-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Холодец из куриных желудков рецепт
Рецепт: Холодец из куриных желудков
Ингредиенты:
морковь - 1 шт.;
соль - по вкусу;
лавровый лист - 2 штуки;
желатин - 25 грамм;
лук репчатый - 1 шт.;
куриные желудки - 1000 грамм;
душистый перец горошком - 2 штуки;
питьевая вода - 2 литра;
куриный каркас от грудки - 1 шт.
В наше время цены на продукты не радуют. По этому частенько приходится экономить. Вот для такого случая и существует данный рецепт холодца. Идея сварить подобный холодец пришла ко мне не случайно, а благодаря бабушке и ее подругам))) Я же его подкорректировала под себя, приготовила, попробовала, оценила на ура! Естественно поспешила поделиться этой идеей с вами!
У меня уже есть один рецепт Куриный холодец - простой и вкусный. С ним вы тоже можете ознакомится.
Куриные желудки я вымыла, очистила от жирка и пленок. Сложила в кастрюлю (на 3 литра) и к ним добавила кость от грудки практически без мяса. Сделала я это для того, чтобы вкус у бульона был лучше.
Довела до кипения, пена больше не появлялась. Сделала минимальный огонь и варила под приоткрытой крышкой 2,5 часа.
Холодец замечательно застыл!
Видео:
Время приготовления: PT03h30M3 ч. 20 мин.
Это хороший рецепт?
Холодец из курицы - 8 быстрых и вкусных рецептов (пошагово)
Фото: vk.comХочется холодца, но покупать магазинный – сомнительное удовольствие? Тогда лови 8 пошаговых рецептов холодца из курицы, который можно легко приготовить дома! Никаких специфических ингредиентов или сложных процессов. Все быстро и просто!
1. Холодец из курицы – классический рецепт
Фото: Валентина МароковаВ куриный холодец часто добавляют желатин, потому что курица не такая жирная и наваристая. Но оригинальный рецепт без него, и мы нашли именно такой!
Тебе понадобится: 1 целая курица, 1 луковица, 1 морковь, 3,5 л воды, лавровый лист, перец горошком, 3 зубчика чеснока, соль.
Приготовление:
1. Разрежь курицу на части и выложи в кастрюлю.
2. Залей водой, доведи до кипения и сними пену – от этого зависит прозрачность холодца.
Фото: hooka-mimi.ru3. Добавь целую очищенную луковицу и морковь по желанию. Убавь температуру и вари 5-6 часов, снимая пленку с поверхности по необходимости.
Фото: moi-zhivotnye.ru4. За час до конца добавь специи и соль. В конце достань луковицу, выложи мясо в тарелку и процеди бульон. Убери лишний жир сверху.
Фото: pinterest.com5. Разбери курицу на волокна, выложи в форму и распредели по ней давленый чеснок. Залей холодец бульоном и отправь на холод на ночь.
Фото: orendinamo.ru2. Холодец из курицы с желатином
Фото: eda-land.ruГлавное – не бери слишком много желатина, чтобы не испортить вкус и текстуру.
Тебе понадобится: 1 кг курицы, 1,8 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 20 г желатина, 2 зубчика чеснока, перец горошком, соль, лавровый лист.
Приготовление:
1. Залей курицу водой, доведи до кипения, сними пену и вари бульон в течение часа.
2. Добавь очищенные овощи, а еще через 20 минут – специи. Провари все вместе 15-20 минут.
3. Разбери курицу на волокна, а бульон процеди и сними верхний жир. Когда он немного остынет, добавь разведенный по инструкции желатин и перемешай.
4. Разложи курицу по формам, добавь давленый чеснок, залей бульоном с желатином и оставь застывать.
Что приготовить из курицы: 20 быстрых и вкусных рецептов
3. Холодец из курицы с агар-агаром
Фото: beautylunch.ruАгар-агар – хорошая альтернатива желатину, которую многие считают более полезной.
Тебе понадобится: 1 кг куриных бедер, 2,5 л воды, 25 г агар-агара, 1 ст.л соли, специи.
Приготовление:
1. В течение часа отвари курицу в воде со специями, периодически снимая пену.
2. Процеди готовый бульон, отдели стакан и раствори в нем агар-агар. Оставь настояться на 15 минут, соедини с основной массой, прокипяти еще 5 минут, помешивая.
3. Курицу разбери на волокна, выложи в форму и доведи до вкуса любимыми специями.
4. Залей мясо бульоном и отправь холодец в холодильник на пару часов до застывания.
4. Холодец из курицы с потрошками
Фото: lionone.ruЖелудки, сердечки и другие потрошки тоже очень хороши в холодце!
Тебе понадобится: 1 кг куриных крыльев, сердец и желудков, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 лист листового желатина, 5 зубчиков чеснока, 100 г горошка, специи.
Приготовление:
1. Вымой крылышки и срежь крайние фаланги, а потрошки очисти от жира.
2. Залей курицу 1,5 л воды, доведи до кипения, сними пену и 40 минут вари на слабом огне.
3. Добавь очищенные овощи, корень петрушки и специи, посоли и провари еще полчаса.
4. Измельчи мясо с крылышек и потрошки, выложи обратно в процеженный бульон и провари еще 20 минут.
5. Добавь туда же чеснок, горошек и хорошо перемешай. Потом добавь предварительно замоченный в воде желатин. Разложи заливное по формам и оставь в холодильнике.
Маринад для шашлыка из курицы: 15 самых вкусных рецептов
5. Холодец из куриного филе
Фото: dietplace.ruСамый диетический рецепт для тех, кому обычный холодец кажется жирным.
Тебе понадобится: 600 г куриного филе, 25 г желатина, 2 л воды, 1 луковица, 1 морковь, перец горошком, лавровый лист.
Приготовление:
1. Вымой филе и отвари его с овощами на медленном огне в течение часа. По мере необходимости снимай пену, а через 20 минут после начала убери морковь с луком и добавь специи.
2. Достань мясо и разбери его на волокна, а бульон процеди.
3. Желатин разведи в холодной воде, дай разбухнуть и добавь в горячий бульон, чтобы он полностью растворился.
4. Выложи в форму измельченную курицу и морковь, залей бульоном и отправь в холодильник.
6. Холодец из курицы и индейки
Фото: koolinar.ruТак холодец будет вкуснее и наваристее.
Тебе понадобится: 1 курица, 1 куриное филе, 1 голень индейки, 2 лавровых листа, 1 корень петрушки, 1 луковица, соль, перец.
Приготовление:
1. Курицу и индейку сначала хорошо вымочи, а потом сложи в кастрюлю. Добавь луковицу, корень петрушки и специи, залей водой, доведи до кипения, сними пену и убавь огонь.
2. Через час достань из бульона филе, еще через час – курицу, а индейку продолжай варить еще 1,5 часа.
3. Доведи бульон до вкуса солью и перцем, а затем процеди.
4. Разбери все мясо на волокна, выложи в формы и залей сверху жидкостью. Холодец будет застывать примерно ночь.
Как приготовить чахохбили из курицы: 10 лучших рецептов
7. Холодец из курицы с болгарским перцем и пореем
Фото: etosustav.ruТакое сочетание овощей встречается редко, и совершенно зря!
Тебе понадобится: 400 г филе куриных бедер и голеней, 200 г сладкого перца, 100 г моркови, 150 г порея, 250 г стеблей сельдерея, 35 г желатина, перец чили, специи.
Приготовление:
1. Выложи в кастрюлю курицу, половину сельдерея, зеленые листья порея и специи, залей водой и провари на маленьком огне 40 минут. Выключи огонь и дай бульону настояться еще 20 минут.
2. Процеди бульон, отдели часть и разведи в ней желатин. Пока он настаивается, в оставшемся бульоне отвари остальные овощи буквально 3 минуты.
3. Соедини две части бульона, выложи слоями овощи и измельченное куриное мясо и залей холодец. Убери его в холодильник.
8. Холодец из курицы с кукурузой и горошком
Фото: kulinaria1914.ruСмело бери любые любимые овощи и выкладывай их красивыми слоями.
Тебе понадобится: 1 кг курицы, 2 моркови, 200 г консервированной кукурузы, 100 г консервированного горошка, 1 луковица, специи, 20 г желатина.
Приготовление:
1. Залей курицу водой, доведи до кипения, сними пену и убавь огонь. Вари бульон на медленном огне 1 час.
2. Добавь специи, лук и морковь и провари еще час. После этого процеди бульон, нарежь морковь кубиками и разбери мясо на волокна. Добавь еще специи по вкусу.
3. В стакане бульона разведи желатин по инструкции и смешай его с основной частью.
4. Выложи кукурузу, курицу, морковь и горошек слоями, а сверху залей бульоном. Убери холодец на ночь в холодильник.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Холодец из домашней курицы и куриных желудков
Ингредиенты
- Вода - 1.3 л
- Куриные желудки - 300 г
- Курица целая - 1200 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный горошком - 5 шт.
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки
- Соль - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт блюда: Холодец из домашней курицы и куриных желудков
Этот рецепт также очень простой. Приготовление холодца по нему требует совсем немногого.
Нужна курица (все её части, кроме печени), куриные желудки,немного специй и желание приготовить вкуснейшее блюдо. Ну, и ещё, конечно, нужна посуда. К тому же вы знаете: если готовить с любовью, ваши близкие будут вам очень благодарны. Итак, начнём. Этапов приготовления немного, ингредиентов тоже. Поехали.
Берём курицу и делим её на небольшие куски. В дело пойдёт всё. Ноги, шея, всё что у этой курицы есть. Печень убираем, в этом холодце она нам не пригодится. Желательно, чтобы курица была домашней, для большей уверенности в застывании бульона. Куриные желудки перед началом процесса лучше немного отварить (минуты три после закипания), затем промыть под проточной водой.
После этого уложить в посуду для варки вымытые порезанные части курицы, куриные желудки, морковь, лук, перец. Залить водой, чтобы она покрывала содержимое на 3-4 сантиметра и поставить на средний огонь. Пока не закипит. Далеко от плиты не отходите, потому что в процессе закипания в кастрюле будет появляться пенка. Её необходимо удалить. Когда будущий бульон закипит, сделайте газ минимальным и накройте кастрюлю крышкой. Теперь в течение трёх-четырёх часов вам остаётся лишь присматривать за содержимым кастрюли и примерно за час до окончания варки посолить его по вкусу.
По прошествии необходимого времени вынимаем мясо из бульона. Даём немного остыть и отделяем мясо от кости. Прошу отметить, что в идеале куриное мясо как бы само "отваливается" от костей, стоит лишь взять его в руки.
Но продолжим. Отделённое от костей мясо буквально рвём на волокна. Куриные желудочки тоже режем на маленькие кусочки. Получившийся бульон процеживаем и переливаем в другую посуду.При желании можно процедить несколько раз. Затем укладываем всё это мясо в посуду для холодца, добавляем туда порезанную кружками морковь и измельчённый чеснок. Всю эту шикарно пахнущую смесь аккуратно перемешиваем, при желании добавляя туда порезанное куриное яйцо и зелень петрушки. Затем заливаем всё это содержимое бульоном. Оставив на ночь блюдо в холодильнике, наутро получаем великолепный вкуснейший аппетитнейший холодец.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рецепт: Куриный холодец - без желатина на куриных лапках. Холодец из курицы
В предвкушении новогодних праздников уже хочется оливье, холодца и мандаринов. Хочется, чтобы стол был полон различных блюд и все они были идеально приготовленными, пришлись всем по вкусу. Предлагаю сварить вкусный холодец из домашней курицы . Готовить его не сложно, но и не быстро. Сам процесс варки займет 2-3 часа и нужно 5-8 часов для полного его застывания. Лучше его варить после обеда, а на ночь оставить в холодильнике, чтобы утром вкусное блюдо было готово.
Для приготовления холодца из домашней курицы дополнительно использовать желатин не требуется, ведь вязкость и клейкость бульону дают косточки, кожа и хрящики курицы. Поэтому не спешите выбрасывать лапки, крылья и шейку. Все тщательно нужно подготовить, вымыть и варить с другими ингредиентами. Если вы все-таки решились сварить холодец из белой магазинной курицы, тогда добавьте или свиные ножки и хвосты, или же добавляйте желатин или агар-агар.
Ингредиенты
Для приготовления холодца из домашней курицы понадобится:
курица домашняя - 1,5 кг;
вода - 4 литра;
морковь - 2 шт.;
лук - 3-4 шт.;
лавровый лист - 2 шт.;
чеснок - 3-6 зубчиков;
соль - по вкусу;
черный молотый перец, душистый молотый перец - по вкусу.
Этапы приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты.
Курицу тщательно вымыть под проточной водой и разрезать на 4-6 частей. Сложить мясо в кастрюлю. Очистить лук и морковь. Морковь нарезать крупными частями и выложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист. Залить водой и поставить на огонь.
Довести бульон до кипения и снизить к минимуму огонь. Бульон должен слабо кипеть, продолжать варить 2,5 часа. За это время мясо хорошо сварится, будет легко отходить от костей, бульон станет насыщенным и очень ароматным. Затем добавить соль, черный молотый перец, душистый молотый перец и 2-3 очищенных зубчика чеснока. Протомить еще 30 минут на маленьком огне, выключить огонь и оставить остывать.
Вынуть мясо, отделить его от костей и разложить по мисочкам. Бульон процедить через мелкое сито, довести до кипения и залить им мясо. По желанию, добавить мелко нарезанный чеснок. Поставить в холодильник до полного застывания.
Утром аппетитный, сытный, вкусный холодец из домашней курицы будет готов. Подавайте на стол с горчичкой, хреном или любым другим соусом.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Холодец из курицы с желатином считается более простым видом, чем другие виды холодца. Тут не нужно бояться застынет холодец или нет, ведь будем использовать желатин, чтобы холодец вышел тугим и не жидким. Когда используется желатин, то курицу можно использовать любую: домашнюю или магазинную. Даже можно купить куриные окорочка и из них приготовить чудесный холодец. В общем проще не бывает! Теперь вы сможете с легкостью сварить холодец для любого праздника: Нового года, дня рождения или просто для воскресного семейного обеда. Куриный холодец получается очень вкусный и менее жирный, чем свиной. Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье! Я подготовила для вас ниже подробный рецепт приготовления с фото пошагово. Обязательно посмотрите как приготовить , получается тоже очень вкусно.
Необходимые продукты:
- 800 грамм куриного мяса (любые части),
- 1 головка репчатого лука,
- 2 небольшие морковки,
- 15 грамм желатина,
- 1,3 л воды,
- соль по вашему вкусу,
- 4-5 шт. перца горошком.
Пошаговый рецепт с фото:
Куриное мясо заливаю водой и даю ему вымокнуть не меньше 3- часов в прохладном месте. Можно поставить кастрюлю в холодильник.
Затем сливаю воду, заливаю чистой водой мясо курицы и ставлю на медленный огонь вариться. Обычно мясо должно быть полностью покрыто водой и даже чуть больше, буквально на 2-3 см выше мяса. После закипания воды, убираю пенку. Через час солю бульон, кладу перец горошком, почищенную и вымытую морковку, лук с кожурой (лук хорошо промываю) и продолжаю варить. Морковка и лук в кожуре придают холодцу и бульону красивый цвет. Также бульон получается более нежным на вкус. Через 1,5 часа (у меня курица домашняя) бульон сварится и будет готов. Магазинная курица будет готова полностью через 1 час, а окорочка через 45 минут.
Достаю половником или ложкой кусочки курицы из горячего бульона, остужаю и отделяю мясо от косточек. Мяса должно получится много, чтобы формы были хорошо заполнены. А остывший бульон переливаю в отдельную посуду, причем кладу в сито кусочек марли и через нее лью бульон, чтобы жидкость получилась чистой и прозрачной.
В слегка теплый бульон (1 стакан) сыплю желатин и даю ему набухнуть минут 30. Затем вливаю его к остальному бульону, слегка подогреваю, чтобы желатин лучше растворился и размешался.
Для холодца можно использовать любые формочки, я взяла небольшие силиконовые, чтобы получился красивый порционный холодец. На дно формочек кладу любые овощные украшения. Я взяла вареную морковку из холодца, а также консервированный горошек и кукурузу (они остались у меня от салатов).
Складываю мясо, лучше чуть больше половины формы наполнить мясом, будет вкуснее. Также хочу обратить ваше внимание и на этот .
Заливаю чистым процеженным бульоном. Ставлю в холодильник застывать на пару часов. Готовый куриный холодец с желатином вынимаю из формочек, чтобы украшения были сверху и сразу подаю к столу.
Bon Appetite!
Приготовление вкусного холодца отнимает много времени. Да и кристально прозрачным кушанье получается далеко не у каждой женщины. А как приготовить холодец из курицы без желатина в кастрюле или мультиварке? А застынет ли?
Предлагаю простые рецепты, где пошагово расписан каждый этап приготовления.
Обратите внимание! Если куриных лапок в холодильнике нет, возьмите индюшачьи. Калорийность холодца из диетического мяса на 100 грамм составляет от 65 до 80 ккал.
Как сварить холодец из курицы без желатина в домашних условиях
Чтобы холодец стал прозрачным, варите мясо курицы на слабом огне. Сколько времени варить? В каждом видеорецепте время различно: от 2 до 8 часов. Главное, чтобы мясо легко отделялось от кости.
Что касается соли, то ориентироваться стоит только на собственный вкус. Пробуйте бульон во время варки не меньше двух-трех раз.
Рецепт приготовления прозрачного холодца в мультиварке
Мультиварка стала незаменимой техникой для многих домохозяек. Это вполне понятно, поскольку мультиварка позволяет сэкономить время приготовления любимых блюд.
Понадобится:
- 0,5 кг лапок домашней птицы;
- 1 тушка на 1 кг 400 гр;
- 2-3 листочка лавра;
- по 3-4 горошинки черного перца и душистого;
- 4 шт. пряности гвоздичного дерева;
- 1 головка репчатого, зелень;
- 1 морковина;
- петрушка — 1 пучок;
- соль по вкусу.
Моем куриные лапки. Фаланги с коготками отрезаем. Снимаем кожу с птицы и убираем лишний жир. Курицу делим на части: окорочка, крылья, ножки, грудка. Получится 6-8 частей.
В емкость от мультиварки отправляем кусочки мяса с очищенными лапками, луковицу в шелухе и очищенную морковь.
К содержимому отправляем приправу: листья благородного лавра, нераскрывшиеся почки гвоздики, душистый и черный перец горошком, 1 ст. ложки соли.
Заливаем водой до деления, который указан на внутренней стороне емкости мультиварки, чтобы не перелить жидкость. Ориентировочно 1,3 литра.
Закрываем крышку и устанавливаем программу «Тушение мяса». Холодец будет томиться 240 минут при температуре 90-100 градусов.
Образовавшуюся на бульоне пленку снимаем, тем самым избавляясь от лишнего жира. Достаем мясо. Каждый кусочек отделяем от косточек. Бульон процеживаем 2-3 раза, чтобы готовое блюдо было прозрачным.
На дно чаши, в которой будет охлаждаться холодец, раскладываем морковку в произвольном порядке, зелень петрушки.
Затем порезанное куриное мясо и чеснок. Заливаем бульоном и закрываем крышкой. Как блюдо остынет, убираем блюдо в холодильник на 4-5 часов.
Холодец, приготовленный в умной кастрюльке с кнопочками для установки режима, готов.
Вкусный холодец из филе и куриных лапок
Куриные лапки и филе могут стать ингредиентами для сытного, полезного для хрящевых тканей, кушанья. Готовить блюдо, которое любят мужчины, женщины, девочки и мальчики, приятно. К тому же куриные лапки полезны для здоровья, в них содержится кoллaгeн, который поддерживает эластичность кожи, укрепляет кровеносные сосуды, способствует похудению.
Для приготовления понадобится:
- 700 г непримечательного субпродукта в виде куриных лапок;
- 600 г филе курицы;
- 1 ст. л. соли;
- 3-4 листика субтропического кустарника лавра;
- 15 шариков черного перца;
- 1 луковица;
- 3-5 дольки чеснока;
- 1 морковка.
Тщательно вымойте куриные лапки. Опустите лапки птицы в горячую воду так, чтобы с ножек сошла кожа. Кухонными ножницами обрежьте коготки.
В кастрюлю сложите лапки птицы, вырезку, очищенную морковь. Залейте водичкой. Пусть уровень воды будет на 8-10 сантиметров выше. Поставьте кастрюлю с содержимым на огонь.
Вода закипела? Закиньте в кастрюльку очищенную луковицу и проварите на среднем огне 60 минут. Снимите пенку. Филе выньте из кастрюли, крышку закройте.
Пусть лапки с овощами варятся еще 5 часов. По окончании варки выньте овощи.
В бульон добавьте шарики черного перца, листики лавра, соль. Варите на среднем огне пятнадцать минут. Затем выключите газ.
На дно емкости, в которой будет застывать холодец, выложите куриное филе разобранное на волокна. Сверху отправьте кусочки моркови и посыпьте нарезанным чесноком.
Залейте бульоном, предварительно процеженным через сито.
Оставьте холодец остывать. Уберите студень в холодильник на пять-шесть часов. Холодец из куриного филе готов.
Рецепт студня из домашней курицы и свиных ножек в скороварке
Каждое удачное кулинарное творение занимает особое место в душе домохозяйки. Порой простое блюдо становится неотъемлемой составляющей каждого праздника. Это касается и студня из курицы и свиных ножек.
Для приготовления кушанья понадобится:
- 3 свиные ножки;
- 300 г свинины;
- 1 курица;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 2,5 ст. л. соли;
- чеснок — 3-4зубца;
- перец душистый и горький по вкусу.
- Свиные ножки порежьте, вычистите. Курицу предварительно замочите в холодной воде.
- На дно скороварки выложите свиные ноги, мясо, луковицу, 2 листика благородного лавра, перец горький и душистый.
- Установите программу «Тушение».
- Оставьте бульон с мясом остывать, так блюдо настоится.
- Ингредиенты достаньте из бульона, а жидкость перелейте в другую емкость, процедите. Натрите чеснок.
- На дно емкости посыпьте перчика, выложите чесночок, порезанную морковь и мяско. Залейте бульоном. Украсьте листиками петрушки.
Оставьте остывать до комнатной температуры, затем закройте крышкой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
Холодец из свинины и курицы в скороварке готов. Приятного аппетита.
Пошаговый рецепт прозрачного холодца из курицы и индейки
Для приготовления любимого диетического блюда не нужно ничего изобретать. Достаточно взять лапки индюшки и куриное филе. Даже желатин не потребуется.
Ингредиенты:
- 3 тушки индейки;
- 7-8 куриных лапок;
- соль по вкусу;
- 5 лавровых листика;
- 8 шариков перца душистого;
- 7 долек чеснока;
- 3 луковицы;
- 2 моркови.
Промойте мясо и поставьте вариться. Вода закипела? Уменьшите огонь, чтобы бульон не кипел, а «пыхтел». Варите тушки 3,5-4 часа.
Достаньте мясо. Бульон посолите от души. Если кастрюля пятилитровая, то добавьте 6 чайных ложек соли. Бульон вскипятите, соль разойдется.
Мясо нарежьте кусочками либо пропустите через мясорубку, разложите по емкостям. Залейте процеженным бульоном. Пусть студень остывает.
Остывший холодец из курицы и индейки уберите на ночь в холод.
Подавайте холодное блюдо к столу с хреном, горчицей или зеленью.
Студень из куриных крылышек без желатина
Каждый рецепт уникален. Студень — блюдо не только сытное, но и вкусное, нежное. Готовить его можно без желатина и с желатином, как вам больше нравится. Если вы варите студень со свиной рулькой, желатин не добавляйте.
Ингредиенты:
- 400 г части свиного окорока рульки;
- 600 г крылышек птицы;
- 3-4 лавровых листика;
- 3 морковки;
- перец, соль по вкусу;
- 1 ч. л. протертого хрена.
- Свиную рульку залейте водой. Поставьте емкость на плиту. Во время варки периодически снимайте пенку. Как только вода закипит, добавьте куриные крылышки и овощи. Оставьте вариться на 3,5 часа на маленьком огне.
- Из кастрюли достаньте отварное мясо. Бульон повторно прокипятите. Мясо измельчите. Морковину нарежьте колечками.
- В предварительно подготовленную емкость выложите сначала нарезанную морковь, затем мясо. Залейте бульоном. Дате остыть и уберите на 6-8 часов в холодильник.
Плотный студень из крылышек птицы и свинины подавайте с хреном.
Холодец из куриных лапок: варим в кастрюле
Французские повара отварное, перекрученное мясо дичи, заливали бульоном с добавлением специй. Такое блюдо называли «галантин», что в переводе означает желе. В России студень готовили из объедков, холодец был едой прислуг. Только после XIV века блюдо усовершенствовали. Студень стал выглядеть аппетитно. Для приготовления потребуется много времени, но зато в нем сохраняются витамины.
Ингредиенты грамм
На порцию
Калории: 88 ккал
Белки: 7.4 г
Жиры: 6.31 г
Углеводы: 0.28 г
5 час. 40 мин. Видео-рецепт Печать
Холодец или студень — любимая закуска многих гостей за праздничным столом. Приготовление блюда позволяет экспериментировать со вкусом и украшением, в результате чего появляется аппетитный кулинарный шедевр.
В статье вы встретите слова — синонимы холодца. Вы увидите слово «заливное», которое является синонимом холодца, точно также, как и слово «студень».
Сегодня вы узнаете разные рецепты заливного из курицы, точнее, из ее частей. Каждая хозяйка сможет выбрать для себя тот рецепт, который станет не только хитом но и любимым на долгие годы.
В статье рассмотрим самые популярные рецепты:
Холодец из курицы (куриных ножек) - вкусный и простой рецепт без желатина
Нам потребуется:
- Куриные ножки — 5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Перец черный — 12 горошин
- Чеснок, лавровый лист, соль
Холодец из куриных ножек — приготовление рецепта поэтапно
- Подготовленные ножки курицы заливаем водой, кладем луковицы, морковь, черный перец, лавровый лист, солим и ставим на огонь. Варим сначала на сильном огне, а после закипания огонь уменьшаем и дальше варим 1.5 — 2 часа на медленном огне. Пену обязательно снимаем и убираем.
2. Достаем сваренные ножки и смотрим: мясо должно хорошо отходить от костей. Убираем кожицу, а мясо нарезаем на мелкие кусочки.
3. Жидкость от варки мяса процеживаем в чашку.
4. Морковь нарезаем на кружочки и выкладываем на дно посуды, в которой будем делать холодец. Можете положить листочки зелени.
5. На кружочки моркови выкладываем кусочки куриного мяса.
6. Заливаем процеженной жидкостью от варки мясо в посуде.
7. Добавляем выдавленный чеснок и разравниваем поверхность. Остывшее содержимое с посудой убираем в холодильник до утра.
8. На следующий день достаем посуду из холодильника, трогаем вилкой и определяем, что поверхность достаточно упругая — так и должно быть.
9. Отделяем холодец от стенок посуды ножом.
10. Накрываем посуду тарелкой и переворачиваем.
11. Ждем немного и наблюдаем, когда содержимое сползет на тарелку.
12. Студень из курицы готов. Отрезаем кусочек и любуемся его содержимым, пробуем и говорим: Вкусно!
Как приготовить куриный холодец - рецепт с желатином
Ингредиенты:
- Куриные голени — 1200 кг
- Морковь — 2 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Приправа, чеснок, соль — по вкусу
- Желатин
- Майонез
- Зелень для украшения
Куриные рульки варим 1 час с луковицей и морковью, за 15 минут до окончания варки кладем лавровые листики. Мясо отделяем от костей и разбираем на кусочки. Жидкость от варки процеживаем.
Приготовление рецепта
- Желатин заливаем теплым бульоном из расчета 1 ст ложка на 1 стакан бульона. Оставляем для набухания. Затем смешиваем его с бульоном.
2. На дно формы наливаем 0.5 см бульона и убираем в холодильник для застывания.
3. Заливаем майонез бульоном и размешиваем.
4. Немного бульона отольем. В оставшийся бульон добавляем 1 ст. ложку овощной приправы и выдавливаем зубчики чеснока.
5. Нарезанную овощерезкой на полоски морковь — скручиваем в рулончики (розочки) для украшения.
6. Достаем из холодильника форму с застывшим слоем бульона и выкладываем розочки и листочки зелени. Затем заливаем слоем отлитого прозрачного бульона в 0.5 см и опять убираем в холодильник для застывания.
7. И следующий слой (третий) — слой разбавленного бульоном майонеза. Убираем в холодильник.
8. Достаем из холодильника форму с застывшими слоями и раскладываем мясо. Сверху мясо заливаем бульоном с овощной смесью и чесноком. Убираем на ночь в холодильник.
9. Достаем из холодильника и опускаем форму в горячую воду. Закрываем сверху тарелкой и переворачиваем. Содержимое хорошо отходит от стенок формы.
10. Студень из курицы с желатином готов.
Студень из куриных лапок - вкусный видео рецепт
Куриный холодец (заливное) - вкусный рецепт для всей семьи
Встречайте заливное из курицы, которое достаточно плотное и хорошо держит форму. В рецепте присутствует желатин, поэтому готовить можно из целой курицы или других ее частей.
Ингредиенты:
Приготовление
- Подготовленное мясо курицы опускаем в кипящую воду. Солить пока не нужно. Помытую и почищенную морковь целиком опускаем в кастрюлю с водой. Луковицу моем, но не чистим и тоже опускаем в кастрюлю. Луковая шелуха придаст бульону золотистый оттенок. Кладем в кастрюлю все специи.
- Как только вода закипит — делаем минимальный огонь. Бульон не должен бурлить, иначе он будет мутным и быстро выварится. Крышку оставляем наполовину открытой. Бульон варим 2 часа.
3. Через 1.5 часа варки засыпаем 1 ст. ложку соли.
4. Если мясо с легкостью отделяется от кости — значит оно готово. Достаем мясо и даем ему немного остыть.
5. Бульон процеживаем через мелкое сито или через марлю.
6. Мясо отделяем от кости и кожицы и разделываем на мелкие кусочки. При необходимости солим.
7. Желатин заливаем половиной стакана холодной воды и даем 20 минут для набухания.
8. У вас возникнет вопрос: Как правильно рассчитать количество желатина? Потому что объем мяса может быть у вас другим, а не таким как в этом рецепте. Поэтому знайте, что на 1 литр бульона берется 25 — 30 грамм желатина.
Когда вы возьмете желатина 25 г, то заливное будет не таким плотным. Есть люди, которые любят именно такой холодец, чтобы он дрожал (качался).
9. Кусочки мяса распределяем на две емкости.
10. Из вареной моркови выкладываем поверх мяса декор. Вы можете добавить зеленый горошек или кукурузу по желанию, зеленые листики петрушки.
11. Набухший желатин соединяем с бульоном и хорошо размешиваем до однородности на слабом огне. До кипения не доводим, иначе желатин потеряет свои жилирующие свойства.
12. Аккуратно разливаем бульон по емкостям так, чтобы не испортить декор.
13. Остывшее заливное ставим на ночь в холодильник. Наутро заливное из курицы готово.
14. Заливное хорошо режется и замечательно держит форму.
Сделайте такое заливное для вашей семьи — равнодушных не будет!
Холодец из куриных желудков - простой рецепт студня
Посмотрите достойный и бюджетный вариант куриного заливного. Блюдо хорошо украсит праздничный стол и, несомненно, подойдет для будничных дней.
Ингредиенты:
- Куриные желудки — 1000 г
- Куриный каркас от грудки — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Желатин — 25 г
- Лавровый лист — 4 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Смесь перцев — 6 шт.
- Вода — 2 литра, соль — по вкусу
Приготовление
- Желудки чистим, убираем в них все желтые пленочки и тщательно моем.
2. Чистые желудки и с куриной грудкой без мяса — укладываем в 3 литровую кастрюлю.
3. В кастрюлю наливаем воды, чтобы она покрыла содержимое и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, снимаем грязную пену и выливаем воду. Желудки промываем под проточной водой и складываем обратно в кастрюлю.
Снова наливаем в кастрюлю чистую воду, кладем: морковь, лук, специи, чеснок. Варим содержимое от 2.5 до 3 часов. Сначала делаем сильный огонь и доводим до кипения, потом убавляем, прикрываем не плотно крышкой. После 2 часов варки солим 2/3 ст. ложки.
4. С помощью шумовки достаем содержимое на тарелку.
5. Косточку от куриной грудки не используем, а желудки нарезаем на кусочки с размером, как на фото. На дно формочек кладем декор из фигурок моркови и листочков зелени, сверху насыпаем кусочки желудков.
6. Бульон процеживаем и смешиваем с предварительно замоченным желатином. Размешиваем на слабом огне, как в предыдущем рецепте. Заливаем бульоном мисочки с желудками. Остывшие мисочки с содержимым ставим в холодильник на ночь.
7. Утром достаете формочки, отделяете от стенок заливное ножом и переворачиваете на красивое блюдо. Видим украшение из морковных сердечек.
8. На второй тарелке украшение из листочков веточки петрушки.
9. Отрезаем кусочек и видим сытное кушанье из желудочного мяса.
Заливное из куриных желудков в домашних условиях готово.
Заливное из курицы с хреном
Хрен придает студеню особый вкус и возбуждает аппетит. Рецепт редкий и интересный.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 г
- Столовый хрен — 100 г
- Йогурт натуральный — 100 г
- Желатин — 1 упаковка
- Карри — по вкусу
- Сахар, соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление
- Куриное филе очищаем от жировых волокон и моем.
2. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками.
3. Опускаем кусочки в кипящую подсоленную воду и варим 15 минут.
4. Тем временем, берем желатин и готовим его по инструкции на пакетике. Высыпаем его в емкость и наливаем теплую воду, мешаем и оставляем для набухания.
5. В чашку накладываем хрен и добавляем к нему йогурт для нежного вкуса (можете добавить сметану или сливки).
6. Хрен с йогуртом размешиваем и добавляем щепотку соли и щепотку сахара.
7. Затем добавляем 2 ст. ложки набухшего желатина и перемешиваем.
8. Выливаем смесь в кастрюльку и ставим совсем на слабый огонь, чтобы чуть растворить желатин, но до кипения доводить нельзя.
9. Берем силиконовую форму с многими маленькими формочками. Заполняем дно каждой формочки подготовленной смесью хрена, йогурта и желатина. Убираем заполненную форму в холодильник.
10. В емкость. где варится куриное мясо, насыпаем карри и чуть черного перца. Нам нужен цветной бульон, а не прозрачный.
11. Оставшийся желатин добавляем к горячему бульону с куриным мясом и выключаем огонь.
12. Достаем форму с застывшим и загустевшим слоем на дне формочек.
13. Ложкой достаем из бульона мясо и накладываем во все маленькие формочки.
14. Сверху формочек наливаем ложкой бульон. Ставим форму в холодильник для застывания.
15. После застывания в пределах 1 часа, достаем форму, сверху накрываем тарелкой и переворачиваем. Освобождаем заливное от формочки и вот оно перед вами.
16. Делаем яркий акцент в середину тарелки из свежей зелени укропа.
Вы узнали секрет приготовления заливного с хреном из курицы.
Заливное из курицы с украшением - видео рецепт
Заливное получается красивым и вкусным.
Здравствуйте друзья и читатели моего блога! Впереди Новый год, на который мы и будем готовить новые прекрасные, очень вкусные закуски. Одной из таких вкусных закусок у нас будет прозрачный холодец из курицы. Холодец относится к антикризисному меню — это экономное меню, которое позволяет не затрачивать большие средства при этом хорошо покушать.
Холодец можно смело отнести к такой категории блюд. Более дешевых продуктов, которые идут на холодец трудно себе представить в мясном ряду. На холодец из курицы идут не только куриные тушки, но и куриные лапки в которых полно всевозможных жил и хрящей. Из них именно получаются чудесные холодцы.
Варить холодец — это вкусно, важно и нужно. Правильно сваренный холодец, это прекраснейшее мясное блюдо.
Самый вкусный холодец — это хорошо зажелированный, прозрачный и ароматный. Как это сделать, я Вам сейчас расскажу. Приглашаю к своему кухонному столу, где я буду поэтапно готовить.
Меню:
Очень вкусный холодец из курицы и свиных ножек
Такой холодец из курицы и свиных ножек очень полезен для людей после 45-50 лет и деткам. Он получается не жирным, а нежным и очень вкусным.
Ингредиенты:
- Курица — 1 штука
- Свиные ножки — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1-2 шт
- Лист лавра — 2–4 шт
- Перец черный горошком — 7–8 шт
- Перец душистый — 3–4 шт
- Чеснок — 1 головка или по вкусу
Приготовление:
1.Все мясо замачиваем в воде на 3 часа, чтобы из него вышла вся кровь. После замачивания мясо промыть. Ножки хорошо зачистить, поскрести ножом верхнюю часть и разрезать их вдоль пополам.
2.Берем большую кастрюлю 10 литровую, складываем в нее курицу и две куриные ножки. Заливаем все водой на 1/3 от мяса и ставим вариться.
3. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и начинаем тщательно снимать пенку в течении 5 -7 минут шумовкой или ложкой с дырочками.
4. В бульон добавляем лук. Лук моем и отрезаем жопку.
Чтобы бульон приобрел красивый золотистый цвет, с луковицы не снимаем кожицу.
5. Затем следом кладем большую морковку, она придает холодцу больше вкуса и аромата.
6. Добавляем лавровый лист и смесь перцев (черный горошком и душистый)
7. Оставляем холодец вариться 5-6 часов на маленьком огне. Если в течении первых 2-3 часов будет образовываться пенка, ее необходимо снять.
Так как мы мясо вымачивали, много пенки не должно образовываться.
8. Через часа три холодец надо хорошо посолить, чтобы чувствовался пересол.
Холодец должен быть пересоленным. Только тогда он будет у Вас вкусным.
9. Когда холодец сварился, выкладываем мясо и морковку в блюдо и начинаем разбирать холодец. Разобрать — это значит отсоединить мясо от кости.
10. При разборке мяса, крупные и длинные волокна, хрящики и прожилки нарезаем кубиками.
Хрящики и прожилки не выбрасываем, это клейковина она являются склеивающим материалом, быстрей загустеет холодец. Если ее уберете, холодец будет жидковатым.
11. Разделываем мясо и выкладываем в салатники.
12. Разливаем бульон через сито.
13. Украшаем холодец морковкой. Делаем ложбинки на морковке, а затем нарезаем ее кружочками и выкладываем сверху. Морковкой украшаем по желанию.
14. Берем чеснок, выдавливаем его в чесночнице и по чуть -чуть добавляем в холодец и распределяем в бульоне. Получается очень пикантный холодец.
15. Очень вкусный и нежный холодец у нас получился.
Приятного аппетита!
Готовим прозрачный холодец из курицы
Такой прозрачный холодец из курицы, прекрасное диетическое блюдо к праздничному столу.
Домашний холодец всегда уместен на столе, так как это мясное блюдо.
Ингредиенты:
- Кура бройлерная — 1 шт
- Лук репчатый
- Морковь
- Яйца — 1 шт
- Перец черный горошко
- Перец душистый
- Соль по вкусу
- Чеснок
- Лавровый лист
Приготовление:
1.Бройлерную курицу очищаем, удаляем внутренности и хорошенько промываем.
2.Разделываем курицу на несколько частей.
3.Мясо замачиваем на 3 часа в воде, чтобы из него вышла вся кровь. После замачивания мясо промыть.
4. Берем большую, глубокую кастрюлю, складываем в нее курицу. Заливаем все водой на 7-8 сантиметров выше уровня мяса и ставим вариться на большом огне до момента закипания.
5. Как только вода закипит убавляем огонь и начинаем тщательно снимать пенку и образовавшийся жир шумовкой или ложкой с дырочками. Продолжаем варить бульон на маленьком огне в течение 4 -5 часов, периодически снимая пену.
6. Пока бульон вариться готовим овощи. Чистим и моем морковь, лук и чеснок.
7. После четырех часов варки добавляем в бульон лук с морковкой и еще варим холодец 30 минут.
8. После варки перекладываем мясо шумовкой в глубокую тарелку. В оставшийся в кастрюле бульон добавляем лавровый лист, смесь перцев, солим и выдавливаем через чесночницу 2 зубчика чеснока. Варим холодец еще 30 минут.
9. После варки с бульона снимаем шумовкой жир и пенку. Процеживаем бульон через сито и остужаем до теплого состояния.
Готовое куриное мясо разбираем, то есть отсоединяем мясо от кости.
10. Волокна и хрящи нарезаем на кусочки и выкладываем в салатник.
11. Готовим украшение, для этого отварное яйцо нарезаем кольцами толщиной 2 сантиметра. Морковку точно так же нарезаем кольцами толщиной 5 миллиметров.
12. Готовим глубокую емкость для холодца, разливаем в нее до половины емкости бульон.
13. Кладем туда морковку, зелень, кружочки яиц, куриное мясо и оставляем на 10 минут, чтобы вся масса схватилась.
14. Доливаем в емкость бульон чтобы скрылись все ингредиенты и даем холодцу остыть. Ставим форму накрыв ее крышкой в холодильник до полного застывания. Это займет от 6 до 12 часов
15. Вот такое красивое мясное блюдо у нас получилось -прозрачный холодец из курицы.
Приятного аппетита!
Рецепт домашнего холодца из курицы с желатином
Холодец куриный с желатином будем готовить из домашней курицы. Такие куры великолепно могут сыграть роль в вашем холодце. Если Вы еще не готовили такой холодец, рекомендую приготовить. Переходим к процессу приготовления домашнего холодца из курицы.
Ингредиенты:
- курица - 1 шт
- морковь - 1 шт
- желатин - 1 ст.л.
- лук репчатый - 2 шт
- лавровый лист - 2 шт
Приготовление:
1.Курицу разделываем на кусочки. Складываем кусочки плотненько в кастрюлю, заливаем их полностью водой выше курицы на 7 сантиметров.
2. Ставим кастрюлю с курой на плиту. Как только вода закипит убавляем огонь и начинаем тщательно снимать пенку и образовавшийся жир шумовкой. Продолжаем варить бульон на маленьком огне в течение -1 часа, периодически снимая пену и образовавшийся жир. Это дает нам возможность добиться прозрачности бульона.
3. Добавляем в бульон лук с морковкой, лавровый лист, перец горошком по желанию и солим.
Бульон должен быть слегка пересоленным.
Продолжаем варить холодец на медленном огне 4 часа. Как только мясо начнет отделяться от кости, следовательно наш холодец готов.
Холодная закуска из куриных желудков
Холодная закуска из куриных желудков "по-корейски". Очень вкусное блюдо и на праздничный стол и на каждый день.
Ингредиенты
| желудки куриные | 600 г |
|---|---|
| лук репчатый | 2 шт |
| перец болгарский | 1 шт |
| перец красный жгучий | 0,5 шт |
| чеснок | 3-4 зубчик |
| укроп | 1/2 пучок |
| уксус | 2-3 ст.л. |
| соевый соус | 2 ст.л. |
| растительное масло | 30 мл |
| сахар | 0,5 ч.л. |
| кориандр | 0,5 ч.л. |
| перец черный | 0,5 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
4 ч
Активное время приготовления
15 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
4
Видеорецепт
Желудочки промыть, убирать все лишнее, отварить до готовности.
Лук порезать тонкими полукольцами и замариновать 15-20 минут.
Желудочки порезать соломкой.
Перцы также порезать соломкой.
Укроп и чеснок мелко измельчить.
Приготовить маринад.
Всё сложить в глубокую тарелку, заправить маринадом и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 3-4 часа
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Куриные желудки в скороварке. Пошаговый рецепт с фото.
Василиса Евгеньевна / рецепт добавлен 19 мая 2014 г. в 0:14
Поделитесь в соцсетях
Оцените рецепт
Куриные желудки относятся к категории субпродуктов. Они вкусны и отварные, и обжаренные. Чтобы получить более нежный вкус желудков, их долго тушат, а ускорить этот процесс поможет скороварка.
Ингредиенты
куриные желудки 1 килограммы
морковь 1 штуки
лук репчатый 4 штуки
соль
приправа для курицы
лавровый лист
растительное масло
Шаг 1
Если желудки куплены замороженные, то их надо предварительно разморозить. Обычно продаются они уже очищенные. Несмотря на это, промывая этот субпродукт, нужно просмотреть каждый желудок, и если необходимо, снять лишний жир и остатки плёнки.
Ингредиенты
куриные желудки 1 килограммы
Шаг 2
Промытые желудки нарезать соломкой. Положить их в скороварку, добавить специи и соль по вкусу.
Ингредиенты
соль
приправа для курицы
лавровый лист
Шаг 3
Теперь нужно подготовить овощи: морковь натереть на тёрке, а лук нарезать полукольцами.
Ингредиенты
морковь 1 штуки
лук репчатый 4 штуки
Шаг 4
Овощи слегка обжарить на растительном масле.
Ингредиенты
растительное масло
Шаг 5
Выложить готовые овощи равномерным слоем на пупки в скороварку.
Шаг 6
Если вам хочется пупки с подливкой, то воды нужно налить так, чтобы она полностью покрывала продукты. Если хочется, чтобы жидкости было поменьше, то и воды соответственно надо влить в 1,5 раза меньше.
Шаг 7
Закрыть скороварку и поставить её на газ. Когда появится характерный звук из клапана, нужно засечь время и готовить желудки 30 минут. Дать скороварке немного остыть.
Шаг 8
К нежному вкусу куриных желудков подойдёт любой гарнир. Приятного аппетита!
Поделитесь в соцсетях
Оцените рецепт
Приготовить рецепт холодца из куриных бедрышек. Куриные бедра в желе: рецепт с фото
Семейный врач (лечебное дело)
Проверенная информация
Статья, написанная на основе научных данных и проверенная экспертами. Наша команда старается быть беспристрастной и объективной, ищет актуальную информацию, профессионально и всесторонне рассматривает тему, стараясь ответить на все вопросы читателей.
В последнее время традиционная медицина начала завоевывать современный мир.Даже при сложных заболеваниях можно найти рецепты наших предков, основанные на обработке природных материалов. Но так ли полезны все старые методы? И сейчас по этому поводу много споров. Например, полезно ли их желе от гусиных лапок для суставов?
Польза и вред киселей для суставов имеют много спорных моментов. А в некоторых случаях вы должны спросить себя: «Готовы ли вы пожертвовать одной болезнью ради другой?»С чем связано такое мнение и чем полезен и вреден кисель?
Свойства желе
Желе— продукт, богатый белком. Белки производятся из мяса и костей животных. Такую же пользу они приносят и человеческим костям и суставам. Как говорили предки, «Клин клином».
Помимо белка, желе содержит мощный элемент – коллаген. Его действие хорошо известно в борьбе со старением кожных тканей. Поскольку он обладает способностью восстанавливать клетки, делать их более гибкими и эластичными, этот элемент необходим не только клеткам кожи, но и суставам и костям.В конце концов, если ваши суставы начнут терять эластичность, а кости стираться, это вызовет сильную боль.
Это вкусное блюдо содержит такие витамины, как А, Р, С, В, особенно те разновидности, которые не исчезают под воздействием температуры. Среди микроэлементов такие редкие вещества, как медь, рубидий, бор, ванадий, алюминий и фосфор.
Желе для суставов считается отличным средством. Чаще всего его готовят из разных частей мяса или курицы. Кроме того, лекарство от артроза готовят из высушенных и измельченных костей, связок, суставов и хрящей животных.
Противопоказания
Польза и вред киселя соизмеримы. К сожалению, нельзя сказать, что это блюдо приносит только пользу. Желе при артрозе – отличное средство. Здоровым людям не стоит бояться использовать это средство для суставов. Но это может также нанести вред другим органам, у которых уже есть некоторые проблемы.
Этот продукт в основном состоит из животных жиров и углеводов. Это означает, что продукт оказывает тяжелое воздействие на пищеварительный тракт:
- Жир имеет тенденцию перевариваться и всасываться в течение очень долгого времени.Смесь костей, хрящей и других веществ требует для обработки большего количества желудочной кислоты. Это заставляет желудок много работать, что может негативно сказаться на желудочно-кишечных заболеваниях.
- Тяжелый продукт также несет большую нагрузку на печень. А нагрузка этого органа влияет на работу желчного пузыря и селезенки. В результате процессы очистки от накипи и торможения труб могут усиливаться. Людям с проблемами печени лучше не полагаться на это блюдо.
- Желе содержит много калорий, что может привести к образованию новых жировых клеток в организме.Это способствует набору веса, что противопоказано при ожирении. В таких случаях кисель не очень полезен.
- Он также содержит высокий процент холестерина. Это негативно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Опасность для тех, у кого есть проблемы и заболевания в этой сфере.
Конечно, польза и вред киселя зависят от количества съедаемой пищи и ее состава.
Куриное филе, и особенно желе из гусиных лапок, полезно для суставов и почти не вредит другим органам.В то время как говядина является самой сложной для переваривания и может навредить людям с вышеперечисленными проблемами, особенно если вы используете большие кости. Обезжиренная свинина полезнее для связок, в ней больше всего коллагена. Однако в нем много холестерина.
Коллаген, необходимый для суставов, содержится в самом желе. Обычный желе (то есть желатин) будет иметь аналогичные свойства. Он также предотвращает потерю эластичности связок, но при этом не такой жирный и калорийный.
Наименее безобидными (не считая куриных) последствиями для организма будет рыбный холодец. Он заменит все тяжелые мясные жиры, но при этом будет богат легким белком. Он также содержит жиры омега-3, которые помогают синтезировать обезболивающие и противовоспалительные элементы для лечения суставов.
Правила
Если вы все же уверены, что польза от применения киселя для вашего организма будет одна, а вред для вас ничтожно мал, то вам необходимо подробнее узнать о его приготовлении.
Чаще всего это блюдо готовят из остатков куриных тушек или мяса, костей, хрящей, ушей, хвостов, куриных ножек и крыльев, голов, потрохов и т. д. Все дело заключается в систематической, длительной варке на медленном огне. При таком термическом воздействии витамины останутся в составе, а сухие вещества распадутся.
Мясо отделится от костей, они в свою очередь приготовят все полезные вещества, а хрящи и связки станут очень мягкими. Кстати, стоит использовать хрящевые кости, в них больше коллагена и они такие мягкие, что их не надо выбрасывать.Весь этот жир считается самым полезным во всем блюде. Он должен стать липким без добавления желатина и застыть в холодильнике.
Блюдо готовят более 5 часов в соотношении воды 1:2 на медленном огне, чтобы вода не испарялась. Специи посыпают за час до приготовления. Затем несъедобный мусор удаляют, а остальные оставляют настаиваться в холодильнике.
От гусиных лапок
Предлагаем вашему вниманию рецепт киселя от гусиных лапок для лечения суставов:
- 1 кг.куриные ножки настаивают несколько минут в кипятке, чтобы облегчить очистку от грязи.
- Поместите куриные ножки и 2 куриные ножки в кастрюлю (можно использовать одну четвертинку или пару ножек).
- Наполняется 3 литрами воды. Бульон необходимо довести до кипения, не забывая снимать чешуйки. Такая манипуляция необходима для четкого эстетичного вида желе.
- Еще во время варки добавляется 1 очищенная целая морковь и 1 чистая луковица в скорлупе (это тоже добавит аппетитности и ароматности бульону).
- Затем варить 3 часа на медленном огне. За полчаса до готовности посолить и поперчить.
- Можно использовать больше соли, так как при остывании вкусовые ощущения приглушаются и соль будет практически незаметна.
- По истечении времени отвар процеживают и оставляют густеть в кастрюле на медленном огне.
- Куриные лапки больше не нужны. Выньте мясо из бедер и при необходимости нарежьте или измельчите его.
- Лук выбрасывается, а морковь нарезается кружочками для украшения (также можно использовать помидоры и яйца).
- Цыпленок укладывается в маленькие формочки или высыпается в одну большую миску. Затем разложить морковь, добавить зелень и чеснок.
- Все это заливают бульоном и ставят на ночь в холодильник.
- Холодец подавать с хреном или горчицей.
рыбный желе
Вы можете использовать любую рыбу.
- Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи (не выбрасывать). Режем, удаляем потроха (выбрасываем).
- Промываем чешую и ставим на огонь до кипения.За это время режем рыбу на кусочки, хвост и голову не используем.
- Когда шелуха закипит, варить около получаса. Потом фильтруем.
- Выложить рыбу слоями на сковороду и вылить бульон из шелухи.
- Довести до кипения, снять пену и медленно разжечь огонь.
- Поочередно добавить очищенную морковь, лук и зелень. Посыпать разными видами перца и солью.
- Все это готовится в зависимости от вида рыбы. Пиленги и караси варятся 30 минут, сазан и щука около часа.
- После приготовления все профильтровать, разложить рыбу по формочкам или глубокой тарелке. Налейте бульон.
- Украсьте зеленью, кольцами моркови и кружочками яиц. Ставим в холодильник остывать.
- Подавать с луком и хлебом, горчицей или хреном.
Такие универсальные рецепты следует регулярно использовать в пищу для лечения суставов. Но если вы не уверены в пользе этого блюда для вашего организма, лучше воздержаться от его регулярного употребления.Хотя, никто не запрещает приготовить такой замечательный холодец на отдыхе.
Мнения врачей на этот счет не совпадают. Они утверждают, что каждый раз, когда используется кисель для суставов, нужен отдельный подход. Здоровому человеку можно свободно есть мясо или холодец из гусиных лапок, так как польза холодца действительно велика, а вот людям с хроническими заболеваниями внутренних органов лучше посоветоваться с врачом.
В наше время мало кто подает на стол традиционные блюда, требующие длительной или сложной обработки, нарезки и варки продуктов, отдавая предпочтение напр.готовое желе. Хотя по-настоящему вкусный холодец можно приготовить только дома, не обязательно из говяжьих или свиных ножек.
Вкусное и недорогое мясо в желе можно приготовить и из гусиных лапок. Кроме того, он чрезвычайно полезен, так как содержит особую разновидность очень качественного природного коллагена, необходимого абсолютно всем, особенно людям, страдающим заболеваниями суставов.
Желейные куриные ножки способны конкурировать с дорогими аптечными препаратами с хондроитином и глюкозамином.Такой холодец – это не только относительно легкое, полезное и недорогое блюдо, но и блюдо, способное стать украшением праздничного стола.
Помимо лапок, вам также понадобятся куриные бедра и голени, чтобы холодец получился еще вкуснее.
Чем полезны холодцы из куриных ножек
По мнению японских ученых, отвар гусиных лапок способствует снижению артериального давления, ведь именно в лапках больше всего белка, способствующего нормализации давления в артериях.
А кости лап содержат, как было сказано выше, максимальный процент коллагена, который способствует эластичности связок, суставов и кожи человека. И чем мы старше, тем оно современнее, поэтому это блюдо непременно должно присутствовать в рационе пожилых людей.
Помимо коллагена и белка, куриные лапки и продукты из них содержат холин и весь комплекс витаминов С, Е, А, К, РР, витамины группы В, а также важные минералы: железо, магний помогает бороться со стрессом, кальций для костей, цинк для здоровья кожи, природный антиоксидант селен, который повышает эффективность калия, а также меди, серы, фосфора, натрия и марганца.
Благодаря такой ощутимой пользе и невысокой стоимости продукта, он также подходит для желающих похудеть: калорийность гусиных лапок этого продукта составляет всего 215 ккал.
Как приготовить полезный, вкусный и красивый холодец из куриных ножек
Поместите куриные ножки в холодную воду и оставьте на 3 часа, чтобы легко соскоблить всю грязь.После мытья освободите чистые лапки от фольги и положите их в глубокую емкость емкостью не менее 3 литров.
Вымытую и очищенную морковь крупно нарезать на несколько частей. Лук вымыть, срезать подсохшие верх и низ, не счищая полностью шелухи, выложить в подготовленные лапки овощи, филе или голени в кастрюле, залить 3 литрами холодной воды и варить около 2, а то и 3 часов.
90 220
Важный момент при приготовлении пищи – не пропускать момент закипания воды.Чтобы бульон не мутнел и оставался прозрачным (что необходимо для красивого вида желе), пену и известковый налет, образующиеся при варке бульона, следует тщательно и бережно удалять.
Через 2-3 часа выньте противень из духовки и слейте бульон. Лук, который при варке придавал бульону аромат и золотистый оттенок, следует выбросить, а морковь отложить для украшения блюда.
Сами лапы тоже не пригодятся, а остатки вареного мяса следует вынуть, разделить на волокна и опустить обратно в бульон.
Приправьте бульон курицей со специями и варите на медленном огне не менее получаса или сорока минут, затем снимите с огня и проверьте, не загустел ли желе.
Делается это следующим образом: чайную ложку бульона охладите, чтобы не обжечься, и проверьте пальцами - консистенция бульона должна стать липкой, как паста. Однако если холодец не застыл как следует, его можно зафиксировать желатином, который необходимо прокипятить вместе с бульоном.
Затем нарежьте очищенный чеснок кусочками, петрушку крупно нарежьте, добавьте в бульон и накройте крышкой, отставьте на некоторое время. Готовый бульон разлить по подходящим формочкам и остудить.
Украсить по желанию оставшейся вареной морковью, нарезанной звездочками или кружочками, половинками или кружочками вареных яиц (можно использовать перепелиные) и свежей зеленью. Поставить в холодильник.
Холодец из куриных ножек с хреном и горчицей, также можно подавать с маринованными овощами.Перед подачей дополнительно (по желанию) украсить поверхность блюда майонезом.
Сенсационный рецепт в мультиварке с холодцом
Товары:
- Ножки куриные большие - 5 шт.;
- При необходимости горловины и головки - 2-3 шт.;
- Бедра куриные - 3 шт.;
- Чеснок - 5 зубчиков;
- 1 большая морковь;
- Лаврушка - 3 листа;
- Перец черный - 6-8 шт.;
- Соль.
Перед приготовлением куриные ножки необходимо обработать так же, как и в традиционном рецепте: замочить на 3 часа в холодной воде, хорошо промыть и соскоблить фольгу и грязь.
Если решено добавить к лапам головы и шейки, их следует предварительно бросить на открытый огонь газовой горелки или с помощью огня из специальных легковоспламеняющихся таблеток и др. средств, затем тщательно промыть.
Подготовленные части курицы положить в мультиварку и в миску налить 1,5 л воды так, чтобы она лишь слегка покрывала мясо.Солим и перчим по вкусу и ставим таймер в мультиварке на 5 часов в режиме «Тушение».
Тем временем морковь нужно очистить и положить в варочную чашу не ранее, чем через 3 часа после начала тушения курицы.
Когда холодец из куриных ножек будет готов, выньте из бульона все части курицы, отделите мясо от кожи и костей, мелко нарежьте или разделите на волокна.
Равномерно выложите мясо в формочки для холодца, затем выньте морковь из мультиварки, нарежьте кружочками, при необходимости придайте им фигурную форму (например, звезды), аккуратно выложите морковь поверх мяса.
Аккуратно залейте сверху бульоном, который предварительно нужно процедить. В каждый желе добавить очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока.
Сначала охладите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 6-8 часов, пока блюдо полностью не затвердеет. Также можно подать холодец из куриных лап с зеленью, горчицей, хреном, половинками вареных яиц, маринованными овощами.
Что делать, если холодец не застыл?
Независимо от опыта, у любой хозяйки может возникнуть проблема, когда холодец, приготовленный по всем правилам и известным рецептам, по каким-то причинам не хочет застывать.
Что делать? Чтобы устранить следствие, необходимо выявить причину. Любой опытный профессиональный повар назовет только две основные причины неудачи с желейным блюдом.
Первая и наиболее частая причина – дисбаланс пропорций, при котором неправильное соотношение жидких и мясных ингредиентов. Важно, чтобы воды было не больше, чем необходимо, она должна лишь немного покрывать слой мяса и костей при варке.
Для соблюдения пропорций при приготовлении убавьте огонь после закипания, снимите пену, затем плотно накройте кастрюлю (или другую емкость) крышкой.
Вторая, не менее распространенная причина отказа – студень просто не успел свариться, а бульон не насытился необходимым количеством желирующих веществ из богатых ими мясных продуктов.
Проверить, готов ли бульон застыть, очень просто: налить в тарелку немного жидкости и поставить в холодильник на 20-30 минут. Если бульон заморожен, кисель будет иметь правильную консистенцию, а если нет, то содержимое кастрюли следует сварить до оптимального состояния.
Бульон должен быть чуть более сильно посоленным, чем обычно - когда он застынет, вкус киселя будет оптимальным.
Порадовать гостей можно приготовлением слоеного холодца: когда бульон будет готов, отделите мясо от костей и распределите по волокнам. В один слой выложить мясо, затем сверху слой измельченного чеснока, залить бульоном, остудить до готовности.
Если после нескольких часов пребывания в холодильнике блюдо все еще не замерзло, его необходимо исправить: подогреть и профильтровать.
Мясо снова разложить по формочкам и добавить в жидкий бульон пол столовой ложки желатина, предварительно разбавленного 100 мл холодной воды.
Нагрейте все на медленном огне, не допуская кипения, затем разлейте мясо обратно по формочкам и дайте ему остыть, пока оно не загустеет.
Приятного аппетита!
Желе или желе – любимая закуска многих гостей за праздничным столом. Приготовление позволяет экспериментировать со вкусом и оформлением, в результате получается восхитительный кулинарный шедевр.
В статье вы найдете слова - синоним желе. Вы увидите слово «желе», которое является синонимом желе, как и слово «желе».
Сегодня вы узнаете о различных рецептах холодца из птицы, а точнее из его частей. Каждая хозяйка сможет выбрать рецепт, который станет не только хитом, но и любимым на долгие годы.
В этой статье мы рассмотрим самые популярные рецепты:
Холодец куриный (куриные бедра) - вкусный и простой рецепт без желатина
Нам потребуется:
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт
- Черный перец - 12 горошин
- Чеснок, лавровый лист, соль
Желе из курицы — пошаговый рецепт
- Подготовленные куриные бедра залить водой, добавить лук, морковь, черный перец, лавровый лист, посолить и поставить на огонь. Сначала варите на сильном огне, затем убавьте огонь после варки, затем варите 1,5 – 2 часа на медленном огне. Нам нужно снять пену и очистить ее.
2.Достаем приготовленные ножки и смотрим: мясо должно хорошо отходить от костей. Снимите кожицу и нарежьте мясо небольшими кусочками.
3. Отфильтруйте жидкость для приготовления мяса в чашку.
4. Нарежьте морковь кружочками и положите их на дно посуды, где будете делать желе. Можно добавить зеленые листья.
5. Положите кусочки курицы на ломтики моркови.
6. Вылейте слитую жидкость от варки на мясо в миске.
7. Добавьте прессованный чеснок и разровняйте поверхность. Остывшее содержимое вместе с посудой поставить в холодильник до утра.
8. На следующий день достаем посуду из холодильника, трогаем ее вилкой и обнаруживаем, что поверхность достаточно гибкая - такой и должна быть.
9. Ножом отделите желе от стенок посуды.
10. Накройте посуду тарелкой и переверните.
11.Мы немного ждем и наблюдаем, как содержимое переливается на тарелку.
12. Холодец из курицы готов. Отрезаем кусочек и любуемся его содержимым, пробуем и говорим: Вкусно!
Как приготовить холодец из курицы - рецепт с желатином
Ингредиенты:
- Куриные бедра - 1200 кг
- Морковь - 2 шт
- Лампа - 1 шт
- Приправа, чеснок, соль - по вкусу
- желатин
- майонез
- Зелень для украшения
Куриную рульку с луком и морковью отварить 1 час, за 15 минут до окончания варки положить лавровый лист.Мясо отделяют от костей и разламывают на куски. Процеживаем жидкость от варки.
Приготовить рецепт
- Желатин залить теплым бульоном из расчета 1 столовая ложка на 1 стакан бульона. Оставьте набухать. Затем смешать с бульоном.
2. Налейте 0,5 см массы на дно формы и поставьте в холодильник для затвердевания.
3. Влейте майонез и бульон и перемешайте.
4. Налить немного бульона. В оставшийся отвар добавьте 1 ст. ложку овощной приправы и выдавить зубчики чеснока.
5. Морковь нарезать овощным ножом соломкой - скрутить в рулетики (розочки) для украшения.
6. Достать форму с замороженным бульонным слоем из холодильника и выложить розы и зеленые листья. Затем заливаем налитым прозрачным бульоном слоем толщиной 0,5 см и снова ставим в холодильник для застывания.
7. И следующий слой (третий) - слой майонеза, разбавленного бульоном. Ставим в холодильник.
8. Достать форму с замороженными пластами из холодильника и выложить мясо. Залейте мясо бульоном со смесью овощей и чеснока. Ставим на ночь в холодильник.
9. Достаньте из холодильника и положите в горячую воду. Накрыть сверху тарелкой и перевернуть. Содержимое хорошо отходит от краев формы.
10.Холодец из курицы с желатином готов.
Желе из курицы - Вкусный видео рецепт
Холодец куриный (студень) - вкусный рецепт для всей семьи
Познакомьтесь с Желейным Цыпленком, который довольно толстый и хорошо держит форму. В рецепте присутствует желатин, поэтому можно приготовить курицу целиком или другие ее части.
Ингредиенты:
Кулинария
- Готовое куриное мясо опустите в кипящую воду.Соль пока не нужна. Вымытую и очищенную морковь полностью опускаем в кастрюлю с водой. Лук моем, но не чистим, и тоже опускаем в кастрюлю. Луковая шелуха придаст бульону золотистый оттенок. Положите все специи в кастрюлю.
- Как только вода закипит, ставим на минимальный огонь. Бульон не должен кипеть, иначе он будет мутным и быстро закипит. Оставьте крышку полуоткрытой. Варить бульон 2 часа.
3.Через 1,5 часа варки засыпаем 1 ст. ложка соли.
4. Если мясо легко отделяется от костей, оно готово. Достаньте мясо и дайте ему немного остыть.
5. Процедите бульон через мелкое сито или марлю.
6. Мясо отделить от костей и кожи и нарезать небольшими кусочками. При необходимости посолить.
7. Залейте желатин половиной стакана холодной воды и дайте набухнуть 20 минут.
8. У вас возникнет вопрос: Как правильно рассчитать количество желатина? Потому что объем мяса у вас может быть другим, а не таким, как в этом рецепте. Поэтому следует помнить, что на 1 литр бульона берется 25-30 граммов желатина.
При приеме 25 г желатина желе не будет таким густым. Есть люди, которые любят именно такое желе, от которого дрожит (качается).
9. Разделите куски мяса на две емкости.
10. На мясо выложить вареную морковь. По желанию можно добавить зеленый горошек или кукурузу, зелень петрушки.
90 550
№11. Соедините набухший желатин с бульоном и хорошо перемешайте до однородности на медленном огне. До кипения не доводим, иначе желатин потеряет свойства прожилкообразования.
12. Аккуратно разлейте бульон по емкостям, чтобы не испортить декор.
13.Охлажденное желе поставить на ночь в холодильник. На следующее утро холодец из курицы готов.
14. Желе хорошо режется и прекрасно держит форму.
Приготовьте такое желе для своей семьи - вы не останетесь равнодушными!
Желе из куриных желудков - Простой рецепт желе
Взгляните на достойный и бюджетный вариант куриного холодца. Блюдо хорошо украсит праздничный стол и, конечно же, подойдет для будней.
Ингредиенты:
- Желудки птицы - 1000 г
- Каркас куриной грудки - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Желатин - 25 г
- Лавровый лист - 4 шт
- Перец душистый горошек - 4 шт
- Смесь перцев - 6 шт
- Вода - 2 литра, соль - по вкусу
Кулинария
- Очищаем желудки, удаляем все желтые пленки и тщательно их промываем.
2. Очистить желудки и куриные грудки без мяса - сложить в 3-х литровую кастрюлю.
3. Налить в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла содержимое и поставить на сильный огонь. Доведите до кипения, снимите грязную пену и вылейте воду. Желудки промываем под проточной водой и кладем обратно в кастрюлю.
В кастрюлю снова налить чистую воду, положить: морковь, лук, специи, чеснок. Варить содержимое от 2,5 до 3 часов. Сначала сделайте сильный огонь и доведите до кипения, затем уменьшите, неплотно накрыв крышкой.Через 2 часа варки посолить 2/3 ст. ложки.
4. Шумовкой переложите содержимое на тарелку.
5. Кости от куриной грудки не используем, а желудки нарезаем кусочками размера, указанного на картинке. На дно формочек кладем украшение из фигурок моркови и зеленых листьев, сверху насыпаем кусочки желудков.
6. Слить бульон и смешать его с предварительно замоченным желатином. Помешивайте на медленном огне, как в предыдущем рецепте.Залейте бульоном миски с желудками. Остывшие миски с содержимым поставить на ночь в холодильник.
7. Утром вынуть формочки, ножом отделить желе от стенок и перевернуть в красивую посуду. Мы видим украшение из морковных сердечек.
8. На другой тарелке украсьте петрушкой.
9. Отрежь кусок и увидишь сытную трапезу из желудка.
Желе из куриных желудков в домашних условиях готово.
Курица в желе с хреном
Хрен придает киселю неповторимый вкус и возбуждает аппетит. Рецепт редкий и интересный.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 300 г
- Хрен - 100 г
- Натуральный йогурт - 100 г
- Желатин - 1 упаковка
- Карри - по вкусу
- Сахар, соль, перец, зелень - по вкусу
Кулинария
- Удалите жировые волокна с куриного филе и промойте.
2. Курицу нарезать небольшими кусочками.
3. Кусочки опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут.
4. Тем временем возьмите желатин и приготовьте его согласно инструкции на пакетике. Перелить в емкость и залить теплой водой, перемешать и дать набухнуть.
5. Насыпьте хрен в чашку и добавьте к нему йогурт для нежного вкуса (можно добавить сливки или сливки).
6. Смешайте хрен и йогурт, добавьте щепотку соли и щепотку сахара.
7. Затем добавить 2 ст. ложки набухшего желатина и перемешать.
8. Перелить смесь в кастрюлю и поставить на очень слабый огонь, чтобы желатин немного растворился, но не доводить до кипения.
9. Берем силиконовую форму с множеством мелких формочек. Заполните дно каждой формы приготовленной смесью хрена, йогурта и желатина.Убираем заполненную форму в холодильник.
10. В контейнере. там, где варилась курица, всыпать карри и немного черного перца. Нужен цветной бульон, а не яркий.
11. Добавьте оставшийся желатин в горячий куриный бульон и выключите огонь.
12. Выньте форму с застывшим и толстым слоем на дне формы.
13. Ложкой вынуть мясо из бульона и разложить по всем формочкам.
90 750
14. Ложкой разлейте массу по формам. Поставьте форму в холодильник, пока она не затвердеет.
15. После застывания в течение 1 часа выньте форму, накройте ее пластиной сверху и переверните. Освобождаем желе от формы и вот оно перед вами.
16. Сделайте яркий акцент в центре тарелки из свежего укропа.
Вы узнали секрет приготовления холодца с куриным хреном.
Курица в желе с украшением - видео рецепт
Начинка получается красивой и вкусной.
Доброе утро друзья!
Я знаю, ты любишь желе! И неважно, какой это рецепт – куриный, индюшачий или свиная рулька. Это просто коллагеновая бомба.
Рецептов много, но основными и неотъемлемыми ингредиентами являются кости и хрящи. Благодаря им при длительной варке получается тот самый животный белок, который определяет прочность и эластичность наших тканей – хрящей, сухожилий, костей.
Холодец Классический всегда готовится без желатина, так как в нем нет необходимости.Куриные бедра и крылышки, рулька, бедра индейки и говядины идеально превращаются в гель в бульоне при охлаждении. Но холодец и курица в бутылке готовятся с желатином, он там нужен для застывания.
Если вам нужно приготовить холодец из свинины и говядины или поросенка в бутылке на Новый год, то можете посмотреть рецепт
А мы продолжим готовить вкусные и простые рецепты настоящего холодца из курицы. Присоединяйся сейчас!
Холодец классический куриный - рецепт без желатина
В этом рецепте вы найдете полезные советы по приготовлению обезжиренного, чистого бульона с хрустящим, очень вкусным холодцом.Пошаговое приготовление поможет даже самой юной хозяйке.
Ингредиенты:
- куриные ножки, голени, крылышки - 500 г
- мясо птицы (курица, утка, индейка) - 1 кг
- морковь - 2 шт
- лук - 1 шт
- корень петрушки
- чеснок - 2-3 зубчика (по желанию)
- перец горошком - 5-6 шт
- перец черный молотый - по вкусу
- лавровый лист - 1-2 шт.
- зелень - пучок
- соль для вкуса
Кулинария:
1. В супермаркете покупаем охлажденный готовый набор для холодца из курицы. Берем кусок мяса от двух разных птиц - курицы и индейки. Из всего этого мясного набора получается наваристый, крепкий, прозрачный бульон.
2. Для приготовления этого бульона соблюдайте правильное соотношение воды и продуктов. Мы следуем четырем принципам:
1 кг мяса должен содержать 500 г костей, суставов и хрящей
Воды в кастрюле должно быть на 1/3 больше объема всех остальных продуктов
Чтобы не испортить вкус готового бульона, не добавляйте воду при варке.
Кипятить бульон на слабом огне без образования пузырьков
3. При приготовлении бульона из старых цыплят количество воды следует увеличить, так как они готовятся дольше и испаряется больше воды.
4. Поместить в большую кастрюлю, залить мясные изделия холодной водой, поставить на огонь, нагреть до кипения.
5. При закипании осторожно собирать пену и жир. Чтобы убрать остатки пены, добавьте в бульон небольшую щепотку лимонной кислоты.
6. Варить 2-2,5 часа на очень слабом огне при открытой крышке.Наш бульон не варится, а просто «дышит». Время приготовления будет зависеть от вида мяса и размера тушки.
7. В середине приготовления положите в кастрюлю морковь, очищенный лук, корень петрушки и немного соли. За 15 минут до готовности добавить перец горошком, лавровый лист, зелень.
8. Готовое мясо и овощи вынуть из бульона и дать немного остыть. Освобождаем мясо от костей, хрящей и остатков кожи.
9. Отправьте лук и петрушку в корзину, они сделали свое дело и они нам больше не понадобятся. Оставьте морковь для украшения.
10. Мясо на волокна сортируем сами, стараемся не пропустить ни одной косточки. Отделяем мягкие хрящи, мелко нарезаем и отправляем обратно к мясу.
11. Готовый бульон профильтровать, приправить по вкусу солью и черным перцем. Если хотите, можете добавить измельченный чеснок.
12.На дно порции формочек положить кольца вареной моркови, петрушку, укроп, поверх обваленного мяса залить остывшим бульоном и убрать в прохладное место.
13. Перед подачей погрузите формочки в миску с кипящей водой и поставьте вверх дном на плоские тарелки. Украсьте края сосуда свежей зеленью, вашими любимыми ягодами по сезону. Подавать с хреном.
Желе из курицы с ножками индейки
Питательный и легкий холодец из курицы и индейки без желатина – то, что нужно для диетического питания.Смотрите и запоминайте этот простой рецепт.
Холодец домашний. Вкусный рецепт куриной и свиной ножки
Предлагаю рецепт очень вкусного холодца из курицы и свиных бедрышек. Идеал получается из петуха или старых кур. Из петуха получится наваристый вкусный бульон. Свиные ножки идеально желируются после охлаждения.
Ингредиенты:
- петух - около 1 кг
- бедра свиные - 1 кг
- морковь - 1 шт.
- Лампочка - 1 шт
- корень петрушки - 1 шт
- лавровый лист - 2-3 шт
- чеснок - 3-4 зубчика
- перец душистый горошком - 8-10 шт
- соль для вкуса
Кулинария:
1. Отрезать петуху ноги, шею и крылья. Разрезаем тушку на 6-8 частей.
2. Замочите свиные ножки в воде не менее чем на 3 часа. Из мяса уйдут остатки запекшейся крови, а кожа размякнет. Осторожно очистите подгоревшие места и нарежьте на кусочки.
3. Положите мясо в большую кастрюлю.
Залить холодной водой из расчета 2 л воды на 1 кг мяса и варить 5-6 часов, периодически снимая пену и всплывающий жир
4. Учитываем, что вода в процессе варки будет кипеть и доливать ее нежелательно. Готовьте мясо на медленном огне. При резком кипении рискуем получить мутный бульон.
5. За 1 час до окончания варки положить коренья и лук.Еще через 30 минут лавровый лист, душистый перец и соль. Добавляем столько соли, чтобы бульон получился слегка солоноватым. В остывшем виде приобретет отличный вкус.
Бульон, хорошо очищенный от пены, получается прозрачным, а лук в шелухе придаст ему красивый янтарный цвет.
6. Как только мясо начнет отделяться от костей, снимите его и дайте немного остыть. Лук и корень петрушки отправляем в корзину, они нам больше не понадобятся. Оставьте морковь для украшения (по желанию).
7. Процедите бульон через мелкое сито 2-3 раза. Разровняйте мясо руками, чтобы не найти мелких костей. Мягкие хрящи придают желе крепость, а это дополнительный вкус, мы ничего не выбрасываем. Мелко нарежьте и верните к мясу.
8. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. В рецепте я указала среднее количество чеснока, они варьируются в зависимости от вашего вкуса.
9. Мясо залить бульоном, остудить и поставить в холодильник до полного застывания, минимум на 5-6 часов.
10. Разлейте холодец по фигурным формам, а при подаче переверните форму, выложите замороженную закуску на плоскую тарелку.
11. Разрезать на порции. Подавать с хреном или горчицей. Мне очень нравится эта еда, она калорийная и полезная. Приятного аппетита!
Желе куриное в бутылке
Очень простой рецепт приготовления, а в результате получается нежный, тающий во рту диетический холодец.
Куриное филе, которое мы использовали для приготовления любых салатов, для этого рецепта не подойдет - оно слишком сухое.Можно использовать только куриные ножки, но идеальное решение – приготовить целую курицу.
Ингредиенты:
- курица - 1 кг
- желатин - 1 упаковка (30 г)
- чеснок - 3-5 зубчиков
- смесь перцев - по вкусу
- лавровый лист - 2 шт
- мускатный орех - 1/2 чайной ложки
- соль для вкуса
для украшения:
- салат
- редис
- зерна граната
Кулинария:
1.Начнем с курицы.
2. Чистую куриную тушку разделать на куски.
3. Выкладываем в миску с уткой. Добавить соль, лавровый лист, смесь перцев.
4. Залить водой и поставить в духовку. Довести до кипения, снять пену.
5. Закрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
6. А пока займемся желатином. Замочите на 1/2 часа в холодной воде. После набухания растворить в горячей воде.
7.Вынимаем отварное мясо из бульона, даем ему остыть. Отделяем мясо от костей и хрящей и выкладываем на волокна.
8. Готовый бульон процедить, добавить желатин, толченый чеснок, молотый мускатный орех, любимые специи. Снова доведите бульон до кипения.
9. Поместите куриное мясо в литровую бутыль с широким горлышком.
10. Влить в бутыль слегка охлажденный куриный бульон с желатином и перемешать.
11.Мы отправляем в холодном виде в течение 4-6 часов или на ночь.
12. Как только желе застынет, выпустить его из бутылки.
13. Выложить на большую плоскую тарелку и разрезать на порции. Украсить листьями салата, петрушкой, редисом, зернами граната. Можно использовать зеленый горошек или кукурузу, оливки.
14. Для любителей острого можно попробовать острые, острые соусы, горчицу или хрен.
Простой рецепт холодца из мяса и куриных ножек в мультиварке
Люблю готовить в мультиварке.Просто, полноценно и вкусно. Мой помощник работает на кухне, я делаю работу по дому.
Нам нужен стандартный набор компонентов:
- Куриные ножки - 500 г
- курица - 1300 г
- морковь - 1 шт
- лук - 1 шт
- горошины душистого перца - 3-4 шт
- перец черный - 3-4 шт
- лавровый лист - 2-3 шт
- гвоздика - 5 шт
- соль для вкуса
Рождественский куриный желе с желатином
По этому рецепту готовим красивое и оригинально оформленное желейное блюдо.
Ингредиенты:
- курица - 800-1000 г
- морковь - 1 шт
- лук - 1 шт
- желатин - 4 ст.л. л.
- корень петрушки - 1 шт
- лавровый лист - 2-3 шт
- соль для вкуса
- перец черный - по вкусу
- соус из хрена - для подачи
для украшения:
- консервированный зеленый горошек
- зерна граната
- петрушка
Кулинария:
1.Начнем с приготовления куриного бульона.
2. С курицы срезать кожу, тушку разрезать на 8 частей. Разделите шею, ноги и крылья. Укладываем на дно кастрюли, добавляем коренья, заливаем мясо холодной водой.
3. Довести до кипения и варить при слабом, равномерном кипении 2-2,5 часа, при быстрой варке бульон приобретает неприятный привкус и мутнеет.
4. Во время приготовления не забывайте периодически снимать пену и всплывающий жир.
5. За 10 минут до готовности добавить соль, лавровый лист и перец.
6. Достаньте мясо из бульона и дайте ему остыть. Отделяем мясо от костей и хрящей и выкладываем на волокна.
7. Готовый бульон процедить через несколько слоев марли или мелкое сито, чтобы в него не попали мелкие косточки.
8. Желатин перед этим залить стаканом кипятка, размешать и дать набухнуть 2-2,5 часа.
9. Набухший желатин всыпать в теплый бульон, довести до кипения, но не кипятить.Размешиваем желатин до полного растворения.
10. В порционные формочки выложите красиво нарезанную морковь, зерна граната, зеленый горошек и петрушку. Сверху выложите куриное мясо.
11. Все залить приготовленным бульоном. Отправляем в холодильник до полного застывания.
12. Можно сделать слоеное блюдо. При этом каждый слой следует охлаждать и добавлять еще один. Блюдо получается очень красивым.
13. Украсить свежими овощами и зеленью.Подавать с соусом из хрена.
Домашнее желе из говядины и птицы
Готовим мясное блюдо к праздничному столу - прозрачный вкусный холодец из говяжьей ножки и куриного филе без желатина.
Вот и все. Надеюсь, вы нашли для себя несколько простых и вкусных рецептов холодца из курицы? Пишите в комментариях.
Не все знают, что кисель из гусиных лапок очень полезен для суставов. А пока, правда, и если чаще употреблять это блюдо, то можно предотвратить развитие многих заболеваний и лечить уже имеющиеся.Готовить холодец совсем не сложно, и с этим справится практически любая хозяйка.
Кроме того, вам потребуются комплектующие по доступной цене. Единственное: надо еще мясо в лапы набрать. Тогда холодец получится вкуснее и сытнее. Идеально подходит курица, но вы также можете взять, например, индейку или говядину.
Как приготовить холодец из куриных ножек?
Необходимые ингредиенты:
Как приготовить холодец из куриных ножек
В этом случае рецепт куриных ножек для суставов следующий. Нужно заранее подготовить все необходимые ингредиенты. Если мясо заморожено, дайте ему полностью оттаять естественным путем.
Многие хозяйки понятия не имеют, как качественно почистить желатиновые куриные ножки. Есть один секрет, который упрощает эту процедуру. Нужно положить лапы в кастрюлю и залить кипятком.Вода должна покрывать их полностью. Через несколько минут кожа размякнет и ее будет намного легче удалить. Для этого используйте нож или жесткую щетку. Бархатцы куриной лапки тоже нужно срезать.
Половина куриной тушки избавляется от всего постороннего, промывается и затем укладывается в кастрюлю, куда также отправляются лапки, лук и морковь. Все это заливается водой до полного покрытия. Затем нужно поставить будущий холодец на плиту и довести до кипения.Обязательно уберите шум.
Важный вопрос: "Сколько варить холодец из куриных ножек?" Этот процесс займет примерно три часа. Мясо в холодце следует тушить на минимальном огне. Нельзя допускать быстрого приготовления.
Когда все будет почти готово, овощи, мясо и лапки вынимают из бульона, и только потом жидкость нужно посолить. Его нужно варить еще пять минут. Дать лапам и тушке остыть, затем аккуратно отделить мясо и разложить по емкостям.Влейте сюда бульон.
Будущий студень охлаждают до комнатной температуры и затем отправляют в холодильник. Он затвердеет примерно через шесть часов. Готовое блюдо можно украсить кусочками моркови и зеленью.
Холодец из куриных лапок: польза и вред
Теперь коротко о пользе холодца из гусиных лапок. Это объясняется тем, что в нем содержится большое количество коллагена, а также особые мукополисахариды, необходимые для опорно-двигательного аппарата (в них также нуждаются волосы, ногти, кожа).Часть этих веществ разрушается при варке, но достаточно остается.
Польза желе из гусиных лапок также объясняется наличием в последнем фтора, кальция, фосфора, меди, алюминия и витаминов. Но, несмотря на это, употреблять блюдо в неограниченных количествах нельзя. Во-первых, в нем много калорий и много холестерина. Во-вторых, в нем содержится гормон роста, избыток которого может запустить ненужные процессы в организме.
Но если есть в меру, то не повредит.
Вкуса и здоровья Вам! 90 323
.Сколько времени варить куриные шейки. Рецепт куриных шеек. Рецепт холодца из куриных шеек
Куриные шейки — простой и недорогой ингредиент для приготовления куриного бульона или холодца, поэтому тем, кто никогда их не готовил, будет интересно, как долго и как варить куриные шейки в кастрюле в домашних условиях.
Сколько времени варить куриные шейки до готовности?
Время приготовления куриных шеек зависит от выбранного способа приготовления, поэтому в кастрюле или мультиварке в режиме «Выпечка» их можно приготовить до полной готовности в течение 1 часа, а после пропаривания в пароварке подождать 1,5 часа до они готовы.
Узнав, сколько варить куриные шейки, рассмотрим далее процесс их варки в кастрюле, чтобы вы знали, как приготовить из них вкусный, наваристый куриный бульон.
Как приготовить куриные шейки на сковороде?
- Ингредиенты: куриные шейки - 300 г, вода - 3 л, соль - 1 чайная ложка, лавровый лист - 1-2 шт, перец черный - 3-4 шт
- Общее время приготовления: 1 час, время приготовления: 1 час.
- Калорийность: 297 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Порций: 2.
В приведенном ниже примере рассмотрим по очереди, как правильно варить куриные шейки при приготовлении бульона, но не будем рассматривать сам рецепт бульона:
- Если шейки были заморожены, то их необходимо предварительно разморозить при комнатной температура.
- Куриные шейки промыть в воде.
- Промытые куриные шейки положить в кастрюлю и залить холодной водой (пропорция для супа: 1 л воды на 100 г курицы), затем на сильном огне довести воду в кастрюле до кипения.
- После закипания воды уменьшить огонь (вода не должна сильно кипеть), снять ложкой пену с поверхности воды и варить куриные шейки 60 минут до готовности. №
- После варки в течение 40 минут приправить солью, лавровым листом и черным перцем и варить еще 20 минут до мягкости. Пока суп варится, в этот момент добавляют рис и нарезанный картофель, а через 10 минут обжаривают.
Вам также могут быть интересны статьи по теме.
Качество питания вашего питомца очень важно для его здоровья.В продаже есть куриные шейки для собак: как давать питомцу, нужно ли варить и можно ли таким кормом кормить четвероногого друга?
Животный белок не должен отсутствовать в рационе ваших четвероногих друзей. Он содержится в несоленом мясе, а также в сухожилиях, хрящах, коже, вымени, ушах, гусиных лапках, головах, шеях и других субпродуктах. Полезно добавлять в рацион собак кишки, оставшиеся после разделки животных или птиц, например, печень, почки, куриные желудки.
Могут ли собаки есть куриные кости? Ни в коем случае нельзя давать такую пищу животным. Дело в том, что костные фрагменты не перерабатываются в пищеварительном тракте животных, а при пережевывании продукта образуются острые осколки, которые легко повреждают слизистые оболочки желудка и кишечника собаки. После поедания большого количества трубчатых костей у животного возникают запоры или диарея, что является нарушением работы пищеварительного тракта. Поедание куриных костей может привести к более серьезным последствиям вплоть до хирургического вмешательства, поэтому владельцам настоятельно рекомендуется не кормить свою собаку этим кормом, а исключить его из своего рациона.
Исключением являются трубчатые кости крупного рогатого скота, такие как суставы ног коров. Собакам (особенно в молодом возрасте) нужно что-то кусать, и эта косточка будет собаке очень кстати.
Куриные шейки можно давать даже щенкам с двухмесячного возраста. Шейки содержат большое количество белка, питательных веществ, фосфора и кальция. Куриные шейки после переваривания выделяют достаточно кальция, необходимого для роста щенка, и при регулярном добавлении такого продукта в рацион питомца отпадает необходимость в применении препаратов с указанным микроэлементом.
В каких случаях полезны побочные продукты?
Куриные шейки, как и другие части тушки птицы, являются одной из самых дешевых добавок в сухой корм для собак. Но следует помнить, что при длительном хранении такие продукты теряют большую часть своих полезных свойств. При низких температурах субпродукты могут храниться не более 2 месяцев, а при полной заморозке до 4 месяцев. Не рекомендуется кормить животных просроченными продуктами: это может привести к расстройству желудка и другим заболеваниям.
Чем кормить щенков и взрослых собак?
Многое зависит от породы и размера собаки. Для животных мелких пород рекомендуется добавлять в корм не более 50 г мясных продуктов за одно кормление. Для крупных пород необходимо употреблять до 250 г субпродуктов. Не стоит использовать такую пищу как основу своего рациона, рекомендуемое количество кормлений 3-4 раза в неделю.
Полезно знать, что если вы даете собаке куриные части или любой другой новый продукт, которого ранее не было в рационе, вам следует некоторое время следить за здоровьем вашего питомца: неизвестные виды корма могут вызвать расстройство желудка или стать причиной аллергии.
Как приготовить шею для грудного вскармливания
Мнения о том, как правильно подготовить шею, расходятся. Одни собаководы утверждают, что вареную шею и другие субпродукты нельзя давать собакам и щенкам, другие утверждают, что такие корма необходимо подвергать термической обработке.
- Первый способ приготовления, которым пользуются многие владельцы домашних животных, прост: куриные шейки обдаются кипятком, охлаждаются и добавляются к основному корму. Для щенков рекомендуется пропустить шейки через мясорубку (вместе с позвонками) или отбить их молотком до получения однородной массы.
- Второй рецепт приготовления собачьей каши с мясными продуктами. Для куриных шеек обычно используют следующие крупы: гречневую, рисовую, перловую, ячневую, пшеничную.
Зерновые, такие как просо, манная крупа и кукуруза, не подходят для кормления вашей собаки. Если вы даете такие хлопья, помните, что это может быть опасно для здоровья и жизни вашего четвероногого друга.
Каша готовится просто: сначала в кипящую воду на 15-20 минут добавляют куриные шейки (их необходимо проварить), после чего в бульон всыпают хлопья.Во время приготовления несколько раз снимайте коричневую пену, появляющуюся на поверхности пищевого контейнера. Даем этот корм собаке 3-4 раза в неделю.
После того, как овсянка сварилась, овсянку накрывают крышкой и выпаривают некоторое время в духовке.
Сколько времени варить куриные шейки? и получил лучший ответ
Ответ от Ятяны Рязанцевой [новичок]
Как сварить суп из свиной шеи
Ингредиенты на 5 литровую кастрюлю Куриные шеи - 500 грамм Картофель - 4 шт. Рис - 2 столовые ложки крупы Лук репчатый - 1 головка Морковь - 1 шт. штука Чеснок - 2 зубца Масло растительное - 2 столовые ложки Укроп - пол пучка Соль и перец - по вкусу Как варить суп из куриных шеек В кастрюлю налить воду и выложить куриные шейки.Ставим сковороду на огонь и варим куриные шейки 40 минут, снимая пену. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Разогрейте сковороду, добавьте масло, положите лук и морковь, обжаривайте 10 минут на среднем огне, не накрывая крышкой. Картофель очистить и нарезать кубиками по 1 сантиметру, добавить в бульон. В бульон всыпать промытый рис и добавить специи. Варить суп еще 10 минут. Ставим на жарку и варим суп еще 10 минут. Затем настоять 20-30 минут под крышкой.Подавайте суп из свиной шеи с рубленым укропом и наслаждайтесь вкусом!
Желе из куриных шеек
Ингредиенты Куриные шейки - 1 килограмм Лук репчатый - 1 головка Сельдерей - 4 стебля Грибы - 100 грамм Морковь - 1 штука Брокколи - 20 штук Укроп и петрушка - пол пучка Перец - 10 штук Чеснок - 2 зубца Соль - по вкусу Как приготовить холодец из куриной шеи В кастрюлю налить 2 литра воды и поставить на огонь. Соль и перец довести до кипения, добавить в воду куриные шейки, лук, морковь и сельдерей.Варить 30 минут. Грибы помойте, нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к шейкам. Варить еще 20 минут. Вынуть куриные шейки из кастрюли, остудить и мелко нарезать. Слить бульон, убрать овощи. Очистите чеснок и мелко его нарежьте. Довести нитку до кипения и соединить во второй сковороде.Выложить в блюдо куриные шейки, посыпать чесноком и рубленой зеленью, сверху положить по кругу капусту и морковь. Уберите холодец из куриных шеек на несколько часов в холодильник.
Ответ от Елена Виноградова [гуру]
Пеку собаку около 15 минут.Ты ведь не собираешься готовить для себя? У меня в них нет жира, тем более мяса... Лучше, чем отмирать на бульон.
Ответ от Анна Семенякина [эксперт]
варить час, морковь очистить и положить в кипящий бульон в самом начале варки, лук от шелухи чистить нельзя, а просто помыть, положить в отвара на 20 минут, а затем выбросить. Солить - в конце варки, иначе шейки будут деревянными, петрушку и перец - тоже не забыть - в середине варки.
Ответ от Светланка [гуру]
..пока мясо не начнет отставать от костей!...потом можно есть как семечки!))
Ответ от Кислый [гуру]
1 час
Ответ от Agnieszka [гуру]
Час на медленном огне. Приправить солью и добавить лук и морковь.
Рецепт: Холодец куриный - без желатина на куриных бедрах. Желейная курица
В преддверии новогодних праздников хочется оливье, холодца и мандаринов. Хочется, чтобы стол был наполнен разными блюдами и все приготовлено до безобразия, всем понравилось. Предлагаю приготовить вкусное домашнее мясо в курином холодце. Сделать его не сложно, но и не быстро. Сам процесс приготовления займет 2-3 часа, а на полное застывание уходит 5-8 часов.Готовить его лучше после ужина и оставлять на ночь в холодильнике, чтобы утром вкусное блюдо было готово.
Для приготовления домашнего холодца из курицы не обязательно дополнительно использовать желатин, так как кости, кожа и хрящи курицы делают бульон липким и липким. Поэтому не спешите выбрасывать ноги, крылья и шею. Все должно быть тщательно подготовлено, вымыто и приготовлено с другими ингредиентами. Если вы все-таки решили приготовить белый холодец из курицы, добавьте либо свиные ножки и хвосты, либо желатин, либо агар-агар.
Ингредиенты
Для приготовления куриного желе в домашних условиях вам понадобится:
курица домашняя - 1,5 кг;
вода– 4 литра;
морковь - 2 шт.;
лук репчатый – 3-4 шт.;
лавровый лист - 2 шт.;
чеснок – 3-6 зубчиков;
соль для вкуса;
перец черный молотый, перец душистый молотый - по вкусу.
Этапы приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Курицу тщательно промойте под проточной водой и разрежьте на 4-6 частей.Поместите мясо в кастрюлю. Очистите лук и морковь. Морковь нарежьте крупными кусочками и положите в миску. Добавьте лавровый лист. Залейте его водой и подожгите.
Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь до минимума. Бульон должен слегка закипеть, продолжать варить 2,5 часа. За это время мясо хорошо приготовится, будет легко отходить от костей, бульон станет наваристым и очень ароматным. Затем добавить соль, черный молотый перец, душистый перец и 2-3 очищенных зубчика чеснока.Тушите еще 30 минут на слабом огне, выключите огонь и дайте остыть.
Достаньте мясо, отделите его от костей и разложите по тарелкам. Бульон процедить через мелкое сито, довести до кипения и залить мясо. По желанию добавить мелко нарезанный чеснок. Ставим в холодильник до полного застывания.
Утром будет готов аппетитный, сытный, вкусный домашний холодец из курицы. Подавать с горчицей, хреном или любым другим соусом.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Желейный цыпленок с желатином считается более простым типом, чем другое мясо в желе.Не нужно переживать, застынет желе или нет, ведь мы будем использовать желатин, чтобы желе получилось плотным, а не жидким. Если используется желатин, курицу можно использовать любую: домашнюю или магазинную. Можно даже купить куриные бедра и сварить из них замечательный холодец. В общем, проще некуда! Теперь можно легко приготовить холодец на любой праздник: Новый год, день рождения или просто на воскресный семейный ужин. Холодец из курицы получается очень вкусным и менее жирным, чем из свинины.Готовьте с удовольствием и ешьте на здоровье! Ниже я подготовила для вас подробный рецепт с пошаговыми фото. Обязательно посмотрите, как его приготовить, тоже получается очень вкусно.
Необходимые продукты:
- 800 грамм куриного мяса (любые части), 90 050 - 1 головка лука, 90 050 - 2 маленькие морковки
- 15 грамм желатина, 90 050 - 1,3 литра воды,
- соль по вкусу,
- 4-5 шт перца горошком.
Пошаговый рецепт с фото:
Куриное мясо заливаю водой и ставлю минимум на 3 часа в прохладное место.Можно поставить миску в холодильник.
Затем слейте воду, залейте куриное мясо чистой водой и варите на медленном огне. Обычно мясо должно быть полностью покрыто водой, а то и чуть больше, буквально на 2-3 см выше мяса. После того, как вода закипит, снимаю пену. Через час бульон посолить, поперчить, очищенную и вымытую морковь, лук со шкуркой (я хорошо мою лук) и продолжать варить. Морковь и лук в шелухе придают желе и бульону красивый цвет. Кроме того, бульон получается более нежным на вкус.Через 1,5 часа (у меня домашняя курица) бульон закипит и будет готов. Купленная в магазине курица будет полностью приготовлена за 1 час, а куриные ножки — за 45 минут.
Кусочки курицы из горячего бульона вынуть половником или ложкой, остудить и отделить мясо от костей. Мяса должно быть много, чтобы формы были хорошо заполнены. А остывший бульон сливаю в отдельную миску, а в ситечко кладу кусок марли и через него сливаю бульон, чтобы жидкость получилась чистая и прозрачная.
Желатин вливают в чуть теплый бульон (1 стакан) и оставляют набухать минут на 30. Затем вливают в оставшийся бульон, слегка нагревают, чтобы желатин растворился и лучше перемешивают.
Для желе можно использовать любую форму, я взяла маленькую силиконовую, чтобы получилось красивое порционное желе. На дно формочек укладываю любые овощные украшения. Я брала вареные кисели из моркови, а также консервированный горох и кукурузу (оставили от салатов).
Складываю мясо, лучше заполнить чуть больше половины формы мясом, будет вкуснее. Я также хочу обратить ваше внимание на это.
Заливаю чистым слитым бульоном. Ставлю в холодильник на несколько часов, чтобы остыл. Готовый куриный холодец с желатином достаю из формочек, чтобы украшения были сверху и сразу подавались к столу.
90 100
Приятного аппетита!
Чтобы сварить вкусный кисель, нужно много времени.Да и не каждой женщине достается кристально чистая пища. А как приготовить холодец из курицы без желатина в кастрюле или в мультиварке? Он замерзнет?
Предлагаю простые рецепты, в которых пошагово описан каждый этап приготовления.
Внимание! Если в холодильнике нет куриных бедрышек, возьмите индейку. Калорийность холодца диетического на 100 грамм составляет от 65 до 80 ккал.
Как приготовить куриный холодец без желатина в домашних условиях?
Чтобы холодец стал прозрачным, куриное мясо сварить на медленном огне.Как долго готовить? В каждом видео-рецепте время разное: от 2 до 8 часов. Главное, чтобы мясо легко отделялось от костей.
Когда дело доходит до соли, ориентируйтесь только на свой вкус. Попробуйте бульон во время приготовления не менее двух-трех раз.
Рецепт прозрачного желе в мультиварке
Мультиварка стала незаменимой техникой для многих хозяек. Это и понятно, так как мультиварка экономит ваше время на приготовление любимых блюд.
Вам понадобится:
- 0,5 кг куриных ножек;
- 1 тушка на 1 кг 400 гр;
- 2-3 лавровых листа;
- 3-4 горошины черного и душистого перца;
- 4 шт. специи гвоздичного дерева;
- 1 головка лука, зелень;
- 1 морковь;
- петрушка - 1 пучок;
- соль для вкуса.
Мои гусиные лапки. Отсекаем фаланги с когтями. С птицы снимаем кожу и убираем лишний жир.Разделяем курицу на части: ножки, крылья, ножки, грудку. Вы получите 6-8 частей.
В контейнер мультиварки отправляем кусочки мяса с очищенными лапками, лук в шелухе и очищенную морковку.
Отправляем к содержимому пряность: листья лавра благородного, нераспустившиеся бутоны гвоздики, душистый и черный перец горошком, по 1 ст. ложки соли.
Залейте водой до деления, указанного на внутренней стороне мультиварки, чтобы жидкость не перелилась через край.Около 1,3 литра.
Закройте крышку и установите программу «Мясное рагу». Холодец будет томиться 240 минут при 90-100 градусах.
Удалите образовавшуюся на бульоне пленку, тем самым избавившись от лишнего жира. Получаем мясо. Отделить каждый кусочек от кости. Бульон процеживаем 2-3 раза, чтобы готовое блюдо было прозрачным.
На дно миски, где будет охлаждаться желе, положить в произвольном порядке морковь и петрушку.
Затем нарезанное куриное мясо и чеснок. Влейте бульон и закройте крышкой. Когда блюдо остынет, убрать блюдо в холодильник на 4-5 часов.
Холодец, сваренный в умной кастрюльке с кнопками установки режимов, готов.
Вкуснейшее желейное филе и куриные ножки
Куриные ножки и филе могут стать сытным и полезным блюдом для хрящей. Приятно готовить блюдо, которое любят мужчины, женщины, девочки и мальчики.Кроме того, гусиные лапки полезны для здоровья, они содержат коллаген, поддерживающий эластичность кожи, укрепляющий сосуды и способствующий похудению.
Для приготовления потребуются:
- 700 г неприметных потрохов в виде куриных ножек;
- 600 г куриного филе;
- 1 ул. л. соль;
- 3-4 листа куста лавра субтропического;
- 15 шариков черного перца горошком;
- 1 луковица;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- 1 морковь.
Тщательно вымойте гусиные лапки. Опустите ноги птицы в горячую воду, пока не сойдет кожа. Подстригите когти кухонными ножницами.
В кастрюлю положить птичьи лапки, филе и очищенную морковь. Залейте водой. Пусть уровень воды будет на 8-10 сантиметров выше. Поставьте кастрюлю с содержимым на огонь.
Вода закипела? Очищенный лук положить в кастрюлю и варить на среднем огне 60 минут. Удалите пену. Снимите филе со сковороды, закройте крышкой.
Дайте лапкам с овощами вариться еще 5 часов. Удалите овощи после приготовления.
Добавить в бульон шарики черного перца, лавровый лист и соль. Варить на среднем огне пятнадцать минут. Затем выключите газ.
На дно емкости, где будет застывать холодец, выложить на волокна куриное филе. Посыпать ломтиками моркови и посыпать измельченным чесноком.
Влить бульон, предварительно профильтрованный через сито.
Дать желе остыть. Поставьте желе в холодильник на пять-шесть часов. Куриное филе в желе готово.
Рецепт холодца из домашней курицы и свиных бедрышек в скороварке
Каждое удачное кулинарное творение занимает особое место в душе хозяйки. Иногда простое блюдо становится неотъемлемой частью любого праздника. Это касается и холодца из куриных и свиных бедрышек.
Для приготовления блюда вам понадобится:
- 3 свиные ножки;
- 300 г свинины;
- 1 курица;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 2,5 ул.л. соль;
- чеснок - 3-4 зубца;
- Сладкий и горький перец по вкусу.
- Нарезать свиные ножки, очистить. Сначала замочите курицу в холодной воде.
- На дно скороварки положите свиные ножки, мясо, лук, 2 лавровых листа, горечь и душистый перец.
- Установить программу пожаротушения.
- Дайте бульону и мясу остыть, чтобы блюдо выпарилось.
- Вынуть ингредиенты из бульона и перелить жидкость в другую емкость, процедить.Натереть чеснок.
- Посыпать дно емкости перцем, добавить чеснок, нарезанную морковь и мясо. Залить бульоном. Украсьте петрушкой.
Дать остыть до комнатной температуры, затем закрыть крышкой и поставить в холодильник на 5-6 часов.
Свинина и птица в желе в скороварке. Приятного аппетита.
Пошаговый рецепт прозрачного холодца из курицы и индейки
Чтобы приготовить любимое диетическое блюдо, не нужно ничего выдумывать.Просто возьмите бедра индейки и куриное филе. Вам даже не понадобится желатин.
Ингредиенты:
- 3 тушки индейки;
- 7-8 куриных бедрышек;
- соль для вкуса;
- 5 лавровых листьев;
- 8 шариков душистого перца;
- 7 зубчиков чеснока;
- 3 луковицы;
- 2 моркови.
Промойте мясо и доведите до кипения. Вода закипела? Убавьте огонь, чтобы бульон не кипел, а «пыхтел».Отварить тушку 3,5-4 часа.
Получить мясо. Приправить бульон теплой солью. Если кастрюля на пять литров, добавьте 6 чайных ложек соли. Вскипятите бульон, соль испарится.
Мясо нарезать ломтиками или пропустить через мясорубку, разложить по контейнерам. Влить слитый бульон. Дайте желе остыть.
Охлажденный холодец из курицы и индейки вынуть на ночь на холод.
Холодное блюдо подавайте к столу с хреном, горчицей или зеленью.
Желе из куриных крылышек без желатина
Каждый рецепт уникален. Студен получается не только сытным, но еще вкусным и нежным. Вы можете приготовить его без желатина и с желатином, как вам больше нравится. Если вы готовите холодец со свиной рулькой, не добавляйте желатин.
Ингредиенты:
- 400 г свиной рульки;
- 600 г птичьих крыльев;
- 3-4 лавровых листа;
- 3 моркови;
- перец, соль по вкусу;
- 1 чайная ложка дерьма.
- Наполните сустав водой. Поставьте емкость на плиту. Периодически снимайте пену во время приготовления. Когда вода закипит, добавьте куриные крылышки и овощи. Варить 3,5 часа на медленном огне.
- Снимите приготовленное мясо со сковороды. Снова доведите бульон до кипения. Измельчите мясо. Морковь нарезать кольцами.
- В подготовленную емкость сначала положите нарезанную морковь, а затем мясо. Залить бульоном. Остудить и поставить в холодильник на 6-8 часов.
Подавайте густое желе из куриных крылышек и свинину с хреном.
Желе из куриных бедрышек: варить в кастрюле
Французские повара отваривают, перекручивают оленину, заливают приправленным бульоном. Такое блюдо называлось «галантин», что в переводе означает кисель. На Руси кисель готовили из объедков, кисель был пищей прислуги. Только после четырнадцатого века блюдо усовершенствовали. Студент стал выглядеть аппетитно. Готовить ее придется долго, но витамины в ней сохраняются.
г ингредиентов
на порцию
Калорийность: 88 ккал
Белки: 7,4 г
Жиры: 6,31 г
Углеводы: 0,28 г
4 5 minoclock 4 5 0 mino. Видеорецепт Версия для печати
Желе – любимая закуска многих гостей за праздничным столом. Приготовление позволяет экспериментировать со вкусом и оформлением, в результате получается восхитительный кулинарный шедевр.
В статье вы найдете слова - синоним желе.Вы увидите слово «желе», которое является синонимом желе, как и слово «желе».
Сегодня вы узнаете о различных рецептах холодца из птицы, а точнее из его частей. Каждая хозяйка сможет выбрать для себя этот рецепт, который станет не только хитом, но и фаворитом на долгие годы.
В этой статье мы рассмотрим самые популярные рецепты:
Холодец куриный (куриные бедра) - вкусный и простой рецепт без желатина
Нам понадобится:
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт
- Черный перец - 12 горошин
- Чеснок, лавровый лист, соль 90 145
- Подготовленные куриные ножки залить водой, положить лук, морковь, черный перец, лавровый лист, посолить и поставить на огонь. Сначала варите на сильном огне, затем убавьте огонь после варки, затем варите 1,5 – 2 часа на медленном огне. Нам нужно снять пену и очистить ее.
- Куриные бедра - 1200 кг
- Морковь - 2 шт
- Лампа - 1 шт
- Приправа, чеснок, соль - по вкусу
- желатин
- майонез
- Зелень для украшения
- Желатин залить 1 столовой ложкой теплого бульона на 1 стакан бульона. Оставьте набухать. Затем смешать с бульоном.
- Опустите подготовленное куриное мясо в кипящую воду.Соль пока не нужна. Вымытую и очищенную морковь полностью опускаем в кастрюлю с водой. Лук моем, но не чистим, и тоже опускаем в кастрюлю. Луковая шелуха придаст бульону золотистый оттенок. Положите все специи в кастрюлю.
- Как только вода закипит, ставим на минимальный огонь. Бульон не должен кипеть, иначе он будет мутным и быстро закипит. Оставьте крышку полуоткрытой. Варить бульон 2 часа.
- Желудки птицы - 1000 г
- Каркас для куриной грудки - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Желатин - 25 г
- Лавровый лист - 4 шт
- Душистый перец горошком - 4 шт
- Смесь перцев - 6 шт
- Вода - 2 литра, соль - по вкусу 90 145
- Очищаем желудки, удаляем все желтые пленки и тщательно их промываем.
- Куриное филе - 300 г 90 128
- Хрен - 100 г
- Натуральный йогурт - 100 г
- Желатин - 1 упаковка
- Карри - по вкусу
- Сахар, соль, перец, зелень - по вкусу 90 145 90 120 Кулинария 90 121
- Удалите жировые волокна из куриного филе и промойте.
- Цыпленок - 1 шт.
- Свиные ножки - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1-2 штуки
- Лавровый лист - 2-4 шт.
- Перец черный - 7-8 шт
- Душистый перец - 3-4 шт
- Чеснок - 1 головка или по вкусу 90 145
- Цыпленок-бройлер - 1 шт
- Лук
- Морковь
- Яйца - 1 шт
- Черный перец горошком
- Пимент
- Соль для вкуса
- Чеснок
- Лавровый лист 90 145
- курица - 1 шт.
- морковь - 1 шт
- желатин - 1 ст.л.
- лук - 2 шт
- лавровый лист - 2 шт 90 145
- Курица жареная в кисло-сладком соусе по-китайски готовится быстро, поэтому все ингредиенты следует подготовить заранее: нарезать мясо и овощи, приготовить соус, отмерить специи.
- Птица должна быть нарезана так, чтобы готовое блюдо не пришлось обрезать.
- Китайская кухня требует строгих пропорций и ингредиентов. Не заменяйте их более доступными и неаутентичными вариантами, иначе блюдо просто не получится.
- сок ананасовый - 200 мл;
- сахар коричневый - 40 г;
- имбирь - 10 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- зубчик чеснока - 3 шт.;
- соус соевый - 40 мл;
- масло - 40 мл;
- паста томатная - 40 г;
- крахмал - 20 г;
- вода 80 мл;
- уксус винный - 20 мл.
- Нарежьте лук, чеснок и корень имбиря и готовьте 2 минуты.
- Добавить сок, воду, соевый соус, укус, томатную пасту, сахар, крахмал и варить 5 минут.
- крылья - 500 г;
- соус соевый - 120 мл;
- кетчуп - 80 г;
- оранжевый - 1 шт.;
- мед - 40 г;
- вино - 50 мл;
- масло - 100 мл.
- Замариновать крылышки в соусе и кетчупе.
- Выложить на сковороду и обжарить.
- Добавьте маринад, мед, вино и сок и варите 20 минут.
- филе - 250 г;
- Перец болгарский - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- перец чили - 1 шт.;
- соус соевый - 150 г;
- крахмал - 10 г;
- мед - 20 г;
- уксус - 10 мл;
- масло - 60 мл.
- Замаринуйте курицу в соевом соусе, меде и уксусе на один час.После быстро подрумяниваются.
- Добавить овощи, затем мариновать и крахмалить через 3 минуты.
- Курица в кисло-сладком соусе на сковороде готовится еще 5 минут.
- филе - 450 г;
- сок лимонный - 40 мл;
- мед - 20 г;
- перец - 5 г;
- семена кунжута - 20 г;
- зубчик чеснока - 2 шт.;
- соус соевый - 100 мл;
- масло - 40 мл.
- Добавить в соевый соус мед, чеснок, сок, цедру и соевый соус на 2 часа.
- Тушить мясо в маринаде 10 минут.Посыпать кунжутом.
- Курица в кисло-сладком соусе с кунжутом, подается с овощным гарниром.
- грудка - 350 г;
- рис отварной - 250 г;
- перец сладкий - 1 шт.;
- ананасы - 150 г;
- томатный сок - 100 мл;
- уксус - 10 мл;
- соус соевый - 100 мл;
- крахмал - 5 г.
- Замариновать курицу в соевом соусе на 30 минут.
- Обжарить ананасы и перец.
- Добавьте томатный сок, крахмал и уксус.
- Через 5 минут положите курицу и помидор на 7 минут.
- филе - 350 г;
- соус соевый - 80 мл;
- сок ананасовый - 120 мл;
- крахмал - 40 г;
- кетчуп - 40 г;
- вода - 180 мл;
- уксус - 20 мл;
- сахар - 60 г;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 250 г;
- масло - 200 мл.
- Нарезанное филе в соевом соусе на 15 минут.
- Яйцо взбить со 100 мл воды, 20 г крахмала, муки и 20 мл масла.
- Погрузить филе в кляр и обжарить.
- Смешайте сок, уксус, кетчуп, 80 мл воды и 20 г крахмала.
- Соус кипятить 2 минуты на плите.
- готовые фекалии - 400 г;
- филе - 950 г;
- зубчик чеснока - 4 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- крахмал - 20 г;
- соус соевый - 120 г;
- мед - 60 г;
- кетчуп - 60 г.
- Быстро обжарить мясо, чеснок и морковь.
- Добавить маринад из соевого соуса, меда и кетчупа.
- Курица в кисло-сладком соусе по-китайски томится 7 минут и сочетается с фучозой.
- желудки вареные - 650 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- бульон - 100 мл;
- перец острый - 1/2 шт.;
- соус соевый - 60 мл;
- кориандр - 5 г;
- масло - 80 мл;
- сахар - 10 г;
- уксус - 20 мл.
- Отварить желудок с луком и перцем.
- Добавить бульон, соевый соус, сахар, уксус и через 3 минуты снять с плиты.
- футов - 1 кг;
- вода - 2,5 литра;
- уксус - 10 мл;
- сахар - 10 г;
- соль - 10 г;
- масло - 80 мл;
- соус соевый - 150 мл;
- зубчик чеснока - 5 шт.;
- перец чили - 1 шт.;
- соус устричный - 50 мл.
- Ножки обваривают кипятком, охлаждают, очищают и разделяют на суставы.
- Прокипятить 2 минуты в 2,5 л воды с уксусом, сахаром и солью.
- Мариновать 30 минут в 100 мл соевого соуса.
- Обжаривать и охлаждать в воде 3 часа.
- Далее поставить на 20 минут два вида чили и чесночный соус.
- филе - 650 г;
- имбирь - 15 г;
- зубчик чеснока - 4 шт.;
- перец сладкий - 1 шт.;
- соус соевый - 60 мл;
- уксус - 40 мл;
- масло - 40 мл;
- вода 120 мл;
- сахар - 40 г;
- крахмал - 20 г.
- Замариновать филе в соевом соусе на 30 минут.
- Растворите крахмал, сахар и уксус в воде.
- Быстро обжарить на воке перец, чеснок и имбирь.
- Добавить филе и через 3 минуты соус.
- Тушите блюдо 5 минут.
- голень - 3 шт.;
- масло - 60 мл;
- мед - 40 г;
- кетчуп - 40 г;
- соус соевый - 60 мл;
- горчица - 20 г.
- Запекать рульки в режиме «выпечка» 15 минут.
- Добавить остальные ингредиенты и готовить в режиме «Плов» 40 минут.
Холодец из курицы - пошаговый рецепт
2.Достаем приготовленные ножки и смотрим: мясо должно хорошо отходить от костей. Снимите кожицу и нарежьте мясо небольшими кусочками.
3. Отфильтруйте жидкость для приготовления мяса в чашку.
4. Нарежьте морковь кружочками и положите их на дно посуды, где будете делать желе. Можно добавить зеленые листья.
5. Положите кусочки курицы на ломтики моркови.
6. Вылейте слитую жидкость от варки на мясо в миске.
7. Добавьте прессованный чеснок и разровняйте поверхность. Остывшее содержимое вместе с посудой поставить в холодильник до утра.
8. На следующий день достаем посуду из холодильника, трогаем ее вилкой и обнаруживаем, что поверхность достаточно гибкая - такой и должна быть.
9. Ножом отделите желе от стенок посуды.
10. Накройте посуду тарелкой и переверните.
11.Мы немного ждем и наблюдаем, как содержимое переливается на тарелку.
12. Холодец из курицы готов. Отрезаем кусочек и любуемся его содержимым, пробуем и говорим: Вкусно!
Как приготовить желе из курицы - рецепт с желатином
Ингредиенты:
Куриную рульку с луком и морковью отварить 1 час, за 15 минут до окончания варки положить лавровый лист.Мясо отделяют от костей и разламывают на куски. Процеживаем жидкость от варки.
Приготовить рецепт
2. Налейте 0,5 см массы на дно формы и поставьте в холодильник для затвердевания.
3. Влейте майонез и бульон и перемешайте.
4. Налить немного бульона. В оставшийся отвар добавьте 1 ст. ложку овощной приправы и выдавить зубчики чеснока.
5. Морковь нарезать овощным ножом соломкой - скрутить в рулетики (розочки) для украшения.
6. Достать форму с замороженным бульонным слоем из холодильника и выложить розы и зеленые листья. Затем заливаем налитым прозрачным бульоном слоем толщиной 0,5 см и снова ставим в холодильник для застывания.
7. И следующий слой (третий) - слой майонеза, разбавленного бульоном. Ставим в холодильник.
8. Достать форму с замороженными пластами из холодильника и выложить мясо. Залейте мясо бульоном со смесью овощей и чеснока. Ставим на ночь в холодильник.
9. Достаньте из холодильника и положите в горячую воду. Накрыть сверху тарелкой и перевернуть. Содержимое хорошо отходит от краев формы.
10. Холодец куриный с желатином готов.
Желе из курицы - Вкусный видео рецепт
Куриное Желе (студень) - Вкусный рецепт для всей семьи
Познакомьтесь с Желейным Цыпленком, который довольно толстый и хорошо держит форму. В рецепте присутствует желатин, поэтому можно приготовить курицу целиком или другие ее части.
Ингредиенты:
Кулинария
3.Через 1,5 часа варки засыпаем 1 ст. ложка соли.
4. Если мясо легко отделяется от костей, оно готово. Достаньте мясо и дайте ему немного остыть.
5. Процедите бульон через мелкое сито или марлю.
6. Мясо отделить от костей и кожи и нарезать небольшими кусочками. При необходимости посолить.
7. Залейте желатин половиной стакана холодной воды и дайте набухнуть 20 минут.
8. У вас возникнет вопрос: Как правильно рассчитать количество желатина? Потому что объем мяса у вас может быть другим, а не таким, как в этом рецепте. Поэтому следует помнить, что на 1 литр бульона берется 25-30 граммов желатина.
При приеме 25 г желатина желе не будет таким густым. Есть люди, которые любят именно такое желе, от которого дрожит (качается).
9. Разделите куски мяса на две емкости.
10. На мясо выложить вареную морковь. По желанию можно добавить зеленый горошек или кукурузу, зелень петрушки.
11. Соедините набухший желатин с бульоном и хорошо перемешайте до однородности на медленном огне. До кипения не доводим, иначе желатин потеряет свойства прожилкообразования.
12. Аккуратно разлейте бульон по емкостям, чтобы не испортить декор.
13.Охлажденное желе поставить на ночь в холодильник. На следующее утро холодец из курицы готов.
14. Желе хорошо режется и прекрасно держит форму.
Приготовьте такое желе для своей семьи - вы не останетесь равнодушными!
Желе из куриных желудков - Простой рецепт желе
Взгляните на достойный и бюджетный вариант куриного холодца. Блюдо хорошо украсит праздничный стол и, конечно же, подойдет для будней.
Ингредиенты:
Кулинария
2. Очистить желудки и куриные грудки без мяса - сложить в 3-х литровую кастрюлю.
3. Налить в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла содержимое и поставить на сильный огонь. Доведите до кипения, снимите грязную пену и вылейте воду. Желудки промываем под проточной водой и кладем обратно в кастрюлю.
В кастрюлю снова налить чистую воду, положить: морковь, лук, специи, чеснок. Варить содержимое от 2,5 до 3 часов. Сначала сделайте сильный огонь и доведите до кипения, затем уменьшите, неплотно накрыв крышкой.Через 2 часа варки посолить 2/3 ст. ложки.
4. Шумовкой переложите содержимое на тарелку.
5. Кости от куриной грудки не используем, а желудки нарезаем кусочками размера, указанного на картинке. На дно формочек кладем украшение из фигурок моркови и зеленых листьев, сверху насыпаем кусочки желудков.
6. Слить бульон и смешать его с предварительно замоченным желатином. Помешивайте на медленном огне, как в предыдущем рецепте.Залейте бульоном миски с желудками. Остывшие миски с содержимым поставить на ночь в холодильник.
7. Утром вынуть формочки, ножом отделить желе от стенок и перевернуть в красивую посуду. Мы видим украшение из морковных сердечек.
8. На другой тарелке украсьте петрушкой.
9. Отрежь кусок и увидишь сытную трапезу из желудка.
Желе из куриных желудков в домашних условиях готово.
Желе куриное с хреном
Хрен придает киселю неповторимый вкус и возбуждает аппетит. Рецепт редкий и интересный.
Ингредиенты:
2. Курицу нарезать небольшими кусочками.
3. Кусочки опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут.
4. Тем временем возьмите желатин и приготовьте его согласно инструкции на пакетике. Перелить в емкость и залить теплой водой, перемешать и дать набухнуть.
5. Насыпьте хрен в чашку и добавьте к нему йогурт для нежного вкуса (можно добавить сливки или сливки).
6. Смешайте хрен и йогурт, добавьте щепотку соли и щепотку сахара.
7. Затем добавить 2 ст. ложки набухшего желатина и перемешать.
8. Перелить смесь в кастрюлю и поставить на очень слабый огонь, чтобы желатин немного растворился, но не доводить до кипения.
9. Берем силиконовую форму с множеством мелких формочек. Заполните дно каждой формы приготовленной смесью хрена, йогурта и желатина.Убираем заполненную форму в холодильник.
10. В контейнере. там, где варилась курица, всыпать карри и немного черного перца. Нужен цветной бульон, а не яркий.
11. Добавьте оставшийся желатин в горячий куриный бульон и выключите огонь.
12. Выньте форму с застывшим и толстым слоем на дне формы.
90 800
13. Ложкой вынуть мясо из бульона и разложить по всем формочкам.
14. Ложкой разлейте массу по формам. Поставьте форму в холодильник, чтобы она застыла.
15. После застывания в течение 1 часа выньте форму, накройте ее пластиной сверху и переверните. Освобождаем желе от формы и вот оно перед вами.
16. Сделайте яркий акцент в центре тарелки из свежего укропа.
Вы узнали секрет приготовления холодца с куриным хреном.
Куриное желе с гарниром - Видеорецепт
Начинка получается красивой и вкусной.
Здравствуйте друзья и читатели моего блога! В преддверии Нового года, к которому мы приготовим новые замечательные, очень вкусные закуски. Одной из вкуснейших закусок у нас будет прозрачный куриный холодец. Холодец относится к антикризисному меню — это экономное меню, позволяющее не тратить много денег на хорошую еду.
Желе можно смело отнести к этой категории блюд. Более дешевые продукты, выбирающие холодец, сложно представить в мясном ассортименте.В холодец идут не только куриные тушки, но и куриные бедра, которые полны всевозможных прожилок и хрящей. Именно из них получается замечательный кисель.
Варить кисель вкусно, важно и необходимо. Правильно приготовленное мясо в холодце – самое красивое мясное блюдо.
Самый вкусный кисель хорошо желируется, прозрачный и ароматный. Как это сделать, я вам сейчас расскажу. Я приглашаю вас к моему кухонному столу, где я буду готовить шаг за шагом.
Меню:
Вкусная куриная рулька и свиная рулька
Такой холодец из куриных и свиных бедрышек очень полезен для людей старше 45-50 лет, и для детей. Он не жирный, но нежный и очень вкусный.
Ингредиенты:
Кулинария:
1.Замочите все мясо в воде на 3 часа, чтобы из него вытекла вся кровь. Промойте мясо после замачивания. Хорошо очистите ножки, очистите верхушку ножом и разрежьте вдоль пополам.
2. Возьмите большую 10-литровую кастрюлю, положите в нее курицу и два куриных бедра. Залейте все это водой на 1/3 часть мяса и доведите до кипения.
3. Как только вода закипит, убавляем огонь и начинаем осторожно снимать пену в течение 5-7 минут шумовкой или шумовкой.
4. Добавить лук в бульон.Лук моем и срезаем хвостовик.
Для придания бульону красивого золотистого цвета не счищайте с лука кожицу.
5. Затем кладем крупную морковку, которая придает желе больше вкуса и аромата.
6. Добавить лавровый лист и смесь перцев (черный горошек и душистый перец)
7. Варить кисель 5-6 часов на медленном огне. Если в первые 2-3 часа образовалась пена, снимите ее.
Так как мясо мы вымачивали, пены много быть не должно.
8. Через три часа холодец должен быть хорошо просолен, чтобы соли в нем было слишком много.
Желе должно быть соленым. Только тогда он вам понравится.
9. Когда кисель сварится, выкладываем в блюдо мясо и морковь и начинаем разбирать кисель. Разборка означает отделение мяса от костей.
10. При выкладывании мяса крупные и длинные волокна, хрящи и жилы нарезать кубиками.
Хрящи и вены не выбрасываем, это глютен, это клейкий материал, желе быстрее загустеет.Если его убрать, желе будет водянистым.
11. Мясо нарезать кубиками и разложить по салатницам.
12. Бульон процедить через сито.
13. Украсьте холодец морковью. Делаем углубления на морковке, затем нарезаем ее кружочками и выкладываем сверху. Украсьте морковью по желанию.
14. Возьмите чеснок, выдавите его в чеснокодавилке и добавьте немного в желе и выложите в бульон. Получается очень пикантный желе.
15. У нас получился очень вкусный и нежный холодец.
Приятного аппетита!
Приготовление прозрачного куриного желе
Такой прозрачный холодец из курицы, отличное диетическое блюдо для праздничного стола.
Холодец домашний всегда уместен на столе, ведь это мясное блюдо.
Ингредиенты:
Кулинария:
1.Курицу-бройлера вымойте, удалите внутренности и хорошо промойте.
2. Разрежьте курицу на несколько частей.
3. Мясо замочить на 3 часа в воде, чтобы с него стекла вся кровь. Промойте мясо после замачивания.
4. Возьмите большую глубокую сковороду и положите в нее курицу. Все на 7-8 сантиметров выше уровня мяса залить водой и варить на сильном огне до закипания.
5. Как только вода закипит, уменьшите огонь и начинайте осторожно снимать пену и жир шумовкой или шумовкой.Продолжаем варить бульон на медленном огне 4-5 часов, периодически снимая пену.
6. Пока варится бульон, отварить овощи. Очистите и промойте морковь, лук и чеснок.
7. Через четыре часа варки добавить в бульон лук и морковь и варить холодец 30 минут.
8. После приготовления выложите мясо шумовкой на глубокую тарелку. В оставшийся в кастрюле бульон добавить лавровый лист, смесь перцев, посолить и через зубчики чеснока выдавить 2 зубчика чеснока.Варить желе еще 30 минут.
№9. После приготовления снимите с бульона шумовкой жир и пену. Бульон процедить через сито и остудить до теплого состояния.
Готовое куриное мясо разберите, т.е. отделите мясо от костей.
10. Нарежьте волокна и хрящи на кусочки и положите их в миску.
11. Подготовить украшение, нарезать вареное яйцо кольцами толщиной 2 сантиметра. Морковь нарезается таким же образом кольцами толщиной 5 миллиметров.
12. Подготовьте глубокую емкость для киселя, влейте бульон наполовину в емкость.
13. Выложить туда морковь, зелень, яичные кольца, куриное мясо и дать постоять 10 минут, чтобы вся масса схватилась.
14. Добавьте в емкость бульон, чтобы скрыть все ингредиенты, и дайте желе остыть. Поставить форму с крышкой в холодильник до полного застывания. Это займет от 6 до 12 часов
15. У нас есть такое красивое мясное блюдо - прозрачный куриный холодец.
Приятного аппетита!
Рецепт домашнего куриного желе с желатином
Холодец куриный с желатином приготовим из домашней курицы. Эти цыплята прекрасно могут сыграть роль в вашем холодце. Если вы еще не готовили такой холодец, рекомендую приготовить. Перейдем к процессу приготовления домашнего холодца из курицы.
Ингредиенты:
Кулинария:
1. Нарежьте курицу на кусочки. Кусочки плотно складываем в кастрюлю, заливаем водой полностью над курицей сантиметров на 7.
2. Поставить сковороду с курицей на плиту. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и начинаем аккуратно шумовкой снимать пену и образовавшийся жир. Продолжаем варить бульон на медленном огне -1 час, периодически снимая пену и образовавшийся жир.Это дает нам возможность добиться прозрачности бульона.
3. При желании добавить лук с морковью, лавровый лист, перец горошком и соль.
Бульон должен быть слегка солоноватым.
Варить кисель на слабом огне 4 часа. Как только мясо начнет отделяться от костей, наш холодец готов.
.Курица в кисло-сладком китайском соусе
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски — яркий представитель азиатской кухни, построенный на гармоничном сочетании вкусов, цветов, вкусов и консистенции. В этом блюде – полезный вариант повседневного меню, не требующий дорогих ингредиентов и долгой варки, так как кусочки мяса в клейком соусе формируются за 20 минут.
Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе?
Курица в кисло-сладком соусе имеет десятки вариантов приготовления.В базовом рецепте птицу нарезают небольшими кусочками, вымачивают в соевом соусе или остром маринаде от 10 минут до 2 часов, обжаривают, добавляют кисло-сладкий соус на основе цитрусового сока и крахмала и тушат до загустения.
Как приготовить кисло-сладкий соус для курицы?
Кисло-сладкий куриный соус — это китайский рецепт, простой, быстрый и не требующий дорогих продуктов. Готовится на основе сока цитрусовых, с добавлением томатной пасты, уксуса, соевого соуса и коричневого сахара.Крахмал используется для густоты и вязкости, а специи и приправы выделяются перцем, имбирем и чесноком.
Состав:
Подготовка
Куриные крылышки в кисло-сладком соусе
Куриные крылышки по-китайски — одно из популярных блюд и это не странно: крылышки — недорогой продукт, который при правильном приготовлении быстро превращается в пикантную закуску.Для приготовления крылышек их предварительно маринуют, запекают и дубят в соусе с добавлением меда, благодаря чему крылышки после приготовления приобретают румяную и блестящую кожицу.
Состав:
Подготовка
Курица с овощами в кисло-сладком соусе
Куриное филе с овощами по-китайски демонстрирует философию азиатской кухни, построенную на контрасте. Так, чтобы подчеркнуть мягкость мяса, его контрастируют с хрустящими, сочными овощами – перцем, луком и морковью, обращая внимание на их цвет. Кисло-сладкий соус выравнивает вкус композиции, связывая ее воедино.
Ингредиенты :
Подготовка
Куриное филе в кисло-сладком соусе
Куриное филе по-китайски - отличный вариант для диетической и вяленой грудки. Эта часть куриной тушки «капризна» при жарке на сковороде, но отлично подойдет для соуса. Всего за 10 минут тушения грудка успевает приобрести кисло-сладкий вкус и нежную консистенцию, дополненную хрустящими семенами кунжута.
Состав:
Подготовка
Рис с курицей в кисло-сладком соусе
Куриная грудка с рисом по-китайски — простой рецепт, сочетающий в себе доступные продукты. Несмотря на примитивность, блюдо требует сноровки и особой порции, поэтому рис не смешивается с соусом и служит добавкой, подчеркивающей вкусовые качества ингредиентов. При этом они должны слипнуться — тогда палочками удобнее есть.
Состав:
Подготовка
Курица в тесте в кисло-сладком соусе
Куриное филе по-китайски в тесте - классическое азиатское блюдо, в котором все подчинено консистенции мяса. Для приготовления филе панировать в панировке с крахмальной мукой и обжарить в кипящем масле до румян. В результате мясо остается сочным внутри и становится ярко выраженным снаружи, поэтому соусом его поливают непосредственно перед подачей на стол.
Ингредиенты :
Приготовление
Курица с грибами в кисло-сладком соусе
Паста в кисло-сладком соусе с курицей - высоко сбалансированное и питательное блюдо. Часто вместо риса китайцы используют макароны из блоков, которые, будучи продуктом калорийным, абсолютно нейтральны, легко сочетаются с различными ингредиентами, поэтому популярны при приготовлении блюд с насыщенным вкусом.
Состав:
Приготовление
Курица в желудке в кисло-сладком соусе
Девы, ищущие оригинальную порцию дешевых куриных потрохов, могут приготовить куриные желудки по-китайски. Предварительное приготовление сделает густые мясистые субпродукты более мягкими и сочными, а запекание в соусе добавит вкусную «хрусткость» и остроту. Это блюдо подается как отдельная закуска или с добавлением риса и овощей.
Состав:
Подготовка
Куриные ножки по-китайски
Куриные ножки по-китайски Приготовление Вы можете научиться азиатскому таланту превращать неприглядные части курицы в деликатес. В этом случае длительность процесса (лапы нужно почистить, отварить, обжарить, замочить и выбросить) компенсируется вкусным конечным продуктом. При тушении хрящи ножки легко впитывают запахи, становясь мягкими и желеобразными.
Ингредиенты :
Подготовка
Вок с курицей в кисло-сладком соусе
Курица в кисло-сладком соусе с имбирем разнообразит ваши диетические дни.Имбирь эффективен в расщеплении жиров и рекомендуется для борьбы с ожирением. Добавьте специи к богатому белком куриному филе и наслаждайтесь здоровой едой. Готовить лучше в воке: высокая температура сковороды помогает сохранить свежесть вкуса.
Ингредиенты :
Подготовка
Курица в кисло-сладком соусе в мультиварке
Курица в кисло-сладком соусе с медом пользуется популярностью у многих хозяек.Некоторые уходят на сковороду, но истинные любители азиатской кухни предпочитают многоплановую. Особенно, если речь идет о медовом соусе, который не терпит высоких температур и вынужден выдерживаться в мягком режиме, что легко дает много видов.
Состав:
Подготовка
