Куда можно добавить корень петрушки

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Корень петрушки замороженный рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для корня петрушки замороженного на 6 порций :

Рецепт приготовления корня петрушки замороженного по шагам

Предлагаю вам заморозить на зиму петрушку. Но замораживать мы будем не зелень петрушки, а ее корни. Многие добавляют зелень в супы и другие блюда. Но ведь не только зелень можно использовать. Для приправы к супам подойдет корень петрушки. Он даст супу приятный аромат, а также много пользы. также коренья подойдут для приготовления вторых блюд. Например, ими можно нашпиговать свинину или говядину. Будет очень вкусно. Возьмите корневую петрушку и срежьте зелень.

Стряхните с корней землю и вымойте их.

Выложите корни на сухое полотенце и дайте обсохнуть.

Затем очистите корни. Корень петрушки богат витаминами. Он содержит витамин А, витамины В1, В2, К и другие. Также в нем много селена. Селен нужен нам для того, чтобы наш организм мог противостоять вырусным инфекциям. Селен очень необходим пожилым людям, так как он укрепляет сосуды и помогает сердцу, а у бабушек и дедушек они слабенькие.

Когда очистите корни нарежьте из произвольно, но не очень крупно. Я нарезала кубиками и ломтиками. Выложите нарезанные корни на поднос или специальную полочку в морозильнике и поместите их в холод на 2 часа.

Затем разложите по пакетам и положите в морозильник.

А зимой добавляйте в супы и укрепляйте свой иммунитет.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Корень петрушки

8

3

51

255

всего в блюде:

8

3

51

255

всего в 1 порции:

1

1

9

43

всего в 100 граммах:

2

1

10

51

Похожие рецепты

Белый корень. Как правильно готовить пастернак и зачем он нужен на кухне | Мастер-классы | Кухня

В конце осени, уже после моркови и свеклы, можно выкапывать пастернак. Это родственник моркови и петрушки, белый большой корень, по форме напоминающий морковь, но более ароматный и пряный. Пастернак может использоваться и как пряность (примерно как корень петрушки), и в качестве корнеплода для гарниров и супов, точь-в-точь как морковь. Такой вот универсальный овощ.

Пастернак содержит немало витаминов и минералов. В нем много калия, кремния, фосфора, есть, конечно, крахмал, эфирные масла, клетчатка. В нем немного калорий, всего 47 ккал на 100 г, поэтому его часто называют диетическим продуктом.

Как выбирать

Чаще всего пастернак выращивают на своих участках, в магазинах его встретишь не так уж и часто, но если вы мечтаете о пюре из пастернака, то можно отправиться на ближайший рынок или ярмарку фермерских товаров: кто-нибудь обязательно будет продавать пастернак со своего огорода. «Я советую отдавать предпочтение мелким и средним экземплярам, — говорит Андрей Колодяжный, шеф-повар ресторана „ЛЕС“. — Хороший продукт должен быть цвета слоновой кости, с твердой текстурой. Нельзя брать мягкие и сморщенные пастернаки, на которых виднеются пятна. Большие корнеплоды я тоже не рекомендую брать, так как они более волокнистые и с жестким древесным ядром, а маленькие слаще и более нежные».

Как хранить

Пастернак собирается поздней осенью. Но при правильном хранении он может спокойно долежать до весны. «Если вы взяли правильный пастернак, с плотной и гладкой кожицей, а не вялый и сморщенный корнеплод, то его можно долго хранить в холоде в бумажном пакете». — советует Василий Звиададзе, шеф-повар бистро «Фантазёры».

В кожуре или без

По словам Вячеслава Казакова, шеф-повара бистро Hands и Hands Asian, пастернак лучше не запекать в кожуре, так как его довольно сложно полностью очистить от земли. Можно, конечно, запечь и в кожуре, но для этого придется очень тщательно тереть корнеплод, проще почистить.

«Если плод крупный, в нем может быть жесткое ядро (как кочерыжка), — предупреждает Василий Звиададзе. — Эту часть лучше вырезать». 

Применение в кулинарии

Вячеслав Казаков, шеф-повар и владелец ресторанов Hands и Hands Asian:

— Лучше всего сделать из пастернака крем-суп. Он готовится примерно как суп из моркови. Надо отварить бульон, а пастернак запечь. Я запекаю его очищенным, добавляю оливковое масло, тимьян, чеснок, немного сливочного масла, можно добавить белое вино. И все это ставлю в духовку. Варю бульон, можно куриный, а можно мясной, кладу туда пастернак, добавляю молоко или сливки и пробиваю все блендером. Можно также добавить к пастернаку немного белых грибов (запеченных или обжаренных) и пробить вместе с ними. 

Еще можно сделать пастернак на гриле. Я его нарезаю небольшими кусочками, мариную в острой грузинской аджике со сметаной, оставляю маринад на ночь. А потом просто жарю на мангале, на решетке. Таким способом можно запекать и другие овощи, хорошо получается цветная капуста, например. Если нет мангала, то замаринованный пастернак можно запечь в духовке, но у него в таком случае не будет дымного аромата.

Из пастернака, запеченного в духовке, можно сделать пюре на гарнир для мясных блюд. Просто запечь пастернак, добавить осенних ягод, например облепихи. И подать на гарнир. 

Владислав Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка»:

— Пастернак относится к так называемым белым кореньям, поэтому его часто используют как вкусовую добавку. Белые коренья — это корень петрушки, сельдерея, репа, пастернак. Все это может добавляться в бульон для более богатого вкуса.

У пастернака более мягкий вкус, чем у того же корня петрушки, хотя они и похожи. Поэтому его запекают для гарниров. А можно даже есть его сырым, если почистить и тоненько нарезать, как на карпаччо.

Василий Звиададзе, шеф-повар бистро «Фантазёры»:

— В зависимости от размеров плода вкус его отличается: маленькие плоды более сладкие, а крупные — более ароматные. Чтобы вкусовые качества лучше раскрылись, стоит подержать плод в подсоленой воде с добавлением лимонного сока.

Пастернак можно сушить, солить, добавлять в бульон — так он станет более ароматным, пряным. 

Андрей Колодяжный, шеф-повар ресторана «ЛЕС»:

— Корнем пастернака ароматизируют салаты, рагу, гарниры, супы, пиво и даже десерты. Его часто применяют как пряность. До того, как люди стали активно использовать картофель, пастернак выполнял его роль в супах и рагу.

Как низкокалорийный продукт пастернак востребован в диетическом питании. Из вареного или запеченного пастернака можно приготовить пюре со сладким вкусом и ореховым запахом.

Петрушка корневая хранение

Корень петрушки: польза и вред. Применение корня петрушки в медицине. Правильное хранение корня петрушки

Петрушка - это растение, которое можно встретить практически на каждом огороде. Полезными свойствами обладают как листья этого растения, так и его корень. В статье более детально будут рассмотрены свойства, которыми обладает корень петрушки. Польза и вред его станут вам известны после ее прочтения. При правильном его использовании можно достичь огромных результатов.

Из истории

Где впервые был использован корень петрушки, польза и вред которого будут рассмотрены в статье? Родиной этого растения можно считать Грецию. Греки считали его целебным и божественным. Именно они первыми оценили полезные свойства петрушки. Это растение произрастало на каменистой площадке. Изначально они заметили, что петрушка растет каждый год, хотя ее никто не высаживает и не ухаживает за ней. Тогда-то греки и решили проверить, что это за растение. Применять начали листья и корень петрушки. Польза и вред этого растения были исследованы еще в те времена. Оказалось, что петрушка обладает множеством целебных свойств. Ее активно начали применять в медицине. Также ранее корень петрушки применяли шаманы для проведения своих ритуалов.

Тогда же растение стали называть "петроселинон", что в переводе означает "растение, прорастающее на камне". А позже славяне начали использовать петрушку повсеместно, и дали ей такое простое название, которое мы привыкли слышать сегодня.

Описание

Петрушка - это многолетнее растение, которое имеет множество разновидностей и сортов. Также отличается многообразием своих полезных свойств. Высота некоторых сортов петрушки может достигать около метра, а самая большая часть в диаметре - 5 сантиметров. Прорастает растение вертикально, как и морковь. Сам корень мясистый, по форме очень напоминает плод моркови. На срезе имеет белый или желтовато-белый оттенок.

В корне петрушки содержится много марганца. Именно благодаря этому минералу ее вкус такой специфический.

Корень петрушки: польза и вред

Пользы у такого корнеплода очень много. Если человек будет ежедневно его употреблять, то можно добиться хороших результатов.

Корень петрушки свойства имеет следующие:

• Улучшает аппетит.
• Улучшает зрение.
• Очищает стенки сосудов и печень.
• Выводит соль из организма.
• Повышает иммунитет.
• Справляется с воспалением десен.

Несмотря на то что полезных свойств у петрушки довольно много, овощ имеет и ряд противопоказаний. Противопоказано использовать ее женщинам, вынашивающим детей, особенно во втором триместре.

Сок растения противопоказан людям с циститом и нефритом. Также с осторожностью применять корень петрушки нужно при болезнях мочеполовой системы и при наличии камней в почках. В таком случае нужна консультация опытного доктора.

Также противопоказана петрушка может быть при индивидуальной непереносимости эфирных масел или других компонентов, входящий в ее состав.

Еще растение нельзя употреблять в следующих случаях:

• При применении препаратов лития.
• При оксалурии.
• При эпилепсии.
• Если в организме имеются нарушения обмена кальция.

Корень петрушки: лечебные свойства

В корне этого растения содержатся следующие витамины:

• В. Этот витамин участвует в образовании гемоглобина.
• РР.
• К.
• С. Витамина С в петрушке содержится в три раза больше чем в лимоне. Чтобы защитить себя от болезней и укрепить иммунитет, нужно ежедневно съедать по пучку зелени.
• Микроэлементы лечат заболевания сердца. Стоит отметить, что в петрушке содержится кальция больше, нежели в молочных продуктах.

Чем еще полезен корень петрушки? Лечебные свойства этого плода безграничны. Учеными было доказано, что корень петрушки особенно полезен людям с гинекологическими заболеваниями и нарушениями мочеполовой системы.

Другие свойства

В каких еще случаях можно применять корни петрушки? Полезные свойства этого растения известны далеко не каждому. В корне петрушки в большом количестве содержится хлорофилл, который принимает активное участие в окислительных процессах. Также есть фолиевая кислота, которая просто необходима для человеческого организма.

Чем полезен корень петрушки? К его преимуществам можно отнести то, что он может улучшать пищеварение. Причем добиться желанного эффекта можно практически сразу же после применения «лекарства». Еще когда петрушка находится в полости рта, она начинает плодотворно влиять на многие органы человека.

Как можно использовать корни петрушки? Полезные свойства этого плода помогут побороть многие заболевания, перед которыми бессильна медицина. Для того чтобы побороть корь и скарлатину, нужно пить чай на основе этого растения. Если регулярно употреблять корень петрушки, то можно восстановить уровень сахара в крови. За счет содержащегося в составе апигенина можно избавиться от аллергически реакций.

Если у вас имеются проблемы с сердцем, то вам просто обязательно нужно употреблять в пищу корень петрушки, так как чудо-растение может предотвращать развитие сердечных заболеваний.

Его можно использовать еще и при повреждениях и ранах. Наиболее эффективен корень петрушки в борьбе с язвами и воспалительными процессами рта. Также благодаря ему можно избавиться от неприятного запаха изо рта.

Хранение корня петрушки

Чтобы извлечь как можно больше полезных веществ, нужно уметь правильно выбирать корень петрушки. Как хранить его, тоже знать очень важно. Самыми вкусными и полезными являются плоды средних размеров. Также плод должен иметь белый или бледно-бежевый оттенок, и на его поверхности не допускается присутствие каких-то повреждений и выпуклостей. Листья петрушки должны быть темно-зеленого цвета.

Если вы кушаете зелень, то ее нужно съедать за несколько дней. Немного дольше, около двух недель, можно использовать корень петрушки. Как хранить его? Лучше всего в холодильнике, в отсеке для овощей, рядом с морковью. Еще лучше - завернуть в специальную бумагу или пакет с дырочками. Но если вы приготовили из петрушки салат, то хранить его можно не более часа. Так как овощ начнет выделять нитраты, которые вредны для организма.

Хранить корень петрушки можно и в погребе, не более полугода, при температуре от 0 до +20 градусов по Цельсию. Но если вы выбираете такой способ хранения, то овощ нужно помещать в ящик с песком, чтобы не испортился и не утратил своих полезных свойств.

Польза и вред корня петрушки для мужчин

Чем еще известен корень петрушки? Польза и вред для мужчин были описаны очень давно. Еще наши прадеды активно его использовали. Это растение способно справляться с мужскими проблемами. Петрушка эффективна при любой урологической патологии. Ежедневно употребляя это растение, можно повысить свою потенцию и возродить сексуальное влечение. Но перед половым актом не следует есть корень в большом количестве, так как это может привести к возникновению галлюцинаций, и приятной ночи вам точно не видать. Петрушку смело можно отнести к числу афродизиаков. Также это незаменимое лекарство при простатите. Растение эффективно и при проблемном и болезненном мочеиспускании.

Если у вас имеются проблемы, связанные с мочеполовой системой, то регулярно нужно съедать по 100 грамм петрушки, и тогда ваши мужские силы придут в норму. Петрушка может повышать мужскую сексуальность, что очень важно для любого представителя сильного пола. Дело в том, что находящиеся в ней биоактивные вещества повышают уровень тестостерона, обеспечивают приток к тазовой области крови, предотвращают окисление клеток.

Мужчины нередко страдают от похмелья, так петрушка может побороть и эти проблемы.

Противопоказаний именно для мужчин выявлено не было.

Корень петрушки в медицине

Где еще используют корень петрушки? Применение в медицине этого растения практиковалось еще сотни лет назад. Использовать корень петрушки можно как внутрь, так и наружно. Вообще, растение обладает многими свойствами, за это и получает распространенность в медицине. Оно хорошо для пищеварения, помогает при гинекологических заболеваниях, снимает боль.

Петрушку повсеместно используют и в народной медицине. Сок растения полезен в следующих случаях:

• При болезненных менструациях.
• При отеках.
• При цистите.
• При воспалении предстательной железы.
• При коликах.

Также петрушка обладает слабительным свойством, поэтому может применяться и от запоров. Многие женщины ценят петрушку, так как благодаря ей можно сбросить лишние килограммы. Есть много диет с основным ингредиентом - петрушкой.

Косметология

Применяется петрушка и в этой области. Чем полезен корень петрушки в косметологии? Многие женщины страдают от веснушек, но благодаря этому растению можно избавиться от такого дефекта. Для приготовления маски понадобится корень петрушки и лимонный сок. Корень растения может отбеливать кожу и избавлять от пигментных пятен. Из него можно готовить отвары, которыми разрешено покрывать пораженные участки кожи и места, на которых образовался грибок.

Также петрушка может быть полезной и для волос. Для этого из корня растения нужно приготовить маску и регулярно наносить ее на кожу. Петрушка способствует предотвращению выпадения волос, улучшению цвета и внешнего вида. Также можно готовить и отвары для волос. Но стоит отметить, что подобный продукт может вызывать аллергию. Для этого нужно провести тест, смочив мочку уха.

Корень петрушки на зиму

Для того чтобы в доме круглый год были витамины, нужно позаботиться об этом заранее и подготовить овощ на зиму. Чтобы заготовить корень петрушки, его нужно добыть из земли поздней осенью. Собранные плоды необходимо отряхнуть от земли, хорошо промыть и оставить сушиться. Затем корень петрушки нужно разрезать на несколько длинных полосочек и поставить в духовку сушиться. Также его можно расположить возле батареи, при температуре не более 35 градусов.

Хранить сушеную петрушку очень просто. Ее можно положить в ящик или баночку и вынести, например, на балкон. Единственное условие - чтобы в помещении было прохладно и сухо.

Также можно и самому высадить петрушку. Для этого нужно посадить корешок растения и ждать, пока он прорастет. Петрушка хорошо будет чувствовать себя на подоконнике.

Стоит отметить, что польза растения может сохраняться и в замороженном виде, но не более одного года.

Корень петрушки в кулинарии

Как можно использовать в кулинарии корень петрушки, польза которого такая огромная? Сам корень обладает сладковатым вкусом и приятным запахом эфирных масел. Особенно часто его используют в дорогих ресторанах при приготовлении изысканных блюд.

Корень растения можно готовить разными способами: запекать в духовке, готовить на пару, жарить на масле и даже варить. Некоторые люди кушают овощ в сыром виде. Петрушка используется для приготовления супов, салатов и вторых блюд.

Корень петрушки, без сомнения, уникальный продукт, который можно использовать в разных сферах. Но больше всего его пользу успели оценить в медицине.

fb.ru

Корневая петрушка - выращивание

Выращивание корневой петрушки – занятие не хлопотное, если знать тонкости, которые читатель может почерпнуть из этой статьи. В ней пойдет речь о предпосадочной подготовке семян и почвы, а также о том, как правильно выращивать это растение, чтобы получить отличный урожай крупных корней, ведь именно их и ценят в этом виде петрушки.

Корневая петрушка сахарная – это двулетник. В первый год после посева семян он дает ароматные корни, а вот семена собрать с растения удастся лишь на второй год после посадки. Корень петрушки незаменим в солениях, а еще очень полезен для организма детей и взрослых. Доказано, что при его регулярном употреблении в пищу на порядок улучшается зрение и функции почек. Также достоверно известно, что вещества из корня петрушки укрепляют десны и способствуют скорейшему заживлению ран.

Для выращивания из семян сахарной корневой петрушки не понадобится много места, достаточно для этого выделить грядку-другую на своем участке. Обычно ее посев выполняют ранней весной, как только сойдет снег. Понять, когда нужно сеять корневую петрушку, очень просто. Как только земля оттаяла, можно сразу приниматься за дело. Наиболее распространенными и востребованными сортами корневой петрушки являются «Урожайная» и «Сахарная», хоть, по большему счету, неудачных сортов у данной культуры и нет. Однако какой бы сорт не был выбран для посева, чтобы семена взошли быстро, а урожай был обильным, следует прислушаться к рекомендациям, которые будут приведены в следующем разделе.

Как уже было упомянуто выше, наилучшее время, когда следует сажать корневую петрушку – это ранняя весна. Начать стоит с подготовки грядки под посев. Для этого ее необходимо перекопать, внести при этом на каждый квадратный метр по 2-3 литра песка, 4-5 килограммов перегноя и рассыпать поверху столовую ложку фосфатного удобрения. Таким образом, благодаря песку мы получим хороший дренаж, а почва наполнится всеми питательными веществами, что необходимы молодому растению. После внесения всех компонентов верхняя часть почвы выравнивается, а затем формируются грядки.

Как известно, семена корневой петрушки очень долго прорастают, иногда две недели и более, но опытные огородники знают, как сократить срок их проращивания вдвое. Для этого следует положить семена на марлю, смочить их теплой водой, затем накрыть их сверху вторым слоем и смочить еще раз. В таком состоянии их рекомендуют оставить на два-три дня, после этого всходы молодой зелени появятся на 5-7 день после посева.

Посев корневой петрушки выполняется неглубоко, вполне достаточно бороздки глубиной в сантиметр, которую можно сделать на грядке и пальцем. Важно, чтобы расстояние между рядками на грядке было не менее 15-20 сантиметров, более частая посадка негативно отразится на размере корнеплодов.

Выращивание и уход за корневой петрушкой во многом сходны с выращиванием моркови,

Надеемся, что из данного материала читателю будет понятно, как посадить и вырастить корневую петрушку. Осталось пожелать, чтобы в этом деле огородникам сопутствовала погода и тогда все обязательно получиться как нельзя лучше!

womanadvice.ru

Корень петрушки — состав и применение

Считается, что петрушка родом из стран Средиземноморья. Она растет в диком виде среди скал и камней, и научное название ей - «петроселинум» (перевод - растущая на скалах). Поэтому когда греки нашли петрушку, то назвали ее травяным каменным сельдереем.

Петрушка является 2-хлетним растением семейства зонтичных (сельдерейных), с не особенно резким, приятным запахом. Растение это достаточно холодостойкое, ведь молодые всходы переносят даже легкие заморозки. В закрытом грунте выращивается петрушка круглый год. В домашних же условиях также можно получить зелень из корнеплодов на окнах в ящиках или горшках с землей.

Петрушка богата витаминами. Особенно С-витамином, и именно этот показатель дает ей превосходство над большинством овощей. Для удовлетворения суточной потребности человека в витамине С, на самом деле, достаточно лишь 8-10 гр. свежих листочков петрушки. Витамин С даже и в сушеных листьях сохраняется.

Много в петрушке находится провитамина А - каротина от 3 до 20 мг, имеется В1 и В2, флавоноиды, никотиновая кислота. Корень петрушки (как и зелень) богат на минеральные вещества: много калия, кальция, железа, магния, фосфора. Они снабжают человека довольно редкими элементами: литием, ванадием, алюминием, титаном, молибденом, марганцем, никелем, необходимыми для нормальных процессов ферментных систем.

Корень петрушки усиливает мочеотделение. Исследования показали на молекулярном уровне, что это связано с первичными увеличениями в 2,5 раза выделений из организма солей (хлористого натрия) с мочой.

Корень петрушки - лечение

Если ребенок страдает расстройством мочеиспускания или пищеварения, то корень петрушки, применение которого поможет справиться с проблемами, здесь просто незаменим: ½ л кипятка заливают 1 стол. ложку измельченного корня, а после длительного настаивания в термосе процеживают. Нужно принимать 3 р/день по 1 ч. ложке.

Существует мнение, что изготовленный из сухих корней петрушки чай быстрее вылечивает корь и скарлатину, а также быстро «выгоняет сыпь» и понижает жар после ее появления.

Известно также, что корень петрушки помогает при цистите, почечных спазмах, отеках сердечного происхождения, мочекаменной болезни, при менструальных нарушениях и воспалениях предстательной железы.

При отеках сердечного происхождения готовят отвар, который состоит из 1 стол. ложки корней, прокипяченных около 10 мин. в 1 стак. воды. Выпивать необходимо такой отвар 2р. в день минимум 1-2 стакана. Но следует запомнить, что данный отвар полностью противопоказан при нефрите почек.

При болезненных месячных или маточных кровотечениях применяют настойку из корней и травы данного растения: в 2-х стак. кипятка настаивают около 4 часов 2 стол. л. этого измельченного сбора, а после тщательного процеживания применяют за треть до еды по 1-2 ст. л.

При цистите принимается 5 р/день до предполагаемого приема пищи 1-2 стол. л. настоя корня петрушки и петрушки кудрявой: 2 стол. л. измельченного сбора настаивают в ½ стак. кипятка пару часов.

Лимонный сок + насыщенный отвар корней петрушки используют для уничтожения пятен при витилиго или веснушек. Надо смазывать лицо 2 р/день: перед сном и после него. На места, что покрыты укусами комаров или пчел, прикладывают растертые корни петрушки.

Чтобы лечить простатит, сухой (желательно, но можно и свежий) корень петрушки натирается на терке. Одна стол. л. массы заливается 100 граммами крутого кипятка, укутывается и оставляется приблизительно на 10 ч. Потом процеживается и отжимается. Принимается по 1 стол. л. 4 р/день до принятия пищи.

Противопоказания

Петрушку не рекомендуют при обострениях язвенных болезней, ее исключают при заболеваниях кишечника, которые сопровождаются поносами, ограничивают при острых болезнях почек. Также много петрушки противопоказано при подагре, нарушениях солевых обменов, оксалурии. Потребление корней и зелени петрушки желательно ограничивать при беременности.

fb.ru

Петрушка как лекарственное растение, заготовки на зиму

У древних греков была пословица: «Горсть зеленой петрушки равна горсти золота». Используются «вершки» и «корешки» петрушки. «Вершки», т.е. листья, богаты витаминами (С, В1, В2, каротином, РР, К), в них есть фолиевая кислота, калий, кальций, железо и фосфор. В «корешках» больше белков и углеводов. Организму человека нужны и пищевые волокна. Хорошо всем известный запах петрушки — это пряный аромат эфирных масел.

В кулинарии и медицине используются не только зелень и корни петрушки, но и ее семена.

Петрушка имеет две разновидности: корневую (корнеплодную) с утолщенным корнеплодом и листовую, которую выращивают, главным образом, из-за листьев.

Листья петрушки

Полезные свойства петрушки

Про то, что петрушка полезна, знают все. Кухня многих народов ассоциируется с ее вкусом и ароматом. Не забывает петрушку и народная медицина, считая эту культуру «маленькой аптекой». Авиценна высоко ценил петрушку, указывая, что она

открывает закупорки вен, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, при стеснении в груди и затруднении дыхания, она полезна для печени и селезенки (из книги Р.Б. Ахмедова «Растения — твои друзья и недруги»).

Авиценна считал, что петрушка растворяет камни, очищает мочевой пузырь и матку, помогает при отравлении смертельными ядами. Мария Медичи, которую преследовал страх быть отравленной, употребляла петрушку в неимоверных количествах, считая ее сильным противоядием.

Врачи во все времена рекомендовали петрушку сердечникам как укрепляющее, кровоочистительное и противоотечное средство. Петрушка помогает даже при воспалении сердечной сумки (перикардите):

Измельчить два средней величины корня петрушки и варить на малом огне в закрытой посуде в 1,5 л воды, пока не останется 0,5 л. Процедить, добавить сок двух лимонов и 100 г меда, тщательно размешать. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Хранить в холодильнике (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Людям, страдающим артритом, полезно принимать перед едой по 2 — 3 столовые ложки настоя сухой петрушки. Для этого чайную ложку сухой петрушки (корней и зелени) заливают двумя стаканами горячей воды и настаивают 9 часов. Через три дня воспаление и боль начнут уменьшаться (по Р.Б. Ахмедову).

Мне рассказывала пожилая соседка, умный опытный врач, что отвар петрушки кудрявой является одним из лучших средств, очищающих кровь.

Свежие листья петрушки прикладывают при нарывах. Ее соком мажут укусы комаров, ос, пчел и других насекомых.

Петрушка для женщин

Стоит начать с предупреждения: петрушку опасно есть во время беременности! При болезненных, обильных или нерегулярных менструациях можно прибегнуть к помощи этого растения.

Надо 4 чайные ложки семян заварить стаканом кипятка, выдержать на очень маленьком огне 15 минут. После остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке 5 — 6 раз в день в промежутках между приемами пищи (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Многие женщины оценят возможность нормализовать свой вес, выпивая каждый день стакан отвара зелени петрушки (1 столовая ложка на стакан кипятка). Кроме того, свежий сок или отвар петрушки, добавленный в небольших количествах в кремы, восстанавливает и питает кожу. Отваром петрушки можно воспользоваться как лосьоном.

Петрушка для мужчин

Р.Б. Ахмедов в своих книгах пишет, что петрушка полезна мужчинам при воспалении предстательной железы.

Очень хорошо показала себя при воспалении предстательной железы петрушка огородная. Летом есть резон воспользоваться свежим растением. Надо выкопать корень, отмыть от земли и мелко нашинковать. Полную столовую ложку залить 100 мл крутого кипятка на ночь, настаивать 10 часов. Утром процедить и принимать по столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды. На зиму сушат корни. Их кладут 4 чайные ложки на полстакана кипятка, настаивают в термосе не менее восьми часов. Пьют также по столовой ложке до еды. Курс лечения 3 — 4 недели (Р.Б. Ахмедов «Одолень-трава»).

Противопоказания

Петрушка может навредить при нефрите, при эпилепсии и при беременности. Беременным женщинам лучше совсем не есть петрушку, так как она стимулирует деятельность гладкой мускулатуры матки, что может закончиться выкидышем или преждевременными родами.

Стоит предостеречь и от двойника петрушки, ядовитого сорняка, который внешне очень похож на петрушку огородную. Это петрушка собачья, или кокорыш обыкновенный. У него есть народные названия: «морковник», «зноиха», «омега малая» и др. Петрушка собачья отличается неприятным запахом, который многие считают противным. Она растет в садах, сорничает в огородах, среди сельскохозяйственных посевов и на пустырях.

Заготовка петрушки на зиму

Петрушка зимой может использоваться не менее активно, чем летом. Прежде всего, это свежие листья и корнеплоды. Зимой их можно купить, вырастить самим, использовать замороженную, высушенную или засоленную зелень и корнеплоды. Есть и другие варианты заготовки петрушки на зиму.

Я зимой чаще использую замороженную петрушку. Отдельно замораживаю корнеплоды, черешки листьев и зелень. Для экономии места листья мелко режу, тогда пакет с ними имеет меньший объем. Стараюсь, чтобы оставалось как можно меньше черешков, которые в результате заморозки грубеют. Листья иногда кладу не в полиэтиленовый пакет, а делаю «колбаски» из измельченных листьев, завернутых в полиэтиленовую пленку.

С детства сохранились воспоминания о том, что зимой на верхней полке холодильника всегда стояли банки с нарезанной петрушкой, пересыпанной солью. Одни банки — с нарезанными тонкими кружочками корешками и черешками, другие — с листьями. Петрушку с солью постоянно добавляли в пищу. Листья — в готовые супы, вареную и жареную картошку. Коренья — в готовящуюся еду. Такую петрушку использовали как пряность и солили ею многие блюда.

Есть разные варианты приготовления соленой петрушки. Петрушка, которую заготавливали в нашей семье, долгое время оставалась сухой. Количество соли отмеряли на глаз. Совсем другой получается соленая петрушка, которая успевает пустить сок и даже слегка заквашивается.

На 1,2 кг петрушки — 300 г соли. Петрушку вымыть, нарезать, удалив грубую часть черешков, смешать с солью, утрамбовать в банке до выделения сока. Выдержать двое — трое суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Если зелень в посуде сильно осядет, содержимое можно переложить в меньшую емкость (А.Т. Звонарева «Секреты домашних маринадов»).

Сушеная петрушка мне нравится меньше, так как, на мой взгляд, в процессе сушки теряется часть аромата. Я ее добавляю лишь в сухую смесь, которую готовлю из листьев монарды, укропа, кориандра (кинзы) и базилика. Ассортимент пряностей может быть расширен. Травы сушу, после чего смешиваю и измельчаю в кофемолке до состояния порошка. Храню в небольших баночках с завинчивающимися крышками.

Меня угощали замечательными солеными огурцами. Из пряностей клали только петрушку в большом количестве. Ела я и другую вкусную заготовку на зиму, которую правильнее было бы назвать «соленая петрушка с томатами».

Многим нравятся маринованные томаты. Они будут очень вкусными, если взять побольше петрушки: не менее пяти крупных веточек на литровую банку.

Петрушку можно мариновать, нарезав ее зелень и корни. Их заливают горячим маринадом. Нарезанные кружочками корнеплоды предварительно бланшируют: опускают на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего быстро остужают. Маринад готовят из расчета: 4 стакана воды, 1 стакан столового 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Литровые банки стерилизуют в течение получаса.

Корнеплоды петрушки зимой можно сохранить, если пересыпать их песком и поместить в прохладное место. Этот простой вариант позволит использовать петрушку по мере надобности. Я иногда плотно высаживаю петрушку (с частью листьев) в большой цветочный горшок или пластиковое ведро со смесью почвы и  песка. Держу емкости с петрушкой в углу лоджии на прохладном месте рядом со стеклом.

При заморозке «хвосты» корнеплода петрушки можно закрутить вокруг утолщенной части

Свежий салат и котлеты из петрушки

Есть разные интересные рецепты, в которых обязательно используется петрушка. Прежде всего, это вкусный свежий салат из помидоров, репчатого лука, измельченного чеснока и зелени петрушки. Петрушка и помидоры — отличное сочетание.

Что только не готовят с петрушкой! Вот один интересный рецепт, выписанный мною из книги С. Колосовой «Магия соусов и пряностей». Он называется «котлеты из петрушки». Я его немного усовершенствовала, добавив в «фарш» одну картофелину (среднего размера), натертую на мелкой терке. Котлетки перед жаркой обваливаю в панировочных сухарях. Получается вкусно и полезно.

Вам потребуется: петрушка — 2 пучка, лук зеленый — 1 пучок, соль — по вкусу, мука — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт. Способ приготовления: Вымойте петрушку и порубите ее. Нарежьте очень мелко зеленый лук, смешайте с петрушкой и выложите смесь в широкую миску. Влейте туда яйцо, всыпьте муку и посолите по вкусу. Замесите тесто и сформируйте из него небольшие котлетки. Поджарьте их на сковородке, смазанной растительным маслом. Подавайте к столу со сметаной.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

podmoskovje.com

Петрушка корневая

Повара знают, что без добавления кореньев петрушки вы не сумеете добиться того аромата и вкуса бульона, за который так ценят французскую кухню.

Причем петрушка нужна особая, корневых сортов, тоненькие корешки листовой петрушки для кулинарии непригодны.

Немного Истории

Родина петрушки - восточные области Средиземноморья, где она до сих пор встречается в тенистых местах среди скал.

На территории Африки дикие формы не обнаружены, хотя первые сведения об этом растении дошли из Древнего Египта.

Его жители считали, что петрушка выросла из капель крови коварно убитого сына бога Озириса.

В память об этом событии устраивались ритуальные шествия, участники которых покрывали головы венками из зелени петрушки. Потом и в дни траура стали надевать такие венки, украшать ее веточками поминальные столы.

Символом скорби считалась петрушка и у древних греков. Встретить человека, несшего корзину с ее зеленью, считалось куда худшим предзнаменованием, чем перебежавшая дорогу черная кошка.

Неудивительно, что растение с такой репутацией в пищу не употребляли.

Как овощное растение петрушка появилась на европейских огородах лишь в IX веке. Правда, повсеместного распространения не получила.

Суеверия очень живучи, и плохая репутация петрушки пережила века.

А потом ситуация разрешилась компромиссом - раз листья приносят несчастье, внимание переключили на корень.

Несколько столетий петрушку выращивали ради сочных и мясистых корнеплодов. И только потом появились листовые сорта с тонким и нежным ароматом, которые стали использовать как пряную зелень.

В России петрушку выращивали как лечебное средство с XI века под названиями «петросилова трава», «пестрец», «свербига».

Соком лечили раны и воспаления, вызванные укусами ядовитых насекомых.

Только в XIX веке стали выращивать как овощное растение.

Полезные свойства

Поджаренный на огне до образования золотистой корочки корень петрушки придает аппетитный цвет и аромат бульону или супу.

Хорош он для всевозможных заправок, как гарнир к мясу, рыбе, его добавляют при консервировании овощей.

Корнеплоды петрушки обладают высокой питательной ценностью, так как богаты белками (до 4,5%), углеводами, витаминами, минеральными солями (особенно калием), сахарами.

Нежный приятный аромат придает им эфирное масло, состоящее из 28 компонентов.

Лекарственные и целебные свойства петрушки, обусловленные содержанием эфирного масла, флавоноидов, фитонцидов, кумаринов и пектина, ценились издавна в народной медицине.

Она помогает

выводить из организма излишки воды и натрия,

растворять камни в почках и желчном пузыре,

повышать сопротивляемость организма к инфекциям,

усиливать отделение пищеварительных соков,

устранять кровоточивость десен.

Эфирное масло петрушки снимает спазмы и улучшает сердечную деятельность, процесс кровообращения.

Свежий сок способствует нормализации функции коры надпочечников, щитовидной железы, а также укреплению капилляров.

При избыточном весе, сахарном диабете, заболеваниях печени и почек, проблемах с мочеиспусканием и потоотделением, нехватке калия корнеплоды петрушки особенно полезны.

Сорта петрушки

Чтобы вырастить мясистые, сочные корнеплоды петрушки, надо посеять корневые сорта.

Высевают их сразу на грядку.

В первый же год растение образует розетку из 15-40 листьев и мясистый корнеплод, который очень похож на морковь, но отличается белой окраской, имеет более развитую сердцевину и более грубую мякоть.

Если же нужны семена, корнеплоды осенью выкапывают, хранят в прохладном месте, а весной высаживают.

Зацветает петрушка через 65-70 дней после посадки, а еще через 40-45 дней созревают семена - мелкие, овальные, серовато-зеленые, с характерным запахом. Всхожесть сохраняют 3-4 года.

Корневая петрушка - холодостойкое растение, семена начинают прорастать при температуре почвы 5 градусов, всходы легко переносят небольшие заморозки, а корнеплоды - еще более низкие температуры.

Поэтому весной ее сразу высевают в открытый грунт.

При жаркой погоде рост растений замедляется, но повышается накопление эфирных масел и усиливается аромат листьев и корнеплодов.

Рост растений при этом замедляется, корнеплоды вырастают мелкие.

Крупные можно получить только на почве, содержащей достаточное количество питательных веществ.

Нравятся петрушке и осушенные торфяники.

Участки с близким стоянием грунтовых вод или переувлажненные нуждаются в специальной подготовке, иначе на хороший урожай рассчитывать не стоит.

Однако это не означает, что петрушке влага не нужна. Поливают ее не часто, но обильно.

Среди районированных сортов петрушки только треть корневые.

Они отличаются по сроку созревания, величине корнеплодов, длительности хранения.

Расскажем о некоторых из них.

Раннеспелый сорт Сахарная, готов к выкопке уже через 84 дня, его корнеплоды достигают в длину 25 см, но хранятся плохо.

Еще крупнее корнеплоды у петрушки Урожайная (до 30 см при диаметре 7 см), поспевают на 3 недели позже, зато хранятся хорошо.

Через 100-130 дней готов к уборке корень петрушки Игл, он еще крупнее, при этом отличается ароматностью, высокими вкусовыми качествами и отлично хранится на протяжении всей зимы.

Позднеспелый сорт Алба убирают в октябре. К этому времени ее корнеплоды длиной до 25 см и диаметром 8 см набирают в весе до 300 г. Хранятся всю зиму отлично.

По биологическим признакам петрушка близка к моркови, поэтому их можно выращивать на одной грядке или рядом.

Однако на месте, где в предыдущий год росла морковь, петрушку высевать нельзя.

А вот после капусты, лука, огурцов, помидоров, картофеля, чеснока корнеплоды вырастают сочные и мясистые, особенно если почва на грядках была удобрена органикой.

Потому как любит петрушка почву плодородную, достаточно влажную и рыхлую. Хорошо удается на суглинистых или супесчаных землях.

Если же почва бедная, неокультуренная, осенью ее перекапывают в два слоя. Под перекопку вносят 3-4 кг/м2 компоста или перегноя и 50-80 г/м2 комплексного минерального удобрения.

На тяжелых и сырых почвах добавляют песок (5-6 кг/м2), иначе корнеплоды, пробираясь сквозь плотный слой земли, теряют красивую форму.

Весной вносят 15-20 г аммиачной селитры, 40-50 г суперфосфата и 20-30 г сернокислого калия.

Удобрения на легкой почве заделывают рыхлением, на тяжелой - перекопкой с последующим выравниванием поверхности грядки.

Посевная

В средней полосе посев корневой петрушки можно проводить ранней весной (в конце апреля) и под зиму (конец октября - начало ноября).

В середине лета (конец июня - начало июля) высевают обычно южане.

Семена петрушки развиваются очень медленно.

Для ускорения прорастания их замачивают в теплой воде или в 0,2%-ном растворе марганцовки на 2 дня, ежедневно меняя воду.

После того, как семена набухнут, промывают чистой водой и рассыпают на пористую влажную бумагу, поддерживая ее в таком состоянии до появления белых ростков.

На грядке семена раскладывают в бороздки глубиной 2 см, расположенные через 20 см, и прикатывают.

При подзимнем посеве семена не проращивают. Заранее нарезают бороздки глубиной 1-2 см вдоль или поперек грядки. Высевают по мерзлой земле и засыпают борозды сухим песком или перегноем.

Норму семян при подзимнем посеве увеличивают на треть.

Петрушку прореживают дважды: при образовании 1-2 и 5-6 настоящих листьев.

При первом прореживании оставляют в ряду 3 см, потом расстояние увеличивают до 10 см. Выдернутые растения используют в пищу.

В первой половине лета регулярно проводят рыхление почвы в междурядьях, особенно после дождя или полива.

Сначала рыхлят на глубину 4-6 см, затем на 10-15 см.

За сезон петрушку поливают 3-4 раза, выливая по 2 -2,5 ведра воды на 1 м2. При засухе проводят дополнительные поливы.

Корнеплоды петрушки нуждаются в дополнительном питании, особенно хорошо отзываются на минеральные удобрения.

Первую подкормку дают вскоре после прореживания, разведя в ведре воды 30-40 г комплексного удобрения.

После второго прореживания еще раз подкармливают, разводят 10 г аммиачной селитры и 50 г калийной соли или золы в ведре воды.

При третьей подкормке, приуроченной к наливу корнеплодов, вносят золу, 1 стакан/м2.

Болезни и вредители

Из вредителей досаждать корневой петрушке может тля

. С ней легко справиться, опрыскав листья настоями или отварами фитонцидных растений (чистотел, одуванчик, тысячелистник и др.)

Из болезней наиболее опасны грибные, которые проявляются как на грядке, так и во время хранения (альтернариоз, ризоктониоз и мокрая бактериальная гниль).

Чтобы защитить от них петрушку,

не собирают семена с больных растений,

перед посевом обеззараживают в горячей воде (48-50 градусов) в течение 20 минут с последующим погружением в холодную воду,

кислую почву известкуют,

ежегодно меняют место выращивания,

убирают растительные остатки.

Если же петрушка сильно поражена болезнями, листья опрыскивают 1%-ной бордоской жидкостью.

Сбор урожая

Выкапывают корнеплоды выборочно ,начиная с августа, а в октябре перед наступлением сильных морозов убирают все растения.

Листья к этому времени становятся грубыми, теряют свою сочность, зато корни набирают силу.

Выкопанные корнеплоды сортируют.

Нестандартные и поврежденные отправляют на кухню или сушат.

У предназначенных для хранения обрезают листья, оставляя пеньки 0,5-1 см.

Затем просушивают и укладывают в ящики, переслаивая песком.

Хранят при температуре 0-2 градуса и влажности воздуха 80-85%.

Корнеплоды, предназначенные для сушки, очищают и натирают на крупной терке.

Затем кладут в дуршлаг, опускают в кипящую воду на 1-2 минуты и обсушивают на бумажном полотенце.

Высыпают на противень, помещают в духовой шкаф, разогретый до 75 градусов, и сушат, приоткрыв дверцу.

К концу сушки температуру снижают до 55 градусов. Хранят в банках, поставив в сухое темное место.

для вас Galimax
отсюда

Петрушка

Петрушка — самая известная в наших широтах зелень-приправа, непременный атрибут многих блюд. При готовке в ход идут и листья петрушки, и ее корень. Резные, пряные листья украшают блюдо и добавляют ему изюминку, а корень придает неповторимый вкус бульонам и маринадам. А вы знали, что в петрушке витамина С больше, чем в лимоне, а витамина А больше, чем в морковке? Конечно же, такое полезное растение — постоянный обитатель моего огорода!

Петрушка бывает корневая и листовая. Листовая петрушка это знакомая нам всем петрушка обыкновенная или петрушка кучерявая. Едят у листовой петрушки только листья, корни в пищу не потребляют. Корневая петрушка отличается большим, толстым корнеплодом, он идет в соусы и на засолку. Зелень корневой петрушки тоже можно употреблять в пищу, но она грубее на вкус, и ее нельзя ощипывать до полного созревания корнеплода, иначе он получится маленьким и хилым.

Посадка петрушки

Почва для петрушки должна быть нормальной или чуть повышенной кислотности и иметь рыхлую структуру. Для посадки можно выбрать солнечное место или полутень.

Петрушку можно сажать в почву, где прошлый сезон росли капуста, лук, огурцы, помидоры, картофель. После петрушки же такие же культуры (морковь, кинза, тмин, укроп) лучше сажать через 3-4 года.

Посев петрушки

Петрушка — двухлетнее растение. Семена петрушки после сбора хранятся около 2-3 лет. 

Петрушка — очень морозостойкое растение, поэтому свежую зелень можно получать с грядки с ранней весны до поздней осень, пока не выпадет снег. Для получения молодой зелени многие садоводы используют так называемый конвейерный способ, при котором посев семян производится с интервалом в 2-3 недели и продолжаться может до глубокой осени (подходит для листовой петрушки) . 

Грядки для посадки лучше всего готовить с осени, в это же время в почву под перекопку вносятся органические и минеральные удобрения. Весной вносят дополнительно калийно-фосфорные удобрения, можно добавить мочевину и аммиачную селитру.

Семена нужно замочить на сутки в воде или 0,2% растворе марганцовки. После чего поместите их в марлю и проращивайте до появления белых ростков. Если вам нужно срочно получить всходы, то замочите семена на 4 часа в молоке и потом в растворе марганцовки.

В гряде делаем бороздки глубиной 1-2 см с расстоянием около 15 см друг от друга. Канавки посыпьте мелкой негашенной известью с интервалом где-то в 15 минут несколько раз.

После посадки уплотните почву, слегка похлопывая по ней, и замульчируйте почву перегноем. 

Всходы появятся в срок от 9 до 15 дней, они могут вынести заморозки до -10 °С. 

Для посева можно использовать и сухие семена. Однако взойдут такие семена на 7 дней позже, чем предварительно замоченные. Также сухие семена используют при посеве под зиму, в мерзлую землю. 

Размножение петрушки

Петрушку размножают семенами. В начале полной спелости на второй год семена собирают. Для этого оставьте на петрушке головки с семенами.Скосите или срежьте петрушку и положите сушиться в ряды, через несколько дней обмолотите сухие растения, после этого просушите семена и удалите ненужную шелуху.

Уход за петрушкой

Уход за петрушкой предельно прост, для этого поливайте зелень вечером (корневая петрушка любит августовские поливы, в это время корни набираются полезных веществ), прореживайте, освобождайте зелень от сорняков, рыхлите почву.

Если вы постоянно берете с грядки зелень (которую можно есть в любое время развития растения), происходит естественное прореживание кустиков по мере их роста. Если вы посеяли корневую петрушку, нужно ее обязательно прореживать вне зависимости от того, нужна ли вам зелень. 

Первое прореживание — между растениями оставляется около 3 см.

Через пару недель прореживаем повторно, окончательное расстояние между соседними растениями должно быть 5-10 см.

Следите за тем, чтобы листья петрушки были здоровыми, без признаков заболеваний и повреждений насекомыми, чтобы вовремя принять меры и не потерять урожай. Петрушка подвержена следующим заболеваниям и вредителям: ржавчина, белая гниль, морковная листоблошка, морковная муха, бахчевая тля, стеблевая нематода лука и чеснока, белая пятнистость.

Сбор и хранение петрушки 

Корневую петрушку убирают осенью, до заморозков, листья обрезают, хранят в прохладном месте, пересыпанной песком (как и морковь). Можно не выкапывать корневую петрушку, тогда рано весной, когда сойдет снег, получите свежую зелень. Корнеплоды петрушки можно использовать зимой для выгонки зелени в горшках на окне.

Листовая петрушка срезается в любое время развития и сушится в затемненном, но не темном месте либо замораживается. 

Сорта петрушки

Сорта петрушки немногочисленны, в этой статье я приведу несколько сортов, пригодных для средней полосы.

Сахарная (корневая) — среднеранний сорт, потребляется в пищу летом и осенью. Корнеплоды укороченные, конусовидные, имеют серовато-белый цвет

Бордовикская(корневая) — среднепоздний сорт с удлиненными корнеплодами, отлично хранится. Употребляется в пищу осенью и зимой.

Урожайная (корневая) — среднеспелый сорт, лежкий, длина корнеплода 20-30 см, мякоть желтовато-белая.

Листовая обыкновенная (листовая) - пряные листья, сильно рассеченные, розетка мощная. Сорт скороспелый.

Светлана, Россия

Хорошая, полезная, вкусная информация. У нас петрушка и зимой не вымерзает, прикрываю ее спанбондом и все))) Семена свои собрать не получается, старшая дочь прежде всего выедает именно сочные молодые побеги с цветоносами, а уж потом переходит на листья)

Марина, Некрасовское

А я больше других люблю петрушку кудрявую)) У нее, правда, зелень несколько жестче, грубее, чем у обычной листовой, зато намного декоративнее — отменное украшение сада-огорода :) А еще она гарантированно не стрелкуется, даже если условия не самые благоприятные (обычная листовая, бывает, в жару и засуху зацветает в первый год).

Вера, Орел

Я тоже люблю кудряшку, но она у меня корневая, хотя меня уверяли, что такого не может быть

Людмила Улейская, Ялта

Добрый день! Мне тоже нравится петрушка кудрявая – это поистине универсальное пряное, лекарственное, декоративное растение. Специфический, нежный, приятный аромат и пряно-сладковатый вкус этой приправы ко всем блюдам, кроме сладких, любят многие. С лечебной целью используют корни при болезнях почек, в качестве легкого слабительного, семена — сильное мочегонное, листья — для лечения ран, уменьшения воспалительных процессов и болей, плоды — при воспалении предстательной железы, нарушении менструального цикла, почечных коликах, для улучшения пищеварения; их не рекомендуется применять при беременности.

Кстати, дикая петрушка впервые была обнаружена жителями Древней Греции на скалистых отрогах полуострова Мореи (Пелопоннеса) и отсюда получила свое латинское название Petroselinum, т.е. растущая на камне. В Древней Греции и Риме петрушка длительное время выращивалась как декоративное растение, нередко её зеленью украшали жилища, листья использовали для плетения венков, которыми увенчивали победителей Истлийских и Пифийских игр. Сам Геркулес украшал себя петрушкой в торжественные моменты. Долгое время петрушку считали священным растением, символизирующим славу и радость. В средние века знатные дамы обязательно дополняли свои роскошные наряды бутоньерками из петрушки и укропа.

Благодаря своей декоративности, петрушка кудрявая хороша и на партерном огороде, и на пряной грядке, а листовые сорта — в качестве бордюра с последующей многократной срезкой; на семена лучше высаживать её в пеструю лужайку. Не стоит только в её соседи выбирать фенхель, укроп и листовой сельдерей.

Вера, Орел

Людмила, у вас всегда такие рнтересныеисодержательные посты и комментарии! Теперь я точнотубеждена, что моя кудряшати вправду корневая!

Ирина, Бендеры

Петрушка хорошая травка, но надо с ней быть осторожным, у неё всё-таки есть противопоказания!

Вера, Орел

А я решила вырастить петрушку на балконе, в ящике. Купила семена, замочила их, на следующий день посеяла в ящик. Ждала я долго, дней через 18 появились тоненькие ростки, но через несколько дней  после всходов ростки пожухли и пропали, хоть я и поливала рассаду, и освещала лампой. Так что пришлось идти на рынок и покупать петрушку.

Элеонора, Россия

спасибо за статью.

Арина, Саратов

Ребятки, в абзаце, где говорится о подготовке семян петрушки к посадке, выложена фотка с семенами кинзы, но не петрушки, конечно, если для вас это важно

Шевченко Лариса, Россия

У вас на  странице корневой петрушки фотография кориандра, т.е.киндзы

Да, это именно так! Нахулиганила со вторым фото!) в 2013 год листики петрушки и кориандра были для меня на одно лицо. Это сейчас я с закрытыми глазами могу отличить одно от другого) хотя можно тольк по одному запаху сориентироваться даже новичку! Спасибо что были внимательны к моим трудам и прочли статью!

слышала что петрушка может быть многолетней, а еще узнала что на самом деле корневая петрушка -двулетник, и на следующие года уже из семян вырастают растения… вообщем интересно ваше мнение…

у меня петрушка стабильно дает зелень на подоконнике по два года круглогодично, подкармливаю всего раза три в год, каждый раз весной и осенью убираю немного верхнего слоя почвы и подсыпаю побольше свежего грунта с биогумусом. сажаю разные сорта в один ящик. сажаю каждый год свежую, таким образом у меня всегда два ящичка: со старой прошлогодней петрушкой и со свеженькой вновь посаженной, это очень удобно. тоже самое с сельдереем. это самая беспроблемная зелень для выращивания на подоконнике!

Подскажите. как ухаживать за корневой петрушкой? который год сажаю и не очень удается,  приходится  либо покупать, либо у кого-нибудь просить. По осени именно корневая нужна.

7dach.ru

Читайте также:

Куда петрушка коренная ложется в салаты или в супы и борщи?

Куда петрушка коренная ложется в салаты или в супы и борщи?

Конечно везде! Она каждому блюду придаёт особый вкус, аромат!
Чаще всего в блюдо вводится корень петрушки, предварительно спассерованный на жире.
При изготовлении бульонов для соусов и прозрачных супов корень разрезают вдоль на две половины и подпекают на поверхности плиты до образования коричневой корочки. Подпечённый корень петрушки закладывают в кипящий бульон для того, чтобы придать ему цвет и аромат.
Нормы закладки корня петрушки в указанные блюда колеблются от 10 до 60 г на порцию. В рассольники корень петрушки закладывается в большем количестве, чем в другие заправочные супы, - 60 г на порцию.
Отходы при первичной обработке свежей петрушки составляют 25%. В случае употребления сушёных кореньев нормы закладки петрушки снижаются приблизительно в десять раз и составляют от 0, 5 до 10 г на порцию.
Мелко нашинкованный корень петрушки можно заготовлять впрок путём сушки.
Корень петрушки придаёт блюдам своеобразный вкус и аромат
Корень петрушки имеет желтовато-белый цвет, поэтому его иногда называют «белым корнем». Он обладает сладковатым вкусом и приятным ароматом, который объясняется наличием в нем эфирных масел.
При изготовлении блюд вводится сырой, подпечённый на плите или пассерованный на жире корень петрушки. Корень в сыром виде добавляется при приготовлении отварной рыбы звеньями, тушении мяса крупными кусками, при изготовлении соусов, особенно к рыбе (паровой и др. ). Норма закладки 5-20 г на блюдо и от 25 до 100 г на литр соуса.
Сроки хранения петрушки различны и зависят от ее сорта (бордовикская петрушка, пересыпанная песком, может храниться до весны).
Пассерованный корень петрушки добавляется в следующие блюда: в супы заправочные мясные, рыбные, овощные; супы пюреобразные, прозрачные; в мясо тушёное, рыбу отварную и в соусы на рыбном и мясном бульонах. В солянки пассерованный корень петрушки не добавляется; исключение составляет солянка донская.

Корень петрушки в основном добавляют в супы и борщи, а вот корень сельдерея, можно и в супы, но лучше в салаты.
В предприятиях общественного питания петрушку следует хранить на стеллажах в специальной камере для овощей.

Метки: петрушка корень блюдо суп

Куда петрушка коренная ложется в салаты или в супы и борщи?

Я сделала яблоки в слойке, но в процессе выпечки масло вытекло на противень. В чем моя ошибка?

Возможно, низкая температура? Выпечка была из слоёного пресного теста я имею ввиду то масло, которое в тесте прослойками

А Вы уверены, что вытекает именно масло? Я частенько запекаю яблочки в слоёном тесте, зачастую-в покупном. Иногда у меня тоже вытекает. Но это не масло, а сок от яблок. Они же очень быстро готовятся, если долго передержать выпечку, то яблоки дают сок, который через защипы вытекает. А ещё я сахаром яблоки посыпаю, чтобы кисло не было. Так вот, сахар же тоже расплавляется и вытекает, нужно лучше защипывать выпечку и не передерживать в духовке! Вытекает сок не от низкой температуры, а наоборот, от сильного жара!

Если вы покупали готовое тесто, то это вина не качественного масла используемое для теста, а если делали сами слоённое тесто, то тут ваша вина, ведь без навыка слоённое тесто сделать очень не просто дома

Что можно сделать с ароматным, наваристым бульоном, оставшийся после варки пельменей?

Пельмени я варю с лавромым листиком, специями, приправами! Отсюда аромат и наваристость!

У нас тоже все кушают пельмени вместе с этим отваром, да со сметаной и сл. Маслом. Но если остался. Да такой уж наваристый. Можно бросить туда картошки, моркови, лучку, зелени и будет супчик. Можно и с рисом. А есть такой суп будете,? -без мяса же. Что ж, тогда и колбаски туда же покрошить
За 2–3 минуты до готовности положить натёртые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Когда картофель сварится, добавить в суп пассированные лук с морковью и обжаренную колбасу.

У меня бульон не проподает, муж ест домашние пельмени с бульоном, а остатки доедает наш пёсик с кашкой!
На 2 л бульона —4 свёклы, 2 ст. Ложки 3% -ного уксуса. Для гренков—8 ломтиков пшеничного хлеба (батон), 4 чайВ
Плавленые сырки натереть на крупной тёрке или порезать небольшими кубиками.
В куриный бульон положить картофель и варить 15 минут с момента закипания.
На разогретой с маслом сковороде пассировать лук с морковью.

«Наваристый бульон» — это вы про мутную мучнистую жидкость?

С сухариками съести. Только, если после пельмешек ещё что -нибудь захочется покушать

Можно съесть с пельменями- у меня муж обожает пельмени с «водичкой»! Или сварить супчик

Отдать голодным ул. Животным. Пусть они порадуются аромату и наваренности после сьеденных Вами пельменей.
* если вместо вареной взять копчёную колбасу, то ее не нужно предварительно обжаривать
Колбаса варёная или сосиски (можно копчёную колбасу) — 100–150 г,

Добавить куриную приправу и подать вместе с пельменями. Посыпать укропом
Варёную колбасу слегка обжарить на сливочном масле.

Здравствуйте! А то «живьём» ее нам столько не съесть Блины уже пекли, в творог сметану добавляли

Сметана+творог+укроп+петрушка и чеснок=лёгкая закуска, можно на бутерброды или просто так есть.

Можно использовать как крем для торта (взбить с сахаром)
Испеките бисквит и сбейте сметану 500 гр с стаканом сахара и добавте тёртый банан промажте бисквит этим кремом будет очень вкусно
Делаю омлет со сметаной, на 1 яйцо 1 ст. Л. Сметаны, соль, перец, хорошо взбить и пожарить, очень вкусно и воздушно.

Балин, мы бы съели, с батоном с чаем. Заведите котика. Испеките тортик и сметанник. Да много чего можно сделать

Если совсем некуда деть и есть больше не хотите, можно взбить миксером и получится настоящее масло!

СБИТЬ в миксере или ручным пособом и получится супер чистейшее сливочное масло.

Взбейте масло-растопите и получиться у Вас топлёное масло. И долго не испортиться и на блины и в картошечку можно
Ещё можно спечь пироги и вместо кефира или воды, молока, замесит тесто на сметане-туда уже ничего не нало добалять, кроме соли и сахара по вкусу-порожки с капустой, с рисом и яйцами-пальчики оближешь

Кроме выше перечисленного я делаю картофельное пюре, добавляю сметану всегда.

Сделай сырники. Обычно они на молоке делаются, а ут ебя ещё вкуснее получатся!
Соус к жареной картошке-сметана, укроп, соль, перец
Заправлять салатики из огурцов и помидор сметаной просто прелесть

А она у вас что быстро портится? Я бы съела, у нас дома все сметану любят, покупаю много банок и они быстро исчезают. Вот знаю много сметаны вредно, жирная и т. д. Но вот люблю сметану и все тут
Беру обжареный баклажан, на него майонез, колечко помидора.
Туда же влить пиво, добавить сахар, букетик зелени, соль.
Все перебрала в шкафу, нашла где эта зараза завелась, в коробке с геркулесом.
Оччень вкусно, очень просто и оччень быстро.
потом потушил бы мясо — желательно баранину или говядину.

7 способов использовать стебли от зелени

                 

Прочитав заголовок этой статьи, вы наверняка думаете, что я сумасшедший. И хотя вы недалеки от истины, но сейчас не об этом. Дело в том, что я люблю зелень, люблю есть её просто так, люблю добавлять ее в блюда — но очень не люблю, когда вместо мелко (или крупно, в зависимости от контекста) нарезанных листиков в тарелке оказываются еще и стебли. Жёсткие, зачастую с резким вкусом стебли в тарелке напрочь убивают блюдо, каким хорошим бы оно ни было, и для меня это верный признак того, что повар либо неумеха, либо ему все равно, что подумают о нем и о том, что он приготовил. Сам я, разумеется, не рублю зелень вместе со стеблями, а всегда скрупулезно обрываю листики, и вас призываю делать так же. И когда вы возьмете это себе за правило, у вас наверняка возникнет вопрос — куда девать стебли. Разумеется, их можно просто выбросить. Но при желании им найдется и другое, более полезное применение.

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс - мгновенно и бесплатно!

Соусы, бульоны, соленья и маринады

Разумеется, наиболее очевидный способ употребить стебли в дело — использовать их в тех блюдах, которым они смогут отдать свой аромат, после чего их можно будет просто выбросить. Если вы варите бульон (напомню, что я написал подробнейший пост о том, как варить бульон) или готовите соус, они очень выиграют, если при их приготовлении добавить пучок, скажем, петрушки. И вот тут вполне можно обойтись одними стеблями, а листочкам придумать другую участь. То же касается разнообразных солений и маринадов — вы можете добавить в них стебли, от которых в конце можно будет просто избавиться.

Жарить

Вы наверняка не раз жарили стебли сельдерея в горячем масле, чтобы раскрыть их аромат для приготовления какого-нибудь блюда, так почему бы не сделать то же самое и с любыми другими стеблями? Стебли можно мелко нарезать и обжарить вместе с другими овощами, чтобы использовать их в любом блюде, будь то суп из печёных перцев, ризотто с креветками, густой соус, начинка и вообще что угодно. Если рецепт предполагает пассерованный лук и/или чеснок, значит, в нём найдется место и стеблям.

Перевязывать

С помощью стеблей вполне можно украшать блюда, но делать это надо с умом. Например, стеблем от петрушки можно что-нибудь перевязать, от блинчиков или «вязанки» молодой морковки до рыбы с овощами и так далее. Оборвите лишние веточки, оставив лишь сам стебель, затем бланшируйте его для мягкости и готово, теперь им можно перевязывать что угодно. Полагаю, у вас есть немало и других идей того, как можно использовать стебли для украшения блюд.

Песто и зелёное масло

Вы наверняка в курсе, что соус наподобие песто можно приготовить не только из базилика, а вообще из любой зелени — петрушки, кинзы, верхушек молодой редиски и так далее. Но если податливые и мясистые листья базилика лучше всего растирать в ступке, то остальную зелень лучше измельчить в блендере, который одинаково хорошо справится и с листочками, и со стеблями. Для верности стебли лучше бланшировать отдельно от листиков, а затем добавить зелень в блендер вместе с маслом, специями и орешками, и пробить до однородности. Аналогичным образом можно приготовить ароматное зеленое масло: бланшировать зелень вместе со стеблями, добавить оливковое масло, а затем пробить в блендере. Получившимся маслом можно украсить любое блюдо, просто добавив сверху несколько капель. Для приготовления как песто, так и зеленого масла сгодится абсолютно любой блендер.

Высушить

Ну, тут всё понятно. Моя основная претензия к стеблям — это их жёсткость (особенно этим страдает укроп), но если их высушить и измельчить, вопрос текстуры исчезнет сам собой. Молотую сушёную зелень можно использовать в качестве приправы для супов, овощных блюд, салатных заправок и так далее. Например, запекая мясо, я люблю составлять каждый раз новую смесь специй для того, чтобы как следует его натереть перед приготовлением, и сушёной зелени в этой смеси место найдется абсолютно всегда.

Ароматная соль

Мелко изрубив стебли, вы можете перемешать их с крупной солью и подсушить, в результате чего у вас получится ароматная соль, которой можно солить любые блюда — будет вкусно, ароматно и красиво. Разумеется, необязательно ограничиваться одними стеблями — кроме них, вы можете использовать цедру цитрусовых, специи вроде тмина или семян фенхеля, и так далее. Базовый рецепт ароматной соли я уже описывал во всех подробностях.

Кинза

Кинзе в каком-то смысле не повезло — ее либо любят, либо терпеть не могут, причем я читал, что последнее обусловлено чуть ли не генетически, и сделать с этим ничего нельзя. Но если вы относитесь к первой категории, кинза откроет для вас большой простор для творчества, поскольку она является некоторым исключением из того правила, о котором я писал в самом начале: стебли кинзы — нежные и сочные, и вы можете использовать их как любым из способов, описанных выше, так и вместе с листиками. Например, для гуакамоле кинзу вполне можно брать вместе со стеблями, а если вы готовите тайский суп Том Ям или зеленый карри, в дело пойдут стебли кинзы, растертые до состояния пасты.

Ну что, все еще думаете, что я сумасшедший?..

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Холодец. Рецепты пользователей.

Шаг 1

Взять большую кастрюлю. Мясо надо ополоснуть в холодной воде, морковку почистить, чеснок тоже и разделить на дольки. Существует несколько способов добиться красивого янтарного оттенка бульона. Например, предварительно подпечь на сухой сковороде без жира очищенные овощи (до появления черных подпалин) и добавить их в бульон. Однако, в этом случае из готового бульона будет трудно удалить шкварки. Поэтому можно просто положить шелуху одной луковицы.

Шаг 2

Вместе с костями, мясом, луком и луковой шелухой в кастрюлю заложить очищенные морковь. Морковь придаст бульону сладость, можно добавить корень петрушки который придаст легкий аромат, характерный для русской кухни. После варки овощи надо вынуть из бульона и выбросить, так как весь свой вкус к тому моменту они уже отдадут бульону. Залить содержимое кастрюли холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня заложенных продуктов.Поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем убавить огонь. Варить при слабом кипении около 5-6 часов. При этом не следует закрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон приобретет сальный вкус привкус и станет мутным.

Шаг 3

На поверхности бульона во время варки будут собираться излишки жира и свернувшийся белок в виде пены. Их надо снимать ложкой: пену - на протяжении всего первого часа варки, жир - каждые полчаса. В итоге пены не должно остаться вовсе, а жир должен выглядеть как разрозненные мелкие капли.

Шаг 4

К концу процесса жидкость уварится вдвое. Готовый бульон не будет идеально прозрачным, как, например, бульон для заливного, однако и не будет выраженно мутным. Снять кастрюлю с огня, извлечь кости, мясо и овощи. Вручную отделить мясо от костей. Мясо мелко порезать.

Шаг 5

Если бульон получается жидковат можно добавить упаковочку желатина, тогда связующий эффект гарантирован.

Шаг 6

Процедите бульон и залейте им мясо. Холодцу надо дать выстоятся при комнатной температуре 20-30 мин., а затем аккуратно переставить его в холодильник. Оставить на ночь. Подать с хреном или горчицей. Приятного аппетита.

Шаг 7

В приготовлении холодца есть несколько важных моментов. Первый - выбор продукта. Помимо говядины холодец варят из свинины, курицы, индейки или утки. Можно готовить из двух видов мяса сразу - из свинины и говядины или из свинины и курицы. Главное, чтобы при этом бульон получился с хорошими желирующими свойствами. Поэтому, если холодец, например, из курицы, то вместе с куриным мясом варят и куриные лапки. Второй момент - правильный выбор кастрюли. Если она слишком мала, вода будет "сбегать" через край. Если взять слишком широкую кастрюлю, чтобы покрыть мясо и кости, потребуется больше воды и бульон получится менее концентрированным. В этом случае придется использовать желатин - замачивать его в холодной воде, разводить в горячем бульоне, процеживать жидкость и только потом заливать вареное мясо. И наконец- выбор емкости для формовки холодца. Лучше всего подойдут керамические, как для приготовления паштетов, или обыкновенные фаянсовые тарелки. Эмалированную посуду тщательно осмотрите: если эмаль отколота, использовать ее нельзя.

Паштет из корней петрушки, грецкие орехи и розмарин

Корень петрушки, пожалуй, самый недооцененный польский овощ. На заднем плане его кладут в бульон (придавая ему много умами!), или запекают с другими корнеплодами (для божественной карамелизации!). Однако диапазон его возможностей гораздо шире.

Его можно есть даже сырым в виде хрустящей закуски или салата в соусе из горчицы и хрена. Я оценил петрушку навсегда, только когда она у меня закончилась.Прожив несколько месяцев в Мадриде, где покупка корней петрушки — почти чудо, не проходило и дня, чтобы я не думал об этой пасте из петрушки, сладость которой переплетается с лесным ароматом розмарина и орехов. Его кремообразная консистенция является результатом непродолжительного лечения, при котором корень купается в молоке, приправленном ростками розмарина. Это настоящая Клеопатра среди петрушки.

Рецепт взят из моей книги "Восхитительно. Вегетарианское застолье с польскими вкусами», заказать которое можно здесь!

Обучающее видео по приготовлению пасты вы можете найти в моем IGTV!

Корень петрушки, паста из грецкого ореха и розмарина
500 г корня петрушки (или пастернака), очищенного и нарезанного на более мелкие кусочки
3 чашки (720 мл) молока или несладкого овощного напитка
1 веточка розмарина
1/4 чайной ложки соли
1 чашка (100 г) грецких орехов, крупно нарезанных
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка розмарина, мелко нарезанного и больше для подачи
3 столовые ложки рапсового масла холодного отжима или оливкового масла холодного отжима и больше для подачи
1 чайная ложка лимонной цедры
Соль и свежемолотый черный перец

1.В среднюю кастрюлю добавьте корень петрушки, молоко, веточку розмарина и соль. Доведите до кипения, затем варите 15-20 минут, периодически помешивая, пока петрушка не станет мягкой. Слейте воду, сохранив ¼ стакана молока.

2. Поместите приготовленный корень петрушки, грецкие орехи, чеснок, нарезанный розмарин, масло и цедру лимона в кухонный комбайн. Смешивайте в импульсном режиме, пока паста не станет однородной, добавляя сэкономленное молоко, пока она не станет сливочной.

3. Перед подачей выложите пасту в неглубокую миску, украсьте розмарином, сбрызните рапсовым маслом холодного отжима и лимонным соком.Ешь с любимым хлебом!

Совет / Совет
Приготовьте пасту заранее и храните ее в холодильнике до четырех дней.

Не забудьте покрасоваться, опубликовав фото в Instagram с хэштегом #rozkoszny и отметив меня, чтобы найти вас! Если вы еще не подписаны на блог Instagram и Facebook и хотите быть в курсе, обязательно наверстайте упущенное.

Ваш,
Восхитительный

.

Корень петрушки – питательная ценность и польза для здоровья 9000 1

Петрушка не появлялась на польских столах до 16 века. В настоящее время это одно из основных пряных растений, широко культивируемых в нашей стране [1]. Корень петрушки наиболее известен как ингредиент суповых овощей. Именно на его основе готовят бульоны для супов. Помимо вкусовых качеств, петрушка также широко используется в медицине. Используются как его листья, так и корень, на котором мы подробнее остановимся в этой статье.

Сорта и выращивание петрушки

Петрушка бывает двух видов - листовая и корневая. В случае ребристого сорта съедобной частью растения являются листья, то есть петрушка. Его корень твердый и непригоден для употребления. Корневая петрушка характеризуется съедобным корнем и листьями.

Корни петрушки белые или желтоватые снаружи и белые внутри. По сроку уборки растение делят на раннеспелые, среднепоздние и поздние сорта [1,2].

Сахарная петрушка - один из ранних сортов. Его высевают в марте или апреле, а собирают с июня по октябрь. Его конический корень имеет длину около 14-17 см и сильно сужается книзу.

Не следует долго хранить, а оставлять в поле на зиму, замерзает. Представитель среднепозднего сорта Ленка . Его собирают осенью. Корни до 20 см длиной. Хорошо переносит низкие температуры.

Петрушка берлинская высевают на уборку поздней осенью. По размеру напоминает Ленку. Это один из лучших сортов для длительного хранения. Собранная петрушка требует сушки на открытом воздухе. Затем их переносят в прохладное место и отрезают чуть выше корневой шейки [2,3].

Пищевая ценность

Корень петрушки в первую очередь является хорошим источником витамина С . Он также содержит витамины А и К и фолиевую кислоту.Минералы, присутствующие в петрушке, включают калия . В 100 г продукта мы находим целых 562 мг этого макроэлемента. Наряду с потреблением корня петрушки мы также снабжаем организм магнием , кальцием , фосфором и железом . Овощи также являются хорошим источником клетчатки [4,5].

Свойства для здоровья

Употребление в пищу корня петрушки может помочь при расстройствах пищеварения . Петрушка снижает напряжение гладкой мускулатуры кишечника и мочевыводящих путей.Благодаря этому он нейтрализует метеоризм и боли в животе. Он облегчает менструальные боли благодаря своему диастолическому эффекту. Он также проявляет мочегонных свойств , которые влияют на более быстрое выведение токсинов из организма [6,7].

Исследования на мышах показали, что сок корня петрушки стимулирует высвобождение глутатиона в организме. Это вещество является ценным антиоксидантом и детоксикантом [8].

Благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам петрушка рекомендуется людям, страдающим подагрой и воспалением почек или мочевого пузыря.Высокая концентрация калия в этом овоще помогает снизить кровяное давление . Таким образом, он снижает риск гипертонии, инфарктов и других сердечно-сосудистых заболеваний [6,7]. Содержание витамина К и кальция положительно влияет на кости, а предотвращает ревматические заболевания [9].

Психоактивные эффекты

Эфирное масло петрушки придает ему пряный, сладкий и слегка терпкий запах. Он содержит миристицина , который является психоактивным веществом.Его действие похоже на действие марихуаны.

Прием миристицина расслабляет и улучшает настроение. В более высоких дозах может вызывать галлюцинации и синестезию. В основе этого явления лежит взаимопроникновение чувственных впечатлений. Например, человек, слыша звук, может также видеть его форму или цвет [10, 11].

В корне петрушки его мало, поэтому наркотического эффекта добиться невозможно. С другой стороны, более высокая концентрация миристицина наблюдается в семенах петрушки.По этой причине внесен в России в перечень растений, содержащих наркотические вещества [12].

Компонентом эфирного масла петрушки также является апиол . Апиол, присутствующий в масле семян петрушки, в прошлом использовался для лечения нарушений менструального цикла. Его регулярное введение вызывало ежемесячные кровотечения. Потребление его в больших количествах беременными женщинами нецелесообразно из-за возможности выкидыша [11].

Использование на кухне

Корень петрушки имеет очень характерный вкус и аромат. Его добавка сделает ваши блюда сладкими и острыми . Его не нужно очищать от кожуры перед приготовлением.

Кожура петрушки имеет интересный вкус и является богатым источником пищевых волокон. Овощ следует тщательно вымыть и избавиться от любых загрязнений на его поверхности.

Корень петрушки вместе с морковью, сельдереем и луком-пореем входят в т.н. итальянский. На его основе готовят бульон для супов. Кроме того, что он обогащает вкус бульонов, он прекрасно подходит в качестве ингредиента салатов, коктейлей или соков.

Петрушку можно есть сырой или жарить на масле и запекать. В сыром виде его стоит нарезать на более мелкие кусочки и подавать с соусом. Корень петрушки добавляют в творог, рагу и рагу, а также в овощные и макаронные запеканки. Он также идеально подходит для приготовления вкусного пюре.

В качестве промышленного сырья используется в производстве сушеных, замороженных продуктов, соков и консервов, а также многоовощных смесей. На кухне также используется ароматное масло петрушки, используемое в соусах и заправках.Корень петрушки может заменить в рецепте сельдерей, морковь, пастернак или репу. Все эти овощи при приготовлении имеют схожую консистенцию и вкус.

Рецепт крем-супа с петрушкой

gbh007 / 123RF

Состав:

также проверить

• 4 большие корни петрушки
• 1 маленький сельдерея
• 3 пастернады
• петрушка
• большой лук
• 3 небольшие груши
• 3 малых груши
• 100 мл натурального йогурта
• 1 столовая ложка масла
• ок.600 мл овощного бульона
• соль, перец, мускатный орех

Способ приготовления:

1. Очистить петрушку, сельдерей, пастернак, лук и груши. Нарежьте корнеплоды толстыми кубиками, а груши – полосками.
2. В горячем масле обжарить петрушку, сельдерей и пастернак около 15 минут. Затем добавьте лук и груши. Нагревайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
3. Положить овощи в кастрюлю и залить бульоном.Варить до мягкости и, наконец, перемешать.
4. Добавить натуральный йогурт и специи. Смешайте все. Подавать с рубленой петрушкой.

Часто задаваемые вопросы

Чем корень петрушки отличается от пастернака?

Пастернак по форме и цвету напоминает корень петрушки. Тем не менее, он больше и более округлый в верхней части. Его большие, широкие и зазубренные листья твердые и безвкусные. Поэтому, в отличие от петрушки, их не употребляют в пищу.Корень пастернака имеет более мягкий вкус, чем петрушка. Он сладкий и слегка ореховый. Подробнее в отдельной статье.

Сколько калорий в петрушке?

Средний размер корня петрушки 40 ккал.

Снижает ли петрушка артериальное давление?

Петрушка снижает кровяное давление благодаря содержанию калия. Таким образом, он защищает наш организм от гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Как приготовить настой корня петрушки?

Измельченный корень петрушки залить кипятком.Заваривать отвар под крышкой 15 минут. Перед употреблением процедить жидкость через ситечко.

Полезен ли корень петрушки для похудения?

Корень петрушки является хорошим источником пищевых волокон и низкокалорийным овощем. Введение его в свой рацион может помочь в процессе похудения. Экстракты корня петрушки обладают очищающим действием и стимулируют пищеварение.

Улучшает ли отвар корня петрушки работу почек?

Настой корня петрушки обладает антисептическим и мочегонным действием.Это увеличивает кровоток через почки и увеличивает фильтрат мочи в почках. Благодаря этому он ускоряет выведение токсинов из организма. Рекомендуется людям с нефритом или подагрой.

Каковы полезные для здоровья свойства корня петрушки?

Корень петрушки предотвращает дискомфорт в пищеварительной и мочевыделительной системах. Уменьшает метеоризм и боль в животе. Он также снижает кровяное давление и риск заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Как долго нужно варить корень петрушки?

Корень петрушки следует варить в кастрюле с кипящей водой около 20 минут. Чтобы сократить это время вдвое, можно использовать скороварку.

Библиография:

90 121

Flaczyk, E., Górecka, D., Korczak, J. (2011). Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения . Познань: Издательство Познаньского университета наук о жизни.

Боровяк, Дж. (2011). Корень петрушки . Варшава: Издательство Hortpress.

Сарва, А. (2005). Садовая энциклопедия . Варшава: Книга и знания.

США Министерство сельского хозяйства (2020 г.). Петрушка, сырая . Получено с https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103365/nutrients

Danmarks Tekniske Universitet (2019). Корень петрушки, сырой . Получено с https://frida.fooddata.dk/food/976?lang=en

Hill, A. (2019). 7 неожиданных преимуществ для здоровья корня петрушки . Получено с https://www.healthline.com/nutrition/parsley-root

Стаутон, Дж. (2020). 5 доказанных полезных свойств корня петрушки . Получено с https://www.organicfacts.net/parsley-root.html

Коларович Дж., Попович М., Злинска Дж., Тривич С., Войнович М. (2010). Антиоксидантная активность соков сельдерея и петрушки у крыс, получавших доксорубицин. Молекулы, 15 (9), 6193-6204.

Бут, С.Л., Бро, К.Е., Ганьон, Д.Р., Такер, К.Л., Ханнан, М.Т., Маклин, Р.Р., Доусон-Хьюз, Б., Wilson, P.W.F., Cupples, L.A., Kiel, D.P. (2003). Потребление витамина К и минеральная плотность костей у женщин и мужчин. Американский журнал клинического питания, 77 (2), 512–516.

Рахман, Н.А.А., Фазила, А., Эффариза, М.Е. (2015). Токсичность мускатного ореха (миристицин): обзор. Международный журнал передовых наук, техники и информационных технологий , 5 (3), 212-215.

Енджейко М.З. (2019). Наркотики и новые психоактивные вещества.Явление, угрозы, профилактика. Варшава: ASPRA-JR.

Газета Поморская (2017). Вот, на бульон. В России петрушка считается наркотиком. Получено с https://pomorska.pl/u-nas-do-rosolu-w-rosji-pietruszka-jest-uznana-za-narkotyk/ar/12542280

.

Петрушка: корень и петрушка

Петрушка — хорошо известный, но до сих пор недооцененный овощ. Этот яркий родственник моркови обладает специфическим вкусом и ароматом. В кулинарии корень петрушки используется как ингредиент супов, рыбы, мяса, салатов и салатов. В качестве приправы чаще всего используется петрушка с удивительными органолептическими свойствами. Петрушка – ингредиент популярного итальянского блюда, которое можно купить в любом магазине.

Ароматную петрушку легко вырастить на собственной кухне.И его корень, и петрушка обладают многими ценными оздоровительными и целебными свойствами.

Петрушка: от петрушки к корням

Петрушка — двухлетний овощ семейства сельдерейных. В Польше его выращивают как однолетнее растение. Полезными частями растения являются белый корень с кистеобразной формой роста и зеленые листья с зеленой окраской и характерным ароматом. По этой причине существует разновидность петрушки как корневая, так и плосколистная. В первый год растение образует стержневой запасающий корень и розетку стеблевых листьев, а на второй год — мелкие зелено-желтые цветки в виде зонтиков.Петрушка для выращивания не требует особых условий. Предпочитает низкие классы почвы. Растет на легких супесчаных участках. Не переносит почвы с низким рН и тяжелые почвы, т. е. глинистые, переувлажненные почвы с тенденцией к образованию корки.

Петрушка – настоящая кладовая витаминов и других важных для нашего организма элементов. Итак, уделим время и внимание знакомству с петрушкой: от петрушки до корня. Мы различаем корневую петрушку и листовую петрушку .

Свойства корня и петрушки

Петрушка

Свежая петрушка является более ценным компонентом здорового питания, чем корень. При одинаковой энергетической ценности он содержит почти вдвое больше белков (4,4%), 0,4% жиров, 9% углеводов и столько же пищевых волокон (4,2%). Листья – настоящая пищевая бомба. В его составе (на 100 г петрушки) 695 мг калия, 193 мг кальция, 178 мг витамина С, 84 мг фосфора, 69 мг магния, 39 мг натрия; 5,3 мг железа; 3,16 мг витамина Е; 1,4 мг ниацина; 0,28 мг рибофлавина; 0,11 мг тиамина.Благодаря высокому содержанию хлорофилла зеленые листья богаты провитамином А (5410 мкг) и витамином А в количестве 902 мкг. Nać также содержит фолиевую кислоту, лютеолин и апигенин.

Этот список ингредиентов очищает кровь от токсинов, сильно детоксицирует печень, поддерживая работу всего организма. Он поддерживает выведение мочи и, таким образом, выведение вредных метаболитов. Добавляет энергии. Он тонизирует и укрепляет иммунную систему. Ингредиенты, содержащиеся в петрушке, облегчают симптомы ревматических заболеваний, снимают отек вокруг костей и мышц.Они улучшают пищеварение за счет увеличения секреции желчи. Они усиливают кровоснабжение всех тканей, что способствует лучшему насыщению организма кислородом и, помимо прочего, повышению полового влечения. При инфекции действуют потогонно и жаропонижающе, значительно сокращая ее продолжительность. Листья петрушки также полезны при заболеваниях десен, поскольку они укрепляют и дезинфицируют их. Кроме того, они устраняют надоедливый шум в ушах и головокружение.

Применяется для профилактики и лечения анемии, рекомендуется беременным женщинам.Интересно, что столовая ложка нарезанной петрушки покрывает суточную потребность в витамине С. Петрушка поддерживает правильную работу мочевыводящей системы, увеличивает количество выделяемой мочи, подавляет рост бактерий и обладает антисептическим действием. Интересно, что жевать листья петрушки рекомендуется людям, которые постоянно курят: экстракт листьев помогает освежить дыхание. Благодаря содержанию витамина Е и бета-каротина защищает зрение и помогает при проблемах с кожей. Петрушка также восполняет дефицит эритроцитов, возникающий в результате менструального кровотечения.

Корень петрушки

Корень петрушки является источником белка - 2,6%, содержит 0,5% жиров и 10,5% углеводов, в том числе 4,2% пищевых волокон. Калорийность этого продукта питания оценивается примерно в 49 ккал на 100 г. В 100 г корня много калия – 399 мг, фосфора 77 мг, натрия 49 мг, витамина С 45 мг, витамина С 43 мг. кальций, 27 мг магния; 2,01 мг витамина Е, 2 мг никотиновой кислоты; 1,1 мг железа; 0,1 мг тиамина; 30 мкг бета-каротина и 5 мкг витамина А.Он также содержит витамин К и флавоноиды.

Корень прекрасно очищает организм от токсинов, в том числе благодаря своим мочегонным свойствам. Содержащиеся в нем вещества замедляют реабсорбцию в канальцах, а также усиливают фильтрацию жидкости в почечных клубочках. Это свойство может оказаться полезным при всех заболеваниях мочевыделительной системы.

Способствует уменьшению избытка воды в организме и способствует выведению вредных продуктов метаболизма.Корень петрушки расслабляет гладкую мускулатуру. Так он успокаивает менструальные боли, боли в желудке. Оказывает лечебное действие при цистите, ревматоидных недугах. Кроме того, он стимулирует секрецию слюны и желудочного сока, а значит, и пищеварительных ферментов. Это облегчает пищеварительные процессы и усвоение питательных веществ, а также позволяет избежать неприятных симптомов расстройства желудка. Благодаря содержанию калия корень петрушки является ценным ингредиентом в рационе гипертоников.Кроме того, он стимулирует правильное функционирование нервной системы, улучшает концентрацию внимания и память. Стоит приготовить оздоровительный настой из корня петрушки.

Рецепт настоя корня петрушки

Для приготовления порции настоя потребуется столовая ложка корня петрушки (измельченного), которую необходимо залить кипятком (около 1,5 стакана). Дайте настояться под крышкой около 15 минут, затем дайте настояться 10-15 минут и тщательно процедите. Пьют настой в количестве одного стакана в день, разделив на 2-3 порции, употребляя между приемами пищи.

Применение петрушки на кухне

Петрушка, благодаря своим ценным свойствам, аромату и вкусу, прекрасно подходит для приготовления различных блюд. Корень петрушки – как ингредиент суповых овощей – используется в супах, он придает интересный привкус бульонам и другим супам, также его можно резать в салаты. Мы, конечно, можем есть его и сырым. В свою очередь петрушка используется и как ингредиент, и как украшение. Добавляем его в супы, украшаем им салаты, запеканки, мясные и вегетарианские блюда.Петрушка входит в состав многих полезных фруктовых и овощных коктейлей.

Петрушка также должна использоваться менее стандартным способом. Вы можете попробовать вкусную пасту с измельченным корнем петрушки, которую вы добавляете к натуральному творогу. Все это можно дополнительно обогатить рубленой петрушкой. Корень также можно запечь, приправив его соответствующим образом. Идеально сюда подойдет приправа для курицы, она придаст овощу интересный привкус. Рецепт песто из петрушки также заслуживает внимания.Их готовят из одного большого пучка петрушки, к которому добавляем зубчик чеснока и оливковое масло. Мы можем обогатить их нашими любимыми орехами и тертым сыром, а также приправить по вкусу. Песто прекрасно подходит для бутербродов, а также в качестве дополнения к макаронам. Мы также можем приготовить перец или грибы и начинить их соусом песто из петрушки. Они имеют прекрасный вкус, когда их запекают в качестве основного блюда на обед или в качестве предложения к горячему ужину.

Масло петрушки

И корень, и петрушка являются растительным сырьем, из которого производится масло петрушки.В случае корня она составляет 0,01%, а в случае посыпки - 0,04% от массы сырья. Это масло содержит такие вещества, как апиол, миристицин, лимонен и 1,3,8-п-ментатриен. Этих веществ больше всего в масле. Каждый из них присутствует в количестве от 10 до 30%. Остальные следовые количества состоят из смеси терпенов. Масло не следует использовать в чрезмерных количествах, поскольку это высококонцентрированная форма препарата. В избытке он может повредить печень и почки и даже вызвать выкидыш у беременных женщин.В рекомендуемой дозе (2-3 мл в день) обладает прекрасными лечебными и косметическими свойствами. Он обладает антисептическим, вяжущим, детоксицирующим действием, а также улучшает кровообращение. Поддерживает организм при отравлении после употребления слишком большого количества алкоголя. Ускоряет заживление ран. В составе массажных масел помогает в борьбе с целлюлитом. Он отлично подходит для обесцвечивания кожи, улучшает ее внешний вид и питает ее. При использовании в составе масок для волос отлично питает волосы и предотвращает их выпадение.Также он прекрасно справляется со всеми изменениями цвета кожи, угревыми высыпаниями, помогает уменьшить видимость растяжек и рубцов.

Выращивание петрушки

Корень петрушки и петрушку можно купить в любом овощном магазине. Корень петрушки покупаем отдельно, или вместе с петрушкой, петрушка входит в состав смеси овощей, называемой ушной серой. Кроме того, мы можем выращивать его в собственном саду и… на подоконнике на кухне. Последнее предложение, конечно же, касается петрушки, которая при покупке в пучке будет свежей максимум несколько дней.Выращивание на собственной кухне обеспечит нам постоянный доступ к этой полезной и ароматной зелени.

Как вырастить петрушку? Нам понадобится глубокая кастрюля и хорошие корни петрушки. Втыкаем их плотно, но не слишком глубоко, они могут даже немного выпирать из земли. Поставьте горшок на солнечный подоконник и регулярно поливайте, добавляя воду, когда почва слегка подсохнет. Петрушку также можно заморозить, желательно нарезанную, в контейнере или банке.

Такой популярный и неприметный овощ может таким чудесным образом оздоравливать и омолаживать организм. Трудно поверить, что он часто растет в наших садах, да еще такой необычный. Стоит включать их как можно чаще в наш ежедневный рацион.

.

Интересное сочетание вкусов - корень петрушки.

Я большой поклонник петрушки, зелени петрушки и корня, наверное, из-за ее сладкого вкуса. В сезон я часто готовлю супы из белой петрушки с довольно необычным вкусом.

Думаю, что этот овощ в Польше недооценивают, его добавляют в супы и салаты, но в главной роли он встречается редко. Есть страны, где петрушка дорогая и малодоступная…

Корень петрушки довольно калорийный, на 100 грамм приходится около 70 ккал.Улучшает пищеварение, обладает мочегонным действием, очищает кровь, регулирует чрезмерное брожение в желудке и кишечнике. Он богат пищевыми волокнами и содержит их гораздо больше, чем любой другой овощ. Корень также является богатым источником калия. Они содержат магний, цинк, медь и кобальт, но в меньших количествах. Они содержат витамины группы В: В1, В2, РР и фолиевую кислоту.

крем-суп из корня петрушки и авокадо (кисло-сладкий)

Крем-суп должен быть кисло-сладким, много соли добавлять не нужно, максимум пол чайной ложки.Авокадо, кроме того, что он питателен, укрепляет и улучшает кровообращение, а также является противораковым средством.

Ингредиенты:

Корень петрушки (400 г), авокадо (0,5 шт.), сок 1 лимона, клюква (горсть), лук-порей (белая часть), вода (около 1 л), лавровый лист, соль морская, перец белый, зелень кориандра молотая (например, зеленый лук).

Метод приготовления:

В кастрюле доведите до кипения воду с лавровым листом и солью.Петрушку очистить и нарезать кусочками. Положите его в кипящую воду и варите около 5 минут. Очистите авокадо, нарежьте его, вымойте лук-порей, нарежьте его и добавьте в бульон. Варить до мягкости, максимум 5 минут. Приправьте свежемолотым белым перцем и кориандром. Снять с газа до остывания. Все смешать (предварительно удалив лавровый лист) в блендере до однородной массы, выдавить сок одного лимона. Замочите клюкву, добавьте в смешанный суп. Перед подачей слегка подогрейте. Посыпьте зеленью, например, зеленым луком, чтобы оживить.

Крем из петрушки с яблоком и хреном

Ингредиенты:

Корень петрушки (300 грамм), кислое яблоко, тертый хрен (3 чайные ложки), суповые сливки (50 мл), лавровый лист, морская соль, перец, перец чили.

Метод приготовления:

Очистите и нарежьте корень петрушки. Залить небольшим количеством (около 0,5 л) воды с лавровым листом и варить около 5 минут. Яблоко очистить от кожуры, вынуть семена и нарезать на более мелкие кусочки, добавить в отвар петрушки и варить до готовности. В конце выловить листья, приправить хреном, сливками и взбить до кремообразного состояния. Готовый.

Суп из петрушки и миндаля с жареным луком

Суп немного детский, но мне тоже очень нравится.

Ингредиенты:

Корень петрушки (400 грамм), миндаль (50 - 100 грамм), лук (1 штука), оливковое масло для жарки, соль, белый перец, лавровый лист, кориандр молотый, сок лимона по вкусу.

Метод приготовления:

Петрушку вымойте, очистите и нарежьте. Вскипятить около 1 л воды с солью и лавровым листом. Бланшируйте миндаль, очистите и нарежьте его.Когда петрушка станет мягкой, приправить, снять с газа и подождать, пока она остынет. Тем временем нарезать мелкими кубиками лук и обжарить на сковороде в оливковом масле с небольшим количеством соли. Добавьте немного лука в бульон и оставьте немного для посыпки перед подачей на стол. Отвар с петрушкой, луком и миндалем (предварительно замоченным и очищенным от кожуры) тщательно перетереть в блендере до однородной массы или использовать уже измельченный. Подавать подогретым с луком и сбрызнутым лимонным соком. Готово, приятного аппетита.

Ссылки на похожие записи:

Интересное сочетание вкусов - банан

Интересное сочетание вкусов - яблоко

.90,000 Петрушка - свойства для здоровья - применение - цена

Петрушка – один из самых популярных овощей в Польше. Это двулетнее растение из семейства сельдерейных. У него конический корень белого цвета с достаточно твердой мякотью, мелкие плоды, зелено-желтые соцветия в виде зонтика и перистых листьев. В кулинарии обычно используют петрушку, входящую в состав так называемых суповые овощи, используемые для приготовления традиционного бульона. Корень петрушки также можно использовать для приготовления различных блюд, в основном салатов и салатов.Петрушка – это растение, которое уже много лет используется в народной медицине. Лекарственным сырьем являются корень, плоды и травы. Они содержат много ценных полезных для здоровья нутриентов, поддерживающих работу нашего организма.

Происхождение петрушки

Петрушка – это растение, произрастающее в диком виде на Апеннинском полуострове и Балканах, в северо-западной Африке и на Канарских островах. Он быстро распространился и на другие области. Его можно найти почти по всей Европе, Америке, Африке, Новой Зеландии, Австралии и Японии.В Польше это в основном культурное растение, не требующее особых условий. Интересно, что из-за содержания миристицина, который в больших количествах может вызывать эффекты, аналогичные тем, которые возникают после употребления марихуаны, в России петрушка запрещена и рассматривается как наркотик, тогда как в других частях мира она ценится за свои целебные свойства. Стоит обратить внимание на то, происходит ли петрушка из натуральных и экологически чистых культур, так как это оказывает огромное влияние на ее ингредиенты и пищевую ценность.

Свойства петрушки

Корень петрушки содержит, среди прочего, флавоноиды, слизистые вещества, сахарные соединения, минеральные соли, эфирное масло и многое другое. В свою очередь петрушка богата фолиевой кислотой, железом, витаминами С и Е, бета-каротином, магнием, кальцием, калием, фосфором, цинком, медью, марганцем и многим другим. Их потребление обеспечивает наш организм множеством необходимых питательных веществ, благодаря которым он поддерживает правильное функционирование нашего организма.
Корень петрушки особенно полезен для работы пищеварительной системы, стимулирует секрецию слюны и желудочного сока, улучшая пищеварительный процесс.Он также поддерживает усвоение витаминов и питательных веществ из пищи. Способствует детоксикации и дезинфекции пищеварительной системы, отягощенной нездоровой пищей или алкоголем. Способствует расслаблению гладкой мускулатуры кишечника и улучшает перистальтику кишечника. Его можно использовать при всех расстройствах пищеварения, таких как расстройство желудка, метеоризм, боли в желудке или отсутствие аппетита.
Петрушка также обладает противовоспалительными и дезинтоксикационными свойствами. Он помогает успокоить панкреатит, заболевания печени и подагру.
Корень петрушки положительно влияет на работу мочевыделительной системы. Он обладает мочегонными и противовоспалительными свойствами, благодаря чему помогает успокоить инфекции мочевыводящих путей. Он полезен при воспалении почек и мочевого пузыря, а также при выведении камней из почек.
Также способствует укреплению нервной системы и улучшению работы головного мозга. Это помогает улучшить концентрацию, память и когнитивные способности. Оказывает влияние на улучшение настроения и самочувствия.
Благодаря содержанию антиоксидантов петрушка помогает бороться со свободными радикалами и поддерживает естественную защиту организма от их образования.Свободные радикалы являются причиной многих заболеваний, в том числе рака, ускоренного старения организма и проблем с кожей, в том числе, поэтому с ними стоит бороться с помощью соответствующей диеты.
Петрушка обладает такими же полезными для здоровья свойствами, что и корень. Он также характеризуется дезинфицирующим, дезинтоксикационным и мочегонным действием. Помогает при проблемах с почками и мочевыводящими путями. Обладает обезболивающими свойствами. Поддерживает правильное функционирование пищеварительной системы. Это также помогает укрепить иммунную систему.Он хорошо влияет на кожу и улучшает зрение. Благодаря высокому содержанию железа его можно использовать в качестве одного из диетических продуктов для борьбы с анемией. Это также положительно влияет на внешний вид кожи. Жевание листьев петрушки помогает избавиться от неприятного запаха изо рта.

Применение

Петрушка в основном используется на кухне для улучшения вкуса многих блюд благодаря очень ароматному запаху и характерному вкусу. Также его добавляют во многие оздоровительные коктейли, задача которых обеспечить как можно больше питательных веществ и улучшить общее состояние нашего организма.
В оздоровительных целях рекомендуется включать петрушку в рацион людей, которые испытывают проблемы с пищеварительной системой, такие как расстройство желудка, боли в животе и кишечнике, отсутствие аппетита, замедленный обмен веществ, боли в животе и другие.
также предназначен для людей, живущих в загрязненной окружающей среде, или тех, кто обременяет свой организм нездоровой пищей, употреблением алкоголя или курением из-за его детоксицирующих свойств.
Люди, которые борются с проблемами мочевыводящих путей, такими как олигурия, инфекции мочевыводящих путей и камни в почках, также должны включать петрушку в свой рацион.
О присутствии петрушки в рационе не должны забывать люди, желающие укрепить свою нервную систему и улучшить работу головного мозга и повысить стрессоустойчивость, т.е. в первую очередь люди, которые учатся и работают умственно.
Петрушка также посвящена людям, которые борются с хроническим панкреатитом, заболеваниями печени, нарушением зрения, подагрой, анемией, ослабленным иммунитетом, неприятным запахом изо рта, плохим настроением.

Дозировка

Прежде чем мы включим корень и петрушку в наш рацион в целях укрепления здоровья, следует помнить, что употребление слишком большого количества петрушки может вызвать схватки и боли в матке, чрезмерное кровотечение и даже выкидыш во время беременности, поэтому будьте особенно осторожны.В некоторых случаях петрушка может вызывать сыпь на теле после пребывания на солнце, так как обладает потенциальными фотосенсибилизирующими свойствами.
Корень петрушки можно есть как в вареном, так и в сыром виде. Он не содержит такого большого количества психоактивных ингредиентов, поэтому употребление его в сыром виде не вызывает симптомов, как после употребления марихуаны. Вареный корень можно использовать как ингредиент супов, салатов, салатов и т. д.
Корень также можно использовать для приготовления настоя. Для этого 1 столовую ложку измельченного корня петрушки залить 1,5 стаканами кипятка и настоять под крышкой около 15 минут.После того, как он остынет, его следует употреблять 2-3 раза в день между приемами пищи при вышеперечисленных недугах. Следует помнить, что только регулярное и последовательное употребление может оказать положительное влияние на здоровье.
Петрушка особенно хорошо подходит для кулинарии. Его самое популярное использование, конечно, для приправы бульона. Однако петрушка хорошо сочетается со многими другими блюдами, такими как запеканки из макарон, ризотто, салаты и многое другое.Также можно приготовить песто с петрушкой.
Петрушку можно добавлять в натуральные домашние коктейли и очищающие соки. Хорошо сочетается с яблоком и лимоном. Регулярное употребление таких соков и коктейлей способствует улучшению самочувствия, поддерживает процесс похудения, положительно влияет на внешний вид кожи и очищение организма.
Помните, что петрушка имеет довольно интенсивный вкус, поэтому при использовании ее в качестве приправы лучше соблюдать умеренность.
Несколько листьев петрушки также можно пожевать, чтобы уменьшить неприятный запах изо рта.

Цена

Цена петрушки зависит от формы, которую мы выберем. Петрушку можно с успехом выращивать на приусадебном участке и даже в горшке на подоконнике, а цена семян составляет около 6 злотых за 100 г. В продуктовых магазинах есть и свежие пучки петрушки, и цена такого пучка оценивается в 2 злотых. Однако следует помнить, что свежей грозди, выдержанной в воде, хватает примерно на 2-3 дня.Корень петрушки в настоящее время довольно дорогой, так как мы будем платить около 15 злотых за кг. В магазинах также продается сушеная петрушка, как из органических, так и из обычных культур. Мы заплатим около 3,40 злотых за 40 г нарезанной сушеной петрушки из органических и сертифицированных культур. Вне зависимости от формы и цены, петрушка – это овощ, который обязательно стоит иметь на своей кухне.

Мнения

Петрушка, как ее корень, так и петрушка, обычно оценивается с кулинарной точки зрения.В зависимости от личных предпочтений она нравится больше или меньше. Потребители наиболее охотно употребляют в пищу свежие листья петрушки и ее корни, так как тогда ее вкусовые качества наиболее выражены, но несомненным недостатком является непродолжительный срок хранения, поэтому есть свои сторонники и у сушеных листьев петрушки.
Комментаторы подчеркивают количество питательных веществ, содержащихся в петрушке, и их благотворное влияние на здоровье. Петрушка, безусловно, популярна среди людей, которые заботятся о здоровом и активном образе жизни.При этом он часто входит в состав полезных коктейлей и охотно используется в качестве приправы. Комментаторы часто подчеркивают усиление иммунитета благодаря регулярному употреблению соков, настоев и коктейлей из петрушки. Комментаторы также отмечают эффективность настоев петрушки при проблемах с пищеварительной системой, а также очищающий и дезинтоксикационный эффект. Петрушка, являющаяся одним из многих компонентов здорового питания, способствует улучшению внешнего вида кожи, самочувствия и общего состояния организма.Следует помнить, что каждый организм по-разному реагирует на тот или иной продукт питания и травы, поэтому, несмотря на множество положительных мнений, его эффективность не обязательно будет работать в каждом случае.

.90 000 свойств петрушки, сока и корня

Петрушка – это витаминная бомба, а ценные ингредиенты можно найти не только в петрушке, но и в корне петрушки. Узнайте, каковы свойства листовой петрушки и как приготовить сок из петрушки.

Петрушка используется в кулинарии в течение многих лет, но все чаще используется в качестве лекарства.

Петрушка

Зеленая петрушка, представляющая собой лист этого овоща, является не только эффектным украшением салатов или горячих блюд, вкусной суповой добавкой , но прежде всего сокровищницей витаминов и ценных минералов.

Петрушка - витамины

Петрушка содержит, среди прочего:

• Витамин А (антиоксидант)
• Бета-каротин (провитамин витамина А)
• Витамин С
• Кальций
• Калий
• Фосфор
• Натрий
• Магний
• Железо
• Фолиевая кислота

Петрушка - свойства

Благодаря большому количеству витамина С (его гораздо больше, чем в лимоне!), петрушка укрепляет иммунитет и поэтому защищает от инфекций, а также предотвращает заболевания глаз.С другой стороны, витамин А (ретинол) задерживает процесс старения и необходим для построения зубной эмали. Его дефицит может вызвать проблемы со зрением.

Петрушка также должна быть неотъемлемым компонентом аллергиков, так как обладает способностью угнетать секрецию гистамина.

Петрушка – другие свойства

Благодаря аромату листьев петрушки оказывает освежающее действие и рекомендуется людям, борющимся с неприятным запахом изо рта. Благодаря содержанию железа рекомендуется больным анемией.В свою очередь, содержание бета-каротина препятствует развитию рака, снижает уровень холестерина и предотвращает атеросклероз, уменьшая риск инсульта или инфаркта.

Рецепт сока петрушки

Ингредиенты:

• два пучка петрушки
• примерно 1 литр воды
• две столовые ложки меда
• два лимона
• листья мяты

Бланшируйте лимон, очистите, нарежьте и бросьте в блендер с тщательно промытой петрушкой, медом, льдом и листьями мяты.Смешайте все некоторое время, затем добавьте воду и включите миксер примерно на 10 секунд.

Полученную смесь хранить в холодильнике. Пейте каждый день. Летом в сок можно добавить колотый лед.

Корень петрушки

Корень петрушки — часть этого овоща, которую часто недооценивают. Из-за полезных для здоровья свойств его пряный сорт собирают весной и ранней осенью. Затем в нем будут антиоксиданты, защищающие от рака и старения клеток, а также минеральные соли.

Петрушка при беременности

Апиол, содержащийся в корне петрушки, использовался в древней медицине для проведения абортов. Это химическое вещество может вызвать сокращение мышц матки. Из-за его появления беременным женщинам не следует есть слишком много этого овоща .

Петрушка должна использоваться с осторожностью людьми с проблемами почек или теми, у кого есть риск развития этого типа заболевания. Этот овощ содержит большое количество оксалатов.

Масло петрушки

Если мы относимся к числу людей, которые могут без опаски есть петрушку, но не всегда имеют доступ к свежим овощам, стоит приобрести масло семян петрушки. Его можно есть холодным или добавлять в любимую маску для лица.

Читайте также:

Была ли эта статья полезной для вас?

Да :-) Нет :-(

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
Если вы хотите быть в курсе информации о здоровье и здоровом образе жизни, пожалуйста, снова посетите наш портал!

.

Чай с петрушкой - от чего помогает? Недвижимость | Dzień Dobry TVN

Чай из петрушки является источником витаминов, минералов, флавоноидов и слизистых веществ. Ингредиенты, присутствующие в настое, отвечают за его свойства. Что немаловажно, чай с петрушкой и/или ее корнем можно приготовить самостоятельно.

Чай из петрушки полезен при многих заболеваниях. Обладает антиоксидантными свойствами, мочегонными и дезинтоксикационными свойствами. Он влияет на пищеварение и уменьшает боль во время менструации.

Почему чай с петрушкой эффективен?

Петрушка (лат. Petroselinum crispum) — растение, происходящее из Средиземноморья. На протяжении веков древние римляне и греки считали петрушку священным растением. Утверждалось, что его пересадка приносит неудачу, а употребление в пищу дает силу и мудрость. Ответственным за привоз петрушки в Польшу была королева Бона, это произошло в 16 веке.

Петрушка является источником многих ценных для здоровья питательных веществ .Его целебные свойства известны давно, ими обладают и листья, и корень. Петрушка – кладезь витамина С (177 мг в 100 г), в ней больше, чем в цитрусовых. Его стоит есть из-за высокого содержания бета-каротина (5510 мкг в 100 г), витамина Е (3,1 мг в 100 г), фолиевой кислоты (170 мкг в 100 г), кальция, натрия, магния, железа, цинка. , фосфор, медь и марганец. Корень белой петрушки не менее ценен. Это ценный источник витамина С (41 мг в 100 г), витамина Е (1,7 мг в 100 г) и тиамина (0,10 мг в 100 г).Он также содержит минералы (кальций, магний, фосфор, железо, калий, натрий, цинк), флавоноиды с антиоксидантными свойствами и слизистые вещества. Благодаря всем этим ингредиентам чай из петрушки обладает целебными свойствами .

Свойства чая из петрушки

Петрушка обычно используется для приготовления различных супов. Кроме того, пюре из этого растения становится все более популярным. Вышеупомянутый чай из петрушки также заслуживает внимания.Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для его приготовления используются зеленые листья и/или корень.

Чай из петрушки обладает мочегонными свойствами, очищает мочевыводящие пути, способствует выведению лишней воды из организма. Он эффективно выводит токсины из организма и является естественным средством от инфекций почек и мочевого пузыря. Это может помочь в лечении камней в почках. Чай с петрушкой — напиток, которого беременным не стоит бояться .Является источником фолиевой кислоты, особенно необходимой будущим мамам. Также повышает иммунитет, благодаря чему снижает риск заражения популярными в осенне-зимний период инфекциями. Чай из петрушки с медом рекомендуется людям, борющимся с постоянным кашлем.

Зеленый чай с петрушкой является ценным источником природных антиоксидантов (например, витамина С), задачей которых является улавливание свободных радикалов. Следует подчеркнуть, что антиоксиданты являются важным элементом профилактики рака.Поэтому чай из сушеной петрушки следует употреблять всем, кто заботится о своем здоровье. Он также улучшает кровоснабжение тканей. Положительно влияет на либидо. Эфирные масла, присутствующие в напитке, позволяют облегчить менструальные боли и облегчить восстановление после родов или выкидыша.

Чай из корня петрушки обладает столь же положительными свойствами. Рекомендуется при заболеваниях, связанных с пищеварительной системой. Оказывает обезболивающее действие, уменьшает газообразование, позволяет забыть о проблемах с пищеварением, улучшает оксигенацию мозга и облегчает концентрацию.Чай из корня петрушки обладает мочегонными свойствами, как и настой петрушки.

Чай с петрушкой - рецепты

Чай с сушеной петрушкой можно приобрести в магазинах трав. Для приготовления стакана настоя достаточно половины чайной ложки сухих листьев, которые следует залить кипятком и настоять в течение 5 минут. Этот чай можно пить два раза в день.

Чай из свежей петрушки

Чай из свежей петрушки можно приготовить самостоятельно, рецепт очень прост.

Ингредиенты для чая с петрушкой (на 2 персоны):

• 500 мл воды,
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки,
• 1 столовая ложка лимонного сока,
• 1 чайная ложка меда.

Приготовление чая из петрушки:

1. В кастрюлю налить воду, положить в нее нарезанную петрушку.

2. Все кипятить 15 минут, затем поставить кастрюлю и подождать, пока настой остынет.

3. Процедите чай с петрушкой через сито.

4. Добавьте в остывший настой мед и лимонный сок.

Чай из корней и петрушки

Третий способ приготовления чая из петрушки состоит в том, чтобы приготовить его из корня растения.

Ингредиенты для чая из корня петрушки (на 2 персоны):

• 500 мл воды,
• 1 корень петрушки,
• 1 пучок петрушки,
• 1 чайная ложка меда.

Приготовление чая из корня петрушки:

1.Нарежьте петрушку.

2. Очистить и промыть корень, нарезать ломтиками, затем положить в кастрюлю, залить водой и варить четверть часа (под крышкой).

3. Через 15 минут варки добавить в настой петрушку, варить еще 3 минуты, затем снять кастрюлю с огня.

4. Слейте настой и добавьте мед, когда он остынет.

Смотреть видео: Петрушка - лекарство, афродизиак, наркотик?

Чем подсластить вместо сахара? Натуральные заменители сахара

Тропические фрукты – характеристика и свойства

Бобы – пищевая ценность.Сколько времени варить стручковую фасоль?

Источник основного фото: iStockphoto

.

---

Смотрите также

• 
  Блюда из курицы рецепты с фото
• 
  Куриное филе рецепты в духовке с сыром
• 
  Австралийские блюда
• 
  Закатки на зиму рецепты с фото
• 
  Какой лучше брать рис для плова в казане
• 
  Чахохбили из бедер курицы
• 
  Фарш из индейки что приготовить на сковороде быстро и вкусно
• 
  Херес вино это
• 
  Съела целую шоколадку
• 
  Галета с тыквой рецепт
• 
  Салат курочка ряба классический