Кабачковая икра как в детстве

Поделись рецептом с друзьями!

Кабачковая икра. Вкус детства — 9 ответов

Рецепт икры из кабачков:

- 3 кг кабачков

- 1 кг лука

- 1 кг. моркови

- 6-8 зубчиков чеснока

- 1 ст. ложка сахара

- 1,5 ст. ложки соли

- 2 ст. ложки 9% уксуса

- 3 ст. ложки томатной пасты

- 300 мл. подсолнечного масла

NOTE: !!! Вес продуктов требуется брать НЕТТО - без шкурки и семян.

Рецепт приготовления кабачковой икры

Вот из этого мы будем готовить настоящую кабачковую икру из детства. Единственным недостаточно "натуральным" продуктом, здесь можно считать томатную пасту, но возиться еще и с помидорами - выше моих сил.

Овощи очищаем от кожуры и семян.

Наливаем в две сковороды масло и начинаем жарить овощи. Все овощи я довожу просто до мягкого состояния посредством пассерования.

На одной сковороде морковь.

На другой обжариваем лук.

Пока овощи пассеруются, нарезаем кабачок небольшими кубиками.

Морковь можно накрыть крышкой.

Но надо не забывать периодически ее помешивать. С луком возни чуть-чуть меньше.

Лук готов. Пережаривать его не надо.

Да и морковь подоспела.

К этому моменту и кабачок уже нарезан в полном объеме.

Перекладываем готовый лук в блендер.

Вот и всего-то получилось лука.

На освободившуюся сковороду добавляем масла и начинаем обжаривать кабачки. Как раз примерно половина поместилась.

Включаем блендер

и измельчаем лук до жидкого состояния.

Переливаем лук в кастрюлю, в которой будем тушить икру.

Консистенция получается примерно вот такая.

Освобождаем вторую сковороду перекладывая морковь в чашу блендера.
Кстати, мыть чашу после смены продукта не следует - все это в итоге будет единым целым.

Взбиваем обжаренную морковь.

Вот до такого состояния.

Кабачок теперь обжаривается на двух сковородах в полном объеме.

!!! Не забываем помешивать кабачки на сковородках!!!

Перекладываем морковь в емкость к луку.

"Первый пошел"! В смысле, на первой сковороде кабачок готов.

Доводим его почти до прозрачного состояния.

Перекладываем в блендер

и взбиваем до однородной массы. (приятный цвет дала оставшаяся в чаше морковь)

Переливаем массу в кастрюлю с луком и морковью.

К этому моменту подоспела и вторая сковорода с кабачком. Перекладываем содержимое в блендер.

Взбиваем.

До жидкого состояния.

Переливаем в общую кастрюлю.

Содержимое тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю с кабачковой икрой на плиту. Икру варю на четверке при девяти возможных режимах плиты, при закрытой крышке, потому как при сильном нагреве икра имеет обыкновение "плеваться", в результате чего приходится отмывать кухню и лечить ожоги на руках.

!!! Закрываем крышкой. Обязательно!

Теперь есть время заняться чесноком.

Чеснок кладем в кабачковую икру по вкусу. У меня идет его примерно столько.

Примерно 30-ть минут икра в кастрюле булькает и "взрывается". В прямом смысле. Тут надо сказать, что емкость для тушения лучше брать с толстым дном, что бы икра не пригорела, но в любом случае эту массу необходимо периодически помешивать.

Через тридцать минут после закипания уменьшаем огонь, снимаем крышку, слегка перемешиваем. Пришло время для специй.

Первыми в икру отправляются соль и сахар.

Затем томатная паста.

И уксус.

Тщательно все перемешиваем до абсолютной однородности.

Добавляем чеснок выдавленный через пресс. С момента закладки чеснока варим кабачковую икру еще 20 минут и продукт можно считать готовым.

Чеснок для полной однородности можно измельчить в блендере, мой, правда, на 2 литра - не вариант (весь чеснок уйдет только на то, чтобы чашу блендера испачкать).

В оставшиеся 20 минут кипятим крышки и стерилизуем банки. Кто как, а я это делаю в СВЧ-печи (подробнее см. в рецепте Варенье из черной смородины)

Через 20-ть минут икра полностью готова.
!!! Горячую кабачковую икру разливаем в горячие же стерилизованные банки !!!

Закрываем крышками и ставим банки "на попа" для медленного остывания.
Обязательно укрываем банки полотенцами (лучше одеялом), как обычно.

Выход готового продукта - 4 литровых баночки вкуснейшей кабачковой икры. Плюс еще блюдечко на ужин. :)

У меня получилась светлая икра, ибо томатной пасты нет. Добавила помидорное пюре и кетчуп. Соли ушло больше, я пробовала. Вкусно. И правда очень похоже. Муж мой жутко привередливый попробовал и сказал, что это ОНА)

Консистенция вот такая, ложка стоит

Кабачковая икра как из детства. Пошаговый рецепт | Огород У-Дачи на Урале

Кто жил в СССР, помнит тот вкус икры из кабачков. Помню его и я. Помню также тот момент, когда мама сказала, что будет делать икру сама. Были 90-е годы, в магазинах она пропала, а в огороде наливались пузатые кабачки.

Как же я радовалась, когда мама готовила икру и как же я расстроилась, когда она была готова. Вкус-то совсем не тот, да и консистенция другая. Магазинная - как равномерное пюре, а у мамы пропущенные через мясорубку кабачки. Нет, безусловно икры была вкусная, но не та, не магазинная. Эх!

И каково же было мое удивление и неподдельная радость, когда попробовав приготовить икру по рецепту, взятому у проверенного человека, у меня получилась икра точь-в-точь как в магазине, только еще вкуснее.

И сегодня, когда мою икру попробовали уже больше десятка человек, я с уверенностью могу сказать...

Хотите как в магазине, делайте по этому рецепту.

Погнали!

Что потребуется

1. Блендер.

2. Кастрюля 5 л. с крышкой.

3. Очищенные кабачки 3 кг.

4. Соль - 2 ст. ложки.

5. Томатная паста без добавок 250 г.

6. Лук репчатый - 500 г.

7. Масло без запаха - 300 г.

8. Перец черный молотый - 1 ч. л.

9. Сок лимона - 1 ст. ложка.

10. Сахар - 70 г.

11. Уксус 9% - 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления

1. Очищаем кабачки от кожуры и семечек и взвешиваем. Должно быть ровно 3 кг. Нарезаем как попало и укладываем в мультиварку.

Получается полная битком набитая чаша, еле закрывается, но по мере приготовления оседает. Ставим на 1 час в режим Тушение и забываем про них.

2. В это время наливаем в сотейник 50 г. подсолнечного масла и крошим как попало лук.

Готовим на медленном огне до прозрачности. В сотейнике лучше всего получается, не жарится, а тушится.

3. Дальше на дно кастрюли наливаем 250 г масла, добавляем соль, перец, сок лимона, томатную пасту. Я беру "Помидорку", в ней нет сахара и соли.

4. Готовые кабачки откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Далее в блендере перекручиваем лук с кабачками до состояния пюре. Выливаем в кастрюлю и перемешиваем.

5. Ставим кастрюлю на плиту на очень медленный огонь.

И вот здесь придется запастись терпением, взять с собой телефончик и полистать, например, статьи в Дзене. Потому что придется постоянно помешивать икру в течение часа, пока она уваривается.

Крышкой накрывать нельзя, т. к. должна выпариться лишняя жидкость. А если не помешивать, то икра начнет стрелять и может угодить вам прямо в глаз в худшем случае, а в лучшем просто покрасит кухню в оранжевый цвет.

Если надо отойти на короткий промежуток времени, держу под рукой крышку и накрываю кастрюлю, но только очень не на долго.

6. За 5 минут до конца приготовления добавляю в икру сахар и уксус. Тщательно все перемешиваю и выключаю.

7. Далее стерилизую банки. С этого года у меня удобное приспособление для этого.

Оно рассчитано на 3 банки. Надо же, какое совпадение. На такое количество икры нужно как раз три 700-граммовые баночки.

8. Раскладываю горячую икру по горячим баночкам.

Получается настоящая икра из детства. Вот такая веселенькая расцветочка.

Очень вкусно и аппетитно.

Хранится только в холодильнике. Достали последнюю баночку в мае, никакой плесени, вкус отличный.

Пробуйте и делитесь своими впечатлениями, а может и своими проверенными рецептами.

Приятного вам аппетита!

Читайте также:

Рецепт домашнего майонеза.

Рецепт варенья без варки.

Кабачковая икра как в детстве — Рецепт с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Кабачковая икра как в детстве

1 час 8 Людмила Владимировна

Кабачки просто обожаю, в любом виде. Но особенно мне нравится кабачковая икра, которая, как говорится, "как в детстве, из магазина". Такую сейчас не купишь.

Ингредиенты

Фото рецепт

Продукты для кабачковой икры перед вами.

Как приготовить кабачковую икру:

Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Обжарить, помешивая, на среднем огне лук и морковь, 2-3 минуты.

Помыть и нарезать кабачки кубиками.

Добавить резаные кабачки.

Тушить все вместе, под крышкой, 45-50 минут.

Посолить и поперчить. Добавить томатную пасту.

Тушить кабачковую икру еще 10-15 минут. Охладить.

Взбить овощи блендером.

Почистить и мелко нарезать чеснок.

Чеснок добавить в икру из кабачков. Все хорошо перемешать.

Кабачковая икра готова.
Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

2022 © Рецепты на JoyCook.ru

Кабачковая икра по ГОСТу на зиму: пошаговый рецепт

Советская кабачковая икра — потрясающая закуска, вкус которой многим знаком с детства. Рецепт приготовления не сложный, но имеет некоторые секреты. Если будете придерживаться пошаговой инструкции, советов и рекомендаций, то успешно закроете на зиму вкусную овощную закуску.

Особенности приготовления кабачковой икры по ГОСТУ СССР

Кабачковая икра, которую придумали в СССР, — качественная закуска из овощей. Со временем оригинальный рецепт совершенствовался. В статье представим способ приготовления кабачковой икры по ГОСТу, но в домашних условиях.

Ингредиенты

Чтобы сделать 4 литра кабачковой икры (20 порций), возьмите такое количество продуктов:

• кабачки — 3 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• масло растительное рафинированное — 0,3 л;
• паста томатная — 3 ст. л.;
• чеснок — 8 зубчиков;
• сахар — 1 ст. л.;
• перец черный молотый — 2 г;
• поваренная соль (не йодированная) — 1,5 ст. л.;
• корень сельдерея или петрушки (измельченный) — 1 ст. л.;
• уксусная эссенция 70% — 1–2 ст. л.

Уксусную эссенцию добавляйте на свой вкус. Перец черный молотый можно заменить горошком (10 штук) и душистым (5 штук).

Общие советы

Правильно подготовьте продукты. Галина Серикова в книге «Овощная икра и лечо» упомянула несколько важных этапов:

1. Сортировка овощей — обязательная процедура, которая нацелена на отбор плодов по размеру, качеству и внешнему виду. Для качественной икры берите молодые кабачки, в которых не сформировались семена.
2. Мытье — важный этап подготовки овощей. Плоды промойте под холодной проточной водой, используйте щетку при необходимости.
3. Сушка. Для этого распределите овощи на бумажном полотенце, сите или в дуршлаге, чтобы избавиться от ненужной жидкости.
4. Взвешивание. Это касается не только овощей, но и остальных ингредиентов в рецепте. Придерживайтесь указанного количества и пропорций, чтобы кабачковая икра получилась вкусной и правильной консистенции.
5. Чистка овощей. Вырежьте поврежденные места на плодах, удалите кожуру, плодоножки, косточки, семена и прочее. При очистке старайтесь снимать кожуру тонким слоем.
6. Измельчение овощей кружочками, кубиками, кольцами. Это необходимо для быстроты и удобства во время приготовления. В таком состоянии плоды пустят сок.

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу

Приготовление кабачковой икры — длительный процесс. Он включает в себя несколько этапов.

Подготовка

Подготовьте тару и банки для расфасовки. Елена Бойко в книге «Варенья, компоты, джемы» описывает несколько способов стерилизации:

• Вымойте банки, установите их на кипящий чайник горловиной вниз на 20–25 минут.
• Вымытые сухие банки установите на подносе горловиной вниз и отправьте в духовку. Духовой шкаф постепенно нагревайте в течение 30 минут, а затем выключите и достаньте тару.
• Залейте банки водой и нагрейте на водяной бане.

Крышки тоже стерилизуйте. Вымойте их в теплом содовом растворе, ополосните и кипятите 3–5 минут. Если используете капроновые крышки, то вымачивайте их 5–6 часов, меняя воду. Достаньте и прокипятите 20 минут.

Процесс приготовления

Когда все необходимые ингредиенты подобраны, приступайте к готовке. Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

• Подготовьте молодые кабачки. Промойте овощи, просушите и нарежьте кружочками толщиной 3–3,5 см. Так при жарке они не впитают слишком много масла. На это уйдет 10 минут.
• Выложите измельченные кабачки небольшими порциями на сковороду с раскаленным маслом. Обжаривайте на среднем огне без крышки, пока овощи полностью не протушатся. Вся лишняя жидкость должна испариться. Кабачки будут готовы через 20 минут.
• Почистите и промойте репчатый лук, нарежьте кубиками. Если не хотите, чтобы при измельчении овоща выступили слезы, то подержите лук в морозилке некоторое время или присыпьте доску небольшим количеством соли. На этот этап потратите 5 минут.

• Корень петрушки и сельдерея промойте и нарежьте на кусочки. Возьмите промытую и очищенную морковь и нашинкуйте ее на терке либо нарежьте соломкой (5 минут).
• Подготовленные овощи и коренья обжаривайте на разогретом масле на сковороде при закрытой крышке 5–10 минут. Готовьте каждый ингредиент отдельно. Овощи должны размягчиться. М. Чухрай в книге «Сборник рецептур на плодоовощную продукцию» пишет, что обжаривание в растительном масле необходимо для придания специфического вкуса и удаления лишней влаги.

• Овощи сложите в кастрюлю. Масло со сковородки слейте туда же.
• Промойте и очистите зубчики чеснока, пропустите через давилку и пока отложите.
• Овощи в казане измельчите погружным блендером до однородности.

Овощная масса готова к варке. Переложите ее в емкость с толстым дном и поставьте на минимальный огонь. Дальше выполните такие действия:

1. Овощи тушите, закрыв емкость крышкой. Периодически перемешивайте, чтобы заготовка не пригорела.
2. Через час добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме уксусной эссенции и чеснока. Продолжайте варить еще не меньше получаса.
3. Добавьте уксусную эссенцию и чеснок. Варите еще 5 минут.

Кабачковая икра готова. Пока закуска не остыла, расфасуйте по стерильным банкам, а затем закатайте. Емкости переверните, чтобы убедиться, что крышки не пропускают воздух. Банки укутайте, оставьте до полного остывания, а затем храните в прохладном месте.

Всего на подготовку продуктов и расфасовку потратите 40 минут, а на варку икры и термообработку овощей — 135 минут.

Кабачковая икра — полезный продукт. Если ее готовить по ГОСТу, то получите уникальный мягкий вкус. В закуске мало калорий, но она питательная.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1215246-kabachkovaya-ikra-na-zimu-po-sovetskomu/

Кабачковая икра, рецепт с фото икры из кабачков

Из этого количества получается 2-3 полноценные порции икры (если есть ее в качестве гарнира). А если намазывать на свежий хлебушек и кушать как закуску, то хватит на добрый десяток полезных бутербродиков.

Кабачки режем мелкими кубиками. Поскольку это молодые кабачки, я не очищаю их от кожицы и семечек. Если у вас кабачки уже перезревшие крупные, кожуру и семечки надо удалить.

Помидор очистить от кожуры, удалить чайной ложкой семечки и порезать на мелкие кусочки.

Мелко порезать репчатый лук, потереть на крупной терке морковь, мелко порубить чеснок.

В сковороду налить масло, выложить лук и морковь, пожарить их в течение 5 минут, добавить чеснок. Потушить все вместе 10 минут, постоянно помешивая.

Добавить помидоры и тушить еще несколько минут.

Добавить соль (я положила 1,5 ч. л. без горки), черный перец.

Выложить кабачки и налить пол стакана воды (не больше).

Накрыть овощи крышкой и тушить до мягкости кабачков (минут 30).

Далее есть 2 варианта. Вариант первый: все измельчить блендером. Получится однородная масса, но жидкая. Вариант второй: размять овощи толкушкой. Этот вариант мне нравится больше всего. Икра получается густая с небольшими кусочками.

Далее добавьте 1-2 ч. л. сахара (я в этот раз положила 1 ч. л. с горкой), потушите еще несколько минут. Икра готова!

Икра вкусная как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита.

Как приготовить кабачковую икру – Рецепты кабачковой икры. Заготовки на зиму

Большинству из нас вкус кабачковой икры хорошо знаком с детства. Изобильной летней порой наши бабушки и мамы всегда заготавливали несколько баночек с этой вкуснейшей закуской. Те самые баночки, которые так приятно открыть холодным зимним вечером и вспомнить теплые солнечные деньки, ощутив яркий и аппетитный аромат нежных летних овощей. Сегодня и мы с вами попробуем разобраться, как приготовить кабачковую икру.

Как и большинство по-настоящему народных блюд, кабачковая икра удивляет разнообразием рецептов приготовления. Наверное, в каждом доме и в каждой семье хранится свой собственный, выверенный годами рецепт этого блюда. От региона к региону меняются ингредиенты и специи, способ приготовления и нарезки овощей, и даже сам вкус кабачковой икры. Неизменной остается только наша любовь к этой нежной и ароматной закуске.

Рецепты кабачковой икры

На первый взгляд в приготовлении кабачковой икры нет ничего сложного. И все же, для того чтобы приготовить по-настоящему вкусную и ароматную закуску из кабачков, необходимо знать некоторые тонкости и секреты приготовления. Ведь вкус вашего готового блюда зависит от многих факторов. Важную роль здесь играет и правильный выбор кабачков, и подготовка овощей, и способ их нарезки. Набор дополнительных ингредиентов поможет вам приготовить кабачковую икру, которая будет в полной мере отвечать именно вашим вкусовым пристрастиям. Морковь придаст дополнительную сладость и аромат, лук и чеснок поделятся остротой и богатством вкуса, сладкий перец внесет свои теплые нотки, а стручок перца острого добавит огня. Пряные травы и любимые специи сделают вашу закуску яркой и волнующей. А ваша фантазия и опыт всегда позволят вам изменить по собственному вкусу и улучшить любые, даже самые устоявшиеся рецепты.

Для тех же, кто этим летом собирается впервые приготовить эту вкусную овощную закуску, «Кулинарный Эдем» собрал и записал самые важные советы и секреты, вкупе с проверенными рецептами, которые всегда подскажут вам, как приготовить кабачковую икру.

1. Для приготовления кабачковой икры вам потребуется глубокая кастрюля. Лучше всего подойдет посуда из чугуна или нержавеющей стали. Очень важно, чтобы ваша кастрюля имела достаточно толстое дно. Все дело в том, что приготовление кабачковой икры чаще всего предполагает длительный процесс тушения овощей, а хорошая кастрюля с толстым дном позволит овощной массе прогреваться равномерно и убережет ваше блюдо от пригорания. А вот от тонкостенной эмалированной посуды лучше отказаться вовсе, ведь даже при непрерывном помешивании овощи в такой кастрюле могут быстро пригореть и совершенно испортить вкус вашей закуски.

2. В большинстве рецептов приготовления кабачковой икры овощи предлагается измельчать до состояния пюре. Лучше всего для этого подойдет мясорубка. Для того чтобы получить особенно гладкую, нежную икру, пропустите сырые кабачки через мясорубку с крупной сеткой, а уже после обжаривания и тушения всю овощную массу еще раз пропустите через мясорубку с самой мелкой сеточкой. Неплохо справляется с измельчением овощей и ручной блендер. Тем же, кто предпочитает неоднородную консистенцию кабачковой икры, можно посоветовать воспользоваться кухонным комбайном, стандартные ножи которого позволят вам хорошо измельчить ваши овощи, не доводя их до состояния совершенно однородного пюре.

__context_

3. Для приготовления икры постарайтесь выбрать свежие молодые кабачки длиной не более 15 – 20 см. Тонкая нежная кожица и мягкие недозрелые семена таких кабачков позволят вам использовать плоды целиком, что поможет сохранить больше витаминов и ценных питательных веществ. Кроме того, чем моложе плоды, тем меньше грубых волокон содержит их мякоть, а значит, потребуется потратить гораздо меньше сил и времени на переработку и умягчение таких кабачков. Если же по какой-то причине вам необходимо использовать крупные, зрелые плоды, то с особой внимательностью отнеситесь к очистке таких кабачков. При помощи ножа для чистки овощей очистите ваши кабачки от грубой кожицы, а жесткие семена удалите с помощью столовой ложки.

4. Одним из самых важных и затратных по времени шагов приготовления кабачковой икры является уваривание сочных кабачков и избавление их от лишней влаги. Для того, чтобы сократить время тушения и уваривания, постарайтесь удалить лишний сок из еще сырых плодов. Сделать это совсем не сложно. Измельчите ваши кабачки, посыпьте солью и оставьте в прохладном месте на 15 – 20 минут. За это время ваши овощи выпустят сок, который останется лишь слить. Оставшийся сок просто отожмите руками. Подготовленные таким образом кабачки существенно сократят время тепловой обработки, требующей вашего повышенного внимания.

5. Для приготовления самой простой кабачковой икры вам потребуется лишь пара кабачков, немного муки и пряная зелень. Очистите и измельчите два небольших кабачка. Отожмите лишний сок. В глубокой сковороде разогрейте 5 ст. ложек растительного масла. Добавьте 1 мелко нарубленную головку репчатого лука и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте ваши кабачки, уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите все вместе в течение 10 минут. К готовым кабачкам добавьте 1 ст. ложку муки, 3 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и тушите еще 3 минуты. В конце приготовления добавьте 3 ст. ложки мелко нарубленного укропа, перемешайте, прогрейте пару секунд и снимите с огня. Охладите икру и подавайте с гренками из пшеничного хлеба.

6. А вот традиционная домашняя кабачковая икра готовится немного сложнее. Девять небольших кабачков очистите, пропустите через мясорубку и отожмите лишний сок. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, добавьте ваши кабачки и уваривайте на медленном огне в течение 1 часа. Один килограмм помидоров очистите от кожицы, опустив их предварительно на 1 минуту в кипяток, мелко порубите, переложите во вторую кастрюлю и тушите на медленном огне 1 – 1 ½ часа в зависимости от сочности. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и обжарьте порциями 1 кг. мелко нарезанного лука до золотистого цвета. Когда лук будет готов, добавьте к нему 1 кг. моркови, натертой на крупной терке. Потушите лук и морковь вместе еще 5 минут до мягкости. Соедините все овощи, перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Переложите овощное пюре в кастрюлю, добавьте 1 стакан растительного масла, 10 измельченных зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу. Тушите все вместе, часто помешивая в течение 20 минут. Разложите по банкам и плотно закройте крышками. Храните в прохладном месте.

__context_

7. Для тех, кто следит за своей фигурой и считает каждую калорию, мы предлагаем рецепт кабачковой икры, которую можно приготовить с минимальным количеством масла. В глубокой кастрюле разогрейте 2 ст. ложки растительного масла или воды, добавьте одну мелко нарезанную луковицу и потушите до мягкости. Когда лук станет прозрачным, добавьте 1 сладкий перец, порезанный мелкими кубиками, и 3 крупных помидора. Тушите все вместе в течение 10 минут, помешивая. Затем добавьте три мелко нарубленных кабачка, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи в течение 45 минут до мягкости. Готовые овощи тщательно измельчите с помощью блендера, добавьте три измельченных зубчика чеснока, соль и острый перец по вкусу. Потушите икру еще несколько минут на слабом огне до загустения, снимите с огня, разложите по банкам и охладите. Подавайте, посыпав свежей зеленью и полив небольшим количеством оливкового масла.

8. Совсем не обязательно измельчать овощи в икре до состояния однородного пюре! Пять помидоров очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками, залейте ½ стакана томатного сока, добавьте 1 ч. ложку сока лимонного, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут. Пять небольших кабачков и два сладких перца очистите и нарежьте маленькими кубиками. В кастрюле разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, 4 измельченных зубчика чеснока, 4 ст. ложки воды и потушите все вместе в течение 5 минут до мягкости. Затем добавьте перец, помидоры вместе с соком и потушите еще 10 минут. На следующем этапе добавьте кабачки, все тщательно перемешайте и прогрейте в течение 5 минут. Добавьте соль, перец и уксус по вкусу, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи в течение 30 минут, изредка помешивая. Готовую икру доведите на слабом огне при открытой крышке до нужной консистенции, а затем охладите. Подавайте с ржаными хлебцами, посыпав мелко нарубленным базиликом.

9. Необыкновенно вкусной получается кабачковая икра из отдельно обжаренных овощей. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте два мелко нарубленных сладких перца, один маленький острый перчик, обжарьте до готовности и переложите в кастрюлю. В освободившуюся сковороду добавьте немного масла и обжарьте в нем три мелко порубленные луковицы до золотистого цвета. Переложите лук в кастрюлю с перцем. Затем обжарьте 1 ½ кг. кабачков, нарезанных маленькими кубиками, и переложите их к перцу и луку. Восемь очищенных помидоров обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла, добавьте 100 гр. томатной пасты, потушите еще 10 минут и переложите к остальным овощам. Все овощи тщательно перемешайте, добавьте 1 ч. ложку семян укропа, 1 ст. ложку зелени базилика, соль и черный перец по вкусу. Тушите все вместе на слабом огне еще 30 – 40 минут, часто помешивая. Следите, чтобы овощи не пригорали! В конце приготовления на дне кастрюли под слоем овощей не должно оставаться никакого сока, только немного масла. Готовую икру разложите по банкам и охладите.

__context_

10. Любители острых закусок могут попробовать приготовить икру из жареных кабачков с перцем чили. Два небольших кабачка очистите, нарежьте кубиками, отожмите лишний сок и обжарьте в растительном масле до слегка золотистого цвета. В кастрюле разогрейте 6 ст. ложек растительного масла, добавьте две мелко нарезанные луковицы и потушите до прозрачности. Две моркови, два помидора, три сладких перца нарежьте мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю к луку. Затем добавьте ваши кабачки и два острых перчика чили, очищенных от семян и нарезанных тонкими колечками. Все перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне в течение 20 минут, изредка помешивая. Когда овощи будут готовы, добавьте ½ ч. ложки тмина, ½ ч. ложки молотого кориандра, 3 ст. ложки зелени кинзы, соль по вкусу. Тщательно перемешайте и прогрейте еще пару минут на слабом огне. В готовую икру добавьте четыре истолченных зубчика чеснока, перемешайте и охладите.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше советов и рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить кабачковую икру.

Жалнин Дмитрий

Кабачковая икра с томатной пастой. Рецепты кабачковой икры на зиму в домашних условиях

Кабачковая икра – любимая закуска, рецепт которой передается из поколения в поколение в каждой семье.

Это питательное блюдо, богатое минералами и витаминами. Из-за низкой калорийности икру часто вводят в рацион при диетическом питании.

Сегодня существует множество рецептов кабачковой икры на зиму с помощью мясорубки. В статье вы найдете лучшие варианты приготовления этой закуски.

Икра кабачковая на зиму через мясорубку - основные принципы приготовления

Для кабачковой икры рекомендуется использовать молодые овощи небольшого размера с тонкой кожицей и неразвитыми семенами. Эти кабачки легко мыть. Срезать кожицу и удалять семена не нужно, но если у вас «старые» овощи, их необходимо очистить и выбрать волокна с семенами.

Икра кабачков готовится достаточно быстро. Достаточно перекрутить все овощи через мясорубку, сложить в глубокий казан и потушить до готовности.Через мясорубку пропускают как сырые овощи, так и обжаренные или запеченные в духовке.

Кабачок сочетается практически со всеми специями и овощами, что позволяет готовить разные варианты этой закуски. Готовить икру можно не только в казане, но и в духовке, мультиварке или скороварке.

Рецепт 1. Кабачковая икра на зиму через мясорубку по ГОСТ

Ингредиенты

кабачки - полтора килограмма;

две маленькие луковицы;

черный и душистый перец - по грамму;

маленькая морковь;

соль поваренная - 10 г;

масло растительное рафинированное - 125 мл;

сахар - 5 г;

уксус 9% - 30 мл;

томатная паста - 75 мл.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки промыть под проточной водой, промокнуть салфетками и, не срезая кожуры, нарезать овощ кубиками.

2. Очистите остальные овощи. Морковь измельчить на средней терке. Нарежьте лук мелкими кубиками.

3. В глубокую сковороду с раскаленным маслом выложить кабачки и обжарить до золотистого цвета, затем добавить лук и морковь. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, в течение десяти минут.

4. Промойте зелень и промокните полотенцем.Остывшие овощи вместе с зеленью пропустить через мясорубку.

5. Полученную массу переложить в толстостенную кастрюлю, приправить солью, специями и сахаром. Добавьте томатную пасту. Перемешиваем и ставим сковороду на огонь. Тушите икру 20 минут, постоянно помешивая, чтобы блюдо не подгорело. Затем влейте уксус и тушите еще пять минут.

6. Горячую икру расфасовать в стерильные сухие стеклянные банки. Сразу закрыть жестяными крышками.Перевернуть и накрыть одеялом. Оставьте обслуживание в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Икра кабачковая на зиму через мясорубку в домашних условиях

Ингредиенты

кг спелых помидоров;

30 мл уксусная кислота;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра масла растительного;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять кочанов репы;

40 г сахара;

100 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Моем спелые помидоры и опускаем их в кипящую воду на несколько секунд. Затем достаем и сразу же помещаем под струю холодной воды. Аккуратно снимите тонкую кожицу.

2. Кабачки моем и срезаем кожицу. Освобождаем промытые перцы от семян и плодоножек.

3. Очистите лук и морковь. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Все перекручиваем через мясорубку.

4. Полученную массу выложить в широкую алюминиевую кастрюлю.Ставим на огонь и доводим до кипения. Влить масло, включить огонь и варить около часа, периодически помешивая, чтобы масса не подгорела.

5. Приправить все солью, перцем и сахаром. Выложите в массу нарезанные помидоры и перемешайте. Варить еще 20 минут, затем влить уксус, перемешать и сразу после стерилизации поместить в подготовленную сухую стеклянную тару. Закатываем прокипяченными жестяными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем на сутки до полного остывания.

Рецепт 3. Икра кабачковая на зиму через мясорубку в рукаве

Ингредиенты

Стручок красного сладкого перца;

кабачки - 800 г;

соль поваренная;

лук репчатый - три головки;

перец черный свежемолотый; масло оливковое

- 75 мл;

две маленькие морковки;

уксус 9% - 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1.Вымойте помидоры и кабачки. Болгарский перец освободить от плодоножки и очистить от семян. Очистите морковь и лук. Нарежьте все овощи по кругу.

2. Завяжите рукав для выпечки с одной стороны. Налейте в него столовую ложку оливкового масла и разотрите его, пока оно равномерно не распределится по бокам рукава.

3. В рукав положить нарезанные овощи, добавить еще несколько ложек оливкового масла. Приправить овощи перцем и солью. Завяжите другую сторону рукава и встряхните его, чтобы специи и масло распределились по овощам.

4. Разверните рукав, придав ему глубокую форму. Сверху сделайте несколько отверстий, чтобы выходил пар. Поставить овощи в рукаве в духовку на час. Выпекать при 180 С. По истечении положенного времени вынуть противень из духовки, аккуратно разорвать рукав. Охладить овощи и измельчить их на мясорубке.

5. Выложить овощную массу в глубокую кастрюлю. Ставим на средний огонь и варим полчаса. В конце влить столовую ложку уксуса, перемешать. Разложите горячую икру по стерильным банкам и сразу же закупорьте их жестяными крышками.Переверните банку. Оставьте его завернутым в одеяло на сутки, чтобы он полностью остыл.

Рецепт 4. Икра кабачковая на зиму через мясорубку с майонезом

Ингредиенты

молодые кабачки - 2,5 кг;

чеснок - четыре зубчика;

килограмма лука репчатого;

перец черный и красный молотый - 5 г;

масло подсолнечное - полстакана;

соль мелкая - 60 г;

сахар - 200 г;

Краснодар Соус - 250 мл;

майонез 72% - 150 г.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымыть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать средними кусочками. Очистите лук. Каждую луковицу разрежьте на четыре части. Кабачки и лук по отдельности пропустить через мясорубку.

2. Налейте масло в глубокую чугунную сковороду и нагрейте. Положите в него лук. Через пять минут добавляем перекрученные на мясорубке кабачки. Варить с момента закипания около часа, периодически помешивая.

3.Добавить к овощной массе сахар, краснодарский соус и майонез. Приправляем все черным и красным перцем, солим. Убавьте огонь до минимума и варите икру еще час.

4. Очистить чеснок, мелко нарезать и добавить в смесь. Варить еще пять минут. Разложите кипящую икру в горячие стерильные банки, герметично закатайте, переверните и накройте одеялом. Оставить консервацию на сутки до полного остывания. Храните икру в кладовой или погребе.

Правило 5.Икра кабачковая на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Ингредиенты

три крупных яблока осенних сортов;

масло подсолнечное;

кабачки - килограмм;

три моркови;

мелкая соль;

чеснок - четыре зубца;

две лампочки;

пучок зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и обсушите кабачки бумажным полотенцем.Нарежьте овощ небольшими кусочками.

2. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Выложите туда кабачки и обжарьте. Затем остудить и перекрутить на мясорубке.

3. Очистите морковь. Яблоки помойте, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Морковь и яблоки пропустить через мясорубку. Полученную смесь добавить к кабачковой массе.

4. Очищенную луковицу нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Остудить и перекрутить на мясорубке. Добавьте к овощному бульону.

5. Зелень промыть, обсушить на салфетке. Очистите зубчики чеснока. Мелко нарежьте овощи и чеснок. Залить остальными овощами.

6. Полученную массу переложить в толстостенную кастрюлю. Влейте подсолнечное масло. Поперчить, добавить сахар и соль. Перемешиваем овощную массу и ставим емкость на огонь.

7. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипящую воду. Выньте его и сразу же поместите под холодную проточную воду. Снимите кожуру. Мякоть перекрутить через мясорубку. Через пять минут после того, как икра закипит, добавьте томатную массу и перемешайте.

8. Разложить горячую икру по сухим банкам. Накройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, положив на дно полотенце. Налейте в нее горячую воду до плеч стеклянной емкости. Стерилизовать на медленном огне в течение получаса. Затем осторожно снимите их и сразу же плотно затяните. Перевернуть, накрыть одеялом и оставить на сутки.

Рецепт 6. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в духовке

Ингредиенты

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три лампочки;

30 г поваренной соли;

три моркови;

50 г сахара;

перец - три стручка;

120 мл растительного масла;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и очистите кабачки. Разрежьте на кусочки и удалите семена. Выложите овощ в глубокую форму для запекания.

2. Очистите морковь, нарежьте вдоль на полоски и смажьте цукини.

3. Отрезать хвостики с семенами перца. Овощи нарезать ломтиками и выложить на противень.

4. Очистите лук. Вымойте помидоры. Нарежьте овощи и положите их поверх овощей. Сбрызгиваем овощи подсолнечным маслом.Ставим противень в разогретую до 200 в час духовку. Готовые овощи вынуть из духовки и отложить в сторону.

5. Овощи перекрутить через мясорубку. Выложите овощную массу в глубокий казан. Добавьте к нему сахар и соль. Хорошо перемешать. Поставить на умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снимаем казан с плиты, вливаем уксус, перемешиваем и расфасовываем икру по стерильным банкам. Плотно закрыть жестяными крышками, перевернуть и дать остыть, укутавшись в одеяло.

Икру отварить в глубокой посуде из нержавеющей стали или чугуна.

Не используйте эмалированную посуду для приготовления пищи. В ней икра будет гореть постоянно.

Если кабачки спелые, с кабачков необходимо удалить кожуру и семена с волокнами.

Не забудьте стерилизовать банки с кабачковой икрой.

Если у вас нет помидоров, их можно заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

Как можно сравнивать с обычной кабачковой икрой? Летом здесь немного еды и еды... а зимой, когда за окном воют метель и метровые сугробы как в Сибири, ничего, кроме красного солнца в тарелке! Глядишь — моментально вспоминается лето, пение птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы и сразу понимаешь — на нашей улице тоже будут праздники, и мы тоже гуляем с флажками!

Итак, наша задача сегодня приготовить красную кабачковую икру, может быть не слишком красную, но простую в приготовлении и обязательно вкусную, так что пальчики оближешь.

Главный ингредиент этого блюда - это, конечно же, кабачки, а все остальное зависит от нашего желания и усмотрения - вкус и цвет, как говорится, кому и что нравится. Рецептов много, заходи и выбирай!

Несмотря на то, что древняя Мексика до сих пор является родиной кабачков, все, что они могли там делать, это извлекать из них семена. Европейцы, приведя их на место, догадались, что они жарятся и парят. Ну а икра - наше исконно русское изобретение! В 1930-е годы он появился и был введен в обиход государством до такой степени, что все полки в магазинах были заполнены им.Но наши хозяюшки молодцы, научились делать сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр, с массой кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки идут в нее, когда они спелые, крупные и спелые.

Микроэлементов и витаминов в таком препарате всего вагон и воз мала, калорий много, сахара мало. Поэтому этот продукт подходит всем – язвенным и трезвенникам, диабетикам и людям, страдающим запорами, желающим похудеть и тем, кого не беспокоит набор веса.

Чтобы приготовить это прелестное блюдо на зиму, нам нужно не так уж и много, духовка, толстая сковорода или высокая жаровня, сковорода, желательно кухонный комбайн, а если нет, то и мы». Я умею обращаться с мясорубкой или даже с ручной теркой, острым ножом и немного терпения.

Сначала опробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму - рецепт пальчики оближешь

Самое вкусное обычно самое простое, это аксиома! Потом, когда надоест, начинаешь усложнять себя и придумывать что-то новое.Итак, начнем с простого.

• один кабачок весом два килограмма,
• пять средних морковей
• луковиц тоже 5, крупных,
• стакан томатной пасты
• стакан растительного масла
• соль, столовая ложка полстакана с сахаром 90 8
• 7
• 7
• 7
• 7
• 7
• уксусная эссенция.

Овощи помойте, очистите и высушите полотенцем.

Казан поставить на огонь, влить треть масла и выложить натертую на крупной терке морковь для жарки.Слегка обжарить и сложить в отдельную емкость.

В духовке нарезать кубиками или натереть на крупной терке еще треть сливочного масла и кабачка. Слегка обжарить и в емкости с морковью.

На другой оборот лук, нарезанный крупными кубиками и последнюю треть масла. Также яркая обжарка.

Всю массу остудить и измельчить ножом в кухонном комбайне до пыли, ну или несколько раз перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и варить на медленном огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до готовности добавьте уксусную эссенцию.

Немедленно разложить в стерильные банки и закатать. повернуться и под мех. Это совершенно круто.

Дешево, вкусно и полезно!

Этот рецепт один из моих любимых. Для этого нам также понадобится духовка.

• кабачки средние
• полкило помидоров
• сладкий желтый перец 6-8 штук,
• морковь две большие,
• лук репчатый 4 штуки,
• две столовые ложки соли на две ложечки сахара
• 7 ,
• перец молотый по вкусу.

Кулинария.

1. Вымойте, очистите и нарежьте овощи, удалите семена из перцев.
2. Все на противне и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коричневатых подпалин.
3. Остудить и измельчить в кухонном комбайне или перекрутить через мясорубку.
4. Положить в большую жаровню, добавить масло, соль, сахар, молотый перец и тушить 30-40 минут.
5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
6. Охладитесь вверх ногами под мехом.

Обязательно хранить в холодильнике или холодном подвале. В рецепте нет уксуса и лимона, а значит необходима дополнительная холодная консервация.

Икра кабачковая на зиму с майонезом и томатной пастой - Пальчики оближешь

В этом рецепте молодые кабачки берутся молочной спелости.

• пять полкило кабачков,
• пять крупных луковиц
• хорошая томатная паста полстакана,
• майонез 200 грамм пачка,
• полстакана сахара
• соль столовая ложка.

Приготовление:

1. Вымойте лук и кабачки, очистите и высушите полотенцем.
2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Полученную массу поставить на огонь и томить на медленном огне в течение часа.
4. Добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и готовьте еще час.
5. Немедленно разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть и охладить под мехом.

Рецепт простой, надо только долго ждать, пока приготовится.Результат очень хороший. Вкусно со свежим хлебом и с чаем. Сливочное масло можно намазать тонким слоем под икру на хлеб.

Кабачки, морковь. Помидоры, лук и перец в этой закуске мелко нарезают или натирают на крупной терке. Каждый правильно обработанный овощ сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры необходимо бланшировать с удаленной кожурой. Для этого нужно сделать на их дне поверхностный крестообразный надрез и опустить их на несколько секунд в кипящую воду.Возьмите шумовкой и снимите кожицу.

Берите спелые, но упругие овощи, иначе красиво их нарезать не получится.

• Цуккини 1 кг,
• Томаты 0,3 кг,
• Сладкий перец 3PCS,
• . , укроп, базилик,
• соль столовая ложка.

Кулинария:

1. Вымойте, очистите и нарежьте овощи, все отдельно.
2. Обжарьте лук с измельченным чесноком в жаровне до золотистого цвета и добавьте морковь. Слегка все обжарить.
3. Добавьте помидоры и перец и варите 10 минут.
4. Добавить кабачки, мелко нарезанную зелень, посолить и тушить 40 минут на медленном огне, осторожно помешивая.
5. Раскладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под мех.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Закуска на зиму - икра кабачковая с помидорами и перцем

Готовится за один раз и съедается за один раз! На ломтике хлеба и с любым закусочным блюдом.

• кабачки 2 кг,
• лук, помидоры, морковь, перец по килограмму,
• соль 2 столовые ложки с маленькой верхушкой,
• сахарный стакан,
• стакан для растительного масла,
• уксусная эссенция одна столовая ложка.

Приготовление:

1. Вымойте и очистите овощи, удалите семена из перца.
2. Цуккини, перец, морковь, лук нарезать в кухонном комбайне на мелкую крошку и положить в большой казан.
3. Томаты измельчить там же до однородности.Вылить в казан.
4. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума и добавить в смесь растительное масло, сахар и соль.
5. Варить на медленном огне полтора часа, давая воде испариться.
6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
7. Складываем банки и закатываем. Перевернуть и под мех.

Зимой родные и близкие оценят на ура!

Как легко и быстро приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд?

Мультиварка хороша тем, что не пригорает, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Жаль, что маленький.

• Цуккини на килограмм
• 1 Большая морковь,
• ЧЕРЛЕЙ 5 ГЛОВ,
• Отечественное масло половина чашки
• Bow 2pcs,
• Томато -пастор 3 столовые плиты 3. 1 ст.л.

Кулинария.

Тщательно вымойте, очистите и высушите все полотенцем. Нарежьте овощи в кухонном комбайне и положите их в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и готовьте полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните и дайте остыть под мехом.

Аромат Bon зимой!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку - видео

Очень простой и быстрый рецепт. С этим справится даже начинающая хозяйка. С перцем, томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить на мясорубке.

Получается идеальная икра - отличный перекус на зиму!

Еще несколько рецептов заготовок на зиму - вам понравится:

1. Соленья

Икра кабачковая, как в детстве - пальчики оближешь

Конечно, этот рецепт займет много времени, но оно того стоит!

• полтора стакана растительного масла, отмерить сразу и это название для всего - отдельно жарить, а остальное в общей сковороде,
• кабачки очищенные 3 кг,
• лук и морковь очищенные по килограмму ,
• головка чеснока,
• полторы столовые ложки сахара, соли,
• 2 столовые ложки томатной пасты с горкой,
• чайная ложка уксусной эссенции.

Кулинария:

1. Помыть, почистить, все взвесить.
2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускают через мясорубку и обжаривают на сковороде с подсолнечным маслом. Соте означает легкое обжаривание до прозрачности и мягкости. Никаких ожогов и коричневой кожи!
3. Взбейте их отдельно в кухонном комбайне до получения однородной пушистой массы.
4. Все слить в общую кастрюлю, вымесить и варить под плотно закрытой крышкой на слабом огне около сорока минут.
5. Остальное масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус положить в кастрюлю и тщательно перемешать.
6. Выкладываем раздавленный прессом чеснок. Перемешать и варить еще 15-20 минут.
7. Готовую икру сразу укупорить в стерильные банки, перевернуть и остудить под шубой.

Вот и получается именно то, что мы ели в детстве - рецепт Пальчики оближешь!

Рецепт без стерилизации на зиму

Этот рецепт с лимонной кислотой для тех, кто совсем не любит уксус.

• два килограмма кабачка,
• моркови. сладкий перец, помидоры и лук на фунт,
• 4 зубчика чеснока,
• полстакана растительного масла,
• четверть чайной ложки лимона, замоченного в двух столовых ложках воды,
• сахар две столовые ложки
• соль столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи моют и очищают от кожуры и пропускают отдельно через мясорубку.
2. В казан наливают растительное масло и обжаривают лук до золотистого цвета.
3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
4. Все остальные овощи добавляются и смесь доводится до кипения.
5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и готовьте 50 минут.
6. Положите лимон и чеснок, тщательно перемешайте и готовьте еще десять минут.
7. Ну как всегда - сразу в стерильные банки, закатать, перевернуть и под мех.

Довольно съедобно и вкусно!

Икра кабачковая на зиму с чесноком и зелеными яблоками - рецепт Пальчики оближешь

И зеленые яблоки... Немного экстравагантности в конце концов не помешает.

• Два средних кабачка
• 4 большие помидоры,
• Яблоки 3 штуки,
• . небольшой пучок
• пол чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Вымойте, очистите, удалите семена.
2. Все и овощи тоже пропустить через мясорубку и положить в казан.
3. Добавьте остальные продукты и готовьте в течение часа.
4. Немедленно укупорить в стерильные банки и охладить вверх дном под шубой.

Нежный и пикантный, немного необычный!

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму: советы и правила

Особых секретов в приготовлении кабачковой икры нет, ведь как ни приготовь, она все равно будет вкусной!

И правил всего два:

1. Банки и крышки стерилизуем заранее, так как их нужно разбирать сразу по готовности.
2. Чем меньше консервантов уксуса или лимона, тем дольше термическая обработка.

Для гурманов и больших достижений на кухне!

Кабачок — легкий продукт, который рекомендуется даже для детского питания. Так что взрослые могут есть их в любом количестве. Только в саду их столько созрело, что просто не знаешь, что с ними еще делать. Ведь в предыдущих статьях мы разобрали их приготовление в духовке и не только. Здесь хочу выделить подготовку к зиме.А именно - кабачковая икра.

Это настолько дешевое и вкусное блюдо, что его подают практически во всех госучреждениях. Не знаю, как вы, а я его точно люблю. Вот почему я делаю это регулярно каждую зиму на зиму. И не интересно, что еще с ними делать? Икра — отличная и легкая закуска. Из него можно сделать бутерброд, подать с гарниром или мясом.

Его несложно приготовить в домашних условиях. Я бы даже сказал, что это самая простая заготовка. Но каков рецепт для этого? И вот вся сложность.Ведь их так много. Вы можете создать свой собственный, вам просто нужно что-то увеличить или уменьшить, а также просто удалить какой-то продукт. И все, вы уже создатель собственного шедевра!

А если вы все еще не решаетесь на эксперименты, смело используйте наши. На них у вас получится так вкусно, что просто пальчики оближешь. Опять запутались в их количестве? Ладно, делай всего понемногу. Давайте начнем!

Таким способом сможет готовить даже новичок. Дело в том.что он не требует особых кулинарных навыков. Главное, чтобы под рукой был нож, мясорубка и сковорода. Мы потратим больше времени на чистку и резку, а также на приготовление пищи. Но я не думаю, что это будет проблемой для кого-то.

Ингредиенты:

• Цуккини - 3 кг;
• Перец болгарский - 8 шт.;
• Чеснок - 4 головки;
• Перец острый - 1 шт.;
• Сахар - 150 гр.;
• Соль - 2 ст.л.л.;
• Масло растительное - 400 гр.;
• Томатная паста - 400 гр.;
• Уксус 70% - 1 ст.л. л.

Кулинария:

1. Первым делом подготавливаем все ингредиенты. Кабачки моем и срезаем кончики. Если они уже перезрелые и грубые, снимите кожицу и удалите семена, так как они тоже твердые. Вы не должны делать это с молодыми людьми. И сразу перекрутить мясорубку или измельчить блендером. Выложите пюре в миску.

2. Перец также моют и очищают от семян. Не забудем горькое. Но обычно это все, что вы хотите, так как не все могут есть острую пищу. Тоже натираем и отправляем туда.

Перец можно есть любого цвета, но от этого будет зависеть цвет еды.

3. Не забудьте чеснок. Снимаем с него шелуху, а затем делаем с ним то же самое, то есть скручиваем. Но можно также использовать пресс или терку.

4. Теперь добавьте в сковороду томатную пасту. Можно заменить его помидорами, которые должны быть мясистыми. Добавляем растительное масло. Не забывайте о соли и сахаре. Все хорошо перемешать и поставить на огонь. После того, как масса сварится, убавьте конфорку ниже средней и варите 1 час.

Важно! Все время перемешивайте содержимое емкости. В противном случае икра уварится до дна.

5. За 5 минут до готовности добавить уксус.После выключения разложить икру по стерилизованным банкам и закатать. Замочите крышки в кипящей воде. Перевернуть и накрыть одеялом или одеялом. Оставьте его до полного остывания содержимого.

Хранить эти лакомства можно где угодно, подальше от нагревательных приборов. Теперь переходим к следующему способу.

Икра кабачковая как в магазине (очень вкусная)

На самом деле икру делают немногие. Самое простое вам кажется очень сложным, а может у вас совсем нет времени? Покупая в магазине, ищите тот, который вкуснее.Но на самом деле домашнее, приготовленное своими руками, самое лучшее!

Попробовав в магазине, мы с женой решили приготовить по-своему, и получилось. Удивительно, но часовни не было. Попробуйте и посмотрите.

Ингредиенты:

• Кабачок - 2,5 кг;
• Лук репчатый - 1 кг;
• Морковь - 1,5 кг;
• Помидор - 1 кг;
• Перец болгарский - 0,5 кг;
• Соль - 2 ст.л. л.;
• Сахар - 2 ст.л.л.;
• Масло растительное - для жарки;
• Уксус 70% - 1 ст.л. л.

Кулинария:

1. Сначала все подготовим. Кабачки моем, удаляем кожицу и семена. Нарезаем его небольшими кубиками и складываем в отдельную посуду.

2. Морковь чистим и трем на крупной терке. И нарежьте мелкими кубиками очищенную луковицу. Также нарезаем перец. Ставим все отдельно.

3. Помидоры должны быть жесткими.Их можно просто разрезать пополам, освободить от плодоножки и натереть на крупной терке. Это нужно сделать для того, чтобы иметь в руках скраб, которым мы пользоваться не будем.

Или делаем надрез на верхушках. Положите их в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте ровно на 1 минуту и ​​вылейте в холодную воду. Теперь кожица сама отойдет от мякоти. теперь делаем из него пюре блендером.

4. Теперь обжариваем лук до золотистого цвета на растительном масле. А затем добавить к нему морковь.Варить до мягкости. Снять с огня и измельчить блендером. Сразу переложить в кастрюлю, в которой варить икру.

Для жарки овощей можно использовать любую посуду. Но лучше казан или большая толстостенная кастрюля. Так что ваше содержимое не сгорит.

5. Настала очередь следующей партии. Кабачки и перец снова потушить на растительном масле. Варим их до того, как масса начнет оседать и размягчаться. Лишнюю жидкость следует выпарить. Снять с огня и снова пюрировать.

6. Теперь соединяем все, что у нас есть молотое: кабачки, перец, лук, морковь. помидоры. тщательно перемешать и варить 30 минут. Затем соль и сахар. Еще раз перемешать и варить еще 20-30 минут.

7. За пять минут до готовности добавьте уксус. Разложите мягкую массу в стерилизованные банки и закройте металлическими крышками. Переверните и накройте. После остывания хранить в удобном для вас месте.

Совсем не сложно.Главное, чтобы ничего не подгорело, иначе будет горелый привкус.

Вкусная икра из кабачков на зиму (бабушкин рецепт)

Если у вас есть бабушка, она обязательно научит вас вкусно готовить. Не исключено, что он поделится с вами многими рецептами и секретами. Это даже очень хорошо, потому что они вам очень пригодятся. Но я хочу рассказать вам о своем рецепте, который когда-то рассказывала мне моя бабушка. Я все еще использую их сегодня.

Ингредиенты:

• Цуккини - 2 кг;
• Морковь - 1 кг;
• Лук репчатый - 1 кг;
• Острый перец – по вкусу;
• Томатная паста - 150 гр.;
• Сахар - 4 ст.л. л.;
• Соль - 2 ст.л. л.;
• Масло растительное - 200 гр.;
• Уксус 70% - 1 чайная ложка;
• Вода - 200 мл.

Кулинария:

1. Вымойте и очистите все овощи. Нарежьте морковь небольшими кубиками. Отправляем в казан или толстую сковороду с раскаленным растительным маслом. Туда же насыпьте соль и сахар. А также залить водой и варить около 15 минут при закрытой крышке на медленном огне.

2.Тем временем нарежьте кубиками лук и кабачки. Если хотите, можете добавить острый перец чили. Только такой нужно будет очистить от семян и тонко нарезать полукольцами. Перемешайте и накройте крышкой. Тушите овощи до мягкости.

3. Добавьте томатную пасту и готовьте 10 минут с открытой крышкой, чтобы испарилась лишняя жидкость.

4. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Взбить блендером до состояния пасты. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и разложите по стерилизованным банкам.

Вам всегда хочется намазать такое лакомство на хлеб и съесть, а вы?

Рецепт вкусной кабачковой икры в мультиварке

Этот метод значительно упрощает приготовление пищи. Теперь не стоит бояться, что у вас что-то сгорит, потому что это будет сигналом не только быть готовым, но и убережет от сожжения. Тем, кто пользуется мультиваркой, она не надоедает. А теперь еще и икру в ней учатся варить.

Ингредиенты:

• Цукини - 2 шт.;
• Перец болгарский - 3 шт.;
• Чеснок - 3 зубца;
• Лук репчатый - 2 шт.;
• Морковь - 2 шт.;
• Помидор - 4 шт.;
• Соль - 1,5 ст.л. л.;
• Сахар - 0,5 ст. л.;

Кулинария:

1. Лук и чеснок очистить от шелухи. Их нужно нарезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле в чаше мультиварки в режиме «Жарка». Закрывайте крышку во время процесса.

2.Вымойте и очистите морковь. Натираем на крупной терке. Добавить в емкость с луком через пять минут после начала процесса. еще немного обжарить.

3. Если кабачки молодые, просто нарежьте кубиками. А спелые нужно предварительно освободить от кожуры и семян. Только потом шлифуем. Отправляем к тушеным овощам.

4. Нарежьте помидоры и перец произвольными кусочками. Добавляем его в нашу тушенку. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте. Закройте крышку и установите режим «тушение» на 1 час.Через некоторое время он просигнализирует о своей готовности.

5. Теперь возьмите блендер и превратите все содержимое в пюре. После разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками. Оставьте накрытым вверх дном до полного остывания.

Неплохо, когда у тебя готовится такая техника. В это время можно продолжать готовить обед. И готовимся дальше.

Простая и вкусная икра из кабачков с майонезом

Что-то довольно неожиданное и необычное, вам не кажется? Кто-нибудь из вас когда-нибудь готовил на зиму с использованием этого соуса?Честно говоря, получается довольно необычно, и в то же время вкусно. Эта икра хранится так же, как и обычная икра. Главное соблюдать всю технологию.

Ингредиенты:

• Цуккини - 3 кг;
• Лук репчатый - 500 гр.;
• Майонез - 200 мл;
• Томатная паста - 150 мл;
• Растительное масло - 8 ст. л.;
• Сахар - 2 ст.л. л.;
• Соль - 2 ст.л.л.;
• Уксус 9% - 2 ст.л. л.

Кулинария:

1. Вымойте кабачки и отрежьте концы. При необходимости очистите их и удалите семена. Натираем их на крупной терке и складываем в большую кастрюлю.

2. Лук очистить от шелухи и перекрутить на мясорубке или перетереть в блендере. Отправляем к натертым овощам. Добавьте масло и хорошо перемешайте. Мы подожгли его. Покипев некоторое время, убавьте газ и варите около часа, постоянно помешивая.В общем, варить нужно до тех пор, пока не испарится жидкость.

3. Теперь добавляем в варочную массу майонез, томатную пасту, сахар, соль и перец. Еще раз все перемешать и варить около 30 минут на медленном огне. Но не забывайте его время от времени помешивать.

4. За несколько минут до окончания добавить уксус. Снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышки. Охладить и отложить на хранение.

Это блюдо можно есть сразу, как говорится: бери пробу.Но не забывайте, что нужно оставить немного на зиму. Тогда увлекайтесь!

Кабачковая икра не на зиму - пальчики оближешь!

Вчера пришли гости и решили удивить их вкусным блюдом. Готовая кабачковая икра. Но он не превратил его в пюре, как обычно. И подается в том виде, в котором он приготовлен. Он также готовил картошку и жарил шашлык из свинины. Это было удовольствие! Теперь гости снова хотят прийти, теперь я ломаю голову, чтобы заработать больше? И делюсь с вами вкусным рецептом.

90 980

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок - 2 зубца;
• Перец болгарский - 3 шт.;
• Помидор - 2 шт.;
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
• Соль для вкуса;
• Масло растительное - для жарки.

Кулинария:

1. Вымойте и высушите все овощи. Кабачки можно очистить и нарезать небольшими кубиками.так же поступаем с остальными овощами: луком, перцем, помидорами и чесноком.

2. Теперь разогрейте сковороду вместе с растительным маслом. Возьмите его большого размера или используйте казан.

В таких сковородах нагрев равномерный, так что сковорода будет меньше пригорать в одном месте. Это означает, что весь контент будет подготовлен одновременно.

3. Сначала обжариваем кабачки. Они начнут выделять жидкость. так что надо кипятить.

4.Теперь добавьте лук и перемешайте. А через пять минут добавить сладкий перец и чеснок.

5. Теперь добавьте нарезанные помидоры. Все время варим и через 2-3 минуты все солим и перчим. Лучше свести огонь к минимуму, чтобы контролировать весь процесс. Затем снимите тушеные овощи с огня и дайте остыть.

Если у вас остались свежие помидоры, перец, чеснок и лук, вы можете нарезать их очень мелко. В смеси с готовой икрой получается изумительное сочетание и аромат.

Такое блюдо можно подавать не только холодным, но и горячим в качестве гарнира. А может быть, как самостоятельное блюдо.

Обычный рецепт очень вкусной кабачковой икры

Количество способов приготовления икры порой поражает воображение. Вот еще один пример. В него добавляют приправы. Он придает икре красивый цвет, но, безусловно, улучшает вкус. Самое интересное, что на этом останавливаться нельзя. И добавляйте то, что вам нравится больше всего.Только не переусердствуйте. В противном случае вы получите не аромат кабачка, а пикантность.

Ингредиенты:

• Цуккини - 2 кг;
• Соль - 30 гр.;
• Сахар - 75 гр.;
• Томатная паста - 100 гр.;
• Уксус 9% - 60 мл;
• Масло растительное - 120 гр.;
• Перец черный молотый - 1 чайная ложка;
• Перец перец - 0,5 ст. л.;
• Чеснок - 35 гр.

Кулинария:

1.Кабачки моем и кожуру и семена. Нарезаем их тонкими полосками и перекручиваем на мясорубке. Слейте пюре и протрите его через сито, чтобы удалить лишний сок. Таким образом, мы сократим время приготовления примерно на 1 час.

2. Переложить пюре в кастрюлю или казан. Добавить соль, сахар, паприку, томатную пасту, уксус и масло. Все смешать и взбить блендером. Тушите в течение часа, не накрывая крышкой. Не забываем хорошо перемешать, чтобы не было нагара.

3. Теперь добавьте выдавленный чеснок и перец. На этом этапе вы можете попробовать добавить то, чего, по вашему мнению, не хватает. Варим еще 30 минут.

4. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте прокипяченными крышками.

После того, как банки с посудой остынут, храните их где угодно: в кладовке в квартире, под кроватью, в погребе или в холодильнике.

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Домашнее всегда самое вкусное.Но не все свежие продукты всегда есть под рукой. Например, помидоры можно легко заменить томатной пастой. Вкус от этого не ухудшится. Самое интересное, что в нужный момент можно контролировать весь процесс и улучшать вкус. Попробовав, добавьте желаемый продукт в большем или меньшем количестве.

Ингредиенты:

• Цукини - 1 кг;
• Морковь - 300 гр.;
• Лук репчатый - 300 гр.;
• Чеснок - 3 зубца;
• Томатная паста - 70 гр.;
• Соль - 1 ст. л.;
• Сахар - 1,5 ст.л. л.;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Масло растительное - для жарки;
• Уксус 9% - 2 ч. л.

Кулинария:

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. То же самое делаем с чесноком. Слишком сильно измельчать нет смысла, потому что мы все равно сделаем пюре. Сразу отправить на сковороду обжаривать на растительном масле до готовности.

2. Морковь сразу трем на крупной терке и отправляем туда обжариваться вместе с подготовленными овощами.Наконец, когда оранжевый овощ будет готов, добавьте томатную пасту. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. По истечении времени перекладываем все в кастрюлю.

3. Кабачки моем и отрезаем от них кончики. Нарежьте их произвольными кусочками. Обжарить на растительном масле в той же сковороде. Варить до готовности, около 20-25 минут. Мы также отправляем на сковороду.

4. Теперь все овощи измельчаем с помощью блендера, толкучки или мясорубки.Добавьте соль, сахар и перец по вкусу. Тушите 25-30 минут.

Если вы постоянно возитесь с икрой, будьте осторожны, так как она имеет свойство разбрызгиваться в разные стороны.

5. В конце приготовления добавьте уксус и готовьте еще несколько минут. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Остудить вверх дном, накрыть теплым полотенцем. Обычно это занимает около суток. Ставим в темное место на хранение.

Как вам понравилось? Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт. В нем можно наглядно увидеть, как готовится икра и с какой скоростью. Конечно, времени придется потратить немного больше, чем вы рассчитываете. Но вы же понимаете, что любое вкусное блюдо всегда готовится не за пять минут. Такая работа всегда требует терпения и внимания.

Как и за всеми вариантами, за этим нужно следить, чтобы ничего не сгорело. В общем, если вам все не нравится до изнеможения, можно сделать проще.Достаточно переварить все овощи до готовности, а затем потушить их все вместе. И это все. разложить кусочки по банкам. А при подаче открыть и взбить блендером или съесть прямо.

Если вам понравились наши рецепты или вы знаете еще какие-то секреты, не стесняйтесь поделиться с нами и другими читателями в комментариях. Не стесняйтесь задавать любые вопросы, на которые я с радостью отвечу. До скорого!

Здравствуйте мои любимые хозяева. Не упустите шанс запастись разнообразными закусками, салатами и овощными солениями.Обязательно загляните в наш раздел по этой ссылке: (там лучшие рецепты). На предыдущих строках мы считали (всего настоящих пробок! ).

И сегодня мы продолжаем тему вкусных варенья из кабачков, и вашему вниманию самые простые и лучшие рецепты. Пожалуйста, выберите ...

Блюдо можно приготовить из самых разных продуктов, но оно должно содержать кабачков и помидоров, но последние можно заменить покупной или домашней томатной пастой.

Хорошая новость для тех, кто на диете, кабачковая икра содержит минимум калорий, поэтому включать ее в свой ежедневный рацион можно без ограничений.Это не повредит фигуре.

Итак, приступим...

Икра кабачковая на зиму - пальчики оближешь!

Любите магазинную кабачковую икру? Если да, то вы можете приготовить его самостоятельно. Обед будет еще вкуснее. Этот рецепт позволяет сделать заготовку в кратчайшие сроки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенных кабачков.
90 286 250 гр моркови.
• 150 г консервированной томатной пасты.
90 286 250 грамм лука.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 столовая ложка 9% уксуса.
• Сахар, соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

Кабачки тщательно вымойте и очистите. Если есть крупные семена и сердцевина очень мягкая, удалите их. Нарежьте овощ произвольными кусочками. У молодых кабачков тонкая кожица и толстая мякоть, благодаря чему их легко мыть.

Затем нарежьте лук и морковь.После этого овощи необходимо пропустить через мясорубку.

Толстостенную и эмалированную пищевую посуду поставить на плиту, добавить растительное масло без запаха, перемешать и довести до кипения на среднем огне. Переключите на режим минимального нагрева, накройте крышкой и готовьте 40 минут.

Во время настройки игры можно приступить к настройке контейнера. Банки можно стерилизовать паром в течение 5 минут, а крышки просто кипятить.

Достаньте кастрюлю из духовки. Для придания икре мелкой текстуры рекомендуется взбить ее блендером. Но это не обязательно.

Снова поставьте овощи на плиту, добавьте к ним томатную пасту, которая придаст блюду не только хороший цвет, но и вкус. Перемешать и дождаться закипания, затем добавить сахарный песок и соль. По желанию можно добавить красный и черный перец. Варить около 20 минут с открытой крышкой.

Если вы хотите сделать икру более густой, вы можете увеличить время приготовления. За 5 минут до приготовления блюда добавьте в него уксус и измельченный чеснок. Разложить икру по стеклянным банкам и укутать стерилизованными крышками с помощью специальной машины.

Емкость закуски 1,5 литра. Заготовку необходимо завернуть, убрать в темное место. После полного остывания его можно хранить в погребе, холодильнике или кладовой при комнатной температуре.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку

Один из самых вкусных способов приготовления икры на консервацию. Очень важно готовить только свежие и спелые фрукты.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков.
• 1 кг моркови.
• 1 кг лука.
• Подсолнечное масло для жарки.
• 2,5 чайных ложки соли.
• 3 столовые ложки томатной пасты.
• 1,5 столовые ложки 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Нарежьте кабачки средними кубиками. Рекомендуется использовать только молодые плоды, в которых семена еще молочного цвета. А если овощ перезревший, рекомендуется вырезать всю середину, иначе он придаст икре горчинку и будет хрустеть во рту.

Приготовленная таким образом икра по вкусу напоминает закуску из кабачков производства СССР.

Лук очистить, вымыть под проточной водой и по желанию нарезать кусочками или полукольцами.

Морковь натереть на средней терке. Кусочки должны выглядеть как на картинке ниже.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте все овощи по отдельности. Сначала выкладываем кабачки в миску. Крышка должна быть закрыта. Тушите овощи 30 минут. Когда фрукты станут мягкими, положите их в глубокую миску. Сок не выливайте, он пригодится для дальнейшего приготовления.

Переложить лук в пустую кастрюлю.Варить тоже нужно полчаса, но нужно следить, чтобы не пригорело. Переложить на отдельную тарелку.

Морковь – твердый овощ, поэтому тушить ее следует немного дольше, примерно 40-50 минут.

Когда овощи немного остынут, прокрутить их через мясорубку. Сначала морковь, потом лук, потом кабачки.

Обратите внимание, что бытовой блендер рассчитан на работу в течение 2-3 минут, поэтому не увлекайтесь, иначе прибор может сгореть.

Подготовьте кастрюлю с толстым дном, чтобы пища не пригорала. Ставим на плиту до закипания, затем варим 20-25 минут. Если вы планируете хранить вещь при комнатной температуре, кипятить ее нужно около 45 минут.

По истечении этого времени добавьте соль, возможно перец, консервированную томатную пасту и 2 столовые ложки уксуса. Все перемешать и варить еще 20 минут. Если хранить в теплом месте, увеличьте время до 45 минут.Наконец, добавьте еще одну столовую ложку уксуса. Подождите 10 минут, и вы сможете вынуть

Кабачковую икру разлить по стеклянным банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать. Свернуть специальным ключом.

Емкость должна быть 3,5 литра закуски. Время приготовления около 4,5 часов.

Икра кабачковая с помидорами (вместо томатного концентрата)

Это один из старейших регламентов, который действует уже много лет.Рекомендуется взвешивать уже приготовленные продукты. То есть их нужно почистить, срезать с помидора плодоножку, с кабачка удалить семена. Из данного количества продуктов получается 1 литр икры. Вы можете добавить чеснок, если хотите, но это может способствовать брожению, которое испортит закуску.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых кабачков.
90 286 300 г мясистых томатов.
• 2 головки лука.
• 2 средние моркови
• 3 чайные ложки сахара.
• 1 чайная ложка соли.
• 60 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

Нарежьте все овощи одинаковыми кусочками. Для начала разделите помидоры на две части. В толстостенной сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем сначала лук, достаточно 1 минуты. Затем добавить морковь и жарить около 3 минут. Выложить кабачки и жарить еще 5 минут. Все это можно делать в кастрюле, но если она эмалированная, с антипригарным покрытием и с толстыми стенками, иначе есть риск, что все овощи подгорят.

На следующем этапе приготовления добавьте половинки помидора. Все посолить и хорошо перемешать. Тушите с закрытой крышкой до полной готовности. Примерно через 15 минут следует взять первый образец. За это время с помидора должна слезть кожура, снимите ее. Готовность моркови проверьте, так как ей нужно больше времени.

Тушеные овощи перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Сложить все в кастрюлю, добавить небольшое количество сахарной пудры, при необходимости сухой чеснок.Хорошо перемешать до получения однородной массы.

Разогрейте на среднем огне, чтобы икра закипела, затем варите около 5 минут на минимальной мощности, чтобы она хорошо прогрелась. Лучше не вылезать из плиты и постоянно помешивать, чтобы не подгорело.

Совет! Гарнир из кабачков лучше готовить в высокой кастрюле, так как после варки икра начинает стрелять и может забрызгать всю плиту и хозяйку.

Дичь нужно раскладывать по стерилизованным банкам, пока она горячая.Если вы используете воронку, ее тоже нужно варить.

Накройте перевернутые банки одеялом. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается очень вкусным.

Икра кабачковая с майонезом. простой рецепт

Майонез можно использовать для приготовления кабачковых заготовок. В этом случае цвет икры будет мягче. Эта закуска сочетается практически с любым приемом пищи.

Ингредиенты:

• 3 кг очищенных кабачков.
90 286 250 грамм томатной пасты.
• 250 гр майонеза.
• 5 зубчиков чеснока.
• 1 столовая ложка соли.
• 100 граммов сахара.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 1,5 столовые ложки уксуса.

Процесс приготовления икры

Отправьте кабачковую кашицу в кастрюлю, добавьте макароны, майонез, измельченный чеснок, растительное масло, сахар и соль. Все смешать, поставить на плиту. Когда овощи закипят, их следует потушить в течение часа.

Примерно за 5 минут до полной готовности блюда добавьте уксус.

Вот оно! Вкусная икра с майонезом готова. Теперь его нужно переложить в стеклянные банки. Емкость можно стерилизовать любым удобным способом: в микроволновой печи, духовке, посудомоечной машине, кипятке.

Банки будут скручиваться, переворачиваться и заворачиваться. После остывания изделия рекомендуется хранить его в прохладном месте.

Самая вкусная кабачковая икра

Рассмотрим еще один рецепт заготовки очень полезного блюда на зиму. Если вы сделаете икру сами хотя бы раз, то больше никогда не купите ее в магазине.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков.
90 286 0,5 кг лука.
• 1,5 кг моркови.
• 1 столовая ложка поваренной соли.
• 1 чайная ложка сахара.
• 2 столовые ложки томатной пасты.
• Масло растительное.

Процесс приготовления

Если у вас есть старые кабачки, их нужно очистить, а также удалить все семена. Нарежьте фрукты квадратиками.

Морковь помойте, очистите и нарежьте на крупной терке. Переложите в отдельную посуду и отставьте на некоторое время.

Лук также нужно очистить и нарезать на 1/4 кольца.

Казан или сковороду с толстым дном поставить на средний огонь.В миске разогреть подсолнечное масло и высыпать в него кабачки. Тушите овощи до полной готовности при закрытой крышке, чтобы пустился сок.

Обжарить лук на втором огне. Главное не ввязываться в этот процесс. Овощи следует варить до тех пор, пока они не станут глазированными.

Морковь можно обжаривать вместе с луком или на отдельной сковороде для ускорения процесса приготовления.

Когда все продукты будут готовы, измельчите их в блендере.

Нарезанные овощи отправить в отдельную кастрюлю. Добавить соль, томатную пасту, сахарный песок. Если хотите, можете добавить несколько зубчиков чеснока. Смешайте все ингредиенты. Перед тем, как поставить посуду на плиту, икру рекомендуется попробовать на вкус и при необходимости добавить еще немного поваренной соли. После приготовления варить около 5 минут. Если икра получилась слишком жидкой, нужно варить еще 15 минут.

Закуска закатывается в банку.Обязательно оставьте немного, чтобы насладиться самым мягким и приятным вкусом.

Как вы уже поняли, существует огромное количество рецептов, отличающихся по составу и времени приготовления. По желанию в кабачковую икру можно добавить свежую зелень и различные специи.

Калорийность: Бесконечно
Время приготовления: Бессрочно

Очень люблю кабачковую икру, думаю многие со мной согласятся и даже сейчас многие кабачковую икру заготавливают впрок, хотя купить ее можно в любом магазине и стоит копейки.Но никакая магазинная икра не сравнится с домашней икрой. Сейчас при приготовлении стараюсь минимизировать количество масла и по возможности исключить процесс жарки. Сегодня я предлагаю вам рецепт очень простой и невероятно вкусной икры, и мы приготовим ее без дополнительной обжарки, пропустив все ингредиенты через мясорубку. Такая кабачковая икра на зиму через мясорубку без запекания по вкусу мало чем уступает обычной или кабачковой с майонезом.Так что, если вам немного интересно, приходите на кухню. Обязательно попробуйте и этот.

- кабачок - 0,7 кг.,
- морковь - 100 гр.,
- лук репчатый - 120 гр.,
- томатная паста - 1,5 ст.,
- сахар - 2 ст.,
- соль - 0,5 ч. л,
- масло растительное - 60 мл.,
- уксус 9% - 2 ст.л.,
- перец острый - по вкусу. 91 155

Рецепт с фото пошагово:

Подготовить все необходимые ингредиенты, помыть кабачок, нарезать на любые кусочки, чтобы он без проблем прошел в мясорубку.Морковь и лук очистить, промыть, обсушить и нарезать.

Установите на мясорубку мелкую решетку - если любите однородную структуру икры или установите крупную решетку - если хотите, чтобы икра была мелкозернистой. Итак, пропускаем все подготовленные ингредиенты через мясорубку.

Добавить в овощную массу томатный концентрат, сахарный песок и соль.

Влить в овощи немного растительного масла.

Смешайте все ингредиенты и положите в миску.По желанию можно добавить немного острого перца. Ставим кастрюлю на огонь, варим икру на самом слабом огне 40 минут.

По истечении отведенного времени добавить уксус, перемешать и тушить еще 15 минут.

Разложите икру по подготовленным банкам, которые необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Банки, наполненные икрой, сразу же закатайте и поставьте вверх дном.

Накройте икру одеялом, отложите на день.Палка

.

Икра кабачковая с томатной пастой на зиму, простой рецепт

Самая вкусная кабачковая икра на зиму та, что приготовлена ​​по классическому рецепту - с томатной пастой. Это была икра, которую готовили в детстве наши бабушки и мамы, а теперь готовим и мы. Если вам нравится вкус такой икры - представляем простой рецепт ее приготовления..

Для приготовления 6 литров кабачковой икры вам потребуется:

• 6 кг кабачков,
• 2 кг лука,
• 2 кг моркови,
• 4 ст.л. томатного концентрата,
• 3 ст.л. соли,
• 2 ст.л. сахара,
• 2 ч.л. лимонной кислоты,
• 1 стакан растительного масла.

Кабачки очистить и нарезать кольцами.

Обжарить на сковороде до румяности и переложить в миску.

Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то можно жарить без добавления растительного масла. В этом случае у вас получится не только ароматный и вкусный, но и очень легкий и полезный перекус. Выложите обжаренные кабачки в кастрюлю.

Морковь натереть на крупной терке и тушить на сковороде до мягкости. Добавьте в сковороду к кабачкам.

Лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Положить в кастрюлю с цукини и морковью. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и лимонную кислоту в кастрюлю и тщательно перемешайте блендером. При отсутствии блендера можно использовать и мясорубку. Именно так делали наши мамы и бабушки.

Если у вас был обильный урожай помидоров, ту же операцию можно проделать с 2 кг помидоров. Если нет, используйте томатную пасту.

Если икра не предназначена для зимней заготовки, лимонную кислоту можно не добавлять.При длительном хранении лимонная кислота способствует защите от ботулизма.

Разогреть нарезанную овощную смесь и варить 15 минут. На этом этапе банки можно подготовить к зашивке. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и накройте крышками. Поставьте банки в теплое место и накройте одеялом, пока они не остынут.

Икра кабачковая с томатной пастой очень вкусна как сама по себе, так и в сочетании с картофелем.

.

Амарант с грибами и кабачками - TWINY VEGE DINNER

Амарант с грибами и кабачками – блюдо, имеющее множество преимуществ. Одним из них является чрезвычайная легкость и скорость приготовления.

Вареный амарант (польское название) немного похож на икру, а его запах напоминает мне детство (пахнет арками с зерном в деревне 🙂), одному этот запах может нравиться, другому нет. В любом случае стоит включить его в свой рацион.

Ингредиенты на 2 персоны:

• 100 г семян амамрантуса,
• 1 большой кабачок,
• около 10 грибов,
• лук,
• несколько зубчиков чеснока,
• петрушка,
• специи: соль, перец, душистый перец,
масло
• ,
• вода или бульон.

Версия:

Отварить амарант около 10 минут в трехкратном количестве воды на слабом огне, чтобы вода выкипела (внимание может начать прилипать ко дну в конце). Если вода не выкипит, оставьте амарант накрытым, пока он не впитает воду.
В большой высокой сковороде разогреть масло, обжарить нарезанный кубиками лук, добавить продавленный через пресс чеснок.

Нарежьте грибы на более мелкие кусочки, а кабачки на небольшие четвертинки. Добавляем грибы к луку, обжариваем их вместе несколько минут.Добавить кабачки, воду или бульон.

Отварить кабачки до мягкости. Добавьте амарант, перемешайте и при необходимости приправьте по вкусу. Посыпать рубленой петрушкой, сразу подавать.

Приятного аппетита!!!

.

Кабачковая икра в бесплатном рецепте на зиму / Рецепты | Броварня Ровно

Благодаря современным технологиям вам больше не придется готовить привычную с детства закуску на сковороде. Есть более удобный способ заготовки запасов на зиму – тыквенная икра в мультиварке.

Как приготовить тыквенную икру в мультиварке?

Основные ингредиенты

Классический вариант кабачковой икры готовится исключительно из кабачков, моркови, лука, свежих помидоров, соли и черного перца.Есть достаточно других ингредиентов, чтобы добавить к этому блюду. Это может быть перец, баклажаны, грибы, майонез, капуста. Другими словами, почти все, что летом есть в холодильнике.

Но в первую очередь выбор продуктов, а их качество влияет на вкус готовой закуски. Всегда нужно обращать внимание на выбор продуктов. Очень важно, чтобы они были максимально свежими. Если есть возможность, лучше пройти мимо торгового центра и сделать покупки на рынке.

Икра кабачковая, пропущенная через мясорубку и приготовленная в мультиварке

Нам потребуется:

• 2 средних кабачка;
• 3 моркови;
• 3 больших помидора;
• перец черный;
• 2 луковицы;
• соль

Шаг за шагом:

1. Тщательно промойте все овощи.
2. Очистить морковь, лук и кабачки от верхнего слоя.
3. Сделайте надрез у основания помидора.
4. Вскипятите воду на плите.
5. Положите свежие помидоры в кипящую воду на несколько секунд.
6. Достать помидоры.
7. Снимите шкуры.
8. Вымойте чашу мультиварки.
9. Налейте немного растительного масла.
10. Все овощи нарежьте квадратиками и отправьте тушиться.
11. Через 10 минут перейти в режим тушения и готовить еще полчаса.
12. Смешанные овощи пропустить через мясорубку 2 раза.
13. Посолите горошины перца.
14. Хорошо перемешать.
15. Разложите смесь по пастеризованным банкам.

Готово! Получается, по ГОСТу.

Рецепт для мультиварки с майонезом

Список продуктов:

• 3 средних кабачка, очищенных;
• майонез 1 пакет на 200 г;
• 2 луковицы;
• 100 мл растительного или оливкового масла;
• 100 г сахара;
• 200 г помидоров;
• смесь перцев;
• соль;
• 2 лавровых листа.

Этапы приготовления:

1. В первую очередь нужно помыть и очистить кабачки и лук.
2. Лук измельчить и измельчить в блендере.
3. В полученную смесь добавить растительное масло, томатную пасту и майонез.
4. Хорошо перемешать.
5. Отправить овощную смесь в мультиварку на 40 минут.
6. Добавить соль, 2 лавровых листа, перец молотый, сахар.
7. Хорошо перемешать.
8. Тушить в мультиварке полтора часа.
9. Затем извлеките 2 лавровых листа.
10. Готовая закуска из кабачков выкладывается на стерилизованные края.
11. Как затягивать гайки.
12. Банки поставить в теплое место. Вы можете завернуть одеяло.
13. Дно банки должно смотреть вверх.
14. В таком положении оставьте ход хотя бы на одну ночь.
15. Тогда тыквенную икру можно хранить в холодном погребе, на балконе или, если есть место, в холодильнике.

В мультиварке с помидорами

Ингредиенты:

• 100 г помидоров черри;
• 1 крупный розовый помидор;
• 1 большой оранжевый помидор;
• 3 цукини;
• 100 г сахара;
• 100 г свежего укропа;
• 100 г свежей петрушки;
• 30 г соли;
• смесь перцев;
• кориандр сухой;
• 30 мл оливкового масла;
• 1 головка чеснока.

Приготовление:

1. Очистите все овощи.
2. Вместе с кожурой нарежьте кубиками помидоры.
3. Мелко нарезать укроп и петрушку.
4. Очистите и нарежьте чеснок.
5. Нарежьте цуккини кубиками.
6. Медленно нагрейте оливковое масло.
7. Туда же обжарить чеснок, укроп и петрушку. Это придает послевкусию аромат.
8. Добавить тыкву.
9. Через 5 минут засыпаю помидоры.
10. Добавить все специи.
11. Мешалка.
12. Переведите мультиварку в режим огня.
13. Тушить 2 часа.

В горшочке для баклажанов

Нам потребуется:

• 2 баклажана;
• 2 цукини;
• 15 г грибной приправы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 60 мл томатной пасты;
• 2 моркови;
• смесь перцев;
• 60 мл воды;
• масло подсолнечное;
• соль

Вкусный рецепт: тыквенная икра с майонезом на зиму

Этапы приготовления:

1. Очистите баклажаны, кабачки, морковь.
2. Баклажаны и кабачки натереть на крупной терке.
3. Натереть морковь.
4. Очистить чеснок.
5. Раздавить ножом и мелко нарезать 2 зубчика чеснока.
6. Снимите кожу с лука.
7. Нарежьте лук мелкими кубиками.
8. На дно чаши мультиварки налейте масло. Разогрейте его.
9. Загрузите баклажаны, лук, морковь и чеснок одновременно.
10. Когда овощи подмянут, добавить томатную пасту, 15 г грибной приправы, смесь соли и паприки.
11. Все смешать.
12. Добавить воду.
13. Тушить полчаса.

Приготовленная таким образом икра из баклажанов очень похожа на грибную тарелку.

Рецепт тыквенной икры в мультиварке на зиму с грибами

Продукция:

• 200 г шампиньонов;
• 200 г кабачков;
• 1 небольшая морковь;
• 15 г грибной приправы;
• 2 средние луковицы;
• соль;
• 15 мл растительного масла;
• смесь перцев;
• 15 г сахара;
• лавровый лист.

Пошагово:

1. Очистите кабачки от шляпок. Не снимайте кожу.
2. Полностью очистить морковь, лук и баклажаны.
3. Нарежьте кубиками кабачки, грибы, лук, баклажаны.
4. Натереть морковь.
5. Разогрейте масло в чаше мультиварки.
6. Выбросьте все овощи одновременно.
7. Жарить 15 минут.
8. Добавить соль, смесь паприки, сахар, лавровый лист.
9. Мешалка.
10. Переведите мультиварку в режим огня.
11. Готовить 40 минут.
12. Погрузите блендер в чашу и смешайте все содержимое в пасту.

В медленноварке ломтиками

Этот кабачок, приготовленный в медленноварке, не выглядит традиционным. Овощи не должны быть полностью приготовлены в пасте, а должны оставаться нарезанными. Наверное, можно сказать, что это блюдо нечто среднее между овощным рагу и тыквенной икрой.

• 1 головка чеснока;
• 2 больших помидора;
• пучок свежей петрушки;
• пучок зеленого лука;
• 2 большие моркови;
• 3 цукини;
• 15 мл растительного масла;
• 60 г сахара;
• 30 г соли;
• смесь перцев.

Этапы приготовления:

1. Вымойте все овощи и зелень.
2. Начертить ножом крестик у основания каждого помидора.
3. Вскипятите воду в чайнике.
4. Помидоры обдайте кипятком.
5. Очистите их коротким ножом.
6. Очистите морковь и кабачки.
7. Нарежьте кубиками морковь, кабачки и помидоры.
8. Используйте полотенце, чтобы слить воду из чаши микроволновой печи.
9. Установите режим приготовления на дисплее.
10. На дно чаши налейте растительное масло.
11. Первый шаг - бросить жареную морковь. Он готовится дольше всего.
12. Мелко нарезать зеленый лук.
13. В морковь положить нарезанный лук.
14. Все смешать.
15. Добавить жаркое из цукини.
16. Через 15 минут, когда овощи будут почти готовы, добавьте помидоры.
17. Добавьте в контейнер сахар, соль и перец.
18. Мешалка.
19. Переведите мультиварку в режим огня.
20. Готовьте еще 15 минут.
21. Петрушку мелко нарезать и засыпать в блюдо.
22. Аккуратно перемешайте, не повреждая кусочки овощей.
23. Отключить мультиварку.
24. Оставить кабачковую закуску под крышкой еще на 10 минут.

Лучше есть свежими, чем переворачивать в банках.

Различия приготовления в разных мультиварках

На рынке бытовой техники представлен достаточно большой выбор кухонной утвари.Можно с ответственностью убедиться, что кабачковая икра в мультиварках Редмонд, Поларис, Панасоник, Мулинекс ничем не отличается.Получить вкусную закуску по приведенным выше рецептам можно независимо от того, что ее будут готовить.

.

Блинчики с икрой и сметаной - Белая тарелка

Блинчики пахнут орехами.
Я должен чувствовать в них запах дрожжей.
На Руси горячие блины считались символом весеннего солнца, поэтому их подают во время масленицы, отмечаемой по случаю окончания зимы. Масленица празднуется в России с языческих времен, за семь недель до православной Пасхи, и в некотором роде является эквивалентом карнавала. Он длится всего несколько дней, когда помимо обязательных блинов и самоварного чая сопровождается маскарадами и играми в снежки.
Блины можно есть с чем угодно - со сметаной, маслом, икрой, лососем, селедкой и сливками.
Блюдо, похожее на блины, это желудки - меньше, толще и пухлее, из более толстого теста.
В старину блины пекли только из гречневой муки. В настоящее время вы также можете найти пшеничные или кукурузные блины.
Для меня единственно правильными являются те, которые сделаны из гречневой муки, что придает им сухой характер и слегка ореховый привкус. На их приготовление уходит немного больше времени, чем на жарку блинчиков, но могу вас уверить, что они того стоят.

Блины
Блины

100 г гречневой муки
200 мл молока, слегка теплого
15 г свежих дрожжей (или чайная ложка быстрорастворимых дрожжей)
1 яйцо
1 чайная ложка соли
щепотка черного перца
масло для жарки

Растворите дрожжи в 50 мл молока, затем добавьте остальные ингредиенты (в конце муку и яйцо). Энергично перемешать ложкой или миксером.
Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. №
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на час.Это очень важно, так как блины получатся воздушными.

Нагрейте сковороду и сбрызните ее небольшим количеством масла — ровно столько, чтобы тесто не прилипало к сковороде. Блинчики не должны плавать в жире.
Тесто порциями выливайте ложкой и жарьте довольно тонкие блины.
Хранить под крышкой до подачи.
Мы подаем их теплыми с любимыми начинками.

Приятного аппетита!

Репродукция картины, изображающей празднование Масленицы, взята с этого сайта.

.

---

Смотрите также

• 
  Картошка запеченная в духовке рецепт
• 
  Пирог тигровый
• 
  Для крема шарлотт приготавливают
• 
  Маринованный лук с зеленью к шашлыку
• 
  Пирог из кислого молока в духовке на скорую руку
• 
  Определить род иваси
• 
  Рецепт чизкейка без выпечки с творогом и печеньем
• 
  Песочная выпечка
• 
  Аргентина асадо
• 
  Когда дни равноденствия
• 
  Фуршетный стол на день