Как законсервировать кабачки на зиму в банках

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Что можно закупорить из цукини. Салат из цукини и кабачков: пошаговый рецепт

Добрый день.

Давайте снова поговорим про и про то, как запастись этим замечательным овощем на зиму. И сегодня предлагаю тему маринование в банках.

В этой подборке вы найдете 10 разных способов как можно замариновать их сами по себе и в сочетании с другими овощами, как придать им вкус грибов или подчеркнуть собственный.

Этот овощ вообще хорошо сочетается с другими, обогащая их вкус. И не важно каким способом вы их готовите, они одинаково хороши и в , и в и в виде. И этим объясняется моя любовь к кабачкам и целый раздел сайта, посвященный только им.

А еще вы увидите, что кабачкам можно придать практически любую форму, что сделает заготовки не только безумно вкусными, но и интересными и красивыми. Ведь помимо классических кубиков и кружочков можно завернуть рулетики, сделать звездочки и даже бублики с начинкой.

Все эти варианты — это не паханое поле для вашей фантазии при условии наличия свободного времени и энтузиазма.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание какие общие шаги нужно выполнять.

Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.

• Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт
• Зонтик укропа
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист- 1 шт
• Перец черный горошком — 8 шт
• Перец душистый — 1 шт
• Горький красный перец — 1 колечко
• Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст.л с горкой соли
• 2 ст. л без горки сахара

Приготовление:

1. В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно наполняем банки колечками кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь посерединке добавляем чеснок.

3. Очень аккуратно заливаем в банки кипяток, стараясь чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки. Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. А пока приготовим маринад. Делается он элементарно: растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Все.

На 2 литровые банки кабачков нужен как раз приблизительно 1 литр маринада.

5. С подостывших банок сливаем воду и заливаем маринад по плечики. Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. уксусной кислоты и доливаем маринад по самое горлышко. После чего закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем их в таком виде до полного остывания.

В дальнейшем храним в прохладном месте.

Быстрый и вкусный рецепт маринованных кабачков в банке

Если вам не нравятся заморочки с предварительной стерилизацией банок, то можно и пропустить этот шаг. Но тогда необходимо будет простерилизовать уже наполненные банки. Решайте сами, какой из этих этапов для вас проще.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• 1 кг кабачков молодых без семян
• 50 г укропа
• 4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банку
• 8 горошин душистого перца, по 4 в банку
• 30 горошин черного перца, по 15 в банку
• 1 литр воды для маринада (и отдельно кипяток для прогрева)
• 2 ст.л сахара — 50 г
• 2 ст.л без горки соли — 40г
• 3 ст.л уксуса 9% — по 1,5 ст.л на банку

Приготовление:

1. Берем чистые, желательно вымытые содой, банки и наполняем из специями и кабачками. На дно кладем половину приготовленной измельченной зелени и половину горошков перца и половину чеснока. Заполняем банку колечками кабачков, толщиной в пол сантиметра. Сверху кладем вторую половину специй.

Аккуратно заливаем банки кипятком до краев, накрываем чистыми металлическими крышками и оставляем на 10 минут.

2. В это время готовим маринад- растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Через 10 минут сливаем воду из банок, вливаем уксус и наполняем их кипящим маринадом.

4. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем х/б полотенце, ставим банки и наполняем ее водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Так как в банках горячий маринад, то и воду в кастрюлю нужно заливать горячую.

Доводим воду до кипения и стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут.

5. Затем плотно закручиваем крышки, и оставляем банки остывать в перевернутом виде, обернув одеялом примерно на 12 часов.

В дальнейшем храним банки в прохладном месте.

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Этот способ прекрасно подойдет для перезревших кабачков с крупными семенами.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Кабачки — 1-2 шт (200 г)
• Морковь — 1 шт
• Зонтики укропа — 2 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт
• Перец горошком
• Душистый перец
• Острый стручковый перец — 1 маленькое колечко
• Уксус 9% — 2ст. л

Маринад на 1 л воды:

• 1 ст. л соли
• 1,5 ст. л сахара

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем кольцами толщиной в сантиметр и удаляем из них сердцевину с семенами. Удалить ее можно как и просто ножом, так и любым подходящим предметом, например, рюмкой.

Кожицу удаляем только если она стала совсем грубой.

2. Морковку натираем на корейской терке.

3. Дальнейшее приготовление почти повторяет первый рецепт. В заранее стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, колечко острого перца и перцы горошком. Следом отправляется морковь, а затем- колечки кабачков.

Наполненную овощами банку заливаем до краев кипятком, прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10-15 минут.

4. Через 10-15 минут сливаем воду, добавляем в банку уксус и заливаем кипящий маринад по горлышко. Крышку плотно заворачиваем или закатываем, банку переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовую закуску храним в прохладном месте.

Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Можно разнообразить вкус маринованных кабачков, если готовить их вместе с другими овощами. Помимо морковки, хорошим дополнением будет болгарский перец.

Ингредиенты:

• Кабачки 1-1,5 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Укроп — пучок
• Перец болгарский — 1-2 шт
• Перец острый — пара колечек
• Морковка — 1 шт

Для маринада:

• 1,5 литра воды
• Уксус яблочный — 80 мл
• Соль — 60 г
• Сахар — 60 г
• Смесь для засолки — 1 ст.л. с горкой

Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 л и одну банку 0,7 л.

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно порезать, а можно класть сразу веточками. Добавляем чеснок, разрезанный пополам, немного моркови, натертой на корейской терке и колечко или два острого перца.

2. Затем складываем в стерилизованные банки колечки кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.

С кабачков предварительно снимаем кожуру, режем их на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку с семенами.

3. Наполняем банки до краев кипятком (аккуратно), прикрываем крышками и сливаем воду через 10 минут.

Проделываем эту операцию два раза.

Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а так же зерновая горчица- дополнительный гарант, что банки не забродят.

5. Горячим маринадом наполняем банки по самое горлышко и плотно закрываем крышками.

Остывать их оставляем не укрывая, при комнатной температуре.

Видео о том, как мариновать слайсы из кабачков

А как вам идея нарезать кабачки не кусочками или колечками, а тонкими слайсами? Смотрите какая красота получается. А ведь она еще и безумно вкусная.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков- это добавление к ним листа хрена. Хрен- залог выразительного хруста.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

• 1,7 кг кабачков
• 6 зубчиков чеснока
• 9 веточек укропа
• 6 листиков вишни
• 1 большой лист хрена
• 3 веточки петрушки
• 6 листиков лаврового листа
• 15 шт. перца черного горошком
• 6 шт. перца душистого горошком
• 3 ст. л. сахара с горкой = 75 г (1 ст. л. сахара с горкой = 25 г)
• 3 ст. л. соли без горки = 45 г (1 ст. л. соли без горки = 15 г.)
• 3 ст. л. 9 % уксуса = 45 мл (1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл)

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки, листья и специи делим на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки моем в проточной воде, нарезаем колечками толщиной в сантиметр и плотно укладываем в банки.

3. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипяток на 10 минут.

Второй раз воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться- она будет использовна для окончательной заливки.

4. Прямо в банки засыпаем по столовой ложке соли, сахара и уксуса.

5. Кипящую воду разливаем по банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Консервированные цукини в томатном соусе

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду. Получится очень вкусно если добавить в нее томатный соус. Будут кабачки в томате.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• Томатный соус острый — 0,5 л
• 2 стакана сахара (стакан -200 мл)
• 2 столовых ложки соли
• 250 мл 9% уксуса
• 1 литр воды
• Красный молотый перец — по вкусу

Благодаря плотной укладке овощей из указанного количества ингредиентов получится 8 пол литровых банок маринованных кабачков.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем продольными дольками (как огурцы) и плотно складываем в стерилизованные банки. Размер долек при этом должен соответствовать высоте банок.

Не влезающие остатки можно нарезать колечками и сложить в отдельную банку.

2. В 1 литре воды размешиваем томатный соус, добавляем соль, сахар, буквально половину чайной ложки красного перца и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, добавляем уксус и варим еще 2-3 минуты. Маринад готов.

3. Заливаем горячий маринад в банки с кабачками.

4. Заполненные банки ставим в большую кастрюлю, на дне которой лежит х/б полотенце, наливаем в нее горячую воду так, чтобы она доходила до сужения банок и ставим на огонь. Когда вода закипит, отсчитываем еще 10 минут на стерилизацию. Банки должны быть накрыты крышками.

Затем банки достаем, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.

Маринованные кабачки как грибы

Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол литровых банок:

• 3 кг кабачков
• 3 головки чеснока
• 100 мл 9% уксуса
• 100 мл подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 2 ст.ложки соли
• 1 ч.ложка черного молотого перца
• 10 шт горошин душистого перца
• 5 шт лаврового листа

Приготовление:

1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление .

Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.

Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.

Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.

4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

В этом рецепте помимо кабачков используется морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 6 маленьких морковок (300 г)
• 3 болгарских перца (300 г)
• Пучок укропа
• 2 головки чеснока
• 1 ч. л. чёрного молотого перца
• 60 г соли (2 ст. л. с небольшой горкой)
• 100 г сахара (4 ст. л.)
• 150 мл столового 9 % уксуса
• 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки со снятой кожурой и удаленными семенами нарезаем на кубики и складываем в глубокую миску. К ним же отправляем морковь, нарезанную колечками, болгарский перец соломкой, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавляем специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно перемешать овощи пару раз.

3. Раскладываем готовые овощи по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.

4. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Маринование кабачков на зиму в банках с лимонной кислотой

Ну и под конец подборки предлагаю еще один способ маринования без использования уксуса.

Вот такая обширная получилась сегодня тема. Но, пока я собирал рецепты, заприметил еще несколько интересных способов сохранения кабачков на зиму. Так что эта тема будет еще расти и шириться.

А на сегодня все, спасибо за внимание.

Овощи

Описание

Цукини маринованные на зиму – простая и вместе с тем очень аппетитная овощная заготовка, которая разнообразит ассортимент ваших консерваций. Стоит попробовать замариновать кабачки хотя бы раз в домашних условиях, чтобы по достоинству и непредвзято оценить их вкус. Вместе с вами такие маринованные цукини также оценят и ваши близкие. Ценятся кабачки этот сорта за высокое содержание в них витамина С и прочих полезных микроэлементов. В зимний период острого дефицита овощей и фруктов просто не обойтись без всяческих консерваций, так почему бы маринованным кабачкам не быть одними из них.

Готовятся такие цуккини очень просто, это вам наглядно продемонстрирует наш подробный пошаговый фото рецепт. В качестве дополнительных ингредиентов мы будем использовать ароматные листья смородины, а также листья хрена для остроты. Не обойдется наша заготовка и без душистого перца с чесноком. При желании вы можете разнообразить консервацию и другими специями, однако, практика показывает, что и уже имеющегося списка вполне достаточно. Получатся маринованные кабачки очень натуральными и естественными на вкус. Приступим к заготовке на зиму цуккини маринованных без стерилизации в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги

Интересный факт: если для большинства консерваций советуют использовать только самые молодые фрукты и овощи небольшого размера, то для заготовки маринованных цуккини больше подойдут уже слегка перезревшие и очень крупные плоды . Подготовим все необходимые ингредиенты для создания консервации.



Тщательно промываем кабачок, тонким слоем срезаем с него кожуру, затем разрезаем плод пополам и удаляем с помощью ложки семечки. Нам необходимо, чтобы в результате осталась только мякоть, которую затем нам необходимо нарезать на кубики средних размеров так, как показано на фото.



Также заранее споласкиваем под проточной водой всю подготовленную зелень, после чего её необходимо разложить на сухом полотенце и дать её высохнуть от влаги. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, после чего нарезаем на 2-3 пластины вдоль. Банки промываем в очень горячей воде с содой, споласкиваем даем высохнуть и наполняем следующим образом: на дно каждой опускаем три листочка смородины, половинку листочка хрена, несколько горошин черного душистого перца и пластины нарезанного чеснока .



На этом этапе банки заполняем уже кубиками кабачков очень плотно так, чтобы не оставалось слишком больших пустот. Сверху засыпаем еще пару тройку горошин перца и несколько пластин чеснока. Чем плотнее в результате у вас будут лежать кабачки в банках, тем лучше.



На плите в чистой небольшой кастрюле кипятим некоторый объем чистой воды, заливаем крутым кипятком кабачки в банках до верха. Будьте аккуратны и не заливайте жидкость слишком быстро, иначе стекло попросту лопнет. Оставляем цуккини настаиваться в течение следующих 2 часов или чуть более того. За это время вода практически остынет, сливаем её обратно в кастрюлю, при необходимости добавляем еще немного чистой так, чтобы жидкости хватило на заполнение банок. Добавляем к воде соль с сахаром, заливаем указанный объем уксуса. Перемешиваем ингредиенты и доводим рассол до кипения. Заливаем горячей жидкостью кабачки в банках снова, на этот раз плотно закручиваем крышки.



Остывшие при комнатной температуре банки можно убирать в кладовую или в прохладный погреб. После открытия, кабачки можно будет использовать как самостоятельную закуску или в качестве ингредиента для холодных салатов. Аппетитные и хрустящие цуккини маринованные на зиму готовы .



Приятного аппетита!

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. Будем готовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой. В этот раз я решила приготовить маринованные цукини на зиму – этот сорт кабачков очень здорово смотрится в банках, но также для маринования поэтому рецепту подходят обычные молодые кабачки или патиссоны.

В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила немедленно приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.

Чтобы маринованные кабачки на зиму получились вкусными и хрустящими, желательно добавить в банку травы для консервации: зонтики укропа, листья хрена, тархун, листья смородины и вишни. Не обязательно добавлять сразу все, достаточно каких-то двух травок. Также этот рецепт маринованных кабачков предусматривает обязательное наличие чеснока.

А острый перец в кабачки маринованные консервированные можно добавлять по желанию. Удобнее всего делать маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку – небольшая порция консервации быстро съедается зимой, и не простаивает в холодильнике.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки 2,5-3 кг
• Травы для консервации
• Чеснок
• Черный и душистый перец
• Острый перец по желанию

Маринад:

• 1,5 литра воды
• 2 ст.л. соли с холмиком
• 6 ст. л. сахара (150 гр.)
• 200 мл. 9% уксуса или 300 мл. 6%

*Выход: 3-4 литра в зависимости от плотности наполнения банок кабачками

Как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой:

Первое что нужно сделать, когда мы маринуем кабачки на зиму, это заранее простерилизовать банки и крышки. Хоть этот рецепт маринованных кабачков на зиму обещан как без стерилизации, но все же банки и крышки подготовить нужно, чтобы маринованные кабачки можно было хранить в квартире.

Раскладываем по стерильным баночкам помытую зелень, чеснок, и перец по рецепту. На этом этапе нужно поставить на плиту чайник с водой.

Теперь наполняем банки кабачками как можно плотнее. В процессе наполнения нужно встряхивать банку, чтобы кабачков вошло как можно больше. Сверху можно добавить еще несколько зонтиков укропа.

Делаем первую заливку: заливаем банки с кабачками кипятком с чайника доверху. Накрываем банки крышками, и выдерживаем 15 минут.

Через 15 минут воду из кабачков сливаем в кастрюлю, на ней мы будем готовить маринад. Удобнее всего сливать воду с банок с помощью крышки с дырочками, как у меня на фото.

Делаем вторую заливку: заливаем банки кипятком с чайника второй раз, прикрываем банки крышками, и снова выдерживаем 15 минут, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации.

Вернемся к кастрюле с водой, которую мы слили с банок. Эта водичка очень ароматная, впитала в себя запахи трав, специй и чеснока, поэтому я решила сварить на ней маринад для кабачков. Можно, конечно взять новую воду, если вам так удобнее. Отмеряем воду для маринада мерным стаканом, и если нужно добавляем еще воды. На этом этапе вы уже будете примерно понимать, сколько вам потребуется маринада с учетом уксуса. Добавляем в воду: соль, сахар, уксус и ставим на плиту. Нужно довести маринад до кипения.

Пока наш маринад для кабачков находится на плите, и вот-вот закипит, мы сливаем воду (вторую заливку) из кабачков в раковину.

Делаем третью заливку: заливаем банки с кабачками кипящим маринадом доверху. Удобно в этом случае использовать поварешку.

И быстро закатываем банки с кабачками крышками. Переворачиваем банки крышками вниз, и укутываем в одеяло до полного остывания.

Примерно через сутки банки с кабачками полностью остынут, и их можно будет убрать в кладовку или погреб.

Есть советы дачников, кулинаров, гурманов?

Из цуккини, как и из обычного кабачка, можно приготовить икру, овощное рагу и законсервировать на зиму. Но мы поступали по другому. Если у вас имеется прохладное и сухое место – это может быть погреб, утепленная лоджия или балкон, то вы можете кабачки хранить именно там.Из-за толстой кожуры кабачки цуккини очень долгое время не портятся и хранятся в свежем виде. Гораздо полезнее взять зимой свежий кабачок и приготовить любимое вами блюдо. Если нет такого места хранения, можете очистить кабачок, порезать на кусочки и, сложить порционно в пакетики и заложить в морозильник.Но если честно, то кабачки из холодильника, лично мне не очень нравятся.

Существует, оказывается, ещё и такой оригинальный рецепт заготовок из цуккини, который называется “Кабачки как грузди”. Сама не пробовала, но вот попался рецепт и в следущий сезон осенне-зимних заготовок непременно приготовлю.

кабачки – 1,5 кг цуккини

соль – 1 столовая ложка

перец чёрный молотый – 0,5 столовые ложки

масло растительное – 0,5 стакана

сахар – 2-3 столовые ложки

уксус – 0,5 стакана 9%

чеснок – 4-5 зубцов

кабачки почистить, нарезать крупно(по виду, чтобы напоминали нарезанные грузди), мякоть должна быть плотной, рыхлую сердцевину вырезать.

Укроп порезать, чеснок почистить, измельчить, смешать все ингридиенты, замариновать на 3 часа при комнатной температуре. Затем разложить в простерилизованные банки,накрыть чистыми крышками и поставить стерилизовать на 5-7 минут с момента закипания. Закатать, перевернуть, оставить до остывания, затем убрать в прохладное место.

Очень много интересных рецептов заготовок из кабачков можно найти по ссылке.

У нас в семье очень любят погрызть “ведьмины пальчики” из цуккини. Потребуются ну очень переросшие, с грубой шкуркой и плотной мякотью цуккини. Из них, счистив кожуру и удалив мякоть, нарезаем полоски, длинной сантиметров по 10-12 и толщиной в палец, можно чуть потолще. Кипятим рассол как для маринования огурцов, но малость послаще. В стерильную банку закладываем хрен, чеснок, жгучий перец и любимые вами специи(на ваш выбор). Плотненько набиваем палочками, заливаем кипящим рассолом, накрываем крышками,даём постоять минут 10, сливаем, повторяем ещё разок и закатываем. Палочки получаются хрустящие, кисловато-сладковато жгучие, ими очень приятно похрустеть.

Для тех кто не знает цукини это как бы длинный кабачок, который появился у нас из Италии.

Вот что я можно приготовить из цукини: варенье из цукини.

Для этого нам понадобятся следующее:

• цукини в порции 1 килограмм.
• столько же сахара.
• и лимон (1 штука).

Очищаем цукини от шкурки, также вырезаем у них середину, а потом нарезаем как обычно небольшими кубиками. Потом засахарить нарезанные кабачки, держать до тех пор когда из кабачков не выйдет его сок, а потом варим минут 15-20.

После того как доварили, нарезаем туда лимон и ставим еще на такое же время вариться.

Если вы любите острую пищу, то можно приготовить кабачки по-корейски.

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 6 штук болгарского перца
• 2-3 головки чеснока
• немного зелени для вкуса
• 1 столовая ложка подс. масла
• 200 гр. уксуса
• 200 гр. сахара
• 2 ст. л. соли
• 1 пакетик специй “Для моркови по-корейски”

Морковку и кабачки натираем на специальной тёрке на длинную “соломку” как для салата “морковь по-корейски”. Лук и болгарский перец нужно нарезать на полоски, чеснок и зелень измельчить.

Затем всё перемешивается и заливается маринадом из сахара, соли, специй, уксуса и масла.

Если банки полулитровые, то хватит 20 минут стерилизации, а если большего объёма, тогда нужно прибавить ещё по 5 минут за каждые 200 грамм.

Как заготовить цуккини на зиму? Рецепты заготовок с цуккини?

Цукини: 6 чудесных рецептов на зиму

Молодые кабачки, называемые цукини, обладают нежной хрустящей структурой, которую хочется сохранить даже после консервирования. Поэтому для консервирования таких кабачков разработано несколько рецептов, позволяющих получить вкуснейшую ароматную закуску зимой, помогающую сохранить свежесть и пользу сезонных овощей. Представленные рецепты позволяют приготовить отличный гарнир к отварному или печеному картофелю.

Цукини, маринованные на зиму

Приготовленные по этому рецепту кабачки приобретают вкус засоленных груздей, поэтому лучше всего их употреблять с горячей отварной картошкой.

Для приготовления закуски нужно:

• пучок смешанной зелени;
• 1.5 кило цукини;
• чесночная головка;
• 150 миллилитров масла оливы;
• 1 обеденная ложка соли;
• 150 миллилитров 9% уксуса;
• 3 обеденные ложки сахара;
• десертная ложка молотого черного перца.

Приготовленные по этому рецепту кабачки приобретают вкус засоленных груздей

Как заготавливать маринованные кабачки:

1. Цукини моются, чистятся от кожицы, разрезаются пополам и освобождаются от рыхлой середины. Затем каждая половина нарезается крупными брусками.
2. Чеснок чистится, зелень моется. Чеснок и зелень измельчаются с помощью ножа.
3. Овощи смешиваются в миске, присыпаются солью, сахарным песком, сахаром, поливаются оливковым маслом, уксусом. Масса перемешивается и оставляется мариноваться на протяжении 3 часов при комнатной температуре.
4. Заготовки распределяются по емкостям, а затем они прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться в течение 10 минут.
5. Банки закатываются, переворачиваются, укутываются в теплое полотенце и оставляются на 2 суток.

Кушать приготовленную закуску можно спустя 2 недели. За это время все овощи хорошо замаринуются, приобретут острую вкусовую нотку.

Цукини: быстрый и вкусный рецепт на зиму

Существует и более простой рецепт маринования кабачков.

Для него понадобится:

• кило цукини;
• литр воды;
• лавровый лист;
• 50 грамм сахара;
• 200 миллилитров уксуса.

Существует и более простой рецепт маринования кабачков

Как быстро замариновать кабачки:

1. Цукини моются, нарезаются крупными брусками.
2. На дно стерилизованных емкостей укладывается лавровый лист. Затем банки плотно наполняются кабачковыми брусками.
3. В отдельной емкости вода доводится до кипения, в ней растворяется сахар и уксус. После полного растворения сахарного песка жидкость следует снять в плиты.
4. Цукини заливаются подготовленным горячим маринадом и сразу же закатываются.
5. Для того чтобы продлить срок хранения заготовке, ей необходимо создать условия для пастеризации. Для этого закатки следует перевернуть и укутать в теплое полотенце на 2 суток.

Приготовленная по этому рецепту закуска имеет сладковатый вкус и хрустящую структуру.

Маринование цукини с огурцами

Подчеркнуть нежность цукини могут хрустящие огурцы.

Из этого тандема получается вкуснейший зимний салат, для приготовления которого понадобится:

• 1.5 кило огурцов;
• 3 цукини;
• 3 чесночных дольки;
• 3 лавровых листка;
• 4 укропные веточки;
• 1 лист хрена;
• 100 грамм соли;
• 2 обеденные ложки сахара;
• 100 миллилитров 9% уксуса;
• 6 смородиновых, вишневых или сливовых листьев.

1. Огурцы и кабачки моются. Желательно для этой заготовки брать мелкие огурцы.
2. Огурцы заливаются на 2 часа холодной водой.
3. В это время цукини нарезаются кружками, толщиной в 1 сантиметр.
4. Стерилизованные банки заполняются зеленью и порезанным тонкими ломтиками чесноком.
5. Далее в банки плотно укладываются кабачки с огурцами.
6. Банки заливаются кипятком, прикрываются крышкой и настаиваются 15 минут.
7. Жидкость сливается в кастрюлю, смешивается с сахаром, солью, доводится до кипения и варится в течение 5 минут. Заготовки снова заливаются кипятком. В емкости добавляется уксус. Банки укупориваются, встряхиваются и ставятся вверх дном. Заготовки желательно укутать в теплое одеяло.

Кушать заготовку можно уже на следующий день.

Маринованные с медом цукини

Вкусно замариновать кабачки можно, добавив в заготовку мед. Этот ингредиент не только усилит пользу закуски, но и придаст ей тонкий сладкий аромат.

Для приготовления нужно:

• 1.5 кило цукини;
• 5 чесночных зубков;
• 180 миллилитров масла оливы;
• 170 миллилитров 9% уксуса;
• 180 миллилитров питьевой воды;
• 170 грамм сахара;
• 2 обеденные ложки меда;
• 1 десертная ложка соли;
• 2 десертные ложки сушеного розмарина.

Вкусно замариновать кабачки можно, добавив в заготовку мед

1. Кабачки омываются, освобождаются от хвостиков, разрезаются вдоль на 8 ломтиков.
2. На дно стерилизованной банки укладывается очищенный чеснок, нарезанный крупными ломтиками, а затем в емкость вертикально укладываются цукини.
3. Вода вливается в отдельную кастрюлю, солится, сластится, приправляется медом, смешивается с маслом и уксусом.
4. Маринад варится в течение 3 минут, а затем в него добавляется розмарин.
5. Овощи заливаются приготовленным горячим маринадом, прикрываются крышками и оставляются до следующего утра.
6. Утром закуски ставятся стерилизоваться на 15 минут. Емкости сразу же закрываются, переворачиваются вверх дном и укутываются в теплую материю.

Заготовки, которые приобрели комнатную температуру, следует переставить в темное прохладное место.

Как приготовить цукини на зиму по-корейски

Дополнить практически любое блюдо сможет закуска из кабачков по-корейски, обладающая легким острым привкусом.

Необходимые для нее ингредиенты:

• половина кило лука;
• стакан сахара;
• стакан уксуса;
• стакан масла оливы;
• небольшой пучок зелени;
• немного любимых приправ;
• 5 стручков болгарского перца;
• 4 морковки;
• 2.5 кило цукини;
• 3 чесночные головки.

Дополнить практически любое блюдо сможет закуска из кабачков по-корейски, обладающая легким острым привкусом

Пошаговый способ приготовления:

1. Морковь и цукини моются, чистятся от кожицы, натираются на терке для корейских салатов.
2. Лук чистится, нарезается тонкими полукольцами.
3. Паприка моется, освобождается от плодоножки и семян, режется соломой.
4. Чеснок чистится, измельчается ножом.
5. Зелень омывается, а затем мелко крошится.
6. Все овощи перемешиваются с кабачками.
7. В отдельной кастрюле готовится маринад: укус смешивается с маслом, сахаром и приправами. Жидкость доводится до кипения, а затем переливается в емкость с овощами. В таком состоянии закуска маринуется в течение 3 часов.
8. Затем заготовка распределяется по чистым банкам. При этом овощи следует утрамбовывать. Банка прикрывается крышкой, ставится стерилизоваться на 15 минут, а затем закатывается крышкой.

Так как все ингредиенты салата по-корейски нарезались небольшими кусочками, его можно употреблять уже спустя 2-3 дня после закрутки.

Малосольные цукини

Законсервировать кабачки на зиму можно и с помощью соли.

Для этого необходимо:

• 4 цукини;
• 1 чесночная головка;
• 1 букет зелени, необходимой для засолки;
• 6 горошин душистого перца;
• 3 обеденные ложки соли;
• 1 обеденная ложка сахара;
• 1.5 литра воды.

1. Кабачки моются, чистятся от кожицы, нарезаются кружками.
2. Кабачковые кружки складываются в кастрюлю в один слой.
3. На цукини выкладывается укропный зонтик, смородиновые и вишневые листья, чесночные почищенные дольки, перец. Овощи и зелень накрываются листьями хрена.
4. Далее выкладывается еще один слой цукини, а на него – слой зелени и чеснока.
5. В отдельную миску наливается вода, в ней растворяется соль, сахар. Жидкость ставится на плиту и доводится до кипения. Варить рассол следует до тех пор, пока все кристаллы соли и сахара не растворятся.
6. Овощи заливаются кипящим рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала верхнюю зелень.
7. Емкость закрывается крышкой и настаивается сутки при комнатной температуре.
8. Затем рассол сливается, снова доводится до кипения, заливается в банки.

Емкости закатываются и остужаются.

Кушать приготовленные овощи можно спустя 2 недели: за это время цукини полностью просолятся. Срок хранения, при котором цукини не потеряют свои вкусовые качества, составляет 1 год. В это время заготовки следует хранить в темном прохладном помещении, исключающем замораживание маринада.

Цукини: рецепты, быстро и вкусно, маринованные на зиму, по-корейски, фото, видео

Цукини: быстрые и вкусные рецепты на зиму

Если перевести название «цукини», то получится «маленькая тыква». До начала 80-х годов прошлого столетия распространены в России были только кабачки с нежно-зелёной и жёлтой кожицей. Недостаток их заключается в кратковременном хранении. Иностранное название, из которого пропала одна буква «к», появилось на пакетиках с семенами улучшенных поздних сортов кабачков. Эти сорта имеют тёмно-зелёную кожицу, которая приобретает жёсткость на определённой стадии созревания овоща. Мякоть цукини остаётся нежной и плотной.

Цукини не имеют ярко выраженного вкуса

Цукини: быстрый и вкусный рецепт на зиму

Цукини не имеют ярко выраженного вкуса, они чаще являются связующей основой, вбирающей в себя вкусы и ароматы других ингредиентов . Несмотря на такую особенность, не всё, что растёт в огороде, подходит для кабачкового салата.

• Цукини – 10 кг;
• Томаты – 5 кг;
• Кинза или петрушка 150 гр.;
• 1 кг чеснока;
• Соль;
• Сахарный песок;
• Чайная ложка смеси из молотых перцев;
• Растительное масло.

1. Кабачки необходимо очистить от кожицы, освободить их от семян. Нарезать мелким кубиком. Как ни странно это звучит, но размер кусочков кабачка в этом салате имеет значение. Оптимальный размер кусочка 8 мм3. Измерять линейкой, конечно же, не нужно, но и большими кусками лучше не строгать.
2. Помидоры можно использовать перезревшие, но не забродившие. Внешний вид значения не имеет, ведь томаты необходимо пропустить через мясорубку.
3. Чеснок необходимо почистить и отставить, он потребуется за 5 минут до конца варки.
4. На дно большой кастрюли наливается 1 стакан растительного масла.
5. Томатная масса отправляется в кастрюлю, следом выкладываются цукини.
6. После закипания массы, в неё следует добавить соль - 2 доли и сахар – 1 доля. Пропорция составляется из расчёта 3 столовых ложки специй на 6-литровую кастрюлю.
7. Газ убавляется, варить придётся ещё около 20 минут. За это время можно измельчить пряные травы. За 5 минут до окончания варки её и пропущенный через давилку чеснок необходимо добавить в салат.

После выключения газа блюдо можно раскладывать по банкам и закрывать на зиму.

Маринованные цукини на зиму

Самый простой рецепт маринованных цукини можно считать и самым вкусным. Кабачки в слабом уксусном рассоле могут заменить консервированные огурцы в зимних мясных салатах. Вкус горячих блюд и холодных закусок с цукини будет оригинальным. Но при консервации необходимо учесть стадию спелости овоща. Предпочтительнее заготавливать цукини молочной спелости. Собрать плоды нужно до того момента, пока семена не начали твердеть, а кожица ещё очень нежная и тонкая.

Для приготовления понадобятся:

• Плоды цукини диаметром самой широкой части 5-8 см – 2,5-3 кг;
• Вода – 4 литра;
• Соль – 100 грамм;
• Сахар – 100 грамм;
• Уксус столовый – 100 мл;
• Пряные травы, чеснок, перец горошком.

Самый простой рецепт маринованных цукини можно считать и самым вкусным

1. На дно чистых, сухих банок укладываются пряные травы и зубчики чеснока. Для засолки подходит чищенный и нечищеный чеснок. Это незначительно, но отражается на вкусе заготовки.
2. Вертикально укладываются цукини (целиком). Высота плотных рядов не должна выходить за пределы плечиков банки. Если укладка не полная, то плоды в процессе заливки маринадом будут всплывать.
3. Рассол для первой заливки готовится из воды, сахарного песка, соли.
4. Закипевшим рассолом наполняются банки с цукини.
5. Через 5-10 минут рассол сливается обратно в кастрюлю, доводится до кипения.
6. Перед снятием рассола с огня в него добавляется уксус.
7. Банки наполняются маринадом, закатываются.

Укутывать заготовку нельзя, иначе кабачки сварятся, превратятся в бесформенную массу.

Этот рецепт с плодами молочной спелости лучше использовать, если вызреть и набрать силу кабачки не успевают. Для маринования можно использовать спелые цукини. С них необходимо удалить кожицу, убрать семенник.

Цукини по-корейски: простой рецепт на зиму

Основным компонентом блюд по-корейски является оригинальная смесь пряностей. Именно они дают блюду неповторимый, ни с чем несравнимый вкус.

Основным компонентом блюд по-корейски является оригинальная смесь пряностей

Для самой холодной закуски ингредиентов требуется ещё меньше:

• Кабачки – 2 шт;
• Морковь – 2шт;
• Болгарский перец – 2 шт.

1. Кабачки и морковь натираются на специальной тёрке для приготовления закусок по-корейски.
2. Болгарский перец шинкуется тонкой соломкой. Он практически не должен по ширине полосок выделяться из общей массы.
3. Просоленную овощную смесь необходимо поставит в холодильник на 40-60 мин.
4. Достав ёмкость, в салат необходимо добавить пряности, уксус, масло. Тщательно перемешав, закуску необходимо поставить на плиту, довести до кипения, проварить 5 минут.
5. Закатывать салат на зиму можно сразу после снятия его с огня.

При необходимости хранения этого салата в холодильнике на протяжении не более полутора месяцев, его можно не варить.

Салат из цукини на зиму

Салаты из цукини получаются более вкусными, если в них не более 3 ингредиентов.

Для зимней закуски достаточно:

Салаты из цукини получаются более вкусными, если в них не более 3 ингредиентов

Овощи берутся в равных долях. Кроме них потребуется соль, растительное масло и 2-3нежные ароматные пряности. У каждой хозяйки на этот счёт есть свои предпочтения.

1. В кастрюлю для тушения наливается небольшое количество растительного масла.
2. В неё выкладываются нарезанные мелким кубиком кабачки. Кастрюля накрывается крышкой. Лучше если это буде скороварка, в ней масла для приготовления блюда потребуется меньше.
3. Лук и морковь можно предварительно обжарить на сковороде, а можно сразу отправить в кастрюлю с кабачками.

Соль и специи добавляются за 10 минут до конца варки. После этого салат раскладывается по банкам и убирается на хранение.

Цукини с морковью в ароматной заливке

• 4 кг кабачков;
• 1,5 кг моркови;
• 2 головки чеснока;
• 100 гр. сахарного песка;
• 2 столовые ложки соли;
• Стакан 9% уксуса;
• Куркума.

Заготовка порадует своим вкусом

1. Молодые цукини нарезаются полукружьями, толщина которых не должна превышать 4 мм, чтобы они казались полупозрачными.
2. Морковь натирается на тёрке длинными полосками.
3. Чеснок выдавливается через специальное приспособление.
4. В сотейнике нагревается масло, в нём растворяется соль, песок, куркума.
5. Перед заправкой салата, в заливку добавляется уксус.

Внимание, если салат готовится впрок, то его необходимо проварить 5 минут после закипания в подготовленном маринаде.

Старания селекционеров не пропали даром, последние цукини поздник сортов вызреваю в конце сентября. Заморозки на почве, отражающиеся на состоянии ботвы, негативно скажутся и на сохранности плодов. Убрать кабачки с огорода необходимо до наступления холодов.

Чтобы кабачки хранились дольше, их нужно оградить от контакта с холодными поверхностями. Можно подвесить в балке подвала или уложить их в опилки. Подвал даёт лучшие результаты, чем холодильник, если необходимо сохранить овощи длительное время свежими.

Несмотря на итальянское название «цукини», зеленокожий кабачок очень хорошо переносит русскую зиму в опилках или песке, утеплённом только соломой подвале.

Посоветуйте друзьям:

Я в детстве очень любила маринованные кабачки , которые продавались в магазинах. Как сейчас помню их вкус. И, когда они пропали с полок наших магазинов, я ужасно скучала за ними. А недавно на работе мы отмечали день рождения новой коллеги, и она принесла баночку домашних консервированных кабачков . Я, наверное, сама слопала полбанки этих вкуснейших маринованных кабачков. Я, конечно же, попросила и теперь сама заготовлю на зиму побольше маринованных кабачков. В этот раз мне попались зеленые цукини , но они, наверное, даже лучше чем консервированные кабачки, они нежнее по вкусу. Я закрыла несколько баночек, и мне так хотелось попробовать мои консервированные цукини , что я не удержалась, и уже через две недели открыла одну банку. Консервированные цукини ничуть не уступают маринованным кабачкам. Мои гости, которых я угощала консервированными цукини, оценили их вкус и моя подруга взяла у меня рецепт консервированных кабачков и ждет, когда начнется сезон кабачков, чтобы закрыть как можно больше маринованных кабачков на зиму для своей семьи. Если Вы тоже любите маринованные кабачки, то воспользуйтесь рецептом консервированных кабачков от или сделайте на зиму вкусный овощной

Рецепт консервированных кабачков на зиму

Два килограмма кабачков;
Три - пять зубчиков чеснока;
Два - три колечка перца;
Десять штук перца горошком;
Три лавровых листа;
Небольшой пучок петрушки или майорана;
Полтора литра воды;
Две столовые ложки соли;
Три столовых ложки сахара;
Пятьдесят грамм уксуса.

Первым делом надо подготовить банки для консервации. Их надо хорошо помыть, я мою как моя бабушка это делала - с содой. Потом банки надо простерилизовать, а крышки прокипятить в течение нескольких минут.

Как законсервировать кабачки на зиму в банках: рецепты засолки

В домашних условиях кабачки можно быстро и легко законсервировать на зиму. Для этого нужно простерилизовать банки, крышки, подготовить ингредиенты, которые растут на любом огороде. Чтобы кабачки получились вкусными и аппетитными, приготовьте их по рецепту, соблюдая дозировки соли и других ингредиентов. Лучше всего использовать для засолки молодые плоды, но и спелые овощи тоже вкусны, если знать один простой секрет их приготовления.

Что необходимо для обслуживания?

Кабачки могут долго храниться, если добавить достаточное количество соли. При засолке овощей их сдабривают специями и травами

Необходимые ингредиенты для консервирования:

• вода;
• укроп и петрушка;
• острый перец;
• корень хрена;
• чеснок;
• Соль;
• трава и другие.

Подготовка продуктов и овощей

Чтобы сохранить кабачки на зиму, сначала подготовьте используемые продукты и овощи.Стеклянную банку для заготовок моют в чистой теплой воде с добавлением моющего средства, затем все тщательно промывают несколько раз в чистой воде. Подготовьте водяную баню и простерилизуйте в ней подготовленные банки. Также можно нагреть банки в духовке, но ненадолго, так как они могут треснуть

Металлические крышки кипятят 10 минут в отдельной посуде. Отобранные для засолки плоды промойте под проточной водой, удалите плодоножки. Разбейте их на части. Разделить плоды кабачка можно на разные формы: кружочки или дольки, кубики, соломку, половинки.Для засолки режут не толще 0,6 сантиметра, а для салатов можно брать и потолще. Сложить овощи в емкость, смешать со специями, зеленью и сделать рассол. Рассол в каждом случае разный. Содержимое банок залить рассолом и закрыть крышкой

Если в процессе консервации не удалить семена, продукт будет горчить. А молодые плоды имеют мягкую консистенцию, что благотворно сказывается на вкусовых качествах заготовки

Соление фруктов

Соленые овощи готовят разными способами с использованием различных специй.Особенно вкусны они, когда в рассол добавляем вишневые листья, хрен и огородные травы. Для засолки берите молодые плоды без косточек. Мякоть таких экземпляров мягкая, сочная и нежная

Для вкусной соли потребуются следующие ингредиенты:

• кабачки 8-10 кг;
• листья вишни - 100-150 г;
• листья хрена - около 250 граммов;
• укроп и петрушка - не более 200 г;
• соль - 280-300 грамм.

Для приготовления рассола необходимо около 5-6 литров воды.

Если кабачки молодые, нарежьте их на кусочки, а перезрелые овощи очистите от кожуры, так как кожица толстая и грубая, а семена необходимо удалить. Все ингредиенты консервированы. Рассол готовят следующим образом:

• вода кипяток;
• добавить туда соль;
• оставить на 10 минут на медленном огне, чтобы рассол оставался крепким.

Охладите рассол и разлейте эту смесь по банкам с ингредиентами. Закройте полиэтиленовыми крышками и отставьте в прохладное место на 20 дней.Овощи постепенно подгорают. Через 20 дней стоит затянуть их металлическими заглушками.

Кабачки на зиму

Рецепты очень простые:

1. 1. Кабачки на зиму с петрушкой. Петрушка придаст кабачкам необыкновенный аромат. Два средних кабачка нарезать небольшими кусочками. В банку положить 6-7 лавровых листьев, небольшой пучок петрушки, одну столовую ложку сахарной пудры. На литр банки возьмите один литр воды. Рассол готовят так же, как и в предыдущем рецепте, заливая его в банки. После закрываем посуду крышкой.Можно держать с наполненными ингредиентами на водяной бане. Эти полуфабрикаты дольше хранятся и не теряют вкусовых качеств
2. 2. Кабачки с кабачками. Берут кабачки и кабачки поровну, например, по 5 килограммов. В каждое блюдо добавляют около 50 граммов корня хрена, 2-3 лавровых листа, лист смородины или вишни, укроп и пучок петрушки. Все они залиты солевым раствором. Для рассола достаточно около 350 граммов соли и 5 литров воды. По этому рецепту разрешается солить в кастрюле или в бочке.Использование большой посуды позволяет разделить овощи на крупные куски, а мелкую лучше солить в банках. Рассол готовят традиционным способом. залить горячим или охлажденным раствором. Полностью созревшие плоды предпочитают горячий раствор, потому что кусочки будут равномерно просолены, а мякоть будет мягкой. А молодые овощи можно хорошо просолить в холодном рассоле. Овощи будут готовы только через два месяца.
3. 3.

   Посол по-молдавски. Потребуется: 10 килограммов овощей, полкило зелени укропа, 300 граммов чеснока, 100 граммов острого перца, 30-50 листьев смородины, зелень эстрагона - 65-70 стеблей, 20 мелких листьев хрена, 10-15 листьев сельдерея, 15 штук вишни, 1,5 стакана поваренной соли, 5 литров воды.Рассол готовят, добавляя в воду соль и кипятя ее в течение 5-7 минут, чтобы кристаллы растворились. Полученный рассол процедите через несколько слоев марли. Пока масса остывает, готовятся ингредиенты. Кабачки моют и нарезают на кусочки. Проколоть вилкой или зубочисткой. Все листья промывают и дают им высохнуть. Чеснок нарезается тонкими ломтиками. Перец промывают, удаляют семена, нарезают кружочками. На дно кладут листья, немного специй, кладут плоды и сверху посыпают остальные травы.Налейте рассол в емкости. Оставьте овощи для засолки в теплом месте на месяц. Через месяц их перекладывают в стерилизованные банки и закручивают стерилизованными крышками. Через несколько месяцев консервированный продукт будет готов..

Маринованные кабачки

Маринованные кабачки без стерилизации можно рекомендовать тем, у кого нет времени на приготовление более сложной закуски. Для засолки кабачков на зиму потребуются следующие продукты:

• соль – 75 грамм;
• 3 литра воды;
• 4 зубчика чеснока;
• укроп - 2-3 зонтика;
• сахарный песок - 75 грамм;
• 5-6 штук перцев горошком;
• Уксус пищевой 9% - около 4-5 столовых ложек.

Плоды промывают содовым раствором, ополаскивают и ошпаривают кипятком. Чеснок выкладывают в банки, кабачки нарезают кружочками, утолщают. Затем все заливают кипятком и оставляют на 20 минут. Затем перелейте консервированную воду в большую кастрюлю и доведите воду до кипения, добавив туда приготовленный сахар и соль. Затем залейте банки маринадом. Чтобы кабачки не испортились без стерилизации, в банки добавляют уксус. Свернуть, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении на 24-48 часов.Охлажденные банки опускают в погреб или подполье. Овощи полностью промаринуются через 5-6 недель.

Кабачки двух видов на

Цуккини, безусловно, один из моих любимых овощей, его можно использовать по-разному, я всегда сажаю его в своем саду, и у меня его много. Сегодня напомню вам два своих любимых рецепта кабачков в банках на зиму в карри и меду.И вкусные и совершенно разные.Пожалуйста, получите рецепт.

Смотреть короткий фильм о том, как сделать такие ZUCCHINI

Curry Zucchini

ингредиенты:

ингредиенты:

• ZUCCHINI 1-2 шт.
• Лук
• Сельдерея
• Горчица
• кусок хрена

для рассола:

• 1,5 литра воды
• 1,5 стакана.уксус 10%
• 1,5 стакана сахара
• 2 ст. небольшой кусочек сельдерея (даю вам столько, сколько хрена Разрезать кабачок пополам, когда он свежесорванный, оставить кожуру, если уже несколько дней лучше очистить кожуру. , выключить и пастеризовать в течение около 10-15 минут.

  ZUCCHINI в Мед

  

  Ингредиенты:

  5

• ZUCCHINI
• Горчицы
• Мед
• для расходов:
• 1 литр воды
• 1 чашка сахара
• 1 чашка уксуса
• 1,5 стр. Соль
• 2 лавровых листа
• 3 душистых перца
• 
  

Приготовление:

Кабачок очистить, разрезать пополам, ложкой удалить семена, нарезать крупными кубиками и разложить в банки.В каждую банку добавьте примерно половину чайной ложки семян горчицы и на пол-литровую банку 1 чайную ложку меда на литровую банку, 1 большую ложку меда.

Приятного аппетита!!

.

Домашнее варенье из кабачков без уксуса — мамин совет

Цуккини без уксуса для зимних банок

Заготовки из кабачков на зиму без уксуса делаем сами. Рецепты: варенье из кабачков с пониженным содержанием сахара; варенье из кабачков и яблок без сахара; острый соус из кабачков без уксуса на зиму; кабачки в яблочном соке с маслом на зиму; кабачки с печеным перцем с рассолом из лимонной кислоты на зиму; кабачки маринованные с листьями вишни; кабачки маринованные с зеленью ...
Молодые кабачки без семян (илимогут иметь мягкие семена), с нежной и блестящей кожицей. В отличие от крупных, с них не нужно снимать кожу или выбрасывать. Кабачки можно замариновать. Для засолки отбирают молодые кабачки длиной несколько сантиметров, у которых еще не развились семена . Их маринуют целиком или нарезают. Однако следует помнить, что в жаркую погоду кабачки могут испортиться. Маринованные кабачки не такие долговечные, как маринованные огурцы, их нужно есть быстро. Если мы хотим сохранить кабачки в банках на зиму, лучше полить их лимонной кислотой или яблочным соком с маслом.


Рецепты кабачков без уксуса на зиму

Низкий сахар цуккини джем
ингредиенты
1 кг молодых ZUCCHINI
2 апельсины с пупком
гвоздика или щепотка корицы
ложка сахара
или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
Апельсины помойте и опустите на несколько минут в горячую воду (так из них легче выжать сок). Выбрать молодые кабачки без семян, вымыть, очистить и натереть на терке или нарезать и измельчить.Смешайте ингредиенты в кастрюле, нагрейте на небольшом газу. Варить под крышкой 25-30 минут. Время от времени перемешивайте. Выньте гвоздику. Готовое варенье разложите по банкам, протрите их края и плотно закройте. Поместите его вверх дном, чтобы охладить.
Варенье из кабачков в банках следует консервировать путем кратковременного кипячения (5-10 минут) или хранить в холодильнике.
Совет: Если банки будут храниться в тепле, посыпьте кабачковое варенье перед закрытием банок небольшим количеством лимонной кислоты, чтобы оно не испортилось (не кипятите квас с вареньем).


Варенье из кабачков и яблок на зиму
Ингредиенты
2 молодых кабачка
1 кг спелых и очень сладких яблок
2 апельсина с пупком (или лимоном)
Вымойте апельсин и положите в горячую воду на несколько минут. Яблоки помойте, очистите, удалите семена. Натереть его и сбрызнуть апельсиновым соком.
Кабачки очистить, натереть на терке, смешать с яблоками. Добавьте оставшийся сок. Нагрейте в кастрюле, накрыв крышкой, варите не более 25 минут.

острый соус Zucchini без уксуса на зиму
ингредиенты
0,5 кг молодых Calegettes
средний лук
Red Hot Pepper POD
имбирь (2 см)
маленький лимон
Orange
2 плоские столовые ложки сахара
или соль по вкусу
Выбирайте молодые кабачки без семян. Помойте овощи и фрукты. Кабачки и лук очистить и мелко нарезать.
У перцев удалить твердые части и семена и мелко нарезать.Имбирь очистите, натрите на терке или мелко нарежьте.
Поместите лимон и апельсин в горячую воду на несколько минут. Ингредиенты смешать в кастрюльке, посыпать сахаром и отставить на четверть часа. Разогрейте его на слабом газу, варите около получаса. Время от времени перемешивайте. Посолить, если слишком густо, можно добавить немного кипятка. Готовый кабачковый соус разложите по банкам, протрите их края и плотно закройте. Хранить в холодильнике. Если вы заготавливаете на зиму, банки с кабачковым соусом следует законсервировать, прокипятив (10 минут).

цуккини в яблочный сок с маслом для зимы
ингредиенты
Young Courgettes

50 г Marinade:
80014 Marinade:
стакан овощного масла
стакан воды
2 стакан свежего яблочного сока
2 полных столовых ложки сахара
5 чайных ложек соли
Кабачки очистить, промыть под проточной водой, отрезать концы. Не очищать, нарезать кольцами толщиной 2 см.Переложить в банки, залить кипятком и отставить на 15 минут. Воду слить, кабачки в банке снова залить кипятком и через 15 минут вылить. Чеснок очистить, раздавить, засыпать в банку. Солёный рассол довести до кипения, быстро залить им огурцы, протереть края банок и плотно закрыть. Поставьте банки вверх дном, чтобы они остыли.

Цуккини с жареным перцем в лимонно-кислом рассоле
Ингредиенты
1 кг 20 г очень молодых кабачков
40 г красного перца
листья сельдерея, чеснок, черный перец или кориандр
Маринад лимонной кислоты:
800 мл воды 29 800 мл воды
4 полные чайные ложки соли
4 плоских столовых ложки сахара
10 г лимонной кислоты
10 столовые ложки подсолнечного масла
° С.Положите промытые и высушенные стручки паприки на противень. Запекайте, пока перец не станет коричневым. №
Поместите запеченный перец в миску и плотно накройте (например, пищевой пленкой). Через 10 минут удалите кожицу, хвостики и сердцевину. Сок, скопившийся внутри перца, слить в отдельную емкость (можно горячую!).
Кабачки вымыть, отрезать кончики, снять кожицу и нарезать кубиками. Опустить в кипящую слегка подсоленную воду на 2-3 минуты, откинуть на сито.
Охлажденный перец нарезать, смешать с цукини и разложить по банкам.В каждую банку добавить черный перец горошком, лавровый лист, зубчик нарезанного чеснока, несколько листьев сельдерея.
Приготовьте маринад с лимонной кислотой. Вскипятить воду, добавить сахар и соль, перемешать. Когда они полностью растворятся, снимите кастрюлю с водой с газа. Добавьте лимонную кислоту, быстро залейте ею овощи. Налейте несколько капель масла поверх соленого рассола в банках. Протрите края банки, плотно ее закройте. Кратковременно сохраняет пресервы в воде.

маринованные цуккини с вишневыми листьями
ингредиенты
5 кг молодого цуккини до 15 см длинные
2,5 л воды
15 грамм корней хрена

несколько веточек сельдерея
Здоровые зеленые листья вишен
масло
Соленый рассол:
5 мг соли на литр воды
Кабачки очистить, промыть под проточной водой, отрезать хвостики.Не счищайте, можно проколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой. Тщательно промойте корень и листья хрена. Очистите хрен, нарежьте кусочками длиной в несколько сантиметров. Разложите кабачки по банкам, между ними положите кусочки хрена, вишни и листья сельдерея. Отварите огурец и дайте ему остыть. Залейте кабачки летним маринадом, сверху полейте чайной ложкой масла. Накройте банки, не закрывайте плотно. Оставьте на 20-25 дней в прохладном, сухом месте. Долейте рассол (достаточно 2 грамма соли на литр воды).

маринованные Zucchini с травами *
ингредиенты
1 кг молодых Cubgettes до 15 см длинные
2 укропа стебли (с навесом)
3 средних кусочки хрена
4 гвоздики чеснока
Красный горячий чеснок POD перцы
стебли сельдерея
1-2 здоровая вишневые листья
5 здоровые чернокожими листья
8 астрагон STALKS
соленый соленый соленью:
0,5 литра вареной воды
столовая ложка соли
Овощи и листья тщательно вымойте под проточной водой, срежьте остатки цветка и стебля кабачка.Каждую можно наколоть деревянной зубочисткой. Нарежьте перец. Плотно уложите кабачки в банки, и поместите их со специями. Растворите соль в горячей воде. Остудить соленый рассол и полностью залить им кабачки в банке. Закройте банки и оставьте на 2 дня. Если нужно, добавьте немного свежего рассола до краев банки. Банки закрыть и поставить в прохладный погреб на 3-4 недели. Ешьте быстро после маринования кабачков.

* С добавлением эстрагона, листьев вишни и смородины можно не добавлять и добавлять любимые травы, которые не испортятся при мариновании кабачков.

О пищевой ценности и пользе кабачков для здоровья см. статью «Пищевая ценность и польза кабачков для здоровья».

Перечень рецептов полезных домашних фруктовых и овощных консервов, в том числе рецепты консервов без сахара, рецепты консервов без уксуса, можно найти на стр. Консервы.

Информация о правилах гигиены в статье " Как приготовить полезные и вкусные консервы в домашних условиях? Основные правила."

.

Лечо с кабачками - с грибами, курицей, на зиму

Воспоминания? Дом, в который всегда хотелось вернуться. Коллеги, которых не нужно было впечатлять. Школа, которая открыла вам глаза и расширила кругозор. Нет, не все так вспоминают свое детство и юность.

«

Вкусы детства» — это запись правдивых, часто драматических историй о молодых людях, которые обижены, обижены или несчастны из-за своих сверстников и взрослых.

Книга опытного психолога является вкладом в размышления об отношении, которое мы, взрослые, занимаем по отношению к детям и подросткам.Он побуждает вас пересмотреть свои взгляды и избегать любого вредного, возможно, неосознанного поведения, реакций и жестов. Это возможность войти в мир молодых людей, понять их потребности, мотивацию и эмоции.

3 сентября, 19:00 - встреча с Мирославой Контной , автором книги "Вкусы детства". Встречу проведет Мариуш Щигел. Прямая трансляция на профиле Адамада

Институт репортажа и издательского дела

Гостем встречи станет Бисерка Чейович - учительница польского языка, библиотекарь, библиотекарь и преподаватель начальной школы в Кракове.Он сотрудничает, в частности, с «Ксёнжками. Журнал для чтения. Она пишет о новой литературе для детей и подростков и призывает людей вычистить полки со старыми книгами.



Мирослава Контна

Издательство Адамада 2020

Премьера 3 сентября 2020 г.

Предварительная продажа на сайте www.adamada.pl до 3 сентября. Первые 200 человек получат книги с автографом автора.

Соиздатель

Комитет по защите прав детей - первая неправительственная организация в Польше и Центральной и Восточной Европе, созданная для помощи детям и реагирования на причиненный им вред (1981 г.).

1 злотый с каждого проданного экземпляра книги перечисляется в KOPD.

РЕКОМЕНДАЦИИ

Я хочу, чтобы книга Мирославы Контны стала важным чтением для родителей, учителей и опекунов. В этом его большая сила - возможность практического применения. Родителям стоит потянуться к нему, когда они не могут понять ситуацию, в которой вдруг оказались.

Адам Боднар, юрист, омбудсмен

Книга Мирославы Контной, многолетнего председателя KOPD, является очень важным и необходимым голосом.Голос практика, чуткого специалиста, профессионала с огромным сердцем. Многолетний опыт позволил ей показать на страницах книги то, с чем слишком часто борются дети.

Дорота Завадска, психолог развития, Superania

Это книга о трех столпах детства: семье, школе и сверстниках. Если эти столбы будут крепкими, ребенок построит на них мостик с красивыми воротами.

Марек Михалак, педагог, бывший омбудсмен по делам детей

Примеры в книге побуждают к размышлению, мышлению о ребенке как о самостоятельной личности, которая нуждается в уважении и любви, принятии, поддержке и руководстве в мире ценностей.

Анна Мария Весоловска, судья в отставке, телеведущая

Примеры, представленные в этом чтении, могут поддержать людей, заблудившихся в своем поведении в семейных отношениях, убедить их в том, что посещение психолога не несет угрозы их личной жизни, но может помочь в трудных ситуациях, которые кажутся неразрешимыми.

Хенрика Крживонос-Стрихарска, активистка оппозиции в Польской Народной Республике, депутат парламента

ОБ АВТОРЕ

Мирослава Контна - психолог, терапевт, медиатор, общественный деятель.

В своей профессиональной и общественной деятельности последовательно борется за права детей, за их субъективное отношение, за уважение, достоинство и мудрость в процессе воспитания. Громко и смело он прилагает усилия, чтобы противодействовать насилию и реагировать в случае жестокого обращения с детьми.

Ее деятельность в области защиты прав детей в первую очередь ориентирована на повседневную деятельность Комитета защиты прав детей (она стала соучредителем этой организации 40 лет назад и руководит ею по сей день). Она была первым и единственным «министром по делам детей» — полномочным представителем правительства по деламДети.

Является автором многих публикаций, руководств, проектов и обучающих материалов, пропагандирующих знания о правах детей и выявляющих случаи нарушений в семейной и общественной жизни. Консультант и эксперт по образовательным проектам и кампаниям для детей, подростков и семей.

Работает с молодыми людьми с серьезными жизненными проблемами; создает и проводит собственные обучающие программы для родителей, опекунов, а также специалистов: учителей, воспитателей, социальных работников, полицейских, сотрудников службы пробации, которых он поддерживает своим опытом.Он комментирует и точно освещает общественную жизнь в СМИ.

Среди многих наград, которые она получила, самым важным является Орден Улыбки - единственная награда, присуждаемая взрослым детям.

Он всегда говорит, что нет трудных детей, есть трудные взрослые.

.

Заготовки на зиму из кабачков, огурцов, капусты, айвы и др.

Пресервы - без них зиму сложно представить. Домашние консервы позволяют насладиться ароматами лета в холодные месяцы. Сделанные своими руками, они очень вкусные и, кроме того, мы уверены, что приготовлены они как надо, из выбранных нами ингредиентов. Мы собрали в одном месте рецепты лучших консервов на зиму из кабачков, огурцов, капусты, айвы, тыквы, аронии и перца.

Домашнее варенье стоит делать, чтобы иметь под рукой вкусное дополнение к обеду, тортам или десертам.В банки можно положить различные травы, фрукты и овощи и хранить их в холодные месяцы. Существуют тысячи рецептов домашней консервации, поэтому вы сможете выбрать те, которые придутся по вкусу вашему кулинарному вкусу. Продуктов для маринования, маринования или переработки в паштеты, варенья или компоты существует множество, поэтому только от нас зависит, что мы хотим переработать и законсервировать на зиму.

Заготовки кабачков на зиму

Угощение кабачками - Рецепт

Банки для лечения кабачками идеально подходят для консервирования на зиму.Достаточно переложить угощение из банки в кастрюлю и подогреть, обжарить грибы и колбасу на сковороде и подать с рисом или картофелем.

Рис. iStock

Угощение кабачками на зиму - ингредиенты:

• 3 кг кабачков (взвешивание после удаления кожуры и косточек)
• 2 кг красного и желтого перца
• 1 кг лука
• 1 кг томатного пюре
• 60 мл уксуса
• 1/2 кг сахара
• 6 столовых ложек соли (плюс немного для приправы)
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 6 зерен душистого перца
• 4 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки молотого чили

Дополнительно: 10-литровые банки

Подготовка:

1. Кабачки очистить от кожуры и выдолбить внутри косточками (выбросить), нарезать кубиками, положить в высокую кастрюлю.
2. Лук очистить и мелко нарезать, добавить к кабачкам. Добавьте в кастрюлю 6 столовых ложек соли, перемешайте и оставьте примерно на 4 часа.
3. По истечении времени добавьте нарезанный кубиками перец, душистый перец и лавровый лист. Залейте овощи сахаром и уксусом и варите около 15 минут.
4. Добавьте томатное пюре, приправьте слегка молотым чили, перцем и небольшим количеством соли. Доведите до кипения около 5 минут.
5. Готовое лечение кабачками на зиму, разложить по ошпаренным банкам, включить и пастеризовать 10 минут.

Салат из кабачков и перца на зиму

Когда дело доходит до консервации кабачков на зиму, салат из кабачков и перца во многих домах просто необходим. Его можно приготовить во многих вариантах, например, с куркумой или в классическом рассоле из уксуса.

Рис. iStock / консервы на зиму

Ингредиенты:

• 5 кг кабачков
• 4 красных перца
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 5 столовых ложек соли

Пул:

• 5 стаканов воды
• 1 стакан 10% уксуса
• 1 стакан сахара

Подготовка:

1. Кабачки вымыть, срезать кончики и нарезать ломтиками (если кабачки большие, то ломтики разрезать пополам).Посыпьте ломтики солью, перемешайте и отложите примерно на полчаса, пока они не дадут сок и не станут мягкими.
2. Очистить перцы от семян и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полуперьями, морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. С кабачков слить сок и промыть их в холодной воде, затем отжать от лишней воды.
4. Отварить ингредиенты для рассола.
5. Салат из кабачков разложить по банкам, залить горячим маринадом и закрутить. Пастеризуйте банки примерно через 10 минут после того, как вода в кастрюле закипит.

Заготовки огурцов на зиму

Консервы из огурцов — это флагманские банки, которые есть в большинстве домов. Наиболее популярны маринованные и консервированные огурцы.

Огурцы маринованные - консервация на зиму

Рис. iStock

Силос – самый полезный вид домашней консервации, поэтому стоит заготовить запас соленых огурцов на зиму.

Ингредиенты:

• огурцы полевые,
• чеснок
• укроп со стеблем и навесом
• корень хрена
• листья черной смородины или вишни (по желанию)
• вода
• Соль консервирующая (каменная)

Подготовка:

1. Вымойте банки, пропарьте их, дайте стечь.
2. Огурцы вымойте, разложите в банках вертикально так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Чеснок и хрен очистить и положить в каждый литр по 2-3 зубчика чеснока, кусочек хрена, веточку укропа со стеблем и 2 листа черной смородины или вишни.
3. Приготовить рассол (около 0,5 л рассола на 1 л банку): довести воду до кипения и растворить в ней соль (1 столовая ложка с горкой соли на 1 л воды).
4. Кипящим рассолом сразу заливаем огурцы в банки (они не должны торчать из рассола) и сразу выключаем.Край банки и крышка должны быть сухими.
5. Дайте банкам остыть (можно накрыть их одеялом, чтобы они хорошо сохранились), затем уберите в погреб или другое прохладное место, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Огурцы консервированные на зиму - Рецепт

Рис. iStock / консервы на зиму

Для 10-литровых банок:

• 5 кг огурцов среднего размера
• около 10 маленьких веточек укропа с семенами
• 0,5 кг лука
• 250 г моркови
• 2 прибл.Кусочки хрена по 10 см
• Лавровый лист - 1 на банку
• душистый перец - несколько шариков на банку
• Горчица

Пул:

• 3,5 литра воды
• 0,5 литра уксуса
• 16 чайных ложек сахара
• 16 чайных ложек соли

Подготовка:

1. Огурцы моем и сушим. Очистите морковь и лук и нарежьте их ломтиками. Разделите корни хрена на 10 частей (по 1 на банку).
2. Банки ошпарить, на дно положить несколько кусочков моркови, лука, укроп и кусочек хрена. Добавьте лавровый лист, несколько зерен душистого перца и 1 плоскую чайную ложку семян горчицы.
№
3. Уложите огурцы плотно друг к другу, сначала вертикально, а затем горизонтально.
4. Приготовить рассол - отварить указанные ингредиенты и залить горячей жидкостью огурцы. Ввернуть и пастеризовать около 10 минут. Положите их вверх дном после того, как достали.

Заготовки на зиму - квашеная капуста

Рис.iStock

Квашеная капуста - Ингредиенты:

• 5 кг белокочанной капусты
• 0,5 кг моркови
• 10 г каменной соли
• 2 столовые ложки тмина

Как засолить капусту в банке?

1. Белокочанную или краснокочанную капусту нашинковать, желательно с помощью шинковки, морковь очистить и натереть на крупной терке. Сложите капусту и морковь в большую миску, посолите, перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы капуста дала сок.
2. По прошествии этого времени добавьте тмин, все перемешайте и разложите квашеную капусту с соком в ошпаренные банки. Капусту прибить деревянной палочкой, закрыть банки и оставить в теплом месте на неделю.
3. По истечении этого времени откройте банки с капустой и проколите капусту палкой, чтобы вышел газ. Банки снова плотно закрыть и убрать в прохладное место, лучше в погреб.

Заготовки из перца на зиму

Паприка — овощ, который прекрасно подходит для консервирования.Варенье из паприки – это не только классические уксусные соленья, но и сладкие, и острые вариации. Для домашнего варенья можно использовать различные виды перца.

Сладкий маринованный перец с медом - Рецепт

Рис. iStock

Ингредиенты:

• 2,5 кг перца разных цветов

Пул:

• 4 стакана воды
• 0,5 стакана уксуса
• 1 стакан сахара
• 5 столовых ложек меда
• 2 чайные ложки соли
• немного лаврового листа
• несколько шариков душистого перца
• 1 столовая ложка семян горчицы

Подготовка:

1. Перцы вымыть и удалить гнезда, нарезать на более мелкие кусочки, разложить по банкам.
2. Вскипятите ингредиенты для рассола и разлейте горячий рассол по банкам с паприкой, чтобы он покрыл его. Плотно закройте банки.
3. Пастеризация: поместите банки в высокую кастрюлю, выровняв дно сложенной тканью. Залить водой до половины, накрыть крышкой и поставить на огонь. С момента закипания воды держим на огне еще 10 минут. По истечении этого времени снимите с огня до полного остывания. Для большей прочности можно охлаждать банки вверх дном.

Консервированный перец в остром рассоле - Рецепт

Рис.iStock
• 5 кг перца
• 5 штук луковицы
• лавровый лист (5 шт.)
• душистый перец (5 штук)
• 3 столовые ложки семян горчицы
• 2 столовые ложки гвоздики
• корица (2 чайные ложки)
• 2 стакана сахара
• 2 столовые ложки соли
• свежемолотый перец

Пул:

• 5 литров воды
• стакан 10% уксуса
• 3/4 стакана рапсового масла

Подготовка:

1. Свежий перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить розетки.Нарезать на более крупные полоски в кастрюлю.
2. Лук нашинковать, добавить к паприке, добавить специи (лавровый лист, душистый перец, горчица, гвоздика, соль, сахар, перец молотый, корица).
№
3. Налейте воду и масло в кастрюлю и доведите до кипения около 5 минут. В самом конце приготовления влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.
4. Залить рассолом ошпаренные банки с паприкой и плотно закупорить банки. Тем временем разогрейте духовку до 130ºC (верхний/нижний нагрев). Поставьте банки в духовку на 30 минут, затем дайте им остыть и уберите в прохладное темное помещение.

Заготовки из тыквы

Рис. iStock / консервы на зиму

Рецепт тыквенного кетчупа

Ингредиенты:

• 3 кг тыквы
• 1 кг красного перца
• 1 кг лука
• соль

Пул:

• 0,5 л томатного пюре
• 1 стакан уксуса
• 0,5 кг сахара
• 1 столовая ложка орегано
• 1 столовая ложка базилика
• паприка копченая сладкая 1 столовая ложка
• 1 столовая ложка острого перца

Подготовка:

1. Тыква, лук очистить, перец помыть.Избавьтесь от семян и нарежьте овощи кубиками. Поместите каждый из овощей в отдельную миску, добавьте в каждую миску по столовой ложке соли и оставьте тушиться на 3 часа.
2. Положить каждый из овощей в отдельные горшочки вместе с выделившимся соком. Ставим горшочки на огонь и варим до мягкости около 30 минут.
3. Когда овощи сварятся, положите их в одну кастрюлю и раздавите. Доведите до кипения и держите на медленном огне около 30 минут, часто помешивая.
4. Полученный кетчуп разлить по ошпаренным банкам, хорошо закрыть, поставить крышку вниз и дать остыть.

Варенье из айвы на зиму

Настойка айвы - Рецепт

Рис. iStock

Простая настойка из айвы – рецепт, с которым справятся даже новички.

Ингредиенты:

• 1 литр водки
• 1 кг айвы
• 0,5 кг сахара

Настойка - приготовление:

Плоды айвы вымыть, выкопать семенные гнезда и разрезать. Положите айву в банку, засыпьте сахаром, накройте тканью и оставьте на 2-3 дня.По истечении этого времени залить их водкой, закрыть банку и отставить на 4 недели. Каждые несколько дней банку следует встряхивать. Через 4 недели настойку процедить и разлить по бутылкам. Лучше всего использовать несколько тетр, сложенных в несколько слоев. Оставьте ее, чтобы она окрепла, около 5 месяцев.

Варенье из айвы и яблок - Рецепт

Рис. iStock / консервы на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг яблок
• 5 кг айвы
• 200 мл воды
• 50-70 г сахара - по вкусу

Подготовка:

1. Яблоки очистить, разрезать на 8 частей, удалить семена.Айву очистить и нарезать на более мелкие кусочки.
2. Вскипятить воду в кастрюле, добавить айву, сахар и варить 10-15 минут, периодически помешивая.
3. Добавить яблоки и варить около 20-30 минут, пока фрукты не сварятся. Если нет, то их можно смешать или протереть через сито.
4. Горячее варенье разложить по заваренным банкам, плотно закрыть и перевернуть вверх дном до остывания.

Препараты из аронии

Если аронию собирали до заморозков, стоит заморозить ее плоды на ночь в морозилке, чтобы они немного потеряли свой терпкий вкус.

Сок аронии - Рецепт

• 1 кг плодов черноплодной рябины,
• 0,5 л воды,
• 0,5 кг сахара - можно меньше, по вкусу

Подготовка

1. Плоды пересыпать в большую кастрюлю, залить 0,5 л воды и варить 40 минут на медленном огне.
2. Когда сок остынет, можно добавить сахар по вкусу.
3. Наконец, сок следует перемешать, разлить и разлить по бутылкам. Бутылки для сока можно пастеризовать.

Настойка аронии – рецепт:

Рис. iStock / консервы на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг аронии
• 400 листьев вишни
• 1 л 95% спирта-ректификата
• 3 литра воды
• 1 кг сахара
• сок одного лимона

Подготовка:

1. Приготовить сок: листья аронии и вишни залить водой и варить около 40 минут. По истечении этого времени пропустите через марлю или мелкое сито, чтобы сохранить плоды и листья.
2. В остывший сок добавить 1 кг сахара, добавить сок лимона, перемешать.
3. Когда оправа полностью остынет, влить спирт, перемешать. Бутылки закрыть и поставить в темное место – настойка черноплодной рябины должна выдерживаться около 2-3 месяцев. Чем дольше настойка набирает силы, тем вкуснее она получится.

---

источник: www.przyslijprzepis.pl

.

---

Смотрите также

• 
  Омлет на сковороде без молока
• 
  Свежий боярышник применение
• 
  Белковые рецепты для похудения
• 
  Узбекский гамбургер
• 
  Меню для фуршета на работе
• 
  Куда можно добавить корень петрушки
• 
  Блюда из курицы рецепты с фото
• 
  Куриное филе рецепты в духовке с сыром
• 
  Австралийские блюда
• 
  Закатки на зиму рецепты с фото
• 
  Какой лучше брать рис для плова в казане