Как сварить томатный сок

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок на зиму в домашних условиях получается гораздо вкуснее магазинного, даже если просто добавить чуток соли. А если намешать в банки и бутылки с томатным соком специй или сотворить купаж томатного сока с другими овощами? Такая вкуснотища получится, вы уж поверьте!

Но, прежде чем заняться заготовками томатного сока, нужно соблюсти несколько условий.

• Выбирая томаты для сока, обращайте внимание на спелость плодов. Помидоры должны быть мягкими, можно использовать даже слегка помятые, некондицию или немного подпорченные. Только постарайтесь особенно тщательно удалить всё лишнее и ненужное;
• Помидоры для сока должны быть мясистыми. Выбирайте соответствующие сорта, когда планируете сажать помидорные грядки на своём драгоценном клочке земли. Твёрдые помидоры хороши для засолки, но не для сока;
• Особое внимание нужно уделить чистоте. Банки и бутылки для сока следует тщательно вымыть горячей водой с хозяйственным мылом или содой и хорошо прогреть. Стерилизацию тары можно провести как в духовке, так и над паром. И в том, и в другом случае стерильные банки перед розливом нужно слегка остудить;
• Крышки для закатывания должны иметь защиту от кислоты – другими словами, покрыты специальным составом. Что же касается завинчивающихся крышек, то с ними проблем нет;
• Не используйте завинчивающиеся крышки повторно для закрывания сока. Лучше закройте ими банки с вареньем. Томатный сок (да и не только он) требует полной герметизации, а крышки б/у могут иметь повреждения на внутренней стороне, не заметные глазу, что может привести к проникновению воздуха и порче продукта.

Томатный сок на зиму в домашних условиях можно получить несколькими способами. Кулинарный Эдем предлагает вам все эти способы, а вы уже выбирайте, что вам удобнее.

Самый простой способ извлечения сока из помидоров – соковыжималка. Но не надейтесь, что брендированные заграничные красавицы-соковыжималки вам будут помощниками в этом деле. Замучаетесь вы с ними, так как минут 10 машинка будет работать, а полчаса отдыхать. Самый лучший выбор – насадка для отделения сока из мягких фруктов. Навинчивается на обычную чугунную мясорубку. Можно использовать электрическую мясорубку, дело пойдёт веселее. Отходов мало, но они есть.

Старый дедовский способ отнимания сока у помидоров – методом уваривания и протирания. Подготовленные помидоры нарезают, выкладывают в кастрюлю или чугунок и уваривают до мягкости на плите или в духовке. Полученную массу протирают через сито. Проще использовать металлическое, но если вы не хотите потерять оставшиеся после нагрева витамины, протирайте через капроновое. Это, пожалуй, самый безотходный способ, при котором весь сок отжимается практически насухо. В ведро улетают лишь шкурки и семечки. Но он и самый трудоёмкий.

Можно упростить себе задачу и пропустить помидоры через мясорубку, прогреть их в кастрюле или тазике и тоже протереть через сито. Только не используйте для нагрева помидорной массы алюминиевую тару, алюминий не любит кислую среду.

Приготовление сока в соковарке, несомненно, значительно упрощает вашу жизнь. Единственной заботой будет лишь периодическое помешивание помидорной массы, чтобы шкурки не мешали стеканию сока в ёмкость. Но эту проблему легко решить, если потратить немного времени на удаление кожицы с томатов. Специи добавляйте сразу в соковарку вместе с помидорами. Отходов остаётся достаточно много, но их можно использовать для варки домашнего кетчупа, заготовки зимних салатов или приготовления острой закуски с чесноком и хреном, которую все почему-то называют аджикой.

Теперь возьмёмся за рецепты.

Классический томатный сок

Ингредиенты:
1,5 кг спелых помидоров,
10 г соли,
1-2 ст.л. сахара,
специи (чёрный молотый перец, молотый кориандр, сладкая паприка и т.д.) – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом, прогрейте его до кипения, добавив все специи по вкус, горячим разлейте по банкам и закатайте. Переверните и укутайте на пару дней.

Выход готового продукта примерно 1 литр. Если вы отжимаете сок через сито, его получится побольше.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг сахара,
50 г соли,
50 мл 9% уксуса,
30-50 горошин душистого перца,
10-15 бутонов гвоздики,
5-7 ч.л. молотой корицы,
1-2 ч.л. красного молотого перца,
чеснок – по вкусу,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом и перелейте в эмалированную ёмкость. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите при слабом кипении в течение 30 минут. Добавьте соль и сахар, прокипятите в течение 10 минут, затем положите остальные специи и чеснок, пропущенный через пресс, выдержите на огне ещё 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вкус у получившегося сока насыщенный, пряный, а если вы добавите жгучего перца, то получится идеальный ингредиент для «Кровавой Мэри».

Томатный сок со сладким перцем и чесноком

Ингредиенты:
5 кг спелых помидоров,
2-3 стручка сладкого перца,
1 луковица,
1 ст.л. соли,
1-3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Отожмите сок из помидоров. Сладкий перец очистите и пропустите вместе в луком и чесноком через мясорубку. Смешайте с томатным соком, нагрейте до кипения, подержите на огне минут 10 и разлейте по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вы можете сделать томатный сок на зиму в домашних условиях ещё более полезным, добавив к нему соки других овощей. Например, свёкла очень полезна, но не каждый ребёнок (да и взрослый) согласится пить свекольный сок. А в смеси с томатным – пожалуйста! Добавляйте любые соки, сочетающиеся по вкусу с помидорами, и получайте полезные и вкусные коктейли. Главное условие – томатного сока должно быть минимум 50%, а лучше все 75%. Соль и сахар добавлять не обязательно или можно уменьшить их количество, добавив по вкусу уже при употреблении.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Томатный сок на зиму – Рецепты томатного сока на зиму. Всё про заготовки на зиму

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но вот заготовки сделаны, уже даже осень наступила, а помидоры всё никак не закончатся. И вроде бы мы гордимся собой за то, что у нас получился такой богатый урожай, но приходится задумываться и о том, куда деть излишек. Кулинарный Эдем предлагает приготовить томатный сок на зиму! Когда речь заходит о томатном соке, становится ясно, что помидоров много не бывает.

Попробуйте заготовить томатный сок на зиму по приведенным ниже рецептам. Вкус и польза этого продукта неоспоримы, при правильном хранении все полезные свойства свежих томатов сохраняются в томатном соке в течение двух лет! А ведь зима – то время года, когда мы особенно нуждаемся в витаминах. Вместо витаминов в таблетках и овощей сомнительной свежести, можно каждый день выпивать стаканчик густого, ароматного, свежего томатного сока. Выбирайте рецепт томатного сока на зиму, добавьте свои любимые специи и сделайте вкусный и полезный напиток своими руками!

Томатный сок на зиму из желтых помидоров

Ингредиенты:
1,5 кг желтых помидоров на 1 литр сока,
сахар по желанию,
соль по желанию.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, тщательно их вымойте, переберите, чтобы не было подпорченных плодов, все некрасивые части обрежьте. Подготовленные помидоры пропустите через соковыжималку. Если соковыжималки у вас нет, а приготовить томатный сок на зиму очень хочется, то пропустите помидоры через мясорубку, а полученную томатную массу протрите через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите томатный сок в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая пену. Готовый сок разлейте в стерильные банки, перед закаткой можно добавить соль и сахар по вкусу, а можно закрыть так и добавлять соль и сахар непосредственно перед употреблением. Закатайте банки стерильными крышками, поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Томатный сок с базиликом

Ингредиенты:
4-5 кг чуть переспевших красных помидоров,
базилик,
сахар,
соль.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте плоды на части. Разрезанные помидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут. В это время над паром простерилизуйте банки, а крышки прокипятите. В сок добавьте 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, выложите несколько веточек базилика. Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным. Готовый сок разлейте по горячим стерильным банкам, сразу закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания, храните готовый сок в прохладном месте.

Томатный сок с чесноком

Ингредиенты:
11 кг красных помидоров,
450-700 гр. сахара (по вкусу),
175 гр. соли,
1 ст.л. уксусной эссенции или 275 гр. 9% уксуса,
несколько долек чеснока,
30 горошин душистого перца,
½ ч.л. молотого красного перца,
6-10 бутонов гвоздики,
3,5 ч.л. корицы,
мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:
Помидоры вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на несколько частей. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян. Готовый томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, после чего уменьшите огонь, при этом сок должен продолжать кипеть. Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи. Варите еще 10-20 минут, затем разлейте сок в стерильные банки и закатайте крышками.

Томатный сок с мякотью

Ингредиенты:
1,2 кг помидоров,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Томатный сок на зиму, приготовленный по такому рецепту, не нужно варить, однако ему требуется стерилизация. Для приготовления сока с мякотью нужны спелые помидоры. Тщательно их вымойте, откиньте на дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты. Теперь с помидоров можно легко удалить кожицу, что и нужно сделать. Очищенные помидоры, используя деревянную толкушку, протрите через дуршлаг или сито в эмалированную или стеклянную посуду. Отфильтруйте сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте соль. Банки для сока хорошо вымойте и простерилизуйте. Разлейте сок по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте банки с соком. Время стерилизации изменяется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать. Закатайте горячие банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Томатный сок с болгарским перцем

Ингредиенты:
1 ведро помидоров,
3 шт. болгарского перца,
3 дольки чеснока,
1 головка репчатого лука.

Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалите с них кожицу. Болгарский перец вымойте и очистите от семян, чеснок и лук очистите. Нарежьте все овощи кусочками и пропустите всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите сок в течение 10 минут, после чего сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Томатный сок с укропом

Ингредиенты:
10 кг помидоров,
1/2 кг болгарского перца,
1 пучок укропа с зонтиком,
сахар,
соль.

Приготовление:
Для приготовления этого томатного сока на зиму понадобятся свежие, спелые, сочные помидоры, ни в коем случае нельзя использовать потрескавшиеся или подгнившие овощи. Помидоры и перец хорошо вымойте, у перцев удалите семена. Помидоры и перец пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 30-40 минут. Как только сок закипит, бросьте в него веточку укропа, добавьте по вкусу соль и сахар. Готовый сок разлейте по чистым сухим банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания. Хранить такой сок нужно в прохладном помещении.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
1 кг слегка переспевших хорошо окрашенных помидоров,
½ ст. 8% уксуса,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на кусочки. Получившиеся кусочки протрите через мелкое сито или пропустите через соковыжималку. Томатный сок профильтруйте через сложенную в несколько слоев марлю. К получившемуся соку добавьте уксус, сахар и соль. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите, сразу разлейте по хорошо прогретым стеклянным банкам, закройте крышкой и стерилизуйте не менее 10-15 минут. Затем охладите банки и храните их в прохладном месте.

Томатный сок с лавровым листом

Ингредиенты:
14 кг чуть переспевших помидоров,
2-3 сладких перцев,
2-3 лавровых листа,
5-6 бутонов гвоздики,
5-6 горошин черного перца,
соль.

Приготовление:
Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусочками, перец вымойте и очистите от семян. Отожмите всё с помощью соковыжималки. Полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте специи и соль. Варите на медленном огне в течение 5-7 минут, после чего разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.

Томатный сок с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
3 черешка сельдерея,
1 ч.л. черного молотого перца,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Приготовление этого томатного сока на зиму следует начать с подготовки банки и крышки. Банку тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце. Крышку прокипятите в течение нескольких минут. Помидоры хорошо вымойте, нарежьте дольками и пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сельдерей вымойте, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте к томатному соку и еще раз доведите до кипения. Затем получившуюся массу протрите через сито, еще раз прокипятите, перелейте сок в банку и закатайте крышку.

Томатный сок с яблочным и свекольным соком

Ингредиенты:
2 кг свежих спелых помидоров,
1 л. домашнего яблочного сока,
200 гр. сока свеклы,
соль.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и обдайте крутым кипятком. Затем нарежьте помидоры дольками и протрите через сито или отожмите сок с помощью соковыжималки. В полученную томатную массу добавьте яблочный и свекольный сок, доведите смесь до кипения. В это время подготовьте стерильные банки и крышки. Кипящим разлейте сок в банки, закатайте крышками.

Томатный сок на зиму

Ингредиенты:
помидоры,
вода.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте, залейте их холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала томаты. Варите на медленном огне до размягчения помидоров. Затем мягкие вареные помидоры протрите через мелкое сито, а получившийся сок уварите на треть. Подготовьте стерильные банки. Кипящий сок разлейте в подготовленные банки, закатайте крышкой и после остывания уберите в прохладное место. Такой сок может храниться несколько лет. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Из сочных, свежих, спелых помидоров получается ароматный, густой сок с насыщенным вкусом. Никакой магазинный томатный сок не сравнится с соком, приготовленным своими руками. Довольно простые рецепты, немного терпения и времени, и вы будете на целый год обеспечены вкусным, аппетитным и полезным томатным соком!

Алёна Карамзина

Томатный сок в домашних условиях - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1,5 кг		по вкусу
	по вкусу

Описание рецепта — Томатный сок в домашних условиях:

Любой сок, продающийся в магазине никогда не сравнится с приготовленным дома. И томатный не исключение. Поэтому в период массового сбора помидоров грех не заняться этим простым делом. Если у вас нет специальной соковыжималки для томатов, в которой в одну емкость наливается готовый сок, а в другую отходит жмых, то не расстраивайтесь. С помощью самой обычной мясорубки тоже можно приготовить отличный томатный сок.

Томатный сок в домашних условиях: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

18 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления томатного сока потребуется:помидоры, соль и сахар.

Шаг 2:

Помидоры хорошо помойте.

Шаг 3:

Удалите место плодоножки и порежьте произвольно.

Шаг 4:

Пропустите помидоры через мясорубку.

Шаг 5:

	по вкусу
	по вкусу

Поставьте на плиту. Добавьте соль и сахар по вкусу. Доведите до кипения и варите томат на среднем огне 10-15 минут.

Шаг 6:

После горячий томат протрите через сито или дуршлаг.

Шаг 7:

Готовый томатный сок уже можно пить. Но если вы хотите сделать заготовку на зиму, то проварите его еще 5-10 минут. Налейте в стерилизованную банку и закатайте крышкой. Храните в прохладном помещении.

Шаг 8:

Замечательный томатный напиток подавайте в любое время дня.

Шаг 9:

Томатный сок - один из самых полезных соков. Он станет отличным завершением любой трапезы, а также пригодится в приготовлении щей, борщей, соусов и приправ. Приятного аппетита!

Томатный сок в соковарке | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

Ингредиенты:

• помидоры,
• соль.

Что приготовить из помидор на зиму, какие домашние заготовки? Прежде всего те, которые будут полезны для питания ребенка в зимний период. Различные салаты из помидор с добавлением кучи пряностей, острых приправ и уксуса ребенку не подойдут. Поэтому выбирайте те домашние заготовки, которые по праву можно назвать детскими рецептами на зиму. Например, натуральная приправа из помидоров и перца на зиму без консервантов или томатный сок. Сок из помидор можно сделать на зиму в двух вариантах: выдавить на соковыжималке либо сварить в соковарке. Первый вариант получается более густым, а во втором варианте практически нет мякоти и он очень похож на магазинный томатный сок. Попробуем?

Приготовление томатного сока в соковарке:

1. Для приготовления домашнего томатного сока подойдут спелые помидорки любого размера и формы. Их необходимо порезать на несколько частей и уложить в специальную кастрюлю соковарки.

 

2. Затем в собранную соковарку налить воды в нижний уровень и поставить на огонь, установив сверху кастрюлю с кусочками помидоров.

 

3. Обязательно плотно закрыть крышкой, чтобы пар не пробивался наружу.

 

4. На сильном огне варить сок из помидоров около 40 минут, пока в верхней кастрюльке не останется совсем немного отходов (шкурки, семена и немного мякоти).

 

5. Подставить к сливному шлангу кастрюлю для сока, сверху установить дуршлаг так, чтобы сок из соковарки процеживался через него.

 

6. Готовый горячий томатный сок можно сразу же разливать по стерилизованным банкам и закатывать на зиму.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления томатного сока в соковарке:

— помидоры перед началом варки можно немного подсолить, а можно оставить и вовсе без соли — досаливать перед употреблением,

— так как у томатов шкурки довольно плотные и могут помешать соку быстро стекать в сокосборник из верхней кастрюли, периодически помешивайте ложкой нарезанные помидоры, пропуская сок вниз,

— остатки помидор можно использовать для приготовления домашнего кетчупа или аджики, если перетереть все блендером и уварить с яблоками, перцем и специями — густота обеспечена!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 944

Густой томатный сок на зиму 1

Шаг 1 из 10

Сначала надо подготовить помидоры. Перебрать, причем отбраковать не только подпорченные, но и перезрелые помидоры, они могут испортить вкус сока. Затем помидоры промыть. На трехлитровую банку сока понадобится примерно 3.5 кг помидор.

Шаг 2 из 10

Нарезать крупными кусками.

Шаг 3 из 10

Для измельчения понадобится блендер - стационарный или погружной. В стационарном удобнее.

Шаг 4 из 10

Измельчить помидоры.

Шаг 5 из 10

Перелить полученную массу в глубокую кастрюлю. Поставить на огонь, нагреть до кипения, снимая шумовкой появляющуюся пену.

Шаг 6 из 10

Когда томатный сок закипит, добавить соль, сахар, при желании черный молотый перец. Перемешать. Тут стоит попробовать и добавить еще соли или сахара по вкусу. Проварить 10-15 минут.

Шаг 7 из 10

Пока готовится сок, не забываем о банках - их надо промыть и простерилизовать. Трехлитровые банки приходиться стерилизовать над паром, банки меньшего объема удобно стерилизовать в микроволновке.

Шаг 8 из 10

Горячий сок надо разлить по банкам.

Шаг 9 из 10

Закатать банки крышками, поставить банки вверх дном и укутать чем-либо теплым на день.

Готово!

Хранить такой томатный сок надо обязательно в холодном месте.

Томатный сок в домашних условиях (заготовка на зиму): ну очень вкусный сок

Этим напитком можно не только напиться, но и наесться. Всегда надежный и экономически выгодный способ переработки помидоров, которых природа не одарила красивой формой и стандартным размером. Заготовить томатный сок просто. В домашних условиях на зиму этот очень вкусный сок обычно закатывают в трехлитровых банках без традиционной стерилизации в горячей воде и лишних хлопот. Читайте краткое руководство по аппетитной утилизации некондиционных плодов и делайте заготовку. Ее с удовольствием употребляют и до, и во время, и после застолья. Словом, нужная и универсальная штука.

Содержание статьи:

Заготавливаем вкусный домашний томатный сок, используя соковыжималку или мясорубку

Почти все соковыжимающие приборы (да-да, даже тот, что пылится на антресолях еще с советских времен) могут переработать целый ящик сырья за считанные минуты. Экономия времени и сил налицо! Заготовка простая, быстрая и витаминная. Тот случай, когда готовка приносит удовольствие!

Ингредиенты:

помидоры красные, хорошо вызревшие – 3 кг	соль поваренная – 1-1,5 ст. л.
сахар – 4 ст. л.	специи – по желанию

Выход: примерно 2 л.

Как заготовить томатный сок на зиму без стерилизации просто и быстро в домашних условиях:

-1- Отберите самые спелые, мясистые и сочные плоды. Помойте. Размер и форма значения не имеют. Если заметите небольшое повреждение или начинающий гнить участок, срежьте его. А остальное используйте для приготовления консервированного напитка. Разрежьте овощи на дольки. Удалите «пятачок», которым помидор крепился к стеблю.
-2- Пропустите через ручную или электрическую соковыжималку. Если жмых вышел слишком влажным, переработайте его повторно. Получится однородный, густой сок. Когда нет соковыжималки, выручит мясорубка. Перекрутите помидорные дольки прямо с кожурой до состояния пюре. Используйте решетку с крупными отверстиями. Затем протрите через мелкое металлическое сито. Так вы добьетесь гладкой консистенции. Совет: Помидорная кожица содержит большое количество растительной клетчатки. Чтобы не выбрасывать полезный продукт, приготовьте из него сырую аджику. Вместо целых томатов используйте жмых. Количество приправ регулируйте на свое усмотрение.
-3- Перелейте заготовку в жаропрочную посуду. Всыпьте соль и сахар. Добавляйте постепенно, пробуйте, чтобы не «промахнуться». Перемешайте. Поставьте на плиту. Готовьте на среднем огне 8-10 минут (после закипания). В процессе варки образуется пена. Ее желательно снимать шумовкой. Томатный напиток после термической обработки немного изменит свой цвет.
-4- Разлейте сок по подготовленным (простерилизованным) банкам. Закрутите чистыми сухими крышками. Переверните заготовку, чтобы убедиться, что жидкость не протекает. Укутайте плотным одеялом для замедления остывания.
-5- Остывшую консервацию отнесите в погреб или кладовую, где она простоит до самой зимы. Такой сок получается густым, вкусным, ароматным, чуть подсоленным и совершенно не кислым. Моим домашним очень нравится!

Вкусный сок из спелых томатов без добавления сахара и соли и использования соковыжималки

Можно ли сделать такую домашнюю заготовку, если нет ни соковыжимающих приспособлений? Легко! Понадобится большая кастрюля и металлическое сито. Остальное – дело техники!

Необходимые продукты:

помидоры – 1,5-1,8 кг

Получается: около 1 л.

Как приготовить сок из помидоров без соковыжималки и закрыть его на зиму в банках:

-1- Этот способ идеально подходит для заготовки относительно небольших порций напитка. За один подход я сделала литровую банку. Если есть большая кастрюля, можете попробовать сварить больше сока. Но придется периодически перемешивать помидорные дольки, чтобы они равномерно пропарились. Да и перетирание займет много времени. Готовьте только из спелых, мягких, но не поврежденных томатов. Небольшое пятнышко или примятый бок могут активировать процесс брожения, и заготовка не достоит до зимы. Поэтому тщательно осматривайте плоды и удаляйте дефекты ножом. Разрежьте помидорчики на дольки. Сложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на небольшой огонь.
-2- Накройте крышкой. Готовьте 5-7 минут. За это время кусочки овоща должны стать абсолютно мягкими. Тогда кожица и косточки легко отделились то томатной мякоти, и получится однородный сок. Протрите помидоры через металлическое или пластиковое сито. Чтобы добиться идеальной консистенции, используйте сначала решето с крупными отверстиями. А затем – с мелкими.
-3- Верните протертый сок в кастрюлю. Доведите до кипения.
-4- Сразу же разлейте по стерильным банкам. Тару можно простерилизовать над паром или прокалить в течение 2-3 минут в микроволновой печи на максимальной мощности. Закатайте машинкой или закрутите винтовыми крышками. Первый вариант более надежный.
-5- Храните натуральный напиток из ароматных томатов в темном, сухом, прохладном месте. В таких условиях он успешно простоит до зимы, а то и до следующего сезона. Перед употреблением можно добавить соль и сахарный песок по вкусу, заправить перцем, зеленью или другими приправами.

Добавки, которые помогут сделать сок еще вкуснее

1. Сладкий перец (любого цвета) и свежий чеснок. На 5 кг помидоров возьмите 500 г мясистого перчика и 4-5 зубчиков чеснока (любите поострее – кладите больше). Все овощи и специи помойте и почистите. Произвольно нарежьте. Переработайте при помощи соковыжималки. Или проверните через мясорубку, а затем протрите через крупное сито. Залейте в сотейник (кастрюлю). Вскипятите. Готовьте около 10 минут. Распределите по стерильной таре. Закатайте. Проверьте герметичность, укутайте. Остудите и спрячьте, чтобы никто не выпил сок до зимы. Из этого количества продуктов получается примерно 3-3,5 л напитка. По желанию приправите его сахаром и поваренной солью. На 1 литр продукта используйте по 1 ч. л.
2. Сельдерей. На 3 кг томатов используйте примерно 0,7-1 кг стеблей. Сделайте из помидоров однородный сок любым способом. Перелейте в жаропрочную посудину. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Положите к томату. Готовьте на небольшом огне, пока стебли не станут мягкими. Протрите. Однородный ароматный напиток, пока он не остыл, быстро разлейте по банкам (предварительно нужно простерилизовать). Закупорьте. Выход консервации – около 2-2,5 л.
3. Всевозможные специи. Молотая корица, душистый и черный перец, чеснок, зонтики укропа, зерна кориандра и другие приправы сделают вкус напитка особенным. Специи кладут за 5-7 минут до окончания варки. По количеству единых норм не существует. Руководствуйтесь опытом и личными предпочтениями. Ну, и обязательно пробуйте все во время приготовления!

Соковыжимающего вам дня!

( Пока оценок нет )

Сок из домашних помидоров рецепт. Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму

Добрый день, друзья!

Как сохранить большой урожай крупных мясистых сладких помидор, выращенных в своей теплице? Первое, что приходит на ум после того, когда исчерпан запас фантазий всевозможных заготовок на зиму - конечно, же томатный сок!

Предлагаю лучшие рецепты и способы приготовления в домашних условиях очень вкусного и полезного напитка.

Помню детство, в пионерском лагере, в столовой висел плакат: «Пей сынок томатный сок, будешь строен и высок», и его незабываемый вкус, хорошо утоляющий жажду. В отличие от магазинного, домашний овощной напиток сильно выигрывает по качеству и вкусу. Сейчас внуки, тоже подходят с бокалом: «А добавки можно?»

Надеюсь, что такая потрясающе вкусная заготовка как - , тоже придется вам по вкусу. А еще, гуляя по просторам интернета, наткнулась на блог Алины с интересными рецептами аджики в домашних условиях - пальчики оближешь. Загляните, не пожалеете!

Густой томатный сок с мякотью на зиму

Готовим по классическому рецепту, своими руками, без мясорубки и соковыжималки.

1. Выбираем хорошо вызревшие, мясистые, сладкие плоды.

2. На 3-х литровую банку нам понадобится 3,3-3,6 кг и соль, её мы рассчитаем, исходя из количества полученной жидкости.

3. На 1 литр сока кладём 10 г соли и 1 таблетку аскорбиновой кислоты. Если готовите на одну или 3-х литровую банку, соответственно меняете пропорции.

4. Чистые помидоры, с удаленными плодоножками и белой сердцевиной нарезаем любым способом.

5. Кладем в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 5-10 минут (время зависит от сорта), на маленьком огне, периодически помешивая. Ничего не добавляем. Помидоры за это дадут сок и станут мягкими.

6. Разваренную массу, протираем через дуршлаг, с отверстиями такого размера, чтобы не прошли семена.

Чтобы сок получился густой, все размягченные кусочки раздавливаем и протираем досуха, чтобы не осталось мякоти.

7. Жмых в виде семян и кожицы отправляем в ведро, он больше не пригодится.

8. Полученную жидкую массу выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, добавляем соль и аскорбинку (она выполняет роль антиокислителя) и, разливаем в горячие простерилизованные банки, до самого верха.

9. Закатываем и оставляем до полного остывания. Можно не стерилизовать, т. к. помидоры хорошо проварены.

Рецепт очень вкусного томатного сока с болгарским перцем в домашних условиях (через соковыжималку)

Это рецепт на зиму через соковыжималку понравится своей простотой и быстротой приготовления.

Ингредиенты:

• 4 кг помидор
• 600 г болгарского перца
• 3 лавровых листа
• 3 ч. л. соли без горки

Выход: 3 л готового сока.

Как приготовить сок из томатов через мясорубку - простой рецепт

Если у вас нет соковыжималки и блендера, не беда. Накрутим помидоры на мясорубке и приготовим натуральный сок с семечками, без соли, сахара, уксуса. Именно так готовит его моя бабушка в деревне, а зимой добавляет в различные блюда вместо соуса и пасты. Да и просто выпить стакан такого густого, обалденно вкусного напитка с краюхой черного хлеба, посыпанной крупной солью - язык проглотишь!

Все что нам понадобится для его приготовления - томаты.

Для приготовления сока выбираем переспелые мясистые плоды, любой окраски: красные, розовые, желтые, оранжевые.

1.Очищаем от плодоножек, промываем под холодной проточной водой.

2. Делаем на плодах х-образные надрезы.

3. Бланшируем 2-3 минуту в кипящей воде, перекладываем в холодную воду и остужаем.

4. Легко отделяем кожицу плодов.

5. Очищенные томаты нарезаем на дольки и пропускаем через мясорубку.

6. Однородную овощную массу переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения.

7. Доводим до кипения и выдерживаем на маленьком огне 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену.

8. Выкладываем в подготовленные горячие банки.

Если не уверены в надежности сохранности на зиму, можете простерилизовать в кипящей воде на слабом огне банки: 0,5 литровые - 3-5 минут, литровые - 8-9, 3-х литровые -12-15 мин.

Это позволит хранить их в домашних условиях, не боясь, что банки взорвутся.

Обалденный сок из томатов: рецепт пальчики оближешь (без стерилизации)

Это очень необычный рецепт. Помидоры будем готовить в духовке, а главную роль в создании вкуса отдадим специям и пряностям.

Ингредиенты:

на 1 литр сока нам потребуется:

• 1 кг помидор
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. мускатного ореха
• 0,5 ч. л. корицы
• 2 бутона гвоздики
• 4 горошины черного перца
• 1 маленький стручок горького перца

Приготовление:

1.Берем спелые плоды красной окраски.

2. Выкладываем на решетку и отправляем в духовку на 10 минут, при температуре 180 градусов.

3. Запеченные помидоры пропускаем через шнековую соковыжималку, она отлично отделяет семена и кожицу. На выходе получаем чистый сок, с однородной и нежной текстурой.

4. Переливаем его в кастрюлю, нагреваем до кипения и увариваем на маленьком огне 10-12 минут. Добавляем все подготовленные специи и пряности:

• чеснок пропущенный через пресс, он придаст яркий вкус и сделает напиток полезным;
• корица добавит сладковато-пряный, мягким вкус с нежным ароматом;
• черный перец горошком придаст остроту и горчинку, а острый перчик (кладем целиком) - жгучесть;
• мускатный орех обогатит жгуче-пряным вкусом, а гвоздика добавит ярко выраженный пикантный аромат.

5. Не забываем про соль, сахар и растительное масло.

6. Кипятим ещё 5 минут, хорошо мешая, чтобы растворились и перемешались все ингредиенты. Горячий напиток разливаем по стерилизованным банкам и сразу закатываем крышками.

7. Открываем зимой - такой насыщенный букет аромата и вкуса, пальчики оближешь!

Как правильно варить домашний сок в соковарке: рецепт на зиму

Ингредиенты:

• 8-9 кг помидоров
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара

Выход - две 3-х литровые банки.

Приготовление:

1.Берем аппарат, у меня он на 15, 5 литров.

2. В нижний поддон (3, 5 л) наливаем воду до максимальной отметки.

3. Средняя чаша (объём 6 л), это сокоприёмник, там в процессе варки сок будет накапливаться и проходит термическую обработку.

4. В верхнюю чашу с дырочками (объем для закладки составляет 6 литров) укладываем нарезанные томаты. Перекладывать их не следует, будем докладывать в процессе варки. Плотно закрываем крышкой, ставим на сильный огонь.

5. Ждём пока закипит и готовим банки. Тщательно промываем пищевой содой самые уязвимые места - горлышко и днище. Стерилизовать можно разными способами, у каждой хозяйки он свой.

Сколько варить помидоры? Ориентируемся на таблицу со временем приготовления, которая идет в комплекте с аппаратом.

6. В нашем случае кипятим 40 минут на среднем огне, за 10 минут до окончания добавляем соль и сахар. (по желанию), сыпем прямо на плоды в верхней чаше и перемешиваем.

Когда заливаем банки, будьте осторожны, не обожгитесь о силиконовую трубочку, по которой вытекает очень горячий сок.

7. Первая партия недостаточно стерильна, сливаем её и отправляем в верхнюю чашу, для повторной обработки.

8. Чтобы сок получился густой с мякотью, размягченные томаты из верхней емкости протираем через сито прямо в банки, заливаем горячим соком по самое горлышко и закатываем железными крышками. Дополнительно стерилизации не требуется, переворачиваем вверх дном, охлаждаем.

10. Храним в прохладном темном месте.

Томатный сок с базиликом

Хотите попробовать сок с большими оттенками вкуса и запаха? Тогда этот рецепт с базиликом для вас! Именно, эта отличная пряность с запахом лимона, ванили, карамели, гвоздики, перца и аниса не оставит вас равнодушным.

Ингредиенты:

• 5 кг спелых помидор
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• базилик по вкусу

Если количество соли покажется вам недостаточным, её всегда можно добавить (у каждого свой вкус).

Приготовление:

Для приготовления чистого сока воспользуемся соковыжималкой.

Пропущенную томатную массу кипятим 15 минут, добавляем соль и сахар.

Базилик кладем по вкусу, если хотите получить более насыщенный вкус, кладите больше. После того, как он отдаст свои вкусовые качаства, мы его убираем.

Сок заливаем в горячие банки и закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем пледом, оставляем для медленного остывания.

Этот рецепт интересен тем что, меняя сорта базилика (а их более 70-ти), будет меняться аромат и вкус напитка.

Продолжается пора заготовок на зиму, и следующие статьи планирую посвятить приготовлению домашнего кетчупа и томатной пасты. Заходите, будет интересно!

Вот и осень наступила. Дети пошли в школу, но еще рано отдыхать, надо как следует подготовиться к зиме. И в первую очередь следует заготовить на зиму как можно больше томатного сока. Казалось бы, сок это не еда, и можно было бы особо не париться, но на самом деле томатный сок, особенно с мякотью – это продукт номер один. Для борща нужен, для томатного соуса тоже необходим, а сколько вкуснейших блюд готовится с тем же томатным соком, я уже не говорю о пользе томатного сока, что его не мешало бы пить регулярно. Поэтому не ленимся и обязательно консервируем томатный сок на зиму. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт томатного сока, без стерилизации, без уксуса и прочих консервантов, его могут пить даже малыши.

Ингредиенты:

(Выход: 2,1 литра томатного сока)

• 3 кг. спелых помидоров
• 1 ст.л. соли (по желанию)

• Итак, берем три кило спелых помидоров. Для томатного сока подойдут любые спелые помидоры: крупные, мелкие, не очень красивые, красные, розовые и даже желтые. Важно, чтобы они были выспевшими и сочными. В общем, как раз таких помидорчиков обычно полно осенью на грядке, да и на базаре такая мелочь стоит не очень дорого.
• Помидоры тщательно моем, даем стечь воде. Если помидоры крупные, то разрезаем пополам или на несколько частей. Помидоры пропускаем через соковыжималку. Полученную массу собираем в чистую миску, выжимки выбрасываем.
• У кого еще нет соковыжималки, советую приобрести, экономит очень много времени, а приготовить домашний томатный сок вообще ничего не стоит: раз-два и готово!
• Ну, а как быть, у кого нет соковыжималки? Тогда получить томатный сок можно следующим образом. Порезанные помидоры кипятим 5-7 минут. Когда помидоры остынут, протираем помидоры через крупное сито (чтобы проходила мякоть) или через дуршлаг с мелкими отверстиями. Если использовать обычный дуршлаг, то вместе с мякотью пролазят и семена.
• Миску с помидорной мякотью ставим на огонь (миску берем эмалированную). По желанию кладем соль. Но самый лучший и полезный вариант — это закатать натуральный томатный сок без соли и специй. А вот зимой, когда откроете баночку, вот тогда можно добавить по вкусу соль и перец. Кстати, такой сок получается намного вкуснее, чем вареный с солью и специями.
• Кипятим томатный сок 15 минут на среднем огне, варить пол часа не нужно, достаточно и четверти часа.
• Аккуратно, чтобы не ошпариться, разливаем горячий томатный сок в стерильные банки, накрываем стерильными крышками и закатываем. Внимательно читаем, как правильно стерилизовать банки и крышки .
• Баночки с закатанным томатным соком переворачиваем крышками вниз (для дополнительной стерилизации крышек), укутываем одеялком и оставляем остывать. Из указанного количества томатов получается чуть больше 2-х литров томатного сока. Сколько именно получится сока, зависит от сочности помидоров.
• На следующий день остывшие баночки с домашним томатным соком прячем на хранение в кладовку, погреб или любое другое прохладное место вдали от батарей и солнечных лучей.
• Вот и все, натур продукт готов! Как видите, приготовление томатного сока не занимает много времени или усилий, зато какая выгода для кошелька и здоровья! Вкусно, полезно, всегда под рукой, не надо покупать томат пасту или томатные соусы, которые содержат консерванты. А главное, наличие томатного сока позволяет довольно сильно разнообразить каждодневное меню. А, как известно, вкусная и полезная еда — это залог здоровья, мира и спокойствия в семье. Вот, начали с обычного сока, а закончили глобальными темами)))

За лето трудолюбивые хозяйки успевают заготовить много вкусных запасов. Вашему вниманию всеми любимый в семье, самый ароматный и вкусный – томатный сок на зиму.

Несколько рецептов помогут заготовить Вам впрок полезный томатный напиток, который так приятно будет отведать зимним днем, когда пригодятся все витамины от красного овоща.

Польза этого продукта для организма безусловны, а при грамотном хранении томатный напиток сохраняет в себе все витаминные свойства свежих помидоров в течение двух лет.

Холодный период года — время, когда всей нашей семье нужны витамины. Долой синтетические витамины и овощи неизвестного происхождения! Лучше каждый день наслаждаться стаканом домашнего густого томатного напитка, приготовленного Вашими руками без химии и консервантов.

Что касается хранения, то сок из помидоров отлично хранится как под классическими крышками для консервации, так и под винтовыми крышками в банках с резьбой. Обязательно тщательно стерилизуем стеклянную посуду и крышки, далее горячие банки следует аккуратно перевернуть вверх дном — этот шаг завершит консервацию. Останется только дождаться зимы и обогащаться витаминами!

Томатный сок с мякотью в домашних условиях

Хотите холодной зимой отведать томатный густой сок? Пожалуйста! Томаты, соль и сахар — это все, что нужно для заготовки зимнего витаминного напитка. Вашему вниманию не сложный рецепт приготовления вкусного сока из помидор, который придется по вкусу всем домашним. Готовьте с удовольствием!

Вам потребуются:

• 12 кг спелых помидоров
• 1 ст. л. соли без горки на 1 л сока
• 2 ч. л. сахара на 1 л сока

Способ приготовления:

Все помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножку

Для томатного сока лучще выбирать зрелые помидоры. Сорт выбирайте на Ваш вкус, но степень его мясистости, кислоты и сладости овощей отразится на конечном продукте

После предварительной обработки пропустить томаты через соковыжималку, но в этом случае у Вас получится довольно жидкая масса без мякоти

Как вариант измельчения, помидоры пропустить через мясорубку, тогда напиток будет густым и насыщенным

Чтобы удалить томатные семечки и лишнюю кожуру, по желанию всю массу просто протереть через мелкое сито

Массу слить в глубокую металлическую посуду, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 15 минут, добавив соль и сахар из расчета по количеству

Пока она будет вариться, стерилизовать банки кипятком или над паром, проварить крышки 1-2 минуты в кипятке

Аккуратно разлить готовый напиток по банкам

Сразу накрыть их подготовленными крышками, закатать машинкой

Горячие банки перевернуть кверху донышками, укутать в теплое покрывало

Готовый продукт в прохладном темном месте, например в подвале или в кладовой

Приятного аппетита!

Готовим томатный сок с базиликом на зиму

По этому рецепту у Вас непременно получится невероятно ароматный напиток с пикантным вкусом базилика. Для любителей этой приправы я предлагаю Вам легкий способ заготовить необычный томатный сок на зиму.

Обязательно попробуйте его приготовить. Использовать можно как свежие веточки базилика, так и сухую приправу, а результат один — вкусный напиток в холодное время года.

Вам потребуются:

• 4-5 кг чуть спелых красных помидоров
• 4-6 вет. базилика
• сахар

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку
2. Если соковыжималка отсутствует, то воспользуйтесь мясорубкой и ситом
3. Далее перелить массу в кастрюлю, кипятить на огне сок около 15 минут
4. Хорошо простерилизуйте банки, а крышки — прокипятить
5. На 1 литр сока добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара
6. Если свежего базилика нет в наличии, то добавьте в кипящий томат сушеный — тоже будет вкусно
7. Свежий базилик промыть, обсушить — заложить несколько веточек в каждую банку
8. Горячий напиток разлить по банкам, накрыть каждую крышкой и закатать
9. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым, дождаться остывания
10. Храните напиток из томатов в прохладном месте

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

По этому простому рецепту получается очень вкусный и однородный сок без мякоти. Все, что нужно это помидоры, соковыжималка и соль. Простой пошаговый рецепт с фото поможет Вам заготовить томатный напиток на зиму. Пробуем приготовить — у Вас непременно все получится!

Вам потребуются:

• 4 кг томатов
• 1,5 ст. л. соли

Способ приготовления:

Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку и дефекты в поверхности овощей

Пропустить их через соковыжималку

Томатную массу слить в кастрюлю, довести до кипения, регулярно помешивая, прокипятить около 15 минут

Всыпать соль

Подготовить банки — стекло стерилизовать кипятком или паром, крышки прокипятить 1-2 минуты

Перелить горячий напиток в банки, накрыть сразу крышками, закатать

Банки аккуратно перевернуть донышками вверх, накрыть теплым покрывалом

Готовый продукт в прохладном темном месте, в подвале или в кладовой

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный сок с сельдереем

Перед Вами рецепт очень вкусного и витаминного сок из помидоров и сельдерея. Количество ингредиентов предложено на 1 кг. Следовательно, если Вы решили сделать сок из трех килограммов томатов, то увеличиваем количество компонентов втрое. Приятного аппетита!

Вам потребуются:

• 1 кг помидоров
• 3 черешка сельдерея
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 1 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Простерилизовать банку кипятком, перевернуть на салфетку — дать стечь воде
2. Крышку также обработать кипятком
3. Помидоры тщательно промыть, нарезать четвертинками
4. Черешки сельдерея хорошо вымыть, порезать кусочками
5. Измельчить овощи в соковыжималке
6. Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю, довести до кипения
7. Аккуратно перелить сок в банку, накрыть крышкой и закатать
8. Укутать горячие банки теплым покрывалом, дать напитку остыть
9. Готовый продукт в прохладном темном месте, например в кладовой или подвале

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного томатного сока на зиму

Предисловие

Томатный сок – один из самых вкусных и полезных, его приятно пить отдельно, ни с чем не смешивая, а в сочетании с другими соками или добавками получается вовсе удивительный напиток. К сожалению, пищевая промышленность предлагает либо низкокачественный, либо ненатуральный "100 % сок" – с ароматизаторами, консервантами и усилителями вкуса. Чтобы на домашнем столе появился по-настоящему полезный и вкусный продукт, его нужно сделать самому, а продлить удовольствие на весь год поможет консервация на зиму.

Для изготовления томатного сока следует использовать только отборные зрелые помидоры. Если переработать недозрелые плоды, у сока будет кислый привкус, а в случае с перезрелыми он получится пресным, безвкусным. Исследования, а также опыт технологов, занимающихся промышленным производством томатного сока, показали, что наивысшими вкусовыми качествами обладает продукция, изготовленная из помидоров с соотношением содержащихся в них сахара к кислотам около 8.

Такие показатели имеют следующие чистосортные томаты: Харьковский 55, Салатный, Симферопольский, Первенец, Южанин, Чудо рынка, Ахтубинский, Марглоб Крупноплодный 220, Брекодей, Краснодарец, Маяк, Новый Анант 19, Еревани 14, Одесский 19, Таманец 172, Колхозный 34 . Соответственно, самый вкусный сок на зиму получится при домашней переработке помидоров именно этих сортов.

Закрывают емкости чистыми стерилизованными крышками. Банки должны быть заполнены почти по самые края горловин – чем больше воздуха останется под крышкой, тем выше в процессе хранения будут потери витамина C.

Отобранные для изготовления сока по выбранному рецепту плоды должны быть целыми, неповрежденными и без гнили. Только в этом случае у готового продукта не будет посторонних привкусов, а его закатку можно будет делать без отваривания и стерилизации, которые ухудшают вкус и приводят к снижению количества витаминов в заготовке на зиму. Если выбор помидоров небогат и есть подпорченные плоды, то места повреждений тщательно вырезают, выжатый продукт варят 15–20 минут, помешивая и убирая пенку, а потом разливают по подготовленным банкам.

Когда используются только качественные томаты, выжатый сок нагревают до 82 °C и сразу заливают в емкости. Это необходимо, чтобы снизить активность содержащегося в помидорах фермента пектазы, который вызывает оседание частиц мякоти, приводящее к ухудшению консистенции готового продукта и его расслоению в процессе хранения. Некоторые хозяйки вообще не подвергают сок термической обработке и разливают его по подготовленным емкостям сразу после отжима, руководствуясь, видимо, тем, что долго ему храниться не суждено, и очень скоро он будет весь выпит.

Если для надежности кто-то захочет перед закаткой простерилизовать готовый продукт, то продолжительность этой процедуры для пол-литровых емкостей составляет 20 минут, для литровых – 30 минут, для 2-литровых – 45 минут, а для 3-литровых – 60 минут . Хотя для приготовленного в хороших санитарных условиях и с соблюдением технологии сока это не обязательно.

После закатки горячие банки переворачивают вниз крышками и заворачивают плотным теплым одеялом или чем-то подобным. Когда готовый продукт остынет до температуры помещения, его убирают в место, предназначенное для хранения. Дольше всего эта заготовка на зиму хранится при 0–+5 °C и отсутствии освещения. Иногда наблюдается расслоение томатного продукта – мякоть в банке оседает на дно, а сверху собирается желтоватая прозрачная жидкость. В ряде случаев мякоть концентрируется в соке слоями. Хотя по внешнему виду такой продукт не очень привлекателен, в пищу он вполне пригоден.

Перед переработкой помидоров их следует подготовить: тщательно вымыть, высушить и удалить у них плодоножку. В некоторых рецептах предлагается очищать плоды от кожицы и вырезать у них сердцевину. На качество и вкус готового продукта это практически не влияет, а только усложняет и замедляет процесс приготовления, поэтому делать это вовсе не обязательно. Непосредственно перед выжиманием сока помидоры разрезают на несколько частей.

Рецепт заготовления томатного сока на зиму, в общепринятом понимании этого слова, на самом деле только один. Надо подготовить плоды, переработать их, а выжатый продукт расфасовать и убрать на хранение. Как предлагается в некоторых «рецептах» – добавлять какие-либо специи и другие компоненты – это уже будет что угодно, какой-то напиток или консервант, но только не томатный сок, особенно если использовать еще и уксус с растительным маслом.

Классический рецепт приготовления исключает даже добавление соли. На длительность хранения она никак не повлияет, а солить лучше все-таки перед употреблением сока и по вкусу. Некоторые отличия могут быть в технологии приготовления томатного продукта на зиму. Они обусловлены качеством выбранных плодов, что уже описывалось выше, а также могут выражаться в использовании или не использовании того или иного оснащения (например, соковыжималки). Однако рецепт от этого не меняется.

Еще некоторые ошибочно разделяют эту заготовку на просто сок и сок с мякотью. Увы, независимо от выбранных помидоров для переработки и технологии приготовления любой натуральный домашний томатный сок – с мякотью. Просто ее может быть больше или меньше, а сок, соответственно, при этом – гуще или жиже, водянистей.

Откуда помидоры появились на наших кухнях? Спасибо Христофору Колумбу за то, что он привез этот вкусный и очень популярный в нашей стране овощ с другими «съедобными фруктами» в Европу из дальних морских поездок в Южную Америку.

В мире насчитывается около тысячи сортов томатов. Они богаты ликопином, который является антиоксидантом и борется со свободными радикалами, а также содержат витамины А, В, С, Е и К. Они полны железа, магния, калия и кальция. Регулярное употребление этого овоща способствует правильному функционированию иммунной, мочевой, пищеварительной и нервной систем.

Из них можно приготовить суп, кетчуп и даже варенье. Помидоры можно испечь, обжарить и, конечно же, кушать сырыми.

Одним из томатных деликатесов является сок, поэтому когда в осенний сезон этот овощ стоит дешево, обязательно заготовьте немного этого напитка на зиму. Его можно купить готовым, но зачем? Ведь натуральный домашний сок будет без консервантов, без лишних добавок и с витаминами. К тому же, нет ничего вкуснее, чем то, что вы готовите дома.

Ниже мы расскажем, как приготовить вкуснейший продукт в домашних условиях.

Хотим предложить вам еще один способ приготовления томатного сока на зиму, но с использованием старого доброго приспособления – мясорубки. Этот способ хорош тем что мы получим густой напиток при минимуме отходов.

• помидоры
• соль – по вкусу (на 1 литр сока примерно 10 грамм)
• сахар – по вкусу (на 1 литр сока примерно 20 грамм)
• гвоздика – 3-5 соцветий
• черный перец горошком 5-6 горошин

1. Помыть помидоры и очистить их от плодоножек, измельчить с помощью мясорубки.

2. Пропустить томаты через сито.

3. В эмалированной кастрюле варить полученный сок 20 минут с солью, сахаром и другими пряностями по вкусу. Полученный сок разлить в горячие, стерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления томатного сока из помидор

Представляем вашему вниманию очень простой и быстрый способ приготовления томатного сока без использования мясорубки, соковыжималки или других новомодных приспособлений. Вы получите очень качественный, натуральный продукт при затрате минимум усилий.

Для приготовления нам потребуется:

• помидоры
• соль – по кусу
• гвоздика – по вкусу
• черный перец горошком – несколько горошин

Ниже Вы можете посмотреть подробный рецепт приготовления на видео.

1. Помыть помидоры и очистить их от плодоножек, порезать и поместить в казан, желательно чугунный.

2. Довести до кипения и варить пока плоды не станут мягкими.

3. Остудить и перетереть томаты через сито.

4. Полученный сок довести до кипения, добавить соль и другие пряности по вкусу.

5. Разлить сок в горячие, стерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный сок через соковыжималку

Если у Вас на кухне есть такая замечательная помощница как соковыжималка попробуйте приготовить вкусный и полезный томатный сок с болгарским перцем. Зимой вы будете наслаждаться его пряным вкусом, натуральными витаминами и микроэлементами.

Для приготовления нам потребуется:

• помидоры – 6 кг.
• болгарского перца (красный, мясистый) – 100 гр.
• черный перец горошком – 5-6 горошин
• лавровый лист – 2-3 шт.
• соль – 2-3 ст. ложки
• сахар – 1-2 ст. ложки

1. Спелые, сочные помидоры тщательно помыть, отделить плодоножки и если томаты очень крупные – порезать на части. Выдавить сок с помощью соковыжималки. Из 6 кг. у вас должно получится около 5 литров сока.

2. Перелить сок в десятилитровую кастрюлю (лучше брать эмалированную или из нержавейки), добавить туда разрезанный пополам и почищенный мясистый болгарский перец. Его при желании можно тоже пропустить через соковыжималку, но мне больше нравится оставлять целые половинки.

Если под рукой не оказалось болгарского перца – можно добавить паприку.

3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения (осторожно, масса может очень быстро убежать).

4. Если сок слишком густой – добавьте воды. Когда кастрюля закипит, уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить постоянно помешивая деревянной ложкой пока не упадет пена (около 10 минут), после чего добавляем соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Имейте в виду что у каждого свои вкусовые предпочтения, поэтому количество приправ зависит вашего вкуса. Если кто-то любит, можно выдавить через пресс 2-3 зубчика чеснока.

5. Варим сок под крышкой на среднем огне около 40 минут, после чего проверяем на вкус и разливаем в стерилизованные удобным для вас способом банки. Закатываем.

У Вас должно получится приблизительно 3-4 литра вкусного и полезного напитка, в зависимости от сочности помидор. Приятного аппетита!

Сколько кипятить томатный сок при консервации? Общие рекомендации как сварить вкусный напиток

Прежде всего нужно выбрать качественные плоды. Они должны быть твердыми, без вмятин и пятен. Кожура должна быть гладкой, без обесцвечивания и морщин. Помните, что лучше всего готовить сок сразу после сбора урожая или покупки томатов.

Если среди помидор в сок попадет хотя бы один с плесенью, вероятнее всего всю партию сока придется выбросить.

Чтобы ничто не портило вкус напитка удалите все твердые и зеленые части томатов.

• Варить томатный сок лучше в эмалированной кастрюле.
• Доведя массу до кипения, огонь следует уменьшить и на слабом огне прокипятить еще примерно 15-20 минут.
• Если вы любите более густой напиток, тогда время кипения можно увеличить, чтоб больше уварить его.
• Нужно собирать ложкой пену и постоянно помешивать потому что томат любит «убегать» и подгорать.
• Если помидоры были не слишком сочные, то и сок получился слишком густым – можно разбавить его немного водой.
• К соку добавляют соль и сахар, исходя из расчета: 1 чайная ложка соли и 2 чайные ложки сахара на 1 литр сока.
• Кроме соли и сахара в томатный сок часто добавляют еще и корицу, гвоздику, мускатный орех, чеснок, душистый, красный перец и другие специи.
• Важно избавится от косточек потому что они могут давать горечь в готовом продукте.
• Сок разливаем по стерилизованным банкам и закрываем их стерильными крышками. После этого банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют на сутки до полного остывания. Хранить домашнюю консервацию нужно в тёмном, прохладном месте.

Рецепт домашнего томатного сока

Откуда помидоры появились на наших кухнях? Мы хотели бы поблагодарить Христофора Колумба за то, что он принес в нашу страну этот вкусный и очень популярный овощ со съедобными фруктами. Именно он проверит томаты в Европу из дальних морских походов в Южную Америку.

В мире насчитывается около тысячи сортов томатов. Маленькие, большие, круглые, подуны. Красные, зеленые, эти и даже черные. Какими бы они ни были, они удивительны, полезны и очень универсальны, когда дело доходит до их использования на кухне.

Но сначала немного знаний :) В помидорах много ликопина, антиоксиданта, борющегося со свободными радикалами. Помидоры содержат витамины А, В, С, Е и К. Они богаты железом, магнием, калием, натрием, цинком и кальцием. Регулярное употребление помидоров способствует правильному функционированию иммунной, мочевыделительной, пищеварительной и нервной систем. И самое главное. Помидоры обладают косметическим эффектом :) они успокаивают кожу от прыщей и осветляют обесцвечивание, а также увлажняют кожу и обладают эффектом против морщин.Как будто этого было недостаточно, помидоры по-прежнему содержат очень мало калорий. Поэтому, если вы на диете для похудения, вам нужно было есть помидоры без ограничений :)

Из помидоров можно делать супы - вы знаете, что помидор лучше всего, соусы - основа кетчуп, варенье - вяленое на оливковом масле, Например. А в некоторых странах делают даже томатную пасту. Помидоры можно запекать, жарить и, конечно же, нарезать сырыми. Что нельзя делать с этими вкусными помидорами? :)

Одним из таких томатных деликатесов является сок.Такой сок можно купить в готовом виде, но зачем? Вкусный домашний томатный сок, полный витаминов, можно приготовить самостоятельно. Вам нужно всего несколько ингредиентов, момент приготовления и смешивания, и здоровье, содержащееся в помидорах, у вас под рукой :) И вы знаете, что нет ничего вкуснее, чем то, что вы готовите дома.

Этот домашний томатный сок можно взять с собой на тренировку, чтобы восполнить дефицит в организме после тренировки. Или положите его в бутылку с водой и выпейте по дороге на работу.

Простой рецепт домашнего томатного сока - предложение полезного и витаминного напитка :)

.

Как сделать томатный сок? Проверенный рецепт

Томатный сок - что внутри?

Прежде всего следует отметить, что обработка овощей и фруктов уничтожает или уменьшает количество определенных ингредиентов. В то же время технологические процессы могут действовать прямо противоположным образом – усиливать усвоение некоторых ингредиентов, например, каротиноидов. Томатный сок, наряду с концентратом и кетчупом, является популярным продуктом, полученным путем переработки помидоров.Вы можете легко купить его в магазинах, но вам не придется полагаться на «готовые» элементы. Далее в этой статье вы найдете рецепт приготовления томатного сока для питья на зиму.Этот продукт в основном содержит углеводы, а его калорийность составляет менее 20 ккал на 100 г. Томатный сок содержит фенольные кислоты, флавонолы, некоторое количество витамина С. , бета-каротин, а также ликопин, является одним из очень сильных антиоксидантов . Он также известен наличием калия, хорошим источником которого являются томаты.Концентрация этих соединений в сырье может варьироваться в зависимости от сорта томата или способов его выращивания.

Свойства томатного сока

Томатный сок известен прежде всего своим высоким содержанием ликопина. Более того, исследований показывают, что после применения термической обработки (которая имеет место при приготовлении томатных консервов) увеличивается усвоение ликопина организмом. Высокая температура, используемая для технологической обработки и консервирования пищевых продуктов, разрушает клеточные стенки плодов, благодаря чему ликопин легко высвобождается из клеточного сока.Это в первую очередь противораковое соединение из-за его антиоксидантной способности. Нейтрализация образующихся в организме свободных радикалов важна, поскольку их избыток связан, в том числе, с при ускорении старения клеток это также оказывает влияние на состояние кожи. Ликопин также играет роль в обмене холестерина и положительно влияет на липидный профиль и сердечно-сосудистую систему. Он также работает в контексте иммунитета организма.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях?

Вопреки видимому, домашний томатный сок достать не так уж и сложно.Как это сделать без специального оборудования? Начните с тщательного мытья помидоров. Нарежьте их на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю и дайте покипеть 15-20 минут. При необходимости добавить немного воды. Если хотите, добавьте специи. Затем содержимое кастрюли переложить в сито и пюрировать до получения сока. Вы также можете удалить кожицу с помидоров в самом начале и использовать мякоть для создания концентрата. Если вы хотите узнать, как приготовить томатный сок на зиму, следуйте следующему этапу приготовления.Это, конечно же, пастеризация, которая позволяет сохранять продукты и наслаждаться пресервами в зимние месяцы. Вы можете выполнить процесс пастеризации в кастрюле или духовке. Сама пастеризация должна занять около 20 минут. Томатный сок лучше всего готовить в пик томатного сезона, когда цена на овощи не только ниже, но и больше всего фруктов спелых и полных вкуса и аромата.

Еще более быстрое приготовление – использование шлифовального оборудования.Итак, как приготовить томатный сок в блендере? Для хорошего оборудования пропустите шаг очистки помидоров. Тщательно промойте их, нарежьте на более мелкие кусочки и тушите в кастрюле 15-20 минут (при необходимости подливая воду), а затем измельчите. Если вы хотите обогатить вкус сока или улучшить его цвет, добавьте, например, базилик, красный перец или перец. Смешивайте до получения однородной консистенции без комочков. При необходимости добавьте немного воды, чтобы сок стал более жидким. А как приготовить томатный сок, чтобы обеспечить себя и усвоить как можно больше ликопина? В первую очередь следует пропустить этап удаления кутикулы, а также добавить к нему сок, т.е.масла, потому что ликопин очень хорошо растворяется в жирах.

Томатный сок в виде овощной порции

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), как и Национальный институт общественного здравоохранения, рекомендует употреблять не менее 400 г овощей и фруктов в день, что составляет 5 порций. Одним из них может быть стакан сока – чаще всего именуемый фруктовым соком, поскольку его гораздо чаще и охотнее выбирают потребители. Овощной сок, характеризующийся меньшим количеством простых сахаров и низкой калорийностью, в еще большей степени может составлять компонент здорового питания и быть элементом выполнения рекомендаций по потреблению овощей и фруктов.

.

Рецепт вкусного томатного сока!

Томатный сок содержит много ценных ингредиентов, в т.ч. ликопин, бета-каротин и витамин С. Он также имеет довольно характерный вкус, в котором постепенно убеждаются некоторые люди. Учитывая его высокую питательную ценность, стоит включить его в свое меню. Узнайте, как приготовить томатный сок, который будет вкусным и полезным!

Зачем пить томатный сок?

Томатный сок содержит мало калорий и много полезных для здоровья ингредиентов.

Стакан сока (около 230 г) дает

• 32 ккал;
• 1,8 г белка;
• 0,5 г жира;
• 7,6 г углеводов;

Кроме того, это источник витаминов, минералов и полифенолов.

Витамин С, К и бета-каротин

В томатном соке вы найдете такие витамины, как С и К, а также провитамин А или бета-каротин.

• Витамин С - обладает иммуномодулирующим действием, что повышает устойчивость к инфекциям.Кроме того, он принимает участие в синтезе коллагена, благодаря чему положительно влияет на состояние кожи. Витамин С играет важную роль в вегетарианской и веганской диете, так как увеличивает биодоступность железа растительного происхождения.
• Витамин К - необходим для правильного протекания процесса свертывания крови. Кроме того, он участвует в формировании костной ткани, а также обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
• Бета-каротин (провитамин А) - аналогично витамину С стимулирует иммунную систему, что повышает устойчивость к инфекциям.Бета-каротин также является сильным антиоксидантом. Это означает, что он защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Ликопин — важный ингредиент, защищающий от окислительного стресса и рака

Много говорят о пользе употребления томатного сока в связи с высоким содержанием ликопина. Это соединение, которое, как и бета-каротин, относится к каротиноидам. Интересен тот факт, что в томатном соке его больше, чем в съеденных целиком овощах.

Ликопин обладает самым большим антиоксидантным потенциалом среди всех каротиноидов. Это означает, что он наиболее эффективен в борьбе со свободными радикалами. В результате он снижает риск окислительного стресса и, следовательно, сердечно-сосудистых заболеваний и рака (включая рак предстательной железы).

Калий - необходим для правильного функционирования сердца

Томатный сок является очень хорошим источником калия – в стакане содержится целых 650 мг этого элемента! Учитывая, что достаточное потребление (AI) для людей старше 19 лет составляет 3500 мг, это означает, что оно покрывает около 18% суточной потребности.

Калий выполняет множество важных функций в организме, в том числе:

• отвечает за правильное функционирование мышц (включая сердечную мышцу),
• необходим для правильного функционирования водно-электролитного и кислотно-щелочного хозяйства,
• участвует в проведении нервных импульсов,
• участвует в синтезе белка.

Особенно подвержены его недостатку в организме люди, страдающие рвотой, диареей, интенсивно занимающиеся спортом.Значительная потеря калия с потом происходит и в жаркую погоду. Поэтому именно в таких ситуациях стоит обратить особое внимание на богатые калием источники (такие, например, как томатный сок).

Как сделать томатный сок вкусным и полезным?

Вы можете приготовить томатный сок всего за несколько минут с помощью соковыжималки (например, Hurom h300). Как это сделать? Достаточно положить в соковыжималку вымытые, очищенные и нарезанные овощи. Не обязательно ограничиваться только помидорами.Вы можете обогатить их вкус, добавив другие овощи и ароматные специи.

Рецепт томатного сока

В сочетании с томатами, например, хорошо работает

• сельдерей - низкокалорийный (содержит 17 ккал в 100 г), и в то же время являющийся источником пищевых волокон, калия, бета-каротина;
• чеснок – признан природным антибиотиком;
• морковь – один из лучших пищевых источников бета-каротина;
• базилик – облегчает пищеварение;

С помощью соковыжималки вы также можете приготовить вкусный и полезный фруктовый и овощной сок.Если вы хотите, чтобы он обладал дополнительными согревающими и противовоспалительными свойствами, которые пригодятся в осенне-зимний сезон, добавьте в него имбирь. Для приготовления этого сока вам понадобятся два помидора и два яблока, а также несколько ломтиков свежего имбиря.

Вт т.н. В сезон гриппа отлично подойдет и сок с чесноком. Благодаря своим сильным антибактериальным свойствам он уже много лет считается природным антибиотиком. Для приготовления такого сока вам понадобится по три помидора и огурца и два зубчика чеснока.

Если вы хотите обогатить вкус томатного сока, в него также стоит добавить соответствующие специи. Помидоры хорошо сочетаются, например, со свежим базиликом и острым перцем. Вы также можете добавить немного соли в сок, но не переусердствуйте. Чрезмерное потребление натрия увеличивает риск высокого кровяного давления.

Томатный сок имеет характерный и довольно интенсивный вкус, который может быть недостатком для одних и преимуществом для других. Если вы принадлежите к этой первой группе, не расстраивайтесь сразу! Все, что вам нужно сделать, это сочетать помидоры с другими овощами, фруктами и ароматными специями.Соковыжималка Hurom h300 поможет приготовить полезный сок с любимым вкусом всего за несколько минут!

.

Томатный сок – свойства, калорийность, применение

Томатный сок — полезный и низкокалорийный перекус

Томатный сок гораздо менее популярен, чем апельсиновый, яблочный и виноградный напитки. Из-за характерного вкуса он нравится не всем. Достаточно кислый и сладкий одновременно, поэтому понравится любителям такого соединения . Впервые он был использован в 1970-х годах.В США, но очень быстро стал популярным практически во всем мире. Томатный сок можно найти на полках многих магазинов в традиционном вкусовом варианте, а также с множеством различных добавок, таких как: перец чили, перец, сельдерей, имбирь или маринованные огурцы.

Помимо насыщенного вкуса, томатный сок обеспечивает организм многими ценными витаминами, минералами и питательными веществами. К тому же такая закуска сытная и в то же время очень низкокалорийная. В стакане томатного сока всего 26 ккал. Напиток является в первую очередь источником белка, содержание которого в порции объемом 180 мл составляет целых 1,55 г, что является достаточно высоким показателем (17%) для жидкого продукта из овощей. Также в соке можно найти 0,5 г жира, 6,3 г углеводов и 0,75 г клетчатки.

См. также : Сок квашеной капусты – свойства, эффект, похудение

Томатный сок – ценный источник калия

Помидоры классифицируются как польские «суперпродукты», потому что они содержат большое количество калия и витамина С, а также являются ценным источником ликопина, который является природным антиоксидантом.Регулярное употребление свежего томатного сока обеспечивает организм антиоксидантами, которые борются с образованием свободных радикалов в организме и тем самым замедляют процесс старения клеток организма . Более того, они снижают риск развития рака в будущем. Кроме того, томатный сок содержит, среди прочего:

1. витамин С – антиоксидант, укрепляющий иммунитет организма, обладающий противораковыми свойствами и отвечающий за многие важные процессы в организме человека;
2. витамин А – участвует в выработке эритроцитов, предотвращает анемию, поддерживает зрение и предотвращает заболевания глаз, в т.ч.в глаукома или катаракта, ускоряет заживление ран и раздражений на коже;
3. витамин К – отвечает за кислотно-щелочной баланс в организме, минимизирует риск развития атеросклероза, снижает артериальное давление и укрепляет кости;
4. калий – регулирует артериальную гипертензию, укрепляет сосуды, поддерживает правильную работу сердца, минимизирует риск инфаркта и рака;
5. магний – отвечает за правильное функционирование всей нервной системы, поддерживает концентрацию внимания, память и работу серых клеток;
6. кальций – отвечает за правильное развитие и укрепление костей и зубов, участвует в процессе свертывания крови, поддерживает работу и регенерацию мышц.

Стакан томатного сока содержит целых 540 мг калия, элемента, необходимого для правильного функционирования всего организма. Он укрепляет сердце, делает стенки сосудов более гибкими, а также отвечает за поддержание водно-электролитного баланса. Регулярное употребление качественного сока помогает вывести из организма лишнюю воду. Благодаря этому можно избавиться от неприглядного водного целлюлита и неприятных отеков, с которыми некоторые борются особенно по утрам.

Читать : Как вывести воду из организма - домашние средства, травы, таблетки

Томатный сок для снижения давления

Томатный сок — отличная идея для обеда или полдника, так как он не только утоляет жажду, но и насыщает . Особенно людям с избыточным весом или дефицитом калорий, которые ищут идею для низкокалорийной, здоровой закуски, следует включить ее в свой рацион.В стакане свежевыжатого томатного сока всего 25 ккал и около 0,7 г жира. Это также источник углеводов и ценного белка.

Благодаря высокому содержанию калия томатный сок идеально подходит для людей, которые борются с высоким кровяным давлением. Это вещество эффективно снижает уровень давления. При умеренно высоких значениях томатный сок может даже устранить потребность в лекарствах. Однако следует помнить, что детали диеты и фармакологии следует обсудить с врачом.Однако стоит поддержать свой организм и включить в свой рацион продукты, богатые калием.

Томатный сок для похудения

Калий, большое количество которого содержится в томатном соке, отвечает за баланс калия и натрия. По этой причине снабжение организма пищей может оказаться ценным подспорьем в борьбе с неприятным целлюлитом, вызванным задержкой воды в организме . Это довольно часто встречается у людей с избыточным весом, которые потребляют большое количество соли и борются с гормональными проблемами.Первые недели сбалансированного питания приводят, помимо прочего, к избавлению от лишней воды, запасенной в организме.

Низкая калорийность томатного сока делает его идеальной закуской для людей, соблюдающих диету. Стакан напитка содержит всего 26 ккал , а также имеет очень низкий гликемический индекс 38 IG. В результате это также идеальный продукт для диабетиков - в случае диабета выбирайте продукты хорошего качества, без добавления сахара или соли.

Чек : Диета при диабете 2 типа – какой она должна быть?

Томатный сок намного плотнее и насыщеннее, чем его фруктовые альтернативы: апельсиновый, яблочный, клубничный или виноградный. Поэтому это отличная форма перекуса для людей, которые заботятся о дефиците калорий и здоровом питании. Напиток надолго наполнит желудок и предотвратит желание перекусить. Более того, содержащиеся в нем минералы эффективно снижают аппетит к сладкому.

Чтобы помочь при проблемах с уровнем сахара, вы можете использовать травяной чай Diabetefix или чай ECO, рекомендованный для лечения диабета.

Томатный сок – какой выбрать?

На рынке представлено множество разных томатных соков, которые неискушенному человеку могут показаться одинаковыми. Если вы планируете включить этот напиток в свой рацион и употреблять его регулярно, вам нужно будет сравнить ингредиенты на этикетках.Соки, содержащие большое количество соли и добавленного сахара, не должны оказаться в вашей корзине для покупок.

Однако, глядя на таблицу питания, важно помнить, что минимальное количество сахара имеет натуральное происхождение. Большинство овощей и фруктов содержат его добавки. Лучше выбирать свежие, непастеризованные и полностью натуральные соки. Тогда вы можете быть уверены, что напиток полезен, а не является источником соли, которую часто добавляют производители.

Читать : Пастеризация - применение процесса, виды пастеризации

Домашний томатный сок – гарантия качества и любимого вкуса

Чтобы томатный сок имел хороший, натуральный состав и был именно таким, как вам нравится, его следует приготовить дома. Это очень простая задача, которая не требует много ингредиентов или много времени. Для домашнего томатного сока лучше всего использовать помидоры продолговатой формы, малиновые помидоры или сорт под названием «сердце буйвола». Они самые сочные и ароматные, благодаря чему приготовленный напиток будет не водянистым, а очень насыщенным на вкус.

Ошпарьте помидоры кипятком на несколько секунд и аккуратно очистите их. Следующим шагом нужно удалить твердые места возле плодоножки и разрезать овощи на четвертинки. Подготовленные таким образом помидоры нужно просто положить в кастрюлю и томить на медленном огне, без крышки, около часа.По истечении этого времени сок должен иметь консистенцию жидкой каши.

Если в помидорах, которые вы выбрали, больше воды, вы можете варить их немного дольше, пока смесь не загустеет. Для кремообразной и однородной консистенции протрите через сито или измельчите блендером. В конце просто приправьте сок по своему вкусу - щепоткой соли, перца, перца чили или орегано.

Растворимый томатный сок также можно приготовить всего за несколько минут.Ошпаренные и очищенные помидоры нужно просто бросить в соковыжималку или обычный блендер, а затем смешать в кремообразную однородную массу. Домашний томатный сок может играть роль легкого обеда, бодрящего перекуса или дополнения к питательному ужину. Напиток лучше всего готовить на постоянной основе, а в случае больших объемов стоит пастеризовать его в стеклянных бутылках или банках.

Проверка : Медленная соковыжималка - применение и работа

Томатный сок – противопоказания

Томатный сок — безопасный и полезный продукт, но его не следует употреблять людям с аллергией на эти овощи.Как и при употреблении свежего продукта, употребление этого напитка также может вызвать аллергическую реакцию. Томатный сок не рекомендуется употреблять в пищу людям с хроническими заболеваниями желудка и страдающим частой изжогой .

Томатный сок — это здоровая и сытная закуска, которая намного полезнее и богаче питательными веществами, чем фруктовые напитки или искусственные апельсины. Стоит включить его в свой рацион, особенно в случае избыточного веса, повышенного артериального давления или просто для обеспечения организма большой дозой калия.Если у вас есть для этого условия, неплохо приготовить томатный сок дома самостоятельно.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

90 120

Медовуха - пищевая ценность, ингредиенты, калорийность и лекарственное применение

Корни этого благородного алкогольного напитка уходят в средневековье и даже античность.Он был популярен в государстве Пястов и хотя создан не в ...

Агнешка Бар

Майонез — полезные вещества, калорийность, польза для здоровья и использование на кухне

Майонез – одна из любимых добавок к блюдам, бутербродам и салатам.Этот знаменитый соус имеет позорную репутацию вредной и калорийной закуски, но мало кто знает...

Агнешка Бар

Пасхальные салаты - рецепты и калорийность.Пасхальные салаты для людей на диете

Пасха – это время, проведенное с семьей за столом. Кислая ржаная похлёбка, фаршированные яйца, маковая лепешка, ватрушка - только вкуснятина. Однако такие продукты могут стать проблемой...

Катажина Павликовска-Лагод

Закваска для ржаного супа – полезные свойства, калорийность

Журек — традиционный суп польской, белорусской и чешской кухни.Чаще всего его подают к пасхальному столу и зимой, когда выбор свежих овощей ...

Патрисия Заремба

Вареная ветчина - калорийность, питательные вещества.Ветчина, приготовленная на Пасху

Вареный пасхальный окорок — очень полезная альтернатива мясным нарезкам и мясу, купленным в магазине. Особенно, если мы на диете, будьте на ...

Катажина Павликовска-Лагод

Паштет – пищевая ценность, калорийность, полезные свойства

Качественный домашний или купленный в магазине паштет может считаться ценной частью диеты.Часто подают как закуску или гарнир...

Магдалена Дубиэль

Колбаса – виды, калорийность и полезные свойства

Колбаса является одним из самых популярных продуктов питания.Появляется на столе в праздничный сезон и каждый день - в качестве закуски, шашлыка или ...

Паулина Цивка

Эти продукты повышают риск развития рака.В списке, в т.ч. помидоры в банке

Рак может возникать по разным причинам, от генетических до экологических и образа жизни. К последней категории относятся не только...

Агнешка Мазур-Пучала

Зерновой кофе – виды, пищевая ценность, калорийность, противопоказания

Зерновой кофе часто рекомендуют людям, которые по разным причинам не могут употреблять традиционные напитки с кофеином.Ценится за высокое содержание ...

Александра Смрзалек

Китайские супы - состав, пищевая ценность, калорийность и влияние на здоровье

китайских супа содержат очень богатый состав.Они до краев наполнены добавками и усилителями вкуса. Несмотря на то, что перед ними годами специалисты и диетологи...

Юстина Гаргулиньская

.

Томатный сок на зиму без соли и сахара

Этот густой томатный сок прост в приготовлении и незаменим зимой, когда хочется свежих, ароматных овощей. В отличие от других препаратов, натуральный сок с мякотью не требует специй и приправ.

Ингредиенты: помидор
Время в закладки: Лето, осень

Обслуживание будет проходить даже без соли и сахара. Основным и единственным ингредиентом препарата является крепкий свежий помидор.Стоит отметить, что размер плода не должен превышать 5 см в диаметре, а такой томат обильно продается на рынках с начала до конца августа и стоит значительно дешевле своих отборных и мясистых собратьев.

Плотная кожица и темно-красный цвет плодов идеально подходят для приготовления густого домашнего томатного сока с мякотью. Итак, нам нужно всего лишь:

помидора;

Мясорубка;

высокая кастрюля;

банки и крышки.

Как приготовить томатный сок на зиму без соли и сахара

Переберите помидоры, очистите от участков и промойте их под проточной водой и нарежьте кусочками размером с горлышко мясорубки.

Пройдите через мясорубку.

Полученный томат перелить в кастрюлю и поджечь. Как только закипит, появится пена, ее нужно снять. Убавляем огонь, варим помидор 30 минут, помешивая каждые 5-7 минут, чтобы он не подгорел.

Пока томат варится, простерилизуйте банки и крышки (микроволновая печь, духовка, пар).

После уваривания сока с мякотью испарится небольшое количество жидкости и консистенция заготовки станет более грубой. Если варить дольше, то получится толстый томат, который можно законсервировать и без соли. Горячий томат разлить по стерильным банкам и закрыть крышками. В перевернутом виде банкам нужно дать остыть под полотенцем. Натуральный густой томатный сок без соли, сахара и других специй, готов к хранению!

Простое в приготовлении средство может стать самостоятельным, полезным и вкусным напитком.Просто налейте в стакан, просто взбейте блендером, добавив травы или молотый перец. Этот домашний томатный сок является хорошей основой для красного соуса или соуса, незаменим в качестве заправки для супов и борщей.

.Рецепт томатного сока

, или Сила здоровья в бутылке

Томатный сок — отличный напиток для тех, кто хочет обеспечить свой организм не только калием, но и витамином С и рядом других ингредиентов. Вы задаетесь вопросом, как сделать томатный сок? Узнайте об этом простом рецепте.

Свалка польских помидоров продолжается. Август и первая половина сентября – время, когда мы можем наслаждаться наибольшей доступностью этих овощей, а цены на них самые низкие.Стоит воспользоваться этим моментом и заняться приготовлением варенья. Не только пюре и концентраты, которые будут хорошо работать в ряде блюд. Вы можете легко превратить помидоры в отличный сок.

Рецепт томатного сока

Томатный сок, интегрированный в рацион, обеспечит вас необходимыми ингредиентами, и в то же время низкокалорийный .

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров, желательно малиновых
• 2 л воды
• 1,5 столовых ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца, можно использовать травяной чай

Как приготовить томатный сок?

Сначала избавьтесь от шкурки с помидоров.Для этого их лучше всего ошпарить. Затем нарежьте помидоры на более мелкие кусочки, сразу избавившись от жесткой средней части.

Поместите помидоры, чтобы они дали сок, в кастрюлю и добавьте воду. Вскипятить все , а когда бульон закипит, добавить сахар, соль и перец. Варить около 45 минут. По прошествии этого времени помидоров можно смешать с — здесь сработает блендер. Пропустите его через сито, чтобы избавиться от семян. Полученный томатный сок разлить по бутылкам .

Если вы хотите сохранить томатный сок на зиму, добавьте один балл к рецепту томатного сока. Бутылки необходимо пастеризовать . Для регулярного использования достаточно хранить его в холодильнике.

Помните, что при использовании рецепта томатного сока или любого другого вы можете вносить свои изменения, например, в пропорции добавляемых специй.

При приготовлении томатного сока можно комбинировать разные сорта томатов.

Полезные свойства томатов для здоровья

Помидорам приписывают целебные свойства, и это благодаря ликопину, сильнейшему антиоксиданту, поясняет, например, Национальный центр поддержки сельского хозяйства. «В вареньях и вяленых помидорах его даже в 2-3 раза больше, чем в свежих помидорах».

Есть еще несколько причин, по которым стоит приготовить томатный сок. Помидоры: 9000 4

• снижают риск образования рака;
• относятся к мочегонным средствам;
• содержат много калия, который укрепляет сердце и снижает артериальное давление;
• содержит клетчатку, надолго насыщает, улучшает обмен веществ и работу кишечника, устраняет запоры;
• холин присутствует в томатах.Улучшает, среди прочего процесс обучения и памяти.

Стоит помнить, что помидоры нельзя сочетать с сырыми огурцами. Почему? Потому что в первых содержится витамин С, а в огурцах аскорбиназа, разрушающая витамин С.

У вас есть собственный способ приготовления томатного сока или других консервов? Поделитесь ими в комментарии.

.

Томатный сок - зачем его пить? Рецепт домашнего томатного сока

Томатный сок хорошего качества содержит множество витаминов, минералов и мощных антиоксидантов. особенно богат ликопином - соединением с впечатляющими свойствами для здоровья, а также витамином С (один стакан томатного сока удовлетворяет примерно 70% суточной потребности в этом ингредиенте) и витамином А ( в этом случае он покрывает нормально.20 процентов суточная потребность).

Кроме того, томатный сок также включает:

• B vitamins (especially vitamins B1, B3, B6, B9),
• vitamin E ,
• vitamin K,
• potassium ,
• manganese,
• copper,
• magnesium ,
• железо ,
• фосфор,
• кальций ,
• цинк .

Томатный сок может быть удобным способом удовлетворения многих потребностей в питательных веществах. Это отличный выбор для людей с повышенной потребностью в питательных веществах — пожилых людей и курящих. Кроме того, содержит меньше калорий, чем , поэтому он будет хорошо работать на диете для похудения. Это не хороший источник углеводов, белков или жиров.

Лучше приготовить самому .Если вы решили купить томатный сок , вам следует внимательно прочитать информацию на этикетке. Убедитесь, что продукт не содержит добавленной соли, сахара и консервантов.

Почему так хвалят томатный сок? Вот восемь причин, почему вам стоит его выпить.

1. Томатный сок – источник мощных антиоксидантов

Томатный сок особенно богат ликопином .Это соединение, известное как , является одним из самых мощных природных антиоксидантов , и, поскольку оно все еще эффективно при нагревании, его можно включать в свой рацион как в свежем, так и в переработанном виде. Ликопин борется со свободными радикалами, которые повреждают клетки. Эти поражения были связаны со многими состояниями, включая рак, диабет и болезни сердца. Ученые считают, что ликопин, стабилизируя свободные радикалы, может снизить риск развития хронических заболеваний.

Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые из них обнаружили связь между потреблением ликопина и профилактикой рака, такого как рак костей, легких и простаты .Исследования на животных показали, что томатные продукты могут защищать от рака кожи. Считается, что ликопин замедляет или останавливает рост раковых клеток. Также показано, что это соединение снижает уровень плохого холестерина (LDL) при одновременном повышении уровня хорошего холестерина (HDL).

В томатном соке есть еще один мощный антиоксидант - бета-каротин .

2. Томатный сок полезен для сердца

Ликопин, бета-каротин, витамины С и Е поддерживают здоровье сердца. Томатный сок (несоленый) снижает высокое кровяное давление, снижает уровень холестерина, предотвращает атеросклероз и сердечные приступы . Люди, чей рацион был богат помидорами и продуктами, содержащими их, имели значительно сниженный риск сердечных заболеваний по сравнению с людьми, которые редко его употребляли.

3.Томатный сок предотвращает нарушения свертываемости крови

Томатный сок предотвращает аномальное слипание тромбоцитов. Это снижает риск блокировки.

4. Томатный сок помогает снизить вес

Томатный сок обладает противовоспалительными свойствами . Его регулярное употребление может способствовать процессу похудения. Обеспечивает чувство сытости без потребления большого количества калорий. Кроме того, известно, что помидоры помогают стимулировать выработку аминокислоты под названием карнитин, которая, как известно, увеличивает способность организма сжигать жир.И, как мы уже упоминали, этот продукт является хорошим источником ликопина, который естественным образом ускоряет метаболизм.

5. Томатный сок выводит токсины из организма

Все это благодаря наличию хлора и серы. Стоит знать, что за детоксикацию нашего организма отвечают печень и почки. Природный хлор поддерживает правильную работу печени и почек, а сера защищает их от всевозможных инфекций .

6. Томатный сок способствует пищеварению

Регулярное употребление томатного сока положительно влияет на пищеварение. Этот продукт стимулирует регулярные движения кишечника и предотвращает запоры.

7. Томатный сок защищает глаза

Томатный сок полон фитонутриентов, защищающих глаза. Он упоминается в контексте дегенерации желтого пятна или катаракты .

8. Томатный сок также для кожи и волос

Томатный сок противодействует обесцвечиванию кожи , помогает в лечении и профилактике акне, сужает поры и регулирует секрецию кожного сала в жирной коже. Благодаря наличию витаминов и железа способствует укреплению волос и восстановлению их блеска.

Картина

Томатный сок лучше приготовить самостоятельно.Вы будете уверены в его составе / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Хотя томатный сок очень питателен и его польза для здоровья впечатляет, он также имеет некоторые недостатки.

Большинство томатных соков на рынке содержат большое количество натрия . Исследования показывают, что диета, богатая натрием, связана, в частности, с при повышенном артериальном давлении, что является фактором риска многих заболеваний.Еще одним недостатком томатного сока является то, что содержит немного меньше клетчатки, чем целые помидоры .

• 

При покупке томатного сока обязательно обращайте внимание на его состав. Для его приготовления могли быть использованы фрукты, влияющие на калорийность и сахаристость. Лучше выбрать 100 процентов.томатный сок без добавления соли и сахара .

Людям с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью следует избегать томатного сока, так как он может ухудшить симптомы.

Томатный сок легко приготовить . И стоит сделать это самостоятельно.

Очистите и нарежьте ломтиками свежие ошпаренные помидоры. Чтобы семена не мешали вам пить, удалите семенные гнезда.

Готовьте помидоры на среднем огне в течение 30 минут. После остывания перемешать до получения нужной консистенции.Затем процедить через сито.

Помидоры можно сочетать с другими овощами и травами , такими как сельдерей, красный перец и орегано, для дальнейшего повышения питательной ценности и вкуса.

Полезный совет: добавить немного оливкового масла во время приготовления помидоров. Поскольку ликопин является жирорастворимым соединением, употребление помидоров с небольшим количеством жира увеличивает его доступность для организма.

Картина

Включите помидоры в свой рацион и вы не пожалеете / 123RF / ПИКСЕЛЬ

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Комбуча.Чайный гриб SCOBY, который ферментируется для вашего здоровья

Можно ли есть помидоры с кожурой?

Где купить хорошие фрукты и овощи?

.

---

Смотрите также

• 
  Приготовление томатного супа
• 
  Можно ли морозить куриные яйца сырые
• 
  Почему не хочется выпить алкоголь
• 
  Паштет в тарталетках
• 
  Арабика торт
• 
  Шафран на вкус
• 
  Салат с кетчупом
• 
  Как готовить рульку из свинины в духовке
• 
  Печенье из творога с орехами
• 
  Что желают грибникам
• 
  Заготовки из мелких помидор на зиму