Доп-инфо

Переперчил суп что делать

Что делать, если вы переперчили блюдо

Не все острые перцы одинаковы по остроте, и чётко следовать рецептам, не испортив при этом блюда, довольно сложно. Прежде чем добавлять указанное количество перца, я надрезаю его и пробую на остроту. При этом не стоит полагаться на остроту кончика перца, так как у черенка он может быть гораздо острее.

Хорошо, если перец оказался не острым, но что делать, если вы предварительно не протестировали его на остроту, а он оказался ужасно острым и теперь блюдо безнадёжно испорчено? Или, к примеру, вы приехали в страну к любителям острой кухни и обнаружили, что их понятие little spicy не совпадает с вашим (а часто именно так и бывает).

В общем, что делать, если очень хочется попробовать экзотическое блюдо, но оно обжигает до слёз, или вы ждёте гостей и не совсем рассчитали остроту приготовленного блюда?

Способ № 1

В зависимости от того, какое именно блюдо вы переперчили, можете добавить один из ингредиентов для уменьшения остроты. К примеру, если это суп, то добавьте больше бульона; если это фасоль или томатное блюдо, нужно добавить больше риса.

Способ № 2

Молочные и кисломолочные продукты отлично помогают погасить пожар во рту. Если вы съели что-то очень острое, лучше не запивать это водой или пивом. Идеальный вариант — молоко. Йогурт и сметана, кстати, тоже довольно неплохо справляются с этой проблемой.

Способ № 3

Некоторые люди клянутся, что им помогает ложка арахисовой пасты, поэтому, если есть возможность, можете попробовать заесть арахисовой, миндальной или кунжутной (тахини) пастой.

Способ № 4

Кислота — ещё один способ убрать остроту. Уксус, лимон, лайм — можете использовать любую кислоту, которая не будет сильно влиять и изменять вкусовые качества блюда.

Способ № 5

Сахар тоже довольно неплохо справляется с остротой, особенно в сочетании с кислотой. Если вы готовили острый томатный соус или острую фасоль в томатах, ложечка сахара и буквально капелька уксуса явно не помешают.

Также отдельно хотелось остановиться на работе с острым перцем. Если он очень жгучий и вы при его разрезании испачкали руки, а потом забыли об этом и дотронулись до кожи лица или глаз, промывать это лучше всего молоком. Особенно глаза! При работе со жгучим перцем лучше надевать тонкие перчатки. Если же их нет, то лучше нанести на руки слой растительного масла, который не даст жгучим эфирным маслам остаться у вас на руках.

Что же касается вкусовых качеств, не знаю, работает ли арахисовая паста, но остальными четырьмя способами я пользуюсь довольно часто, поэтому могу сказать, что это работает в 90% случаев. А оставшиеся 10% — это невероятное количество перца, которое никакой кислотой, молоком или сахаром не исправишь.

Что делать, если переперчил блюдо

Даже самая искусная хозяйка может пересолить или переперчить блюдо. В последнем случае следует учитывать, что разные виды перца различны по остроте. И здесь нужно грамотно рассчитать объем специи в зависимости от степени остроты и вкуса последней. Однако если вы все же переперчили еду, не спешите выкидывать блюдо. Оно испорчено не окончательно. Исправить проблему помогут несколько несложных методов.

8 способов спасти переперченное блюдо

1. Добавить больше других ингредиентов

Увеличение количества других компонентов в рецепте затмят яркий и резкий вкус перца. В суп можно долить больше жидкости, но это не должна быть обычная вода. Так как жгучие вещества в перцах легко растворяются в воде. Поэтому используйте наваристый мясной, рыбный или овощной бульон. Кроме того, в суп можно положить больше макарон, одну-две ложки манной крупы.

В овощные блюда можно добавить рис или другие крупы либо положить больше овощей. Хорошо помогает отварная фасоль, чечевица, нут или другие бобовые, сырая морковка, свекла или картошка. Морковку, свеклу и/или картофель почистите и крупно нарежьте. Положите в блюдо и потушите или проварите полчаса, затем выньте овощи. Они вытянут лишние специи.

2. Использовать молочные и кисломолочные продукты

Если вы переперчили блюдо, погасить остроту помогут молочные или кисломолочные продукты. Кстати, они же помогут убрать пожар во рту. После принятия острой еды не рекомендуется пить воду или соки. Лучше выпить стакан молока. Густое же блюдо можно заправить сметаной или натуральным йогуртом. Они сделают вкус пищи более мягким и нежным, приглушат остроту приправ. Кроме того, в рецепт можно добавить тертый сыр.

3. Добавить ореховую пасту, кунжут или орехи

Некоторые отмечают, что уменьшить остроту блюда помогает арахисовая, миндальная или кунжутная паста. Кроме того, для рецепта можно использовать семена льна и кунжута, миндаль, арахис или другие виды орехов. Они впитают лишнюю остроту, сделают блюдо пикантным и оригинальным.

4. Кислота — еще один способ спасти переперченную пищу

Используйте сок лимона, лайм, томаты или томатная паста, уксус. Выбирайте кислые компоненты, которые не сильно повлияют или изменят вкус блюда, и берите вещество в небольших объемах. Берите по две чайной ложки лимонного сока или томатной пасты либо чайную ложку яблочного уксуса на три литра приготовленной еды. Эффективно действует сочетание сахара и капельки уксуса.

5. Добавить сахар

Сахар можно использовать в сочетании с уксусом или как отдельный самостоятельный компонент. Это противоположный перцу по действию продукт, который сделает блюдо менее перченым и острым. Однако он подействует только, если вы не сильно пересолили еду. Достаточно одной чайной ложки сахарного песка. Усилит действие капелька яблочного уксуса. Кстати, вместо сахара можно использовать натуральный мед.

6. Приготовить овощной гарнир

Для вторых блюд приготовьте овощной гарнир. Выбирайте легкие и свежие овощи с содержанием большого объема воды. Например, огурцы или помидоры. Отлично подойдет и свежая зелень. Салат из свежих овощей или зелени спасет переперченный плов и другие вторые блюда. А как быстро и правильно мыть овощи и фрукты, подробнее читайте здесь.

7. Переперченное мясо

Если вы пересолили мясо или котлеты, полейте продукт сметаной или посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку. Запекайте 15 минут при температуре 160-180 градусов. Снизить остроту красного или черного перца можно, если слегка сбрызнуть мясо соком лайма, лимона, апельсина либо другого цитрусового фрукта.

Спасут положение и мелко нарезанные кусочки свежего ананаса. Смешайте мясо с фруктами и дайте постоять минут двадцать. Потом ананасовые кусочки можно убрать либо подавать блюдо в таком виде. Если вы переперчили фарш, смешайте мясо с приготовленной гречкой, грибами, капустой или другими овощами.

8. Переперченная рыба

Тушеную, запеченную или малосольную рыбку нужно промыть в чистой прохладной воде. Для жареного блюда берем тертый сыр или сметану и запекаем еду в духовке при 180 градусах 15-20 минут, как и мясо.

При работе с острым перцем будьте аккуратны, так как при попадании на кожу лица или глаза, он станет сильно жечь. Сразу же промойте пострадавшие участки молоком. Чтобы избежать подобных проблем, смажьте руки растительным маслом или надевайте тонкие перчатки. Тогда жгучий и острый красный или черный перец не останется на руках.

Переперченная еда

Подробности: Родительская категория: Кулинария; Категория: Полезно знать

Готовишь со всей радостью, с огромным желание какую-нибудь вкуснятину, чтобы домашние оценили, а тут бац и переборщила со специями. В результате пробуешь рагу, а во рту горит, горло прочищает огонь перца и кажется, что станешь драконом, если доешь всю тарелку рагу. Понятно, что для себя любимой можно и не париться и скушать так, закусывая несолёным огурцом, а вот как подать такое блюдо родным и близким? Нужно исправлять, но что делать если переперчил еду так сильно, что перец аж жжёт? Как и чем можно исправить переперченное блюдо?

Помните, что если блюдо сильно переперчили и спасти его нет возможности, лучше выбросить его, чтобы не ухудшать своё здоровье. Здоровье важнее! Есть через силу только из-за того, что жалко продукты, нельзя ни в коем случае, лучше такое блюдо всё-таки выкинуть в мусор.

Как исправить переперченное блюдо

Если вы переперчили первое блюдо и сразу же поняли это, постарайтесь не перемешивать его, оставьте на 10 - 15 минут еду в покое, а затем аккуратно слейте ваш приготовленный суп или борщ в другую посуду, но не весь — на дне следует оставить немного жидкости с перцем. Обычно перец и некоторые другие специи оседают на дне, поэтому таким нехитрым способом можно немного убрать лишний перец.
Вторые переперченные блюда исправлять сложнее. Например, в переперченное жареное мясо можно добавить немного сахара, который сделает блюдо пикантнее. Чем разбавить переперченное рагу — в него можно добавить несколько нарезанных небольшими брусочками помидорок, таких мясистых и красно-розовых, сорта Микадо. Только постарайтесь нарезать так, чтобы сок помидоров остался не на досточке, а попал в рагу. Также переперчённое рагу можно облегчить, добавив в него сметану. Как исправить переперчённый плов? Наверное, сделать лёгкий овощной салат (заправленный растительным маслом), который даже не солить, а есть с пловом или тушеным картофелем вприкуску. Кстати, тушеное жаркое с картофелем, тоже можно кушать со сметаной. Сметана, как и помидоры, заберут на себя лишнюю соль и перец, сделав блюдо пригодным для еды.
Следует помнить, что попытки смягчить остроту перца в блюде могут привести к изменению вкуса блюда и его внешнего вида. Можно не пытаться убрать остроту, если она не очень сильная, а кушать блюдо с каким-то несолёным и неперчёным гарниром (картофельным пюре или отварным рисом), либо же кушать с данным блюдом салат из свежих овощей, заправленный оливковым или подсолнечным маслом (но не майонезом). Например, отличным решением подать к переперчённому блюду будет салат из свежих огурцов и помидоров.
А может быть вам и вашим близким понравится острое блюдо, например, индийская, мексиканская, китайская кухни славятся остротой блюд и наличием в них большого количества специй.
Ещё один сложный, но вполне работающий вариант — следует приготовить ещё 1 такую же порцию блюда, но не солить и не перчить его, а смешать с первым переперчённым вариантом. В результате получится одна двойная порция нормального по вкусу блюда. Есть повод пригласить родных и близких на ужин, чтобы добро не пропадало.
Переперчённый суп перед подачей на стол можно слегка разбавить кипятком или бульоном, а можно добавить в него овощей (например, помидоры или отварного картофеля), которые смягчат остроту специй. Не забывайте, что к борщу прекрасно подходит сметана, которая также заберёт в себя часть излишней остроты.
Можно также в блюдо добавить чайную ложку лимонного сока. Кислота лимонного сока нейтрализует действие перца. Также можно добавить чайную ложку сахара, который смягчает горечь лимона.
Если переперчён салат, то просто добавьте в него ещё ингредиентов. Свежие овощи прекрасно смягчают остроту перца.
Переперчённые мясные блюда кушать можно с постным гарниром.
Переперчённый суп или борщ спасёт 1 чайная ложечка (на всю кастрюлю) столового яблочного уксуса — прекрасно нейтрализует пряность.

Панацея — молоко. Что делать, если вы переперчили блюдо | Мастер-классы | Кухня

Рука может дрогнуть у кого угодно, даже у профессионала. Обидно, если эта дрожь подкралась в тот момент, когда вы держите перечницу, ведь спасти переперченное блюдо даже сложнее, чем пересоленное.

Кстати, о том, как действовать, если пересолили блюдо, можно прочитать тут>>>

Что же делать, если в приготовленном обеде слишком много перца? Можно ли исправить ситуацию, мы спросили у профессионалов.

Блюда с соусом

Соусные блюда, пасты, всяческие бефстрогановы, ризотто часто делают излишне острыми. Просто потому, что компонентов у блюда много, нередко части блюда готовятся отдельно, например, в одной посуде делается соус, в другой — поджарка из овощей. Эти части сводятся вместе, пробуешь, и оказывается, что очень много перца.

К счастью, именно в случае с соусами и блюдами на их основе исправить ситуацию проще всего. «Надо добавить продукт, который лежит в основе соуса, — советует Александр Грицай, шеф-повар ресторанов «Хищnik Стейкs&Бургерs». — Для томатных соусов это помидоры или томатная паста, для сливочных — молоко или сливки».

Если же переперчили пасту, то можно добавить в нее небольшое количество бульона (без специй), сливок или томатного соуса в зависимости от того, на какой основе готовили, добавляет Сергей Балашов, шеф-повар 800 Contemporary Steak.

По словам Фабриса Лекуана, шеф-повара ресторана Logovo, в переперченное блюдо можно добавить сметану или сладкие томаты (например, в рагу или в блюда с картофелем).

Суп

Если перечница просыпалась над супом, то в него нужно окунуть сырой рис в марле. «Считается, что рис впитывает в себя всю остроту», — говорит Николай Черунов, шеф-повар ресторана Burger&Pizzetta. Заправочный суп шефы советуют разбавить несоленым бульоном без специй. А вот крем-супу поможет молоко. По словам Андрея Нестеренко, шеф-повара ресторана Chinook, единственное спасение от перца — молочные продукты. Если это крем-суп или соус на основе сливок, то всегда можно добавить молока и перец смягчить.

Овощи

«Если переперчили овощное блюдо, то нужно просто добавить ингредиентов без специй», — подсказывает Александр Борзенко, шеф-повар ресторана Craft Kitchen. «Чтобы спасти переперченное блюдо, необходимо добавить овощей и протушить», — добавляет Андрей Забелин, шеф-повар ресторана «Вермутерия».

Мясо и рыба

Особенные сложности могут возникнуть, если вы переперчили кусок мяса или рыбы, который готовите без соуса. «Это печально, — сочувствует Андрей Нестеренко, — но возможны варианты. Главное — ни в коем случае не промывать, как порой советуют в интернете, контакт с водой — это финиш для хорошего мяса. Можно попробовать спасти сливочным маслом, просто поливать кусок переперченного мяса во время жарки. Масло возьмет на себя часть перца. Проблема в том, что чем дольше мы готовим черный перец, тем больше увеличивается концентрация его жгучести. Поэтому переперченное мясо сложно исправить».

Разумеется, переперченное мясо или рыбу, если блюдо планировалось соло, можно дополнить соусом на основе сливок или других молочных продуктов.

Гарнир

Есть еще способ спасти переперченное блюдо: подать его со специальным гарниром. Например, в азиатской кухне активно используется пресный белый рис. Его подают к острому карри, к том-яму... Острую еду просто едят с ним вприкуску. Или добавляют рис в острый соус.

«Например, венгры, которые готовят с огромным количеством острого красного перца, — рассказал АиФ.ru Николай Черунов, — в качестве гарнира к своим острым блюдам подают мелкие макаронные изделия со сметаной для нейтрализации пожара во рту».

Чем заесть острое блюдо

Если все же блюдо вы переперчили и во рту теперь пожар, то не нужно запивать все это водой. Она ухудшит ситуацию. Есть другие продукты, которые могут помочь. Например, все то же молоко или молочные продукты. «Они обволакивают стенки желудка и слизистые, смягчают остроту», — говорит Андрей Нестеренко. «Можно заесть черным хлебом», — добавляет Андрей Забелин. «Еще отлично помогают напитки на основе хмеля, — подсказывает Александр Грицай, — к примеру, пиво. Они очищают рецепторы и быстро сбивают остроту».

Как работать с перцем?

«Лучше всего не брать молотый перец, — рассказал АиФ.ru Андрей Нестеренко. — Если мы говорим про черный, то надо использовать горошек, молоть его мельницей или измельчать в ступке непосредственно перед приготовлением. Так он будет наиболее ароматным. И перед приготовлением лучше всего прокалить его в течение 3-4 минут на сухой сковороде. То есть вы смололи перец и прогрели его. Эфирные масла начинают работать, вкус и аромат пряности раскрываются. Впрочем, это относится не только к черному перцу, а вообще к любой пряности, лучше всего их все прокаливать перед применением. Но имейте в виду, что в таком случае специй понадобится меньше».

5 способов убрать остроту блюда

Добавить в избранное

Приправа в кулинарии занимает не последнее место. Так и хочется подчеркнуть оригинальность каждого блюда чем-то необычным. Если с травами можно ещё поколдовать, то с чёрным перцем нужно быть осторожным. Но что делать, если чёрного перца уже оказалось много, а гости уже на подходе?

ПоказатьСкрыть

Разбавьте готовыми блюдами

Первые блюда:

В случае, если вермишелевый суп переперчен до его готовности, достаточно просто добавить лапши. Она соберёт на себя лишний перец и исправит ситуацию.
Если суп не содержит вермишели, а он уже переперчён, добавьте в него морковь. Можно целую, а можно порезать кусочками. Через 10 минут после варки моркови её вынимают и пробуют суп на остроту. Морковь хорошо собирает остроту за счёт своей сладости. Если нет в наличии морковки, киньте целую картошку. Правда она не так хорошо впитывает в себя остроту, но тоже поможет с переперчённым супом.
Борщ можно спасти, если добавить в него воды, но только до добавления поджарки. Если поджарка уже добавлена, спасёт ещё одна порция поджарки, но уже без добавления в неё приправ. Также уберёт лишнюю остроту консервированная фасоль.

Знаете ли Вы? Самым острым перцем в мире считается "Каролинский жнец". Степень его жгучести достигает 1 569 300 единиц по шкале Сковилла. Стоит отметить, что этот же показатель перца "Халапеньо" достигает всего 2 500-8 000 единиц.

Вторые блюда

Хорошо поможет добавление в блюдо морковки. Она заберёт на себя лишнюю приправу и после того как блюдо настоится, будет иметь мягкий привкус перчинки.
В плов можно приготовить ещё одну порцию риса без добавок и перемешать с переперчённым.
Добавить в тушеную картошку не перчёную порцию такой же картошки.
В тушеную или запечённую рыбу можно добавить подливки без специй.
Первым главным спасителем овощного рагу является помидор. Достаточно порезать помидор так, чтобы сок пошел в блюдо вместе с мякотью и перемешать. Или добавить капусту. Она хорошо собирает на себя остроту.
Добавить рис.Блюдо он не испортит и соберет на себя все лишние специи.
Для салата из овощей достаточно просто увеличить порцию.

Добавьте кислинки

Шашлык можно спасти соком лайма. Для этого достаточно просто взбрызнуть на него.
Ананас хорошо убирает с кусочков жареного мяса или шашлыка все лишние специи. Ананас режут на кусочки и перемешивают с мясом.
Для салата отличным средством является сок цитрусового фрукта.

Добавьте гарнир без приправ

Если переперчённая подлива с мясом, её можно подавать с пресным гарниром. То же самое можно применять и к салату.

Добавьте уксус или сметану

Хорошо убирает в первом блюде яблочный уксус и сметана. Уксус в размере одной чайной ложки добавлять в конце варки, а сметаной заправить перед употреблением.
Вместе с пловом можно есть не перчёный салат со сметаной или просто добавить отдельно сметану в плов.
Тушеную картошку есть со сметаной или заправленным маслом салатом без специй.
Жареную рыбу спасают добавлением сметаны и помещением в духовку на 10 минут.
На 2,5 литра рагу пол чайной ложки яблочного уксуса уберут всю остроту.

Добавьте сладкого или дайте отдохнуть

Если переперчилась уха, за неё можно не переживать, а просто дать настоятся. Чем дольше стоит уха, тем больше рыба собирает в себя все специи.
Во время жарки мяса перебор с перцем можно убрать с помощью сахара. Мясо станет карамельным и вкусным.
Если суп уже готов, и вы случайно всыпали много перца, подождите немного, не перемешивайте. После того как перец опустился на дно, перелейте содержимое в другую емкость до оставшейся на дне жидкости с перцем.

Часто для похудения употребляют в пищу перец чили. С его помощью за один приём пищи можно сжечь около 45 калорий.

Как добавку используют орехи, семена и белковые добавки для впитывания остроты. Нужно помнить, что любое вмешательство для смягчения остроты может понести за собой изменения внешности блюда и его вкусовых качеств. Поэтому иногда проще приготовить ещё одну порцию, к которой не будет специй, и смешать их. И порция будет больше, и менять ничего не нужно. Ну или подать с гарниром, который будет забирать на себя лишнюю остроту. А вообще раньше говорили, что если переперчили, это к денежному росту.

Как исправить сильно перченое блюдо. Что делать, если пересолили блюдо — подсказки и советы

Перца много не бывает? Ещё как бывает. И даже опытные кулинары могут иногда от души переперчить блюдо или переборщить с чили. Что делать, когда вкусно, но ешь сквозь слёзы? Ну не выкидывать же еду… Нет. На помощь придёт кулинарный лайфхак, давно известный в странах Азии.

Некоторые предпочитают погорячее. Пять видов перца, горчичка, чеснока побольше – типичное меню ценителя остренького. Но не все домашние могут разделять страсть к «огненной» пище. Что делать, если вдруг переперчил блюдо? Не мучать семью, а использовать вот эту простую подсказку.

Но прежде, важно понять: что же делает острое острым? Во всём виноват капсаицин – алкалоид, которые в изобилии содержится в различных видах перца. Уровень содержания капсаицина плюс индивидуальная чувствительность вкусовых рецепторов в сумме дают ощущение остроты. Которое, к слову, у всех разное. Кто-то хрустит перцем чили, даже не поморщившись, а кому-то и чёрный молотый – пожар.

Теперь, когда мы знаем возмутителя вкусового спокойствия поближе, можно понять, как же его нейтрализовать. У капсаицина есть свой криптонид. Имя ему – казеин. Он обволакивает «острые» молекулы и тем самым сводит ощущения от них на нет. Звучит сложно? Но в реальности всё просто: казеин а изобилии содержится в молочных продуктах . Именно потому острые блюда, к примеру, в Малайзии принято запивать кисломолочным напитком.

А поэтому самый простой способ потушить пожар во рту – запить пищу кефиром. А ещё лучше добавить в острое блюдо сметану. Чем жирнее, тем лучше. Сметана или другой продукт на основе молока быстро снизит градус острых ощущений.

Хотя сметана или кефир станут лучшим решением, если они явно не вписываются в блюдо, всегда можно добавить немного воды и сахара. Это также нейтрализует лишнюю остроту. Но «молочка», всё же, эффективнее.

А если пересолили суп, обязательно используйте и другие маленькие хитрости на кухне.

Что делать, если пересолили блюдо? Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. И каждый раз паниковал, не зная, как спасти ситуацию, или вовсе с досадой выбрасывал испорченное блюдо.

Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной. Но любая ситуация поправима. Следуем нашим простым подсказкам и исправляем вкус блюда.

Если пересолен суп

Классическая задачка, для решения которой наши бабушки предусмотрели столько подсказок. Провариваем 150 граммов риса или любой другой крупы в марлевом мешочке или порционном пакетике в пересоленном бульоне, а затем ту же крупу подаем, как и наши хозяйственные бабушки, в качестве гарнира.

Нет риса? Используем 2–3 сырых картофелины или любую лапшу - все эти ингредиенты отлично оттягивают соль. Следим за тем, чтобы они не переварились, иначе наш прозрачный бульон рискует стать мутным.

Можно также ввести в суп взбитый белок и затем извлечь его шумовкой либо поэкспериментировать с добавлением сахара, только сильный пересол, увы, сахаром не спасти.

Если пересолили овощи и грибы

Залейте водой пересоленные овощи - отваренные целиком свеклу, морковь и картофель - доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти. А вот картофельное пюре можно спасти, добавив в него яйцо.

Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты, которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи - сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей.

А вот пересоленные грибы будут лучше себя чувствовать с добавлением муки, риса, картофельного пюре, сметаны или лука. Также можно приготовить порцию несоленых грибов и смешать их с пересоленными - грибы отлично оттягивают соль. И еще один трюк - добавьте к грибам небольшое количество воды с лимонным соком.

Если пересолено мясо или рыба

Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты - нежнее.

Сметанный соус может стать спасителем для пересоленного мяса или рыбы. Просто замаринуйте ненадолго в нем мясо, а затем подогрейте - соус вберет в себя излишки соли.

Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп, например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса. Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.

Если пересолен суп Классическая задачка, для решения которой наши бабушки предусмотрели столько подсказок. Провариваем 150 граммов риса или любой другой крупы в марлевом мешочке или порционном пакетике в пересоленном бульоне, а затем ту же крупу подаем, как и наши хозяйственные бабушки, в качестве гарнира. Нет риса? Используем 2–3 сырых картофелины или любую лапшу - все эти ингредиенты отлично оттягивают соль. Следим за тем, чтобы они не переварились, иначе наш прозрачный бульон рискует стать мутным. Можно также ввести в суп взбитый белок и затем извлечь его шумовкой либо поэкспериментировать с добавлением сахара, только сильный пересол, увы, сахаром не спасти.

Если пересолили овощи и грибы Залейте водой пересоленные овощи - отваренные целиком свеклу, морковь и картофель - доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти. А вот картофельное пюре можно спасти, добавив в него яйцо. Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты, которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи - сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей. А вот пересоленные грибы будут лучше себя чувствовать с добавлением муки, риса, картофельного пюре, сметаны или лука. Также можно приготовить порцию несоленых грибов и смешать их с пересоленными - грибы отлично оттягивают соль. И еще один трюк - добавьте к грибам небольшое количество воды с лимонным соком.

Если пересолено мясо или рыба Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты - нежнее. Сметанный соус может стать спасителем для пересоленного мяса или рыбы. Просто замаринуйте ненадолго в нем мясо, а затем подогрейте - соус вберет в себя излишки соли. Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп, например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса. Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.

Если совершенно нет времени что-то доготавливать и отваривать, просто подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское - пузырьки отлично очищают вкусовые луковицы и «обнуляют» соленый вкус. И главное - не расстраивайтесь. При должной сноровке и фантазии можно спасти даже самое безысходное блюдо. В любом случае, пересол можно списать на то, что повар влюбился.

Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. И каждый раз паниковал, не зная, как спасти ситуацию, или вовсе с досадой выбрасывал испорченное блюдо.

Недосол на столе, пересол....

Если пересолили овощи и грибы

Если пересолено мясо или рыба

Способ № 1

Способ № 2

Молочные и кисломолочные продукты отлично помогают погасить пожар во рту. Если вы съели что-то очень острое, лучше не запивать это водой или пивом. Идеальный вариант - молоко. Йогурт и сметана, кстати, тоже довольно неплохо справляются с этой проблемой.

Способ № 3

Способ № 4

Кислота - ещё один способ убрать остроту. Уксус, лимон, лайм - можете использовать любую кислоту, которая не будет сильно влиять и изменять вкусовые качества блюда.

Способ № 5

Также отдельно хотелось остановиться на работе с острым перцем. Если он очень жгучий и вы при его разрезании испачкали руки, а потом забыли об этом и дотронулись до кожи лица или глаз, промывать это лучше всего молоком. Особенно глаза! При работе со жгучим перцем лучше надевать тонкие перчатки. Если же их нет, то лучше нанести на руки слой растительного , который не даст жгучим эфирным маслам остаться у вас на руках.

Что же касается вкусовых качеств, не знаю, работает ли , но остальными четырьмя способами я пользуюсь довольно часто, поэтому могу сказать, что это работает в 90% случаев. А оставшиеся 10% - это невероятное количество перца, которое никакой кислотой, молоком или сахаром не исправишь.

Мята перечная - 11 использует свои свойства

Мята перечная - с чем у вас ассоциируется? Освежающий аромат? Настой от боли в животе? Это лишь некоторые из преимуществ мяты. Проверяем, от чего он эффективен и безопасен ли он для беременных.

Мята перечная – применение

Mentha piperita , мята перечная, лекарственная мята – это растение с нежными на ощупь листьями и крошечными цветками белого или фиолетового цвета различных оттенков.Мята вполне съедобна и… вкусна! Так что хорошо работает как в аптечке, так и на кухне.

Однако польза мяты и ее благотворное влияние на организм являются ключевым критерием для многих людей, побуждающим их употреблять мяту перечную. Листья мяты богаты эфирными маслами, дубильными веществами, минеральными солями, флавоноидами и горечью.

Мята используется при производстве чаев и настоев, ликеров и настоек, жевательных резинок и конфет, а также для безалкогольных напитков. Подавать его можно с чем угодно: от молочных продуктов, через десерты и напитки, до мяса и картофеля.

- Мята помогает при желудочных заболеваниях - говорит врач-диетолог Агата Шалевская. - Незаменима при метеоризме или запорах.

- Мята благодаря своему интенсивному вкусу снижает тягу к сладкому - специалист дает еще одно преимущество.

В разделе HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Иммунитет, хорошее старение

Naturell Витамин D 1000 мг, 365 леденцов

70,00 зл.

Душевное здоровье, иммунитет, хорошее старение 90

Wimin Набор с глубоким фокусом, 30 пакетиков

139,00 зл.

Energy

WIMIN Хорошая энергия, 30 капсул.

PLN 59.00

Immunity

Naturell Omega-3 1000 mg, 120 caps

PLN 54.90

Immunity

WIMIN Your microbiome, 30 capsules

PLN 79.00

Peppermint - cultivation

Mint has had an important place в народной медицине и естественной терапии на протяжении веков. Мяту перечную, растущую на лугах, можно найти по всей Европе, а также в Северной Америке, где ее листья также охотно используются в коктейлях, напитках и блюдах.

Мяту можно успешно выращивать в горшке, дома или на балконе. Вырастить мяту не сложно. Все, что вам нужно сделать, это не забывать регулярно поливать его и давать растению тень. Мята может достигать до 75 см в высоту. Затем его стебель покрывается густыми листьями, а на его вершине появляются цветы. Часть растения может также расти плоско на земле. Поэтому он распространяется по мере того, как эти части могут укореняться. Корни мяты также широко распространяются, и из них вырываются новые экземпляры.

Личное выращивание мяты даст вам постоянный доступ к ее свежим листьям. Это универсальное растение, пользу которого вы обязательно оцените. Но будьте осторожны - небольшое собственное выращивание мяты... может вызвать привыкание. Как только вы привыкнете к свежему вкусу собственноручно выращенной мяты, вам будет трудно вернуться к сушеным травам, которые вы покупаете. Вы также можете высушить листья мяты самостоятельно. Храните их в прохладном и сухом месте, плотно закрытыми.

Мята перечная - 11 свойств

Так что же такого удивительного в мяте? Свойства мяты очень важны для здоровья.Спектр его возможностей очень широк. Мята используется в различных формах: в виде масла, в виде чая, вы также можете использовать ее свежие листья.

Мята известна своим благотворным воздействием на пищеварительную систему. Это поможет, если вы страдаете от тошноты. Он также работает как диастолический.
Перечная мята поможет вашему желудку, когда вы переедаете. Его свежий вкус помогает избавиться от неприятного чувства тяжести после еды. Мята помогает пищеварению.Он помогает переваривать жиры.
Мята возбуждает аппетит.
Мята способствует выделению желудочного сока и желчи. Благотворно влияет на печень, улучшает работу желчевыводящих путей. В народной натуральной медицине мяту рекомендовали страдающим мочекаменной болезнью и заболеваниями печени. Сегодня мяту рекомендуют людям с воспалением желчного пузыря. Это также рекомендуется как часть вашего выздоровления, если вы перенесли операцию или операцию на желчевыводящих путях или желудочно-кишечном тракте.
Мята лечит кишечник. Мятный чай или масло мяты, добавленные в пищу, регулируют работу кишечника, уменьшают газообразование и газообразование. Травники рекомендуют мяту людям, страдающим кишечными коликами.
Мята перечная также может оказывать легкое мочегонное действие.
Мята поддержит не только тело, но и душу. Может оказывать легкое седативное действие.
Мята снимает головную боль. Масло перечной мяты станет незаменимым освежителем после тяжелого дня. Если аккуратно втирать его в виски, аромат мятного масла положительно скажется на самочувствии.
Мята успокаивает боль в горле и кашель. Листья мяты обладают антибактериальным действием.
Ментол обладает охлаждающим и антисептическим действием. Он используется в мазях, кремах и шампунях. Успокаивает раздражения кожи. Благодаря своим противозудным и болеутоляющим свойствам мята будет хорошим средством от герпеса, некоторые предлагали использовать ее при прыщах оспы.
Считается, что он также может обладать противогрибковыми свойствами. Очищает и освежает. Используется в шампунях против перхоти.Мята входит в состав зубных паст и ополаскивателей для рта. Благодаря своему прекрасному мятному аромату масло перечной мяты используется в парфюмерной косметике, такой как духи и одеколоны.
Охлаждение также положительно влияет на воспаление сухожилий. Препараты с ментолом можно наносить на кожу после тренировки для восстановления уставших мышц.

Масло мяты перечной

При соответствующих условиях (но дома вы вряд ли это сделаете) масло можно перегнать из листьев мяты, а ментол получить из замороженного мятного масла.

Масло перечной мяты полезно для ингаляций при кашле, насморке, воспалении дыхательных путей или рта. Масло успокоит симптомы простуды или гриппа. Помимо ингаляций, рекомендуется смазывать область носа и груди мятным маслом.

Масло перечной мяты также эффективно снимает боль, как при головной, так и при мышечной боли или невралгии. Мятное масло также можно с успехом использовать в обогревателях, каминах, а иногда и в производстве свечей.С помощью диффузора можно распылять дома. Придает свежий аромат и отпугивает насекомых.

Мятный чай

Перечная мята, помимо ценного ментола, дубильных веществ и флавоноидов, содержит железо, кальций, магний, калий, витамины С и А, каротин, бетаин, олеаноловую кислоту и урсоловую кислоту. Вот почему мятный чай успокаивает пищеварительные расстройства, освежает дыхание, повышает иммунитет и освежает.

Сушеные листья можно заваривать самостоятельно, если, конечно, вы вырастили достаточное количество растения.Вы также можете купить готовую засуху, она широко представлена на рынке. Залив его кипятком, достаточно настоять 5 минут. Чай с мятой имеет прекрасный вкус. В него также можно добавить лимон.

Настойка мяты перечной

Эту освежающую настойку мяты можно приготовить дома самостоятельно. Достаточно свежих листьев мяты (лучше всего подойдут молодые). Также можно использовать сушеный пучок. Достаточно около 100 г листьев на пол-литра спирта. Для этого вам понадобится 750 мл воды и полкилограмма сахара.

Как сделать "Мятный двор"? Это очень просто. Залить спиртом листья мяты, оставить на неделю. Затем процеживаем и смешиваем с водой, в которой будем варить сахар до растворения. Чайная ложка настойки в день поможет вам, если вы боретесь с проблемами пищеварения.

Мята перечная при беременности

Некоторые люди считают, что мята перечная может вызвать выкидыш или нанести вред нерожденному ребенку. Именно поэтому бывает так, что мята перерождается у будущих мам. Безопасна ли мята во время беременности? Нет исследований, указывающих на то, что мята вредна для беременных.Конечно, при дозировании следует соблюдать осторожность. Два стакана мяты в день не повредят. И наоборот, избыток мяты может вызвать боль в животе, даже если вы не беременны.

Мятный чай поможет при частой тошноте во время беременности. Он также может снять стресс – а это именно то, что нужно будущей маме. С другой стороны, мятный чай не рекомендуется младенцам и кормящим женщинам. Это потому, что мята может уменьшить лактацию.

Во время беременности лучше избегать применения масла мяты перечной.Это может привести к одышке и другим аллергическим реакциям. Если у беременной или молодой мамы есть сомнения, лучше обсудить их с лечащим врачом или опытным педиатром.

Мята перечная - противопоказания

Как и любое другое лечебное средство, мята также имеет противопоказания. Избыток масла мяты перечной может вызвать боль в животе, рвоту, головокружение и сонливость. Если масло нанести на кожу, оно может вызвать местное раздражение.Особенно тщательное дозирование рекомендуется детям (это, конечно, золотое правило, применимое к любым мерам!)

Редко бывает аллергия на мяту, которая может привести к одышке и сыпи. Мята может вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на салицилаты. Вызывает изменения кожи, отеки, приступы удушья, одышку, анафилактический шок. Если вы замечали подобную гиперчувствительность в прошлом, не забудьте прочитать состав продукта при приеме сиропов от кашля или при выборе новых продуктов или косметических средств.

Поделись статьей с друзьями

Как сварить мясной суп. Как варить суп? Как приготовить суп с картошкой и любым мясом

Шаг 1: подготовьте мясо. №

Тщательно промойте свинину и телятину под проточной водой и положите на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от прожилок и фольги. Теперь нарежьте ингредиенты на средние кусочки и положите их в чистую кастрюлю.

Шаг 2: подготовьте морковь для бульона.

Очистите морковь ножом и тщательно промойте под проточной водой. Затем переложите овощи на чистую тарелку и отставьте в сторону на некоторое время.

Шаг 3: подготавливаем лук для бульона.

Ножом очистите лук от шелухи и тщательно промойте под проточной водой. Теперь перекладываем его в емкость с морковью. Примечание: обязательно будем использовать овощи для приготовления бульона, потому что они придадут ему аромат и красивый цвет.

Шаг 4: приготовить мясной бульон.

Перед приготовлением супа нам нужно сварить бульон. Для этого кастрюлю с кусочками мяса залейте обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала основные ингредиенты примерно на на 12-15 сантиметров.Примечание: количество жидкости зависит от того, насколько наваристым будет бульон. Но это дело вкуса. Например, я люблю, когда суп получается жидким, поэтому добавляю больше воды. Итак, поставьте емкость на средний огонь и накройте крышкой. Когда жидкость закипит, шумовкой снимите пену с поверхности и вылейте ее в раковину. Затем добавить в сковороду немного соли, очищенную морковь, лук, а также черный перец и лавровый лист. Все хорошо перемешать столовой ложкой, убавить огонь до минимума и варить бульон под крышкой.Тем временем подготовьте все ингредиенты для супа. Действительно: бульоны из свинины и телятины обычно готовятся очень быстро, примерно 25-35 минут в зависимости от плиты. Поэтому время от времени проверяйте готовность мяса (оно должно стать мягким) и перемешивайте все ингредиенты.

Шаг 5: подготовьте рис.

Рис откинуть на сито и промыть под проточной водой. Делайте это до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Сразу после этого отложите зерно в сторону, чтобы с него могла стечь лишняя вода.

Шаг 6: Подготовьте картофель.

Картофель очистить ножом и тщательно промыть под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем кубиками. Перекладываем мелко нарезанный овощ в глубокую миску и заливаем обычной холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала. Делать это нужно для того, чтобы картофель не менял цвет при воздействии воздуха.

Шаг 7: Подготовьте лук для супа.

Ножом очистите лук от шелухи, затем тщательно промойте под проточной водой.Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко нарезаем на квадратики. На свободную тарелку высыпаем нарезанный лук.

Шаг 8: Подготовка моркови к супу

Морковь очистить ножом и хорошо промыть под проточной водой. Затем с помощью крупной терки измельчите кусок прямо на разделочной доске. Насыпьте морковные чипсы в чистую тарелку.

Шаг 9: Подготовьте перец

Перцы промойте под проточной водой и положите на разделочную доску. С помощью ножа удалите плодоножку и семена.Затем измельчить ингредиент на кубики и высыпать в чистую тарелку.

Шаг 10: Подготовьте жаркое.

№
На сковороду налейте небольшое количество растительного масла и поставьте ее на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо прогреется, высыпаем в нее нарезанные лук и морковь. Время от времени, помешивая деревянной лопаткой, обжаривайте овощи до готовности. Сразу после этого добавляем кубики в сковороду. паприки и продолжать готовить 7-10 минут . Примечание: не забывайте все время помешивать зажарку подручными средствами, чтобы ингредиенты не подгорели у основания.Когда лук станет прозрачным и приобретет нежно-коричневый цвет, а перец размякнет, выключите конфорку и отставьте емкость в сторону.

Шаг 11: Подготовьте зелень

Петрушку промойте под проточной водой, стряхните лишнюю жидкость и разложите на разделочной доске. Овощи мелко нарезать ножом и высыпать в свободное блюдце. Примечание: этот ингредиент в супе вообще не нужен. Но я люблю, когда первые блюда пахнут свежестью и летом, поэтому всегда добавляю зелень. за 5 минут для приготовления и перед подачей к обеденному столу.

Шаг 12: Приготовьте мясной суп.

Когда бульон будет готов, добавьте в него нарезанный картофель и промытый рис. Все тщательно перемешать столовой ложкой и дождаться повторного закипания жидкости. Сразу после этого нацеливаем 15 минут и варим суп. Спустя положенное время высыпаем обжаренные овощи на сковороду. Еще раз все хорошо перемешать и готовить еще 5 минут .

Наконец, выключите горелку, накройте контейнер крышкой и отставьте в сторону.Дайте мясному супу слегка настояться.

Шаг 13: Подавайте мясной суп.

Мясной суп разлить половником по глубоким тарелкам, при необходимости посыпать свежей зеленью и подать к столу вместе с ломтиками хлеба.
Приятного аппетита!

Для приготовления мясного супа также можно использовать говядину, птицу, кролика, индейку и даже баранину с печенью;

Чтобы суп был очень ароматным и сочным, лучше всего варить его на медленном огне в специальной кастрюле.Но подойдет и казан или кастрюля с толстым дном;

Для пикантности и пикантности можно добавить в блюдо измельченный чеснок, маринованные оливки и сливки непосредственно перед подачей на стол.

Картофельный суп с мясом – одно из самых популярных обеденных блюд. Приготовление не сложное, ингредиенты доступные. В то же время вкусовая гамма мясного бульона и нейтральный вкус картофеля дают поварам практически неограниченные возможности для воплощения новых идей.Например, супы с куриным мясом и картошка хорошо сочетаются с морепродуктами. Разнообразить вкус таких супов можно, добавив в привычные рецепты твердые тертые и плавленые сыры.

Супы с мясом и картофелем получаются особенно вкусными, если их приготовить не из одного вида мяса, а из нескольких. Идеальное сочетание вкусов получается из телятины, курицы и свинины. Баранина хорошо сочетается с уткой. Из вяленого мяса варят бульон, затем мясо вынимают, остужают, разрезают на порции и возвращают в суп.

Картофельные супы с мясом завоевали популярность не только потому, что они очень вкусные. Они также питательны. Основа таких супов – мясные бульоны, картофель и мясо обеспечивает организм такими необходимыми строительными материалами, как белки, при достаточно низкой калорийности – всего около 40 ккал на 100 грамм супа.

К достоинствам картофельного супа с мясом можно отнести и возможность очень быстрого питания. Бульон можно приготовить заранее и хранить вместе с готовым мясом в холодильнике.В этом случае, готовя суп, обратите внимание на то, сколько времени уходит на варку картофеля в бульоне.

Как приготовить картофельный суп с мясом - 15 видов

Это один из самых простых рецептов приготовления такого блюда. В нем в полной мере проявляются вкусовые качества супов из птицы с картофелем.

Ингредиенты:

Куриное филе - 300 гр.
Картофель - 3 шт
Морковь - 1 шт
Лавровый лист - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт
Вода - 2 литра.

Кулинария:

Приготовить бульон из мяса на медленном огне.

Картофель нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке.

Когда мясо будет готово, выньте его из бульона, охладите и мелко нарежьте.

Подготовленные овощи кладут в бульон и доводят до готовности на среднем огне. За несколько минут до готовности нарезанное мясо возвращают в суп, солят по вкусу, добавляют специи.

При подаче посыпать рубленой зеленью, можно подать сметану.

Приготовление такого супа не сложное, а получается вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

Филе говядины - 300 гр.
Картофель - 5 шт
Морковь - 1 шт
Перец, соль, специи - по желанию
Лавровый лист - 2 шт
Лук репчатый - 2 шт.
Вода - 2 литра.

Кулинария:

Картофель нарезать соломкой, лук - мелко, морковь - четверть круга. Подготовленные таким образом морковь и лук обжаривают.

Когда мясо в бульоне будет готово, в суп кладут картофель, пассерованные овощи и варят до готовности картофеля.

Перед окончанием приготовления добавить специи, посолить.

Суп готов.

При подаче можно украсить рубленой зеленью, заправить нежирными сливками.

Этот мясной суп с картофелем и луком быстро и легко готовится и является вкусным обеденным блюдом.

Ингредиенты:

Мясо на кости - 1 кг.
Картофель - 0,5 кг.
Растительное масло - 1 столовая ложка
Острая приправа - 1 столовая ложка
Лук-порей - 150 гр.
Соль, перец, любимые специи - по желанию
Лук репчатый - 2 шт

Кулинария:

Мясной бульон.

Готовое мясо отделить от костей.

Мелко нарезать лук, обжарить его в кастрюле до прозрачности, добавить острые специи и пряности.

Добавить нарезанный картофель, залить бульоном и варить до готовности картофеля.

В конце приготовления добавить нарезанное мясо и готовить 5 минут.

Суп готов.

Быстрое блюдо с сильным бульонным вкусом.

Ингредиенты:

Куриные ножки - 3 шт.
Сельдерей - 1 стебель
Брокколи - 200 гр.
Картофель - 3 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок - 1 зубчик
Перец, соль, специи - по желанию
Лавровый лист - 1 шт
Растительное масло - 1 столовая ложка
Лук репчатый - 1 шт
Перец черный - 3 шт
Вода - 2 литра.

Кулинария:

Используя ножки, сельдерей и перец горошком, приготовьте бульон на среднем огне.

Нарезать тонкой соломкой морковь, измельчить чеснок и лук.

Куриные бедра вынуть из приготовленного бульона, бульон слить.

В кастрюле обжарить лук, чеснок, морковь, добавить бульон, добавить брокколи, специи, нарезанный картофель и варить до мягкости.

Нарезанные ножки положить в суп, довести до кипения, снять с огня.

Дайте супу настояться 10 минут. и отправить.

Ингредиенты:

Говядина - 0,5 кг.
Картофель - 0,75 кг.
Лук репчатый - 2 шт
Морковь - 2 шт
Растительное масло - 2 столовые ложки
Томатное пюре - 2 столовые ложки
Соль, специи - по желанию

Кулинария:

Сварить говяжий бульон. Нарежьте мясо кусочками. Морковь нарезана кубиками.

Лук, нарезанный соломкой, обжаривается, а мясо обжаривается.

Соединить лук и мясо, добавить морковь, томатное пюре, щепотку сахара и жарить 10 минут.

Поместите подготовленные ингредиенты в говяжий бульон, доведите до кипения и добавьте картофель.

Готовьте до готовности.

Посолить за несколько минут до готовности.

наваристый питательный суп с характерной для блюд кислинкой с добавлением консервированных томатов.

Ингредиенты:

Мякоть говяжья - 0,5 кг.
Картофель - 6 шт
Морковь - 2 шт
Помидоры консервированные - 200 гр.
Перец, соль, специи - по желанию
Масло растительное - 50 мл.
Лук репчатый - 1 шт
Вода - 2 литра.

Кулинария:

Мясо нарезать, лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на средней терке.

Сбрызните кусочки мяса оливковым маслом.

Разогрейте масло в сковороде с толстым дном и обжарьте мясо до золотистого цвета с морковью и луком. Залить водой и варить 20 минут.

Затем добавляются консервированные помидоры-пюре, картофель нарезается произвольно и варится до готовности последнего.

Суп готов.

Суп интересный с насыщенным мясным вкусом, получается очень сытное блюдо.

Ингредиенты:

Филе говядины - 500 гр.
Филе свинины - 500 гр.
Картофель - 0,5 кг.
Морковь - 0,5 кг.
Перец, соль, специи - по желанию
Помидоры - 1 шт
Кукуруза консервированная - 200 гр.
Зеленая фасоль - 150 гр.
Лавровый лист - 2 шт
Растительное масло - 2 столовые ложки
Лук репчатый - 2 шт
Вода - 3 литра.

Кулинария:

Нарежьте кубиками картофель, морковь и бобы.

Мясо нарезать кубиками, лук - полукольцами.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить мясо вместе с луком до золотистого цвета, залить водой и варить полчаса, добавив за 5 минут до окончания приправы.

Затем добавляют морковь и картофель, кукурузу и фасоль, варят до готовности овощей.

Этот суп можно натереть на терке. твердый сыр, который каждый добавит в свою тарелку по своему вкусу.

Это рецепт настоящего традиционного венгерского супа из мяса и картофеля.

Ингредиенты:

Говядина - 600 гр.
Картофель - 600 гр.
Лук репчатый - 200 гр.
Помидоры свежие - 100 гр.
Перец сладкий -400 гр.
Сушеная венгерская паприка - 3 чайные ложки
Соль для вкуса
Мука пшеничная - 200 гр.
Соль 1/4 чайной ложки
Яйцо - 1 шт

Кулинария:

Нарежьте мясо кусочками.

Нарезать лук. Обжарить до золотистого цвета.

Добавьте воду и готовьте, пока мясо не станет мягким.

Приготовьте пасту для гуляша из муки, яиц и воды.

Картофель нарезать кубиками и добавить к мясу.

Когда картошка сварится - добавить томатное пюре и нарезанный перец.

Отварить макароны и добавить в рагу.

Вы можете подать заявку.

Сытный суп с картофелем и луком. Он понравится тем, кто любит остроту кориандра и его аромат.

Ингредиенты:

Филе говядины - 700 гр.
Лук-порей - 500 гр.
Картофель - 5 шт
макароны из муки сорта пшеницы - 100 гр.
кориандр - ½ пучка
Перец, соль, специи - по желанию
Вода - 3 литра.

Кулинария:

Бульон готовят из нарезанного кусочками на слабом огне.

В готовый бульон разложить нарезанный тонкими кольцами лук-порей, нарезанный кубиками картофель и варить 10 минут. Затем добавьте макароны и варите до готовности.

При подаче суп посыпать мелко нарезанной кинзой.

Чтобы суп с мясом и картошкой получился вкусным, бульон лучше варить на медленном огне.

Суп получается с легкими сладковатыми нотками, характерными для супов из свинины.

Ингредиенты:

Свинина - 0,45 кг.
Картофель - 0,5 кг.
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт
Соль, перец - по желанию
Растительное масло - 2-3 столовые ложки
Помидоры - 2 шт

Кулинария:

Мясо нарезать кубиками, обжарить на сильном огне до румяной корочки.

Обжарьте нарезанные лук и морковь, добавив нарезанные помидоры и перец.

Довести воду до кипения, положить подготовленное мясо и варить, снимая пену, до готовности.

Добавить нарезанный картофель, снова довести до кипения и варить до готовности.

Поставить на жарку, приготовить и подавать.

Это очень вкусный и сытный суп, благодаря использованию молодых листьев крапивы и щавеля, он послужит отличным источником витаминов, в которых нуждается организм после зимы.

Ингредиенты:

Филе молодой говядины - 1 кг.
Молодые листья крапивы - 250 гр.
Листья щавеля - 200 гр.
Лук-порей - 150 гр.
Рисовая каша - 3 столовые ложки
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт
Картофель - 5 шт
Лук репчатый - 1 шт
Перец, соль, специи - по желанию
Сливки - для заправки по вкусу
Вода - 3 литра.

Кулинария:

Бульон мясной.

Лук и морковь нарезать.

Листья крапивы заливают кипятком.

Картофель нарезан кубиками.

Сваренное мясо вынуть из бульона и нарезать.

Картофель, измельченные листья крапивы и щавеля, лук и морковь и промытую рисовую кашу в слитом бульоне и варить до готовности картофеля, в конце варки добавить соль и специи.

При подаче нарезанное мясо выложить на тарелку, полить супом, посыпать рубленой зеленью.

Каждый приправляет крем-суп по вкусу.

Острый вкусный суп м и в то же время очень сытный.

Ингредиенты:

Куриная ножка - 1 шт.
Гриб - 300 гр.
Картофель - 3 шт
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сливочное масло - 50 гр.
Сыр плавленый - 2 шт

Кулинария.

Бульон готовится из ветчины. Затем ветчину вынимают.

В кипящий бульон обваляйте нарезанные кубиками кубики.

Нарежьте грибы кубиками и обжаривайте 5 минут. Добавьте сливочное масло, разложите лук и морковь и продолжайте жарить.

Когда картошка сварится в супе, положить нарезанное куриное мясо и обжарить, довести до кипения и добавить тертый сыр.

Суп дают сыру полностью раствориться, молоку заварить и подать к столу.

Суп получается очень ароматным, а введение в рецепт фасоли улучшает и вкус, и пищевую ценность.

Ингредиенты:

Телятина на кости - 600 гр.
Фасоль - 1 стакан
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт
Картофель - 3 шт
Куркума - чайная ложка
Сухой базилик - ½ чайной ложки
Соль, перец - по желанию
Перец - ½ чайной ложки
Масло растительное - 50 мл.
Вода - 2 литра.

Кулинария:

Фасоль предварительно замачивают на ночь.

Из мяса варят бульон, мясо отделяют от костей, разрезают, бульон процеживают.

Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить с куркумой.

Картофель нарезан кубиками.

Бульон поджигают, доводят до кипения, кладут овощи и фасоль. Варить до готовности фасоли.

Суп варить 10 минут. и служить.

Суп понравится тем, кто ценит оригинальные острые супы.

Ингредиенты:

Куриные ножки - 2 шт
Красная чечевица - 4 столовые ложки
Картофель - 5 шт
Лук-порей - 1 шт.
Листья мяты - 2 столовые ложки
Чеснок - 2 зубчика
Перец - ½ чайной ложки
Пимент
Оливковое масло - 1 столовая ложка
перец горошком
Соус табаско - 1 чайная ложка
Соль, черный перец - по желанию
Вода - 1 л

Кулинария:

Бульон готовится с добавлением ваших любимых специй.

Лук нарезается тонкими кольцами, чеснок продавливается через пресс.

Картофель нарезан кубиками. Чечевицу промывают. Блестки мяты мелко нарезаются.

Обжарить лук и чеснок.

Специи и куриные ножки удаляются из кипящего бульона. Добавьте картофель и чечевицу, обжаренные овощи, листья мяты, паприку и перец, добавьте соус Тобаско.

Готовьте до готовности картофеля и чечевицы.

Готовый суп перемешивают, разливают по тарелкам, добавляя нарезанное куриное мясо.

Суп с мясом и картофелем в мультиварке

Суп готовится с минимальными затратами времени хозяйки, но за счет особенностей получается даже вкуснее термически обработанных продуктов, приготовленных на плите в мультиварке.

Суп с мясным бульоном - доставляет особое удовольствие с каждой ложкой. Вкусный, наваристый бульон с мясом на кости наполнит любой суп ярким вкусом и соблазнительным ароматом. Питательно и полезно в первую очередь заменяет полноценный прием пищи.

Врачи и диетологи регулярно кричат о пользе мясных бульонов. Мясо может быть абсолютно любым. Важно использовать для приготовления отвара кости, желательно хрящи или мозговые кости, именно усвоение из них важнейших микроэлементов является залогом полезного и питательного отвара.

Преимущество супов на мясном бульоне и простота приготовления. Если на выходных хватает на приготовление наваристого мясного бульона, то и в будни приготовить сытный ужин не займет много времени. И семья сыта и покой обеспечен. А для разнообразного меню мы предлагаем вкусный выбор разнообразных и несравненных рецептов.

Главный секрет прозрачного бульона на мясной кости – в длительном отходе бульона. Бульон не должен сильно кипеть и кипеть, так он станет мутным и молочным.Мясо нужно долго варить на самом слабом огне.

Как приготовить суп на мясном бульоне - 15 видов

Вкус наваристого супа из свежих, летних овощей с булгуром на наваристом мясном бульоне никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Мясо - 500 г
Кости - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Смесь перцев - 0,5 чайной ложки
Картофель - 5 шт
Морковь - 1 шт.
Вода - 4 л
Булгур - стекло
Перец болгарский - 3 шт
Помидор - 2 шт
Специи поштучно

Кулинария:

Лук произвольно нашинковать, морковь нарезать кольцами и отправить в суп.

Булгур промывают в чистой воде и отправляют в суп с нарезанным картофелем.

Через 15 минут добавить крупно нарезанный болгарский перец, дольки помидоров, специи и готовить еще 15 минут.

Булгур – средиземноморский рис. Средний вкус между рисом и ячменем, но легче. Крупу быстро готовят и мелко перемалывают, обычно заливают кипятком и заваривают.

Совершенно простой и вкусный суп, приготовленный быстро и под силу начинающим поварам.

Ингредиенты:

Мясо - 500 г
Кости - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Смесь перцев - 0,5 чайной ложки
Картофель - 5 шт
Морковь - 1 шт.
Мука - 1,5 стакана
Яйцо - 1 шт
Вода - 4 л
Специи поштучно

Кулинария:

Замочите кости на час в простой воде, после варки, чем крупнее кость, тем дольше она будет вариться.

Через 1-1,5 часа положить нарезанное мясо, специи и очищенный лук. Варим еще час.

Луковицу вынуть и выбросить, мясо отделить от костей, бульон тщательно процедить.

Нарезанные лук и морковь, нарезанные по желанию, отвариваются.

В миске замесить тесто из муки и яиц.

Нарежьте картошку как хотите, отправьте в суп.

Через 10 минут слепите из теста вареники и отправьте их в кипящий бульон, по овощам определите готовность.

Откроем для вас старинный рецепт вкуснейшего горохового супа на густом мясном бульоне.

Ингредиенты:

Мясо - 500 г
Горох - 250 г
Лук репчатый - 2 шт
Корень сельдерея - 1 шт
масло для жарки
копченая грудка - 100 грамм
Специи поштучно

Кулинария:

Заранее готовится особенно вкусный и наваристый мясной бульон.Мясо подойдет любое, но обязательно с костью, а лучше с мозгом.

Приготовить бульон с добавлением одной луковицы (очищенной и разрезанной пополам), специй и корня сельдерея.

Горох замочить на 2 часа.

Лук нашинковать и вместе с копченой грудкой обжарить до аппетитной корочки.

Готовый бульон процедить, добавить горошек и варить час 50 минут.

На 15 мин. для варки аккуратно добавить в зажарку с сосисками и сварить суп.

Порадуйте домочадцев легким и питательным супом на наваристом бульоне с жареными грибами.

Ингредиенты:

Цыпленок - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Смесь перцев - 0,5 чайной ложки
Картофель - 4 шт
Стебель сельдерея - 3 шт
Шпинат - пучок
Грибы - 400 г
масло для жарки
Вода - 4 л
Специи поштучно

Кулинария:

Залейте курицу водой (любой частью), добавьте очищенный лук и готовьте в течение часа.

Луковицу вынуть и выбросить, мясо отделить от костей, бульон тщательно процедить.

Подготовьте, нарежьте и отварите картофель.

Обжарьте грибы до темно-карамельного цвета.

Нарежьте сельдерей и отправьте в грибной суп, добавьте целые листья шпината, через 5 минут он готов.

Оригинальный внешний вид и изысканный вкус обеспечивают супу заслуженную любовь и популярность.

Ингредиенты:

Мясо - 300 г
Кости - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Красная фасоль - стекло
Смесь перцев - 0,5 чайной ложки
Картофель - 4 шт
Морковь - 2 шт
Вода - 4 л
Специи поштучно

Кулинария:

Замочите кости на час в простой воде, после варки, чем крупнее кость, тем дольше она будет вариться.

Через 1-1,5 часа положить нарезанное мясо, специи и очищенный лук. Варим еще час.

Все овощи нарезаются максимально мелкими кубиками и отправляются вместе с фасолью в бульон.

Готовить 20 минут, зелень использовать по отдельности.

Семейный рецепт вкусного острого супа с вермишелью на густом мясном бульоне.

Ингредиенты:

Мясо с костями - 400 г
Лук репчатый - 4 шт
Морковь - 1 шт.
масло для жарки
Картофель - 1 кг
Смесь перцев - ⅓ чайной ложки
Куркума - 0,5 чайной ложки
Вермишель - 150 г
Вода - 5 л
Яйца - 2 шт.

Кулинария:

Для получения наиболее интенсивного мясного вкуса важно использовать кости, предпочтительно мозг.Мясо может быть любым, курица готовится быстро, а вот свинина и говядина до 3 часов.

Подготовить картофель, нарезать суп соломкой и отправить в бульон на 25 минут.

Обжарить лук до карамелизации, добавить натертую морковь и снова обжарить до карамелизации. Затем залейте пол литрами кипятка и ждите своего часа.

Когда картошка будет готова, аккуратно добавить в зажарку, варить.

Яйца взбить венчиком и, медленно помешивая суп, влить его в кастрюлю.

Через пять минут добавьте макароны, доведите до кипения и осторожно выключите. Вермишель придет сама.

Крупы выгодно дополняют бульон витаминами и микроэлементами, придают бульону густой и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

Мясо - 500 г
Кости - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Смесь перцев - 0,5 чайной ложки
Картофель - 4 шт
Морковь - 2 шт
Маш - 4 ст.я
Рис — 4 ст. я
Вода - 4 л
Специи поштучно

Кулинария:

Замочите кости на один час в чистой воде, а затем отварите их в подготовленной воде, чем крупнее кость, тем дольше она будет вариться.

Через 1-1,5 часа положить нарезанное мясо, специи и очищенный лук. Варим еще час.

Луковицу вынуть и выбросить, мясо отделить от костей, бульон тщательно процедить.

В суп отправляем промытую крупу, нарезанный лук и морковную соломку.

Картофель помойте, нарежьте как хотите. Приправить специями, варить 25 минут.

Если по каким-то причинам вы не успели снять пену, не стоит расстраиваться. Наполните стакан холодной водой, и пена снова поднимется.

С приходом долгожданного лета наш стол пополняется свежими овощами, в составе салатов, гарниров и даже супов.

Ингредиенты:

Мясо на кости - 500 г
Лук репчатый - 1 шт
Смесь перцев - 0,5 чайной ложки
Молодой картофель - 500 г
Вода - 4 л
Капуста молодая - 250 г
Помидор - 3 шт.
Специи поштучно

Кулинария:

Кости с мясом замочить на час в простой воде, затем отварить в подготовленной воде, чем крупнее кость, тем дольше будет вариться.

Через 1-1,5 часа положить специи, очищенный лук. Варим еще час.

Луковицу вынуть и выбросить, отделить мясо от костей, мелко нарезать и тщательно процедить бульон.

Нарежьте картофель на четвертинки и доведите до кипения.

Помидоры нарезать пополам и крупными кусками, положить капусту на 20 минут, добавить специи и варить пять минут.

Вкусный суп с питательной фасолью на сытном мясном бульоне. Отличный способ накормить домочадцев быстро, экономно и с большой пользой.

Ингредиенты:

Мясной бульон - 1,5 л
Белая фасоль - 1,5 столовые ложки
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт.
масло для жарки
Картофель - 2 шт
Специи поштучно

Кулинария:

Замочите фасоль на ночь.

В заранее приготовленном курином бульоне можно использовать любое мясо, фасоль поставить вариться на час.

Подготовьте картофель, нарежьте его нашим любимым способом и отправьте вариться.

Обжарить нарезанный лук для карамелизации, затем натертую морковь.

Добавить к полусваренному картофелю и сварить суп.

Вы можете внести разнообразие в свое ежедневное меню, добавив полстакана пшена в свой обычный бульонный суп.

Ингредиенты:

Мясо - 500 г
Кости - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Просо - 0,5 стакана
Смесь перцев - 0,5 чайной ложки
Картофель - 4 шт
Морковь - 2 шт
Вода - 4 л
Специи поштучно

Кулинария:

Замочите кости на один час в чистой воде, а затем отварите их в очищенной воде, чем крупнее кость, тем дольше она будет вариться.

Через 1-1,5 часа выложить нарезанное мясо, специи, очистить и разрезать пополам луковицу. Варим еще час.

Луковицу вынуть и выбросить, мясо отделить от костей, бульон тщательно процедить.

В суп положить натертую морковь и лук.

Через пять минут добавьте кубики картофеля и просо. Варка 25 минут.

Легко разбавить периоды диетических ограничений вкусным и легким супом по нашему рецепту.

Ингредиенты:

Суставная кость - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Смесь перцев - 0,5 чайной ложки
Картофель - 2 шт
Морковь - 1 шт.
Капуста - 250 г
Вода - 4 л
Специи поштучно

Кулинария:

Замочить кость на час в простой воде, процедить.Жарить 2 часа, чем крупнее косточка, тем дольше будет вариться, добавить целую, очищенную луковицу и специи.

Готовый бульон процедите и распределите по нему приготовленный лук.

Затем добавьте нарезанные лук и морковь в соответствии с вашим любимым способом.

Через пять минут отправить кубики картофеля, варить 20 минут.

Произвольно нашинковать и добавить капусту, варить еще десять минут.

Польза цветной капусты побуждает нас готовить все чаще и чаще. Предлагаем простой и полезный рецепт.

Ингредиенты:

Мясо (курица) - полутуша
головка цветной капусты
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 3 зубца
Оливковое масло
Морковь - 1 шт.
Плавленый сыр - 100 г
Зеленый
Специи поштучно

Кулинария:

Курицу равномерно нарезать кусочками, отправить с перцем горошком и варить 35 минут.

Одновременно нарежьте кубиками картофель.

Измельченный лук для карамелизации обжарить с тертой морковью.

Картофель отправляем в бульон на 15 минут.

Затем добавьте кусочки жаркого и цветной капусты.

Кто не любит суп с фрикадельками? Нет, котлеты в мясном бульоне любят все.

Ингредиенты:

Кости - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Смесь перцев - 0,5 чайной ложки
Картофель - 4 шт
Фарш мясной - 300 г
Яйцо - 1 шт
Морковь - 2 шт
Рис - 0,5 стакана
Помидор -150 г
Вода - 4 л
Специи поштучно

Кулинария:

Кости замочить на час в простой воде, слить воду и варить 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется на варку, добавить луковицу целиком.

Лук вынуть и выбросить, бульон тщательно процедить.

Измельченный лук обжарить до темно-карамельного цвета с одной мелко натертой морковью.

Вторую морковку и картошку нарежьте произвольно и отправьте на сковороду.

Смешайте фарш с яйцом, специями и рисом, сформируйте тефтели и выложите их в суп.

Через 15 минут добавить зажарку и готовить еще десять минут.

Чтобы фрикадельки не развалились во время варки, положите их в бурлящий суп и после приготовления варите на медленном огне.

Легкий и вкусный турецкий суп с ярким, насыщенным вкусом и манящим ароматом.

Ингредиенты:

Мясо на кости - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт
Нут (нохут) - стекло
Смесь перцев - 0,5 чайной ложки
Картофель - 4 шт
Перец сладкий - 3 шт
Помидор - 2 шт
Морковь - 2 шт
Вода - 4 л
Специи поштучно

Кулинария:

Мясо замочить на час в простой воде, затем варить с нутом 2 часа, тщательно впитывая пену.

Лук мелко нарезать и отправить в запас специй.

Морковь разрезать поперек на 4 части, картошку очистить и оставить целой, отправить в суп.

Через 20 минут добавьте четвертинки паприки и половинки помидоров и готовьте 10 минут.

Самый простой, полезный и вкусный суп. Все ингредиенты полностью натуральные и богаты важными витаминами.

Мясо говядины — нежирный и богатый питательными веществами продукт, благодаря которому говяжий суп является одним из самых сбалансированных первых блюд.Превосходный вкус этого вида мяса в сочетании с различными злаками, овощами позволяет экспериментировать и воплощать в жизнь новые идеи, исходя из предпочтений шеф-повара.

Ароматный, наваристый суп с пряными нотками – жемчужина грузинской традиции. Если вы хотите лучше изучить грузинскую культуру, вам следует начать с кухни.

Харчо – наваристый, острый, питательный суп для всей семьи.

Для приготовления ароматного супа из полкилограмма мясного продукта потребуется:

Перец сладкий и острый - по 1 шт.;
помидор - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
кислая слива - 3 шт.;
паста томатная - 70 г;
крупа рисовая - 100 г;
чеснок - 1 шт.;
зелень - 1 пучок;
соль, приправы - по желанию.

Технология формирования состоит из следующих этапов:

Вода объемом 5 литров доводится до кипения.
Кусок мяса при варке помещают в кипящую жидкость, с которой периодически снимают пену и варят до готовности.
Мясной продукт вынимают из бульона и после охлаждения разрезают на куски и удаляют кость.
После укладки кусков мяса обратно на разогретую сковороду кладут нарезанный лук, нарезанную кубиками паприку, сливовую кашицу и томатную пасту.
Содержимое кастрюли варится около ¼ часа.
Промытый рис и овощное рагу закладывают в бульон, где варят не более 15-17 минут.
Приготовьте заправку из томатов, чесночного пюре, нарезанного острого перца, специй и соли, затем добавьте ее к остальным ингредиентам.
Суп варится около 7 минут, солится и приправляется по вкусу.

Вкусное первое блюдо с лапшой

Суп с лапшой и говядиной идеально подходит для сытного обеда.

Приготовить первое блюдо очень просто, если у вас есть:

мякоть - 200 г;
- 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
макаронные изделия - 50 г;
зелень - 1 пучок;

При приготовлении:

Мясное филе и целая луковица варятся в кастрюле.
Через час бульон фильтруют, а извлеченную говядину нарезают на мелкие кусочки.
В бульон добавляют морковную соломку, рубленую зелень и специи.
Через 5 минут к содержимому добавляются макароны, затем блюдо варится до готовности.

Внимание! Если использовать вариант приготовления бульона на мясной кости, то суп будет еще ароматнее, а вкус насыщеннее.

В мультиварке

Суп из говядины в мультиварке получается не менее аппетитным, чем в кастрюле традиционным способом. А добавление продуктового набора с грибами добавит неповторимый аромат.

Суп из говядины очень питательный, но не жирный.

Для создания вам потребуется:

мясо - 400 г;
- 300 г;
картофель - 400 г;
- 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
паста томатная - 10 г;
зелень - 1 пучок;
соль, лавровый лист, перец черный - по вкусу.

Для кулинарного эксперимента:

Нарезанное мясо кладут в миску с лавровым листом, заливают водой.
На мультиварке установлена программа «Суп» на 2 часа.
После варки с бульона снимается пена.
Картофель нарезается брусочками, грибы нарезаются пластинками, лук и морковь шинкуются.
Картофель и корнеплоды помещаются в чашу через час.
Еще через ¼ часа добавляются грибы и лук.
За 12-15 минут до звукового сигнала вводят томатную пасту, рубленую зелень и специи.

С чечевицей

Полезный суп не только благодаря говяжьему бульону, но и чечевице, содержащей вещества, препятствующие развитию раковых опухолей.

Для выполнения рецепта необходимо купить:

мясо - 700 г;
- 2 л;
морковь - 100 г;
лук репчатый - 900 г;
чеснок - 6 зубчиков;
томаты (против) - 300 г;
чечевица - 200 г;
масло (оливковое) - 40 мл;
соль, зелень, перец черный - по вкусу.

В:

Говядину варят до полуготовности, затем вынимают, нарезают и кладут в кастрюлю с раскаленным маслом, где обжаривают около 10 минут.
Свежие овощи нарезают и обжаривают на сковороде.
Через 8 минут овощная масса, томаты и бульон добавляются к мясу в кастрюле, где оно тушится 1 час.
По истечении этого времени в кастрюлю добавляют промытую под проточной водой чечевицу.
Через 45 минут блюдо можно пробовать.

Суп гороховый с говядиной

Суп отличается теплотой и неповторимостью вкуса, присущего этой бобовой культуре.

Это первое блюдо любят не только взрослые, но и дети.

Для приготовления пищи необходимо иметь под рукой:

мясо - 500 г; 90 0992 90 091 картофель - 250-300 г;
морковь - 100 г;
лук репчатый - 120 г;
горох - 250 г; масло
(дренажное) - 50 г;
соль, лавровый лист - по вкусу.

Для тяжелого обеда:

Горох заливают водой и варят на пару 2 часа.
Горох добавляют в готовый говяжий бульон и варят до готовности.
Кусочки луковой и морковной стружки обжариваются.
Картофельную соломку кладут в кастрюлю после того, как горох сварится.
После того, как картошка подготовлена, добавляют овощную массу, затем суп солят, приправляют и варят еще 6 минут.

с гречкой

Гречневый суп – еще одно простое в приготовлении первое блюдо, по пищевой ценности и вкусу не уступающее многокомпонентным кулинарным аналогам.

Если в холодильнике 400 г говядины, то приготовьте:

картофель - 500 г;
морковь - 150 г;
лук репчатый - 200 г;
крупа гречневая - 100 г;
масло (нежирное) - 50 мл;
соль, специи - по вкусу.

При приготовлении:

Говядину вынимают из приготовленного бульона и перемалывают.
Соус готовится из нарезанных овощей на сковороде.
Картофель помещают в кастрюлю с кипящей жидкостью.
Через четверть часа вводятся каши и соус.
Суп солят, приправляют и варят до готовности.

Необычный суп-гуляш из говядины

Ароматный суп густой консистенции, который понравится любителям мясных блюд.

Идеальный суп-гуляш, который понравится всем.

Должно быть:

мясо - ½ кг;
лук репчатый - 1 шт.;
картофель - 4 шт.;
Перец болгарский - 2 шт Разные цвета;
паста томатная - 60 мл;
масло (нежирное) - 50 мл;
соль, специи - по вкусу.

Приготовление происходит следующим образом:

Измельченный лук обжаривается в кастрюле с толстым дном.
После прозрачности кусочки мяса добавляются к луку и обжариваются.
Через ¼ часа лапшу помещают в кастрюлю, а через 12 минут добавляют горячую воду.
После приготовления картофельные кубики добавляются в суп.
За четверть часа до окончания варки в суп кладут полоски перца, соль и специи.

Традиционная шурпа из говядины

Густой восточный суп, который можно приготовить из следующих ингредиентов:

мясо - 300 г;
луковица - 3 шт.;
картофель - 5 шт.;
Перец болгарский - 1 шт.;
помидоры - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;

Окунуться в атмосферу Востока:

Мясной продукт и овощи нарезаны крупными кусками.
Мясной продукт помещают в кипящую воду, где варят около часа, затем в бульон добавляют морковь, лук и отборные специи.
Через треть часа добавляют помидоры, а еще через четверть часа добавляют картофель и оставшуюся приправу.
За четверть часа до окончания процесса приготовления в кастрюлю кладут овощи, перец и соль.

Борщ говяжий со свеклой и капустой

К этому традиционному блюду украинской кухни прекрасно подходит Говяжий бульон, приготовленный из 300 г мяса с костью.

Самый любимый, сытный и полезный суп в большинстве российских семей.

Кроме мясного продукта вам потребуются:

лук репчатый - 1 шт.;
картофель - 5 шт.;
- 1 шт.;
капуста (свежая) - 200 г;
- 1 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
мука - 10 г;
уксус - 10 мл;
паста томатная - 50 мл;
соль, специи, лавровый лист - по вкусу.

Воплотить рецепт в жизнь:

Готовится бульон, в который кладут кубики картофеля и нашинкованную капусту.

Для приготовления потребуются:

мякоть - 1,5 кг;
лук репчатый - 150 г;
Перец болгарский - 350 г;
баклажаны - 500 г;
томаты - 500 г;
- 200 мл;
соль, специи, зелень - по вкусу.

В процессе:

Баклажаны нарезают кубиками, солят и оставляют на ¼ часа.
Лук, нарезанный полукольцами, укладывается на толстое дно кастрюли.
Кусочки говядины кладутся поверх лука.
Следующим слоем после специй и соли укладывают слегка отжатые баклажаны.
Затем кладут полоски перца вперемешку с томатными пластинами.
Ломтики картофеля укладываются на верхний слой, снова солятся и приправляются.
Содержимое измельчают с зеленью и заливают стаканом пива.
Хашлама тушится 150 минут.

Сколько варить говядину для супа?

Вкуснейшее первое блюдо можно приготовить на бульоне, полученном при варке, как из мяса, так и из костей. При использовании мякоти на приготовление основного ингредиента уходит от одного до двух часов.

Говядину варить на медленном огне, периодически снимая пену.

На продолжительность влияют два основных фактора:

тип говядины;
Размер шт.

.90 000 полезных специй - какие бывают? Какой выбрать?

Полезны ли специи?

Специи в основном связаны с их использованием на кухне. Тем не менее, они являются очень важным элементом натуральной медицины. Они являются источником многих ингредиентов, благотворно влияющих на здоровье человека. Кроме того, их можно использовать по-разному. Полезные специи можно добавлять в супы, салаты, соленья и другие блюда. Многие из них можно использовать для приготовления настоев или отваров, которые можно употреблять в виде чая или использовать наружно для приготовления компрессов.Благодаря наличию масел из некоторых пряностей получают эфирные масла, которые можно использовать для массажа, ингаляций, растираний или добавлять в ванну. Кроме того, пряности можно встретить в составе БАДов, лекарственных и косметических средств. Узнайте о полезных для здоровья эффектах одной из самых известных специй.

Петрушка

Петрушка ценится не только за вкус, но и за благотворное влияние на организм. Петрушка имеет доказанный оздоровительный эффект.Является ценным источником провитамина А, входящего в состав родопсина, определяющего чувствительность глаз к тусклому свету. Этот компонент во многом определяет рост и развитие костей и функционирование эпителия (выстилки, в том числе, дыхательных путей, пищеварительного тракта). Петрушка обеспечивает омолаживающий хлорофилл, питает ткани, регулирует рН, помогает очистить организм от токсинов и патогенов. Эта пряность обладает антисептическими свойствами – борется с микроорганизмами на коже и слизистых оболочках.Вещества, содержащиеся в петрушке, благотворно влияют на мочевыводящую систему, поэтому ее употребление рекомендуется людям, борющимся с камнями в почках и другими заболеваниями почек. Следует также отметить, что надземная часть петрушки усиливает выделение слюны и желудочного сока. Таким образом, улучшается пищеварение и усвоение пищи.

Семена черного тмина

Еще одна полезная специя — черный тмин. Это род однолетних растений, принадлежащих к семейству лютиковых.Семена черного тмина заслуживают особого внимания, так как они известны своими полезными для здоровья свойствами уже более 2000 лет. Это сырье поддерживает борьбу с патогенными микроорганизмами, поскольку обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Также рекомендуется при паразитарных инвазиях. Семена черного тмина обладают жаропонижающими, противовоспалительными, обезболивающими, антиоксидантными свойствами. Их рекомендуют при недугах пищеварения и при сниженном иммунитете — они обладают иммуномодулирующими способностями.Семена черного тмина из-за их нефропротекторного (защитное действие на клетки, из которых строятся почки) и мочегонного действия следует принимать при заболеваниях мочевыводящих путей. Благодаря желчегонному и гепатопротекторному действию (защите клеток печени) рекомендуются для укрепления печени. Следует также отметить их благотворное влияние на систему кровообращения благодаря гипотензивным (антигипертензивным) и гиполипемическим (снижающим содержание липидов в сыворотке) свойствам.

Фенхель

Фенхель — одна из полезных специй.Растение иначе известно как фенхель. Он принадлежит к семейству сельдерейных. В качестве растительного сырья используются плоды и масло фенхеля. Специя наиболее известна своим отхаркивающим действием. Эфирное масло, содержащееся в нем, стимулирует слизистые оболочки дыхательных путей и разжижает оставшуюся слизь. Фенхель также обладает противовоспалительным, молочно-вытесняющим, противомикробным и ветрогонным действием. Семена фенхеля освежают дыхание, поэтому их можно найти в составе зубных паст и ополаскивателей.Масло фенхеля оказывает расслабляющее действие на гладкую мускулатуру пищеварительного тракта, применяется при расстройствах пищеварения, желудочных и кишечных спазмах. Его часто добавляют в слабительные и для лечения кишечных колик у детей. Дополнительно проявляет гепатопротекторную активность. Его отвар применяют наружно для промывания глаз, лечения труднозаживающих ран и ухода за жирной кожей.

Мята перечная

Еще одна полезная специя — мята перечная.Растительное сырье – листья, основными ингредиентами которых являются: каротин, масло мяты перечной, рутин, аскорбиновая кислота, апигенин, бетаин, олеановая кислота. Известно, что мята обладает антибактериальным действием. Положительно влияет на пищеварительную систему и печень - увеличивает секрецию желудочного сока, стимулирует выработку желчи, оказывает ветрогонное действие. Идеально подходит, например, для при расстройствах пищеварения, кишечных коликах, диспепсии, синдроме раздраженного кишечника. Масло перечной мяты используется для ингаляций при ринитах, фарингитах и бронхитах.Растение наружно рекомендуется при раздражении, зуде кожи и мигренозных головных болях.

Пажитник

Пажитник, также известный как греческое сено или божья трава, ценится в первую очередь за его благотворное влияние на пищеварительную и кровеносную системы. Обладает гиполипидемическим действием, инициирует кроветворение – активирует выработку клеток крови. Пажитник обладает защитными и противовоспалительными свойствами, что используется при заболеваниях слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Растение оказывает желчегонное действие, регулирует перистальтику кишечника, стимулирует секрецию желудочного сока, улучшает усвоение пищи. Укрепляющие здоровье эффекты пажитника также включают: отхаркивающее, стимулирующее молоко, мочегонное, противораковое, нейропротекторное.

Кориандр

Кориандр — следующая в списке полезных специй. В качестве растительного сырья используются плоды и эфирное масло. Кориандр благотворно влияет на пищеварительную систему - повышает аппетит, стимулирует секрецию желудочного сока, обладает диастолическими и ветрогонными свойствами.Наружно растение используют для успокоения ревматических заболеваний. Листья кориандра обладают способностью связывать токсичные тяжелые металлы и выводить их из организма. Семена кориандра могут снизить уровень холестерина, являются гипогликемическими (снижают уровень сахара в крови) и гипотензивными (снижают кровяное давление). Эфирное масло кориандра оказывает успокаивающее действие - рекомендуется при проблемах с засыпанием и неврозах.

Tymianek

Сушеный тимьян – пряность, широко используемая в польской кухне.И каковы его оздоровительные свойства? Чабрец, благодаря своим антимикробным, антиоксидантным и отхаркивающим свойствам, рекомендуется при заболеваниях органов дыхания. Настой чабреца применяют при диарее и поддерживают нормальную перистальтику кишечника. Благодаря своим бактериостатическим свойствам масло тимьяна используется в производстве зубных паст, жидкостей для полости рта и средств личной гигиены. Масло тимьяна также проявляет фунгистатический эффект (угнетает размножение грибов) по отношению к многочисленным видам дрожжевых и плесневых грибов.

Куркума

Куркума — еще одна специя, ценимая за ее полезные для здоровья свойства. Растение также известно как куркума или желтый. Его самый известный ингредиент — куркумин, желтый краситель, который используется для заживления ран и облегчения симптомов несварения желудка. Куркумин обладает противовоспалительными, антиоксидантными и противораковыми свойствами. Куркума проходит испытания для предотвращения деменции и болезни Альцгеймера. Этот потенциал особенно обусловлен наличием тумерона, который стимулирует размножение и дифференцировку нервных клеток.

Перец чили

Полезны ли острые специи? Да, и отличным примером этого является перец чили. Одним из самых известных ингредиентов является капсаицин, который раздражает слизистую оболочку желудка, повышает аппетит, усиливает секрецию желудочного сока и тем самым облегчает пищеварение. Эта полезная специя оказывает сердечно-сосудистое действие: она снижает уровень холестерина в крови и, возможно, предотвращает образование тромбов. Капсаицин способствует выработке эндорфинов.Кроме того, он успокаивает боль, связанную с мигренью.

Быстро и питательно. Мексиканский суп из чечевицы с чоризо.

Когда Синдзю предложил сварить этот суп вместе, долго думать не пришлось. Мне хватило одного взгляда на список ингредиентов, чтобы понять, что это что-то для меня.
Автор рецепта попробовала его во время поездки в Мексику и говорит, что этот вариант чрезвычайно популярен в центре страны, где чоризо и чипотле добавляют почти ко всему. Я думаю, что мне тоже нужно посетить этот регион, потому что я люблю эту вкусную, острую колбасу.Я знаю, что это не самое полезное, но вкус божественный, особенно жареный. Именно она и перец чипотле придают этому супу характерный вкус, а благодаря чечевице он получается питательным и густым.

Мексиканский суп из чечевицы и чоризо
Ингредиенты:
(на 2-3 персоны )
- 115 г колбасы чоризо, измельченной

2 - 02 - 2 помидора 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
- 1 лавровый лист
- 1 стакан сухой чечевицы (в моем случае красной)
- 700-750 мл куриного или овощного бульона
- 1 перец чипотле, очищенный от семян и мелко нарезанный (у меня он был сушеный, поэтому сначала я проварил его несколько минут, чтобы он стал мягче)
- соль и перец по вкусу

Чоризо положить в большую кастрюлю и обжаривать до жира вытапливается.Помидоры и лук пюрировать в блендере. Слейте из кастрюли топленый жир с колбасы, добавьте томатное пюре и готовьте, помешивая, несколько минут. Добавьте морковь и чеснок, готовьте еще минуту, затем добавьте чечевицу, лавровый лист и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой, пока чечевица не станет мягкой. Добавьте нарезанный чипотле и приправьте по вкусу, если это необходимо.

Рецепт добавляет к действию Hola Mexico 2.
.

11 причин полюбить мяту » Surojadek

Мята перечная, полевая, марокканская, шоколадная, лимонная, корсиканская… Существует более 20 видов мяты и десятки производных мяты. Освежает, освежает (не только дыхание) и заряжает энергией. У меня в саду есть несколько его разновидностей. Иногда я также собираю дикорастущую полевую мяту (ее можно найти в заболоченных местах, например, у озер).

Свежая мята вкуснее

Вы пробовали чай со свежей мятой? Если нет, то вы будете поражены тем, какой на самом деле вкус мятного чая.У него очень интенсивный аромат, совершенно отличный от чая из сушеной мяты. После заваривания свежих листьев мяты аромат распространяется по всему дому. Вкус свежей мяты отличается от мяты в пакетиках. Стоит попробовать.

Листья мяты обладают удивительным ароматом и вкусом. Неудивительно, что мята является ингредиентом века продуктов и блюд. Примеров множество, начиная с популярной мятной жвачки и мятных леденцов, заканчивая зубной пастой :)

Мята используется в десертах, часто в сопровождении шоколада (мороженое шоколадно-мятное, шоколад с добавлением мяты).Свежие листья мяты также добавляют во многие салаты и, конечно же, в мохито. У этого списка нет конца.

Давно использую мяту в зеленых смузи и свежевыжатых соках. Прекрасно сочетается с лимоном и зелеными листьями. Он хорошо работает практически в любой комбинации и эффективно маскирует другие ярко-зеленые листья. Это действительно здорово на вкус.

Помимо удивительного аромата, вкуса и цвета, мята полезна для здоровья. Поэтому к нему стоит тянуться не только при проблемах с пищеварением :)

Мята является богатым источником антиоксидантов, дубильных веществ и фитохимических веществ.Стимулирует функции головного мозга. Обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Его применяют для облегчения рвоты и тошноты — побочных эффектов, связанных с введением анестезии. Он использовался на протяжении веков при расстройствах пищеварения. Список впечатляет.

Мята помогает не только пищеварению…

1. Синдром раздраженного кишечника (СРК)

Стресс, быстрый темп, неправильное питание, частые приемы лекарств. Это лишь некоторые из причин синдрома раздраженного кишечника, которым страдают около 20% людей.Это одно из самых распространенных заболеваний пищеварительной системы. Прежде чем потянуться за следующим рекламируемым наркотиком, попробуйте немного мяты. Исследование австралийских ученых из Университета Аделаиды показало, что масло перечной мяты снимает боль в кишечнике и облегчает боль, связанную с воспалением в пищеварительном тракте. Это также подтверждается в исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Clinical Gastroenterology.

В исследовании, опубликованном в журнале British Medical, исследователи из Университета Макмастера в Канаде пришли к выводу, что врачи должны назначать мятное масло, растворимую клетчатку и спазмолитики пациентам с СРК в качестве первой линии лечения СРК, при этом масло перечной мяты является наиболее эффективным.

2. Спазмы в животе 9000 6 Согласно журналу «Клиническая гастроэнтерология», масло
мяты является эффективной альтернативой таким препаратам, как Бускопан, которые уменьшают спазмы и уменьшают боль.

3. Мята при расстройстве желудка

Еда слишком большая? Проблемы с пищеварением? Рынок добавок от расстройства желудка постоянно растет, а это означает все больше и больше проблем с желудочно-кишечным трактом. Мята издавна используется при расстройстве желудка.После обильной еды заварите чай со свежими листьями мяты.

4. Мятный чай для обезболивания

Если у вас болит голова, перед походом в аптеку заварите чашку чая с мятой. Ученые из Университета Ньюкасла проверили мяту на ее обезболивающие свойства. Было обнаружено, что бразильский мятный чай (hyptis crenata) столь же эффективен в облегчении боли, как и синтетический препарат под названием индоментацин.

5. Мята для раздраженной кожи

Масло перечной мяты снимает воспаление кожи.Успокаивает раздражения кожи, вызванные укусами насекомых, а также солнечными ожогами. Масло перечной мяты также обладает антибактериальными свойствами, поэтому его используют для лечения прыщей.

6. Мята для носовых пазух

Вдыхание масла мяты перечной очищает нос и пазухи, облегчая глубокий вдох. Вы можете добавить несколько капель эфирного масла мяты в диффузор или сосуд с горячей водой. Перечная мята действует как отхаркивающее средство и может облегчить такие заболевания, как кашель и насморк.

7. Мята заряжает энергией

Несколько глубоких вдохов мяты мгновенно поднимут настроение. Я часто использую кристаллы мяты в дальних поездках. Когда я устаю, я не тянусь за очередной чашкой кофе, а только вдыхаю мяту. Это реально работает. Мягко стимулирует и освежает.

8. Поддерживает функцию печени

Мята перечная поддерживает работу печени, увеличивая приток желчи из печени в желчный пузырь. В результате мята улучшает пищеварение, помогает расщеплять жир и снижает уровень вредного холестерина.Низкий уровень холестерина означает меньшую нагрузку на печень.

9. Снимает стресс

Мята входит в состав многих препаратов и чаев для снятия стресса. Ментол, содержащийся в мяте, мягко расслабляет мышцы. Чашка чая из листьев мяты непременно снимет напряжение и стресс, а если выпить его перед сном, то сделает сон еще более спокойным.

10. При проблемах с концентрацией внимания

Еще одна чашка кофе точно не поможет вам сосредоточиться.Чашка такого чая с мятой. Исследование, опубликованное в журнале Neuroscience, показало, что запах мяты укрепляет память и повышает концентрацию внимания.

11. Мята защищает от последствий лучевой терапии

Излучение, связанное с лучевой терапией, имеет побочные эффекты. Лучевая терапия уничтожает раковые клетки, повреждая при этом здоровые ткани. Как сообщает журнал Cancer Journal, мята перечная обладает свойствами, защищающими от радиации, используемой при лечении рака.Ингредиенты мяты защищают от повреждающего излучения ДНК. Исследования на животных также показали противораковые свойства мяты.

Беременная мята

Стоит ли есть мяту во время беременности? Мята является эффективным средством для облегчения проблем с пищеварением, а также естественным средством от тошноты, сопровождающей беременных женщин. По словам Др. Tieraona Low Dog, эксперт в области интегративной медицины, женщины на ранних сроках беременности могут употреблять мяту перечную в виде мятного чая в умеренных количествах.Нет никакого риска, связанного с употреблением 2-3 чашек мятного чая. На более поздних сроках беременности употребление мяты (даже в виде чая) может вызвать изжогу.

Как выбирать и хранить мяту?

Свежий — лучший. Купить его можно во многих продуктовых магазинах и супермаркетах. Свежие листья мяты должны быть ярко-зелеными, без темных или желтоватых пятен. Однако лучший способ получить свежую мяту — это вырастить ее дома в горшке или в саду.Растет очень быстро и не требователен. Наоборот, при посадке в саду он распространяется как сорняк, поэтому его так легко выращивать.

Аккуратно заверните свежие листья мяты в бумажное полотенце, смоченное водой, и положите в полиэтиленовый пакет. Хранить мяту в упаковке можно несколько дней в холодильнике.

Свежая мята является богатым источником витаминов А, С, В1 и В9 (фолиевая кислота), а также таких минералов, как магний, марганец, медь, железо, калий, цинк, фосфор и селен.Мята не только сделает ваше дыхание свежим. Перечная мята содержит наибольшее количество антиоксидантов среди общедоступных травянистых растений.

Как насчет зеленого коктейля с оттенком свежей мяты? Все, что вам нужно, это блендер, свежие фрукты и горсть зеленых листьев.

заброшенных мест в Западно-Поморском воеводстве. Куда пойти на урбекс? Эти места поднимут ваше кровяное давление! Как туда добраться? ПРОВЕРЬТЕ СПИСОК URBEX

На улице становится теплее, что хорошо не только для прогулок, но и для начала исследования заброшенных мест. Urbex становится все более популярным в Польше. Где вы можете пойти на это в нашем регионе? Что стоит знать?

Само слово urbex в переводе с английского означает «исследование городов». Это форма деятельности, которая включает в себя посещение и исследование заброшенных мест.Какова может быть цель посетителей таких направлений? Фотосъемка, видеосъемка или просто поиск информации о том или ином месте. Главное, чтобы все происходило без ущерба для состояния здания! Вандализма нет. Участники сосредоточены только на осмотре достопримечательностей и изучении истории.

Для начала вам нужно определить, сколько вы способны пройти/выжить/увидеть. Некоторые здания нелегко исследовать людям, которые только начинают свое приключение.Ты ничего не смыслишь в скалолазании? Не выбирайте места, где это требуется.

Опытные исследователи советуют - это ваше первое путешествие? Не ходите на урбекс в одиночку! В случае аварии (стучите) всегда кто-то может помочь. Вы выбрали место? Перед отъездом посмотрите видеоролики о том, какая техника вам понадобится в том или ином месте.

Людям с фобиями, связанными, например, с пауками или маленькими комнатами, не рекомендуется. Если у кого-то проблемы с сердцем, ему не следует выбирать места с легендами и т. д.С другой стороны, урбекс — идеальная форма времяпрепровождения для любителей истории, адреналина и волшебных мест.

Одежда - выбирайте ее с учетом погодных условий и целевого местоположения. Лучше выбирать свободную одежду, которую потом можно будет легко постирать. Кроме того, важны прочная обувь и защитные перчатки.
Аксессуары - фонарь, налобный фонарь, телефон, рация, перцовый баллончик, небольшая аптечка с бинтами.
Записывающее оборудование, например небольшая веб-камера, фотоаппарат.
Специальное оборудование - если вы планируете клип, например,шлем, веревка и т. д.

Алиса в стране чудес - черепаший суп

".... - Вы видели Черепаху?
- Нет, не видела, - ответила Алиса, - и я даже никогда о ней не слышала.
- Это существо варит вкусный зеленый суп, который суп из черепахи Вот почему мы называем его Черепахой
- Интересно, на что похоже такое животное - вздохнула Алиса
- Давай я его представлю и ты услышишь его историю.... "

Черепаховый суп, что за причуда!?! Что ж, оказывается, это не так странно, как может показаться.

В прошлые века черепаховый суп был деликатесом, ценившимся на столах по всему миру. Однако со временем это блюдо стало исчезать, главным образом потому, что оно было очень дорогим, черепахи были защищены, а потребители боялись пищевых отравлений, которые могли угрожать употреблению в пищу определенных видов морских черепах. Сегодня это блюдо можно встретить в основном в азиатской и южной кухне США.

В середине 18 века англичане разработали рецепт «супа из ложной черепахи» как более дешевой альтернативы супу из зеленой черепахи. Мясо черепахи заменяли мозгом, субпродуктами, головой или голенями.

В Соединенных Штатах компания Campbell Soup Company, прославившаяся благодаря Уорхолу, даже произвела фиктивных черепашьих супа в банке.

Также в польских поваренных книгах можно найти рецепты супов из черепахи.Их готовили на телячьей голове с добавлением трюфелей и мадеры, на телячьих языках или телячьих ножках.

Сейчас трудно купить телячью голову, а у меня с детства травма языка, поэтому свой вариант черепашьего супа буду варить на другой части телятины.

Ингредиенты:

300 г телячьей горки на кости

100 г сливочного масла

соль и свежемолотый черный перец

2 средние луковицы, мелко нарезанные

5 стеблей ребристого сельдерея, нарезанных

4 зубчика чеснока, нарезанные

2 больших зеленых перца, нарезанных на мелкие кусочки

чайная ложка сушеного тимьяна

чайная ложка сушеного орегано

2 лавровых листа

литр телячьего бульона (можно нарезать кубиками)

стакан пшеничной муки

400 мл сухого хереса

чайная ложка соуса табаско

50 мл Вустерского соуса

1 большой лимон

банка нарезанных помидоров без кожуры

Если у вас есть груда телятины одним куском, разрежьте ее на несколько кусочков поменьше.В большой кастрюле с толстым дном растопить 50 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте мясо и обжаривайте с каждой стороны до коричневого цвета, но не пережаривайте. Приправить солью и перцем.

Добавьте в кастрюлю лук, сельдерей, чеснок и зеленый перец. Жарить около 20 минут, часто помешивая, добавляя тем временем орегано, тимьян и лавровый лист. Нам нужна легкая карамелизация мяса и овощей.

По истечении этого времени влейте бульон, доведите до кипения и варите 30 минут.Снимаем всю пену и лишний жир сверху.

Пока бульон медленно варится, растопите оставшееся масло в небольшой кастрюле. Медленно добавляйте пшеничную муку, постоянно помешивая, пока ру не станет консистенцией мокрого песка. Снять с огня и отставить остывать, пока ру будет добавляться в бульон, он должен остыть.

Постоянно помешивая, добавить заправку в бульон, стараясь не получить комочков. Тушим следующие 25 минут, время от времени помешивая, чтобы ингредиенты не прилипли ко дну.

Добавьте херес и доведите до кипения, добавьте табаско и вустерский соус и удалите пену и лишний жир сверху. Добавьте сок 1 лимона и помидоры. Убавляем огонь и варим еще 10 минут.

Суп дорогой и очень трудоемкий, но изумительный вкус вознаграждает его. Я никогда раньше не ела суп с таким сложным вкусом, я даже не могу его описать, это надо просто попробовать!

.
Смотрите также

Салат с гранатовыми зернами и грецкими орехами

Грудинка на сковороде

Рецепт творожно яблочной шарлотки

Просекко чем отличается от шампанское

Насыщенные жиры это какие продукты

Попытка фото

Легкие пироги в духовке сладкие

Пирог классический рецепт в духовке

Песочный пирог с грушей и творогом

Тушим куриные ножки на сковороде

Соли лимонной кислоты называются