Вонголе это что за блюдо

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ракушки по-португальски - Кулинарные заметки Алексея Онегина

Этот рецепт — португальский не на 100%, а даже на все 200%. Во-первых, главную роль здесь играют морепродукты — чего ещё ждать от страны, чей фасад обращён к Атлантике? Во-вторых, он предельно простой, и при этом вкусный, что в принципе весьма характерно для Португалии. В-третьих, в оригинале это блюдо — Amêijoas à Bulhão Pato — названо в честь Бульяу Пату, поэта и учёного, который перевёл на португальский шекспировских «Гамлета» и «Венецианского купца». Наконец, в нём весьма удачно играет кинза, травка, которую португальцы любят больше всех на континенте.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

В Португалии это блюдо готовят из небольших светлых ракушек, но у нас логичнее взять вонголе, они же венерки. Замороженные или живые вонголе с Дальнего Востока можно купить через интернет, они больше по размеру и имеют слегка другой вкус, но идеально подходят для такого приготовления. Нет вонголе? Не беда, точно таким же манером вы можете приготовить и мидии, которые получатся ничуть не хуже.

Ракушки по-португальски

Ингредиенты

2 порции

500 г ракушек или мидий

2 зубчика чеснока

2 ст.л. оливкового масла

несколько веточек кинзы

1 лимон

Классический португальский рецепт, по которому можно приготовить любые ракушки — мидии или вонголе. Простое и вкусное блюдо из ароматных ракушек в бульоне.
Алексей Онегин

Если вы используете живых вонголе или мидий, выдержите их в подсоленной питьевой воде в течение 12 часов, и при необходимости помойте щёткой, чтобы избавиться от песка и грязи, которые могут быть как внутри, как и на поверхности раковин. С замороженными ракушками такие предосторожности излишни — обычно они уже очищены и приготовлены заранее.

Поставьте сотейник на небольшой огонь, разогрейте в нём оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте мелко нарубленные стебли кинзы, обжаривайте, помешивая, ещё 1 минуту. После этого добавьте ракушки или мидии и накройте сотейник крышкой.

Когда раковины начнут раскрываться, приправьте содержимое сотейника свежемолотым чёрным перцем и, при желании, солью (в зависимости от происхождения, моллюски могут быть более или менее солёными, поэтому постарайтесь не переборщить). Увеличьте огонь и готовьте под крышкой ещё 3-5 минут, до тех пор, пока все раковины не откроются. Если вы готовите это блюдо из замороженных вонголе или мидий, готовьте не дольше, чем необходимо, чтобы моллюски нагрелись.

Добавьте мелко нарезанные листики кинзы, выжмите в сотейник половину лимона и хорошенько встряхните, чтобы всё как следует перемешать. Разложите ракушки по глубоким тарелкам вместе с ароматным бульоном, и подавайте с тостами или кусочками багета и оставшимся лимоном, чтобы каждый мог взбодрить вкус ракушек уже у себя в тарелке.

Кто это такой?..

Спагетти вонголе - Wikiwand

Спагетти вонголе ( итал. Spaghetti alla vongole, дословно: «спагетти с моллюсками») — блюдо итальянской кухни, особенно характерное для Неаполя и всей Кампании. Особенностью блюда является то, что моллюски добавляются в пасту вместе с несъедобными раковинами, открывшимися в ходе приготовления. В ходе употребления спагетти вонголе в пищу, раковины следует удалить. В качестве морепродуктов обычно используют вонголе (венерки) — морские моллюски, которых добывают в Неапольском заливе; в Италии с ними готовят пасту и пиццу, а в США употребляют в свежем виде, доставая прямо из раковины^[1]. Также могут использоваться и другие родственных видов двустворчатых моллюсков, в частности, донакс обрезанный (морская бабочка).

Приготовление

Итальянцы готовят это блюдо двумя способами: in bianco («по-белому»), то есть с оливковым маслом, чесноком, петрушкой и иногда с капелькой белого вина; и in rosso («по-красному»), как и в первом случае, но с помидорами и свежим базиликом. Традиционно, двустворчатые моллюски быстро жарятся в горячем оливковом масле, к которому добавлено большое количество чеснока. Живые моллюски открываются во время приготовления, выделяя жидкость, которая служит для придания аромата; показателем их готовности является именно открытие створок. Затем моллюсков добавляют в пасту (спагетти, лингвини или вермишель) вместе с солью, чёрным или красным перцем) и горстью мелко нарезанной петрушки. Распространен и другой вид завершающей стадии готовки, при котором отваренные макаронные изделия добавляются в сковороду, где жарились моллюски; при этом сами моллюски могут быть как предварительно выложены по тарелкам для подачи^[2], так и смешаны со спагетти прямо на сковороде^[3].

Региональные различия

В итальянском регионе Лигурия, на севере Италии, к востоку от Генуи, спагетти alle vongole означают спагетти с крошечными моллюсками в раковине, размером не больше ногтя большого пальца, с белым вином или чесночным соусом. Вместо спагетти иногда используют лингвини.

Итало-американские рецепты спагетти вонголе иногда предполагают добавление сливок, однако в самой Италии добавлять их не принято. Джулиан Райли считает сливки чуждыми духу итальянской кулинарии, замечая, что «то, как значительно сливки приглушают вкус и текстуру, не соответствует тонкому вкусу и консистенции пасты»^[4].

В Америке в это блюдо также иногда добавляют сыр, хотя в Италии обычно считают, что он перебивает простые ароматы моллюсков и оливкового масла.

Спагетти алле вонголе — классика неаполитанской кухни

Спагетти алле вонголе – классика неаполитанской кухни. В базовом варианте они готовятся только с чесноком, пеперончино, оливковым маслом и петрушкой, т.е. «белые». Однако, если вы хотите добавить блюду немного колорита, в соус можно добавить помидоры.

Ингредиенты:

(4 человека)

• 1 кг вонгола
• 300 г спагетти
• 100 мл сухого белого вина
• 3 зубчика чеснока
• 1 пеперончино
• оливковое масло первого холодного отжима
• морская соль
• свежемолотый перец
• петрушка

Подготовка:

Для приготовления идеальных спагетти alle vongole необходимы две вещи: свежие моллюски и тщательная очистка от песка.

Как чистить мидии?

Выбросьте пустые раковины и моллюски с треснувшей раковиной. Неповрежденными откиньте на сито и поместите его в чашу таким образом, чтобы
не касался дна. Смыть песок с ракушек под проточной водой. Выливаем грязную воду и снова моем. В конце залейте их водой с солью и дайте постоять минимум 2-3 часа. На каждый литр воды даем 70 г соли, а замачивать мидии лучше всего в морской воде. Процеживаем и еще раз проверяем. Каждую из них ополаскивают под проточной водой и ударяют ракушкой о край раковины или, например,на кухонной столешнице. Хорошо очищенные моллюски останутся закрытыми. Откроются только те, что с песком.

Когда убедимся, что все мидии чистые, регулируем воду к спагетти.

Нарезать петрушку.

Положите в сковороду по 1 зубчику чеснока и моллюсков и залейте их белым вином. Нагреваем их на сильном огне, чтобы испарился спирт. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите, пока все раковины не раскроются (ок. 3 минуты). Снимите мидии со сковороды, но сохраните соус.Фильтруем, например, марлей.

В другой сковороде разогрейте масло с двумя зубчиками чеснока и очищенным перцем пеперончино. Добавляем мидии и поливаем их соусом. Варим несколько минут.

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте его и положите на сковороду с мидиями. Перемешать, посыпать петрушкой и свежемолотым перцем. Мы предоставляем.

Приятного аппетита!

Аня

П.С. Если вам понравился этот пост или у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий под текстом.Если вы пробовали мой рецепт, поделитесь своим фото в комментариях. Также помните, что я жду вас на Facebook и на Instagram . Я бываю там каждый день и выкладываю еще больше итальянских диковин и фотографий.

Спагетти alla vongole recipe

Прежде чем я дам рецепт спагетти alle vongole , несколько слов о Венере. Мне очень жаль, но Венера, которую я имею в виду сегодня, не богиня. Эта венера - тяжелое искусство, она холодная, имеет прочную оболочку и, кроме того, очень специфически "пахнет". Ее красота также далека от божественного совершенства, но тем не менее в ней есть что-то такое, что заставляет нас любить ее. Достаточно предложить ей немного тепла, и она откроет через нас свое величайшее сокровище.Вкусно и нежно одновременно.

Вот что вы найдете в этой записи

Вонголе

Эта Венера Вонгола . Моллюск. Как это… дно. Его родиной является Средиземное море. В природе обитает на дне, на глубине около 20 метров, где еще светло и тепло. Но человек давно «вырастил» вонголе в аквакультуре. Когда она на материке, лучше всего для нее подходит лапша. Но об этом чуть позже.

Vongole относятся к группе моллюсков, на латыни Bivalvia .S вылавливаются в Средиземном море и являются одними из самых вкусных мидий. Другие моллюски, которые едят в Европе, в основном:

• устрицы - острик,
• гребешки - капасанта,
• мидии - кардио,
• мидии - митило.

Вонголи размером до 5 см, но самые вкусные имеют диаметр 2-3 см. Их твердое мясо имеет очень нежный вкус. За 1 кг вонгола мы платим в среднем от 10 до 30 евро, в зависимости от вида и размера.В пищу в основном используются два вида вонголы: verace - крупная и lupini - мелкая.

Совет I Знаете ли вы, что вонгола и другие съедобные мидии самые вкусные зимой? Летом они нерестятся в теплых водах и производят огромное количество гамет, на которые тратят всю свою энергию. Но зимой они сосредотачивают свою энергию на «добыче» и именно поэтому они самые лучшие, буквально набитые мясом!

Рецепт спагетти алле вонголе

Спагетти алле вонголе — типичное неаполитанское блюдо, покорившее всю Италию и не только.Для приготовления этого блюда я рекомендую использовать вермишель макарон, которые в сечении круглые и в два раза толще обычных спагетти.

Наконечник I Если вы предпочитаете делать макароны самостоятельно, я использую дома паста-машину Mercato Atlas . Я также настоятельно рекомендую вам книгу Pasta i basta , это пошаговая школа приготовления пасты.

Очистка от моллюсков

Прежде чем мы начнем веселиться с приготовлением пищи, давайте сначала бросим вонголе в сильно подсоленную холодную воду, благодаря которой мидии очистятся.Оставьте их в этой воде на час, затем несколько раз энергично промойте, благодаря чему вытечет грязь, песок или осколки ракушек.

Теперь можно начинать готовить. Несмотря на предыдущие обработки, все равно ждите после варки песка на дне горшка. Это нормально. Вы разберетесь с этим позже.

Кулинария

Наконец-то мы приступили к работе. Свежие моллюски в затянутой раковине раскрываются только под воздействием температуры, а затем выделяют вкусный соус, который является ключевым элементом этого блюда.Вонголе можно приготовить двумя способами в бьянко, т.е. в белом, или с томатами – кон помидоро.

Положите вонголи в глубокую кастрюлю или кастрюлю. Тушите под крышкой 2-3 минуты, пока они не откроются. Затем выньте вонголе шумовкой. Те моллюски, которые не раскрылись – выбрасывайте. Выньте мясо из половины открытой вонголи и оставьте другую половину. Процедите жидкость от варки через марлю или бумажное полотенце, чтобы избавиться от песка на дне кастрюли.Отфильтрованную жидкость отставьте в сторону. Затем в разогретое масло выложить нарезанные чесночные моллюски и обжарить примерно 1-2 минуты. Добавьте помидоры, а через некоторое время еще и жидкость, оставшуюся от варки мидий. Подождать, пока немного испарится, добавить петрушку. Добавить соль и перец по вкусу. Наконец, добавьте приготовленную пасту аль денте и перемешайте все вместе.

Подавать с белым сухим вином.

Совет I Если вы хотите узнать больше о морепродуктах в итальянской кухне, приглашаю вас в пост Frutti di mare - морепродукты - что есть что в итальянском меню .

Нет времени читать сейчас? Без проблем! Сохраните себе фотографии ниже на Pinterest, чтобы прочитать позже.

Почта Италии

Делюсь с вами своими путешествиями по Италии в надежде, что они вдохновят вас на самостоятельное открытие одной из самых красивых стран мира. Поэтому я призываю вас присоединиться к читателям моего информационного бюллетеня, почтовый итальянский . Только благодаря этому вы не пропустите ничего из появившегося на блоге, а больше всего получите массу дополнительной информации.

Если вам нужна помощь в поиске практической информации об Италии, приглашаю вас в мою группу на FB: My Great Italian Travels , которая была отмечена Glamour Magazine , как одна из самых интересных групп на FB. Я также приглашаю вас в мой Instagram , где вы найдете много итальянского вдохновения!

В этот раз предлагаю вам вкусное итальянское блюдо - пасту вонголе. У меня была возможность съесть эту пасту несколько лет назад, когда мы с мужем были в Риме, и я сразу влюбилась в него. Давно не готовила пасту вонголе, вот решила освежить это блюдо и приготовить на романтический ужин с мужем ;). Муж получил небольшое повышение и мне захотелось его как-то отпраздновать, а что лучше сделать, как не вкусным паштетом! Поехали, мои дорогие!

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

• Свежие ракушки Венеры — 675 г
• Микс из морепродуктов - 400 г
• Масло виноградных косточек
• Чеснок - 3 зубчика
• Вино белое сухое - 150 мл
• Рыбный бульон - 150 мл
• Спагетти
• Эстрагон - 2 столовые ложки
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец

Подготовка:

Раковины Венеры хорошо очищаются, а открытые выбрасываются! Разогрейте масло из виноградных косточек на сковороде, затем добавьте ракушки Венеры и раздавленный прессом чеснок.Обжариваем несколько минут, чтобы скорлупки пропитались маслом из виноградных косточек и чесноком. Затем выложите смесь морепродуктов на сковороду и обжаривайте еще несколько минут. Влейте сухое белое вино и рыбный бульон и дождитесь закипания. По истечении этого времени накрываем сковороду крышкой и тушим еще несколько минут на медленном огне. Тем временем отварить макароны в подсоленной воде. В конце добавить в готовый соус эстрагон и приправить морской солью и свежемолотым черным перцем.Смешайте макароны с соусом и подавайте с бокалом белого вина!

Примечания:

Если вы не можете достать свежие раковины Венеры, их можно консервировать!

При обжаривании ракушек на оливковом масле с чесноком сковороду встряхивать!

Выбросьте скорлупу, которая не раскрылась во время приготовления!

Приятного аппетита :).

Источник значка входа: norecipes.com

Здесь я использовал vongole veraci - более крупные. И блюдо идет с помидорами.
Купил мидии вчера, т.е. суббота, а купил сегодня, т.е. воскресенье :-) Как их хранить? Морепродукты берутся из сетки, в которую они упакованы.Замочите кухонную ткань в холодной воде. Учу вонголе и обматываю мокрой тряпкой. Ставлю в холодильник.

На следующее утро я достаю мидии из холодильника и бросаю их в сильно подсоленную холодную воду, чтобы они очистились. Ставим в подсоленную воду минимум на час. Перед использованием несколько раз промойте скорлупу, чтобы избавиться от всех загрязнений, песка и осколков скорлупы.
Теперь, когда вонголе готов, приступим к приготовлению :-)

250 г спагетти
1 кг Вонгола Вераци
300 г из белых томатов или томатов на кусках (Пеццетоны) 9000 3 Glate, засушливые вины

. Сухой вино
.
сухое вино пеперончино, то есть перец чили
петрушка
оливковое масло
соль

Версия:

1.В глубокую сковороду щедро налейте оливковое масло. Разогрейте и бросьте слегка раздавленный чеснок. Оскверняем и удаляем. Добавьте измельченный пепрончино.

2. Положите туда вонголе (мидии) и накройте крышкой. Через несколько минут перемешайте содержимое кастрюли. Готовим на сильном газу. Проверяем, раскрылись ли мидии.

3. Влить вино, выпарить и добавить помидоры.

4. Готовьте вместе около 5 минут и выньте морепродукты. Отложите в сторону и готовьте соус еще 5 минут.Он должен испариться. Мы проверяем, если вам нужно немного dosolic.

5. Тем временем отварите пасту al dente в подсоленной кипящей воде. Осушать. Положите его в соус. Добавьте нарезанную петрушку и тщательно перемешайте (сковорода находится на горящем газу).

6. Разложите макароны с соусом по тарелкам, а сверху положите мидии.

П.С. Порция была очень щедрой. 1 кг вонголи достаточно для 4 человек, нужно только увеличить количество макарон :-)
Подавать с охлажденным, сухим, белым вином.

Приятного аппетита :-)

Спагетти все вонголе

1

мы начинаем с приготовления пасты аль денте и одновременно готовим вонголе

2

Я начинаю с того, что делаю соус на основе оливкового масла, чеснока прессованного, а в пиццу добавляю немного перца чили, но это моя личная добавка, поэтому совсем минимально, немного морской соли и нарезанный эшалот, я все быстро и аккуратно обжариваю, лишь бы смешать вкусы..и добавить в приготовленный таким образом сок промытую вонгола, налить стакан белого вина и перемешать, чтобы все факторы идеально соединились и достигли внутренностей открывающихся под воздействием тепла раковин,

3

Затем одновременно все смешать с осушенными макаронами..и готово!

4

и вдобавок ко всему.... Я рекомендую сухое Бордо Блан ХОРОШЕЕ!

Спагетти вонголе - Следуй за вкусом

Паста с морепродуктами. Чистый, выразительный итальянский вкус. Это блюдо родом из Венеции, но сейчас очень популярно по всей Италии. Он очень простой и содержит всего несколько ингредиентов: чеснок, что немаловажно в итальянской кухне, конечно же, плюс качественное оливковое масло, помидоры черри, петрушку и, конечно же, вонголе, то есть маленькие моллюски.

Ингредиенты (примерно на 2 порции):

• 500 г вонгола
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 1 стакан белого сухого вина
• большой пучок петрушки
• несколько помидоров черри (я дала около 6-7)
• немного перца чили (по желанию) - я дала 2 маленьких сушеных перца пеперончино
• соль, перец
• спагетти или напр.лингуни

Приготовление:
Поместите мидии в холодную слегка подсоленную воду и оставьте примерно на час, чтобы они тщательно промылись от песка.

Залейте макароны водой, а тем временем тщательно нарежьте чеснок и петрушку, а помидоры нарежьте кубиками. Когда вода закипит, солим ее и бросаем макароны. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на второй конфорке, добавьте чеснок и обжаривайте около минуты, пока он не начнет слегка подрумяниваться (будьте осторожны, чтобы не поджечь!).По истечении этого времени добавляем половину петрушки, перец чили и помидоры, обжариваем все около минуты. Затем добавить мидии, залить белым вином, добавить немного соли, перца, перемешать и накрыть крышкой. Мидии нужно варить около 3-4 минут, пока они все не раскроются, тем временем их можно раз-два перемешать или слегка встряхнуть кастрюлю. К готовым мидиям добавить сваренную пасту аль денте, все тщательно перемешать и посыпать оставшейся петрушкой (илиприправить по вкусу).

Внимание! Что касается мидий, то с сырыми мидиями принято выбрасывать все открытые и поврежденные раковины (если они слегка приоткрыты, их можно слегка ударить по столу, а если они закроются, они еще живы). С другой стороны, после варки мы выбрасываем всех закрытых моллюсков.

Как подобрать пасту к итальянским блюдам?

Макаронные изделия употреблялись давным-давно, и они не способствовали созданию множества вкусовых сочетаний. Позже к макаронам стали добавлять соусы, что полностью изменило способ их последующего приготовления. Быстро заметили, что макароны сочетаются практически с любыми ингредиентами: мясом, рыбой, всевозможными сырами, бобовыми и другими овощами. Ни один уважающий себя продукт не откажется сочетаться с этим замечательным изобретением из твердых сортов пшеницы.Считается, что паста работает со всеми добавками, усиливает нежные соусы и тонизирует характер самых сильных специй.

Идеальные смеси, которые не стоит разделять

Конечно, вы можете сколько угодно экспериментировать с сочетаниями соуса и пасты. Однако в Италии есть отношения, которые уникальны, и ее жители не могут себе представить каких-либо изменений в этом вопросе. Вот самые эффектные пары.

Penne rigate all'arrabbiata

Идеальное и безупречное сочетание.Penne all'arrabbiata — блюдо, в некотором смысле отражающее квинтэссенцию господствовавших в Древнем Риме чувств — страсти и жадности. Длина пенне ригате позволяет насладиться пикантностью соуса, но только на короткое время, чтобы блюдо не было тягостным во вкусе.

Букатини алл'Аматриана

Изначально в этом рецепте использовалась паста спагетти, но позже ее заменили на букатини, что изменило блюдо и придало ему больше шарма.Плотный формат букатини прекрасно позволяет окружить себя томатным соусом, а его структура отлично подчеркивает вкус панчетты или гуанчиале.

Fusilli alla puttanesca

Когда заглядываешь в холодильник, а там одни банки с вареньем, на помощь приходит фузилли алла путанеска. Зеленые и черные оливки, помидоры без кожицы, каперсы, анчоусы и большое количество перца чили — идеальное сочетание для этого необычного соуса. Кроме того, необычное название рецепта повышает интерес к этому блюду.В рецепте часто используется меззе пенне, но использование фузилли делает блюдо еще вкуснее.

Ригатони алла Карбонара

Культовая паста, очень хорошее блюдо из спагетти, но еще лучше с ригатони. Этот формат достаточно грубый, чтобы в него попало яйцо, и достаточно большой, чтобы поймать кусочки бекона. Только не забудьте смешать макароны с соусом, сняв сковороду с огня. В противном случае вы сделаете омлет из макарон.

Тальятелле с соусом

В Болонье при заказе пасты с рагу болоньезе достаточно сказать рагу, так как болонцы считают эти названия одинаковыми.Идеальное сочетание. Тальятелле из свежего яйца достаточно грубая, чтобы в нее можно было приготовить вкусный соус, и имеет достаточно аромата, чтобы соус не переполнял ее.

Спагетти (лингвини) alle vongole

Подарок от итальянцев из солнечного Неаполя, в котором спагетти впитывают весь аромат моллюсков, обжаренных с чесноком, оливковым маслом и петрушкой. Однако для многих поваров идеальным форматом для этого блюда является лингвини.

Итак, лингвини или спагетти?

Для нас это не так важно и мы часто используем те макароны, которые есть под рукой.Однако итальянцы воспринимают это иначе. Форма сплюснутого эллипса делает лингвини, хотя и похожими на спагетти на первый взгляд, во время приготовления ведут себя совсем по-другому. Из-за эллиптической формы макароны чуть раньше размягчаются по краям. Из-за этого из него выделяется больше крахмала, что делает соус более сливочным.

Как подобрать макароны к соусу?

Напрашивается вопрос, как узнать о самых повседневных комбинациях использования макаронных изделий правильной формы?

Есть четыре основных параметра, которые определяют предполагаемое использование пасты: тип матрицы, формат, впитываемость соусов и интенсивность вкуса на небе.В зависимости от формата (полосатые, гладкие или шероховатые, полые, толстые или тонкие) вкус блюда будет разным. Например, такой крепкий соус, как Карбонара, не подходит для очень тонких длинных макарон, а такой формат, как Пенне Ригате, не подойдет к легким соусам на основе чеснока, оливкового масла и чили.

В целом, нежные формы (такие как Фарфалле) лучше всего сочетаются с легкими и свежими соусами, в то время как более структурированные (такие как Тортильони или Букатини) любят крепкие соусы, особенно мясные соусы, такие как Аматричиана.Но это еще не все, некоторые большие формы, такие как Mille Righe, идеально подходят для соусов, сочетающих в себе элегантность и текстуру, в то время как другие, такие как Mezze Penne Rigate, являются более повседневными и универсальными формами, подходящими для быстрых и практичных соусов. И еще одно деление: пористая или ребристая поверхность лучше отражает более жидкие соусы, а паста с гладкой текстурой идеально подходит для соусов, которые легко прилипают к макаронам.

Как видите, выбор пасты под итальянскими соусами зависит от нескольких факторов, поэтому мы подготовили краткий гид.Надеемся, что она хоть немного поможет вам выбрать подходящие макароны к вашему блюду.

Руководство по сочетанию форм макаронных изделий

В этот список включены только самые популярные виды макаронных изделий. Конечно, другие формы также очень важны для итальянцев и часто имеют свое особое назначение.

Баветт - Рыбные соусы, песто по-генуэзски.

Капеллини - Моллюски, тунец, оливки и суповые соусы.

Лазанья - соусы с высоким содержанием мяса, сыра и овощей.

Спагетти - очень простые и скромные соусы на основе оливкового масла, томатов, рыбных соусов и карбонара.

Тальолини - Идеально подходит для супов, но также хорошо сочетается с маслом и соусами песто.

Фузилли - Насыщенные, тяжелые соусы с мясом, сыром рикотта, песто.

Conchigliette Rigate - нежные соусы с овощами, особенно на основе бульонов, рыбные соусы, супы.

Casarecce - Прекрасная паста как для тяжелых, так и для легких соусов, часто используется с соусом алла норма. Он хорошо сочетается с морепродуктами.

Фарфалле - простые соусы на основе оливок, сливочные соусы, холодная летняя паста.

Mezze Penne Rigate - очень легкие соусы на основе овощей и оливкового масла, а также более тяжелые томатные соусы, в том числе с мясом.

Orecchiette - овощные соусы, наиболее известны листья репы или брокколи, идеально подходят для томатного соуса с рикоттой.

Penne Rigate - очень универсальный формат, подается как с простыми соусами, так и с тяжелыми мясными соусами. Одними из самых популярных блюд с использованием этой пасты являются Пенне Ригате с соусом Аррабиата и Пенне Ригате с рагу. С Penne Rigate вы также можете приготовить отличные салаты и запеканки.

Tortiglioni Rigatoni - крепкие, интенсивные соусы, мясные, овощные, соусы сальсиччи или аналогичные соусы.

Теоретически паста одна, но ее удивительная способность приспосабливаться к разным ингредиентам означает, что из нее можно приготовить сотни комбинаций блюд.Есть анекдот о домохозяйке, которая два раза в день подавала своему мужу макароны, и каждый раз это было новое блюдо круглый год.

Беспрецедентная универсальность макарон делает их современным и простым в приготовлении блюдом, популярным во всем мире.

Смотрите также

• 
  Салат охотничий на зиму заготовка
• 
  Салат с вареным картофелем
• 
  Ягода оранжевого цвета
• 
  Соус морне
• 
  Фарш на пельмени рецепт
• 
  Блинчики тонкие классический рецепт
• 
  Переперчил суп что делать
• 
  Салат с гранатовыми зернами и грецкими орехами
• 
  Грудинка на сковороде
• 
  Рецепт творожно яблочной шарлотки
• 
  Просекко чем отличается от шампанское