Молочная девочка простой рецепт

Поделись рецептом с друзьями!

готовим десерт с загадочным названием

На фоне многих известных мировых блюд торт «Молочная девочка» выглядит почти кулинарной новинкой. История его появления относится ко второй половине XX века, а популярность приходится на начало 2000-х. Необычное цепляющее название — далеко не все достоинства угощения. «Молочная девочка» — это нежный воздушный торт из тонких коржей на сгущенном молоке и белого крема. В отличие от многих других многослойных десертов, коржи для него выпекаются по отдельности, а не разрезаются из одного большого.

В статье рассказываем подробнее, как приготовить этот торт дома и при чем тут все-таки девочка.

Трудности перевода

Невозможно точно сказать, кто и когда впервые приготовил торт «Молочная девочка». По одной из версий, десерт имеет немецкие корни, потому что название — это русская калька с Milchmädchen. Именно под таким наименованием в Германии продавалось сгущенное молоко знаменитого бренда Nestle. В немецком языке этим словом обозначают доярку или молочницу, то есть девушку, продающую молоко. Таким интересным образом за десертом, главным ингредиентом которого было сгущенное молоко Milchmädchen, и закрепилось то же название. После того как рецепт попал в Россию, его перевели буквально и получилась «Молочная девочка».

Однако за границей угощение имеет дополнительное определение — русский торт. Поэтому существует вероятность, что лакомство придумали еще в России, а в Германию рецепт привезли без какого-либо названия эмигранты в 60–70-е годы прошлого столетия.

Кто бы ни был автором задумки, торт вышел очень вкусным, а потому давайте разбираться, как приготовить это русско-немецкое чудо!

Вариации начинок для торта

Коржи на сгущенном молоке — это неизменяемая часть десерта «Молочная девочка», а в отношении начинки остается довольно широкий простор для экспериментов. Самый простой способ изменить вкус — добавить фрукты или ягоды. Обычно их режут небольшими кусочками и выкладывают на слой крема между коржами.

Вариаций самого крема очень много. Пожалуй, единственное правило при его приготовлении — чтобы он оставался белого или светло-бежевого цвета, иначе по внешнему виду это будет уже не «Молочная девочка».

Если не хотите использовать дорогие ингредиенты, то приготовить пропитку для торта можно и на обычной сметане, без сливок и творожного сыра.

В качестве ароматизатора чаще всего используют ваниль в разных видах: порошок, эссенцию или стручки. О различиях между ними можете прочитать в нашей статье.

Мы собрали самые популярные начинки для десерта «Молочная девочка», но это далеко не предел! Когда освоитесь с известными рецептами, попробуйте придумать что-то свое.

Крем «Пломбир»

Ингредиенты:

• молоко — 400 мл
• сливки 33% — 200 мл
• сахар — 180 г
• масло сливочное — 150 г
• яйца куриные — 1 шт.
• крахмал — 30 г
• ванильная эссенция — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Яйцо, крахмал и сахар взбейте венчиком.
2. Молоко налейте в сотейник и разогрейте. Часть горячего молока влейте в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Затем влейте эту массу в сотейник к остальному молоку и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Снимите с огня и остудите.
3. Размягченное сливочное масло и ванильную эссенцию взбейте миксером. Влейте остывший крем и еще раз пробейте массу миксером до однородного состояния.
4. В отдельной чаше взбейте до устойчивых пиков охлажденные сливки. С помощью лопатки переложите взбитые сливки в заварной крем и аккуратно перемешайте. Начинка «Пломбир» для торта «Молочная девочка» готова!

Крем с творогом

Ингредиенты:

• творог мягкий — 300 г
• сливки 33% — 500 мл
• сахарная пудра — 100 г
• ванильная эссенция — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. С помощью миксера взбейте охлажденные сливки и сахарную пудру в густую упругую пену.
2. Добавьте мягкий творог и ванильную эссенцию.
3. Взбейте миксером до однородной пышной консистенции.
4. Смажьте коржи получившимся творожным кремом.

Сметанный крем

Ингредиенты:

• сметана 20% — 350 г
• сахарная пудра — 70 г
• ванильный сахар — 10 г

Способ приготовления:

1. Это самый простой и бюджетный вариант пропитки.
2. Выложите сметану, ванильный сахар и сахарную пудру в большую чашу.
3. Взбейте миксером до пышной консистенции. Сметанный крем готов!

Ягодный конфитюр

Поверх сливочного крема коржи иногда дополнительно смазывают джемом или конфитюром. Часто для этого берут кислые ягоды или цитрусовые, чтобы оттенить сладость коржей.

В нашем рецепте конфитюра бруснику можно заменить на любые другие ягоды. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

• брусника — 300 г
• сахар — 80 г
• крахмал — 1 ст. л.
• вода — 60 мл

Способ приготовления:

1. В сотейник выложите промытую бруснику, всыпьте сахар, крахмал. Влейте воду, перемешайте.
2. Доведите до кипения, не переставая помешивать, чтобы сахар не пригорел. Варите 10–15 минут.
3. Снимите с огня, измельчите блендером до однородной массы.
4. Перед использованием остудите.

Крем с маскарпоне

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 250 г
• сливки 33% — 400 мл
• сгущенное молоко — 180 мл
• ванильный сахар — 10 г

Способ приготовления:

1. В глубокую чашу выложите маскарпоне, ванильный сахар и сгущенное молоко.
2. Взбивайте все миксером до получения однородной консистенции.
3. Отдельно взбейте в густую пену сливки, а затем переложите их к сырной массе.
4. Аккуратно перемешайте лопаткой и используйте.

Начинка с персиками

Ингредиенты:

• сливки 33% — 650 мл
• персики консервированные — 1 банка (420 г)
• сахарная пудра — 100 г

Способ приготовления:

1. Миксером взбейте охлажденные сливки и сахарную пудру в устойчивую пену.
2. Консервированные персики нарежьте тонкими кусочками.
3. Соберите торт. Каждый корж смазывайте ровным слоем взбитых сливок, а сверху выкладывайте кусочки персиков. Их можно класть через один слой или повторять на каждом.

Какие еще фрукты можно положить в торт «Молочная девочка»? Лучше всего выбирать с мягкой мякотью. Например, подойдут консервированные ананасы, абрикосы, киви, а из ягод — малина и ежевика.

Как украсить торт «Молочная девочка»

Каких-либо строгих требований к декоративному оформлению торта не существует, поэтому каждый украшает его по-своему. Перечислим несколько наиболее распространенных способов.

Крошка. Обрезки коржей можно подсушить в духовке, измельчить в крошку и использовать для украшения боков. Если хотите декорировать крошкой весь торт, то выделите для этого целый корж.

Ягоды или фрукты. Беспроигрышный вариант украшения десертов, который не требует серьезных усилий. Берите любые консервированные или сезонные ягоды и фрукты, дополняйте их свежими листочками мяты.

Маленькие пирожные. Воздушные меренги, безе или макарон очень красиво смотрятся на тортах. Пирожные можно купить или приготовить дома заранее. 

Взбитые сливки. Традиционный способ украшения многих десертов. С помощью кондитерского мешка со специальной насадкой выложите взбитые сливки в аккуратные холмики по кругу торта.

Подтеки шоколада. Такой декор выглядит очень эффектно, но требует некоторой сноровки. Сам шоколад растопить нетрудно, но вот сделать красивые подтеки с первого раза вряд ли получится. Однако кто ничего не пробует, тот ничему никогда не научится, поэтому дерзайте!

Рецепт торта «Молочная девочка»

Для подробного описания мы взяли рецепт с базовым кремом из сливок и творожного сыра. Его можно дополнить ванильной эссенцией или другими ароматизаторами.

Ингредиенты:

Для коржей:

• сгущенное молоко — 380 мл (1 банка)
• яйца куриные — 2 шт.
• мука — 150 г
• разрыхлитель — 10 г

Для крема:

• творожный сыр — 400 г
• сливки 33% — 450 мл
• сахарная пудра — 80 г

Для выравнивания:

• творожный сыр — 250 г
• сливки 33% — 50 мл
• сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления:

1. В миске соедините яйца и сгущенное молоко. Взбейте с помощью миксера до воздушной консистенции с пузырьками.
2. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и в несколько этапов добавьте в жидкую смесь. Муки может понадобиться больше или меньше. Взбейте миксером до однородной консистенции. Тесто должно быть в меру густым. Не делайте его слишком плотным или, наоборот, жидким.
3. Традиционно торт делают круглой формы, поэтому подготовьте пергаментную бумагу, на которой можно будет нарисовать круг нужного размера.
4. Выложите пергаментный лист на противень нарисованным кругом вниз. Изображение будет просвечивать, так что вы увидите, куда выкладывать тесто. Возьмите 2 ст. л. теста и распределите по кругу. Желательно подровнять заготовку лопаткой, чтобы толщина заготовки была одинаковой. Вытекшее за круг тесто потом можно будет отрезать.
5. Выпекайте каждый корж в разогретой до 180°C духовке около 8–10 минут до светло-желтого цвета. На диаметр 18 см выходит около 7 коржей.
6. Готовые коржи слегка остудите и срежьте излишки теста. Можно использовать формовочное кольцо и обрезать по его окружности. Остужайте каждый корж по отдельности, не складывайте их друг на друга.
7. Приготовьте крем. В большой чаше соедините сахарную пудру и творожный сыр. Перемешайте миксером на небольшой скорости. Влейте охлажденные сливки и взбейте миксером до воздушной консистенции. Крем не должен быть слишком плотным.
8. Соберите торт. На первый корж выложите ровным слоем крем, положите сверху следующий корж. Повторите с остальными коржами.
9. Поставьте торт в холодильник на ночь или 8–10 часов.
10. Теперь приготовьте творожный крем для выравнивания торта. Взбейте творожный сыр, сливки и сахарную пудру до однородной плотной консистенции. Смажьте получившимся кремом верх торта и его бортики.
11. Торт можно оставить просто белым или украсить его ягодами.

Рекомендации по приготовлению

• Иногда в тесто добавляют 50 г растопленного сливочного масла, чтобы коржи получились более мягкими.
• Не торопитесь добавлять в тесто сразу всю муку, указанную в ингредиентах. Количество может варьироваться, поэтому засыпайте ее постепенно, постоянно перемешивая. Тесто должно быть густым, но не слишком плотным. При подъеме венчика оно должно стекать и медленно расходиться.
• Чтобы избежать появления комочков, просеивайте муку вместе с разрыхлителем.
• Сливочный, творожный сыр и сливки перед приготовлением крема следует охладить. Подробнее о том, как приготовить идеальные взбитые сливки, мы писали в отдельной статье.
• Заготовки из теста можно делать даже на 1 см больше очерченного круга, чтобы потом обрезать их максимально ровно.
• Чтобы корж хорошо отходил от пергаментной бумаги, предварительно слегка смажьте ее растительным маслом, но лучше использовать пергамент с силиконовым покрытием.
• Ровный круг на бумаге можно нарисовать с помощью формовочного кольца или разъемной формы для выпечки.
• Готовые коржи снимите с пергаментной бумаги и остужайте на ровной поверхности, не складывая друг на друга, а по отдельности.

Торт Молочная девочка с кремом маскарпоне рецепт с фото пошагово

1. Шаг 1:

   Как сделать торт Молочная девочка? Сгущенку выбирайте густую, вкусную, от проверенного производителя. На тесто у меня ушла стандартная банка, но учтите, что и вес, и количество сахара, и консистенция может отличаться у разных фирм и от партии к партии (возможно, вам придется протестировать сгущенку от нескольких производителей на маленьких порциях, чтобы понять, подходит ли она для подобного рецепта; не бойтесь экспериментировать и у вас всё получится).

2. Шаг 2:

   Взбиваем слегка яйца. Добавим сгущенку.

3. Шаг 3:

   Все перемешиваем хорошо. Просеиваем муку и разрыхлитель.

4. Шаг 4:

   Берем лист для выпечки, рисуем круг. У меня 24см. И выкладываем 2-3 ложки теста.

5. Шаг 5:

   Выпекаем 4 минуты при 200гр. Достаем и сразу переворачиваем на другой лист и сразу снимаем бумагу. Бумага должна быть хорошего качества , иначе коржи будут липнуть.

6. Шаг 6:

   Проделываем все тоже самое с остальным тестом. У меня получилось 6 коржей. Можно тесто поделить на 6 равных частей . Тогда коржики будут ровные. Теперь когда остынут, берем кольцо меньшего размера и обрезаем края.

8. Шаг 7:

   Для крема нам понадобится сгущенка, сливки 30%,ванильный сахар и маскарпоне. Это самый легкий рецепт крема Пломбир. Но зато очень вкусного.

9. Шаг 8:

   Все просто смешаем. Сначала маскарпоне размешаем венчиком потом включаем миксер и взбиваем. Взбиваем до загустения. (Но если вы не уверены в ваших сливках, то вы должны их сначала взбить, может, даже с закрепителем, затем смешать с маскарпоне и сгущенкой)

10. Шаг 9:

    Кладем корж на подложку и промазываем кремом и так далее.

11. Шаг 10:

    Верх торта обмазываем тоже этим кремом.

12. Шаг 11:

    Украшаем по желанию. У меня клюква, черника, физалис.

Торт "Молочная девочка" – рецепт с кремом из сливочного сыра

Воздушное тесто и нежный сливочный крем — торт «Молочная девочка» невероятно вкусный. Он мягкий, сливочный, нежный, воздушный и умеренно сладкий. Неудивительно, что это один из самых популярных русских тортов. Рецепт торта «Молочная девочка» простой, и готовится он не сложно. Обязательно приготовьте его по этому рецепту.

Подробный рецепт торта «Молочная девочка» с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.

Сестры «Молочная девочка» и «Карамельная девочка»

Может быть, вы уже пробовали торт «Карамельная девочка», который можно считать сестрой торта «Молочная девочка». Торты похожи в приготовлении и немного во вкусе, но в то же время отличаются друг от друга. Тесто для «Молочной девочки» готовится с обычной сгущенкой, а не с вареной. Крем для торта «Молочная девочка» без карамельного соуса.



Торт «Молочная девочка» – без раскатки коржей

Как и «Карамельные девочка», торт «Молочная девочка» не требует раскатки пышек, хотя и состоит из нескольких тонких коржей. Это значит, что торт готовится намного быстрее. Надо просто выложить густое тесто на противень, испечь один большой корж, а затем разрезать его на несколько коржей.

Вы можете сделать торт и круглым, а не квадратным. Для этого либо нарисуйте круг на бумаге для выпечки, либо поместите на ней борт от разъемной формы для выпечки, распределите тесто тонким слоем по этому кругу и выпекайте его (перед выпеканием удалите борт формы). Повторяйте, пока не израсходуете все тесто и не испечете все коржи. Выпечка коржей в этом случае займёт больше времени, чем выпечка квадратного торта.

Нежный торт – простой рецепт

Торт «Молочная девочка» не только невероятно вкусный, но и быстро и легко готовится из простых ингредиентов, которые у вас наверняка уже есть дома. Коржи пекутся без раскатки очень быстро. Все, что вам нужно сделать, это приготовить тесто. Для крема нужно всего лишь взбить сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. И уже торт готов.



Подавать торт «Молочная девочка»

Русский торт «Молочная девочка» невероятно вкусный и выглядит красиво. Поэтому он подойдет не только на десерт после еды с кофе или чаем, но и для любого праздника, например, Рождества, Пасхи, дня рождения или Дня матери.

На следующий день торт еще вкуснее. Так что вы можете сделать его за несколько дней до подачи.

Этот тортик

• мягкий,
• сливочный,
• нежный,
• воздушный,
• невероятно вкусный,
• еще вкуснее на следующий день,
• готовится из нескольких ингредиентов,
• просто и быстро готовится без раскатки коржей,
• размером около 20 х 30 см.



Другие вкусные крема для торта «Молочная девочка»

Торт «Молочная девочка» можно готовить с различными кремами. Здесь я покажу вам еще четыре вкусных рецепта. Вы можете выбрать один крем по своему вкусу или попробовать их все один за другим и выбрать любимый. Расскажите мне, какой крем вам больше всего понравился, в комментарии ниже.

Простой крем из сливок

Крем, который чаще всего используется для этого торта, состоит только из двух ингредиентов. Это сливки и сахарная пудра. Вы просто взбиваете эти два ингредиента в плотную, воздушную массу, и крем готов. Для рецепта ниже вам понадобится

• 500 г сливок,
• 50 г сахарной пудры или по вкусу, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите сделать крем.

В качестве альтернативы вы можете использовать сгущенное молоко вместо сахарной пудры. Тогда вам понадобится

• 500 г сливок,
• 150 г сгущенного молока.

Взбить сливки и сгущенное молоко вместе до пышности — готово.

Крем с творогом

Для этого вам нужно

• 300 г творога,
• 500 г сливок,
• 100 г сахарной пудры,
• ванилин.

Добавьте сахарную пудру и ванилин к творогу и измельчите с помощью блендера. Взбейте сливки до пышности, добавьте к ним постепенно небольшими порциями творог и продолжайте взбивать до тех пор, пока крем не станет однородным.

Крем из сливок и масла

Для этого варианта вам нужно

• 400 г сливок,
• 160 г сгущенного молока,
• 100 г размягченного сливочного масла.

Взбить масло в течение 3 — 4 минут до пышности. Постепенно добавлять сгущенное молоко небольшими порциями и взбивать до получения однородной массы. Теперь взбить сливки в пену, затем постепенно небольшими порциями добавлять к ним смесь из масла и сгущенки и взбить в однородный крем.



Торт «Молочная девочка»: с этими хитростями он у вас обязательно получится

• По традиционному рецепту тесто готовится без сливочного масла. Поэтому его вы можете не добавлять. Однако с маслом тесто получается мягче и нежнее.
• Для теста количество муки, которое указано в рецепте, может отличаться. Тесто должно быть густым – не слишком жидким и не плотным. Поэтому сначала возьмите немного меньше муки и смешайте ее с разрыхлителем. При замешивании теста добавьте еще муки, если оно слишком жидкое.
• Лучше всего просеять муку с разрыхлителем, чтобы в тесте не образовывались комочки.
• Добавляйте растопленное сливочное масло в тесто только тогда, когда оно остыло.
• Чтобы проверить, испекся ли корж для торта, проткните его зубочисткой. В качестве альтернативы вы можете проверить, готов ли корж, следующим образом: Осторожно нажмите пальцем на поверхность коржа посередине. Если после нажатия корж поднялся обратно и никаких следов не осталось, то он готов.
• Дайте коржам остыть на ровной поверхности.
• Тесто вам отлично удалось, если, нарезав пышку после выпечки на несколько коржей, оно выглядит очень воздушным с маленькими дырочками в разрезе.
• Вы можете разрезать каждую пышку на четыре коржа вместо двух. Тогда ваш торт будет состоять из 8 коржей, намного выше и размером около 15 x 20 см. Для меня такой торт слишком высокий. Но вы можете сделать это так, как вам больше нравится.
• Сливочный сыр и сливки для крема должны быть холодными перед взбиванием.
• Вы можете регулировать количество сахарной пудры для крема по своему вкусу, в зависимости от того, насколько сладкий вы любите торт.
• Как и большинство русских тортов, этот торт вкуснее на следующий день.

Вы приготовили торт «Молочная девочка» по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.

Попробуйте тоже:



Торт "Молочная девочка"

Воздушное тесто и нежный сливочный крем - торт "Молочная девочка" невероятно вкусный. Он мягкий, сливочный, нежный, воздушный и умеренно сладкий. Неудивительно, что это один из самых популярных русских тортов. Рецепт торта "Молочная девочка" простой, и готовится он не сложно. Обязательно приготовьте его по этому рецепту.

Prep Time 20 mins

Cook Time 20 mins

Время охлаждения 2 hrs

Course Dessert

Cuisine Русская

для теста

• 380 г сгущёного молока
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла (растопленного и охлажденного)
• 1 щепотка соли
• 12 г разрыхлителя для теста
• ок. 180 г муки

для крема

• 400 г сливочного сыра
• 350 г сливок
• 80 г сахарной пудры

Приготовление теста

• Смешать яйца со сгущенным молоком и солью в однородную массу.

• Смешать муку и разрыхлитель, добавить к смеси из яиц и сгущенки и перемешать в густое тесто. Тесто не должно быть слишком жидким и не плотным. Возьмите сначала немного меньше муки и добавьте остальную по мере необходимости. (Обратите внимание на советы выше, чтобы тесто у вас получилось.)

• Добавить растопленное, охлажденное сливочное масло и снова перемешать до образования однородного теста.

• Разделить тесто на две равные порции, распределить первую порцию тонким слоем на противне, застланном бумагой для выпечки, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 7 минут. Повторить то же самое со второй порцией теста и дать обоим коржам остыть.

• Обрезать край около 0,5 - 1 см шириной со всех четырех сторон у обоих коржей и измельчить его в крошку.

• Разрезать оба коржа на два равных прямоугольника так, чтобы получилось всего четыре коржа.

Приготовление крема

• Взбить сливочный сыр и сахарную пудру в однородную массу.

• Добавить сливки и взбить в плотный, воздушный крем.

Собираем торт

• Смазать коржи кремом и уложить их друг на друга.

• Смазать края торта кремом и посыпать крошкой. Украсить торт по желанию оставшимся кремом и поставить его как минимум на 2 часа в холодильник.

• Указанное количество муки может отличаться. Тесто должно быть густым.
• Растопленное сливочное масло добавлять в тесто только охлажденным.
• Сливочный сыр и сливки для крема использовать холодными.
• Посмотрите альтернативные крема для торта, которые я перечислила выше.
• Обратите внимание на подробные советы для приготовления торта "Молочная девочка" выше.



Как испечь торт молочная девочка домашних условиях. Торт Молочная девочка: пошаговый рецепт с фото

Всем привет. Сегодня я вам расскажу про торт с необычным названием — Молочная девочка. Рецепт зародился в Германии, его пекут на основе сгущенного молока Milch Mädchen, что в переводе на русский и означает — Молочная девочка. Коржи получаются необыкновенно нежными и просто таят во рту.

Как всегда, в приготовлении всё просто. Мало ингредиентов, быстрое замешивание теста, которое возможно сделать и без применения миксера. Единственное, с чем немного придётся повозиться — это выпекание. Так как коржи необходимо делать тонкими, и печь на противне, а не в формочках. Но обо всём по порядку.

Как же сделать торт Молочная девочка в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями

Ингредиенты:

1. 1 банка сгущенного молока
2. 2 яйца
3. 160 гр. муки
4. 1 ст. л. разрыхлителя

Приготовление:

В миске немного взбить 2 яйца вилочкой.



Добавить туда банку сгущенного молока, всё перемешать до однородности.



В другой миске соединить просеянную муку с разрыхлителем.





Всё, наше тесто готово!



Теперь единственная сложность. Коржи должны быть тоненькими, для этого мы берём бумагу для выпечки и чертим круг. Диаметр какой вы захотите. Я люблю высокие торты, поэтому у меня был 16 см. Из этого количества теста вышло 7 коржей. Если взять диаметр 18, то думаю выйдет коржей 5, меньше лучше не делать. Если хотите тортик побольше, то на 20 — 22 диаметр надо удвоить количество теста.

Так вот, начертили круги (если небольшой диаметр, то поместится и 2 коржика сразу на противень), перевернули бумагу на другую сторону, и выкладываем тесто ложкой, стараясь не заходить за очерченную линию. Пергамент смазывать ничем не надо!

Есть ещё один способ, это для тех у кого дома есть кольцо для выпечки. Его (кольцо) ставим на противень, предварительно застеленный бумагой, и распределяем тесто внутри этого колечка, затем его убираем. Получаются ровненькие кружочки.

Ну, а я воспользовалась самым ленивым методом 🙂 Так как я являюсь счастливым обладателем силиконового коврика с уже напечатанными разметками. Это просто чудная вещь. Если увидите в магазине — берите, не пожалеете. Стоил мой коврик порядка 400 р.



На 16 диаметр у меня уходило где-то 1,5 столовые ложки теста. На 20 думаю будет 2. Старайтесь тесто распределять равномерно, особенно это касается краёв, не надо делать их тонкими, а то они быстро подгорят.



Для того, чтобы каждый раз не вытаскивать противень, я вложила свой силиконовый коврик в формочку для выпекания большего размера.



Подготовленный противень с нашим тестом отправляем в заранее разогретую духовку. Температура 180° минут на 7−10. Время зависит от вашей духовки, как только зарумянится — вынимайте. Где-то к 3 коржику, вы приноровитесь. У меня первая порция выпекалась минут 8, остальные за 6.

Примерно так будет выглядеть корж.



Как только коржи остынут лучше сразу приниматься к сборке торта.

В оригинале прослойкой между коржами являются взбитые сливки, я не стала для первого раза экспериментировать с кремом и сделала также. На мой торт одной порции крема из 500 мл. сливок было много, думаю 350 — 400 мл. хватило бы за глаза, но сверху мой торт был покрыт другим кремом. Если, вы решите оставить только крем из взбитых сливок, то 500 мл. должно как раз хватить. Если, вдруг, вы не знаете как готовить этот крем, то вот ссылка, где я подробно всё рассказываю — .

В качестве начинки я выбрала банан, во-первых с такими нежными коржами и лёгким кремом мне наиболее импонирует этот вариант. Ну, а во-вторых сейчас зима и свежих ягод, фруктов немного. Вы можете добавить своё, только это должно быть что-то не водянистое, дабы оно не потекло. Ещё один важный момент, старайтесь начинку не делать слишком толстым слоем, если захотите, например, положить консервированные персики, то лучше их порезать тоненьким слоем, так же и про ананасы — готовые круги лучше разрезать дополнительно. Иначе торт выйдет неровным.

Итак, подробно о том, как собрать торт.

Лучше всего собирать в кольце, так точно торт получится в итоге ровным. У меня к сожалению пока его нет, я делала сразу на блюде.

Тарелку немного смазываем кремом, для того, чтобы приклеился нижний корж, и вам удобнее было работать дальше.



Кладём корж, смазываем кремом, выкладываем начинку.



И так до конца. Последний корж кремом я уже не покрывала, так как планировала выравнивать торт перед подачей, сливки, конечно, тут не подходят. Сверху на коржи надо поставить груз, и убрать на пару часов в холодильник для того, чтобы коржи пропитались и торт немного осел, приняв при этом более менее правильную форму. После холодильника можно приступать к украшению.

Вот на этой фотографии хорошо видно, какие пористые, воздушные коржи внутри. Я торт сверху выравнивала .



Но если вы не хотите долго морочиться, то можно сверху на крем из сливок присыпать смолотым в крошку печеньем или орешками, так тоже будет красиво и вкусно.

После выравнивания торта, я покрыла сверху ганашем на тёмном шоколаде, сделала подтёки и украсила сладостями. Вот, что у меня получилось в итоге.



Вот разрез поближе, видно как пропитались коржи, я делала толстый слой крема. За ночь сливки впитались в коржи, сделав торт необыкновенно нежным.



Пожалуй, дам ещё пару советов. Как всегда, если в тесте мало ингредиентов, то к качеству их надо отнестись очень серьёзно. И это я сейчас говорю о сгущёнке. Мне повезло, я проживаю в городе Вологда, где производится отличная молочная продукция. Я уже не раз хвалила наше сгущенное молоко. И скажу ещё раз — берите либо его, либо фирмы Рогачёв. Это проверенная продукция, где сгущенное молоко густое, а не жидкое, тогда тесто получится нужной консистенции.

Ещё один очень важный момент — бумага для выпечки должна быть хорошей. В своей статье -« », я уже писала, что использую только Фрау Марта. И если вы не хотите часами отдирать прилипший корж от пергамента, то воспользуйтесь проверенной фирмой. У меня с силиконовым ковриком проблем не возникло, готовый корж легко отходил от него. Если бисквит не отлипает, значит вы либо не допекаете корж, либо вам попалась некачественная бумага — коврик.

По моему мнению, это идеальный торт для детей, особенно для совсем маленьких. Можно крем из сливок заменить на или (кликните по ссылкам и попадёте на странички с рецептами). Ну, а начинка банановая как раз для них подойдёт. Кстати, бананы я ничем не обрабатывала, в начинке они у меня не потемнели, но наверно это зависит от сорта. Лучше предварительно банан нарезать, оставить на блюдце и посмотреть на цвет, если начнёт чернеть, то лучше всё же сбрызнуть лимонным соком.

P. S. Поскольку уже не раз готовила данный торт хочу дополнить мой пост. Вместо сливок в качестве крема очень вкусен и (ссылки активны, по ним найдете подробное описание процесса приготовления), ну и если вы любите крем-чиз, то его смело можно добавить внутрь (у меня на блоге 2 варианта этого крема, и , выбирайте тот, который вам больше нравится). А вот в начинку вкусно с клубникой, вишней, киви-банан и .

Я уверена, этот торт вам понравится. Приятного аппетита.

Приближаются праздники или обычные выходные... И мы лихорадочно начинаем задумываться над тем, как разнообразить обеденный стол новым вкусным блюдом. Многие домочадцы, особенно дети, просят сладкий и кремовый десерт, поэтому в который раз нужно открывать кулинарную книгу в поисках рецепта качественного и недорогого торта. Хорошим вариантом для всех хозяек станет «Молочная девочка» - бисквитное изделие, которое придётся по душе даже отъявленным гурманам.

Что это за торт?

Сразу могу сказать, что это потрясающий десерт: лёгкий и воздушный. «Молочная девочка» - торт, рецепт которого можно найти в любой поваренной книге, к тому же он не требует особых усилий от хозяйки, являясь достаточно простым и незамысловатым в приготовлении. Даже зелёные новички в кулинарном деле смогут достойно с ним справиться, если будут соблюдать все рекомендации.

Кстати, такое необычное и смешное название торт получил благодаря немецкому сгущённому молоку: «Milch mädchen». Именно берлинские женщины придумали рецепт, в котором одним из ингредиентов и был этот сладкий продукт. Их идею быстро подхватили хозяйки во всём мире: изделие настолько им понравилось, что женщины начали охотно готовить его для своей семьи, не забывая при этом экспериментировать и вносить в десерт собственную изюминку. В итоге мы и получили усовершенствованный торт «Молочная девочка». Отзывы о десерте самые позитивные, поэтому обязательно внесите его в меню ближайшего выходного дня.

Ингредиенты

В классическом рецепте их не так уж и много. Для теста нужно купить одну баночку сгущёнки (500 грамм). Также вам понадобится сметана - около 8 столовых ложек, мука - 250 грамм (полтора стакана), яйца - 2 штуки, разрыхлитель - 1 упаковка и крахмал - 2 столовые ложки. Опытные хозяйки утверждают, что последний компонент можно заменить молотой кокосовой стружкой, манной крупой или другим видом муки - ржаной или кукурузной, которая к тому же даст определённый насыщенный цвет выпеченным коржам. Хотя, если вы забудете крахмал, не страшно. Бисквитное тесто может обойтись и без него.



Рецепт вкусного домашнего торта допускает использование различных кремов - на ваш вкус. Но для «Молочной девочки» идеально подходит сметанный: этот факт следует взять на заметку. Первый раз лучше использовать классическую начинку, уже в дальнейшем можете экспериментировать, делая её шоколадной, сливочной или заварной. Следовательно, для приготовления крема используют сметану - 600 мл, сахарную пудру - 1 стакан и ванильный сахар, по желанию. Необходимо запастись присыпкой, сделанной из крошек вафель, печенья, орехов, а также силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.

Делаем тесто

Когда все компоненты будут извлечены из кухонных ящиков и аккуратно разложены на рабочем столе, можете приступать к приготовлению коржей. Для начала смешиваем сгущёнку и яйца - до однородной массы. Можете помогать себе вилкой или венчиком: взбивая ними ингредиенты, вы быстрее достигнете желаемого результата. Вот только миксер в этом случае лучше не использовать. Затем в эту субстанцию добавляем муку, которую предварительно просеиваем через сито и соединяем с разрыхлителем. Хорошенько перемешиваем. У вас должно получиться тесто такой консистенции, как для оладушек. Если дадите постоять ему 15 минут, оно станет гуще и эластичней.



Специальной формы для выпечки не требует «Молочная девочка» (торт). Рецепт допускает использовать в этих целях специальную бумагу: из неё вырезаем одинаковые круглые заготовки. Сделать их можно с помощью тарелки и простого карандаша: при этом один «бумажный корж» не должен превышать в диаметре 20-25 сантиметров. Если решили использовать силиконовый коврик, то его плюс в том, что он многоразовый. Да и готовое тесто с такого материала снимается лучше и не прилипает к его поверхности.

Выпекание

Пока вы колдуете над тестом, духовка уже должна потихоньку прогреваться. Перед тем как приступить к работе, включите её, установив температуру на уровне 180-200 градусов. Рецепт вкусного домашнего торта гласит: коржи для изделия следует выпекать поочерёдно. Для начала на противне разместите первую бумажную заготовку или силиконовый коврик, выложите в центре 2-3 столовые ложки теста, равномерно распределите его по форме и отправьте выпекаться. На приготовление одного «блина» уходит в среднем 5-7 минут.



Когда поверхность коржа достигнет приятного золотистого оттенка, его нужно извлечь из духовки и аккуратно отделить от пергамента. Если оставить всё как есть, он может сильно прилипнуть к бумаге. Можете при этом помогать себе ножом или специальной лопаткой. Положите готовый корж на поднос. Остальные части теста следует выпекать по тому же принципу: всего должно получиться 6-7 пластов будущего изделия. Чем их больше, тем вкуснее «Молочная девочка». Торт, рецепт которого несложен, можно соорудить даже из 10-12 этажей.

Готовим сметанный крем

Как уже говорилось, торт можно готовить с любым кремом. Но исходя из отзывов восторженных гурманов делаем вывод, что сметанная начинка подходит нашему изделию как нельзя лучше. Да и делать её проще простого: никакой варки и длительного охлаждения. Просто с помощью миксера взбиваем в пышную массу сметану и сахарную пудру. Крем должен получиться густым и воздушным. В качестве ароматизатора используем упаковку ванильного сахара, которую добавляем перед началом взбивания.



Экспериментов не боится «Молочная девочка». Торт, рецепт его приготовления, основные ингредиенты - со всем этим можно «играться», внося в десерт что-то новое и уникальное. От этого он не испортится, если, конечно, соблюдать основные правила техники приготовления. Так, вместо ванильного сахара вы можете добавить перемолотый фундук - для орехового аромата, цитрусовая цедра вызовет приятный лимонный или апельсиновый запах, немного корицы - пряный и божественный букет. Помните, если у вас нет сладкой пудры, её легко приготовить из обыкновенного сахара в кофемолке или блендере. И самое главное: готовый крем необходимо поставить в холодильник перед смазыванием коржей: он станет вкуснее и гуще.

Шоколадный и фруктовый варианты

Если вы хотите, чтобы коржи были тёмными, а крем при этом оставался белым, то можете внести небольшую коррективу с помощью простого компонента. Для этого в просеянную муку добавляем 50 грамм обыкновенного какао-порошка. Тёртый шоколад также придаст коржам соответствующий вкус и цвет, поэтому его без страха можно использовать при выпекании торта. В том случае, если вы хотите тёмный крем и белую основу, то нужно сахарную пудру смешать с двумя столовыми ложками какао и взбить эту смесь со сметаной. Получиться немного видоизменённый торт «Молочная девочка» - шоколадный. Всё, как видите, довольно просто и быстро.



Вместо этого любители фруктов имеют более широкое поле для экспериментов. Со сметанным или шоколадным кремом хорошо сочетаются клубника, вишни и бананы. Их нарезаем тонкими пластинами перед самой сборкой изделия, чтоб они не пустили лишний сок. Очень вкусный торт «Молочная девочка» с персиками и ананасами, Оригинальности десерту придаёт использование в качестве начинки лесной черники и сладкого киви.

Сборка изделия

Для основы торта выбираем самый прочный и толстый корж. Его обильно смазываем шаром крема: большая часть должна находиться в середине, чтоб при нанизывании «этажей» начинка не вылезла по бокам. Если вы готовите фруктовый торт, то после сметанной прослойки, выкладываем заготовленные бананы, персики или любые лесные ягоды. Сверху их также хорошо промазываем кремом, чтоб другой корж лучше и крепче умостился на предыдущий. По такой методике собираем весь десерт.



Украшать его можно любым способом. Спрятать торт «Молочная девочка» под мастику - хороший вариант, но не каждая хозяйка умеет готовить кулинарный пластилин. Конечно, его можно купить, но хлопот всё равно много. Нужно ещё уметь красиво раскатать мастику, чтоб равномерно накрыть ней изделие и вылепить фигурки для украшений. Поэтому советую просто обмазать верх и края торта кремом, присыпать колотыми орехами или кондитерской крошкой. Празднично выглядят десерты, политые шоколадной глазурью или желе. Фантазируйте. Ведь результат зависит только от вашего воображения и умелых рук.

Торт молочная девочка — очень нежный, вкусный, пропитанный, и я предлагаю вам его пошаговый рецепт с фото. Этот тортик буквально тает во рту, он готовится из самых простых ингредиентов. И он не случайно так называется — сочетание тонких коржей на сгущенном молоке и крема из взбитых сливок — сама нежность! Также торт молочная девочка можно готовить с пломбирным кремом, но сегодня мы рассмотрим более простой, но не менее вкусный — классический вариант. Итак, торт молочная девочка — рецепт с фото пошагово.

Торт молочная девочка — пошаговый рецепт с фото

Продукты:

Яйца — 2 шт.,

сгущенка — 1 б.,

мука — сто шестьдесят грамм,

разрыхлитель — 15 грамм.

Сливки жирные — поллитра,

сахарная пудра — две-три столовых ложки

консервированные персики (либо что-то еще для прослойки, но персики подходят идеально)

Торт молочная девочка — рецепт с фото пошагово

1. Взбить два яйца

2. Добавить одну банку сгущенки, перемешать. Просеять 160 гр. муки, смешанные с 15 гр. разрыхлителя. Разрыхлителя получается приличное количество, но не пугайтесь, в тесте это никак не чувствуется.

3. Перемешать, тесто должно получиться, как густая сметана. Оставить в покое минут на пятнадцать.

4. Вот что получилось через 15 минут: появились пузырьки, в тесте произошла реакция, которая позволит коржам быть более пышными.

5. На бумаге для выпечки начертить окружность. У меня 25 сантиметров.

6. Положить на пергамент две полные столовые ложки теста и аккуратно, медитативно размазать по всему кругу.

7. Затем выпечь в разогретой до 180 градусов духовке. Хватает примерно минут пять. Коржи не должны сильно потемнеть, как будут готовы, сразу вытаскивайте. Можно проверить, прикоснувшись к коржу, если он не липнет к пальцу, то готов.

8. Выпечь пять-семь коржей.

9. Консервированные персики порезать

10. Взбить поллитра сливок доя мягких пиков, добавить две-три столовые ложки сахарной пудры.

11. Еще немножко взбить

12. Корж смазать кремом.




Самый вкусный и аппетитный торт для нас – этот тот, по внешнему виду которого можно понять его суть и вкус. Торт молочная девочка своим внешним видом раскрывает все о себе: легкий, не приторный, нежирный, молочный. Торт получается очень мягким и однородным. Сливочные коржи хорошо впитывают крем и становятся сочными, но хорошо сохраняют форму.

Этот торт стал очень популярным в последнее время. И это не удивительно, так как готовится торт просто в домашних условиях, а в его состав входят доступные ингредиенты. Тесто для коржей готовится методом «смешать все», очень легкий рецепт.

Классический вкус торта – молочный. Сливочные коржи и взбитые сливки в крем. Но мы разбавили его слегка освежающим ягодным вкусом и пломбирным кремом. Получилось очень вкусно.

Из указанных количеств ингредиентов получится тортик около 2 кг, Ø 18 см, высотою 10 см. На 8-10 человек должно хватить.

Для бисквитов

• Мука - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Сгущенка - 340 г
• Сливочное масло - 70 г
• Ванильный сахар - 2 ч.л.
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
• Соль - щепотка

Йогуртовый крем для начинки

• Густой йогурт - 500 г
• Сливки 33% - 125 г
• Желатин - 15 г
• Вода - 80 г
• Сахарная пудра - 40 г

Крем-пломбир для выравнивания

• Сметана 20% - 175 г
• Сахар - 50 г
• Ванилин - 1 г
• Мука - 1,5 ст.л.
• Сливочное масло - 55 г

Дополнительно в начинку

• Фрукты - по вкусу
• Джем - по вкусу

Приготовление коржей для торта

Для приготовления коржей используйте проверенную сгущенку, не экономьте.

Сливочное масло растопить и дать ему охладиться до комнатной температуры.



Муку смешать с разрыхлителем и просеять.



Яйца взбивать со щепоткой соли и ванильным сахаром до однородности пару минут.



К яйцам добавить сгущенное молоко и растопленное сливочное масло, перемешать.



Соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешивать тесто до однородности.

По консистенции получится густое тесто, форму которому будем придавать с помощью ложки.



Выложить тесто в форме круга перед выпечкой можно тремя способами:

1. Выложить тесто в кольцо, убрать кольцо и выпекать корж. Такой способ очень удобный если у вас есть металлическое кольцо нужного диаметра.
2. Начертить на пергаменте круг нужного диаметра и распределять тесто с обратной стороны пергамента (чтобы не перебивался графит).
3. Формировать корж из теста на глаз.



Я использую третий метод, так как готовила торт уже не раз, и это очень удобно. Я знаю, что мне понадобится две ложки теста на один круг. Начинаю выкладывать с центра и размазывать по кругу. Время от времени сравниваю с дном от формы нужного диаметра. Если корж получается не совсем ровным, или немного больше формы - это ничего. Все равно после выпечки нужно будет обрезать корж под форму, и все неточности исчезнут.



Выпекать корж в разогретой духовке до 185 °C 8-10 минут. Сделайте пробный корж в своей духовке, температура и время могут немного отличаться. К примеру, если я ставлю температуру на 190 градусов, края быстро высыхают и подгорают.



Коржи диаметром 18 см можно выпекать одновременно по 2 штуки.

Готовый корж достать из духовки и положить на пергамент на решетку. Коржи хорошо отделяются от пергамента.

С помощью формы и ножа обрезать края. Чем теплее корж – тем легче обрезаются остатки. Вместо специальной формы-ориентира можно использовать крышку или тарелку.



Коржи на сгущенке нельзя складывать друг на друга, иначе после остывания они слипнутся между собою. Коржи можно разложить на столе по одному, либо простелить между коржами фольгу или пергамент, и тогда можно сложить стопкой.



Приготовление крема для торта «Молочная девочка»

Наша вариация торта включает в себя два вида крема. Один вид крема идет в начинку, а второй на выравнивание.



Чтобы начинить торт диаметром 18 см понадобилась 1 порция йогуртового крема. Для приготовления йогуртового крема мы выбрали йогурт со вкусом лесная ягода.



Детальный рецепт йогуртового крема мы уже публиковали ранее, поэтому не будем дублировать его здесь.

Чтобы повторить покрытые торта кремом как у нас, вам понадобится ½ порции пломбирного крема, если вы хотите полностью покрыть торт и закрыть бока, используйте одну порцию крема. Такой крем по вкусу похож на пломбирное мороженое, очень гармонично сочетается.

Здравствуйте, уважаемые сладкоежки! Ищите хороший рецепт торта молочная девочка? Он есть у меня! А дополнительным бонусом — секреты приготовления изысканного десерта и практические советы, которые помогут Вам испечь вкусный торт по всем правилам.

Не сомневаюсь, что некоторые любители сладенького впервые сталкиваются с названием изделия. Так вот, будьте знакомы. Торт молочная девочка – это тонкие коржи на основе сгущенного молока, основательно пропитанные кремом. Он такой же нежный, как и название, хоть губами ешь. А еще сладкий, высокий и красивый.

Не удивляйтесь, что я сразу начала говорить о секретах. Молочная девочка – десерт особый. Одновременно и простой, и замысловатый. Так что дельные подсказки будут кстати. Даже если Вы не в первый раз будете его печь.
Поэтому я здесь. И к Вашему вниманию – пошаговые рецепты торта молочная девочка в домашних условиях с полезными рекомендациями.

Классический рецепт приготовления торта молочная девочка




Уже не буду говорить о том, как хорош торт молочная девочка. Все уже это поняли. Приступим сразу к практике.

Коротко технологический процесс я бы описала так:

• Замешивание теста.
• Выпекание коржей.
• Приготовление крема.
• Сборка изделия.

Процесс потребует до 4 ч. времени. Самый трудоемкий – выпекание коржей. Их в классическом варианте получается до 15 шт., если использовать стандартную форму с диаметром 20 см.

Но пусть время не пугает Вас. Оно проходит быстро, а сам процесс не сложный. Зато Вы сможете угостить близких настоящим шедевром кондитерского искусства и повысить свой уровень кулинарного мастерства.

Сразу обращаю Ваше внимание на необходимый инвентарь. Миски, миксер, противень – это все у Вас найдется. Но нужен еще пергамент, на котором будет выпекаться тесто. И вот насколько он будет хорошего качества, зависит быстрая и успешная работа. Выпекание на пергаменте – это одна из особенностей молочной вкусняшки.

Отсюда вывод: приобретите пергамент хорошего качества с силиконовым покрытием. Тесто будет хорошо пропекаться, не прилипать и хорошо отделяться от бумаги.

И еще один совет. Я уверена, что после первого раза, Вы пропишите этот десерт у себя на кухне. Поэтому рекомендую приобрести тефлоновые коврики. Или же тефлоновую ткань. С такими помощниками печь молочную девочку будет одно удовольствие. Коржи будут сами отлетать и в стопочку складываться. Это конечно шутка, но в ней есть доля истины. Так что подумайте над предложением.

Еще одна рекомендация. Нанесение теста на пергамент напоминает работу штукатура. Нужно выложить тесто и выровнять его. Обычно это делается ложкой. Но это долго, да и не получается достаточно ровно. Поэтому здесь могут выручить такие принадлежности как мастихин или обычный строительный скребок, новый конечно. Да, да, не улыбайтесь. Мы кулинары такие люди, выкрутимся из любой ситуации.

Мастихин можно приобрести в художественных магазинах. Поверьте, что он выручит Вас и в дальнейшем. Ведь с его помощью можно выравнивать, делать красивыми и другие кондитерские изделия. А в случае с молочной девочкой он вообще как находка. Коржи получатся идеальной формы. Да и бока сделать ровными поможет.

Если у Вас есть металлическая подставка в виде решетки, то путь будет под рукой. На нее можно будет опрокидывать коржи, что – бы быстрее остывали.
Теперь можно поговорить и о продуктах.

Для приготовления теста нужно подготовить:

• Муки пшеничной 200 гр.
• Разрыхлителя 15 гр.
• Молока сгущенного 500 гр.
• Яиц 3 шт.
• Соли щепоточку
• Масла сливочного 80 гр.

Для крема «Пломбир»:

• Молока 400 мл.
• Сливок 200 мл. (жирность не меньше 30 процентов)
• Масла сливочного 200 гр.
• Крахмала 3 ст.л. с горочкой
• Одно яйцо
• Сахара 180 гр.

Перед процессом приготовления обращаю Ваше внимание на тот факт, что порядок и последовательность закладки ингредиентов здесь очень важны. Почти как в хлебопечке – все в строгой очередности.

Как приготовить тесто, и выпечь коржи

1. Возьмите мисочку, просейте в нее муку.
2. Добавьте разрыхлитель, перемешайте.

   
   

3. В отдельную посуду отправьте сгущенное молочко, соль и яйца. Взбейте миксером до однородности.

   
   

4. Растопите масло. Оно потребуется жидким, но остывшим.
5. Введите сухие продукты в молочную смесь. Делать это нужно быстро, одновременно перемешивая массу миксером на малых скоростях.

   
   

6. Добавьте масло к остальным ингредиентам. Перемешайте миксером все вместе. Тесто готово.
   

   Обратите внимание — оно получилось однородным, без единого комочка муки и достаточно жидким. Все правильно, так и должно быть.

   
   

7. Возьмите пергамент. Нарисуйте на нем круг. Можно обвести карандашом круглую съемную форму для выпекания.
8. Уложите пергамент на противень рисунком вниз.
9. На круг нанесите 2 ст.л. теста. Выровняйте строго по окружности. Ровной должна быть и поверхность круга.

   
   

   Теперь понимаете, почему я так настойчиво советовала пользоваться специальными принадлежностями? Ложкой, конечно, тоже можно, но дольше и менее качественно. Да, чуть не забыла. Бумагу не нужно смазывать или перетрушивать мукой.

10. Отправьте противень в разогретую духовку (180 градусов). Время выпекания – мин. 5 в среднем. Но духовки у всех разные, так что время можно корректировать. Ориентируйтесь еще по подрумяненному коржу.

    
    

11. По готовности достаньте корж. Дайте ему чуть остыть. Минуты 3 – 4 будет достаточно.
12. Отделите бумагу.

    
    

13. Испеките все коржи подобным образом. Из этого количества их должно получиться 14 — 15 шт. Учтите, что теплые заготовки нельзя складывать в стопочку, прилипнут. Пусть остывают основательно.

Если у Вас вдруг получились не ровные круги, обрежьте края острым ножиком. Проделывать эту процедуру нужно с остывшими коржами.

Основа готова, теперь можно переходить к крему. Коржи благодарно откликаются на любой крем – и творожный, и сливочный, и заварной. Мне больше всего нравится сочетание с кремом «Пломбир».

Приготовление крема




Можно приступать к сборке изделия. Делать это не сложно, нужно только смазать коржи, укладывая их стопочкой.
Собранный торт можно украсить на свое усмотрение.



Красиво и вкусно будет смотреться молочная девочка со свежими ягодами, уложенными сверху. А бока можно выровнять кремом. Только для этих целей нужен более плотный крем, сливочный например. Или же крем — чиз, который можно приготовить за 10 мин. Для этого нужно взбить 500 гр. творога со стаканом сахара. Затем добавить 250 гр. маскарпоне. Взбивать все вместе до однородности.




Полученным кремом обмазать бока молочной девочки, выровнять тем же мастихином.

Маскарпоне можно заменить любым творожным сливочным сыром. Возьмите на вооружение этот крем. Его можно использовать и для других изделий.

Простой рецепт торта молочная девочка для домашнего приготовления




Когда нужно побаловать семью сладеньким и вкусненьким, можно испечь торт молочная девочка по простому рецепту. Изделие получится нежным, пышным и очень вкусным. Простота объясняется отсутствием украшения и меньшими размерами.

Какие нужны продукты для коржей

• Сгущенного молока 400 гр.
• Яиц 2 шт.
• Муки 160 гр.
• Разрыхлителя 1 ст.л.

Ингредиенты для крема

• Сливок жирных 400 мл. (жирность более 30 процентов)
• Сахарной пудры половину стакана (ст.200 мл.)

Приготовление торта




Лакомство готово. По — домашнему можно украсить его орехами. Если есть время, приготовить шоколадную глазурь и полить ею верхний корж. Хороши будут и сезонные ягоды, уложенные сверху. Приятного семейного чаепития Вам!

Советы из личного опыта. Если качество пекарской бумаги Вас смущает, лучше смажьте ее постным или сливочным маслом. Тогда уж точно тесто не прилипнет. А если нет возможности купить жирные сливки для крема, воспользуйтесь жирной сметаной. Ее легче приобрести.

В домашних условиях можно приготовить и торт шоколадная молочная девочка. Для этого в указанные пропорции необходимо добавить столовую ложку какао – порошка. Коржи получатся приятного шоколадного цвета. В сочетании с белым кремом будет настоящая бомба. Обязательно приготовьте полосатое чудо.




Рецепт торта молочная девочка от Энди шефа




В свое время я много гуляла по кулинарным сайтам, изучая достоинства необыкновенного лакомства. Меня поразил рецепт торта от Энди шефа. Друзья мои, это необыкновенная вкуснятина с персиками!

А какое оформление – словами не передать. Лучше посмотреть видео рецепт и самому полюбоваться процессом, а заодно узнать некоторые хитрости. Что я и предлагаю сделать. А потом вернемся к рецепту.

Ингредиенты для коржей:

• Яиц 2 шт.
• Сгущенки 380 гр.
• Масла сливочного 100 гр.
• Муки 200 гр.
• Разрыхлителя 0,5 ч.л.

Для крема:

• Сливок 650 гр. (33 процента)
• Сахарной пудры гр. 150.(или по вкусу)
• Консервированных персиков баночка.

Для выравнивающего крема и украшения:

• Сыра творожного 300 гр.
• Сливок 100 гр. (33 проц.)
• Сахарной пудры 100 гр.(можно корректировать количество по своему вкусу)
• Пищевого красителя желаемого цвета несколько капель(по желанию)
• Свежих ягод небольшое количество.

Для ганаша:

• Белого шоколада без добавок 100 гр.
• Сливок 33 проц. жирности 100 гр.

Процесс приготовления

1. Яйца взбить со сгущенкой.
2. Добавить охлажденное растопленное масло, перемешать.
3. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
4. На пергаменте нарисовать круг.
5. Уложить бумагу на противень рисунком вниз.
6. Нанести на круг 2 ст.л. теста, выровнять.
7. Выпекать коржи при температуре 180 гр. 5 – 7 мин.
8. Приготовить крем, взбив сливки с сахарной пудрой.
9. Персики нарезать кружочками.
10. Собрать торт следующим образом. Смазать кремом нижний корж, уложить на него следующий.
11. Смазать и его кремом, а затем выложить слой персиков. И так далее. Получается, что персики укладываются через круг.
12. Сложить подобным образом все коржи. Отправить торт на пропитку на несколько часов.
13. Приготовить крем для выравнивания. Для этого нужно смешать сыр творожный, сливки и пудру. Взбить. Добавить несколько капелек пищевого красителя. Еще раз взбить, для получения равномерного цвета. Охладить.
14. Сделать ганаш. Довести сливки до кипения.
15. Добавить кусочки шоколада. Растворить его, помешивая. Снять с огня, остудить.

А теперь смотрите, в нашем случае ганаш сильно охлаждать не нужно. Ведь мы им будем рисовать красивые подтеки на тортике.




• На бока и верх торта нанести выравнивающий крем.
• Выровнять специальными лопатками.
• По краям торта оформить подтеки, используя ганаш.
• Наверх изделия уложить свежие ягоды.

Видите, как получается: я так сухо описала украшение торта, а на самом деле это настоящее искусство. Но Вы просмотрели видео, и моя опись это лишь для закрепления.

Просмотрев подборку, Вы наверное обратили внимание, что тесто для торта готовится, в принципе, одинаково. Оригинальные только крема и украшения. И если у Вас появились идеи на этот счет, поделитесь, пожалуйста. Торт замечательный, хочется преподносить его в разных видах. Договорились? Тогда до скорого!

Торт "Молочная девочка" без формы :)

Ингредиенты для теста: 9000 3 3 средних яйца
1 банка сгущенки (540 г) 9000 3 200 г муки тонкого помола
50 топленое масло
щепотка соли 9000 3 1 1/5 чайной ложки разрыхлителя

Ингредиенты для крема:
700 г натурального сливочного сыра из магазина или приготовленного вручную по моему рецепту
4 столовые ложки сахарной пудры (или больше для любителей сладкого :)
1 или 2 упаковки помадки 30 - 36%

Стратегия:
Разогреть духовку до 180 °C
Взбить яйца, добавить молоко, масло и соль - тщательно перемешать.
Добавить муку с порошком и немного взбить.

Расстелите бумагу для выпечки на противне.
Вылить тесто - (должно хватить на 2 с половиной противня)
Тонко распределить ножом или лопаткой и поставить в разогретую духовку на 5 - 6 минут.
Печь без горячего воздуха до легкого золотистого цвета :-).
Тем временем расправьте второй лепесток.
- Чем тоньше намазываем, тем больше слоев выйдет, но время выпечки смотрим и следим.

Снимите бумагу с еще теплого коржа и разрежьте по желанию - на 4 равные части, или на 3 полоски одинаковой ширины.
Не накладывайте тесто друг на друга, пока оно полностью не остынет, так как оно может слипнуться.

Пока охлаждается, приготовьте
Сливки
, смешайте около 700 г сливочного сыра с 4 столовыми ложками сахарной пудры, затем порциями добавьте густые сливки и продолжайте взбивать до получения густых, воздушных сливок.

Кусочки теста выложить кремом, слегка прижать, подождать минутку и обмазать верх и бока и посыпать чем угодно :)
Можно взять: какао, кокосовую стружку, дробленое печенье, молотые орехи, миндальную стружку.. .и т.д :)

Готовый торт оставить на несколько часов, а лучше на ночь в холодильнике. Тем не менее, перед подачей я предлагаю вам вынуть его как минимум за час - он становится более влажным, чем тот холод, прямо из холодильника.

.

8 рецептов тортов Молочная девочка - готовим дома / Рецепты | Броварня Ровно

Рецепт торта "Молочная девочка" был привезен к нам из Германии, где знаменитые повара использовали это название для своего производства. Несмотря на то, что они начали повсеместно использовать свою продукцию, они ничего не изменили. Простой в приготовлении, он также набирает популярность благодаря своему нежному вкусу, а многие торты позволяют добиться идеальной пропитки.

Классический торт "Молочная девочка"

Сначала рассмотрим оригинальный способ выпечки этой выпечки.

Для лепешек взять:

• 140 г муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 370 г сгущенного молока.

Следуя этим шагам, вы не совершите типичных ошибок:

1. В глубокой миске смешайте венчиком яйцо и сгущенку.
2. Просеять муку, смешать с разрыхлителем, затем добавить в чашку.
3. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.Консистенция массы должна напоминать тесто на оладьи.
4. Для выпечки вам понадобится противень и пергаментная бумага, нарезанная по размеру листа. Чтобы не запутаться с формой, можно круги на обороте нарисовать соответствующей табличкой.
5. В центр каждой налить несколько столовых ложек теста.
6. Выпекать при 200 градусах до образования золотистой корочки (обычно 5-10 минут на каждый корж).

Заготовок должно быть 6 или 7, с которых сразу снимаем пергамент и аккуратно обрезаем сухие края. Приготовление различных кремов и начинок рассмотрим далее.

"Молочная девочка" с мороженым

Пожалуй, самый распространенный вариант сборки, который используется в нашей стране.

Для покрытия коржей вам понадобится:

• 120 мл густых сливок;
• 70 г сливочного масла;
• 300 мл молока;
• 120 г сахара;
• 2 ч. л.картофельный крахмал;
• 1,5 ст.л. муки.

Приступаем к приготовлению крема:

1. В сковороде смешиваем немного молока, смешиваем сахар, муку и крахмал, постоянно выливая остаток жидкости.
2. Когда мы получили однородную массу, заводим медленный огонь и продолжая мешать, доводим до кипения. Масса должна загустеть.
3. Дать немного остыть и добавить масло. Мы подключаемся.
4. Отдельно взбить миксером сначала на медленной, а затем на высокой скорости охлажденные сливки.
5. Смешать ингредиенты.

Складывание теста похоже на работу с Наполеоном. Украшаем измельченным мусором.

Пошаговый рецепт торта от Энди Шефа

Известный шеф-повар использует более оригинальный способ сборки.

Для крема "сливочный" взять:

• яйцо - 1 шт.;
• сливки - 350 г;
• мука - 3 ст. л.; масло сливочное
• - 120 г;
• сахар - 110 г

Приготовление начинается со смешивания всех ингредиентов, кроме масла.Сливки кипятить на водяной бане, постоянно помешивая.

Не бойтесь, что сначала он станет очень жидким, потом начнут образовываться комочки. Со временем он загустеет.

Охладить и взбить миксером для масла.

Будет начинка, для которой мы закупим:

• белый шоколад - 50 г;
• творог - 200 г;
• сахарная пудра - 4 ст. л.;
• любые ягоды;
• крем - 500 мл;
• масло сливочное - 40 г

Начнем с сырной массы и масла.Их тщательно разминают вилкой и протирают через сито. Отдельно взбить миксером сливки, которые ранее хранились в холодильнике, с сахарной пудрой. Соединяем два ингредиента.

Начните собирать торт по рецепту Энди Шефа. Для удобства можно взять специальную круглую форму, в которую кладем первый корж и покрываем его слоем начинки. Посыпать черникой и закрыть следующей партией. Так повторяем до конца. Накрыть фольгой и положить в небольшой груз. Постоим немного в холодильнике. Для выравнивания у нас есть «сливочный» крем, которым мы промазываем края и верх.

После застывания наносим еще один слой и Энди Шеф предлагает покрасить нижнюю половину в желтый цвет. Они изменят цвет глазури (растопленного шоколада), которой заливаем сверху по краю и кладем на нее ягоды.

Со сливками

Если вам не нравится крем или вы боитесь, что у вас ничего не получится, используйте этот вариант.

Взять в равных пропорциях сливки и сахар (в нашем случае стакан) и взбивать или взбивать или размешивать до полного растворения кристаллов.

Не стоит усердствовать, если вы используете отечественный продукт. В противном случае возьмите немного масла.

Желатин развести в теплых сливках, подождать и процедить. Перемешать небольшими порциями, добавить в сливки.

Учтите, что такой крем нельзя долго хранить, так как массу будет сложно разровнять.

С фруктами

Вы можете разнообразить вкус, используя фрукты, которые идеально подходят для этого торта и делают его изысканным.

При использовании в свежем виде после промывки дайте воде полностью стечь, удалите стебли и поврежденные части. Сухофрукты лучше замочить в кипятке.

Стоит отметить, что их лучше добавлять в крем или начинку. Коржи получаются слишком тонкими и не приносят желаемого результата при выпечке фруктового пирога.

С творожным кремом

Для тех, кто предпочитает этот продукт, можно воспользоваться этим способом.

Нам понадобится:

• 5 ст. л. сахарной пудры;
• 200 г творожной массы;
• 500 мл сливок 33-35% жирности.

Начнем со взбивания сливок на средней скорости миксера. Затем засыпаем в порошок и увеличиваем скорость поворотов. Когда облегчение станет очевидным, выключите устройство. Время добавить творог. Если продукт грубый, есть смысл протереть его через сито.

Используйте простое тесто, как в случае с «Молочной девочкой» с «мороженым».

Торт "Молочная девочка" с маскарпоне

Купить заранее:

• Маскарпоне 250 г;
• ½ банки сгущенного молока;
• 400 мл сливок;
• 10 г ванильного сахара.

Сливки не сделают из вас даже начинающего кулинара. Только один нюанс, что все продукты надо охлаждать. Достаточно сначала все смешать в глубокой миске венчиком, а затем взбить миксером до густоты.Каждый корж при сборке смазываем, придаем гладкий вид верхнему слою и бокам. Оставить настаиваться в холодильнике.

Шоколадный праздник

Для сладкоежек, предпочитающих использовать какао или шоколад при выпечке. Разнообразим рецепт торта «Молочная девочка».

Есть четыре способа сделать это:

1. Добавить какао в тесто. Имейте в виду, что из количества муки нужно вычесть количество столовых ложек, чтобы тесто не получилось сухим.
2. Какао смешать с приготовленной начинкой или кремом.
3. Охлажденный десерт полить растопленным шоколадом или глазурью (сварить сливочный сироп и добавить маргарин или масло).
4. Используйте все эти методы для получения чистого шоколада.

Как украсить торт продолжайте.

Как красиво оформить и подать торт

Первое, что впечатляет гостей, это красивая подача. Именно поэтому для теста был использован «сливочный» крем, который легко адаптируется к основе.Не забудьте обрезать края, чтобы они лучше пропитались.

Для верхнего украшения по оригинальному рецепту десерт посыпают измельченными остатками, которые можно легко заменить, например, орехами, нарезанными сухофруктами или цукатами.

Часто используются разноцветные глазури или фрукты. Растопленным шоколадом нарисуйте фигурки на пергаменте, остудите его, чтобы его было легче снять и красиво установите вверху.


.

пошаговых рецептов с

фото

Торт Молочная девочка очень нежный, вкусный, пропитанный, и предлагаю вам его пошаговый рецепт с фото. Этот торт буквально тает во рту, готовится он из самых простых ингредиентов. И не случайно оно так называется - сочетание тонкого печенья на сгущенке и взбитых сливках - это деликатес! Торт «Молочная девочка» можно приготовить и с мороженым, но сегодня мы рассмотрим более простой, но не менее вкусный – классический вариант.Молочный пирог рецепт с фото пошагово.

Молочница - Пошаговый рецепт с фото

Продукция:

Яйца - 2 шт,

молоко сгущенное - 1 шт.,

мука - сто шестьдесят грамм,

Разрыхлитель

- 15 грамм.

Жирные сливки - 1/2 литра,

сахарная пудра - две-три столовые ложки

персики консервированные (или что-то еще на один слой, но идеально подойдут персики)

Молочный торт "Девочка" - рецепт с фото пошагово

1. Взбить два яйца

2.Добавьте одну банку сгущенки, перемешайте. Просеять 160 гр. муки смешать с 15 гр. порошок для выпечки. У вас получится приличное количество разрыхлителя, но не переживайте, в тесте это не чувствуется.

3. Перемешать, тесто должно быть похоже на густую сметану. Оставьте в покое примерно на пятнадцать минут.

4. Вот что получилось через 15 минут: появились пузырьки, в тесте произошла реакция, которая сделает тесто еще чудеснее.

5.Нарисуйте круг на противне. Я 25 сантиметров.

6. Выложить две полные ложки теста на пергаментную бумагу и аккуратно, медитативно распределить по всему кругу.

7. Затем выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Хватит примерно на пять минут. Коржи не должны потемнеть, как готовы, сразу вытаскивать. Проверить это можно, прикоснувшись к тесту, если оно не липнет к пальцу, значит готово.

8. Испеките пять-семь коржей.

9. Персики консервированные нарезанные

10.Пол-литра сливок взбить до мягких пиков, добавить две-три столовые ложки сахарной пудры.

11. Победить еще

12. Смажьте корж кремом.




Торт "Молочная девочка" - самый подходящий вариант, если вы хотите попробовать что-то новое и вкусное. Тесто несложное в приготовлении, оно состоит из тонких бисквитов, которые готовятся буквально за несколько минут. Тесто замешивается на сгущенке с добавлением яиц и рыхлителя.Эта сгущенка и породила такое необычное название. Рецепт родом из Германии и для целей теста местные хозяйки выбрали марку молочного концентрата, название которого в переводе «Молочная девочка».

Предлагаем два варианта торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт классического сливочного десерта и более сложный: шоколадный со сливками и вишней.

Технология производства торта "Молочная девочка" (пошагово)

Сам процесс приготовления теста достаточно прост и не требует усилий и времени.Особенность процесса: готовятся две смеси, сухая и жидкая, затем соединяются и вымешиваются до однородности. Не нужно долго взбивать, просто перемешайте в указанной последовательности. Тесто должно быть максимально однородным, а по густоте напоминать густую, не застаивающуюся в холодном домашнюю сметану (как в тесте).

Торт "Молочная девочка" состоит из тонких коржей. Обычно их готовят в духовке. Для этого тесто равномерно распределяется по пергаменту, на котором уже нарисован круг нужного диаметра.Выпекать при 200 градусах до появления на поверхности коржа однородного золотистого цвета.

При сборке коржей хорошо пропитать их кремовой массой. Это могут быть как простые сливки или сметана, так и более сложные сливочные, творожные, белково-сливочные массы. Пропитка не должна быть скучной, так как сами коржи довольно сладкие. В предлагаемых вариантах торта Молочница пошаговые рецепты двух видов кремов для такого десерта: классический крем со вкусом мороженого и самый простой сливочный.

Изготовление торта не требует вычурного декора. Обычно используется основная кремовая масса, которая сглаживает бока десерта и покрывает верх. Кроме того, боковые поверхности обсыпаны крошкой более подсушенного теста. Верх украшается узорами или просто разглаживается кремом по его поверхности. Иногда слой крема посыпают мелкой стружкой из разных сортов шоколада.

Торт "Молочная девочка": пошаговый рецепт со сливочным кремом со вкусом мороженого

Оригинальный вариант торта "Молочная девочка", пошаговый рецепт настоящего крема на десерт.Нежный вкус мороженого достигается за счет добавления в крем сливочного масла. Продукт должен быть очень высокого качества, с наивысшей жирностью молока. При использовании масел с растительными добавками сливочная масса потеряет свой аромат.

370 грамм цельного сгущенного молока;

10 гр. готовый культиватор.

Полторы столовые ложки муки;

Сливки повышенной жирности - 120 гр.

Две столовые ложки сухого свежего крахмала.

1. Приготовление теста.В просторную миску выливаем сгущенное молоко. Разбейте на нем яйца, соедините элементы легким взбиванием. В сухой миске смешать муку с разрыхлителем, дважды просеять смесь и влить сгущенку, взбивая венчиком до однородности. Не обязательно засыпать всю муку сразу, лучше добавлять 1-2 столовые ложки постепенно. Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче смешиваются с жидкой массой и получаются менее комковатыми. Кроме того, постепенное замешивание позволяет контролировать густоту теста — в зависимости от качества муки его норма может отличаться.Чтобы лепешки не растекались по противню, тесто должно быть гуще теста.

2. Возьмите противень и пергаментную бумагу. Вырежьте из рулона бумаги лист размером с горелку. Теперь нам нужно определить места, куда мы будем выкладывать тесто. Если сковорода большая, на ней можно испечь сразу два коржа. Итак, вам понадобится шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъемной формы диаметром 22 см. Кладем «шаблон» на бумагу, обводим карандашом контур, переворачиваем лист и переносим на противень.

3. Делаем торты. В центр круга выкладываем не более двух столовых ложек теста. С помощью ложки или широкого ножа аккуратно разровняйте его, соблюдая очерченные границы. Более простой вариант: воротничок разъемной формы кладем на лист пергамента, которым уже был застелен противень. На середину наливаем две столовые ложки теста и выкладываем ровным слоем, после чего аккуратно снимаем доску.

4. Поставив противень на средний уровень духовки, разогретой до 200 градусов, выпекать заготовки 6-9 минут (до легкого зарумянивания).Горячие лепешки сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но предварительно подравниваем края. Для этого возьмите тарелку нужного размера, положите ее на торт и обведите ножом круг. Переложите заготовку на решетку или льняное полотенце, украшения сохраните, они пригодятся для украшения торта.

5. Иногда тонкое тесто плохо отделяется из-за некачественной бумаги. При этой проблеме для следующих пергаментных коржей необходимо аккуратно наносить растительное масло.

№

6. Положите испеченные коржи на решетку или холст. Не рекомендуется штабелировать пустые коробки, они могут слипнуться.

7. Пока коржи остывают, приступаем к приготовлению пудинга со вкусом мороженого. Достаем масло из холодильника, нарезаем и оставляем в тепле. Налейте полстакана молока в небольшую кастрюлю. В чашке смешать крахмал с мукой, влить смесь в молоко, размешать венчиком, пока сухие ингредиенты не разойдутся, не оставляя комочков. Добавляем сахар, добавляем оставшееся молоко и снова все хорошо перемешиваем.На этот раз мы изо всех сил стараемся растворить кристаллы сахара. Ставим сковороду на «медленный» нагрев и, постоянно помешивая, готовим крем. Как только появятся первые признаки кипения, немного убавьте огонь и продолжайте варить, пока крем не загустеет. Важно не переварить, основа горячих сливок должна быть жидкой, при остывании она станет гуще.

8. Кремовую массу охладить до теплого состояния. Добавьте масло, успевшее к тому времени растаять, и, интенсивно помешивая по кругу, доведите его до однородности.Оставьте до полного остывания. Перелить холодные сливки в чистую сухую миску с помощью блендера, начиная с пониженной скорости и постепенно увеличивая скорость, взбивать до пышности. Здесь важна жирность сливок и их температура. Качественно взбить можно только хорошо охлажденный жирный продукт. За четверть часа до взбивания пакет со сливками переместите из «теплого» отделения холодильника в морозильную камеру. Многие кулинары рекомендуют идентифицировать чашу для взбивания и венчик миксера.

9. Выложить густую кремообразную массу на остывшую заваренную основу и тщательно перемешать. Крем будет готов, когда станет однородным.

10. Сборка теста. Положите один корж на тарелку, на него положите порцию крема. Ставим сзади еще один, щедро прикрывая его. Повторяйте, пока все пустые поля не исчезнут. Не экономьте на креме – коржи должны хорошо пропитаться. Этим же кремом покрываем самый верхний корж и даже бока десерта.

11.Доступ к проекту. Разделите оставшиеся кусочки на более мелкие и слегка подсушите их на сковороде или в духовке. После того, как он хорошо остынет, разотрите кусочки бисквита руками в крошку. Если есть блендер, то лучше использовать его – процесс пойдет быстрее, и малыш будет меньше. Бока торта посыпать измельченным бисквитом, налить в кондитерский шприц оставшийся крем и украсить верх.

Шоколадный вариант торта "Молочная девочка": пошаговый рецепт со сливочным кремом и вишней

Пошаговый рецепт торта "Молочная девочка" с шоколадными коржами и масляным кремом.На верхний слой крема нанесена вишенка, торт украшен тертым шоколадом. Какао-порошок используется для окрашивания теста.

Банка цельного сгущенного молока;

Два больших яйца;

Рыхлитель готового теста - 15 гр.;

40 г натурального какао-порошка;

600 г сливок жирностью не менее 35%;

6 столовых ложек нерафинированного сахара;

Один грамм ванильного порошка.

350 г вишневых косточек;

Желатин гранулированный - 3 гр.;

50 гр темного шоколада.

1. Высыпав муку в сухую миску, добавьте какао-порошок и разрыхлитель. Тщательно размешивая, просейте смесь через мелкое сито. Это насытит воздух и предотвратит случайное заражение.

2. В большую миску разбейте яйца, добавьте сгущенное молоко и слегка взбейте. Вспенивать яично-молочную массу не нужно, достаточно получить однородную смесь. Соединяем муку с жидкой основой, вводим постепенно, вливая одну-две столовые ложки, а затем хорошо размешиваем.В целом тесто должно получиться таким же густым, как и при замесе. Какао имеет тенденцию загущать тесто, поэтому постепенное добавление мучной смеси — лучший способ отрегулировать густоту теста.

3. Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочная девочка», нарисуйте на пергаментной бумаге кружочки и выровняйте их противнем. Выкладываем в центр две столовые ложки теста, хорошо размазываем, не оставляя очерченных границ. На первый взгляд его количество может показаться недостаточным, но это не так.В процессе выпечки тесто хорошо поднимается, коржи не будут слишком тонкими.

4. Выпекать при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может занять от шести до десяти минут. По цвету определить готовность сложно, так как тесто темное. Прежде чем вынуть противень, проверьте тесто, слегка прижав его кончиками пальцев. Оно должно быть мягким и слегка пружинящим.

№

5. С помощью широкой лопаточки снимите горячий шоколадный корж с бумаги и переложите на решетку, дайте остыть.Не складывайте, они могут случайно слипнуться.

6. Приготовленного теста должно хватить не менее чем на восемь коржей диаметром 22 сантиметра. Последнюю заготовку желательно немного подсушить, это нужно будет для украшения торта. Из него нужно будет сделать крошку, и мягкая скорлупа не развалится.

7. Сливки кулинарные. Особенность приготовления крема при температуре сливки нужно хорошо охладить. Для качественного взбивания важна и жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественные сливки.

8. В емкости, где будет готовиться крем, желательно охладить. Ставим в заморозку на десять минут и туда же ставим кроны блендера. После остывания перелейте сливки в миску и начните взбивать на пониженной скорости. Как только они начнут увеличиваться в объеме и густеть, начинаем добавлять сахарную пудру и увеличивать скорость миксера. Контролируем густоту крема – при подъеме шнурков кремовая масса должна за ними подниматься, а не спадать.

9.Подготовьте вишню. Если это свежие ягоды, бланшируйте их с небольшим количеством сахара после удаления семян, чтобы они стали мягче. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нем. Ягоды должны хорошо просохнуть. Замороженная вишня тоже бланшируется, но сушить банки можно только после полной разморозки.

10. Подготовить желатин, его гранулы должны хорошо набухнуть, для чего заливаем холодной водой и оставляем в ней.

11. Соберите десерт. В этом варианте торт «Молочная девочка» лучше всего складывать в разъемную форму или использовать для складывания его бока.Как вариант, укладывая друг на друга, обильно смажьте кожу масляным кремом. Верхний корж не используется.

12. Отмерьте две столовые ложки сливок и положите в небольшую миску. Оставшуюся кремовую массу разделить пополам. Одни из них пойдут на выравнивание сторон, а другие на украшение верха торта.

13. Опустить миску с набухшим желатином в емкость «водяная баня». Нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения. Слегка остудите желатин и смешайте его со взбитыми сливками в миске.Выложите приготовленную смесь в одну из креманок. Хорошо перемешать, вылить на верхнюю поверхность теста, разровнять. Равномерно выложите сушеные вишни и слегка придавите их. Поместите тесто на час в «теплое» отделение холодильника или на полчаса в морозильную камеру.

14. Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему оформлению теста: аккуратно снимаем бока, разглаживаем бока оставшимся кремом, ломаем подсохшее тесто и разбиваем миксером. Посыпать слой крема по бокам вареными панировочными сухарями, а сверху посыпать небольшими кусочками шоколада.

Советы по приготовлению торта «Молочная девочка» шаг за шагом - Полезные советы

Тесто универсальное, из него можно печь куличи не только в духовке, но и на сковороде. Этот прием имеет легкий оттенок: кастрюля должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не больше. Перед выпечкой нового пирога его дно нужно хорошо смочить маслом, а нагрев конфорки должен быть чуть выше минимального. Хорошим помощником может быть и мультиварка. Принцип выкладывания теста на дно формы такой же, как и на пергамент, коржи готовятся за пять минут в программе «Выпечка».

Вариантов десерта множество, но все они основаны на базовых пошаговых рецептах Торта Молочница. Состав теста, последовательность замеса и способ выпечки остаются неизменными. Новый вкус получается при нанесении сливок с фруктами или ягодами с разными сливками.

Шаг 1: Замесите тесто.

Замесить тесто очень просто. Сначала в глубокую тарелку кладем несколько яиц и вливаем сгущенку. Все хорошо перемешать миксером, чтобы получилась однородная масса.


Просейте пшеничную муку и разрыхлитель в одну и ту же тарелку. Снова возьмите миксер (можно, впрочем, взять и обычный венчик) и хорошо все перемешайте. У вас должна получиться липкая смесь, консистенция скорее жидкая, чем густая.
Важно: есть один маленький секрет, если дать тесту постоять 15 минут , то кексы получатся чуть замечательнее.

Шаг 2: Испеките печенье.



Пока тесто слегка настаивается, подготовьте пергамент для выпечки.Возьмите один лист, подходящий вам по форме и размеру, и начертите на нем круг диаметром 18-20 сантиметров . Если на пергаменте два круга, нарисуйте два так, чтобы они не касались друг друга. Расстелите бумагу кругами, нарисованными на противне. №
Выложите тесто столовой ложкой на пергамент для выпечки и разровняйте так, чтобы оно тонким слоем заполнило весь круг. Обычно не более 2 столовые ложки , так что имейте это в виду.


Поставить коржи в разогретую духовку 180 градусов на 5-7 минут .Тесто должно подрумяниться, оно тоже выкладывается очень тонким слоем, поэтому выпекается сразу.
Как только коржи будут готовы, сразу вынуть их из духовки, снять с пергаментной бумаги и убрать остывать на кухонное полотенце или чистый лист бумаги. Тем временем приготовьте новую партию лепешек самостоятельно, снова вылив тесто на пергамент и поставив в духовку до готовности.
Когда все коржи будут готовы, можно сложить их друг на друга, проложив между ними пергамент для выпечки, и начать делать крем, пока тесто не остынет.

Шаг 3: приготовить крем.



Сливки взбить в пену миксером с сахарной пудрой. Для того, чтобы все работало как надо, крем и все приспособления для приготовления крема необходимо охладить. Ну и конечно очень важна жирность, если она меньше 30-35% то сливки вряд ли получится взбить в крем.

Шаг 4: Соберите тесто.



Коржи и крем готовы, осталось самое простое: собрать тесто.Для этого просто выложите коржи друг на друга, щедро промазывая каждый слой взбитыми сливками. Не жалейте крема, так как торт очень хорошо впитывает прослойку, становится нежнее и еще вкуснее.
В конце оставшимся кремом смажьте тесто со всех сторон и сверху, если хотите, можете украсить свой десерт чем-то еще, например кокосовой стружкой или миндальной стружкой, у меня просто дробленые орехи.
Чтобы торт "Молочная девочка" стал еще вкуснее, нужно дать ему настояться, лучше всего отправить его в холодильник на ночь и наслаждаться чудесным десертом на следующий день.

Шаг 5: Передайте торт.



Торт "Молочная девочка" подойдет как для обычного семейного чаепития, так и для праздничного стола. Он прост в приготовлении и дает простор воображению, так что каждая хозяйка может украсить его по-своему. Торт может стать произведением искусства или, как в моем случае, обрести домашний, простой вид. И все равно будет очень вкусно и красиво!


Так что же такое торт «Молочная девочка»? Вы, наверное, уже все поняли.Готовить его легко, все ингредиенты можно найти если не на кухне, то в ближайшем магазине, а вкус у этого десерта просто восхитителен, сладок и невероятно нежен! Неудивительно, что у многих хозяек рецепт этого пирога отмечен как самый любимый.
Приятного аппетита!

Если вы сомневаетесь в качестве бумаги для выпечки, смажьте ее овощами или маслом, тесто не прилипнет.

Торт "Молочная девочка" можно украсить шоколадной глазурью, любыми ягодами или орехами, все это хорошо сочетается со сладкими коржами и нежным кремом со взбитыми сливками.

Вместо сливок, если вдруг в ближайшем магазине не продастся достаточно жирного, можно использовать сливки, взбить их так же с сахарной пудрой.

Торт "Молочная девочка" - самый подходящий вариант, если вы хотите попробовать что-то новое и вкусное. Тесто несложное в приготовлении, оно состоит из тонких бисквитов, которые готовятся буквально за несколько минут. Тесто замешивается на сгущенке с добавлением яиц и рыхлителя.Эта сгущенка и породила такое необычное название. Рецепт родом из Германии и для целей теста местные хозяйки выбрали марку молочного концентрата, название которого в переводе «Молочная девочка».

Предлагаем два варианта торта "Молочная девочка": пошаговый рецепт классического сливочного десерта и более сложный: шоколадный со сливками и вишней.

Технология приготовления теста "Молочная девочка" (пошагово)

Сам процесс приготовления теста достаточно прост и не требует усилий и времени.Особенность процесса: готовятся две смеси, сухая и жидкая, затем соединяются и вымешиваются до однородности. Не нужно долго взбивать, просто перемешайте в указанной последовательности. Тесто должно быть максимально однородным, а по густоте напоминать густую, не застаивающуюся в холодном домашнюю сметану (как в тесте).

Торт "Молочная девочка" состоит из тонких коржей. Обычно их готовят в духовке. Для этого тесто равномерно распределяется по пергаменту, на котором уже нарисован круг нужного диаметра.Выпекать при 200 градусах до появления на поверхности коржа однородного золотистого цвета.

При сборке коржей хорошо пропитать их кремовой массой. Это могут быть как простые сливки или сметана, так и более сложные сливочные, творожные, белково-сливочные массы. Пропитка не должна быть скучной, так как сами коржи довольно сладкие. В предлагаемых вариантах торта Молочница пошаговые рецепты двух видов кремов для такого десерта: классический крем со вкусом мороженого и самый простой сливочный.

Приготовление торта не требует причудливого украшения. Обычно используется основная кремовая масса, которая сглаживает бока десерта и покрывает верх. Кроме того, боковые поверхности обсыпаны крошкой более подсушенного теста. Верх украшается узорами или просто разглаживается кремом по его поверхности. Иногда слой крема посыпают мелкой стружкой из разных сортов шоколада.

Торт "Молочная девочка": пошаговый рецепт с кремом со вкусом мороженого

Оригинальный вариант торта "Молочная девочка", пошаговый рецепт настоящего крема на десерт.Нежный вкус мороженого достигается за счет добавления в крем сливочного масла. Продукт должен быть очень высокого качества, с наивысшей жирностью молока. При использовании масел с растительными добавками сливочная масса потеряет свой аромат.

Ингредиенты

370 г цельного сгущенного молока;

Два яйца;

Мука пшеничная - 140 гр.;

10 гр. готовый культиватор.

Полторы столовые ложки муки;

0,3 л молока;

Масло "Фермерское", масло сливочное - 70 гр.;

120 гр. сахар

Сливки повышенной жирности - 120 гр.

Две столовые ложки сухого свежего крахмала.

Способ приготовления:

1. Приготовление теста. В просторную миску выливаем сгущенное молоко. Разбейте на нем яйца, соедините элементы легким взбиванием. В сухой миске смешать муку с разрыхлителем, дважды просеять смесь и влить сгущенку, взбивая венчиком до однородности.Не обязательно засыпать всю муку сразу, лучше добавлять 1-2 столовые ложки постепенно. Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче смешиваются с жидкой массой и получаются менее комковатыми. Кроме того, постепенное замешивание позволяет контролировать густоту теста — в зависимости от качества муки его норма может отличаться. Чтобы лепешки не растекались по противню, тесто должно быть гуще теста.

2. Возьмите противень и пергаментную бумагу. Вырежьте из рулона бумаги лист размером с горелку.Теперь нам нужно определить места, куда мы будем выкладывать тесто. Если сковорода большая, на ней можно испечь сразу два коржа. Итак, вам понадобится шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъемной формы диаметром 22 см. Кладем «шаблон» на бумагу, обводим карандашом контур, переворачиваем лист и переносим на противень.

3. Делаем торты. В центр круга выкладываем не более двух столовых ложек теста. С помощью ложки или широкого ножа аккуратно разровняйте его, соблюдая очерченные границы.Более простой вариант: воротничок разъемной формы кладем на лист пергамента, которым уже был застелен противень. На середину наливаем две столовые ложки теста и выкладываем ровным слоем, после чего аккуратно снимаем доску.

4. Поставив противень на средний уровень духовки, разогретой до 200 градусов Цельсия, выпекать заготовки 6-9 минут (до легкой румяности). Горячие лепешки сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но предварительно подравниваем края.Для этого возьмите тарелку нужного размера, положите ее на торт и обведите ножом круг. Переложите заготовку на решетку или льняное полотенце, украшения сохраните, они пригодятся для украшения торта.

5. Бывает, что из-за некачественной бумаги тонкое тесто плохо отделяется. При этой проблеме для следующих пергаментных коржей необходимо аккуратно наносить растительное масло.

6. Положите выпеченные коржи на решетку или холст. Не рекомендуется штабелировать пустые коробки, они могут слипнуться.

7. Пока коржи остывают, приступаем к приготовлению пудинга со вкусом мороженого. Достаем масло из холодильника, нарезаем и оставляем в тепле. Налейте полстакана молока в небольшую кастрюлю. В чашке смешать крахмал с мукой, влить смесь в молоко, размешать венчиком, пока сухие ингредиенты не разойдутся, не оставляя комочков. Добавляем сахар, добавляем оставшееся молоко и снова все хорошо перемешиваем. На этот раз мы изо всех сил стараемся растворить кристаллы сахара. Ставим сковороду на «медленный» нагрев и, постоянно помешивая, готовим крем.Как только появятся первые признаки кипения, немного убавьте огонь и продолжайте варить, пока крем не загустеет. Важно не переварить, основа горячих сливок должна быть жидкой, при остывании она станет гуще.

8. Кремовую массу охладить до теплой. Добавьте масло, успевшее к тому времени растаять, и, интенсивно помешивая по кругу, доведите его до однородности. Оставьте до полного остывания. Перелить холодные сливки в чистую сухую миску с помощью блендера, начиная с пониженной скорости и постепенно увеличивая скорость, взбивать до пышности.Здесь важна жирность сливок и их температура. Качественно взбить можно только хорошо охлажденный жирный продукт. За четверть часа до взбивания пакет со сливками переместите из «теплого» отделения холодильника в морозильную камеру. Многие кулинары рекомендуют идентифицировать чашу для взбивания и венчик миксера.

9. Выложить густую кремообразную массу на остывшую заваренную основу и тщательно перемешать. Крем будет готов, когда станет однородным.

10. Сборка теста.Положите один корж на тарелку, на него положите порцию крема. Ставим сзади еще один, щедро прикрывая его. Повторяйте, пока все пустые поля не исчезнут. Не экономьте на креме – коржи должны хорошо пропитаться. Этим же кремом покрываем самый верхний корж и даже бока десерта.

11. Приступаем к проекту. Разделите оставшиеся кусочки на более мелкие и слегка подсушите их на сковороде или в духовке. После того, как он хорошо остынет, разотрите кусочки бисквита руками в крошку. Если есть блендер, то лучше использовать его – процесс пойдет быстрее, и малыш будет меньше.Бока торта посыпать измельченным бисквитом, налить в кондитерский шприц оставшийся крем и украсить верх.

Шоколадный вариант торта "Молочная девочка": пошаговый рецепт с масляным кремом и вишней

Пошаговый рецепт торта "Молочная девочка" с шоколадными коржами и масляным кремом. На верхний слой крема нанесена вишенка, торт украшен тертым шоколадом. Какао-порошок используется для окрашивания теста.

Ингредиенты

Банка цельного сгущенного молока;

Два больших яйца;

Рыхлитель для готового теста - 15 гр.;

40 г натурального какао-порошка;

Полстакана муки.

Для сливок:

600 г сливок жирностью не менее 35%;

6 столовых ложек нерафинированного сахара;

Один грамм ванильного порошка.

Дополнительно:

350 г вишневых косточек;

Желатин гранулированный - 3 гр.;

50 г темного шоколада.

Способ приготовления:

1. Высыпав муку в сухую миску, добавьте какао-порошок и разрыхлитель.Тщательно размешивая, просейте смесь через мелкое сито. Это насытит воздух и предотвратит случайное заражение.

2. В большую миску разбейте яйца, добавьте сгущенное молоко и слегка взбейте. Вспенивать яично-молочную массу не нужно, достаточно получить однородную смесь. Соединяем муку с жидкой основой, вводим постепенно, вливая одну-две столовые ложки, а затем хорошо размешиваем. В целом тесто должно получиться таким же густым, как и при замесе.Какао имеет тенденцию загущать тесто, поэтому постепенное добавление мучной смеси — лучший способ отрегулировать густоту теста.

3. Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочная девочка», нарисуйте на пергаментной бумаге кружочки и выровняйте их противнем. Выкладываем в центр две столовые ложки теста, хорошо размазываем, не оставляя очерченных границ. На первый взгляд его количество может показаться недостаточным, но это не так. В процессе выпечки тесто хорошо поднимается, коржи не будут слишком тонкими.

4. Выпекать при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может составлять от шести до десяти минут. По цвету определить готовность сложно, так как тесто темное. Прежде чем вынуть противень, проверьте тесто, слегка прижав его кончиками пальцев. Оно должно быть мягким и слегка пружинящим.

5. С помощью широкой лопаточки снимите горячий шоколадный бисквит с бумаги, положите его на решетку и дайте остыть. Не складывайте, они могут случайно слипнуться.

6. Приготовленного теста должно хватить не менее чем на восемь коржей диаметром 22 сантиметра. Последнюю заготовку желательно немного подсушить, это нужно будет для украшения торта. Из него нужно будет сделать крошку, и мягкая скорлупа не развалится.

7. Кулинарные сливки. Особенность приготовления крема при температуре сливки нужно хорошо охладить. Для качественного взбивания важна и жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественные сливки.

8. В таре, где будет готовиться крем, желательно охладить. Ставим в заморозку на десять минут и туда же ставим кроны блендера. После остывания перелейте сливки в миску и начните взбивать на пониженной скорости. Как только они начнут увеличиваться в объеме и густеть, начинаем добавлять сахарную пудру и увеличивать скорость миксера. Контролируем густоту крема – при подъеме шнурков кремовая масса должна за ними подниматься, а не спадать.

9.Подготовьте вишню. Если это свежие ягоды, бланшируйте их с небольшим количеством сахара после удаления семян, чтобы они стали мягче. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нем. Ягоды должны хорошо просохнуть. Замороженная вишня тоже бланшируется, но сушить банки можно только после полной разморозки.

10. Подготовить желатин, его гранулы должны хорошо набухнуть, для чего заливаем холодной водой и оставляем в ней.

11. Собрать десерт. В этом варианте торт «Молочная девочка» лучше всего складывать в разъемную форму или использовать для складывания его бока.Как вариант, укладывая друг на друга, обильно смажьте кожу масляным кремом. Верхний корж не используется.

12. Отмерьте две столовые ложки сливок и положите в небольшую миску. Оставшуюся кремовую массу разделить пополам. Одни из них пойдут на выравнивание сторон, а другие на украшение верха торта.

13. Опустить миску с набухшим желатином в емкость «водяная баня». Нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения. Слегка остудите желатин и смешайте его со взбитыми сливками в миске.Выложите приготовленную смесь в одну из креманок. Хорошо перемешать, вылить на верхнюю поверхность теста, разровнять. Равномерно выложите сушеные вишни и слегка придавите их. Поместите тесто на час в «теплое» отделение холодильника или на полчаса в морозильную камеру.

14. Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему оформлению теста: аккуратно снимаем бортики, разглаживаем бока оставшимся кремом, ломаем подсохшее тесто и разбиваем миксером. Посыпать слой крема по бокам вареными панировочными сухарями, а сверху посыпать небольшими кусочками шоколада.

Советы по приготовлению торта "Молочная девочка" пошагово - полезные советы

Тесто универсальное, из него можно печь куличи не только в духовке, но и на сковороде. Этот прием имеет легкий оттенок: кастрюля должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не больше. Перед выпечкой нового пирога его дно нужно хорошо смочить маслом, а нагрев конфорки должен быть чуть выше минимального. Хорошим помощником может быть и мультиварка. Принцип выкладывания теста на дно формы такой же, как и на пергамент, коржи готовятся за пять минут в программе «Выпечка».

Вариантов десерта множество, но все они основаны на основных пошаговых рецептах торта «Молочница». Состав теста, последовательность замеса и способ выпечки остаются неизменными. Новый вкус получается при нанесении сливок с фруктами или ягодами с разными сливками.

Рецепт торта "Молочница" пришел к нам из Германии и сразу занял достойное место среди других рецептов. Это и понятно, ведь «Молочная девочка» — это пышные, мягкие и ароматные коржи, пропитанные кремом..

Торт имеет характерный аромат сгущенки и свежей клубники. Этот десерт и так хорош, но если добавить слой клубники для придания кислинки, то этому лакомству не будет цены.

Согласно рецепту, для приготовления торта "Молочная девочка" вам понадобится:






Кулинария:

Разбейте яйца в сгущенное молоко.


Перемешайте венчиком до получения однородной массы.



Смешать сыпучие продукты и просеять со сгущенным молоком и яйцами.



Снова все взбить до однородности.



Если сгущенка хорошего качества, тесто получается густым, как домашняя сметана. Готовое тесто оставьте на 15 минут, чтобы куличи получились более замечательными.



№

Положите 2 столовые ложки теста в форму для выпечки диаметром 20 см и разровняйте. Выпекать в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.



Используйте таким образом все тесто.



Если нет формы нужного размера, можно взять лист пергамента, нарисовать на нем круг нужного диаметра, выложить тесто и разгладить его по контуру нарисованного круга. После выпекания пергамент нужно сразу снять. Остудите испеченные коржи на решетке.



Если вы выпекаете несколько печений одновременно, не складывайте их стопкой сразу после выпекания, иначе они слипнутся.



Поскольку коржи достаточно сладкие, лучше использовать не слишком сладкий крем. Например, взбитые сливки и клубника идеально подходят для печенья на сгущенке.

Приготовление крема:

Взбить хорошо охлажденные сливки, пока они не поднимутся. Добавьте порошок и снова взбейте. Берем первый корж, кладем на него 2 столовые ложки крема, разглаживаем.



Выложите нарезанную клубнику и сверху добавьте 1 столовую ложку сливок, разровняйте.Накрыть сверху вторым коржом.



Собрать весь торт горкой. Слегка смажьте верхний корж кремом (1 столовая ложка).



Собранное тесто оставить в холодильнике для стабильности.

Пока «Молочная девочка» «отдыхает» в холодильнике, приготовьте швейцарское безе или белково-сливочный крем для покрытия торта.

Подготовить водяную баню. Пока вода закипает, взбивайте яичные белки и сыпучие ингредиенты в течение 1 минуты.Затем установите миску на водяную баню так, чтобы вода не касалась миски, и продолжайте взбивать белки на высокой скорости (!) в течение 10-12 минут. Необходимо следить за водой, чтобы брызги не попали в миску с белком. При сбивании белки приобретают плотную и блестящую основу.



.90,000 Торт "Молочная девочка"

Торт "Молочная девочка" - очень легкий и воздушный десерт. Другими словами, его иногда называют «печеньем для влюбленных». Кусочки такого лакомства просто тают во рту, и ограничиться одним просто невозможно. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить этот удивительный десерт!

Торт "Молочная девочка" под мастикой

Состав:

• молоко сгущенное - 400 мл;
• разрыхлитель - 15 г;
• яйцо - 2 шт.;
• мука - 1 ст.
• шоколад - 50 г

Для крема:

• сахарная пудра - 0,5 ст.;
• Сливки 33% - 500 мл.

Кулинария

Так взбейте сгущенку до однородности с яйцами. Затем просеять заранее просеянную муку, бросить щепотку разрыхлителя и хорошо перемешать. Затем возьмите кальку, начертите на ней ровный круг, а в центр положите пару ложек теста, разглаживая его по контуру.Хорошо разогрейте духовку, выложите туда тесто и выпекайте не более 2 минут. Таким образом подготавливаем все коржи и остужаем их на решетке, затем снимаем с бумаги. А в этот раз делаем крем для торта "Молочная девочка". Для этого соедините сливки и сахарную пудру. Теперь собираем лакомство, кладя один корж на другой и обильно промазывая взбитыми сливками. Посыпьте торт тертым шоколадом или украсьте разноцветной мастикой и поставьте в холодильник на несколько часов.

Peach Milk Girl

Ингредиенты:

Для коржей:

• сгущенное молоко - 1 банка;
• мука пшеничная - 1 шт.;
• яйцо - 2 шт.;
• разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Для крема:

• сахарная пудра - 3 ст. ложки;
• крем 20% - 350 мл.

Для украшения:

Кулинария

Яйца смешать со сгущенкой, добавить муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешать и вылить часть теста на лист бумаги с отмеченным кружком. Выпекайте коржи в течение 2 минут и дайте им остыть. Для приготовления крема возьмите сливки и хорошо взбейте их с сахарной пудрой.Теперь приступаем к сборке десерта: выкладываем корж на тарелку, промазываем кремом, равномерно распределяем консервированные персики и накрываем еще одним коржом. Готовый торт «Молочная девочка» с фруктами убрать на 2 часа в холодильник, а затем подать к столу.

Рецепт шоколадного торта "Девичье молоко с вишней"

Состав:

• молоко сгущенное - 400 г;
• яйцо - 3 шт.;
• мука пшеничная - 150 г;
• какао - 50 г;
• косточки вишни свежие или замороженные - 350 г;
• шоколад - посыпка.
• разрыхлитель - 15 г.

Для сливок:

• сливки 33% - 700 мл;
• сахар - 1 ст.
• творог деревенский - 250 г;
• Ванилин - 1 пакет.

Кулинария

Для торта "Девочка из молочного шоколада" аккуратно взбить яйца с молоком, добавить муку, какао и разрыхлитель. Все тщательно перемешивается, чтобы получилось тесто, прямо как на оладьи. На бумаге для выпечки нарисуйте круг, в центр положите несколько столовых ложек теста и распределите его.Выпекайте печенье в разогретой духовке ровно 3 минуты, чтобы оно не подгорело. Затем перекладываем их на решетку, охлаждаем и аккуратно снимаем с бумаги. Затем приготовьте крем: мелко нарежьте в блендере сливочный сыр с ванилью и взбейте сливки и сахар до появления пиков. Аккуратно перемешайте обе массы и поставьте в холодильник. Теперь приступаем к формированию теста: каждый крем промазываем кремом, посыпаем рублеными орехами и выкладываем косточки вишни. Укладываем коржи друг на друга, слегка прижимая их руками.Затем украсить сверху взбитыми сливками, черникой, посыпать тертым шоколадом. Готовый торт «Молочная девочка с вишней» убираем в холодильник для застывания.

.90 000 рецептов приготовления с 90 001 фото

Приближаются праздники или очередные выходные... И мы судорожно начинаем думать, как бы скрасить обеденный стол новым вкусным блюдом. Многие домочадцы, особенно дети, просят сладко-сливочный десерт, поэтому в очередной раз приходится открывать кулинарную книгу в поисках рецепта качественного и недорогого торта. Хорошим вариантом для всех хозяек станет «Молочная девочка» — бисквитное изделие, которое понравится даже именитым гурманам.

Что это за торт?

Сразу скажу, отличный десерт: легкий и воздушный. «Молочная девочка» – это печенье, рецепт которого можно найти в каждой кулинарной книге, к тому же оно не требует от хозяйки особых усилий, готовится достаточно просто и несложно. Даже новички в кулинарии смогут справиться с зеленью должным образом, если будут соблюдать все рекомендации.

Кстати, это необычное и забавное название торта происходит от немецкой сгущенки: «Milch mädchen».Именно женщины Берлина придумали рецепт, в котором этот сладкий продукт был одним из ингредиентов. Их идею быстро заметили хозяйки по всему миру: продукт настолько им понравился, что женщины с удовольствием стали готовить его для своей семьи, не забывая экспериментировать и приносить на десерт собственную закуску. В итоге у нас получился улучшенный торт «Молочная девочка». Отзывы о десертах очень положительные, поэтому обязательно включите их в меню на следующие выходные.

Ингредиенты

В классическом рецепте их немного.Для теста необходимо приобрести одну банку сгущенки (500 грамм). Также понадобится сметана – около 8 столовых ложек, мука – 250 грамм (полтора стакана), яйца – 2 штуки, разрыхлитель – 1 пакет, крахмал – 2 столовые ложки. Опытные хозяйки говорят, что последний ингредиент можно заменить молотой кокосовой стружкой, манкой или другой мукой – ржаной или кукурузной, что также придает выпечке некий насыщенный цвет. Хотя, если вы забудете свой крахмал, это вас не пугает.Бисквит может обойтись и без него.

Рецепт вкусного домашнего торта позволяет использовать разные кремы - по вашему вкусу. А вот сметана идеально подходит для «молочных»: этот факт следует отметить. На первый раз лучше использовать классическую начинку, потом можно поэкспериментировать, сделав ее шоколадной, кремовой или сливочной. Поэтому для приготовления крема используйте сливки – 600 мл, сахарную пудру – 1 стакан и ванильный сахар по желанию. Необходимо запастись присыпкой из вафельной крошки, печенья, орехов, а также силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.

Приготовление теста

Вытащив все элементы из кухонных ящиков и разместив их на столе, можно приступать к приготовлению теста. Для начала смешайте сгущенку и яйца до однородности. Можно помочь себе вилкой или венчиком: взбивая вместе с ними ингредиенты, вы быстро добьетесь нужного результата. Вот только миксер в этом случае лучше не использовать. Затем к этому веществу добавить муку, просеять ее через сито и соединить с разрыхлителем.Хорошо смешать. У вас должна получиться такая же консистенция, как у блинов. Если вы дадите ему постоять 15 минут, он станет более густым и гибким.

Особая форма печенья для "Молочной девочки" (торт) не требуется. Рецепт позволяет использовать для этой цели специальную бумагу: вырезаем из нее такие же круглые заготовки. Их можно сделать с помощью тарелки и простого карандаша: при этом одна «бумажная лепешка» не должна превышать в диаметре 20-25 сантиметров.Если вы решили использовать силиконовую прокладку, то ее плюс в том, что она многоразовая. Да и готовый торт с таким материалом лучше снимается и не прилипает к его поверхности.

Выпечка

Когда тесто приготовлено, оно должно медленно нагреваться. Перед началом работы включите его, выставив температуру 180-200 градусов. В рецепте вкусного домашнего торта сказано, что коржи для изделия нужно выпекать поочередно. Сначала положите на противень первый брусок бумаги или силиконового коврика, в центр положите 2-3 столовые ложки теста, разложите его ровным слоем по форме и отправьте в выпечку.На приготовление одного «блина» уходит в среднем 5-7 минут.

Когда поверхность торта приобретет приятный золотистый оттенок, достать его из духовки и аккуратно отделить от пергамента. Если оставить все как есть, оно может прилипнуть к бумаге. Можно помочь себе ножом или специальной лопаточкой. Положите готовый торт на противень. Остальное тесто нужно выпекать по такому же принципу: должно получиться 6-7 слоев будущего изделия. Чем их больше, тем вкуснее «Молочная девочка».Торт, рецепт которого прост, можно построить даже из 10-12 этажей.

Приготовление сметанного крема

Как уже было сказано, торт можно приготовить с любым кремом. Но, основываясь на отзывах восторженных гурманов, делаем вывод, что сметанная начинка максимально подходит к нашему продукту. Да еще и проще простого: долго не варить и не охлаждать. Просто миксером взбить сливки и сахарную пудру в пышную массу. Крем должен быть густым и воздушным.Для аромата используем пачку ванильного сахара, который добавляем перед началом взбивания.

Эксперименты не страшны "Молочной девочке". Торт, рецепт его приготовления, основные ингредиенты – со всем этим можно «поиграть», привнеся на десерт что-то новое и неповторимое. Конечно же, она его не испортит, если соблюдать основные правила техники приготовления. Вместо ванильного сахара можно добавить молотый фундук – для орехового привкуса цедра цитрусовых создаст приятный аромат лимона или апельсина, немного корицы – пряный и божественный букет.Помните, если у вас нет сладкой пудры, ее легко сделать из обычного сахара в кофемолке или блендере. И самое главное: готовый крем перед смазыванием коржей нужно поставить в холодильник: он станет вкуснее и гуще.

Варианты с шоколадом и фруктами

Если вы хотите, чтобы пирожные были темными, а крем оставался белым, вы можете внести небольшие коррективы с помощью простого кусочка. Для этого к просеянной муке добавляем 50 грамм простого какао-порошка.Тертый шоколад также придает тесту нужный вкус и цвет, поэтому его можно использовать без выпечки при приготовлении теста. В том случае, если вы хотите темную кремовую и белую основу, нужно смешать сахарную пудру с двумя столовыми ложками какао и взбить эту смесь со сливками. Получится немного модифицированный торт "Молочная девочка" - шоколадный. Все, как видите, очень просто и быстро.

Вместо этого у любителей фруктов больше возможностей для экспериментов. Клубника, вишня и бананы хорошо сочетаются со сметанным или шоколадным кремом.Их нарезают на тонкие пластины перед складыванием изделия, чтобы не дать влиться лишнему соку. Очень вкусный торт "Молочная девочка" с персиками и ананасами.Оригинальность десерта можно использовать в качестве лесной начинки с черникой и сладким киви.

Сборка изделия

В качестве основы теста выбирайте самое крепкое и густое тесто. Его обильно смазывают кремовым шариком: большая его часть должна быть в центре, чтобы при укладке «полов» начинка не расползалась по бокам.Если вы готовите фруктовый пирог, то предварительно намазав на него сметану, разложите заготовленные бананы, персики или другие лесные ягоды. Их тоже хорошенько промазываем кремом сверху, чтобы второй корж был лучше и крепче предыдущего. По этой методике собираем весь десерт.

Вы можете украсить его по своему усмотрению. Спрятать торт «Молочная девочка» под мастику – хороший вариант, но приготовить глину под силу не каждой хозяйке. Конечно, вы можете купить его, но у вас все еще есть много хлопот.Также необходимо умело раскатать мастику, чтобы равномерно покрыть ею изделие и создать фигурки для украшения. Поэтому советую просто смазать верх и края торта кремом, посыпать дроблеными орехами или кондитерской стружкой. Праздничные десерты выглядят как разбавленная шоколадная глазурь или желе. Фантазировать. Ведь результат зависит только от вашей фантазии и умелых рук.

.

Млечный Путь - рецепт торта Млечный Путь, бисквит с молочной массой





Млечный Путь, бисквит с молочной массой
Молочный сэндвич

Торт на все случаи жизни. Млечный путь, иначе можно сказать, что это бисквитный очень молочный бутерброд или молочный пирог. Точнее, это темный какао-бисквит с молочной массой из сухого молока, покрытый глазурью из молочного шоколада и молока. Просто много-много молока. Вкус торта «Млечный путь» очень нежный, мягкий и действительно молочный.Часть для прямоугольной формы 21х25 см (дно формы) или больше (25х36 см). Тесто очень делимо, поэтому идеально подходит для семейных застолий.

Дата Добавлена:
23 апреля 2007 г.
Ингредиенты:
БИРЖЕТ С КАКАО 6 яиц 1 стакан сахара 1 чашка муки 1 чайная ложка разрыхлителя 2 - 3 столовые ложки какао (я дала 2,5 столовые ложки) МОЛОКО 1/2 стакана молока 3/4 стакана сахара (я дала 1/2 стакана, вес был в самый раз) 25 г маргарина 2 упаковки ванильного сахара (16 г) 2 чашки сухого молока ПОЛЕВА 10 грамм молочного шоколада (можно больше) 4 столовые ложки молока
Рецепт бисквита с какао:
Застелите бумагой для выпечки прямоугольную форму размером 21x25 см (можно использовать форму немного большего размера, например,25х36 см, тогда бисквит будет ниже, но тесто будет более делимым). Взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков, добавьте сахар и продолжайте взбивать. Добавьте яичные желтки и продолжайте взбивать. Затем добавьте муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно все перемешиваем (я перемешивала некоторое время на очень маленькой скорости). Вылить тесто в подготовленную форму. Поставить в разогретую до 175 градусов духовку и выпекать примерно 25-30 минут (максимум 30 минут). Выньте бисквит из формы, слегка покачивая его, чтобы он не упал, переверните.Остудить и разделить на 2 части.
Рецепт молочной массы:
Вскипятить молоко с сахаром и ванильным сахаром. Прохладный. В это время размягчить маргарин до пышности, затем, растирая, добавить остывшее молоко с сахаром и, наконец, сухое молоко. Тщательно перемешайте массу. Переложить бисквит с кремом.
Рецепт начинки:
Шоколад поломать на кусочки, добавить молоко и растопить на медленном огне (иногда помешивая).Сразу же полейте глазурью верх торта и разровняйте (глазурь быстро застывает, поэтому можно окунуть нож в горячую воду, чтобы выровнять верх). Если печете бисквит в большей форме (например, 25х36 см) - предлагаю сделать больше начинки: 15 грамм молочного шоколада + 6 столовых ложек молока. Охладить торт в холодильнике. Лучше всего подавать на следующий день.
Распечатать рецепт

ТЕГИ: [торт млечный путь, бисквит с кремом]

.

Экспресс булочки без подъема - Выпечка на завтрак


На этой неделе в "Выпечка на завтрак" что-то для меня. Не сладкое. Экспресс булочки без подъема. Невозможно? Возможно! Я проверила. Я испекла и получилось вкусно. Но совершенно ненужно. Они великолепны. Идеальные булочки для завтрака. Потому что их самые большие Преимуществом, кроме вкуса, является скорость исполнения.Так что уже через 45 минут у нас на завтрак вкусные теплые булочки. Столько хлопотных булочек я еще не пекла!

Я замесила тесто в роботе, замешивая время, как подсказала одна из девушек, участвовавших в выпечке. Я сделал 8, а не 6 рулонов. Я очень рекомендую!



ЭКСПРЕСС-РУЛЕТЫ БЕЗ ПРОВЕДЕНИЯ - РЕЦЕПТ 9000 9

Ингредиенты (на 6-8 булочек):

• 10 г растворимых дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 150 мл теплой воды
• 150 мл теплого молока
• 500 г пшеничной муки (я использовала тип 550)
• чайная ложка соли
• желток для смазывания
• любые зерна для посыпки - по желанию

препарат

Смешайте теплую воду с молоком.Добавьте дрожжи и сахар. В чашу робота с крюком для замешивания всыпать муку, соль и жидкости с дрожжами. Замешивайте тесто 5 минут, затем выключите робота и дайте тесту отдохнуть 5 минут. По истечении этого времени вымешивайте тесто еще 3 минуты. Готовое тесто должно сбиться в один комок, не должно липнуть.
Поместите замешанное тесто на столешницу. Мой не требует посыпания мукой. Разделите тесто на 6 или 8 частей. Сформируйте круглые булочки, каждую слегка приплюсните и с помощью деревянной палочки украсьте часть булочки (на палочку нужно сильно нажимать).Выложите рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте желтком, смешанным с чайной ложкой воды, посыпьте крупой.
Поставить в холодную духовку , установить температуру 200 градусов С. Выпекать 25 - 28 минут.
Приятного аппетита!






Булочки:

.

---

Смотрите также

• 
  Картофельный суп со свининой
• 
  Соус для мяса по французски в духовке
• 
  Чем фаршировать тыкву для запекания
• 
  Сливки для торта
• 
  Варим яйца
• 
  Кофейный соус
• 
  Пряничный человечек пряник
• 
  Кабачки в духовке с грибами и картошкой
• 
  Начинка для тарталеток на праздничный стол рецепты
• 
  Из какого зерна делают муку
• 
  Чебуреки с моцареллой