Ребрышки ягненка в духовке

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Бараньи ребра в духовке: рецепт

В последнее время каждая хранительница домашнего очага старается покорять новые кулинарные вершины. В связи с чем приходится готовить то, чего никогда раньше не стряпали. Например, возрастает популярность баранины. Конечно, определенные тонкости в приготовлении мяса этого сорта есть. Но слухи о сложностях несколько преувеличены. Сегодня мы обсуждаем, как готовить бараньи ребра в духовке.

Курсы кулинарного совершенства

Даже самый пресловутый шеф-повар не умеет готовить абсолютно все. Точно так же и хозяюшки. Никогда не стыдно учиться, поэтому если вы не готовили баранину до сегодняшнего дня, пришло время попробовать.

А для начала нужно выбрать подходящее мясо. Вы можете выбрать целую баранью ногу, вырезку или ребрышки. Кстати, последние пользуются особым спросом, ведь мясо на кости всегда ценится гурманами за свои вкусовые качества.

Правила выбора:

• баранья вырезка обязательно должна быть охлажденной;
• постарайтесь отыскать молочную ягнятину от животного в возрасте до трех месяцев;
• мясо старого или дикого барана желательно не покупать, поскольку оно обладает отталкивающим специфическим запахом;
• жир на свежем мясе будет белесым или светло-желтым;
• потемневший жир с темно-желтым оттенком свидетельствует о том, что мясо было заготовлено давно, и вероятно, подвергалось какой-то химической обработке.

На заметку! Нежелательно использовать замороженную баранину. В результате заморозки и последующего размораживания мясо утрачивает свою сочность, и это никак исправить не удастся.

Если вы хотите приготовить вкусные ребра барана, обращайте внимание только на охлажденную продукцию. Существует мнение, что баранина долго запекается. Конечно, курица приготовится гораздо быстрее. Вот только время тепловой обработки бараньей вырезки зависит от возраста животного и размера куска. В целом запекание длится от 1,5 до 2,5 часов.

На заметку! Чтобы существенно сократить время запекания баранины до готовности, замаринуйте ее на несколько часов, лучше на ночь, или отварите до полуготовности в подсоленной воде.

Что делать, если к вам в руки попало мясо старого барана и вы решились его приготовить? В первую очередь необходимо удалить излишний жир и вымочить мясо. Продукт заливают охлажденной водой и добавляют пару столовых ложек уксуса. В таком виде баранину оставляют на несколько часов. При этом воду периодически нужно обновлять. Мясо молодого ягненка после длительного маринования готовится всего лишь полчаса при температуре в 180-200°.

Совет! Запекать мясо барана можно в противне, фольге, рукаве, глиняных горшочках, жаровне и даже на решетке. В духовке, оснащенной функцией гриля, можно приготовить шашлык из бараньих ребер.

Маринад выбирайте на свое усмотрение. Проще всего использовать ароматные специи и пряности, например, смесь молотых перцев, тмин, сушеный чеснок и базилик кинзу. Идеально подчеркивает вкус баранины зира. Эту пряность хозяйки добавляют в блюда из баранины по умолчанию. Также мясо барана маринуют в соевом соусе, майонезе, мякоти свежих помидоров, пиве светлых сортов и т. п.

На заметку! Бараньи ребра можно запечь вместе с овощами. Сделайте из картофеля, моркови и лука овощную подушку, сверху уложите мясные кусочки. Получится невероятно вкусное, полноценное блюдо.

Еще один момент. В рукаве или фольге ребра не запекутся до янтарной корочки. По внешнему виду баранина, приготовленная таким способом, будет напоминать тушеный продукт. Чтоб мясо подрумянилось, за полчаса до конца приготовления откройте его. А вот температуру увеличивать не нужно. Многие это делают, чтобы ускорить процесс запекания. Но получается совсем наоборот – снаружи бараньи ребра обгорают, а внутри остаются сыроватыми.

Приготовление:

1. Сначала мы подготавливаем ребра барана. Зачищаем их от излишнего жира, разделываем на порционные куски. Надрезы делаем вдоль кости.
2. Тщательно промываем баранину, поместив мясо под струю проточной воды. Просушиваем бумажными салфетками.
3. Натираем каждый кусочек баранины солью и приправами. Обязательно используем зиру, остальные пряности выбираем на свое усмотрение.
4. Очищаем луковицы и шинкуем в форме колец. Перекладываем в глубокую посуду и заливаем соевым соусом.
5. Добавляем майонез и хорошенечко перемешиваем.
6. Очищенные чесночные зубки измельчаем под прессом. Чесночную массу добавляем в лук.
7. Добавляем подготовленные бараньи ребрышки и все хорошенько перемешиваем руками.
8. Накрываем сверху посуду полиэтиленовой пленкой либо крышкой. Отправляем на ночь для маринования.
9. Противень застилаем в один слой алюминиевой фольгой. Перекладываем ребрышки барана в маринаде вместе с луком.
10. Сверху накрываем все плотно фольгой. Можно сделать пару отверстий на фольге зубочисткой для выхода пара.
11. Духовку включаем заранее, чтобы она прогрелась до температурной отметки в 180-200°.
12. Время запекания ребер барана будет варьироваться от получаса до одного часа. Все зависит от возраста животного. Ребрышки молочного ягненка будут готовы через полчаса.
13. Раскрываем аккуратно фольгу и возвращаем противень с содержимым в духовой шкаф. Томим еще четверть часа до появления янтарной корочки. Можно активировать режим гриля.

Читайте также:

Бараньи ребра по вкусу гармонируют с различными соусами, свежими, запеченными и тушеными овощами. Можно сделать на гарнир картофельное пюре. Добавьте больше свежей зелени. Приятного аппетита!

Каре ягненка в духовке с пряными травами

Как приготовить каре ягненка в духовке

Ягнятину (если, конечно, вы купили не дорогостоящий продукт из Австралии) перед жаркой нужно предварительно подготовить. Вымойте и обсушите мясо, срежьте пленку, надрежьте межреберное пространство и оголите часть ребрышек. На вкус блюда это не повлияет, такая обработка нужна лишь для красивой подачи.

Теперь мясо ягненка нужно замариновать. Возьмите пряные травы, измельчите их руками и посыпьте ягнятину. Затем посыпьте ее молотым перцем и солью, сверху слегка сбрызните оливковым маслом и оставьте на 15 минут.

Возьмите жаропрочную форму, подходящую для использования в духовке, застелите бумагой для выпечки и поочередно стряхните в нее тимьян и розмарин с каждого куска корейки. Разогрейте сковородку-гриль на сильном огне без масла и выложите куски ягнятины таким образом, чтобы внешняя сторона ребер оказалась внизу.

Обжаренное мясо выложите в форму для запекания внутренней стороной ребер вниз. Головку чеснока разделите на дольки и, не очищая их, расплющите сверху, а затем положите рядом с ягнятиной. Добавьте в форму еще по 3-4 веточки розмарина и тимьяна, а затем отравляйте мясо в разогретую духовку на 12 минут (температура нагрева должна составлять 180 градусов).

Подавайте жареное каре ягненка к столу с картофелем фри, свежей зеленью или овощами.

Бараньи ребрышки запеченные. Маринад для запекания в духовке. Бараньи ребрышки в медовой глазури

Баранина считается диетическим продуктом. По жирности она в 2 раза уступает свинине, а холестерина содержит в 2,5 раза меньше, чем говядина. Однако не в каждом доме блюда из нее готовятся часто. Все дело в том, что не все хозяйки знают рецепты приготовления баранины, некоторых отпугивает непривычный запах, другие боятся пересушить мясо, готовя его на сковороде. На самом деле при знании некоторых тонкостей все эти трудности вполне устранимы, и даже аромат баранины можно ослабить, хотя со временем он начнет казаться вам привлекательным и очень аппетитным. Можно пожарить бараньи ребрышки на сковороде так, что они будут нежными и сочными. В итоге блюдо получится очень вкусным и экономичным, и при выборе удачного рецепта им даже можно украсить праздничный стол.

Особенности приготовления

Если вы приступаете к приготовлению бараньих ребрышек на сковороде впервые и еще не знаете, как сделать их нежными и сочными, вам пригодятся советы опытных кулинаров.

• При приготовлении мяса на сковороде риск пересушить его достаточно велик. Поэтому не желательно использовать бараньи ребрышки, подвергавшиеся заморозке. Они заведомо менее сочные, чем свежие, так как при размораживании теряют часть влаги, особенно если оттаивали они в воде или микроволновке. Единственно верный способ размораживания бараньих ребрышек – в холодильнике.
• Мясо старого барана достаточно жесткое, на приготовление его ребер нужно много времени. За это время их, действительно, можно пересушить. По этой причине для жарки на сковороде лучше выбирать ребрышки молодого ягненка и не готовить их больше времени, указанного в рецепте. Ребрышки ягненка мельче, чем у взрослого барана, жир на них имеет очень светлый, почти совсем белый оттенок.
• Бараньи ребрышки гораздо быстрее приготовятся, если их перед этим замариновать. Маринование не только ускорит процесс приготовления блюда, но и сделает его более ароматным.
• Чтобы свиные ребрышки получились сочными, их сначала обжаривают до румяной корочки, которая «запечатывает» сок внутри. Обжаривать следует на раскаленной сковороде, при этом, если баранина вам попалась нежирная, на сковороду можно добавить растительное масло или курдючный жир. После добавляют воду, бульон или маринад, убавляют огонь и тушат ребрышки на медленном огне до готовности, то есть примерно 1–1,5 часа в зависимости от размера ребрышек и времени, которое они провели в маринаде.
• Солить бараньи ребрышки можно только после того, как они обжарены. Дело в том, что соль обладает свойством «вытягивать» влагу из мяса, и, если ребрышки посолить слишком рано, они выйдут сухими.

Подавать приготовленные на сковороде бараньи ребрышки можно как с гарниром, так и без него. Вместо гарнира иногда подают свежие овощи. Хорошо гармонируют бараньи ребрышки с маринованным луком, кетчупом.

Бараньи ребрышки на сковороде с луком

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• репчатый лук – 0,4 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• зира – 5 г;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль – по вкусу;
• тертый имбирь – 5 г.

Способ приготовления:

• Бараньи ребрышки хорошо промойте, нарубите на порционные куски по 1-2 ребрышка в каждом. Обсушите бумажными салфетками.
• Из лимона выжмите сок, натрите цедру. Измельчите на терке имбирь.
• В небольшой емкости смешайте 2 столовые ложки лимонного сока, 4 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового), чайную ложку лимонной цедры и такое же количество тертого имбиря.
• Раздавите специальным прессом чеснок, добавьте в соус.
• Положите в него немного зиры. Все размешайте.
• Густо обмажьте получившимся соусом каждое ребрышко. Сложите их в большую миску и поставьте на несколько часов в холодильник. Еще лучше будет, если вы оставите ребрышки мариноваться всю ночь.
• Нарежьте очищенный от шелухи лук мелкими кубиками.
• Разогрейте на сковороде до кипения растительное масло. Положите в него замаринованные бараньи ребрышки. Обжаривайте их, почаще переворачивая, в течение 15 минут.
• Засыпьте ребрышки луком, подсолите, при желании сделать блюдо поострее добавьте немного перца.
• Перемешайте и пожарьте ребрышки с луком в течение 5 минут.
• Убавьте огонь, подлейте немного воды. Накройте сковороду крышкой и тушите ребрышки 1–1,5 часа в зависимости от их размера. Крышку иногда нужно поднимать, ребрышки переворачивать. При необходимости подливайте воду.

На гарнир к приготовленным по этому рецепту ребрышкам можно подать картофель или тушеные овощи. Хорошо гармонируют они и с гороховым пюре.

Бараньи ребрышки в соусе карри

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• греческий йогурт – 0,2 л;
• горчица (порошок) – 5 г;
• приправа карри – 10 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• соль – по вкусу;

Способ приготовления:

• Подготовьте бараньи ребрышки, порубив грудинку на порционные куски, промыв их и обсушив кухонным полотенцем.
• Луковицы очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
• В йогурт всыпьте горчицу и карри, выдавите в него лимонный сок, тщательно перемешайте. Для этого даже можно воспользоваться миксером.
• Смешайте соус с луком и замаринуйте в нем бараньи ребрышки. Мариноваться они должны не менее 2 часов.
• Выньте ребрышки из маринада, стряхните с них ложкой лишний соус.
• Разогрейте на сковороде масло. Обжарьте в нем свиные ребрышки со всех сторон до образования румяной корочки.
• Залейте ребрышки соусом, в котором они мариновались. Накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне полтора часа.

Ребрышки по этому рецепту получаются нежными и мягкими. Соус имеет приятный оттенок, из-за чего блюдо выглядит еще аппетитней. На гарнир хорошо подать тушеные овощи.

Бараньи ребрышки в красном вине

• бараньи ребрышки – 1,2 кг;
• красное сухое вино – 0,3 л;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• свежая кинза – 30 г;
• свежая петрушка – 30 г;
• смесь сушеных трав – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Баранью грудинку разделите на ребрышки. Промойте их и обсушите. Натрите смесью перца и сушеных трав. Опустите в красное сухое вино на 2 часа. На это время лучше поставить ребрышки в холодильник, чтобы они не испортились.
• Поставьте на плиту сковороду с маслом. Когда масло начнет кипеть, положите в него ребрышки, вынув их из маринада. Обжарьте на среднем огне до появления корочки.
• Пока обжаривается баранина, порубите ножом свежую зелень и добавьте ее в вино, в котором мариновались ребрышки.
• Очистите и порежьте полукольцами лук. Добавьте его к баранине и пожарьте ребрышки в течение 10 минут вместе с ним.
• Подсолите мясо и залейте маринадом.
• Накройте сковороду. Убавив огонь, тушите ребрышки час или полтора, в зависимости от того, насколько молодое мясо вы используете.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается настолько вкусным и аппетитным, что его не стыдно предложить гостям.

Приготовить бараньи ребрышки на сковороде мягкими и сочными – не слишком сложная задача, если знать несколько тонкостей и подобрать подходящий рецепт. Гости и домочадцы наверняка оценят ваши старания по достоинству.

Среди блюд из баранины наибольшей популярностью пользуются тушеные бараньи ребрышки. Приготовленные таким образом, они получаются мягкими и нежными. К тому же для того, чтобы потушить их правильно, не нужно обладать выдающимся кулинарным талантом, а достаточно знать лишь несколько важных правил.

Особенности приготовления

Блюда из баранины едят в разных странах мира, это мясо считается вкусным и полезным, даже диетическим. Бараньи ребрышки можно пожарить на мангале, запечь, потушить. В любом случае блюдо будет иметь соблазнительный аромат, сможет утолить голод и подарить наслаждение уникальным вкусом. Однако не все хозяйки знают, как сделать бараньи ребрышки сочными, нежными и мягкими. Они будут такими, если при их выборе, подготовке и тушении учитывать несколько моментов.

• Ребрышки ягненка готовятся быстрее и получаются более нежными. Поэтому предпочтение при покупке следует отдавать грудинке молодого барана, даже если она и стоит чуть дороже. Косточки в ней мельче, цвет ее светлее и ярче, а жир белого или почти белого цвета, без выраженной желтизны.
• Потушить можно и замороженные ребрышки, однако гурманы утверждают, что свежие или охлажденные выходят более сочными. Разница будет почти совсем незаметна, если разморозить ребрышки правильно, то есть дать им оттаять в холодильнике, не ускоряя этот процесс с помощью воды или микроволновки.
• Ребрышки приготовятся быстрее, получатся более мягкими и ароматными, если их предварительно замариновать. Ребрышки молодого ягненка достаточно промариновать 3-4 часа, а вот ребра старого барана маринуют 6–12 часов, иначе это мало скажется на результате.
• Перед тем как начать тушить ребрышки, их рекомендуется обжарить на среднем или даже сильном огне. Это позволит «запечатать» соки внутри, слегка «подрумянить» мясо. Впрочем, даже если этого не делать, в результате длительного тушения ребрышки должны получиться достаточно мягкими.
• Чтобы ребрышки получились более нежными и приобрели пикантный вкус, при тушении к ним можно добавлять не воду, а маринад. Также часто ребрышки тушат в вине, томатном соусе, бульоне.
• Кастрюля, в которой тушатся ребрышки, должна иметь толстое дно и толстые стены, желательно, чтобы она была с антипригарным покрытием. Если такой кастрюли у вас нет, ее можно заменить толстодонной сковородой или казаном. Также их можно потушить в мультиварке.

Технология тушения бараньих ребрышек частично зависит от рецепта, взятого за основу. Поэтому рекомендации, которые в нем встречаются, лучше не игнорировать.

Бараньи ребрышки в томатном соусе

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 100 мл;
• винный уксус (3-процентный) – 20 мл;
• сахар – 5 г;
• хмели-сунели – 10 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Бараньи ребрышки помойте, обсушите бумажными салфетками, разрежьте на куски, оставив в каждом по одному ребру. Каждое ребро разрубите пополам кухонным топориком. Если у вас его нет, можно сделать тяжелым ножом по центру ребер насечки, а потом сломать ребра о край стола. Промойте куски еще раз, чтобы удалить осколки костей. Снова обсушите салфетками.
• Томатную пасту смешайте со столовой ложкой уксуса и таким же количеством растительного масла. Добавьте в эту смесь хмели-сунели, соль и сахар. Обмажьте соусом ребрышки и поставьте их на несколько часов на холод, чтобы они промариновались.
• На дно казана плесните масла, поставьте его на средний огонь. Немного времени спустя переложите в казан ребрышки из маринада и обжарьте со всех сторон по несколько минут на интенсивном огне.
• Оставшийся в миске маринад разведите водой и залейте им ребрышки.
• Накройте казан крышкой, убавьте под ним огонь. Тушите ребрышки полтора часа. Следите за тем, чтобы вода не выкипела.

За то время, пока ребрышки тушатся в томатном соусе, к ним можно приготовить гарнир. Хорошо сочетаются бараньи ребрышки с картофелем, бобовыми, овощным рагу. Подаются они обязательно горячими, поэтому их можно оставить томиться на очень медленном огне до самого обеда.

Бараньи ребрышки, тушенные с картошкой в мультиварке

• бараньи ребра – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• острый стручковый перец – 1/4 стручка;
• черный и белый перец – по вкусу;
• розмарин – 3 веточки;
• растительное масло – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• вода – 180 мл.

Способ приготовления:

• Порубите ребрышки на небольшие куски, хорошо их вымойте и выложите на бумажные салфетки, дайте стечь воде.
• Отмерьте четыре столовых ложки растительного масла. В ступке разотрите розмарин, вместе со смесью перцев добавьте в масло, перемешайте его.
• Измельчите четверть стручка острого перца. Его можно очень мелко порезать ножом, но лучше измельчить с помощью блендера. Перец также смешивается с маслом.
• Получившейся смесью обмажьте бараньи ребра и на 3 часа поставьте их в холодильник.
• Почистите картошку и нарежьте ее круглыми ломтиками.
• Смажьте чашу мультиварки оставшимся маслом. Положите в нее лук, порезанный тонкими кольцами или полукольцами. Сверху выложите куски картофеля, подсолите и приправьте картошку по вкусу.
• На картошку положите замаринованные ребрышки. Подлейте мультистакан кипяченой воды.
• Запустите агрегат в режиме тушения на 60 минут, после этого на полчаса оставьте блюдо в режиме подогрева.

Гарнира к бараньим ребрышкам, потушенным с картофелем в мультиварке, не требуется – это уже само по себе полноценное блюдо.

Бараньи ребрышки, тушенные в собственном соку

• бараньи ребрышки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,4 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте бараньи ребрышки, разрезав их на куски по одному ребру и разрубив каждое пополам. Вымойте ребрышки и оботрите кухонным полотенцем.
• Очистите лук и порежьте его мелкими кусочками. Чем мельче будут кусочки – тем лучше. В процессе тушения они должны стать такими мягкими, чтобы почти раствориться в соусе и стать его частью.
• На глубокую сковороду налейте масло. Разогрейте сковороду и по одному выложите на нее ребрышки. Слегка обжарьте их на среднем огне.
• Подсолите и поперчите ребрышки. На этом этапе их лучше недосолить, чем пересолить – недостающую соль можно будет добавить на последнем шаге приготовления блюда.
• Высыпьте на ребрышки измельченный лук и убавьте огонь до минимума. Он должен быть таким слабым, чтобы ребрышки скорее томились, чем тушились.
• Накройте сковороду крышкой, влейте 1 ст. горячей воды и оставьте на 2 часа. За это время ребрышки потушатся, окутываясь ароматом, выделившемся из лука.

Ребрышки по этому рецепту получаются очень мягкими и одновременно сочными. Несмотря на то, что пряностей в рецепте нет, блюдо будет очень даже ароматным и аппетитным.

Потушить ребрышки можно по разным рецептам, например, в красном сухом вине, в белом йогурте с приправой карри, в сметане с горчицей. Технология приготовления их будет в этом случае примерно такой же, как при тушении ребрышек с томатным соусом. Если вам хочется потушить ребрышки именно в собственном соку, вместе с луком к ним можно добавить немного измельченной на терке моркови. Приправы и специи тоже можно комбинировать и добавлять по собственному вкусу.

Мясо крупного скота по стоимости считается менее доступным, нежели птицы, поэтому большая часть рецептов создается на основе недорогих частей. Бараньи ребрышки – хороший пример бюджетного, но почти универсального мясного продукта. Однако как готовить блюда с их использованием и какими правилами нельзя пренебречь?

Как запечь ребрышки в духовке

Мясо крупного скота всегда требует предварительной обработки. Особенно актуально это для баранины, на приготовление которой уходит более часа. Зачастую профессионалы советуют замариновать ее за 2-3 часа до начала работы, иначе продукт будет очень сухим. Запеченные ребрышки в духовке можно готовить одиночно или с овощами, тушить в горшочках или делать на гриле. Несколько правил:

• Готовить баранину лучше на малой мощности. Высокие температуры в духовке выставляют только на последние минуты.
• По возможности старайтесь сначала отварить ребра до полуготовности, и лишь после этого отправлять их на запекание: так баранье мясо будет нежнее.
• Не стоит готовить ребрышки впрок – они хранятся всего 1-2 дня.

Как правильно выбрать баранину

На вкус готового блюда влияет качество продукта, который был для него использован, поэтому очень важно выбрать хорошую баранину. Профессионалы рекомендуют искать ее на рынке, где мясо всегда охлажденное, а не прошедшее этап заморозки, чем грешат крупные магазины. Если возможности узнать, как транспортировался продукт и как он хранился, нет, изучите следующие моменты:

• Размер ребер. Если они слишком крупные, то брали их у старого барана, поэтому мясо может быть слишком жилистым, сухим, потребует длительного маринования. Небольшие размеры предпочтительнее, поскольку у молодого барана мясо нежнее. Самым же ценным профессионалы называют ягненка.
• Запах. У хорошего, свежего мяса резкого аромата нет (если не подносить кусок непосредственно к носу). Любые кислые или острые ноты должны натолкнуть вас на мысль, что ребрышки подпортились.
• Цвет жира. Чем моложе животное, тем светлее эта прослойка. Желательно выбирать ребрышки, которые имеют светло-желтый или почти белый жирок.
• Оттенок мяса. У старой баранины он темно-красный, почти бордовый, у молодой имеет явную розовинку.

Особенности приготовления баранины

Помимо упомянутых выше нюансов выбора данного продукта и работы с ним, нужно знать еще несколько моментов, связанных с тем, как готовить бараньи ребрышки в духовке вкусно и правильно. Профессионалы дают такие советы:

• Выбирайте керамическую или стеклянную посуду. Желательно, чтобы к ней прилагалась крышка.
• Классический способ приготовления ребрышек в духовке – на решетке. Под нее обязательно нужно поставить глубокий противень, куда наливают воду: повышенная влажность даст мясу равномерно пропечься.
• Примерная длительность запекания бараньих ребрышек в духовке, которые уже были отварены – полчаса. Рекомендованная температура – 190-200 °C.
• Если вы готовите сырое мясо, время работы увеличивается до 1,5 ч. Удалось хорошо замариновать продукт? Можно сократить данный параметр до часа.

Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото

Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, поджелудочная тоже хорошо воспринимает такой продукт. Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, поэтому большая часть блюд с ними не навредит фигуре. Среди предложенных ниже рецептов можно найти варианты очень легких, но сытных обедов, а фото помогут найти идею красивой подачи.

Ребрышки с картошкой в духовке

Такое традиционное для русского стола сочетание из мяса и доступного всем клубнеплода всегда находит свое место в кулинарной книжке. Баранина с картофелем выглядит и воспринимается не хуже более привычной свинины/говядины или птицы. Общая рецептура выглядит просто, набор ингредиентов базовый. Для бараньих ребрышек в духовке с картошкой рекомендовано подобрать самый простой маринад: оливковое масло с сухими травами или сметана со свежей зеленью. Этот же соус можно подать к уже готовому блюду.

• ребрышки бараньи – 8 шт.;
• лимон;
• картошка – 6 шт.;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• веточка розмарина;
• соль крупная;
• итальянские травы сушеные.

1. Розмарин растереть в пальцах, соединить с солью, измельченным чесноком, оливковым маслом. Добавить ложку лимонной цедры.
2. Бараньи ребрышки обмыть, обсушить салфеткой.
3. Лимонный сок соединить с травяной смесью, замариновать в ней мясо (час-полтора).
4. Картошку нарезать четвертинками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
5. По картошке распределить замаринованные ребра, накрыть фольгой.
6. Запечь блюдо очень легко: 20 минут держать на среднем уровне при 190 градусах, затем убрать фольгу и готовить еще 25 минут при 180 градусах.

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Данный способ приготовления подходит девушкам, беспокоящимся за каждую калорию. Благодаря влажности, созданной специальным рукавом, мясо получается сочным и нежным всегда, даже без жирных компонентов в маринаде. Приготовить бараньи ребрышки в духовке в рукаве можно как самостоятельное блюдо, при подаче дополнив их свежим овощным салатом с лимонной заправкой.

• ребрышки бараньи – 4-5 шт.;
• соль;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• тимьян – 1/2 ч. л.;
• веточки укропа.

1. Обмыть ребрышки, убрать лишний жир (если есть).
2. Натереть солью и кусочками чеснока.
3. Посыпать тимьяном и изорванным укропом.
4. Сложить в рукав, завязать его, встряхнуть ребрышки несколько раз.
5. Духовку предварительно прогреть до 185 °C. Запекать блюдо 45 минут.

Ребрышки в духовке в фольге

Этот рецепт тоже считается диетическим, хотя здесь присутствует сладкий компонент – мед, являющийся важной частью маринада. Как готовить нежные ребра в духовке в фольге? Так же просто, как в рукаве, и мясо не требует лишнего жира для сочности. Подавать блюдо, сделанное по этому рецепту, рекомендовано с рисом сорта Басмати, который был отварен с использованием куркумы и сливочного масла.

1. Мед с горчицей очень хорошо перемешать, добиваясь однородности.
2. Натереть им обмытые ребрышки, завернуть в фольгу плотно на час.
3. Раскрыть, посолить, посыпать кунжутом.
4. Снова завернуть, выложить на противень. Готовить 40 минут при 190 градусах.
5. Фольгу убрать, ребрышки распределить по решетке над тем же противнем. Запекать еще 10 минут при 210 градусах.
6. Готовое блюдо на фото и в жизни при красивой подаче выглядит словно ресторанное.

Тушеные ребра с картошкой в духовке

Нежное мясо, рассыпчатый картофель, сочные помидоры, сладкий лук – такое блюдо обладает идеальным вкусовым балансом. Сырная корочка – как его апогей. Отсутствие большого количества специй позволяет собственным вкусам каждого продукта раскрыться полностью. Вкусные тушеные ребра с картошкой в духовке профессионалы советуют готовить в порционных формах или керамических горшочках. Помните, что последние нужно ставить в холодную духовку.

• ребрышки – 1,4 кг;
• картошка – 5-6 шт.;
• корень сельдерея;
• луковица;
• помидоры – 3 шт.;
• перец острый – стручок;
• масло оливковое;
• соль;
• сыр полутвердый – 110 г.

1. У острого перца отрезать только носик, измельчить. Смешать с оливковым маслом и солью. Обработать этой смесью ребрышки.
2. Лук нарезать кольцами, помидоры – кружками. Сыр натереть.
3. Картошку очистить, вместе с корнем сельдерея порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до румяного оттенка поверхности.
4. Разложить ребрышки по горшочкам, добавить полстакана воды на каждый.
5. Сверху распределить жареные овощи, кольца лука, помидоры, тертый сыр.
6. Эти вкусные ребрышки в духовке рекомендовано готовить 50 минут при 180 градусах, а после дать им постоять еще четверть часа.

Маринад для ребрышек в духовке

Профессионалы уверяют, что для баранины подходят соусы любой вкусовой направленности – она прекрасно сочетается и с медом, и с острым перцем. Большое количество специй маринад для бараньих ребрышек в духовке тоже не испортит. Однако существует несколько «золотых» сочетаний:

• Прованский вариант: белое вино и сливки соединяют 2:3. Ребрышки пропитывают этим соусом около часа.
• Греческий маринад: оливковое масло и лимонный сок 2:1, по щепотке молотого перца с майораном. Мариновать бараньи ребрышки нужно 1-1,5 ч.
• Экзотический вкус мясу придаст тандем из гранатового сока и белого вина (1:4), к которому добавляют сок и измельченную свежую зелень. Мариновать баранину нужно 3-4 ч.

Вкусно приготовленные бараньи ребрышки станут подходящим блюдом и для летнего пикника, и для зимнего застолья. Однако при приготовлении этого блюда необходимо учитывать все вкусовые нюансы баранины, чтобы не испортить мясо, а, наоборот, как можно лучше подчеркнуть его специфический вкус.

Перечень рецептов в статье:

Бараньи ребрышки по-летнему

Вам понадобится:

• 1,5 кг бараньих ребрышек
• по 1 пучку зеленого лука, кинзы и петрушки
• 5–6 долек чеснока
• 200 мл сухого белого вина
• 50 мл гранатового сока без сахара
• соль и перец

Это блюдо станет хорошим добавлением к шашлыку или же основой для вашего пикника. Начните приготовление с маринада. В глубокое блюдо выдавите очищенный чеснок, всыпьте туда же мелко порезанную зелень. Влейте вино и гранатовый сок, добавьте соль и перец. Ребрышки разделите на части по 2–3 ребра и уложите их в маринад. Поставьте блюдо в холодильник на 2–3 часа. Тем временем займитесь приготовлением мангала – разожгите уголь, а сверху уложите на мангал решетку. Готовые ребрышки обжаривайте по 10–15 минут с каждой стороны.

Если у вас нет гранатового сока, маринуйте мясо в красном вине

К летней баранине лучше всего подать тонкий лаваш, а также домашний соус, например, томатный. Возьмите 3 средних помидора, ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру и мелко порежьте. Очистите от семян один болгарский перец и четверть стручка жгучего перца. Мелко нарежьте овощи и смешайте. Сложите их в сотейник, добавьте 1–2 столовых ложки оливкового масла и готовьте на среднем огне 10–15 минут. В конце добавьте соль и мелко порезанный зубчик чеснока. Охладите соус и подавайте к ребрышкам.

Тушеные бараньи ребрышки

Этот рецепт бараньих ребрышек больше подойдет для холодного сезона.

Вам понадобится:

• 1,5 кг бараньих ребрышек
• 200 г сухой фасоли
• 200 г зеленой чечевицы
• 2 средних луковицы
• 70 г сливочного масла
• пучок зелени по вкусу
• перец

Сушеную фасоль для набухания оставьте на 4–5 часов в теплой воде. В это время займитесь мясом. Промойте ребрышки в проточной воде, разделите их на секции по 2–3 косточки. Удалите лишний жир. Затем очистите и мелко порубите лук. Разогрейте в глубокой сковороде сливочное масло, обжарьте в нем лук в течение 3–4 минут. Затем уложите ребрышки и добавьте столько воды, чтобы она покрывала мясо. Посолите и поперчите. Тушите на медленном огне в течение 40 минут.

Добавьте в сковороду чечевицу и фасоль, а также половину мелко нарубленной зелени. При необходимости долейте воды. Готовьте блюдо еще 20 минут, до того, как чечевица станет мягкой. Отдельно в качестве гарнира отварите длиннозерный рис или приготовьте крупу кус-кус. При подаче посыпьте блюдо оставшейся зеленью.

Бараньи ребрышки в духовке

Запекание – это еще один способ, как можно приготовить бараньи ребрышки.

Вам понадобится:

• 1 кг бараньих ребрышек
• 3 апельсина
• 2 лимона
• растительное масло
• 1/2 стручка жгучего красного перца

Приготовьте маринад. Выжмите сок из апельсинов и лимонов, влейте его в глубокую миску. Добавьте растительное масло, мелко порезанный жгучий перец и натертую цедру одного лимона. Посолите маринад и уложите в него мясо. Уберите блюдо в холодильник на 2 часа.

При желании вы можете добавить маринад 1 столовую ложку порошка карри, он придаст блюду индийский оттенок

Затем разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте мясо на решетке по 20 минут с каждой стороны. Степень готовности проверьте, проколов кусок вилкой; из него должен течь прозрачный сок.

Подавайте ребрышки со свежими и запеченными овощами. Например, возьмите 2 баклажана и 2 болгарских перца. Баклажаны нарежьте кружочками и натрите с обеих сторон чесноком. У перца удалите семена и нарежьте его полосками. Посолите овощи и сбрызните растительным маслом. Запекайте их в духовке в течение 10 минут.

Бараньи ребрышки в тесте

Вам понадобится:

• 600 г баранины (шейный край с ребрами)
• 1 луковица
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• молотый черный перец
• 50 г хлебных крошек
• пучок свежей зелени (петрушка, розмарин, тимьян)
• 1 яйцо
• упаковка слоеного теста
• 0,5 лимона

Подготовьте мясо – вымойте его, обсушите, срежьте лишний жир. Очистите верхнюю часть

Запеченные бараньи ребрышки – достаточно простой, но очень вкусный семейный обед или ужин. Если заранее замариновать мясо, то сам процесс приготовления не займет много времени . Вы можете использовать для приготовления свои любимые приправы и пряности, а также добавлять к ребрам овощи, например картошку, – у вас одновременно приготовится и основное блюдо, и гарнир. Рекомендую приготовить бараньи ребрышки в духовке по моему пошаговому рецепту с фото, в который вы, конечно же, при желании можете внести свои коррективы. Удачных вам экспериментов!

Миска, противень, фольга, кулинарная кисточка, доска кухонная, бумажные полотенца, блюдо для подачи, нож.

Для приготовления выбирайте молодую баранину (чем моложе, тем лучше). Такое мясо быстрее приготовится, к тому же, оно практически не имеет специфического запаха. Покупайте ребрышки не слишком жирные , с небольшой жировой прослойкой. Если ребрышки совсем без жира, то их лучше потушить, так как при запекании они чрезмерно высушатся.

Пошаговое приготовление

1. Бараньи ребрышки (полтора килограмма) промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками (по одному ребрышку).
   
2. Посыпаем их по вкусу перцем, солью и приправой для мяса.
   
3. Кладем к ним две чайные ложки горчицы и одну – аджики.
   
4. Добавляем очищенный и нарезанный не слишком мелко чеснок (5-8 зубчиков).
   
5. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Оставляем ребрышки на несколько часов, чтобы они промариновались. Маринад придаст им приятный, специфический вкус и аромат, к тому же, он поможет ребрышкам быстрее приготовиться.
   
6. Выкладываем ребра на противень, застеленный пергаментом.
   
7. Наверх кладем нарезанный чеснок из маринада.
   
8. Накрываем ребрышки сверху фольгой, чтобы они не засохли при запекании.
   
9. Готовим ребра при 180-190 градусах 40 минут и еще 10-15 минут без фольги.
   
10. После этого противень вынимаем из духовки и переворачиваем ребрышки, чтобы они равномерно смазались выделившимся жиром.
    
11. С помощью кулинарной кисточки смазываем их жидким медом.
    
12. Ставим ребрышки в духовку еще на 5-10 минут, чтобы они приобрели красивый золотистый оттенок.
    

Вынимаем их из духовки, перекладываем на большое блюдо и подаем. Гарниром к ребрышкам может служить отварная или жареная картошка, запеченные овощи, рассыпчатые каши или отварные макароны. Отлично дополнит прием пищи овощной салат и различные консервированные овощи (аджика, лечо и т.д.). Также можно подать к ребрышкам томатный соус или кетчуп.

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как вкусно приготовить бараньи ребрышки в духовке. Рекомендую к просмотру!

• Чтобы блюдо получилось не сухим, а сочным , можно также его готовить в сотейнике, стеклянной форме с крышкой или в специальном рукаве для запекания.
• Выбирайте специи на свой вкус – для маринада также можно использовать хмели-сунели, паприку, лавровый лист, душистый перец.
• По этому же рецепту можно запечь бараньи ребрышки в духовке с картошкой . Ее нужно тщательно помыть, очистить, нарезать дольками, замариновать и запечь вместе с подготовленными ребрышками. Также в духовке можно запечь и – с овощами или с черносливом.

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 3-4.
Калорийность: 187-221 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: миска, противень, блюдо для подачи, бумажные полотенца, сковородка, лопатка, доска кухонная, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепта

В данном видео показывается, как запечь очень вкусные бараньи ребрышки с овощами в духовке. Они получаются невероятно сочными!

Другие варианты приготовления

Хочу порекомендовать вам еще несколько вкусных мясных блюд. Это свиной карбонат и очень сытный . В моей семье эти блюда пользуются большой популярностью, советую и вам их приготовить. Также я иногда покупаю субпродукты и готовлю много блюд из них. Есть много способов вкусного приготовления почек, как (особенно мне нравятся тушеные), так и . Блюда из них вкусные и при этом достаточно недорогие, как что кошелек с ними в целости и сохранности.

Если у вас есть свои вкусные рецепты блюд из бараньих ребрышек, делитесь ими в комментариях. Также пишите, какие маринады вы используете для ребер и с какими гарнирами и соусами их подаете. Заранее благодарю за ответ!

Узнаем как правильно приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке?

Баранина на наших столах – довольно редкое явление. Оставим в стороне непопулярность этого продукта в мясных магазинах. Но многие кулинары в принципе избегают стряпать хоть что-нибудь из баранины, опасаясь пресловутого мясного духа, которым нас старательно запугивают.

Между тем бараньи ребрышки с картошкой в духовке лишены всех недостатков и обладают массой достоинств: мягкостью, оригинальным вкусом, разнообразием способов, которыми их можно приготовить, широким экспериментальным кулинарным полем… И при правильном подходе никакой неприятной ароматизации!

Выбираем мясо

Лучше всего бараньи ребрышки с картошкой в духовке получаются в том случае, если удастся купить кусочек тушки молодого животного. Отличить его от старого довольно просто: мясо светлое, а пугающий всех запах практически отсутствует. Чем более насыщенный красный оттенок имеют ребрышки, чем толще в них кости, тем старше животное, чья туша предназначена для приготовления деликатеса.

Из-за скудости выбора часто приходится соглашаться и на не слишком молодого барашка. Не стоит огорчаться: великолепно приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке и из него несложно. Просто перед процессом нужно либо замариновать мясо на сутки, либо, если хочется получить ужин пораньше, срезать с него весь жир, который и является основным источником запаха, и натереть мякоть мускатным орехом.

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке: рецепт для любителей острого

Даже если вам попались кусочки с ягненка, совсем без маринования не обойтись: баранина все же изначально несколько жестковата. Будет очень вкусно, если для маринада смешать по полторы ложечки тимьяна, белого перца и орегано, три ложечки паприки и две раздавленные дольки чеснока. В эту смесь потихоньку вливается оливковое масло, до тех пор, пока она консистенцией не начнет напоминать сметану. Кило ребрышек обмывается, подсушивается, намазывается маринадом и оставляется в покое на час. Далее кусочки кладутся на решетку, она размещается на противне, куда уже налита вода (чуть меньше полулитра), и всё вместе отправляется в печь. Час они запекаются на одном боку. Потом переворачиваются, на решетку выкладываются половинки некрупных клубней, и бараньи ребрышки с картошкой в духовке оставляются еще на 20-30 минут.

Останется только приготовить соус: смешать по пол-ложки натурального меда и белого вина, три полных - сахара, пять – соуса «Табаско», немного соли, выдавить туда же лимон (или половинку, тут нужно ориентироваться на свой вкус) и 100 граммов растопленного масла. Горчица кладется тоже по усмотрению хозяйки: можно взять острую, можно – дижонскую, в количестве, которое ее устроит.

Готовые запеченные бараньи ребрышки с картошкой в духовке извлекаются из оной, поливаются соусом и возвращаются на несколько минут назад. Чуть-чуть терпения, и можно смаковать.

Слоеный тортик

Мясо по-французски – вчерашний день. Здоровую конкуренцию ему нынче составляют бараньи ребрышки с картошкой в духовке, против которых не устоит никто. Два кило мяса нужно помыть, обтереть и намазать составом, в который входят давленый чеснок, лимонная цедра и сок того же цитруса, оливковое масло, соль и итальянские травы. Часового выдерживания будет достаточно.

Штук шесть крупных картофелин очищаются, режутся тонкими пластинками и раскладываются по противню, застеленному пергаментом и промазанному маслом. Сверху размещаются такие же тонкие кружочки половинки лимона, которые присыпаются розмарином. Соль, перец, поверху ребрышки – и в духовку, как минимум на полчаса. Кушать сразу, баранина не терпит откладываний на потом.

Приготовление бараньих ребрышек в духовке с картошкой в фольге

Килограмм порционно нарезанного мяса натирается смесью из чабреца, тимьяна и розмарина. На маринование отводится два часа, поскольку приправы без жидкой основы проникают в мякоть медленнее. В форму выкладываются ребрышки, поверх них – пластинки картошки, следом – кольца лука. Последним слоем будут кружочки помидоров, присыпанные нарубленными петрушкой и кинзой. Вся эта конструкция закрывается листом фольги; ее края плотно заворачивается под бортики противня. При стандартной температуре в +180... +190 °C бараньи ребрышки с картошкой в духовке будут находиться примерно два часа. Желающие могут перед изъятием из печи притрусить блюдо тертым сыром, но, на взгляд авторов-кавказцев, этот шаг лишний. Сыр лучше подавать параллельно с основным блюдом, в нарезке.

Для разнообразия

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке вполне могут быть дополнены чем-нибудь интересным. Например, грибами – и вкус станет более интересным, если это будут лесные грибы. Очень неплохо в компании основных ингредиентов звучат баклажаны, причем как запеченные рядом, так и введенные в основное блюдо. С кабачками придется быть осторожнее, у них нежная структура, в связи с чем овощи могут развалиться в процессе приготовления. Можно поэкспериментировать с маслинами или оливками.

Уместные маринады

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке всегда будут иметь новый вкус, если каждый раз замачивать мясо в чем-нибудь новом. Гурманы советуют следующие составы:

• По паре ложек горчицы и меда плюс полстакана апельсинового сока. Самый смак – если сок только что отжат. Мед, разумеется, натуральный. Горчицу желательно брать из жгучих вариантов – сладкая лишь усилит приторность.
• Пюре из пяти киви, очищенных от шкурки, соединенное с ложечкой молотого красного перца, четырьмя ложками орехового масла и полной чайной ложкой кардамона. Если с ореховым маслом трудности, оно заменяется оливковым, в которое отжата четвертинка лимона.
• Просто и со вкусом: нарубленные кинза, петрушка и лук-перо вымешиваются в стакане сметаны, сдабриваются паприкой и предпочитаемыми приправами.
• Винная классика: полстакана красного сухого, по ложечке молотого имбиря и пряных трав (например, итальянских). Это – долгий маринад, баранина должна в нем вылеживаться не меньше шести часов.
• Оригинально и изысканно: стакан гранатового сока, почти столько же соевого соуса, ложечка-две сахара, пять полных ложек постного масла. Маринадом следует заливать уже перченое и пересыпанное луком мясо. Опять же надолго: половина суток – это рекомендуемый срок.

В общем, не бойтесь ставить эксперименты, и вы поймете, за что половина мира так любит баранину.

Каре ягненка в духовке - Как приготовим

Самым вкусным и нежным мясным блюдом считается мясо из передней части животного, то есть ребрышек. Если у вас не хватает времени, а очень хочется приготовить что-нибудь необычное и вкусное, советуем присмотреться к нашему рецепту и запечь в духовке каре ягненка. Чтобы получить необыкновенный вкус и аромат, добавьте любимые специи.

Необходимые ингредиенты:

• каре ягненка;
• чеснок – 4 зубка;
• бальзамический уксус – 30 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо тщательно промойте под холодной водой, срежьте ненужные пленки и обсушите бумажным полотенцем.

Теперь необходимо подготовить маринад. В небольшой емкости соедините бальзамический уксус и соевый соус, тщательно перемешайте. Чеснок очистите и пропустите через чесночницу, перемешайте с соусом, поперчите и посолите. По своему вкусу добавьте желаемые специи.

Опустите мясо в полученный маринад и поставьте на полчаса в холодное место.

Противень накройте пекарской бумагой и нанесите на него растительное или оливковое масло.

Маринованное мясо достаньте, заверните в фольгу каждую торчащую косточку, чтоб в процессе запекания она не обуглилась.

В разогретую духовку до 220 градусов поставьте выпекаться мясо. По истечении семи минут, сбавьте температуру до 160 градусов. Через каждые десять минут разворачивайте ребрышки и внимательно следите за приготовлением, так как мясо ягненка довольно нежное и его легко испортить.

Мясо ягненка будет готово в том случае, если оно стало мягким. Контролируйте готовность острым ножом на самом крупном кусочке.

Готовое блюдо достаньте из духового шкафа и накройте фольгой. Пусть мясо потомится так еще минут десять.

Подавайте каре ягненка с любимым гарниром и свежими овощами.

Приятного вам аппетита.

Бараньи ребрышки в духовке

Простой способ запечь бараньи ребрышки в рукаве в духовке с овощами. Полноценное второе блюдо на обед.

Процесс приготовления

Баранина - хороша для мяса тела, тем более, что она богата железом, что не соответствует говядине, и, несмотря на жир, имеет низкое содержание холестерина, что в наше время благоденствие для болезней системы кровообращения является очень важным фактором. Недаром на Кавказе много долгожителей, и всем остальным видам мяса они предпочитают баранину.Из баранины много разных блюд, главное одно. - Конечно же, гриль и его варианты, бешбармак и др. Баранина жареная, вареная, тушеная, запеченная, приготовленная целиком - так называемый гриль, перемолотый на мясной фарш. Овечий жир обладает целебными свойствами, быстро твердеет и не плавится при обычной температуре.

Баранина прекрасно сочетается с травами и специями, мне очень нравится сочетание базилик-тимьян, поэтому я всегда добавляю их в баранину. Итак подготавливаем бараньи ребрышки, соль, специи, лук, можно запечь с овощами - как я предлагаю, можно взять одно мясо.Запекать бараньи ребрышки в духовке можно будет в упаковке.

Мясо промыть, промокнуть салфеткой и натереть солью, сушеными травами и перцем. Дать хотя бы полчаса промариноваться.

Добавить нарезанный лук.

Пока мясо маринуется, подготавливаем овощи - чистим и режем, а у чеснока промываем только верхнюю шелуху.

Складываем все в пакет для запекания.

Укупорим, проколем в нескольких местах и ​​поставим в горячую духовку (180 градусов, потом 160 градусов, через 20 минут).

За 10 минут до окончания выпечки пакет разрезают и помещают в печь для подрумянивания.

Заверните и сразу подавайте. Это очень вкусно, продолжительность запекания бараньих ребрышек с картошкой в ​​духовке зависит от возраста мяса.

Подавать с зеленью и соленьями.

Баранина, запеченная на медленном огне

Сегодня, идя по магазинам с тетей, Зося попросила книжечку с рецептами. Это должен был быть подарок маме, потому что, по ее мнению, «мама не умеет готовить». Несмотря на заверения тёти, что моя мама умеет готовить, она отказалась уступить, и в конце концов я получил этот блокнот. Как и следовало ожидать, я уже несколько часов удивляюсь, почему у Зоси такое заявление. Я знаю, что умею готовить, но, возможно, с ее точки зрения это не так. Может, я действительно не умею готовить для нее?

Когда Зося начала есть «нормальную» пищу, она ела практически все.Мясо, рыба, овощи. Не было ни плевков, ни бросания чашек. Напротив. Она сама подходила к буфету, выбирала банку с обедом, требовала ложку и садилась есть. И все чаще пробовала то, что едят взрослые. Наши обеды были приготовлены для нее, и поначалу все было хорошо. Я не помню, когда и почему он изменился. Однажды она перестала есть что-либо, кроме молока.

К счастью, сегодня этот этап уже позади. В детском саду едят практически все, а дома лучше.Хотя вчера выяснилось, что могло быть и лучше.

- Мама, что это?

- Запеченные ребра.

- Какое мясо?

- Овца.

- Наш?

- Да.

- Можно я их съем?

- Да. Хочешь попробовать?

- А они будут oste?

- Немного, но только немного.

- Спасибо.

Может быть, мы вместе просмотрим этот блокнот. Жаль, но обманщик купил "Мамочкины пирожные".

РЕБРЫШКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ 9000 3

ВАМ НУЖНО:

около 1 кг бараньих ребрышек (порция на 2-3 персоны)

кипяток

КАК СДЕЛАТЬ:

1. Мясо вымыть, удалить лишний жир и нарезать средними кусками - по 2-3 кости на кусок
2. положить ребрышки в жаровню, залить маринадом, все тщательно перемешать и оставить на несколько часов в холодном месте (в идеале даже на ночь)
3. разогреть духовку до 160°C
4. положить мясо на 30 минут, затем добавить много воды - покрыть мясо до половины его высоты
5. продолжать запекание в течение 3-4 часов, каждый час поливая мясо соусом и при необходимости добавляя кипяток
6. вытащите, когда мясо очень легко отделится от кости

Бараньи ребрышки - рецепты в духовке, мультиварке, гриле и на сковороде. Как приготовить бараньи ребрышки с картошкой или овощами?

Искусно приготовленные бараньи ребрышки, рецепт которых очень нравится хозяйкам, – это не только полезное и диетическое блюдо, но и очень ароматная аппетитная еда. Это блюдо идеально подходит для праздника, его можно эффектно подать к столу и порадовать родных и гостей.

Как приготовить бараньи ребрышки?

Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, нужно учитывать несколько нюансов:

1. Во избежание неприятного запаха стоит выбирать ребрышки молодого барашка.Они среднего размера, мясо более светлого цвета, а жир не желтый, а тоже светлый.
2. Мясо можно тушить или запекать в духовке, жарить на сковороде или на гриле.
3. Бараньи ребрышки сочетаются со многими видами соусов: острыми, кисло-сладкими, острыми, содержащими майонез, вино, лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, специи.
4. Ребрышки сочетаются со многими овощами: картофелем, луком, морковью, кабачками, перцем, помидорами.

Бараньи отбивные в духовке - рецепт

Есть вариант блюда, которое готовится очень просто, но получается необыкновенно вкусным - это бараньи ребрышки в духовке с картошкой. Она станет прекрасным украшением стола для семейного праздника. Насыщенный аромат, нежная баранина, любимый картофель и хрустящая сырная корочка – вот те запеченные барашки, которые запомнятся барашкам во время торжества.

Состав:

• ребрышки - 1 кг;
• картофель - 1 кг;
• сыр - 100 г;
• помидоры - 4 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• перец острый - 1 шт.;
• масло оливковое - 4 ст. л.;
• соль - 4 ч. л.

Подготовка

1. Перец взбить, смешать с маслом и солью. Помашите ребрами.
2. Нарежьте овощи и обжарьте их.
3. Плавники залить водой, сверху выложить овощи и сыр.
4. Выпекать 1 час.

Суп из бараньих ребрышек

Все блюда, приготовленные с использованием бульона, отличаются насыщенным вкусом и ароматом.Гороховый суп с бараньими ребрышками не станет в этом плане исключением и станет любимым лакомством всей семьи. Помимо великолепных вкусовых качеств, употребление в пищу принесет и ощутимую пользу, ведь в бульоне, приготовленном с этим видом мяса, много полезных веществ.

Состав:

• ребрышки - 0,5 кг;
• горох сухой - 150 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• картофель - 4 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• зелень - по вкусу.

Подготовка

1. Готовить ребрышки 2 часа.
2. Листья гороха замоченные.
3. Добавить бульон, лавровый лист и картофель, нарезать полосками.
4. Приготовьте жаркое из лука и моркови и залейте остальными продуктами.
5. Через 10 минут добавить специи и травы, готовить еще 5 минут.

Бараньи ребрышки на сковороде

Чтобы вкусно приготовить жареные бараньи ребрышки, необходимо использовать мясо молодого ягненка.В этом случае он будет сладким и пряным, без лишних специфических запахов. Его мясо светлее и нежнее, слой белого жира должен быть тонким. Перед подготовкой ребрышки необходимо тщательно вымыть, обсушить и замариновать в смеси специй.

Состав:

• ребрышки - 1 кг;
• лук репчатый - 2 шт.; масло оливковое
• - 3 ст. л.;
• соус соевый - 1 ст. л.;
• Соус бальзамический - 2 ст.л.л.;
• чеснок - 3 зубчика;
• лимонный сок - 1,5 ст. л.,

Приготовление

1. Смешать масло, соусы, лимонный сок, чеснок и лук. Смажьте маринадом ребра и оставьте на 6 часов в холоде.
2. Жарить на разогретой сковороде 20 минут.
3. Смажьте маринадом, накройте крышкой и оставьте еще на 20 минут.

Бараньи отбивные с картофелем

В конце лета, когда на даче выросли все овощи, можно потушить бараньи ребрышки с картофелем в казане на открытом огне.Запах копчения приносит аромат нежной баранины с молодыми овощами. Важно помнить, что блюдо не может быть приготовлено без ароматных специй: черного перца, тимьяна, базилика, кориандра и других, которые придадут блюду аромат.

Состав:

• ребрышки - 1 кг;
• картофель - 1 кг;
• лук репчатый - 3 шт.;
• томаты - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• Перец болгарский - 1 шт.;
• перец острый - 1 шт.;
• чеснок - 4 зубчика;
• зелень - гроздь.

Процесс:

1. Ребрышки, лук, нарезанный перец и смесь, отставить на 20 минут.
2. Обжарьте ребрышки в течение 10 минут. Добавьте к ним морковь и клубни. Жарить 10 минут.
3. Добавить остальные овощи. Бараньи ребрышки с картошкой нарезаем 15 минут.

Плов с ребрышками из баранины

Одним из самых популярных рецептов, по которому любят готовить хозяйки, является плов, который считается настоящим кавказским блюдом.Чтобы это сработало, вам нужно выбрать сшитые ребрышки молодого ягненка и длиннозернистый рис. Чтобы приготовить бараньи ребрышки, правильный рецепт предполагает, что морковь нужно нарезать соломкой, а не натереть на терке.

Состав:

• ребрышки - 1 кг;
• рис - 1 кг;
• лук репчатый - 2 шт.;
• морковь - 4;
• масло растительное - 1 стакан;
• чеснок - 2 головки;
• перец острый - 1 шт.;
• специи;
• соль - 3 ч. л.

Подготовка

1. Рис залить холодной водой.
2. Влить масло на ребрышки, готовить 10 минут.
3. Лук отправить к мясу, перемешать, обжарить 5 минут и добавить морковь, обжарить еще 5 минут.
4. Залить все кипятком, добавить соль, специи, чеснок.
5. Добавить рис, залить кипятком. Готовьте, пока не закончите.

Рагу из бараньих ребрышек

Яркое и ароматное блюдо, которое создаст атмосферу праздника в самый обычный день - это рагу из бараньих ребрышек с овощами.Блюдо имеет ярко выраженный вкус и удивительный аромат. Более того, это настоящий кладезь витаминов и питательных веществ, благодаря большому разнообразию овощей в нем.

Состав:

• ребрышки - 1 кг;
• картофель - 6 шт.;
• Перец болгарский - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• чеснок - 4 зубчика;
• лавровый лист - 1 шт.;
• специи;
• зелень.

Подготовка

1. Обжарить ребрышки около 10 минут. Нарезать овощи, кроме картофеля, отправить к ребрышкам, обжаривать 5 минут.
2. Высыпать картофель на ребрышки, залить водой. Тушите 45 минут.
3. Добавить специи, тушить 10 минут.

Бараньи ребрышки на гриле

Блюдо, приготовленное на гриле, станет отличной закуской на любом пикнике. Острый и подчеркнуть насыщенный вкус можно, если использовать маринад на бараньих ребрышках.Делается это путем применения разных вариантов рецептов: хозяйка берет разнообразные соусы на основе майонеза или томатной пасты. Плавники размокают, становятся мягче и нежнее.

Состав:

• ребрышки - 1 кг;
• лук репчатый - 2 шт.;
• кориандр - 1 пучок;
• перец - 1 упаковка;
• помидор - 4 ст. л.,

Подготовка

1. Ребра натереть солью и перцем.Затем натрите их смесью перцев и вяленых томатов.
2. Лук нарезать кольцами, овощи нашинковать, смешать с ребрышками.
3. Ребра должны быть измельчены на угольном гриле. Для того чтобы правильно пожарить бараньи ребрышки, рецепт предполагает, что их необходимо отварить в течение 1 часа.

Бараньи ребрышки разных сортов

Мультиварка позволяет сократить время на кухне. Невероятный вкус баранины с овощами тут ни при чем.При этом сохранится аромат, сочность и цвет кавказской кухни. С помощью этого бытового прибора можно быстро создать праздничное лакомство и при этом потратить гораздо меньше сил.

Состав:

• ребрышки - 1 кг;
• чеснок - 3 зубчика;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• Перец болгарский - 1 шт.;
• кабачки - 1 шт.;
• розмарин -1 ст.л.;
• перец - 1 чайная ложка;
• соль - 2 чайные ложки;
• масло оливковое - 4 ст. л. В рассол выдавить чеснок. Перемешайте смесь плавников и отложите на 45 минут.
• Запустите программу «Жаркое» и обжарьте ребрышки по 3-6 минут с каждой стороны.
• Положите овощи в миску. Обжаривать 3-4 минуты.
• Налить в чашу немного воды, перейти на программу «Тушение».Для приготовления готовых бараньих ребрышек рецепт рассчитан на 1 час.

Бараньи ребрышки с картофелем в казане



Одним из самых незабываемых и вкусных блюд являются ребрышки в казане с овощами. Для приготовления этого лакомства, помимо овощей и ребрышек, нужно запастись казаном, огнем и хорошим настроением. Готовить еду можно не только выезжая на природу, но и дома. В этом помогут создать бараньи ребрышки, простой рецепт, который понравится гостям и домочадцам.

Ингредиенты:

• ребрышки - 1,5 кг;
• картофель - 0,5 кг;
• томаты -3 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• острый перец - 0,5 капсулы

Подготовка

1. На дно положить нарезанные ребра. Обжариваем 20 минут.
2. Добавьте лук и морковь и готовьте 5 минут.
3. Ребрышки залить кипятком, выложить поверх остальных овощей.
4. Для приготовления бараньих ребрышек в рецепте указано, что их надо томить 1,5 часа.
.

Как приготовить бараньи ребрышки с картошкой в ​​духовке?

Баранина на наших столах - довольно редкое явление. Оставим в стороне непопулярность этого продукта в мясных лавках. Но многие повара вообще избегают ничего готовить из баранины, опасаясь привычного мясного духа, которого мы срочно запугиваем.

Между тем бараньи ребрышки с картошкой в ​​духовке лишены каких-либо недостатков и имеют множество достоинств: мягкость, оригинальный вкус, разнообразие способов их приготовления, широкое экспериментальное кулинарное поле... И при правильном подходе никаких неприятных привкусов!

Мясной отбор

Лучшие запеченные и бараньи ребрышки получаются, когда можно купить кусок туши молодого животного. Отличить его от старого довольно просто: мясо светлое, а запах всех посторонних запахов практически отсутствует. Чем более насыщенный красный оттенок имеют ребра, чем толще кости в них, тем старше животное, туловище которого предназначено для приготовления деликатесов.

Из-за редкости выбора соглашайтесь на барашка не очень молодого возраста. Не расстраивайтесь: бараньи ребрышки с картошкой в ​​духовке приготовить здорово, и это не так уж и сложно. Непосредственно перед процессом надо либо замариновать мясо на сутки, либо, если вы хотите поужинать пораньше, срезать весь жир, являющийся основным источником запаха, и размять мясо с мускатным орехом.

Бараньи ребрышки с картошкой в ​​духовке: рецепт для любителей остренького

Даже если получить кусочки от баранины, совсем без маринования не обойтись: баранина все равно достаточно грубая.Будет очень вкусно, если смешать для маринада по половине столовой ложки тимьяна, белого перца и орегано, три столовые ложки паприки и два раздавленных зубчика чеснока. В эту смесь медленно вливают масло, пока она не начнет напоминать сметану. Килограмм ребер промывают, обсушивают, смазывают маринадом и оставляют в покое на час. Затем кусочки выкладываются на решетку, укладываются на противень, где уже налита вода (чуть меньше пол-литра) и все вместе отправляется в духовку. Они запекаются с одной стороны в течение часа.Затем переворачивают, половину мелких клубней выстраивают на решетке, а бараньи ребрышки с картофелем оставляют в духовке еще на 20-30 минут.

Будет просто приготовить соус: Смешать по пол столовой ложки натурального меда и белого вина, три полных сахара, пять - соуса табаско, немного соли, выжать тот же лимон (или половинку, нужно ориентироваться на вкус) и 100 грамм растопленного сливочного масла. Горчица тоже на усмотрение хозяйки: можно взять острую, можно — дижонскую, в том количестве, которое устроит.

Из него достают готовые запеченные бараньи ребрышки с картошкой в ​​духовке, поливают соусом и возвращают на несколько минут назад. Немного терпения и можно наслаждаться.

Слоеное тесто

Французское мясо - вчера. Здоровую конкуренцию теперь составляют бараньи ребрышки с картошкой в ​​духовке, перед которой никто не устоит. Два килограмма мяса нужно промыть, вытереть и смазать составом, содержащим толченый чеснок, лимонную цедру и сок цитрусовых, оливковое масло, соль и итальянские травы.Достаточно часовой выдержки.

Часть шести крупных картофелин очищают, нарезают пластинами и укладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом. Сверху такие же тонкие кружочки половинки лимона, которые посыпаны розмарином. Солим, перчим, сверху ребрышки - и в духовку минимум на полчаса. Съесть сразу, баранина не терпит промедления.

Приготовление бараньих ребрышек в духовке с картофелем в фольге

Килограмм мяса порциями натирают смесью тимьяна, чабреца и розмарина.Допускается два часа переваривания, так как специи без жидкой основы медленнее проникают в мякоть. В виде расположенных ребер, на них - пластинки картофеля, кольца лука. Завершающим слоем будут кружочки помидоров, посыпанные рубленой петрушкой и кинзой. Вся эта конструкция накрывается листом фольги; его края плотно прилегают к стенкам лотка. При стандартной температуре +180...+190°С бараньи ребрышки с картошкой в ​​духовке простоят около двух часов. Желающие могут порвать блюдо с тертым сыром перед тем, как вынуть его из духовки, но кавказские авторы считают этот шаг излишним.Сыр лучше подавать к основному блюду, в нарезке.

На смену

Бараньи ребрышки с картошкой в ​​духовке вполне можно дополнить чем-нибудь интересным. Например, грибы – и вкус станет интереснее, если будут лесные грибы. Очень хороши в компании основных ингредиентов баклажаны, как запеченные рядом, так и введенные в основное блюдо. С кабачками нужно быть осторожнее, у них нежная структура, поэтому при варке овощи могут развалиться.Можно поэкспериментировать с оливками или оливками.

Подходящие маринады

Бараньи ребрышки с картофелем в духовке всегда будут иметь новый вкус, если они каждый раз впитывают в себя мясо во что-то новое. Любителям рекомендуют следующие составы:

• По несколько столовых ложек горчицы и меда плюс полстакана апельсинового сока. Лучше всего, когда сок только что выжат. Детские, конечно, натуральные. Горчицу лучше всего есть из запеканного варианта – сладкое только усиливает сахар.
• Пюре из пяти очищенных киви смешайте со столовой ложкой молотого красного перца, четырьмя столовыми ложками арахисового масла и полной чайной ложкой кардамона. Если с арахисовым маслом трудности, его заменяют оливкой, в которую выжата четверть лимона.
• Просто и со вкусом: измельченные кориандр, петрушка и луковое перо смешиваются в стакане сливок, приправленных паприкой и полезными специями.
• Классические вина: полстакана красного сухого, столовая ложка молотого имбиря и травы (например, итальянские).Это долгий маринад, баранину нужно оставить в нем минимум на шесть часов.
• Оригинально и изысканно: стакан гранатового сока, почти столько же соевого соуса, столовая ложка двух сахаров, пять полных столовых ложек постного масла. Маринад следует залить уже обжаренным и посыпать луком. Опять же, надолго: рекомендуемое время — полдня.

В общем, не бойтесь экспериментировать, и вы поймете, почему полмира любит баранину.

р >>.

Рецепты и советы - ПРАВИЛА 9000 1



Ингредиенты:
8 бараньих ребрышек (один кубик, каждое около 70 г)

Маринад:
морская соль и свежемолотый черный перец
веточка мелко нарезанного свежего розмарина или 2 чайные ложки сушеного
2 зубчика чеснок через пресс или 1 чайная ложка сушеного чеснока
2 столовые ложки топленого сливочного или растительного масла

Соус:
1 столовая ложка кленового сиропа или 2 чайные ложки меда
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1/2 чайной ложки горчицы

Подготовка :

Разогрейте духовку до 180 градусов (также разогрейте противень, если у вас нет сковороды, на которой можно жарить на огне и запекать в духовке).Ребра посыпать морской солью, свежемолотым черным перцем, натереть розмарином и чесноком. Разогрейте хорошую, например, толстую чугунную сковороду, установите средний огонь, добавьте жир и растопите.

Положите ребрышки по одному на сковороду лицом к коже на лодыжке. Жарьте на среднем или средне-сильном огне около 1 минуты или немного дольше, если слой жира толще. Когда они подрумянятся, положите ребра вертикально, нарежьте кубиками и подрумяньте нижнюю часть ребер.

Затем переверните ребрышки боком и обжаривайте около минуты, пока они не подрумянятся, затем повторите с другой стороны примерно полминуты.Поставьте ребрышки вместе с противнем в духовку (или поставьте их на горячую плиту) и запекайте 2 минуты.

Достаньте ребрышки из духовки, положите их на тарелку и неплотно накройте алюминиевой фольгой. Тем временем в сковороду (предварительно ее не мыть) положить ребрышки, поставить на слабый огонь, добавить кленовый сироп или мед, бальзамический уксус и горчицу. Добавьте весь сок, который вытек из ребер. Доведите до кипения, через некоторое время соус должен немного загустеть.

Подавайте ребрышки с небольшим количеством бальзамического соуса.

Варианты подачи:
шпинат или руккола, листья салата, пюре из сладкого картофеля, пюре из моркови, рататуй

.

Тушеные бараньи ребрышки - рецепт с фото как приготовить с овощами

Описание

Тушеные бараньи ребрышки - изысканное блюдо, способное украсить не только обычный ужин или обед, но и праздничный стол. Всем, кто захочет попробовать, понравится. Готовится достаточно просто и быстро. Просто нарежьте ребрышки, обжарьте их вместе, а затем потушите с овощами в соевом соусе. Как видите, ничего сложного в этом нет. Приятный эффект не заставит себя долго ждать.С таким простым пошаговым рецептом справится даже начинающая хозяйка, которая никогда не готовила дома такие деликатесы. Блюдо имеет ни с чем не сравнимый вкус и аромат, который никого не оставит равнодушным..

Сначала замаринуем ребрышки в соевом соусе с добавлением базилика, лука, кориандра, паприки, имбиря и чеснока. Такая замечательная заправка пропитает лакомство и заставит пальчики оближешь..

Пищу лучше жарить на оливковом масле, так как в нем больше полезных веществ и витаминов.. И потушите блюдо с цветной капустой, брокколи и морковью. Эти овощи легко найти в магазине, так что это не должно быть проблемой..

Тушеные бараньи ребрышки с рисом, кашей, картофелем или лапшой. Мясное блюдо хорошо сочетается со свежими овощами и красным полусладким вином. Устройте себе отдых! Приготовьте бараньи ребрышки на сковороде в домашних условиях. Побалуйте себя и своих близких вкусным лакомством.

Начнем готовить вместе!

Ингредиенты

Этапы

1. Приступим к приготовлению с приготовления маринада для мяса.Сначала возьмите баранину и хорошенько промойте ее. Затем обсушите бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу. Затем нарежьте ребрышки на кусочки и положите их в глубокую миску. Приправьте соевым соусом, нарезанным базиликом и луком, кориандром, сухим красным перцем, нарезанным чесноком и имбирем. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться примерно на 30-50 минут. При необходимости можно уйти надолго.

   

2. По истечении указанного времени возьмите сковороду и добавьте в нее оливковое масло.Обжарить ребра на среднем огне. Они должны получиться с румяной корочкой.. Убедитесь, что ничего не подгорело. Время приготовления около 20 минут.

   
   

   

3. Затем положите продукты в кастрюлю и добавьте немного воды. Поставьте на плиту и готовьте на среднем огне.

   

4. Тем временем на сковороде на сливочном масле обжарить нарезанный лук. Выпекать 7 минут.

   

5. Переложить обжаренные овощи на сковороду к предыдущему продукту.

   

6. Очистите и промойте морковь. Разрежьте на мелкие кусочки произвольно, как показано на фото, шаг за шагом, используя острый кухонный нож.

   

7. Затем разберите брокколи и цветную капусту на соцветия. Тщательно промойте овощи под проточной водой.

   

8. Отправить брокколи и капусту в кастрюлю. Смешивание. Разделите чеснок на зубчики и промойте. Пропустите гвоздику через пресс или мелко нарежьте.№ Добавьте чеснок в миску за 10 минут до приготовления. Попробуйте соль, если не хватает, добавьте немного соевого соуса (он очень соленый и поэтому является альтернативой поваренной соли).

   

9. Все, тушеные бараньи ребрышки на плите на сковороде готовы! Как видите, процесс приготовления оказался не сложным.. Подавать с начинкой, свежей зеленью и овощами. Попробуй, насколько вкусно и вкусно это блюдо. Надеемся, что рецепт вам понравится и вы еще не раз будете готовить домашнюю еду.Приятного аппетита!

   


.

Рецепт Бараньих ребрышек с бальзамическим соусом

Тип

Ингредиенты 2 порции 8 бараньих ребрышек (по отдельности, с одним нарезанным кубиками, каждое около 70 г) Маринад: морская соль и свежемолотый черный перец щепотка мелко нарезанного свежего розмарина или 2 чайные ложки сушеных 2 зубчика чеснока, выдавленного через пресс или 1 чайная ложка сушеного чеснока 2 столовые ложки топленого или растительного масла : 1 столовая ложка кленового сиропа или 2 чайные ложки меда 2 столовые ложки бальзамического уксуса 1/2 чайной ложки горчицы Приготовление Замороженные ребрышки следует предварительно разморозить.Как замороженные, так и незамороженные ребрышки перед жаркой необходимо прогреть до комнатной температуры. Одним кубиком нарежьте ребра на кусочки. Проверьте, имеют ли они такой же вес, как в рецепте, если они намного крупнее, можно добавить еще секунд на 30 - 45 для выпекания.Разогрейте духовку до 180 градусов (также разогрейте противень, если у вас нет сковороды, на которой можно жарить на костре и запекать в духовке). Ребра посыпать морской солью, свежемолотым черным перцем, натереть розмарином и чесноком. Предварительно нагрейте товар, напр.толстую чугунную сковороду (я использую такую, которую можно поставить в духовку), поставить средний огонь, добавить жир и растопить, выложить ребрышки в сковороду кожей на щиколотке. Жарьте на среднем или средне-сильном огне около 1 минуты или немного дольше, если слой жира толще. Когда они подрумянятся, положите ребрышки вертикально, нарежьте кубиками и подрумяньте нижнюю часть ребрышек, затем переверните ребрышки боком и обжарьте около минуты, пока они не подрумянятся, затем повторите то же самое с другой стороны примерно полминуты.Поместите ребрышки вместе с противнем в духовку (или положите их на горячую тарелку) и запекайте в течение 2 минут.Выньте ребрышки из духовки, положите на тарелку и неплотно накройте алюминиевой фольгой. Тем временем в сковороду (предварительно ее не мыть) положить ребрышки, поставить на слабый огонь, добавить кленовый сироп или мед, бальзамический уксус и горчицу. Добавьте весь сок, который вытек из ребер. Доведите до кипения, через некоторое время соус должен немного загустеть.Подавайте ребрышки с небольшим количеством бальзамического соуса. Если ребрышки не мягкие и сочные, а твердые и жевательные, значит, их слишком долго жарили и запекали.Предложение по подаче: салат из шпината и рукколы или листья салата, винегрет с вареньем из красного лука или приготовленный аналогичным образом соус из грушевого джема или гранатовый винегрет, пюре из сладкого картофеля, пюре из моркови, рататуй.

---

Смотрите также

• 
  Томатный соус с яблоками и луком
• 
  Драники картофельные рецепт с сыром
• 
  Как резать шашлык
• 
  Холодец из куриных желудков рецепт
• 
  Гороховый кисель рецепт
• 
  Старые маслята можно есть
• 
  Картофельная запеканка детская с фаршем в духовке
• 
  Мясное суфле на пару диетическое
• 
  Рис с баклажанами и кабачками
• 
  Где придумали пастилу
• 
  Хачапури история происхождения