Где придумали пастилу

Коломенская Пастила - О пастиле

Пастила – старинное русское лакомство, приготовляемое из яблок кислых сортов, меда и патоки. Пастилу в России варили еще при Иване Грозном. Это был своего рода средневековый консерв, верный способ сохранения урожая. Яблоки, томили в печи, разминали, постилали на досках, сушили на солнце. Тонкие полоски коричневого цвета сворачивали в свитки и употребляли как лакомство вплоть до нового урожая.

В Коломне, исстари славившейся царскими и архиерейскими яблоневыми садами, придумали свою особенную пастилу. Говорили тогда, - «пастила коломенская, белопенная рыхлая, три пальца толщиной, достоянная всяческого удивления». А иноземные путешественники слагали легенды, будто в Коломне только монахи на посаде ведают секрет коломенской пастилы и только им открыто, как яблоко превратить в облако. 

Технология сбережения – выпекать-взбивать-сушить – вырабатывалась столетиями, а утрачена была в один миг – в годы революции фабрика в Коломне закрылась. Со временем прекратилось производство и в Белёве со Ржевом – других центрах производства пастилы. Делать изысканное лакомство в условиях потрясений ХХ века, оказалось, невозможно. Для этого, кроме знания секретов мастерства нужен еще и покой. Сегодняшнее возрождение утраченных вкусов Коломенской пастилы можно расценивать как простое обещание мира. 

 

Особенности коломенской пастилы:

• историческая технология производства
• ручная работа
• исторические рецепты
• работа с нематериальным наследием
• натуральные ингредиенты в продукте (без загустителей, красителей, консервантов)
• в процессе изготовления круглый год используются только свежеиспечённые яблоки
• полезные свойства кондитерского продукта
• при изготовлении используются свежезамороженные ягоды, орехи, мёд, все виды фруктов
• сырьё отечественного происхождения 

 

В пастиле содержится большое количество ценных для организма веществ:

• витамины PP и B2
• белки
• простые углеводы
• клетчатка
• органические кислоты
• минеральные вещества: цинк, Fe, Ca, йод, фосфор, K, Mg и пр.

Яблочное пюре тонизирует, придает сил, а также нормализует деятельность щитовидной железы.

Мёд в составе десерта нормализует метаболизм и тоже заряжает энергией. 

Сроки годности:

60 суток - рыхлая пастила

90 суток - плотная пастила (смоква)

 

 

 

 

Пастила: история, традиции, современность | Легкие рецепты

Почему пастила называется пастилой? Когда она появилась и какие виды пастилы существовали. Здесь вы прочтете об истории производства пастилы, узнаете ее древнерусский рецепт, выясните, как появилась белая пастила и почему ее секрет в конечном итоге был раскрыт.

Пастила – любимый многими сладкий продукт из яблок, реже из других фруктов или ягод. Кондитерское изделие готовят из фруктового пюре, которое взбивают с сахаром и яичными белками, затем смешивают с сиропом из патоки и агар-агара. Пастила — исконно русское лакомство, имеющее богатую историю. Большую работу по изучению пастилы проделал наш кулинарный энциклопедист Вильям Похлебкин. Однако не всегда его изыскания совпадают с мнением других исследователей.

Почему пастила так называется?

Во-первых, что, на мой взгляд, весьма интересно, что в 19 веке слово писалось через «о» — «постила». Похлебкин считает, что название сладости связано со способом ее изготовления, то есть происходит от глаголов «постелить, расстелить». К этой мысли Вильям Васильевич пришел, скорее всего, полистав Толковый словарь Даля, где «постила, русское лакомство» соседствует в одной словарной статье со словами «постилать» и «постель».

Однако если заглянуть в такой авторитетный источник, как этимологический словарь Фасмера, то там мы обнаружим иное объяснение. Слово считается заимствованным. Источниками могли стать итальянское слово pastello «кружок сухого фруктового сока» или итальянское же слово pastiglia «шарик теста, лепешка» или родственное названным словам французуское pastille… Кстати, на возможность подобного заимствования указывал и Даль, упоминая в своей статьей о постиле эти итальянские слова.

Но это еще не все! Большая советская энциклопедия оказалась куда менее неуверенной относительно происхождения слова «пастила». В небольшой статейке четко указан единственный источник: pastillus – лепешка. И это… латынь! Не знаю, владели ли латынью старорусские кондитеры, придумавшие яблочное лакомство. Да и точного времени создания пастилы сейчас уже никто не назовет. Первые упоминания о ней относят к XIV веку, времени правления Ивана Грозного.

Какой была пастила в древние времена?

В те далекие времена пастила выглядела совсем не так, как современная. Во-первых, ее делали на меду. Сахар до XIX века был дорогостоящим импортным лакомством, доступным только для людей с достатком. Массовое же производство сахара из сахарной свеклы стало налаживаться в России с 1809 года. Во-вторых, пастила имела совсем иной вид и цвет – цвет мякоти печеных яблок. Потому что в ее производстве не использовались яичные белки. Чтобы яблочное пюре превратилось в пастилу, его очень долго взбивали вручную и затем сушили в печи двое суток. Русская печь остывала медленно, благодаря чему пастила равномерно подсыхала и превращалась в плотную массу. «Технология изготовления пастилы  домашним способом хотя и проста, но трудоемка, а после исчезновения русской печи стала также технически невозможна», — уверенно заявлял Похлебкин. Однако это утверждение не подтвердилось на практике.

Рецепт древнерусской пастилы

Известный собиратель и хранитель старинных рецептов Максим Сырников обошелся без русской печи. В своем блоге он рассказал о том, как воспроизводит рецепт древнерусской пастилы, описанной в Домострое, используя обычную духовку. В качестве сырья взял антоновку — в этих яблоках много желирующих веществ и они традиционно использовались для изготовления пастилы.

Итак, Максим запек антоновку в духовке до мягкости. Яблоки должны лопнуть, но мякоть не должна стать темно-коричневой. Затем протер все через волосяное сито – именно благодаря такому ситу получается однородное нежное пюре. Затем добавил в пюре мед. Причем по вкусу: точной формулы просто не существует. Пюре с медом взбил деревянной лопаткой. Никаких миксеров ведь во времена Ивана Грозного не существовало. Взбивать нужно долго-долго, пока уже никаких сил не останется. Получившуюся массу выливают на противень, застеленный пергаментной бумагой — слой должен быть толщиной 1-2 сантиметра — и ставят сушиться в духовку при температуре 70 градусов, пока не образуется лист пастилы, который легко отделяется от бумаги, не оставляя на ней следов. Еще теплую пастилу складывают в два-четыре слоя и нарезают брусочками. Хранится такая пастила может всю зиму.

Именно такую пастилу Максим Сырников считает единственно правильной. Производителей же пастилы со взбитыми белками называет жуликами и фальсификаторами. Однако сами проиводители мнения Максима не разделяют…

Белая пастила. История производства

Белая яблочная пастила, к которой все мы привыкли с детства, была изобретена в Коломне. Еще в XV веке коломчане придумали добавлять в пастилу взбитые яичные белки для придания лакомству благородного белого цвета и пышной текстуры. Рецепт удалось продержать в секрете три с лишним века. Существовала легенда, что такую пастилу якобы изобрели коломенские монахи. И что существует некое чудо, с помощью которого яблоки превращаются в белые облака. В XVIII веке изготовление белой пастилы в Коломне было поставлено на производственные рельсы. Купцы Шершавины и Куприяновы наладили торговлю необычной пастилой на всю Россию и даже организовали поставки к царскому двору. Якобы большой поклонницей этого лакомства была императрица Екатерина II.

В середине XIX века оборотливый купец Чуприков значительно расширил ассортимент пастилы. Появились затейливо оформленные коробочки с малиновой, ореховой, клубничной пастилой. Сейчас рецепты воссоздали на современном коломенском кондитерском производстве, при котором даже открыт музей пастилы, где самые разнообразные сорта пастилы можно купить в ретро-упаковке. Правда, по очень недешевым ценам.

Белевская пастила

Как ни старались коломенские купцы сохранить свой секрет, но рано или поздно все тайное становится явным. Однако рассекречивание произошло вовсе не благодаря промышленному шпионажу. А просто французские кондитерские додумались до того же самого – стали использовать взбитый белок в качестве стабилизатора для яблочно-фруктового пюре. Так появился зефир, который отлично держал форму и долго хранился. К тому же белок было намного легче взбить, чем яблочное пюре, которое для пастилы взбивали по двое суток несколько рабочих, сменяя друг друга.

Прознав про использование яичного белка, оборотистый купец Амвросий Прохоров, владевший обширными яблоневыми садами, в 1888 году открыл свое производство пастилы в маленьком городе Белеве. Пастила вышла настолько вкусная, что очень быстро завоевала сердца сладкоежек не только в России, но и в Европе. Прохоров наладил экспорт своей продукции в Англию, в Испанию, во Францию, где ее употребляли с шампанским и белым вином. Только вот революция свела все коммерческие достижения купца на нет.

После революции частные предприятия по производству пастилы, которые находились не только в Коломне и в Белеве, но и в Ржеве, где изготавливали яблочную пастилу с тонкими брусничными и рябиновыми прослойками. В Советской России началось массовое производство пастилы по единой рецептуре, утвержденной ГОСТом. С 1929 года ее начала выпускать фабрика «Ударница». Правда, на вкус пастила уже совсем не была похожа на исконно-русское лакомство. Производство было упрощено за счет использования дополнительного желирующего компонента – агар-агара. Поэтому совсем несложно воспроизвести эту пастилу в домашних условиях. Сейчас это практически единственный способ попробовать ее на вкус.

Кто бы мог подумать, что и пастила советского образца останется в прошлом. Современные технологии прежде всего направлены на максимальное удешевление продукта. Так что пищевые заменители, красители, искусственные загустители, порошковый белок, ароматизаторы – вот неполный перечень компонентов той пастилы, которая сейчас продается в наших магазинах. Единственное, что осталось неизменным, — это яблочное пюре. Без него пастила уже не сможет называться пастилою.

Как делают белевскую пастилу – «Еда»

Откуда в Белеве пастила

По легенде, 300 лет тому назад один белевский купец, про которого известно, что он был одним из основателей купеческой династии Прохоровых и, вполне вероятно, имел ту же фамилию, возил лыко в Санкт-Петербург. За усердие Петр Первый выдал купцу 5 тысяч серебром, на которые тот разбил по берегам Оки яблоневые сады, высадив сразу тысячу антоновских яблонь.

Развитием этих садов занималось несколько поколений Прохоровых, и, как считают в Белевском художественно-краеведческом музее, пастила из антоновки, та, что сейчас зовется белевской, также была придумана в этой семье. Однажды, рассказывают, на купеческой кухне испекли сразу столько яблок, что съесть их было невозможно. Тогда кто-то из родственников сообразил перетереть яблоки с сахаром и яичными белками и хорошенько высушить. Идея оказалась годной, рецепт прижился в семье и разошелся по соседям.

В конце XIX века молодой и энергичный купец первой гильдии Амвросий Прохоров построил на белевской Улановой горе огневую сушку, которая должна была сушить для нужд русской армии грибы, овощи и фрукты, в том числе и местные антоновские яблоки — тогда в Белевском уезде насчитывалось уже около 40 тысяч яблонь, две с лишним тысячи из них принадлежали самому Прохорову. Новое производство красиво назвали «Заводом растительных консервов».

В 1888 году на заводе была выпущена первая промышленная партия яблочной пастилы. То, что белевские бабушки традиционно сушили пластами по печкам, Прохоров сложил в многослойный пышный пирог. Дело так быстро пошло на лад, что уже через два года после запуска завода пастила завоевала первый приз на выставке садоводства в Санкт-Петербурге. Ежегодно Прохоров выпускал около 700 пудов пастилы, которая подавалась к императорскому столу и продавалась в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве, Сухиничах, Тбилиси и Париже. К началу XX века белевская пастила основательно вписалась в когорту русских сокровищ, наравне с елецким кружевом и матрешкой. Международные выставки, нарядные коробочки ручной работы, медаль за медалью.

В 1918 году завод национализировали и переименовали. Белевский государственный сушильный завод продолжал выпускать пастилу вплоть до 1990-х годов, но купить ее было практически невозможно. В таком фантомном режиме пастила существовала до 90-х годов, пока ее не сняли с производства. На этом история знаменитого русского промысла могла бы закончиться навсегда, если бы интерес к традиционной пастиле сначала не пробудили в Коломне — и если бы в Белеве не появились новые люди. Одним из первых был Саак Саакян, ныне гендиректор «Белевских сладостей», одного из трех крупных местных пастилочных производств.

Как армяне возродили производство белевской пастилы

До 2010 года Саак Артюшевич занимался разными пищевыми производствами — делал пельмени, подсолнечное масло, жареные семечки. В 2010 году он приехал в Белев работать на местный консервный завод: «Я увидел производство, на котором когда-то делали белевскую пастилу, и у меня возникла мысль попытаться этот промысел восстановить. Но инвестор завода не увидел в этом никаких перспектив, так что я эту мысль отложил. Через год я с завода ушел и открыл производство белевской пастилы в деревне Богданово, это в 15 километрах от города. Пастилой тогда в Белеве никто не занимался, никто не видел перспектив. А я подумал так — если она раньше хорошо продавалась, то и сейчас будет. Тем более что местные бабушки продолжают пастилу готовить, да и мне самому она очень нравилась. Мы не стали выдумывать ничего заново: нашли прохоровский рецепт и построили сушилку, такую же, как у него. Вообще постарались сделать все точно так же. На том консервном заводе, ради которого я переехал в Белев, была хороший технолог: спасибо ей, она подсказала, как все сделать правильно. Как только мы выпустили первую маленькую партию, стало ясно, что мы на правильном пути. Я тут же предложил нашу пастилу одной тульской компании, и она с радостью принялась ее продавать».

После того как Саакян решил заняться пастилой, он переманил к себе и своих родных. И вообще поначалу это было в полном смысле семейное предприятие: «Сначала мы всей семьей работали с утра до ночи; это было очень маленькое производство, примерно год мы трудились всемером, все делали сами, — рассказывает сестра Саака Артюшевича Сусанна Арутюнян, начальник цеха, где делают пастилу. — Я вообще учитель русского языка и литературы по образованию, просто хорошо готовлю торты и примерно понимала, как надо построить работу. Помню, как нам сразу заказали пять коробочек. У нас началась паника: боже, как мы с этим справимся! А сейчас мы вырабатываем по полторы тонны в день, а то и больше. Мы грузинские армяне, но когда затевалась эта история с пастилой, мы уже жили в Москве. Лично я вообще ехала сюда на месяц, только чтобы помочь поставить производство, а в итоге застряла на семь лет. Честно говоря, вначале совсем не понимала, что мне тут делать. Смотрела на этот маленький городок и думала: я же жила в таких больших городах, что я тут потеряла, зачем мне это надо? Но потом привыкла, а люди тут оказались очень хорошие. Помню, бывали случаи, когда в интернете писали: мол, приехали армяне и восстанавливают русскую пастилу. Ну так им в ответ сразу писали: вы должны быть рады, что армяне восстанавливают ваш русский продукт. А местные в основном были довольны: появилась пастила — и появились рабочие места».

Из чего пастилу делают

Окрестности Белева густо засажены яблоневыми садами. От прохоровских садов тут не осталось ничего, сейчас даже точно не установить, где они были разбиты. И дело тут не в варварском отношении потомков, а в том, что яблоня, даже очень ухоженная, живет в среднем около 80 лет.

Сейчас в Белевском районе много советских садов, высаженных в 1960-е годы. Так в представлении обычных людей и должен выглядеть яблоневый сад: старые красивые деревья с травой по колено, одуванчиками, бликами, тенями и толстыми жужжащими шмелями. Но для производства проку от этих садов сейчас уже почти нет: мало солнца, много веток, снять весь урожай руками почти невозможно, и собирают тут в основном падалицу.

Современные промышленные яблоневые сады, которые высаживают здесь последние 15 лет, выглядят совсем не так волнующе — это ровно посаженные, коротенькие двухметровые яблони с аккуратной маловетвистой конусообразной кроной и торчащей вверх веткой. Такая форма обрезки кроны называется «русское веретено», чем больше света — тем крупнее и лучше будут яблоки.

Прохоровская пастила делалась исключительно из местных антоновских яблок. Пастила, которую делают «Белевские сладости», готовится из разных яблок, но все это зеленые кислые и кисло-сладкие сорта — «антоновка», «богатырь», «жигулевское», «синап», «штрифель» и другие. Растут они в основном в садах компании «Ровенские сады» — но привозятся также из Липецкой области, потому что местного сырья пока не хватает. Красные яблоки для пастилы не годятся, она из них выходит рыхлой, темной и слишком сладкой, а еще в них меньше пектина, отвечающего в пастиле за плотность. Сусанна Арутюнян считает, что самая вкусная пастила — та, что готовится из белевской антоновки: «Мы весь год работаем с живыми яблоками, а не с консервированным пюре, но местная сентябрьская антоновка — самая лучшая. Если в магазине вам попадется пастила, выпущенная у нас в сентябре, — вам очень повезет».

Как устроено производство пастилы

Цех по производству пастилы состоит из нескольких небольших помещений. В первом яблоки моют. Тут нет никаких тонкостей, яблоки просто надо хорошо промыть и тщательно просушить на специальных поддонах. На просушку достаточно минут 15–20.

Во втором помещении яблоки запекают. Никаких специальных печей для пастилы, как оказалось, не нужно — в Белеве прекрасно справляются с помощью хлебопекарных. Запекать яблоки нужно для того, чтобы выгнать из плода лишнюю влагу. Яблоки проводят при температуре 130 градусов около часа, но бывает, и дольше: все зависит от сорта, размера и плотности плодов — одни яблоки достигают нужной консистенции быстро, для других требуется чуть больше времени. После печки яблоки остывают при комнатной температуре. Когда до них уже можно будет дотронуться, яблоки отправляются в холодильник, где сильно охлаждаются.

После этого яблоки отправляются на участок протирки. Большая итальянская протирка занимает половину комнаты и способна переработать в час от трех до пяти тонн сырья. Плоды сгружают в специальный накопитель, откуда они проходят через большой вращающийся шнек и попадают в бункер протирочного модуля: жмых улетает в одну сторону, а пюре сливается в специальный чан. Жмыха этого оказывается очень мало, всего 4% от массы яблок. Его на фабрике прессуют и отправляют на комбикорм.

Дальше яблочное пюре по магистральной системе, а попросту — по специальной трубе, установленной под потолком, отправляется в соседний цех, где его смешают с сахаром и пастеризованным белком. Пропорции для классической пастилы такие: на килограмм пюре берется 35 грамм яичного белка и 100–120 грамм сахара. Соединившись с белком и сахаром, пюре 10–12 минут взбивается в специальном чане. За это время все ингредиенты тщательно перемешиваются, и яблочная масса насыщается кислородом, который поможет пастиле стать пышной.

В следующем помещении аэрированное пюре вручную выкладывается в прямоугольные лотки-сетки высотой от 1,5 до 2 сантиметров, дно которых выложено промасленным пергаментом. Пюре аккуратно выравнивается шпателем. В среднем сотрудницы фабрики за смену заполняют около 1000 таких сеток; на то, чтобы ровно заполнить такой лоток яблочным пюре, в технологическом процессе отведена минута. Заполненные яблочным пюре лотки отправляются в сушилку.

Сушка — один из важнейших этапов производства. Лишний час или ошибка в температуре приведет к тому, что пастила засохнет как-нибудь не так. Так на фабрике совершенно случайно придумали хрустилу: несколько обрезков пастилы надолго забыли в сушилке, где они превратились в сухарики.

Пастила проводит в сушилке от 16 до 18 часов при температуре 65–70 градусов, иногда и дольше, все зависит от яблок. Из сушилки она выходит в виде пружинистого пласта теплого орехового цвета. Прохоровская пастила — это увесистый кусок, состоящий из нескольких таких пластов; чаще всего таких пластов пять. Пласты склеиваются тем же яблочным пюре, смешанным с сахаром и белком. В пюре часто добавляют разные ягоды, и тогда пастила получается разноцветной и с разными вкусами. Склеенные пласты снова отправляются в сушилку (от 6 до 10 часов при комнатной температуре), после чего пастила готова. Остается нарезать ее на упругие брусочки и упаковать.

Режется пастила большим ножом на глаз, и каждый раз выходит ровно 120 грамм — или с небольшим допуском в плюс. Обрезки пускают на хрустилу или измельчают и в небольшом количестве добавляют в склеивающую массу, но только строго сорт к сорту. В соседней и последней комнате на посту стоит улыбчивая сотрудница с тазом, полным сахарной пудры. Кусок пастилы обваливается в пудре и тут же отправляется на соседний стол на упаковку.

С того момента, как яблоки отправляются в мойку, и до того момента, как пастила заворачивается в бумагу и упаковывается в красивую коробочку, проходит около суток. А белевцы, которые ее делают, совершают примерно те же действия, что и их предки 130 лет назад: моют яблоки в больших раковинах, на ощупь проверяют их готовность, ловко закидывают на плечо длинные лотки с пастилой, без линейки отрезают равные по весу куски — и так же пьют чай с пастилой и хохочут.

А вот видео о том, как делается белевская пастила.

Купеческое лакомство. Как появилась знаменитая белёвская пастила | КУХНЯ

На тульской земле издревле лакомились не только свежими яблоками, но и делали из них угощение к чаю - пастилу по особому рецепту.

Про пастилу из Белёва, городка, расположенного недалеко от Тулы, сегодня знают далеко за пределами региона и даже страны. Создателем этого бренда считается купец Амвросий Прохоров. В XIX веке яблочное угощение подавали к столу высоких особ во Франции, Испании, Италии, Болгарии и Грузии.

Осеннее лакомство

«Было время, когда мы могли потерять наш бренд. Спасибо бабушкам, что продолжали сохранять его рецепт, - рассказывает производитель белёвской пастилы Юрий Тимохин. - Настоящая белёвская пастила готовится из антоновки, как известно, сорт появляется после Яблочного Спаса, то есть лакомство это осенне-зимнее».

На производстве белёвской пастилы Фото: Из личного архива Юрия Тимохина

Белёвец Юрий Аркадьевич занимается изготовлением пастилы с 2007 года.

По его словам, это не только вкусное угощение к чаю, но и полезное.

«Главное - делать всё правильно: запекать яблоки на берёзовых дровах, в печи, не добавляя никаких ароматизаторов - только сахар и яичный белок, - говорит он. - Белёвская пастила - угощение идеальное, сладкое, но при этом форму вы не потеряете: кто же толстеет от печёных яблок».

Сохранением народных традиций в Белёве занимаются и местные - домашнее производство процветает, ведь лишняя копеечка в городе, где не так много возможностей заработать, пригодится каждому.

Конкуренция

«Был как-то в Белёве по работе, заскочил на рынок за гостинцем к родственникам, - рассказывает туляк Роман Анохин. - Обежал магазин - нет нигде знаменитой пастилы, тут мне бабушка одна и говорит, мол, ты в частный сектор зайди, в первый дом постучись, тебе там отрежут сколько надо. Не обманула, полкило увёз за сумму, на которую в магазине граммов 200 получил бы».

Из истории

Пастила известна в России с середины XIV века, это исконно русское блюдо. Считается, что придумали лакомство в Коломне. Особой популярностью, кроме белёвской, пользовалась также пастила коломенская и ржевская. 

Пастилу в Туле продают в красивых коробочках Фото: www.globallookpress.com 

Экскурсовод белёвского районного художественного краеведческого музея имени Жуковского Галина Савина рассказывает: «Яблочная пастила принесла всемирную славу купеческой фамилии Прохоровых. В 1888 году Амвросий Павлович Прохоров открыл в Белёве новое производство так называемой «огневой сушки» плодов и овощей. Один из цехов небольшого заводика стал выпускать пастилу, которую делали по домашнему рецепту, изобретённому самим промышленником. Амвросий Павлович неоднократно избирался гласным Тульского губернского земского собрания».

Основу производства пастилы заложил отец Амвросия Павловича - Павел Амвросиевич, посадивший в 1858 году в сельце Ровны тысячу плодовых деревьев. В 1876 году Прохоров высадил там же ещё полторы тысячи саженцев антоновских яблок. Урожай из собственного сада, а также скупаемые в Белёве и окрестных сёлах фрукты и овощи перерабатывались на прохоровской сушильне. Уже через два года с момента открытия производства, в 1890 году, яблочная пастила Прохорова завоевала медаль Санкт-Петербургской выставки садоводства.

Белёвская пастила - угощение идеальное, сладкое, но при этом форму вы не потеряете: кто же толстеет от печёных яблок!

«За лето и осень завод Прохорова производил до 700 пудов продукта, перерабатывая в год до 10 000 пудов яблок, а также других фруктов, овощей и корнеплодов, - продолжает Галина Савина. - Белёвская пастила оказалась настолько необычным и вкусным лакомством, что быстро завоевала славу не только в России, но и покорила европейские столицы. Прохоровы держали лавки в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве, Тбилиси, Риме, Париже. Во французской столице они выставляли пастилу на международных выставках, откуда она развозилась по всему миру. Дело приносило семье крупный доход, большая часть которого шла на благотворительность».

После революции имущество Прохорова было национализировано, но завод продолжал работу, выпуская вкуснейшее лакомство.

Интересен такой факт: когда знаменитый лётчик Валерий Чкалов и его помощники совершили беспосадочный перелёт через Северный полюс в Америку, героев угощали изысканными блюдами. Особым деликатесом среди них была Белёвская яблочная пастила.

«Более века хранят в Белёве традиции приготовления яблочной пастилы. И поныне она изготавливается по старинным рецептам на пяти производствах», - заключает экскурсовод.

Сладкая традиция продолжает жить, а значит, и сладкоежки, и те, кому дорога фигура, продолжат баловать себя яблочной сладостью.

Рецепт белёвской пастилы

Так готовят пастилу в промышленных масштабах Фото: Из личного архива Юрия Тимохина

Ингредиенты:

•    антоновка - 8 кг;
•    куриные яйца (белки) - 8 шт;
•    сахар - 2,4 кг;
•    сахарная пудра - по вкусу.

Приготовление

Яблоки очистить и мелко нарезать. Сложить в алюминиевую кастрюлю, поставить в духовку при температуре 200 градусов. Варить яблочное пюре до мягкости.

Остудить на холоде, пропустить через дуршлаг. Взбить белки яиц, добавить сахар. Смешать с пюре и взбить всё до белой массы.

Отложить два стакана массы для смазывания. Остальное разлить на два противня, предварительно подложив пергамент, и высушить в духовке при невысокой температуре. После высыхания (несколько часов) бумагу снять. Готовый пласт смазать массой и скрутить в рулет. Затем положить швом вниз на пергамент и ещё подсушить. После подсушивания натереть сахарной пудрой и завернуть в пергамент. Хранить в сухом прохладном месте.

Смотрите также:

Пастила, помадка, пряник — какие гастробренды есть в Подмосковье - БОЛЬШАЯ БАЛАШИХА

Подмосковье — благодатное туристическое направление для ценителей аутентичных блюд. Центрами притяжения гастротуристов в регионе стали Коломна, Серпухов и Дмитров. Именно там зародились известные гастробренды Подмосковья. Что они предлагают гурманам, читайте на mosreg.ru.

Где находятся старейшие кремли Подмосковья>>

Коломенская пастила

Источник: РИАМО, Пелагея Тихонова

В Коломну нужно ехать за местной пастилой. Здесь ее готовят уже несколько столетий по старинным рецептам. Современные кулинары восстановили технологию изготовления коломенской пастилы и создали коллекцию чуть было не исчезнувших вкусов.

Пастилу на Руси варили еще при Иване Грозном. В Коломне же придумали свою особенную пастилу «белопенную рыхлую, три пальца толщиной, достоянную всяческого удивления».

Сегодня здесь есть большой выбор лакомства, в том числе без добавления сахара и меда.

Интерактивные экскурсии «Усадебного экспресса»: куда поехать с классом на электричке>>

Коломенский калач

Источник: РИАМО, Пелагея Тихонова

В Коломне воссоздали рецептуру еще одного старинного местного угощения — калача. Это изделие из хмелевой закваски и смеси мук. Разделывают тесто на ледяном столе, а поедают по особым правилам. Точный рецепт держится в строжайшем секрете.

Производство находится в здании XIX века. Выпекают изделия в воссозданной по старинным чертежам двухподовой печи.

Гостям предлагают попробовать обычный калач и фаршированный тушеным гусем. Запивают деликатес наваристым гусиным бульоном.

Прогулки по лесам и историческим памятникам Подмосковья: топ-5 пешеходных маршрутов>>

Серпуховская помадка

Источник: ©, serp-go.ru

Серпуховскую помадку делают по рецепту местной купчихи первой гильдии и фабрикантши Мараевой.

Помадку делают из натуральных ингредиентов. Среди вкусов — сливочный, пряный и шоколадный.

Кроме того, в Серпухове можно попробовать традиционную выпечку серпец и крафтовые сыры.

Где в Подмосковье отметить торжество недорого: 8 ресторанов с хорошей кухней>>

Дмитровский пряник

Дмитров — один из центров пряничного дела России. Во время визита в 1858 году в город Александра II вместо традиционных хлеба с солью ему поднесли огромный печатный пряник.

В музее-заповеднике «Дмитровский кремль» сохранились доски-формы для традиционных дмитровских пряников. С их точных копий и выпекают сегодня угощения.

Еще гостей Дмитрова ждут фермерские сыры, блюда из яиц и мяса страуса.

Комментарии:

Пастила что это такое

Пастила — Википедия Материал из Википедии — свободной энциклопедии Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 23 декабря 2019; проверки требуют 4 правки. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 23 декабря 2019; проверки требуют 4 правки. Пастила́ — кондитерское изделие из подсушенного фруктово-ягодного пюре или сока[1][2]. Блюдо русской кухни[3] (известно с XIV в.). Вероятно пастила происходит от лат. pastillus, что означает — лепёшка[1]. Впервые упоминается в «Домострое»: «постела»[4] и грамоте Ивана Грозного от 1578 года в Кирилло-Белозерский монастырь: «постила» — «лакомство из ягодного сока» [5][6]. По данным же В. Похлёбкина, пастила известна с XIV века[3], причём, согласно местному преданию, изобретена жителями Коломны[7]. Известны аналоги в других странах Европы (напр., pâte de fruits во Франции). С XIX века коломенскую и ржевскую пастилу экспортировали в европейские страны[3]. Среднегреч. παστῖλος — шарик теста, лепёшка встречается в 28 обвинении против Иоанна Златоуста Собора под Дубом 59 кодекса[8] сочинения Патриарха Фотия «Библиотека», которое написано до 857 года[9]. тат. Как, башк. Ҡаҡ — татарские и башкирские национальные блюда, пастила в виде тонких пластов изготовляемая путём сушки под солнцем или в печи фруктового (яблоки) пюре или протёртых ягод (земляника, смородина, малина и другие) на досках предварительно смазанных маслом или жиром[10]. Хранится свёрнутыми в рулоны. Пастилу изготавливали из взбитого пюре яблок, кисловатых русских сортов (антоновка, титовка, зелёнка)[3][11][12], а также мякоти ягод (брусники, рябины, малины, смородины, клюквы, облепихи)[3]. Второй важный компонент пастилы — мёд, а с XIX века также сахар[3]. Третий (необязательный) компонент пастилы, употребляемый с XV века, — яичный белок, который был нужен для придания пастиле белого цвета[3]. Традиционно пастила изготавливалась в русской печи: она даёт эффект постепенно понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре, мёда, сахара и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках. Несколько слоёв прошедшей первоначальную просушку пасты наслаиваются друг на друга, после чего проходят вторичную просушку в деревянных ящиках из ольхи в печи [13]. Коломенская пастила Белёвская пастила, кустарное производство Согласно С. Т. Аксакову, в конце XVIII века «русскими назывались пастилы толстые, сахарные или медовые, процеженные сквозь рединку, а татарскими — тонкие, как кожа, со всеми ягодными семечками, довольно кислые на вкус» («Детские годы Багрова-внука»). Основой для приготовления и тех, и других служили свежесобранные ягоды. До революции 1917 года особенной известностью пользовались коломенская (Коломна), ржевская (Ржев) и белёвская (Белёв) пастила. Коломенская была однородна. «Коломенская» изготавливалась на заводах И. А. Куприянова (основано в 1735 г. Шервавиными) и К. Ф. Чуприкова (основано в 1860 г.). Кроме муфтовой, яблочной и сахарной пастилы, здесь производили варенье и конфеты[14]. В ржевской (также имеющей давнюю традицию производства) слои яблочной пастилы переслаивались двумя-тремя более тёмными и тонкими слоями рябиновой и брусничной пастилы [3]. В 1888 году крупный промышленник и купец Амвросий Прохоров открыл в Белёве производство слоёной белёвской («прохоровской») пастилы[15]. В советское время был разработан упрощённый вариант русской пастилы в форме небольших белых брусков, который изготавливается промышленным путём и получил всеобщее распространение. По вкусу он больше напоминает зефир. Фруктовую пастилу ест героиня повести Платонова "Котлован" (1930) Возрождение дореволюционного рецепта коломенской пастилы связано с открытием в январе 2009 года в Коломне музея «Коломенская пастила», где посетители могут попробовать и приобрести созданную по старинным рецептам пастилу из антоновских яблок[7][11][12][16]. Музей расположился в здании бывшей лавки сластей, выстроенной в начале XIX века купцами Сурановыми рядом с храмом Николы на Посаде и кремлём. Традиция домашнего изготовления пастилы сохранилась до наших дней в Белёве (см. белёвская пастила) [15], а также в Коломне (см. коломенская пастила). ↑ 12 Пастила, Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978 гг. ↑ Пастила, Большой энциклопедический словарь. ↑ 12345678 Похлебкин В. В. Кулинарный словарь ↑ Домострой, Сильвестровская редакция 43. А толко мужь припасет в год всякого запасу и постного, и тому, устрои ↑ Измаил Иванович Срезневский «Материалы для словаря древнерусского языка по письменным памятникам. Том 2 Л — П» (1902) кол. 1263 ↑ См. статью «Пастила» в словаре Фасмера. ↑ 12 Коломна. Официальный сайт Администрации городского округа Архивировано 16 декабря 2013 года. ↑ «εἰκοστὸν ὄγδοον ὅτι ἐν θρόνῳ ἀποδύεται καὶ ἐνδύεται καὶ πάστιλον τρώγει·» («двадцать восьмое, что он одевался и раздеваясь на горнем месте и там ел свою пастилу (сладкие лепёшки).») ↑ BIBLIOTHÈQUE DE PHOTIUS. 59 Actes du Synode du Chêne. ↑ Ю. А. Ахметзянов. Татарские блюда. Изд. 2 (на русском языке) // Казань: Татарское книжное издательство, 270 с., 1969 г. С. 197 ↑ 12 Симаков В. Музей пастилы в Коломне ↑ 1 2 Огилько И. В Коломне открылся музей пастилы ↑ Похлёбкин В. В. Кулинарный словарь ↑ Соза Л. Н. Пореформенная Коломна: на пути к промышленному городу. — Коломна: Московск. гос. обл. соц.-гум. инст., 2012 — C. 99. ↑ 12 Чудо с ароматом антоновки ↑ Возвращение коломенской пастилы: Интервью исполнительного директора НП «Город-музей» Архивировано 17 марта 2009 года. Пастила // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VI. — Стб. 728—736 ГОСТ 6441—96 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия» ru.wikipedia.org Состав пастилы Пастила - это старинное лакомство, которое считается традиционно русским. Его рецепты известны с XIV века. Традиционно в состав пастилы входили кислые яблоки, другие плоды и ягоды. Еще несколько веков назад в лакомство не добавляли сахар. Сначала из-за того, что этот продукт еще не ввозили, а потом из-за его дороговизны.  Для придания более сладкого вкуса использовали мёд. Сейчас ассортимент десерта фабричной выработки очень широк. Виды пастилы Прежде всего всю пастилу можно разделить по способу и месту приготовления: домашняя; фабричная. В состав продукта могут входить различные добавки и она делится на виды: Клеевая - рецептура предусматривает добавление агара, пектина, желатина. Эти вещества как бы склеивают все составляющие лакомства. Бывает резная в форме прямоугольных кусочков и отсадная, похожая на зефир. Заварная - как студнеобразующая основа используется мармеладная масса. Она более плотная, чем клеевая. Делится также на резную в виде прямоугольных брусков, на пластовую однородную, пластовую слоеную из чередующихся слоев мармеладной и пастильной массы, рулетную. Бесклеевая - взбитая с сахаром яблочная основа с добавлением яичного белка. Выпускается пластами или рулетами. Кроме пастилы, на кондитерских фабриках изготавливают пастильные изделия или зефир. Они могут быть: глазированные; неглазированные; комбинированные; с начинкой. Состав продукта в зависимости от марки Десерт фабричной выработки выпускается как в упаковке, так и на развес. В первом случае состав указан на индивидуальном пакетике или коробочке, во втором случае - на таре, в которой она транспортируется. Состав пастилы по ГОСТу должен содержать не меньше 20% фруктового пюре и не больше 25% влаги. Состав пастильного изделия должен иметь массовую доля фруктового сырья не менее 11%. Каждая марка имеет свой особенный состав. Московская Кондитерская фабрика "Ударница" выпускает пастилу с 1929 года. Сегодня состав пастила "Ударница" включает три основных компонента: фруктовое яблочное пюре; свежий или сухой яичный белок; ароматизатор, идентичный натуральному. Пастила этой фабрики выпускается со вкусом ванили, клюквы, клубники, йогурта. Чаще всего лакомство продают под названием "Шармель". Помимо перечисленных ингредиентов, десерт содержит: патоку; сахар и сахарную пудру; агар; стабилизаторы кислотности. Состав других марок отличается от продукции фабрики "Ударницы" следующим: Пастила Шарлиз, выпускаемая ООО "Мостресткондитер" , изготовленная по ГОСТу включает сахар, патоку, пюре яблочное, агар, молочную кислоту, ароматизатор, краситель. Чаще всего она имеет банановый, клюквенный, ванильный вкус. Можно купить Шарлиз с кусочками мармелада. Настоящая белевская лакомство, изготовленное ООО "Белевская пастила", состоит из яблок и яичного белка. Продукт не содержит дополнительных ароматизаторов, консервантов, подсластителей. Не все любители сладкого знают из чего делают белую пастилу, которая по вкусу больше похожа на зефир. В составе лакомства есть: пюре яблочное; сахар; яичные белки; пектин; лимонная кислота. Не все составляющие фабричного десерта полезны для здоровья. Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить лакомство в домашних условиях. Отличия по составу промышленной пастилы от домашней В пастиле промышленной выработки кроме натурального фруктового или ягодного сырья, сахара, яичных белков могут присутствовать: агар; пектин; желатин; ароматизаторы; консерванты; патока; яблочный порошок; стабилизаторы; загустители; красители. В домашнюю пастилу хозяйки не добавляют ничего лишнего и вредного для здоровья. Лакомство, произведенное своими руками, состоит из фруктового или ягодного сырья. В него добавляют сахар, мед, белки, сок лимона. Домашний продукт намного полезнее, чем лакомство фабричного производства. Польза домашней пастилы Домашняя пастила, приготовленная своими руками, полезна тем, что её состав точно известен хозяйкам. Готовя лакомство для своих близких, они используют только натуральное сырье. В ней нет никаких посторонних добавок, которые усиливают вкус десерта, стабилизируют его текстуру, улучшают внешний вид. Кроме того, недобросовестные производители могут добавить в десерт муку, крахмал, яйца, другие продукты, "забыв" указать информацию о таких добавках. Домашняя пастила может быть принести пользу здоровью людей разного возраста. Для детей Пользу детскому организму приносит натуральная яблочная пастила с минимальным количеством сахара. Лакомство из яблок является самым безопасным, оно редко становится причиной аллергии. Свежие яблоки, как правило, рацион малышей до одного года уже содержит яблоки. Поэтому натуральную яблочную пастилу домашней выработки можно давать после года в количестве 30 - 40 г за один раз. Натуральное яблочное лакомство содержит пектин, он очищает организм ребенка от вредных соединений, улучшает работу желудка и кишечника. В составе домашнего десерта присутствуют углеводы. Они дают ребенку заряд энергии. Этот десерт содержит витамины, которые положительно сказываются на иммунной защите. Из небольшого кусочка фруктового десерта и воды можно приготовить для ребенка напиток, который прекрасно утоляет жажду, снимает воспаление, понижает температуру, обладает отхаркивающими свойствами. Не стоит давать детям десерт домашнего приготовления при аллергической реакции на него, нарушений пищеварения, склонности к метеоризму и вздутию живота. Для беременных и кормящих Беременность - самый ответственный период в жизни женщины. Все 9 месяцев она старается вести правильный образ жизни, употребляя только полезные продукты. Из-за гормональной перестройки у будущих мам часто меняется настроение. Чтобы его улучшить, в рацион беременных можно включить натуральную пастилу домашнего производства. Если у будущей мамочки есть токсикоз, то его легко устранить при помощи напитка из воды и кусочка пастилы. В домашнем десерте присутствуют витамины, макро- и микроэлементы. Они нужны не только для организма мамы, но и для правильного развития и роста будущего малыша. Полезен фруктовый десерт и при грудном вскармливании. Чай с пастилой стимулирует лактацию, увеличивает количество и качество грудного молока. Отказаться от такого десертам беременным и кормящим женщинам придется при индивидуальной непереносимости, нарушениях пищеварения, изжоге, метеоризме. На диете Несмотря на то, что домашняя пастила содержит углеводы, она может присутствовать в диетическом меню. Если десерт приготовили без добавления сахара, меда, яиц, то его калорийность равна 55 - 75 ккал/100 г. Кусочек весом в 60 - 70 г можно съедать ежедневно. Это полезно для тех, кто тяжело переносит ограничения в сладком. Не стоит избегать и лакомства с сахаром или медом. Несмотря на то, что калорийность продукта равна 270 - 290 ккал/100 г, допустимо его употребление 2 - 3 раза в неделю по кусочку весом в 50 - 60 г. Присутствие пектиновых соединений, пищевых волокон, минералов нормализует липидный обмен, снижает уровень плохого холестерина, выводит вредные соединения и лишнюю воду. Условия хранения Пастилу фабричного или домашнего производства желательно хранить в упаковке, которая защитит продукт от посторонних запахов. Это может быть ящик, коробка или плотно закрытый контейнер. В помещении, где будет храниться лакомство, необходимо поддерживать температуру + 10 градусов и влажность не выше 80%. Эти условия позволят сохранять продукт без потери качества 4 месяца. Если помещения с такими условиями нет, можно сложить лакомство в морозильник , хранить его при - 18 градусах целый год. Когда собран большой урожай фруктов или ягод, то домашним хозяйкам стоит побаловать близким полезным десертом из них. fruniksy.com Вред и польза пастилы Правильное питание становится все более популярным. Люди, следящие за своим здоровьем, уделяют большое внимание своему рациону, стараясь сделать его разнообразным и сбалансированным. А как насчет сладостей, ведь бытует мнение, что сладкое вредно? На самом деле, существуют и безвредные лакомства. К таковым относится пастила. Качественный продукт состоит из натуральных компонентов. Вред и польза пастилы изучены специалистами диетологии, которые предоставляют подробную информацию об этом продукте. Разновидность пастилы и ее состав В состав лакомства изначально входили ягоды, фрукты, мед (при желании). Высохшая ягодная или фруктовая масса становилась тягучей, хорошо хранилась. Со временем классический рецепт стал претерпевать изменения. Яблочное пюре стали взбивать с белком яйца. Получилась воздушная масса кремового цвета. Таким образом стали получать зефир или суфле. В качестве желирующих веществ используется агар-агар или пектин. Разновидности пастилы: клеевая – делается на основе агарового или пектинового сиропа, самая низкокалорийная; безклеевая – используется пюре яблок, белок и сахар, получается воздушное лакомство; заварная – на основе мармеладной фруктовой, ягодной или смешанной сахарной массы, имеет вязкую структуру. Полезные свойства пастилы для организма обусловлены ее химическим составом: витамин РР благоприятно воздействует на работу головного мозга, укрепляет стенки сосудов, обладает сосудорасширяющим действием; витамин В2 участвует в процессе выработки гормонов, эритроцитов, улучшает обменные процессы; железо участвует в процессе дыхания, является катализатором обмена кислорода, предотвращает развитие анемии; калий предотвращает развитие атеросклероза, выводит из организма вредные вещества, улучшает работу сердца, надпочечников и почек, благоприятно влияет на состояние волос, ногтевых пластин; фосфор участвует в обменных процессах, предотвращает развитие депрессивного состояния, поскольку оказывает благотворное влияние на ЦНС, его недостаток ведет к перебою в работе щитовидной железы, почек, развитию артрита; натрий составляет 0,9% человеческого тела, это достаточно много, поэтому его недостаток ведет к серьезным последствиям: нарушению водного и солевого обмена, снижается выработка желудочного сока, плохо работает система пищеварения; магний присутствует во всех тканях организма и костях, поэтому играет важную роль: при недостатке снижается иммунитет, повышается утомляемость, раздражительность, ухудшается состояние волос, кожи; кальций участвует в строении костной ткани, предотвращает развитие болезней опорно-двигательного аппарата, рассеянного склероза. Польза и вред натуральной пастилы для здоровья Благодаря богатому химическому составу, лакомство оказывает благотворное влияние на взрослый и детский организм. Об этом будет сказано дальше. Также важно рассмотреть вредное воздействие: высокая калорийность: не стоит увлекаться тем, кто следит за фигурой; большое содержание сахара: исключить употребление больным сахарным диабетом; кислоты, присутствующие в состав, негативно сказываются на эмали зубов, рекомендуется чистить зубы. Что полезнее зефир или пастила?  Ответ на этот вопрос не однозначен: В зефире меньше сахара, чем в пастиле. Соответственно тем, кто контролирует свой вес, лучше баловать себя зефиром. Пастила содержит большее количество фруктового пюре, соответственно больше полезных витаминов и ценных элементов. Полезным будет тот продукт, в котором используется натуральный загуститель: агар-агар или желатин. Зефир, в котором присутствуют красители, явно уступает пастиле. Поэтому не стоит прельщаться на красивый цвет. Одинаково полезны зефир и пастила домашнего производства, в них отсутствуют консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы. Взрослым Чем полезна пастила для взрослых: является тонизирующим средством: сладкая составляющая с помощью ферментов преобразуется в энергию, которая необходима на протяжении дня; мед обогащает организм необходимыми ценными элементами; микроэлементы способствуют улучшению обменных процессов; фруктовая клетчатка улучшает процессы пищеварения, очищает организм от шлаков, выводит лишний холестерин, устраняются холестериновые бляшки; белок, присутствующий в пастиле, является строительным материалом для организма. Детям Хотя эта сладость является натуральной, ее не следует давать детям до года. Маленький организм еще не готов к перевариванию такой пищи, вследствие неразвитости пищеварительной системы. Давать рекомендуется после основного приема пищи. В возрасте поле года можно дать попробовать первый раз маленькую порцию, соблюдая правила введения нового продукта в меню малыша. Постепенно можно довести до 40-50 г. Это прекрасная замена конфетам и промышленным сладостям. Польза для детского организма: повышается работоспособность, улучшается мозговая деятельность; улучшается обмен веществ и пищеварение, нормализуется микрофлора кишечника; благодаря большому содержанию железа предотвращается развитие анемии; улучшаются защитные функции организма, благодаря насыщению ценными веществами. Во время беременности и лактации В период беременности и кормления грудью женский организм становится более уязвимым и чувствительным. От рациона питания мамы зависит здоровье ребенка, поэтому существует ряд продуктов, которые не рекомендованы к употреблению. Пастилы в этом списке нет. Кроме вышеперечисленной пользы, она оказывает благотворное воздействие на организм беременной женщины или кормящей мамы. Помогает побороть тягу к сладкому: конфеты, булочки, печенье, шоколад содержат углеводы, эти сладости они очень калорийны, что скажется на весе женщины. Избыточный вес грозит проблемами в процессе родов и негативно сказывается на кормящей матери и ее самооценке. Сладкое необходимо женщине, поскольку способствует выработке серотонина, гомона радости, повышается стрессоустойчивость организма, что немаловажно в данном периоде жизни. Главное, чтобы продукт был натуральным. При диабете Употребление пастилы и зефира промышленного производства запрещено при диабете. Разрешается только продукты, выпущенные специально для диабетиков, они расположены на специальных полках в магазинах. Подсластители используются химического происхождения: аспартам, ксилит, сорбит. Но предпочтительно употреблять продукты, в которых содержится стевия. Допускается в небольших количествах домашняя пастила (вместо сахара используются натуральные сахарозаменители) или сделанная без сладкой составляющей. При гастрите Одним из правил питания при гастрите – исключение сладостей. Но некоторые все-таки можно употреблять, придерживаясь некоторых правил. Зефир, являясь низкокалорийным продуктом, содержит пектин, благоприятно воздействующий на работу ЖКТ, улучшает микрофлору кишечника. Он не оставляет чувства тяжести в желудке, можно кушать и при повышенном, и при пониженном уровне кислотности. В составе качественного зефира присутствует пюре яблок, что также позволяет его есть при гастрите. Важно, чтобы продукт был без красителей. Пастила, как и зефир, разрешена при гастрите. Она содержит пектин, фруктовое или ягодное пюре. Важно при покупке изучить состав продукта, не должно быть ароматизаторов, консервантов. Самый лучший вариант – продукт домашнего производства. Во время диеты В желании снизить вес часто приходится оказываться от сладкого. Но при этом страдает основной орган подпитки – мозг. В связи с присутствием чувства голода нередко падает настроение. Сладкое активизирует выработку гормонов счастья. Пастила и зефир богаты пектином. Рекомендуется употреблять не более 30 грамм в день. Как правильно выбрать пастилу Важно знать, что на вкус влияет свежесть продукта. Срок хранения в обычных условиях в герметичной упаковке до 2-х месяцев. Самой качественной пастилой считается домашнего приготовления. Если продукт приобретается в магазине, необходимо изучить упаковку. В качественной пастиле не должны присутствовать ароматизаторы и красители. Чем их больше, тем некачественный продукт! Качественная пастила имеет мягкую тягучую консистенцию, без пятен, плесени, признаков попадания влаги. Цветное лакомство хоть и выглядит красиво, качество ее снижается из-за присутствия красителей. Упаковка должна быть прозрачной, чтобы видеть внутреннее содержание. Если продукт при раскрытии липнет к рукам, покрыт скользкой пленкой, он не сберегался должным образом и испорчен. Пастила при правильном, нормированном употреблении принесет и детскому и взрослому организму пользу, благодаря содержащимся в ней полезным веществам и витаминам. Важным моментом остается качество продукта, поэтому преимущество отдается лакомству домашнего производства. fruniksy.com Пастила содержание полезных веществ, польза и вред, свойства Свойства Пастилы Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества Сколько стоит Пастила ( средняя цена за 1 кг.)? Москва и Московская обл. 170 р.   Первые упоминания о пастиле уходят своими корнями в 14 столетие, когда жители Коломны начали изготавливать ее из яблочного пюре, которое тщательно взбивали, и ягодной мякоти. В основном это была рябина, смородина, малины и брусника, а из яблок использовали исключительно кислые, исконно русские сорта - антоновку, зеленку или титовку. Вторым ингредиентом пастилы являлся натуральный мед, который впоследствии был заменен сахарным песком. В 15 веке в составе пастилы появился третий компонент. Это был белок куриного яйца, придающий лакомству белый оттенок. Благодаря своему отменному вкусу и непревзойденному аромату пастила пользуется неизменно большой популярностью по всему миру. Ею наслаждаются во время чаепитий не только в обычном виде, но и в качестве составляющей самых разнообразных десертов, тортов и пирожных. У нас в стране, например, по традиции пастилу подают с теплым молоком, чаем с медом или любым вином десертных сортов. Кроме того, для Франции характерно употребление этого вкуснейшего продукта с шампанским, белым вином или молочными коктейлями. Англичане предпочитают наслаждаться пастилой с чашечкой ароматного кофе или взбитыми сливками – при этом нежную сладость нарезают тонкими ломтиками, а сверху украшают листиком свежей мяты. В Испании обожают лакомиться пастилой с черным кофе, козьим молоком и мандариновым желе, а в ресторанах Голландии вам обязательно предложат зеленый чай с жасмином, к которому полагается ломтик пастилы, а также политый карамелью плавленый сыр. Виды пастилы Вообще, выделяется два вида пастилы, которые зависят от состава данного продукта. Это клеевая пастила, которую производят в виде прямоугольной брусков на основе пектино-паточного или агаро-паточного сиропа, а также пастила заварная, изготавливаемая из сахарно-яблочно-мармеладной массы. Кроме того, исходя из способов формовки существует 3 вида пастилы. Брусками прямоугольного сечения представлена резная и пластовая пастила, а рулетную делают в виде продолговатых батонов, составленных из спирально свернутых слоев. Калорийность пастилы равна 324 ккал на сто граммов. Состав пастилы На сегодняшний день состав пастилы выглядит следующим образом: фруктовое пюре (в основном яблочное), сахар, мука (для скрепления), а также продукты животного происхождения, в частности куриные яйца. Помимо этого, некоторые производители добавляют в пастилу ароматизаторы и красители (как натуральные так и синтетические), консерванты, усилители вкуса, наполнители и эмульгаторы. Польза пастилы Когда говорят о пользе пастилы, подразумевают продукт, приготовленный по традиционному рецепту, который не предусматривает посторонних добавок. Употреблять такую пастилу рекомендуют утром за завтраком, так как благодаря наличию огромного количества полезных веществ, в частности легкоусвояемых углеводов, человек получает необходимый заряд бодрости на весь день. Пищевая ценность Вода 18 г Зола 0.2 г Крахмал 3.6 г Моно- и дисахариды 76.4 г Органические кислоты 0.5 г Пищевые волокна 0.8 г Витамины Макроэлементы Микроэлементы foodfor.ru Пастила - польза и вред для здоровья - Блог шеф-повара Придумали рецептуру пастилы коломенские монахи, еще в четырнадцатом столетии. Готовили ее из самых доступных ингредиентов - взбитого яблочного пюре (использовались зимние сорта яблок), ягодной мякоти, меда и яичных белков. Все ингредиенты смешивались, а затем полученная масса в один слой наносилась на натянутую на деревянные рамы ткань и отправлялась просушиваться в дровяную печь. В результате получались тонкие пластины, которые складывались в деревянные ящики, где доходили до требуемой кондиции, а затем сворачивались рулетиками или нарезались на кусочки разного размера. От способа приготовления и пошло первоначальное название лакомства «постила» (от слова постлано). Только в двадцатом веке букву «о» в названии десерта поменяли на «а» и получилась привычная нам «пастила». Интересно, но добавление в рецепт взбитых яичных белков, позволяло получить белую пастилу с нежной консистенцией, что выдавалось монахами за чудо. Они «превращали» обычное лакомство в кусочек облака. Долгое время рецепт пастилы держался в строгом секрете, но однажды он все равно стал общим достоянием и сегодня пастилу можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. Какая польза пастилы для здоровья нам известна, и есть ли у этого продукта вред? Состав пастилы Так уж получилось, но современная пастила и продукт, который готовили на Руси - это две большие разницы. Сегодня практически невозможно найти лакомство, изготовленное по тому самому, старинному рецепту. Советские технологи придумали технологию приготовления заварной пастилы, напоминающей зефир по своим характеристикам и внешнему виду. Именно такая пастила, в виде белых или цветных брусочков с фруктовыми вкусами, представлена на полках современных магазинов. Если изначально пастилу готовили из кислых фруктов и ягод с добавлением меда, то сегодня в состав добавляются и другие, более сладкие фрукты, а необходимую кислинку получают с помощью лимонной кислоты. Согласно требованиям ГОСТа в состав настоящей пастилы входят исключительно натуральные продукты, чем обусловлена ее польза для здоровья. Калорийность лакомства (имеется в виду традиционный состав с белками) составляет триста двадцать четыре калории на сто граммов продукта. Десерт содержит до девяносто девяти процентов углеводов, немного белков и совершенно не содержит жиров, что делает его идеальным выбором для людей, желающих избавиться от лишних килограммов. Определенная углеводная часть пастилы состоит из растительных волокон, необходимых для очищения организма от шлаков и токсинов. В пастиле присутствуют и легкие углеводы, способные заряжать организм энергией и дарить отличное настроение. Состав пастилы богат витаминами групп С, РР и В2. Среди минералов, содержащихся в десерте можно выделить железо, калий, фосфор, натрий, магний и кальций. Благодаря витаминному комплексу пастила оказывает благотворное воздействие на нервную систему, иммунитет и здоровье глаз. Так, недостаточное количество  витамина В2 чревато риском кислородного голодания клеток организма и может негативно сказаться на физической и умственной активности. Минеральные соединения в пастиле улучшают качество крови, укрепляют сердце и костную систему. Польза пастилы для здоровья Основу пастилы составляет пюре из яблок и ягод, и это превосходное тонизирующее средство для нашего организма. Обилие сахара в составе пюре позволяет ему посредством ферментирования преобразовываться в энергию, которой хватит на весь день. А еще в составе пастилы есть мед, насыщенный полезными веществами, улучшающими метаболизм в организме и нормализующими синтетические и энергетические процессы. Благодаря этим элементам организм быстрее расщепляет и выводит излишек сахара. Среди других ценных для здоровья веществ в составе пастилы можно выделить фруктовую клетчатку, способствующую улучшению пищеварения, помогающую очистить кишечник от шлаков и нормализующую перистальтику кишечника. Благодаря клетчатке замедляется всасывание и сокращается содержание «вредного» холестерина, что положительно влияет на здоровье сердца. Желирующие вещества, такие как пектин и агар помогают очистить организм от токсинов, остаточных следов синтетических медицинских препаратов и тяжелых металлов. Помимо всего прочего, пектин повышает защитные свойства организма к неблагоприятным веществам и положительно воздействует на деятельность желудочно-кишечного тракта. Агар-агар относится к органическим продуктам, добывают которое из морских водорослей. Данное вещество является ценным источником фосфора и йода. Агар способен стабилизировать и улучшить работу печени. Белок, содержащийся в пастиле, является важным строительным материалом в нашем организме. Разумеется, часть полезных веществ во время приготовления пастилы исчезает, но и оставшихся вполне достаточно, чтобы сделать десерт ценным для здоровья. Тот же агар-агар является замечательным источником йода, а яблочное пюре содержит много железа, что весьма полезно для профилактики анемии. Поскольку жиры в пастиле полностью отсутствуют, десерт можно периодически употреблять при диетическом питании. Пастила удовлетворяет потребность человека в сладком, не откладываясь лишними складками. Кстати, диетологи советуют худеющим людям лакомиться пастилой в промежуток с шестнадцати до девятнадцати часов. Подводя итог можно сказать, что польза пастилы для здоровья очевидна, а как же вред? Вред пастилы для здоровья Как и любой продукт, пастила имеет ряд противопоказаний, а в случае недобросовестности производителя и вовсе может оказаться вредной для здоровья. Пастила противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью ее компонентов. Но особенно стоит остерегаться некачественной пастилы, изготовленной с использованием консервантов и ароматизаторов. Эти компоненты могут привести к аллергической реакции. Как и в случае с другими продуктами, не стоит злоупотреблять пастилой. Несмотря на обилие полезных веществ в продукте много сахара, поэтому диабетикам о пастиле лучше забыть, как и людям с ожирением и нарушенным обменом веществ. Хоть мы и сказали, что пастилу можно употреблять при диетическом питании, увлекаться этим не следует, поскольку продукт достаточно калорийный. При неконтролируемом употреблении пастилы могут возникнуть такие малоприятные последствия как кариес, сбои в работе кишечника, повышение уровня глюкозы в крови, увеличение массы тела и т.д. Как вы могли заметить, ключевыми словами здесь являются «неконтролируемое употребление», поскольку если соблюдать умеренность, ничего кроме пользы по-настоящему качественная пастила ничего кроме пользы не принесет. А как выбрать по-настоящему качественную пастилу? Как выбрать пастилу Сегодня можно купить несколько видов пастилы, разница между которыми заключается в технологии приготовления. Заварную пастилу готовят из специальной «заварки» на основе яблочного пюре и сахара. Клеевую пастилу готовят из пектинового сиропа, патоки и агара. Наконец, бесклеевая пастила приготовлена из взбитых с сахаром белков и яблочного пюре. Самой диетической считается пастила клеевая, поскольку она изготовлена исключительно из натуральных ингредиентов и содержит меньше всего калорий. Натуральная пастила может нанести вред только при индивидуальной непереносимости ее компонентов. Выбирая пастилу, старайтесь отдавать предпочтение сухому и матовому лакомству, без постороннего налета и трещин. Ее цвет должен быть максимально приближен к натуральному, яркий оттенок является признаком искусственных красителей. Вкус качественной пастилы должен быть не приторным, а с легкой кислинкой, без явных фруктовых оттенков. Следуя этим нехитрым советам, вы сможете купить не искусственный суррогат, а натуральное лакомство, которое станет не только идеальным дополнением к чашечке янтарного чая, но поможет взбодриться, «подзарядить батарейки» и насытить организм массой полезных веществ. Даже десерты могут приносить пользу, если выбирать их с умом, чего мы вам и советуем. www.selbutik.ru Из чего и как приготовить пастилу в домашних условиях – 5 проверенных рецептов В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).   Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов: www.ogorod.ru Пастила - это... Что такое Пастила? Пастила́ — сладкое блюдо русской кухни. История По некоторым данным, пастила известна с XIV века и предположительно изобретена жителями Коломны[1][2]. До начала XX века слово писали как «постила» (то есть нечто постланное, расстеленное, что было связано с технологией изготовления пастилы).[1] Пастилу изготавливали из взбитого пюре яблок, кисловатых русских сортов (антоновка, титовка, зелёнка),[1][3][4] а также мякоти ягод (брусники, рябины, малины, смородины).[1] Второй важный компонент пастилы — мёд, а с XIX века также сахар.[1] Третий (необязательный) компонент пастилы, употребляемый с XV века, — яичный белок, который был нужен для придания пастиле белого цвета.[1] Традиционно пастила изготавливалась в русской печи: она даёт эффект постепенно понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре, мёда, сахара и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках. Несколько слоёв прошедшей первоначальную просушку пасты наслаиваются друг на друга, после чего проходят вторичную просушку в деревянных ящиках из ольхи в печи.[5] До революции 1917 года особенной известностью пользовались коломенская (Коломна), ржевская (Ржев) и белёвская (Белёв) пастила. Коломенская была однородна. В ржевской (также имеющей давнюю традицию производства) слои яблочной пастилы переслаивались двумя-тремя более тёмными и тонкими слоями рябиновой и брусничной пастилы.[1] В 1888 году крупный промышленник и купец Амвросий Прохоров открыл в Белёве производство слоёной белёвской («прохоровской») пастилы.[6] С XIX века коломенскую и ржевскую пастилу экспортировали в европейские страны.[1] В советское время был разработан упрощённый вариант русской пастилы в форме небольших белых брусков, который изготавливается промышленным путём и получил всеобщее распространение. По вкусу он больше напоминает французский зефир. Возрождение дореволюционного рецепта коломенской пастилы связано с открытием в январе 2009 года в Коломне музея «Коломенская пастила», где посетители могут попробовать и приобрести созданную по старинным рецептам пастилу из антоновских яблок.[2][3][4][7] Музей расположился в здании бывшей лавки сладостей, выстроенной в начале XIX века купцами Сурановыми рядом с Храмом Николы на Посаде и Кремлём. Традиция домашнего изготовления пастилы сохранилась до наших дней в Белёве.[6] Примечания Литература ГОСТ 6441—96 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия» См. также dic.academic.ru Пастила — Википедия. Что такое Пастила Пастила́ — кондитерское изделие из подсушенного фруктово-ягодного пюре или сока[1][2]. Блюдо русской кухни[3] (известно с XIV в.). Этимология Вероятно пастила происходит от лат. pastillus, что означает — лепёшка[1]. Впервые упоминается в «Домострое»: «постела»[4] и грамоте Ивана Грозного от 1578 года в Кирилло-Белозерский монастырь: «постила» — «лакомство из ягодного сока»[5][6]. По данным же В. Похлёбкина, пастила известна с XIV века[3], причём, согласно местному преданию, изобретена жителями Коломны[7]. Известны аналоги в других странах Европы (напр., pâte de fruits во Франции). С XIX века коломенскую и ржевскую пастилу экспортировали в европейские страны[3]. Среднегреч. παστῖλος — шарик теста, лепёшка встречается в 28 обвинении против Иоанна Златоуста Собора под Дубом 59 кодекса[8] сочинения Патриарха Фотия «Библиотека», которое написано до 857 года[9]. История тат. Как, башк. Ҡаҡ — татарские и башкирские национальные блюда, пастила в виде тонких пластов изготовляемая путём сушки под солнцем или в печи фруктового (яблоки) пюре или протёртых ягод (земляника, смородина, малина и другие) на досках предварительно смазанных маслом или жиром[10]. Хранится свёрнутыми в рулоны. Пастилу изготавливали из взбитого пюре яблок, кисловатых русских сортов (антоновка, титовка, зелёнка)[3][11][12], а также мякоти ягод (брусники, рябины, малины, смородины)[3]. Второй важный компонент пастилы — мёд, а с XIX века также сахар[3]. Третий (необязательный) компонент пастилы, употребляемый с XV века, — яичный белок, который был нужен для придания пастиле белого цвета[3]. Традиционно пастила изготавливалась в русской печи: она даёт эффект постепенно понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре, мёда, сахара и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках. Несколько слоёв прошедшей первоначальную просушку пасты наслаиваются друг на друга, после чего проходят вторичную просушку в деревянных ящиках из ольхи в печи[13]. Коломенская пастила Белёвская пастила, кустарное производство Согласно С. Т. Аксакову, в конце XVIII века «русскими назывались пастилы толстые, сахарные или медовые, процеженные сквозь рединку, а татарскими — тонкие, как кожа, со всеми ягодными семечками, довольно кислые на вкус» («Детские годы Багрова-внука»). Основой для приготовления и тех, и других служили свежесобранные ягоды. До революции 1917 года особенной известностью пользовались коломенская (Коломна), ржевская (Ржев) и белёвская (Белёв) пастила. Коломенская была однородна. «Коломенская» изготавливалась на заводах И. А. Куприянова (основано в 1735 г. Шервавиными) и К. Ф. Чуприкова (основано в 1860 г.). Кроме муфтовой, яблочной и сахарной пастилы, здесь производили варенье и конфеты[14]. В ржевской (также имеющей давнюю традицию производства) слои яблочной пастилы переслаивались двумя-тремя более тёмными и тонкими слоями рябиновой и брусничной пастилы[3]. В 1888 году крупный промышленник и купец Амвросий Прохоров открыл в Белёве производство слоёной белёвской («прохоровской») пастилы[15]. В советское время был разработан упрощённый вариант русской пастилы в форме небольших белых брусков, который изготавливается промышленным путём и получил всеобщее распространение. По вкусу он больше напоминает зефир. Возрождение дореволюционного рецепта коломенской пастилы связано с открытием в январе 2009 года в Коломне музея «Коломенская пастила», где посетители могут попробовать и приобрести созданную по старинным рецептам пастилу из антоновских яблок[7][11][12][16]. Музей расположился в здании бывшей лавки сластей, выстроенной в начале XIX века купцами Сурановыми рядом с храмом Николы на Посаде и кремлём. Традиция домашнего изготовления пастилы сохранилась до наших дней в Белёве (см. белёвская пастила)[15], а также в Коломне (см. коломенская пастила). См. также Примечания ↑ 12 Пастила, Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978 гг. ↑ Пастила, Большой энциклопедический словарь. ↑ 12345678 Похлебкин В. В. Кулинарный словарь ↑ Домострой, Сильвестровская редакция 43. А толко мужь припасет в год всякого запасу и постного, и тому, устрои ↑ Измаил Иванович Срезневский «Материалы для словаря древнерусского языка по письменным памятникам. Том 2 Л — П» (1902) кол. 1263 ↑ См. статью «Пастила» в словаре Фасмера. ↑ 12 Коломна. Официальный сайт Администрации городского округа Архивировано 16 декабря 2013 года. ↑ «εἰκοστὸν ὄγδοον ὅτι ἐν θρόνῳ ἀποδύεται καὶ ἐνδύεται καὶ πάστιλον τρώγει·» («двадцать восьмое, что он одевался и раздеваясь на горнем месте и там ел свою пастилу (сладкие лепёшки).») ↑ BIBLIOTHÈQUE DE PHOTIUS. 59 Actes du Synode du Chêne. ↑ Ю. А. Ахметзянов. Татарские блюда. Изд. 2 (на русском языке) // Казань: Татарское книжное издательство, 270 с., 1969 г. С. 197 ↑ 12 Симаков В. Музей пастилы в Коломне ↑ 12 Огилько И. В Коломне открылся музей пастилы ↑ Похлёбкин В. В. Кулинарный словарь ↑ Соза Л. Н. Пореформенная Коломна: на пути к промышленному городу. — Коломна: Московск. гос. обл. соц.-гум. инст., 2012 — C. 99. ↑ 12 Чудо с ароматом антоновки ↑ Возвращение коломенской пастилы: Интервью исполнительного директора НП «Город-музей» Архивировано 17 марта 2009 года. Литература ГОСТ 6441—96 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия» wiki.sc Значение слова ПАСТИЛА. Что такое ПАСТИЛА? Пастила́ (до начала XX в. писали - "постила", то есть то, что постлано, расстелено, это было связано с технологией изготовления пастилы) — сладкое блюдо русской кухни (известно с XIV в., то есть относится к древнерусской кухне). Впервые упоминается в «Домострое»: «постела» и грамоте Ивана Грозного от 1578 года в Кирилло-Белозерский монастырь: «постила» — «лакомство из ягодного сока». По данным же В. Похлёбкина, пастила известна с XIV века, причём, согласно местному преданию, изобретена жителями Коломны. Известны аналоги в других странах Европы (напр., pâte de fruits во Франции). С XIX века коломенскую и ржевскую пастилу экспортировали в европейские страны. Среднегреч. παστῖλος — шарик теста, лепешка встречается в 28 обвинении против Иоанна Златоуста Собора под Дубом 59 кодекса сочинения Патриарха Фотия «Библиотека», которое написано до 857 года. Вероятно пастила происходит от латинского слова pastilus, что означает - лепешка. Пастилу изготавливали из взбитого пюре яблок, кисловатых русских сортов (антоновка, титовка, зелёнка), а также мякоти ягод (брусники, рябины, малины, смородины). Второй важный компонент пастилы — мёд, а с XIX века также сахар. Третий (необязательный) компонент пастилы, употребляемый с XV века, — яичный белок, который был нужен для придания пастиле белого цвета. Традиционно пастила изготавливалась в русской печи: она даёт эффект постепенно понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре, мёда, сахара и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках. Несколько слоёв прошедшей первоначальную просушку пасты наслаиваются друг на друга, после чего проходят вторичную просушку в деревянных ящиках из ольхи в печи. Согласно С. Т. Аксакову, в конце XVIII века «русскими назывались пастилы толстые, сахарные или медовые, процеженные сквозь рединку, а татарскими — тонкие, как кожа, со всеми ягодными семечками, довольно кислые на вкус» («Детские годы Багрова-внука»). Основой для приготовления и тех, и других служили свежесобранные ягоды. До революции 1917 года особенной известностью пользовались коломенская (Коломна), ржевская (Ржев) и белёвская (Белёв) пастила. Коломенская была однородна. "Коломенская" изготавливалась на заводах И.А. Куприянова (основано в 1735 г. Шервавиными) и К.Ф. Чуприкова (основано в 1860 г.). Кроме муфтовой, яблочной и сахарной пастилы, здесь производили варенье и конфеты. В ржевской (также имеющей давнюю традицию производства) слои яблочной пастилы переслаивались двумя-тремя более тёмными и тонкими слоями рябиновой и брусничной пастилы. В 1888 году крупный промышленник и купец Амвросий Прохоров открыл в Белёве производство слоёной белёвской («прохоровской») пастилы. В советское время был разработан упрощённый вариант русской пастилы в форме небольших белых брусков, который изготавливается промышленным путём и получил всеобщее распространение. По вкусу он больше напоминает зефир. Возрождение дореволюционного рецепта коломенской пастилы связано с открытием в январе 2009 года в Коломне музея «Коломенская пастила», где посетители могут попробовать и приобрести созданную по старинным рецептам пастилу из антоновских яблок. Музей расположился в здании бывшей лавки сластей, выстроенной в начале XIX века купцами Сурановыми рядом с храмом Николы на Посаде и кремлём. Традиция домашнего изготовления пастилы сохранилась до наших дней в Белёве (см. белёвская пастила), а также в Коломне (см. коломенская пастила). kartaslov.ru Белёвская пастила — Википедия Материал из Википедии — свободной энциклопедии Белёвская пастила Белёвская пастила кустарного производства Белёвская пастила — региональная разновидность русской пастилы, которую с конца XIX века производят в городе Белёве Тульской области. Готовится из взбитой с сахаром и яичным белком мякоти печёных яблок сорта антоновка. Начало производства белёвской пастилы связано с именем купца Амвросия Прохорова, который в 1858 году заложил большой плодовый сад, а в 1888-м — открыл сушильню для переработки плодов, на которой стал производить пастилу. В 1890 году белёвская (также известная как «прохоровская») пастила завоевала первый приз на выставке садоводства в Санкт-Петербурге, после чего Прохоров основал собственные магазины в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве, Тбилиси. В 1899 году Прохоров выпустил работу «Приготовление белёвской чисто-яблочной пастилы». Производство прохоровской пастилы временно прекратилось в 1918 году, когда имущество Прохорова было национализировано. В годы НЭПа производство белёвской пастилы возобновил его сын Николай Амвросиевич, который открыл фирменный магазин «Прохоров и сыновья» у Никитских ворот в Москве. В 1926 году предпринимались попытки поставить производство белёвской пастилы под государственный контроль. Николаю Прохорову предлагали стать главным инженером Белёвского государственного сушильного завода. После своего отказа он был репрессирован. Белёвский завод работал до начала 1990-х годов. После этого белёвская пастила выпускалась только местными кустарями. На сегодняшний день промышленное производство белёвской пастилы восстановлено. Полевицкий Н.И. Приготовление белевской пастилы // Русская печь и применение ее для сушки и переработки овощей и плодов. — М.: Жизнь и знание, 1930. — С. 75—77. — 112 с. ru.wikipedia.org Что такое пастила? и как выглядит этот продукт? Сейчас нет настоящей пастилы. Она закончилась вместе с СССР, когда её было много, и это было самое обыкновенное лакомство. Она белая, такие палочки, но по консистенции чем-то напоминают зефир, только много вкуснее. Сейчас если и продают- то это жалкая попытка сделать пастилу, и ничем она не напоминает настоящую. Э.... А такое разве существует? Это же фантастика! )) Пастила&#769; — сладкое блюдо русской кухни. По некоторым данным, пастила известна с XIV века и предположительно изобретена жителями Коломны. До начала XX века слово писали как «постила» (то есть нечто постланное, расстеленное, что было связано с технологией изготовления пастилы). <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/necromanto/_answers/i-44.jpg" > <a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Пастила" target="_blank">http://ru.wikipedia.org/wiki/Пастила</a> это десерт<img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/owljonny/_answers/i-7.jpg" > мы обычно из яблок делаем пластины, сушим и зимой едям . очень вкусный сухофрукт ПАСТИЛА (от лат. pastillus - лепешка) , кондитерское изделие, полученное сбиванием фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичными белками и последующим смешиванием с горячим клеевым сиропом из сахара, патоки и агара (клеевая пастила) или мармеладной массой (заварная пастила). <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/a1e44a338dcd439fad96b2064e81c91b_i-565.jpg" > Это очень сильно уваренные на медленном огне фрукты с сахаром... Выглядит пастила как тёмнокоричневая сухая пластина толщиной примерно в полсантиметра ... Существует предположение, что пастилу впервые начали делать жители Коломны. Пастилу знают в этом городе с 14 века. Готовили пастилу из русских кисловатых сортов яблок. Использовалась при приготовлении пастилы и мякоть смородины, брусники, малины, рябины. Важный компонент пастилы – мед. Готовилась пастила в русской печи. Постепенно остывающая печь позволяла равномерно подсыхать пасте из яблочного пюре, меда и ягод. Паста предварительно тонким слоем наносилась на ткань, натянутую на деревянные рамки. Затем несколько слоев уже просушенной пасты наслаивались друг на друга, укладывались в деревянные ящики из ольхи и проходили вторичную просушку в печи. Пастила это просто отваренные яблоки, груши (павидло) разложено тонким слоем и высушено. Да такого лакомства сейчас нет. пастила - высушенное варенье. Варенье тонким слоем намазывают на, смазанную маслом, плоскую поверхность (противень, стекло, крышку от кастрюли) и высушивают (в тени или в духовке) . Выглядит как варенье. Гибкие листы. Немного пропускают свет. По вкусу - похожа на зефир. По виду - длинные прямоугольные брусочки. Уже нет пастилы: очень активно истребляли во времена СССР огар-огар. touch.otvet.mail.ru

пастила, любовь и урбанистика, отзыв от туриста Michael007 на Туристер.Ру

Город Коломна. Не раз там бывал. Нравится.
Отправляясь туда впервые, поинтересовался у местных, где там «Блюдечко» — это место впадения Коломенки в Москва-реку, низинка действительно похожа на блюдечко. И первым делом попросил на него отвести. Сие было легко, поскольку в исторической части города мы были. «Блюдечко» мне понравилось.
А приезжал я на открытие Центра музейных технологий «Новый музей». Это было 24 сентября — в канун дня рождения первого русского романиста, педагога, государственного деятеля Ивана Лажечникова. И в стенах его родного коломенского дома.

Есть такой проект-конкурс «Меняющийся музей в меняющемся мире». Коломенский краеведческий музей в нём побеждал — и вот создали проект «Новый музей». Это — цитирую — «прежде всего, практическая площадка музейных инноваций. Здесь собрана уникальная коллекция лучших российских музейных практик, определяющих новый образ современного музея. И ещё это открытое пространство для творчества и познания, информационный канал, транслирующий прошлое в понятных и удивительных формах».

Ну, а попроще — тут и каллиграфии можно поучиться (так здорово макать перо в чернильницу и выводить всякие вензеля!), и открытку с видами местными старинными на компьютере соорудить, и старинной химии за партой поучиться. Плюс чудесный Музей пастилы, созданный в рамках проекта «История со вкусом», — там и пастила семьи Льва Толстого, и любимая Достоевским «Красная».

Открываешь красивую коробку с пастилой — и читаешь. «Древняя Коломна славилась своими яблочными садами. Ещё в XV веке коломенцы придумали свой способ сохранения фруктов (дабы добро не пропадало) — готовить из них вкусное и полезное лакомство — пастилу. Коробочки с пастилой расходились по всей России и поставлялись к императорскому двору. Коломенская пастила упоминается в литературных произведениях Карамзина, Лажечникова, Чехова, Пильняка, поэтому многие знали Коломну прежде всего по знаменитой яблочной пастиле.
Волшебный продукт, кисло-сладкий, слегка тягучий, изготовленный только из натуральных продуктов, годится к любому столу: и в пост, и в праздник».

Вот — как раз и Государыня императрица на коробке. Но может быть не только она. Фёдор Михайлович, например, любитель пастилы был — и при этом такой мрак писал!

Не могу не отметить качество пастилы. Пролежала она у меня очень долго. В коробке «Пастила Толстых» — этот классик тоже сладкое угощение любил, по рецепту Софьи Андреевны варили, портрет её внутри имеется — маленький ломтик оставался, а «Клубничная», которая с Екатериной, — полная. И — прекрасно сохранились оба вкуса!

Дам ещё и старинный рецептик.
Сливовая пастила. Для неё пригодны поздние осенние сливы, каковы венгерки, опошнянка и прочие, с плотной мякотью. При этом, чем спелее сливы — тем пастила выходит лучшего качества. Для размягчения сливы кладутся в горшок и ставятся на ночь в довольно горячую печь; при этом они потрескаются и выпустят часть сока. Утром откидывают их на решето и дают стечь соку. Остальная же масса протирается на пюре, которое, благодаря этим операциям, получится значительно гуще. Сбивается оно таким же образом, как яблочное, причем на 1 стакан пюре (1 фунт) употребляют 1½ белка и до ¾ фунта сахара. Сбивание (ручное) продолжается 2 часа. Все остальные операции производят так же, как для украинской пастилы или (если белков взято меньше) как для белёвской.
Плюс приобщение к ландшафтному дизайну в виде музейного «сада-огорода» на парадном дворе комплекса.

Плюс рассказ о парижской любви Лажечникова.

Апельсиновый десерт родился благодаря этой любви.

Также видел Свято-Троицкий Ново-Голутвин монастырь, смотрел на местную «падающую башню», недавно перекрашенную, посетил кафе с интригующим название «Намёки», слушал, как бьют часы у музея (они начали это делать с начала осени) и видел огромный крытый каток, вставлять который в историческое место — просто варварство. Видел и «маринкину башню», где в заточении держали Марину Мнишек, но подойти к ней просто времени не было. Угощали яблоками, которыми Коломна славится, и сидели в павильоне, сделанном из сена. Прекрасный запах.

Рассказывали нам о становлении урбанистики, показывали «Проекты развития центра города в историческом контексте».

Golden Throat - пастилки для горла 12 шт

Описание товара

Леденцы для рассасывания «Золотое горло» являются наиболее широко используемыми леденцами от горла в Китае. Формула золотого горла была изобретена известным китайским биологом проф. Ван Яофа и разработан компанией Guangxi Golden Throat Co., Ltd.

Благодаря многолетней практике в традиционной китайской медицине и на основе теории цитологии проф. Ван разработал формулу эффективной пастилки, идеально подходящей для людей, страдающих различными заболеваниями горла.Золотое горло изготовлено из высококачественных растительных ингредиентов, таких как жимолость, ментол, плоды луохан и многие другие китайские травы.

Помимо защиты горла, таблетка «Золотое горло» эффективно очищает голос и устраняет неприятный запах изо рта.

Леденцы изготавливаются с использованием специальной технологии для увеличения времени растворения во рту, что приводит к лучшим результатам.

Отряд

Jin Yin Hua - Жимолость, цветок - Lonicera confusa DC. - 16 мг

Bo He You - ментол - Oleum Menthae - 6 мг

An Shu You - Эвкалиптовое масло - Oleum Eucalypti - 3 мг

Luo Han Guo - Плоды Luo Han - Fructus Momordicae - 1,7 мг

Ju Hong - мандарин, кожура - Exocarpium Citri Rubrum - 1,7 мг

Hui Xiang You - Анисовое масло - Oleum Foeniculi - 18 мкг

Гань Чжэ - тростниковый сахар

Использовать

Ингредиенты препарата дополняют ежедневный рацион человека:

• - пребывание в сухих, отапливаемых или кондиционированных помещениях,
• - работа с голосом - специально для учителей, певцов, ораторов, ведущих,
• - проживание в условиях переменной влажности и резких колебаний температуры,
• - занятия спортом - когда мы часто дышим ртом,
• - контактирующие с сигаретным дымом,
• - при ощущении сухости во рту,
• - хрипло,
• - при напряжении голосовых связок.

Свойства

• - немедленное облегчение
• - длительное время работы
• - Освежает дыхание
• - облегчает дыхание

Использовать на:

• - хриплый голос
• - боль в горле
• - сухой кашель
90 059 90 015 - заложенность глотки 90 016 90 062
• - Неприятный запах изо рта

Дозировка

Не более 6 таблеток в сутки.

.

Эспераль был модным, но от алкоголизма он не лечил

Когда Польфа в Варшаве прекратила производство препарата под названием Эспераль, его имплантация стала стоить в два раза дороже.

Эта статья была опубликована в еженедельнике ПОЛИТИКА в октябре 2008 года.

За несколько десятилетий Эспераль стал частью литературы и кино, а само название вошло в разговорный язык, часто в значениях, не связанных с лечением алкоголизма.

Типографии и редакторы Esperalus относятся к рекламным или тематическим аксессуарам, вшитым в корешки журналов.По совместительству такой аксессуар называется биркой. Юристы и министерские профессионалы говорят об Эсперале, издавая исполнительные постановления и уставы. Прятаться - это не значит прятаться где-то (в деревне, в лесу), а пришивать Эсперал. Время от времени появляется новый тип Эспералов. Депутат Збигнев Гиржинский недавно рекомендовал в своем блоге, чтобы Януш Паликот, «вызывающее привыкание оскорбление» президента и депутатов от ПиС, был зашит «особым характерологическим эспералем».

Страшак

Эспераль (от франц. esperer — надежда, от лат. sperare — ожидать) был введен в клиническую практику в 1955 г.во Франции, а в 1968 году в Англии. Он содержал то же действующее вещество, что и таблетки антабус и антикол для перорального применения, дисульфирам. И под этим названием таблетки для имплантации выпускала компания Polfa из Варшавы.

Дисульфирам, серосодержащее вещество, применяется в медицине с 1880 года. Первоначально наружно для лечения чесотки. Впервые его использовали датчане для лечения алкоголизма: Халд, Якобсен и Мартенсен-Ларсен, в 1948 г.

В организме человека алкоголь расщепляется на углекислый газ и воду; при этом выделяется ядовитое вещество – ацетальдегид, который в обычных условиях быстро разлагается, не влияя на наше самочувствие.Дисульфирам тормозит распад этого вещества, что приводит к отравлению ацетальдегидом в организме. Вот почему человек зашивается или принимает антикол, при употреблении алкоголя он краснеет, скачет артериальное давление, у него появляется чувство жара, тошнота, сильно бьется сердце, нарушается дыхание. Все эти симптомы связаны с сильным беспокойством. При более тяжелых отравлениях могут возникать судороги, сердечные аритмии и сосудистый коллапс. В крайних случаях может наступить потеря сознания и даже смерть.При этом - предупреждают психиатры - бурная реакция не зависит от количества выпитого алкоголя.

Изначально Эспераль вшивали в мышцы живота. Однако, когда было замечено, что пациенты сами выковыривали леденцы, их пришивали на спину, а затем и в ягодицы. Мнения специалистов по применению дисульфирама (Эспераль, Антикол) разделились. Одни считают, что это сознательно подвергает больного риску отравления и освобождает его от активного участия в терапевтических программах, т.е. работы над собой.Эспераль также может оказывать депрессивное действие, снижает либидо. Поэтому во всем мире, за исключением Южной Африки, эспераль снят с производства.

Сторонники утверждают, что Эспераль препятствует бегству в алкогольный искусственный рай и заставляет людей справляться с неприятными состояниями напряжения иным, не алкогольным способом. Это может помочь импульсивным людям, которых можно остановить от употребления алкоголя только такими препаратами. Благодаря такому воздержанию, в случае вставки, которая длится 6-12 месяцев, организм может отдохнуть от алкоголя, и семья тоже отдохнет.Эспераль дает алкоголику воздержание, необходимое для того, чтобы встать на ноги и найти другую здоровую опору. И противники, и сторонники сходятся во мнении: дисульфирам не является лекарством от алкоголизма. В лучшем случае это может только остановить алкоголика от пьянства. Бесстрашный. А страх ничего не лечит.

Способ провокации

Польская литература второй половины прошлого века богата описаниями «этилэротической жизни», «алкогольных ретритов», «гигантского слалома» из паба в паб.Антабус, антикол или Эспераль там часто упоминаются, но помимо (описывая какое-то пьянство), кстати, поверхностно. У кого-то вшито, у кого-то эспераль вшито, или он не пьет, потому что зашит. Главный герой рассказа Марека Хлаского «Петля» (1956) — прототипом считается Владислав Броневский — должен отправиться с девушкой в ​​клинику за таблетками. После их приема нельзя пить, потому что можно попасть в ад. «Ужасные вещи происходят с человеком после такой таблетки». Вероятно, речь шла об антабусе, потому что Polfa начала производить антикол в 1957 году.В те годы алкоголизм был позорной болезнью, наркоманов называли — как в «Петле», снятой в 1957 году Войцехом Я. Хасом, — пьяницами. Да и вообще, лечить, зашивать было не в моде. Писатель, поэт, художник, он часто и много пил. Стакан, стограммовый стакан водки даже изящно называли литературной бабой. Марек Хласко умер в возрасте 35 лет в июне 1969 года в Висбадене, Германия, после передозировки снотворного и алкоголя. Der Spiegel отмечает: «Он жил, пил и писал».

Дисульфирам стал орудием убийства в первом романе Иренеуша Ирединского «День мошенника» (1962). Главный герой, воплощение зла, дает пьяной девушке таблетки антикола, девушка умирает. Во время двух последующих партийных пленумов Владислав Гомулка, тогдашний первый секретарь Польской объединенной рабочей партии, швырнул том этого романа на кафедру, осуждая Иредынского и «подобных ему дегенератов».

Это был сигнал для служб, которые взяли 23-летнюю писательницу под наблюдение и три года спустя, скорее всего, устроили провокацию, якобы изнасилование, совершенное вместе с коллегой-режиссером (описано Иоанной Седлецкой в ​​Rzeczpospolita). .Подсудимых, несмотря на многочисленные сомнения, приговорили к трем годам лишения свободы. Режиссера освободили досрочно, но Иредински, поляку Жене, пришлось отбыть весь срок. Ведь речь шла о примерном наказании злых и бунтующих художников не только за их разгульный образ жизни.

После выхода на свободу, «под воздействием алкоголя и тюремного опыта», сообщил источник Мечислав, один из мерзавцев, с которыми службы поместили писателя, «в своих высказываниях он враждебно относится к политическим принципам Народной Республики». Польши».Ирединский умер от алкоголизма в декабре 1985 года в возрасте 46 лет.

В 1950-х и 1960-х годах методы лечения алкоголизма были импортированы из правильного направления: из Советского Союза. Туда в 1949 году из Дании поступил дисульфирам в виде антабуса и антикола. И из СССР в Польшу, в т.ч. в психиатрическую больницу в Творках. В конце 1950-х алкоголиков там лечили методом провокации. Назначали дисульфирам в течение 3-5 дней, затем водку по 30-100 г. Скрупулезное соблюдение правил (доза дисульфирама, вес больного, доза водки) исключало - по мнению авторов метода - возможность неудачного спуска, который случается - они гарантировали - реже одного раза на 10000.обрабатывали. Во время провокации нецелесообразно торопить симптомы алкогольно-дисульфирамовой реакции, так как преждевременная помощь снизит эффективность лечения. Наоборот, введение антабуса и алкоголя вызывало «бурную рвотную реакцию». Ученые назвали это лечением путем выработки условных рефлексов. От методов отказались, так как было замечено, что у некоторых пациентов при виде здания поликлиники во время разговора с врачом или медсестрой возникает тошнота, причем алкоголь ее не вызывает.

- Сеансы были организованы в группах - упоминает один из пациентов в то время.- Впервые мы охотно пили водку, шутя, что пьем лекарства. Но через несколько минут началась сильная рвота. У меня было ощущение, что я вот-вот умру. Прошло 3-4 часа. Я участвовал в четырех или пяти таких показах и год спустя не мог пройти мимо паба. От самого запаха этого места, не говоря уже о алкоголе, тошнило.

Антабус или антикол был прописан киноврачом жене химика Веслава Михниковского («Бандиты и филантропы» Ежи Хоффмана и Эдварда Скоржевского, 1963 г.), обеспокоенная пьянством мужа. Врач порекомендовал ей незаметно добавить ему кофе. Потеряв работу, Михниковский охотился за крещеной водкой в ​​пабах, а рестораторы давали ему взятки. Бурные рвотные реакции заставили его перейти от водки к контролю за едой.

С тех лет старейшие горцы помнят короткий диалог Йонаша Кофты с незнакомцем на автобусной остановке. "Чего ты ждешь?" - спрашивает незнакомец. Кофта: «На антабусе». В фильме Анджея Кондратюка "Гидрозагадка" (1970.) официантка спрашивает социалистического супермена Эйса, которого играет Юзеф Новак: «Вы принимаете антабус?». Эйс: «Никогда. Настоящего мужчину убивает алкоголь».

В одной из серий сериала «Альтернативы 4» хозяин дома Аниол обращается к Юзефу Бальчереку: «Участковый спрашивал, пошёл ли ты на реабилитацию добровольцем или тебя должны вести? Ну, мне вас жаль, потому что я сам люблю выпить». Бальчерек: «Меня могут надуть. Вся эта реабилитация - дерьмо. Дядя моей жены был в реабилитационном центре восемь раз, и что? Сколько воды они там пьют! Я знаю, потому что сам привел его».

Точеные, метательные

Другие методы не могли быть ввезены из СССР; болезненные электрические раздражители, в том числе самостоятельное подключение к электричеству, в домашних условиях при появлении желания выпить. Методы подачи продуктов, приправленных алкоголем, также не увенчались успехом. Когда все — суп, хлеб, картошка, мясо или чай — имело вкус и запах водки и было противно. Гипнотерапия оказалась эффективной только у пациентов, поверивших в ее действие. По сей день он руководит гипнотизером из России в Варшаве и имеет много пациентов.Есть также попытки вылечить алкоголизм с помощью иглоукалывания. Два года назад из церкви иезуитов На Гурче в Закопане миру было послано следующее послание: «Пресвятая Дева лучше, чем Эспераль».

Зарегистрированный службой здравоохранения рекордсмен Ян С. из Варшавы 44 раза пришивал эспераль. Он должен был собрать или выпить его по крайней мере дюжину раз. Так же, как и один из героев репортажа Барбары Н. Лопеньской (1977) «Что у нас есть в Зонбках», г-н Весик, который «сам выбрал Эспераля».Или Богуслав Линда в «Пси» Владислава Пасиковского (1992).

Проведение лечения, в том числе шитьем, позволяло избежать тюремного заключения, выплаты алиментов, а после 1989 г. — выплаты пособий по социальной помощи. Алкоголиков часто шили, получали бумаги, получали пособия, а потом мой друг выковыривал таблетки из ягодицы ложкой, ножом или вилкой из еще свежей раны. А можно было пить.

Поочерёдно пьёт Эспераль — как это делал нотариус в фильме Войцеха Смажовского «Свадьба» (2004.) - это было не слишком опасно, потому что врачи знали, кого зашивают и вживляли витаминные таблетки. В частных кабинетах, особенно в 1980-х, когда все пропадало, в том числе и Эспераль, много было зашито плацебо. Но иногда можно было порезаться и выпить настоящий Эспераль. Иногда это заканчивалось большим страхом, иногда реанимацией, иногда окончательным спуском больного.

Сегодня "эспераль - отравление" - это целая индустрия. Просто введите слово esperal в Google, и всплывут десятки предложений.Несколько месяцев назад ценник был 150-200 злотых. Сегодня, когда Polfa остановила производство, в компании, которая шьет "24/7, профессионально" и "самая дешевая", говорят, что нужно ждать неделю доставки из-за границы, и это будет стоить "вероятно, 350-400 злотых". ".

На рубеже веков в моду вошли вставки. О своей проблеме с алкоголем журналистам охотно делились известные люди или те, кто хотел быть известным. Чаще всего из излеченного положения. Они вспомнили вечеринки и другие лейблы.Поэт Францишек Ц. был разбит горем и пообещал себе, что никогда больше не «свяжет свою речь», затем написал стихотворение «Некие и мимолетные мысли»: «Я вшил эспераль поэзии / Я больше не буду пьянеть от жизни ". Другой поэт принял участие в конкурсе одного стихотворения и занял второе место с песней «Эспераль» и призом - 200 злотых. В свою очередь, один репортер признается, что принимал антикол: «Тем не менее, я понял, что просто ждал, когда он перестанет действовать, чтобы наконец выпить немного пива. Поэтому я принял героическое решение зашить себя.Вы знаете, куда вшит эспераль… Так что теперь у меня спирт в заднице».

В приклад и в голову

Эспераль тоже иногда является предметом самых страшных снов. Якубу Вендровичу (род. около 1900 г.) - владельцу полированных жевательных резинок, браконьерам, самогонщикам, экзорцистам, любителю и герою более 60 рассказов Анджея Пилипюка, однажды ночью приснилось, что он заперт на складе Эсперал, среди тысяч сверкающих пакетов. голограммы с акцизными марками. Этот образ напомнил Якубу ад.

Даниэль Одия, автор «Лесопилки», дебютировал романом «Улица» (2001). Там он описал человека с зашитым эспералем, который смотрел в окно и вместо пейзажа видел бутылку. Разразился скандал, потому что некий житель Слупска с фамилией, как у главного героя книги, потребовал извинений. И это было, как уверял Одия, случайное сходство имен.

Ежи Пильх много пишет об алкоголе. Его герои (в том числе и «Под сильным ангелом») знают, однако, что никакой эсперальный алкоголизм их не вылечит.Неизвестно, понравится ли им это. Горький желудок так успокаивает, что не имеет смысла лишать себя этого лекарства на год после наложения швов. По его сценарию Януш Моргенштерн снял пронзительный «Желтый шарф», который до сих пор показывают пациентам наркологических отделений.

Виктор Осятинский, автор романа «Реабилитация», описывая 28-дневное пребывание пациента в лечебном центре для алкоголиков в США, смотрит на дело иначе. Главный герой — В., польский журналист и публицист, которого в терапии уведомляют о том, что алкоголизм — это, прежде всего, болезнь мышления: «Он думал об интуиции своего брата.Когда через некоторое время В. упомянул, что, может быть, ему следует зашить Эспераля, брат сказал: «Лучше зашить себе сразу два — один в зад, а другой в голову». З. понимал, что лечение надо начинать с головы, с изменения образа мышления».

То и дело СМИ сообщают о работе над новыми препаратами для лечения алкогольной зависимости. За последние 15 лет было изобретено более ста таких веществ, пятая часть которых прошла клинические испытания. Между тем одна поэтесса на своем сайте жалуется на мужчин: «Они все одинаковые.Либо у них в дополнение к сотовому телефону вшит Эспераль, либо они в разводе».

В тексте я использовал исследование Анджея Свенцицкого "Формы помощи людям, зависимым от алкоголя".

.

Bach Rescue Lozenges Lemon 50g - Натуральные добавки, витамины и травы

RESCUE REMEDY - это оригинальный рецепт Баха, который тонизирует умственное напряжение и защищает от последствий сильного стресса. Специальное использование Rescue Remedy облегчает работу в трудные времена или в кризисной ситуации. №

Леденцы Баха Rescue Lemon можно использовать во всех стрессовых ситуациях, таких как экзамен, интервью, публичное выступление, визит к стоматологу или плановая медицинская процедура.Рекомендуется для людей, живущих в большом напряжении и спешке. Это помогает во время эмоционального кризиса, разрыва отношений, потери работы, траура или переживаний, связанных с травмой.

Оригинальный рецепт Rescue содержит пять из 38 экстрактов цветов: недотроги, сливы, пшеницы, подсолнуха и клематиса.

Леденцы для рассасывания Bach Rescue Lemon — вкусные жевательные леденцы со вкусом лимона, доступные в упаковке по 50 г. Они не содержат спирта или сахара и особенно нравятся детям.Коробка с защелкой на крышке очень практична и легко открывается. Потребление одной пастилки эквивалентно приему 4 капель Rescue Remedy, т. е. разовой дозы, используемой ad hoc в стрессовых ситуациях.

Действие:

Показания:

• Склонность «отпускать нервы» или терять контроль над своим поведением суда и др.

• Чувство шока, ужаса или нереальности у людей, принимавших участие или свидетелей ДТП

• Последствия хронического стресса в виде напряжения, раздражения

• склонность к регуляции психического напряжения с помощью стимуляторов или компульсивного поведения (курение, нервное переедание

• Водители, испытывающие напряжение за рулем

Важно хранить препарат в нескольких местах для быстрого доступа в экстренных ситуациях: в сумочке, рюкзаке, машина, дома.

.

StereoLife - Краткая история наушников

• 4 сентября 2015 г.
• Категория: Учебники
• Ярослав Свенцицкий 9000 6

Наушники, ах наушники... Большинство меломанов сопровождают их с раннего детства, а в наши дни они представляют собой нечто настолько очевидное, что мы даже не осознаем, какой могла бы быть жизнь без них.Мы также не задаемся вопросом, кому мы на самом деле обязаны этим удивительным изобретением. Очень жаль. Ведь жизнь не была бы прежней, если бы мы не могли слушать музыку десяток-другой лет назад благодаря портативному кассетному плееру, батарейкам АА и любимым наушникам. Музыка, которая проникает прямо в наши уши и следует за нами, куда бы мы ни пошли, дарит ощущение свободы и позволяет забыть об окружающем мире. До недавнего времени обязательной экипировкой каждого настоящего меломана были наушники, кассеты и угловатый карандаш, что позволяло продлить срок службы батарейки.Сегодня мы обычно берем на прогулку с музыкой персональный плеер или смартфон, а наушники могут быть еще те же. Прослушивание музыки вне дома стало чем-то абсолютно нормальным и, казалось бы, именно для этого были придуманы два динамика, обвязанных лентой, перекинутой через голову. Потому что именно с такого дизайна началась история наушников. Хотя, если подумать дальше… Держитесь крепче, ведь мы переносимся во времени в конец 19 века, когда Грэм Белл изобрел телефон. Именно там использовался наушник и вы подносите его к уху, чтобы услышать собеседника.

Дальнейшее развитие этого устройства определялось развитием телефонии и радиовещания, но пока рядовой телефонист не возражал держать одной рукой трубку, а другой телефон с микрофоном (тогда, как известно, была создана телефонная трубка, благодаря которой стала свободной одна рука, но это совсем другая история), у телефонистов, занятых на коммутаторах, должны были быть свободны обе руки для соединения звонков. Чтобы сделать это возможным, в 1881 году было создано кошмарное устройство весом около 5 килограммов, представлявшее собой размещенную на теле стойку с прикрепленным к ней микрофоном и одним наушником, касающимся уха.Мы действительно не знаем, как эти бедные девушки выдерживали долгие часы работы в таком снаряжении! Одной из первых попыток создать то, что сегодня можно было бы считать наушниками, было устройство, использованное в системе Электрофон, созданной в 1895 году. Два динамика были соединены одним оголовьем, но со стороны подбородка, что придавало ему форму стетоскопа, заканчивавшегося шнуром. Сама система использовала существующую телефонную инфраструктуру для передачи звука и транслировала концерты, театральные представления и церковные проповеди.

Настоящее начало

Первым человеком, который решил использовать человеческую голову для ношения наушников, был Натаниэль Болдуин. В 1910 году он создал на своей кухне первый прототип с ручкой, идущей сверху, благодаря чему у пользователя наконец-то были свободны обе руки. Вы, наверное, думаете, что мир был в восторге от этого изобретения, а наушники Болдуина заполонили рынок? Где там! Бедняге Натаниэлю пришлось немало походить, чтобы кого-нибудь заинтересовать его изобретением.Единственным учреждением, которое использовалось для устройства, был ВМС США, первоначально заказавший 100 штук. А потом еще больше. Мистер Болдуин, наконец, смог отряхнуться. К сожалению, несмотря на то, что в его компании в свое время работало более 150 человек, в результате неудачных финансовых решений она через некоторое время обанкротилась и оставила владельца с долгами, за что его даже посадили в тюрьму на два года. Что ж, это не первый случай, когда талант изобретателя редко идет рука об руку с талантом бизнесмена.Кроме того, Болдуин не запатентовал свое изобретение, что лишило его огромных доходов от продажи наушников другими компаниями. Конец истории не радостный — Натаниэль Болдуин умер забытым 19 января 1961 года. Но его изобретение уже жило собственной жизнью. Несмотря на несомненный успех Болдуина, компания Chester Brandes Company, начавшая выпуск устройств в 1919 году, считается первой компанией, производившей наушники для массовой аудитории. Наушники в те времена крепились к радиоприемникам.Когда в радиоприемники стали устанавливать громкоговорители, популярность наушников значительно упала. Чаще всего они применялись в телефонии, чем хотел воспользоваться Ойген Бейер, представивший в 1937 году первые динамические наушники Beyerdynamic DT-48. Это были первые наушники, добившиеся коммерческого успеха, о чем свидетельствует тот факт, что эта модель выпускается до сих пор. Кроме того, наушники постоянно использовались в армии, а начавшаяся Вторая мировая война способствовала постоянному совершенствованию изобретения Болдуина.Интересно, что за современные хиппи и пацифисты, которые слушают "All You Need is Love" The Beatles на своих портативных муз. После войны наушники снова ушли в подполье и использовались в основном в студиях звукозаписи, радиостанциях и, конечно же, в телефонии.

Военные, военные и послевоенные

В 1949 году на рынке наушников появляется еще один игрок, который до сих пор считается одним из ведущих производителей данного типа устройств. Именно австрийская компания AKG представила тогда свою первую модель K120.Он оказался настолько успешным, что компания, занимающаяся производством звукового оборудования, переключилась на производство наушников, добившись на этом поприще многих успехов, венцом которых стала модель К1000, считающаяся одной из лучших моделей в истории компании. . Однако, глядя на конструкцию этих наушников, можно прийти к выводу, что они имеют мало общего с наушниками, потому что больше похожи на две колонки, подвешенные рядом с ушами. Буквально - раковины даже не касаются носовых раковин. Космическая форма отчасти объясняется учреждением, которое заказало и профинансировало проект — НАСА.Производство стартовало в середине девяностых годов прошлого века и закончилось в 2006 году, а К1000 и сегодня выглядит эпатажно.

Динамика или электростаты?

1950-е годы принесли еще одну новинку – японская компания Stax представила в 1959 году первые электростатические наушники SR-1. Честно говоря, она стала мировым лидером по производству наушников такого типа, которым она остается и по сей день. Самой известной моделью компании стали наушники Omega, выпускаемые с 1993 года.Это был топовый продукт, выпущено чуть более 500 единиц, а специализированный усилитель с индексом SRM-T2 (с внешним источником питания SPS-T2) — в десять раз меньше. Почему? Это было очень дорого, а сами наушники можно было подключать к другим усилителям через специальный переходник, поэтому покупать его не было необходимости. Сегодня сам усилитель является востребованной коллекционной редкостью.

Эпоха стереофонии

Еще одним прорывом в нашей истории стало появление стереоэффекта, впервые использованного Джоном К.Косс, владелец компании по прокату телевизоров, но желавший выйти на рынок аудиотехники с портативным фонографом, который был представлен в 1958 году на ярмарке в Висконсине. Чтобы лучше продемонстрировать возможности своего устройства, а заодно изолировать слушателя от шума и суеты выставки, он использовал наушники СП-3 собственной разработки, в которых сигнал правого и левого каналов был разделен . Выставка удалась, но не так, как думал Косс. Его фонограф не привлек никакого внимания, но все начали хвалить потрясающее звучание наушников SP-3! Изобретатель не остался глух к этим мнениям и, отказавшись от производства фонографов, взялся за наушники.Сегодня Koss известен в первую очередь моделью Porta Pro, которая выпускается практически без изменений уже более 25 лет. Конец 1960-х ознаменовался дебютом наушников другой компании на аудиорынке. Sennheiser, ведь речь идет о нем, уже имел устоявшуюся позицию производителя микрофонов с многолетним опытом. История компании начинается в 1945 году, сразу после окончания Второй мировой войны, когда Фриц Зеннхайзер и семь его товарищей основали компанию Wennebostel Laboratory, которая начала производить вольтметры, а затем и микрофоны для Siemens.Благодаря этому сотрудничеству Labor W, как сокращенно называлась компания, стала признанным производителем электроакустического оборудования. Однако в 1968 году было решено попробовать свои силы на потребительском рынке. С этой целью компания сменила название на Sennheiser Electronic и выпустила свою первую открытую модель наушников HD 414, которая имела большой успех. Их продажи исчислялись миллионами единиц. Много лет спустя, в 1992 году, Sennheiser выпустила hi-end, абсолютно топовый тандем, состоящий из лампового усилителя и специализированных наушников под названием Orpheus, который сразу же стал эталонной системой не только для продукции компании.Сегодня он, к сожалению, уже не выпускается и, кроме того, его довольно сложно достать на вторичном рынке. И когда он там появляется, цены не опускаются ниже ста тысяч злотых. Это больно, не так ли?

С музыкой во время прогулки

Несмотря на постоянное развитие и непрерывный рост продаж наушников на аудиорынке, первый бум на эти устройства начался только в 1979 году, когда Sony представила свой первый плеер TPS-L2, к которому прилагались наушники MDL-3L2.Мир без ума от прослушивания музыки на ходу. Наушники больше не используются только в закрытых помещениях, и наконец-то они смогли показать свои самые большие преимущества. Благодаря им вы могли слушать музыку буквально везде. Sony, видя успех портативных устройств, представила в 1980 году первые наушники W-EAR, которые, правда, еще держались на оголовье, а не на ухе, как в современных конструкциях. Интересно, что первые наушники-вкладыши, которые подходили к уху, были изобретены в 1891 году французским инженером Эрнестом Меркадье, но его изобретение не нашло признания и пришлось ждать своего времени более ста лет.Возвращаясь к Sony, стоит напомнить, что первым устройством, предложившим беспроводную передачу от устройства к наушникам, был Walkman. Модели WM-506 и WM-F606 (последняя с FM-тюнером) дебютировали в 1989 году, и обе имели эту функцию. Приемник сигнала Walkman был размером с современный плеер и, конечно же, нуждался в собственном источнике питания, так что это был не очень удобный набор. Однако следует помнить, что стандарт Bluetooth, позволяющий подключать трубку без кабеля к телефону (впоследствии он также использовался для передачи музыки), был создан только в 1998 году, то есть спустя 10 лет!

Изобретение доктора Бозе

Непосредственное влияние на это оказало увлечение кассетными магнитофонами, но время магнитофонов прошло, а наушники держатся крепко.Влияние шума оказалось большой проблемой при прослушивании музыки в городском шуме. С ней боролись за счет все более качественной пассивной изоляции, но она не давала достаточных результатов, как выяснил доктор Амар Бозе, когда не мог сосредоточиться на прослушивании музыки сквозь гул двигателей во время полета самолета. Поскольку у него было много времени во время полета, он начал задаваться вопросом, что ему нужно сделать, чтобы эффективно устранить шум. Так родилась идея активного шумоподавления под названием Acoustic Noise Cancellation, впервые использованная в 2000 году в наушниках Bose QuietComfort.Устройство имело встроенные микрофоны, что позволяло создавать помехи в противофазе, что вызывало взаимное подавление сигналов. Недостатком этого решения является необходимость обеспечения питания, что делает наушники, оснащенные системами шумоподавления, тяжелее обычных наушников.

Подарок

После кассетных плееров в конце 20 века появился новый портативный источник звука, на этот раз цифровой. После изобретения и популяризации компьютерного сжатия музыки в формат MP3 на рынке стали появляться небольшие плееры, позволяющие наслаждаться качеством ноль-единица.Однако первой моделью, вызвавшей революцию Walkman TPS-L2, стал iPod, представленный Стивом Джобсом в 2001 году. У производителя iPod Apple в то время дела шли не очень хорошо, и именно эта маленькая белая коробочка с такими же белыми наушниками положила начало периоду процветания, который продолжается практически и по сей день. Интересно, что белые наушники стали символом компании и по сей день, увидев на улице кого-то с белыми «лепешками» в ушах, можно на 99% быть уверенным, что у него техника Apple.Таким образом, наушники использовались как маркетинговый ход. Подобный пример маркетингового успеха — продажа, наверное, самых известных наушников в мире — Beats, которые вышли на рынок в 2012 году и остаются модными по сей день, ведь иначе их успех не назовешь. По звуку они так себе, так как показ себя в компании в наушниках с характерной буквой «В» по бокам вызывает у владельца вздохи ревности и признательности.

Интервью с экспертом

Paweł Przybylski из Q21 поделился своими знаниями об истории наушников.Он из тех людей, которых всегда сопровождала музыка и которые видят в ней что-то чрезвычайно важное. Сначала он слушал ее почти исключительно на стационарной аппаратуре, но со временем вошел и в мир наушников. Он начал работать в выставочном зале Pabianice, среди прочего, чтобы иметь доступ к оборудованию всех основных брендов. Его приключение с наушниками началось скорее по нужде, чем по врожденной любви, но предмет быстро зацепил его, и с тех пор это для него очень приятная обязанность.В звучании он ищет в первую очередь сбалансированность и насыщенность тембра, а также пространство в сочетании с музыкальностью.

Откуда популярность наушников?
Популярность наушников складывается из нескольких факторов. В жизни многих людей, как и в моей, музыка занимает важное место. К сожалению, в современном сумасшедшем мире большинство из нас живет быстро, часто в движении. Обычно мы тоже не одни дома, и не все хотят одновременно слушать музыку, не говоря уже о разных предпочтениях.В обоих случаях идеальным решением будет покупка наушников или, все чаще, комплекта с усилителем — стационарным или портативным, в зависимости от потребностей. Еще одной немаловажной причиной может быть тот факт, что продуманная покупка наушников практически всегда позволит насладиться любимой музыкой в ​​лучшем качестве, чем мы могли бы получить, купив традиционную стереосистему по аналогичной цене.

Правда ли, что мы всегда получаем лучший звук из наушников, чем из динамиков за сопоставимые деньги?
За исключением крайних случаев — редких, но возможных, — когда мы сравним исключительно хорошие динамики с крайне неудачными наушниками, это правило всегда будет верным.Однако на определенном, достаточно высоком уровне возможен обратный этот принцип.

Какие модели наушников выпускаются дольше всего и почему?
Па определенно следует начать с Beyerdynamic DT 48, представленного на рынке в 1937 году и производимого до сих пор. Этот рекорд, вероятно, будет трудно побить, хотя есть много моделей, которые оказали не менее большое влияние на наше восприятие наушников. Это, например, первые открытые наушники Sennheiser — HD 414, представленные в 1968 году.На сегодняшний день с конвейера сошло более десяти миллионов экземпляров этой модели. Такие конструкции, как Sony MDR-V6, AKG K240, Koss 4AA, Grado RS-1 и даже такие популярные наушники, как Kossy Porta Pro, также давно присутствуют на рынке. Сразу приходит на ум еще одна модель – легенда марки Sennheiser, производство которой началось еще в прошлом тысячелетии. Эти наушники появились на рынке примерно в 1996 году. В 1995 году Sennheiser выпустила юбилейную версию HD 580, которая после некоторых незначительных модификаций стала HD 600.Все подобные наушники остаются в производстве до тех пор, пока на них постоянно есть спрос. И это, конечно, не берется из ниоткуда. Не все упомянутые модели выдающиеся и на 100% универсальные, но все они способствовали установлению определенных стандартов, к которым должны были приравниваться все более поздние модели.

Какие модели мы могли бы назвать самыми известными наушниками всех времен?
Это очень сложный вопрос - здесь у каждого наверняка будут свои причины и своя точка зрения.Практически у каждой из крупных компаний, занимающихся производством наушников, есть модели, которые сегодня можно назвать культовыми. Sennheiser определенно поставил бы чрезвычайно hi-end Orpheus для такого соревнования. Для многих это лучшие наушники, когда-либо сделанные человеком. Эти наборы были выпущены почти 25 лет назад сравнительно небольшим тиражом в 300 штук. Это один из немногих продуктов, стоимость которых со временем значительно возрастает. HD 600 или сегодняшний флагман — HD 800 тоже могли составить конкуренцию, не говоря уже о профессиональных моделях.Для Beyerdynamic одними из самых важных аудиофильских и профессиональных наушников, безусловно, являются модели DT 770 и DT 990 в различных вариантах. Из предложения AKG у аудиофилов, наверное, лучше всего ассоциируются модели K 701 и Q 701, а также когда-то выпускавшиеся флагманские K 1000 и одни из самых дорогих внутриканальных наушников — K 3003. Однако есть и множество других компаний, таких как Stax, Grado, Koss, Shure, Ultrasone или Audio-Technica, и более потребительских, таких как Sony, Philips, Panasonic или Denon. Каждая компания могла бы поставить своего представителя на звание самых известных наушников всех времен, и каждая была бы в этом совершенно права.

В каких наушниках был достигнут наибольший технический прогресс?
Таких вех в истории наушников было немало. Если раньше наушники представляли собой просто два динамика, соединённых друг с другом каким-то оголовьем и подсоединённых к устройству-источнику кабелем, то сегодня на рынке появились беспроводные модели, с активным шумоподавлением, с микрофоном для телефонных звонков, не говоря уже о Наушники hi-класса end, в которых используются новейшие технологии.Если рассматривать модели высокого класса, то методы производства и материалы, из которых изготавливаются наушники, безусловно, улучшились. С другой стороны, рынок по-прежнему наводнен большим количеством дешевых продуктов, похожих на наушники, но в поисках прогресса мы не можем смотреть на чрезмерный бюджет. Нельзя забывать и о развивающемся сегменте внутриканальных трубок – сегодня доступны даже многоходовые модели, корпуса которых изготавливаются на заказ по точной отливке уха будущего владельца. Такие экстравагантные решения стали доступны лишь недавно.Также нельзя игнорировать влияние, которое электронные устройства оказали на развитие наушников - плееры, портативные кассеты, конвертеры, компьютеры, MP3 и, наконец, смартфоны и планшеты. В значительной степени они формируют потребности покупателей, ищущих наушники.

В каком направлении движется развитие наушников? Можно ли сегодня указать какой-то конкретный путь?
Мы, вероятно, продолжим наблюдать большую активность в сегменте наушников для мобильных устройств, а также различных типов беспроводных моделей.В группе аудиофильских наушников видна огромная конкуренция в сфере hi-end – за свое место в этом мире борются не только именитые производители, но и относительно новые компании. Некоторым из них даже удалось за относительно короткое время выиграть свой кусок пирога и занять постоянное место в лиге наушников. Что будет дальше? Это уже очень сложно предсказать.

Резюме

Наушники

прошли долгий путь за эти годы - от сугубо профессионального и военного использования до домашнего использования, и, наконец, вышли на улицы, что и принесло им их нынешнюю невероятную популярность.В настоящее время наушники выпускаются практически всеми крупными производителями, присутствующими на аудиорынке, даже теми, кто никогда раньше с ним не имел дела. С покупкой тоже нет проблем – от обилия видов и моделей кружится голова и порой сложно выбрать для себя что-то идеальное. Как это сделать, на что обратить внимание при покупке? Мы напишем об этом в следующий раз!

Изделие создано совместно с салоном Q21.

.90 000 Как лечили диабет до изобретения инсулина?

Как вы думаете, с каких пор людям известен диабет? Как лечили это заболевание до изобретения инсулина? Как была обнаружена связь между диабетом и сахаром? Перед вами краткая история диабетологии.

Открытие диабета 1 типа

Диабет 1 типа — это болезнь, известная людям с незапамятных времен. Первое сохранившееся упоминание о нем происходит из египетских папирусов 3,5 тысячи лет назад.Есть описание болезни Имхотепа. Он был врачом и священником при дворе фараона Зоссера, жившего 5000 лет назад. А само заболевание было известно еще раньше.

Читайте также: Краткая история инсулина

Первым врачом, использовавшим термин диабет , был греческий ученый Аретей из Каппадокии. Около 150 г. до н.э. он написал книгу «Острые и хронические болезни». Он пишет там:

«Болезнь носит хронический характер и требует длительного времени для развития, но пациент живет недолго с момента полного развития болезни, так как плавление тела происходит бурно и смерть быстро приближается.Сама жизнь больного ужасна и мучительна, жажда не может быть утолена, больной много пьет, хотя количество выпитой жидкости не объясняет огромного количества мочи, и больного нельзя остановить ни от питья, ни от мочеиспускания. (...). Поэтому мне кажется, что болезнь называется диабетом , от греческого слова сифон, потому что выпитая жидкость не задерживается в теле, а пользуется им, как ситом или трубопроводом, и тут же выходит из него».

Взаимоотношения между диабетом и сахаром

Ученых заинтриговал сладкий вкус мочи больных.Томас Уиллис, ученый из Оксфорда и Лондона, в XVII веке опубликовал работу под названием Диабет или сатанинская моча ( Pissing Evil ), где писал, что моча больных людей сладка, как мед. Стоит выразить восхищение самоотверженностью древних ученых в органолептическом исследовании интересующих их объектов. Спустя более ста лет к официальному названию болезни даже добавили прилагательное «мед».

Томас Уиллис, описавший сладкий вкус мочи в 1675 году

Первое революционное открытие в области диабета было сделано во время Французской революции.Его автором был шотландец Джон Ролло. Он отметил, что количество сахара в моче зависит от содержимого тарелки больного: растительная пища повышает сахар в крови, а животная – снижает. Это было совершенно правильно, так как первые состояли в основном из углеводов, а вторые — из белков и жиров. Ролло был первым врачом, который начал лечить диабет с помощью низкоуглеводной диеты. Он стал основной формой терапии до открытия инсулина.

Какие органы ответственны за диабет?

До открытия Ролло считалось, что почки являются органом, ответственным за диабет (поскольку сладкая моча была одним из его симптомов).Затем вину за болезнь стали возлагать на желудок, в котором должен был происходить процесс выработки сахара из растительной пищи. До этого никто не думал о поджелудочной железе.

В середине девятнадцатого века подозрения пали на печень. Клод Бернар заметил, что в крови здоровых животных всегда присутствует глюкоза. В последующих исследованиях он обнаружил, что печень содержит вещество, которое хранит глюкозу и производит сахар. Он назвал это гликогеном, что буквально означает «сахарообразующий».

Открытие инсулина

Вам может быть интересно, откуда произошло название «инсулин».История этого названия начинается в середине девятнадцатого века, когда берлинский студент Пауль Лангерганс описал группу клеток поджелудочной железы. Они были совершенно иначе иннервированы, чем остальная часть этого органа. Его исследование оставалось незамеченным следующие 20 лет, пока на него не обратил внимание Гюстав Лагесс. Он назвал их «островками Лангерганса» и обнаружил, что они вырабатывают вещество, участвующее в процессе снижения уровня глюкозы в крови. Он назвал это вещество инсулином от латинского слова insula , что означает «остров».

Островки поджелудочной железы, бета-клетки которых вырабатывают инсулин, также называемые островками Лангерганса и их первооткрывателем - Паулем Лангергансом

Открытие диабета 2 типа.

Примерно в то же время французский врач Аполинарий Бушарда заметил, что больные делились на две основные группы. В первую группу вошли пожилые и тучные люди, которые, согласно открытию Джона Ролло, хорошо реагировали на диету и повышенные физические нагрузки. Второй группой, замеченной французами, были молодые и худощавые люди, на которых диета и лечебная физкультура совершенно не действовали. Вскоре после этого были введены термины «тощий диабет» и «диабет с ожирением».

Первое лечение инсулином

В другом новаторском эксперименте, к сожалению, были ранены собаки. Немецкие ученые Меринг и Минковски (имевшие польские корни) установили, что удаление поджелудочной железы у собак вызывает диабет, а имплантация ее обратно (достаточно небольшого фрагмента, имплантированного под кожу) предотвращала развитие болезни. За этот странный механизм отвечает инсулин, вырабатываемый бета-клетками поджелудочной железы.

В 1922 году канадцы Фредерик Бантинг, Чарльз Бест и Джеймс Коллип (с помощью управляющего клиникой Джона Маклеода) получили достаточно чистый инсулин, который можно было вводить больным диабетом.Содержание глюкозы в его крови быстро упало до уровня более чем в 4 раза ниже. Несмотря на то, что он уже был в коме, его спасли.

Леонард Томпсон до выделения инсулина в возрасте 3 лет и после лечения инсулином в 1922 г.

Это был поворотный момент в истории медицины. Сахарный диабет из смертельной болезни «всего лишь» стал хроническим заболеванием.

.

---

Смотрите также

• 
  Хачапури история происхождения
• 
  Простой маринад для курицы шашлык с луком
• 
  Гоу бао жоу рецепт из свинины
• 
  Песок столовая ложка сколько грамм сахарный
• 
  Ватрушки из картофельного пюре
• 
  Для чего масло к пицце подают
• 
  Салат маргарита
• 
  Картошка с салом в фольге на углях рецепт
• 
  Как приготовить девятипроцентный уксус
• 
  Как сделать ушки
• 
  Фруктовый лед в домашних условиях из арбуза