Хорошо взбитый сметанный крем может стать вкусной прослойкой и украшением тортов, пирожных, печенья, замечательной основой для фруктовых летних десертов без теста.
Что сделать, чтобы он был густой и не растекался во время смазывания выпечки?
Этот вопрос интересует всех, кто хочет порадовать друзей и близких домашними лакомствами с нежным сметанным кремом.
Для того чтобы смазать торт слоями, часто используют самый простой крем, в составе которого лишь два ингредиента – сметана и сахар. Его можно сделать с помощью обычной ложки без миксера.
Если вы используете миксер, продолжительность взбивания должна быть не более 5-7 минут во избежание превращения продукта в масло.
Вначале необходимо взбить сметану в течение 2 мин, чтобы она слегка увеличилась в объеме и стала гуще. Затем постепенно всыпайте сахар и взбивайте до тех пор, пока не исчезнут крупинки.
Блендер для сметанного крема, как правило, не используется. Но если знать особенности работы с ним, все получится правильно и вкусно. Перед тем как добавить в сметану сахар, включите прибор на максимальной скорости и взбейте сметану на протяжении одной минуты. Добавьте сахар и продолжайте работать блендером 6-8 минут. Полученную массу можно использовать для выпечки не раньше, чем после полного ее остывания в холодильник в течение 2-3 часов.
+ Подбор рецептов
Выпечка и десерты
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Кира Аветова порции: 4ГОТОВИТЬ:30 минут
30 минут
Добавить в книгу рецептов53
ДобавитьПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сметана
1 банкаСахар
2,5 столовые ложкиИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1В кастрюлю влить сметану, всыпать сахарный песок, поставить кастрюлю на лед или в холодную воду и взбивать сметану с сахаром до образования густой пены.
2Готовность сметаны определяется увеличением ее объема в 2–2,5 раза.
Совет к рецептуДля вкуса в сметану можно добавить ванилин. Взбитую сметану тут же подавать к столу. К взбитой сметане можно подать заварные булочки или свежие ягоды.
Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Елена Кенг6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: София Каде7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Взбитая сметана сама по себе является десертом
Когда 3-4 года назад я впервые решил приготовить медовик, я возненавидел сметанный крем. Он у меня не получался несколько раз подряд. Но медовик приготовить мне очень хотелось.
Поэтому я купил несколько килограммов разной сметаны и решил провести эксперимент. Это был увлекательный процесс, и я надолго запомню вкус сметанного крема. Жаль, у меня не сохранилось фотографий этого эксперимента, но крема было действительно много.
С тех пор я уже много раз готовил медовик и научился из любой сметаны делать вкусный крем. Давайте расскажу, как сделать идеальный крем из сметаны.
С нежирной сметаной сложнее всего, и для приготовления крема потребуется дополнительное время. То есть, готовить крем придется заранее, примерно за ночь.
Удаляю лишнюю влагу из сметаныУдаляю лишнюю влагу из сметаны
Для этого в 4 слоя выстилаю марлей емкость, переливаю в нее сметану. Затем края марли завязываю в узелок и подвешиваю в холодильнике. За 8-12 часов лишняя жидкость стечет, и вы сможете легко ее взбить обычным миксером.
Для сметанного крема лучше всего подойдет сметана 30% жирности, хотя такую сложновато найти в обычных магазинах, но и 20% сметана — отлично подойдет. Предварительно проверяю сметану на плотность, просто вставляя в нее ложку. Ложка стоит — сметана подходит.
Сметану с сахаром перемешиваю венчиком до однородного состояния. Смесь почти сразу станет жидкой, но это нормально. Начинаю взбивать миксером, постепенно повышая скорость.
На фото столовая ложка, а не чайнаяНа фото столовая ложка, а не чайная
Взбиваю примерно 7-10 минут, процесс не быстрый, но со временем масса начнет густеть и станет похожей на крем.
P.S. Забыл сказать, что для любого крема сметану следует использовать холодную, только что из холодильника.
Считается, что сметанный крем для торта один из самых простых в приготовлении. И я с этим полностью согласен. Первое, чем он подкупает – минимум ингредиентов. Их всего два: сметана и сахар либо сахарная пудра. В нем нет загустителей, стабилизаторов и прочей химии. Второе – густой крем из сметаны с сахаром для торта готовится без тепловой обработки. Все очень просто: взбили миксером, промазали коржи и оставили пропитываться. Ну а насколько он вкусный думаю всем известно: нежный, воздушный с приятной едва уловимой кислинкой. Для сладких медовых коржей идеальное сочетание.
Чтобы получился действительно густой, вкусный сметанный крем, нужна хорошая жирная сметана. В последнее время магазинный продукт оставляет желать лучшего, поэтому покупаю только домашнюю, с высоким процентом жирности.
Чтобы приготовить крем для торта из сметаны и сахара понадобится:
Посмотрите рецепты тортов со сметанным кремом:
Сметану покупаю на рынке. Выбираю не кислую и не очень густую (не такую чтоб ложка стояла). На фото я переливаю домашнюю сметану только что принесенную с рынка в емкость для взбивания. Как видите, она достаточно густая по консистенции – примерно такая вам и понадобится. Из жидкой домашней сметаны крем тоже получится, но ее придется дольше взбивать, а чем дольше взбиваешь, тем выше риск перебить (может расслоиться на масло и сыворотку). Если нет возможности купить на рынке, то берите магазинную самой высокой жирности. Застелите дуршлаг марлей, выложите сметану и оставьте на 5-6 часов, чтобы ушла сыворотка. Дальше все по рецепту. Еще вариант – смешать сметану и жирные сливки в равных пропорциях. Но это только теория, сам не пробовал. Если кто решит приготовить, буду благодарен за отчет и комментарии.
Емкость со сметаной убираю в холодильник на полчаса. Охлажденной она лучше и быстрее взбивается. Затем всыпаю стакан сахара.
Так как сметана у меня очень жирная, сразу взбивать ее не нужно. Я перемешиваю ложкой и оставляю минут на десять, чтобы разошелся сахар. В принципе, она уже выглядит как крем, но когда пробуешь, нет ощущения легкости, воздушности. То есть взбить все равно нужно.
Начал взбивать на самых малых оборотах перемещая венчики вверх-вниз и от стенок к середине. На мой вкус сахара было маловато, постепенно добавил еще с полстакана.
Через две-три минуты выключил миксер. Крем стал густой, появилась пышность. Но чувствовались крупинки сахара. Дал постоять еще минут десять.
Еще раз взбил, примерно минуту, не дольше. И затем перемешал ложкой.
Взбивая крем, пробуйте на вкус и внимательно следите за консистенцией. Она должна быть однородной. Если появился кислый привкус или чувствуются крупинки – прекращайте взбивание, сметана начинает расслаиваться на масло и сыворотку. Такой крем спасти уже не удастся, его останется только съесть.
На последнем этапе приготовления сметанный крем для торта можете ароматизировать. Например, добавить немного ванильного сахара или пару капель эссенции, натереть цедру лимона, влить ложку хорошего коньяка (при условии, что готовится для взрослой компании).
Вот теперь получилось то, что нужно: пышный, густой крем из сметаны с сахаром, для торта такая консистенция идеальна! На вкус очень приятный, сладкий, с едва уловимой кислинкой сметаны. Коржи у меня уже были готовы, осталось их промазать и убрать торт в холодильник пропитаться. Постоять он должен хотя бы пять-шесть часов, но чем дольше выдержите, тем коржи лучше пропитаются и тем вкуснее будет торт. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
Подробный рецепт в видео формате
Сметана - замечательная основа для многих кулинарных шедевров. Особенно активно она используется в кондитерском искусстве. Довольно популярен крем на основе сметаны, который получил соответствующее название - «сметанный крем». Он считается настоящей классикой для домашней выпечки. На кондитерском производстве эту пропитку также широко применяют. У профессиональных поваров получается более густой сметанный крем, а у хозяек дома - более жидкий. При этом используются похожие ингредиенты хорошего качества и первой свежести. Возникает закономерный вопрос: Для этого нужно учитывать несколько кулинарных нюансов, которые помогут загустить начинку до необходимой степени.
Эта начинка приобрела свою популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Особенно популярен он для бисквитных медовика и сметанника. Сметанный крем может быть смешан с какао или любым сиропом. Стоит учитывать, что это достаточно жидкая кондитерская масса, то есть текучая субстанция, хорошо подходящая, чтобы сделать суховатое тесто более мягким и нежным.
Стандартный сметанный крем готовится из 3 обязательных продуктов:
Как сделать гуще сметанный крем для торта? Во-первых, нужно использовать сметану максимальной жирности, а готовый крем тщательно остужать в прохладном месте. Эти ухищрения сделают массу более вязкой, но недостаточно густой. Для существенного загущения сметанного крема стоит воспользоваться несколькими приемами и добавками.
Как сделать сметанный крем для торта густым? Кондитеры пользуются несколькими достаточно результативными вариантами. Возможные средства:
Эти простые ухищрения способствуют загущению сметанного крема во время готовки. Придать густоту готовому крему можно лишь взбив его заново с добавлением любой подходящей добавки.
Чтобы приготовить торт среднего размера потребуется примерно 500 г сметаны, 100 г сахарной пудры, щепотка ванилина. Дополнительные компоненты берутся в соответствии с рецептами, предоставленными вашему вниманию ниже.
Как сделать сметанный крем гуще? Можно использовать желатин. Его требуется 15 г и 100 мл воды. Для разбухания, желатин выдерживается в холодной воде 20-30 минут, затем распускается на водяной бане, избегая кипячения. Пока желатиновая масса остывает, взбивается основа крема - сметана с сахаром. Через 10 минут интенсивного взбивания, добавляется ванилин и холодный желатин. После чего крем взбивается еще пару минут. Готовую массу нужно поместить в прохладное место на 5-6 часов. За этот период желатин схватится и получится действительно густой и нежный крем.
Как сделать сметанный крем густым с помощью крахмала? На указанный выше объем ингредиентов потребуется всего две чайные ложки порошка. Охлажденная сметана взбивается охлажденным миксером в течение 10 минут, затем добавляется сахар и Еще через 5 минут взбивания добавляется крахмал и снова взбивается. Для того чтобы крем схватился и загустел, его убирают в прохладное место на полчаса.
Еще На 500 гр. сметаны берется примерно 70 г сливочного масла. Оно должно быть слегка разогрето. 50 г сахарной пудры нужно растереть с маслом в большой ёмкости. Когда масса побелеет, к ней добавляется сметана, оставшаяся пудра и ванилин. Эту смесь нужно взбивать охлажденным миксером в течение 10 минут. В результате получается мягкая и плотная кондитерская масса с однородной консистенцией. Использовать его лучше охлажденным.
Как сделать сметанный крем густым? Можно использовать сгущенку. В этом рецепте можно полностью исключить использование сахара. влияет на объем, из-за него пропитки выходит больше. К стандартным ингредиентам добавляется обычная банка сгущенки и 50 грамм сливочного масла. Масло должно быть комнатной температуры. Охлажденная сметана взбивается 10 минут, после чего к ней добавляется взбитая смесь сгущенки и масла. Эту массу нужно взбивать еще 10-15 минут до образования пышной однородной массы. Этот крем можно подавать как самостоятельный десерт, украшенный сухофруктами или орешками.
Как сделать сметанный крем густым? Сухой концентрированный прекрасно подходит для этой цели. В инструкции, обычно, указаны точные пропорции (они варьируются у разных производителей). Чаще всего, на 500 гр. сметаны требуется одна упаковка загустителя. В течение 10 минут холодная сметана взбивается с сахаром, после добавляется ванилин и загуститель. Полученную массу нужно интенсивно взбивать еще 5 минут. После крем помещается в прохладное место на полчаса. Если получившаяся консистенция жидковата - добавляется еще загуститель и сладкая масса вновь взбивается.
Как видно из этих рецептов, при приготовлении густого сметанного крема используются различные кулинарные добавки. В любом случае важно использовать свежие продукты высокого качества. Сметана должна быть высокой жирности. И сметану, и инвентарь предварительно нужно охлаждать.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Прослойка для торта из сметаны – самая простая и популярная, сделать ее можно в нескольких интересных вариантах, используя для этого доступные продукты. Попробуйте добавить в сладкий сметанный крем ванильный экстракт, стакан грецких орехов, фрукты или какао, и вкус лакомства станет намного ярче, интереснее. Сделать сладость можно какой угодно: жидкой, чтоб хорошо пропитывала коржи, густой, калорийной, диетической.
Если вы знаете, как сделать крем из сметаны и сахара, просто взбейте эти два компонента миксером в течение 10-15 минут. Так лакомство получится густым, однородным. Важно также выбирать качественные продукты, сметана должна быть свежей, с жирностью не менее 25%, лучше брать рыночную, а не магазинную. В качестве загустителя в традиционную сметанную массу добавляют желатин или агар-агар. Воздушную консистенцию можно получить путем добавления мелкого сахара, опытные кондитеры рекомендуют использовать сахарную пудру, с которой лакомство взбивается легче, быстрее.
Крем для торта из сметаны и сахара пользуется популярностью благодаря доступности продуктов и простоте изготовления. Лакомство имеет нежную консистенцию, превосходный сливочный вкус, а легкая кислинка кисломолочного продукта придает пикантность. По классическому рецепту сметанного крема, в него входит всего 2 компонента и ароматизатор, он подойдет для бисквитных тортов, Наполеона, медовика и других кондитерских изделий.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Крем со сметаной и вишнями имеет легкий кисловатый привкус, розовый цвет и нежную консистенцию. Не забывайте о том, что вишня – слишком сочная ягода, которая в процессе даст много жидкости, поэтому в рецепт входит желатин, иначе десерт не загустеет. Угощенье с вишнями отлично подойдет для прослойки готовых или бисквитных коржей в тортах. Если же лакомство разложить по креманкам и заморозить, то получится изумительный охлаждающий десерт.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рецепт сметанного крема для торта с клубникой очень прост, но эта ягода добавит десерту пикантные нотки и превосходный аромат. Здесь важно учитывать, что клубника даст небольшое количество сока, и смесь может получиться жидкой. Для достижения густой консистенции в рецепт добавляют еще один компонент – сливки, без которых добиться нужного результата будет сложно.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Попробуйте сделать еще один вариант крема из сметаны – со сгущенным молоком. Этот нежный десерт получается очень мягким, воздушным, а его прекрасный сливочный вкус – легким. Лакомство со сгущенкой можно использовать для пропитки коржей, в качестве помадки для кексов, других вкусных десертов, для приготовления заварных пирожных, вафельных трубочек.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Крем на сметане с кефиром придется по вкусу любителям воздушных нежных десертов с легкой ненавязчивой кислинкой. Такое лакомство можно использовать как для прослойки медовых, бисквитных, песочных коржей, так и в качестве отдельного блюда. Выбирайте для своего угощения самый качественный желатин, иначе десерт может не застыть, а торт не будет держать форму.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
В десерты можно добавлять не только свежие ягоды, но и сухофрукты, например, чернослив. Такое сочетание подойдет для торта со сладкими коржами, поскольку кисловатый привкус чернослива и сметаны разбавит их приторность. Чтобы приготовить сметанный десерт с этой засушенной ягодой, необходимо небольшое количество ликера, в котором сухофрукты замачиваются. Благодаря этому приему угощенье приобретет оригинальный аромат и легкий алкогольный привкус.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если у вас нет времени возиться со сложным масляным кремом, попробуйте добавить в обычный крем для бисквита из сметаны бананы. Эти фрукты сделают угощенье нежнее, а его консистенцию гуще. Бананово-сметанное лакомство может быть отдельным блюдом или пропиткой для шоколадных бисквитов. С таким кремом отлично сочетается шоколадная крошка или кокосовая стружка.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Многие сладкоежки любят рецепт крема из сметаны за его простоту небольшое количество компонентов. Если же вы хотите получить несколько другой вкус, попробуйте добавить в десерт какао-порошок. Так угощенье станет по-настоящему шоколадным, его можно будет употреблять в качестве самостоятельного блюда и использовать как начинку для пирожных, блинчиков, трубочек и других кондитерских изделий.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Некоторые рецепты приготовления густого крема требуют добавления сливочного масла, но вкус такой массы будет отличается от традиционного классического. Самый простой способ добиться густой консистенции сметанного крема – использование загустителя сливок, который продается в магазинах. Если же вы не хотите добавлять искусственные компоненты, попробуйте сделать лакомство с желатином. Он поможет легко добиться плотной консистенции сладкой массы, благодаря чему ее можно будет использовать для прослойки тортов.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Крем – неотъемлемая часть любого торта. С ним тесто становится мягче. Приятна и нежна его консистенция. Что удивительно, крем может быть не только сладким. Например, для печёночного торта его делают из взбитого майонеза с зеленью и чесночком. Но сладкоежки на десерт любят полакомиться именно классическим вариантом тортика. Создавая кондитерское изделие, необходимо определиться с видом теста и крема. Основа может быть бисквитной, песочной, слоёной, заварной. Из чего только не делается нежная прослойка. Кто-то предпочитает молочный крем, другие используют варенье, третьи жить не могут без сливочного крема, а кто-то обожает сметанный. По сравнению с прослойкой, приготовленной на основе сливочного масла, сметанный крем менее калориен.
Можно выбрать молочной продукт определённой жирности. Те, кто не следят за фигурой или генетика не даёт им располнеть, не бояться повышения уровня холестерина в крови, могут использовать сметану повышенной жирности. Данные показатели у такого продукта находятся на отметке 30-40%. Зато такая сметана прекрасно взобьется, что и нужно для хорошего крема. Если кто-то пока ещё не знает, как взбить сметану с сахаром, то сделают это с лёгкостью, ознакомившись с советами. Как было сказана, кисломолочный продукт повышенной жирности прекрасно взбивается. Для получения вкусного крема сметану следует выложить в эмалированную кастрюльку или пластмассовую чашу с высокими краями. Если они будут невысокие, то не исключено попадание белых капель на одежду и стол.
После того как посуда выбрана, необходимо определиться с главным орудием кондитерского производства – взбивалкой. Если кухня не «напичкана» электроникой, то ничего страшного. Сметана 30-40% быстро взобьется и при помощи ручного венчика, да и 20-30-и процентная не подведёт. Чтобы масса получилась очень пышной, сахар лучше добавлять ближе к концу производственного процесса. А вот несколько кристалликов соли не помешают. Сметана, как и белки, взобьется быстрее в плотную массу, если её совсем чуточку подсолить. Теперь можно дать волю рукам и как следует поработать венчиком. В результате этого можно выплеснуть излишнюю энергию. Если недруг или начальник на работе расстроил хозяйку, то почему бы не представить их в чаше и не задать им по первое число? После такой физической активности настроение улучшится.
Ручным способом кисломолочный продукт взбивают 10 минут. Можно давать себе небольшие передышки. При помощи миксера данный процесс можно значительно ускорить, поставив таймер на 3-5 минут. Важно при этом не забывать иногда давать отдых и электроприбору, так как от долгой нагрузки его мотор может не выдержать. Когда масса станет похожа на довольно плотное белоснежное облако, в неё можно всыпать сахар и перемешать, а затем взбить вручную или миксером на небольшой скорости ещё пару минут. Если есть сахарная пудра, то хорошо бы воспользоваться этим продуктом. Можно добавить совсем немного ванилина, чтобы крем приобрёл аромат. Теперь его наносят на коржи из теста и широким ножом равномерно распределяют по их поверхности.
Можно сделать из сметанного крема не только прослойку, но и украшения для торта. Для этого часть его помещают в кондитерский мешочек или кулинарный шприц и делают розочки, завитушки. Очень эффектно смотрится обрамление из такого крема. По краешку верхнего коржа волнообразными движениями наносятся взбитый сметаны соус. Белоснежный торт можно приготовить к свадьбе, очень красиво он будет смотреться и на новогоднем столе, символизируя наступление зимы и чистоту наступающего года. Те, кто даже в праздники не отступает от своего правила и питается исключительно низкокалорийными продуктами, могут использовать сметану низкой жирности. Здесь пригодятся хитрости опытных хозяек. Они знают, как взбить сметану с сахаром для крема даже, если кисломолочный продукт имеет всего 10-20% жирности.
Прежде всего её хорошо охлаждают. Тогда она лучше взобьется. Можно поместить чашу со сметаной в кастрюлю с ледяной водой. Лучше добавлять сахар в виде пудры в конце процесса. При помощи миксера работа будет эффективнее. Существует специальный загуститель для сливок, можно добавить его и сюда. И ещё одна хитрость. В кипячёной воде растворяют желатин, затем эту массу нагревают, помешивая, охлаждают до чуть тёплого состояния и сливают уже во взбитую сметану. Вот теперь получится отличная прослойка для торта. Только готовое изделие нужно обязательно поместить в холодильник до полного застывания желатиновой массы. Крем получается отличной консистенции и похож на «птичье молоко».
Те, кто пробовали торт «Панчо», оценили его тонкий вкус. Но в этом заслуга не только грецких орехов, ананаса, но и сметанного крема. Он же станет прекрасным дополнением к творожной запеканке, сырникам. Детишки обожают выпечку с таким кремом. Даже те, кто равнодушен к творожным изделиям, с удовольствием кушают их с таким прекрасным дополнением. Густой кисломолочный крем используют и в качестве начинки к черносливу, набив сухофрукты очищенными и порезанными на кусочки грецкими орехами. Сметанный крем не только вкусен, но и очень полезен. Он содержит кальций, который укрепляет ногти, кости и помогает волосам расти густыми и блестящими.
Сметанный крем для торта отличается нежной текстурой и легкой, едва уловимой кислинкой. Это идеальное решение для пропитки бисквитов. С использованием сметаны можно приготовить множество вариантов вкуснейшей начинки.
Для бисквитного торта сметанный крем самый простой в приготовлении вариант. Он сохраняет все полезные свойства сметаны, так как не подвергается обработке теплом.
Бисквит, пропитанный кремом на основе сметаны, придает тортику особенную нежность.
Чтобы крем для медовика идеально пропитал коржи и не превратил их в кашу, необходимо правильно его взбить. Нежный, красивый крем имеет шелковистую структуру и идеально сочетается с медовыми коржами.
Сметанный крем со сгущенкой – это находка для любой хозяйки. При минимально затраченном времени получится великолепный, воздушный, изумительного вкуса десерт.
Сметанный заварной крем подходит когда необходим толстый слой крема между бисквитами. Он не осядет даже под тяжелыми коржами. Промазывать следует сразу, как только крем был приготовлен.
Это универсальный рецепт, ведь полученную массу можно использовать не только как крем для бисквита, но и в качестве самостоятельного десерта. Масса выходит воздушной, нежной и очень ароматной. Основным плюсом являются не только вкусовые качества, но и быстрота приготовления.
Изумительно красивый и вкусный крем подходит для прослойки коржей и украшения выпечки.
Самый простой в приготовлении крем не у всех получается густым.
В домашних условиях приготовления выпечки и десертов чаще всего используется именно сметанный крем: он хорошо держит форму, отлично пропитывает любые коржи и бисквиты, и очень вкусный.
К сожалению многих хозяюшек, крем из таких простых ингредиентов не всегда получается пышным и держащим форму. Сейчас откроем некоторые секреты удачного приготовления, чтобы получить вкусный сметанный .
Само слово «крем» позаимствовано из французского языка во второй половине XVIII века. Французское слово «crème» обозначает не что иное, как , «мазь» или «крем», используя слова по смыслу обращения и сложенного предложения. Другие источники трактуют происхождение слова от латинского «chrisma», обозначающего крем.Греческий язык так же оставил свой след в происхождении слова «крем». Предполагается, что именно «χρῖσμα», читающиеся, как «крем» от походного слова «χρίω» — «мазать».
Этимология происхождения слова понятна. Вот только, кто же придумал мазать кремообразную массу на коржи, не известно никому. Думается, что коржей то и не было в свое время, а вот крем был всегда, поскольку одна гипотеза подсказывает рождение крема именно в Италии, как изумительного десертного лакомства. По сути, и нет нам разницы то в происхождении кремообразной массы. Нам нужны вкусные и , с которыми мы можем творить добро.
500 грамм сметаны
1 стакан песка сахарного либо пудры сахарной
1 пакетик ванильного сахара или же экстракта ванили (по вкусу)
хлопчатобумажная ткань
Процесс приготовления классического сметанного крема достаточно просто.
Сметана взбивается с сахарным песком до получения устойчивых и пышных пиков.
Как бы вот и весь пошаговый рецепт приготовления крема из сметаны.
Но не тут-то было! А вот и не всегда мы на выходе получаем такую пышную массу. Раскроем секреты хозяюшек:
Нам ошибочно кажется, что чем жирнее сметана, тем лучше и пышнее должен получиться крем. Это совсем не так.
Главное для сметанного крема – правильно подобрать саму сметану.
Сметана должна быть жирной, но не слишком. Оптимальная жирность кисломолочного продукта – 30%. В таком процентном содержании жирности продукт будет достаточно густым, но не приторно жирным, почти маслянистым.
К тому же, если перестараться при взбивании деревенской сметаны, то получим отличное сладкое масло, а не кремообразную смесь для прослойки торта.
Используя деревенскую сметану, взбивая ее с сахарным песком, можно получить довольно густой масляный состав, где кристаллы сахара так и не растворятся. А если не взбивать сильно сметану, то не получим . Что же делать в такой ситуации?
Все очень просто! Заменяем сахарный песок на сахарную пудру. В крайнем случае, перетираем кристаллы сахара в ступке, блендере либо иным доступным способом. Добавляем перетертый сахар либо пудру к сметанке, и взбиваем кремик.
Так на зубах не будут скрипеть крупицы песка сахарного, а сам процесс взбивания массы на много сократится. На выходе получим более воздушный и , без маслянистого привкуса.
Известно, что для крема нам нужна густая сметана. Но нам не всегда везет с покупкой. Даже если мы приобретаем продукт нужной жирности, то излишки жидкости в кисломолочном продукте не дают нам сделать вкусный сметанный крем.
Исправить ситуацию поможет время, которое наша сметанка будет отвешиваться. Сложим продукт в хлопчатобумажную ткань либо несколько слоев марли.
Завяжем сверху, подвесим, например, над раковиной, на ночь.
За ночь излишки жидкости стекут, а мы приобретем массу необходимой густоты, которая поможет легко взбиваться крему.
Сметана после отвешивания без излишней жидкости
Многие любят готовить бисквитные торты с обычным сметанным кремом. Но нередко возникает вопрос, как сделать крем действительно густым, чтобы он не растекался по коржу?! Некоторые используют густые сливки, либо взбивают со специальным загустителем сливок. В рецепте предложен вариант приготовления обычного, но густого сметанного крема с сахаром. Для густого крема важно подвешивать сметану в марле, чтобы стекла лишняя сыворотка, затем долго взбивать с сахаром. Крем можно взбивать с сахарным песком, использование сахарной пудры не принципиально. Для крема лучше всего использовать магазинную сметану жирностью 15-20%. Сметанный крем отлично подходит для прослойки бисквитных тортов и других десертов.
ВАМ ПОНРАВИТСЯ
Ингредиенты:
400 г | 150 г | ||
1 щеп. |
Сегодня приготовим вкусный и достаточно популярный крем для торта из сметаны. Какой бы жирной сметана не была, во время взбивания её с сахаром или сахарной пудрой консистенция сметаны будет становится всё менее и менее плотной. Поэтому прежде всего сметану следует отвесить. О том, как отвесить сметану, подробнее было описано в кулинарном совете по ссылке https://www.patee.ru/advices/view/?id=1331907. В последующем, во время вбивания уже отвешенной сметаны, крем получится мягким, гладким и шелковистым, но он не будет вытекать во время промазки коржей торта. Сметанный крем подойдёт для промазки бисквитных коржей, медовика, да в принципе, любой торт с таким кремом будет вкусным. А ещё такой сметанный крем можно подавать в креманках с фруктами и ягодами как самостоятельный десерт!
Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления сметанного крем нам понадобятся следующие ингредиенты: сметана, сахарная пудра, ванильный сахар или ванилин.
Шаг 2:
Сметану предварительно нужно отвесить. Подробнее об этом процессе можно узнать из совета по ссылке https://www.patee.ru/advices/view/?id=1331907 . Отвешенную значительно загустевшую сметану перекладываем в миску.
Шаг 3:
Взбиваем сметану миксером 2-3 минуты, до лёгкой пышности.
Шаг 4:
Теперь всыпаем в сметану сахарную пудру. С сахарной пудрой сметанный крем получится более нежным, не будет попадаться сахарных кристалликов как в случае с сахаром (если крем недовзбить).
Шаг 5:
Также всыпаем ванилин или ванильный сахар, который сделает сметанный крем ароматным.
Шаг 6:
Взбиваем крем миксером долго, минут 8.
Шаг 7:
Сначала крем будет жидковатым, но чем дольше его взбивать, тем он будет становится гуще.
Шаг 8:
В итоге получится сметанный крем такой консистенции, что в нём будет стоять ложка, т.е. достаточно плотный для промазки коржей торта.
Шаг 9:
Для украшения тортов или капкейков такой крем не пойдёт, он не будет держать форму долго. Это крем для промазки или же самостоятельный десерт, который можно подавать в креманках.
Шаг 10:
Крем из сметаны готов.
Шаг 11:
Теперь сметанный крем можно использовать для промазки коржей торта.
Шаг 12:
Медовик с таким простым и вкусным сметанным кремом просто шикарный.
Приятного аппетита!
С чего начать? Конечно из сливок. Мы выбираем сладкие сливки или густые сливки, которые содержат 30 или 36 процентов жира . Меньше жира предотвратит взбивание.
Прежде чем приступить к работе, нам нужно хорошо охладить изделие в холодильнике. Даже слегка подогретые сливки плохо взбиваются .Этот процесс можно ускорить, охладив крем в морозильной камере. Будьте осторожны, чтобы он не замерз, потому что тогда мы не сможем его убить. Также важно не смешивать продукты разных производителей.
Миска, в которой мы будем готовить крем, тоже должна быть холодной, поэтому поместите ее в морозильную камеру примерно на 15 минут. Лучше всего подойдет высокая металлическая посуда (миска или кастрюля). Не забудьте предварительно их тщательно вымыть и высушить, так как крем легко впитывает посторонние запахи.
Перед началом работы сначала установите миксер на максимальную скорость . Если вы взбиваете сливки с сахаром (лучше всего сахарной пудрой или мелким сахаром), добавьте его в начале, так как при низких температурах он будет растворяться медленнее.
Взбивайте помадку, пока концы блендера не оставят на ней четких следов . Затем уменьшите скорость, чтобы предотвратить его коагуляцию (т.е. расслоение и образование комочков жира) и продолжайте взбивать, пока он не станет жестким.Откуда ты знаешь? Подняв кончик миксера, крем создаст характерный кончик.
Но если крем проткнешь, сразу паниковать не надо. Ситуацию еще можно спасти. Добавьте две столовые ложки сгущенного молока, гомогенизированного сыра или сливок и аккуратно перемешайте ложкой или силиконовой лопаточкой .
(Шаттерсток)
Мы никогда не должны добавлять горячий желатин или шоколад в помадку во время взбивания .К тому же, если мы будем смешивать сливки с другими добавками, то их придется взбивать вполсилы.
На 500 г сливок добавить столовую ложку желатина, растворенного в ¼ стакана горячей воды. Растворенный желатин необходимо предварительно охладить . Затем добавьте к нему несколько столовых ложек взбитых сливок и быстро перемешайте венчиком, а затем влейте к остальным сливкам. Сливки и желатин нужно мешать очень энергично, иначе масса слишком быстро загустеет .
Если мы хотим приготовить шоколадный крем на основе помадной массы, нам нужно накануне сварить крем с шоколадом, охладить жидкость и поставить на ночь в холодильник . По истечении этого времени взбить сливки, как было рекомендовано ранее.
Теплый, но не горячий, растопленный шоколад можно также тонкой струйкой влить во взбитые сливки и перемешать ложкой.
(Шаттерсток)
Крем очень быстро впитывает посторонние запахи, поэтому хранить его следует в плотно закрытой таре.
Однако это свойство сливок можно использовать для приготовления ароматизированных сливок (например, лаванды или розы). Для этого достаточно на ночь положить в него лепестки роз или цветы лаванды. На следующий день у нас будет красивое ароматное изделие. Разумеется, перед взбиванием избавьтесь от добавок .
Взбитые сливки чаще всего используют для приготовления кремов, десертов, перевода тортов, а для украшения - мороженого или фруктов. Он также хорошо подойдет в качестве ингредиента для тирамису без яиц (тогда он заменит пену из яичного белка).
.Каждый из нас использует густые сливки для тортов и десертов. Но правильно ли мы поступаем? Ниже мы изложили некоторые вопросы и теории, которые могут помочь вам в работе со сливочным кремом. Приглашаю к прочтению статьи и желаю удачной порки! 🙂
Молочный полуфабрикат, из которого изготавливают сливки и другие молочные продукты. Он используется в десертах и кремах для тортов. Жирность жирных сливок составляет 30% и 36% или даже 42%, в зависимости от вида сливок.
Может случиться так, что мы соблюдаем все правила, а сливки все равно не взбиваются, а в итоге скисают.И тогда каждый задается вопросом: почему это произошло? Ответ очень простой. 🙂 Многое зависит от производителя крема. Именно поэтому я приглашаю вас на «Тест отличного сливочного крема», где мы протестировали более 30 кремов от разных фирм. Что делать, если сливки закипели? В Интернете перечислены различные способы сохранения сливок, например, добавление творога. Но это действительно не принесет никакой пользы. Можем при необходимости продолжить взбивать до состояния масла и сделать на основе этого масла крем.Однако лучше всего использовать свежие взбитые сливки.
Если вы собираетесь использовать взбитые сливки для перевода коржей, то на 500 мл густых сливок можно добавить 250 г маскарпоне. Маскарпоне хорошо загустит наши взбитые сливки. Мы также можем использовать желатин для загущения взбитых сливок, в количестве 2 столовые ложки желатина на 500 мл густых сливок. Смешайте 2 столовые ложки желатина с 60 мл кипятка и охладите. А во взбитые сливки можно добавлять только остывший желатин.
Храните взбитые сливки в холодильнике не более 24 часов.Нужно помнить, что крем склонен впитывать запахи из окружающей среды. Поэтому давайте позаботимся о том, чтобы в холодильнике не пахло колбасой 🙂
Карпатка со взбитыми сливками
Лимонный десерт - Лимонный силбуб из рецепта Мэри Берри
Взбитые сливки с ореховой посыпкой
Яблочный пирог со взбитыми сливками
.90 000 Как взбить сливки - 18%, 30% и 36% 9000 1Взбитые сливки — прекрасное дополнение ко многим десертам. Его также часто преподносят как отдельное лакомство, которое с удовольствием едят и дети, и взрослые. Бывает, однако, что приготовить его довольно проблематично. Поэтому в этой статье мы обсудим, как взбить сливки, а также как поступить, когда не все идет так, как надо.
Прежде всего, имейте в виду, что не все сливки подходят для взбивания.Он должен быть соответствующим сладкому и жирному, а 18% сливки этому условию не соответствуют. Он слишком постный и кисловатый, поэтому гораздо лучше подходит для супов, соусов и салатов. Однако для создания взбитых сливок гораздо лучше использовать 30% и 36% сливки.
Достаточно жирности уже 30%, чтобы быть уверенным, что сливки можно взбивать. Тем не менее, вы должны придерживаться нескольких довольно важных правил:
взбивание должно занимать 3-5 минут, а готовый крем получается густым и не вытекает из кастрюли при переворачивании вверх дном.
Что касается подслащивания сливок, то для этого можно использовать обычный сахар или сахарную пудру, которые добавляются постепенно на этапе взбивания. Обычный сахар лучше добавлять в самом начале, а сахарную пудру можно добавить в любой момент.
Если вы хотите добавить в сливки, дающие сок, фрукты или все-таки фрукты, стоит законсервировать взбитые сливки с желатином. Достаточно на 250 мл сливок приготовить чайную ложку желатина, растворенную в 3 столовых ложках горячей воды.Желатин стоит остудить и, взбивая, влить под блендер, чтобы он как можно быстрее перемешался с кремом.
Эффект утяжеления виден, если сливки взбиваются слишком долго. Тогда его поверхность уже не гладкая и выглядит так, как будто ее посыпали солью. Это первый этап взвешивания, который легко исправить. Достаточно добавить 2-3 столовые ложки холодной сметаны, например 18%, и взбить некоторое время, и взбитые сливки должны вернуться в надлежащее состояние.Однако стоит использовать желатин, который добавит ему стойкости.
Если крем был взвешен более густо, то несколько столовых ложек чизкейка пригодятся. Тогда на пол-литра сливок идет 500 г творога. Ингредиенты смешиваются только до объединения. Может получиться так, что консистенция будет довольно жидкой. Поэтому стоит добавить остывший желатин (3 столовые ложки растворить в 1/3 стакана воды) или кисель (2 пакета растворить в 250 мл воды). Массу можно поставить на несколько минут в холодильник, благодаря чему она немного загустеет.
А когда сливки сильно взвесятся, стоит уменьшить скорость миксера и взбивать несколько минут, пока не будут видны частички масла и пахты. Масло сливают через плотную сетку, выстланную марлей, сливают, затем помещают в миску с чистой холодной водой и ополаскивают. Воду нужно менять пять раз, чтобы избавиться от всей пахты. Готовое масло перекладывают в контейнер, а затем ставят в холодильник. Их можно использовать для различных целей, например, для создания заварного крема для выбранного торта.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ Как приготовить кофе со льдом дома?
Спина
.Взбитые сливки являются абсолютной необходимостью для многих десертов. Он идеально подходит для многих тортов, пирогов, а также в качестве дополнения к мороженому, горячему шоколаду, блинам или фруктам. Он работает везде и… всем нравится! Как идеально взбить сливки блендером? Или, может быть, вас интересует веганский рецепт? Добро пожаловать в статью!
Как взбить сливки? Здесь важна хорошая подготовка
Приготовить идеальные взбитые сливки не так-то просто.Вы много раз пытались приготовить любимый десерт для близкого человека, но все попытки заканчивались фиаско? Легко ошибиться при взбивании сливок... Даже самый маленький несовершенство может закончиться неудачным, льющимся кремом. Как взбить сливки в крепкую пену? Прежде всего, все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены. Хорошо, мы имеем в виду действительно круто!
Сливки 30 или 36% обычно используются для приготовления взбитых сливок.Перед приготовлением десерта его следует охладить в течение как минимум нескольких часов. Чем длиннее, тем лучшего эффекта можно ожидать. То же самое и с веганской версией десерта, приготовленной на кокосовом молоке. Банку можно хранить в холодильнике до 24 часов! Это абсолютный минимум для данного типа ингредиентов, поэтому лучшим решением будет... Хранение их в холодильнике, сразу после принесения домой. Простой? Просто, а ведь иногда мы забываем о таких мелочах!
Как взбить сливки блендером? Ставка на проверенное оборудование
К сожалению, даже самые охлажденные ингредиенты не превратятся в идеально компактную массу, если только у вас нет качественного оборудования.Проверенный кухонный блендер – это основа, если вы заботитесь об эффективном приготовлении не только десерта, но и других блюд, таких как соусы, супы или кремы. Так давайте оборудуем вашу кухню кухонным блендером, оснащенным многофункциональными насадками, которые справятся со многими задачами, например, колотят лед, шинкуют или просто взбивают.
Как взбить сливки блендером? Здесь вам понадобится хорошо подобранный венчик. Но это не все. Мы сейчас раскроем вам наш патент на удачный десерт: при взбивании сливок стоит охлаждать не только все ингредиенты, но и высокий сосуд (в котором вы будете взбивать массу) и самый кончик блендера для взбивания!
Как взбивать сливки? Выбирайте ингредиенты хорошего качества
Мы подготовили для вас два рецепта идеального взбивания десертного крема.Вы можете обогатить их своими любимыми ароматами, например, ванилью, сливками (для усиления вкуса) или миндалем. Ничто не мешает вам также использовать пищевые красители — они точно добавят вау-эффект вашей выпечке и десертам. Подготовить:
Как взбить сливки блендером? Приготовьте хорошо охлажденное блюдо. Влейте в него холодные сливки.Взбивайте его вначале на небольшой скорости, постепенно увеличивая мощность устройства. Крем будет готов, когда наконечник блендера начнет оставлять в нем четкие следы, а консистенция всего этого будет густой. Однако не взбивайте его слишком долго, иначе он может свернуться! Добавлять сахар и ароматизатор следует только в конце взбивания.
Веганские взбитые сливки такие же вкусные!
Для тех, кто предпочитает веганскую диету, мы тоже приготовили кое-что вкусненькое! Веганские взбитые сливки — отличная замена стандартному продукту, они еще и намного полезнее! Как взбить густые веганские сливки? Вам понадобится:
После открытия банки необходимо отделить твердый жир от воды. Для взбитых сливок используется только твердый жир, а воду можно использовать для другого рецепта, например, для любимого коктейля или пудинга. Смешайте жир с сахарной пудрой и взбейте сливки блендером до пиков. Помните, однако, что такие приготовленные веганские взбитые сливки также следует съесть как можно скорее, потому что этот тип десерта легко теряет свою жесткую консистенцию.
Надеемся, что подготовленные нами советы окажутся полезными на вашей кухне.Дайте нам знать, как вы взбиваете взбитые сливки и с какими десертами вы их чаще всего используете!
.Взбить домашние взбитые сливки не так просто, поэтому мы здесь, чтобы помочь! Вот проверенные способы приготовления взбитых сливок из всевозможных сливок, молока и даже яиц!
Как сделать взбитые сливки? Есть несколько надежных способов приготовления этого десерта - в том числе и тех, в которых вам не понадобится классический кремовый торт. Вот самые простые рецепты взбитых сливок.
Как взбить 18% сливки? Получается, что нельзя . Правильные сливки должны быть сладкими и, прежде всего, маслянистыми, чтобы после взбивания они были густыми и пышными. 18% сливки слишком кислые и нежирные, поэтому лучше их добавлять в супы, соусы или салаты.
Как взбить 30% сливки? Очень просто, потому что 30% сливки идеально подходят для этой цели благодаря высокой жирности. Однако для достижения желаемого эффекта нужно придерживаться нескольких важных правил.
Сливки должны быть предварительно хорошо охлаждены - хранить в холодильнике не менее часа перед взбиванием. Также стоит охладить чашу и конец блендера — благодаря этому взбитые сливки не будут разрушаться. Чтобы избежать разбрызгивания, стоит выбрать высокий сосуд, желательно металлический.
Когда наши инструменты будут готовы, просто налейте сливки в чашу и взбейте сначала 30 секунд на медленной скорости, затем 3-5 минут на максимальной мощности миксера .В конце смешивания можно добавить сахарную пудру или кленовый сироп. Готовые взбитые сливки получаются густыми и не вытекают из кастрюли, если их перевернуть вверх дном.
Взбивание сливок с молоком занимает гораздо больше времени, чем взбивание сливок, но тем не менее это можно сделать. Ключ , чтобы выбрать очень жирное молоко и непрерывно смешивать на высокой скорости . Также необходимо постепенно добавлять сахарную пудру, пока масса не станет стеклообразной и густой.
№Если вам нужно время, мы можем использовать готовый порошок, который при смешивании с молоком уже через несколько минут образует легкие и нежные взбитые сливки.
Рецепт взбитых сливок из яиц чем-то напоминает рецепт безе . В данном случае нам понадобятся охлажденные белки, которые вместе с обсыпанными частями сахарной пудры взбиваем в металлической посуде кухонным комбайном или венчиком. Затем в полученную густую белую пену добавить натуральный йогурт или сливки. Все нужно аккуратно перемешать – чтобы белки не разрушились.
Полученные таким образом взбитые сливки намного жиже густых сливок, но и имеют несколько иную консистенцию - напоминают воздушные сливки.Он также содержит больше белков.
См.: Как приготовить крошку 4 способами
Взбитые сливки на кокосовом молоке — отличный вариант не только для веганов. Для его создания нам понадобится хорошо охлажденного жирного кокосового молока в банке . После вскрытия отделить твердую часть ложкой и переложить в холодный сосуд. Молоко взбить миксером на высокой скорости до получения густых сливок. Если вы хотите добавить к нему сахар, вы можете добавить одну или две столовые ложки сахарной пудры, кленового сиропа или молотого ксилита при перемешивании.
К сожалению, несмотря на наши искренние намерения, бывает так, что сливки не хотят взбиваться. Наиболее частая причина взвешивания сливок , температура 9006. Надо не забыть охладить ингредиенты в холодильнике. Мы также можем охладить сосуд, который будем использовать для взбивания сливок. Большое значение имеет также высокая скорость миксера. Уменьшая их и одновременно удлиняя время взбивания сливок, мы увеличиваем риск их «прорыва».
См. также:
.
Восхитительный торт, в версии с финиками под названием дакуаз - в моем случае предложение только с грецкими орехами и нежным сливочным кремом ... порадует любой вкус, и кто его попробует, останется ему верен навсегда!
1. Ингредиенты для 2 крышек безе:
(все ингредиенты должны быть комнатной температуры)
Подготовка:
Лучше всего готовить столешницу накануне вечером.
Два противня/полки в духовке застелить пекарской бумагой и на каждом нарисовать круг диаметром около 25 см (можно рисовать снизу разъемной формы).
Взбейте яичные белки со щепоткой соли электрическим миксером, затем постепенно добавляйте сахар, постоянно взбивая, до образования устойчивой блестящей пены. В конце добавьте лимонный сок и перемешайте.
Разделить взбитое безе на две части и выложить ровным слоем в круги, отмеченные на бумаге.
Выпечка:
Если вы выпекаете меренги по отдельности, поставьте одну верхушку в разогретую до 180°С духовку.Через 5 минут уменьшите температуру до 140°С и выпекайте 90 минут. Повторите то же самое со второй столешницей. Вы можете выпекать сразу два безе в духовке, на двух уровнях с включенным горячим воздухом. Однако не забудьте уменьшить рекомендуемую температуру на 5-10 ºC (т.е. 170 ºC и 130 ºC соответственно).
Меренги должны подрумяниться во время выпечки и могут слегка треснуть.
После выпечки выключите духовку, откройте дверцу и дайте ей остыть в течение ночи.
2.Ингредиенты для сливочной помадки:
*массу можно купить в готовом виде, но рекомендую приготовить ее самостоятельно - сгущенку с сахаром в банке (закрытую) положить в кастрюлю, залить водой - банка должна быть покрыта водой.Варить около 2 часов, убедившись, что банка все время погружена в воду. Достаньте банку из воды и дайте ей остыть – открывать ее можно только после того, как она остынет.
Подготовка:
Маскарпоне и взбитые сливки должны быть охлаждены. Смешать маскарпоне с ирисочной массой до однородности. Взбить густые сливки до пиков, добавив сахарную пудру. Аккуратно вмешайте в массу из маскарпоне. Наконец, добавьте измельченные орехи и все перемешайте.
3. Для украшения:
4.Изготовление торта:
Положите одну из крышек безе на тарелку или большую тарелку. Переложить приготовленным кремом и накрыть сверху вторым безе. Посыпать сахарной пудрой и какао, украсить сливками и целыми орехами.
Версия ко Дню святого Валентина - орехи в форме сердца 🙂
Приятного аппетита!
Аурелия
.У меня всегда была проблема с приготовлением хорошего бисквита. То ли он был плоским, то ли слишком сухим, я никогда не был доволен результатами. Для меня вкусный рулет такой влажный с толстым слоем бисквита. Моя подруга всегда говорит, что рулет — отличная и эффектная выпечка для незваных гостей. Опробовав этот рецепт, я полностью с ней согласна.Рулет с клубникой и взбитыми сливками. Вкусный, пышный и влажный рулет, в который взбиваете целые (!) яйца с сахаром, добавляете муку и пудру и готово. Десерт я приготовила со взбитыми сливками и кусочками клубники. Что касается фруктов, мы можем использовать другие сезонные фрукты. Рекомендую опробовать рецепт со мной, он часто будет на столе :-).
Ингредиенты:
Ингредиенты для крема:
Форма для выпечки: прямоугольная 25 × 35 см
Просеять муку и порошок.Яйца для петуха взбить с сахаром добела (взбивать миксером около 5 минут). По истечении этого времени уменьшите скорость миксера и влейте ванильный экстракт. Постепенно всыпать в массу просеянную муку (я делаю это на малых оборотах миксера или деревянной ложкой).
Застелите противень бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять. Выпекать при 180ºC около 12 минут (до так называемой сухой палочки). Выньте из духовки.
№Подготовьте прямоугольный лист бумаги для выпечки, посыпьте его 2 столовыми ложками сахара.Готовый бисквит подхватите за выступающую пекарскую бумагу. Выложить еще горячий рулет (верхом к листу) на противень и сразу снять с бисквита прилипшую бумагу для выпечки.
Сверните бисквит вместе с бумагой. Свернуть рулет с длинной стороны. Отложите бисквит в сторону, чтобы он остыл.
кремовый:
Взбить густые сливки, в конце сбивания добавить сахарную пудру.
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой.Раскатайте рулет и выложите на него взбитые сливки, оставив около 2 см свободного края (чтобы крем не вытек при заворачивании). На взбитые сливки выложить мелко нарезанную клубнику и свернуть рулет. Охладить в холодильнике. Гордость
Теги: сахар, яйца, пшеничная мука, жирные сливки, клубника
.