С чем приготовить фарш

10 очень вкусных блюд из фарша, с которыми справится кто угодно

Ленивая пицца «Маргарита»

Фото: SAHARALAND / Shutterstock

Если в холодильнике есть фарш, а в шкафу багет, то за полчаса можно приготовить отменный ужин.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша;
• 350 г томатов в собственном соку;
• 250 г моцареллы;
• 1 багет;
• пучок базилика;
• растительное масло.

Приготовление

Фарш лучше брать говяжий. Но можно использовать микс из свинины и курицы. Обжарьте фарш на хорошо раскалённой сковороде 5–8 минут. Затем добавьте томаты и томите ещё около 15 минут, пока не выпарится жидкость.

Багет разрежьте вдоль, уберите мякоть из середины. Обе половинки подсушите в духовке 2–3 минуты. Моцареллу нарежьте кубиками. Базилик измельчите.

Разложите фарш с томатами и сыр по обеим половинкам багета. Посыпьте базиликом и выпекайте ещё 5 минут.

Кефтедес

Фото: Cesarz / Shutterstock

Это традиционное блюдо греческой кухни, представляющее собой сочные шарики из фарша и овощей. Кефтедес можно подавать как отдельно (они неплохо идут к пиву), так и с гарниром.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша;
• 2–3 средние луковицы;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 4 столовые ложки измельчённой петрушки;
• 4 столовые ложки молока;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• 10 листочков мяты;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Размочите хлеб в молоке. Отожмите и добавьте к нему фарш, яйцо, измельчённый лук, чеснок, петрушку и мяту. Хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте орегано, сбрызните оливковым маслом и уксусом. Ещё раз перемешайте — лучше руками.

Накройте миску с фаршем пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. За это время специи отдадут аромат, а мясо даст сок (его нужно будет слить). Если у вас нет говяжьего фарша, используйте баранину или свинину с курицей (50/50).

Сформуйте из фарша шарики и обжарьте их в большом количестве сильно разогретого растительного масла. Готовые кефтедес выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Говядина «Веллингтон» с фаршем

Фото: nata_vkusidey / Depositphotos

Говядина «Веллингтон» — блюдо дорогое, праздничное. Но его можно упростить, заменив говяжью вырезку фаршем. Результат будет не хуже.

Ингредиенты

• 1 кг говяжьего фарша;
• 500 г слоёного теста;
• 200 г грибов;
• 100 г томатного соуса;
• 4 яйца;
• 3 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• петрушка и другая зелень — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Смешайте фарш с измельчённым луком, 2 зубчиками чеснока и зеленью. Добавьте 3 яйца и хорошенько вымешайте. Выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Остудите.

Обжарьте грибы на растительном масле с оставшимся чесноком. Грибы дадут жидкость — жарьте, пока она не выпарится.

Раскатайте слоёное тесто, выложите на него остывшие грибы и буханку фарша, полейте томатным соусом. Заверните рулет. Взбейте 1 яйцо и смажьте им рулет. Сверху на тесте сделайте надрезы.

Выпекайте при той же температуре 30–40 минут.

Фаршированный картофель

Фото: Elenglush / Shutterstock

Этим нехитрым блюдом можно накормить голодных друзей, внезапно нахлынувших в гости. Всё, что потребуется, — это немного фарша и картофель.

Ингредиенты

• 500 г фарша;
• 250 мл мясного бульона;
• 50 г твёрдого сыра;
• 5 крупных картофелин;
• 1 крупная луковица;
• 3 столовые ложки томатного соуса;
• 1 столовая ложка вустерширского соуса;
• соль и перец — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Очистите и мелко порежьте лук. Его нужно обжарить вместе с фаршем. Когда лук станет мягким, а мясо подрумянится, добавьте томатный и вустерширский соус, посолите и поперчите. Тушите 15–20 минут, пока соус не загустеет.

За это время отварите картофель в мундире. Следите, чтобы он не разварился, а остался слегка сырым. Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам и выньте сердцевину ложкой.

Разложите мясной соус по половинкам картошки. Посыпьте каждую из них тёртым сыром. Выложите на противень и отправьте в духовку на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась золотистая корочка.

Буррито с фасолью и кукурузой

Фото: AS Food studio / Shutterstock

В тортилью можно завернуть практически что угодно. Например, фарш с консервированной фасолью и кукурузой. Получится отличное буррито на скорую руку.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша;
• 400 г твёрдого сыра;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 200 г консервированной белой фасоли;
• 100 мл густого томатного соуса;
• 12 тортилий;
• 1 луковица;
• 1 красный болгарский перец;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец и чесночный порошок — по вкусу.

Приготовление

Лук очистите, мелко порежьте и обжарьте с фаршем на оливковом масле. С кукурузы и фасоли слейте жидкость, болгарский перец очистите от семян и порежьте кубиками.

Добавьте овощи к фаршу, когда тот станет мягким. Посолите, поперчите, добавьте ¾ тёртого сыра, чесночный порошок и другие специи, залейте томатным соусом. Перемешайте и потомите ещё несколько минут.

Тортильи посыпьте оставшимся сыром. Выложите на них начинку, сверните конвертами и подержите на сухой раскалённой сковороде 1–2 минуты.

Пастуший пирог

Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Это традиционное британское блюдо, представляющее собой запеканку из фарша, картофельного пюре и пассерованных овощей. Несмотря на незамысловатые ингредиенты, получается очень вкусно.

Ингредиенты

• 500 г бараньего или говяжьего фарша;
• 70 г сливочного масла;
• ½ стакана бульона;
• ¼ стакана молока;
• 3 большие картофелины;
• 2 средние луковицы;
• 2 средние моркови;
• 1 банка зелёного горошка;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Сделайте пюре: отварите очищенный картофель, добавьте тёплое молоко и 50 г сливочного масла, разомните.

Обжарьте на оставшемся сливочном масле очищенные и измельчённые лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним зелёный горошек (не забудьте слить жидкость). Жарьте на среднем огне около 3 минут. Положите фарш. Когда он подрумянится, влейте бульон и тушите ещё 10–12 минут, не накрывая крышкой.

В форму для запекания выложите сначала фарш с овощами, а потом картофельное пюре. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °С.

Фаршированный лук

Фото: photooasis / Depositphotos

Это блюдо придётся по душе даже тем, кто не любит лук. Благодаря фаршу он получается мягким, нежным и ароматным. Если есть готовый фарш, приготовление блюда займёт чуть больше получаса.

Ингредиенты

• 300 г нежирного фарша;
• 50 г сливочного масла;
• 6 больших луковиц;
• по пучку тимьяна, базилика и петрушки;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите лук. Срежьте основание, чтобы луковица стояла, а также верхушку. При помощи ложки или ножа аккуратно выньте внутреннюю часть луковицы так, чтобы остались стенки толщиной около 1,5 см. Отправьте луковые заготовки на 5–8 минут в микроволновку.

Смешайте фарш с рубленой зеленью и размягчённым сливочным маслом, посолите и поперчите. Начините смесью луковицы и оберните каждую фольгой.

Выпекайте фаршированные луковицы 30 минут при 200 °С. Подавайте горячими.

Бургер «Неряха Джо»

Фото: AS Food studio / Shutterstock

«Неряха Джо» (Sloppy Joe) — популярный в Америке вид бургеров, где вместо котлеты используется сочный мясной соус. Он, кстати, универсальный: отлично подходит к картофелю, макаронам, рису и гречке. Кроме того, его можно разложить по пакетам, заморозить и использовать как домашний полуфабрикат.

Ингредиенты

• 500 г фарша;
• 5 помидоров;
• 4 булочки для бургеров;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• 1 чайная ложка вустерширского соуса;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• соль, чёрный молотый перец и перец чили хлопьями — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Очистите лук и морковь. Лук мелко порубите, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле, а после добавьте к ним фарш.

Пока он жарится, снимите с помидоров кожу и разомните мякоть вилкой. Очистите и измельчите чеснок. Когда из фарша выпарится жидкость, посолите, поперчите его и добавьте рубленый чеснок.

Перемешайте, дайте минуту прогреться, затем влейте вустерширский соус и уксус. Снова перемешайте. В конце добавьте помидоры и тушите, пока из соуса не выпарится большая часть влаги.

Булочки для бургеров подсушите на сухой раскалённой сковороде. Выложите соус на нижние половинки булочек и накройте верхними.

Запеканка из зити

Фото: iuliia_n / Shutterstock

Зити — это вид пасты (крупные длинные или короткие трубочки), которую итальянцы используют для запеканок. Это блюдо ещё иногда называют ленивой лазаньей.

Ингредиенты

• 450 г макарон зити или пенне;
• 450 г нежирного фарша;
• 200 г пармезана;
• 200 г моцареллы;
• 600 г томатного соуса;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка сушёного орегано;
• 1 столовая ложка базилика;
• соль и перец — по вкусу;
• сливочное масло.

Приготовление

Обжарьте фарш вместе с измельчённым луком на оливковом масле. Затем посолите, поперчите, добавьте томатный соус и тушите ещё около 15 минут.

В слегка подсоленной воде отварите макароны так, чтобы они не успели стать мягкими.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выкладывайте запеканку слоями: половина отваренных зити, половина тёртого пармезана и ломтиков моцареллы, мясной соус, снова макароны, и оставшийся сыр. Сверху посыпьте орегано и базиликом.

Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С.

Рулет из лаваша

Фото: zoryanchik / Shutterstock

Очень простой рецепт, так как ингредиенты не требуют дополнительной обработки. Если в холодильнике есть готовый куриный фарш, вы за 20 минут соберёте рулет, а ещё через 40 получите вкусный ужин.

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша;
• 200 г густой сметаны;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• 2 тонких лаваша;
• соль, перец и зелень — по вкусу.

Приготовление

Посолите и поперчите фарш. Добавьте к нему рубленую зелень, которая вам нравится.

Посыпьте один лаваш небольшим количеством тёртого сыра, сверху положите другой. Смешайте фарш со сметаной и намажьте этим лаваш. Плотно сверните рулет.

Получившийся рулет смажьте взбитым яйцом и посыпьте тёртым сыром. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 40–45 минут при температуре 180 °С.

Читайте также 🧐

Вкусные блюда из фарша - 626 пошаговых рецептов

1. Все рецепты
2. Блюда из мяса

Как много вкусных, аппетитных и полезных блюд можно приготовить из мясного фарша. Вспомните как радуется глаз видя разнообразие котлеток, биточков, отбивных, фрикаделек, тефтелей, запеканок, пирогов, колбасок, сосисок, голубцов… Да, список вкусных блюд из фарша просто завораживает и можно и дальше перечислять эти вкусные названия. Но лучше один раз увидеть, чем 7 раз услышать… Поэтому в этом разделе мы собрали множество различных блюд с мясным фаршем, пробуйте и наслаждайтесь!

• Стожки - блюдо из мясного фарша

  Хочу познакомить с рецептом "стожков" - блюда из мясного фарша и нескольких ...

  12.04.2012

• Котлеты "Птичье молоко"

  Котлеты "Птичье молоко", приготовленные по этому рецепту, получаются очень ...

  27.08.2013

• Рецепт чебуреков на кипятке

  Домашние сочные, вкуснейшие чебуреки с пылу с жару... Что может быть более ...

  26.09.2017

• Чебуреки на заварном тесте

  Этот рецепт чебуреков, приготовленных на заварном тесте, проверен годами. Тесто ...

  23.11.2015

• Рецепт гречаников

  Гречаники - блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с ...

  06.08.2013

• Рецепт кабачков с фаршем и сыром в духовке

  Предлагаю запечь в духовке кабачки с фаршем и сыром. Блюдо получается очень ...

  23.08.2016

• Голубцы из пекинской капусты

  Давно хотела приготовить голубцы из пекинской капусты. Сегодня я это сделала и ...

  25.10.2012

• Тефтели с рисом и подливкой

  Тефтели с рисом, получаются более нежными благодаря томатному соусу. Тефтели ...

  13.05.2013

• Рецепт ленивых голубцов на сковороде

  У каждой хозяйки есть рецепт приготовления ленивых голубцов. Готовить их гораздо ...

  30.08.2015

• Котлеты из фарша с манкой

  Существует множество рецептов приготовления котлет. Но одним из моих любимых ...

  15.05.2016

• Фрикадельки с подливкой со сметаной на сковороде

  Вам быстро нужно приготовить мясное блюдо к гарниру на ужин? Рекомендую ...

  30.04.2021

• Рецепт тефтелей в томатном соусе

  Рецепт тефтелей в томатном соусе довольно прост, а результат всегда превосходен. ...

  29.01.2012

• Сырный суп с фрикадельками

  Давно хотела попробовать приготовить суп с плавленным сыром, но как-то все ...

  15.10.2014

• Чебуреки с мясом на кефире

  Хочу познакомить вас с замечательным рецептом приготовления чебуреков с мясом на ...

  01.04.2018

• Картофельные драники с фаршем на сковороде

  Картофельные драники можно встретить в кухнях многих стран Европы. Они могут ...

  21.03.2021

• Беляши с мясом

  Хочу предложить вам свой рецепт беляшей с мясом. Воздушное тесто, сочная мясная ...

  08.02.2013

• Котлеты из фарша в панировочных сухарях

  Вкусные котлеты из фарша, обваленные в панировочных сухарях, прекрасно ...

  26.01.2017

• Рулет из фарша с вареными яйцами

  Предлагаю вам рецепт вкусного и красивого мясного рулета из фарша с вареными ...

  07.03.2017

• Стожки из фарша с картофелем и сыром

  Хочу предложить рецепт стожков из фарша, запечённых под шубой из картофеля, яиц ...

  13.03.2021

• Слойки с фаршем из готового слоеного теста

  Предлагаю приятно удивить и вкусно накормить своих домочадцев универсальным ...

  11.03.2018

• Рецепт турецких лепешек "Гезлеме"

  Лепешки "Гезлеме" - традиционное, довольно известное блюдо турецкой кухни. ...

  26.05.2017

• Макароны по-флотски с фаршем в мультиварке

  Макароны по-флотски - это классическое блюдо, которое знакомо многим. Сегодня я ...

  10.04.2017

• Голубцы в томатно-сметанном соусе на сковороде

  Недавно приготовила голубцы в томатно-сметанном соусе на сковороде. В мясной фарш я

  06.05.2019

• Макаронные гнёзда с фаршем на сковороде

  Давно хотела приготовить макаронные гнёзда с фаршем на сковороде и вот наконец ...

  24.01.2021

• Манты на пару в мультиварке Редмонд

  Предлагаю приготовить сытные, вкусные, аппетитные манты в мультиварке "Редмонд" ...

  31.10.2021

• Как приготовить шницель из фарша

  Предлагаю приготовить на обед или ужин очень сочный и вкусный шницель из фарша ...

  24.03.2018

• Суп с фрикадельками и клецками

  Суп с фрикадельками и клецками - это необычайно вкусное и сытное первое блюдо ...

  11.09.2017

• Домашние котлеты из свинины и говядины

  Как говорил герой одного известного фильма: "Я хочу простую человеческую котлету ...

  16.08.2012

• Самые вкусные чебуреки

  Рецепт этих чебуреков для меня - находка! Во-первых, тесто замешивается обычной ...

  27.09.2013

• Бутерброды с фаршем на сковороде

  Для перекуса или на завтрак предлагаю быстро приготовить очень вкусные и сытные ...

  11.04.2020

Новые рецепты в разделе

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Готовить из фарша — одно удовольствие, ведь фарш — штука довольно удобная, которая экономит хозяйкам уйму времени. Накрутив за раз несколько кило фарша и расфасовав по пакетам, можно убрать его в холодильник и доставать, когда нужно что-то быстро приготовить. Нарезать мясо уже не нужно, достаточно добавить в фарш нужных специй.

Можно еще больше облегчить себе задачу и купить уже готовый фарш. Правда, чаще всего в магазинах попадается очень жирный фарш с хрящами, брр… Но после долгих поисков, я всё же нашла подходящий мясной магазин и теперь постоянно покупаю фарш там (обычно свино-говяжий), он прямо как домашний — без хрящей и прожилок. И теперь я очень часто балую семью вкусными блюдами из фарша.

Рецептов из фарша существует великое множество и, кроме котлет и тефтелей, из него можно приготовить очень много вкусных и быстрых блюд. Например, лазаньи, запеканки, зразы и многое другое. Если вы не знаете, что приготовить из фарша, я подготовила для вас подборку самых лучших и самых вкусных блюд. Не сомневаюсь, что вы обязательно найдете для себя подходящий рецепт.

Рецепты блюд из фарша

Котлеты, тефтели

Мясные тефтели без риса — это классическое блюдо, с которым можно экспериментировать до бесконечности и каждый раз получать отменный результат. Мясные тефтели не обязательно должны содержать рис и тушиться в кастрюльке.

Ингредиенты:
Фарш — 800 гр., Лук — 1 шт., Морковь — 2 шт., Яйца — 2 шт., Картофель — 1 шт., Кетчуп — 100 гр., Соль, черный перец, зелень сушеная

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Тефтели из фарша в молочном соусе — вряд ли найдется тот, кто не любит тефтели! А если и найдется, значит он просто не умеет их готовить. Ведь на самом деле вкус тефтелей зависит не от фарша, а именно от подливы или соуса.

Ингредиенты:
Для тефтелей:
Фарш свино-говяжий — 500 гр., Луковица — 1 шт., Чеснок — 2 зубчика, Батон или хлеб — 2 кусочка, Молоко — 2-3 ст. л., Специи, например, хмели-сунели, Соль, перец

Для молочного соуса:
Молоко — 1 стакан, Мука — 1 ст. л., Сливочное масло — 50 гр., Зелень, Соль

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Котлеты в панировке — простой и быстрый рецепт котлет из фарша. Фарш подойдет любой, я использовала смешанный – говяже-свиной фарш. Чтобы котлетки получились более сочными, можно добавить в фарш яйцо и немного молока.

Ингредиенты:
Фарш — 500 гр., Яйца — 2 шт., Лук — 1 шт., Мука, Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Котлеты из фарша и картошки на пару — приготовьте на ужин полезные котлеты из фарша и картошки на пару.

Ингредиенты:
Фарш — 400-500 гр., Лук — 1 шт., Яйцо — 1 шт., Картошка — 2-3 шт., Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Котлеты домашние в панировке, приготовленные в духовке, прекрасный вариант к обеду или ужину. Я предпочитаю именно запекать котлеты в духовке, а не жарить их, ведь жареное вредно.

Ингредиенты:
Фарш — 0,5 кг, Панировочные сухари (для панировки) или корочки ржаного хлеба — 300 гр., Ржаной хлеб — 2 ломтика, Лук — 1 шт., Вода — 0,5 стакана, Соль, перец, Растительное масло

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Котлеты, запеченные с картофельным пюре — готовятся из говяжьего фарша, в середине делается углубление и кладется картофельное пюре. Можно подавать такие котлетки как самостоятельное блюдо — без гарнира.

Ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 гр., Хлебные крошки — 2 стакана, Яйца — 2 шт., Репчатый лук — 1 шт., Картошка — 5-6 шт., Молоко — 0,5 стакана, Петрушка, Оливковое масло, Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Что приготовить из фарша, кроме котлет?

Каша из маша и риса с фаршем — оказывается из маша можно приготовить очень даже вкусную кашу. А чтобы она была еще сытнее, я добавила туда фарш и рис.

Ингредиенты:
Маш — 1 стакан, Рис — 1 стакан, Фарш — 150-200 гр., Лук — 1 шт., Растительное масло, Томатная паста — 1 ст. л., Приправа (у меня хмели-сунели), Картофель мелкий (необязательно, можно и без него) — 2 шт.

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Блинчики с фаршем — Сегодня чуть не сломала себе голову – что же приготовить на обед? Под рукой был фарш, но котлеты уже порядком надоели, да и пришлось бы готовить еще какой-то гарнир.

Ингредиенты:
Для блинов:
Яйца — 2 шт., Соль — 1 ч. л., Сахарный песок — 2 ч. л., Молоко — 250 мл, Мука — 600 гр.,

Для начинки:
Фарш — 250 гр., Соль, Перец

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Второе блюдо из фарша «Царский обед» — не знаете, куда можно использовать фарш, кроме котлет? А ведь из фарша можно приготовить замечательное второе блюдо! С этим блюдом обед станет по-настоящему царским.

Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий — 0,5 кг, Лук — 2 шт., Яйца — 5 шт., Молоко — 1 стакан, Хлеб — 2 куска, Морковь (не крупная) — 2 шт., Сыр копченый — 80 гр., Чеснок — 2 зубчика, Майонез — 3 ст. л., Растительное масло — 2 ст. л., Картошка — 1 кг, Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель» — существует множество рецептов приготовления этого блюда, но самый популярный – это классическая лазанья с фаршем и соусом «Бешамель».

Ингредиенты:
Фарш — 1 кг, Листы лазаньи — 12 шт., Морковь — 1 шт., Помидоры — 3 шт., Лук — 2 шт., Чеснок — 4-5 зубчиков,
Для соуса Бешамель:
Мука — 100 гр., Сливочное масло — 100 гр., Молоко — 1 литр, Соль, перец, мускатный орех, Сыр — 250-300 гр., Растительное масло для смазки противня

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Блинчики с говяжьим фаршем и грибами — это очень шикарный вариант завтрака вместо бутербродов. Начинить блинчики можно чем угодно — вареньем, сметаной, мясом, колбаской, сгущенкой, бананом, красной икрой.

Ингредиенты:
Для теста: Молоко — 0,5 л, Яйца — 2 шт., Ванилин (ванильный сахар), Сахар, Подсолнечное масло

Для начинки: Говяжий фарш — 0,5 кг, Грибы — 150-200 гр., Лук — 2 шт., Морковь — 1 шт., Майонез/сметана, Соль, перец, Подсолнечное масло

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Закуска из лаваша: рулет с фаршем и овощами — нетривиальное изделие из армянского лаваша на скорую руку легко приготовить вкусно и красиво. Без майонеза и тяжелой жирной начинки.

Ингредиенты:
Лаваш – 2 шт., Капуста белокочанная — 200 г., Фарш – 200 г., Морковь (маленькая)– 1 шт., Оливки – 5-6 шт., Сушеные травы: сельдерей и базилик, Томатная паста, укроп, уксус яблочный, крахмал, растительное масло. Соль, черный перец.

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Лапша с фаршем в мультиварке получается очень вкусной, гораздо вкуснее, чем на плите. Я еще добавляю морковку, лук и приправу хмели-сунели. Да и на приготовление требуется не более 20 минут!

Ингредиенты:
Фарш 300 гр., Лапша 230 гр., Лук 1 шт., Морковь 1 шт., Растительное масло — 30 мл, Соль, перец, Приправа хмели-сунели, Вода — 800 мл

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Фаршированные перцы в бульоне — вкусное и несложное блюдо. Во время их приготовления получается еще и вкусный бульон. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Ингредиенты:
Болгарский перец — 6 шт., Фарш — 400 гр., Рис — 0,5 стакана, Морковь — 1 шт., Лук — 150 гр., Томатная паста — 2-3 ст. л., Сметана — 150 гр., Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Макароны с фаршем и овощами — простые макароны уже всем надоели, поэтому внесем в них изюминку. Приготовление этого блюда не займет много времени и усилий.

Ингредиенты:
Макароны — 450 гр., Фарш — 250 гр., Лук — 1 шт., Морковь — 1-2 шт., Небольшой кабачок или баклажан — 1-2 шт., Сладкий перец — 1 шт., Томатная паста — 2 ст. л., Чеснок — 3-4 зубчика, Любая приправа для мяса, Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Мясо с ананасами из фарша — вам надоели обыкновенные котлеты из фарша? Вы можете внести изюминку в приготовление котлет в виде ананаса! Получается очень оригинальный вкус!

Ингредиенты:
Фарш — 700 гр., Ананасы (кружочками) — 1 банка, Сыр — 100-150 гр., Яйцо — 1 шт., Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Спагетти с фаршем и овощами «Итальянское чудо» — если Вы любите спагетти, но все обычные блюда уже надоели, можно проявить немного фантазии.

Ингредиенты:
Спагетти — 1 упаковка, Фарш — 500 гр., Болгарский перец — 1 шт., Помидор — 3 шт., Лук — 2 шт., Зеленый горошек — 200 гр., Сыр — 200 гр., Бульонный кубик — 1 шт., Соль, перец, зелень, Любые специи

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Манты в мультиварке — традиционное блюдо восточных народов и представляет собой начинку в тесте, приготовленную на пару.

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 400 гр., Яйцо — 2 шт., Вода — 100 гр., Смешанный фарш, Тыква или кабачок для сочности (необязательно) — 100 гр., Репчатый лук — 2 шт., Соль, перец — по вкусу

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Голубцы из пекинской капусты в микроволновке — из пекинской капусты можно приготовить не только салат, но и вкусные голубцы. А если в рецепте начинку из риса заменить сырой морковью и пряными травами, то голубцы получаются очень ароматные.

Ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 гр., Морковь — 1 шт., Чеснок — 3 зубчика, Подсолнечное масло — 40 гр., Соль, Молотый чёрный перец, Сахар — 1 щепотка, Большой пучок базилика, укропа, петрушки, Помидоры — 5-6 шт., Лук — 1 шт., Вилок пекинской капусты

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Голубцы оригинальные с грибами — всеми любимое блюдо, которое называется «Голубцы», можно разнообразить, добавив в начинку обжаренные на растительном масле свежемороженые или просто свежие грибы. Результат получится отличным.

Ингредиенты:
Фарш свиной или свино-говяжий — 150-200 гр., Рис — 1 стакан, Замороженные или свежие шампиньоны 150-200 гр., Небольшой кочан капусты, Лук — 1 шт., Кетчуп — 2 ст. л., Лавровый лист, Соль по вкусу, Масло растительное — 3 ст. л.

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Сырный суп с фрикадельками — захотелось вкусненького супчика? Приготовьте сырный суп с фрикадельками! Этот супчик имеет пикантный сливочный вкус, который придают ему плавленые сырки.

Ингредиенты:
Фарш — 400-500 гр., Лук — 2 шт., Морковь — 1 шт., Небольшие картофелины — 3-4 шт., Яйцо — 1 шт., Плавленные сырки — 3 шт., Лавровый лист, Растительное масло, Соль, перец, специи

См. пошаговый рецепт приготовления

---

Что приготовить из фарша быстро и вкусно – Рецепты из фарша

Тот, кто впервые превратил мясо в фарш, сам того не ведая, оказал нам неоценимую услугу. Ведь преимуществ у этого полуфабриката действительно много. Фарш можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины, курицы, индейки, телятины, баранины, а также из рыбы. Его можно заморозить и хранить в морозилке довольно долго. В любое время, достав оттуда такую заготовку из мяса, вам остаётся лишь решить, что приготовить из фарша быстро и вкусно.

Обычно первое, что приходит на ум при мысли, что приготовить из фарша быстро и вкусно – это всевозможные котлетки, биточки, зразы, тефтели, голубцы и пельмени, пироги, блинчики, запеканки, рагу и фаршированные овощи… Kedem.ru «Кулинарный Эдем» с удовольствием продолжит этот список и предлагает вам пополнить копилки рецептами блюд из фарша.

Фарш, запечённый в духовке под овощами и сыром

Ингредиенты:
500 г готового свиного фарша,
1 луковица,
1 морковь,
1 помидор,
200 г сыра,
свежая зелень, соль, специи, паприка – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте лук тонкими кольцами, добавьте к нему немного соли, чёрного молотого перца и паприки и обжарьте его на раскалённой сковороде до золотистого цвета. Форму для выпечки застелите фольгой и выложите лук, на него – фарш и посыпьте измельчённой зеленью. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200ºС, на 10-15 минут. Тем временем натрите на крупной тёрке морковь и обжарьте её на той же сковороде до золотистого цвета. Достаньте фарш из духовки, выложите на него морковь и нарезанный тонкими кружочками помидор, посыпьте натёртым сыром и отправьте в духовку ещё минут на 15.

Хрустящие трубочки с фаршем на завтрак

Ингредиенты:
4 листа тонкого лаваша,
200 г фарша с луком и специями,
2 яйца,
острый кетчуп.

Приготовление:
Разрежьте лаваш на небольшие куски, смажьте кетчупом, затем тонким слоем нанесите фарш и сверните лаваш с начинкой в трубочки. Яйца взбейте с солью, обмакните в этой смеси трубочки и обжарьте на сковороде до готовности.

Оладьи из куриного фарша с тыквой

Ингредиенты:
400 г куриного фарша,
150 г мякоти тыквы,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
3 ст. л. майонеза,
2 яйца,
2 ст. л. муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Натрите мякоть тыквы на средней тёрке, мелко нарежьте лук и чеснок. Соедините в миске куриный фарш, тыкву, лук и чеснок, посолите, поперчите, добавьте майонез и муку. Хорошо всё перемешайте и оставьте на 20 минут. После чего разогрейте сковороду, влейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте оладьи. Жарьте их на среднем огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

«Большой голубец»

Ингредиенты:
500 г мясного фарша,
11-15 капустных листьев,
150 мл бульона,
150 г риса,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст. л. любого жира,
1 красный сладкий перец,
по 50 г майонеза и кетчупа,
½ пучка петрушки и укропа,
соль, специи, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите рис. Мелко нарежьте луковицу, натрите на крупной тёрке морковь и обжарьте их на разогретом жире, добавьте к ним нарезанный кубиками сладкий перец и жарьте всё вместе ещё несколько минут. После выложите к овощам фарш и жарьте его, помешивая, до рассыпчатости. Затем добавьте рис, перемешайте, посолите, поперчите, приправьте специями, добавьте измельчённую зелень и снова перемешайте. Капустные листья бланшируйте в горячей воде и срежьте утолщения. Выложите их внахлёст, сверху уложите начинку и, формируя рулет, постепенно, начиная с верхних, заверните листы. Аккуратно перенесите рулет на противень, залейте подсоленным бульоном, сверху смажьте рулет смесью кетчупа и майонеза и поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 45-50 минут. Готовому рулету дайте немного остыть и выложите его на большое блюдо.

Куриная грудка, фаршированная мясным фаршем

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
500 г смешанного фарша,
2 яйца,
1 луковица,
панировочные сухари,
3-4 ст. л. растительного масла,
зелень петрушки и укропа,
соль, чёрный молотый перец, приправа для курицы – по вкусу.

Приготовление:
Добавьте в фарш измельчённый лук, приправьте приправой, посолите и поперчите. Хорошо вымешайте фарш и отбейте. Мокрыми руками сформируйте небольшие продолговатые заготовки. Куриную грудку нарежьте крупными кусками и тонко отбейте их через плёнку. Подготовленные заготовки из фарша оберните куриными отбивными. Затем получившиеся куриные рулетики обмакните во взбитых яйцах, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на разогретом масле со всех сторон. Выложите их на противень, добавьте немного воды и поставьте в разогретую до 180ºС на 25-30 минут. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.

Рулет из фарша в омлете

Ингредиенты:
Для омлета:
3 яйца,
100 г твёрдого сыра,
100 г сметаны,
1 ст. л. манки.
Для начинки:
400 г мясного фарша,
1 луковица,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Для омлета смешайте яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, сметану и манку. Оставьте получившуюся смесь на некоторое время, чтобы набухла манка. Для приготовления начинки измельчите лук, слегка обжарьте, добавьте в фарш, посолите, поперчите и перемешайте. Квадратную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, которую затем смажьте растительным маслом, и равномерно по всей поверхности формы распределите омлетное тесто. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку и запекайте до лёгкого зарумянивания. Готовый омлет выньте из духовки, дайте немного остыть и аккуратно снимите с бумаги. Выложите на него равномерным слоем фарш, сверните в рулет, заверните его в фольгу и поместите в духовку. Запекайте при той же температуре 40 минут. Когда время выйдет, не спешите сразу разворачивать фольгу, дайте рулету немного остыть в фольге, чтобы выделившийся при приготовлении сок впитался в него.

Ленивые расстегайчики с фаршем

Ингредиенты:
500 г слоёного магазинного теста,
500 г свиного фарша,
3 яйца,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте фарш на сковороде с растительным маслом, добавив к нему соль и перец. Яйца отварите, остудите и порубите. Смешайте фарш и яйца. Тесто раскатайте, нарежьте на квадраты, в центр каждого выложите начинку и соедините края теста так, чтобы центр оставался открытым. Аккуратно выложите расстегаи на противень и запекайте в разогретой до 200ºС духовке 20 минут. Вкусные расстегайчики получаются и из рыбного фарша.

Котлетки со свёклой и солёными огурцами

Ингредиенты:
250 г мясного фарша,
2 яичных желтка,
1 луковица,
1 отварная свёкла,
1 солёный огурец,
3 ст. л. молотых сухарей,
3 ст. л. свекольного отвара,
2-3 ст. л. жира,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте мясной фарш с яичными желтками, мелко нарезанным луком и варёной свёклой, пропущенной через мясорубку. Добавьте к массе мелко нарезанный солёный огурец. Семена предварительно удалите. Слегка разбавьте массу отваром свёклы и разделите на 6 плоских овальных котлет, густо обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым жиром до образования коричневой корочки.

Запечённые под сырной корочкой биточки «Сметанные»

Ингредиенты:
450 г смешанного фарша,
1 яйцо,
1 луковица,
½ моркови,
100 г сметаны,
1 зубчик чеснока,
сыр, сливочное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Соедините с фаршем мелко нарезанные лук, морковь и чеснок, добавьте яйцо, сметану, посолите, поперчите, перемешайте и хорошо отбейте. Разделите получившуюся котлетную массу на шарики одинаковой формы. Уложите их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 30 минут. Когда время выйдет, достаньте форму из духовки, снимите фольгу, посыпьте биточки тёртым сыром и поставьте обратно в духовку ещё на 15-20 минут до зарумянивания.

Рисовая запеканка с мясным фаршем и яблоками

Ингредиенты:
500-600 г мясного фарша,
2 ст. риса,
2 яблока,
30 г сливочного масла,
30 г растительного масла,
2 луковицы,
1 ст. л. томатной пасты,
200 г сыра,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Хорошо промойте рис и, залив его 4 стак. воды, поставьте на плиту, доведите до кипения, посолите, добавьте 2 ст. л. растительного масла и варите 20-25 минут. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом. Затем добавьте к нему фарш и жарьте, помешивая, 5-7 минут на среднем огне. Далее добавьте в эту смесь очищенные и натёртые на крупной тёрке яблоки и томатную пасту, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и тушите минут 10. В смазанную растительным маслом форму для выпечки выложите половину риса, распределите его равномерно и выложите на него фарш, сверху – вторую половину риса и натёртый на крупной тёрке сыр и кусочки сливочного масла. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180ºС, и запекайте в течение 30 минут.

Гречаники

Ингредиенты:
500 г смешанного фарша,
500 г гречневой каши,
1 яйцо,
2 луковицы,
панировочные сухари.
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте фарш с гречневой кашей, добавьте к массе яйцо и обжаренный лук, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте из получившейся массы котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Картофельное рагу с фаршем и яйцами

Ингредиенты:
2,5 стак. картофеля, натёртого на крупной тёрке,
1,5 стак. говяжьего фарша,
½ стак. измельчённых помидоров,
½ стак. мелко нарезанного лука,
½ стак. измельчённого сладкого перца,
4 яйца,
½ ч. л. соли,
½ ч. л. чёрного молотого перца,
1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
В большой миске смешайте фарш с картофелем, помидорами, сладким перцем, луком, солью и чёрным молотым перцем. На сковороде разогрейте растительное масло, высыпьте на разогретую сковороду получившуюся смесь и готовьте, помешивая, 10-15 минут до готовности фарша. Затем в массе ложкой сделайте 4 углубления, вбейте в каждое по яйцу, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут до полной готовности блюда.

Жареные колбаски из фарша в беконе

Ингредиенты:
600 г смешанного фарша,
бекон (нарезка),
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
2 ст. л. растительного масла,
смесь молотых перцев и соль – по вкусу.

Приготовление:
Добавьте в фарш измельчённый лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, смесь перцев и перемешайте в блендере до получения однородной массы. Из получившейся массы сформируйте колбаски длиной 8-10 см, оберните их по косой полосками бекона и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон.

Мясной хлебец с сыром

Ингредиенты:
400 г мясного фарша,
1 яйцо,
1 луковица,
150 г сыра,
1 помидор,
1-2 ст. л. кетчупа,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук, слегка обжарьте его на сковороде с растительным маслом, дайте остыть и перемешайте с фаршем. Туда же добавьте яйцо, соль и специи. Сыр (100 г) нарежьте маленькими кубиками, помидор – кружками, зелень – измельчите. Добавьте сыр и зелень в фарш, хорошо перемешайте и отбейте об миску. Выложите получившуюся массу в прямоугольную силиконовую форму, смазанную растительным маслом, хлебец сверху смажьте кетчупом и внахлёст уложите помидорные кружки. Поставьте форму в духовку, разогретую до 230ºС, на 30 минут. Затем достаньте, посыпьте натёртым сыром и верните в духовку ещё на полчаса.

Морковный пирог с фаршем

Ингредиенты:
500 г мясного фарша,
300 г муки,
4 яйца,
4 крупные моркови,
200 г сливок,
200 г сливочного масла,
150 г сыра,
2 зубчика чеснока,
3 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. рубленой зелени,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку, добавьте размягчённое сливочное масло, яйца, соль, замесите тесто и уберите его на 30 минут в холодильник. Морковь натрите на крупной тёрке. Фарш выложите на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте его до лёгкого зарумянивания. Затем выложите к фаршу морковь и тушите всё вместе 5 минут. В смазанную маслом форму для выпечки выложите тесто, равномерно распределите его и наколите вилкой по всей поверхности. Поверх теста выложите смесь фарша с морковью. Смешайте с яйцами пропущенный через пресс чеснок, сливки, измельчённую зелень и залейте этой смесью фарш. Посыпьте пирог натёртым на тёрке сыром и отправьте его в разогретую до 200ºС духовку на 45 минут.

Рыбные котлеты в томатном соусе-подливке

Ингредиенты:
600 рыбного фарша,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 ломтик хлеба,
4 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
2-3 ст. л. томатной пасты,
2 ст. рыбного бульона или горячей воды,
1 щепотка сахара,
1 щепотка перца,
1 лавровый лист,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте в миске рыбный фарш, измельчённый лук, чеснок, предварительно замоченный в воде хлеб, соль, перец и хорошо вымесите руками. Мокрыми руками сформируйте котлеты и обжарьте их в разогретом на сковороде растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые котлеты выложите в кастрюлю. В кипятке разведите томатную пасту, посолите, поперчите, добавьте сахар и лавровый лист. Этой подливкой залейте котлеты и тушите их на небольшом огне под крышкой 10-15 минут.

Надеемся, что мы помогли вам в решении вопроса «Что приготовить из фарша быстро и вкусно». Если нет, обязательно загляните в наши рецепты блюд из мяса.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Рецепты из фарша: фарш в духовке, кабачки с фаршем — как приготовить - 9 октября 2021

Пицца «Маргарита»

Ингредиенты: багет, фарш, помидоры черри или обычные, моцарелла, базилик, оливковое масло.

shutterstock.com

Разогрейте сковороду и, хорошо перемешивая, обжаривайте фарш не более 10 минут. Добавьте помидоры, готовьте еще 15-20 минут, чтобы не осталось жидкости. Разрежьте багет, удалите мякоть. Подсушите половины багета в духовке, около трех-пяти минут. Нарежьте сыр, измельчите зелень. На оба багета выложите фарш с помидорами, сыр, посыпьте зеленью. Уберите в духовку еще на несколько минут.

Кабачки с фаршем в духовке

Ингредиенты: кабачки, фарш, оливковое масло, зубчик чеснока, тертый сыр, специи, черный молотый перец.

shutterstock.com

Кабачки вымойте и разрежьте вдоль. Внутри освободите немного места для начинки, вынув часть мякоти. Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень с пергаментом выложите кабачки. На разогретую сковороду добавьте масло, чеснок, фарш и извлеченную мякоть кабачка. Обжаривайте около десяти минут. Содержимое сковороды постоянно перемешивайте. Переложите начинку в кабачки, посыпьте сыром, запекайте в духовке около 20 минут.

Буррито с фасолью и фаршем

Ингредиенты: фарш, сыр, оливковое масло, консервированная кукуруза, консервированная фасоль, томатный соус, лук, тортильи, красный болгарский перец, соль, специи, чесночный порошок.

shutterstock.com

Очистите и измельчите лук, обжарьте с фаршем на оливковом масле. Достаньте из банок кукурузу и фасоль, слейте жидкость. Болгарский перец очистите от семян и измельчите. Когда фарш обжарится, добавьте к нему кукурузу, фасоль и перец. Посолите, приправьте, посыпьте половиной тертого сыра и чесночным порошком, залейте томатным соусом. Перемешайте и оставьте на несколько минут. Тортильи посыпьте оставшимся сыром. Выложите начинку, сформируйте конверты, поджарьте на сухой раскаленной сковороде по две минуты с обеих сторон.

Фасоль с фаршем и яйцом

Ингредиенты: фарш, яйца, зеленая стручковая фасоль, лук, чеснок, специи, оливковое масло, греческий или натуральный йогурт.

shutterstock.com

Промойте и нарежьте фасоль. Переложите в кипящую воду, оставьте на 20 минут на среднем огне. Измельчите лук и чеснок, обжаривайте пару минут, чтобы лук пожелтел. Добавьте фарш, специи, соль и перец, и оставьте на огне до приготовления. Постоянно перемешивайте. Слейте воду с готовой фасоли, добавьте ее к фаршу, оставьте еще на три-пять минут. Разбейте в сковороду два яйца, перемешайте. При подаче добавьте в блюдо пару ложек греческого йогурта.

Спагетти с фаршем в томатном соусе

Ингредиенты: спагетти, фарш, сливочное масло, помидоры, чеснок, томатная паста, молотый черный перец, специи, соль.

shutterstock.com

Растопите в сковороде кусочек масла. Отварите спагетти, как указано на упаковке. Добавьте в сковороду фарш, перемешайте и обжаривайте около пяти минут. Добавьте два зубчика измельченного чеснока и перемешайте еще раз. Залейте содержимое сковороды томатной пастой, перемешайте, готовьте около двух минут. Добавьте измельченные помидоры или томатный соус, специи, посолите и поперчите. Перемешайте, и оставьте еще на пять минут. Выложите спагетти на тарелки, сверху — содержимое сковороды. Украсьте зеленью и тертым сыром.

Секреты хорошего фарша | Philips

При этом, фарш мало просто перекрутить и слепить в котлетку  или начинить им то, что задумали. Есть небольшие секреты и закономерности, которыми мы с вами с удовольствием поделимся.

 

- Какое самое главное правило хорошего фарша? Конечно, лучший фарш – тот, который вы сделали сами, из хорошего охлажденного мяса, купленного у проверенного мясника. Только так вы можете быть уверены в как в свежести мяса, так и в составе фарша. И только так вы можете контролировать качество вашего блюда из этого фарша.

 

- Какие сочетание и пропорции мяса для фарша идеальны? Для каждого – свое! Мужчинам часто нравятся изделия из брутального, очень фактурного фарша, полученного из перекрученной на крупной решетке говяжьей пашины, с лишь небольшой добавкой свинины, а вот девушкам и детям обычно больше по душе более нежный фарш, получающийся из свинины, баранины , курицы, прокрученных на средней или мелкой решетке, причем иногда  дважды. Тут наш совет: экспериментируйте с разными отрубами (фарш можно готовить практически из любой части туши мяса), с разными решетками мясорубки, и с разными пропорциями добавок.

 

- Какие пропорции и соотношения оптимальны? Оттолкнуться можно вот от таких сочетаний:

1. 600 г бараньей лопатки, 400 г свиной шейки (если любите пожирнее) или лопатки.
2. 700 г говяжьей пашины, 300 г свиной лопатки.
3. 500 г свиной шейки (если любите пожирнее) или лопатки, 500 г говяжьего костреца
4. 600 г мякоти куриных окорочков, 400 г филе кролика
5. 700 г филе бедра индейки, 300 г свиной шейки (не самой жирной).

 

- Что и зачем добавлять в фарш? В фарш для почти всех формованных изделий (типа котлет) обязательно добавляют мелко измельченные овощи (чаще всего лук) для вкуса и сочности, мякиш черствого белого хлеба, вымоченный в воде – он помогает удержать влагу, которая, испаряясь при термической обработке, не даст фаршу пересушиться, и любые подходящие пряности, травы и специи.

 

Укоренившаяся традиция добавлять в фарш для формованных изделий молоко и яйца технологически неверна – в небольшом количестве эти добавки никак не влияют ни на вкус, ни на текстуру, а в значительном объеме, за счет содержащегося белка, огрубляют текстуру, поэтому не рекомендуются.

 

Основные пропорции: на килограмм мяса стоит взять 100-200 г сырого, либо 200-300 г спассерованного лука и 200-300 г вымоченного в воде мякиша белого хлеба (без корочек!) и 100-200 мл воды (для всех видов пельмений и мясных пирожков воды нужно брать больше - 200-250 мл на 1 кг мяса).

Блюда из фаша. Что приготовить с фаршем

Мы привыкли сразу готовить котлеты, когда в доме появляется фарш. Но на этот раз все будет по-другому. Мы будем мясо тушить, варить, запекать, лепить и еще раз тушить, потому что фарш такой практичныий и универсальный. Ниже представлены пять уникальных рецептов, как можно приготовить фарш, но рекомендую начать именно с того, который вам роднее откликнется. 

Деруны с фаршем  

У меня есть тайный любовный треугольник. Я люблю драники, люблю мясо и люблю запекать. И поэтому я придумал, что из фарша и дерунов можно сделать запеканку. Но это еще не все. Если у вас есть керамические горшочки, то можете их достать, потому что запекать будем именно в них. Но их отсутствие не должно стать преградой к вкусной еде. Любая керамическая форма для запекания идеально подойдет для этой задачи. 

Ингредиенты:  

• 5 картошек 
• 250 г комбинированного мясного фарша 
• 2 лука 
• 1 яйцо 
• 3 ст. л. сметаны 
• 1 ст. л. муки 
• 3-4 ст. л. подсолнечного масла 
• 1 зубчик чеснока 
• соль и перец по вкусу  

1. Для начала поставьте греться духовку до 180 градусов. Начнем готовку с лука. Натрите один лук в емкость на мелкую терку. Он даст дерунам приятный аромат, а также не даст картошке окислиться во время приготовления.   
2. Сейчас почистите 5 картофелин и натрите их тоже на мелкую терку в емкость с луком.   
3. К овощам разбейте яйцо и добавьте соль с перцем по вкусу.   
4. Также в ту же емкость добавьте 1 ст. л. сметаны. Так деруны будут сочнее и нежнее.   
5. Засыпьте в смесь 1 ст. л. муки и перемешайте.   
6. Влейте на сковороду 2-3 ст. л. подсолнечного масла и поставьте греться. Теперь ложкой порционно выкладывайте смесь для драников. Рекомендую выбрать небольшой размер, чтобы они лучше прожарились. На дерунах должна появиться золотистая корочка, это означает, что они готовы.   
7. Сейчас от двух луковиц отрежьте по кольцу толщиной около 5 мм. Отложите их в сторону. То, что осталось от лука мелко порубите. Теперь на сковороде с маслом обжарьте нарезанный лук, зубчик чеснока и фарш. Добавьте соль по вкусу и жарьте до потемнения мяса.   
8. Теперь в керамические горшки выложите по кольцу лука. Он пропитает блюдо ароматом во время запекания. Не беспокойтесь, если нет горшочков. Возьмите любую керамическую форму и в конце просто накройте крышкой или фольгой.   
9. Далее выложите фарш, сверху один драник, а потом снова фарш. Так повторяйте до тех пор, пока не доберетесь до верха формы. Положите сверху 1 ст. л. сметаны в каждый горшок и накройте крышкой. Запекайте все в духовке в течение 20 минут.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт дерунов с фаршем.  

Суп Харчо   

Суп харчо – прекрасный вариант, куда можно использовать мясной фарш. Это традиционный грузинский суп, вкус которого просто поражает. Такое впечатление будто бестселлер какой-то прочитал или посмотрел лучший фильм в мире. Все продукты идеально сочетаются и при этом ничего не теряется по дороге, и ты чувствуешь каждую нотку вкуса. 

Ингредиенты:   

• 400 г телячьих ребер 
• 2 репчатых лука 
• 1,5 головки чеснока 
• 3 литра воды 
• 3-4 ст. л. подсолнечного масла 
• 300 г говяжьего фарша 
• 100 г риса 
• 2-3 ст. л. томатной пасты 
• ½ ч. л. хмели-сунели 
• 1 ч. л. орегано 
• ½ перца чили 
• 1-2 лавровых листа 
• ½ ч. л. зиры 
• 50 г грецких орехов 
• 2-3 ст. л. ткемали 
• 7-8 веточек кинзы по желанию 
• по вкусу соль и перец   

1. Промойте телячьи ребра и высушите с помощью бумажного полотенца. Застелите противень пергаментом и переложите на него ребра. Также вдоль разрежьте репчатый лук, чеснок и положите к мясу.   
2. Разогрейте духовку до 220 градусов. Запекайте ребра 15-20 минут. Опционально можно взять две луковицы для более насыщенного бульона.   
3. После запекания ребра нужно сварить. Переложите продукты с противня в кастрюлю и залейте 3 л воды. Варите ребра с овощами на среднем огне 60-90 минут, до готовности мяса.   
4. Нарежьте другую луковицу средними кусочками. Налейте в сковороду 3-4 ст. л. масла и припустите на ней лук до прозрачности в течение 1-2 минут.   
5. Закиньте фарш на сковороду и поджарьте его, постоянно помешивая.   
6. Промойте 100 г риса под проточной водой и пересыпьте его в сковороду.   
7. Добавьте 2-3 ст. л. томатной пасты и несколько слайсов перца чили.   
8. Залейте все 2-3 половниками бульона из ребер. Тушите смесь под крышкой еще 5-7 минут на маленьком огне.   
9. Начинаем засыпать специи в сковороду. Добавьте ½ ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. орегано, 2-3 ст. л. ткемали, ½ ч. л. зиры.   
10. Сейчас надо процедить бульон. Обязательно уберите лук и чеснок, они больше не нужны.   
11. Залейте обратно в кастрюлю бульон и повторно доведите до кипения. Высыпьте все со сковородки в кастрюлю и сделайте маленький огонь. Тушите 15-20 минут.   
12. Срежьте мясо с ребер, измельчите его и переложите в кастрюлю. 50 г грецких орехов порежьте на маленькие кусочки и добавьте в суп вместе с лавровым листом.   
13. Очистите половину головки чеснока, мелко нарежьте и закиньте в суп. Поварите его еще 10-15 минут и можете снимать с огня. Дайте супу постоять 20-30 минут, чтобы он пропитался ароматами. При подаче мелко порубите кинзу и посыпьте ею порцию супа.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт супа харчо.  

Лахмаджун  

Лахмаджун – это тоненькие лепешки с фаршем, которые хочется поставить в рамку, повесить на стену и любоваться их красотой. Однако мы с вами имеем другие планы на них: будем есть. Также обратите внимание на процессы приготовления. Моя любимая часть, когда фарш распределяем по лепешке, это очень круто.  

Для теста: 

• 400-425 г муки 
• 130 мл воды 
• 100 мл молока 
• 1 щепотка соли   

Для начинки:  

• 1 репчатый лук 
• ½ болгарского перца 
• 2 томата 
• 2-3 зубчика чеснока 
• 6-8 веточек петрушки 
• 300 г говяжьего фарша 
• 1 ч. л. копченой паприки 
• соль по вкусу   

1. Начинаем с теста для лепешек. Нужно смешать 400-425 г муки, 100 мл молока и 130 мл воды и щепотку соли.   
2. Замесите тесто до крутой структуры, заверните в пищевую пленку и отставьте на 30 минут.   
3. Приготовьте фарш из говядины или приобретите уже готовый.  
4. Нарежьте овощи маленьким кубиком: томаты, болгарский перец и репчатый лук. Порубите 6-8 веточек петрушки и порежьте 2-3 зубчика чеснока.   
5. Переложите нарезанные овощи к мясу. Добавьте соль и перец по вкусу и 1 ч. л. копченой паприки.   
6. Разделите тесто на 4 равные части. Затем раскатайте каждую в тонкую лепешку круглой формы.   
7. Фарш равномерно распределите по всем 4 лепешкам тонким слоем. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. Запекайте лепешки 7-10 минут. При подаче можно сбрызнуть лахмаджун соком лимона.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт лахмаджуна.  

Кебаб из телятины   

Рецепт этого кебаба рекомендую сохранить, потому что он особенный. Его ценность заключается в том, что вы сможете приготовить кебаб в домашних условиях. Только не пугайтесь, это не черная магия, а хитрости, которым я вас сейчас научу. А еще я вам покажу, как сделать мясо более сочным. Но это все потом, давай готовить. 

Ингредиенты:   

• 500 г говяжьего фарша 
• 5 картофелин 
• 1 ч. л. молотого кориандра 
• 1 лук 
• 1 лимон 
• 1 томат 
• 2 ч. л. молотой паприки 
• 1 пучок петрушки 
• 50-70 мл холодной воды 
• соль по вкусу   

1. Перемешайте мясо вместе со специями: 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. паприки и солью по вкусу. Сбрызните фарш соком половины лимона, однако это по желанию.   
2. Введите 50-70 мл холодной воды в фарш и перемешайте его. Это и придаст сочности мясу.   
3. Разрежьте 5 картофелин на 4 части и порежьте полукольцами ¼ луковицы. Картофель нужно проварить 10 минут до полуготовности.   
4. Полуготовый картофель переложите на сковороду, присыпьте его паприкой, сбрызните соком лимона, набросайте лука и добавьте соль по вкусу.   
5. Из фарша нужно сделать кебабы, а затем выложить их на противень с пергаментом. Запекайте мясо при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Рядом поставьте сковороду с картошкой на 15 минут, чтобы она тоже запекалась. При подаче можно использовать петрушку, нарезанные томаты и полукольца лука.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт кебаба из телятины.  

Паста Болоньезе   

Если бы я не добавил пасту болоньезе в список, то меня бы мучали кошмары во сне. Поэтому, чтобы избежать такой судьбы, я вписываю самое идеальное блюдо с использованием фарша. Все будем готовить по правилам, и паста тоже будет домашняя. Не волнуйтесь, я вас научу, как ее готовить, это задание можете доверить мне. 

Для соуса: 

• 300 г говядины 
• 150 г свиной грудинки 
• 1 морковь 
• 2 стебля сельдерея 
• 1 лук 
• 300 г томатов пелати 
• 100 мл красного вина 
• 200 мл молока 
• 2-3 ст. л. оливкового масла 
• соль и перец по вкусу  

Для теста: 

• 400 г муки 
• 4 яйца 
• 4-5 ст. л. оливкового масла 
• 1-2 ст. л. воды 
• 1 ч. л. соли 

1. Сначала замесите тесто. В емкости смешайте 400 г муки с 4 яйцами, 1 ч. л. соли и 4-5 ст. л. оливкового масла. При необходимости добавьте 1-2 ст. л. воды. У вас должна получиться крутая текстура у теста. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 20-30 минут.   
2. Перемелите 300 г говядины с помощью мясорубки или купите готовый фарш.   
3. С помощью блендера перетрите 300 г томатов пелати.   
4. Для болоньезе нужно нарезать кубиком овощи: лук, сельдерей и морковь, еще грудинку.   
5. Сначала на сковородке поджарьте кубики грудинки вместе с 2-3 ст. л. оливкового масла.   
6. Отправьте туда же кубики лука, сельдерея и моркови. Жарьте еще 3-4 минуты.   
7. После этого выложите на сковороду фарш и постоянно помешивайте. Он должен потемнеть.   
8. Залейте смесь овощей и мяса 100 мл красного вина и выпаривайте его в течение 1-2 минут.   
9. Теперь добавьте томатное пюре и тушите все еще 20-30 минут на маленьком огне. Соль и перец добавьте по вкусу.   
10. В самом конце залейте все 200 мл молока и тушите еще 5-7 минут. Молоко смягчит кислотность томатов и придаст легкой сливочности вкусу.   
11. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте скалкой. Готовые пласты теста сверните в рулетики, но перед этим присыпьте их мукой, чтобы пласты не прилипли друг к другу. Порежьте теперь рулеты на полоски, но регулируйте толщину по вкусу.   
12. Готовую пасту нужно варить в соленой воде в течение 2-х минут. Выложите ее на тарелку, а сверху добавьте много соуса болоньезе. По желанию можете натереть пармезан и посыпать им блюдо.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт пасты болоньезе.  

Готовить – это просто! 

Рисовые котлеты с мясом, сваренным в бульоне - Nicpoń in the Kitchen

Вчера был бульон, как и положено в воскресенье. Я думала, что сегодня сделаю томатный суп, но, к сожалению, от бульона остались только мясо и овощи. Да, мы вчетвером съели, т.е. мой муж, 5 лет и 2 года, целую кучу куриного супа за один день. 😀

Мы использовали овощи для приготовления шалфея (овощного салата), а мясо? в яблочко. У меня не было ни времени, ни желания лепить пельмени с мясом или крокеты.Кроме того, не хватало мяса, чтобы накормить голодную семью Никпони. Я подумал, что это может быть интересно с рисом и каким-то особым вкусом. Итак, я отварила рис, измельчила мясо, добавила вяленых помидоров и вот так получились рисовые котлеты из мяса, сваренного из бульона с вялеными помидорами. Котлетки вышли очень вкусные, понравились и нам и детям. Думаю, они будут часто попадаться на стол не только по понедельникам 😉

Для этих рисовых котлет я использовала вяленые помидоры без маринада, но при желании вы можете использовать их в банке с маслом.Вяленое томатное масло отлично подходит для обжаривания лука и чеснока. 🙂 Я знаю, что мне уже надоели эти вяленые помидоры, потому что в последнее время я добавляю их везде, где только можно (например, в обычный томатный фарш), но чем мне сделать этот вкус таким приятным для нас? 🙂

Так что если вы не знаете, что делать с мясным бульоном, то рекомендую вам вот такие вкусные котлетки с рисом и отварным мясом. Они исключительно вкусные и ничего не пропадает зря. В последнее время идет мода на готовку и жизнь вообще в стиле Zerowaste, т.е. ноль отходов.Я думаю, что такая посуда подходит под эту философию как влитая 🙂

Вам нравятся эти рисовые отбивные с мясом и вялеными помидорами?

Нажмите на значки Facebook или Instagram, поставьте лайк, подпишитесь и поделитесь. Будет больше шансов, что вы не пропустите новые правила 🙂 Заранее спасибо!

Какие еще варианты использования остатков бульона у вас есть?

Распечатать Сохранять

• 300 г вареного мяса, например, курицы, индейки
• 100 г сырого риса, отмеренные
• 1/2 моркови, приготовленной, например, в бульоне
• 1/2 петрушки, приготовленной, например, в бульоне
• 12 луковиц 90 90 чеснока
• несколько маринованных или сушеных помидоров
• пучок зелени петрушки
• соль и перец по вкусу

• Рис отварил в подсоленной воде и остужал

• Мясо перемалываю вместе с вареной морковью и петрушкой.

• Лук и чеснок нарезать и обжарить, добавить фарш и обжарить вместе некоторое время.

• Помидоры заливаю горячей водой и через несколько минут сливаю и мелко нарезаю. Если вы используете помидоры в масле, просто мелко нарежьте их

• В миске смешайте мясо, рис и помидоры. Добавляю нарезанную петрушку, соль и перец. Намочив руки в воде, формирую из массы котлетки и обваливаю их в панировочных сухарях. Если они не совсем остыли, ставлю в холодильник еще на 20 минут.Они должны быть холодными перед жаркой.

• Обжарить в масле с каждой стороны до золотистого цвета

• Приятного аппетита!

Если вы попробуете это, отметьте мой профиль в Instagram @nicpon_w_kuchni или #nicponwkuchni, чтобы я мог полюбоваться вашим выступлением и поделиться им со мной!

(Посетили 25 413 раз, 2 посещения сегодня)

Посмотрите, что еще Nicpoń предлагает в меню:

Вам не нравится делать безглютеновые пельмени?

Посмотрите видео мастер-класса, на котором я учу делать лучшее тесто для пельменей.Я покажу вам четыре разных способа приготовления теста и поделюсь рецептами супер начинки.

Нажмите на картинку, чтобы узнать подробности!

———————————————————-

Ставьте лайк Nicponia в Facebook и Insta, чтобы не пропустить новости:

Скачать Подарок: >> Подпишитесь на подарок

• Бесплатные контрольные списки с продуктами, которые необходимы на кухне, без глютена и без аллергенов, а также серия электронных писем с советами, благодаря которым вы увидите, что является безглютеновым, безмолочным и безяичная диета – это совсем не сложно!

Приглашаю вас в магазин Nipponi, где вы найдете электронные книги и курсы:

>> МАГАЗИН

Покупая мои товары, вы помогаете развитию крутого блога.

Вы также можете стать ПОКРОВИТЕЛЕМ блога и помочь в его развитии. Нажмите на картинку ниже, чтобы увидеть, какие бонусы ждут вас в обмен на вашу поддержку. 🙂

Спасибо за посещение блога. Пожалуйста приходи еще! 🙂

.

Как варить брюссельскую капусту, чтобы не было горького привкуса?

Брюссельская капуста, овощ, который многие из нас ненавидят. Возможно, именно из-за неправильного приготовления у него горьковатый привкус, который многим из нас не нравится. Вот почему мы представляем советы, как приготовить брюссельскую капусту, чтобы она была вкусной.

Отсутствие брюссельской капусты из-за ее вкуса и запаха в наших блюдах останется в прошлом, если мы дадим несколько замечательных советов. К счастью, есть способ сделать эти маленькие кочаны вкусной частью вашего блюда! Приготовление этого продукта требует немного внимания, времени на приготовление и специй.

Правильный выбор брюссельской капусты

Самое важное, на что следует обратить внимание в начале года, — это цвет брюссельской капусты. Хорошим выбором будет вариант с светло-зелеными списками. Его цвет покажет, что он свежий. С другой стороны, желтый указывает на то, что это не самый свежий и может быть немного более горьким при приготовлении. В этом случае избавиться от привкуса сложнее. Кроме того, стоит воспользоваться сезоном брюссельской капусты и использовать свежую капусту.

Как варить брюссельскую капусту, чтобы она не горчила?

Правильно выбранный продукт можно приготовить. Тщательно вымойте овощ и очистите внешние, поврежденные листья. Вскипятите воду и добавьте 1 чайную ложку тростникового сахара и щепотку соли. Затем добавьте брюссельскую капусту и готовьте 5-8 минут.

Как приготовить замороженную брюссельскую капусту?

Перед приготовлением брюссельскую капусту можно положить в морозильную камеру на 1-2 часа. Приготовьте брюссельскую капусту без крышки.Добавьте в воду несколько чайных ложек сахара. Его принимают из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды. Отварить брюссельскую капусту 5-7 минут. Оно должно быть al dente и потеряет природную горечь. Готовка без крышки – еще один элемент, который позволит избавиться от неприятного вкуса овощей за счет выделения соединений серы.

С чем сочетать брюссельскую капусту?

Эти маленькие капусты можно и стоит добавлять в любой салат, суп или рагу . Вы можете смешать их с вашим любимым сыром и орехами, добавив оливковое масло и лимонный сок. Брюссельская капуста хорошо сочетается с картофелем, который можно потушить с капустой и кабачками. Вечером можно приготовить салат из печеных овощей.

Брюссельская капуста является настоящим суперпродуктом благодаря своей питательной ценности, полезным для здоровья свойствам и разнообразию применения. Не пропустите сезон этой милой капусты. Мы рекомендуем вам использовать советы, которые уменьшат его горький вкус.

.

Идея недорого и вкусно поужинать? Замечательный рецепт котлет из гречки и грибов. Без мяса и лучше фарша

Ищете недорогую и вкусную идею без мяса? У нас есть отличный рецепт отбивных с гречкой и грибами. Сытное и простое в приготовлении блюдо, которое не ударит по вашему кошельку. Их можно подать на ужин с салатом или в качестве закуски, например, с чесночным соусом. Ознакомьтесь с нашими советами и попробуйте рецепт. Как приготовить котлеты из каши пошагово?

Коротко

Время от времени стоит разнообразить свои блюда, обратившись к проверенным рецептам постных блюд.Благодаря этому у нас будет возможность не только отведать другие вкусные продукты, но и позаботиться о своем здоровье.

- Каждый день для вашего здоровья вы должны съедать не менее 3 порций (90 г) цельнозерновых злаковых продуктов, таких как гречка, хлеб из непросеянной муки или макаронные изделия из непросеянной муки [...] Ограничить красное мясо и мясные продукты до 500 г в неделю для мяса птицы, рыбы, семян бобовых и яиц - читаем на Patient.gov.pl/diety.

Вот несколько советов по приготовлению вкусных обеденных блюд без мяса.

Рекомендуемые рецепты овощных блюд:

• баклажаны фаршированные перловой крупой с помидорами - вкусное и ароматное блюдо, очень простое в приготовлении, если вы не любите баклажаны, можете приготовить по этому рецепту например с кабачками, смотрите как чтобы приготовить такое блюдо и перейдите по ссылке: рецепт фаршированных баклажанов
• макароны с овощным соусом это блюдо которое готовится очень быстро и просто, можно приготовить большую порцию соуса и заморозить, смотрите рецепт, нажмите по ссылке: рецепт макарон с соусом
• вареники из чечевицы удивят ваших близких, они вкусные, ароматные и исчезают в мгновение ока, смотрите как их приготовить: рецепт вареников с чечевицей
• запеканка из макарон в сливочно-сырном соусе очень сытный, чтобы сделать его более здоровым, стоит сделать его, например.из цельнозерновых макарон и подать с порцией свежих овощей, нажмите на ссылку и посмотрите наш рецепт: Запеканка с макаронами и сыром

На ужин лучше приготовить постные котлеты, например, из картофеля, яиц или крупы. Они относительно дешевы и просты в изготовлении.

.

Уникальный рецепт вареников без варки. Секрет вкуснейшей мясной начинки

фото скрин Youtube/BrianPierre Fentress

Сегодня у нас революционный рецепт пельменей без варки. Вы полюбите их не только за неповторимый вкус и аромат, но и за простоту приготовления. Сначала обжарьте их на масле, а затем потушите на сковороде. Тесто имеет правильную консистенцию и становится слегка твердым, а начинка — это поэзия вкуса. Проверьте точный рецепт.

Некоторые люди могут есть пельмени почти каждый день. Если не сладкое, то сухое, а если не запеченное, то вареное. Сегодня мы предлагаем вам приготовить вареники, которые не нужно варить в кипятке. После формирования обжарьте их на сливочном масле, а затем потушите в эфирном бульоне. Таким образом, вы получите тесто нужной жесткости и сочную, феноменального вкуса начинку.

Пельмени без варки - как их приготовить?

Ингредиенты:

для теста:
ок.2 стакана хорошо подогретой воды
50 г муки
щепотка соли
2 столовые ложки масла

для начинки:
примерно 1/3 стакана мясного бульона 90 020 500 г свиного и говяжьего фарша
перец, соль
зеленый лук

и:
около 1/2 бульона
топленое масло для жарки

Исполнение:
Из данных продуктов замесить гладкое и эластичное тесто для вареников. Сформируйте из него шар, посыпьте мукой и накройте миской.Приступаем к начинке. В фарш влить мясной бульон, добавить нарезанный зеленый лук, немного перца и соли. Все крепко вымешиваем руками. Разделить тесто на 3-4 части. Из каждой делаем тонкую лепешку скалкой. Стаканчиком вырежьте из теста кружочки, начините их начинкой, а затем соедините края.

В сковороде разогреть сливочное масло (достаточно 1-2 столовых ложек) и аккуратно обжарить на нем вареники. Полить их горячим бульоном и тушить под крышкой около 5 минут.Затем снимите крышку и тушите их еще 5 минут. Готовые вареники подавайте с густой сметаной и посыпьте нарезанным зеленым луком.

.90 000 Сильвия Майхер: Причина потери еды — отсутствие идеи использовать то, что у нас уже есть 90 001 Анита Чуприн

По данным Food Banks, статистическая польская семья выбрасывает продукты на сумму не менее 3000 злотых в год. Сегодня, когда свирепствует инфляция, я думаю, дело в гораздо большем. Следовательно, это та сумма, которую мы уже можем иметь в кошельке, если будем делать рациональные покупки, — говорит Сильвия Майхер, педагог-эколог, автор бестселлера «Готовлю, не трачу».

Интересно, как сейчас выглядит внутри ваш холодильник?

Мой холодильник почти пуст. Мне нравится воздух в нем. Когда он не забит до краев, он еще и функционирует лучше. Благодаря этому я могу сэкономить много.

Мацей Дудзик Сильвия Майхер, педагог-эколог, журналист, автор книг, в том числе бестселлера «Готовлю, не трачу. Кухня без отходов по-польски» или «Меньше мяса».

Значит ли это, что вы готовите только из свежего?

Прежде всего, я планирую первым.Благодаря планированию у меня нет чувства страха, когда холодильник пуст, потому что я знаю, что приготовить из ингредиентов, которые уже есть. Ведь мы храним продукты не только в холодильнике, но и в кухонных шкафчиках или на балконе — если у нас есть балкон — там тоже можно хранить многое. Есть много овощей, которые не любят прохладу холодильника, поэтому я держу их на подоконнике или кухонном столе. Но, как я уже говорил, планирование — это ключ к тому, чтобы не упустить успех. Достаточно составить меню на ближайшие дни.И если я составлю список покупок для этого плана меню, это облегчит мою жизнь и уменьшит потери на кухне.

Какие овощи нельзя хранить в холодильнике?

Одна из самых распространенных ошибок поляков — хранение томатов в холодильнике, которые при охлаждении бунтуют. Так они теряют свой вкус и аромат, свою сочность. После извлечения из холодильника они уже не будут так фантастично пахнуть. Подоконник или кладовая – гораздо лучшее место для томатов – там им будет хорошо.Холодильники тоже не любят цитрусовые. Легко запомнить, что если какой-либо фрукт привезен из экзотической страны, где температура высокая, то он не послужит им при понижении температуры; затем они испытают тепловой удар. Поэтому держите лимоны, апельсины и ананасы подальше от холодильника. То же самое мы делаем с картофелем или чесноком - и мы склонны хранить эти продукты в холодильнике. То же и с луком - он тоже не любит холода. Наши бабушки подвешивали лук в чулке, чтобы у овощей было вентиляционное отверстие.С этого стоит брать пример. Или держите лук в бумажном или хлопчатобумажном мешочке. Ставим лук в холодильник только тогда, когда хотим, чтобы он убрал все неприятные запахи — тогда режем, к сожалению, для кулинарного использования не пригоден, потому что он впитает все запахи — ставим в прохладу. Так что когда у нас пропадает луковица, мы можем дать ей такое ответственное задание, как освежить холодильник.

Вот как я использую кофейную гущу - ссыпаю в миску и ставлю в холодильник, потому что кофе впитывает запахи.

Верно! Я знаю, что некоторые люди хранят молотый кофе в холодильнике. Так что если хотите кофе с запахом кабаноса, сыра и всего остального, что мы храним в айсбергах — можете положить туда (смеется). Однако кофе лучше всего хранить в банке или банке, в темном ящике, потому что он не любит солнечного света. С другой стороны, остатки молотого кофе годятся и для многих других целей — им можно посыпать ацидофильные садовые растения, можно сделать себе скраб для тела.Или мазь для очистки духовки — просто смешайте кофейную гущу с небольшим количеством масла или пищевой соды и используйте в качестве порошка, который удалит грязь.

Так что пусть холодильника будет как можно меньше, но когда дело доходит до морозилки, то идея совсем другая?

Я считаю, что морозильная камера должна быть больше, чем холодильник. Я мечтаю о большой морозильной камере, потому что это отличное место, чтобы сохранить еду от выбрасывания. Когда что-то приближается к дате истечения срока действия, вы можете легко продлить эту дату, заморозив это.Важно заморозить хорошие продукты, не испорченные и не заплесневевшие, ведь морозилка нас не спасет; он не регенерирует продукты таким образом. Однако замороженные продукты не теряют своей питательной ценности и витаминов. Если и есть потери, то небольшие. Но не думайте о морозильной камере как о месте, где ваша еда будет храниться вечно. Продукты домашней заморозки имеют совершенно другую степень промерзания, чем продукты, замороженные в промышленных условиях. Промышленные замороженные продукты имеют гораздо более длительный срок хранения, но и способ замораживания отличается.Большинство продуктов можно хранить в морозильной камере до шести месяцев, но есть и такие, которые имеют более короткий срок хранения в морозильной камере, например мясное ассорти или мясное ассорти. Рекомендуется записать дату заморозки и, чтобы было проще, также дату, когда мы должны удалить замороженный продукт. Чем светлее мясо, тем меньше времени оно может провести в морозилке — это в случае с птицей, которую следует хранить до 3 месяцев. Красное мясо может остаться немного дольше. Хорошая идея — составить список замороженных продуктов, чтобы избежать хаоса и ненужных запасов.Через год хранения многие продукты будут готовы к выбрасыванию.

Мы обязательно поговорим о мусоре. Перво-наперво. После того, как мы спланировали, как будет выглядеть наше меню на ближайшие несколько дней, мы отправляемся за покупками. Как к ним подготовиться, чтобы не потратить лишнего и не купить ненужных вещей?

Прежде всего, поешьте, прежде чем идти в магазин. Может быть, это клише, но они означают, что почти 5 миллионов тонн продуктов питания в Польше ежегодно оказываются на помойке, из которых более половины - из наших домов.Так что не магазины, не рестораны, не переработка несут ответственность за самые большие потери, а мы - "средние Ковальски". Так что перекусить перед походом в магазин — это хорошо. Другое дело – составить список покупок. Три четверти поляков этого не делают. И это наш абсолютный предохранительный клапан, наш указатель, позволяющий экономить время в магазине, ведь мы точно знаем, что нам нужно. Список позволяет избежать акций, по которым мы привозим домой ингредиенты, которые нам ни для чего не подходят, или мы не знаем возможности использования этих ингредиентов.Например, на акции был авокадо, и мы его ни разу не ели, не знаем, с чем его подавать, как хранить. Он быстро ломается, и эффект в том, что благодаря этой акции мы не сэкономили, а еда оказалась в корзине. Или нам совсем не понравилась эта новинка.

Мы все еще попадаемся на такие маркетинговые уловки типа "Купи два, заплати меньше"?

Некоторые магазины уже вырвались из таких акций, видя, что происходит - что люди потом выбрасывают эти товары.На крупные торговые сети также распространяется Закон о предотвращении пищевых отходов. Они должны вести просветительскую деятельность, а также стараться ограничивать убытки, ведь на данный момент их штрафуют за каждый килограмм выброшенной еды. Таким образом, ситуация немного изменилась, хотя мы все еще можем встретить рекламные ловушки, и они приводят к потерям в нашей корзине.

Вы ходите по магазинам со своей сеткой, а также берете с собой банку или бутылку?

Я не одинок в этом.Все больше и больше людей имеют собственные торговые сети. Я очень рада этому. Для этого есть хорошая мода. Сегодня выходить из магазина с полиэтиленовым пакетом немного неловко. Хотя, если это с кем-то случится - потому что казусы случаются - себя тоже не стоит пороть. Экологически можно поступать в таких разных сферах жизни, что если у нас окажется вот этот полиэтиленовый пакет, мы сможем использовать его снова и снова, и это тоже будет хорошо. Все больше и больше магазинов очень дружелюбно относятся к этим многоразовым пакетам.Не проблема взвешивать овощи или фрукты в ваших сетках; некоторые весы в магазинах уже имеют соответствующую информацию на этот счет. Многоразовые пакеты можно купить в кассах за небольшие деньги. Это инвестиции, которые быстро окупятся, потому что мы заплатим один раз и будем использовать их много раз. С другой стороны, одноразовая одноразовая секунда, используемая в среднем в течение 25 минут, разлагается около 500 лет. Многоразовая сумка прослужит дольше, а сделать ее можно из гардины или портьеры.Я также использую различные сетки и почтовые пакеты. Стоит поискать сетки из второго тиража. Баночки пригодятся, особенно если вы покупаете соленые огурцы или капусту. Я часто получаю силосный сок бесплатно. Хлеб, упакованный в хлопчатобумажные пакеты, не только избавляет нас от количества мусора, но и не требует перекладывания дома в другую тару. Хлеб может очень быстро испортиться в фольге.

Часто источником путаницы является срок годности продуктов, отмеченный в магазине, и кажется, что Европейский Союз должен как-то стандартизировать или решить эту проблему?

У нас есть два срока действия.Один из них «годен до» — и это предположение производителя о том, что продукт сохранит все свои вкусовые и питательные свойства до этой даты. Однако это не означает, что на следующий день, а возможно, и через несколько недель с этим продуктом что-то случится и он будет хорошо храниться. В основном это относится к сухим продуктам, таким как крупы, мука, макаронные изделия, сахар, печенье и соки. Герметично закрытый сок не может испортиться. В Варшавском университете наук о жизни были проведены тесты, чтобы проверить, какие продукты чаще всего выбрасываются в мусор и что с ними происходит через неделю, через два с половиной года.Выяснилось, что в случае с крупами и макаронами изменений вкуса и микробиологии не произошло. Учитывались и консервные банки - тоже ничего не произошло, эти продукты не потеряли в цене. Прежде всего, что очень важно, их можно было есть.

А второе свидание?

Второй срок годности применяется к более чувствительным продуктам, таким как мясо и молочные продукты. Здесь следует повысить нашу бдительность, правильно хранить этот продукт.Но эти продукты, открытые позже срока, тоже можно есть, например, йогурт — тогда мы проверяем, как они пахнут, и тестируем. К акции «Часто годится дольше» присоединились многие производители продуктов питания, в том числе производители молочной продукции, на своей упаковке они размещают информацию «запах, вкус, вид» — это намек на то, что мы можем решить, подходит ли этот продукт на два или три дня. после дедлайна есть или нет. Если йогурт хорошо хранился, творог или сливки, через несколько дней ничего не произойдет, пока упаковка закрыта.Плесень, безусловно, предел. Мы можем сами проверить, плохо ли пахнет еда, если запах нас раздражает, он отличается от обычного, мы должны быть осторожны. Скользкую, липкую ветчину, имеющую зеленоватый цвет, необходимо выбросить. Но если через несколько дней после положенного срока окорок все еще был герметично закрыт и с ним ничего не случилось, его можно есть смело. То же самое относится и к вяленому мясу. Американская организация по безопасности пищевых продуктов на своем сайте сделала предложение о том, как хранить продукты и как долго их можно есть после истечения срока годности.Они записывали, как долго и безопасно есть сыр с плесенью или джем. Аналогичным образом поступила и немецкая организация, которая занимается борьбой с пищевыми отходами, она тоже подготовила такие графики, чтобы еду можно было есть после установленного срока. Все потому, что превышение срока годности является одной из пяти основных причин выбрасывания продуктов питания в Польше и Европе. Европейская комиссия сейчас работает над тем, чтобы дата продукта была стандартизирована, чтобы не было двух дат, или, например, чтобы срок годности был обозначен цветом, как у светофора — зеленый для длинных безопасных продуктов, желтый - что надо быть бдительнее, а красный - что едим вовремя, потому что при его превышении продукт может быть опасен для нас.Три четверти поляков не различают указанные сроки годности; но Еврокомиссия тоже хочет, чтобы у некоторых продуктов срок годности исчез, потому что он у нас есть, например, у меда, который, по сути, не имеет права испортиться. Некоторое время назад в Грузии был обнаружен мед возрастом 5000 лет, он был сильно закристаллизован, но при нагревании оставался съедобным. Его проверили во всех отношениях, и оказалось, что мед возрастом 5000 лет можно есть без опаски. Или на соли указан срок годности, но соль — это консервант, то есть то, что нам предстоит продлить.Масло, которое правильно хранится, не должно портиться и имеет довольно короткий срок годности. Производители часто отмечают срок годности, чтобы мы купили больше, производитель устанавливает срок годности до тех пор, пока его продукт не станет хорошим, поэтому часто этот срок годности преувеличен. Эти сроки годности стали очень короткими, потому что всего несколько лет назад рис или лапша имели срок годности 2 года, сегодня он часто составляет полгода или 9 месяцев.

Как вы относитесь к отказу от еды или сохранению продуктов, выброшенных в мусор магазинами по сниженным ценам?

Еда, которая попадает в эти контейнеры, действительно хороша, но - позвольте мне немного изменить ситуацию - тот факт, что она вообще попадает в мусор из магазинов, является результатом нашей потребительской снисходительности.Потому что мы те, кто не будет покупать некрасивые овощи и фрукты в магазине - три четверти поляков не покупают. Мы не выбираем ингредиенты, которые имеют деликатное пятнышко, сморщены, не идеальны. Мы игнорируем такие продукты. Одним из примеров являются одиночные бананы. Одиночками, т.е. оторванными от группы, пользуются только 13%. Они не хуже других бананов, на вкус такие же и созреют так же быстро, как и отдельные бананы. И тогда то, что нам не нужно, оказывается в мусорных баках. Тот факт, что еда, которую мы выбираем в магазинах, только красивая и совершенная, тоже приносит убытки — мы не хотим покупать продукты, у которых сломаны коробки — хотя ничего плохого с этой едой внутри не произошло.Однако мы считаем, что раз уж мы платим, то хотим, чтобы все было идеально. Конечно, я рад, что есть те, кто пропускает и делает это из-за заботы о хорошей еде, которая уже произведена. Что меня в последнее время раздражает, так это то, что есть мода, немного селебрити, заглядывать в корзины в дискаунтерах, а потом хвастаться фотографиями с таких акций в соцсетях. Через мгновение делать покупки в магазине будет неуместно, но пропустить придется. Пропуск имеет смысл, когда его делают те, кто действительно хочет спасти продукты из мусорного ведра, использовать собранные продукты потом и знает, как сделать это безопасно, без лишнего беспорядка и нарушения закона.Защитить продукты из корзины во время покупок может любой желающий.

Если я ограничу количество своего мусора, я смогу стать богаче», — пишете вы на своем сайте. Как их уменьшить и как ценить свой хлам, чтобы быть не только богаче, но и здоровее, ведь мы часто выбрасываем пилинги или ракушки, в которых много витаминов?

От рульки до корня – это один из лозунгов лучших поваров, означающий использовать весь потенциал овощей; не стоит недооценивать шкурки и листья.Многие листья иногда более питательны, чем один только корень или клубень. Так обстоит дело, например, с кольраби, листья которой имеют большую ценность, чем сама кольраби. В листьях редьки больше витамина С, чем в лимоне. Листья моркови содержат витамин А, который делает нашу кожу более гладкой и сияющей. И чаще всего эти запчасти попадают в мусорку. Дело не в том, чтобы есть только кожицу и кожицу, а в том, чтобы разумно избавиться от них. Т.е. имеет смысл почистить молодые овощи, просто почистить их щеткой, хорошо промыть и можно есть с кожурой.Между кожурой и овощем много ценного, аромата и вкуса, и мы не в состоянии очистить его идеально, чтобы не выбросить. Клубнику можно есть с плодоножками, плодоножки съедобны - для ленивых это хорошая новость, отрывать их не надо, по вкусу они как анис. Чипсы можем сделать из картофельных очисток, стоит заморозить очистки, как и кончики других овощей, которые мы отрезаем, чтобы потом можно было сварить из них бульон. В книге я назвала этот спасительный бульон, рецепт очень распространился, многие уже варят такой бульон.Это идеальная основа для ризотто, супа и соуса.

Даже пипсы могут быть полезны?

Мы можем использовать все. Мы можем посадить семена помидоров на балконе и иметь собственные помидоры. Вишневые косточки можно облить более крепким алкоголем и сделать аромат торта с миндально-ванильным вкусом. Из косточек вишни можно сделать грелку. Всеми остатками можно вкусно управлять.

Как мы можем использовать эти знания и потенциал сегодня - во времена инфляции и высоких цен?

Это лучшее время, чтобы мобилизовать себя не впустую, чтобы принести пользу не только планете, но и нашему кошельку.Данные Food Banks показывают, что статистическая польская семья выбрасывает продукты на сумму не менее 3000 злотых. С бушующей инфляцией, я думаю, это намного больше. Следовательно, это та сумма, которая уже может быть у нас в кошельке, если мы будем делать рациональные покупки, то израсходуем все без остатка. Когда наш мусорный бак станет действительно легче, мы обязательно почувствуем разницу. Все дело в том, чтобы следить за нашими запасами, то есть пусть холодильник будет нашей зоной первого выбора - давайте сначала посмотрим на него, прежде чем идти за покупками.Тогда есть смысл пересмотреть кухонные шкафы. Это необходимо для регулярного ремонта. Это закономерности ресторанов или общепита - сначала проверяешь, что у тебя есть, и готовишь из этих ингредиентов. Это вызов для всех, кто боится скромности на кухне. Стоит попробовать вкус блюд из двух-трех ингредиентов, ведь нам не нужен весь перечень продуктов для полноценного обеда. Достаточно нескольких, особенно в сезон, когда у нас отличные овощи и фрукты. Мы действительно живем в прекрасном климате, нам доступны сытные, красочные и питательные продукты практически круглый год.

Кранувка - эта тема вызывает эмоции, но вы говорите о ее многочисленных преимуществах.

Когда я провожу тренинги и семинары и меня спрашивают, как проще всего помочь уменьшить беспорядок на земле, я говорю, что достаточно открыть кран. Так что перестаньте покупать воду в пластике. Один человек может сэкономить минимум 1000 злотых и более 20 кг пластика в год. Это еще и экономия для нашего здоровья, ведь водопроводная вода во многих случаях имеет лучшие параметры, чем бутилированная.На рынке доступно более двухсот видов воды, и только 30 из них имеют лучшую ценность, чем вода из-под крана; это высокоминерализованные воды. Различные исследования в разных городах показывают, что сегодняшняя водопроводная вода и та, что была 30 лет назад, неприятно пахнущая хлором, сильно отличаются. Водопроводную воду проверяют несколько сотен раз в день, у нас в Польше ни разу не было отравления водопроводной водой. Конечно, будет аргумент, что вода, сбрасываемая из водопровода, — это одно, а трубы, по которым она течет, — другое. Если у кого-то есть сомнения, можно сделать анализы в СЭС, стоимость от 300 до 40 злотых, можно уговорить население провести анализы на весь квартал.Но я знаю результаты замеров, сделанных даже в старых многоквартирных домах, отдельными людьми, и они были удивлены, потому что эта вода была действительно хорошего качества по сравнению с бутилированной водой. Это вода, в которой есть минералы, кальций, магний.

Подводя итог: что значит быть эко на кухне?

Это означает: будьте внимательны. Подумайте, не стоим ли мы перед холодильником, как перед шкафом, кричим: «Мне нечего готовить!» В то время как полки забиты вещами. И мы понятия не имеем! Мы теряем креативность и свободу действий.Об этом свидетельствуют данные продовольственных банков: одна из основных причин выбрасывания еды — отсутствие представления о том, как использовать то, что у нас уже есть. Я призываю вас быть смелее на кухне, экспериментировать и ценить местные сезонные ингредиенты.

.

---

Смотрите также

• 
  Как замариновать чеснок зубчиками в домашних условиях на зиму банках
• 
  Чипсы из льна
• 
  Что такое приусадебное хозяйство
• 
  Фасолевый суп калории
• 
  Салаты из куриной печени
• 
  Как вкусно приготовить печень цыпленка
• 
  Мороженое бородино
• 
  Котлеты с яйцом внутри рецепт на сковороде
• 
  Пастила из яблочного пюре и желатина в домашних условиях
• 
  Чем можно поужинать
• 
  Вкусный чай рецепт