Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Приготовить ряженку

Приготовить ряженку


Как сделать ряженку в домашних условиях

Приготовление ряженки ничем не отличается от процесса приготовления любого из йогуртов Good Food, кроме этапа выбора молока и специальной закваски Ряжанка Good Food. Для ряженки нужно использовать топленое молоко, которое можно купить в ближайшем магазине или приготовить дома самостоятельно.

Пошаговые рецепты приготовления йогурта в йогуртнице, мультиварке, кастрюле читайте в статьях:

Если используете готовое топленое молоко, просто подогрейте его до 38-42°C, добавьте закваску, тщательно перемешайте чистой ложкой, оставьте на 8-12 часов в йогуртнице, мультиварке или в кастрюле (укутанной, например, в плед для сохранения тепла). После сквашивания при температуре 38-42°C, ряженке из закваски нужно еще 3-4 часа на дозревание в холодильнике. Срок хранения до 5 дней.

Как сделать топленое молоко дома

Способ №1 топленое молоко в духовке

Свежее домашнее или пастеризованное из магазина молоко доводим до кипения. Параллельно разогреваем духовку до 70-100°C (зависит от вашей духовки). Кипяченое молоко ставим в кастрюле в духовку, чтобы оно там потомилось 5-9 часов. Перед добавлением закваски, домашнее топленое молоко нужно охладить до 38-40°C.

Способ №2 топленое молоко в термосе

Свежее домашнее или пастеризованное из магазина молоко доводим до кипения в кастрюле на плите. Параллельно заливаем горячей водой термос. Чтобы молоко стало топленым, ему нужна температура 70-100С в течение, минимум, нескольких часов, потому важно, чтобы термос тоже был предварительно хорошо прогрет. Как только молоко закипит, сливаем горячую воду из термоса, заливаем молоко, оставляем от 9 до 24 часов – зависит от того, как долго ваш термос сохраняет тепло. Перед внесением закваски, топленое молоко нужно слить из термоса в стерилизованную посуду, в которой планируете заквашивать ряженку, и охладить до 38-40С.

Готовое топленое молоко имеет аромат теплой карамели, цвет слоновой кости, а на поверхности образуется золотисто-коричневая корочка. Корочку перед приготовлением ряженки лучше убрать. На вкус домашней ряженки корочка не влияет, но она преобразуется в комки в готовом продукте.

Домашняя ряженка из молока рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать домашнюю ряженку из молока? Подготовьте продукты. Молоко для приготовления ряженки лучше берите домашнее, натуральное, жирное. Оно намного вкуснее и полезнее магазинного. Но, за неимением, можно взять и покупное. Вместо сметаны можете использовать кефир или натуральный йогурт без добавок.

  • Шаг 2:

    Вылейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь на минимум. Оставьте в таком слегка кипящем состоянии молоко минут на 5. Смотрите, чтобы молоко не убежало! Я слегка помешивала молоко в процессе, чтобы не поднималась высокая пенка.

  • Шаг 3:

    Перелейте кипящее молоко в огнеупорную посуду. Идеально для этих целей взять керамический горшок, он очень хорошо держит тепло. Но, за неимением, и обычная кастрюля подойдет.

  • Шаг 4:

    Поставьте горшок с молоком томиться в духовку при температуре 150 градусов на 3-4 часа. Крышкой горшок лучше не закрывать, молоко может убежать и в духовке.

  • Шаг 5:

    Томите молоко до образования коричневой пеночки сверху. Цвет у топленого молоко карамельный, на вкус вы его не спутаете ни с чем! Готовое молоко остудите до температуры 40 градусов. Если у вас нет термометра, ориентируйтесь на тепло рук, молоко должно стать приятно теплым, не горячим.

  • Шаг 6:

    Отлейте небольшую часть молока в сметану или в то, что является у вас закваской. Хорошо перемешайте до однородности.

  • Шаг 7:

    Вылейте сметано-молочную смесь в оставшееся молоко. перемешайте. Пенку я оставила специально, она придаст ряженке более насыщенный вкус.

  • Шаг 8:

    Закройте горшок крышкой и укутайте его полотенцем, пледом или одеялом. Уберите в теплое место на 8 часов. Я убрала в духовку, она еще была чуть теплой после топления молока. Зимой можно поставить к теплой батарее.

  • Шаг 9:

    Через 8 часов в горшке образовалась густая ряженка. Разлейте ее по банкам. Пенку распределите сверху. Храните ряженку в холодильнике. Приятного аппетита!

    • Как приготовить ряженку в домашних условиях — Шеф Повар

    Ароматный кисломолочный напиток с персиковым оттенком и приятным запечённым привкусом полезен для пищеварения взрослым и детям. Фабричную продукцию готовят со строгим соблюдением технологии, поэтому она получается вкусной и качественной, но можно приготовить ряженку и в домашних условиях. Для этого понадобится русская печь или духовой шкаф, посуда с плотными стенками, закваска и свежее молоко средней жирности.

    Особенности приготовления

    На первом этапе изготовления ряженки необходимо получить топлёное молоко. Затем с него собирают корочку, которую можно использовать для украшения готового напитка. Третий этап – скислить жидкость, чтобы получить густую и ароматную домашнюю ряженку.

    Полезно знать: на ряженку можно брать не только коровье, но козье или овечье молоко. Это немного отразится на вкусе продукта, но усилит его пользу для здоровья.

    Для приготовления нужны:

    •       2 л молока 2,5-3,2% жирности;
    •       2 ст.л. сметаны или комбинация закваски и 1 ст.л. сливочного масла;
    •       эмалированная кастрюлька или жаропрочный горшок;
    •       удобные порционные баночки.

    Можно, но необязательно использовать йогуртницу.

    Как сделать классическую ряженку в домашних условиях:

    1.     Сначала необходимо вскипятить молоко на плите, чтобы далее оно хорошо топилось.
    2.     Духовку нужно разогреть до 150 градусов и поместить туда подготовленную жидкость на 2 часа. Если печь даёт сильный жар, её необходимо приоткрыть, иначе молоко пригорит.
    3.     Готовая смесь приобретёт коричневатый оттенок и покроется запечённой корочкой. Эту плёнку необходимо снять. Если сделать это бережно, она пригодится для полноты блюда в конце.
    4.     Когда топлёное молоко остынет до температуры 40° (горячо, но не печёт палец или язык), можно вводить закваску. Для этого используется сметана или специальные молочнокислые культуры, которые сейчас есть в продаже. К ним обычно прилагается чёткая инструкция по разведению. Если не добавляли сметану, нужно уплотнить будущую ряженку по жирности густыми сливками или маслом.
    5.     Тщательно перемешанный продукт нужно разлить в удобные баночки, при желании – выложить сверху кусочки ароматной корочки и укутать на 7-8 часов. По истечении этого времени масса загустеет и будет готова к употреблению. Если использовать йогуртницу – достаточно 5 часов, после чего продукт нужно остудить в холодильнике.

    Важно: если ввести закваску в очень горячее молоко, лактобактерии погибнут и молоко будет хуже скисать. В холодной жидкости процесс будет протекать слишком медленно, и ряженка может не получиться.

    Храните готовый продукт не более пары суток в холодильнике. А ещё лучше – угоститесь всей семьёй сразу же!

    Как приготовить в мультиварке

    Молоко топят и в мультиварке, с её помощью можно варить даже сгущёнку. Сделать ряженку в “домашнем помощнике” несложно:

    1.     Молоку необходимо дать прокипеть, чтобы оно не убегало из чащи мультиварки. Залить его в аппарат и выставить режим “Тушение”. Поначалу крышку закрывать не стоит, но уже через несколько минут жидкость успокоится. Томить продукт нужно 2 + 2 часа.
    2.     Когда молоко запечётся и схватится корочкой, её необходимо удалить и ввести закваску. Это может быть сметана или термостатный йогурт – в зависимости от того, что есть под рукой и какая жирность нужна в результате.
    3.     Размешанную массу ставят ещё на 12 часов при 40° в режиме “Мультиповар”. Готовому продукту нужно дать остыть пару часов – и можно употреблять.

    По такому рецепту ряженка получается светлее и диетичнее. На 4 литра молока достаточно 120-150 мл сметаны или йогурта. Если брать меньше молока, нужно следить за его томлением. Возможно, время придётся сократить.

    Готовить ряженку в домашних условиях просто, а получается такой продукт вкусным и надёжным. А главное – можно регулировать степень “прожарки” молока и делать любимый напиток нежно-кремовым или больше похожим на ириску. Попробуйте!

    Домашняя ряженка по-деревенски - рецепт как приготовить быстро и вкусно

    Польза домаш­ней ряженки про­ве­рена не одним поко­ле­нием. Наши предки гото­вили 100% нату­раль­ный про­дукт мето­дом том­ле­ния в дере­вен­ской печи. В совре­мен­ных усло­виях точно такую сде­лать слож­но­вато, тем не менее, и адап­ти­ро­ван­ный рецепт не хуже старинного.

    Домаш­няя ряженка – источ­ник белка, каль­ция, фос­фора и дру­гих веществ, кото­рые необ­хо­димы детям, бере­мен­ным жен­щи­нам, кор­мя­щим мамоч­кам, людям с забо­ле­ва­ни­ями желудка, кишеч­ника, щито­вид­ной железы, суста­вов. Но ряженка по-дере­вен­ски – это еще и насто­я­щее удо­воль­ствие от вкуса. Как же ее приготовить?

    Ингре­ди­енты для ряженки:

    • 5 лит­ров домаш­него жир­ного молока;
    • 1 ста­кан мага­зин­ной или домаш­ней сметаны.

    Способ приготовления домашней ряженки

    1. В объ­ем­ную алю­ми­ни­е­вую кастрюлю пере­лить все молоко. При­крыть крыш­кой напо­ло­вину, зажечь под емко­стью малень­кий огонь. Томить на про­тя­же­нии 3,5–4 часов.

    2. Каж­дые 20–30 минут том­ле­ное молоко надо поме­ши­вать дере­вян­ной палоч­кой или лож­кой на длин­ной ручке. По цен­тру будет соби­раться пле­ночка, ее надо «раз­би­вать», чтобы опус­ка­лась вниз.

    3. За время том­ле­ния молоко при­об­ре­тет кре­мо­вый отте­нок и немного загу­стеет. Тогда его раз­лить в две стек­лян­ные банки. В каж­дую доба­вить сме­тану, интен­сивно раз­ме­шать ее в молоке и, при­крыв поли­эти­ле­но­выми крыш­ками (но не плотно), оста­вить на всю ночь в теп­лой кухне. Банки с ряжен­кой уку­тать парой тол­стых поло­те­нец. Обычно ряженка под такой «шубой» ски­сает за 5–6 часов.

    4. С утра напи­ток снова пере­ме­шать, теперь можно плотно закрыть крыш­ками и убрать в холо­диль­ник. Ряженка по-дере­вен­ски уже готова к упо­треб­ле­нию. Ее можно не про­сто пить, а добав­лять в ягодно-фрук­то­вые салаты, сме­ши­вать ее с медом, гото­вить с ней кок­тейли, десерты и даже блины и выпечку.

    5. Насла­ждай­тесь све­жим напит­ком и уго­щайте всех домо­чад­цев. Помните, что срок год­но­сти домаш­ней ряженки неве­лик – до пяти суток в холо­диль­нике. Из заяв­лен­ного коли­че­ства ингре­ди­ен­тов полу­ча­ется 2 двух­лит­ро­вые банки ряженки.

    Оригинальный вкус привычных блюд — как приготовить блины, овсянку и суп с ряженкой

     

    Для многих ряженка — вкусный и привычный кисломолочный продукт, который к тому же полезен для здоровья. Однако, кроме этого, из ряженки можно много чего приготовить. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить из ряженки первые и вторые блюда: супы, овсянку, оладьи и блины, и даже хлеб на ряженке. Итак, что приготовить из ряженки?

    Общеизвестно, что блины и оладьи готовятся либо на молоке, либо на кефире. Однако это не все — готовить блины и оладьи можно и на ряженке. Предлагаем вам несколько рецептов.

    Вкусные мягкие блины на ряженке — рецепт

    • 0,5 литра ряженки жирностью 2,5–3,2%
    • 2 больших яйца
    • 3–4 столовых ложки сахара
    • Щепотка соли
    • 1 чайная ложка пекарского порошка
    • 8 столовых ложек пшеничной муки
    • 3 столовых ложки растительного масла
    • 50 г сливочного масла (используется для того, чтобы смазать готовые блины)
    • Стакан кипятка

    В тарелке смешайте ряженку, яйца, соль и сахар. Добавьте пшеничную муку и пекарский порошок, размешайте венчиком — тесто должно получиться довольно густым, но без комочков. Понемножку влейте в тесто стакан кипятка, постоянно перемешивая — так, чтобы тесто стало жидким, после чего добавьте в него растительное масло. Смажьте сковороду маслом и разогрейте ее на среднем огне, теперь блины можно жарить. В результате должно получиться около 15 блинов. Подавать блины можно как отдельно, так и с различными добавками.

    Оладьи на ряженке

    Традиционно, оладьи готовятся на кефире, однако если заменить кефир ряженкой — получится ничуть не хуже. При этом стоит помнить, что пропорции ингредиентов для оладьев с ряженкой будут отличаться от пропорций ингредиентов для оладьев с кефиром (из-за того, что у ряженки другая плотность).

    • 0,5 литра ряженки жирностью 2,5–3,2%
    • 2 больших яйца
    • 200 г муки
    • 1/2 чайной ложи соли
    • 1 чайная ложка соды
    • 1 чайная ложка ванильного сахара
    • 3 столовых ложки сахарного песка
    • 3 столовых ложки растительного масла

    В первой миске смешиваем все сыпучие ингредиенты, во второй — взбиваем ряженку и яйца. Продолжая перемешивать ряженку и яйца, постепенно добавляем сыпучие ингредиенты. Тесто должно получиться с небольшими пузырьками воздуха на поверхности. В конце добавляем в тесто растительное масло, хорошо перемешиваем. Оладьи можно жарить!

    Свекольные блины на ряженке

    Это очень оригинальный рецепт — блины получаются розового цвета за счет свеклы, при этом вкус свеклы практически не чувствуется.

    • 2 стакана муки
    • 2 столовые ложки сахара
    • 50 мл ряженки
    • Полтора стакана молока
    • 1 яйцо
    • 200 г свеклы
    • 2 столовые ложки сахара
    • 50 мл подсолнечного масла
    • Творог с зеленью или плавленый сыр с чесноком для начинки — по желанию

    Свеклу отварите или испеките и порежьте кусочками. После этого добавьте кусочки свеклы в молоко и измельчите блендером. Соедините молоко с яйцом и ряженкой, хорошо перемешайте. Добавьте муку, соль, сахар, перемешайте. Тесто нужно оставить на 30 минут. После этого блины можно жарить на сковороде, смазанной растительным маслом, на среднем огне.

    Овсянка с ряженкой для завтрака

    • 4 столовых ложки овсяных хлопьев
    • 400 мл ряженки (можно заменить кефиром)
    • 1 чайная ложка семян льна
    • 1 банан (можно заменить нектарином, грушей, апельсином, клубникой)
    • 3 штуки фиников — по желанию
    • Немного орехов — по желанию
    • 1 чайная ложка меда  — по желанию

    С вечера залейте овсянку ряженкой, добавьте семена льна и мед, перемешайте. Фрукты нарежьте мелкими кубиками или дольками, выложите сверху на овсянку, залейте еще один слой ряженки. Накройте все крышкой и поставьте на ночь в холодильник. С утра добавьте в овсянку распаренные финики (их можно замочить в воде на ночь или просто залить кипятком на несколько минут). Оригинальная овсянка с ряженкой готова!

    Холодный кабачково-огуречный суп с ряженкой

    • 1,2 кг кабачков
    • 400 г огурцов
    • 3–4 зубчика чеснока
    • 250 г лука
    • 600 мл ряженки
    • Сыр пармезан
    • Укроп
    • Мята
    • Соль и перец
    • Растительное масло

    Лук порежьте кольцами и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Кабачки порежьте тонкими кружочками и поджаривайте вместе с луком в течение 5 минут. Добавьте в сковороду чеснок, мяту, соль и поджаривайте овощи еще 5 минут. Огурцы (3/4) нарежьте кружочками, укроп измельчите. Из кастрюльки достаньте мяту, добавьте огурцы с укропом и измельчите все с помощью блендера. В измельченные овощи добавьте холодную ряженку, и суп практически готов! Сыр пармезан измельчите на терке, оставшиеся огурцы нарежьте кубиками. Когда суп будет разлит в тарелки, в каждую тарелку добавьте немного огурцов, тертого сыра и черного перца.

    Хлеб на ряженке в духовке

    • 350 мл ряженки
    • 250 г пшеничной муки
    • 250 г цельнозерновой муки
    • Полторы чайных ложки дрожжей
    • 2 чайных ложки  соли
    • 1 столовая ложка меда
    • 50 г семечек подсолнуха (очищенных)

    Просейте муку, смешайте с дрожжами и солью (немного цельнозерновой муки оставьте). Ряженку смешайте с медом и соедините с мукой. Замесите тесто, добавьте семечки. Тесто должно получиться мягким и немного липким. Тесто оставьте на час, после чего сформируйте из него шар и посыпьте цельнозерновой мукой. Сделайте по верху теста несколько надрезов и оставьте его на 1 час. Выпекать хлеб нужно в духовке при температуре 220 градусов 10 минут, потом еще 15 минут при температуре 190 градусов.

    Домашний сыр из ряженки

    Еще одно оригинальное блюдо, которое можно приготовить из ряженки в домашних условиях — это сыр из ряженки. Для этого нужен 1 литр кисломолочного напитка.

    На очень слабом огне или водяной бане нагрейте ряженку до температуры 40 градусов. Подождите, пока ряженка остынет, и поместите ее в морозильную камеру. Когда ряженка полностью замерзнет, достаньте ее из морозилки, и поколите на небольшие кусочки. Теперь самая интересная часть: колотый лед из ряженки поместите в хлопчатобумажную ткань или мешочек и подвесьте его над емкостью для сбора сыворотки. Через 4 часа ряженка оттает, сыворотка стечет — сыр из ряженки готов!

    Ряженка, мацони и айран: что приготовить из молочных продуктов | Кухня

    Ассортимент молочных продуктов представлен сегодня огромным количеством самых разнообразных товаров. Многие из них, которые легко найти на прилавках самых обычных магазинов — мацони, айран, ряженку и простоквашу. но в кулинарных целях мы редко их используем. Пришло время это исправить!

    Мацони

    Этот кисломолочный напиток из традиционной армянской и грузинской кухни готовится из кипяченого коровьего, овечьего, козьего молока или их смеси. По сути, это густой натуральный йогурт. Он содержит витамины и незаменимые аминокислоты, легко усваивается организмом и подходит для детского питания. В начале ХХ века русский ученый Илья Мечников, проведя исследования, обнаружил, что многие долгожители Грузии и Армении, прожившие более 100 лет, в большом количестве употребляли мацони.

    Грузинская кухня

    Источник фото: Shutterstock.com

    Шечаманды с мацони

    Ингредиенты

    Мацони — 0,5 л

    Мука — 1 ст. л.

    Вода — 250 мл

    Лук-шалот — 1 шт.

    Растительное масло — 1 ст. л.

    Яйца — 2 шт.

    зеленый лук — 4 стрелки

    Листья укропа — с 1 небольшого пучка

    Соль — по вкусу

    1. Непрерывно помешивая, введи в мацони воду, добавь муку, соль по вкусу и перемешай до однородной массы.

    2. Лук почисти, мелко наруби и пассеруй на масле до мягкости.

    3. Добавь лук в молочную смесь, помести все на огонь, доведи до кипения и вари 10–15 минут, периодически помешивая.

    4. Яйца взбей до пышной пены. Зелень мелко наруби. В конце варки добавь в молочную смесь зелень и яйца. Как только белок начнет свертываться, сними шечаманды с огня.

    5. Подавай горячим или комнатной температуры.

    Армянская кухня

    Источник фото: Shutterstock.com

    Дограмач с мацони

    Ингредиенты

    Мацони — 400 мл

    Вода — 1 л

    Огурцы — 2 шт.

    Болгарский сладкий перец — 1 шт.

    кинза — 1 пучок

    Укроп — 1 пучок

    Яйца — 2 шт.

    Соль и перец — по вкусу

    1. Мацони взбей в блендере, постепенно добавляя воду.

    2. Яйца отвари вкрутую и измельчи вилкой.

    3. Огурцы очисти от кожицы и нарежь мелким кубиком. Из перца вынь середины и семена и нарежь мелким кубиком. Зелень измельчи.

    4. Добавь овощи, нарезанную зелень и яйца в мацони. Посоли и поперчи по вкусу. Этот суп — армянский вариант русской окрошки на кефире.

    Айран

    Это разновидность кефира у тюркских народов, особенно у кочевых племен, и у жителей Кавказа. При этом у разных народов его делали по-разному: у оседлых племен айран жидкий и хорошо утоляет жажду, а у кочевых — густой, что отлично подходит для транспортировки. Айран улучшает пищеварение и аппетит, нормализует микрофлору кишечника, улучшает работу дыхательной и сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет и нервную систему, снимает похмельный синдром, нормализует обмен веществ и способствует похудению.

    Чем айран и тан отличаются от обычного кефира?>>>

    Монгольская кухня

    Источник фото: Shutterstock.com

    Борцок с айраном

    Ингредиенты

    Пшеничная мука высшего сорта — 400 г

    Ржаная мука — 200 г

    Растопленное сливочное масло — 200 г

    Айран — 200 мл

    1. Смешай пшеничную муку высшего сорта и ржаную, просей через сито, добавь растопленное сливочное масло и хорошо перемешай.

    2. Постепенно вводи в муку айран, чтобы получилось густое тесто.

    3. Слепи тонкие небольшие лепешки и обжарь их на тефлоновой сковороде без масла на очень слабом огне с двух сторон, прикрыв крышкой. Подавай к жареному мясу или зеленому салату.

    Азербайджанская кухня

    Источник фото: Shutterstock.com

    Довга с мясом на айране

    Ингредиенты

    Айран — 2 л

    Баранина (мясо на косточке) — 300 г

    белый Рис — 50 г

    Горох — 50 г

    Яйца — 2 шт.

    Кинза — 1 большой пучок

    Репчатый лук — 1/2 шт.

    Соль и перец — по вкусу

    1. Разделай мясо. Из мякоти приготовь фарш — проверни мясо в мясорубке, добавь мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Скатай из фарша фрикадельки в виде небольших шариков. Мясные шарики отвари.

    2. Горох замочи в холодной воде на несколько часов, затем промой его, залей водой и отвари горох до полуготовности.

    3. Белый рис отвари до полуготовности, добавь в него сырые яйца и айран, провари смесь до готовности риса, непрерывно помешивая, чтобы айран не свернулся.

    4. Затем положи в смесь горох и фрикадельки вместе с бульоном, в котором они варились. Доведи смесь до кипения, посоли, брось мелко нарезанную кинзу и вари до готовности.

    Ряженка

    Готовится она из топленого коровьего молока. На вкус похожа на кефир, только гораздо нежнее. Ряженка очень богата кальцием и фосфором, а ее белок усваивается на порядок быстрее и лучше, чем молочный. Правда, из всех кисломолочных продуктов она наиболее калорийна — около 60 ккал на 100 мл напитка. Ряженка восстанавливает баланс в желудке, так что ее хорошо пить после приема большого количества тяжелой пищи. Еще она очень полезна при заболеваниях печени и желчных путей, при ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни.

    Индийская кухня

    Источник фото: Shutterstock.com

    Ласси на ряженке с бананом и киви

    Ингредиенты

    Ряженка — 1 л

    Холодная вода — 1/2 л

    Бананы — 3 шт.

    киви — 1 шт.

    Сахар — 2 ст. л.

    1. Киви и бананы очисти от кожуры.

    2. Помести все ингредиенты в блендер и измельчи до однородного мусса. В жаркий день в ласси можно добавить кубики льда.

    Белорусская кухня

    Источник фото: Shutterstock.com

    Запеченная ряженка с вишнями

    Ингредиенты

    Ряженка — 1 л

    Сахар — 4 ст. л.

    Мука — 2 ст. л.

    Яйца — 2 шт.

    Вишни без косточек — 1 стакан

    1. Ряженку прямо в пакете заморозь, затем облей горячей водой, вынь замороженную ряженку.

    2. Мелкое сито положи на кастрюлю, в него замороженную ряженку, накрой кастрюлю крышкой и оставь при комнатной температуре. Сыворотка, содержащаяся в ряженке будет стекать в кастрюлю, а в сите останется густой нежный крем.

    3. Яйца взбей с сахаром, добавь муку и крем из ряженки. Вишни положи на дно густо смазанной формы, залей сверху кремом с яйцами и мукой и запекай 20–25 минут в духовке, разогретой максимум до 120° С.

    4. Запеченную ряженку остуди и подавай с мороженым или взбитыми сливками в той же форме, в которой она запекалась.

    Простокваша

    Ее очень просто приготовить в домашних условиях — достаточно оставить натуральное молоко при комнатной температуре. Так что, если у вас прокисло натуральное пастеризованное молоко, не спешите от него избавляться — вас ждут новые кулинарные открытия. Простокваша отличается высокой усвояемостью, энергетической ценностью, благотворно воздействует на кишечник и весь организм. Систематическое употребление простокваши замедляет процесс старения, а принятая натощак за 10–15 минут до завтрака снимает похмельный синдром.

    Украинская кухня

    Источник фото: Shutterstock.com

    Вареники со сливами

    Ингредиенты

    Простокваша — 1/2 л

    Сахар — 5 ст. л.

    Сода — 1 ч. л.

    Яйца — 1 шт.

    Соль — 1/4 ч. л.

    Мука — 1/2 кг

    Сливы — 1/2 кг

    1. Яйца взбей миксером с 4 ст. л. сахара, солью и 50 мл простокваши.

    2. Пшеничную муку перемешай с содой.

    3. Яйца соедини с простоквашей, хорошо перемешай, небольшими порциями вводи в смесь муку, пока не получится густое тесто.

    4. Присыпь стол мукой, раскатай тесто, сделай из него толстую колбаску.

    5. Свежие сливы разрежь пополам, вынь косточки, присыпь ягоды сахаром и оставь на 5–10 минут.

    6. От теста отрезай небольшие кусочки, раскатывай каждый в кружок, в середину клади половину сливы и защипывай края.

    7. Готовые вареники кидай в кипящую, чуть подсоленную воду и вари, пока не всплывут. Подавай со сметаной.

    Болгарская кухня

    Источник фото: Shutterstock.com

    Яично-яблочный крем с простоквашей

    Ингредиенты

    Простокваша — 400 мл

    Вода — 100 мл

    Яблочное варенье — 200 г

    Яичные желтки — 8 шт.

    Сахар — 100 г

    Желатин — 1 ст. л.

    Крахмал — 1 ст. л.

    Корица — 1/2 ч. л.

    1. Яичные желтки хорошо взбей венчиком или миксером.

    2. В кастрюле вскипяти воду, положи желатин, варенье и тонкой струйкой введи желтки, непрерывно помешивая смесь.

    3. В паре ложек холодной воды разведи крахмал и сахар, добавь крахмал к желткам. Как только смесь начнет густеть, сними ее с огня и остуди до комнатной температуры.

    4. Остывший крем соедини с простоквашей, корицей и взбей в блендере в однородный воздушный крем.

    Материал предоставлен журналом «АИФ ПРО Кухню»

    как сделать продукт в мультиварке, как приготовить напиток из козьего и топленого молока дома в духовке

    Ряженка, приготовленная в домашних условиях, очень отличается от той, что продается в магазине. Она имеет более нежную структуру, а также больше напоминает натуральную деревенскую продукцию. Такой напиток очень полезен. Он не только помогает справиться с проблемами, связанными с ЖКТ, но и значительно повышает иммунитет организма человека. Достаточно один раз изучить все правила приготовления этого продукта, и можно забыть о некачественной «молочке» из магазина.

    Необходимые ингредиенты

    Чтобы продукт получился полезным и вкусным, лучше использовать козье молоко. В нем больше полезных веществ, чем в коровьем. Также оно гораздо жирнее, поэтому и ряженка из него получается густая, почти как сметана. Важно учесть, что молоко обязательно должно быть свежим. Продукту должно быть не более 5-6 часов.

    Для приготовления лучше использовать топленое молоко, тогда лакомство получится более вкусным и насыщенным. Закваской может послужить как кефир, так и сметана.

    Лучше купить домашнюю сметану, тогда ряженка получится гуще.

    Общие принципы приготовления

    Приготовить ряженку дома совсем несложно. Это не займет много времени, а конечный результат порадует своим вкусом. Приготовить продукт в домашних условиях можно разными способами, которые будут рассмотрены ниже. Каждая хозяйка может выбрать подходящий для нее вариант.

    Принципы приготовления ряженки довольно просты. Для начала необходимо сделать топленое молоко. Для этого понадобится емкость с толстым дном, чтобы молоко не подгорело. После этого нужно дать ему остыть до комнатной температуры, добавить сметану или кефир.

    Затем нужно все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 10-14 часов. После этого ряженку необходимо поместить в холодильник и оставить ее там на несколько часов для застывания. В холодном месте она станет густой и насыщенной.

    Как приготовить?

    В домашних условиях ряженку можно приготовить разными способами. Сделать ее можно и на плите, и в духовке, и даже в мультиварке. Рецепт приготовления ряженки на плите включает в себя всего лишь два компонента:

    • 1,5 л свежего жирного молока;
    • 3 ст. л домашней сметаны.

    Рассмотрим процесс пошагово.

    1. Для начала необходимо взять емкость с толстым дном и налить в нее молоко. На небольшом огне его нужно довести до кипения.
    2. После этого продукт следует томить около часа, пока не образуется корочка.
    3. Готовое молоко нужно снять с плиты и дать ему остыть до 40 градусов.
    4. Когда продукт достигнет нужной температуры, необходимо при помощи ножа аккуратно поддеть образовавшуюся корочку.
    5. После этого нужно положить сметану с четырех сторон, разделив ее на равные порции. Мешать при этом продукт не нужно. Для этого сметана и укладывается определенным образом.
    6. Затем необходимо накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место. Для созревания ряженке понадобится приблизительно 12-13 часов.
    7. После этого можно переместить продукт в холодильник, чтобы он охладился. Через некоторое время можно приступать к дегустации ряженки.

    В духовке

    Очень вкусной получается ряженка, приготовленная в духовом шкафу. Ее аромат заполнит всю комнату и не оставит равнодушным никого из домашних.

    Необходимые компоненты:

    • 3 л свежего жирного молока;
    • 250 г густой и жирной сметаны.

    Приготовление включает в себя несколько этапов.

    1. Молоко необходимо залить в керамическую посуду. После этого его нужно поместить в духовой шкаф и прогреть, не накрывая крышкой. Температура при этом должна составлять 150 градусов.
    2. Когда на молоке образуется коричневая корочка, ее нужно сбить при помощи лопатки и опустить на самое дно.
    3. Молоко должно томиться от 2 до 7 часов. Во время этого процесса корочка появится еще не один раз. С каждой новой корочкой нужно поступать таким же образом, как и с предыдущей.
    4. Когда молоко будет готово, можно достать его из духовки и оставить остывать до комнатной температуры. Тем временем из него нужно достать все образовавшиеся во время томления корочки и сложить их на отдельную тарелку.
    5. Когда молоко остынет до нужной температуры (очень важно не пропустить это время) в него необходимо добавить сметану. Затем нужно все тщательно перемешать и добавить отобранные корочки.
    6. Емкость следует накрыть крышкой и поставить в теплое место, укутав при этом махровым полотенцем.
    7. Через 6-14 часов ряженка должна быть готова. Это с легкостью можно проверить. Необходимо немного наклонить посудину и посмотреть, отделяется ли полученная масса от стенок. Если да, то продукт готов.
    8. После этого его нужно переместить в холодильник и оставить там на несколько часов. Затем можно приступать к дегустации вкусной ряженки.

    В мультиварке

    Очень легко ряженка готовится в таком устройстве, как мультиварка. Для ее приготовления понадобятся лишь два компонента:

    • 3 л свежего молока;
    • 250 г жирной сметаны.

    Рассмотрим алгоритм приготовления.

    1. В мультиварку необходимо залить свежее молоко и довести его до кипения. Крышка при этом должна быть открыта.
    2. После этого нужно закрыть прибор и включить кнопку «Тушение». Таймер следует выставить на 4-5 часов. В отличие от приготовления в духовке, в этом случае корочка не появляется.
    3. Когда время закончится, молоку нужно дать остыть.
    4. После этого в него нужно добавить сметану, тщательно все перемешать.
    5. Затем следует включить кнопку «Йогурт» и выставить таймер на 5 часов. Созревший продукт должен с легкостью отходить от стенок чаши.
    6. Далее ряженку необходимо переместить в холодильник на несколько часов.

    Готовая ряженка будет напоминать сметану, однако ее вкус будет намного лучше и насыщеннее.

    В йогуртнице

    Приготовленная таким способом ряженка получится очень полезной. Вам понадобятся такие компоненты:

    • 2 л свежего молока;
    • 180 г жирной сметаны.

    Пошаговый рецепт очень прост.

    1. Для начала необходимо приготовить в духовке топленое молоко. После этого его нужно оставить остывать.
    2. Далее молоко следует смешать со сметаной и разлить в приготовленные заранее баночки. После этого их нужно закрыть и переместить в йогуртницу.
    3. Прибор нужно включить на 5,5 часов. Когда пройдет это время, баночки следует поставить в холодильник на несколько часов для остывания.

    Полезные рекомендации

    Чтобы приготовить дома такой полезный и вкусный продукт, как ряженка, необходимо прислушаться к советам специалистов.

    1. Готовить ряженку можно и из магазинного молока, и из домашнего. Подойдет и коровье, и козье, и даже овечье.
    2. Чтобы вкус был более насыщенным, не стоит игнорировать приготовление топленого молока. Его лучше делать в духовке, ведь так образуются вкусные и ароматные корочки.
    3. Если появится возможность приготовить ряженку в настоящей печке, не стоит упускать такую возможность. Вкус такого продукта не сравнится ни с каким-либо другим.
    4. Самым простым способом приготовления считается варка ряженки в йогуртнице.
    5. Домашнюю ряженку можно не только пить, но и использовать для приготовления разных блюд. Например, из нее получается замечательный сливочный крем.
    6. Также продукт можно использовать для маринования мяса. Его нежная консистенция сделает заготовку намного мягче и вкуснее.
    7. Саму ряженку можно есть как охлажденной, так и теплой. Любители сладкого могут добавлять в нее мед или сахар.
    8. Часто с таким продуктом готовят полезные смузи, а также используют его, чтобы замесить песочное или слоеное тесто.

    О том, как приготовить домашнюю ряженку, смотрите в следующем видео.

    ЗАО Luksiu pienine, Маркомилк Ряженка (Ряженка) топленое молоко 3,2% жирности

    Ряженка - ближе к оригиналу ряженка или ряженка - это молочный продукт (молочный напиток), относящийся к топленое молоко . Его получают путем сквашивания жирного молока за счет молочнокислых бактерий, а также благодаря обработке в духовке в течение нескольких часов. В процессе производства не используются консерванты, красители и другие добавки, особенно ненатуральные.Топленое молоко попало в Польшу с востока: Белоруссии, России, Украины. Отличаются карамельным цветом.

    Я понятия не имел о существовании брака до середины этого года, когда увидел уцененную бутылку марки Markomilk, распространяемой в Польше компанией Nickal, в Leclerc. Если бы не значок с акционной ценой, я бы, наверное, даже не обратил на него внимания, просто он выглядит так. Так как топленое молоко показалось мне странным и интересным, я решил заняться искусством.

    Ряженка - топленое молоко 3,2% жирности

    Топленка Маркомилк

    купила не только из-за перспективного хлебопекарного качества .Еще меня заинтриговала высокая жирность, с которой я давно не сталкивалась. При употреблении обычного коровьего молока я выбрала вариант 2%, потом перешла на безлактозное молоко жирностью 1,5%, но сейчас использую только растительное «молоко».

    Ряженка Маркомилк содержит 58 ккал на 100 г.
    Топленое молоко 3,2% жирности весит в бутылке 250 г и содержит 145 ккал.

    Восточная ривьера пахнет интересно и знакомо.На молоко точно не похоже. Прежде всего, это дает смесь масла и маргарина для спредов. У меня нет большого опыта работы с продуктами, но я подумал о Delma в коричневом маслянистом варианте. Поскольку мне нравится этот Delma , я нашел приятный запах топленого молока. Потом я подумал о Смакия Карамельный пудинг, где я тоже чувствую сначала сливочно-маслянистое, а затем карамельное.

    Цвет топленого молока красивый: бежевый, карамельный, печенье, баварский.На первый взгляд консистенция кажется йогуртовой, причем ближе к классическому йогурту, чем к питьевому. (По этой причине я отказался от разогрева замеса. Представьте себе разогрев в микроволновке или приготовление Жогобелли ; брр). Однако позже, когда подсолнух прогревается до комнатной температуры, плотность становится очевидной. Это просто редкий напиток - разбавленный кефир.

    Я не зря упомянул кефир. Ну, топленое молоко по вкусу похоже на пахту или кефир (думаю, я не чувствую разницы между ними).Он кислый таким же образом. Вы также можете почувствовать легкую сладость, которая проводит четкую грань между ряженкой и кефиром/пахтой. Восточное молочное предложение более нежное, дополнительно масло и карамель .

    Жирность 3,2% четко отпечатана на топленом молоке? Я так не думаю. Во вкусе есть сливочное масло, но на этом все. Напиток точно не жирный. Это не разбавленный маргарин или масло. Он не прилипает к губам или небу.Наоборот – оставляет полость рта идеально чистой. Вместо этого он обретает иллюзорную запыленность и терпкость.

    Markomilk Baked Milk Я оставляю без суждений, потому что ни одно из них не будет справедливым. Это не десертный продукт, а сухой. Он хорошо работает вместо кефира или пахты в качестве обеденного блюда, состоящего из свежего картофеля с укропом, салата из огурцов и - в варианте для плотоядных - свиной отбивной. На мой взгляд, ласточка вкусная и имеет приятную консистенцию, так что с ней стоит познакомиться.

    Состав и пищевая ценность :

    Состав : молоко пастеризованное, живые культуры молочнокислых бактерий.

    Калорийность в 100 г : 58 ккал

    Пищевая ценность на 100 г : жиры 3,2 г (в том числе насыщенные жирные кислоты 1,9 г), углеводы 4,1 г (в том числе сахара 3,2 г), белки 3,2 г, соль 0,1 г.

    Где купить : Леклерк

    Цена : 2,49 злотых (в акции; стандартная цена около 3 злотых)

    .

    Варенец и ряженка -

    отличие

    Секрет успеха этих молочных продуктов заключается в их особом вкусе и аромате, очень похожем на топленое молоко. Несмотря на схожий вкус, цвет и аромат, между варенцами и сухарями есть отличия. О каждом из них мы поговорим в этом материале.

    Чем варенец отличается от ряженки?

    Основное отличие квашеной самки от варенца заключается в технологии приготовления. Несмотря на то, что оба изделия готовились в духовке, время приготовления и некоторые его этапы имели заметную разницу.

    Как сделать ферментированную бабу?

    1. Для бутилированного молока ряженку помещают в разогретую духовку и оставляют там на 5-6 часов. При этом температура варки не должна превышать 100 градусов, так как при этой температуре белки делятся на наиболее полезную для организма стадию и положительно влияют на вкусовые качества продукта.
    2. Молоко так долго испарялось, становилось гуще и ароматнее. После долгого выпекания содержимое глиняной посуды охлаждали и снова заливали сливками.
    3. Дальнейшее термическое брожение ферментируют до созревания уже разложенным по глиняным формам меньших размеров.

    Как создать варенец?

    1. По аналогичной технологии готовится и варенец. Для него молоко в глиняных горшочках смешивали со сметаной и отправляли в печь, но при температуре до 120 градусов.
    2. Молоко нагревалось постепенно и поэтому не кипело, а покрывалось толстой золотистой коркой, через которую еще могла испаряться лишняя жидкость.
    3. В отличие от ряженки, нагревали в тепле прожорливые полезные кисломолочные бактерии, полученные из простокваши, а затем ставили продукт не на огонь, а в прохладу примерно на четверть суток.

    О нюансах

    В чем основное отличие варенца от ряженки, мы выяснили и теперь к нюансам:

    1. Во-первых, бургер имеет гораздо более выраженный вкус топленого молока, а также более высокая жирность за счет добавления сливок в конце приготовления.
    2. Во-вторых, в современном производстве ферментированных ферментированных ферментированных грибов используются специальные грибы и варенцы - бактерии.

    О пользе

    Если вас интересует, что полезнее: варенец или ряженка, то ответ зависит от того, какие цели вы преследуете этими молочными продуктами. Современные ряженка и варенец также приправлены полезными для желудочно-кишечного тракта микроорганизмами, однако в составе низкокалорийной диеты стоит отдать предпочтение варенцу, поскольку его жирность ниже.

    .

    Чем отличается кисломолочный варенец 2022

    Отличие варенца от квашеной

    Каждая национальная кухня имеет свои способы приготовления молочных продуктов.

    Запеканка из украинской кухни запечатана бургеров. В его основе лежит подкисление молочного конъюгата, в результате чего получается густой, насыщенный напиток с высоким содержанием белков, жиров и углеводов, а также кальция и фосфора, необходимых для нормального функционирования организма.

    В старинной квашеной печи запекают в духовке, особенно в холодное время года, когда есть необходимость сохранить тепло и тепло в доме.

    Молоко заливают большим количеством керамики, доводят до кипения и оставляют в разогретой духовке на 5-6 часов для испарения. Получаемый таким образом молочный конъюгат отличается от приготовленного тем, что при температуре до 100°С в течение длительного времени происходит частичное расщепление белков и продукт имеет особую пищевую ценность.

    Духовка долго остается горячей, а сгущенка постепенно приобретает необходимую кисломолочную консистенцию. Ему давали остыть примерно до 40°С, затем сливали сливки, которые сливали в кувшин и ставили в теплое место для созревания. В итоге получилась отличная ряженка с особым приятным вкусом, напоминающим топленое молоко.

    Похожий способ использовался в русской кухне - для приготовления

    варенец . Обязательно добавьте сливки в горячее молоко и поставьте в хорошо разогретую духовку.Секрет в том, что при температуре не ниже 120 градусов молоко кипятить нельзя. Примерно через 6-8 часов лишняя жидкость испарялась.

    в верхней части духовки был горячий слегка молочный слой, создающий густую золотистую пену и исключительно вкусный. Его аккуратно вынимали и к закваске, полученной из кефира, добавляли подготовленное молоко. Затем продукт разливали в неглубокую посуду, сверху клали пену и оставляли не менее чем на 6 часов в холодном месте.

    , а также ряженку и варенец следует подавать с тестом или пресным тестом.Мед является прекрасным дополнением к этим вкусным блюдам.

    В современных условиях также можно приготовить ряженку и варенец. Однако он требует определенных навыков и строгого соблюдения традиционной рецептуры. Главное использовать ингредиенты и поддерживать нужную температуру, не давая молоку закипеть и остыть до температуры ниже 120-100 градусов при выпаривании.

    В настоящее время эти напитки производятся промышленным способом с использованием цельномолочной технологии и специальной термической обработки с последующей ферментацией кефира и зерен Lactobacillus acidophilus.Ряженка и вареники реализуются как полноценные кисломолочные продукты с разным процентным содержанием жира. Они подходят к любому столу и входят в диетический рацион.

    Эти напитки вкуснее и калорийнее: ферментированный лещ содержит больше жира с добавлением сливок.

    Выводы Разница. ру

    Ряженка и варенка различаются по вкусу: у закваски отчетливо виден вкус топленого молока.

    1. С добавлением сметаны из сметаны получается более калорийный кисломолочный продукт, чем из варенеты.
    2. Для закваски молока при приготовлении ряженки используют грибной кефир. Варенец готовят на основе кисломолочного ацидофилина пениса.
    3. Ряженка — традиционный украинский напиток. Варенец готовится по рецептам русской национальной кухни.
    .

    Огуречный соус

    Огуречный соус готовится почти сразу и станет отличным дуэтом к отварному картофелю в мундире.

    ингредиенты

    Cucumbers - 2-3 шт.

    Крем - 100 г

    ЧЕРЛОК - 2 Гозила

    Соль - 3 щепотки

    Черный перец порошок - 2 Щетки

    Процесс приготовления

    за 10 минут, не затратив никакой энергии и не испортив максимальное количество еды.И необходимые ингредиенты: огурцы, чеснок, молочные продукты и специи. Кстати, вместо сметаны можно использовать любой другой густой кисломолочный продукт, например, йогурт. А если вы хотите создать жидкий соус, то кефир, ряженка, мацони и т.д. Обязательно добавьте чеснок – это придаст блюду легкий пикантный привкус, который как нельзя лучше сочетается с отварным картофелем в мундирах, пюре и прочим блюда из этого овоща.

    При приготовлении огуречного соуса рекомендуется использовать свежесобранные огурцы, сочные и спелые.Сметану можно купить любой жирности - ориентируйтесь на свой вкус.

    Промойте огурцы в воде и срежьте у каждого овоща хвостик. Если плоды поздних сортов, то срезать с них кожуру овощей и удалить внутри косточки. Натереть на мелкой терке в емкости.

    Зубчики чеснока очистить и положить в ту же емкость, всыпать соль.

    Добавить сливки и молотый черный перец. Если вам нравится сочетать вкус огурца и чеснока с другими специями и приправами, добавьте их.

    Аккуратно перемешать и оставить огуречный соус на 5 минут, чтобы запеченная огуречная масса подрумянилась, а соус стал более насыщенным на вкус.

    Переложить в соусник или специальную крему, кормушки. Украсьте ломтиками огурца или свежей зеленью.

    Сразу подайте огуречный соус на стол или охладите его в течение 30 минут – чесночный вкус усилится.

    Приятного вам просмотра!

    .90 000 постных блюд: витаминный салат, тушеные овощи, желе из шиповника

    Во время голодания необходимо разнообразить стол постными продуктами. Растительная пища помогает выводить из организма вредные вещества и улучшает работу пищеварительной системы. Постные блюда готовятся быстро и легко.

    Блюда постные

    Салат витаминный

    капуста
    • - 200 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • яблоко зеленое - 1 шт.;
    • кедровых орехов - большая горсть;
    • чернослив - 4-5 шт.;
    • лимонный сок;
    • масло растительное.

    Подготовка

    Чернослив промыть и замочить в стакане кипятка на 10 минут, чтобы он стал мягким. Зеленое яблоко и морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать. Мякоть чернослива нарезать кубиками. Все нарезанные ингредиенты сложить в салатник, добавить большую горсть кедровых орешков, сбрызнуть лимонным соком, влить растительное масло.Все хорошо перемешать.

    Image

    Овощи, запеченные в горшочках

    • картофель - 6 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
      • грибы
    • - 100 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • Петрушка;
    • мука -1 ст.л.;
    • Соль;
    • масло растительное.

    Подготовка

    Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Когда картофель остынет, нарезать крупными кубиками. Грибы помыть, разрезать пополам и варить 5-7 минут.Слить грибной бульон. Лук и морковь мелко нарезать полукольцами. На растительном масле, постоянно помешивая, обжарить муку, лук, а затем добавить грибной бульон. Смажьте горшочки изнутри растительным маслом. Затем выкладываем картофель, слой грибов, слой моркови, слой картофеля. Залить овощи в горшочках грибным соусом. Разогрейте духовку и поставьте горшочки. Выпекать около 10 минут, перед подачей украсить петрушкой.

    Изображение

    Желе из шиповника

    • плоды шиповника - 100 г;
      • сахар
    • - 3/4 стакана;
      • крахмал
    • – 1/4 стакана;
    • кислота лимонная -1 г;
    • 1 литр воды;
    • варенье 2 ст.л.

    Подготовка

    Плоды шиповника отварить в 0,5 л воды около 15 минут.Бульон слить, фрукты нарезать. Влейте вторую половину воды и снова доведите до кипения. Соединить первый и второй отвар, добавить сахар, лимонную кислоту. Крахмал растворить в холодной воде и добавить в бульон, помешивая. Готовить. Для цвета добавить 2 столовые ложки любого варенья.

    Изображение.90 000 из 90 001 лучших рецептов и техник приготовления

    В этой статье мы хотим рассказать о рецептах приготовления пирога с мясом. Эта закуска хороша для любого праздничного стола и не только. Мясо из теста не сложное в приготовлении, да и времени много не потратите, а вкусным блюдом оно станет.

    Вафельный пирог с мясом

    Для приготовления этого торта берем:

    • Картофель - 5 шт
    • Фарш мясной (предпочтительно свиной) - 600
    • Соль.
    • Несколько зубчиков чеснока.
    • молотый перец.
    • печенье вафельное.

    Такое мясо - тесто вкусное в горячем и холодном виде. Готовится очень быстро, используются готовые вафельные коржи, которые смазывают мясным фаршем и смешивают с картофелем. Его особенность в том, что он имеет прекрасную форму. Однако в процессе приготовления коржи практически полностью растворяются, и полки во время еды не ощущается. Для приготовления говяжьего фарша можно взять не только свинину, но также отлично подойдет куриный или индюшиный.Можно украсить торт и полить кремом.

    Да, давай готовить. Очистите отварной картофель, а затем обжарьте его. Лук и чеснок нужно очистить, нарезать и добавить в свиную массу. Туда же кладут одно яйцо, перец, соль и тертый картофель. Полученную массу также необходимо перемешать до однородности. Затем выкладываем вафельное тесто на фольгу и наносим на него нашу начинку. Так постепенно собираем весь торт. Полученный пирог заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку на час.Выпекать нужно при двухстах градусах.

    После извлечения из духовки необходимо обработать и выложить на сервировочную тарелку, перевернув вверх дном. Готовый мясной пирог украсить, желательно и холодным, как закуску. Он получается очень мягким. Этот рецепт обычно нравится хозяйкам из-за простоты и скорости приготовления.

    Пирог с мясом: ингредиенты

    Рецепт закуски чуть сложнее и требует больше времени из-за того, что печенье мы печем сами, в отличие от предыдущего варианта.

    мясному слою понадобится:

    • Фарш из смеси говядины и свинины или только говядина - 0,8 кг.
    • Одна луковица.
    • Молотые зерна.
    • говяжий бульон или молоко.
    • Специи, соль.

    Средства для распыления овощей:

    • Бекон и бекон - 120 г
    • Салат из перца (Болгария) - 4 шт
    • Одна луковица.
    • Соевый соус - несколько столовых ложек.
    • Чеснок.
    • Перец черный молотый.

    Ингредиенты для картофельного слоя:

    • Молоко или сливки - 4 ст. л.
    • Картофель - 0,8 кг.
    • Два желтка.
    • Специи.
    • Сливочное масло - несколько столовых ложек.

    Приготовление мясного пирога 9000 5

    Да, давай приготовим мясной пирог. Салат из красного перца с овощным мазком и обжариванием на сковороде или гриле. Готовые перцы нужно сложить в пакет и дать остыть.Через десять минут можно легко очистить кожицу и удалить косточки. Затем нужно измельчить блендером перец и заправить его растительным маслом и специями.

    Затем бекон и лук мелко нарезать и обжарить на масле (оливковом), добавить соевый соус и пюре из перца. Приготовление занимает не более пяти минут.

    Теперь перейдем к мясу. Смешивание фарша с молотым зерном (или панировочными сухарями) должно быть перцем и солью. Мясо было сухим, можно было порезать несколько раз на столе.Из массы необходимо сформировать четыре лепешки, затем обжарить их на блюде или в духовке запечь. Удобнее всего выпекать куличи в духовке на пергаментной бумаге.

    При подготовке мяса доведите до кипения и приготовьте пюре. К блюду нужно положить фольгу и выкладывать на нее по очереди мясные лепешки, перемазывая их перцовым пюре.

    Из готового картофеля нужно сварить пюре, добавить сливки, масло и яичные желтки. Для массы пластика и воздуха лучше использовать миксер или комбайн.Если соус слишком густой, его консистенцию можно отрегулировать, добавив сливки и масло.

    Приготовленным картофельным кремом необходимо смазать весь кусок мяса. Можно часть браги выложить в мешочек для теста, сверху сделать красивое украшение. Вот и готовый мясной пирог. Его можно подавать холодным или в горячем виде. Пюре из красного перца делает его очень сочным.

    блинный торт

    Блинчики с мясом для собак - это замечательное блюдо, которое подойдет как к обеду, так и к праздничному столу.На самом деле обычные блины можно заменить более изысканным аналогом. Накануне подготовки к дате подачи необходимо испечь обычные блины и куличи. Стройный и высокий торт очень быстро съели гости.

    Ингредиенты для теста:

    • Молотый - 650 г
    • Блины готовые - до 10 шт.
    • Яйцо.
    • Лук.
    • Приседания.
    • Сливочное масло.
    • Молоко - 130 мл.
    • Ассорти сыров - 100 г
    • Специи и травы.

    Приготовление кекса 9000 5

    Наполнитель можно смешивать со специями и нарезанным луком. Затем запекается на сковороде с растительным маслом, так как лишняя жидкость должна испариться. Затем приготовьте соус на свое усмотрение. Для этого взобьем яйцо с молоком, добавим творог и стружку, панировочные сухари, перец и соль. Ну а теперь необходимо собрать наше тесто для блинов. Огнеупорное блюдо с маслом и крекерами. На дно блина вы будете выкладывать ровный слой фарша, а значит поверх всех указанных слоев.Итак, собрав весь торт, полейте его сырно-яичным соусом.

    №

    Для получения хрустящей корочки выложите все сверху и посыпьте гренками. На кусочки выкладывают масло, которое при выпечке проникает в оладьи, придавая им вкус и аромат. Теперь можем отправить нашу конструкцию в духовку и выпекать двадцать пять минут при ста семидесяти градусах. Румяное мясо остудить в тесте и разделить на порции, подать к столу с зеленью.

    Пирог с грибами и мясом

    Мы хотели бы выделить другой мясной пирог.Рецепт довольно прост.

    ингредиенты:

    • Наполнитель - 180 г
    • Блины.
    • Грибы - 200 г
    • Сыр - 120 г
    • Стакан молока.
    • Два яйца.
    • Сливочное масло.
    • Мука - 2 ст. л.
    • Перец, соль.

    Перец молотый, посолить и потом обжарить на растительном масле. Очистите грибы, они нарежутся кубиками и варятся до мягкости. Далее масло необходимо обжарить, муку добавить в молоко.Смесь следует постоянно помешивать. Затем можно добавить грибы и понемногу всего, что тушится. Вареное яйцо натереть на средней терке, а сыр – на крупной.

    Теперь можно приступать к сборке торта. Все слои будут выкладываться поочередно. На дно жаростойкой формы кладем блинчик с грибной начинкой, потом опять блинчик, и тертый сыр с яйцом, блинчик, потом фарш. На верхний слой их можно выложить грибами и посыпать тертым сыром.В готовом виде отправляем тесто в духовку и выпекаем минут десять.

    Вместо эпилога

    Мясной торт - одна из лучших и сытных закусок на праздничном столе. Подготовьте достаточное количество подходящих ингредиентов (мясо, блины) быстро и легко. Если вы никогда не готовили такое блюдо, попробуйте один из наших рецептов и развлеките свою семью. Как правило, такое печенье особенно нравится мужчинам. Они дают самые положительные отзывы, так как это отличная закуска к алкогольным напиткам, сытная и необычная.

    .

    Пасхальная кухня. Вкусная пасха на ряженке

    Мы с особой заботой готовимся к одному из главных православных праздников. Многие хозяйки стараются сделать угощение (крашеные яйца, куличи и куличи) еще и особенным. И главное, чтобы продукты были свежими. Предлагаем уроки кулинарии Пасха с творогом . С цитрусовыми, орехами, изюмом и цукатами – надеемся, что каждый найдет рецепт на свой вкус.С Пасхой!

    со вкусом цитрусовых

    Вам понадобится:

    • 1 кг творога
    • 9 яиц
    • 250 г сливочного масла
    • 1 большой лимон
    • 200 мл сметаны 20% жирности
    • 200 мл жирных сливок
    • 50 г нарезанного миндаля и изюма

    Кулинария:

    1. Дважды протереть творог через сито. Растапливаем масло, смешиваем его с творогом и ставим на плиту.Помешивая, довести до кипения на слабом огне, затем снять с огня и немного остудить. Взбейте все яйца по одному.

    На Пасху нужно взять самого свежего творога . Сочетать с теплым маслом следует постепенно, небольшими порциями. Когда творожно-масляная масса прогреется, добавить яйца, тщательно вымешивая после каждого.

    2. Натереть на мелкой терке цедру половинки лимона, выдавить сок. Второй – нарезать тонкими ломтиками.В творожно-яичную массу добавить лимонный сок, сливки, сметану и тщательно перемешать. Добавить измельченные орехи и изюм.

    Лимонную цедру можно удалить теркой или острым ножом. Будьте осторожны, чтобы не задеть белую корочку: это придаст блюду горечь. Чтобы получить максимальное количество лимонного сока, фрукт следует предварительно погрузить в кипящую воду .

    3. Полученную массу выложить на пастбище, застеленное влажной марлей. Затем собрать концы марли сверху, чтобы масса не вытекала.Компресс на 1 сутки в холодильнике. Если нагрузка слишком велика, жидкость, протекающая через щели пресс-формы, станет мутной. Если жидкость не появляется вообще, нагрузка слишком мала.

    4. Готовую пасху выложите на красивую тарелку и украсьте дольками лимона.

    Вам понадобится:

    • 1,2 кг творога
    • 200 кремов
    • 4 яйца
    • 200 г сахарной пудры
    • 1 щепотка ванильного сахара
    • 200 г сливочного масла
    • 200 г очищенного миндаля
    • цедра и сок 1 лимона

    Кулинария:

    1.Смешайте творог со сливками и поставьте под пресс на 24 ч. Затем слейте сыворотку и переложите творог в большую миску.

    2. Готовый творог дважды пропустить через мелкое сито. Сливочное масло нарежьте кусочками и оставьте на 30 минут.

    3. Яйца взбить миксером, поставить на горячую водяную баню, постепенно добавить сахарный песок и ванильный сахар. Нагрейте его, но не доводите до кипения.

    4.Снимите яичную смесь с огня и дайте ей остыть. Масло взбить миксером и соединить с остывшим яйцом.

    5. Орехи измельчить в блендере, добавить в яичную массу с цедрой и лимонным соком, добавить творог и все хорошо перемешать.

    6. Выстелите пасочницу 2 слоями влажной марли. Полученную творожную массу переложить в кондитерскую коробку, накрыть марлевыми наконечниками и поставить под пресс на 24 ч. При необходимости украсить миндалем и цедрой лимона.

    Вам понадобится:

    • 800 г творога
    • 200 мл сливок
    • 200 г сахарной пудры
    • 200 г сливочного масла
    • 4 желтка
    • 1 щепотка соли
    • 100 г изюма
    • 100 г цукатов

    Кулинария:

    1. Изюм залить кипятком. Творог дважды протереть через мелкое сито, смешать со 100 г сахарной пудры и сливок.С изюма слить воду и добавить его к творогу вместе с цукатами и ванильным сахаром.

    2. Растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. Затем смешать с желтками и оставшейся сахарной пудрой. Приправить солью, хорошо взбить и соединить с творожной массой.

    3. Застелите сито или дуршлаг влажной марлей, сложенной пополам. Выложить творожную массу, слегка взбить, накрыть марлей и поставить в холодильник на 12 часов. Украсьте фруктами и цукатами.

    Просто тает во рту!

    Вам понадобится:

    • 1 кг творога
    • 2 яйца
    • 300 г сметаны 30% жирности
    • 150 г сливочного масла
    • 200 г сахара
    • 1/2 пакета ванильного сахара
    • 100 г мелкого изюма

    Кулинария:

    1. Дважды протереть творог через мелкое сито. Добавьте сливки, растопленное сливочное масло, затем перемешайте до получения однородной массы.

    2. Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром. Полученную сметанообразную массу соедините с творожной смесью, изюмом и хорошо перемешайте.

    3. Емкость с массой поставить на горячую водяную баню и перемешивать 30 минут.

    Затем поместить в мешок, выстланный марлей, и оставить на холоде под гнетом на 24 часа.

    Вам понадобится:

    • 200 г сливочного масла
    • 500 г свежего творога
    • 2 яйца
    • 150 г сметаны 33% жирности
    • 150 г сахарной пудры
    • цедра лимона
    • 150 г засахаренных ананасов

    Кулинария:

    1.Масло нарезать кубиками и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре. Затем взбить миксером до пышности. Творог 2 раза протереть через мелкое сито. Яйца взбить миксером со сливками, смешать с творогом и маслом. Положите в кастрюлю.

    2. Поставьте сковороду на очень слабый огонь. Доведите его до горячего состояния, постоянно помешивая, затем дайте остыть. В остывшую массу добавить сахарную пудру и цедру лимона и тщательно перемешать.

    3.Всыпьте мелко нарезанные цукаты, еще раз перемешайте и разложите на 2 небольшие лепешки.

    Компрессии на 24 часа. Затем разложите по тарелкам и украсьте по желанию перед подачей на стол.

    Яна специально для сайт

    Контакт

    Одноклассники

    Почти во всем современном цивилизованном мире отмечается большое празднование Пасхи.

    Предлагаю вам рецепта пасхального творога .Думаю, каждая хозяйка сможет выбрать для себя один рецепт, по которому она будет готовить Пасху к этому замечательному празднику.

    Творог рецепт Пасха №1

    Необходимые продукты:
    Творог - 2,5 килограмма;
    Сахар - 200 грамм;
    Сливочное масло - 200 грамм;
    Сметана - 250 грамм;
    Соль.

    Возьмите творог и дважды протрите его через сито. Растереть масло с сахаром. К полученному веществу добавить сметану. Еще раз все потереть, чтобы исчезли кристаллы сахара.Полученную массу добавить к творогу. Приправить солью и хорошо все перемешать. Полученную массу оставить в миске, закрытой сверху, и поставить в холодильник на 12 часов. Затем разделите тесто на несколько частей, разложите по формочкам. Поставить под пресс в прохладное место на сутки. В конце дня пасха готова и ее можно подавать к столу.

    Творог Рецепт Пасхи №2

    Необходимые продукты:
    Масло сливочное - 400 грамм;
    Творог - 2 килограмма;
    Сахар - 5 стаканов;
    Сметана - 800 грамм;
    Сливки 30% - 300 миллилитров;
    Ванилин - 1 пакетик;
    Яйца, 5 шт.;
    Изюм - 1 стакан;
    Цукаты - 200 грамм;
    Грецкие орехи или миндаль - 100 грамм.

    Творог перетереть через мелкое сито. Добавить сахарную пудру с 1 стаканом сахара и добавить к творогу. Продолжайте втирать и добавлять сливки и масло.

    Взять 4 желтка, добавить туда сахар и растереть до белой однородной массы. Полученное вещество добавляем в творожную смесь. Снова все потереть. Добавьте ваниль. Отдельно взбить сливки и яичные белки и добавить к Пасхе. Когда тесто хорошо замесится, добавьте в него изюм, измельченные цукаты или орехи.Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в тесте. Тесто разложить по формочкам и поставить на сутки в прохладное место (но не в морозилку).

    Пасхальный творог рецепт №3

    Необходимые продукты:
    Сухой творог - 1 килограмм;
    Цукаты - 30 грамм;
    Яйца - 3 шт.;
    Мелкий сахар - 200 грамм;
    Сливки - 100 миллилитров;
    Сливочное масло - 100 грамм;
    Ванилин - 2 пакетика;
    Цукаты, мармелад.

    Подготовить водяную баню. Желтки растереть с сахаром на водяной бане. Они должны приобрести светло-кремовый цвет. Смешать творог с ванилью и мелко нарезанными цукатами. Добавьте 1 столовую ложку размягченного сливочного масла, смешанные желтки и сливки. Все хорошо перемешать. Масса должна быть однородной.
    Возьмите пасхальную форму для выпечки и положите на дно двойной слой марли. Положите его плашмя. Разложить творожное тесто по форме, положить сверху концы марли и положить на них что-нибудь не слишком тяжелое.Складываем все в глубокую тарелку и ставим на ночь в холодильник. Затем осторожно снимите марлевое тесто (оно будет хорошо держать форму). Пасха готова, ее можно подавать на стол. Получается очень вкусно.

    Творог пасхальный Рецепт №4

    Необходимые продукты:
    Масло сливочное - 20 грамм;
    Творог - 1 килограмм;
    Сахар - 2 стакана;
    Сметана - 400 грамм;
    Яйца - 2 шт.;
    Цукаты - 100 грамм;
    Миндаль - 50 грамм;
    Изюм – полстакана;
    Ванилин и корица.

    Очень важная деталь в приготовлении этой пасхи заключается в том, что каждый ингредиент нужно натирать отдельно и в порядке, указанном ниже.
    Творог растереть и добавить к нему по 0,5 стакана сахарной пудры, сливочное масло и сливки. 1,5 стакана сахара растереть с желтками до образования белой однородной массы. Затем добавьте эту смесь к творожной смеси и снова все перемешайте. Возьмите специи, смешайте их со столовой ложкой сахарной пудры и перетрите в порошок. Добавить в группу. Яичные белки взбить в густую пену, также добавить к основной массе.Добавьте цукаты, изюм или орехи. Смешайте все. Поставить в прохладное место на 18 часов. Тогда можно служить.

    Рецепт пасхального крема для пудинга

    Необходимые продукты:
    Творог - 1 кг;
    Масло - 200 грамм;
    Сахар - 1 стакан;
    Яйца - 2 шт.;
    Соль, ваниль.

    Если творог домашний, то его отжимают, а затем протирают через сито или перемешивают в маслосмесителе. Творожную смесь помещают в кастрюлю.Медленно прокалить, постоянно помешивая, довести до кипения. Как только смесь закипит, ее сразу вынимают и фаршируют. Всыпать ваниль, еще раз перемешать и выложить в форму. Эта Пасха очень нежная и вкусная.

    Рецепт "Королевский пасхальный сырок"

    Необходимые продукты:
    Творог - 1 кг;
    Яйца - 5 шт.;
    Масло - 200 грамм;
    Сметана - 40 грамм;
    Сахар - 600 грамм;
    Корица, ваниль, миндаль, изюм.

    Натрите творог и смешайте с маслом, яйцами и сливками. Всю полученную массу сложить в кастрюлю и поставить на огонь. Все время помешивайте, но только деревянной лопаткой, чтобы масса не пригорела. Как только масса закипит, снять с огня и поставить на лед до полного остывания. Затем добавить сахар, ванилин, изюм, миндаль (предварительно хорошо растолочь) и все хорошо перемешать и разложить по формочкам. Поставить под пресс в прохладное место на сутки.

    Рецепт "Простой пасхальный сырок"

    Необходимые продукты:
    Творог - 1 кг;
    жирные сливки - 1 стакан;
    Яйца - 5 шт.;
    Сахар - 200 грамм;
    Сливочное масло - 200 грамм;
    Орехи, изюм, ваниль.

    Сухой творог протереть через небольшой дуршлаг, добавить сливки. Возьмите 5 желтков и хорошо перемешайте с сахаром и маслом. У вас должно получиться белое вещество. Добавьте к творогу. Очистите орехи. Добавьте орехи, изюм и все хорошо перемешайте. Разлить по формочкам, накрыть чистым полотенцем и поставить в холодильник.

    Рецепт быстрого пасхального творога

    Необходимые продукты:
    Творог - 1 килограмм;
    Сметана - 1 стакан;
    Масло - 100 грамм;
    Сахар - 0,5 стакана.

    Творог выдерживают под давлением не менее 10 часов. Протрите его через тонкий дуршлаг. Добавить сливки, масло, сахар, немного соли и все это очень хорошо перемешать. Полученную массу разложить по формочкам, накрыть сверху полотенцем и поставить под гнет на 24 часа в прохладное место.

    Рецепт пасхального творога с шоколадом

    Необходимые продукты:
    Творог - 2 килограмма;
    Шоколад - 200 грамм;
    Сахарная пудра - 200 грамм;
    Сметана – 2 стакана;
    Сливочное масло - 200 грамм;
    Цукаты - 1 стакан.

    Шоколад натереть на мелкой терке, добавить сахарную пудру и перемешать. Протрите творог через дуршлаг. Добавьте масло, сливки и снова хорошо перемешайте. Цукаты мелко нарезать и высыпать к творогу. Добавьте туда шоколад, смешанный с сахарной пудрой. Все очень тщательно перемешать. Масса должна быть равномерно окрашена. Застелите форму тонкой тканью и выложите туда массу. Поставить в холодное место под гнет. Через сутки достаньте готовую пасху и подавайте на стол.

    Сырок, наряду с куличом и крашеными яйцами, является одним из главных пасхальных блюд.Это незаменимый атрибут праздничного стола для яркого празднования Пасхи.

    Пасхальный творог - нежное, воздушное, очень вкусное блюдо. Такая пасха готовится из творога за несколько дней до торжества и не требует выпечки. Ваша семья обязательно оценит этот творожный пасхальный десерт.

    Пасха "Боярская"

    • Ингредиенты:
      -400 гр. творог (желательно погуще, 9%) 90 264 -100-150 гр. Сахара 90 264 -100 гр. размягченное сливочное масло
      -1 яичный желток
      -200 мл.сливки 33%
      -1 чайная ложка ванильного сахара
      -0,5 стакана изюма
      - горсть цукатов.

    Приготовление:
    Если творог водянистый, заверните его в марлю и поместите под небольшой пресс, оставив на ночь в холодильнике. Дважды протрите творог через сито. Изюм ошпарьте кипятком, обсушите на бумажном полотенце, а цукаты мелко нарежьте. Масло растереть с желтком, взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром. Специальную форму для пасхи или овальную миску застелите слегка влажной марлей так, чтобы ее края свисали вниз.
    В миске тщательно перемешать творог, масло, сливки, изюм и цукаты, полученную массу выложить в форму, взбить, поднять края марли вверх, сверху поставить блюдце или тарелочку, прижать его вниз с малым, загрузить его, можно использовать литровую банку воды. Поставить пасху в холодильник на сутки.
    Затем Пасху аккуратно переверните блюдо, снимите марлю, украсьте Пасху цукатами или изюмом. Хранить в холодильнике.

    Пасхальный шоколад

    • Ингредиенты:
      -1 кг жирного творога, протертого через сито
      -8 яичных желтков
      -200 г сливочного масла комнатной температуры
      -1 стакан густых сливок 36%
      -250 г сахарной пудры
      -1 столовая ложка апельсинового ликера
      -3 / 4 чашки засахаренных апельсиновых корок
      -50 г темного шоколада 70%

    Приготовление:
    Желтки взбить миксером до однородности.Добавьте сливки, продолжайте взбивать.
    Перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Доведите до кипения и снимите с огня. Затем добавить творог, размягченное сливочное масло, апельсиновый ликер и перемешать до однородности. Добавьте жидкий шоколад и перемешайте до однородности. Все взбить миксером.
    Тщательно взбив, добавить апельсиновые цукаты и перемешать. Выложите массу в марлю и поставьте под пресс, чтобы жидкость вытекала. Поставьте в холодильник на ночь. На следующий день аккуратно вынуть из формы, украсить шоколадом и апельсиновой цедрой и подавать.

    Пасха с мёдом и курагой

    • Ингредиенты:
      - Творог - 1 кг
      - Сахар - 1 стакан
      - Масло сливочное - 100 г
      - Сливки - 100 г
      - Сливки - 100 мл
      - Мед - 3 ст.л. ложки
      - яичные желтки - 4 шт.
      - цедра лимона - с 1 лимона
      - ванильный сахар - 1,5 ст. ложки
      - Курага - 150 грамм
      - Коньяк - 2 ст. ложки

    Кулинария:
    Куплю жирный творог на Пасху.Лучше на рынке или приготовить самостоятельно домашнюю. Творог нужно хорошо отжать и дать стечь сыворотке. Сметана должна быть не менее 20% жирности, а сливки лучше – 30%, но не менее 20%. Лимон вымойте и очистите от кожуры. Нарезать небольшими полосками или натереть на терке.
    Промойте и обсушите курагу и замочите на несколько минут в коньяке. Он также может быть в роме или ликере. Затем нарезать небольшими кубиками или полосками.
    Протрите творог через мелкое сито. Топленое масло. В натертый творог добавить курагу и цедру лимона.В сотейнике соединить сливки, мед, желтки (2 шт.), ванильный сахар, поставить на водяную баню и варить 3-4 минуты. В отдельной посуде растереть оставшиеся желтки с сахаром, добавить растопленное масло, сметану. Все хорошо взбить. В подготовленный творог добавить яично-медовую смесь, хорошо перемешать. Подготовьте форму, в которую будете выкладывать творожную массу.
    Смочите марлю водой, отожмите и разгладьте всю форму. Ложкой выложить творожную массу, хорошо взбивая каждую порцию. После заполнения формы завернуть концы марли, придавить сверху формы грузом и оставить на сутки в холодильнике.Аккуратно выньте готовый пасхальный творог с курагой из формы или плоской формы. Украсить Пасху творожную с курагой можно оставшимися ягодами кураги, изюмом, цветным мармеладом, дольками лимона, тонко нарезанными апельсинами, киви.
    Можно приготовить крем, которым полить сверху пасхальный творог и украсить взбитыми сливками.

    Пасха "Царская"

    • Ингредиенты: 90 264 -1 кг творога 18% 90 264 -400 г сахарной пудры 90 264 -400 г сливочного масла 90 264 -300 г сливок (30% жирности и более) 90 264 -100 г цукатов 90 264 -100 г изюма 90 264 -100 г вишни засахаренные или сушеные (по желанию, но особенный вкус и аромат придает вишня)
      -100 г слегка обжаренных орехов кешью или миндаля
      -50 г шоколада (без черных добавок, от 72% и более)
      -6 желтков (желательно домашнего приготовления с светло-коричневого желтка)
      -12 г ванилина
      Для украшения:
      - Изюм и сухофрукты на выбор
      - Цукаты
      - Сахарная пудра
      - Шоколадная глазурь или растопленный шоколад

    Приготовление:
    Заверните творог в марлю, поместите между двумя досками и придавите (напр.3-литровая банка воды). Замените миску и поставьте в холодильник на 12-24 часа. Отжатый творог дважды отжать через сито. Для этого поставьте перевернутое сито на миску и протрите небольшими порциями. После двухкратного протирания творог станет пушистым и воздушным. Цукаты, изюм и вишню залить кипятком примерно на 10 минут.
    Слейте воду и тщательно промокните бумажными полотенцами. Измельчите вишню и цукаты. Размягченное масло комнатной температуры растереть с сахарной пудрой.Постепенно добавить яичные желтки по одному, взбивая до однородности. Добавить тертый творог, ваниль, цукаты, изюм, шоколад и измельченные орехи. Тщательно все перемешать. Охлажденные сливки взбивайте на низкой скорости, иначе они могут превратиться в масло. Если крем жидкий, можно добавить в крем загуститель или немного разведенный желатин. Аккуратно, все время взбивая, ввести в творожную массу сливки. Тщательно совместив, выстелите пчелиный ящик (или другую форму) влажной тканью или марлей.Заполнить форму, сильно ее уплотнить, не допуская пустот и пузырьков воздуха. Поставить в холодильник на сутки, придавив легким грузом.

    Пасха "Сырная"

    • Ингредиенты:
      - Творог 9% - 350 г
      - Сливки 20% - 150 г
      - Яйцо - 2 шт
      - Сахар - 100 г
      - Сахар ванильный - 2 г
      - Изюм - 100 г
      - Цукаты - 150 г

    Приготовление:
    Творог процедить через сито, отделить белки от желтков.Добавьте к желткам сахар. Добавьте масло и сливки.
    Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. В конце добавьте ванильный сахар и перемешайте. Соедините творог и полученную массу. Добавьте изюм и цукаты. Еще раз все тщательно перемешать. Форму для запекания выстилаем марлей и выкладываем в нее творожную массу.
    Закрываем марлей, берем хорошо. Ставим пасху в прохладное место минимум на 6 часов.
    Готовую пасху вынуть из формы, украсить цукатами и листиками мяты.
    Чтобы творог лучше загустел, на пасху можно поставить груз.

    Пасха из творога наравне с сдобными куличами – главное блюдо пасхального стола. В этом обзоре мы поговорим об их разновидностях и тонкостях приготовления. 4 рецепта и советы.
    Содержание статьи:

    Традиционно творог готовят в виде четырехгранной пирамиды, олицетворяющей Голгофу. Пасху готовят тремя способами – готовят на пару, запекают и прессуют.Все виды незначительно отличаются по вкусу, хотя главное правило – это качество продуктов и некоторые тонкости процесса.

    Чтобы приготовить пасхальный творог в домашних условиях, нужна сноровка, проверенный рецепт, удача и знание маленьких хитростей, делающих процесс приготовления очень легким.

    • Посмотрите наши рецепты и советы по выпечке.


    Основные ингредиенты:
    • Основной ингредиент, творог, должен быть свежим и средней жирности.Домашнюю желательно использовать беззерновую и слегка подсушенную.
    • Творог протереть через мясорубку, просеять или взбить блендером, чтобы не чувствовались крупинки.
    • Если творог влажный и влажный, следует надавить на него, чтобы из него вышла вся сыворотка и лишняя жидкость.
    • Сливки лучше использовать густые, жирные и бескислотные. Чтобы удалить из него лишнюю влагу, продукт необходимо завернуть в марлю, слегка отжать и поместить под пресс на несколько часов.
    • Сливки должны быть густыми и содержать 30% жира.
    • Сахар можно, а еще лучше заменить сахарной пудрой. Это облегчит растирание желтков.
    • Яйца желательно брать только желтки. Их отдельно растирают с сахаром для осветления. Идеальный цвет и текстура – ​​это своего рода густая паста со светлым оттенком.
    • Сливочное масло желательно использовать высокожирное без растительных добавок, подходит для домашнего использования. Перед приготовлением его следует оставить при комнатной температуре для размягчения.
    • Наиболее распространенными дополнительными ароматическими продуктами являются: изюм, цукаты, орехи, сухофрукты, шоколад, кокос, цедра лимона и апельсина, мускатный орех, корица, ваниль, шафран, кардамон, анис и др.Зерна пряной добавки необходимо перемолоть в кофемолке и просеять.
    • Свежевыжатая пасха хранится не более 3 дней.
    Сырки пасхальные формы:
    • Самая классическая и стандартная форма пасхальных сырков представляет собой сложенный четырехгранный конус из дерева или пластика. Вы можете купить его в магазине. Однако из бытовых приборов можно использовать четырехгранную терку, сито, дуршлаг или высокую банку с отверстиями на дне.
    • Каждая выбранная форма выстлана несколькими слоями марли без складок. Концы марли накрывают творожную массу, кладут доску, поверх которой кладут груз, и хранят конструкцию в холодильнике 1-2 дня.
    Творог запеченный пасхальный:
    • Если запекать пасху, то ее ставить в духовку на противень с водой, тогда сырная масса останется мягкой и воздушной.
    • Во время выпечки пасхи не открывать дверцу духовки.
    • Изделие обычно выпекают при 160°С в течение 1-1,5 часов.
    • Готовность к выпеканию проверяют деревянной лучинкой. Если она сухая, продукт готов.
    • Не добавляйте в тесто много фруктов (изюм, цукаты и т.п.). Ему будет трудно вставать и печь.
    • Верх выпеченного теста покрывается тонкой румяной или медовой корочкой. Чтобы он не был слишком тяжелым, верх пасхи следует смазать теплым молоком.
    Заварной пасхальный творог:
    • Все или частичные изделия варят на водяной бане при постоянном помешивании до появления первых пузырьков.
    • Готовую массу охлаждают, помещают в форму, помещают под пресс и хранят в холодильнике сутки.
    • Важный нюанс пасхального крема в том, что его лучше не передержать, чем переварить. В противном случае творог превратится в сухие комочки.
    • Пасху можно хранить до недели.

    Рецепт №1: творожная пасха пошагово


    По русской традиции пасху из творога готовят только один раз в году - на праздник Пасхи.Однако мало кто из хозяек знает, как это сделать. Но по всем христианским канонам Пасха в такой день обязательно должна быть на столе.
    • Калорийность на 100 г - 176 ккал.
    • Порции на 1 Пасху (1 кг)
    • Время приготовления - 1 час плюс 12 часов охлаждения в холодильнике

    Ингредиенты:

    • Творог - 500 г
    • Яйца - 3 шт
    • Сливочное масло - 100 г
    • Крем - 200 мл
    • Сахар - 125 г
    • Ванилин - 10 г
    • Изюм - 50 г
    • Грецкие орехи - 50 г
    • Цукаты - 30 г

    Пошаговое приготовление творожной пасхи:

    1. Творог дважды протереть через сито с ячейками среднего размера.
  • Положите в творог размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте.
  • Взбить яйца с сахаром. Делайте это в миске, которую в дальнейшем будет удобно поставить на водяную баню.
  • Добавить к яйцам сливки и ванильный сахар.
  • Подготовить парилку. Налейте воду в кастрюлю, положите сверху миску с яйцами и поставьте на плиту. Варить продукты, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию, похожую на манку.
  • Затем поставьте смесь в холодильник. Чтобы ускорить процесс приготовления, поместите его в емкость с холодной водой.
  • Изюм замочить в кипящей воде на 10 минут.
  • Слегка обжарить грецкие орехи и поломать их на кусочки.
  • Смешайте все ингредиенты: творог, изюм, орехи и яичное масло.
  • Подготовьте песочницу и положите в нее творожную смесь, а сверху положите груз.
  • Отправить пасху в холодильник на 12 часов.
  • По истечении времени переверните форму, разберите кондитерскую коробку, снимите марлю и украсьте пасху по своему вкусу.

    • Рецепт №2: Вкусная пасха из творога


    Чтобы пасха получилась особенно вкусной, в начинку можно положить цукаты, сухофрукты, любые орехи и другие вкусности. Тогда кулич получится нежным, ароматным, вкусным и станет настоящим украшением пасхального стола.

    Ингредиенты:

    • Нежирный творог - 800 г
    • Куриные желтки - 2 шт
    • Сахарная пудра - 100 г
    • Сливки 30% жирности - 150 г 500 г
    • Rb.
    • Киш-миш - 50 г
    • Цукаты - 100 г
    • Ванилин - 10 г
    • Масло сливочное - 120 г
    Приготовление пасхального творога:
    1. Положить творог в марлевый тампон и подвесить до вытекания всей сыворотки. Затем протереть через сито.
    2. Промытый изюм залить ромом.
    3. Нарежьте цукаты.
    4. Желтки взбить с сахаром до пиков. Затем добавьте сливки и поставьте емкость на слабый огонь. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет, но не давайте ей закипеть.Охладите продукты в емкости с холодной водой.
    5. Соединить все продукты (творог, сливки, цукаты, изюм (вместе с ромом), масло размягченное, ванилин).
    6. Плотно утрамбовать творожную массу в подготовленную форму, застеленную марлей. Сверху положить груз и держать пасху 12 часов в холодильнике.
    7. Перед подачей на стол переверните пасхальную форму вверх дном, снимите коробку с кулича и украсьте поверхность кулича.

    Рецепт №3: Как приготовить творожную пасху


    Сырая пасха готовится гораздо проще, чем пудинг, и получается не менее вкусной.Однако хранится он значительно меньше – не более 3 дней.

    Ингредиенты:

    • Плоховой сыр - 1 кг
    • Масло - 150 г
    • Сахар - 200 г
    • Крем - 250 г
    • Яйца - 3 шт. г
    • Ванильный сахар - 2 чайные ложки
    • Соль - щепотка
    • Лимонная цедра - 1 лимон
    Пошаговое приготовление:
    1. Творог взбить блендером или перекрутить через мясорубку.
    2. Яйца взбить миксером с сахаром добела и густоты.
    3. Добавьте к яйцам сливки, ваниль и размягченное масло и продолжайте взбивать смесь.
    4. Оставьте миндаль как есть или разломайте его пополам.
    5. Цукаты разрезать на 2 части, но можно оставить целыми.
    6. Соединить все продукты: творог, миндаль, цукаты и яично-сливочное масло.
    7. Хорошо перемешайте продукты и положите их в подготовленный противень, застеленный марлей.
    8. Поместите груз на противень и оставьте торт в прохладном месте на ночь.

    Рецепт №4: Запеченный пасхальный чизкейк


    Запеченный чизкейк — вкусный, но простой в приготовлении десерт, чем-то похожий на американский чизкейк.

    Ингредиенты:

    • Творог - 1 кг
    • Яйца - 8 шт
    • Сахар - 500 г
    • Масло сливочное - 200 г
    • Манка - 3 ст.л.
    • Курага - 200 г
    • Ванильный сахар - 1 чайная ложка
    Приготовление:
    1. Творог взбить блендером.
    2. Курагу замочить в кипятке. Затем высушите и нарежьте на кусочки длиной 1 см.
    3. Яичные желтки растереть с сахаром.
    4. Размягченное сливочное масло смешать с манной крупой и ванилином.
    5. Взбейте яичные белки до пиков.
    6. Соедините все продукты и хорошо перемешайте.
    7. Подходящую форму для запекания, желательно диаметром 24 см, смазать сливочным маслом и заполнить сырной смесью.
    8. Отправить тесто выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.Затем уменьшите температуру до 150°С и продолжайте выпекать еще 50 минут.
    9. Охладите на Пасху и украсьте карамельной крошкой.
    .

    Смотрите также



    © 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.