Куда добавить фенхель

Добавлять фенхель в блюда можно и в свежем виде в течение всего летнего периода.

Данное растение используется также при квашении капусты, солении овощей, мариновании яблок, в производстве многих алкогольных напитков, например, ликеров.

Измельченные листья и цветы фенхеля служат прекрасной приправой для блюд из рыбы, мяса, масла и супов. Они входят в состав многих популярных приправ, которые отличаются удивительно приятным ароматом и позволяют не использовать соль. Фенхель прекрасно сочетается с рисом, морепродуктами, орехами и другими продуктами.

В кулинарии фенхель используют в свежем и высушенном виде, а также используют семена в качестве приправы

Семена фенхеля широко применяются в национальных кухнях таких стран, как Румыния, Италия, Франция, Греция и других. Кроме семян фенхеля, которые используются как приправа, применяют и другие части растения. Например, его листья добавляют в салаты и супы. В то же время стебли используются для приготовления маринадов при заготовках овощей, а в бланшированном виде — для супов и соусов. В гарнирах применяют луковицы этого растения.

В восточных странах семена фенхеля поджаривают на сковороде без добавления масла и добавляют практически во все блюда. Особенно распространенным явлением стало добавление фенхеля в мясные блюда, которые приобретают особенный изысканный вкус и аромат.

Противопоказания к применению фенхеля

Фенхель нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости этого растения, а также при эпилепсии.

В больших количествах его нельзя использовать беременным и кормящим женщинам.

Плоды фенхеля содержат много полезных элементов и химических веществ, что позволяет использовать данное растение для лечения самых разных заболеваний. Кроме того, фенхель является важным ингредиентом многих косметических и парфюмерных средств.

Frito Mallorqin - Wise — ЖЖ

Вы замечали, что гастрономические, вернее вкусовые, воспоминания довольно часто являются одними из самых ярких?! Вкус дедушкиного борща, маминых блинов, бабушкиного варенья, детсадовских пирожков с мясом, подаваемых к бульону (ааааааа!)… или вот вкус какого-нибудь блюда, которое попробовал где-то в путешествии. Ведь помнится очень долго. А у вас есть яркие и вкусные воспоминания?

Так вот о блюде-то, собственно. Хотя рассказывать там особенно нечего. Блюдо, как и многие в майоркинской кухне, довольно незамысловатое, но вкусное. Фрито майоркин - это попросту жаркое из овощей, мяса и субпродуктов (или морепродуктов). Эдакая горячая закуска, хотя вполне сойдет и за основное блюдо. Рецепты, как водится, у каждой хозяйки наверняка свои. Покопавшись в сети, скомпилировала во что-то похожее на то блюдо, что пробовали мы. И, знаете, получилось вполне "как там".

Что нужно:
3 картофелины
2 сладких перца
1 пучок зеленого лука
1 луковица фенхеля (или репчатого лука, если не любите фенхель)
1 пучок укропа или зелени фенхеля
2 лавровых листа
5-6 зубчиков чеснока
~300 г субпродуктов/мяса* (у меня куриная печень и бекон)
1-2 стручка чили-перца**
~150 г зеленого горошка**
~300 г цветной капусты**
черный перец, соль, оливковое масло

** собственно набор овощей тоже разнится от рецепта к рецепту и вы можете добавлять их по своему вкусу и желанию. Можете добавить цветную капусту, можете не добавлять, можете добавить зеленый горошек, а можете нет и т.д.

Что делать:
1. Нарезать все овощи небольшими кубиками (цветную капусту разобрать мелкие соцветия), субпродукты и мясо также мелко нарезать.
2.Обжарить мясо (бекон) и субпродукты на разогретой сковороде, добавив мелко нарезанный чили-перец. Посолить и поперчить. Переложить в дуршлаг (чтобы стекло лишнее масло).
3.Обжарить картофель и чеснок, до золотистого цвета, посолить. Отложить к субпродуктам и мясу.
4.Обжарить сладкий перец (посолить). Отложить к субпродуктам и мясу.
5.Обжарить фенхель-луковицу, (цветную капусту, если добавляете), зеленый горошек, посолить, добавить лавровый лист, укроп (или фенхель) и зеленый лук. Переложить к мясу и перцу.
6.Убрать излишки масла (для чего мы и складывали все овощи в дуршлаг, или можно складывать на бумажные полотенца или просто доставать со сковороды шумовкой), смешать на сковороде все овощи и мясо, выправить вкус на соль и потушить всё вместе 10-15 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью фенхеля или укропа.

Такое вот незамысловатое, но вкусное блюдо.

И на закуску немного картинок из той самой горной деревушки Форналуч.

Применение фенхеля. Как выглядит фенхель обыкновенный, его применение

Приветствую читателей моего сайта! Наверняка, многие из вас слышали о таком удивительном растении, как фенхель. Слышать то слышали, а много ли вы знаете о нем? Что-то подсказывает, что многие ответы будут «нет». Именно поэтому сегодня решила поговорить о растении фенхель и о его полезных свойствах. Также расскажу о выращивании фенхеля из семян и об уходе за ним.

Для начала о том, как выглядит фенхель и где он растет .
Трава фенхель – удивительное многолетнее растение, которое относится к семейству зонтичные. Но часто огородники выращивают это растение как однолетнее.

• Стебель у растения достаточно высокий, может достигать в высоту до двух метров. Стебель прямостоячий с сильным ветвлением. Может наблюдаться на нем налет голубоватого цвета.
• Корневая система растения очень мощная. Основной корень фенхеля является стержневым. Таких основных корней у растения несколько. В толщину они могут достигать 1-1,5 сантиметра.
• Листья зеленые, напоминают листья обычного укропа.
• Цветки очень мелкие. Фенхель цветет желтым цветом с начала июля до конца августа. После посева растение зацветает через год – на второй год.
• Плоды мелкие (до 10 миллиметров длиной и шириной до 3 миллиметров), обладают продолговатой формой. Масса 1000 семян около 5-7 грамм. Плоды фенхеля на вкус сладковатые. Семена полностью созревают в середине – конце сентября.

Размножается растение, в основном, созревшими семенами. Они могут сохранять свою всхожесть на протяжении 2-3 лет. Можно также размножать вегетативно, то есть делением куста, но этот способ не так часто используют.

Как заготавливать сырье

Заготовка фенхеля осуществляется несколькими способами. Листья можно собирать все лето. После сбора, их моют, обсушивают и проветривают, а затем отправляют на сушку. Хранят такую заготовку в стеклянной посуде, плотно закрытой.

Семена (плоды) собираются, когда они созреют (станут коричневыми), затем их отправляют на досушивание на 2-3 дня в темное место, которое хорошо проветривается. После чего обминают или обмолачивают. Хранить семена можно в любой посуде, главное, чтобы она хорошо и плотно закрывалась.

Корни заготавливаются следующим образом. В начале их выкапывают (осенью), затем хорошо отмывают от земли, просушивают и нарезают. После этого их можно засушить или заморозить. Но есть и другой способ хранения корней фенхеля. После выкопки обтрясите хорошенько землю и храните так, как вы храните все корнеплоды.

Интересные факты
Растение напоминает по своему виду укроп. Из-за своих медицинских качеств и сходством с укропом в народе его и прозвали – укроп лекарственный (аптечный).
Родиной фенхеля обыкновенного считается Италия, хотя на сегодняшний момент его можно встретить везде, растущим в диком виде.
В состав растительного сока входит ряд витаминов и кислот, таких как витамины группы В и аскорбиновая кислота, а также множество других.
Существует несколько видов фенхеля, примерно, десять, но в мире большую известность получили два из них: обыкновенный и кочанный. Выше описан именно фенхель обыкновенный. А вот кочанный фенхель, в принципе, ничем не отличается от обыкновенного за исключением того, что у основания надземной части образуется ствол-кочан. Этим он напоминает капусту кольраби. Этот вид еще называют итальянским из-за родины происхождения или же овощным, так как его применяют в большей степени в кулинарии.

Что нужно знать о выращивании фенхеля?

Как говорилось выше, выращивают фенхель, в основном, из семян и иногда делением куста. Семена можно высевать два раза в год. Первый раз посевы производятся с середины апреля до начала июня, а второй с середины августа до середины сентября. Данная культура лучше всего растет на супесчаных или легких суглинистых почвах. Место для посадки следует выбирать солнечное или немного притененное.

Перед посевами почву нужно хорошо удобрить органическими удобрениями и пролить водой. В качестве удобрений можно использовать золу — около 0,5 кг на 1 м кв., а также компост и/или навоз — около 1 кг на 1 м кв. Компост и навоз лучше развести в ведре воды и уже этим удобрить грядку.

Фенхель требует частого рыхления и полива. Эти приемы можно уменьшить, ели применить после того, как растение хорошо подрастет.

Можно выращивать фенхель и рассадным способом. На рассаду его нужно высевать в конце февраля – начале марта. Пикировать не обязательно, но желательно, хотя бы один раз до высадки в грунт на постоянное место.

Фенхель овощной выращивается, как и обыкновенный, но лучше всего сажать его через рассаду. Если же вы высеете семена в открытый грунт, то у растения может не образоваться кочанчика у основания из-за долгих световых дней. Расстояние между растениями и рядками должно быть от 40 до 50 сантиметров. Эту схему посадки можно применять для всех видов растения.

В саду и огороде фенхель «соседям» не вредит, если он высажен отдельной грядкой и своевременно поливается и обрабатывается. Если же ему не будет хватать влаги, он может пустить корни на «чужую территорию».

Еще одна проблема – это самосев, причины описаны выше: «нет у меня воды, возьму у другого». Соответственно другие культурные растения пострадают, отдав воду этому эгоисту.

Хорошим соседом фенхель может стать для капусты и огурцов, так как его аромат отпугивает тлю. Только помните о его «водохлебстве» и о том, что огурцы тоже очень любят воду (без нее они становятся горькими). О выращивании огурцов можете ознакомиться .

Но, несмотря на свою неуживчивость с другими растениями, фенхель приносит и огромнейшую польза огороду. Своим цветением он приманивает множество полезных насекомых на участок. Это свойство должен учитывать каждый садовод, особенно тот, кто решился на эко-земледелие.

Так как фенхель очень полезное растение для здоровья человека и для огорода, то его нужно сажать в огороде. Только выделите ему отдельную «комнату», то есть грядку. В таком случае все будут в выигрыше.

Чем полезен фенхель?

Применение фенхеля настолько разнообразно, что можно простить его за некоторый эгоизм в отношении других культурных растений. Его применяют в кулинарии, хлебопечении, виноделии, медицине и даже в парфюмерии. Сладковатый аромат и вкус растения каждый раз притягивает к себе все больше и больше внимания. Ну а теперь подробнее о применении фенхеля и его полезных свойствах.

За что его любят кулинары?
В кулинарии это растение применяется в основном в качестве пряности. Его добавляют в супы, салаты, мясо, при изготовлении консервации, в кондитерские изделия, а также при производстве вина.

Фенхель придает блюдам приятный сладковатый аромат, который отдает немного укропом и немного анисом.

Во многих странах это растения является национальной приправой или самостоятельным блюдом – десертом. А из фенхеля овощного вообще готовят разнообразнейшие блюда.

Как применяют в медицине?
В медицине фенхель также получил свое применение. Его используют для приготовления отваров и настоев. Им лечат кожные и нервные заболевания. Отвары фенхеля являются отличным профилактическим средством от простудных заболеваний.

Из фенхеля даже делают веники, которые используются в лечебницах и лечебных банях. Эфирные масла растения вместе с водяным паром расслабляют организм человека и в тоже время оздоравливают его.

Из этой травы делают всем известную укропную воду для детей до года, которая рекомендуется для нормального пищеварения у малышей (для предотвращения коликов и вздутий животика).

С экстрактом фенхеля производятся различные препараты против вшей и блох. Но, даже не имея экстракта, вы можете использовать свежий фенхель, если вредные насекомые досаждают вашим любимым животным. Для этого свежие листья растения измельчите и вотрите их в шерсть ваших любимцев. Также вокруг места, где спят ваши питомцы, разложите свежие листья данного растения. Это также поможет избавиться от блох.

Имеет ли фенхель противопоказания?
Возможно, они есть, но, изучая медицинскую литературу для написания этой статьи, не были найдены никакие противопоказания. Если вдруг вы знаете о каких-то противопоказаниях к применению этого растения, буду рада прочесть о них в комментариях

Успехов вам!

Советую, уважаемые читатели, чтобы не пропустить публикации новых материалов на этом блоге.

Фенхель – полезное растение, которое используется в медицине и кулинарии. Чтобы точно понять, что представляет из себя это растение, стоит взглянуть на фото фенхеля и ознакомиться с его подробным описанием, как его сажают, в каких сферах кулинарии и медицины используют.

Фенхель – многолетнее растение, принадлежащее к семейству зонтичных. Один из близких родственников данного растения – сельдерей, однако по вкусу и частично по внешнему виду он напоминает укроп, порой даже возникает легкая путаница. Порой фенхель даже называют аптечным укропом.

Как выглядит фенхель свежий

Аптечный укроп – невысокое растение, напоминающее траву. Отличительная особенность – крупный, мясистый корень, от него отходят прямые стебли, покрытые мелкими листьями яйцевидной треугольной формы. Чем ближе к верхушке стебля, тем мельче листочки. Соцветия данного растения собираются в зонтики из желтых мелких цветков.

Плод фенхеля представляет собой двусемянку продолговатой формы. Листья и стебли всегда покрыты сизым налетом, который можно заметить на фото растения. Цвести приправа начинает летом, к середине осени появляются плоды. Поскольку для роста фенхеля необходим чернозем, плодородная почва хорошего качество, дикорастущий встречается в Средней Азии, Закавказье.

Важно! Несмотря на возможные сложности, аптечный укроп можно вырастить самостоятельно.

Семена фенхеля мелкие, в большом количестве находятся внутри плода. Обычно именно их используют в качестве основы для изготовления эфирного масла вместе с плодами, не извлекая их.

Фото

Выращивание

Фенхель можно вырастить самостоятельно, выращивание производится семенным способом. Сажают приправу ранней весной, почву необходимо обильно удобрить, она должна быть максимально хорошего качества. При посеве расстояние между рядами должно составлять до двух метров, проредить растение следует после появления двух полноценных листков на всходах.

Ухаживать за растущим аптечным укропом несложно, его нужно лишь постоянно подкармливать, рыхлить почву и своевременно убирать сорняки. Уже через полтора месяца после посева можно собирать листья и стебли.

Полезные свойства

В аптечном укропе содержится большое количество витаминов и полезных эфирных масел, которые позволяют применять его в кулинарии и медицине. В пищу обычно используют листья данного растения, они обладают выраженным пряным запахом и вкусом, напоминающим анис. Некоторые люди также находят эстрагоновые и мятные нотки.

Но чаще всего из плодов фенхеля изготавливают концентрированное масло, которое можно применять повсеместно. В кулинарии его добавляют к овощным основным блюдам, в консервы, в хлеб и выпечку для придания пряного аромата. Семена растения входят в рецепт правильного абсента.

Важно! Несмотря на все положительные свойства, использовать фенхель стоит с осторожностью, продукты с большим содержанием эфирных масел часто провоцируют аллергию.

Лечебные свойства

На основе фенхеля изготавливают известную «укропную водичку», обладающую выраженным ветрогонным воздействием, которую часто используют у маленьких детей и порой взрослых, чтобы избавиться от газов и вздутия. Данное средство воздействует очень мягко, улучшая работу кишечника, вследствие чего исчезают газы.

Ветрогонный эффект – одно из основных свойств фенхеля. Укропную водичку обычно изготавливают из плодов или масла растения. Несмотря на название, обычный укроп практически не имеет к ней отношения и не обладает столь выраженным ветрогонным воздействием.

Помимо этого, у фенхеля выраженные тонизирующие, нормализующие работу нервной системы свойства, его советуют людям, страдающим от бессонницы, постоянно нервного напряжения.

Данное растение полезно для женского здоровья. Оно помогает избавиться от сильных болей при менструации, нормализовать цикл за счет спазмолитических и тонизирующих организм свойств. У кормящих женщин оно улучшает лактацию.

Фенхель помогает при различных заболеваниях дыхательных путей, обладает отхаркивающими свойствами, помогает облегчить кашель и другие симптомы. Обычно его применяют при хронических бронхитах, различных простудных заболеваниях.

Кроме того, данную приправу часто применяют при похудении. Фенхель обладает легких диуретическим, мочегонным, воздействием, которое помогает быстрее сбросить вес при рациональном употреблении. Также благодаря улучшающим пищеварение свойствам налаживается обмен веществ, худеть становиться легче.

Противопоказания

У данного растения и продуктов на его основе есть ряд довольно строгих противопоказаний. Его всегда советуют принимать в маленьких количествах, поскольку большое количество эфирных масел крайне часто провоцирует аллергию. Также не следует применять фенхель в следующих случаях:

• при беременности, поскольку спазмолитические и другие свойства растения могут спровоцировать родовую деятельность;
• при эпилепсии и других серьезных неврологических нарушениях;
• при поносе и других пищеварительных расстройствах, при которых есть вероятность возникновения диареи;
• при различных нарушениях сердечного ритма.

Это основные противопоказания. Также во время использования фенхеля может возникнуть аллергия, она может проявляться по-разному. При возникновении высыпаний и других проявлений от использования приправы следует отказаться.

Укроп и фенхель: разница

Фенхель и укроп – крайне похожие растения, они относятся к семейству зонтичных, используются в качестве приправы и лекарства. Из-за схожести фенхель зачастую называют аптечным укропом, хотя на самом деле между растениями больше различий, чем сходства.

По внешнему виду фенхель гораздо кустистее, у него мощнее стебли и мясистый корень. Также у данного растения гораздо сильнее пряный аромат, укроп обладает скорее свежим пряным запахом, от аптечного укропа запах больше похож на анис, эстрагон или мяту. У него также крупнее семена, зачастую более сочные стебли.

Также стоит отметить, что у растений разный состав эфирных масел, который влияет на их лечебные и другие свойства. У фенхеля гораздо сильнее выражен ветрогонный, спазмолитический эффект, другие свойства, которые помогают бороться с простудными заболеваниями.

Обычный укроп не так часто применяется в медицине, его ветрогонный эффект довольно слаб. Укроп чаще используют в качестве диуретического средства с довольно мягким воздействием. При этом у него практически отсутствуют отхаркивающие свойства.

Однако оба растения крайне полезны для организма, если принимать их в разумных количествах. Укроп и фенхель помогают бороться с целым рядом заболеваний, стоит отметить, что порой оба растения сочетают вместе для усиления их эффекта.

В статье обсуждаем фенхель — приготовление растения, полезные свойства, рецепты. Вы узнаете, чем полезен фенхель, что это такое, как готовить с ним салаты, мясные и овощные блюда, какие части растения можно употреблять в пищу.

В кулинарии используют и семена, и зелень, и корень фенхеля

Фенхель — это многолетнее растение из семейства Зонтичные, которое внешне похоже на укроп, а по вкусу и аромату напоминает анис.

Несмотря на то, что у растения съедобны все части, для приготовления блюд с фенхелем рецепты включают в себя луковицу. Луковицу добавляют как овощ в мясные и овощные блюда, маринуют, делают из нее бульоны и соусы.

Как едят фенхель:

• Стебли и листья используют как ароматическую траву, которая придает блюду освежающий и сладковатый вкус и украшает салаты.
• Семена высушивают и добавляют как приправу для выпечки хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий, а также для мясных блюд.

Помимо кулинарных достоинств фенхель обладает полезными лечебными свойствами . Он оказывает отхаркивающее и ветрогонное действия, стимулирует кишечник и активизирует работу почек. Благодаря витаминам и флавоноидам растение хорошо справляется с простудой, гриппом и весенним авитаминозом.

Как приготовить фенхель в домашних условиях

Перед тем как приготовить фенхель, будьте осторожны при его покупке . Если неправильно выбрать растение, оно быстро потеряет свой аромат и яркость вкуса. Чтобы этого не произошло, следуйте нашим советам:

1. Выбирайте плотные на ощупь белые клубни с яркой пышной зеленью.
2. Принюхайтесь к продукту — аромат должен быть свежий и немного анисовый.
3. Храните фенхель в бумажных пакетах не дольше 5 дней в холодильнике.

Также имейте в виду, что независимо от того, какие вы выбрали блюда из фенхеля, рецепты предполагают использование тщательно обработанной луковицы.

Как подготовить фенхель:

Рецепты блюд из фенхеля

В кулинарии существует большое количество блюд из фенхеля — рецепты с фото пестрят разнообразием ингредиентов. Фенхель добавляют в десерты, закуски, супы, бульоны, рагу, соусы, мясные блюда, блюда из птицы и морской рыбы. Растение прекрасно сочетается с фруктами, кабачками, мягким соленым сыром, печеным картофелем и томатами, кедровыми и грецкими орехами. В сыром виде фенхель обладает ярким укропно-мятным вкусом, а в вареном — более нежным послевкусием.

Салат из фенхеля и апельсина

Если вы ищете вкусное блюдо, которое не только порадует вашу семью, но и поможет в сезон простудных заболеваний, попробуйте апельсиновый салат с фенхелем — рецепт приготовления порадует вас своей простотой и пользой для здоровья.

Вам понадобится :

• луковица фенхеля — 1 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• масло оливковое — 2 ст.л.;
• уксус бальзамический — 2 ст.л.
• зелень петрушки — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить :

1. Разрежьте фенхель пополам и тонко нарежьте полукольцами или соломкой.
2. Очистите апельсин, вырежьте мякоть, избегая пленок, и порежьте дольки на маленькие ломтики. Соберите сок, вытекший при чистке фрукта, в стакан.
3. Добавьте к апельсиновому соку бальзамический уксус, масло и перемешайте.
4. Выложите на тарелку апельсин и фенхель, посолите, поперчите, заправьте масляно-уксусным соусом и украсьте зеленью петрушки.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 121,5 ккал.

Овощное рагу с фенхелем

Вкусное и полезное блюдо — овощное рагу с фенхелем

Овощное рагу отличается пряным острым вкусом и быстро прогоняет хандру и заряжает энергией. Если вы не любите острые блюда, измените дозировку красного перца, перед тем, как готовить фенхель — рецепты советуют уменьшить ее в 2 или 3 раза. Блюдо готовьте сразу перед подачей на стол, поскольку кабачок может дать сок.

Вам понадобится :

• луковица фенхеля — 2 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• сладкий перец — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• томат — 3 шт.;
• чеснок (долька) — 1 шт.;
• масло оливковое — 1 ст.л.;
• петрушка — 1-2 веточки;
• соль — по вкусу.

Как приготовить :

1. Промойте кабачок и промокните бумажным полотенцем, убирая всю влагу.
2. Нарежьте кабачок, перец, морковь, картофель и луковицу фенхеля кубиками.
3. Нашинкуйте томат ломтиками.
4. Обжарьте кусочки фенхеля, перца и дольку чеснока в масле.
5. Добавьте к смеси остальные овощи, посолите и тушите до тех пор, пока они не станут мягкими. Подмешайте томат, доведите рагу до кипения и снимите с огня.
6. Выложите рагу на тарелки и украсьте петрушкой.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 28,8 ккал.

Маринованный фенхель

Интересный рецепт, что можно приготовить из фенхеля к мясному блюду, — маринованные клубни. Такую закуску можно хранить в холодильнике 2 недели.

Вам понадобится :

• луковица фенхеля — 3 шт.;
• желтая горчица в семенах — 0,5 ч.л.;
• черный перец в горошке — 0,5 ч.л.;
• масло оливковое — 3 ст.л.;
• уксус винный белый — 1 стакан;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• соль — по вкусу.

Как приготовить :

1. Произвольно нарежьте фенхель.
2. Подготовьте банку для закатки — простерилизуйте ее в духовке или над паром.
3. Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне, всыпьте черный перец и горчицу и жарьте 1-2 минуты, помешивая приправы, пока не появится яркий аромат. Измельчите специи в порошок в ступке или мельничке.
4. Налейте в сотейник воду, добавьте оливковое масло, насыпьте сахар, соль и специи. Доведите смесь до кипения.
5. Добавьте в жидкость уксус и снимите посуду с огня.
6. Положите фенхель в банку, залейте маринадом и поставьте емкость на водяную баню. Кипятите 15 минут, после чего закройте банку закручивающейся крышкой.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 127,3 ккал.

Фенхель с курицей

Фенхель отлично сочетается с курицей

Курица отлично сочетается с фенхелем и подходит кулинарам, которые ищут рецепты, как приготовить фенхель в домашних условиях для сытного семейного ужина. Блюдо может быть как самостоятельным, так и дополнять рис, макароны и картофель.

Вам понадобится :

• луковица фенхеля — 1 шт.;
• бедрышки курицы — 6 шт.;
• сливки 30% жирности — 300 г;
• горчица в зернах — ⅔ ст.л.;
• чеснок (зубчик) — 3 шт.;
• перец, соль — по вкусу;
• приправа для курицы — по вкусу.

Как приготовить :

1. Помойте куриные бедрышки, очистите от кожицы, просушите бумажным полотенцем и натрите солью и черным перцем.
2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу до золотистого цвета.
3. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите бедрышки 10 минут.
4. Нарежьте луковицу фенхеля полосками или полукольцами, добавьте к курице и продолжайте тушить 5-10 минут.
5. Измельчите в ступке чеснок, горчицу и пересыпьте в маленькую сковороду. Залейте сливками, добавьте приправы для курицы и подогрейте.
6. Перелейте соус к куриным бедрышкам с фенхелем и доведите до кипения.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 164,5 ккал.

Говядина с фенхелем

Ароматная говядина с фенхелем настолько вкусная, что ее можно использовать даже для романтичного ужина. Перед тем, как как готовить фенхель, купите хорошее мясо — молодое, до 2-х лет, толщиной в 1 см и размером в ладонь. Подавайте блюдо, пока оно горячее, вместе с жареным картофелем или овощами с гриля.

Вам понадобится :

• луковица фенхеля — 1-2 шт.;
• мясо говядины — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 4-6 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок (головка) — 1 шт.;
• масло растительное — 1 ст.л.

Как приготовить :

1. Нарежьте мясо полосками или небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде с перцем и солью до золотистого цвета.
2. Порежьте чеснок и лук кольцами, морковь кружочками, а картофель брусочками. Фенхель нарежьте вдоль волокон на несколько кусочков.
3. Добавьте овощи к обжаривающемуся мясу, поперчите и посолите.
4. Налейте в сковороду немного воды, чтобы блюдо тушилось, но не варилось.
5. Когда мясо с овощами будет готово, выключите огонь и переложите на тарелки.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 129,3 ккал.

Как приготовить салат с фенхелем, смотрите в видео:

Что запомнить

1. Фенхель добавляют в салаты, используют для рыбных и мясных блюд, делают соусы, бульоны, закуски и выпечку.
2. Если вы ищете, что приготовить из фенхеля для праздничного стола, выбирайте рецепты с говядиной и курицей.
3. Маринованный фенхель — вкусная заготовка на зиму.
4. Салат с фенхелем и овощное рагу помогут укрепить иммунитет в сезон простудных заболеваний и зарядить энергией.

Фенхель – многолетнее пряно-ароматическое растение, которое принадлежит к семейству сельдереевых. Внешний вид фенхеля напоминает укроп (см. фото), а его привкус и аромат больше похож на анис. Растение родом из Южной Европы и Малой Азии, встречается он и в Средиземноморье. На сегодняшний день выращивают фенхель во многих странах мира, в частности, самыми крупными его импортерами являются Италия, Япония, Аргентина. В целом же, фенхель культивируют ради сладкого, немного острого привкуса и характерного аромата. Кстати, данное растение еще известно под названием сладкий укроп. Широко в кулинарии используются не только листья растения, но и его другие части, например, семена.

Окультуренный фенхель имеет два вида:

• фенхель аптечный – дает исключительно семена и зелень;
• фенхель овощной – этот вид имеет мясистый стебель или как его еще называют «кочанчик».

Хранить растение лучше в холодильнике, но не больше 5 дней. Аромат его не отличается особой стойкостью и улетучивается достаточно быстро, а потому фенхелем не следует запасаться впрок, а лучше по необходимости покупать свежий.

Выращивание

Зная о полезных свойствах растения, многие задумываются о том, как вырастить фенхель. Все очень просто! Фенхель выращивают из семян, которые высевают весной (начинают это делать приблизительно с середины апреля, высевать можно вплоть до начала июня). Кроме того можно высадить ранее подготовленную рассаду (этот способ более приемлем, так как при выращивании семенами в основании фенхеля может не образоваться мясистый кочанчик, что обусловленно длинным световым днем). Рассаду высаживают в феврале-марте.

При посадке грядку сначала хорошенько удобряют и снабжают водой, а затем укрывают пленкой, чтобы сохранить необходимую влагу. Расстояние между растениями при посадке должно быть около 40-ка - 50-ти см. Между грядками также должно выдерживаться такое растение. Кстати, обращаем ваше внимание на то, что фенхель следует высаживать отдельно от других растений, поскольку при нехватке влаги, он будет забирать ее у других культур, которые находятся в непосредственной близости . Кроме того считается, что фенхель может угнетать рост некоторых растений, например, таких как , и некоторые другие.

Под конец мая фенхель необходимо «окрутить», это нужно для того чтобы отбелить кочанчики растения. Зелень растения будет радовать в течение всего лета, а урожай конанчиков нужно собирать ближе к осени.

Полезные свойства

Полезные свойства фенхеля были хорошо известны врачам Древней Греции и Рима. В то время ним лечили кашель, желудочные недомогания, головную боль. В древность считали, что растение придает силу и выдержку человеческому организму.

Сок пряного растения помогает при проблемах со зрением, он способствует снятию усталости глаз и уменьшает раздражения. Народные рецепты рекомендуют растение для лечения конъюнктивитов и даже катаракты.

Фенхель известен своим антиоксидантным воздействием на организм человека, ведь в его состав входит очень полезное вещество анетол. Оно предотвращает развитие онкологических болезней, является эффективным гепатопротектором.

Витамин С, который имеется в фенхеле в немалом количестве, обеспечивает нормальную работу иммунной системы, помогает при артрите. Кроме того аюрведа рекомендует использовать корни растения в качестве легкого слабительного, а семена – в качестве стимулирующего средства.

Растение применяют как средство, которое улучшает процесс образования молока у кормящих женщин. Фенхель имитирует выработку женского гормона, что настраивает эндокринную систему на выработку эстрогена.

Стоит отметить также, что фенхель имеет достаточно большое количество эфирного масла. Его применяют в ароматерапии как средство против целлюлита и ожирения. С этой целью будет достаточно добавить несколько капель эфирного масла в антицеллюлитный крем или смесь предназначенную для борьбы с "апельсиновой корочкой" .

Применение в кулинарии

В кулинарии пряное растение применяют в разных видах: в качестве приправы, добавки в салаты и т.д. В гастрономических целях применяют, как правило, сушеные семена или листья растения. Гурманы утверждают, что вкус и аромат фенхеля наиболее полно раскрывается вместе с белой рыбой. Собственно именно по этйо причине фенхель используют для запекания рыбы, а кроме того мяса, добавляя к нему еще и имбирь.

Кочанчики фенхеля рекомендуют тушить или запекать, а потом подавать к мясным блюдам в качестве необычного гарнира. Покупать же их нужно проявляя особую бдительность, ведь как мы упоминали ранее фенхель имеет свойство со врменем терять свой неповторимый аромат и утрачивать яркость вкуса. Итак, кочанчики должны быть плотными и светло-зелеными, аромат же должен быть свежий с нотками аниса. Правильно приготовленный фенхель обладает замечательным вкусом.

Интересно, что в Индии семена фенхеля подают в конце обеда, в качестве десерта и для того чтобы освежить дыхание после приема пищи. Для этого их обваливают в сахаре , чтобы добавить приятный сладкий вкус.

Семена растение можно употреблять целыми или в молотом виде. Кстати, фенхель достаточно часто применяют для различного рода солений и консервации. Аромат его сочетает в себе нотки аниса и огородного укропа, так что лучше всего он подходит для соления огурцов и других овощей.

Фенхель содержит большое количество жирных масел, которые иногда используют в качестве заменителя масла какао. В изготовлении хлебобулочной продукции, семенами можно посыпать сладкие булки и печенье. Фенхель входит в некоторые рецепты пудингов и пирогов.

Листики и черешки растения употребляют в национальной кухне Китая, Индии, а также Румынии и Венгрии. Тут из них готовят традиционные супы из овощей, а также рыбные блюда. Кроме того небольшое количество листьев добавляют в салаты и мясные блюда.

Любители фенхеля заваривают его листики, как чай, иногда в этот напиток добавляют имбирь. Горячий напиток из этих двух компонентов хорошо защитит от простудных заболеваний .

Польза фенхеля и лечение

Польза фенхеля объясняется его составом. Маленьким детям дают так называемую «укропную воду», которую делают также из фенхеля. Это средство прекрасно помогает при вздутии и скоплении газов. В народе его иногда называют лечебным укропом, хотя сходств с огородным укропом у фенхеля не так уж много.

Препараты на основе фенхеля широко используются как спазмолитическое и ветрогонное средство. Используют отвары фенхеля при бронхите и коклюше.

Плоды растения, благодаря своему тонкому аромату пробуждают аппетит и улучшают пищеварительные процессы. Фенхель известен благодаря своему антигрибковому свойству. Эфирное масло может применяться в качестве санации помещения, это в разы сократит количество грибков в пространстве.

Есть сведения, что эфирное масло фенхеля действует возбуждающе на мужчин и женщин.

Кстати, приобрести фенхель можно в любом супермаркете или на рынке, а вот его эфирное масло вы найдете лишь в аптеке. Кроме того растение можно купить в виде травяного чая.

Вред фенхеля и противопоказания

Противопоказаний к употреблению растения как таковых не имеется. Конечно, из-за спазмолитического воздействия фенхель лучше не употреблять беременным и людям, страдающим эпилепсией. Не стоит исключать и индивидуальную непереносимость продукта.

Фенхель – полезное ароматное растение, которое часто используется в медицинских целях и входит в состав многих блюд. Вырастить эту культуру можно собственноручно на своем приусадебном участке. О том, как сажать и выращивать фенхель, мы расскажем в этой статье.

Описание культуры и распространенные сорта

Фенхель представляет собой многолетнее травянистое растение из семейства Зонтичных. Несмотря на то, что культура относится к многолетникам, садоводы нашей страны предпочитают разводить ее как однолетник. Самой популярной разновидностью этого растения считается фенхель овощной, который имеет вкусные плоды, широко используемые в кулинарии.

Культура относится к высокорослым видам, ее прямостоячий стебель может вырастать на 2 м в высоту. Отличительными особенностями растения являются мощное корневище, густое ветвление и наличие беловатого налета на зеленой части куста. Листва фенхеля по виду напоминает листья укропа и обладает ярким зеленым оттенком. В период цветения культура выпускает соцветия зонтичного типа, покрытые мелкими желтыми цветочками.

Что касается наиболее распространенных сортов фенхеля, то российские садоводы предпочитают выращивать такие его виды:

1. Сорт «Аромат» относится к среднеспелым культурам, семена которой созревают примерно через 75-78 дней после посадки куста. Урожайность сорта составляет 2-3 кг плодов на 1 м² засаженного участка.
2. «Лидер» - это сорт фенхеля раннего созревания. Высота его стебля равна 170-180 см, семена культуры зреют на 40-50 день после посадки.
3. Сорт «Удалец» относится к среднеспелым и среднерослым культурам, вырастающим до 60 см в высоту. Вес одного плода у фенхеля этого сорта составляет примерно 120 г.
4. Среди среднеспелых сортов можно выделить фенхель «Лужниковский Семко». Его плоды довольно крупные и по весу достигают 220 г. Семена растения вызревают на 75-80 день после посадки.
5. «Осенний красавец» - это раннеспелый фенхель со сроком созревания в 37-40 дней. Высота стебля у этого растения достигает 1,5-1,8 м. Зеленая листва обладает нежным приятным ароматом.

Особенности выращивания фенхеля

При культивировании фенхеля на своем участке важно знать некоторые тонкости выращивания этой культуры:

1. В саду или в огороде грядку с фенхелем лучше располагать отдельно от других растений. Культуру следует хорошо увлажнять и соблюдать все правила ухода. Если фенхелю будет недостаточно влаги или питательных веществ на своем участке, он потянется корнями к грядкам с другими растениями.
2. Выращивая фенхель, важно знать, что он отлично размножается самосевом.
3. Культуры, с которыми будет соседствовать фенхель, также имеют значение. Например, высаживать его рядом с бобовыми растениями, помидорами, перцем, тмином и шпинатом нежелательно, поскольку фенхель будет угнетать своих соседей. Зато он благоприятно воздействует на рост капусты и огурцов, отпугивая тлей своим запахом.
4. Сажая фенхель поблизости с огурцами, не забывайте о частых поливах обеих культур.
5. Фенхель считается полезным растением не только для человеческого организма, но и для огорода. Аромат этого растения во время его цветения привлекает на участок насекомых-опылителей.

Выращивание фенхеля из семян

Популярным способом размножения фенхеля считается посев семян. Всхожесть у посевного материала этой культуры достаточно хорошая и составляет 2-3 года после сбора. Иногда фенхель разводят методом деления корня, но такой способ применяют крайне редко из-за большей сложности и худшей приживаемости.

Сажать семена фенхеля в почву можно дважды в год: в начале весны или осенью. Первая посадка приходится на апрель-май, вторая – на август-сентябрь. Семена при посадке углубляют в землю на 2 см. В грунт предварительно вносят удобрения: перегной и гашеную известь. Пропорции питательных веществ примерно следующие: на 1 м² участка вносится около 1 ведра перегноя. Можно также добавлять в почву минеральные составы, например, 2 ст.л. суперфосфата на 1 м² земли.

После весеннего посева семян грядку укрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют в таком виде, пока из грунта не пробьются ростки. Пленка поможет обеспечить рассаде тепличные условия и достаточную влажность.

Чтоб вырастить на участке фенхель, важно выбрать качественный посевной материал. Приобрести семена можно в специализированном магазине, где чаще всего предлагают две разновидности фенхеля: обыкновенный и овощной. Обыкновенный или аптечный фенхель выращивается для получения семян или зелени, тогда как у овощного сорта наиболее ценными являются плоды-кочанчики, используемые в кулинарных целях.

Семена фенхеля прорастают примерно через 10 дней после посадки. Молодые ростки необходимо пикировать, удалив лишние растения, тогда остальные кочаны будут развиваться полноценно и урожай получится высокого качества.

После пикировки растения должны располагаться как минимум в 15 см друг от друга. Проросшие стебли нужно удобрить раствором коровяка.

Уход за фенхелем

Своевременные и обильные поливы – одно из важнейших условий выращивания подобной культуры. Фенхель любит воду и предпочитает хорошо увлаженный грунт. Если в земле будет недостаточно влаги, растения начнут пускать корни на соседние грядки, отбирая воду у других огородных культур. Также рекомендуется периодически рыхлить землю вокруг посадок фенхеля, а чтоб вода слишком быстро не испарялась из почвы, землю мульчируют.

Чтоб плоды фенхеля активно развивались, в начале лета стебли периодически окучивают, давая корням доступ кислорода. Фенхель также рекомендуется время от времени удобрять, для этой цели хорошо подойдет жидкий раствор коровяка или настой из зеленой травы.

Выращивание фенхеля рассадным способом

Некоторые садоводы предпочитают не сеять семена сразу в открытый грунт, а сначала выращивать рассаду в тепличке или в парнике. Посев семян на рассаду осуществляют в конце февраля или в начале марта. При таком способе пробившиеся ростки можно не пикировать, но многие огородники советуют провести как минимум одно прореживание непосредственно перед посадкой ростков в открытую почву.

Для овощного фенхеля рассадный метод считается оптимальным вариантом, так как позволяет получить отличный урожай плодов впоследствии. При высадке семян сразу на грядку фенхель иногда не может сформировать кочанов, так как ему не подходит длина светового дня. В тепличных условиях этот фактор можно регулировать самостоятельно, растение получит достаточное количество света, а плоды выйдут крупными.

Пересаживая рассаду овощного фенхеля на грядку, нужно соблюдать между ростками расстояние в 40 см. Принципы ухода в подобном случае ничем не отличаются от вышеописанных. Фенхель нуждается в качественном поливе, рыхлении, периодических подкормках.

Вредители фенхеля

Если лето выдастся холодным и дождливым, фенхель может подвергаться воздействию серой гнили. Фенхель нередко страдает от нападения тминной или морковной моли. Примерно в мае моль откладывает на растениях свои личинки, а к началу лета они превращаются в гусениц. Гусеницы активно поедают зеленые части и плоды фенхеля, а также опутывают соцветия паутиной. Для избавления от моли поврежденные части или даже целые растения лучше вырвать с корнем и сжечь. Профилактикой вредителей могут стать регулярные прополки, своевременный сбор семян и обработка посадок специальными растворами.

Применение фенхеля в практических целях

Фенхель нередко используется в медицине благодаря тому, что обладает хорошими лечебными свойствами. Он считается противовоспалительным и бактерицидным средством, способен действовать на организм как мочегонное и антиоксидант. Кроме прочего, с помощью фенхеля лечат гельминтоз, а его обезболивающие свойства позволяют использовать культуру при множестве заболеваний, сопровождающихся болями и воспалениями.

Фенхель в составе комплексной терапии используется для лечения бронхита и других заболеваний дыхательных путей. Его применяют при метеоризме и кишечных коликах у младенцев. Фенхель помогает расширять сосуды, выводить желчь, лечить мочекаменную болезнь, улучшать аппетит и работу пищеварительного тракта, устранять запоры, диарею и дисбактериоз.

Люди с заболеваниями десен и неприятным запахом изо рта могут выполнять полоскания настоем фенхеля. Аромат этого растения действует расслабляюще, снимает стресс, успокаивает нервы, улучшает память и концентрацию внимания, тонизирует организм и улучшает мозговую деятельность. Женщины в период лактации принимают фенхель для увеличения количества грудного молока, а мужчины при помощи этого растения борются с проблемами потенции. Восстановительные свойства позволяют использовать фенхель в косметологии, где он входит в состав средств от морщин.

Как полюбить фенхель - tango_culinar — LiveJournal

А вкус при этом лекарственный, анисовый!

Первый удачный опыт поставила сама. Вернее, решила сама себя обмануть. Чисто по внешней аналогии с луком нарезала тонкими полукольцами (или кольцами - не помню уже, да и сути это не меняет) и смешала с таким же образом нарезанным луком, типа решила фенхель под лук замаскировать. Посолила, заправила бальзамическим уксусом и оливковым маслом, для отвлечения внимания нарезанную дольками помидорину  добавила, петрушки покрошила - на вид ну чисто салат из помидоров с луком. А на вкус оказался даже лучше! Фенхель смягчил лук, лук поглотил фенхелевую анисовость, бальзамик и оливковое масло все оттенили и закруглили, а помидоры придали сочность. В сезон, когда фенхель особо свежий и нежный,  теперь практически только так и делаю. А если фиолетовый лук взять, то и на вид очень получается.

*Картинку добавлю позже - ну никак мне не удается при дневном свете фото сделать! Да и никаких откровений оно не принесет - кто ж не знает как салат из помидоров с луком выглядит.

Изобретением своим была страшно довольна, от добра добра не искала,  варить, жарить или запекать сей овощ до недавнего времени не пыталась. Хотя нет, вру:  в рыбные бульоны и супы фенхель давно уже добавляю.
Но на днях нужда заставила и обжарить.
Главная пища похудейца - что? Правильно, куриные груди. Мясо безвкусное и легко пересушиваемое, к тому же быстро надоедающее. Зато всегда и везде есть в продаже и, соответственно, в холодильнике не переводится. Немалая часть человечества  озабочена поисками новых вариантов курогрудного меню. У меня в один прекрасный вечер из диетических продуктов ничего, кроме вышеупомянутой грудки и двух клубней фенхеля, в холодильнике не было, а надо было приготовить ужин для двоих. Замаячил в памяти некогда читанный рецепт, искать и уточнять не было времени, приготовила по наитию.

(вот пример вечернего фото с искусственным освещением - ужас! так что и это со временем заменю, блюдо того заслуживает)

На 2 порции:

2 небольшиx куриных филе (300 г)
2 клубня фенхеля
1 апельсин (сок и цедра)
соль, перец
перец чили по вкусу *
2 ст.л. оливкового масла для жарки

* если не любите острое, можно взять, например, орегано - чем-то ароматным посыпать курицу надо обязательно

- Куриное филе нарезать поперек тонкими полосками, посолить, смешать с мелко нарезанным свежим (или сухим толченым)  перцем чили. Отставить. Натереть цедру апельсина и выжать сок.
- Фенхель нарезать кольцами или полукольцами средней толщины. Разогреть широкую тяжелую сковороду с 1 ст.л. оливкового масла, обжарить на сильном огне фенхель, помешивая - он должен немного подрумяниться и слегка обмякнуть. Переложить в подогретое блюдо.
- В той же сковороде разогреть вторую ложку оливкового масла, быстро обжарить на сильном огне со всех сторон подготовленные куски курицы, постоянно помешивая - около 3 минут.
- Добавить фенхель, посыпать апельсоновой цедрой, перемешать. Не уменьшая огня влить апельсиновый сок, перемешать, дать закипеть,  увариться и слегка карамелизироваться (займет буквально 30 секунд). Проверить на соль.

Очень вкусно без всякой натяжки и оговорок!  Мягкий чуть сладковатый вкус,  слегка хрусящий фенхель, нежное куриное мясо. Легкий апельсиновый аромат в сочетании с чили и еле заметным духом аниса создают  экзотическию нотку в стиле 1001 ночи...

Я постепенно привыкаю все поменьше солить (соль, помимо вина, - мой главный враг). И на стол соль теперь не ставлю - от соблазна. Муж умом понимает, а справиться с солевой зависимостью не может. Все пытался подкатить ко мне, чтобы дала ему соевого соуса. Я стояла насмерть - нет, не подходит он сюда никак. Тогда сменил тактику: остроты ему мало. Еле удержалась от того, чтобы ринуться на кухню за остатками стручка чили. Попыталась убедить, что все как раз в меру. Нет, сам встал, пошел, принес. Умора была смотреть, как он этот чили резал, потом посыпал им еду, потом кашлял, выпучив глаза... Признал, что перебор и до этого было лучше. Но не унялся - апельсинового сока ему, видите ли, добавить надо! Тут я просто рассмеялась в голос: тебе просто надо, чтобы я вокруг тебя прыгала, дорогой!))) Закончилось дело тем, что потер руками глаза и проклял все чили на свете. Хуже ребенка!
Не балуйте мужей, девочки! Они имеют склонность садятся нам на голову и никак не хотят слезать.

Фруктово-овощное трио: фенхель, тыква, яблоко

Как известно, фенхель хорошо сочетается не только с апельсином, грушей, но и с яблоком. Тыкву с фенхелем я уже готовила и вполне удачно. Яблоко с тыквой – тоже отличный альянс. Мне осталось только соединить все три составляющие вместе. Овощное трио из фенхеля, тыквы и яблока – это очень удачное сочетание. К предстоящему Дню Благодарения, Хануке, Новому году или Рождеству предлагаю новый гарнир.

Можно запечь это трио в духовке, можно – пожарить на сковороде. Есть нюансы. В зависимости от сорта яблоки добавляются сразу или в середине приготовления. Если яблоки легко «развариваемые», т.е. плохо держат форму при нагреве, то они могут быть слишком мягкими. Именно поэтому я решила в этот раз обжарить овощи и яблоки на сковороде – так легче контролировать поведение яблок.

Самостоятельное блюдо или гарнир к птице, дичи, говядине, свинине, баранине, рыбе или изделям из фарша.

Фруктово-овощное трио: фенхель, тыква и яблоко 

4-6 порций

Ингредиенты

• 250-300 г тыквы, почистить, порезать на кусочки
• 2 яблока, почистить, порезать на кусочки
• 1 луковица фенхеля
• Соль
• Черный молотый перец
• Щепотка кайенского перца (по желанию)
• ½ ч.л. молотого сладкого чили (по желанию)
• 2-3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)

Приготовление

У фенхеля отрезать стебли. Стебли сохранить для бульона, соуса, рагу. (Можно заморозить для дальнейшего использования). Разрезать луковицу пополам, затем, по сердцевине разрезать каждую половинку на 4-6 частей. Всего получится 8-12 сегментов. Количество сегментов зависит от размера и формы луковицы.

Овощи обжариваются в один слой.

На широкой сковороде разогреть часть оливкового масла (совсем немного). Добавить фенхель, посолить и обжарить на среднем огне до золотистого цвета, примерно 3-5 минут. Переложить в салатник или на блюдо.

Добавить еще масла на сковороду и так же обжарить тыкву (тоже слегка посолив ее). Выложить на фенхель.

Добавить еще немного масла, увеличить немного огонь , добавить яблоки и обжарить их до слегка золотистого цвета, примерно 2-4 минуты. Переложить яблоки к овощам.

Добавить черный молотый перец и, если используете, кайенский перец и сладкий молотый чили. Осторожно перемещать и подавать.

Для запекания в духовке использовать такой же способ, как и в рецепте Овощи осенне-зимние запеченные.

Готовьте с удовольствием!

Related

Велютата-антишарик: pratina — LiveJournal

Велютата из фенхеля и картофеля -средство для сдувания "праздничных шариков", т.е. отеков, случившихся после обильных застолий.

Основой супа- велютаты служит фенхель. Все  достоинства этого замечательного овоща хорошо описаны в Википидии. К диуретическим способностям свежего фенхеля рецепт добавляет свойства семян  фенхеля бороться с метеоризмом.

                  Велютата из картофеля и фенхеля/Vellutata di Patate e Finocchio*

Ингредиенты: 800 г фенхеля, 300 г картофеля, 1 ч.ложка семян фенхеля, 100 г молока, 20 г тертого сыра. 

Очищенный картофель и фенхель измельчить, залить горячей водой, чтобы она лишь чуть покрыла овощи. Добавить семена фенхеля и отварить овощи до мягкости.

Миксером измельчить овощи в пюре, добавив горячее молоко и тертый сыр. Если  велютата получится слишком густая, её можно разбавить горячей водой или молоком. Соль, перец добавить по вкусу: лучше соли мало, а перца много)))

Я придала велютате немного более яркого цвета при помощи пары щепоток порошка куркумы.

На вкус велютата оказалась очень приятной, с небольшим сладковатым привкусом за счет семян фенхеля. Даже пришла в голову шальная мысль, что с дополнительной ложкой сахара велютата смогла бы сойти за десерт.

Наверное, читателя  интересует, почувствовала ли я "сдувательный" эффект  этой велютаты? На фоне частого употребления воды Сасси, сложно сказать что-то вдохновенно утвердительное. Будем пробовать еще!

Если вдруг не понравилась велютата, могу предложить другой легкий супчик из фенхеля "Вода на воде" http://pratina.livejournal.com/211885.html

*Источник рецепта

Укроп - свойства и рецепты. 4 идеи использования фенхеля

Укроп обладает многими ценными питательными свойствами! Почему его стоит есть и с чем его добавлять? Предлагаем 4 рецепта!

Укроп — это растение, которое обладает многими ценными свойствами . Поэтому стоит ввести его в свое меню. Он очень полезен для здоровья и улучшает вкус многих блюд .Неудивительно, что многие из них используют укроп . Он идеален как добавка к супам и как соус к мясу и рыбе. Вот 4 вкусных рецепта использования укропа в различных блюдах. Какие из них порадуют вас и ваших близких? Обязательно попробуйте их!

Смотрите также: Яйца в укропном соусе - простой рецепт вкусного блюда!

Укроп: генезис и свойства

Хотя может показаться, что укроп является характерным растением польской кухни , на самом деле он был известен уже в Древнем Египте. Используется как средство для улучшения пищеварения. По сей день это одно из основных свойств фенхеля.

См. также

Укроп относится к семейству сельдерейных растений. Уже культивируется практически во всем мире. Поляки любят укроп и с удовольствием добавляют его в различные блюда. Мы не можем представить себе еще одну добавку к куриному супу, молодой картофель без укропа или вкусные дипы к весенним салатам без него. И очень хорошо! Укроп обладает многими ценными свойствами , ради которых стоит включить его в меню.

Свойства фенхеля:

• Положительно влияет на пищеварительную систему.
• Оказывает болеутоляющее действие.
• Снижает риск воспаления.
• Успокаивает боль в суставах, поэтому показан в рационе людей, страдающих ревматоидным артритом.
• Снимает боли в животе и менструальные спазмы.
• Обладает антиоксидантными и антибактериальными свойствами.
• Обладает успокаивающим действием и снимает стресс.
• Обладает очищающим действием, поэтому также все чаще используется в косметике.

Смотрите также: Вы и не подозревали об этом! Положительные свойства клубники

Укроп - рецепты: укропный суп

Укропный суп самый простой способ использования укропа на кухне.Кроме того, это тривиально подготовить!

Ингредиенты:

• 1 литр овощного или куриного бульона
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• Пучок укропа
• 250 мл сливок для супа 30%

Способ приготовления:

В начале, конечно, сварить бульон с добавлением обжаренного лука. Сюда же добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, морковь и корень петрушки.Готовим все вместе около 15 минут. Затем добавьте укроп и готовьте еще 5 минут.

В отдельную кастрюлю налить немного бульона и заправить сливками , постепенно добавляя их по ложке и интенсивно перемешивая. Вылить все в кастрюлю с супом и перемешать. Приправьте по вкусу и подождите, пока суп закипит.

См. также: Суп из спаржи с укропом. само здоровье!

Укроп - рецепты: фрикадельки в укропном соусе

Укропный соус - прекрасное дополнение к блюдам и салатам .Его можно сделать банально и использовать как основу для нашего ужина. Предлагаем простой рецепт тефтелей в укропном соусе , который порадует всю семью.

Ингредиенты:

• 500 г свиного фарша
• 1 пшеничная булочка
• 1 яйцо
• Пучок укропа
• 250 мл сливок 30%
• 2 столовые ложки сливок 18%
• Специи: соль, перец, куркума, мускатный орех

Способ приготовления:

Полейте булочку водой, чтобы она стала мягкой. Соединить фарш с мокрым рулетом, яйцом и всеми специями. Затем из подготовленного мяса сформируйте тефтельки.

Выложите тефтели в раскаленное масло и обжарьте с двух сторон. Складываем их в кастрюлю. Налить в кастрюлю 250 мл 30% сливок и 2 столовые ложки 18% сливок. Готовьте, пока соус немного не уварится. Когда все будет готово, полейте фрикадельки и, наконец, посыпьте нарезанным укропом. Приправьте по вкусу и готовьте вместе еще 5 минут.

См. также: Вырезка в укропном соусе.Рецепт вкусного обеденного блюда

Укроп - рецепты: курица в укропном соусе

Курица в укропном соусе - это классический рецепт польской кухни , который мы любим использовать в качестве идеи для ужина. Вы не знаете, как его приготовить? Мы советуем!

Ингредиенты:

• 400 г куриной грудки
• 250 мл 30% сливок
• Пучок укропа
• 5 зубчиков чеснока
• Специи: соль, перец, куркума, сладкий и острый перец

Способ приготовления:

Куриную грудку нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве масла со специями .Когда мясо станет румяным, всыпаем в него нарезанный укроп и выдавливаем все зубчики чеснока. К этому постепенно вливаем сливки и энергично размешиваем. Когда все ингредиенты соединятся, приправить соусом по вкусу и тушить все вместе около 5 минут.

Цыпленок в укропном соусе идеально сочетается с домашними кнедликами, силезскими кнедликами или пастой.

См. также: Куриная запеканка с макаронами в трех вариантах.Какой из них вы выберете?

Укроп - рецепты: рыба в укропном соусе

Рыба в укропном соусе То же здоровье и… идеальное сочетание! Какой бы вид рыбы вы ни хотели приготовить, этот соус вам идеально подойдет. Мы считаем, что лосося в укропном соусе — это абсолютно мастерское блюдо, и мы дадим вам его рецепт!

Ингредиенты:

• 200 г филе лосося
• 100 мл овощного бульона
• 200 мл жирных сливок 30%
• Пучок укропа
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Специи: соль, перец, сладкий и острый перец, куркума

Способ приготовления:

Поместите лосося на алюминиевую фольгу.Сбрызните его лимонным соком, немного посолите и поперчите. Завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 170 градусов духовке около 20 минут.

За это время готовим укропный соус . В горячий бульон влить сливки, все время интенсивно помешивая. Для этого кладем нарезанный укроп, прессованный чеснок и приправляем по вкусу. Тушим все вместе около 5 минут.

Приготовленным соусом поливают запеченного лосося.Вкуснее всего с добавлением печеного картофеля.

Смотрите также: Рыба по-гречески не имеет ничего общего с Грецией! Вот простой рецепт этого традиционного польского блюда

Сколько стран в мире, столько и традиционных вкусных блюд. Угадаете, какой стране принадлежит блюдо?

Укроп , как зеленый лук и петрушка, был известен уже в Древнем Египте, Риме и Греции, и попал туда с востока, упоминаются Средиземноморье, Азия, Индия и Россия.

Старинные поверья гласили, что достаточно повесить у кухонного окна укроп (так же, как лук или чеснок) и вы защищены от злых сил. Сегодня, хотя многие из нас, возможно, забыли об этих целях, укроп и фенхель — прекрасный подарок природы.В кухне используют как молодняк с мелкими листьями, так и так называемые укроп, уже имеющий желтые цветки. Оба они обладают бесценным вкусом, а также лечебными и профилактическими свойствами. Свежие листья укропа используют как приправу к супам, соусам, картофелю и салатам.

Лекарственное сырье все растение - листья, стебли и семена. Укроп содержит витаминов группы В, витамины А и С, кальций, железо, марганец, фосфор, магний, цинк, медь, калий, натрий и белки.Он также включает эфирные масла, такие как карвон. Благодаря эфирным маслам укроп оказывает успокаивающее действие. Улучшает пищеварение. Это помогает снизить кровяное давление. Помогает при симптомах колик, метеоризме и катаре верхних дыхательных путей. Поддерживает лактацию. Настой укропа, применяемый наружно, оказывает антисептическое действие — успокаивает гнойные инфекции кожи и отек век. Травяное сырье укропа лечит бессонницу и оказывает отхаркивающее действие. Укроп снижает напряжение гладкой мускулатуры, обладает диастолическими и противогрибковыми свойствами.Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как снижает уровень плохого холестерина. Высокое содержание кальция в укропе укрепляет кости и защищает от остеопороза. Укроп обладает антибактериальным действием. Он защищает организм от свободных радикалов и уменьшает количество газа, производимого кишечником. Интенсивный аромат укропа нейтрализует неприятный запах изо рта и предотвращает гингивит. Итак, давайте добавим его в ваши блюда. Но только перед подачей на стол, потому что высокая температура уничтожает его пользу для здоровья.

Яичные котлеты с укропом

Ингредиенты:
- 10 яиц
- 2 больших лука, нарезанный нарезанный кубик
- 4 столовые ложки масла
- 1/2 Стечка изрезанного DILL
- 4 Tablsoons of Blaidscrumbum
-
-
- 1/2. соль
- перец
- мускатный орех
Дополнительно:
- 2 яйца
- панировочные сухари
- масло для жарки

Приготовление:
В сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук, обжарить на слабом не сгорел.8 яиц сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать. Перемешайте с сырыми яйцами, луком, укропом, панировочными сухарями, мускатным орехом, солью и перцем. Из укропа сформируйте 12 продолговатых яичных отбивных. Обваляйте их в панировочных сухарях, яйцах и снова обваляйте. Обжарить в масле.

Картофельные оладьи с укропом

Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 1 яйцо
- 1 луковица
- свежий укроп
- 1/202 чайной ложки 2 чайные ложки перца
- сливки
- масло

Приготовление:
Натертый на крупной терке картофель.Добавьте мелко нарезанный лук. Добавьте по очереди муку, яйцо, 3/4 нарезанного укропа, соль и перец по вкусу. Наносить небольшими порциями массу на горячее масло. Обжарить до золотистого цвета. Если хотите слить лишний жир, сначала положите его на бумажное полотенце. Подавать с посыпанным укропом и сливками.

Цуккини-оладьи с укропом

Ингредиенты:
- 2-3 кабачка
- 2 яйца
- пучок укропа
- 2-3 зубчика чеснока
- около 600 г фермерского сыра150 г муки
- 2-3 столовые ложки картофельной или кукурузной муки
- соль, перец
- масло для жарки

Приготовление:
Кабачки вымыть и натереть на терке, добавить яйца, промытый и нарезанный укроп, выдавить чеснок , добавить муку и приправить солью и перцем. Добавьте сливочный сыр. Смешивание. Обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.

Простой салат с укропом

Ингредиенты:
- макароны в форме риса (ок. 200 г)
- пучок укропа
- 1-2 зеленых огурца
- половинка крошечной луковицы
- 1 столовая ложка майонеза 2 - соль, перец

Приготовление:
Отварить макароны в подсоленной воде.Следим, чтобы он не переварился. Огурец очистить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Посыпьте солью и дайте стечь воде. Укроп промойте и мелко нарежьте. Переложите готовые макароны в миску. Добавьте отжатый огурец, укроп и мелко нарезанный лук. Добавляем столовую ложку майонеза, соль и перец по вкусу. Все вместе тщательно перемешиваем.

Капуста молодая с укропом

Ингредиенты:
- 1 кочан молодой капусты
- 1 большая луковица
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка пшеничной муки
- 1 пучок молодого укропа
- соль, перец

Приготовление :
Очистите капусту от верхних листьев и нарежьте на средние кусочки.Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте к нему лук, чтобы слегка обжарить его, затем добавьте капусту. Перемешиваем около минуты, убавляем мощность конфорки до минимума и заливаем капусту на 1/2 высоты водой. Тушим его около 10 минут, периодически помешивая. Муку развести в 2 столовых ложках холодной воды и добавить к капусте. Добавить соль и перец по вкусу. Наконец, добавьте мелко нарезанный укроп (его часть можно оставить, чтобы посыпать капусту непосредственно перед подачей на стол).

Песто с укропом

Ингредиенты:
- 2 больших пучка зеленого укропа
- ок.3 столовые ложки измельченного сыра пекорино
- 2 столовые ложки миндаля с горкой
- небольшой зубчик чеснока
- рапсовое или оливковое масло
- несколько капель лимонного сока
- по вкусу - молотый перец и соль

Приготовление:
Миндаль залить кипятком и оставить на 10-15 минут, затем очистить от кожуры. Очистите чеснок. Нарежьте укроп более короткими кусочками, отбросив лишь примерно половину длины стеблей, их нижнюю часть. Поместите укроп, миндаль и небольшой зубчик чеснока в контейнер блендера.Добавьте несколько чайных ложек масла и перемешайте. Посыпьте сыром, добавьте несколько капель лимонного сока и снова перемешайте. Соус должен быть густым, но не совсем гладким. В конце приправьте перцем и щепоткой соли.

Форель с укропом

Ингредиенты:
- 4 форели среднего размера
- 1 пучок укропа
- 2 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- специи: соль, перец

6
Смешайте укроп и прессованный чеснок с оливковым маслом.Нафаршировать форель приготовленной укропной массой, завернуть в алюминиевую фольгу и поставить на гриль на 25 минут.

Сельдь с луком в укропе

Ингредиенты:
- 8 соленых филе
- 1 большой пучок мелко нарезанного укропа
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 стакан масла свежего холодного отжима -0ly04 перец молотый

Приготовление:
Филе залить холодной водой и отставить в сторону, менять воду каждый час. Замоченное филе обсушить бумажным полотенцем и нарезать на более мелкие кусочки, в широкую посуду выложить слой селедки и лука, посыпать перцем и укропом, полить маслом.Оставить на 12 часов в холодильнике.

Огуречный соус с укропом

Ингредиенты:
- 450 г натурального йогурта
- 1 столовая ложка майонеза
- 1 пучок свежего укропа
- 1 чайная ложка острого перца
- 2 90 зубчиков чеснока
- соль
- перец

Приготовление:
Натуральный йогурт смешать с майонезом. Натереть очищенный огурец. Укроп промойте под проточной водой и мелко нарежьте. Очищенный чеснок продавить через пресс.Тщательно перемешайте все ингредиенты друг с другом. Приправить по вкусу солью, перцем и острым перцем.

Фасоль с укропом

90 200 Ингредиенты:
- пачка стручковой фасоли
- полпучка укропа
- 3 зубчика чеснока
- соль, перец
- ложка сливочного масла

62 Приготовление: №
Фасоль отварить в слегка подсоленной воде, примерно 5 мин, чтобы она стала наполовину жесткой Слить воду, очистить от скорлупы Чеснок натереть на мелкой терке или раздавить, обжарить на сливочном масле, добавить фасоль, приправить солим и перчим, добавляем укроп, перемешиваем, немного обжариваем и готово.

Фрикадельки в укропном соусе

Ингредиенты:
- 500 г свиного фарша
- 1 яйцо
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. 3 столовые ложки муки
- молоко - около 3/4 стакана
- укроп

Приготовление:
Свиной фарш положить в миску, добавить яйцо, панировочные сухари, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.Формирует фрикадельки в руках. Каждую тефтельку обваляйте в муке. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть мясо, посолите и готовьте. Положите фрикадельки в кипящую воду. Варить около 20-25 минут на среднем огне. Рубим укроп. В отдельной кастрюле смешайте сливки, молоко и муку до однородности. Медленно влить в кипящие фрикадельки и перемешать. Когда соус начнет густеть, добавить нарезанный укроп. Готовьте еще 3 минуты, помешивая.

Рыбные тефтели в соусе из хрена и укропа

Ингредиенты:
Фрикадельки:
- 700 г филе трески (или другой любимой рыбы)
- 2 яйца
- 1 несвежий кайзер (+ размоченное молоко) - 6
- 02 луковицы 2 столовые ложки манной крупы
- 1 плоская чайная ложка соли
- 2 большие щепотки перца
- мука для панировки
Соус:
- 2 стакана молока
- 200 мл сливок
- 150 мл воды
- 1 столовая ложка мука
- 1/2 банки хрена
- 2 пучка мелко нарезанного укропа
- 1 ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки сахара
- соль и перец по вкусу

Приготовление:
Замочить рулет в молока и отожмите его, когда оно станет мягким в руках.Если рыба была заморожена, после ее разморозки обсушите на бумажном полотенце. Рыбу, лук и слитый с молока рулет измельчить на мясорубке или измельчить с помощью кухонного комбайна. Добавьте яйца, крупу, соль и перец и тщательно перемешайте ингредиенты. Оставьте массу примерно на час в холодильнике. В широкую кастрюлю налить подсоленную воду (овощной бульон). Когда масса застынет в холодильнике, разделить ее на 12-14 равных частей и слегка смоченными руками сформировать шарики, а затем обвалять их в муке.Положите фрикадельки в кипящую воду и варите около 15 минут. За это время готовим соус. Муку соедините с холодной водой, перемешайте, чтобы не было комочков, и отставьте в сторону. Положите все остальные ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите около 5 минут. По истечении этого времени добавьте в соус воду с мукой, и интенсивно помешивайте, пока соус не закипит и не загустеет. Через несколько минут снимите с огня. Добавьте обсушенные фрикадельки в соус.

СУПАК СУПА

Ингредиенты:
- 1 л растительного бульона
- 3 морковь
- 2 пучки укропа
- 2 Lovage Leaves
- 2 таблицы крема
- соль
- Пепы
-Croun.

Приготовление:
Налейте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Выложить в него очищенную морковь, натертую на терке. Держите на огне около 5 минут. Добавьте любисток и мелко нарезанный укроп. Варить еще около 10 минут.Затем заправить суп сметаной. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавайте готовый суп вместе с гренками.

Укропный суп с картофелем

Ингредиенты:
- 3-4 картофелины (нарезанные кубиками)
- 1 л кислой пахты
- 1 небольшая сметана
- 2 зерна душистого перца
- 2 6 лавровых листа - 900 свежего укропа

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем, когда он станет мягким, добавить пахту, смешанную со сливками, вскипятить измельченный укроп.Добавьте соль и вкус по мере необходимости. Подавать с фрикадельками.

Холодный суп с укропом

Ингредиенты:
- 2 средних свежих огурца
- 1/2 пучка зеленого лука
- 1/2 пучка укропа
- зубчик чеснока
- 250 мл кефира1

6 - 8% )

Приготовление:
Огурцы тщательно вымыть и натереть (вместе с кожурой) на достаточно крупной терке. Укроп и зеленый лук промойте, а затем мелко нарежьте. Зубчик чеснока растереть в кашицу с солью.Все ингредиенты смешать с кефиром и сливками. Приправить суп по вкусу перцем и солью. Подавать холодный суп с хлебом.

Свекольник холодный со свеклой и укропом

Ингредиенты:
- 400 г кефира
- 200 г натурального йогурта
- 2 пучка свеклы
- 1 пучок огурца 90 пучок укропа 2 пучка редиски
- 1
- 2 пучка укропа
- 2 пучка укропа жесткого
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки сахара
- несколько капель лимонного сока
- соль, перец
- по желанию: 2 чайные ложки концентрата овощного бульона

Приготовление: Свеклу очистить, промыть, нарезать и сварить в стакане воды с солью, сахаром и концентратом овощного бульона.Очистите мелкие свеклы и натрите их, затем добавьте в кастрюлю. Редис моем и нарезаем кубиками. Огурец разрежьте пополам, удалите ложкой гнезда и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте укроп. Смешайте кефир и йогурт в большой миске и добавьте 2 столовые ложки вареной свеклы. Затем добавьте остальную свеклу, чеснок, редис, огурец и 2/3 укропа. Все тщательно перемешать, приправить и добавить несколько капель лимонного сока. Мы охлаждаемся. Разделите вареное яйцо на четвертинки.Выложить на тарелку 1-2 четверти яйца, залить супом и украсить нарезанным укропом.

Куриное филе в укропном соусе

Ингредиенты:
- филе куриной грудки (500 г)
- кремовая основа для легких соусов WINIARY
- вода (200 мл)
- масло для жарки (2 ст.л.)
- укроп (0,5 пучка)
- сливки 18% (50 мл)
- соль (1 щепотка)
- перец (1 щепотка)

Приготовление: Куриные грудки вымыть, обсушить и разделить на четыре части.Посыпать солью и перцем с каждой стороны. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте грудки с двух сторон на сильном огне. Сливочную основу для легких соусов растворить в 200 мл холодной воды. Тщательно перемешайте. Вылить на сковороду и готовить мясо под крышкой около 10 минут. Тем временем моем и нарезаем укроп. Добавить в соус и немного потушить. Снять с огня, добавить сливки, тщательно перемешать. Подавать с овсянкой или рисом.

Папарделле с курицей в укропном соусе

Ингредиенты:
Укропный соус:
- пучок укропа
- 250 мл сливок 12%
- 1 средняя луковица
- куриное филе, соль, перец:
Дополнительно:

- папарделле или тальятелле
- 2 столовые ложки сливочного масла

Приготовление:
Приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.Напряжение. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, смешать со щепоткой соли и перца. Отложите на 10 минут. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте кусочки курицы. Добавьте нарезанный лук и тушите несколько минут, пока он не станет стекловидным. Добавьте сливки к курице и луку и помешивайте, пока они не закипят. Снимите сковороду с огня и добавьте 2-3 столовые ложки нарезанного укропа. Смешивание. Разложите макароны по тарелкам и подавайте с укропным соусом.

Пельмени с соусом из сыра и укропа

Ингредиенты:
Пельмени:
- 1 кг картофеля
- ок.400 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- соль
Соус:
- 100 г сливочного сыра с травами или примерно 150 г тертого желтого сыра
- 15 дг сливочного творога
- 1 стакан молока
- щепотка свеженатертого мускатный орех
- 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа или тимьяна
- или перец грубого помола

Приготовление:
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Пока еще горячий, выдавить через пресс в миску.Когда они остынут, добавить яйцо, соль и 250 г пшеничной муки и вымесить. Переложите на посыпанную мукой доску и продолжайте месить, подмешивая оставшуюся муку. Раскатайте или сформируйте руками 1-2 толстые лепешки, толщиной примерно 2-3 см, нарежьте полосками шириной примерно 2-3 см. Сформируйте из каждой полоски валики, обваляйте их в муке и слегка приплюсните. Нарежьте кусочки по диагонали на кусочки по 2 см и сразу отварите их в подсоленной воде с небольшим количеством масла в течение 3 – 4 минут с момента всплытия на поверхность.Растереть плавленый сыр вилкой в ​​небольшой кастрюле или кастрюле, добавить сливочный сыр, перемешать, добавить 1 стакан молока или больше, перемешать. Приправьте по вкусу щепоткой свеженатертого мускатного ореха, тщательно перемешайте и подогрейте на водяной бане, помешивая, до образования однородного соуса. Полейте вареники сырным соусом, посыпьте укропом или тимьяном или приправьте крупномолотым перцем. Подавать с любимым салатом.

Свиная корейка в шведском соусе с укропом

Ингредиенты:
- 700 г свиной корейки
- 3 моркови
- 2 ст.л. свежего тимьяна
- 2 ст.л. л кипятка
- 1 чайная ложка белого перца
- 2 столовые ложки муки
- 20 г сливочного масла
- сливки
Укропный соус
- сахар
- вода
- уксус
- 2 столовые ложки свежего укропа
- 1 столовая ложка семян укропа, опционально
- 5 зерен черного перца

Подготовка:
Очистите лук и нарежьте его кубиками.Очищенную морковь нарежьте кружочками. Обваленную свинину нарежьте кусочками по 3 см. Все это дело обжарить на глубокой сковороде или после жарки положить в кастрюлю. Во время жарки добавить белый перец, тимьян и укроп. Когда мясо слегка подрумянится, залить его кипятком и варить около часа. Вареное мясо должно быть очень мягким. Приготовьте укропный рассол, вскипятив все ингредиенты. Маринад можно приготовить заранее, чтобы он получился еще более укропным. На сухой сковороде подрумяньте муку, добавьте сливочное масло, а затем добавьте маринад.Достаньте мясо из соуса и добавьте маринад, помешивая, чтобы не образовалась лапша. Приправьте соус сливками, солью и, возможно, перцем, добавьте мясо и доведите до кипения. Подавайте свинину в укропном соусе с картофелем и тушеной белокочанной капустой.

Яйца с укропным соусом

Ингредиенты:
- пучок укропа
- 0,5 л воды
- бульонный кубик
- 3 ст.л. сметаны
- 4 ст.л. - 6 яиц, сваренных вкрутую

Приготовление:
Укроп нарезать, положить в кастрюлю и залить водой.Добавьте кубики и готовьте 15 минут. Муку смешиваем с небольшим количеством воды и загущаем соус (если он слишком жидкий, надо добавить еще муки, если слишком густой, добавляем воды). Прокипятите его некоторое время, пока соус не загустеет, а затем забелите его сливками. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать с вареными яйцами и картофелем.

Летний салат из огурцов и укропа

Ингредиенты:
- 300 г огурцов,
- 250 г бобов,
- 15 г грецких орехов,
- укроп,
- 90 г перца,
- 50 г перца, 4006 натуральный йогурт

Приготовление:
Отварить бобы в слегка подсоленной воде до мягкости.Очистите огурцы и нарежьте их кубиками, добавьте стручковую фасоль, нарезанный укроп и мелко нарезанные грецкие орехи. Все это залить натуральным йогуртом, приправить и тщательно перемешать.

См. Также:

1. LASAGN

Фенхель чаще всего используется в сыром виде в рецептах приготовления салатов. Это, конечно, очень хорошая идея, ведь свежий и анисовый аромат фенхеля фантастически обогащает и разнообразит вкус салата. У меня же есть предложение по тушеному укропу, который можно подавать как закуску к основным блюдам, как мясным, так и рыбным, а можно употреблять в комплекте с другими теплыми закусками - т.е. такой "горячий салат" Если летом я люблю салаты из свежих овощей, то когда становится немного прохладнее, мне кажется, что их меньше, поэтому тушеные овощи для меня действительно очень привлекательное предложение.Мой сет состоял из приготовленного по этому рецепту укропа, тушеной листовой капусты в помидорах и тушеных грибов с луком с кусочком обжаренного сала. Получился действительно отличный ужин. От всей души рекомендую и приглашаю вас к подробностям рецепта тушеного фенхеля.

Очистите укроп от верхних листьев, отрежьте зеленые стебли от клубня (1) и нарежьте нежные листья. Разрежьте луковицу фенхеля на 8 частей (2) . Лук-шалот очистить, разрезать вдоль на 4 части (3) .

Очищенный чеснок, нарезанный ломтиками (4) . Добавьте в кастрюлю оливковое масло и соль (5) . Добавить хлопья перца - опция (6) .

Чтобы подогреть оливковое масло, добавьте лук-шалот и чеснок (7) . Все это дело обжариваем медленно, чтобы масло ароматизировалось. Затем добавьте фенхель (8) и количество воды, чтобы фенхель был покрыт до ¾ его высоты (9) .

Накройте сковороду крышкой и подавите укроп до мягкости (10) .Это займет у вас 40-50 минут. Во время тушения проверяйте количество воды, при необходимости добавляйте воду. Когда укроп станет мягким, уварить соус, добавить предварительно подготовленные листья укропа (11) и петрушку (12) . Смешайте все. Готовый. Подавать горячим и холодным.

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с помощью кнопок внизу страницы. Спасибо

Как действует фенхель? Свойства и применение

Родом из Южной Европы, но корни его уходят во времена Древней Греции и Рима. В средние века считалось, что это защита от злых духов, сейчас это один из самых популярных ингредиентов, используемый практически во всех кухнях мира: от итальянской до индийской. Но фенхель — это гораздо больше, чем просто ароматная кулинарная приправа, используемая в качестве гарнира.Это также ценное дополнение к диете, которое обогащает организм витаминами, облегчает пищеварение и повышает наш иммунитет. Foeniculum vulgare также обладает многими другими полезными для здоровья свойствами и помогает защитить организм от микробов и развития различных заболеваний.

Все это делает Фенхель итальянский до сих пор одним из самых известных и часто используемых лекарственных растений, оказывающих положительное влияние на пищеварительную и дыхательную системы, память и психику, женские недуги и лактацию.В этой статье мы покажем вам сильные стороны этой удивительной травы и покажем вам ее положительное антиоксидантное, противовоспалительное и антибактериальное действие.

Узнайте , как работает фенхель и какими свойствами он обладает, и узнайте, почему вы должны начать использовать его в своем рационе.

Что такое фенхель (фенхель)?

Раньше он покрывал в основном Средиземноморье, сейчас культивируется в больших масштабах, а лидерами по его мировому производству являются Индия и Китай. Фенхель , т.е. Foeniculum vulgare — травянистое растение, которое широко используется не только в гастрономии, но и в лечебных целях. Он принадлежит к семейству петрушки (Umbelliferae), но также является родственником моркови.

Имеет полый зеленый стебель, который может достигать 2,5 метров в высоту, и большую белую луковицу. Его цветки желтого цвета, а листья напоминают нежные перистые волосы, достигающие максимального размера 40 см. Семена фенхеля имеют длину до 10 мм, длинные и светло-коричневые с тонкими вертикальными полосками, а их вкус мягкий и сладкий - сравнимый с солодкой, благодаря чему они завоевали популярность во многих кухнях мира, где они используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, выпечке или алкогольным напиткам. Они имеют характерный анисовый запах и их можно есть в сыром виде.

Фенхель применяется при лечении различных недугов и недомоганий - в древности его применяли, в том числе.в как противоядие от укусов змей, сегодня мы используем его для лечения наших пищеварительных, воспалительных и иммунных проблем. Благодаря своим антиоксидантным свойствам он также борется с болезнетворными микроорганизмами, присутствующими в организме, а также может использоваться при ангине или проблемах с лактацией у кормящих матерей.

Фенхель для пищеварения

Ароматный запах и сладкий вкус — не единственные ценности, ради которых трава используется на кухне во многих регионах мира.Он также известен своим благотворным влиянием на пищеварительную систему человека. Фенхель своими успокаивающими способностями в этом вопросе обязан главным образом своим спазмолитическим и противовоспалительным свойствам. Они могут быть полезны в борьбе с некоторыми заболеваниями пищеварительной системы, поддерживая, например. пищеварение. Благодаря наличию в семенах активных соединений растение также помогает при лечении диареи и болей в животе за счет усиления работы желудочных ферментов. Он также положительно влияет на дискомфорт, который мы испытываем из-за спазмов в животе, и уменьшает скапливающийся в нем газ, а содержащиеся в нем фитонутриенты очищают наш кишечник.Популярный благодаря своему успокаивающему эффекту , чай с фенхелем для детей часто используется для предотвращения вздутия живота у самых маленьких. По этой причине трава стала одним из традиционных и эффективных средств от колик у детей.

Семена фенхеля, , употребляемые до или после еды, могут стимулировать пищеварительные соки, тем самым ускоряя желудочно-кишечный процесс. Они также могут помочь предотвратить язву желудка, вызванную чрезмерным употреблением алкогольных продуктов.Кроме того, они содержат большое количество пищевых волокон (до 40 грамм в 100 г продукта), благодаря которым наш пищеварительный тракт опорожняется быстрее, чем в норме, и (в сочетании с желчными солями) снижает уровень со- называется. «Плохой» холестерин в нашем организме.

В настоящее время также проводятся исследования того, как фенхель влияет на кишечник и как он способствует уменьшению симптомов болезни Крона.

Фенхель итальянский и антимикробная и иммунная активность

Есть много указаний на то, что фенхеля также можно использовать для повышения общей сопротивляемости нашего организма различным заболеваниям.Это связано с тем, что в нем содержится много ценных витаминов — например, витамина С, который имеет особое значение в этом процессе.

Кроме того, стоит также указать на способность растения бороться с различными видами микроорганизмов – такими как бактерии, грибки и вирусы. Свойства фенхеля в эффективном ингибировании роста дрожжей и бактерий, потенциально вредных для человека Escherichia Coli , Bacillus Megaterium, Staphylococcus , Listeria monocytogenes , S.aureus , а также Helicobacter pyroli были научно доказаны.

Богатство витамином С, содержащимся в растении, и антиоксидантными соединениями, а также его противомикробное действие делают Итальянский фенхель ценной поддержкой иммунитета человеческого организма, особенно в период повышенного риска заражения.

Секретолитическое и отхаркивающее действие фенхеля

Экстракт фенхеля также может демонстрировать свойства натуральных отхаркивающих средств, разжижая и увеличивая бронхиальный секрет и стимулируя дыхательную систему к сокращению гладких мышц трахеи.По этой причине траву можно использовать при лечении заболеваний легких или бронхов, а масла из этого растения могут способствовать лечению катара верхних дыхательных путей.

Фенхель и его антивозрастной эффект

О положительном влиянии и преимуществах фенхеля на коже и ее внешнем виде писали еще в средние века, говоря, что «придает коже приятный цвет и приятный запах» . В настоящее время некоторые ученые подчеркивают важность этого растения для ухода, лучшего питания и внешнего вида эпидермиса, указывая на его омолаживающие свойства.

Было показано, что фенхель (фенхель) не только защищает от повреждения RTF (активных форм кислорода), играющих ключевую роль в старении, но и уменьшает ранние признаки этого процесса вместе с образованием опухолей на коже. Этим действием растение обязано высокому содержанию витаминов, в том числе важного для кожи витамина С. Питательные вещества, которыми богато растение, могут даже способствовать синтезу коллагена и, таким образом, предотвращать дряблость кожи и потерю упругости.Он также предотвращает обесцвечивание кожи и может способствовать ее осветлению.

Положительное влияние фенхеля на процессы старения организма стало сегодня настолько известно, что в настоящее время все большую популярность приобретают укрепляющие средства и кремы с экстрактом из семян этого растения.

Фенхель антиоксидантная активность

В прошлом укроп часто символизировал долголетие и ассоциировался у людей, живших в то время, со здоровьем, мужеством и силой.Все благодаря наличию сильных антиоксидантов, благотворно влияющих на здоровье человека. Его источником являются фенольные соединения, содержащиеся в растении, которые действуют как антиоксиданты. Они ослабляют вредное воздействие свободных радикалов, которые способствуют развитию многих заболеваний. Они могут вести, в том числе при раке, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, ревматоидном артрите и эпилепсии.

Исследование также показало, что фенхель также снижает окислительный стресс, что свидетельствует о благотворном влиянии этого растения на здоровье.

Влияние фенхеля на память и психику

Фенхель полезен не только для организма, но и для здоровья и психического благополучия человека. Это растение имеет потенциал в качестве компонента средств, снижающих беспокойство, среди прочего.Содержащиеся в нем вещества помогают уменьшить как психологические, так и физические симптомы повышенной тревожности.

Кроме того, фенхель обладает нейрофармакологическим и антидепрессивным действием, может улучшать память, предотвращая ее потерю в результате старения, и поддерживать лечение деменции при болезни Альцгеймера. Фитонутриенты, присутствующие в растении, помогают защитить мозговую ткань от окислительного повреждения, а само растение в виде экстракта может даже защитить зрение человека от различных глазных инфекций, таких как конъюнктивит и глаукома.

Фенхель - эстрогенный эффект

Есть много указаний на то, что укроп благотворно влияет на организм женщин и девушек. Благодаря своему эстрогенному действию повышает либидо и облегчает роды, а также увеличивает секрецию молока у кормящих матерей, уменьшая при этом симптомы менопаузы и менструальные боли.

Фенхель представляет интерес для ученых как средство, помогающее справиться с болезненными менструациями.Имеются исследования, подтверждающие влияние экстракта этого растения на уменьшение спазмов и даже полное купирование болей во время менструации. Трава может также уменьшить тяжесть симптомов ПМС.

Кроме того, фенхель часто выбирают женщины, которые ищут натуральные средства для борьбы с симптомами менопаузы и поддержки лактации. В первом случае он часто может оказывать успокаивающее действие на появление первых симптомов, таких как изменения настроения, приливы, боли в суставах и мышцах, усталость или ощущаемое беспокойство.В последнем, , употребление фенхеля при грудном вскармливании может способствовать увеличению секреции грудного молока из-за галактогенных свойств растения.

Какие еще полезные свойства может дать фенхель?

Благотворное и терапевтическое действие фенхеля раскрывается также многими другими способами. Все больше и больше исследований, кажется, все лучше и лучше документируют дальнейшие преимущества этой ценной травы. К ним относятся, среди прочего:

• Уменьшение симптомов аллергии (таких как отек),
• благотворное влияние на печень путем противодействия гепатотоксичности,
• мочегонное действие плоды фенхеля ,
• предотвращение повреждения желудка, вызванного этанолом,
• противоопухолевое
• нейтрализует отравление грибком,
• предотвращает колики у младенцев,
• улучшает зрение и предотвращает глаукому,
• лечит гипертонию и регулирует аппетит,
• уменьшает метеоризм и ускоряет обмен веществ,
• снижает стресс и выводит токсины из организма.

Кроме того, знаменитый чай с фенхелем и его употребление стали широко известной и чрезвычайно популярной практикой, часто используемой в народной медицине по всему миру.

Почему стоит использовать фенхель?

Фенхель в Польше можно купить даже в натуральном виде - но чтобы не готовить его к употреблению самостоятельно, стоит приобрести порошок фенхеля . В таком виде он чрезвычайно эффективен и удобен в использовании, а ценная смесь, предлагаемая магазином Racjonalnych , дополнительно обогащена свойствами других ингредиентов, таких как имбирь, куркума или льняное семя.Такую ароматную композицию легко добавлять в йогурты, коктейли, напитки, овсяные хлопья и многие другие блюда, повышая тем самым их пищевую ценность.

Однако следует помнить, что, несмотря на богатый состав, даже самый ценный продукт питания не может заменить полноценного питания, а должен быть лишь дополнением к нему. Они не могут заменить ни один из компонентов лечения, но могут обогатить его ценными питательными веществами.

Заказать Порошок семян фенхеля Смешайте и насытите свой организм множеством питательных веществ.

Обогатите свои блюда ценными свойствами фенхеля - ароматной травы с анисовым запахом и вкусом, веками используемой в медицинской практике. Используйте их, чтобы предотвратить воспаление вашего тела и различные бактериальные инфекции, вылечить расстройство желудка или помочь вашему телу бороться с глазными заболеваниями или диабетом.

Включите итальянский фенхель в свой ежедневный рацион, добавляя его в свои любимые блюда и напитки. Закажите нашу порошкообразную смесь вместе с семенами других ценных растений, чтобы укрепить свой организм изнутри. Ознакомьтесь с предложением Rational и выберите высококачественную добавку, которая немедленно поддержит ваш иммунитет!

Оцените статью:

Среднее: 4.2 / 5 Голосов: 38

Какая польза от укропа и укропа?

Укроп был известен еще в древности, а его полезные свойства веками использовались в кулинарии и медицине. Раньше широко выращивался в диком виде, сегодня чаще всего встречается на огородах, где является излюбленным гостем - нетребовательным к выращиванию, ароматным и в сочетании с другими добавками - придающим характерный вкус многим блюдам, самые известные из которых это маринованные огурцы.

Банку маринованных огурцов сложно представить без характерного вида продолговатых стеблей укропа, сопровождающих силос.Это дешевая, доступная добавка для приготовления блюд, придающая аромат и вкус. О его популярности в Польше свидетельствуют из множества названий, под которыми он был известен в прошлом, в т.ч. Домашний укроп, укроп обыкновенный, укроп, кайзер, сладкий укроп, укроп, польский укроп. Однако родом он не из Польши, как следует из фамилии, а попал к нам издалека — по сей день широко (и дико) произрастает в Иране, Индии, Египте и на Кавказе. Хотя в наших краях можно встретить дикие экземпляры, фенхель в основном встречается в садах и на огородах.

Он очень удобен для выращивания на ферме, неприхотлив, и о его близости свидетельствует характерный опьяняющий аромат эфирного масла, содержащегося в плодах. По этой причине его так же часто можно увидеть на кухне, как и в саду, где он является почти незаменимым дополнением ко многим блюдам. С ним маринуют не только огурцы, но и перец, и капусту. Молодые, зеленые побеги дополняют вкус супов, салатов, рыбных блюд, картофеля и мучных блюд. Мясо и рыба тоже вкусны с добавлением укропа, особенно в сушеном виде, который является почти точной копией свежесрезанного укропа с грядки.Также можно законсервировать укроп при низкой температуре или в плотно закрытой банке, наполненной солью. Засушенные побеги, свисающие с потолка кухни, раньше можно было найти и в спальнях, так как считается, что они приносят хорошие сны и защищают от молнии.

Польза фенхеля не ограничивается только вкусом и ароматом. Его благотворное влияние на пищеварение ценят молодые родители, которым приходится сталкиваться с детскими колючками , что является очень частым недугом новорожденных до 4-месячного возраста.Препараты фенхеля положительно влияют на пищеварение не только в первые месяцы жизни, но и в последующем. Чаи, настои, таблетки с экстрактом фенхеля помогают при расстройствах пищеварения, метеоризме, запорах, катарах дыхательных путей, ощущении переполнения, спазмах кишечника и желудка. Фенхель оказывает отхаркивающее, ветро- и мочегонное действие, оказывает успокаивающее действие, снижает артериальное давление. Его плоды обладают антисептическими свойствами и поэтому помогают при кожных инфекциях и заболеваниях глаз.

Примечательна и доля фенхеля в косметологии . Мы часто видим название укропное масло в зубных пастах, парфюмерии, мыле и ополаскивателях для рта. В свою очередь, семена этого растения используются для приготовления настоя, который применяют в случае чрезмерно жирных волос и кожи лица.

Смотрите также

• 
  Сахар 0 5 стакана это
• 
  Что приготовить с творожным сыром сливочным
• 
  Коктейли с аперолем рецепты в домашних условиях
• 
  Какие продукты растительного происхождения богаты белками
• 
  Брискет говяжий какая часть
• 
  Тофу состав
• 
  Как сварить сыр из козьего молока в домашних условиях
• 
  Приготовить ряженку
• 
  Заправка для фунчозы своими руками рецепт с соевым соусом
• 
  Луковые котлеты рецепт
• 
  Каша с фаршем рецепт