Как приготовить томат на зиму из помидор в домашних

Простой домашний томат на зиму

Vendanny - Мар 27th, 2017 Категории: Соусы

Наступило лето, на огородах и прилавках сезонные овощи появляются в большом количестве и по приемлемой цене. Примерно с середины июля у дачников начинают зреть томаты. Если урожай удался и томатов назрело много, то можно из них заготовить вкусный домашний томат на зиму.

Я делаю такую заготовку каждый год и с удовольствием расскажу свой проверенный и простой способ. Выкладываю рецепт с пошагово сделанными фото всем желающим в помощь.

Чтобы сделать домашний томат нам понадобятся:

• помидоры;
• соль;
• перец.

Как приготовить томат на зиму в домашних условиях

Для начала, нужно вымыть и перебрать томаты. Чёрные или подгнившие бочки нам в томате не нужны. Поэтому, такие места вырезаем, а хорошую часть нужно нарезать. Какого размера делать кусочки не имеет значения, так как мы это делаем для своего удобства в дальнейшем.

Итак, у нас есть три способа превратить  помидоры в жидкость.

1 способ — соковыжималка.

2 способ — мясорубка.

3 способ — комбайн.

Мне удобней использовать комбайн с насадкой в виде острых ножей.

Этот способ мне кажется самый быстрый и удобный, но выбирать Вам. Способ измельчения на конечный результат это не сильно влияет.

Превратив все помидоры в томат, переливаем его в кастрюлю, в которой он будет вариться.

Солим,  перчим его по вкусу и ставим на маленький огонь. Будьте внимательны,  как только томат закипит он может «убежать». Варить домашний томат нужно на медленном огне минимум 30-40 минут после закипания.

Пока варится томат, нужно подготовить банки и крышки.

Сваренный томат аккуратно разливается по чистым банкам.

Закатываем полные банки чистыми крышками и закутываем для дальнейшего остывания. Как только наш домашний томат остынет нужно убрать его в прохладное место для хранения.

Несмотря на то, что рецепт вроде бы элементарный, томат получается невероятно вкусный. Его можно добавлять в зажарку для супа, тушить в нем блюдо как в соусе, а можно разбавить водой и пить как томатный сок. А я даже окрошку ем с домашним томатом, наливай его вместо кваса. 😉 В общем, простор для кулинарных фантазий большой, но самое главное, что все натуральное. Приятного аппетита.

Tweet

Томатный сок на зиму – Рецепты томатного сока на зиму. Всё про заготовки на зиму

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но вот заготовки сделаны, уже даже осень наступила, а помидоры всё никак не закончатся. И вроде бы мы гордимся собой за то, что у нас получился такой богатый урожай, но приходится задумываться и о том, куда деть излишек. Кулинарный Эдем предлагает приготовить томатный сок на зиму! Когда речь заходит о томатном соке, становится ясно, что помидоров много не бывает.

Попробуйте заготовить томатный сок на зиму по приведенным ниже рецептам. Вкус и польза этого продукта неоспоримы, при правильном хранении все полезные свойства свежих томатов сохраняются в томатном соке в течение двух лет! А ведь зима – то время года, когда мы особенно нуждаемся в витаминах. Вместо витаминов в таблетках и овощей сомнительной свежести, можно каждый день выпивать стаканчик густого, ароматного, свежего томатного сока. Выбирайте рецепт томатного сока на зиму, добавьте свои любимые специи и сделайте вкусный и полезный напиток своими руками!

Томатный сок на зиму из желтых помидоров

Ингредиенты:
1,5 кг желтых помидоров на 1 литр сока,
сахар по желанию,
соль по желанию.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, тщательно их вымойте, переберите, чтобы не было подпорченных плодов, все некрасивые части обрежьте. Подготовленные помидоры пропустите через соковыжималку. Если соковыжималки у вас нет, а приготовить томатный сок на зиму очень хочется, то пропустите помидоры через мясорубку, а полученную томатную массу протрите через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите томатный сок в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая пену. Готовый сок разлейте в стерильные банки, перед закаткой можно добавить соль и сахар по вкусу, а можно закрыть так и добавлять соль и сахар непосредственно перед употреблением. Закатайте банки стерильными крышками, поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Томатный сок с базиликом

Ингредиенты:
4-5 кг чуть переспевших красных помидоров,
базилик,
сахар,
соль.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте плоды на части. Разрезанные помидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут. В это время над паром простерилизуйте банки, а крышки прокипятите. В сок добавьте 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, выложите несколько веточек базилика. Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным. Готовый сок разлейте по горячим стерильным банкам, сразу закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания, храните готовый сок в прохладном месте.

Томатный сок с чесноком

Ингредиенты:
11 кг красных помидоров,
450-700 гр. сахара (по вкусу),
175 гр. соли,
1 ст.л. уксусной эссенции или 275 гр. 9% уксуса,
несколько долек чеснока,
30 горошин душистого перца,
½ ч.л. молотого красного перца,
6-10 бутонов гвоздики,
3,5 ч.л. корицы,
мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:
Помидоры вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на несколько частей. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян. Готовый томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, после чего уменьшите огонь, при этом сок должен продолжать кипеть. Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи. Варите еще 10-20 минут, затем разлейте сок в стерильные банки и закатайте крышками.

Томатный сок с мякотью

Ингредиенты:
1,2 кг помидоров,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Томатный сок на зиму, приготовленный по такому рецепту, не нужно варить, однако ему требуется стерилизация. Для приготовления сока с мякотью нужны спелые помидоры. Тщательно их вымойте, откиньте на дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты. Теперь с помидоров можно легко удалить кожицу, что и нужно сделать. Очищенные помидоры, используя деревянную толкушку, протрите через дуршлаг или сито в эмалированную или стеклянную посуду. Отфильтруйте сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте соль. Банки для сока хорошо вымойте и простерилизуйте. Разлейте сок по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте банки с соком. Время стерилизации изменяется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать. Закатайте горячие банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Томатный сок с болгарским перцем

Ингредиенты:
1 ведро помидоров,
3 шт. болгарского перца,
3 дольки чеснока,
1 головка репчатого лука.

Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалите с них кожицу. Болгарский перец вымойте и очистите от семян, чеснок и лук очистите. Нарежьте все овощи кусочками и пропустите всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите сок в течение 10 минут, после чего сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Томатный сок с укропом

Ингредиенты:
10 кг помидоров,
1/2 кг болгарского перца,
1 пучок укропа с зонтиком,
сахар,
соль.

Приготовление:
Для приготовления этого томатного сока на зиму понадобятся свежие, спелые, сочные помидоры, ни в коем случае нельзя использовать потрескавшиеся или подгнившие овощи. Помидоры и перец хорошо вымойте, у перцев удалите семена. Помидоры и перец пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 30-40 минут. Как только сок закипит, бросьте в него веточку укропа, добавьте по вкусу соль и сахар. Готовый сок разлейте по чистым сухим банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания. Хранить такой сок нужно в прохладном помещении.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
1 кг слегка переспевших хорошо окрашенных помидоров,
½ ст. 8% уксуса,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на кусочки. Получившиеся кусочки протрите через мелкое сито или пропустите через соковыжималку. Томатный сок профильтруйте через сложенную в несколько слоев марлю. К получившемуся соку добавьте уксус, сахар и соль. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите, сразу разлейте по хорошо прогретым стеклянным банкам, закройте крышкой и стерилизуйте не менее 10-15 минут. Затем охладите банки и храните их в прохладном месте.

Томатный сок с лавровым листом

Ингредиенты:
14 кг чуть переспевших помидоров,
2-3 сладких перцев,
2-3 лавровых листа,
5-6 бутонов гвоздики,
5-6 горошин черного перца,
соль.

Приготовление:
Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусочками, перец вымойте и очистите от семян. Отожмите всё с помощью соковыжималки. Полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте специи и соль. Варите на медленном огне в течение 5-7 минут, после чего разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.

Томатный сок с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
3 черешка сельдерея,
1 ч.л. черного молотого перца,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Приготовление этого томатного сока на зиму следует начать с подготовки банки и крышки. Банку тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце. Крышку прокипятите в течение нескольких минут. Помидоры хорошо вымойте, нарежьте дольками и пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сельдерей вымойте, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте к томатному соку и еще раз доведите до кипения. Затем получившуюся массу протрите через сито, еще раз прокипятите, перелейте сок в банку и закатайте крышку.

Томатный сок с яблочным и свекольным соком

Ингредиенты:
2 кг свежих спелых помидоров,
1 л. домашнего яблочного сока,
200 гр. сока свеклы,
соль.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и обдайте крутым кипятком. Затем нарежьте помидоры дольками и протрите через сито или отожмите сок с помощью соковыжималки. В полученную томатную массу добавьте яблочный и свекольный сок, доведите смесь до кипения. В это время подготовьте стерильные банки и крышки. Кипящим разлейте сок в банки, закатайте крышками.

Томатный сок на зиму

Ингредиенты:
помидоры,
вода.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте, залейте их холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала томаты. Варите на медленном огне до размягчения помидоров. Затем мягкие вареные помидоры протрите через мелкое сито, а получившийся сок уварите на треть. Подготовьте стерильные банки. Кипящий сок разлейте в подготовленные банки, закатайте крышкой и после остывания уберите в прохладное место. Такой сок может храниться несколько лет. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Из сочных, свежих, спелых помидоров получается ароматный, густой сок с насыщенным вкусом. Никакой магазинный томатный сок не сравнится с соком, приготовленным своими руками. Довольно простые рецепты, немного терпения и времени, и вы будете на целый год обеспечены вкусным, аппетитным и полезным томатным соком!

Алёна Карамзина

6 крутых рецептов помидоров с чесноком на зиму

Для приготовления этих блюд берите спелые помидоры, из зелёных можно сделать другие заготовки. Для начала промойте томаты под проточной водой.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Храните заготовки в холодильнике или другом прохладном месте.

1. Помидоры с чесноком и хреном на зиму

vubaz/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 100 г хрена;
• 1 столовая ложка соли;
• ½ столовой ложки сахара.

Приготовление

Помидоры очистите от кожицы, вырежьте место крепления плодоножки. Пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивайте.

Чеснок и хрен также пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к помидорам, посолите, посыпьте сахаром и готовьте ещё 7–10 минут. Разложите по банкам и закатайте крышками.

Оцените вкус 🌶️

2. Помидоры дольками с чесноком на зиму

YouTube‑канал Andrey Rostovskiy

Ингредиенты

• 1½ кг помидоров;
• 350 г чеснока;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 2–3 листа вишни;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Помидоры нарежьте на четвертинки, крупные зубчики чеснока — на половинки, мелкие оставьте целиком. Плотно уложите в банку, на дне которой перец, гвоздика и вишнёвые листья.

Воду вскипятите с солью, сахаром на среднем огне. Через несколько минут добавьте уксус и оставьте кипеть ещё 1 минуту.

В банку с помидорами и чесноком залейте маринад и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю с салфеткой на дне. Залейте тёплой водой, вскипятите на небольшом огне и оставьте на плите на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🥕

3. Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму

Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2½ кг помидоров;
• ½ кг болгарского перца;
• 1 острый перец;
• 150 г чеснока;
• ½ столовой ложки соли;
• 100 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

У помидоров удалите место крепления плодоножки. Порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Откиньте на застеленный марлей дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте примерно на 20–25 минут.

Из перцев удалите семена. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Добавьте к помидорам. Посолите и насыпьте сахар, залейте масло и уксус.

Доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 30–35 минут, чтобы масса загустела. Перелейте в банку и закатайте крышкой.

Угостите всех 🍅

4. Помидоры с чесноком, луком и петрушкой на зиму

YouTube‑канал Tajik Kelin

Ингредиенты

• 1 500–1 600 г помидоров;
• 2–3 луковицы;
• 1 небольшой пучок петрушки;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 5–7 горошин душистого перца;
• 1–2 чайные ложки молотого чёрного перца;
• 1½ л воды;
• 1½ столовой ложки соли;
• 2½ столовой ложки сахара;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Крупные помидоры нарежьте четвертинками, небольшие — половинками, лук — кольцами или полукольцами. Петрушку нарубите.

На дно банки положите чеснок и горошины душистого перца. Дальше до верха чередуйте слои из помидоров и лука, присыпайте их молотым перцем и петрушкой.

Вскипятите воду с солью, сахаром, горошинами чёрного перца, лавровым листом и уксусом. Перелейте маринад в банку и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения на небольшом огне и оставьте на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Обязательно сделайте 🥗

5. Фаршированные помидоры с чесноком на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 головка чеснока;
• 1 500–1 800 г помидоров;
• 5–10 горошин душистого перца;
• 3–4 горошины чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок нарежьте вдоль на половинки или четвертинки. На каждом помидоре сделайте надрезы в виде креста в области плодоножки. Вставьте внутрь несколько кусочков чеснока.

Сложите томаты в банку, на дне которой перцы и лавровый лист.

Вскипятите воду с солью и сахаром. Залейте в банку, прикройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, за пару минут до кипения добавьте уксус.

Кипящий маринад залейте обратно в банку с помидорами. Закатайте крышкой.

Приготовьте 🍴

6. Помидоры на снегу с чесноком на зиму

YouTube‑канал «Коллекция рецептов»

Ингредиенты

• 5–6 зубчиков чеснока;
• 500–600 г помидоров;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 горошины чёрного перца;
• ½ чайной ложки зерновой горчицы;
• 4 чайные ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Помидоры уложите в банку и залейте кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 10 минут и слейте жидкость.

Вскипятите 1 литр воды с солью и сахаром.

Засыпьте в банку чеснок, горошины перца и зёрна горчицы, залейте уксус и кипящий рассол. Закатайте крышкой.

Читайте также 🍅

как приготовить вкусную томатную пасту

За лето у нас было время насладиться сочными помидорами разных сортов. А сейчас пришло время сделать из них вкусную томатную пасту, которая в банках будет дожидаться зимы. Читайте в нашем материале, как приготовить томатный соус в домашних условиях, который будет более полезной добавкой к любимым блюдам, чем соусы из магазинов.

Домашний томатный соус к пасте можно добавлять к мясным блюдам, заправлять им итальянские блюда, использовать в качестве заправки для красного борща. Именно он в холодную пору компенсирует отсутствие свежих овощей.

Домашняя томатная паста

Что нам понадобится:

• 6-7 кг
• 3 луковицы (по желанию)
• 3 зубчика чеснока (по желанию)
• 1, 5 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка уксуса

Читать также 5 рецептов низкокалорийных блюд для похудения

Способ приготовления

• Помыть помидоры. Опустить их на несколько минут в кипяток, затем в холодную воду. После этого с каждого помидора снять кожицу.
• Нарезать помидоры кубиками и переложить в большую кастрюлю. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
• Измельчить лук, чеснок и добавить к помидорам, перемешать. Уменьшить огонь и обязательно накрыть крышкой, немного приоткрыв ее. Затем нужно периодически мешать томатную массу — она должна томиться на огне, пока смесь не станет гуще.
• После этого нужно выключить огонь, дать томатной массе остыть. Перетереть ее через сито или с помощью дуршлага избавиться от косточек. Затем переложить в другую кастрюлю, добавив соль, сахар и довести до кипения на малом огне.
• Затем добавить к томатам уксус, перемешать и выключить огонь.
• Томатную пасту разложить по простерилизованным банкам и закатать металлическими крышками. Банки перевернуть, закутать одеялом и подождать, пока они остынут. Домашнюю томатную пасту хранить в темном месте, куда не попадают солнечные лучи.

Напомним, что у нас на сайте также есть множество других полезных рецептов, в том числе заготовки на зиму. А чтобы блюда и консервация было еще легче и быстрее приготовить, — покупайте качественные разделочные доски.

Читайте также: Десерты из слив: ТОП-5 рецептов приготовления

Томатная паста в домашних условиях: 2 рецепта (на зиму)

Я нисколько не жалею о времени, потраченном на приготовление пасты из помидоров. Я даже скажу смелее – нисколечки! Во-первых, я с пользой пристроила неожиданно свалившееся на меня счастье в виде целого ящика разнокалиберных переспевших томатов. Во-вторых, это веский повод отказаться от магазинной продукции, в которой, как известно, есть все, кроме натуральных помидоров. В-четвертых (не обращайте внимания, с математикой я никогда не дружила), блюда теперь будут вкуснее и полезнее. Делюсь находкой и с вами. Вот 2 простейшие кулинарные инструкции, по которым получается настоящая, ароматная, вкусная, пахнущая свежими овощами томатная паста в домашних условиях. Рецепты заготовления на зиму я тоже описала и решила вынести отдельным блоком. Выбирайте!

Содержание статьи:

Готовим классическую томатную пасту в кастрюле (жаровне)

Заготовка не содержит ни соли, ни уксуса, ни (Боже упаси) крахмала. Овощная масса медленно (да, на этом этапе потребуется терпение) уваривается до пастообразного состояния. Но при этом сохраняется максимум вкуса и цвета. Сохранить до наступления осенее-зимнего периода продукт можно различными способами – заморозить, поставить в холодильник, закатать в небольшие баночки.

Требуемые ингредиенты:

мясистые красные помидоры – 2,5-3 кг

соль каменная – 1 ст. л. (по желанию)

Выходит: около 1 кг.

Как заготовить вкусную томатную пасту впрок (на зиму) в домашних условиях:

-1- Форма и размер овоща, естественно, значения не имеют. Также подойдут немного подпорченные томаты после удаления некондиционного участка. Важно, чтобы они были спелыми и не водянистыми. Я готовила, можно сказать, из отходов. Накануне вялила помидоры, после чего осталось несколько килограммов ненужных серединок. Они, конечно, не такие мясистые, как целые плоды, но все равно паста вышла вкусной, яркой и густой. Но это особенный случай, поэтому описываю рецепт для целых помидорин. Переберите и хорошо помойте их. Подгнившие или примятые бока удалите. Разрежьте каждый томат на несколько долек.
-2- Вторая важнейшая задача – отделить томатные семечки и кожицу от мякоти, из которой будет готовиться томат-паста. Существует несколько вариантов решения. Выбирайте. Переложите нарезанные плоды в большую кастрюлю. Поставьте на средний огонь. После закипания убавьте его до минимального. Накройте крышкой. Томите 15-20 минут до мягкости. Выделившийся жидкий сок сразу слейте. Никакой пользы он не принесет, только увеличит время уваривания. Остальное – протрите через металлическое сито. Получится не слишком густое томатное пюре, которое мы путем уваривания превратим в концентрированную пасту. С отделением нужного от ненужного вы справитесь быстрее, если у вас есть соковыжималка. Переработайте кусочки томатов с ее помощью. Как итог – насыщенная жидкая масса, которую также придется уваривать. Чтобы сократить этап термической обработки, полученный первым или вторым способом сок-пюре можно отвесить (для удаления лишней жидкости). Для этого переложите томат без кожицы и семян в тканевый мешочек (ненужную наволочку). Свяжите концы. Подвесьте над емкостью. Подождите несколько часов, пока жидкость стечет. Останется только густая заготовка.
-3- Переложите пюре в жаропрочную посуду с толстым дном. Варите на небольшом огне 2-3 часа. Помешивайте с периодичностью 15-20 минут. Готовьте пасту, пока она не загустеет. Также в процессе варки она станет более темной. По вкусу и желанию заправьте ее солью, черным молотым перцем и другими специями. После добавления приправ снова доведите до кипения и снимайте с огня.
-4- Вкусную томатную домашнюю пасту можно использовать сразу или заготовить на зиму одним из этих способов.

Томатная паста в духовке

Использование духовки позволяет сократить активный этап готовки до минимума. Но вкус заготовки от этого только выигрывает. Аппетитно и насыщенно, ярко и полезно. Кулинарная область использования такой пасты практически не ограничена – любые блюда выходят вкусными и питательными.

Ингредиенты:

красные помидоры (чем более спелые, тем лучше) – 4 кг	соль поваренная – 1 ст. л. с небольшой горкой
перец молотый, кориандр, гвоздика, корица – по вкусу и желанию	растительное (подсолнечное, оливковое) масло – 50 мл

Итог: приблизительно 1,5 кг.

Как приготовить томатную пасту (пошаговый рецепт на зиму):

-1- Отберите самые спелые, большие и не очень красивые помидоры. Сделайте из них пюре, как я рассказывала выше. Я пропариваю томаты, а затем их протираю. Мне так удобнее, чем потом мыть мелкое ситечко соковыжималки. Поэтому достаю ее только по особым случаям. Помойте овощ. Удалите жесткую часть плода – остаток плодоножки. Каждую помидорину разрежьте на 6-10 частей (в зависимости от размера). Сложите в кастрюлю. Воду добавлять не нужно.
-2- Готовьте помидоры под закрытой крышкой 15-25 минут. Периодически открывайте кастрюлю и перемешивайте ее содержимое. Томаты должны хорошо пропариться на медленном огне, чтобы помидорная мякоть легко отделилась от кожицы и жестких семечек. Перед протиранием слейте жидкость. Остальное – протрите через мелкое сито.
-3- Полученное пюре перелейте в форму для запекания. Влейте масло. По желанию всыпьте соль и молотые специи. Перемешайте.
-4- Разогрейте духовку до 250 градусов. Поставьте туда форму. Готовьте 1,5-2 часа до достижения желаемой густоты. Если будет подгорать, немного снизьте температуру. Раз в 20-30 минут вынимайте форму и перемешивайте. Совет: Если при кипении масса будет слишком бурлить и разбрызгиваться внутри духовки, накройте ее фольгой.
-5- Если вы хотите получить совершенно гладкую консистенцию, перебейте пасту погружным блендером. Затем верните в духовку. После повторного закипания приступайте к заготовке впрок.

Способы заготовления пасты из помидоров для хранения до зимы

Консервация, приготовленная в домашних условиях, отличается низким содержанием консервантов и прочих добавок. Томат-пасту можно сделать из одних только помидоров, без добавления соли, специй и уксуса. Но он требует особых условий хранения.

1. Абсолютно натуральную пасту (без добавления соли, сахара, уксуса) рекомендуется хранить в морозильной камере. Ее можно содержать при таких низких температурах до 6-8 месяцев. Для правильной заморозки заготовки используйте специальную посуду и пакеты. Готовый продукт разложите по силиконовым формам. Примерный объем порции – 70-150 мл (чтобы хватило примерно на 1 раз для приготовления блюда). Отправьте в камеру быстрой заморозки на 30-40 минут. Застывшую томатную массу выньте. Расфасуйте по специальным термостойким пакетам. Закрепите концы. Храните в общей морозилке до использования. Также возможно замораживание в специальных одноразовых контейнерах с крышками.
2. Для хранения до 3-х месяцев подойдет основной отдел холодильника. Разложите горячую пасту по сухим стерильным баночкам. Удобно использовать емкости с крышками на металлических застежках. Они обеспечивают высокий уровень герметичности и не пропускают посторонние запахи. Остудите. Сверху залейте тонким ровным слоем дезодорированного растительного масла. Оно будет препятствовать проникновению патогенных микроорганизмов. Закройте капроновыми или винтовыми крышечками. Храните при температуре не выше +8 градусов.
3. Еще один вариант – закупорка при помощи закаточного ключа. При этом рекомендуется использование соли, уксуса и сахара в качестве натуральных консервантов и усилителей вкуса. Количество сахарного песка может изменяться по вкусу. Для ориентира – 1/2 ст. л. на 1 кг помидоров. Столового уксуса (9%) на эту же норму овощей понадобится приблизительно 1,5 ст. л. Он добавляется за 2-3 минут до готовности. Горячую томат-пасту разложите по простерилизованным и высушенным банкам (емкостью до 0,5 л). Накройте специальными крышками (предварительно прокипяченными). Закупорьте. Укутайте ненужным одеялом. Остудите. Спрячьте до самой зимы.

Приятного!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Это совершенно простой рецепт совершенного томатного сока, приготовленного и законсервированного на зиму в домашних условиях. Готовится БЕЗ соковыжималки и БЕЗ стерилизации готового продукта (стерилизуем только банки). Итак:

Ингредиенты

• помидоры и только помидоры.

Если помидоры сами по себе вкусные, то нет необходимости добавлять в сок соль-сахар и специи. Еще понадобится сито с НЕ самыми мелкими отверстиями, такое, чтобы свободно проходила мякоть томатов, но задерживались семечки. Можно купить такое практически в любом хозяйственном магазине или отделе супермаркета.

Рецепт приготовления томатного сока на зиму

1. Стерилизуем пустые чистые банки любым удобным для вас способом. Стерилизуем крышки. Посуда готова.
2. Ставим кипятить кастрюлю воды.
3. Помидоры моем.
4. Каждый помидор по очереди окунаем в кипяток на минутку и снимаем шкурку, шкурки выбрасываем. Если помидоры не почистить, будет не сок, а сами понимаете... Нам нужен только сок и мякоть, без всяких там шкурок и семян.
5. Обезшкуренные помидорчики нарезаем как можно мельче и складываем в другую кастрюлю. Сок, который натек на разделочную доску, туда же.
6. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, часто помешивая.
7. Берем еще одну кастрюлю, чистую, кладем на нее сито.
8. Выкладываем в сито часть помидоров, продавливаем толкушкой, семена выбрасываем, закладываем следующие и так далее пока не закончатся вареные помидоры.
9. Томатный сок доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и даем очень тихо покипеть 3 минутки.
10. Кипящий сок разливаем по ГОРЯЧИМ стерилизованным банкам под завязку, тут же закручиваем на зиму стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и под шубу до остывания.

Томатный сок готов. Приятного аппетита вам зимой!

Если грязной ложкой при приготовлении в сок не лазили, то такой томатный сок без стерилизации простоит у вас под столом, пока не выпьете :)

PS: Уже чувствую, что сейчас посыплются вопросы, зачем снимать шкурки, если все равно через сито. Попробовав сделать это вместе со шкурками, вы сразу придете к ответу, но будет поздно, так что имейте в виду: шкурки у вас будут сильно забивать сито и усложнят процесс так, что вы потом поклянетесь больше не связываться дома с приготовлением томатного сока, а без шкурок все пройдет гладко.
И еще, почему не стоит использовать соковыжималку: плохую соковыжималку те же семена и шкурки забивают, приходится останавливаться на полуделе и все мыть; а хорошая мелет все вместе с костями, которые, в свою очередь, очень портят вкус сока.

Ну и напоследок, не у всех же лишние вкусные помидоры, кому-то приходится делать сок на зиму из дозревших "в валенках". Так вот тогда просто необходимо будет добавить в такой томатный сок на 1 литр сока 2 чайных ложки соли без горки и 2 чайных ложки сахара, и уже с солью-сахаром вскипятить. Так и храниться будет лучше, и вкуснее :)

Томатный сок на зиму - Фото-рецепты пошагового приготовления

на 1 литр сока
примерно 1,5 кг помидоров,
2 чайные ложки соли,
2 чайные ложки сахара

Соль и сахар без горки. Сок по этому рецепту получается солененький. Если вы не любитель подсоленного томатного сока, соли и сахара берите как минимум в 2 раза меньше, а если готовите сок из вкусных спелых томатов - можно и вовсе не солить и не добавлять сахар, сок при этом будет храниться ничуть не хуже.

Помидоры режем произвольными кусочками, нагреваем почти до кипения

Протираем через сито с довольно крупными отверстиями. Протирайте тщательнее, самые последние капли - это и есть самая настоящая томатная паста, выжимайте все.

На 1 литр сока кладем 2 чайных ложки соли без горки и 2 чайных ложки сахара. Добавляйте постепенно и пробуйте, кто-то любит меньше соли, кто-то больше, кто-то вообще по щепотке добавит или закатает без соли и сахара. 
Для аромата можно добавить щепотку корицы или пару чайных ложек сока петрушки. 
Доводим до кипения.

Разливаем кипящий сок по горячим стерилизованным банкам, тут же закрываем прокипячеными крышками и закатываем. Перевернуть банки и под одеяло до остывания.
Хранится при комнатной температуре, но если дома бывает слишком жарко (выше 24*С), лучше стерилизовать сок - литровые банки 10 минут, двухлитровые 15.

При хранении томатный сок расслаивается - мякоть томатов оседает вниз. Ничего страшного, консистенция восстановится после встряхивания.

Томатное варенье – 5 лучших рецептов консервирования помидоров

Помидор – это фрукт или овощ? Этот вечный вопрос мучает многих из вас. Несмотря ни на что, мы любим его есть. В сыром виде, в салатах, в вареньях, в супах, запеченные или жареные, они просто потрясающе вкусны. В сезон они не только самые дешевые, но и самые вкусные!

Консервируйте настоящую томатно-витаминную бомбу в банках. Восполняйте дефицит важнейших витаминов даже зимой! Томатного варенья будет много:

• Ликопин
• Калий
• Витамины С и Е
• Бета-каротин

Комплектация:

Томаты - сорта томатов

Разные сорта томатов подходят для разных заправок.Помидоры с небольшим количеством сока хороши для пюре или пассаты, потому что вам не нужно слишком долго выпаривать сок. Для этого вида консервов подходят наши родные помидоры сливы или финики, а также помидоры сан марцано и пелати. В свою очередь помидоры для томатного сока должны быть очень сочными. К таким сочным помидорам относятся мясистые малиновые помидоры или помидоры с сердцем буйвола. Они также очень вкусны в сыром виде. Томатная паста не требует особых сортов томатов, важно, чтобы они были спелыми и вкусными.С концентратом продукт уменьшается настолько, что количество воды и мясистость не имеют значения. У нас также могут быть целые помидоры с кожицей или без нее в банках. Лучше всего для этой цели подходят помидоры Сан Марцано, финики и сливы, а также помидоры черри.

Помидоры - очистка

Очистка томатов перед приготовлением консервов состоит из нескольких этапов. Первый – тщательное мытье. Можно сделать это быстро под проточной водой, а можно помыть помидоры и другим способом.Налейте воду в миску и положите в нее все помидоры, чтобы они могли свободно течь, примерно на 30 минут. Затем просто потрите их между руками и выньте. Второй этап очистки томатов – удаление плодоножек и семенных гнезд, они тоже не приветствуются. Сам сок должен долго выпариваться, а косточки удалять при натирании томатов. Таким образом, мы можем сэкономить немного работы более простым способом. Вы также можете снять кожицу с помидоров, прежде чем удалять семенные гнезда. Кожица томатов в консервах — нежелательная часть плода.На самом деле, мы скорее избавимся от него в каждом случае. Если у вас есть на это время, это, безусловно, облегчит окончательную обработку этих плодов.

Как снять кожицу с помидора?

1. Вскипятите воду в широкой кастрюле.
2. Вымытые помидоры очень мелко надрежьте снизу поперек. Сделайте надрезы до плодоножки.
3. Помидоры положить в воду с помощью шумовки. Сосчитайте до 10 и достаньте помидор. Убедитесь, что его кожура легко отделяется. Если еще нет – снова опустить в кипящую воду.В зависимости от сорта и степени спелости одним томатам понадобится меньше времени, другим больше.
4. Если кожура снимается хорошо, снимите ее, а затем следуйте предыдущим инструкциям по очистке помидоров. Кожа должна отойти сама, без мякоти. Мякоть вкуснее всего рядом с кожицей, поэтому не торопитесь, чтобы не потерять ее.

Что приготовить из помидоров? - Заготовки из томатов

Вкус сырых томатов одинаковый на протяжении всего сезона.Они сочные, вкусные, сладкие, богаты витаминами и минералами. Нам нравится есть их сырыми так же, как нам нравится делать из них домашние консервы. Томатные консервы , гордо стоящие на полках в кладовой, наверняка будут съедены осенью, зимой и весной, чтобы летом вы снова могли насладиться томатным сезоном. Для приготовления томатного варенья не нужно много оборудования. Все, что вам нужно, это широкая кастрюля, в которой прекрасно выпариваются помидоры на зиму, ложка для смешивания и томатное пюре.Низкая кастрюля и относительно широкая кастрюля ускоряют выпаривание томатного сока, которое обычно уменьшается в пресервах - пастах, концентратах, томатном кетчупе, томатном пюре и т. д. Томатное пюре отлично справляется с окончанием обработки томатов. Благодаря этому мы можем быстро растереть большое количество томатной мякоти в однородное пюре, концентрат или что-то еще.

Томаты, обработанные - ликопин

Знаете ли вы, что томатные продукты содержат больше ликопина, чем их сырые аналоги? Ликопин очень хорошо влияет на организм человека.Это антиоксидант, который работает против свободных радикалов. И они, насколько нам известно, ответственны за формирование большинства видов рака. Кроме того, ликопин обладает антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Это помогает в удалении плохого холестерина и помогает укрепить кости. Регулярное употребление томатного варенья значительно улучшает работу нашего организма.

Томатное пюре - Tomato Passat

Домашнее томатное пюре, или пассата, является одним из наиболее часто используемых томатных консервов.Его можно использовать для быстрого приготовления таких блюд, как быстрый томатный соус или томатный суп. Стоит подготовить около десятка баночек, которые пойдут на приготовление быстрых и полезных блюд. Зимой можно приготовить вкусную томатную шакшуку и соус к голубцам. Для томатного пюре на зиму лучше всего подойдут финиковые помидоры или помидоры сливы. Сока из этого вида томата будет не много, поэтому пюре получится намного быстрее.Для получения 1 кг пассаты нам нужно использовать 1,5 кг фруктов. Как приготовить томатное пюре?

Рецепт томатного пюре - ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 1,5 столовые ложки каменной соли
• по желанию можно добавить 2 зубчика чеснока или базилика

Рецепт томатного пюре – приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры.
2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте каждый помидор не слишком глубоко поперек снизу.Сделайте надрез до самого плодоножки. Затем положите каждый помидор в кипящую воду на некоторое время и снимите кожицу. Проделайте это с каждым помидором.
3. Следующим шагом будет срезать плодоножку и нарезать помидоры на мелкие кусочки.
4. В такую ​​же широкую кастрюлю положите все нарезанные помидоры, соль и чеснок, если вы выберете один.
№
5. Помидоры отварить и дать им покипеть 5 минут на медленном огне.
№
6. Затем смешайте домашнее томатное пюре и разлейте горячую пассату по банкам.Сразу же закройте банки.
7. Пастеризовать томатное пюре в течение 5-10 минут.

Томатная паста

Зимние помидоры просто необходимы без насыщенного и густого концентрата. На его основе мы можем приготовить любое блюдо, требующее вкуса помидоров и густоты томатной пасты. Не всеми блюдами с использованием помидоров желательно разбавлять все блюдо, как в случае с пассатой. Стоит подготовить с десяток-другой маленьких баночек – которые вы будете использовать за один раз, ведь вкус домашней томатной пасты намного лучше, чем у купленной в магазине.Тот, что с полки магазина, может иметь разный уровень томатного экстракта. Чем выше содержание томатного экстракта, тем лучше концентрат, и тогда цена меняется на более высокую. Концентрат, приготовленный в домашних условиях, будет очень густым, насыщенным и кремообразным. При приготовлении концентрата объем томатов уменьшится в 10 раз.

Рецепт томатной пасты - ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Рецепт томатной пасты – приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры и избавьтесь от зеленых частей, которые соединяли их с томатным кустом.
2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте кожицу помидоров поперек и сделайте надрез до плодоножки. Положите помидоры в кипящую воду на 10 секунд и снимите кожицу. Если через 10 секунд кожа не отходит легко, повторите процедуру.
3. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите плодоножки. Оставьте сок и семена.
4. Помидоры, сахар и соль положить в широкую кастрюлю. Варите их до тех пор, пока они не развалятся и частично не выпарится сок. ½ объема должно испариться.
5. Протрите полученную массу через салфетку.
6. Затем снова выпаривайте все до заметного загустения. Опять же, объем должен уменьшиться на ½.
7. Если вы используете действительно хорошую кастрюлю, вы все равно можете испарить все это. Второй способ – полученный соус выложить на противень толщиной около 1 см и запечь в духовке с приоткрытой дверцей. Запекайте мезгу при температуре 70°С, периодически помешивая. Он не может полностью сгореть или высохнуть. Выпечка может занять до 2 часов.
№
8. Полученный концентрат расфасовать по баночкам и оставить на 5 минут.

Помидоры в банках - Помидоры на зиму

Помидоры в банках - отличная замена консервированным помидорам, которые можно приготовить самостоятельно, из помидоров собственного производства или купленных на рынке или в овощной лавке. Это очень простое занятие, которое позволит вам насладиться вкусом любимых проверенных помидоров даже зимой, когда свежие из магазина пресные на вкус и только внешне напоминают помидоры. У вас дома избыток помидоров черри? Великолепные баночки, полные восхитительных красных бриллиантов, могут стать вашими! Открытые зимой помидоры имеют вкус и запах, как будто их только что сорвали с куста.Можно протереть их через сито, избавившись от шкурки и семенных карманов, а также обработать сильным блендером. На их основе легко приготовить суп, соус или ризотто. В отличие от других консервов, этот не требует много работы.

Помидоры в банке - Ингредиенты:

• 4 кг помидоров
• за каждую банку

Помидоры в банке - Приготовление:

1. Тщательно ошпарьте банки, включая крышки.
2. Помойте помидоры Если они крупные, порежьте их на кусочки.
3. Плотно уложите помидоры в каждую банку, стараясь, чтобы их поместилось как можно больше.
4. Насыпьте в банки по 1 чайной ложке соли и плотно закрутите.
5. В кастрюле для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась друг друга или стенок кастрюли. Воды должно быть столько, чтобы покрыть банки на 1/2 их высоты.
6. Пастеризовать помидоры в течение 40 минут. Затем достаньте банки и переверните их вверх дном.Они должны охлаждаться таким образом. Если он прохладный, переместите его в более прохладное место.

Томатный сок

Приверженцев вкусного томатного сока много, а тот, что приготовлен дома, получается исключительно вкусным и полезным. Томатный сок обладает рядом полезных свойств. Среди прочего, он содержит витамины А, В6, С и К, а также ранее упомянутый ликопин и многочисленные минералы. Концентрация всех ингредиентов в томатном соке в 3 раза выше, чем в свежих томатах! Томатный сок помогает в диетах для похудения, очищает организм, ускоряет обмен веществ, отлично воздействует на нашу кожу и сердце!

Рецепт томатного сока - ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 30 г соли
• 80 мл лимонного сока

Рецепт томатного сока – приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры и пропустите их через соковыжималку или соковыжималку.
2. Нагрейте полученный сок с солью и лимонным соком. Не доводить до кипения.
3. Горячий сок разливают по бутылкам и завинчивают.
4. Пастеризовать в течение 10 минут или использовать в течение одной недели, поставив бутылки с соком в холодильник.

Вяленые помидоры

Вяленые помидоры также являются одним из видов консервов, которые вы можете приготовить, не выходя из собственного дома. Их можно приготовить несколькими разными способами, одним из которых является сушка грибов, фруктов и овощей в сушилке.После сушки их можно поливать горячим маслом и хранить для различных видов блюд. Они идеально подходят для начинки мяса, для теплых панини, для пиццы, как один из финальных ингредиентов, добавляемых после запекания. Вкус домашних вяленых помидоров намного лучше, чем вкус тех же помидоров, которые вы покупаете в магазине. Здесь вы можете контролировать их производство на каждом этапе. Выберите для этого самые лучшие лимские помидоры, очистите их и поместите в электрическую сушилку.

Вяленые помидоры - Ингредиенты:

• 1 кг лимских или финиковых томатов
• 1 литр оливкового масла
• специи: перец, прованские травы, семена горчицы, перец чили

Вяленые помидоры - подготовка:

1. Тщательно вымойте помидоры, удалите семена и плодоножки.Также можно проткнуть кожицу помидора зубочисткой, так он быстрее высохнет.
2. Разложите половинки помидоров на лотках электросушилки. Высушите их в течение 18 – 24 часов при температуре 65°С. Через 18 часов проверьте состояние томатов. Этого времени может оказаться достаточно.
3. После сушки помидоры можно смешать со специями.
4. В ошпаренные и сухие банки положите кусочки вяленых помидоров и залейте их оливковым маслом, чтобы ничего не всплывало сверху. Затем укупорьте банки.

Теперь банки необходимо пастеризовать. Вы можете пастеризовать его в духовке или кастрюле с водой. Поставить банки в духовку и пастеризовать 1 час при 100°С. Когда нагреется, достаньте и дайте остыть.

.

Маринованные помидоры - рецепт - Mojegotowanie.pl

Примечание редактора

Маринованные помидоры - Простой рецепт

Маринованные помидоры — вкусная закуска. При приготовлении маринованных помидоров по-украински стоит обратить внимание на несколько моментов. В первую очередь начинаем маринование помидоров с выбора подходящих овощей. Возьмем томаты с плотной мякотью, в которых мало воды. Хорошо подойдут желтые и зеленые помидоры, мы можем попробовать засолить практически любой вид, который найдем в магазине.

Маринованные помидоры на зиму можно нарезать дольками, если вы используете более крупные, или просто использовать помидоры черри. Продолговатые сорта особенно хороши на вкус, потому что у них твердая кожица и мало семян.

Как мариновать помидоры черри? Перед маринованием рекомендуется хорошо вымыть их и проверить, не подгнили ли помидоры и не начали ли они плесневеть. Добавление такого помидора в силос может привести к тому, что вся банка будет выброшена. Маринованные помидоры в банках лучше всего хранить в сухом и затененном месте. Их хватит на долгие месяцы, и мы сможем наслаждаться чудесным томатным ароматом даже посреди зимы.

Что приготовить из маринованных помидоров?

Мы можем подавать эти маринованные помидоры несколькими способами. Ими может быть, например, гарнир или закуска. В одиночестве, как маринованные огурцы, они очень вкусные. Маринованные помидоры также хороши в качестве сопровождения к мясу и мясным закускам. Давайте нарежем их на более мелкие кусочки или выложим целиком на тарелку.

Маринованные помидоры также хорошо подходят для салатов.Попробуйте приготовить классический салат капрезе с моцареллой и базиликом – благодаря маринованным томатам он обретет совершенно новое лицо! Также добавляйте помидоры в салаты, вы можете нарезать их кубиками, ломтиками или бросить целиком в свой салат, если вы выбрали помидоры черри. Маринованные помидоры также можно использовать для приготовления супа, как и маринованные огурцы.

Маринованные помидоры и прочий силос

Любишь экспериментировать на кухне и постоянно ищешь новые рецепты? У нас есть кое-что для вас! Обязательно приобретите одну из следующих книг.В каждой из них вы найдете массу замечательных рецептов домашней консервации. В книге Александра Барона, бесспорного мастера маринования, «Силос и ферментация» полно интересных рецептов, которые стоит попробовать, например, маринованной клубники.

«Искусство ферментации» Сандора Каца — это библия для всех, кто хочет начать маринование. В книге около 700 страниц рецептов силоса со всего мира. Интересной книгой также является книга «Dzikie kiszonki i inne fermentacje» Каи Новаковской и Малгожаты Рушковской.Авторы, известные из блога Mead Ladies, утверждают, что продукты для засолки можно найти как в магазине, так и на лугу или в лесу. Каждый из этих продуктов стоит порекомендовать, особенно если маринованные помидоры — это только начало ваших экспериментов с силосом.

.

Как приготовить помидор на зиму или томатную пасту, пюре и сок - три шага из одного домашнего рецепта помидор.

Помидор – уникальная ягода, сохраняющая свои полезные свойства даже после варки. Домашние помидоры – бесценный кладезь витаминов С, РР, В1. Домашний рецепт прост, а количество ингредиентов минимально. Их всего два - соль и помидоры..

Ингредиенты: помидор, Соль

А вот сколько конечного продукта выйдет из килограмма фруктов, зависит от того, что вы хотите приготовить.Будет больше вкусного домашнего сока и конечно меньше помидоров..

Итак, как приготовить томатную пасту, пюре и сок на зиму одновременно.

Помыть спелые, желательно мясистые помидоры. Нарежьте их, положите в кастрюлю и, не добавляя воды, поставьте на слабый огонь.

Когда помидоры нагреваются, они сжимаются и выделяют сок. В процессе приготовления можно постепенно добавлять в емкость свежие фрукты

Вымойте и простерилизуйте бутылки или банки.

Слить в них сок, образовавшийся при варке помидоров, и простерилизовать их в горячей воде в течение получаса.

Первый шаг - первое приготовление - чистый, натуральный домашний томатный сок - готов!

Оставшуюся в кастрюле массу протереть через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы, и продолжить варку на слабом огне.В 3 раза гуще сока.Также требуется стерилизация. Лучше всего хранить дома в холодильнике или холодном погребе. Но можно и заморозить, а зимой использовать замороженные кубики помидоров для приготовления ароматных соусов и супов.

Если вы продолжите готовить томатное пюре в течение нескольких часов, вы получите третье домашнее задание томатная паста - вкуснейшая томатная паста. Это наиболее концентрированный томатный продукт, богатый микро- и макроэлементами. Чем дольше готовится паста, тем больше в ней антиоксиданта ликопина..

Если в готовую пасту положить соль в пропорции 3 ст.л. л. на 1 кг, прекрасно сохранится без стерилизации в плотно закрытых банках. Вы также можете использовать растительное масло в качестве натурального консерванта. Насыпав поверх них тонкий слой томатных заготовок, вы обеспечите их более длительное хранение.

С помощью этого простого рецепта заготовок помидоров теперь легко приготовить томатный сок, макароны или пюре дома на зиму..

.

Заготовка томатного сока из желтых помидоров на зиму в домашних условиях

Томатный сок из желтых помидоров имеет более мягкий вкус. Он менее кислый и более ароматный, и если ваши дети не любят красный томатный сок, желтый томатный сок сохраните на зиму. Лето Осень

Для приготовления сока нужны хорошо созревшие помидоры, без гнили и недозревших бочек.Также выберите сорт. Ведь «сливки» слишком густые и «мясистые». В них очень мало сока, но они отлично подходят для маринования или приготовления томатной пасты. через мясорубку. Полученный сок слить в кастрюлю и довести до кипения.

Достаньте кастрюлю с соком из духовки и накройте крышкой.Когда сок достаточно остынет, его нужно осторожно пропустить через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян. Семена томатов делают консервированный томатный сок кислым и плесневым зимой

Поставьте кастрюлю обратно на плиту, добавьте соль и сахар по вкусу и доведите сок до кипения. Для любителей острого сока можно добавить в кастрюлю черный молотый перец и несколько раздавленных зубчиков чеснока. Сок нельзя долго кипятить, иначе он получится слишком густым и его не следует разбавлять водой.

Подготовьте бутылки, простерилизуйте и высушите их. Чтобы защитить себя от кислого томатного сока, положите в каждую бутылочку по две таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Налейте желтый томатный сок в бутылку и сразу же закройте металлические крышки. Переверните банки и укутайте их теплым одеялом на ночь.

Готовый томатный сок хранить в темном прохладном месте не более 9 месяцев.

Сок из желтых томатов сохраняет свой яркий и солнечный цвет даже после высокой термической обработки.Приготовьте кетчуп с этим соком или соусом. Он украсит ваш стол и удивит ваших гостей..

Посмотрите видео, как приготовить томатный сок из желтых помидоров на зиму:

.

Когда и как подсаживать помидоры, чтобы получить максимальный урожай?

Самостоятельное выращивание помидоров может стать отличным хобби, которое окупится вкусными, залитыми солнцем плодами. Однако для получения обильного урожая необходимо провести ряд уходовых процедур, одна из которых – подкормка томатов. Что это такое и когда его нужно проводить?

Что такое томатный топпинг?

Топпинг томатов – это одна из процедур по удалению листьев растения.Однако следует знать, что на разных этапах выращивания томатов с куста следует удалять разные листья. Когда листовая кожура является начинкой, а в других случаях почему ее удаляют?

• Удаление волков - Это удаление листьев проводится в ближайшее время. Волки – это боковые побеги, растущие между листьями и стеблем. Чаще всего их удаляют все, хотя некоторые оставляют одну-две, чтобы развести томатный куст на несколько побегов.Однако их не может быть слишком много, потому что тогда растение тратит много сил на размножение и меньше на завязывание плодов, а значит, урожай ниже ожидаемого.
• Сбрасывание нижних листьев - удаление листьев ниже плодовых кистей заставляет растение тратить больше энергии на созревание помидоров, чем на передачу живительных соков листьям. Однако не удаляйте их все — помидоры получают свои сахара из тех, что находятся ближе всего к плодам.Также стоит помнить о принципе удалять только один лист за раз – благодаря этому вы не слишком ослабите все растение.
• Нарезка помидоров - Заключительный этап очистки помидоров от листьев. Процесс заключается в удалении верхушки главного побега (или верхушки, если куст был разделен на несколько побегов). Благодаря этой процедуре рост растения останавливается, и растение может направить всю свою энергию на созревание уже завязавшихся плодов в гроздьях. Это очень важно, если вы хотите, чтобы ваши помидоры были готовы к употреблению в пищу до того, как погода станет прохладнее и остановит их созревание.

Когда подсаживать помидоры?

Когда следует подсаживать помидоры для получения максимально возможного урожая? В случае посадки растений в грунт – на поля, в сады или на приподнятые грядки из поддонов – это следует сделать примерно за 7 недель до планируемого окончания выращивания. Обычно это продолжается до конца сентября — более поздние погодные условия не позволяют плодам эффективно созревать. Поэтому подкормку томатов нужно производить в начале августа.

Помидор со стеблем перестанет выпускать больше листьев, цветов и завязывать плоды - без удаления верхушки основного побега растение будет повторять эти действия до тех пор, пока заметно не остынет.Вместо этого он может направить всю свою жизненную силу на уже существующие плоды — 7 недель достаточно, чтобы они приобрели впечатляющую форму и цвет. Но что делать, если они еще не созрели до наступления холодов?

Вы можете дать своим зеленым помидорам возможность созреть после сбора! Так что в конце сентября соберите все оставшиеся на кусте плоды – используйте уже пригодные для еды или переработки, а остальные разложите на подносе и поставьте в теплое место.Ускорить процесс созревания может выделяемый бананами и яблоками этилен, поэтому эти плоды стоит поместить между томатами.

Как долго выращивать помидоры в теплице?

Строительство теплицы и выращивание в ней овощей продлевает период благоприятных условий для выращивания растений. В тепличных условиях помидоры могут дольше расти, плодоносить и созревать, хотя их выращивание не следует затягивать до бесконечности. Правда, под укрытием дольше сохраняется высокая температура, но живительное солнце светит уже не так долго, как летом.

Поэтому можно отложить подкормку томатов на 2-3 недели до середины или конца августа, хотя тогда есть риск, что погода испортит планы выращивания и урожай поэтому будет несколько ниже. Так что лучше принять решение о том, чтобы выращивать помидоры в первой половине августа, чтобы быть уверенным в том, что вы получите все, что можете, от личного выращивания.

  ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЕ САДОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ   ПОДДЕРЖИВАЕТ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ   И КОМФОРТНАЯ РАБОТА  

Необходимые инструменты для выращивания и обработки томатов

Вы можете использовать профессиональную садовую технику для выращивания томатов, но часто бывает достаточно обычных ручных инструментов.Верхушка побега должна быть срезана так, чтобы над последней гроздью оставались два листа. Вы можете использовать для этой цели секатор или приличные ножницы, но вы должны помнить, что должным образом продезинфицировать их до и после использования — это предотвратит риск распространения болезней между растениями.

На начальных этапах выращивания томатов пригодятся и другие инструменты. Уже при посадке рассады овощей вы оцените функциональность небольших лопаток, мотыги и граблей, а также тщательно спланированную систему полива сада, благодаря которой вы сократите свои обязательства, связанные с уходом за посевами.Для выращивания томатов также понадобится опрыскиватель – необходимый для профилактического опрыскивания ценным и полностью натуральным навозом хвоща или крапивы, а также средствами, обычно борющимися с фитофторозом, грибковыми возбудителями и другими овощными болезнями.

Топпинг из помидоров - резюме

Подкормка помидоров – это обработка, которая приносит только пользу – обеспечивает обильное плодоношение и полное созревание томатов, а также останавливает дальнейший, ненужный рост кустов, который также может быть связан с более обременительным уходом за растениями.Однако нужно ли у всех томатных кустов удалять верхушки главного побега? Стоит знать, что некоторые сорта являются детерминантными, поэтому в какой-то момент они перестают расти сами по себе. Поэтому нет необходимости добавлять много сортов помидоров черри и многое другое.

Выращивание помидоров — это увлекательное занятие даже для новичков, если они заранее ознакомлены с правилами и наиболее важными процедурами по уходу. Так что если вы задаетесь вопросом, какие овощи для вашего огорода принесут вам самые большие урожаи и радость, помидоры непременно окажутся одними из них!

Подробнее

Как подготовить землю под овощи?

Вы хотите выращивать свои собственные овощи, чтобы иметь доступ к свежим и полностью органическим продуктам в течение всего сезона…

Автор: Александра Мойка

Как копать огород - подробное руководство

Ежегодное выращивание овощей на огороде требует регулярного повторения ряда работ, благодаря которым можно создать оптимальные ...

Автор: Александра Мойка

Какие овощи выращивать на огороде – подробное руководство

У вас есть участок заднего двора рядом с вашим домом? В таком случае ничто не мешает вам осуществить свою мечту...

Автор: Александра Мойка

Как выращивать помидоры — подробное руководство

Нет ничего вкуснее помидора, сорванного прямо с куста.Однако выращивание томатов приносит много...

Автор: Александра Мойка

.

Рецепт домашнего томатного сока

Откуда помидоры появились на наших кухнях? Мы хотели бы поблагодарить Христофора Колумба за то, что он принес в нашу страну этот вкусный и очень популярный овощ со съедобными фруктами. Именно он проверит томаты в Европу из дальних морских походов в Южную Америку.

В мире насчитывается около тысячи сортов томатов. Маленькие, большие, круглые, подуны. Красные, зеленые, эти и даже черные. Какими бы они ни были, они удивительны, полезны и очень универсальны, когда дело доходит до их использования на кухне.

Но сначала немного знаний :) В помидорах много ликопина, антиоксиданта, борющегося со свободными радикалами. Помидоры содержат витамины А, В, С, Е и К. Они богаты железом, магнием, калием, натрием, цинком и кальцием. Регулярное употребление помидоров способствует правильному функционированию иммунной, мочевыделительной, пищеварительной и нервной систем. И самое главное. Помидоры обладают косметическим эффектом :) они успокаивают кожу от прыщей и осветляют обесцвечивание, а также увлажняют кожу и обладают эффектом против морщин.Как будто этого было недостаточно, помидоры по-прежнему содержат очень мало калорий. Поэтому, если вы на диете для похудения, вам нужно было есть помидоры без ограничений :)

Из помидоров можно делать супы - вы знаете, что помидор лучше всего, соусы - основа кетчуп, варенье - вяленое на оливковом масле, Например. А в некоторых странах делают даже томатную пасту. Помидоры можно запекать, жарить и, конечно же, нарезать сырыми. Что нельзя делать с этими вкусными помидорами? :)

Одним из таких томатных деликатесов является сок.Такой сок можно купить в готовом виде, но зачем? Вкусный домашний томатный сок, полный витаминов, можно приготовить самостоятельно. Вам нужно всего несколько ингредиентов, момент приготовления и смешивания, и здоровье, содержащееся в помидорах, у вас под рукой :) И вы знаете, что нет ничего вкуснее, чем то, что вы готовите дома.

Этот домашний томатный сок можно взять с собой на тренировку, чтобы восполнить дефицит в организме после тренировки. Или положите его в бутылку с водой и выпейте по дороге на работу.

Простой рецепт домашнего томатного сока - это вариант полезного и витаминного напитка :)

.

Как сделать томатный сок? Проверенный рецепт

Томатный сок - что внутри?

Прежде всего следует отметить, что обработка овощей и фруктов уничтожает или уменьшает количество определенных ингредиентов. В то же время технологические процессы могут действовать прямо противоположным образом – усиливать усвоение некоторых ингредиентов, например, каротиноидов. Томатный сок, наряду с концентратом и кетчупом, является популярным продуктом, полученным путем переработки помидоров.Вы можете легко купить его в магазинах, но вам не придется полагаться на «готовые» элементы. Далее в этой статье вы найдете рецепт приготовления томатного сока для питья на зиму.Этот продукт в основном содержит углеводы, а его калорийность составляет менее 20 ккал на 100 г. Томатный сок содержит фенольные кислоты, флавонолы, некоторое количество витамина С. , бета-каротин, а также ликопин, является одним из очень сильных антиоксидантов . Он также известен наличием калия, хорошим источником которого являются помидоры.Концентрация этих соединений в сырье может варьироваться в зависимости от сорта томата или способов его выращивания.

Свойства томатного сока

Томатный сок известен прежде всего своим высоким содержанием ликопина. Более того, исследований показывают, что после применения термической обработки (которая имеет место при приготовлении томатных консервов) увеличивается усвоение ликопина организмом. Высокая температура, используемая для технологической обработки и консервирования пищевых продуктов, разрушает клеточные стенки плодов, благодаря чему ликопин легко высвобождается из клеточного сока.Это в первую очередь противораковое соединение из-за его антиоксидантной способности. Нейтрализация образующихся в организме свободных радикалов важна, поскольку их избыток связан, в том числе, с при ускорении старения клеток это также оказывает влияние на состояние кожи. Ликопин также играет роль в обмене холестерина и положительно влияет на липидный профиль и сердечно-сосудистую систему. Он также работает в контексте иммунитета организма.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях?

Вопреки видимому, домашний томатный сок достать не так уж и сложно.Как это сделать без специального оборудования? Начните с тщательного мытья помидоров. Нарежьте их на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю и дайте покипеть 15-20 минут. При необходимости добавить немного воды. Если хотите, добавьте специи. Затем содержимое кастрюли переложить в сито и пюрировать до получения сока. Вы также можете удалить кожицу с помидоров в самом начале и использовать мякоть для создания концентрата. Если вы хотите узнать, как приготовить томатный сок на зиму, следуйте следующему этапу приготовления.Это, конечно же, пастеризация, которая позволяет сохранять продукты и наслаждаться пресервами в зимние месяцы. Вы можете выполнить процесс пастеризации в кастрюле или духовке. Сама пастеризация должна занять около 20 минут. Томатный сок лучше всего готовить в пик томатного сезона, когда цена на овощи не только ниже, но и больше всего фруктов спелых и полных вкуса и аромата.

Еще более быстрым способом приготовления является использование оборудования для измельчения.Итак, как приготовить томатный сок в блендере? Для хорошего оборудования пропустите шаг очистки помидоров. Тщательно промойте их, нарежьте на более мелкие кусочки и тушите в кастрюле 15-20 минут (при необходимости подливая воду), а затем измельчите. Если вы хотите обогатить вкус сока или улучшить его цвет, добавьте, например, базилик, красный перец или перец. Смешивайте до получения однородной консистенции без комочков. При необходимости добавьте немного воды, чтобы сок стал более жидким. А как приготовить томатный сок, чтобы обеспечить себя и усвоить как можно больше ликопина? В первую очередь следует пропустить этап удаления кутикулы, а также добавить к нему сок, т.е.масла, потому что ликопин очень хорошо растворяется в жирах.

Томатный сок в виде овощной порции

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), как и Национальный институт общественного здравоохранения, рекомендует употреблять не менее 400 г овощей и фруктов в день, что составляет 5 порций. Одним из них может быть стакан сока – чаще всего именуемый фруктовым соком, поскольку его гораздо чаще и охотнее выбирают потребители. Овощной сок, характеризующийся меньшим количеством простых сахаров и низкой калорийностью, в еще большей степени может составлять компонент здорового питания и быть элементом выполнения рекомендаций по потреблению овощей и фруктов.

.

---

Смотрите также

• 
  Мясо с брокколи рецепт
• 
  Плотность какао
• 
  Глобус салат на зиму
• 
  Как законсервировать кабачки на зиму в банках
• 
  Омлет на сковороде без молока
• 
  Свежий боярышник применение
• 
  Белковые рецепты для похудения
• 
  Узбекский гамбургер
• 
  Меню для фуршета на работе
• 
  Куда можно добавить корень петрушки
• 
  Блюда из курицы рецепты с фото