Доп-инфо

Икра кабачковая рецепт гост

Икра кабачковая. СССР, ГОСТ и ностальгия. Рецепт по ссылке | ТАЁЖКА №8

Так много и хорошо, с такими замечательными таблицами я не напишу, то есть отдаю должное автору статьи по ниже приведенной ссылке в ЖЖ и не претендую на лавры! Эта статья давно лежит в моих закладках, этот рецепт давно на примете.

stripklub69.ru

Моя статья о белых кореньях для кабачковой икры ЗДЕСЬ, их еще нужно вырастить, также, как и кабачки для кабачковой икры по ГОСТу, которую собираюсь варить осенью.

А пока просто даю ссылку на статью: (Рецептуры СССР. Икра кабачковая: paprika_andlife — ЖЖ), потому что обещала поделиться найденным на просторах интернета рецептом икры не только кабачковой, но и баклажанной и овощной. Да, у нас с вами нет барабанов для обжарки овощей в масле, но с тех пор появились кухонные приборы, которые могут по возможности заменить эти промышленные агрегаты. То же самое с перетиранием обжаренных овощей и перемешиванием.

Думаю, что справимся или сделаем максимально близко к тому вкусу, которые многие помнят. Не могу сказать, что это был деликатес, нет, конечно! Но вот в памяти вкус советской кабачковой и баклажанной икры остался, куда ж его деть, так что сделаем и будем есть!

Садовая крупноплодная земляника (клубника). Рекомендации по приобретению посадочного материала

Они все делают это.....Сорго веничное (веники) и кошки.

Один из самых крупных гибридов редиса- "Черриэт"

С вами канал ТАЁЖКА №8- не практикую ссылки на чужие статьи, все свои, но это чужой контент, к тому же хорошего качества, так что спасибо автору и рекомендую сделать вам тоже браузерную закладку— осенью пригодится!

Кабачковая икра в мультиварке: рецепт по ГОСТу

Когда я посадила на участке кабачки впервые – по незнанию насадила кустов 12. А они, оказывается, растут примерно как огурцы: созревают один за другим на кусте, а то и по несколько штук сразу. В итоге, на дачу я ездила через день, вывозя эти кабачки практически ящиками, обеспечила всех родственников и соседей этими овощами, наморозила, и уже не знала, куда еще их применить. Практичность не давала просто их выкинуть. И тогда спасительным стал рецепт консервированной кабачковой икры по ГОСТу. В советские времена он годами отрабатывался на производстве, выверен буквально до грамма, поэтому никаких сложностей с приготовлением кабачковой икры в мультиварке у меня не возникло. На вкус она получается точно такой, какой мы помним ее с детства. Так что для тех, кто испытывает гастрономическую ностальгию (а таких, я знаю, немало) этот рецепт – просто находка.

Ингредиенты:

Кабачки без кожуры и семечек — 2 кг
Морковь – 120 гр.
Лук – 80 гр.
Масло растительное – 90 гр.
Томатная паста — 190 гр.
Перец душистый молотый — 1 гр.
Перец чёрный молотый — 1 гр
Соль — 10 гр (точно по рецепту 38 гр., но по отзывам готовивших икра получается слишком соленой)
Сахар — 20 гр.

Ингредиенты рассчитаны на выход готового продукта порядка 1 литра и на стандартную 5-литровую чашу мультиварки.

Лучше всего использовать молоденькие кабачки – у них больше мякоти, а семечек совсем мало, и даже если какая-то попадет в икру, ничего страшного – она проварится и измельчится блендером, вы и не заметите.

Способ приготовления кабачковой икры по ГОСТу

Мою кабачки, очищаю овощным ножом их от кожуры. В принципе совсем молодые кабачки, да еще и специальных сортов можно употреблять вместе с кожурой, но для икры я их все-таки чищу. Разрезаю вдоль пополам и вычищаю сердцевину с семечками. Режу кабачки полукольцами, а затем небольшими брусочками.

Морковь и лук очищаю и первую тру на крупной терке, второй режу кубиками.

Нагреваю чашу мультиварки и наливаю масла. Обжариваю овощи по очереди – сначала кабачки, затем морковь с луком. Кабачки необходимо обжарить до легкой прозрачности и приобретения ими бежевого цвета.

Выкладываю обжаренные овощи вместе с маслом, на котором они жарились в приготовленную заранее глубокую миску и тщательно пюрирую погружным блендером. Делать это в чаше не советую – испортите все покрытие.

Кабачково-овощное пюре — это еще не икра. Когда степень измельчения меня устроит, выложу пюре назад в чашу мультиварки и включу программу «Тушение» на стандартные 40 минут, не закрывая крышкой. За это время икра уварится. Добавлю томатную пасту и специи, и оставлю тушиться еще на 20 минут.

Пока готовится икра, я подготовлю банки к закатке. Многие советуют стерилизовать банки в кипящей воде по 15 минут. Я давно занимаюсь заготовками и на практике убедилась, что чистота банок, естественно, важна, но не настолько, чтоб кипятить их такое долгое время. Тщательно мою банки, и заливаю кипятком на 6-8 см от дна, закрываю крышками, которыми впоследствии буду закручивать. Перед непосредственно закручиванием крышки опускаю в кипяток. Этих действий вполне достаточно, чтобы банки не «взрывались» и отлично хранились вплоть до следующего сезона. Проверено на личном опыте.

Итак, когда икра готова, разливаю ее по банкам – лучше использовать небольшие баночки по 400-600 грамм – все-таки литр кабачковой икры съесть за раз трудновато. И муж закаточной машинкой закрывает их крышками. Я использую только крышки для закатки банок, закручивающимися пользуюсь исключительно для компотов, все-таки они менее надежные.

Банки закутываю в газетный лист, и ставлю в картонный ящик – на крышку. Сверху можно накрыть одеялом. В таком виде банки остывают сутки. Затем разворачиваю и убираю на хранение.

Кабачковая икра приготовлена в мультиварке Редмонд 4502.

Икра кабачковая как в детстве: рецепты с фото

Отзывы (5)

Приготовил : Зоя Шунина

30.09.2018 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Уже давно канули в прошлое те времена, когда готовили продукты по ГОСТу. Но в памяти они остались как образец для подражания. Сегодня у меня всеми любимая, старая, добрая кабачковая икра.

Рецепт кабачковой икры по ГОСТ СССР

Ингредиенты:

3 кг кабачков;
по 1 кг лука и морковки;
8 зубчиков чеснока;
300 мл растительного масла;
по 1 ст/л сахара и измельченного корня сельдерея;
3 ст/л с горкой томатной пасты;
1.5 ст/л соли;
2 г молотого черного перца;
1-2 ст/л эссенции 70%.

Все приготовленные овощи тщательно промыть под проточной водой. Кабачки очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кубиками одинакового размера.

В сковороде с толстыми стенками раскалить растительное масло. Выложить в масло нарезанные кабачки и жарить их при открытой крышке на средне-сильном огне до выпаривания лишней жидкости. Готовые кусочки кабачков должны стать почти прозрачными.

Очистить лук и морковь. Лук нашинковать мелкими кубиками, а морковку натереть на крупной терке.

Приготовленные овощи положить в отдельную сковороду и пассеровать до размягчения при закрытой крышке. Обжаренные кабачки, морковь и лук охладить, переложить в чашу блендера и вылить туда же масло из обеих сковородок.

Измельчить все овощи в пюре. Чеснок очистить, подавить, положить в отдельную миску и отставить в сторону.

Переложить пюре из блендера в казан или глубокую сковороду с толстыми стенками. Поставить овощи на плиту на минимальный огонь. Закрыть казан крышкой и тушить ингредиенты 1 ч, постоянно помешивая.

Через 60 мин. добавить в массу все оставшиеся приготовленные ингредиенты за исключением чеснока и уксуса. Все хорошенько перемешать и варить еще 30 мин.

Вылить в икру уксус, положить в нее чеснок и проварить 5 мин. Разложить пюре по горячим стерилизованным банкам, закатать и поставить хранить на зиму в прохладное место.

Салат-соус «Джаджик»

Фото: vellamonik.wordpress.com
Простое турецкое блюдо, которое можно подавать на праздничный стол не только как салат, но и как заправку или соус к мясу.

Тебе понадобится:
1 огурец, 40 мл густой сметаны, 2/3 ст. л. сушёной мяты, пара чесночных зубчиков, 15 мл оливкового масла.
Приготовление:

Измельчи ножом огурец на как можно меньшие кусочки, выдави чеснок, вкинь мяту, влей масло. Заправь сметаной, перемешай и охлади.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт икры с майонезом

Такая икра получается очень нежной и по вкусу также очень напоминает магазинную советскую.

Ингредиенты:

3 кг кабачков;
500 г репчатого лука;
по 250 г моркови, майонеза и томатной пасты;
100 мл растительного масла;
½ ст сахара;
1 головка чеснока;
2 ст/л соли;
½ ч/л перца;
1 лавровый лист.

Лук и морковку очистить. Лук порезать маленькими кубиками, морковку натереть на крупной терке. Сложить овощи в кастрюлю.

Помыть кабачки, почистить их и удалить из них семечки. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Отправить кабачки в кастрюлю и перемешать овощи.

Положить в кастрюлю майонез и томатную пасту. Налить в овощную массу растительное масло. Все хорошенько перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи на среднем огне 1 ч.

Через час насыпать в кастрюлю соль и сахар. Поперчить овощи и положить в массу лавровый лист. Варить икру еще 1 ч. В конце варки вытащить из кастрюли лаврушку.

Пока икра варится, простерилизовать в духовке или на пару стеклянные банки и крышки. Чеснок пропустить через пресс и добавить в массу за 10 мин. до окончания ее приготовления.

Разложить готовую икру по банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и оставить так до остывания.

Салат «Магнолия» без майонеза на праздничный стол

www.youtube.com/watch?v=kSNvpGruP3Q

Я раньше считала, что без майонеза можно приготовить лишь овощные салаты типа винегрета или греческого)).

Но, посмотрите, в этом рецепте использованы и курица, и крабовые палочки, а заправлен он очень интересным соусом, которым, кстати говоря, можно заменить майонез и в других мясных салатах.

Салаты на Новый год – 10 простых и бесподобно вкусных рецептов

А какой красивый получается, как и его название, и конечно, потрясающе вкусный!

Состав продуктов следующий:

филе курицы – 400 гр
вареные яйца – 6 шт.
крабовые палочки – 1 пачка
кукуруза консервированная – баночка
яблочный уксус – 1 ст.ложка
горчица – 2 ч.ложки
соль – 1 ч.ложка
прованские травы -1 ч.ложка.

Как сделать

Куриное филе режем кубиками и обжариваем на сковороде в растительном масле с двух сторон.

Затем приправляем его травами, добавляем соль и доводим до готовности.

Оставляем 6 крабовых палочек для соуса, а остальные нарезаем кружочками.

3 яйца измельчаем с помощью специальной сетки либо ножом.

Из баночки кукурузы сливаем сок в отдельную чашку.

Приготовление соуса

Очень мелко рубим оставшиеся яйца и крабовое мясо, перетираем их вилкой сначала, затем кладем горчицу и наливаем ложку уксуса, перемешиваем.

Далее работаем блендером, понемножку подливаем жидкость с кукурузы (не всю! ) до такого состояния, чтобы получился густой соус.

Формируем салат – торт в разъемной форме слоями.

Мясо, перемешиваем его с 2-мя ложками заправки.
Рубленые яйца, промазываем верх соусом.
Кукуруза (немного оставьте для украшения), соус.
Кусочки крабовых палочек, соус.
На серединку выкладываем зерна кукурузы.
По краям выдавливаем розочки из нашей заправки при помощи кондитерского мешочка.
Осторожно снимаем форму, выкладываем по краю салата зеленый лук.

Так празднично выглядит этот салатик!

Икра как в магазине без уксуса

Ингредиенты:

2 кг кабачков;
500 г репчатого лука;
1 кг морковки;
по 1 ст томатной пасты и растительного масла;
8 ст/л сахара;
2 ст/л соли.

Овощи промыть и почистить. Мякоть кабачков нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать.

Вылить в сковороду 1/3 приготовленного растительного масла. Разогреть масло и выложить в сковородку нашинкованный лук. Жарить лук до полуготовности.

Налить в сковороду еще 1/3 масла и положить в нее морковь. Оставшееся масло вылить в кастрюлю и разогреть. Сложить в кастрюлю кубики кабачков.

После того как кабачки станут мягкими, переложить к ним обжаренные до готовности лук и морковь. Размельчить блендером все ингредиенты в пюреобразную массу.

Посолить икру, насыпать в нее сахар и соль, положить томатную пасту. Поставить кастрюлю на малый огонь на 40-60 мин.

Пока икра доваривается, простерилизовать любым удобным способом банки и крышки. Разложить горячую икру по банкам, закатать, перевернуть и поставить остывать под одеяло.

Итальянский салат без майонеза

Понравился мне рецепт интересного салата со свежим вкусом: с сухариками, болгарским перцем, помидорами, зеленью, сыром «Фета», яйцами, оливками, с оливковым маслом и соком лимона. Немного похож на греческий.

Тоже достаточно все просто: ингредиенты порезать кубиками, сухари лучше пожарить самим из 4 кусков батона с прованскими травами и посыпать ими салат перед самой подачей.

Мне всегда импонирует, когда готовит мужчина, смотрите видео, в котором автор подробно расскажет о том, как сделать этот салат.

Как приготовить советскую икру в мультиварке

Ингредиенты:

2 кг кабачков;
80 г репчатого лука;
120 г моркови;
200 г томатной пасты;
по 20 г соли и сахара;
100 мл растительного масла;
2 г молотого перца.

Помыть и почистить овощи. Кабачки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук — нашинковать.

В чашу мультиварки налить половину приготовленного растительного масла. Выставить режим «Жарка» и разогревать масло в течение 3 мин.

В горячее масло засыпать морковь и лук. Жарить овощи в том же режиме 4 мин. при открытой крышке, помешивая. Вынуть лук и морковь из чаши мультиварки.

Вылить в чашу прибора оставшееся масло. Положить в мультиварку нарезанные кабачки, выставить режим «Жарка» на 20 мин. и жарить кубики при открытой крышке, помешивая.

Вытащить кабачки из мультиварки. Сложить все овощи в одну посуду и измельчить их в пюре блендером. Выложить массу в мультиварку и накрыть сверху пароваркой, поскольку пюре будет разбрызгиваться.

Выставить программу «Тушение» на 40 мин. Тушить овощи при открытой крышке, помешивая.

Через 40 мин. убрать пароварку, добавить в икру соль, сахар, немного перца и томатную пасту. Хорошенько перемешать ингредиенты и выставить режим «Тушение» или программу «Мультиповар» на 20 мин. Крышку мультиварки закрыть.

Простерилизовать банки, разложить по ним готовую икру, закатать и поставить под одеяло.

«Женский каприз» — салат с фасолью без майонеза и хлопот

www.youtube.com/watch?v=egOxGs1IeNY

Салат из практически готовых продуктов, даже резать много не надо, лишь филе курицы и перчик. Все смешали и готово! Быстро, просто, и конечно, очень вкусно!

Курочку можно сварить заранее, хотя филе готовится всего то 20 минут. Режем кубиками, так же как красный мясистый перец, добавляем по банке консервированной кукурузы и красной фасоли, 200 грамм корейской моркови. Перемешали, полили растительным маслом, посыпали зеленью и подаем!

Икра как в СССР в духовке

Кабачковая икра по ГОСТу
Ингредиенты:

по 1 кг кабачков и свежих помидоров;
по 500 г моркови и лука;
300 г сладкого перца;
5 зубчиков чеснока;
4 ст/л растительного масла;
немного зелени;
соль, перец.

Все овощи помыть и почистить. Лук нашинковать мелкими кусочками. Все остальные овощи порезать тонкой короткой соломкой.

В глубокий противень вылить половину приготовленного растительного масла. Уложить в противень все нарезанные овощи слоями:

лук;
морковь;
кабачки;
томаты, перемешанные с перцем.

Полить овощи сверху оставшимся постным маслом и отправить противень в разогретую до 200 °С духовку.

Через полчаса вытащить противень из духовки и перемешать овощи. Поставить овощи запекаться еще на 40-45 мин. Выключить духовку, переложить овощи из противня в кастрюлю, добавить к ним мелко порубленную зелень, давленый чеснок, соль и охладить их.

Измельчить овощи блендером в пюре. Поставить кастрюлю с пюре на средний огонь и кипятить 10 мин, постоянно помешивая. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать, охладить под одеялом и поставить на хранение в прохладное место.

Икра из кабачков и баклажанов «Довольный зять»

Консервация из кабачков и баклажанов получается нежной и немного острой – точно для довольного зятька. К тому же, вы сможете совместить свои любимые овощи в одной баночке.

Ингредиенты:

полтора килограмма баклажанов;
полтора килограмма кабачков;
килограмм помидоров;
килограмм болгарского перца;
три морковки;
четыре луковицы;
соль и чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте баклажаны, почистите и нарежьте кружками. Сложите их в глубокую тарелку и щедро посыпьте солью, чтобы избавиться от горечи.
Почистите морковь и лук с перцем. Последние два ингредиента крупно нарежьте.
Чеснок разделите на зубчики. Помыв томаты, избавьтесь от плодовых ножек.
Снимите кожицу с кабачка, уберите семечки и порежьте его кусочками.
Натрите кабачок, лук, морковь на терке. Баклажаны промойте, слегка отожмите и измельчите мясорубкой. Тем же способом измельчите перец.
Помидоры тоже пропускаем через мясорубку.
В глубокую кастрюлю кладем все овощи, ставим вариться. Когда закипит, огонь уменьшаем и варим до нужной кондиции – понадобится около двух часов.
За 15 минут до готовности продавите чеснок и положите его в икру, перемешайте.
Горячий продукт кладем в подготовленные банки, закатываем. Укутайте одеялом и подождите остывания, после чего уберите в прохладу.

На заметку: если хотите, чтобы консервы были пригодны для хранения при комнатной температуре, дополнительно простерилизуйте готовую икру в кастрюле с горячей водой в течение 20 минут. Не забудьте подстелить салфетку. Получится икра как магазинная, по госту.

Очень вкусная пюреобразная кабачковая икра со свеклой

Ингредиенты:

по 1 кг кабачков, томатов, лука, свеклы и морковки;
1 головка чеснока средних размеров;
2 ст/л соли;
250 мл растительного масла;
½ ч/л смеси красного и черного перца;
1.5 ст/л эссенции.

Промыть овощи, очистить их и подсушить. Нарезать все овощи на кусочки и перекрутить их через мясорубку. Томаты перекручивать отдельно. Чеснок пропустить через давилку.

Выложить все перекрученные овощи, кроме томатов, в глубокую сковороду с толстыми стенками и дном или в казан. Поставить сковороду на плиту, включить средний огонь и довести массу до кипения. Убавить огонь до малого и варить икру под крышкой 1 ч, помешивая.

Добавить в массу томаты и смесь перцев. Варить икру еще 40 мин, сняв со сковороды крышку. Добавить в сковороду давленый чеснок, эссенцию и варить массу еще 5 мин.

Рецепт икры с добавлением яблок

Ингредиенты:

3 крупных кабачка;
3 кг томатов;
500 г яблок;
по 700 г моркови и болгарского перца;
400 г лука салатного;
12 горошин душистого перца;
4 листа лаврушки.

Сполоснуть все приготовленные овощи. Помидоры и яблоки нарезать дольками. Морковку и перец нарезать на кусочки небольшого размера. На мясорубку поставить самую маленькую решетку и пропустить сквозь нее овощи и фрукты.

Переложить перемолотую массу в казан и поставить на средний огонь до закипания. Убавить огонь и тушить икру 1 ч. при открытой крышке.

Лук почистить и мелко нашинковать. Пожарить лук на растительном масле до янтарного цвета и добавить его к протомившейся в казане в течение часа овощной массе.

Потушить кабачковую икру с яблоками еще 30 мин. и разлить ее по банкам.

Калорийность домашней икры на 100 грамм

Икру из кабачков по праву можно назвать низкокалорийной. Ее активно кушают даже те, кто придерживается здорового питания с целью красивой фигуры. Тем более, если икорка домашняя.

Калорийность такого блюда, приготовленного в домашних условиях, составляет от 40 до 100 килокалорий на 100 грамм продукта. Рецепты, которые мы рассмотрели сегодня, были приближены к требованиям ГОСТа. Их калорийность не превышает 98-100 ккал на 100г.

Сегодня мы успели убедиться в том, что приготовить вкусную икру, как в нашем детстве, очень просто. Если руководствоваться рецептом, она обязательно получится идеальной. Также, мы узнали, что такая вкуснятина не только полезная, но и легкая. Ее можно кушать, даже находясь на диете и не боятся при этом за фигуру.

На этом тема кабачковой икорки еще не закрыта. Пока вы будете готовить ее по сегодняшним рецептам, я приготовлю для вас новые, вкусные и легкие способы. Удачных и вкусных вам заготовок! До новых встреч!

Добрый день, дорогие читатели нашего блога!

Совсем скоро наступит период сбора урожая кабачков. Поэтому стоит заготовить такой вкусный и доступный овощ впрок. Тогда зимой можно будет полакомиться ароматной кабачковой икоркой. Она получается не хуже магазинной, а даже лучше. Ведь в ней нет различных консервантов вредных добавок.

Главное, выбрать правильные кабачки. Тогда блюдо будет восхитительным. Овощи должны быть с тонкой шкуркой, без пятен и повреждений. Длиной не более 20 см. Тогда их не придется очищать от шкурки и семечек.

Но если у вас вырастут более крупные и достаточно зрелые кабачки, не стоит переживать. Их тоже можно использовать в заготовке, но уже очищенными.

Рецепт приготовления кабачковой икры-пюре в микроволновке

Ингредиенты:

1 большой кабачок;
4 помидора;
по 2 луковицы и морковки;
1 ст/л измельченного корня сельдерея;
1.5 ст/л уксуса 9%;
по 1 ч/л сушеной зелени, сахара, соли и перца;
4 зубчика чеснока.

Овощи помыть, почистить и обсушить. Кабачки нарезать кружочками и разделить каждый на 4 части. Положить кабачки в чашку для СВЧ.

Морковь нарезать на кусочки размером примерно в 2 раза меньше, чем кабачки. Положить ее в ту же чашку.

С помидоров снять кожуру и разрезать тонкие ломтики. Лук нарезать тонкими полукольцами. Положить томаты и лук к моркови и кабачкам.

Посыпать овощи сухими специями и выложить к ним нарезанный на тоненькие пластинки чеснок. Вылить в чашку уксус и подсолнечное масло и все тщательно перемешать.

Накрыть стеклянную чашку с овощами крышкой и поставить ее в микроволновку. Выставить полную мощность и готовить овощи 4 мин.

Достать чашку из микроволновки и превратить овощную массу в пюре с помощью блендера. Полученную смесь снова поставить в печь на 2-3 мин. Достать икру и еще раз обработать ее блендером.

Салат «Любовница» без майонеза (со сметаной): безумно вкусно!

www.youtube.com/watch?v=Np_zrPrKQdg

Я называю салат коротко «Любовница», как и многие другие люди, хотя его именуют еще интригующе как «Поцелуй любовницы» или просто «Трио». Обожаю этот салат и делаю обязательно на все праздники, а часто просто в будние дни. И хочу сказать, что со сметаной он гораздо вкуснее и нежнее, чем с майонезом, а с ним тоже допускается, как вариант.

Чернослив чудесно сочетается со свеклой, изюм с морковью, а чеснок с сыром и все вместе они создают обалденный удивительный вкус!

Готовить можно и в больших салатниках, но красивее смотрится он в порционных креманках, когда все слои разного цвета хорошо проглядывают сквозь стекло.

Морковь используем сырую (2-3 штуки среднего размера), ее надо измельчать на терке со средними насечками.

Две – три свеклы отварить (запечь), для нее подойдет терка крупная.

Сыр любых твердых сортов в количестве 200 грамм также как морковь подготавливаем на средней терочке.

Изюм (50 гр) и чернослив (100 гр) я сначала замачиваю в горячей воде. Изюм распарится, чернослив станет мягким, его надо будет нарезать кусочками.

Чеснока 2-3 зубка будет достаточно, выдавливаем его через пресс.

Соединяем указанные ингредиенты попарно, как я выше написала, и каждую часть смешиваем со сметаной. Много класть ее не надо, чтобы продукты в ней не плавали.

В креманки выкладываем слои в такой очередности: морковный, сырный, свекольный, повторяем еще раз. Можно и поменять их местами, разницы нет особой.

Сверху при желании посыпьте рублеными орешками.

Очень красиво, по настоящему празднично и безумно вкусно!

Икра кабачковая, самая-самая – по ГОСТу (Zucchini pate) - Жизнь

Кабачковая икра у каждого своя. Кто-то любит овощи кусочками нарезать, кто-то – терочкой себя «побаловать», а я люблю классическую, гладкую и нежную. И чтобы обязательно ароматная! С покупной как-то у меня странно: открываешь банку, пахнет аппетитно, пробуешь – пресная. Такое вот разочарование. Другое дело икра домашняя – и пахнет, и вкусно невероятно. И рецепт ГОСТовский пришелся мне по вкусу намного больше остальных.

Рецепт кабачковой икры, а, точнее, фотографии к этому посту – своеобразный привет моей подруге, которая любит кабачковую икру обязательно на хлебе с маслом и черным чаем. И хотя готовит она ее иначе, рецепт икры по ГОСТу вас не разочарует – это точно. Зуб даю =)

Ингредиенты

1 кг молодых кабачков (если парни уже не так молоды, нужно срезать кожуру и удалить семена)

80 грамм томатной пасты

60 грамм моркови

50 мл растительного масла

40 грамм лука

20 грамм корня сельдерея (факультативно)

1,5 ч. ложки соли

1 ч. ложка сахара

10 горошин черного перца и 3-4 душистого

Крупно нарезать кабачки и обжарить их на среднем огне в половине растительного масла, пока они не станут румяными. Переложить в любую посуду. На второй половине масла обжарить нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости.

Соедините кабачки с остальными овощами, не забыв добавить масло, в котором все обжаривалось. Тщательно пробейте массу блендером.

Переложите пюре в толстостенную кастрюльку и тушите 15-20 минут. По истечении этого времени добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут.

Измельчите в ступке или кофемолке перец (оба вида). Добавьте все приправы в икру, хорошенько перемешайте и снимите с огня. Если готовите икру на консервацию, в горячем виде разложите ее по стерильным баночкам и укупорьте.

Кабачковая икра рецепт по ГОСТу

Вкусная кабачковая икра отличная заготовка на зиму и вкус ее знаком с детства. Сомневаться не приходиться, глядя как разлетается с полок погреба. Даже в кабачковой икре прошедшей термическую обработку где большая часть витаминов и минералов утрачивается, но часть все же остается в готовом продукте, но лишь в том случае пока он относительно свежий и не застоялся на полках уже продолжительное время. Это такие витамины как А, В, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, фосфор, цинк и сера.

Кабачковая икра приготовленная по Госту, еще и отличный способ почистить кишечник благодаря высокому содержанию клетчатки. Некому уже не секрет что классическая кабачковая икра по ГОСТу готовится с добавлением моркови, лука и томатной пасты и разнообразия рецептов где добавляются баклажаны, болгарский перец, сельдерей и прочее скопилось огромное количество. Но настоящий вкус советской икры по всем стандартам так и остался лучшим.

Кабачок 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Томатная паста 2 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Лавровый лист 2 шт.
Масло растительное
Соль по вкусу

Калории: 97 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 7.4 г

Рецепт икра кабачковая:Для начала почистим и нашинкуем репчатый лук. Обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. Добавляем тертую морковь на средней терке и немного воды. Тушим около 5-6 минут на медленном огне прикрыв крышкой.
Добавить тертый кабачок, посолить по вкусу и тушить на медленном огне около получаса. За 5 минут до готовности ввести томатную пасту и хорошо перемешать.
Готовить еще 5 минут, затем снять икру с плиты, добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Дать настояться в течение 5 минут, убрать лавровый лист и измельчить до однородности икру, используя блендер.
Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Совет: рецепт кабачковой икры простой, используйте кабачки которые созревают в августе или в сентябре. Считается что они более вкусные и лучше всего подходят для рецепта кабачковой икры по Госту.

Кабачковая икра на зиму прекрасное дополнение к картофельному пюре или просто как бутерброд в виде хлеба намазанного икрой.

Лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, а эмалированные кастрюли с тонкими стенками не подходят. Лучше всего если кастрюля из нержавеющей стали.

Если икру приготовили без стерилизации, то хранить ее лучше в погребе где температура не превышает 10 градусов.

Икра из кабачков по ГОСТу

Описание приготовления:

Рецептов приготовления кабачковой икры по ГОСТУ в интернете очень много и каждый претендует на истину в последней инстанции. Многие содержат в ингредиентах корень сельдерея. Смею вас уверить, как свидетель событий более, чем двадцатилетней давности, такого "экзотического" овоща тогда не знали, поэтому в икру его никто не добавлял. Из овощей были только кабачок, морковь, лук и томатная паста. И эту самую простую икру всегда покупали и ели с удовольствием. Конечно, приготовленная в домашних условиях, она гораздо вкуснее. Очень рекомендую!

Для того, чтобы приготовить кабачковую икру по ГОСТу потребуются следующие ингредиенты: кабачки, морковь, лук репчатый, томатная паста, чеснок, соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Кабачки помойте и нарежьте кубиками. Выложите в сковороду и налейте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла.

Тушите кабачки на среднем огне, перемешивая, до готовности. Жидкость должна выкипеть. Переложите в миску.

Морковь и лук очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите в сковороду.

Налейте в сковороду с морковью и луком 2-3 столовые ложки подсолнечного масла и тушите до готовности на среднем огне, помешивая.

Добавьте морковь с луком к кабачкам.

Взбейте миксером тушеные кабачки, морковь и лук.

Выложите овощное пюре в сковороду. Добавьте томатную пасту, соль и сахар.

Добавьте чеснок, перемешайте и тушите кабачковую икру еще 5-10 минут в сковороде.

Икра из кабачков по ГОСТу готова. Если вы хотите приготовить её на зиму, то добавьте уксус 9%, перемешайте и закатайте в стерилизованные банки. Храните в прохладном месте.

Икра по госту из кабачков на зиму

Икра из кабачков по ГОСТу

Описание приготовления:

Кабачки помойте и нарежьте кубиками. Выложите в сковороду и налейте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла.

Тушите кабачки на среднем огне, перемешивая, до готовности. Жидкость должна выкипеть. Переложите в миску.

Морковь и лук очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите в сковороду.

Добавьте морковь с луком к кабачкам.

Взбейте миксером тушеные кабачки, морковь и лук.

Выложите овощное пюре в сковороду. Добавьте томатную пасту, соль и сахар.

Добавьте чеснок, перемешайте и тушите кабачковую икру еще 5-10 минут в сковороде.

povar.ru

Кабачковая икра на зиму по советскому ГОСТу - пальчики оближешь!

Помните вкус советской кабачковой икры? Она была просто потрясающей! Ее можно было в прямом смысле есть банками. Хотите повторить? У нас есть рецепт икры из кабачков, который максимально приближен к стандартам качества СССР. Так что вкус будет отменный!

Ингредиенты на 4 литровых банки:

кабачки - 3 кг;
лук - 1 кг;
морковь - 1 кг;
чеснок - 6-8 зубчиков;
сахар - 1 ст. ложка;
соль - 1,5 ст. ложек;
уксус (9%) - 2 ст. ложки;
томатная паста - 3 ст. ложки;
подсолнечное масло - 300 мл.

Как готовить кабачковую икру

Учтите, что для этого рецепта икры вес продуктов указан без учета шкурок и семян.

Овощи чистим, морковь трем на терке, лук режем на кубики.

На одной сковороде на растительном масле обжариваем лук, а на другой - морковь.

Морковь можно накрыть крышкой и время от времени перемешивать.

Кабачки режем произвольными кубиками.

Обжаренный до прозрачности лук перекладываем в блендер, а на свободную от лука сковороду выкладываем кабачки.

Читайте также:

Домашние заготовки: кабачковая икра на зиму по проверенному рецепту

Кабачковая икра кусочками: обойдемся без консервации - и так вкусно!

Заготовки на зиму: кабачково-морковная икра с травами и острым перцем

Лук измельчаем и переливаем в кастрюлю, где в последствии будет тушиться икра.

В блендере так же взбиваем морковь и отправляем ее в кастрюлю к луку.

Кабачки нужно обжарить до прозрачности и измельчить в блендере. Пюрированный кабачок отправляем в кастрюлю к овощам.

Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем. Ставим на умеренно сильный огонь и накрываем крышкой.

Тушим икру около 30 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.

Далее нужно добавить в кабачковую икру соль и сахар, томатную пасту и уксус.

Все аккуратно перемешиваем и добавляем пропущенный через пресс чеснок.

После этого варим еще минут 20.

Горячую икру разливаем по горячим стерилизованным банкам и закатываем.

Ставим их вверх дном и укутываем одеялами.

Кабачковая икра на зиму готова!

Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:

Консервированные персики в сиропе - вкуснее, чем магазинные!

Топ-10 неожиданных продуктов, из которых можно сделать чипсы

Баурсаки на воде: очень доступно и невероятно вкусно!

Топ-15 интересных фактов о помидорах - вы очень удивитесь!

Худеем вкусно: диетические куриные котлеты с помидорами черри

Идеи для ужина: нежнейший салат "Облако" с курицей, сыром и яблоками

Антикризисные рецепты недели: баурсаки, грузинское рагу и необычный салат

www.nur.kz

Кабачковая икра на зиму по ГОСТу СССР в домашних условиях

Любой дачник со стажем, успевший пожить во времена СССР, хорошо помнит кабачковую икру тех времен – одну из любимейших закусок многих советских людей. Стоила она тогда около 40 копеек. Никаких консервантов или трансгенов в ней не содержалось – натуральный полезный продукт!

Конечно, Советского Союза давно нет, но воспоминания о хорошем у многих остались. В наше время икру из кабачков производят по ГОСТу 52477 2005, который, по моему мнению, значительно уступает советскому ГОСТу. Не тот вкус совсем, какой-то наполовину искусственный что ли.

Но отчаиваться не стоит, ведь прежняя рецептура сохранилась и икру из кабачков по ней вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Шаг первый

Тщательно смываем с кабачков всю грязь. Желательно для приготовления икры использовать молодые овощи с тонкой кожицей и с несформировавшимися семенными камерами. В этом случае мякоть можно не удалять, закуска получится более нежной.

Кожуру кабачков лучше аккуратно очистить, но можно и не делать этого. Далее овощи нарезают небольшими кубиками и выкладывают на раскаленную сковороду, где тушат с добавлением небольшого количества растительного масла на среднем огне без крышки. Лишняя влага должна уйти. Зажаривать кабачки при этом не нужно, достаточно только немного припустить, чтобы они стали мягкими.

↑ к содержанию ↑

Шаг второй

Чистим и моем лук и морковь под проточной водой. Лук, как и кабачки, нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Режем на небольшие кусочки вымытый корень петрушки.

Овощи смешиваем между собой и пассируем в течение 5-10 минут на раскаленном масле в сковороде под крышкой. За это время они должны хорошо размягчиться. Жарить их не надо!

Состав перекладываем в подходящую чистую емкость, туда же сливаем оставшееся масло.

↑ к содержанию ↑

Шаг третий

Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через чеснокодавилку. Должна получиться однородная чесночная кашица. Ее пока откладываем в сторону, она потребуется на завершающем этапе.

↑ к содержанию ↑

Шаг четвертый

Смешиваем прошедшие тепловую обработку кабачки с пассированными овощами. С помощью блендера или домашней мясорубки измельчаем массу, делая состав однородным.

↑ к содержанию ↑

Шаг пятый

Ставим получившуюся на предыдущем шаге массу на маленький огонь. На кастрюле или казане обязательно должна быть закрыта крышка. Время от времени содержимое следует перемешивать, не давая ему подгорать.

Примерно через 1 час после начала варки в массу добавляем сахар, перец, соль, томатную пасту. Сюда же можно добавить масло, оставшееся от обжарки овощей на первых этапах. Все тщательно перемешиваем и варим еще около 30-40 минут. Далее добавляем в состав уксусную эссенцию и чесночную кашицу и варим еще 5 минут. Выключаем огонь.

↑ к содержанию ↑

Шаг шестой

Горячую икру быстро раскладываем по предварительно вымытым стерилизованным банкам и, не теряя времени, закатываем крышками. Заготовки переворачиваем вверх дном и укрываем полотенцем или одеялом. В таком виде они должны оставаться вплоть до полного остывания. После этого их можно убирать на длительное хранение в подвал или холодильник.

В среднем, приготовление кабачковой икры по советскому ГОСТу займет у Вас около 2-3 часов. Получившаяся приправа отлично дополнит вторые блюда, ее можно использовать и как вполне самостоятельный продукт, просто намазав на хлеб.

Попробуйте кабачковую икру родом из СССР, Вам обязательно понравится!

www.dacha6.ru

Кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты, пальчики оближешь

Здравствуйте! Кабачковая икра — одна из самых популярных овощных закусок. Заготовки на зиму можно делать по разным рецептам, например «Пальчики оближешь» или как раньше делали, по ГОСТУ. Есть и другие способы. И сегодня я вас познакомлю с наиболее интересными и любимыми вариантами. Для вашего удобства я все рецепты сделала с подробным описанием и фото. А также с добавлением видео.

В детстве я, если честно, ее не любила, а в школе часто подавали к гарниру на обед. Не нравился ее цвет, но потом все-таки попробовала и влюбилась в нее. Хотя, кабачковые оладьи мне нравились, а еще мама очень вкусно готовила блюда из этого овоща в духовке.

Теперь каждый год, хоть немного, но заготавливаю на зиму. Она замечательно идет в качестве намазки на бутерброды или к гарниру с мясом, например очень хорошо сочетается с картошкой по-деревенски.

Хочу заметить, что лучше делать консервы из молодого овоща. У него еще нежная и мягкая шкурка, а мякоть внутри еще плотненькая, да и косточки не большие и не грубые. Поэтому такой овощ можно готовить целиком. Если же кабачок уже «заматерел», стоит его очистить и вырезать мякоть с косточками. И только после этого начинать готовить икру.

Заранее позаботьтесь о стерилизации банок. Можно их стерилизовать в духовке при температуре 50 градусов примерно 30 минут. Поставьте их на решетки горлышком вниз. А крышки прокипятите в воде 5 минут.

Самая вкусная кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Этот рецепт мой самый любимый. Он быстрый и легкий, так сказать, на скорую руку. А икра получается очень нежная, сочная и вкусная. Магазинная не может с ней сравниться. Не зря ее так называют. Но давайте по порядку.

Нам понадобятся:

Кабачки — 1,5 кг. (чистого веса)
Лук — 250 гр.
Морковь — 250 гр.
Растительное масло — 100 гр.
Томатная паста -150 гр.
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 4 столовых ложки
Чеснок — 3 зубчика
Перец молотый красный, черный — по вкусу
Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожицы, нарежьте на кусочки. Если есть грубые семена и очень мягкая середина, обязательно их вырежьте.

2. Затем нарежьте морковь и репчатый лук произвольными кусочками.

3. Все овощи пропустите через мясорубку. Сначала лук с морковкой, а затем сам кабачок.

3. Залейте растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите под крышкой 40 минут, периодически перемешивая.

4. Тем временем можно подготовить банки. Простерилизуйте их над паром. Или прокипятите. Тогда нужно поставить их горлышком на дно кастрюли, полностью залить водой и кипятить 15 минут. Крышки подержите 5 минут в кипящей воде.

5. Затем снимите овощи с огня, доведите блендером до пюреобразного состояния. Но если хотите, то можно оставить и так.

6. После этого добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и поставьте на плиту до кипения. Затем добавьте соль, сахар и перец.

7. Прикройте крышкой, но не до конца, и тушите 20 минут, помешивая. Через прошедшее время добавьте натертый чеснок и влейте уксус.

Если хотите по гуще, то тушите 30 минут. Выкипит больше жидкости.

8. Затем переложите в подготовленные стерильные банки и закатайте. И оставьте до полного остывания, горлышком вниз, в теплом месте. Из представленных продуктов получилось 1,5 литра и еще чуть-чуть на пробу сейчас. Вкус потрясающий.

Кстати, энергетическая ценность на 100 гр. этого продукта составляет 97 ккал.

Лучший рецепт икры из кабачков, как в детстве

Как я уже говорила, в детстве я сперва не любила ее, пока меня не угостила мамина подруга. Она намазала мне ее на хлеб и дала попробовать с закрытыми глазами, мол угадай что это такое. Я не угадала, но вкус мне понравился. А готовила она именно по этому рецепту. Поэтому такая икра и напоминает мне вкус из детства.

Ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг.
Лук – 2 шт.
Растительное масло – 100 гр.
Паста томатная – 140 гр.
Уксус 9 % — 1 столовая ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Перец черный – 0,5 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Кабачки почистите и порежьте кругляшками 1,5 см. Выложите на противень и отправьте запекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

2. Через 20 минут выньте их из духовке и измельчите при помощи ножа. Вы можете также воспользоваться и мясорубкой или блендером.

3. Лук нарежьте мелкими кубиками. Затем разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Переложите порезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

4. Добавьте туда томатную пасту, измельченные кабачки. Все перемешайте и тушите 20 минут, периодически перемешивая. Когда все будет готово, добавьте соль, сахар, перец и уксус. Еще раз перемешайте.

5. Готовый продукт в теплом виде разложите в банки и закатайте. Переверните дном наверх и поставьте в теплое место, укрыв полотенцем на сутки. Через сутки вы уже можете употреблять это объедение.

Простой и вкусный рецепт через мясорубку, с морковью и луком

Попробуйте приготовить и по этому способу, простому и незатейливому. Но очень вкусный результат. Посмотрите подробное видео. Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 2,2 литра готового продукта.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг.
Морковь – 500 гр.
Лук – 500 гр.
Помидоры – 600 гр
Острый перец – 1 шт.
Масло растительное – 100 мл.
Сахар – 4 ст.л.
Уксус 9% — 60 мл.
Соль – 0,5 ст.л.

Совет! Икру можно перебить блендером, но после этого ее нужно прокипятить не менее 5 минут. Банки и крышки обязательно должны быть стерильными! Закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом. Тогда икра хорошо хранится даже при комнатной температуре.

А теперь посмотрите это видео и познакомьтесь со способом приготовления замечательной кабачковой икры.

Все настолько соблазнительно и аппетитно, что хочется уже бежать в овощной магазин, покупать овощи и начинать готовить. Но для того, чтобы ее попробовать, я зиму ждать не собираюсь. Буду есть сразу, так как зимние заготовки уже давно закончились. А наготовить в прок еще успеем.

Готовим на зиму с майонезом и томатной пастой, без стерилизации

Об этом рецепте я узнала сравнительно недавно. Буквально пару лет назад. Попробовала тогда так сделать и не пожалела. Вкуснятина. Я обычно не делаю сразу много банок, так как не так много места для хранения. Но зато консервирую по паре банок разными способами. А из предложенных продуктов выходит 2,5 литра обалденной закуски. На приготовление уходит примерно 2 часа.

Ингредиенты:

Кабачок — 3 кг.
Лук — 0,5 кг.
Томатная паста — 150 гр.
Майонез — 200 гр.
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 8 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9%— 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите кабачки и нашинкуйте на крупной терке. Лук пропустите через мясорубку. Сложите их в глубокую емкость и поставьте на медленный огонь на один час, пока не испарится лишняя жидкость. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорало.

2. Когда они проварились добавьте остальные ингредиенты — растительное масло, майонез, томатная паста, перец, соль и сахар. Перемешайте. Оставьте кипеть на слабом огне 30 минут, при постоянном помешивании. За две минуты до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте.

3. Готовую икру поместите в заранее стерилизованные банки и закатайте. Затем переверните горлышком вниз, поставьте в теплое место и прикройте полотенцем или одеялом. Оставьте так на сутки для самостерилизации.

Кабачковая икра по ГОСТу СССР, как в магазине

Давайте вспомним, какая она была в нашем детстве. Магазинная кабачковая икра из СССР — вот он вкус из нашего детства. Я, конечно люблю экспериментировать с ингредиентами, но свои первые заготовки на зиму из этого овоща делала именно по этому рецепту.

Ингредиенты:

Кабачок — 3 кг.
Морковь — 0,5 кг.
Лук — 0,5 кг.
Томатная паста — 250 гр.
Растительное масло — 150 гр.
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 2 столовые ложки
Уксус 9 % — 1-2 столовые ложки
Черный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Снимите с кабачков шкурку и удалите крупные семечки, если есть. Порежьте на кусочки примерно 2 см шириной. Лук крупно порежьте.

2. Смешайте эти ингредиенты и уложите на противень. Поставьте в духовку на 20 минут при температуре 250 градусов.

3. Затем перемелите их через мясорубку, добавьте томатную пасту, растительное масло и сахар. Тушите на среднем огне 30 минут, постоянно помешивая.

4. После этого добавьте соль и перец, перемешайте. Перетрите через сито. Или воспользуйтесь погружным блендером. Добавьте лавровый лист и тушите под прикрытой крышкой еще 30 минут.

5. После варки вытащите лавровый лист, а готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Поставьте дном вверх в теплое место на сутки. У вас на зиму получится замечательная, вкусная кабачковая икра. Устоять невозможно.

Ну вот, дорогие друзья, вы познакомились с простыми и вкусными рецептами приготовления этой замечательной закуски. Теперь вы поняли, что легко приготовите ее и сами? Правильно, зачем покупать в магазине, когда можно сделать самой гораздо вкуснее.

Удачных вам заготовок!

vkusneetut.ru

Рецептуры СССР. Икра кабачковая: paprika_andlife — LiveJournal

См. также "Икра кабачковая, интернетная"

Кабачковая икра, приготовленная по официальной советской рецептуре.

Наконец-то я разобралась с этой рецептурой и уже несколько раз по ней готовила. Забегая вперёд, скажу, что и впредь буду готовить только так, с такими же ингредиентами и пропорциями.

Это именно та рецептура, по которой готовили икру в советское время. Возможно, её и сейчас используют какие-то предприятия, потому что те же самые рекомендации присутствуют и в российских официальных сборниках.

Я уже рассказывала на примере выпечки, что такое "рецепт по ГОСТу" (см. мой тэг "рецептуры СССР"). В ГОСТ не прописывали рецептуры: там были требования к качеству ингредиентов и готовой продукции, требования к упаковке, хранению и т.п. Рецептуры разрабатывали и утверждали совсем другие ведомства, а затем публиковали их отдельными изданиями. В свою очередь, инструкции к этим рецептурам, т.е технологию приготовления, тоже нужно искать отдельно, совсем в других изданиях.

Технологии были стандартные, но могли предусматривать и некоторые вариации. Каждое предприятие могло что-нибудь изменить в рекомендуемой официальными ведомствами рецептуре, поэтому вкус и вид пирожного, торта, булочки, печенья и кабачковой икры тоже могли отличаться даже в соседних городах, не говоря уж о Москве и Дальнем Востоке. Этих же технологий придерживаются и сейчас: сложно придумать что-то уж совсем новое, если только речь не идёт о каком-нибудь современном оборудовании.

Страница официального издания "Сборник рецептур на плодоовощную продукцию"

Состав простой и очень понятный. Когда я его увидела, то мне стало ясно, почему икра имела грибной привкус и за один раз можно было съесть всю банку :) На этикетках иногда без расшифровки писали что-нибудь типа "белые коренья" или "зелень".

Ингредиенты:

Кабачки, лук, морковь, томатная паста, сельдерей, корень пастернака и корень петрушки

Для приготовления икры я взяла всё, перечисленное в книжном списке. В этой таблице указан расход в килограммах. Кстати, здесь видны пропорции ещё и для баклажанной, и для свекольной икры, технология приготовления которых практически такая же.

По ним очень легко вычислить и меньшие объёмы. Например, мои пропорции на 1.5 кг кабачков:
морковь - 100 г
белые коренья - 30 г
лук репчатый - 80 г
зелень - 5 г
соль поваренная - 15 г
сахар - 7 г
перец чёрный молотый - 0.5 г
перец душистый молотый - 0.5 г
томатная паста 30% -ная - 80 г (у нас продаётся в т.ч. именно в такой фасовке, баночка видна на фото)
масло растительное - 100 мл

Рекомендуемый состав белых кореньев (в %): пастернак - 50, петрушка - 25, сельдерей - 25.

Рекомендуемый состав зелени (в %): петрушка - 50, укроп - 25, сельдерей - 25.

Про соль, сахар и томатную пасту: их количество справедливо для количества остальных ингредиентов, указанных в начальном списке. Если объём тушеных / обжаренных овощей сильно уменьшится, то количество соли, сахара и томатной пасты тоже нужно будет уменьшить!

Процентный состав после обжарки
На второй строчке были баклажаны, я их убрала, чтобы не мешали сосредоточиться (напротив них стоял прочерк, в состав кабачковой икры они не входят).

Текст, касающийся овощной икры, большой. Собирала я его по разным изданиям, но выяснила всё, в т.ч. как мыть и нарезать овощи, как жарить, в каких печах, как измельчать обжаренное и т.д. Здесь я показываю копии только некоторых страниц.

Приготовление в домашних условиях:

1. Очищенные кабачки, морковь и лук нарезать на кусочки толщиной 15-20 мм. Белые коренья можно натереть на тёрке или измельчить, как получится (они твёрдые и волокнистые). Зелень измельчить не ранее, чем за 30 минут до ввода в смесь.

2. Можно обжаривать все овощи вместе либо по отдельности. Я заметила, что во втором случае выход икры может получиться бОльшим. Причём, обжаривать лучше при определённой температуре масла.

3. После того, как овощи обжарили, их можно немного потушить, как мы всегда и делаем, готовя подобные блюда. Сильно обжаривать и долго тушить не нужно, иначе придётся уменьшать количество соли, сахара и томатной пасты.

Дома невозможно создать условия, подобные на промышленные: у нас ведь, к примеру, нет особых печей или вакуумных установок. Кстати, овощная икра на предприятиях могла готовиться разными методами, которые предполагали использование именно подобных устройств.

4. Следующий этап - измельчение овощей, но предварительно их желательно избавить от излишков масла. В домашних условиях для измельчения лучше всего использовать блендер или кухонный комбайн. Если объём овощей небольшой, то можно аутентично порубить их ножом, лучше деревянным :)

5.Вернуть измельчённую овощную смесь на огонь и ввести соль, сахар, томатную пасту, смесь перцев, нарезанную зелень. Быстро перемешать до однородного состояния. Подогревать до растворения соли и сахара.

5. Фасовать икру в банки нужно тёплой (70 С), а потом стерилизовать для лучшего хранения.

Кстати, даже если следовать этой рецептуре, то получившуюся икру можно будет назвать "гостовской" только при определённом содержании в ней сухих веществ, жира и т.д. Некорректно называть "гостовским" просто "голый" рецепт.

Страница издания "Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции."

Знаю, что некоторые кулинары сетуют на то, что без уксуса такие заготовки не хранятся, но я не встречала у них и рассказы о стерилизации расфасованной икры.

Для примера скажу, что те же венгры или южные славяне готовят подобные заготовки сотнями килограммов! И без уксуса! Лечо, икра из перцев, икра из баклажанов, прочие овощные заготовки...люди возятся с одним "замесом" несколько дней, а после приготовления стерилизуют каждую банку. При том, что в сентябре у них в домах ещё тепло и даже жарко (правда, если есть возможность, то всё приготовление ведётся на улице). Конечно, такой продукт можно съесть сразу, но если хочется его сохранить подольше, то нужно и технологии придерживаться, таково моё мнение.

Уксус (уксусная кислота) влияет на сохранность заготовок только при определённых условиях и в определённой концентрации.

***** ***** *****

UPD про стерилизацию готовых консервов.

Наместников А.Ф. Консервирование плодов и овощей в домашних условиях. 4 издание, 1967 год

***** ***** *****

Ращенко И.Н. Домашние соленья, варенья и маринады. Алма-Ата, 1972

***** ***** *****

Готовая икра должна настояться хотя бы несколько часов, а лучше - сутки, иначе сложно будет определиться с её вкусом. Только по истечении этого времени станет ясно, оптимальны ли были, к примеру, пропорции соли, сахара и какой технологии обжарки придерживаться в дальнейшем (раздельной или совместной). Например, горячая икра может показаться солёной или кислой, но настоявшись, она будет почти идеальна! Для того, чтобы понять такие моменты, нужно приготовить подобное блюдо хотя бы раз, а лучше - два :)

Чтобы отточить технологию и проверить некоторые моменты, я готовила эту икру два раза подряд: обжаривала всё вместе и по отдельности. Кстати, во втором случае технологические инструкции рекомендуют чуть изменить пропорции ингредиентов, в т.ч. масла. Только когда я сама прошла все этапы, то поняла, почему одна партия магазинной кабачковой икры была очень тёмной и "грибной", а другая, к примеру - светлой и с немного другими оттенками вкуса, хотя производитель и состав были такими же.

Икра по этому рецепту у меня получилась как советская / "магазинная", это подтвердили все, кто её пробовал. Но сколько бы раз я её ни готовила, семья у меня всегда спрашивает, какие грибы я сюда добавила :) Об имитации грибного вкуса в кулинарных блюдах я рассказывала в отдельной статье: "Про грибы, грибочки и совсем не грибы" (ссылка открывается в новом окне). В данном случае за "грибы" в кабачковой икре отвечает сочетание "пастернак-петрушка-сельдерей-томатная паста-лук" совместно с технологией обжаривания. Если добавить кусочки баклажанов, то вообще от грибов мало кто отличит.

При определённых обстоятельствах обжаренные молодые кабачки и цукини могут напоминать ещё и рыбу, так что практически из этих же ингредиентов можно при желании приготовить и "кильку в томате" :) Об этих мотивах см. мою статью "Вегетарианский праздничный обед. Осень".

Кабачковая икра отправляется на ФМ "Лето - в банку!" и на "Осенний марафон-2016".

Также добавлю этот рецепт в Сводный пост своего ягодно-грибного ФМ "Тихая охота" как пример имитации грибного вкуса.

paprika-andlife.livejournal.com

Икра из кабачков по ГОСТу как в СССР — лучшая заготовка на зиму!

Сначала я обжарила все овощи по отдельности на нужном количестве растительного масла. Кабачки — в несколько заходов.

Морковь очистила, натёрла на самой удобной тёрке (здесь можно взять любую, это особой роли не играет).

Обжарила на рафинированном подсолнечном масле.

У кабачков удалила кожу и семечки. Нарезала их кубиками. Обжарила их в масле до полупрозрачности и небольшой золотистой корочки.

Выкладывала на сковороду в один слой для нужного эффекта, поэтому получилось несколько заходов.

Очистила и нарезала кубиком репчатый лук, тоже обжарила до мягкости и небольшой золотистости.

Все овощи для того, чтобы икра из кабачков по ГОСТу СССР в домашних условиях получилась вкусной, готовы. Можно идти дальше!

Выложила на дно большого измельчителя из блендерного набора лук, затем морковь и сверху кабачок. Пробила на максимальной скорости в пюре.
Можно использовать погружной блендер ("ногу") или кухонный комбайн. Если этих приборов нет, то подойдёт и мясорубка. Желательно с мелкой насадкой. Можно и с более крупной — текстура готового блюда будет другой, то вкус не испортится от этого.

В несколько заходов пюрировала все подготовленные продукты. Поставила кастрюлю на плиту. Варила на медленном огне под крышкой, но постоянно помешивая, 30 минут.

К немного уваренной за полчаса массе выложила томатную пасту, всыпала сахар, соль и чёрный молотый перец. Тщательно размешала, сняла пробу. Вкус меня полностью устроил (вы при желании можете скорректировать, добавив ещё соли и так далее). Варила так 20 минут.

На сухой раскалённой сковороде обжарила, помешивая, муку до приятного кремового цвета.

По прошествии 20-ти минут выложила в кастрюлю муку, продавленный через пресс чеснок и влила уксус. Перемешала самым тщательным образом! И с этого момента проварила ещё 5 минут.

Икра из кабачков по ГОСТу СССР в домашних условиях готова! Я простерилизовала и банки, и крышки. Делаю это всегда паром, в ковше с кипящей водой, просто на плите. Разложила горячую икру, закатала ключом. Некоторые сделала на закручивающихся крышках, так как всё равно буду хранить в холодильнике.

Признаюсь, я не удержалась, и одну баночку оставила сразу же для еды... Уж очень икра вкусная и нежная получилась!! Просто с домашним хлебом — ммм, это море удовольствия!

У меня все баночки разнокалиберные... 700, 650, 460, 250 мл... общий объём вышел около 3,3 литра. И на фоне снятой пробы мне кажется, что это ооочень мало)) Сохраняйте этот рецепт кабачковой икры по ГОСТу СССР на зиму себе в закладки браузера, на стену соцсети или экран смартфона, чтобы не потерять его и воспользоваться в удобный момент! Готовьте для близких с любовью ;)

vypechka-online.ru

рецепт на зиму с фото пошагово

Кабачковая икра была одной из самых вкусных закусок времен СССР. Советского Союза давно уже нет, но вкус этого любимого продукта запомнили многие. Хотя рецепты со словом «по ГОСТу» пугают многих, технология приготовления такой кабачковой икры на зиму простая. Она заключается в предварительном обжаривании каждого овоща отдельно, а потом их тушении. Перейдем к рецепту с пошаговыми фото.

Подготавливаем необходимые ингредиенты для кабачковой икры. Морковь и репчатый лук очищаем. Помидоры и кабачки тщательно промываем.

Кабачки очищаем от кожуры. Если овощи уже зрелые, то обязательно удаляем семенную камеру. Если кабачки молодые, этот этап пропускаем. Нарезаем их кубиками среднего размера.

В миску с толстым дном наливаем ¼ растительного масла и обжариваем в нем кабачки до полной готовности. По времени сказать трудно, все зависит от зрелости кабачков. В итоге они должны стать очень мягкими.

Помидоры также нарезаем кубиками. Кожицу с них снимать не обязательно.

Помещаем их в другую посуду, например, в сковородку. Наливаем часть растительного масла и также обжариваем примерно 10 минут.

Очищенную морковь натираем на крупной терке и нарезаем тонкой соломкой.

Также обжариваем их до мягкости, добавив растительное масло.

Лук измельчаем любым удобным способом. Я мелко нарезала.

Обжариваем их на растительном масле до прозрачности.

Затем все обжаренные овощи пропускаем через мясорубку. Помещаем их в сковородку с толстым дном, чтобы оно не пригорело во время варки. Тщательно перемешиваем. Добавляем соль и сахар.

Варим кабачковую икру 45 минут, периодически помешивая, чтобы она не пристала ко дну.

Затем снимаем кастрюлю с огня. Добавляем уксус и еще раз тщательно перемешиваем.

Пока икра горячая, выкладываем ее в стерилизованные банки и закатываем. Из этого количества ингредиентов у меня вышло 3,5 л икры.

Кабачковая икра по ГОСТу на зиму готова! Как видите, ничего сложного в ее приготовлении нет.

Успехов вам на кухне!

И непременно приготовьте запеканку из кабачков и картофеля с фаршем в духовке.

vcusnyatina.ru

Икра кабачковая по ГОСТу | советский общепит

Холодные блюда из овощей, грибов, зелени:         Икра из кабачков, которая производилась во времена СССР, была одним из любимых видов овощных консервов. Она была вкусной, стоила недорого, купить её можно было практически в любом магазине. Конечно же, это блюдо готовили и в домашних условиях, но вкус был не то что бы хуже, он был просто другой, и многим людям кабачковая икра промышленного производства нравилась гораздо больше, чем домашняя.

        То, что продаётся под видом кабачковой икры в настоящее время лишь отдалённо (за редким исключением) напоминает тот забытый вкус, и это из-за того, что в те времена на всю продукцию существовали строгие ГОСТы, которые регламентировали состав и технологию производства.

Сейчас же производители руководствуются чаще всего Техническими Условиями (ТУ), которые позволяют делать продукт как угодно и из чего угодно.

        Вооружившись ГОСТом на этот продукт, и немного поэкспериментировав, мы попытались воссоздать этот знаменитый вкус и, похоже у нас получилось – вкус очень и очень похож.

        Сразу стоит напомнить, что кабачки для этого блюда следует брать крупные, очень зрелые, и естественно очищать их от кожи и семян. Итак -

Икра кабачковая по ГОСТу. Рецепт

Состав (на 4-5 порций):

кабачки, очищенные от кожи и семян – 1 кг;

морковь, порезанная мелкими кубиками – 3 ст. ложки;

лук репчатый, порезанный мелкими кубиками – 2 ст. ложки;

корень сельдерея, порезанный мелкими кубиками – 1 ст. ложка;

паста томатная – 2 ст. ложки;

масло растительное – 5 ст. ложек;

соль – 1 чайная ложка;

сахарный песок – 1 чайная ложка;

перец чёрный горошком – 10 шт.;

перец душистый горошком – 5 шт.

        Приготовление:

в сковороде раскалить часть растительного масла и обжарить до светло-золотистого цвета куски кабачков, жарить лучше в несколько приёмов.

        Все обжаренные кабачки сложить в сковороду, подлить 4-5 ложек воды и на медленном огне тушить до готовности.

        В другой сковороде разогреть остатки масла и обжарить до лёгкого зарумянивания лук, морковь и сельдерей, подлить 2-3 ложки воды и тушить на медленном огне до мягкости.

        Содержимое двух сковородок вместе с маслом тщательно измельчить в блендере до однородной массы (пропускание через мясорубку не даст необходимой однородности), выложить в глубокую сковороду, добавить томатную пасту и при помешивании на медленном огне проварить икру в течение 10-15 минут до загустения. Помешивать, сняв сковороду с огня, так как при кипении образуются крупные горячие брызги.

        После добавить размолотые оба вида перца, соль, сахар и проварить ещё минут 10.

        Икра должна быть светло-коричневого цвета и достаточно густой. Если необходимо, то можно ещё немного подсолить.

        Готовую икру выложить в банку или другую посуду и перед подачей выдержать сутки на холоде.

        Если такую икру густо намазать на кусок серого или чёрного хлеба и сверху посыпать зеленью, то к этому великолепию просто необходим вот такой напиток:

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 1/74 год):


{22 августа, 2013} {Метки: холодные блюда}

sov-obshchepit.ru

Икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра — это один из видов овощной икры. В русской кухне существует огромное количество закусок из разных овощей. Я уже описывал у себя на блоге рецепты различных лечо из болгарского перца, из огурцов и т. п.

Но здесь у нас основной ингредиент — это кабачок. Также дополнительно добавляют морковь, лук, помидоры, фасоль, баклажаны, конечно соль и специи. Наверно не существует такой хозяйки у которой нет своего любимого рецепта приготовления кабачковой икры. Это очень вкусная и что не мало приятно, не дорогая закуска. Можно заготавливать на зиму, а можно и так в сезон овощей приготовить и с удовольствием отведать это блюдо.

Я в основном готовлю икру из кабачков летом и заготавливаю на зиму. Очень приятно в серый зимний день отведать вкусной, пахнущей летом, икорки. Думаю, Вам будут полезны мои не сложные рецепты и Вы сможете найти то, что Вам действительно нужно.

И мы начинаем…

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт приготовления в домашних условиях

Что может быть вкуснее кабачковой икры, приготовленной своими руками. Это универсальное блюдо, которое можно кушать и как отдельная закуска и как добавлением к какому-нибудь блюдо. Я очень люблю жареную картошку, а к картошке — конечно кабачковая икра. Эти два блюда отлично дополняют друг друга. Сейчас Вы скажете, что это не очень полезно и я с вами соглашусь, но иногда же можно побаловать себя не очень полезными блюдами)!

Это очень быстрый рецепт приготовления и время необходимо только на варку. У нее получается очень естественный вкус и аромат. Пропорции укажу на 1 кг. кабачков. Умножать думаю все умеют).

Ингредиенты

Кабачки — 1 кг.
Морковь — 200 грамм
Лук — 200 грамм
Помидоры — 300 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Молотый перец — 0.5 ч. л.
Растительное масло 50 мл.
Уксус 9% — 25 мл.

С кабачков снимаем кожу и по необходимости удаляем семечки. Но если овощ совсем молодой, то делать эту процедуру не обязательно. Нарезаем их небольшими ломтиками.

Точно также нарезаем морковь, лук и помидоры. Все овощи должны быть порезаны на такие кусочки, что бы их можно было перекрутить на мясорубке.

Крутить будем все вместе в одну общую кастрюлю, кроме помидор. Далее Вы поймете почему, так что читайте до конца и если понравится рецепты, не забудьте ими поделиться с друзьями…

Кабачки, морковь и лук ставим на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут, постоянно помешивая.

А после этого добавляем помидоры и тушим еще 40 минут. За это время лишняя влага должна испариться. Если чувствуете, что воды до сих пор много, то время тушения можно увеличить.

За 10 минут до конца приготовления добавляем соль, сахар, молотый перец, давленный чеснок и растительное масло, в той пропорции, в которой я указал в начале рецепта, в ингредиентах.

Перемешаем и до тушим оставшиеся 10 минут.

Перед тем как отключить подогрев, выливаем уксус и перемешиваем.

Кабачковая икра готова. Ее можно оставить в таком варианте, а можно перемешать и заодно измельчить при помощи блендера до однородности.

Пока икра еще горячая, раскладываем ее по стерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.

В таком исполнении икру можно хранить до самой зимы. Она получается красивой на цвет и приятной на вкус.

А теперь давайте узнаем…

Кабачковая икра — польза и вред для организма

Все, как Вы понимаете, зависит от способа приготовления. В кабачке содержатся очень важные компоненты, которые полезны для нашего организма. Икра содержит в себе клетчатку, полезную для нашего кишечника. В ней мало калорий, на 100 грамм всего — 70 кКал. и конечно можно кушать в пост.

При термообработке много витаминов и минеральных веществ теряются. Но есть более щадящий способ приготовления. Например приготовить овощи в духовке, таким способом полезные вещества менее исчезают. Этот способ приготовления икры я описываю в конце статьи, он у меня 4 по счету. Советую обязательно познакомиться с ним! Но я все равно придерживаюсь тому правилу, что всего должно быть в меру.

Конечно, как у любого продукта есть свои противопоказания. Людям страдающим желудочно-кишечными болезнями, стоит не злоупотреблять продуктами в которых содержится томатная паста. Не очень полезно и обжаривание. С осторожностью стоит употреблять кабачковую икру людям страдающим с мочекаменными заболеваниями, так как в икре содержаться вещества, которые могут образовывать камни в почках. Но это не самое страшное.

Не хочется пугать, но бывает и такая не хорошая болезнь, как ботулизм. Если вы готовите икру дома и у Вас вздулись крышки, то смело выбрасывайте банки с икрой и не жалейте. В магазинной икре риск минимален, но всегда обращайте внимание на целостность упаковки и срок годности.

Двигаемся дальше…

Икра из кабачков в домашних условиях по ГОСТу СССР

Существует огромное количество вариантов приготовления кабачковой икры. Но я думаю, что большая часть согласится со мной в том, что в Советском союзе все было качественным. Даже такая простая вещь как кабачковая икра была вкуснее, чем та, что сегодня стоит на полках в магазинах. Мне захотелось повторить, то что было раньше. И кое что у меня получилось. Попробуйте и Вы воспроизвести, ту самую икорку.

Это давний рецепт из далекого прошлого, родом из СССР, в котором соблюдены все ГОСТы. Данную кабачковую икру можно с легкостью консервировать на зиму и наслаждать потом ею все морозные деньки. Итак, что же нам понадобится кроме кабачков?

Ингредиенты

Кабачки — 3 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук — 1 кг.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Соль — 3 ч. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Перец чили- по вкусу
Томатная паста — 3 ст. л.

Лучше всего когда кабачки молодые, тогда семечки не нужно убирать и нарезать их можно вмести с ними. Что мы и делаем, нарезаем их на мелкие кусочки, чтобы поместились в мясорубку. Но а если кабачки так сказать переспелые, то лучше серединку вынуть, иначе после мясорубки семечки остаются хрустеть.

А Вы знаете, что калорийность кабачковой икры на 100 грамм равняется около 100 кКал.

Весь килограмм лука нарезаем на мелкий кубик, как можно мельче. Не смотрите что лука много, он весь у жарится и уменьшится в размере.

А с морковкой нужно поступить следующим образом, просто натрем ее на крупной терке. Я же воспользуюсь теркой для корейской моркови.

Теперь каждый подготовленный овощ обжарим на растительном масле минут по 30-40.

Кабачки жарим пока они не станут мягкими и с них не выйдет вся вода. Вы только посмотрите сколько сока…

…Но выливать его Вы не торопитесь, он нам пригодится еще.

Очень удобно если у Вас есть сразу три сковороды, чтобы сразу обжаривать все ингредиенты, а не по очереди. Так Вы сэкономите кучу времени.

Лук нужно также обжаривать пока он не станет совсем мягкий и прозрачный.

Морковь также жарим до мягкости. Она у всех разная и времени на ее приготовления может потребовать чуть больше. Так что ориентируйтесь по мягкости и по необходимости можно добавить водички.

Теперь при помощи мясорубки с самой мелкой решеткой перекручиваем все овощи по порядку.

Сюда же выливаем весь сок, который дали кабачки.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и ждем пока закипит, периодически помешивая. Затем убавляем подогрев и варим около 20 минут.

После 20 минут добавляем соль, перец черный молотый и перец чили по вкусу. Также сюда добавляем томатную пасту и пару столовых ложек уксуса. Так как кабачковую икру будем закатывать в банки на зиму, то уксус добавим еще и в конце варки.

Тщательно перемешиваем и варим еще 15 минут.

Затем добавляем третью столовую ложку уксуса, ждем 10 минут и можно разливать по стерилизованным банкам. С этого объема овощей у меня получилось 3.5 литра кабачковой икры.

Если икру из кабачков пробовать в горячем в виде, то она будет сильно отличаться от холодной. И лично мне в холодно больше нравится.

Вот теперь и Вы сможете приготовить кабачковую икру по той самой СССР-овской технологии, когда соблюдались все ГОСТы.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой — рецепт как магазинная

В этом рецепте есть своя изюминка. Томатная паста придаст нашей икре нужную кислинку, а майонез придает сливочный вкус. Он должен быть хорошего качества, иначе будет совсем не тот вкус. Иногда для разнообразия я готовлю икру и по этому рецепту. Думаю, что попробовав однажды приготовить такую, вы с удовольствием продолжите готовить таким способом.

Ингредиенты

Кабачки — 6 кг.
Лук — 6 крупных головок
Томатная паста — 500 грамм
Майонез — 500 грамм
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус 9% — 4 ст. л.
Растительное масло — 1 стакан

Молодые кабачки, все 6 кг., нарезаем кубиком прямо с семечками. Сейчас, когда овощ еще молодой, они не будут чувствоваться.

Выкладываем их в большую кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на огонь. Под действием температуры кабачки начнут давать сок и станут кипеть. Тогда мы подогрев убавляем и оставляем тушиться их около 2 часов.

Готовим вкусную икру из кабачков — рецепт пальчики оближешь

Пока кабачки тушатся займемся луком.

Измельчаем 6 больших головок лука в блендере или пропускаем их через мясорубку. Но а если по какой-то причине у Вас нет ни того, ни другого, то можно натереть на мелкой терке в ручную, но тогда слез Вы прольете не мало.

Вот какая луковая каша должна получиться…

Кабачки полностью потушились, они стали как пюре, вот теперь их нужно перемолоть, но уже погружным блендером.

Когда все ингредиенты готовы соединяем их вместе. Майонез и томатную пасту выбирайте качественную и только проверенного производителя. Высыпаем соль, сахар, растительное масло и уксус.

Хорошо перемешиваем и оставляем вариться еще 50 минут, чтобы пузырьки только едва появлялись.

Стерилизуем банки любым удобным способом и разливаем по ним нашу еще горячую и вкусную кабачковую икру. Я стерилизую просто, ставлю банку в микроволновку на 1 минут или можно просто поддержать над паром.

Герметично закрываем крышками, переворачиваем и даем медленное остывание, то есть нужно банки чем нибудь накрыть.

С такого большого объема кабачков у меня вышло 12 пол-литровых баночек. Но не думайте что это много, такая икра съедается ложками и кончается очень быстро. В первое время мне даже и до зимы не удавалось ее сохранить, гости уминали ее только в путь))).

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт через мясорубку без обжарки

Это очень интересный способ приготовления кабачковой икры. Могу вам сразу сказать, что придется повозиться на кухне, но результат стоит того. Теперь Вы не скажете, что это блюдо вредно, как раз даже очень полезно. Можно смело кушать, даже тем людям у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Ингредиенты

Кабачок — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Зелень — 1 пучок
Соль и перец — по вкусу.

Это очень вкусная и в то же время диетическая икра, которую приготовим без обжарки, а воспользуемся духовкой.

Все овощи нарезаем произвольной формой и кладем в одну большую миску.

Теперь их нужно посолить, поперчить по вкусу и добавить растительное масло. По желанию можно добавить чеснок.

Перемешиваем и складываем все овощи и зелень в пакет для запекания.

Убираем в разогретую духовку до 180 градусов, на 1 час. Сок, который дадут овощи в процессе запекания, сливать не нужно. Когда будем их перекручивать на мясорубке, то будем регулировать соком консистенцию икры.

Перекручиваем запеченные овощи на мясорубке или можно переложить их в глубокую миску и измельчить блендером, кому как удобнее.

Готово! Согласитесь ничего сложного нет, минимум усилий и времени, а икра из кабачков по вкусу не уступает другим рецептам из моей статьи. Вы обязательно должны им воспользоваться. Такую икру можно готовить не обязательно на зиму, но даже и на повседневное употребление. А все овощи всегда можно купить в магазине.

Все эти рецепты довольно-таки просты в приготовлении. Думаю, что даже если у вас нет огорода в несколько соток, достаточно сходить в любой магазин и приобрести овощи в любое время года. А если у вас огород в 17 соток, как у меня, то Вы тем более должны обязательно посадить кабачки и готовить такую вкуснятину. Согласитесь, что вдвойне приятней готовить из овощей выращенных своими руками. На носу сезон кабачков и если у Вас имеются не менее интересные рецепты, буду рад, если поделитесь. А если понравились данные мною, то поставьте класс и поделитесь ими со своими друзьями.

А у меня все на сегодня, пока!

kagdela.ru

Кабачковая икра в духовке на зиму

Описание приготовления:

Итак, хочу рассказать, как приготовить "Кабачковую икру в духовке" на зиму. Для этого я беру молоденькие кабачки среднего размера, Лук, морковь, сладкий перец - все по 3 штучки средних, а помидорчиков 4-5 штук, смотрите по размеру, если мелкие, то лучше 5, а если крупные , то и трех будет достаточно. Вымойте и порежьте все овощи, сложите в глубокий противень и запеките до мягкости. Потом пюрируйте, добавьте соль-сахар, уксус и закатайте! Все легко и просто, а главное не нужно долго стоять у плиты! Да, эта икра превосходит по вкусу ту, которая варится на плите, печенные овощи имеют другой, совершенно непередаваемый аромат и вкус! Пробуйте и удачи!

1. Подготовьте овощи, приступим!

2. Вымойте кабачки, обрежьте хвостики, порежьте на 4 части вдоль. Морковь очистите, порежьте на 4 части вдоль, как кабачки. Сладкий перец вымойте, удалите семена, сполосните внутри и порежьте на 4 части. Смажьте маслом растительным противень глубокий, выложите овощи произвольно, я обычно кладу на низ кабачки, потом морковь, сверху перец.

3. Далее очищенный лук четвертинками, пару зубчиков чеснока (это по желанию, для аромата), четвертинки помидоров. Полейте сверху овощи маслом и отправьте в горячую духовку на 1 час, температура 180-200 градусов.

4. Овощи готовы. Если где-то что-то пригорело, то обрежьте, чтобы черные кусочки не попали в икру.

5. Сложите все содержимое противня в кастрюлю, погружным блендером пюрируйте овощную массу до однородного состояния.

6. Добавьте в икру теперь соль, сахар, уксус. Перемешайте, поставьте на плиту и доведите до кипения.

7. Разложите по стерильным банкам, закатайте. Переверните вверх дном до полного остывания. После этого можно убрать икру в кладовку или погребок для хранения. Получилось 2 баночки по 0,5 л.

8. Приятного аппетита!

povar.ru

Кабачковая икра на зиму - простой пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра не только одна из самых вкусных моих заготовок на зиму, но и едва ли не самый эффективный способ "борьбы" с кабачками на нашем участке.

Такое ощущение, что кабачки надо отнести к обычным сорнякам - это единственное растение которое растет и плодоносит у нас без теплицы и постоянного ухода. Иногда уже кажется, что деваться от кабачков некуда.
Вот тут на помощь и приходит рецепт кабачковой икры на зиму, чтобы не дать "пропасть" любимому овощу. Благо, поедается она в нашей семье во всех видах и любом произведенном объеме.
Может, это ностальгия по еще советскому детству, когда такие овощные консервы были чуть ли не лакомством? Может быть...

Казалось бы, сейчас в магазинах этих "лакомых" консервов икры из кабачков - "пруд пруди" и "ешь не хочу". Однако, из всего нынешнего супермаркетовского многообразия производителей "икры кабачковой", вкусом "знакомым с детства" обладают очень и очень редкие виды.
В основном, в современных изделиях чувствуется то ли крахмал, то ли соя, то ли еще какие-то "импортные" специи. Этот вкус не может отбить даже изрядное количество консервантов, ароматизаторов и глутамата натрия (усилителя вкуса), которыми они сполна сдобрены.
А может это загадочные "белые коренья" из рецептуры кабачковой икры по ГОСТу такой привкус дают?
(Не знаю. Вряд ли. В настоящей, еще "социалистической" икре, никакого привкуса не было.)

Как сделать "промышленную" икру из кабачков в домашних условиях? - Как в гостовском рецепте и написано.
И который почти полностью соответствует моему рецепту. (это я так скромно...)
Только "коренья" я не использую в принципе, продукт от этого только лучше. Проверено.

К тому же, моя кабачковая икра как раз славится знакомым с детства вкусом (по крайней мере, каким я его помню).
И не содержит никаких гадостей и наполнителей!

Может быть еще поэтому она и пользуется у нас повышенным спросом...

***

Для кабачковой икры на зиму нам потребуется:

- кабачки - 3 кг;
- лук репчатый - 1 кг;
- морковь - 1 кг;
- чеснок - 6-8 зубчиков;
- сахар - 1 ст. ложка;
- соль - 1,5 ст. ложки;
- уксус 9% - 2 ст. ложки;
- томатная паста - 3 ст. ложки;
- масло подсолнечное - 300 мл.

NOTE: !!! Вес продуктов требуется брать НЕТТО - без шкурки и семян.

Вот из этого набора исходных продуктов мы и будем готовить настоящий кабачковый деликатес из детства.
Единственным недостаточно "натуральным" продуктом, здесь можно считать томатную пасту, но возиться еще и с помидорами - выше моих сил.

Рецепт приготовления

Еще раз - вес ингредиентов указан в чистом виде. Поэтому, для начала, надо подготовить овощи.

Овощи очищаем от кожуры и семян.

Наливаем в две сковороды масло и начинаем жарить овощи. Все овощи я довожу просто до мягкого состояния посредством пассерования.

На одной сковороде морковь.

На другой обжариваем лук.

Пока овощи пассеруются, нарезаем кабачок небольшими кубиками.

Морковь можно накрыть крышкой.

Но надо не забывать периодически ее помешивать. С луком возни чуть-чуть меньше.

Лук готов. До прозрачности, что называется. Пережаривать его не надо.

Да и морковь подоспела.

К этому моменту и кабачок уже нарезан в полном объеме.

Перекладываем готовый лук в блендер.

Вот и всего-то получилось лука.

На освободившуюся сковороду добавляем масла и начинаем обжаривать кабачки. Как раз примерно половина поместилась.

Включаем блендер

и измельчаем лук до жидкого состояния, практически.

Переливаем лук в кастрюлю, в которой будем тушить икру.

Консистенция получается примерно вот такая.

Освобождаем вторую сковороду перекладывая морковь в чашу блендера.
Кстати, мыть чашу после смены продукта не следует - все это в итоге будет единым целым.

Взбиваем обжаренную морковь.

Вот до такого состояния.

Кабачок теперь обжаривается на двух сковородах в полном объеме.

!!! Не забываем помешивать кабачки на сковородках!!!

Перекладываем морковь в емкость к луку.

"Первый пошел"! В смысле, на первой сковороде кабачок готов.

Доводим его почти до прозрачного состояния.

Перекладываем кабачки в блендер

и взбиваем до однородной массы. (такой приятный цвет дали остатки моркови в чаше)

Переливаем кабачковую массу в кастрюлю с луком и морковью.

К этому моменту подоспела и вторая сковорода с кабачком. Перекладываем содержимое в блендер.

Взбиваем.

До жидкого состояния.

Переливаем в общую кастрюлю.

Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю с кабачковой икрой на плиту.
Икру варю на четверке при девяти возможных режимах плиты, при закрытой крышке, потому как при сильном нагреве икра имеет обыкновение "плеваться", в результате чего приходится отмывать кухню и лечить ожоги на руках.

(!) Закрываем крышкой! Обязательно!

Теперь есть время заняться чесноком.

Чеснок кладем в кабачковую икру по вкусу. У меня идет его примерно столько.

Примерно 30 минут икра у меня в кастрюле булькает и "взрывается". В прямом смысле. Тут надо сказать, что емкость для тушения лучше брать с толстым дном, что бы икра не пригорела, но в любом случае эту массу необходимо периодически помешивать.

Через тридцать минут после закипания уменьшаем огонь, снимаем крышку и слегка перемешиваем. Пришло время для специй.

Первыми в икру отправляются соль и сахар.

Затем томатная паста.

И уксус.

Тщательно все перемешиваем до абсолютной однородности.

Добавляем чеснок выдавленный через пресс. С момента закладки чеснока варим кабачковую икру еще 20 минут и продукт можно считать готовым.

Чеснок для полной однородности можно измельчить в блендере, мой, правда, на 2 литра - не вариант (весь чеснок уйдет только на то, чтобы чашу блендера испачкать).

В оставшиеся 20 минут кипятим крышки и стерилизуем банки. (банки я сейчас стерилизую в СВЧ-печи - 5 минут и ничего "живого")

Через 20 минут икра полностью готова.
!!! Горячую кабачковую икру разливаем в горячие же стерилизованные банки !!!

Закрываем крышками и ставим банки "на попа" для медленного остывания.
Обязательно укрываем банки полотенцами (лучше одеялом), как обычно.

Выход готового продукта - 4 литровых баночки вкуснейшей кабачковой икры на зиму. Плюс еще мисочка на дегустацию за ужином.

Кабачковая икра готова! Вот так выглядит настоящее "заморское" блюдо из кабачков по цвету и консистенции.

Для наглядности поставила в икру чайную ложку - стоит!
Чего и вам желаю!

Приятного аппетита в долгие зимние месяцы!
Если не съедите ее до этого, конечно...

Рецепт простой, на самом деле, но приходится покрутиться.
Правда, не очень долго - часа два, но в темпе.

с рецептом кабачковой икры часто смотрят следующие заготовки:

для справки:

икра кабачковая ГОСТ

Органолептические показатели кабачковой икры регламентирует нормативный документ:
ГОСТ Р 51926-2002 «Консервы. Икра овощная. Технические условия».

(от 2002 года ГОСТ, заметьте, но почти все кулинарки утверждают, что именно по такой рецептуре выпускалась икра и при социализме. Может быть. Спорить не буду - лень искать первоисточник - хотя сильно сомневаюсь. Икрой из кабачков потравилось немало народа еще в 1933 году (чем она и вошла в историю), а в те годы еще и Гостов-то не было)

Основные продукты для изготовления кабачковой икры: кабачки, морковь, лук, томатная паста. Также добавляются соль и специи.
Кабачки для приготовления икры проходят через термическую обработку.

В итоге, по ГОСТу «Икра овощная», рецептура икры кабачковой следующая:

кабачки - 77.3% от общей массы
морковь - 4.6%
лук - 3.2%
белые коренья - 1.3% (среди них: пастернак (50% от массы), петрушка (25%), сельдерей (25%))
соль - 1.5%
сахар - 0.75%
перец чёрный молотый - 0.05%
перец душистый молотый - 0.05%
томат-паста 30% - 7.32%
масло растительное - 3.6%

Почти все соответствует моему рецепту.
Хотя, моя икра даже вкуснее, однозначно.

О пользе икры из кабачков

Кабачковая икра весьма полезный продукт, как утверждают диетологи еще с советских времен (очень уж, говорят, товарищ Хрущев ее уважал, как тут не подвести научную базу).
Продукт малокалорийный и хорошо усваивается организмом.

Кабачок, перетертый в икру, является для организма источником клетчатки, фосфора, калия и кальция, а также содержит витамины В, С и бета-каротин.
Икра из кабачков полезна людям склонным к отекам, страдающим от нарушений работы кишечника и желчного пузыря.
Ее рекомендуют при болезнях желудка, гепатите, холицистите. Полезна она и при гипертонии, малокровии, лишнем весе, сердечно-сосудистых заболеваниях. Икра стимулирует работу желудка, желчного пузыря, 12-перстной кишки, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Диетическими свойствами икры из кабачков пользуются при борьбе с избыточным весом.
(правда, ни одной диеты на базе именно кабачковой икры, я не встречала)

edaetoprosto.ru

Кабачковая икра в бесплатном рецепте на зиму / Рецепты | Броварня Ровно

Благодаря современным технологиям вам больше не придется готовить привычную с детства закуску на сковороде. Есть более удобный способ заготовки запасов на зиму – тыквенная икра в мультиварке.

Как приготовить тыквенную икру в мультиварке?

Основные ингредиенты

Классический вариант кабачковой икры готовится исключительно из кабачков, моркови, лука, свежих помидоров, соли и черного перца.Есть достаточно других ингредиентов, чтобы добавить к этому блюду. Это может быть перец, баклажаны, грибы, майонез, капуста. Другими словами, почти все, что летом есть в холодильнике.

Но в первую очередь выбор продуктов, а их качество влияет на вкус готовой закуски. Всегда нужно обращать внимание на выбор продуктов. Очень важно, чтобы они были максимально свежими. Если есть возможность, лучше пройти мимо торгового центра и сделать покупки на рынке.

Икра кабачковая, пропущенная через мясорубку и приготовленная в мультиварке

Нам потребуется:

2 средних кабачка;
3 моркови;
3 больших помидора;
перец черный;
2 луковицы;
соль

Шаг за шагом:

Тщательно промойте все овощи.
Очистить морковь, лук и кабачки от верхнего слоя.
Сделайте надрез у основания помидора.
Вскипятите воду на плите.
Положите свежие помидоры в кипящую воду на несколько секунд.
Достать помидоры.
Снимите шкуры.
Вымойте чашу мультиварки.
Налейте немного растительного масла.
Все овощи нарежьте квадратиками и отправьте тушиться.
Через 10 минут перейти в режим тушения и готовить еще полчаса.
Смешанные овощи пропустить через мясорубку 2 раза.
Посолите горошины перца.
Хорошо перемешать.
Разложите смесь по пастеризованным банкам.

Готово! Получается, по ГОСТу.

Рецепт для мультиварки с майонезом

Список продуктов:

3 средних кабачка, очищенных;
майонез 1 пакет на 200 г;
2 луковицы;
100 мл растительного или оливкового масла;
100 г сахара;
200 г помидоров;
смесь перцев;
соль;
2 лавровых листа.

Этапы приготовления:

В первую очередь нужно помыть и очистить кабачки и лук.
Лук измельчить и измельчить в блендере.
В полученную смесь добавить растительное масло, томатную пасту и майонез.
Хорошо перемешать.
Отправить овощную смесь в мультиварку на 40 минут.
Добавить соль, 2 лавровых листа, перец молотый, сахар.
Хорошо перемешать.
Тушить в мультиварке полтора часа.
Затем извлеките 2 лавровых листа.
Готовая закуска из кабачков выкладывается на стерилизованные края.
Как затягивать гайки.
Банки поставить в теплое место. Вы можете завернуть одеяло.
Дно банки должно смотреть вверх.
В таком положении оставьте ход хотя бы на одну ночь.
Тогда тыквенную икру можно хранить в холодном погребе, на балконе или, если есть место, в холодильнике.

В мультиварке с помидорами

Ингредиенты:

100 г помидоров черри;
1 крупный розовый помидор;
1 большой оранжевый помидор;
3 цукини;
100 г сахара;
100 г свежего укропа;
100 г свежей петрушки;
30 г соли;
смесь перцев;
кориандр сухой;
30 мл оливкового масла;
1 головка чеснока.

Приготовление:

Очистите все овощи.
Вместе с кожурой нарежьте кубиками помидоры.
Мелко нарезать укроп и петрушку.
Очистите и нарежьте чеснок.
Нарежьте цуккини кубиками.
Медленно нагрейте оливковое масло.
Туда же обжарить чеснок, укроп и петрушку. Это придает послевкусию аромат.
Добавить тыкву.
Через 5 минут засыпаю помидоры.
Добавить все специи.
Мешалка.
Переведите мультиварку в режим огня.
Тушить 2 часа.

В горшочке для баклажанов

Нам потребуется:

2 баклажана;
2 цукини;
15 г грибной приправы;
2 зубчика чеснока;
1 луковица;
60 мл томатной пасты;
2 моркови;
смесь перцев;
60 мл воды;
масло подсолнечное;
соль

Вкусный рецепт: тыквенная икра с майонезом на зиму

Этапы приготовления:

Очистите баклажаны, кабачки, морковь.
Баклажаны и кабачки натереть на крупной терке.
Натереть морковь.
Очистить чеснок.
Раздавить ножом и мелко нарезать 2 зубчика чеснока.
Снимите кожу с лука.
Нарежьте лук мелкими кубиками.
На дно чаши мультиварки налейте масло. Разогрейте его.
Загрузите баклажаны, лук, морковь и чеснок одновременно.
Когда овощи подмянут, добавить томатную пасту, 15 г грибной приправы, смесь соли и паприки.
Все смешать.
Добавить воду.
Тушить полчаса.

Приготовленная таким образом икра из баклажанов очень похожа на грибную тарелку.

Рецепт тыквенной икры в мультиварке на зиму с грибами

Продукция:

200 г шампиньонов;
200 г кабачков;
1 небольшая морковь;
15 г грибной приправы;
2 средние луковицы;
соль;
15 мл растительного масла;
смесь перцев;
15 г сахара;
лавровый лист.

Пошагово:

Очистите кабачки от шляпок. Не снимайте кожу.
Полностью очистить морковь, лук и баклажаны.
Нарежьте кубиками кабачки, грибы, лук, баклажаны.
Натереть морковь.
Разогрейте масло в чаше мультиварки.
Выбросьте все овощи одновременно.
Жарить 15 минут.
Добавить соль, смесь перцев, сахар, лавровый лист.
Мешалка.
Переведите мультиварку в режим огня.
Готовить 40 минут.
Погрузите блендер в чашу и смешайте все содержимое в пасту.

В медленноварке ломтиками

Этот кабачок, приготовленный в медленноварке, не выглядит традиционным. Овощи не должны быть полностью приготовлены в пасте, а должны оставаться нарезанными. Наверное, можно сказать, что это блюдо нечто среднее между овощным рагу и тыквенной икрой.

1 головка чеснока;
2 больших помидора;
пучок свежей петрушки;
пучок зеленого лука;
2 большие моркови;
3 цукини;
15 мл растительного масла;
60 г сахара;
30 г соли;
смесь перцев.

Этапы приготовления:

Вымойте все овощи и зелень.
Начертить ножом крестик у основания каждого помидора.
Вскипятите воду в чайнике.
Помидоры обдайте кипятком.
Очистите их коротким ножом.
Очистите морковь и кабачки.
Нарежьте кубиками морковь, кабачки и помидоры.
Используйте полотенце, чтобы слить воду из чаши микроволновой печи.
Установите режим приготовления на дисплее.
На дно чаши налейте растительное масло.
Первый шаг - бросить жареную морковь. Он готовится дольше всего.
Мелко нарезать зеленый лук.
В морковь положить нарезанный лук.
Все смешать.
Добавить жаркое из цукини.
Через 15 минут, когда овощи будут почти готовы, добавьте помидоры.
Добавьте в контейнер сахар, соль и перец.
Мешалка.
Переведите мультиварку в режим огня.
Готовьте еще 15 минут.
Петрушку мелко нарезать и засыпать в блюдо.
Аккуратно перемешайте, не повреждая кусочки овощей.
Отключить мультиварку.
Оставить кабачковую закуску под крышкой еще на 10 минут.

Лучше есть свежими, чем переворачивать в банках.

Различия приготовления в разных мультиварках

На рынке бытовой техники представлен достаточно большой выбор кухонной утвари.Можно с ответственностью убедиться, что кабачковая икра в мультиварках Редмонд, Поларис, Панасоник, Мулинекс ничем не отличается.Получить вкусную закуску по приведенным выше рецептам можно независимо от того, что ее будут готовить.

Кабачок • Кухня Lidl

Кабачок и кабачок - в чем разница?

Кабачки также известны как кабачки. Оказывается, это один и тот же вид растения, хотя даже некоторые садоводы с трудом в это верят! Отличие в том, что кабачок – молодой овощ, твердый и сладкий, желтого или зеленого цвета.

Тыква уже созрела, крупнее и с семенами. Он может быть желтым и зеленым.

Сколько калорий в кабачках?

Цуккини — один из овощей, которые не очень энергичны.Благодаря содержанию клетчатки и воды он может поддерживать обмен веществ. В 100 г кабачка всего около 15 калорий, что должно особенно порадовать всех, кто заботится о своем теле. Помните, однако, что его энергетическую ценность повышают добавки, например масло, на котором мы жарим кабачки.

Можно ли есть кабачки сырыми?

Кабачки, особенно молодые, имеют прекрасный вкус в сыром виде. Его можно добавлять в салаты, а также нарезать и подавать, например, со всевозможными овощными паштетами или хумусом в качестве закуски на вечеринках или индивидуальной закуски.Или вместо огурца на бутерброды. Благодаря умным овощерезкам из него даже можно наколдовать зеленые спагетти!

Кабачок очищен?

Кожица кабачков, особенно молодых, съедобна и очень вкусна. Так что вам не придется беспокоиться о чистке овощей, что значительно ускоряет приготовление блюд. Однако пожилым людям, маленьким детям или тем, у кого есть проблемы с пищеварением или желудком, шкурку кабачка есть нельзя.

Как приготовить кабачки?

Помимо употребления в сыром виде, этот вкусный овощ можно использовать на кухне по-разному.Большой популярностью пользуются кабачковые оладьи, супы и кремы, а также тарталетки, макароны и всевозможные мясные и овощные запеканки, лазанья, алео и даже пирожные! Кабачки также можно фаршировать и запекать — попробуйте наш рецепт! Интересен тот факт, что его цветы также съедобны. Вынув тычинки изнутри, можно начинить их фаршем и запечь или потушить. Это отличная идея для довольно изысканного ужина.

Можно ли жарить кабачки на гриле?

Какой польский гриль без овощей на гриле? И среди тех овощей, которые больше всего подходят для гриля, наша героиня.Кабачки можно смело нанизывать на шампуры или жарить на гриле, нарезать ломтиками и приправить специями, например, сладкой паприкой.

Можно ли замораживать кабачки?

Сейчас кабачки растут как грибы после дождя, но зимой они будут не так доступны. Стоит заморозить несколько кусочков, чтобы через несколько месяцев вы тоже смогли ими полакомиться. Перед заморозкой нарежьте кабачки дольками. Если заморозить его целиком, то после извлечения из морозилки он будет мягким и водянистым, чего бы нам не хотелось. Замороженные овощи сохраняют свою питательную ценность, поэтому можно рассчитывать на то, что зимой мы отведаем блюда из нежных на вкус кабачков, еще ароматных летом.

Икра - красная, черная, белая, растительная и молекулярная

Икра – это не только икра соленой рыбы, это роскошный и труднодоступный продукт. Оказывается, помимо черной, красной и норвежской икры, есть еще икра улиток, растительная, т.е. зеленая, и... молекулярная. Что стоит знать о них?

Посмотреть фильм: "Секреты молекулярной кухни"

1.Что такое икра?

Икра

, или икра соленой рыбы , в старину была пищей рабов, рыбаков и других представителей низших социальных слоев. Сегодня он ассоциируется с чем-то изысканным и роскошным.

Икра бывает нескольких видов. Это рыбная икра:

осетровые (черная икра или русская): икра белуги, икра западного осетра, икра облепихи, икра стерляди,
лососевые (икра красная, икра лососевых),
треска (норвежская икра) или другая рыба.

Икру также называют яйцами улиток (икрой улиток, икрой улиток или белой икрой).

2. Характеристики икры

Помимо вкуса, икра также обладает многими питательными свойствами. Икра богата омега-3 жирными кислотами, а также белком и ценными аминокислотами, минеральными веществами, в том числе фосфором, цинком, йодом и магнием, а также витаминами А, D и Е и витаминами группы В, в том числе фолиевой кислотой.

Благодаря своей питательной ценности икра также используется в косметике .Например, можно купить икорные кремы, обладающие увлажняющим и омолаживающим эффектом.

3. Как подавать икру?

Икру

подают охлажденной, как в пиалах со льдом и дольками лимона для посыпки, так и с гренками со сливочным маслом, яйцом или блинчиками ( блинчики с икрой — классика русской кухни). Его можно есть вилкой и намазывать на хлеб. Главное, чтобы икра не растекалась.

Лучшее дополнение к черной икре – охлажденный алкоголь: водка или коньяк, а также охлажденное шампанское (для черной икры) или легкое белое или игристое вино (для красной икры).

4. Сколько стоит икра?

Икра, отличающаяся изысканным вкусом и качеством, является очень дорогим деликатесом. Его цена составляет несколько сотен злотых. В наличии товары, импортированные из России, США и других стран. Вы также можете купить польскую икру и многие продукты, носящие название икры - они определенно дешевле. Их можно купить в гастрономе.

Самой дорогой икрой в мире считается икра из яиц белуги из Каспийского моря.Он доступен на рынке под названием Алмас, что в переводе с русского означает «алмаз». Он стоит 25 000 долларов за килограмм и упакован в банки из 24-каратного золота.

5. Как приготовить икру из баклажанов?

Caviar включает в себя не только рыбью икру, но и овощную икру , вегетарианскую и веганскую, например баклажанную. Как это сделать?

Для приготовления баклажанной икры вам понадобится большой баклажан, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, нарезанная зелень петрушки, зубчик измельченного чеснока и половинка мелко нарезанной луковицы, соль.

Баклажаны нужно запекать около получаса в разогретой до 190 градусов Цельсия духовке. Лучше всего завернуть в фольгу. Когда он станет мягким и остынет, просто мелко нарежьте его, положите в миску и добавьте остальные ингредиенты. Поставить в холодильник.

6. Икра зеленая

Вы также можете найти термин зеленая икра . Например, это относится к водорослям Umibudo (Caulerpa lentillifera). Это морские водоросли, которые напоминают гроздь винограда (отсюда и их общее название - морской виноград) или рыбью икру.Они являются экзотическим дополнением к салатам, супам рамен, суши или сашими.

Зеленая икра также используется для описания растения khai nam , которое считается суперпродуктом. Говорят, что это смесь капусты, шпината и брокколи, а значит, витаминная бомба и ценный источник белка.

7. Что такое молекулярная икра?

Икра также появляется в совершенно другом измерении. Молекулярная икра (popping boba), потому что речь идет именно о ней, представляет собой шарики с фруктовым вкусом с тонкой, почти незаметной пленкой на языке, которые легко ломаются во рту.Это ключевой ингредиент Bubble Tea (напиток BOBA, жемчужный чай, пузырьковый чай), производимого на Тайване. Можно использовать молекулярную фруктовую икру, она также является отличным дополнением к различным десертам, мороженому и йогуртам.

7.1. Как приготовить Bubble Tea с икрой?

Bubble Tea готовится из чая (обычно черного или зеленого) и молока. Его непременным элементом также является крахмальный шарик , полученный из тапиоки или молекулярная икра (пузырьковая чайная икра).

Шарики тапиоки представляет собой крахмал маниоки, не имеющий вкуса. Он зачерпывает его, когда вступает в контакт с жидкостью. В свою очередь, молекулярная икра представляет собой фруктовый сок, обработанный альгинатом натрия и лактатом кальция. Вы можете купить их во многих магазинах, особенно в Интернете. Они стоят более 30 злотых за упаковку (и это ответ на вопрос, как приготовить Bubble Tea без тапиоки).

Bubble tea можно приготовить в домашних условиях как по экспресс-рецепту (с использованием готовой молекулярной икры), так и по более сложному варианту (необходимо знать, как сделать шарики для чая с тапиокой).

.90 000 Оладьи из цукини с копченым лососем 9000 1 Делиться
Вкусно и очень просто Оладьи из кабачков которые можно подавать горячими, но так же вкусны и в холодном виде.

Я всегда готовлю их для вечеринок, жарю накануне и подаю с тремя соусами из укропа, острого томата
и горчицы. Они мгновенно исчезают.
На ужин лучше согреться.

Я рекомендую :)

Ингредиенты для цуккини Блинки:

3 среднего размера. Несколько столовых ложек сметаны, густые сливки

Укроп свежий

Икра (по желанию)

Приготовление оладий:

Кабачок помыть, натереть на крупной терке, откинуть на сито, посолить и перемешать.

Накрыть блюдцем, положить на него груз и оставить примерно на 1 час, в течение которого вытечет сок. Сожмите кабачки в руках, чтобы они оставались сухими.

Поместите в большую миску, добавьте и перемешайте, пока смесь не станет жидкой. Затем постепенно добавляйте муку, перемешивая после каждого добавления. Густота теста зависит от того, насколько влажными были кабачки, поэтому идеальную консистенцию вам придется найти самостоятельно. Тесто должно быть достаточно густым.

Нагрейте масло в сковороде.

Выложить ложкой небольшие порции теста, обжарить с двух сторон, по несколько минут каждую.

Положите блины на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.

Блины подогреть, украсить чайной ложкой сметаны, кусочком копченого лосося и посыпать свежим укропом. Если хотите, можете добавить небольшую чайную ложку икры.

Smacznego 🙂

(Посетили 7 597 раз, сегодня посетили 1 раз)
.90 000 блюд из кабачков - рецепты
Лечо с кабачками и колбасой – быстрый ужин для всех!

Паста с соусом из кабачков

Запеченная форель с помидорами, цукини и свежим шалфеем

Филе трески на кабачках и морковных оладьях с рукколой песто и икрой радужной форели

Оладьи из цукини

Пробки из ветчины и цукини с сыром фромаж

Гуакамоле, жареные цуккини, индейка, помидоры и жасминовый рис

Фриттата с цукини и шпинатом

Запеченные баклажаны с острым тартаром из цукини

Паста с жареными цукини, баклажанами и соусом песто

Кабачки, фаршированные мясом и сыром

Паста с домашним соусом песто, кабачками, жареными помидорами и кешью

Карпаччо из кабачков и свежего базилика

Перуанский рисовый салат с цукини, баклажанами и йогуртом

Тарт с цукини

Фриттата с беконом на пару, свежим сыром пармезан, цукини и зеленым луком

Запеканка из кабачков

Фриттата с цукини, перцем чили, шпинатом и колбасой

Лосось с тимьяном и кабачками

Пенне с жареными цукини, тунцом, свежим авокадо и домашним соусом песто

Показать больше
.
Моя кулинария 9000 1 Автор: Халина Джосковска
Опубликовано: 15 января 2013 г.
Сквош — разновидность обыкновенной тыквы. Сорт был выбран в Италии, поэтому оригинальное название «кабачок» от итальянского цуккини.
Овощ особенно популярен в Европе, южная часть России, а также Балканы. Тыкву собирают с начала июля до конца октября. №
Они доступны светло-зеленого или желтого цвета.
Кожура свежей тыквы должна быть гладкой и нежной, достаточно однородной по цвету и хорошо натянутой.Овощ должен быть твердым, но не тесным внутри.
Молодые кабачки можно есть с кожурой.
Более зрелые сорта следует очистить от кожуры, так как твердая кожура может плохо переваривать и ухудшать вкусовые качества. питание.
Его английское название Squash вдохновляет.
Сквош содержит много щелочных соединений, которые раскисляют организм и, таким образом, ускоряют его. метаболизм.
Имеет высокую пищевую ценность, содержит большое количество сахаров, витамины С, РР, В1, каротин, не содержит накапливает тяжелые металлы.
Главным достоинством является нежный и тонкий вкус.
Эти овощи имеют широкое кулинарное применение, их подают сырыми, жареными, запеченными, тушеными и вареными.
Блюдо, которое я хотел бы представить сегодня, это кабачки с луком и чесноком, тушеные на медленном огне в огне :-)
Тушеная тыква Автор мнения: Галина Йосковска, дата подачи: 10 января.
Изысканные тушеные кабачки!!!
Очень полезное и вкусное блюдо. Он был создан в результате экспериментов на кухне с тыквой, очень интересный овощ :-)

Оценки: 4.5
Время приготовления: 15 мин
Время приготовления: 20 мин
Общее время: 35 мин
Количество порций: 3 порции
Количество калорий на 100 г: 40 г
Белок на 100 г: 1 г

Ингредиенты:

тыква: 1 шт.

лук: 2 шт.

чеснок: 3 гвоздики

оливковое масло: 1/2 столовой ложки

петрушка: несколько веточек

базилик: 1/2 чайной ложки

морская соль: по вкусу

Подготовка:

Вымойте, очистите и разрежьте тыкву пополам.

Я очищаю камни и режу их на кубики.

Мелко нарежьте лук и чеснок.

Сначала обжарьте лук и чеснок в глубокой посуде. К обжаренному луку добавляю кусочки патиссонов и стакан кипятка.

Душа закипела, покрытая до мягкости.

Перед подачей украсить укропом и базиликом.

И вуаля - наслаждайтесь!!!

Теги: кабачки, лук, чеснок;
.90 000 Подагра - диета. Что можно есть, а чего лучше избегать? Диета при подагре поддерживает лечение подагры
Диета при подагре должна быть разнообразной и вкусной, но состоять из продуктов, рекомендованных при этом заболевании. Целесообразно делать ставку на продукты с низким содержанием пуринов, которых, вопреки мнению, недостаточно. Мы советуем, что можно есть при подагре, а чего следует избегать.

Содержание

Подагра (также называемая подагрой) — это состояние, которое возникает в результате слишком высокого уровня мочевой кислоты в крови. Для женщин в пременопаузе верхний допустимый уровень составляет 4,0 мг/дл, для женщин в постменопаузе — 4,7 мг/дл, для мужчин — 5,2 мг/дл. Гиперурикемия, или высокая концентрация мочевой кислоты в крови, считается в раз выше, чем 7,0 мг/дл.

Уровни мочевой кислоты в крови, хронически превышающие верхнюю границу нормы, вызывают рецидивирующий артрит. Это происходит из-за накопления кристаллов моноурата натрия в синовиальной жидкости, которые не выводятся с мочой.Наличие этих структур вызывает боль при движении и вызывает отек. Только люди, перенесшие приступ подагры, знают, какую сильную боль ощущает во время приступа подагры.

Узнать:

Подагрой чаще всего болеют люди старше 40 лет, хорошо питающиеся, страдающие избыточным весом и страдающие ожирением. Люди, у которых развивается подагра, являются любителями мясных блюд, сладостей и алкоголя, особенно пива. Поэтому неудивительно, что у мужчин это заболевание диагностируется в два раза чаще, чем у женщин.

Высокий уровень мочевой кислоты, являющейся продуктом пуринового обмена, является результатом:

генетической предрасположенности,

очень высокое потребление продуктов, являющихся источником пуриновых соединений,

болезни с повышенным оборотом нуклеиновых кислот,

нарушение функции почек,

гипотиреоз или гиперпаратиреоз,

чрезмерная физическая нагрузка.

Лечение подагры идет по двум направлениям: с одной стороны это фармакологическая терапия, с другой стороны , с другой стороны изменение текущего, вредного образа жизни и переход на соответствующее питание. Диета при подагре имеет одну главную цель - снижение уровня мочевой кислоты в крови, и, следовательно, контроль заболевания и предотвращение приступов подагры.

Диета при подагре должна быть разнообразной, вкусной и состоять из продуктов с низким содержанием пуринов. Рацион должен обеспечивать необходимое количество белка , что составляет около 0,8 г на килограмм массы тела. Содержание жира должно быть около 25%, а остальную энергию желательно получать из углеводов.

Количество приемов пищи, потребляемых в течение дня, зависит от образа жизни данного человека - однако вы должны стараться употреблять их регулярно между 3 и 5. Это задержка мочевой кислоты в организме.

Способ приготовления пищи играет важную роль. Мясные супы не рекомендуются, т.к. при их приготовлении мясо попадает в пуриновый отвар.Таким образом, мясной бульон является кумулятивным источником пуриновых соединений, которых следует избегать при подагре. Отвары из костей и т.н. «Холодные ноги» также не рекомендуются людям с подагрой. А также отвары из сушеных грибов, которые являются богатым источником пуринов в рационе.

Вареное мясо в большом количестве воды – самый выгодный способ его приготовления . В процессе приготовления из мяса вымываются пуриновые соединения, что снижает их содержание до 20 процентов, что составляет . Воду, конечно, нужно вылить - ее нельзя есть или готовить в другой посуде. Жареное, жареное или тушеное мясо содержит гораздо больше пуринов, поэтому лучше ограничить их в пользу вареного мяса.

Ведь растительные продукты будут лучшим источником белка.

Где растительный белок? Лучшие продукты, богатые белым...

Диета при подагре предполагает ограничение потребления продуктов, являющихся источником пуриновых соединений, которые в печени превращаются в мочевую кислоту.Затем мочевая кислота поступает из крови в мочу и должна быть выведена из организма. Подагра – это состояние, при котором этот процесс нарушается.

Продукты с низким содержанием пуринов должны быть включены в рацион больных подагрой, а также лиц с семейным анамнезом этого заболевания. Продукты со средним содержанием пуринов также можно употреблять небольшими порциями. Напротив, продукты с высоким содержанием пуринов образуют только небольшую добавку. Не рекомендуются продукты с очень высоким содержанием этих соединений.

В Японии в рамках профилактики подагры 400 мг считались верхним допустимым пределом потребления пуринов с пищей. В Польше установлен нижний предел в 300 мг, для больных подагрой в стадии ремиссии, и до 120 мг - после приступа подагры.

Низкопуриновые продукты, , т.е. содержащие <50 мг пуриновых соединений на 100 г продукта: киви, апельсины, клубника, персики, сливы, виноград, абрикосы, дыня, банан, авокадо,
овощи - помидоры, огурцы, салат, лук, кабачки, редис, картофель, морковь, маслины, тыква, капуста, пекинская капуста, кукуруза, чеснок, зеленый лук, сладкий картофель,

яйца - куриные, перепелиные, утиные,

продукты молочные - сыр сычужный (желтый), сыр с плесенью, молоко, простокваша, йогурт натуральный, кефир натуральный, пахта натуральная, творог нежирный, сыр зерновой,

продукты крупяные - хлеб пшеничный, макаронные изделия светлые и темные, мука пшеничная, рис светлый и темный, крупа крупная и мелкая, крупы,

жиры - масло растительное, масло оливковое,

прочие - кормовые бобы, консервированный горох, соевый напиток,

Читайте также:

Продукты со средним содержанием пуринов , т.е. обеспечивающие 50-100 мг пуриновых соединений на 100 г продукта:

рыба, щука, судак, - камбала

сухофрукты - абрикосы, сливы, клюква, инжир, свежая черника,

какао, шоколад ,

овощи - цветная капуста, перец, шпинат, лук-порей, брокколи, свежий зеленый горошек, спаржа, баклажаны,

свежие грибы (кроме белых грибов) - особенно лисички

тофу и соевый соус,

Мука гречневая ,

орехи - миндаль, арахис.

Продукты с высоким содержанием пуринов, , т.е. обеспечивающие 100-200 мг пуриновых соединений на 100 г продукта:

морепродукты и рыба - лосось, скумбрия, карп, сельдь, палтус креветки, икра, осьминоги,

мясо животных и колбасные изделия - колбасы из свинины и говядины, салями, говяжья и свиная вырезка, шея, лопатка, антрекот, свиная и говяжья ветчина, мясо кролика, говядина, телячья вырезка, курица, мясо утки и индейки и любое другое мясо ,

семена бобовых - фасоль, чечевица, нут, соя, горох, ростки сои,

семечки подсолнечника ,
прочие - мак, тмин, горчица, рисовые отруби

Медицинский журнал Новой Англии опубликовал результаты 12-летнего исследования взаимосвязи между потреблением различных продуктов и возникновением подагры.

Несмотря на относительно высокое содержание пуринов в бобовых, их более высокое потребление не коррелировало с увеличением заболеваемости подагрой у участников. Аналогичные результаты наблюдались при потреблении овощей с высоким содержанием пуринов, таких как брокколи, горох и кукуруза.

Чем больше участников потребляли молочных продуктов (за 12 лет исследования), тем ниже у них риск подагры. Однако следует подчеркнуть, что благоприятный эффект наблюдался только в случае употребления цельномолочных продуктов.Мужчины, которые употребляли обезжиренные продукты, увеличивали риск подагры.

Белки молока (казеин, лактальбумин) увеличивают выделение мочевой кислоты с мочой , снижая тем самым ее концентрацию в крови. Объяснение того, почему только цельножирные продукты оказывали благотворное влияние, вероятно, связано с наличием в этих продуктах витамина D и других жирорастворимых соединений. Низкий уровень витамина D в крови наблюдается у людей с подагрой.

Это исследование также показало, что повышенное потребление мяса, особенно говядины, свинины и баранины, а также морепродуктов было связано с повышенным риском подагры. Что касается мясных продуктов, то также необходимо учитывать мясные продукты, такие как мясное ассорти, колбасы, сосиски.

Результаты этого исследования показывают, что человек с подагрой получат пользу от соблюдения вегетарианской диеты, - от диеты без мяса (включая рыбу).Это план питания, основанный на продуктах растительного и животного происхождения (кроме мяса), с высоким потреблением овощей и фруктов, зерновых продуктов, стручков, орехов, молочных продуктов и яиц.

Мясные продукты можно есть больным подагрой, но очень маленькими порциями в день. Безопасной порцией считается около 50 г мяса или рыбы, употребляемых один раз в день.

Для больных подагрой важен не только тип пищи, но и количество выпитой жидкости.Рекомендуется ежедневное потребление большого количества жидкости, что на практике означает минимум 3 литра в день. Подача на этом уровне предназначена для снижения концентрации мочевой кислоты и увеличения ее экскреции с мочой.

Диета при подагре не обязательно должна быть без кофеина. Люди с этим заболеванием могут употреблять кофе — предпочтительно в том количестве, в котором они уже выпиты, или в меньших количествах.

На диете при подагре рекомендуется свести к минимуму, а лучше исключить продукты с высоким содержанием пуринов. Это следующие продукты с очень высоким содержанием пуринов, , т.е. обеспечивающие > 200 мг пуриновых соединений на 100 г продукта:

спирты - пиво, спиртные напитки,

рыба - тунец, форель, сельдь соленая, сардины в масле, шпроты копченые,

субпродукты мясные - печень птицы, печень говяжья,

суперфуд - хлорелла, маточное молочко, спирулина,

грибы сушеные

петрушка ,

маш

дрожжи хлебопекарные и пивные

Целесообразно отказаться от алкогольных продуктов, потому что этанол повышает концентрацию мочевой кислоты в крови по двум механизмам.Во-первых, ограничивает выведение этого соединения с мочой, а , во-вторых - увеличивает распад аденина.

Аденин является одним из пяти азотистых оснований, из которых состоят нуклеотиды, составляющие ДНК. В то же время это пуриновое соединение, и его следует избегать тем, кто сидит на диете подагры.

На сегодняшний день наиболее неблагоприятное влияние на состояние больных подагрой оказывает пиво. В исследовании, проведенном NHNES III (Национальное обследование здоровья и питания), потребление пива привело к более чем в два раза большему количеству приступов подагры , чем у людей, которые пили спиртные напитки.Кроме того, у мужчин, употреблявших минимум 50 г алкоголя в день, риск был в 2,5 раза выше, чем у тех, кто не употреблял алкоголь.

Как алкоголь влияет на мозг и организм человека? Отрицательный ...

Интересно, что не наблюдалось отрицательного влияния употребления красного вина на заболеваемость подагрой. Вероятно, это связано с обилием антиоксидантных соединений в вине. Умеренное потребление вина не ухудшает состояние больных подагрой, но неизвестно, как влияют на их состояние дозы, превышающие стакан вина в день.

На диете с низким содержанием пуринов не рекомендуется употреблять большое количество сахара, т.е. сахарозы и глюкозо-фруктозных сиропов. Сахароза состоит из двух моносахаридов — глюкозы и фруктозы. Фруктоза усиливает распад аденина, , тогда как глюкоза способствует секреции инсулина, ингибирует выделение мочевой кислоты с мочой.

Подагра в периоде обострения проявляется приступом подагры. В этот период особенно целесообразно обеспечить как можно меньшее поступление пуриновых соединений с пищей.Рекомендуются только продукты с низким содержанием пуринов.

Показаны особенно большие количества фруктов, таких как вишня, которые увеличивают выделение мочевой кислоты с мочой. Также необходимо правильно гидратировать организм, т.е. потреблять минимум 3 литра жидкости в день.

Ограничительная диета при подагре во время приступа должна продолжаться до исчезновения симптомов острого приступа подагры.

Людям с подагрой рекомендуется похудеть . Помните, что процесс снижения лишнего веса должен быть медленным. Использование голодания и низкоуглеводной диеты не рекомендуется, из-за увеличения потребления мяса и жира и очень резкого снижения ежедневного запаса энергии. Также не следует рассматривать диеты с высоким содержанием белков и жиров.

Резкое снижение потребляемых калорий положительно коррелирует с повышением концентрации мочевой кислоты в крови. В свою очередь, включение в рацион большого количества мяса обеспечивает высокое количество пуринов, которые усугубляют симптомы заболевания.

Для снижения массы тела используйте диету со сниженной калорийностью примерно на 15–20 процентов по сравнению с 24-часовой потребностью в энергии. Следовательно, женщина с потребностью в 2200 ккал на диете для похудения должна потреблять 1760–1870 ккал в день.

Показана поддерживающая умеренная физическая нагрузка. Интенсивная физическая нагрузка приводит к выработке молочной кислоты в мышцах, что препятствует выведению мочевой кислоты с мочой.

видео
.
Смотрите также

Как потушить котлеты в кастрюле

Без крахмальный картофель

Тертая картошка с фаршем

Курица гонг бао

Позвоночник осетра

Сырные палочки подача

Готовим солянку

Йогурт что приготовить

Грибы зонтики как жарить

Пшенная каша с кабачком рецепт

Корней иванович чуковский биография

Икра кабачковая рецепт гост

Икра кабачковая. СССР, ГОСТ и ностальгия. Рецепт по ссылке | ТАЁЖКА №8

Кабачковая икра в мультиварке: рецепт по ГОСТу

Способ приготовления кабачковой икры по ГОСТу

Икра кабачковая как в детстве: рецепты с фото

Рецепт кабачковой икры по ГОСТ СССР

Салат-соус «Джаджик»

Рецепт икры с майонезом

Салат «Магнолия» без майонеза на праздничный стол

Как сделать

Приготовление соуса

Икра как в магазине без уксуса

Итальянский салат без майонеза

Как приготовить советскую икру в мультиварке

«Женский каприз» — салат с фасолью без майонеза и хлопот

Икра как в СССР в духовке

Икра из кабачков и баклажанов «Довольный зять»

Очень вкусная пюреобразная кабачковая икра со свеклой

Рецепт икры с добавлением яблок

Калорийность домашней икры на 100 грамм

Рецепт приготовления кабачковой икры-пюре в микроволновке

Салат «Любовница» без майонеза (со сметаной): безумно вкусно!

Икра кабачковая, самая-самая – по ГОСТу (Zucchini pate) - Жизнь

Ингредиенты

Кабачковая икра рецепт по ГОСТу

Икра из кабачков по ГОСТу

Описание приготовления:

Икра по госту из кабачков на зиму

Икра из кабачков по ГОСТу

Описание приготовления:

Кабачковая икра на зиму по советскому ГОСТу - пальчики оближешь!

Кабачковая икра на зиму по ГОСТу СССР в домашних условиях

Шаг первый

Шаг второй

Шаг третий

Шаг четвертый

Шаг пятый

Шаг шестой

Кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты, пальчики оближешь

Самая вкусная кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Лучший рецепт икры из кабачков, как в детстве

Простой и вкусный рецепт через мясорубку, с морковью и луком

Готовим на зиму с майонезом и томатной пастой, без стерилизации

Кабачковая икра по ГОСТу СССР, как в магазине

Рецептуры СССР. Икра кабачковая: paprika_andlife — LiveJournal

Икра из кабачков по ГОСТу как в СССР — лучшая заготовка на зиму!

рецепт на зиму с фото пошагово

Икра кабачковая по ГОСТу | советский общепит

Сейчас же производители руководствуются чаще всего Техническими Условиями (ТУ), которые позволяют делать продукт как угодно и из чего угодно.

Сразу стоит напомнить, что кабачки для этого блюда следует брать крупные, очень зрелые, и естественно очищать их от кожи и семян. Итак -

Икра кабачковая по ГОСТу. Рецепт

Состав (на 4-5 порций):

кабачки, очищенные от кожи и семян – 1 кг;

морковь, порезанная мелкими кубиками – 3 ст. ложки;

лук репчатый, порезанный мелкими кубиками – 2 ст. ложки;

корень сельдерея, порезанный мелкими кубиками – 1 ст. ложка;

паста томатная – 2 ст. ложки;

масло растительное – 5 ст. ложек;

соль – 1 чайная ложка;

сахарный песок – 1 чайная ложка;

перец чёрный горошком – 10 шт.;

перец душистый горошком – 5 шт.

Приготовление:

в сковороде раскалить часть растительного масла и обжарить до светло-золотистого цвета куски кабачков, жарить лучше в несколько приёмов.

Все обжаренные кабачки сложить в сковороду, подлить 4-5 ложек воды и на медленном огне тушить до готовности.

После добавить размолотые оба вида перца, соль, сахар и проварить ещё минут 10.

Икра должна быть светло-коричневого цвета и достаточно густой. Если необходимо, то можно ещё немного подсолить.

Готовую икру выложить в банку или другую посуду и перед подачей выдержать сутки на холоде.

Если такую икру густо намазать на кусок серого или чёрного хлеба и сверху посыпать зеленью, то к этому великолепию просто необходим вот такой напиток:

И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 1/74 год):

Икра из кабачков на зиму

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт приготовления в домашних условиях

Кабачковая икра — польза и вред для организма

Икра из кабачков в домашних условиях по ГОСТу СССР

А Вы знаете, что калорийность кабачковой икры на 100 грамм равняется около 100 кКал.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой — рецепт как магазинная

Готовим вкусную икру из кабачков — рецепт пальчики оближешь

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт через мясорубку без обжарки

Кабачковая икра в духовке на зиму

Описание приготовления: