Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Пастила из яблочного пюре и желатина в домашних условиях

Пастила из яблочного пюре и желатина в домашних условиях


7 рецептов как приготовить домашний зефир

Домашний зефир – нежный, невесомый и воздушный. Просто волшебное лакомство. Но это волшебство можно создать собственными руками.

Кулинарному миру известно два родственных вида сладостей, созданных путем взбивания фруктового или ягодного пюре с сахаром. Это – зефир и пастила. Их связь уходит корнями в древнерусскую национальную кухню. Тогда в России из яблочно-медового варенья готовили пастилу и резали ее на кусочки. Похоже на мармелад, не правда ли? Но нет, это не мармелад. В рецептуру пастилы добавлялся еще один «секретный» ингредиент – яичный белок. Он придавал десерту белизны и некой легкости.

Через пять веков этот русский секрет стал известен французским кондитерам. И они тоже добавили к своему фруктовому мармеладу белок, но существенно изменили пропорции. Так появился на свет белоснежный и воздушный зефир.

С тех пор прошел не один век. Зефир вернулся на родину, но за это время благодаря новаторским кулинарным изобретениям он очень преобразился. Воздушный десерт обрел новые краски, вкусы и ароматы. Его стали покрывать сахарной, шоколадной глазурью и вафельной крошкой, включать в рецептуру орехи, мармелад и цукаты.

К зефиру имеет отношение еще одна сладость. Marshmallow – сахарные пастилки. Это лакомство было изобретено в Америке. По консистенции и содержанию оно и правда напоминает зефир, но воздушной легкостью и белизной традиционный маршмеллоу обеспечивает не белок, а сочетание виноградного сиропа и кукурузного крахмала.

Зефир имеет богатую родословную, но полюбился он нам за вкус детства. Современный же зефир имеет красивую упаковку, но часто на этом его достоинства заканчиваются. Мало пользы и много калорий. Другое дело зефир, приготовленный в домашних условиях. Натуральные продукты, вкусные рецепты и мамина любовь. Пусть и у наших деток будет вкусное и полезное «зефирное» детство.

5 рецептов как приготовить зефир

Рецепт 1. Зефир из яблок (с желатином)

Ингредиенты для яблочного зефира: 500 г кислых яблок, 200-граммовый стакан сахара, 2 ч. ложки ванильного сахара, 1 яичный белок, 25 г желатина, чайная ложка свекольного сока.

  1. Яблоки вместе с кожицей разрезать на две части, вырезать сердцевинку и выложить срезом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекать 30 минут при температуре не ниже 180 градусов. Именно такое соотношение времени и температуры высушит из яблок половину жидкости, которая будет лишней в готовом зефире.
  2. Приступаем к подготовке желатина. Для зефира, как правило, используют агар-агар. Но при строгом соблюдении технологического процесса желатин прекрасно справится с возложенной на него миссией.
    В свежий желатин постепенно влить 50 мл воды (именно в таком порядке) и хорошо размешать. Оставить набухать на 20 минут или больше.
  3. Запеченные яблоки переложить в блендер и взбить, добиваясь максимальной однородности. Делать это тоже нужно вместе со шкуркой. Она содержит пектина в 10 раз больше, чем мякоть.
  4. Взбитую яблочную массу выложить в сито и перетереть, чтобы отделить крупные кусочки от мякоти. В гладкое и красивое пюре всыпать ванильный сахар, размешать.
  5. Приготовим сахарный сироп. Благодаря ему зефир получит нежную, блестящую сердцевинку.
    В сотейник с водой (70 мл) высыпать сахар и поставить на огонь. Не мешать! Можно лишь наклонять сотейник в разные стороны, чтобы жидкость равномерно смешивалась и не кристаллизировалась. Сироп довести до кипения, а затем до 118 градусов. Именно такая температура обеспечит гладкость сиропу и, соответственно, зефирной массе.
    Определить готовность сиропа можно с помощью холодной воды – капнуть в нее чуть-чуть сиропа и попробовать свернувшуюся капельку на ощупь. Мягкая упругость свидетельствует о готовности.
  6. Разбухший желатин отправить на паровую баню (не водяную!) и подогреть, чтобы он лучше смешался с остальными заготовками.
  7. Яблочное пюре взбить миксером (полминуты). Оно посветлеет и насытится пузырьками воздуха.
  8. Белок отделить от желтка и слегка взболтать вилкой. Половинку массы ввести в теплое яблочное пюре, взбить, а затем добавить вторую половинку. Белок и пюре взбивать несколько минут, до однородности.
  9. Тонкой струйкой по стенкам миски влить в яблочно-белковую массу сироп. Не стоит волноваться, что белок свернется. На большой скорости миксера, сироп его просто заварит. Масса станет воздушнее и плотнее. Все составляющие взбивать 5-8 минут.
  10. В завершении процесса, продолжая взбивать, медленно добавить теплый желатин. Смесь загустеет и быстро схватится.
  11. Зефирную массу охладить. Для этого миску переставить в емкость с водой и льдом и продолжать взбивать. Как только масса начнет густеть и держать форму «шапочки» – снять с ледяной бани.
    На этом этапе зефирную массу можно разделить на 2 части, и в одну добавить чайную ложку свекольного сока. Аккуратно и медленно смешать все ложкой.
  12. Смесь переложить в кондитерский мешок с резной насадкой и «высадить» пухлые зефиренки на застеленную пергаментом доску или противень.
  13. Застывать зефир должен в холодильнике не менее 2-х часов.
  14. Зефир скрепить между собой в «розочки». Сторона, которой он крепился к пергаменту, осталась влажной и обе зифиренки склеятся легко. Посыпать яблочный зефир кукурузным крахмалом, смешанным с сахарной пудрой.

Рецепт 2. Зефир белый классический по ГОСТу

Пропорции и процесс приготовления зефира по этому рецепту взяты из промышленного технологического справочника. По ГОСТу он готовится исключительно из яблок сорта Антоновка. Именно из нее пюре получается густым, содержит много пектина и прекрасно желируется.

В промышленном изготовлении используют сироп с патокой или же сироп глюкозный. Благодаря этому зефир хранится дольше, а серединка не подсыхает. Агар-агар усиливает пектиновые свойства яблок, и именно он, а не желатин добавляется по рецептуре ГОСТа.

Ингредиенты для классического зефира: 250 г яблочного пюре или 4 яблока, 250 г сахарного песка, 1 белок, пакетик сахара ванильного.
Для сиропа: 475 г сахара, 160 г воды, 8 г агара (4 ч. ложки без верха).

  1. Работу начать из замачивания агара в указанном количестве воды.
  2. Если нет готового яблочного пюре, то следует заняться его приготовлением. Чтобы получилось 250 г пюре, потребуется около 400 г яблок.
  3. Кислую Антоновку разрезать пополам, удалить середину и поместить для запекания в микроволновку или духовку.
  4. Из готовых яблок ложкой тщательно выскрести печеную мякоть.
  5. Яблочную мякоть пропустить через сито, или взбить блендером. Пюре должно быть абсолютно однородной консистенции.
  6. В теплое пюре всыпать сахарный песок (250 г), размешать и оставить на час.
  7. Агар и воду, в которой его замачивали поставить на плиту, и непрерывно помешивая, закипятить. Через 2-3 минуты агар растворится и станет киселеобразным. Как только это произойдет, добавить сахар (475 г). Агаровый сироп варить, помешивая, на среднем огне. Довести его до температуры кипения 110 градусов. Если нет термометра, то определить степень готовности можно по ложке, опущенной в сироп. Когда за ней потянется нитка, сироп снять с варочной поверхности. Важно не переварить, иначе сироп засахарится, а агар потеряет свои желирующие свойства.
  8. В среднем на эту процедуру уходит 6-7 минут. Готовый сироп чуть-чуть остудить.
  9. Яблочное пюре взбить с половиной белка. После появления плотной пенки добавить вторую часть белка. Смесь взбивать пока она не начнет светлеть и увеличиваться в объеме.
  10. Тонкой струей в пышную массу влить горячий сироп. Взбивать в это время нужно на самых больших оборотах миксера. Через несколько минут масса увеличится и станет по консистенции походить на меренгу. Зефирная масса должна 5-6 минут постоять в покое, чтобы чуть схватилась.
  11. Кондитерский мешок с зубчатой насадкой наполнить и отсадить на пергаментную бумагу зефирчики.
  12. Зефир застынет при комнатной температуре в течение 24 часов. Через сутки на его поверхности должна появиться сахарная корочка. На этом этапе самое трудное – уберечь зефир от преждевременной дегустации.

Рецепт 3. Зефир Маршмеллоу

Название этого зефирного десерта произошло от «marsh mallow», что переводится как «мальва болотная». Такое имя у американского десерта появилось потому, что изначально пастилки готовили из корня алтея, и лишь в 50-х годах ХХ века стали использовать в рецептуре крахмал и желатин. Традиционно Маршмеллоу готовят без яблочного пюре и белков.

Спектр применения этого вида зефира весьма широк. Его запекают под грилем на бисквите, добавляют к кофе и горячему шоколаду, чтобы образовать на их поверхности пенку. Еще вкусный десерт получается из Маршмеллоу на открытом огне. Поджаренные пастилки становятся снаружи карамельно-хрустящими, и тягучими внутри. Их можно есть сразу, а можно вместе с шоколадом положить между печеньками. Такой десерт называется Smors.

Ингредиенты для зефира Маршмеллоу: 400 г сахара, 100 мл воды, 30 г желатина, 2 яичных белка (можно без белков), 100 г мороженой черники, 50 г кукурузного крахмала, 150 г сахарной пудры.

  1. Чернику разморозить. Чтобы ускорить процесс, ягоды можно бросить в кастрюлю и поставить на огонь на 5 минут. Протереть через сито, чтобы получился сок.
  2. Приготовить сахарный сироп. В сотейник налить воду, высыпать сахар и на среднем огне варить, НЕ помешивая. Когда сироп нагреется до 118 градусов (проверить с помощью холодной воды), плиту выключить.
  3. Свежий желатин замочить в воде и дать набухнуть 15-20 минут. Затем его растопить на паровой бане, внимательно следя за тем, чтобы он не перегревался. Желатин нельзя доводить до кипения!
  4. Яичные белки, вводя по одному, взбивать до бела, пока не появится легкая, но плотная пена.
  5. Горячий сахарный сироп медленно и тоненькой струйкой влить в белковую массу, не прекращая процесс взбивания на высокой мощности миксера. Взбивать, пока миска практически полностью охладится.
  6. Добавить теплый желатин и все хорошо, но осторожно (чтобы не повредить пышность белков) размешать. Масса получится мене воздушная, чем зефирная, но тягучая и гладкая. Разделить ее на 2 части и в одну влить 2 ст. ложки черничного сока, размешать.
  7. Пергаментом застелить противень и присыпать смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры. Она не даст кусочкам Маршмеллоу прилипать к пергаменту и друг другу.
  8. Массой наполнить мешок с цилиндричной насадкой и выдавить на противень тонкие «колбаски». Сверху конфеты тоже притрусить пудрой с крахмалом.
  9. Через два часа часть «колбасок» завязать в узелки, а часть нарезать на маленькие брусочки.
  10. Подавать домашний Маршмеллоу с кофе, горячим шоколадом.

Рецепт 4. Шоколадный зефир

Ингредиенты для шоколадного зефира: 2/3 ст. воды питьевой, 2 чайные ложки желатина в гранулах или листовой (1 лист), 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки жидкого меда, 100 г молочного или черного шоколада, 3-4 ст. ложки какао-порошка, щепотка ванилина.

  1. Подготовить две большие пиалы. В одну выложить желатин и залить его теплой водой. Через 3-5 минут всыпать в пиалу сахар. Сахарно-желатиновую смесь поставить на паровую баню. Нагревать, помешивая, пока желатин и сахар не растопятся. Следить, чтобы смесь не кипела! Иначе зефир не застынет.
  2. Во вторую пиалу поломать шоколад и поместить ее на паровую баню, где была пиала с желатином и сахаром. Растопить шоколад, помешивая деревянной ложечкой. Не стоит нагревать его выше 60 градусов.
  3. Обе пиалы охладить, но они должны оставаться теплыми.
  4. Сладкую желатиновую массу взбить. Как только появятся пузырьки, перемешивая, выложить в нее по столовой ложке растопленного шоколада. Добавить ванильный сахар.
  5. Продолжая мешать венчиком смесь, влить мед. Если он засахарился – растопить на бане, как шоколад и желатин.
  6. Хорошо смешанные массы нужно взбить еще и при помощи блендера. Через 7-10 минут смесь наполнится воздушными пузырьками, что и требовалось от блендера.
  7. Шоколадную массу разлить по формочкам или вылить в один большой лоток тонким слоем и поставить в холодильник на 2 часа.
  8. Когда шоколадный зефир застынет, разрезать его острым ножом на квадратики или ромбики.
  9. Обвалять зефирки в какао-порошке и подавать к чаю, кофе или компоту.

Рецепт 5. Зефир с малиной и перцем чили без сахара

Возместить отсутствие сахара помогут специи и пряности, благодаря которым усиливается вкус натуральных продуктов. Не стоит бояться перца чили. Он не испортит десерт, а оставит лишь легкое, пикантное и очень приятное послевкусие.

Ингредиенты для пикантного малинового зефира: 250 г яблочного пюре, 300 г малины, половинка перца чили, 4 ч. ложки агар-агара, 1,5 ст. ложки меда, 4 белка.

  1. Агар-агар залить половиной стакана воды. Оставить для набухания на 15 минут.
  2. Малину поместить в блендер и измельчить до пюреобразного состояния. Малиновую массу пропустить через мелкое сито, чтобы ни одно зернышко не попало в пюре.
  3. В сотейник выложить яблочное пюре и добавить к нему перец чили (без зерен), малиновое пюре и агар-агар.
  4. Малиново-яблочную смесь поставить на небольшой огонь и варить в течение 3-х минут.
    В отличие от желатина, агар-агар приобретает свои желирующие способности под действием высокой температурой. Желатин, наоборот – теряет их.
  5. Белки аккуратно отделить от желтков и взбить в густую пену, добавить мед и продолжать процесс взбивания. Не переставая взбивать, в зефирную массу ввести тоненькой струйкой горячее малиново-яблочное пюре с агар-агаром. По времени масса должна взбиваться до тех пор, пока не остынет и пока не увеличится в три раза.
  6. Малиновый зефир с нотками чили отсадить на пергамент с помощью кондитерского мешка с «зефирной» насадкой.
  7. Остывать десерту необходимо не менее 12 часов.
  8. Зефир с малиной и перцем подавать, украсив его свежими ягодками малины листьями мяты.

Как приготовить домашний зефир: советы

Нежный, легкий, воздушный и невесомый словно облачко… Чтобы домашний зефир соответствовал этим красивым эпитетам, нужно прислушаться к советам лучших кондитеров.

  1. Пектин – едва ли не главный компонент, без которого зефир не получит нужную структуру. Поэтому яблоки необходимо брать кислого сорта. Сладкие яблоки сделают зефир слишком влажным и он не будет держать форму.
  2. Яичный белок взобьется легче и станет пышнее, если перед этой процедурой его охладить и добавить грамм соли.
  3. Секретом идеальной формы и плотности зефира является долгий процесс взбивания компонентов.
  4. Отсаживать зефир на бумагу следует очень быстро, иначе масса в мешочке остынет и загустеет, поскольку агар-агар схватывает при температуре 40 градусов.
  5. Практически любой вид домашнего зефира можно покрыть глазурью. Для этого необходимо соединить сахар с водой и какао, закипятить. В полученную глазурь окунуть зефиринки и оставить их остывать в холодильнике.
  6. Зефирную массу можно использовать в качестве кремовой основы для тортов и пирожных.
  7. Качественно сделанный зефир имеет ровный, без трещинок слой пудры или глазури. При нажатии пальцем он должен быстро восстанавливать форму.

Зефир… После рождения на свет этого необычайно нежного десерта, появилось выражение «тает во рту». И о приготовленном в домашних условиях бархатистом и влажном на вкус зефире тоже станут ходить легенды, если в его рецептуру добавить щепотку мастерства и каплю кулинарной магии. Такое угощение не забудет никто!

Пастила - Фото-рецепты пошагового приготовления

Пастила имеет выраженный фруктовый вкус и нежную консистенцию. Пастильная масса не сохраняет приданную форму. Изделия из этой массы надо отливать, а не отсаживать. Основой служит смесь яблочного пюре с высоким содержанием пектина (из антоновки либо уваренное), сахара и яичного белка (белок отдельно взбивать не надо). Пастила не склонна к засахариванию. Ароматизируем ванилином.

250г сахара,
250г яблочного пюре (3-4 яблока),
10г белка (3 чайных ложки),
1 пакетик ванильного сахара.

Сироп:
160г сахара,
60г воды,
3г агара (1 ч.л. с горкой).

сахарная пудра для посыпки.

Агар замачиваем в 60г воды в кастрюле, где будет вариться сироп.

Яблоки испекаем (в СВЧ 4 минуты), выскребаем мякоть, протираем через сито или перемалываем блендером в однородное гладкое пюре.

250г этого пюре перемешиваем с сахаром и пакетиком ванильного сахара. Даем постоять до полного охлаждения. При добавлении сахара пюре станет более жидким, но при остывании слегка зажелируется.

Агар подогреваем до растворения, в кастрюльке получаем гель. Добавляем в него сахар. Сахара очень много, но при перемешивании смесь станет жидкой.
На среднем огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Кипятим минуту или до температуры 107°С. Отставляем сироп с огня, чтобы он немного остыл. Можно заменить треть сахара в сиропе патокой или глюкозным сиропом для предотвращения засахаривания сиропа.

Пока сироп остывает, добавляем в яблочное пюре белок и взбиваем при комнатной температуре на максимальных оборотах миксера до посветвления и значительного увеличения объема. Получаем густую почти белую массу.

Вливаем тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп(80-90°С), мешая миксером на самой низкой скорости.

Изделия с агаром застывают при температуре 40°С, не допускаем остывания смеси, а сразу отливаем изделия.
Выливаем смесь в форму, застеленную пекарской бумагой. Оптимальная толщина смеси - 2см . Размер формы 20х25-30см.

Даем застыть пастиле при комнатной температуре в течение 5-6 часов. Посыпаем поверхность сахарной пудрой. Переворачиваем готовый пласт на доску.
Опять присыпаем пудрой и нарезаем дисковым ножом по линейке на куски шириной 2см и длиной 8 см.

 Обваливаем их хорошенько в пудре.

И выкладываем на решетку сушиться, на 6-8 часов. Готовую пастилу во избежание пересыхания храним в пакете.

 

Яблочный зефир: рецепты

Яблочный зефир – это легкое и полезное лакомство, которое можно приготовить в домашних условиях. И сегодня мы хотим поделиться несколькими простыми рецептами вкусного десерта.

Зефир из яблочного пюре

Сладкоежки непременно оценят оригинальный вкус этого лакомства. Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Четыре яблока.
  • Один белок.
  • 700 граммов сахара.
  • Ванильный сахар.
  • 160 мл воды.
  • 30 граммов желатина.
  • Сахарная пудра.

Как приготовить яблочный зефир? Рецепт десерта очень прост:

  • Замочите желатин в воде. Дождитесь, пока он набухнет и полностью растворится.
  • Яблоки помойте, очистите и разрежьте на половинки. После этого запеките их в духовке до мягкости.
  • Печеные фрукты измельчите блендером до состояния пюре. В результате вы должны получить около 250 граммов готового продукта.
  • Смешайте пюре с белком и ванильным сахаром.
  • Желатин подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. После этого тонкой струйкой влейте его в тесто и добавьте сахар, который нужно предварительно растворить в воде.
  • Переложите полученную массу в кондитерский мешок и с помощью насадки выложите на противень пирожные.

Отправьте зефир в холодильник на сутки, а перед подачей украсьте его сахарной пудрой.

Домашний яблочный зефир

На этот раз мы предлагаем приготовить лакомство из готового повидла. Если у вас остались прошлогодние заготовки, то смело используйте их для нашего рецепта. Итак, какие продукты понадобятся на этот раз:

  • 450 граммов сахара.
  • 500 граммов повидла.
  • Два куриных яйца.
  • Четыре чайных ложки агар-агара.
  • 230 мл воды.
  • Четверть чайной ложки лимонной кислоты.
  • Пакетик ванилина.
  • Сахарная пудра для обсыпки.

Как сделать яблочный зефир в домашних условиях? Рецепт десерта читайте здесь:

  • Замочите агар-агар в 160 мл холодной воды и оставьте его в покое на полчаса.
  • Повидло переложите в миску и взбейте его блендером.
  • Сварите сироп из сахара и 70 мл горячей воды.
  • Соедините белки с повидлом и смешайте продукты с помощью миксера. Готовая масса должна увеличиться в объеме в три или четыре раза.
  • Добавьте в горячий сироп лимонную кислоту и агар-агар.
  • Теплый сироп аккуратно соедините с яблочной основой.
  • Застелите пергаментом стол и выложите на него зефир, пользуясь кондитерским шприцем.

Десерт должен сохнуть в течение суток. Только после этого его можно украсить пудрой и подать к столу. Это угощение отлично дополнит ваш вечерний чай или утренний воскресный завтрак.

Зефир диетический

Лакомство из натуральных продуктов без сахара порадует тех, кто решил избавиться от лишнего веса. Чтобы приготовить легкий десерт, возьмите следующее:

  • Яблоки – четыре штуки.
  • Ванилин – одна щепотка.
  • Заменитель сахара.
  • Один белок.
  • Агар-агар – восемь граммов.
  • Вода – 160 мл.

Начинаем готовить диетический яблочный зефир. Рецепт лакомства вы узнаете, если прочтете следующую инструкцию:

  • Яблоки обработайте, разрежьте пополам и удалите семена. Запеките их до мягкости в духовке или в микроволновой печи.
  • Агар-агар замочите в небольшом количестве воды.
  • С помощью ложки достаньте мякоть из готовых яблок и переложите ее в чашу блендера. Приготовьте пюре.
  • Агар-агар подогрейте на огне и добавьте к нему любой сахарозаменитель (например, стевию). Доведите жидкость до кипения.
  • Взбейте белок одного яйца в крепкую пену.
  • Постепенно соедините подготовленные продукты, не переставая взбивать их миксером. У вас должна получиться легкая и объемная масса.
  • С помощью кондитерского мешка и подходящей насадки выложите пирожные на пекарскую бумагу.

Сушите зефир не менее 12 часов, а перед подачей соедините половинки.

Кофейный зефир

Этот рецепт будет интересен тем, кто любит экспериментировать на кухне.

Ингредиенты:

  • Четыре средних яблока.
  • 650 граммов сахара.
  • Один яичный белок.
  • Один пакетик ванилина.
  • 160 граммов кипяченой воды.
  • Четыре чайных ложки агар-агара.
  • Три чайных ложки растворимого кофе.

Домашний яблочный зефир готовится очень просто:

  • Очистите плоды от кожуры и семян, а затем порежьте их на четыре части. Переложите их в стеклянную посуду и запеките в микроволновой печи.
  • Приготовьте пюре, соедините его с 250 граммами сахара и ванилью. Готовый продукт охладите.
  • Замочите агар-агар в холодной воде на десять минут. После этого поставьте его на плиту и доведите до кипения.
  • Яблочное пюре и белок взбейте миксером на максимальной скорости. Сразу же влейте тонкой струйкой теплый сироп.
  • Добавьте кофе, не переставая взбивать яблочную массу.
  • Сразу же переложите «тесто» в кондитерский мешок и с его помощью сформируйте зефир, выкладывая его на бумагу для выпечки.

Как вы могли убедиться, яблочный зефир в домашних условиях готовится очень просто. Застывшее пирожное посыпьте сахарной пудрой и склейте половинки между собой. Подавайте угощение с горячим чаем или кофе.

Зефир из кукурузного крахмала и желатина

Этот воздушный и легкий десерт можно приготовить на любой праздник или для дружеской вечеринки.

Нужные продукты:

  • Четверть чашки кукурузного крахмала.
  • Треть чашки сахарной пудры.
  • 30 граммов желатина.
  • Треть стакана воды.
  • Две трети чашки сахарного песка.
  • Половина стакана кукурузного сиропа.
  • Щепотка соли.
  • Чайная ложка ванильного экстракта.

Яблочный зефир без яиц готовится по следующему рецепту:

  • Просейте через мелкое сито сахарную пудру и крахмал.
  • Форму для выпечки смажьте маслом, а затем высыпьте на дно одну ложку готовой смеси.
  • Налейте в кастрюльку воду, отправьте в нее желатин и дайте продуктам постоять некоторое время. После этого добавьте к ним сахар и отправьте на огонь. Помешивайте продукты, пока масса не станет однородной.
  • Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним ванилин, кукурузный сироп, соль. Взбивайте смесь миксером на высокой скорости.
  • Вылейте «тесто» в форму и выровняйте поверхность.

Через два часа яблочный зефир с желатином можно порезать квадратиками. Обваляйте каждый кусочек в оставшейся сахарной смеси, выложите их на блюдо и накройте его полотенцем. Пробовать угощения можно через 24 часа, а хранить его допускается в закрытом пластиковом контейнере еще месяц.

Зефир по-домашнему

Приготовление этого вкусного лакомства отнимет у вас совсем немного времени.

Нужные ингредиенты:

  • Два яблока.
  • 150 граммов сахара.
  • Два белка.
  • 20 граммов желатина.
  • Вода – 100 мл.
  • Какао для посыпки.

Как приготовить яблочный зефир:

  • Очистите плоды от кожуры и семян. После этого порежьте их тонкими ломтиками и переложите в форму для запекания.
  • Посыпьте яблоки сахаром (одной ложкой), чтобы они дали сок и стали слаще. Отправьте их в духовку на четверть часа.
  • Отделите белки и взбейте их миксером до устойчивой пены. Периодически подсыпайте к ним сахар.
  • Желатин растворите в небольшом количестве воды и оставьте набухать на семь минут.
  • Переложите готовые яблоки в чашу блендера и приготовьте пюре. Добавьте к нему желатин и перемешайте продукты ложкой.
  • Небольшими порциями вбейте пюре в белок.
  • Когда основа будет готова, переложите ее в бумажные формочки для маффинов и отправьте в морозильную камеру на четверть часа.

Когда пройдет нужное время, переложите зефир на тарелку и посыпьте какао.

Зефир без сахара

Этот десерт подойдет тем, кто следит за своей фигурой.

Продукты:

  • Один стакан обезжиренного молока.
  • 40 граммов желатина.
  • Сахарозаменитель.
  • Белки трех яиц.
  • Половина чайной ложки лимонной кислоты.
  • Щепотка соли.
  • Пищевой ароматизатор по вкусу.

Готовится яблочный зефир очень просто:

  • Смешайте сахарозаменитель с двумя ложками воды, а затем влейте смесь в молоко.
  • Замочите в смеси желатин и оставьте его на один час.
  • Белки взбейте с лимонной кислотой и поставьте на некоторое время в холодильник.
  • Молоко нагрейте до 70 градусов, а когда желатин растворится, снимите его с огня. Соедините смесь с белками и добавьте ароматизатор.

Готовую основу переложите в форму и отправьте в холодильник. Когда зефир застынет, порежьте его кусочками. Переложите лакомство на блюдо и украсьте по собственному желанию.

Заключение

Яблочный зефир - это простое и вкусное лакомство, которое без труда приготовит даже неопытная хозяйка. Возьмите наши рецепты на заметку и радуйте близких.

Как приготовить зефир в домашних условиях: простые пошаговые видео рецепты

Как приготовить зефир в домашних условиях: простые пошаговые видео рецепты

Зефир, или русская пастила, известен с четырнадцатого века. Изначально основой служили только кислые сорта яблок и мед. Позже стали добавлять яичный белок для придания белоснежного цвета готовому изделию. Использование дополнительных продуктов (ягод, фруктов, пряностей) придают десерту новые вкусовые качества.

 

Как приготовить зефир самостоятельно? Смотрите бесплатные видео с простыми и вкусными рецептами зефира, которые можно легко и быстро приготовить в домашних условиях.

С яблоками и черникой 

 

Видеорецепт Ольги потребует следующих продуктов: яблок, черники (можно свежемороженую), сахара и яичного белка. Черника придаст готовому изделию насыщенный цвет. Для сиропа необходимы: вода, сахар и агар-агар (растительный заменитель желатина). Из кухонной утвари и приборов понадобятся блендер, сито, миксер, стеклянный противень, бумага для выпечки, несколько маленьких кастрюль и глубоких мисок, деревянная ложка, кондитерский мешок. На готовку уходит примерно полчаса. Дополнительно необходимо время на высыхание – 4-6 часов. После высыхания для каждой половинки смеси, выдавленной из кондитерского мешка, необходимо найти вторую половинку и собрать целые зефиринки. Блюдо будет нежным, воздушным и ароматным.

На кефире и сметане

 

Необычную вкуснятину готовит Лариса, используя в качестве основы кефир и нежирную сметану. Понравится тем, кто следит за фигурой и предпочитает здоровую пищу. Блогер дает пошаговые инструкции, доступные как опытному, так и начинающему кулинару. Для формирования смеси берут силиконовые формочки. Застывание происходит не при комнатной температуре, а в холодильнике. Лариса делится секретом, как изменить белый цвет десерта с помощью натуральных красителей – соков свеклы, моркови, ягод черники, ежевики.

 

 

Секреты воздушного десерта

 

Ютуб-блогер Юлия делится секретами приготовления воздушного зефирчика. Яблоки можно запечь в духовке или уварить в сотейнике, смешать их с другими фруктами или ягодами. Особенность рецепта – в добавлении корицы для придания тонкого аромата. Юлия рассказывает, какие лучше насадки использовать для кондитерского мешка, чтобы формы получались разными. 

 

От Ильи Лазерсона 

Видеорецепт домашнего зефира от известного шеф-повара, автора кулинарных книг, Ильи Лазерсона. Здесь используются яблоки (кислые) и яичный белок. Обязательно нужно сделать сироп из агар-агара, воды и сахара. Для приготовления не подойдёт желатин или пектин, только агар-агар. Урок окажется полезным начинающим кулинарам: дано доступное и подробное описание всего процесса, раскрываются тонкости готовки. Сушится взбитая миксером консистенция при комнатной температуре в течение 12-и часов, затем склеивается из двух половинок и обваливается в сахарной пудре.

 

 

Без сахара 

 

Вариант от Ирины Хлебниковой. Необходимые ингредиенты – яблоки (или детское яблочное пюре из баночки) и желатин. Готовая смесь ровным слоем укладывается в форму для полного застывания и нарезается кубиками. Рецепт простой, полезный для здоровья. Изделие получается несладким, с приятным яблочным ароматом. Марина подробно демонстрирует последовательность действий – повторить смогут даже начинающие кондитеры.

 

Без яблочного пюре и белков

 

В качестве ингредиентов используется творог, желатин, вода, сахарозаменитель, сухое молоко. Автор предлагает альтернативу кулинарному мешку – обычный полиэтиленовый пакет. Подходит для тех, кто следит за фигурой и не любит возиться с белками и готовить яблочное пюре. Отличительная черта готового продукта – он получается влажным и со вкусом сгущенного молока, имеет слегка рыжеватый цвет. Вкус формируется путем поджаривания сухого молока на сковороде до коричневатого цвета.

 

 

С мандаринами и пряностями

 

Автор кулинарного канала Елена рассказывает о необычном способе приготовления – с мандаринами и пряностями (гвоздикой, имбирём, мускатным орехом, корицей). Мандарины предварительно очищаются от кожуры и плёнок. Елена ссылается на предыдущие видео, в которых описывает приготовление яблочного пюре и инвертного сиропа (из глюкозы и фруктозы) – для тех, кто не знает, как их сделать. В смесь для приятного аромата и кисло-сладкого вкуса добавляется натёртая цедра лимона. 

 

Со вкусом банана 

 

Авторский канал Ellenas Kitchen предлагает сделать десерт с банановым вкусом. Здесь бананы необходимо нарезать на кусочки и тушить до пюреобразного состояния. Яблоки без семян (рекомендуется выбирать кислые сорта) запечь в духовке. Приготовить сахарный сироп. Для взбивания смеси понадобится блендер. Цвет готового зефира – светло-жёлтый, вкус – нежный, а консистенция легкая, воздушная. 

 

 

С лавандой

 

Необычный вариант с использованием сушёных цветков лаванды (продаётся в аптеке; важно использовать цветы без стеблей). Сушеная лаванда перемалывается в порошок. Для получения эффекта достаточно щепотки – порошок имеет сильный запах. Автор рассказывает, когда лучше добавлять лаванду в блюдо и почему, сколько варить сироп, чтобы появилась правильная тонкая ниточка.

 

В шоколаде

 

Мастер-класс от кулинарного видеоблога бабушки Эммы. Его ведущая предлагает сделать зефир в шоколаде при наличии классических ингредиентов: яблок, агар-агара, лимонного сока, воды, яичного белка. Яблоки следует выбрать кислых сортов. Шоколад растопить на водяной бане, обмакнуть в нем готовый продукт. Получается нежный и воздушный десерт. Процесс готовки стандартный, демонстрируется пошагово, повторить сможет даже новичок.

Зефир, приготовленный дома, причисляется к полезным натуральным продуктам. Подходит для людей, следящих за весом и здоровьем (менее калориен, чем конфеты, шоколад, торты и пирожные). Яблоко богато железом, фосфором, магнием, калием и кальцием. Глюкоза в виде сахарного сиропа благотворно влияет на работу мозга.

Зефир без сахара

Расскажу сегодня о том, как я делала невозможное возможным — готовила зефир без сахара. Раньше мне казалось, что это нереально, ведь сахар в зефире — один из основных компонентов, который не только даёт сладость, но и помогает массе стабилизироваться. Однако, к счастью, есть мастера, основной профиль которых — десерты без сахара, и они разрабатывают соответствующие рецепты и даже время от времени делятся ими с другими абсолютно бесплатно:) Так я нашла рецепт Светланы @zero_cake_ и решила его опробовать, а о результатах, разумеется, поведать вам. Мне кажется, это интересно.

Честно, я не всё делала по рецепту. Например, использовала живой белок вместо рекомендуемой автором смеси Il Mix Light. И, соответственно, уваривала пюре. А ещё я готовила этот зефир дважды и во второй раз уменьшила количество сахарозаменителей, потому что у меня со сладостью особые отношения: если другим нормально, мне, как правило, чересчур сладко. Здесь я дам вам точный рецепт автора, и вы сможете повторить его один-в-один, но также расскажу и о том, как готовила сама.

Зефир получается вкусный, интересный и всё-таки не совсем обычный, хотя по текстуре и похож на «настоящий». Что мне понравилось: он лёгкий и в нём отчётливо ощущается вкус ягод, из которых он приготовлен. Знаете, в традиционном зефире на сахаре часто бывает, что вкус самого пюре как бы забивается. Сахаром, сладостью… Не знаю, почему так. Но не всегда и не сразу удаётся определить, что в основе. А если и удаётся, то это лишь отзвук вкуса. Здесь же вкус ягод очень яркий, узнаётся сразу.

Зефир очень быстро стабилизируется: по словам автора, полная стабилизация занимает 4 часа. Но мы, если честно, раньше начали пробовать:) Уже через час. А схватывается он вообще на глазах.

Готовить его тоже быстро и совсем не сложно, можно справиться даже без градусника и планетарного миксера, использовав ручной (но именно миксер, а не насадку для взбивания от блендера!).

Этот зефир нельзя посыпать пудрой, по понятным причинам, и вообще чем-либо: как пояснила Светлана, зефир БЕЗ САХАРА, поэтому он продолжает выделять влагу даже после стабилизации, а значит, любая посыпка намокнет.

Хранится такой зефир 3-4 дня в герметичном контейнере в холодильнике. Но лично мне показалось, что вкуснее всего — свежий!)

Вас может смутить наличие не совсем привычных компонентов. Но тут, извините, как всегда: чудес не бывает, и если мы хотим обойтись без сахара, но получить близкую к традиционной текстуру и вкус, придётся прикупить необходимые продукты. Впрочем, если вы увлекаетесь так называемым ПП — правильным питанием, вам многое будет знакомо. Если нет, читайте, я всё сейчас разъясню.

Такое вот вступление. Если что упустила, остальное расскажу по ходу дела!

Делаем пюре

Я готовила зефир из домашнего пюре, то есть сделала его сама. Вы можете использовать уже готовое пюре, только смотрите, чтобы в составе не было сахара. Ну, и желательно чтобы вообще ничего, кроме ягод или фруктов не было.

Я делала наполовину из яблочного и брусничного пюре, а во второй раз — из яблочного и вишнёвого.

Пюре делать несложно, требуется только немного вашего времени, и очень хорошо, если есть блендер. 

Берём яблоки. Я взяла три средних штуки.

 

Разрезаем пополам, убираем серединки. Можно не убирать, но тогда придётся протирать пюре через сито, а это лишние телодвижения.

Выкладываем в форму срезом вниз.

Ставим в разогретую до 180C духовку.

Запекаем до мягкости.

Яблоки пустят сок.

Остужаем и ложкой выскребаем мякоть.

Пюрируем её блендером.

Дальше — ягоды.

 

Размораживаем и просто пюрируем блендером.

Можно протереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек, но я не стала этого делать. Во-первых, это дополнительное время, во-вторых, грязная посуда, в-третьих, самого пюре получится намного меньше.

Теперь смешиваем оба пюре. У меня получилось примерно 300 г с копейками.

Если вы будете использовать, как рекомендует автор, смесь Il Mix Light, то уваривать это пюре не нужно.

У меня смеси не было, и я взяла живой белок, самый обыкновенный. Поэтому уварила пюре на среднем огне в течение примерно 10 минут.

Оно стало заметно гуще и с ложки падало комками, а не лилось.

Уваренного пюре у меня получилось 250 г. Перекладываем его в большую миску/чашу для взбивания.

Готовим сироп

В кастрюльку кладём 14 г агар-агара силой 900. Добавляем 40 г изомальта, 140 г эритрита (эритритола). И наконец — 25 г подсластителя Prebiosweet. 

ВНИМАНИЕ!

Агар-агар — это желирующий агент, продаётся в магазинах товаров для кондитеров. Там же можно уточнить его силу. Из супермаркета, типа Kotanyi, использовать не стоит.

Изомальт — это сахарозаменитель — тоже продаётся в кондитерских магазинах. 

Эритрит по-другому называется эритритол —  натуральный сахарозаменитель, может продаваться как в крупных супермаркетах, так и в аптеках, и интернет-магазинах. 

Prebiosweet — подсластитель, продаётся в аптеках, может встретиться в отделах здорового питания в супермаркетах, в интернет-магазинах. Вместо него можно взять Fit Parad 7, например.

Как я уже говорила, зефир из указанных пропорций показался мне слишком сладким (ну и пюре у меня было не 300, а 250 г), и я уменьшила количество эритрита до 120 г, а Prebiosweet’а — до 10 г. 

Также учитывайте, что подсластители дают своеобразное послевкусие, и если вы нечасто используете их, то с непривычки, скорее всего, будете ощущать лёгкий специфический привкус. Чем больше подсластителей, тем более отчётливым будет это послевкусие.

 

Заливаем ингредиенты 250 г воды.

Перемешиваем, оставляем на 10 минут.

Варим сироп, взбиваем пюре

Дальше одновременно ставим сироп вариться на средний огонь и занимаемся пюре.

Добавим к нему 1 белок (36 г).

Если у нас Il Mix Light, то берём 300 г неуваренного пюре и добавляем к нему 14 г Il Mix Light.

Взбиваем на высокой скорости.

Масса постепенно светлеет…

…и становится более пышной.

Не забываем следить за сиропом. Помешиваем его, чтобы ничего не прилипло к дну и не пригорело.

Все ингредиенты должны раствориться. Сироп должен закипеть. Долго его уваривать не нужно. По сути, как закипел, чуть-чуть, самую малость подержали, и можно вливать! Для точноcти — температура готового сиропа — 100-103C. Будете варить дольше, он станет очень густой, его будет сложнее влить и сложнее объединить со взбитым пюре. К тому же, масса начнёт моментально схватываться и отсаживать станет неудобно.

Итак, сироп закипел! Вливаем его тонкой струйкой в пюре, одновременно взбивая.

Взбиваем всё минутки две. Не забываем время от времени снимать массу со стенок чаши, она моментально схватывается! Я останавливала миксер, быстро вмешивала её в основную массу и снова всё взбивала.

Не взбивайте дольше, чем нужно. Остывая, зефирная масса быстро-быстро схватывается. Есть риск просто не успеть отсадить:)

Отсаживаем зефир

Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой. У меня вот такая, из магазина CakeUp.

Я тщательно и быстро проминала массу лопаткой перед тем как переложить в мешок. Наполнять мешок будет удобнее, если положить его в высокий стакан.

ВНИМАНИЕ! Приготовьте всё заранее! Масса схватывается очень быстро, у вас просто не будет времени бегать за мешками, вставлять насадку, отрезать кончик и т.д. Также заранее подготовьте поверхность, куда вы будете отсаживать зефир: застелите, например, противни или подносы пергаментом.

Незамедлительно отсаживаем наши зефирки.

Стабилизируем

Оставляем на несколько часов (автор говорит, что достаточно 4 часов) до стабилизации. 

Соединяем попарно.

 

Зефир, готов!

Вот какой он внутри.

Как я уже говорила, больше всего мне он понравился свежим.

Кислосладенький, воздушный, приятно прохладный на ощупь и очень симпатичный внешне! У меня получилось 8 штук весьма приличного размера!

Замечу, что автор рецепта очень советует всё-таки делать на смеси Il Mix Light, потому как в сахарозаменителях нет присущей сахару кристаллической решётки, и они не стабилизируют жидкую массу, подобно тому, как это делает сахар. Поэтому чем меньше жидких ингредиентов мы будем использовать, тем лучше.

Но, в целом, как видите, на белке тоже получается.

Учитывайте также, пожалуйста, что сахарозаменители и подсластители обычно имеют нормы потребления, превышение которых чревато лёгким расстройством желудка. Соответственно, десертами без сахара тоже не стоит злоупотреблять. И мы опять приходим к тому самому чувству меры, которое обычно является камнем преткновения для всех, кто следит за питанием! И фигурой. Се ля ви.

И всё же это отличный рецепт, достойный быть в копилке у каждого кондитера.

Купить все ингредиенты, кстати, включая тот самый Il Mix Light, вы можете в магазине автора рецепта @zero_cake_shop.

 

Друзья, напишите, пожалуйста, что думаете о таких рецептах?

Стоит ли продолжать тему низкокалорийных сладостей? Только не нужно бездумно писать: «Да-да!», меня интересует, будете ли вы В САМОМ ДЕЛЕ пользоваться такими рецептами. Очень-очень честно (но в рамках приличий:))! Заранее всем, кто выскажется, большое спасибо!:)

П. С. Кстати, вы, наверное, не заметили, но я наконец-то обновила свой парк фотофонов) Покупала в @fotofon_piter. Мне очень нравятся! Особенно круто, что к ним идут деревянные уголки, которые позволяют без проблем соединить горизонтальную и вертикальную поверхности. Если вы увлекаетесь предметной съёмкой или фудфото, это просто находка. Меня не просили о рекламе или упоминании, меня вообще никто из фигурирующих в этой статье о таком не просил:), мне просто хочется, чтобы вы тоже знали, если что, где можно прикупить разные нужные штуки. Вот такая я сегодня щедрая на явки-пароли:)

Зефир из яблок в домашних условиях

Фото: Kashevarnya.com

Для меня нет красивейшей и вкуснейшей картины, чем чай с зефиром. Несмотря на широкое разнообразие выбора десертов в современном кондитерском мире, зефир остается любимым сладким облаком. Прежде всего радует состав зефира. Натуральный зефир домашнего приготовления содержит только природные загустители и ничего лишнего.

Из чего делают зефир?

Зефир содержит в себе поваренное пюре яблок, или ягод, природный загуститель агар-агар, белок и сахар. Между прочим, этот рецепт приготовления зефира содержит меньшее количество сахара, чем рецепты в интернете по госту.

Такой зефир разрешается употреблять при грудном вскармливании, ведь вы знаете из чего он приготовлен, запрещенных компонентов нет. Про агар-агар детальнее вы можете прочитать в статье про безвредность и пользу агар-агар.

Из указанных количеств ингредиентов получится примерно 20 половинок.


Ингредиенты

  • Яблочное пюре — 125 г (3-4 яблока)
  • Сахар — 70 г
  • Яичный белок — из 1-го яйца

Для сиропа

  • Сахар — 130 г
  • Вода — 75 мл
  • Агар-агар — 2,5 ч.л. (примерно 5 г)
  • Сахарная пудра — для посыпки

Зефир получается не у всех с первого раза, так было и у меня. Зефир получался слишком жидким внутри, плохо держал форму, долго застывал. Везде писали, что мало сахара, и я добавляла его больше, но он становился приторным, и все равно при этом не застывал. Добавляла меньше, и снова то же. Ушло около 5 попыток. Но если дело касается зефира, я не сдаюсь, и однажды поменяла метод работы с сахаром, и получилось!

Причиной, по которой зефир не получился была неправильная работа с сахаром. Ведь сахар – это компонент который держит форму и структуру зефира. Другими словами, нам нужно сахар с помощью температуры привести в одно состояние с пюре, взбить пюре в пену и закрепить это состояние сахаром, который застывает при его охлаждении, а поможет нам в этом еще агар-агар.

Готовим пюре

Яблоки перерезать на 2 части и удалить сердцевины, кожуру оставить, в ней содержится самое большее количество пектина. Выпекать яблоки срезом вниз 15-25 минут при 180°C в зависимости от размера яблок. Яблоки должны потерять форму и стать очень мягкими.

Яблоки пюрировать вместе с кожурой с помощью блендера. Яблочное пюре для зефира пропустить через сито. Для домашнего зефира понадобится 125 г готового пюре, это примерно 3-4 яблока.

Фото: Kashevarnya.com

Пюре соединить с 70 г сахара и поместить на маленький огонь. Нужно довести пюре до кипения и прокипятить 1-2 минуты, перемешивать, чтобы не пригорело. Яблочное пюре с растворенным сахаром убрать с огня, дать остыть. После остывания пюре станет густым, как желе.

К полностью остывшему пюре добавить белок и начинать взбивать на сильных скоростях миксера в очень крутую пену. На этом этапе всегда можно сказать получится у вас зефир или нет. Пена должна посветлеть и образовывать стоячие «клювики» на конце венчика. Это очень важный этап приготовления зефира!

Обычным ручным миксером можно добиться желаемого результата.

Фото: Kashevarnya.com

Обратите внимание, какая масса густая, она не падает, не стекает с венчиков.

Фото: Kashevarnya.com

Готовим сироп

Сироп для домашнего зефира можно приготовить без специального термометра, главное не спешить и довести его до нужной стадии.

Агар-агар залить водой, добавить сахар и поставить на средний огонь.

Фото: Kashevarnya.com

Когда сироп начнет кипеть и пениться, активно мешайте деревянной лопаткой. Сироп может подняться в два раза больше своего объема, так что учитывайте это при выборе посуды. Перемешивать лопаткой сироп нужно для того, чтобы агар-агар не прилипал ко дну, а постоянно растворялся и взаимодействовал с сиропом.

Готовность сиропа увидите, когда с ложки будет стекать густая нитка, и до конца она падать не будет, будет застывать длинной каплей. Время, которое понадобится чтобы довести сироп до готовности может быть разное, в зависимости от силы огня и количеств ингредиентов, но для этих пропорций проходит примерно 4-6 минут после кипения.

Если вы хорошо взбили пюре и довели сироп до правильной стадии, ваш зефир никогда не получится влажным, будет хорошо держать форму и быстро застывать.

Кипящий сироп вливать тонкой струйкой в пюре, одновременно помешивая массу миксером на низких скоростях. Масса остается такой же светлой, но только увеличивается в объеме. Остатки сиропа не сдирайте ложкой, они уже застыли, и если вы добавите их в зефирную массу, они так и останутся крупными резиновыми кусками агар-агара.

Зефирную массу взбивать еще 5-7 минут, она должна остынуть, чтобы привести агар-агар в действие.

Готовая масса будет податливой к работе, как крем, благодаря чему у вас получатся красивые линии. А также воздушной и липкой естественно.

Фото: Kashevarnya.com

Массу переложить в кондитерский мешок и сформировать половинки зефира.

Фото: Kashevarnya.com

С правильно приготовленной массой для зефира получаются четкие линии, и зефир хорошо держит форму.

Дать зефиру подсохнуть 10 часов.

Фото: Kashevarnya.com

Готовые половинки зефира обвалять внешней стороной в сахарной пудре и склеить липким местом между собой, то есть серединками.

Все!

Фото: Kashevarnya.com

Делимся проверенными рецептами необычного зефира:

Малиновый зефир в домашних условиях

Смородиновый зефир

Лимонный зефир

Клубничный зефир

Тыквенный зефир с розмарином

Апельсиновый зефир

Кофейный зефир

Клюквенный зефир

Абрикосовый зефир

Читайте также

90 000 яблочных конфет на желатине. рецепт с фото, пошагово

Яблочные конфеты - лакомство, придуманное много лет назад русскими. В России яблок всегда было много, поэтому в русской кухне много блюд из яблок и варенья из яблок на зиму. Так, яблоки вымачивали, сушили, делали из них варенье, компоты, а также варили зефир.

У простых крестьян многие заморские сладости были из кармана, а яблочный зефир они могли себе позволить.Из собранных осенью имедовых яблок можно было сварить зефира в большом количестве, чтобы хватило на всю зиму всем членам семьи. Эта пена была приготовлена ​​путем варки яблок с большим количеством меда.

Затем яблоки растирали в пастообразную пасту с макогазом, выкладывали на противни и сушили на солнце или в духовке.В то время существовали и другие рецепты зефира, в которых помимо яблок использовались мед, грецкие орехи и изюм. Такой вид зефира называли лордским или королевским.В настоящее время для ускорения процесса приготовления зефира не добавляют желирующие ингредиенты - пектин, агар-агар, желатин. Так как агар-агар трудно найти, предлагаю приготовить зефир на желатине.

Категория продукта: Десерты

Время приготовления: 50 минут плюс время для застывания и сушки леденцов

Требуемые ингредиенты:

90 020 90 021 500 г яблок 90 021 400 г сахара 2 0 91 2 12 91 020 021 белок 20 г желатина 90 021 60 г воды
  • сахарная пудра для посыпки.

    • Яблочные конфеты на желатине - рецепт

    Эти пастилки можно ароматизировать ванилью или любым другим ароматизатором на ваш выбор. Залейте желатин водой и отставьте в сторону, чтобы он набух.

    Яблоки вымойте и нарежьте на четвертинки. Удалите сердцевины фруктов.

    Выложите четвертинки яблок на форму для запекания.

    Яблоки размягчить в микроволновой печи. Это займет примерно 5-6 минут. Они начнут разрушаться и пускать сок.Если у вас нет микроволновой печи, вы можете просто приготовить яблоки.

    Соскребите мякоть маленькой ложкой.


    Яблоки размять блендером или процедить через сито, чтобы получилась однородная паста

    Всыпать в пюре 250 г сахара и перемешать.

    Затем добавьте яблочный соус и яичный белок и взбивайте на высокой скорости, пока смесь не посветлеет.

    Перелить желатин и оставшийся сахар в чан или кастрюлю и поставить на слабый огонь..

    Взбить венчиком до растворения желатина и сахара, чтобы получился однородный сироп

    Сироп тонкой струйкой влить в яблочное пюре и взбить миксером на низкой скорости

    Вылить готовую смесь в форму, накрытую пищевой пленкой.

    Дайте пастилке затвердеть в течение 4-5 часов, затем посыпьте сверху сахарной пудрой.

    Переверните планшет на лист пергамента и снимите пленку.

    Десерт посыпать сахарной пудрой и с другой стороны.

    Разрежьте таблетку на полоски шириной 2 см и длиной 5–8 см.

    Обваляйте кусочки зефира со всех сторон в сахарной пудре.

    Высушите планшет при комнатной температуре, после чего можно наслаждаться.

    Конфета яблочная на желатине готова. Приятного аппетита! Также можно приготовить и сливовый зефир.

    Конфета яблочная на желатине. Фото

    Галина Артеменко (flowerohyeh)


    .90 000 рецептов приготовления яблочных леденцов в домашних условиях, советы

    Существует множество рецептов сладостей и десертов. В старину все блюда готовили только из того, что было под рукой. Теперь этим процессом управляют машины и искусственные добавки. Одним из самых вкусных и любимых домашних ягодных и фруктовых лакомств на Руси был зефир. Она делала уютные встречи за чашечкой чая приятными..

    Пастила считается не только вкусным, ароматным и очень красивым десертом, но и имеет множество преимуществ для тех, кто предпочитает это блюдо другим менее полезным лакомствам.Мы считаем, что рецепт яблочного лакомства должен быть у каждой хозяйки.

    Что такое зефир

    Как правило, зефир готовят из кислых сортов яблок с добавлением различных других начинок и ягод. Конфеты можно есть даже самым маленьким детям, если у ребенка нет аллергической реакции на ингредиенты, входящие в состав конфет.

    Одним из главных преимуществ зефира является его удивительная польза для организма. Каждая порция этого десерта содержит большое количество витаминов, минералов и других полезных веществ, столь важных для здоровья и правильного функционирования человеческого организма..

    Кроме того, любой рецепт домашнего зефира будет отличным. Спасательный анкер »Для большого урожая яблок. Ведь ни для кого не секрет, что этот вид фруктов может долго храниться только при определенных условиях. Для приготовления яблочного десерта используют все части плода, за исключением подгнивших или испорченных вредителями участков.

    Домашние пастилки – рецепт без сахара

    Этот рецепт домашнего яблочного зефира станет классикой.Этот вариант готовили хозяйки несколько веков назад. Помимо того, что приготовление этого лакомства будет очень простым, оно еще и может принести огромную пользу организму..

    Рецепт зефира в домашних условиях из яблок достаточно прост, одним из условий успешного результата будет конечно яблоки. Для приготовления зефира без сахара вам понадобится всего два ингредиента:

    Сначала нужно подготовить сырье - яблоки. Для этого нужно промыть все яблоки и избавиться от косточек.Нарежьте больше яблок на удобные кусочки . Затем переложите все сырье в толстостенную посуду (подойдет абсолютно любая посуда, кроме эмалированной).

    Для сортов с сухой консистенцией можно добавить немного воды (стакан-два на всю яблочную массу). Закрыть емкость крышкой и тушить до мягкости . Среднее время тушения зависит только от выбранного сорта яблок. Обычно на это уходит от полутора до четырех часов


    Когда вся масса станет мягкой, нужно ее хорошо взбить блендером или измельчить в пюре на мясорубке.Делать это нужно только тогда, когда вся приготовленная масса полностью остынет

    Завершающим этапом создания яблочного лакомства будет запекание всей яблочной массы в духовке. Чтобы все прошло удачно, подготовьте противень, для этого застелите его пекарской бумагой и слегка смажьте растительным маслом.

    Затем аккуратно выложить часть яблочной массы так, чтобы толщина слоя не превышала 5 миллиметров. Такая толщина слоя будет максимально правильной и эффективной для ускорения приготовления зефира в домашних условиях..

    После завершения всех приготовлений десерт погружают в разогретую духовку. Температура нагрева не должна превышать 100 градусов .

    Внимательно наблюдайте за процессом сушки, после высыхания верхнего слоя (готов к фиксации зубочисткой, он должен высохнуть) переверните и просушите нижний слой . Обычно весь процесс выпечки зефира не превышает 10 часов.

    Проверить, достаточно ли высох верхний слой яблок, можно и другим способом: если яблочные леденцы не отстают от дна противня, значит, десерту нужно еще больше времени для высыхания.Когда зефир будет готов, можно нарезать длинными ломтиками , а затем свернуть их в изящные рулетики. Хранить леденец в сухом и темном месте.

    Леденцы яблочные с белком в домашних условиях

    Подобный рецепт яблочного десерта часто встречается на кондитерских фабриках. Последствие значительно отличается от классического и имеет совершенно другую структуру..

    Получается, что это яблочное лакомство с добавлением белка очень воздушное и почти невесомое.Рецепт содержит следующие ингредиенты:

    1. Пюре яблочное - полкилограмма.
    2. Куриный белок - 1 шт
    3. Сахар - 170 гр.
    4. Сахар для обваливания готового зефира - по вкусу.

    Как приготовить по рецепту

    Первым делом, конечно же, проделать все манипуляции с яблоками. Весь этап приготовления яблочного мусса описан в классическом рецепте. Внимательно следите за ним, и тогда все должно пройти хорошо..

    Когда пюре будет готово, добавьте в него сахар, хорошо перемешайте и дайте остыть. Пока яблочное пюре остывает с сахаром, взбивает белок в пышную пену. Взбив белок и охладив пюре, смешайте оба ингредиента и еще немного взбейте погружным блендером или любым другим удобным способом. Толщина всей полученной массы должна быть около трех сантиметров .

    Поставить таблетку в разогретую до 70 градусов духовку. Время выпекания полностью зависит от индивидуальных особенностей духовки. Пена средняя готовит 5-6 часов . Когда лакомство будет готово, его следует разрезать на удобные порции и завернуть в сахарную пудру.

    Полезные советы

    Чтобы готовый яблочный леденец не прилипал к кухонному ножу при разрезании, время от времени окунайте его в прохладную воду.Эта хитрость позволит быстро и просто нарезать готовые вкусные и очень ароматные кусочки вкуснейшего десерта..

    Все вышесказанное можно подытожить тем, что в домашних условиях яблочная пастила, рецепт, конечно, есть очень простой и не очень трудоемкий, его сможет приготовить абсолютно любая хозяйка.

    Все, что нужно для хорошего и вкусного зефира, это, конечно же, хороший урожай яблок . Ну или на крайний случай купил в магазине фрукты.

    В абсолютно любой рецепт зефира можно добавить любимый ингредиент, который можно добавить перед запеканием всей массы в духовке.Для добавления в зефир отлично подойдут орехи , сухофрукты, мед и даже мармелад и другие вкусные сладости.


    .

    Как использовать таблетки и капсулы?

    Принять таблетку или капсулу кажется простым. Как оказалось, это может быть довольно сложной задачей для пациентов с проблемами глотания. Также есть сомнения по поводу совместного использования твердых пероральных форм препарата, их питья или приема во время еды. Так как же правильно и безопасно принимать таблетки и капсулы?

    В чем разница между таблеткой и капсулой?

    Таблетку обычно получают таблетированием (прессованием, выдавливанием) под высоким давлением в таблеточном прессе активного ингредиента в смеси со вспомогательными веществами.В результате получается твердая и компактная лекарственная форма, чаще всего в виде плоского или выпуклого диска, но возможны и другие формы.

    Капсула, с другой стороны, представляет собой только форму упаковки для фактического содержимого, которое является сыпучим или жидким. Капсулы с сухим содержимым двухсоставные и твердые, они могут содержать, например, порошок, гранулы или маленькие шарики – пеллеты. С другой стороны, те, которые содержат жидкость или пасту, имеют цельную, мягкую и гибкую форму. Капсулы имеют цилиндрическую, сферическую или овальную форму и чаще всего состоят из желатина.

    Когда и зачем можно разделить планшет?

    Делить таблетку может быть полезно, если вы испытываете трудности с глотанием, хотите или нуждаетесь в более низкой дозе или по экономическим причинам - иногда цена препарата не увеличивается пропорционально содержанию активного вещества и деление таблетки просто окупается. Но разрешено ли это делать во всех случаях?

    Для чего нужна разделительная линия?

    Таблетки медленно делящиеся имеют на своей поверхности специальное углубление - линию надреза.Некоторые даже имеют две скрещенные канавки, чтобы планшет можно было разделить на четыре части. Разбить их можно, нажав пальцами в нужном месте (если инструкция позволяет это сделать) или воспользовавшись специальной гильотиной (резаком) для таблеток. Это небольшое устройство обеспечивает точное деление без потерь и риска травм. Таблетки также можно разбить ножом, но он с большей вероятностью раскрошится, а расщепление может быть менее точным.

    Однако обратите внимание - на некоторых таблетках черточка предназначена только для облегчения проглатывания, но не для разделения на равные дозы.Информацию о том, является ли таблетка делимой, и о роли линии разрыва см. в листке-вкладыше. Вы должны всегда тщательно проверять это, потому что может быть ситуация, в которой только некоторые дозы данного лекарства делятся, и случай, когда данное лекарство может быть разделено, но его заменители уже не предоставляют такой возможности (читайте, например: Может Betaloc ZOK 50 можно разделить?).

    Как хранить разделенные таблетки?

    Эти резаки для таблеток могут иметь дополнительное отделение для неиспользованных частиц таблеток.Их также можно хранить в специальных кассетах для лекарств. Однако делить таблетки на запас не стоит – хранить их длительное время вне оригинальной упаковки нецелесообразно, из-за воздействия на препарат влаги и воздуха.

    Можно ли растолочь или жевать таблетки?

    Для некоторых лекарственных средств возможность жевания и жевания упоминается непосредственно в документации к лекарственному средству (на внешней упаковке, на первой странице данного листка-вкладыша и в третьем разделе о способах применения и приема лекарственного средства).Затем таблетка образует суспензию, которую легко проглотить. Такая формула используется, среди прочего, в антигельминтных средствах на основе альбендазола (например, Zentel), некоторых антацидах, применяемых при изжоге (например, Gaviscon), отдельных лекарствах и дозах, содержащих противоастматический монтелукаст, или силденафиловых продуктах, влияющих на потенцию (например, Inventum, Maxigra Go).

    В других случаях может рассматриваться возможность разрушения таблетки, если она не покрыта оболочкой и в документации на лекарство нет четкого указания на необходимость приема таблетки целиком.Однако в таких случаях всегда лучше проконсультироваться с фармацевтом.

    Некоторые активные вещества могут раздражать пищевод и желудок или расщепляться желудочным соком. Разрушение таблетки также может разрушить состав, предназначенный для пролонгированного или модифицированного высвобождения, и в этом случае существует риск того, что вся доза препарата будет поглощена немедленно, что не будет иметь отношения к способу действия и безопасности препарата. Распад таблетки также может привести к разрушению активного ингредиента.

    Можно ли разделить капсулы?

    Капсулы, в принципе, являются неделимой формой препарата. Те, что наполнены порошком, гранулами или жидкостью, нельзя разделить в домашних условиях. Попытки обойти это ограничение сопряжены с риском приема дозы, отличной от соответствующей (подробнее: Можно ли разделить капсулу Дексиланта 60 мг?).

    Можно ли открывать и выливать капсулы?

    Если на листке-вкладыше вашего лекарства написано: «Глотайте капсулы целиком, запивая жидкостью.Их нельзя открывать, измельчать, жевать или растворять», что означает, что для безопасности лечения и его эффективности не следует разбрызгивать их содержимое.

    В других случаях можно будет следовать соответствующим правилам. Полпразол Макс или Гелицид Контроль содержат внутри микрогранулы, которые устойчивы в кислой среде желудка и защищают содержащееся в них лекарственное вещество.Поэтому эти капсулы нельзя разжевывать или измельчать, а можно открыть и проглотить содержимое сразу, или добавить в кислый фруктовый сок (напр.яблоко, апельсин или ананас) или с яблочным пюре.

    Что такое гастрорезистентные капсулы или таблетки и как их использовать?

    Кишечнорастворимая формула таблеток или капсул устойчива к низкому рН желудка и растворяется только при повышении рН желудочно-кишечного тракта. Это означает, что эта форма препарата минует желудок и высвобождает действующее вещество только в кишечнике.

    Этот состав подходит для препаратов, воздействующих на кишечник (например, олеоминт, креон травикс, бисакодил, препараты с противовоспалительным месалазином), которые могут раздражать желудок (например,Акард, Полопирина С) или чувствительны к соляной кислоте. К последней группе относятся ингибиторы протонной помпы, широко применяемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как изжога или язвенная болезнь (например, Контролок Контрол, Ортанол Макс).

    Примечание «энтеросолюбильное» не означает, что препарат следует вводить в кишечник. Технически это невозможно - пациент может применять только суппозиторий, который действует или всасывается в прямой кишке. Гастрорезистентные таблетки и гастрорезистентные капсулы следует принимать «как обычно», то есть просто внутрь.

    Что пить таблетку или капсулу?

    Главное сомнение, которое возникает у пациентов, — что запивать наркотиками. Рекомендуется просто использовать обычную воду. В некоторых случаях стоит обратить внимание на то, что из-за риска раздражения горла и пищевода следует употреблять не менее полного стакана. Примерами являются тройной препарат Пилера, применяемый для устранения инфекции Helicobacter pylori, Тетралисал — антибиотик, применяемый при лечении акне, или таблетки бисфосфоната, применяемые при лечении остеопороза.Такие препараты также требуют особого режима. Помимо необходимости пить его в большом количестве, принимайте его в вертикальном положении – сидя прямо или стоя. Также лучше не ложиться в течение как минимум 30 минут после проглатывания лекарства.

    Что значит принимать это лекарство натощак после еды?

    Листовки с лекарствами часто содержат фразы о сочетании лекарств с пищей. У пациентов иногда возникают сомнения в том, что именно они имеют в виду и как их следует понимать.

    Термин «перед едой» обычно используется для обозначения отсутствия пищи в желудке во время приема лекарства. Обычно это поясняется двумя выражениями «голодание» или «натощак»:

    • Под словосочетанием «голодание» понимается перерыв в приеме пищи продолжительностью от 8 до 12 часов. Поэтому «натощак» обычно можно принимать только те препараты, которые употребляются с утра.
    • Прием препарата «натощак» заключается в том, чтобы желудок был пуст от пищи в момент приема препарата, а также когда он находится в нем и начинается процесс всасывания.Это может быть связано с нарушением всасывания лекарственного вещества через пищу или с некоторым возможным взаимодействием с компонентами пищи. Таким образом, «натощак» будет означать, что мы не едим ни до, ни после приема препарата. Например, определение согласно FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) гласит, что «натощак» — это за 1 час до или через 2 часа после еды. Однако стоит отметить, что процесс опорожнения желудка может занять до 4 часов, в зависимости от объема и усвояемости потребляемой пищи.

    "После еды" следует понимать сразу после еды - до приема лекарства в желудке должна быть пища. Как правило, это связано с тем, что препарат может повредить слизистую оболочку желудка, вызвать тошноту или хуже всасываться без питательных веществ.

    Если вы можете принимать лекарство "с пищей или без нее", это означает, что не имеет значения, когда вы принимаете лекарство и есть ли пища в вашем желудке или нет.

    Проблема с проглатыванием таблеток и капсул - как решить?

    Затрудненное глотание может сигнализировать о так называемой дисфагии и других заболеваниях, требующих консультации с врачом.Однако если вы не страдаете заболеваниями полости рта, горла или пищевода, но знаете, что у вас есть проблемы с приемом твердых форм препарата, сообщите ему о своих проблемах во время визита к врачу. Врач может сразу учесть ваши предпочтения и подобрать лекарство, которое выпускается в форме таблеток, диспергируемых во рту, гранул, сиропа, жидкости для приема внутрь, суспензии или капель. Глотание таблеток также не требует жевания и жевания или шипучих таблеток.

    Для некоторых лекарств, таких как обезболивающие, можно использовать суппозиторий для ректального применения.Условием безопасной смены лекарственной формы является поддержание соответствующей дозы (в соответствии с возрастом или массой тела). Некоторые лекарства можно вводить в обход желудочно-кишечного тракта, например трансдермальные пластыри, а не через рот. Для решения проблемы с глотанием также возможно введение препарата в виде инъекций или ингаляций, но такое решение будет доступно не в каждой ситуации.

    Также может помочь попытка замены. Тем более капсулы разных производителей могут различаться по размеру - как по длине, так и по ширине.Также может оказаться, что в случае с аналогом можно разделить таблетку для облегчения проглатывания.

    Некоторые люди рекомендуют в качестве хорошего способа поместить лекарство в рот вдоль языка, сделать большой глоток воды и сосредоточиться на глотании жидкости, не чувствуя скольжения таблетки или капсулы. Также описан метод с использованием бутылочки (подробнее: Можно ли разделить таблетку Сумамеда, чтобы было легче проглотить?). Также можно встретить информацию о специальных стаканчиках, трубочках или шприцах для введения таблеток и о гелях, облегчающих проглатывание лекарств.В настоящее время, однако, эти продукты не широко доступны от нас.

    Никогда не пытайтесь проглотить лекарство лежа или запрокинуть голову при глотании. В этом положении пищевод сужен, что совсем не помогает. Сохраняйте вертикальное положение тела и естественное положение головы.

    редактор: Агнешка Сороко, MA хутор.

    Мы прилагаем все усилия, чтобы наша статья наилучшим образом отражала имеющуюся информацию, но ее нельзя рассматривать как фармацевтическую консультацию.Прежде чем принимать это лекарство, прочитайте брошюру и, если у вас есть какие-либо вопросы, проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом. Все названия продуктов, приведенные в статье, являются примерами и не являются рекламой. Все авторские права на статью принадлежат WherePoLek sp.z o.o.

    .

    Вкусная сладкая Ани Стармах


    Дорогие мои, у меня для вас небольшой сюрприз. 4 ноября состоится премьера новой книги Ани Стармах «Вкусно-сладкое». Это сборник всех лучших рецептов сладостей от Delicious. У нас целых 88 замечательных рецептов на выбор, Аня Стармах делится с нами своими идеями и секретами, которые позволят быстро и легко приготовить что-то вкусное и сладкое дома. Мне очень нравятся рецепты Ани и у меня для вас есть 3 такие книги.

    Что нужно сделать, чтобы их получить - ничего сложного. В комментарии ниже напишите свое предложение торта, десерта или печенья, должно быть вкусно, должно быть сладко. Я очень люблю сладкое, поэтому поделитесь со мной своим рецептом.

    Фото тоже приветствуется (хотя это не является условием участия в конкурсе), пожалуйста, пришлите его на мою электронную почту: [email protected]. Я создам конкурсную галерею на Facebook из присланных фотографий.

    Конкурс проходит с сегодняшнего дня, 26 октября 2015 г. - до 2 ноября 2015 г. Результаты будут объявлены отдельным постом в моем блоге в день премьеры книги, то есть 4 ноября 2015 г.

    Вы можете отправить любое количество рецептов, но один человек может выиграть только один приз. Просто прошу выкладывать каждое сообщение в отдельный комментарий, можно добавлять свой e-mail, а анонимные сообщения должны быть подписаны, например, вашим именем.


    Организатором конкурса являюсь я, а спонсором наград является Wydawnictwo Znak Literanova.

    Люди, которые будут отобраны, обязаны прислать на мой электронный адрес: [email protected] информацию о доставке в течение 5 дней с момента объявления результатов вместе с номером телефона курьера. Призы будут отправлены только в Польшу.

    Если я не получу адрес в течение 5 дней, мне придется выбрать другого человека, который получит книгу.

    Сердечно приглашаю вас приятно и сладко повеселиться, жду ваших заявок.


    .

    Разница между зефиром и зефиром (Еда и напитки) 9000 1

    Кто из нас не любит сладкое? Кто-то в восторге от тортов и пирожных, кто-то и дня не может прожить без шоколада и сладостей, кто-то предпочитает рахат-лукум и козинаки. К сожалению, сладкое – продукт калорийный и в большинстве своем не слишком полезный для нашего здоровья. Приятным исключением являются пенки и муссы. По сравнению с остальными, эти кондитерские изделия не такие калорийные и благодаря содержанию яблочного и черничного пюре полезны для нашего здоровья.

    пена и мышцы имеют аналогичную композицию, но имеют много различий в процессе формы, структуры и приготовления.

    Содержание статьи

    • Определение
    • Сравнение
    • Выводы

    Определение

    Marshmallows - Purete Confice Disional

    Marshmallow и черники с добавлением наполнителей, образующих желе, взбитых с сахаром и яичным белком.

    Зефир

    Пастилки - кисло-сладкие кондитерские изделия из яблок и яблочного пюре, взбитые с медом (традиционный рецепт), сахаром или сахарной пудрой и подсушенные в печи, духовке или на солнце.

    Леденцы для содержания ↑

    Сравнение

    Францию ​​называют родиной зефира, хотя древние греки делали похожее лакомство. Считается, что благодаря своей легкости и нежному вкусу это кондитерское изделие названо в честь бога ветров Зефира. Пастила — русское изобретение. Ее родина – город Коломна. Название «пастилка» происходит от слова «грядка» и связано с технологией приготовления этого лакомства.

    Реклама

    Традиционно пастилки готовили из яблочного пюре и меда.Полученную смесь намазывали в виде пласта, сушили в духовке несколько дней, затем склеивали тонкие пласты и разрезали на куски. Заводской зефир обычно имеет форму небольших продолговатых брусков. Желе в пену не добавляли. Современные гранулы могут содержать агар или мармелад. В пастиле, в отличие от зефира, выше процент яблочного пюре, а наличие яйца необязательно. Он плотнее и тверже пенопласта.

    Зефир также готовят из яблочного пюре, смешивают с сахаром и яичным белком, а затем в смесь добавляют пектин (можно использовать агаровый сироп, желатин или фурцелларан).Полученную смесь выкладывают в форму (чаще – круглую) и сушат. Готовые половинки посыпают пудрой и склеивают между собой. Пенки могут быть белыми и цветными (с добавлением красителей), а также глазированными (чаще в шоколадной глазури).

    к содержанию ↑

    Выводы

    1. Родиной пенопластов является Франция. Конфеты начали делать в России.
    2. Пенки содержат меньше яблочного пюре и больше желатинообразующих ингредиентов (пектин, желатин, агар, фурцелларан). Традиционные пастилки вообще не содержат этих ингредиентов.
    3. Яичный белок является важным компонентом пеноматериалов; пены изначально производились без добавления яиц.
    4. Зефирная масса разбивается по формочкам. Готовые половинки обсыпаются и склеиваются. Таблетку намазывают слоем, подсушивают и затем разрезают.
    5. Поролоны чаще круглой формы, поролоны изготавливаются в виде небольших вытянутых палочек.
    6. Пенки более мягкие и воздушные, леденцы более плотные и твердые.
    7. Пенопласты могут быть разного цвета путем добавления в них красителей, из пенопласта также делают глазурь.
    .

    Фрукты с пониженным содержанием сахара. 7 вкусных фруктовых перекусов для диабетиков

    Рис. 123РФ / Пиксель

    Эта статья покажет вам:

    - Сколько сахара во фруктах?

    - Какие фруктовые закуски можно есть диабетикам?

    Сахарный диабет 2 типа — метаболическое заболевание, требующее радикального изменения образа жизни. Основой для облегчения его симптомов является правильное питание, которое должно включать свежие овощи и фрукты .Однако стоит иметь в виду, что некоторые из них – хотя их принято считать полезными – не стоит включать в меню диабетика. Однако это не означает, что они полностью запрещены — к счастью, в есть фруктов с низким содержанием сахара, из которых можно приготовить вкусные и питательные закуски. Откройте для себя самые интересные из них!

    РЕКЛАМА

    Смотрите также: Салат для диабетика: сила вкуса с низким гликемическим индексом »

    Сколько сахара во фруктах?

    Прежде чем вы узнаете о рецептах полезных фруктовых закусок с низким содержанием сахара, полезно спросить себя, сколько сахара содержится во фруктах, особенно в наиболее употребляемых фруктах.Оказывается, различий могут быть очень большими и составлять даже десяток или около того граммов. Так сколько же сахара в 100 г конкретных фруктов?

    Вот несколько примеров:

    • Ревень: 1,8 г,
    • Лимон: 2,5 г,
    • Ежевика: 4 г,
    • Малина: 4,4 г,
    • Клубника: 4,9 г,
    • Папайя: 5,9 г,
    • Арбуз: 6,2 г,
    • Грейпфрут: 6,9 г,
    • Смородина: 7 г,
    • Нектарины: 7,9 г,
    • Дыня: 8,1 г,
    • Ананас: 8,3 г,
    • Вишня: 8,5 г,
    • Персики: 8,4 г,
    • Киви: 9 г,
    • Апельсины: 9,4 г,
    • Груши: 9,8 г,
    • Черника: 9,9 г,
    • Сливы: 9,9 г,
    • Черника: 10 г,
    • Яблоки с кожурой: 10,4 г,
    • Бананы: 12,2 г,
    • Вишня: 12,8 г,
    • Гранат: 14 г,
    • Спелые манго: 14,8 г,
    • Инжир: 16 г,
    • Виноград: 16,2 г.

    Рецепты полезных фруктовых закусок с низким содержанием сахара

    1. Клубничный мусс

    Клубничный мусс – быстрый и вкусный перекус для детей и взрослых. Его неоспоримым преимуществом является простота приготовления и большая универсальность – его можно подавать в чашках или добавлять в другие диетические десерты.

    Для приготовления мусса вам понадобится свежая или замороженная клубника и йогурт без добавок.Если вы используете свежие фрукты, промойте их под проточной водой, удалите плодоножки и нарежьте на более мелкие кусочки. Выбрали замороженную клубнику? Помните, что их не нужно предварительно размораживать.

    Поместите клубнику в блюдо и измельчите ее ручным блендером до получения однородной массы. Вы можете сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока, чтобы сохранить их интенсивный красный цвет. Поместите натуральный йогурт на дно чашек и выложите на него любой мусс, не смешивая два ингредиента вместе.

    Поскольку клубника относится к фруктам с низким содержанием сахара , вам не нужно слишком ограничивать их количество - оставьте хотя бы несколько ягод для украшения вашего кулинарного творения. Если вы хотите немного разнообразить лакомство, высыпьте на дно чашек немного мюслей или сухофруктов.

    2. Малиновый чизкейк в банке

    баночек полезных снеков из фруктов с низким содержанием сахара не могут обойтись без чизкейка с малиной.Это идеальное предложение как для послеобеденного десерта, так и для завтрака или полдника. Он состоит из нескольких основных ингредиентов: малины, корицы, греческого йогурта, меда, грецких орехов и экстракта ванили.

    В одну миску положить и смешать орехи, немного меда и корицы, затем разложить полученную массу по дну банок. Смешайте йогурт с медом или ксилитом/эритритолом и ванильным экстрактом и сделайте еще один слой.

    В кастрюлю положить малину, добавить немного воды и варить до мягкости.Снимите их с плиты и отложите в сторону, чтобы они остыли. Когда они достигнут нужной температуры, полейте ими чизкейки и поставьте в холодильник на несколько часов.

    3. Ежевичный чиа-пудинг

    Хотя ежевика относится к фруктам с низким содержанием сахара , они не очень популярны, а жаль, потому что у них есть что предложить, как с точки зрения вкуса, так и содержания питательных веществ. С ними можно приготовить множество вкусных закусок, в том числе чрезвычайно полезный и питательный пудинг из семян чиа .

    Что нужно для приготовления пудинга? В дополнение к двум ключевым ингредиентам ваш список покупок должен включать экстракт ванили, кокосовое молоко и кокосовое молоко. Сам процесс приготовления десерта очень прост – достаточно положить все продукты в блендер, тщательно перемешать и отставить на полчаса. Через 30 минут их следует снова перемешать и поставить на несколько часов в холодильник. Прежде чем подавать их, положите сверху несколько свежих ягод ежевики.

    4.Лимонное мороженое

    Лимонное мороженое – отличное фруктовое лакомство для любого времени года. Приготовленные в домашних условиях, они даже радуют своим освежающим вкусом и ароматом лимона. Закуска готовится всего из нескольких ингредиентов, которые вы обязательно найдете на своей кухне.

    Нагрейте воду в кастрюле и растворите в ней эритрит, затем дайте остыть. Добавьте к нему цедру и лимонный сок и тщательно перемешайте. Перелейте жидкость в пластиковый контейнер и поставьте в морозильную камеру на несколько часов, периодически помешивая.Готовое мороженое можно украсить листиками мяты или дольками любого цитруса.

    См.: Полезный торт с брокколи

    5. Грейпфрутовый коктейль

    Мало кто догадывается, что фрукты с низким содержанием сахара хорошо сочетаются с некоторыми овощами . Отличным примером такого сочетания являются грейпфрут и капуста, из которых можно приготовить очень полезный и питательный коктейль.

    Смузи с грейпфрутом и капустой – идеальный вариант для быстрого перекуса.В дополнение к двум основным продуктам вы можете взять небольшое яблоко и, если необходимо, немного подсластителя, например, ксилит или эритрит.

    Выжмите сок грейпфрута, добавьте к нему несколько листьев капусты и нарезанное кубиками яблоко и тщательно перемешайте. Готовый коктейль можно подсластить и украсить листиком базилика.

    6. Йогурт замороженный смородиновый

    Замороженный йогурт со смородиной – идеальное летнее предложение. Да и не только! Идеально подходит для диеты диабетиков и людей, предпочитающих здоровое сбалансированное питание.Несомненным достоинством этого десерта является его простота в приготовлении - рецепт содержит всего три ингредиента , т.е. греческий йогурт, эритрит/ксилит и красную смородину.

    Положите все продукты в одну миску и тщательно перемешайте. Если вы хотите, чтобы ваш перекус был более кислым, добавьте больше фруктов и меньше подсластителя. Поместите йогурт в морозильную камеру на несколько часов и время от времени помешивайте его, чтобы избавиться от комочков льда. Когда оно будет готово, разложите его по маленьким чашечкам и украсьте свежей смородиной.

    7. Желе вишневое

    Вишневое желе — деликатес , который можно есть отдельно или добавлять в другие десерты . Приготовленный на собственной кухне, он намного вкуснее, чем купленный в магазине продукт из сумочки. Он состоит всего из четырех элементов: воды, вишни, эритрита/ксилита и желатина.

    Вишни промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить около 10 минут. Во время термической обработки можно размять их вилкой, чтобы вышел сок.В другую кастрюлю перелейте только жидкость и снова доведите до кипения с добавлением подсластителя.

    Отставить кастрюлю на несколько минут в сторону и добавить в нее желатин - размешать до полного растворения. Полученную жидкость перелейте в посуду и поставьте в холодильник – желе должно застыть примерно через пять часов.

    2. Десерт с малиновым муссом

    Десерт диетический с малиновым муссом / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на фото

    3.Клубничный десерт с семенами чиа

    Клубничный десерт с семенами чиа / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

    4. Грейпфрутовый коктейль

    Грейпфрутовый коктейль / Для просмотра рецепта нажмите на картинку

    5. Желе клубничное с джемом

    Клубничное желе с джемом / Нажмите на картинку

    , чтобы посмотреть рецепт

    См. также:

    Русско-украинская война.Следите за прямой трансляцией »

    Мы поддерживаем Украину. Вы можете рекламировать свою помощь здесь »

    Семь натуральных масел, которые стоит иметь в домашней аптечке »

    Компрессы из листьев капусты действуют быстрее, чем таблетки. Чем они помогают? »

    .90 000 Пасха без яиц - Веганское Рождество 9 000 1

    Яйца - символ Пасхи - они царят в корзинке с куличом, на пасхальном столе и среди праздничных украшений. Но что делать тем, кто ест только эти… шоколадные яйца? Узнайте, как приготовить веганскую Пасху.

    Нельзя отрицать, что Пасха – очень «яичный» праздник. Среди традиционных пасхальных деликатесов мы также можем найти сосиски и другие мясные нарезки.Пасха может быть овощной, традиционной и вкусной!

    Чем богата чата

    Во-первых, давайте посмотрим, что каждый может внести в свой список рождественских покупок. Вопреки видимому, это будет не очень короткий список.

    В основном он будет содержать хрен, продукт с исключительными полезными и вкусовыми качествами . Даже немного натертого хрена придаст блюдам своеобразный характер. Хорошо сочетается, например, с картофельным салатом с маринованными огурцами и фасолью.Хрен и соус из хрена можно добавлять в овощные паштеты, например, из чечевицы или пшена и квашеной капусты, а также в запеченные овощи, приготовленные «мясным» способом. Что стоит знать о хрене - проверяйте в блоге!

    Традиционный белый борщ или кислый ржаной суп можно легко приготовить в овощном варианте на овощном бульоне. Вставкой станет вареный картофель или сушеные грибы, благодаря которым пасхальный суп будет более питательным и незаменимым. Что выбрать - борщ или кислый ржаной суп?

    ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦО?

    Нет незаменимых людей и вещей. Этот принцип работает и на кухне – каждому продукту животного происхождения мы найдем растительный эквивалент. В случае с яйцами у нас есть несколько вариантов.

    Рождественская выпечка обойдется без яиц. Яйца нужны в них, прежде всего, для соединения ингредиентов, придания объема и создания пены. Какие у нас есть альтернативы яйцам на растительной основе?

    • "Тяжелая" семенная или зерновая мука - 1 столовая ложка этой муки с 3 столовыми ложками воды заменит яйцо в тесте. Например, кукурузная мука , соевая мука и нутовая мука отлично подойдут.

    • Фруктовые и овощные муссы - Половина бананового пюре или четверть чашки яблочного или другого фруктового мусса будут действовать как яйцо при выпечке.Вместо фруктов можно использовать тыкву или сладкий картофель . Муссы лучше всего подходят для влажных тортов.

    • Аквафаба, или вода из нута - секрет сладких муссов на растительной основе и веганских безе! Просто взбейте его, как яичный белок, и используйте для легкой выпечки, такой как миндальное печенье, бисквит или безе. Что делать с нутом - смотрите здесь.

    Характерный вкус яйца воссоздан в сухих рецептах без яиц. Яичница или яичная паста? Никаких мячей!

    • Тофу - правильно приготовленный тофу по запаху, внешнему виду и вкусу напоминает классическую яичницу-болтунью. Проверьте следующие пункты и узнайте, как приготовить суп из тофу. Тофу также является хорошей основой для приготовления пасты, похожей на молочные кремы. Тофу не только для веганов — узнайте больше!

    • Черная соль Кала Нанак - индийская пряность с характерным, слегка сернистым вкусом и ароматом.Черная соль, добавляемая в тофу, овощные паштеты, паштеты, придаст яичную нотку веганским блюдам.

    • Куркума - натуральная пряность, придающая блюдам интенсивный желтый цвет. Попробуйте его с тофу, спредами и овощными омлетами.

    • Томатная паста - одна столовая ложка томатного соуса свяжет ингредиенты овощных котлет.

    ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА ДЛЯ ОВОЩЕЙ

    Веганский торт и бисквит не проблема , если мы выберем подходящий заменитель яиц и заменим молоко в рецепте овощным напитком.Но как приготовить творожный пирог или пасху... без сыра? У нас есть несколько простых ответов на этот вопрос — тофу, просо, белая фасоль, орехи! «Чизкейк без сыра» — вариант не только для людей, которые питаются веганом, но и для тех, у кого непереносимость лактозы.

    Сладкий мед в выпечке заменит кленовый сироп , а сливочности поможет добавить растительный йогурт или кокосовое молоко. В выпечке и желейных десертах мы с успехом будем использовать агар вместо желатина.

    ОВОЩНАЯ ПАСХА - ЧТО ВМЕСТО?...

    Для любителей пасхального колорита мы подготовили несколько предложений овощных «готовых» блюд для вкусной и полезной Пасхи!

    • Веганский майонез - незаменимый ингредиент традиционного овоща! Майонез в овощном исполнении не содержит яичных желтков , а характерный майонезный вкус и запах обусловлены растительными добавками.

    • Кленовый сироп, патока, мед искусственный, сироп агавы и другие сладкие растительные сиропы - Пасхальная мазурка без меда будет сладкой! Подсластительные сиропы на растительной основе напоминают мед по цвету и консистенции, но имеют интересный вкус, который обогатит ценность рождественской выпечки с десертами.

    • Вегетарианское сало и паприкаш i - вкус похож на традиционный, но без мяса и рыбы. Овощные паштеты – интересное дополнение к диете не только на Рождество.

    • Котлеты, соевые гранулы - хорошо приготовленные, заменяют традиционный фарш и свиные отбивные. Рекомендуем попробовать с приправой для фарша, шашлыка или отбивных.

    Праздники пришли, чтобы праздновать! Хорошая еда — важная составляющая успешной Пасхи, но может быть вкусным и полезным без мяса и яиц .Самое главное не забыть, что делает Рождество таким особенным временем - к Пасхальному списку вверху, добавить отдых и встречу с близкими .

    Артикул:

    • Пшемыслав Игнашевский, 90 200 8 способов провести веганскую Пасху , 2016,
    • Magdalena Jutrzenka, W Египетская Пасха, или идеи для Рождества на растительной основе , 2016.

    .

    Смотрите также



    © 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.