Когда солить курицу

Как правильно солить курицу? Сколько солить курицу в домашних условиях?

Курица давно вошла в наш рацион. Многие хозяйки задаются вопросом, что бы с ней сделать этакое? Курицу можно закоптить либо приготовить из нее солонину. Но вначале птицу необходимо правильно засолить. Как? Давайте разбираться.

Как правильно подготовить курицу к засолке?

Замороженные тушки следует предварительно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. После этого очень тщательно вымойте их под прохладной проточной водой. Желательно чтобы внутри не осталось признаков наличия внутренних органов. Затем курицу разрежьте на две части. Конечно же, можно делить птицу произвольными кусками.

Как правильно солить курицу?

Есть несколько основных способов, как солить курицу. Давайте разбираться в подробностях.

Солим курицу комбинированным способом

Смешайте 0,9 кг поваренной соли, 40 г сахара и 5 г аскорбиновой кислоты. Этого достаточно для 10 кг подготовленной курицы. Теперь полученной смесью натрите птицу и плотно выложите ее в большую емкость. Сверху ставьте гнет и уберите в прохладное место.

Через 1-2 дня приготовьте рассол. Просто разведите 10 литров холодной кипяченой воды с 2-мя кг засолочной смеси. Жидкостью залейте мясо. Засаливайте курицу 5-7 дней в зависимости от величины тушек. Затем вынимайте из рассола и вывешивайте вялиться в проветриваемом темном месте. Солонина из курицы готова.

Солим курицу для копчения (сухой способ)

Возьмите подготовленную тушку или части курицы. Сложите мясо в плотный полиэтиленовый пакет и обильно посыпьте продукт солью и специями. Хорошенько натрите со всех сторон. Завяжите пакет и оставьте курицу засаливаться на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем коптите горячим способом от 40-ка минут до 1-го часа. Перед подачей на стол кожу рекомендуют снять.

Солим курицу для копчения (мокрый способ)

Подготовленную курицу уложите в глубокую емкость (эмалированную либо деревянную). Теперь закипятите воду. Снимите ее с огня. Добавьте на каждый литр жидкости по 150 г соли и 2-3 чайных ложки пряностей. Перемешайте все и охладите. Полученным рассолом полностью залейте птицу. Сверху положите небольшой гнет. Уберите в прохладное место. Солите курицу 1-3 дня в зависимости от размера. Затем вынимайте и коптите холодным способом. Это займет несколько дней.

 

Как можно посолить курицу|Полезные советы

Как посолить курицу так, чтобы она была соленой (в меру) и внутри?
Я полагаю, что многие сталкивались с такой проблемой: снаружи курочка имеет вкус приправ и приятную солоноватость, а внутренне мясо пресное.

Безусловно, есть рецепты (а главное, бывает такая вкусная курица), когда весь смак блюда достигается за счет контраста: соленый и пикантный наружный слой и естественный вкус куриного мяса.

Однако, иногда хочется, чтобы мясо было «однотонным» во всей своей массе.

Можно замариновать курицу, выдержать несколько часов в маринаде. Но, как правило, вымачивание в крепком маринаде приводит к тому, что шкурка и слой мяса близкий к шкурке, становится неприятно соленым. Кроме того, излишек соли может появиться в крыльях и других (не массивных) частях тушки.

Для решения этой проблемы я предлагаю следующее:

1. В горячей воде (примерно стакан) развести 3 чайных ложки соли, добавить специи (по вашему желанию), всё хорошо размешать и дать настояться.
2. Процедить настой.
3. Далее, берем шприц с иглой, наполняем этот шприц настоем и делаем инъекции в массивные части птицы (грудка, бедра и т.д.). Тут важно не лениться! Не пытайтесь выдавить всё содержимое шприца в одном месте – нужны точечные инъекции по 2-3 капли. Колем достаточно часто и на разную глубину.
4. После этого курица натирается солью и специями.

Вот и всё.

Вкус будет просто невероятный. Можно поэкспериментировать с маринадом. Например, добавить в настой апельсиновый сок. Вкус будет просто волшебный.

Приятного вам аппетита!

Предлагаю вам полезные советы:

 3,002 total views,  1 views today

в какой момент солить мясо, рыбу и овощи . Кулинарный блог

Если мясо у вас получается резиновым, баклажаны горькими, тесто не поднимается, то скорее всего вы что-то делаете на так. Например, не вовремя добавляете соль. От этого короткого действия в цепочке кулинарных событий, в действительности, зависит очень многое. Часто соль попадает в готовящееся блюдо спонтанно, обычно после вопроса – «Уже посолил?». Запомнить, в какой момент и что солить также сложно, как и запомнить, например, как меняются артикли по падежам в немецком языке. Здесь, главное уловить суть, прочувствовать.

Универсальный мамин совет солить при варке в начале, а при жарке в конце иногда работает, но очень часто дает осечку. Слишком много нюансов и исключений. Чтобы научиться солить с умом, главное понять, какими свойствами обладает соль, так сказать, постичь её природу и сущность. Поэтому пойдем от общего к частному.

Соль способствует выделению соков

Поэтому, если вы посолите, например, мясо в начале готовки, оно, скорее всего, получится сухим.
Но не всегда потеря сока для продукта — это минус. В некоторых случаях — это необходимость.  Например, солить баклажаны до готовки и давать им постоять посоленными — отличный прием, который заставит баклажаны "потечь", с соком уйдет большая часть характерной для баклажанов горечи. Кроме того, кусочки баклажанов при жарке или тушении не будут терять форму и превращаться в месиво, ведь лишний сок из них ушел и они стали плотнее.

Выбирая момент, когда посолить продукт, подумайте: нужно вам сохранить его сочность/влажность или напротив от нее избавиться. В первом случае, солите ближе к концу готовки, во втором — в начале или даже до того, как начать готовить.

Соль держит блюдо «в форме»

Если говорить научным языком, то соль делает прочнее оболочки клеток во многих продуктах, препятствует переходу питательных веществ в отвар.
Это значит, если вы не хотите, чтобы продукт разваривался и отдавал свои витаминно-минеральные полезности воде, в которой варится, готовьте его в соленой воде. Хороший пример — брокколи или цветная капуста. Эти нежные овощи мгновенно развариваются, соленая вода им поможет сохранить форму и полезные вещества. 
Еще один пример — пельмени. Точно также как и овощам, соль поможет им не разварится и сохранить форму. Поэтому варите пельмени в соленой воде. 
Есть случаи, когда нам нужно чтобы продукт, наоборот поскорее разваривался. Горох, фасоль — из таких продуктов. Варите их в несоленой воде. 

Соль увеличивает температуру кипения

Поэтому соленая вода дольше закипает, но, с другой стороны, блюда в ней готовятся быстрее, потому что температура становится выше.

Соль препятствует размягчению клейковины

Это знание полезно для тех, кто любит печь. Это значит, что подсоленное тесто будет лучше держать форму, чем тесто без соли. Имено поэтому всякое тесто рекомендуется хотя бы чуть-чуть подсаливать, независимо от того, предназначено оно для сладкого блюда или несладкого. Однако надо знать, что в дрожжевом тесте соль будет влиять на размер пор теста, делая их значительно меньше, кроме того, дрожжевое тесто с солью не так сильно поднимется, как тесто без нее.

Это были общие установки. Теперь к частностям.

Мясо

Мнения по поводу правильного момента для соления мяса разнятся. Существует 2 кулинарных лагеря: одни ратуют за то, что мясо нужно солить в конце, другие утверждают обратное и солят мясо в начале. Но цель у тех и у других одна – добиться того, чтобы мясо стало мягким и нежным. Кто прав, а кто нет, можно понять, исходя из свойств соли, описанных выше.

Во время отбивания и/или термообработки нарушаются молекулярные связи в структуре мяса, поэтому жевать его становится легче. Но как мы знаем, соль препятствует этому процессу, поэтому добавлять ее нужно, когда размягчение уже произошло. Кроме того, соль стимулирует потерю сока – соответственно, если мясо посолить в начале, оно будет менее сочным. При жарке мясо лучше солить на стадии полуготовности, после того, как оно уже немного обжарилось, в таком случае мясо получается нежным и сочным. Если посолите мясо сырым, оно сразу же даст сок и будет жестким. Такие же правила и для печени.

Мясной бульон нужно солить за 20-25 минут до окончания варки, когда мясо еще не совсем проварено.

И еще один важный момент, который сильно повлияет на вкус мяса – это степень помола соли, которую вы используете. Если соль мелкая, то её кристаллы очень быстро растворятся, просолится и более того, станет пересоленным только верхний слой мяса. Внутри же кусок останется по-прежнему не соленым. Поэтому крупная соль для мяса лучше мелкой.

Рыба

При отваривании рыбы воду следует солить обильнее, чем при варке мяса и других продуктов. Если вы жарите рыбу и ваш экземпляр - это рыба нежная, водянистая, такая, которой не помешает стать плотнее, то посолите ее за час до жарки. Так она станет чуть плотнее и шансов, что она развалится и превратится в рыбное месиво в процессе готовке будет меньше. И даже если вы собираетесь жарить или тушить рыбу, которая не грешит водянистостью, лучше все-таки ее солить не в процессе, а до готовки: за 10-15 минут до того. При запекании в духовке потребуется чуть меньше времени – можно солить за 5-7 минут. Так она будет лучше сохранять форму.

Овощи

При жарке овощей соль добавляйте в самом конце, иначе получите овощи тушеные вместо жареных. Варить овощи можно в соленой воде. Обратите внимание на свеклу, в отличие от других овощей свеклу не варят в соленой воде, это ухудшает её вкус. Бобовые же (горох, бобы, фасоль) солят в конце варки или после того, как они станут мягкими, иначе развариваться они будут долго.

Картошку при варке солить нужно в конце, при жарке – после того, как она подрумянится.

Как жарить курицу на сковороде: секреты приготовления

Кто же не знает, как жарить курицу на сковородке? Вы?.. Срочно восполните этот пробел в своём образовании, прочитав простой рецепт в данной статье.

Жареная курица – блюдо из категории «хочется вкусненького, но некогда возиться на кухне». Увы, такая ситуация нередко бывает у каждого из нас… А уж если вы умудряетесь совмещать работу со спортом и воспитанием детей, ещё и пытаетесь выкроить часок на хобби или самообразование, стояние у плиты становится почти недоступной роскошью. Неужели это повод перейти на одни полуфабрикаты? Разумеется, нет: от магазинных пельменей и колбасы случается ожирение и язва желудка. Лучше уж купить свежей курочки, забросить её на сковородку, и… но давайте всё же по порядку. Итак, вы идёте в магазин…

Выбираем курицу

Перед тем, как пожарить курицу на сковородке, её надо купить. Традиционно для этих целей используются окорочка (бедро плюс верхняя часть лапы – голень) и крылья. Белое мясо грудинки становится от жарки суховатым, потрошка и шея годятся только для супа или бульона, головы и лапы… ну не китайцы же мы с вами, в самом деле, чтобы есть отходы?! Лично я покупаю бёдрышки – но тем, кто не любит жирное мясо, рекомендовать их не осмелюсь. На голяшках жира поменьше, они считаются диетическими. Впрочем, ещё более диетический вариант – вареная курятина, о хитростях приготовления которой можно прочесть здесь: http://vopros-kote.com/skolko-varit-kuricu. Если ваш выбор – исключительно здоровое низкокалорийное питание, то от употребления жаренного либо стоит отказаться вообще, либо позволять его себе изредка (как, собственно, поступает и автор).

Да, ещё несколько важных моментов. Если у вас есть возможность покупать свежее, а не мороженое мясо, так и следует поступать. По вкусовым качествам бройлеры на порядок превосходят фермерских несушек. Мясо старых кур вообще для жарки не подходит. Ну вот и всё по части теории – давайте приступим к практике.

Как правильно жарить курицу?

Научиться правильно жарить курицу вовсе не сложно: берите сковороду – кулинарный урок начинается…

Свежее или размороженное мясо моют в проточной воде, кладут в глубокую миску. Солят, перемешивают кусочки руками и оставляют курицу постоять 5-10 минут. Неопытные хозяйки посыпают мясо солью уже в процессе жарки, но лучше так не делать: может получиться, что шкурка окажется слишком солёной, а мякоть – пресноватой. Если уж вы решили правильно жарить курицу, то не допускайте дилетантских промашек.

Наливаем в сковороду масло – лучше рафинированное подсолнечное, так как оно наименее калорийно. На сильном огне доводим почти до кипения и аккуратно выкладываем в него курятину. Сразу после этого сделайте огонь поменьше, примерно вполовину. Если вы жарите бёдрышки или окорочка, кладите их кожей вверх, иначе она тут же приварится к поверхности сковороды. А если хотите, чтобы образовалась хрустящая корочка, крышкой сковороду закрывать не нужно.

Первый раз перевернуть мясо необходимо через 5 минут (и после этого уменьшить огонь до самого минимума), второй – через 15, третий – ещё через 15. Используйте специальную лопаточку – вилкой это делать неудобно. Вилкой производят иную манипуляцию: проверяют курицу на готовность. Для этого нужно проткнуть один из кусочков, проверяя, не сочится ли из дырки кровь. Если нет, значит, пришла пора перевернуть мясо ещё раз и посыпать его пряностями. Это может быть молотый чёрный перец, измельчённый чеснок или зелень, хмели-сунели, готовые наборы приправ к курице – всё зависит от ваших предпочтений. После того как ароматные травы окажутся в сковородке, закрываем крышку, ждём ещё 5 минут и выключаем печь. Курочка готова, пора к столу!

Сколько жарить курицу на сковороде?

Сорок минут – вот сколько жарить курицу на сковородке нужно, чтобы образовалась хрустящая корочка, но при этом мясо не начало подгорать.

Подсчитаем… 5+15+15+5=40. Сорок минут – вот сколько обычно жарят курицу на сковородке. Впрочем, можно допустить погрешность в 10 минут: одни люди предпочитают чуть сыроватое мясо, другие – чуть подгоревшее. В любом случае, когда курочка станет золотисто-бежевой, а масло под ней жёлтым, когда кухню наполнит дивный аромат, по которому также нетрудно определить готовность, пора звать домочадцев к столу.

И в заключении – теперь вы знаете, как жарить курицу на сковороде… а известно ли вам, какой гарнир лучше всего к ней подавать? Тарелочку аппетитной гречневой каши и пару малосольных огурчиков! Если вы пока ещё не умеете солить огурцы, прочтите простой рецепт здесь.

Мясо — не мыть, а кофе — солить! 10 неочевидных фуд-лайфхаков, которые сделают из вас гастрознатока

Вы до сих пор моете курицу и мясо? Тогда мы идем к вам! Редакция News.Ykt.Ru собрала 10 полезных рекомендаций, которые пригодятся вам при выборе продуктов и приготовлении вкусных блюд.

Мясо и курицу мыть необязательно

Вопреки распространенной в быту практике, мясо и курицу мыть не только нецелесообразно, но даже вредно. Ткани мяса могут разбухнуть от влаги, а это препятствует образованию вкусной корочки при приготовлении на гриле или сковороде. А при мытье курицы на полтора метра вокруг разлетаются брызги, которые могут содержать опасные бактерии. 

Какой выход? Просто не покупайте грязное мясо. А все вредные бактерии погибнут при тепловой обработке, водой вы их все равно не смоете.

Как правильно выбирать на рынке охлажденное мясо

При выборе охлажденного мяса прежде всего следует оценить его внешний вид и обратить внимание на цвет. «Мясо не должно быть заветренным, на нем не должно быть других оттенков, например, желтого, — рассказал читателям News.Ykt.Ru совладелец сети служб доставки шашлыков „Два брата“ Ваге Согомонян. — Свежая свинина должна быть розового цвета, говядина — ярко-красного, не темного. Темное мясо чаще всего бывает некачественным. А курицу можно определить по гладкой кожице и ее цвету. На ней не должно быть красных оттенков, густой крови», — отмечает наш эксперт. 

Также, по его словам, чтобы определить, свежее ли мясо, можно сделать небольшой разрез на куске и понюхать его, а также потрогать. «Свежее мясо всегда приятно пахнет. Мясо должно быть упругое, когда нажимаешь на него, оно должно прийти в исходное состояние, на нем не должно оставаться ямок», — говорит Ваге.

Если вы хотите дополнительных гарантий качества при покупке мяса, нужно попросить у продавца результаты ветеринарной экспертизы, проверить наличие клейма и электронный документ из системы «Меркурий». Ветеринарное клеймение является обязательным для продажи мяса. Если на мясе нет клейма, от покупки лучше отказаться.

Как правильно хранить охлажденное мясо

Очень важно соблюдать условия хранения мяса, потому что при неправильном хранении оно теряет свои вкусовые качества или вообще портится. Инспектор отдела госветнадзора управления Россельхознадзора по РС(Я) Владислав Томский рекомендует следующее:

Охлажденное мясо нужно хранить в холодильнике при температуре 0+4 °С, относительной влажности воздуха 85–90%. Допустимые сроки хранения при таком режиме: для говядины — до 16 суток, для баранины и свинины — до 12 суток. Хранить мясо в подмороженном (переохлажденном) состоянии при температуре +2-3 °С можно до 20 суток. 

Сроки хранения замороженного мяса при температуре минус 18 °С и ниже в морозильнике: говядина, баранина — 12 месяцев, свинина, телятина, крольчатина — шесть месяцев, птица — четыре месяца, потроха (язык, сердце и др.) — три месяца.

Как правильно выбрать подледного чира

Один из якутских специалитетов — чир. Причем особо вкусным считается подледный чир.

По словам знающих людей, чешуя свежей подледной рыбы должна быть белого или светлого окраса, не темно-серого. Кроме того, рот не должен быть сильно открыт, в противном случае это «уснувшая» в сетях рыба.

Бренд-шеф якутского ресторана «Усадьба Атласовых» Николай Атласов рассказал читателям News.Ykt.Ru, на что нужно обратить внимание при покупке замороженной рыбы на рынке:

Как сварить макароны, чтобы они не слиплись

Для того, чтобы макароны не слиплись, опытные кулинары замачивают их в холодной воде. Это можно сделать за 1,5–2 часа до готовки, но если вы забыли про эту операцию, то можно замочить хотя бы на то время, пока закипает вода. За это время крахмал смоется с поверхности и вы значительно снизите риск слипания.

И еще один совет: при варке макарон нет никакого смысла добавлять в воду масло. Когда макароны попадают в кипяток, их наружный слой становится липким из-за клейстеризации крахмала. Масло на поверхности воды это не предотвратит. Более надежный выход — перемешать пасту несколько раз в первые две-три минуты варки.

Как приготовить идеальную манную кашу без комочков

Манную кашу довольно легко можно приготовить без комочков, которые так не нравятся многим детям. Комочки образуются, когда порция крахмалистого порошка попадает в горячую жидкость. Поверхность обваривается, образуется клейстер, который препятствует смачиванию комка. Решение простое: насыпайте крупу в воду или молоко, пока они едва теплые и еще не закипели.

Кстати, манная каша вкуснее, когда сделана не из манки. Манная крупа — промежуточный продукт мукомольного производства, который не годится для выпечки хлеба. А самая вкусная и кремовая каша получается из благородной семолины — шлифованной муки из пшеницы дурум. 

Как и зачем нужно замачивать крупы

Опытные домохозяйки и домохозяева знают, что такая простая операция, как замачивание, экономит время и делает блюда из круп вкуснее и — в некоторых случаях — полезнее. При замачивании зерна крахмала набухают, и после этого крупа готовится быстрее.

Например, если замочить рис арборио на три часа, то можно приготовить из него вкуснейшее ризотто буквально за 7–8 минут. Рис сорта басмати больше удлинится на пару после замачивания, а перловка получится более мягкой и ароматной. 

Что касается гречки, то многие любители ЗОЖ не варят ее, а просто замачивают на полчаса в кипятке и после этого сразу едят — так в ней сохраняется больше полезных элементов.

Как придать золотистый цвет моркови и луку

Если вы готовите так называемую обжарку, чтобы лук и морковь подрумянивались быстрее и приобретали аппетитный золотистый цвет, их можно посыпать щепоткой сахара. Если же поджаривается один лук, то для получения золотистого цвета можно посыпать его небольшим количеством муки.

Как вернуть овощам свежесть

Если овощи залежались и потеряли свой первоначальный сочный и аппетитный вид, то вернуть им былую свежесть можно, подержав их в уксусной воде. А увядающий сельдерей, редис или морковь можно вновь сделать хрусткими, если опустить их в посуду с холодной водой и ломтиками сырого картофеля.

Как сделать кофе более вкусным

Если вы не представляете себе утро без чашечки ароматного и бодрящего кофе, то есть простой способ сделать напиток еще вкуснее. Просто добавьте в молотый кофе щепотку соли и наслаждайтесь потрясающе вкусным напитком.

А какие кулинарные лайфхаки есть у вас? Делитесь в комментариях!

Фото: pexels.com

Хрустящая курица на соли запеченная в духовке целиком рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как запечь курицу на соли целиком? Подготовьте необходимые ингредиенты. Курицу берите свеженькую, не дряблую, кожа должна плотно облегать мясо.

Шаг 2:

Курицу вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Если на курице есть остатки перьев, удалите их.

Шаг 3:

В мисочке соедините жидкий мед и растительное масло и хорошо перемешайте до однородности. Если мед засахарился, предварительно растопите его в микроволновке или на пару.

Шаг 4:

Лимон тщательно промойте, обсушите. По всему лимону ножом сделайте глубокие надрезы, чтобы сок из него лучше испарялся во время запекания курицы.

Шаг 5:

В подготовленную тушку вложите целый лимон. При желании до добавления лимона можете внутри курицу посолить и поперчить.

Шаг 6:

На противень или в форму для запекания высыпьте соль и разровняйте.

Шаг 7:

Выложите на соль курицу спинкой вниз, чтобы сок вытекал из нее медленнее и птица сохранила сочность. Также можете связать ножки птицы кулинарной нитью. Сверху обмажьте курицу медово-масляной смесью. Именно мед сформирует на курице хрустящую румяную корочку.

Шаг 8:

Чтобы кончики крыльев и ножек не подгорели, можете обмотать их кусочками фольги. Поставьте курицу в разогретую до 180°С духовку и запекайте примерно 1,5 часа до появления румяной золотистой корочки. Периодически смазывайте птицу остатками медовой смеси из мисочки, потому что тот сок, который будет вытекать из самой птицы, впитается в соль.

Шаг 9:

Чтобы проверить готовность птицы, проткните мясо ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление. Приятного аппетита!

Когда солить плов из курицы

Плов из курицы - классический домашний рецепт

Добавить рецепт в избранное!

Плов — древнее блюдо, пришедшее к нам из восточных стран. Существуют тысячи рецептов приготовления этого блюда и каждый претендует на уникальность. Можно долго рассуждать на тему классического приготовления плова, о его среднеазиатских или иранских вариантах, однако, вспомним, что мы находимся на домашней кухне, где не всегда бывают нужные продукты и часто приходиться готовить из того, что есть в наличии. Поэтому воспользуемся знанием о том, что общими чертами всех пловов мира являются наличие риса, мяса и овощей, достанем из шкафчика завалявшиеся специи и приготовим вкуснейший домашний плов из купленной на рынке курочки.

Вам понадобится:

• курица  1-1,5 кг ( это половина хорошей домашней курочки)
• рис 3 стакана
• лук 2-3 шт
• морковь 2 шт
• чеснок 1 головка
• рафинированное растительное масло  100-150 мл
• соль
• чёрный молотый перец
• лавровый лист
• душистый перец-горошек
• шалфей, кориандр, тмин, барбарис

Специи для плова

В настоящее время выбор специй для плова очень широк. И рынки, и супермаркеты изобилуют разнообразием трав и приправ. Можно купить в магазине готовую смесь приправ для плова, можно попросить продавца на рынке и он при Вас соберёт чудесный набор ароматов. Мы будем исходить из минимума, чтобы наше блюдо всё-таки походило на плов, а не на кашу с мясом. А минимум такой: лавровый лист, душистый перец горошек, чёрный молотый перец и тмин или по-другому зира. Просто шикарно, если у Вас есть качественный сухой барбарис, шалфей, паприка или шафран. Последние две специи придают плову яркий цвет. Прованские или итальянские травы придадут Вашему плову европейскую нотку, так что их смело можно использовать. Но, скажу Вам по-секрету, если на Вашей кухне есть соль и перец — уже хорошо, надо же с чего-то начинать! Главное, готовьте с любовью и не сомневайтесь в успехе!

Рис для плова

Не надо рыть интернет, в поисках информации о правильном рисе для плова. Почитать, конечно, не возбраняется, но не стоит забивать голову названиями типа девзира, чунгара, дастар-сарык… Идём в обычный супермаркет и покупаем качественный рис басмати. Опять скажу по-секрету, моя мама и бабушка варили плов из обычного краснодарского риса — было очень вкусно!

О домашней курочке

Курочка должна быть большая и жирная. При её виде в вашем мозгу должна возникнуть мысль: «Это не курочка, это кабан!» Домашняя курочка — это домашняя курочка. Её ни чем не заменить. Лучше может быть плов только из курдючного барашка. Плов любит жирное мясо. Поэтому, если Вы будете использовать фабричного бройлера, то добавьте больше растительного масла. И помните главное правило домашней кухни — отсутствующие ингредиенты компенсируются любовью и желанием доставить радость близким! Это правило работает на 100%, причём всегда и без исключений, проверено опытным путём.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Когда в доме случается хорошая курочка килограмма этак на два — два с половиной, я делю её на две части. Из одной готовлю бульон для домашней лапши, а из другой второе блюдо, например, плов. Если у Вас курочка небольшая, то готовьте плов из целой курицы, от этого он будет только вкуснее. В идеальном плове соотношение основных ингредиентов (мясо, рис, овощи), должно быть приблизительно одинаковым.

Курицу надо помыть, обсушить бумажным полотенцем и, если нужно, удалить оставшееся перо.

Разделите курицу на кусочки, посолите и поперчите.

Приготовьте овощи: нарежьте лук и морковь. Для этого плова я режу морковь крупно, фигурным ножом, который мне достался от мамы и которому уже страшно много лет. Но можно, естественно, порезать и обычным ножом, можно натереть на тёрке.

Вам так же понадобится чеснок — целая головка, с которой надо снять верхний слой шелухи и хорошо помыть.

Обжарьте кусочки курицы на раскалённом растительном масле.

Выньте курицу из сковороды и в том же масле обжарьте морковь 2 минуты.

Добавьте к моркови лук, посолите и жарьте до готовности лука приблизительно 10 минут.

В чугунный казан или в кастрюлю с толстым дном переложите содержимое сковороды: обжаренные лук, морковь и растительное масло.

Сверху уложите кусочки обжаренной курицы, головку чеснока, лавровый лист и душистый перец-горошек.

Залейте всё кипятком (7 стаканов), доведите до кипения и варите на маленьком огне под крышкой 1-1,5 часа, до размягчения мяса.

Для плова я обычно использую молотый тмин, молотый кориандр, шалфей или смесь итальянских трав, а также барбарис.

Их можно добавить либо вместе с рисом, либо во время тушения курицы.

Поскольку курочки бывают разной зрелости, то через 40 минут после начала тушения, достаньте кусочек и попробуйте, если мясо уже нежное, то можно забрасывать рис, если ещё жёсткое, то потушите курочку до мягкости.

Пока курица тушится, переберите рис, отделите ненужные примеси и промойте его несколько раз. Удобно это делать положив рис в дуршлаг и поместив в миску с водой. Промывайте рис под струёй воды, перемешивая руками, поднимите дуршлаг и слейте воду из миски. Повторите всё несколько раз, таким образом от Вас не убежит ни одна рисинка. После обмолота и шлифовки на зёрнах риса остается пудра, вот её и надо хорошо смыть.

Вымытый рис ( 3 стакана) добавьте в кастрюлю поверх курицы с овощами. Но перед этим обязательно попробуйте бульон (зирвак) на соль. Это очень важно, он должен быть хорошо солёным, даже пересоленным, с расчётом, что часть соли вберёт в себя рис.

Разровняйте рис ложкой и слегка утопите. Перемешивать не надо.  Жидкости над рисом должно быть около 2-3 см.

Готовьте плов на маленьком огне под крышкой, оставив отверстие для выхода пара. Когда вода впитается в рис и на поверхности появятся пузырьки, проткните рис ложкой и посмотрите на уровень жидкости, её должно быть не более четверти кастрюли. Накройте кастрюлю крышкой, пусть ещё немного покипит (3-5 минут),  выключите огонь. Сразу плов не кушаем, он должен настояться минут 30, чтобы вся жидкость окончательно впиталась в рис.

Плов должен быть сочным. Это зависит и от количества жира, и от количества воды, что вместе образует сочный бульон, и от сорта риса. Чувство гармонии приходит с опытом, поэтому не отчаивайтесь, если поначалу Ваш плов получится сухим — это часто случается даже с опытными кулинарами. Как говорит моя подруга после очередных неудавшихся пирогов: «Надо чаще печь!»
Готовьте плов чаще и у Вас обязательно получится вот такая красота и вкуснота!

Рис сочный и рассыпчатый, рисинка отделяется от рисинки, мясо нежное, тает во рту, сладость лука и моркови… И этот незабываемый аромат специй!

Чесночок съешьте, а жгучий перчик — для украшения! Приятного аппетита!

Плов из курицы. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• курица  1-1,5 кг ( это половина хорошей домашней курочки)
• рис 3 стакана
• лук 2-3 шт
• морковь 2 шт
• чеснок 1 головка
• рафинированное растительное масло  100-150 мл
• соль
• чёрный молотый перец
• лавровый лист
• душистый перец-горошек
• шалфей, кориандр, тмин, барбарис

Курицу помойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите оставшееся перо. Разделите на кусочки, посолите и поперчите.
Нарежьте лук и морковь. С чеснока снимите верхнюю шелуху и хорошо помойте.
Обжарьте кусочки курицы на раскалённом растительном масле.
Выньте курицу из сковороды и в том же масле обжарьте морковь 2 минуты.
Добавьте к моркови лук, посолите и жарьте до готовности лука приблизительно 10 минут.
В чугунный казан или в кастрюлю с толстым дном переложите содержимое сковороды: обжаренные лук, морковь и растительное масло.
Сверху уложите кусочки обжаренной курицы, головку чеснока, лавровый лист и душистый перец-горошек, добавьте остальные специи.
Залейте всё кипятком (7 стаканов), доведите до кипения и варите на маленьком огне под крышкой 1-1,5 часа, до размягчения мяса.
Переберите и помойте рис.
Когда курица сварится, добавьте в кастрюлю рис, но перед этим обязательно попробуйте бульон (зирвак) на соль. Это очень важно, он должен быть хорошо солёным, даже пересоленным, с расчётом, что часть соли вберёт в себя рис.
Разровняйте рис ложкой. Перемешивать не надо.
Готовьте плов на маленьком огне под крышкой, оставив отверстие для выхода пара. Когда вода впитается в рис и на поверхности появятся пузырьки, проткните рис ложкой и посмотрите на уровень жидкости, её должно быть не более четверти кастрюли. Накройте кастрюлю крышкой, пусть ещё немного покипит (3-5 минут), выключите огонь. Плов должен настояться не менее 30 минут.

Плов с курицей и рисом в одной горшочке

Скромный, деревенский, восхитительный будний плов с курицей и рисом по будням, говорите? Да, мне очень плохо.

Плов с курицей и рисом в одной кастрюле - это теплый, успокаивающий, ароматный и скромный рецепт обеда, в который входят (помимо очевидных - курица и рис) лук-шалот, чеснок, морковь и некоторые восхитительные специи. Строительными блоками всей трапезы являются курица и рис, поскольку именно они заставят вас почувствовать себя чрезвычайно довольным, получить глубокое питание и подготовиться к тому, чтобы сидеть на корточках до конца зимы.

По мере приготовления риса ароматизаторы и соки курицы проникают в рис и создают восхитительный рисовый плов. Затем весь бульон и соки, из которых готовится рис, сохраняют курицу очень влажной. Это беспроигрышная еда, и, честно говоря, она так хороша.

Традиционный узбекский плов или плов - это рисовое блюдо с мясом, морковью, луком и специями. Настоящая русская комфортная еда, очень вкусная. Вы можете сделать это раньше времени, что является большим плюсом.Он очень хорошо разогревается и застывает, что даже лучше.

Помните, как мы делали плов прошлым летом в походе в лес? Это был восхитительный плов на открытом огне с говядиной в тяжелой чугунной кастрюле. Хотя этот плов - один из лучших, которые у меня когда-либо были, сегодня я хотел поделиться с вами более легкой версией, которая, честно говоря, настолько хороша и проста и может быть приготовлена ​​для удобства вашего собственного дома.

Все начинается на плите с быстрого подрумянивания курицы, чтобы у нас получилась красивая хрустящая кожица, а затем вы добавляете ароматические вещества в виде лука-шалота, чеснока, моркови и специй.Поджарьте рис с остатками куриного сока. Залить бульоном и тушить 20 минут. Без суеты, вроде куриного обеда. ГОЛ. И после того, как этот плов с курицей и рисом в одной кастрюле закипит в течение коротких 20 минут, он превращается в лучший домашний запах!

Состав:

Цыпленок 2 фунта (я использовал комбинацию голеней, бедер и крыльев)

2 стакана длиннозерного риса

1 морковь среднего размера, измельченная

3 нарезанных лука-шалот

3 измельченных зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

1/2 чайной ложки тмина

1/2 чайной ложки молотого кориандра

соль и молотый черный перец по вкусу

Куриный бульон или вода 4 чашки

Пара сухих лавровых листов

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Нагрейте голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном на сильном огне с маслом.

Промокните мясо бумажным полотенцем и приправьте его солью и перцем. Добавьте курицу в кастрюлю и варите 7-10 минут, пока мясо не станет темно-золотисто-коричневым со всех сторон.

Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Уменьшите огонь до среднего и в ту же кастрюлю добавьте масло, лук-шалот, чеснок и морковь. Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Приправить солью, перцем, сухим лавровым листом, тмином и кориандром.

Верните курицу обратно в кастрюлю и залейте все бульоном или водой.Накрыть крышкой и довести до кипения. Попробуйте добавить приправ и отрегулируйте.

Тем временем промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Слейте воду с риса и равномерно распределите рис поверх курицы. НЕ смешивайте их вместе.

Доведите все до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте варить 20 минут. Затем выключите огонь и перемешайте все блюдо. Украсить мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.

Плов с курицей и рисом в одной горшочке

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Основной

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

• 2 фунта курицы (я использовал комбо) голеней, бедер и крылышек)
• 2 стакана длиннозерного риса
• 1 измельченная морковь среднего размера
• 3 измельченных лука-шалота
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка масла
чайная ложка
• ½ тмин
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 4 чашки куриного бульона или воды
• пара сухих лавровых листьев
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Инструкции

1. Нагреть голландский духовку или кастрюлю с толстым дном на сильном огне с маслом.
2. Промокните мясо бумажным полотенцем и приправьте его солью и перцем. Добавьте курицу в кастрюлю и варите 7-10 минут, пока мясо не станет темно-золотисто-коричневым со всех сторон.
3. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Уменьшите огонь до среднего и в ту же кастрюлю добавьте масло, лук-шалот, чеснок и морковь. Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Приправить солью, перцем, сухим лавровым листом, тмином и кориандром.
4. Верните курицу обратно в кастрюлю и залейте все бульоном или водой.Накрыть крышкой и довести до кипения. Попробуйте добавить приправ и отрегулируйте.
5. Тем временем промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Слейте воду с риса и равномерно распределите рис поверх курицы. НЕ смешивайте их вместе.
6. Доведите все до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте варить 20 минут. Затем выключите огонь и перемешайте все блюдо. Украсить мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.

3.5.3208

Связанные

.

Рецепт запеченной курицы с солью (盐 焗 鸡)

Традиционный Курица, запеченная в соли Хакка 盐 焗 鸡 готовится путем помещения птицы в соленую корку, кулинарная традиция, которая выдержала испытание временем со времен династии Цин.

Это удивительно простое блюдо основано на кулинарной магии внутри кокона, построенного из слоя морской соли. Горячая соль изолирует курицу от прямого нагрева, обеспечивает равномерное приготовление и исключает возможность пригорания или обугливания. Курица заворачивается в плотный сверток, сохраняющий внутри всю влагу.Он дымится в своем соке, концентрируя всю сущность и снова впитываясь в курицу.

Результат получается невероятно сочным и нежным. Открыв упаковку сочного запеченного с солью цыпленка, вы поймете, что вас ждет угощение.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Свежая курица является обязательным условием для приготовления запеченной с солью курицы, поскольку в этом рецепте используется только горсть приправ.Приправа должна подчеркивать аромат куриного мяса, а не затмевать его. Эта процедура резко контрастирует с приготовлением карри, которое подчеркивает сложность вкуса.

Простота кухни хакка также означает, что мы должны готовить ее тщательно, так как в ней почти нет трав и специй, чтобы замаскировать любую ошибку при приготовлении.

Когда вы откроете сверток с сокровищами, вас встретят завитки пара, и вас загипнотизирует аромат курицы с ароматом дыма морской соли.

Рецептура курицы, запеченной в соли

В ходе разработки этого рецепта я сослался на некоторые рецепты, чтобы узнать, как лучше всего приготовить курицу, запеченную в соли.

Я решил использовать куриное бедро, потому что его легче готовить, и для приготовления целого цыпленка не требуется большая кастрюля или вок. Вы можете следовать точному методу, если собираетесь испечь целую курицу .

В ресторанах запекают курицу в большом воке (в некоторых специализированных магазинах делают посуду).Мы можем сделать это дома, используя вместо этого вок обычного размера.

Я провел три теста, чтобы выяснить некоторые мифы и результаты, прежде чем закончить свой рецепт.

Первый тест: выпекать в духовке, а не в воке.

Самый важный аромат запеченной с солью курицы происходит из двух источников: имбирного песка и солевого дыма.

Дымный вкус курицы, запеченной с соленой солью, значительно более интенсивен для курицы, запеченной в воке. Основная причина в том, что в воке выделяется больше тепла, чем в духовке.Я использую температуру 250 ° C, чтобы запекать курицу в духовке, но все же, когда я использую вок на минимальном огне, запах дыма не пронизывает кухню.

Результат : Выпекать курицу в воке проще простого.

Второй тест: отказ от песочного имбиря

Песочный имбирь - это основной ингредиент традиционной китайской запеченной в соли курицы. Он обычно доступен в Азии, но в других странах является экзотическим ингредиентом. Я знаю, что получить эти ингредиенты сложно, поэтому я ищу решение, чтобы курица оставалась сочной, нежной, равномерно приготовленной без использования песочного имбиря.

Результат : Отсутствие песочного имбиря на удивление хорошо. Порошок пяти специй заполняет пустоту, оставленную отсутствием песочного имбиря. Он получается сочным и нежным как на воке, так и в духовке.

Мой вывод: Песочный имбирь - подлинный ингредиент, но не необходимый для создания фантастической запеченной в соли курицы.

Испытание третье: замените рецепт китайскими травами

Традиционная соленая курица приготовлена ​​из минимального количества ингредиентов. Соль, имбирь, имбирь, вино и порошок из пяти специй - единственные необходимые ингредиенты.Некоторые люди предпочитают добавлять китайские лекарственные травы для усиления вкуса. Цель этого набора тестов - сравнить один с травами и другой без них.

Я добавляю два ломтика Донг Квай (Анжелика Синенсис), два ломтика женьшеня и по чайным ложкам лайчи на каждое куриное бедро перед тем, как заворачивать его.

Результат: китайские травы обладают ароматным вкусом, широко используемым китайцами в различных кухнях. Когда дело доходит до включения трав или нет, это личное предпочтение.Мне нравится аромат и вкус трав, но я оставлю это как необязательный ингредиент, так как не все могут получить травы.

Способ приготовления

Вот список примечаний, которые вы должны прочитать перед тем, как попробовать этот рецепт, особенно если вы никогда не пробовали его раньше.

Простой маринад дает лучший результат.

После нескольких тестов маринад, состоящий из имбиря, песочного имбиря, вина, соли и порошка с пятью специями, дает наилучший результат. Забудьте о соевом соусе и кунжутном масле.

Способ маринада:

• Мелко измельчите имбирь и имбирь с песком (или используйте ступку и пестик).
• Добавьте все ингредиенты в куриные бедра. Натрите курицу приправами в течение минуты или двух, пока она не покроет ее равномерно.
• Положить курицу на проволочную сетку и накрыть пищевой пленкой. Дайте лишней жидкости стечь на нижнюю кастрюлю.
• Мариновать курицу в холодильнике 12 часов.

Замаринуйте курицу: имбирь, имбирь, соль, китайское вино и порошок с пятью специями.

Песочный имбирь

Песочный имбирь широко доступен в Азии, но является экзотическим ингредиентом в других частях мира. Если вы не можете найти свежий, используйте песчаный имбирный порошок как часть сухой смеси, чтобы замариновать курицу. Я покупаю свежий песочный имбирь на местном рынке. Поэтому я изменил рецепт, мелко нарезав имбирь (и имбирь).

Вы можете положить в полость несколько ломтиков имбиря (и имбиря), если запечь курицу целиком. Однако, поскольку я запекаю куриные бедра, я наношу имбирный фарш по всей поверхности курицы.

Порошок из пяти специй

Небольшое количество порошка из пяти специй может сделать вкус более полезным. В некоторых рецептах звездчатый анис добавляют к крупной соли для запекания курицы, но я считаю, что эффект менее интенсивен, чем добавление специй непосредственно к курице.

Вы также можете отказаться от китайского порошка из пяти специй и заменить его смесью соли и перца, чтобы усилить вкус. Смесь соли и перца используется в других китайских рецептах, таких как китайский жареный цыпленок.

Грубая соль

Грубая соль служит двум целям:

• Соль защищает курицу от прямого тепла печи и обеспечивает равномерную температуру по всей поверхности курицы.
• Высушенная морская соль имеет отчетливый аромат дыма , который проникает в куриное мясо. Этот дымный аромат уникален для китайской запеченной в соли курицы.

Вот как приготовить крупную соль для запекания курицы:

• Положите соль в вок. Обжарьте соль на среднем огне, пока она не станет горячей и дымной.
• Убавьте огонь и продолжайте помешивать, перевернув соль. Вы услышите треск в результате того, что соль начнет высыхать.
• Обжаривайте, помешивая, пока соль не обезвожится или не станет светло-коричневой. Теперь соль готова к использованию.

Используйте старый вок для обжаривания соли . Соль может повредить поверхность хорошо выдержанного вок. Если у вас нет старого вок, после обжаривания соли снова приправьте его. Сделать это несложно. Вот отличная статья о том, как приправить вок.

Вы можете использовать соль несколько раз. Выбросьте грязную соль, а остальную оставьте.Эта соль запекается очень давно и очень сухая. При следующем использовании жарить его не нужно. Как только он нагреется, он готов к использованию.

Используйте алюминиевую фольгу для защиты поверхности вок.

Обертывание курицы (бумагой для выпечки и алюминиевой фольгой)

Я использую большой кусок бумаги для выпечки , чтобы обернуть куриное бедро. Затем снова оберните еще одним листом бумаги. Затем я использую кусок алюминиевой фольги , чтобы обернуть нижнюю и боковые стороны пакета с курицей, оставляя бумагу для выпечки открываться сверху пакета.

Первый слой бумаги для выпечки удерживает куриный сок внутри. Вторая бумага предотвращает попадание крупной соли во внутренний слой, который якобы должен быть чистым и раскладываться перед посетителями.

Алюминиевая фольга может защитить тепло от плиты (я запекаю ее на газовой плите, а не в духовке) от перегрева бумаги, что может сделать ее очень хрупкой и даже обугливать бумагу.

Курица запеченная в воке с солью. Учтите, что огонь не должен быть слишком сильным, но из вока должен выходить дым.

Выпечка

Положите завернутую курицу на слой крупной соли, чтобы курица не касалась горячей поверхности вок. Используйте оставшуюся соль, чтобы полностью покрыть курицу.

Включите огонь на низкий / средний и накройте вок крышкой. Запекайте курицу в воке с коконом внутри соли.

Соль не проникает через обертку, хотя запах дыма проникает. Таким образом, нам все равно нужно добавить соль в маринад, чтобы приправить курицу.Крупная соль действует как изолятор, предотвращая попадание прямого тепла от плиты на курицу. В результате курица получается равномерно прожаренной, сочной и нежной. Он также обеспечивает неповторимый аромат дыма для запеченной в соли курицы.

По прошествии времени вы начнете замечать дым, поднимающийся из вок , и почувствуете дымный аромат соли.

Выпекайте тридцать минут, а затем выключите огонь. Не снимайте крышку и позвольте скрытому теплу крупной соли готовить курицу еще двадцать минут.Увеличьте продолжительность запекания (используйте слабый / средний огонь), если вы хотите испечь целую курицу целиком.

Рецепт запеченной курицы с солью

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Дополнительное время 1 час 12 минут

Общее время 2 часа 17 минут

Инструкции

куриные бедра. Слитый. Кость на коже.

1. Мелко измельчите имбирь и имбирь.
2. Натрите курицу маринадом. Положите его на решетку и накройте пищевой пленкой. Хранить в холодильнике и мариновать не менее двенадцати часов.
3. Отрежьте большой кусок бумаги для выпечки. Поместите курицу в центр и заверните. Подготовьте еще один листок бумаги и снова заверните его. Оберните нижнюю часть посылки алюминиевой фольгой, чтобы бумага не обугливалась, если вы будете запекать в воке.
4. Положите крупную соль в вок. Жарьте, помешивая, на слабом или среднем огне, пока соль не высохнет.Продолжайте обжаривать, пока не почувствуете дымный аромат соли. Это займет минут десять-пятнадцать.
5. Удалите две трети соли. Положите на него завернутую курицу. Используйте оставшуюся горячую соль, чтобы полностью покрыть курицу.
6. Накройте вок. Запекайте курицу на медленном огне тридцать минут. Выключите огонь. Дайте курице запечься еще минут двадцать.
7. Вынуть курицу из соли. Выбросьте внешний слой бумаги. Обслуживать.

Примечания

(Примечание. Если при просмотре этого видео вы столкнетесь с какой-либо аудио / визуальной проблемой, вы можете просмотреть его с YouTube, щелкнув эту ссылку, которая откроется в новой вкладке)

Рекомендуемые продукты

Как Amazon Ассоциированный член и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

2

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 1697 Всего жиров: 103 г Насыщенные жиры: 30 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 68 г Холестерин 0: 839 мг Сахар: 3647 : 188g

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 13.03.2019

.

Рецепт плова с курицей и кориандром | Куриные рецепты

1. Блиц 1 столовая ложка масла, чеснок, имбирь, перец чили и три четверти свежего кориандра в кухонном комбайне. Нарежьте кусочки курицы, затем втирайте пасту.
2. Поставьте большую, глубокую сковороду с антипригарным покрытием и крышкой на средний или сильный огонь и обжарьте курицу по 1 мин с каждой стороны до светло-золотистого цвета. Снимите со сковороды; отложить. Протрите сковороду и добавьте 1 столовую ложку масла. Обжаривайте лук на среднем огне 5 минут, пока он не начнет окрашиваться.Посыпать молотыми специями, добавить рис и перемешать, чтобы оно покрылось слоем.
3. Полить бульоном, перемешать с капустой и вернуть курицу в сковороду. Накройте крышкой и тушите 25 минут, пока курица не станет мягкой, а рис рассыпчатым.
4. Посыпать оставшимся кориандром и миндальными хлопьями. Подавайте с дольками лайма, если используете.

Подробнее Рецепты с курицей

Рекомендации по замораживанию и размораживанию

Для получения оптимального вкуса и качества замороженные продукты лучше всего использовать в течение 3 месяцев с момента их замораживания.Дополнительные советы по замораживанию и размораживанию продуктов можно найти в нашей статье «Любите свою морозильную камеру».

.

соленых яиц | Roti n Rice

Домашние соленые яйца, приготовленные методом рассола с куриными или утиными яйцами, запеченными в простом солевом растворе. Ожидание того стоит!

Соленые яйца - это консервированные яйца, вымоченные в рассоле или упакованные в толстый слой соленой угольной пасты. Их традиционно готовят из утиных яиц для более насыщенного вкуса и текстуры. Яичный белок имеет резкий соленый вкус, а желток насыщенный и жирный. Их часто варят и едят в качестве приправы к отварам или используют в качестве приправы к другим продуктам.Соленые куриные яйца в целом светлее.

Яйца соленые, приготовленные методом рассола

Домашние яйца соленые обычно готовят методом засолки с простым солевым раствором. Процесс отверждения занимает от 3 до 4 недель в зависимости от размера яиц и толщины их скорлупы. После высыхания яичный белок становится немного мутным, но остается жидким, в то время как яичный желток приобретает яркий желто-оранжево-красный цвет и становится твердым. Желтки очень ценятся китайцами и используются в рисовых клецках и лепешках, символизирующих луну.

Яйца купленные в магазине

Когда я рос, в магазине купил соленых яиц. приходили упакованными в ящики, наполненные влажным соленым углем. Бакалейщик выберет необходимое количество яиц в полиэтиленовом пакете. Каждое яйцо было покрыто толстым слоем соленого угля, который нужно было соскрести и промыть перед приготовлением. Соленые яйца были очень дешевыми и доступными. Следовательно, дома их делали редко, и, насколько я помню, мама сделала их только один раз.Они были гораздо менее солеными и действительно вкусными.

Прежде чем мы перейдем к рецепту, я хотел бы поблагодарить всех вас за добрые комментарии к моему гостевому посту Lavender Madeleines. Извините, я не смог ответить, так как в то время мы были в поездке в поисках колледжа и постоянно были в пути. Я поделюсь фотографиями поездки в моем следующем посте в среду. Что касается поста о кастелле с тройным вкусом, я решил перенести его на пятницу в пользу поста с яичной темой на Пасху.Спасибо за терпеливость.

Яйца куриные соленые

Теперь вернемся к соленым яйцам . К сожалению, мне пришлось использовать куриные яйца, так как утиных яиц не было нигде. Процесс отверждения занял 4 недели, так как яйца были большими, а их скорлупа немного толстой. Использованный рассол, вероятно, был немного разбавлен кошерной солью. Приведенный ниже рецепт был изменен. Во всяком случае, через три недели следует провести тест на готовность, чтобы избежать чрезмерного отверждения. Я также читал, что немного кулинарного вина Шао Син поможет получить более яркий цвет желтка, но я не уверен, что это сработало.Возможно, мне стоило использовать 2 столовые ложки вместо одной. Тем не менее, через 4 недели яйца оказались хорошо приготовленными, а соленость была примерно соответствующей. Следите за рецептами из этих соленых яиц в ближайшие дни.

Инструменты, используемые для приготовления соленых яиц

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

• Прозрачные стеклянные банки с широким горлышком на полгаллона (2 упаковки), 64 унции / 2 кварты
• Набор мерных чашек и ложек из нержавеющей стали Cuisipro

Яйца соленые

Простые домашние соленые яйца методом рассола с куриными или утиными яйцами, вымоченными в простом солевом растворе на 3-4 недели.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 12 минут

Курс: гарнир

Кухня: китайская

Порций: 12

калорий: 80 ккал

Автор: Линда Оои

ИНСТРУКЦИИ

• Вымойте яйца и поместите в банку. Отложите в сторону.

• Доведите воду в кастрюле среднего размера до кипения. Вмешайте соль до полного растворения. Снимите и дайте полностью остыть.Добавьте кулинарное вино Шао Син.

• Налейте солевой раствор в емкость с ополоснутыми яйцами. Наполовину наполнила водой небольшой пакет для сэндвичей Ziplog. Выдавите как можно больше воздуха. Аккуратно переложите его в банку, чтобы взвесить яйца. Яйца должны быть полностью погружены в воду.

• Закройте банку крышкой и поместите ее в прохладное место при комнатной температуре на 21 день.

• Через 21 день проведите вкусовую пробу. Вынуть яйцо из рассола и поместить его в небольшую кастрюлю, залитую холодной водой.Варить на среднем огне 15 минут. Яйцо готово, если оно соленое, а желток ярко-желто-оранжевого цвета.

• Можно также разбить яйцо в миску и проверить желток. Желток должен быть яркого желто-оранжевого цвета и достаточно твердым. Белый должен быть немного мутным, но все же жидким.

• Если яйца не готовы, оставьте их в рассоле еще на неделю. Наконец, вынуть все яйца из рассола и поставить в холодильник.

ПИТАНИЕ

Калорий: 80 ккал

Пасхальное воскресенье

Так как сегодня пасхальное воскресенье, я хотел бы поделиться с вами этим особенным яйцом.Вчера во время покупки продуктов мы столкнулись с этим сборщиком средств, организованным какой-то молодежью из Ассоциации американской молодежи украинского происхождения, которая продает и демонстрирует, как красятся эти красивые Писанки украинские пасхальные яйца . Процесс довольно утомительный.

Карандашные указатели сначала нарисованы на сыром яйце (символизирующем новую жизнь). Затем яйцо подвергается многократной восковой маскировке и поэтапному окрашиванию, начиная от самого светлого до самого темного цвета, чтобы построить дизайн.Наконец, воск удаляется, чтобы раскрыть многоцветный рисунок, и добавляется слой лака, чтобы защитить яйцо и добавить красивый блеск.

Эти яйца следует хранить вдали от прямых солнечных лучей и хранить в месте с достаточной циркуляцией воздуха. Их следует менять несколько раз в год, чтобы обеспечить равномерное высыхание яичного желтка внутри яйца.

Пасха - это радостное празднование в честь воскресения Иисуса Христа и окончания Великого поста по христианскому календарю.В Северном полушарии он также знаменует начало весны. Светлой Пасхи! 😎

.

Как сделать сочную куриную грудку? Рецепты люблинских поваров

Куриная грудка по своей сути является сухим мясом. Через час в духовке на тарелку ляжет кусок горячего мяса. Без особого вкуса. О сочности можно забыть. Есть какой-либо способ сделать это? Прежде чем мы начнем приправлять филе, нам нужно тщательно удалить все мембраны. Когда мы их оставим, мясо будет жестким.

Советует Жан Бос

- Лучший способ сделать это - приготовление по методу sous-vide.Каждую грудку натереть солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и добавить свежую зелень. Мы упаковываем в вакуум и готовим при 58 градусах Цельсия. Время приготовления может варьироваться от 30 минут до нескольких часов. Вытащив мясо из мешка, протушите мясо недолго, — рассказывает Жан Бос, шеф-повар ресторана отеля «Агит», придворный повар короля Бельгии, основатель Молекулярной академии в Польше.

Самый дешевый циркуляционный насос с нагревателем стоит 1800 злотых, поместите его в кастрюлю с водой, положите в пакеты с мясом, установите температуру и время.Мы также будем покупать мультиварки sous-vide на рынке за 500 злотых.

Сочная курица в духовке

Тоже можно сделать. Так как?

- Приправьте 4 куриные грудки по желанию, положите их на противень и сбрызните оливковым маслом. Духовка настроена на 120 градусов Цельсия. Кладем мясо. Мы выпекаем от 25 до 30 минут, — объясняет Жан Бос.

Еще один патент на сочную куриную грудку имеет Адам Пехачек, шеф-повар ресторана «Эго» в отеле «Альтер».

- Грудка приправлена ​​солью и свежемолотым перцем.Установите духовку на 180 градусов Цельсия. Тем временем быстро обжарить куриную грудку на сковороде. Только с одной стороны. Поставить в духовку. Выпекать 9 минут, - говорит Пехачек.

Сочная грудка

Ингредиенты: 4 куриные грудки, 2 стакана виски. Для маринада: 4 столовые ложки прованских трав, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки соли.

Казнь: разбить куриные грудки. Мариновать несколько часов (максимум час). Нагрейте сухую сковороду до дымка.Добавьте 2 филе. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Влейте стакан виски. Подожгите его. Когда огонь погаснет, выключите газ и накройте кастрюлю крышкой. Оставить на несколько минут, чтобы мясо отдохнуло.

Свиная корейка в соли

Лех Цвалина, владелец ресторана «Аид-Шерока», специализируется на соленой выпечке.
- Оказывается, мясо совсем не соленое. Я делаю свиную корейку или говяжью лигу вот так. По словам Квалины, лучше всего получается на электрической сковороде.

Ингредиенты: 1 кг свиной корейки, 2 кг каменной соли.Для рассола: оливковое масло, любимые травы.
Исполнение: Мясо натереть смесью трав и оливкового масла. Оставьте в холодильнике на ночь. В электрическую сковороду или гусиную шею насыпьте 1 кг соли так, чтобы на дне образовался толстый слой. Выложите вяленую свиную вырезку. Покройте оставшейся солью. Чтобы даже. Выпекать около 2 часов. При температуре 160 град.

Курица с воком

Ингредиенты: 1 упаковка рисовой лапши, 2 куриные грудки, 1 луковица, 1 красный перец, 2 моркови, 1 зеленый лук-порей, 1 банка побегов бамбука, 1 упаковка сушеных грибов мун, соевый соус, оливковое масло, китайская приправа для курицы.
Порядок действий: Курицу нарезать полосками, смешать с приправой, отложить на полчаса. Грибы мун залить кипятком на 10 минут. Овощи и грибы (когда они остынут) нарежьте соломкой.
В воке разогреть оливковое масло, обжарить нарезанные соломкой овощи. Через две минуты добавить мясо, грибы, побеги бамбука, обжарить несколько минут, добавить рисовую лапшу, через минуту заправить соевым соусом.

Сочная рулька

Его секрет в маринаде. - Овощной маринад дает наилучшую сочность, - говорит Станислав Стельмах, владелец гостиницы "Марта" в Пуланковицах.

Ингредиенты (на 4 персоны): 4 костные рульки, 1 морковь, 1 петрушка, 1 крупный лук-порей, 1 корень сельдерея, лук репчатый, зелень, лавровый лист, соль.

Исполнение: растворить 10 столовых ложек соли в 3 литрах воды, добавить 5-6 лавровых листочков и несколько зерен душистого перца. Рульки сложить в кастрюлю, засыпать нарезанными овощами, вымесить, залить рассолом. Рульки следует погружать в воду, ставить в холодное место каждые 2 дня. Затем выньте мясо, промойте, переложите в кастрюлю, добавьте овощи, листья и зелень.Не солите! Залить холодной водой и варить как бульон 2-3 часа.

Готовые свиные рульки вынуть и обсушить в дуршлаге. - Если у нас дома есть фритюрница, лучше всего обжарить каждую по очереди до румяной корочки, высушить на промокательной бумаге и подавать, - советует Станислав Стельмах. Мы можем заменить фритюрницу кастрюлей или запечь свиные рульки в духовке.

Сочная грудинка

Ингредиенты: 1,5 кг телячьей грудинки без костей, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки оливкового масла, соль.Для начинки: 25 г телячьего фарша, 2 яйца, 1 столовая ложка душицы, 1 столовая ложка тимьяна, 1 столовая ложка лимонной цедры, нарезанной тонкими полосками, 3 столовые ложки панировочных сухарей, соль, перец.

Исполнение: Разрезать грудинку так, чтобы получился карман, посолить снаружи и внутри, натереть чесноком. Мясо смешать с зеленью, цедрой лимона, панировочными сухарями и яйцом, приправить солью и перцем. Наполнить грудинку начинкой, скрепить зубочистками и обжарить в горячем жире, затем поставить в разогретую до 180°С духовку на 90 минут.После запекания разрезать на порции.

Сочные коньячные стейки

Ингредиенты: 4 куска говяжьей вырезки на человека, соль, перец, 4 зубчика чеснока, сливочное масло, стакан коньяка.

Исполнение: аккуратно разомните вырезку в руках. Натереть солью и перцем с одной стороны. Разогрейте сковороду-гриль, положите мясо на горячий жир специями вниз. Недолго обжарить на сильном огне, перевернуть, обжарить. Надавите вилкой и убедитесь, что мясо достаточно мягкое.
На каждый кусок мяса положить кусочек сливочного масла. Когда он растворится, сбрызните коньяком и подожгите. Через десяток-другой секунд огонь гаснет и тогда мясо следует выложить на разогретую тарелку, полив соусом для жарки.

Стейки из палтуса

Ингредиенты: 4 стейка палтуса, чесночное масло, 1 лимон, соль, перец, оливковое масло, белое вино.
Исполнение: подготовьте 4 куска алюминиевой фольги. Смажьте их сливочным маслом и посыпьте крупной морской солью. Выложите стейки, посыпьте их солью и перцем, сверху положите тонкие ломтики лимона и сбрызните оливковым маслом.Завернуть фольгой, выпекать 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Перед окончанием приготовления аккуратно приоткройте фольгу, чтобы мясо стало румяным.

Вишневая индейка с кардамоном

Ингредиенты: 4 филе индейки, стакан вишни, соль, сливочное масло, вишневое варенье, щепотка мускатного ореха, кардамон, корица.

Исполнение: филе слегка отбить пестиком, посолить и сбрызнуть настойкой. Отложите на 3 часа. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить филе, пока оно не станет мягким и сочным.
В кастрюле нагрейте вишневое варенье, добавьте ложку, кардамон и корицу. Те, кто любит острые вкусы, могут приправить их несколькими каплями табаско. Украсьте тарелку

.

Ножки, запеченные на овощах - alaantkablw

Бутылка Авент

Ножки, запеченные на овощах, по вкусу напоминают сок, выделившийся из овощей при их запекании. Мясо нежное на вкус, поэтому обязательно понравится детям.

Ингредиенты:

• • 4-6 куриных барабанов,
  • 6 Большой картофель,
  • 2 морковь,
  • 1 корня петрушки,
  • 1/4 CELERY COLLERY,
  • 1 маленький лук-порей, белая часть,
  • 1 головка чеснока,
  • 3 ст. л. замороженного зеленого горошка,
  • по желанию 5 грибов,
  • 1/2 ч.
  • 1/4 лимонного сока,
  • 3–4 ст.

  Исполнение:

  Мясо посыпать копченой паприкой и перцем и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

  Установите духовку на 180°C, горячий воздух.

  Картофель, морковь, сельдерей и петрушку очистить, лук-порей вымыть. Картофель нарежьте на четвертинки, а остальные овощи нарежьте толстыми ломтиками. Выложить все на форму (сковороду/духовку), добавить чеснок в скорлупе, разделенный на зубчики. Полить выжатым лимонным соком, маслом и посыпать зеленью.Все перемешать, чтобы масло и специи были на всех овощах. Выложите на них мясо. Накрыть все и поставить в духовку на 1 час. Грибы помыть и, если они крупные, нарезать на четвертинки. По истечении подходящего времени выньте форму, добавьте грибы, горошек, сливочное масло и аккуратно перемешайте, чтобы ароматы слились. Поставить в духовку без крышки примерно на 20 минут. Перед тем, как вынуть из духовки, проверьте, чтобы картофель стал мягким.

  Все посыпать рубленой петрушкой или укропом.

  Во взрослый вариант можно дополнительно посолить и подчеркнуть вкус острым перцем.

  Курица с овощами — это блюдо, которое вы можете свободно модифицировать, меняя овощи и специи. Корнеплоды будут готовиться столько же, сколько и голени, но помните, что не все овощи требуют такого длительного времени запекания.

  Если ваша посуда не имеет крышки, используйте бумагу для выпечки.

  Куриные голени, запеченные с овощами, будут еще вкуснее, если во время запекания время от времени подливать жир на дно.

  Запеченный чеснок теряет остроту. Вы можете выдавить его на курицу или смазать (как масло) хлеб или тосты.

  * Блюдо можно подавать после 8-го месяца, если перед подачей пропустить горох или раздавить его пальцами (из-за формы).

  .

  Как запечь цыпленка — всем понравится этот жареный цыпленок с тягой

  Как жареный цыпленок

  Эта простая жареная курица идеально подходит в качестве полноценного блюда. Используйте ваши любимые овощи и картофель в качестве основы, а затем подавайте их на ужин в будние дни. От Джоанн Озуг из Fifteen Spatula. Реклама – Продолжить чтение ниже Выход: 4 порции Время приготовления: 0 часов 15 минут Время приготовления: 1 час 10 минут Общее время: 1 час 25 минут Ингредиенты 3 большие моркови, нарезанные кусочками 2 фунта картофеля Юкон Голд, нарезанные кусочками 1 большая желтая луковица, нарезанная 3 столовые ложки.Оливковое масло и другие ингредиенты для смазывания 1 целой (от 4 до 5 фунтов) курицы комнатной температуры Комната 3 зубчика чеснока, две толченые веточки Свежий розмарин 1 небольшая долька свежего лимона Соль и перец Этот модуль закупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортируется на этой странице. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на их веб-сайте. Советы Разогрейте духовку до 475ºF.

  Положите морковь, картофель и лук в большую миску.Сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла, а затем щедро приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть, затем поместите в большую чугунную кастрюлю. Вы также можете использовать большую форму для запекания, например форму 9х13.

  Тщательно обсушите курицу бумажным полотенцем, затем приправьте снаружи и внутри солью и перцем. Положите чеснок, розмарин и дольку лимона в полость и обмотайте курицу кулинарной нитью.

  Положите курицу на слой овощей и запекайте 25 минут.Включите духовку до 400ºF и смажьте курицу снаружи оливковым маслом. Продолжайте готовить курицу в течение примерно 45 минут, пока курица не зарегистрирует 160ºF на термометре, показывающем место, где бедро соединяется с грудкой. Вы также можете проверить, что соки чистые на этом этапе. Курице может потребоваться дополнительно 5 или 10 минут для приготовления, в зависимости от размера курицы.

  Когда курица будет готова, оставьте ее при комнатной температуре не менее чем на 15 минут, чтобы сок снова разложился.Теперь он готов к подаче!

  ---

  Многие говорят, что первое, чему нужно научиться, когда вы начинающий повар, это запекать курицу. Один быстрый поиск в Интернете, и вы увидите, что существует около 1000 различных способов запекания курицы! Как понять, какой метод выбрать?

  
  
  

  Я убежден, что то, как я запекаю курицу, зависит от меня лично, но, попробовав несколько способов, тот, которым я поделюсь с вами сегодня, стал моим любимым.Это общий метод, которому я научился из кулинарной книги, которую много лет назад получил от своего брата на Рождество, Томас Келлер Ad hoc дома , и это был мой метод в течение многих лет. Он имеет горячий старт, а затем завершает приготовление при более низкой температуре. Кроме того, слой овощей под курицей впитывает весь аромат курицы во время приготовления. Это мой герой жареного цыпленка!

  
  

  Первое, что вам нужно сделать, это нарезать несколько овощей, которые будут запекаться под курицей и вокруг нее.Обычно я предпочитаю делать желтый лук, морковь и юко-золотистый картофель, но если вам так хочется, вы можете добавить немного пастернака, заменить лук на лук-порей и так далее. Используйте овощи, которые вам нравятся.

  Положите овощи в большую миску и хорошо посолите.

  
  
  

  Затем добавьте молотый перец и немного оливкового масла.

  Перемешайте и поместите овощи в большую чугунную кастрюлю.

  Чтобы подготовить курицу, сначала обсушите ее бумажным полотенцем.Это то, что я всегда делаю, когда вынимаю мясо из упаковки, так как на поверхности обычно есть лишняя влага. Мы хотим удалить эту влагу, чтобы поверхность стала коричневой.

  
  
  

  Затем посолите курицу. Также не забудьте посолить внутреннюю часть полости.

  Начините курицу несколькими веточками розмарина, несколькими раздавленными зубчиками чеснока и небольшой долькой лимона. Мы намеренно добавляем сюда только несколько элементов, которые придают курице аромат изнутри, а не заполняют всю полость.Мы не хотим сильно утяжелять птицу, иначе она испортит приготовление пищи.

  Связать курицу и положить поверх овощей. У каждого есть любимый метод завязывания, и некоторые из методов в наши дни действительно сложны. Выберите метод, который подходит вам лучше всего, просто убедитесь, что вы доверяете ему. Несколько лет назад я провел тест в своем блоге, сравнивая клубничную курицу и клубничную курицу, и результаты были очевидны: связать птицу.

  Сначала запеките курицу в горячей духовке, затем уменьшите огонь, смажьте кожу оливковым маслом и доведите курицу до полной готовности.

  Дайте курице отдохнуть 15 минут, затем наслаждайтесь!

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на этот веб-сайт, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Дополнительную информацию об этом и подобном контенте можно найти на сайте Piano.io Advertising. Продолжить чтение ниже. .

  Как приготовить куриную печень? Куриная печень с луком

  (рецепт еще не обсуждался)

  Вероятно, многие из вас не любят жарить печень, потому что она стреляет на сковороде. Однако есть несколько правил, которые помогут свести к минимуму разбрызгивание. 9.0005 9.0006 9.0004 9.0008 второй: жарить без переворачивания печени без надобности - с одной стороны, чтобы хорошо подрумянить, а затем с другой, и третий: печень вилкой во время жарки не накалывать, давайте опрокинуть ее вилкой шпатель.

  Если вы уже знаете все правила, пора приступать к жарке 😉 Люблю печень с жареным луком и отварным картофелем - лучшее сочетание!

  ---

  ---

  Ингредиенты для 2 порций:

  • 500 г куриной печени
  • Мука для покрытия печени
  • 2 больших лука
  • столовая ложка соевого соуса / магги (по желанию)
  • Соль и перца
  • сковорода

  ---

  Шаг 1

  Печень очистить, избавиться от лишней воды бумажным полотенцем, обвалять в муке (не солить перед обжариванием) и обжарить в хорошо разогретом масле.Когда печень хорошо подрумянится с одной стороны, перевернуть ее – весь процесс обжаривания должен занять около 10 минут. Время зависит от размера кусочков, которые вы жарите.

  Шаг 2

  Нарежьте лук перьями. Обжарить на второй сковороде с небольшим количеством масла на большом огне. Обжарить до золотистого цвета. Затем добавить соевый/магги соус и перец по вкусу. Убавьте огонь, добавьте столовую ложку воды и варите до мягкости некоторое время. Смешайте лук с печенью, посолите, поперчите и подавайте с любимыми добавками.

  ---

  
  

  .

  Вопрос: Как давно вы готовите замороженную курицу для собак?

  Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения. Отварить курицу 12 минут на сильном огне или до полной готовности.

  Могу ли я приготовить замороженную курицу для своей собаки?

  Поместите 3 куриные грудки без костей и кожи в кастрюлю среднего размера. … Убедитесь, что курица полностью разморожена, если она была заморожена. Замороженное мясо повлияет на время приготовления курицы и потенциально может привести к неравномерному приготовлению мяса.

  Сколько времени нужно, чтобы приготовить замороженную курицу?

  Половинки куриных грудок с кожей и костями: готовить 12–15 минут. (Это означает приготовление замороженной курицы в течение 18–22 минут.) Если вы хотите приготовить вареную курицу еще быстрее, вы можете нарезать курицу на 2-дюймовые кусочки и готовить в течение 8–10 минут.

  Можно ли приготовить замороженную курицу?

  ФАКТ

  : Курицу можно приготовить замороженной. Это займет примерно на 50% больше времени, чем размораживание курицы, и вы должны использовать метод быстрого приготовления.Приготовление в духовке или плите разрешено Министерством сельского хозяйства США (под заголовком «Безопасная разморозка»), поэтому готовьте и варите на медленном огне!

  Можно ли приготовить замороженную курицу без разморозки?

  По данным Министерства сельского хозяйства США, да, вы можете безопасно готовить замороженную курицу, если соблюдаете несколько общих правил. Чтобы пропустить этап разморозки и превратить замороженную курицу в полностью приготовленный и безопасный для употребления ужин, используйте духовку или плиту и просто увеличьте время приготовления как минимум на 50%.

  Как приготовить замороженную курицу в кипящей воде?

  Для приготовления замороженной курицы:

  Добавьте холодную воду в кастрюлю, чтобы курица была покрыта. Хорошо посолите воду и добавьте дополнительные специи, если это необходимо. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 12-13 минут, пока не будет достигнута внутренняя температура 165 градусов по Фаренгейту.

  Сложно ли приготовить замороженную курицу?

  Как и в случае с вареной курицей, которая не была заморожена, поместите курицу в холодную воду и осторожно доведите до кипения – сначала вскипятите воду, а затем добавьте курицу. трудно перед приготовлением внутри курицы.

  Когда вы готовите курицу, откуда вы знаете, что делаете это?

  Как узнать, что приготовленная курица готова? Ваша курица готова, когда она твердая, без розового цвета внутри и (если вам это нужно) термометр для мяса показывает 165. Его можно вытащить из воды и разрезать. Если он все еще розовый, просто верните его готовить.

  Как готовят курицу в воде?

  Мой метод очень прост и понятен: просто залейте курицу водой примерно на дюйм и доведите до кипения.Уменьшите огонь до тех пор, пока вода не начнет кипеть, накройте кастрюлю крышкой и дайте курице приготовиться. Вот и все!

  Безопасно ли готовить замороженное мясо?

  Можно ли готовить замороженный фарш из говядины, птицы и свинины? Да! Приготовление замороженного мяса абсолютно безопасно. Время приготовления будет примерно на 50 % больше, чем рекомендуемое время приготовления для полностью размороженного или свежего мяса и птицы.

  Какие белые вещи появляются при приготовлении курицы?

  Доктор Коннер: Белая слизь состоит в основном из воды и белка.Белок в мясе птицы легко усваивается, то есть быстро денатурируется в процессе приготовления, поэтому он вымывает воду, извлекая растворимый белок.

  Как долго я должен готовить курицу?

  Уменьшить огонь до легкого кипения. Отварить целую курицу около 90 минут. Готовьте куриные грудки без костей в течение 15 минут, пока они не перестанут быть розовыми. Достать курицу, остудить и размять вилкой или нарезать мясо ножом.

  Могу ли я приготовить замороженную курицу в Великобритании?

  А: Да и нет.Небольшие кусочки замороженного цыпленка, такие как нарезанные кубиками или нарезанные ломтиками цыплята, могут быть приготовлены прямо из духовки в замороженном виде, если мясо достигает внутренней температуры 70 ° C в течение не менее 2 минут, чтобы убить все вредные бактерии.

  Сколько времени вы готовите 3 куриные грудки?

  Довести до кипения на среднем огне. После приготовления уменьшите огонь и накройте крышкой. Дайте курице готовиться, пока она не нагреется (обычно это занимает 25-30 минут для 6 куриных грудок и 8-15 минут для 3 грудок, в зависимости от размера).

  Можно ли приготовить замороженную куриную грудку для супа?

  (Я всегда использую бульон с низким содержанием натрия и добавляю соль по вкусу.) Добавьте в кастрюлю замороженные куриные грудки вместе с луком, морковью, сельдереем и тимьяном. Вы можете снять листья с веточек тимьяна и просто бросить их целиком. Уменьшите огонь и варите 20 минут или пока курица не будет готова.

  Как приготовить замороженную курицу без разморозки?

  Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.…
  №
  2. Застелите противень фольгой или бумагой для выпечки.
  3. Смажьте курицу маслом, специями и/или соусами по вашему выбору.
  4. Жаркое без крышки. …
  5. Проверить готовность с помощью термометра мгновенного считывания. …
  6. Перед нарезкой оставьте мясо на 5-10 минут.
  .

  Жареный цыпленок с чоризо | Старый Гэри

  Вкусная, ароматная курица, запеченная с чоризо с острым перцем и лимоном.

  Если вы предпочитаете менее острый вкус, выберите мягкий чоризо. К запеченной курице идеально подойдет зеленый салат, например руккола. Я очень рекомендую!

  По рецепту Джейми Оливера

  
  

  Жареный цыпленок с чоризо - рецепт

  Ингредиенты

  • Курица, фермерская - прибл. 1,5 кг
  • 1 горстка свежей петрушки или кориандра (я использовал кориандр)
  • морская соль
  • свежего наземного черного перца
  • 300 г Iberian Chorizo ​​- в моем случае горячие
  • оливковое масло
  полезные

  препарат

  Разогрейте духовку до 220ºC.Нарезанный картофель и два лимона залить водой, довести до кипения и варить 5 минут. Слить воду и проколоть лимоны в нескольких местах острым ножом.

  Оторвите листья кориандра от стеблей и отложите в сторону.

  Вымойте и высушите курицу. В курицу кладем проколотые лимоны, добавляем стебли кориандра. Скрепите курицу зубочисткой, слегка посолите и приправьте перцем.

  Нарезать чоризо.

  Высокий противень соответствующего размера нужно застелить пекарской бумагой – ее можно скомкать или замочить в воде, она лучше уложится.Положите картофель на лист бумаги, приправьте солью и перцем. Посыпать ломтиками чоризо (2/3) На картофель выложить куриные грудки вверх.

  Посыпать остатками чоризо и частью кориандра. Сбрызните оливковым маслом. Ставим в разогретую духовку, не накрывая. Выпекать около 1 часа 20 минут. Вы можете перевернуть курицу через час, чтобы запечь ее с другой стороны.

  Когда цыпленок поджарится (хорошо подрумянится, а после прокола вилкой мясо станет мягким и выйдет из прозрачной жидкости), выньте противень из духовки.Отложите курицу на минутку отдохнуть — сок равномерно распределится по мясу. Ставим противень с картошкой и чоризо обратно в духовку, немного запекаем, чтобы картошка стала слегка хрустящей. Можно включить гриль.

  Курицу разделить на кусочки, подавать с печеным картофелем, ломтиками чоризо, сбрызнуть соком из выпечки. Посыпьте оставшейся кинзой. Приятного аппетита!

  
  
  
  
  

  
  

  .

  Куриный перец 9000 1

  Курица, лук, масло сливочное, бульон, перец, соль, сливки. Это все, что вам нужно для одного из лучших блюд в мире, курицы и паприки.

  Несложный. Скромный. Так хорошо, что вы будете пить соус!

  Также быстро готовит. Подавать с вермишелью или лапшой (показана с лопаточкой).

  Мы впервые опубликовали версию этого рецепта в 2006 году и быстро узнали, что у многих людей есть семейный любимый способ приготовления куриного перца.

  Блюдо венгерской традиции (там написано "перец"), хотя мы не утверждаем, что наша версия является традиционной. Некоторые добавляют помидоры и перец, другие намного больше паприки или больше или меньше сметаны.

  Не стесняйтесь экспериментировать с количеством, чтобы найти то, что лучше всего соответствует вашему вкусу. А если у вас есть любимый способ его приготовления, дайте нам знать в комментариях.

  Рекомендуемое видео Время подготовки 10 минут Время приготовления 35 минут Общее время 45 минут Порции 4–6 порций

  Мы любим готовить курицу с кожей и костями, но этот рецепт также легко подойдет для кусочков курицы без костей и без кожи, если вы предпочитаете.

  Перец может стать гладким и безвкусным, если он слишком старый. Так что проверьте свой перец, прежде чем приступить к этому блюду.

  • от 2 до 2 1/2 фунтов кусочков курицы, предпочтительно бедер и бедер

  • соль

  • от 2 до 3 столовых ложек несоленого масла

  от 3 до Лук)

  • черный перец для вкуса

  • 2 столовые ложки сладкого перца, предпочтительно венгерский

  • 1 чайная ложка горячего перца или Cayenne или по вкусу

  • 1 стакан курицы на столовом

  • 1 /2 стакана сметаны

  1. Кусочки курицы:

     хорошо посолить и оставить при комнатной температуре, пока нарезается лук.Лук нарежьте вдоль (от верхушки до корней).

  2. Поджарьте кусочки курицы:

     Разогрейте большую сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло. Когда масло нагреется, обсушите кусочки курицы бумажными полотенцами и положите их на сковороду кожей вниз.

     Обжаривайте кусочки курицы 4-5 минут с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните их и готовьте 2-3 минуты с другой стороны. (Будьте осторожны при переворачивании, чтобы не порвать кожу, если она прилипнет к сковороде.)

     Выньте курицу из сковороды в миску и отложите в сторону.

  3. Обжарить лук:

     Добавить нарезанный лук на сковороду и жарить, периодически помешивая, соскребая обжаренные кусочки курицы, до легкого золотистого цвета, около 7 минут.

  4. Добавьте паприку и черный перец:

     Добавьте к луку немного паприки и черного перца и перемешайте. Варить минуту.

  5. Добавьте куриный бульон, положите курицу на лук, накройте крышкой и готовьте:

     Добавьте куриный бульон, снова соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды, затем положите кусочки курицы в сковороду поверх лука .

     Накройте крышкой и тушите 20–25 минут (в зависимости от размера кусочков курицы).

     Когда цыпленок будет готов (165 ° F при использовании термометра или если сок будет прозрачным, а не розовым, когда самая толстая часть бедра будет проткнута ножом), снимите кастрюлю с огня.

     (Если хотите, вы также можете готовить курицу, пока она не начнет отставать от костей, что может занять еще 30 минут).

  6. Выньте курицу, добавьте сливки:

     Когда курица будет готова по вкусу, снимите курицу со сковороды.Дайте сковороде остыть в течение минуты, затем медленно вмешайте сливки и посолите по вкусу.

     Если сметана делает соус слишком холодным, снова включите огонь, чтобы он прогрелся. Добавьте курицу обратно в сковороду и полейте соусом.

  7. Подача:

     Подавайте с лапшой, рисом, яичной лапшой или картофелем. (Если вы готовите без глютена, подавайте с рисом, картофелем или безглютеновой лапшой или кнедликами.)

  Запонки:

  Куриная паприка с традиционными венгерскими клецками - из рецептов нет

  Свиная паприка - из мяса, кореньев и Листья

  Домашний шпатель - от деб от удара кухни

  4% 90 111 4 4% 90 111 4 90 116 90 111 90 108 90 115 Всего углеводов 18 г 90 116 90 115 7% 90 116 90 111 90 108 90 115 II диетического волокна 3G 90 116 90 115 11% 90 116 90 111 90 108 90 116 90 111 90 108 90 153 Всего сахара 8G 90 116 90 111 90 108 90 115 Витамин

  Nutrition FACTS (за обслуживание) 90 110 90 111 90 112 90 113 90 108 90 115 533 90 116 90 115 калорий 90 116 90 111 90 108 90 115 27G 90 116 90 115 жира 90 106 90 115 90 115		90 115	18G	18G	18G	18G 53G	18G 53G 90 116 90 115 Белок 90 116 90 111 90 138 90 139 Показать полный пищевой этикетки Скрыть полный пищевой лейбл × 90 106 90 107 90 108 90 109 Питательная ценность 90 110 90 111 90 108 90 109 Количество порций: от 4 до 6 90 110 90 111 90 112 90 113 90 108 90 153		90 Калорий 1133 90 108 90 153% Ежедневное значение * 90 116 90 111 90 108 90 115 Total FAT 27G 90 116 90 115 35% 90 116 90 111 90 108 90 115 Насыщенные жиры 11G 90 116 90 115 53% 90 116 90 111 90 108 90 115 Холестерин 248 мг 90 116 90 115 83% 90 115 мг 19116 4	белок
  Кальций 89 мг	7%
  Утюг 3 мг	16 %
  Калий 814 мг	17%
  *% от дневной нормы (DV) Порции пищи составляют ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

  Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В случаях, когда указано несколько альтернативных ингредиентов, питательная ценность рассчитывается по первому из перечисленных ингредиентов. Дополнительные и необязательные ингредиенты не включены. .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Рассол для баклажан
  • 
    Варенье из бананов рецепт простой
  • 
    Как приготовить тушеную рыбу
  • 
    Сколько калорий в тушеной картошке с грибами
  • 
    Лосось в духовке рецепт
  • 
    Свиные ребра в соусе
  • 
    Морковно творожный пудинг
  • 
    Учеба на повара
  • 
    Детская каша на завтрак
  • 
    Как вкусно приготовить макароны с колбасой на сковороде
  • 
    Бургер кинг рецепты