Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Быстрая засолка огурцов в полиэтиленовом пакете

Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как засолить огурцы в пакете с чесноком? Подготовьте продукты. Огурцы можете брать абсолютно любые, даже крупные сорта, их просто придется нарезать. Но самые вкусные малосольные огурчики получаются из мелких плодов. Я готовила половину порции. Кроме душистого перца можете взять любые другие специи и приправы. Если вы солите огурцы летом, то очень хорошо подойдут зонтики укропа, они дают особый аромат.

Шаг 2:

Огурцы тщательно промойте под проточной водой, можете даже потереть их щеткой с содой, чтобы смыть всю грязь. Отрежьте у огурцов кончики. Если у вас маленькие огурцы, то оставьте их как есть. Если же плоды большие, то порежьте их или на четвертинки, или на другое количество кусков. Ориентируйтесь на размер около 7 см. Возьмите чистый крепкий полиэтиленовый пакет подходящего размера. Сложите в него подготовленные огурцы.

Шаг 3:

Укроп также хорошо промойте под холодной водой, а затем обсушите его при помощи бумажных или обычных полотенец. Лишняя влага в укропе даст лишнюю жидкость при засолке, которая не нужна. Оборвите веточки укропа с толстых стеблей. Мелко нарежьте подготовленную зелень.

Шаг 4:

Чеснок очистите, а затем нарежьте. Я предпочитаю резать чеснок крупно, чтобы потом его можно было легко убрать. Если вы любитель чеснока, то можете измельчить его или пропустить через чеснокодавилку.

Шаг 5:

Положите к огурцам в пакет нарезанные укроп и чеснок, всыпьте соль и сахар, положите перец. Я раньше никогда не клала в малосольные огурцы сахар, а зря, он придает особую нотку готовому блюду. Завяжите пакет, оставив в нем много воздуха. Хорошо потрясите его из стороны в сторону, чтобы все продукты перемешались.

Шаг 6:

Положите пакет с огурцами на тарелку, так как может выделится жидкость. Оставьте пакет при комнатной температуре на 4 часа. Этого времени достаточно для получения вкусных, хрустящих малосольных огурчиков. Готовые огурцы храните в холодильнике, но недолго. Желательно их съедать по мере приготовления.

Быстрые малосольные огурцы в пакете

Хит летнего сезона. Эти быстрые малосольные огурцы в пакете можно готовить везде, и на природе, и на даче. Через час, пока вы готовите что-то другое, у вас на столе будут вкусные быстрые малосольные огурцы. Время приготовления 3 часа

Ингредиенты

Огурцы (примерно 1 кг) — 5-7 шт

Зубчик чеснока — 2-3 шт

Укроп (зелень) — 1 пучок

Соль — 1 ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Полиэтиленовый пакет — 1 шт

Огурцы вымыть и обсушить.

Нарезать на четвертинки.

Сложить в пакет.

В миску нарезать укроп и нарубить чеснок, добавить соль и перемешать.

Выложить все в пакет и встряхнуть. Подвесить пакет и периодически в течении часа встряхивать.

Быстрые малосольные огурцы в пакете готовы. Выложить на тарелку и полить маслом.

Приятного аппетита!

Быстрые малосольные огурцы, рецепты с фото, закуски, малосольные огурцы, рецепт приготовления малосольных огурчиков, рецепты огурцов, рецепты блюд из огурцов, рецепты с фото, рецепты малосольных огурцов с фото, рецепты малосольных огурцов в пакете с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления быстрых малосольных огурцов в пакете за 1 час Закуски из грибов и овощей европейская, русская

Быстрая засолка огурцов в полиэтиленовом

Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт за 5 минут — с холодной водой и горячим способом. Как замолосолить огурцы быстро в кастрюле

Быстрая готовка малосольных огурчиков является самым удобным способом для подготовки к праздничному столу простых закусок. При этом допускается использовать любой рецепт приготовления овощей: с холодной или горячей водой. Сделать хрустящие и пряные малосольные огурцы в кастрюле можно с добавлением нестандартных специй, листьев смородины или вишни. Среди предложенных фото и видео инструкций хозяюшки могут выбрать как самый быстрый способ приготовления закуски за 5 минут, так и более сложные рецепты малосольных огурчиков с ароматными приправами.

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт за 5 минут для хозяюшек

При правильном подборе и смешивании специй самые обычные огурцы смогут стать отличной закуской к столу. Подбирать их можно по собственному усмотрению, а можно использовать уже проверенные рецепты, которые обязательно понравятся всем хозяюшкам. Сделать остренькие малосольные огурцы в кастрюле быстро поможет простой рецепт с добавлением разных видов перца и зелени.

Ингредиенты для приготовления в кастрюле малосольных огурчиков за 5 минут

перец горошек (черный и белый) — 1 ст.л.;
чеснок — 5 зубков;
острый красный перец — 1-2 шт.;
соль — 2-3 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.;
укроп, петрушка — пучок;
листья смородины и вишни — по 5-6 шт.;
огурцы — 2-3 кг.

Быстрый рецепт готовки малосольного огурца за 5 минут в кастрюле

Хрустящие и пряные малосольные огурцы в кастрюле — пошаговый фото рецепт

Для приготовления максимально вкусных малосольных огурчиков принято использовать деревянные бочки. Но и в удобной кастрюле можно легко сделать вкусную закуску к столу. Изначально смешивать ингредиенты можно в миске, а потом переложить в другую емкость. Но лучше всего сразу готовить хрустящие малосольные огурцы по рецепту в кастрюле. Наличие крышки позволит аккуратно прикрыть заготовку для хорошей просолки.

Список ингредиентов по рецепту малосольных хрустящих огурцов в любой кастрюле

огурцы — 1 кг;
вода — 2 л;
соль — 2 ст.л.;
сахар, уксус — 1 ст.л.;
перец горошком — 5 шт.;
чеснок — 5 небольших зубчиков;
укроп — небольшой пучок;
лавровый лист — 2 шт.

Пошаговый рецепт готовки в кастрюле малосольного пряного огурца

Вкусные малосольные огурцы в кастрюле с холодной водой — рецепт с пошаговыми фото

Приготовление вкусных огурчиков в холодной воде предполагает предварительный ее прогрев вместе со специями. Так они смогут отдать неповторимый вкус и аромат заготовке. Если хозяйка же решит просто залить холодной водой подготовленные овощи, то ей следует хорошо измельчить все приправы. А можно приготовить крутой рассол и затем добавить его в холодную воду, которой будут заливаться овощи. Поэтому использовать указанный ниже рецепт малосольных огурцов в кастрюле можно с некоторыми своими доработками и изменениями.

Перечень ингредиентов для готовки малосольных вкусных огурчиков в кастрюле

огурцы — 3 кг;
вода — 1,5-2 л;
рассол — 100 мл;
чеснок — 1 головка;
листья смородины, вишни — 6 шт.;
соль — 3 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.;
листья хрена — 3 шт.;
перец горошек — 10 шт.;
укроп — пучок.

Рецепт с пошаговыми фото приготовления малосольных вкусных огурцов

Аппетитные малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт приготовления закуски

Для большинства хозяек, которые выращивают огурцы на своем участке, их быстрая засолка является оптимальным вариантом приготовления простых закусок. Ведь спустя сутки или даже меньший промежуток времени овощи уже можно будет употреблять в пищу. При этом занимает процесс приготовления малосольных огурцов в кастрюле буквально полчаса. Немаловажна и простая подготовка составляющих для работы. Узнать о том, как правильно сделать огурцы малосольные быстрого приготовления в кастрюле, можно в следующем рецепте.

Ингредиенты по рецепту малосольного огурца приготовленного в кастрюле

чеснок — 3 зубчика;
соль — 2 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.;
вода — около 1 л;
огурцы — 1 кг;
листья хрена, укроп, перец горошек — по вкусу;
готовая приправа для засолки — половина упаковки.

Очень быстрый рецепт приготовления в кастрюле аппетитных малосольных огурцов

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле со специями горячим способом — видео рецепт

Использование горячего рассола приветствуется многими хозяйками, поскольку такой способ приготовления позволяет действительно быстро и легко получить очень вкусные и ароматные огурчики. Их после подготовки всех ингредиентов следует ненадолго ставить для засолки, а затем можно подавать к столу вместе с картошкой, мясом и другими блюдами. О том, как сделать малосольные огурцы быстро в кастрюле и порадовать свою семью удивительной закуской, можно узнать в следующей инструкции.

Подробный видео рецепт готовки малосольных огурчиков со специями в кастрюле горячим способом

Подробное видео с описанием пошагового приготовления пряной закуски поможет без проблем замолосолить огурцы в кастрюле. Хозяюшкам лишь нужно следовать указанным советам и в точности повторять действия автора.

Пряные, острые или же просто хрустящие малосольные огурцы в кастрюле можно приготовить и быстро, и легко. В предложенных фото и видео рецептах можно подобрать оптимальную инструкцию по готовке закуски в холодной воде или горячим способом. Также можно использовать удобные быстрые рецепты на 5 минут, которые помогут без проблем подготовиться к праздничному столу. Использовать для работы можно и крупные, и мелкие огурчики. А если добавить к рассолу нестандартные специи можно и вовсе получить удивительную заготовку, которая порадует и домочадцев, и всех гостей.

Малосольные огурцы в пакете — 4 быстрых рецепта

Добрый день, друзья!

Малосольные огурцы — хит огуречного сезона. Большую популярность быстрый малосольный рецепт в пакете завоевал за свою простоту и быстроту приготовления.

Технология приготовления всех вариантов очень похожа. Основное отличие заключается в разнообразном наборе пряностей и нарезке.

Этот зеленый овощ не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому чем мы его напитаем, то и получим. Можно приготовить острые огурчики со вкусом кинзу и жгучего зеленого перца или пряные со вкусом чеснока и укропа.

Быстрый малосольный рецепт огурцов в пакете

Этот рецепт приготовления малосольных огурчиков очень удобен, нам не потребуется никаких емкостей и рассолов. Все что нам потребуется — зеленый овощ, пряности и полиэтиленовый пакет.

Ингредиенты:

огурцы — 1 кг
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
чеснок — 3-4 зубчика
черный перец горошком — 4-6 горошин
укроп — пучок

Приготовление:

Огурцы по содержанию воды в своем составе — до 98 процентов, являются лидерами, среди других овощей. Если их солить сразу после сбора, это лучший вариант. Если они были собраны накануне, то их необходимо реанимировать, т. е. восстановить их водный баланс. Не забываем, что лучше брать пупырчатые с небольшими шипами, они получаются крепенькими и хрустящими.

Наливаем в большую емкость холодную чистую воду и выдерживаем 2-3 часа. Затем хорошо промываем, просушиваем. Размер не имеет значения, так как мы их будем резать.

От того как их нарежем и будет зависить время засолки. Более крупные будут готовы через 2 часа, более мелкие через 5 минут. Способы нарезки: пополам, на четыре, восемь, шестнадцать частей, брусочками, ломтиками, кружочками.

Следует учесть, что в зависимости от нарезки огурцов, будет зависеть время засолки

У огурцов обрезаем попочки с двух сторон и складываем в пакет. Туда же добавляет молодой чеснок нарезанный или пропущенный через пресс.

Черный перец горошком раздавливаем в ступке, и сразу чувствуем его аромат.

Режем укроп, рекомендую брать мягкие стебли. Когда режем укроп немного присыпьте его солью, и он сразу начнет выделять сок.

Добавляем соль, сахар. Завязываем пакет, перемешиваем все содержимое и энергично встряхиваем до выделения сока.

Отправляем пакет в холодильник, время от времени не забываем встряхивать и перемешивать содержимое. Выделившийся сок напитает огурчики своим вкусом и ароматом.

Наши огурчики готовы. Выкладываем на тарелку, подаём на стол. Аромат, вкус и запах укропа и чеснока просто потрясающий! Приятного вам аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы — видео рецепт

Ингредиенты:

огурцы — 1 кг
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
чеснок — 1/2 головки
черный перец горошком — 4-6 горошин
укроп — пучок
петрушка — пучок
перец острый — 1/2 шт.
семена горчицы — 1/2 ч.
лимонный сок — 2 ст. л.

Быстрый рецепт острых малосольных огурцов за 5 минут

Этот рецепт приготовления для любителей остренького. Готовится быстро, просто и вкусно.

Я вас уверяю, такой деликатес не будет долго стоять, он будет очень быстро съедаться. Идеальная закуска для мужчин.

Ингредиенты:

огурцы — 1 кг
кинза — пучок
укроп — пучок
соевый соус — 2 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
жгучий зеленый перец —1 небольшой стручок
чеснок — 1/2 средней головки

Приготовление:

Классический набор ингредиентов предусматривает обязательное присутствие чеснока и укропа. А для усиления вкуса и пикантности мы добавим другие любые пряности: кинзу, зеленый жгучий перец и соевый соус. Можно варьировать составляющими и добавлять: базилик, имбирь, красный жгучий перец, перец чили, аджику, корень хрена.

Зеленый овощ хорошо промываем под проточной водой, отрезаем кончики с обеих сторон и вымачиваем в холодной воде.

Огурцы вымачиваем в холодной воде минимум два часа

Нарезаем на 16 частей. Такая нарезка, на небольшие кусочки, позволит им быстрее напитаются соком и ароматом пряностей.

Зубчики молодого чеснока нарезаем мелко-мелко, посыпав солью. При нарезки сразу начинает выделяться сок.

Нарезаем мелко зеленый жгучий перец, не очищая от семян.

Зелень тщательно промываем под проточной водой. Молодые стебли укропа и кинзы нарезаем, присыпав солью, моментально начнет выделятся сок. Представляете, какой аромат стоит на кухне!

Все складываем в пищевой пакет с ZIP застежкой пакет, добавляем соевый соус, оливковое масло. Застегиваем пакет, перемешиваем все ароматы и содержимое пакета и усиленно встряхиваем, до тех пор, пока не появится сок.

Наша великолепная закуска готова! Я думаю, мужчины нас поймут. Кусок черного хлеба, малосольные огурчики и стопочка холодной водочки! Приятного аппетита и пития!

Малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике

Чтобы сократить время засолки, нарезаем огурцы на четыре части.

Ингредиенты:

огурцы — 1 кг
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
чеснок — 3-4 зубчика
черный перец горошком — 4-6 горошин
укроп — пучок
лист хрена — 1 шт.
базилик — 1 веточка

Приготовление:

Огурцы вымачивать не будем, они у нас свежесобранные, прямо с грядки. Дождь ночью обильно их полил, и они наполнены влагой и будут хорошо хрустеть.
Хорошо промываем в двух-трех водах, споласкиваем под проточной водой, даем стечь воде. Отрезаем попки, и нарезаем вдоль на четыре части. Складываем в пищевой пакет.
Зелень тщательно промываем, используем мягкие стебли и зелень укропа. Нарезаем лист хрена и веточка базилика на кусочки 3-5 см. Всю эту ароматическую смесь отправляем в пакет.
Молодой чеснок тщательно промываем. Его не надо очищать от молочной кожицы. Плоской стороной ножа раздавливаем его и складываем к огурцам.
Горошины черного душистого перца также раздавливаем ножом и отправляем вслед за чесноком.
Добавляем соль и сахар. Застегиваем пищевой пакет ZIP застежкой. Перемешиваем содержимое и энергично встряхиваем пакет. Затем отправляем его в холодильник, не забываем время от времени его потрясти.
Малосольные огурчики в пакете у нас будут готовы уже через два часа. А тем временем варим молодую картошку и готовим сливочное масло.
Достаем из холодильника охлажденные, малосольные огурчики. С ароматом укропа и чеснока, с нежным и душистым запахом базилика. Особую пикантность придает лист хрена. Не знаю ни одного человека, который бы отказался от таких ароматных, хрустящих огурчиков.

Если любители малосольных огурчиков нашли для себя интересный рецепт, буду рада. В комментариях можете поделиться своим интересным рецептом, и я с удовольствием поделюсь им на страницах своего блога. Делаем заготовки на зиму, и до встречи.

Малосольные огурцы — 4 рецепта быстрого приготовления

Малосольные огурцы — суперская закуска. Хочу предложить самые быстрые рецепты приготовления хрустящих, с умопомрачительным запахом укропа и чеснока, с горчинкой перца и горчицы огурчиков.

Они не готовятся впрок и съедаются очень быстро. Сколько бы я не пробовала, они все разные. У каждой хозяйки свои фишки. В каждом рецепте по желанию можно менять набор пряностей, уложить, то, что есть под рукой. Самое главное, чтобы их объем был не более 7 % от веса огурцов.

Готовятся они в кастрюлях, банках различной емкости, пакетах. Заливаются холодным, горячим рассолом, а в некоторых рецептах вообще готовятся без него. В последнее время стали очень популярны быстрые, почти моментальные варианты приготовления. Вот, пожалуй, с них я и начну.

Быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов в пакете

Этот рецепт, я бы назвала не просто быстрый, а моментальный. Малосольные огурчики можно есть сразу после приготовления. Здесь не надо готовить рассол и емкости. Огурчики в пакете готовятся очень просто и быстро.

Ингредиенты:

огурцы — 1 кг
чеснок — 4 зубчика
мягкие стебли укроп и зонтики — 50 гр.
зеленый жгучий перец — по вкусу
зелень кинзы — 20 гр.
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
черный перец горошком — 5-8 горошин
кунжутное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

Сами по себе огурцы не имеют ярко выраженного вкуса и запаха. Чтобы они получились ароматными их надо напитать ароматами пряностей.

Огурчики промываем, просушиваем, сортируем по размеру. Стараемся брать одного размера, так они просолятся равномерно, и эстетичный вид еды играет не последнюю роль. А еще они должны быть пупырчатые, с плотной мякотью и без пустот внутри. У огурцов отрезаем кончики и нарезаем их вдоль на четыре части.

Молодой чеснок, делим на зубки. Раздавливаем их плоской стороной ножа, присыпаем немного соли и мелко-мелко рубим.

Нарезаем зелень укропа. Лучше брать мягкие стебли, в них больше сока. Также немного присыпаем солью и мелко шинкуем. Моментально выделяется сок и аромат укропа.

Черный перец горошком раздавить в ступке. И сразу почувствуете его свежий аромат.

Это еще ничего, сейчас мы добавим запах кинзы и жгучего зеленого перца. Эти два ингредиента берем в малом количестве, мелко нарезаем.

Представляете, какой потрясающий запах стоит, на кухне! И сейчас весь этот букет вкусов и ароматов мы передадим огурцам.

Теперь берем плотный полиэтиленовый пакет и отправляем в него всю нашу ароматическую смесь, нарезанные огурчики. Добавляем соль, сахар и кунжутное масло.

Всё! Осталось совсем немного. Нарезать черный хлеб, налить холодную водочку.

Завязываем пакет, перемешиваем все содержимое и энергично встряхиваем.

Выкладываем на тарелку и подаём на стол. Запах, аромат и вкус просто — невозможно описать словами! Приятного вам аппетита и пития!

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле

Ингредиенты:

огурцы — 2,5 кг
чеснок — 10 гр.
мягкие стебли укроп и зонтиками — 100 гр.
листья черной смородины — 10 гр.
корень хрена — 15 гр.
эстрагон — 15 гр.
листья кориандра, базилика — 10 гр.
красный горький перец — 1 стручок
вода — 4 л
соль — 200 гр
сахар — 100 гр

Приготовление:

Огурцы собираем, сортируем по качеству и размеру. Выбираем с нежной кожицей с пупырышками и мелкими черными щипами. Тщательно промываем в двух-трех водах.

Лучше всего солить огурцы в день сбора. Предварительно вымочив их в холодной воде 3-4 часа

Зелень также тщательно промываем. Используем зонтики укропа, стебли режем кусочками.

Берем листья и корень хрена. Корень чистим и нарезаем небольшими кусочками, можно настрогать.

Красный стручковый горький перец положим целиком, семена надо вычистить.

Молодой чеснок чистим и делим на зубки. Кожуру чистить не надо, она ещё молодая и нежная. Зубки раздавливаем плоской стороной ножа.

Также можно добавить листья черной смородины или вишни, листья дуба, зелень сельдерея, эстрагон, кориандр и другие пряные растения.

Всю смесь пряностей делим на три части.

Берём чистую эмалированную кастрюлю на 5 литров, на дно выкладываем первый слой подготовленной зелени.

У огурцов обрезаем кончики и укладываем в кастрюлю насыпью, потом — второй слой пряностей, на него доверху огурцы и укрываем оставшейся частью зелени.

Чтобы ускорить процесс брожения, у огурцов обрезают кончики или ошпаривают их кипятком

Чтобы приготовить рассол, берем 50 граммов соли, 25 грамм сахара на 1 литр воды. Кипятим воду, растворяем составляющие, добавляем специи. Кипятим 3-5 минут, выключаем и охлаждаем.

Заливаем огурцы, сверху ложим плоскую тарелку и на неё ставим груз, так чтобы всё было погружено в жидкость.

Накрываем кастрюлю плотной тканью и выдерживаем при комнатной температуре 12 часов. После полного охлаждения кастрюлю ставим в холодильник, охлаждаем огурцы. И можно подавать на стол.

Классический рецепт малосольных огурцов на 3-х литровую банку

Ингредиенты:

свежие огурцы — сколько войдет
чеснок — 4 зубчика
мягкие стебли и зонтики укропа — 50 гр.
соль — 60 гр.
сахар — 30 гр.
листья хрена и черной смородины — 50 гр.

Приготовление:

Классический набор ингредиентов на 3-х литровую банку предусматривает обязательное присутствие укропа и чеснока. А для усиления вкуса и аромата можно добавить базилик, чабер, листья вишни или черной смородины, листья сельдерея и петрушки, кориандра. Для больше хруста — листья дуба и корень хрена. Любители остренького могут добавить красный горький перец.

Свежесобранные огурчики хорошо промываем, обрезаем кончики. Если они были собраны за день-два до переработки, то их надо отмочить в чистой холодной воде 3-6 часов. Так они напитаются водой и восстановят свежесть.

В трехлитровые банки закладываем укроп, чеснок. Огурцы стараемся выбирать одного размера, так они лучше просолятся, и заполняем банку. В данном случае способ укладки не имеет особого значения, просто стараемся уложить их в банку поплотнее.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Готовим 6-8 процентный раствор соли. Заливаем огурцы в банке, закрываем горлышко плотной тканью, и оставляем для брожения на ночь.

Следует учесть, что в зависимости от размеров огурцов, способа их укладки, количество рассола может быть разным.

Утром отправляем банку в холодильник на охлаждение, а к обеду малосольные хрустящие огурчики, приготовленные по классическому рецепту готовы. Приятного аппетита!

Хрустящие огурцы — рецепт в горячем рассоле

Готовить по этому рецепту, мне нравится больше всего. Огурчики готовы через сутки и при хранении в холодильнике, есть их можно целую неделю.

Весь процесс приготовления аналогичен рецепту быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле. Мы его рассмотрели выше.

Только заливать будем огурцы горячим рассолом. Затем оставляем при комнатной температуре на ночь. Утром ставим охлаждать в холодильник. И уже к обеду можно их подавать на стол. А чтобы они получились хрустящими — не забываем их вымочить, настрогать корень хрена, добавить листья дуба.

В этом видео вы можете посмотреть своими глазами, как это делать.

Заготовки продолжаются, встретимся в следующий раз. В комментариях можете поделится своими интересными рецептами и пожеланиями.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут с чесноком и укропом

Ароматные, хрустящие и очень вкусные малосольные огурцы в пакете — одна из самых популярных летних закусок. Помимо отменных вкусовых качеств, эти огурчики выделяются и простотой приготовления. В зависимости от рецепта такие огурцы можно засолить в холодильнике как за 2-3 часа, так и на солнышке за 5-15 минут. Для того чтобы замолосолить огурчики в целлофановом кульке используют пряные специи и свежие травы. Среди самых популярных вариантов рецепты с чесноком и зеленью (укропом, петрушкой, хреном). Кроме того, во многом успех такой засолки зависит от качества главной приправы — соли. Чтобы посолить огурчики в пакете по быстрому рецепту идеально подходит соль мелкого помола без йода и других добавок. Также можно использовать и классическую кухонную соль, но в этом случае время приготовления закуски немного увеличится. Подробнее о том, как в домашних условиях сделать хрустящие и ароматные малосольные огурцы в кульке узнайте из наших следующих рецептов с фото и видео далее.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с укропом за 2 часа в холодильнике — простой пошаговый рецепт с фото

Прежде чем приступить к одному из самых простых пошаговых рецептов хрустящих малосольных огурцов в пакете с укропом в холодильнике за 2 часа, отметим, какие именно овощи для него лучше выбирать. Во-первых, огурчики должны быть небольшими и одинаковыми по размеру — тогда они просолятся максимально быстро. Во-вторых, зеленьнужно брать только свежую и ароматную. И в-третьих, чтобы малосольные огурцы в пакете с укропом получились хрустящими их необходимо минимум на 2 часа отправить в холодильник. Подробнее о том, как приготовить эту легкую летнюю закуску читайте в пошаговом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для хрустящих малосольных огурчиков в пакете с укропом за 2 часа

огурцы — 1 кг
соль — 3-4 ст. л.
укроп — 1 большой пучок

Пошаговая инструкция, как за 2 часа в холодильнике приготовить хрустящие малосольные огурцы в пакете

Как быстро приготовить малосольные огурцы с чесноком и укропом в пакете, рецепт пошагово

Соль и укроп — это минимальный набор приправ, которые нужны, чтобы быстро замолосолить молодые огурчики. Но помимо них можно и даже нужно использовать и другие специи и травы, обогащающие смак готовой закуски. Например, достаточно быстро и просто можно приготовить малосольные огурцы в пакете с чесноком, зеленью и сахаром. Такое сочетание ароматных приправ сделает овощи не только вкусными, но и очень хрустящими. Подробнее о том, как быстро приготовить малосольные огурцы с чесноком и укропом в целлофановом пакете в пошаговом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для малосольных огурцов с чесноком и укропом в пакете по быстрому рецепту

огурцы — 1 кг
соль – 2-3 ст. л.
сахар —1 ст. л.
укроп — 1 пучок
чеснок — 2-3 зубчика
перец горошком —1-2 шт.

Пошаговая инструкция, как быстро приготовить малосольные огурцы в пакете с чесноком

Очень вкусные малосольные огурцы в пакете за 5 минут — простой и быстрый рецепт

Следующий вариант очень быстрых, простых и вкусных малосольных огурцов в пакете готовится всего за 5 минут. Главное отличие этого рецепта от предыдущих вариантов заключается в том, что овощи перед засолкой обязательно нарезают. Благодаря этому огурчики быстро впитывают в себя маринад, но при этом остаются хрустящими и упругими. Подробнее о том, как приготовить очень вкусные малосольные огурцы в пакете за 5 минут в простом и быстром рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусных малосольных огурцов в пакете за 5 минут по быстрому рецепту

огурцы — 0, 5 кг
сахар –1 ст. л.
соль —2 ст. л.
свежий укроп – 3-4 веточки
зонтики — 1-2 шт.
чеснок –2 зубчика
острый перец —1 шт.
уксус – 1 ст. л.

Пошаговая инструкция для простого и быстрого рецепта вкусных малосольных огурцов за 5 минут в целлофановом пакете

Как быстро засолить малосольные огурцы в пакете с зеленью — пошаговый рецепт с видео

Еще один очень простой и быстрый рецепт малосольных огурцов с зеленью представлен в следующем пошаговом рецепте (видео ниже). Вкусной и хрустящей закуской по этому рецепту можно полакомиться уже спустя 15-20 минут после приготовления. Помимо укропа, который традиционно используют для быстрого замолосоливания, в этом варианте также присутствует зелень петрушки и молодой лук. Подробнее о том, как быстро засолить малосольные огурцы в пакете с зеленью далее.

Необходимые ингредиенты, чтобы быстро засолить в пакете малосольные огурцы с зеленью

огурчики — 1 кг
укроп — 1 пучок
зеленый лук — 1 пучок
петрушка —1 пучок
соль —2 ст. л.
чеснок по желанию

Пошаговая инструкция, как быстро засолить малосольные огурчики с зеленью в пакете

Хрустящие малосольные огурцы в пакете — быстрая и вкусная закуска, которую обязательно нужно приготовить в разгар летнего сезона. Тем более что быстрых и простых рецептов этого блюда очень много. Например, за 2-3 часа замолосолить огурчики можно с зеленью в холодильнике. Или отправить в целлофановый кулек с укропом и чесноком на солнышко буквально на 5-10 минут, чтобы посолить хрустящие и ароматные огурцы прямо, как из банки. Подробнее о том, как засолить эту закуску и тонкости ее приготовления вы найдете в этой статье. Надеемся, что наши пошаговые рецепты с фото и видео обязательно найдут применения в вашем летнем меню. Приятного аппетита!

Рецепт малосольных огурцов в пакете

Засолить хрустящие огурчики можно очень быстро, используя для этого лишь обычный прозрачный полиэтиленовый мешочек. Такой способ заготовки овощей без рассола очень популярен как среди бывалых, так и неопытных хозяек. Благодаря нехитрым манипуляциям может получиться замечательная закуска, которой можно угостить родных и близких.

Как засолить огурцы в пакете

Домохозяйки зачастую отдают предпочтение баночному засолу. Этот способ хорош и проверен временем. Однако если закуску не планируется хранить до зимы, а есть желание угоститься ей прямо сейчас, то использование целлофанового или полиэтиленового мешочка для быстрого консервирования – прекрасный выход. Знаменитые повара часто используют такой способ засола, если вдруг закончились необходимые ингредиенты на кухне. Приготовить закуску можно и зимой и летом, ведь самые популярные представители семейства тыквенных продаются чуть ли не в каждом магазине.

Секрет рецептов малосольных огурцов в пакете – это консервирование в собственном соку с помощью естественного образования влаги. Сухой метод поможет овощам получаться не просто солеными, но и свежими, зелеными, яркими и хрустящими. Перед тем как приготовить малосольные огурцы в пакете, можно изучить несколько популярных рецептов со всевозможными технологиями засола и компонентами. Использовать можно различные ингредиенты, например:

горчицу;
хрен;
чеснок;
укроп;
листья вишни и красной смородины.

Очевидный плюс такого способа заготовки – для процедуры подойдет любой сорт огурцов. Они могут быть с пупырышками или без, короткие или длинные, целые или нарезанные дольками – не важно, главное, чтобы овощи были свежие. Лучше всего готовить, когда тыквенные только собраны с грядки. Засолка с помощью полиэтиленовой тары не содержит продуктов брожения, поэтому закуску можно есть даже тем, кто страдает от некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Процедура приготовления огурчиков максимально проста, а вкушать их можно будет спустя максимум шесть часов после посола. Если же время застолья совсем близко, то возможно использовать засолку, при которой овощи успеют дойти до кондиции за 2 часа. Идеальные плоды для посола должны соответствовать таким критериям:

Продукт лучше подбирать одного размера (лучше всего средний).
Овощи с грядки должны иметь частые бугорки (пупырышки).
У них должна быть тонкая кожица (для быстрой просолки).
Подбирать плоды необходимо плотные, не вялые, без повреждений и белых вкраплений.

Малосольные огурцы в пакете по рецептам быстрого приготовления

Добрый день. Сегодня я хочу поговорить о самой популярной летней закуске — о малосольных огурцах. Не знаю как у вас, а вот в нашей семье это блюдо всегда идет на ура, особенно если в жаркий летний день ты находишься на даче и нет ничего более простого как по быстрому засолить эти овощи в пакете.

На самом деле этот вариант приготовления вошел в нашу жизнь несколько лет тому назад, но сразу же понравился всем и до сих пор пользуется большой популярностью. Ну а самое главное его достоинство заключается в быстроте изготовления.

Не смотря на то, что маринование огурцов при помощи полиэтиленовых пакетов считается делом из простых, тут тоже есть свои нюансы, которые надо обязательно соблюдать. Например соль нужно брать только самую обычную, не йодированную, а делать все нужно чистыми руками.

Также не забывайте и про то, что сами овощи перед готовкой нужно тщательно промывать, а чтобы они в итоге хрустели, лучше всего заливать их на несколько часов холодной водой. Помните и про то, что в любую рецептуру всегда можно добавить любимые пряности, например листья смородины или дуба, душистый перец, веточки базилика, ну и обязательно кладите укроп и чесночок.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в пакете

Перед началом готовки по любому методу сначала подготовьте все ингредиенты и не забудьте про хорошее настроение, и лишь только потом принимайтесь за работу.

Очень часто возникает вопрос по поводу того, сколько понадобится соли на 1 кг огурцов? Обычно кладут 1 столовую ложку.

Ингредиенты:

Огурцы свежие — 8-10 шт.;
Чеснок — 8 долек;
Укроп зеленый — 1 пучок;
Молотый перчик — 0,5 ч. ложки;
Сахарный песок — 0,5 ст. ложки;
Соль крупного помола — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовьте все продукты. Огурцы тщательно промойте, укроп ополосните, а с чеснока удалите шелуху.

Если у вас уже не свежие, а вялые огурцы, то предварительно замочите их на несколько часов в воде. Так овощи насытятся влагой и после соления будут хрустящими.

2. Теперь у каждого зеленого корнеплода отрежьте кончики с двух сторон.

3. Укроп мелко нашинкуйте ножом, а дольки чеснока порежьте на тонкие пластины.

4. К порезанной зелени добавьте соль, сахар и перец, немного встряхните заготовку. В пакет уложите подготовленные огурцы, а сверху засыпьте их пряностями, не забыв положить чеснок.

5. Пакет плотно завяжите, при этом выпустив весь воздух. Немного потрусите его, чтобы специи равномерно распределились по овощам. Оставьте в таком состоянии на 5 часов в холодильнике, либо на два часа в тепле, периодически поворачивая одержимое с боку на бочок.

6. По истечению времени достаньте овощи из пакете, разрежьте на полоски или кружки и угощайтесь закуской.

Солим огурчики за 2 часа в холодильнике

Ну а главный секрет хрустящих малосольных овощей заключается в холодильнике. Ведь благодаря холоду, корнеплоды покрываются влагой и гораздо быстрее просаливаются, за счет чего не теряют свою упругость.

Ингредиенты:

Свежие огурцы — 1 кг;
Соль — 1 ст. ложка с верхом;
Травы, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Огурцы хорошо промойте и замочите в холодной воде на 2 часа. Затем отрежьте хвостики с двух сторон.

2. Возьмите плотный пакет и уложите в него плоды. Мелко нашинкуйте зелень, насыпьте ее в пакет, добавьте соль. Кулек замотайте и хорошо встряхните.

Если боитесь, что во время засолки может побежать сок из пакета, то дополнительно положите в еще один кулек.

3. Заготовку уберите в холодильник на 2 часа, а затем попробуйте на вкус.

Овощи на вид получаются как свежие, зато на вкус безумно вкусные и совсем не пересоленные.

Как сделать малосольные огурцы в пакете по сухому способу

Если вам срочно нужна такая закуска, а времени совсем нет, всегда помните, что овощи можно порезать и тогда процесс соления пойдет гораздо быстрее.

Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг;
Соцветия укропа — 2 шт.;
Зелень укропа — 1 пучок;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Соль — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Овощи промойте и разрежьте вдоль на 2-4 части.

Для засолки выбирайте свежие огурцы небольшого и одинакового по длине размера.

2. Порезанные ломтики уложите в полиэтиленовый пакет.

3. Укроп промойте и просушите. Зелень же мелко нашинкуйте.

4. Теперь зелень и соцветия тоже уложите в пакет.

5. Чеснок очистите от кожуры и натрите на терке прямо в пакет. Добавьте соль.

6. Далее завяжите пакет так, чтобы внутри него остался воздух. Пару раз хорошо встряхните содержимое.

7. Оставьте заготовку на пару часов в теплом месте, либо уберите в холодильник.

Видео рецепт о том, как посолить огурцы, чтобы они получились хрустящими

Следующий способ приготовления позволит вам получить идеальное кушанье ровно через час. Конечно, все варианты очень похожи друг на друга, поэтому можно смело выбирать один рецепт из подборки и готовить всегда по нему.

Быстрый вариант засолки за 5 минут

А вот очень оригинальный рецепт с дополнительными специями. Если вы любители остренького, то вам точно понравится. Плюс ко всему мы добавляем уксус, что в разы позволит ускорить процесс маринования.

Ингредиенты:

Огурцы — 0, 5 кг;
Сахар –1 ст. ложка;
Соль —2 ст. ложки;
Свежий укроп – 3-4 веточки;
Зонтики — 1-2 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Острый перец — 1 шт.;
Уксус- 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо промойте и отрежьте края. Затем нарежьте на средние ломтики.

2. В отдельной миске смешайте соль, сахар и уксус. Зелень промойте и просушите, после, мелко порубите. К ней добавьте мелко порезанный чеснок, порезанный колечками острый перец без семян, перемешайте. Теперь подготовленные пряности соедините с маринадом.

3. В пакет уложите ломтики, заправьте все маринадом, а сверху положите зонтики укропа. Хорошо завяжите содержимое и встряхните заготовку в течении нескольких секунд.

4. Положите пакетик в теплое место на 5 минут, после чего закуску можно подавать к столу.

Как засолить огурцы в пакете с чесноком и укропом быстро

Ну вот мы и подошли к заключительному методу приготовления. И я хочу напоследок дать еще один совет. Если у вас не сильно свежие овощи или переросшие, то помимо замачивания в воде, аккуратно проколите их иглой или сделайте крестообразные надрезы, чтобы они и промариновались, и стали сочными и хрустящими.

Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг;
Укроп — 1 пучок;
Чеснок — 2 зубчика;
Соль — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Укроп промойте и просушите. Измельчите при помощи ножа.

2. С чеснока удалите шелуху и порежьте на мелкие кусочки.

3. Овощи тщательно промойте и обрежьте хвостики. Положите их в пакет.

4. Теперь добавьте порезанный укроп и чеснок, насыпьте соль.

5. Плотно закройте пакет и хорошо потрясите содержимое. Уберите в холодильник на 5 часов, периодически трясите пакет, чтобы соление происходило равномерно. По истечению времени закуска готова к употреблению.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Честно говоря я уже жду не дождусь, когда же пойдут наши домашние огурчики, чтобы насладиться их вкусом и пользой, конечно сначала в свежем виде, ну а потом и в малосольном. А вы любите эти овощи? Жду ваших ответов, а может и советов по приготовлению. Буду рада всем! Пишите комментарии и заходите почаще в гости!

Быстрая засолка огурцов в полиэтиленовом

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Быстрая засолка огурцов в пакетах

Засолка огурцов в пакетах из диковинки превратилась в реальность. А благодаря тому, что свежие огурцы теперь присутствуют на прилавках супермаркетов круглый год, готовить по этому рецепту малосольные огурцы можно к любому празднику. Итак, совсем нехитрое и быстрое приготовление хрустящих, вкусных малосольных огурчиков сухого посола, или засолка огурцов в пакетах.

Для рецепта понадобится: 1 кг маленьких огурчиков, 1 ложка соли (столовая), 4-5 зонтиков укропа, 4 небольших зубка чеснока, листья вишни, если еще есть.

Помытые огурцы, со срезанными «попками» смешиваем с нарезанными укропом, чесноком и солью в полиэтиленовом пакете. Содержимое энергично встряхивается и пакуется во второй пакет для надежности и герметичности. Пакет периодически встряхивается, но не открывается. Вообще, время, в течение которого происходит засолка огурцов в пакетах, зависит от размера огурцов. Средние огурцы можно кушать через шесть часов. Их нужно положить в холодильник. Если огурцы, на ваш вкус, недостаточно соленые и острые, в следующую порцию положите больше соли и добавьте маленький перчик чили. Съев огурчики, рассол из малосольных огурцов не выливайте. Он богат солями магния и калия, снимает судороги ног и синдром похмелья.

Сухой засол огурцов на зиму

Огурцы можно засолить без рассола в банке. Главное, чтобы создался парниковый эффект. Складываются все те же ингредиенты, что и в пакет, банка накрывается полиэтиленовой крышкой и энергично встряхивается. Когда огурцы будут готовы (и вы не хотите, чтобы они просаливались дальше), промойте их под проточной водой и сложите в банку. Засолка огурцов в банке и засолка огурцов в пакетах дает тот же эффект. Если вы оставите огурцы в естественном образовавшемся рассоле, они будут просаливаться дальше, и в итоге будут солеными огурцами, которые обычно и готовят к зимнему периоду.

Как вкусно засолить огурцы на зиму

Как ни странно, в то время, как магазинные полки ломятся от разносолов, русский человек продолжает делать заготовки из огурчиков, выращенных на своих грядках на даче или на огороде у дома. Наверное, потому, что в свои огурчики не добавляются химикаты, и выращены они с любовью. Да и вкус у них лучше.

Обычно на зиму огурцы солятся в 3-х литровых банках, в которые закладываются 1.5 килограмма мелких огурчиков. В вымытые банки закладывается укроп, корень и лист хрена, листья вишни, зубок чеснока.

Рецепт консервации:

Огурцы нужно хорошенько вымыть от земли и поместить в холодную воду на 4 часа. Воду слить, а у огурчиков отрезать хвостики и укладывать в подготовленные со специями банки. В это время на плите закипает вода. Этой водой залить банки с огурцами на 15 минут. Вылить воду и залить новой кипящей водой. Перед третьей заливкой кипятка в каждую банку столовой ложкой всыпаем: соль -3, сахар-2, уксус-3. Залить последний раз кипятком и закупорить. Перевернуть банку и поставить в подготовленное место. Когда все банки будут закупорены, накрыть их чем-то теплым, можно одеялом, и оставить, пока не остынут.

Малосольные огурцы — рецепт хрустящих огурчиков быстрого приготовления

Разместил Денис

Недавно отдыхал в посёлке Поречье Рыбное Ростовского района. Этот край славится богатым урожаем огурцов. Здесь даже есть праздник «День Огурца»! 🙂 И привёз я оттуда целое ведро огурчиков. Люблю огурцы в любом виде: свежем в салат, маринованном и солёном или мочёном. В этом рецепте расскажу о том, как я делаю малосольные огурчики. Получаются хрустящие, красивые малосольные огурцы, а главное — засолить их можно быстро и просто!

Чтобы быстро приготовить хрустящие малосольные огурцы, нам понадобятся:

Огурцы — 1 кг (лучше брать небольшие, одинакового размера)
Чеснок — 1 головка (6−7 зубков)
Укроп — 4−5 стеблей (свежий, стебель с зонтиками)
Соль — 3 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Гвоздика — 10−12 шт. — это пряность, не цветок 🙂
Перец черный горошком — 10−12 шт.
Ёмкость для засолки и импровизированный пресс

Как быстро приготовить малосольные огурцы, чтобы получились вкусные и хрустящие

Огурцы замочить в холодной воде на пару часов. Но если они у вас только с грядки, то к засолке можно приступать сразу.
Огурчики моем, срезаем широкий край — так они быстрее просолятся. Чеснок чистим, разбираем на зубки, которые режем крупно на 2−3 части. Стебли укропа моем, даем стечь.
На дно кастрюли или ёмкости, в которой будем готовить наши малосольные огурцы, кладём половину чеснока, половину стеблей укропа с зонтиками семян, половину бутонов гвоздики и горошков черного перца.
Теперь укладываем огурцы. Можно в 2−3 слоя. Если вы солите сразу большое количество, прокладывает слои огурцов стеблями укропа и зубками чеснока.
Сверху на огурцы выкладываем оставшиеся ингредиенты: чеснок, пряную гвоздику, перец и сверху стебли укропа.
Кипятим воду. Нужно взять столько воды, чтобы она покрыла все огурчики. Учитывайте, что при засолке из огурцов будет выделяться влага и объем жидкости в ёмкости чуть-чуть увеличится. В отдельной ёмкости размешиваем соль, сахар и кипяток, пока всё не разойдется. Заливаем емкость с огурцами.
Сверху необходимо поставить пресс (это может быть, например, тарелка, на которую можно водрузить банку с водой), чтобы вода полностью покрыла огурцы и верхний слой стеблей укропа. Оставляем при комнатной температуре на 1 сутки.
Спустя сутки, наши малосольные хрустящие огурцы готовы! Сливаем воду, огурцы перекладываем в чашку и храним в холодильнике.

Вот так быстро можно приготовить хрустящие малосольные огурцы. Результат такой засолки всегда отличный. Я солю огурчики по этому рецепту и очень доволен вкусом!

Варим свежий картофель, подаём к нему наши огурцы и наслаждаемся летом 😉

Приятного аппетита!

Готовьте с душой, подавайте с добрым сердцем!

Поделитесь рецептом Малосольные огурцы — рецепт хрустящих огурчиков быстрого приготовления в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

лучшие рецепты с пошаговым приготовлением

Добавить в избранное

Многие с детства помнят вкус солёных бочковых огурцов, которыми угощала бабушка в деревне. С наступлением огуречного сезона хочется приготовить аналогичное соление. Тем более что проблема отсутствия бочки, или места для неё, легко решаема даже в квартирных условиях: зеленцы можно засолить в ведре: пластиковом или эмалированном. Как это сделать, читайте далее.

ПоказатьСкрыть

Преимущества и недостатки засолки огурцов в ведре

Процедура засола огурцов в ведре ничем не отличается от их квашения в бочке.

Более того, такое соление имеет свои преимущества:
Экономия пространства. Поместить дубовую бочку в квартире, да ещё и так, чтобы она находилась в холоде, зачастую невозможно. Другое дело — ведро. Его можно поставить там, где вам удобно, много ценного пространства оно не займёт.
Экономия средств. Не у каждого в хозяйстве имеется дубовая бочка, а цена её сегодня не маленькая. Проще воспользоваться наверняка имеющимся дома пластиковым или эмалированным ведром, или приобрести ведро нужных размеров, изготовленное из пищевого пластика.
Огурцы, квашенные в ведре, по вкусу ничем не уступают солёным в бочке или в банке.
Процедура приготовления таких солений довольно проста: намного проще разместить огурцы в ведре, чем в тесной банке.

Что касается недостатков засолки в вёдрах, то они практически отсутствуют. Опытные хозяйки рекомендуют после завершения брожения закатать продукт в банки, однако это не обязательно.

Важно! Квашеные зеленцы намного полезнее маринованных. Дело в том, что при мариновании используется консервант — уксус. Солениям данный ингредиент не нужен, так как в процессе брожения они образовывают свой натуральный консервант-аналог — молочную кислоту, которая придаёт рассолу мутновато-белый оттенок.

Подготовка огурцов

Важным этапом приготовления солёных огурцов является их выбор, сортировка и подготовка к засолке. В наше время огурцы-переростки могут подойти разве что для кормёжки домашнего скота. А для употребления в пищу лучшим вариантом будут не полностью созревшие огурцы 12-13 см в длину, но не более 15 см.

Такой выбор объясняется, кроме привлекательного внешнего вида, тем, что в не полностью спелых овощах присутствует наибольшее количество сахара, крайне необходимого для нормального процесса соления. Приступать к отбору плодов с последующей подготовкой следует не позднее второго дня после сбора урожая.

Для соления на зиму желательно выбирать огурцы одинакового размера с тонкой кожицей. Не рекомендуется выбирать для процесса соления салатные огурцы — у них толстая кожура, которая не способствует проникновению соляного раствора, и в результате хорошего вкуса от таких огурцов не добиться.

Когда огурцы выбраны, необходимо удалить все дефектные, раздавленные, повреждённые экземпляры, и плоды с желтизной. У отобранных огурцов удалить хвостики и хорошенько промыть их холодной водой.

Готовые овощи следует залить холодной, желательно родниковой, водой на 5-8 часов. За это время они впитают в себя нужное количество влаги, избавятся от горечи и внутренних пустот, что гарантирует им стать после приготовления вкусными, хрустящими и твёрдыми.

Как солить огурцы в ведре на зиму

Наши предки солили и квасили огурцы в бочонках, однако этот способ в наше время не рационален, ввиду большой стоимости самого бочонка. Намного выгоднее использовать для тары обычное ведро — а если точнее, эмалированное, при этом обязательно без сколов.

Если засолить огурцы в оцинкованном ведре, со временем его стенки окислятся и продукт придёт в негодность. Как альтернативу, можно использовать пластиковую тару.

Стоит иметь в виду, что секрет хранения огурцов всю зиму зависит не только от способа приготовления и сорта огурцов, но и от посуды, воды и прочего. Так, например, если сэкономить на соли в рассоле, продукт может прокиснуть и испортиться.

При подготовке ведра для соления следует обработать его раствором соды с горячей водой и потом тщательно вымыть проточной водой. А непосредственно перед закладкой огурцов ведро следует обдать кипятком, как и всю посуду, которая будет участвовать в приготовлении.

Важно! Если у вас есть возможность засолить больше одного ведра, можно отсортировать мелкие плоды отдельно от более крупных. Мелкие плоды будут готовы быстрее, чем большие.

Простой рецепт малосольных огурцов

Тип блюда: солёная закуска.

Сложность приготовления: низкая.

Знаете ли вы? Родина огурцов — Индия. В этой стране до сих пор можно увидеть дикие сорта этой культуры, которые растут подобно лианам.

около 2 часов

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

огурцы
1 ведро
вода для рассола
количество зависит от размеров ведра
каменная соль
1 ст. л. на 1 л воды
листья хрена, смородины и винограда
по 1-2 шт.
укропные зонтики и ветки
по вкусу
чеснок
около 10 долек

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

11 ккал

Первый этап рецепта — приготовление рассола. В каждом литре воды нужно растворить столовую ложку каменной поваренной соли. Окончательное количество рассола зависит от количества огурцов и размера ведра, в котором вы будете их квасить. Рассол помещается на плиту, где он должен закипеть.
На дно тары (солят такие огурцы в пластиковом ведре) укладывается зелень. Рекомендовано также перекладывать зеленью слой огурцов посередине и сверху.
После обрезки плодоножек огурцы помещаются в ведро в горизонтальном положении.
Добавление чеснока. Им нужно перекладывать овощи (класть на дно, посередине и сверху).
Добавление специй (душистых и чёрных перцовых горошин, красного перца). Если соление будут кушать дети, то красный перец класть не рекомендовано.
Плоды заливают немного остуженным рассолом (он должен постоять после закипания около 5–10 минут) и закрывают крышкой.
После полного остывания рассола, соление нужно поместить в холодильник.

Видео: малосольные огурцы в ведре

Преимущество данного рецепта — простота, непродолжительность и бюджетность приготовления. Уже на следующий день после засола можно хрустеть ароматными малосольными зеленцами.

С чесноком

Тип блюда: солёная закуска.

Сложность приготовления: низкая.

Ингредиенты

1 ведро на 10 л1 час

Шаги

8 ингредиентов

родниковая вода
4-5 л
соль
6–8 ст. л. с горкой
чеснок
3-4 головки
зонтики укропа
5–8 шт.
корни хрена
50 г
листья хрена
2-3 шт.
листья вишни, дуба, чёрной смородины
по 10–15 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

11 ккал

Пока огурцы замочены в воде, нужно подготовить, помыть и высушить ведро, приготовить пряности, почистить и помыть чеснок.
По истечении 5–8 часов замачивания плоды нужно снова промыть холодной водой.
Следующим этапом является выкладывание огурцов в ведро. Раскладывать их следует как можно плотнее, но аккуратно, вперемешку с пряностями и чесноком. Ни в коем случае нельзя высыпать огурцы насыпью и трамбовать.
Объём уложенных огурцов должен быть меньше уровня полного ведра на 5–10 см. Сверху их нужно покрыть слоем листьев: хрена, вишни, смородины.
После того как огурцы окажутся в ведре, необходимо будет приготовить рассол. Для этого лучше всего подготовить две трёхлитровые банки. В каждую нужно добавить по 3-4 ст. л. соли, залить холодной водой и хорошенько взболтать, до полного растворения соли в воде. Приготовленным рассолом нужно залить огурцы в ведре.
На залитые рассолом огурцы нужно положить крышку или тарелку, с диаметром меньше внутреннего диаметра ведра, и придавить небольшим грузом.
Процесс соления должен продолжаться 3–5 суток, после чего рекомендуется расфасовать огурцы по банкам, залить тем же рассолом и закрыть пластиковыми крышками. Допускается консервирование огурцов, предварительно прокипячённых в банке с рассолом, но при этом плоды потеряют свой первоначальный вкус и хруст.

Можно оставить приготовленный деликатес в ведре, но запах рассола будет разноситься далеко вокруг, что придётся по вкусу немногим.

С перцем

Обычно, говоря про огурцы с перцем, подразумевают острый перец. Однако, когда на рынке появляется болгарский перец, наступает пора консервирования и приготовления заготовок с этим недорогим овощем на зиму, в том числе и в сочетании с огурцами.

Солёные огурцы с болгарским перцем

Тип блюда: солёная закуска.

Сложность приготовления: низкая.

1 ведро на 5 лот 40 минут до 1 часа

Шаги

10 ингредиентов

огурцы
3–3,5 кг
болгарский перец
0,5 кг
листья хрена, вишни, смородины
по 5 шт.
зубчики чеснока
5 шт.
чёрный горький перец
0,5 г
душистый перец
0,5 г

Пищевая ценность огурцов на 100 г:

Калории

115 ккал

Все ингредиенты вымыть, чеснок и зелень мелко нарезать.
Половину специй, чеснока и зелени выложить на дно ведра.
Слоями уложить огурцы и перец.
Выложить сверху остальную половину специй, зелени, чеснока, затем листья смородины, хрена и вишни.
Приготовить рассол: в эмалированной кастрюле вскипятить воду с солью на протяжении 5 минут, остудить.
Залить огурцы рассолом, накрыть крышкой и дать блюду настояться 5 дней.
После 5 дней удалить образовавшуюся плесень, при необходимости долить рассола.

Готовую закуску можно расфасовать в банки. Хранить при 0…+1°С.

Засолка огурцов с острым перцем

Тип блюда: солёная закуска.

Сложность приготовления: низкая.

Ингредиенты

Способ приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте, — за исключением того, что при кипячении рассола надо добавить также и сухую горчицу.

В ёмкость с огурцами рассол необходимо заливать ещё тёплым, а не холодным, а выстаивать приготовленные огурцы нужно в течение семи дней вместо пяти. В остальном приготовление полностью идентично.

Следует заметить, что количество острого перца можно увеличивать по собственному вкусу.

Как бочковые

Ценителям старинных рецептов наверняка хотелось бы попробовать этот деликатес в классическом виде, из дубового бочонка. Оказывается, для этого бочонок вовсе не обязателен.

Любой рецепт соления огурцов в ведре можно немного дополнить, придав блюду специфический вкус и аромат путём добавления в посуду к огурцам небольшого количества дубовой коры или нескольких маленьких дубовых брусков.

Но стоит помнить, что дуб намного твёрже овощей и рассол его не смягчит — поэтому укладывать такой ингредиент необходимо поверх всех остальных. Тогда он не причинит вреда огурцам, не деформирует их, так что они не будут портиться.

Как правильно хранить солёные огурцы

Хранить заготовку можно непосредственно в ведре, в котором происходит брожение, но только при условии, что ёмкость будет находиться в прохладном и тёмном месте (погреб, подвал, холодильник). Если же нет такой возможности, лучше всего выложить хрустящие овощи в банки и закатать.

Делать это можно только после того, как будет закончен процесс брожения, что зависит от типа засола: зеленцы холодного засола бродят 30–45 дней, горячего — 7–10 дней. На готовность овощей укажет оливковый окрас кожуры. Закатка солёных зеленцов состоит из следующих пунктов:

Слив рассола и процеживания его через сито или марлю (трижды).
Промывание зеленцов и зелени под струёй чистой проточной воды, с целью устранения белого налёта.
Мытьё банок в воде с содой.
Выкладывание в банки промытой зелени и пряностей (ими рекомендовано также перекладывать и укрывать овощи сверху).
Укладывание в банку огурцов.
Кипячение рассола и залива им солений на 20 минут. Затем рассол сливают и кипятят вторично. Процедуру проделывают ещё раз по истечении 15 минут. В процессе кипения на рассоле будет образовываться белая пена, её обязательно нужно собирать с помощью шумовки.
Залитые рассолом зеленцы закатывают стерильными крышками, укутывают и оставляют, чтобы они полностью остыли.

Знаете ли вы? Огурцы широко использовались древними греками в медицинских целях. Считалось, что они способны понижать жар.

Закатанные в банки квашеные огурцы можно хранить даже в квартирных условиях, при комнатной температуре.

Полезные советы

Ознакомьтесь с некоторыми секретами засолки зеленцов, позаимствованными у опытных хозяек:

засолка рыбы | Соленья вашему дому

Солить красную рыбу можно следующим способом. Очистить красную рыбу, порезать кусочками и уложить в банку, мешая слои красной рыбы кружками лука, хреном и дольками чеснока (3 головки лука, 2 дольки чеснока, кусочек хрена). Залить маринадом, и на два дня в холодное место.
Маринад для засолки красной рыбы:0,80 стакана воды, 0,30 стакана уксусной эссенции, 2 ст. Читать далее →
Мне очень нравится такой способ засолки форели. Во-первых, таким способом рыба готова уже через сутки, во-вторых она уже нарезана, а от кожи очень легко отделяется.Для засолки лучше брать среднюю часть рыбы. Семгу или форель необходимо филировать. Для этого острым ножом сделать надрез в месте спинного плавника, аккуратно надрезать до хребта, удалить хребет и реберные кости, стараясь как можно меньше оставлять мякоти на кости. Читать далее →

Какой «жидкий дым» при засолке. И вообще его не используйте нигде — это сильный канцероген (яд ).
Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью—3ст. ложки соли и 2ст.ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и на поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Читать далее →

Засолка красной рыбы:
Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Читать далее →

Берете кусок семги (или другой красной рыбки) — разрезаете по хребту на две части (примерно на килограмм семги) — берете 4 столовые ложки соли+1-2 столовые ложки сахара, натираете этим рыбу со всех сторон, потом кладете в обычный полиэтиленовый пакет кусочки друг к дружке — заворачиваете пакет и кладете в тарелку — пусть в пакете лежит 5 часов при комнатной температуре — на кухне — переворачивайте пакет с одной стороны на другую. Читать далее →

Если вы добавляете уксус — вы маринуете рыбу. Засолка рыбы — это только соль. Королевский засол — это соль и сахар в различных пропороциях. Технологии засолки разные — мокрый засол, сухой, провесной и т.д.

virchik

Засолка рыбы: любая красная рыба (свежая или свежеморож.) разделываете на филе, режете кусочками или пластиками и укладывая слоями пересыпаете смесью соли и сахара (3 к 1). На 3 часа оставить, после заправить подсол. маслом, луком, открыть холодную водку, нарезать черный хлеб…

Евгешка

Страница 1 из 11

Три быстрых рецепта и кулинарные хитрости

Дорогие хозяйки, здравствуйте!

Сегодня я поделюсь с вами рецептами быстросоленых огурцов, очень вкусных, хрустящих и ароматных.

Как же прекрасно есть такие огурчики с молодой картошкой, а если еще и на даче, под открытым небом - ну так красиво! Мне больше всего нравится скорость их приготовления. Раз или два закинула все в пакет, подождала момент и сочная, аппетитно-вкусная закуска готова к любому столу.Когда урожай огурцов большой, такие скоропалительные рецепты очень кстати.

Сварить все огурцы в пакете, т.к. это очень удобно, не нужно никаких емкостей, рассолов и прочего. Только овощи и специи к ним.

Кстати, не пропустите и здесь Тоже очень вкусные варианты уже без упаковки, традиционными способами. Подпишись, тебе понравится!

Для навигации по статье используйте ссылки в этом поле:

Хрустящие малосольные огурцы поставить в холодильник на 2 часа

Это вкусный рецепт переедания огурцов в сумочке всего за несколько часов!

Вы можете оставить его целым или разрезать пополам или ломтиками.Чем мельче нарезаны огурцы, тем короче будет время приготовления.

Если кусочки очень маленькие, поставить в холодильник на полчаса и готово.

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг
Чеснок - 3-4 зубчика
Перец черный - по вкусу
Укроп - 1 пучок
Соль - 1 ст.л. я
Сахар - 1 чайная ложка

Кулинария:

Огурцы лучше брать свежесобранные, мелкие и с пупырышками.Именно они остаются упругими и хрустящими после засолки. Их нужно хорошо промыть.

Если огурцы долго собирали, если они завяли, положите их в миску с водой на 2-3 часа, это поможет им восстановить эластичность.

Обрежьте кончики всех огурцов с обеих сторон.

Чеснок раздавить ножом и нарезать небольшими кусочками.

Укроп нарезать произвольно. Можно даже разместить целые ветки.

Поместите все ингредиенты в полиэтиленовый пакет.Соль, перец и сахар.

Завязываем мешок и, перекладывая его, перемешиваем его содержимое.

Затем пакет отправляется в холодильник на два часа, если положить овощи целиком. Если нарезать кусочками, то полчаса хватит.

Время от времени встряхивайте пакет, чтобы соль лучше распределилась.

По прошествии определенного времени их можно достать и съесть! Гордый!

Быстрое приготовление малосольных огурцов - за 5 минут

Это острый пятиминутный рецепт.Это удобно, когда нужно быстро приготовить закуски и накрыть стол.

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг
Острый зеленый перец - 1 шт (маленький)
Пучок укропа - 1 шт
Пучок кориандра - 1 шт
Соевый соус - 2 ст.л. я
Чеснок - 4-5 зубчиков
Оливковое масло - 2 ст.л. я

Кулинария:

Огурцы хорошо промойте и, если есть время, замочите на два часа в воде.

Отрежьте ягодицы и разделите середину на половинки или четвертинки. Может быть, даже меньше.

Мелко нарежьте все остальные ингредиенты, включая зеленый перец. Мы даже не очищаем его от семян.

Овощи, зелень и специи сложите в пакет, добавьте соевый соус и масло, завяжите и перемешайте содержимое.

Дайте настояться 5 минут и ваша острая закуска готова!

Огурцы малосольные в пакете суточные

Этот рецепт пикантный и пикантный, что особенно ценится мужчинами.Вот почему это не длится ни минуты.

90 120

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг
Чеснок - 4-5 зубчиков
Острый перец - половинка
Пучок укропа - 1 шт
Пучок петрушки - 1 шт
Сухая горчица - 1/2 чайной ложки
Перец молотый - 5-6 шт
Зонтики из сухого укропа
Соль - 1 ст.л. я
Сахар - 1 столовая ложка
Уксус винный или простой 6% - 2 ст.л.я

Кулинария:

Подготовьте пакет. У огурцов обрежьте ягодицы, а сами разрежьте на половинки или четвертинки.

Положите зонтики укропа в пакет, без черешков, так как они могут проткнуть тонкий полиэтилен.

Затем загрузите огурцы в пакет.

Зелень укропа и петрушки, чеснок и острый перец нарезать небольшими кусочками. И сразу за огурцами.

Сверху высыпать горчицу, соль, сахар и перец горошком.

Наконец, добавьте уксус. Если вам это не нравится, вы можете обойтись без него. Все равно будет очень вкусно.

Пакет завязываем, на ощупь ингредиенты перемешиваем руками внутри, чтобы специи хорошо распределились.

Оставьте на полчаса при комнатной температуре, снова перемешайте, затем поставьте в холодильник на ночь, а лучше на день.

Утром можно есть. Потрясающий, пряный, ароматный и вопросительный во рту.

Приятного аппетита!

Вкусные малосольные огурцы с чесноком

Вкусный рецепт с молодым чесноком, хреном и базиликом. Не раз оближешь пальчики!

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг
Чеснок - 3-4 зубчика
Лист хрена - 1 шт
Базилик - 1 веточка
Укроп - пучок
Соль, сахар - 1 ст. я
Перец в зернах - 5-6 горошин

Кулинария:

Берем наши свежие зеленые овощи, хорошо моем, удаляем концы с двух сторон, режем на четвертинки.

Мелко нарезать укроп, мелко нарезать листья базилика и хрена.

Чеснок нарежьте кусочками, горошины перца раздавите ножом, чтобы он стал более ароматным.

Сложить все в пакет, посолить и подсластить сахаром.

Закройте пакет и хорошо перемешайте содержимое.

Отправьте пакет в холодильник на два часа, в течение которых вам придется периодически маневрировать и встряхивать пакет.

По истечении указанного времени можно подавать!

Вот рецепты, берегите себя и готовьте на здоровье.Приятного аппетита и до встречи в новых статьях.

Малосольные огурцы в пакете с помидорами, цукини, чесноком и зеленью

Я не мог проигнорировать этот супер-смешанный овощной рецепт в пакетиках. Огурцы, безусловно, хороши, а вот свежие соленые овощи вместе — вкусная закуска на любом столе. И если вы никогда не пробовали, вам обязательно стоит попробовать. Когда я впервые попробовала его приготовить, для меня это было открытием, и теперь это один из моих любимых рецептов на лето.

Ингредиенты:

Мелкие огурцы - 300 г
Молодые кабачки - 300 г
Помидоры - 300 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Свежий укроп - 1 пучок
Соль - 1 чайная ложка (прибл.) - добавить по вкусу

Только что закончились молодые овощи с собственного огорода - пора готовить эту закуску. Вся моя семья ее очень любит, а под шашлык улетает так, что ушами не похлопаешь - не успеешь попробовать.

Для приготовления взять молодые кабачки, хорошо промыть и очистить. Конечно, можно и оставить, если кабачок, как говорится, «молочной спелости», но без кожицы он получается еще нежнее. Нарезать продолговатыми ломтиками.

Огурцы также моются и нарезаются ломтиками любого размера. Измельчите чеснок, измельчите зелень. Если они мелкие, разрежьте помидоры пополам, а если крупные, то на четвертинки или еще мельче.

Все в упаковке. Единственная приправа — соль.Конечно, можно экспериментировать и добавлять что-то еще, но одна только соль получается невероятно вкусной! Он подчеркивает натуральный вкус ингредиентов.

Завяжите пакет, аккуратно перемешайте и встряхните его содержимое. Поставить в холодильник на 12 часов (или дольше). По истечении указанного времени вкусная закуска готова. Овощи в соли выделяют сок и пропитываются им, а так уж смесь овощей, то у каждого овоща свой вкус - отлично получается. Попробуйте!

Огурцы с чесноком, зеленью и горчицей

Вот этот тоже рекомендую, отличный рецепт - острый, с нотками горчицы и имбиря.Я действительно наслаждался этим! Чтобы узнать, как подготовиться, посмотрите это видео. А чуть ниже (под видео) вкратце опишу способ приготовления для тех, кому неудобно смотреть.

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг
Зелень (укроп, петрушка)
Корень имбиря - 10 гр
Чеснок - 2 зубчика
Горчица сухая (зерна) - 1 чайная ложка
Соль - 1,5 ст.л. я
Сахар - 1 ст.я
Уксус - 9% - 1 ст.л. л - по вкусу

Краткое пошаговое описание приготовления:

Хорошо промойте огурцы и отрежьте кончики с обеих сторон. Разделите их на 4 части.
Берем два пакета и вкладываем один в другой для усиления.
Положите ломтики огурца в пакет.
Также добавьте в пакет мелко нарезанный имбирь.
Чеснок, горчица, зелень измельченные.
Добавить сахар и соль.
Добавляем уксус.
Завязываем мешок после того, как его сдули.
Встряхните содержимое упаковки, чтобы смешать ингредиенты.
Оставить на 1,5-2 часа в холодильнике.
Можешь попробовать!

Добавлю, что на мой взгляд, уксус в этом рецепте не нужен, он слабосоленый, а не маринад. Так что я делала без него и получилось вкусно! Но поскольку компаньонов по вкусу и цвету нет, то использовать в этом рецепте уксус на ваше усмотрение.

Почему не хочется соленых огурцов, скажем, зимой? Ведь покупайте сегодня свежие огурцы круглый год!
При этом слабосолятся только летние огурцы. Истинный. Прямо из сада.

Почему? А потому что вкусно. Они вкусно хрустят с отварным или жареным картофелем. Здорово ощущать их ароматную упругость, наполненную солнечной энергией и ароматом полей. Их вкусно готовить, ведь они суть ожидания и искушения. Ах, как вкусно.Их можно сравнить с пластиковыми "зимними"?

Посолмы, выбираем способ - я собрала самые актуальные рецепты малосольных огурцов: классический холодный способ приготовления, быстрый рецепт малосольных огурцов ("в пакетике"), острый, острый, с добавками ( яблок, например) и другие.

Также выберите список и количество специй. В основном, классическом рецепте малосольных огурцов они указаны очень приблизительно. Уменьшайте и увеличивайте, в зависимости от вашей любви (или равнодушия) к специям.

Огурцы маринованные холодные

Этот способ ничем не отличается от засолки огурцов на зиму. Отличие в том, что их не нужно закатывать в банки и их желательно съесть перед тем, как полностью засолить, так как нам нужны слабосоленые.

Ингредиенты

огурцы - 2 кг
укроп старый (зонтики или семена фенхеля) - 100 грамм
чеснок - 2-3 зубчика
Перец - 1-2
листья черной смородины - 3-4
вишневые листья - 4-5
- 3-4 ст.ложки
вода - 800-1000 мл

Тщательно вымойте огурцы. Если попробовали и кожура оказалась горчит, замочите в холодной воде на 4-6 часов (можно оставить на ночь), потом вымойте, очистите и нарежьте пластинками быстрее его аромат и вкус.

Укроп помойте, листья смородины и вишни, перец (можно оставить целым или разрезать пополам, семена удалять не нужно).

В банку, кастрюлю или другую подходящую емкость насыпьте на дно половину специй, сладкую паприку и чеснок.

Сложите огурцы, стараясь максимально заполнить емкость, не оставляя больших пустот. Чтобы они лучше осели, энергично встряхните банку.
Сверху положите оставшиеся специи, чеснок и перец.

В кастрюле растворите соль в холодной воде.

Огурцы залить холодным рассолом.

Его должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть овощи и специи.

Если вам нужно быстро засолить огурцы, оставьте их при комнатной температуре на 2-3 дня.Если малосольные огурцы нужны не так быстро, их можно убрать в холодильник, где они будут медленно перегорать.

Быстрые малосольные огурцы за 15 минут (упакованы)

Как быстро сделать малосольные огурцы? Например, за 15 мин. Это, пожалуй, самый быстрый рецепт слабосоленых огурцов, который иногда называют «сухим способом» (потому что без воды) и «солеными огурцами в пакете» (потому что в качестве емкости можно использовать полиэтиленовый пакет). Если готовить утром, то вечером уже можно подавать малосольные огурцы к столу.А если вечером - наутро берите с собой на пикник.

Кстати, "упаковка" - совершенно необязательная часть рецепта. Можно слегка посолить в кастрюле. Главное, чтобы была крышка.

Ингредиенты

огурцы - 2 кг
- 2 ст. ложки
укроп свежий - пучок
чеснок - головка
уксус - 3-4 ст.л. ложки
масло растительное - 5 ст. ложки
специи - опционально

Для этого способа засолки вам понадобится емкость с крышкой или герметичный полиэтиленовый пакет.

Тщательно вымойте огурцы. Чистить кожуру или нет – решайте сами, но знайте, что без кожицы они получаются более нежными.

Нарезать очищенный укроп. Мелко нарежьте чеснок (можно использовать тарелки, если не хотите, чтобы чесночный запах был слишком сильным).

К огурцам положить укроп и чеснок, добавить соль и уксус.

Добавить масло.

Помимо традиционных специй (чеснок, укроп, соль) можно добавить и другие, например, семена кориандра, хлопья паприки или смесь душистого перца.

Накройте контейнер крышкой и хорошо встряхните, чтобы смешать ломтики огурца, специи, масло и уксус. Поместите емкость в холодильник. Огурцы можно подавать к столу через пару часов. Да, есть несколько часов - через 15 минут огурцы будут иметь слегка солоноватый вкус.

Если вы сделаете это в связке, это будет вашей способностью. Все остальное остается прежним.

Рецепт пряных малосольных огурцов

Огурцы можно мариновать как сами по себе, так и с другими овощами, например, кабачками или кабачками, или с фруктами (чаще всего едят яблоки).В этом рецепте сочетаются огурцы и морковь в одной банке, что делает их очень острыми (и очень вкусными!).

Ингредиенты:

огурцы - 1 кг
морковь - 250 грамм
- 1-2 ст. ложки
сахар - 50 грамм
перец красный молотый - 1/2 чайной ложки
уксус - 50 мл
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 50 мл

Огурцы вымыть, срезать кончики с обеих сторон, разрезать вдоль на 8 частей (более крупные можно использовать в большем количестве), сложить в контейнер.

Очищенную морковь натереть на крупной терке и положить к огурцам.
Положить сахар и соль, добавить перец, добавить уксус и масло, выдавить через пресс зубчик чеснока. Тщательно перемешать, накрыть и оставить на 3-4 часа в комнате или в холодильнике на ночь.

Огурцы малосольные быстро горячим способом

В целом этот способ отличается от классического только тем, что огурцы заливаются не водой комнатной температуры, а кипятком. Это ускоряет процесс засолки – уже через несколько дней из банки можно достать свежемаринованные огурцы.

Ингредиенты:

огурцы - 1 кг
набор для засолки: зонтики укропа сухие, листья хрена (можно и кусочек корня), черный
смородина и вишня
чеснок - 3-4 зубчика
соль из расчета: на 1 л жидкости 1 столовая ложка с горкой

Огурцы хорошо вымыть. Если они не очень хрустящие, подержите их в воде несколько (2-3-4) часов. Обрежьте концы. Вымойте все овощи, очистите чеснок (в данном случае его резать не нужно).На дно кладем половину набора для рассола, затем очень плотно укладываем огурцы, по пути кладем чеснок. Сверху положить вторую часть зелени. Разведите соль кипятком и залейте огурцы. Оставьте их при комнатной температуре. Их можно подавать к столу буквально завтра.

Рецепт малосольных огурцов с яблоками

Аромат яблок и их слегка сладковатый вкус – прекрасное дополнение к чесноку и ароматному укропу. А залив огурцов горячим рассолом не заставит себя долго ждать, когда из банки уже можно будет доставать янтарный огурец.

Ингредиенты:

огурцы - 800 г
яблоки - 2-3
- 2-3 ст. ложки
чеснок - 3 зубчика
специи: сушеный укроп, листья вишни и смородины, листья хрена
перец горошком

Огурцы и яблоки помыть. У огурцов срезать кончики, а яблоки нарезать. На дно емкости положите часть специй, затем чередуйте огурцы и яблоки, сверху положите остальные специи. Развести соль горячей водой и залить рассолом огурцы.Оставьте остывать, затем охладите. Огурцы будут готовы через 1-2 дня.

Рецепт малосольных огурцов "Ароматные"

В этот рецепт не входит обычная смесь сухого фенхеля и листовых специй. Нам понадобится молодой укроп вместе со стеблем, чесноком, лавровым листом, гвоздикой, чесноком, солью и душистым перцем. И огурцы, конечно.

Ингредиенты:

огурцы - 1 кг
укроп - пучок
лавровый лист - 2-3
перец горошком - 5-6
гвоздики - 2-3
чеснок - 3-4 зубчика
- 2 ст.ложки

Огурцы и укроп помыть. Складываем веточки укропа в банку. Затем чередуйте огурцы, очищенные зубчики чеснока, перец, гвоздику и лавровый лист.

Залить горячим рассолом (соль растворить в кипятке). Оставьте в тепле на сутки, затем охладите.

Огурцы можно есть на второй день. Чем дольше они стоят, тем насыщеннее будет их вкус и аромат.

Соленые огурцы с минеральной водой

И еще один рецепт малосольных огурцов с минеральной водой:

1 кг огурцов, 1 л хорошей пищевой соды, 2 столовые ложки соли.Укроп, чеснок, любая зелень по вкусу. Соду не нужно нагревать. Отрежьте кончики огурцов. Сначала соль размешивают в небольшом количестве воды, а уже потом в банку с огурцами вливают остальную воду.
ВСЕ. Готовятся они за один день.

Я назвала этот рецепт "А рядом был хруст" - огурцы хрустят.

Малосольные огурцы – очень старое русское блюдо. На любой праздник, почти в каждый салат, на первое и второе, в каждом значимом рецепте можно найти эти замечательные овощи.

Хозяйки столько всего перепробовали, столько экспериментов и столько рецептов, что бумаги на все не хватит. Необходимо остановиться на самых популярных и проверенных методах.

Все чаще они заинтересованы в том, чтобы огурцы были не только вкусными и малосольными, но и крепкими и хрустящими. Если соблюдать все правила засолки, следовать рецептам, то все получится.

Сегодня в меню. Огурцы соленые с чесноком и зеленью фаст фуд:

По любому из этих рецептов уже на следующий день вы сможете полакомиться исключительно вкусными, малосольными огурчиками - все домашние огурчики будут ошеломлены!

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в банке: классический рецепт

Это традиционный банковский рецепт.Раньше в ней только готовили. Не все думали о упаковке. Но банок было не меньше десятка - вся консервация, маринование и соление происходило только в них.

По этому классическому рецепту можно очень быстро приготовить малосольные огурцы. И не обязательно летом, можно и зимой (сейчас их много в магазинах). Ну а летом - они свои, а потому вкуснее! Готовится 15-20 минут. А через 2 дня уже можно есть эти безупречно соленые плоды.

Сегодня мы приготовим классические малосольные огурцы с чесноком и зеленью в банке 3 литра.Можно взять как 1, так и 2 литра — соответственно, уменьшив продукты, согласно пропорции.

Ингредиенты

Огурцы - полкило (чуть меньше, чуть больше - все равно),
Чеснок - 3-4 зубчика,
Зелень - несколько листьев смородины, вишни,
Укроп - 2 зонтика,
Зерна перца - 5 горошин,
лавровый лист - 1-2 шт,
Соль крупная - несколько столовых ложек
Сахар - 1 чайная ложка,
Вода фильтрованная - 1 литр,
Банка 3 литра.

Правило

Первый шаг - помыть фрукты и высушить их. Обрежьте концы. Если овощи немного «устали», будьте очень утешительны. холодная вода. Пусть он побудет там некоторое время. Крупные плоды следует разрезать пополам или на четвертинки.

Зелень можно целиком (или, как я, немного гифов - так они быстрее дадут сок) положить на дно банки.

Затем очистите зубчики чеснока и нарежьте их ломтиками. Вы отправляете его в банк. Есть еще перец.

А вот на этот зелено-чесночный "ковер" вы кладете наши огурчики.

Время приготовить рассол. Для этого в отдельной емкости вскипятить воду, добавить соль и сахар. И варить еще 5 минут - пусть растворится полностью.

Пока он еще горячий, быстро влейте рассол в банку с овощами. (Чтобы банка не треснула, ее следует ошпарить слегка горячей водой или мокрым и холодным полотенцем).

Соленые огурчики нам не придется закатывать, ведь сегодня наша задача не замариновать на зиму, а налегке съесть.Так что накрываем сверху марлей и в темное прохладное место.

Через 2 дня (пробую на следующий день) малосольные огурчики с чесноком и травами быстрого приготовления готовы к тестированию.

Ешьте как есть или с гарниром – деревенский картофель подойдет как нельзя лучше.

Есть еще один способ засолки огурцов в банке - сухой способ (тут понятно, что без воды). Все ингредиенты просто измельчаются в банке. Делим огурцы пополам, а затем еще на несколько частей. Закрываем банку и встряхиваем ее 3 минуты.Дать пропитаться несколько минут и блюдо готово.

Итак, за 5 минут у нас готовы малосольные огурчики - быстро и вкусно.

Неплохо для таких огурцов.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакетике: быстрый рецепт за 5 минут

Быстрый рецепт за 5 минут

Этот рецепт аналогичен предыдущему в банке для сухой засолки. Его еще называют классическим. Потому что это просто.

Чтобы за 5-10 минут получить готовые малосольные огурцы, необходимо разделить каждый овощ на большее количество частей.Чтобы все могли посолить поровну.

Я делаю по-другому и держу огурцы целыми.

Продукты

Огурцы (свежие) - 1 кг.,
Чеснок - 4 маленьких зубчика,
Зелень - пучок укропа и кориандра,
Соль - одна столовая ложка
Сахар – по желанию (1 чайная ложка)

Как быстро и вкусно приготовить классические малосольные огурцы?

Насколько проще. Промойте и высушите фрукты. Уберите ягодицы и проткните каждую вилкой в нескольких местах.Благодаря этому они быстро впитывают соль и сухой маринад.

Мелко нарезать все травы и чеснок.

Положите все продукты в пакет и тщательно встряхните его.

Завяжите пакет и положите его в другой пакет, чтобы ничего не протекло.

Периодически встряхивайте пакет в течение 3 часов. Соленые огурцы готовы.

А если, как я говорил выше, порезать овощи на 8-10 долек, то наше блюдо приготовится за 5 минут.

А теперь посмотрите видео рецепт:

Огурцы малосольные в пакете на 2 часа

Малосольные огурцы с чесноком и травами быстрого приготовления в кастрюле: холодный способ маринования

Благодаря этому рецепту огурцы крепкие - держат форму, хрустящие и очень вкусные.

Ухудшение состояния

Огурцы свежие - 6-7 шт,
Чеснок - 3 зубчика,
Зелень (2 листа черной смородины, вишня, 2 ботвы укропа),
Каменная соль - 3 столовые ложки,
Чистая холодная вода - около литра, чуть меньше,
Сахар - 1 ч. л.

Правило

В первую очередь подготовьте овощи - вымойте и протрите. Отрежьте концы.

На дно кастрюли положить зелень, укроп и мелко нарезанный чеснок.Лучше оставить треть этих продуктов на потом.

Сверху положить огурцы, а остальные на треть.

В холодной воде размять соль до полного ее растворения. И залейте этим рассолом кастрюлю.

При комнатной температуре малосольные огурцы будут готовы через 2 дня, в прохладном месте - через 3-4 дня.

Точно так же соль холодного засола можно солить не только в кастрюле, но и в банке и даже в деревянных кадках.

Эти маринованные фрукты станут отличным дополнением или даже ингредиентом вкусных блюд:

Все приведенные выше рецепты рассола как раз подходят для этой темы.Можно использовать как горячий рассол, так и холодным способом.

С той лишь разницей, что эти виды овощей можно хранить длительное время, используя горячий рассол и стерильные банки. Их обычно заготавливают на зиму.

А с холодным рассолом - можно есть практически на следующий день. Но все же лучше подождать и подержать плод в растворе не менее 3 дней для лучшего просола. Так они получаются хрустящими и невероятно вкусными.

Процесс приготовления сводится к одному: в воде пропорционально растворяется определенное количество соли, добавляются специи и травы.Так на 3-х литровую банку достаточно 3 столовых ложек соли. И не переусердствуйте со специями.

Овощи неплотно уложены в банку и залиты приготовленным рассолом.

Огурцы малосольные с чесноком и травами быстрого приготовления с кипятком

Этот способ засолки огурцов обеспечивает их равномерную и эффективную пропитку. Хрустящие овощи готовы через 2-3 дня.

Ингредиенты

Огурцы - 1 кг,
Чеснок - 1 маленькая луковица,
Зелень - листья вишни и хрена (по 2-3 шт.),
Пара зонтиков укропа,
Соль - 2 стол.ложки,
Сахар - полстол. ложки,
Перечные зерна - 4-5 горошин,
Вода - литр.

Как готовить в кипящей воде

Я рекомендую свежие фрукты. Замочите овощи в миске с водой. Чтобы стать сильнее и держать себя в форме. Затем убираем «Ассы».

Оторвите руками зеленые листья и сложите их. Также есть перец горошком и мелко нарезанный чеснок.

Теперь аккуратно сложите овощи. Мы не слишком давим на себя.

Теперь готовим маринад (рассол - кому как нравится). В кастрюле вскипятите чистую воду и добавьте туда соль и сахар. Варим 5 минут и быстро вливаем наше «преждевременно развитое».

Закрываем и чистим до "хороших времен". Через 2-3 дня пытаемся подлечить всех домочадцев.

Огурцы малосольные с чесноком и травами быстрого приготовления на минеральной воде

Еще один интересный рецепт - маленькие малосольные огурчики - в том числе Минеральная вода с газами.И это тоже быстрый способ. А плоды хрустящие и вкусные.

Продукты

Огурцы свежие - около килограмма,
Чеснок - 4 зубчика,
Зелень - лист хрена, 3 - вишня, пучок укропа,
Соль крупная - две столовые ложки
Черный перец горошком,
Минеральная вода (газированная минеральная вода) - 1,5 литра.

рецепт минеральной воды

Как и в других рецептах, сначала приготовьте овощи.Чистим, моем, обрезаем кончики.

Все контейнеры с зеленым пухом для засолки. Фрукты сверху.

Соль растворить в стакане минеральной воды и залить. Если ваша минеральная вода уже соленая, добавьте меньше соли.

Закрыть и оставить на день-два.

Кстати, я проверила вкусные рецепты других овощей:

Лечо с болгарским перцем – пальчики оближешь – 11 медовых рецептов

Малосольные огурцы с чесноком и травами быстрого приготовления с помидорами

А теперь добавим изюминку - к нашим основным продуктам добавим помидоры.Пусть все летние овощи солится за один «замес». В первую очередь проверьте, насколько малосольные помидоры на вкус.

Также есть несколько вариантов изготовления: в сухом виде в пакете и с рассолом в банке. Только для варки в мешочке нам нужны мелкие помидоры – сорта черри, чтобы они быстрее просолились. При использовании в банке подойдут обычные тепличные сорта. Отличие в том, что плоды были некрупными.

Ингредиенты для рецепта в упаковке

Огурцы - полкило
Помидоры черри - 300 грамм,
Чеснок - 2 зубчика,
Зелень - в виде листа хрена и пучка укропа,
Соль - 1 стол.ложка,
перец черный молотый,
Сахар для всех.

Посол сухой

Огурцы берем мелкие, лучше маленькие. С томатами все понятно — гораздо меньше, чем Черри.

Овощи и чеснок мелко нарезать и положить в мешок для овощей. Соль, сахар и перец. Встряхиваем пятнадцать раз и минутку в холодильник.

На следующий день, если уж совсем невмоготу, то через 20 минут, иначе лучше за день - открываем пакет и пробуем - а точнее наслаждаемся хрустящими солеными огурчиками и крепкими помидорами.

А вот и видео:

Для вас у меня есть еще один отличный рецепт малосольных огурцов - по-венгерски с уксусом. Я сам рассол, полученный в процессе брожения, пью просто так — такой, как я люблю — слегка пряный.

Ингредиенты

маленькие огурцы,
Хрен - корень
Коперек,
Хлеб ржаной - штука,
Соль,
Винный уксус.

Как приготовить малосольные огурцы по-венгерски

Вымойте и высушите овощи.Отрежьте концы и разрежьте плоды вдоль. Так они быстрее высохнут.

Мелко нарезать укроп и корень хрена.

Укладываем огурцы в банку слоями, пересыпая хреном и укропом. верх ржаного хлеба. А на хлеб 5 капель столового уксуса.

Рассол готовим в пропорции 1 литр - 1 столовая ложка соли.

Налейте рассол в банку и накройте блюдцем. Перенести в теплое, сухое место.

На следующий день вы заметите, что наш рассол потемнел.Но не бойтесь - это нормально. Загорится на третий день. Тогда наша засолка будет окончательно готова. Время попробовать!

Теперь видео рецепт маринования из советских времен, когда он продавался только на венгерском языке:

И это далеко не все рецепты быстрого приготовления малосольных огурцов. Если вы добавите в каждый из них хотя бы по одному ингредиенту, вы получите другой вкус, другой опыт.

А можно сделать хрустящие огурчики с водкой, медом, пряностями, горчицей, оливковым маслом, яблоками и прочим...

Все из-за ваших фантазий и возможностей.

Приятного аппетита!

.90 000 Сохраняем патисоны 5 способами!

Патисон — это овощи, которые менее известны, чем кабачки, кабачки или тыква. Их неправильная форма затрудняет их очистку, поэтому лучше выбирать очень маленькие экземпляры. Встречайте несколько рецептов варенья из патисона !

Форма этого овоща напоминает приплюснутый диск с зазубринами по краям. Цвет их кожуры может быть белым, желтым или зеленым. Внутри находятся семена, которые по мере роста становятся тверже.Мякоть твердая, как у тыквы. Его вкус нежный и хорошо сочетается со многими блюдами на кухне. Его можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. В нем содержится много минералов, в том числе калий, магний и кальций, а также большое количество витамина С. После термической обработки, к сожалению, содержание витамина С значительно снижается. Помимо витаминов и минералов, он содержит большую дозу пищевых волокон, благотворно влияющих на пищеварительную систему, а также снижающих уровень плохого холестерина. Патисоны также содержат кукурбитацины, вещества, помогающие бороться с кишечными паразитами.Их стоит употреблять круглый год.

Содержимое

Рецепты Патисона - Что можно приготовить с Патисоном?

Маринованные котлеты

Маринованные острые котлеты

Салат Патисон

Сладкие маринованные котлеты

Соленья

Рецепты патисона - Что можно приготовить из патисона?

Овощи — основа вегетарианской и веганской диеты. Овощи при правильном приготовлении очень вкусны и полезны.Например, обжаривание овощей перед приготовлением из них супа значительно улучшит их вкус. Патисоны нежны на вкус, поэтому из них можно приготовить столько разных блюд, в том числе и торты. В некоторых блюдах, таких как отбивные и пирожные, они сохраняют пищу влажной и мягкой. Это значительно улучшает структуру и вкусовые ощущения потребляемых продуктов. С таким овощем, как патисон, можно одинаково готовить обеденные блюда, завтраки или ужины, а также консервировать на зиму. Его структура приятно компактна.Он хрустит даже в маринованном или тушеном виде. Замечательный овощ с универсальным применением. Наверняка вы видели в магазинах мини-патисон в рассоле, так называемый бэби-патисон. Это просто очень маленькие патисоны, собранные в самом начале их роста. Чрезвычайно нежный и вкусный, с мягкой кожицей. Не забывайте использовать каменную соль для консервирования и не экспериментируйте с заменителями, такими как гималайская соль, или используйте лимонный сок вместо уксуса. Пресервы выйдут либо испорченными, либо совсем невкусными.

Маринованные котлеты

Консервы Patison являются очень важным моментом сезона консервирования во многих домах. Это растение очень плодовитое, поэтому, если у вас в саду посажено несколько кустиков, вам наверняка будет чем заняться. Маринованные патисоны очень просто сделать из банок, в которые, как и в маринованные огурцы, добавляют специи и заливают заранее приготовленным маринадом. В просторечии это патисона в уксусе, которые приобретают великолепный вкус их баночной компании, то есть рассол и специи. Патисоны пресервы прекрасно подойдут в качестве дополнения к ужину, салатам, к которым вы обычно добавляли огурцы, а также в качестве дополнения к панини или традиционным бутербродам. В них мало калорий на 100 г, поэтому они являются прекрасной альтернативой соленым закускам. Хрустишь на здоровье!

Патисоны маринованные - ингредиенты:

3 кг молодых патисонов (небольшие экземпляры, без развитых семенных гнезд)
за каждую банку:

3 шарика душистого перца
кусочек лука (всего вам понадобится 3 луковицы)
2 лавровых листа
1 зубчик чеснока
несколько ломтиков моркови (всего вы израсходуете 2 моркови)
немного нарезанного чили (всего 1 перец чили)
1 чайная ложка семян горчицы
3 горошины перца
Навес из фенхеля со стеблем

флуд:

2,25 л воды
525 мл уксуса
9 столовых ложек каменной соли
12 столовых ложек сахара

Маринованные патисоны - приготовление:

Банки для консервирования необходимо тщательно вымыть и высушить.
Патисоны промыть от внешних загрязнений и нарезать на куски.
В каждую банку добавить специи, зубчик чеснока, кусочек лука, морковь, перец чили и укроп. Затем аккуратно разложите кусочки заранее подготовленной сковороды.
Поместите все ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте их, пока сахар и соль не растворятся.
Горячий рассол залейте в банки с содержимым так, чтобы овощи внутри были покрыты, т.е. примерно на 1 см от верхнего края банки.
Хорошо закрутите банки.
Поставьте банки в большую кастрюлю для консервирования. Следите, чтобы они не касались друг друга и боковых стенок горшка. Налейте воду в кастрюлю с банками так, чтобы она покрывала банки на 1/2 высоты. Варить. С того момента, как банки закипят, пастеризуйте их в течение 10 минут.

Маринованные острые котлеты

Зимние веранды могут быть многоликими.Одни предпочитают более сладкие варенья, другие кислые, третьи очень острые. Перец чили, добавленный в банки для консервации, пропитывает каждый кусочек продукта, который мы в них кладем. Эти препараты, конечно, не для всех. У людей с тонким вкусом могут возникнуть проблемы с проглатыванием такого рода лакомств из домашних кладовых. Другие просто съедят их, не моргнув глазом. Великолепный острый вкус острого перца прекрасно сочетается с мягкими блюдами, которые он дополняет и придает им характер.Они также являются очень хорошим ингредиентом различных видов салатов, в том числе овощных салатов, в которых они разрушают вкус других ингредиентов. Небольшие кусочки пряных патисонов — идеальная часть закусок, подаваемых на шведском столе.

Рецепт острого соуса - ингредиенты:

2 кг молодых патисонов
2 чили с семенами
травление:

¾ стакана спиртового уксуса
1 и ½ стакана воды
½ стакана оливкового масла
¾ стакана сахара
чайная ложка каменной соли для консервирования
ложка карри
чайная ложка куркумы

Рецепт пряных котлет – приготовление:

Тщательно вымойте патисоны и перец.
Нарезать патисоны на кусочки и нарезать перец.
Поместите ингредиенты для маринада в большую кастрюлю и нагрейте ее, пока она не закипит.
В кипящий маринад добавить нарезанные овощи и варить 5 минут.
Горячие кастрюли с маринадом поставить в ошпаренные банки и сразу закрыть горячие консервы.
Поставьте банки вверх дном и дайте им остыть. Благодаря подаче горячих ингредиентов в банки, а также быстрой закрутке нет необходимости в дополнительной пастеризации.

Салат Патисон

Салат Патисон на зиму всегда радует всех домочадцев. Мало того, что у нас есть готовый продукт на ужин, это еще и салат. Такие маринады – отличное решение. В этом варианте каждый овощ совершенно незаметен. Патисон обладает чрезвычайно нейтральным и нежным вкусом. Хрустящая морковь придает каждому блюду немного сладости, которая портит вкус и является вошедшей в поговорку точкой над «и».Лук — острый, выразительный, но это все же наш лук, который мы знаем и используем практически для всего. Даст ли это сочетание уникальный вкус? Опустеет ли баночка сразу после открытия? Да! Точно! Этот вкусный салат из патисона будет великолепен как в качестве овощной добавки к обеду, так и в качестве самостоятельного блюда, когда вы захотите поставить на праздничный стол соленые закуски.

Банка салата Патисон - Ингредиенты:

2 кг молодых патисонов
4 моркови
4 луковицы
2 острых перца (можно не добавлять)
за каждую банку:

1 чайная ложка семян горчицы
3 зерна душистого перца
2 столовые ложки масла

флуд:

1 л воды
2 чайные ложки каменной соли
⅔ стакан сахара
1 стакан уксуса

Салат из патисона в банке – приготовление:

Тщательно вымойте овощи, вымойте и пропарьте банки, включая крышки.
Патисоны нарежьте небольшими кусочками.
Морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
Нарежьте лук тонкими перьями.
Мелко нарезать чили.
Приготовьте рассол в кастрюле.
Смешать овощи и залить горячим маринадом. Отложите на 2 часа.
Через два часа разложите салат и сок по банкам и плотно закрутите.
Банки поставить в емкость для пастеризации, заполнить водой на ¾ и с момента закипания пастеризовать 10 минут.

Сладкие маринованные котлеты

Патисоны с нужным количеством сахара заставят использовать эти патисоны даже для тортов, а также для холодных десертов. Их можно добавить в желе, в сладкую массу и даже испечь с ними песочное печенье. Невероятно, но с некоторых пор мы открываем для себя совершенно новое применение тыквенных овощей, которые благодаря рассоле могут стать кислыми, солеными и даже сладкими. Их используют для приготовления варенья, а также сладких кусочков овощей, залитых сахарным сиропом.

Сладкие патисоны - Ингредиенты:

3 кг очищенных патисонов без семян
травление:

1,5 л воды
упаковка лимонной кислоты
1 кг сахара
2 упаковки ванильного сахара
8 гвоздик

на каждую банку:

Сладкие патисоны - приготовление:

В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды вместе с лимонной кислотой и дайте ей остыть.
Очищенные патисоны нарезать небольшими кубиками и положить в теплую воду с кислотой на 24 часа.
Через 24 часа слейте воду из кастрюль и добавьте оставшиеся ингредиенты в ту же воду. Доведите рассол до кипения и снова поставьте в него осушенные кастрюли. Варить их 7 минут.
Готовые патисоны разложите по ошпаренным банкам, добавьте в каждую по 1 зубчику и сразу же закройте.
Пастеризовать банки в течение 10 минут после закипания воды.

Соленья

Патисоны маринованные наиболее похожи на огурцы по вкусу и структуре из маринованных овощей.Они не становятся мягкими, как кабачки при мариновании, а остаются твердыми и хрустящими. Также все зависит от того, какие патиссоны мы собрали, если это молодые и твердые экземпляры - результат засолки, а точнее вкус, будет намного лучше, чем вкус патисона, выращенного на кусте. Разросшиеся патисоны приобретают более губчатую структуру, что неблагоприятно для засолки. Такие патисоны больше подходят для уксусных маринадов. Важным фактором также является безупречная чистота при мариновании овощей.Банки должны быть хорошо пропарены, в том числе и крышки, чтобы никакие бактерии не смогли испортить нашу нелегкую работу. Овощи также следует тщательно вымыть. Вкус традиционных маринованных огурцов, наверное, знает каждый из нас, и патисон тоже будет иметь такой вкус. Для небольшого изменения вкуса советуем добавить немного листьев фенхеля, что еще больше усилит прекрасный вкус и аромат силоса.

Маринованные оладьи - Ингредиенты:

2 кг патисонов
за каждую банку:

1 зубчик чеснока
кусочек хрена
веточка фенхеля (можно заменить на традиционный укроп)

Пул:

2 литра воды
2 столовые ложки каменной соли с горкой

Сотейники – подготовка:

Банки для силоса тщательно вымыть и пропарить.
Нарежьте патисоны пестиками, напоминающими огурцы.
Положите в банку зубчик чеснока, кусочек хрена, веточку укропа, затем плотно уложите в нее кусочки патисона.
Растворите соль в воде и засыпьте ею банки так, чтобы весь груз оказался под начинкой. В противном случае непременно произойдет рост плесени. Банки закрыть и поставить на ночь в теплое место. На следующий день можно отнести их в более прохладное место.

Домашние слабосоленые огурцы - в кастрюле, бочке или банке

Лучшие огурцы - приготовленные дома. Чтобы сделать их по-настоящему вкусными, многого не нужно. Помимо специй и добавок стоит иметь профессиональную кастрюлю или бочку для маринования.

Извечная дилемма покупка или дом не относится к огурцам. Известно, что лучшие соленья готовятся вручную, а затем съедаются прямо из кастрюли или бочки.

Самый простой рецепт малосольных огурцов

Как сделать малосольные огурцы? Это действительно так просто! В первую очередь купите мелкие молотые огурцы.Старайтесь выбирать те, которые имеют одинаковую форму. Положите в кастрюлю или банку соответствующие специи – в т.ч. укроп, чеснок, хрен. Готовые наборы для засолки можно найти в каждом овощном магазине. Положите огурцы вертикально в блюдо так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Силос залить горячей водой с добавлением соли (столовая ложка соли на литр воды). Огурцы не должны выступать над поверхностью воды, иначе на них может появиться плесень.

Огурцы соленые или соленые? Очень просто!

То же самое с маринованными огурцами.Перед их приготовлением стоит заварить банки, а закрыв их с огурцами внутри, поставить вверх дном в затемненное место. Такие маринованные огурцы, открытые посреди зимы, станут настоящим лакомством.

Смотрите также наш путеводитель Малосольные, маринованные и консервированные огурцы - рецепты замечательных консервов

В бочке или в горшке

Мы можем солить огурцы во многих горшках. Самая популярная банка - в случае с огурцами с низким содержанием соли, накройте ее, например, крышкой.тарелка, не поворачивайте. Также неплохо будет купить специальную кастрюлю из керамогранита — она пригодится для засолки не только огурцов. Тем, кто много набирает, рекомендуем бочки – деревянные, керамические или пластиковые очень вместительные и гарантируют постоянный доступ к любимым лакомствам.

Стоит обратить внимание на то, что посуда, в которой находятся кисимы, изготовлена из темных материалов. Благодаря этому они не будут пропускать свет, и наш силос будет идеальным. Вы используете прозрачные банки или белый горшок? Поместите их в темное место, чтобы туда не проникал свет.

Вопреки видимости, бочка предназначена не только для массового производства огурцов. Дома, если у нас достаточно места, мы также можем поставить небольшую бочку. А тот, что побольше, пригодится, если мы хотим засолить, например, капусту. Тогда нам следует держать такую бочку в подвале или другом затемненном месте.

Возьми! Что и как засолить на зиму?

Соленые огурцы. Маринованные огурцы в большой миске Можно ли мариновать огурцы в нержавейке?

Казалось бы, кого можно удивить соленьями? Однако для того, чтобы приготовить такую популярную закуску, как квашеная капуста, необходимы определенные знания и навыки. Также важно правильно выбрать огурцы. Ниже вы найдете самые популярные рецепты засолки огурцов своими руками.

Способы засолки огурцов

Какой бы способ засолки вы ни выбрали, важно правильно выбрать и подготовить овощи.Огурцы должны быть среднего размера, без червоточин и повреждений. Чтобы малосольный огурец стал хрустящим, его рекомендуется замочить на несколько часов в холодной воде со льдом.

Засолка огурцов возможна как в холодном, так и в горячем виде.

Холодный

Бочку с овощами, приготовленными этим способом, следует хранить в прохладном месте, иначе они быстро испортятся. Процесс достаточно прост: в банки или большую кастрюлю укладывают огурцы с зеленью и специями, в воде растворяют соль, а в полученный рассол заливают овощи.Банки закрывают герметичными нейлоновыми крышками и оставляют в шкафу. Товар будет готов примерно через 30 дней.

Горячий

Отличие этого способа в том, что овощи заливают не холодным, а горячим рассолом, который готовится на воде, соли, специях и травах. Огурцы, залитые маринадом, откладывают на неделю, а затем закатывают, добавляя при необходимости немного рассола.

Видео "Огурцы из бочки"

В этом видео вы узнаете вкусный рецепт засолки огурцов на зиму.

Как солить огурцы в бочке

Разливные огурцы, ферментированные в дубовых чанах, имеют традиционный неповторимый вкус. Такие маринады до сих пор готовят по старинным классическим рецептам, которые не теряют своей актуальности.

Первым шагом является подготовка контейнера. За несколько дней до засолки бочку тщательно промывают щеткой и заливают чистой водой на сутки. Все внутренние стенки следует тщательно протереть смесью соли и чеснока – это защитит бочку от образования плесени.Не забудьте провести аналогичные манипуляции с крышкой.

Примерно за 24 часа до засолки огурцов приготовить рассол: крупную соль (600-900 г) растворить в чистой питьевой воде (ок. 10 л), пропустить через сложенную в несколько слоев марлю. В бочку кладем зелень: зонтики укропа, листья хрена, можно добавить несколько листьев вишни. Сверху выложите тщательно отобранные, предварительно вымытые и замоченные огурцы, заполнив емкость примерно наполовину. Теперь добавляем специи: чеснок, красный перец.

Наполнить бочку огурцами доверху, засыпать зеленью и залить рассолом. В таком виде ванну оставляют на несколько дней, затем плотно закупоривают и отправляют в подвал до зимы.

Вы любите маринованные огурцы, но у вас нет бочки? Без проблем! Вы также можете со вкусом замариновать корнишоны в простой эмалированной кастрюле.

На 1 кг огурцов потребуется:

зелень для соления: укроп, листья хрена, вишня, черная смородина, петрушка;
1 стручок острого красного перца;
1 литр чистой питьевой воды;
50 г соли;
перец по вкусу.

Предварительно замочите огурцы в холодной ледяной воде на 2 часа. Тщательно моем зелень, выстилаем ею дно кастрюли. Острый перец нарезать кусочками, выложить поверх зелени. Плотно уложить огурцы и залить холодным рассолом из воды и соли. Обязательно установить гнет. Через 3 дня закуска готова к употреблению или закатана в банки для более длительного хранения.

Если вы не планируете съесть все огурцы сразу, слейте рассол и промойте овощи, разложите по стерилизованным банкам, доведите рассол до кипения и залейте им банки.Закатайте крышки и храните в шкафу.

Быстрая засолка огурцов в банках

Чаще всего наши хозяйки предпочитают солить огурцы в банках - такая тара есть у всех, огурцы быстро разваливаются после открытия банки.

С горчицей

Особенностью этого рецепта является сухой горчичный порошок, который добавляется в каждую банку перед закатыванием – он предохраняет продукт от плесени и брожения. Для приготовления одной двухлитровой банки вам потребуется:

1 кг огурцов;
зелень для консервации: петрушка, укроп, листья смородины, вишни, хрена;
чеснок - 4 зубчика;
1 литр воды;
2 ст.л. соли с горкой;
1 ст. л. горчичного порошка из пакетика.

Предварительно простерилизуйте банки и крышки, замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. В каждую банку положить зелень, очищенный чеснок, плотно уложить огурцы. Готовим холодный рассол: соль растворяем в воде, заливаем смесью банки и оставляем на несколько дней при комнатной температуре. Через 3 дня рассол из банок сливают, кипятят и снова заливают огурцы. Осталось добавить в каждую банку горчицу и закатать заготовки крышками.

С острым перцем

Маринованные огурчики с острым перцем, заготовленные на зиму в банках по этому рецепту, получаются хрустящими, с пикантным вкусом, прекрасно хранятся даже в теплой городской квартире.

Посолить 2 кг огурцов, сварить:

1 средний пучок зеленого укропа;
2 стручка острого перца;
корень хрена среднего размера;
3-4 зубчика чеснока;
несколько листьев вишни или черной смородины.

Для рассола:

5 стаканов воды;
2,5 ст. л. каменной соли.

Огурцы моют, обсушивают, укладывают в банки слоями, чередуя с зеленью и чесноком. Воду вскипятить, растворить в ней соль, немного остудить и теплым рассолом залить банки с огурцами. Накройте крышками и оставьте примерно на неделю для рассола. Через 7 дней рассол сливают, кипятят и снова заливают овощи, сразу закупоривая крышками.

В томатном соке

Быстрый рецепт засолки огурцов с томатным соком в качестве основного консерванта.Для приготовления одной порции вам потребуется:

15 средних огурцов;
1,5 литра томатного сока;
1,5 ст. л. каменной соли;
1-2 лавровых листа;
2 зонтика с гвоздиками;
несколько горошин черного перца;
2 веточки петрушки или сельдерея;
2-3 г острого молотого перца.

Налейте томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и дайте закипеть на среднем огне.Выкладываем специи: лаврушку, гвоздику и перец. В подготовленные банки плотно уложить огурцы, сельдерей или петрушку, в каждую добавить по небольшому кусочку острого перца. Залейте овощи томатным маринадом и стерилизуйте 15 минут (для банок 800 г). Банки закатайте и отправьте под теплое одеяло до полного остывания.

Старинные рецепты

Помимо современных способов заготовки, существуют классические рецепты засолки, которыми с большим успехом продолжали пользоваться наши бабушки. Предлагаем попробовать несколько из этих вариантов.

С корой дуба

Кора дуба, добавленная в банки с огурцами, придает уникальный вкус, которым славятся бочковые огурцы.

Выбранные, промытые и замоченные огурцы разложите по литровым банкам, добавив укроп, листья хрена и чеснок. Приготовить рассол: растворить 1 столовую ложку в 1 л воды. л. соли и 2 ст. л.сахарного песка, вскипятить и разлить по банкам с огурцами.

Накрыть крышками и оставить на 20-30 минут. Затем сливаем рассол и снова доводим до кипения.Параллельно добавить в каждую банку по 2 ст.л. л. уксуса и 1 ч. л. измельченной дубовой коры. Залейте овощи кипящим рассолом и закройте.

На водку

Из расчета на трехлитровую банку:

огурцы - сколько влезет;
1,5 литра воды;
50 мл водки;
4 ст. л. соль;
травы и специи по вкусу.

Овощи и зелень уложить слоями в стерилизованные банки, посолить и залить холодной водой. Накрываем крышками и оставляем бродить на несколько дней.Как только на поверхности рассола появится пленка, можно переходить к следующему этапу. Налейте рассол в кастрюлю и доведите его до кипения. В каждую банку налить водку, залить горячим рассолом и закрыть герметичными пластиковыми или металлическими крышками.

Огурцов много не бывает. Готовьте их с удовольствием и ешьте с удовольствием.

Кто не любит полакомиться хрустящими солеными огурчиками! При соблюдении нескольких простых правил засолки даже самый обычный рецепт приготовления огурцов превратит их в аппетитное и вкусное лакомство.

Огурцы маринуют двумя способами: холодным и горячим.

С той лишь разницей, что в одном случае овощи заливаются холодной водой, а в другом кипятком.

Есть некоторые нюансы по сбору малосольных и малосольных огурцов, которые необходимо проводить вне зависимости от способа засолки.

При засолке соблюдать общие правила:

Солить огурцы рекомендуется в день уборки до тех пор, пока овощи не потеряют упругую структуру и не станут мягкими. Игнорирование этого правила может привести к потере характерного хруста.
Плоды разного размера лучше солить отдельно, чтобы маринад равномерно пропитал каждый овощ.
Для приготовления рассола требуется специально подготовленная вода. Его следует отфильтровать, желательно из колодца или родника.
Чтобы огурцы приятно хрустели, их нужно замочить в холодной воде на 2,5 - 3 часа.
Любая емкость, используемая для засолки, должна быть тщательно подготовлена:

мытье стеклянных банок кашицей с пищевой содой и паром;
Тщательно промойте бочку до очистки воды от опилок и исчезновения характерного запаха.Затем его нужно залить водой и оставить на несколько дней, чтобы он высох, а мелкие трещины и щели исчезли. Умываемся раствором соды – 1 чайная ложка на 2 литра. воды;

Примечание: Подготовка бочек должна начинаться за несколько недель до сбора урожая.

лучше использовать эмалированное ведро или кастрюлю. Их предварительно промывают горячей водой с пищевой содой, которую нужно насыпать на влажную губку и растереть о внутренние стенки емкости и крышку.

К обычным специям относятся листья фруктовых деревьев и кустарников, таких как вишня и смородина.Дубовые листья незаменимы при приготовлении огурцов, которые придают терпкий вкус и аромат.
Специи должны быть равномерно распределены по всей поверхности контейнера. Для этого рекомендуемое количество специй нужно примерно разделить на 3 равные порции. Первую часть кладут на дно, вторую – посередине, третью, последнюю – поверх всех огурцов, непосредственно перед заливкой.
Маринованные овощи следует хранить в прохладном месте при температуре от -1 до +4 градусов Цельсия.Это может быть холодильник или погреб.

Холодные способы засолки огурцов

Интересно, что преимуществом холодного засола является отсутствие в кастрюле консервантов и уксуса, которые используются при горячем способе.

1 способ

Ингредиенты:

Огурцы подбираются по вместимости контейнера при условии, что они плотно прилегают друг к другу.

Специи на банку 3 л:

перец острый - 1 шт.;
чеснок - 6 средних зубчиков;
укроп – 3 зонтика или 3 чайные ложки сухой травы;
перец черный - 10 горошин;
листьев - 3 вишни и 2 дуба;
горчичный порошок - 1 ч. л.

Рассол: на 0,5 литра. вода 1 ст. ложка поваренной соли.

Процесс приготовления:

Разделите специи на 3 равные части. Одну часть кладем на дно банки.
Положите огурцы вертикально, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Когда банка наполнится, добавьте вторую часть специй.
Сверху плотно уложить все фрукты, добавить оставшуюся приправу и горчицу.
Огурцы залить рассолом, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 дня до начала брожения.
Затем слейте рассол, вскипятите его и охладите.
Перелейте полученный раствор обратно в банку и закройте ее нейлоновой крышкой.

Такой продукт лучше хранить в прохладном месте, чтобы огурцы дольше сохраняли свой аромат.

2 способ

Самый простой и легкий способ приготовления, единственный минус таких огурцов - короткий срок хранения. Этот способ не подходит для заготовки огурцов на зиму – после такой засолки огурцы будут готовы через несколько дней и сразу будут предназначены для употребления в пищу.

Состав:

огурцы - 1 кг;
соль поваренная - 2 ст. ложки;
чеснок - 4 зубчика;
укроп свежий - 1 пучок;
перец черный - 5 горошин.

Этапы приготовления:

Огурцы вымыть в холодной воде и отрезать концы с обеих сторон.
Подготовленные огурцы сложить в герметичный пакет, посыпать солью и тщательно перемешать.
Каждый зубчик чеснока разрезается пополам и измельчается специальной давилкой или поверхностью ножа.
К огурцам отправить чеснок, нарезанный укроп и перец и перемешать.
Храним при комнатной температуре 2,5 - 3 часа.

Огурцы такой засолки хранятся в холодильнике 5 дней.

Трехходовой

"Бабушкин милый", в ванне или бочке. В современном мире такой способ засолки не для ленивых. Минус - много фруктов для засолки.

Состав:

огурцы - 50 кг;
чеснок - 150 гр.;
укроп - 1,5 кг;
- 250 гр.;
листья - 0,5 кг вишни и 0,5 кг смородины.

Примечание: Дубовые листья не берутся, так как урна деревянная. Он передаст свой аромат и терпкий вкус фруктам.

Рассол: на 12 литров кипятка:

для мелких фруктов - 800 гр.;
для больших и больших - 1 кг 200 гр.

Способ приготовления прост:

Специи, предварительно разделенные на 3 равные части, укладываются на дно кадки или бочки.
Огурцы выложить горизонтально по направлению к центру и отправить еще часть специи.
Заполните емкость доверху, засыпьте оставшимися специями и залейте рассолом.

Сверху необходимо поставить гнет, чтобы плоды постоянно находились в рассоле. Храните огурцы в прохладном месте.

Эти рецепты засолки огурцов очень просты в исполнении, не требуют длительной процедуры консервации, благодаря чему подойдут даже новичкам.

В этом видео вы узнаете простой способ приготовления холодных маринованных огурцов:

Быстрое приготовление малосольных огурцов – самый удобный способ приготовить простые закуски к праздничному столу. При этом допускается использовать любой рецепт варки овощей: с холодной или горячей водой. Можно сделать хрустящие и пикантные малосольные огурцы в кастрюле с добавлением нестандартных специй, листьев смородины или вишни. Среди предложенных фото и видео инструкций хозяйки могут выбрать как самый быстрый способ приготовления закуски за 5 минут, так и более сложные рецепты малосольных огурцов с ароматными специями.

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле - быстрый рецепт за 5 минут для хозяек

При правильно подобранных и смешанных специях самые популярные огурцы могут стать отличным гарниром к столу. Вы можете выбрать их на свое усмотрение или воспользоваться проверенными рецептами, которые обязательно придутся по вкусу всем хозяйкам. Простой рецепт с добавлением различных видов перца и зелени поможет вам быстро приготовить острые малосольные огурцы в кастрюле.

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов в кастрюле за 5 минут

перец горошком (черный и белый) - 1 столовая ложка;
чеснок – 5 зубчиков;
острый красный перец – 1-2 шт.;
– 2-3 столовые ложки;
– 1 столовая ложка;
укроп, петрушка - пучок;
листья смородины и вишни – 5-6 шт.;
огурцы - 2-3 кг.

Быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов в кастрюле за 5 минут

Подготовить горошины перца.Если вы хотите, вы можете взбить некоторые из них для более пикантной закуски.

Отдельно промыть петрушку. Длинные стебли лучше обрезать.

Очистить чеснок. Острый перец нарежьте тонкими кольцами. Для легкой остроты лучше взять 1 перчик. Для более насыщенного вкуса добавьте 2 перца.

Тщательно промойте огурцы. Обрежьте края.

Промойте укроп. Стебли укропа лучше не срезать: они помогут придать заготовке изумительный вкус и стойкий аромат.Подготовьте сушеную смородину и вишневые листья.

Положите специи на дно кастрюли. В другую налить 2 литра воды и добавить в нее соль, сахар и перец.

В кастрюлю положите травы: они не всплывут под огурцами и сохранят специи сами по себе.

Выдавить специи и травы с огурцами, аккуратно распределить их на сковороде.

Огурцы залить кипяченым рассолом, придавить крышкой. Оставьте их на 18-24 часа.

Хрустящие и пикантные малосольные огурцы в кастрюле - пошаговый фото-рецепт

Для приготовления вкуснейших малосольных огурцов принято использовать деревянные бочки. Но даже в удобной кастрюле можно легко приготовить вкусный гарнир к столу. Для начала можно смешать ингредиенты в миске, а затем переложить их в другую емкость. Но лучше всего приготовить хрустящие малосольные огурцы сразу по рецепту в кастрюле. Наличие крышки позволит аккуратно накрыть заготовку для хорошего просола.

Список ингредиентов для рецепта малосольных хрустящих огурцов в любой кастрюле

огурцы - 1 кг;
вода - 2 л;
– 2 столовые ложки;
сахар, уксус - по 1 столовой ложке;
перец горошком - 5 шт.;
чеснок – 5 маленьких зубчиков;
укроп - небольшой пучок;
лавровый лист - 2 шт

Пошаговый рецепт приготовления соленого острого огурца в кастрюле

Тщательно промойте огурцы, чтобы удалить пыль, грязь и почву.Обрежьте концы для наиболее быстрой и качественной засолки овощей.

Подожгите воду и добавьте специи. Доведите до кипения и варите специи несколько минут. Так, готовый горячий рассол будет иметь самый аппетитный аромат. Подготовленную воду оставить остывать.

Залить охлажденным маринадом огурцы и накрыть крышкой. Оставить на 8-10 часов.

Вкуснейшие малосольные огурцы в кастрюле с холодной водой - рецепт с фото пошагово

90 450

Чтобы приготовить вкусные огурцы в холодной воде, подогрейте их вместе со специями.Благодаря этому они смогут придать изделию неповторимый вкус и аромат. Если хозяйка решит просто обдать подготовленные овощи холодной водой, то ей следует хорошо растереть все специи. Или можно сделать холодный рассол и потом добавить его в холодную воду, которой будут заливать овощи. Поэтому вы можете воспользоваться следующим рецептом малосольных огурцов в кастрюле с некоторыми своими доработками и изменениями.

Перечень ингредиентов для приготовления вкусных малосольных огурцов в кастрюле

огурцы - 3 кг;
вода – 1,5-2 л;
рассол - 100 мл;
чеснок - 1 головка;
листья смородины, вишни - 6 шт.;
– 3 столовые ложки;
– 1 столовая ложка;
листья хрена – 3 шт.;
перец горошком - 10 шт.;
укроп - пучок.

Пошаговый рецепт с фото приготовления вкусных малосольных огурцов

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы можно сразу нарезать.

Хорошо промойте огурцы и зелень от пыли и земли.

Отдельно подогрейте 100 мл воды, всыпьте в нее горох, соль и сахар.Выложите огурцы и зелень слоями в эмалированную кастрюлю или миску. Влить холодную воду, в которую добавлен рассол.

Аппетитные малосольные огурцы в кастрюльке - рецепт быстрой закуски

Для большинства хозяек, выращивающих огурцы на своем участке, их быстрая засолка – лучший вариант приготовления простой закуски. Действительно, через сутки или даже меньше времени овощи можно есть. При этом процесс варки малосольных огурцов в кастрюле занимает буквально полчаса.Немаловажна и простая подготовка комплектующих к работе. О том, как правильно сделать малосольные огурцы в кастрюле, вы можете узнать в рецепте ниже.

Ингредиенты для рецепта малосольных огурцов, приготовленных в кастрюле

чеснок - 3 зубчика;
– 2 столовые ложки;
– 1 столовая ложка;
– около 1 литра;
огурцы - 1 кг;
листьев хрена, укроп, перец - по вкусу;
готовая приправа для засолки - половина упаковки.

Очень быстрый рецепт приготовления вкусных малосольных огурцов в кастрюле.
Хорошо промойте огурцы.

Отрежьте кончики огурцов.

Промыть кулинарные травы.

Слой огурцов и специй.

Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и перец.

Залить огурцы охлажденным до комнатной температуры рассолом.

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле с острыми специями - видео рецепт

Использование горячего рассола приветствуется многими хозяйками, ведь такой способ приготовления позволяет очень быстро и просто получить очень вкусные и ароматные огурцы.После того, как все ингредиенты будут готовы, их следует ненадолго посолить, а затем подать к столу вместе с картофелем, мясом и другими блюдами. Как быстро приготовить малосольные огурцы в кастрюле и порадовать семью изумительной закуской, вы узнаете из инструкции ниже.

Подробный видео-рецепт приготовления малосольных огурцов со специями в кастрюле

Подробное пошаговое видео, как приготовить пикантную закуску, поможет без проблем перемолоть огурцы в кастрюле.Хозяйкам нужно лишь следовать данным советам и в точности повторять действия автора.

Острые, пикантные или просто хрустящие огурчики в кастрюле можно приготовить быстро и легко. В предложенных фото и видео рецептах вы сможете подобрать оптимальную инструкцию по приготовлению закуски в холодной или горячей воде. Также вы можете воспользоваться удобными быстрыми рецептами за 5 минут, которые с легкостью помогут вам подготовиться к праздничному столу. Для работы можно использовать как крупные, так и мелкие огурцы.А если в рассол добавить нестандартные специи, то можно получить даже изумительную заготовку, которая порадует и домочадцев, и всех гостей.

Просмотров сообщения: 35

Каждая хозяйка летом старается запастись овощами на зиму. Маринованные огурцы всегда востребованы в холодное время года, поэтому многие их собирают. Однако приготовить вкусную закуску не так-то просто. Здесь нужен талант и, конечно же, вкусные рецепты солений, без которых просто не обойтись.

Заготовка огурцов на зиму - дело тонкое. В литературе есть много рекомендаций. И есть много вкусных рецептов солений. У каждого из них есть свои сторонники и противники. И в то же время каждый из них прав по-своему. Но среди такого разнообразия рецептов можно выбрать тот вариант, который подойдет именно вам.

Дополнительно стоит изучить основные принципы правильного засола. О них мы сейчас и поговорим. Для заготовки нужно правильно выбрать огурцы. Разнообразие овощей не так важно, но размер имеет значение.Лучше всего использовать для засолки небольшие огурцы. Лучше выбрать прыщ с небольшими шипами. Огурцы непременно должны быть свежими, если они полежат в холодильнике некоторое время, такие овощи лучше не брать. На рынке маринадов приходится выбирать даже огурцы нужной формы. Их удобнее складывать в контейнеры. Перед засолкой их нужно замочить в воде на 6-12 часов. Это поможет избавиться от лишних нитратов и подготовить овощи к дальнейшему маринованию.

В качестве материала для заготовок нужно брать только красивые экземпляры, крючковатые и желтые не годятся: могут все испортить.

Хороший рассол

Большая часть соления зависит от рассола. Если он будет слишком концентрированным, огурцы потеряют свой вкус. Небольшое количество соли приведет к брожению раствора. Для приготовления рассола необходимо взять крупную каменную соль. Маленькие «Экстра» или йодированные не подходят.

Выбирая вкусные рецепты маринованных огурцов, стоит учитывать, где в дальнейшем будут храниться заготовки: квартира или холодный погреб.

Аккуратно добавьте чеснок, стебли и семена укропа, хрен, перец горошком и другие специи.Всевозможные дополнительные ингредиенты увеличивают вероятность испортить вкус. Все травы должны быть тщательно промыты перед укладкой.

Этап подготовки

Несмотря на разные рецепты вкусных солений, все они имеют одну общую черту: сначала вам нужно пройти этап подготовки.

Опытные хозяйки рекомендуют перед закаткой замочить огурцы в простой воде. Тем временем можно подготовить банки. Их необходимо тщательно промыть пищевой содой и простерилизовать вместе с крышками.Некоторые люди рекомендуют использовать для засолки таблетки аспирина. Стоит ли это делать, решать вам. Затем разложить огурцы в чистые банки, предварительно тщательно их промыв и обрезав края. В каждую емкость нужно положить хрен, листья смородины и вишни, несколько горошин перца и, конечно же, зонтик с укропом. В принципе, можно использовать и другие специи. Все зависит от выбранного вами рецепта. Вкусные соленья – это очень индивидуальная идея, многие хозяйки добавляют в булочку еще и чеснок.

Рецепт самых вкусных малосольных хрустящих огурцов

На трехлитровую банку потребуется:

огурцы средние - 1,1 кг;
3 ст. л. соль;
перец (количество регулируется) - пять горошин;
не увлекайтесь чесноком, в среднем достаточно 5-6 зубчиков;
лавровый лист - 3 шт
достаточно листьев смородины.
эстрагон (придает особый аромат).
Зелень хрена (листья).

Вымытые огурцы и специи разложите по стерилизованным банкам. В отдельную посуду налить воду и растворить в ней соль, после чего жидкость лучше слить, чтобы не было осадка. Залейте огурцы холодным рассолом. Затем банки закрываем капроновыми крышками, которые предварительно нужно прокипятить.

Готовый шов отправляем в подвал или холодильник, где он будет транспортироваться. Стоит отметить, что в процессе из-под крышки будет вытекать рассол, поэтому под банку можно поставить тарелку.Этот рецепт вкусных солений не быстрый. Овощи будут готовы только через 2,5 месяца. Рассол в банках может быть немного мутным во время хранения, но это не о чем беспокоиться. Огурцы все равно останутся хрустящими и вкусными. Шов может храниться до двух лет.

Булочка со вкусом бочек

Многие узнают только огурцы со вкусом бочек. Это зубчатые стены, которые делали наши бабушки и прабабушки. Конечно, в наше время уже давно никто не делает заготовок в бочках, потому что в условиях современного жилья это просто невозможно, да и не нужно столько соленых овощей.Однако есть рецепты вкусных солений на зиму с бочковым вкусом.

Состав:

огурцы молодые с толстой кожицей - 1,3 кг;
5 зубчиков чеснока;
перец - 10 горошин;
рекомендуется молодой хрен - 1 лист;
соль крупная - 3 ст. л;
лист вишневый - 5 шт.;
укроп - просто добавьте 3 зонтика;
три (по желанию) зеленые ветки.

Вымытые огурцы положите в подходящую емкость или кастрюлю и замочите на 3 часа (или на ночь) в холодной воде.Хорошо промываем и нарезаем все овощи, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем все специи. Затем насыпьте треть смеси на дно банки. Теперь можно положить огурцы. Остальные специи положите в центр емкости и сверху. Готовим рассол по стандартному рецепту в количестве 3 столовых ложки каменной соли на трехлитровую банку. Заливаем ею огурцы, после чего банку накрываем несколькими слоями марли. В таком виде заготовка настаивается при комнатной температуре не менее двух суток.Через двое суток сливаем рассол, который затем используем для засолки. Доведите до кипения и дайте остыть. И просто снова заливаем огурцы холодом. Закройте банку, пока она горячая, и поставьте ее в прохладное место. Как видите, рецепт вкусных солений на зиму достаточно прост и не займет много времени.

Огурцы длительного хранения

Для приготовления трехлитровой банки необходимо взять:

огурцы свежие (средние) - 2 кг;
3 ст. л. соль;
Лавровый лист - не менее 4 шт.;
перец черный - пять-шесть горошин;
листья смородины - 3 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
укроп 2-3 зонтика, можно использовать и стебли;
молодая зелень хрена.

Перед засолкой огурцы необходимо замочить в воде на пять часов. На дно банки выложите все специи и листья, а сверху разложите рядами огурцы. Чтобы точно соблюсти пропорции приготовления раствора, нужно налить воду в банку с огурцами, а затем слить в отдельную емкость.

Таким образом, вы можете точно определить, сколько жидкости вам нужно. Растворите соль в холодной воде. Затем залейте огурцы рассолом. Готовую банку закрыть сверху прокипяченной капроновой крышкой. После этого соленья нужно отправить на брожение в прохладное место. Такой простой рецепт вкусных солений позволяет получить готовый продукт за 2,5 месяца. Но уже через три-четыре дня можно попробовать малосольные огурцы. Если у вас нет погреба или погреба, можно хранить банки в холодильнике, но тогда придется использовать литровые банки.Важно соблюдать правильные пропорции. На литровую банку приходится столовая ложка соли.

Маринованные огурцы с дубовыми листьями

Предлагаем вам рассмотреть еще один рецепт очень вкусных маринованных огурцов.

Ингредиенты на две трехлитровые банки:

Если брать молодые овощи, то трех килограммов хватит.
Потребуется примерно 5 литров рассола. Варить его нужно из расчета 1,5 ст. л. соли на литр жидкости.
Листья хрена не следует брать более 3-5 шт.
Смородина любая - 20 листьев.
Вишня (молодые листья) - 15 листьев.
Дубовые листья (для хрустящей корочки) или листья грецкого ореха - 10 шт
Достаточно 5 зонтиков укропа.
Для красного острого перца важно не переборщить - 4 стручка.
Корень хрена в этом рецепте не обязателен.

Чтобы получить вкусные хрустящие огурчики на зиму (рецепты приведены в статье), нужно правильно подобрать сорта овощей.Для этого лучше использовать огурцы с пупырышками и толстой кожицей. Кроме того, нужно положить корень или листья хрена, а также листья дуба или грецкого ореха.

Все специи, как и овощи, тщательно моются. Крупные листья можно разделить на несколько частей. Перед маринованием огурцы замочить на ночь в холодной воде. Это делается для того, чтобы при засолке овощи не были пустыми и не набирали в себя лишнюю жидкость. Это также помогает сделать огурцы хрустящими.

После подготовительного этапа полностью слить воду и вымыть сами овощи.Измельчите острый перец и корень хрена. В кастрюлю выложить ингредиенты и специи для засолки, затем снова слой огурцов и специй. Таким способом добавляем поочередно все овощи и листья.

Развести соль в холодной очищенной воде и вылить раствор в кастрюлю. Рассол должен полностью покрывать овощи и специи. Сверху ставим тарелку, а на нее ставим трехлитровую банку с водой, чтобы огурцы не поднялись и хорошо просолились. В таком виде оставляем вещь при комнатной температуре на два-пять дней (все зависит от комнатной температуры).

Вскоре в рассоле появятся белые хлопья. Это молочнокислые бактерии. Готовность огурцов нужно проверить на вкус. Затем перелейте раствор в чистую емкость и промойте овощи под проточной водой. Специи и травы можно выбросить, они нам больше не нужны.

Разложить огурцы в чистые стерилизованные банки. Кипятим рассол и заливаем им заготовку. Оставляем банки в таком виде на пятнадцать минут. Затем снова сливаем жидкость. В общем, огурцы нужно трижды залить рассолом, а на третий раз закрыть банки чистыми жестяными крышками.Переворачиваем емкости вверх дном и отправляем остывать. Как и в случае с другими видами заготовок, банки рекомендуется укутать до полного остывания.

Прелесть рецепта вкусных малосольных хрустящих огурчиков в том, что он позволяет сделать рулет, который можно хранить в кладовке квартиры при нормальной температуре, наличие погреба в данном случае вовсе не обязательное условие .

Сначала вы заметите, что консервированный рассол будет мутным, но постепенно станет прозрачным, а на дне емкости появится осадок.

Маринованные огурцы с помидорами

Как уже было сказано, для засолки можно использовать самые разные рецепты. Вкусные соленья на зиму можно приготовить с помидорами. Таким образом можно получить сразу два соленых овоща в одной банке.

Ингредиенты:

Помидоры (овощи лучше брать некрупные) - 1,2 кг.
Возьмем столько же огурцов - 1,2 кг.
Три зонтика укропа.
Гвоздика - 4 шт.
Листья смородины (молодые, верхушки) - 4 шт
Лавровый лист - 3 шт
Сахар - 3-3,5 ст. л.
Соль используем, как и в других рецептах, не более 3 ст. л.
Вода - 1-1,7 л.
Уксус 9% - три столовые ложки. л.
Перец перец - 10 горошин.

Стерилизуйте банки перед приготовлением. Вы можете сделать это на пару. Для этого поставьте кастрюлю с водой на огонь и поставьте над жидкостью решетку, на которой банка будет стоять вверх дном.Достаточно десяти минут, чтобы обработать емкость таким образом. Огурцы необходимо предварительно замочить в воде на несколько часов, затем промыть в воде и срезать кончики с обеих сторон. Затем моем помидоры. Теперь можно слоями выкладывать: зелень, огурцы, помидоры. Сверху добавьте лавровый лист и перец горошком.

Ставим эмалированную емкость с жидкостью на огонь. Как только закипит, залейте им овощи и дайте настояться 15-20 минут. Затем налейте воду в посуду. Для удобства процесса стоит запастись пластиковой крышкой с отверстиями.Такой простой аксессуар значительно облегчает задачу. Доведите воду до кипения и снова влейте ее, добавьте в банку уксус и закатайте. Отправляем емкость остывать в теплое место укутав одеялом. После того, как банки полностью остынут, перенесите консервацию в место для дальнейшего хранения. Многие хозяйки считают, что это рецепт самых вкусных солений и помидоров.

Рецепт холодных огурцов

Самый "вкусный" рецепт маринада на зиму позволяет приготовить маринады без особого труда.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

Укроп - достаточно 2-3 зонтиков.
Дубовые листья для хрустящей корочки - 4 шт
Огурцы - 2,5 кг.
Листья вишни - 3 шт
Столько же листьев смородины и винограда - 3 шт
Чеснок (не более) - 5 шт
Вода - 1,5 л.
Перец - 10 горошин.
С солью экспериментировать не стоит, возьмите 3 ст. ложки.

Этот рецепт позволяет вам настроить его самостоятельно, если, например, вы хотите добавить свои любимые специи.Это может быть эстрагон, мята, чабер, базилик и др. Чтобы готовые огурцы имели светло-зеленый оттенок, в каждую банку следует налить по 50 граммов водки.

Овощи и зелень моем и укладываем слоями в банки со специями сверху. Заправьте огурцы холодным рассолом. Чтобы соль хорошо растворилась, сначала смешайте ее с небольшим количеством теплой воды до полного растворения, затем добавьте холодную воду. Готовый рассол следует процедить, например, через марлю.Положите перец поверх зелени в банку и залейте рассолом. Открытой емкости нужно дать перебродить при комнатной температуре, прикрыв горлышко марлей. Затем переносим банки в более прохладное место (не более +1 градуса) на десять дней. Затем залейте рассол в емкость доверху и закройте ее горячими пластиковыми крышками. Консервированные огурцы хранят в темном и прохладном месте.

Огурцы с перцем

Особенность этого рецепта в том, что для приготовления маринадов не используются листья хрена и другая зелень.Но в результате получаются вкусные соленые овощи.

Состав:

Перец болгарский - 1 шт
Огурцы - 1,4 кг.
Два зонтика укропа.
Чеснок - 5 шт
Сахар - 2,5 ст. л.
Столовая ложка соли.
Вода - 1 л.
Уксус - одна чайная ложка
Черный перец и душистый перец.
Лавровый лист.

Огурцы вымыть, разрезать с обеих сторон и замочить на два часа. Затем разложить по банкам специи и овощи, добавить паприку, нарезанную кусочками.Вскипятите воду и разлейте ее по емкостям. Через десять минут слейте жидкость. Затем берем чистую воду, кипятим ее и разливаем по банкам. Оставьте огурцы снова настаиваться. В третьем подходе нужно приготовить рассол: на литр воды положить столовую ложку соли и 2,5 столовые ложки сахара. Разлейте свежий маринад по банкам и добавьте уксус. Затем закрываем их жестяными крышками. Банки поставить остывать в теплое место вверх дном, укутав одеялом. В итоге у нас получаются очень вкусные, приведенные нами в статье, позволяющие приготовить огурцы разными способами, попробуйте один из них – и вы обязательно получите массу похвал от своих близких.

Соленая таким способом получила соответствующее название - слабосоленая. И не только получила имя, но и с его помощью завоевала любовь людей. Я не знаю, сможете ли вы найти хотя бы одного человека, который их не любит!

Дети с удовольствием жуют их, медленно вытаскивая из банки; хозяйки готовят с ними вкусные бутерброды, салаты и делятся бесконечными рецептами на работе. Для мужчин это лучшая закуска к горячительным напиткам. И можно с уверенностью сказать, что это закуска №1 на летнем столе.

Даже без салатов и бутербродов, просто поставленные на обеденный стол в тарелке, они украсят и порадуют своим внешним видом и соблазнительным ароматом.

А вы знали, что в малосольных огурцах минимальное количество калорий и их можно есть сколько угодно? Это не добавит вам веса. И даже при быстром способе засолки в них сохраняется практически весь имеющийся арсенал питательных веществ и витаминов.

Самый быстрый метод — это метод горячего рассола, при котором вы заливаете овощи рассолом с высоким содержанием соли, а иногда и сахаром.Если приготовить их таким образом вечером, утром их уже можно подавать.
Есть еще холодный способ маринования, он тоже очень хорош, но на готовую закуску уйдет чуть больше времени. Точнее, это 2 – 4 дня, в зависимости от размера плода и способа его засолки. Однако этот метод можно ускорить. А как это сделать, мы поговорим ниже.
А еще есть т.н. сухая засолка. Само название говорит о том, что в этом методе вообще не используется рассол.Овощи посыпают солью и заменяют зеленью. И понятно, что это тоже не очень быстрый путь. Готовность продукта также можно будет попробовать через 3 – 4 дня.

Во всех методах используются травы, чеснок и паприка. Чтобы огурцы оставались хрустящими, добавляют смородину, дубовый лист, корень или лист хрена, что также способствует сохранению прозрачности рассола и предотвращает появление плесени.

Именно на основе этих знаний мы и будем солить, а точнее «подсолить» наш фрукт.Одни из быстрых рецептов, а точнее 7 вариантов, и сегодня мы рассмотрим 7 более конкретно, как солят в кастрюле - то есть самым народным способом. А еще есть статья, в которой рассказывается, как приготовить

Чтобы не повторяться, они будут прописаны именно в первом рецепте и все последующие рецепты будут лишь отражать основную суть происходящего процесса не отвлекаясь на детали.

Острые хрустящие огурцы

Расчет основан на трехлитровой кастрюле.Готовим горячим маринованием.

Нам нужно:

огурцы - 1,5 - 2 кг
лист хрена - 1 - 2 шт.
укроп с зонтиками - 8 - 10 штук
листья смородины - 8 шт
дубовые листья - 8 шт (или вишневые)
эстрагон (эстрагон) - веточка
перец черный - 10 штук
душистый перец - 3-4 штуки
острый перец - по вкусу
лавровый лист - 2 - 3 шт.
бутоны гвоздики - 3 - 4 шт.
чеснок - 3-4 больших зубчика

Для рассола:

вода - 1 литр
– 2 ст. ложки
- 1 ст. ложка

Подготовка ингредиентов

Когда долго солишь тот или иной овощ, добавляешь все ингредиенты на глаз, особенно считая не листья на кусочки, а ингредиенты в килограммах и граммах. Поэтому, если вы добавите примерно фрукт-другой или листочек зелени, ничего страшного не произойдет.

А вот рассол приготовьте строго по рецепту. На определенное количество овощей может понадобиться литр, полтора-два – рассола. Все будет зависеть от того, сколько у вас кастрюль, крупные или мелкие фрукты вы будете солить.

Поэтому его количество рассчитайте сами, но строго по рецепту и во всех пропорциях.

1. Огурцы помойте и обрежьте концы с обеих сторон. Старайтесь брать плоды не очень крупные, с тонкой кожицей, сами по себе сочные, с вкусной нежной мякотью и молочными семечками.Для засолки они просто идеальны.

Иногда солят и крупные экземпляры, но лучше солить нарезанными, например в виде кубиков размером с мелкий экземпляр, или даже чуть мельче.

Залейте их холодной водой и оставьте на 30 - 60 минут, чтобы они пропитались водой и стали сочнее. Огурцы содержат высокий процент воды и быстро теряют ее в жаркую погоду. Поэтому перед засолкой их лучше всегда замачивать. Время замачивания варьируется от 30 минут до 3 часов в зависимости от того, когда овощи были собраны.

2. Подготовьте сразу все ингредиенты. Промойте листья и дайте воде стечь. Если вы используете крупные стебли укропа, нарежьте их на кусочки. Желательно, чтобы у укропа был зонтик. В этой форме он уже достиг своей полной силы. В нем начинают оседать семена. Это означает, что он почти созрел.

А такой укроп придаст нашей засолке нужный вкус и аромат. Не нужно жалеть об этом при засолке. Когда вы делаете нахлест, вам придется располагать их щедро.

Вы почувствуете, сколько нужно добавить. Эта интуиция уже заложена в наших генах. Но я дал примерное количество в начале этой главы в составе ингредиентов.

3. Листья хрена нарезать кусочками. Иногда используется и его корень, это тоже допускается. Для достижения наилучших результатов его нарезают прямо в сковороде, также помещая в нижний, средний и верхний слои.

Хрен помогает сохранить все детали, препятствует закислению, помутнению рассола и образованию плесени.

4. Чтобы наши фрукты были хрустящими, добавляем листья смородины, дуба и вишни. Кроме того, всегда желательно добавлять листья смородины, это тоже дает слегка терпкий аромат. Но можно выбирать между дубом и вишней, достаточно и того, и другого.

5. Если нет листьев дуба и вы ограничились листьями вишни, добавьте веточку эстрагона или эстрагона, как его называют в Азии. Это просто придаст им бочкообразный вкус, а также сделает их твердыми и хрустящими.

Всего так много! Как еще! Каждый ингредиент так же важен для засолки, как и основной ингредиент. И каждый играет важную роль в этом процессе. Главное знать и понимать, зачем нужен тот или иной продукт. И тогда вы сами легко сможете выбрать рецепт по своему вкусу.

6. Очистите и нарежьте чеснок, чтобы он быстрее и лучше разделил сок со всеми остальными ингредиентами. А моя бабушка, когда солила, всегда нарезала зубчики чеснока прямо в кожуре.Чеснок в это время еще молодой, а скорлупа рядом с зубчиками еще мягкая, молочная. Поэтому она сказала, что это добавляет вкус и избавляет от чеснока.

Иногда я вспоминаю ее советы и делаю так, как она. А иногда забываю и чищу гвоздику. Я только что написала, вдруг и вы захотите воспользоваться бабушкиным советом.

7. Сразу приготовьте паприку, используйте ее трех видов – черную, душистый перец и острый перец чили. Каждый из них, так же как и листья, имеет вкусовую и ароматическую роль, поэтому лучше включить их все в свой рецепт.

Перец имеет разную степень остроты. Можно добавить половину стручка не очень крепкого сорта или отрезать ножницами всего 1 см и хватит. Следует помнить, что основная горечь сосредоточена в семенах, поэтому постарайтесь их тщательно очистить.

Наденьте перчатки, так как сок может долго впитываться в кожу. И не дай Бог, такими руками протереть глаза...

Я уже знаю, что мой перец очень острый, поэтому добавлю его только в молекуле 1 см.Если вы не знаете степень остроты своего перца, лучше добавьте столько же, не рискуйте.

Если у вас не было паприки, можно добавить щепотку - еще красная земля.

8. Ну и остальные ингредиенты тоже приготовьте, чтобы случайно ничего не забыть.

Подготовка

1. Выложить в кастрюлю первый слой огурцов.

2. Положите на него немного трав и чеснока.

3. Потом опять овощи, потом опять чеснок. Чередуйте таким образом, пока оба конца.

Не переполняйте кастрюлю. Ожидайте, что будет больше рассола, который должен полностью покрыть все содержимое. Но он не должен из него выливаться.

4. Теперь займемся рассолом. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Добавить соль и сахар, а также все специи, то есть смесь перцев, гвоздики, лавровый лист.

Дайте жидкости закипеть и выключите. Затем накрыть и немного остудить.

5. Полученным слегка остывшим рассолом залить содержимое кастрюли.

6. Накройте сверху плоской пластиной. Будет играть роль угнетения. Тарелка нужна такого размера, чтобы она полностью закрывала все плоды, чтобы они не плавали в воде, а плотно прилипали друг к другу.

7. Оставить на кухонном столе при комнатной температуре на ночь на 10-12 часов. Если у нас фрукты мелкие, то самые маленькие из них можно есть до утра.

Силы они, конечно, еще не восстановили, но уже вполне вкусные.Кушать их приятно и вкусно!

И к вечеру они наберутся сил.

8. А вот утром, после взятия пробы, поставить горшок с его содержимым в холодильник. Летом дни жаркие, и, оставленные на кухне, они медленно скисают. А на следующий день они уже будут квашеные, не слабосоленые.

Вот, собственно, и весь рецепт. Готовьте и пробуйте. Надеюсь, вам понравился рецепт.

Маринованные огурцы с водкой в кастрюле быстро

Эти зеленые овощи получаются вкусными и хрустящими, если в маринад добавить водку.Вот один из таких рецептов.

Нам нужно:

огурцы - 1,5 - 2 кг
душистые травы (укроп, эстрагон)
листья (смородины, хрена, вишни или дуба)
черный перец - 10 горошин
душистый перец - 3-4 горошины
бутон гвоздики - 3-4 штуки
чеснок - 2-3 зубчика

Введите:

вода - 1 литр
– 1 ст. ковш с горкой
уксус виноградный - 1 ст.л.ложка
водка - 2 ст.л. ложки

Подготовка:

1. Овощи помойте и залейте холодной водой на 30-40 минут, а если они были собраны накануне, замочите на 3-4 часа, пока не обрезая концы.

После их замачивания вы сможете прикинуть, сколько начинки вам нужно. Для этого положите фрукты в кастрюлю и залейте ее необходимым количеством воды так, чтобы она покрыла все фрукты. Затем измерьте его объем пол-литровыми банками.А если вам нужно больше литров рассола, пропорционально увеличьте количество соли и других ингредиентов.

2. Когда плод пропитается водой и станет толстым и упругим, обрежьте концы с двух сторон. Иногда спрашивают "можно ли отрезать концы". Они могут. Но в этом случае время засолки будет несколько больше.

3. Всю зелень вымыть, чеснок очистить и нарезать пластинами.

Измените количество зелени самостоятельно. На каждый зеленый слой должно быть укропа, примерно несколько зонтиков или веточек, два листа смородины, 3 листа вишни или два дубовых листа, небольшая веточка эстрагона.

Всего должно быть не менее трех зеленых слоев.

В середину положить половину чеснока и перца.

4. В кастрюле слоями выложите огурцы и зелень.

5. Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, добавьте в нее соль. Затем остудить и влить в слегка остывшую начинку уксус и водку.

6. Накройте содержимое тарелкой, будет ощущаться давление. Оставить при комнатной температуре на 12 часов. Затем поместите его в холодильник и держите там.

Как правило, эта закуска готова через 12 часов. Но тот же вкус они получают на второй-третий день.

Хранятся хорошо и долго! Но хранить их следует в холодильнике.

Огурцы малосольные нарезанные с сухой горчицей

По этому рецепту их можно заготовить на зиму или просто приготовить в пищу.

Нам нужно:

огурцы - 1 кг
сахар - 1/4 стакана
сливочное масло - 1/4 стакана
уксус 9% - 2 ст.л.ложки
чеснок - 1-2 зубчика
укроп - 0,5 пучка
горчица сухая - 0,5 ст. ложки
перец черный молотый - щепотка
перец красный молотый - щепотка
– 0,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте маленькие плоды и отрежьте кончики. Разрезать на 4-6 частей. Поместите в небольшую кастрюлю или миску.

2. Нарежьте как можно меньше укропа.Если ветки грубые, их лучше обрезать. Измельчите чеснок, можно это сделать с помощью пресса. А можно просто мелко нарезать. Делай что хочешь.

3. Складываем все ингредиенты в кастрюльку для наших овощей и все перемешиваем.

4. Оставить настаиваться на 3 часа, периодически помешивая ложкой. Сок выйдет. Хорошо, наши "красавцы" засолятся в этом соку.

5. Слегка посолив и дав сок, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на час.

6. Подайте и угостите свою семью вкусной закуской. Мне нравится украшать эту закуску кусочками красного перца.

Или добавить кусочки брынзы вместе с перцем. М...м...ммм... Вкусно!

Эту закуску можно хранить в холодильнике 4-6 дней. Но они однозначно лучше и вкуснее в свежем виде. И, как правило, закуска не заканчивается и по сей день.

Приготовьтесь подавать его на обед и ужин, а также стирать для кого-то еще и на завтрак...

Видео как быстро засолить огурцы в кастрюле за 24 часа

А - еще один рецепт засолки. На этот раз в видео версии. Чтобы вы, дорогие читатели, могли все увидеть своими глазами.

Как раскладывать зелень и огурцы, как заливать рассолом, как укрываться гнетом. Конечно, ничего сложного в этом нет. Но вдруг кто-то впервые в жизни решил их посолить. В этом случае у него обязательно возникнут вопросы.

Это видео поможет вам быстро найти ответы.

члена Европарламента за рецепт сказали, что овощи будут готовы через 24 часа. Но, думаю, к тому времени они будут очень вкусными. Как правило, они могут стать хрустящими через 12-14 часов или, по крайней мере, попробовать.

Почему-то всегда хочется быстро пройти тест. И я даже догадываюсь, почему. Наверное, потому, что первые и даже пробные всегда самые вкусные.

Так что готовьте по этому рецепту и жуйте на здоровье. И не забудьте подписаться на наш канал на YouTube.Он создан специально для вас, дорогие друзья. Не только писать рецепты, но и показывать весь процесс вживую. И не забудьте нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новинки и интересные вещи!

Суточные хрустящие огурцы с минеральной водой - холодный способ

Еще один вариант рассола, которым можно «смазать» наш овощ, это холодный способ. Но в отличие от холодного способа этот вариант готовится намного быстрее. Наши заготовки порадуют нас своим прекрасным вкусом всего за 24 часа.

А секрет в том, что мы будем использовать не обычную воду как жидкость, а как минеральную воду, а также будем использовать газ. Пузырьки газа довольно легко и быстро проникают в структуру фрукта, и уже через сутки можно подать на стол вкусную хрустящую закуску.

Нам нужно:

огурцы - 1,5 - 2 кг
Минеральная вода с газом - 1,5 литра
укроп - 2 пучка
чеснок - 8-10 зубчиков
– 3 ст. ложки

Все! Никаких других трав, специй или перца.Минимум всего, максимум вкуса!

Подготовка:

1. Налейте газированную минеральную воду в банку или кувшин. Насыпьте в нее соль. Расчет соли должен быть следующим – на пол-литра воды 1 ст. ложка соли. Это значит, что нам нужно добавить 3 ст.л. на 1,5 л воды. ложки соли.

Используйте крупную соль. А если будет морская соль, то будет просто замечательно.

Смешайте воду и соль и дайте им испариться.

2.Помойте фрукты и обрежьте концы с обеих сторон.

3. Положите 1 пучок укропа на дно кастрюли вместе с веточками. Для удобства можно разрезать его только пополам.

4. Вымойте зубчики чеснока и раздавите их на доске тыльной стороной ножа. Его не нужно чистить. Мы будем намазывать его прямо на кожу.

Положите половину чеснока на укроп.

5. Затем положите сверху все огурцы.

6. Снова выкладываем на них чеснок и закрываем все оставшимся пучком укропа, который также разрезаем на две-три части.

7. Снова размешайте соль в минеральной воде и залейте содержимое кастрюли.

8. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов. Затем поставить в холодильник еще на 16-18 часов.

По истечении положенного времени, получаем наше хрустящее удовольствие и подаем к столу. Несмотря на использование метода холодного посола, благодаря минеральной воде готовый эффект мы получили всего за один день. А будь там простая вода, мне бы только их попробовать - на третий день вот так.

Пузырьки газа и соль сделали свое дело быстро и отлично. За что им огромное спасибо!)

Рецепт соевого соуса с чесноком

Рецепт очень необычный, интересный и невероятно вкусный. Хрустящим овощам нужно ровно сутки, чтобы быть готовыми к употреблению.

Нам нужно:

огурцы - 1 кг
чеснок 2 зубчика
соевый соус - 2 столовые ложки
яблочный уксус - 50 мл
острый перец - 0,5 шт
масло растительное - 2 ст.л.ложки
- 4 ст. ложки (без барашка)
- 3,5 ст. ложки
вода - 800 мл

Подготовка:

1. Плод вымыть и разрезать на 4 части, не полностью отрезая сбоку от хвостика примерно полтора-два сантиметра.

Положите их в кастрюлю и посыпьте солью. Перемешайте руками и оставьте на 40 минут, чтобы они слегка просолились внутри и снаружи, чтобы пустился сок.

2.В холодную воду всыпать 2 столовые ложки соли и весь сахар и уксус. Перемешайте и дайте раствориться всем кристаллам.

3. Разрежьте зубчики чеснока на две половинки.

4. Острый перец нарезать кольцами. Используйте не очень острый образец, иначе готовое изделие получится слишком острым. И будет трудно есть.

Возьмите часть перца без семян или очистите от семян. В них содержится основная горечь.

5.Слить сок с овощей. Нам это больше не нужно. Вместе с nm мы слили всю лишнюю соль.

6. Разогрейте масло в сковороде, положите в него нарезанный перец горошком, перемешайте и сразу выключите огонь.

7. Вливаем кипящее масло, с перцами туда наши фрукты и перемешиваем. Стараемся делать это аккуратно, чтобы не сломать нашу красоту.

8. Влить соевый соус, добавить чеснок.И снова аккуратно перемешать.

9. Влейте смешанный рассол. Оставить солить при комнатной температуре на сутки. За это время несколько раз перемешать содержимое.

Ароматная хрустящая закуска с соевым соусом за один день. Можно попробовать, поесть и повеселиться!

Закусочные огурцы в томатном соусе

Практически во всех предложенных сегодня рецептах можно сочетать помидоры с нашими сегодняшними героями.Но нужно знать, что для засолки томатов потребуется немного больше времени.

Не хочу повторяться и описывать те же рецепты, но с добавлением томатов. Поэтому готовить огурцы мы будем не с целыми помидорами, а с перекрученными, то есть с томатным соком.

У меня уже есть рецепт, по которому мы делали консервы. Зимние заготовки всегда хороши! А почему бы не воспользоваться более быстрым способом и не ожидая зимы, когда мы откроем желанную банку, на следующий день после приготовления мы так вкусно поедим?!

Итак, приступим.У нас должна получиться очень вкусная закуска.

Нам нужно:

огурцы - 1,5 кг
томатный сок - 1,5 литра
чеснок - 6 зубчиков
укроп - пучок
эстрагон - 2 веточки
– 3 ст. ложки

Подготовка:

1. Томатного сока у нас точно нет, так что приступим к его приготовлению. Для этого помидоры моем и перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером. Как уже понятно из состава ингредиентов, нам понадобится 1,5 литра сока.

Скручиваем, отмеряем нужный объем и сливаем сок в кастрюлю, пока отставляем в сторону.

2. Вымойте фрукты и отрежьте концы с обеих сторон. Вы можете оставить их целыми или разрезать на две половинки.

3. Очистить и нарезать тонкими ломтиками чеснок. Разрежьте укроп на две-три части. А если стебли крупные, можно их обрезать и сделать помельче. Чтобы было удобно ставить кастрюлю.

4. Кастрюлю с томатным соком поставить на огонь и довести до кипения. Добавьте соль и перемешайте.

5. А когда сок закипит, в кастрюльку слоями выложить зелень, чеснок и огурцы.

6. Содержимое залить кипящим соком и оставить остывать и солить на 10 - 12 часов.

7. По истечении отведенного времени можно их опробовать. А то, что не пробовали, храните в холодильнике. Еще через 12 часов наше хрустящее удовольствие наберет еще больше крепости и вкуса. И еда будет еще приятнее и вкуснее.

Вот такой абсолютно простой рецепт, в принципе как у всех.«Салание» вашего любимого овоща в любом случае очень и очень простое. Главное не переложить и не посолить, все остальное варианты и вариации.

Так что вперед, за работу, солите, ешьте и жуйте на здоровье.

Наконец, несколько моментов.

Как солить огурцы, чтобы они были вкусными и хрустящими

Не забудьте перед засолкой замочить огурцы в холодной воде. Желательно, чтобы вода была фильтрованная или родниковая
может варьироваться от 30 минут до 3-4 часов в зависимости от того, как долго вы собирали
не солите фрукты, которые не использовались и не хранились в холодильнике более двух дней, их будет трудно разгрызть
не используйте фрукты, которые слишком малы или слишком велики для маринования.И те, и другие быстро размякнут, так что хруста и вкуса от них ждать не придется.

Попробуйте посолить прекрасный фрукт. Неровные, крючковатые, желтые – они отбивают аппетит, и есть их не хочется. Любой продукт должен визуально вызывать аппетит!
обязательно попробуйте кончик овоща с «обратной» стороны, он не должен горчить. Горечь при засолке никуда не исчезнет, и точно испортит все впечатления от употребления такого продукта.
перед засолкой срежьте оба конца плода. Это необходимо для быстрой засолки. Рассол будет быстрее проникать в мезгу через ломтики
есть способы проткнуть огурец в нескольких местах зубочисткой или даже ножом. Так делают, когда хотят добиться более быстрого результата. Но это ответственность каждого. Я не практикую этот метод.
чтобы готовое изделие получилось хрустящим, для маринада используйте листья дуба, вишни и смородины. С этой же целью в рассол добавляется немного водки.

Эстрагон используется для ароматизации бочковых фруктов
, чтобы плод долго не закисал и не гнил, добавляют листья и корень хрена. Сухая горчица служит той же цели.
добавить анис для аромата и вкуса
чтобы вкус и аромат готового продукта был более насыщенным, зелень должна быть свежей и зеленой, а ни в коем случае не завядшей, тяжелой и старой
чем толще плод при засолке, тем лучше идет процесс засолки.Поэтому слишком сильное давление не прикладывается, чтобы выжать все фрукты и дать им рассыпаться по рассолу. Как правило, я просто накрываю их плоской тарелкой нужного размера.
для засолки лучше использовать крупную соль, можно морскую соль. Не рекомендуется использовать мелкую соль «Экстра» и категорически нежелательно – йодированную
Чтобы овощи зеленели при засолке, их сначала заливают кипятком, а затем сразу же опускают в холодную воду

А еще говорят, что самые хрустящие огурцы собирают в новолуние или первую четверть луны.

Это не слишком сложные, но очень полезные советы. Думаю, вы найдете что-то для себя из сегодняшней статьи. Кому-то совет, кому-то рецепт. А кому-то понадобится и то, и другое!

А если вы считаете, что сегодняшняя статья действительно полезна для вас, поделитесь ею с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей. Для меня это будет означать вашу поддержку. За что хочу сказать "БОЛЬШОЕ СПАСИБО!"

И всем, кто ест малосольные огурчики

Приятного аппетита!

Сухие огурцы - My Little Magic

Знаю, знаю, вы уже кричите, что нельзя и все же.
Я сделала, проверила и съела, потому что они вкусные, у меня даже возникло искушение сказать, что они вкуснее традиционных мелкосолёных.
Они очень хрустящие, и единственное, чего у них нет, — это традиционного цвета, потому что, хотя они похожи на вкус, они зеленого цвета.
Попробуйте и напишите, какой он был на вкус, потому что я вас уверяю, что это не закончится в один раз.
Здесь нужен только целлофановый пакет и огурцы, а значит меньше беспорядка, но что я вам тут говорю, попробуйте и поверьте.
Огурцы малосолёные сухие в пакете.

Ингредиенты:

1000 г молотых огурцов
1 столовая ложка нейодированной соли или даже меньше, потому что не все любят такую соленую
Корень хрена длиной 10 см, нарезанный на палочки
лист хрена
3 веточки маринованного укропа с зонтиками
5-6 зубчиков чеснока
1 чайная ложка семян горчицы
1 чайная ложка сычуаньского перца
5 - свежий лавровый лист

Подготовка огурцов:

Вымойте и высушите огурцы.
Рекомендуется обрезать концы, я этого не делал.
Огурцы, укроп, палочки хрена, листья хрена, разрезанные пополам зубчики чеснока кладу в большой пакет с застежкой-ниткой, добавляю перец, горчицу, соль и лавровый лист.
Если у вас крупная соль, добавьте 1 столовую ложку, а если мелкая, достаточно 1 чайной ложки.

Я плотно закрыл пакет, с помощью веревочки и встряхнув его, перемешал содержимое, будьте осторожны, чтобы не проколоть пакет.

Я положила закрытый пакет в холодильник на 4 часа, затем достала и оставила на 20 часов при комнатной температуре.
Огурцы готовые к употреблению.
После открытия пакета храните его в холодильнике.

Приятного аппетита.
Вдохновения здесь [нажмите]
Рецепт русской кухни из города Пермь.

"Путешествие маленькое и большое"

Жасмин

Овощные, фруктовые и грибные консервы • неделя на веганстве

Конец лета – пора заготовок на осенние и зимние дни. На данный момент на рынках преобладают спелые малиновые помидоры, перец, баклажаны, кабачки, огурцы, укроп, кукуруза, а также груши, сливы, яблоки, айва, малина и земляника. Сделать зимние месяцы приятными стоит со вкусом осенних и летних овощей, фруктов и грибов. Есть несколько способов сохранить их и сохранить их пищевую ценность.Наша статья познакомит вас со способами консервирования продуктов питания и с предложениями рецептов приготовления зимней кладовой.

Что нам понадобится?

Чтобы заготовить варенье на зиму, понадобится пара полезных приспособлений и приспособлений.

банки различных размеров, откручивающиеся или жестяные банки
стеклянные бутылки
Воронка с широким горлышком
большая кастрюля для варки банок или плиты
Захват для банок
ложка для подачи варенья
Этикетки для банок и бутылок

В случае банок и варенья очень важно обращать внимание на их герметичность.Затянуть банки не получится. Также подберите банки подходящего размера — побольше, например, для огурцов или капусты, поменьше — для варенья. Перед употреблением всю посуду необходимо тщательно ошпарить кипятком, в том числе и свежекупленную. Полезным инструментом будет специальная ручка для захвата банок, которая позволит нам ловить горячую посуду, защитит от ожогов и загрязнения посуды.

Стерилизация против пастеризации

Стерилизация и пастеризация являются основой для подготовки кладовки к зиме.Это процессы, заключающиеся в нагревании пищевых продуктов до очень высокой температуры, в случае пастеризации - не более 100°С, с целью избавления от патогенных микроорганизмов, но без потери их пищевых свойств. Название этого процесса происходит от его создателя, известного Людвика Пастера, предшественника микробиологии. Нагрев выше 100°С является стерилизацией. Прежде чем мы сможем пастеризовать пресервы, мы должны тщательно простерилизовать посуду.

Для приготовления пресервов мы используем два метода стерилизации и пастеризации - сухой и влажный.Сухой процесс заключается в нагревании банок или бутылок в духовке, а влажный, как следует из названия, происходит в воде. Для того, чтобы запарить банки, нам нужно приготовить очень большую кастрюлю для этой цели, в которой мы кипятим воду, а затем ставим их так, чтобы они не касались друг друга. Влажная пастеризация в основном используется для пресервов с резинкой, так как она может порваться в духовке.

Очень важно не касаться краев при заполнении банок.Здесь пригодится воронка с широким горлышком. Пастеризация готовой и наполненной тары обычно занимает около 20-40 минут, но помните, что подробные инструкции по консервированию консервов можно найти в конкретном рецепте.

Этикетки для банок

Хорошая идея наклеить этикетки на банки и маркировать наши консервы, особенно важна дата. Это позволит нам контролировать долговечность нашей продукции. Теперь вы без труда найдете в магазинах множество красочных наклеек и приспособлений для приготовления варенья.

Поскольку мы уже знаем, как пастеризовать и описывать наши консервы, можно приступать к их приготовлению. Работать!

Заготовки из овощей

Помидоры идеально подходят для консервирования овощей. Основу нашей кладовой составляет томатный соус - идеально подходит для пиццы, пасты, лазаньи и всевозможных итальянских блюд. Его легко приготовить, поэтому лучше сразу отправиться на рынок с идеей купить минимум 2 кг помидоров. Сладкие, продолговатые или паприковые томаты, а также так называемыегаргамели или свидание. Из купленных для соуса излишков томатов можно легко приготовить ароматный домашний кетчуп, который отлично подойдет к овощным котлетам или как дополнение к картофелю фри.

Интересная идея для обеденного блюда из банки на зиму - лекарство, рецепт которого вы найдете здесь. Основу этого блюда составляют кабачки, кабачки, перец, помидоры и лук, т.е. все овощи, которые вы без труда найдете на ближайшей рыночной площади. Вариаций на тему алео множество, очень похожее блюдо — французский рататуй, обогащенный баклажанами и прованскими травами.Вы можете безопасно «консервировать» оба блюда и положить их в свою кладовую после пастеризации.

Перцы также идеально подходят для консервирования. Помимо вышеупомянутого целительства, из него можно приготовить острую пасту аджвар, популярную в балканской кухне.

Способы консервирования на зиму:

Травление

Маринование – способ консервирования пищевых продуктов, основанный на молочнокислом брожении, осуществляемом молочнокислыми бактериями. Молочная кислота, полученная в этом процессе, защищает от роста гнилостных бактерий, ответственных за порчу продуктов.Силос – это полезная идея обеспечить себя пробиотиками и ценными витаминами группы В, витаминами С, А, Е и К. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в силосе, регулируют кишечную флору, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет организма, поэтому они рекомендуется людям с проблемами кишечника. Можем засолить капусту, огурцы, чеснок, редис, цветную капусту, лук, свеклу, перец и т.д., а также фрукты - яблоки, груши, сливы, лимоны.

Процесс маринования особенно популярен в Восточной Европе, на «Западе» маринование считается практически сложным – совершенно неправильно, ведь маринованные продукты содержат много полезных пробиотиков и витаминов.Позорное мнение о маринованных продуктах, вероятно, было вызвано еще и тем, что люди с низким социальным статусом - сельская беднота - чихали в основном для того, чтобы продлить пищевую ценность продуктов, не имея возможности хранить свежие продукты в своих домах. Однако силос стал неотъемлемой частью традиционной польской кухни. Также стоит вдохновиться кухней мира, особенно наших восточных соседей, а в ближних и дальневосточных регионах, например в Болгарии, в Венгрии овощи немного другие, чем в Польше, особенно популярен перец в разных сортах.В России популярен маринованный чеснок, который успокаивает его пикантный вкус, потом его намного легче есть и он является настоящей витаминной бомбой, источником природного антибиотика – рекомендованного при простуде аллицина и пробиотических бактерий, регулирующих работу кишечника. Японцы пошли еще дальше и заквашивают т.н. черный чеснок в специально подготовленных ферментерах. В Марокко лимоны маринуют. В свою очередь, популярный в Корее «кимчи» есть не что иное, как корейский силос на основе м.в Китайская капуста, репа и огурец. Однако важно отметить, что употребление кимчи связано с высоким риском развития рака желудка из-за высокого содержания соли в этом продукте. Корея является страной с самым высоким уровнем заболеваемости раком желудка в мире. Так что ешьте кимчи время от времени.

Основой процесса засолки является заливка свежих и промытых овощей и фруктов соленой жидкостью. Для этого можно купить в магазине специальную соль для засолки. Кроме того, вкус маринованных продуктов «заворачивается» за счет: очищенных конечностей, душистого перца, лаврового листа, семян горчицы, стеблей укропа с зонтиками, а в зависимости от вкусовых предпочтений - листьев, напр.черная смородина, вишня и т. д. Попробуйте наш рецепт маринованных огурцов — добавьте их в картофельный салат или просто как овощ для веганской котлеты с картофелем.

Маринование

Маринование - консервирование овощей, фруктов и грибов в уксусном маринаде. Поскольку чистый уксус вреден для здоровья, лучше всего использовать пищевой уксус, например винный. Однако не всем можно есть маринады, например, людям с заболеваниями пищеварительной системы их следует избегать. В общем, маринады не рекомендуется употреблять в больших количествах, а лучше употреблять в качестве дополнения к еде.Как и рассол, большинство овощей, фруктов и грибов можно мариновать. В отличие от «испорченного» силоса мир знает и ценит популярные английские соленья, т.е. овощную смесь, состоящую из огурцов, моркови, перца и лука, залитую маринадом на основе воды, уксуса, сахара и горчицы.

В Польше блюда, маринованные из банки, популярны на вечеринках в качестве закуски к алкоголю, а также на Пасху и Рождество. Особенно рекомендуем маринованные огурцы, перец, маринованные грибы и чеснок.

Также довольно популярно маринование фруктов, таких как груши, сливы и даже орехи. Сладкий вкус фруктов хорошо сочетается с острой ноткой уксуса, а такие специи, как корица, гвоздика и имбирь, обогащают вкус фруктовых маринадов.

Сухой

Овощи, фрукты и грибы можно сушить в специально подготовленных сушилках, в духовке, а также на обычной верёвке или на салфетке на солнце. Чтобы подготовить их к сушке, сначала нарежьте их тонкими ломтиками.Сухофрукты, такие как яблоки и сливы, идеально подходят, например, для компотов и рождественских блюд, а также в качестве добавок к тортам. Вяленые помидоры в масле прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам, пасте или просто бутербродам. В свою очередь, сушеные грибы – отличная основа для грибного супа в канун Рождества.

Конфеты - фруктовые консервы

Говоря о десертах, говоря о вареньях, мы должны упомянуть джемы, варенья и т. д.Чем они отличаются друг от друга? Джемы в меру сладкие и содержат переваренные фрукты, варенья очень сладкие и состоят из цельных фруктов, а в джемах много фруктов, но в консистенции спреда. Варенье можно приготовить практически из любых фруктов, поэтому стоит узнать на рынке, что есть в наличии в сезон и по привлекательным ценам. Летом можно приготовить варенье из клубники, малины, вишни, ежевики, в сентябре попробовать варенье из сливы, груши, рябины, облепихи или мирабели.Попробуйте наш рецепт сливового варенья или наш вариант сливового варенья с какао для завтрака. Яблочный мусс станет отличной основой для приготовления яблочного пирога. Если вы заботитесь о своем теле, то вместо сахара, джемов, варенья и варенья вы можете подсластить их альтернативными натуральными подсластителями, такими как финики или сухофрукты.

Настойки и соки

Отметьте вкусный десерт стаканчиком домашней настойки. Вы можете приготовить настойку практически из любого фрукта. Стоит выбирать органические, а не с рынка.Наиболее популярны настойки из вишни, малины, аронии, айвы и лимона, а для осенних ароматов рекомендуем рябину, облепиху, яблоки, сливы и груши. Настоящей редкостью является настойка из нескольких фруктов, например настойка Осенняя, которая сочетает в себе вкус и аромат сливы, яблока, груши и темного винограда. Основой приготовления настойки является правильный выбор пропорций фруктов и спирта. Мы потребляем в «соответствующих» количествах! Вы также можете приготовить пастеризованные соки и лосьоны из тех же фруктов.При их приготовлении вы будете уверены, что в них нет лишних консервантов и искусственных добавок. Попробуйте наш рецепт бальзама из бузины.

Замороженные продукты

Однако, если вы занятой человек и у вас мало свободного времени, лучший способ сохранить летний, свежий вкус овощей и фруктов – это заморозка. Заморозить можно практически все, только помните, что замораживаете вы только один раз — размороженные продукты не годятся для повторной заморозки.Перед замораживанием овощи и фрукты рекомендуется бланшировать, т. е. кратковременно проварить их в кипятке — тогда овощи лучше сохраняют вкус и аромат. Для заморозки используйте специальные полиэтиленовые пакеты, например, с застежкой-молнией, которые продаются в популярных аптеках (после стирки их можно снова заморозить). Таким образом заготовьте себе на зиму, например, запас готовой стручковой фасоли, брокколи, моркови с горошком, всех лесных фруктов, которые после быстрого нагревания в кастрюле уже через несколько минут готовы к употреблению. .Отличная идея приготовить замороженные бульонные кубики, которые в дальнейшем сокращают время приготовления супа, а также являются прекрасным дополнением к вареному рису или крупам, обогащая их вкус. В соответствии с принципом «ноль отходов» не выбрасывайте остатки итальянских стеблей, например. стебли сельдерея, клецки, морковь. Заморозьте их и добавьте в бульон позже. Так же, как и бульонные кубики, вы можете заморозить кубики смузи – воспользуйтесь нашим рецептом.

Надеемся, мы вдохновили вас на подготовку собственной кладовой к зиме.Воспользуйтесь нашими идеями, и морозные вечера с баночкой домашнего варенья или стаканом собственной настойки в хорошей компании не будут такими мрачными.

Текст: Беата Саймерман – Фонд Альберта Швейцера

Как приготовить малосольные огурцы? Рецепты малосолёных солений в рассоле и всухую. Сколько соли нужно добавить и что сделать, чтобы они не были мягкими или горькими?

Огурцы с низким содержанием соли – это огурцы, которые не полностью подкислены. Название связано с их вкусом, который не такой насыщенный, как у маринованных овощей. Способ приготовления обеих заготовок практически одинаков, но в середине сезона малосолёные огурцы готовы уже через 1-2 дня. Стоит попробовать домашний вариант, потому что он намного дешевле магазинного, и в то же время полезнее, потому что без пластиковой упаковки.Рассказываем, как приготовить малосольные огурцы классическим способом с маринадом и вялеными — смотрите рецепты! Смотрите также, сколько соли добавлять и какую выбрать, а также как сделать их не мягкими и не горькими.

Малосоленые огурцы - сколько соли на литр воды?

Малосоленые огурцы - это огурцы, маринованные в рассоле на начальной стадии процесса силосования , т.е. молочнокислого брожения. Этот процесс происходит при участии молочнокислых бактерий , развитие которых - наряду с угнетением гнилостных бактерий - происходит только при соответствующей концентрации солей.

Для приготовления малосоленых и маринованных огурцов обычно используют 1-2 столовые ложки соли на каждый литр рассола, т.е. столовая ложка соли с горкой на 1 литр воды .

Поскольку огурцы с низким содержанием соли предназначены для употребления в пищу до того, как они станут надкушенными, то есть летом, в течение прибл.Через 2 дня от приготовления в них проникнет меньше соли. Поэтому люди без проблем с кровяным давлением могут использовать максимальную дозу для лечения. Время брожения зависит от температуры окружающей среды, поэтому в жаркую погоду оно самое короткое.

Как солить огурцы?

Малосоленые огурцы - классический рецепт

Малосоленые огурцы можно приготовить так же, как и маринованные огурцы, хотя есть и альтернативные способы. Лучше всего использовать для этой цели овощи из натурального выращивания — в магазинах стоит выбирать органические.Это важно, потому что огурцы, обработанные избытком химикатов, могут не торчать, а испортиться.

Огурцы должны быть одинакового размера (или вы можете отсортировать их и разделить на более мелкие блюда), чтобы быть готовыми в одно и то же время. Лучшие из них те, которые не слишком большие и еще не имеют толстой кожи.

Некоторые люди при подготовке огурцов для консервирования обрезают им концы , что ускоряет проникновение ингредиентов маринада (или сухого маринада) в их мякоть.Однако в этом нет необходимости, тем более, что это приводит к выбросу большего количества остатков пищи.

Рецепт слабосоленых огурцов
Ингредиенты:

1,5-2 кг молодых полевых огурцов,

2 литра воды, желательно родниковой из бутылки или кипяченой фильтрованной водопроводной воды,

2 столовые ложки соли с горкой без добавок,

кусочек корня хрена длиной 8-10 см,

от нескольких зубчиков до 1 и 1/2 головки чеснока,

от нескольких до дюжины цветущих стеблей укропа, возможнообычный укроп,

Керамический сосуд или кувшин объемом около 4 л с крышкой.

Подготовка:

Огурцы промыть и замочить на 1-3 часа в холодной воде, предпочтительно родниковой или фильтрованной.

Вскипятите воду, растворите в ней соль и дайте ей остыть до комнатной температуры, или нагрейте родниковую воду с солью.

Очистить хрен и чеснок, нарезать полосками корень и нарезать зубчики.

Пропарьте и охладите кастрюлю и крышку.

Выстелите дно формы укропом, добавив кусочки хрена и чеснока, уложите горизонтальным и плотным слоем огурцы, добавьте специи, затем добавьте еще один слой огурцов и покройте его добавками таким образом, потому что стебли укропа загнуты чтобы огурцы не всплывали на поверхность.

Все залить рассолом, чтобы ингредиенты были полностью покрыты, оставив мин. отступ 2 см от поверхности.

Накройте посуду тарелкой или крышкой (но не закрывайте ее), а затем чистой тканью.

Через 1-2 дня попробуйте огурцы и, если они имеют нужный вкус, замедлите дальнейшее брожение, поставив их в холодильник.

Рецептов малосольных (и маринованных) огурцов предостаточно, и многие используют для них другие специи . Цель их использования не только для придания аромата, но и для защиты от порчи .

В малосоленые огурцы также можно добавить семена фенхеля, хрена, вишни, смородины, винограда, дубового и лаврового листьев, а также семена душистого перца и горчицы.Стоит выбрать максимум 3-4 добавки разного вкуса .

Проверьте, как сделать свекольную закваску:

Как сделать сухие соленья?

Малосольные огурцы можно также легко и удобно приготовить без воды, замариновав в сухой соли со специями в пакете из фольги. Недостатком этого способа является неравномерное проникновение вкусоароматических компонентов в огурцы , вследствие чего кожица обычно бывает очень соленой и часто жесткой. Также необходим контакт овощей с пластиком, что не обязательно при приготовлении малосоленых огурцов в рассоле, в случае использования рекомендованной посуды.

Контакт с пластиком также является недостатком малосоленых и малосольных огурцов. Особенно неблагоприятен он при наличии кислот, образующихся в овощах при мариновании. К сожалению, готовые консервы доступны почти исключительно в пластиковых пакетах и пластиковых ведрах или в больших коллективных упаковках, откуда их обычно переделывают в обычные полиэтиленовые пакеты.

Для приготовления слабосоленых огурцов без воды используются практически те же ингредиенты, что и для малосоленых огурцов, хотя чаще добавляют семена горчицы.Другая пропорция, однако, касается соли – на 1 кг огурцов, на кухню добавляется от 1 чайной до 2 столовых ложек соли .

Рецепт сухих солений
Ингредиенты:

1-1,5 кг молотых огурцов,

1-1 и 1/2 ст.л. мелкой соли без добавок,

от нескольких до дюжины зубчиков чеснока,

кусочек хрена длиной 8-10 см,

несколько цветущих стеблей укропа, возможно столько же укропа,

по желанию: столовая ложка семян горчицы, несколько лавровых листьев и душистого перца,

1-2 толстых пакета, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, напр.для замороженных продуктов, емкостью 3-5 литров, желательно с застежкой-молнией.

Подготовка:

Огурцы вымыть, замочить в воде хорошего качества на 1-3 часа, затем обсушить бумажным полотенцем.

Обрежьте кончики огурцов толщиной 2–3 мм, что уменьшит горечь и облегчит проникновение соли.

Очистите хрен и чеснок и нарежьте их ломтиками.

Поместите все ингредиенты в пакет (или пакеты), закройте и встряхните, чтобы огурцы покрылись солью.Удалите лишний воздух и отставьте в сторону, хотя лучше оставить, чтобы можно было каждые несколько часов перемешивать содержимое пакетов.

Положить огурцы на мин. 24 часа в холодильнике или 4 часа, затем оставьте при комнатной температуре до 20 часов, чтобы они были готовы быстрее. Хранить в холодильнике до 3 дней.

Узнайте на

Почему огурцы горькие или мягкие?

Маринованные огурцы могут быть не идеальными по целому ряду причин. То, что находится вне нашего контроля, — это плохое качество огурцов.Овощ, предназначенный для приготовления консервов, должен быть твердым и иметь светлую окраску . Для этих малосоленых огурцов должно быть молодых , а для длинных малосольных огурцов подходят чуть постарше.

Чтобы в огурцах не было пустот, перед обработкой их необходимо тщательно вымочить в воде без хлора.

Рассол для малосолёных огурцов может быть теплым, но не слишком горячим, так как от этого он может стать хрустящим вместо хрустящего мягким .

Запах хлора и горечи может исходить от газообразной формы этого элемента, которая выделяется при брожении - хлор получается из соли, т.е. хлорида натрия (NaCl). Это одна из причин, по которой сосуд с огурцами нельзя закрывать плотно.

Однако наиболее распространенным источником горького вкуса малосоленых огурцов является неправильный тип соли . Эта обычно доступная в магазинах соль содержит пищевые добавки – в соответствии с национальным законодательством соль обогащена йодом.В дополнение к йодиду калия, он в основном также содержит агенты против слеживания, такие как ферроцианид натрия (E536) . При контакте с кислотами это соединение также превращается во вредный цианистый водород.

Для маринования рекомендуется выбирать не йодированную каменную соль, например, кладавскую или гималайскую. А вот морскую не рекомендуется, так как она содержит частицы микропластика. Соль должна быть мелкой, чтобы ее было легче правильно отмерить – в случае более крупной соли рекомендуется ее взвесить.

Добавки в виде пряностей и листьев растений, богатых дубильными веществами, содержат соединения , подавляющие рост бактерий гнили и плесени . Поэтому их присутствие обязательно, а уменьшение количества может привести к порче огурцов.

Натуральные пробиотики - 10 продуктов, подавляющих воспаление...

Полезны ли маринованные огурцы? Сколько в них калорий?

Огурцы малосольные - продукт, обладающий свойствами свежих и маринованных огурцов.Поскольку процесс ферментации не является продвинутым, овощ не является таким хорошим источником пробиотических молочнокислых бактерий, как ферментированная версия. Однако беднее солью , благодаря чему его могут использовать люди, ограничивающие натрий в своем рационе, в том числе. потому что артериальное давление слишком высокое. Однако, поскольку уровень соли варьируется, стоит контролировать его, готовя пресервы самостоятельно.

Преимуществом ручного сбора огурцов является возможность избежать их контакта с пластиком, что присуще покупным.

Как и свежие огурцы, эти огурцы с низким содержанием соли содержат определенное количество минералов и витаминов, но они незначительны. Вместо этого они богаты антиоксидантами из ингредиентов силоса, таких как чеснок, хрен, укроп и другие.

Свежемаринованные огурцы - вкусная добавка к бутербродам, салатам, салатам и соусам, а также легкая и освежающая закуска - даже большой кусок (размером с ладонь) составляет всего десяток с лишним ккал.

По польским данным, порция 100 г слабосоленых огурцов (большой кусок) обеспечивает 13 ккал. Небольшой кусочек (35-50 г) содержит всего 4,5-6,5 ккал . Поскольку мы не чистим их перед едой, мы не выбрасываем остатки, которые обычно составляют даже 28%. масса овощей, предназначенных для употребления в сыром виде.

Читайте также:

ПОСМОТРЕТЬ: Рецепт идеальных малосоленых огурцов . Эксперт: Петр Кухарский, шеф-повар

видео
.
Смотрите также

Оладушки на горячем кефире пышные рецепт

Соус с маринованными огурцами и сметаной

Кабачковая икра как в детстве

Картошка запеченная в духовке рецепт

Пирог тигровый

Для крема шарлотт приготавливают

Маринованный лук с зеленью к шашлыку

Пирог из кислого молока в духовке на скорую руку

Определить род иваси

Рецепт чизкейка без выпечки с творогом и печеньем

Песочная выпечка