Томатный соус с яблоками и луком

Томатный соус – Соусы. Рецепты томатных соусов

В кулинарном мире существуют рецепты блюд, которые просто немыслимы без соуса. Без специально приготовленного соуса такие блюда кажутся неполноценными – попробуйте представить себе пиццу, спагетти или шашлык без ароматного пряного томатного соуса! Тефтельки, например, без подходящего томатного соуса будут сухими. Да и обычный кусок мяса или рыбы, сдобренный томатным соусом, сваренным собственноручно, покажется намного вкуснее.

Рецепты томатных соусов

Приготовить томатный соус не сложно, но некоторые правила всё же нужно выполнять. Основа томатного соуса – помидоры. Они должны быть спелыми, мясистыми, желательно, грунтовыми. Кожицу с помидоров можно снять заранее, ошпарив плоды кипятком и остудив в ледяной воде, а можно сварить томатный соус из неочищенных плодов, но в таком случае готовый соус нужно обязательно протереть через сито. Если подходящих помидоров под рукой нет, используйте томатную пасту, только выбирайте концентрат наивысшего качества, без примесей крахмала и сои. Томатный соус немыслим без специй. Они могут быть самыми разными: чёрный и красный молотый перец, жгучий или душистый перец, кориандр, тмин, корица, гвоздика, имбирь (свежий или сушёный), сладкий или острый перец, зелень – на ваш вкус! Для густоты используется мучная пассеровка, которую можно разбавить как водой, так и подходящим по вкусу бульоном (мясным, рыбным или овощным). Муку для томатного соуса нужно обжаривать до золотисто-коричневого цвета.

Вашему вниманию предлагаем несколько рецептов томатного соуса, как простых, быстрых, так и изысканных, «с изюминкой». Выбирайте!

Классический томатный соус для рыбных или мясных блюд

Ингредиенты:
1 ст.л. муки,
1 ст.л. сливочного масла или маргарина,
350 мл бульона (мясного или рыбного),
1 морковь,
1 луковица,
1 корень петрушки,
1 стак. томатной пасты,
1 лавровый лист,
соль, сахар, специи, чёрный, белый или красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Коренья и лук измельчите, спассеруйте на растительном масле до мягкости, добавьте муку и обжарьте всё вместе до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте и разведите бульоном. Проварите в течение 5 минут, затем протрите через сито, добавьте соль, сахар (немного), специи и сливочное масло. Перемешайте и подайте к блюду.

Простой соус из томатной пасты

Ингредиенты:
200 г томатной пасты,
4-5 ст.л. сахара,
1 ст.л. сушёного чеснока,
½ ч.л. чёрного молотого перца,
1 лавровый лист,
1 стак. воды,
соль, сушёная зелень – по вкусу.

Приготовление:
Доведите до кипения воду, добавьте сахар, чеснок, лавровый лист, зелень и перец и проварите в течение 5 минут при слабом кипении. Удалите лавровый лист, добавьте томатную пасту, перемешайте и варите под крышкой в течение 5-7 минут на самом медленном огне. Снимите с огня и остудите.

Быстрый томатный соус

Ингредиенты:
200 г томатной пасты,
1-2 ст.л. жирной сметаны,
щепотка соли,
лимонный сок, перец – по вкусу.

Приготовление:
Томатную пасту перемешайте с 1 столовой ложкой воды, посолите и проварите на медленном огне 1-2 минуты. Добавьте сметану, перец и лимонный сок и взбейте блендером.

Томатный соус для пиццы

Ингредиенты:
600 г спелых помидоров,
½ ч.л. соли,
2-3 зубчика чеснока,
30 мл оливкового масла,
2 ч.л. сахара,
½ ч.л. сушёного орегано,
2-3 веточки кинзы,
1 веточка базилика.

Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и измельчите при помощи блендера и протрите через сито. На медленном огне проварите томатную массу, часто помешивая, в течение 15-20 минут. Добавьте соль, сахар и оливковое масло. Перемешайте, проварите ещё минут 5 и добавьте измельчённые травы и чеснок, пропущенный через пресс. Ещё немного поварите и снимите с огня.

Томатный соус из помидоров в собственном соку

Ингредиенты:
1,2 кг помидоров,
400 г помидоров в собственном соку,
2-5 зубчиков чеснока,
4-6 ст.л. оливкового масла,
1 пучок листьев базилика,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Свежие помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и тотчас же остудите в ледяной воде. Снимите кожицу. На небольшом огне поджарьте ломтики чеснока в течение 1-2 минут, добавьте очищенные помидоры, доведите до кипения, положите консервированные помидоры вместе с жидкостью и тушите на медленном огне в течение 1,5 часов. Затем разомните помидоры вилкой, посолите, поперчите, добавьте немного сахара, если нужно. Добавьте нарезанные листья базилика и готовьте ещё 30 минут на медленном огне. Переложите в чистую банку и храните в холодильнике.

Томатный соус со сливками

Ингредиенты:
1 стак. молока,
1 стак. сливок,
1 стак. томатной пасты,
2 ч.л. муки,
2 ст.л. сливочного масла,
соль, специи, перец – по вкусу.

Приготовление:
Половину нормы молока вскипятите. Оставшееся молоко смешайте с мукой, чтобы не было комочков, и влейте тонкой струйкой, помешивая, в кипящее молоко. Когда смесь закипит и загустеет, добавьте сливки, томатную пасту, масло и соль. Прогрейте, помешивая, но не кипятите.

Томатный соус со сметаной

Ингредиенты:
4 помидора,
1 луковица,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. сушёной зелени,
250 мл воды,
150-200 г сметаны,
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук, обжарьте на растительном масле, добавьте нарезанные помидоры и потушите в течение 10 минут. Всыпьте муку, сушёную зелень, специи, влейте воду и сметану, перемешайте и проварите на медленном огне в течение 10 минут.

Томатный соус на основе бульона

Ингредиенты:
250 мл мясного бульона,
25 г сливочного масла,
½ моркови,
½ корня петрушки,
1 ст.л. муки,
½ луковицы,
250 г томатной пасты,
1 ч.л. сахара,
1-2 лавровых листа,
соль, чёрный перец горошком, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
На сливочном масле спассеруйте муку до золотистого цвета и разведите её процеженным бульоном так, чтобы не было комочков. Отдельно прокипятите томатную пасту с нарезанными луком, морковью и корнем петрушки. Смешайте мучную пассеровку с томатной пастой, добавьте сахар, лимонную кислоту, лавровый лист, соль и горошины чёрного перца и проварите в течение 30 минут, помешивая. Готовый соус процедите, прогрейте ещё раз и заправьте маслом.

Томатный соус с яблоками

Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров,
1 кг яблок,
4 луковицы,
4 острых красных перца,
250 г сахара,
300 мл 9% уксуса,
25 г корня имбиря,
25 г соли,
24 горошины чёрного перца,
16 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кусочками. Яблоки очистите, удалите сердцевину и тоже нарежьте. Нарежьте лук мелкими кубиками. Сложите всё в кастрюлю, добавьте немного воды и разварите под крышкой на медленном огне в течение 30 минут. Добавьте соль, сахар, пряности, острый перец и проварите ещё 30 минут. Протрите через сито и уварите до густоты.

Томатный соус с яблоками и сладким перцем

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
400 г кислых яблок,
300 г сладкого перца,
100 г сахара,
1-2 ст.л. соли,
50 мл растительного масла,
40 мл 70% уксуса (для консервации),
1-4 зубчика чеснока,
красный острый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Снимите с помидоров кожицу, яблоки очистите от кожуры и сердцевины, перец очистите от семян. Пропустите все овощи через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Переложите в кастрюлю, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и варите соус в течение часа. Затем добавьте к соусу сахар, соль, перец, измельчённый чеснок и варите ещё 15 минут. Если предполагается долгое хранение соуса, влейте уксус, проварите 5 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Если соус будет употребляться сразу после приготовления, можно добавить лимонного сока или лимонной кислоты по вкусу.

Томатный соус с яблоками и пряностями

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
500 г яблок,
1 ст.л. соли,
⅓ стак. сахара,
1 ч.л. красного молотого перца,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. молотой корицы,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Очищенные яблоки и помидоры пропустите через мясорубку, сложите полученную массу в эмалированную кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов. За 10 минут до окончания варки добавьте все специи, проварите томатную массу и протрите через сито.

Томатный соус со сливами

Ингредиенты:
500 г помидоров,
250 г слив,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1-2 ч.л. соли,
½ стак. сахара,
красный и чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры измельчите при помощи блендера или пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками. Доведите томатно-луковую смесь до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, до загустения. Протрите томатную массу через сито. Пока варятся помидоры, очистите сливы от кожицы и косточек, пюрируйте в блендере, вскипятите на среднем огне. Соедините томатную и сливовую массу, добавьте соль, сахар, измельчённый чеснок и специи и уварите до желаемой густоты.

Томатный соус с клюквой

Ингредиенты:
400 г томатов в собственном соку,
400 г клюквы,
1 луковица,
200 г сахара,
100 мл 6% уксуса,
100 мл воды,
75 г изюма,
соль, чёрный молотый перец, гвоздика, душистый перец, имбирь – по вкусу.

Приготовление:
Сложите клюкву в кастрюлю, изюм, измельчённую луковицу, влейте воду и потушите минут 15. Добавьте томаты и уксус и проварите в течение 5-7 минут. Затем всыпьте сахар, соль и специи и варите, помешивая, ещё 10 минут.

Томатный соус с луком

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
3-4 луковицы,
1 пучок петрушки,
⅓ стак. 6% уксуса,
1-2 ч.л. соли,
¼ стак. сахара,
2-4 зубчика чеснока,
½ ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. красного молотого перца,
специи – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры измельчите при помощи блендера, добавьте мелко нарезанный лук, измельчённую петрушку и поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте соль, сахар, перец, измельчённый чеснок и уксус и варите, помешивая, до загустения, около 2 часов.

Томатный соус со сливочным сыром

Ингредиенты:
2 банки помидоров в собственном соку (800 г),
450 г бекона,
2 ст.л. муки,
2 ч.л. соли,
100 г сливочного сыра,
½ стак. жирных сливок,
1 ст.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Обжарьте бекон в глубокой сковороде на среднем огне в течение 10 минут до румяного цвета, затем выньте его и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. В жир от бекона всыпьте муку и обжарьте её, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Затем добавьте помидоры, раздавите их лопаточкой на мелкие кусочки и тушите, приправив солью и перцем, минут 10. Добавьте мягкий сливочный сыр и сливки, уменьшите огонь и потушите ещё 10 минут, помешивая, до загустения.

Сладкий томатный соус с имбирём

Ингредиенты:
800-900 г помидоров,
50 г свежего имбиря,
300 г сахара,
50 мл лимонного сока,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Снимите с помидоров кожицу, предварительно ошпарив их кипятком, и нарежьте кубиками. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке. Соедините помидоры, имбирь и соль, накройте пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник. Сок, образовавшийся за ночь, слейте в отдельную посуду, добавьте сахар и поставьте на огонь. После закипания проварите в течение 7-8 минут до тех пор, пока сахар не растворится полностью, а томатный сок не станет похожим на сироп. Добавьте помидоры и лимонный сок, перемешайте и варите ещё 10 минут, помешивая. Это соус особенно хорош с бараниной или свининой.

Томатный соус в индийском стиле

Ингредиенты:
6 помидоров,
3 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. мёда,
1 перчик чили,
1 стак. воды,
1 ч.л. соли,
2-3 см корня имбиря,
½ пучка зелени,
специи (молотый кориандр, молотый тмин) – по вкусу.

Приготовление:
Сложите зелень, нарезанный имбирь, острый перец и 30 мл воды в чашу блендера и измельчите до однородности. Добавьте 1 ч.л. соли, мёд и специи по вкусу. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и тотчас же остудите в ледяной воде. Снимите кожицу, нарежьте кусочками, сложите в кастрюлю, влейте воду и уварите под крышкой в течение 15 минут. Протрите томатную массу через сито. Сливочное масло растопите, влейте томатную массу и смесь из блендера. Варите, не закрывая крышку, на умеренном огне в течение 25-30 минут, помешивая.

Томатный соус по-индийски с имбирём и сыром

Ингредиенты:
100 г топлёного сливочного масла,
300 г томатной пасты,
400 г адыгейского сыра,
200 г 20% сметаны,
5-7 см корня имбиря,
1 ч.л. семян кориандра,
½ острого перца чили,
1,5-2 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли.

Приготовление:
Острый перец очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками. Семена кориандра разотрите в ступке. Половину нормы масла растопите в сотейнике и обжарьте на нём кориандр и острый перец на самом медленном огне в течение 1-2 минут. Имбирь натрите на мелкой тёрке, добавьте к специям и обжаривайте ещё 5 минут. Затем выложите оставшееся масло, томатную пасту и влейте 1 стакан воды. Добавьте соль и сахар, перемешайте и продолжайте варить на медленном огне в течение 5 минут. Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте к соусу вместе со сметаной. Проварите 10 минут и снимите с огня.

В наших рецептах вы можете найти ещё больше рецептов соусов. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Простой рецепт кетчупа помидоры яблоки лук перец. Готовим вкусный кетчуп из помидоров и яблок в домашних условиях

Осень дарит нам урожай яблок, и мы начинаем варить варенье, закрывать компоты, делать сухофрукты, а яблоки все не кончаются. Самое время заготовить кетчуп, тем более что существует много интересных рецептов такой заправки. Опытная хозяйка знает, что домашний кетчуп с яблоками – это настоящая палочка-выручалочка, способная даже самое простое блюдо превратить в изысканный кулинарный шедевр.

Соус можно приготовить с помидорами и перцем, корицей и луком, и другими интересными ингредиентами. Яблоки прекрасно сочетаются со многими продуктами. У каждого рецепта есть своя изюминка, а вы получаете прекрасную подливу к мясу и рыбе, к десертам и гарнирам.

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками

Если вы хотите приготовить на зиму оригинальный кетчуп с яблоками, обратите внимание на рецепт, в котором присутствуют болгарский перец и лук. Вкусовая мелодия такого соуса немного напоминает лечо, но яблоки придают ей изумительную кислинку. Для приготовления нам понадобятся:

• помидоры свежие – 1,5 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• яблоки (зеленых сортов) – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• уксус 9% – 1 стакан;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – ½ чайной ложки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• черный перец горошком – 10 штук;
• перец душистый – 6 горошин;
• чабер по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мы готовим кетчуп с яблоками на зиму, заранее простерилизуйте бутылки или банки, в которые будете заливать подливу. Вам понадобится 6 пол-литровых банок или бутылок.
2. Теперь займемся продуктами. Яблоки и перцы разрезаем пополам, удаляем сердцевины, нарезаем произвольно.
3. Лук чистим, нарезаем кубиками. Помидоры измельчаем.
4. Складываем все ингредиенты в кастрюлю, ставим на средний огонь. Добавляем немного воды. Варим до образования кашицы.
5. Полученное пюре протираем через сито, и снова отправляем в кастрюлю. Специи складываем в мешочек и опускаем в кастрюлю. Увариваем до крепкого загустения.
6. Зубчики чеснока чистим, пропускаем через давилку, измельчаем чабер. Вводим в готовый кетчуп. Перемешиваем. Выключаем огонь. Разливаем по банкам. Закатываем крышками, стерилизуем на водяной бане. Охлаждаем и отправляем нашу подливу с яблоками и перцем на хранение.

Классический рецепт

Этот рецепт кетчупа с яблоками относится к самым популярным видам, его готовит большинство хозяек. Если посмотреть на список продуктов, которые входят в рецепт, можно сказать, что мы получаем томатный соус с яблоками. Что же нам требуется взять:

• помидоры – 4 кг;
• яблоки – 500 грамм;
• лук репчатый – 500 грамм;
• яблочный уксус – 200 мл;
• сахар – 250 грамм;
• соль – 70 грамм;
• корица и молотый перец – по ½ чайной ложки;
• гвоздика – 4 штуки.

Приготовление:

1. Когда вы готовите кетчуп, выбирайте для него яблоки кисло-сладких сортов. Итак, подготовим наши овощи и фрукты. Яблоки, лук, помидоры моем, предварительно сняв с лука шелуху. Из яблок удаляем сердцевину с семечками. Разрезаем лук и помидоры на 4 части. Если яблоки мелкие, разрезаем их пополам, если крупные – на 4 дольки.
2. Теперь все подготовленные овощи и фрукты надо пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу.
3. Фруктово-овощное пюре отправляем в кастрюлю и начинаем варить на медленном огне примерно 2 часа.
4. Наше пюре уварилось, мы его протираем через сито, удаляя кожицу яблок и помидоров. Снова отправляем его вариться, добавив все специи, сахар и соль. Варим 20-30 минут. Не забываем помешивать содержимое кастрюли.
5. За 5 минут до готовности домашний кетчуп с яблоками заправляем уксусом, провариваем, выключаем. Раскладываем по банкам, закрываем крышками, храним в погребе или холодильнике.

Зимой, когда фрукты и овощи теряют свой аромат и похожи на траву, заготовленный впрок томатный соус с яблоками поможет нам вернуть частичку лета на наш обеденный стол. Соусом можно заправлять макароны, мясо, птицу, рыбу.

Рецепт с корицей и яблоками

Мы привели два рецепта соуса с яблоками и помидорами, у которого привычный для нас вкус. Для любителей подлив с оригинальным вкусом предлагаем приготовить кетчуп с яблоками и корицей. Нам понадобятся:

• помидоры – 2 кг;
• яблоки – 500 грамм;
• сахар – 200 грамм;
• соль – 150 грамм;
• корица – 0,5 чайной ложки;
• молотый мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:

1. Помидоры и яблоки промываем, обсушиваем, разрезаем на дольки, удалив сердцевину из яблок. Пропускаем все через мясорубку.
2. Переливаем пюре в кастрюлю, тщательно вымешиваем. Добавляем сахар и соль, снова перемешиваем, и ставим на огонь. Ждем, пока масса закипит, убавляем огонь и вывариваем в течение 2 часов.
3. За 10 минут до истечения 2 часов вводим в соус корицу и мускатный орех, провариваем еще 10 минут. Выключаем. Разливаем наш кетчуп по банкам или бутылкам, как вам удобнее.

Если вы заметили, мы не использовали в этом рецепте какой-либо загуститель. Дело в том, что при приготовлении кетчупа с яблоками в домашних условиях роль загустителя выполняет пектин, содержащийся в яблоках.

Хотите, чтобы ваш кетчуп с яблоками получился ароматным и аппетитным, придерживайтесь следующих правил:

• Выбирайте для соуса помидоры спелые и мясистые, но не сочные, от которых больше сока, чем пюре.
• Лучше всего для кетчупа подойдет антоновка, но это для осенних заготовок. В летний период берите зеленые кисло-сладкие сорта.
• Если хочется, чтобы у соуса был манящий аромат специй и пряностей, можно добавить в него веточку розмарина, имбирь или тимьян.
• Для придания кетчупу острой нотки можно использовать перец чили, но в небольших количествах.
• Количество сахара и соли, прописанное в рецептах, как правило, оптимально, но если вас что-то не устраивает, можете поэкспериментировать.

Опытная хозяйка всегда готовит под себя и своих домашних. Только так получаются настоящие домашние кулинарные шедевры. Возьмите наши рецепты за основу, попробуйте, и в следующий раз приготовьте что-нибудь свое, оригинальное.

Интересные рецепты приготовления домашнего кетчупа с добавлением яблок, попробуйте приготовить на зиму.

Домашний кетчуп по этому рецепту, несомненно, стоит приготовить, ведь в отличие от кетчупа, купленного в магазине, вы получите натуральный продукт - в нём нет вредных добавок, которые используют в промышленном производстве, у него яркий насыщенный вкус и нежная консистенция. А если вы заядлый дачник-огородник, то, наверняка, собрали большой урожай помидоров, да и яблонька с яблоками, которые не пригодны для длительного хранения, у вас тоже есть. Вот эти самые яблочки, которых вы уже и наелись, и варенья из них наварили, а они всё не заканчиваются, вот их то и отправляйте в этот соус вместе с помидорами. Уверена, что домашний кетчуп с яблоками не оставит вас равнодушными, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями. Кстати, приготовить его можно даже зимой, в отсутствии свежих помидоров, заменив их на томатный сок.

Варить этот кетчуп можно в кастрюле объёмом 6-7 литров. Вам также понадобится мясорубка, дуршлаг с сеткой и вторая кастрюля, чтобы протереть в неё томатную массу.

Из этого количества продуктов получится около 3-х литров готового кетчупа.

• помидоры 4 кг (или 2,5 литра томатного сока)
• лук 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг
• горький перец (по желанию)
• сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
• соль 2 ст.л. (без горки)
• чёрный молотый перец 1 ч.л.
• корица 1 ч.л.
• гвоздика 10 шт
• уксус 9% 1 стакан (объём стакана 200 мл)

Очистите и помойтелук, помойте помидоры и яблоки, из яблок удалите середину, чистить от кожуры не надо - всё нужно перемолоть с помощью мясорубки. Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю). Доведите перемолотую массу до кипения и варите 2 часа на небольшом огне. Если у вас газовая плита, поставьте кастрюлю на рассекатель. Помешивайте и следите, чтобы масса не подгорела.

Протрите томатную массу через дуршлаг с сеткой, чтобы удалить кожуру помидоров и яблок.

Добавьте в протёртую массу,сахар, соль, уксус, чёрный молотый перец, корицу и гвоздику. Варите всё 20 - 25 минут.

Корица и гвоздика - две специи с очень уникальным запахом и вкусом. Именно они превращают простой томатный соус в кетчуп. Они обязательно должны присутствовать в этом рецепте. Но вы можете также добавить сухой порошок имбиря, молотый душистый перец, паприку.

Готовый кетчуп можно разлить в обычные стерилизованные банки и закрыть крышками. Но удобнее хранить в бутылках с закручивающимися крышками. Бутылки нужно хорошо помыть и налить в них кипяток на 5-10 минут, слить, дать немного просохнуть и залить кетчуп.

Аромат этого кетчупа будет долго наполнять ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев. И конечно, такой вкусный соус не застоится в вашей кладовой.

Рецепт 2: кетчуп на зиму с яблоками и помидорами

В данном рецепте регулировать остроту соуса можно самостоятельно – на сохранность консервов это не влияет.

• 2,2 кг помидоров;
• 300 гр. репчатого лука светлых сортов;
• 600 гр. осенних яблок;
• 100гр. чесночных зубчиков;
• ½ стручка горького перца;
• 30 мл уксуса 9%;
• молотый черный перец, хмели-сунели и сушеный базилик – по вкусу и желанию домочадцев;
• 1 ст. л. поваренной соли крупного помола.

Все овощи промыть, обсушить, смолоть в мясорубке вместе с яблоками, предварительно порезав на небольшие кусочки.

Слить все в большую кастрюлю, проварить на медленном огне не менее часа.

Добавить в массу толченый чеснок, специи и уксус, снова проварить на медленном огне 60 минут.

Дать немного остыть и перетереть сквозь густое сито для большей однородности.

Разлить в подготовленные банки, накрыть крышками для закатки.

Простерилизовать кетчуп из помидоров с яблоками «Пальчики оближешь» на водяной бане в течение 10 минут с момента закипания воды в стерилизаторе.

Вынуть, закатать, перевернуть. Утеплить и через сутки убрать в кладовку или погреб.

Рецепт 3: кетчуп из помидоров и яблок с луком (с фото)

Вкусный кетчуп на зиму можно приготовить из томатов и яблок с добавлением лука, болгарского перца и специй.

Сегодня я предлагаю рецепт для текущего потребления и для заготовок на зиму в небольших количествах. Для консервации в больших объемах я использую другую технологию: пропускаю томаты через соковыжималку и затем увариваю сок. Так я получаю кетчуп однородной консистенции без зернышек. Для небольших объемов помидоры и другие ингредиенты можно уварить в мультиварке. Недостаток этого способа я вижу в том, что в готовом продукте остаются зерна, а после уваривания нужно еще потрудиться снять с плодов шкурку. Это несложно, но только если продуктов немного.

• Лук — 1 шт. (около 100 г)
• Яблоки — 1 шт. (около 100 г)
• Перец болгарский — 1 шт. (около 120 г)
• Помидоры — 1,25 кг
• Соль — 1-1,5 ч.л.
• Сахар — 1,5-2 ч.л.
• Гвоздика — 5 шт.
• Корица — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Уксус — 1,5 ст.л.

Тех продуктов, которые я имею сегодня, хватит примерно на полтора литра кетчупа, в зависимости от степени уваривания. Если помидоры мясистых сортов, то уваривать придется меньше, если томаты водянистые, то жидкость выпаривать нужно будет больше времени.

Плюс этого способа приготовления в том, что предварительная подготовка несложная. Очищенный перец разрезаем надвое или на 4 части. Лук можно разрезать так же. Да и помидоры с яблоками ни к чему резать мелко, с крупных частей легче будет удалять шкурку.

Все это изобилие складываем в чашу мультиварки и ставим на 2 часа на программу «Тушение».

Это время я использую для подготовки банок: мою и стерилизую их вместе с крышками.

Стерилизую банки я обычно над чайником с кипящей водой, крышки же складываю внутрь этого чайника.

Через два часа мультиварку открываем. Мы увидим, что овощи разварились, а кожица от помидор и яблок почти везде отслоилась. Ее очень легко извлечь, просто поддев вилкой.

Блендером пюрируем массу, измельчая все овощи. Добавляем гвоздику, корицу и молотый перец.

Продолжаем приготовление. Программу «Тушение» можно на этом этапе заменить программой «Жарка». Тут уж смотрите по своей модели, какая программа наиболее способствует увариванию массы и выкипанию лишней влаги. Добавляем сахар, соль, уксус и готовим еще минут 20. Пробуем на вкус и, если нужно, то добавляем еще соли и сахара.

Горячую массу закладываем в банки.

Закручиваем крышками.

Переворачиваем.

Кетчуп с яблоками на зиму готов. Прячьте подальше, иначе до зимы не достоит.

Рецепт 4: кетчуп с яблоками, помидорами и перцем

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками на зиму, наверняка станет одной из ваших любимых добавок. Его можно запросто добавлять в пиццу, тушить в нем тефтели или подавать с мясом или овощами. Найти ему применение вы всегда сможете, так как такой кетчуп любят как взрослые, так и дети.

Закрыть на зиму кетчуп собственного приготовления очень полезно, так как магазинный продукт может похвастаться разве что более насыщенным вкусом, однако, такой эффект достигается за счет эмульгаторов и вкусовых добавок. Ни для кого не секрет, что они негативно влияют на организм в целом, поэтому от такого кетчупа лучше отказаться, отдав предпочтение домашнему продукту.

Преимущество кетчупа с яблоками и болгарским перцем, приготовленного в домашних условиях, в том, что он сделан из полностью натуральных продуктов. Его вкус и остроту вы можете регулировать самостоятельно, добавляя или отнимая тот или иной ингредиент. Так, нередко в такую закуску добавляют репчатый лук, чтобы сделать ее более пикантной, а также многие другие ингредиенты, включая зелень.

Консистенцию вашего домашнего кетчупа вы можете также регулировать самостоятельно. Например, если вам нравится более густая закуска, можете измельчить томаты при помощи мясорубки или блендера, а затем сцедить немного лишней жидкости, использовав для приготовления кетчупа только густой томат.

Подробные рекомендации для приготовления кетчупа с болгарским перцем и яблоками вы сможете найти в нашем пошаговом рецепте с фото-подсказками. Вам нужно будет только собрать необходимое количество ингредиентов, выделить немного свободного времени, а также внимательно прочесть данный рецепт. Ваш домашний кетчуп без варки понравится каждому, а еще вы сможете закрыть его на зиму.

• помидоры — 1 кг
• яблоки — 2 шт
• чеснок — 1 шт
• болгарский перец — 1 кг
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ч.л.

Соберите необходимое количество помидоров, из которых будете готовить кетчуп. Желательно брать томаты красных сортов, с упругой мякотью и тонкой кожурой. Их тщательно вымойте в проточной воде и нарежьте на крупные кусочки, чтобы было проще их измельчать.

Промойте яблоки, удалите плодоножку и нарежьте их на дольки, удалив серединку с косточками. Дольки яблок сложите в ту же емкость, куда вы отправили нарезанные помидоры. Все это необходимо измельчать в совокупности, чтобы ингредиенты лучше перемешались между собой.

После этого измельчите помидоры в мясорубке или при помощи блендера и воспользуйтесь способом, который мы привели в описании, если хотите сделать кетчуп более густым. Следите, чтобы в полученной жидкой массе не осталось кожуры яблок или помидоров. Чтобы исключить ее появление в кетчупе, пропустите его через сито.

Теперь необходимо промыть болгарский перец, нарезать его на несколько частей, после чего извлечь все семечки и добавить овощ в пюре из помидоров и яблок. Вооружитесь блендером и измельчите смесь снова, чтобы сделать ее более однородной.

Следом добавьте соль и сахар в необходимом количестве, тщательно перемешайте кетчуп и попробуйте его на вкус. Если при этом соли или сахара недостаточно, можете добавить еще, однако, не переусердствуйте, чтобы не испортить ваше блюдо.

Так как варить кетчуп с болгарским перцем и яблоками не нужно, подберите подходящие емкости, в которых будет удобно хранить закуску, и разложите по ним ваш кетчуп. Если вы хотите закрыть его на зиму, то следует добавить совсем немного уксуса и закатать стерильными крышками, убрав банки в погреб или кладовую.

Рецепт 5, пошаговый: домашний кетчуп с яблоками и луком

Мне нравится этот рецепт как раз из-за добавления яблок. Они придают ему особенный вкус. Если вам нравится сладкий соус, то возьмите фрукты сладких сортов. Если возьмете кисленькие, то получится что-то на подобии «Heinz».

• Помидоры - 3 кг
• Яблоки - 500 гр
• Лук репчатый - 250 гр
• Соль - 1,5 столовые ложки
• Сахар - 1,5 стакана
• Уксус яблочный - 50 гр
• Перец молотый - по вкусу

Все овощи и фрукты помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Лук предварительно очистите от шелухи.

Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока лук не станет мягким.

Затем измельчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. После чего варите на огне до нужной густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки положите соль, сахар, перец и влейте уксус. Все как-следует перемешайте.

Готовый соус разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте на сутки для самостерилизации. Затем уберите в свое хранилище заготовок.

Рецепт 6: кетчуп с яблоками и томатами через мясорубку

В этот раз хочу предложить вам для приготовления кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму, который получается просто восхитительно.

Я хочу рассказать вам, как приготовить отменный кетчуп, в который кроме томатного пюре мы добавим яблоки кисло-сладких сортов, специи, чеснок и пряности (корица и гвоздика), а также немного лимонной кислоты. Вы не представляете, какая получается вкуснотища! Такой кетчуп, приготовленный в домашних условиях, можно подать к запечённому мясу или добавить в овощное рагу, хотя мой муж иногда так увлекается, что незаметно уплетает целую баночку, просто намазывая его на ломтики хлеба.

• плод томата — 4 кг,
• яблоко (кисло-сладкий сорт) -0,5 кг,
• соль кухонная мелкого помола – по вкусу,
• сахар-песок (белый) – 1 ст. (по вкусу),
• перец молотый – 0,5 ч.л.,
• бутончик гвоздики – 2-4 шт.,
• корица молотая – 0,5 ч.л.,
• чеснок сушёный — 0,5 ч.л.,
• листок лавра сушёный – 3-4 шт.,
• кислота лимонная (в кристаллическом виде) – 1/3 ч.л.

Технология приготовления кетчупа несложная, процессов немного, но самый трудоёмкий – подготовка томатов. Для этого перебираем их, если есть примятые или испорченные, то выбрасываем. Если же плод имеет небольшое наружное повреждение, просто вырезаем его. Затем промываем плоды и вытираем полотенцем насухо. Потом пропускаем томаты через специальное приспособление типа мясорубки, которое освобождает томаты от семечек и кожуры.

Теперь промываем яблоки, очищаем их от кожицы, убираем семенную коробочку, а далее измельчаем на тёрке.

Соединяем томатное пюре и яблочную массу, перемешиваем.

После добавляем сахарный песок.

Всыпаем соль, а также бутончики гвоздики и молотую корицу.

А также кладём листки лавра.

Провариваем массу при небольшом кипении 2,5 часа. Затем добавляем лимонную кислоту.

И ещё провариваем кетчуп 10 минут.

Теперь перекладываем его в сухие обработанные баночки и тут же закатываем их. Как обычно, переворачиваем их верх дном и обязательно основательно укрываем пледом, чтобы кетчуп дольше остывал.

Спустя сутки выносим банки в погреб. Приятного аппетита!

Рецепт 7: кетчуп с яблоками в домашних условиях

Кетчуп отлично подходит к различным вторым блюдам, к шашлыку, драникам, жареному картофелю, а так же может использоваться как заправка для борща и томатного супа-пюре. Сделав такой рецепт, вы полностью будете уверены в его качественном составе, ведь для заготовки не используются никакие консерванты, кроме уксуса.

• Помидоры — 6 кг
• Лук — 750 г
• Яблоки любого сорта — 750 г
• Горький перец — 6 шт
• Уксус — 1,5 стакана
• Сахар — 1,5 стакана
• Соль — 3 ст. ложки
• Корица, гвоздика — По вкусу

Моем овощи и фрукты.

Вымытые помидоры режим дольками, туда же добавляем яблоки, предварительно удалив сердцевину. Чистим лук, разрезаем на 4-6 частей и кладём в емкость с помидорами и яблоками.

Ставим вариться на медленный огонь. С момента закипания должно пройти 2,5 часа.

Снимаем с огня, ждём, пока остынет, и протираем через сито или пропускаем через соковыжималку. Эта процедура является обязательной, если смесь пропустить через мясорубку нужной консистенции кетчупа не получится.

Пропущенный через соковыжималку или протёртый через сито состав опять ставим на огонь. После закипания добавляем соль, сахар, уксус, специи и прикручиваем огонь на минимум.

Варим после закипания 2 часа, периодически помешивая.

Когда вязкость кетчупа достигнет нужного уровня, производим его засыпание в банки и закатывание.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками. Такой домашний кетчуп никогда не сравнится с магазинным — он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп прекрасно подходит к мясу, птице, макаронным изделиям, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и не только... Такая заготовка всегда пригодится и разнообразит Ваш стол в зимний период.

• помидоры — 2 кг;
• сливы — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• лук — 0,5 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 3-4 ст. л.;
• растительное масло — 150 мл;
• чеснок — 1 головка;
• болгарский перец — 2 шт.;
• острый перец — 2 шт.;
• гвоздика — 6 шт.;
• перец горошком — 6-8 шт.;
• душистый перец — 5 шт.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• мускатный орех — ½ ч. л.

Помидоры вымыть и нарезать на крупные дольки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Острый перец освободить от плодоножки.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Лук очистить и разрезать на 4 части.

Пропустить помидоры, сливы, яблоки, болгарский перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и поставить вариться на плиту.

Дать массе закипеть и проварить ее на медленном огне, примерно, 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль.

Опустить в кетчуп специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровые листики), можно положить их в тканевый мешочек, для того чтобы в дальнейшем можно было легко их вынуть, когда они отдадут свой вкус.

Влить растительное масло.

Варить домашний кетчуп на маленьком огне до тех пор, пока он не станет густым и лишняя влага не испарится, примерно, 20-30 минут, иногда помешивая.

Простой рецепт домашнего кетчупа. Вкусный кетчуп к мясу, макаронам, для пиццы. Заготавливаем консервированный кетчуп.

Ингредиенты:

• помидоры спелые - 2 кг.;
• перец сладкий - 300гр.;
• перец острый - 1 стручок;
• яблоки - 300гр.;
• соль - 1 ст. ложка;
• сахар - 3 ст. ложки;
• чеснок - 3 зубка.

Я предлагаю рецепт "нежного" кетчупа. Любители кетчупа поострее смело можете добавлять острый молотый перец, натертый на мелкой терке лук, гвоздику, и другие пряности.

Приготовление:

Помидоры нарезать небольшими дольками. Средние помидоры я разрезала на 4 части. Сложить помидорные дольки в кастрюлю, немного придавить (чтобы выделился сок) и поставить кастрюлю на средний огонь. Варить помидоры без крышки минут 40.

Перец запечь в духовке при 180°С до мягкости (20-25 минут). Вынуть перец из духовки, остудить, а затем нарезать мякоть перца на небольние кусочки.

Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками.

Добавить к помидорам перец и яблоки. Чеснок выдавить в кастрюлю через чеснокодавилку. Также добавить целый небольшой стручок острого перца. Варить на среднем огне 20 минут. Крышкой не накрывать.

Стручок острого перца вынуть и отложить. Кетчуп немного остудить и перетереть ложкой через густое металлическое сито. Так мы уберем помидорные шкурки и семечки и масса станет однородной.

Поставить кастрюлю с кетчупом на медленный огонь, добавить соль и сахар.

Я указала минимальное количество соли и сахара, кетчуп нужно пробовать, чтобы определить их необходимое количество. Если вкус кетчупа не насыщенный, добавьте уксуса или другой кислоты. Если наоборот, кетчуп оказался кислым, положите больше сахара.

Варить на медленном огне без крышки до нужной консистенции. Чем дольше варится кетчуп, тем больше воды испаряется и гуще он становится.

Из указанного количества овощей у меня получилось 1,3 литра кетчупа средней густоты (им можно даже рисовать на тарелке). Варился он всего 1 час 40 минут. Из большего количества овощей варить кетчуп придется еще дольше.

Можно схитрить, и для густоты добавить 1 ст. ложку крахмала (его лучше развести в небольшом количестве холодной воды и добавлять минут за 10 до окончания варки).

Кипящий кетчуп нужно разлить в стерильные банки или бутылки и закатать стерильными крышками.

Кетчуп считается самым популярным в мире соусом. И видов его существует множество. Есть и сладкие, и острые, и с различными добавками. Оказывается, наш любимый кетчуп легко можно сделать в домашних условиях. И сохранить на зиму, конечно! Соус любят и дети, и взрослые, поэтому остроту регулируйте сами. Сегодня приготовим кетчуп из помидоров с яблоками на зиму. В яблоках содержится много пектина, а значит, соус наш будет густым, насыщенным и ароматным.

Для приготовления кетчупа из помидоров с яблоками на зиму подготовим продукты по списку. Томаты лучше брать самые спелые, мясистые, но если таковых нет, подойдут любые, ведь мы будем получать сок, а потом его уваривать. Специи можете варьировать на свой вкус. Специфический вкус лука не чувствуется, а только есть аромат и "сытная" нотка.

Сначала моем помидоры, разрезаем их на средние кусочки. Яблоки моем, режем на крупные дольки, удаляя семечки. Лук чистим, нарезаем произвольно, довольно крупно, так же режем и перец, удалив плодоножку с семенами. Складываем всё вместе в кастрюлю и ставим на огонь.

Доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне 20 минут, до мягкости яблок и лука.

Теперь погружным блендером измельчаем содержимое кастрюли...

И протираем через сито получившуюся массу. В сите останутся только шкурки и семена помидоров. Пусть вас не пугает такой "долгий" процесс приготовления, это занимает считанные минуты.

Получившийся сок снова отправляем в кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Видите, какая густая консистенция?

Пока сок закипает, приготовим специи. Несколько горошин чёрного и душистого перцев, гвоздику и корицу увязываем в бинтик, оставляя длинный кончик, чтобы потом вытащить специи.

Опускаем наш мешочек со специями в закипающий сок, добавим соль и сахар, перемешаем.

Когда сок закипит, станет появляться пена, её желательно снять, если вы готовите кетчуп на зиму.

Чеснок пропустим через пресс, из острого перчика удалим семена, нарежем его мелко, отправим в кастрюлю.

Проварим кетчуп на среднем огне ещё 10-15 минут, помешивая. И вот кетчуп из помидоров с яблоками на зиму готов! Для лучшего хранения можете добавить 1 ст.л. уксуса. Разливаем кетчуп в прожаренные сухие баночки, крепко закрываем и оставляем до остывания под тёплым пледом. Попробуйте, какой чудесный кетчуп получился!

Густой, сладко-острый, очень нежный и гармоничный кетчуп из помидоров с яблоками идеально подходит к мясу, к рыбе, к пасте, да и просто с хлебушком будет вкусно!

Приятного аппетита! (А я уже третью партию варю!)

Томатный соус с луком - Кулинарная Академия Умных Хозяек

Автор Елена Становова - августа 13, 2016

На сегодняшнем занятии я хочу продолжить тему заготовок на зиму и предлагаю вашему вниманию рецепт вкуснейшего томатного соуса. Для его приготовления можно использовать самые переспелые, мягкие помидоры, что делает этот томатный соус экономически выгодным по сравнению с магазинным кетчупом.

Нам потребуется:

Помидоры мягкие, спелые – 1,5 кг, лук репчатый – 3-4 шт.,  петрушка зелень – 100 г, сахар – ¼ стакана, уксус 9% - 100 мл, соль – 1 ч.л. с горкой, перец черный молотый – ½ ч.л.

Приготовление:

Помидорки помойте, измельчите любым доступным способом – я в комбайне, можно пропустить через мясорубку или натереть на терке. Репчатый лук нарежьте некрупными кубиками, петрушку помойте и нашинкуйте. Сложите все в подходящую по объему кастрюлю.
Доведите томатную массу до кипения, добавьте сахар, соль, перец.
Варите наш томатный соус на тихом огне в течение часа, периодически помешивая.
В конце варки влейте уксус. Разложите соус в чистые стерилизованные банки, прикройте крышками и простерилизуйте 5-7 минут в зависимости от размера банок либо в микро, либо в кастрюле с водой. Как правильно стерилизовать банки с заготовками, я подробно рассказывала на занятии "Маринованные огурцы по-болгарски". После стерилизации укупорьте банки герметично, переверните вверх дном, укройте теплым и оставьте остывать. Хранить домашний томатный соус можно при комнатной температуре.

20 самых вкусных рецептов томатного соуса

Фото: Annapustynnikova, AdobeStock

Делимся с тобой 20 интересными рецептами томатных соусов к мясу, птице и рыбе, с зеленью, сливой или острым перцем – на любой вкус. Смело экспериментируй и дополняй их своими идеями!

1. Томатный соус для шашлыка

Фото: 12stuliev37.ru

Классический армянский рецепт для любителей ярких пикантных вкусов.

Тебе понадобится: 1 стакан воды, 100 г томатной пасты, 1 пучок кинзы, 1 головка чеснока, 1 пучок базилика, 1 луковица, специи.

Приготовление: Разведи томатную пасту водой и доведи до кипения. Измельчи все остальные ингредиенты и добавь туда же, приправь и провари соус 5 минут.

2. Томатный соус для пиццы

Фото: dankcity.com

Приятный вкус и удачная консистенция именно для пиццы – такой соус точно пригодится в запасе.

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 2 ст.л. оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. итальянских трав, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы и измельчи в блендере. Мелко нарежь лук и чеснок, обжарь на оливковом масле 3 минуты, влей помидоры и протуши соус до загустения. Добавь травы и специи.

3. Томатный соус к макаронам

Фото: otvet.mail.ru

Немного острый, ароматный и очень вкусный – этот соус превратит обычные макароны в полноценное основное блюдо.

Тебе понадобится: 100 г томатной пасты, 0,5 стакана воды, 0,5 пучка петрушки, 1 перец чили, 5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. паприки, специи.

Приготовление: Обжарь измельченный чеснок и перец чили буквально пару минут, добавь томатную пасту с водой и доведи до кипения. Провари томатный соус до загустения, добавь специи и рубленую зелень, и через минуту сними с огня.

4. Томатный соус к пасте

Фото: herewebuy.org

Хороший итальянский и для постной пасты, и для пасты с мясом.

Тебе понадобится: 300 г помидоров, 100 г лука, 1 болгарский перец, 2 ч.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи в блендере очищенные помидоры, лук, чеснок и болгарский перец до однородности. Доведи соус до кипения, добавь томатную пасту, приправь по вкусу и провари 3 минуты.

5. Томатный соус к рыбе

Фото: zen.yandex.ru

Чтобы соус лучше сочетался с рыбой, вместо воды используй рыбный бульон. Свари его заранее или воспользуйся гранулами хондаши.

Тебе понадобится: 50 г томатной пасты, 200 мл томатного сока, 300 мл рыбного бульона, 6 помидоров, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 перец чили, 0,5 пучка укропа, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Измельчи лук с чесноком и обжарь до золотистости. Добавь нарезанный болгарский перец, чили и очищенные помидоры, и туши еще 5 минут. Влей томатный сок и бульон, добавь томатную пасту, специи и рубленый укроп, и провари все вместе минут 7.

Как приготовить винегрет: 10 рецептов классического салата (пошагово)

6. Томатный соус к мясу

Фото: drinkmemag.com

Этот соус получается немного острым, слегка напоминает аджику и идеально сочетается с любым мясом.

Тебе понадобится: 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, по 1 ч.л. соли и паприки, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. томатной пасты, 0,5 ч.л. острого перца, 1 ч.л. бальзамика, 1 пучок петрушки, 4 пера зеленого лука, 1 чили, 4 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Измельчи в блендере все овощи и зелень с чесноком до однородности. Смешай оливковое масло, томатную пасту и специи, добавь бальзамик и соедини обе массы. Провари томатный соус на плите 5 минут.

7. Томатный соус к курице

Фото: sousguru.ru

Соус к курице должен быть чуть более нежным, как и само куриное мясо.

Тебе понадобится: 600 г томатов в собственном соку, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 2 веточки розмарина, специи.

Приготовление: Измельчи лук и чеснок, и обжарь до мягкости на оливковом масле. Томаты с соком измельчи в блендере, влей к луку и протуши до загустения. Добавь рубленый розмарин и специи, и сними соус с огня.

8. Томатный соус с пивом

Фото: очаг-шашлык.рф

Оригинальный соус, который хорошо подходит к пивным закускам, колбаскам и мясу.

Тебе понадобится: 2 стакана мясного бульона, 2 помидора, 5 ст.л. темного пива, 1 ст.л. муки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 1 перец чили, 3 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Мелко нарежь корень петрушки, перец чили, морковь и лук, и слегка обжарь на сливочном масле. Добавь муку и томатную пасту, влей бульон и доведи до кипения. Очисти помидоры, измельчи в блендере и отправь туда же. Добавь пиво и специи, и вари томатный соус на маленьком огне минут 15.

9. Томатный соус с зеленью

Фото: recept.wiki

Причем в зависимости от зелени, которую ты выберешь, он получается очень разнообразным.

Тебе понадобится: 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 6 веточек зелени, 3 ст.л. томатной пасты, 50 мл воды, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и слегка обжарь до золотистости. Добавь томатную пасту и жарь еще минуту. Отправь все ингредиенты со специями в блендер и измельчи соус до однородности.

10. Томатный соус с чесноком

Фото: zen.yandex.ru

Такой соус при желании можно даже закатать в стерилизованные банки на зиму.

Тебе понадобится: 800 г помидоров, 2 ст.л. оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 3 веточки базилика, 4 веточки кинзы, 1 ч.л. прованских трав, 2 перца чили, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы и отправь все ингредиенты в блендер. Измельчи массу до однородности и уваривай на медленном огне около 30-40 минут в кастрюле с толстым дном.

20 рецептов быстрой пиццы на сковороде

11. Томатный соус с овощами

Фото: zen.yandex.ru

Разнообразить базовый томатный соус очень легко с помощью других овощей.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 1 корень петрушки, 0,5 пучка зелени, специи.

Приготовление: Грубо нарежь все овощи, кроме помидоров, и слегка обжарь до мягкости. Очисти помидоры от кожицы, отправь все ингредиенты в блендер и измельчи до однородности. Провари томатный соус минут 5-7 после кипения.

12. Томатный соус со сливками

Фото: koolinar.ru

Для томатно-сливочного соуса советуем выбирать сливки пожирнее, от 20%.

Тебе понадобится: 2 помидора, 200 мл сливок, 2 луковицы, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Тонко нарежь лук и обжарь на оливковом масле до мягкости. Сними с помидоров кожицу, мелко нарежь и добавь к луку. Добавь томатную пасту и специи, и туши все минут 7. Влей сливки и протуши соус еще пару минут.

13. Томатный соус с корицей

Фото: vsegdavkusno.ru

Очень интересный и пикантный рецепт соуса, особенно к говядине.

Тебе понадобится: 4 ст.л. томатной пасты, 3 шт. чернослива, 1 ч.л. корицы, 250 мл воды, 4 веточки петрушки, 1 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, специи.

Приготовление: Разведи томатную пасту водой, добавь все специи и доведи до кипения. Увари соус до желаемой консистенции на медленном огне. Измельчи в блендере чернослив и петрушку, добавь в соус и перемешай.

14. Домашний кетчуп

Фото: 24health.by

Универсальный томатный соус на все случаи жизни – к шашлыку, пицце, картошке или макаронам.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 луковицы, 400 г болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, болгарский перец и чеснок, и протуши все вместе минут 7-10. Очисти помидоры от кожицы, мелко нарежь или натри на терке, и туши все вместе еще 10 минут.

15. Томатный соус с яблоками

Фото: m.povar.ru

Этот соус тоже можно подавать на стол сразу или закатать в банки на будущее.

Тебе понадобится: 700 г помидоров, 125 г яблок, 60 г лука, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана сахара, 25 мл яблочного уксуса, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь очищенные яблоки, помидоры и лук. Поставь все это на огонь, доведи до кипения и уваривай минут 40, помешивая. Добавь сахар, соль, специи и уксус, и сними соус с огня.

20 рецептов паэльи, которые оценит любая хозяйка

16. Томатный соус на зиму

Фото: totalhub.ru

Базовый рецепт, в который ты потом сможешь добавить зелень, чили или специи по вкусу.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 200 г лука, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. уксуса, 3 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы и пропусти их через мясорубку вместе с луком. Добавь все специи, поставь массу вариться, и уваривай минут 40 на слабом огне. В конце добавь уксус, разлей томатный соус по стерилизованным банкам и закатай.

17. Томатный соус с вялеными помидорами

Фото: kvashenaya-kapusta.ru

Да еще и с финиками! Точно понравится всем любителям кулинарных экспериментов.

Тебе понадобится: 1 свежий помидор, 4 вяленых помидора, 2 финика, 2 ст.л. оливкового масла, 1 перец чили, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Очисти помидор от кожицы и нарежь кубиком. Отправь все ингредиенты в блендер и измельчи соус до однородности.

18. Острый томатный соус

Фото: recept-borscha.ru

Чаще всего для остроты просто добавляют в соус молотый жгучий перец. А можно сделать немного интереснее!

Тебе понадобится: 500 мл томатного сока, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ст.л. сливочного масла, 1 перец чили, 3 бутона гвоздики, щепотка зиры, щепотка корицы, 1 ст.л. тертого имбиря, по 1 ч.л. крахмала, соли и кориандра, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Растопи сливочное масло и обжарь на нем все специи, имбирь и рубленый чили буквально минуту. Влей томатный сок, доведи до кипения и добавь крахмал. Вари томатный соус примерно 5 минут до загустения и сними с огня.

19. Кисло-сладкий томатный соус

Фото: adrush-5ka-games.ru

Такой соус особенно хорошо подойдет к блюдам в китайском стиле.

Тебе понадобится: 2 ч.л. томатной пасты, 50 мл соевого соуса, 1 ст.л. яблочного уксуса, 0,5 болгарского перца, 2 см корня имбиря, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. крахмала, 1 луковица, 150 мл ананасов с соком, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и болгарский перец, и обжарь до мягкости. Измельчи ананасы с соком и имбирь блендером. Смешай соевый соус, сахар, крахмал, уксус, томатную пасту и специи. Туда же добавь ананас с имбирем и вылей все к овощам на сковородку. Протуши соус до загустения и сними с огня.

20. Томатно-сливовый соус

Фото: shashlick.ru

Яркий и оригинальный соус в грузинском стиле на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 250 г сливы, 4 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. яблочного уксуса, 30 мл воды, специи.

Приготовление: Удали из сливы косточки и крупно нарежь яблоки с помидорами. Добавь рубленый лук, влей немного воды и уваривай все вместе на слабом огне около часа. Измельчи массу блендером, добавь уксус и приправь соус по вкусу.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

90 000 томатно-яблочный чатни. рецепт с пошаговыми фото

Стручок чатни , острые индийские специи, приготовленные из овощей или фруктов с большим количеством специй. Независимо от состава ингредиентов, чатни всегда имеет острый и сладкий вкус, даже при приготовлении с определенными овощами и специями.

Несмотря на то, что это блюдо имеет индийские корни и специфический вкус, это не помешало ему проникнуть в другие кухни мира, обосноваться там и завоевать популярность у большого количества людей.Благодаря большому количеству специй чатни положительно влияет на выброс пищеварительных ферментов и повышает аппетит. В то же время его следует с осторожностью употреблять людям, имеющим проблемы с органами пищеварения..

Рецепт яблочного чатни , о котором я хочу вам рассказать, чем-то похож на домашний томатный соус, но в отличие от него , он слаще и острее благодаря имбирю, палочкам корицы, гвоздике, винному уксусу и горчице.

Готовое томатно-яблочное чатни используйте в качестве приправы или соуса к основным блюдам из мяса, рыбы, птицы и грибов. Столовую ложку-две чатни можно добавлять в домашний сливочный соус, а также добавлять в суп или борщ

Состав:

• помидоры крупные - 3 шт.
• яблоки - 3 шт
• лук -3 шт
• имбирь,
• палочка корицы,
• изюм - 2 чайные ложки.
• семена горчицы - 3 ч. л.
• винный уксус - 50 мл,
• гвоздика - 3 шт.
• сахар - 100 грамм,
• соль - 2 ст. л.
• сухой острый перец чили - 3 ст.л. л.
• вода - 50 мл.

Чесотка томатов и яблок - рецепт

Для острого соуса берите яблоки кислые и сочные, желательно те яблоки, которые сварятся в процессе варки. Яблоки очистить и сбрызнуть лимонным соком. Яблоки нарежьте небольшими кубиками.

Поместите яблоки и воду в глубокую емкость, затем поставьте ковш на плиту.Включите средний огонь.

Очистить спелые и сочные помидоры. Это можно сделать, обдав их кипятком. Нарежьте помидоры.

Очистите лук и мелко нарежьте его.

Добавить помидоры и лук к яблокам и потушить.

Теперь залейте уксус в чан, если нет используйте яблочный уксус.

Добавить сахар и соль.

Затем положите в чан изюм, палочку корицы, нарезанный имбирь и сухой острый перец чили.Вместо сухого перца можно использовать свежий острый перец, чем больше положите, тем острее будет приправа.

Семена горчицы можно завернуть в марлю, но если вам нравится, чтобы зернышко не лезло в зубы, бросьте семена просто так.

Поместите узелок в чан со всеми ингредиентами. слабый огонь, до закипания несколько раз, периодически помешивать.

Достаньте приготовленный чатни из духовки. Если кусочки специй кажутся вам большими, можно измельчить их картофеледробилкой.

Поместите небольшую порцию чатни в небольшую тарелку для пробы, но не забудьте настоять специю не менее половины дня.

Острый томатно-яблочный чатни на зиму готов.Теперь у вас будет еще одна вкусная специя зимой.

90 130

Томатно-яблочный чатни. Фото

90 140

90 142.

Соус аджика 9000 1

Соус аджика

Рецепт томатно-перечного соуса с морковью и яблоками.

Аджика или соус аджика - ароматный густой соус из помидоров, перца, чеснока, яблок, моркови и иногда других овощей. Аджика так же универсальна, как и простой томатный соус, и подходит практически ко всему. Он слегка острый, вкусный и очень ароматный. Он прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и овощами, а также хорошо сочетается с макаронами и в качестве дополнения к бутербродам.Можно с уверенностью сказать, что соус аджика является аналогом итальянского красного песто, хотя родом он из кавказской кухни. Добавлению помидоров и яблок мы, вероятно, обязаны русским, потому что традиционный грузинский рецепт соуса Аджика их не содержит. Преимуществом аджики является не только ее широкое применение, но и возможность корректировать вкус по своему вкусу.

Для приготовления домашней аджики вам понадобятся свежие помидоры, перец, морковь, яблоки и немного терпения.Вы также можете приготовить его в мультиварке.

Если вы любите томатное варенье, вас, вероятно, также заинтересует рецепт индийского томатного соуса.

Аджика или соус аджика - один из самых популярных соусов в грузинской, армянской и турецкой кухне. Он может иметь форму однородной пасты или соуса с заметными вкраплениями овощей.

Соус аджика

• 2 кг помидоров
• 1 кг красного перца
• 1-2 перца чили или больше, если соус аджика будет очень острым
  
10023 зубчики чеснока среднего размера)

• 500 г моркови
• 500 г яблок, если можно использовать яблоки груецкие сорта Йонапринс, на мой взгляд, лучшие яблоки для аджики,
  
• 180 яблочного уксуса или полстакана уксус спиртовой 10%
  
• полстакана сахара
• 1 столовая ложка нейодированной соли или больше по вкусу
• пол чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
  
• полстакана масла

Рецепт для соуса аджика

1.Опустите помидоры в кипящую воду на минуту, промойте холодной водой и снимите кожицу. .Отойдет без проблем. Выдавите семена и нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками.

2. Красный перец и перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Положите все овощи в довольно большую кастрюлю и, часто помешивая, доведите до кипения.Уменьшить огонь и, периодически помешивая, варить около 15-20 минут.

5. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и молотый черный перец. Накройте крышкой, периодически помешивая, примерно на 50-60 минут. В конце приготовления попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

6. Теперь у вас есть два варианта. Вы можете немного смешать его или сделать пюре с помощью пресса для картофеля. Таким образом у вас получится соус с мелкими кусочками овощей, как на картинке. Второй вариант – взбить аджику в гладкую однородную массу.

7. После того, как соус побелеет, варить соус на медленном огне еще 60-90 минут или до достижения желаемой густоты и консистенции. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы аджика не подгорела.

8. Разложить горячую аджику в чистые, ошпаренные банки, сразу же закрыть крышкой и пастеризовать от 10 до 20 минут, в зависимости от размера банок.

Аджика из мультиварки

1. Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту, промыть холодной водой и вынуть кора.Отойдет без проблем. Выдолбить гнезда семян, а мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками.

2. Очистите красный перец и перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Выложите все овощи в миску слоуавру. Добавить уксус, масло, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте и установите время (указанное ниже время относится к мультиваркам)

• низкий вариант - 8-10 часов, последний 2-3 часа или до получения желаемой консистенции при приоткрытой крышке
  
• высокий вариант 6-7 часов, последние 2 часа или до получения нужной консистенции при приоткрытой крышке

6.Теперь у вас есть два варианта. Вы можете все это слегка смешайте или разомните его с помощью пресса для картофеля. Таким образом вы получите соус с крошечными кусочками овощей, как показано на картинке. Второй вариант взбивание аджики в гладкую однородную массу.

7. Переложите горячую аджику в промыть ошпаренные банки, сразу же закрыть крышками и пастеризовать в в зависимости от размера банок, это занимает от 10 до 20 минут.

С чем подавать Соус аджика

Аджика – это ароматный соус или паста из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка острый и подходит практически ко всему. Прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. Можно намазывать на бутерброды с любимым мясом, или (в не очень мелком варианте) как добавку к шашлыкам, шашлыкам, котлетам из фарша и макаронам. Аджика в компании Smooth соус также работает как ингредиент маринадов для всех видов мяса.

Что такое аджика

Аджика или аджика – это разновидность очень густого соуса или пасты кавказской кухни, очень популярная в Грузии, Армении, Абхазии, Турции и России.Грузинская аджика состоит из красного перца с солью, чесноком, травами и часто молотыми грецкими орехами. Обычно она красного цвета, но иногда можно встретить и зеленую аджику, приготовленную из незрелых перцев или мяты и зеленого перца чили.

Добавлением помидоров и яблок в аджику мы, вероятно, обязаны русским. Традиционная грузинская аджика не включает помидоры. В 2018 году рецепт грузинской аджики был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

Имя Аджика происходит от абхазского слова, обозначающего соль. Когда абхазские чабаны уходили весной в горы пасти овец, хозяева давали им соль, чтобы утолить жажду. Животные больше пили и больше ели, поэтому быстрее набирали вес. Соль была дорогим продуктом, и чтобы ее не украли пастухи, соль смешивали с перцем. Но пастухи использовали эту смесь как приправу и иногда добавляли в нее кориандр, чеснок и, возможно, другие травы. В результате получилась смесь специй под названием «апирпил-джика», что означает «перцовая соль» или «аджиктацаца», или «соль, перетертая с чем-то», сокращенно аджика.

Существует сухая форма аджики, которую иногда называют сванури марили по-грузински или лушну джим по-свански в Польше, известной как сванская соль.

Понравился рецепт аджики? мы будем рады если вы оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в СМИ и не забудьте отметить нас #Czteryfajery.

Соус аджика.

.90 000 Спагетти из цукини с томатным соусом (диета доктора Домбровской)

На мой взгляд, это хит веганской кухни! Кабачковые спагетти с томатным соусом совсем недавно появились на нашем столе, и я жалею, что открыла для себя их только сейчас, но как говорится: лучше поздно, чем никогда 😃. Для его приготовления вам понадобится так называемая овощерезка или спирализатор. Его можно купить в каждом крупном супермаркете, я пользуюсь электрическим спирализатором, который буквально все режет и перетирает на разные формы и размеры.

Для спагетти я приготовила густой томатный соус с чили, который идеально сочетается с слегка тошнотворным кабачком.

В блоге вы найдете и другие рецепты диеты доктора Домбровской:

Спагетти из цукини с томатным соусом (диета доктора Домбровской)
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:

• 1 большой цукини
• 1/2 луковицы
• 2 стебля сельдерея
• 500 мл густого томатного пюре
• 3 зубчика чеснока
• Морская или гималайская соль
• перец
• хлопья чили
• 2 столовые ложки рубленой петрушки

Версия:

Очистите лук и чеснок, нарежьте лук небольшими кубиками и мелко нарежьте чеснок.Срежьте стебли сельдерея в тени. Положите чеснок и лук на сухую сковороду и поджарьте их некоторое время на среднем огне, пока они не подрумянятся. Теперь добавьте 3-4 столовые ложки воды, кусочки сельдерея, убавьте огонь и тушите 5 минут. Влейте пюре, добавьте специи, перемешайте и накройте крышкой. Варить на медленном огне 5 минут.
Кабачки промойте и нарежьте в форме спагетти. В кастрюле вскипятить воду с небольшим количеством соли, добавить в нее спагетти. Выключаем плиту и бланшируем 2 минуты, затем сливаем.Перемешайте с соусом и подавайте, посыпав петрушкой. .

Бургер с беконом, сыром и быстрым томатным соусом

Действительно отличный рецепт гамбургера из говядины. Как-то смотрел на английском программу Perfect (Идеал). Я нашел рецепт здесь






4 ингредиента для бургеров
На бургер:
500 г нежирного говяжьего фарша
70 г свежих панировочных сухарей
1 мелко нарезанный лук-шалот
2 столовые ложки каперсов, промытых и нарезанных (не ополаскивать) булочки из рецепта рулеты для гамбургеров)
8 ломтиков копченого бекона
4 ломтика сыра чеддер
1 помидор, нарезанный 3-4 листа салата

Для соуса:
масло для жарки
2 красные луковицы, мелко нарезанные
10 мелко нарезанных помидоров ( Я использовала нарезанные консервированные помидоры )
150 г сахара Демерара
150 мл красного винного уксуса
1 палочка корицы
Табаско по вкусу

Модель
Бургеры:
В большой миске смешайте мясной фарш с панировочными сухарями, луком-шалотом и каперсами.Щедро приправьте морской солью и свежемолотым перцем. Формируем бургеры - чаще всего я делаю это с помощью формы для бургеров, тогда они получаются одинакового размера и толщины. Я обычно делаю из этой порции мяса 4 бургера.Заворачиваю мясо в пищевую пленку, заворачиваю и ставлю в холодильник на несколько часов.

Томатный соус:
нагреть немного масла в сковороде и обжарить лук до мягкости. Добавьте помидоры и тщательно перемешайте. Добавьте сахар, уксус, корицу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут.Приправьте табаско, солью и перцем и отложите в сторону, чтобы остыть.

Налейте немного масла в сковороду и нагрейте до средней температуры. Обжариваем котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны*. Будет немного дыма.

Тем временем разогрейте рулеты в духовке и обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим.
Выложить котлеты на противень, на каждый положить по ломтику сыра, поставить на гриль на минутку, пока сыр не начнет таять. Если вы жарите на сковороде, которую можно использовать в духовке, котлеты не нужно класть на противень.

Смажьте соусом нижнюю половину булочки, положите на нее ломтик помидора, затем отбивную, второй ломтик помидора, листья салата и бекон**. Накройте верхнюю часть булочек. Можно скрепить деревянной шпажкой и подавать с томатным соусом.


* такие котлеты можно запекать и в духовке (190 градусов, слегка сбрызнуть котлеты на противне оливковым маслом, примерно по 5 минут с каждой стороны), но на мой взгляд лучше всего жарятся на гриле. Они намного сочнее, чем жареные или запеченные.
** Добавки конечно можно менять по вашему желанию, я люблю добавлять малосолёные огурцы










.

Острый томатный соус на зиму

Привет,

Поделюсь рецептом вкусненького (как для меня) томатный соус на зиму с яблоками и перцем красный. Этот соус можно использовать как дополнение к мясным закускам. вместо кетчупа, для приготовления соусов с мясом к пасте или другая посуда 

Нам понадобится:

Из указанных пропорций выйдет около 3 литров соуса

2 кг помидоров

1 кг винных яблок

1 кг красного перца

3 перца чили

3 столовые ложки сахара

1 столовая ложка соли

1 ½ стакана масла или оливкового масла

1 головка чеснока (примерно 15 зубчиков)

Кайенский перец, черный перец или острый перец по вкусу

Мясорубка, блендер

Подготовка:

Мои банки и крышки обварены и осушенный.

Я готовлюсь первым компонент:

Я заливаю кипятком помидоры водой, вы можете налить их в миску, кастрюлю или раковину и оставить на около 2 минут, вылейте воду и очистите кожицу.

Нарежьте очищенные помидоры вдоль пополам и срезать утолщение со стебля, нарезать более мелкие кусочки и положить их в кастрюлю. я раздавливаю помидоры блендером, если блендера у нас нет, помидоры можно мелко нарезать.

Нарезать промытую паприку вдоль пополам, удаляю семенные гнезда и разрезаю на более мелкие частей.Очищаю перец чили от семян и добавляю к красному перцу. Очистите яблоки от кожуры и разрежьте пополам и вырезаем семенные гнезда

Теперь в кухонном комбайне При измельчении мяса я измельчаю яблоки, перец и перец чили.

Выдавить очищенный чеснок через Прагу.

Ингредиенты готовы, теперь буду готовить соус:
Добавить в кастрюлю с нарезанными помидорами молотые яблоки, паприка и перец чили, добавить сахар, соль и смешать его. Ставлю кастрюлю на газ и готовлю с момента закипания около 45 минут, не накрывая кастрюлю, периодически помешивая.№
После приготовления в течение 45 минут добавьте масло, чеснок и Варю еще около 15 минут. В конце приготовления проверяю вкус и при необходимости приправить перцем - соус готов.


Нанести на банки:
Разлить соус по предварительно ошпаренным банкам помидор, оставляю около 1 сантиметра свободного места от крышки. Тщательно протираю край банки бумажным полотенцем или тряпкой и плотно закрутите крышку (предварительно обваренную).

Если я положу соус на очень горячий, сразу При приготовлении я не пастеризую банки, а только ставлю в них банки вверх дном на ткань и дайте ему остыть.И если баночка протекает или с банок срывается крышка Я пастеризую или когда мы не уверены, что банка попала лучше пастеризовать.

Пастеризация:

Застилаю дно горшка тканью, ставлю в банки и отделяю их второй тряпкой, чтобы они не касались друг друга (отделять банки тканью не нужно). Банки Наливаю теплую воду до их высоты, ставлю кастрюлю на газ и с момента закипания пастеризуют на слабом огне около 15 минут.

Банки с томатным соусом есть готово, наслаждайтесь

С уважением, бабушка Ева

.

Веганский болоньезе - лучший соус с лапшой - erVegan

Настоящая итальянская комфортная еда прибыла в блоге в овощной версии! Популярные спагетти болоньезе легко приготовить веганами, как вы увидите в этом рецепте. Будет ароматно, вкусно и сытно!

JUMP RECIPE

Кто не любит спагетти с густым, ароматным соусом и зеленью? К тому же вставка - ну уж точно не мясная.Помочь могут соевые гранулы, измельченный сейтан (пшеничный белок), красная чечевица или готовые смеси. Однако овощную версию спагетти болоньезе проще всего приготовить с... тофу! Я всегда готовлю натуральные или копченые, как в рецепте молотого тофу. Это, безусловно, лучший — потому что простой и вкусный — способ веганизировать блюдо, изначально содержащее мясной фарш. Никто не поймет, что там нет мяса

Ни в коем случае не убеждайте себя, что обычный томатный соус с луком - это болоньезе! Основу этого итальянского соуса составляют, прежде всего, чеснок и лук, но немаловажную роль в нем играют также сельдерей и морковь.Я взял за основу рецепт из самой большой сокровищницы итальянских вкусов и традиционных лакомств, то есть из книги «Серебряная ложка: паста», поэтому в нем не хватает красного вина и сушеных грибов. Пусть вас не смущает огромное количество ингредиентов: это действительно стоит затраченных усилий, и я обещаю вам, что это будет совсем несложно.

Стоит отметить, что это мега рывок! Эта порция тофу (150 г, то есть неполный кубик) обеспечивает большую дозу кальция и соответствует требованиям по некоторым незаменимым аминокислотам (значения, конечно, отличаются от типа используемого вами тофу).Кроме того, цельнозерновые макароны и томатный соус — это настоящий питательный кладезь. Впрочем, ничто не мешает вам сделать его на несколько меньших порций и разделить на несколько дней. Такие спагетти можно подать даже на ужин! Ладно, ладно, и да, я знаю, что ты съешь сразу...

Веганский болоньезе

Ингредиенты на 2 большие или несколько меньших порций:
2 порции вареных цельнозерновых спагетти (можно использовать глютен бесплатно)
молотый тофу по этому рецепту
2 стакана томатной пассаты (иликонсервированные помидоры хорошего качества)
1 небольшая морковь
1 стебель сельдерея
½ средней луковицы
1–2 зубчика чеснока
2 чайные ложки оливкового масла
½ стакана красного вина
небольшая горсть сушеных грибов, замоченных в теплой воде
½ чайной ложки мускатного ореха
соль и перец
несколько столовых ложек овощного бульона (вода по желанию)
для подачи: веганский пармезан по этому рецепту
свежий базилик 1. Приготовьте молотый тофу по этому рецепту.Если нет времени, запекать его не нужно: достаточно хорошо обжарить на сковороде или в кастрюле.
В предварительно разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить чеснок и лук до прозрачности. Положите их в маленькое блюдце или миску. На сковороде обжарить мелко нарезанную морковь и стебель сельдерея — можно использовать овощной бульон, чтобы ничего не пригорело.
2. Добавить нарезанные грибы и залить вином: варить, пока алкоголь не испарится.
3. В сковороду вылить томатную пассату, добавить чеснок и лук, приправить мускатным орехом, солью и перцем.Добавьте заранее приготовленный тофу. Варить на медленном огне, пока не испарится вода.
4. В глубокой кастрюле с кипящей водой отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и разложите по тарелкам или добавьте в кастрюлю с соусом и перемешайте (менее формальный вариант).
5. Посыпьте макароны порциями соуса Болоньезе с нарезанным базиликом и овощным пармезаном.
Приятного аппетита! Разогретая на следующий день, она такая же вкусная.

.

Сельдь в сливках с яблоком и луком

Был период, когда я избегал селедки, но со временем я в них убедился. Первые, которые мне понравились, это те, что по-кашубски, в сладком томатном соусе. Однажды моя мама предложила их мне, и с тех пор они стали моими любимыми. Я тоже люблю селедку с изюмом и сливками. Последние имеют винный и нежный вкус, они просто восхитительны! Вы должны попробовать :)

Собственный рецепт

Сельдь в сливках с яблоком и луком

Ингредиенты на 1 блюдо:

• 3 листа сельди матиас
• Замачивание сельди в молоке
• 1 яблоко побольше (желательно сладкое, сочное)
• 1 ч.л. лимонного сока, чтобы сбрызнуть яблоко
• или1 чайная ложка сахарной пудры (если соус не сладкий)
• 2 столовые ложки густых сливок 18%
• 3-4 столовые ложки майонеза Winiary
• 1 средняя луковица
• перец

1. Селедку тщательно промойте под проточной водой, положите в миску, залейте холодным молоком и выдержите несколько часов. Если матиас по прошествии этого времени все еще слишком соленые, сливаю молоко и заливаю свежими, оставляю пропитаться. Селедку нарезаю на более мелкие кусочки по диагонали.

2. Яблоко очистить и нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком.Лук очищаю, мелко нарезаю, откидываю на сито и заливаю кипятком, сливаю и оставляю остывать.

3. К нарезанному яблоку и луку добавляем майонез и сливки. Приправить по вкусу сахарной пудрой и перцем. Я все тщательно перемешиваю.

4. Нарезанную сельдь выложить на блюдо. Затем выкладываю соус, тщательно его размазываю. Я храню селедку в сливках в холодильнике. Они лучше всего после нескольких часов охлаждения.

Приятного аппетита! :)

.

---

Смотрите также

• 
  Драники картофельные рецепт с сыром
• 
  Как резать шашлык
• 
  Холодец из куриных желудков рецепт
• 
  Гороховый кисель рецепт
• 
  Старые маслята можно есть
• 
  Картофельная запеканка детская с фаршем в духовке
• 
  Мясное суфле на пару диетическое
• 
  Рис с баклажанами и кабачками
• 
  Где придумали пастилу
• 
  Хачапури история происхождения
• 
  Простой маринад для курицы шашлык с луком