+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Наташа Леонова порции: 4ГОТОВИТЬ:30 минут
30 минут
Добавить в книгу рецептов2442
Автор рецептаПодписаться
Простое и понятное блюдо, которое прочно обосновалось в русской кухне — куриная печень в сметане. Кто-то добавляет морковь, но мы обошлись без нее. Подавать с картофельным пюре, гречкой, рисом и вообще с каким-угодно гарниром.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Куриная печень
600 гСметана 20%-ная
500 гРепчатый лук
1 головкаСливочное масло
20 гМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1Печень промыть. Если есть время вымочить в молоке минут 20, будет еще нежнее. Если времени нет, то можно и не вымачивать. Обрезать прожилки. Порезать на небольшие кусочки.
2Обжарить до золотистого цвета мелко порубленный репчатый лук на сливочном масле.
3Добавить печень. Обжаривать минут 5–7, пока не пропадет красный цвет. Посолить, поперчить.
4Залить сметаной. Тушить на среднем огне минут 10.
Совет к рецептуНа гарнир — картофельное пюре или рис. Приятного аппетита!
Комментарии (27):Показать все комментарии
1
печень получилась действительно вкусная. теперь буду готовить только так. спасибо за рецепт)
ОтветитьПожаловаться
0
На здоровье!)
ОтветитьПожаловаться
1
Спасибо за такой прекрасный рецепт. Печень готовится быстро и легко, а получается очень вкусно!
ОтветитьПожаловаться
0
Очень рада, что вам понравилось! Приятного аппетита! ;)
ОтветитьПожаловаться
1
Готовлю теперь только так, очень вкусно и быстро. Спасибо Вам за рецепт!!!
ОтветитьПожаловаться
0
Спасибо за приятные слова)
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Телеканал Суббота!10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Те, кто считают печень неаппетитной, просто не умеют ее правильно готовить! Это не только вкусное блюдо, но и бесценный источник железа, гепарина и витамина D4. Проще говоря, она полезна для крови, сердца, сосудов и мозговой деятельности. Поэтому мы нашли целых 15 рецептов, как вкусно приготовить куриную печень!
Базовый рецепт, который ты можешь дополнить овощами на свое усмотрение.
Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 1,5 луковицы, 50 г сливочного масла, 200 мл жирных сливок, 250 мл молока, специи.
Приготовление: Промой и почисти печень, замочи ее в молоке на час, чтобы убрать привкус. Обжарь лук полукольцами на смеси растительного и ложки сливочного масла. Добавь печень к луку, протуши 20 минут. Убери огонь, влей сливки, выпари вдвое и взбей смесь блендером с остатками сливочного масла.
Нежнейшее печеночное пате хорошо сочетается и с другими кисловатыми желе!
Тебе понадобится: 400 г куриной печени, 75 г сливочного масла, половина луковицы, по 75 мл вермута и гранатового сока, 0,5 ст.л. желатина, соль, перец, тимьян, мускатный орех.
Приготовление: Вымой печень и обжарь с измельченным луком на ложке сливочного масла. Добавь специи и вермут, протуши 5 минут и измельчи блендером вместе с остальным сливочным маслом. Поставь пате в холодильник на час, а за это время раствори желатин в 50 мл горячей воды и добавь в гранатовый сок. Залей желе на пате, оставь в холодильнике еще на 5 часов.
Еще одна разновидность паштета, но на этот раз с цельными кусочками грибов и лука!
Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 150 г лука, 150 г шампиньонов, 1,5 ст.л. рома, специи, тимьян.
Приготовление: Обжарь 50 г лука, а через минуту добавь к нему печень, приправы и 3 веточки тимьяна. Поджарь все вместе и немного протуши с ромом, а потом взбей до состояния мусса. Оставшийся лук нарежь кольцами и обжарь с сахаром до карамелизации. Добавь к нему нарезанные шампиньоны, готовь еще пару минут и вмешай в рийет.
Яркий и сытный рецепт на любое время года!
Тебе понадобится: 250 г куриной печени, 350 г манго, 75 г салатной смеси, по 2 ст.л. дижонской горчицы и меда, 6 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Очисть и нарежь манго небольшими кубиками, и сразу красиво разложи их на салатные листья. Затем обжарь печень на сковородке и разложи сверху. Отдельно приготовь заправку из масла, меда и горчицы.
Как варить холодец: 10 простых рецептов (пошагово)
Простое блюдо содержит полный запас полезных белков, жиров и углеводов.
Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 5 яиц, 5 помидоров, 1 авокадо, пекинская капуста, лимон, 5 ст.л. йогурта, 2 ст.л. кетчупа, соль.
Приготовление: В течение 5 минут обжарь печень на сильном огне, отвари яйца. Нарежь все овощи, выложи листья капусты с авокадо, немного полей лимонным соком. Выложи остальные ингредиенты, а для заправки смешай йогурт с кетчупом и солью.
Еще один классический рецепт для душевных семейных ужинов!
Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 400 г сметаны, 1 луковица, сливочное масло, молоко.
Приготовление: Промой и нарежь печень, замаринуй в молоке на полчаса. Обжарь на сливочном масле мелконарезанный лук. Выложи печень, чуть позже приправь, залей сметаной и протуши еще 10-15 минут.
Идеальный рецепт, как приготовить печень для настоящих гурманов!
Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 100 мл белого вина, 1,5 красных луковицы, 2 ст.л. меда, соль, перец.
Приготовление: На час оставь печень мариноваться в вине, обжарь лук полукольцами, влей мед и карамелизуй еще 5 минут. Приправь печень специями, обжарь на другой сковороде, переложи на блюдо, а лук выложи сверху.
Неожиданное вкусовое сочетание точно удивит тебя, близких и гостей!
Тебе понадобится: 300 г куриной печени, 2 яблока, 25 г сахара, 50 г коньяка или рома, 50 г сливочного масла, соль.
Приготовление: Растопи сливочное масло с сахаром, добавь яблоки соломкой и прогрей на сковороде 2 минуты. Добавь очищенную и нарезанную печень, а через 2 минуты влей коньяк. Приправь и обжаривай еще 4 минуты.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
Минимум времени и ингредиентов – максимум удовольствия!
Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 500 г лука, 100 мл томатного сока, 100 мл белого вина, зелень, специи.
Приготовление: Промой и нарежь печень, обжарь ее с луком до золотистости. Влей томатный сок с вином, доведи до кипения, выпари жидкость, приправь и подавай с зеленью.
Идеальное сочетание для любителей изысканной кухни!
Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 4 луковицы, 2 помидора, 200 г муки, 1 стакан красного вина, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. паприки, оливковое масло, перец.
Приготовление: Обжарь лук полукольцами, запанируй печень в муке, паприке и специях, и обжарь ее. Сними кожицу с ошпаренных помидоров, взбей в блендере и протуши 10 минут с вином и соевым соусом. Добавь к соусу лук и печень, и протуши еще 10 минут.
Действительно думаешь, что нежные профитроли годятся только на десерты?
Тебе понадобится: 450 г куриной печени, 225 г сливочного масла, 8 яиц, 300 г стакан муки, 1 луковица, 6 ст.л. вермута, соль, специи.
Приготовление: Растопи в кипятке 100 г масла, всыпь муку и замеси упругое тесто. Сформируй профитроли и запекай полчаса при 180 градусах, а когда остынут – срежь верхушки. Протуши печень и лук с вермутом и специями, измельчи в мусс блендером со всей жидкостью и остатками сливочного масла. Останется только аккуратно выложить крем в профитроли.
Нежные крокеты в панировке – идеальная закуска на каждый день или к праздничному столу!
Тебе понадобится: 1 кг куриной печени, 3 яйца, 1 луковица, 100 г муки, 100 г панировочных сухариков, специи.
Приготовление: Обжарь очищенную печень с луком и сделай из нее фарш. Скатай небольшие аккуратные шарики, обваляй в муке, яйце и сухариках, а потом обжарь в смеси двух масел.
Печеночный торт: 12 самых вкусных рецептов приготовления
Воздушный торт идеально сочетается с гарнирами, сметаной или ягодой.
Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 1 луковица, 2 яйца, 100 мл сливок, 2 ст.л. манной крупы, соль, перец.
Приготовление: Измельчи блендером печень с луком, влей сливки и хорошо взбей. Отдельно взбей яйца с солью и специями, соедини обе массы, добавь манку и снова вымешай. Запекай в смазанной форме 30 минут при 180 градусах.
Простой и вкусный рецепт приготовления куриной печени на каждый день!
Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 1 яйцо, 1 луковица, 2 ст.л. муки, соль, перец.
Приготовление: Приготовь в блендере тесто из печени, лука, яйца и муки, добавь специи. Наливай оладьи ложкой и обжаривай буквально по минуте с каждой стороны.
Если ты обожаешь итальянскую кухню, то этот рецепт именно для тебя!
Тебе понадобится: 400 г куриной печени, 300 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 2 помидора, 200 г сыра, 1 яйцо, 3 ст.л. сливок, соль, сахар, специи.
Приготовление: Из масла, муки и сметаны замеси тесто и оставь его в холодильнике на 20 минут. Раскатай на противень, сформируй бортики и смажь желтком. Приготовь фарш из вареной печени и сливок, и выложи сверху. Положи помидоры или овощи на свой вкус, добавь специи, засыпь тертым сыром и выпекай около 20 минут.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Куриная печень тушеная в сметане на сковороде, это простое в приготовлении и вкусное блюдо. Нежные кусочки куриной печени буквально тают во рту. Время приготовления 25 минут
Ингредиенты
Печень куриная — 500 г
Сметана — 200 г
Луковица — 2 шт
Растительное масло — 3 ст. л.
Петрушка (зелень) — 1 пучок
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Чтобы приготовить куриную печень тушёную в сметане, для этого нужно 500 грамм куриной печени промыть, обсушить, срезать прожилки и нарезать на кусочки.
На сковороде разогреть 3 столовых ложки растительного масла.
2 луковицы очистить и нашинковать пером.
Выложить лук в сковороду и обжарить 2-3 минуты.
Добавить куриную печень и обжарить, помешивая, 5-6 минут.
Добавить 200 грамм сметаны и тушить куриную печень на среднем огне 7-10 минут.
Посолить и поперчить куриную печень по вкусу.
Куриная печень тушеная в сметане готова. Выложить на блюдо, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки и подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
куриная печень, печень тушеная, печень в сметане, куриная печень на сковороде, пошаговый рецепт с фото, приготовление куриной печени, печень тушеная в сметане, печень на сковороде Блюда из курицы европейская, русская
Печень является весьма ценным источником полезных микроэлементов и витаминов, необходимых для нормальной работы человеческого организма. Ее варят, жарят, делают основные блюда, закуски и салаты. К тому же этот продукт очень вкусен и довольно доступен по цене.
На сегодняшний день известно огромное множество рецептов яств из этого ценного продукта. Для тех, кто озадачен вопросом о том, как приготовить куриную печень, предлагаем несколько вариантов блюд. Их рецепты приготовления довольно просты, а получаются кушанья очень нежными и питательными.
Печень с овощами
Для приготовления понадобится 200 гр. шампиньонов, одна луковица, 150 гр. муки, зубчик чеснока, один болгарский перец, 1 помидор, 190 мл. сухого вина (белого), 90 гр. растительного масла, 60 гр. сливочного и столько же оливкового, немного фенхеля и паприки. И не забудьте про основной продукт, которого потребуется 700-800 грамм.
Как приготовить куриную печень?
Сначала смешайте муку с паприкой. Печень хорошенько промойте водой, обдайте кипятком и слегка обсушите. На масле (растительном) обжарьте грибочки. Очистите, а затем мелко порежьте лук и чеснок. Отдельно обжарьте их на сковороде. Подготовленную печень обваляйте в муке. После этого выложите ее на сковороду и слегка обжарьте с двух сторон на оливковом масле. Выложите печенку на тарелку. В сковороду с маслом добавьте вино, фенхель, поварите соус минут пять-семь. Томат ошпарьте кипятком, затем окуните в холодную воду и снимите кожуру. Порежьте помидор и болгарский перец на мелкие кусочки, добавьте в соус и поварите еще две минутки. В конце в сковороду положите печень, лук и грибы. Поперчите, добавьте соль. Блюдо готово!
Как приготовить куриную печень в сметане?
Для этого поистине домашнего кушанья понадобится 500 гр. вышеуказанного субпродукта. Также возьмите три луковицы, соль, 250 мл. сметаны, муку и черный перец. Итак, приступим. Приготовить печень куриную в сметане довольно просто. Обмойте основной продукт в воде и разрежьте его на небольшие ломтики. Обваляйте каждый из них в муке, посолите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. В другой сковородке пассируйте порезанный кольцами лук. После этого переложите его к печени, добавьте по вкусу перец и сметану. Хорошенько перемешайте и доведите блюдо до кипения. После этого закройте кушанье крышкой и потушите на небольшом огне еще 20 минут. Приятного аппетита!
Печень в лимонно-медовом соусе
Очень оригинальное и экзотическое блюдо, для которого понадобятся следующие ингредиенты: три луковицы, килограмм печени, две ложки лимонного сока, 300 мл. воды, растительное масло, 30 гр. меда, соль, перец.
Как приготовить вкусно куриную печень?
В отдельной емкости смешайте мед и сок лимона - это будет маринад. Печень промойте в воде, нарежьте средними по размеру кусочками, заправьте медовым соусом и поставьте в холодильник на 40 мин. Лук пассеруйте на подсолнечном масле, постоянно помешивая. В отдельной сковороде подрумяньте с обеих сторон печень, предварительно слив маринад. Затем добавьте лук, медовый соус, перец, лавровый лист, соль и немного воды. Дождитесь закипания, и, убавив огонь, тушите кушанье еще 10 мин. Приятного аппетита!
Сегодня субпродукты стали неотъемлемой частью рациона многих людей, поэтому существует масса рецептов приготовления полезных и вкусных блюд из куриной печени. Но как и любой другой продукт, печень требует соблюдения некоторых нюансов и тонкостей при покупке и дальнейшем ее приготовлении, что обеспечит подачу к столу аппетитных и питательных блюд, подходящих для повседневного меню или торжественных обедов.
Сегодня можно найти довольно много рецептов использования в пищу печени, которая относится к категории субпродуктов. Обусловлена популярность блюда уникальным химическим составом, где в большом количестве, помимо других групп полезных веществ, отмечается содержание витамина А и В. Подобное соотношение важно для кроветворной системы и нормализации гемоглобина.
Безусловно, максимальную пользу в ходе введения в рацион блюд из куриной печени можно получить, используя только свежий и качественный продукт от молодой птицы – курицы или же цыплёнка. Такой субпродукт окажется мягким и сочным после термообработки, поэтому важно выбрать его, следуя основным рекомендациям.
Помимо ряда рекомендаций, касающихся подбора подходящего продукта для последующего приготовления, вкусовые качества печени будут во многом зависеть от соблюдения ряда нюансов, которые касаются термообработки и подготовки к ней.
В любой мировой кухне можно найти массу разнообразных способов использования куриной печени, в том числе и блюда, которые можно включать в рацион диетического или же детского питания. Печень – универсальный продукт, поэтому может выступать в качестве самостоятельного блюда, гарнира или же в роли начинки для выпечки.
Для аппетитного блюда, которое можно подавать к будничному обеду или же праздничному столу, куриную печень следует использовать для жарки вместе с такими составляющими:
Очень аппетитным и невероятно ароматным блюдом из куриной печени станет рецепт, предполагающий использование чесночно-орехового соуса. Этот гарнир гарантированно придется по вкусу любителям пряных субпродуктов. Состав гарнира следующий:
Для термообработки всех ингредиентов нужно будет использовать две сковороды. В одной емкости готовится печень с добавлением растительного или сливочного масла. Вторая емкость предназначена для приготовления заправки. Чтобы приготовить соус, нужно измельчить свежий чеснок, припустить его на среднем огне, добавить орехи, сметану и специи. Дать заправке потомиться при небольшой температуре.
После чего готовую куриную печень нужно залить полученным составом и протушить под закрытой крышкой порядка 5-7 минут. Подается второе блюдо в горячем виде, для украшения можно использовать свежую зелень.
Очень мягкой и вкусной окажется печень, если приготовить ее в кляре. Ингредиенты:
Технология приготовления состоит из следующих этапов.
Помимо использования жарки или тушения для блюд из печенки, ее также успешно можно запекать в духовом шкафу. Ингредиенты блюда следующие:
Для приготовления субпродукт нужно промыть, просушить и нарезать на кусочки среднего размера. Взять обычный пакет, добавить в него небольшое количество муки и опустить туда куриную печень. Тщательно перемешать ингредиенты.
После чего следует обжарить продукт на сковороде с добавлением масла до появления корочки на поверхности. В конце посолить и поперчить печень.
Лук лучше всего нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сковороде в большом количестве масла. Сметану нужно объединить с натертым на крупной терке сыром. Томаты нарезать кубиками.
Обжаренная печень выкладывается в форму для запекания, над ней располагаются лук и помидоры, сверху продукты обильно смазываются сметанно-сырной заправкой.
Готовится блюдо при температуре 170-180С около получаса до образования золотой корочки сверху. Подобное блюдо можно использовать для подачи к праздничному ужину.
Для различных видов термообработки куриной печенки существуют различные рекомендации.
О том, как правильно пожарить куриную печень на сковороде, чтобы она не была жесткой и "резиновой", вы узнаете из видео ниже.
Печень куриная жареная с луком – это очень вкусное и нежное блюдо, которое является любимым лакомством большинства людей. Многие с детства не любят вкус говяжьей или свиной печени, но по сравнению с ними куриная печень отличается нежнейшим вкусом и ненавязчивым ароматом. Это очень доступный продукт питания, который должен быть в рационе каждого человека хотя бы несколько раз в месяц.
Приготовить жареную куриную печень с луком проще простого, однако необходимо знать некоторые хитрости, которые помогут вам сделать ее максимально вкусной. Очень важно правильно выбрать куриную печень. Всегда обращайте внимание на ее внешний вид. Ее поверхность должна быть гладкой и глянцевой, а цвет куриной печени – коричневым с легким вишневым оттенком. Что касается запаха, то он должен быть приятным и немного сладковатым, других запахов в ней присутствовать не должно. Когда куриная печень разваливается в руках, то это говорит о том, что она несвежая и неоднократно поддавалась заморозке. Она должна быть упругой и цельной.
Куриную печень чаще всего подают в обжаренном виде, она отлично сочетается с любым гарниром и часто является основным ингредиентом множества салатов. Однако куриная печень не менее вкусная, если ее приготовить с жареным луком и сметаной. Это блюдо выручит любую хозяйку, если вдруг на пороге внезапно появятся гости. Да и после трудового дня можно быстро пожарить куриную печень – и ужин будет готов.
В сегодняшнем рецепте мы будем готовить жареную куриную печень с луком. Приготовить ее можно за 25 минут, и в результате вы получите необыкновенно вкусное и полезное блюдо. Однако, несмотря на простоту приготовления, важно знать несколько правил жарки печени. Если их не придерживаться, вы можете испортить ее нежный вкус и мягкую текстуру, получив жесткий кусок печени.
Жарить куриную печень с луком необходимо только на среднем огне с добавлением небольшого количества соли, дабы печень хорошенько прожарилась внутри. Если вы будете готовить печень на большом огне, она сразу же покроется корочкой и не прожарится внутри , поэтому при разрезании из нее может вытекать кровь.
Для приготовления куриной печени с луком вам понадобится минимальный набор продуктов: печень, лук, специи и растительное масло для обжарки. Готовьте столько печени, сколько съедите за раз, поскольку, постояв в холодильнике, она становится менее аппетитной и не такой нежной.
Теперь вы знаете, как выбрать свежую печень и как правильно ее обжаривать, а вот как быстро и вкусно приготовить жареную куриную печень с луком, расскажет наш пошаговый рецепт. Каждый этап сопровождается фото, поэтому вы не упустите ни единого момента ее приготовления.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Куриная печень кажется очень простой в приготовлении. Она имеет неплотную структуру, так что достаточно просто ее пожарить без панировки или дополнительного тушения. Но мне эта простота почему-то не дается. То пережарю, и печенка станет сухой и жесткой. То не дожарю, и тогда печень остается розоватой изнутри, что мне лично совсем не по душе. Поэтому я пользуюсь старым проверенным рецептом моей тети – довожу печенку в духовке, добавляя немного сметаны или сливок. Мелочь, а печенка получается просто объедение! Воздушная, нежная, будто сливочный паштет. Итак, гарантированный способ, как вкусно приготовить куриную печень.
Ингредиенты:
Печенку промываем, удаляем «ниточки», связывающие дольки печени между собой. Выкладываем ровным слоем на разогретую сковороду и быстро обжариваем с обеих сторон, буквально по паре минут.
Выкладываем куриную печень в неглубокую жаропрочную форму.
Жареный лук – это первый и самый эффективный улучшитель вкуса печенки. Когда нет времени дожидаться, пока печень дойдет в духовке, можно ограничиться только жареным луком, причем для ускорения процесса порезать его можно простыми кольцами. У нас с вами время есть, так что режем лук мелко и обжариваем до прозрачности.
Кладем лук на куриную печень, немного перемешиваем.
Поливаем сверху сливками. Если у вас густая сметана, то перемешайте ее с печенью и луком.
Сыр трем на крупной терке. Посыпаем сыром печень.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем совсем недолго – минут 10-15. Как только сыр расплавился, вкусная куриная печень готова.
Не забудьте параллельно поставить вариться гарнир. Во времена моего детства такую печенку подавали с гречкой. Сейчас я предпочитаю рис басмати – благодаря мультиварке за ним не надо следить. Залил водой и жди сигнала готовности.
Приятного аппетита!
Остановлюсь вкратце на тех, которыми пользуюсь сама:
Печень обжариваю, обваляв в муке, затем добавляю пару чашек мелко нарубленных свежих помидоров, тушу до готовности и в конце кладу натертый на мелкой терке зубчик чеснока. Я частенько делаю печенку таким способом. Особенно хороша она с макаронами типа перьев (они еще называютя «пенне»).
После обжарки помещаю печень в кастрюлю с толстым дном. Сверху выкладываю кольца лука, тонкие дольки сладкого перца, кружки помидоров, нарезанный чеснок, нарубленную петрушку. Тушу минут 20 до готовности овощей. Получается реальная вкуснятина.
Отличное сочетание печени с яблоками. Такое блюдо называют «печенью по-берлински». Обжаривается последовательно куриная печень до готовности, затем лук кольцами до золотистого цвета и яблоки до мягкости.
Приятного вам аппетита!
Мелко рубим лук и чеснок. Грибы, в зависимости от размера, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие шампиньоны можно оставить целыми). Печень промываем, даем стечь и нарезаем на небольшие кусочки.
В сотейнике на огне чуть сильнее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 партии обжариваем печень до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты на партию.
Перекладываем на тарелку.
Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 5 минут.
Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Вливаем бульон, солим и перчим по вкусу. Кладем в бульон печень. Доводим до кипения, уменьшаем огонь практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут.
Добавляем грибы.
Тушим еще 7 минут. За 3 минуты до готовности вливаем сливки и добавляем зелень петрушки.
Подаем с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Куриная печень – это субпродукт, который очень часто используется для приготовления самых разных блюд. В ней содержатся витамины группы B, а также фолиевая кислота, которая очень нужна беременным женщинам. Набор всех витаминов и полезных веществ благоприятно воздействует на нервную систему, метаболизм и умственную деятельность. Существует ряд распространенных блюд, которые можно приготовить из куриной печени. Однако для приготовления вкусной куриной печени можно применить несколько советов.
Такой рецепт является наиболее экономным, так как в дополнение к куриной печени идет минимум продуктов.
Для приготовления куриной печени с луком потребуются следующие ингредиенты:
Последовательность действий:
Жаренную куриную печень можно подавать вместе с овощами или зеленью.
Такой способ приготовления печени является одним из самых простых в приготовлении, так как мультиварка сэкономит ваше время.
Для приготовления потребуются ингредиенты:
Последовательность действий:
Приготовленную печень можно подавать с гарниром, присыпав зеленью.
Печень, приготовленная в сметане, отлично подойдет к гарнирам в качестве дополнительного блюда. Полученный в результате приготовления соус будет прекрасно сочетаться с картофелем, рисом, макаронами и другими гарнирами.
Для приготовления печени со сметаной потребуются следующие ингредиенты:
Последовательность действий:
Куриная печень будет отличным дополнением к самым различным блюдам: картофелю, макаронам, овощам и др. Она достаточно недолго готовится, но получается ароматной и вкусной.
Куриная печень – не частый гость на наших столах. Увы… Ведь продукт из полезных и, скажем, прямо, из недорогих. Может быть, это из-за сложности в готовке? Давайте исправим эту несправедливость! Просто надо знать некоторые секреты, и тогда любое блюдо, приготовленное с участием этого важного компонента многих полезных блюд, будет нежным и необыкновенно вкусным! Купить вкусную печень можно в Instamart , сборщики которого выбирают всегда свежие и качественные продукты.
Совет №1 . Если вы хотите поджарить печень, не готовьте из только что вынутой из морозилки . И вообще, надо стараться не замораживать ее вообще. Особенно это касается, если вы хотите, чтобы это была печень с приятной корочкой и соком внутри. Ведь размороженная пустит сок, и вы получите не жареную, а тушеную. Словом, готовьте из охлажденной куриной печени.
Совет №2 . Нельзя жарить печень во влажном виде . То есть, прежде чем отправить ее на сковороду, максимально уберите влагу с поверхности печенки. Как? Любым способом – бумажной салфеткой, полотенцем и т.д.
Совет №3 . Не солите! Соль буквально выдавит из этого нежного продукта все соки. В итоге, блюдо получится или суховатым, или тушенным, а не жареным.
Совет №4 . Жарить куриную печень надо только на хорошо разогретом масле . Для этих целей подходит больше растительное, ведь сливочное может мгновенно сгореть и испортить вкус блюда.
Совет №5 . Не надо жарить всю порцию в один момент . Надо так класть печень, чтобы между кусочками было пространство. Иначе это будет не жареная печень, а сваренная в соку.
Совет №6 . Чтобы узнать, готова ли печень, достаточно нажать пальцем на ее поверхность . Не допускайте, чтобы она была твердой и слишком мягкой. Иным словом, дождитесь, пока мякоть начнет под пальцем немного меньше проминаться внутрь, чем в сыром виде. Со временем придет опыт, и вы научитесь по внешнему виду определять готовность.
Совет №7 . Не оставляйте сковородку на плите, выключив ее . Ведь этот нежный продукт будет и далее готовиться.
Совет №8 . Если это будет тушеная куриная печень, тушите ее лучше в сметане или сливках – она получится нежнее и вкуснее. А уж потом добавляйте томаты и другие приятности.
Совет №9 . Хотите приготовить котлеты или паштет из куриной печени? Прекрасно. Но не забудьте тщательно проверить каждую печеночку на предмет желчи. Даже самое маленькое пятнышко испортит все ваши труды, и котлеты получатся горькие.
Их настолько много, что даже на перечисление рецептов уйдет и много времени, и места. Потому я поделюсь теми, по которым я готовила, и не раз. Главное, надо помнить, что порой полезно отходить от всех правил (я о сочетаемости продуктов), и экспериментировать. Ведь, чего греха таить, куриная печень – своеобразный со своеобразным вкусом, который не всем по нраву. Вот почему призываю к самым разным экспериментам!
Это был экспромт. Купила куриную печень, а, кроме картошки и некоторых других ингредиентов, больше ничего особо в эту картину не вписывалось. Отсюда и получилась эта вкуснятина, которая выглядит, как будто ее приготовили в ресторане!
Начнем с обработки печени, потому что картошка быстро заветрится. Я, каждый раз принося этот продукт домой, ничего не приготовлю, пока не осмотрю ее на предмет желчи. Только потом промываю, а после отставляю, чтобы не осталось влаги.
Шаг 1. Промытая печень
Пока печень приходит в себя, давайте подготовим все, что будет участвовать в процессе. Сыр тут играет не последнюю роль, и его количество определяйте на свой вкус. Главное – вовремя его положить. Трем на крупной терке.
Шаг 2. Натертый сыр
Лучок зеленый не только вкус блюда украсит. Посмотрите, какой он зелененький. Такая нарезочка украсит блюдо.
Шаг 3. Зеленый лук
Печень обветрилась слегка? Значит, пора ее нарезать. Да, именно нарезать потому что кусками будет некрасиво и не так вкусно. Итак, изобразим соломку!
Шаг 3. Печень соломкой
Вот все и готово для готовки. Теперь можно и картошечку нашинковать. Пускай это тоже будет соломка. Кстати, стараться надо так, чтобы печень и картошка были почти в одинаковой пропорции.
Шаг 4. Нарезаем картофель
Надо слегка замариновать кусочки куриной печени. В чем? Есть масса вариантов, например, в разных соусах. Но ведь нам жарить придется. Потому сделаем сухой маринад. У меня это были итальянские травы с сушеным укропом и петрушкой. Присыплем сверху.
Шаг 5. Печень в сухом маринаде
Ставим сковороду на плиту, раскаляем ее сначала слегка. Кладем масло, потом понемногу растапливаем и раскаляем.
Шаг 6. Масло в сковороде
Первой жарим картошку. Она должна чуть подрумяниться в раскаленном масле. Рядом надо выкладывать частями кусочки печени, чтобы она сок не пустила. Посыплем сыром сверху.
Шаг 7. Печень и картошка жарится
Жарим недолго! Иначе получится каша. Потому масла можно чуть больше положить. В почти готовое блюдо отправим зеленый лук. Перемешаем, слегка солим, через минуту выключаем и подаем. Красиво? А еще и вкусно!
Шаг 8. Блюдо готово! Приятного аппетита!
Признаюсь, рецепт не мой. Где-то попробовала, решила приготовить, но, как всегда, внесла свое. Вот и получилась печень по типу куриной печени как фу-гра. Блюдо достойно украсило новогодний стол.
А-ля фуа-гра
Промытую печень (200 г) надо очистить от всего лишнего и дать ей немного обветриться. Пока суд да дело, приготовим из столовой ложки гранатового соуса, нескольких капель бальзамического уксуса и чайной ложки масла оливкового подливку. В раскаленном масле в течение нескольких минут обжариваем целые кусочки печенки. Жарим до розоватого цвета. Польем их полученной подливочкой. Пускай немного протушатся в ней и сразу подаем!
Не надо думать, что это сложно, и оладки получатся менее вкусными. Я не успевала вынимать из сковородки, как их расхватывали, что называется, с лету! Что еще приятно, так это то, что алгоритм приготовления вам знаком.
Я измельчаю 300 г печени острым ножом (тогда тесто не получается таким жидким). Можно сделать это и с помощью другого способа. Присаливаю и приперчиваю. Измельчаю луковицу. Смешиваю всю эту историю, вливаю взбитые вилочкой пару яиц. Муки кладу так, чтобы ни жидко, ни густо получилось. Тесто как на оладьи. Солю и перчу по вкусу. Жарю в большом количестве растительного масла, переворачивая только по одному разу, как только одна сторона зарумянится.
Здесь совсем немного ингредиентов. Но это не говорит о том, что получится примитивно. Стоит один раз приготовить эту красоту, и все… Ваше семейство, которое недавно отворачивалось от печени, подсядет на это блюдо. А вам в радость. Ведь готовится быстро, а полезности перепадут и вашим деткам в виде шикарного завтрака.
С печенью (200 г) поступим так, как я вначале описала. А мы нарежем крупно половину крупной луковицы (у меня был крымский, он сладкий и вкусный), половинку болгарского перца и пару помидорин. Понадобится две сковородки, или сковорода и сотейник. Нам надо в масле обжарить кусками куриную печень с обеих сторон и снять с огня. Параллельно прожарим лук с перцем, а после в конце добавим помидорины. Вот этой красотой, слегка подсоленной и приправленной любыми вкусностями, зальем печень и продолжим готовку в сотейник. Это будет так вкусно с гречкой, да и с любым другим гарниром!
В принципе, готовятся так же, как и из говяжьей или свиной печени. Единственное, что может отличаться, так это консистенция куриной – она нежнее. Потому я иногда добавляю в фарш немного тертой моркови, капусты или других овощей. Кстати, в тесто для густоты можно класть любую кашу! Получается гуще, а сами котлетки еще вкуснее, сытнее и полезнее – ведь можно даже без гарнира обходиться. Перемелем граммов 200 куриной печени, 70 г сала, 1 луковицу, 1 морковку, 1 картофелину, добавим сюда одно-два яйца, присолим и поперчим. Если фарш не густой, добавьте кусок батона. Смешав, сформировав котлеты, жарим в большом количестве масла.
Я обожаю эту нежную закуску! И с макаронами вкусна, и с бутербродами. Промелем полкилограмма куриной печени. Нарежем луковицу и морковку. Прожарим на растительном масле сначала лук. Потом отправим к нему морковку и печень. Зальем водой (стакан) и прокипятим с полчасика под крышкой прямо в сковороде, добавив лаврушечку и зубчик чеснока. Вода должна испариться. Остудим все это. Добавим 50 г мягкой консистенции масла сливочного. Взобьем в блендере. Все, намазываем на булочку!
А еще можно приготовить с участием куриной печени массу вкуснейших салатиков, гуляшей, бефстроганов, начинок для вареников, пирожков, пирогов и рулетов, шашлычки, колбаски, тарталетки, бутерброды, нафаршировать ею перец, кабачки и многое другое. Главное – не бояться экспериментировать с продуктом, который еще вчера был нелюбим вами. И вы не только свой рацион разнообразите. Вы укрепите организм, ведь в куриной печени содержится масса витаминов и других полезностей.
1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Можно назвать универсальным продуктом куриную печень. Рецепты с ней встречаются самые разные. На ее основе готовится суп, горячее, оладьи, котлеты и даже торты.
По классическому рецепту печенка просто хорошенько обжаривается с луковыми колечками и подается с любым гарниром. Ингредиенты: полкило субпродукта, 2 луковички, немного муки, соль, ароматные травы.
Еще горячим блюдо подается к столу с любыми подходящими дополнениями. По такому же рецепту можно приготовить печень куриную, жаренную с луком в сметане. Достаточно будет в конце добавить на сковородку полстакана сметаны.
Жирная домашняя сметана добавит блюду сочности и нежности. Ее берется 220 грамм. Остальные ингредиенты: полкило печенки, 60 г светлой муки, по щепоти перца и соли.
Перед подачей куриная печень в сметане щедро присыпается рубленой зеленью.
Особенно вкусной жареная печенка с луком получится, если не жалеть специй. Помимо 600 г субпродукта, берется: луковица, морковка, щепотка тертого мускатного ореха, пара чесночных зубков, соль, смесь перчиков.
Подается готовая печенка с любыми макаронными изделиями.
Оладушки по такому рецепту особенно нравятся самым младшим членам семьи. Ингредиенты: 960 г печенки, 2 крупных яйца, 120 г муки пшеничной, 2 маленькие луковички, чеснок по вкусу, 2 мал. ложки соли и в половину меньше пекарского порошка, смесь перцев.
Подаются к обеду оладьи из куриной печени со сметаной.
Домашний паштет из куриной печени – это удивительно нежная «намазка» для бутербродов. Можно использовать ее как вкусный и полезный рецепт завтрака. Ингредиенты: морковка крупная, полкило печенки, полпачки сливочного масла, 1 ст. фильтрованной воды, луковичка, соль, ароматные травы.
Хранится паштет под пленкой, защищающей его от пересыхания.
По такому рецепту получается очень оригинальное восточное блюдо для праздничного стола. Ингредиенты: полкило субпродукта, по щепотке карри, соли, сладкой паприки, сушеного чеснока, большая ложка картофельного крахмала, луковица, 3 ложек соевого соуса, 2 ложки жидкого пчелиного меда, столько же рафинированного масла и 60 мл воды.
Подается с картофельным пюре.
Из овощей в целом можно брать любые, которые придутся по вкусу всем домашним. Ингредиенты: по 2 шт. томатов, болгарских перчиков, лука и морковки, 700 г печенки, по щепотке смеси перцев и хмели-сунели, большая ложка томатной пасты, соль. Как вкусно приготовить куриную печень по такому рецепту, подробно описывается далее.
Тушится под закрытой крышкой 12-14 минут.
Это сытное второе блюдо отлично сочетается с ассорти из маринованных овощей. Ингредиенты: полкило субпродукта, 1 ст. риса, морковка, луковка, соль, ароматные травы.
Уже готовое блюдо должно постоять полчасика, завернутым в плед.
Это прекрасный вариант горячего для праздничного стола. Ингредиенты: 320 г печенки, луковица, 9 картофелин, морковка, чеснок по вкусу, 1 ст. жирной сметаны, соль, немного воды, любые специи.
Запекаться блюдо будет в духовке 50-55 минут.
Очень полезные и вкусные котлетки получится приготовить из птичьей печенки. Помимо этого субпродукта (400 г), берется: 1 ст. фильтрованной воды, луковица, столовое яйцо, соль, 40 г манной крупы, щепоть пищевой соды, 60 г гречневой муки, специи.
Сода является необязательным компонентом блюда, но она придает котлеткам аппетитный объем.
Этот супчик является традиционным первым блюдом у шотландцев. Они очень любят густые наваристые похлебки. Ингредиенты: 320 г печенки, 3 картофелины, 70 г перловки, 1 л фильтрованной воды, по мал. ложке сушеных петрушки, морковки, пастернака и зеленого лука, соль.
Прежде чем снимать пробу, нужно дать блюду хорошо настояться.
Самый простенький вариант такой закуски включает в себя минимум ингредиентов. Это: 420 г печенки, 5 заранее отваренных крупных яиц, по 3 луковки и морковки, 7 маленьких маринованных огурчиков, соль, майонез.
Составляющие по вкусу присаливаются и промазываются соусом.
Это еще один популярный рецепт приготовления обсуждаемого продукта. Ингредиенты: полкило печенки, 2 луковицы, 2 большие ложки жирной сметаны, по одной – кетчупа и пшеничной муки, пучок свежей зелени, соль.
Готовая печенка должна хорошенько настояться перед подачей к столу.
Это праздничное угощение получается не только удивительно вкусным, но еще и красивым. Ингредиенты: по 4 шт. морковки и лука, 970 г печенки, 6 больших ложек майонеза, 3 столовых яйца, 4 большие ложки жирной сметаны, соль, 90 г пшеничной муки, смесь перцев.
Последний корж украшается тертым яйцом.
Любое блюдо можно сделать по-настоящему уникальным и полезным, если верно его приготовить – все дело в технике и некоторых кулинарных секретах. Сегодня мы узнаем, как правильно варить куриную печень – для домашних салатов, в качестве легкой закуски или даже как компонент для другого блюда. Делается это несложно, но есть ряд существенных нюансов, о которых мы также поговорим.
Не имеет значения, для какого блюда вы собираетесь отварить печенку курочки, в любом случае процесс будет практически одинаков. Так что избежать ряда типичных ошибок вам будет несложно – мы научим вас готовить куриный ливер правильно.
И, безусловно, самый главный пункт – это качество продукта. Если печенка свежая, то любое блюдо из нее будет вкусным и удачным, а вот субпродукты сомнительного качества лучше вообще не использовать – велик шанс отравиться.
Отправляясь в магазин или на рынок за ливером птички, будьте осмотрительны – такой продукт нужно уметь выбирать правильно, от этого будет зависеть блюдо, которое вы собираетесь делать.
Так, хорошая куриная печень должна иметь гладкую текстуру – она немного влажная, у нее заметный глянцевый блеск. Цвет у качественной и свежей печеночки может быть от розового до темного бордового.
А вот если вы собрались варить дома неестественно бледную печенку курицы, то, скорее всего, купили неудачный продукт – лежалый или предварительно замороженный.
Важно, чтобы на поверхности субпродукта не было никаких зеленых пятен, иначе деликатес будет очень горьким. А если вы все же их обнаружили, то сначала избавьтесь от вкраплений и этих мест, просто вырезав их ножом.
Свежая куриная печенка очень полезна для организма – это диетический продукт, богатый железом и витамином А, так что есть вареный ливер птицы можно даже тем, кто придерживается диеты. А в компании свежих овощей и салатов это блюдо и вовсе способно заменить полноценный прием пищи!
Нельзя отправлять этот субпродукт в кастрюлю прямо из пакета, так что перед тем, как сварить его, придется потратить время на обработку деликатеса.
Теперь ливер курочки можно без опасений опускать в кастрюлю и варить.
Вот таким нехитрым способом можно вкусно и правильно сварить куриную печень.
Попробуйте добавить к ней после остывания одно вареное яйцо, порубленное крупно, а также салат латук и грецкие орехи, приправьте блюдо любимым диетическим соусом, и у вас выйдет настоящий кулинарный шедевр!
Печень с луком - традиционное польское блюдо. Особенно рекомендуется для людей, которые любят субпродукты. Прекрасно сочетается с копчеными сливами, печеными яблоками и даже вишней. Печень следует обвалять в муке и приправлять солью и перцем только во время жарки. Приведенный ниже рецепт взят из журнала Sól i Pieprz 1/2018 и представляет собой классический вариант приготовления куриной печени с луком на сковороде. В продаже новый номер журнала "Sól i Pieprz".
Многих отпугивает печень из-за ее слегка горьковатого вкуса. Как сделать, чтобы куриная печень не горчила?
Помните, что куриную печень нужно солить только в конце приготовления или даже непосредственно перед подачей на стол. Если посолить слишком рано, печень на сковороде будет жесткой и эластичной.
Какая мука для печени с луком? В нашем рецепте печень панируется в пшеничной муке, которая есть у всех дома.Его также можно заменить одной из нейтральных безглютеновых видов муки. Печень в картофельной муке, которая является очень липкой мукой, будет иметь очень хрустящую корочку.
Куриная печень - одни любят, другие ненавидят. Суть в способе приготовления. Если вы будете следовать шагам нашего рецепта, вам наверняка понравится печень с луком со сковороды. Как приготовить куриную печень? Подготовка начинается с удаления мембран, покрывающих печень. Затем промойте печень под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Очищенную луковицу (лучше большую) нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до прозрачности. Когда оно будет готово, выложите его на отдельную тарелку и сохраните жир, ведь на нем потом мы будем жарить печень. Затем насыпьте муку на большую тарелку и обваляйте в ней мясо, а затем забросьте ею горячий жир, оставшийся после обжаривания лука.Добавляем лук из аним, а печень в муке должна обжарить до румяной корочки.. Затем посыпаем его солью, перцем и добавляем небольшое количество воды (около 100 мл). Затем бросьте лук и столовую ложку муки, чтобы соус загустел. Куриная печень должна кипеть 5 минут. В это время следует следить за соусом – размешивать его, чтобы в нем не образовывались комочки, пока он не станет достаточно густым. Подаем сразу после приготовления. Интересным способом подачи является также жареная печень.Затем хорошо замариновать его на несколько часов с луком и чесноком, смешанными с маслом, перцем и сладкой паприкой. Солим только после выпечки.
Приведенный выше рецепт печени является базовым рецептом, который можно модифицировать по-разному. Одним из самых популярных способов является приготовление печени с добавлением фруктов, которые перебивают горьковатый привкус печени. Печень птицы с яблоком – один из самых популярных вариантов, но стоит попробовать и другие способы: не менее вкусной идеей будет печень с вишней, печень с апельсинами или печень со сливами. А если к печени с яблоками еще добавить сваренное вкрутую яйцо, чеснок и майоран, то получится замечательная еврейская печень . В свою очередь печень по-русски – это печень с медом, грибами и вином.
Печень птицы имеет очень характерный вкус, поэтому со специями нужно обращаться осторожно. Соль и перец будут самыми безопасными, особенно если это печень с яблоком. Другими хорошими специями для куриной печени являются сладкий и острый перец, чеснок, майоран и немного любистка.
Печень с луком со сковороды обычно подают со свежим хлебом – хлебцами, кайзеровами или багетами. А вот в качестве обеденного блюда хороши будут также печень с картофелем (вареная или запеченная), печень с гречкой (хорошо будет выбрать белую гречку, потому что и печень, и гречка имеют сильный вкус) или куриная печень с тушеными или тушеными овощами. ..тушится с ней на сковороде. Затем очищенный картофель лучше всего порезать на более мелкие кусочки и потушить вместе с луком перед жаркой печени и соединить ингредиенты только после того, как она подрумянится.Всего несколько минут и вкуснейшее рагу готово!
Читайте также: Неочевидные субпродукты — 6 продуктов, которые стоит попробовать
.Простая в приготовлении, мягкая печень птицы, тушенная с луком, с добавлением чернослива и клюквы. Идеальное предложение для быстрого ужина из простых продуктов. Как пожарить куриную печень, чтобы она была мягкой? Ознакомьтесь с некоторыми из наших советов.
Лучший рецепт куриной печени не только прост, но и эффективен. Есть несколько хитростей, чтобы куриная печень оставалась мягкой и ароматной:
Печень птицы с луком на ужин – вкусное и очень питательное блюдо для всей семьи.Если есть возможность, покупайте печень кур, живущих на свободном выгуле. Как пожарить хорошую куриную печень с луком? Предлагаем вам наш проверенный рецепт!
Тщательно очистить и промыть печень.Крупные разрезать пополам. Если будете замачивать печень, положите ее в миску и залейте молоком. Уберите в холодильник примерно на 2 часа. Затем тщательно обсушите печень.
Лук нарезать перьями. Нагрейте 2-3 столовые ложки жира в большой сковороде. Это может быть масло или домашнее сало. На наш взгляд, печень вкуснее при обжаривании на последнем жире, но выбор за вами. Добавить нарезанный лук и обжаривать несколько минут.
Затем добавьте клюкву и нарезанный чернослив.Обжарить до румяности лук. Положите лук в кастрюлю и накройте его, чтобы он не остывал. На разогретый жир, который остался на сковороде после обжаривания лука, выложить обваленные в муке печенки. Температура жира должна быть достаточно высокой, чтобы печень быстро закрывалась. Жарить стоит партиями, чтобы печень красиво подрумянилась, а не разварилась.
Когда печень хорошо подрумянится, перевернуть ее и обжарить. В конце добавьте лук и тщательно перемешайте.Тушим вместе некоторое время на меньшем огне, время от времени помешивая.
Снимите с огня, приправьте солью и перцем. Подаем горячим.
Предлагаем также ознакомиться с другими нашими рецептами вкусных домашних мясных обедов. Вареники со свининой – отличное предложение для тех, кто забыл об этом прекрасном блюде. Мы также рекомендуем домашние свежие нарезки и силезские клецки с говядиной. Смотрите также рецепт куриной грудки в блинном тесте с укропом.
Наслаждайтесь!
.
(рецепт еще не рассмотрен)
Если вы уже знаете все правила, пора приступать к жарке 😉 Люблю печень с жареным луком и отварным картофелем - лучшее сочетание!
Ingredients for 2 servings:
Шаг 1
Печень очистить, избавиться от лишней воды бумажным полотенцем, обвалять в муке (не солить перед обжариванием) и обжарить в хорошо разогретом масле.Когда печень хорошо подрумянится с одной стороны, перевернуть ее – весь процесс обжаривания должен занять около 10 минут. Время зависит от размера кусочков, которые вы жарите.
Шаг 2
Лук нарезать перьями. Обжарить на второй сковороде с небольшим количеством масла на большом огне. Обжарить до золотистого цвета. Затем добавить соевый/магги соус и перец по вкусу. Убавьте огонь, добавьте столовую ложку воды и варите некоторое время. Смешайте лук с печенью, посолите, поперчите и подавайте с любимыми добавками.
Печень относится к группе субпродуктов, которые не всем нравятся. Многие люди их не едят, очень часто даже не зная их вкуса. К сожалению, это большая ошибка, ведь хорошо приготовленные субпродукты могут быть действительно вкусными. Кроме того, они очень полезны и богаты многими витаминами и ценными питательными веществами.
Что касается субпродуктов, то чаще всего в нашем доме гостит печень.В блоге вы также найдете рецепт желудочного гуляша, который очень любит моя семья. Возвращаясь к печени, я обычно подаю ее с большим количеством лука, подаю со свежим хлебом. Эта форма нам больше всего нравится.
Куриная печень, которую я выбираю чаще всего, очень нежная на вкус, а с добавлением специй и лука получается просто великолепно. Лук, нарезанный перьями, обжарить на оливковом масле, а саму печень на сливочном. Затем все это смешиваю и приправляю по вкусу.Однако предварительно печень необходимо замочить в молоке.
Взгляните на рецепт вкусной куриной печени с луком. Вкусная и вкусная закуска, которую должен попробовать каждый из вас.
Печень птицы — отличный источник витаминов (А, С, D, Е, В12) и минералов (железо, кальций, магний, фосфор, калий), поэтому она должна время от времени присутствовать на наших столах. Раньше я готовила печень для своей семьи, но сама ела только лук, долго не могла себя заставить есть.Понемногу пробовала постепенно, теперь ем и лук, и печень, приготовленную, конечно же, сама.
Многие люди думают, что печень хранит токсины, если бы это было так, мы были бы одной огромной горой токсинов. Это не так благодаря печени, которая, как на химическом заводе, работает, помогая выводить все вредные соединения из нашего организма. Если его что-то и запасает, то запасает витамины и микроэлементы, чтобы они не заканчивались в организме.
См. также: Печень свиная.
Печень - звучит хорошо, пиво - еще лучше, а когда эти два ингредиента соединятся, получится настоящий вкусный ужин - печень в пивном соусе. Его приготовление занимает некоторое время, но стоит подождать и попробовать. Это блюдо — огромная доза железа и витамина В12 в необычной форме.
Подготовка:
Шаг 2
Вам нужно приготовить лук. Итак, нарежьте его ломтиками и добавьте немного воды. Затем столовая ложка сливочного масла, сахар, уксус и 10 минут варки, столько времени, чтобы испарилась вода.
Шаг 3
Печень обжарить на топленом масле на сильном огне. Делайте это только в течение нескольких минут, чтобы мясо оставалось розовым внутри. Наконец, приправьте индейку перцем и солью.
Шаг 4
Выложите печень индейки на тарелку, добавьте лук и плотно закройте, чтобы это вкусное блюдо не теряло остроты.
Шаг 5
Пришло время приготовить пивной соус. Влейте спирт в жир для фритюра и прогрейте его несколько минут на среднем огне.
Шаг 6
Для пивного соуса нужны только сливки.
Шаг 7
Теперь вылейте смесь на мясо, и все готово. Очень аппетитно выглядит жареная печень в пивном соусе.
Оцените качество нашей статьи: Ваши отзывы помогают нам создавать лучший контент.
.Жареная говяжья печень с луком – это красивое, вкусное и сытное дополнение к домашнему обеду или ужину. Жареная печень отлично подойдет к любому овощному или крупяному гарниру. Жаль, что многие хозяйки не ценят эти полезные потроха. Лучше всего использовать для приготовления свежую, охлажденную печень, потому что замороженные продукты теряют свой аромат. Если печень приготовить по всем правилам, она получается очень вкусной и нежной.Есть некоторые нюансы при жарке печени, о которых я подробно расскажу и покажу в этом рецепте.
Информация о вкусе Второй: субпродукты
Итак, у нас есть свежая говяжья печень.Сначала нужно удалить пленку и желчные протоки. Как я могу это сделать? Беру острый нож и кончиком поддеваю пленку у края печени. Макаю пальцы в соль, чтобы руки не соскальзывали, и снимаю фольгу. Это делается очень легко. Каналы вырезаю ножом, потому что после прожаривания эти места будут жесткими.
Конечно, очень важно при покупке хорошего куска печени внимательно на него смотреть. Она должна быть однотонной, и если видно, что много прожилок и пленок, то лучше взять еще кусок печени.
Очищенную печень нарезать небольшими кусочками толщиной 5-7 мм. Или можно порезать на палочки.
Подготовленную печень положить в глубокую миску и залить холодной водой или молоком на 20-30 минут. Не пропускайте этот шаг, печень будет вкуснее и мягче, особенно после молока.
Откиньте печень на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Обваляйте каждый кусочек со всех сторон в пшеничной муке.Тем временем отправьте сковороду с растительным маслом на огонь и хорошенько разогрейте.
Выложить кусочки печени в панировке. Обжарить на среднем огне с одной стороны около 2-3 минут. Не солите!
Затем переверните и продолжайте готовить столько же времени. Не кладите на сковороду большое количество печени, печень нужно жарить не кучей, а каждый кусочек отдельно, так она выйдет вкуснее. Если вы боитесь забрызгать всю духовку, используйте сетчатую крышку.
Некоторые неопытные хозяйки часто задают вопрос - как и сколько жарить говяжью печень?
Печень обжаривается с двух сторон не более 8-10 минут, температура конфорки средняя. Готовность очень проста - отрезается кусочек печени, если идет сок, а не кровь, печень готова. Если пережарить печень, она может стать твердой.
На отдельную тарелку выложить жареную печень.
Лук очистить и нарезать полукольцами.Предварительно разогрейте растительное масло в кастрюле. Добавьте лук. Обжарить до мягкости, периодически помешивая. По желанию лук можно обжарить на том же масле, что и печень.
Приправить мягкий лук солью и молотым перцем.
На обжаренный лук выложить кусочки печени. Соль и перец по вкусу. Уменьшите пламя горелки до минимума. Накрываем крышкой и держим на огне 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте еще на 5-7 минут.
Совет. На этом этапе для дополнительного аромата можно добавить столовую ложку густых сливок, тщательно перемешать, печень с луком немного протушится и станет еще мягче.
Жареная говяжья печень с луком готова, получается мягкой и сочной. Перед подачей посыпать рубленой зеленью по мере необходимости. Подавайте с любимым гарниром или отдельно. Приятного аппетита!
Так же можно пожарить свиную печень, тоже будет очень вкусно.
Примечание: Тоже будет вкусно, готовится тоже с луком.
КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ГОВЯЖЬЮ ПЕЧЕНЬ?
Обжаривание печени с различными добавками самый простой способ ее приготовления, и один из самых удачных, плохо прожаренную печень очень сложно приготовить, если только ее не пережарить или не пережарить на огне. Ну а продукты-спутники для печени могут быть самые разные: чеснок, зелень, лук, вино, томатная паста, сливки, горчица, овощи, имбирь.Перед тем, как приступить к приготовлению, в первую очередь, нужно выбрать подходящую.
ПОДГОТОВКА ПЕЧЕНИ ПЕРЕД ЖАРЕНИЕМ ТРИ ПРОСТЫХ ПРАВИЛА.
Соблюдение этих правил позволит вам приготовить поистине королевскую печень, будь то говяжья, свиная или другая, она станет бесподобно нежной и очень вкусной на вкус.
1. В первую очередь необходимо удалить с печени всю пленку. В противном случае фольга сожмется во время жарки, а печень станет резиновой и очень твердой на вкус.
2. После снятия пленки печень нужно вымочить, чтобы избавиться от горечи. Вымачивать печень можно не только в обычной проточной воде, но и в холодном молоке, это придаст блюду особую пикантность, а вкус печени будет очень нежным. Еще один вариант – смешать молоко с водой поровну. Подготовленную печень нужно вымачивать не менее тридцати минут.
3. Рекомендуется всегда использовать панировку. Если печень запанировать, то она получится очень сочной, так как корочка из панировочных сухарей сохранит весь сок и не даст ему вытечь.
И, конечно же, очень важно время приготовления. Ни в коем случае нельзя делать рентген печени. Ведь именно благодаря правильной выдержке времени обжаривания позволит не только добиться необычного вкуса, но и сохранить все полезные и вкусные свойства печени.
РЕЦЕПТ № 1 ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГОРЧИЦЕЙ
Необходимые компоненты:
Печень говяжья 600 г;
горчица 40 грамм;
Растительное масло 40 г;
сливочное масло 40 грамм;
Мука 60 г;
Соль, перец.
Кулинария: 90 100
Печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают кубиками по 1 сантиметру. Затем смешивают соль, муку и перец, и полученной мучной смесью обваливают говяжью печень. В сковороде на плите разогревают смесь сливочного и растительного масла, обжаривают печень на сильном огне до зарумянивания, затем добавляют горчицу и все тщательно перемешивают до равномерного распределения горчицы между кусочками печени.Жарить пятнадцать-семнадцать минут на среднем огне до полной готовности. В этот рецепт можно добавить не только лук, но и другие ингредиенты на ваш вкус. Есть много хороших быстрых рецептов приготовления печени, следующий вариант ее приготовления не займет у вас много времени, поэтому она просто незаменима на любой случай.
Рецепт 2. Жареная печень в томатном соусе
Необходимые продукты:
Печень говяжья 700 г; 90 100
Томатный сок 300 мг; 90 100
Петрушка 40 г; 90 100
Масло растительное 50 мл; 90 100
Сушеный лук 5 грамм; 90 100
Лимонный сок 30 мл; 90 100
Соль, перец. 90 100
Кулинария: 90 100
Печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают на куски длиной пять сантиметров и толщиной один. петрушка мелко нарезанная. В сковороде разогреть масло, положить в него нарезанную печень и петрушку, полить все лимонным соком, все хорошо перемешать и обжарить до золотистой корочки. Когда печень подрумянится, добавить лук и томатный сок, размешать до однородности и тушить двадцать минут на слабом огне до полной готовности, затем посолить, поперчить и перемешать.Блюдо подается горячим в толу. Сушеный лук можно легко заменить свежим. Затем ее сразу необходимо одновременно с печенью опустить на сковороду и обжарить до румяной корочки.
Рецепт 3. Жареная нежная печень по-строгановски
Необходимые компоненты:
Печень говяжья 600 г; 90 100
Лук репчатый 3 луковицы; 90 100
Сливки 500 г; 90 100
Масло растительное 50 мл; 90 100
Томатная паста 20 г; 90 100
Мука 20 грамм; 90 100
Соус 20 грамм; 90 100
Перец, соль, зелень 90 100.
Кулинария:
Печень тщательно промывают и очищают от пленок, нарезают кубиками толщиной один сантиметр и длиной четыре. Выкладываем в разогретое масло, солим и перчим на сковороде и хорошо обжариваем. На другой сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета, посыпать печень, тщательно перемешать и добавить отдельно обжаренный лук, томатную пасту, сливки, размешать до однородности и довести до кипения. Варить пятнадцать минут на медленном огне.Подается горячим на стол.
Рецепт 4. Карамель из говяжьей печени в помидорах
Необходимые продукты:
Печень говяжья 500 г 90 100
вода 100 мл; 90 100
Кетчуп 50 грамм; 90 100
Мука 50 г; 90 100
Коричневый сахар 40 г; 90 100
Растительное масло 30 мл; 90 100
Соевый соус 30 мл; 90 100
уксус 30 мл; 90 100
Чесночный порошок 5 грамм; 90 100
Кулинария:
Печень нарезают тонкими брусками.Муку смешивают с солью и перцем, в полученной смеси обваливают печень. Воду смешивают с остальными ингредиентами, масло не трогают. Ее разогревают на сковороде, туда же отправляют печень и обжаривают до румяности, затем заливают полученной смесью и тушат двадцать минут на медленном огне до полной готовности.
Рецепт 5. Жареная говяжья печень в соусе из белого вина
Необходимые продукты:
Печень говяжья 600 г; 90 100
Белое вино 100 мл; 90 100
Чеснок 4 зубчика; 90 100
Красная лампочка 2 шт.; 90 100
1 пучок петрушки; 90 100
сливочное масло 40 мл; 90 100
коньяк 50 мл; 90 100
оливковое масло 10 мл; 90 100
Морская соль 10 грамм; 90 100
Перец черный свежемолотый 5 грамм. 90 100
Кулинария:
Петрушку мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сильном огне в половине масла до прозрачности. Чеснок измельчают или нарезают и отправляют к луку, обжаривают четыре минуты, солят с перцем и осторожно поливают, почти полностью выпаривают, добавляют половину нарезанной петрушки, тщательно перемешивают и удаляют соус. Печень хорошо промывают и обсушивают, снимают пленки, нарезают тонкой соломкой.На плите разогревают сковороду с толстым дном, добавляют остальное сливочное масло, вливают оливковое масло, выкладывают печень, солят, перчат и обжаривают по три минуты с обеих сторон. Затем в печень вливают весь коньяк, все хорошо перемешивают и тушат минуту. Перед подачей на стол печень поливают обильно приготовленным соусом и посыпают остатками рубленой петрушки.
Рецепт 6. Жареная говяжья печень по-восточному
Необходимые продукты:
Печень говяжья 700 г; 90 100
Чеснок 2 зубчика; 90 100
Масло растительное 40 мл; 90 100
Крахмал 7 грамм; 90 100
Соль; 90 100
Имбирь молотый 5 грамм; 90 100
Зеленый; 90 100
Соус 40 мл; 90 100
Куриный бульон 40 мл; 90 100
Соевый соус 20 мл; 90 100
Томатная паста 20 грамм. 90 100
Кулинария:
Печень говяжью тщательно промывают и подготавливают, нарезают тонкими ломтиками, а затем эти ломтики разрезают на полоски длиной два с половиной сантиметра. Имбирь смешивают с крахмалом и солью, заливают наполовину растительным маслом и водой и доводят до однородной массы. Полученной крахмальной смесью обваливают печень и оставляют на двадцать минут. На сковороде разогревается оставшееся растительное масло, и печень быстро обжаривается со всех сторон, добавляется зелень, перемешивается и жарится еще секунд сорок.Затем смешать бульон, томатную пасту, сахар, соевый соус, полученной смесью влить печень, довести до кипения и варить две минуты, снять с огня. Перед подачей полейте готовую печень соусом.
Печень говяжья – один из лучших субпродуктов не только по вкусовым качествам, но и по пищевой ценности. В отличие от свинины, имеет немного горьковатый, но приятный вкус.
Если говорить о пищевой ценности говяжьей печени, то это незаменимый продукт для людей, ведущих активный образ жизни и спортсменов, поскольку содержит белок с оптимальным набором незаменимых аминокислот.
Кроме того, этот продукт богат селеном, который является мощным антиоксидантом, снижающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, говяжья печень – настоящий кладезь витаминов, особенно богата витаминами А, С, D, Е, К и В. 100 г вареной печени содержат все эти необходимые витамины в день.
Печень богата микроэлементами: кальцием, калием, магнием, медью, натрием, фосфором, цинком и особенно железом, поэтому врачи рекомендуют включать ее в рацион больных анемией.
Существует множество способов приготовления говяжьей печени: ее можно варить, тушить, жарить, запекать.
Мы расскажем, как пожарить печень, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной. Этот процесс имеет несколько тонкостей и особенностей.
1. В первую очередь следует сказать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от качества исходного продукта и его вида.
Важный момент - свежесть печени.Так как этот побочный продукт имеет очень короткий срок изготовления - не более 3-х дней - его выбор должен быть тщательно продуман.
Свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный продукт может свидетельствовать о низком качестве.
Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, разрез должен быть ровным, не зернистым.
2. Перед жаркой печень необходимо правильно обработать.Сначала нужно снять внешнюю фольгу.
Для этого печень обдать кипятком, затем сразу же опустить в холодную воду. После этой несложной манипуляции пленка с печени снимется очень легко.
3. После того, как печень приготовлена, ее нужно замочить в молоке.
Это избавит от специфического запаха и придаст печени нежный вкус Вымачивать печень не менее 30 минут, а лучше полтора часа.
4.Выбирайте, как вы хотите обжарить печень — кубиками или большими порциями.
Если печень нарезать на порции, то это должны быть плоские кусочки шириной с палец. Вы можете наткнуться на желчные пути при разрезании печени. Их необходимо удалить, иначе блюдо может испортиться.
Заверните порции в пищевую пленку и немного срежьте ножом заднюю сторону. Не рекомендуется использовать для этого кухонный молоток, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоток может ее раздавить или порвать.
5. После того, как печень срезана и отражена, ее следует снова замочить в молоке на 15-20 минут.
6. Пока печень размокает, приготовьте панировку.
Смешайте муку и небольшое количество специй. Для этого хороши розмарин, тимьян и чабер.
На этом этапе солить печень не стоит, так как она станет трудной, даже если термическая обработка будет проходить по всем правилам.
7. Когда печень полностью готова к жарке, возникает вопрос, что и как ее жарить.
Лучше делать это на растительном или топленом масле. Степень нагрева сковороды должна быть умеренной. Если приготовить продукт на сильном огне, печень подгорит снаружи, но останется сырой внутри. А при варке на медленном огне получится сухим и невкусным.
Время жарки зависит от размера кусочков.Лучшим ориентиром является цвет продукта. Как только кусок печени вывернется на половину разреза, его необходимо перевернуть. Готовность печени легко определить, проткнув ее вилкой или ножом.
Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова. За 5 минут до готовности печень следует посолить.
8. Если печень нарезать мелкими кубиками, то лучше всего обжарить ее с луком.
Печень готовят, как описано выше.Лук следует нарезать тонкими полукольцами в количестве 2-3 луковиц на каждые 300 г печени.
9. Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Обваляйте печень в муке, смешанной со специями, и обжарьте на сковороде вместе с луком. Важно, чтобы печень лежала в сковороде в один слой.
Если вам нужно приготовить много печени, вам нужно будет обжарить ее несколькими способами. Обжаривайте печень, помешивая, пока она не приобретет цвет.
10. Когда печень станет светлой, залейте ее небольшим количеством воды и варите 3-5 минут.
Затем печень можно посолить и посыпать перцем.
Печень – один из немногих продуктов, который не любит длительной термической обработки. Если долго варить или жарить, блюдо получится сухим, жестким, невкусным. При правильном подходе многие печеночные деликатесы можно приготовить быстро и просто.Особенно, если дополнить популярный продукт луком.
Первичная обработка печени заключается в промывании и удалении видимых пленок. Если этого не сделать, продукт не сможет впитать соки из дополнительных ингредиентов. Затем печень сушат и нарезают на кусочки. Рецепт определяет форму и размер.
Лук репчатый В основном используется репчатый лук. Он гармонично сочетается с говяжьей печенью, и эти два продукта прекрасно дополняют друг друга.Часто в блюда из печени кладут морковь, сметану, грибы, картофель и другие разные овощи.
Печень с луком тушеная, жареная, запеченная. Готовить блюда можно в горшочках, в мультиварке, на пару. Их дополняют всевозможными специями, травами, подают отдельно или с добавками.
Вместо сметаны для приготовления такой говяжьей печени с луком можно взять сливки, но жирностью не менее 15%.Блюдо прекрасно сочетается с гарнирами из круп и овощей, прекрасно сочетается с макаронными изделиями.
Ингредиенты
0,6 кг печени;
0,2 кг лука репчатого;
0,25 кг сливок;
0,2 л бульона;
2 столовые ложки муки;
Лавровый лист и немного укропа.
Приготовление
1. Промытую и очищенную печень нарезать небольшими кусочками, как для рагу.
2. Лук нарезать кубиками, добавить в сковороду с маслом и начать жарить.
3. Через несколько минут добавить печень, накрыть крышкой и жарить под крышкой три минуты.
4. Снимите крышку, выпарите оставшуюся влагу и, как только кусочки начнут подрумяниваться, добавьте муку. Наливайте равномерно, чтобы не было комочков.
5. Выложить сливки, перемешать.
6. В бульон посолить, можно любые специи, и тоже отправить в кастрюлю.
7. Потушить все вместе еще несколько минут, проверить готовность.
8.Посыпать нарезанным укропом, воткнуть лавровый лист и выключить. Накройте крышкой, оставьте на пять минут и подавайте.
Рецепт жареной говяжьей печени с луком, который можно приготовить менее чем за полчаса. Отличный вариант для быстрого ужина.
Ингредиенты
0,5 кг печени;
2 луковицы;
50 мл масла;
1,5 столовые ложки муки;
0,5 пучка укропа.
Варка
1. Печень очистить от пленок, хорошо промыть и нарезать соломкой. Оставьте пока на разделочной доске.
2. Очистите головки лука от шелухи и нарежьте соломкой.
3. В сковороду налить масло и разогреть его. Добавьте лук, разожгите большой огонь.
4. Печень сразу посыпать рецептурной мукой, быстро перемешать руками прямо на разделочной доске и отправить к луку. Подрумяньте его в течение одной минуты и снимите с огня.
5. Накрыть сковороду крышкой и жарить около пяти минут.
6. Затем открыть, посолить, поперчить черным перцем и жарить без крышки до готовности. Еще три минуты. Мы не преувеличиваем.
7. Выключить, посыпать рубленым укропом.
Опция говяжья печень с овощами, луком и морковью. Для приготовления используйте большую кастрюлю или казан.
Ингредиенты
1 головка лука;
0,3 кг печени;
1 большая морковь;
3 столовые ложки масла;
Соль, перец;
Зелень по желанию;
130 мл бульона или воды
Кулинария
1.Лук нарежьте крупными полукольцами и положите на сковороду с раскаленным маслом.
2. Морковь очистить и нарезать очень тонкими кольцами. Переходим к луку, обжариваем вместе.
3. Печень нарезать трехсантиметровыми кубиками и добавить в сковороду.
4. Сначала обжарить без крышки, а как только начнет выделяться сок, влить указанный в рецепте горячий бульон. Накройте крышкой и готовьте около семи минут.
6. Сверните зелень, выключите.
Рецепт для тех, у кого нет времени готовить обед.Все, что вам нужно сделать, это найти десять минут и загрузить все в горшки. Сразу включаем духовку на 190 градусов по Цельсию, пусть пока прогревается.
Ингредиенты
0,5 кг печени;
0,15 кг сметаны;
30 г сливочного масла;
0,5 столовой ложки муки;
2 головки лука;
специи;
Сыр опционально.
Кулинария
1. Крупно нарежьте лук. Это могут быть соломинки или полукольца.
2. Лук посыпать мукой и обжарить в раскаленном масле одну минуту. Должна появиться румяная кожица.
3. Лук выключаем, добавляем сливки, перец и соль, можно любые специи и немного сушеного укропа.
4. Печень нарезать крупными кусками примерно по 50 грамм.
5. В горшочки положить по столовой ложке сливок с луком.
6. Затем выложить кусочки печени и залить сметаной и луком.
7. Сверху можно положить кусочек сыра для аппетитной корочки.
8. Горшочки отправляем для приготовления в духовку, вынимаем через 40-45 минут. Если добавляется сыр, лучше готовить без крышки.
Необычный рецепт очень вкусной жареной говяжьей печени с луком и свежими яблоками. Блюдо приятно на вкус, имеет пикантную кислинку и изумительный аромат.
Ингредиенты
2 головки лука;
0,5 кг печени;
2 яблока;
Специи.
Кулинария
1. Промытую печень нарезать кубиками размером не более четырех сантиметров. Вливаем горячее масло и начинаем жарить.
2. Через две минуты бросить в него нарезанные яблоки. Обжариваем на сильном огне.
3. Также мелко нарезать лук и добавить через 3 минуты после яблок.
4. Обжариваем все вместе, много яблочного сока выделится как надо. Периодически помешивайте, чтобы печень не подсохла сверху и не впитала всю влагу.
5. Доведите блюдо до готовности печени. За несколько минут до окончания добавить специи. Готовое блюдо из печени посыпать зеленью.
Рецепт нежной говяжьей печени с луком и морковью в насыщенном томатном соусе. Для его приготовления используются макароны, но можно взять и свежие помидоры, протертые в пюре или накрошенные любым способом.
Ингредиенты
0,5 кг печени;
2 шт луковицы;
3 столовые ложки макарон;
1 столовая ложка сметаны;
1 морковь;
1 столовая ложка муки;
Зелень, специи;
250 мл запас.
Кулинария
1. Лук и морковь нарежьте соломкой, можно собрать все сразу.
2. Выложить их на сковороду с маслом, немного обжарить, чтобы овощи слегка схватились.
3. Теперь очередь за печенью. Режем его как вам нравится, но лучше, чтобы он был не очень крупным. Посыпать мукой.
4. Используя лопатку, отодвиньте овощи в сторону и переложите печень на оставшееся место. Быстро обжарьте, пока низ не станет золотисто-коричневым.
5.Теперь можно все смешать с овощами. Готовим три минуты.
6. Выложить в томатную пасту, обжарить до зарумянивания.
7. Теперь очередь сметаны, которую нужно просто разогреть со всеми ингредиентами блюда.
8. Осталось добавить бульон. Жидкость должна быть горячей. Вместо него можно использовать обычную кипяченую воду.
9. На этом этапе добавьте в блюдо специи, не забудьте посолить.
10. После приготовления уменьшите огонь, варите до готовности.В конце добавляем зелень или рассыпаем приготовленное блюдо по тарелкам.
Очень удобное и простое блюдо из говяжьей печени с луком, которое можно использовать как первое или второе блюдо, подавать к обеду или ужину. Остается только отрегулировать количество жидкости.
Ингредиенты
0,4 кг печени;
2 головки лука;
0,6 кг картофеля;
Масло, специи.
Приготовление
1. Сначала обжаривается лук. Очищенные кочаны нарежьте средними кубиками и положите в миску с горячим маслом. Можно использовать высокую кастрюлю или котел.
2. Не режьте печень мелко, иначе она быстро приготовится и будет жесткой. Делаем кусочки по 30-40 грамм. Бросьте его на клюв. Обжариваем недолго, достаточно минуты.
3. Картофель очистить, нарезать чуть меньше печени. Вводим общий вес.
4.Теперь очередь жидкости. Вам понадобится кипяток или бульон. Если на второе готовится густое блюдо, достаточно будет одного-двух стаканов. Если вы хотите приготовить тушеное мясо близко к супу, жидкость должна едва покрывать картофель.
5. Посолить, немного поперчить и накрыть крышкой.
6. Картофель потушить до готовности, добавить лавровый лист, различные специи и травы по вкусу.
Еще один рецепт жареной говяжьей печени с луком в сметане, но на этот раз в качестве гарнира выступают грибы.Грибы придают блюду восхитительный аромат и облагораживают вкус. Вы должны приготовить это!
Ингредиенты
0,4 кг печени;
0,3 кг грибов;
0,2 кг лука репчатого;
0,2 л сметаны;
2 зубчика чеснока;
Масло, соль;
Немного свежего или сушеного укропа.
Приготовление
1. Грибы отварить в кипящей воде около 15 минут. Грибы можно сразу нарезать на кусочки, чтобы не ждать последующего остывания.Готовые грибы откинуть на дуршлаг, пока дать стечь с них жидкости.
2. Лук нарезать кольцами, обжарить с добавлением масла или любого жира до прозрачности.
3. Добавить печень, обжарить вместе. Субпродукты нарезать кубиками не более трех сантиметров или подобными кубиками.
4. Как только кусочки побелеют со всех сторон и начнут поджариваться, можно приступать к грибочкам. На этом этапе делаем максимальный огонь, чтобы влага быстрее испарялась.
5. Приправить печень грибами и перцем и обжарить до готовности. Посыпать сухим или свежим укропом, измельченным чесноком (по желанию), сразу выключить и дать настояться. Лучше накрыть кастрюлю крышкой на пятнадцать минут.
Мучная оболочка не дает печени терять сок и способствует быстрому появлению румяной корочки. Чтобы покрыть кусочки мукой, просто посыпьте их и перемешайте. Делается это непосредственно перед отправкой в кастрюлю.
Жареные или тушеные остатки печени? Можно взбить его в кухонном комбайне и получить замечательную пасту.Для сочности добавьте сливки или масло.
Блюда из свежей печени всегда получаются вкуснее замороженных потрохов. Поэтому опытные хозяйки покупают охлажденный мясной продукт.
Каждое блюдо будет нежнее, если печень перед употреблением вымачивать в молоке или сливках. Молочные продукты питают волокна, смягчают и смягчают.
Печень в помидоре может получиться жесткой и сухой из-за большого количества кислоты. Если вы не уверены в результате, для соусов лучше использовать сметану или сливки.Молочные продукты можно смешивать с помидорами.
Печень не солят в начале приготовления и при вымачивании не добавляют специй. Соль выводит влагу из продукта, поддерживает активное выделение и последующее испарение соков. Солить блюда из печени следует в самом конце приготовления.
В этом ресурсе вы найдете ответы на вопросы о выборе, хранении и приготовлении печени. Ниже вы найдете множество рецептов и советов по приготовлению, в том числе в видео, но мы начнем с рассмотрения преимуществ, которые организм получает, когда мы едим печень.
Преимущество:
Этот продукт ценят не только охотники, но и кулинары, и домохозяйки. Этот касался ряда продуктов быстрого приготовления, лакомство заслуживает внимания. О пользе печени говорить не приходится, это кладезь витамина А, железа, меди и других. полезные вещества.
Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, Д, Е, К, аскорбиновая кислота. Итак, печень: говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная – была и остается не только одним из самых популярных продуктов с давних времен, но и очень полезным.Пищевая ценность всех видов примерно одинакова, но вкус и консистенция у них немного разные.
Помните, что для приготовления пищи стоит использовать только печень здоровых и правильно питающихся животных. Кроме того, важно не ограничивать потребление печеночных блюд людям с повышенным уровнем холестерина в крови.
Важно отметить следующее:
Существует множество рецептов приготовления печени. Если вы новичок и не знаете, как пожарить печень, что приготовить из печени, как приготовить мягкую печень, эти советы вам пригодятся. Сегодня мы расскажем, как правильно пожарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой.
Самый простой способ пожарить печень: 90 100
Лучше всего жарить так: 90 100
Печень отлично хранится в замороженном виде до полугода. Для этого не обязательно покупать уже замороженный продукт. Заморозить паровую печень можно самостоятельно. Хранить печень можно так:
Печень нарежьте ломтиками, обсушите салфеткой, каждый ломтик заверните в пищевую пленку, положите в отдельный пакет, который положите в морозилку, иначе запах печени перейдет на другие продукты.
Хорошо, что можно приготовить не размораживая, пожарить на сковороде и на гриле. Однако настоящие продуктовые магазины все же советуют разморозить его, поместив на нижнюю полку холодильника на несколько часов.
Блюда из печени очень питательны и полезны. Они вкусны как в горячем виде в качестве основного блюда, так и в холодном виде в качестве гарнира.
Печень телячья и свиная очищают от пленки и удаляют крупные сосуды и жилы. Чтобы избавиться от горечи и сочности будущего блюда, замочите печень в молоке примерно на 2 часа.Хорошо промойте куриную печень.
Японская жареная печень Рецепт:
Принимать на 2 порции:
Приготовление еды занимает 35 минут.
Сначала сварите рис до мягкости. Зеленый горошек потушить и смешать с отваренным рисом. Перемешиваем, добавляем немного соевого соуса и ставим в теплое место. Печень промываем, нарезаем кусочками, солим и притираем красным перцем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее печень, предварительно запанировав ее в муке. Печень следует обжарить с двух сторон, поливая соевым соусом. Разделите мандарин на дольки и обжарьте после печени.
Лучше подавать на большой тарелке, в середину положить рис, на него печень и, наконец, жареные мандарины.
Строганов
Для приготовления печени Строганова потребуется минимум ингредиентов.
Сначала подготовьте печень - промойте, замочите в молоке, обсушите и нарежьте кубиками.
На сковороду наливаем немного масла и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Выложить кубики печени на сковороду и обжарить со всех сторон.
Добавить сливки и варить 15-20 минут.
Блюда из печени хорошо подавать с легкими овощными гарнирами или нежным картофельным пюре.
Рецепт - жареная куриная печень
печень куриная - 1 кг
лук репчатый - 250 г
аджика - пол чайной ложки (или щепотка молотого красного перца)
кориандр молотый - 1 чайная ложка
чеснок - 1 зубчик
петрушка или кинза - 1 пучок
овощ масло
соль
Куриную печень промыть и варить 10 минут.Нарезанный лук обжарить на подсолнечном масле. В сковороду к луку выложить отваренную куриную печень и обжарить вместе, периодически помешивая. Посыпать кинзой и добавить аджику или молотый красный перец. В конце посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью.
Рецепт - Оладьи из печени птицы
печень куриная - 500 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт
сметана - 400 г
укроп свежий - 5-15 г
чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
масло для жарки
соль
перец
Очистить и нарезать лук, очистить морковь и натереть на терке.Лук и морковь потушить с небольшим количеством масла и остудить. Подготовленную печень протереть через мясорубку вместе с тушеными овощами. Добавьте соль, перец и перемешайте. Выложить их в виде блинов на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до готовности. Степень готовности зависит от вашего вкуса.
Измельчить чеснок и укроп, соединить со сливками, хорошо перемешать.
Готовые оладьи выкладываются на тарелку и покрываются 1 столовой ложкой крема.
Рецепт - Телячья печень с апельсинами
печень телячья - 0,5 кг
горчица
мука
масло растительное
соль
перец черный молотый
имбирь молотый
½ стакана воды
2 ст.ложки сливочного масла
2 апельсина
½ стакана красного сухого вина
Промойте печень, очистите и нарежьте толщиной около 1 см. Смажьте каждый кусочек горчицей и обваляйте в муке. Обжарить на разогретом растительном масле со всех сторон в течение 8 минут. Солим, перчим и добавляем имбирь по вкусу. Обжаривать еще 3-5 минут на слабом огне. Переложите приготовленную печень в другую посуду.
Добавьте стакан воды и 2 столовые ложки в сковороду, в которой жарится печень. ложки сливочного масла, довести до кипения, затем процедить.Один апельсин очистить и нарезать тонкими дольками, из другого выдавить сок. Смешать жидкость для жарки с апельсиновым соком и ½ стакана красного сухого вина, подогреть на медленном огне, не доводя до кипения.
Обжаренную печень выложить на блюдо, полить апельсиновым соусом и украсить дольками апельсина.
с салом
500 г свиной печени
80 г бекона
морковь
луковица
соль
молотый черный перец
мускатный орех
½ стакана мясного бульона или молока
100 г сливочного масла
Свиную печень нарезать небольшими кусочками.Мелко нарезать бекон и обжарить. В растопленный жир положить натертую морковь и мелко нарезанный лук. Обжарить до полуготовности. Добавить к овощам кусочки печени, соль, молотый перец и тертый мускатный орех, обжарить до золотистого цвета, затем довести до готовности, накрыв крышкой, на среднем огне. Остудить и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза. В подготовленную массу влить бульон или молоко, довести до кипения и остудить. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте до однородности.Украсьте готовый паштет по своему вкусу.
Ниже вы найдете пошаговый видео рецепт, который поможет вам в приготовлении.
С правильными ингредиентами и нашими советами в этой статье вы легко сможете насладиться этим замечательным блюдом.
.