Источники углеводов в продуктах

Как мы уже выяснили, продукты, богатые сложными углеводами, необходимы для организма. Но нужно правильно составлять рацион, так как критически важно соблюсти баланс. Не все сложные углеводы одинаково полезны. Практически все каши, кроме манной, зелень, фрукты, бобовые, семечки, орехи и большинство овощей – это отличный источник сложных углеводов. Но всегда нужно учитывать и другие энергетические составляющие продуктов. К примеру, в орехах содержится большое количество жиров, которые не только полезны, но и очень калорийны.

Мнение экспертов: Рекордсмены по содержанию сложных углеводов – это картофель и оливки, корень петрушки и свекла, сладкий перец и белокочанная капуста.

Однако выделяют продукты, которые содержат однозначно «плохие» углеводы. Как правило, они изготавливаются из рафинированных составляющих, лишенных витаминов и других важных органических компонентов. Рекомендуется полностью исключить из рациона:

• сдобную выпечку;
• чипсы;
• картофель фри;
• сладкие газированные напитки;
• сиропы.

Подобные продукты имеют высокую калорийность, при этом углеводы быстро перерабатываются организмом. В результате образуется излишек «быстрой» энергии, которая будет аккумулироваться в жировых клетках. Кроме того, регулярное потребление такой еды повышает риски, связанные с регуляцией уровня холестерина и глюкозы в крови. Отказаться от этих продуктов ради здорового образа жизни совсем несложно, особенно если учитывать, какой обширный перечень полезных и вкусных углеводов был рассмотрен выше. Дополнить свой рацион можно специальными БАДами, в которых содержится достаточная доза пищевых волокон. Компания Herbalife предлагает продукцию, обеспечивающую получение суточной дозы полисахаридов. Это вкусные и полезные смеси, которые достаточно растворить в теплой воде и выпить на завтрак или обед. Это легкий способ контролировать уровень БЖУ, а также избавиться от лишнего веса, снижая употребление углеводов на протяжении дня. Пищевые волокна не только удовлетворяют суточную потребность в полисахаридах, но и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Идеальное решение для тех, кто следит за собственным здоровьем и ищет идеальный баланс в калориях, белках, жирах и углеводах.

Автор: Будь в Форме

Оцените материал!

Добавить отзыв

Отзывы

Сложные углеводы - это прекрасно :) обожаю богатые клетчаткой продукты, особенно стручковую фасоль и всякие сыроедческие штучки типа пророщенной пшеницы. А вот про кукурузные спагетти не слышала даже, надо будет обязательно поискать

простые и сложные, в каких продуктах питания содержатся

Углеводы: от простых до сложных, где они содержатся в продуктах питания

Углеводы – главный источник энергии в организме человека.

Запасы углеводов в виде гликогена в организме человека составляют примерно 500 г. Основная масса его (2/3) находится в мышцах, 1/3 – в печени. В промежутках между приемами пищи гликоген распадается на молекулы глюкозы, что смягчает колебания уровня сахара в крови. Запасы гликогена без поступления углеводов истощаются примерно за 12-18 часов. В этом случае включается механизм образования углеводов из промежуточных продуктов обмена белков. Это обусловлено тем, что углеводы жизненно необходимы для образования энергии в тканях, особенно мозга. Клетки мозга получают энергию преимущественно за счет окисления глюкозы.

Дефицит углеводов

Хронический дефицит углеводов приводит к истощению запасов гликогена в печени и отложению жира в ее клетках. Это может вызвать так называемое жировое перерождение печени и нарушение ее функций.

При дефиците углеводов в пище ткани и органы используют для синтеза энергии не только белки, но и жиры. При усиленном распаде жиров могут возникнуть нарушения обменных процессов, связанные с ускоренным образованием кетонов (к этому классу веществ относится известный всем ацетон) и накоплением их в организме. Избыточное образование кетонов при усиленном окислении жиров и частично белков может привести к «закислению» внутренней среды организма и отравлению тканей мозга вплоть до развития ацидотической комы с потерей сознания.

Избыток углеводов

Избыток углеводов в пище вызывает повышение уровня инсулина в крови и способствует образованию жира, а резкое снижение калорийности пищи за счет уменьшения углеводов в рационе может приводить к нарушению белкового обмена.

Важнейшей причиной увеличения образования жира является резкое повышение содержания глюкозы в крови после обильного приема богатой углеводами пищи. Если после легкого завтрака человек в течение дня голодает, а вечером в один прием съедает полдник, обед и ужин, организм вынужден бороться с «отравлением» углеводами – резким повышением концентрации глюкозы в крови. Для того чтобы глюкоза из крови попала в клетки тканей, необходим инсулин, а повышение его уровня в крови стимулирует синтез жиров. Правда, механизм экстренного превращения углеводов в жир начинает работать только при одновременном и достаточно большом (более 500 г) поступлении в организм быстро усваивающихся углеводов. Достаточно съесть небольшой батон с вареньем, запивая его сладким чаем. Такой тип питания в большинстве случаев ведет не только к гастриту и другим заболеваниям, но и к накоплению лишней жировой ткани.

Регуляторами обмена углеводов, кроме инсулина, являются и другие гормоны. Гормоны коры надпочечников, так называемые глюкокортикоиды, усиливают синтез в печени глюкозы из аминокислот. Этот процесс стимулирует и гормон глюкогон, который, как и инсулин, вырабатывается поджелудочной железой. Глюкокортикоиды и глюкогон по действию противоположны инсулину.

Норма углеводов

В норме углеводы должны обеспечивать 50-60% калорийности пищи. Исключить их из диеты нельзя, а они все-таки «виноваты» в накоплении лишней массы. Очевидно, следует искать какие-то пути, которые позволят, не исключая углеводы из пищи, ограничить их превращение в жир.

Виды углеводов

Углеводы по своей химической структуре можно разделить на простые углеводы (моносахариды и дисахариды) и сложные углеводы (полисахариды).

Простые углеводы (сахара)

Глюкоза – наиболее важный из всех моносахаридов, так как она является структурной единицей большинства пищевых ди- и полисахаридов. В процессе обмена веществ они расщепляются на отдельные молекулы моносахаридов, которые в ходе многостадийных химических реакций превращаются в другие вещества и в конечном итоге окисляются до углекислого газа и воды – используются как «топливо» для клеток. Глюкоза – необходимый компонент обмена углеводов. При снижении ее уровня в крови или высокой концентрации и невозможности использования, как это происходит при диабете, наступает сонливость, может наступить потеря сознания (гипогликемическая кома).

Глюкоза «в чистом виде», как моносахарид, содержится в овощах и фруктах. Особенно богаты глюкозой виноград – 7,8%, черешня, вишня – 5,5%, малина – 3,9%, земляника – 2,7%, слива – 2,5%, арбуз – 2,4%. Из овощей больше всего глюкозы содержится в тыкве – 2,6%, в белокочанной капусте – 2,6%, в моркови – 2,5%.

Глюкоза обладает меньшей сладостью, чем самый известный дисахарид – сахароза. Если принять сладость сахарозы за 100 единиц, то сладость глюкозы составит 74 единицы.

Фруктоза является одним из самых распространенных углеводов фруктов. В отличие от глюкозы она может без участия инсулина проникать из крови в клетки тканей. По этой причине фруктоза рекомендуется в качестве наиболее безопасного источника углеводов для больных диабетом. Часть фруктозы попадает в клетки печени, которые превращают ее в более универсальное «топливо» - глюкозу, поэтому фруктоза тоже способна повышать сахара в крови, хотя и в значительно меньшей степени, чем другие простые сахара. Фруктоза легче, чем глюкоза, способна превращаться в жиры. Основным преимуществом фруктозы является то, что она в 2,5 раза слаще глюкозы и в 1,7 – сахарозы. Ее применение вместо сахара позволяет снизить общее потребление углеводов.

Основными источниками фруктозы в пище являются виноград – 7,7%, яблоки – 5,5%, груши – 5,2%, вишня, черешня – 4,5%, арбузы – 4,3%, черная смородина – 4,2%, малина – 3,9%, земляника – 2,4%, дыни – 2,0%. В овощах содержание фруктозы невелико – от 0,1% в свекле до 1,6% в белокочанной капусте. Фруктоза содержится в меде – около 3,7%. Достоверно доказано, что фруктоза, обладающая значительно более высокой сладостью, чем сахароза, не вызывает кариеса, которому способствует потребление сахара.

Галактоза в продуктах в свободном виде не встречается. Она образует дисахарид с глюкозой – лактозу (молочный сахар) – основной углевод молока и молочных продуктов.

Лактоза расщепляется в желудочно-кишечном тракте до глюкозы и галактозы под действием фермента лактазы. Дефицит этого фермента у некоторых людей приводит к непереносимости молока. Нерасщепленная лактоза служит хорошим питательным веществом для кишечной микрофлоры. При этом возможно обильное газообразование, живот «пучит». В кисломолочных продуктах большая часть лактозы сброжена до молочной кислоты, поэтому люди с лактазной недостаточностью могут переносить кисломолочные продукты без неприятных последствий. Кроме того, молочнокислые бактерии в кисломолочных продуктах подавляют деятельность кишечной микрофлоры и снижают неблагоприятные действия лактозы.

Галактоза, образующаяся при расщеплении лактозы, превращается в печени в глюкозу. При врожденном наследственном недостатке или отсутствии фермента, превращающего галактозу в глюкозу, развивается тяжелое заболевание - галактоземия, которая ведет к умственной отсталости.

Содержание лактозы в коровьем молоке составляет 4,7%, в твороге – от 1,8% до 2,8%, в сметане – от 2,6 до 3,1%, в кефире – от 3,8 до 5,1%, в йогуртах – около 3%.

Дисахарид, образованный молекулами глюкозы и фруктозы, - это сахароза. Содержание сахарозы в сахаре 99,5%. То, что сахар – это «белая смерть», любители сладкого знают так же хорошо, как курильщики то, что капля никотина убивает лошадь. К сожалению, обе эти прописные истины чаще служат поводом для шуток, чем для серьезных размышлений и практических выводов.

Сахар быстро расщепляется в желудочно-кишечном тракте, глюкоза и фруктоза всасываются в кровь и служат источником энергии и наиболее важным предшественником гликогена и жиров. Его часто называют «носителем пустых калорий», так как сахар – это чистый углевод и не содержит других питательных веществ, таких, как, например, витамины, минеральные соли. Из растительных продуктов больше всего сахарозы содержится в свекле – 8,6%, персиках – 6,0%, дынях – 5,9%, сливах – 4,8%, мандаринах – 4,5%. В овощах, кроме свеклы, значительное содержание сахарозы отмечается в моркови – 3,5%. В остальных овощах содержание сахарозы колеблется от 0,4 до 0,7%. Кроме собственно сахара, основными источниками сахарозы в пище являются варенье, мед, кондитерские изделия, сладкие напитки, мороженое.

При соединении двух молекул глюкозы образуется мальтоза - солодовый сахар. Ее содержат мед, солод, пиво, патока и хлебобулочные и кондитерские изделия, изготовленные с добавлением патоки.

Сложные углеводы

Все полисахариды, представленные в пище человека, за редкими исключениями, являются полимерами глюкозы.

Крахмал – основной из перевариваемых полисахаридов. На его долю приходится до 80% потребляемых с пищей углеводов.

Источником крахмала служат растительные продукты, в основном злаковые: крупы, мука, хлеб, а также картофель. Больше всего крахмала содержат крупы: от 60% в гречневой крупе ( ядрице ) до 70% - в рисовой. Из злаков меньше всего крахмала содержится в овсяной крупе и продуктах ее переработки: толокне, овсяных хлопьях «Геркулес» - 49%. Макаронные изделия содержат от 62 до 68% крахмала, хлеб из ржаной муки в зависимости от сорта – от 33% до 49%, пшеничный хлеб и другие изделия из пшеничной муки – от 35 до 51% крахмала, мука – от 56 (ржаная) до 68% (пшеничная высшего сорта). Крахмала много и в бобовых продуктах – от 40% в чечевице до 44% в горохе. По этой причине сухие горох, фасоль, чечевицу, нут относят к зернобобовым. Особняком стоят соя, которая содержит только 3,5% крахмала, и соевая мука (10-15,5%). По причине высокого содержания крахмала в картофеле (15-18%) в диетологии его относят не к овощам, где основные углеводы представлены моносахариды и дисахаридами, а к крахмалистым продуктам наравне со злаковыми и зернобобовыми.

В топинамбуре и некоторых других растениях углеводы запасаются в виде полимера фруктозы - инулина. Пищевые продукты с добавкой инулина рекомендуют при диабете и особенно – для его профилактики (напомним, что фруктоза дает меньшую нагрузку на поджелудочную железу, чем другие сахара).

Гликоген - «животный крахмал» - состоит из сильно разветвленных цепочек молекул глюкозы. Он в небольших количествах содержится в животных продуктах (в печени 2-10%, в мышечной ткани – 0,3-1%).

Плохая репутация углеводов в рационе бодибилдера

Без всякого сомнения можно сказать, что углеводы важны не только для бодибилдеров, но и для всех людей.
К сожалению, часто некоторые малоактивные люди превышают свои ежедневные потребности. 1 грамм углеводов равен 4 ккал. Цифра кажется очень маленькой. 4 калории?! Ведь это так мало! Да, конечно. Тем не менее, вы должны принять во внимание тот факт, что очень легко сделать 400 и более из 4 калорий. Это связано с повсеместным распространением углеводов, особенно простых сахаров. Мы можем найти их в закусках, фаст-фуде, различных сладостях и готовых блюдах.Словом, они... везде! Сбалансированное питание и потребление соответствующих продуктов, богатых сложными углеводами, позволит вам достичь фигуры своей мечты.

Лучшие источники углеводов в рационе бодибилдера – простые и сложные сахара

Углеводы можно разделить на простые сахара и сложные сахара . Простые сахара состоят из фруктозы (содержится во фруктах), глюкозы и галактозы (входит в состав дисахаридов, напр.лактоза). и ч характерной особенностью является то, что организм их очень быстро переваривает и сразу черпает из них энергию, но только на короткий промежуток времени . Поэтому мы не можем рассматривать их как постоянную форму получения энергии. Есть у них и один существенный недостаток. После их употребления уровень сахара в крови очень высок. Высокий гликемический индекс, скорость переваривания простых сахаров и их избыточное потребление могут привести к быстрому отложению жира. Сложные сахара включают крахмалы и гликоген (содержится в тканях животных).Сложные углеводы перевариваются намного дольше и не повышают уровень сахара в крови так резко, как простые сахара . Чем дольше вы их перевариваете, тем дольше из них извлекается энергия. Они также содержат много ценной клетчатки.
Вреден ли простой сахар? Нет! Если ваша диета сильно зависит от них, замените их сложными углеводами. Моносахариды, то есть простые углеводы, лучше всего есть сразу после тренировки. Тогда нашему организму нужен большой скачок инсулина.

Лучшие и самые полезные источники углеводов

Белый, коричневый, параболический рис, рис басмати . Основной продукт каждого бодибилдера – рис Содержит большое количество сложных углеводов и клетчатки, которая является настоящей энергетической бомбой. Отличный источник калия, магния, цинка и железа. Он не содержит глютен, которого многие стараются избегать. Быстро восстанавливает гликоген в наших мышцах после тяжелой тренировки . Коричневый рис особенно нравится бодибилдерам из-за низкого содержания жира, соли холестерина. Он повышает уровень сахара в крови в гораздо меньшей степени, чем белый рис.

• 100 г параболического риса в среднем содержат: 6,7 г белка; 75 г углеводов; 0,7 г жира В 100 г коричневого риса содержится в среднем: 7 г белка; 76 г углеводов; 2 г жира
• 100 г коричневого риса в среднем содержат: 7 г белка; 76 г углеводов; 2 г жира

• 100 г овсяных хлопьев в среднем содержат: 12 г белка; 67 г углеводов; 6 г жира
• В 100 г овсяных отрубей содержится в среднем: 18 г белка; 33 г углеводов; 9 г жира

• 100 г картофеля содержат в среднем: 19 г углеводов, 2 г белков и 0,1 г жиров

• 100 г цельнозернового хлеба в среднем содержат: 7 г белка; 55 г углеводов; 2 г жира

• 100 г макаронных изделий из цельного зерна в среднем содержат: 15 г белка; 58 г углеводов; 5 г жира

• 100 г рисовых вафель в среднем содержат: 10 г белка; 76 г углеводов; 2 г жира

• В 100 г проса содержится в среднем: 10 г белка; 69 г углеводов; 4 г жира
• В 100 г пшенных хлопьев содержится: приблизительные значения, как у той же крупы

Как видите, источников углеводов много. Если у вас была проблема с выбором, какими продуктами дополнить свой рацион в плане сложных углеводов, то теперь это не должно быть для вас проблемой. Возьмите свой список продуктов и отправляйтесь за покупками.

Источники углеводов - хороший источник углеводов | Dzień Dobry TVN

Широкий ассортимент продуктов питания на прилавках магазинов иногда ставит нас перед дилеммой. Мы задаемся вопросом, среди прочего какие продукты являются хорошими источниками углеводов. Стоит знать, как отличить продукты, богатые простыми углеводами, от продуктов, богатых сложными углеводами, чтобы правильно питаться.

Являются ли фрукты и овощи ценными источниками углеводов в пище? Стоит ли использовать продукты переработки в качестве источника углеводов в рационе? Читайте дальше и узнайте ответ на эти вопросы.

См. также: Что есть, чтобы ускорить обмен веществ? >>>

Углеводы - основной источник энергии организма

Углеводы, сахара, проще говоря - энергия, это всего лишь несколько слов о столь важном для организма питательном веществе, которым являются углеводы. Рассматриваемый пищевой элемент – это прежде всего органические химические соединения, к которым относятся углерод, кислород и водород. Благодаря своему специфическому строению они являются источником энергии для организма. Хороший источник углеводов обеспечивает организм большим запасом энергии для правильной работы внутренних органов.

В зависимости от источников углеводов и их природы они подразделяются на:

Различие между этими фракциями заключается в их структуре, а также в скорости усвоения организмом. Несложно сделать вывод, что сложные углеводы будут усваиваться гораздо дольше, чем их простые аналоги.Таким образом, они являются «более богатыми» источниками энергии.

Сложные углеводы - источники

Смотрите также: Очень модные ягоды асаи - как их употреблять и действительно ли они помогают в похудении? >>>

Говорят, что сложные углеводы оказывают более благотворное влияние на здоровье, чем простые углеводы. являются хорошим источником сложных углеводов являются овощами и зерновыми продуктами.

Хорошие источники комплексных углеводов:

• хлопья для зерна - цельнозерновой хлеб, овсянка, отруби, хлеб из хлопьевика, коричневый рис,
• бобовые бобовые, бобы, чечевицы.

Они богаты минералами, витаминами, водой, антиоксидантами и, прежде всего, сложными углеводами, включая клетчатку. Помимо обеспечения энергией, эти фракции отвечают за регулирование работы кишечника и заботу о микрофлоре нижних отделов пищеварительной системы.

Цельнозерновые продукты также являются отличным источником клетчатки. Зерновые продукты также являются ценной базой минералов и витаминов группы В.

Бобовые, с другой стороны, имеют высокое содержание полезного белка. Особое внимание здесь следует обратить на огромное количество минералов, таких как калий и кальций, которые активно регулируют работу сердца.

Фрукты - источники простых углеводов

С другой стороны, у нас есть широкий ассортимент продуктов, богатых простыми углеводами. Они содержат глюкозу, фруктозу или сахарозу, которая представляет собой комбинацию первых двух сахаров. Эти продукты легко усваиваются организмом, поэтому являются отличным источником энергии.Люди с гликемическими нарушениями не могут позволить себе есть большое количество фруктов и других продуктов, содержащих большое количество простых сахаров.

См. также: Низкокалорийно и вкусно! Рецепт домашнего лимонада >>>

Фрукты — идеальные источники простых углеводов . Они содержат большое количество фруктозы и витаминов, широкий спектр минералов и полезных для здоровья пищевых ингредиентов, таких как полифенолы и антиоксиданты.У здоровых людей фрукты должны быть регулярной частью ежедневного рациона, но их следует есть в разумных количествах (обычно такая порция, которая умещается на открытой ладони). Людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы и нарушением обмена веществ, следует проконсультироваться с врачом или диетологом по поводу вида и суточного количества фруктов.

Распространенными источниками простых углеводов являются:

• фрукты (например, банан, яблоко, манго, клубника),
• продукты из рафинированной/белой муки (например,белый хлеб, белый рис),
• кондитерские изделия (например, сладости, торты, подслащенные напитки).

Зерновые продукты - важные источники углеводов в пище

Разделив углеводы на отдельные фракции, трудно решить, особенно неспециалисту, какие продукты следует включать в свой рацион. Если простые сахара вредны, а сложные сахара не всегда вкусны, что вам следует есть?

Грамотно выбирайте источники углеводов. Не будем останавливаться только на продуктах, богатых простыми сахарами, так как это приведет к дисбалансу уровня глюкозы в крови, что является основным фактором развития сахарного диабета 2 типа.Положительный баланс калорий на основе простых сахаров — это тоже очень простой путь к избыточному весу и даже к ожирению.

Потребление зерновых продуктов, таких как хлеб грубого помола, темные макаронные изделия, овсянка или отруби, позволит нам обеспечить организм многими полезными для здоровья питательными веществами и в то же время не окажет существенного влияния на уровень глюкозы.

Автор: Доброе утро, редакция ТВН

.

Углеводы - роль, источники простых углеводов, источники сложных углеводов

Углеводы содержатся в различных продуктах — хлебе, молоке, попкорне, картофеле, печенье, спагетти, напитках, моркови и многом другом. Возникают вопросы - какие источника углеводов наиболее благотворно влияют на здоровье, а каких источников следует избегать...

Смотрите видео: "Как уменьшить углеводы в рационе?"

1.Роль углеводов 9000 9

Есть две группы углеводов - простые углеводы и сложные углеводы. Основными строительными блоками углеводов являются: углерод, водород и кислород. Все ли молекулы углеводов одинаковы и одинаково влияют на наш организм? Ответ - нет. простые углеводы — это, например, фруктоза, т. е. сахар, содержащийся во фруктах, и сахар, которым мы подслащиваем чай. Сложные углеводы состоят как минимум из трех молекул сахара.Доказано, что последний тип углеводов намного полезнее. С простыми и сложными углеводами пищеварительная система справляется одинаково — молекулы расщепляются на отдельные углеводы, потому что только в таком виде они способны попасть в кровеносную систему. Отличие в том, что сложных углеводов перевариваются гораздо дольше и медленнее усваиваются, что благотворно влияет на наш организм.

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ ВРАЧЕЙ ПО ЭТОЙ ТЕМЕ

Посмотреть ответы на вопросы людей, которые сталкивались с этой проблемой:

Все ответы врачей

2.Углеводная диета 9000 9

В последнее время огромную популярность приобрели низкоуглеводные диеты. К ним относятся, например, диета Аткинса, диета Южного пляжа и диета Дюкана. К сожалению, благодаря им часто возникает заблуждение, что углеводы вредны для здоровья и способствуют увеличению жировых отложений. Однако углеводы сами по себе не вредны. Единственной проблемой могут быть простых углеводов (например, содержащиеся в белом хлебе, белом рисе), которые на самом деле не служат стройной фигуре и здоровью.То же самое и с жирами — не все жирные кислоты вредны.

3. Сложные источники углеводов

• хлеб из непросеянной муки (остерегайтесь хлеба, окрашенного карамелью или содержащего красители),
• коричневый рис,
• крупа (гречневая, ячневая, пшенная)
• овсянка,
• отруби,
• цельнозерновые макаронные изделия,
• снеки из цельного зерна, без добавления сахара,
• крахмалистые овощи (например,кукуруза),
• бобовые (например, горох, фасоль, чечевица).

Решите наши тесты и узнайте:

4. Источники простых углеводов

• подслащенные напитки,
• белый хлеб,
• белый рис,
• макароны,
• конфеты,
• сахар,
джемы
• ,
• мед.

5 полезных продуктов, в которых углеводов больше, чем в хлебе [6 фото]

Не так давно углеводы считались основой здорового питания, а потом стали...

посмотреть галерею

Углеводы являются важным питательным веществом для правильного функционирования организма. Однако стоит знать, какие продукты нужно употреблять чаще, чтобы сохранить здоровье и жизненный тонус как можно дольше. В этом помогут приведенные выше списки продуктов.

.90 000 углеводов - что это такое и где они?

Углеводы (сахара) являются важными компонентами рациона, поскольку они обеспечивают клетки энергией для функционирования. Источниками углеводов являются фрукты и овощи, молоко и продукты его переработки, крупы и продукты их переработки, например сладости. Избыток сахара в рационе может привести к избыточному весу или ожирению.

Что такое углеводы?

Углеводы представляют собой соединения, состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода. Растения могут производить углеводы посредством фотосинтеза, но человеческий организм не в состоянии синтезировать эти соединения в достаточном количестве.Человек чаще всего использует фрукты и овощи в качестве источника углеводов, но они также содержатся в молочных продуктах, крупах и продуктах переработки, таких как сладости.

Углеводы - в чем они?

Расщепление углеводов основано на их сложной структуре. В их состав входят так называемые сахарные остатки, количество которых указывает, к какой группе относится данный углевод.

Простые углеводы (моносахариды, простые сахара)

Глюкоза входит в состав многих овощей и фруктов, содержится в картофеле, фруктовых соках и меде.

Фруктоза содержится так же, как глюкоза во фруктах и ​​меде, но эти сахара различаются по интенсивности сладости. Фруктоза намного слаще глюкозы, а ее присутствие во фруктах придает им неповторимый вкус. Фруктоза не усиливает действие инсулина, как в случае употребления продуктов, богатых глюкозой.

Дисахариды (олигосахариды)

Сахароза представляет собой комбинацию глюкозы и фруктозы, содержащихся в сахарной свекле и сахарном тростнике.Он обычно используется как «обычный сахар» для подслащивания пищи.

Лактоза , состоящая из глюкозы и галактозы, представляет собой сахар, содержащийся в молоке, также известный как молочный сахар. Благодаря своему происхождению он входит в состав многих молочных продуктов.

Полисахариды (сложные сахара, полисахариды)

Крахмал входит в состав картофеля, а также других корнеплодов и клубнеплодов. Он также содержится в злаках и продуктах их переработки.

Гликоген , в отличие от других сахаров, содержащихся во фруктах и ​​овощах, содержится в мышцах и печени животных.

Углеводы – какова их функция в организме?

Углеводы представляют собой соединения, которые выполняют множество функций в организме человека. Обеспечивает клетки энергией путем сжигания глюкозы. Один грамм глюкозы равен четырем килокалориям. Энергия, полученная из глюкозы, используется для правильного функционирования мозга, эритроцитов, мышц, сердца и печени.

Углеводы считаются запасным материалом . При недостаточном потреблении углеводов в рационе накопленный в печени гликоген может компенсировать нехватку этого питательного вещества в организме. Аналогичным образом глюкоза может синтезироваться организмом из белков и жиров в процессе, известном как глюконеогенез. Углеводы являются одним из основных питательных веществ для человека, обеспечивая 60-70% потребности в энергии, получаемой с пищей.

Кроме того, они придают фруктам и овощам сладкий вкус , что делает их более приятными для употребления.

Углеводы - дефицит и избыток

Продукты, богатые углеводами, позволяют обеспечить достаточное количество энергии для правильного функционирования организма. Например, при дефиците углеводов из белков синтезируется углеводов. Это защитный механизм организма от неконтролируемой потери энергии, которая может негативно повлиять на работу мозга.Тем не менее белки должны использоваться для построения клеток, а не расходоваться на энергетические потребности организма. Поэтому следует помнить, что помимо белков и жиров в нашем рационе есть еще и сахара.

Чаще, чем дефицит, возникает избыточное потребление углеводов . В частности, отмечается тенденция к повышенному потреблению простых сахаров (сладости, подслащенные напитки, варенье). Это прямой путь к избыточному весу, ожирению и диабету 2 типа.Это происходит, когда у нас недостаточно физических упражнений, чтобы потреблять глюкозу из пищи. Он превращается в жир, который откладывается в виде жировой ткани. Поэтому перекус в виде сладкого батончика следует заменить фруктами или овощами. Таким образом, мы сбалансируем количество потребляемой пищи.

Углеводы представляют собой соединения, играющие важную роль в организме. Их можно найти во фруктах, овощах, сладостях, кондитерских изделиях и многих других продуктах.Однако не забывайте сбалансировать их поступление в рацион. Как их избыток, так и их недостаток могут нанести вред здоровью.

Ссылка:

• Контурек С., Справочник по физиологии человека для студентов-медиков, 2-е издание, Вроцлав, Elsevier Urban & Partner, 2013, ISBN 978-83-7609-673-5.3,
• Соломон Э.П., Берг Л.Р., Мартин Д.В., Биология, по VII изд. Американец, Варшава, Multico Oficyna Wydawnicza, 2007, ISBN 978-83-7073-412-1.
.90 000 ТОП-3 сложных углеводов в диете

Что такое сложные углеводы?

Сложные углеводы — это органические соединения, состоящие как минимум из двух молекул моносахаридов или простых сахаров. Углеводы можно разделить на биодоступные соединения и неперевариваемые соединения. Неперевариваемый сложный углевод – это клетчатка.

Сложные углеводы синтезируются в основном растениями из углекислого газа и воды в процессе фотосинтеза.Одна молекула сложных углеводов может содержать от нескольких до нескольких тысяч молекул простых сахаров, связанных между собой гликозидной связью.

Углеводы являются важным компонентом ежедневного рациона, и для обеспечения организма полезными сахарами стоит употреблять продукты, которые являются источником сложных углеводов.Именно сложные углеводы должны составлять основу ежедневного рациона. Исключение из рациона простых углеводов значительно облегчит путь к стройной фигуре.

Дополнительным источником клетчатки может быть пищевая добавка Loclo, которую можно заказать через Medonet Market.

Сложные углеводы – цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб — богатый источник сложных углеводов, в том числе пищевых волокон. Цельнозерновой хлеб, несмотря на то, что содержит много углеводов, является идеальным компонентом диет для похудения.

Один ломтик мультизернового хлеба весит ок.80 ккал и 13 г углеводов, значительную часть которых составляют сложные сахара. Выбирая цельнозерновой хлеб, стоит выбирать тот, который дополнительно содержит льняное семя, тыквенные семечки или семечки подсолнуха.

Благодаря этому, помимо ценных сложных углеводов, организм будет обеспечен большой дозой витаминов и минералов.

Чек : Крахмал - функции и свойства. Что такое резистентный крахмал?

Сложные углеводы - коричневый рис

Коричневый рис — еще один ингредиент, рекомендованный диетологами людям, худеющим.Коричневый рис является богатым источником сложных углеводов, которые расщепляются в организме гораздо дольше, чем простые сахара, содержащиеся в белом рисе. Благодаря этому после трапезы, составленной, в том числе, от коричневого риса чувство сытости сохраняется гораздо дольше.

Коричневый рис также характеризуется низким гликемическим индексом, поэтому является продуктом, рекомендуемым в рационе людей, страдающих сахарным диабетом. Мы рекомендуем коричневый рис «Пестка» в упаковках по 500 г и 1 кг, а также рисовую лапшу Pro Natura, которую можно приобрести в магазине «Медонет Маркет» по привлекательным ценам.

См. : Диета при диабете 2 типа – как она должна выглядеть?

Сложные углеводы – бобовые

Наиболее ценными источниками сложных углеводов среди бобовых являются горох, соя, чечевица, фасоль и нут. У упомянутых растений 100 г семян содержат около 50 г углеводов, подавляющее большинство которых составляют сложные углеводы. Бобовое растение, содержащее всего 8 г углеводов на 100 г продукта, — это бобы.

Вы можете найти различные виды чечевицы - зеленую чечевицу, красную чечевицу, коричневую чечевицу и черную чечевицу белуги на medonetmarket.pl. Продукты питания Pestka упаковываются сразу после заказа.

Известно, что бобовые содержат большое количество пищевых волокон. В этом отношении они находятся на втором месте после цельнозерновых продуктов. Помимо сложных углеводов бобовые содержат огромную дозу витаминов и минералов.

Среди минералов особо упоминаются кальций, фосфор, магний, железо и калий. Витамины, которыми мы обогащаем свой рацион, употребляя бобовые, это: витамин B1, витамин B6 и витамин E.

Читайте также:

1. Витамин D - почему стоит принимать витамин D?
2. Как избежать обезвоживания и гипергидратации? Сколько воды нужно выпивать в день?
3. Мальтодекстрин - определение, свойства, применение в пищевой промышленности.

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

• Диета для спортсмена - что нужно есть физически активным людям?

  Люди, которые регулярно тренируются и физически активны, часто вносят изменения в свой рацион, чтобы добиться лучших спортивных результатов.Рекомендуемые блюда для ...

  Джоанна Марцишевска, Массачусетс
• Простые углеводы - состав, источники, усвоение, дефицит и избыток

  Простые углеводы иначе являются моносахаридами или простыми сахарами.Они играют важную роль в организме человека, поскольку являются основным источником энергии. Спасибо им...

  Маржена Май
• Что ограничить, если вы хотите похудеть – жиры или углеводы? [ОБЪЯСНЯЕМ]

  Читая различные форумы о похудении, у меня самого складывается впечатление, что мне все труднее во всем этом разбираться.С одной стороны есть информация...

  Михал Вжосек
• Углеводы - характеристика и деление.Роль углеводов в организме

  Количество углеводов, которое мы должны потреблять, является очень спорной темой. Рекомендации по питанию предполагают, что мы получаем около половины наших калорий из ...

  Катажина Павликовска-Лагод
• Худшие продукты для мозга.Трансжиры, углеводы, алкоголь

  Мозг — это командный центр нашего тела. Благодаря ему работают все остальные органы в нашем теле. Стоит позаботиться о своем мозге и правильно его "кормить"...

  Магда Важно
• Диета при сахарном диабете 2 типа – какой она должна быть? Количество белков, углеводов и жиров в рационе

  Диабет 2 типа в значительной степени связан с неправильным питанием.Надлежащее питание необходимо для ...

  Ева Куровска, доктор медицинских наук
• Диабетическая диета - меню.Углеводы, жиры и белки в рационе диабетика

  Диета является важной частью лечения диабета. Следя за тем, что мы едим, мы можем снизить уровень холестерина и глюкозы в крови. Многих волнует...

  Татьяна Наклицкая
• Питание при сахарном диабете 2 типа.Углеводы, жиры и белки в диете для диабетиков

  Правильная диета играет очень важную роль в лечении диабета. Его целью является получение оптимальной концентрации глюкозы в крови, правильного профиля липидов и ...

  Доктор Катажина Вольницкая
• Диета при беременности – какой она должна быть? Углеводы, жиры, белки и соль в рационе будущей мамы

  Всем известно, что диета во время беременности крайне важна для здоровья как матери, так и ребенка.Однако о принципах питания беременной женщины много...

  Татьяна Наклицкая
• Должен ли хороший хлеб для выпечки быть дорогим? Объясняет диетолог

  "Drożyzna" - это одно из наиболее часто повторяемых выражений о том, что сегодня происходит в польских магазинах.Это касается и пекарен. Глядя на ...

  Адриан Домбек
.

характеристик и делений. Роль углеводов в организме 9000 1

Углеводы - что это?

Углеводы являются одним из трех макроэлементов, помимо белков и жиров, которые необходимы организму для нормального функционирования. Углеводы определяются как органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, составляющие основной источник энергии, необходимый для поддержания жизненных процессов.

Существует три основных типа углеводов: крахмалы, клетчатка и сахара.Крахмалы часто называют сложными углеводами. Они содержатся в бобовых и крахмалистых овощах, таких как картофель и кукуруза. Сахара известны как простые углеводы. Овощи, фрукты, молоко и мед содержат натуральные сахара. Добавленные сахара содержатся в обработанных пищевых продуктах, сиропах, сладких напитках и сладостях.

1. Полезны ли сладкие напитки?

Одной из основных задач углеводов в нашем рационе является обеспечение организма энергией.Большинство углеводов расщепляются или превращаются в глюкозу, которую можно использовать в качестве энергии. Углеводы также могут быть преобразованы в жир (запасенная энергия) для последующего использования организмом.

Fiber является исключением в данном случае. Он не дает энергию напрямую, но питает полезные бактерии в пищеварительной системе. Эти бактерии могут использовать клетчатку для производства жирных кислот — некоторые из наших клеток могут использовать ее для получения энергии.Сахароспирты также классифицируются как углеводы. На вкус они сладкие, но обычно не содержат много калорий.

1. Что ограничить, если вы хотите похудеть – углеводы или жиры?

Какими бы большими они ни были, все углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода по общей формуле Cm(h3O)n. Например, простая маленькая молекула сахара, такая как глюкоза, состоит из шести атомов углерода, 12 атомов водорода и шести атомов кислорода.Он имеет шестиугольную форму и формулу C6(h3O)6. Большая молекула крахмала может состоять из множества маленьких молекул сахара, связанных вместе в длинную цепь. Малых m и n в общей формуле Cm(h3O)n могут быть сотни.

Углеводы - виды

Существует три основных типа углеводов:

1. простые углеводы или простые сахара, такие как столовый сахар и молочный сахар
2. сложные углеводы, такие как крахмалы
3. пищевые волокна.

Простые сахара (моносахариды и дисахариды)

Простые сахара состоят из двух классов сахаров в зависимости от их химической структуры. Сахара, содержащие одну молекулу или один сахар, называются моносахаридами, а сахара, состоящие из двух моносахаридов, называются дисахаридами. Оба относятся к простым сахарам.

Моносахариды — это другое название простых сахаров или простых углеводов.Моно означает один, а сахарид означает сахар. Глюкоза, фруктоза и галактоза являются моносахаридами:

1. глюкоза, также называемая сахаром крови или декстрозой, является основным моносахаридом в организме. Глюкоза названа в честь греческого слова, означающего сладкий ,
2. Фруктоза, также называемая левулозой, содержится во фруктах, меде и кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы. В меде примерно половина фруктозы и половина глюкозы.Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержится в безалкогольных напитках, замороженных десертах и ​​конфетах.
3. галактоза обычно не встречается в больших количествах в природе. Он соединяется с глюкозой, образуя двойной сахар, называемый лактозой. Лактоза содержится в молоке и других молочных продуктах. Лактоза придает молоку сладкий вкус. После всасывания в организм галактоза превращается в глюкозу или превращается в форму хранения глюкозы в печени и мышцах, называемую гликогеном.

Когда моносахариды глюкоза, фруктоза и галактоза всасываются через тонкий кишечник и попадают в печень, большая часть фруктозы и галактозы превращается в глюкозу.

Дисахариды или двойные сахара

Дисахариды — это другое название простых сахаров или простых углеводов. «Ди» означает два. Дисахариды образуются при соединении двух моносахаридов. Три дисахарида, часто встречающиеся в рационе, — это мальтоза, сахароза и лактоза:

.
1. мальтоза, образующаяся при соединении двух молекул глюкозы в процессе разложения крахмала в зернах при прорастании,
2. сахароза, или столовый сахар, состоит из глюкозы и фруктозы.Сахароза поступает из сахарного тростника, сахарной свеклы, меда и кленового сиропа. Вы можете использовать коричневый, белый или сахарную пудру при приготовлении пищи, еде или добавлении в напитки. Эти формы сахара основаны на степени очистки сахарозы от растительного источника.
3. Лактоза — это глюкоза в сочетании с галактозой, образующая сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Некоторые люди не могут переваривать большое количество лактозы.Это может вызвать кишечные газы, газы, спазмы и дискомфорт, поскольку неабсорбированная лактоза метаболизируется в кислоты и газы бактериями в толстой кишке. После всасывания в организм большая часть этих углеводов превращается в глюкозу в печени.

Что такое печеночная диета?

Олигосахариды

Олигосахариды содержат от трех до десяти моносахаридов.Олиго означает скудный. Двумя важными для питания являются раффинозы и стахиозы. Они состоят из моносахаридов, но они связаны друг с другом таким образом, что пищеварительные ферменты, вырабатываемые нашим организмом, не могут их разрушить.

Когда мы едим эти углеводы в фасоли и других бобовых, частицы раффинозы и стахиозы остаются непереваренными, поскольку достигают толстой кишки. Затем бактерии в толстой кишке расщепляют ее, производя газ и другие побочные продукты.

Полисахариды (крахмал и сложные углеводы)

Полисахариды почти полностью состоят из длинных нитей только одного моносахарида — глюкозы. Сотни единиц глюкозы связаны друг с другом, образуя крахмал. Крахмал и сложные углеводы являются основными терминами для основных усвояемых полисахаридов в нашем рационе. Форма хранения углеводов в нашем организме – гликоген. Когда нашему организму нужна глюкоза, гликоген, хранящийся в печени, превращается в глюкозу в крови.

1. Помогает ли употребление кофе снизить артериальное давление?

Сложные углеводы: Также известные как полисахариды (поли = много), эти углеводы содержат более двух единиц глюкозы (сахара), связанных вместе. Полисахариды, как правило, не сладкие и не растворяются в воде. Крахмалы и пищевые волокна являются сложными углеводами. Крахмал, сложный углевод, содержащийся в картофеле, макаронах и рисе, представляет собой полисахарид, состоящий из сотен единиц глюкозы.

1. Как нельзя варить рис?

Клетчатка также состоит из сотен единиц глюкозы. Клетчатку можно разделить на две категории в зависимости от ее физических свойств и воздействия на организм: водонерастворимая и водорастворимая. Каждая форма работает по-разному и обеспечивает различные преимущества для здоровья. Нерастворимая клетчатка, такая как целлюлоза, нерастворима в воде.

Нерастворимые волокна содержатся во фруктах, овощах, сушеных бобах, пшеничных отрубях, семенах, попкорне, коричневом рисе и цельнозерновых продуктах, таких как хлеб, крупы и макаронные изделия.Растворимая клетчатка, такая как овсяные отруби, растворяется в воде. Растворимая клетчатка содержится во фруктах, таких как яблоки, апельсины, груши, персики и виноград, а также в овощах, семечках, овсяных отрубях, сушеных бобах, овсянке, ячмене и ржи.

Углеводы – как они перевариваются?

Процесс переваривания углеводов начинается во рту, когда слюна смачивает пищу, а слюнные железы выделяют фермент, называемый амилазой слюны.Следующие этапы процесса пищеварения происходят в желудке, поджелудочной железе и тонкой кишке. За это время пища пережевывается на более мелкие кусочки и далее расщепляется ферментами, расщепляющими крахмал до сахара.

Углеводы - источники

Источники пищи, богатые углеводами, включают зерновые, корнеплоды или клубнеплоды, сахар, бобовые, бобовые, овощи, фрукты и молочные продукты. Зерновые и овощи, такие как рис, пшеница, кукуруза, ячмень, картофель, сладкий картофель, маниока и сладкий картофель, содержат большое количество крахмала.

Орехи, бобовые и злаки с высоким содержанием клетчатки или цельные зерна содержат значительное количество пищевых волокон, около одной трети которых представлено в виде гемицеллюлозы. Около четверти клетчатки в злаках и фруктах и ​​треть в орехах и овощах состоит из целлюлозы . Пектины составляют от 15% до 20% содержания бобовых, орехов, фруктов и овощей. Добавление сахара в рацион является небольшим, но важным источником углеводов.Источники пищи, которые содержат добавленный сахар, включают фруктовые напитки, печенье и десерты.

1. 41 самых полезных фруктов и овощей

Углеводы - гликемический индекс

Скорость, с которой углеводы из пищи перевариваются в глюкозу, называется гликемическим индексом пищи. Пища с низким ГИ расщепляется медленно. Глюкоза высвобождается в кровоток в течение нескольких часов.Продукты с низким ГИ продлевают пищеварение из-за их медленного расщепления и могут помочь вам дольше оставаться сытым.

1. Что такое гликемический индекс?

Продукты с высоким ГИ быстро перевариваются и вызывают скачок уровня глюкозы в крови. Медленное пищеварение лучше, чем быстрое, поэтому продукты с низким ГИ, как правило, лучше, чем продукты с высоким ГИ. Это важно, если у вас диабет — это помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови.

Важно учитывать общую пищевую ценность и содержание углеводов в пищевом продукте, а не только ГИ. Нездоровая пища с низким ГИ по-прежнему является нездоровой пищей.

Углеводы - роль в организме

Пищевые углеводы являются основным источником энергии для организма. В то время как белки и жиры могут быть преобразованы в энергию, углеводы являются предпочтительным источником энергии для организма.Углеводы в рационе также помогают метаболизму жиров и образованию ненужных аминокислот.

В сочетании с белками углеводы образуют вещества, необходимые для борьбы с инфекцией, смазки суставов и поддержания здоровья и роста костей, кожи, ногтей, хрящей и сухожилий. Углеводы являются компонентами клеточных мембран и действуют как антитела. Они входят в состав клеточных мембран, особенно в головном мозге и нервной системе. В качестве источника энергии один грамм углеводов соответствует четырем калориям.

Клетчатка регулирует время прохождения через желудочно-кишечный тракт и способствует эффективному удалению остатков пищи. Правильное устранение снижает давление в брюшной полости, что может вызвать геморрой и некоторые виды грыж. Аппендицит также может быть связан с недостаточным содержанием клетчатки в рационе.

Диета с высоким содержанием клетчатки снижает заболеваемость раком толстой и прямой кишки, позволяя канцерогенам в пище быстрее проходить через желудочно-кишечный тракт.Рак толстой кишки может быть вызван канцерогенами, содержащимися в желчи, и ростом анаэробных бактерий, что напрямую связано с высоким уровнем насыщенных жиров и низким потреблением пищевых волокон.

Хотите ускорить обмен веществ и поддержать пищеварительную систему? Выберите пищевую добавку со смесью натуральных волокон, доступную на рынке Медонет.

Снижение этих хронических заболеваний может быть достигнуто с помощью диетических мероприятий: снижение насыщенных жиров и увеличение содержания цельного зерна, фруктов, овощей и бобовых.

Углеводы - спрос

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ваше общее потребление углеводов должно быть достаточным для того, чтобы обеспечивало от 55% до 75% вашей общей потребности в энергии. Белки должны обеспечивать от 10% до 15%, а жиры от 15% до 30% всей энергии. Это требование можно удовлетворить, потребляя не менее 400 граммов овощей и фруктов в день, включая 30 граммов бобовых, орехов и семян.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на сайт halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

90 176
• Диета для спортсмена - что нужно есть физически активным людям?

  Люди, которые регулярно тренируются и физически активны, часто вносят изменения в свой рацион, чтобы добиться лучших спортивных результатов.Рекомендуемые блюда на ... 9000 7 Джоанна Марцишевска, Массачусетс

• Простые углеводы - состав, источники, усвоение, дефицит и избыток

  Простые углеводы также называют моносахаридами или простыми сахарами.Они играют важную роль в организме человека, поскольку являются основным источником энергии. Спасибо им...

  Маржена Май
• Что ограничить, если вы хотите похудеть – жиры или углеводы? [ОБЪЯСНЯЕМ]

  Читая всевозможные форумы о похудении, у меня складывается впечатление, что мне становится все труднее и труднее во всем разобраться.С одной стороны есть информация...

  Михал Вжосек
• Худшие продукты для мозга.Трансжиры, углеводы, алкоголь

  Мозг — это командный центр нашего тела. Благодаря ему работают все остальные органы в нашем теле. Стоит позаботиться о своем мозге и правильно его "кормить"...

  Магда Важно
• Диета при сахарном диабете 2 типа – какой она должна быть? Количество белков, углеводов и жиров в рационе

  Заболеваемость диабетом 2 типа в значительной степени связана с неправильным питанием.Надлежащее питание необходимо для ...

  Ева Куровска, доктор медицинских наук
• Диабетическая диета - меню.Углеводы, жиры и белки в рационе диабетика

  Диета является важной частью лечения диабета. Следя за тем, что мы едим, мы можем снизить уровень холестерина и глюкозы в крови. Многих волнует...

  Татьяна Наклицкая
• ТОП-3 сложных углеводов в рационе — продукты с углеводами

  Сложные углеводы представляют собой органические соединения, состоящие из атомов углерода, кислорода и водорода.Они относятся к группе сахаров, однако, в отличие от простых сахаров, ...

  Моника Василонек
• Питание при сахарном диабете 2 типа.Углеводы, жиры и белки в диете для диабетиков

  Очень важную роль в лечении сахарного диабета играет правильная диета. Его целью является получение оптимальной концентрации глюкозы в крови, правильного профиля липидов и ...

  Доктор Катажина Вольницкая
• Диета при беременности – какой она должна быть? Углеводы, жиры, белки и соль в рационе будущей мамы

  Всем известно, что диета во время беременности крайне важна для здоровья как матери, так и ребенка.Однако о принципах питания беременной женщины много...

  Татьяна Наклицкая
• Галактоза - действие, возникновение и применение

  Галактоза — один из многих углеводов, оказывающих большое влияние на функционирование человеческого организма.Этот сахар содержится во многих продуктах происхождения...

  Инес Чоска

Простые и сложные углеводы. Что это такое и где их искать?

Углеводы (простые и сложные), в просторечии сахар, являются соединениями растительного происхождения. С пищевой точки зрения мы делим их на усвояемые и неусвояемые человеком.

К первым относятся, например, фруктоза и крахмал, а ко вторым – клетчатка и пектин, положительно влияющие на пищеварительную систему. Помните, что под сахарами или углеводами понимаются легкоусвояемые углеводы.

Слишком малое потребление сахара с пищей (менее 100 г/день) приводит к тому, что сжигание жирных кислот происходит не полностью, и, таким образом, образуются кетоновые тела, которые закисляют организм. Недостаток углеводов в рационе серьезно нарушает жизненные процессы.

Редакция также рекомендует: НЖК - незаменимые ненасыщенные жирные кислоты - какова их функция?

Углеводы - расщепление

Питание часто относится к «хорошим» и «плохим» углеводам.Сахара, которые мы поставляем в организм, делятся на:

1. Простые углеводы

Простые сахара (моносахариды) являются «плохими» углеводами. Их мономолекулярная структура делает их легкоусвояемыми организмом, поэтому содержащие их продукты отличаются высокой калорийностью. К простым углеводам относятся:

1. галактоза,
2. глюкоза
3. фруктоза,
4. ксилоза,
5. арабиноза,
6. рибоза.

Именно из-за сахаров диетологи подвергают цензуре простой белый хлеб. К продуктам с простыми углеводами также относятся подслащенные напитки, продукты с высокой степенью переработки и алкоголь.

1. Сложные углеводы

«Хорошие» углеводы — это сложные сахара, состоящие как минимум из двух моносахаридов (простых сахаров). Дисахариды (олигосахариды) включают:

1. лактоза,
2. мальтоза,
3. сахароза,
4. целлобиоз,
5. рутиноз.

Среди полисахаридов можно упомянуть следующие:

1. крахмал
2. целлюлоза,
3. гликоген.

Пищеварительной системе сложнее переваривать сложные углеводы. Чтобы вырабатывать из них энергию или перерабатывать и хранить в виде жировой ткани, организму придется приложить немало усилий.

Вот почему продукты, содержащие сложные углеводы, не вызывают ожирения. В основном это крупы, цельнозерновые продукты (например, черный хлеб) и бобовые. Сложные углеводы выполняют преимущественно резервную и структурную функции.

См. также: Избыток фруктозы может повредить печень

Хорошие углеводы vs. плохие углеводы

Углеводы содержатся в пищевых продуктах, обладающих полезными для нашего организма свойствами (овощи), а также в «нездоровых» продуктах (сладости).Это привело к выводу, что некоторые углеводы являются «хорошими», а некоторые «плохими».

Углеводы, обычно считающиеся вредными, содержатся в пирожных, газированных напитках, продуктах с высокой степенью переработки, белом рисе, белом хлебе и других продуктах из белой муки. Это простые углеводные продукты. Плохие углеводы редко имеют питательную ценность.

Углеводы, считающиеся полезными, — это сложные углеводы, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, фруктах, овощах, фасоли и бобовых.Мало того, что они перерабатываются медленнее, они также содержат множество других питательных веществ.

Пища с хорошими углеводами имеет следующие характеристики:

1. низкая или умеренная калорийность,
2. высокое содержание питательных веществ,
3. не содержат рафинированного сахара и рафинированного зерна,
4. высокое содержание натуральных волокон,
5. низкое содержание натрия,
6. с низким содержанием насыщенных жиров,
7. очень низкое содержание холестерина и транс-жиров.

Плохие углеводы:

1. они калорийны,
2. полны рафинированных сахаров, таких как кукурузный сироп, белый сахар,
3. имеют высокое содержание очищенных зерен, таких как белая мука,
4. имеют низкое содержание многих питательных веществ,
5. имеют низкое содержание клетчатки,
6. имеют высокое содержание натрия,
7. иногда содержат много насыщенных жиров
8. они иногда с высоким содержанием холестерина и транс-жиров.

См.: Холестерин любит молодых

Углеводы - источники

Хорошими источниками углеводов являются, прежде всего, цельнозерновые продукты растительного происхождения (хлеб, рис, крупы), овощи и фрукты. Вместе с этими продуктами в организм поступают не только ценные сахара, но и большое количество витаминов. Особенно желательно есть овощи (редис, помидоры, салат, перец, огурцы, капусту), так как, несмотря на низкую энергетическую плотность, они сохраняют высокую пищевую ценность.

Употребляя в пищу овощи, наш организм получает много важных веществ и мало калорий. Поэтому это идеальное решение для людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов.

Углеводы, вызывающие ожирение , содержатся в продуктах с высоким гликемическим индексом:

1. виноград, ананас, бананы (сушеные, свежие), киви, изюм, финики,
2. готовые булочки для гамбургеров, сладкие и соленые закуски, круассаны, тосты, кукурузные чипсы,
3. Картофель фри, чипсы, жареный картофель,
4. кукурузные хлопья, сладкие сухие завтраки, пшено,
5. газированные напитки, содержащие много сахара.

См.: Сейм по указателю

Углеводы в рационе

Стоит помнить, что мозг человека работает только на глюкозе, поэтому обеспечение организма сахаром крайне важно для его правильного функционирования. Человек получает энергию в основном из углеводов . К сожалению, в настоящее время наш рацион содержит слишком много сахарозы и простых сахаров, которые в основном поступают из сладостей и продуктов переработки.

Содержащиеся в сладостях сахара очень быстро усваиваются и всасываются в кровь. В результате повышается уровень глюкозы в организме и высвобождается инсулин, который снижает уровень сахара. Такой процесс приводит к тому, что через короткое время мы снова проголодались и тянемся за следующей едой. В результате наша диета очень калорийна.

Стоит отметить, что избыток глюкозы превращается в жир. Поэтому простые углеводы повышают риск избыточного веса и ожирения и, как следствие, проблем с кровообращением, диабета и различных видов сердечных заболеваний.С другой стороны, сложные углеводы, содержащиеся в зерновых продуктах, надолго дают ощущение сытости.

Если вы хотите проверить, есть ли у вас диабет, вы можете пройти диагностическую панель. Результаты покажут, действительно ли указанные симптомы были связаны с повышением уровня сахара в крови.

Всего невозможно исключить углеводы из рациона . Организм не может функционировать без сахаров, поэтому, когда организму не хватает сахара, он начинает превращать другие соединения в глюкозу.Это происходит за счет белков и жиров. Это очень неблагоприятное явление, потому что белки необходимы для построения тканей.

Читайте также: Низкоуглеводная диета - что это такое?

Углеводы и похудение

Людям, находящимся на диете для похудения, рекомендуется уменьшить потребление углеводов, чтобы калории из них покрывались менее чем на 55%. меню. Благодаря этому организм начинает использовать запасы жировой ткани в своих энергетических процессах.

В диете для похудения следует сосредоточиться на сложных углеводах и избегать сладостей и подслащенных напитков, повышающих секрецию инсулина. По мере снижения уровня глюкозы в крови повышается аппетит и возникает желание перекусить.

См.: Прозрачная чаша повышает аппетит к фруктам

Здоровые углеводы, которые надолго оставят чувство сытости, — это рисовая лапша, также богатая витаминами группы В, цинком и витамином Е.Вы можете найти его на рынке Медонет.

Углеводы после тренировки

После тренировки рекомендуется употреблять углеводы с высоким гликемическим индексом (ГИ), т.е. такие, которые быстро и легко усваиваются организмом. Зачем нам нужны эти углеводы после тренировки? Интенсивные физические нагрузки означают, что наши запасы энергии после тренировки находятся на очень низком уровне.

В результате мозг получает сигнал пополнить их как можно скорее .Чем быстрее мы пополняем запасы энергии, тем быстрее будет происходить процесс регенерации и роста мышц. Простые углеводы в виде фруктов, меда или сладостей незаменимы после тренировки. В идеале есть их примерно через 30-40 минут после тренировки. Примерно через два часа после тренировки вы можете съесть полезную пищу, состоящую из белков и углеводов с низким ГИ.

Читать: Упражнения - 6 упражнений каждый день

Углеводы на ночь

Углеводы на ужин - вопреки видимому - гораздо лучший выбор, чем белки, потому что они быстрее усваиваются, благодаря чему обеспечивают здоровый сон. Более того, исследования показали, что употребление сложных углеводов в вечерние часы помогает поддерживать контроль веса.

Способствует правильной секреции гормонов, обуславливающих чувство голода и сытости. Однако это должны быть углеводы с низким гликемическим индексом (ГИ), в противном случае они могут увеличивать жировые отложения, особенно у физически неактивных людей. Конечно, следует помнить, что пищу, богатую углеводами , нужно есть не менее чем за 2 часа до сна.

Потребность в углеводах

Вместо подсчета углеводов диетологи теперь рекомендуют планировать приемы пищи с помощью «Здоровой тарелки». При каждом приеме пищи заполняйте тарелку наполовину фруктами и овощами и на четверть цельнозерновыми продуктами. (диетологи не считают картофель или картофель фри овощами). Последнюю четверть тарелки должен составлять белок – мясо, рыба, бобовые или орехи.

Читайте: Детям нужны привлекательные фрукты

Дефицит углеводов

Недостаточное потребление углеводов может вызвать различные проблемы со здоровьем.Без достаточного количества «топлива» организм не получает энергии. Кроме того, без достаточного количества глюкозы страдает центральная нервная система, что может вызвать головокружение или умственную и физическую слабость. Дефицит глюкозы или низкий уровень сахара в крови называется гипогликемией.

При недостаточном потреблении или запасе углеводов организм будет использовать белок в качестве топлива. Это проблематично, потому что организму нужен белок для наращивания мышечной массы.Использование белков в качестве топлива вместо углеводов может вызвать нагрузку на почки.

Люди, которые потребляют недостаточно углеводов, также могут страдать от недостатка клетчатки, что может вызвать проблемы с пищеварением и запоры.

Прежде чем вы решите ограничить количество углеводов в своем рационе, стоит проконсультироваться с диетологом или терапевтом и сдать основные анализы крови и мочи. Поговорите с диетологом онлайн, проконсультируйтесь с ним по результатам анализов и вместе выберите лучшее решение.

Потеря веса является наиболее распространенной причиной, по которой люди выбирают низкоуглеводную диету. Эксперты по диетам и питанию сходятся во мнении, что низкоуглеводная диета может быть хорошим способом начать быстро терять вес, но ее трудно соблюдать в течение длительного времени. Еще одно предостережение заключается в том, что многие низкоуглеводные диеты содержат большое количество вредных для здоровья масел.

Низкоуглеводные диеты с высоким содержанием животных жиров могут фактически увеличить риск сердечных заболеваний. Долгосрочные эффекты диет с очень низким содержанием углеводов или без них неизвестны. Диета, содержащая умеренное количество здоровых углеводов, таких как цельнозерновые продукты, фрукты и овощи, является лучшей диетой для долгосрочного контроля веса и здоровья. Кроме того, это самая простая диета.

Когда человек потребляет углеводы, пищеварительная система расщепляет некоторые из них на глюкозу, которая попадает в кровоток и повышает уровень сахара в крови. Когда уровень глюкозы в крови повышается, бета-клетки поджелудочной железы выделяют инсулин.

Инсулин — это гормон, который заставляет наши клетки поглощать сахар в крови для получения или хранения энергии.Когда клетки поглощают сахар крови, уровень сахара в крови начинает падать.

Когда уровень сахара в крови падает ниже определенного уровня, альфа-клетки поджелудочной железы выделяют глюкагон . Глюкагон — это гормон, который заставляет печень высвобождать гликоген — сахар, хранящийся в печени.

Короче говоря, инсулин и глюкагон помогают поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови в клетках, особенно в клетках головного мозга. Инсулин снижает уровень глюкозы в крови, а глюкагон повышает уровень, когда он слишком низкий.

Если уровень глюкозы в крови повышается слишком быстро и слишком часто, клетки могут в конечном итоге стать дефектными и не реагировать должным образом на инсулин. Со временем клеткам нужно больше инсулина, чтобы реагировать. Это называется резистентностью к инсулину (резистентность к инсулину).

Резистентность к инсулину может привести к ряду проблем со здоровьем, включая:

1. артериальная гипертензия,
2. высокий уровень жира или триглицеридов в крови
3. низкий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП 645,
4. увеличение веса,
5. ряд хронических заболеваний.
6. Это известно как метаболический синдром и связано с диабетом 2 типа.

Длительный контроль уровня сахара в крови снижает риск метаболического синдрома. Способы сделать это включают:

1. употребление натуральных углеводов,
2. правильное количество сна,
3. регулярное упражнение.

Углеводы во фруктах и ​​овощах, бобовых и цельнозерновых, как правило, медленнее попадают в кровоток по сравнению с углеводами в обработанных пищевых продуктах.

Углеводы в нездоровой пище, обработанных пищевых продуктах и ​​сладких напитках могут вызвать у вас очень быстрое чувство голода, поскольку они вызывают быстрый рост уровня глюкозы и инсулина. Натуральные углеводы менее вероятны.

Так называемая средиземноморская диета богата углеводами из природных источников и умеренным количеством животного белка. Это оказывает меньшее влияние на потребность в инсулине и последующие проблемы со здоровьем по сравнению со стандартной диетой.

Углеводы необходимы для хорошего здоровья. Те, которые получены из натуральных, необработанных продуктов, таких как фрукты, овощи, бобовые, цельные зерна и некоторые виды зерна, также содержат необходимые витамины, минералы, клетчатку и основные питательные вещества.

Редакция рекомендует:

1. Сладкие газированные напитки, особенно вредные для девушек
2. Падение настроения, диабет и даже остеопороз. Вот как хлеб болит
3. Уровень сахара в крови. Как читать результаты?

Вы давно не можете найти причину своих недугов или все еще ищете ее? Хотите рассказать нам свою историю или привлечь внимание к распространенной проблеме со здоровьем? Пишите в адрес рассылки @medonet.пл. # ВместеМы МожемБольше

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

Смотрите также

• 
  Как сделать батончики
• 
  Как правильно сделать яблочный сок в домашних условиях
• 
  Соус морней рецепт классический
• 
  Пенне с грибами
• 
  В чем больше всего содержится углеводов
• 
  Салат тунец огурец горошек
• 
  Сухие пышки на сковороде без масла рецепт
• 
  Баклажаны в медово соевом соусе
• 
  Макароны по итальянски рецепты
• 
  Как чистить серебро и мельхиор от черноты в домашних условиях
• 
  Что поесть ночью