Как правильно отварить кальмары для салата

Как варить кальмары для салата

1. Берем тушки. Они продаются в замороженном виде, поэтому в первую очередь их нужно правильно разморозить. Сначала помещаем замороженный продукт в холодильник на 6 часов (при температуре 5 градусов). После уже перекладываем на разморозку при комнатной температуре. Так получится сохранить максимум полезных веществ в продукте. 2. Приступаем к чистке тушек. Сначала нужно удалить толстую кожицу розового цвета. После нужно удалить еще одно тонкую прозрачную шкуру, а затем убрать все внутренности. Советую использовать горячую воду – тогда шкурка снимется очень просто, подобно чулку. Обратите внимание, что шкурка присутствует и во внутренней части тушки кальмара. 3. Теперь приступаем к варке продукта. Сначала кипятим воду. Солим ее. Как только вода закипит, в нее нужно опустить в нее по одному кальмару. Варить так продукт нужно всего 15 секунд. Обратите внимание, что если переварить ингредиент, он станет резиновым, как сапог. И чтобы снова сделать его мягким придется варить его дополнительно 2 часа. 4. Достаем филе, сливаем с него воду. Ждем, пока остынут. С помощью ножа нарезаем тушки кольцами. 5. Советую полить морепродукт лимонным соком. Если вы будете выжимать сок прямо из лимона, советую сначала помыть его в горячей воде, так лимон выпустит больше сока. Или вы можете купить уже готовый. 6. Добавляем к кальмару перец. Подойдут любой от черного до белого (хорошо сочетается с красным). Хорошей идеей будет использовать смесь перцев. 7. Такие кольца отлично подойдут в качестве закуски. Их можно есть, как в теплом, так и в холодном виде. Его часто подают с салатом. 8. Приятного аппетита. Кальмар действительно считается экзотическим продуктом и не все умеют его готовить. Но все же он очень вкусный. И если вы последуете перечисленным выше советам, вы сможете сделать морепродукт сочным и нежным.

Рецепт как варить кальмары - Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда

Этот рецепт расскажет вам как очистить кальмары и как варить кальмары. Приготовить любое блюдо с кальмарами, это легко и просто. Время приготовления 15 минут

5-6 тушек неочищенных кальмаров разморозить.

Срезать «ушки» с тушки каждого кальмара.

Острым ножом счистить кожицу сверху.

Вывернуть кальмара и убрать внутренности.

«Ушки» тоже очистить (после отваривания их можно использовать в салат).

2 литра воды вскипятить, добавить 1 столовую ложку соли и опустить кальмары.

Как только тушки начнут надуваться, 5-6 секунд, вынуть их шумовкой.

«Ушки» отварить в кипящей воде 2-3 секунды.

Кальмары остудить.

Отварные кальмары готовы. Можно готовить основное блюдо с кальмарами или салат.

Приятного аппетита!

рецепт как варить кальмары, рецепт кальмаров, кальмары, рецепт приготовления кальмаров, рецепт отварные кальмары, кальмар как отварить, как правильно отварить кальмары кальмары для салатов, кальмары для фарширования, пошаговый рецепт с фото вторые блюда европейская, русская

Как правильно варить кальмаров + 5 классных рецептов • INMYROOM FOOD

Кальмары, как и другие морепродукты, являются очень полезными. Они богаты белком и полиненасыщенными жирными кислотами, поэтому рекомендуется включать их в свой рацион. Однако многие хозяйки уверены, что процесс варки кальмаров достаточно трудоемкий, да и результат не всегда оправдан, ведь зачастую они получаются жесткими и невкусными.

Но хотим вас заверить, что на самом деле варить кальмаров просто и очень быстро. Главный секрет их приготовления – это не переварить. Существует несколько распространенных способов варки кальмаров, о которых мы расскажем в нашем обзоре, а также поделимся несколькими классными рецептами. 

Подготовка

Проще всего купить в магазине замороженные тушки кальмаров без щупалец и голов. В этом случае вам останется только разморозить их и снять с них пленку. Но если у вас неразделанные кальмары, то сначала нужно избавиться от несъедобных частей.

Для этого захватите голову кальмара в районе глаз и аккуратно потяните, придерживая тушку свободной рукой. Так вы легко извлечете все внутренности, после чего можно приступать к удалению хитиновой пленки, которая легко нащупывается внутри тушки и не менее легко удаляется пальцами.

Финальный этап подготовки – это удаление внешней красно-белой пленки, которую, к сожалению, не так просто снять. Для того чтобы облегчить процесс, залейте тушки горячей водой, подержите примерно минуту, а затем промойте холодной водой и снимите пленку, подцепив ее ножом. 

Отваривание в кипящей воде

Это, пожалуй, самый распространенный способ. Доведите воду до кипения, добавив немного соли, и как только на поверхности появятся первые пузырьки, выложите разделенные тушки кальмаров. Не отходя от плиты, дождитесь, пора кипение возобновится, Тут же выключайте и доставайте из кастрюли кальмаров с помощью шумовки. 

Отваривание в холодной воде

Здесь немного другой принцип. Выложите тушки в кастрюлю и залейте их холодной водой. Поставьте кастрюлю на средней огонь и, когда вода станет теплой, добавьте немного соли. Далее внимательно следите и выключайте плиту, как только вода начнет кипеть. Ждать и считать минуты не нужно, иначе кальмары станут жесткими. 

Заливание кипятком

При этом способе готовка начинается уже на этапе отделения внешней пленки с тушек кальмаров. Залейте кальмаров кипятком, как мы описывали ранее, снимите пленку и промойте тушки. Далее еще раз залейте их кипящей слегка подсоленной водой и оставьте на минуту. Промойте и третий раз залейте кипятком, оставив еще на минуту. Кальмары готовы.

Как видите, все описанные способы не так уж сложны, и вы можете попробовать каждый, прежде чем выбрать оптимальный для себя. Ну а мы переходим к более творческой части, то есть к приготовлению классных и полезных блюд с кальмарами. 

Салат с кальмаром и фенхелем

Кальмары отлично сочетаются с фенхелем, особенно если речь идет о салате, рецепт которого мы хотим вам предложить. Все готовится достаточно просто и быстро, так что обязательно попробуйте этот вариант полезного салата.

Салат с кальмаром и морковью

Это не менее оригинальный рецепт салата с кальмаром и морковью в восточном стиле. За счет добавления перца чили салат получается весьма пикантным, так что отлично подойдет любителям остренького. 

Кальмары в томатном соусе

Не знаете, что приготовить на обед или ужин? Присмотритесь к этому пикантному рецепту кальмаров в томатном соусе. Сам соус получается достаточно острым, поэтому подавайте блюдо с нейтральным гарниром, например, с отварным рисом. 

Кальмары, фаршированные анчоусами

Фаршированные кальмары – блюдо простое, но очень вкусное. Безусловно, многое зависит от выбранной начинки, так что попробуйте необычный и очень изысканный вариант кальмаров с анчоусами и каперсами.

Паста с кальмарами

Давайте разнообразим наш рацион и сделаем шикарную итальянскую пасту с кальмарами. Для ее приготовления мы использовали тальятелле, но это могут спагетти или любые другие макароны на ваш выбор. 

Сколько варить кальмары очищенные размороженные. Как варить кальмары, чтобы были мягкими, и сколько? Как правильно? Сколько хранится отваренное мясо кальмара

Достаточно продолжить его варку еще на полчаса. За это время тушки значительно потеряют в объеме, но станут мягкими, сохранив при этом все питательные вещества и витамины.

Кальмары можно варить , предварительно их не размораживая, таким способом можно варить замороженные кольца мяса кальмаров или тушки, которые, уже очищенными и замороженными, вы приобрели в супермаркете. Такая варка значительно сэкономит время, так как в кастрюлю закладываются все тушки, из которых вы будете готовить блюда, нет необходимости стоять у плиты и отваривать в кипятке кальмары поштучно. Сколько варить кальмары очищенные замороженные? Все очень просто.

Наливаем в кастрюлю воды, желательно с запасом, чтобы в ней поместились все тушки. Добавляем специи и соль для вкуса и аромата и доводим воду до кипения. Выкладываем замороженные кальмары в кипяток, засекаем время ровно одну минуту, выключаем плиту и оставляем кальмаров настаиваться в горячей воде 10 минут. Затем тушки вынимаем и готовим из них вкуснейшие блюда.

Варим кальмаров в пароварке, мультиварке и микроволновке

Есть еще один способ отварить вкусное, сочное мясо кальмара для салата – использовать кухонных помощников.

В пароварке можно замечательно приготовить нежнейшее мясо без воды, на пару. Для этого заложите очищенные, размороженные тушки в чашу пароварки и готовьте их на пару около 10-12 минут.

Единственный минус этого метода в том, что после приготовления у вас не будет бульона, который остается после варки в кастрюле, ведь его можно использовать для готовки рыбных супов, соусов.

Этим же способом варки кальмара на пару можно воспользовавшись мультиваркой, если модель кухонной помощницы обладает функцией «Готовка на пару».

Кроме того, кальмаров можно готовить и в микроволновой печи. Подготовьте огнеупорную посуду с крышкой, уложите в нее тушки кальмаров. Обязательно взбрызните их свежим лимонным соком, плотно закройте крышку, и оставьте вмикроволновке на 2 минуты (при мощности бытового прибора 700-800 ватт), так вы приготовите кальмара в собственном соку. При желании можно в емкость налить немного воды со специями и солью. Таймер микроволновой печи оповестит вас о готовности мяса.

Сколько хранится отваренное мясо кальмара?

Конечно же, отварное мясо кальмара лучше сразу использовать для приготовления салатов или других блюд. В случае, если что-то помешало вашим планом, то вы смело, без ущерба своему здоровью, можете сохранять его в холодильнике не более суток. В случае острой необходимости отварные тушки можно заморозить в морозильной камере, где они сохраняются около месяца, но качество мяса, его сочность заметно ухудшается.

Интересные факты о кальмарах:

• кальмары – древнейшие морские головоногие моллюски, широко распространенные в океанах.
• размер морского жителя может достигать от 18 до 20 см
• перемещаются кальмары в воде с помощью щупалец, спасаясь от крупных морских обитателей, способны развивать огромную скорость.
• дополнительное средство защиты от нападения – чернильный мешочек, в котором содержится чернильная жидкость. При нападении, в случае опасности, он выпускает ее, создавая вокруг себя чернильную защитную завесу.

Все дары моря богаты йодом и минеральными солями, без которых так страдает щитовидная железа и вся эндокринная система.

Кальмар содержит много полезных веществ и мало калорий

Самым доступным и простым в приготовлении моллюском, который может дать все это человеческому организму, является .

Принимая во внимание тот факт, что этот продукт практически полностью может заменить мясо и яйца в рационе, его часто используют как в повседневном, так и в праздничном меню в вареном, жаренном и маринованном виде.

Чтобы вкус блюда из кальмаров не разочаровал, а хозяйка не намучилась с их чисткой, нужно правильно выбирать это морепродукт во время покупки.

Мясо кальмара должно быть белым

Поскольку в наших широтах не многие имеют возможность покупать у рыбаков только что выловленных моллюсков, рассмотрим, на что нужно обратить внимание при покупке замороженного продукта.

Первое, на что следует обратить свое внимание – это цвет . У кальмаров оно должно быть исключительно белым.

Наличие любого оттенка (розового или синеватого) свидетельствует о повторном замораживании тушек и их низком качестве.

О повторном замораживании могут рассказать и слипшиеся между собой моллюски, которых трудно отделить друг от друга. При наличии одного из этих факторов от покупки таких кальмаров лучше воздержаться.

Как чистить кальмаров зависит от того куплена цельная тушка или уже разделанная. Если приобретен целый моллюск, то сначала нужно потянуть его за голову со щупальцами. Вместе с ней отойдут и все внутренности.

После этого у выпотрошенной (самостоятельно или приобретенной в таком виде) тушки следует удалить снаружи и внутри пленки. У свежего кальмара они отходят сами, а вот с замороженными следует немного повозиться.

Уже оттаявшие тушки нужно ошпарить кипятком и быстро переложить в емкость с холодной водой и льдом. Теперь пленки легко отойдут, но нельзя передерживать моллюсков в воде. Они могут просто свариться.

Замороженные кальмары заливают кипящей водой и сразу же сливают ее. После такого экстремального купания, пленки сами свернуться и их можно будет легко снять.

Как и сколько варить очищенные кальмары

Вот хозяйка разморозила и подготовила тушки моллюсков к дальнейшему .

Варка кальмара требует пристального внимания

Процесс отваривания кальмаров не менее ответственный, чем их очистка, поскольку этот морепродукт очень легко переварить. В этом случае мясо становится практически несъедобным, поскольку напоминает резину.

В связи с этим существует два способа варки моллюсков:

1. Закипятить воду, опустить в нее подготовленные тушки, дать воде покипеть ключом одну-две минуты. Затем вынуть и охладить.
2. В кипящую воду выложить подготовленных кальмаров, накрыть кастрюлю крышкой и сразу же выключить огонь. Выдержать моллюсков в горячей воде 15 минут, затем сцедить воду и охладить под плотно прикрытой крышкой.

Для придания мясу кальмара приятного аромата в кастрюлю с кипящей водой кроме соли добавляют семена или зелень укропа, фенхеля, половинку или пакетик обыкновенного чая.

Как варить замороженные кальмары

Замороженные очищенные кальмары, как правило, продаются в виде колец или целых тушек.

Чтобы сварить замороженные кольца, их нужно опустить на одну-две минуты в хорошо кипящую (прямо бурлящую) подсоленную воду. Затем откинуть их на дуршлаг.

Очень важно засекать время с момента погружения их в воду, чтобы не переварить.

Цельные тушки даже не обязательно варить. Их можно сложить в глубокую миску или кастрюлю, залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить до остывания воды.

После этого воду слить и такую повторить еще два раза.

Если нет времени на троекратное заливание кипятком, целые тушки, как и кольца можно отварить. В этом случае время приготовления составит от 10 секунд до пяти минут.

Ориентироваться следует по цвету мяса. Оно побелеет, станет мягким и нежным.

Как варить неочищенные кальмары

На полках рыбных магазинов можно чаще встретить уже очищенные и подготовленные к дальнейшей готовке тушки этих моллюсков.

С ними, конечно, намного меньше мороки, но у такого продукта есть один существенный минус: в промышленном производстве чистка тушек от пленок осуществляется путем химической ферментации.

Поэтому, если нет желания употреблять в пищу , обработанный химикатами, лучше поискать неочищенных кальмаров.

Часто в рецептах встречается фраза «неочищенные тушки кальмаров отварить». Это не означает, что нужно бросать в кипяток целого моллюска с кожей и всеми потрохами.

Внутренности, кожу и обязательно хорду нужно удалить. Последняя в процессе варки за счет хитина может сделать мясо горьким.

Под варкой неочищенных кальмаров понимается приготовление тушек, у которых не снята прозрачная пленка. Такие моллюски варятся 7-10 минут, а после их приготовления все неочищенные пленки должны быть сняты.

В любом виде (очищенные, неочищенные, размороженные или замороженные) кальмары готовятся очень быстро.

Но если их переварили, и они стали жесткими и резиновыми на вкус, можно попытаться исправить ситуацию, так сказать «клин клином», увеличив время варки до 20-25 минут.

В таком мясе будет меньше полезных веществ, но оно обретет нужную мягкость и нежность.

Как жарить кальмары

Щупальца и тушки этих морских спрутов можно не только отваривать, но и жарить. Перед жаркой их обязательно нужно очистить и нарезать кольцами или кусочками.

Кальмар хорош как отварным, так и жареным

На сковороду налить немного растительного . Когда оно хорошо прокалится выложить в него морепродукт.

Жарить пять минут на среднем огне, периодически помешивая. В самом окончании приготовления добавить соль и специи, накрыть крышкой и выключить огонь.

Выждав пару минут, чтобы мясо насытилось солью и ароматами специй, можно подавать к столу.

Замороженные, но уже очищенные кольца и щупальца можно жарить, не дожидаясь их полной разморозки. В этом случае их готовят сначала 3 минуты под крышкой, а затем еще две минуты без нее.

Во всем остальном процесс жарки происходит аналогично, как с размороженным продуктом.

Несколько рецептов блюд с вареным кальмаром

Отварное мясо кальмара часто используют в составе различных салатов и закусок. Целые красивые тушки фаршируют овощами, грибами и другими начинками.

Также часто эти моллюски заменяют привычную курицу (или другое мясо) во всевозможных жульенах, жарком и других запеканках.

Фаршированная грибами тушка кальмара

Для этого блюда понадобятся:

• 4 отварные целые тушки кальмара;
• 5 куриных яиц;
• 300 г шампиньонов;
• 100 г отварного риса;
• 150 г твердого сыра;
• 10 г зелени;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло для жарки и сливочное для смазывания нафаршированной тушки.

Фаршированный кальмар — очень популярное блюдо среди любителей морепродуктов

Способ приготовления:

1. На сковороде с маслом обжарить грибы. Яйца отварить и натереть на мелкой терке. Сыр измельчить таким же образом, но воспользоваться теркой с крупными отверстиями.
2. Зелень мелко порубить.
3. Все измельченные продукты и рис смешать. Получившимся фаршем наполнить тушки. Сколоть получившийся кармашек зубочисткой.

Смазать сверху тушку маслом и запечь 10 минут в разогретой .

Гратен из кальмаров в сливочном соусе

В состав этого угощенья из отварных кальмаров входят:

• 2 средние отварные тушки;
• 200 мл жирных сливок;
• 20 г пшеничной муки для соуса и еще 40 г – для панировки кальмаров;
• 120 г репчатого лука;
• 50 г твердого сыра;
• 30 мл растительного масла;
• соль, черный молотый перец и мускатный орех по вкусу.

Гратен — кальмар в сливочном соусе

Как готовить:

1. Тушки кальмаров нарезать кольцами, обвалять в муке и быстро обжарить на растительном масле.
2. В сковороду, где жарились кальмары, выложить нашинкованный кубиками лук и обжарить до прозрачности. Затем добавить муку, а когда она станет золотистой, влить сливки, добавить соль и специи, уварить до загустения.

В порционные формочки для и подачи разложить кольца кальмара, залить сливочным соусом, сверху присыпать сырной крошкой и запекать 5 минут, используя гриль.

Салат из отварных кальмаров

Эта несложная и быстрая в приготовлении закуска готовится из:

1. Лук нашинковать полукольцами и и залить крутым кипятком, чтобы избавить его от горечи. Кальмары нарезать тонкими колечками, с горошка слить жидкость, натереть на терке, зелень мелко порубить.
2. Все нашинкованные ингредиенты выложить в салатник. С лука слить воду и добавить к остальным продуктам, заправить салат майонезом и можно подавать.

Правильно приготовленное мясо кальмара может стать основой многих вкусных блюд, причем, хозяйка может сама создавать новые рецепты, заменяя в привычных рецептах мясо этим морепродуктом.

В этом видео вы узнаете еще один рецепт блюда из кальмара:

Кальмары – очень ценный, полезный, вкусный и достаточно доступный морепродукт по сравнению с другими, который используются для добавления в разнообразные блюда: для салата, основного гарнира или просто в качестве закуски. Но, чтобы приготовить правильное блюдо с этим морепродуктом, вам нужно знать, как правильно термически обработать кальмары для приготовления салата. видео

Мнения по поводу варки этого морепродукта очень сильно отличается. Одни повара говорят, что его нужно исключительно варить не больше минуты, другие твердят, что этот продукт должен термически обрабатываться не менее 10, а то и 30 мин, трети вообще не приемлют варки. Но, на самом деле в домашних условиях кальмар должен обязательно поддаваться правильной термической обработке, чтобы он был мягким и, что немаловажно, вкусным.

Варим очищенный кальмар

Профессиональные кулинары нашли множество способов для варки этого морепродукта. Количество времени и выбор способа термической обработки будет зависеть от вот таких факторов:

• Размер кальмара.
• Очищенный или нет.
• Мягкость продукта после приготовления.

Перед варкой неочищенного кальмара его в обязательном порядке нужно разморозить и обдать кипятком, чтобы вам было легче снимать пленку. Также непременно уберите все внутренности, кости и другие несъедобные части.

Размер кальмара непосредственно связан с его видом. Его существует 2 типа – тонкие и толстые. Дело в том, что первый вид морепродукта более распространенный и его можно действительно варить 1-2 минуты. А вот второй вид нужно дольше термически обрабатывать, потому что толстые стенки мясистой части могут не свариться до конца за несколько минут. Для варки толстого кальмара понадобится, как минимум, 10 минут или максимум один час.

Тонкие кальмары для салата можно варить с помощью вот таких способов:

• В кипящую соленую воду с перцем горошком и лавровым листом, опустите маленькую очищенную тушку, быстро посчитайте до десяти и шумовкой вынимайте продукт. Среднее время варки кальмара таким способом равно около 10 секундам.
• После извлечения готового продукта ту же операцию проделайте с оставшимися тушками. Важно то, чтобы кальмар опускался именно в кипящую воду.

Стоит упомянуть, что с помощью такого способа термически обрабатывать нужно самые маленькие морепродукты.

Этот способ имеет свои преимущества и, естественно, недостатки, а именно:

Толстые кальмары для приготовления салата можно варить еще вот таким способом:

• В кипяток добавьте соль и другие приправы для улучшения вкуса (лавровый лист, перец горошком).
• В этот кипяток опускаем тушки морепродукта и засекаем время – его должно пройти ровно 3 минуты.
• Извлекаем отваренный продукт, остужаем и нарезаем.

Этот способ хорош тем, что за 3 минуты продукт успевает отвариться и в нём сохраняются все свойственнее ему витамины, вещества и минералы. Стоит отметить ещё то, что кальмары лучше всего варить нужно небольшими порциями – по 1-2 средней тушки. Если продукт вы купили большого размера, то варите его по одному.

Варим неочищенный кальмар

Можно также варить неочищенный морепродукт. Кстати, неочищенный кальмар проще выбрать, потому что именно пленка на нём расскажет о свежести. Серо-белая и желтоватая кожица на продукте расскажет о его несвежести. Если же через кожицу вы сможете увидеть цвет мякоти внутри, то он непременно тоже поможет в выборе свежего морепродукта – мясо обязательно должно быть белым. Любой его другой оттенок будет свидетельствовать о длительном хранении кальмара. Правильно выбранный свежий морской житель – это половина успеха, так как его свежесть позволит получить вкусно-приготовленный продукт.

Пленка во время варки продукта сохраняет больше полезных веществ и витаминов и после окончания термической обработки она лучше отстаёт от кальмара. Некоторые повара и кулинары категорически против того, чтобы морепродукт варить в плёнке, но так он будет более полезным.

Отваривая неочищенный морепродукт, вы сами можете проследить за процессом его готовности – если кожица в кальмаре стала белой, значит, он сварился и его можно извлекать из кипятка. Определит свежесть и пригодность продукта к употреблению можно вот таким образом – во время варки проследите за его состоянием. Появление пены или распадения говорит о длительном хранении и непригодности к употреблению.

Неочищенный кальмар лучше всего варить вот таким методом:

• Если вы купили замороженные тушки, то их обязательно разморозьте. После размораживания выложите их на тарелку.
• В кипящую подсоленную и приправленную воду опускаем морепродукт и варим ровно 30 минут.
• После завершения процесса термической обработки достаём продукт из воды, остужаем и аккуратно очищаем от плёнки.

Кстати, чтобы быстро отварить неочищенный кальмар без риска нанесения вреда собственному организму, поместите его в морозильную камеру и продержите его там месяц. Да, срок не маленький, но за такое время все вредители и опасные микроорганизмы успеют погибнуть.

Техника для варки кальмаров

На самом деле термически обрабатывать этого морского жителя можно не только в кастрюле с кипящей водой, потому что современная кухонная бытовая техника может на 5+ справиться с такой задачей. Итак, варим кальмаров с помощью вот таких кухонных гаджетов:

В микроволновке. Обязательно перед варкой их нужно хорошенько разморозить, чтобы продукт равномерно проварился. Охлажденные тушки взбрызните оливковым или постным маслом, соком из лимона и специями по вкусу. Поместите их в микроволновку и в течение 1 минуты на полной мощности прибора отваривайте. У вас получится продукт, сваренный в собственном соку.

В мультиварке данный морепродукт можно термически обрабатывать двумя способами. 1) В прибор налейте воду, добавьте все необходимые специи по собственному вкусу и предпочтению, после закипания воды поместите в мультиварку тушки подготовленных кальмаров и отваривайте 2-3 минуты. Параллельно можете присматриваться к цвету продукта – о его готовности расскажет белый цвет мяса. 2) Подготовленный морепродукт (очищенный и размороженный) поместите в мультиварку, залейте холодной профильтрованной водой, добавьте любимые специи с солью и установите режим на приборе «варка на пару» на 3 минуты.

В пароварке подготовленного морского жителя готовят 5 минут.

Кальмар также можно готовить в скороварке и другой кухонной технике.

После обработки кальмаров любым способом их лучше кушать сразу, потому что после истечения большого количества времени они могут становиться жесткими. Уже даже по окончании 20 минут продукт может просто усохнуть. Если по краям продукта остались фиолетовые пятна – обрежьте их, потому что они могут давать горечь продукту. Чтобы продукт насытился более насыщенным и пикантным вкусом, можете его слегка прожарить на раскалённой сковороде на протяжении нескольких минут.

Как правильно отварить кальмары замороженные на салат. Как варить кальмары, чтобы были мягкими — секреты правильной варки

Мясо кальмара очень питательное и полезное. Из него готовят множество разнообразных блюд, но чаще всего салаты. Чтобы мясо кальмаров не оказалось «резиновым», его нужно отварить правильно.

Полезные свойства кальмаров

Мясо кальмаров отличается нежным вкусом, оно содержит много белка и ценных для организма полиненасыщенных жиров. В мясе кальмаров есть витамины группы В, в нем содержится много калия, который необходим для нормальной работы сердца. Кроме того, эти жители морей богаты фосфором, йодом и железом, поэтому их мясо рекомендуют включать в меню всем приверженцам здорового образа жизни и рационального питания.

Мясо кальмаров содержит таурин, который принимает участие в процессах жирового обмена способствует снижению холестерина в крови человека, регулирует кровяное давление. Витамин Е, а также селен защищают организм от старения, пожилым людям помогают дольше сохранять хорошую память.

По цене кальмары дешевле многих других морепродуктов, что делает их доступными практически для всех.

Как выбрать свежие кальмары?

Мясо кальмаров продается обычно в виде замороженных тушек. Иногда вместе со щупальцами. Как и любой замороженный продукт, мясо кальмаров не должно в процессе хранения размораживаться, а потом снова охлаждаться. Неправильное хранение портит его вкус, в нем появляется горьковатый привкус и неприятный запах старой рыбы. Во время приготовления такой продукт расползается под руками и пенится при варке.

Тушка кальмара должна быть плотной. Цвет ее верхней кожуры – розовато-коричневый или серовато-фиолетовый. Мясо кальмара внутри белое.

Важно! Выбирая кальмаров в магазине лучше не брать очищенные тушки. На первый взгляд кажется, что очищенные удобнее, с них не нужно счищать шкурку, можно быстрее приготовить. Но шкурка кальмара самый важный признак, по которому можно определить его свежесть! Если шкурка желтая или бело-серая, если заметно, что мясо не белое внутри, а имеет какой либо оттенок – такой кальмар скорее всего не свежий.

Как чистить кальмара?

Почистить кальмара можно очень быстро, если залить тушки кипятком или окунуть их (буквально на секунду) в кипящую воду. Почти вся пленка, покрывающая тушку, сразу же сворачивается, а остатки удаляются руками под струей холодной воды. Также нужно удалить хитиновые пластины внутри и очистить от кожицы крылья.

Как варить кальмара?

Сколько варить кальмара? Основное, что следует помнить – варить мясо кальмара не больше 2 минут! Если держать на огне дольше, то оно становится «резиновым». Готовым мясо кальмара считается после того, как его тушка полностью побелеет в кипятке.

Второй важный момент – варить маленькими порциями, брать одну-две тушки кальмара за один раз, опускать в кипяток, вынимать, потом следующую порцию.

Специи при варке кальмаров можно использовать разные: черный и белый перец, гвоздику, укроп (свежий и сушеный), базилик, петрушку. Определяющим фактором является вкус и то, для какого блюда варятся кальмары.

Способ 1. Вскипятить в кастрюле на большом огне воду с солью и специями. Бросить в сильно кипящую воду 1-2 тушки кальмара и подержать минутки две не больше. Вода за это время обычно успевает возобновить кипение. Тушки вытащить шумовкой.

Способ 2. Налить в кастрюлю полтора-два литра воды, добавить соль и специи. В кипящую воду опустить размороженные и подготовленные 1-2 тушки кальмаров. Кастрюлю накрыть крышкой и снять с огня. Минут через 10 мясо будет готово. Вода будет остывать постепенно и кальмар не будет жестким. Способ удобный для небольшого количества мяса.

Способ 3. Когда мяса кальмара много, то этот способ вполне хороший. Налить в кастрюлю воды столько, чтобы мясо все поместилось, добавить соль и специи. В кипящую на большом огне воду опустить подготовленные кальмары. Дождаться пока вода снова закипит, кастрюлю накрыть крышкой и снять с огня. Минут через 5 мясо будет готово и воду можно слить.

Если все-таки случилась неприятность и кальмаров переварили, то не все безнадежно. Есть одна хитрость, как сделать их снова мягкими: для этого нужно поварить их долго, около часа (не меньше, чем полчаса). Правда, после такого отваривания мяса станем намного меньше и оно потеряет свою пищевую ценность.

Что приготовить из мяса кальмара?

Чаще всего из их мяса кальмара готовят салаты, хотя можно использовать его и в качестве самостоятельного блюда, слегка сбрызнув соком лимона. Фаршированные тушки кальмаров можно приготовить с любой начинкой, кроме того, можно готовить все, что можно сделать из обычного мяса: тефтели, начинки для пирожков и т.п.

Салат из кальмаров не готовится в большом тазу в огромных количествах. Это питательный продукт, вкус его специфический, поэтому основной ингредиент в таком салате – кальмар. Его должно быть много, всего остального – значительно меньше. Не нужно стремиться увеличить количество салата за счет риса, огурцов, овощей или других продуктов.

Правильно сваренные моллюски должны быть белого с лёгкой розовинкой цвета, иметь нежное и сочное мягкое мясо, и возбуждать аппетит тонким и чистым ароматом морепродуктов. В таком случае польза этого дара моря будет максимальной, а её немало — витамины, уникальный белок, минимум калорий при высокой питательной ценности.

Как выбрать и подготовить кальмары?

Самый лучший продукт – это свежевыловленный. Но для тех, кто находится очень далеко от океана, найти этот деликатес первой свежести практически невозможно.

В магазинах и супермаркетах его предлагают в замороженном виде, что тоже идеально подходит для приготовления салатов.

Главное знать, как выбрать качественный товар. Существуют определённые правила:

• покупать моллюска необходимо только в крупных супермаркетах . Приобретение их в сомнительных магазинах нежелательно. Такие торговые точки, как правило, не соблюдают нормы хранения замороженного продукта;
• качественный морепродукт имеет белый цвет мяса, иногда розовый или немного с фиолетовым оттенком . Желтизна тушки говорит о его испорченности и плохом качестве;
• хороший замороженный моллюск не может быть одной ледяной кучей, тушки должны легко отделяться одна от другой . В противном случае, это говорит о том, что кальмары несколько раз подвергались разморозке и повторному замораживанию, что в дальнейшем очень плохо отразится на вкусе продукта;
• на моллюсках не должно быть толстое ледяное покрытие (глазурь) , если таковое имеется, это свидетельствует о нечестности продавца. Купив данный продукт и разморозив его, на выходе получите гораздо меньший вес, нежели заявлено на упаковке. Человек попросту переплачивает за обычную воду;
• качественные морепродукты имеют довольно упругую тушку и легко восстанавливают первоначальную форму при их сжимании . Если моллюск мягкий или желеобразный, приготовить из такого деликатеса вкусный салат не удастся.

Замороженные тушки размораживают непосредственно перед приготовлением.

Лучше всего, чтобы кальмар оттаял самостоятельно.

Для этого его вытаскивают из морозилки и ставят на полку холодильника.

Можно процесс разморозки ускорить, оставив морепродукты размораживаться при комнатной температуре.

Бывает так, что время для приготовления салата мало, и замороженный продукт нужно как можно быстрее использовать.

Что делать в этой ситуации? Главное правило – не опускать замороженные тушки или кольца в кипяток, иначе высок риск получить жёсткое и невкусное мясо. Для быстрой разморозки правильно будет положить замёрзшие тушки моллюска в ёмкость с водой комнатной температуры. Так они оттают намного быстрее.

Продукт разморожен, значит можно приступать к его чистке. Кальмара необходимо поместить в кастрюлю, залить кипятком на несколько секунд. После кипяток слить, тушки промыть под проточной холодной водой и снять с них руками плёнку. Обязательно проверить моллюска внутри на наличие хребтовых пластин. Эти внутренности выглядят как прозрачные полоски пластмассы, их нужно вытащить.

Как правильно варить кальмары для салата?

Неопытные хозяйки, не зная точно, сколько варить кальмары на салат по времени, стараются продержать в кастрюле деликатес подольше. Ошибочно считать, что мясо моллюсков лучше проварится, будет нежным и мягким на вкус. Это продукт особый, не мясо и не овощи, длительная варка, тушение, жарка только ухудшают его вкус, делая жёстким .

Свежие кальмары

Свежие тушки после очистки необходимо ещё раз тщательно промыть под холодной водой, а затем положить в кипяток на 2 минуты.

Этого времени хватит, чтобы мясо моллюска приготовилось, но осталось нежным и сочным.

После того, как сваренные кальмары остынут, их можно нарезать для салата.

Важно! Воду для варки деликатеса берут ровно в таком количестве, чтобы она лишь немного накрывала тушки, доверху наполнять кастрюлю водой нежелательно!

Кстати, вопрос про то, в какой воде варить кальмары на салат, тоже важен. Истинные гурманы считают, что вода должна быть только чуть подсоленной, без специй и добавок . И уж тем более без лимонного сока, соусов. Так моллюск даст максимум своего натурального чистого вкуса.

Но многие хотят улучшить вкус продукта, в процессе варки в кастрюлю добавляют различные специи: перец душистый или чёрный горошком, сушёные или свежие травы. Пикантный вкус морепродуктов можно получить, если бросить в воду в которой варятся кальмары, цедру апельсина или лимона.

Замороженные кальмары

Если замороженные тушки уже были куплены очищенными, их цвет белый.

Перед варкой филе размораживают, промывают под проточной водой и закладывают в кастрюлю с кипятком.

Варят так же, как и свежие – не более 2 минут .

Неочищенные замороженные кальмары имеют розовый или фиолетовый оттенок кожи.

Перед тем как варить такие тушки, их следует разморозить вышеприведёнными способами, очистить и опустить в кипяток на пару минут.

Можно сварить кальмары и другим методом. Для этого кипятят воду в кастрюле, складывают размороженные или свежие очищенные тушки моллюска в другую ёмкость и заливают их кипятком. Затем ёмкость с кальмарами накрывают крышкой на несколько минут, вытаскивают готовый деликатес и охлаждают для дальнейшей переработки.

Как варить кольца кальмара для салата

Часто в магазинах можно приобрести полуфабрикат в виде колец — такие просто идеально подходят, чтобы приготовить .

Для салата лучше брать тушки целиком, но и кольца вполне можно правильно подготовить и отварить.

Замороженные кольца необходимо так же подвергнуть этапу разморозки, как и целые кальмары, то есть оставить оттаиваться при комнатной температуре или опустить их в тёплую воду.

Сколько нужно варить кальмары для салата и почему?

Главное правило и единственный ответ на вопрос о продолжительности варки — варить моллюсков нужно не более 2 минут, тогда его мясо будет мягким и сочным, а салат получится необыкновенно вкусным. Если же морепродукты передержать в кипящей воде, мясо приобретёт тёмный оттенок, станет жёстким, резиновым и будет неприятным на вкус.

В случае если эта неприятность произошла, ситуацию можно спасти, оставив кальмары вариться ещё минут на 30. Однако такой способ варки имеет некоторые недостатки:

1. мясо моллюска станет мягче, но значительно потеряет свой первоначальный объём;
2. полезные вещества, содержащиеся в моллюске, попросту выварятся;
3. кальмар будет не такой нежный и сочный на вкус, как если бы он был сварен правильным способом.

Правила хранения отварных кальмаров

Варёные тушки моллюска хранят в пластиковом контейнере с крышкой не более чем 2 суток.

Через этот промежуток времени они могут испортиться и при употреблении в пищу возможно серьёзное отравление.

Отваренные тушки можно поместить на хранение в морозильную камеру, но при последующем их использовании в салаты, моллюск будет не таким нежным и вкусным.

Кальмара необходимо отваривать непосредственно перед употреблением в пищу , только тогда сполна можно насладиться его великолепным вкусом и нежностью в приготовленном блюде.

Полезное видео

Кратко о варке кальмаров для салата в этом видео:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Вы уже слышали, что кальмары варятся в кипятке всего 10-15 минут?

Забудьте!

За это время получите резиновую подошву, лишенную вкуса, а не сочный и полезный морепродукт.

На самом деле все намного проще, быстрей и вкусней.

Как и сколько варить кальмары, чтобы они получились мягкими и вкусными?

Как варить кальмары – общие принципы

Приобрести свежий морепродукт достаточно сложно. Чаще всего в пищу используются замороженные кальмары. Тушка имеет белый, слегка розовый или сиреневый цвет. Но на самом деле оттенок ни о чем не говорит, на вкусовые качества цвет оболочки продукта не влияет.

На что обратить внимание при покупке:

Само мясо должно быть светлым и ни в коем случае не иметь желтый оттенок. Это говорит о низком качестве продукта.

Тушки кальмаров должны легко отставать друг от друга. Если они склеены одной глыбой, то, скорее всего, размораживались. Производитель всегда замораживает по одной штучке и только потом упаковывает вместе.

Если на морепродуктах много «ледяной глазури», то есть имеется покрытие из ледяной корочки, то покупатель до трети суммы отдаст за воду.

Обращайте внимание на срок годности морепродуктов. Но нужно смотреть не на этикетку, приклеенную в магазине, а на саму упаковку. Очень часто даты на них отличаются.

Старайтесь выбирать небольшие тушки, их мясо нежнее. Также для варки лучше брать близкие по размеру морепродукты.

Как подготовить кальмары перед варкой? Основная задача – удаление шкурки. Она даст продукту неприятный вкус. Тушку можно просто обдать кипятком или залить на три минутки водой, температура которой около 70 градусов. Затем кожица легко слазит. Также нужно удалить хорду или позвоночник, который находится в тушке. Этот мягкий хрящ обычно легко вынимается и не вызывает затруднений.

Как варить кальмары, чтобы были мягкие (базовый рецепт)

Главный секрет сочности кальмаров – кратковременная варка. Никогда морепродукты не закладываются в холодную воду, как мясо или рыба. Жидкость должна быть кипящей.

Ингредиенты

1 кг кальмаров;

Приготовление

1. Ставим в кастрюлю 2 литра воды, насыпаем 2 чайные ложечки соли и отправляем на плиту.

2. Подготовленные тушки кальмаров обдаем крутым кипятком из чайника и под струей холодной воды пальцами снимаем шкурку. Обычно, она легко слазит.

3. Запускаем морепродукты в кипящую воду, в которую мы добавили соль.

4. Включаем максимальный огонь и варим 1,5 минуты. Вытаскиваем и готово!

Сколько варить кальмары на пару

Многие хозяйки боятся использовать для варки морепродуктов воду, чтобы не сделать их жесткими. Но на самом деле и на пару можно переварить и приготовить резиновый деликатес. Поэтому нужно знать, сколько варить кальмары и как лучше это делать.

Ингредиенты

Кальмары;

Лавровый лист;

Горошинки перца.

Приготовление

1. Подготовленные кальмары укладываем в емкость пароварки.

2. В оду добавляем лавровый листочек и пару горошин перца. Но можно и без них.

3. Устанавливаем таймер на 10 минут и все! Помощница сделает все за вас.

4. Что делать, если нет пароварки? Можно использовать мантоварку, установить на кастрюлю дуршлаг или иное приспособление. В таком случае после закипания воды тушки варят около 5-7 минут.

Как варить кальмары замороженные (в кастрюле)

Перед приготовлением морепродукты всегда оттаивают. Но сделать это нужно правильно, в противном случае продукт будет безвкусным. И никогда не используйте для размораживания микроволновую печку или горячую воду. Так, как же варить замороженных кальмаров?

Ингредиенты

Кальмары;

Приготовление

1. Достаем морепродукты из морозилки, кладем в чашку и оставляем на нижней полке холодильника на 10 часов. Они должны оттаять.

2. Или же закладываем в холодную воду и оставляем в тепле. Жидкость нужно периодически менять.

3. Сливаем с тушек воду, промываем.

4. Затем ошпариваем тушки кипятком, снимаем кожицу.

5. Кипятим воду со специями, закладываем кальмары.

6. После закипания варим 2 минуты и вынимаем. Остужаем и используем.

Как варить кальмары для салата в сотейнике

Необязательно варить кальмары для салата в большом количестве воды. Если использовать небольшое количество жидкости, то в отвар переходит меньше питательных веществ. Следовательно, продукт получается более ароматным и вкусным.

Ингредиенты

1 кг кальмаров;

0,5 л жидкости;

Также понадобится сотейник, но можно воспользоваться широкой и невысокой кастрюлей, в которую тушки поместятся в один слой.

Приготовление

1. Промытые и очищенные тушки укладываем в сотейник.

2. Посыпаем сверху солью, достаточно одной чайной ложечки.

3. Также можно кинуть несколько горошинок перца, лавр, сушеные листики петрушки.

4. Кипятим воду, выливаем в сотейник, накрываем.

5. На максимальном огне даем морепродуктам закипеть.

6. Убавляем и припускаем тушки при слабом кипении три минутки. Затем вынимаем из жидкости и остужаем.

Как варить кальмары, чтобы были мягкие за 10 секунд?

Этот способ используют многие повара ресторанов. Он беспроигрышный, продукт всегда остается сочным и идеально подходит для любых блюд. Его особенность в том, что тушки варятся по одной.

Ингредиенты

Кальмары;

Приготовление

1. Морепродукты очищаем от шкурки, удаляем хорду и промываем.

2. Кипятим литр воды, можно посолить и кинуть перчика. Делаем самый большой огонь, вода должна активно кипеть.

3. Теперь берем одну тушку, опускаем в кастрюлю и считаем до 10. Вынимаем.

4. Берем вторую тушку, опускаем, считаем и вынимаем. И так далее. Проще не бывает!

Как и сколько варить кальмары в микроволновой печи

Варка кальмаров в микроволновой печи также быстра и проста, как и на плите. Этот способ выручит, если нет возможности воспользоваться кастрюлей или внезапно отключили газ. Понадобится специальная посуда для микроволновой печки с крышкой.

Ингредиенты

2 тушки кальмара;

0,5 лимона;

2-3 ложки воды;

Приготовление

1. Промываем и подготавливаем тушки по всем правилам, то есть удаляем шкурку, вынимаем хорду.

2. Складываем в емкость для микроволновой печи.

3. Соединяем воду с соком, который выжимаем из лимона.

4. Добавляем щепотку соли и размешиваем. Можно положить щепотку молотого перчика.

5. Поливаем лимонной заправкой тушки кальмаров.

6. Накрываем емкость крышкой и ставим в микроволновую печку.

7. Сколько варить кальмаров? При мощности 700 ватт достаточно двух с половиной минут. Если выставить больше мощность, то и того меньше. При 800 достаточно ровно двух минут.

Как варить кальмары замороженные (без предварительного размораживания)

Оказывается, если нет времени на размораживание кальмаров, их можно приготовить и так. Но кое-что все же нужно знать. Как варятся кальмары замороженные?

Ингредиенты

Кальмары;

Приготовление

1. Достаем тушки из холодильника и выкладываем в один слой прямо в раковине.

2. Кипятим чайник и поливаем тушки сверху. Используем половину приготовленной воды.

3. Переворачиваем на другую сторону и обливаем оставшимся кипятком.

4. Снимаем кожицу, промываем морепродукты проточной водой.

5. Закладываем в кастрюлю с подсоленной и бурлящей водой, можно заложить специи.

6. Варим обычным способом две минутки.

Как варить кальмары для салата с лимоном (уксусом)

Добавление в отвар лимонного сока или уксуса делает морепродукты особенно вкусными. И кальмары не исключение. Особенно хорошо впишутся такие морепродукты в сытные салаты с майонезом. Но как варятся кальмары с уксусом для салата?

Ингредиенты

2 ложки столового уксуса;

Или 2 ложки лимонного сока;

1 кг кальмаров;

2,5 литра воды;

Приготовление

1. Бросаем в воду уксус, кладем щепотку соли и отправляем на плиту. Вместо уксуса аналогично можно взять сок лимона.

2. Пока закипает вода, очищаем и подготавливаем тушки.

3. Запускаем кальмаров в кипящую воду, делаем максимальный огонь и варим четыре минуты.

4. Вынимаем шумовкой из отвара, остужаем и можно готовить вкусные салаты!

Как и сколько варить кальмары кусочками (кольцами)

Кальмары можно готовить не только целиком, но и кусочками. Чаще всего это кольца, реже готовят измельченные тушки в кубики или соломку. А иногда в магазине можно встретить замороженные кольца, уже готовые к приготовлению. Но сколько варить кальмары кусочками, чтобы они остались мягкими?

Ингредиенты

Кальмары;

Приготовление

1. Слегка подсолим воду и поставим на плиту. По желанию добавляем зелень, специи, лимонный сок.

2. Очищаем тушки, убираем хорду и шинкуем колечками по одному сантиметру толщиной.

3. Запускаем подготовленные кусочки в кипяток, провариваем минуту и вынимаем.

4. Если кальмары порезаны мельче, то варим еще меньше по времени.

5. Можно сразу порезать морепродукты кубиками или соломкой для салата, то в таком случае достаточно проварить 15-30 секунд, а потом просто слить в дуршлаг.

Как варить кальмары с луком и морковью

Рецепт второго блюда из кальмаров и овощей, которое просто выручит, если нет времени, а нужно быстро пообедать или поужинать. Количество овощей можно прибавить на свое усмотрение.

Ингредиенты

1 кальмар;

1 морковка;

2 ложки масла;

Лавровый листок;

Соль, перец;

1 помидор.

Приготовление

1. Нарезаем луковичку кубиками, бросаем в сковородку и жарим минутку.

2. Добавляем тертую морковку и доводим овощи вместе до мягкости. В конце кладем протертый помидор. Можно его сменить томатную пасту или кетчуп. Будет еще быстрей.

3. Пока жарятся овощи, очищаем кальмара и нарезаем колечками или просто соломкой, но не очень мелкой.

4. Добавляем в сковородку к овощам стакан кипятка, солим, перчим.

5. Выкладываем кусочки кальмара и варим три минуты.

6. Добавляем лавровый листок и готово!

7. Раскладываем по тарелкам, добавляем зелень, можно положить ложечку сметаны.

Как варить кальмары с рисом

Рис и кальмары – классическое сочетание. На основе этих двух продуктов существует много разных рецептов и хотя бы один из них нужно попробовать. Но как и сколько впо времени варить кальмары с рисом?

Ингредиенты

1 стакан риса;

2 стакана воды;

2 кальмара;

1 луковица;

1 морковка;

2 ложки соевого соуса;

Приготовление

1. Морковку шинкуем соломкой. Очищаем головку лука и режем кубиками. Все вместе обжариваем в глубокой сковороде.

2. Добавляем соевый соус, размешиваем, кладем перчик. Можно положить приправу для плова, смесь специй для риса, кумин, зиру.

3. Добавляем промытый рис, заливаем кипятком и томим под крышкой 15 минут.

4. Кальмары заливаем кипятком и держим минуту. Ополаскиваем холодной водой, снимаем кожицу, удаляем хорду и нарезаем тонкой соломкой. Но не очень длиной.

5. Открываем рис, добавляем кальмары, перемешиваем и оставляем под крышкой на пару минут. Плиту можно выключить, они дойдут до готовности.

6. Раскладываем в тарелки, украшаем зеленью.

Кальмары можно и вовсе не варить. Этот способ пригодится тем, у кого в наличии имеется только один электрический чайник или просто кипяток. Складываем подготовленные тушки в миску, посыпаем солью и специями, заливаем кипятком. Накрываем и выдерживаем 4 минуты. Готово! Морепродукты получаются сочными и нежными.

Если вы опасаетесь кратковременной варки кальмаров, то добавляйте в воду уксус. Он хорошо убивает микробы, а также способствует улучшению вкуса продукта.

Кальмары будут особенно ароматными и вкусными, если в воду положить цитрусовую цедру. Можно использовать не только корочки лимона, но и апельсин, грейпфрут.

Кальмар переварился и стал жестким? Теперь уже не вытаскивайте его из кастрюли, а готовьте еще полчаса. Тушка станет мягче, не будет такой резиновой. Но стоит предупредить, что она и в размере сильно уменьшится.

Кальмары не только быстро варятся, но и жарятся. Достаточно их подержать в сковороде 1-2 минутки. Поэтому сразу делайте большой огонь, хорошо разогревайте масло, чтобы успела появиться аппетитная корочка.

Варить кальмаров 3 минуты , затем выложить из кастрюли.
Варим свежего кальмара
1. Кальмаров промыть, острым ножом срезать шкурку с внешней и внутренней стороны тушки и плавников.
2. Вскипятить воду, добавить соль и специи.
3. Выложить кальмара в кастрюлю с водой, варить 1-2 минуты в зависимости от размера.

Максимально быстро варим кальмаров
Сварить кальмаров можно всего лишь на 30 секунд, опустив их в кипяток. За это время кальмар сварится и почти не потеряет в размере. На фото: сверху кальмары после 2 минут варки, снизу - после 30 секунд варки.

Варка кальмара без разморозки
1. Замороженный кальмар (либо целая тушка, либо кольца, либо очищенный кальмар) не размораживать.
2. Налить в кастрюлю воды с запасом, чтобы поместились все замороженные кальмары.
3. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения.
4. Добавить в кастрюлю соль, перец и лавровый лист.
5. Выложить в кипяток кальмаров, засечь 1 минуту для варки.
6. Выключить огонь под кастрюлей, накрыть крышкой и настоять кальмаров в течение 10 минут.

Рецепт кальмаров в мультиварке
1. Налить в ёмкость мультиварки воду, настроить гаджет на режим "Варка".
2. Добавить соль и специи.
3. Выложить размороженные тушки или кольца размороженного кальмара в кипящую воду.
4. Закрыть мультиварку крышкой, варить 2 минуты, затем не открывать крышку 3 минуты.

Приготовление кальмаров в пароварке
1. Наполнить резервуар для воды, добавить соль и специи.
2. Выложить кальмаров в лоток пароварки - в 1 ряд.
3. Варить кальмаров в пароварке 7 минут.

Быстрые кальмары в микроволновке
Способ рекомендуется если нет плиты и не важна мягкость кальмара
1. Сбрызнуть размороженных кальмаров маслом, соком лимона и специями.
2. Выложить кальмаров в ёмкость для СВЧ.
3. Настроить мультиварку на 1000 Вт, варить 1-3 минуты в зависимости от количества кальмаров (1-3).

Фкуснофакты

Как варить на салат
Время варки такое же, 1-2 минуты, но есть тонкость. Кальмары после варки мгновенно подсыхают, поэтому если вы не хотите чтобы кальмары в салате хрустели, варите их в самом конце приготовления салата - и сразу после варки нарезайте кальмары. Либо держите кальмары в воде. Для салата хорошо подходят кольца - их не нужно чистить, достаточно порезать помельче.

Точное время варки кальмаров Что едят в кальмаре
1. Тушку - это самая большая и очевидная для употребления часть кальмара. Её часто продают уже очищенной.
2. Плавники - более твёрдые и мясистые, чем тушки, части кальмара.
3. Щупальца - требующая аккуратной очистки, но и нежная часть кальмара. Щупальца дешевле тушек, как правило за счёт предстоящих сложностей в очистке - тушку кальмара куда проще почистить, чем каждый из многочисленных щупалец. К тому же, на щупальцах есть присоски, которые тоже надо очистить.
Соответственно, всё остальное к варке не годится. Голову, гладиус (длинный полупрозрачный хрящ) и кишки - в пищу не годятся.

Снимать ли кожу-плёнку с кальмаров
- Кальмаров (особенно тех, что имеют отличающийся от белого цвет) имеют шкурку и кожицу. При варке шкурка кальмара сворачивается в пену и после варки кальмаров следует только промыть. Но есть ещё и кожица - тонкая плёнка, которая покрывает кальмара изнутри и снаружи. Встаёт вопрос: надо ли удалять кожицу - и если надо, то зачем? Вкусовые предпочтения здесь главная причина. Нарезанные кусочки варёного кальмара с кожей будут в начале куса слегка пружинить. К тому же, при пережёвывании тонкая, но очень эластичная кожица кальмара может застрять между зубов или стать слишком длинной для комфортного проглатывания.
В средиземноморских странах принято чистить кальмаров от шкурки, кожу не счищают. Другое дело, что свежайшие средиземноморские кальмары чистятся в 2 движения - следует просто провести ножом вдоль тушки. Однако в отечественные магазины привозят охлаждённые кальмары или замороженные тушки, для их обработки рекомендуется перед чисткой обдать размороженные морепродукты кипятком.

Что делать, если кальмары переварились
Кальмары имеют свойство при варке свыше 3 минут уменьшаться в размерах, превращаться в тугую резину. Однако, если вы случайно их переварили, варите суммарно - тогда кальмары вернут мягкость, хотя и уменьшатся ещё в 2 раза в размерах.

Какие кальмары лучше варить
- Важно, чтобы кальмары должны быть замороженными впервые. Если есть подозрение, что ранее они уже размораживались (подтверждением тому может быть то, что тушки слипшиеся или разломанные) - не покупайте, они будут горчить и разрываться при варке.

Кожица кальмара может быть любого цвета, а вот мясо - только белого. Вареное мясо кальмара тоже должно иметь белый цвет.

Самые качественные кальмары - неочищенные, со шкурой. Редко в элитных магазинах продуктов их можно увидеть на ледяной подушке. Чаще неочищенные кальмары продаются полностью замороженными, и здесь снова надо проследить качество заморозки. От этого зависит, насколько мягкими и сочными будут кальмары.

Продаются в магазинах под видом кальмаров большие кубики белого цвета. Это низкокачественный морепродукт, имеющий горький привкус и рыхлую консистенцию. Если кальмары сильно пахнут
Чаще всего, запах кальмара портится из-за неправильного хранения - например, вместе с рыбой. Удалить неприятный запах можно с помощью зелени (добавив её в воду при варке) или лимонного сока (сбрызнуть им варёные кальмары).

Что готовить с кальмарами
После варки кальмары можно обжарить вместе с гарниром (рис, картошка). Либо, их достаточно нарезать кольцами, сбрызнуть соком лимона и посолить - будет готовое блюдо.

Как хранить кальмаров
- Замороженных кальмаров хранить в морозилке. Варёных кальмаров хранить 2 суток в бульоне, в котором они варились, накрыв крышкой.

Калорийность варёного кальмара
110 ккал/100 грамм

Срок хранения варёного кальмара
2 дня в холодильнике, хранить накрытыми.

Автор/редактор - Лидия Иванова

Время чтения - 7 мин.

Кальмары – моллюски, морские обитатели, которые так полюбились русскому народу за их ненавязчивый и нежный вкус. Из них готовят разные закуски, но чаще всего используют для приготовления салатов в отварном виде. Как варить кальмары, чтобы были мягкими, и сколько – многие спрашивают это неспроста. Если переварить этот продукт, он утрачивает нежность, становится упругим и жёстким, как резина. Чтобы избежать таких проблем и не прослыть неумелой хозяйкой перед гостями, предлагаем вам узнать все секреты чистки и варки кальмаров.

Как почистить кальмаров ?

Если вы запланировали приготовить какой-нибудь праздничный салат с добавлением морских даров, то, разморозив тушки кальмаров естественным путём, их нужно почистить. Сверху на этих моллюсках находится тонкая плёнка, которую необходимо удалять. Чистить кальмар нужно так же и внутри. Как правильно это делается?

Самый простой способ – использовать перепад температуры, чтобы плёночка сама отслоилась. Положите тушки в кастрюлю, закипятите воду в чайнике. Рядом поставьте миску с очень холодной водой. Влейте крутой кипяток к кальмарам и сразу же переложите их шумовкой в ледяную воду. Вытащив моллюсков на разделочную доску, вы увидите, что тонкая плева отслоилась. Всё что осталось сделать, - это поддеть её пальцами и стянуть со всей поверхности тушек. Внутри у кальмара находится тонкая жёсткая пластина, которую нужно извлечь. Нащупайте её пальцами и аккуратно вытяните. Всё, продукт можно готовить.

Резиновые кальмары – пережиток прошлого

Хотя кальмары сейчас не редкость и продаются они почти в каждом магазине, они не стали столь популярными, как, например, в Японии. Всё дело в сложившемся стереотипе – как говорят многие хозяйки, этот продукт резиновый. Неправильное представление об этих моллюсках сложилось благодаря тому, что в советские времена наши бабушки отваривали их в течение 7-10 минут. Данную технологию они передали и своим дочерям. Однако в составе кальмаров много белка, который, как и яичный, при продолжительной варке приобретает жёсткость. Японцы, которые точно знают толк в морепродуктах, вообще не отваривают этих моллюсков. Для них это нормальное и привычное явление. Так нужно ли варить кальмары? Если да, то как?

Как и сколько варить кальмары чтобы были мягкими их тушки ?

Секрет приготовления этого лакомства прост – чем меньше его варишь, тем нежнее мясо. Как готовят моллюсков японцы? Они максимум ошпаривают тушки кипятком, не более того. Почти свежее мясо моллюсков они добавляют в салаты или маринуют и едят, причём делают это часто. Не потому ли они отличаются крепким здоровьем, долголетием и острым умом?

Некоторые хозяйки боятся в точности следовать примеру японцев, поэтому всё же проваривают морской продукт. Делать это можно по-разному.

1. Очищенные тушки опускают в кипящую подсоленную воду буквально на 30-40 секунд.
2. Моллюски после очистки заливают только что закипевшей водой и накрывают крышкой. Оставляют их полежать в горячей воде 3-4 минуты.
3. С помощью сита опускают тушки в подсоленный кипяток на 5 секунд, затем вынимают, а когда вода снова дойдёт до кипения, опускают ещё на 5 секунд.
4. Погружают моллюсков в кипящую воду и огонь сразу же выключают. Через 3 минуты вынимают кальмаров из кастрюли.

Как видите, в термообработке этого продукта не совсем уместно слово «варить». Скорее, моллюсков обдают кипятком или непродолжительное время настаивают в нём, но не варят. А что будет, если варить кальмары более 2 минут? Они постепенно теряют свои вкусовые качества, становятся жёсткими, их трудно жевать. Блюда с такими моллюсками вряд ли придутся по вкусу любителям морепродуктов. Чем дольше вы варите кальмаров, тем более грубыми становятся белковые волокна. Кроме того, при продолжительной термообработке это лакомство утрачивает свои полезные свойства.

Какие специи добавлять в воду при варке ?

Некоторые хозяюшки и знатоки даров моря вообще не добавляют специи при термообработке кальмаров. Максимум – это соль. Просто попробуйте воду на вкус, посолив её. Если вам нравится степень солёности, отправляйте туда тушки. Некоторые любят, когда морепродукты приправлены специями. Они добавляют в кипящую воду перец горошком, лавровый листик и сок лимона. Можно для запаха положить немного укропа, гвоздики или петрушки.

Чем полезны кальмары ?

Мясо этих морских обитателей не только вкусное. Оно относится к диетическим продуктам, так как легко усваивается и способствует выделению желудочного секрета. В его составе много белка и совершенно отсутствует жир. Регулярное употребление в пищу мяса этих моллюсков поможет пополнить запас йода в организме. Кроме того, в нём много калия, фосфора и магния. Кальмары любят за их нежный вкус, который немного напоминает омаров. Последние не являются доступными широкому кругу потребителей, зато кальмаров может позволить себе практически каждый.

Заключение

Теперь вы поняли как правильно варить кальмары чтобы были мягкими? Всё просто – их вообще не нужно варить. Максимум – подвергнуть термообработке в течение 10-30 секунд. Не стоит переживать, что вам придётся кушать сырое мясо моллюсков. Кипяток быстро проникает в белок и сворачивает его. Длительное воздействие высокой температуры превратит ваш продукт в «резину» и лишит его полезных свойств.

Как отварить кальмары на салат. Сколько варить кальмары очищенные замороженные и как? Максимальное время варки кальмаров

Морепродукты человек издавна использует в пищу, они вкусны и питательны. Кальмары – одни из наиболее доступных по цене и полезных морепродуктов. Кальмары богаты витаминами, микроэлементами, в них много йода, фосфора и магния. Также они насыщены ценным белком, который легко усваивается и стимулирует выработку желудочного сока. Для приготовления блюд с кальмарами необходимо знать, как правильно очищать их от пленки. Также важно варить их правильно, чтобы мясо получилось мягким и сочным.

Перед варкой кальмары следует очистить от пленки. Для этого залейте тушки кипятком на несколько секунд, тонкая кожица должна сойти сама. Но может возникнуть проблема – после кипятка кальмары уже наполовину сварены, и их легко переварить. В таком случае используйте другой способ очищения кальмаров от пленки. Замороженный продукт вынимаем из холодильника и размораживаем на воздухе. Размороженную тушку прижмите рукой и снимите кожицу, аккуратно поддев ее край ногтем. Обычно кожица с кальмара сходит полностью, но если он был разморожен и вторично заморожен, то она может не сойти. С крылышек кальмара также нужно снять кожицу и вынуть хитиновые пластины изнутри перед варкой. В зависимости от блюда, которое вы планируете готовить, существует несколько простых способов, как сварить замороженных кальмаров. Например, чтобы приготовить салат с кальмарами, тушку достаточно залить кипящей водой и подержать 5 минут. Затем снимите с него кожицу, нарежьте колечками и сбрызните лимонным соком. Для некоторых блюд кальмаров следует проварить чуть дольше с использованием специй. Чтобы сварить правильно кальмаров, вам понадобится:

• Вода – 1 л;
• Черный перец горошком;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Соль;
• Тушки кальмаров – 2 шт.

Посолите воду, добавьте перец и лавровый лист, доведите до кипения на среднем огне. Кальмары опустите в кипящую воду, снова доведите до кипения и вытащите шумовкой. Мясо кальмаров склонно быстро перевариваться и становиться похожим на резину. Для того чтобы сварить мягкое и нежное мясо, можно использовать следующий способ – вскипятите воду со специями, опустите тушку кальмара, посчитайте до 10 и достаньте. Также поступаем со следующей тушкой. Также вы можете закипятить воду с солью и специями, положить в воду кальмара и снять кастрюлю с огня. Постепенно тушка кальмара станет мягкой, насыщенной специями и не переварится. Белок кальмара обладает свойством быстро сворачиваться, поэтому чем меньше времени вы варите тушку, тем сочнее она получится. Если варить кальмара больше 2 минут, то он станет твердым и резиновым, при получасовой варке – снова мягким, но уменьшится в размерах вдвое. Поэтому для приготовления вкусных блюд кальмаров лучше не доварить, чем переварить.

С кальмарами готовят большое количество блюд, кроме известного салата, кальмары кладут в бутерброды, в пиццу, делают зразы, фаршируют овощами, готовят закуски. Правильно очищенные и сваренные, кальмары – деликатесное и нежное лакомство для настоящих гурманов.

Каждый, кто хотя бы раз пробовал кальмары, наверняка захочет отведать это лакомство еще раз. Главная особенность этого морепродукта — нежный вкус, который наверняка понравится не только взрослым, но и детям. Однако при попытке приготовить кальмары дома многие сталкиваются с неудачей — их мясо становится жестким, невкусным либо приобретает неприятный запах, способный испортить все удовольствие от еды. Вместе с тем, для салата нужны идеальные ингредиенты, поскольку только в таком случае вы сможете насладиться им сполна. Поэтому каждой хозяйке следует знать, как правильно варить кальмары, а также еще несколько секретов их приготовления.

Помните, что правильное приготовление кальмаров начинается с выбора в магазине. Для этого вам следует отправиться в хороший супермаркет или специализированную торговую точку.

Лучше не покупать морепродукты в небольших магазинах, поскольку вы не можете быть уверены в их качестве и соблюдении надлежащих условий хранения.

Если вы живете достаточно далеко от океана, вас должны интересовать только замороженные кальмары, поскольку этот продукт не выдерживает длительного хранения в охлажденном виде. Чтобы приготовить салат, вам понадобятся готовые тушки, а вот для подачи на стол можно выбрать и целого кальмара со щупальцами.

Внимательно осмотрите предложенные магазином замороженные продукты — они должны иметь однородный, белый либо слегка фиолетовый цвет. Признаками порчи будут:

• серый либо синеватый оттенок;
• коричневые, красные и синеватые пятна;
• глубокие трещины на тушках в местах их повреждения.

Лучше не покупать очищенные тушки кальмаров, поскольку только на шкуре вы сможете увидеть основные признаки некачественного продукта. Не бойтесь трудоемкой работы — на самом деле шкурка легко очищается и не доставляет никаких хлопот.

Если в магазине представлены только очищенные кальмары, постарайтесь внимательно осмотреть их на наличие мелких красноватых, черных или коричневых точек, которые будут свидетельствовать о порче. Принеся домой, положите продукт в морозилку и доставайте его только перед приготовлением. Многократное замораживание и размораживание вредит кальмарам и делает их непригодными для употребления в пищу. При размораживании обратите внимание на плотность тушек — они должны быть достаточно упругими и немного жестковатыми, а также восстанавливать свою форму после нажатия. Если кальмары расплываются и становятся похожими на желе, вы не сможете добавить их в салат либо использовать для приготовления иного блюда.

Приготовление

Замороженные продукты следует выложить в пластиковый или металлический лоток и дать им оттаять самостоятельно — нагревать их нельзя, поскольку кальмары могут стать излишне мягкими и бесформенными. Вне зависимости от того, собрались вы готовить салат или иное блюдо, тушки нужно очистить, поскольку шкурка несъедобна и слишком жесткая.

Сделать это очень просто — нужно закипятить воду и обмакнуть в нее кальмара, используя специальный кухонный зажим или длинную вилку с двумя зубьями. Шкура моментально свернется, и вам останется только снять ее, а также отрезать щупальца, удалить хитиновые пластины внутри и снаружи, на крыльях. Для деликатесного салата очищенные тушки также можно слегка поскоблить, поскольку на них могут оставаться небольшие твердые чешуйки.

Теперь вам нужно узнать, как правильно варить кальмары, чтобы сделать салат либо иное блюдо на их основе по-настоящему вкусным. Помните, что замороженные тушки опускать в кипяток нельзя, поскольку они моментально потеряют свою форму, а также станут непригодными для еды. Также не следует долго варить кальмаров, поскольку от длительного температурного воздействия они становятся очень жесткими и неприятными на вкус. Чтобы приготовить салат, достаточно будет опустить кальмаров в кипяток ровно на две минуты.

Существует несколько основных вариантов варки такого деликатесного блюда:

1. Опустить в крутой кипяток с солью и специями примерно на 2 минуты и немедленно извлечь шумовкой, соблюдая правила предосторожности.
2. Уложить в кипящую воду с солью и специями несколько тушек и сразу же снять с огня, приблизительно через 10 минут они приобретут необходимую степень готовности.
3. Если кальмаров достаточно много, нужно уложить все очищенные тушки в кастрюлю и поставить на огонь. Когда вода закипит, нужно добавить желаемые специи и снять с огня кастрюлю. Для приготовления мяса потребуется 5 минут, после чего тушки необходимо будет аккуратно извлечь.

Если вы слишком долго варили кальмаров, для приготовления салата они не подойдут в силу большой жесткости мяса. Однако существует небольшая хитрость, которая позволяет восстановить изначальное состояние продукта. Нужно варить его на малом огне в течение часа, пока мясо вновь не размягчится и не станет приемлемым на вкус. Но стоит учитывать, что в салат вы положите намного меньше продуктов, и они потеряют все свои полезные свойства, поскольку длительная варка разрушает многие органические соединения и вымывает минералы.

Что приготовить?

Прежде всего, кальмаров варят на салат, который имеет очень нежный вкус, обладает высокой питательностью и превосходными полезными свойствами. Помните, что такое блюдо не готовят из десятка ингредиентов и не добавляют туда в 2–3 раза больше иных продуктов. Вкус кальмаров очень специфичен, и поэтому салат должен состоять из них, как минимум, на треть или даже наполовину.

Приготовив замороженные продукты, разрежьте тушки на кольца или порубите их крупной соломкой, а затем смешайте с иными продуктами, добавив немного майонеза либо растительного масла. Кальмары сочетаются с огурцами, свежими листьями салата, рисом, орехами, отварным яйцом, а также базиликом и другими свежими специями.

Очищенные и отваренные тушки также можно нафаршировать — для этого следует использовать овощной салат либо смесь на основе мяса птицы. Не следует сочетать кальмаров с иными морепродуктами или достаточно тяжелым мясом вроде говядины и свинины. При желании нафаршированную тушку можно запечь в духовке, чтобы она приобрела приятный золотистый оттенок и пикантный вкус. Также можно готовить и кальмаров в кляре, запекая их в духовке или жаря во фритюрнице. Перед подачей на стол их можно сбрызнуть лимонным соком, а вместе с кальмарами подать легкий овощной салат и белое вино.

Если вы готовили кальмаров не для салата, можно сделать традиционный японский пирог. Он готовится на основе дрожжевого теста и перемазывается грибным соусом, который подчеркивает вкус морепродуктов. Запекать его следует приблизительно 20–25 минут на средней температуре, поскольку при длительной термической обработке главный ингредиент станет чрезмерно жестким и невкусным. Также кальмары добавляются во многие блюда, включая супы, дрожжевые пирожки, используются в качестве начинки для фаршированной рыбы и мяса. В Японии особым деликатесом считаются кусочки отварного осьминога и кальмары, проваренные в чернилах каракатицы, однако если это блюдо приготовить неправильно, оно будет опасным для здоровья.

Как правильно варить кальмаров

Как же правильно отварить кальмаров для салата? Перво-наперво выкиньте все эти дурацкие книжки, которые учат варить кальмаров 3-5 и более минут. Таких советчиков надо привлекать к суду, за ложные сведения или намеренное вредительство. Уверена, что большинство "нелюбителей" кальмаров, пробовали их, приготовленными именно этими изуверскими способами.

Возьмите очищенные и размороженные кальмары.

В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.

Сваренные кальмары:

Некоторые мои знакомые вообще не варят кальмары для салата. Они просто ещё раз заливают крутым кипятком уже очищенные кальмары, затем сливают воду и сбрызгивают полусырые тушки уксусом.

Для тех, кто сомневается, я провела небольшой эксперимент. Взяла два одинаковых кальмара и сварила их по-разному.

Это кальмар сваренный моим способом:	А это кальмар, который кипел ровно три минуты:

Заметна разница? А теперь представьте, что станет, если проварить его дольше? Маленький и сморщенный кусочек резины.

Есть ещё одна особенность. Белок кальмара имеет такую структуру, что если его варить больше двух минут, он твердеет. Если более 30 минут - размягчается вновь. Но при длительной варке масса уменьшается больше, чем вдвое. Тогда как сваренные моим способом кальмары теряют в весе очень незначительно.

Салат из кальмаров с сыром и орехами

Сегодня готовим очень простой салат из кальмаров с сыром. Праздничную нотку ему придадут немного поджаренных грецких орехов и кунжутных семечек.

Читала, что кальмаров переваривать нельзя. В разных источниках, указывалось разное время приготовления - от 3-х до 10-ти минут(!!!).

Я поверила печатному слову, сначала варила 10 минут, - кальмары резиновые, следующую партию варила 5 минут - то же самое, варила три минуты - не фонтан…

Так и оставила эту затею. Да и, будучи в гостях, никогда не угощалась блюдами с кальмарами. С тех пор прошло много лет, и однажды, у подруги я попробовала салат «Нептун», не подозревая, что в его состав входят кальмары. Салат мне очень понравился, а вид и вкус кальмаров просто удивил. Подруга и рассказала, как она подготавливает и отваривает кальмаров.

Все оказалось не просто, а очень просто. Сейчас я с улыбкой вспоминаю свои «кальмаровые» страдания. Возможно, мой опыт пригодится еще кому-нибудь.

В продаже кальмары бывают как очищенные (беленькие и блестящие), так и неочищенные, не очень аппетитного вида и бурого цвета. Разница в цене между ними незначительна и составляет примерно 0,2-0,4$.

• Первый секрет вкусных кальмаров прост - время варки исчисляется не в минутах, а в секундах. И секунд этих должно быть не больше 20-30-ти. Подруга довольно быстро считает до тридцати и снимает кастрюлю с кальмарами с огня.
• Второй секрет - охладив кальмары в холодной воде, она режет их тонкими полосками и отправляет на час в маринад из соевого соуса, лимонного сока, черного молотого перца, растительного масла и раздавленного ножом (не рубленого) зубка чеснока.

Правильно сваренные кальмары получаются очень нежными и вкусными

После этого кальмары можно использовать в любом салате. Нужно сказать, что после маринада, кальмары очень вкусны сами по себе.

Но сегодня, мы все же приготовим салат из кальмаров с сыром.

Нам потребуется:

В формочках для кексов были орехи и кунжут, но к моменту фотографирования, они отправились обжариваться на сковороду.

• Кальмары 4-5 шт (небольшого размера)
• Лук зеленый - 1 небольшой пучок
• Сыр твердый - 150 г
• Майонез - 2-3 ст. ложки
• Орехи - 1 ст. ложка
• Кунжут - 1-2 ч. ложки

Маринад для кальмаров:

• Соевый соус - 1ст.ложка
• Лимон - ½ шт. (или 2 ст. ложки бальзамического уксуса)
• Масло растительное - 1ст. ложка
• Чеснок -1 зубок
• Черный молотый перец - по вкусу

Салат из кальмаров с сыром готовить очень просто. Сначала отвариваем кальмары по способу,описанному выше, нарезаем их соломкой и маринуем 1 час. Затем смешиваем с тертым сыром, мелко нарезанным луком, орехами и майонезом.

Готовый салат посыпаем поджаренными семенами кунжута.

Приятного аппетита, надеюсь, вам понравился этот простой и вкусный салат.

Если у вас кальмары с головами и щупальцами, то сначала нужно избавиться от всех несъедобных частей.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Возьмите тушку кальмара в одну руку, другой ухватитесь за голову в районе глаз. Аккуратно потяните - вместе с головой и щупальцами вы удалите часть внутренностей. Остальное можно убрать, когда будете снимать шкуру.

Щупальца обычно выбрасывают вместе с головой, но их можно использовать. Для этого необходимо отрезать их около глаз. Обязательно удалите при этом рот кальмара - он твёрдый, скрывается среди щупалец.

Но обычно возиться с этим всем не приходится. В магазинах, как правило, продают замороженных кальмаров в полуразделанном виде: без голов и щупалец.

Тушки (биологи бы сказали - мантия) покрыты красно-белой плёнкой, чистить которую ножом хлопотно и долго.

Чтобы быстро почистить кальмаров, их нужно обдать кипятком, подержать в горячей воде около минуты и промыть под проточной водой. Некоторые хозяйки поступают с тушками как с макаронами: заливают кипятком в дуршлаге и тут же включают холодную воду.

Под воздействием высокой температуры шкура легко и быстро сойдёт с тушки. Вам придётся лишь удалить её остатки при промывке. Дальше кальмаров можно разрезать вдоль, чтобы убрать хитиновую пластину и внутренности.

Но можно и не нарушать цилиндрическую форму мантии: внутренности и хитиновая пластинка легко удаляются пальцами. Целого кальмара можно нафаршировать или порезать кольцами.

Способ 1. «Холодный старт»

Очищенных кальмаров положите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте посуду на плиту и включите средний огонь. Когда вода прогреется, немного посолите, а когда закипит, тут же выключите и выловите тушки.

Как и многие другие морепродукты, кальмары плохо переносят термическую обработку. Если моллюска долго варить, мясо будет жёстким, словно резиновая подошва.

Главный секрет приготовления кальмаров - не переварить.

Важно не проворонить момент закипания. Нужно буквально не отходить от кастрюли.

Способ 2. Отваривание в горячей воде

Слегка подсоленную воду доведите до кипения. При появлении первых пузырьков запустите кальмаров. Кипение на время прекратится, а как только возобновится, нужно сразу выключать.

Здесь тоже очень важно не передержать мясо в кипятке.

Способ 3. Заливка кипятком

Многие считают этот способ наиболее правильным и утверждают, что приготовленные таким образом кальмары самые нежные и вкусные.

Заливать нужно трижды. Первым считается раз, когда вы обдаёте кальмаров кипятком, чтобы избавиться от шкуры.

Во второй раз нужно оставить очищенных моллюсков в кипятке на одну минуту. После этого промойте тушки водой и ещё раз вскипятите чайник. После третьей заливки (время выдержки тоже 60 секунд) и промывки кальмары готовы к употреблению. При каждой заливке в миску можно добавлять соль.

Некоторые хозяйки сразу нарезают или начиняют их. Другие снимают с тушек ещё прозрачную плёнку.

Способ 4. Комбинированный

Изюминка этого способа в том, что кальмары готовятся сразу. Этап снятия шкуры объединён с процессом отваривания.

Посолите кипящую воду: примерно 1 столовая ложка на 3 литра воды. Положите в неё размороженных кальмаров. Вы увидите, как мантии моллюсков станут объёмными и с них сойдёт красно-белая плёнка.

Дождитесь, пока прервавшееся кипение возобновится, и засеките 1,5–2,5 минуты. Варите кальмаров при бурном кипении, не накрывая крышкой. По истечении указанного времени кастрюлю нужно снять с огня и закрыть крышкой.

Дайте кальмарам остыть в течение 10–15 минут. После этого промойте их под проточной водой, удалите остатки шкуры, внутренности и хордовую пластину.

Как вариант, можно сразу выкладывать тушки в миску с холодной водой, останавливая тем самым термическую обработку.

Отваренных кальмаров можно использовать в салатах, жарить кольцами в кляре, фаршировать различными начинками.

Kevin/Flickr.com

Описанные способы приготовления кальмаров очень просты и отнимают минимум времени. Попробуйте все четыре, чтобы понять, при каком кальмары получаются, на ваш вкус, нежнее всего.

Знаете другие секреты приготовления кальмаров? Делитесь в комментариях.

Отварное мясо кальмара нередко используется хозяйками для приготовления морского салата или обжаривается с различными видами гарнира. Ну, а если знать, сколько варить кальмары и как это делать по всем правилам, готовый продукт можно будет использовать в качестве самостоятельного деликатеса.

Перед подачей его будет достаточно посолить, нарезать кольцами и сбрызнуть лимонным соком. Сначала нужно потратить немного времени на то, чтобы выбрать качественный продукт, при необходимости почистить заготовки. После чего можно приступать к их варке, выбрав один из многочисленных способов.

Как выбрать качественный кальмары?

Независимо от того, для салата приобретаются кальмары или более сложного блюда, к процессу выбора надо отнестись со всей серьезностью. Следует как минимум запомнить такие моменты:

1. Компонент лучше приобретать в неочищенном виде, со шкуркой. Лучше всего, чтобы это были цельные охлажденные или замороженные тушки.
2. Нужно убедиться, что мясо морского животного было заморожено всего один раз. На это указывает его цельность и эстетичный внешний вид. Если тушки поломаны или слиплись, это указывает на повторную заморозку. Даже если отварить такие изделия по всем правилам, они будут горчить и разваливаться на части в ходе обработки.
3. Мясо кальмаров может быть только белым, а вот цвет кожицы допустим любой. Если цвет мякоти в результате термической обработки изменился, от нее лучше избавиться.

От приобретения, сформованного в виде кубиков мяса кальмаров, лучше отказаться. Такие заготовки отличаются низким качеством. После варки они сильно горчат и приобретают неприятную рыхлую текстуру.

Как правильно отваривать кальмары для салата?

Чтобы разобраться, как правильно варить кальмары, необходимо обратить особое внимание на две вещи. Первая – время обработки компонента, которое позволит довести продукцию до съедобного состояния, но при этом не вызовет сворачивание белка и превращение нежной мякоти в резину. Второе – правильно использование дополнительных компонентов и особый подход к организации процесса. Деликатес, который будет использоваться как составляющая салата, нужно почистить от шкурки и подвергнуть такой обработке:

• На 1 кг свежего компонента берем 2 л воды и 2 столовых ложки соли. Помимо этого, следует взять 3 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки яблочного уксуса, несколько горошин черного перца и пару листочков лавра. Эти ингредиенты берутся для того, чтобы кальмары на выходе не были безвкусными и пресными.

Совет: Если кальмары переварить, они уменьшатся в размерах и приобретут консистенцию резины. Чтобы хоть как-то поправить ситуацию, нужно продолжить отваривание компонентов. Обработка в течение 20 минут суммарного времени позволит вернуть мясу мягкость. Правда, размеры уже не восстановятся.

• Все дополнительные компоненты выкладываем в воду, которую доводим до кипения. Убавляем огонь до слабого и выкладываем цельные или нарезанные крупными кусками свежие кальмары.
• Варятся заготовки не более 1,5 минут, причем, их повторного закипания ждать не нужно. Если тушки небольшие, достаточно и 1 минуты.
• Теперь продукты необходимо извлечь из воды, выложить в дуршлаг и остудить до комнатной температуры. Некоторые хозяйки просто снимают кастрюлю с огня, но этого недостаточно. Заготовки будут и дальше вариться, из-за чего станут резиновыми.

При отваривании кальмаров не следует полагаться на свою интуицию. Необходимо четко засечь время, а еще лучше – поставить будильник или запустить таймер. Всего несколько секунд промедления могут привести к порче продукта.

Особенности отваривания замороженных кальмаров

В современных магазинах кальмары чаще всего продаются в замороженном виде. Чтобы получить из такого продукта идеальный компонент для салата или основного блюда, надо сделать следующее:

• На правильное размораживание морского гада уйдет довольно много времени. Минимум за 4-5 часов до приготовления блюда полуфабрикат следует выложить в холодильник, подальше от морозилки. Категорически запрещено пытаться ускорить процесс доведения изделия до нужного состояния путем использования микроволновки, фена, емкости с водой.
• Не нужно дожидаться, пока тушки разморозятся полностью. Если они будут еще плотными, их будет проще почистить. Чистка проводится по направлению от щупалец к голове особи. Для этого достаточно подцепить кожу и потянуть. После этого удаляются пленки, хитиновые пластинки, внутренности.
• Полученную массу нарезаем кольцами, небольшими кусками или полосами. За время работы мясо должно полностью разморозиться. Отвариваем его точно так же, как и свежий продукт.
• Если в процессе варки на поверхности мяса появились плотные комочки, это указывает на некачественно проведенную чистку. Исправить ситуацию можно только путем обрезания проблемных мест, так что предварительный этап надо проводить внимательно.

Если отваренные кальмары не планируется использовать сразу, же, то их можно подержать в том же бульоне, в котором они отваривались. Правда, сначала и заготовки, и жидкость надо остудить до комнатной температуры.

Как следует варить кольца кальмара?

Если в продаже не оказалось целых тушек и пришлось приобрести кольца, подвергнутые промышленной нарезке и заморозке, нужно использовать особый подход. Он немного отличается тот того, как варить замороженные кальмары, если они целые.

• В кастрюле кипятим воду со специями или бульон. Опускаем в жидкость замороженные кольца. Если их предварительно разморозить, текстура продукта получится очень рыхлой и неаппетитной.

Совет: Если кальмары в течение какого-то времени хранились с рыбой или другими сильно пахнущими продуктами, из-за чего приобрели неприятный запах, не нужно выбрасывать деликатес. Достаточно отварить его в воде с добавлением свежей зелени или сбрызнуть уже готовый компонент лимонным соком.

• Сразу после этого кастрюлю надо снять с огня, не дожидаясь закипания воды. Емкость накрываем крышкой и выдерживаем при комнатной температуре в течение 10 минут.

Через указанное время кальмары, предназначенные для салата или других блюд, можно доставать с помощью шумовки и использовать по назначению.

Необычные варианты отваривания кальмаров

Кальмары можно сварить не только традиционным способом, используя для этого кастрюлю с водой. Существует немало таких же простых подходов, которые позволяют получить не менее вкусный и немного необычный продукт.

• В микроволновке в бульоне. В миску, подходящую для использования в СВЧ-печи, наливаем воду со специями или готовый бульон. Жидкость доводим до кипения за 1-2 минуты. Выкладываем куски или целые тушки свежих (размороженных) кальмаров, отправляем на обработку. Достаточно продержать заготовки в течение 1,5 минут на максимальной мощности, и они будут готовы.
• В микроволновке в собственном соку. Размороженные или свежие куски кальмаров выкладываем в миску, заливаем чайной ложкой лимонного сока и столовой ложкой растительного масла. Перемешиваем массу и отправляем в печь. Готовим не более минуты на максимальной мощности. Настаиваем продукт еще 5 минут в выключенной микроволновке.
• В мультиварке. Кусочки кальмара выкладываем в чашу прибора, заливаем водой. Добавляем соль, перец, зелень, специи по вкусу и закрываем крышку. Устанавливаем режим «Варка», таймеру задаем показатель в 3 минуты. После выключения прибора ждем еще 5 минут, перед тем, как открыть крышку. Если кальмары изначально заливаются кипятком, крышку открываем сразу после окончания обработки.
• В пароварке. Выкладываем куски тушки или кольца в лоток пароварки, солим, перчим. При желании можно выложить прямо в лоток зелень или специи. Запускаем аппарат на 10 минут, если он не очень мощный или много времени уходит на образование пара, выставляем таймер на 12 минут. Этот способ самый щадящий, переварить в этом случае заготовки практически невозможно.

Вопреки распространенному мнению, в кальмарах съедобна не только тушка. В целом, удалению подлежат только голова, хрящевая часть (гладиус) и кишки. В пищу можно употреблять плавники, они более плотные и мясистые, чем сама тушка. Щупальца, которые почти все выбрасывают, являются источником нежнейшего мяса. Их только нужно тщательно почистить и можно применять так же, как и остальные части. Главное, не забыть удалить присоски.

Читайте также...

Узнаем как варить кальмары для салата правильно?

Морепродукты по праву считаются деликатесами, потому что их вкусовые качества варьируются в широком диапазоне, а наличие витаминов и полезных минералов лишь добавляет этим продуктам ценности. Широкий ассортимент продуктов, добытых из морских глубин, уже давно стал доступен жителям всей планеты, но одними из самых популярных являются кальмары, которые обладают нежным специфическим вкусом. Кальмары используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд, их можно кушать без дополнительных ингредиентов. Но в этой статье речь пойдет о том, как варить кальмары для салата, потому что именно этим вопросом чаще всего задаются начинающие кулинары.

Если хочется приготовить морепродукт вкусным и нежным, а также сохранить все богатство полезных элементов, стоит изучить, как правильно сварить кальмары. Существует немало способов варки этого продукта, которые будут описаны далее.

Прежде чем приступить к описанию процесса варки, стоит рассказать о том, как должно проходить приготовление этого продукта. Купив замороженные кальмары, размораживать их следует на свежем воздухе, не нужно опускать их в горячую воду или разогревать в микроволновой печи. Прежде чем тушки кальмаров "раскиснут", их следует очистить от пленочки. Если оставить пленочку до полной разморозки, снять ее будет весьма проблематично. Для того чтобы избавиться от нее, нужно острым предметом подцепить ее у края тушки и стянуть до самого хвостика. Затем то же самое проделывается с "крылышками" морепродукта. Варить его с пленочкой не рекомендуется, потому что они будут жесткими и потеряют свой нежный вкус.

Продолжая обсуждать вопрос о том, как отварить кальмары для салата, не стоит забывать о том, что внутренности тушки должны быть вычищены. Не забудьте убрать жесткий хребет, который расположен внутри. После чистки тушки промываются в холодной воде. Теперь они готовы для варки.

Многие задаются вопросом о том, как варить кальмары для салата, нужно ли их нарезать, сколько времени нужно держать их в воде. Для салата нет необходимости в нарезке ракообразных перед варкой. Особенность морепродуктов заключается не в том, что они готовятся очень быстро, а в том, что их можно кушать даже сырыми. Для этого достаточно сдобрить их уксусной кислотой. Именно по этой причине для полного приготовления кальмаров их не нужно варить очень долго. Каждая хозяйка в праве сама выбрать продолжительность приготовления. Как только морепродукт станет белым по цвету, можно смело нарезать его в закуску.

Думая о том, как варить кальмары для салата, стоит запастись специями, которые сделают вкус морепродукта более пряным. Для варки необходимы соль, перец и лавровый лист. Гвоздику, базилик, корицу каждый сам может добавить по желанию.

Как только вода закипает, в нее можно опустить тушки кальмаров и подождать пять минут, после чего при помощи шумовки достать готовый морепродукт. Некоторые предпочитают готовить их в течение десяти минут, что вовсе не противопоказано. От более продолжительной варки морепродукты сильней насытятся пряным ароматом, но существует угроза передержать нежный продукт в кипящей воде. Если варить кальмары в течение продолжительного периода, можно в результате получить очень жесткую тушку, которая будет похода на резину. Чтобы этого не произошло, стоит запомнить главное правило: чем меньше варится продукт, тем нежнее он получится в итоге. По этой причине, задаваясь вопросом о том, как варить кальмары для салата, стоит особое внимание уделить времени приготовления. Остальные вопросы сами по себе покажутся второстепенными после того, как в результате получится очень нежный продукт, который любой салат сделает вкусным.

В какой воде варятся кальмары. Как приготовить кальмары для салата, чтобы они были мягкими и нежными

В современном питании преобладает тяга к здоровой пище, поэтому предпочтительнее здоровая пища, богатая витаминами и всевозможными питательными веществами, но легкая, а не жирная. Технология приготовления предполагает минимум обработки и жира. Это определяет сегодняшний темп и образ жизни, занятость. При этом важно, чтобы блюда были приготовлены максимально быстро и несложно, однако с точки зрения вкуса и эстетики они были, что называется, на высоте.Их можно отнести к кальмарам. Чрезвычайно нежный и насыщенный ценными веществами продукт легко усваивается, легкий, сытный и быстро готовится. Кроме того, они лишены характерного морского аромата. Однако незнание того, что правильно, а главное, сколько, не позволяет этим морепродуктам занимать, скажем, подобающие управленческие должности на кухне, соответствующие ее возможностям и характеристикам: пищевым, вкусовым, диетическим и визуальным. Между тем, кальмары – практически универсальный продукт.Его кладут в салаты, дополняют всевозможными супами, его можно обжаривать в пряном тесте или сухарях, фаршировать, готовить отбивные, ризотто, подавать как самостоятельное дополнение или как отдельное блюдо. При этом определяющим фактором нежности будет показатель того, сколько варить или жарить.

Многие считают, и это заблуждение, что кальмары нужно варить минут пять или две-три минуты после закипания воды. И они просто поражены, когда получают невероятно жесткий, почти резиновый продукт, который действительно трудно жевать.Точно так же, как правильно варить кальмаров и сколько, есть простые, но обязательные тонкости. Во-первых, морепродукты следует погружать в сильно кипящую воду примерно на две минуты. Можно считать до десяти на точность, не быстро и не медленно. Выньте это немедленно. Также стоит отметить, что бросать кальмара в толпу, шар или в ряд нельзя. Закипела, вынимаю, жду закипания, кладу следующую. Перед приготовлением вода должна кипеть сама по себе или с травами, солью, петрушкой и перцем около пяти минут.Если момент, как говорится, упущен и прошло более двух минут, лучше варить тушку кальмара, не вынимая, более получаса. Тогда изделие вновь обретет желаемую мягкость и мягкость, но значительно уменьшится. Однако при приготовлении супов это вполне допустимо. Жареные, тушеные кальмары также хранятся не более двух-трех минут и более.

От того, как и сколько варить кальмаров, зависит их выбор и подготовка к переработке. Видно, что продукт некачественный, хоть две, хоть десять минут варить тушку кальмара, разницы никакой, она будет жесткой и точно невкусной.Как правило, кальмары продаются в замороженном виде. Важно, чтобы тушки легко отделялись друг от друга, чтобы они не слипались в непонятный ком, свидетельствующий об их многократной, можно сказать, самовольной разморозке. Такой продукт, сколько бы ни варили кальмары, при обработке будет давать горечь, неоднородность и жесткость. Кальмары должны быть заморожены один раз во время сбора. Пленочный покров кальмара имеет разные оттенки: серый, розоватый, лиловый и их переходы. При этом мясо только белое, чистое, без прожилок и теней.Если цвет хоть немного отличается от белого и близок к цвету фольги, кальмар разморожен, что недопустимо.

Опять же, кальмары должны быть очищены перед приготовлением, иначе они станут твердыми. Чистить их намного проще, чем вы думаете. Почти размороженные тушки достаточно обдать или залить кипятком, а затем очистить, сняв фольгу чулком, оставив почти в покое под проточной холодной водой. Не забудьте вынуть хорду — прозрачную полоску.Все.

Тот, кто хоть раз пробовал кальмара, непременно захочет попробовать еще раз. Главной особенностью этих морепродуктов является их нежный вкус, который обязательно понравится не только взрослым, но и детям. Однако, пытаясь приготовить кальмара в домашних условиях, многие терпят неудачу – их мясо становится жестким, безвкусным или приобретает неприятный запах, способный испортить все удовольствие от приема пищи. Однако для салата нужны отличные ингредиенты, ведь только в этом случае вы сможете в полной мере насладиться им.Поэтому каждая хозяйка должна знать, как правильно приготовить кальмаров, а также некоторые другие секреты их приготовления.

Помните, что правильное приготовление кальмаров начинается с выбора в магазине. Для этого следует отправиться в хороший супермаркет или специализированную торговую точку.

Морепродукты лучше не покупать в мелких магазинах, так как вы не можете быть уверены в их качестве и правильных условиях хранения.

Если вы живете достаточно далеко от океана, вас должны интересовать только замороженные кальмары, так как этот продукт не выдерживает длительного хранения в холодильнике.Для приготовления салата потребуются готовые тушки, но можно выбрать для подачи и целый кальмар-щупальце.

Внимательно осмотрите замороженные продукты, предлагаемые магазином, - они должны быть однородными, белого или слегка фиолетового цвета. Признаками повреждения будут:

• серый или синеватый оттенок;
• коричневые, красные и синеватые пятна;
• глубокие трещины на тушах в местах их повреждения.

Очищенные тушки кальмаров лучше не покупать, так как только на коже видны основные признаки некачественного продукта.Не бойтесь кропотливой работы – на самом деле шкурка легко снимается и не доставляет никаких хлопот.

Если в магазине есть только очищенные кальмары, попробуйте перепроверить их на наличие мелких красноватых, черных или коричневых точек, которые указывают на порчу. Принося домой, положите продукт в морозилку и достаньте непосредственно перед приготовлением. Многократное замораживание и оттаивание вредит кальмарам и делает их непригодными для употребления в пищу человеком. При разморозке обращайте внимание на плотность тушек – они должны быть достаточно упругими и немного шероховатыми, а также восстанавливать форму после прессования.Если кальмар станет желеобразным, вы не сможете добавить его в свой салат или использовать для приготовления другого блюда.

Приготовление пищи

Положите замороженные продукты в пластиковый или металлический лоток и дайте им разморозиться самостоятельно – не нагревайте их, так как кальмары могут стать без необходимости мягкими и бесформенными. Вне зависимости от того, собираетесь вы готовить салат или какое-либо другое блюдо, тушки необходимо чистить, так как кожа несъедобная и слишком жесткая.

Это очень просто - нужно вскипятить воду и окунуть в нее кальмаров с помощью специальной кухонной скрепки или длинной двузубой вилки. Кожа моментально сворачивается, и ее нужно просто снять, как и отрезать щупальца, удалить хитиновые пластинки внутри и снаружи, на крыльях. В случае деликатесного салата очищенные тушки также можно слегка соскоблить, так как на них могут остаться мелкие твердые чешуйки.

Теперь вам нужно научиться правильно готовить кальмара, чтобы салат или любое другое блюдо на его основе было действительно вкусным.Помните, что замороженные тушки нельзя погружать в кипяток, так как они сразу потеряют форму и станут непригодными к употреблению. Также не стоит долго варить кальмары, так как после длительного воздействия температуры они становятся очень жесткими и неприятными на вкус. . Для приготовления салата просто опустите кальмары в кипяток ровно на две минуты.

Существует несколько основных вариантов приготовления такого нежного блюда:

1. Опустить в кипящую воду с солью и специями примерно на 2 минуты и сразу вынуть шумовкой, соблюдая меры предосторожности.
2. Несколько тушек опустите в кипящую воду с солью и специями и сразу снимите с огня, примерно через 10 минут они будут готовы в нужной степени.
3. Если кальмаров много, все очищенные тушки сложить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавьте желаемые специи и снимите кастрюлю с огня. На приготовление мяса уйдет 5 минут, после чего тушку нужно будет аккуратно вынуть.

Если вы слишком долго готовили кальмаров, они не подойдут для приготовления салата из-за жесткости мяса.Однако есть небольшая хитрость, позволяющая вернуть изделию исходное состояние. Варить нужно на медленном огне в течение часа, пока мясо снова не станет мягким и не станет приемлемым на вкус. Однако следует помнить, что в салат кладется гораздо меньше продуктов, и они потеряют все свои полезные свойства, так как длительная варка разрушает многие органические соединения и вымывает минеральные вещества.

Что приготовить?

Прежде всего, кальмары, приготовленные для салата, обладают очень нежным вкусом, высокой пищевой ценностью и прекрасными полезными свойствами.Помните, что такое блюдо готовится не из десятка ингредиентов и не добавляйте туда в 2-3 раза больше других продуктов. Вкус у кальмаров очень специфический, поэтому салат должен состоять из них минимум на треть, а то и на половину.

После приготовления замороженного продукта тушку нарезать кольцами или нарезать крупной соломкой, а затем смешать с другими продуктами, добавив немного майонеза или растительного масла. Кальмары сочетаются с огурцами, свежим салатом, рисом, орехами, вареным яйцом, а также базиликом и другими свежими специями.

Также можно фаршировать очищенные и вареные тушки - для этого лучше всего использовать овощной салат или смесь на основе мяса птицы. Не сочетайте кальмаров с другими морепродуктами или довольно тяжелым мясом, таким как говядина и свинина. При желании фаршированную тушку можно запечь в духовке, чтобы она приобрела приятный золотистый оттенок и пикантный вкус. Также можно приготовить кальмаров в кляре, запечь их в духовке или обжарив во фритюрнице. Перед подачей их можно сбрызнуть лимонным соком, а вместе с кальмарами подать легкий овощной салат и белое вино.

Если вы еще не приготовили кальмары для салата, можно приготовить традиционный японский пирог. Он готовится на основе дрожжевого теста и смазывается грибным соусом, который подчеркивает вкус морепродуктов. Выпекать его следует около 20-25 минут при средней температуре, так как при длительной термической обработке основной ингредиент станет чрезмерно твердым и безвкусным. Также кальмара добавляют во многие блюда, в том числе в супы, дрожжевые лепешки, используют в качестве начинки для фаршированных рыбных и мясных блюд.В Японии особым деликатесом считаются кусочки вареных осьминогов и кальмаров, приготовленные в чернилах каракатицы, но при неправильном приготовлении это блюдо будет опасно для здоровья.

Вареное мясо кальмара часто используют хозяйки для приготовления морского салата или жарят со всевозможными начинками. Ну а если знать, сколько варить кальмаров и как это сделать по всем правилам, то готовый продукт можно использовать как самостоятельное лакомство.

Перед подачей просто посолить, нарезать кольцами и сбрызнуть лимонным соком. Для начала нужно потратить некоторое время на выбор качественного изделия, при необходимости почистить заготовки. Затем можно приступать к их приготовлению, выбрав один из множества способов.

Как выбрать качественного кальмара?

Покупаете ли вы кальмара или более сложное блюдо для салата, к процессу выбора нужно отнестись серьезно.Как минимум, следует запомнить следующие моменты:

1. Компонент лучше покупать неочищенным, с кожурой. В идеале целые тушки должны быть охлаждены или заморожены.
2. Вы должны сделать так, чтобы мясо морского животного было заморожено только один раз. Об этом говорит его целостность и эстетичный вид. Если тушки испортились или слиплись, значит, повторная заморозка. Даже если готовить такие продукты по всем правилам, они будут горчить и разваливаться при обработке.
3. Мясо кальмара может быть только белым, но допускается любой цвет кожи. Если в результате термической обработки изменился цвет мякоти, от нее лучше избавиться.

От захвата, сформированного в виде кубиков мяса кальмара, лучше отказаться. Такие полуфабрикаты некачественные. При варке они очень горькие и приобретают неприятную рыхлую консистенцию.

Как приготовить кальмары для салата?

Чтобы научиться правильно готовить кальмаров, нужно обратить пристальное внимание на две вещи.Первый – время обработки ингредиента, что позволит продукту быть съедобным, но в то же время не свернет белок и не превратит нежную мякоть в камедь. Второе – это правильное использование дополнительных компонентов и особый подход к организации процесса. Лакомство, которое будет использоваться в качестве ингредиента салата, следует очистить от кожуры и обработать следующим образом:

• На 1 кг свежего ингредиента взять 2 литра воды и 2 столовые ложки соли. Дополнительно возьмите 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки яблочного уксуса, несколько зерен черного перца и несколько лавровых листочков.Эти ингредиенты берутся для того, чтобы кальмары на выходе не были безвкусными и пресными.

Совет: если кальмары переварить, они станут жевательными. Чтобы хоть как-то исправить ситуацию, нужно продолжить приготовление ингредиентов. Обработка общей продолжительностью 20 минут восстановит мягкость мяса. Правда размеры не восстановятся.

• Все дополнительные ингредиенты кладут в воду и доводят до кипения.Уменьшите огонь и разложите свежих кальмаров целиком или нарежьте крупными кусочками.
• Полуфабрикаты готовятся не более 1,5 минут и нет необходимости ждать их повторного закипания. Если тушки маленькие, достаточно 1 минуты.
• Теперь продукты следует вынуть из воды, откинуть на дуршлаг и остудить до комнатной температуры. Некоторые хозяйки просто снимают кастрюлю с огня, но этого недостаточно. Заготовки будут продолжать кипеть и превращаться в жвачку.

Не полагайтесь на свою интуицию при приготовлении кальмаров.Необходимо точно зафиксировать время, а еще лучше – поставить будильник или запустить таймер. Задержка всего на несколько секунд может привести к порче продукта.

Особенности приготовления замороженных кальмаров

В современных магазинах кальмары чаще всего продаются в замороженном виде. Чтобы получить из такого продукта идеальный ингредиент для салата или основного блюда, нужно сделать следующее:

• Чтобы правильно разморозить рептилию, потребуется много времени.Минимум за 4-5 часов до приготовления полуфабрикат нужно поместить в холодильник, подальше от морозильной камеры. Категорически запрещается пытаться ускорить процесс доведения продукта до нужного состояния с помощью микроволновой печи, фена или емкости с водой.
• Нет необходимости ждать полной разморозки туш. Если они все еще толстые, их легче чистить. Очистка производится от щупалец к голове субъекта. Для этого достаточно приподнять кожу вверх и потянуть. Затем снимают фольгу, хитиновые пластины и кишки.
• Полученную массу нарезают кольцами, небольшими кусочками или полосками. В процессе работы мясо должно полностью разморозиться. Мы готовим его так же, как свежий продукт.
• Если в процессе приготовления на поверхности мяса появились толстые комочки, это свидетельствует о плохой очистке. Исправить ситуацию можно только путем обрезания проблемных зон, поэтому предварительный этап нужно проводить аккуратно.

Если вареные кальмары не планируются к немедленному употреблению, их можно хранить в том же бульоне, в котором они варились.Правда, сначала и заготовки, и жидкость необходимо охладить до комнатной температуры.

Как приготовить кольца кальмара?

Если цельных туш не было в продаже и приходилось приобретать серийно разделываемые и замораживающие кольца, необходимо применять особый подход. Это немного отличается от приготовления замороженных кальмаров, если они целые.

• Вскипятите воду со специями или бульоном в кастрюле. Опускаем застывшие кольца в жидкость.Если их предварительно разморозить, консистенция продукта получится очень рыхлой и неаппетитной.

Совет: Если кальмар некоторое время хранился вместе с рыбой или другой сильно пахнущей пищей и поэтому приобрел неприятный запах, не нужно выбрасывать это лакомство. Достаточно отварить его в воде с добавлением свежей зелени или сбрызнуть подготовленный ингредиент лимонным соком.

• Сразу после этого кастрюлю нужно снять с огня, не дожидаясь закипания воды.Накройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.

Через определенный промежуток времени кальмары, предназначенные для салатов или других блюд, можно вынимать шумовкой и использовать по назначению.

Необычные варианты приготовления кальмаров

Кальмара можно приготовить не только традиционным способом, используя кастрюлю с водой. Есть много таких же простых подходов к получению одинаково вкусного и немного необычного продукта.

• В бульоне в микроволновке.Налейте приправленную воду или бульон в миску, подходящую для микроволновой печи. Доведите жидкость до кипения в течение 1-2 минут. Раскладываем кусочки или целые тушки свежего (размороженного) кальмара, отправляем на переработку. Просто подержите заготовки 1,5 минуты на максимальной мощности и они будут готовы.
• В микроволновке в собственном соку. Размороженные или свежие кусочки кальмара положите в миску, добавьте чайную ложку лимонного сока и столовую ложку растительного масла. Перемешиваем массу и отправляем в духовку.Готовим не более минуты на максимальной мощности. Настаиваем продукт еще 5 минут в выключенной микроволновой печи.
• В мультиварке. Поместите кусочки кальмара в чашу прибора, залейте водой. Добавить соль, перец, зелень, специи по вкусу и закрыть крышкой. Установите режим «Варка», установите таймер на 3 минуты. Подождите еще 5 минут после выключения устройства, прежде чем открывать крышку. Если кальмары изначально заливаются кипятком, открывайте крышку сразу после обработки.
• В пароходе. Кусочки тушки или кольца выложить на противень для пропаривания, посолить, поперчить. При желании можно выложить овощи или специи прямо на противень. Запускаем прибор на 10 минут, если он не слишком сильный или долго создается пар, ставим таймер на 12 минут. Этот способ самый щадящий, в этом случае переварить предметы практически невозможно.

Вопреки распространенному мнению, не только тушка кальмара съедобна.Обычно удаляют только голову, хрящи (гладиусы) и кишки. Плавники можно есть, они более плотные и мясистые, чем сама тушка. Щупальца, которые почти все выбрасывают, являются источником самого нежного мяса. Просто тщательно очистите их, и вы можете использовать их так же, как и любые другие детали. Главное не забыть снять присоски.

О пользе морепродуктов сказано много: в них содержится рекордное количество йода, калия, фосфора и других необходимых нашему организму веществ.Самый доступный морепродукт на российских прилавках – кальмары – замороженные тушки продаются почти во всех магазинах в расфасованном виде или на развес, и цена, как правило, вполне приемлемая. Сладкое, нежное мясо кальмара хорошо сочетается с овощами, поэтому его часто можно встретить в рецептах салатов. Но важно помнить – капризный продукт требует тщательной подготовки. Как приготовить кальмаров, чтобы они были мягкими, расскажем пошагово с фото.

Почему кальмары полезнее мяса?

Многие диетологи советуют покупателям обогатить свой рацион кальмарами, чтобы быстрее похудеть, легче переносить диетические ограничения и восполнять дефицит питательных веществ. Кроме того, морепродукты помогают быстро нарастить мышечную массу, так как при своей низкой калорийности, 122 ккал на 100 г, содержат 21 г легкоусвояемого белка.

Польза для здоровья неоспорима:

• Высокое содержание калия поддерживает работу сердечной мышцы и выводит лишнюю жидкость, устраняя отеки и снижая артериальное давление;
• в кальмарах без холестерина Кроме того, содержащийся в них таурин способствует снижению холестерина при его повышенных значениях, регулирует артериальное давление, сужает артерии;
• Мягкое и нежное мясо идеально подходит для детской кухни - необычные блюда обеспечат растущий организм фосфором, железом, медью, йодом, аргинином, лизином;
• Ракообразные богаты витамином Е и селеном , сочетание которых снижает вредность солей тяжелых металлов, что особенно важно для жителей мегаполисов;
• кальций и фтор необходимы для прочности зубов, ногтей, красоты волос – регулярное употребление морепродуктов обеспечит достаточный уровень этих веществ;
• Женщины ценят кальмара за его высокое содержание витаминов В, РР, С и полиненасыщенных жиров Омега-3 поддерживающих молодость кожи.

Кальмаров ловят в открытом море, их естественной среде обитания. Пока нет ни одной фермы, где кальмаров разводят на продажу, а значит в тушах точно без стимуляторов роста и антибиотиков, чего не скажешь о говядине или свинине. По этой причине врачи часто рекомендуют беременным женщинам заменять покупное мясо кальмарами, чтобы избежать возможных рисков.

Единственным фактором против употребления в пищу морепродуктов может быть только индивидуальная непереносимость – в случае возникновения аллергической реакции последствия могут быть очень неприятными.

Как выбрать?

Каждый, кто хоть раз пытался приготовить кальмаров самостоятельно, сталкивался с необходимостью чистить тушки - новичкам бывает сложно справиться с этой задачей. Поэтому гораздо позже при покупке предпочитаю уже очищенных моллюсков . Не стоит этого делать по одной простой причине: в промышленных масштабах чистка производится замачиванием в разъедающих кожу жидкостях , о составе которых производители не любят говорить.Обычные выпотрошенные тушки не только полезнее, но и по внешнему виду легче определить качество продукта:

• Лучшая пленка не однотонная , имеет пятна и пятна, цвет варьируется от розового до фиолетового . Желтые или серые оттенки указывают на несвежесть;
• Замороженные тушки должны легко отделяться друг от друга если они слиплись - продукт уже размораживался;
• Свежие моллюски гибкие, плотные на ощупь .Кожа без разрезов;
• Мясо молодого кальмара белое, с возрастом приобретает желтый оттенок;
• Посмотрите внимательно оригинальная упаковка на наличие повреждений , сразу уберите порванную упаковку, за такой товар платить нельзя. Обратите внимание на дату производства и срок годности.

Еще маленькие экземпляры имеют мягкий вкус , так что не гонитесь за большими кальмарами - обычно они просто старше своих маленьких собратьев.

Как приготовить?

Кальмара принято варить очень быстро, чтобы остался мягким, не приобрел «резиновую» текстуру .

Предлагаем два способа приготовления кальмаров: в обоих случаях мясо получится мягким и нежным.

Способ №1 с варкой

Возьмите глубокую кастрюлю, часы и шумовку. Тушки кальмаров необходимо предварительно полностью разморозить при комнатной температуре, промыть под проточной холодной водой. Затем шаг за шагом ориентируйтесь на фото:

	Наполните кастрюлю водой наполовину Подожгите. Посолить по вкусу и подождать вскипятить ;
	В кипящую воду выложить кальмаров , варить до побледнения . Время приготовления не займет более 2 минут – за это время кожа на тушках свернется, приобретет молочный оттенок и набухнет, станет упругой;

Если у вас есть кальмары с головами и щупальцами, вы должны сначала избавиться от всех несъедобных частей.

ToshiyukiIMAI / Flickr.com

Одной рукой возьмите тушку кальмара, другой рукой возьмитесь за голову возле глаз. Аккуратно потяните его — вместе с головой и щупальцами вы удалите часть внутренностей. Остальное можно удалить, сняв кожицу.

Щупальца обычно выбрасываются вместе с головой, но их можно использовать. Для этого срежьте их возле глаз. Не забудьте заодно удалить рот кальмара — его сложно спрятать между щупальцами.

Но обычно со всем этим не приходится иметь дело.В магазинах, как правило, продают замороженных кальмаров в полуразрезанном виде: без голов и щупалец.

Труп (как сказали бы биологи - шерсть) покрыт красно-белым налетом, который трудно и долго счищать ножом.

Для быстрой очистки кальмаров обдайте их кипятком, подержите в горячей воде около минуты и промойте под проточной водой. Некоторые хозяйки относятся к тушке, как к макаронам: заливают кипяток в дуршлаг и сразу включают холодную воду.

Под воздействием высокой температуры кожа легко и быстро спадает с туши. Остатки нужно будет удалять только во время стирки. Кроме того, кальмара можно разрезать вдоль, чтобы удалить хитиновую пластину и кишки.

Но цилиндрическую форму мантии не сломать: внутренность и хитиновая пластинка легко снимается пальцами. Целых кальмаров можно фаршировать или нарезать кольцами.

Способ 1. Холодный пуск

Положите очищенных кальмаров в кастрюлю с холодной водой.Поставьте посуду на плиту и включите средний огонь. Когда вода нагреется, немного посолите, а когда закипит, сразу выключайте и захватывайте тушки.

Как и многие другие морепродукты, кальмар плохо переносит термическую обработку. Если моллюсков долго варить, мясо будет твердым, как резиновая подошва.

Главный секрет приготовления кальмара – не переварить его.

Важно не пропустить точку кипения. Вы буквально должны держаться подальше от кастрюли.

Метод 2. Приготовление горячей воды

Вскипятить слегка подсоленную воду. Когда появятся первые пузырьки, запускаем кальмара. Приготовление приостановится на некоторое время, а как только возобновится, сразу выключите.

Здесь тоже очень важно не передержать мясо в кипятке.

Способ 3. Заливка кипятком

Многие считают этот способ самым правильным и говорят, что приготовленные таким образом кальмары самые мягкие и вкусные.

Вы должны налить три раза. Первое время считается, что для того, чтобы избавиться от шкурки кальмара, обдайте его кипятком.

Во второй раз очищенных моллюсков нужно оставить в кипящей воде на одну минуту. Затем промойте тушки водой и снова вскипятите чайник. После третьей заливки (время выдержки тоже 60 секунд) и промывки кальмары готовы к употреблению. Соль можно добавлять в чашу при каждой заливке.

Некоторые хозяйки сразу режут или набивают их.Другие все же снимают с тушек прозрачную фольгу.

Метод 4. Комбинированный

Самая важная часть этого метода заключается в том, что кальмары готовятся сразу. Этап снятия шкурки связан с процессом приготовления.

Приправить кипящую воду солью: примерно 1 столовая ложка на 3 литра воды. Выложите туда размороженных кальмаров. Вы увидите, как шубки моллюсков становятся объемными и с них сходит красно-белая пленка.

Дождитесь возобновления прерванного приготовления и запишите 1,5-2,5 минуты.Кальмары отварить на сильном огне, не накрывая крышкой. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с огня и накройте ее крышкой.

Дайте кальмарам остыть в течение 10-15 минут. Затем промойте их под проточной водой, удалите остатки кожи, кишки и хордовую пластину.

В качестве альтернативы тушу можно сразу же поместить в миску с холодной водой, прекратив таким образом термообработку.

Вареных кальмаров можно использовать в салатах, обжаривать в тесте кольцами, фаршировать различными начинками.

Kevin/Flickr.com

Описанные способы приготовления кальмаров очень просты и занимают минимум времени. Попробуйте все четыре, чтобы понять, какой кальмар самый нежный на ваш вкус.

Знаете ли вы еще какие-нибудь секреты приготовления кальмаров? Поделитесь в комментариях.

.

Как правильно приготовить калму для салата?

Морепродукты по праву считаются деликатесом, так как их вкус варьируется в широких пределах, а наличие витаминов и минералов только добавляет ценность этим продуктам. Широкий ассортимент продуктов, добываемых из морских глубин, уже давно доступен жителям всей планеты, но одним из самых популярных является кальмар, обладающий нежным, специфическим вкусом. Кальмары используются при приготовлении салатов, первых и вторых блюд, их можно есть без дополнительных ингредиентов.Но в этой статье мы обсудим, как приготовить кальмаров для салата, так как именно этот вопрос чаще всего задают начинающие кулинары.

Если вы хотите приготовить вкусные и нежные морепродукты и сохранить все богатство полезных элементов, узнайте, как приготовить кальмаров. Существует множество способов приготовления этого продукта, о которых будет рассказано ниже.

Перед тем, как приступить к описанию процесса приготовления, стоит рассказать о том, как приготовить эту заготовку. При покупке замороженных кальмаров их необходимо размораживать на открытом воздухе, их не нужно погружать в горячую воду или разогревать в микроволновой печи.Перед тем, как тушку кальмара «раскиснуть», ее необходимо зачистить от фольги. Если оставить пленку до того, как она полностью разморозится, снять ее будет очень проблематично. Чтобы избавиться от него, нужно подцепить его острым предметом за край тушки и потянуть вниз к хвосту. То же самое происходит и с «крыльями» из морепродуктов. Не рекомендуется готовить его с фольгой, так как он будет жестким и потеряет свой нежный вкус.

Продолжая обсуждать, как варить салатные штучки, не забывайте, что тушку нужно чистить изнутри.Не забудьте удалить твердый хребет, который находится внутри. После очистки тушки промывают в холодной воде. Теперь они готовы к приготовлению.

Многие задаются вопросом, как варить салаты штиль, нужно ли их нарезать, как долго держать в воде. Для салатов нет необходимости резать моллюсков перед приготовлением. Особенность морепродуктов не в том, что они очень быстро готовятся, а в том, что их можно есть даже сырыми. Для этого нужно просто попробовать их с уксусной кислотой.По этой причине для полноценного приготовления кальмаров не нужно варить очень долго. Каждая хозяйка вправе сама выбирать время приготовления. Как только морепродукт побелеет, его можно смело нарезать на закуску.

Приготовление кальмаров для салата Приготовьте специи, чтобы сделать вкус морепродуктов более острым. Соль, перец и лавровый лист необходимы для приготовления пищи. Гвоздика, базилик, корица, кто угодно может добавить по желанию.

Как только вода закипит, ее можно опустить.Обжарьте кальмары и подождите пять минут, после чего с помощью шумовки приготовьте готовые морепродукты. Некоторые предпочитают варить их десять минут, что совсем не противопоказано. От более длительной варки морепродукты будут более насыщены пряным ароматом, но есть риск передержать нежный продукт в кипятке. Если долго варить кальмаров, то можно получить очень жесткую тушку, которая будет маршировать на резинке. Чтобы этого не произошло, стоит помнить главное правило: чем меньше продукт варится, тем нежнее он будет в конце.По этой причине, выясняя, как приготовить кальмаров для салата, стоит уделить особое внимание времени приготовления. Остальные вопросы сами по себе кажутся второстепенными, ведь в результате получается очень нежный продукт, из которого любой салат сделается вкусным.

.

Приготовление салата из кальмаров 9000 1

Сегодня готовим салат из кальмаров. Рецептов много, но мы воспользуемся лишь некоторыми из них. Для начала попробуйте приготовить салат из кальмаров с овощами.

Рецепт

Каждый повар знает, что нежное мясо кальмара сочетается практически со всеми овощами. Кроме того, свежий кальмар способен легко впитать в себя большое количество соуса, что позволяет блюду иметь самый необычный вкус. Эта причина и послужила толчком к широкому распространению кальмаров в ресторанах.Конечно, как и любой продукт, кальмары необходимо правильно приготовить. Например, он может быть испорчен, если недоварен или, наоборот, переварен.

Ингредиенты

Вам не нужно столько продуктов, чтобы приготовить этот салат. Достаточно купить одного крупного кальмара. Из овощей вам понадобятся три помидора, один сладкий перец, руккола или кресс-салат (один пучок), базилик и 5-6 оливок. Также убедитесь, что у вас есть соль и оливковое масло.

Салат из кальмаров требует идеально приготовленного мяса

Вы можете заранее следовать рекомендациям по приготовлению кальмаров.Некоторые считают, что 3-5 минут достаточно. Но если вы не хотите получить жесткое мясо резинового кальмара, воспользуйтесь приведенными ниже советами. Во-первых, замороженных кальмаров нужно сначала разморозить, а уж потом отварить. Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь, добавьте щепотку соли, лавровый лист и черный перец (не молотый, а горошком). Когда вода закипит, положите кальмаров в кастрюлю. Медленно сосчитайте до 10. Считаете? Скорее вынимай мясо! В противном случае он будет похож на резину. Салат из кальмаров будет невозможно есть.

Что делать, если вы все-таки переварили кальмаров

В этом случае вернуть продукту можно только мягкость. Вы не почувствуете настоящего вкуса. Проварите труп не менее двадцати минут и дайте ему остыть в той же воде. Теперь мясо было дважды «продуто» и по вкусу напоминало специи, в которых вы его готовили.

Приготовление

Руками рвите кресс-салат или рукколу небольшими хлопьями. Выложите их на дно тарелки, куда собираетесь подавать салат из кальмаров.Нарежьте помидоры и аккуратно положите их на салат. Посолить. Мясо кальмара необходимо нарезать соломкой. Затем смешать с небольшими кусочками сладкого перца. Это следующий слой блюда. Оливки режем, как обычно, тонкими кружочками. Выложить их вместе с базиликом (предварительно его нужно измельчить) третьим слоем. Сбрызгиваем все оливковым маслом. Приготовьте салат из кальмаров. Если вы не любите блюда из слоеного теста, то знаете, что ничего страшного с салатом не случится, если вы его смешаете. Однако именно французский вариант лучше и оригинальнее смотрится на праздничном столе.

Другие варианты приготовления

Конечно, этот рецепт не единственный. Хозяйки часто заменяют овощи рисом и яйцами. Тогда получается очень питательное блюдо, которое может заменить второе. Не добавляйте в салат лимонный сок или толченый чеснок. Для украшения можно использовать целые или нарезанные помидоры черри.

.

Как приготовить кальмаров. Как приготовить кальмара

Кальмар, любимое лакомство миллионов людей, принадлежит к подвиду, в который помимо самого кальмара входят каракатицы и осьминоги.

Как приготовить кальмаров? «Да просто, — отвечают все, — положить в кипящую воду на 3-5 минут». И будет плохо. Результат такого приготовления порадует только очень неискушенного человека, для которого кальмары — редкость.

Правильное приготовление кальмаров – это целое искусство, цикл которого посвящен специализированным кулинарным школам (хотя в программе лекций есть и бойня головоногих).А в Сиднее, на знаменитом рыбном рынке, есть Школа кальмаров, обучение в которой направлено только на правильное приготовление этих моллюсков, которых сложно назвать моллюсками.

Итак, есть только три способа приготовления, которые отвечают на вопрос "Как приготовить кальмаров?" - супер быстро, очень быстро и очень долго. Также с жаром для приготовления кальмаров - огонь или мелкий, мелкий.

Стоит рассмотреть второй, самый распространенный способ приготовления кальмаров под кодовым названием «очень быстрый».Правильно приготовить кальмары означает практически бланшировать их в кипящей воде. В воду для варки добавить перец горошком, лавровый лист, соль, можно зелень петрушки и укропа целыми веточками, предварительно связанными в «букет». Бросьте подготовленную тушку остывать, быстро сосчитайте до десяти и вытащите ее шумовкой. Все! Кальмары готовы. Наверное, стоит упомянуть, что кальмара предварительно нужно выпотрошить (разрезанные кальмары продаются с потрохами) и очистить от кожуры. Кальмаров лучше окунать в кипяток по одному – так легче поймать и меньше риск переварить при вытаскивании первого кальмара.Еще одну бросайте в воду только тогда, когда она снова закипит. Кальмаров, уже прошедших кипячение, следует сразу же охладить под проточной водой, чтобы остановить термические процессы. Только не варите кальмаров 3 минуты, рекомендованные многими авторами кулинарных книг. Очень жаль продукт!

Итальянцы отвечают на вопрос "Как приготовить кальмаров?" по-своему. Именно их метод скрывается под лозунгом «супербыстро». Кстати, большинство австралийцев их поддерживают. Благодаря такому способу приготовления кальмары совсем не развариваются.Многие знают, что для того, чтобы легко снять кожу с кальмара, его нужно на несколько минут замочить в кипятке. Итальянцы считают, что после очистки кальмара его нужно еще раз обдать кипятком, а не кипятить. Через минуту воду слить, горячие кальмары сбрызнуть уксусом или лимонным соком (по вкусу) и оставить остывать. Кальмары, приготовленные таким образом, гарантируют, что они не будут переварены. Но если передержать в кипятке, то они превратятся в подобие камедей — и на вид, и на вкус, сильно убавляясь.

Когда кальмары все еще не отслеживаются и сморщенные резиновые твердые кальмары уже не аппетитны, в дело вступает третий способ - "на очень долгое время". Кстати, многие прибрежные народы не признают быстрых способов приготовления кальмаров, считая, что не следует есть головоногих в сыром виде. Прелесть кальмаров в том, что «мармеладный» продукт снова становится мягким и съедобным после 30 минут термической обработки. Правда, она снижается почти в два раза.Итак, этот способ подходит для тех, у кого много одинаковых кальмаров. Небольшой медленный огонь, 30-90 минут обработки и "вуаля"! Этот способ подходит для приготовления экзотических блюд, например «Кальмары, фаршированные рисом, с соусом из свежих помидоров, с базиликом и тимьяном». Красота! Вот еще: «Кальмар в красном вине с чесноком и шалфеем». При длительной варке кастрюля с кальмарами должна быть закрыта, а готовить можно не только на плите, но и в духовке по тому же принципу: маленький огонь и больше 30 минут.

Как приготовить замороженного кальмара? Да, точно так же: сначала полностью разморозить, очистить изнутри, залить кипятком, чтобы убрать корку и начать думать на тему «Как приготовить кальмаров?» Продумывая в уме все вышеперечисленные способы.

Подводя итог, стоит сказать, что самые простые наши способы - варки кальмаров и для салата - можно несколько видоизменить, если после очистки кальмаров замариновать их в молоке или йогурте, соке лайма или лимона, сварить маринованных кальмаров на гриль (очень быстро) или гриль, жарить в кляре (супер быстро).Кальмары перед жаркой можно взбить, как обычные котлеты. Есть много разных блюд из кальмаров. Даже перечисление их займет много места и времени.

Ну и самые простые советы на тему "Как приготовить кальмаров?" Распространяется. Теперь выбор за теми, кто хочет побаловать себя кальмарами: очень быстро и нежно, пойдем по проторенной дорожке и приготовим за 3 минуты? У каждого есть ответ!

Правильно приготовленные мидии должны быть белого цвета со светло-розовым оттенком, иметь нежное и сочное мягкое мясо и возбуждать аппетит тонким и чистым ароматом морепродуктов.

В этом случае польза от этого морепродукта будет максимальной, а их много – витамины, уникальный белок, минимум калорий при высокой пищевой ценности.

Как выбрать и приготовить кальмаров?

Лучший продукт - свежевыловленный. Но для тех, кто находится очень далеко от океана, найти это лакомство первой свежести практически невозможно.

Предлагается в магазинах и супермаркетах в замороженном виде, также идеально подходит для приготовления салатов.

Главное уметь выбирать качественный товар. Есть некоторые правила:

• моллюсков нужно покупать только в крупных супермаркетах . Нежелательно покупать их в сомнительных магазинах. Такие точки, как правило, не соответствуют нормам хранения замороженного продукта;
• высококачественных морепродуктов? цвет мякоти белый, иногда розовый или слегка фиолетовый с оттенком . Пожелтение тушки говорит о ее порче и некачественности;
• хорошая замороженная мидия не может быть одной ледяной грудой, тушки должны легко отделяться .В противном случае, значит, кальмары несколько раз размораживались и замораживались, что в дальнейшем очень плохо скажется на вкусовых качествах продукта;
• на рачках не должно быть толстого слоя льда (обледенения) , если он есть, то это свидетельствует о недобросовестности продавца. Купив этот продукт и разморозив его, вы наберете значительно меньший вес, чем заявлено на упаковке. Человек просто переплачивает за обычную воду;
• высококачественных морепродуктов? довольно гибкая матрица и легко восстанавливает свою первоначальную форму после сжатия .Если моллюск мягкий или желеобразный, из такого лакомства невозможно приготовить вкусный салат.

Замороженные тушки размораживают непосредственно перед приготовлением.

Лучше дать кальмару разморозиться.

Для этого его достают из морозилки и кладут на полку холодильника.

Вы можете ускорить процесс разморозки, дав морепродуктам оттаять при комнатной температуре.

Бывают случаи, когда времени на приготовление салата мало и замороженный продукт нужно израсходовать как можно быстрее.

Что делать в этой ситуации? Главное правило – не погружать замороженные тушки или кружочки в кипяток, иначе велик риск того, что мясо станет жестким и невкусным. Для быстрого оттаивания уместно будет поместить замороженные тушки моллюсков в емкость с водой комнатной температуры. Так они размораживаются намного быстрее.

Продукт разморожен, а значит можно приступать к очистке. Кальмары нужно положить в кастрюлю, залить кипятком на несколько секунд.После закипания воды слейте ее, промойте тушку под проточной холодной водой и снимите фольгу руками. Обязательно проверьте внутреннюю часть моллюска на наличие шипов. Эти кишки выглядят как прозрачные полоски пластика, их нужно вытаскивать.

Как приготовить кальмары для салата?

Неопытные хозяйки, не зная точно, сколько по времени варить кальмары для салата, стараются подольше подержать деликатес на сковороде. Ошибочно полагать, что мясо моллюсков будет лучше прожарено, нежнее и мягче на вкус.Этот уникальный продукт, не мясо и не овощи, более длительная варка, тушение, жарка только ухудшает его вкус, делая его жестким .

свежие кальмары

После очистки свежие тушки следует еще раз тщательно промыть под холодной водой, затем поместить в кипящую воду на 2 минуты.

Этого времени достаточно, чтобы мясо моллюска приготовилось, но осталось нежным и сочным.

После того, как приготовленные кальмары остынут, их можно нарезать в салат.

Важно! Вода для варки деликатеса берется ровно в таком количестве, чтобы она лишь немного покрывала тушку, заливать кастрюлю водой доверху нежелательно!

Кстати, вопрос, на какой воде варить кальмаров для салата, тоже немаловажен. Истинные гурманы считают, что вода должна быть слабосоленой, без специй и добавок . И уж тем более без лимонного сока, соусов. Таким образом, моллюск максимально передаст свой натуральный, чистый вкус.

Но многие хотят улучшить вкус продукта, в процессе приготовления в кастрюлю добавляют различные специи: душистый или черный горошек, сушеную или свежую зелень. Пряный вкус морепродуктов можно получить, бросив в воду, в которой варятся кальмары, цедру кальмара, кальмара, апельсина или лимона.

Замороженный кальмар

Если замороженные тушки уже были приобретены чистыми, их цвет должен быть белым.

Перед приготовлением филе размораживают, промывают под проточной водой и помещают в кастрюлю с кипящей водой.

Приготовленные как свежие Не более 2 минут .

Неочищенный замороженный кальмар имеет розовый или фиолетовый оттенок кожи.

Перед приготовлением таких тушек их следует разморозить указанными выше способами, очистить и опустить на несколько минут в кипящую воду.

Кальмаров можно приготовить по-другому. Для этого вскипятите в кастрюле воду, в другую емкость положите размороженные или только что очищенные тушки моллюсков и залейте их кипятком. После этого емкость с кальмарами закрывают крышкой на пару минут, готовое лакомство вынимают и охлаждают для дальнейшей обработки.

Как приготовить кольца кальмара для салата

Часто в магазинах можно купить полуфабрикаты в виде колец - такие просто идеально подходят для приготовления пищи.

Для салата лучше использовать целые тушки, но и кольца можно правильно подготовить и сварить.

Замороженные кольца следует размораживать так же, как и целых кальмаров, т.е. оставить размораживаться при комнатной температуре или погрузить в теплую воду.

Сколько кальмаров нужно приготовить для салата и почему?

Главное правило и единственный ответ на вопрос о времени приготовления – варить мидии нужно не более 2 минут, тогда мясо будет мягким и сочным, а салат получится необыкновенно вкусным.Если морепродукты передержать в кипятке, мясо получится темным, жестким, резиновым и неприятным на вкус.

В случае возникновения этой проблемы ситуацию можно спасти, оставив кальмара вариться еще на 30 минут, однако у этого способа приготовления есть некоторые недостатки:

1. мякоть моллюска станет мягче, но значительно потеряет свой первоначальный объем;
2. полезные вещества в моллюске просто выкипят;
3. Кальмар не будет таким хрустящим и сочным, как если бы он был приготовлен правильно.

Правила хранения приготовленных кальмаров

Вареные тушки моллюсков хранят в пластиковой таре с крышкой не более 2 суток.

По истечении этого времени они могут испортиться, а при употреблении в пищу возможно серьезное отравление.

Приготовленные тушки можно хранить в морозилке, но при дальнейшем использовании в салатах моллюск уже не будет таким нежным и вкусным.

Кальмар необходимо готовить непосредственно перед едой Только тогда вы сможете в полной мере насладиться его великолепным вкусом и нежностью в приготовленном блюде.

Полезное видео

Коротко о приготовлении кальмаров для салата в этом видео:

Кто сказал, что кальмаров нужно варить в кипящей воде 15 минут? Забудь об этом! За такой срок вы получите резиновый кусок несъедобного мяса, который нельзя использовать по прямому назначению. Чтобы не испортить морепродукт, нужно иметь элементарные навыки приготовления кальмаров. Давай поговорим о том, что все в порядке.

Как выбрать кальмара?

Есть унифицированные аспекты, которые позволят купить хороший товар без признаков порчи.

1. Так что обратите внимание на цвет мяса. Качественный продукт светлый, почти беловатый, но ни в коем случае не желтый. Этот оттенок указывает на низкое качество сырья и его многократное замораживание и оттаивание.
2. Если вы покупаете тушки кальмаров в одной упаковке, оцените структуру самого продукта. Кальмары не должны быть склеены с глыбой льда. Это указывает на то, что состав был разморожен. Качественное сырье предполагает, что тушки будут легко отделяться друг от друга.Эта особенность достигается за счет того, что производители замораживают товары по одному, а затем кладут их в единую упаковку.
3. Обратите внимание на покрытие - ледяная глазурь. Если на поверхности появится корка замерзшей воды, скорее всего, вы переплатите 1/3 от общей суммы за ненужную жидкость.
4. Обязательно ознакомьтесь с условиями хранения и сроком годности. И смотрите не на наклейку, которую наклеили прямо в магазине, а на саму прозрачную упаковку. Маркируется с момента упаковки.Часто даты на двух предметах отличаются.
5. По возможности покупайте тушки кальмаров относительно равных и небольших размеров. Мясо таких морепродуктов после приготовления получается сочным и нежным, что исключает возможность получения кусочка жвачки.

Приготовление кальмаров

1. Перед тем, как приступить к приготовлению морепродуктов, необходимо снять кожицу. Это портит не только вкус готового блюда, но и его эстетический вид. Если вы этого не сделаете, вы едите кальмары с горьким или кислым вкусом.
2. Для того, чтобы кожа легко слезала, тушки отправить в емкость с кипящей водой (температура ок. 70 градусов), оставить на 1 минуту. Затем полить холодной водой, кожица быстро сойдет.
3. У тушки кальмара есть позвоночник или хорда, которые необходимо удалить. Хрящи легко удалить из мясной полости, достаточно потянуть за свободный край.
4. После всех манипуляций морепродукт ополаскивают водой комнатной температуры и обсушивают на полотенцах. Затем можно приступать к приготовлению по выбранному способу.

Приготовление кальмаров в пароварке

• перец горошком - 3 шт
• лавр - 2-4 шт
• тушки кальмаров (мелкие) - 2-3 шт

1. После приготовления положите морепродукты в пароварку. В специальное отделение налить воду, запастись горошком и лавром (можно не добавлять).
2. Установите таймер прибора на 9 минут, дождитесь окончания программы. Не открывайте крышку, пароварка готовит в закрытой посуде.После завершения процесса достаньте мягкие морепродукты, попробуйте их на вкус.
3. Если у вас нет пароварки, воспользуйтесь парилкой. Подготовьте прибор: возьмите кастрюлю и сито/дуршлаг, другой прибор положите по бокам жаропрочной формы. Налейте воду в кастрюлю и откиньте кальмары на сито. Варить 6 минут после закипания воды.

Приготовление кальмаров в микроволновке

• вода - 80-90 мл.
• соль - на ваш вкус.
• кальмар (тушка) - 2 шт.
• свежий лимон - 20-25 мл.

1. Подготовьте тушки (без хребта, сняв кожу). Затем промойте изделие и дайте ему высохнуть. Поместите кальмары в емкость, пригодную для приготовления в микроволновой печи.
2. Свежий лайм смешать с питьевой водой по рецепту, добавить соль и перемешать. Залить этим составом морепродукты, накрыть плотной крышкой с отводом пара.
3. Поставьте посуду в микроволновую печь, установите на приборе мощность 700 Вт.Что касается времени приготовления, то достаточно 2,5-3 минут. Если мощность выше указанной, время соответственно сокращается.

Приготовление кальмаров на плите

• соль - 25 гр.
• питьевая вода - 1,9-2 литра.
• кальмар (тушка) - 900 гр.

1. Налейте воду в огнеупорную кастрюлю, добавьте соль и подожгите. Тушить до растворения крупинок. Тем временем подготовьте кальмары.
2. Опустите их в кипящую воду, затем сразу же поместите под струю холодной воды.Снимите кожу. В кипящую воду с солью положить морепродукты, варить 1,5-2 минуты.

Приготовление замороженных кальмаров (с разморозкой)

• кальмар замороженный - 700 гр.
• специи (любые) - на ваше усмотрение
• Вода столовая - 1,8 л

1. Достаньте тушки кальмаров из морозилки, снимите пленку и положите в емкость для размораживания. Оставить при комнатной температуре или на нижней полке холодильника на 10-12 часов.
2. После разморозки жидкость слить, кальмара промыть холодной водой, дать стечь.Ошпарьте морепродукты кипятком и погрузите в ледяную воду, снимите кожицу.
3. Подготовьте кастрюлю, налейте в нее воду и добавьте специи. Дождитесь закипания, отправьте в бурлящую жидкость кальмаров. Проварить их 2 минуты, затем вынуть и остудить.

Приготовление замороженных кальмаров (без размораживания)

• вода фильтрованная - 2 л
соль
• - 20 гр.
• кальмар замороженный - 900-1000 гр.
• специи - опционально

1. Достаньте тушки из морозилки, положите их рядом в раковину.Вскипятите чайник, обдайте морепродукты горячей водой с обеих сторон. Затем сразу промойте тушку под проточной водой, избавьтесь от шкурки.
2. Подготовленных кальмаров отправить в кастрюлю с кипяченой подсоленной водой. Варить на среднем огне 2-3 минуты. По истечении срока вынуть и остудить.

Приготовление мягкого кальмара за 10 секунд

• Вода питьевая - 1,7 л
• кальмаров - 800 гр.
соль
• - 15 гр.

1. Подготовьте морепродукты для дальнейших манипуляций.Кальмара нужно освободить от кожи и хребта. После очистки промойте тушку и дайте ей высохнуть.
2. В кастрюлю налить воду, добавить соль и варить до растворения кристаллов. Когда раствор сильно закипит, начинаем опускать в него по одному кальмару.
3. Сосчитайте до 10, затем выньте и остудите. Повторите манипуляции с каждой тушкой отдельно. Наконец, даем остыть, нарезаем кольцами и отправляем в салат.
90 138



• тушки кальмаров - 3-4 шт.
• вода столовая - 2 л
соль
• - 30 гр.
• лимонный сок - 40 мл.
• зелень (любая) - 20 гр.

1. Кальмара очистить от кожицы и жилок, затем промыть, обсушить и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Вскипятить воду по назначению, добавить лимонный сок, соль и рубленую зелень.
2. Начинайте высыпать кольца кальмаров в кипящую воду, не выключая огонь. Тушить 1-1,5 минуты, затем вынуть и остудить.
3. Если морепродукты нарезать более мелкими кусочками, время приготовления сокращается до 45-60 секунд.После всех манипуляций откиньте морепродукты на дуршлаг.

Чтобы наконец найти сочные и полезные морепродукты, нужно соблюдать основные правила приготовления. Кальмары можно приготовить на плите, в пароварке или в микроволновой печи. 90 157

Видео: как приготовить кальмаров

1. При покупке замороженного продукта тушки следует вынуть из морозильной камеры и разморозить при комнатной температуре. Просто промойте свежего кальмара.

2. Вскипятите воду и залейте ею кальмаров.Благодаря этому они намного легче отделяются от кожицы.

3. Снять кожу со всех тушек, также удалить позвоночник.

4. Подготовить маринад для приготовления. В подходящую кастрюлю налейте два стакана воды и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, черный перец и соль по желанию. Затем сделайте кальмара.

5. Тушки отварить в течение трех минут, а затем вынуть из бульона. Если просто снять кастрюлю с плиты, можно просто переварить кальмара в горячей воде.Готовую тушку остудить и использовать по назначению.

Примечания:
1. Если вареные кальмары пережарились и стали «резиновыми», варите их еще семнадцать минут. Они приобретут прежнюю мягкость, но их размер увеличится почти вдвое.
2. Для того, чтобы вареный кальмар был вкусным, сырую тушку нельзя размораживать и повторно замораживать, так как в процессе варки она может растечься и готовый продукт будет иметь горький вкус. Поэтому внимательно смотрите на купленного кальмара.
3. Свежеприготовленное и сырое мясо кальмара всегда белое, но цвет кожуры может быть другим.
4. Хранить сырые кальмары необходимо в морозильной камере, а уже сваренные в бульоне, в котором они варились (но не дольше двух суток).

Одним из самых доступных и полезных морепродуктов на рынке действительно можно назвать кальмара! Ведь применение их на кухне настолько разнообразно, что на них можно пожарить картошку, можно сделать салат или даже фаршировать.Кальмары содержат много йода, кальция, фосфора, магния и витаминов Bi, PP, Br, C, которые способствуют лучшему выделению желудочного сока.

При этом вареные кальмары содержат 17 % белка, 80 % воды, 0,8 % жира и 2,2 % золы, а их калорийность составляет 78 ккал.

Но прежде чем приготовить это морское лакомство, нужно узнать, сколько варить кальмара после варки и как правильно приготовить замороженного кальмара!

Как почистить замороженного кальмара?

Для этого вам понадобится : возьмите глубокую тарелку, положите туда тушку кальмара и дождитесь завершения всего процесса разморозки.Ни в коем случае нельзя размораживать тушку кальмара в горячей воде, иначе мясо потеряет аромат и, в свою очередь, приобретет нежелательный цвет.

Или очистить так:

1. Одной рукой прижмите тушку к разделочной доске, а другой рукой ногтем снимите кожу, и она снимется, как чулок.
2. Теперь снимите кожу с крыльев кальмара;
3. Вынуть из кальмаров внутренности и хитиновые пластины;
4. Тушку промыть внутри и снаружи под проточной водой.

Тогда мы можем начать готовить. Кальмары можно готовить как очищенными, так и неочищенными. Большой разницы нет, просто если варить их очищенными, то чистить не придется, а если нет, то как варить, придется мыть под проточной водой. Мы рассмотрим, как приготовить очищенных кальмаров.

Как приготовить тушки кальмаров?

Для альтернативного выбора представляем 3 способа приготовления кальмаров. В замороженном виде их никто не готовит, поэтому мы их сначала размораживаем, а потом готовим!

Первый метод: Вскипятите 1 литр воды в кастрюле, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль.Опустите в эту воду тушку кальмара, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Через 10 минут кальмар будет готов.

Второй метод: На 1 кг кальмаров вскипятите 2 л воды (не забудьте про соль). Затем положить туда тушку, дождаться закипания и через 30 секунд снять кастрюлю с плиты, оставить кальмаров в воде еще на 5 минут.

Третий способ: Поставьте емкость с водой на плиту, добавьте туда специи и подождите, пока вода закипит.Затем опускаем туда тушку кальмара, ждем 1-2 минуты и вытаскиваем.

Примечание: Любые специи на ваш вкус.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить кальмара?

Варим размороженных кальмаров, поэтому для приготовления кальмаров достаточно отварить их в кипятке 1-2 минуты. Не более 3 минут, иначе кальмар станет резиновым и его будет невозможно есть. Просто переводите деньги.

.

Жареные кальмары - рецепт - Mojegotowanie.pl

Жареные кальмары - отличная закуска для любителей морепродуктов. Кальмары становятся все проще и чаще доступны в супермаркетах — мы легко можем найти их в отделе замороженных продуктов. При посещении рыбного рынка стоит посмотреть, сможем ли мы найти свежих кальмаров — рецепт очень прост. Жареных кальмаров можно подавать с дольками лимона, домашним коктейльным соусом или айоли. Кальмары в панировке хорошо сочетаются с хрустящей картошкой фри и свежим зеленым салатом – вкус такого сета перенесет всех в приморский ресторан и напомнит о теплом отдыхе.

Примечание редактора

Как пожарить кальмаров?

Как пожарить кальмаров? Рецепт жареных кальмаров в сухарях – одно из самых популярных средиземноморских блюд – в виде фрито мисто их продают как разновидность уличного фаст-фуда. Чтобы вкус у них был отменный - морепродукты не сырые и сухари равномерно подрумянились, пригодится фритюрный жир, но домашнего размера. Интересное решение – жаровни – специальная вставка способствует рациональному размещению продуктов для жарки – в том числе кальмаров в кляре – и через некоторое время получению идеальной хрустящей закуски.Вы также можете приобрести одно сито, которое подходит для стандартных горшков. Выберите оборудование для себя и своей кухни, чтобы быстро и легко сделать, в том числе жареные кальмары.

Диетические и жареные кальмары

Жареные кальмары не относятся к числу самых диетических блюд. Тем не менее, это закуска, которой стоит время от времени соблазняться. Жареные кальмары - можно немного снизить калорийность, если хорошо обсушить кусочки на бумажном полотенце и не жарить блюдо целиком. Жареные кальмары часто имеют калорийные добавки, такие как картофель фри или соус айоли - при сокращении рациона давайте сосредоточимся на лимонном соке и букете свежих овощей или другом салате без калорийных соусов.Такие жареные кальмары, как один из элементов меню, не должны вызывать чувство вины, если мы ежедневно заботимся о сбалансированном меню.

.

Салат с кальмарами - рецепты из консервированных или копченых кальмаров с грибами, креветками и кукурузой. Как приготовить кальмаров для салата?

Постный салат с кальмарами можно приготовить в разрешенные разгрузочные дни, включить в вегетарианское меню не острые блюда или просто перекусить, не боясь повредить фигуре. Бесчисленное количество разновидностей всевозможных позволит каждому выбрать наиболее подходящий для себя рецепт.

Как приготовить салат из кальмаров?

Приготовить салат из кальмаров несложно, но без знания некоторых тонкостей и правил добиться отличного вкусового эффекта будет сложнее.Как приготовить кальмаров для салата и многое другое в пунктах ниже.

1. Первоначально тушки кальмаров размораживают, обдают кипятком на одну минуту, опускают в холодную воду, затем снимают кожу, удаляют хорду и кишки.
2. Чтобы кальмар был мягким, его необходимо правильно приготовить. Подсаливают водой, приправляют лавром, перцем, зеленью, дают закипеть. По одной опускаем тушки в кипящую жидкость на 10 секунд, каждый раз давая прокипеть.
3. Правильно приготовленные тушки нарезают соломкой, кубиками или кольцами и смешивают с дополнительными ингредиентами согласно рецепту.

Салат с постными кальмарами - Рецепт



Салат с кальмарами и грибами получается освежающим за счет добавления свежих огурцов и острым благодаря маринованным грибам. Картофель и кукуруза придают закускам питательные свойства и делают их более питательными. Блюдо прекрасно утоляет чувство голода, не нагружая пищеварение.4 порции будут готовы через 40 минут.

Состав:

• тушки кальмаров - 2 шт.;
• картофель - 5 шт.;
• кукуруза консервированная - 200 г;
• грибы маринованные - 200 г;
• Огурцы свежие - 2 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• майонез постный - 150 г;
• соль, перец, овощи.

Приготовление

1. Кальмары отварить, нарезать соломкой.
2. Вареный картофель очищают, нарезают кубиками, как огурцы и лук.
3. Смешайте ингредиенты в миске, добавьте кукурузу, нарезанные грибы и зелень.
4. Постный салат с кальмарами майонез, соль, перец, смесь.

Салат из консервированных кальмаров



Следующий салат из кальмаров без майонеза готовится за считанные минуты и получается удивительно свежим на вкус и невероятно аппетитным. Состав закуски можно расширить, добавив салатный лук или сельдерей, что не только повысит питательность блюда, но и добавит специй.

Ингредиенты:

• кальмары консервированные - 1 банка;
• томаты - 2 шт.;
• огурец - 1 шт.;
• листья салата - 1 пучок;
• масло растительное - 2 ст. ложки;
• лимонный сок - 1 чайная ложка;
• соль, перец, овощи.

Кулинария

1. Измельченные кальмары, нарезанные свежие овощи.
2. Салат ополаскивают, обсушивают и рвут руками.
3. Смешайте ингредиенты в миске и приправьте лимонным соком, маслом, смесью соли и перца.
4. Фаршированных кальмаров выложить на тарелку, украсить зеленью.

Салат с кальмарами и крабовыми палочками



Жареный салат с кальмарами с добавлением крабовых палочек и маринованной морской капусты разнообразит приевшееся меню и порадует своим необычным вкусом. Вложение обрабатывается элементарно без лишних хлопот и затрат времени.За 15 минут из указанного количества продуктов они получат 4 порции.

Состав:

• кальмары - 2 тушки;
• палочки крабовые - 200 г;
• огурцы - 2 шт.;
• капуста морская - 300 г;
• кукуруза консервированная - 200 г;
• масло растительное - 4 ст. ложки;
• соль, перец, овощи.

Приготовление

1. Отварить и нарезать кальмаров полосками.
2. Измельченные крабовые палочки и огурцы.
3. Смешайте все ингредиенты в миске, приправьте оливковым маслом, солью и перцем.
4. Подача простого салата из кальмаров, посыпанного зеленью.

Салат с кальмарами и креветками



Еще один вкусный рецепт салата с кальмарами представлен ниже. Закуска выполнена в тайском стиле с добавлением рисовой лапши, креветок и острого пикантного соуса. Идеально сбалансированный состав и гармоничное сочетание компонентов дают безупречный по всем параметрам результат, способный удивить каждого гурмана.

Состав:

• кальмары - 300 г;
• креветки очищенные - 150 г;
• лапша рисовая - 40 г;
• Вишня - 6 шт.;
• стебли сельдерея - 4 шт.;
• перец чили - 0,5-1 шт.;
• зеленый лук - 3-4 пера;
• лук салатный - ½ шт.;
• известь - ¼ шт;
• соус соевый - 6 ст. ложки;
• мед - 1 ст. ложки.

Кулинария

1. Отварить и нарезать кальмаров и креветок.
2. Измельченный сельдерей, лук, нарезанный на четвертинки вишни.
3. Приготовьте лапшу согласно инструкции, дайте ей обсохнуть.
4. Заправить мед смешанным с соевым соусом, сварить, добавить сок лайма, мелко нарезанный перец чили.
5. Смешать все ингредиенты в миске, приправить салат из кальмаров пряной смесью по вкусу, перемешать.

Салат с копчеными кальмарами



Салат с кальмарами и кукурузой, приготовленный с учетом приведенных ниже рекомендаций, получается сытным, сытным и в то же время удивительно ароматным и острым.Такой эффект достигается за счет использования копченых морепродуктов в сочетании с рыбными консервами: горбушей, форелью или скумбрией.

Состав:

• кальмары копченые - 100 г;
• консервы рыбные - 1 банка;
• кукуруза консервированная - 1 банка;
• огурец свежий - 1 шт.;
• рис длиннозерный - ½ стакана;
• соль, перец, постный майонез или растительное масло.

Приготовление

1. Отварить рис до готовности.
2. Нарежьте полосками кальмары и огурец.
3. Смешайте ингредиенты в миске.
4. Салат из копченых кальмаров заправьте майонезом, посолите, поперчите и перемешайте.

Салат с кальмарами и пекинской капустой



Постный салат с кальмарами с капустой не навредит фигуре и принесет только пользу организму. Насадка готовится быстро, не требуя внушительных временных и материальных затрат. В рецепте используется зелень петрушки, однако не менее вкусным получается блюдо с укропом или кинзой.

Состав:

• кальмары - 500 г;
• Китайская капуста - 300 г;
• огурец свежий - 3 шт.;
• петрушка - ½ пучка;
• лимонный сок - 2 чайные ложки;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. Отварить и нарезать кальмаров полосками.
2. Таким же образом нарезать огурцы и капусту.
3. Нарежьте овощи и добавьте остальные ингредиенты.
4. Добавить овощной салат из кальмаров, заправленный смесью лимонного сока и масла.

Салат с кальмарами и авокадо



Легкий салат с кальмарами и авокадо в классическом варианте готовится с минимальным набором ингредиентов. Однако рецепт имеет множество не менее вкусных и аппетитных вариаций с добавлением свежих огурцов, сельдерея, консервированного горошка и даже отварного картофеля и риса.

Состав:

• кальмары - 3 шт.;
• авокадо - 2 шт.;
• кукуруза консервированная - 1 банка;
• зеленый лук - 1 пучок;
• петрушка, базилик и тимьян;
• соль, перец, майонез нежирный.

Варка

1. Отварить и нарезать полосками кальмара, измельчить мякоть авокадо, зелень и лук.
2. Смешать ингредиенты с кукурузой, заправить майонезом, солью и перцем, перемешать.

Салат с кальмарами и паприкой



Очень вкусный и необычайно красочный Салат с жареными кальмарами и сладким перцем в разных цветах.Отлично раскрывается вкус оливок или оливок, а чеснок и лук придают ему пикантность и аромат. 4 порции можно приготовить за 40 минут.

Состав:

• кальмары - 3 тушки;
• Перец болгарский сладкий - 2 шт.;
• лук фиолетовый - 1 шт.;
• чеснок - 1 зуб; оливки
• - 80 г;
• соус соевый - 1 ст. ложка;
• масло растительное - 5 ст. ложки;
• уксус бальзамический - 1 чайная ложка;
• соль, перец, петрушка.

Приготовление

1. Кальмары очищают, нарезают и обжаривают на смазанной маслом разогретой сковороде менее минуты.
2. Снять с огня, сбрызнуть соевым соусом и оставить под крышкой на 5 минут.
3. Измельченные овощи, смешанные с кальмарами и другими ингредиентами, настоять 30 минут.

Теплый салат из кальмаров



Теплый салат из кальмаров и фасоли удивит ярким, но ненавязчивым вкусом, великолепным ароматом и гармоничным сочетанием ингредиентов.Вы можете заменить рукколу любым другим листовым салатом по вашему выбору и уменьшить остроту, уменьшив или исключив перец чили из состава. Дизайн на 4 порции займет всего 20 минут.

Состав:

• кальмары большие - 2 шт.;
• масло растительное - 5 ст. ложки;
• ракета - 1 пучок;
• Лук-шалот - 2 шт.;
• фасоль консервированная - 1,5-2 банки;
• перец чили - 1 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• соль, перец.

Кулинария

1. Для начинки смешать сок лимона, 4 ст.л. ложки сливочного масла, нарезанный перец чили, соль и перец.
2. Фасоль смешивают с нарезанным луком, рукколой и выкладывают на тарелку.
3. Кальмары очищают, нарезают, обжаривают на раскаленной сковороде в течение одной минуты, выкладывают сверху и сразу подают к столу.

.

Салат из кальмаров без майонеза рецепт с фото очень вкусный. Как приготовить кальмаров для салата? Салат из кальмаров

Салаты из кальмаров в последнее время приобрели особую популярность, я бы даже назвала это своего рода модой на морепродукты. И этот мод очень полезен. В первую очередь ценность кальмара заключается в высоком содержании полезного белка, а во-вторых, его низкая калорийность позволяет употреблять этот продукт без ограничений. Кальмары содержат железо, йод, селен, медь, насыщенные жирные кислоты омега и множество различных витаминов.Да и стоимость кальмаров вполне доступная. Что ж, на праздники мы точно можем себе позволить всевозможные блюда с этими экзотическими морскими обитателями. Кстати, кальмары хорошо сочетаются со свежими и запеченными овощами, рисом, зеленью, яйцами и многим другим.

Сегодня мы рассмотрим только 8 простых и вкусных рецептов из всего ассортимента салатов из кальмаров. А чтобы приготовить мягкого кальмара для салата, нужно знать несколько простых правил, которые я представлю в конце статьи.

Простой салат из яиц кальмаров — вкусный рецепт

Один из самых простых рецептов салата из кальмаров, но при этом очень вкусный. Готовится на один-два раза, что очень удобно, если вы ожидаете нежданных гостей.

Нам нужно:

• кальмары - 2 шт
• куриные яйца - 4 шт
• лук репчатый - 1 шт
• свежий укроп и петрушка
• соль перец
• майонез

1. Кальмары и яйца отварить и поставить в холодильник.

2. Лук нарезать мелкими кусочками и ошпарить горячей водой, чтобы убрать горечь.



3. Кальмары нарезать тонкими полосками.



4. Нарежьте яйца кубиками. Не экономьте яйца для этого салата, тогда салат получится нежнее.



5. Со свежей зеленью можно использовать укроп и петрушку. Мелко нарежьте овощи.



6. В салатнице смешать все ингредиенты, посолить и поперчить.Заправить майонезом по вкусу.



Подавайте охлажденный салат с кальмарами, чтобы после приготовления поставьте его в холодильник до прихода гостей.

Рецепт салата с кальмарами, помидорами и сыром

Этот салат тоже легко приготовить, просто добавьте в салат из кальмаров помидоры и сыр.



Нам нужно:

• кальмары - 3 шт
• куриные яйца - 3 шт
• помидоры 2 - 3 шт.
• лук зеленый - 100 гр.
• сыр твердый - 100 гр.
• свежий укроп
• соль перец
• майонез



1. Сначала приготовьте кальмары. Добавьте в кипящую воду соль, немного укропа и черного перца. Положить кальмары в воду и варить ровно 2 минуты, затем остудить кальмары.

90 100

2. Очистите помидоры от мякоти и нарежьте их кубиками. Выкладываем в салатницу.



3.Яйца тоже отварить и, после того как они остынут, нарезать полукольцами. В салатник также кладем яйца.

90 110

4. Нарезать зеленый лук и укроп.



5. Сыр натереть на крупной терке.

90 120

6. Кальмары к тому времени остыли, нарезаем их тонкой соломкой, добавляем в салат.



7. Посолить, поперчить и заправить майонезом.

Как видите, этот салат готовится очень легко и быстро.

Простой и вкусный салат из кальмаров со свежим огурцом без майонеза

Этот салат можно отнести к китайской кухне. Готовим без майонеза, а из ингредиентов используем только кальмары и огурцы.



Нам нужно:

• кальмары - 2 шт
• свежий огурец - 1-2 шт
• соус соевый - 7 ст. л.
масло растительное
• - 5 ст. л.
• рисовый уксус (можно заменить обычным столовым уксусом) — 2 ст.л.
сахар
• - 1 ст. л.
• чеснок - 2 зубчика
• семена кунжута - 1 столовая ложка

1. Кальмары залить горячей водой, очистить. Кладем их в кипящую воду и варим ровно 2 минуты. Залейте кальмаров холодной водой и нарежьте красивыми тонкими полосками.



2. Свежий огурец нарезать тонкими полосками.



3. Мелко нарежьте чеснок и используйте его для заправки салата.



4.Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде, пока они не станут коричневыми. Посыпать салат кунжутом.

5. В миске смешайте соевый соус, растительное масло, уксус и сахар. Добавьте нарезанный чеснок. Залить этой заправкой салат и оставить на 10 минут.

90 180

Если вы не любитель острой пищи, просто не добавляйте уксус в заправку для салата.

Рецепт вкусного салата из кальмаров с огурцом, яйцом и рисом

Кальмар хорошо сочетается с огурцом и яйцом.Именно поэтому существует множество различных салатов с этими ингредиентами. Обратите внимание на вкуснейший салат с добавлением риса.

Салат с кальмарами и маринованными огурцами "Легко как груша"

Простой и вкусный салат из кальмаров можно приготовить, добавив соленые огурцы и сыр. Такой салат готовится очень просто, теперь убедитесь сами.



Нам нужно:

• кальмары - 5 шт (около 300 гр.)
• твердый сыр - 150 гр.
• маринованный огурец - 2 шт.
• майонез

1. Кальмары вымыть и отварить в подсоленной воде. Охлажденный кальмар нарезать тонкими полосками.



2. Сыр натереть на крупной терке и добавить к кальмарам.



3. Нарезать маринованные или соленые огурцы кубиками или ломтиками на свое усмотрение.



4. Заправить салат майонезом, перемешать и поставить в холодильник на 15 минут.



Из-за соленых огурцов и майонеза рекомендую не солить салат

5.Переложите салат в красивую тарелку и украсьте по желанию.

Салат из кальмаров и грибов

Кальмары с грибами очень вкусные. Готовить такие салаты можно и на ужин, и на праздники. А грибы можно использовать и в лесу, и в грибах.



Нам нужно:

• кальмары замороженные (можно охладить) - 150 гр.
• шампиньоны - 150 гр.
• лук репчатый - 1 шт
• перепелиные яйца - 10 шт
• укроп
• соль перец
• майонез
• растительное масло



1. Кальмары разморозить - залить кипятком и оставить на несколько минут.Конечно, вы также можете использовать свежие кальмары. В горячей воде кальмары легко отделяются от фольги. Кальмары отварить ровно 2 минуты в подсоленной воде. Залить холодной водой и нарезать полосками.



2. Лук нарезать полукольцами.



3. Грибы очистить и нарезать ломтиками.



4. Лук и грибы обжарить на растительном масле.



5. Перепелиные яйца отварить до мягкости, залить холодной водой, очистить и нарезать полукольцами.



6. Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец. Заправляем майонезом.



7. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом.

Удивительный салат с кальмарами и фасолью - Рецепт Джейми Оливера

Я просто обожаю Джейми Оливера. У него такой художественный подход к приготовлению любого блюда. И все его рецепты просты и оригинальны одновременно. Этот салат из кальмаров и фасоли очень простой и вкусный.

Корейский салат с кальмарами и морковью без майонеза

Кальмар, как видите, сочетается со многими разными продуктами. Интересная «дружба» получается у кальмара с корейской морковкой. Совершенно свежий кальмар прекрасно дополняется острой морковью.



Нам нужно:

• кальмары - 500 гр.
• Корейская морковь - 250 гр.
• чеснок - 3 зубчика
• Перец черный молотый - 1 ч. л.
• Корейская морковная приправа - 1 ч. л.
• уксус 9% - 2 чайные ложки
масло растительное
• - 5 ст. л.

1. Кальмары вымыть и отварить 1-2 минуты в подсоленной воде.



Кальмары ни в коем случае нельзя переваривать - они станут жесткими. Внимательно следите за временем.

После приготовления кальмаров немедленно погрузите их в миску с холодной водой. Охлажденный кальмар нарезать полосками.

2. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем молотый перец и специи к корейской моркови.Все хорошо прогреваем и добавляем готовую корейскую морковь.

3. Смешать кальмара и морковь, пока они еще горячие, и залить уксусом. Накройте салат крышкой или фольгой и отправьте в холодильник на 1-1,5 часа.

90 350

4. После того, как салат остынет, добавляем к нему пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем и можно подавать вкусный салат на стол.



Как видите, салаты из кальмаров приготовить несложно. Хотя я должен признать, что никогда раньше не готовил их, мне было трудно обрабатывать кальмары.Каково же было мое удивление, когда я купил их и впервые почистил. Оказывается, все очень просто. Но все же нужно знать некоторые тонкости.

Как приготовить кальмары для салата, чтобы они были мягкими?

Кальмар полезен тем, что содержит 20% белка. Но именно эта особенность предполагает некоторые особенности их приготовления. Дело в том, что при длительной варке белок скручивается, что делает кальмаров твердыми как резина и бесполезными. Поэтому, чтобы приготовить мягкие кальмары для салата, необходимо придерживаться следующих правил:

1. При покупке выбирайте белую тушку, обратите внимание на свежесть аромата.Краски не должны слипаться.
2. Перед приготовлением кальмаров нужно очистить как можно тщательнее, чтобы не осталось пленок. В противном случае на поверхности чернил могут образоваться твердые комки.
3. Самый простой способ снять фольгу с кальмаров – обдать тушку горячей водой и оставить на несколько минут. Фольга легко отклеивается и снимается.

4. Внутри филе кальмара удалить хитиновую хитиновую нить. Просто отделите его от тушки и руками удалите твердые частицы.



5. Очистив кальмаров, сварите их в подсоленной воде. В этом случае после приготовления варите не более 2 минут, а лучше 1,5 минуты. При этом не оставляйте кастрюлю, а внимательно следите за временем.

6. По истечении времени достаньте кальмара из кастрюли и откиньте на дуршлаг.

7. На 1 кг свежих кальмаров нужно 2 л воды и 2 ст. л. соли.

8. Для большего аромата при приготовлении добавьте 2 ст.л.сахара, лавровый лист, черный перец и 1 ст. л.винного уксуса.

9. Еще один надежный способ приготовить мягкие кальмары для салата – обдать их 2-3 раза кипятком. Этот способ считается более надежным, так как отсутствует опасность переваривания кальмара. Этой начинки достаточно, чтобы подготовить кальмаров к употреблению.



10. Если вы упустили момент, переварили кальмара больше 2 минут и он становится жестким, не отчаивайтесь - его можно спасти.Они значительно уменьшают свой объем, но после варки в течение 30 минут снова становятся мягкими.

Надеюсь, я убедила вас, что делать салаты из кальмаров легко и просто. А так как эти морепродукты еще и приносят пользу нашему организму, возьмите эти рецепты на заметку и поделитесь ими с друзьями.

Обещаю продолжить тему блюд из кальмаров в следующих выпусках. До скорой встречи.

Рецепты с фото и пошаговой инструкцией рекомендуют добавлять в салат из кальмаров самые разные ингредиенты, начиная от простых продуктов, таких как крабовые палочки, яйца, кукуруза и огурцы, и заканчивая такими изысканными, очень вкусными деликатесами, как креветки и красная икра.Блюда, предназначенные для новогоднего стола, также подаются особым образом, например, выкладываются слоями, как «Подкова», или красиво украшаются, как «Нептун». Такая необычная подача привлекает внимание гостей и создает для всех веселую, радостную и праздничную атмосферу.

Салат из кальмаров и кукурузы - Вкусный рецепт с фото

Как быстро и просто приготовить вкусный салат из кальмаров и кукурузы подробно описано в этом рецепте с фото. Блюдо состоит из нескольких видов овощей, а заправкой служит несладкий йогурт.Готовое блюдо имеет приятный, нежный вкус и прекрасно сочетается с мясом, рыбой и различными зерновыми добавками, картофельным пюре и макаронными изделиями.

Основные ингредиенты для вкусного кукурузного салата

• тушки кальмаров - 4 шт.
• капуста - 250 г
• консервированная кукуруза - 150 г
• яйцо - 2 шт + 1 шт
• огурец - 1 шт.
• морковь - 1 шт
• петрушка - 3-4 веточки
• обезжиренный йогурт - 100 мл
• соль - 1/3 чайной ложки
• перец черный молотый - 1/4 чайной ложки

Пошаговая инструкция приготовления вкусного кукурузного кальмара




Самый вкусный салат с кальмарами и яйцом - пошаговый рецепт с фото

Салат с кальмарами и яйцом, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и привлекательным на вид.Особую пикантность блюду придают твердый сыр и соевый соус, в котором на некоторое время маринуются тонкие панцири отваренных до готовности морепродуктов.

Необходимые ингредиенты для вкуснейшего салата

• кольца кальмара - 200 г
• твердый сыр - 150 г
• зеленый лук - 50 г
• яйца вкрутую - 4 шт
• морковь - 1 шт
• майонез 67% - 4 столовые ложки
• соевый соус - 2 столовые ложки
• соль - 1/3 чайной ложки

Пошаговая инструкция приготовления салата из морепродуктов и яиц

1. Снимите фольгу с морепродуктов и опустите мякоть на 3-4 минуты в кипящую воду.Затем вынуть, обсушить, нарезать небольшими кусочками произвольной формы, сбрызнуть соевым соусом и оставить на 10-15 минут.
2. Вареные яйца очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь отварить до мягкости, остудить и нарезать кубиками. Нарежьте зеленый лук.
3. Смешать все ингредиенты в глубокой емкости, посолить по вкусу и заправить майонезом. Поместите блюдо подходящего размера на тарелку, залейте салатной массой и отправьте в холодильник на несколько часов.
4. Перед подачей на стол снимите сковороду и украсьте салат перьями лука сверху.

Сытный салат с кальмарами и крабовыми палочками - рецепт с фото

Следуя советам этого рецепта с фото, вы научитесь делать очень вкусный, наваристый и яркий салат из крабовых палочек и кальмаров. Благодаря яркому внешнему виду это блюдо отлично подойдет как для повседневного меню, так и для самого шикарного праздничного стола.

Необходимые ингредиенты для крабовых палочек и салата из кальмаров

• кальмар (тушка) - 3 шт.
• яиц - 4 шт.
• морковь - 1 шт
• твердый сыр - 150 г
• белый лук - 1 шт.
• крабовые палочки - 200 г
• Майонез 67% - 250 мл
• уксус - 2 столовые ложки
• соль - ½ чайной ложки
• Перец черный молотый - 1/3 ч.л.

Пошаговая инструкция приготовления сытного салата

1. Кальмары хорошо вымыть, удалить внутренности и фольгу, положить в кипящую слегка подсоленную воду и варить не более 3-4 минут.Вынуть, остудить и нарезать тонкими полосками.
2. Морковь отварить до мягкости, остудить и натереть на терке.
3. Лук очистить, мелко нарезать и замариновать на полчаса в смеси уксуса, соли и перца.
4. Вареные желтки натереть на мелкой терке, белки и сыр - на крупной терке, крабовые палочки нарезать прямоугольниками.
5. Поставьте на блюдо сковороду подходящего размера. На дно выложить слой моркови, обильно смазать майонезом, добавить белок, сделать майонезную сеточку и сверху выложить нарезанные крабовые палочки.
6. Затем выложить слои в следующем порядке: майонез, лук, майонез, кальмары, майонез, сыр, майонез, желток.
7. Сверху украсить блюдо кольцами отварной моркови и веточками укропа, поставить в холодильник на несколько часов, пропитаться и предложить гостям.

Салат с кальмарами и огурцами без майонеза - простые рецепты с фото

Этот простой фоторецепт расскажет, как приготовить салат из кальмаров без майонеза.Вместо заправки используется оливковое масло. Он хорошо пропитывает овощи и не затмевает нежный вкус морепродуктов, обжаренных до румяной корочки.

Основные ингредиенты для простого салата из огурцов без майонеза

• вареные тушки кальмаров - 400 г
• Микс салатов (латук, романо, фризе) - 1 пучок
• огурец - 1 шт.
• помидоры - 2 штуки
• лук сладкий - 1 шт.
• оливковое масло - 4 столовые ложки
• соль - ½ чайной ложки
• орегано - 1/3 чайной ложки

Пошаговые инструкции по простому рецепту легкого салата из морепродуктов и огурцов

1. Салат промыть под проточной водой, обсушить салфеткой и порвать руками на мелкие кусочки любого размера.
2. В толстостенную сковороду налить оливковое масло и разогреть. Нарежьте морепродукт тонкими кольцами и обжарьте на сильном огне до появления легкого золотистого оттенка.
3. Очистите сладкий лук, разрежьте его пополам и мелко нарежьте.
4. Нарежьте огурцы и помидоры.
№
5. Выложите на сервировочное блюдо «подушку» из листьев салата, сверху положите все оставшиеся овощи и щедро посыпьте сушеным орегано.
6. Украсьте кольцами кальмара, сбрызните маслом, оставшимся после жарки, аккуратно перемешайте и подавайте.

Салат «Нептун» - рецепт с кальмарами и красной икрой

Этот фото-рецепт расскажет, как приготовить вкусный Салат «Нептун» с такими деликатесами, как кальмары и красная икра. Готовое блюдо получится очень сытным и красиво будет смотреться на столе.

Необходимые ингредиенты для "Нептун" с икрой

• креветки - 600 г
• кальмары - 600 г
• крабовые палочки - 400 г
• яиц - 5 шт.
• красная икра - 200 г
• молотый черный перец - ½ чайной ложки
• Майонез 50% - 300 мл

Пошаговая инструкция приготовления блюда «Нептун» с морепродуктами

1. Сваренные вкрутую яйца охладить, очистить, отделить белок от желтка и мелко нарезать.
2. Креветки отварить в подсоленной воде, остудить и очистить.
3. Кальмары нарезать кольцами и отварить в кипящей воде до готовности.
4. Разморозьте крабовые палочки и нарежьте их кубиками.
№
5. Все ингредиенты сложить в глубокую емкость, добавить 1-2 столовые ложки красной икры, посыпать молотым черным перцем, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Выложите на красивое сервировочное блюдо, украсьте сверху оставшейся красной икрой и подавайте.

Салат из подковы кальмара - Новогодний рецепт

Фоторецепт рекомендует положить в новогодний салат из кальмаров в форме подковы яйца, креветки и крабовые палочки.В результате вкус становится более интенсивным, а текстура очень нежной и мягкой. Консервированная кукуруза придает блюду сочность, а яблоко – пикантность и тонкий, свежий аромат.

Чтобы салат действительно красиво смотрелся на новогоднем столе, его выкладывают слоями и украшают сверху черными маслинами без косточек. Ну а тем, кто хочет произвести впечатление на гостей и близких, подкову рекомендуется украсить красной икрой. Благодаря этому простое блюдо превратится в прекрасный кулинарный шедевр, который захочет попробовать каждый.

Необходимые ингредиенты для новогодней подковы

• креветки - 300 г
• кальмары - 400 г
• консервированная кукуруза - 1 банка
• крабовые палочки - 100 г
• яйца - 2 шт
• свекла - 2 штуки
• сыр - 150 г
• яблоко (кислое) - 1-2 шт
• маслины черные - 10 шт
• укроп - 1 пучок

Пошаговая инструкция приготовления новогоднего салата «Подкова»

1. Кальмары нарезать тонкими полосками и обжарить в раскаленном оливковом масле 3-4 минуты.Регулярно помешивайте, чтобы не подгорело.
2. Вареные яйца, креветки и крабовые палочки нарезать небольшими кубиками.
3. Натереть яблоки и вареную холодную свеклу.
4. Посыпьте сервировочное блюдо нарезанным укропом. Затем начинайте выкладывать слои в следующем порядке: кальмары, яйцо, креветки, яблоко, крабовые палочки, кукуруза, свекла, кальмар, яйцо, креветки, сыр. Каждый слой промазать майонезом.
5. Сверху украсьте целыми маслинами без косточек и отправьте в холодильник пропитываться.Затем подавайте к новогоднему столу.

Дата публикации: 25.10.2017

Кальмар присутствует в нашем меню уже несколько лет. Я открыл для себя их быструю подготовку к использованию и их полезность. И время от времени готовлю из них салаты, заменяя крабовыми палочками или креветками.

Кальмары — это стопроцентный белок, да еще и с омега-жирными кислотами. Если окружающая среда считает это роскошью, посчитайте, что килограмм кальмаров на пастбище стоит меньше килограмма свинины.И всю эту массу мы никогда не используем, хватит салата на троих. В целом, я считаю этот продукт недорогим.

Салатов много, потому что я люблю пресные, без большого количества ингредиентов, т.е. простые и вкусные, а муж предпочитает есть горошек, грибы или кукурузу. Как правило, ребенок ест их, не готовя.

Вкусный салат из кальмаров и овощей

Самый простой и вкусный салат из кальмаров

Этот салат прост даже не по количеству ингредиентов, а по способу приготовления.Секрет успеха прост - втирайте все ингредиенты! Чесночный сок придает салату пикантность и пикантность. Я знаю, что не всем это нравится, добавляйте по своему вкусу. Насколько вкусным останется салат, не скажу, ведь без чеснока вы его еще не пробовали.

Ингредиенты:

• 200 г кальмара
• 4 яйца
• Зеленый лук и укроп
• 150 г сыра
• 6 зубчиков чеснока
• Майонез, соль и перец

1. Придать тушке кальмара вид полуколец или соломки.

2. Три сыра.

3. Измельчить яйца, зелень и чеснок.

4. Перемешать и украсить мелко нарезанным зеленым луком.



Эту салатную закуску мы оценим как на праздничном столе, так и на семейном ужине.

Салат из кальмаров с огурцом, яйцом и кукурузой

Приготовление салата из крабовых палочек практически такое же. А вот с кальмарами будет сытнее и полезнее.У нас есть любители консервированной кукурузы, именно поэтому ее используют во многих салатах. Его сок придает некую сладость, которая даже не портит вкус мяса кальмара. Огурцы чудесно хрустят на зубах и добавляют свежести.

Ингредиенты:

• 300 г кальмара
• 2 шт огурцов
• 2 яйца вкрутую
• 100 г консервированной кукурузы
• майонез

1. Огурцы натереть на крупной терке.

2. Нарежьте приготовленного кальмара.

3. Нарежьте или натрите яйца.

4. Слейте кукурузный сок и перемешайте все приготовленные продукты.



Смажьте все майонезом или сметаной.

Салат из кальмаров и креветок

Добавление креветок увеличивает питательную ценность и вкус рецепта.У меня здесь небольшой список ингредиентов, кто-то еще добавляет крабовые палочки, морковь по-корейски, рис, но мне нравится это сочетание. Главное, вовремя вспомнить, что салат необходимо солить, иначе майонез будет иметь максимально выраженный вкус.



Ингредиенты:

• 600 г свежих кальмаров
• 5 вареных яиц
• 500 г замороженных креветок
• Соль и майонез

1. Наполните контейнер для креветок кипятком.

2. Тушку очистить, обдать кипятком и подождать несколько минут. При высокой температуре белок уже будет приготовлен.

3 500 граммов креветок, очистить и втереть в мелкие яйца.



4.Нарежьте тушки кальмаров кольцами, но можно просто мелко нарезать.

5. Также измельчить креветки.

После смешивания ингредиентов посолите салат, так как почти все блюда пресные.

К этому салату отлично подойдут оливки, красная икра, огурцы, они подсолят массу и подчеркнут вкус кальмаров.

Пошаговый рецепт с фото вкуснейшего салата из консервированных кальмаров

Приятным сюрпризом для меня стали консервированные кальмары.Я почему-то думал, что это просто мороз. Однажды купила баночку, открыла и, не поверите, выбросила. Такая большая консервированная тушка противоречила моему представлению о кальмаре. Я поклялась, что никогда не куплю его снова, но он оказался отличной основой для салата! И этот рецепт представлен ниже.

Ингредиенты:

• Банка консервированных кальмаров
• Банка консервированного горошка
• 5 яиц
• 1 луковица
• Майонез и соль

1.Режем яйца.

2. Слейте воду из банки с кальмарами и нарежьте мясо.

3. Добавьте горошек и маринованный лук.

Приготовьте маринад для лука следующим образом: положите лук в кипящую воду, чтобы убрать горечь. Затем смешать воду, сахар, соль и уксус и довести до кипения, сразу же снять с огня и залить им лук. Все продукты подобраны на ваш вкус.



Не забывайте, что этот салат нужно немного посолить, посолив и пропитав майонезом.

Вот и все, а для тех, кто не замечает консервированных кальмаров, просто замените их свежеприготовленными.

Салат из кальмаров с крабовыми палочками

Этот салат дополнен крабовыми палочками. Помните, что покупать их приходится из качественного рыбного фарша? Тогда они будут вкусными и ароматными, а не скользкой массой. И еще их нельзя размораживать в микроволновой печи – выйдет весь сок.



Ингредиенты:

• Кальмар - 300 г
• Яйца - 4 шт.
• 1 огурец
• Упаковка крабовых палочек
• Половина луковицы
• Овощи

1.Нарежьте зелень и половину луковицы.

2. На очереди мясо кальмара.

3. Подготовить 4 яйца для салата.

4. Нарежьте огурец длиннее.

5. Крабовые палочки разморозить и измельчить.



Не забудьте перемешать и заполнить.

Самый вкусный пошаговый рецепт салата из кальмаров и грибов

С добавлением жареных грибов получается достаточно питательная смесь.Да, толстовато, но и на это есть любители. Главное, как говорит мой муж, чтобы все было с хлебом! Забавно, конечно, но в контексте этого салата она права. Честно говоря, мне эта смесь ингредиентов почему-то кажется "зимней", наверное, из-за маринованного огурца.

Кто сказал, что я не ходил с грибами? Даже если это связано, просто берите и решайтесь, недовольных почти не будет.



Ингредиенты:

• Кальмар - 200 г
• Замороженные грибы - 100 гр
• 2 яйца
• 1 луковица
• 1 маринованный огурец
• Лимонный сок
• майонез
• Соль и травы

1.Можно купить уже нарезанные шампиньоны, а потом просто их обжарить после разморозки.

2. Лук ошпарить кипятком и нарезать.

3. Займемся кальмарами: очистим и отварим в кипятке 2-3 минуты, затем нарежем.
4. Очищенные ядра измельчить.

Кальмар — питательный, но в то же время диетический продукт: 100 г белка — это целых 18 г и всего 110 ккал. Читайте о том, как легко почистить и правильно приготовить кальмара.

Но какие закуски можно приготовить из предварительно приготовленных, копченых или консервированных моллюсков.

Время приготовления : 10 минут.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмаров;
• 2 маленьких огурца;
• 1 маленькая луковица;
• 2 столовые ложки сметаны;

Подготовка

Кальмары отварить и нарезать полосками. Помойте и нарежьте огурцы. Очищенный лук (лучше сладкий салатный) нарежьте полукольцами. Соедините все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте салат сметаной.



Время приготовления : 15 минут.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмаров;
• 2 небольших маринованных огурца;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Подготовка



Время приготовления : 12 минут.

Ингредиенты:

• 1 тушка кальмара;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки майонеза;
• пучок зеленого лука;
• соль для вкуса.

Подготовка

Отварить кальмары и яйца. Первую нарезать кольцами или полосками, а вторую крупными кубиками. Нарежьте лук и соедините с остальными ингредиентами. Приправить солью, перцем и салатом.

Хорошо сочетаются с кальмарами. Если салат содержит эти ингредиенты, нежный вкус гарантирован. Этот рецепт можно дополнить консервированной кукурузой для еще лучшего вкуса.



Время приготовления : 15 минут.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмаров;
• 2 яйца;
• 100 г плавленого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки майонеза;
• пучок петрушки.

Подготовка

К салату хорошо подходят как вареные, так и копченые кальмары. Нарежьте их полосками или кольцами. Нарежьте кубиками сваренные вкрутую яйца. Остывший плавленый сыр натрите на крупной терке, петрушку мелко нарежьте, зубчики чеснока раздавите.

Когда все ингредиенты будут готовы, соедините их и заправьте салат майонезом.

90 997

Время приготовления : 15 минут.

Ингредиенты:

• 3 тушки кальмаров;
• 3 яйца;
• 1 свежий огурец;
• 1 зеленое яблоко;
• 1 лимон;
• петрушка, укроп, базилик.

Подготовка

Когда яйца закипят, отварить и нарезать кольцами кальмары.Огурец нарежьте мелкой соломкой или натрите на крупной терке. Проделайте то же самое с яблоками. Мелко нарежьте овощи. Сваренные вкрутую яйца размять вилкой.

Приготовьте повязку. Для этого смешать сок одного небольшого лимона с оливковым маслом. Для остроты также можно добавить одну столовую ложку соевого соуса или пару чайных ложек зернистой горчицы.

Приправьте и перемешайте салат. Дайте ему немного настояться и подавайте.



Время приготовления : 15 минут.

Ингредиенты:

• 3 тушки кальмаров;
• ½ пекинской капусты;
• 2 помидора;
• 2 перца;
• 2 столовые ложки оливкового масла
• петрушка и другие травы;
• соль и перец по вкусу.

Подготовка

Вареные кальмары, помидоры, пекинская капуста и перец, нарезанные соломкой. Салат будет красивее, если перец будет разноцветным. Мелко нарежьте овощи.

Смешайте все ингредиенты, посолите и добавьте масло.Некоторые предпочитают заправлять этот салат йогуртом или сметаной.



Время приготовления : 10 минут.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмаров;
• 200 г корейской моркови;
• 1 луковица;
• 3 столовые ложки соевого соуса
• молотый красный перец по вкусу.

Подготовка

Очень быстрый салат, если у вас есть готовый. Достаточно отварить и нарезать кольцами кальмары, очистить и нарезать полукольцами лук.Соедините все ингредиенты в глубокой миске, поперчите, добавьте соевый соус и перемешайте. Салат будет еще вкуснее, если дать ему настояться несколько часов.

8. Салат с кальмарами и свеклой



Время приготовления : 12 минут.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмаров;
• 1 небольшая свекла;
• 3 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки майонеза;
• соль для вкуса.

Подготовка

Свекла, яйца и кальмары. Последние два ингредиента нарежьте небольшими кубиками. Чеснок мелко нарезать ножом или пропустить через пресс. Натрите сыр и свеклу на средней терке. Все это соединить в одной миске, посолить и заправить майонезом.



Время приготовления : 10 минут.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмаров;
• 200 г маринованных грибов;
• 2 яйца;
• 2 свежих огурца;
• 2 столовые ложки майонеза;
• соль для вкуса.

Подготовка

Вареный кальмар (можно также использовать консервированный), нарезанный полосками. То же самое сделать с огурцами. Нарежьте кубиками сваренные вкрутую яйца. Если у вас есть крупные грибы, также нарежьте их.

Смешать все ингредиенты и заправить майонезом. При необходимости (если грибы не дают нужной солености) посолить.

Вариант этого салата со свежими жареными грибами и маринованными огурцами.



Время приготовления : 10 минут.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмаров;
• 200 г крабовых палочек;
• 100 г плавленого сыра;
• 2 зубчика чеснока (по желанию)
• 3 столовые ложки майонеза или сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Подготовка

Нарежьте вареных или копченых кальмаров полосками. То же самое проделать с крабовыми палочками. Плавленый сыр натрите на крупной терке. Будет легче, если они будут очень холодными.

Смешать нарезанные кальмары, крабовые палочки, сыр, майонез или сливки.Приправьте солью и перцем и перемешайте. Если вы любите острое, добавьте в салат зубчик чеснока.



Время приготовления : 12 минут.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмаров;
• 200 г креветок;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки майонеза;
• соль для вкуса.

Подготовка

Очистите и приготовьте креветки и кальмары. Последнюю нарезают кольцами, а креветки — на две-три части, если они крупные.Сваренные вкрутую яйца нарежьте крупными кубиками.

Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом.

Иногда в него также добавляют оливки, помидоры черри или перец, а в качестве заправки используют сметану, смешанную с кетчупом. Эксперимент!



Время приготовления : 10 минут.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмаров;
• 2 обычных помидора или 8-10 помидоров черри;
• 1 красная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г сыра фета;
• 50 г оливок;
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка винного уксуса
• ½ чайной ложки соли и черного перца;
• базилик, петрушка и другие травы по вкусу.

Подготовка

В небольшой миске смешайте лимонный сок, уксус, оливковое масло, молотый чеснок, соль и перец. Вылейте это по нарезанной зелени и очищенному красному луку. Дайте настояться.

Приготовленные кальмары и оливки, нарезанные кольцами. Помидоры черри разрезать пополам обычным кубиком. Также нарежьте сыр фета. Соедините эти ингредиенты с заправкой, хорошо перемешайте и дайте немного настояться.



Время приготовления : 12 минут.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмаров;
• 2 авокадо;
• 2 маленьких огурца;
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• зелень петрушки и другая зелень по вкусу.

Подготовка

Готового кальмара нарезать кольцами. Спелые, очистить и нарезать кубиками. То же самое проделайте со свежими огурцами. Мелко нарежьте зелень.

Приготовьте заправку: Очистите помидоры и натрите их на терке, затем смешайте с соевым соусом и горчицей.Если свежих помидоров нет, используйте томатную пасту.

Соедините кальмары с авокадо и зеленью и полейте получившейся заправкой.



Время приготовления : 20 минут.

Ингредиенты:

• 3 тушки кальмаров;
• 1 свежий корень имбиря;
• 1 лимон;
• 1 луковица;
• 1 маленький перец чили;
• ½ пекинской капусты;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сахара
• соль для вкуса.

Подготовка

Приготовить заправку: измельчить чеснок прессом в пасту с перцем чили. При работе с последними будьте осторожны: острый перец может обжечь кожу. Добавьте сок половины лимона, сахар и соль. Перемешайте и оставьте заправку на 10-15 минут.

Тем временем сварить и нарезать кольцами кальмары, нашинковать капусту, очистить и нарезать полукольцами лук, нарезать имбирь. Если свежий имбирь недоступен, используйте молотый имбирь.

Смешайте все ингредиенты и полейте приготовленной заправкой.

Здравствуйте, начинающие повара, опытные повара и домохозяйки! В этой статье я расскажу, как приготовить самый вкусный салат из кальмаров. Рассмотрим несколько интересных рецептов, из которых вы выберете лучший вариант.

Как показывает практика, блюда из морепродуктов всегда популярны. И если раньше отведать такое кулинарное изыском можно было в дорогом ресторане, то теперь решить проблему под силу любой хозяйке.Неудивительно, ведь купить морепродукты несложно, а рецептов вкусных блюд в Интернете предостаточно.

Кальмар – это обычный морепродукт с нежным вкусом и без рыбного запаха. Шедевры на основе кальмаров любят даже люди, в рацион которых не входит рыба.

Давайте рассмотрим рецепты приготовления салатов из кальмаров. Поделюсь кулинарными технологиями, которые не предполагают использования сложных или дорогих продуктов, что немаловажно.

Как приготовить салат из кальмаров и кукурузы

Все морепродукты имеют нежный вкус и превосходный аромат, и кальмары не исключение.Однако они требуют соответствующей подготовки. Сочетайте их с яйцами, крупами, фруктами и овощами.

В зависимости от мелких ингредиентов получается, что мы приготовим сытное основное блюдо или легкую закуску. Я научу вас готовить классический салат из кальмаров и баранины.

Состав:

• Кальмар замороженный - 3 шт
• Кукуруза консервированная - 1 банка.
• Огурец свежий - 1 шт
• Лук репчатый - 1 головка.
• Майонез - 100 мл.
• Свежий укроп и перья лука.

Подготовка:

1. Кальмары разморозить, промыть и довести до кипения. О правильном способе приготовления я расскажу в конце этой статьи. Снимите фольгу и нарежьте тушку кубиками или полосками.
2. Зеленый лук и укроп сбрызнуть водой, обсушить и нарезать кольцами. Лук очистить, нарезать полукольцами и залить кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Через пять минут слейте жидкость.
3. Свежий огурец промойте и нарежьте, как кальмара.Главное, чтобы кусочки ингредиентов имели одинаковую форму. Если хотите нежный салат, снимите с огурца кожицу.
4. Осталось слить кукурузный сироп и смешать ингредиенты в небольшой салатнице.
5. Подавать гостям, заправив майонезом. Допускается также заправка натуральным йогуртом.

Видеорецепт

Салат готовится быстро, а результат отвечает всем запросам гурманов, особенно при подаче с мясом и красным вином.

Салат из кальмаров и яиц

Хозяйки любят блюда, которые подходят к любому приему пищи. Сюда входит салат с кальмарами и яйцом, который подойдет для обеда и не будет лишним на праздничном столе.

Преимуществом закуски является использование разнообразных продуктов, которые помогают разнообразить блюдо и сделать его пикантным. Одни повара сочетают дар моря с огурцами и яйцами, другие используют сыр.

Результат зависит от правильной подготовки морепродуктов.Если передержать кальмара, вместо сочного и нежного мяса получится кусочек «жвачки». Но также нужно уметь варить яйца.

Я нахожу любую закуску из морепродуктов деликатесом, особенно если добавить в салат немного зелени и креветок в дополнение к кальмарам и яйцам.

Ингредиенты:

• Кальмар - 1 кг.
• Яйца - 5 шт
• Креветки - 1 кг.
• Лук репчатый - 200 г.
• Зелень, соль, майонез, специи.

Подготовка:

1. Кальмары промыть и отварить в подсоленной воде в течение трех минут.После остывания очистить и нарезать полосками. Креветки залить подсоленным кипятком, через две минуты слить воду, очистить и мелко нарезать.
2. Вареные яйца мелко нарезать, лук нарезать полукольцами. Нарезанный лук обжарить на сковороде до прозрачности и добавить к нему кальмары. Обжарить до золотистого цвета.
3. Когда морепродукты остынут, смешайте их с яйцами и креветками, посолите, посыпьте и заправьте майонезом. Украсьте закуску веточками укропа.

При необходимости добавьте в состав другие ингредиенты и поделитесь результатами в комментариях.Помимо деликатеса готовлю плов, но он прекрасно сочетается с другими блюдами.

Салат с кальмарами и огурцами

Мясо содержит много других микроэлементов, в том числе: йод, медь, железо, калий и фосфор. Диетологи рекомендуют блюда людям, страдающим ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией. Постоянное употребление кальмаров нормализует работу пищеварительной системы, выводит токсины, улучшает память, ускоряет обменные процессы и снижает артериальное давление.

Повара готовят шедевры из щупалец и туш.Но есть и такие смельчаки, которые едят сосунков или глазки. Пицца и котлеты готовятся из мяса кальмаров. Они сочетаются с различными ингредиентами. Традиционно подается с овощами, соусами, жареным луком,

.

---

Смотрите также

• 
  Как сделать коньяк в домашних условиях из водки
• 
  Фасоль запеченная в духовке
• 
  Вафли на кефире в вафельнице хрустящие
• 
  Ингредиенты для
• 
  Леви мордехай
• 
  Ореховый соус из грецких орехов
• 
  Источники углеводов в продуктах
• 
  Как сделать батончики
• 
  Как правильно сделать яблочный сок в домашних условиях
• 
  Соус морней рецепт классический
• 
  Пенне с грибами