Как сделать салат Глобус на зиму с баклажанами? Подготовьте ингредиенты по списку. Болгарский перец помойте, разрежьте на две части, вырежьте плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте соломкой или половинками колец.
Баклажаны имеют специфическую горчинку (хотя сейчас можно найти сорта баклажана без горечи), чтобы не тратить время на их вымачивание, можете просто снять с плодов синюю кожицу, на вкус это не повлияет. Баклажаны помойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Помидоры помойте, вырежьте место крепления плодоножки, мякоть разрежьте на несколько частей. Сложите ее в глубокую емкость. Предварительно можете снять с помидоров кожицу.
С помощью блендера или мясорубки измельчите помидоры до состояния пюре. В кастрюлю с томатным пюре добавьте сахар и соль, поставьте ее на огонь. Постоянно помешивая, чтобы масса не прогрела ко дну кастрюли, проварите пюре около 10 минут на среднем огне.
Морковь помойте, очистите, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
Морковь и репчатый лук обжарьте на сковороде в разогретом растительном масле до мягкости моркови и прозрачности репчатого лука. Огонь сделайте небольшим, помешивайте овощи, чтобы они не подгорели.
Затем овощную зажарку и оставшиеся овощи выложите в кастрюлю с томатной массой, перемешайте. Дайте смеси закипеть, убавьте огонь до минимального и варите рагу около 40 минут под прикрытой крышкой.
Влейте растительное масло, перемешайте и подержите на огне еще 10 минут. Крышку снимите, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Влейте столовый уксус, перемешайте. Дайте овощной смеси закипеть, затем огонь выключите. Заранее подготовьте для заготовки банки. О способах стерилизации читайте по ссылке в конце рецепта.
Заготовку разложите по стерильным банкам. Сразу закатайте их крышками, дополнительной стерилизации такая заготовка не требует. Дайте банкам остыть в перевернутом виде под «шубой» при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
В советское время в магазинах встречались салаты, произведенные венгерской фирмой «Глобус». Они были достаточно популярными и каждая хозяйка пыталась повторить его рецепт на собственной кухне. Современные женщины тоже могут приготовить эту вкусную и сытную закуску.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
Помойте все овощи. Болгарский перец, репчатый лук и морковь почистите. Помидоры очистите от кожуры, пропустите через мясорубку и поставьте на умеренный огонь. Варите в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать.
Морковь порежьте тонкой соломкой, репчатый лук – полукольцами. Выложите овощи на сковороду с разогретым растительным маслом, пассеруйте в течение 5 минут. Добавьте перец, подержите еще несколько минут на огне и соедините с помидорами. Все перемешайте, влейте столовый уксус. Посолите и добавьте сахарный песок. Варите в течение 15 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте салат металлическими крышками. Банки переверните кверху дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Необходимые ингредиенты:
Необходимые ингредиенты:
Болгарский перец порежьте соломкой, репчатый лук – полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Все ингредиенты сложите в эмалированную кастрюлю и залейте помидорами, пропущенными через мясорубку. Добавьте растительное масло, поставьте на огонь и доведите до кипения. Посолите по вкусу и варите в течение 1 часа.
Горячий салат выложите в сухие и простерилизованные банки. Закатайте их и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и дождитесь полного остывания. Затем можете убрать банки на хранение. Идеальное место – темное и прохладное помещение.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
Помидоры помойте, сложите в кастрюлю. Залейте их кипятком на несколько секунд, слейте воду и снимите с плодов шкурку. Мякоть мелко порежьте и взбейте блендером.
Рис промойте в нескольких водах и залейте кипятком.
Репчатый лук порежьте полукольцами, болгарский перец – соломкой. Морковь измельчите на терке для корейских салатов. Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле. Соедините их с помидорной массой.
Поставьте овощную смесь на огонь и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и варите в течение 20 минут. Не забывайте периодически снимать пену и перемешивать, чтобы овощи не подгорели.
Выложите к помидорной смеси рис и держите на плите еще час. После чего разложите салат по стерилизованным банкам и закупорьте металлическими крышками. Укутайте емкости с овощами теплым одеялом и подождите до полного остывания. После чего уберите банки на хранение в кладовку.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
Болгарский перец порежьте соломкой. Помидоры, репчатый лук и горький перец измельчите погружным блендером или пропустите через мясорубку.
Соедините все компоненты, поставьте на умеренный огонь и кипятите в течение получаса. Затем банки наполните салатом и простерилизуйте 5-7 минут. Закатайте металлическими крышками и охладите.
рецепт с фото и видеоСалат глобус на зиму славится простотой в приготовлении, доступностью продуктов и ярким насыщенным вкусом. За многие годы существования этого салата, было изобретено много способов его приготовления. Каждая хозяйка добавляла что-то свое. Этот салат готовят осенью, когда на рынках в изобилии различных овощей, а цены на них довольно низки. Осенние овощи содержат в себе много витаминов, которых нам так не хватает зимой и ранней весной. Рецепт салата очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Не требуется стерилизация. И не смотря на это, салат может простоять всю зиму, не взорвав крышку и не испортившись. И целый год можно доставать на стол баночки салата, удивляя всех многообразием вкусов и свежим летним ароматом.
Салат глобус на зиму классическийСладкий и ароматный болгарский перец в сочном томате это отличное дополнение к мясным блюдам. Ингредиенты:
Приготовление: Помидоры простить через мясорубку. Натереть морковку на терке. Перчик и лук порезать на крупные квадратики. Сложить в казан овощи, влить масло, посолить и добавить сахар. Тушить 50 минут. Затем уксус вливаем и тушим еще 10 минут. В горячем виде нужно разложить в стерилизованные банки. Салат глобус на зиму с чеснокомСалат получается немного остренький, с потрясающим вкусом и ароматом чесночка и перчика. Ингредиенты:
Приготовление: С помидор предварительно снять шкурку, обдав их кипятком. Порезать на кружки. Таким же образом нарезать морковь. Лук и чеснок измельчить. Перец нарезать на полоски. Все продукты, за исключение чеснока, выложим в посуду, имеющую толстое дно, и будем тушить 40 минут. Добавим чеснок и через 2 минуты салат готов. Остается разложить в стерилизованные баночки и закатать. Салат глобус на зиму с баклажанами и чеснокомЭтот невероятно вкусный салат можно использовать как добавление к мясным блюдам, а можно и отдельно в виде закуски. Ингредиенты:
Приготовление: Овощи необходимо нарезать крупными кусками. Чеснок измельчить. Взять посуду, желательно чугунную и влить туда масло и уксус, а также всыпать соль и сахар. Выложить овощи, помидоры будут сверху. Тушить 40 минут. Благодаря чугуну, мешать салат нет необходимости. В банки, которые были простерилизованы, выкладываем горячий салат и закатываем.
Салат глобус на зиму с рисомСалат может быть использован как полноценное блюдо, когда для готовки совершенно нет времени. А также как закусочка. Ингредиенты:
Приготовление: В сковороде обжарить нарезанный лук, затем натертую морковь и порезанный на соломку перец. В чугунную посуду влить измельченные томаты и варить 20 минут. Все специи, рис и овощи сложить к томатам. Потушить 40 минут. Разложить по банкам. Закатать. Салат глобус на зиму «Солнечный»Для приготовления салата используются крупные куски овощей. Поэтому зимой можно почувствовать отдельно вкус мясистого баклажана и ароматного болгарского перца. Ингредиенты:
Приготовление: На крупные куски порезать все овощи. Баклажаны предварительно посыпать солью на 20 минут, промыть и отжать. В утятницу сложить сахар, соль, влить масло. Поставить на огонь. Добавить томаты. Поочередно выложить все овощи. Тушить 45 минут. Добавить уксус и через минуту готово. По баночкам разложить и закатать.
Салат глобус на зиму в мультиваркеМультиварка поможет в приготовлении, сделав вкус салата еще насыщеннее. Ингредиенты:
Приготовление: Половину томатов измельчить блендером. Перец и оставшиеся томаты порезать крупными дольками. В чашу мультиварки вылить сок от помидор, измельченный чеснок и оставшиеся продукты. Готовить 45 минут в режиме «Тушение». В горячем виде разложить в стерилизованные банки. Салат глобус на зиму по-венгерскиВкусный и сочный салат. Хорошо сочетается с мясом и картошкой. Насыщенный вкус салату придает болгарский перец и специи. Ингредиенты:
Приготовление: Томаты, лук и морковь измельчить на мясорубке. Вылить в казан, сложить сахар, соль, уксус и масло. Варить 1 час. Добавить нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут.
Салат глобус на зиму с кабачками и баклажанамиЦелая гора баночек витаминного, ароматного и в меру остренького салата порадует Вас зимой. Ингредиенты:
Приготовление: Помидоры, чеснок и острый перчик пропустить через мясорубку. Остальные овощи крупно порезать. Все продукты, исключая уксус сложить в казан и варить 45 минут. Влить уксус и поварить еще минутки две. В предварительно стерилизованные баночки разложить салат и закатать.
Салат глобус на зиму со свеклойУдивите своих домашних и друзей этим удивительным сочетанием овощей. Необычный цвет и вкус привнесут разнообразие на Ваш стол. Также салат можно использовать как заправку для борща. Ингредиенты:
Приготовление: В казане обжарить нарезанный лук. Добавить к нему натертую на терке свеклу, пропущенные через мясорубку острый перец и помидоры, а также соль, масло растительное и сахар. Тушить, время от времени помешивая 40 минут. После добавить тонко нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Еще потушить 20 минут. А за 2 минуты до окончания варки влить уксус. В горячем виде разложить в стерилизованные баночки и закатать.
Салат глобус на зиму с зелеными помидорамиВ конце сезона на огороде остается много зеленых помидор. С их помощью можно приготовить очень вкусный и ароматный салат на зиму. Ингредиенты:
Приготовление: В казан сложить измельченные мясорубкой красные помидоры, порезанные дольками зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а также натертую на терку морковь. Добавить оставшиеся продукты и тушить 40 минут помешивая, на медленном огне. Разложить в заранее простерилизованные банки и закатать. Салат глобус на зиму с фасольюСалат получается очень сытный с высоким содержанием растительного белка. Можно использовать как холодную закуску и как самостоятельное горячее блюдо. Ингредиенты:
Приготовление: Перед варкой фасоль необходимо замочить на ночь. Затем хорошенечко промыть и сварить до готовности.
Обжарить порезанные лук, морковь и болгарский перец. Выложить в казан. Добавить измельченные мясорубкой помидоры, масло, сахар, фасоль и соль. Тушить 35 минут. Разложить в простерилизованные банки и закатать крышками. Салат глобус на зиму с огурцамиСочетание огурцов, помидоров и болгарского перца прекрасно дополнит мясные и картофельные блюда. А также разнообразит Ваш зимний погребок. Ингредиенты:
Приготовление: В казан сложить перемолотые на мясорубке помидоры, болгарский перец и чеснок. А также соль и сахар. Влить растительное масло. В перекипевшую 10 минут массу выкладываем нарезанные на полукольца огурцы и лук. Тушим еще 7 минут. За две минуты до окончания вливаем уксус. В простерилизованные банки выкладываем салат в горячем виде и закатываем крышками.
Салат глобус на зиму с шампиньонамиПрекрасное дополнение к мясным блюдам. Также используют в качестве начинки для пирогов. Ингредиенты:
Приготовление: Все овощи и грибы порезать на небольшие кусочки. В казане обжарить лук, затем добавить шампиньоны, поперчить и посолить. Немного обжарить. Далее сложить оставшиеся не крупно порезанные овощи, сахар и масло. Тушить 40 минут. Влить уксус. Потушить еще две минуты и разложить в простерилизованные банки. Закатать крышками. Салат глобус на зиму по-казацкиПетрушка, укроп и сельдерей придадут салату удивительно насыщенный аромат и вкус. Ингредиенты:
Приготовление: Измельчить мясорубкой помидоры, острый перец, морковь и чеснок. Сложить смесь в казан и тушить 15 минут. Добавить оставшиеся продукты, кроме уксуса, и еще потушить 30 минут. Влить уксус и через две минуты салат готов. Выложить в простерилизованные банки и закатать. Салат глобус на зиму медовыйСладкий медовый вкус отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы. Ингредиенты:
Приготовление: В казан влить масло, полученный из помидоров сок. Добавить сахар и крупно нарезанные овощи. Тушить 40 минут. Добавить мед и уксус. Потушить еще 2 минуты. Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Редакция рекомендует:
www.salatyday.ru Салат «Глобус» на зиму, как в СССР: рецепты на зимуВ Советском Союзе был очень популярен салат «Глобус». Моя мама постоянно готовила это блюдо для различных застолий, и гости оставались в восторге. Разумеется, я узнала у нее рецепты и сегодня хочу вам рассказать, как сделать салат «Глобус» на зиму такой же, как в СССР – с баклажанами, кабачками и перцем. Салат «Глобус» с баклажанами, как раньше был из БолгарииОчень легко можно приготовить салат «Глобус» с баклажанами как из Болгарии. С готовкой справится даже начинающая хозяйка, а закатка получится невероятно вкусная. Обязательно попробуйте! Продукты:
Простой рецепт:
На заметку: желательно для приготовления салата использовать казан или утятницу. Как приготовить «Глобус» с рисом на зимуСалат «Глобус» с рисом в банках такой ароматный и сытный, что стал классической закуской на нашем праздничном столе. Он нравится абсолютно всем, даже привередливым детям. Приготовить его в домашних условиях несложно. Ингредиенты:
Как приготовить «Глобус» с рисом:
На заметку: хранить салат можно в кладовке. Рецепт с кабачкамиПродолжая рассказывать способы приготовления салата «Глобус» на зиму как в СССР – с баклажанами, кабачками и перцем, не могу не упомянуть о кабачковом салате. Когда нужно быстро накормить семью очень вкусным ужином, я просто достаю баночку с заготовкой и раскладываю по тарелкам. Все остаются довольны! Ингредиенты:
Приготовление консервированного салата с кабачками:
Совет: салат отлично идет с рисом, жареной картошкой или даже с хлебом. Вкусный салат «Глобус» с овощами, морковью и сладким перцемЯ очень люблю салат «Глобус», потому что все способы готовки очень простые и вкусные. Консервирование не требует стерилизации, а все используемые ингредиенты можно найти без проблем. Продукты:
Пошаговые рекомендации:
Совет: можно использовать и другие овощи, например, вместо баклажанов кабачки. А можно наоборот убрать баклажаны из рецепта. Непривычный, но очень вкусный салат с капустойОчень интересным на вкус получается салат с капустой, болгарским перцем и томатами. Среди множества необычных рецептов этот является моим фаворитом. А способ приготовления таких закруток у меня постоянно спрашивают подруги. Продукты:
Делаем самые вкусные заготовки:
На заметку: использовать здесь кориандр необязательно, но именно он дает неповторимый аромат блюда. Как видите, приготовить салат «Глобус» совершенно несложно, его вкус и аромат нравится как взрослым, так и детям. Если у вас остались вопросы по рецептам закуски, ознакомьтесь также с видео. Там все шаги приготовления рассматриваются максимально подробно. Приятного аппетита! nash-pogrebok.ru Салат "Глобус" / Заготовка баклажанов / TVCook: пошаговые рецепты с фотоПриготовление салата "Глобус":Шаг 1: подготавливаем баклажаны.Баклажаны хорошо промойте, срежьте кончик и плодоножку. Все овощи для салата "Глобус" режутся очень крупно. То есть это могут быть крупные полукруги, что желательней, или большие кубики. Шаг 2: подготавливаем перец.Сладкие перцы очистите от семян, удалите плодоножку и промойте изнутри и снаружи. Обсушите овощи, а затем нарежьте их толстыми полосками или крупными квадратами. Шаг 3: подготавливаем помидоры.Помидоры промойте, вырежьте из макушки уплотнение, которое осталось там после удаления плодоножки. Нарежьте томаты как можно крупней, стараясь не давить их, чтоб не потерять много сока. Шаг 4: подготавливаем лук.Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными, толстыми кольцами. А чтобы ваши глаза не слезились, есть одна небольшая хитрость: овощи и лезвие ножа нужно сполоснуть ледяной водой. Шаг 5: подготавливаем морковь.Морковь промойте от песка, очистите от шкурки и вновь сполосните теплой водой. Нарежьте подготовленную морковь толстыми кружочками. Шаг 6: тушим салат.Налейте на дно казана растительное масло и уксус. В следующем порядке, не перемешивая, сложите овощи: кружочки моркови, лук, баклажаны, сладкие перцы и помидоры в самом верху. Закройте казан крышкой и на медленном огне доведите овощную смесь до кипения, а после тушите в течение 35-40 минут. Еще раз повторяюсь, что перемешивать салат в процессе готовки не нужно, если кастрюля подходящая, то ничего не пригорит. Шаг 7: консервируем салат.Горячий салат "Глобус" разложите по стерилизованным и прогретым стеклянным банкам сразу после приготовления. Если он у вас во время этого процесса перемешается, то ничего страшного, без этого никак. Плотно закройте заготовки крышками и оставьте остужаться при комнатной температуре. Хранится салат "Глобус" без каких-либо особых условий, вместе с прочими заготовками. Шаг 8: подаем салат.Подавайте салат "Глобус" в качестве закуски на праздничный стол или как дополнение к гарниру в обычный день. Вкус у этой заготовки всегда получается потрясающим, наверно, именно поэтому она так популярна у многих хозяек. Обязательно попробуйте салат "Глобус", если вы его еще не разу не готовили. Приятного аппетита! Советы к рецепту:– На всякий случай отмечу, что добавлять воду вовремя приготовления салата "Глобус" не нужно, так как помидоры выделяют достаточное количество сока. Главное здесь использовать именно казан, а не обычную кастрюлю с тонким дном. На крайний случай подойдет утятница. – Банки вместе с салатом не стерилизуются, но до этого вам нужно хорошенько промыть тару и прогреть ее паром или в духовке (микроволновке) для того, чтобы убить всех микробов. – Салат "Глобус" нужно заготавливать в стеклянные баночки небольшого размера, особенно, если у вас небольшая семья. Маленькая баночка быстро съестся и не будет занимать много места в холодильнике. www.tvcook.ru Болгарское лечо "Глобус" - пошаговый рецепт с фото на Повар.руОписание приготовления:Все любители лечо и заготовок из болгарского перца оценят прекрасный вкус этой закуски, которая приготовлена по рецепту болгарского лечо "Глобус". Готовить не сложно, не требуется стерилизация, получается достаточно много, так что "за работу". Как приготовить лечо "Глобус" подробно рассказано в пошаговом рецепте.Подготовьте ингредиенты. Хорошо промойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте на части, лук очистите и тоже порежьте на части, добавьте 1 острый перчик, всё это перекрутите через мясорубку. Положите томатно-луковую массу в кастрюлю с толстым дном, объемом не менее 5 литров, поставьте на небольшой огонь, тушите 1 час. Пока тушатся томаты, натрите на крупной терке морковь. Припустите морковь на сковороде, добавив небольшое количество растительного масла от общего объема в течение 10 минут. Очистите болгарский перец и порежьте на полоски. Добавьте к томатно луковой массе морковь. Выложите болгарский перец, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровый лист, тушите 15 минут с момента закипания. Подготовьте банки, хорошо промойте и простерилизуйте любым способом. Раскладывайте лечо по банкам в горячем виде, после чего их следует закрыть простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть чем-то теплым и оставить до полного остывания. Лечо получилось яркое, красивое, ароматное с приятным пикантным вкусом. Из такого количества продуктов получается примерно 4 литра лечо. povar.ru Салат «Глобус» - никогда не взрывается и не требует стерилизацииПриготовьте салат «Глобус», он никогда не взрывается и не требует стерилизации. Это блюдо знакомо многим ещё со времён, когда на прилавках магазинов стояли ряды венгерских овощей, произведённых компанией «Глобус». Видимо эта компания и дала названия целой серии рецептов заготовок, возникших на пост советском пространстве. Кстати, рекомендуем так же приготовить салат «Охотничий» на зиму.На приготовление понадобится 60 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 6 банок вместимостью по 0.45 л. Ингредиенты: - болгарский перец – 1 кг;
konservashka.ru Пикантный салат "Глобус" на зиму, пошаговый рецепт с фотоПредлагаю на зиму приготовить пикантный салат "Глобус". Он получается очень вкусным и ярким. Основным ингредиентом, который используется для приготовления данного салата является болгарский перец. Поэтому, если вам по душе этот овощ, тогда вам стоит однозначно взять этот рецепт на заметку. Кроме того, эту заготовку очень просто готовить. Ингредиенты
Как приготовить
Приятного аппетита! delo-vcusa.ru Салат «Глобус» на зиму с баклажанами Салат «Глобус» на зиму с баклажанами готовится без стерилизации. Название вероятно пришло из далёких, ещё советских времён, когда на полках магазинов в изобилии продавали венгерские консервы. С тех пор это вкусное овощное рагу прижилось в нашей кухне, хозяйки освоили рецептуру, возможно, привнесли что-то своё и получился превосходный овощной салат, которой хорошо хранится всю зиму. Подать салатик можно и к праздничному столу, и в обычный день на гарнир к мясу или отдельно, как самостоятельное блюдо. Также можно приготовить и этот не менее вкусный салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем. - баклажаны – 1,5 кг.; Пошаговый рецепт с фото:
Остывшие консервы убираем в прохладный подвал или погреб. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию. salat-legko.ru Салат "Глобус" на зиму, как в СССР Опубликовано: 16.10.2019 Салат «Глобус» на зиму по этому рецепту получается точь-в-точь, как в СССР. Так же, как и раньше, в этом мастер-классе с фото пошагово мы не будем добавлять в него огромное количество ингредиентов, например, лук или морковь. Он делается из простого набора составляющих, самым главным выступает болгарский перец, именно поэтому его лучше всего выбирать таким, чтобы он был мясистым и сочным, а также очень сладким. Такая закуска будет желанным гостем на каждом столе. Приготовление очень легкое и простое, просмотрите наш рецепт и убедитесь в этом сами. Ингредиенты: Пошаговый рецепт с фото:
salat-legko.ru Салат "Глобус" на зиму, рецепты заготовки без стерилизацииЗакатываем салат «Глобус» 4.3 (86.67%) 6 голос[ов]Потрясающе вкусная имитация знаменитых болгарских консервов, приготовленная в домашних условиях, ничуть не хуже, а то и лучше своего знаменитого болгарского предка. Рецепт салата “Глобус” с баклажанамиНеобходимые продукты:
Приготовление аппетитного витаминного салата на зиму:
Рецепт салата с рисомНеобходимые продукты для заготовки на зиму салата «Глобус» и их пропорции:
Приготовление салата ”Глобус” с рисом без стерилизации:
Такую заготовку можно подавать на гарнир, а можно кушать просто с черным хлебушком.
zakatushki.ru Салат Глобус на зиму с баклажанамиНе совсем понятно, откуда у зимнего салата из баклажан такое название, но блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Заготовка салата Глобус с баклажанами на зиму под силу даже новичкам в этом деле – банки не «сорвет», а в процессе приготовления не потребуется проведение стерилизации. Итак, для приготовления сей закуски понадобится:
Для заправки также берем по 1 ст. л. сахара и соли, 100 г уксуса (нужен 6-ти %), 200 г подсолнечного масла. Советуем придерживаться именно таких пропорций, чтобы результат вышел идеальный. Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Рекомендуется нарезать овощи крупно, то есть лук толстыми кольцами, морковь кружками, а баклажаны можно полукольцами. Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками. Помидоры режут на дольки, впоследствии они будут сверху, дадут сок, что обеспечит потрясающий аромат всему блюду. В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо! После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре. Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным:
Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками. Из этих же ингредиентов можно приготовить превосходное лечо Глобус, но это уже совсем другой рецепт. nashi-zakatki.ru рецепт проще, чем ты думаешь!Поделиться на Facebook Поделиться в Pinterest Поделиться в ВК Поделиться в ОК Поделиться в Twitter Поделиться в Google Plus Консервы венгерской марки Globus всегда считались эталоном вкуса и качества, а достать их к празднику когда-то было настоящей проблемой! Спешим порадовать вас рецептом потрясающе вкусной овощной заготовки на зиму — салатом из баклажанов и болгарского перца. Вкус салата необычайно яркий и узнаваемый, а заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре. Уксус для салата нужен 6%-й, но, если предпочитаете вкус понасыщеннее, берите 9%-й. Подсолнечное масло лучше использовать рафинированное, чтобы не так чувствовалось в готовом блюде. Баклажаны, если они молодые, предварительно можно не выдерживать с солью для удаления горечи. Если же овощи успели перезреть, нарезанные ломтики посолите, а по истечении 10 минут промойте. Ингредиенты
Приготовление
Заметьте: воду в кастрюлю добавлять не нужно, овощи пустят достаточно сока. Салат непременно порадует вас в студеный зимний день, дополнит любой гарнир, мясное или рыбное блюдо. Приглашайте друзей на огонек и делитесь с ними рецептом! Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё! Источник Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓ Поделиться на Facebook Поделиться в Pinterest Поделиться в ВК Поделиться в ОК Поделиться в Twitter Поделиться в Google Plus svoimi-rukami-da.ru |
Специально для наших читателей и подписчиков делаю вот такую статью-навигатор, чтобы вы смогли легко найти лучшие рецепты заготовок на канале. В данном случае - овощные салаты.
Сытный вкусный, первым исчезает из кладовки. Да и вообще с баклажанами любая заготовка вкусная. Наверное все они, синенькие, виноваты!
А вот так вы пробовали? Армянская закуска с баклажанами на зиму в трех вариантах
Также рекомендую простой такой вариант заготовки цветной капусты с другими овощами в одной баночке (синие слова - это ссылки на рецепты).
Без стратегического запаса в кризис ну никак не обойтись, поэтому много салатов не бывает. Уж это точно. Попробуйте разные вариации салатов и выберите свой.
Например, как этот.
Ух, какой закусон! Примерно так оценивают все, кто пробовали необычную капусту с перцем. И вы попробуйте! Тем более, что капусты на зиму много точно не бывает.
И в заключение держите супер-рецепт. Легендарная заготовка из советского прошлого. Салат "Глобус". Он отлично хранится в самой обычной квартире.
Главное требование - четко соблюдать порядок закладки и пропорции.
Удачных вам заготовок!
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" в
Дзен - <<< более 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
Telegram - <<< рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
Instagram - <<< быстрые рецепты для продвинутых
Яндекс.Мессенджер - <<< мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца!
Закатываем салат «Глобус»
4.4 (88.57%) 7 голос[ов]Потрясающе вкусная имитация знаменитых болгарских консервов, приготовленная в домашних условиях, ничуть не хуже, а то и лучше своего знаменитого болгарского предка.
Необходимые продукты:
Приготовление аппетитного витаминного салата на зиму:
Необходимые продукты для заготовки на зиму салата «Глобус» и их пропорции:
Приготовление салата ”Глобус” с рисом без стерилизации:
Такую заготовку можно подавать на гарнир, а можно кушать просто с черным хлебушком.
Салат глобус на зиму славится простотой в приготовлении, доступностью продуктов и ярким насыщенным вкусом. За многие годы существования этого салата, было изобретено много способов его приготовления. Каждая хозяйка добавляла что-то свое.
Этот салат готовят осенью, когда на рынках в изобилии различных овощей, а цены на них довольно низки. Осенние овощи содержат в себе много витаминов, которых нам так не хватает зимой и ранней весной.
Рецепт салата очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Не требуется стерилизация. И не смотря на это, салат может простоять всю зиму, не взорвав крышку и не испортившись. И целый год можно доставать на стол баночки салата, удивляя всех многообразием вкусов и свежим летним ароматом.
Для приготовления салата используйте казан или полуду с толстым дном типа утятницы. Тогда овощи смогут спокойно тушиться, не подгорая без помешивания.
Сладкий и ароматный болгарский перец в сочном томате это отличное дополнение к мясным блюдам.
Ингредиенты:
Приготовление:
Помидоры простить через мясорубку. Натереть морковку на терке. Перчик и лук порезать на крупные квадратики. Сложить в казан овощи, влить масло, посолить и добавить сахар. Тушить 50 минут. Затем уксус вливаем и тушим еще 10 минут. В горячем виде нужно разложить в стерилизованные банки.
Салат получается немного остренький, с потрясающим вкусом и ароматом чесночка и перчика.
Ингредиенты:
Приготовление:
С помидор предварительно снять шкурку, обдав их кипятком. Порезать на кружки. Таким же образом нарезать морковь. Лук и чеснок измельчить. Перец нарезать на полоски.
Все продукты, за исключение чеснока, выложим в посуду, имеющую толстое дно, и будем тушить 40 минут. Добавим чеснок и через 2 минуты салат готов. Остается разложить в стерилизованные баночки и закатать.
Этот невероятно вкусный салат можно использовать как добавление к мясным блюдам, а можно и отдельно в виде закуски.
Ингредиенты:
Приготовление:
Овощи необходимо нарезать крупными кусками. Чеснок измельчить. Взять посуду, желательно чугунную и влить туда масло и уксус, а также всыпать соль и сахар. Выложить овощи, помидоры будут сверху. Тушить 40 минут. Благодаря чугуну, мешать салат нет необходимости. В банки, которые были простерилизованы, выкладываем горячий салат и закатываем.
В этот салат не нужно добавлять воды, все овощи достаточно сочные и жидкости и так хватит.
Салат может быть использован как полноценное блюдо, когда для готовки совершенно нет времени. А также как закусочка.
Ингредиенты:
Приготовление:
В сковороде обжарить нарезанный лук, затем натертую морковь и порезанный на соломку перец.
В чугунную посуду влить измельченные томаты и варить 20 минут. Все специи, рис и овощи сложить к томатам. Потушить 40 минут. Разложить по банкам. Закатать.
Для приготовления салата используются крупные куски овощей. Поэтому зимой можно почувствовать отдельно вкус мясистого баклажана и ароматного болгарского перца.
Ингредиенты:
Приготовление:
На крупные куски порезать все овощи. Баклажаны предварительно посыпать солью на 20 минут, промыть и отжать. В утятницу сложить сахар, соль, влить масло. Поставить на огонь. Добавить томаты. Поочередно выложить все овощи. Тушить 45 минут. Добавить уксус и через минуту готово. По баночкам разложить и закатать.
Мультиварка поможет в приготовлении, сделав вкус салата еще насыщеннее.
Ингредиенты:
Приготовление:
Половину томатов измельчить блендером. Перец и оставшиеся томаты порезать крупными дольками. В чашу мультиварки вылить сок от помидор, измельченный чеснок и оставшиеся продукты. Готовить 45 минут в режиме «Тушение». В горячем виде разложить в стерилизованные банки.
Вкусный и сочный салат. Хорошо сочетается с мясом и картошкой. Насыщенный вкус салату придает болгарский перец и специи.
Ингредиенты:
Приготовление:
Томаты, лук и морковь измельчить на мясорубке. Вылить в казан, сложить сахар, соль, уксус и масло. Варить 1 час. Добавить нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут.
Целая гора баночек витаминного, ароматного и в меру остренького салата порадует Вас зимой.
Ингредиенты:
Приготовление:
Помидоры, чеснок и острый перчик пропустить через мясорубку. Остальные овощи крупно порезать. Все продукты, исключая уксус сложить в казан и варить 45 минут. Влить уксус и поварить еще минутки две. В предварительно стерилизованные баночки разложить салат и закатать.
Если кабачки молодые, то кожуру можно оставить, а если немного перезрелые, то необходимо ее почистить.
Удивите своих домашних и друзей этим удивительным сочетанием овощей. Необычный цвет и вкус привнесут разнообразие на Ваш стол. Также салат можно использовать как заправку для борща.
Ингредиенты:
Приготовление:
В казане обжарить нарезанный лук. Добавить к нему натертую на терке свеклу, пропущенные через мясорубку острый перец и помидоры, а также соль, масло растительное и сахар. Тушить, время от времени помешивая 40 минут. После добавить тонко нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Еще потушить 20 минут. А за 2 минуты до окончания варки влить уксус. В горячем виде разложить в стерилизованные баночки и закатать.
В конце сезона на огороде остается много зеленых помидор. С их помощью можно приготовить очень вкусный и ароматный салат на зиму.
Ингредиенты:
Приготовление:
В казан сложить измельченные мясорубкой красные помидоры, порезанные дольками зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а также натертую на терку морковь. Добавить оставшиеся продукты и тушить 40 минут помешивая, на медленном огне.
Разложить в заранее простерилизованные банки и закатать.
Салат получается очень сытный с высоким содержанием растительного белка. Можно использовать как холодную закуску и как самостоятельное горячее блюдо.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перед варкой фасоль необходимо замочить на ночь. Затем хорошенечко промыть и сварить до готовности.
Для замачивания фасоли используйте холодную воду и в большом количестве, так как фасоль вбирает в себя много воды.
Обжарить порезанные лук, морковь и болгарский перец. Выложить в казан. Добавить измельченные мясорубкой помидоры, масло, сахар, фасоль и соль. Тушить 35 минут. Разложить в простерилизованные банки и закатать крышками.
Сочетание огурцов, помидоров и болгарского перца прекрасно дополнит мясные и картофельные блюда. А также разнообразит Ваш зимний погребок.
Ингредиенты:
Приготовление:
В казан сложить перемолотые на мясорубке помидоры, болгарский перец и чеснок. А также соль и сахар. Влить растительное масло. В перекипевшую 10 минут массу выкладываем нарезанные на полукольца огурцы и лук. Тушим еще 7 минут. За две минуты до окончания вливаем уксус.
В простерилизованные банки выкладываем салат в горячем виде и закатываем крышками.
Прекрасное дополнение к мясным блюдам. Также используют в качестве начинки для пирогов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все овощи и грибы порезать на небольшие кусочки. В казане обжарить лук, затем добавить шампиньоны, поперчить и посолить. Немного обжарить. Далее сложить оставшиеся не крупно порезанные овощи, сахар и масло. Тушить 40 минут. Влить уксус. Потушить еще две минуты и разложить в простерилизованные банки. Закатать крышками.
Петрушка, укроп и сельдерей придадут салату удивительно насыщенный аромат и вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
Измельчить мясорубкой помидоры, острый перец, морковь и чеснок. Сложить смесь в казан и тушить 15 минут. Добавить оставшиеся продукты, кроме уксуса, и еще потушить 30 минут. Влить уксус и через две минуты салат готов. Выложить в простерилизованные банки и закатать.
Сладкий медовый вкус отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы.
Ингредиенты:
Приготовление:
В казан влить масло, полученный из помидоров сок. Добавить сахар и крупно нарезанные овощи. Тушить 40 минут. Добавить мед и уксус. Потушить еще 2 минуты. Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Редакция рекомендует:
www.salatyday.ru
В Советском Союзе был очень популярен салат «Глобус». Моя мама постоянно готовила это блюдо для различных застолий, и гости оставались в восторге. Разумеется, я узнала у нее рецепты и сегодня хочу вам рассказать, как сделать салат «Глобус» на зиму такой же, как в СССР – с баклажанами, кабачками и перцем.
Очень легко можно приготовить салат «Глобус» с баклажанами как из Болгарии. С готовкой справится даже начинающая хозяйка, а закатка получится невероятно вкусная. Обязательно попробуйте!
Продукты:
Простой рецепт:
На заметку: желательно для приготовления салата использовать казан или утятницу.
Салат «Глобус» с рисом в банках такой ароматный и сытный, что стал классической закуской на нашем праздничном столе. Он нравится абсолютно всем, даже привередливым детям. Приготовить его в домашних условиях несложно.
Ингредиенты:
Как приготовить «Глобус» с рисом:
На заметку: хранить салат можно в кладовке.
Продолжая рассказывать способы приготовления салата «Глобус» на зиму как в СССР – с баклажанами, кабачками и перцем, не могу не упомянуть о кабачковом салате. Когда нужно быстро накормить семью очень вкусным ужином, я просто достаю баночку с заготовкой и раскладываю по тарелкам. Все остаются довольны!
Ингредиенты:
Приготовление консервированного салата с кабачками:
Совет: салат отлично идет с рисом, жареной картошкой или даже с хлебом.
Я очень люблю салат «Глобус», потому что все способы готовки очень простые и вкусные. Консервирование не требует стерилизации, а все используемые ингредиенты можно найти без проблем.
Продукты:
Пошаговые рекомендации:
Совет: можно использовать и другие овощи, например, вместо баклажанов кабачки. А можно наоборот убрать баклажаны из рецепта.
Очень интересным на вкус получается салат с капустой, болгарским перцем и томатами. Среди множества необычных рецептов этот является моим фаворитом. А способ приготовления таких закруток у меня постоянно спрашивают подруги.
Продукты:
Делаем самые вкусные заготовки:
На заметку: использовать здесь кориандр необязательно, но именно он дает неповторимый аромат блюда.
Как видите, приготовить салат «Глобус» совершенно несложно, его вкус и аромат нравится как взрослым, так и детям. Если у вас остались вопросы по рецептам закуски, ознакомьтесь также с видео. Там все шаги приготовления рассматриваются максимально подробно. Приятного аппетита!
nash-pogrebok.ru
– На всякий случай отмечу, что добавлять воду вовремя приготовления салата "Глобус" не нужно, так как помидоры выделяют достаточное количество сока. Главное здесь использовать именно казан, а не обычную кастрюлю с тонким дном. На крайний случай подойдет утятница.
– Банки вместе с салатом не стерилизуются, но до этого вам нужно хорошенько промыть тару и прогреть ее паром или в духовке (микроволновке) для того, чтобы убить всех микробов.
– Салат "Глобус" нужно заготавливать в стеклянные баночки небольшого размера, особенно, если у вас небольшая семья. Маленькая баночка быстро съестся и не будет занимать много места в холодильнике.
www.tvcook.ru
Заготовки, сделанные своими руками, порадуют всех домочадцев своими летними ароматами в зимний вечер. Таким вкусным блюдом станет салат Глобус на зиму заготовленный.
Любые салаты на зиму разнообразят ежедневное меню и украсят праздничный стол. Рецепты овощных закусок весьма разнообразны. Они могут быть приготовлены со следующими ингредиентами:
Однако с баклажанами салат Глобус считается беспроигрышным вариантом, так как закуска никогда не взрывается, если соблюдать правила его приготовления. Эта заготовка на зиму хорошо сочетается с рыбным и мясным блюдом. Можно ее также использовать в виде отдельной закуски.
Классические рецепты этого яства создаются на основе баклажанного компонента.
Такое блюдо, приготовленное на зиму с баклажанами, понравится всем домочадцам.
Некоторые хозяйки готовят закуску Глобус с рисом. На самом деле рецептов этого салата достаточно много, с баклажанами и без них, на любой вкус и кошелек.
Приготовить это блюдо можно, имея под рукой следующие продукты:
Венгерские и болгарские овощные консервы знакомы многим, хотя не всем знаком салат норвежский. Заготавливать овощной салат по рецептам, которыми пользуются в Венгрии не так уж сложно, так как для создания его используются самые обычные ингредиенты.
На литровую емкость понадобятся:
Инструкция по приготовлению:
Салат Глобус может иметь разный вкус – от сладкого до острого или кисло-сладкого, все зависит от вкусовых предпочтений кулинара. Однако это блюдо заслуживает внимания, оно займет достойное место на вашем столе.
Источник: mirsalata.ru
Очень простой и вкусный салат. Обязательно Вас порадует в холодный зимний день.))
Вес дан уже очищенных овощей.
Перец порезать соломкой, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры прокрутить через мясорубку. Все сложить в кастрюлю (у меня алюминиевый таз). Добавить туда масло, сахар, соль, тщательно перемешать и варить 1 час.
Вот сколько сока пустили овощи. Минут за 10 до конца варки влить уксус. Горячим разложить по стерелизованным банкам, закатать и укутать до полного остывания.
Из этого количества ингредиентов выходит 5 баночек по 0,7л. У меня на фото салат сделан в двойном объеме. Отлично стоит при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Смотрите также
Огуречный салат “Сеул”
Капуста маринованная
Кабачки по-восточному
Баклажаны в томате
Баклажаны с секретом
Баклажаны по-грузински на зиму
Салат “Кольрабика”
Салат овощной по-корейски “Корейцы отдыхают”
Салат слоёный “Лакомка”
Комментарии и отзывы
6 сентября 2017 года marin nat 92 #
12 сентября 2016 года wlad_kargadski #
12 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
12 сентября 2016 года lusia leonteva #
12 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
12 сентября 2016 года Irvena #
12 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
12 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года 2207kolbina #
11 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года ялана1 #
11 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года lelikloves #
11 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года Wera13 #
11 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года lanakam2007 #
11 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года ogiway #
11 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года ogiway #
11 сентября 2016 года xmxm #
11 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года xmxm #
11 сентября 2016 года lerasvetok #
11 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
10 сентября 2016 года victoria ms #
10 сентября 2016 года Kapriza Танюшка # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Источник: www.povarenok.ru
В советское салат «Глобус» поставлялся крупной болгарской фирмой. Его вкус нравился многим, поэтому хозяйки старались подобрать ингредиенты, чтобы самостоятельно приготовить такое блюдо на зиму.
Для баклажанного салата вам понадобится:
Рецепт приготовления салата на зиму:
Промыть спелые и сочные помидоры, и прокрутить их через мясорубку. Для ускорения процесса можно использовать миксер или блендер.
Сладкий болгарский перец тоже обмыть, разрезать на половинки и вынуть семечки и светлую сердцевину. Нашинковать перец соломкой, но не очень тонкой.
Очистить от шелухи чеснок, надавив на зубчик лезвием ножа, расплющить его, для получения большего аромата. Зубчики можно также раздавить дном стакана. Нашинковать тонкой соломкой. Приступаем к приготовлению соуса, чтобы залить салат Глобус на зиму.
Перелить сок в кастрюлю, добавить хорошо измельченный чеснок и нарезанный перец. Поставить соус на плиту, соус рекомендуется нагревать на небольшом огне. В соус можно добавить душистый перец, гвоздику, ароматную свежую зелень.
Как только соус закипит, в него необходимо добавить соль и, конечно, сахар, дождаться их растворения и влить уксус. Как только соус вновь закипит, можно выключать огонь.
Теперь стоит заняться баклажанами. Их режут колечками (но если плоды крупные, то лучше полукольцами) и отправляют на обжаривание.
Готовые баклажаны раскладываются по готовым стерильным банкам и заливаются еще горячим соусом. Остается только закатать салат Глобус на зиму металлическими крышками и перевернуть, проверив банки на герметичность.
Моем и чистим овощи. Начинаем готовку с варки томатов – сначала, конечно, нужно убрать кожуру и пропустить мякоть через мясорубку. Полученное пюре варим около часа на среднем огне.
Морковь и лук режем, пассеруем около 5-6 минут. Добавляем к ним нарезанный кусочками перец, буквально на пару минут. Затем содержимое сковороды можно добавить к помидорам.
К овощам в кастрюлю вливаем уксус, солим и также сахарим. Через 15 минут салат на зиму готов, можно раскладывать его по банкам.
Последние новости интернет-журнала
Свежие публикации
Черемша (медвежий, дикий чеснок) – это растение, вкус которого напоминает зеленые перья лука и чеснока. Многие хозяйки не готовят блюда из черемши, только потому, что не знают, что эта.
Источник: povar-kulinar.ru
В советское время в магазинах встречались салаты, произведенные венгерской фирмой «Глобус». Они были достаточно популярными и каждая хозяйка пыталась повторить его рецепт на собственной кухне. Современные женщины тоже могут приготовить эту вкусную и сытную закуску.
Помойте все овощи. Болгарский перец, репчатый лук и морковь почистите. Помидоры очистите от кожуры, пропустите через мясорубку и поставьте на умеренный огонь. Варите в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать.
Морковь порежьте тонкой соломкой, репчатый лук – полукольцами. Выложите овощи на сковороду с разогретым растительным маслом, пассеруйте в течение 5 минут. Добавьте перец, подержите еще несколько минут на огне и соедините с помидорами. Все перемешайте, влейте столовый уксус. Посолите и добавьте сахарный песок. Варите в течение 15 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте салат металлическими крышками. Банки переверните кверху дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Болгарский перец порежьте соломкой, репчатый лук – полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Все ингредиенты сложите в эмалированную кастрюлю и залейте помидорами, пропущенными через мясорубку. Добавьте растительное масло, поставьте на огонь и доведите до кипения. Посолите по вкусу и варите в течение 1 часа.
Горячий салат выложите в сухие и простерилизованные банки. Закатайте их и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и дождитесь полного остывания. Затем можете убрать банки на хранение. Идеальное место – темное и прохладное помещение.
Помидоры помойте, сложите в кастрюлю. Залейте их кипятком на несколько секунд, слейте воду и снимите с плодов шкурку. Мякоть мелко порежьте и взбейте блендером.
Рис промойте в нескольких водах и залейте кипятком.
Репчатый лук порежьте полукольцами, болгарский перец – соломкой. Морковь измельчите на терке для корейских салатов. Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле. Соедините их с помидорной массой.
Поставьте овощную смесь на огонь и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и варите в течение 20 минут. Не забывайте периодически снимать пену и перемешивать, чтобы овощи не подгорели.
Выложите к помидорной смеси рис и держите на плите еще час. После чего разложите салат по стерилизованным банкам и закупорьте металлическими крышками. Укутайте емкости с овощами теплым одеялом и подождите до полного остывания. После чего уберите банки на хранение в кладовку.
Болгарский перец порежьте соломкой. Помидоры, репчатый лук и горький перец измельчите погружным блендером или пропустите через мясорубку.
Соедините все компоненты, поставьте на умеренный огонь и кипятите в течение получаса. Затем банки наполните салатом и простерилизуйте 5-7 минут. Закатайте металлическими крышками и охладите.
Источник: kakprigotovim.ru
svarim-prosto.ru
Когда-то, в давние теперь советские времена, на скудных прилавках магазинов в изобилии стояли в рядок банки с консервами из Венгрии производства фирмы «Глобус». Наши хозяйки недолго думали, распробовали, пересчитали ингредиенты. Вскоре среди домашних заготовок появился салат с баклажанами с тем же названием, глобус, который азартно закатывали на зиму. Рецепт заготовки переходил из рук в руки, многие привносили в него свои задумки и желания. Так салат оброс дополнениями, в итоге получилась великолепная закуска. Преимущество салата в том, что он не требует стерилизации, но никогда не взрывается.
Многие знают салат под названием болгарский, или балканский рецепт. Остренькую на вкус закуску подают на праздничный стол, на гарнир к мясу. Очень душевно будет, если предложить домочадцам на ужин к картофельному пюре.
Где бы я не читала рецепт, везде звучит строгое предупреждение четко соблюдать пропорции салата и порядок закладки. Говорят, это делает салат неуязвимым для брожения, и благодаря этому он не взрывается, хотя совершенно не проходит стерилизации. Хотя я думаю, что глобус отлично стоит благодаря консерванту – уксус, и длительно варке. А последовательность требуется соблюдать из-за разницы во времени приготовления овощей.
Возьмите:
Пошаговый рецепт приготовления
Крупными кубиками порежьте баклажаны.
Морковку поделите большими колечками.
Аналогично поступите с луком.
Помидоры и перец поделите крупными дольками.
В толстостенную кастрюлю налейте уксус, масло, добавьте соль с сахаром. Включите огонь, когда маринад немного прогреется, сложите морковь, лук. Дождитесь закипания, забросьте баклажаны, следом перец. Последними кладутся помидоры.
Лично я нарушаю данную последовательность и первыми укладываю помидоры. Вместе с маринадом они быстро дадут сок, и остальные овощи сразу будут вариться в большом количестве жидкости.
Варите содержимое кастрюли 35-40 минут на огне небольшой силы.
Рецепт салата под общим брендом «глобус», без баклажанов. Удачных вам заготовок.
Детальное описание: салат на зиму глобус с баклажанами рецепт с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Салат «Глобус» на зиму с баклажанами готовится без стерилизации. Название вероятно пришло из далёких, ещё советских времён, когда на полках магазинов в изобилии продавали венгерские консервы. С тех пор это вкусное овощное рагу прижилось в нашей кухне, хозяйки освоили рецептуру, возможно, привнесли что-то своё и получился превосходный овощной салат, которой хорошо хранится всю зиму. Подать салатик можно и к праздничному столу, и в обычный день на гарнир к мясу или отдельно, как самостоятельное блюдо. Также можно приготовить и этот не менее вкусный салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем.
На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок вместимостью 0.7 л.
Ингредиенты: – баклажаны – 1,5 кг.;- помидоры – 1 кг.;- сладкий перец – 1 кг.;- морковь – 600 гр.;- репчатый лук – 600 гр.;- сахарный песок – 110 гр.;- соль поваренная – 35 гр.;- уксус – 70 мл.;- растительное масло – 200 мл.
Пошаговый рецепт с фото:
3d-bd.ru
- болгарский перец – 1 кг;
- морковь – 1.5 кг;
- помидоры – 1 кг;
- кабачки – 1 кг;
- лук зелёный (светлая часть стебля) – 600 г;
- чеснок – 1 головка;
- перец чили – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 240 г;
- сахарный песок – 120 г;
- соль – 110 г;
- винный уксус – 150 мл.
Для приготовления заготовок понадобится большая кастрюля или таз с толстыми стенками. В тонкостенной посуде овощи могут пригореть. Сначала подготавливаем овощи – моем, нарезаем.
Мясистый болгарский перец красного цвета чистим от семян, режем кубиками.
Морковь замачиваем в холодной воде, моем губкой с абразивным слоем, скоблим. Нарезаем морковку кубиками размером чуть больше сантиметра.
Вырезаем плодоножку из помидоров, режем томаты крупно.
Кабачки нарезаем ломтиками толщиной около сантиметра. Со зрелых овощей срезаем тонкий слой кожуры и удаляем семена. Ранние цуккини с неразвитыми семенами чистить от кожуры и семян не нужно.
Светлую часть стебля зелёного лука нарезаем брусочками длиной 2-3 сантиметра.
Наливаем в кастрюлю или таз подсолнечное масло, кладём измельченные овощи, насыпаем сахарный песок и соль. Добавляем раздавленные дольки чеснока и мелко нарезанный перец чили.
Закрываем посуду крышкой, готовим на умеренном огне 45 минут, снимаем с плиты, вливаем винный уксус, перемешиваем чистой ложкой.
Сразу раскладываем овощи в чистые стерилизованные банки, укупориваем и переворачиваем на крышку. Укутываем заготовки тёплым толстым одеялом, оставляем так на ночь.
Готовый салат "Глобус" храним в прохладном месте при температуре не ниже +2 градуса и не выше +8 градусов Цельсия.
Очень вкусным получается ароматное ассорти из огурцов и морковки на зиму.
konservashka.ru
Салат «Глобус» на зиму с баклажанами готовится без стерилизации. Название вероятно пришло из далёких, ещё советских времён, когда на полках магазинов в изобилии продавали венгерские консервы. С тех пор это вкусное овощное рагу прижилось в нашей кухне, хозяйки освоили рецептуру, возможно, привнесли что-то своё и получился превосходный овощной салат, которой хорошо хранится всю зиму. Подать салатик можно и к праздничному столу, и в обычный день на гарнир к мясу или отдельно, как самостоятельное блюдо. Также можно приготовить и этот не менее вкусный салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем.
На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок вместимостью 0.7 л.
- баклажаны – 1,5 кг.;
- помидоры – 1 кг.;
- сладкий перец – 1 кг.;
- морковь – 600 гр.;
- репчатый лук – 600 гр.;
- сахарный песок – 110 гр.;
- соль поваренная – 35 гр.;
- уксус – 70 мл.;
- растительное масло – 200 мл.
Пошаговый рецепт с фото:
Стручки сладкого перца разрезаем пополам, удаляем плодоножку, семена. Режем перец полосками или крупными кубиками. Для заготовок лучше использовать мясистые сорта перцев.
Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Вместо репчатого можно добавить лук шалот, он слаще и его вкус не такой резкий.
Спелые баклажаны нарезаем крупными ломтиками. В наше время выведены сорта баклажанов, которые не горчат, поэтому не нужно солить и промывать овощи, чтобы избавится от горечи.
Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на корейской тёрке.
Помидоры разрезаем на четыре части, вырезаем уплотнение возле плодоножки.
Смешиваем в глубокой посуде нарезанные овощи.
Добавляем сахар, поваренную соль, растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем ингредиенты.
Закрываем посуду крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне. Готовим примерно 40-50 минут на тихом огне. За 15 минут до готовности открываем крышку, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Фасуем горячую массу в стерильные банки, завинчиваем крышки плотно, переворачиваем на крышку. Укрываем консервы одеялом, оставляем на несколько часов. Лбратите внимание и на этот пошаговый рецепт салата десятка из баклажанов на зиму.
Остывшие консервы убираем в прохладный подвал или погреб. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию.
salat-legko.ru
Опубликовано: 16.10.2019
Разместил: Мышка [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Салат «Глобус» на зиму по этому рецепту получается точь-в-точь, как в СССР. Так же, как и раньше, в этом мастер-классе с фото пошагово мы не будем добавлять в него огромное количество ингредиентов, например, лук или морковь. Он делается из простого набора составляющих, самым главным выступает болгарский перец, именно поэтому его лучше всего выбирать таким, чтобы он был мясистым и сочным, а также очень сладким. Такая закуска будет желанным гостем на каждом столе. Приготовление очень легкое и простое, просмотрите наш рецепт и убедитесь в этом сами.
Есть еще один вариант этой заготовки - салат Глобус с баклажанами, но это уже совсем другая консервация.
Ингредиенты:
- болгарский перец сладкий – 1,5 кг;
- горький перец – по вкусу;
- перец горошком – 6-8 шт.;
- растительное масло – 200 мл;
- сахар – 100 г;
- томатный сок – 2 л;
- соль – 15 г;
- укус 9% – 40 мл.
Пошаговый рецепт с фото:
Для приготовления салата понадобится два литра томатного сока. Его вы можете сделать привычным для вас способом, например, при помощи соковыжималки или просто прокрутив томаты через мясорубку. Во втором случае томат будет с косточками и шкурками, но такой тоже подойдет, это все на любителя. Подготовьте томатный сок.
В томатный сок высыпьте соль и сахар.
Добавьте растительное масло, оно должно быть хорошего качества.
Очистите сладкий перец от семечек и нарежьте его произвольными кусочками – можно соломкой, а можно и кубиками, размер также выбирайте сами. Нарежьте острый перец.
Кусочки перца также отправьте в томатный сок.
Перемешайте все вместе и поставьте на небольшой огонь. Варите такой салат на самом мелком огне пятнадцать минут, он должен кипеть потихоньку.
После того, как прошло пятнадцать минут, выключите огонь и добавьте уксус.
Заранее подготовьте и простерилизуйте банки с крышками. Сложите еще горячий салат в банки и сразу же закатайте, сам салат не требует стерилизации.
Укутайте все банки в теплое одеяло, не забудьте их перевернуть донышками вверх. По истечению суток салат должен остыть, и тогда его можно убирать в прохладную кладовую.
Еще очень вкусным получается салат с болгарским перцем и спаржевой фасолью, обратите внимание и на него.
salat-legko.ru
Когда-то, в давние теперь советские времена, на скудных прилавках магазинов в изобилии стояли в рядок банки с консервами из Венгрии производства фирмы «Глобус». Наши хозяйки недолго думали, распробовали, пересчитали ингредиенты. Вскоре среди домашних заготовок появился салат с баклажанами с тем же названием, глобус, который азартно закатывали на зиму. Рецепт заготовки переходил из рук в руки, многие привносили в него свои задумки и желания. Так салат оброс дополнениями, в итоге получилась великолепная закуска. Преимущество салата в том, что он не требует стерилизации, но никогда не взрывается.
Многие знают салат под названием болгарский, или балканский рецепт. Остренькую на вкус закуску подают на праздничный стол, на гарнир к мясу. Очень душевно будет, если предложить домочадцам на ужин к картофельному пюре.
Где бы я не читала рецепт, везде звучит строгое предупреждение четко соблюдать пропорции салата и порядок закладки. Говорят, это делает салат неуязвимым для брожения, и благодаря этому он не взрывается, хотя совершенно не проходит стерилизации. Хотя я думаю, что глобус отлично стоит благодаря консерванту – уксус, и длительно варке. А последовательность требуется соблюдать из-за разницы во времени приготовления овощей.
Возьмите:
Пошаговый рецепт приготовления
Крупными кубиками порежьте баклажаны.
Морковку поделите большими колечками.
Аналогично поступите с луком.
Помидоры и перец поделите крупными дольками.
В толстостенную кастрюлю налейте уксус, масло, добавьте соль с сахаром. Включите огонь, когда маринад немного прогреется, сложите морковь, лук. Дождитесь закипания, забросьте баклажаны, следом перец. Последними кладутся помидоры.
Лично я нарушаю данную последовательность и первыми укладываю помидоры. Вместе с маринадом они быстро дадут сок, и остальные овощи сразу будут вариться в большом количестве жидкости.
Варите содержимое кастрюли 35-40 минут на огне небольшой силы.
Рецепт салата под общим брендом «глобус», без баклажанов. Удачных вам заготовок.
kulinarnayamozaika.ru
В советское время в магазинах встречались салаты, произведенные венгерской фирмой «Глобус». Они были достаточно популярными и каждая хозяйка пыталась повторить его рецепт на собственной кухне. Современные женщины тоже могут приготовить эту вкусную и сытную закуску.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
Помойте все овощи. Болгарский перец, репчатый лук и морковь почистите. Помидоры очистите от кожуры, пропустите через мясорубку и поставьте на умеренный огонь. Варите в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать.
Морковь порежьте тонкой соломкой, репчатый лук – полукольцами. Выложите овощи на сковороду с разогретым растительным маслом, пассеруйте в течение 5 минут. Добавьте перец, подержите еще несколько минут на огне и соедините с помидорами. Все перемешайте, влейте столовый уксус. Посолите и добавьте сахарный песок. Варите в течение 15 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте салат металлическими крышками. Банки переверните кверху дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Необходимые ингредиенты:
Необходимые ингредиенты:
Болгарский перец порежьте соломкой, репчатый лук – полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Все ингредиенты сложите в эмалированную кастрюлю и залейте помидорами, пропущенными через мясорубку. Добавьте растительное масло, поставьте на огонь и доведите до кипения. Посолите по вкусу и варите в течение 1 часа.
Горячий салат выложите в сухие и простерилизованные банки. Закатайте их и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и дождитесь полного остывания. Затем можете убрать банки на хранение. Идеальное место – темное и прохладное помещение.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
Помидоры помойте, сложите в кастрюлю. Залейте их кипятком на несколько секунд, слейте воду и снимите с плодов шкурку. Мякоть мелко порежьте и взбейте блендером.
Рис промойте в нескольких водах и залейте кипятком.
Репчатый лук порежьте полукольцами, болгарский перец – соломкой. Морковь измельчите на терке для корейских салатов. Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле. Соедините их с помидорной массой.
Поставьте овощную смесь на огонь и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и варите в течение 20 минут. Не забывайте периодически снимать пену и перемешивать, чтобы овощи не подгорели.
Выложите к помидорной смеси рис и держите на плите еще час. После чего разложите салат по стерилизованным банкам и закупорьте металлическими крышками. Укутайте емкости с овощами теплым одеялом и подождите до полного остывания. После чего уберите банки на хранение в кладовку.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
Болгарский перец порежьте соломкой. Помидоры, репчатый лук и горький перец измельчите погружным блендером или пропустите через мясорубку.
Соедините все компоненты, поставьте на умеренный огонь и кипятите в течение получаса. Затем банки наполните салатом и простерилизуйте 5-7 минут. Закатайте металлическими крышками и охладите.
potionsquirrel.ru
Салат «Глобус» без баклажан на зиму – это давно известная овощная закуска, которая часто присутствует в нашем зимнем меню. Овощи в этом салате идеально хранятся и не прокисают. Такой салат никогда не взрывается и не требует стерилизации – в этом вся прелесть такой заготовки. Многие хозяйки находятся в поисках рецептов, которые будут простыми и вкусными. В данном случае салат «Глобус» оправдывает все ожидания. Получается вкусная и пикантная закуска из овощей. Готовится салат без баклажан – данный факт порадует тех, кто не ест баклажаны. Из помидор, перца, лука и морковки получится замечательный салат на зиму и без особенных хлопот. Этот набор овощей продается на рынке вплоть до глубокой осени, поэтому вы успеете даже повторно законсервировать порцию вкусного и питательного салата на зиму.
Ингредиенты:
Для рецепта все овощи вымыть под проточной водой, перец, морковку и лук почистить, у помидоров удалить плодоножку. Болгарский перец и репчатый лук нарезать полосками для салата.
Дольками нарезать морковку и помидоры.
Сложить в кастрюлю нарезанные овощи, всыпать к ним сахар и соль. Перемешать, чтобы начал выделяться сок.
Влить масло и поставить салат на медленный огонь. Тушить 25 минут, иногда помешивая, чтобы овощи на дне не пригорели. Можно прикрыть кастрюлю крышкой.
Когда овощи станут мягкими, влить в салат уксус, перемешать и тушить все вместе еще 5-7 минут.
Готовый горячий салат разложить в стерилизованные баночки, наполняя их и овощами, и соком, который выделился в процессе тушения.
Закатать банки крышками, дать полностью остыть под одеялом и готово.
Приятного вам аппетита!
elektro-sadovnik.ru
Сегодня готовим салат «Глобус» на зиму, такой же вкусный, как и в СССР. Если вы не застали это время, ничего страшного, хочу сказать, что наверняка вы такой салат пробовали, но не знали его название. Тогда салат «Глобус» готовили из томата и перцев – для нас более привычное лечо, вот только там не было ни чеснока, ни лука и прочих добавок.
Сегодня я предлагаю вам именно тот самый рецепт и повторить, у вас точно получится, благодаря пошаговым фото. Подавать такой салат к столу можно к мясу или птице, кашам, картофелю и т.д. Прекрасно салат годится для добавки в рагу и подливы, соусы, он придаст блюдам волшебный привкус и аромат сладкого мясистого летнего перца.
Ингредиенты:
Подготовить все необходимые продукты по списку. Томат приготовить накануне, можно использовать свой способ, или просто томаты пропустить на соковыжималке. Также подойдет томат с зернами.
Добавить в томат соль и всыпать весь сахар.
Также сразу влить в томат порцию вкусного растительного масла, важно, чтобы масло было без яркого аромата и вкуса.
Сладкий болгарский перец очистить от семян и удалить все прожилки. Перец ополоснуть и просушить. Нарезать перец произвольными кусочками, только не сильно большими.
Переложить перец в томатную основу и поставить все на небольшой огонь. В течение 15 минут варить перец, чтобы томат слегка булькал, а не активно бурлил.
Спустя указанное время добавить в емкость столовую ложку уксуса, перемешать все и снять с огня.
К этому моменту подготовить стерильные банки – наполнить банки приготовленным салатом, сразу закупорить стерильными крышками. Поставить банки дном вверх, утеплить и оставить на сутки. Спустя время убрать на хранение в погреб.
Приятного аппетита!
Я уже показывала 2 вида венгерского летнего лечо: классическое ("обеденное") с белой паприкой и ещё с баклажанами. О консервированном лечо тоже рассказывала и даже показывала старый советский домашний вариант (см. все ссылки выше). Напомню ключевые моменты ещё раз: "lecsó" - это венгерское слово, "Глобус" - это венгерская фирма, а классический венгерский рецепт консервированного лечо включает из овощей только паприку и томатный сок (перетёртые томаты). Очень редко добавляется репчатый лук, а морковь - никогда. Морковь - это очень редкий вариант, её могут добавить только в "летнее" лечо, но не в "зимнее".
Интересно, что классический вариант лечо описывался даже в советских книгах по консервированию .
Страницы из сборника "Консервирование плодов и овощей в домашних условиях", под ред. кандидата технических наук Наместникова А. Ф.(1967 год издания).
Всё просто, не надо ничего усложнять и ничего выдумывать. В моей семье тоже так готовили, без лука, но иногда добавляли немного чеснока (рецепт см. по ссылке выше). Как-то пробовали готовить и с морковью, но не пошло: очень сладко и перебивается вкус паприки, в таком виде очень быстро надоело.
Помнится, все советские закатки подавались на обеденный и даже на праздничный стол как холодные закуски или добавки к различным салатам, а вот классическое венгерское консервированное лечо никогда не подаётся холодным! Оно для того и придумано таким, чтобы быть основой, к которой можно добавлять практически всё, что угодно. Если в состав не входит лук, то сначала он нарезается, обжаривается, а потом к нему добавляется содержимое банки и прогревается. Всё - как в "обеденном" лечо. Можно добавить пряности, травы и подать с рисом, бобовыми, яйцами, с венгерскими колбасками и даже с густыми супами.
Ингредиенты и приготовление:
Классическая основа и технология приготовления неизменны, а вот пропорции ингредиентов могут варьироваться в каждой семье. Кто-то берёт томатов больше, чем паприки, а кто-то - поровну. В магазинных консервах, как я уже говорила ранее - всего 30-40% паприки. Именно такое "жидкое лечо" и не нравится многим русскоговорящим кулинарам. И здесь нужно снова подумать головой и понять, что разные кулинарные традиции в разных частях света могут отличаться. Венгерское лечо и должно быть таким, каким оно является.
Лечо и другие блюда с белой паприкой я уже показывала не один раз, поэтому сейчас взяла ту же паприку, но в стадии биологической спелости. У венгров есть специальная разновидность, которая называется "лечо-паприка" или "tv-paprika". Белая (зелёная) паприка - это она же, но в стадии технической спелости. Не буду повторяться, обо всём я рассказывала в основных статьях о лечо. Подобный перец в СССР многие кулинары называли "болгарским".
Для приготовления лечо и многих других венгерских блюд не годится сладкий перец, который венгры называют "калифорниа паприка", а болгары "камба" - крупный, квадратный, толстостенный, не имеющий яркого вкуса и аромата. Я иногда использую его в сыром виде для салатов, но не там, где требуется термическая обработка. Такой перец некоторые русскоязычные кулинары тоже почему-то называют "болгарским". Вот он:
Фото из Интернета
Для лечо нужна только подобная паприка:
Фото из Интернета
Венгерская лечо-паприка имеет такой аромат, который при термической обработке сводит всех с ума:) Мимо дома, где готовится паприка, невозможно пройти спокойно, даже если в нём будут закрыты окна - аромат из всех щелей вытекает на улицу! Вкус у неё тоже особенный.
В лечо могут добавлять и острую паприку разных видов, а также заменять некоторое количество лечо-паприки на мясистый и вкусный перец рамиро, который в Венгрии называют "капиа" .
Для своего лечо в этот раз я взяла томаты и красную (практические созревшую) лечо-паприку в пропорции 1:1. Распространённая в Венгрии комбинация: томаты-паприка 2:1. Иногда используется томатный сок без мякоти.
Томаты нужно очистить от кожицы, а затем измельчить: можно мелко нарезать, а можно пропустить через мясорубку или натереть на крупной тёрке. Можно разрезать каждый помидор пополам, не удаляя кожуру, вырезать плодоножку, а кожица сама останется в руках после того, как на тёрке сотрётся мякоть.
Должно получиться примерно так. Кому не нравятся помидорные семечки, может дополнительно перетереть всё через сито.
Измельчённые томаты поставить на огонь и уварить примерно в 2 раза.
Паприку очистить от плодоножки и семенного гнезда. Мякоть нарезать на полоски (или по длине плода, или каждую полоску разрезать ещё на 2-3 части, как кому нравится больше). Добавить к томатам и готовить 10-30 минут, помешивая, пока мякоть немного не размягчится (это хорошо чувствуется деревянной лопаткой). Время приготовления зависит от количества овощей.
Соль, сахар : на 1 кг паприки - 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Пропорции можно посмотреть выше на страницах из советской книги или ориентироваться на выверенные пропорции к другим своим консервам.
Горячее лечо разложить в тёплые стерилизованные банки (сверху должен быть томатный сок либо иногда заливают тонким слоем растительного масла). Закрыть подготовленными чистыми крышками, поставить на "сухую баню" или же стерилизовать в горячей воде.
Все банки я предварительно хорошо мою с питьевой содой, затем прокаливаю в духовке: выставляю температуру 190-200 С, грею пару минут, выключаю. Выкладываю банки на решётку в приоткрытую духовку. Крышки кипячу в горячей воде, протираю чистой тканью насухо.
Хранение готовых консервов . Многие венгры добавляют салициловую кислоту в качестве консерванта и антиоксиданта. Этот вариант описывался в европейских кулинарных книгах ещё 1950-60 гг. Ацетилсалициловая кислота входит в состав аспирина, поэтому некоторые советские хозяйки добавляли в свои консервы такие таблетки. В моей семье есть врачи, но они никогда так не делали, хотя и занимались консервированием не в меньшем объёме, чем другие семьи.
Горячую стерилизацию описывать не буду, об этом помнят все наши мамы и бабушки. Спрашивайте у них или читайте соответствующую литературу советского периода.
"Сухая баня" . Горячие консервы разложить в тёплые банки, плотно закрыть крышками, хорошо укутать газетами, одеялами, фуфайками и оставить на 36-48 часов. В старых книгах, в т.ч. в советских, написано, что в очень больших банках, если заполнить их горячими консервами, априори должна некоторое время поддерживаться температура около 70 С, т.е. происходит естественная стерилизация. Поэтому их можно дополнительно не стерилизовать и не укутывать. В небольших банках нужно этот режим поддерживать искусственно.
Все заготовки (даже те, в составе которых есть консерванты разного вида) лучше всё равно хранить в сухом прохладном помещении.
На этом с сезонными консервами у меня всё, осталось приготовить только несколько джемов с осенними плодами...
Подготовлено для моего каталога
Готовьте пока сезон!
Название вероятно пришло из далёких, ещё советских времён, когда на полках магазинов в изобилии продавали венгерские консервы. С тех пор это вкусное овощное рагу прижилось в нашей кухне, хозяйки освоили рецептуру, возможно, привнесли что-то своё и получился превосходный овощной салат, которой хорошо хранится всю зиму
Блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Готовится без стерилизации и настолько легко, что просто взял покрошил овощи, сложил в казан, сварил и разложил по банкам. Главное точно соблюсти все пропорции, и тогда салат не взорвется и будет радовать вас своим вкусом всю зиму.
- баклажаны - 1,5 кг.;
- помидоры - 1 кг.;
- сладкий перец - 1 кг.;
- морковь - 600 гр.;
- репчатый лук - 600 гр.;
- сахарный песок - 110 гр.;
- соль поваренная - 35 гр.;
- уксус - 70 мл.;
- растительное масло - 200 мл.
Стручки сладкого перца разрезаем пополам, удаляем плодоножку, семена. Режем перец полосками или крупными кубиками. Для заготовок лучше использовать мясистые сорта перцев.
Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Вместо репчатого можно добавить лук шалот, он слаще и его вкус не такой резкий.
Спелые баклажаны нарезаем крупными ломтиками. В наше время выведены сорта баклажанов, которые не горчат, поэтому не нужно солить и промывать овощи, чтобы избавится от горечи.
Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на корейской тёрке.
Помидоры разрезаем на четыре части, вырезаем уплотнение возле плодоножки.
Смешиваем в глубокой посуде нарезанные овощи.
Добавляем сахар, поваренную соль, растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем ингредиенты.
Закрываем посуду крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне. Готовим примерно 40-50 минут на тихом огне. За 15 минут до готовности открываем крышку, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Фасуем горячую массу в стерильные банки, завинчиваем крышки плотно, переворачиваем на крышку. Укрываем консервы одеялом, оставляем на несколько часов. Лбратите внимание и на этот пошаговый рецепт салата десятка из баклажанов на зиму .
Остывшие консервы убираем в прохладный подвал или погреб. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию.
90 000 сааток за поздравления. Три рецепта вкусных рождественских салатовНа столах в канун Рождества преобладают карпы, приготовленные различными способами, и супы, такие как борщ или грибной суп. Однако многие из нас не могут представить Рождество без салата. Ищете рецепт блюда, которое понравится вашим близким? Ниже представлены три рецепта новогодних салатов.
Смотреть видео Салат гирос. Пошаговый рецепт
Ингредиенты:
Метод приготовления:
Вымойте картофель, морковь, петрушку и сельдерей.Положите их в кастрюлю, залейте водой и варите под крышкой, пока они не станут мягкими (около 40 минут). Слейте овощи, отложите их в сторону, чтобы они остыли, затем очистите и нарежьте кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Также очистите огурец и лук и мелко нарежьте. Слейте горох. В одну миску положите яйца и овощи, затем добавьте майонез и горчицу, перец и соль по желанию. Перемешать и готово!
Рождественский торт «Зебра» (без выпечки) 9000 3
Ингредиенты:
Метод приготовления:
Замочите филе сельди в воде прибл.60 минут, затем слейте их. Сельдь, яйца, яблоко и огурцы нарезать кубиками, кукурузу и горох слить. Сложить все ингредиенты в одну миску, добавить майонез и специи. Смешивание. Ваш салат готов!
Рождественский борщ на закваске
Ингредиенты:
Метод приготовления:
Лук-порей вымойте и нарежьте полукольцами, затем залейте горячей водой через сито. Сельдерей и кукурузу слить, консервированный ананас нарезать небольшими кусочками. Также нарежьте ветчину и натрите сыр. Разделите нарезанный лук-порей на две части, а затем выложите в миску слоями: лук-порей, кукуруза, сельдерей, майонез, посыпанный солью и перцем, ветчина, ананас, майонез, посыпанный солью и перцем, сыр и лук-порей.Подавать такой салат лучше всего в стеклянной посуде, ведь так он выглядит лучше всего.
.САЛАТ полезный и очень вкусный. Люди, которые едят много зеленых листовых овощей, имеют здоровый обмен веществ, худые, реже болеют и имеют приятный цвет лица. Так что не будем жалеть салата.
Салат — низкокалорийный и легкий овощ. Более 90% его состава составляет вода, что делает его одним из первых в рейтинге диетических блюд. Кроме того, он также содержит питательные вещества, чрезвычайно ценные для нашего здоровья. Салат — это сокровищница клетчатки и клетчатки, которые улучшают наше пищеварение. Если есть его листья каждый день, риск рака толстой кишки значительно снижается, а обмен веществ регулируется. По словам ученых, он также оказывает успокаивающее действие и уменьшает проблемы со сном.
Содержит хлорофилл (которому он обязан своим зеленым цветом), обладающий бактерицидным действием, ускоряющий заживление, защищающий от микробов, помогающий победить инфекции. Салат содержит лютеин и зеаксантин, мощные антиоксиданты, которые защищают от дегенерации желтого пятна. Он также содержит противораковые индолы, фолиевую кислоту и витамины группы В, которые укрепляют нервную систему, снижая риск ее дефектов у плода. В нем много витамина Е и С, также вы найдете калий, железо, марганец, магний, кальций и органические кислоты.Листья салата богаты антиоксидантами, которые эффективно «давят» свободные радикалы, а значит, предотвращают появление первых признаков старения.
Салат можно есть отдельно и с добавлением зелени, овощей, фруктов, оливок, сваренных вкрутую яиц, сыра, рыбы, креветок и морепродуктов, запеченного или вареного мяса и с заправкой. Людям, которые худеют, вместо соуса следует использовать натуральный йогурт, а добавленные специи заменить горстью ароматных трав.
Салат полевой органический самый полезный, покупали с мая до осени. При покупке салата стоит выбирать компактные и тяжелые кочаны, без признаков перерастания. Переросшие листья салата будут горькими на вкус. Когда вы покупаете салат, не выбирайте салат с большими и вздутыми листьями, он может быть переудобрен. Также не покупайте салат с увядшими и пожелтевшими листьями, коричневыми у основания – салат старый. Также следует обратить внимание при покупке готовых салатных смесей.Лучше всего выбирать те, которые упакованы в прозрачные пакеты из фольги. Внутри упаковки салатной смеси не должно быть капель воды!
Самый полезный салат – это молотый салат, закупаемый с мая по ноябрь. Зимой, в В магазинах и на базарах можно купить импортный салат - из Испании и Италии. или странах Северной Африки или выращенных под пленкой, сильно искусственно оплодотворенный.
Читать еще http://www.style.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-niezle-zielsko,nId,986824#. После покупки салат следует хранить на нижней полке холодильника. Салат нельзя хранить в плотно завязанном полиэтиленовом пакете, потому что пластик и отсутствие доступа воздуха вызывают выработку канцерогенных нитритов.
Когда вы готовите блюдо с салатом, тщательно, но ненадолго промойте листья под проточной водой, затем высушите бумажным полотенцем. Салат не режьте ножом, а рвите пальцами на мелкие кусочки, чтобы он не потерял своей ценной пищевой ценности.Сталь лезвия вступает в реакцию с соком салата, делая листья горькими и непригодными для употребления. Все ингредиенты салата, измельченные на мелкие кусочки, соединить непосредственно перед подачей на стол, затем полить заправкой и аккуратно перемешать.
Листья салата, входящие в состав салата, должны быть порваны настолько мелко кусочками, чтобы никому не пришлось складывать его на мелкие кусочки столовыми приборами или положить большие куски грязи в рот и щеки.
Если салат является частью украшения (на нем есть мясо или сыр), его нельзя есть.
Есть из чего выбрать, видов САЛАТ действительно много:
Масляный салат имеет компактную и светлую головку, наружные листья темно-зеленые и твердые, а внутри нежные, ломкие, желто-зеленые. Вкус свежий и мягкий, внутренние листья слегка сладковатые. Является источником минеральных солей: кальция, железа, натрия, калия, магния, меди и цинка, а также витаминов С, А, В1, В2, В6 и Е.Многие из содержащихся в нем веществ обладают антиоксидантными свойствами и защищают организм от свободных радикалов. Его листья также снижают кислотность и улучшают пищеварение. Он скоропортящийся, лучше всего хранить его завернутым во влажную бумагу в холодильнике. До недавнего времени масленичный салат был самым частым гостем на польских столах. Часто подаем со сливками, но с винегретом намного вкуснее. Хорошо сочетается с кукурузой, горохом, перцем, огурцами, помидорами, авокадо, яблоками и манго.
Салат романо имеет продолговатые листья, гладкие или морщинистые, которые образуют овальную, рыхлую голова. Они могут быть и темно-зелеными – в них больше витаминов, либо желто-зеленый – более нежный на вкус. Он слаще масляного салата и айсберг. Самая ароматная часть этого салата – его серединка. Хорошо сочетается с чесночным, майонезным или вустерским соусом. Салат романо — один из самых полезных салатов. 100 г этого салата удовлетворяет суточную потребность в витамине А.Это богатый источник хром, подавляющий аппетит к сладкому. Стоит добавить, что салат ромэн собирает наименьшее количество нитратов из всех салатов. Салат романо это идеально подходит для хрустящих салатов из огурцов и лука, фруктов и орехов. К нему хорошо подходят сливочные соусы.
Салат Айсберг имеет хрустящие и сочные зеленые листья, плотно свернутые в большие, тяжелые кочаны. Вкус довольно нежный и освежающий. Он ценится за свою свежесть и сладкий, мягкий вкус, а также за хрусткость. Он остается свежим в течение исключительно долгого времени. Может быть хранится дольше других салатов – много дней. Он доступен круглый год. Является основным ингредиентом многих салатов благодаря высокой стойкости листьев, а значит, они сохраняют свой вид даже спустя более длительное время после того, как были залиты соусом.Лучше всего сочетается с паприкой, помидорами, огурцами, свежим базиликом, сыром фета или голубым сыром, вареной курицей, йогуртовым или сливочным соусом. Вы можете есть его холодным и сырым в салатах, бутербродах, гамбургерах, тако и многих других блюдах. Это единственный салат, который нарезают полосками ножом, а не рвут пальцами.
Цикорий имеет светло-зеленые или красновато-пурпурные листья. После образования корней цикорий помещают в затемненное помещение, чтобы побеги росли на свету.Это действие направлено на предотвращение высвобождения хлорофилла (пигмента зеленого растения), который увеличивает горечь вкуса. Так что чем светлее цикорий, тем менее горький во вкусе, а чем мельче пена, тем вкуснее он дает эффект. Содержит много ценных ингредиентов, в т.ч. витамины и минералы, такие как натрий, калий, магний, марганец, железо, медь, цинк, фосфор, каротин и витамины В1, В2, С, фолиевая кислота. Нежной горчинкой цикорий обязан вкусу двух ингредиентов: лактацина и лактобациллы, которые дополнительно возбуждают аппетит и хорошо воздействуют на печень, стимулируя ее выделять больше желчи.Его чаще всего подают с цитрусовыми, например, в виде салата. Его можно тушить и запекать. В Польше цикорий можно купить с ноября по апрель.
Эндивий, двоюродный брат салата, имеет зубчатые, узкие и тонкие листья, которые не образуют головок. Листья связываются по мере созревания, так что центр салата остается белым, а только внешние листья становятся зелеными. Наружные листья, темно-зеленые и очень горькие, не находят много любителей. Средние, бледно-желтые, имеют легкую горчинку, поэтому для смягчения вкуса их лучше сочетать с другими салатами.Он содержит больше минералов и витаминов, чем другие салаты. Употребление в пищу листьев эндивия оказывает положительное влияние на наши пищеварительные процессы. В них содержатся соли калия, кальция и железа, легкоусвояемый белок и сахара, а также витамины группы В и провитамин А. Содержание витамина С составляет в среднем 40-50 мг/100 г сырого веса, в то время как в салатах обычно доходит до 30 мг / 100 г Эндивий — овощ с высоким антиоксидантным потенциалом. К наиболее важным антиоксидантным соединениям относятся: хлорогеновая кислота, дикавоилхинная кислота, кверцетин и кемпферол.Этот овощ благотворно влияет и на нашу нервную систему. Витамины группы В предотвращают симптомы усталости, апатии и раздражительности (В1 и В6), улучшают состояние нашей кожи, волос и ногтей (В2). Благодаря высокому содержанию кальция эндивий может защитить как детей от пороков развития скелета, так и взрослых от остеопороза. Салат хорошо сочетается с острым сыром и орехами. Его также можно тушить и запекать. Его можно недолго хранить в холодильнике, завернув во влажную салфетку.
Radichcio – краснолистный сорт цикория с толстыми бордово-белыми листьями. Белые утолщения листьев и глубины горькие. Глубина не съедобна и должна быть удалена. Листья теряют горечь при замачивании в теплой воде (но не слишком долго, так как теряют свою пищевую ценность). Вы также можете уменьшить горечь, добавив в салат сухофрукты или добавив в соус мед. Это хороший источник клетчатки. Хорошо сочетается с другими салатами. Его можно хранить в холодильнике около недели.
У шпината стреловидные листья.Он ценится как богатый источник витаминов А, Е и С, белка, клетчатки, каротиноидов и минералов, особенно магния и фосфора, и отличается высоким содержанием белка по сравнению с другими овощами. Листья шпината обладают противораковыми свойствами и защищают от атеросклероза. Это связано с бета-каротином, витамином С и лютеином — известными антиоксидантами, которых в шпинате много. Шпинат можно есть сырым или приготовленным. Его добавляют в супы, суфле, макароны, подают с яичницей или омлетом.Свежие листья можно добавлять в салаты, чтобы частично или полностью заменить листья салата.
Если после мытья замочить листья шпината в ледяной воде, они сохранят свой красивый цвет. Затем их нужно тщательно процедить. Помните, что перед добавлением в салат шпинат должен хорошо просохнуть.
Его не должно быть слишком много в рационе детей из-за наличия щавелевой кислоты. Это, в сочетании с кальцием, создает нерастворимый в организме оксалат кальция. Поэтому шпинат следует избегать людям, страдающим ревматизмом, артритом, заболеваниями печени, пищеварительной системы и почек.
Лолло имеет очень декоративные удлиненные, гофрированные зеленые или темно-бордовые листья (бьянко или россо), неплотно собранные в небольшую головку.Ломкие листья имеют тонкий ореховый вкус и чрезвычайно декоративны. Прекрасно сочетается с мясом, острыми соусами и другими салатами. При хранении в холодильнике он остается свежим около недели. Его польское название – курчавый салат.
Дубовый салат растет отдельными кочанами, а его листья напоминают листья дуба. Они жесткие, слегка морщинистые с очень коричневыми краями. Они имеют характерный ореховый привкус и очень декоративны. Это отличное дополнение к другим салатам.К сожалению, он очень нестойкий, даже завернутый во влажную салфетку сохраняет свежесть всего 1-2 дня. Прекрасно сочетается с нежными соусами, мягкими сырами и другими видами салатов. Обеспечивает большое количество калия. Стоит подавать с мясными блюдами, которые закисляют организм.
Батавия - этот салат был завезен из Индонезии во Францию в 1970-х годах, а сейчас становится все более популярным и в Польше. Это разновидность семенного салата, которая была выведена как комбинация двух других кочанного салата и листового салата, и это именно то, на что он похож - он скрученный, но листья имеют морщинистые листья, часто зеленые и филлоэтные.Батавия имеет нежный вкус, она хрустящая и хрустящая.
Капуста и Тартерн .
Капуста – листовой овощ семейства капустных с твердыми темно-зелеными листьями. Кале — самый полезный овощ на земном шаре, и не зря его называют королем зелени. Помимо вкуса, он обладает многочисленными целебными свойствами, редко оцененными нами. Капуста богата витаминами: А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР. Содержит минералы: железо, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, медь, марганец.Он богат фолиевой кислотой, флавоноидами, соединениями серы, углеводами, белком, каротиноидами, лютеином, зеаксантином, клетчаткой, хлорофиллом, полифенолами, полисахаридами и сульфорафаном. Перезрелую капусту можно узнать по одеревеневшим стеблям и толстым жилкам на листьях — признак того, что овощ, скорее всего, будет жестким и горьким. Этот овощ можно хранить в холодильнике немытым, плотно упакованным максимум около 5 дней. Перед приготовлением капусту следует замочить в холодной воде, а затем тщательно промыть, чтобы избавиться от песка.Поврежденные наружные листья рекомендуется срезать, жесткие стебли удалить и вырезать жесткие прожилки и прожилки. Мы должны готовить без крышки, чтобы овощ сохранил свой интенсивный зеленый цвет. Ее можно есть сырой, жареной (в Америке популярны капустные чипсы), варить, как и любую другую капусту, добавлять в супы, салаты и смузи. Капусту важно есть с небольшим количеством жира, в ней лучше усваивается витамин К, отвечающий за свертываемость крови.
Пекинская капуста - однолетнее растение с крупными и широкими листьями, овальными, морщинистыми и прожилкованными листьями, волнистыми по краю.В пекинской капусте много бета-каротина. Бета-каротин защищает наш организм от вредоносных микроорганизмов и поддерживает правильную работу органа зрения. Он также содержит антиоксиданты и противоязвенные вещества. Он также обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. В пекинской капусте содержатся такие ценные для нашего организма витамины, как А, В1, В2, С, а также белок и минеральные соли. Микронутриенты также играют очень важную роль, например, кальций необходим нашим костям.Железо, с другой стороны, предотвращает анемию, а цинк регулирует кровяное давление и работу сердца. В пекинской капусте есть и другие микроэлементы, такие как калий, фосфор, магний и фолиевая кислота. Китайская капуста более ценна в сыром виде, так как часть ее полезных веществ теряется под воздействием высоких температур. Можем подать пекинскую капусту с майонезом, оливковым маслом и лимонным соком или соусом винегрет.
Свекла листовая - иначе мангольд, имеет массивные и твердые листья, черешки мангольда увенчаны сильносложенными листьями, собранными в розетку.Листья мангольда содержат удивительно большое количество белка (из него получают от 25 до 40 процентов энергии, в зависимости от сорта). Еще она очень ценна, потому что ее усвоение и использование в организме поддерживается солидной дозой провитамина А. Также мангольд дает сложные углеводы, поэтому его без опаски могут есть диабетики, которых отпугивает от красной свеклы большое количество простых сахара. К другим достоинствам мангольда можно отнести высокое содержание калия, железа, кальция и витаминов: провитамина А, а также В1, В2 и С.Это также хороший источник фолиевой кислоты и клетчатки. Важна и низкая калорийность этого овоща, так как у отдельных сортов она колеблется в пределах 14–17 ккал на 100 г листьев и черешков. Исследования также подтвердили, что мангольд следует есть всем, кто чувствует себя переутомленным, напряженным и не может сосредоточиться. Кроме того, он поможет и детям, и пожилым людям, не имеющим иммунитета к инфекциям. Швейцарский мангольд готовится так же, как шпинат. Свежий мангольд проще всего покупать с мая по июль.Он пригоден для заморозки, поэтому стоит сделать запас, чтобы готовить из него вкусные и полезные супы и салаты даже зимой.
Брюссельская капуста, широко известная как брюссельская капуста, представляет собой маленькие зеленые очень вкусные кочаны. Брюссельская капуста – очень близкая родственница белокочанной капусты, но совсем на нее не похожа. Правда, один маленький кочан похож на капусту, но не все растение. Брюссельская капуста – овощ с большой пищевой ценностью, благодаря содержащимся в ней витаминам: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, Н, К.Содержит минеральные вещества: калий, магний, кальций, натрий, железо, марганец, фосфор, медь, цинк, пищевые волокна, каротин, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, белок, углеводы. Брюссельская капуста укрепляет иммунитет организма, поддерживает работу пищеварительной системы, печени, поджелудочной железы, селезенки, предотвращает воспаление желчного пузыря, устраняет запоры. Брюссельская капуста обладает противораковыми свойствами, содержит вещества, подавляющие рост раковых клеток, что подтверждено учеными, поэтому ее потребление рекомендуется при противораковой диете.Мы можем его варить, жарить, тушить, украшать им блюда. Готовьте вкусные супы, салаты, овощные рагу, запеканки, добавляйте к мясным и рыбным блюдам. Мы можем сочетать брюссельскую капусту с грибами, различными соусами, йогуртом, сыром, чесноком, луком, миндалем, орехами, сыром или просто приготовить ее традиционным способом и полить маслом и панировочными сухарями. Лучше всего покупать свежую брюссельскую капусту в сезон, когда она царит на базарах, тогда только замороженную, которая, впрочем, не отличается от свежей и сохраняет свои питательные ценности в полном объеме.Покупая брюссельскую капусту, выбирайте свежие, твердые, темно-зеленые ростки без пожелтевших листьев.
Бок Чой Пак Чой - Китайская капуста состоит из рыхлых, темно-зеленых, горьковатых на вкус листьев, покрытых сеткой ярких жилок. Этот овощ по внешнему виду и форме напоминает мангольд. Пак Чой Шанхай используется для описания карликового сорта, культивируемого по сей день только в Китае, с листьями, прорезанными зелеными жилками. Его название, Бак Чой, в столовой означает «белый овощ».Он известен как Bei Cai на китайском языке и Paksoi в Нидерландах. Из-за того, что это крестоцветный овощ, и было доказано, что такие овощи противораковые, это идеальная еда для людей с соответствующими проблемами со здоровьем. Пак-чой не только содержит полезные фитонутриенты, помогающие бороться с хроническим воспалением, но и дополнительные питательные вещества, которые еще больше усиливают противовоспалительный эффект. Первый — это жиры омега-3, хорошим источником которых является пак-чой, а второй — альфа-линоленовая кислота, которая дополнительно способствует борьбе с хроническими воспалениями.С низким содержанием натрия, это хороший источник калия и кальция, которые играют роль в регулировании артериального давления.
Кресс водяной растет на мелководье, преимущественно в чистых водоемах. Дикий кресс-салат охраняется в Польше. В настоящее время это также культурное растение, доступное практически круглый год. Он имеет очень характерный, хреновый, пряный и интенсивный вкус. Кресс водяной богат бета-каротином, витаминами С и Е – сильными антиоксидантами, которые быстро выметают токсичные свободные радикалы из организма.Свободные радикалы ответственны не только за процесс старения организма, но и за образование морщин. Самый последний Научные исследования показали, что ежедневное употребление около 80 г кресс-салата значительно улучшает состояние кожи. Кресс-салат содержит важное вещество, фенетилизотиоцианат, обладающее противораковым действием. При приготовлении блюд из кресс-салата не забудьте очень тщательно вымыть его перед употреблением. Чаще всего используют только молодые листья. В сыром виде они подходят для салатов, а в слегка приготовленном виде прекрасно сочетаются с овощными блюдами.В качестве приправы кресс-салат используют в мясных блюдах, салатах, супах и в качестве начинки для бутербродов.
.
Кулинарные изыски польской кухни были разнообразны в зависимости от государства и территории. Сегодня, в эпоху глобализации и унификации, различия в способах питания стираются, а некоторые деликатесы становятся «мирскими» в силу своей универсальности. Традиционная еда испытывается в эпоху Возрождения, чтобы испытать разные вкусы. Кулинарные традиции, передаваемые из поколения в поколение, являются признаком культурного наследия данного региона и их стоит «спасти от забвения».
Однажды в деревне, после окончания сбора урожая, началась уборка фруктов и овощей. С давних времен употреблялись в пищу плоды диких деревьев и кустарников, а со временем были разбиты фруктовые сады и огороды. Барбара Огродовска указывает, что: «Прививкой плодовых деревьев от яблони, груши, сливы и вишни диких кабанов, а также созданием первых фруктовых садов в средние века были обязаны монахам, привезенным в Польшу, главным образом цистерцианцам и бенедиктинцам ( ...). Со временем плодовые деревья попали в крестьянские хозяйства из монастырских, хуторских и пресвитерских садов и огородов.Поощряли их сажать помещики, приходские священники и учителя - социальные работники» 1 . Крестьяне-гурманы любили полакомиться сладкими плодами из садов и огородов, а также сырыми лесными плодами, некоторые из них также перерабатывались и запасались на зиму. Старинные фермерские справочники и кулинарная литература рассказывают нам о методах выращивания и обработки даров природы. Кшиштоф Клюк посвятил свою работу с 1777 года садам и выращиваемым в них растениям. По его мнению, «приличный сад» — это тот, в котором есть «плодородные деревья», называемые фруктовым садом, «столовые и кухонные растения», а также цветы и травы 2 .В первую очередь он подмечал достоинства плодовых деревьев и кустарников, которые подчеркивал словами: «Я рассматриваю плоды: разнообразие их форм и цветов веселит глаз, разнообразие приземленных вкусов ласкает язык, свежие и сушеные , варенье и спирт и др. облегчают бытовые нужды; их мастерство служит здоровью человека; монетизировать их разными способами и как выгодно» 3 . Давайте попробуем испытать некоторые из этих преимуществ фруктов. Типичными фруктами в крестьянской кухне являются яблоки, сливы, груши - уленгалки, вишни и лесные плоды.Большая часть плодов хранилась в подвалах, камерах, на чердаках или подвергалась обработке для продления срока их хранения.
Яблони и яблоки играли необычную роль в народной культуре. Яблоко – это символический фрукт, имеющий множество значений. Ева соблазнила Адама яблоком, но яблоко также было символом жизни, силы, раздора, здоровья, вечной молодости, любви и брака. Яблоки присутствовали и до сих пор присутствуют в освященных букетах на праздник Богородицы Травяной и в венках урожая.Они также нашли свое место на елке. Их ели на день св. Блажей (3 февраля), чтобы защитить себя от болезней горла. Использовали яблоки и в простой крестьянской кухне. Дикие яблоки уже добавляли в качестве приправы в бочки с квашеной капустой, а кислые считали деликатесом. Зигмунт Глогер писал: «Вероятно, заквашивание лесных яблок на зиму в Польше восходит к доисторическим временам, и до наших времен дошел обычай старых хозяек добавлять такие яблоки в заквашенную на зиму капусту» 4 .Маринование яблок в капусте было одним из древних способов хранения и употребления в пищу этих плодов. В процессе ферментации яблоки приобретают специфический вид и вкус. У них морщинистая кожица, кисло-сладкий вкус и заметный запах капустного сока. Кислые яблоки были и остаются чрезвычайно полезными в борьбе с различного рода инфекциями, положительно влияют на пищеварительный процесс и бактериальную флору кишечника. Маринованные яблоки продолжают появляться на кухне. Сегодня их чаще всего используют в качестве добавки к салатам, мясу или едят в сыром виде.Подкарпатье может гордиться своим «Галицким кислым яблоком», внесенным в Список традиционных продуктов. Яблоки, не только кислые, были важным ингредиентом круглогодичного питания в крестьянской кухне. Осенью их собирали большой запас и хранили на чердаках или в подвалах.
В традиционной крестьянской палате или кладовой недостатка в различных сушеных продуктах не было. Было популярно сушить фрукты, в основном сливы, а также яблоки, груши и лесные ягоды. После сушки их хранили в полотняных мешках и служили всю зиму.Из этих «высушенных» продуктов готовили фруктовые супы, мемуары, рождественский компот. Они идеально сочетались с крупой и лапшой. Для детей это были вкусные сладости. Вяленые, а точнее копченые сливы были необыкновенным деликатесом. В небольших домашних сушилках сливы коптили теплым дымом от граба или бука. Для этого использовалась сушилка, как называлась в Подкарпатье, это была башня с решетами, на которые клали фрукты для копчения, а под ними разводили огонь. Такие копченые сливы приобрели длительный срок хранения.Плоды также сушат в хлебопекарных печах. Деревенская хозяйка гордилась вареньем, особенно для приготовления этого необычного лакомства использовались сливы. В деревне варенье часто жарили без сахара или с небольшим количеством сахара, так как оно было очень дорогим. Традиционное жарение джамбо-джема — занятие на несколько дней. На каждой деревенской кухне или приусадебном участке хозяйки суетились, жаря это лакомство. Обычно это происходило в огромном медном котле. Отличное, ароматное варенье получалось в процессе обжаривания слив до полного испарения воды и образования густой массы.Их клали в глиняную посуду, которую пекли в хлебных печах. Домашнее сливовое варенье в зимние дни в основном шло на хлеб. Варенье жарили не только со сливами, но и с вишнями, яблоками и грушами. Вишневое варенье, по рецепту отца Клюка, готовят из сока вареных вишен, в который «добавляют сахар или мед, и немного корицы с гвоздями, перемешивая готюй до приличного загустения 5 . То же самое нужно сделать с грушевым и яблочным джемом.
Буфетная консервация компотов, соков, варенья, джемов, мармеладов, варенья и наливок и других алкогольных напитков в бывшей деревне была первоклассной консервацией и настоящим сокровищем в кладовой. Их делали в поместьях и богатых домах, потому что для консервации требовалось большое количество дорогого сахара. Сахар появился на рубеже 18-19 веков, первоначально продавался кусками, называемыми кочанами, от которых нужно было откалывать кусочки. Он долгое время не был в употреблении, поэтому варенья с его использованием в течение многих лет были уникальным деликатесом в сельской местности.Среди традиционных фруктовых консервов всегда были соки, в основном малиновый (из лесной малины) и вишневый. Соки использовались в лечебных целях. С течением времени смородина, крыжовник и малина становились все более популярными в сельской местности. Домашнее варенье из этих фруктов требовало много процедур и времени, о чем свидетельствуют старые правила, например, очищение смородины от косточек тонкой булавкой, чтобы избавиться от косточек 6 .
В очень богатых домах, фермах и усадьбах делали сухие варенья, фрукты в сахаре или меде.Изготовление сухих консервов требует кропотливого труда и времени, ведь каждый пережаренный плод приходится переводить и посыпать сахаром до тех пор, пока он не окажется сухим. Согласно рекомендациям Люцины Чверчакевичовой: «Каждый хорошо прожаренный плод можно вынуть из сиропа, хорошо просушить на сиропном сите и посыпать мелким сахаром, подсушить в очень медленной печи, повторяя это несколько раз; чтобы не засохло сразу, а чтобы засох плод» 7 .
Консервация стала революцией в производстве кладовых.Уже в девятнадцатом веке баночки Weck с резинкой и пружиной распространились в Польше, эта «новинка» добралась и до сельской местности. Сельские хозяйки быстро научились пастеризовать пресервы и оберегать их от порчи. Варенье из кладовой — один из элементов нашей кулинарной традиции, оно сохраняет вкус лета на долгие зимние месяцы. По сей день фруктовые лакомства в банках делают хозяйки, одни придерживаются традиционных рецептов, другие экспериментируют и ищут новые способы приготовления фруктовых лакомств.
Д-р Малгожата Дзиура
Библиография:
Рецензия на книгу "Dwaj Łakomi Italosi" издательства Muza.
Добавлено: Польша готовитопубликовано 18 февраля 2012 г. | отображено: 461
Два жадных итальянца - Антонио Контальдо и Дженнаро Варлиуччио встретились в середине 1980-х.Религиозный, окруженный семьей Контальд и скептически настроенная одиночка Карлучча, неожиданно столкнувшись с их разным образом жизни, подружились. Как нетрудно догадаться - это произошло из-за их общей любви - к итальянской кухне.
Книга "Два жадных итальянца" представляет собой кулинарный отчет о совместном путешествии мужчин в родную страну (оба в настоящее время живут и работают в Великобритании), обогащенный многочисленными рецептами. Экспедиция, в которой после долгого отсутствия вы снова откроете для себя кулинарную Италию, где , наряду с многовековыми кулинарными традициями, такими как производство винного уксуса, выращивание риса и вяление ветчины , вы можете найти международных баров быстрого обслуживания, магазины с региональными продуктами, уличной едой и экзотическими продуктами из дальних уголков земного шара. Друзья выясняют, что занятые люди все чаще используют полуфабрикаты на кухне, все реже готовят дома макароны, и лишь немногие передают кулинарные знания своим детям.
Что вкусного можно найти в книге более 200 страниц? Для закусок, закусок – с использованием созревшего мяса, грибов, оливок, баклажанов, помидоров, морепродуктов, итальянских сыров и хлеба. Далее так называемый первые блюда (примо): макароны, мои любимые ризотто, клецки, полента и супы.Мое внимание привлекли секонди (основные блюда), чаще всего приготовленные на основе различного мяса (баранина, телятина, козлятина или субпродукты) или рыбы (вяленая треска в рассоле, тунец или сардины). Каждый найдет что-то по вкусу и карману — простой стейк или более изысканное жаркое или тушеное мясо. Не забыли авторы и о вегетарианцах – им предлагаются блюда на основе баклажанов, кабачков, артишоков и томатов; жареные, запеченные или вареные. Кроме того, есть несколько рецептов салатов, десертов и закусок.Всего и не перечислить — количество ингредиентов в книге сравнимо с количеством членов настоящей итальянской семьи.
Любителям итальянской кухни не стоит разочаровываться, здесь каждый найдет что-то для себя. Все подается в легкой, слегка игривой (чтобы не писать "легкоусвояемой") форме. Те, кто "ест и готовит глазами", будут в восторге от красивых фотографий блюд, оформленных в теплой, традиционной манере. Черно-белые фотографии "старой" Италии переплетаются с фотографиями Контальда и Варлуччо из их путешествия. .Улыбающиеся мужчины в компании продуктов со страниц книги убеждают, что предлагают вкусные блюда из свежих продуктов.
Я очень рад, что благодаря любезности Polska Gotuje и издательства Muza книга "Dwaj łakomi Włosi" стоит у меня на полке. Я уверен, что буду использовать его еще не раз при приготовлении еды для своей семьи. Для начала я предлагаю Merluzzo in crosta , который представляет собой треску с оливками и вялеными томатами.
.
Я уже некоторое время изучаю карибские ярмарки и все время повторяю вопрос: а что насчет этого? что это? Даже когда мне кажется, что я уже все выучил, вдруг с паромом приходит доставка чего-то совершенно нового, невиданного ранее, сразу вызывающего во мне кулинарные и медицинские эмоции. Так случилось и с Кристофиной, хотя, как потом выяснилось, мы были знакомы и раньше — она оказалась в моих супах и вегетарианских карри в Гватемале.Он замаскировался под зеленый цвет кожуры и другое название – квискил. В Мексике, откуда он родом, его называют чайот. И много-много других имен, в зависимости от региона земного шара. Потому что это растение путешественник и колонизатор — оно растет почти везде в мире.
Чайот настолько распространен по всему миру, что трудно удивиться тому, что мы еще не знаем его в Польше. Он взбирается на низкие кусты, похожие на хмель, как и его старшая сестра тыква. Лиана вынослива и ее легко выращивать, а овощи дешевы.В результате он в свое время стал героем австралийского скандала — его обвинили…..Mc Donald’s в том, что вместо яблок они используются для производства этих мягких, жирных и безвкусных печенек. Ресторан должен был доказать, что он не обманывал клиента. Хотя и яблоки, и наш кристофин служат нашему здоровью, несмотря ни на что, лучше поискать их на местном городском рынке в баре быстрого питания.
Корень quiskilla имеет мучнистую текстуру и вкус, его часто едят как батат или маниоку, а также используют в качестве корма для животных.Побеги, также съедобные, являются лакомством для поклонников азиатской кухни - они являются частым ингредиентом тайского и филиппинского жаркого и салатов. Овощ является источником аминокислот и витамина С, который явно теряет свою ценность при термической обработке, так что давайте есть квискил в сыром виде! Наконец — листья, тоже для использования в домашней аптечке: они мочегонные и противовоспалительные.
Christophina можно использовать для приготовления множества отличных вегетарианских и других блюд.Он съедобен целиком — самое вкусное сырое семя — это, вероятно, семя внутри плода, но сама мякоть, нарезанная тонкими ломтиками, приправленная чесноком, оливковым маслом и уксусом, создает прекрасный кулинарный опыт. Больше всего мне нравится острый чайот, разрезанный пополам, без сердцевины, а затем начиненный смесью мякоти и других деликатесов: жареного лука и перца, креветок, свежего базилика и сливочного масла. Еще пять минут в духовке, и теперь вы можете радовать своих гостей и радовать свой вкус экзотическим интернациональным вкусом приключений и путешествий.
.90,000 КАРТОФЕЛЬ - ОСЕННИЙ КОРОЛЬ СЕЛЬСКИХ БЛЮД 9000 123сен2021
Наш пресный картофель ... один из самых популярных овощей, царящих в польских домах и блюдах, приготовленных в них.Тогда возникает вопрос, много ли мы действительно знаем о нем и с какой историей связано его происхождение?
А с картофелем было так... Родиной картофеля (potato, лат. solanum tuberosum) являются районы Южной Америки, в т.ч. сегодняшние Перу, Чили, Боливия и Эквадор. Отсюда вид распространился по всему миру. В Европу они попали в середине 16 века и были привезены на одном из кораблей, перевозивших добычу испанских конкистадоров. Благодаря им картофель навсегда попал в Италию, Францию, Англию, Ирландию, а затем в Германию и Польшу.
Картофель или картофель? И первый, и второй термины были в повседневном использовании. Слово картофель произошло от итальянского и тогда использовалось название tartufo, что означало «трюфель». Отсюда и вошедшее в разговорную речь заимствование немецкого Kartoffel, или ранее Tartuffel. Интересно, что это было связано с тем, что старые сорта картофеля были поразительно похожи на трюфели и тоже росли под землей.
Наша история, безусловно, сыграла значительную роль в популярности картофеля в польской кухне. Они пришли в Польшу после победы Яна III Собеского под Веной. Видимо, во время разгрузки король прислал своей Марысеньке мешок картошки. Изначально их выращивали как декоративное растение в королевских садах. Однако когда в Вилянове появились блюда из картофеля, особого энтузиазма они не вызвали. Позднее они ассоциировались с посредственностью и заурядностью, но оказывали и целебное действие, например, при ревматических недугах горячим картофелем обмазывали руки и ноги.
На картошку в деревнях тоже смотрели с недоверием. Первоначально они проигрывали крупе и хлебу. Только во время правления Августа II Сильного они приобрели большую популярность, ведь согласно истории Саксонии он должен был возить семенной картофель на телегах. Король требовал, чтобы ему каждый день подавали жареную картошку во время еды. Именно тогда они получили наибольшее признание среди магнатской элиты и популярность среди крестьян. Картофель быстро завоевал своих гурманов и затем стал одним из основных продуктов крестьянской кухни.Обычно их подавали с капустой, но также готовили картофельные оладьи и молодой картофель.
С другой стороны, традиции, связанные с их появлением в польской кухне, восходят к концу 18 века. Из "Практических сведений о хуторе" , изданных в 1775 г., мы узнаем, что "картофель употребляемый и прибыльный, и служит людям в пищу во многих отношениях" . и вкусной пищей для народа.Поджаренные в горячем пепле, они имели вкус каштанов. И многие варили их с мясом, а третьи жарили на масле, предварительно очистив, нарезав и сварив в воде. Это описание полностью иллюстрирует, как в то время польская кухня полюбила картофель. Однако только на рубеже 19 и 20 веков они стали экономически важным сырьем, и возможности переработки картофеля были безграничны. Были созданы новые, даже причудливые блюда с картошкой в главной роли. В то время он также широко использовался в дистилляции.
Современные регионы Подлясья, Великой Польши, Силезии, Кашубии и Подкарпатья и других регионов могут похвастаться множеством оригинальных региональных блюд, приготовленных из картофеля. Их можно использовать для приготовления различных салатов, супов, они служат незаменимой добавкой к основным блюдам в вареном, запеченном и жареном виде, подходят для запеканок, приготовления картофельных кишок, пирогов и лепешек, являются ингредиентом различные виды лапши, клецки, картофельные клецки и крокеты.
В народной традиции запекание картофеля имеет свои обряды.Это было связано с раскопками, начавшимися в день святой Феклы (23 сентября). Легенда гласит, что в день ее именин жители села должны испечь на костре картошку, а отведать ее должен был каждый участник ярмарки, ведь это была еда после тяжелой работы. В раскопках участвовали в основном женщины, но также и целые семьи. Иногда они также пользовались помощью своих соседей и вместе копали мотыгами и собирали картофель на поле одного фермера, а затем у другого. В прошлом конные копатели работали только у более богатых крестьян и поместий, собирая картошку за деньги или за груши, также за зерно, за мешок картошки или за т.н.немного, то есть помощь в сборе картошки с поля. Раскопки и уборка всего урожая с полей должны были быть завершены до дня святой Ядвиги, 16 октября.
Вкусовые качества печеного картофеля подчеркнул Юлиан Тувим в своем стихотворении "Картофель" :
Вы чувствуете? Эти языческие годы пахнут пожаром, Когда можжевеловые факелы трещали искрами, И дым вслед за ветром шерстяным клубком летал, И сырая картошка сморщилась от зноя.
[...] И никогда еще не подавалась к столу картошка так заманчиво, как эта, с пищеварением и углем, небрежно осаждаемая палочкой-палочкой из серой, горячей муки лесного ясеня.
Традиция запекания их в золе до сих пор сохраняется в Польше. До сих пор в маленьких городках можно услышать поговорку «В день святой Феклы будем печь картошку». Поэтому, чтобы сохранить этот народный обычай в памяти подрастающего поколения, мы в очередной раз организовали Картофельный фестиваль, который состоится в следующее воскресенье, 26 сентября.Сердечно приглашаем вас на встречу с традициями старой деревни.
Библиография 9000 3
Кольберг О., Все сочинения т. 24, часть. 1: Mazowsze, Wrocław-Poznań 1963. Словарь стереотипов и народных символов, (под ред. Ежи Бартминьского),
Щипка Ю., Польский календарь , Варшава 1979.
Магдалена Гросяк
.