Доп-инфо

Как помолосолить помидоры

Квашеные помидоры

Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром. Я не буду спорить, что самая идеальна закуска — квашеная капуста, ее и на стол не стыдно поставить, и если сожрут — не жалко! Это классика. Но вспомните, чем все-таки приятней закусить? Капусточкой или хрустящим, вкусным и ароматным соленым бочковым огурчиком? А квашеным помидорчиком? Квашеные помидоры — идеальная закуска!

Помнится лет 20 назад, в селе у бабушки всегда квасили все что кваситься. Огурцы, капусту, помидоры. Не мелочились особо! Так … всего по бочке. По огромной дубовой бочке! В погребе. А потом, в зимнюю стужу, выскакивали в погреб, голой рукой выкапывали с ледяной жижи всего, чего хотелось — квашеные помидоры, огурцы, и закусывали ядреный сельский первак.

Я до сих пор не совсем уверен, как правильно говорить — помидоры квашеные или соленые помидоры. Но не маринованные — это точно!

Собственно говоря, и соление, и маринование и квашение — способы консервации продуктов, увеличивающие время сохранности продуктов и изменяющие их вкус. Суть этих способов — изменить свойства рассола, в котором консервируются продукты так, чтобы практически прекратить развитие вредных бактерий.

В тонкостях сложно разобраться. Но, на сколько я понял, соление — сохранность продуктов в соли или соляном растворе. Соль обезвоживает продукт, и увеличивает сохранность. Так солят мясо, сало, дичь, рыбу. Так делается солонина и таранка. Квашение — что-то среднее между солением и консервацией биологическими кислотами. Соль сама по себе консервант, а молочнокислые бактерии, которые «перегоняют» сахар в кислоту, дополнительно консервируют продукт и придают ему неповторимый вкус.

Маринование — консервация кислотами, часто обычным уксусом. Кислота убивает бактерии и пропитывает маринадом сам продукт.

Поправьте меня, тот процесс, которым мы заготавливаем квашеную капусту, помидоры в бочке и т. д. — классическое квашение. Это наша традиция! Рецепты квашения у каждого свои. Помнится у бабушки, рецепты квашения всего были записаны химическим карандашом на клочке от газеты выпуска 30-х годов, и хранились за иконостасом.

Обычно мы помидоры квасили массово и на «всех». А потом откидывали в погребе с бочки в ведро и везли домой. Но много воды утекло с тех пор. Теперь мы квасим в банках в холодильнике. И скажу вам — ничуть не хуже. Наши квашеные помидоры просто прекрасны!

Чтобы качественно заквасить помидоры, надо немного вдохновения. Помидоры маринованные — не то, тоже вкусно, но не то! В этом году, признаюсь, с рецептом меня немного сбили с толку. Квасил помидоры по комбинированному рецепту «свой/чужой». Так что спасибо одному знакомому пенсионеру. Я еще проконсультировался с мамой. Но таки получилось!!!

быстрые рецепты в пакете, кастрюле, банках

О том, как малосолить огурцы, знают многие. И совсем незаслуженно помидоры занимают вторую ступень в этом соревновании. А они ведь очень вкусны, полезны, имеют привлекательный вид. Идеально подходят в качестве закуски, гармонируют с мясными и рыбными блюдами. Также томаты добавляют в борщи и супы, делают из них соусы и кетчуп. Малосольные помидоры готовятся очень быстро, начинать дегустацию можно уже на следующий день. Вкусная закуска станет открытием любого праздничного стола.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления малосольных помидоров лучше выбирать экземпляры одного размера. Идеально подходят некрупные сорта с плотной мякотью.

Если необходим быстрый эффект от помидоров, то стоит их наколоть вилкой или шпажкой в нескольких местах. Для еще лучшего проникновения рассола в плоды можно провести процесс бланширования: ошпарить помидоры кипятком, снять с них кожицу.

Помещать помидоры можно в разную тару. Удобно закладывать их в кастрюлю в один слой. Так они не помнутся и сохранят презентабельный вид. Еще засаливают овощи в бочках и стеклянных банках. Последние пользуются большей популярностью у городских жителей.

Способы приготовления малосольных помидоров

Малосолить помидоры можно разными способами. Использовать в качестве тары стеклянные банки или удобную кастрюлю, поместить плоды можно и в эмалированную чашку. Даже обычный пакет может стать отличным пристанищем аппетитной заготовки.

В пакете

Удобное и быстрое приготовление малосольных помидоров в пакете подкупает своей простотой. Не нужно использовать посуду и готовить рассол. Такой метод заготовки является быстрым. Попробовать овощи можно уже через пару часов.

Сначала нужно подготовить продукты. К помидорам можно добавить также болгарский перец и огурцы. Все овощи моются. Зелень: укроп, петрушка берутся в произвольном количестве. Для тех, кто любит острые закуски, можно положить больше чеснока и добавить черный молотый перец.
Важно подобрать прочный пакет, желательно с zip-застежкой. Он очень удобен в применении.
Овощи нужно крупно нарезать. Зелень покрошить, выдавить чеснок через пресс, насыпать соль и перец. Все ингредиенты заложить в пакет. Хорошо перемешать.
Далее овощи отправляются в холодильник, периодически пакет нужно встряхивать. Через сутки можно пробовать закуску.
Если необходим моментальный результат, то можно оставить помидоры постоять при комнатной температуре. Так, через пару часов они будут готовы.

Длительное хранение помидоров в пакете нежелательно, если не употребить их все сразу, то лучше переложить в банку или чашку. Иначе в пакете они «задохнутся».

В банках

Метод засаливания помидоров в банках прост, не требует большого количества времени. Отменный вкус овощей, их привлекательный внешний вид и аромат позволит использовать закуску как при повседневных посиделках, так и в праздники.

Отборные экземпляры, желательно одного размера, некрупные, нужно сначала помыть и просушить.
Заложить их в банки. Сюда же в тару поместить различные добавки, которые придадут блюду пикантный вкус. Это может быть перчик горошком, зубчики чеснока, зонтики и стебельки укропа, петрушка, листья вишни или смородины.
Далее нужно приготовить рассол. Чтобы знать, сколько потребуется воды для заполнения одной банки, нужно сначала в полную тару налить холодную воду. А затем слить ее. Это и есть нужный объем. На литровую банку потребуется 1,5 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара.

Рассол довести до кипения, варить в течение 5 минут и остудить до 60гр.С. Залить в банку с помидорами.
Через двое суток нахождения в холодильнике продукт можно пробовать.

Добавить в банку с помидорами можно болгарский перец, порезав его крупными кусками. Приятное соседство помидоры имеют и с огурчиками. Но они малосолятся раньше, поэтому рекомендуется прокалывать помидоры для более быстрого достижения результата.

В кастрюле

Трехлитровая эмалированная кастрюля – лучшая тара для приготовления малосольных помидоров.

Сначала нужно приготовить рассол. На 750 мл воды потребуется 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара. В кастрюлю поместить зубчики чеснока. Их количество зависит от личных вкусовых предпочтений. Затем соль, сахар и вода. Смесь довести до кипения, периодически помешивая. Затем отставить, далее добавить 2 ч.л. уксуса. Рассолу нужно дать остыть.
В кастрюлю, в которой будет проходить засолка, нужно положить веточки петрушки или укропа, репчатый лук, порезанный кольцами, лавровый лист. Уложить аккуратно помидоры, сверху залить их рассолом.
Кастрюлю необходимо накрыть крышкой и убрать в холодильник. Через сутки можно подавать к столу. Срок годности такого продукта составляет от 7 до 10 дней.

Фаршированные малосольные помидоры

Эффектные помидоры, начиненные чесноком и зеленью, никого не оставят равнодушным. Они очень вкусные, а приготовить их совсем не сложно. Удобнее всего начиненные плоды закладывать в широкую кастрюлю. Из нее же и удобно вынимать закуску.

Сначала готовится маринад. В расчете на 500 гр помидоров нужно взять 1 литр воды. В кастрюлю заливается вода, засыпается сахар (2 ч.л.), соль (2 ч.л.), стручок кайенского перца, немного петрушки и измельченный в порошок кориандр. Все ингредиенты перемешиваются, жидкость доводится до кипения. После нужно влить 4 ч.л. уксуса и дать смеси остыть.
Для начинки потребуется мелко нашинкованный укроп, измельченный через пресс чеснок и тонкие колечки болгарского перца.
В помидорах нужно аккуратно сделать надрез так, чтобы заложить внутрь начинку, но сохранить шляпку. Для большего эффекта можно оставить веточку на плодоножке, за нее удобно брать помидорчики.
В каждый экземпляр нужно положить колечки перца и зелень с чесноком.
Плоды укладываются плотно в кастрюлю шляпкой вверх. Заливаются маринадом и отправляются в холодильник.
На следующие сутки закуску можно пробовать.

Быстрого приготовления

Малосольные помидоры быстрого приготовления хороши тем, что они готовы уже на следующий день. Незаменимый вариант, если неожиданно должны нагрянуть гости. Удивить и порадовать их смогут пикантные закуски их томатов.

У отборных помидоров нужно сначала сделать проколы в месте, где была веточка.
Затем готовится рассол. На 1 кг плодов потребуется примерно литр воды. Сначала ее нужно вскипятить, добавить соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.), лимонный сок (3 ст.л.). Для более пикантного вкуса вносят в рассол также лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Смесь варится на медленном огне 5 минут.
Томаты нужно переложить в миску. Перемешать их с измельченной зеленью и залить еще горячим рассолом.
Стоять помидоры при комнатной температуре под крышкой должны один день.
На ночь их нужно убрать в холодильник. А на следующий день уже снимать пробу.

Малосольные зеленые помидоры

Зеленые томаты очень плотные и тугие. Если их помалосолить, то получается отличная закуска. Также можно использовать их в качестве ингредиента для салата.

Помидоры промываются. Затем опускаются в кипящую воду на 5 минут. Для этого удобно поместить их в дуршлаг. После сразу же отправить в холодную воду на 20 минут. После дать стечь воде и просушить.
Рассол для томатов состоит из воды и соли. Смесь кипятится и естественно охлаждается.
Помидоры закладываются в банки. Между плодами нужно разложить веточки укропа, зубчики чеснока, горошинки перца и другие специи на выбор.
Все ингредиенты заливаются рассолом. Сверху нужно поставить гнет.
На следующий день помидоры можно пробовать. Хранить их нужно в темном и прохладном месте, не более недели.

Быстрые красные помидоры

Для малосоления томатов используются различные добавки. Помидоры хорошо сочетаются с пряными травами, свежей зеленью. Наличие меда делает заготовку необыкновенно вкусной. А черный или зеленый чай пропитает мякоть, создав приятный вкус и аромат.

Томаты нужно разрезать пополам, уложить в стеклянные банки.
Закладываются в тару и веточки укропа, а также дольки чеснока. Засыпается соль и сахар.
Заливается столовая ложка меда. С таким ингредиентом помидоры получаются очень вкусными и нежными.
В банки нужно влить кипяток вместе с заваренным черным или зеленым чаем.
Далее тару нужно закрыть плотно крышкой и перевернуть вверх дном.
Через сутки можно подавать к столу.

Условия хранения

Хранить малосольные помидоры нужно обязательно в холодильнике. Иначе они испортятся. Срок их годности от 5 до 10 дней. Если в заготовку добавляется уксус, то можно продлить хранение еще на неделю.

Малосольные помидоры быстрого приготовления, рецепт в кастрюле

Этот простой рецепт малосольных помидоров быстрого приготовления выручит вас не только в том случае, если вы не успели запастись домашними соленьями летом. Бывает, что в самом разгаре сезона зимних заготовок в самом разгаре, когда одна за одной закатываются баночки с консервированными овощами, порой так нестерпимо хочется съесть чего-нибудь солененького вот прямо сейчас, не дожидаясь прихода холодов. Вот в такие моменты очень выручают простые и быстрые рецепты малосоленых овощей. Оказывается, малосолить можно практически любой овощ, главное – верно подобрать составляющие для рассола. К примеру, рассол для приготовления слабосоленых огурцов, на мой вкус, совершенно не подходит для томатов. А по предложенному ниже варианту быстрого приготовления малосольных помидоров, напротив, можно малосолить не только томаты, но и перцы, и огурцы. Способ довольно интересный и сразу подкупил меня тем, что помидоры действительно очень быстро доходят до готовности. Наслаждаться ими можно уже спустя сутки. За два дня простоя по вкусу они уже получаются ближе к соленым.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг,
луковица – 1 шт.,
перец душистый – 3-4 шт.,
перец черный горошком – 3-4 шт.,
чеснок – 1 некрупная головка,
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ст. л. с горкой,
свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – по несколько веточек,
вода – 3 ст.,
уксус 9% – 1 ст. ложка,
лавровый лист – 2-3 шт.

Примечание: кастрюлю для малосольных помидоров лучше брать эмалированную кастрюлю объемом 2,5-3 литра, чтобы помидоры можно было уложить в нее одним слоем. У эмали внутри кастрюли не должно быть никаких трещин и сколов. Я для засолки томатов пользуюсь кастрюлей из нержавейки. Но долго в ней овощи не храню – через день перекладываю в пластиковый контейнер.

Как приготовить быстрые малосольные помидоры

Томаты для засаливания лучше выбирать крепкие, небольшие и одного размера. Если они окажутся ещё и с хвостиками (плодоножками) – оставляйте их, не отрывайте. С ними готовые помидоры и выглядят интересней и привлекательней, и есть их удобней, ибо хвостики отлично подходят для использования в качестве ручки-держателя.

Ещё один момент. Кто уже пробовал малосолить помидоры, знает, что они усаливаются дольше, чем те же огурцы, к примеру. Так вот, чтобы максимально ускорить этот процесс, нужно проколоть их зубочисткой в двух-трех местах. Если же нужно, чтобы помидоры просолились еще быстрее, то мы сделаем следующее. Помидоры хорошенько моем и, ошпарив кипятком, аккуратно снимаем кожицу. Для удобства можно сделать неглубокий крестообразный надрез.

Подготовили помидоры и можно заняться рассолом. Для этого сначала разделяем на зубчики чеснок, очищаем его и цельными дольками укладываем в кастрюлю. Кидаем к нему соль и сахар, доливаем воду и даем рассолу закипеть.

Покипит пару минут – выключаем, убираем с плиты, доливаем уксус и даем рассолу остыть примерно до комнатной температуры. Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус.

Далее достаем кастрюльку уже непосредственно для засаливания помидор. Укладываем на дно веточки зелени, порезанный тонкими колечками лук, лавровые листы и все горошины перца.

На эту ароматную подушку выкладываем помидоры.

Заливаем их остывшим рассолом.

Плотно прикрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник где-то на сутки.

После можно пробовать! Хранятся такие помидоры в холодильнике не долго – неделю-полторы максимум, потому малосолить их лучше небольшими порциями.

Малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Продолжаем малосолить. Делаем малосольные помидоры, рецепт быстрого приготовления в кастрюле или банке которых позволит вам получить такие помидорки практически за сутки. Получается очень вкусно, и поэтому советую сделать хотя бы на пробу, если вы не собирались солить помидоры вообще.

Я для этого рецепта использовала очень вкусные помидорчики сорта «Кристалл». Они сами по себе очень вкусные, с виду красивой правильно круглой формы, а в разрезе почти нет белой сердцевины.

Я выбрала такой сорт для этой засолки еще и потому, что они продавались с «хвостиками», и мне показалось, что будет интересно сделать именно из них малосольные помидоры быстрого приготовления. Чтобы потом они, плодоножки, можно было использовать в качестве «ручки». Но можно, конечно, и без плодоножек. Они никакого значения не имеют.

Итак, приступим.

Ингредиенты на 3 литровую кастрюлю или банку

2 кг помидоров
1 луковица
веточки с листьями петрушки
5-8 горошин черного перца

Для рассола:

1 головка чеснока
5 стаканов (250 мл) воды
6 ст. ложек сахара
2 ст. лож. соли
2 стакана 9%-ного уксуса

Малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Для начала помидоры помыть и ошпарить кипятком. Это нам нужно для того, чтобы снять с них шкурку. Я для того, чтобы легче снимать шкурку, надрезала каждый помидор слегка накрест.

Если вы будете делать такой надрез, делайте его неглубоким.

Ну и без надреза, думаю, что шкурка обязательно где-то треснет, и все равно снимется.

И помидор за помидором снимаем шкурку.

Итак, помидоры уже готовы, можно поставить готовить рассол. Для этого зубчики чеснока одной головки положить со всеми другими ингредиентами, перечисленными для рассола, кроме уксуса и закипятить. После того, как рассол для малосольных помидоров закипит, огонь выключить и добавить уксус, перемешать и пусть остынет.

А тем временем уложить на дно кастрюли петрушку, потом нарезанную луковицу, добавить перец горошком.

И сверху идут помидоры.

Когда рассол остынет до комнатной температуры, залить им помидоры, накрыть кастрюлю или банку крышкой и поставить в холодильник.

Через сутки такие помидоры будут готовы. Можно сказать что это помидоры малосольные быстрые.

Получается вкуснее пироженки! Фишка еще и в том, что достаете такой помидорчик в жару, а он холодный и уже без шкурки. В этом его дополнительная прелесть. Улетают такие помидоры очень быстро.

И вот еще более традиционный рецепт засолки помидоров (там со шкуркой). Ну и кому интересно, рекомендую кетчуп в домашних условиях на зиму.

рецепт приготовления в домашних условиях

Задорно хрустящий малосольный огурчик, тугая малосольная помидорка с ароматом свежих укропа и чесночка, мало кого оставят равнодушными. Такие домашние слабокислые соленья можно давать даже детям - уксус в них почти незаметен. Зато позволяет сохранить овощи, не даёт закисать - именно благодаря слабокислой среде помидорчики и огурчики остаются малосольными. А пряные травы и острый перчик добавляют такой незабываемый и знакомый вкус!

Подготовьте всё необходимое. Зелень и специи берите по вашему вкусу. Данный набор является основным, разнообразьте вкусовую палитру сами. Мариновать можно и в банках, но в контейнерах удобнее доставать.

Подготовьте овощи к засолу — тщательно вымойте, удалите места гниения(если есть), обрежьте огурцы с обеих сторон, большие нарежьте кусочками. Крупные помидоры порежьте пополам, а целые надколите возле плодоножки или удалите её острым ножом. Отсортируйте зелень. Чеснок освободите от верхней шелухи и разрежьте поперёк. Если есть корневища, то удалите. Промойте водой.Поставьте чайник.

Как узнать, сколько маринада нам потребуется? Для этого подготовленные овощи положите в тару и залейте холодной чистой водой, замеряя воду мерным стаканом. Слейте воду в кастрюлю, где будете готовить маринад. Кастрюля не должна быть окисляющейся, например, алюминиевой! В тару начните укладывать зелень в один слой, сверху положите половинку чеснока. На чеснок укладывайте огурцы рядами. Каждый слой перекладывайте зеленью. Сверху должна быть зелень и вторая половинка чеснока.Положите по паре штук лаврового листа. Точно также укладываем помидоры. Если хотите, то можете делать огурцы и помидоры вместе. Но необходимо учитывать, что помидорам нужно больше времени для просола.

Вскипятите воду, которую слили. Осторожно залейте кипятком подготовленные овощи с пряностями. Прикройте крышками и дайте простерилизоваться 5-10 мин., в зависимости от тары. Если не хватило воды, то долейте из чайника.

Слейте воду обратно в кастрюлю, овощи прикройте крышками. В воду кладём 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара на 1 л жидкости. То есть, мне понадобилось 1,5 л воды и я кладу по 3 ложки соли и сахара.Положите по несколько штук чёрного перца и по 3(!) штучки на каждую ёмкость английского перца горошком. Кто любит острое, то положите и жгучий перчик по вкусу. Дайте закипеть и добавьте 2 ст. л. 5% уксуса на 1 л воды. То есть, я наливаю 3 ст. л. Если вам кажется, что уксуса много, попробуйте маринад, охладив его в ложке, после добавления 1-2 ложек. Вместо 5% уксуса можно брать лимонный сок — что вы предпочитаете.

Убедитесь, что соль и сахар растворились и кипящим маринадом залейте огурцы и помидоры. Наливайте по плечики, 0,5 — 1 см от края. Плотно закройте крышками и оставьте до полного остывания. Для охлаждения уберите в холодильник или в холодное место. Через несколько часов огурцы будут готовы. В принципе, они готовы, когда остынут. После охлаждения ещё вкуснее. Помидоры, как правило, будут готовы на следующий день.

Малосольные помидоры без зелени. быстрый рецепт с чесноком и хреном. Соленые помидоры быстрого приготовления

Зима уже не за горами, и поспевает томатный урожай. Со дня на день начнется очередной сезон заготовок, а в погребе полки сиротливы и пусты. И как раз сейчас, когда из прошлогоднего ничего не осталось, настало самое подходящее время, чтобы приготовить малосольные помидоры быстрого приготовления. Готовятся они быстро и легко, и среди множества вариантов приготовления вы легко найдете именно тот, который станет вашим фирменным рецептом.

С помидорами человечество познакомилось еще 200 000 лет назад, однако вкушать красные плоды все-таки побаивались. Древние мексиканцы испокон веков знали от своих предков, что томаты смертоносны и в пищу не пригодны. Первые поселенцы тоже, не будучи дураками, вкушать подозрительные овощи не рискнули. Однако легенда о первом испытателе томата на себе довольно героическая.

Сумев сбежать из голландского плена, мексиканский абориген пытался скрыться от преследователей в джунглях, однако, оценив шансы на успех побега в 0% , он решился продемонстрировать свою безмерную гордость врагам и слопал росшую рядом помидорку в надежде скончаться как бравый воин. Однако смерть запаздывала, и он навернул еще пару-тройку плодов, но смерть, ровно, как и отравление, парня не посетила, и с тех самых пор люди могут наслаждаться превосходным овощем – томатом, без которого сейчас не обходится ни одна семья.

Малосольные помидоры: экспресс — рецепт

Ингредиенты

— 1 кг + -
— 4 зубчика + -
— 1 л + -
— 1 ч.л. + -
— 1,5 ст. л. + -
Лист черной смородины — 3 шт. + -
Лист хрена — 1 шт. + -
— 2 шт. + -
— 10 шт. + -
Душистый перец — 3 шт. + -

Приготовление

С помощью этого рецепта всего за 24 часа получаются отличные солененькие и пряные томаты, которые не оставят равнодушным никого из дегустаторов.

Первым делом, конечно же, следует тщательно вымыть овощи и зелень. Каждую помидорку следует проткнуть несколько раз зубочисткой.
Чеснок нарезаем пластинками, укропные зонтики разрезаем на несколько частей, листья смородины и хрена берем целыми. Все это складываем в стерильную банку.
Следом за пряными травами укладываем в тару помидоры.
Теперь пришло время заняться маринадом. Воду заливаем в кастрюльку и засыпаем туда же сахар, соль, специи. Ставим посуду на огонь и после закипания кипятим еще пару минут.
Подождав, пока рассол подстынет до 60 о С, заливаем его в банку до краев и закрываем крышкой.
Оставьте помидорчики просолиться буквально на сутки, после чего экспресс-заготовку можно считать готовой.

Подавать на стол сию вкуснотищу лучше всего под горяченький ароматный плов! Кстати, если вы предпочитаете жгучие помидоры, то перед заливкой рассола в банку с томатами можно положить жгучий перец, порезанный на 3 части.

Малосольные помидоры в пакете

Многие, наверное, ну, или на крайний случай слышали о таком явлении. Так вот, сегодня поваренок предлагает вам опробовать рецепт засолки помидоров в целлофане. Помидорчики получаются невероятно вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

Помидоры -1 кг;
Перец болгарский – 1 шт.;
Молотый красный перец -1 щепотка;
Молотый черный перец – ¼ ч.л.;
Чеснок -4 зубика;
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
Соль – 1ст.л.;
Сахарный песок -1 ч.л.;

Приготовление:

Чистота-залог успеха, именно поэтому первым делом намываем зелень, помидоры и отрезаем верхушки, так они лучше просолятся, и перец, вычищая сердцевину с семенами.
Зеленушку мелко-мелко шинкуем, зубчики чеснока режем на 4 части, болгарский перец разрезаем на дольки.
В полиэтиленовый пакет складываем наши томаты, перец, чеснок, зелень, сахар и соль, приправы, завязываем и интенсивно трясем, минуту-полторы, пока не выйдет малость сока.
После этого пакет с «начинкой» положите в еще один целлофановый мешочек (для надежности) и оставьте в холодильнике на сутки-двое.
Если вы любитель зеленых помидоров, то их можно засолить таким же способом, увеличив лишь время ожидания до 4-х дней.

* Советы Поваренка
С такими томатами можно приготовить отличный салатик.
Для этого нужно взять мелко нарубленную зелень (петрушку, кинзу, укроп и лук), пару зубчиков чеснока, 1/3 ст. масла оливы, 3 ст.л. уксуса винного или яблочного, соль, перец черный молотый по вкусу, все это загрузить в блендер и душевно размолотить и смешать. Вот такой заправкой полейте слабосоленые, нарезанные дольками помидорки и добавьте полголовки репчатого лука полукольцами.

Малосольные помидоры с чеснокоми зеленушкой

Эти помидоры станут незаменимой закуской на вашем семейном столе. Попробуешь их однажды и будешь готовить всегда.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг;
Чеснок — 1,5 головка;
Укроп – 1,5 пучка;
Соль – 4,5 ст.л.;
Сахар — 3 ст.л.;
Вода – 2,25 л;
Лавровый лист – 5 шт.;
Перец черный горошком;
Гвоздика -1 шт.;

Приготовление:

Искупав как следует томаты, срезаем им верхушки и делаем разрезы крестиком на ¼ вглубь овоща.
Зелень намываем, шинкуем и смешиваем с натертым на терке чесноком.
Полученную массу закладываем в разрезы помидоров, такой своеобразный эффект фаршировки.
Теперь приступаем к варке маринада. В кастрюлю с водой засыпаем соль и сахар, закидываем пряности, приправы и ставим вариться. После закипания выключаем и остужаем.
Помидоры аккуратно закладываем в банки разрезами вверх, заливаем остывшим до 30-20 о С маринадом, закрываем крышками и ставим в холодильник на пару дней.

К такой смачной закуске идеально подойдет картофельный гарнир. Это может быть пюре со шкварками, жареная картошечка, запеченные в фольге клубни, тушеный сливочный картофель в глиняном горшочке и другие горячие блюда из самого популярного корнеплода.

Чтобы безустанно радовать своих близких разными соленьями, обязательно возьмите на заметку эти варианты засолки томатов. Прибегая к этим рецептам, вы сможете приготовить не только малосольные помидоры быстрого приготовления, а также огурцы, перчики болгарские, баклажаны и даже овощное ассорти. И вам больше не нужно торчать часами на душной кухне, остервенело закручивая 150 банку засолок, чтобы уж наверняка хватило на зиму, ведь все гениальное – просто… и быстро!

Всего не перечислить.

Помидоры — один из самых любимых и доступных овощей, многие выращивают их на даче и могут похвалиться хорошим урожаем. Их мы тоже зачастую консервируем. Но есть замечательный способ удивить домочадцев и гостей — приготовить малосольные помидоры. Причем, на это нам понадобится не больше 5-15 минут. Правда, готовить их нужно заблаговременно, как и малосольные огурцы, чтобы они успели просолиться.

Такая закуска без закатки банок гораздо полезнее консервированных. Но сразу оговорюсь, что хранится она недолго. Во-первых, моментально съедается. А во-вторых, длительное хранение делает малосольные овощи пересоленными.

Удобна эта обалденная закусочка на даче, в походных условиях. Ведь все, что может понадобится, это соль, чеснок и зелень. А уж посуду сможете выбрать любую, которая есть в наличии, хотя бы и целлофановый пакет.

Такую замечательную закуску будем готовить в кастрюле и помидорки будем заливать маринадом.

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг
чеснок
свежая зелень петрушки

для маринада:

вода — 2 литра
соль — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
уксус — 3 ст. л.
перец горошком
лавровый лист
кориандр (семена)

Маринад нам нужен немного остывшим, поэтому сварим его заранее.

Температура маринада должна быть не выше 40 градусов, чтобы не лопнула кожура томатов.

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Кладем все ингредиенты — соль, сахар, лавровый лист, перец и семена кориандра. После того, как закипит вода, вливаем уксус и плиту выключаем. Маринад оставляем остывать.

Измельчаем ножом чеснок и петрушку, смешиваем.

Помидоры сверху надрезаем крест накрест, не разрезая до конца. Начиняем их чесночной начинкой.

Фаршированные томаты выкладываем в кастрюлю и заливаем остывшим, но теплым маринадом.

В кастрюле томаты должны будут провести ночь. А чтобы они были полностью погружены в маринад, накроем их тарелкой и сверху поставим банку.

На следующий день такой закуской можете удивлять домашних.

Закуска будет вкуснее, если ее предварительно охладить.

Быстрый рецепт малосольных помидоров в пакете

Простое и быстрое блюдо, времени потребуется минимум. А готовить будем в пакете, очень удобно, никакой посуды не понадобится. Кстати, в пакете мы уже готовили малосольные огурчики и я надеюсь, что вам понравился этот способ.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
чеснок — 1 головка
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
зелень петрушки или укропа
острый перец чили — по вкусу и желанию

Помидоры для такой закуски желательно подбирать небольшие и одинаковые по размеру. Тогда они засолятся быстро и одновременно.

Готовим томаты. Для этого острым ножом вырезаем плодоножки, хотя можно этого и не делать.

Верх помидоров надрезаем крест накрест. И в образовавшиеся щелочки выкладываем нарезанные чеснок и зелень.

Теперь помидоры выкладываем в пакет, а сверху всыпаем соль, сахар и по желанию нарезанный колечками острый перец.

Пакет завязываем и встряхиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всем помидорам.

Для большей надежности соленье выложите в 2 пакета.

Оставляем пакет в покое на сутки — двое. Перед употреблением закуску можно переложить в удобную посуду и хранить в холодильнике.

Как приготовить томаты в рассоле без уксуса

Все-таки я предпочитаю соленые томаты готовить без уксуса, так полезнее. Да и не намного сложнее, сейчас убедитесь.

Ингредиенты:

помидоры
чеснок
свежая зелень укропа
душистый перец
перец горошком

для маринада:

вода — 2 литра
соль — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
лавровый лист
стебли и зонтики укропа

Варим маринад, погружаем в воду все ингредиенты и доводим до кипения. Варить не нужно, сразу отключаем и даем немного остыть.

Там где у томатов плодоножка, разрезаем ножом поперек как крышечку, но не до конца. Мелко нарезаем укроп и чеснок — чем мельче, тем аккуратнее получится наша закуска.

У нас получилось что-то наподобие ракушки. Открываем крышечку и в полученную щелочку насыпаем совсем немного соли (на кончике ножа), выкладываем чеснок и укропчик. Ракушку закрываем, чуток придавливаем рукой.

Так фаршируем все помидоры и укладываем их в глубокую посуду. Добавляем несколько горошин черного и душистого перца.

Рассол должен полностью покрыть овощи. Для этого сверху их укрываем листиком хрена (это совсем не обязательно) и заливаем теплым маринадом. Желательно придавить грузом. В нашем случае подойдут тарелка и банка с водой.

Оставляем закуску солиться на двое суток. Перед употреблением эту вкуснятину нужно поставить в холодильник.

Хотя мы не выдержали и начали дегустировать уже на следующий день. Не разочаровались, чего и вам желаем.

Готовим вкусную и оригинальную закуску с лимоном

Когда я посмотрела это видео, живо представила аромат и вкус этой замечательной закуски с приятной кислинкой. Все дело в лимоне, которым мы сдобрим помидорки.

Надеюсь, что вам понравился рецепт. Но это еще не все, идем дальше.

Малосольные помидоры дольками за 5 минут

Гости на пороге? Хотите удивить? Очень просто это сделать. Мои друзья и знакомые непременно отвешивают мне комплименты за эту закуску, хотя готовится она проще простого и очень быстро, буквально за 5 минут. Непременно помидоры нарезаем дольками, чтобы они быстрее промариновались.

Ингредиенты:

помидоры
сельдерей (листья и черенки)
укроп
чеснок

для маринада:

вода — 1 литр
соль — 3 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
перец горошком
лавровый лист
уксус 9% — 2 ст. л.

Томаты для этой закуски выбирайте небольшие, идеально подходят сливовые помидорки. Разрезаем их пополам и складываем в глубокую посуду.

Для аромата добавляем свежую зелень, ее должно быть много. Нарезаем черенки сельдерея с листиками и укроп вместе со стеблями.

Обязательно положите чеснок. Его можно порезать колечками вместе с кожурой.

Всю эту красоту выкладываем сверху на помидоры.

Для маринада кипятим воду, количество ингредиентов я даю на 1 литр воды. А вы сами определите сколько должно быть маринада, но он должен полностью закрыть овощи. Кладем соль, сахар, перец и лавровый лист. После закипания воды добавляем уксус и варим 3 минуты, чтобы смешались все ароматы.

Чтобы помидоры не потеряли красивый цвет и не лопнула кожица, не заливайте их крутым кипятком, дайте маринаду немного остыть.

Заливаем маринадом закусочку и оставляем мариноваться в идеале на сутки. Но даже через пару часов уже можно наслаждаться такой вкусной закуской.

Приятного аппетита!

Классический рецепт быстрой овощной закуски в банке

Чаще всего заготовки мы готовим в стеклянных банках, удобно и надежно. По этому рецепту получится остренькая обалденная закуска. Только учтите, что рецепт этот не для длительного хранения, банку металлической крышкой мы закатывать не будем.

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг
чеснок — 1 головка
острый перец — 1 шт.
свежая зелень укропа
перец горошком

для маринада:

вода — 1,5 литра
уксус — 1/2 стакана
растительное масло — 1/2 стакана
лавровый лист
соль — 3 ст. л.
сахар — 3 ст. л.

Стеклянную банку предварительно промываем и высушиваем.

На дно банки помещаем часть нарезанного чеснока и острого перца. Остальные кусочки мы будем добавлять по мере наполнения банки овощами.

Помидоры для такой закуски сгодятся разного размера, мы их будем нарезать кружочками. Выкладываем кружочки в банку, пересыпаем чесноком, острым перцем и горошком. Сверху выкладываем нарезанную зелень.

Для маринада кипятим воду и добавляем все ингредиенты — растительное масло, лавровый лист, соль и сахар. В самом конце наливаем уксус. Заливаем горячим маринадом помидоры и накрываем крышкой. Закатывать не нужно!

Закуска будет готова через несколько часов. Вкус такой закуски будет лучше, если ее охладить.

Сухой засол томатов с горчицей

Сухой засол означает, что закуска готовится без варки маринада. А это значит, что просто и быстро можно приготовить это блюдо. Давайте убедимся в этом.

Уверена, что многие из нас постоянно готовим малосольные огурчики, а вот малосольные помидоры гораздо реже (или вообще не готовим). Тем не менее, закуска эта ничем не уступает зеленому конкуренту. Ароматные, мягкие, с различными пряностями, малосольные помидоры наверняка станут частым гостем на вашей кухне. Я на это надеюсь.

src="http://img0..png" />

1-1.5 кг помидор наколоть с двух сторон
Маринад на 1 л воды
2 ст.л. соли
5 ст.л. сахара
150 мл 5% уксуса
перец горошек,укроп,чеснок

В кипящую воду заложить все ингредиенты. Когда закипит снова, уаложить помидоры в один слой в этот маринад, кастрюлю надо брать широкую. Накрыть крышкой и на самом маленьком огне, какой у вас есть,томить 7-10 минут.Выключить и оставить на ночь. Утром переложить в холодильник. Вечером помидоры будут готовы.
Приятного аппетита.

Быстрые маринованные помидоры N2

Получившиеся помидоры почти не отличаются от помидоров, приготовленных обычным способом - с 4 неделями созревания.

Девушка, которая давала мне этот рецепт, уверяла, что помидоры приобретают нужный вкус уже на следующий день после приготовления. Но я про них забыла и вспомнила только через 3 дня. Трехдневные помидоры были весьма хороши.

Есть один момент, на который нужно обратить внимание.

При варке у помидоров лопается кожица. Накалывание не помогает.

СОСТАВ

На 1,5-литровую банку

помидоры, 3 стакана (750мл) воды, 4 ч ложки соли, 1 ч ложка сахара, 4~5 мл 70% уксуса, 3~5 лавровых листов, 10~15 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1 небольшой острый перец

В кастрюлю положить соль, сахар, лавровые листья, два вида перца горошком и стручок острого перца. Влить воду и уксус. Рассол довести до кипения.

У помидоров сделать узким ножом прокол по центру (через плодоножку).

Помидоры положить в рассол и кипятить 2~3 минуты (при необходимости - переворачивать). Помидоры выкладывать частями, так, чтобы они были в кастрюле в один слой.

Проваренные помидоры выложить в банку. Когда банка заполнится, залить до верха рассолом, стараясь, чтобы специи попали в банку.

Оставить при комнатной температуре.

Готовность на второй день.

В любом случае этот рецепт можно испробовать, чтобы внести интересное разнообразие не только в повседневную еду, но и в набор блюд для праздничного стола. Он очень прост и не потребует от вас много времени и сил.

Выбирайте для небольшие, но плотные помидоры.

Кастрюлю подберите такую, чтобы на дно поместился слой из нескольких помидор.

Не заливайте их горячим рассолом, так как могут полопаться.

Малосольные помидоры — рецепт домашней заготовки.

Вода - 1,5 л

Соль - 3 ст. ложки

Сахар - 1 ст.ложка

Свежие помидоры около 1,5 кг.

Репчатый лук - 1 шт.

- полторы головки

Душистый перец по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Укроп - 150 г

Сначала приготовьте рассол. Для этого необходимо растворить в теплой воде сахар и соль.

Вымойте помидоры и выложите их в кастрюлю на дно в один слой.

На помидоры положите в кружочках, перец, чеснок и лавровый лист, разделенный на дольки.

Вымойте укроп и положите половину поверх помидор.

Далее накройте помидоры второй частью укропа и залейте их рассолом. Не забудьте - он не должен быть горячим.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на три дня при обычной комнатной температуре.

После этого нужно поставить достаточно хорошо просоленные помидоры в холодильник.

Малосольные помидорки готовы. Для хранения оставляйте их в холодильнике.

Такие помидоры могут напоминать нечто среднее между солеными и

маринованными помидорами, но они, несомненно, удивят ваших домочадцев,

а также гостей.

Приятного Аппетита!

Выбирайте крепкие помидоры примерно одного размера. Отлично подойдёт «дамский пальчик», «Адамово яблоко» и другие сорта с небольшими плодами и плотной мякотью.
Томаты солятся дольше . Чтобы ускорить процесс, проколите их зубочисткой в нескольких местах. Это необходимо, если по рецепту не срезаются шляпки и не делается других надрезов.
Солить помидоры удобно в широкой кастрюле. Если выложить плоды на дно одним слоем, они не помнутся, как при доставании из банки.
Храните малосольные помидоры в холодильнике, иначе они быстро закиснут и заплесневеют. Особенно в жару.

idei-dlia-dachi.com

В пакете помидоры солятся в собственном соку, поэтому надрезы на овощах нужны обязательно. Этот способ засолки занимает 2–3 дня. Но если добавить яблочный уксус или лимонный сок, процесс пойдёт быстрее.

Ингредиенты

1 кг помидоров;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
4 зубчика чеснока;
1 пучок укропа.

Приготовление

Помойте и просушите помидоры. Вырежьте у них плодоножки, а с обратной стороны сделайте неглубокие крестообразные надрезы. Сложите томаты в чистый полиэтиленовый пакет. Добавьте к ним соль, сахар, измельчённый чеснок и зелень. Кроме укропа, можно использовать петрушку или базилик.

Плотно завяжите пакет и аккуратно встряхните, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Чтобы выделившийся сок точно не вытек, положите овощи в кастрюлю или наденьте на них ещё один пакет.

2–3 дня храните помидоры при комнатной температуре. Когда просолятся, переложите в контейнер и уберите в холодильник.

forum.awd.ru

Помидоры можно заливать как горячим, так и холодным рассолом. В первом случае засолка пройдёт быстрее: можно будет пробовать уже через пару дней. Во втором придётся подождать 3–4 дня. Зато помидоры будут более плотными: с виду как свежие, а в серединке - маринованные.

Ингредиенты

1 кг помидоров;
1 ½ литра воды;
3 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 головка чеснока;
1 корень и лист хрена;
2–3 лавровых листа;
5–7 горошин чёрного перца;
3–5 веточек укропа.

Приготовление

Помойте овощи и зелень. Сделайте в каждом помидоре проколы вилкой или зубочисткой. На дно кастрюли выложите веточки укропа, лист хрена, очищенный чеснок и помидоры.

Сделайте рассол: растворите в воде соль и сахар, добавьте лавровый лист, перец горошком и корень хрена, нарезанный кружочками. Вскипятите. Залейте томаты горячим рассолом, накройте крышкой и дайте им просолиться 2–3 дня при комнатной температуре. Потом уберите закуску в холодильник.

Как вариант: можно залить помидоры охлаждённым рассолом, а на дно кастрюли положить ещё листья смородины.

naskoruyuruku.ru

Простая в приготовлении и весьма пикантная закуска, которую не стыдно подать на стол. Сочетание красного и зелёного выглядит эффектно. Пробовать можно уже через день-полтора. Но чем дольше помидоры солятся, тем насыщеннее вкус.

Ингредиенты

10 помидоров;
1 л воды;
6–7 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 пучок укропа и петрушки.

Приготовление

Мелко покрошите зелень и чеснок. Последний можно натереть на мелкой тёрке. Перемешайте.

Помытые и просушенные помидоры надрежьте крест-накрест примерно до середины. Между получившимися дольками распределите начинку из зелени и чеснока. Фаршированные томаты уложите в кастрюлю.

Растворите соль и сахар в воде и залейте этим рассолом . Накройте их большой тарелкой и поставьте сверху гнёт, например банку с водой. Подержите 1–1,5 дня в тёплом месте, а потом уберите в холодильник.

А вот вариация этого рецепта, где вместо рассола используется лимонный сок. Благодаря этому помидоры просаливаются быстрее: можно есть уже через 5 часов.

Если у вас есть свой рецепт малосольных помидоров, обязательно поделитесь им в комментариях.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг,
луковица – 1 шт.,
перец душистый – 3-4 шт.,
перец черный горошком – 3-4 шт.,
чеснок – 1 некрупная головка,
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ст. л. с горкой,
свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – по несколько веточек,
вода – 3 ст.,
уксус 9% – 1 ст. ложка,
лавровый лист – 2-3 шт.

Как приготовить быстрые малосольные помидоры

На эту ароматную подушку выкладываем помидоры.

Заливаем их остывшим рассолом.

Плотно прикрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник где-то на сутки.

рецепт быстрого приготовления и классический. Как приготовить быстрые малосольные помидоры

Красные помидоры с зеленью и чесноком – отличная закуска для всей семьи, которая займет место на обеденном столе, станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и гарнирам. Можно заготовить несколько баночек пикантного салатика и хранить их в холодильнике под пластиковой крышкой.

Сначала обсудим, какие ингредиенты нам необходимо подготовить, чтобы приготовить помидоры с зеленью и чесноком, фото рецепт даст вам все необходимые подсказки. Надо взять 2,5 кило томатов, это наш главный ингредиент, но также надо приготовить продукты для прослойки – это две головки чеснока, два пучка петрушки, четыре стручка болгарского перца и по вкусу горький.

Чтобы салат быстрее замариновался, надо подготовить маринад: 100 мл растительного масла, такой же объем столового уксуса, 100 г сахара и две ложки соли. В результате у вас получится одна трехлитровая банка, но мы советуем заготавливать салатики на зиму в пол-литровых или литровых емкостях.

Томаты надо промыть под проточной водой, оставить на дуршлаге, чтобы вся жидкость стекла, или выложить их на полотенце. Далее плоды надо разрезать на две половинки, а более крупные – на четыре.

Надо промыть и обсушить петрушку, перец очистить от семян и промыть. Очищенный чеснок пропустить через мясорубку, вместе с остальными ингредиентами.

В глубокой миске приготовить маринад: смешать сахар, соль, уксус, подсолнечное масло. Перемешать все ингредиенты до полного растворения специй.

Подготовить баночки: вымыть их и простерилизовать. Укладывать в них томаты и овощную смесь слоями, наполнив баночку до самого верха. В конце надо влить маринад. Закрыть железной крышкой и оставить в перевернутом состоянии до остывания, на это уйдет около 8 часов.

Стоит обратить внимание на , их мякоть получается плотная. Заготавливать их можно кусочками или целиком, нашпиговав ломтиками чеснока, добавив по вкусу укроп, петрушку и базилик. Кусочками можно мариновать и спелые плоды, но они должны быть с плотной мякотью.

Помидоры с зеленью и чесноком: рецепты

И если спелые и сочные томаты являются главным продуктом на нашем обеденном столе летом, то помидоры с зеленью и чесноком, рецепты которых вы знаете, будут прекрасным дополнением на праздничные застолья. Обязательно заготовьте несколько баночек, чтобы ваши близкие смогли наслаждаться пикантным салатиком. Пригодятся маринованные плоды и если вы решили приготовить суп или подливу, а под рукой не оказалось томатной пасты.

В этом рецепте мы будем фаршировать томаты чесночной смесью, а пикантности блюду добавят пряные травы и корень имбиря, по вкусу сахар, соль и перец. Зелень надо промыть и мелко порубить: можно брать базилик, петрушку, укроп. Некоторые листики можно оставить целиком, они будут служить украшением при подаче салатика к столу.

Теперь можно приступить к подготовке спелых плодов: их надо промыть и разрезать пополам, ложкой удалить сердцевину. Для закуски не надо брать чересчур крупные плоды, ведь их чистить будет неудобно, да и порция получится достаточно большая.

Мякоть надо складывать в отдельную миску, ее вы будете использовать для приготовления начинки. Чеснок надо очистить и измельчить: порезать пластинами или натереть. Корень имбиря также надо измельчить, но тут лучше использовать терку. В тарелке смешать все ингредиенты для начинки, добавив рубленую зелень, соль и сахар по вкусу.

Маринованные вкусная и ароматная. Деткам можно предложить их уже с 7-8 лет, но если вы готовите консервацию для деток, уменьшите количество жгучих ингредиентов, чтобы салатик не был чересчур острым.

Помидоры с зеленью и чесноком

Есть еще один прекрасный рецепт, как приготовить помидоры с зеленью и чесноком , для этого купите кило томатов, одну головку чеснока, зелень укропа, три ложки соли и две ложки сахара, полтора литра воды, перец черный горошком.

Малосольные фаршированные помидоры можно заготавливать в литровых баночках и хранить в холодильнике. Плоды надо выбирать небольшого размера, они идеально подходят для фарширования. Острым ножом надо вырезать плодоножки, сделать крестообразный надрез на томатах, он должен быть достаточно глубоким, чтобы в дальнейшем туда поместить начинку.

Укроп промыть и мелко порубить. Натереть чеснок или нарезать тоненькими пластинами. Перемешать подготовленные ингредиенты, выложить начинку в надрезы, это удобно делать острым ножом.

Теперь надо приготовить рассол: в воде растворить сахар и соль, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить несколько горошин черного перца. Фаршированные томаты надо уложить в баночки, влить немного остывший рассол. Спустя двое суток вы уже можете наслаждаться вкусом пикантной закуски.

Если вы решили готовить , то надо внимательно отнестись к выбору специй и приправ, которые в данном случае играют ключевую роль. Такие томаты всегда получаются острыми и ароматными, поэтому добавьте по вкусу перчик чили, который надо порезать небольшими кусочками.

В самый разгар сезона свежих овощей предлагаю приготовить вкусные малосольные помидоры, которые порадуют вас за обеденным столом или ужином неповторимым ароматом и вкусом. Малосолить помидоры совсем несложно, понадобится небольшой набор продуктов и немножко свободного времени. Уже через 3-4 часа можно полакомиться вкусной помидоркой.

Для приготовления быстрых малосольных помидоров с чесноком и зеленью возьмите следующие продукты.

Начинаем с подготовки всех овощей. Промойте сладкий перец. Удалите семенную коробочку. Нарежьте крупными кусочками. Очистите зубки чеснока и промойте в холодной воде. Измельчите в блендере или перекрутите на мясорубке.

Промойте зелень, нарежьте мелко.

К измельченным овощам добавьте рубленую зелень и хорошо перемешайте.

Для засолки лучше взять помидоры среднего размера. Они быстрее просолятся. Промойте и разрежьте пополам, не дорезая до нижнего края.

Нафаршируйте ароматной начинкой.

В сотейник налейте воду. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту. Перемешайте и доведите до кипения.

Помидоры уложите в удобную емкость для засолки. Залейте кипящим маринадом. Остудите до комнатной температуры. После отправьте в холодильник на хранение. Через 4-5 часа можно пробовать. Быстрые малосольные помидоры с чесноком и зеленью готовы.

0мин.

Отличная соленая закуска — помидоры, фаршированные зеленью и чесноком. Готовить просто, блюдо получается очень красивым на вид и аппетитным.

Рецепт фаршированных помидор зеленью с чесноком

Вам понадобится:

8-10 шт. помидоров
4 зуб. чеснока
2 луковицы
соль
смесь из свежей зелени – 1 стакан
черный перец

Как приготовить фаршированные помидоры зеленью

1. Начинаем приготовление помидор, фаршированных зеленью и чесноком с подготовки основы – т.е. самих помидоров: хорошо их промываем, срезаем верхушки, вынимаем серцевину и смазываем изнутри солью, можно добавить немного черного перца. Помидорчики постоят и хорошо напитаются специями, пока мы будем готовить начинку для них.

2. Зелень промываем и хорошо измельчаем. Измельчаем лук и обжариваем его до золотистого окраса.

3. Чеснок очищаем и измельчаем с помощью чеснокодавки.

4. Соединяем остывший лук, зелень и чеснок и аккуратно начиняем все помидорчики. Помидоры, фаршированные зеленью и чесноком полностью готовы к употреблению.

Осталось приготовить гарнир или любое мясное блюдо и можно приглашать всех к столу! А на гарнир советуем приготовить вкуснейшее блюдо — .

Рецепт фаршированных помидор морковью и орехами

Фаршированные помидорчики можно готовить с добавлением множества других овощей. Сегодня добавим морковь, орехи и приготовим помидоры, фаршированные морковью, зеленью, орехами и чесноком.

Вам понадобится:

6-8 шт. помидоров
0,5 ст. орехов
3 зуб. чеснока
4 моркови
5-6 ст. л. сметаны
соль, зелень

Как приготовить фаршированные помидоры морковью и орехами

1. Срежьте у помидоров верхушки, аккуратно выньте серцевину и оставьте.

2. Мякоть помидора нарежьте на кубики, морковь натрите на терке, измельчите орехи и чеснок. Все перемешайте, добавьте сметану, соль и специи.

3. Начините помидоры приготовленной начинкой и накройте их шляпками.

Сервируйте на столе помидоры, фаршированные морковью, зеленью, и чесноком на большом блюде, на выложенных листьях салата.

На заметку: при приготовлении фаршированных помидоров выбирайте упругие, даже слегка зеленоватые овощи. Так они легче фаршируются, не размокают и получаются сочными и цельными в готовом блюде.

Рецепт суточных фаршированных помидор

Готовим помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, суточные. Название блюда говорит само за себя — помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, суточные употреблять в пищу можно через 24 часа. Запаситесь терпением!

Вам понадобится:

6-8 шт. помидоров
8 зуб. чеснока
1 ст. мелко порубленной зелени
2 ст. л соли
1/3 ст. уксуса
сахар
специи

Как приготовить суточные фаршированные помидоры

1. Нарубите зелень, измельчите чеснок и соедините их вместе.

2. Помидоры разрежьте пополам, но не до конца, чтобы была возможность их начинить.

3. Выкладываем в каждый начинку из чеснока и зелени и складываем плотно друг к другу в стеклянную банку.

4. Готовим маринад для помидор, фаршированных зеленью и чесноком, суточных. Уксус соединяем с солью и специями. Сахар (его можно добавить 1 ст. ложку, можно 2, смотрите по вкусу), не жалейте специй: душистый перец, черный перец горошек, лавровый лист и другие любимые специи, которые используют для сквашивания. Все ингредиенты перемешиваем и оставляем на некоторое время постоять.

5. Заливаем помидоры маринадом.

Готовы помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, суточные будут через 24 часа. Хранить в холодильнике. Рецепт помидор суточных, фаршированных зеленью и чесноком несложный в приготовлении, зато это просто находка особенно после праздничных дней. Есть множество рецептов приготовления помидоров суточных, фаршированных зеленью и чесноком, самый широко используемый у нас на странице.

Приятного Вам аппетита!

Warning

/var/www/u0249820/data/www/сайт/wp-content/themes/voice/sections/content.php

229

А для того, чтобы разнообразить свое меню, иногда хочется не свежих, не маринованных, а малосольных овощей. Малосольные овощи гораздо полезнее, чем консервированные, поскольку готовятся они без уксуса и лимонной кислоты. Более популярны, конечно, малосольные огурчики, но давайте попробуем приготовить малосольные помидоры. Закуска получается вкуснейшая, а приготовить малосольные помидоры можно быстро — за 5 минут, и не потребуется никакой стерилизации банок. Правда, оговорюсь, что после приготовления должны пройти 1-2 суток и хранить такие вкуснятины долго не получится: во-первых, все быстро съедите, а во-вторых, от долгого хранения овощи становятся более солеными.

Малосольные помидоры с чесноком за 5 минут

Для этого рецепта подойдут небольшие, примерно одинакового размера помидоры.

Помидоры промываем и аккуратно ножом вырезаем конусом верхушку помидор. Выкладываем помидоры в стеклянную емкость или эмалированную кастрюлю.

В каждую помидоринку всыпаем по ½ чайной ложки соли.

Мелко нарезаем чеснок и начиняем им выемки в помидорах.

Заливаем холодной водой так, чтобы закрыть помидоры почти полностью жидкостью, оставив только верхушки с чесноком.

Все готово, 5 минут хватило на готовку, оставляем помидоры подсолиться при комнатной температуре 1-2 суток.

Мне понравился вкус таких помидоров уже через сутки, пробуйте сами. Когда помидоры подсолятся, нужно хранить их в холодильнике. По желанию можно добавить в помидоры вместе с чесноком зелени петрушки или укропа.

Малосольные помидоры быстрого приготовления в пакете

Еще один незатейливый рецепт, при котором даже посуды не нужно, достаточно только 2 целлофановых мешка. Чтобы приготовить малосольные помидоры по этому рецепту, соблюдаем пропорции.

Для этого рецепта нам понадобятся:

— 1 кг помидор

— чеснок – 1 головка

— соль – 1 ст. л.

— сахар – 1 ч. л.

— зелень петрушки или укропа по вкусу

— для остроты можно добавить немного чили-перца

Помидоры желательно, как и в первом рецепте, подбирать одинаковые по размеру и небольшие.

У помидоров сверху вырезать плодоножку, а снизу сделать надрез ножом крест-накрест.

Чеснок измельчить, зелень можно оставить веточками. Чесноком и зеленью начиняем помидоры.

Сложить помидоры в целлофановый пакет. Посолить, добавить сахар.

Пакет завязать и хорошенько потрясти, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между помидорами.

Этот пакет нужно поместить для большей гарантии еще в один пакет и оставить в покое на сутки — двое. После приготовления пакет храните в холодильнике или переложите помидоры в удобную тару.

Просто, быстро и очень вкусно. А теперь представьте такие помидорки с отварной картошечкой, и желание их приготовить вас уже не покинет.

Ингредиенты на одну банку:

шесть спелых аккуратненьких томата,
чеснок – 4 дольки,
зелень (кинза, укроп, петрушка, красный базилик) – ориентируясь на свой вкус, по 2-3 веточки будет достаточно,
соль – чайная ложка,
сахар – две чайных ложки,
оливковое масло (предпочтительнее) – ¼ стакана,
белый винный уксус – 2 чайные ложки.

Как быстро замариновать помидоры на закуску за 30 минут:

1. Томаты аккуратно вымойте. Будет идеально, если помидоры подберете одинакового среднего размера. Мало того блюдо получается безумно вкусное, так еще и очень красивое. Нарежьте овощи аккуратными кружочками.

2. Всю зелень тщательно промойте, немного обсушите и измельчите в небольшую емкость. Чеснок пропустите через пресс и выложите к зелени. Добавьте в ароматную смесь соль и сахар, масло и уксус.

Поскольку соль плохо растворяется в масле, то сначала разотрите ее слегка с зеленой массой, а уж потом добавляйте масло.

3. На каждое томатное кольцо выложите по одной ложке «зеленой» начинки, распределите ее равномерно. Сформируйте из готовых помидорных бутербродов башенки и переложите в чашку.

Было бы удобнее перекладывать кружки помидоров зеленью и чесноком прямо на тарелке для подачи.

4. Накройте овощи с зеленью плёнкой, поставьте мариноваться в холодильник на 20–30 минут.

5. Вот так готовятся быстрые маринованные помидоры с чесноком и зеленью на закуску. Ну, разве не соблазнительно они будут смотреться на столе? Надеюсь, что рецепт этот вас выручит в любую минуту. Пользуйтесь на здоровье.

6. При подаче украсьте томатные башенки веточками свежей зелени.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Хороший рецепт: НАСОС ДЛЯ ТОМАТНОГО СЫРА !!!

Помидоры в банки каждый год кладу, как и огурцы, должно быть конец! Я люблю облегчить себе работу, поэтому предлагаю приготовить томатное пюре с помощью электрической мясорубки. Почему это хорошее решение? Следуя этому рецепту, вам не нужно очищать помидоры от кожицы. Бритва перемалывает их настолько мелко, что они совершенно не мешают. И что? Едем на работу...

Ингредиенты:

помидоры (любое количество)

Плюс:

банки с крышками 9000 3 большая емкость для пастеризации 9000 3 маленький нож

Подготовка:

Бланшируйте чистые банки и крышки горячей водой, чтобы предотвратить рост плесени.
Помидоры тщательно вымойте, срежьте ножом зеленые части и измельчите с помощью мясорубки.
Промокните крышки банок насухо.
Полученное пюре разлить по банкам. Тщательно насухо протрите ранки банки и плотно закройте банки.
Вскипятите нужное количество воды для пастеризации (я варю в чайнике - несколько полных чайников).
Поставьте кастрюлю на плиту, вставьте в нее специальную вставку для пастеризации, а если ее нет, застелите дно кастрюли тканью, чтобы банки потом не разбились.
Поставьте банки в кастрюлю так, чтобы вода свободно текла между ними, желательно, чтобы в кастрюле были банки одинаковой высоты. Вода должна быть на 3 см ниже крышки банки (ниже самой нижней банки, если она разной высоты).
Пастеризация 30 мин. литровые банки, 20 мин. пол-литровые банки (время пастеризации отсчитывается с момента закипания).
Затем выньте банки из кастрюли, поставив их вверх дном, накройте одеялом или полотенцем и дайте остыть.

Если кто-то хочет иметь более густое пюре, перед тем, как положить его в банки, его следует варить в кастрюле, пока он не решит, что пюре имеет правильную консистенцию. Затем в горячем виде перекладывают в банки и тогда время пастеризации сокращается.

Конечно, от семян можно избавиться и с помощью сита (чтобы не было горького привкуса), но я этого не делаю, так как люблю томаты во всей красе :-))))

Я добавляю это пюре в соусы, томатные супы, капусту, соусы для спагетти и многие другие блюда.Привет :-) .

самое простое томатное пюре - зеленая серединка

Вам надоело очищать сырые помидоры от кожуры, забрызгивать стены и стоять над кастрюлей, пока вы готовите томатное пюре? Вы настолько разочаровались, что обычно тянетесь к консервированным помидорам или готовым пассатам? Если на любой из вышеперечисленных вопросов ответ положительный, то у меня для вас очень хорошие новости! Есть и другой, лучший способ, чем варка в кастрюле. Можно запечь помидоры!

А почему томатное пюре самый лучший способ в мире?

Сначала запекаются помидоры и почти все, что вынимают из духовки, становится лучше.
Помидоры не нужно очищать от кожуры перед запеканием, мы очищаем их, когда они запекаются, выдавливая их из кожуры.
Мешать не нужно (пюре делается самим) и брызгать на стены мы не будем, а кто хоть раз готовил помидоры, знает, как помидоры любят вдруг пузыриться и стрелять по всей кухне.
И этот запах <3

Помидоры с плодоножками сверху обрезать, снизу без, потому что забыл.

Больше всего я люблю делать пюре из продолговатых помидоров, потому что они самые мясистые и в них меньше всего семян.

На 2 лотка у меня довольно легко умещается 3 кг, думаю, что если выжать их больше, то будет еще где-то полкило, но это будет зависеть еще и от самих помидоров и размера лотка. Из 3 кг помидоров у меня получилось почти 1,5 л густого соуса.

Как приготовить томатное пюре из печеных помидоров

вам понадобится около 3-4 кг продолговатых помидоров.
помидоров вымыть, обсушить и нарезать кусочками; лучше всего срезать верхушку помидора с плодоножкой
на противень, застеленный бумагой для выпечки
выпекать ок.1,5 часа при 170С, пока они не станут мягкими и не испарится часть воды; При выпечке на двух противнях поменяйте местами местами
томатов после остывания отжать/очистить от кожицы и растереть до однородности; опционально можно протереть через сито
пюре сварить в кастрюле с чайной ложкой соли, разлить по стерильным банкам и оставить остывать в перевернутом виде
в холодильнике или темном прохладном месте.

3 кг помидоров производят ок.1,5 литра пюре.

Примечание: Можно также запечь помидоры с несколькими зубчиками чеснока или даже целой головкой, а затем все измельчить. Жареный чеснок обладает нежным ароматом и придаст пюре восхитительный вкус.

Мне нравится видеть фотографии моих рецептов, сделанных вами, поэтому присылайте их мне на [email protected], facebook или отмечайте в Instagram: @zielonysrodek и добавляйте тег #zielonysrodek. И помните, что я не увижу фото, если профиль закрытый.Некоторые из этих фотографий можно увидеть здесь. .

Такая женская попытка: Томатное пюре на зиму

Томатное пюре - это то, что я должен иметь в своей кладовке каждый год - это единственный способ спасти меня, когда у меня нет ни супа, ни соуса для голубцов... ;)

В прошлом году я делала пюре из суперкрутого пюре моей сестры. К сожалению, в этом году сломался. Решил все-таки сделать пюре. Я сказал себе: «Очень жаль. У меня есть средство для растирания рук, если я могу с этим справиться». А также.. . однако у меня не было сомнений - потому что этот мой очиститель, вероятно, немного дрянной.Вот я и вспомнила слова бабушки Ирины, что пюре она делала только блендером - целые помидоры вместе с кожурой перемешивает - только средства выносит заранее. Мое отчаяние было велико. Я тоже решил попробовать. И вот рецепт того, что в итоге из всего этого вышло.

Ингредиенты :

Помидоры - желательно молотые (продолговатые). Обязательно насыщенный томатный аромат (не бумажный).
возможно вода-жир-жир

Модель:

Вымойте и нарежьте помидоры (например,на половинки/четверти) и сложить в кастрюлю с толстым дном. Поливаем очень слабо (жирно и жирно до дна). Разогрейте помидоры. Сначала медленно - чтобы не подгорели - можно подогреть до кипения под крышкой. Потом - когда они дадут сок - тушить, обязательно без крышки.

Когда помидоры станут мягкими (кожица отойдет сама), начинайте протирать.

Я делала так - выделившийся сок слила в другую кастрюлю, а остальное перемешала блендером, затем выделившуюся из него мякоть, положила на ситечко и довольно крупные глазки и быстро протерла .Дело в том, что у меня были довольно жесткие меры - после смешивания томатной мякоти можно было увидеть полоски, которые потом попадали в зубы. Протирание их через сито проходит очень быстро и на сите остаются косточки и палочки. *

Затем соедините протертую мякоть с вылитым соком и варите в кастрюле некоторое время. Пюре готово. В зависимости от ваших предпочтений теперь вы можете варить его дольше или меньше — тогда у вас получится более или менее густое пюре.

Когда пюре станет нужной густоты, разлить его кипящим (!!!) в горячие и предварительно обваренные в духовке банки.Банки быстро закрыть и поставить остывать.

Пюре готово.

* Перед тем, как закинуть помидоры в кастрюлю, можно срезать эти твердые вещества и тогда томатную мякоть через сито не пропускать - а то у нас такие мелкие фрагменты шкурки. Это личное дело, мешает это кому-то или нет.

Томатный соус без стерилизации на зиму, рецепт

Очень простой рецепт томатного соуса на зиму без стерилизации. Густой и сладкий, он максимально сохраняет аромат свежих томатов. Ведь в его составе нет ничего, кроме самих овощей и небольшого количества соли и сахара. При этом готовится без стерилизации, что обязательно порадует хозяек, ценящих свое время. На все про все у вас уйдет около часа. За это время можно законсервировать почти шесть литров этого натурального кетчупа.Этот соус с успехом заменит вам дорогие помидоры на зиму. Можно и даже нужно добавлять в борщи, в овощные рагу, подавать как приправу к горячим вторым блюдам.

На 11 пол-литровых банок потребуется:

- 6 кг помидоров,
- 4 чайные ложки соли,
- 1-2 столовые ложки. л. Сахара.

Для хорошего результата берите только спелые овощи, но без мягких пятен и видимых повреждений. Они должны быть плотными и не водянистыми сортами.В них меньше семян, и они тратят меньше времени на приготовление пищи. Томаты промываем, несколько раз меняя воду. Каждую разрезаем на две части, чтобы убрать зеленые уголки. Они остаются в том месте, где томаты были прикреплены хвостиком к ветке. Прокрутите половинки на мясорубке или используйте комбайн. Во втором случае получается, конечно, гораздо быстрее. Если вы хотите избавиться от кусочков кожицы и лишних семян, пропустите томатную массу через сито после измельчения. Получится просто идеально!

Теперь складываем все это в большую кастрюлю.Посуда должна иметь толстое дно, иначе соус может подгореть. И этот запах портит впечатление. Добавляем соль, сахар и включаем плиту на слабый огонь.

Как только на поверхности появятся первые пузырьки, замеряем время. Это должно занять 45 минут.

Затем разлить острый соус в подготовленные емкости. Пусть продолжает готовиться на сковороде все время, пока вы будете наполнять ее по одному..

Готовые витки перевернуть вверх дном.Устраиваем им термальную ванну, плотно обмотав подручным куском ткани. Это может быть полотенце или шерстяное одеяло. Через двое суток соус можно считать готовым к употреблению. Например, оригинально получится с мелко нарезанной кинзой..
Чтобы не протирать томатный фарш через сито, можно перед измельчением просто снять с помидоров кожуру, бланшировав для упрощения процесса.

Вот еще рецепт без консервации - томатный соус в мультиварке на зиму.
Старинская Леся

Томатные консервы без уксуса, без сахара и без соли - мамин совет

Полезный диетический томатный сок на зиму

Советы по приготовлению томатного сока без соли и без сахара в банки на зиму. Рецепты томатного варенья: п тертый томатный сок, приготовленный без пастеризации; томатный сок кратковременно прокипяченный, пастеризованный; томатный сок-пюре с чесноком, уваренный и пастеризованный; томатный сок, приготовленный без пастеризации; томатное пюре чили, вареное и пастеризованное; сок пюре томатный с пюре из красного перца, пастеризованный…
Сок изготовлен из свежих и спелых помидоров, равномерно окрашенных, с толстой, сочной мякотью и тонкой кожицей.Мягкие или поврежденные помидоры необходимо выбросить. Чтобы сок имел специфический вкус, не стоит смешивать помидоры разных видов — лучше всего использовать любимый сорт томатов.
Тщательно промойте помидоры под проточной водой. Удалите жесткие места, из которых выросли ветки. Разрезать на несколько частей, измельчить или очень мелко нарезать. Чтобы отделить косточки и кожицу, натертые помидоры протирают через сито.
Для приготовления 1 л томатного сока необходимо около 1,5 кг помидоров. Добавление соли снижает полезные свойства томатного сока. Самый ценный томатный сок готовится без соли и сахара. Для обогащения сока витамином С в него добавляют пюре сладкого красного перца. Сок также можно приготовить с острым перцем, перцем, чесноком...
Томатный сок бесценен для людей с избыточным весом . Так как питателен и питателен, стакан сока утолит легкий голод и предотвратит перекусы между приемами пищи.

Является источником магния, фосфора и железа, поэтому рекомендуется людям с риском развития остеопороза и слабости зубов.
Томатный сок содержит много клетчатки и полезен при запорах и метеоризме . В сочетании с жиром он легче усваивается.
Томатный сок обладает нормализующими и регулирующими свойствами в отношении уровня глюкозы в крови. В разумных количествах следует включать в диабетическую диету . Он содержит много калия, поэтому защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и укрепляет сердце.

Сваренный томатный сок, даже сильно подогретый, содержит меньше витаминов, чем свежевыжатый томатный сок, но его стоит сохранить в банках на зиму.Помидоры содержат ликопина , который обладает противораковыми свойствами. При нагревании томатов его содержание значительно увеличивается.
Собственный томатный сок в банках зимой можно добавлять в бульоны и супы, использовать как основу для соусов.

Рецепты томатного сока без соли и сахара для зимних банок

Сок томатный молотый без сахара и без соли на зиму - сок томатный приготовленный без пастеризации
Состав:
4 кг помидоров
600 мл воды
Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю, залить водой, нагреть к кипячению.Уменьшить газ и варить четверть часа. Время от времени помешивайте деревянной ложкой, обязательно снимая пену. Соль и сахар можно добавить по вкусу, но это не обязательно. Соль снижает полезное действие томатного сока.
Кипящий сок разлить по банкам, протереть края и плотно закрыть сухими крышками. Поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и дайте им медленно остыть.

Сок томатный без соли и без сахара - томатный сок скороварки и пастеризации на зиму
Ингредиенты:
4 кг помидоров
Перемолотые помидоры переложить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 90°С, быстро переложить через дуршлаг в другую кастрюлю и слить полученный густой сок через мелкое сито.Не трите. Нагрейте сок, когда он начнет кипеть, уменьшите газ. Перемешайте, чтобы удалить пену. Кипятите сок всего 5 минут, затем быстро разливайте в банки аналогичного размера. Протрите их края, плотно закройте сухими крышками. Положить в кастрюлю с широким дном. Залить теплой водой до 3/4 высоты банок, нагреть воду. Когда он начнет слегка колебаться, уменьшите газ. Томатный сок томатный сок в пол-литровых банках настоять еще 20 минут, а в литровых банках еще 10 минут.
Полезный совет: оставшуюся томатную массу процедите через сито, приправьте и приготовьте пюре.

Томатный сок молотый без соли и без сахара, с чесноком - томатный сок сваренный и пастеризованный на зиму
Состав:
4 кг помидоров
головка чеснока
несколько семян черного перца
Чеснок очистить и раздавить прессом . В эмалированную кастрюлю сложить нарезанные помидоры, добавить чеснок. Довести до кипения. Варить четверть часа, помешивая и снимая пену. Вылейте кипящие помидоры на сито, поставленное поверх другой кастрюли.Собранный сок подогрейте, когда он закипит, быстро разлейте его по банкам, протрите их края и плотно закройте. Банки сразу поместить в кастрюлю с широким дном, налить теплую воду до 3/4 объема банок, подогреть. Когда вода начнет слегка колыхаться, уменьшите газ. Томатный сок томатный сок в пол-литровых банках на четверть часа, в литровых банках на 20 минут. Выньте банки из воды и поставьте их вверх дном, чтобы они остыли.

Томатный сок без соли и без сахара - томатный сок, приготовленный без пастеризации на зиму
Ингредиенты:
4 кг помидоров
Натертые помидоры положить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и сразу процедить через мелкое сито. сито для другой кастрюли.Деревянной ложкой разминаем массу, но не растираем. Собранный сок кипятить 10 минут. Налейте кипяток в банки, протрите их края и плотно закройте. Переверните его вверх дном, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Томатный сок-пюре без сахара и соли, с перцем чили - томатный сок, приготовленный и пастеризованный на зиму
Состав:
4 кг помидоров
2 чили чили
В эмалированную кастрюлю положить нарезанные или молотые помидоры, добавить воды (150 мл воды на 1 л сока) и нагреть до кипения.Уменьшить газ, варить четверть часа, помешивая и снимая пену. Помидоры немного остудить, откинуть на сито и перетереть деревянной ложкой. Полученный густой сок подогрейте до температуры 85-90°С, быстро разлейте по банкам, протрите их края и плотно закупорьте. Поместите банки в кастрюлю с широким дном, залейте теплой водой до 3/4 объема банок и подогрейте. Когда вода начнет слегка колыхаться, уменьшите газ. Томатный сок в пол-литровых банках пастеризовать еще 25 минут, в литровых банках 35 минут.Выньте банки из воды и поставьте их вверх дном, чтобы они остыли.

Пюре из томатов без соли и сахара без сахара с красным перцем пюре - томатный сок, сваренный и пастеризованный на зиму
Состав:
3,5 кг помидоров
0,7 кг - 1 кг красного перца
Помидоры молотые довести почти до закипятить, протереть через сито. В отдельной кастрюле варить молотый или мелко нарезанный сладкий перец четверть часа (можно добавить немного воды, чтобы не подгорел).Красные перцы самые вкусные, а зеленые в консервах горчат. Перец протереть через сито. Добавьте перец к помидорам и медленно нагрейте. Проварить 5 минут, помешивая и собирая пену. Разлейте кипящий сок по банкам, протрите их края и плотно закройте. Складываем в кастрюлю с широким дном, заливаем теплой водой до 3/4 объема банки, нагреваем до тех пор, пока вода не начнет волноваться. Уменьшите газ. Настаивать томатный сок в литровых банках на полчаса, в пол-литровых банках на 20 минут.
Томатный сок с пюре из красного перца содержит много витамина С.

Статьи по теме:
Томатный соус без уксуса на зиму.
Соус томатно-перечный без уксуса на зиму.
Томатное пюре без уксуса и без сахара на зиму.

Перечень рецептов консервов с томатами без уксуса, без соли, без сахара и для полезных консервов из фруктов и других овощей можно найти на странице Пресервы .

Информацию о правилах гигиены можно найти в статье Как приготовить дома полезные и вкусные консервы? Основные правила 9000 7.

.
Если вы думаете, что знаете о помидорах все, обязательно прочитайте! Путеводитель по помидорам прямо из здоровой кухни Михала Лахура!

Не знаю, как вы, а мы очень ждем их круглый год. Мы уважаем ритм природы и зимой переходим на корнеплоды, а томатам, привезенным из самых отдаленных уголков мира, говорим нет! Как только появляются местные из наших проверенных источников - теряем голову. Сердца буйвола, дата, гаргамели, малина, сан-марцано, коктейль, зеленый, желтый, красный.Это наша общая слабость! Они приземляются абсолютно в любую посуду с июня по октябрь. А когда сезон заканчивается, максимально загружаем их в банки.

Этим летом на уроках овощной кухни мы узнали, что имеют самый вкус и аромат... стебля помидора. С тех пор, по рекомендации Михала Лахура, мы их не выбрасываем, а добавляем в любые бульоны, соусы или супы! А вы знаете, что наши любимые томаты попали в Европу только в 16 веке.? Родом они из гор Перу, где и по сей день произрастает растение, дающее начало всем видам томатов в мире. Его плоды размером с ягоду растут в диком виде на холмах Анд. В конце сезона мы спросили нашего эксперта по здоровой кухне на тему томатов. Вот наш путеводитель по помидорам прямо из веганской кухни Михала Лахура:

Помидоры — одни из немногих фруктов (да, помидоры — это фрукты, а не овощи — у них есть семена!), длительная варка или тушение которых увеличивает количество пищевой ценности — в данном конкретном случае очень сильный антиоксидант - ликопин, замедляющий процессы старения!

Учитывайте цвет при выборе томатов.Те, у которых самые темные по цвету и самые маленькие, имеют наибольшую питательную ценность!

Помидоры хранятся дольше и лучше, если хвостики опущены!

Если мы очистим и высушим семян помидоров , мы сможем использовать для выращивания помидоров дома на балконе или в саду.

Томатную кожуру можно высушить в овощесушилке (лучше всего для сушки грибов) и перемолоть в порошок , который обогатит наши блюда ароматом умами.

Если вы хотите приготовить маринованные помидоры , используйте только твердые помидоры . Перезрелые гораздо лучше подходят для соусов и супов или томатных коктейлей.

После сбора томаты следует хранить в прохладном месте в тени - солнечные лучи снижают содержание витамина С. Но будьте осторожны! Не храните их в холодильнике, где они постепенно теряют свой вкус!

Незрелые помидоры можно хранить вместе с яблоком , чтобы естественным образом ускорить процесс созревания.

Не выбрасывайте плодоножки помидоров, они имеют самый томатный вкус. Заведите себе так называемые «бульонные мешочки», куда можно кидать то, что обычно попадает в корзину: стебли помидоров, стебли трав или овощные очистки. Пакеты можно заморозить, а когда придет время, их содержимое можно использовать для приготовления основных бульонов, бульонов или соусов.

Листья томатов токсичны в больших количествах (более 0,5 кг). В небольших количествах содержащиеся в них фитохимические вещества помогают снизить уровень холестерина *

————————————————————————————————————————————
* Мендель Фридман, Анализ биологически активных соединений в семенах картофеля (Solanum tuberosum), томатов (Lycopersicon esculentum) и дурмана (Datura stramonium), 25 мая 2004 г.
.90 000 блюд с помидорами - Mojegotowanie.pl
Помидор – один из любимых овощей поляков. Как только на улице становится достаточно тепло, чтобы созрели первые помидоры, мы начинаем разрабатывать меню на основе этих вкусных фруктов. Гибкая кожица и вкусная сочная мякоть дают нам массу возможностей на кухне! В нашей галерее вы найдете массу фантастических рецептов блюд с помидорами в главной роли. Есть рецепты классического томатного супа и томатного соуса, а также рецепты для кулинарных экспериментов, например, интересные запеканки или томатные котлеты. Блюда из помидоров очень вкусные!

Помидор — Пищевая ценность

Питательная ценность томатов делает их не только вкусными, но и очень полезными. Помидор является хорошим источником витамина С и фолиевой кислоты, а также калия и клетчатки. Ценным компонентом помидоров является ликопин, сильное антиоксидантное вещество.

Интересно, что помидор — один из немногих продуктов на наших кухнях, который не теряет своих свойств при термической обработке. Как раз наоборот! Под воздействием температуры томат становится еще ценнее! Под воздействием температуры помидоры выделяют гораздо больше ликопина и калия — поэтому, если мы хотим максимально использовать потенциал томатов, их следует есть в теплых блюдах.

Помидоры также считаются афродизиаками. Сколько калорий в помидоре? Помидор — низкокалорийный овощ, в нем много воды. Стандартный томат среднего размера весом плюс-минус 300 граммов будет прибл.30 калорий. Поэтому, даже находясь на диете, мы можем смело есть помидоры и пить томатный сок. Как сделать томатный сок? Можно отжать его в соковыжималке или измельчить томаты в блендере и процедить через сито. Если мы хотим хранить сок в бутылках более суток, нам следует прокипятить его с солью, а затем пастеризовать бутылки.

Помидор - фрукт или овощ?

Помидоры спорно относятся к маркировке фруктов или овощей. По мнению ботаников, помидор скорее следует отнести к фруктам.Это связано с тем, что помидоры сделаны из цветов, а овощи, как предполагалось, сделаны из частей растений, таких как корень. Но для большинства людей помидоры будут овощами, и именно так мы их обычно называем. Вероятно, это связано с тем, что помидоры содержат мало сахара и в основном используются на кухне для приготовления соленых блюд, часто вместе с другими овощами. Помидор относится к семейству пасленовых, картофель, например, также происходит из того же семейства.

Откуда берутся помидоры? Вопреки видимому, помидоры не были известны в Европе целую вечность. У нас они ассоциируются в основном с итальянской кухней, но родом они из Южной Америки. Мы можем наслаждаться их вкусом сегодня, благодаря Христофору Колумбу, ведь они попали в Европу после открытия Америки в 1492 году. Изначально они считались декоративными растениями, но со временем их стали использовать и на кухне. Помидоры можно выращивать на домашнем огороде и даже использовать для этой цели балкон. Важно, чтобы горшки были достаточно большими, а у растений были опоры. Домашнее выращивание помидоров имеет шансы на успех, когда в теплое время года большую часть дня на нашем балконе солнечно.

Как хранить помидоры?

Помните, что, как и другие овощи, помидоры также стоит покупать у надежных продавцов. Выбирайте экземпляры с красивой, неповрежденной и гладкой кожицей. Используйте первые помидоры, которые повреждены, например треснуты. Плесень может образовываться при повреждении кожи. Даже если плесень поглотила небольшую часть томата, мы вынуждены его выбросить полностью – плесень означает, что во всем овоще уже образовались ядовитые для нашего организма вещества. Почему лопаются помидоры? Происходит в основном под воздействием температуры, когда плод настолько спелый, что кожица прогибается под напором мякоти. Бывает и так, что мы случайно роняем или ударяем помидор – тогда он тоже может лопнуть.

Помидоры лучше всего хранить в затененном и прохладном месте, но не в холодильнике. Холодильник лишает их аромата и вкуса. Мы не храним помидоры более 4-5 дней и регулярно проверяем их на порчу. Очень зрелые кусочки мы можем положить в холодильник, но мы рекомендуем есть их сразу или перерабатывать.

Помидоры обычно едят без кожуры. Не всем это нравится, и для супов, варенья или салатов очищенные помидоры пригодятся. Быстро снимите кожицу помидоров с помощью кипятка. Достаточно хорошенько ошпарить помидор. Как сжечь помидор? Можем воткнуть в нее вилку и, держа над раковиной, обдать кипятком или обдать кипятком и замочить на некоторое время, чтобы корочка легко слезла.

Помидоры - полезные консервы

Что делать с большим количеством помидоров? Помидор — это овощ, который отлично подходит для приготовления консервов. Разложим по баночкам вкус лета и солнца и заготовим вкусные запасы на зиму. Стоит сделать хотя бы несколько баночек томатного пюре и концентрата, а также несколько бутылочек пассаты. Они пригодятся для приготовления пищи зимой.

Еще один вариант – приготовить вяленые помидоры. Как сушить помидоры? Есть два самых популярных и эффективных метода. Во-первых, помидоры можно просто сушить на солнце. Это идеальное решение, если, например, в нашем распоряжении есть терраса или сад.Мы также можем обойтись на балконе, но важно, чтобы большую часть дня было солнечно. Подсушите помидоры на доске или на противне. Также можно засушить помидоры в духовке. Это отличный вариант, особенно для тех, кто не может сушить помидоры на свежем воздухе. Подсушите томаты в духовке на горячем воздухе до температуры около 100 градусов. Лучше всего сушить фрукты при слегка приоткрытой дверце. Еще один способ – сушка томатов в специальной сушилке для овощей и фруктов.Устройство все сделает за нас. Вяленые помидоры храните в хлопчатобумажном мешочке в сухом месте или сложите в банки и залейте оливковым маслом.

Что приготовить из помидоров? - простые идеи

Пожалуй, самое распространенное блюдо из томатов – это томатный суп. Простой в приготовлении и вкусный для всех возрастов. Мы также можем сделать отличные соусы для пасты или пиццы, а также кетчуп из помидоров. Мы также можем их запечь, они подходят для бутербродов и салатов – последние нужно есть до того, как томаты дадут сок. В зависимости от того, для чего мы хотим использовать помидоры, мы можем использовать и другие сорта. Помидоры малиновые вкусные и очень ароматные, а так называемые сердце буйволов большое и мясистое. Помидоры черри идеально подходят для салатов. Также стоит использовать на кухне зеленые помидоры – это просто недозрелые помидоры, которые, впрочем, можно есть без риска для здоровья. Такие томаты обладают чрезвычайно нежным вкусом. Вы также можете найти шоколадные помидоры в магазинах. Они слаще и имеют немного более интенсивный вкус.

Мы обычно используем свежие помидоры для приготовления супов, запеканок или соусов. Особенно в середине и в конце лета их вкус настолько великолепен, что было бы ошибкой не использовать его. Тем не менее, мы также чувствуем желание съесть блюда из помидоров, когда свежие копии не так легко доступны.

Затем мы можем использовать домашнее варенье – пассату, концентрат или томатное пюре. Использование консервированных или картонных помидоров также является хорошим вариантом. В магазинах вы найдете как сильно фрагментированные, так и более крупные куски.Также можно встретить томаты пелати. Это означает только то, что они были очищены. Вяленые помидоры в рассоле или без так же подойдут ко многим блюдам. Их характерный вкус, однако, не похож на свежий.
.
Смотрите также

Что такое ламаджо армянское блюдо

Кабачки пожарить на сковороде кружочками в кляре

Как приготовить морковь в духовке

Грецкий орех виды

Розовый овощ

Чечевица как варить кашу

Молодые початки кукурузы консервированные

Пельмени с лавровым листом

Свиная корейка в духовке сочная

Морковный пудинг в духовке

Как мариновать грибы маслята рецепт