Маринованная капуста быстрого приготовления быстро

Вкусная, сочная и хрустящая маринованная капуста не нуждается в представлении. Ее рецепт приготовления у каждой хозяйки свой, как и свои небольшие хитрости и секреты.

Я открою вам свой небольшой секретик – маринованную капусту готовлю я так же часто, как и голубцы. Крупные листья капусты я использую для голубцов, а вот оставшуюся часть нарезаю крупными кусками и мариную с морковью и чесноком.

Часто при приготовлении маринованной кусками капусты я использую разные специи. Например, в этот раз я добавила немного молотой паприки, и моя маринованная капуста получилась красивого легкого оттенка. Или карри, куркума – эти специи окажут влияние не только на цвет готовой закуски, но и по-новому раскроют вкус привычного блюда.

Маринованная капуста быстрого приготовления — быстро и очень вкусно. Маринованная капуста быстрого приготовления — Самые вкусные рецепты

У меня капуста с уксусом почти всегда на столе. Удобно делать её быстро, не нужно крошить по тридцать кочанов, как часто мы это делаем для приготовления квашеной.

Если у вас неприятие уксуса обычного, то вполне допустимо поменять его, к примеру, на яблочный. Но вообще, это продукт натуральный — во первых. Во вторых, его добавлено такое маленькое количество, что никакого вреда он не принесёт. А вообще на такой закуске некоторые худеют, даже могу рассказать, как.

Традиционная наша солёная, кислая или заквашенная капуста уже претерпела столько изменений. Это не удивительно, все торопятся, не хочется ждать, пока вкусная заготовка будет готова, нужно вот прямо сейчас и повкуснее, и с разными добавками, чтобы картошечке на ужин или гостей попотчевать, чтобы рецептик попросили, да похвалили хозяюшку.

Приготовление капусты с морковью и уксусом

Это ещё не рецепт. Хочу пояснить, почему такую капусту нужно именно с морковкой готовить, она придаст некую сладость блюду, немного освежит цвет (согласитесь, без моркови очень невзрачно выглядит), Конечно же дополнительное обогащение витаминами. Эти два овоща так подчёркивают друг друга, что уже на протяжении многих столетий мы совмещаем их в зимних солениях.

Так как я буду вам здесь предлагать только рецепты с уксусом, расскажу, каким можно заменить обычный столовый или эссенцию 70%. Яблочный придаст тонкий аромат такой закуске, он очень лёгкий и имеет мягкий вкус. Для гурманов можно добавить винный или рисовый, но последний у нас редок, впрочем, при желании можно его найти.

Подготовка продуктов

Что нужно из продуктов:

• Средний вилок капусты на 1,5 кг
• 2 средние морковки
• 2 репчатые луковицы
• 2 лавровых листа
• По 8 горошин перчика чёрного и душистого
• Полстакана масла растительного, на ваше усмотрение с запахом или без
• 5 зубков чеснока
• На личный вкус можно добавить несколько бутончиков гвоздики

• Литр кипячёной воды
• По столовой ложке соли и сахарного песка
• Пол столовой ложки уксусной эссенции

Как готовить:

Скорее это не салат, а маринованная капуста, но со специями. Хотя съедается быстро, как салат, на зиму сколько не пробовала делать, банки пустеют на следующий день, вообще не дождавшись зимы.

Крошим кочаны как на квашение, лучше взять специальную шинковку, ей удобнее, красивее. Морковку тоже трём на обычной тёрке. Всё высыпаем в большую посудину, немного помнём руками, можно при желании слегка посолить.

Лук режем полукольцами, чеснок просто крошим острым ножом, всё смешиваем, раскладываем в банки.

Маринад варим заранее, чтобы остыл. В воду сразу кроме соли и сахара закидываем лавровый лист с перцем, потом уксус и масло.

Капусту складываем в уже простерилизованную банку, добавляем ароматный маринад, через сутки её можно пробовать.

Рецепт капусты с яблочным уксусом

Что по рецепту необходимо:

• 2 кг капусты
• 2 небольших морковки
• По желанию пару столовых ложек укропных семян

На маринад:

• 2 стакана чистой воды
• Ложка столовая с небольшой горкой обычной соли
• Пол стакана сахарного песку
• Пол стакана очищенного растительного масла
• 1.5 ложки яблочного уксуса

Как приготовить:

От традиционной маринованной закуска отличается нежным кисловатым вкусом с лёгкой ноткой осенних яблок.

Кочаны нашинкуем на соломку как можно тоньше. Морковь можно порезать тоненько, можно потореть на корейской или обычной тёрке. Соединяем овощи в широкой удобной посуде, совсем чуть-чуть присолим и хорошенько помнём, до выделения сока. Утрамбуем всё в стерильную банку.

Маринад готовим сразу с сахаром, солью и постным маслом, только когда закипит добавим кислоту. Сразу же заливаем горячим маринадом, накрываем крышкой. Даём остыть, потом прячем в холод.

Пошаговое приготовление маринада

Берём:

• Литр воды
• 3 столовых без горки ложки обычной без добавок соли
• 2\3 стакана сахара
• Полстакана масла подсолнечника, можно с запахом
• Чайную ложечку уксусной эссенции

Как готовится маринад:

Воду для маринада мы берём отфильтрованную, не нужно наливать прямо из под крана с запахом хлора. Ставим её закипятить, одновременно растворяем в ней сахар с солью. Масло в маринад нужно добавлять тогда, когда вода начинает закипать. Лучше дать покипеть минут 5, чтобы все ингредиенты растворились полностью. Только потом, в уже отключенный, но продолжающий кипеть, мы вливаем кислоту, таким маринадом обычно сразу заливают банки.

Рецепт быстрого приготовления

Что мы возьмём:

• Кило капусты
• Не слишком большую морковь
• Пол стакана масла подсолнечника
• Пучок любой зелени
• 5 зубков чеснока
• 2 листика лавра
• Пол стакана сахара
• Столовую ложку без верха соли
• 2,5 столовых ложки 9%-ного уксуса
• Несколько горошинок перца чёрного

Как мариновать:

Воды в рецепте нет, делаться рассол будет за счёт капустного сока. Поэтому берём овощ свежесорванный, сочную, свежую, хрустящую. Шинкуем мелко, можно даже протереть на корейской тёрке, если крупно трёт. Морковку, кстати, можно натереть точно так же. Чеснок красиво будет порезать тоже соломкой или просто покрошить.

Все овощи перемешиваем, только в этот раз мы не будем мять, тогда салатик получится хрустящим. Просто аккуратно ложкой снизу вверх перемешаем, распределив равномерно все ингредиенты.

Для маринада нам будет нужна кастрюлька, поверхность которой не окисляется, эмалированная или нержавеющая. В неё нальём кислоту, высыпаем все специи, масло подсолнечное туда же. начинаем нагревать и размешивать, нам надо, чтобы просто всё хорошо разошлось, но кипеть маринаду не даём.

Заливаем тёплым в кастрюлю, оставляем просто в комнате. Нужно в первое время проследить, чтобы вся капуста была покрыта маринадом. Через сутки вкусную закуску можно кушать.

В банках на зиму

Нам будет необходимо:

• 2 средних кочана капусты, общим весом около трёх кило
• 6 штук средних морковок
• 3 крупные головки чеснока

На варку маринада:

• Полтора литра воды
• Стакан 6%-ного уксуса
• Стакан сахарного песка
• Стакан масла подсолнечного
• Полстакана поварской соли
• 5 листочков лавра
• 10 горошинок чёрного перца

Как готовить капусту на зиму:

Удобно готовить такую закуску в глубокой эмалированной кастрюле или ведре, а потом раскладывать в литровые баночки.

Прежде нашинкуем кочан, можно просто острым ножом. Морковь по желанию на любой тёрке или вообще порезать соломкой. Чеснок тоже на ваше усмотрение, можно раздавить, а можно покрошить. Всё равномерно перемешиваем в посуде, далее приступаем к варке маринада.

Специи с солью и сахаром мы добавляем в воду сразу, начинаем нагревать и размешивать, чтобы растворилось всё поскорее. Как только начнёт кипеть, выливаем масло с кислотой, ещё немного подождём, пока вновь закипит.

Сразу горячий маринад выливаем в посуду с капустой, перемешиваем и распределяем в баночки, чтобы капусты и жидкости было поровну. Стерилизуем 20 минут, закрываем под крышки.

Капуста с уксусом для похудения

Как обещала, дам рецепт хорошего салата. Я его обычно начинаю усиленно есть весной, чтобы к лето привести себя более-менее в норму. Вообще на этом овоще худеть одно удовольствие, столько всего можно приготовить, а калорий совсем чуть-чуть. Зато сколько пользы, самый простой капустный салат поможет точно несколько кило скинуть, если вы хоть немного будете шевелиться, а не сидеть.

Мы возьмём:

• 500 гр капусты
• 2 ложки постного масла
• 2 ложки яблочного уксуса
• Соли на ваш вкус

Приготовление:

Кочан режем в соломку, немного посолим, помнём, добавляем кислоту, растительное масло, можно несколько клюквенок, перемешиваем, даём чуток настояться.

Только самые проверенные и удачные рецепты.
Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ - простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

Ингредиенты
капуста - 1 вилок на 2 кг
чеснок - 4 зубчика
морковь - 1 шт
Маринад:
вода - 1 литр
уксус 9 % - 100 мл (или яблочный 6% - 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
соль - 2 ст. ложки
гвоздика - 5 шт
сахар - 2-3 ст. ложки
перец душистый - 4-5 шт
лавровый лист - 3 шт
перец горошком - 10 шт

Приготовление
Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.
Морковь измельчаем на терке.
Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.
Чесночок режем пластинками.
Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.
Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.
Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.
Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

Ингредиенты
капуста - 1 вилок (2 кг)
болгарский перец - 1 шт (средний)
морковь - 2 шт (средних)
огурец - 1 шт (средний)
Маринад:
вода - 1 литр
сахар - 3 ст. ложки
соль - 1 ст. ложка с горкой
уксус 70% - 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление
Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.
Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.
Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.
Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.
Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.
Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.
Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ - капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

Ингредиенты
капуста - 1 вилок (2 кг)
свекла - 1 шт (крупная)
красный стручковый перец - 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
морковь - 1 шт (средняя)
чеснок - 7-8 зубчиков
Маринад:
вода - 1 литр
сахар - 1 стакан
соль - 2 ст. ложки
лавровый лист - 3-4 шт
яблочный уксус - 1 стакан
растительное масло -0,5 стакана
перец горошком - 6-8 штук

Приготовление
Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.
Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.
Чеснок режем тоненько на пластинки.
Перец очищаем от семян и режем на полоски.
Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.
Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.
Заливаем им нашу капусту.
Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.
Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.
Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ИМБИРЕМ

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.
В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
капуста – 1 вилок (2 кг)
перец болгарский - 1 шт
морковь - 1 шт
чеснок – 4-5 зубчиков
имбирь - 70 гр
Для маринада:
вода - 1,5 литра
сахар - 5 ст. ложек
соль -3 ст. ложки
растительное масло - 5 ст. ложек
лавровый лист - 3 шт
перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
яблочный уксус - 150 мл

Приготовление
Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.
С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.
Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.
Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.
Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.
Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.
Рецепт просто объедение!

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ - украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

Ингредиенты
капуста - (кочан весом примерно 1 кг)
морковь - 2 шт (средних)
болгарский перец - 1 шт (по желанию)
чеснок - 4-5 шт
тмин - 0,5 ч. ложки
Для маринада:
вода - 1 литр
сахар - 3 ст. ложки
соль - 2 ст. ложки
уксус яблочный 6% - 150 мл (или 9% - 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
перец душистый -4 шт
перец горошком - 5-6 шт
растительное масло - 0,5 стакана

Приготовление
Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.
Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.
После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.
Чеснок пропустить через давилку.
Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.
Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.
Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.
Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!
Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ - очень вкусный рецепт
Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

Ингредиенты
капуста - 1 вилок (2 кг)
болгарский перец - 3-4 шт
морковь -3-4 шт (средних)
чеснок - 1 головка
яблоки кисло-сладкие - 3-4 шт
горький перец - 1 стручок
Для маринада:
вода -2 литра
сахар - 1 стакан
соль -4 ст. ложки
яблочный уксус 6% - 3/4 стакана
перец душистый -5-6 штук
перец горошком - 15 штук
лавровый лист - 3-4 шт
гвоздика -5-6 штук

Приготовление
Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.
Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.
Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.
Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.
Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.
Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.
После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.
Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.
Накроем все крышкой и подождем остывания.
Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!
Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

КАПУСТА ПЕЛЮСТКА

Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.

Ингредиенты
капуста вилок 1,2-1,5 кг
морковь 1 средняя, 100 г
свекла 1 крупная, 200 г
растительное масло 5-6 ст.л
чеснок 5 зубчиков
Для маринада
вода 1 литр
сахар 1/2 стакана
уксус 9% 200 мл.
соль 2 ст. ложки

Приготовление
С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.
Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок - тонкими кружками.
В банку будем выкладывать все слоями: первый слой - капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.
Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.
Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.
После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.
В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!
Вот сколько рецептов, которые просто необходимо хоть разок попробовать!

Капуста, засоленная на зиму, независимо от того, каким способом это сделано, является великолепным источником полезных веществ и витаминов на всю холодную зиму. Хотя, как вы понимаете, кушают ее и в другую пору, не только зимой. Разве кто, приготовив квашеную капусту (ее второе название), удержится, чтобы немного не оставить на ближайшие дни. Рецептов данного вкусного и полезного блюда много, нас же сегодня интересует быстрая горячим способом.

Рецепт № 1: самый простой и быстрый

Многим хозяйкам нравится нижеописанный рецепт быстрой засолки. Он совершенно не требует ни особого труда, ни много времени. А в результате получается то же самое отличное блюдо. Поэтому быстрая засолка капусты горячим способом является таким популярным способом. Итак, начинаем. Шинкуем небольшой вилок, измельчаем чеснок, натираем морковь. Добавляем столовый уксус, три-четыре столовых ложки, и все перемешиваем как можно получше. При желании можно добавить укроп (семена).

Все пропорции выбираются на собственный вкус, поэтому здесь и не указаны. В других рецептах они будут. Готовим рассол: доводим до кипения 130 мл воды, столько же подсолнечного масла, по ложке сахарного песка и соли, также добавляем Заливаем рассолом капусту, тщательно перемешиваем. Обязательно пробуем, при необходимости подсаливаем. Оставляем с часик постоять, затем убираем в холодильник. Еще два часа, и быстрая засолка капусты горячим способом завершена. Можно кушать.

Рецепт № 2: капуста “провансаль”

Капуста, сделанная по данному рецепту, также будет готова к употреблению через несколько часов. Рассказываем еще один горячий способ засолки капусты. Берем два килограмма капусты, шинкуем, натираем на крупной терке две-три морковки, нарезаем крупными дольками три яблока, добавляем 150 грамм клюквы и готовим рассол. Для последнего нам понадобятся: вода - один литр, стакан масла, оливкового или подсолнечного, соли - две столовые ложки, ¾ стакана уксуса столового, 250 грамм сахара, одна головка чеснока.

Укладываем в эмалированную кастрюлю слоями капусту, морковь, затем клюкву и яблоки, снова капусту и так далее, повторяем слои. Верхний - капуста. Прокипятив воду с приготовленными ингредиентами, готовим рассол и заливаем им кастрюлю, а сверху кладем какой-нибудь гнет. По прошествии нескольких часов, максимум через сутки, “провансаль” готова.

Рецепт № 3: традиционный

Ингредиенты для традиционного рецепта засолки: один килограмм капусты белокочанной, средних размеров морковка, уксус (9%) - 250 мл, масло растительное - столько же, песок сахарный - девять столовых ложек, соль крупная - четыре ложки столовые, перец черный - десять горошин, лист лавровый - десять штук, вода - 500 мл. Горячий способ засолки капусты данным способом весьма прост. Готовим большой таз.

Чистим и на мелкой терке натираем морковь, помытую капусту режем крупными кусочками. Смешиваем овощи в тазике, пересыпаем листом лавровым и перцем. Готовим стандартный рассол с сахаром и солью, выливаем в тазик. Перемешиваем, накрываем крышкой или большой тарелкой, и пусть сутки маринуется. Оставить можно в комнате. Через сутки раскладываем по вымытым банкам, закрываем и отправляем в холодильник. Для получения более насыщенного вкуса выдерживаем в тазике суток двое-трое.

Рецепт № 4: капуста со свеклой

Подготавливаем ингредиенты на десять порций: один кочан твердой капусты, одна-две отварные свеклы, одна головка чеснока, четыре штучки листа лаврового, перец душистый, чайная ложка молотого черного перца, две штучки гвоздики, две ложки соли (столовые), 250 грамм сахара, столько же 9% уксуса. Быстрая засолка капусты горячим способом со свеклой, без шинкования, выполняется так. Разрезаем половину вилка капусты на несколько частей, разбираем на кусочки и в таком виде кладем в банку. Варим свеклу где-то полчаса. Ждем, пока остынет, и нарезаем квадратиками, слоями с капустой кладем в банку, а между ними - чеснок и лист лавровый, утрамбовываем и занимаемся рассолом.

Кипятим в кастрюле два литра чистой воды, солим ее, кладем гвоздику, сахар и черный перец горошком. Кипятим пять минут, добавляем уксус. Немного варим рассол, но без кипения, заливаем банки. Ждем, пока остынут, ставим в холодильник. По прошествии суток блюдо можно кушать.

Рецепт № 5: капуста с чесноком

Продукты на шесть порций: один килограмм капусты, две-три морковки, пять зубчиков чеснока. Для заливки: сахар - 120 грамм, крупной соли, пол-литра воды, перец душистый и черный - по четыре штучки, 130 мл растительного масла и десять ложек столовых 9% уксуса. Напоследок расскажем вам, как выполняется быстрая засолка капусты горячим способом с чесноком. Нарезаем капусту длинной и обязательно тонкой соломкой.

Очищаем морковь, на крупной терке натираем. Через пресс пропускаем очищенный чеснок, в миске все овощи смешиваем. Варим стандартно сироп и заливаем его в капусту. Сверху емкость закрываем большой тарелкой и ставим банку с водой или иной груз. Оставляем на четыре-пять часов настаиваться при комнатной температуре. Перекладываем готовую квашеную капусту в банки, закрываем крышками капроновыми, и отправляем в холодильник. Приятного аппетита!

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

• капуста — 2,5 кг
• чеснок — 3 -4 зубчика
• морковь — 5 шт

Для маринада:

• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• уксус — 0,5 стакана (100 мл)
• масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
• соль- 2 ст.л

Приготовление:

1. Все овощи помыть.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
• морковь — 2 шт
• перец сладкий — 1 шт (по желанию)
• чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

• вода — 1 литр
• растительное масло — 1 стакан (200 мл)
• столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
• соль — 3 ст.л с горкой
• сахар — 8 ст. ложек
• лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

1. Все овощи помыть
2. Капусту нарезать крупно кусочками
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

• Капуста - 2 кг
• Морковь - 1-3 шт
• Клюква - 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

• Вода - 1 литр
• Соль - 1 ст. л
• Сахар - 1 ст. л
• лавровый лист — 1-2 листочка
• душистый перец — 2-3 горошины
• Уксус - 0.5 стакана
• Растительное масло - 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

Капуста – это один из самых популярных овощей во всем мире. Она имеет свои лечебные свойства. Многие привыкли ассоциировать ее, как заправка для борща или один из ингредиентов для салата. Одной из самых популярных заготовок, является , отличная закуска для вашего стола.

Существуют несколько советов для ее приготовления. Для маринования этого замечательного овоща, подходят практически все сорта, не только белокочанная. Желательно выбирать тугие вилки. Так же она хорошо сочетается и с другими овощами, морковью, перцем болгарским, свеклой и многими другими.

Сегодня мы разберем с вами 5 простых и быстрых рецепта приготовления маринованной капусты. Так же предлагаю оценить замечательные рецепты

Ингредиенты:

• Капуста – 1 вилок
• Свекла – 1 (крупная)
• Чеснок – 10 зубчиков
• Лавровый лист – 5 – 7 шт.
• Перец горошком – по вкусу
• Для маринада:
• Вода – 1 литр
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 150 гр.
• Растительное масло – пол стакана
• Уксус 9% – 150 гр.

Способ приготовления:

1. Очищаем капусту от верхних, мягких листьев. Разрезаем ее, вырезаем кочан, нарезаем лепесточками (размеры на ваше усмотрение).

2. Чеснок очищаем от кожуры, шинкуем кружками.

3. Свеклу промываем под проточной водой, нарезаем соломкой.

4. Теперь приготовим маринад. Наливаем в эмалированную кастрюлю 1 литр воды, всыпаем 2 ст. ложки соли, 150 гр. сахара, уксус 9% и растительное масло. Все тщательно перешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.

5. Тем временем берем большую посуду, тазик, ведро или кастрюлю и начинаем укладывать слоями ингредиенты. Сначала капусту, затем свеклу, чеснок, лавровый лист и перец, так до самого верха тары.

6. Маринад закипел, выключаем и заливаем наши подготовленные ингредиенты.

Для того, чтобы капуста приготовилась быстрее, ее нужно залить горячим маринадом.

7. Накрываем ведро тарелкой и поставим на нее гнет для того, чтобы капуста полностью была в маринаде.

8. Когда маринад полностью остыл, раскладываем капусту по тарам и убираем в прохладное место.

Подаем к столу, приятного аппетита.

Рецепт капусты быстрого приготовления с уксусом

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Морковь – 1 шт. (средняя)
• Перец болгарский – 1 шт. (средний)
• Чеснок – по вкусу
• Для маринада:
• Вода – 450 мл.
• Соль – 1 ст. ложка соли (с горкой)
• Сахар – 100гр.
• Растительное масло – 100 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Капусту очищаем от верхних листьев, шинкуем мелко.

2. Затем морковь очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и натираем на крупной терке.

3. Перец болгарский промоем, вырежем плодоножку, семена и нарежем соломкой.

4. Чеснок очищаем от кожуры и режем произвольно.

5. Выкладываем капусту в кастрюлю, разминаем руками, чтобы она слегка просела и дала сок.

6. Добавляем морковь и хорошо перемешиваем.

7. Затем кладем перец, чесночек и аккуратно перемешиваем руками.

8. Готовим маринад. В эмалированную кастрюлю вливаем 450 мл. воды, всыпаем 1 ст. ложку соли, 100 гр. сахара, 100 мл. растительного масла.

9. Ставим на огонь, доводим до кипения (при желании можно добавить черный перец горошком, лавровый лист). Даем покипеть 2-3 минуты, вливаем уксус и снимаем с огня.

10. Горячим маринадом заливаем капусту и тщательно перемешиваем, слегка утрамбовываем,чтобы жидкость показалась сверху. Затем ставим тарелку и на нее груз.

11. Оставляем при комнатной температуре на 6 – 8 часов, затем перекладываем получившуюся заготовочку в стеклянную емкость и убираем в холодильник. Приятного аппетита.

Вкусная маринованная капуста в банке на зиму

Ингредиенты:

• Свежая капуста – 1,5 – 2 кг.
• Морковь – 1 большая
• Для маринада:
• Вода – 4 стакана (на 1 3-х литровую банку)
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – ½ стакана
• Уксус (70%)- 1 ст. ложка
• Перец – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

1. Начинаем варить маринад. 4 стакана воды наливаем в эмалированную кастрюлю, ставим на огонь. Когда вода начинает закипать, всыпаем пол стакана сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку уксусной эссенции, лавровый лист и перец горошек по вкусу, все перемешиваем и пробуем на вкус (при желании можете добавить больше ингредиентов).

2. Маринад начинаем закипать, накрываем крышкой и даем 10 минут ему провариться.

3. В это время мы нашинкуем капусту. Берем и очищаем от верхних листьев, а затем мелко шинкуем.

4. Морковь очищаем, промываем и натираем ее на крупной терке. Морковь и капусту складываем в одну тару.

5. Маринад приготовился, процеживаем и даем немного остыть.

6. Берем 3-х литровую простерилизованную банку, вливаем в нее маринад и начинаем укладывать ингредиенты, утрамбовываем, чтобы капуста была в рассоле.

7. Затем закрываем банку капроновой крышкой и убираем в прохладное место. Приятного аппетита.

Как приготовить сладкую капусту

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1,5 кг;
• Морковь (небольшая) — 1 шт.;
• Лист лавровый — 2-3 шт.;
• Кориандр в зернах — 1 ч. л.;
• Масло растительное рафинированное — 3-4 ст. л.

Для маринада:

• Вода — 0,5 литра;
• Сахар — 0,5 стакана;
• Соль крупная — 1 ст. л.;
• Уксус 9% — 0,25 стакана.
• Стакан емкостью 200 мл.

Способ приготовления:

1. Капусту тонко шинкуем, складываем в большую тару.

2. Морковь промываем, очищаем от кожуры, добавляем в тару и хорошо перемешиваем.

3. Берем 3-х литровую банку, наполняем ее капустой, лавровым листом и зернами кориандра. Хорошо утрамбовываем, заполняем банку доверху и вливаем растительное масло.

4. Для того, чтобы приготовить маринад, нам необходимо. Налить в кастрюлю воды, добавить соль, сахар, поставить на плиту и прокипятить примерно 3 минуты. После закипания вливаем уксус, через минут 10 снимаем с плиты. Заливаем его в банку, закрываем крышкой, даем остыть при комнатной температуре, затем ставим банку в холодильник на 8 часов. Через 8 часов заготовка готова, можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Видео рецепт капусты маринованной кусками

Приятного Вам аппетита!

Маринованная капуста быстрого приготовления - Квашеная капуста от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Обычно осенью все приступают к солению капусты. А мне больше всего нравится маринованная капуста быстрого приготовления. Существует много способов. Мне нравится маринованная капуста со свежими огурцами. В домашней теплице выросли огурцы. Делаю салаты. Использую их для быстрого маринования вместе с капустой. Всего за 8 часов получается отличная капустка.

Чтобы приготовить маринованную капусту быстрого приготовления, вам понадобится:

Ингредиенты

• капуста – 2 кг
• огурцы – 5 шт.
• чеснок – 1 головка
• перец острый – 1 шт.
• зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
• вода – 1,5 л
• сахар – 2 ст.л.
• уксус (9%) – 2 ст.л.
• масло растительное – 2 ст.л.
• соль – 1 ст.л.

Количество порций: 12

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить маринованную капусту быстрого приготовления

Пошаговое приготовление

1. Добавить в холодную воду сахар, уксус, растительное масло, соль и довести до кипения. Отставить в сторону для остывания.
2. Займемся овощами. Нашинковать капусту, вымыть и нарезать огурцы на произвольные кусочки. Горький перец нарезать колечками, почистить чеснок и нарезать на кусочки, мелко нашинковать укроп и петрушку.
3. Сложить все в миску и хорошо перемешать.
4. Затем подготовленную капусту переложить в банку, залить остывшим маринадом и поставить в холодильник.
5. Через 8 часов получится замечательная маринованная капустка, готовая к употреблению.
6. Блюдо готово. Можно садиться за стол.

Приятного аппетита с маринованной капустой быстрого приготовления!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Квашеная капуста - рецепты

Квашеная капуста – классика польской кухни. Для иностранцев это может стать настоящим испытанием – часто можно встретить утверждение, что это просто испорченная еда. Между тем, это не так! Квашеная капуста не только вкусна, но и очень полезна. В древности в божественное происхождение капусты верили до такой степени, что в Египте у нее был свой храм, а в Риме считали, что она заменяет врачей.

Квашеная капуста - Свойства

Древние даже не осознавали, насколько они были правы в своем поклонении этому овощу – он является одним из самых полезных для нашего организма. Капуста полезна в сыром виде, а непосредственно маринованная не имеет конкуренции - в основном как источник витамина С. Не надо никого убеждать в ее полезности зимой, когда наш иммунитет от природы ослаблен.Стоит, однако, отметить, что 1/2 стакана квашеной капусты не только полностью удовлетворяет потребность в витамине С, но и обеспечивает большие дозы витамина Р, укрепляющего сосуды, и витаминов группы В для поддержки, например. белковый обмен и наращивание мышечной массы, витамин Е – ценный антиоксидант и такие соединения, как кальций (укрепляет кости), калий, фосфор, магний, железо и сера – чудесно влияющие на состояние волос, кожи и ногтей.

Квашеная капуста также содержит много молочной кислоты, которая естественным образом очищает нашу пищеварительную систему от гнилостных бактерий, создавая взамен идеальные условия для развития полезных пребиотических бактерий - так что это лучший природный дезинтоксикатор (рекомендуется, например.в при лечении алкоголизма). Было обнаружено, что он способствует улучшению работы сердца и щитовидной железы и может предотвратить образование рака пищеварительной системы и даже рака генетического происхождения, такого как рак молочной железы, репродуктивной системы и простаты. Он также обладает терморегулирующими свойствами.

Квашеная капуста - полезная и вкусная

Это еще не все - квашеная капуста снимает стресс, поддерживает мыслительные процессы, лечит варикоз, язву, облегчает симптомы анемии и ускоряет борьбу с инфекциями верхних дыхательных путей.Это богатый источник клетчатки, поэтому он естественным образом регулирует все проблемы с обменом веществ, в том числе помогает. избавиться от постоянных запоров. Запомним только одно: поскольку он сильно стимулирует перистальтику кишечника, для профилактики метеоризма его лучше приправлять тмином и майораном.

Квашеная капуста имеет низкий гликемический индекс, поэтому ее можно есть людям с сахарным диабетом. И важное сообщение для женщин, которые пытаются забеременеть или беременны: это естественный источник фолиевой кислоты, чрезвычайно важной для правильного развития плода.Конечно, от таблеток отказываться не стоит, но усилить их действие горстью чугуна непременно стоит.

Квашеная капуста - купить или сделать самому?

Наилучший вкус имеет квашеная капуста из бочонка, с характерным, интенсивным, стимулирующим слюнные железы ароматом; светло-соломенного цвета, длинными кусками. Мы можем найти такую ​​капусту в некоторых продуктовых магазинах, на базарах и рынках. При покупке на развес идеально подойдет для салата или супа.

Не покупайте фасованную капусту - она ​​обычно пастеризована и упакована с консервантами для максимального срока хранения, но совершенно лишена какой-либо пищевой ценности.Кроме того, он действительно пахнет неаппетитно.

Квашеная капуста - готовим дома!

Как засолить капусту? Мы гораздо чаще собираем дома огурцы или другие овощи. Квашеную капусту также легко приготовить в домашних условиях. Рецепт квашеной капусты не слишком сложен, но вам нужно будет набраться терпения, прежде чем силос будет готов к употреблению. Когда маринуют капусту? Лучше попробовать хотя бы через несколько дней.А дальше ешьте по своим предпочтениям – одни предпочитают только легкую маринованную капусту, другие – сильно квашеную.

Капусту лучше мариновать в керамической посуде . Однако, если у нас его нет или мы предпочитаем положить немного меньшее количество, мы можем достать банки. Маринование капусты - Сколько соли вам понадобится? Очень популярен вопрос, сколько соли брать для квашения капусты. На один килограмм капусты нам следует приготовить около трех чайных ложек соли.

Квашеная капуста - Простой рецепт

Квашеная капуста должна быть мелко нарезана. Если кочан у нас небольшой, его достаточно разрезать пополам, если покрупнее – на четвертинки. Капусту мелко шинкуем. Мы можем использовать острый нож, слайсер или просто нарезать его кухонным комбайном. Затем выложить капусту в тарелку и посыпать солью, еще один слой капусты, соль и так до тех пор, пока вся капуста не израсходуется. Хорошо прижимайте каждый слой.

Капусту не кладите вплотную к краю - лучше оставить место, так как при брожении сок может вытечь из сосуда.Квашеная капуста не должна подвергаться воздействию воздуха. Поэтому стоит накрыть его тарелкой, нагруженной чем-нибудь. Квашеную капусту держим при комнатной температуре.

Как засолить капусту в банках?

Капуста квашеная для банок готовится так же, как и в керамической посуде. Однако перед тем, как положить его в ошпаренные банки, стоит оставить его солить в миске на несколько часов. Затем отожмите сок и уложите капусту в банки, хорошо прижав ее. Банки закрутить и поставить в прохладное место.Спустя чуть более недели квашеная капуста будет хороша.

Квашеную капусту можно приправить любимыми специями. Особенно хорошо подойдет душистый перец или лавровый лист. Мы также можем поэкспериментировать с острым перцем и восточными специями. Засолка капусты в домашних условиях – отличная идея. Мы можем заготавливать капусту регулярно и всегда иметь ее под рукой. Он пригодится для разных блюд.

Квашеная капуста - что из нее приготовить?

Квашеная капуста пригодится на кухне для приготовления многих блюд.Чаще всего его едят в виде салата с морковью. Как приготовить салат из квашеной капусты? Мелко нашинкуйте капусту и натрите морковь. Перемешиваем, добавляем небольшое количество масла и пол чайной ложки сахара. Все перемешиваем и подаем.

Квашеную капусту можно использовать и для горячих блюд. Суп из квашеной капусты и тушеная капуста вкусны. Как приготовить квашеную капусту? Положите капусту в кастрюлю, приправьте ее и залейте небольшим количеством воды. Из такой капусты мы можем просто приготовить овощ на ужин, добавив к нему, например, обжаренное сало или использовать для приготовления рагу.Как приготовить квашеную капусту? Отварить капусту. Во время варки капустный сок несколько раз сливаем и добавляем воду, так бигос будет менее кислым. Добавьте вареное или обжаренное мясо, овощи и специи. Тушите все это до тех пор, пока капуста не станет мягкой и все ароматы не объединятся.

Как сделать квашеную капусту в банке?

Квашеная капуста является традиционным элементом польской кухни, хотя в других странах готовят очень похожий силос, например, корейское кимчи. Многие из нас хранят детские воспоминания, когда в уютной бабушкиной кухне босыми ногами месили большое количество нашинкованной капусты - так выглядело маринование капусты в бочке. В этой статье мы познакомим вас с простыми способами засолки капусты в банках.Также вы узнаете, какие вкусности можно приготовить из такой капусты и как приготовить из нее быстрый и полезный салат.

Как приготовить квашеную капусту?

Если вам интересно, как приготовить хорошую квашеную капусту, в первую очередь попробуйте базовый рецепт и приготовьте небольшое количество, например, в простой литровой банке. Благодаря этому вам будет легко повторить рецепт, а любая неудача не повлечет за собой трату многих продуктов.

В двух словах, засолка капусты — это измельчение белокочанной капусты на кусочки, объединение ее с соответствующим количеством соли, а затем подвергание этой смеси процессу ферментации. Именно естественное брожение, которое происходит в соленой капусте, отвечает за образование так называемого молочная кислота. В процессе маринования капуста приобретает не только неповторимый вкус и аромат, но и множество ценных и полезных для здоровья ингредиентов.

На самом деле, единственной более сложной и трудоемкой частью всего процесса приготовления квашеной капусты является ее шинковка или шинковка.К счастью, современная кухонная техника приходит на помощь, например, в виде кухонного комбайна с насадкой для шинковки овощей или мясорубки с насадкой для терки.

Как только капуста будет мелко нашинкована, пора посолить. Стандарт На 1 кг свежей капусты нужно приготовить 20 г соли (желательно нейодированной). Оба ингредиента следует тщательно перемешать, а затем очень тщательно взбить капусту. Важно взбить капусту и уложить ее в банку таким образом, чтобы при выделении сока он полностью ее покрывал и она была полностью погружена в жидкость в процессе брожения.Благодаря этому силосование будет проходить в среде, которая предотвратит, например, образование плесени.

Как вы приправляете квашеную капусту?

Квашеная капуста должна быть приправлена ​​уже на этапе ее производства. Классические специи, такие как лавровый лист , душистый перец, горошины перца, гвоздика, зерна кориандра и тмина и даже корень хрена , улучшат конечный вкус. Добавление острых или восточных специй заставит классическую квашеную капусту приобрести совершенно новые, приятные ароматы.

В блюдах, приготовленных с добавлением квашеной капусты, всегда стоит подумать об использовании тмина, который не только усилит вкус капусты, но и благотворно повлияет на нашу пищеварительную систему. Вы также можете попробовать такие травы, как майоран , а также укроп в свежем или сушеном виде.

Если вы готовите салат из квашеной капусты, хорошо подойдет свежее мелко натертое яблоко, которое обеспечит правильный баланс кислого и сладкого вкусов.

Другим важным ингредиентом является ранее упомянутая соль. Для маринования нельзя использовать йодированную соль. Лучше всего подойдет каменная соль с добавлением минералов. Добавлять его в капусту стоит из-за его свойств, подавляющих рост вредных бактерий и положительно влияющих на рост молочнокислых бактерий.

И последним советом будет наше классическое польское рождественское блюдо – капуста с грибами. Это добавление грибов, желательно диких, собранных вручную в лесу, а затем высушенных.Они придают капусте изумительный, сухой аромат и неповторимый вкус.

Как засолить капусту?

Альтернативный способ приготовления квашеной капусты – нашинкованную капусту уложить в банку слоями в несколько сантиметров, а после укладки каждого слоя посыпать солью и тщательно вымесить. Капуста в наполненном сосуде должна быть утяжелена таким образом, чтобы сок всегда был над капустой . Такого эффекта можно добиться с помощью небольшой тарелки и специального груза, но проще всего положить сверху полиэтиленовый пакет, наполненный водой.

Засолка капусты - сколько соли?

Соль является ключевым ингредиентом квашеной капусты . Именно благодаря ему правильно проходит процесс брожения, а внутри сосуда с капустой (например, измельченной с помощью кухонного комбайна) создаются идеальные условия, препятствующие развитию нежелательных бактерий. Однако очень важно, чтобы было достаточное количество соли. Не слишком много, не слишком мало — только тогда капуста отлично прилипнет.

Стандартное предположение состоит в том, что количество соли должно составлять 2% от веса свежей капусты.Итак, на 1 кг капусты понадобится 20 грамм соли.

Как долго ты маринуешь капусту?

Сосуд со свежепосаженной капустой должен стоять при комнатной температуре , которая обычно находится в пределах 21-24°С. В таких условиях примерно через 3-4 дня капуста должна иметь подходящую кислинку на вкус. Однако может случиться так, что вы получите удовлетворительный эффект даже через 10 дней. В домашних условиях, когда мы не имеем полного контроля над температурой окружающей среды и другими факторами, влияющими на динамику брожения, приходится полагаться на собственные ощущения, а не строго придерживаться времени маринования, указанного в общедоступных рецептах.

Как засолить капусту в банках?

Банки для квашеной капусты должны быть идеально чистыми . Их рекомендуется тщательно промыть, а затем ошпарить кипятком. То же самое следует сделать с шапками. Маринование капусты в банках очень похоже на рецепт, приведенный выше. Однако важно заполнить банки взбитой капустой примерно на 85-90% .

Когда капуста хорошо взрослая, ее нужно дегазировать, т.е.воткнув шпажку довольно глубоко и аккуратно помешивая. Затем банки тщательно закрывают крышками и хранят подготовленную капусту в прохладном месте (например, в погребе или кладовой).

Сок квашеной капусты – что с ним делать?

Сок квашеной капусты – очень ценный ингредиент. К сожалению, часто его просто выливают, как ненужный мусор. Если вы не представляете, что с ним делать, налейте его в бутылку и пейте понемногу каждый день. Так вы побалуете себя солидной дозой витаминов.

Вы также можете использовать капустный сок в качестве ингредиента для салатов. С ним можно заквашивать супы и маринады. В нем так много полезных для здоровья элементов, что его стоит использовать в качестве дополнения к полезным фруктовым и овощным коктейлям. Все, что вам нужно сделать, это добавить немного сока квашеной капусты в емкость блендера во время приготовления коктейля.

Салат из квашеной капусты

Салат из квашеной капусты – одно из лучших дополнений к традиционным польским котлетам.Если вам интересно, как приготовить квашеную капусту, которая отлично подойдет к свиной отбивной или свиному фаршу, то у нас есть идеальный рецепт для вас.

Квашеную капусту лучше нарезать перед использованием в качестве ингредиента в салате. Затем добавьте к нему натертое яблоко, которое прекрасно дополнит кисловатый вкус капусты сладкими нотками. Также можно добавить крупно натертую морковь и небольшое количество очень мелко нарезанного лука. Затем добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и при необходимости приправьте медом или тростниковым сахаром.

Для большего эффекта приправьте салат крупномолотым черным перцем и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Если вы не любитель салатов, вам стоит обратиться к рецептам теплой квашеной капусты. Отличной основой для таких блюд станут все рецепты сочельника, в которых квашеная капуста даже безраздельно властвует. Обычно мы не можем представить стол в канун Рождества без капусты с грибами или капусты с горошком. Жареная квашеная капуста также является частым дополнением к свиной отбивной.

Как видите, засолка капусты на домашней кухне не составляет особого труда. На самом деле, все, что вам нужно, это добрая воля и основные кухонные инструменты. Начинать квашение капусты можно в любое время года. Важно только делать первые попытки с небольшим количеством капусты, а затем спокойно ждать, пока ваша капуста приобретет идеальный вкус. А когда вам удастся приготовить его в первый раз, наверняка появится множество идей для творческого использования нашего любимого силоса.

Квашеная капуста с грибами - рецепт

Квашеная капуста с грибами – это однозначно осенне-зимнее блюдо, очень ароматное, а приготовленное острое – согревает в холодные дни.Вы можете легко подать это блюдо своим маленьким детям, которым следует избегать грибов. Более того, большинство поляков не представляют Рождество без присутствия на столе квашеной капусты . Ведь он ассоциируется у нас с праздничной атмосферой, а его запах на кухне - навевает только приятные воспоминания. Чтобы приготовить квашеную капусту с грибами, вам потребуется буквально несколько ингредиентов.

Квашеная капуста с грибами - рецепт

Основные компоненты

• 1 кг квашеной капусты
• 1 КГ ГРИБОВ
• 1 КУБИК МАСЛА
• СОЛЬ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
• 2 ЛУКА

Подготовка

1.Нашинковать квашеную капусту, залить водой и варить до готовности.

2. Растворить в кастрюле сливочное масло (масло, а не маргарин) и добавить нарезанные грибы.

3.Обжариваем грибы около 15 минут, затем добавляем лук и тушим его до готовности.

4. Готовую капусту слить, а затем добавить к ней грибы вместе с луком и жиром.

5.Приправить солью, перцем и другими любимыми специями. Готовый!

Совет: Вы также можете добавить душистый перец и лавровый лист в готовящуюся квашеную капусту, чтобы добавить немного аромата.

Квашеная капуста - простой и проверенный рецепт

Основные компоненты

• Кочан белокочанной капусты (лучше всего спелой и твердой)
• Соль каменная нейодированная (обязательное количество соли не более 20 г на 1 кг капусты)
• Дополнительно: 2-4 моркови, 2 яблока (например, сычужный фермент), 1/2 чайной ложки тмина, укроп (в зависимости от ваших предпочтений)

Подготовка:

1. Капусту вымыть, удалить неприглядные внешние листья, вырезать глубину и разделить на более мелкие части
2. Капусту нашинковать или нарезать очень тонкими полосками ножом
3. По желанию морковь натереть на крупной терке, а яблоки нарезать на четвертинки (предварительно удалив семенные гнезда)
4. Соедините капусту с солью и тщательно перемешайте (главное - капуста не должна соприкасаться с металлическими предметами, поэтому перемешивать лучше всего рукой или деревянной ложкой)
5. Подготовленную капусту положить в банку и тщательно вымесить до выделения сока (повторять вымешивание два раза в час)
6. Насыпая капусту в банку, следите, чтобы сосуд не был наполнен до краев (оставьте около 5 сантиметров свободного места, так как капуста будет бродить и соответственно увеличиваться в объеме)
7. Накройте банку крышкой (не затягивая ее) и отставьте в место при комнатной температуре
8. Капусту необходимо каждый день прижимать (например, деревянным пестиком) для дегазации (что важно - капуста должна быть покрыта растекающейся солью в течение всего этого времени)
9. Примерно через 7-9 дней капуста готова к употреблению
10. Банку следует закрутить и убрать в прохладное место

Примечание

Рецепт квашеной капусты можно видоизменить - в зависимости от ваших предпочтений (не все любят тмин или укроп).Также можно засыпать его в бочку (в количестве нескольких или десятков килограммов), а затем разложить по банкам, которые затем следует пастеризовать. Домашняя квашеная капуста имеет совсем другой вкус, чем магазинная. Стоит попробовать приготовить его самостоятельно.

Рецепт салата из квашеной капусты со сливками

Аня, Mniammniam.pl

2021-01-13

Европейская кухня

Салат из квашеной капусты вкусный и полезный.Они станут прекрасным дополнением практически к любому ужину. Хорошо сочетайтесь с блюдами на гриле, попробуйте с тарелками и картофелем, запеченной рыбой или даже с вегетарианскими запеканками и тушеными блюдами. Откройте для себя рецепт супер салата из квашеной капусты со сливками, который очень вкусный и очень простой в приготовлении :)

Салат из квашеной капусты со сливками полон вкусных ингредиентов. Основной ингредиент – квашеная капуста. Всегда выбирайте квашеную капусту, а не квашеную, которая содержит химические добавки для ускорения брожения.К капусте прилагались вкусное и сочное яблоко, морковь, нарезанная зелень петрушки и заглавный крем. Вкусный салат из квашеной капусты со сливками понравится всем :)

Рецепт салата из квашеной капусты со сливками не сложный. Посмотрите, как просто и быстро можно приготовить такой вкусный салат :)

• Салат из квашеной капусты со сливками - всего четыре простых шага :)
• Рецепт щи из квашеной капусты со сливками очень быстрый. Сделаешь за 10 минут :)
• Список компонентов короткий.Все продукты доступны в магазинах круглый год, поэтому сыроедение можно приготовить независимо от погоды за окном :)

Если вам нравится салат из квашеной капусты, посмотрите этот рецепт. Вкусный салат из квашеной капусты со сливками готовится легко, быстро и всегда будет всем вкусно :)

---

Приготовление салата из квашеной капусты со сметаной

• Капуста срезанная Вы можете сохранить его.Переложить в миску.
• Очистите морковь и яблоко и натрите их.
• Добавить к капусте морковь, яблоко и петрушку. Смешивание.
• Добавить сливки и приправить перцем и сахаром. Перемешайте еще раз.
• Подавать как дополнение к ужину :)

Фото: Камила Дбровска-Грец
Разработка рецепта: Анна Шульц-Грска

.

ЦЕЛЬНАЯ КАПУСТА - ГОЛОВА (МИХАЛ ШНАЙДЕР)

ПРИМЕЧАНИЕ - если это ваше первое приключение с непастеризованный силос, внимательно прочитайте следующую информацию:
- наш силос живой, непастеризованный, и таким образом образуются бактерии они работают все время во время ферментации,
- силос следует хранить в холодильник, мы отправляем посылки с понедельника по четверг, чтобы время пребывания вне холодильник был максимально коротким, и после получения посылки, пожалуйста, заберите его как можно скорее переместить в холодильник,
- при транспортировке крышки банок могут вздуться, силос может шипеть и даже вытекать из банок - это не их недостаток это только доказывает, что бактерии живы и работают все время - после охлаждения, процесс должен успокоиться.

===================================

Капуста маринуется традиционным способом (автоматически, медленно, по сезону) - осенью, сразу после сбора урожая. Не содержит консервантов, уксуса, отбеливателей, ускорители брожения, что делает его натуральным, очень полезным продукт с неповторимым вкусом и нежностью.

Листья квашеной капусты целые идеально подходят для приготовления Старопольские неразлучники. Неповторимый вкус таких неразлучников сохраняется надолго в памяти.Наши бабушки до сих пор помнят таких неразлучников.

Пробиотические бактерии, содержащиеся в силосе, положительно влияют на флору бактерии в кишечнике, выводят токсины. Уничтожают болезнетворные бактерии, благодаря что повышает сопротивляемость организма. Это природные антибиотики.

Капуста не пастеризована, что позволяет ей сохранить богатство бактерий. пробиотики. Держите его в холодильнике.

Вес головки около 2,5 кг (+/- 0,5 кг) 9000 8

Состав:
капуста квашеная цельная (капуста, соль), сок квашеной капусты капуста (капуста, морковь, соль)

Пищевая ценность в 100 г:
Энергетическая ценность - 74 кДж / 18 ккал
Жиры - 0 г
из них насыщенные жирные кислоты - 0 г
Углеводы - 0,8 г
из них сахара - 0 г
Клетчатка - г
Белки - 1,1 г
Соль - 2,1 г

Хранить при темп.До 10 С.

Минимальный срок годности около 1 месяц.

.

ИТОГО ВСЕ ВКУСЫ: капуста квашеная быстрая

"Бочку или бочонок, желательно дубовый для вина, утром ошпарить и протереть. Сухую бочку положить на дно чистых листьев очищенной капусты, затем посыпать нарезанное ситечко, посолить горстью соли каждый раз , перемешать, ошпарить плеском воды, которая должна постоянно кипеть при раскладывании капусты.(...) Больше ничего делать не нужно, а руками набивать туго, ибо капуста сама поддается при ошпаривании с горячая вода.(...) Когда оно начнет подниматься, то есть бродить, подавить его длинной деревянной палочкой, чтобы вышла горечь. Через десять дней, уже не через восемь дней, если место, где оно стояло, было теплым, отнесите его в подвал, где уже не чувствуете горечи, сняв сверху один слой, накройте чистой тканью, положите на дно и косточка, а через неделю уже капуста вкусная, без всякой горечи будет доступна к употреблению. Капуста гигиенична и рекомендована врачами» — оригинальный рецепт квашеной капусты XIX века Л.Чверчакевичова. Фрагмент взят из книги «ПОЛЬСКИЕ ВКУСЫ или как вы ели раньше» Анджея Козиола. Конечно же, я очень рекомендую эту книгу всем любителям кухни, потому что это настоящее кулинарное путешествие по старопольским вкусам, и подробнее об этом здесь.

Сегодня я даю вам «современный» рецепт квашеной капусты, приготовленной в экспресс-режиме! Это для всех тех, кто не может купить капусту в магазине, а скучает по ней и съел бы, например, бигос или щи... у них дома нет бочки, длинной деревянной палки, нет подвала... Способ есть! Я обнаружил это, читая различные интернет-форумы о польской кухне, и из всех сообщений, мнений, советов я склеил что-то вроде рецепта быстрой квашеной капусты! Я попробовал, и это сработало! Капуста божественная, сочная и по вкусу очень похожа на капусту квашеную в бочках неделями!

Солить капусту будем в банках, желательно больших, литр и больше. Банки необходимо заранее ошпарить, обдав их кипятком.

Нам потребуется примерно 2 большие банки капусты:

- 2-3 больших кочана белокочанной капусты (но и другие виды подходят для засолки)

- 1 морковь

- чайная ложка соли

- тмин, перец, лавровый лист

- вода от вареного картофеля

Капусту нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить соль и специи. Все это крепко вымесить в миске и оставить на некоторое время, чтобы капуста пустила сок.Затем раскладываем капусту по банкам и сливаем лишний сок. Теперь достаточно залить капусту той водой, в которой мы варили картошку (например, на ужин). Нужно помнить, что вся капуста покрыта водой и за все время брожения ничего не торчит. Накрываем банки крышками, но не закрываем! Капуста будет мариноваться несколько дней и мы это обязательно услышим (!). Он готовится менее чем за неделю. Вы просто должны попробовать это. Просто и легко приготовить! Отлично для бигоса... скоро рецепт!

.

---

Смотрите также

• 
  Салат с креветками без майонеза
• 
  Как помолосолить помидоры
• 
  Что такое ламаджо армянское блюдо
• 
  Кабачки пожарить на сковороде кружочками в кляре
• 
  Как приготовить морковь в духовке
• 
  Грецкий орех виды
• 
  Розовый овощ
• 
  Чечевица как варить кашу
• 
  Молодые початки кукурузы консервированные
• 
  Пельмени с лавровым листом
• 
  Свиная корейка в духовке сочная