Как потушить котлеты в кастрюле

как тушить котлеты в кастрюле — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Блюда для ребенка из рубленого мяса готовят из натурального мясного фарша или из котлетной либо кнельной массы. С мяса, предназначенного для фарша, срезают жир, сухожилия, пленки, нарезают его небольшими кусочками, дважды пропускают через мясорубку, добавляют воду, солят, тщательно вымешивают. Из такого фарша готовят натуральные рубленые котлеты, шницели, бифштексы. Для котлет к молотому мясу добавляют белый хлеб без корки, предварительно замоченный в воде или молоке и отжатый, массу еще раз пропускают через мясорубку, солят, добавляют воду и тщательно перемешивают. Хлеб и вода в котлетной массе должны составлять соответственно не более 20-25 и 30% от количества мяса. Из котлетной массы приготавливают котлеты, биточки, тефтели, рулеты, зразы, фрикадельки, которые различаются формой и размером. Котлеты имеют продолговатую овальную форму с заостренными концами, биточки - округлую приплюснутую, тефтели - шарообразную, фрикадельки - форму маленьких шариков.

При заболеваниях кишечника хлеб в котлетной массе заменяют вязкой рисовой кашей, при сахарном диабете, ожирении - творогом. Мясной фарш для кнелей отличается от котлетного тем, что вместо хлеба в него добавляют взбитые яичные белки, сливочное масло, молоко и после перемешивания выбивают до образования однородной пышной массы.
Солят фарш для кнелей в конце выбивания.

Мясной фарш необходимо готовить непосредственно перед разделкой приготовлением блюда. Чтобы при разделке фарш не прилипал к рукам было легче придать ему нужную форму, руки следует смачивать водой.

БИТОЧКИ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Мякоть мяса дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом, добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать. Фарш разделать на биточки и сварить на пару, посместив на смоченную водой решетку водяной бани. Мясо - 100 г, хлеб - 25 г, молоко - 30 мл, масло сливочное - 5 г.

ЗРАЗЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦОМ И МОРКОВЬЮ Хорошо выбитую котлетную массу разровнять влажной рукой на разделочной доске, на середину мясной лепешки положить вареные рубленные яйца, смешанные с вареной, мелко нарубленной морковью. Края лепешек соединить, придав им форму пирожка, положить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом, налить в кастрюлю холодную воду (на 1/3 объема) и варить зразы под крышкой до готовности (20-25 минут). Мясо - 100 г, хлеб белый - 20 г, вода - 25 мл, яйца - 1/4 шт., морковь - 15 г.

ЗРАЗЫ МЯСНЫЕ С РИСОМ ИЛИ ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ* Из мясного котлетного фарша на смоченной водой разделочной доске те скатать небольшие лепешки толщиной около 1 см, на середину каждой тложить разваренный рис, смешанный с пассерованным на сливочноммасле луком и рубленым, сваренным вкрутую яйцом, или гречневую кашу с пассерованным луком. Края лепешек защипать, придав зразам овальную форму, слегка обжарить их на сливочном масле и поставить на 10-15 минут в духовку. Мясо - - 100 г, хлеб белый - 15 г, рис - 10 г, лук - 7 г, яйца -1/4 шт., масло сливочное - 7 г (каша гречневая - 20 г).

КНЕЛИ МЯСНЫЕ (КУРИНЫЕ) Нарезанное кусочками говяжье или куриное мясо дважды пропустит: через мясорубку, добавить молоко, сливочное масло, все хорошо взбить после чего ввести, осторожно перемешивая, взбитый яичный белок, посолить. Фарш разделать на кнели массой по 20-25 г и сварить на пару поместив на решетку на водяной бане. Мясо - 100 г, молоко - 30 мл, масло сливочное - 5 г, яйца (белок) - 1/2 шт.

КНЕЛИ МЯСНЫЕ С ТВОРОГОМ ПАРОВЫЕ Мясо, дважды пропущенное через мясорубку, соединить с протертым творогом, перемешать, еще раз пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сливочное масло, взбить, посолить. Из полученной массы сформовать кнели и сварить их на водяной бане. Мясо - 75-г. творог - 30 г, яйца - 1/2 шт., масло сливочное - 3 г

КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ ПАРОВЫЕ С грудины и ножек курицы снять кожу, удалить сухожилия, пленки и приготовить из куриного мяса и размоченного отжатого белого хлебе котлетную массу, сформировать котлеты и отварить на пару. Можно положить их в смазанную маслом маленькую кастрюлю, добавить немного воды и, плотно закрыв крышкой, поставить ее в большую кастрюлю с кипятком. Кипятить до готовности (15-20 минут). Мясо куриное - 100 г, хлеб белый - 20 г, молоко - 25 мл.

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в воде и отжатым белым хлебом, еще раз пропустить через мясорубку, взбить постепенно добавляя холодную воду, сформировать котлеты. Уложить и на решетку, в кастрюлю под решетку налить воду, закрыть крышкой и| поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшить - при слабом кипении котлеты получаются мягче. Мясо - 100 г, хлеб белый - 20 г, вода - 30 мл.

ПУДИНГ МЯСНОЙ Мясо и размоченную в молоке булку дважды пропустить через мясорубку, посолить, развести молоком до кашицеобразной консистенции, добавить желток, перемешать, затем осторожно ввести взбитый белок. Все выложить в обильно смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и приготовить на пару (держать под паром 40-45 минут). Мясо - 50 г, булка - 15 г, молоко - 15 г, яйца - 1/2 шт., масло сливочное - 5 г.

ТЕФТЕЛИ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Из мясного фарша, приготовленного как для котлет, скатать 2-3 округлых шарика диаметром 3-3,5 см, положить их на сковороду, залить водой, чтобы она доходила до половины тефтелей, закрыть крышкой и на 30 ми- г поставить в духовку. Мясо - 90 г, хлеб белый - 20 г, вода - 90 мл. КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ** Приготовить мясные паровые котлеты, как описано выше, перело-жить их на порционную сковороду или в смазанную маслом маленькую кастрюлю, залить молочным соусом и запечь в духовке. Мясо - 100 г, хлеб - 20 г, вода - 30 мл, соус молочный - 30 г.

РУЛЕТ МЯСНОЙ ПАРОВОЙ* Приготовить котлетную массу, выложить ее на влажную марлю слоем 5 см. На середину положить сваренные вкрутую мелко рубленные яйца. Приподняв марлю с одной стороны, соединить края котлетной массы, разровнять через марлю поверхность рулета, придать ему круглую форму, поместить на решетку паровой кастрюли и варить 30-40 минут. Готовый (рулет вынуть вместе с решеткой, снять марлю, нарезать. Мясо 100 г, хлеб белый - 20 г, молоко - 20 мл, яйца - 1/4 шт.

РУЛЕТ МЯСНОЙ ПАРОВОЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ ОМЛЕТОМ** К котлетной массе добавить сырое яйцо, хорошо перемешать. Фарш гожить на смоченную холодной водой марлю, разровнять слоем в 1,5 см, сверху положить сваренный на пару из яиц и молока омлет. Края марли соединить так, чтобы края рулета заходили один за другой. Рулет перенести на решетку паровой кастрюли и варить до готовности (около 30 минут). Для рулета: мясо - 100 г, хлеб белый - - 20 г, молоко - - 30 мл, яйца -1/4 шт. Для омлета: яйца - 1 шт., молоко - 25 мл.

ТЕФТЕЛИ МЯСНЫЕ В МОЛОЧНОМ (СМЕТАННОМ) СОУСЕ** Из котлетной массы сформировать тефтели массой по 20-30 г, слегка обжарить их в сливочном масле, переложить в неглубокую кастрюлю и залить молочным (сметанным) соусом. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут. Масса котлетная - 100 г, масло сливочное - 5 г, соус - 40 г.

ФРИКАДЕЛЬКИ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Их готовят из котлетной массы. Сформированные фрикадельки по-местить на решетку паровой кастрюли с кипящей водой, закрыть крыш-кой и варить на пару около 15 минут.

ФРИКАДЕЛЬКИ МЯСНЫЕ* Из мясного фарша, приготовленного как для котлет, сформировать небольшие шарики, поместить их на сковороду с небольшим количеством воды (не выше 1/2 высоты фрикадельки) и тушить под крышкой 10-15 минут. Мясо - 100 г, хлеб белый - 20 г, вода - 30 мл.

ФРИКАДЕЛЬКИ МЯСНЫЕ В СМЕТАННОМ (МОЛОЧНОМ) СОУСЕ* Из котлетной массы, к которой добавлено сырое яйцо, сформировать фрикадельки величиной чуть меньше грецкого ореха, выложить на сма-занную сливочным маслом сковороду, залить на половину высоты водой и варить в закрытой посуде при слабом кипении 10-15 минут. Сваренные фрикадельки залить сметанным (молочным) соусом и прокипятить. Мясо - 100 г, хлеб белый - 15 г, яйца - 1Д шт., молоко - 20 мл. соус - 50 мл.

ФРИКАДЕЛЬКИ МЯСНЫЕ ЗАЛИВНЫЕ* В котлетную массу добавить растительное масло, яйцо, посолить, взбить, сформировать фрикадельки, сварить их на пару. Предварительно замоченный желатин растворить в горячем бульоне или овощном отваре, процедить. В неглубокую форму налить немного остывшего до 30°С бульона или овощного отвара с растворенным желатином, положить остывшие фрикадельки, добавить остальной бульон или отвар, дать застыть. Мясо - 100 г, хлеб белый - 25 г, молоко - 30 мл, масло растительное - 5 г, яйца - 1/3 шт., бульон или отвар овощной - 150 мл, желатин - 3 г.

ГАШЕ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА** Мясо отварить, дважды пропустить через мясорубку, соединить с молочным соусом, хорошо выбить. Помешивая, довести до кипения, перед подачей на стол заправить сливочным маслом. Мясо - 100 г, молоко - 15 мл, мука пшеничная - 5 г, масло сливочное - 5 г.

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ КУРИЦЫ ЗАПЕЧЕННОЕ** Мясо отварной курицы пропустить дважды через мясорубку, добавить молоко, муку, яичный желток, все перемешать, ввести взбитый в пену белок. Массу выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке 30-35 минут. Чтобы суфле не подгорело, форму лучше поставить в глубокую сковороду с водой. Курица отварная - 60 г, молоко - 30 мл, мука - 3 г, яйца - !/2 шт., масло сливочное - 3 г.

СУФЛЕ МЯСНОЕ** Мясо без пленок и сухожилий нарезать кусочками и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности, затем добавить замоченный в холодной воде черствый белый хлеб или сухари, все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить бульон, растертые желтки и размешать, добавляя постепенно взбитые в пену белки. Эту массу выложить в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить выпекать, накрыв крышкой, в духовку или на водяную баню. Мясо - 100 г, хлеб белый - 20 г, молоко - 30 мл, яйца - 1/4 шт., масло сливочное - 3 г.

ПУДИНГ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА Отварное мясо дважды пропустить через мясорубку, соединить с раз¬моченным в молоке белым хлебом, посолить, развести молоком до ка¬шицеобразной консистенции, добавить яичный желток, перемешать, затем осторожно ввести взбитый белок. Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и довести до готовности на пару (держать в паровой кастрюле 20-25 минут). Мясо - 100 г, хлеб белый - 15 г, молоко - 30 мл, яйца - 1/2 шт., масло - 3 г.

ПЮРЕ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА (КУРИЦЫ) Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с водой и варить до готовности. Отварное мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавить бульон, в котором оно варилось, тщательно размешать, кипятить 1-2 минуты. В готовое пюре добавить сливочное масло. Мясо - 100 г, вода - 100 мл, масло сливочное - 5 г.

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соеди¬нить с белым (сметанным или молочным) соусом. Тщательно перемешивая, добавить желток сырого яйца, посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и, закрыв крышкой, довести до готовности на слабом огне. Мясо - 100 г, соус - 35 г, яйца - 1/2 шт, масло сливочное - 3 г.

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА ПАРОВОЕ Оно отличается от описанного выше тем, что подготовленную для суфле массу следует выложить в смазанную маслом форму и варить до готовности на пару на водяной бане.

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ КУРИЦЫ ПАРОВОЕ Мясо отварной курицы пропустить 2-3 раза через мясорубку с мел¬кой решеткой, соединить с хорошо разваренной рисовой кашей, выме¬шать, добавить желтки, растопленное сливочное масло и взбитые в пену белки. Полученную массу вымешать, переложить в форму, смазанную маслом, и сварить на водяной бане. Готовое суфле полить сливочным маслом. Курица отварная - 100 г, рис - 10 г, молоко - 30 мл, яйца - 1/4 шт., масло сливочное - 8 г.

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ Печень потушить на сковороде под крышкой вместе с репчатым луком и морковью в небольшом количестве воды до мягкости. Когда остынет, вместе с морковью и луком несколько раз пропустить через мясорубку, посолить, добавить взбитое сливочное масло. Печеночную массу сформовать в виде рулета, охладить. Печень - 75 г, морковь - 15 г, лук - 10 г, масло сливочное - 7,5 г.

ПУДИНГ ИЗ ПЕЧЕНИ С МОРКОВЬЮ Печень пропустить через мясорубку, добавить натертую на терке отварную морковь, сливочное масло, сырой яичный желток, молотые сухари, посолить, тщательно взбить, осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и варить на пару 40 минут. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. Печень - 60 г, морковь - 20 г, яйца - 1/2 шт., сухари молотые -10 г, масло сливочное - 5 г.

РОДИТЕЛЯМ НА ЗАМЕТКУ 1. Замороженное мясо размораживают при температуре 18~20°С, медленно. При этом выделившийся мясной сок впитывается обратно. 2. Говядина сварится быстрее и будет вкуснее, если ее с вечера натереть порошком горчицы. 3. Чтобы жилистое и жесткое мясо лучше разрыхлилось, его рекомендуется порубить поперек волокон тупой стороной ножа. Во избежание потерь сока при жарении сильно разрыхленного мяса его обваливают в муке, яичном лъезоне (яйцах, смешанных с водой и молоком) и сухарях. 4. Шницели и отбивные котлеты становятся мягче, если за 1-2 часа до тепловой обработки их смазать смесью уксуса и растительного масла. 5. Рубленые котлеты легче разделывать, если в фарш добавить немного картофельного крахмала. 6. Прежде чем панировать котлеты в сухарях, их смачивают в лъезоне. От этого котлеты становятся вкуснее. 7. Если при варке бульона пена опускается на дно, следует добавить немного холодной воды: пена поднимется на поверхность и ее легко можно будет удалить. 8. Выкипевший бульон доливают только кипятком. 9. Чтобы суп с домашней лапшой на мясном бульоне был прозрачным, лапшу сначала опускают на 1-2 минуты в кипящую воду, откидывают на дуршлаг, а затем варят в бульоне до готовности. 10. Чтобы лучше опалить тушку птицы, ее очищают от остатков перьев, обсушивают и натирают мукой или отрубями в направлении от ножек к шее, чтобы поднять оставшиеся волоски. 11. Если во время потрошения птицы окажется раздавленным желчный пузырь, то запачканные желчью места надо сразу же натереть солью, а затем промыть. * - для детей старше двух лет ** - для детей старше полутора лет.

Узнаем как пропарить котлеты после жарки? Узнаем как изготовить котлеты мягкими и сочными

На первый взгляд, пожарить котлеты очень просто. Положили на сковородку и через несколько минут сняли их, румяные и истекающие соком. Но на деле хозяйки сталкиваются с большими проблемами. Изделия разваливаются, пригорают, остаются сырыми внутри, получаются черными или жесткими, как подошва. Сегодня поговорим о том, как пропарить котлеты после жарки, чтобы они получились идеальными.

Вкусные и сочные

Именно такими они и должны быть. При этом начинающие хозяйки, один раз приготовившие сухие и пережаренные котлетки, во второй раз пытаются их просто потушить. То есть закладывают в сковороду и сразу заливают соусом. Получается нечто вареное, мокрое и не очень похожее на румяные мясные шарики. И только опытные хозяйки знают, как пропарить котлеты и при этом сделать их не просто вкусными, а восхитительными. Давайте рассмотрим ряд правил, которые помогут вам приготовить отменное блюдо.

Рекомендации кулинаров

Не совершает ошибок только тот, кто ничего не делает. И поваров это касается в первую очередь. Пробуя так или иначе приготовить блюдо, многие из нас постепенно находят единственно верный вариант. Так как пропарить котлеты не так просто, рассмотрим основные ошибки, которые совершают новички:

• Приготовление фарша - это тоже наука. Если сделать его слишком жидким, работать с ним будет неудобно. В этом случае многие начинают добавлять много хлеба. Делать этого не нужно. Просто добавьте столько хлеба, сколько положено по рецепту, а потом уберите на несколько часов фарш в холодильник. За это время хлеб впитает лишнюю жидкость, а масса станет эластичной.
• Отбивание фарша считается очень нужным действом. Благодаря этому он становится более липким. На самом деле в процессе этой процедуры мы убираем лишний воздух и влагу. Это важно для люля-кебабов, а для котлет совершенно лишнее. Просто вымешайте массу и оставьте в холодильнике на два часа. И если времени совсем нет, тогда можно слегка отбить.
• Торопиться не стоит. Об этом уже было сказано выше. Сразу жарить котлеты не рекомендуется. Проверните мясо, добавьте хлеб и лук, а потом отправьте в холодильник. Тогда изделия будут хорошо лепиться. Их можно даже не панировать. Тогда останется только узнать, как пропарить котлеты, чтобы получился идеальный обед.
• Кстати, долгое тушение в соусе - это тоже ошибка. Причем сам по себе соус нужен. Если после жарки вы добавили, например, сметану и нагрели в течение 5 минут - это нормально. Но кипятить в соусе нельзя. Волокна внутри котлеты сжимаются, сочность уходит. Конечно, она компенсируется подливкой, но это уже совсем не то.

Это основные рекомендации по приготовлению. А теперь давайте рассмотрим, как тушить котлеты.

Приступаем к делу

Чтобы не испортить любимое блюдо, необходимо отнестись к процессу со всей ответственностью. Если фарш плохо отбили, в котлетную массу забыли добавить яйцо для связывания частиц или массу не остудили в холодильнике, то при добавлении жидкости котлеты могут просто рассыпаться при жарке.

Первым делом нужно обжарить изделия на хорошо разогретой сковородке до румяной корочки с двух сторон. После этого переложите их в другую сковороду. Этот момент спорный. Если вы жарите на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла, то можно соус добавить сразу сверху. Обычно это небольшое количество сливочного масла, бульон или подливка.

Время обжаривания или тушения полностью зависит от толщины котлет, а также от выбранного мяса. К примеру, если вы взяли говядину, то можно оставить серединку даже слегка розовой. Это придаст блюду нежности. Но если вы взяли свинину или курицу, то их необходимо доводить до полной готовности.

Томатный соус

Не секрет, что именно подлива делает котлеты сочными и интересными. И чем она ароматнее, тем вкуснее получится блюдо в результате. Если хозяйка знает, как тушить котлеты, то они не будут сухими и блеклыми. Лучше всего для пропаривания взять отдельную кастрюльку. Вам потребуется:

• Банка томатов в собственном соку (измельчите в блендере).
• Немного базилика.
• Луковица и несколько зубчиков чеснока.
• Щепотка сахара.
• Зелень, соль и перец.

Лук нужно измельчить и обжарить на растительном масле, добавить чеснок. Добавьте томаты и специи. Потушите соус в течение 10 минут. Это практически все, что вы должны знать о том, как сделать котлеты сочными. Обжаренные котлетки нужно переложить в соус и потушить по 3 минуты с каждой стороны. После этого выключите огонь, добавьте зелень и дайте постоять под крышкой еще 10 минут, чтобы мясо впитало в себя все ароматы.

Используем мультиварку

Если у вас есть эта помощница, то все становится еще проще. Хозяйке даже не придется думать, как сделать котлеты сочными. Достаточно слегка их обжарить и сложить пока в отдельную миску. Теперь разогреваем мультиварку. В чаше нужно обжарить небольшое количество лука, в который по желанию добавить сметану или томат. Доведите до кипения и выключите. Теперь выкладывайте котлетки и выставляйте режим подогрева. Закройте крышку. Котлетки будут находиться словно в термосе. Они напитаются соусом и станут очень вкусными.

Котлеты в сметане

Кисломолочный продукт прекрасно сочетается с мясом и любым гарниром. Если хотите знать, как сделать котлеты мягкими и сочными, то попробуйте этот вариант. Мясные изделия можете формировать по своему усмотрению. Для подливки вам потребуется:

• Сметана - 1 ст.
• Вода - 300 мл.
• Мука - 3 ст. л.
• Лук репчатый и морковь - по 1 шт.
• Специи и зелень.

Первым делом нужно обжарить котлеты до золотистой корочки. Выложите их в отдельную емкость. Нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Обжарьте овощи на оставшемся масле, а затем отложите половину на тарелку. На овощи выложите котлеты. Сверху выливаем заливку из сметаны, разбавленной водой, соли и зелени. Остается закрыть крышкой и довести до готовности. Готовое блюдо отлично подойдет к отварному картофелю.

Вместо заключения

Есть немало тонкостей, которые позволяют хозяйке готовить вкуснее. Сегодня мы поговорили о том, как пропарить котлеты после жарки. Это не так сложно, нужно лишь соблюдать рекомендации кулинаров. Подавать котлеты можно с отварным картофелем или рисом, с гречкой или тушеными овощами. Получается не только вкусно, но и полезно.

Тушеные котлеты на сковороде в подливе рецепт с фото пошагово

1. Фарша я взяла 300 грамм, 250 грамм картофеля, около 150 грамм у меня вышло 1 морковь, одну луковицу, одну чайную ложку соли или можете взять по вкусу и щепотку черного перца. На большой терке натираю картофель. Картофель выбрасываем в миску, надо его отжать до образования сока, который нужно нам сцедить. Сцеживаем сок. На маленькую терку натираем лук. Лук натерла, забрасываю его к картошке и перемешиваем. На маленькой тёрке натираем морковь. Выбрасываем в миску. В эту же миску ложу фарш, высыпаю соль и перец и хорошо все нужно перемешать. Теперь формируем вот такие маленькие круглые котлетки. Вот такие. 2. Наши котлетки готовы, сейчас мы будем обжаривать на сковородке. На разогретую сковородку выливаем растительное масло. Ложим наши котлетки. Жарим минуту-две на одной стороне и столько же на второй стороне. Чтоб они вот приобрели форму. Котлеты я выкладываю в глубокую сковородку для тушения. Для соуса я взяла полтора стакана томатного сока, 3 столовые ложки сметаны, 1 чайную ложку прованских трав и чуть больше пол чайной ложки соли. Сметану я забрасываю в сок томатный, перемешиваю. Сюда же прованские травы и соль, хорошо перемешав. Вливаем нашу массу к нашим котлета-тефтелям. Ждем пока закипит. Тушу я на среднем огне под закрытой крышкой 15 минут. И потом еще 15 минут с приоткрытой крышкой, так соус быстрее загустеет, в итоге полчаса. 3. Наши тефтели-котлеты готовы, выкладываем их красиво на тарелочку. Украшаем зеленью. Вот у нас такое замечательное блюдо в виде котлет или тефтелей получилось, так как мы его и жарили и тушили. Подавать к столу его можно с зеленью, так оно будет еще красивее. Сейчас хочу показать какое оно получилось в разрезе. Выглядите замечательно, сейчас я его попробую. Котлеты получились невероятно вкусными и сочными. Вы ими можете удивить своих гостей.

Рецепт котлет в подливе с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Добавляем в фарш размоченный в сливках батон, 1 нарубленную луковицу, чеснок, соль и перец, хорошенько перемешиваем.

Формируем из фарша котлеты, обваливаем в сухарях.

И обжариваем из на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Перекладываем котлеты на тарелку.

В сковороду добавляем оставшуюся нарубленную луковицу и жарим, помешивая, до мягкости около 5 минут. Затем добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Добавляем томатную пасту и жарим до появления сладковатого запаха.

Тонкой струйкой вливаем бульон, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков.

Кладем в подливу котлеты, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 10-15 минут.

Подаем с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Подскажите, пожалуйста, как приготовить паровые котлетки и другие блюда, если нет пароварки?

Главная > ДЕТСКАЯ КУХНЯ

 

Ольга

 

Я беру широкую кастрюлю, наливаю в нее воды. Сверху ставлю дуршлак и кладу на него котлетки, накрываю крышкой и готовлю на медленном огне до готовности. хотя это долго и муторно. я сейчас начала делать котлетки в сковородке с толстым дном - на дно наливаю воды, чуть капаю масла и кладу котлеты. тоже на медл огонь и слежу, чтобы вода не выпаривалась

 

Анна

 

Абсолютно согласна с Ольгой, я пока не было пароварки делала так же: побольше воды в сковороду и под крышку пока вода не выпарится и блюдо не приготовится.

А еще очень здорово готовить блюда в горшочках в духовке: овощи, мяско, и вода. Все витамины сохраняются, к тому же это бустро и удобно:-)

 

Наталья

 

Вот вычитала рецепт парового омлета, для наших любимых карапузов. Взять кастрюлю с водой, поставить на плиту. В кастрюлю поставить форму (можно силиконовую. Сейчас они продаются самые разные, даже в форме уточек ,слоников и зайчиков для детишек). Наливаем в эту форму смесь для омлета (яйца с молоком), и ставим в кастрюлю, и ждем, пока омлет приготовится.

 

Наталья

 

Если в кастрюлю с котлетами или овощами налить совсем немного воды и накрыть крышкой и периодически подливать воду , то получается как на пару. Я так готовлю семгу с овощами.

 

Виктория

 У меня сковороды толстые, не чугун, с антиппригарным покрытием. Не помню, как называется покрытие, но по нему можно железками "ширкать" и без масла готовить. Я ставлю такую сковородку на самую маленькую комфорку, зажигаю самый слабый огонь. Сначала тушу под крышкой мелко нарезанные замороженные овощи (морковка+болгарский перчик+помидорка+лук+спаржевая фасоль), считаю, свежие пока не совсем полезными, если они не с собственного огорода, потом заливаю их взбитыми яйцо+молоко. Немного тушится все под крышкой - за уши не оттащить! Просит ещё, но и так одно яйцо...
 

Анастасия

 

А я тоже делала омлет на "водяной бане" а котлетки и все остальное либо наливала в кострюлю воды, ставила наверх дуршлак, при закипании воды готовилось на пару, либо в духовке без масла на протвине.

 

Анастасия

 

Я делаю в духовке! Малышу нравится 

 

Надежда

 

в магаинах продаются специальные такие вставки в кастрюлю очень дешево.вставляешь в кастрюлю с водой и вот пароварка.

 

Светлана

 

А еще вместо друшлака можно взять чистую сеточку-подставку для кастрюль.. Тоже удобно...

 

Ктюшк

 

Наталия Пашковская(К... СПРАШИВАЕТ:

Девченки, подскажите пожалуйста, как приготовить омлет, котлетки и т.д. на пару БЕЗ ПАРОВАРКИ. P.S. Ребенку 1г. и 3м.

 

Наталья

 

Можно потушить вместе с овощами с небольшим количеством воды для начала, а там овощи сок дадут и будет такая вкуснота! Готовить на медленном огне, и следить, чтобы не пригорало. А овощи самые разные. Летом-осенью сезоные, а зимой -весной советую замороженные. Они и витаминами больше богаты, чем те, которые с осени остались,и ассортимент большой, а готовятся побыстрее свежих, как мне показалось. Мои детки с удовольствием едят.

 

Оксана

 

Налепить котлет и бросить их в подсоленую воду и сварить. Вкусно, быстро, просто, мы отварные котлетки с года едим. А еще можно поставить кастрюлю с водой на нее сверху поставить металлический дуршлаг, меньшего диаметра и на пару см выше воды, чтобы он стоял (кастрюля в кастрюле)в который положить котлетки и через 40 мин. мняма, но не на много отличающяяся от отварных отлет. А омлет, мы делаем в микроволновке, яйцо с молоком и солью взбиваю в небольшом контейнере (авентовская баночка 200мл для замораживания молока) для СВЧ и ставлю на 1мин. (в разных СВЧ разное время приготовления).

 

Ирина

 

Нам 11 месяцев, тут так много вкуснятины всякой. Нам что-нибудь из предложенного можно уже? (котлетки паровые, омлеты) Скажите, какие супы готовите малышам.

 

Олег

 

Котлетки Можно готовить в мантоварке, или в жаровне в духовке под крышкой с добавлением небольшого количества воды.

 

Анастасия

 

Мы так делаем, средневековье конечно, но....
В эмалированную кастрюльку наливаю воду, сверху кладу цедилку (можно и дуршлаг), туда котлетки и накрываю крышкой, все отлично получается:-D

 

1 2

Как потушить котлеты после жарки в кастрюле. Котлеты куриные (тушеные)

На первый взгляд, пожарить котлеты очень просто. Положили на сковородку и через несколько минут сняли их, румяные и истекающие соком. Но на деле хозяйки сталкиваются с большими проблемами. Изделия разваливаются, пригорают, остаются сырыми внутри, получаются черными или жесткими, как подошва. Сегодня поговорим о том, как пропарить котлеты после жарки, чтобы они получились идеальными.

Вкусные и сочные

Именно такими они и должны быть. При этом начинающие хозяйки, один раз приготовившие сухие и пережаренные котлетки, во второй раз пытаются их просто потушить. То есть закладывают в сковороду и сразу заливают соусом. Получается нечто вареное, мокрое и не очень похожее на румяные мясные шарики. И только опытные хозяйки знают, как пропарить котлеты и при этом сделать их не просто вкусными, а восхитительными. Давайте рассмотрим ряд правил, которые помогут вам приготовить отменное блюдо.

Не совершает ошибок только тот, кто ничего не делает. И поваров это касается в первую очередь. Пробуя так или иначе приготовить блюдо, многие из нас постепенно находят единственно верный вариант. Так как пропарить котлеты не так просто, рассмотрим основные ошибки, которые совершают новички:

• Приготовление фарша - это тоже наука. Если сделать его слишком жидким, работать с ним будет неудобно. В этом случае многие начинают добавлять много хлеба. Делать этого не нужно. Просто добавьте столько хлеба, сколько положено по рецепту, а потом уберите на несколько часов фарш в холодильник. За это время хлеб впитает лишнюю жидкость, а масса станет эластичной.
• Отбивание фарша считается очень нужным действом. Благодаря этому он становится более липким. На самом деле в процессе этой процедуры мы убираем лишний воздух и влагу. Это важно для люля-кебабов, а для котлет совершенно лишнее. Просто вымешайте массу и оставьте в холодильнике на два часа. И если времени совсем нет, тогда можно слегка отбить.
• Торопиться не стоит. Об этом уже было сказано выше. Сразу жарить котлеты не рекомендуется. Проверните мясо, добавьте хлеб и лук, а потом отправьте в холодильник. Тогда изделия будут хорошо лепиться. Их можно даже не панировать. Тогда останется только узнать, как пропарить котлеты, чтобы получился идеальный обед.
• Кстати, долгое тушение в соусе - это тоже ошибка. Причем сам по себе соус нужен. Если после жарки вы добавили, например, сметану и нагрели в течение 5 минут - это нормально. Но кипятить в соусе нельзя. Волокна внутри котлеты сжимаются, сочность уходит. Конечно, она компенсируется подливкой, но это уже совсем не то.

Приступаем к делу

Чтобы не испортить любимое блюдо, необходимо отнестись к процессу со всей ответственностью. Если фарш плохо отбили, в котлетную массу забыли добавить яйцо для связывания частиц или массу не остудили в холодильнике, то при добавлении жидкости котлеты могут просто рассыпаться при жарке.

Первым делом нужно обжарить изделия на хорошо разогретой сковородке до румяной корочки с двух сторон. После этого переложите их в другую сковороду. Этот момент спорный. Если вы жарите на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла, то можно соус добавить сразу сверху. Обычно это небольшое количество сливочного масла, бульон или подливка.

Время обжаривания или тушения полностью зависит от толщины котлет, а также от выбранного мяса. К примеру, если вы взяли говядину, то можно оставить серединку даже слегка розовой. Это придаст блюду нежности. Но если вы взяли свинину или курицу, то их необходимо доводить до полной готовности.

Томатный соус

Не секрет, что именно подлива делает котлеты сочными и интересными. И чем она ароматнее, тем вкуснее получится блюдо в результате. Если хозяйка знает, как тушить котлеты, то они не будут сухими и блеклыми. Лучше всего для пропаривания взять отдельную кастрюльку. Вам потребуется:

• Банка томатов в собственном соку (измельчите в блендере).
• Немного базилика.
• Луковица и несколько зубчиков чеснока.
• Щепотка сахара.
• Зелень, соль и перец.

Лук нужно измельчить и обжарить на растительном масле, добавить чеснок. Добавьте томаты и специи. Потушите соус в течение 10 минут. Это практически все, что вы должны знать о том, как сделать котлеты сочными. Обжаренные котлетки нужно переложить в соус и потушить по 3 минуты с каждой стороны. После этого выключите огонь, добавьте зелень и дайте постоять под крышкой еще 10 минут, чтобы мясо впитало в себя все ароматы.

Используем мультиварку

Если у вас есть эта помощница, то все становится еще проще. Хозяйке даже не придется думать, как сделать котлеты сочными. Достаточно слегка их обжарить и сложить пока в отдельную миску. Теперь разогреваем мультиварку. В чаше нужно обжарить небольшое количество лука, в который по желанию добавить сметану или томат. Доведите до кипения и выключите. Теперь выкладывайте котлетки и выставляйте режим подогрева. Закройте крышку. Котлетки будут находиться словно в термосе. Они напитаются соусом и станут очень вкусными.

Котлеты в сметане

Кисломолочный продукт прекрасно сочетается с мясом и любым гарниром. Если хотите знать, как сделать котлеты мягкими и сочными, то попробуйте этот вариант. Мясные изделия можете формировать по своему усмотрению. Для подливки вам потребуется:

• Сметана - 1 ст.
• Вода - 300 мл.
• Мука - 3 ст. л.
• Лук репчатый и морковь - по 1 шт.
• Специи и зелень.

Первым делом нужно обжарить котлеты до золотистой корочки. Выложите их в отдельную емкость. Нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Обжарьте овощи на оставшемся масле, а затем отложите половину на тарелку. На овощи выложите котлеты. Сверху выливаем заливку из сметаны, разбавленной водой, соли и зелени. Остается закрыть крышкой и довести до готовности. Готовое блюдо отлично подойдет к отварному картофелю.

Вместо заключения

Есть немало тонкостей, которые позволяют хозяйке готовить вкуснее. Сегодня мы поговорили о том, как пропарить котлеты после жарки. Это не так сложно, нужно лишь соблюдать рекомендации кулинаров. Подавать котлеты можно с отварным картофелем или рисом, с гречкой или тушеными овощами. Получается не только вкусно, но и полезно.

Котлеты с подливкой получаются намного вкуснее и нежнее обычных жареных котлет из мясного фарша. По этому рецепту можно приготовить подлив к любым котлетам: свиным, куриным, рыбным, картофельным. Вкусная подливка к котлетам может быть не только томатной, но и сметанной или грибной. Берите на вооружение вкусный и простой рецепт котлет с подливкой от нашей читательницы Светланы Буровой и экспериментируйте с разным котлетным фаршем!

Котлеты из свиного фарша с подливкой

«Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Хочу предложить Вам рецепт котлет, которые я тушу в подливе. Моя мама всегда готовит домашние котлеты с соусом только так. Котлетки из мяса получаются нежными, мягкими, сочными и гарнир мы сдабриваем этим же подливом.

Может не всем нравится такой вариант одновременного приготовления котлет и подливы, в этом случае котлеты можно поджарить отдельно, а томатный подлив приготовить в другой посуде.

Но мне кажется что и подливка (от того что в ней тушатся наши котлетки) получается вкусной и пропитанной запахом котлет. Ведь это тоже очень важно.

Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»

Для рецепта котлет с подливкой потребуется:

• Мясо (мякоть свинины) – 1 кг.
• Мясная прослойка с салом – 0,4 кг.
• Яйца - 2 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло растительное – для обжаривания котлет.

Для приготовления томатной подливки:

• Вода – 2 стакана.
• Мука – 2 ст. л.
• Кетчуп (я использую свой домашний) или томатный сок – 1 стакан.
• Сметана (можно и не добавлять) – 0,5 стакана.
• Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить котлеты с подливкой

Мясо и сало (прослойки) тщательно промыть, освободить от плёночек, нарезать на куски. Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.

В полученный мясной фарш для котлет добавляем яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить (когда вымешиваем свиной фарш) немного воды. Чтобы котлетки из свинины были более сочными.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на плите.

Формируем котлеты из фарша.

Обваливая каждую свиную котлету в муке, выкладываем их на раскалённую сковороду и жарим до получения поджаристой корочки с двух сторон.

Когда все котлеты мы обжарили, складываем их в сковороду плотно друг к другу.

Готовим вкусную томатно – сметанную подливку для котлет.

Смешиваем воду с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем кетчуп или томатный сок, сметану (если вы её используете). Можно немного подсолить – если требуется.

Заливку - соус добавляем в сковороду с котлетами.

Добавляем лавровый лист и готовим тушеные котлеты в подливке 20-25 минут на медленном огне.

Котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами и т. д.), поливая вкусной подливкой.

Тушить котлеты с подливкой можно не только на плите в сковороде, но и в духовке или мультиварке.

Приятного Вам аппетита!!!

Наш сайт расскажем вам, как тушить котлеты после жарки. Когда фарш для приготовления уже готов, остается всего несколько простых шагов – сформировать, запанировать при необходимости и обжарить котлеты на сковороде в подсолнечном масле. Однако многим хозяйкам кажется, что этого мало, и котлеты необходимо дотушить в воде, подливе или соусе до полнейшего приготовления мяса.

Кажется, что это шаг самый простой в приготовлении, ну что может пойти не так? В обжаренные котлеты добавляется жидкость и они доготавливаются в соусе. Но часто котлеты трескаются или рассыпаются, могут и вовсе прилипнуть к поверхности сковороды. К тому же не все знают, как тушить котлеты после жарки в кастрюле.

Как же правильно дотушить котлеты после обжаривания

Чтобы не испортить любимое блюдо к процессу необходимо отнестись с полной ответственностью. Существует немало причин, по которым котлеты могут рассыпаться и разваливаться после того, как в них была добавлена жидкость:

Фарш был изначально неправильно приготовлен – возможно, его мало отбили и плохо вымесили, в котлетную массу забыли добавить яйца для связывания частичек мяса в однородную массу. Или хозяйка проигнорировала совет по остужению готового фарша в холодильнике.

Если котлеты сильно прилипают к сковороде, означать это может только одно – скорее всего, нарушено антипригарное покрытие, или сковорода старая и не годится для приготовления этого блюда. В идеале жарить котлеты лучше всего в хорошо разогретом подсолнечном масле в чугунной сковороде. Как потушить котлеты в кастрюле – так же как и в сковороде, с небольшим добавлением растительного масла и жидкости, или соуса.

Не стоит добавлять слишком рано сливочное масло, в идеале его добавляют практически в конце приготовления. Желательно, если сливочное масло будет натуральное, и в составе не будет молочной сыворотки, а только натуральные сливки.

Как тушить котлеты после жарки? Их сначала необходимо обжарить до золотистого цвета с двух сторон на сильном огне, а потом закрыть крышкой и потушить, или же переложить их в огнеупорную форму и запечь в духовом шкафу.

Время обжаривания и тушения полностью зависит от толщины котлет, и главного ингредиента. К примеру, котлеты из говядины можно подать к столу с кровью, а вот если используется курица или свинина, их необходимо доводить до полной готовности.

Потрясающий томатный соус для тушения котлет

Именно от подливы зависит вкус конечного блюда – чем она ароматнее, тем вкуснее получатся котлеты. Тогда их можно будет подать с рисом или макаронами, и блюдо не будет выглядеть сухим на тарелке.

Для приготовления потребуется

• Банка протертых консервированных томатов;
• Щепотка базилика;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• Щепотка сахара;
• 3 веточки свежей зелени;
• Крупная соль и свежемолотый перец;
• Немного растительного масла.

Приготовление подливы

Как потушить котлеты после жарки в кастрюле? Так же как и в сковороде, просто соус готовится в небольшой кастрюле, и котлетки после обжаривания пропариваются в ней.

Очистить лук и чеснок от шелухи, измельчить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Добавить измельченные и протёртые томаты или густой томатный соус, и щепотку сахара.

Потушить соус в течение 5 — 7 минут, добавить соль и специи, измельченную свежую зелень.

Обжаренные на сильном огне котлеты переложить в соус, и тушить котлеты после жарки по 6-8 минут с каждой стороны под крышкой.

Перед тем, как выключить огонь добавить измельченную свежую зелень, и дать котлеткам постоять в соусе 10 — 15 минут, чтобы они впитали все ароматы.

Совет! Если соус сильно загустел, его можно разбавить небольшим количеством воды или бульона. Обязательно добавьте к томатам немного сахара, чтобы сбалансировать кислый вкус томатов.

Приятного аппетита!

Эту статью ищут по запросам:

• как потушить котлеты
• как тушить котлеты
• как тушить котлеты после жарки
• как потушить котлеты после жарки

Мои тушеные котлеты с подливкой готовятся просто и довольно быстро, так как котлеты и подливка доводятся до готовности одновременно и в одной емкости. Собственно, сами котлеты можно приготовить по предложенному ранее рецепту , только время жарки желательно немного сократить.

Как приготовить тушеные котлеты с подливкой

Ингредиенты для приготовления тушеных котлет с подливкой

Для котлет:

Фарш свинина/говядина в пропорции 4:1 – 1 кг;

Овсяные хлопья – 1 стакан;

Яйцо куриное – 3 шт.;

Лук репчатый – 3 шт.;

Чеснок – 1 головка;

Соль, черный молотый перец – по вкусу;

Для подливки:

Сметана – 200 гр.;

Вода - 300 мл;

Мука – 3 ст. ложки;

Лук репчатый – 3 шт.;

Морковь – 2 шт.;

Черный молотый перец, соль, сушеная петрушка и укроп – по вкусу.

Кстати: в конце статьи я разместил пошаговое видео о том, как приготовить домашние котлеты. Рецепт и процесс приготовления почти не отличается от описанного в статье. Хотите - посмотрите.

Процесс приготовления тушеных котлет с подливкой

1. Стакан овсяных хлопьев заливаем холодной водой и оставляем на пару часов для набухания.

Примечание: для приготовления котлет лучше брать обычные овсяные хлопья «Геркулес». Овсяные хлопья, не требующие варки, для нашей цели не годятся.

2. Пропускаем через мясорубку мясо, чеснок и лук. Добавляем яйца, отжатые овсяные хлопья и замешиваем фарш для котлет, добавляя по вкусу соль и перец.
Перед приготовлением котлет фаршу желательно дать часок постоять, а затем еще раз тщательно перемешать.

3. Разогреваем на сковороде растительное масло, лепим котлеты размером примерно в половину ладони, и обжариваем их на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
Выкладываем обжаренные котлеты в отдельную емкость.

4. Натираем на крупной терке морковь, лук режем тонкими полукольцами. Обжариваем овощи до половины готовности на оставшемся после жарки котлет масле.

5. Пока обжариваются лук с морковью, готовим заливку:
Разбавляем сметану водой и, постоянно перемешивая, добавляем понемногу муку, а также перец, соль, петрушку и укроп – по вкусу.

6. Выкладываем из сковороды половину обжаренных овощей, и укладываем туда наши котлеты. Равномерно распределяем по поверхности котлет выложенные овощи, выливаем приготовленную заливку.

7. Закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне до полной готовности овощей. Минут за 5-10 до конца процесса можно положить в котлеты с подливкой пару листочков лаврового листа.

Гарнир – на ваш вкус. Но мне к тушеным котлетам с подливкой больше всего нравится вареный картофель.

Приятного аппетита!

Пошаговое видео. Как приготовить тушеные котлеты с подливкой

Рецептов котлет не сосчитать, как их только ни готовят У нас сегодня в планах сочные котлеты из мясного фарша, которые мы собираемся после обжарки протушить на плите в сковороде. Вам нравятся котлеты с подливкой? Так вот это именно тот рецепт Кроме того, что с подливкой (соусом) многим котлеты кажутся гораздо аппетитнее, это еще и надежный способ довести их до полной готовности и не переживать, что не прожарились. Такой подход особенно актуален для котлет из фарша говяжьего или смешанного с добавлением говядины, которая требует более длительной тепловой обработки, чем свинина. Жарить котлеты из мясного фарша, конечно, умеют все Мы на всякий случай повторимся вкратце. Наши тушеные котлеты будут мягкими и сочными, без характерной для жареных котлет хрустящей корочки, зато они пропитаются вкусом и ароматом соуса, в котором будут тушиться. Соус может быть самым простым (самообразующаяся при тушении подливка на кипятке), или, например, томатным, или томатным со сметаной – все это очень быстро и просто, и на ваш выбор. Готовим большую сковороду тушеных котлет – 10 шт. Может потребоваться даже просторный сотейник

• Подготовка: 20 минут
• Приготовление: 30 минут
• Получится: 10 штук

600 гр мясного фарша

3-4 ломтика черствого белого хлеба или батона

пол стакана молока или воды для его замачивания

1 небольшая луковица

1-2 зубка чеснока (не обязательно)

1 яйцо (не обязательно)

соль, перец черный молотый по вкусу

мука для панирования котлет

масло растительное рафинированное для жарки

вода или мясной бульон для подливки

В подливку для тушения котлет:

1 чайная ложка муки

1 лавровый лист

при желании другие пряности на ваш вкус

Или для соуса томатного:

1 чайная ложка муки

1 лавровый листик

1-2 столовые ложки томатного пюре

соль, сахар, перец по вкусу

1 столовая ложка сметаны (по желанию, не обязательно)

1 Это все, что нужно для приготовления котлет.

2 С ломтиков батона срезаем корочки, мякоть разламываем на кусочки и замачиваем в молоке или воде.

3 Лук и чеснок очищаем и мелко сечем ножом. Можно пропустить их через мясорубку вместе с мясом, если вы готовите фарш самостоятельно. Лук для более яркого вкуса котлет можно добавить в фарш не сырым, а предварительно спассеровав его до прозрачности с растительным маслом.

4 Размокший хлеб слегка отжимаем, разминаем или пропускаем через мясорубку и добавляем в фарш. Добавляем также соль и молотый перец по вкусу. Яйцо можно не добавлять, но если добавите, то фарш будет более связным, и котлеты будут лучше держать форму при жарке.

5 Все ингредиенты фарша соединяем.

6 И тщательно перемешиваем.

7 Отбираем горстью равномерные порции фарша для котлет. Чтобы фарш не прилипал, руки и рабочую поверхность смачиваем водой.

8 Каждую порцию фарша для связности выбиваем, с силой перебрасывая с руки на руку, и скатываем в колобки. Затем панируем в муке.

9 Панировать котлеты в сухарях не советуем – сухари аппетитно хрустят на жареных котлетах, а при тушении они размокнут и, местами отлипнув от поверхности котлет, будут дрейфовать в соусе Мука же, напротив, придаст подливке приятной густоты. Мы обычно еще немного муки в соус добавляем – нам нравятся подливки погуще.

10 Формуем котлетки стандартно – придаем им овально-приплюснутую форму. Для тушения можно сделать их потолще, чем для жарки.

11 На сковороде на среднем огне уже должно разогреваться растительное масло. Кладем котлетки жариться одну за другой по мере формовки и обжариваем до светло-коричневой корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой.

12 Старайтесь, чтобы котлеты не пригорели, регулируйте огонь. Пригар на сковороде создает ненужные проблемы – котлеты придется перед тушением подчищать, перекладывать в другую посуду, а жир со сковороды процеживать, чтобы не испортить соус. Если же на сковороде после жарки котлет все аккуратно, то тушим котлеты прямо в ней. Чтобы подливка получилась густой, в конце жарки котлет в промежутки между ними подсыпаем дополнительно немного муки, чтобы она пару минут пропассеровалась в горячем масле.

13 Затем подливаем в сковороду из чайника горячей воды, почти кипятка, чтобы его уровень достиг половины высоты котлет. Если вместо воды у вас найдется мясной бульон – будет точно не хуже Прикрываем сковороду крышкой и тушим котлеты, уменьшив огонь до минимума, минут 15-20.

14 За 5-7 минут до конца тушения пробуем подливку на вкус, добавляем соль, перец и пряности по вкусу, чтобы они оптимально раскрыли аромат. Если подливка сильно выпарится и излишне загустеет, то ее можно развести бульоном или кипятком.

Вот такие получаются котлеты тушеные с подливой – сочные и мягкие, вкус отменный. Котлеты толерантны к любому гарниру, который аппетитно впитывает подливу – картофельному пюре, рассыпчатым кашам и отварным макаронным изделиям.

Если же вас больше соблазняют котлеты в томатном соусе – действуем точно так же, только заливаем котлеты для тушения не кипятком, а разведенным горячей водой до консистенции томатного сока томатным пюре.

Можно использовать и собственно томатный сок, а также домашний томатный морс – что у вас найдется. Если добавите еще и сметанки, то соус получится как для голубцов – очень вкусно, мы еще и сахарку немного добавляем

В соус для тушения котлет можно добавить овощей – свежий или замороженный болгарский перец, ломтики помидоров, рубленую зелень, шпинат, стручковую фасоль и другие овощи, которым времени тушения котлет хватит для того, чтобы дойти до готовности.

Удачной готовки и приятного аппетита!

nesushi.net

Вообще то речь шла о котлетах тушеных в соусе, а голубцы упоминались только для аппетитного сравнения На самом деле котлетки соус при тушении активно впитывают, но если сделаете соуса побольше, то и на подливку к котлетам точно останется

А у меня такой вопросик, соус должен впитаться в голубцы при тушении, или же должны получиться голубцы с соусом?

10 рецептов не просто котлет: katusha_2109 — LiveJournal

Моя мама практически никогда не готовила котлеты просто из фарша, всегда добавляла к нему что-то (я, само собой, не имею в виду яйцо или хлеб в молоке), речь скорее о разных видах круп. Во-первых, так получается сытнее, во-вторых, все члены нашей семьи сходятся во мнении, что так получается вкуснее и интереснее (хотя я знаю, что некоторые ругают такой приём, считая, что идеальные котлеты чисто мясные, а подобные добавки лишь портят их). Ну что ж, кто порицает - проходит мимо, а кому интересно - заглядывайте, делитесь своим опытом. В этой статье я решила собрать 10 вариантов наших с мамой экспериментов на тему котлет, есть тут и обжаренные, и запечённые... Буду рада, если кому-то пригодится:)

Для ФМ "Мужская еда. 4-й сезон"

Котлеты с булгуром

Продукты (на 10 крупных котлет):
1100 г фарша (я использовала говяжий)
80 г булгура
2 яйца
30 г молока
1 ст. л. соли (или по вкусу)
Свежемолотый чёрный перец (по желанию)
Растительное масло (чтобы смазать форму)

Приготовление:
Все продукты (кроме растительного масла) смешать. Затем очень тщательно вымесить фарш.
Сформировать котлеты. Я сделала 10 шт.
Выложить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом с помощью кисточки. Залить водой, чтобы она покрывала котлеты наполовину.

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 20 минут приготовления вытащить котлеты, перевернуть их (не форму, а сами котлеты переворачивать, чтобы та часть каждой котлеты, которая была в водичке, теперь смотрела наверх). Вернуть в духовку и готовить ещё 20 минут. Следите, чтобы котлеты всё время были в жидкости, иначе они пересохнут (т. е. по мере необходимости доливайте воду).
Подавайте котлеты горячими с любым гарниром или хлебом.
Сверху полейте ложечкой бульона, оставшегося на дне формы для запекания (я его никогда не выливаю).

Котлеты с кускусом

Продукты (на 9 - 10 котлет):
700 г фарша (я использовала смесь свинины с говядиной; можете выбрать, какой вы хотите)
80 г кускуса (промывать не нужно)
2 яйца
3 ст. л. молока
Соль – по вкусу (я добавила немного больше, чем 1/2 ст. л.)
Специи – по желанию
Растительное масло (для обжаривания)

Приготовление:
В фарш добавить крупу, молоко и яйца, посолить, перемешать.
Сформировать котлеты и обжарить на хорошо прогретой с растительным маслом сковороде. Обжаривать с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой стороны), на среднем огне. Перевернуть только 1 раз, иначе котлеты начнут разваливаться (прожарить с одной стороны, перевернуть и дожарить вторую сторону до готовности).
Обжаренные котлетки переложить в кастрюлю, полить оставшимся в сковороде маслом, влить воду (чтобы она закрывала нижний слой котлет наполовину).
Тушить котлеты под крышкой на средне-слабом огне в течение 30 минут.

Подавайте котлеты с любым гарниром или хлебом. За счёт того, что в состав котлет уже входит так сказать гарнир, то их можно подавать и как самостоятельное блюдо, дополнив лишь овощами или лёгким салатиком.
Мне нравится (делаю так почти со всеми котлетами и не только с ними) класть на котлетку пластинку сыра (или посыпать натёртым сыром) перед разогреванием, за счёт того, что сыр становится тянучим, получается очень вкусно.
Возможно, я бы положила чуть меньше крупы в следующий раз, а вообще, вы смотрите на свой вкус.

Тефтели с рисом

Ингредиенты (примерно на 22 шт.):
800 г фарша (я использую свино-говяжий)
90 г (1/2 ст.) риса (отварить до полуготовности)
1 яйцо
5 г (1 ч. л.) соли (или на ваш вкус)
Мука (для панировки)
Растительное масло (для обжаривания)
Для подливы:
25 г (1 ст. л.) сметаны
15 г (1 ст. л.) муки
7 г (1 ч. л.) томатной пасты
Соль

Приготовление:
В фарш добавить рис, яйцо, соль. Очень хорошо вымесить руками.
Сформировать небольшие тефтели.
Обвалять их в муке. Можно обжаривать тефтели и без панировки.

Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду. Крышкой сразу не накрывать, иначе тефтели развалятся.
Когда тефтельки схватились с одной стороны, аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.
Переложить в кастрюльку.

В небольшом количестве воды (её должно быть столько, чтобы она смогла покрыть тефтели до половины уровня) развести щепотку соли и ч. л. томатной пасты.
Залить тефтели. Накрыть крышкой и тушить минут 10 - 15 на среднем огне.
Развести в 1/2 стакана теплой воды ст. ложку сметаны, перемешать, добавить ст. ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.
Вылить в тефтели. Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешать тефтели с подливой.
Тушить еще минут 15 на слабом огне (чтобы слегка булькало).
Удачнее всего подавать с картофельным пюре. Можно подать с макаронами или отварным рисом. Можно есть с хлебом (макая его в подливку). Можно дополнить овощным салатом.

Котлеты с картофелем (см. также котлеты с кабачком)

Продукты (примерно на 26 штук):
700 г фарша
650 г картофеля
1 луковица
2 яйца
Соль — по вкусу (я добавила меньше 1 ст. л.)
Растительное масло (для обжаривания)
Подливка:
200 мл воды
100 г томатной пасты (соуса или сока)
50 г сметаны
Соль — по вкусу (я добавила меньше 1/2 ст. л.)

Приготовление:
Картошку натереть, лук порезать.
Смешать фарш, картофель (перед добавлением отжать), лук, яйца и соль.
Обжарить котлетки на растительном масле.

Переложить их в кастрюлю (сухую, без масла) и залить их предварительно смешанными продуктами для подливки (вместо томатной пасты я взяла томатный сок из банки с томатами в собственном соку), тушить 30 минут под крышкой на средне-сильном огне.

Подать с гарниром или салатом. Котлеты получаются очень сочными, нежными и вкусными.

Котлеты с овсяными хлопьями

Продукты (на 10 – 12 котлет):
650 г фарша (я взяла говяжий)
2 яйца
4 ст. л. овсяных хлопьев (у меня второго, т. е. среднего размера, которые требуют пятиминутной варки)
2 ст. л. молока
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
К фаршу добавить яйца, молоко, хлопья, посолить, поперчить и перемешать. Можно подержать хлопья несколько минут в молоке, а потом добавить в фарш, а можно и просто всё смешать.
Сформировать котлеты (у меня получилось 11 шт.). Чтобы удобнее было работать можно руки слегка смазать растительным маслом.
Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон на среднем огне.
Форму для запекания (у меня стеклянная) смазать растительным маслом. Выложить в форму котлеты. Влить немного воды (совсем тонкий слой на дне).

Поставить в духовку, разогретую до 170 градусов, довести до готовности в течение 20 минут.
Подавать с любым гарниром, салатом или хлебом. Сверху полейте ложечкой бульона, оставшегося на дне формы для запекания.
Получаются очень вкусные котлеты, врядли кто-то догадается, что они с овсянкой, если ему об этом не сказать. Гораздо сытнее обычных котлет. Очень сочные.
Эти котлеты можно довести до готовности без последующего использования духовки, т. е. долить воду прямо в сковороду, накрыть крышкой и тушить не в духовке, а на плите. Просто в нашей семье больше прижился способ с доведением котлет до готовности именно в духовке, но вы можете сделать так, как удобнее вам.

Котлеты с рисовыми хлопьями

Продукты (на 10 крупных котлет):
750 - 770 г фарша (я использовала говяжий; можете выбрать, какой вы хотите)
50 г рисовых хлопьев (для пятиминутной варки)
2 яйца
20 г молока
Соль – по вкусу (я добавила немного больше, чем 1/2 ст. л.)
Специи – по желанию
Растительное масло (для обжаривания)
Вода (для тушения)

Приготовление:
Смешать все ингредиенты, кроме растительного масла и воды. Тщательно вымесить.
Сформировать максимально равные по размеру котлеты (все заранее, чтобы одновременно выложить в сковороду, а не по мере формирования, так они все приготовятся в одно время).

Обжарить на прогретой с растительным маслом сковороде (средний огонь). У меня котлеты получились крупными (высокими), поэтому я ставила их ещё и на бок. Я обжаривала котлеты в 2 подхода.
Обжаренные котлетки переложить в кастрюлю, полить оставшимся в сковороде маслом, влить воду (чтобы она закрывала нижний слой котлет наполовину).
Тушить котлеты под крышкой на среднем огне в течение 30 минут. По мере необходимости доливать впитываемую котлетами и выпаривающуюся водичку.

Подавать котлеты с гарниром, хлебом, овощами или салатом.
Гораздо сытнее обычных котлет за счёт использования хлопьев, которые пропариваются во время тушения.
Никогда не выливаю бульончик после тушения котлет, им можно полить сами котлеты или гарнир, с которым они подаются, можно мокать в неё хлеб. Получается очень вкусно.

Котлеты с мелкой вермишелью

Продукты (примерно на 17 котлет):
850 г фарша
50 г мелкой вермишели
1 ломтик (15 г) батона
60 г (3 ст. л.) молока
1 яйцо
Соль – по вкусу (около 1 ст. л.)

Приготовление:
Можно взять любой фарш или смесь. Мне нравится смесь говядины и свинины. Но я не покупаю уже смешанный фарш, а беру отдельно 2 фарша (500 г говядины и 350 г свинины, такое соотношение мне кажется наиболее удачным).
Хлеб поломать, залить молоком и оставить.
В фарш добавить макароны (предварительно варить не нужно), яйцо, хлеб с молоком, посолить, можно добавить специи. Тщательно перемешать руками.
Сформировать котлеты (постарать равного размера).
Обжарить их на среднем огне на растительном масле с двух сторон до корочки. Переворачивать только 1 раз.
Выложить в кастрюлю, влить масло, в котором обжаривались котлетки. Влить воды (столько, чтобы котлеты из нижнего ряда были закрыты на половину). Тушить под крышкой около 20 минут на среднем огне. Котлеты впитают почти всю жидкость.

Подавать котлетки с гарниром, хлебом или салатом.
Котлеты получаются очень вкусными и сочными.
Не бойтесь на счёт того, что макароны кладутся сырыми, в конце приготовления они однозначно будут готовы.

Котлеты с пшеном

Продукты (на 10 котлет):
700 г фарша (я использовала смесь свинины с говядиной; можете выбрать, какой Вы хотите)
150 г пшена (перебрать и промыть, возможно, я бы положила чуть меньше пшена в следующий раз, а вообще, вы смотрите на свой вкус)
2 яйца
3 ст. л. молока
Соль – по вкусу (я добавила 1 ст. л.)
Немного свежемолотого чёрного перца
Специи – по желанию
Растительное масло (для обжаривания)

Приготовление:
В фарш добавить пшено и яйца, посолить, поперчить, перемешать. Влить молоко, ещё раз тщательно перемешать.

Сформировать котлеты и обжарить на хорошо прогретой с растительным маслом сковороде. Обжаривать с двух сторон, на среднем огне. Перевернуть только 1 раз, иначе котлеты начнут разваливаться (прожарить с одной стороны, перевернуть и дожарить вторую сторону до готовности).
Переложить обжаренные котлеты в глубокую форму для запекания (я использую стеклянную форму). Залить водой, чтобы она лишь немного покрывала дно формы (я влила 350 мл). Ещё лучше, если у вас дома найдётся бульон, но можно использовать и обычную воду.
Поставить в холодную духовку, включить её на 180 градусов, вытащить через 20 минут, перевернуть каждую котлетку на другую сторону и готовить ещё 20 минут (переворачивание необходимо, чтобы и верх, и низ котлет полежали в жидкости). Доведение до готовности в духовке делает котлеты сочнее и нежнее. Если хотите, то можете просто после обжаривания влить воду в сковороду и дотушить не в духовке, а на плите.
Мне нравится класть на котлетку пластинку сыра (или посыпать натёртым сыром) перед разогреванием, сыр становится тянучим, получается очень вкусно.

Котлеты с манкой (см. также тефтели с кукурузной крупой)

Продукты (на 24 маленькие котлеты):
860 г фарша (я использовала говяжий)
100 г манной крупы
200 г молока
2 яйца
25 г (1 ст. л.) сметаны (я использовала 42 %)
1 ст. л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
Манку залить молоком и размешать.
В фарш добавить яйца, сметану, смесь к крупы с молоком и посолить. Можно добавить свежемолотый чёрный перец или другие специи.

Затем очень тщательно вымесить фарш.
Сформировать небольшие котлетки. Я сделала 24 шт.
Выложить в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Залить водой, чтобы она покрывала котлеты наполовину.
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 15 минут приготовления вытащить котлеты, перевернуть их (не форму, а сами котлеты переворачивать, чтобы та часть каждой котлеты, которая была в водичке, теперь смотрела наверх). Вернуть в духовку и готовить ещё 25 минут. Следите, чтобы котлеты всё время были в жидкости, иначе они пересохнут (т. е. по мере необходимости доливайте воду).
Подавайте котлеты горячими с любым гарниром или хлебом. За счёт того, что в состав котлет уже входит так сказать гарнир, то их можно подавать и как самостоятельное блюдо, дополнив лишь овощами или лёгким салатиком.
Сверху полейте ложечкой бульона, оставшегося на дне формы для запекания (я его никогда не выливаю).
Мне нравится (делаю так почти со всеми котлетами и не только с ними) класть на котлетку пластинку сыра (или посыпать натёртым сыром) перед разогреванием, за счёт того, что сыр становится тянучим, получается очень вкусно.
Котлетки получаются мягкими, нежными, не сухими, вкусными.

Этот рецепт может внести разнообразие в ваше повседневное меню. За счёт добавления манной крупы котлеты получаются необычными по текстуре. Вкус у них тоже довольно необычный. Этот рецепт хорош тем, что готовится с помощью духовки (котлеты не обжариваются на масле, а значит получаются менее жирными).

Котлеты с перловкой

Продукты (на 14 котлет):
950 г фарша (я использовала смесь свинины с говядиной; можете выбрать, какой вы хотите)
65 г перловой крупы
2 яйца
20 г молока
Соль – по вкусу (я добавила 1 ст. л.)
Специи – по желанию
Растительное масло (для обжаривания)
Вода (для тушения)

Приготовление:
Перловку промыть. Варить в течении 15 минут после закипания (она не будет готова, но дойдёт уже в составе котлет), слить.
В фарш добавить крупу, молоко и яйца, посолить, тщательно перемешать.
Сформировать котлеты.

И обжарить на растительном масле с двух сторон. Лучше сначала сформировать все котлеты, а потом обжаривать их. Некоторые формируют по одной и сразу же выкладывают их, так все котлеты готовы в разное время, что не очень удобно. Я обжаривала котлеты в 2 подхода.
Обжаренные котлетки переложить в кастрюлю, полить оставшимся в сковороде маслом, влить воду (чтобы она закрывала нижний слой котлет наполовину).
Тушить котлеты под крышкой в течение 30 минут. По мере необходимости доливайте выкипевшую воду, дабы не пересушить котлеты.
Подавайте котлеты с любым гарниром или хлебом. За счёт того, что в состав котлет уже входит так сказать гарнир, то их можно подавать и как самостоятельное блюдо, дополнив лишь овощами или лёгким салатиком.

Рецепт: Свиные отбивные, тушеные с луком и яблоками

Ингредиенты

• 150 г свиной корейки (4 ломтика)
• ¾ стакана сидра
• 2 луковицы
• 2 яблока, предпочтительно сычужный фермент
• 2-3 столовые ложки куявского масла 3 зерна
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
• ½ столовой ложки сахара
• соль и перец по вкусу

Подготовка

Очистите яблоки и нарежьте на дольки.В небольшой сковороде разогрейте сливочное масло с небольшим количеством куявского масла, добавьте сахар и добавьте яблоки. Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон, отложите в сторону.

Лук нарезать перьями. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем.

Во второй сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла, добавьте лук и тимьян и посыпьте солью. Обжарьте до мягкости и стекловидности. Снимите со сковороды.

В сковороду с луком добавить немного масла, обжарить свиную корейку.Перевернуть, добавить лук, жарить до румяности мяса. Добавьте сидр и варите на медленном огне около 10 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Поместите яблоки в середине приготовления на мясо.

Подавать с кашами или жареной лапшой.

Рецепт взят с сайта pelnytalerz.blogspot.com

.

Рецепт котлет из фарша в собственном соусе

1 5 5 53

Гжегож, Мнямням.пл

08.05.2004

30 минут

очень просто

Порций: 4

Европейская кухня

Моя бабушка умела их делать.Надеюсь, я хорошо помню, как они это делают...

---

Ингредиенты для котлет из фарша в собственном соусе

п килограмм фарша - необходимо съесть половину свинины из говядины

луковица среднего размера

яйцо

2 столовые ложки тертого бука

хорошая щепотка соли

хорошая щепотка свежемолотого перца

панировочные сухари

панировочные сухари

соус:

2 чашки бульона (можно кубиками)

ложки пшеничной муки

4 ложки соуса для жаркого - опционально

Приготовление блюда - рубленые отбивные в собственном соусе

...

Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Отпивает столовую ложку масла, все время помешивая, пока оно не станет стекловидным. №

Добавить в миску яйцо, тертый бук, обжаренный лук, соль и перец и тщательно вымесить рукой. Сформируйте из него аккуратные маленькие отбивные - скорее круглые, чем плоские, обваляйте их в булочки и обжарьте на средне-горячей сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.

В большую кастрюлю положить обжаренные отбивные - они должны быть в один слой, залить бульоном и варить на среднем огне 10 минут - если у меня соус для жаркого, добавить его в начале.

Столовую ложку муки смешиваю с половиной стакана холодной воды (очень тщательно перемешиваю, чтобы не получилась лапша), кастрюлю с котлетами снимаю с огня и добавляю водно-мучную смесь, развожу и снова поставьте кастрюлю на огонь, проварите еще несколько минут, приправьте соусом по вкусу (мои бабушки всегда использовали специи «мэгги»).

Подавайте традиционные котлеты из фарша с картофелем и листьями салата со сливками и сахаром – ведь это классика домашней кухни, правда?

Дополнительная информация
Соус можно обогатить различными добавками - томатным пюре, щепоткой горчицы, отваром из сушеных грибов, мелко нарезанным кубиком консервированным огурцом - хорошо, но тогда это будет уже не "свой" соус.

.

Свиная корейка в грибном соусе | Коренастая кухня

Проверенный рецепт тушеной свинины в грибном соусе со сливками. Свиные отбивные в соусе – идея для достаточно быстрого мясного блюда из нескольких ингредиентов. Все, что вам нужно приготовить, это грибы, несколько ломтиков свиной корейки, сладкие сливки и немного специй. Если вы ищете рецепт ароматной корейки в грибном соусе, наше предложение, несомненно, заслуживает внимания.

Свиная корейка в соусе с грибами станет отличным ужином не только в праздничные дни.Простые ингредиенты и быстрое приготовление делают его отличным блюдом на каждый день. Это также отличная альтернатива традиционным свиным отбивным и трамплин от классической свиной отбивной в панировке. Рекомендуем подавать с силезскими клецками или картофельными кнедликами. Откровение!

Свинину нарезкой в ​​соусе посещаем очень часто. Он также имеет прекрасный вкус в грибном и горчичном соусе, а также в собственном соусе. Такая тушеная свиная корейка должна быть приготовлена ​​из свежего мяса хорошего качества. Это обязательно повлияет на окончательный вкус и мягкость мяса.Если у вас есть любимый рецепт нарезки из свиной вырезки, поделитесь им в комментариях 🙂

Свиная корейка с грибным соусом - рецепт, который мы заправляли только сливками без добавления муки. Если хотите, можете добавить лук вместе с жареными грибами. Так что, если вы ищете идею свиной отбивной в соусе на ужин, взгляните на наше предложение. Как приготовить свиную вырезку в грибном соусе? Приглашаем на рецепт 🙂

Свиная вырезка в грибном соусе

Ингредиенты

• корейка свинины: 5-6 ломтиков
• грибы: 300 г
• 30% сливки: 250 мл
• топленое масло
• чеснок: 1 зубчик
• майоран: 1 чайная ложка
• орегано: 1/2 чайной ложки
• сушеная петрушка: 1 чайная ложка
• соль и перец по вкусу
• петрушка

Свиная вырезка в грибном соусе

Подготовка

Как приготовить ломтики свиной вырезки в соусе?

Раздавите ломтики пестиком с обеих сторон.Приправить солью и перцем. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку топленого масла, затем добавьте ломтики свинины. Обжарьте мясо с двух сторон, пока оно не станет слегка золотистым, затем положите его в кастрюлю и накройте крышкой.

Нарезать грибы. На сковороде разогреть 1 столовую ложку топленого масла и добавить нарезанные грибы и продавленный через пресс чеснок. Приправить грибы по вкусу. Обжариваем на средней мощности до золотистой корочки. Затем добавьте сливки и доведите до кипения, постоянно помешивая.Приправьте по вкусу майораном, орегано, сушеной петрушкой, солью и перцем.

Теперь добавьте ломтики свиной вырезки и накройте крышкой. Тушите на очень слабой мощности горелки около 10 минут. Выключите горелку и оставьте мясо и соус под крышкой еще на 10 минут. Затем посыпать рубленой петрушкой.

Свиные отбивные в грибном соусе Подавайте с печеным или отварным картофелем, любимыми макаронами или кашей.

См. также рецепт свиных вырезок с сыром, а также рецепт свиной корейки в соусе на ужин, т.е. свиной отбивной по-охотничьи.Мы также рекомендуем японскую свиную отбивную Тонкацу.

Наслаждайтесь!

.90 000 Тушеная свиная вырезка с грибами - Анализ вкуса 9000 1

Этот рецепт действительно создан в результате импровизации, и такие блюда намного вкуснее. Классическая свиная отбивная была немного скучной, поэтому я искал идею подать свиную отбивную по-другому и в более легкой форме. Я добавил два и два, и вот рецепт. Это оказался бычий глаз! Через несколько десятков минут тушения мясо можно резать деревянной ложкой.Он такой хрупкий, что тает во рту. А грибы связаны соусом, то есть точкой над «i». Нежный, бархатистый и тонкий на вкус. Идеальное сочетание для ужина для всей семьи.

---

Ингредиенты

• 0.8 kg boneless pork
• onion
• 5-6 large mushrooms
• garlic clove
• frying fat (oil or lard)
• 4 tablespoons cream 30 %
• БАЙЛА
• 5 Черный перец
• С веточка свежего розмарина (альтернативно половина чайной ложки высушенного)
• ЗАКАЗА THYME и MARJORAM
• PINKERENME и MARJORAM
• PINKERENTME и MARJORAM
• PHINK nutme and Marjoram
• nutme и Marjoram
• nutme и Marjoram
• .
• 2 стакана воды

---

Время подготовки

60 минут

Пищевая ценность на порцию:

• Калории: 340
• Белки: 39,5 г
• Жиры: 18,7 г
• Углеводы: 0108 3,7 г

  ---

  Подготовка

  Свинину нарезать ломтиками толщиной около 1 см и разломать каждый из них пестиком (примерно как свиные отбивные).Каждый посыпать солью, перцем и тимьяном, а затем разрезать на 2-4 части в зависимости от размера. Отложите мясо в сторону.

  Грибы помыть и нарезать тонкими полукольцами. Нарежьте лук, мелко нарежьте чеснок.

  В глубокой сковороде с довольно большой поверхностью разогреть жир (3-4 ст. л.). Посыпать свиные отбивные тонким слоем муки и обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты, затем снять со сковороды на тарелку. Добавьте в сковороду немного жира и добавьте лук, грибы и чеснок.Обжариваем все вместе некоторое время, затем заливаем стаканом воды. Потушить его 2-3 минуты. Добавить обжаренное мясо в кулинарный соус, добавить второй стакан воды, добавить лавровый лист, розмарин и перец горошком и варить под крышкой 40 минут.

  По прошествии этого времени мясо должно стать нежным. Если это не так, варите еще дольше. Влейте сливки и приправьте по вкусу солью, перцем, майораном, тимьяном и ложкой. Отложите на несколько минут, чтобы ароматы пропитались, и подавайте к столу.

  ---

  Приятного аппетита!

  ---

  90 113 Связанные

  .

  Отбивные из фарша - рецепт - Mojegotowanie.pl

  Отбивные из фарша являются классическим обеденным блюдом во многих домах. Рецепты этого блюда множатся в кулинарных книгах и сетях, но многие из нас до сих пор задаются вопросом, сколько жарить котлеты из фарша и чем их приправить, чтобы они получились идеальными. Смотрите наш проверенный рецепт котлет из фарша как у бабушки.

  Примечание редактора

  Сколько жарить котлеты из фарша

  
  Котлеты из фарша вкуснее, когда у них хрустящая корочка и влажная середина.Наземные требуют нашего терпения и внимания. Сколько жарить котлеты из фарша? Время обжаривания фарша зависит от его размера, поэтому стоит сделать ровные котлеты. Фарш, который можно держать в полузакрытой руке, нужно обжаривать около 15 минут, более крупные около 20 минут. Независимо от размера котлет, обжаривание фарша следует разделить на этапы. Сначала обжариваем котлеты из фарша на разогретом жире (желательно рапсовом) минуту с одной и минуту с другой стороны.Убавьте огонь и обжаривайте отбивные, переворачивая бока каждые 3-4 минуты. Хорошо прожаренный фарш будет иметь золотистый цвет. Если вы не умеете жарить котлеты из фарша и опасаетесь, что они могут быть сырыми внутри, после обжаривания переложите котлеты из фарша на тарелку, накройте бумажным полотенцем и заверните в алюминиевую фольгу. Подождите примерно 2-3 минуты.

  Сколько яиц для котлет

  
  Добавление сырого яйца в котлеты из фарша — типичный польский обычай, но на самом деле яйцо не является ключевым ингредиентом, а лишь заставляет замолчать нашу совесть.Самая частая причина добавления яиц в фарш — избежать растрескивания фарша. Уверяем вас, что хорошо приготовленные котлеты из фарша не нужно добавлять к весу яйца , чтобы узнать об этом, в следующий раз приготовьте фарш без яйца.

  С чем указать котлеты из фарша

  
  Котлеты из фарша чаще всего подают с теплым картофелем и свеклой, но они не являются единственным дополнением к фаршу. Фарш – это блюдо, которое прекрасно сочетается с овощными салатами, салатом из огурцов, тушеными овощами и маринованными или малосолёными огурцами, а также со всеми видами круп и мучными кнедликами. Котлеты из фарша можно обогатить, добавив к мясу мелко нарезанную петрушку или приготовить фарш в соусе , например, грибном соусе. Как приготовить соус к мясному фаршу? Вымойте и очистите 200 г грибов, нарежьте ломтиками. Очистите среднюю луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками, затем обжарьте с 1 столовой ложкой сливочного масла. Добавьте нарезанные грибы, приправьте солью и перцем и жарьте, пока не испарится вода из грибов. Влейте 100 мл густых сливок. Подождите, пока соус закипит, и выключите конфорку. Перемешиваем и соус из фарша готов.

  .

  Свиные отбивные, тушеные с луком, морковью и имбирем * Кулинарная жизнь Армине

  

  Мне так хотелось свиных отбивных, а жарить их так не хотелось, что я решила приготовить тушеные свиные отбивные с большим количеством лука. Вкусно получилось, попробуйте 🙂

  Ингредиенты:

  - 6 больших свиных отбивных
  - 3 большие луковицы (около 500г после очистки)
  - 2 средние моркови (около 250г после очистки)
  - маленькая кусочек свежего имбиря
  - 2 столовые ложки топленого масла
  - 1 стакан бульона или воды
  - зелень и специи по вкусу (у меня куркума, тартар желтый, паприка сладкая копченая, перец острый, соль, перец)
  
  Мытье мясо, обсушить и слегка раздавить пестиком, приправить солью и перцем с каждой стороны.Лук очистить, нарезать тонкими перьями, морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками (желательно с помощью овощечистки). Разогрейте топленое масло в сковороде и обжарьте отбивные на сильном огне с двух сторон. Затем выложите котлеты на тарелку, уменьшите огонь, положите лук в сковороду и обжаривайте около 10-12 минут, до золотистого цвета, периодически помешивая. Затем добавьте морковь, добавьте бульон или воду, приправьте по вкусу, добавьте мелко натертый имбирь и все тщательно перемешайте.Выложить котлеты в луковую смесь, еще раз тщательно перемешать и тушить под крышкой с отверстием около 30-40 минут, периодически помешивая. пока мясо не станет мягким. Подавать с любимыми начинками.
  Приятного аппетита 🙂
  

  Свиные отбивные, тушеные с луком, морковью и имбирем Свиные отбивные, тушеные с луком, морковью и имбирем Свиные отбивные, тушеные с луком, морковью и имбирем Свиные отбивные, тушеные с луком, морковью и имбирем

  Подпишитесь и поставьте нам лайк:

  Просмотры сообщений: 2 772

  Нравится:

  Нравится Загрузка...

  Связанные

  Продолжить чтение

  .

  Как приготовить котлеты готовые. Как пожарить замороженные пирожки на сковороде

  Замороженные готовые блюда, которые можно оставить на плите и приготовить – настоящее спасение, когда долго готовить просто нет времени, а накормить семью нужно. Мы расскажем, как пожарить полуфабрикаты тефтели на сковороде, чтобы они не отличались от домашних – сочными, вкусными и ароматными. Также мы научим вас правильно выбирать товар, чтобы он приносил одну вашу пользу семье и был максимально безопасен для вашего здоровья.

  Как выбрать замороженные котлеты

  Прошли те времена, когда полуфабрикаты называли сомнительного качества, напичканным химическими красителями и консервантами. В наши дни замороженные фрикадельки почти не уступают домашним, если, конечно, правильно их выбрать.

  • Эксклюзивный мясной фарш по внешнему виду и вкусу особо не отличается от тех отбивных, которые вы делаете сами - они просто продаются уже сформированными и замороженными.
  • Обязательно обратите внимание на состав замороженных котлет в супермаркете. Качественный продукт не будет содержать в своем составе ничего, кроме натуральных ингредиентов – лука, мяса, пряностей и пряностей. Так как в замороженном виде фарш не нуждается ни в каких добавках, он уже отлично хранится.
  • Проверить срок годности продукта. Замороженные котлеты из натурального мяса не будут храниться вечно - срок их хранения не так уж и велик и обычно не превышает 3-5 месяцев, максимум полгода для такого блюда.Более длительное хранение является неестественным и сомнительным промежуточным продуктом.
  • Цена тоже имеет значение. Натуральные котлеты не могут стоить слишком дешево – в них есть мясо, но у них есть цена. Поэтому не покупайте слишком дешевые замороженные бильярдные шары, чтобы не нарваться на блюдо, которое может навредить здоровью.

  Отбивные из цеха

  разморозить перед жаркой

  Мясные полуфабрикаты обычно готовят непосредственно в замороженном виде, в таком виде и отправляют на сковороду, поэтому перед жаркой котлеты размораживать не нужно.

  Единственное, что нужно учитывать, это то, что в процессе приготовления из фарша может выйти больше жидкости, чем обычно, потому что он разморозится.

  Если на упаковке не указано иное, котлеты можно жарить сразу из морозилки, продукт не требует предварительной обработки, и это удобно.

  Какое время жарки полуфабрикатов на сковороде

  Фрикадельки замороженные полуфабрикаты готовятся так же, как и обычные тефтели со свежим мясом, здесь не требуется особой технологии.Жарка стандартных котлет занимает в среднем 15-20 минут.

  Плоские и широкие кончики (как и в случае с котлетами) готовятся чуть меньше, достаточно подержать их на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.

  А вот круглые лепешки, котлеты, наоборот, придется жарить дольше, чтобы как следует пропечься внутри. Для этого положите их под крышку после обжарки.

  Как жарить полуфабрикаты на сковороде

  1. Из упаковки берем пирожки - столько, что их хватит на всех, кого мы планируем накормить.Обычно котлет среднего размера требуется 2-3 штуки на порцию.
  2. Ставим на плиту кастрюлю с достаточно толстым дном. Аккуратно рассчитайте его на огне, затем налейте немного масла (меньше, чем для жарки домашних летучих мышей).
  3. Когда масло закипит, поставьте его на средний огонь и отправьте отбивные на сковороду так, чтобы они не касались бортиков, иначе они начнут плавиться и намертво слипаться.
  4. Обжарьте бильярдный кий с одной стороны, а затем с другой. На это у нас уйдет около 3 минут - по 1,5 с каждой стороны.
  5. Затем накрываем полуфабрикаты крышкой и убавляем огонь, чтобы фарш как следует пропекся внутри.
  6. Если вы заметили, что из котлет выходит много влаги, снимите крышку и дайте ей испариться на медленном огне.

  Как жарить Хранение отбивных на сковороде в сметане

  Ингредиенты

  • Замороженные котлеты - 500 г + -
  • - 1-2 шт + -
  • - 1 банка + -
  • - 1 пучок + -
  • - по вкусу + -
  • - по вкусу + -

  Как приготовить сытную еду с замороженными отбивными

  1. В большой сковороде с толстым дном сначала обжарить лук.Для этого разогреваем сковороду на среднем огне, вливаем немного масла.
  2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Высыпаем овощ на сковороду и обжариваем до появления золотистого оттенка.
  3. Выньте зажарку и вылейте ее в сливки. Там тоже очень тонким ножом свежие овощи промывают под проточной водой.
  4. В масле, в котором жарится лук, мы жарим наши отбивные из супермаркета. Обжаривайте их с каждой стороны по полторы минуты.
  5. Заправить блюдо сметаной с зеленью и луком, поперчить, немного перемешать и накрыть крышкой.
  6. Отбивные тушим в сливочном соусе до готовности, периодически переворачивая.

  Таким же образом можно приготовить тефтели из магазина и в любимом соусе, в томатном соусе или даже в майонезе - выбор соуса за вами.

  Кроме того, чтобы улучшить вкус блюда и сделать его более сытным, можно обжарить на сковороде обжаренные грибы и свежий зеленый лук.

  Многие хозяйки любят делать замороженные фрикадельки по рецепту тефтелей - их тушат на сковороде в сметане с добавлением кетчупа или томатной пасты, воды и муки.

  Теперь вы знаете, как пожарить недоеденные тефтели на сковороде и у вас есть несколько рецептов для этого - не бойтесь проявить фантазию на кухне, чтобы очаровать свой дом новыми блюдами!

  Современный человек должен постоянно выбирать, на что потратить каждую минуту своей жизни, ведь работа отнимает слишком много времени. Большинство занятых людей стараются упростить процесс приготовления с помощью полуфабрикатов, поэтому тема нашего сегодняшнего разговора – обжаривание замороженных тефтелей на сковороде. Этот продукт – настоящая палочка-выручалочка для тех, у кого нет возможности делать фарш и делать из него котлеты.

  Для начала необходимо узнать, как правильно выбрать товар и на что следует обратить особое внимание при покупке. Почему это важно? Некачественный полуфабрикат невозможно хорошо приготовить, поэтому все усилия, даже небольшие, будут напрасными.

  • Внимательно проверяем упаковку - проверяем срок годности и срок, в течение которого продукт следует использовать после вскрытия. Кроме того, если есть возможность заглянуть внутрь упаковки, проверяем наличие льда – признак разморозки и повторной заморозки продукта.
  • Мы выбираем только те продукты, в которых консерванты и другие вспомогательные вещества либо не используются вовсе, либо используются в минимальных количествах. Также обращаем внимание на наличие панировки — она делает приготовление пищи намного приятнее и проще.
  • Помните, что такие полуфабрикаты, как отбивные, не требуют предварительной процедуры разморозки. В результате продукт потеряет форму и приготовить его будет невозможно.
  • Если вы приобрели продукт без панировки и обнаружили иней на поверхности отбивных, аккуратно снимите его вручную, прежде чем опустить отбивные на сковороду.Благодаря этому вы значительно сократите количество брызг.

  Замороженные пирожки покупные

  Ингредиенты

  • Замороженные отбивные - 1 упаковка + -
  • - для жарки + -

  Как жарить замороженные блины на сковороде

  1. Достать котлеты из упаковки и выложить на рабочую поверхность в один слой.
  2. В сковороду налить подсолнечное масло, поставить разогреваться на сильный огонь.
  3. Через полминуты уменьшите огонь до среднего, подождите еще несколько секунд и аккуратно погрузите в масло замороженные блинчики. В процессе зарядки масло может начать выплескиваться. Чтобы обезопасить себя, используйте шпатель или шумовку.
  4. Важно следить, чтобы котлеты лежали в один слой с промежутками в 1-2 сантиметра между ними.
  5. После того, как одна сторона подрумянится, переверните котлеты и подождите, пока сторона не подрумянится.
  6. Накройте кастрюлю крышкой.Убавьте огонь до минимума и готовьте полуфабрикаты еще 15-20 минут, время от времени меняя котлеты.
  7. Выключите огонь и дайте котлетам постоять под крышкой несколько минут.

  Жареные фрикадельки с соусом

  Если вы часто готовите замороженные полуфабрикаты, то наверняка знаете, что иногда продукт поджаривается снаружи, а внутри остается сырым. Обычно это характерно для сыпучих продуктов (например, замороженных киевских котлет), которые рекомендуется доводить до готовности в духовке.

  В этом рецепте мы не будем пользоваться помощью духовки, а просто приготовим фрикадельки с соусом. Такое блюдо не только защитит вас от «неприятного сюрприза», но и порадует хорошим вкусом.

  Ингредиенты

  • Фрикадельки замороженные - 1 упаковка;
  • Кетчуп или томатный соус - 4-5 ст.л.;
  • Сливки или жирное молоко - 100-150 мл;
  • Мука пшеничная – 1-2 столовые ложки;
  • Масло подсолнечное - для жарки.

  Как приготовить замороженные пирожки на сковороде с соусом

  1. Выньте котлеты из упаковки, положите их и дайте «пошевелиться» несколько минут.
  2. Налейте масло в сковороду и поставьте нагреваться на достаточно сильный огонь.
  3. Аккуратно выкладываем котлеты шумовкой или лопаткой так, чтобы они одним слоем покрывали дно сковороды.
  4. Накройте сковороду крышкой и обжаривайте несколько минут.
  5. Снимите крышку, аккуратно переверните коржи на противоположную сторону, к этому моменту они уже должны подрумяниться.
  6. В небольшой глубокой емкости смешайте молоко и томатный соус. С помощью миксера или вилки добиваемся однородности смеси. Сюда же всыпать муку, еще раз перемешать.
  7. Полейте этой смесью наши обжаренные котлеты с двух сторон.
  8. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до умеренного и варите 15-20 минут.

  Готовое блюдо станет прекрасным дополнением практически к любому гарниру, однако особенно гармонично такие котлетки с соусом сочетаются с картофельным пюре и отварными хлопьями.

  Замороженные рыбные котлеты на сковороде

  Одной из самых популярных разновидностей замороженных котлет являются рыбные полуфабрикаты. Дело в том, что свинину, говядину и куриный фарш можно приобрести практически в любом крупном супермаркете, а потому приготовить котлеты самостоятельно достаточно просто.

  А вот с рыбным фаршем дела обстоят намного сложнее – магазины обычно выпускают некачественный продукт, сделанный не из чистого филе.Поэтому, чтобы приготовить действительно вкусные домашние тефтели, нужно приготовить фарш самостоятельно или использовать уже готовые рыбные котлеты.

  Ингредиенты

  • Замороженные рыбные котлеты - 1 упаковка;
  • Масло подсолнечное - для жарки;
  • Лимон - ½ плода.

  Как и сколько жарить котлеты из замороженной рыбы

  1. Достаньте замороженные котлеты из упаковки и отложите на некоторое время. Такой продукт обычно выпускается в панировочных сухарях, поэтому признак того, что пора начинать печь, исчезнет иней на панировочных сухарях.
  2. В широкую сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим нагреваться на сильный огонь.
  3. Убавьте огонь до среднего, выложите котлеты на сковороду так, чтобы они покрывали дно одним слоем.
  4. Обжариваем полуфабрикаты с одной стороны 7-10 минут, до надлежащей румяности.
  5. Перевернуть и готовить еще 5 минут, затем снять кастрюлю с огня, сбрызнуть рыбные котлеты соком половинки лимона, накрыть крышкой и дать настояться несколько минут.

  Теперь, когда вы знаете, как жарить замороженные котлеты на сковороде, не составит труда приготовить даже незнакомый продукт, на упаковке которого не указан способ приготовления. Помните, что самое главное в приготовлении замороженных полуфабрикатов – приготовить их не только снаружи, но и внутри, поэтому подождите с котлетами после того, как на них образуется корочка.

  В будние дни часто не хватает времени на приготовление комплексных обедов, поэтому приходится использовать заготовки.Замороженная еда очень полезна. Хорошо, если есть дом, если нет, то пользуемся покупными. Итак, мы расскажем вам, как пожарить замороженные тефтели.

  Самая распространенная ошибка в том, что многие люди размораживают полуфабрикаты в микроволновке, потому что не умеют правильно жарить замороженные тефтели. В результате продукт теряет форму, говорят, становится кисловатым, что затрудняет его последующую жарку, они прилипают к сковороде или превращаются в неаппетитную кашу. Поэтому важно учитывать несколько моментов.

  1. Замороженные фрикадельки всегда готовятся со специями, поэтому не солите их при запекании. Если соли недостаточно, вы всегда можете досолить свою еду.
  2. Замороженные фрикадельки жарятся медленнее, чем свежие фрикадельки, поэтому, если на упаковке не указано, сколько времени варить замороженные фрикадельки, дайте им остыть около 10 минут с каждой стороны, затем осторожно проткните шпажкой. Сок из готовых котлет будет прозрачным.
  3. Иногда возникает вопрос, как пожарить замороженные тефтели на сковороде, чтобы они не прилипли.Ответ прост: многое зависит от вида котлет и сковородок. Если вы уверены, что у вас есть сковорода, правильно подберите полуфабрикат: котлеты должны быть одной формы, одного размера, в них должно быть достаточно панировки (котлеты, не панированные в сухарях, обычно подгорают, а точка перемещения замороженного полуфабриката).
  4. Опускать котлеты (опять же, чтобы не подгорели) необходимо в хорошо разогретое масло (когда появится легкий дымок).
  5. Если не знаете, на каком масле жарить замороженные котлеты, не раздумывайте долго, берите то, что есть под рукой.Правда, есть тонкости. жареные только на сливочном масле i

  Давно готовлю домашние блюда - в любой момент достаю их из морозилки и готовлю на скорую руку ужин. Конечно, домашняя еда лучше, чем магазинная, где сейчас большой выбор, но вы не знаете, что там кладут.

  Я, например, дома готовлю из фарша - классика.

  Положите хлеб на короткое время в молоко или воду. На мясорубке перемалываем говядину, свинину и сало, я это делаю на своем любимом комбайне.Прокрутите туда пропитанную булочку.

  ✓ Очень интересный вкус котлет можно получить, если добавить белый хлеб и бородинский хлеб в равных частях.

  Лук нарезается очень и очень мелко острым ножом, в комбайне не перематываю. Так получается вкуснее.

  Добавить соль и перец. Тщательно перемешайте. Если фарш получился густым, добавьте в него немного молока или воды. Здесь самое главное сформировать котлетки строго, как будто их утрамбовывают руками.Тогда отбивная не развалится без него. А яйца придают котлете жесткость.

  ✓ Есть разные хитрости, чтобы котлеты были сочнее, кто-то кладет в них небольшой кусочек сливочного масла, кто-то кладет кусочек замороженного льда. Экспериментируйте, не бойтесь. Для сочности в котлеты можно добавить сорт – капусту. Например, котлеты из фарша с кабачками, рецепт получается очень сочным и вкусным.

  Хлебная отбивная, которую он любит в муке или панировочных сухарях.Доступны различные варианты панировки, читайте дальше. Обжариваем на сковороде на медленном огне около 30 минут, сначала под крышкой, а когда перевернем крышку на другую сторону, снимаем крышку.

  Рецепт приготовления домашних тефтелей

  Возьмите большую разделочную доску, положите ее на полиэтиленовый пакет, слегка присыпьте мукой и аккуратно разложите сформированные лепешки.

  Положите в морозилку. Через сутки (можно и раньше), когда котлеты полностью застынут, перекладываем их в пакет или коробку, чтобы освободить разделочную доску.

  Теперь у вас в морозилке всегда есть полуфабрикаты идеальных домашних котлет из фарша. Вы можете получить столько, сколько вам нужно, и пожарить быстро. Также можно отделить немного фарша и сделать котлеты для супа и заморозить, можно приготовить вареники и вареники. Заранее можно приготовить мясо ежа с рисом.

  Отбивные для жарки размораживать не нужно. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло и выкладываем замороженные котлеты. Накрыть крышкой и жарить на медленном огне 30-40 минут.Не забудьте перевернуть котлеты. Незадолго до жарки крышку можно открыть.

  Вот классический рецепт фрикаделек из фарша в домашних условиях, который поможет вам запастись полуфабрикатами в морозильной камере.

  А еще можно приготовить соус цацики для отбивных.

  Ингредиенты

  • Говядина 350 г
  • Свинина 350 г
  • Неполето -солирная свиная сало. ,
  по вкусу, специи

  Отбивные из фарша и кабачков.Экономично Как сделать сборное домашнее видео

  Замороженные продукты — отличный способ быстро приготовить обед или ужин. Многие работающие домохозяйки пользуются этой возможностью – чтобы сократить время пребывания у плиты и освободить его для других полезных дел. Но раз уж вы купили замороженные фрикадельки, вам нужно уметь их приготовить, чтобы они были такими же вкусными, как и свежими.

  Готовьте замороженные отбивные

  Ваша задача сделать замороженные фрикадельки сочными, поэтому их приготовление начинается с быстрой обжарки на раскаленной сковороде.Налейте на нее растительное масло, хорошо его прогрейте, затем обжарьте котлету до румяной корочки по 5-7 минут с каждой стороны.

  Замороженные лепешки не размораживают перед приготовлением, иначе вытечет весь мясной сок

  После этого они хоть и будут выглядеть уже очень аппетитно, но к употреблению в пищу все равно не годятся - внутри мясо останется сырым или даже замороженным. Поэтому на следующем этапе котлеты можно потушить или запечь в духовке.

  Фрикадельки замороженные тушеные в овощном соусе

  Приготовьте овощной соус, вам понадобится: - 3-4 средних помидора; - 1 морковь; - 1 крупная луковица; - 1 перец; - 1 небольшой баклажан; - свежая зелень: укроп, кориандр, базилик, веточки розмарина; - 2-3 зубчика чеснока; - ½ чайной ложки сахарного песка; - молотый черный перец; - 1 стакан кипяченой воды; - 1 ч. л.острая аджика или острый томатный соус; - 3 ст.л. оливковое масло; - соль.

  Лук очистить, мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Срежьте кожуру баклажанов, нарежьте кружочками, а затем кубиками. Подержите помидоры 5-7 секунд в кипятке, снимите с них кожицу, мелко нарежьте. Болгарский перец разрезать пополам, удалить сердцевину и семена, сначала нарезать на широкие полоски, затем поперек на квадратные кусочки.

  В сковороду налить оливковое масло, разогреть и обжарить лук до прозрачности.Выложить морковь, бланшировать лук с морковкой еще 3-4 минуты. Помидоры положить в кастрюлю, все протушить 5-7 минут, всыпать сахар, посолить и поперчить содержимое сковороды, перемешать и снять с плиты.

  Выложите жареные замороженные отбивные в кастрюлю с толстым дном или небольшой котел. Выложить слоями тушеные овощи. Сверху выложите слой паприки и баклажанов, добавьте к ним немного соли. В кастрюлю налить воду, развести столовую ложку аджики, довести до кипения, затем уменьшить огонь, плотно накрыть кастрюлю крышкой и тушить, не поднимая ее, 30-40 минут.За 5 минут до готовности выложить в сковороду нарезанные овощи и мелко нарезанный чеснок, закрыть крышкой и потушить тефтели.

  Пирожки замороженные

  Замороженные рулеты особенно хороши для приготовления таким способом. Обжарить их так же, как и котлеты, до румяной корочки. Хорошо разогрейте духовку до 200-220°С. Выложите котлеты или рулеты на противень или противень, поставьте в духовку на 15-20 минут. Такие зразы получатся сочными и нежными. Подавайте их с рисом или картофельным пюре.

  Как пожарить замороженные тефтели на сковороде пошагово по видео рецепту

  Мы также подготовили видео, чтобы полностью понять процесс приготовления шаг за шагом.

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Без крахмальный картофель
  • 
    Тертая картошка с фаршем
  • 
    Курица гонг бао
  • 
    Позвоночник осетра
  • 
    Сырные палочки подача
  • 
    Готовим солянку
  • 
    Йогурт что приготовить
  • 
    Грибы зонтики как жарить
  • 
    Пшенная каша с кабачком рецепт
  • 
    Корней иванович чуковский биография
  • 
    Черная рябина на зиму заготовки рецепты лучшие