Томаты в снегу рецепт на зиму с чесноком

Помидоры "Под снегом" на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Пришло время, когда начали зреть наши любимые томаты. И мы начинаем закрывать красивые, яркие баночки с любимыми овощами. Сегодня нашему вниманию, моя сестра Екатерина предлагает закрыть несколько вкусных баночек не совсем обычных помидор. Будем готовить помидоры «под снегом». Не знаете, что это за рецепт? Тогда обязательно сделайте пару баночек, чтобы зимой отведать эту необычную заготовку. Посмотрите, кажется что помидоры действительно как в снегу, как под снегом… Лежат себе в баночках… припорошенные… Безумно вкусные, острые, яркие, ароматные, с большим количеством чеснока и совсем без специй… Такие помидоры покорят Вас с первой баночки… И так, поехали…

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• На 1 кг.помидор
• Чеснок — 100 гр. (вес даётся в чищенном готовом к приготовлению виде) у нас вес помидор — 2 кг. (то есть чеснока в готовом виде мы используем 200 гр.)

Маринад на 1 литр воды:

• вода — 1 литр
• сахар — 4 ст.л.
• соль — 2 ст.л.
• уксус 9% — 100 мл.

 

Как приготовить вкусные помидоры под снегом на зиму:

Отбираем красивые, ровные, спелые и плотные помидоры. Екатерина делает из 2 кг. томатов. Следовательно, чеснока нам здесь потребуется в готовом ЧИЩЕННОМ виде — 200 гр.

Чеснок нужно натереть на мелкой тёрке.

В стерильные банки (с кипячёнными крышками) уложить помидоры НЕ СЛИШКОМ ПЛОТНО!!! и залить кипятком на 15-20 минут, прикрыв сверху крышками.

Когда отведённое время вышло, берем мерный стакан и сливаем остывшую воду из баночек для подсчёта необходимого маринада для закатки. Если у Вас (к примеру) получилось 1,5 литра воды (остывшей, слитой из баночек), увеличиваем составляющие для маринада в 1,5 раза, если 2 литра, то увеличиваем в 2 раза и так далее.

У Екатерины 2 банки объёмом по 1 л. и 2 баночки объёмом по 0,7 л. Воды она слила с них — 1,5л. Значит как я написала выше, увеличиваем количество уксуса, сахара и соли в 1,5 раза.

И так, на 1,5 л. воды мы добавляем:

• Сахара — 6 ст.л.
• Соли — 3 ст.л.
• Уксуса 9%  150 мл.

В воду добавляем соль, сахар и ставим кипятить маринад.

А пока разделим тёртый чеснок на количество банок и уложим по баночкам. Если у вас 4 баночки — на 4 горки, если 5 — на 5 горок и каждую горку чеснока укладываем в банки. В литровые банки чеснока кладем чуть больше, чем в банки по 0,7 л.

В закипевший маринад вливаем уксус. на 1 л. воды — 100 мл., на 1,5 л. воды — 150 мл. и так далее. У нас 150 мл. и как только маринад с уксусом закипел, разливаем по баночкам.

Банки закатываем под ключ или винтовыми крышками.

Проверяем банки (крышки) на герметичность, положив баночку на бок и чуть покатав влево-вправо… и укутываем в одеяло до полного остывания, перевернув на крышку. Храним помидоры под снегом в погребе, кладовке или при комнатной температуре, дома, в тёмном шкафу. Эта заготовка отлично хранится и дома.

В который раз я благодарю свою любимую сестрёнку Екатерину за прекрасный рецепт вкусных помидор в снегу! И как всегда, надеюсь и жду от неё новых вкусняшек!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

6 крутых рецептов помидоров с чесноком на зиму

Для приготовления этих блюд берите спелые помидоры, из зелёных можно сделать другие заготовки. Для начала промойте томаты под проточной водой.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Храните заготовки в холодильнике или другом прохладном месте.

1. Помидоры с чесноком и хреном на зиму

vubaz/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 100 г хрена;
• 1 столовая ложка соли;
• ½ столовой ложки сахара.

Приготовление

Помидоры очистите от кожицы, вырежьте место крепления плодоножки. Пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивайте.

Чеснок и хрен также пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к помидорам, посолите, посыпьте сахаром и готовьте ещё 7–10 минут. Разложите по банкам и закатайте крышками.

Оцените вкус 🌶️

2. Помидоры дольками с чесноком на зиму

YouTube‑канал Andrey Rostovskiy

Ингредиенты

• 1½ кг помидоров;
• 350 г чеснока;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 2–3 листа вишни;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Помидоры нарежьте на четвертинки, крупные зубчики чеснока — на половинки, мелкие оставьте целиком. Плотно уложите в банку, на дне которой перец, гвоздика и вишнёвые листья.

Воду вскипятите с солью, сахаром на среднем огне. Через несколько минут добавьте уксус и оставьте кипеть ещё 1 минуту.

В банку с помидорами и чесноком залейте маринад и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю с салфеткой на дне. Залейте тёплой водой, вскипятите на небольшом огне и оставьте на плите на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🥕

3. Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму

Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2½ кг помидоров;
• ½ кг болгарского перца;
• 1 острый перец;
• 150 г чеснока;
• ½ столовой ложки соли;
• 100 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

У помидоров удалите место крепления плодоножки. Порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Откиньте на застеленный марлей дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте примерно на 20–25 минут.

Из перцев удалите семена. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Добавьте к помидорам. Посолите и насыпьте сахар, залейте масло и уксус.

Доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 30–35 минут, чтобы масса загустела. Перелейте в банку и закатайте крышкой.

Угостите всех 🍅

4. Помидоры с чесноком, луком и петрушкой на зиму

YouTube‑канал Tajik Kelin

Ингредиенты

• 1 500–1 600 г помидоров;
• 2–3 луковицы;
• 1 небольшой пучок петрушки;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 5–7 горошин душистого перца;
• 1–2 чайные ложки молотого чёрного перца;
• 1½ л воды;
• 1½ столовой ложки соли;
• 2½ столовой ложки сахара;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Крупные помидоры нарежьте четвертинками, небольшие — половинками, лук — кольцами или полукольцами. Петрушку нарубите.

На дно банки положите чеснок и горошины душистого перца. Дальше до верха чередуйте слои из помидоров и лука, присыпайте их молотым перцем и петрушкой.

Вскипятите воду с солью, сахаром, горошинами чёрного перца, лавровым листом и уксусом. Перелейте маринад в банку и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения на небольшом огне и оставьте на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Обязательно сделайте 🥗

5. Фаршированные помидоры с чесноком на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 головка чеснока;
• 1 500–1 800 г помидоров;
• 5–10 горошин душистого перца;
• 3–4 горошины чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок нарежьте вдоль на половинки или четвертинки. На каждом помидоре сделайте надрезы в виде креста в области плодоножки. Вставьте внутрь несколько кусочков чеснока.

Сложите томаты в банку, на дне которой перцы и лавровый лист.

Вскипятите воду с солью и сахаром. Залейте в банку, прикройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, за пару минут до кипения добавьте уксус.

Кипящий маринад залейте обратно в банку с помидорами. Закатайте крышкой.

Приготовьте 🍴

6. Помидоры на снегу с чесноком на зиму

YouTube‑канал «Коллекция рецептов»

Ингредиенты

• 5–6 зубчиков чеснока;
• 500–600 г помидоров;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 горошины чёрного перца;
• ½ чайной ложки зерновой горчицы;
• 4 чайные ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Помидоры уложите в банку и залейте кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 10 минут и слейте жидкость.

Вскипятите 1 литр воды с солью и сахаром.

Засыпьте в банку чеснок, горошины перца и зёрна горчицы, залейте уксус и кипящий рассол. Закатайте крышкой.

Читайте также 🍅

Помидоры в снегу – проверенные рецепты на зиму. Рецепт консервирования помидоров в снегу с чесноком на зиму

Помидоры в снегу или еще, говорят, под снегом представляют маринованные томаты в хлопьях чеснока, которые, как пушистый снежок запорашивают плоды в банке. Для вкуса, кроме чеснока, подходят хрен, перец и даже горчица.

Перед консервацией плоды надо разобрать по цвету и размеру. Для равномерной просолки рекомендуется использовать небольшого размера помидорки средней спелости. Отлично подойдут черри. Перезревшие экземпляры лучше пустить на сок для других заготовок, например, для или , а большие размеры пойдут для .

Для рецептов с использованием снега используют чеснок, пропуская его через блендер или чесночницу. Но лучшим решением будет ручное измельчение, при котором не происходит помутнение рассола. Хотя на вкус мутность никак не влияет. Скорее, только на эстетическое восприятие. Если вас это не волнует, можете сократить ручной труд.

Эх, люблю я зимним днем или вечером достать баночку с яркими томатами, отварить картошечки, да полакомиться вкуснятиной. Кто со мной? Тогда штудируем рецепт и претворяем его в действие.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• Черри – 600 г
• Чеснок – 1 ч.л. с горкой
• Душистый перец – 2 шт.
• Уксус 70% — 0,5 ч.л.
• Маринад на один литр воды:
• Сахарный песок – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Семена горчица – 0,5 ч.л. (по желанию)

Промываем баночки с содой, стерилизуем над паром. Крышки опускаем в кипяток на 10 минут.

Черри промываем и обсушиваем на полотенце.

Чистые банки наполняем томатами до самого верха. Предварительно в районе плодоножки делаем прокол зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы шкурка не лопнула.

Крутой кипяток заливаем в банки, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут для того, чтобы они прогрелись.

Приготовим маринад из рецептурного списка. На литровую банку уходит, примерно, 400-500 мл воды. Если у вас наполнены 3 литровые баночки, то возьмите 1,5 л воды.

Очистим чеснок и промоем его водой. Забросим в блендер и измельчим.

Сольем воду. Она нам не нужна. Хотя можно ее использовать для приготовления маринада. В этом случае ее нужно измерить, добавить нужное количество специй и залить обратно.

Но мы пойдем другим путем. Томаты мы заливаем свежим маринадом, сверху кладем горчицу, перец и чеснок и заливаем неполную чайную ложечку уксуса. Закатываем. Остужаем верх дном под одеялом.

Маринованные помидоры в снегу – рецепт на бис

Этим рецептом поделилась моя свекровь. Как-то на празднике я попробовала ее угощение из закаток. Мне понравилось. С тех пор, каждый год заготавливаю партию баночек с десертными помидорками на зиму, и все уходят на бис.

Понадобится:

• Помидоры
• Чеснок
• Уксус 70%
• Маринад на 1,5 литра воды:
• 1 ст. л. соли
• 100 г сахара

Приготовление:

• Отбираем одинаковые по размеру томаты. Укладываем в чистые банки. Предварительно протыкаем сырье в районе крепления к ветке.
• Чеснок измельчаем ножом вручную или используем приборы для ускорения процесса. Забрасываем 1 чайную ложку с верхом в каждую банку (если литровые).
• Вскипятим воду со специями, зальем в банки, сверху укрепим с помощью уксусной эссенции. Неполной чайной ложки будет достаточно или используем лимонную кислоту (1 ч.л.)
• Ставим в аэрогриль на 10 минут при температуре 180 градусов. Закатываем.
• Если у вас его нет, то пользуемся данными из первого рецепта.

Самые вкусные консервированные помидоры с чесноком и тертым хреном

Закуска получается вкусной и ядреной. Хранится в холодном месте, но и при комнатной температуре выдержит несколько месяцев. У нас дольше и не хранится.

Ингредиенты:

• Помидоры твердые спелые (небольшие) — 2,5 кг
• Хрен (корень) — 70 г
• Чеснок (головка) — 1 шт.
• Зелень петрушки – полпучка
• Перец болгарский сладкий — 2 шт.

Для маринада

• Вода — 1,25 л
• Соль каменная (стакан — 250 мл) — ¼ ст.
• Сахар — 0,5 ст.
  .
  Столовый уксус 9% — 0,5 ст.

Приготовление:

Веточки петрушки отмыть, просушить, измельчить. Корни хрена и чеснок освободить от кожицы.

Сладкий перчик нарезать дольками (семена удалить)

Прокрутить на мясорубке чеснок с кореньями хрена, перцем и смешать с петрушкой.

Сложить томаты в стерилизованные банки по плечики. Если плоды большого размера, то разрезать пополам, уложить срезом вниз. Добавить 1-2 ч.л. смеси из специй.

Закипятить маринад в течение пяти минуток. Влить уксус.

Залить помидоры, прикрыть крышками и стерилизовать на водяной бане 10-15 минут.

Закупорить, остудить под теплым предметом. Хранить в прохладном месте.

Видео – консервированные томаты под снегом на зиму от Аллы Ковальчук

В видео представлены три вида консервации томатов. Каждый со своей изюминкой. Там есть с яблоками и с виноградом. Но если вас интересует только вариант под снежком (пикантный и острый), смело прокручивайте до 11 минут 40 секунд. Хотя я бы не торопилась. А вдруг вам понравятся два других вида заготовки.

Проверенный рецепт заготовки томатов с чесноком без уксуса

Уксус придает кислинку готовому продукту и сохраняет продукт от брожения. Но не все могут употреблять его из-за различных заболеваний. На помощь придет лимонная кислота. Для заготовки подойдут банки разного объема от маленьких до 3-х литровых.

Понадобится:

• Томаты
• Чеснок
• На 1 литр маринада:
• 100 г сахара
• 30 г соли

Приготовление:

• Разобрали помидоры по размеру – в банки надо класть одинаковые. Если плоды большие, то их лучше разрезать пополам.
• На дно баночки кладете укроп, закладываете томаты.
• Заливаете кипятком, даете постоять под крышками 5-10 минут и сливаете.
• Еще раз заливаете новой порцией горячей воды. Сливаете ее в кастрюлю и готовите маринад.
• Чеснок очищаете, измельчаете и кладете в банку из расчета на 1 литровую 1 ч.л. с верхушкой и 1 ч.л. лимонки.
• Вливаете маринад, закатываете и остужаете в перевернутом виде.

Рецепты очень простые, а в результате получаются пикантные, сладковатые помидоры с чесночным привкусом.

Помидоры в снегу – это один из популярных рецептов заготовки томатов на зимнее хранение. Сейчас в зимний период можно найти любой фрукт и овощ, но они имеют высокую цену и могут не содержать все витамины. Поэтому многие хозяйки делают заготовки на зиму уже летом. Даже законсервированные томаты сохраняют много витаминов и клетчатку.

Стандартный вариант

Рецепты помидоров в снегу на зиму готовить просто и не займет много времени. Название заявляет о снеге, который заменяет противовирусный и антибактериальный продукт чеснок. В банках он ложится на помидорки, напоминая снежные заносы.

Для приготовления необходимо подготовить стеклянные банки емкостью три литра, маринад и сами помидоры. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Лучше, если томаты будут небольшой округлой формы, подойдет и сорт черри.

На 3 литровую банку маринад готовится следующим образом:

• поставить на огонь 1,5 литра воды;
• после того, как вода закипит нужно всыпать 100 г сахара и немного нужно помешать;
• затем засыпают соль примерно 35 г и оставляют кипеть воду еще на 4-6 минут.

Пока готовиться вода для маринада, каждую помидоринку нужно тщательно вымыть. Чистые овощи плотно укладываются в тару. Во время укладывания не нужно сильно давить на помидоры, чтобы они не растрескались. После того как вся банка будет заполнена, наливают кипяток.

Снегом, как говорилось выше, выступает чеснок. Его можно нарезать мелко с помощью ножа или натереть на терке. Все зависит от размера желаемого снега. Если использовать для измельчения блендер или чеснокодавилку, то маринованные помидоры начинают мутнеть.

Во время нарезки чеснока проходит нужное время, поэтому можно выливать из банки кипяток. На помидоры под снегом на зиму сверху распределяют измельченный чеснок и заливают содержимое рассолом, оставляя немного места. Затем нужно добавить уксус.

Подобный рецепт на зиму предполагает последним этапом закрутку банки железной крышкой. Емкость ставят на поверхность вниз крышкой и накрывают теплой одеждой до остывания содержимого.

Безуксусный вариант

Рецепты с уксусом способствуют тому, что консервированные помидоры долго хранятся. Уксус предотвращает размножение бактерий и продлевает срок хранения. Кроме того, он придает помидорам кислинку. Но подобный вкус может кому-то не нравится. А людям, у которых есть заболевания органов пищеварения, их просто-напросто нельзя употреблять в пищу. Поэтому можно заготавливать и без этого ингредиента.

Посмотрите также
Рецепты консервированных виноградных листьев для долмыЧитать

Как приготовить помидоры без добавления уксуса? На литровую банку нужно подобрать небольшого размера томаты, две большие головки чеснока. Пригодится так же лимонная кислота и веточки укропа.

Рецепт помидор под снегом с лимонной кислотой надолго сохраняет насыщенный красный цвет плодов, делает их вкус необычно-нежным. Помимо этого кислота лимона не так сильно действует на стенки желудка, как уксус.

Для маринада нужно будет взять 30 г соли и 100 г сахара. Мариновать нужно следующим образом:

• на дно стеклянной литровой банки укладывают укроп, можно положить листик лаврушки;
• следом идут помидорки;
• содержимое заливают на несколько минут кипятком, затем эту воду надо слить и залить новый кипяток;
• воду, которую залили повторно нужно использовать для маринада;
• ее сливают в другую емкость, ставят на огонь и всыпают сахар с солью.

Пока маринад кипит на плите, к помидорам наливают лимонную кислоту и добавляют чесночной нарезки. После чего все содержимое заливается маринадом. Снежок в виде чеснока начинает медленно оседать на помидоры.

Засолка овощей заканчивается закручиванием банки. Перевернутую верх дном тару накрывают теплым покрывалом, которое нужно убрать только после того, как все остынет.

Помидоры под снегом с чесноком можно делать еще, например, и с яблочным или виноградным уксуса, соком смородины, кислых яблок или можно добавить щавель.

Состав с горчицей

На зиму помидоры можно приготовить, используя рецепты с включением в состав горчицы. Для двух литровой банки нужно измельчить примерно две небольшие головки чеснока.

Маринад для консервирования помидоров под снегом готовится с добавлением 200 г сахара, 5 мл уксуса, а так же добавляют по 30 г соли и порошка горчицы.

Консервация предполагает в 2 литровую стеклянную тару плотно уложить чистые овощи и залить горячей водой примерно на 17 минут. После этого воду переливают в другую емкость, добавляют соль с сахаром и горчицу. Ставят содержимое на медленный огонь и кипятят в течение 6-7 минут. Как только маринад немного остынет, добавляют столовый уксус.

Полученным рассолом заливают помидоры с чесноком, банку закручивают железной крышкой, переворачивают и укутывают теплом.

Чтобы приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму по классическому рецепту, следует подготовить стеклянную тару емкостью не менее 3 л. Если маринад сделан правильно, то готовые овощи получаются сладкими, с упругой нежной мякотью и возбуждающим аппетит ароматом чеснока.

Выбирать томаты для консервирования нужно тщательно: одного размера, без пятен, признаков повреждения. Все помидорчики должны быть созревшими, но не перезрелыми. Их следует предварительно тщательно вымыть в холодной воде с помощью мягкой губки.

Сорта с толстой кожицей (Сливки), не прокалывают, а крестообразно надрезают со стороны плодоножки. Это обеспечит овощу максимальную сочность, а кожица с него будет сниматься быстро и аккуратно, что важно при подаче угощения к столу. Помидоры под снегом на зиму можно готовить и из сорта «Черри». Вкусные маленькие консервированные томаты используют как самостоятельную закуску и как украшение других блюд.

Заготовка помидоров на зиму начинается с отбора плодов и подготовки тары. Всю используемую посуду необходимо тщательно вымыть и стерилизовать на пару, используя специальную насадку с отверстиями. В зависимости от емкости тары, время стерилизации составляет от 5 до 10 минут. Готовые банки оставляют остыть, и лишь потом наполняют подготовленными ингредиентами. Крышки, используемые для консервирования, следует также прокипятить около 5 минут непосредственно перед процессом закатки.

Предлагаемый проверенный рецепт рассчитан на 1,5 л готового маринада. Его вполне можно скорректировать по собственному вкусу. Для этой цели, кроме чеснока, используют дополнительные специи. Со сладкими маринованными помидорами прекрасно сочетаются семена кориандра и горчицы, цельная гвоздика, веточка базилика, лавровый лист.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

• Томаты спелые красные или оранжевые;
• Чеснок свежий – 2 крупные головки;
• Петрушка свежая – 2-4 веточки;
• Вода фильтрованная – 1,5 л;
• 9% столовый уксус – 7 ст.л.;
• Сахар – 150 г;
• Соль каменная поваренная – 1,5 ст.л.;
• Перец черный горошком – 20 шт.

Как приготовить маринованные помидоры с чесноком под снегом на зиму

Тем, у кого нет специальной крышки для стерилизации банок, можно использовать обычное кипячение тары в воде. После этого емкости следует высушить, выставив донышком вверх на чистое кухонное полотенце.

В подготовленную посуду в первую очередь опускают несколько горошин черного перца и веточки вымытой петрушки, желательно с соцветиями.

Отобранные и вымытые помидоры высушивают и прокалывают толстой иглой в центре плодоножки. Чтобы маринованные томаты были и вкусными и красивыми, важно использовать плоды похожей формы: продолговатые, круглые, овальные.

Аккуратно, чтобы не повредить, помидоры утрамбовывают в банки по самое горлышко.

Чистую воду кипятят в кастрюле. Крутым кипятком сразу же заливают помидоры в банках, которые тут же накрываются прокипяченными крышками. Выдерживается такая горячая «баня» не дольше четверти часа.

Крепкий, отборный чеснок очищается, моется, натирается на терке с мелкими делениями. Такой «снежок» берется из расчета: 2 столовые ложки на 1 трехлитровую банку.

Через 15 минут из банок сливается остывшая вода обратно в кастрюлю. Теперь сюда добавляются соль и сахар. Варится маринад. Когда специи растворятся, в жидкость вливается весь объем уксуса и кастрюля снимается с плиты.

В банки с томатами выкладывается чеснок и иные специи.

Помидоры заливаются маринадом.

На данном этапе осуществляется закатка. В зависимости от типа крышек для этой цели можно использовать различные специальные машинки. После окончания процедуры банки следует перевернуть вверх дном и укутать теплым пледом.

Когда консервированные помидоры полностью остынут, их переносят в темное прохладное место для длительного хранения.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы ни разу не готовили помидоры "Под снегом" с чесноком на зиму, то рекомендую. Рецепт рассчитан на литровую банку. Заготовка отличается от всех других рецептов консервирования томатов. Первое, что может вас удивить, если вы делаете эти впервые – отсутствие привычного набора специй и пряностей для маринада. Не понадобится ничего, кроме чеснока. Акцент сделан именно на остроте и чесночном аромате, пряные травы и специи исключили для того, чтобы они не перебивали чеснок. А его добавляется довольно много, и маринад в помидорах получается не только очень ароматным и вкусным, но и остреньким. Скорее всего, выливать чесночный маринад не придется, он выпивается еще быстрее, чем съедаются помидорки.
Для заготовки лучше выбрать плотные мясистые томаты небольшого размера, чтобы поплотнее наполнить литровую банку. Если решите заготовить в банках большей емкости, то можно взять помидоры покрупнее, круглые или овальные.

Ингредиенты для одной литровой банки:
- помидоры – 500-550 гр;
- чеснок – 1-1,5 головки;
- сахар – 1,5 ст. ложки;
- соль – 0,5 ст. ложки;
- уксус 9% - 0,5 ст. ложки;
- вода для заливки помидор – 0,5 литра.

Рецепт с фото пошагово:

Как приготовить помидоры "Под снегом" на зиму.
Овощи осматриваем, мягковатые и с повреждениями на кожице откладываем в сторону. Оставляем только плотные, желательно чтобы помидоры были средней величины. Тщательно моем отобранные для консервирования томаты в прохладной воде. Чистим чесночные зубцы, нам понадобится примерно столовая ложка чищеного чеснока.

Накалываем каждую помидорку шпажкой или иголкой возле плодоножки. Это нужно сделать чтобы кожица не лопнула при заливке помидоров кипящей водой.

Чеснок измельчаем. Есть несколько способов: мелко порубить ножом, почти в кашицу; натереть на терке с очень мелкими отверстиями; пропустить через чесночницу.

Банки и крышки моем с содой или другим моющим средством. Ошпариваем кипятком. Заполняем томатами, укладывая их плотно, но не давим.

Кипятим воду, примерно по пол-литра на одну банку. Заливаем кипятком помидоры, кладем сверху крышку, оставляем на 20 минут или пока не остынут почти до комнатной температуры.

Воду с помидор сливаем в отдельную кастрюлю, в пустую. Добавляем немного кипятка, чтобы был запас.

Кладем соль, сахар. Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь. Доводим до закипания, размешиваем кристаллики соли и сахара пока не растворятся.

В закипевший маринад вливаем уксус и сразу же снимаем с огня. Есть второй вариант – влить уксус не в маринад, а в банку с помидорами и залить кипящим маринадом. Разницы никакой, выбирайте удобный для вас способ.

В банку с помидорами насыпаем измельченный чеснок, заливаем кипящим маринадом. Закатываем крышками, используем те же самые, которыми банки прикрывали при первой заливке кипятком. После заливки рассол будет мутноватым, но это нормальное явление – чеснок мы измельчили, именно он и делает рассол не полностью прозрачным, с мелкими белыми хлопьями.

После закатки банки с помидорами переворачиваем, ставим на крышку. Накрываем одеялом, пледом или укрываем курткой и оставляем до следующего дня. Остывшие баночки отправляем в кладовую, где они будут храниться до зимы. Удачных вам заготовок!
А еще рекомендую

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сам рецепт зимней заготовки из помидоров может быть любым любимым, а вот подача новеньким и необычным. Таковыми являются вкусные ароматные помидоры "Снежок" с чесноком. Прелесть же оригинального рецепта – в применении лишь чеснока в качестве ароматных добавок в маринад. Никаких зонтиков укропа, смородиновых листьев и перца! Только чеснок, причём в количестве не менее 1.5 столовых ложки на одну пол-литровую баночку. Вкус помидоров получается слегка пряным, аромат от чеснока просто потрясающий. А уж как красиво смотрится баночка на столе, если вы предварительно её пару раз встряхнёте и чесночный «снег» станет сыпаться на яркие красное плоды томата!
На вкус нашей семьи, помидоры лучше открывать не в год закрутки, а через два сезона. Но если вы приготовите большое количество заготовок сразу, у вас будет что оставлять нетронутым и на следующий год. В любом случае, каждая уважающая себя хозяйка обязательно должна опробовать все варианты закруток томатов, как , так и красных "в снегу". Приступаем?

Помидоры "Снежок" с чесноком на зиму - рецепт с фото.

Для приготовления 2х литровых банок помидоров нужно потратить 1 час времени.

Ингредиенты:
- помидоры не крупные – 1-1.5 кг;
- чеснок зубчиками – 10-12 шт.;
- соль каменная – 1 ст. л.;
- сахарный песок – 3 ст. л.;
- уксус столовый 9% - 1 ст. л.;
- вода фильтрованная – 1-1.3 л.

Рецепт с фото пошагово:

Отбираем плотные и неповреждённые помидоры для закрутки на зиму. Чеснок лучше использовать молодой, наиболее ароматный.

Чеснок очищаем от шелухи и натираем на крупной тёрке.

Помидоры хорошенько промываем в холодной воде. Подготавливаем стерилизованные банки. Каждую банку обдать паром не менее 10 минут, крышки прокипятить 10 минут.

Разложите помидоры по банкам, плотно «утрамбовывая».

Вскипятите воду, залейте помидоры. Прикройте банки крышками и дайте постоять 10 минут. Если у вас есть специальная капроновая крышка для слива жидкости – воспользуйтесь ей и слейте воду обратно в кастрюлю.

Поставьте кипятить воду во второй раз.
Разложите тёртый чеснок по банкам. Полторы столовых ложки на одну литровую банку.

Теперь, когда вы чётко знаете, сколько у вас уйдёт воды на ваше количество помидоров, можно готовить сам рассол.
Пропорции должны быть максимально верными – 1 столовая ложка соли и 3 столовых ложки сахара идут на один литр воды.
Рассол вскипятите и сразу заливайте помидоры с чесноком в банках. В каждую банку также добавляйте по одной столовой ложке уксуса. Плотно закручивайте крышками и переворачивайте банки.

Остывать помидоры "Снежок" должны в перевёрнутом виде в сухом и тёплом месте.

Хранить помидоры в снегу можно в тёмной кладовке 1 год или подвальном помещении – 2 года.
Приятного аппетита!
Так же рекомендуем приготовить

Маринованные помидоры с чесноком на зиму под снегом

Еще раз будем говорить про заготовки. Очень мне понравился рецепт, как приготовить маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом», и захотелось его обязательно сделать в этом сезоне.

Такую засолку помидоров я считаю очень простой и подходит она всем, так как ингредиентов тут очень мало, никакая дополнительная зелень, что укладывается вниз банки, не нужна. Вам не нужно искать корень хрена, равно как и листья смородины-вишни.

Единственный момент, который меня заставил специально сходить в магазин – это горчичный порошок. Скажу по секрету, я за ним сначала в аптеку пошла…  Да, мне казалось, что там он должен продаваться (единственный раз он был у нас в доме, когда я его вместо горчичников использовала для лечения простуды.

Так вот, горчичный порошок или молотая горчица, оказывается, продается в супермаркетах со специями: там я ее благополучно нашла. Поэтому, если у вас ее нет, то начинайте сразу из магазина.

Ну а теперь о самом рецепте.

Рецепт «Помидоры под снегом»

Ингредиенты

• Помидоры
• 2 головки чеснока

Для маринада на 1,5 л воды:

• 0,5 стакана сахара (100 г)
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка горчичного порошка

 

• 1 столовая ложка 9%-уксуса в каждую литровую банку

Приготовление

Как обычно перед маринованием помидоров баночки и крышки нужно простерилизовать. Для этой засолки я решила взять 2 полторалитровые банки и одну 650 граммовую для помидоров черри, которые тоже решила сделать по этому рецепту. Остались у меня они непристроенные, а все известные мне рецепты заготовок черри на зиму я уже испробовала. Так что, пусть тоже отправляются под снег, решила я.

Помидоры помыть и разложить по банкам.

Отдельно почистить зубчики чеснока, помыть и раздавить их все чеснокодавкой. Можно использовать и блендер, я предпочитаю давить вручную.

Залить банки с помидорами кипяченой водой и дать им постоять, пока будет готовиться маринад.

Для маринада нужно взять воду, добавить в нее сахар, молотую горчицу и соль, довести до кипения и дать покипеть несколько минут. После закипания рекомендую огонь сразу отрегулировать на самый маленький, а то горчичный порошок дает сильную пену, и половина маринада может оказаться на плите. У меня он очень быстро пытался ускользнуть из кастрюли.

Итак, маринад готов. Поэтому воду из банок нужно слить, в каждую баночку положить по столовой ложке с горкой раздавленного чеснока (это для литровой банки, а для 1,5-литровой я брала 1,5 ложки) и добавить уксус. На литровую банку нужно 1 столовую ложку уксуса.

А дальше – заливаем маринад на помидоры с чесноком, закрываем крышкой, укрываем чем-то теплым и даем остыть в течение суток.

Через сутки поставить маринованные помидоры с чесноком для хранение на зиму в обычное для консервации место.

Если присмотреться, то такие помидоры с чесноком на зиму, действительно, похожи на помидоры под снегом. Такой эффект достигается благодаря чесноку с горчицей.

Интересно, что стоит перевернуть банку, как получается эффект «падающего снега», как в сувенирах, наполненных «снегом» внутри. Надеюсь, что такие помидорчики будут вкусными, и их можно будет дарить, как сувениры.

Вот такой вот фокус-покус… Ну, почти, как настоящий снег.

Такие помидоры получаются вкусными: чеснок там совершенно не мешает. Рекомендую: проверено и одобрено)))

В заключение этого рецепта помидоров с чесноком на зиму хочу сказать спасибо Елене Лузановой. Именно у нее на блоге я узнала об этом рецепте, где он называется «Помидоры под снегом».

А я еще советую попробовать Малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления. Очень вкусно!

Вкусных вам заготовок и приятной компании для поедания зимой!

Помидоры «В снегу» с чесноком на зиму! На 1 литровую банку и на 3 л ‒ пальчики оближешь

Это наш традиционный семейный рецепт, который мы всегда используем для заготовки ароматный пикантных помидор с чесноком.

Для приготовления 1 л банки  вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 800 г;

— чеснок, 2зубка;

— петрушка, 3 веточки;

— укроп, 5 веточек;

— хрен листья, 2 кусочка;

— сахар, половина рюмки;

— соль, половина ст.л;

— масло растительное, десертная ложка;

— уксус, ч.л.

Процесс приготовления

Для этой заготовки, выбирайте плотные, не переспевшие томаты.

Промываем, режем на половинки.

Используем стерилизованные банки и на дно укладываем хрен.

Кладем слой помидорных долек, посыпаем тертым чесноком и рубленой зеленью, насыпаем соль и сахар, заливаем уксус и растительное масло.

Накрываем  листом хрена и заливаем кипятком банку.

Банки ставим в кастрюлю на полотенце, наливаем горячую воду до горлышка.

После закипания стерилизуем в течение 15 минут, закручиваем крышками и переворачиваем, укутываем.

Храним в подвале или в кладовке.

Такие помидорные дольки можно после того, как откроете банку, смешать со свежей зеленью и луком и подавать такой салат к столу.

Сливки половинками

Сливки очень вкусно получаются по этому рецепту. За счет плотности этого сорта, половинки не будут мягкими, они так и останутся плотненькими.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры сливка, 8 кг;

— укроп зонтик в банку;

— чеснок зубчик в банку;

— перец сладкий, желтый, 3 шт;

— перец горошком.

Для приготовления рассола необходимо:

— вода, 3 л;

— соль, 1.5 граненые рюмки;

— сахар, 1.5 граненые рюмки;

— уксус, 1.5 граненые рюмки.

Процесс приготовления

Томаты разрезаем на половинки.

Банки стерилизуем, раскладываем зонтики укропа, дольки чеснока, дольки сладкого перца, перец горошком.

Укладываем томаты, разрезом вниз.

Кипятим рассол с ингредиентами и заливаем в банки, накрываем крышками.

Стерилизуем банки в кастрюле на полотенце, налив горячей воды с момента закипания 5 минут.

Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем.

Храним в подвале или в кладовке.

Помидоры, фаршированные чесноком в 1 л банках

Очень ароматный и вкусный рецепт, для которого нужно выбирать плотные, не переспевшие томаты.

Для приготовления 1л банки вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 700 г;

— укроп и петрушка по пучку;

— чеснок, 3 шт;

— кусочек острого перца;

— перец сладкий, половинка;

— соль, 30 г;

— сахар, ¾ рюмки;

— уксус, 1 д.л;

— лавровый лист, 1 шт;

— смесь перцев.

Процесс приготовления

Для начинки измельчаем перец, чеснок и зелень, смешиваем и немного солим.

Томаты промываем и делаем надрезы, наполняем начинкой.

Совет: для начинки острый перец и чеснок, зелень берите по вкусу.

На дно банки укладываем лавровый лист, смесь перцев, томаты.

Заливаем банки кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 7 минут.

Сливаем воду, добавляем в нее соль и сахар, доводим до кипения, вливаем уксус и варим полминуты.

Заливаем в банки, накрываем крышками, ставим банки в кастрюлю на полотенце, наливаем горячую воду и стерилизуем с момента закипания 5 минут.

Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем.

Храним в подвале или в кладовке.

— —

Томаты в чесночном маринаде с болгарским перцем

Томаты с перцем получаются пикантными и сладко-острыми, с лимонным вкусом.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— томаты, 700 г;

— чеснок, 2 зубчика;

— перец сладкий, 1 шт;

— петрушка, пучок;

— перец горошком;

— соль, 1 ч.л;

— сахар, 1 ст.л;

— лимонная кислота, 0.5 ч.л;

— чеснок сухой, 1 ч.л.

Процесс приготовления

Стерилизуем банки.

На дно выкладываем резанный зубок чеснока, перец, помидоры и кусочки сладкого перца, петрушку.

Заливаем банки кипятком, накрываем крышками, оставляем на 20 минут.

Сливаем воду, добавляем в нее соль и сахар, доводим до кипения, бросаем сухой чеснок.

В банки бросаем лимонную кислоту, заливаем маринад, закручиваем крышками, переворачиваем.

Укутываем банки до остывания.

Томаты в медовой заливке

Это очень вкусный рецепт, томаты получаются с ярким медовым вкусом и ароматом.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 1.5 кг;

— перец сладкий желтый, 1 шт;

— мед, 3 ст.л;

— соль,30 г;

— сахар, 3 ст.л;

— уксус, 30 мл.

Процесс приготовления

Перец разрезаем на 4 куска.

Укладываем в стерилизованные баночки перец и томаты, заливаем кипятком и оставляем на 12 минут.

Сливаем воду, опять заливаем кипятком на 12 минут и сливаем воду в кастрюлю.

Добавляем в воду мед, соль и сахар, кипятим, вливаем уксус.

Заливаем маринад в банки, закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.

Сладкие помидоры с чесночком, закрытые в литровые банки

Порционные заготовки томатов с чесноком. Простой, но очень удачный рецепт.

Для приготовления 1 л банки вам потребуются такие ингредиенты:

— томаты;

— чеснок, 4 зубчика;

— укроп, несколько веточек;

— перец горошком, 2 шт;

— лавровый лист, 1 шт;

— вода, 0.5л;

— соль,20 г;

— сахар, половина рюмки;

— уксус, 0.5 ст.л.

Процесс приготовления

Ошпариваем кипятком банки, укладываем специи и зелень.

Помидоры промываем и прокалываем зубочисткой у плодоножки и укладываем в банки.

Заливаем кипятком на 10 минут.

Сливаем воду и добавляем  соль и сахар, кипятим.

В банку вливаем уксус и рассол, закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем.

Храним в подвале или в кладовке.

Помидоры под снегом: рецепт на литровую банку с лимонной кислотой

Ароматные и острые, пикантные томаты.

Для приготовления 1л банки вам потребуются такие ингредиенты:

— томаты маленькие;

— чеснок резанный, 1 ст.л;

— лимонная кислота, 1 ч.л;

— укроп, веточка;

— соль, 20 г;

— сахар, 50 г.

Процесс приготовления

Раскладываем в стерилизованные банки укроп и томаты.

Заливаем кипятком на 15 мину и сливаем воду.

В воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения.

В банку насыпаем лимонную кислоту, вливаем маринад, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем.

Храним в подвале или в кладовке.

Очень вкусные маринованные помидорчики с чесноком внутри

Фаршированные чесноком томаты – это царская закуска, во многих местах, их готовят на праздники.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— томаты плотные и небольшие, 1800 г;

— чеснок, 2 головки;

— перец горшком, 1 ч.л;

— лавровый лист, 2 шт;

— соль, 1.5 ст.л;

— сахар, 75 г;

— уксус, 3 д.л.

Процесс приготовления

Промываем томаты и делаем глубокие надрезы.

Фаршируем томаты чесноком 1 к 1.

Укладываем в стерилизованные банки лавровый лист, перец, помидоры.

Заливаем кипятком и оставляем на 7 минут.

Сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль, сахар, лавровый лист и уксус. Доводим до кипения, заливаем маринад в банки, закручиваем крышками, укутываем.

Храним в подвале.

Помидоры в снегу на зиму: самый вкусный рецепт | Lifestyle

Здравствуйте, дорогие читатели. В прошлом году меня привлек рецепт заготовки, привлек своей простотой и быстротой. Делали мы три баночки томатов, все съели, рецепт необычный. Рассол получается чесночный, со вкусом чеснока, как и сами помидоры. Мы привыкли класть различные специи, укроп, лавровый лист, и прочие. А здесь только чеснок. Могу сказать что необычный и интересный вкус. Плюс помидоры мы брали небольшого размера. Съели до начала зимы. В этом году решили сделать побольше. Если вы не пробовали, то можете попробовать.

Отзывы об этой заготовке, у меня, хорошие, если вам нравится вкус и аромат чеснока, то можете сделать. В баночке смотрится красиво, сами томаты припорошены снегом, то есть чесноком. Открыв баночку мы ее съедали сразу же.

В процессе хранения рассол становится прозрачным, чеснок оседает на плоды, и все смотрится очень эстетично.

Фото сделано на второй день, поэтому может показаться что рассол мутноват, но не переживайте, он станет прозрачным, когда постоит.

Если любите помидорчики, то попробуйте еще и сладкие маринованные томаты, тем более в статье много рецептов, есть из чего выбрать.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку

Рецепт у меня без стерилизации, на 1 литровую банку. На 1 баночку уходит примерно 0.5 литра рассола, следовательно, на пол литра нужно 1.5 ложки сахара и пол ложки соли. Так что закрывайте хоть 1 баночку, хоть десять.

Для консервирования:

• 1.7 кг. помидоров (на 3 литровые банки)
• 70 грамм (2 головки, на 1 банку примерно по 1 полной чайной ложке)
• Уксус 9%- 2 ст. ложки( в каждую банку)
• Вода
• Банки и железные крышки

Как видите, в рецепте нет никаких специй, зелени, трав. В этом и особенность этого рецепта, так сказать изюминка.

Для рассола:

• На 1 литр воды
• 1 ст. ложка соли
• 3 ст. ложки сахара

Можно брать томаты сорта сливки, или помидоры черри, но небольшие, чтобы хорошо вмещались в баночку. Иначе у вас вместится шесть помидор.

Томаты вымыть, в месте прикрепления плодоножки проколоть вилкой или зубочисткой. Мы хоть так и делали, это нас не спасло, пару плодов лопнуло.

Консервацию мы делаем вместе с мужем, так что не удивляйтесь, когда на фото видите руки мужа.

Рецепт у меня без стерилизации, поэтому тару рекомендую прокипятить. То есть простерилизовать. Банки вымыть, простерилизовать, крышки вымыть, залить водой и прокипятить.

Накладываем овощи в стерильные баночки. На 3 литровые банки у меня ушло 1 килограмм и 700 грамм помидоров, у вас может быть чуть больше, или чуть меньше, все будет зависеть от размера самих плодов.

Вскипятите в кастрюле или чайнике обычную питьевую воду, залейте ею плоды в банках и оставьте на 15 минут прикрыв железными крышками.

Тем временем очищаем чеснок. Чеснок берите домашний, не магазинный и не привозной, так как в некоторых случаях он зеленеет, а не белеет.

Я очистила его и потерла на мелком полотне терки. Можно использовать чесночницу (пресс), острый нож (нарубить мелко), или измельчить блендером. У меня выглядит вот так.

Теперь готовим маринад, для его приготовления я использую воду, соль, сахар. На 1 литр воды необходимо 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара.

Если у вас больше банок, то приготовьте чуть больше маринада. Я готовлю на 1.5 литра воды, у меня из этого количества осталось 150 грамм маринада, я его, естественно, вылила. Лучше пусть немного останется, чем не хватит. На 3 литровые банки нужно 1.5 литра маринада, пропорции рассчитайте сами, это несложно.

Маринад доводим до кипения, помешиваем, нам нужно чтобы соль и сахар растворились. С момента закипания маринада, кипятим пару минут.

Теперь, сливаем с баночек простую воду, и добавляем чеснок. Поделите чеснок примерно равными порциями в каждую банку, ничего страшного, где-то чуть больше, где-то чуть меньше будет.

Еще, для пикантности, можно добавить по чайной ложечке горчицы в зернах, в каждую баночку. И вкус преобразится, и вид тоже. Все делайте согласно ваших вкусовых предпочтений.

Теперь, понадобится 9% столовый уксус, наливаем в каждую баночку по 2 столовые полные ложки. Думаю, этот продукт найдется в каждом доме, а если нет, то он продается в каждом магазине.

А рассол, тем временем, кипит на плите. Теперь заливаем кипящим маринадом. Не бойтесь, банки не лопнут, мы их уже заливали кипятком, они теплые.

Маринадом заполняем каждую баночку до кромки. Удобен этот рецепт тем, что он на литровую баночку. Открыл зимой баночку, съел, и не нужно ставить в холодильник, и хранить. Это очень удобно.

Чеснок под действием горячей воды становится белым. Он похож на снег, и на первый взгляд может показаться все мутным, по этому поводу даже не переживайте, маринад будет прозрачным.

Накрываем железными стерильными крышками, и закатываем ключом. Вы уж простите меня, но я не могу им пользоваться, прошу мужа. Я люблю банки с винтовыми крышками.

Утепляемся) Так я шучу. Переворачиваем банки крышками вниз, я застелила теплое одеяло, устанавливаю на него баночки, и укутываю, тем же одеялом. Можно набросить куртку, шубу, фуфайку, или что-то теплое.

Так оставляем банки на 10-12 часов, но можно и до полного остывания. Это я вам свою конструкцию показываю, понятно, я все укутываю.

После остывания переворачиваем банки, то есть, возвращаем их в привычное положение, и убираем на хранение.

Рецепт сто процентов проверен и опробован нами, я вам больше скажу, хранятся томаты в квартире, у меня нет иного места для хранения, стоят отлично, так что готовьте смело. Тем более. если будут стоять в подвале, то еще лучше.

Также, вы можете просмотреть видео рецепт подробнейший и очень понятный. На случай, если у вас остались вопросы.

Скажу честно, заготовкой я осталась довольна, нашей семье понравилась. Если вы не пробовали, сделайте для пробы, а потом решите, готовить ли вам вообще, и сколько.

Помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»

Выбираем не самые крупные томаты, средненькие или мелкие, плотные на ощупь, без видимых повреждений кожицы. Мягкие, примятые томаты лучше использовать для заготовки вкусного соуса из помидор на зиму. Моем под прохладной водой, обрываем хвостики и вокруг того места, где они прикреплялись, делаем зубочисткой неглубокие проколы. Теперь при ошпаривании кипятком кожица не лопнет. Обязательно это сделайте, треснувшие томаты уже не подашь к праздничному столу, и вообще они неаппетитно выглядят.

В этом рецепте помидор с чесноком на зиму трехкратная заливка кипятком. Пустую банку поэтому стерилизовать не обязательно, но перед тем, как наполнять, нужно хорошенько потереть ее внутри грубой губкой с содой. Споласкиваем, обдаем кипятком, укладываем помидоры, по возможности плотно, но не давим, чтоб не лопнули. Никакие специи и пряности на дно не кладем, в маринаде должен отчетливо чувствоваться чесночный вкус и аромат. Заливаем кипятком из чайника или кастрюли. Прикрываем крышкой, оставляем прогреваться на 15 минут.

Когда заливка остынет почти до комнатной температуры, меняем крышку на специальную с дырочками, сливаем через нее воду обратно в кастрюлю. Снова кипятим и заливаем еще раз. Тоже оставляем на 15 минут.

Отмеряем необходимое количество соли и сахара. Обратите внимание, что пропорции даны на одну банку вместимостью литр. Соль берем поваренную, с крупными кристаллами, сахар обычный, белый.

Чтобы облегчить себе работу, по возможности выбираем чесночные головки с крупными дольками или чистим их заранее, но через пресс пропускаем перед тем, как закладывать в банки.

Сливаем воду в кастрюлю, туда же отправляем соль с сахаром и доливаем немного кипяченой воды из чайника. Измельченный чеснок высыпаем в банку с помидорами, вливаем неполную столовую ложку 9% уксуса.

Заполняем до самых краев кипящим маринадом, сразу закатываем той же крышкой, которой прикрывали емкости при заливке.

Переворачиваем вверх дном, набрасываем сверху одеяло или плед, оставляем пока не остынут. Через день можно переносить в кладовую.

Томатам нужно время, примерно месяц-полтора, чтобы как следует промариноваться и набрать вкус, вот тогда действительно получатся такие помидоры с чесноком на зиму – пальчики оближешь! Еще посмотрите рецепт маринованных помидоров без стерилизации, они тоже остренькими получаются, очень ароматными! Удачных вам заготовок!

90 000 рецептов в 1L и 3L JARS

• Время подготовки:
• порции: 3 L-1 l Cans
• Тип блюда:
• Тип блюда: Солетели для зимы
• Сложность: в среднем

Предлагаю заготовить помидоры на снегу с чесноком и другие рецепты без уксуса, но с разными специями на зиму.

Помидоры "Под снегом": рецепт на литровую банку "Пальчики оближешь"

Этим рецептом хочу начать список моих любимых заготовок.Название говорит само за себя - пальчики оближешь.

Берем литровую банку:

• 500 грамм мелких помидоров;
• Столовая ложка измельченного чеснока;
• Полстакана сахара;
• Половина ложки соли десертной;
• Десертная ложка уксуса.

1. Вымытые помидоры проткните возле плодоножки.
2. Раскладываем в чистые банки. Залейте его кипятком, оставьте на 15 минут.
3. За это время приготовьте маринад. Вскипятите пол-литра воды с солью и сахаром до их полного растворения.Влейте уксус в рассол перед тем, как снять его с плиты.
4. Слейте воду из нагретых фруктов. Выложите ломтики чеснока на помидоры. Залить горячим маринадом до горлышка.
5. Поворачиваем. Слегка встряхните, чтобы распределить дольки чеснока, похожие на белый снег. Гавань.

После охлаждения хранить в нормальных условиях

Помидоры нарезанные "На снегу" на 1 литровую банку

Даю рецепт на литровую банку томатов под снегом в собственном соку.

• 700 г крупных сочных помидоров;
• Половина луковицы чеснока;
• 25 г сахара;
• 10 г соли;
• Щепотка лимонной кислоты.

Разрежьте фрукт на четыре части.

1. Чеснок мелко нарезать, смешать с лимонной кислотой, солью и сахаром.
2. Ломтики помидоров укладывают в стерильные 1-литровые банки, заливая приготовленной смесью.
3. Стерилизуйте наполненные банки в течение 20 минут.В конце процесса закатываем. Накрыть одеялом, охладить.

Магазин в подвале.

Рецепт на 3-х литровую банку без стерилизации

Проверенный рецепт с чесноком готовится быстро, маринад получается пикантным.

На 3-х литровую банку вам потребуется:

• 2 кг помидоров;
• Маленькие перцы;
• 3 гвоздики;
• 5 штук душистого перца;
• Средняя головка чеснока;
• Полстакана соли;
• Стакан сахара;
• Стакан уксуса.

Положите специи на дно бутылки.

1. Затем помидоры вперемежку с нарезанным перцем.
2. Залить кипятком, оставить на 20 минут. В слитую воду добавить соль и сахар, довести до кипения.
3. В бутыль налить уксус, посыпать мелко нарезанным чесноком, залить кипящим рассолом.
4. Нагрейте свернутую бутылку.

Мы молчим. Спускаемся в подвал.

Помидоры на снегу с чесноком на зиму без уксуса

Вместе с другими рецептами предлагаю помидоры на снегу с чесноком и без уксуса на зиму.

Ингредиенты на литр банки:

• 800 грамм средних томатов;
• Столовая ложка измельченного чеснока;
• 8 г лимонной кислоты;
• 3 веточки петрушки;
• Зонт со свежим укропом;
• лавровый лист;
• 25 г сахара;
• Десертная ложка соли.

Положите зелень и лист на дно банки.

1. Затем кладем плоды томатов, заливаем их кипятком на пятнадцать минут.Сделайте это дважды.
2. Слитую воду использовать для повторного приготовления начинки, добавить в нее соль и сахар и вскипятить.
3. Подогретые фрукты посыпать чесноком, залить начинкой, добавить лимон и завернуть.
4. Прохладно под одеялом. Выносим консервированные помидоры без уксуса в погреб.

"Снежная подготовка" с изюминкой

Список позиций:

• 2 килограмма маленьких круглых помидоров;
• 100 г моркови;
• Головка чеснока;
• Стакан сахара;
• Одна треть стакана соли;
• Кофейная ложка с лимонной кислотой без верха;
• Кофейная ложка с горошком перца;
• Полпучка зелени укропа.

Морковь вымыть, очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Идеально сужающиеся или треугольные.

1. С вымытых помидоров срезать плодоножку и на ее место положить кусочек моркови. Положите плоды в бутыль с зеленью, залейте кипятком, оставьте в стороне на полчаса.
2. В слитую жидкость всыпать сахар и соль, варить 3 минуты.
3. Тем временем добавьте к помидорам перец и нарезанный чеснок. Залейте кипящим рассолом, добавьте лимонную кислоту. Свернуть, накрыть одеялом.

После охлаждения убрать в кладовку.

Помидоры с чесноком и хреном в 2 литровой банке

Рецепт помидор под снегом на зиму для любителей острого.

Возьмем:

• 1,5 килограмма помидор;
• Стакан сахара;
• Полстакана соли;
• Столовая ложка рубленого хрена;
• 1,5 головки чеснока;
• Чайная ложка кориандра;
• Столовая ложка уксуса;
• Половина листа хрена;
• 2 листа смородины.

Приготовление по рецепту для 2-х литровых банок:

1. Зелень, промытые помидоры выложить в стерилизованную банку.
2. Измельчите чеснок. Натрите корень хрена на мелкой терке.
3. Высыпать нарезанные овощи в банку с помидорами.
4. Поставьте чайник на огонь, залейте помидоры после того, как вода закипит.
5. Жидкость следует слить через двадцать пять минут
6. Когда овощи нагреются, залить их. Налейте в посуду литр воды, добавьте сахар и соль, поставьте на плиту.Как только начинка закипит, влить уксус и снять с огня.
7. Кориандр засыпать в стеклянную емкость для овощей, затем залить рассолом. Закатать стерильными жестяными крышками. Оставляем заготовку в тепле, укутав ее теплым одеялом.

Утром спускаемся за маринованными помидорами в погреб.

Помидоры консервированные "Белый снег" с горчицей

Советую заготовить вкусные помидоры с горчицей на зиму. Они не только обладают прекрасным вкусом и ароматом, но и создают впечатление, что томаты лежат на снегу и присыпаны им..

Вам необходимо взять следующие продукты:

• 2 килограмма помидоров;
• 3 маленькие головки чеснока;
• 1,5 литра воды;
• Полстакана сахара;
• 30 г соли;
• Столовая ложка горчицы;
• 40 миллилитров уксуса.

Помидоры положить в бутыль, залить кипятком, оставить на пятнадцать минут. Налейте в посуду воду, нагрейте ее, добавьте горчицу с солью и сахаром. Прокипятите маринад в течение двух минут.

Аккуратно вылейте воду из банки с овощами.Затем добавить измельченный чеснок, влить уксус. Залейте овощи маринадом, плотно закрутите. Укутываем одеялом и оставляем в тепле до полного остывания.

Рецепт вкусных помидоров с чесноком и яблочным уксусом

Готовим продукты на 1 литровую банку:

• 700 грамм мелких помидоров;
• 6 больших зубчиков чеснока;
• 3 горошины перца;
• лавровый лист;
• 3 веточки петрушки;
• 2 листа смородины;
• 40 миллилитров 6% яблочного уксуса;
• Ложка соли десертная;
• 2 десертные ложки сахара;
• 500 миллилитров воды.

Как приготовить закуску без стерилизации:

1. Промытую банку ополоснуть кипятком, на дно положить зелень, лавровый лист и перец.
2. Помидоры вымыть, проколоть шпажкой, положить в банку с травами и специями. Сверху посыпать помидоры мелко нарезанным чесноком.
3. В стеклянную емкость для овощей залить кипяток, накрыть крышкой. Помидоры прогреваются в течение двадцати минут.
4. За это время нам нужно приготовить маринад. В чан налить воду, добавить соль и сахар, поставить на плиту.Как только начинка закипит, добавляем уксус.
5. С помидора слить остывшую жидкость и сразу же залить маринадом. Мы запечатываем. Охладите заготовку, накрыв ее одеялом.

К утру банки с помидорами остыли, теперь их можно поставить на полку для дальнейшего хранения.

Помидоры с чесноком и базиликом

Хочу поделиться рецептом приготовления помидоров с базиликом и чесноком на зиму.

Мы готовим следующие продукты:

• 3 килограмма коричневых помидоров;
• Несколько веточек базилика;
• 5 горошин перца;
• 2 головки чеснока;
• 60 г соли;
• Стакан сахара;
• 1/4 стакана уксуса.

Поместите базилик, перец и помидоры в банки.

1. Залейте заготовку кипятком.
2. Через тридцать минут жидкость процедить, добавить в нее соль и сахар. Готовить.
3. Разогретые помидоры посыпьте измельченным чесноком. Залейте маринадом.
4. Через десять минут слить начинку и снова довести до кипения. Во второй раз заполните стеклянную емкость томатной начинкой. Плотно прижимаем. Мы заканчиваем это. Хранить в прохладном месте.

Советую посмотреть видео рецепт заготовки помидор на снегу с чесноком на зиму.

Прочитав рецепты помидоров с чесноком, вам наверняка понравится одна из заготовок на зиму помидор с чесноком в снегу без уксуса, да и другие рецепты тоже придутся вам по вкусу.

.90 000 «Помидоры на снегу» с чесноком на зиму. Рецепт и советы

Похоже, еще можно вникнуть в процесс консервирования помидоров. Но мы нашли для вас очень оригинальный рецепт вкуснейших лепешек — помидоры с чесноком на зиму «в снегу». Одно название уже интригует. Представьте, как удивятся ваши гости, когда вы предложите им попробовать чудо защиты. И поверьте, им будет приятно, все равно при выходе спросят подтверждения.

"Помидоры на снегу" с чесноком на зиму.Основные ингредиенты

Сразу хочу отметить, что у этого рецепта много существенных преимуществ. Во-первых, помидоры для консервирования можно брать абсолютно любые. Это могут быть мясистые «гиганты» или маленькие и аккуратные помидорки черри. Даже из супер-супа «бычье сердце» можно приготовить «Помидоры на снегу» с чесноком на зиму.

Во-вторых, этот рецепт позволяет вам иметь другой вкус. Если добавить еще немного «снега», то помидоры будут иметь более выраженный чесночный привкус. Если любите томаты более неряшливые, то чеснок символически оставляем (для красоты) и добавляем еще немного сахара.

• 550-650 грамм томатов.
• Семена горчицы пол чайной ложки.
• Перец черный - на ваш вкус.
• Чеснок, измельченный (на мелкой терке) - 2-3 чайные ложки с горошком.
• 0,5 ч.л., 70% уксус.
• Сахар - 4 ст. ложки (для маринада).
• Соль - 1 столовая ложка (для маринада).

Процесс подготовки помидоров

Перед началом любого процесса консервирования помидоры должны быть должным образом подготовлены к этой процедуре.Как и любые другие, помидоры «под снегом» с чесноком на зиму не должны трескаться в процессе добавления в банку кипятка. Чтобы этого не произошло, кожуру овощей нужно превратить в «дуршлаг». Протыкаем зубочисткой или очень тонким ножом в том месте, где был стебель. Благодаря такому открытию кожура томатов не трескается и не трескается, а сами овощи сохраняют свой красивый и аппетитный вид внутри банки.

Если вы решите использовать помидоры черри, НЕ РЕЗЬТЕ их. Крупные плоды можно разрезать на две половинки.Не стоит переживать, что неполные томаты дадут не тот маринад, не общий вкус, или испортят «снежный» образ.

Подготовка банок

Очень важно, когда будете закрывать "Помидоры "на снегу" с чесноком на зиму, правильно подготовить стеклянную тару. Банки необходимо не только тщательно вымыть (желательно с пищевой содой), но и стерилизованы над паром

Для крышек существует несколько вариантов: Жестяные крышки следует нагреть около минуты в горячей воде.А вот железные винты не будут бояться и кипятка, так как внутри них нет резиновых элементов. В любом случае не поленитесь и обязательно накройте крышкой (стерилизуйте).

Процесс приготовления

Итак, для «Помидоров на снегу» с чесноком на зиму мы уже подготовили все необходимое: помидоры вымыты и проколоты, банки стерилизованы, чеснок натерт на мелкая терка, а специи ждут своей очереди на проторенной дорожке. Уложите томаты в банку так, чтобы они занимали 2/3 их объема.Залейте их крутым кипятком и дайте прогреться в течение десяти-пятнадцати минут. Затем вода выливается в кастрюлю, которая будет подготовлена ​​для заливки маринада.

Маринад

При необходимости добавьте соль в воду и сахар. Тщательно перемешайте. Когда маринад закипит, добавьте лавровый лист, пару горошин черного перца, семена горчицы и кориандр (по желанию).

Очень важно указать время рассола ослика и соляной лепешки. Никогда не позволяйте ему войти в банки.В начале лучше добавить немного больше воды, чтобы при заливке можно было оставить небольшой слой маринада на дне кастрюли.

Консервирование

Положите столовую ложку измельченного чеснока в банку с помидорами. Заливаем маринадом и вливаем перед банкой половину чайной ложки уксуса. Прокат со шпонкой и крышками из листового металла. Закручиваем банку и оставляем в таком положении до полного остывания.

Если вы сначала подумали, что маринованное, вы нашли его слишком мутным, зная, что ваши опасения напрасны.Когда чеснок наконец опустится на дно банки, маринад станет прозрачным, как слеза. Наоборот, встряхните банку, чтобы получить эффектную подачу на стол. Веер из белых «снежных» хлопьев тут же поднимется и начнет оплетать каждую дольку помидора.

Плюсы и минусы заготовок из помидоров

Рецепты «Помидоры на снегу» всегда обсуждаются. Мнений о красоте и эффективности, а также вкусовых качествах томатов много ходит в сети. Кто-то смотрит на чесночную плесень и сначала отказывается даже попробовать, чтобы она работала.Но когда люди открывают для себя удивительно вкусный маринад, чеснок, когда вдруг получается противная гадость и очень вкусная ароматная добавка к помидорам, а гости от закусок, как говорится, ушей не откладывают.

Помимо необычного вида и приятного вкуса помидоры на зиму «со снегом», рецепт которых мы сегодня обсуждаем, имеют еще одно достойное достоинство. Благодаря тому, что готовятся очень быстро (используется всего одна начинка), консервированные томаты сохраняют все полезные вещества и витамины.Да и аромат у этих томатов настоящий - летний.

Преимущество этого рецепта в том, что в нем не так много ингредиентов. Не требует процесса подготовки и стерилизации банок с готовой продукцией. Это экономит много времени и усилий. Справиться с таким обслуживанием даже неопытным, только начинающим свое кулинарное мастерство непросто. Бон аромат!

р> .90 000 рецептов варенья, консервов, засолки в банках

Для консервации томатов берут свежие и неповрежденные плоды, предварительно их моют и готовят специи. Чтобы банки и крышки не испортились, их стерилизуют на водяной бане 15-20 минут.

После того, как томаты приготовлены по любому рецепту, закатанные банки переворачивают и закатывают до остывания. Затем их убирают в холодильную камеру. Помидоры можно замариновать без стерилизации в большой миске, а затем переложить в стеклянную банку.

Способы приобретения

Помидоры заготавливают на зиму разными способами. Их можно мариновать, солить, делать в собственном соку, варить из них макароны, выжимать сок, готовить салаты и другие вкусные блюда.

По вкусу помидоры сочетаются с различными овощами, блюдами, зеленью и специями. Консервы на зиму готовят даже из недозрелых зеленых помидоров

По назначению все сорта томатов делятся на несколько категорий: салаты, соления, сорта для консервации в различных соленьях, соусах и кетчупах..

Помидоры консервированные с луком и виноградом

Помидоры с виноградом

Заготовка выглядит красиво и аппетитно. Банки, наполненные ингредиентами, закручивают без дополнительной стерилизации с добавлением уксуса.

Для 1,5-литровой банки подготовьте следующие ингредиенты:

• помидоры;
• черный, белый, красный виноград;
• 1 ветка базилика;
• два зубчика чеснока;
• одна головка лука репчатого;
• две или три гвоздики;
• двадцать пять граммов соли;
• пятьдесят граммов сахара;
• Несколько столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Помидоры и виноград промывают в чистой воде и сушат. Помидоры прокалывают вилкой или зубочисткой. Так они быстрее пропитаются маринадом

Лук нарежьте полукольцами, чеснок очистите, зубчики разделите пополам. Специи и травы помещаются в банки. Затем в них поочередно кладут помидоры и виноград. Вы можете одновременно брать разные сорта винограда. Залейте его кипятком и оставьте под крышкой на 20 минут или полчаса.Слейте жидкость и поставьте на слабый огонь. Закипевший рассол разливают по банкам и выдерживают 20 минут, затем снова сливают. В рассол добавить соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения. Им наполняют емкости с овощами, добавляют уксус и закатывают.

Банки укутывают и после охлаждения убирают в погреб, холодильник или подвал. Где бы ни располагались заготовки, на них не должны попадать солнечные лучи; в кладовых требуется прохлада.

Разрезанные пополам помидоры на зиму

Разрезанные пополам помидоры

Чтобы приготовить следующую заготовку на зиму, вам понадобятся сливочные помидоры. Их моют, сушат, делят пополам. Перезрелые образцы не подходят. Рецепт трехлитровой банки.

Возьмите следующие ингредиенты:

• полтора килограмма помидоров;
• пучок укропа;
• петрушка на глаз;
• два лавровых листа;
• три-четыре зубчика чеснока;
• душистый перец - 5-6 горошин;
• две столовые ложки растительного масла;
• пять столовых ложек 9% уксуса.

Рассол готовят из следующих ингредиентов:

• 125 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 стаканов воды в 3-литровой банке.

Пряности и травы укладываются в заранее подготовленную тару, помидоры половинками. Луковицы можно нарезать полукольцами или кольцами. Дайте приготовленному маринаду остыть, затем разлейте его по банкам и поставьте на водяную баню для стерилизации, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь.Подержав на плите 15-20 минут, закатать стакан и дать остыть. Готовая продукция хранится в подвале или погребе.

Маленькие баночки можно стерилизовать в течение 5-7 минут. Чем больше сосуды, тем дольше длится стерилизация.

Помидоры, маринованные "на снегу" с чесноком

"Под снегом"

Чеснок придает томатам и соленьям необычный, нежный вкус.

Ингредиенты взяты из полуторалитровой банки.

Для приготовления маринада потребуется 100 г сахара, 1,5 л воды, одна столовая ложка соли, полстакана 9% уксуса.Помидоры укладывают в банку и заливают приготовленным маринадом.

Оставить содержимое на 10 минут, затем влить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар, довести до кипения и влить уксус.

В каждую банку положить по одной чайной ложке измельченного чеснока на средней терке. Снова все залить маринадом. Закрытие металлическими крышками. Затем стерилизовать на водяной бане 20 минут, после остывания отложить на хранение.

Томатный сок

Вкусный ароматный сок можно сделать своими руками.Из полутора килограммов овощей получается около 1 литра натурального напитка. Лучше брать перезревший урожай, так как он более сочный. Помидоры прокручиваем через мясорубку с насадкой для сока.

На пять литров натурального сока возьмите две столовые ложки соли, без верха. Вы можете регулировать количество по своему вкусу. Добавить молотый черный перец, не более одной чайной ложки.

Полученный напиток переливают в кастрюлю, перемешивают и ставят на плиту до кипения. Пену снимают шумовкой.Прокипятите состав в течение пяти-десяти минут на медленном огне, периодически помешивая.

Сок разливают в продезинфицированные банки и закатывают.

Маринад с луком и лимонной кислотой

Маринад с луком и лимонной кислотой

Две луковицы нарезать кубиками или кольцами. Заранее готовят около полутора килограммов помидоров, выбирая плоды хорошего качества. Перечисленные ингредиенты укладывают в банки, заливают кипятком, оставляют на двадцать минут.Слив воду, добавить в кастрюлю 5 столовых ложек сахара, 1 или 2 столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки лимонной кислоты.

В банку с луком и помидорами положить 2 лавровых листа, 4 или 5 горошин душистого перца и залить маринадом. Закрываем крышкой и отставляем остывать.

Рассол "Тайна"

Рассол используется как напиток. Чтобы томаты не трескались и быстрее пропитывались рассолом, в их основании делаются проколы вилкой.

На 3-литровую банку требуется до 2 кг помидоров, 1 зонтик укропа, 2 лавровых листа, 10 горошин, 5 зубчиков, 2 средние луковицы чеснока.

Для маринада взять 1,5 л воды, 4 столовые ложки сахара, соль - 2 столовые ложки, 1 столовую ложку водки, 50 миллилитров 9% уксуса, 0,5 чайной ложки молотого красного перца.

Рецепт:

1. 1. Банки и крышки вымыть, простерилизовать.
2. 2. На дно положить зелень укропа, лавровый лист и чеснок.
3. 3. Вымытые и вяленые помидоры разложите по банкам.
4. 4. Залить приготовленный состав кипятком и накрыть посуду крышкой на семь минут.
5. 5.В кастрюлю налить воду, добавить перец, соль, сахар и довести до кипения.
6. 6. Положите в банки гвоздику и перец горошком.
7. 7. Достав маринад из духовки, добавьте к нему водку и уксус, разлейте по банкам и закатайте крышками.

Закуска с паприкой, петрушкой, луком и помидорами

Подается с жареным или отварным картофелем. На трехлитровую банку возьмите 2 килограмма помидоров, 1 стручок перца, 5-6 веточек петрушки, 100 граммов сахара, 50 граммов соли, 50 миллилитров 9-процентного уксуса и 5-6 горошин душистого перца.

Приготовьте блюдо следующим образом:

1. 1. Вымойте, очистите овощи.
2. 2. Нарежьте лук кусочками.
3. 3. Разрежьте перец на четыре-пять частей.
4. 4. Положите ингредиенты в банку, равномерно распределив полоски перца.
5. 5. В чашу налить кипяток, настоять 15 минут, перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар и довести до кипения.
6. 6. Влить уксус и вынуть из духовки.
7. 7. В банки уложить перец горошком и залить рассолом, закатать заготовкой.
8. 8. Дать остыть и убрать в темное и прохладное место

Помидоры с огурцами

Маринованные помидоры с огурцами

Сочные помидоры можно приготовить с хрустящими огурцами.

Отобрав соленья для консервирования, положите их в холодную воду. Затем жидкость сливают и дают овощам обсохнуть. Обрежьте кончики.

На дно банки положить лист хрена, зонтик укропа, 2 лавровых листа, положить туда помидоры и огурцы, добавив 3 зубчика чеснока.Залейте содержимое кипятком на тридцать минут. Слив воду, добавить сахар – 4 столовые ложки, соль – 2 столовые ложки, затем перемешать.

В закипевший рассол вливают 50 миллилитров уксуса, затем разливают по банкам и закатывают.

Простой рецепт с перцем

Помидоры с перцем

Ингредиенты:

• помидоры 1,5-2 кг;
• Перец болгарский - две штуки;
• лист хрена;
• зелень укропа;
• чеснок - 2 зубчика;
• два стручка острого перца;
• 1 столовая ложка уксуса.

Маринад:

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка сахара
• 1,5 столовые ложки соли.

Овощи и специи укладываются в банки. Лучше использовать зеленый острый перец. Дважды кипятить воду, затем добавить сахар, соль, снова вскипятить.

Добавьте столовую ложку уксуса в каждую банку и залейте рассолом. После складывания их отправляют остывать.

Уборка листьев моркови и перца

Вымытые морковь, ботву и помидоры укладывают в банку.Морковь можно нарезать кубиками, кольцами, соломкой.

Приготовьте маринад из 4 литров воды, 20 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек соли и 2 стаканов уксуса.

Содержимое банок заливают приготовленным составом и закатывают. Заготовка будет готова к употреблению через две недели

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку

В этой булочке минимум специй и много витаминов и полезных веществ. В банки раскладывают по 2 кг томатов, 2 кг пропускают через мясорубку.В полученную смесь добавить 2 столовые ложки сахара и столько же соли и варить 3 минуты, после чего томаты в банке заливаются соком. Накрыв крышкой, отправить на водяную баню на 15 минут.

Вынуть из тарелки, перевернуть. Через неделю можно пробовать продукт.

Как мариновать зеленые помидоры?

Соление зеленых помидоров

Хозяйки дают следующие советы по сбору зеленых помидоров в домашних условиях:

1. 1.Выбирайте средние и крупные зеленые экземпляры.
2. 2. На ведро овощей возьмите 7 головок чеснока, 1 стручок острого перца, пучок петрушки и 6 столовых ложек соли.
3. 3. В каждом помидоре сделать надрез по бокам
4. 4. Для начинки нарезать петрушку, чеснок и перец.
5. 5. Нафаршировать этой массой помидоры.
6. 6. На дно ведерка выкладываем остатки начинки и делаем второй слой из зеленых помидоров.
7. 7. Из 3 литров кипяченой воды и соли готовят рассол и выливают в него содержимое ведра.
8. 8. Сверху слегка надавливают.
9. 9. Через неделю помидоры разложите по стерилизованным банкам, закройте и отставьте в прохладное место.

Засолка занимает около месяца.

.90 000 Домашние вяленые помидоры в оливковом масле

В процессе сушки помидоры усиливают свой вкус и аромат. Они определенно сладкие и в то же время острые.
Лучше всего их сушить на солнце. В Италии (но видимо даже те, у которых на упаковке написано "sundra", редко имели контакт с солнцем). В Польше солнца немного меньше, особенно в лучшее время для сушки помидоров - август и варка. А наше польское солнце как будто меньше греет, чем на итальянских просторах.

А вот помидоры, вяленые в духовке или духовке, не уступают по вкусу вяленым на солнце, а то и... совсем. Мой опыт показывает, что лучше всего томаты сушить в духовке, потому что в сушилке они мало помещаются и на их сушку уходит гораздо больше времени. Разве что у вас есть огромная сушилка (в стандартной, с тремя контейнерами, за один раз можно высушить не более 2 кг томатов, что даст содержимое на 2 варенья 0,3 литра).

Для сушки подходят помидоры подуне сорта Сан-Марцано, которые твердые, мясистые и содержат мало сока и семян.Я также сушил польские «сердца буйвола» с хорошими результатами. Важно, чтобы в выбранном для сушки виде томатов было как можно меньше сока и чтобы плоды были не слишком крупными. И самое главное – происхождение – для сушки подходят только помидоры, выращенные на полях, а еще лучше на огородах. Парниковые теплицы для этого не совсем подходят. Созревают на рубеже августа и сентября, и это лучшее время для их сушки. Сам процесс несложный, но занимает много времени. Помидоры надрезать сверху, аккуратно удалить косточки, выложить на противень кожицей вниз (а еще лучше на решетку), слегка посолить и поставить в конвекционную духовку (помидоры можно сушить и в обычной печь), выставить на температуру 50-60 градусов.И сохнет несколько часов (с перерывами - например ночью). Проверяйте его каждые несколько часов, так как он не может слишком сильно высохнуть. Они должны быть резко сокращены, но оставаться гибкими.
Положить вяленые помидоры к сое, залить горячим маслом, приправить и закрутить, положить ноги на ткань для игры и дать остыть. Приготовленный таким образом, он может храниться несколько месяцев в холодильнике или в погребе. Вкус можно усилить, добавив различные травы и перец чили или зубчики чеснока.
А дальше, открыв баночку, нам остается только наслаждаться и... жаль, что мы сделали так мало из них! Так что давайте обезопасим себя и сделаем их хотя бы в два раза больше, чем задумали, а может быть, и в три раза больше, а может и в четыре...

Домашние вяленые помидоры

.

Помидоры не только на зиму - рецепты пюре, кетчупа, маринованных и вяленых помидоров

Помидоры вкуснее всего перед концом лета, поэтому стоит запастись и приготовить вкусные консервы на осень и зиму. Попробуйте наши рецепты: пюре, сока, кетчупа, маринованных и вяленых томатов. Также узнайте, почему помидоры так полезны!

Почему стоит есть помидоры?

Вкусные и сытные помидоры - одно и то же здоровье! Они содержат лота витамина С , благодаря чему укрепляют иммунитет, сосуды и насыщают организм кислородом.Также они содержат витаминов группы В , благотворно влияющих на нервную систему, витамин РР улучшающих метаболизм глюкозы и «плохих» жиров большое количество калия , снижающего кровяное давление

Но это не так. В помидорах содержится ликопин - настоящий эликсир молодости Ликопин обладает антиоксидантным действием, защищает от болезней сердца, рака, УФ-излучения, препятствует разрушению коллагена и эластина, замедляет процессы старения кожи.Ощутить его благотворное влияние можно как при употреблении в пищу сырых томатов, так и консервированных. И еще одна хорошая новость, помидора низкокалорийны!

Помидор - фрукт или овощ?

Очень интересный вопрос. Для ботаников помидор — это плод , потому что, как и любой другой фрукт, помидоры состоят из цветов. Однако из-за кулинарного использования включен в группу овощей со съедобными фруктами . Это связано с тем, что помидоры, как и другие овощи, входят в состав основных блюд, соусов, супов и салатов.

С чем есть помидоры?

Вкусными, сочными томатами могут полакомиться даже самые маленькие – их вводят в рацион ребенка после 10-месячного возраста . Но есть несколько важных вещей, которые следует помнить:

- красные помидоры содержат больше ликопина, чем желтые и зеленые,
- помидоры с оливковым маслом , льняным маслом, рапсовым маслом или маслом примулы вечерней, очень полезная комбинация - Ликопин в помидорах нуждается в жире для более эффективной работы,
- помидоры с авокадо тоже хорошее сочетание - авокадо содержит олеиновую кислоту, которая, как и оливковое масло, позволяет ликопину лучше усваиваться,
- не следует сочетать помидоры со свежими огурцами - фермент, содержащийся в огурцах, окисляет витамин С и лишает помидоры витамина, содержащегося в помидорах,
- томатные консервы полезнее, чем сырые овощи, потому что они содержат больше ликопина.

Как хранить помидоры?

Не храните помидоры в холодильнике! Они теряют свой вкус при охлаждении. Мы предлагаем класть в холодильник только те помидоры, которые нельзя есть. Чтобы овощи сохранили все свои свойства , храните их при комнатной температуре . Не кладите их в полиэтиленовые пакеты!

Помидоры в банках или томатные консервы на зиму

Помидоры самые вкусные в конце лета.Тогда стоит сделать запасы покрупнее и приготовить из них вкусные варенья. Их можно натирать, сушить, мариновать или просто замораживать на зиму, чтобы приготовить из них идеальный суп или ароматный соус.

Простой рецепт томатного пюре

Разрежьте помидоры на четвертинки, положите их в кастрюлю и слегка разомните. Переварите их в собственном соку, не добавляя воды. Протереть горячую массу через сито, чтобы избавиться от шкурки и семян. Пюре можно приправить солью и сахаром. Снова закипятить.Перекладываем в баночки и осваиваем их.

Домашний томатный сок

Бланшируйте помидоры и очистите их. Нарежьте кусочками и варите до мягкости. Затем протрите мякоть через сито, чтобы избавиться от семян. Приправить солью, немного перцем и варить еще 15-20 минут, после чего разлить по бутылкам. Пастеризовать бутылки.

Как приготовить домашний кетчуп?

Нарезанные помидоры, лук и чеснок тушеные на крыльце. Затем протереть через сито и приправить солью, перцем, острым перцем, добавить полстакана сахара, столовую ложку острой горчицы, 1/2 стакана яблочного уксуса.Готовьте, пока не получите нужную консистенцию. Затем разлейте домашний кетчуп по бутылкам или банкам.

Маринованные помидоры

Вскипятить соленую воду. В банки уложить специи: свежий укроп, чеснок, хрен, горчицу, перец, душистый перец (можно добавить и другие специи, например, вишневый лист, лавровый лист) и промытые, нарезанные помидоры. Влить теплый, но не горячий, рассол и отжать. Через 4-7 дней, когда силос перестанет гудеть, затянуть еще плотнее и отставить в прохладное место.

Салат из зеленых помидоров - Рецепт

Зеленые помидоры, красный перец и лук нарезать ломтиками. Приправить солью, залить рассолом (на 1 кг зеленых помидоров взять 0,4 л воды, 0,10 л уксуса и 10 г сахара) и оставить на сутки. Слить рассол, добавить в него несколько горошин перца, душистого перца, лавровый лист, 10 г сахара и довести до кипения. Разложите салат по банкам, залейте готовым рассолом.

Как приготовить вяленые помидоры?

Лучше всего подходят продолговатые овощи.Разрежьте их на восьмушки, выложите на противень и терпеливо подсушите в духовке (желательно с горячим воздухом), предварительно разогретой до 80-100°С. Оставьте дверь приоткрытой. Если погода хорошая, можно, как это делают итальянцы, выставить лоток на улицу, чтобы помидоры могли высохнуть естественным путем на солнце. Вяленые томаты разложите по банкам. Приправьте базиликом, орегано, любимыми специями, добавьте свежий чеснок и полейте оливковым маслом.

Как заморозить помидоры на зиму?

Перед заморозкой помидоры тщательно промойте и высушите.Не очищайте их от кожуры (после разморозки их очень легко снять). Поместите их в герметичные пакеты и положите в морозильную камеру. После разморозки томаты будут мягкими, поэтому с ними лучше всего приготовить суп или соус.

Фотографии: Shutterstock

См. также: Силос, соления и засухи. Как заготовить консервы на зиму?

См. также: Сделай сам: свекла в банке

.

Пять рецептов итальянской кухни идеально подходят для польской зимы. Сумасшедшие вкусы!

Ндундари — клецки с рикоттой.Очень легко и быстро сделать. Их можно подавать с томатным соусом или с пармезаном реджано и панировочными сухарями, сладкими. Я чувствую, что готов встретить зиму с тарелкой ндундари!

Панеттоне – это рождественский хлеб высотой с Пизанскую башню, а иногда такой же кривой.Об этом совершенно не стоит переживать, ведь дело не в красоте, а во вкусе маслянистого дрожжевого хлеба, завитого апельсиновой цедрой и ванилью. Это Рождество закрыто в форме для выпечки.

Ризотто с каштанами Люблю за сочетание специи пеперончино, которая сама по себе улучшает настроение, и сладкой ноты каштанов.Последние уже появились на ярмарках и в магазинах, так что призываю вас на этот кулинарный эксперимент.

Pici all’aglione — это тосканское представление о том, как быть здоровым.Для домашней лапши там готовят соус на основе томатов и действительно большого количества чеснока. Я не советую есть его перед свиданием, но во всех остальных случаях это совершенно замечательное блюдо.

Пепозо – блюдо с красивой и многовековой историей, приготовление которого занимает совсем немного времени.В жаровню положить немного говядины, перец, чеснок и розмарин, затем все посолить, залить красным вином и поставить в духовку. Плюсы? Он теплый, божественно пахнет и через три часа у нас отличный ужин!

Как видите, итальянская кухня — это приключение не только на лето!

Бартек Кезун

НДУНДАРИ - ПЕЛЬМЕНИ С РИКОТТА

Фото: Издательство «Бухманн» Пельмени с рикоттой

Порция на троих:

• 250 г риккоты, предпочтительно овечьей
• 220 г пшеничной муки
• 1 яйцо "0"
• Горсть пармезана
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• Соль и перец

Для подачи:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• Панировочные сухари
• Щепотка сахара
• Пармиджано реджано

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты в миске.Замесить мягкое, влажное тесто.

Формируем валик и нарезаем его на двухсантиметровые кусочки.

Ндундари варить в сильно подсоленной воде, по словам Дженнаро, в течение 2 минут после отплытия, но если варить дольше, наверное, лучше.Лучше проверить на себе, какая версия подходит вам лучше всего.

Подавать с панировочными сухарями, обжаренными на сливочном масле с небольшим количеством сахара и посыпанными хлопьями пармиджано , но можно и в томатном соусе.

ПАНЕТТОНЕ - ЛОМБАРДСКИЙ СЛАДКИЙ ХЛЕБ

Фото: Издательство «Бухманн» Панеттоне

Ингредиенты для одной буханки:

• 700 г муки
• 220 мл молока
• 150 г сахара
• 130 г сливочного масла
• 3 яйца "добрые"
• 3 желтка
• 7 г сухих дрожжей
• 150 г засахаренных апельсиновых корок,
• лимона и в идеальном состоянии кедр - такой огромный лимон
• 50 г изюма
• Несколько капель ванильной эссенции
• Оливковое масло

Метод приготовления:

Нагрейте молоко в кастрюле.Всыпьте для начала по ложке сахара и дрожжей. В миску всыпать 500 г муки, добавить мягкое сливочное масло, яйца и желтки. Влить дрожжи, ванильную эссенцию и замесить тесто. Сверху посыпать мукой, замесить тесто, пока оно не станет гладким (10-15 минут) и однородным.

Добавить цукаты и изюм.Продолжаем вымешивать некоторое время.

Положите его в миску, смазанную оливковым маслом, и плотно завяжите в полиэтиленовый пакет, чтобы тесто поднялось.

Примерно через час переложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки панеттоне (высокая металлическая разъемная форма с подвижным дном), чтобы оно поднялось во второй раз.

Примерно через 40 минут смажьте буханку взбитым яйцом и разрежьте ее поперек. Выпекать при 180°С около 45 минут.

Панеттоне также можно выпекать без итальянского противня.Я знаю, что их трудно купить в Польше (но они есть!). Я положила свои первые в обычную разъемную форму, и хотя внешний вид был немного другим, вкус все равно отличный!

Идеально подходит для выпечки этого пирога мука с высоким содержанием глютена под названием манитоба (вы можете купить ее в магазине деликатесов), но и польский пирог также подходит.Так что если у вас нет других оправданий, то вперед!

ПЕПОСО - ГОВЯДИНА В КРАСНОМ ВИНЕ С ЧЕСНКОМ, ПЕРЕЦОМ И РОЗМАРИНОМ

Фото: Издательство «Бухманн» Пепозо

Порция на 5 персон:

• 1 кг говядины с лишним жиром, лучше ножка или лопатка, хорошо подойдет и хребет
• Горсть розмарина
• Столовая ложка или две с горкой, в зависимости от выбранного пути
• Головка чеснока
• Лавровый лист
• Морская соль
• Бутылка красного вина, предпочтительно тосканского санджовезе

Метод приготовления:

Нарезанное небольшими кусочками мясо положить в жаровню, добавить листья розмарина, очищенные зубчики чеснока и лавровый лист, поперчить, посолить и залить вином.Подготовленную форму поставить в духовку.

У нас есть два варианта: либо выпекать 3 часа при 175°С, либо 5 часов при 140°С. Все зависит от времени, которое у нас есть. Более длинная версия определенно приближает блюдо к оригиналу эпохи Возрождения.

Что касается перца, у нас тоже есть два варианта. Вы можете добавить перец, растертый в ступке, или удвоить количество и добавить цельные зерна.

Если соус не густой, опять же у нас есть два варианта.Можно уменьшить или, как говорила моя бабушка, затянуть… крахмалом. Хотя вариант с редукцией крайне романтичен и, несомненно, вписывается в современные кулинарные тенденции, у меня не может не сложиться впечатление, что итальянские повара срезают и берут соус, хорошо, что без потери вкуса.

Peposo можно подавать с хлебом или полентой.Отличным дополнением станет приготовленная al dente стручковая фасоль, щедро политая оливковым маслом.

PICI all 'AGLIONE - ПАСТА В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ЧЕСНКОМ И АПЕЛЬСИНОВОЙ КОРОЧКОЙ

Фото: Издательство «Бухманн» Паста в томатном соусе

Макаронные изделия:

• 500 г манной крупы твердых сортов
• Вода
• Соль

Соус:

• Килограмм помидоров
• 400 мл полпа ди помодори
• Головка чеснока
• Соль и перец
• Пеперончино
• Немного апельсиновой цедры
• Оливковое масло экстра вирджин

Способ приготовления:

№

Замесите тесто из муки и воды с небольшим количеством соли не менее 10 минут.Он будет готов, когда станет плотным, стекловидным и однородным. Накрываем их плотно фольгой и убираем на четверть часа.

Помидоры очистить и нарезать небольшими кубиками. Обжарьте чеснок на оливковом масле, не давая ему потемнеть. Добавьте помидоры и потушите их на медленном огне, чтобы помидоры испарились, а соус немного загустел, затем добавьте полпу (можно и без нее, но тогда нужно добавить полкило помидоров).

Пеперончино мелко нарезать и добавить в сковороду, чтобы соус был острым, но не слишком - дело индивидуального вкуса.

Наконец, приправить апельсиновой цедрой и перцем.

Раскатать макароны не слишком тонко. Режем вручную или на макаронной машине полосками. Каждую полоску в зависимости от толщины складываем пополам и катаем в руках, чтобы получился неровный, длинный вареник толщиной с соломинку.Второй способ – отломить кусок теста и раскатать его между руками. Последние гораздо более нерегулярны. И так искусство за искусством. Готовые струны отложите в сторону для просушки на льняную ткань, присыпанную мукой.

Смешайте приготовленные макароны (сварите в один миг, около двух минут - в зависимости от густоты) с острым соусом и подавайте.

РИЗОТТО alle CASTAGNE - РИЗОТТО С КАШТАНАМИ

Фото: Издательство «Бухманн» Каштановое ризотто

Порция на 4 персоны:

• 32 очищенных каштана
• 2 раза по 50 г сливочного масла
• 1 стебель сельдерея
• 1 большая луковица
• 200 г риса
• 1 стакан сухого белого вина
• Прибл.1 л овощного бульона
• 1 острый перец
• 50 г пекорино романо
• Зеленая петрушка

Метод приготовления:

Нарежьте каштаны крестиком на закругленной части и готовьте 10 минут.

Кусочек за кусочком вынимайте из кипятка и очищайте от кожуры, пока он еще горячий.

Мелко нарезанный сельдерей и лук потушить в сливочном масле.Когда они станут прозрачными, всыпать рис и немного обжарить.

Перемешать и влить в кастрюлю белое вино.

Вмешайте каштаны и, добавляя бульон частями, варите рис до готовности.

Перец проверяем на остроту - мой был странный, половинчатый, вот и отдала весь, со всеми семенами. Если он очень острый, я предлагаю вам дать половину. Должен появиться сладкий каштановый аромат.

В сковороду положить вторую часть масла и тертый сыр.

Перемешиваем, выключаем газ, отставляем на 2 минуты и готово!

Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Рецепты взяты из книги Бартека Кьежуниа "Италия ест"

Фото: Издательство «Бухманн» .90 000 помидоров | Пусть кипит!

Шакшука — это израильский завтрак, богатый едой. Он не сложный, дорогой или недоступный, но готовится долго. Однако, если в вашем распоряжении долгое, ленивое утро и хочется чего-то особенного - это будет в самый раз.

Шакшоука — густой соус из обжаренных во фритюре перца и лука с добавлением чеснока, помидоров, яичницы-глазуньи и зелени. Карамелизированные перцы сладкие и мягкие, экспрессию придает чеснок, зелень свежая, помидоры все красиво соединяют в однородную массу.Добавляю сверху немного острого перца и яйцо - белок аппетитно липнет к овощам, желток вкусно растекается. Еще свежий рулет и можно отлично отпраздновать начало дня.

В любом случае, это хоть и блюдо для завтрака, но настолько большое, что его хватит на целый обед. Никто не будет разочарован.

Не существует единственно подходящего рецепта шакшуки. Можно использовать консервированные помидоры, свежие или даже пюре, перец может быть разного цвета, можно не добавлять чеснок или добавлять острый перец.Травы любые на ваше усмотрение - петрушка, кинза, базилик будут великолепны, но вы можете добавить любые ваши любимые листья или даже побеги. Кто хочет, может обогатить блюдо сыром - фетой, мягким козьим, даже моцареллой. Важно только достаточно долго обжаривать паприку, систематически поливая ее небольшим количеством воды – она должна быть мягкой, сладкой, слегка тянущей. Это занимает около получаса - если утром у нас нет столько времени или мы очень голодны в это время, можно приготовить овощи накануне вечером.Утром просто подогрейте его, добавьте яйца и посыпьте зеленью.

Каждую порцию готовим на отдельной маленькой сковороде, или несколько на одной большой сковороде - тогда вам останется только следить, чтобы яйца не сливались в одно целое.

Подробнее →

.

---

Смотрите также

• 
  Когда солить курицу
• 
  Рассол для баклажан
• 
  Варенье из бананов рецепт простой
• 
  Как приготовить тушеную рыбу
• 
  Сколько калорий в тушеной картошке с грибами
• 
  Лосось в духовке рецепт
• 
  Свиные ребра в соусе
• 
  Морковно творожный пудинг
• 
  Учеба на повара
• 
  Детская каша на завтрак
• 
  Как вкусно приготовить макароны с колбасой на сковороде