Доп-инфо

Как правильно жарить пельмени на сковороде

Как пожарить пельмени (единственный правильный рецепт): nehludoff — LiveJournal

Завтра ведь 23-е февраля, а значит нам многое может проститься в этот праздник настоящих суровых мужчин. На 8-е марта вы же барышне завтрак готовите? Ну а значит на 23-е можете приготовить самому себе абсолютно запретное, ужасно вредное и жирное, но ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ блюдо. И тут нам пригодится знаменитая рубрика "Рецепты для профанов", она же "Веселое хрючево", она же "Едим урча"! Сегодня будем жарить пельмени!

Чтобы получилось так, как надо, тебе для начала надо взять верный альпеншток, и вырубить из льда в морозилке пачку пельменей, которую бабушка купила еще в день похорон Брежнева. На самом деле, нам неважно, какие это пельмени, поскольку традиция жарить пельмени уходит корнями в советское прошлое, когди их продавали в красно-белых картонных пачках одним слипшимся комком, и варить их не получалось, можно было только жарить, и тогда они подавались к столу в более-менее похожем на пельмени внешнем виде. Понадобится нам еще вкусовая приправа (либо соль и перец), растительное масло (которое льют), стакан кипятка и сковорода с очень плотно прилегающей крышкой. Сейчас поймете, зачем.

Ставим сковороду на средний огонь, разгогреваем в ней масло, которое надо налить так, чтобы закрывало дно, но не больше. Пока масло греется, открою вам, что этот рецепт поведала мне кастелянша второго общежития факультета башкирской филологии Роза Ильдаровна Цой. А уж она-то точно знает толк в достойном пищевом наслаждении.

Как только масло задымит, сразу вываливаем туда пельмени из пачки. Тут надо их перемешать, чтобы масло их обняло со всех сторон. Накрываем крышкой и ждем, пока на сковороде случится дружба.
Пока масло пытается подрумянить пельмени с одной стороны, расскажу вам, что кроме вот этого, правильного рецепта, существуют два основных тренда в жарке пельменей. Первая - так называемая "сырая школа". Это когда замороженные пельмени жарятв большом количестве масла. К сожалению, до готовности их довести не получается - снаружи сгорают, внутри сырые. Хотя находятся любители и такого хрючева. Идем скорее на следующую картинку, расскажу про вторую школу.

Поднимаем крышку, переворачиваем пельмени. Я обычно в этот момент начинаю в каждом из них видеть индивидуальности и даю им имена. Посмотрите, как нагло себя ведет зарумянившийся Алик, оттеснив от центра сковороды Олесю и Марата. Кстати, в этот момент надо присолить наших друзей, либо насыпать универсальной приправы. По вкусу.
Так вот, про второй тренд в пельменежарении. Эту школу называют "Внутренний Толстой". По ее канонам пельмени сначала отваривают с кореньями и изрядным пуком лаврового листа до полуготовности, а потом зажаривают в растопленном чухонском масле со стружкой сельдерея. Вкус получается забавным и приятным, но текстура пельменей в процессе обработки приобретает неприятную рыхлость и теряет баллы по шкалам "маслянистость", "урчание" и "терпкость".

У нас настал сложный момент, на который нашим вторым половинам смотреть точно нельзя. Как только вы поймете, что пельмени более-менее равномерно обжарились со всех сторон до золотистой приятной корочки, берите стакан кипятка и выливайте его в сковородку. Вода должна покрыть наших друзей до половины. Там сразу все зашипит, забурлит, и начнет брызгаться. Резко и четко, как в восьмидесятых, накрывайте сковородку крышкой и ждите, пока там все не успокоится. Пока ждете, можете взять бумажные полотенца и вытереть жирные брызги с поверхности плиты, столешницы, пола, стен и потолка.

Когда жижа успокоится, вам нужно добавить огонь до максимума, снять крышку и периодически помешивать пельмени, чтобы не подгорели. Именно в этом и состоит секрет Розы Ильдаровны - обжаренные сверху пельмени в эти несколько минут доходят до готовности и становятся шелковистыми в этой приятной масляной среде.

Красота, да? Сейчас самое время попробовать на вкус наше аппетитное варево и понять, нужно ли досаливать и доперчивать. Жидкость выкипает почти до конца, пельмени начинают приставать к поверхности сковороды, и это сигнал о готовности нашего прадничного блюда.

Вуаля. Выкладываем! Берем приправы и соусы и "едим урча" (с). Мое любимое сочетание к жаренным пельменям - сметана с аджикой. Приятного аппетита, пацаны! Не забываем готовить по моим рецептам для профанов и писать мне о результатах)

И не забудьте рассказать этот великий рецепт своим друзьям! Они скажут вам спасибо, дадут много денег и почета! С праздником!)

Как правильно жарить пельмени на сковороде? Как правильно жарить пельмени?

Любители пельменей давно знают, что данное простое блюдо может быть очень даже разнообразным. Данные полуфабрикаты не только варят и приправляют различными соусами, но и жарят. При чем многих интересует именно последний способ приготовления и его тонкости, чтобы пельмени не получились сырыми или слишком сухими, а были мягкими и сочными.

Какие взять пельмени для жарки на сковороде?

Для приготовления данного простого и сытного блюда подойдут как домашние, так и магазинные пельмени. Жарить их можно начинать сразу, не размораживая. В зависимости от начинки и способа лепки, время приготовления пельменей может варьироваться. Быстрее всего получится пожарить полуфабрикаты с куриным мясом. Свиные или свино-говяжьи придется дольше держать на сковороде, минут на 5-7. Также получить готовое блюдо удастся в более короткое время, если пельмени слеплены промышленным способом, поскольку шов у таких полуфабрикатов более мягкий, чем у изготовленных вручную.

Как правильно жарить пельмени на сковороде?

Готовить пельмени можно на растительном или сливочном масле. В последнем случае блюдо получится более ароматным, но также более калорийным. На горячую сухую сковороду необходимо добавить масла, чтобы оно в разогретом виде полностью покрывало дно, и всыпать пельмени. Слишком большое количество полуфабрикатов класть не рекомендуется, поскольку во время готовки они не должны слипаться и хорошо прожариваться со всех сторон.

Пельмени необходимо жарить на среднем огне в течение 10-15 минут, часто помешивая. Солить блюдо надо в начале приготовления, чтобы соль равномерно распределилась. За 5 минут до окончания жарки сковороду накрывают крышкой и убавляют огонь. Из-за того, что толщина теста у разных видов пельменей может быть разной, пельмени рекомендуется проверять на готовность. Если полуфабрикат еще сыроват, то нужно подержать блюдо на сковороде еще 5 минут.

Готовые жаренные пельмени подаются горячими, так как холодными они становятся тугими и невкусными. Приправить блюдо можно различными соусами, подливами, сметаной, свежей зеленью.

Как вареные жарить пельмени на сковороде

Пельмени: как правильно жарить - полезные советы и лайфхаки на Нямкин.ру

До сих пор доподлинно не известно, какое государство является родиной пельменей. Поэтому многие страны спорят в борьбе за первенство. Ведь это блюдо можно встретить в кулинарных книгах различных стран.

На сегодняшний день пельмени представляют собой идеальную продукцию, использующуюся в качестве полуфабриката. И действительно, пельмени настолько вкусны в разном виде, что их не только варят, но и жарят. О том, как правильно жарить пельмени, пойдет речь в данном материале.

У пельменей имеется огромное количество почитателей. Но немногим из них известны все особенности и секреты этого сытного блюда.

Пельмени на сковородке - можно ли жарить?

В большинстве рецептов, которые встречаются у мировых кулинаров, пельмени все же варят. Например, итальянские равиоли отваривают в бульоне, азиатские манты и грузинские хинкали приготавливают на пару. Но если обратиться к китайской истории, можно выяснить, что в этом государстве жареные пельмени возведены в ранг национального блюда.

А ведь именно Китай зачастую называют родоначальником пельменей. Китайские повара используют для приготовления жареных пельменей сковороду вок. Такая посуда имеет дно, выгнутое наружу. Вок ставится на большой открытый огонь, и пельмени обжариваются на масле.

Однако на данный момент в наших домах и квартирах жареные пельмени можно назвать повседневным блюдом, поэтому в данном рецепте используются не открытые костры, а обычные кухонные плиты.

Правила обжарки пельменей на сковородке

Вовсе не обязательно быть шеф-поваром и работать в модном ресторане, чтобы постичь секрет мастерства обжарки пельменей на сковородке. Для этого даже не требуется часами смотреть обучающие видеоролики или фоторецепты. Такое блюдо, как жареные пельмени, под силу приготовить даже подростку. Главное соблюдать технологию приготовления, следовать инструкции, а также не забывать о различных нюансах и секретах жарки.

Жарим на сковороде вареные пельмени

Иногда вареные пельмени остаются на завтрак после вчерашнего ужина. В таком случае их можно сразу отправлять на сковороду.
Если же пельмени варились непосредственно перед жаркой, то лучше отправить их на дуршлаг. Так лишняя влага стечет, и не будет раскаленных брызг масла при обжарке.
Для приготовления следует брать сковороду с толстым дном. В нее наливают масло, раскаляют его на большом огне. Максимальная температура требуется для получения вкусной корочки, препятствующей впитыванию жира в пельмени.
Пельмени необходимо выкладывать в один слой и обжаривать с каждой стороны около трех-пяти минут.
Чтобы избавиться от лишнего масла, перед подачей пельмени можно выложить на салфетки из бумаги.

Жарим на сковороде маленькие пельмени

В данном случае идеально подойдет сковородка из чугуна с толстым дном. Огонь можно сделать средним.
На сковороду нужно отправить небольшой кусочек сливочного масла и дождаться его полного растворения. Как только масло начнет шкварчать, можно выкладывать пельмени.
Выложив на сковородку пельмени, нужно накрыть их крышкой и готовить на среднем огне порядка восьми минут. Чтобы тесто не прилипло к поверхности сковороды, нужно не забывать регулярно помешивать блюдо.
Примерно на пятой минуте обжаривания можно добавить к пельменям дополнительные ингредиенты. Это могут быть, например, сыр, мелко натертый на терке, взбитые яйца или же обычные специи вроде соли и перца.

Жарим на сковороде замороженные пельмени

Пельмени, которые были только что добыты из морозилки, не нуждаются в предварительной разморозке перед обжаркой. Если пренебречь данной рекомендацией, то тесто неизбежно прилипнет ко дну, пельмени разорвутся и потеряют весь свой аппетитный вид.

Масло в сковороде следует раскалить на максимальном огне, затем добавить пельмени и обжаривать до появления ровной корки коричневого цвета. Важно, чтобы корочка была плотной, иначе мясной сок растечется и не останется внутри.

Чтобы пельмени качественно пропеклись и не прилипли друг к другу, их укладывают в один ряд на дно сковороды. Важно проследить, чтобы пельмешки лежали, не соприкасаясь.

В середине жарки можно убавить огонь до среднего уровня. На этом же шаге в сковороду добавляют три-четыре столовых ложки воды. Затем пельмени тушат под закрытой крышкой до того момента, как влага полностью не испарится.

В самом конце, когда воды в сковороде не останется, можно добавить еще немного масла, чтобы полностью обжарить пельмешки до хрустящей корочки.

Время обжарки пельменей на сковородке

Наверное, жареные пельмени так полюбились в повседневном рационе, что на их приготовление требуется совсем не много времени. В зависимости от того, какого размера изначально слеплены пельмешки, на жарку уходит от десяти до двадцати минут.

К примеру, вареные пельмени готовятся всего лишь минут семь или десять, если использовать самый сильный огонь.
Чтобы приготовить маленькие пельмешки, потребуется еще меньше времени - минут пять-восемь.
А на приготовление мороженых пельменей уйдет немного больше времени - порядка двадцати минут. Однако, по сравнению с временем приготовления других блюд, это совершенно не долго.

Сколько калорий в жареных пельменях?

Безусловно, на итоговую калорийность готового блюда оказывают влияние различные факторы. Это, например, не только технология готовки, но и состав продуктов.

Минимальной калорийностью отличаются пельмени, слепленные на основе куриного мяса. Обжаренные на растительном масле, они будут иметь всего 550 килокалорий на 100 граммов. Если же использовать сливочное масло, калорийность вырастет на 110 ккал в среднем.
Жареные пельмени с говядиной будут несколько калорийнее - 690 ккал на 100 гр.
Наиболее сложными для усвоения являются обжаренные пельмени, изготовленные из свиного фарша. Калорийность такого блюда на сливочном масле будет равняться 850 ккал на 100 гр. Если же заменить масло на растительное, то энергоемкость составит 750 ккал.

Существует несколько небольших хитростей, которые помогут снизить среднюю калорийность такого аппетитного блюда, как жареные пельмени.

В первую очередь, следует уточнить, действительно ли нужно питаться жареными пельменями. Здесь, как и в случае с остальными продуктами, работает тот же алгоритм - фигуру удастся сберечь, если минимизировать употребление в пищу жареных блюд. Поэтому рекомендуется остановить свой выбор на приготовлении пельменей стандартным способом - в воде либо на пару.

Начинка также имеет важное значение при подсчете калорийности жареных пельменей.

Так, минимальной калорийностью будут обладать пельмешки из белого мяса курицы. На 100 граммов такого блюда будет приходиться лишь 106 ккал.

Пельмени из мяса кролика отличаются энергетической ценностью в 170 ккал.

Если заменить курицу на рыбу либо индейку, калорийность возрастет до двухсот килокалорий.

Итак, правильно приготовить жареные пельмени совсем не сложно. Следование приведенным рекомендациям позволит сполна насладиться вкусом и ароматом такого аппетитного блюда.

nyamkin.ru

Как пожарить пельмени на сковороде вкусно

Мало кто догадывается, что привычное всем нам близкое и родное блюдо может быть столь необычным и вкусным. Сегодня хочу вам поведать, как пожарить пельмени на сковороде, ведь именно о них речь. Варёные, замороженные, магазинные или слепленные собственноручно, все их можно жарить и не просто жарить, а с разными добавками и соусами, да так, что пальчики оближешь.

Я впервые попробовала жареные пельмени в уже сознательном возрасте. Мне было, наверное, лет 19, когда на Сахалине, где мы тогда жили, открылся завод по изготовлению пельменей Гёдза. Такие рыбные пельмешки, по форме как вареники, только из рисовой муки. Так они понравились всем в жареном виде. Потом мы и наши обычные пристрастились тоже обжаривать.

Как жарить пельмени на сковороде правильно – поварские советы

Так, сразу предупрежу, жаренные пельмешки несколько калорийнее, так что учитывайте, не стоит увлекаться. А особенно если они приготовлены в большом количестве масла.

Пельмени можно обжаривать не только в сковороде, но и в мультиварке, и во фритюрнице. Но мы сегодня рассмотрим именно первый способ, как наиболее популярный.

Итак, с чем же можно жарить пельмешки?

В масле, как в сливочном, так и растительном (во фритюре)
С овощами
Со шкварками
С луком
С яйцами
С сыром
С зеленью
С грибами

Видите, вариантов много, а подавать пельмешки можно с различными соусами. Но, это ещё не всё, пельмени можно жарить

Свежеслепленными
Замороженными
Отваренными полностью
Сваренными до полуготовности

Всё это тоже влияет на вкус. К примеру, если пожарить пельмени сырые, то корочка будет хрустящая и упругая. Если сперва их отварить, то поджарятся только краешки, а серединка будет мягкой.

Замороженными полуфабрикаты тоже обжариваются, только сначала их нужно совсем немножко разморозить, разложить на полотенце минут на пятнадцать, а перед жаркой чуть приплюснуть по бокам.

Вот ещё вопрос иногда задают, сколько жарить пельмени? Недолго, минут 15-20, всё зависит от величины.

При жарке не нужно закрывать сковородку крышкой, особенно с замороженными продуктами, потом под крышкой скапливается вода и начинает жутко стрелять.

По этой же причине не рекомендуется закидывать пельмени сразу из морозилки в раскалённое масло.

Как пожарить замороженные пельмени

Как я уже описала выше, замороженные лучше немного разморозить, чуть дать им отойти.

На сковороду наливаем масла, совсем немного, чтобы прикрыло дно. Огонь включаем средний, не нужно агрессии, чтобы корочка получилась равномерной и золотистой.

Пельмешки раскладываем не в плотную, упаси боже высыпать их на сковороду из пакета, как мы это делаем при варке.

С каждой стороны обжариваем вначале минутки по три, чтобы корочка схватилась, потом наливаем воды, чтобы доходила до половины пельмешка, лежащего на боку. Воду можно смешать со сметаной или майонезом.

Теперь нам минут пять нужно пропарить пельмени, чтобы фарш приготовился, а не остался сырым. За это время как раз жидкость выпарится и останется только довести блюдо до готовности, чтобы корочка подрумянилась получше.

Как жарить варёные пельмени на сковороде

Пельмени опустим в кипяток и после закипания засечём две-три минуты, всё время желательно помешивать, чтобы ничего не прилипло.

Отваренные до полуготовности пельмешки нужно обсушить, чтобы воды на них не было. Дальше разогреваем на сковороде масло, буквально пару ложек. Можно добавить ещё ложку сливочного, тогда будет ещё вкуснее.

Сверху посыпаем блюдо любимыми приправами, посолим обязательно и обжариваем с двух сторон пока не появится корочка. Подавать можно, посыпав сверху зеленью.

Если пельмени отварены полностью, то их нельзя перемешивать на сковородке, они развалятся и фарш вывалится.

Пельмени, жаренные с сыром

Попробуйте пожарить с сыром, получается очень нарядное блюдо, можно смело угощать гостей.

Мы берём:

Четыреста грамм пельменей замороженных
Стакан воды
Сто грамм любого сорта твёрдого сыра
Соль и специи по усмотрению
Три больших ложки масла любого растительного

Процесс приготовления:

Пельмешки немного подержим на воздухе, чтобы сошла изморозь. В толстостенную сковородку нальём масла и добавим воду. Когда начнёт кипеть, заложим полуфабрикаты, добавим специи и накроем крышкой на пятнадцать минут.

Вода выпарится, крышку снимаем и обжариваем их по три минутки с каждой стороны. После посыпаем натёртым сыром и жарим ещё три минуты.

Вытаскиваем на блюдо и обсыпаем мелкорубленной зеленью.

Пельмени, жаренные во фритюре

Тут нам придётся самим налепить их. Жарить будем свеженькие, не замороженные.

Масло нужно очищенное без запаха, а ещё будет нужна глубокая сковородка с толстыми стенками.

Нагреваем масло очень хорошо и по одному опускаем пельмени, помешиваем шумовкой. Для полного приготовления надо всего лишь пять-семь минут. Выкладываем их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Жаренные пельмени с луком

Мы просто обожаем такое блюдо, готовить быстро, можно из покупных пельмешек.

Мы берём:

Четыреста грамм пельменей замороженных
Две среднего размера луковицы
Три больших ложки масла подсолнечника
Большую ложку масла сливочного (по желанию)
Приправы, соль

Процесс приготовления:

Лук мелко шинкуем кубиками, обжариваем совсем чуть-чуть, выкладываем к нему пельмени. Жарим на среднем огне около восьми минут, помешивая. В конце на пару минут прикроем крышкой, чтобы пропарилось блюдо. Сразу подаём.

Как пожарить пельмени с грибами

Очень вкусными получаются пельмени с грибами. Блюдо по настоящему праздничное. Я обычно обжариваю с шампиньонами. Иногда добавляю лесные грибочки, они у меня всегда хранятся заранее отваренные в морозильной камере. Если у вас есть такие свежие, то обязательно их сварите заранее.

Нам нужно:

Триста грамм пельменей
Триста грамм шампиньонов
Две некрупных луковицы
Кусочек масла сливочного
Соль со специями по желанию

Процесс приготовления:

Лук режем на кубики, слегка припустим и к нему добавим шампиньоны, порезанные некрупными фрагментами. Жарим всё десять минут, нам надо, чтобы вода выпарилась и грибочки начали поджариваться.

Пельмени слегка приварим, три минуты, после дадим воде стечь. Отправляем их к грибам, приправим и обжарим уже всё вместе до полного приготовления. Перед подачей будет вкусно полить всё сметанным соусом и посыпать зеленью.

Пельмени, жаренные на сковородке с овощами

Летом, когда свои овощи уже подоспели, готовить такое блюдо самое время. Оно не перегружает, получается красивым и в меру сытным.

Мы берём:

Четыреста грамм пельменей
Два небольшого кабачка
Одну некрупную морковку
Среднюю луковицу
Два помидора
Специи по усмотрению
Масло постное

Процесс приготовления:

Пельмени проварим минуты три, выкладываем чтобы обсохли. Тем временем немного обжарим лук, к нему добавим тёртую морковку, через пять минут выложим кусочки кабачка. Как только немного поджарится, выкладываем помидорки, тоже порезанные на кубики.

Немного потомим овощи и добавим пельмени, приправим и помешивая обжарим минуты три, после ещё пять минут потомим всё под крышкой. На блюде украсим свежей зеленью.

Как пожарить пельмени с яйцами

У нас всегда остаются после обеда несколько пельменей, дочке сколько бы н положи, не «влезает». Так вот, пельмешки не выбрасываю, а убираю в холодильник и на ужин готовлю простое и вкусное блюдо.

Мы берём:

Десять отваренных заранее пельменей
Две больших ложки сливочного масла, у меня топлёное
Два куриных яйца
Кусочек сыра
Две больших ложки молока
Приправы
Зелень

Процесс приготовления:

Масло разогреем, выложим пельмешки, пусть обжариваются. Смешаем яйца с молоком и тёртым сыром, добавим к пельменям и обжарим всё как омлет. Зелень можно добавить сразу, а можно посыпать потом, после готовности.

Пельмени жареные по-китайски

Все знают, что пельмени не только русское, но и китайское национальное блюдо. Из чего только их там не делают. Но мы не будем сильно изощрятьтя, приготовим то, что нам привычнее.

Мы берём:

Четыреста грамм нежирной свинины
Четыреста грамм свежих листьев пекинской капусты
Некрупную головку лука
Соль
Чайную ложечку соевого соуса
Растительное масло в тесто и для обжаривания
Щепотка сахара
Два стакана пшеничной муки
Стакан крутого кипятка

Процесс приготовления:

Делаем заварное пресное тесто, муку надо высыпать в миску и смешать с солью, затем вливаем кипяток и перемешиваем, чтобы не получилось комков, так же добавим растительного масла. Вымесим эластичное тесто.

Для фарша смешаем перекрученную свининку с измельчёнными листьями капусты, добавляем сахар и соевый соус. Можно по вкусу добавить белый перец, он придаст аромат.

Из теста раскатываем маленькие сочни и выкладываем начинку, только лепим не так как пельмени, а как вареники. Вообще они должны быть маленькими, но если хочется побыстрее, то делайте привычного размера.

На сковороде разогреваем масло и ровно выкладываем пельмешки. Поджариваем с одной стороны, переворачиваем и то же делаем с другой, когда образуется корочка вольём немножко кипятка, чтобы был только на дне. Под крышкой пропарим пять минут и можно подавать к столу.

Как вкусно пожарить пельмени под соусом с сырной корочкой

Очень вкусным получается блюдо с сыром и необычным для нас соусом. Попробуйте, это действительно вкусно и несложно.

Мы берём:

Пол кило замороженных готовых пельменей
Сто грамм любого сорта твёрдого сыра
Пол стакана кефира
Пол стакана сметаны
Пол стакана майонеза
Головка чеснока
Пучок зелёного лука
Соль, смесь перцев, смесь сушёных травок

Процесс приготовления:

Первым делом займёмся соусом, чтобы он был готов к подходу пельмешек. Смешиваем сметану с кефиром и майонезом, выдавливаем туда чеснок, высыпаем перец и травки. Перемешаем массу и пусть с полчаса настоится.

Заранее можно натереть и сыр. А пельмени немного пусть отлежатся из морозилки.

На сковородку наливаем масло и выставим среднюю температуру. Выльем в него сразу полстакана воды и протушим пельмени под крышкой минут пять. Как только вода испарится, добавляем ещё масла и обжариваем пельмени с одной стороны, потом переворачиваем на другую, дожидаемся появления золотистой корочки и посыпаем всё сыром. Накрываем крышкой и даём дойти до готовности буквально пять минут.

Сыр за это время расплавится и возьмётся корочкой. Теперь нам можно разделить блюдо на порции, полить соусом и посыпать мелкорубленным луком.

Пельмени по-таджикски, жареные

Для такого блюда мы будем лепить пельмени сами. Оно получается очень сытным, это полноценный обед для большой семьи.

Мы берём:

Пол кило свино-говяжьего фарша
Четыреста грамм готового пельменного теста
Две трети стакана готового мясного бульона
Две больших ложки масла подсолнечника очищенного
Чайную ложечку винного уксуса
Луковица средних размеров
Приправы

Процесс приготовления:

В фарш добавим мелко шинкованный лук, тесто раскатаем в тонкий пласт, порежем на квадратики. Фарш разложим в центре каждого квадратика и залепим на угол, чтобы получились треугольнички.

Масло разогреваем на среднем огне, отправляем туда пельмени, обжариваем с обеих сторон, потом заливаем горячим бульоном и под крышкой тушим пять минут. Готовые пельмени сбрызгиваем винным уксусом.

olgushka1971.ru

Как вкусно пожарить пельмени на сковороде: замороженные и вареные

Считается, что пельмени вполне экономное блюдо. Особенно если учитывать тот факт, что в начинку можно класть любое мясо, добавлять лук, капусту, зелень, создавая новые вкусовые ощущения.

Вегетарианцы вообще могут отказаться от мясной начинки, заменив мясо грибами, капустой, пряными травами.

Пельмени есть в любой национальной кухне. Они отличаются составом теста, особенностями приготовления начинки. Единственное, что их объединяет, – это правила варки и жарки (об этом будет сказано чуть ниже).

Пельмени варят в большом количестве подсоленной воды (на 1 кг изделий берут 4 л воды и 40 г соли), периодически помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
Считается, что они будут готовыми через 8—10 минут после всплытия.

Пельмени можно подавать со сметаной, кетчупом, сливочным маслом, бульоном, любым соусом.
Многие любят жареные пельмени. Причём жарят как уже сваренные пельмени, так и сырые – только что слепленные или замороженные.

Как жарить пельмени: тонкости приготовления

Пельмени лучше жарить на растительном рафинированном масле. Но можно брать любой жир, учитывая вкусовые пристрастия и национальные традиции.
Пельмени жарят на толстостенной сковороде.
Их выкладывают в хорошо разогретый, но не раскалённый жир. Если пельмени положить на слабо разогретую сковороду, то они могут прилипнуть ко дну, а начинка выпадет.
Мороженые пельмени перед жаркой не размораживают. Но пельмени, только что вынутые из морозильной камеры, покрыты инеем. Если их сразу опустить в раскалённое масло, они начнут «стрелять». Чтобы этого не произошло, их нужно немного подержать при комнатной температуре, выложив в один слой на разделочной доске. Когда иней исчезнет, их можно жарить.
Только что сваренные пельмени, предназначенные для жарки, нужно выложить на сито в один слой, чтобы они подсохли. Такие пельмени нельзя переваривать, иначе во время жарки они развалятся.
Вкус жареных пельменей зависит от специй и приправ, добавленных во время приготовления. Сухие приправы нужно класть в конце обжаривания, иначе они пригорят и испортят вкус блюда.
Пельмени можно жарить во фритюре. В таком случае специи добавляют в уже готовые пельмени, выложенные на тарелки, чтобы не «загрязнять» ими масло.
Пельмени обжаривают на умеренном огне до румяной корочки, периодически помешивая лопаткой.
Если пельмени крупные, то одного обжаривания может быть недостаточно. Чтобы их довести до готовности, нужно влить в сковороду немного горячей воды, накрыть крышкой и дать покипеть 3—5 минут. Вместо воды можно взять бульон, сметану, смесь кетчупа и соевого соуса.

Пельмени варёные, обжаренные на сковороде

Ингредиенты:

пельмени замороженные – 450 г;
масло растительное – 40 г;
соль;
перец;
любимые приправы.

Способ приготовления

Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, посолите. Опустите пельмени. При помешивании варите до полуготовности (примерно 2—3 минуты). Выловите их шумовкой, выложите на сито или дуршлаг. Дождитесь, пока стечёт вся вода, а пельмени немного подсохнут.
На сковороду налейте масло, разогрейте его. Положите пельмени в один слой. На умеренном огне обжаривайте их сначала с одной стороны до румяной корочки, затем переверните на другую сторону и доведите до золотистого цвета.
За 1—2 минуты до готовности посыпьте приправами и перемешайте. Выложите на тарелку. Подавайте с соусом или салатом из свежих овощей.

Рецепт по случаю::

Пельмени жареные (замороженные)

Ингредиенты:

пачка пельменей – 450 г;
масло растительное – 60 г;
соль;
сухая приправа для пельменей – по вкусу;
вода.

Способ приготовления

Пельмени выложите на разделочную доску и оставьте на столе на 10 минут.
В сковороду налейте масло и разогрейте. Выложите пельмени, аккуратно перемешайте, чтобы они со всех сторон покрылись маслом. Закройте крышкой. На умеренном огне обжарьте их до румяной корочки, при этом периодически открывая крышку и перемешивая пельмени лопаткой.
Когда пельмени поджарятся, влейте немного кипятка, убавьте огонь и тушите до выпаривания влаги примерно 5 минут. В конце приготовления посыпьте приправой и перемешайте. Выключите огонь, оставьте пельмени под крышкой на пару минут, а затем выложите на тарелку.

Пельмени жареные

Ингредиенты:

только что слепленные пельмени – 400 г;
растительное масло – 40 г;
соль.

Способ приготовления

Слепите пельмени по любимому рецепту.
На сковороде нагрейте масло. Сделайте средний огонь. Положите пельмени, оставляя небольшое расстояние между ними. Когда нижняя сторона покроется румяной корочкой, переверните пельмени на другую сторону. Доведите до полной готовности.
Выложите на тарелку, посыпьте зеленью.

Пельмени узбекские (чучвара) жареные

Ингредиенты:

пресное тесто – 250 г;
мясо – 300 г;
лук – 25 г;
соль, перец;
растительное масло для фритюра.

Способ приготовления

Сначала приготовьте тесто, накройте его миской, чтобы оно отлежалось.
Сделайте фарш, смешав молотое мясо, измельчённый лук, соль и перец.
Тесто раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его на квадраты со стороной 3—5 см.
На середину квадрата положите фарш. Слепите пельмень, соединив сначала противоположные углы, а затем – края.
В казане разогрейте масло. Небольшими партиями опускайте пельмени в масло и, помешивая, обжаривайте до румяной корочки.
Выложите готовые пельмени на бумажное полотенце для стекания лишнего жира. Подавайте со свежими овощами или простоквашей.

Жареные пельмени по-таджикски

Ингредиенты:

пельменное тесто – 450 г;
мясо – 600 г;
лук – 50 г;
соль;
перец;
растительное масло – 60 г;
бульон – 120 мл;
винный уксус – 15 г.

Способ приготовления

Готовое тесто раскатайте в сочень толщиной 1 мм. Нарежьте на квадраты со стороной 5 мм.
На середину квадратиков положите фарш. Сложите угол на угол, затем слепите края.
На сковороду налейте масло, хорошо разогрейте. Положите пельмени, обжарьте их до золотистой корочки.
Влейте горячий бульон, закройте сковороду крышкой. Тушите пельмени 5 минут.
Выложите на тарелку, сбрызните уксусом, посыпьте зеленью.

Жареные пельмени с сахаром (таджикская кухня)

Ингредиенты:

пресное пельменное тесто – 450 г;
мясо – 600 г;
лук – 50 г;
растительное масло – 60 г;
сахарная пудра – 20 г;
соль, перец.

Способ приготовления

Пельменное тесто раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его на квадратики 5 ? 5 см.
На середину сочней положите начинку. Слепите пельмени, соединив сначала два противоположных угла, затем скрепив концы.
На разогретом растительном масле обжарьте пельмени до светлой золотистой корочки.
Выложите их на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой.

Жареные пельмени по-китайски

Ингредиенты:

мука – 2 ст.;
кипяток – 1 ст.;
растительное масло в тесто – 20 г;
соль в тесто – 1 ч. л.;
свинина – 400 г;
китайская капуста – 400 г;
лук – 1 шт.;
соль в начинку – по вкусу;
соевый соус – 1 ч. л.;
сахар – щепотка;
растительное масло для жарки – 60 г.

Способ приготовления

Сначала сделайте тесто. Для этого в миску насыпьте муку, смешайте её с солью. Влейте кипяток и растительное масло. Тесто тщательно вымесите.
Для начинки мелко порубите капусту, слегка посолите. Через несколько минут отожмите от сока. Смешайте с фаршем, положите мелко порезанный лук. Добавьте сахар и соевый соус.
Тесто раскатайте в тонкий сочень. С помощью рюмки вырежьте кружки.
Положите на сочни начинку. Сложите сочень пополам, защипните, делая небольшие складочки (как на варениках).
Нагрейте на сковороде масло. Компактно уложите пельмени. Когда низ пельменей поджарится, влейте немного кипятка – он должен покрыть донышко сковородки. Накройте крышкой, тушите 5 минут. За это время вода выкипит, а пельмени дойдут до готовности.
Накройте сковороду плоской тарелкой, аккуратно переверните её. Ваши пельмени окажутся на тарелке зажаренной стороной кверху. Или же выложите их на тарелку с помощью шумовки. Подавайте с любым соусом.

Хозяйке на заметку

Многих хозяек интересует вопрос, нужно ли закрывать сковороду крышкой.

При жарке только что слепленных пельменей сковороду можно не закрывать.
Во фритюре обжаривайте только что слепленные пельмени, не закрывая их крышкой. Не опускайте в кипящее масло замороженные пельмени, так как масло начнёт «стрелять».
Замороженные пельмени жарьте под крышкой, иначе рискуете забрызгать маслом всю кухню. Перемешивайте их лопаткой, слегка приоткрыв крышку. Кипяток наливайте в сковороду, сдвинув крышку по направлению к себе, так как можно обжечься паром.
Излишки жира можно убрать, выложив готовые пельмени на бумажное полотенце.

Дата: 11.01.2017.

onwomen.ru

Как пожарить пельмени? Их сварить сначала надо? или можно замороженными жарить? процесс опишите по подробнее

Пельмени вообще-то не жарятся, а варятся

а вот какраз жарятся, ненадо их варить, надо разморозить а потом жарить, сам так делаю - очень вкусно!!

... Можно не варить предварительно ...просто на разогретую сковородку с жиром .. и накрыть крышкой .. Приятного аппетита .. :-)

ну сначала сварить) потом пожарить! ) удачи повар)

Совсем замороженными жарить не надо-пусть хоть минут 10-15 отогреются на воздухе.. потом жаришь на сковороде на достаточном количестве жира, на не очень сильном огне. под крышкой. получается-как пирожки с мясом-только маленькие.

Можно сначала отварить, а затем обжарить на сливочном масле. Будет очень вкусно. А можно сразу жарить во фритюре. Тоже интересно получается.

Покупаем пельмени в магазине. Или делаем сами (в этом случае их надо заморозить) . Берем сковородку. Ставим на плиту, на средний огонь. В сковородку добавляем знатный кусок сливочного масла. В принципе можно добавлять и подсолнечного Ждем когда масло растопится. Растопленное масло должно покрывать сковороду слоем 2-3 мм. Достаем пельмени и вываливаем их на сковородку. Солим, перчим. Хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой. Процесс жарки длится около 10-20 минут. Каждые 40-80 секунд перемешивайте пельмени и снова накрывайте крышкой. Очень важно перемешивать пельмени, иначе будите их потом со сковородки соскабливать ножом. Когда пельмени примут золотистый поджаристый оттенок, покроются корочкой, появится приятный легкий запах пельменей, выключаем плиту. Ждем еще некоторое время. Помешиваем время от времени. Попробуйте один из пельменей. Тесто должно быть твердым и хрустящим, мясо внутри прожаренным. Вот и все можно кушать поджаренные пельмешки, приправив их сметаной, кетчупом, майонезом или еще чем нибудь. Сразу же помойте сковородку. Иначе будите потом сильно мучится оттирая пригоревшие кусочки теста. Всем приятного аппетита!

Сырые и не размороженные кладете на сковородку и на среднем огне под крышкой, пока не зарумянятся. Потом убавить огонь и подлить немножко водички, довести до готовности еще минут 10.

главное их приобрести

не нужно размораживать... не нужно отваривать... просто на растительном масле под крышкой, как любые полуфабрикаты... очень вкусно)

не знала, но приехали в гости и брат их жарит в казане и называют "маленькие чебуречки"-вкусно вообче то.. тока мне мою печень жалко..

Пельмени с бульоном внутри Пельмени разложить на горячей сковороде, залитой растительным маслом. Сливочное масло не подходит, так как дает черные крапинки. Пельмени обжарить без крышки с двух сторон, а затем !!!ВHИМАHИЕ!! ! -здесь ключ к успеху - сковороду раскалить почти до дыма, в нее влить граммов 50-100 кипяченой воды и немедленно захлопнуть крышкой! Операция ошпаривания может повторяться два-три раза. Эта операция размягчает сухие пельмени и наполняет их бульоном, как чебуреки. Затем пельмени подсушить и в сухом румяном виде подавать на стол. Их можно есть руками. Внутри пельмени содержат бульон, а снаружи - сухие и румяные. Если у Вас нет тефлоновой сковороды, то нужно иметь определенный навык, чтобы пельмени после ошпаривания не прилипли.

на сковороду с растительным маслом... выкладываю в один слой.... замороженные пельмени... солю... на маленьком огне жарю... потом переворачиваю... закрываю крышкой... и еще минут пять жарь.... просто время от времень встряхивая сковороду... не открывая крышку

Самый вкусный рецепт - это будет похоже на маленькие чебуречки. Пельмени разморозить и жарить на разогретой сковороде до очень хорошей корочки, затем заливаешь водички чуть ниже половины пельмешек и накрываешь крышкой. Когда вода выпариться и останется совсем немного, тогда сливаешь ее полностью и снова зажариваешь пельмешки на масле=) Это самый лучший рецепт жареных пельмешек их еще называют Гедза

touch.otvet.mail.ru

Как готовить жареные пельмени - Рецепты

Сколько жарить пельмени и как это делать правильно

Пельмени очень калорийны, а жареные – вдвойне. Поэтому сытное и аппетитное блюдо не стоит делать ежедневным ужином, оставьте его на особый случай. Чтобы уменьшить калорийность жареного продукта выложите его вначале на бумажную салфетку: она впитает в себя излишки масла.

Если вы готовите замороженные пельмешки, дайте им немного оттаять. Для этого разложите их на столе на четверть часа. Затем сожмите каждую рукой: так продукт лучше прожарится.

Первый вариант получится хрустящим, второй - мягким. Что лучше – дело вкуса.

Опытные кулинары рекомендуют обжаривать продукт четверть часа. Бросайте его на раскаленную сковороду с хорошо нагретым маслом. Не накрывайте крышкой, огонь поставьте средним. Готовность легко определить по появлению румяной корочки.

Как следует жарить пельмени

Любители аппетитной корочки предпочитают обжаривать замороженные пельмешки. Дайте им оттаять 10-15 минут, затем раскалите сковородку и налейте растительное масло. Когда оно нагреется, чуть умерьте огонь.

Бросьте полуфабрикат на сковороду так, чтобы пельмешки не прилегали друг к другу слишком близко, иначе они склеятся. Добавьте соль и специи, ваши любимые приправы. Обжаривайте по три минуты с каждой стороны. Затем залейте в емкость 150 мл кипяченой воды, бросьте лавровый листочек и пару горошин душистого перца.

Накройте сковородку крышкой, сделайте пламя сильнее. Дождитесь, пока жидкость испарится и не выключайте газ еще 2-3 минуты, чтобы пельмешки подсохли и покрылись корочкой.

Как жарить пельмени после варки? Для начала отваривайте полуфабрикат 10-15 минут с солью и специями. Затем разогрейте сковороду и положите на нее кусочек сливочного масла. Когда оно растает, всыпьте пельмешки. Поджаривайте их, постоянно помешивая, до появления золотистого румянца.

Жареные пельмени – вкусное и простое блюдо, которое оценят и гости, и домочадцы. Они хороши и для будничного ужина, и для торжественных случаев, когда гости пришли неожиданно.

Также интересно: куриная грудка с кабачками в духовке

www.wday.ru

подскажите пожалуйста как пожарить пельмени? нужно ли их перед этим варить ?) а то кушать хочется )

налить масло на сковороду и положить замороженные (не вареные ) пельмени, получатся как мини-чебуреки

не нужно клади масло на сковородку как нагреется клади пельмени. приятного аппетита!

Нес, не надо, просто обжариваешь в масле

Варить не надо, а то получится белибирда. На разогретую сковороду налить масло, выложить пельмени, посолить и на не большом огне, под крышкой до готовности. Можно немного добавить воды, чтобы пропарились.

1. поджарь снач. на подс. масле до румян. корочки, потом добавь воды, чтобы чуть покрыли пельмени и довари. 2. сначала отвари, а затем обжарь.

Можно и замороженные жарить, а можно и отваренные....

Варить не нужно... жарят замороженные

Пельмени разложить на горячей сковороде, залитой растительным маслом. Сливочное масло не подходит, так как дает черные крапинки. Пельмени обжарить без крышки с двух сторон, а затем !!!ВHИМАHИЕ!! ! -здесь ключ к успеху - сковороду раскалить почти до дыма, в нее влить граммов 50-100 кипяченой воды и немедленно захлопнуть крышкой! Операция ошпаривания может повторяться два-три раза. Эта операция размягчает сухие пельмени и наполняет их бульоном, как чебуреки. Затем пельмени подсушить и в сухом румяном виде подавать на стол. Их можно есть руками. Внутри пельмени содержат бульон, а снаружи - сухие и румяные. Если у Вас нет тефлоновой сковороды, то нужно иметь определенный навык, чтобы пельмени после ошпаривания не прилипли.

мы не отвариваем. сначала немного обжарте, а потом добавьте капульку воды и закройте крышкой. пусть распарятся.

Если у Вас есть уже отварные пельмени, то жарить их не надо. Выложите пельмени на тарелку. Полейте майонезом. Посыпьте репчатым луком полукольцами. Сверху - тёртый сыр. Если лень натирать, нарежьте тонкими лепестками. И в СВЧ на 3 минуты. Не хуже, чем жареные. А сочные какие, мммм... .

touch.otvet.mail.ru

Как пожарить пельмени (единственный правильный рецепт): nehludoff — LiveJournal

nehludoff.livejournal.com

Жареные пельмени рецепт 🥝 пожарить правильно и вкусно замороженные, фото

Жарить пельмени можно на плите, в духовке, в мультиварке и даже в микроволновке. Это блюдо легко приготовить как дома, так и на работе, в общежитие, в путешествии. Изначально такой вариант был придуман японцами, которые у себя называют его «гёдза», единственное различие заключается в начинке, в которую они добавляют капусту помимо мяса.

Несмотря на простоту и неприхотливость блюда, готовить жареные пельмени можно разными способами даже на обычной сковородке.

Жарим пельмени в сковороде как на фото

Простой и быстрый способ варено жареных пельменей

Нет ничего проще, чем сделать жареные пельмешки, имея под рукой сковороду, масло и пакет готовых полуфабрикатов.

Вам понадобится:

замороженные пельмени — 40 штук;
зелень — пучок;
масло для жарки;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Залейте дно сковороды, чтобы его не было видно.
Прогрейте масло на медленном огне.
Осторожно окуните пельмени одним рядом.
Жарьте на минимальном огне 20 минут.
Каждые 5 минут переворачивайте изделия.
Перед тем как снять с огня блюдо, добавьте специи.

В самом начале можно накрыть сковороду крышкой, чтобы масло не забрызгало поверхность плиты, далее стоит жарить без нее. В качестве соуса отлично подойдет сметана, смешанная с выдавленным чесноком и натертым сыром.

Классический рецепт

Вкусны ли жареные пельмени с маслом? Для тех, кто не опасается жирности пищи и не страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, более вкусным покажется рецепт жареных пельменей на сковороде с добавлением большего количества масла. В этом случае изделия прожариваются почти как во фритюре.

Вам понадобится:

замороженные пельмени — 40 штук;
зелень — пучок;
масло для жарки;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте.
Закладывайте пельмени, с каждой стороны жарьте в течение 10 минут.
Перед подачей добавьте специи.

Жарить стоит без крышки, если при переворачивании пельменей масло не достает до середины, подлейте еще. После того как блюдо будет готово, его стоит вынуть на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

В панировке

Более оригинальный и хрустящий вид пельмени приобретают с помощью панировочных сухарей. У вас получится вкусно пожарить пельмени, если вы выберете изделия меньшего размера, попробуйте также во время обжарки добавить томатную пасту для аромата, а выбирая масло, остановитесь на оливковом.

Вам понадобится:

замороженные пельмени — 40 штук;
яйца — 3 штуки;
молоко — 125 мл;
зелень — пучок;
масло для жарки;
панировочные сухари;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Взбейте яйца с молоком, посолите.
Немного разморозьте пельмени, окуните в яйца.
Обваляйте в сухарях.
Разогрейте в сковороде масло.
Жарьте с каждой стороны по 20 минут на маленьком огне.
Добавьте специи при переворачивании.

Не знаете, как пожарить пельмени на сковороде так, чтобы они не слипались? Дайте им слегка оттаять после морозилки, перемешайте так, чтобы каждый пельмень был обмазан маслом, после того, как блюдо будет готово, оставьте пельмени под крышкой на пару минут, к тому же так корочка будет не такой сухой. По вкусу такие пельмени будут напоминать мини-чебуреки.

В мультиварке

Как приготовить жареные пельмени на сковороде знают многие, а вот для мультиварки этот вариант приготовления может показаться весьма необычным. Но она сохраняет полезность блюда, равномерно прогревает пищу, спасает от подгорания. Рецепт жареных пельменей в мультиварке не требует добавления соли, при желании, даже масла, блюдо и так отлично подрумянится.

Вам понадобится:

замороженные пельмени — 500 г;
масло для жарки.

Приготовление

Налейте немного масла в чашу мультиварки или просто смажьте ее.
Плотно уложите пельмени, чтобы они прилегали ко дну.
На режиме «Выпечка» готовьте 40 минут.
Спустя 20 минут переверните изделия.

Как только блюдо будет готово, сразу доставайте, иначе появится конденсат и пельмени набухнут. Прекрасный румяный ужин готов, такими пельменями можно угостить и ребенка, ведь они гораздо полезнее тех, что жарятся на сковороде.

В микроволновке

Самое быстрое приготовление жареных пельменей на скорую руку — в микроволновке. Здесь справится даже школьник. Лучше, конечно, чтобы бытовая техника обладала функцией гриля.

Вам понадобится:

замороженные пельмени — 500 г;
сливочное масло для жарки;
вода — 250 мл;
сыр — 200 г.

Приготовление

Положите замороженные пельмени в форму для СВЧ-печи.
Залейте водой и на максимальной мощности поварите 10 минут.
На готовое блюдо потрите твердое сливочное масло.
Запекайте с помощью гриля 5 минут.
Посыпьте тертым сыром и небольшим количеством масла.
Готовьте блюдо в течение 4 минут.

Пельмени получатся очень румяные, золотистые, под сырной корочкой. К ним отлично подойдет соус из майонеза, сметаны, соленых огурцов и зелени.

В духовке

А для приверженцев здорового питания, которые иногда все же балуют себя небольшими порциями запретных кулинарных радостей, существует вариант приготовления жареных пельменей в духовке. Попробуйте сделать пельмени своими руками, без вредных добавок и непонятных компонентов.

Вам понадобится:

пшеничная мука — 500 г;
яйцо — 2 штуки;
теплая вода — 300 мл;
мясо — 800 г;
репчатый лук — 3 штуки;
молоко — 3 столовые ложки;
сметана — 100 мл;
майонез — 100 мл;
твердый сыр — 100 г;
сливочное масло — 100 г;
соль и специи по вкусу.

Приготовление

Отрежьте кусок свежего мяса, дважды пропустите через мясорубку.
Посолите, поперчите и приправьте специями фарш.
Очистите две луковицы, пропустите через мясорубку и добавьте к мясу.
Подлейте в фарш молоко для сочности.
Высыпьте муку на стол, сделайте в центре углубление, вылейте туда яйца, посолите.
Постепенно добавляйте теплую воду, замешивайте тесто.
Сделайте колобок, оставьте в холоде на 20 минут.
Скатайте настоявшееся тесто в жгут, разделите на 2 части.
Сформируйте два блина, формируйте кружочки с помощью стаканчика.
Слепите пельмени, добавив к тесту начинку.
Положите в форму для запекания сливочное масло и дайте ему расплавиться в духовке.
В раскаленное масло уложите пельмени, накройте крышкой и готовьте при 200 градусах 20 минут.
Через 10 минут переверните изделия и добавьте 150 мл воды.
Оставшуюся луковицу очистите и нарежьте на полукольца, посолите.
Смешайте сметану с луком и майонезом.
Натрите сыр.
Залейте соусом пельмени, присыпьте сыром.
Еще 20 минут дайте пельменям потомиться в духовом шкафу.
Украсьте полученную красоту веточками зелени и подавайте с соевым соусом. Такое блюдо станет настоящим украшением стола.

Теперь, когда вы знаете, как жарить пельмени, ваша семья никогда не останется голодной. Изобретайте свои соусы, жарьте пельмени вместе с грибами, луком и беконом, поливайте их горчицей или уксусом, делайте начинку более пикантной, добавляя маринованный перец или острый сыр. Пусть народное блюдо никогда не будет забыто, а лишь становится лучше с годами.

women365.ru

Жареные пельмени на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Жареные пельмени – блюдо, которое способно насытить любого человека. Приготовить его просто, но нужно правильно использовать масло, чтобы его не было слишком много или мало. Жареные пельмени получаются очень калорийными, но вкусными, прекрасно сочетаются с соусами и их можно позволить себе 1-2 раза в месяц на обед.

Какие пельмени использовать: вареные или замороженные?

Жарить можно и вареные, и замороженные полуфабрикаты магазинного или домашнего производства. Вареные пельмени обжариваются проще, имеют более выраженный вкус, особенно если использовать для процесса сливочное масло, а при варке добавлять лавровый лист, коренья и перец горошком.

Важно! Блюда, обжаренные на сливочном масле, нежелательно употреблять часто. Этот жир при нагревании горит и выделяет вредные вещества, также в нем огромное количество холестерина.

Чтобы сократить время приготовления, можно использовать замороженный полуфабрикат. Достаточно вынуть его из морозилки за 10-15 минут до жарки, разложить на деревянной дощечке и дать немного «отойти».

Калорийность готового блюда составляет в среднем 300 ккал на 100 г. Если подавать пельмени с соусом, то этот показатель может увеличиться. Также на число калорий влияет количество используемого масла. Очень жирное блюдо с майонезом содержит свыше 500 ккал!

Как приготовить жареные пельмени на сковороде

Следование технологии и соблюдение всех условий – залог успеха в приготовлении блюда, которое не слипнется, равномерно покроется хрустящей корочкой и пропечется. Вот, как приготовить жареные пельмени.

Указанного количества продуктов хватит на 1-2 порции. Активное время готовки – от 10 до 20 минут в зависимости от размера продукта и его количества.

Чтобы приготовить жареные пельмени в сковороде диаметром 26-28 см, нужны следующие ингредиенты:

Калории: 300 ккал

Подготовьте необходимые ингредиенты: упаковка пельменей, масло растительное (для жарки), специи.
Полуфабрикат вынимают из морозилки, достают из пачки и раскладывают на деревянной дощечке. Пельмени отделяют друг от друга, чтобы в процессе обжарки они не сформировали комок и сохранили целостность. Также подготавливают рафинированное растительное масло – нерафинированный продукт хоть и полезен, но для жарки нельзя использовать, так как он сгорает и обладает специфическим вкусом. Соль перец и другие специи регулируют по собственным предпочтениям. Сковороду лучше брать ту, в которой пища не прилипает.
В подготовленную посуду наливают масло так, чтобы оно равномерно покрыло дно – не менее 0,5 см. Если добавить слишком много жира, то замороженный полуфабрикат может сгореть. Если хочется хрустящих, идеально обжаренных в каждой складочке пельменей, то для этого потребуется фритюрница. В сковородке такое приготовить сложно, а брызги жира после реализации рецепта будут по всей кухне.
Когда масло хорошо прогреется – пойдет легкий дымок и ощутимый жар. Проверить можно капелькой воды, которая в горячем масле сразу же начнет стрелять. Полуфабрикат выкладывают на раскаленную поверхность и тщательно перемешивают, чтобы жир покрыл каждый миллиметр его поверхности.
Пельмени сразу же накрывают крышкой, но всего на 2-3 минуты. Это необходимо, чтобы продукт пропарился. Если держать под крышкой долго, то румяной корочки не образуется. Температура нагрева в течение 3 минут должна быть максимальной.
Затем крышку снимают и приступают к активному обжариванию. Лишняя влага из замороженного полуфабриката постепенно удаляется, а низ начинает покрываться корочкой.
Пока первая сторона пельменей жарится, нарезают мелко зелень для подачи или натирают сыр. Температуру устанавливают среднюю.
Когда нижняя сторона подрумянится, пельмени переворачивают на другой бок. Обжаривают в течение как минимум 3-4 минут до образования хрустящей корочки.
Теперь можно добавить соль, черный перец или другие специи. Экспериментирование с приправами позволяет каждый раз получать новое блюдо.
Ставят кипятиться чайник. На следующем этапе потребуется много только что кипевшей воды.
Когда большая часть поверхности пельменей станет румяной, берут 400-500 мл кипятка. Воду быстро вливают в сковороду так, чтобы она покрывала их наполовину.
Продолжают жарить пельмени, сразу же накрыв их крышкой. Время выполнения этого шага зависит от мощности плиты. Снимают крышку только тогда, когда бурное шипение прекратится.
Включают плиту на максимальный огонь и жарят пельмени до устранения влаги. Как только жидкость испарится, можно считать блюдо готовым.
Еще раз переворачивают все пельмени, чтобы убедиться в наличии корочки. Если какие-то элементы не прожарились, их можно оставить еще на пару минут на сковороде.
Готовое блюдо аккуратно отделяют от сковороды лопаточкой. Сразу же перекладывают пельмени на тарелки для подачи.
Подают жареное блюдо, полив любимым соусом или поставив рядом с пельменями пиалы, наполненные им. Также можно посыпать вкусный обед тертым сыром, пока пельмени горячие.

Подавать готовый продукт можно не только с кетчупом, майонезом или сметаной. Украсят его вкус такие соусы, как чесночный или сырный. Чтобы приготовить их, нужно потратить 5-7 минут.

Рецепт! Чесночный соус на 2 порции делают из 4 ст. л. майонеза, нескольких веточек петрушки и 2 зубчиков чеснока. Смешивают все ложкой или блендером. По аналогичной схеме готовят сырный соус: натирают на мелкой терке сыр, крупно режут маринованный огурец, соединяют по 3 ст. л. майонеза и сметаны, затем измельчают все в блендере.

А гурманы могут попробовать яркий соус из 200 мл сливок 20% жирности, 50 мл коньяка и 1 ст. л. соевого соуса без добавок. Соединив все компоненты, добавляют щепотку черного перца или других специй по вкусу, доводят до кипения и варят до загустения.

Жареные пельмени готовятся быстро – это отличный способ вкусно пообедать, но на ужин тяжелую пищу употреблять не следует. Нельзя забывать о том, что жареные блюда вредят здоровью при заболеваниях поджелудочной железы и мешают похудению при наличии ожирения. Для приготовления достаточно иметь под рукой широкую сковороду с крышкой. Строго следуя технологии готовки, каждый сможет создать идеальный рецепт с минимумом компонентов!

Приятного аппетита!

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

receptkulinara.ru

Как правильно жарить пельмени, сначала сварить, а потом пожарить? или нет?

лучше или нет!!!!

Отварить до полуготовности и дожарить. С луком.

да сначало сварить, а потом если вы так любите поджарить)

Я жарила только так, причем не сразу же после варки, а через некоторое время, когда они уже остынут. Говорят, что можно жарить мороженные, но я не пробовала.

на сковороде разогреваешь масло, кладешь пельмени, жаришь до образования корочки, потом перемешиваешь ложкой и другую сторону тоже обжариваешь. Наливаешь воды полстакана и закрываешь крышкой как вода выкипит -готово!!!

Я сначала варю, выкладываю на горячую смазанную сковородку и... . А потом со сметанкой.. . мммм<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/380567e532e656edaee215792b254d9b_i-46.jpg" >

Нет, лучше не отваривать, а сразу на сковородку. Тогда получатся аппетитные и с хрустящей корочкой! Объеденье!

Всегда жарю не размораживая. тогда они не как каша, а как пирожки получаются.

Сначала пожарить, потом сварить.

Как делаю Я?.. . На хоттен сковородка я, после масла, кладу нужное количество пельменей.. . По мере жарки нужно прикапывать водичку по чуть чуть.. . что бы не сгорели они.. . Получаются и поджаренные и не пересушенныеееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееее

Жарить мороженые на горячей сковороде в масле на сильном огне. Накрыть крышкой.

Для жарки лучше брать пельмени не ручной, а машинной лепки, как раньше были в коробках, у них тесто не такое жёсткое получается. Кидать не размораживая на раскалённую сковородку с маслом, и обжаривать с двух сторон. Если хотите, чтобы была хрустящая корочка, то крышкой закрывать не нужно. Подавать с кетчупом.

touch.otvet.mail.ru

замороженные и нет — правильные рецепты

Обжаренные до хрустящей корочки пельмешки кому-то напоминают пирожки, некоторые видят в них небольшие чебуреки, но равнодушных к блюду просто не бывает! Их любят взрослые, обожают дети. Они уместны дома и на природе. Самое главное – научиться жарить их правильно, добиваясь равномерной золотистой корочки со всех сторон пельменей.

Содержание материала:

Классический способ жарки пельменей на сковороде

Вареные пельмени и жареные – два принципиально разных по вкусу блюда. Обжарка автоматически превращает пельмешек в некий вариант фастфуда – при желании, их легко есть даже на бегу, забрасывая в рот, подобно семечкам.

Самая большая сложность – не пережарить продукт, добиться единой текстуры, приготовить одинаковыми со всех сторон, не пересушивая при этом начинку. Сделать это несложно, если следовать нескольким советам.

Технология классической жарки включает несколько шагов:

Разогрейте сковородку на сильном огне.
Выльете туда растительного масла, так, чтобы оно на два пальца было выше дна вашей посуды.
Дождитесь, когда на масле появятся легкие пузырьки.
Забросьте туда пельмени.
Убавьте огонь до среднего.
Обжаривайте их, постоянно перемешивая.
Вынимайте готовые пельмени по мере готовности.
Знак готовности – румяная корочка золотисто-медового цвета.

Сразу после жарки пельмени важно выложить на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла. Подавать блюдо можно с соусом из томатов и зелени, майонеза, чеснока и сметаны, а на природе – соусом барбекю или кетчупом.

Помните! Пельмени довольно калорийный продукт сами по себе: в 100 граммах готового блюда содержится до 300 ккал в зависимости от состава. Жарка многократно увеличивает, ведь в процессе они впитывают большое количество растительного масла.

Как жарить замороженные пельмени на сковороде?

Замороженная пачка пельменей всегда лежит в холодильнике холостяка и запасливых многодетных домохозяек. Бывает, что на пороге гости, или неожиданно наметился пикник, а взять с собой нечего. Не беда – мороженные пельмени быстро придут на выручку. Но есть свои тонкости – продукт очень просто не дожарить, оставив одни бока сырыми, вторые – «закопченными».

Старайтесь следовать следующим правилам:

Разогрейте сковородку до среднего огня.
Добавьте туда половинку стакана воды (из расчета на стандартную пачку пельменей в 0,9 кг).
Дождитесь, когда вода прогреется.
Высыпайте туда пельмени.
Помешайте их и прикройте крышкой.
Через 2-3 минуты вновь перемешайте.
Когда пельмени немного оттаяли добавьте к ним 30-40 мл. масла.
Продолжайте обжаривать, постоянно помешивая.
Готовые пельмени – золотистые, вынимать их нужно аккуратно, по одному доставая шумовкой.

Следите, чтобы посуда для жарки была вместительной, а пельмени не слипались между собой. В небольшой сковородке можно обжаривать их порционно, высыпая в сковородку по 7-8 штук. Вынимайте по мере готовности, добавляя новые. Не стоит думать, будто процесс сложный — общее время приготовления не превысит 15 минут на один килограмм пельменей.

Вкусный рецепт: ленивые пельмени

Подавать готовое блюдо особенно хорошо с горячим сладким чаем с мятой.

Это интересно! Некоторые хозяйки советуют перед приготовлением дать слегка оттаять пельменям, в течение 10 минут, а потом слегка «приплюснуть» каждый руками. Считается, что так они прожариваются равномернее, становятся вкуснее. Но помните: оттаивать они должны на доске, присыпанной мукой: в противном случае мясные ушки могут прилипнуть и порваться еще до начала жарки.

Обжарка на масле и воде

Обжарка на масле и воде несколько отличается от классических рецептов. Здесь важно первым прогреть масло на среднем огне, а потом, едва пельмешки немного обжарились, добавить немного воды и прикрыть сковородку крышкой.

Чтобы результат порадовал, при обжарке придерживайтесь следующих шагов:

Сковородку нагрейте на среднем огне: если сразу включить сильный, они могут подгореть.
Добавьте туда масло и как следует его накалите.
Добавляйте пельмени порционно, оптимально: 8-9 штук за один раз.
Постоянно помешивайте: так они не слипнутся.
Добавьте воду, как только увидели, что пельмени стали прозрачными: это значит они слегка оттаяли, а пар только ускорит процесс приготовления.
Когда блюдо почти готово, можно добавить полстакана сметаны. Соус пропитывает пельмени, и они буквально таят во рту.

Факты! Хитрость жарки замороженных пельменей состоит в том, чтобы на самой же первой стадии готовки дать им пропитаться горячим паром. Так пельмешки быстро оттаивают, а вовремя добавленное растительное масло позволяет добиться приятной золотистой корочкой.

Вареные пельмени на сковороде

Готовые отваренные пельмени также можно немного обжарить: такая вариация очень нравится детям, которые любят хрустящую на сливочном масле корочку. Но здесь очень важно правильно сварить пельмешки и не доводить их до готовности, иначе в процессе жарки они развалятся.

Добиться правильного результата просто: предварительно отварите пельмени до полуготовности, вынув из кастрюли через 1-2 минуту после всплытия. Пока они варятся, разогрейте сковородку, добавьте туда большой кусок сливочного масла и дайте ему расплавиться. Выкладывайте на раскаленную сковороду пельмени, дайте им «схватиться» внизу, а потом переворачивайте. Обжарка должна быть быстрой, тогда мясные «ушки» не успеют потерять форму, сохранят упругий привлекательный вид.

С чем подавать блюдо? Очень необычно и вкусно кушать пельмени с водой, в которую добавлен слабый раствор уксуса, черный перец. Детей лучше всего угощать, приправляя блюдо сметаной.

Совет! Покупая пельмени для жарки, обратите внимание на категорию продукта. Самой лучшей считается категория «А»: в таких пельменях содержится 80% натурального мяса. В категории «Б» этот показатель уменьшается до 60%, а меньше всего мяса добавлено в пельменях с маркировкой «В», «Г», «Д». В таком продукте теста всегда будет больше, еще производители не жалеют добавлять в фарш манку, сою и обрезь. Чтобы не рисковать, лучше налепить пельмешек самим и заморозить впрок.

Как жарить пельмени с сыром?

Сырная корочка придает праздничный вкус, поэтому такие пельмени легко готовить на фуршетные столы, например, на детские дни рождения.

Для приготовления вам потребуются:

Готовые пельмени (можно замороженные) – 0, 9 кг.
Растительное масло – 3 ст.л.
Мягкий сыр любого сорта – 150 г.

Пельмени обжариваем, согласно классическому рецепту. Выкладываем из в форму для запекания, посыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку. Пропекаем кушанье до момента, когда сыр расплавится. Вынимаем и подаем порционно.

Акцент! Лучше всего для блюда подходит «Моцарелла»: она моментально плавится, а ее сливочный вкус прекрасно сочетается с любой мясной начинкой – от птицы, до говядины.

Сколько по времени жарить пельмени?

С непривычки может показаться, будто обжарка пельменей – довольно хлопотное занятие. Но каждая домохозяйка со стажем разубедит вас в обратном: на самом деле процесс занимает от силы 15 минут.

Можно обжаривать пельмени во фритюрнице: так они готовятся моментально, а вкус превосходит все ожидания, напоминая смесь чебуреков и мини-беляшей.

Не бойтесь экспериментировать, разнообразьте рацион, балуйте близких свежей домашней стряпней.

attuale.ru

Как пожарить пельмени (единственный правильный рецепт). Как пожарить пельмени на сковороде, отваренные, замороженные

Подавляющее большинство современных женщин ограничены во времени для ведения домашнего хозяйства. Будучи занятыми на рабочем месте, многие из них не могут уделять ежедневно по несколько часов на приготовление полноценного меню для семьи. Выходом из такой ситуации могут стать полуфабрикаты, которые за короткий срок можно сварить ил обжарить. К их числу относятся и популярные в каждой семье пельмени.

Пельмени со свино-говяжьим или куриным фаршем, приправленным специями, готовят впрок самостоятельно или же приобретают в магазинах, где такой товар представлен в широком ассортименте. Традиционно их отваривают перед подачей на стол. Однако имеет место и оригинальный рецепт - жаренные в сковороде пельмени.

Чтобы приготовить пельмени таким способом, потребуется минимум продуктов и совсем немного времени.

Вкус Инфо Вареники, пельмени

Ингредиенты

пельмени – 400 г;
вода горячая – 1 ст.;
растительное масло – 3 ст. л.

Как приготовить жареные пельмени на сковороде

Учитывая способ приготовления и применение растительного масла, рекомендуют отдать предпочтение пельменям с комбинированным фаршем с ярко-выраженным вкусом. Отличным вариантом станет именно свино-говяжий фарш в пельменях.

Задавшимся вопросом, как пожарить пельмени на сковороде правильно и вкусно, необходимо четко следовать предложенному рецепту.

Готовят такое блюдо в толстостенной сухой сковороде. В сковороду вливают нужное количество растительного масла, которое на сильном огне прокаливают, пока не появится дым.

Важно, чтобы сковорода была без капелек воды. Если вы только помыли сковороду, то сперва нагрейте ее, пока все капельки воды не испаряться. В противном случае, когда масло разогреется, оно будет сильно брызгать. Это загрязнит кухню и может попасть на кожу, что не очень приятно.

Чтобы правильно пожарить пельмени на сковороде ждут момента, когда масло хорошо нагрелось и распределяют их на дне сковороды одним слоем. Если необходимо приготовить большее количество пельменей, лучше это делать небольшими партиями.

Выложенные замороженные пельмени на сковороде следует перемешать. С этой целью накрытую крышкой сковороду берут в руки и несколько раз встряхивают круговыми движениями снизу вверх. Таким образом все пельмени окажутся хорошо пропитанными растительным маслом. Но делайте эти движения осторожно, чтобы не обжечься.

Отложив крышку в сторону, сковороду ставят на сильный огонь. Пельмени необходимо обжарить со всех сторон до румяной корочки. Для этого их несколько раз переворачивают разными сторонами.

Дождавшись, когда масло выжарится, на следующем этапе работы в емкость вливают горячую воду. Сковороду снова накрывают крышкой и уменьшают огонь.

Жарить пельмени на сковороде следует на среднем огне, периодически помешивая, то есть встряхивая сковороду уже описанным способом.

Спустя 5 минут крышку следует снять и сделать огонь под сковородой максимальным, чтобы оставшаяся в посуде вода выпарилась. Если к этому моменту жареные пельмени начинают немного прилипать ко дну, значит, процесс их приготовления был правильным.

Готовые пельмени выкладывают на блюдо, при необходимости солят и перчат по вкусу.

Подают приготовленные таким способом пельмени обычно с рубленой зеленью, сливочным или сметанным соусом.

Эффективным способом быстрого приготовления заранее слепленных пельменей является фритюр. Время жарки составляет в среднем всего лишь 5-7 минут.

На паре пельменей можно определиться с правильной температурой фритюра. Это очень важный нюанс, так как при слишком высокой температуре поверхность пельменей сгорит, в то время как внутри они останутся сырыми, а при низкой выйдет просто вареное блюдо.

Советуют опускать пельмени во фритюр по одному, не позволяя им прилипать ко дну емкости.

Приготовленные во фритюре пельмени можно выкладывать на перевернутое вверх дном сито или бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Такие пельмени оставят в восторге всех членов семьи или собравшуюся вместе дружескую компанию.

Если вы «родом из СССР», то должны помнить советские пельмени. В мою студенческую юность в нашем учебном корпусе не было столовой, только буфет. Иногда туда привозили жареные пельмени и это было классно – какое-никакое горячее блюдо, а не сухомятка. И тогда в буфете была стрельба едой. Берешь вилку, втыкаешь в пельмешек, а он не прокалывается и вылетает из под вилки в ему одному понятном направлении, только что без свиста. Так из купленного десятка штуки 3-4 улетало, причем у каждого. Такие они были зажаренные. В домашних условиях воспроизвести такую степень зажарки можно только во фритюре. На сковороде тоже можно жарить сырые пельмени, они получаются вкусно, но иначе. Давайте по порядку и пошагово.

Жареные пельмени на сковороде рецепт с фото

Пельмени, понятно, могут быть любыми – домашними или покупными. Технология абсолютно одинаковая. У меня были . Количество штук будет ограничено размерами сковороды, так как выкладывать их нужно в один слой и так, чтобы лежали довольно свободно В списке ингредиентов ниже я даю количество исходя из диаметра сковородки равного 22-24 сантиметрам.

Ингредиенты:

сырые замороженные пельмени – 20-22шт;
растительное масло – 3-4ст.л.;
соль – по вкусу.

Как пожарить пельмени на сковороде вкусно:

Как видите на фото, они жаренные, но не до полного хруста.

Пельмени жаренные во фритюре

Чтобы пожарить хрустящие жареные пельмешки, которые будут похожи на маленькие беляшики нужен фритюр, т.е. жарить нужно будет либо в глубокой толстостенной сковороде, либо в специальной фритюрнице в большом количестве раскаленного масла. Для жарки двух порций (максимум 20 штук) понадобится очень много масла. Если жарить в сковороде будет много чада и брызг (во фритюрнице поменьше).

Сразу подчеркну, я на такой подвиг как жарка пельменей во фритюре в сковороде не способна. Кухню жалко… ибо что только не делай, придется после ужина брать в руки тряпку и капитально отмывать кухню. Мне оно не надо. Тем более у меня есть фритюрница. Но ниже я параллельно расскажу, как это правильно делать в девайсе и без него.

Ингредиенты:

мерзлые пельмени – 20 шт;
масло – примерно 1 литр.

Как правильно жарить пельмени во фритюре

Подаем жареные пельмешки с любым соусом по вкусу – сметаной, майонезом, кетчупом и т.д.

Ну, а если вы вдруг расхотели жарить и решили приготовить более традиционным способом, то посмотрите .

Традиционно пельмени принято варить, но знаете ли вы, что это любимое многими блюдо можно приготовить и в жареном виде, и от этого оно станет еще вкуснее?

Очень удобно, когда в холодильнике есть полуфабрикаты — это спасает в случаях нехватки времени на готовку, и здесь вы узнаете, как правильно жарить замороженные пельмени на сковороде!

Прекрасный способ разнообразить вкус пельменей и быстро получить необычное сытное блюдо с хрустящей аппетитной золотистой корочкой вместо отварного теста.

Для жарки лучше всего подойдет сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием.

Утварь из толстого, качественного отшлифованного чугуна также будет приемлемым вариантом.

Приготовить жареные замороженные пельмени можно несколькими способами, мы рассмотрим каждый по порядку.

Как пожарить замороженные пельмени на сковороде

Для этого варианта понадобится много растительного рафинированного масла. Налейте его в сковороду так, чтобы слой составил примерно 3 см. Хорошо накалите масло на большом огне. Затем убавьте огонь до среднего и высыпьте в сковородку замороженные пельмени.

Как приготовить пельмени «фри»

Оттаивать их перед готовкой не нужно. Пельмени должны уложиться на дне посуды в один слой, большее количество класть не рекомендуется, иначе не все они хорошо прожарятся.

Если пельменей много, разделите их на несколько партий.

Будьте готовы, что масло начнет «трещать», ведь из теста начнет выходить влага. Крышкой посуду лучше не накрывать, иначе корочка не будет хрустящей.

Наденьте кухонную варежку, чтобы не обжечь руку брызгами масла, и помешивайте пельмени каждую минуту. На жарку уйдет 12-15 минут.

Когда все пельмешки равномерное покроются золотистой корочкой, выньте их и переложите на блюдо. Они получатся хрустящими и сочными.

Подавайте со сметаной, зеленью или любым соусом, который любите.

Пельмени парено-жареные

Еще один вариант, как пожарить замороженные пельмени на сковороде вкусно — для тех, кто любит корочку помягче!

В сковороду налейте растительное масло слоем в 0,5 см. Накалите его на огне. В горячее масло бросьте замороженные пельмени и, постоянно помешивая, обжаривайте их на большом огне 5-7 минут.

Затем убавьте огонь, добавьте в сковороду немного воды (30-40 мл), накройте ее крышкой и оставьте пельмени томиться на 10 минут. После откройте крышку, если вода еще не выпарилась, прибавьте огонь и дождитесь ее испарения.

После этого снимите сковородку с огня, и подавайте блюдо к столу. Пельмешки получаются золотистыми, но корочка у них не очень жесткая.

Как приготовить жареные пельмени с добавками

Вы можете пожарить замороженные пельмешки по любому из вышеописанных способу, но с добавками.

Будет вкусно и необычно, если в конце жарки посыпать блюдо тертым сыром, дав ему расплавиться.

Пельмени можно залить взбитыми яйцами. Специи и пряности придадут блюду пикантные нотки. Некоторые любят обжаривать полуфабрикат и в томатном соусе. Также вы можете прибавить к маслу соевый соус, зелень, чеснок, тертую морковь или лук. Словом, экспериментируйте на свой вкус!

Теперь вы знаете, как жарить замороженные пельмени на сковороде и получить вкусное сытное блюдо на скорую руку. Если вы покупаете полуфабрикат в магазине, старайтесь выбирать пельмешки с тестом потолще, чтобы оно не рвалось при жарке.

Но, конечно, нет ничего вкуснее пельменей, приготовленных собственными руками! Вы можете налепить их впрок и заморозить.

Такой продукт можно хранить в морозильной камере до 1 года.

Кто сказал, что пельмени можно и нужно только варить? А что, если попробовать их обжарить? Тогда у вас выйдет целая горка маленьких пирожков с мясом в хрустящей золотистой корочке из теста.

Практика показала, что пельмешки вкуснее всего получатся, если они улягутся на сковороде в 2 слоя.

Если же они переполнят сковородку, получится вот что:

Еще в самом начале приготовления, когда тесто начнёт размораживаться, пельмени слипнутся.
При попытках разделить их лопаткой тонкое сырое тесто порвётся, часть начинки вывалится.
А разорванные пустые оболочки и выглядят неаппетитно, да и вкус не тот без утерянной начинки.
Многие из уцелевших пельменей будут обжарены только с одной стороны.

Итак, уговор таков: пельменей в один приём жарим, например, по 300 грамм. Вполне хватит на двоих. Если же едоков больше или захочется добавки – достанем из морозилки и пожарим ещё.

Жарим на масле

Оливковым маслом обильно поливаем дно сковороды, разогреваем на сильном огне.

Убеждаемся, что замороженные пельмешки не слиплись, высыпаем в горячее масло, перемешиваем, чтобы ни один пельмешек сухим не остался. Закрываем крышку плотно.

Через несколько минут интересуемся, как идёт обжарка. Перемешиваем и перемешиваем, следим за степенью обжарки.

Когда пельмени с одной стороны обжарятся, присолим их, перевернём на другой бочок, огонь уменьшим.

Проявляем заботу о каждом пельменьчике, без преувеличения – индивидуально. Вот тогда всё получится, и примерно через 10 минут блюдо будет готово.

Жарим в сухариках

Если пельмешки по пути из магазина начали размораживаться, имеет смысл усложнить рецепт. Срочно разогреваем сковородку с маслом, а тем временем быстренько взбиваем полчашки молока с яйцом, присаливаем. Высыпаем на тарелочку панировку. Каждый пельменьчик окунаем в чашку с яйцом, обваливаем в сухариках и отправляем на сковороду. Наблюдаем, перемешиваем.

Как вы уже поняли, пельмени требуют индивидуального подхода, поэтому переворачивать их следует не широкой лопаткой, а по одному – вилочкой.

Равномерный румянец на пельменях просигналит, что готовность достигнута.

Специй в пельмени никаких не кладём сознательно, а подаём их отдельно, на выбор.

Что подать к пельменям?

С различными соусами и приправками жаренные пельмени можно превратить в совершенно разные блюда. Подготовьте несколько компонентов, поставьте их на стол – пусть каждый заправит свою порцию по своему желанию.

Приправа классическая масляная

Сливочное масло.
Рубленая зелень (укроп).
Перец, соль.

Приправа сметанная

Приправа острая

Уксус (винный, яблочный, ягодный).
Соевый соус.
Рубленый зелёный лук.
Перец, соль.

Подготовьте эти компоненты, поставьте их на стол – пусть каждый заправит свою порцию по собственному желанию. Если ничего под рукой не оказалось, универсальной приправой послужит майонез или подсоленное подсолнечное масло.

В ресторанном меню это блюдо вряд ли отыщется. Врачи и диетологи решительно вычеркнут его из рациона любого человека.

И всё же, как это вкусно - жареные пельмени на сковороде! Маленькие «чебуреки» с сочной мясной начинкой и румяной, приятно похрустывающей оболочкой из пресного теста нравятся даже тем, кто в принципе равнодушен к вареникам и пельменям.

Техника жарки позволяет быстро приготовить сытное второе блюдо к обеду, легко разнообразить и дополнить привычное кушанье новыми компонентами. Плюс, пельмешки никогда не развалятся, а тесто не превратится в водянистую кашу.

Оригинальное блюдо из рациона не заморачивающихся готовкой студентов, живущих на стипендию, и холостяков, предпочитающих сытную домашнюю пищу быстрого приготовления. Рецепт подходит как для уже сваренных, так и для замороженных пельменей.

Ингредиенты блюда:

пельмени – 400 г;
масло постное – для жарки;
соус (на вкус) для подачи.

Время приготовления – 20 минут. Калорийность 100 г – 239 ккал.

Как готовить жареные пельмени на сковороде:

Кушанье хорошо сочетается с любым соусом к мясу. Но лучше не заливать их заправкой, как варёные, а есть, макая по отдельности в соусницу.

Жареные пельмени с луком на сковороде

Немного усложнённый вариант предыдущего рецепта. Пассированный лук добавляет простому блюду новую гамму вкусов. Готовится быстро, получается сытно и красиво.

Продукты:

пельмени замороженные – 500 г;
масло постное – 2 ст. л.;
головка репчатого лука;
соль и молотый перец чёрный – по вкусу.

Время приготовления – 25 минут. Калорийность 100 г – 238 ккал.

Как готовить:

Лук чистим, режем полукольцами или кубиком.
Масло разогреваем на сильном огне. Убавляем пламя под сковородой до среднего. Высыпаем и подрумяниваем лук (5 минут), помешивая.
Добавляем к луку пельмени, равномерно распределяем по дну.
Накрываем сковороду крышкой. Обжариваем кушанье на маленьком огне 12 минут, перевернув один раз пельмени на другую сторону.
Когда сок, выделившийся из фарша, выпарится, снимаем крышку, вливаем в сковороду немного постного масла и продолжаем жарку ещё 5 минут.

Готовое блюдо хорошо подавать с рубленой зеленью, томатными соусами, сметаной. Отличное решение – дополнить угощение овощными салатами.

Рецепт жареных пельменей с сыром

Это блюдо хоть и простое в приготовлении, но благодаря сыру внешне выглядит гораздо более привлекательно, чем обычные вареные или жареные пельмени. Готовить его как для скромных семейных обедов, так и для приёма нежданных гостей.

Продукты:

упаковка замороженных пельменей – 400 г;
вода – 250 мл;
сыр (любой твёрдый) – 100 г;
специи и соль – по желанию;
масло растительное – 3 ст. л.

Время приготовления – 30 минут. Калорийность 100 г – 28 ккал.

Как пожарить пельмени с сыром:

Пельменям дадим немного отойти в тепле, буквально минут 20.
В сковороду выливаем воду и масло. Ждём закипания.
Уменьшаем огонь до среднего, выкладываем размороженный полуфабрикат. Солим, добавляем по желанию перец и специи.
Убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой. Тушим 15 минут.
Как только испарится жидкость, сковороду открываем, перемешиваем пельмешки и добавляем совсем немного масла.
Натираем крупно сыр. Переворачиваем зарумянившиеся с одной стороны «чебуречки». Посыпаем сырной стружкой.
Снова накрываем сковородку крышкой. Продолжаем жарить ещё 3 минуты.

Готовое блюдо аккуратно переносим широкой лопаткой на блюдо. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой и укропом. Подаём к столу.

Жареные на сковороде пельмени по-китайски

Это для нас готовить пельмени привычнее методом варки. Для китайцев же жареные пельмени – цзяоцзы – традиционное блюдо. Разница лишь в том, что в начинку, кроме мясного фарша, добавляют капусту и подают с острыми соусами азиатской кухни. Тесто для цзяоцзы готовят тугое, как на обычные пельмени, но без добавления соли.

Продукты:

вода – 125 мл;
мука – 250 г;
готовый свиной фарш – 150 г;
капуста белокочанная и пекинская (в равных долях) – 150 г;
перья зелёного лука – 1 шт.;
кинза – 3 стебля;
зубок чеснока;
соль – щепоть;
соевый соус – 1 ч. л.;
корень имбиря – 7 г;
острый перец – по желанию.

Время приготовления – 4 часа. Калорийность 100 г – 218 ккал.

Как готовить:

Из воды и муки замешиваем тугое тесто. Заворачиваем в пищевую плёнку, отставляем в сторону на время, пока готовится начинка.
Капусту тонко-тонко шинкуем. Присаливаем, перемешиваем, складываем в миску. Отставляем на 10 минут.
Выделившийся из капусты сок сливаем. Капусту отжимаем.
Зеленый лучок, имбирь и стебли кинзы мелко рубим. Чеснок пропускаем через пресс.
Все компоненты начинки, включая фарш, соевый соус и молотый перец соединяем в одной ёмкости. Тщательно вымешиваем.
Приступаем к лепке цзяоцзы. Раскатываем тонко тесто, вырезаем кружочки. Выкладываем в центр каждого немного начинки и соединяем края теста, делая по 5-6 широких щипков. Сильно прижимать и скручивать тесто не нужно. Наоборот, желательно оставлять между защипами маленькие дырочки, чтобы свиной фарш лучше приготовился. На качестве блюда такой приём не отразиться – начинка будет очень сочной, а сами пельмени не развалятся во время жарки.
Готовые цзяоцзы выкладываем в один ряд гребнями вверх на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Жарим на среднем огне, пока тесто с одной стороны не станет золотистым.
Вливаем в сковороду воду так, чтобы она чуть-чуть, но полностью покрыла дно.
Накрываем сковороду крышкой, тушим блюдо 5 минут.
Доводим блюдо до кондиции уже без крышки, обжаривая до тех пор, пока не выпарится бульон.

При сервировке пельмени по-китайски переворачивают румяным бочком вверх. Отдельно в нескольких пиалах подают 1–3 вида острых соусов.

Рецепт по-таджикски

Отличие национального кушанья таджиков от знакомого нам блюда – необычная форма и способ подачи пельменей. В остальном всё аналогично. Готовить блюдо просто, угощение получается сытным, ароматным, аппетитным на вид.

Продукты:

обычное тесто для пельменей – 400 г;
фарш из свинины с говядиной стандартный – 500 г;
головка репчатого лука – 1 шт;
готовый говяжий бульон – 175 мл;
винный уксус – 1 ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль и приправы к мясу – на вкус.

Время приготовления – 40 минут. Калорийность 100 г – 227 ккал.

Как приготовить жареные пельмени на сковороде по-таджикски:

Лук чистим, моем, мелко шинкуем.
Фарш солим, приправляем специями. Добавляем лук, хорошенько вымешиваем.
Тесто раскатываем на посыпанном мукой столе пластом шириной 1 мм. Нарезаем на квадраты 5х5 см.
Начинку выкладываем в центр каждого квадрата. Защипываем, формируя аккуратный плоский треугольник.
Масло выливаем в сковороду, хорошо разогреваем.
Выкладываем пельмени. Обжариваем с обоих бочков на среднем огне по 7 минут.
Заливаем подрумянившиеся пельмешки горячим мясным бульоном. Накрываем крышкой и тушим при слабом кипении 5 минут.

Готовые жареные пельмени по-таджикски выкладываем на блюдо горкой. Сбрызгиваем слегка винным уксусом. Для красоты посыпаем рубленой зеленью.

Соусы к блюду

С правилами подачи такого простого калорийного блюда никаких сложностей нет. Чудесную «компанию» жареным пельмешкам составит любой томатный соус, кетчуп, сметана, майонез. Любителям острых приправ понравится сочетание уксуса с черным молотым перцем м чесноком, соевый соус с вассаби, сметана с горчицей.

Разнообразить блюдо можно более сложными многокомпонентными соусами. Например, смесью майонеза (2 ст. л.), чеснока (1 зубок) и петрушки (по вкусу).

Можно приготовить очень нежный, пикантный сырный соус. Делают его так:

Нежирную (15%) сметану и майонез смешивают в равных количествах.
Добавляют мелко порезанный маринованный огурчик.
Крупно рубят зелень (какую любите), высыпают в соус.
Натирают на мелкой тёрке любой твёрдый сыр, присоединяют к остальным ингредиентам.
Соус хорошо перемешивают и выливают в пиалу.

Отличным дополнениям к жареным пельмешкам станет майонезный соус с хреном и яблоками. Для его приготовления нужно смешать майонез (250 г), пюре из свежего яблока (50 г), кусочек натёртого на мелкой тёрке корня хрена (1 ст. л.) и лимонный сок (1 ст. л). Заправка к блюду получается восхитительная!

Рецепты жареных на сковороде пельменей сложностью не отличаются. Но чтобы ещё больше упростить процесс, полезно знать некоторые хитрости.

Так, чтобы пельмешки пожарились быстрее и равномерно зарумянились, покупать желательно замороженные полуфабрикаты маленького размера.

Перед приготовлением дать чуть-чуть оттаять и слегка прижать с боков пальцами. Пельмени станут плоскими, прожарятся быстрее, станут одинаково золотистыми со всех сторон.

Выкладывать пельмени на сковороду нужно только в тот момент, когда масло хорошо разогрето. Так тесто не прилипнет ко дну, а процесс готовки пойдет быстрее.

Для разнообразия вкусов перед завершением жарки пельмени можно полить томатным соусом, добавить немного лаврового листа, базилика, острого перца, гвоздики. Или посыпать кунжутными семечками.

Чтобы уменьшить калорийность блюда, готовые жареные пельмени нужно выложить на бумажное полотенце, удалив таким образом излишки жира.

Вот так совершенно простое блюдо можно разнообразить и сделать оригинальным. Приведённые рецепты и рекомендации по выбору соуса тому подтверждение. Ну а если полёт кулинарной фантазии не сдерживать, наверняка, из обычных пельменей можно создать ещё не одно вкуснейшее кушанье.

Дополнительно о тонкостях жарки пельменей можно узнать из следующего видео.

Пошагово, как жарить пельмени замороженные на сковороде, рецепт с фото

Все привыкли тому, что классический рецепт приготовления пельменей предусматривает их отваривание. Чтобы разнообразить свое меню, можно приготовить это блюдо не совсем стандартным способом. Гарантирую, что результат превзойдет все ваши ожидания. Такие жаренные пельмени можно быстро приготовить и поставить к пиву на стол, если гости нежданно пришли. А можно подать на праздничный стол как необычную горячую закуску. Главное условие быстрого приготовления этого блюда — наличие в морозильной камере вкусной замороженной заготовки. Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото приготовления жареных пельменей.

Как жарить пельмени замороженные на сковороде

Для приготовления этого блюда нужно использовать полуфабрикат высокого качества, который можно слепить и заморозить самостоятельно, а можно просто купить в магазине. У меня был куплен лоток пельменей «Малютка» весом 400 грамм. В рецепте будет использована только половина пачки.

ВНИМАНИЕ: очень важно, чтобы пельмени на сковороде располагались свободно.

Выкладываем замороженные пельмени на сковороду с добавленным растительным маслом (2 столовых ложки).

Включаем максимальный огонь и быстренько обжариваем сырые пельмешки до румяной корочки.

Обжаренные пельмени заливаем горячей водой так, чтобы вода покрыла их наполовину. Как только жидкость закипит, прикрываем сковороду крышкой и убавляем огонь до среднего. Солить не надо!

Через 5 минут открываем крышку и включаем максимальный огонь. Теперь нужно выпарить лишнюю жидкость.

Как только жидкость почти испарится, начинаем аккуратно перемешивать пельмени, чтобы они равномерно поджарились и слегка подсохли.

Секрет приготовления пельменей с хрустящей корочкой, заключается в правильном выборе сковороды. Антипригарное покрытие должно быть без повреждений и сколов, идеально гладкое. Тогда пельмешки не будут прилипать и рваться.

Готовые, еще хрустящие, жаренные пельмени выкладываем на тарелки и сразу же подаем на стол, пока они не обмякли.

Приготовленные таким необычным способом пельмешки, получаются очень вкусными и красивыми. Советую всем попробовать приготовить и угостить семью таким аппетитным и необычным блюдом.

Жареные пельмени на сковороде: рецепт

Опубликовано: 10 октября 2020, 02:05

Жареные пельмени — вкусно и просто: Pixabay

Обычно, когда в разговоре всплывает словосочетание «жареные пельмени», перед внутренним взором предстает не слишком аппетитный образ разогретых остатков вчерашнего ужина. В реальности же существует совершенно особенное и самостоятельное блюдо с таким названием. Идея жарить пельмени принадлежит китайцам. Из Поднебесной она распространилась в соседние страны и закономерно прижилась. Ниже расскажу, как готовить пельмени и правильно жарить на сковороде.

Пельмени для жарки рекомендую готовить специально. Занимает это времени немного меньше или столько же, сколько в случае с обычными пельменями. Результат же гарантированно подарит незабываемые вкусовые ощущения.

Список продуктов получается немаленьким, но требуется всего понемногу, поэтому затраты не будут большими. К тому же готовый фарш можете оставить на следующий раз. Сохранит продукт морозилка. А вот пельмени для жарки лучше не замораживать: они потеряют вкусовые качества.

Есть еще несколько секретов, без знания которых вкусных пельменей не пожаришь:

Чтобы сделать идеальные жареные пельмени, делайте тесто без яиц.
Для фарша допустимо использовать любое мясо: баранину, телятину, индейку или курицу.
Вместо грибов в фарш положите любимые овощи. Отличный вкус дает белокочанная капуста, морковь, редька или дайкон, тыква, томаты.

Итак, жареные пельмени на сковороде. Готовятся они в несколько этапов.

Описание

Кухня: Китайская
Категория: Главное блюдо
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 1 час
Калорийность на порцию: 678 ккал

Приготовление

1. Готовим тесто
Жареные пельмени — замешивание крутого теста: YouTube / Morgane's
1. Высыпьте муку в миску.
2. Добавьте соль.
3. Подливая понемногу холодную воду, начинайте замешивать тесто вилкой.
4. Когда масса станет эластичной, месите ее руками.
5. Отложите тесто на 15 минут для расстаивания.
2. Готовим фарш
Жареные пельмени — приготовление фарша: YouTube / Morgane's
1. Измельчите мясо, грибы, лук. Используйте для этих целей блендер или мясорубку.
2. Имбирь, кинзу, чеснок порубите ножом максимально мелко.
3. Соедините все перечисленные продукты и добавьте специи: соевый соус, белое вино и крахмал с растительным маслом.
4. Вымешивайте фарш лопаткой не менее 5 минут строго в одном направлении.
3. Лепим пельмени
Жареные пельмени - вариант лепки: YouTube/Morgane's
Ничто не мешает делать привычные по форме пельмени, но имейте в виду, что для жарки они неудобны, поскольку занимают много места на сковороде. Оптимальная форма жареных пельменей — полумесяц, то есть лепите их, как вареники:
1. Раскатайте тесто тонко (2–3 мм).
2. Вырежьте (стаканом) кружочки.
3. В центр каждого положите начинку.
4. Сведите противоположные края кружка и склейте, сжимая пальцами, при желании делая попутно красивые складки.
5. Слепленные пельмени разместите гребешком вверх и слегка прижмите к столу: они должны сохранять устойчивость.
4. Жарим пельмени
Жареные пельмени — выкладка на сковороде: YouTube / Morgane's
Теперь расскажу подробно, как пожарить пельмени, чтобы они сберегли сочность и при этом приобрели хрустящую корочку. В интернете, кстати, упоминаются два способа жарки:
1. Пельмени доводятся до готовности на масле.
2. После предварительной обжарки в сковороду добавляют воду и далее изделия тушат до готовности под крышкой.
Поверьте: ни один из них не дает по-настоящему хорошего результата. В первом случае пельмени станут очень жирными, а во втором — вязкими. В обоих вариантах — суховатая начинка. Чтобы сделать жареные пельмени, рецепт которых приведен выше, берите хорошую, толстостенную сковороду, иначе они подгорят. Идеальный выбор — чугунная посуда, массивная алюминиевая или стальная с керамическим покрытием.
1. Поставьте сковороду на маленький огонь и, когда она нагреется, влейте растительное масло, чтобы оно слегка покрыло дно.
2. Выкладывайте «гребешком» кверху максимально плотно на сковороду пельмени. Двигайтесь от центра к стенкам. Последние пельмени разложите по кругу так, чтобы они заполнили оставшиеся промежутки.
3. Разведите в 100 мл холодной воды щепотку муки. Влейте полученную смесь на сковороду между пельменями. Накройте крышкой.
4. Готовьте ровно 15 минут на маленьком огне, не снимая крышки.
5. Как только запахнет начинкой, и на сковороде начнет потрескивать масло — блюдо готово.
5. Подаем пельмени к столу
Жареные пельмени — подача: YouTube / Morgane's
1. Снимите крышку со сковороды. Ножом осторожно и слегка подденьте по краям пельмени, чтобы убедится, отлипаю ли они ото дна.
2. Возьмите широкую плоскую тарелку накройте ею сковороду и резко переверните. Пельмени выпадут на тарелку цельным диском.
3. Снимите сковороду и подавайте пельмени как есть — поджаристой корочкой вверх.
4. Ешьте, отделяя по одному, с кетчупом, соевым соусом или сметаной.
Жареные пельмени — это очень вкусное, сочное и нескучное блюдо. Приготовление его не вызывает затруднений даже у не слишком опытных кулинаров. Варьируя продукты в начинке, вполне реально каждый раз получать совершенно новый вкус.
Видео с рецептом

Рецепт жареных пельменей на сковороде: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Автор: Дмитрий Суходольский

Жарим пельмени: 5 ошибок при приготовлении | Мастер-классы | Кухня

Пельмени чаще всего варят, но истинные поклонники теста с начинкой часто их еще и жарят. Именно жареные пельмени считаются лучшим блюдом для холостяцкой вечеринки. Это и просто, и сытно, и закуска под водку отменная. Да и любят жареные пельмени практически все.

Жарить можно пельмени замороженные, обычные сырые (если вы их только слепили, например), а также отваренные. При жарке можно к пельменям добавлять... да что угодно: сыр, грибы, зелень, яйца, лук, сало или же шкварки. Только в последнем случае имейте в виду, что калорийность получившегося блюда взлетит до небес.

Жарить пельмени вовсе не сложно, но только бывает, что мы допускаем ошибки при жарке, которые могут довольно сильно испортить это незатейливое блюдо. Рассмотрим самые фатальные.

Ошибка № 1. Только из морозилки

Замороженные пельмени жарить вполне можно, не нужно ждать, пока они разморозятся. Но все же перед приготовлением их лучше достать из морозилки и разложить на доске. Оставить на 10-15 минут, чтобы они стали чуть мягкими. Тогда пельмени прожарятся равномерно, не пристанут к сковороде.

Ошибка № 2. Раскаленная сковорода

Частая ошибка при жарке замороженных продуктов. Если вы разогреете очень сильно сковороду и масло на ней, а потом бросите на нее замороженный продукт, то будет небольшой взрыв и даже возможно возгорание. Это же случится, если вы на раскаленное масло капнете воды: масло начнет разбрызгиваться в разные стороны и может воспламениться. Поэтому в целях безопасности сковороду лучше разогревать на среднем огне и не перегревать, масло не должно дымиться.

Если же вы жарите не замороженные пельмени, все равно лучше не раскалять масло и сковороду. Пельмени рискуют превратиться в угольки снаружи и остаться сырыми внутри.

Ошибка № 3. Холодная сковорода

Чтобы пельмени не прилипали к сковороде, их нужно класть на горячую поверхность, в горячее же масло. Но не раскаленное (см. совет выше). Нагреваем сковороду на среднем огне, разогреваем на ней немного растительного масла (можно добавить и кусочек сливочного, чтобы улучшить вкус), кладем пельмени и жарим.

Ошибка № 4. Закрыть крышкой

Под закрытой крышкой собирается конденсат. Причем если пельмени замороженные, то его будет очень много. Попадание воды в разогретое масло грозит тем, что сковорода будет «плеваться» брызгами.

К тому же если закрыть крышкой пельмени, то вы не получите красивой корочки, она будет мягкой.

Ошибка № 5. Часто мешать

Чем чаще вы мешаете пельмени, тем выше шанс порвать тесто и повредить их, нарушить золотистую корочку, которая образуется на продукте. Если мешать очень часто, то можно получить неаппетитную кашу.

Чтобы продукт не приставал ко дну, нужно брать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, которое не поцарапано, не стерлось и не повреждено, а также хорошо прогревать сковороду и масло на ней.

Как жарить

Чаще всего мы жарим замороженные пельмени.

Итак. Сковороду разогреваем вместе с парой ложек растительного масла без запаха и кусочком сливочного масла. На одном сливочном масле лучше не жарить, оно будет гореть.

Выкладываем слегка оттаявшие пельмени. Жарим сначала с одной, потом с другой стороны. На каждой по 4-5 минут. После того как пельмени стали золотистыми, подливаем понемногу горячую воду или бульон. Вода должна впитываться в пельмени. На небольшую сковороду понадобится около половины стакана.

Томим на небольшом огне еще 5-7 минут. Выключаем и подаем со сметаной, зеленью, соевым соусом или другими добавками.

Омлет с пельменями

Фото: Shutterstock.com

200 г пельменей
2 яйца
1-2 ст. л. сметаны
½ пучка петрушки
2 ст. л. растительного масла
20 г сливочного масла
Свежемолотый черный перец
Соль

Шаг 1. Пельмени поджарить описанным выше способом. Или же можно взять уже отваренные пельмени (которые остались от ужина, например) и обжарить их на растительном масле с добавлением сливочного.

Шаг 2. Яйца взбить со сметаной

Шаг 3. Залить омлетной массой жареные пельмени.

Шаг 4. Посыпать омлет зеленью, пока он не загустел, и перемешать.

Шаг 5. Посолить и поперчить, подавать, когда омлет будет готов.

Японские гёдза с креветками

Фото: Shutterstock.com

Для теста

70 мл воды
1 ст. л. картофельного крахмала
Соль
Мука рисовая — сколько возьмет тесто

Для начинки:

1 луковица
1 морковь
10 г имбиря
400 г креветок
Зелень

Шаг 1. Приготовить начинку: креветок измельчить, добавить натертую морковь, измельченный лук, зелень и имбирь. Посолить.

Шаг 2. Замешать воду с крахмалом, посолить, добавлять муку, пока тесто не станет мягким и эластичным.

Шаг 3. Тесто оставить в холодильнике на час.

Шаг 4. Тесто тонко раскатать, вырезать из него большие круги, слепить крупные пельмени.

Шаг 5. Пельмени обжарить на растительном масле с одной стороны.

Шаг 6. Перевернуть на другую, долить немного воды и довести до готовности в этом бульоне.

Пельмени замороженные на сковороде

Простой рецепт жареных пельменей на сковороде с солью и специями.

Ингредиенты

Пельмени - 20-30 шт.

Масло растительное - 1 ч. л.

Соль и специи - по вкусу

Процесс приготовления

Хочу поделиться одним из способов приготовления пельменей - на сковороде. Рецепт прост и позволяет «поджарить» то количество пельменей, которое уложено на поверхности сковороды в один слой, т.е.2-3 порции.

Вкус пельменей на сковороде несколько отличается от приготовленных традиционным способом в кастрюле с водой. Тесто у них не такое сваренное, как на воде, а больше похожее на лапшу на пару. Если хотите немного румяной корочки, то после закипания воды в кастрюле дайте клецкам слегка поджариться при помешивании.

Пельмени подавать с соусами по вкусу: со сливками, горчицей, кетчупом, аджикой. Вы можете записать рецепт соуса с сайта.

На сковороде можно жарить любые пельмени: покупные или домашние, мясные, рыбные, грибные или овощные... Приготовьте их и обжарьте на масле, например овощном.

Слегка обжарить сковороду, смазать растительным маслом и разогреть.

Выложить пельмени в один слой на горячую сковороду. Слегка обжариваем их с двух сторон.

Налейте горячую воду в кастрюлю, пока она не достигнет середины пельменей.

Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и закройте кастрюлю крышкой. Если крышка не имеет выхода для пара, оставьте небольшой зазор.

Через 5-7 минут вода закипит и пельмени будут готовы.

Их можно слегка подрумянить для получения восхитительного цвета. Подавайте вареники, приготовленные на сковороде, с соусами по вкусу. В моем случае порция пельменей сопровождается ароматным пряным маслом и чесноком.

Теперь вы знаете, как жарить пельмени на сковороде. Бон аромат!

Как пожарить пельмени на сковороде / Кулинария | Шабовероника

Пельмени считаются довольно экономичными. Особенно если учесть тот факт, что в начинку можно класть любое мясо, добавлять лук, капусту, зелень, создавая новое вкусовое ощущение.

Вегетарианцы вообще могут отказаться от мясной начинки, заменив мясо грибами, капустой и пряными травами.

Пельмени есть в каждой национальной кухне. Они отличаются составом теста, особенностями приготовления начинки.Единственное, что у них общего, так это принципы варки и жарки (об этом речь пойдет ниже).

Пельмени варят в большом количестве подсоленной воды (на 1 кг продуктов требуется 4 л воды и 40 г соли), время от времени помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
Считается, что они готовы через 8-10 минут после входа.

Пельмени можно подавать со сметаной, кетчупом, маслом, бульоном, любым соусом, и многие из них представляют собой жареные пельмени. Причем как вареные пельмени жарят, так и сырые – просто готовят или замораживают.

Как жарить пельмени: тонкости приготовления

Пельмени лучше жарить на растительном масле. Но жир можно взять любой, учитывая вкусовые предпочтения и национальные традиции.
Вареники жарятся на толстостенной сковороде.
Раскладываются в хорошо прогретом, но не горячем, жире. Если вареники положить на плохо нагретую сковороду, они могут прилипнуть ко дну и начинка отвалится.
Пельмени замороженные перед жаркой не размораживают.А вот только что вынутые из морозилки пельмени покрываются инеем. Если их сразу опустить в горячее масло, то они "выстрелят". Чтобы этого не произошло, их нужно в небольшом количестве при комнатной температуре разложить в один слой на разделочной доске. Когда сойдут морозы, их можно пожарить.
Свежеприготовленные пельмени, предназначенные для жарки, должны быть уложены в один слой на сито для просушки. Такие вареники нельзя переваривать, иначе при жарке они развалятся.
Вкус жареных пельменей зависит от специй и приправ, добавленных во время приготовления.Сухие специи следует класть в конце запекания, иначе они сгорят и испортят вкус еды.
Пельмени можно жарить во фритюре. В этом случае в готовые пельмени добавляют специи, раскладывают по тарелкам, чтобы не «загрязнить» их маслом.
Вареники обжаривают на умеренном огне до золотистого цвета, время от времени помешивая лопаткой.
Если лапша крупная, обжарки может не хватить.Для ее готовности налейте в кастрюлю немного горячей воды, накройте крышкой и дайте постоять 3-5 минут.Вместо воды можно взять бульон, сливки, смесь кетчупа и соевого соуса.

Пельмени вареные жареные на сковороде

Состав:

вареники замороженные - 450 г;
масло растительное - 40 г;
соль;
перец;
Любимые специи.

Способ приготовления

В кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить. Опустите лапшу. Помешивая, варить до полуготовности (около 2-3 минут). Выловите их плоской ложкой, откиньте на сито или дуршлаг.Подождите, пока вся вода стечет, а вареники немного подсохнут.
На сковороду налить масло, разогреть. Выложить вареники в один слой. На умеренном огне обжарьте их сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и подрумяньте до золотистого цвета.
Готовить 1-2 минуты, посыпать специями и перемешать. Положите его на тарелку. Подавайте с соусом или салатом из свежих овощей.

Пельмени жареные (замороженные)

Состав:

пельмени пачка - 450 г;
масло растительное - 60 г;
соль;
приправа для пельменей сухая - по вкусу;
вода

Способ приготовления

Положите пельмени на разделочную доску и оставьте на столе на 10 минут.
В сковороду налить масло и разогреть. Разложите пельмени, аккуратно перемешайте, чтобы они были покрыты маслом со всех сторон. Закройте крышку. Обжаривайте до румяной корочки на умеренном огне, и время от времени открывайте крышку и помешивайте вареники лопаткой.
Когда вареники будут готовы, влить немного кипятка, уменьшить огонь и варить около 5 минут, пока не испарится влага. В конце приготовления посыпьте приправой и перемешайте. Выключите огонь, оставьте лапшу под крышкой на несколько минут, затем переложите на тарелку.

Пельмени жареные

Состав:

пельмени свежеприготовленные - 400 г;
масло растительное - 40 г;
соль.

Способ приготовления

Слепить вареники по любимому рецепту.
Нагрейте масло в сковороде. Уменьшите огонь. Выложите лапшу, оставляя между ними небольшое расстояние. Когда низ покроется румяной корочкой, перевернуть вареники. Довести до полной готовности.
Выложить на тарелку, посыпать зеленью.

Пельмени узбекские (Чучвара) жареные

Состав:

Тесто пресное - 250 г;
мясо - 300 г;
лук репчатый - 25 г;
соль, перец;
масло растительное для жарки во фритюре.

Способ приготовления

Сначала приготовьте тесто, накройте его миской и дайте отстояться.
Добавить начинку, смешав фарш, нарезанный лук, соль и перец.
Раскатайте тесто в тонкий пласт.Нарежьте его на квадраты со стороной 3-5 см.
Поместите фарш в центр квадрата. Заготовку вареника, соединив сначала противоположные углы, а затем – края.
Нагрейте масло в котле. Небольшими партиями опускайте вареники в масло и обжаривайте до румяной корочки при помешивании.
Готовую лапшу выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишний жир. Подавайте со свежими овощами или йогуртом.

Пельмени жареные таджикские

Состав:

пельмени тесто - 450 г;
мясо - 600 г;
лук репчатый - 50 г;
соль;
перец;
масло растительное - 60 г;
бульон - 120 мл;
уксус винный - 15 г.

Способ приготовления

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм. Нарежьте квадратиками со стороной 5 мм.
Поместите начинку в центр квадратов. Сложите угол под углом, а затем слепите края.
В сковороду налить масло, хорошо разогреть. Разложить пельмени, обжарить их до золотистой корочки.
Влить горячий напиток, накрыть кастрюлю крышкой. Вареники 5 минут тушеные.
Выложить на тарелку, сбрызнуть уксусом, посыпать зеленью.

Пельмени жареные с сахаром (таджикская кухня)

Состав:

тесто пресное - 450 г;
мясо - 600 г;
лук репчатый - 50 г;
масло растительное - 60 г;
сахарная пудра - 20 г;
соль, перец.

Способ приготовления

Тесто для пельменей раскатывают в тонкий пласт. Разрезать на 5 квадратов? 5 см
Внутри сочная начинка. Слепите вареники, соединив сначала два противоположных уголка, затем скрепив концы вместе.
Обжарить пельмени до светло-коричневого цвета на раскаленном растительном масле.
Положите их на тарелку. Посыпать сахарной пудрой.

Жареные пельмени по-китайски

Ингредиенты:

мука - 2 ст.л.
кипяток - 1 ст.
масло растительное в тесто - 20 г;
соль в тесто - 1 чайная ложка;
свинина - 400 г;
Китайская капуста - 400 г;
лук репчатый - 1 шт.;
соль в начинку - по вкусу;
соус соевый - 1 чайная ложка;
сахар - щепотка;
Масло для жарки - 60 г.

Способ приготовления

Сначала приготовьте тесто. Для этого в миску насыпаем муку, смешиваем ее с солью.Залить кипятком и растительным маслом. Тщательно вымесите тесто.
Для начинки капусту мелко нашинковать, слегка посолить. Через несколько минут выжмите сок. Перемешать с фаршем, положить нарезанный лук. Добавить сахар и соевый соус.
Раскатать тесто в тонкий сок. Используя стаканы, вырежьте чашки.
Выложить сочную начинку. Складываем сычень пополам, скрепляем мелкими складочками (как на варениках).
Нагрейте масло в сковороде. Компактная лапша для пельменей. Когда дно равиоли поджарится, добавить немного кипятка — он должен покрыть дно кастрюли.Накройте крышкой и готовьте 5 минут. За это время вода закипит и вареники будут готовы.
Накройте сковороду плоской тарелкой и осторожно переверните ее. Ваши пельмени окажутся на тарелке жареной стороной вверх. Или выложите их на тарелку с помощью шумовки. Подавать с любым соусом.

На Ваше письмо

Многих хозяек интересует вопрос, закрывать ли кастрюлю крышкой.

При обжаривании только что собранных пельменей сковороду нельзя закрывать.
Жареные во фритюре Свежеиспеченные пельмени жарить, не закрывая крышкой. Не опускайте замороженные пельмени в кипящее масло, так как масло «выстрелит».
Жарьте замороженные пельмени под крышкой, иначе рискуете забрызгать всю кухню маслом. Перемешать их лопаткой, слегка приоткрыв крышку. Налейте кипяток в кастрюлю, сдвинув крышку на себя, так как можно обжечься паром.
Лишний жир можно убрать, выложив готовые пельмени на бумажное полотенце.

Жареные дрожжевые клецки - рецепт

Жареные дрожжевые клецки - это вкусная идея для закуски, которая подойдет для любого случая. Они румяные, ароматные и совершенно восхитительные. В этот раз представляем жареные пельмени с сыром, но по этому рецепту можно приготовить и с разнообразной сладкой и соленой начинкой. Ознакомьтесь с нашим проверенным рецептом дрожжевого теста и поэкспериментируйте с различными сочетаниями вкусов!

Примечание редактора

Тесто дрожжевое для пельменей

Многие из нас задаются вопросом, как сделать тесто для жареных вареников, но на самом деле это то же самое тесто, что и для пончиков.Этот рецепт дешевый и простой, все, что вам нужно, это мука, дрожжи, сахар, молоко и яйцо. Чтобы рецепт дрожжевого пельменного теста получился идеальным, его нельзя месить ни слишком долго, ни слишком коротко. Нам нужно почувствовать момент, когда тесто уже не липнет к столешнице и рукам, а остается еще пышным и достаточно "рыхлым". Такое дрожжевое тесто можно как жарить, так и печь в духовке.

Как сделать пельмени на дрожжах?

Обычно мы делаем жареные дрожжевые пельмени точно так же, как и для варки, но есть и другие способы. Поднявшемуся тесту можно придать любую форму, например, треугольники, конверты или мешочки. Однако у всех этих методов есть общий принцип. Дрожжевое тесто должно подняться раньше хотя бы на час, а после того, как вареники были сделаны, оставить их еще раз подняться и только потом жарить.

Как пожарить пельмени?

Жарка пельменей похожа на приготовление пончика. Для жарки во фритюре в первую очередь понадобится большая, желательно высокая кастрюля. Как жарить пельмени из дрожжевого теста? Лучше всего подойдет рапсовое масло, пальмовое масло или свиное сало. Что бы мы ни выбрали, нам нужно очень сильно разогреть жир в кастрюле, потому что, если температура будет слишком низкой, тесто для пельменей его впитает. Однако температура не должна быть слишком высокой, потому что снаружи тесто быстро подгорит, а внутри останется сырым. Идеальная температура для жарки пельменей – не более 180 градусов Цельсия. Положить вареники на масло, чтобы они могли свободно в нем плавать, а когда они станут золотистыми, перевернуть.

Идея для жареных пельменей

Дрожжевые клецки вкусные и сладкие, и соленые, а идей для начинки множество. Начинку для вареников в дрожжевом тесте можно приготовить из шпината, лосося, грибов, капусты, мяса или сыра. В свою очередь, в десертном варианте их можно начинить сухофруктами, творогом, маком или различными фруктами. Рекомендуем начинку из черники, яблок и вишни.

Как заморозить ПЕЛЬМЕНИ? Способы предотвратить их растрескивание и прилипание!

Вареники — это наше польское фирменное блюдо, которое пережило множество домашних вариаций. Пельмени русские, с капустой и сушёными грибами, мясом, клубникой или другими фруктами - всего много, и многие польские семьи (в том числе и моя) не представляют Сочельник без вареников .

Поэтому я решила обсудить, как заморозить пельмени, и дать вам массу советов по приготовлению. Ведь ничто не мешает заранее подготовить и заморозить .Если вы тоже так думаете, обязательно прочитайте советы ниже.

Ваши замороженные пельмени будут такими же вкусными, как и свежие!

Замораживание приготовленных пельменей

Замораживание ранее приготовленных пельменей гарантирует, что после повторного приготовления фарш также будет достаточно теплым . Кроме того, тесто для пельменей не станет слишком твердым. С другой стороны, пельмени, приготовленные таким образом, имеют более короткое время хранения при низких температурах .

Начнем с подготовки к заморозке:

Вареники отварить в подсоленном кипятке . В этой статье я расскажу, что делать, чтобы вареники не слипались, а сейчас я вам кое-что расскажу. Налейте в воду немного масла (несколько столовых ложек) , чтобы этого не произошло.
Положите пельмени на доску или на посыпанный мукой противень (поставьте один рядом с другим). Некоторые люди смазывают противень маслом вместо того, чтобы посыпать мукой (или даже смазывают маслом пельмени в миске перед тем, как ее раскладывать), что также является хорошей идеей.
Убедитесь, что пельмени не касаются друг друга , и подождите, пока они остынут. Они также должны быть тщательно высушены .
Поставьте противень с пельменями в морозильную камеру или морозильную камеру.
Через 2 часа (я предпочитаю замораживать их «на косточке») положите пельмени в пакеты для заморозки (некоторые также используют контейнеры). Разделите на порции по желанию и храните в морозильной камере.

Что дальше?

Не размораживайте пельмени , так как они развалятся и будут содержать микробы.
Как долго можно замораживать вареные пельмени? Желательно до 4 недель . Вареное пельменное тесто с начинкой имеет большую склонность к высыханию.
Как вернуться к варке пельменей? Обработка должна быть недолгой, так как кипячение взорвет тесто , а это не то, что вам нужно, верно? Когда вода наполнится, слейте вареники (шумовкой, ситечком – как вам удобнее). Конечно, это простой совет, ведь стоит контролировать процесс приготовления, чтобы вареники были достаточно мягкими, но не разваливались.Для этого не обязательно быть профессиональным шеф-поваром (даже такие кулинарные таланты, как он умеет это делать правильно, так ты тем более умеешь!).
Многие люди (и правильно делают) предпочитают жарить пельмени на сковороде , когда они уже приготовлены и заморожены. В этом случае смажьте их маслом (не жалейте его) и обжарьте на медленном огне.

Вам негде хранить замороженные продукты? Смотрите рейтинг морозильников!

Заморозка сырых пельменей

Можно ли заморозить сырые пельмени? Да, это.Все, что вам нужно сделать, это запомнить несколько простых правил, и не потеряет качества , порадуя вас и вашу семью правильным вкусом и консистенцией.

Ознакомьтесь с советами:

Выложите пельмени на доску, присыпанный мукой или застеленный бумагой для выпечки противень (поместите один рядом с другим). Некоторые также используют пищевую пленку.
Убедитесь, что имеет некоторую слабину вокруг каждого клецки . Старайтесь не допускать, чтобы они касались друг друга.Подождите, пока они полностью высохнут.
Затем положите их в морозилку или морозилку.
Через 2 часа (я предпочитаю замораживать их «на косточке») положите пельмени в пакеты для заморозки (некоторые также используют контейнеры). Разделите на порции по желанию и храните в морозильной камере.

Что дальше?

Не размораживайте пельмени , так как они развалятся и будут содержать микробы.
Как долго можно замораживать сырые пельмени? До 3 месяцев гарантирует, что ничего не будет потрачено зря!
Как приготовить сырые и замороженные пельмени? Основа – это, конечно же, подсоленный кипяток.Время приготовления должно быть от до 5 минут с момента выхода вареников . Конечно, это время рекомендуется, потому что каждый должен следить за мягкостью теста. В некоторых случаях требуется больше времени для приготовления. Это зависит от толщины теста, размера вареников и их вида.
Жарить такие пельмени на масле нельзя, так как они слишком твердые и требуют кипятка.

Хочу добавить, что в этом варианте начинку нужно готовить перед заморозкой .Почему? Потому что в противном случае начинка часто недожаривается. Кому-нибудь нравится полугорячее и полухолодное блюдо? Точно.

Замороженные пельмени – приготовленные или сырые?

Если вы доказали свой тип в этом матче, переходите к следующим параграфам с подсказками. А если нет, изучите преимущества и недостатки обоих решений. Некоторые выводы уже были сделаны в предыдущих частях, но позволю себе обобщить их для вас в понятной форме.

90 139 90 140 90 141 90 142 90 141 Приготовленные пельмени 90 142 90 141 Сырские пельмени 90 142 90 151 90 140 90 141 Время замораживания 90 142 90 141 До 4 недель 90 141914141 9000

9000 3 90 142 90 141 До 4 недели 90 1414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141414141419 9000 9000 90 142 90 141. 3 months

Smaller 90 142 90 151 90 140 90 141 Undercooking Hazard 90 142 90 141 Smaller 90 142 90 141 Larger 90 142 90 151 90 140 90 141 Searing in a pan 90 142 90 141 901 9152

901 9152 жарить из морозилки на сковороде (и это даже рекомендуется), и их начинка всегда будет достаточно теплой.С другой стороны, существует больший риск переваривания, а время хранения в морозильной камере сокращается.

Сырые пельмени варятся только в кипящей воде, что занимает немного больше времени, чем предыдущий вид. Хитрое искусство состоит в том, чтобы их пережарить, но начинка может быть холоднее, чем тесто для пельменей — если только вы не последуете одному из моих советов и не приготовите ее отдельно. Большим плюсом является длительное время хранения в морозилке.

Как видите, у есть как преимущества, так и недостатки .Большое значение имеет сама начинка, как и толщина теста. Лучше проверить оба варианта на себе, чтобы решить, какой лучше.

Одно могу сказать точно: с учетом моего совета, в обоих случаях вкус и качество теста останутся на высоте!

Как заморозить пельмени, чтобы они не сломались?

Лопнувшие пельмени обычно не являются следствием неправильной заморозки (если только вы не превысите рекомендуемое время хранения в морозильной камере).Тесто намного больше подвергается воздействию при приготовлении .

По каким причинам?

В первую очередь из-за резкого снижения температуры приготовления и, как следствие, продления всего процесса. Это происходит, когда в блюде слишком много пельменей, так что не переусердствуйте с .
Очевидная причина тоже переваривание , потому что тогда все рухнет. Не помешает тонко помешивать пельмени деревянной ложкой - особенно, чтобы не прилипал ко дну кастрюли .
Охлаждение пельменей не может занять слишком много времени, потому что тесто подсохнет, потеряет эластичность и растрескается.

Следуя приведенным выше советам, ваши пельмени будут всегда в форме!

Как заморозить пельмени, чтобы они не слиплись?

Следуя пошаговым советам по заморозке пельменей в обоих вариантах, вы вплотную приблизитесь к тому, чтобы они не слиплись.

Но в этом направлении всегда можно сделать больше!

Позаботьтесь об удалении лишней влаги из пельменей во время охлаждения и сушки . .В виде? Самым простым способом: повернув их. Влага остается в местах соприкосновения пельменей с поверхностью, на которой они остывают (т.е. с противнем, тарелкой, противнем или другой посудой на ваш выбор). Перевернув их, вы решите проблему – вареники не слипнутся.
Целесообразно обмазывать пельмени маслом (перед замораживанием, а также во время охлаждения и сушки). Также можно добавить в воду растительное или оливковое масло при варке пельменей перед заморозкой.Это очень хороший способ сохранить тесто для пельменей в хорошем состоянии.
Вареники не должны касаться друг друга . Это относится как к сырым, так и к уже приготовленным, как я упоминал в предыдущих пунктах. Решение? В первую очередь отделите их друг от друга, чтобы их края не касались друг друга.

Бланширование пельменей перед замораживанием

Если у вас действительно большая проблема с застреванием или растрескиванием пельменей, используйте другой прием, а именно бланширование.

Как это сделать? Поместите пельмени в очень холодную воду сразу после приготовления, но ненадолго (30 секунд) . Это укрепит их перед замораживанием, чтобы они не растрескивались и не слипались позже. И проблема решена!

При какой температуре замораживать пельмени?

В этом аспекте сложностей нет. Вот и поставил стандарт -18°С .

Более высокая температура, чем рекомендуется, сократит время хранения пельменей в морозильной камере.

Пельмени в морозилке - что вспомнить?

Вареники удобны для хранения продуктов . У вас наконец есть свобода порции. Вы также решаете, куда их положить: в контейнеры или в пакеты.

Несколько простых советов:

Следите за тем, чтобы морозильная камера не была слишком загружена продуктами . Это связано с тем, что снижается эффективность циркуляции холодного воздуха. В крайних случаях дневная мощность замораживания морозильной камеры будет превышена.Эффект будет одинаковым в обоих случаях: повышение температуры и усиление замерзания. Пища также не должна соприкасаться с внутренними стенками. Это важно, когда вы держите пельмени в пакетах.
Если вы кладете продукты в морозильную камеру с уже находящимися в ней пельменями, следите за тем, чтобы они не соприкасались с ними. Ведь у них более высокая температура.
Хорошая привычка подписывать пакеты/контейнеры с пельменями - особенно когда они нарезаны с разной начинкой или в разное время уложены в морозилку.

Каким должен быть лоток для замораживания пельменей?

На протяжении многих частей этой статьи речь идет о подносе (или доске), на котором лежат готовые к заморозке пельмени.

Вот и решил вкратце обсудить, каким он должен быть.

Зачем об этом беспокоиться? В основном, чтобы пельмени не прилипали к нему . Это означало бы трещины в торговом автомате, из-за чего было бы трудно готовить после извлечения из морозильной камеры.

Я уже давал вам несколько советов по этому поводу: Посыпать противень мукой, смазать маслом или накрыть бумагой для выпечки .

А как насчет самого типа лотка? Можете ли вы придумать что-то особенное? Конечно! Хорошо подходят различные типы противней, и даже алюминиевые противни для гриля . Предварительная заморозка за 2 часа (т.е. до помещения в пакеты) становится точной, а значит ровной, и пельмени не прилипают к такой поверхности.

Другой вариант – силиконовые коврики или тефлоновые коврики . К ним ничего не прилипает, что облегчает задачу заморозки пельменей.

Лично я предпочитаю простые решения в виде муки, но решил упомянуть вам и об альтернативах, потому что они есть.

Резюме

Многие люди делают пельмени в больших количествах (точно так же, как пельмени, вареники или ушки), поэтому их замораживание является чем-то естественным. И теперь вы точно знаете, как их заморозить, чтобы они были вкусными, не треснули и не слиплись.

Это очень важно, потому что на приготовление вкусных пельменей часто уходит много времени и сил. И все это для того, чтобы эта классика польской кухни пришлась по вкусу вам, вашей семье и гостям .Его нецелесообразно разрушать при неправильной заморозке или позднем приготовлении, ведь тогда весь ваш труд будет напрасным.

Следуя моим советам и внимательно следя за состоянием теста, ничего страшного произойти не должно.

Если у вас есть свои способы и хитрости заморозки пельменей, поделитесь ими в комментариях. Буду рада узнать о вашем опыте и, возможно, даже добавить его в свою статью 🙂

Смотрите также:

Можно ли заморозить тыкву? Как это сделать?
Как заморозить морковь? Вы должны бланшировать его?
Как заморозить хлеб? Заморозка и разморозка хлеба!
Как долго можно замораживать мясо? Сколько можно в морозилке?
Как заморозить шпинат?
Как заморозить клубнику?

Пельмени во фритюре 9000 1
Слово " пельмени " означает блюдо из вареного, запеченного или жареного во фритюре теста, тонко раскатанное и наполненное разнообразными начинками. Недавно было вареника с клубникой, а теперь - из того же теста, но с другой начинкой - вареники во фритюре.

Ингредиенты для начинки (прибл.60 пельменей):

- 750 г картофеля, прессованного через пресс

(приготовлено накануне)

-150 г козьего сыра

- 2 луковицы

- небольшой кусочек лука-порея

- 3 зубчика чеснока

- несколько веточек зеленого лука

- 1 чайная ложка специй: тмин, молотый

кориандр, куркума, хлопья чили, тандори,

свежемолотый черный перец горошком, имбирь,

Гималайская розовая соль

- 2 столовые ложки масла

Ингредиенты для теста:

- 500 г муки тонкого помола

- 2 желтка

- 1 яйцо

- 50 г мягкого сливочного масла

- 250 мл горячей воды

- 1 чайная ложка соли

Дополнительно:

- Масло для жарки пельменей

- Йогуртовый соус (или сальса)

Тесто для пельменей можно приготовить накануне и хранить в холодильнике (у меня так получилось).Муку просеять, добавить соль и мягкое масло - измельчить ножом. Добавляем желтки и целое яйцо. Смешиваем ингредиенты. Влить горячую воду, сначала замесив тесто ножом, затем вымесить рукой. Когда ингредиенты хорошо перемешаются и тесто станет однородным, накройте его тканью и дайте ему «отдохнуть» минут 15 (или положите в пакет и в холодильник). Тем временем готовим начинку. Мелко нарежьте лук, положите его на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте, добавьте нарезанный лук-порей.Зубчики чеснока натрите прямо в сковороду на овощной терке (можно порезать). Все специи высыпать в миску, добавить около 2 чайных ложек воды - растереть в пасту - добавить к обжаренному луку. Перемешиваем и немного обжариваем до выделения ароматов (растирание специй с водой в пасту и добавление их в таком виде на сковороду предотвратит пригорание специй). Картофель растолочь, добавить лук со специями - перемешать. Размять козий сыр вилкой, добавить нарезанный зеленый лук.Снова перемешиваем. Так как накануне месила тесто и оно было слегка влажным - слегка присыпала стол мукой. Отрежьте часть теста (остальное оставьте в пакете или накройте тканью), раскатайте, стараясь сформировать прямоугольник. Используйте накатку, чтобы выровнять стороны и разделить их на квадраты. Укладываем начинку, прихватываем уголки по диагонали и склеиваем стороны вместе, придавая форму треугольника. Также можем вырезать кружочки из теста и сформировать гармошки. Кладем на ткань и накрываем, чтобы не высыхала. Во фритюрницу наливаем масло и разогреваем его до 180°С.Обжарить несколько кусочков до румяной корочки с обеих сторон. Готовые выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Хотя должен признать, что преимущество этого торта в том, что он «не пьет жир».

Жареные во фритюре пельмени с соусом на основе йогурта или сальсой на выбор. Они также отлично сочетаются с чистым борщом. И на самом деле, без всяких добавок они еще и вкусные.Эти пельмени наверняка понравятся тем, кто любит индийские колориты. Приятного аппетита.

Оценить рецепт Жареные пельмени
46 голосов, 4,93 сред. рейтинг ( 98 % баллов)

.90 000 рецептов для приготовления от Yum Yum

Кто не любит вареники? Пельмени – наше традиционное блюдо, вкусное и ароматное. Познакомьтесь с лучшими рецептами пельменей обдне :) Пельмени - история Рецепт пельменей привез в Польшу в 13 веке священник Яцек Одров. Во время своего пребывания в Киеве он впервые попробовал вареники. Это блюдо было настолько необычным, что она записала рецепт и привезла пельмени на родину. Пельмени быстро завоевали кухню всей ранней Польши.Вот как это было до сегодняшнего дня. Пельмени - ингредиенты Для приготовления пельменей не нужно много продуктов. Тесто для пельменей готовят из традиционных ингредиентов: пшеничной муки, воды и соли. Тесто – секрет всех пельменей. Не забудьте сделать их, и они будут гибкими и не будут липнуть к рукам. Замешиваем тесто для пельменей сердцем, пока оно не станет идеальной консистенции. Хранить готовое тесто для вареников можно в холодильнике сутки. Рецептов начинки для пельменей в сети очень много.Здесь вы найдете лучшие рецепты вареников с вкусной и ароматной начинкой, в варианте для любителей мяса и вегетарианцев. Вареники - рецепт Вы можете быстро и легко сделать пельмени самостоятельно. Рецепты вареников не сложные. Просто нужно иметь хороший рецепт. Здесь вы также найдете легкие и проверенные рецепты теста для вареников. Посмотрите, как легко и быстро можно приготовить вкусные пельмени. Рецепты пельменей были написаны шаг за шагом. Если вы будете следовать им, ваши пельмени будут вкусными.Пельмени готовятся относительно быстро. Сначала нужно замесить тесто и приготовить начинку. Наконец, прыгайте в кастрюлю с температурой кипения, и через четыре минуты вкусные пельмени готовы. Разогреть пельмени можно в духовке. Восхитительно отведать пельмени, обжаренные на сковороде. К пельменям можно подать шкварки, жареный лук с беконом, сметану или густой греческий йогурт. Для теста для вареников используйте пшеничную муку сорта 500 или 650. Благодаря ей у вас получится легкое и эластичное тесто. Цельнозерновое тесто может быть твердым.Используйте пшенную, кукурузную, рисовую или гречневую муку, чтобы приготовить безглютеновое тесто для пельменей. Пельмени - когда это подается? Пельмени должны появиться на праздничном столе во время ужина в сочельник или в другие дни Рождества. Пробуйте пельмени не только в праздники. Это вкусное и простое блюдо, которое можно подавать круглый год по любому поводу. Это также идея, чтобы еда шла на работу. Самые известные — вареники с тарелкой, но хороши и с сыром или русские.На Рождество стоит приготовить постные вареники, т.е. с капустой и грибами. Летом можно сделать вареники с фруктами. Вегетарианцы любят шпинат, брокколи и тыквенные клецки. Как видите, пельмени – вкусное и универсальное блюдо, которое готовится быстро и просто. Посмотрите один из этих простых рецептов и приготовьте свои собственные пельмени :)

Как мы делаем пельмени?

Для жарки пельменей можно использовать тесто, масло, тесто с добавлением масла или оливковое масло.В сковороде разогреть выбранный жир. Пельмени обжаривают партиями с обеих сторон до золотистого цвета. Переложите на доску или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира.

Как хранить пельменное тесто?

Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник. Вы можете держать их там в течение дня.

Что делать, чтобы пельмени не слипались?

Готовьте пельмени партиями.Положив его в кастрюлю с кипящей водой, размешайте, чтобы он не смешался до суток и не слипся. Время от времени перемешивайте. Также стоит добавить в воду 1 столовую ложку масла.

Как разморозить пельмени?

Замороженные пельмени размораживать не нужно. Просто достаньте их из морозилки и сразу же положите в кипящую воду.

Что он сделает, чтобы тесто для пельменей стало мягким?

Тесто для пельменей переложить в миску, накрыть льняной тканью и оставить на 15 минут отдохнуть.

Как приготовить замороженные пельмени?

В кастрюле вскипятите соленую воду и 1 столовую ложку масла. В варениках перемешать и варить после слива воды около 5 минут. Время от времени помешивайте, чтобы вода не прилипала ко дну и не слипалась.

Сколько калорий в пельменях?

Пельмени с тарелкой составляют около 260 калорий в 100 г.

Сколько калорий в варениках с капустой и грибами?

Энергетическая ценность этих пельменей составляет 171 калория на 100 г.

Сколько калорий в варениках с сыром?

100 г этих пельменей равняются 239 калориям.

Сколько калорий в русских пельменях?

Русские пельмени не очень калорийны. Содержит 167 калорий в 100 г.

Сколько калорий в пельменях?

Энергетическая ценность вареников зависит от того, какие ингредиенты использовались для начинки.Наименее калорийны пельмени, а больше всего с тарелкой.

Какая мука для вареников?

Лучше всего для вареников подойдет пшеничная мука типа 500 или 650. Тесто будет легким и эластичным, а после варки не будет разваливаться. При использовании цельнозерновой муки помните, что тесто может быть твердым. Готовить безглютеновые пельмени можно с пшенной, кукурузной, рисовой или гречневой мукой.

Как делаются пельмени?

Плотно прилепить начиненное тесто. Смочите края водой. Вы также можете размять комочки вилкой. Приготовьте оборку, захватив край лепешки указательным и большим пальцами, а затем слегка закрутив ее. Слегка надавливая большим пальцем, заверните край лепешки внутрь, пока не образуется коса.

Как замораживают пельмени?

Вареники в кипящей подсоленной воде 30 секунд.Выньте их из воды, рядом друг с другом на тарелке или промасленной деревянной доске. Поставить в морозилку на 2 часа. Выньте его и положите в пакет или контейнер. Снова положите в морозилку.

Сколько готовых пельменей?

Варить пельмени, пока они не всплывут на поверхность воды, около 4 минут. Время от времени перемешивайте.

Пельмени жареные с грибной начинкой

Грибные ушки не только напоминают мне о Рождестве, но кто сказал, что делать их нужно только по этому случаю? Вопреки расхожему мнению, я за последнее время наделала десятки ушек и все их с удовольствием съели.

Зачем я их налепил и почему уши самые вкусные, сейчас расскажу.

Я люблю пельмени , а ушки маленькие пельмени, поэтому я их тоже люблю.Но я люблю есть их больше, определенно меньше. И я, наверное, не стал бы их готовить в жаркий июньский день, если бы не Камис . Именно этот бренд предложил мне поучаствовать в этом великолепном моделинге. Кроме меня были приглашены еще несколько блогеров вместе с хелперами. Предполагалось, что это будет семейная, приятная встреча, с приготовлением пельменей и совместным застольем. Я сразу согласилась, так как люблю готовить в хорошей компании, говорить о еде и сидеть за накрытым вкусностями столом.Это должно было быть очень весело! Так оно и было! Несмотря на жару, было создано около десятка интересных версий пельменей. С мясом, грибами, фруктами, чечевицей и лососем - на выбор и цвет. Все аккуратно и вкусно, хорошо приправлено. Ни у кого не заканчивались специи, потому что Камис теперь доставляет их в больших семейных упаковках. Если популярную специю вы используете чаще, то стоит покупать ее в такой упаковке большего размера – это удобно и экономичнее.
Каждому блогеру во время этой встречи даже была назначена одна специя, которую он должен был использовать при приготовлении своих пельменей, но, конечно же, было и много других.Гранулированный чеснок очень хорошо сочетался с моей грибной начинкой.
Я был бы не собой, если бы не решил приготовить вареники с грибами. Я собирался сделать уши и подать их немного иначе, чем обычно. Все это моделирование должно было быть на семейном складе, но мои господа не могли оторваться от работы, поэтому я пригласил свою подругу Джоанну помочь . Мы знаем друг друга много лет и в некотором смысле являемся «сестрами» в блогах. Я знал, что вместе мы создадим что-то исключительно вкусное, и это просто случилось.Смотрите рецепт наших вкусных грибных ушек. Обязательно попробуйте, ведь они очень вкусные!
Пельмени жареные с грибной начинкой
время приготовления: 3 часа
ингредиенты:

ТОРТ - 1/2 кг пшеничной муки т. 550

2 столовые ложки растительного масла

1/2 чайной ложки соли

горячая вода - сколько уходит торт

FARSZ - 1/2 кг свежих грибов

1 л сушеный коршун

горсть сушеных козлят

1 большая луковица

2-3 столовые ложки масла

2-3 столовые ложки сливочного масла

150 г очищенных грецких орехов

2 чайные ложки Гранулированный чеснок Камис в большой упаковке

1 чайная ложка тимьяна

1 чайная ложка Перец Камис в большой упаковке

1-2 столовые ложки демигласа *

по вкусу - соль

БУЛЬОН - 1 большая порция молодых овощей без капусты

1 луковица

несколько штук сушеных козлят

несколько/десяток копченых чернослив (нет, не могут быть калифорнийскими)

1 чайная ложка сушеного тимьяна или несколько веточек свежего

1/2 стаканаЗакваска желтая свекловичная

по вкусу - соль, сахар, черный перец, душистый перец, лавровый лист

2-3 столовые ложки демиглас *

дополнительно: 1 л масла рапсового для жарки

* Очень важный темный бульон для костей и мяса, отличная основа для многих соусов и блюд Отвар для ушей
Начали с постановки отвара, так как это занимает довольно много времени. Я кладу в кастрюлю очищенные овощи, морковь, петрушку, сельдерей и лук-порей, а также несколько листьев сельдерея.Я залил водой ровно столько, чтобы покрыть их. Я добавила несколько сушеных козлят, горсть копченых слив, 1 большой лавровый лист, 4 зернышка душистого перца и несколько зерен черного перца. Я готовила на медленном огне, и бульон медленно кипел. Я добавила нарезанную и обжаренную на сухой сковороде луковицу, желательно с шелухой. Через 1-1,5 часа добавляю тимьян. Примерно через 3 часа я все это процедил. Я приправила чистый бульон солью, небольшим количеством сахара, небольшим количеством демигласа, которые принесла Джоанна.Я добавил немного желтой свекольной закваски, но это также может быть красный борщ или немного кислого супа. Дело в том, что бульон должен иметь кислый вкус.

Лучшее пельменное тесто
Тесто как тесто, на самом деле обычное пельменное тесто . Только мука, вода, соль и немного масло. Без яйца, потому что его не нужно добавлять. Сначала я добавила в муку соль и масло. Тогда я заработал свою руку, медленно заливая горячую воду. Медленно, чтобы не налить слишком много. Тесто должно быть упругим и эластичным.Делала не долго, ровно столько, чтобы ингредиенты смешались. Я положила его обратно в миску и плотно накрыла. Я отложил на полчаса, чтобы отдохнуть.

Начинка для вареников из грибного ассорти
Мы сошли с ума при начинке. Я использовала грибы в качестве основы и для из этой поставки сушеных каноэ из предыдущего года. Плюс немного орехов и специй. Получилось чудесно. Сушеных грибов на это количество мне понадобилось бы как минимум в 4 раза больше, поэтому смешать сухие лесные грибы со свежими - хорошая идея.Есть объем, но есть и вкус и аромат. Сухую не нужно предварительно замачивать, достаточно хорошо раскрошить и протушить, поливая жидкостью.

Очищенные шампиньоны я натерла на терке для овощей с крупными сетками. Я очистила лук и нарезала его небольшими кубиками. Сушеных коршунов и козлов я раздавил руками на мелкие кусочки. Я поменяла орехи и нарезала их. Я налила масло в большую глубокую сковороду, добавила масло, а когда оно растаяло, сразу добавила лук. Медленно обжариваю до прозрачности.Я добавила грибы и обжарила их вместе, помешивая, несколько минут. Я добавила сушеные грибы и продолжала медленно обжаривать до их размягчения, поливая рядом примерно 1/3 стакана кипящего бульона. В завершение добавила измельченные орехи, немного демигласа по вкусу и выпарила лишнюю жидкость. Приправлен гранулированным чесноком, перцем, небольшим количеством соли и тимьяном. Отставляю остывать.
Вареники с грибами 2 способами

Когда начинка остыла и тесто для ушек отдохнуло, приступаем к лепке ушек.Я довольно тонко раскатала тесто. Я резал диски меньшего и большего размера. Я положила начинку на маленькую ложку, и мы склеили ушки. Некоторые из них мы решили пожарить во фритюре. Обжаривайте такие ушки, бросая их партиями в горячее масло, чтобы они свободно плавали. Они готовы, когда станут золотисто-коричневыми. Выкладываю рыбу на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Их можно есть горячими или холодными. Я обычно подаю их с чистым грибным супом или борщом , в чашке .
Часть ушей мы по традиции отварили и подавали в пиале, поливая их немного ароматным, кисловатым бульоном, приправленным копченой сливой и грибами. Все вкусы идеально подошли.

Это была очень приятная встреча. У меня была возможность попробовать разные пельмени. Одни вкуснее, другие хуже, потому что у каждого из нас свой вкус. Надеюсь, мои, наши, уши понравились другим гулякам. Я рад, что у меня была возможность участвовать в этой встрече.Готовить так непринужденно, без использования чужих рецептов, в дружеском кругу.Готовить и есть очень объединяет людей. Помните об этом и приглашайте своих близких на кухню.

Спайса точно #хватит всем, и Камис об этом позаботится

Смотрите также другие рецепты интересных пельменей:
Вареники со шпинатом и вешенками

Картофельные клецки со скумбрией
Пельмени с кровяной колбасой

Приятного аппетита! .
Смотрите также

Засолить скумбрию сухим способом

Как сварить томатный сок

Приготовление томатного супа

Можно ли морозить куриные яйца сырые

Почему не хочется выпить алкоголь

Паштет в тарталетках

Арабика торт

Шафран на вкус

Салат с кетчупом

Как готовить рульку из свинины в духовке

Печенье из творога с орехами

© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.