Батат корнеплод или корнеклубень

Каждому овощу - своя зона.

Каждой звезде — свой неба кусок,
Каждому морю — дождя глоток.
Каждому яблоку — место упасть...
(песня популярного агронома, сажателя "Алюминиевых огурцов")

  Мир устроен на удивление справедливо. В нем нет таких мест, где все совсем плохо и нет таких, где все идеально (ну вот чтобы просто рай на Земле). Где то лютая зима, где то сезонные тропические ливни и скорпионы, где то туманы и ураганы - в общем в каждой местности свои плюсы и свои минусы.
Примерно так оно и с климатическими зонами для агрономии - ну вот просто нет идеальной для всех культур без исключения. В Волынской области грех и задумываться о выращивании персика и миндаля, а в Каховке и Крыму мучительно трудно выращивать голубику.

Но пес бы с ней, с голубикой (как говаривала моя бабушка - "сто лет маку не родило и голоду не было") но вот картошка! "Второй хлеб", основа деревенского представления о достатке и сытости! Картошка у нас на "югах" растет отвратительно. Вырождается, перегревается, в лучшем случае дает 40-45 тн/га урожайность даже на капельном орошении (на дождевании то вообще несчастных 22-25). И это при том, что в средней полосе Украины и на ее Западе эти же самые 45 тн/га получают и без орошения вообще (а мастера этого дела и за 60 перешагнули).
  Можно ли было терпеть такую несправедливость?

Не можно! И потому четыре годика назад мы (южане) нашли ту самую разновидность "второго хлеба", для которого наши жаркие края подходят во много раз больше, чем дождливые и прохладные лесостепи.
Нет, на фотке не жареная картошка:

А на этой вовсе не жареная морковка:

Это батат.
Сладкий картофель (хотя современное разнообразие сортов позволяет вам самим выбирать степень его сладости - от суперсладкого до почти что стандартного картофельного вкуса).
Батат - это счастье для огородника!
Не надо хранить всю зиму гору ящиков "семенных" клубней. Не надо тягать ведра при посадке (шутка ли : тридцать  килограмм на сотку высаживается), не надо морочиться с колорадским жуком, но самое главное - не надо разочаровываться осенью, выкапывая убогие мелкие клубеньки.
Под кустами батата вырастают гигантские клубни.
Кстати, именно клубни.
Нередко к сожалению и журналисты и обычные граждане, неотягощенные агрономическим образованием, называют батат "корнеплодом". Это абсолютно неправильно и неграмотно.
Корнеплод - это видоизмененный центральный корень растения. Корнеплоды - это просто зимующий орган двулетников, который никак не приспособлен для вегетативного размножения, а способен только весной следующего года образовать цветоносы. (Именно так все и происходит у морковки, репы, свеклы, петрушки... - в первый год образуется корнеплод а из него на второй год - цветонос на котором будут образовываться семена).    Батат же никак не двулетник, цветет он в первый год высадки, а клубни его имеют функцию вегетативного размножения (именно поэтому они вс еунизаны почками - "глазками", каждая из которых способна давать побеги и  именно для этого нами и используются).

На корнеплоде же такого нет - все вы наверное видели как прорастает корнеплод морковки - пучком листочков из колечка укороченного стебля, но никак не "глазками" из самого тела как прорастает батат и картофель.
Различия конечно же не только в этом, отличается корнеплод от клубня и по внутреннему строению. Один из моих любимых сортов батата "Эрнандес" очень похож на морковку и цветом и (иногда) и формой.
Но на срезе хорошо видны различия:

Морковка, как и прочие корнеплоды (типа свеклы) имеет чередующися кольца флоэмы и ксилемы, а батат, как и прочие клубни (типа картофеля) визуально однороден на срезе.

UPD - да, я в курсе, что академическая ботаника выделяет батат как и георгины в отдельную группу - корнеклубни (не относящиеся ни к корнеплодам ни к истинным клубням), но с точки зрения здравого смысла я не вижу - зачем это выделение, если и по своей внутренней структуре и по наличию почек - "глазков" клубень батата ничем не отличается от картофельного.
Кроме того, стоит только заложить на проращивание клубень картофеля, клубень батата, корнеклубень георгина и корнеплод морковки как сразу будет видно асболютное сходство в характере прорастания у батата и картофеля:

У батата, как и картофеля глазки прорастают по всей длине клубня!
А вот у корнеклубня георгина глазки расположены только у верхушечной части,

что приближает его к классическим корнеплодам, которые вообще не имеют ни единой почки- глазка на своей боковой поверхности:

Но конечно я не буду спорить или поправлять, если кто то будет употреблять термин "корнеклубень" , но вот "корнеплодом" его называть просто глупо.

Сегодня уже немало хозяйств выращивает эту культуру. У каждого свои сорта - лидеры и любимчики.
Мы пока что из 19-ти испытанных нами оcтановились на пяти:
Винницкий розовый

Эрнандес

Бонита

Окинава

Мурасаки

Первая тройка - настоящие гиганты. При хорошей агротехнике дают в среднем  2,5 на куст а лучшие экземпры, как видите и более 4 кг с куста.
Отдельные клубни могут легко достигать двух килограммов. Это ж насколько легче не только выращивать, но и чистить!!!
  Конечно для полки супермаркета такие громадины - немножко перебор. (Маркеты любят от трехсот грамм до килограмма)
Но все дело в том, что реализация батата в свежем виде - это только крохотный кусочек потенциального рынка сбыта этой культуры.
Львиная доля батата в мире выращивается для сушки, заморозки, производства чипсов и порошков - наполнителей для детского и спортивного питания.
И потому очень важно, что уже первые годы работы с бататом на юге показали, что  потенциал урожайности ее огромен!
При правильном подборе сортов, серьезной работе с посадочным материалом, интенсивных технологиях выращивания, эта культура способна давать урожай вдвое- втрое превышающий самые лучшие показатели традиционного картофеля. А значит, этот вариант "второго хлеба" может быть не только вкуснее, но и дешевле по себистоимости, чем обычная картошка.
Что открывает очень серьезные перспективы для выращивания батата еще в более солидных масштабах, на переработку.
А картошку оставим северянам!

И, да, я еще и про артишоки планирую рассказать (про наш, конечно же, личный опыт выращивания).
27 сентября на конференции "Миллион с гектара"

Клубнеплоды, что это такое и какие овощи к ним относятся

Что такое клубнеплоды

Растения, используемые человеком в пищу, на корм скоту и в качестве сырья, на подземных стеблях или боковых корнях которых образуются клубни, называют клубнеплодами.

К группе овощей клубнеплодов относятся:

• Картофель
• Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный)
• Батат (сладкий картофель)
• Кассава (маниок съедобный)
• Ямс
• Якон
• Таро (колоказия съедобная, дашин, эддо, кокоямс)
• Китайский артишок (стахис, чистец родственный или чистец похожий)
• Уллюко клубненосный
• Хикама (пахиризус вырезной, мексиканская репа, мексиканский картофель)
• Настурция клубненосная (машуа, аньу)
• Кислица клубненосная (ока)
• Маранта тростниковидная (вест-индский арроурут)
• Чина клубненосная (чина клубневая)
• Чайот съедобный (мексиканский огурец)
• Мелотрия шершавая (мышиный арбуз, мышиная дыня, мексиканский кислый огурец, мексиканский миниатюрный арбуз, кислый корнишон)
• Крылатые бобы (спаржевый горох, крылатая фасоль, квадратный горох)

*Чайот съедобный и мелотрия шершавая культивируются в основном ради плодов, поэтому эти овощи больше относятся к категории Тыквенные овощи
**У крылатых бобов съедобны также семена, плоды, побеги, листья цветы. Этот овощ также относится к категории Бобовые овощи. .

В клубнях овощных культур накапливаются питательные вещества, в основном углеводы с преобладанием крахмала (у картофеля до 19%, батата - 24-28%, маниока - 35%) или инулина (у топинамбура - 12%), а также белок, жир, витамины, микроэлементы. Для умеренного пояса важнейшее пищевое значение имеет картофель; в тропиках - батат и маниок.

Немного ботаники

Все овощи-клубнеплоды относятся к разным семействам: картофель - к семейству пасленовых, топинамбур и якон - сложноцветных, батат - вьюнковых, маниока – молочайных, ямс - диоскорейных, таро - ароидных, китайский артишок - яснотковых, уллюко - базеловых, настурция клубненосная - настурциевых, кислица клубненосная - кисличных, маранта тростниковидная - марантовых, хикама, чина клубненосная, крылатые бобы - бобовых, чайот сьедобный и мелотрия шершавая - тыквенных. Клубни могут иметь стеблевое или корневое происхождение. Для потребителя нет никакой разницы, из какой части растения образуется клубень, но с точки зрения ботаники и сельского хозяйства- разница огромна.

Клубень картофеля, топинамбура, китайского артишока, ямса, уллюко, якона, настурции клубненосной, кислицы клубненосной - это видоизмененный укороченный побег растения со значительно утолщенным стеблем, имеющим более или менее шарообразную форму в результате разрастания одного или нескольких междоузлий, и с редуцированными листьями. Клубни картофеля и топинамбура развиваются на концах боковых вытянутых побегов корневища - столонах. На клубнях расположены пазушные почки, развивающиеся в пазухах рано отпадающих редуцированных листьев-чешуек ("глазки" картофеля как раз являются этими почками). Клубни (или их части) могут использоваться для вегетативного размножения. Это происходит следующим образом: после отмирания столонов почки прорастают, образуются придаточные корни и клубень развивается в новое растение.

Клубни батата и маниока имеют другую морфологию. Их клубни называются корневыми или корнеклубнями. Корневые клубни - это ни что иное, как утолщения боковых или придаточных корней, в которых откладываются питательные вещества. У корневых клубней нет редуцированных листьев (чешуек).

Применение клубненосных овощей

Питательная ценность клубнеплодов обусловлена большим содержанием крахмала или инулина в клубнях. В нашей стране картофель, пожалуй самый популярный овощ. Клубни картофеля употребляют в пищу вареными, жареными, тушеными, печеными, из них также производят крахмал. Картофель обладает обволакивающим, противоязвенным, ранозаживляющим действием, благодаря чему используется в народной медицине для лечения гастрита и язвенной болезни. Картофель применяют и для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, а также ожогов и экземы.

Более-иенее у нас известен топинамбур. Его клубни едят сырыми или термически обработанными. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. В пищевой промышленности используется для получения спирта и инулина, выпечки хлебных изделий. Топинамбур также используется как лекарственное и декоративное растение, идет на корм скоту.

Другие клубнеплоды в России практически не употребляются. Однако такие клубнеплодные культуры как таро, кассава, батат, ямс широко используются в питании народов Южной Америки, Африки, Азии.

Сладкий картофель: полезная и выгодная диковинка

Повышенное внимание к заморскому овощу — батату (сладкому картофелю) — связано с целым рядом причин.

Во-первых, батат урожайнее картофеля. И, что очень важно, это преимущество сохраняется в засушливые годы.

Во-вторых, к батату абсолютно равнодушен колорадский жук, растение не поражается фитофторой, а значит, отпадает необходимость в проведении химических обработок, и как следствие — огромная экономия сил и средств.

В-третьих, блюда, приготовленные из батата, экологически чистые, оживляют, обогащают наш рацион, имеют хороший вкус, высокие диетические и лечебные свойства.

Сразу оговоримся: батат никогда не был соперником картофеля (вследствие более высокой устойчивости к критическим температурам). Зато он незаменим там, где обыкновенный картофель не может расти — из-за быстрого вырождения или массового поражения вирусными болезнями.

Что же это за редкостный овощ, столь желанный для многих огородников?

Начнём с того, что батат не имеет никаких родственных связей с картофелем, так как принадлежит к совершенно другому семейству — вьюнковых.

Это многолетнее растение с длинными ползучими стеблями, укореняющимися плетями. Завезено на европейский континент с Америки ещё матросами Колумба.

Батат образует веретеновидные, круглые корневые клубни, которые по химическому составу и вкусу близки к картофелю, но намного богаче углеводами (до 31%), белком (более 3%), минеральными веществами, аскорбиновой кислотой, каротином и витаминами В6, Е, РР.

Также батат калорийнее традиционного картофеля в 1,5 раза.

Его рекомендуют использовать как лечебный продукт людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения, а также имеющим наследственную предрасположенность к опухолям желудка.

По мнению многих учёных, батат способствует укреплению и восстановлению оболочки желудка. При употреблении этого овоща можно избежать операции на желудке больным язвой.

При этом следует учесть и такую особенность: усвояемость углеводов, белков у батата значительно выше, чем у картофеля.

Недавно этот заморский экзот был внесён в список «антидиабетических» продуктов — именно благодаря его способностистабилизировать уровень глюкозы в крови и снижать инсулиновую зависимость.

Вот уже много лет на моём приусадебном участке красуются посадки батата.

Растение это и впрямь уникальное.

Оно обживает участок основательно: уже через 2 месяца после посадки его двухметровые и полутораметровые плети застилают зелёным ковром всю площадь грядки.

Помимо красивых листьев, похожих на листья ипомеи, батат может приятно удивить и урожаем корнеплодов.

Особенно порадовал «тропиканец» в прошлом засушливом году.

Урожай тогда достигал около 1-2 кг с куста, а масса отдельных клубней была до 1,5 кг (в тропических странах клубень нередко весит 10 кг и более).

А ещё батат любит лёгкие супесчаные почвы с повышенным содержанием питательных веществ. Но плохо переносит тяжёлые суглинки (корневые клубни в этом случае вытянутые, малопродуктивные).

Этот сладкий картофель любит солнечный день и не любит сумерки.

Без особенных трудностей переносит жару (до 35°С и выше), а вот температура ниже +5°С уже губительна для растения.

И хотя батат считается растением засухоустойчивым, однако недостаток влаги в почве резко снижает его урожайность.

Вместе с тем, растение отрицательно реагирует на переувлажнение.

Также у него хороший аппетит (отзывчив на внесение органических и минеральных удобрений, особенно калия).

В то же время, переизбыток азота в почве переносит плохо (развивается обильная вегетативная масса, задерживается образование корневых клубней).

Вот так и проходит на грядке вся его жизнь: плюс-минус; а тире между этими полярными величинами являет собой чувство меры: недокормили, недопоили растение — плохо; перекормили, перепоили — ещё хуже!

Так что выход один: постараться создать на огороде идеальные условия для выращивания батата. Это и оптимальная температура (+25—28°С днём, +18—20°С ночью), и оптимальная влажность почвы (65—70%), воздуха (45—60%), и удобрённая органикой почва.

Чтобы добиться положительных результатов в выращивании батата мне пришлось пройти через неудачи и преодолеть сомнения: вырастит ли вообще батат в нашей зоне, хватит ли ему тепла и света? Ведь климат Украины — отнюдь не тропики.

Выращивается сладкий картофель только через рассаду.

Расход посадочного материала — 30 кг на 1 га (что в 100 раз меньше, чем у картофеля).

Залог будущего урожая батата, как и многих теплолюбивых овощных культур, — хорошая рассада.

В начале февраля крупные клубни нужно разрезать вдоль на небольшие кусочки (длиной 6-8 см). Затем насыпать почвосмесь в рассадный ящик размером 40 х 60 х 25 см и высадить 4-5 кусочков, заглубить в почву на 3-4 см. Мелкие корнеклубни можно посадить, не разрезая. Посадки нужно полить и накрыть плёнкой. Лучшая температура для проращивания — 22—28°С.

Первые проростки появятся через 25—30 дней. Когда они достигнут 12—15 см в высоту, нужно отделить их от клубней и высадить в горшочки с грунтом. Ростки с клубней можно снимать 3-4 раза, через 16—20 дней. После каждого съёма новые ростки подкармливаю раствором гумата (1 ст. ложка на ведро воды), или «Байкалом ЭМ» — в той же пропорции.

Хочу предупредить коллег-огородников: высаживать целый крупный клубень для проращивания не целесообразно, так как «выскочит» не менее 100 побегов (а это, согласитесь, очень густо; в конечном счете, это приведёт к истощению клубня и низкой продуктивности черенков).

Впрочем, батат можно размножить и следующим способом: в период уборки урожая верхушку плети срезать и высадить в горшок. Зимой растение будет услаждать взоры домочадцев своей зеленью, а весной — это отличная рассада.

Лучшие сроки высадки рассады в открытый грунт — 20—25 мая, когда минует угроза заморозков. Если есть возможность накрыть посадки батата плёнкой, то сроки можно сдвинуть на две недели раньше.

Желательно высаживать батат на высоких грядах — с шириной 70 см и более, оставляя расстояние между растениями 30—60 см. Очень важно разместить грядки батата на самом освещённом месте, ведь растение не выносит даже незначительного затенения.

Батат устойчив к засухе. Тем не менее, хорошо отзывается на полив и удобрения. Удобрения (1 кг перегноя или биогумуса и 1 стакан золы) лучше всего вносить в лунки перед высадкой рассады. Можно удобрить участок ещё с осени — полной минеральной смесью с повышенной дозой калия (если нет в наличии органических удобрений).

Что ещё должен учесть огородник при выращивании батата?

Температура почвы в корнеобитаемом слое в период вегетации должна быть не ниже 18°С. Этого можно достичь, если высокие гряды укутать плёнкой. Потом в сделанные отверстия высадить рассаду.

Отдельные огородники сетуют: мол, и глубоко вскопал участок под батат, и внёс удобрения, а клубни получил мелкие, вытянутые.

Задача и состоит в том, чтобы оградить рост батата в глубину, там ведь меньший воздухообмен, да и температура ниже. Достаточно вскопать участок на глубину 10—12 см, а потом сформировать высокие грядки.

Уход за растениями тоже несложный: заключается он в уничтожении сорняков, окучивании и подкормке раствором перебродившего куриного помёта (1: 15) и «Байкалом ЭМ» (1 ст. ложка на 1 ведро воды; 0,5 л раствора под каждое растение).

В засушливое лето достаточно поливать растение 1 раз в 8—10 дней. И прекращать полив за 3-4 недели до уборки.

Сроки уборки урожая: конец сентября — начало октября.

Главное — успеть убрать клубни до заморозков. И ещё: выкопанные клубни обязательно нужно просушить на солнце в течение 6—8 дней, а затем заложить на хранение в сухое проветриваемое помещение, где температура воздуха не выше 8—10°С. При таких условиях корнеплоды хорошо сохраняются до 6 месяцев.

Ни в коем случае нельзя хранить клубни в подвале или в погребе: вследствие высокой влажности их срок хранения значительно сократится.

Батат — весьма интересное подспорье для приготовления различных блюд: его можно есть сырым, использовать для приготовления салатов, жарить, варить, готовить котлеты, фаршировать перцы.

Стебли батата — прекрасный корм для сельскохозяйственных животных. По своей питательности эта зелень не уступает даже люцерне. Урожай с 1 га — не менее 200 ц.

Вот такой он — батат. Прижился и неплохо чувствует себя в Украине.

Газта Умное Хозяйство
http://www.umhoz.com

Архив ВТЮБ-2013 - Конкурсы капитанов

Конкурс капитанов на финальный бой

Задание - "Своя Игра"

Правила: Капитанам представляют поле из 20 вопросов (4 категории по 5 вопросов увеличивающейся стоимости и сложности). Капитаны выбирают вопрос, называя категорию и номинал вопроса - ведущий его зачитывает, затем капитаны могут отвечать. Первым право ответить на вопрос предоставляется капитану, который выбирал вопрос, если он отвечает правильно, то номинал вопроса записывают ему на счет, если неправильно - право сказать свой ответ переходит следующему капитану (в порядке их расположения на конкурсе капитанов - места распределяются по количеству баллов набранных в отборочных боях турнира). Если на заданный вопрос никто не дает ответа, то вопрос снимается и переходит в зрительный зал - каждый желающий может дать ответ. Капитан давший правильный ответ продолжает выбирать. Если вопрос остался без ответа и был снят, то капитан его выбравший продолжает выбирать.

I. Яды и противоядия
10 баллов. Человеку, съевшему мухомор, может помочь это вещество. В настоящее время его также можно найти в арсенале офтальмолога. Название растения, в котором это противоядие содержится в большом количестве, с итальянского переводится «красивая женщина». О каком соединении идет речь?
20 баллов. Этот выдающийся афинский мыслитель ушел из жизни, приняв сок ядовитого растения цикуты. Сделать это его вынудил обвинительный приговор о «неуважении к богам».
30 баллов. Противоядием в случае отравления этим веществом, обладающим миндальным вкусом и ингибирующим электрон-транспортную цепь митохондрий, является обычная сахароза или любой другой восстанавливающий углевод. О каком яде идет речь?
40 баллов. Альфа-аманитин, содержащийся в этом грибе, вероятно, оборвал жизнь римского императора Клавдия, а также многих неискушенных грибников.
50 баллов. Спасти от слепоты или даже смерти отравившегося этим ядом может немедленное употребление большого количества крепких спиртных напитков. Это тем более странно, что пациенты с симптомами отравления данным ядом чаще всего поступают в больницу именно после употребления алкоголя. Назовите яд и противоядие.

II. Все поделить…
10 баллов. В ходе мейоза этой клетке достается практически вся цитоплазма, в то время как ее «сестре» остается только ядро.
20 баллов. Считается, что птица индийский медоуказчик своими криками привлекает барсука-медоеда к пчелиному улью. Медоед разрушает улей и съедает мед. Медоуказчик оставляет себе только это.
30 баллов. Если ядро эукариотической клетки будет многократно делиться, но при этом не будет происходить цитокинез – разделение цитоплазмы, то возникнет именно это.
40 баллов. Ухаживая за своим потомством, самцы и самки этих птиц четко разделяют свои обязанности во времени: самец высиживает яйцо, в то время как самка отправляется на кормежку. Когда же птенец вылупится, самец уходит кормиться, а самка остается с птенцом, выкармливая его тем, что набрала во время продолжительной кормежки.
50 баллов. Для этих млекопитающих характерны тесные взаимоотношения между особями в пределах группы. Они могут даже делиться кровью со своими соседями.

III. Жизнь биологов
10 баллов. «В будущем, я предвижу, откроется еще новое важное поле исследования <…> Много света будет пролито на происхождение человека и на его историю». Это высказывание считается одним из самых скромных в истории биологии. НАЗВАНИЕ КНИГИ, в конце которой располагается данное высказывание, весьма длинное. Приведите это НАЗВАНИЕ хотя бы частично.
20 баллов. Этот английский эволюционист был прозван «Бульдогом Дарвина». Известен его публичный спор с епископом Уилберфорсом, но на самом деле он был более успешен в закулисной борьбе, основав могущественный в научных кругах «клуб X». С целью пропаганды дарвинизма участники этого клуба приняли участие в создании журнала «Nature». Назовите ФАМИЛИЮ этого ученого.
30 баллов. Знаменитый скелет этого предположительного предка человека получил свое имя в честь песни Битлз «Lucy in the sky with diamonds», которая играла в лагере исследователей в момент находки. Укажите хотя бы РОДОВОЕ НАЗВАНИЕ этого организма.
40 баллов. В восьмитомном «Новом биографическом словаре ученых», изданном в США, российских или советских эволюционистов представляет лишь один человек – автор книги «Взаимопомощь как фактор эволюции». По ФАМИЛИИ этого анархиста аристократического происхождения названа станция Московского метрополитена. Назовите эту ФАМИЛИЮ.
50 баллов. Этот эволюционист и математик, один из создателей синтетической теории эволюции, предположил на основании статистического анализа, что, что результаты опытов Менделя были "улучшены" его ассистентом. Спор по этому вопросу продолжается до сих пор. Назовите ФАМИЛИЮ этого ученого.

IV. Корнеплоды
10 баллов. С 1 июня 2011 года вступило в силу постановление Главного государственного санитарного врача РФ, в соответствии с которым плоды и эфирное масло плодов этого корнеплодного растения были отнесены к биологически активным веществам, которые могут оказать вредное воздействие на здоровье человека при использовании для изготовления биологически активных добавок к пище. Соответственно, эфирное масло его плодов не допускается к использованию при изготовлении биологически активных добавок к пище. В то же время применение этого эфирного масла при изготовлении медицинских препаратов не запрещается. А мы продолжаем его покупать и употреблять в пищу.
20 баллов. Родиной этого корнеплодного растения считается Западная Азия. Это одно из древнейших культурных растений. Оно было введено в культуру около 40 веков назад. Древние египтяне и греки широко возделывали его, но считали пищей рабов и беднейших крестьян. В Древнем Риме его употребляли уже представители всех сословий. Со временем оно распространилось в Западной Европе. На Руси оно с древних времён было важнейшим продуктом питания, о нем существуют упоминания в древних летописях. До XVIII века оно было главным овощем рациона питания у русских.
30 баллов. Латинское название этого корнеплодного растения Daucus происходит от латинизированного греческого глагола δαίω (daio) зажигать, что, вероятно, связано с едким вкусом плодов. Предположительно, это растение впервые начали выращивать в Афганистане, где до сих пор произрастает больше всего различных его видов. Первоначально растение выращивали не ради корнеплода, а ради ароматных листьев и семян. Оно описывается в «Домострое», памятнике русской назидательной литературы XVI века.
40 баллов. Все современные виды этого корнеплодного растения происходят от дикого предка, растущего на Дальнем Востоке и в Индии. Его использовали в пищу с незапамятных времён. Первые упоминания о нем относятся к Средиземноморью и Вавилону, где его использовали как лекарственное и овощное растение. Первоначально употребляли в пищу только листья, а корни использовались в лечебных целях. Это растение очень ценили древние греки, приносившие его в жертву богу Аполлону. Первые корнеплодные формы появились (по Теофрасту) и были хорошо известны к IV веку до нашей эры. С конца XIX и в XX веке все виды этого растения распространились на все континенты, кроме Антарктиды.
50 баллов. По оценкам ФАО, лидером по выращиванию среди корнеплодов, корнеклубней, клубней в мире является именно это корнеплодное растение. Корнеплод (Производство, млн тонн)
??? (203)
Батат (127)
Ямс (40)
Таро (11)
Другие (7)

I. Яды и противоядия
10 баллов. Атропин (растение - красавка Atropa belladonna)
20 баллов. Сократ
30 баллов. Цианид (миндаль содержит гликозид амигдалин)
40 баллов. Бледная поганка (Amanita phalloides)
50 баллов. Метанол и этанол

II. Все поделить…
10 баллов. Яйцеклетка
20 баллов. Личинки пчел
30 баллов. Синцитий
40 баллов. Пингвины
50 баллов. Летучие мыши – вампиры

III. Жизнь биологов
10 баллов. «Происхождение видов путем естественного отбора или сохранение благоприятных рас в борьбе за жизнь» Ч. Дарвина
20 баллов. Томас Гексли
30 баллов. Люси – представитель афарского австралопитека
40 баллов. Князь Кропоткин, теоретик анархизма и автор книги «Взаимопомощь как фактор эволюции»
50 баллов. Рональд Фишер, один из создателей математической статистики

IV. Гербы и флаги
10 баллов. Петрушка кудрявая
20 баллов. Репа (Brassica rapa)
30 баллов. Морковь
40 баллов. Свекла
50 баллов. Картофель

Зима для "сладкой картошки" | Статьи журнала "Сады и огороды Приморья"

Батат продолжает победное шествие по дачам и огородам. И многие в этом году вырастили первый урожай. Выкопали, попробовали и полюбили. Но опыта хранения клубней у нас пока нет. А сохранение урожая и будущего посадочного материала – одна из главных задач. Чтобы все сделать правильно и продолжить разведение батата, обратимся за опытом к тем, кто уже освоил его агротехнику. Валентина Кийкова рассказала, как правильно хранить клубни и как получить из них посадочный материал весной. 

- Батат я привезла из Новой Зеландии, куда ездила к дочке нянчить внуков. Кстати, там я его и распробовала, а перед отъездом домой приобрела в овощном отделе торгового центра три клубня разного цвета. 

Поскольку опыта хранения батата у меня тоже не было, я положила клубни в полиэтиленовый пакет и поместила в овощной ящик холодильника. И это была моя ошибка. В пакете и в холоде батат портится и гниет. Снова приобрела батат в феврале прошлого года и в этот раз хранила уже в бумажном пакете под мойкой в кухне, так как выяснила, что погреб и холодильник для хранения не подходят. В этом году у меня получился уже довольно хороший урожай – два 25-литровых ведра из-под шпаклевки Terraco. Этой зимой  хранить клубни, предназначенные для разведения, я буду в картонной коробке в прохладном помещении, где температура не опускается ниже 13-16 градусов и не поднимается выше 18. Перед закладкой клубней на хранение я их вымыла. В таком виде батат прекрасно хранится. 

Скажу, что в первый раз я сажала батат клубнями. И это тоже было ошибкой. Конечно, он будет расти, но тогда сроки вегетации затягиваются, он не успевает нарастить к осени хороший урожай. Потому что это растение теплолюбивое, с длительным периодом вегетации. И если посадить его по холоду, в  непрогретую почву, то  до наступления тепла батат почти не развивается. Он скукоживается, синеет и долго приходит в себя. Поэтому, чтобы продлить вегетационный период, правильно сажать батат черенками, и в марте нужно будет приступить к подготовке посадочного материала. 

В конце марта я положила клубни в емкости (использовала пластиковые подложки от куриной печени), заполнив их смесью песка с вермикулитом. Клубни погружала в смесь наполовину, следила, чтобы смесь была влажной. Когда из клубней пошла поросль и ростки вытянулись примерно до 12-15 см, я отделила их от клубней и поместила в емкости с водой, чтобы на каждом ростке появились корешки. Ростки с корешками можно рассадить в стаканы с грунтом и остаивть в таком виде, пока не прогреется почва. Батат фиолетового цвета я начала проращивать где-то в конце марта. А вот розовый и особенно белый батат растут медленнее, поэтому белый батат можно начинать проращивать с 5-10 марта. 

После того как вы выломаете первые черенки, сам клубень остается лежать в грунте. Если вы его продолжаете увлажнять, то он дает вторую и третью волну черенков. То есть с одного клубня можно получить довольно много посадочного материала. Но самое удивительное, что если черенки вам больше не нужны, то клубень можно спокойно приготовить и съесть. Он не становится после проращивания дряблым, не зеленеет на свету в отличие от картофеля. И в приготовленном виде остается таким же вкусным.   В прошлом году я высаживала черенки в грунт в последние дни мая.  

Скажу честно, почва в том месте, куда я определила батат, у меня глинистая, тяжелая, от лопаты ее руками отрываешь. В лунку сыпала немного доломитовой муки, прикрывала остатками компоста и золы. Лето было сухое, поливала посадки батата всего  два раза. Он долго сидел в земле с посиневшими от холода листочками, думала, что толку не будет. Но потом он так расплелся, что между кустиками не было пустот, а плети с кожурой разного цвета переплелись между собой. Когда  батат начал отращивать плети, я пару раз за лето проверяла, не проросли ли появляющиеся в междоузлиях корешки. Если плеть укоренится, то клубней у нового кустика, образовавшегося в результате укоренения, не будет, а клубни, которые образуются у основного корня, будут мельче. Поэтому допускать укоренения разросшейся лианы нежелательно. Но у меня  земля там, где растет батат, очень плотная, так что прорастания не произошло.  

В результате получили неплохой урожай - два терраковских ведра клубней. Самый крупный розовый весил 2 килограмма 400 граммов. И в этом же кусте было еще 5-6 клубней весом около 200 граммов. Очень урожайный батат фиолетового цвета. Кстати, его я долго не решалась попробовать. Оказалось, что он самый вкусный.  И еще замечу, что варится батат гораздо быстрее, чем картофель. В Новой Зеландии его предпочитают картошке. Он хоть и имеет сладковатый вкус, но не приторный, а очень приятный. И его можно употреблять диабетикам.  

Для того чтобы корнеклубни батата без проблем пролежали до весны, перед закладкой на хранение необходимо провести процедуру, которую  специалисты называют лечением. Она  помогает зарастить все имеющиеся повреждения на поверхности корнеплодов. Для успешного лечения корнеплодам нужна температура 30-35 градусов и влажность около 80 % . Для этого нужно накрыть разложенные тонким слоем клубни плотной сырой тканью и регулярно увлажнять по мере подсыхания. Температуру можно обеспечить, поставив накрытые влажной тканью ящики с бататом к батарее на 5-7 дней. За это время повреждения на клубнях зарастают плотной кожурой. Считается, что благодаря «лечению» батат становится более вкусным. 

Знатоки утверждают, что при хранении вкус батата только улучшается, потому что крахмал, которым он богат, постепенно превращается в сахар. Употреблять «сладкий картофель» в пищу рекомендуется через месяц после уборки. А наиболее богатый вкус батат приобретает ближе к Новому году.  

Батат: разсада, черенки, корнеплоди., Полтава

Батат многолетнее растение семейства Вьюнковые (comvolvulaceae), происходит из районов Южной Америки, в культуре возделывают как однолетнее с периодом вегетации от 3, 5 до 8 месяцев. Корневые клубни растения широко используют в пищу и для промышленной переработки, они содержат 27% крахмала, 5-6% растворимых углеводов, более 3% белка, минеральные соли, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины A и B6. По содержанию углеводов, кальция и железа батат заметно превосходит картофель, а его калорийность в полтора раза выше. Особенно полезен батат людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Недавно он был внесён в список «антидиабетических» продуктов благодаря его способности стабилизировать уровень глюкозы в крови. Надземная масса батата — хороший корм для скота.
корневые клубни батата округло-овальной, веретеновидной формы, их поверхность гладкая, реже шероховатая или слегка ребристая. Окраска кожуры и мякоти белая, желтая, розовая, фиолетовая — это важный сортовой признак. Средняя масса одного корнеклубня 0, 5-1 кг, отдельные достигают 20-25 кг. Сорта батата подразделяют на овощные и десертные; овощные имеют белую или желтоватую мякоть, десертные — от розовой до фиолетовой, иногда белую. Все сорта более или менее сладкие.
в Китае сладкий картофель называют плодом долголетия и считают, что он обладает противораковыми свойствами, восстанавливает эластичность сосудов, стимулирует активность печени и почек, полезен при гриппе. Здоровым людям его рекомендуют как общеукрепляющее средство.
клубни батата можно есть сырыми, жарить как картофель, использовать для фаршировки перца, приготовления котлет, варить. Кстати, варится он быстрее картофеля. Жареный и (особенно вкусный) печёный батат считается великолепным гарниром к мясу.
корнеплоды:
цена за 1 корнеплод.
1) Джорджия-ред 30 грн.
2) Бетти 35 грн.
3) Винницкий розовый 30 грн.
4) Хау Бей 35 грн.
5) Пурпл 30 грн.
6) Борегард 50 грн.
7) Гарнет 40 грн.
8) Португальский жолтый 40 грн.
цена за 1 черенок.
1) Джорджия-ред 8 грн.
2) Бетти 9 грн.
3) Винницкий розовый 8 грн.
4) Хау Бей 9 грн.
5) Пурпл 8 грн.
6) Борегард 10 грн.
7) Гарнет 10 грн.
8) Португальский жолтый 10 грн.

№62289 Создано: 25 октября 2015

90 000 лучших корнеплодов для низкоуглеводной диеты

Когда вы думаете о корнеплодах, вы, вероятно, думаете о картофеле. Когда вы думаете о высоком содержании углеводов, на ум, вероятно, приходит и картофель. К счастью, есть другие варианты с низким содержанием углерода, которые можно использовать в качестве заменителя картофеля. Здесь мы исследуем количество углеводов и клетчатки в различных корнеплодах.

Виды корнеплодов

Корнеплоды представляют собой корни растений, используемых в качестве овощей.

Существуют различные виды корнеплодов, таких как корнеплоды, включая морковь, свеклу и репу; клубневые корни, включая батат, ямс и юкку; и модифицированные клубни родительских растений, включая картофель обыкновенный.

Количество углеводов и клетчатки для корнеплодов

15

15 Картофель

1 чашка сырого картофеля без пятен, нарезанного кубиками

1 чашка приготовленный картофельное пюре

1 чашка вареного картофеля с кожурой

1 большая неочищенная запеченная картофелина

Подготовка корнеплодов	Углеводы (грамм)	Клетчатка (грамм)
26.2 30,4 31,2 63,2	3.1 4,4 2,8 6,6
Репа 1 стакан кубиков сырой репы 1 чашка кубиков вареной репы 1 чашка пюре из вареной репы	8,4 7,9 11,6	2,3 3.1 4.6
шведы 1 чашка сырого брюссельского кубика 1 чашка вареных булыжников 1 чашка приготовленной брусчатки	12 16,4 11,6	3,2 4,3 3.1
Сладкий картофель 1 чашка сырого кубического сладкого картофеля 1 чашка приготовленного пюре из сладкого картофеля 1 сладкий картофель средней прожарки	26.8 58,1 26,8	4 8.2 3,8
ням 1 стакан сырого нарезанного ямса 1 чашка приготовленных кубиков батата	41,8 37,4	6.2 5,3
Сельдерей 9000 3 1 стакан сырого сельдерея 1 чашка приготовленный сельдерей	14.4 9.1	2,8 1,9
Морковь 1 стакан сырой нарезанной моркови 1 чашка вареная нарезанная морковь	12,3 6,4	3,6 2,3
Пастернак 9000 3 1 стакан ломтиков сырого пастернака 1 чашка приготовленного нарезанного пастернака	23.4 26,5	6,5 5,6
Свекла 9000 3 1 стакан сырой свеклы 1 стакан вареной свеклы	13 16,9	3,8 3,4
Редис 1 чашка нарезанной сырой редьки 1 стакан отварной нарезанной редьки	3.9 5	1,9 2,4

Репа — не единственная низкозерновая альтернатива картофелю

Картофель очень крахмалистый и имеет высокий гликемический индекс. Фактически, единственный овощной корнеплод с более высоким гликемическим индексом — это пастернак. Когда пища имеет высокий гликемический индекс, это означает, что содержащиеся в ней углеводы быстро превращаются в сахар и всасываются в кровь.

Хорошей новостью является то, что есть некоторые корнеплоды с низким содержанием углеводов, и вы можете заменить их картофелем, таким как редис, который можно коптить так же, как картофель. Пюре или нарезанная кубиками репа — еще один хороший выбор, поскольку в ней вдвое меньше углеводов, чем в пюре или нарезанном кубиками картофеле. Пюре из брюквы — еще один хороший вариант, если вы ищете способ утолить жажду картофеля и хотите отказаться от всех углеводов.

Кроме того, существуют другие виды овощей, такие как цветная капуста крестоцветных, которые можно заменить картофелем, чтобы получить еще меньше углеводов.Одна чашка приготовленной цветной капусты содержит всего 2,55 грамма углеводов. Попробуйте сделать из него пюре, когда оно уже приготовлено, и добавьте немного соли или другой приправы по вкусу. Еще один забавный способ есть цветную капусту — приготовить «рис», измельчив его в кухонном комбайне до нужного размера, а затем обжарив в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла.

> Источник:

> Министерство сельского хозяйства США (USDA), Министерство сельского хозяйства СШАСельскохозяйственные исследования. Национальная база данных питательных веществ для стандартного справочника, выпуск 28, 2016 г.

.

Батат в саду и на балконе? Узнайте, как вырастить собственный сладкий картофель!

Сладкий картофель — очень вкусный и полезный овощ из Центральной и Южной Америки со сладкой желтой или оранжевой мякотью. Хотя батат широко доступен в продуктовых магазинах и становится все более популярным, мало кто знает, что этот овощ можно с успехом выращивать в домашнем саду и даже на балконе или террасе в большом горшке или ящике.

Сладкий картофель — это низкокалорийные овощи, богатые ценными минералами (кальций, калий, натрий, сера, магний, железо, марганец, хлор, йод) и витаминами, такими как бета-каротин, витамины группы В, витамин С, витамин Е или фолиевая кислота. кислота . Многочисленные сорта сладкого картофеля имеют очень оригинальные декоративные листья, которые добавят разнообразия в композицию растений на балконе. Узнайте, как вырастить батат в саду или в контейнерах на балконе или террасе.

Батат: видовая характеристика и питательные свойства

Ipomoea batatas , или Картофельный рябчик , широко известный как сладкий картофель или сладкий картофель , является многолетним растением семейства ипомеи ( Convolvulaceae ).Этот вид родом из Центральной и Южной Америки.

Растение имеет разветвленный ползучий стебель, достигающий до 5 метров в длину и укореняющийся в узлах. Картофельный волк имеет тонкие синие или пурпурные цветы в форме колокольчика или воронки размером от 3 до 7 см. Плоды представляют собой яйцевидные мешочки, наполненные черными семенами, но образуются они довольно редко.

Съедобной частью растения являются корневые клубни, которые могут весить до 2-3 кг ! Их мякоть сладковатая и может быть оранжевого, красного, розового или белого цвета.Сладкий картофель имеет большую питательную ценность и проявляет полезные для здоровья свойства. К ним относятся, в том числе, такие ценные для здоровья вещества, как:

• ликопин с противораковым действием,
• антоцианы с сильным антиоксидантным действием,
• каротиноиды , в том числе бета-каротин с противораковыми и омолаживающими свойствами, а также лютеин, улучшающий зрение,
• минералы , такие как кальций, магний, фосфор, калий, натрий, сера, железо, йод, хлор, селен, медь и молибден,
• витамины С, Е, фолиевая кислота, витамины группы В - особенно В6.

Рис. будущее / Depositphotos

Эти овощи можно купить или вырастить самостоятельно в саду, либо в горшках или ящиках на балконе или террасе.

Сладкий картофель не только вкусен, но и очень полезен . Эти овощи улучшают работу поджелудочной железы, тем самым поддерживая лечение таких заболеваний, как инсулинорезистентность и диабет; улучшают липидный обмен в организме, оказывают профилактическое действие против многих видов рака, например рака молочной железы; Положительно влияют на зрение, при регулярном употреблении способствуют улучшению состояния кожи у больных, страдающих хроническими дерматологическими заболеваниями, такими как псориаз, атопический дерматит или акне.Определенно стоит почаще тянуться за сладким картофелем!

Сладкий картофель: выращивание в саду и на балконе

1. Посадка сладкого картофеля

Батат — вид , очень чувствительный к низким температурам, и в то же время с длительным 4-5-месячным вегетационным периодом . Поэтому лучше всего высаживать клубни сразу после 15 мая, когда минует опасность ночных заморозков. Если их посадить слишком поздно, мы не сможем собрать их ранней осенью, до наступления холодов, что может повредить урожаю.

Клубни можно сажать целиком или разрезать на несколько частей .

Не забудьте тщательно вымыть клубни сладкого картофеля перед их посадкой, так как они могли быть обработаны кондиционирующими агентами, чтобы предотвратить прорастание клубня во время транспортировки.

В саду высаживаем клубни батата на грядки на расстоянии 50-60 см в хорошо перегнойную почву. С другой стороны, при контейнерном выращивании на балконе или террасе высаживаем клубни в субстрат, приготовленный из смеси классической садовой земли и песка на глубину 2-3 см.Субстрат должен быть постоянно слегка влажным. Оптимальная температура для прорастания составляет около 18 градусов, поэтому на первые несколько дней стоит оставить горшки или ящики дома. Это значительно ускорит рост растений.

Клубни также можно прорастить в воде , а затем уже укоренившиеся черенки высадить в грунт или в емкости на балконе. Для приготовления таких черенков воткните в клубень батата несколько зубочисток и поместите его в сосуд с водой таким образом, чтобы он был погружен на глубину около 1 см.Поставьте посуду в светлое теплое место и меняйте воду каждые несколько дней. Из клубня начнут расти многочисленные стебли. Когда они достигнут длины 20-30 см, отделите их от клубня и укорените в воде, а затем высадите в субстрат на постоянное место.

Этот овощ лучше всего растет на светлых, теплых и защищенных от ветра местах, а также на легкой, хорошо дренированной плодородной почве.

Рис. Harismoyo и lzf / Depositphotos

Мы размножаем батат только путем посадки клубнями или черенками.Посев семян не используется.

2. Уход за сладким картофелем

Хотя промышленный батат выращивают в странах с тропическим и субтропическим климатом, мы также можем культивировать его как любитель в умеренном климате. Это несложно, и люди, попробовавшие раз в год, обогащают этим овощем свой домашний огород – не только огородный, но и балконный, разбитый в ящиках и горшках.

ПОЛИВ И ПОДКОРМКИ

Сладкий картофель не любит чрезмерного высушивания и затопления. Растения необходимо регулярно поливать , особенно летом, когда жарко. Это особенно важно при выращивании в контейнерах, где почва быстро нагревается и легко высыхает. Не забывайте поливать овощи рано утром или поздно вечером и будьте осторожны, чтобы не слишком сильно намочить листья во время полива.

В период вегетации также стоит раз в 2-3 недели подкармливать батат удобрением. Лучшим решением является натуральное органическое удобрение в виде компоста или биогумуса .Также можно использовать минеральный препарат, предназначенный для удобрения овощей.

Рис. thefutureis / Depositphotos, ivabalk / Pixabay

Листья и клубни сладкого картофеля.

ОПОРЫ

Батат имеет длинные стелющиеся побеги. В большинстве случаев опоры для его выращивания не используются. Их можно использовать при выращивании растений в горшках на балконе, чтобы они выглядели красиво, но это не обязательно для их правильного роста.

ЗАЩИТА

Правильно поливайте сладкий картофель, чтобы избежать грибковых заболеваний и гниения.Они очень чувствительны к переливу. Они также хуже растут и больше болеют при посадке в менее солнечных местах.

Этот вид уязвим для заражения такими вредителями, как паутинный клещ и трипс . Если они нападают на растения, стоит обратиться к экологическим методам борьбы с ними, таким как натуральные препараты для укрепления растений на основе экстрактов семян крапивы, чеснока или грейпфрута, а также вода с садовым мылом.

Болезни и вредители чаще всего поражают растения, растущие в плохих условиях, поэтому важно обеспечить батат хорошим субстратом и теплым солнечным местом.

3. Урожай сладкого картофеля

Картофельный рябчик запасает питательные вещества в корнях. Затем образуются корневые клубни, которые являются съедобной частью растения. Мы собираем их в сентябре или октябре, до наступления первых заморозков. Когда надземная часть растения пожелтеет и увянет, можно приступать к сбору клубней.

После сбора дайте клубням несколько дней подсохнуть. Благодаря этому они будут хорошо храниться.

Сладкий картофель: декоративные однолетние картофельные волчицы

Рис.хелшик / Depositphotos

Декоративный батат можно сочетать с другими цветущими однолетниками.

Сладкий картофель стоит выращивать, потому что являются овощными и декоративными растениями . Сначала на протяжении всего лета они будут красивым украшением балкона или террасы, а затем уже осенью мы будем собирать вкусные и полезные съедобные клубни этого вида. Типичные сорта декоративного сладкого картофеля включают, например, «Светло-зеленый» с лимонными листьями, «Бронзовый» с медно-коричневыми листьями, «Пурпурный» с темно-фиолетовыми листьями и «Красный» с пурпурно-красными листьями.

Текст: Редакция ZielonyOgrodek.pl; заглавное фото: ollnka/ Depositphotos; библиография:
Грот Д., 101 продукт для здоровья и жизни, пол. Олейник Д., изд. Веспер, Познань 2010,
Савицка Б., Пщулковски П., Микош-Беляк М. (2000). Биологическая ценность клубней Ipomoea batatas [L.] Lam. в условиях Люблинщины. Год АР в Познани, 323 (31), Огр., 1, 453-457
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21861722
http://www.sweetpotatoes.com/About/BriefHistoryoftheSweetPotato.aspx
https://myfolia.com/plants/431-sweet-potato-ipomoea-batatas

.

Топинамбур, овощ - свойства, витамины и пищевая ценность топинамбура

Топинамбур имеет научно доказанный оздоровительный эффект. Овощ является важной частью рациона диабетиков, анемичных людей, людей на диете и тех, кто хочет очистить организм от токсинов. Более того, топинамбур так же универсален на кухне, как и картофель. Нынешняя мода на употребление топинамбура привела к тому, что его можно найти не только в магазинах органических продуктов, но и в меню хороших ресторанов.

Топинамбур имеет съедобные клубни, которые отличаются сладким, слегка ореховым вкусом, напоминающим грушу или картофель, фото Shutterstock

1. Топинамбур – культурный овощ для человека и животных
2. Топинамбур – растение, посвященное Папой Римским
3. Топинамбур - витамины и пищевая ценность
4. Топинамбур – подарок природы для диабетиков
5. Топинамбур как способ детоксикации
6. Гармоничное пищеварение с топинамбурой
7. Топинамбур для спокойствия и лучшей концентрации
8. Сок топинамбура от геморроя, псориаза и ожоги
9. Противораковое действие топинамбура
Альтернатива картофелю

Топинамбур, то есть топинамбур ( Helianthus tuberosus L.) — растение, родственное подсолнечнику обыкновенному, принадлежащее к семейству сложноцветных. Он также известен как топинамбур или молотая груша. Топинамбур имеет широкий спектр хозяйственного применения - его выращивают как декоративное растение (из-за его желтых цветков), а также для корма и выращивания. Съедобные клубни, с желто-бежевой, белой или розовой кожицей, отличаются сладким, слегка ореховым привкусом, напоминающим грушевый или картофельный. Растение может вырасти до 2 метров в высоту, производя стебли, покрытые белыми волосками.Его листья эллиптической или ланцетной формы, цветки крупные и желтые, а плоды – семянки. В Германии топинамбур настолько популярен, что из него даже делают водку, т. н. Бренди из топинамбура.

Топинамбур является культивируемым овощем для людей и животных

Топинамбур не требует высоких требований к выращиванию, поэтому почти каждый может начать выращивать его в собственном саду. Его часто высевают лесники, подкармливающие диких животных (кроликов, оленей и косуль) своими зелеными побегами, листьями и стеблями.Сорта этого растения отличаются друг от друга формой и окраской клубней и содержанием инулина. Встречаются гладкие клубни с неровной поверхностью – узловатые. Белокожие сорта (например, Альбик) считаются наиболее плодородными. Требования к почве топинамбура практически идентичны требованиям картофеля, а именно: субстрат должен быть плодородным, в меру влажным и воздушным. Слабее всего растение развивается на глинистой почве. Перед посевом следует правильно подготовить почву, прополоть ее и удобрить органическими удобрениями.Идеальная температура для выращивания – около 23 градусов, при этом овощ способен успешно переносить заморозки. Топинамбур обычно сажают весной, помещая кусочки клубня в землю, на глубину около 10 см. Когда овощ тронется в рост, следует присыпать основание стеблей грунтом, чтобы повысить статику и устойчивость растения к более сильным порывам ветра. Также следует помнить о регулярном поливе субстрата. Топинамбур собирают осенью – чаще всего в . Созревшие клубни можно выкапывать постепенно, так как они остаются свежими до весны.В домашней кладовой храним их около 2 недель, оберегая овощ от негативного воздействия сухого воздуха.

Топинамбур — растение, освященное Папой Римским. в Северной Америке еще в доколумбовый период. Его прозвище происходит от индейского племени - тупинамба. В Европе появились в первой половине XVII века благодаря французам путешественник - Самуэль де Шамплен. Согласно историческим источникам, завод это в 1612 году спасло канадца от голодной смерти колонизаторы.Вскоре после этого события Папа Римский благословил этот овощ, признавая его целебные и питательные свойства. В результате торговли топинамбуром он быстро попал в другие европейские страны, включая Польшу. - где он появился в середине восемнадцатого века. В настоящее время дикий Произрастает не только в Европе, но и в Америке, Африке и Азии (Япония, Китай, Иран, Индия). Поскольку его легко выращивать, поскольку он процветает как в умеренном, так и в тропическом климате, он по-разному используется в местной экономике.

Топинамбур культивируется как декоративное растение (из-за его желтых цветков), фото Shutterstock

Топинамбур – витамины и пищевая ценность

Оказывается, индейцы, верившие в целебную силу топинамбура, были совершенно правы. Клубни земляной груши стоит ввести в свой рацион хотя бы потому, что они позволяют значительно улучшить жировой и углеводный обмен организма. Потребление этого овоща не только снизит уровень холестерина ЛПНП, но также улучшит анализ крови и отрегулирует кровяное давление.

Клубни топинамбура содержат жиры, белки, углеводы и клетчатку. В них мы можем найти витамины - витамин А, витамины группы В (витамин В1, В2, В3, В5, В6 и В9), витамин С, Е и К и минералы - цинк, фосфор, кремний, магний, марганец, медь, калий, селен, натрий, кальций и железо. Включение клубней в ежедневный рацион, конечно же, не увеличит наш вес, так как 100-граммовая порция дает всего 73 калории. Благодаря содержанию инулина это растение является важным элементом при лечении сахарного диабета, нарушений обмена веществ, а также для похудения и очищения пищеварительной системы.

Топинамбур – подарок природы для диабетиков

Клубень топинамбура важен входит в рацион диабетиков, так как содержит целых 17 проц. ценный инулин, который легко превращается в хорошо переносимую фруктозу. Это вещество поддерживает нормализацию гликемии при диабете 2 типа и значительно снижает резистентность к инсулину. Лечебные свойства топинамбура используются в фармацевтической промышленности. при производстве лекарств, однако, самое полезное - это наименее обработанное форма - свежая или сушеная.

Топинамбур как средство детоксикации

Инулин обладает еще одним ценным свойством – наряду с клетчаткой и пектинами способствует детоксикации организма. Это вещество связывает токсины и катализирует их выведение. Уже в кишечнике препятствует реабсорбции желчных кислот в печень, защищая его от вредного воздействия некоторых соединений. Подшипник на Что касается свойств топинамбура, то его стоит есть употребление чрезмерного количества алкоголя – это ускорит выведение токсинов из крови.

Гармоничное пищеварение с топинамбуром

Знаменитый инулин также может улучшить работу нашей пищеварительной системы. Благодаря ему бактериальная микрофлора в кишечнике и пищеварение развиваются лучше работает более эффективно и снижается склонность к запорам. Это вещество помогает также усвоение магния, кальция и железа и способствует выведению из патогенные бактерии организма, ответственные за диарею и колит.

Топинамбур для спокойствия и лучшей концентрации

Магний, содержащийся в топинамбуре, и витамины группы В являются веществами, поддерживающими работу нервной системы.Поэтому, если мы подвержены стрессу и имеем проблемы с с концентрацией, мы должны включить этот овощ в свой рацион.

Сок топинамбура при геморрое, псориазе и ожогах

Сок, выжатый из клубней земляной груши, обладает многими целебными свойствами. Поддерживает лечение заболеваний толстой кишки, геморроя, а при наружном нанесении на кожу успокаивает конъюнктивит, псориаз и ожоги.

Пюре из топинамбура, фото Shutterstock

Противораковое действие топинамбура

Недавно было доказано, что Топинамбур содержит в лактоне сесквитерпены - вещества, проявляющие противораковый эффект.Они могут снизить риск развития рака молочной железы. Более того, белки, содержащиеся в клубнях, предотвращают заболевания простаты и образование язвы желудка.

Топинамбур — новая альтернатива картофелю

Топинамбур можно использовать на кухне как более полезную и вкусную альтернативу картофелю. Только не забывайте при приготовлении овощей избегать алюминиевой и железной посуды — содержащиеся в них металлы затемняют клубни. Их едят сырыми или вареными, запекают, жарят или бланшируют.Они прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам. Некоторые люди любят маринованные или маринованные клубни. Итальянцы и французы часто готовят на их основе супы, а также картофель фри и… чипсы.

Одним из самых простых и вкусных способов приготовления топинамбура является пюре со сливочным маслом и сливками .

Ингредиенты (порция на 2 персоны):

Приготовление:
Топинамбур очистить, нарезать и отварить в молоке до мягкости.Добавьте немного сливочного масла и посолите. Затем сливаем молоко в отдельную емкость и перекладываем овощ в блендер, чтобы взбить его в гладкую, пышную массу, постепенно вливая ранее приготовленное молоко. Приправить солью, белым перцем и лимонным соком.
Приятного аппетита!

Ekologia.pl (Alicja Chrząszcz)

Библиография

1. Mystkowska I., Zarzecka K .; «Пищевая и оздоровительная ценность топинамбура (Helianthus tuberosus L.)»; Успехи фитотерапии» 2013, № 2; 03.06.2019
2. Шэрон Пикингтон; "Иерусалимский артишок.Helianthus tuberosus; дата обращения: 06.03.2019
3. Грив М.; Артишок, Иерусалим; дата доступа: 03.06.2019
4. Али Эсмаил Аль-Снафи; «Медицинское значение Helianthus tuberosus – Обзор»; дата обращения: 03.06.2019
5. Барбара Савицка и др.; «Пищевые и лечебные свойства Helianthus tuberosus L.»; дата обращения: 03.06.2019
6. Линси Ян и др.; «Перспективы топинамбура в функциональных пищевых ингредиентах и ​​производстве биоэнергии»; дата доступа: 2019-06-03

.

Картофельный рябчик, Сладкий картофель, Сладкий картофель, Сладкий картофель: определение, Warenkunde, Lebensmittelkunde

Вы здесь: Лексикон ›Продукты питания› Овощи ›Корнеплоды

Сладкий картофель: происхождение и история

Родом, скорее всего, из Южной и Центральной Америки, батат принадлежит к ботаническому семейству послевоенного дома (бот.: Convolvulaceae). Однако их выращивают почти во всех более теплых, тропических, субтропических и умеренных странах.Крупнейшим в мире производителем сладкого картофеля является Китай (100 млн тонн в год, что соответствует одной трети мирового производства).

↑ вверх · Индекс

Батат: описание растения

Батат – многолетнее растение. Надземная часть густо спускается по земле. Подземная часть, в свою очередь, образует веретенообразные мясистые пеньки, утолщающиеся подобно клубням картофеля. Однако батат к ним никакого отношения не имеет. Их также часто путают с клубнеобразующим топинамбуром.Однако и в этом случае ни о каком ботаническом родстве не могло быть и речи.

На рынке представлен широкий ассортимент клубней различной формы: можно купить длинные, круглые, веретеновидные или цилиндрические бататы. Их общей чертой обычно является заостренный конец. Клубни вырастают до 30 см в длину и достигают в среднем веса около 1 кг, а иногда даже 3 кг. Цвет их кожи варьируется от пурпурного, коричневатого или желтоватого до беловатого. Слегка мучнистая мякоть плодов батата радует глаз схожей гаммой цветов (от красного через коричневый, желтоватый, заканчивая беловатым).

↑ вверх · Индекс

Сладкий картофель: питательные вещества

Сладкий картофель в первую очередь хранит крахмал. Кроме того, они содержат много сахара, отвечающего за их сладкий вкус. В зависимости от климатических условий и места произрастания содержание сахара и крахмала значительно колеблется. Сладкий картофель из тропических стран содержит больше сахара, чем крахмала.

↑ вверх · Индекс

Батат: хранение

Батат выращивают круглый год.Доступные в Европе с ранней весны до ранней осени, агрегаты в основном импортируются из Бразилии и Израиля.
Из-за высокого содержания воды клубни имеют ограниченный срок хранения. Хранят их, как и картофель, в прохладных, сухих и темных погребах, где температура не должна, однако, опускаться ниже 5°С. Альтернативой является хранение в сухом торфе.

↑ наверх · Индекс

Сладкий картофель: использование

Для населения стран происхождения сладкий картофель является основным продуктом питания с широким спектром применения и значением для них так же, как картофель для нас.Оба они готовятся одинаково. Сладкий картофель является неотъемлемой частью некоторых острых, ароматных овощных карри, что делает его отличным источником углеводов. В вареном или жареном виде его подают с выразительными на вкус соусами или пекут из него какой-нибудь хлеб. Молодые побеги и листья, растущие из клубней, употребляют в пищу как овощи или используют в качестве корма для животных. Сладкий картофель обычно очищают от кожуры, накалывают вилкой, натирают маслом, заворачивают в алюминиевую фольгу и запекают в духовке.Настоящее лакомство – это пюре из запеченного сладкого картофеля и сливок.

Сладкий картофель промышленно перерабатывается в муку, крахмал ( крахмал сладкого картофеля содержит примерно 24-26% крахмала), кукурузный сироп, спирт, водку и другие алкогольные напитки.

↑ вверх Индекс

.90 000 гондурасских бататов пользуются спросом из-за высоких тарифов

По данным производителя сладкого картофеля Бел Импекс, спрос на продукцию в последние годы неуклонно растет. Сейчас интерес к сладкому картофелю вырос еще больше. Ожидается, что очень высокие импортные пошлины также повлияют на спрос. Кризис COVID-19 не вызывает особых проблем с продажами. В основном это касается доставки.

Гондурасский сладкий картофель

Гондурасский сладкий картофель не всегда можно было найти на полках супермаркетов.Покупатели «Бел Импекс» давно знали, что в этой компании они смогут найти этот экзотический продукт. Бел Импекс специализируется на экзотических овощах, фруктах, свежей зелени, сладком картофеле, корнеплодах и клубнеплодах. Они предлагают свою продукцию круглый год.

Bel Impex видит большие возможности для развития этого продукта на голландском рынке. Особенно для сортов с белой и красной мякотью.

Спрос на сладкий картофель этого типа в розничном канале неуклонно растет.

, — говорит Питер ван Тислинг из Bel Impex.

Однако традиционный торговый канал уделяет большое внимание сладкому картофелю с апельсиновой мякотью. По словам Тизелинга, сладкого картофеля с белой мякотью лучше подходят для голландской вкусовой палитры. Некоторые этнические клиенты также предпочитают их.

Мы работаем с такими известными сортами, как Эванджелин и Борегар. Они не только сертифицированы GlobalGAP. Наша ферма в Гондурасе также является первой, на которой действует программа соблюдения социальных норм.

- доп.

Псевдоэкологический маркетинг! Проверка сайта выявила чуму из

фейков

Сладкий картофель с ростом спроса

Спрос на сладкий картофель резко возрос в последние годы. Культивирование значительно развилось, особенно в Египте. Среднее качество сладкого картофеля также немного выше, чем в предыдущие годы.

Мы давно работаем с нашими заводчиками в Гондурасе.Поэтому мы обеспечиваем хорошее качество продукции по конкурентоспособной цене. Обычно большое внимание уделяется производству в Северной Америке. Это когда испанский и египетский сезоны заканчиваются. Однако в настоящее время действуют ввозные пошлины в размере 25%. Следовательно, количество сладкого картофеля быстро растет.

, — добавляет Питер.

Сладкий картофель Bel Impex предназначен специально для крупных и этнических розничных продавцов, розничных продавцов и экспортеров фруктов и овощей, а также этнических оптовых торговцев.

Кризис COVID-19 не вызывает особых проблем с продажами. В основном это касается доставки. Воздушный транспорт особенно строго ограничен. Это означает, что мы получаем меньше припасов, например, корнеплодов. Это не относится к нашему импорту сладкого картофеля и других продуктов из Коста-Рики. К ним относятся чайот, эддо и маниока. Их предложение и спрос остаются стабильными.

- заключает Питер.

freshplaza.com/fot.pixabay

.

Access2Markets Классификация пищевых корнеплодов

Пищевые овощи и корнеплоды классифицируются в Европейской классификации товаров ( CN ) по

• их род (семейство растений) - например, крестоцветные, такие как брокколи и капуста
• их состояние - свежие, охлажденные, замороженные, сушеные или временно консервированные
• их предполагаемое использование - например, продукты, предназначенные для кормления животных, и травы для фармацевтических или аналогичных целей, охватываются в другом месте.

Определения

• Овощи луковичные 90 019 - овощи, принадлежащие к семейству луковых (см. ниже)
• Лук - овощи семейства луковых, включая лук, лук-шалот, лук-порей и чеснок
• Овощи семейства крестоцветных , включая белокочанную, белокочанную, брюссельскую капусту и цветную капусту
• Род - группа сходных видов растений, образующих первую часть латинского или ботанического названия растения
• Типы - множественное число рода
• Бобовые - овощи, принадлежащие к семейству бобовых (см.ниже)
• Овощи группы «Бобовые» включают горох (pisum), фасоль (Phaseolus и Vigna) и чечевицу (линза)
• Вид - подразделение семейства или рода растений, образующее вторую часть латинского или ботанического названия
• Разновидность (вар.) - означает подразделение вида

Замороженные овощи,

Замороженные овощи классифицируются в товарной позиции 0710. Они могут быть сырыми или приготовленными путем пропаривания или варки в воде перед замораживанием.

Замороженные овощи должны храниться при температуре не выше -12°С. это должно быть одинаковым для всего продукта, чтобы обеспечить его тщательную заморозку.

Когда замороженный продукт "t замороженный при -12°С" не классифицируется под кодом товарной позиции 0710. Продукт должен классифицироваться как свежий или охлажденный. В частности, продукты, описанные как "замороженный чеснок", должны классифицироваться под кодом товарной позиции 0703 (свежие или охлажденные), если они не соответствуют требованиям к температуре замерзания.

В дополнение к видам овощей, специально указанным в кодах подсубпозиций 0710 10 – 0710 90, следующие продукты товарной позиции 0710 также классифицируются замороженными до требуемой температуры:

• трюфели
• каперсы
• марлин и тыква
• баклажаны
• Фенхель и кресс-салат
• Некоторые травы, такие как петрушка и кервель

Корнеплоды и клубнеплоды

Некоторые корнеплоды и клубнеплоды с высоким содержанием крахмала или инулина классифицируются в товарной позиции 0714.(Инулин представляет собой природный углевод, извлекаемый из определенных корней). Продукты, классифицируемые в данной товарной позиции, включают:

• Маниок (или маниок)
• сладкий картофель
• Топинамбур
• аррорут
• алеп (мука из высушенных корней орхидеи)
• сердцевина саго

Изделия могут быть с кожицей или без нее. Они могут быть свежими, охлажденными, замороженными или сушеными, целыми, нарезанными или в гранулированном виде.Код подсубпозиции 0714 10 981 000 включает гранулы муки и шрота из маниоки. При диспергировании в воде не менее 95% веса шлама в пересчете на сухую массу должно пройти через сито из металлической проволоки с размером ячеек 2 мм.

Китайские водяные каштаны

Код товарной позиции 0714 также включает китайские водяные орехи. Хотя содержание крахмала невелико, они включены сюда из-за высокого содержания инулина. Однако сорт Каштан Калтроп классифицируется как орех в Главе 8 под кодом товарной позиции 0802.

бобовые

Бобовые овощи классифицируются под кодом 0708 в свежем или охлажденном виде и под кодом 0713 в сушеном виде. Добавляют сушеные продукты независимо от того, предназначены ли они для употребления в пищу или для посева.

К бобовым овощам, классифицируемым в данных товарных позициях, относятся:

• горох посевной (Pisum sativum)
• фасоль (вигна, виды Phaseolus)
• кормовые бобы и кормовые бобы (winia faba)
• нут (нут)
• чечевица (линза)

Некоторые бобовые не попадают в группу 7 и классифицируются в других разделах.Например, соевые бобы классифицируются в главе 12 кода 1201. Плоды рожкового дерева классифицируются в той же группе под заголовком 1212.

Овощи для кратковременного консервирования

Предварительно консервированные овощи классифицируются под кодом товарной позиции 0711. № можно употреблять в пищу немедленно. Обычно они расфасованы в бочки или бочки и представляют собой сырые ингредиенты, предварительно консервированные для транспортировки и хранения перед использованием в производстве продуктов питания.Они остаются в таком состоянии и не подходят для непосредственного употребления в пищу.

Это правило сохранения означает, что такие овощи, как оливки или корнишоны, которые были маринованы в рассоле или уксусе (и съедены непосредственно в банке) , а не , временно консервируются и классифицируются в другом месте. Если их можно употреблять в пищу без дальнейшей обработки или переработки, они классифицируются в группе 20, коды позиций 2001, 2002, 2003 или 2005.

Травы и специи

В списке трав нет единой классификации.Они могут быть включены в главу 7, главу 9 или главу 12 в зависимости от их предполагаемого использования и части растения, из которой они получены. Например, листья классифицируются в отдельной главе от семян.

Травы отдела 7

Некоторые травы классифицируются как овощи и в этой группе подпадают под коды CN 0709 - 0712. Это:

• петрушка
• кервель
• эстрагон
• листья кориандра
• листья укропа садового
• сладкий майоран

Травы отдела 9

Некоторые травы классифицируются как специи и попадают в Главу 9.Среди них

• чабрец
• лавровый лист
• Фенхель садовый
• кориандр
• семена тмина

Травы отдела 12

В группу 12 входят травы, классифицируемые в товарной позиции 1211 как виды растений, используемые в парфюмерии, фармацевтике или для инсектицидных, фунгицидных или аналогичных целей. Среди них

• базилик
• огуречник
• Иссоп
• новый
• розмарин
• улица Стевин 139
• корни женьшеня
• шалфей
• майоран дикий (душица)

Многие из этих трав также используются в кулинарии, но их нельзя классифицировать как овощи в Главе 7.Они всегда классифицируются под кодом заголовка 1211.

Классификация и латинские названия съедобных овощей

90 200

Общее название

Альтернативы

Латинское название

Код товара

Артишок - шарики

Cynara scolymus

0709 10

Артишок японский или китайский

Криснс
Чороги

Stachys asieboldii
Stachys affinis

0706 90

Артишок - Иерусалим

Гирассоль

Helianthus tuberoe

0714 90

Баклажан

Баклажаны
Брейндал
Брингал

Solanum melongena

0709 или 0710

Побеги бамбука

Bambusa vulgaris
phylostachys pubescens

0709 90

Побеги фасоли

Семена фасоли (сои
) Мунг

90 203

Глицин макс.
Золотистый фазан

0709 90

Брокколи - ростки

Калабрезе

Brassica oleracea

0704 90

Брокколи

Brassica oleracea

0704 10

Листовая свекла

Свекла

Листовая свекла
Белая

Вульгарная бета

0709 90

Чайот

Чау чхве чхве

Sechium edule e

0709 90

Кервель (кроме укоренившихся)

Hymscus cerefolium

0709 90

Кервель (укорененный)

Chaerophyllum

0706 90

Китайская капуста

Пакчой

Brassica chinensis

0704 90

Китайские водяные каштаны

Пи-ци

Eleocharis dulcis и Eleochars tuberis

0714 90

Кокон - новый

Тания
Яутия

Xanthosoma saginifolium

0714 90

Вороний чеснок

Лук-порей

Allium ampeloprasum

0703 90

Крыша

Эдидо
Таро
Elephant's
Old Cocoyam

Colocasia esculenta
Colocasia antiquorum

0714 90

Долихос

Фасоль гиакринт
Фасоль Бонавист
Лалаб
Лайки

Долихос лаблаб

0708 90

Цикорий

Салат цикорий

Cichorium endivia var.чипсы

0705 29

Тыква

Разное

0709 90

Корень лотоса

Nelumbium nucifera

0714 90

Майоран сладкий (сушеный)

Origanum majorana
Majorana hortensis

0712 90

Майоран сладкий (свежий)

Origanum majorana
Majorana hortensis

0709 90

Марлин (овощной)

Cucurbita pepo var.мозговое вещество

0709 90

Зеленая горчица

Пачи
Бой-чой

Brassica chinensis

0704 90

Гибискус

Гамбо
кро
Бинди

Гибискус эскулентус

0709 90

Рейч

Садовый шпинат

Триплекс гортензия

0709 70

Кислица - зазубренная

Кислица городчатая

0709 90

Пакчой

Китайская капуста

Brassica chinensis

0709 90

Петрушка (необоснованная)

Petroseinium crispum

0709 90

Петрушка

Петрушка по-гамбургски

Petroseinium crispum var.клубень

0709 90

Пастернак

Пастинака посевная

0706 90

Терпение

Шпинатный док

Румекс пациента

0709 90

Пе-цай

Вонг Бок
Чили

Капуста пекинская

0704 90

Тыква

Пеппо пепоно

0709 90

Портулак (обыкновенный)

Портулак

Портулак

0709 90

Рокамболь

Пористый песок

Лук скродопирасум

0703 90

Ревень

Rheum rhaponticum

0709 90

Сальсифи

Устрицы
Устрицы Устрицы

Трагопогон поррифолиус

0706 90

Чабер

Чабер
Летняя смазка

Сатерея горная
Сатерея гортензия

0709 90

Савойская капуста

Brassica oleracea var.буллата

0704 90

Скорцнер

Сальсифи

Скорцонера испанская

0706 90

Морская черника / Морская капуста

Чивитима

0709 90

Лидресс

Sium sisarum

0709 90

Щавель

Румекс уксуснокислый

0709 90

Зеленый лук

Allium cepa

0703 10

Сладкий картофель

Ипомея бататас

0714 20

Эстрагон

Полынь дракункукулюсная

0709 90

Кресс водяной

Jasturtium officinale
Nasturtium microphyllum

0709 90

Джем

90 203

Диоскорея (разная)

0714 90

Цукини

Кабачок

Cucurbida peppo var.мозговое вещество

0709 90

.

Что такое батат и как вырастить овощ в средней полосе

У тех, кто знает о существовании такого овоща, как батат, обычно он ассоциируется с теплыми экзотическими странами. Однако оказывается, что этот овощ можно выращивать и в умеренно-континентальном климате. Особенностям выращивания батата в умеренных широтах посвящен данный материал.

Экзотика средней полосы: что такое батат

Этот луковичной многолетник относится к роду Иломея семейства Вьюнковых.Внешне это стелющаяся лиана, длина которой может достигать пяти метров. Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, цветки крупные, белые или бело-сиреневые. Плод – это коробочка, в которой находятся семена.

Знаете ли вы? Семена батата используются для приготовления напитка, чем-то напоминающего кофе. Листья после замачивания в воде добавить в салат.

Основную ценность батата составляют клубни длиной до 30 см. Внешне они похожи на картошку, но не имеют глаз.Мякоть белая, желтая, оранжевая, кремовая – зависит от сорта.

Вкус этих клубней также разнообразен, они могут быть очень сладкими и слегка сладкими, с ореховым или каштановым привкусом. В пищу их употребляют в вареном, жареном, запеченном и сыром виде. Считается, что родиной батата является Южная Америка, откуда он распространился по всему миру.

Полезно прочитать о полезных свойствах таких корнеплодов, как зеленая, желтая маниока, морковь, репа, турнепс, сахарная свекла, редька, сельдерей, артишок, черная и белая редька.

В теплых странах, таких как Китай и Африка, их выращивают десятками миллионов тонн. Однако этот овощ можно с успехом выращивать в умеренных широтах, хотя в более суровом климате его выращивают как однолетнее растение и размер клубней меньше, чем в тропиках.

Какие сорта пригодны для возделывания в среднем диапазоне

В Российском селекционном реестре ни один класс батата не упоминается.В выращивании используются в основном импортные сорта.

Вот некоторые из них:

1. Гранат - среднеранний сорт, выведен в США. Клубни продолговатые, мякоть сладкая, оранжевая.
2. "Тайнунг Т-65" (Tainung T-65) - Ранний тайваньский сорт, крупные клубни с желтоватой мякотью, сладковатого вкуса.
3. "Фиолетовый" (фиолетовый) - Сорт средней выдержки в США, мякоть фиолетовая, по вкусу напоминает картофель.
4. "Red ginseng" (красный женьшень) - популярный в мире высокоурожайный сорт, мякоть желтоватая, на вкус сладкая.

   Узнайте о полезных свойствах сладкого картофеля.

5. «Победа-100» — создан на основе известного американского сорта Нэнси Холл (Nancy Hall) и в настоящее время считается самым популярным в России. Мякоть желтоватая, на вкус сладкая.

Важно! Для умеренного климата наиболее пригодны скороспелые и среднеспелые сорта с вегетационным периодом не более 110 дней.Посадочный материал лучше всего заказывать у местных картофелеводов или в специализированных магазинах Европы.

Особенности проращивания батата: как вырастить рассаду

Размножают батат черенками - это побеги, которые прорастают на клубнях. Из одного клубня в зависимости от сорта можно получить от 10 до 50 саженцев. Для проращивания овоща подготовьте субстрат: смешайте в равных частях легкую землю, перегной и песок.

Прорастание начинается в феврале или марте в зависимости от местного микроклимата.Клубни должны быть здоровыми, без механических повреждений и мягких участков.

Есть несколько способов проращивания, о них подробнее ниже.

Проращивание в воде

При этом способе клубень помещают в стакан с водой так, чтобы его нижняя часть была погружена в воду на 1-2 см. Воду периодически меняют. При появлении всходов клубень переваливают в емкость с субстратом, иначе есть риск загнивания. Обычно клубни могут простоять в воде не более месяца.

Важно! Если вы покупаете батат для посадки в обычных магазинах, его можно обработать ингибиторами, т.е. веществами, препятствующими появлению ростков на клубне. В этом случае клубень вряд ли вырастет.

Проращивание в почве

Наиболее распространенной практикой является проращивание сладкого картофеля в почве. Подложку готовят, как описано выше. Используется горизонтальная или вертикальная посадка клубней, особых преимуществ друг перед другом оба способа не имеют.

Рекомендуем ознакомиться с нюансами выращивания таких корнеплодов, как пастернак, свекла, скорцонера, топинамбур, репа, сельдерей, репа и черная редька.

Горизонтальный

В этом случае клубень кладут горизонтально на бок на землю и слегка заглубляют. Субстрат регулярно увлажнять, емкость с клубнем, давшим всходы, держать в хорошо освещенном месте при комнатной температуре не ниже +20°С. в грунт и регулярно поливают при комнатной температуре, поддерживая почву постоянно увлажненной.После появления ростков им следует обеспечить хорошее освещение.

При другом способе проращивания клубень разрезают на две половинки, заглубляя их срезом до земли и поливая. При таком способе всходы появляются раньше и в большом количестве, но возрастает риск загнивания клубней.

Когда пересаживать рассаду

Рассаду можно пересаживать в открытый грунт, когда ее размер достигает 15-20 см, если ростки достигают нужного размера, и их нельзя высаживать в открытый грунт, рассаду оставляют в помещении .Когда погода позволяет пересадить рассаду, для пересадки отрезают черенки нужной длины.

Что касается климатических условий, то пересадку обычно проводят в мае или начале июня, когда нет опасности повторных заморозков. Рассаду необходимо подготовить к посадке.

Осторожно отделяют от клубня (лучше срезать), но при образовании нижних листьев удаляют. Далее рассаду помещают в воду на несколько дней. В это время должна начать создаваться корневая система.После появления корешков рассаду можно высаживать в открытый грунт.

Посадка батата в открытый грунт

После правильной подготовки рассады и установления стабильно теплой погоды батат высаживают в открытый грунт, который должен прогреться до +15°С…+18°С.

Выбор места

Наиболее выгодны для этого овоща легкие, плодородные почвы, но он может расти практически на любой почве. Место приземления должно быть хорошо освещено и защищено от ветра. Растение не любит тень и застой воды из-за плохого дренажа.

Грядки лучше формировать высокие рыхлые, тогда урожай будет легче выкапывать. Для сохранения тепла можно (и достаточно часто) накрыть грядку полиэтиленовой пленкой с отверстиями для побегов батата, в этом случае отверстия присыпают песком. Предшественниками этой культуры на участке могут быть тыква, лук и помидоры.

Схема посадки

Наилучший результат дает наклонная посадка саженцев, при этом в земле должно быть не менее двух узлов, из которых выросли корни.Впрочем, некоторые огородники просто насаживают черенки без корней, а потом обильно поливают – это экономит массу времени, но зачастую не все саженцы приживаются.

Видео: посадка батата

Расстояние между рядами при посадке 70 см, а сами растения в рядах высаживают на расстоянии около 30 см друг от друга.

Как вырастить батат в средней полосе: правила ухода

Перед посадкой в ​​почву рекомендуется внести полное удобрение с обязательным содержанием сульфатов.После посадки растения подкармливать органикой можно не чаще двух раз за лето – можно коровяком с добавлением 50 г суперфосфата на ведро, когда на квадратный метр грядки расходуется ведровый раствор.

В середине августа батат подкармливают калийными удобрениями. Хорошим вариантом такой подкормки является зольный настой, когда на ведро воды берут 2 стакана золы и настаивают в течение недели при периодическом помешивании.

В первый месяц после посадки грядки поливают таким образом, чтобы почва была постоянно увлажнена.После этого интенсивность полива снижают, следующий полив проводят при подсыхании верхнего слоя почвы. За две недели до уборки полив прекращают, иначе клубни будут слишком водянистыми.

Если грядка не покрыта пленкой, существует риск образования корневых трещин. С ней борются, просто подбирая плети растений и обрезая такие корни. Если этого не сделать, урожай может заметно упасть, в некоторых случаях до нуля.

Этот овощ практически не подвержен болезням. Если участок плохо дренирован и вода застаивается после его полива, возможно, он слегка поражен грибками. Среди вредителей серьезную угрозу представляет летучая мышь.

Для борьбы с ними можно использовать забор из мелкой металлической сетки высотой 30 см, который также закапывают на глубину около 30 см. Борются с мышами и с помощью ловушек, электронных отпугивателей, отравленных приманок (в этом случае лучше воспользоваться услугами специалистов).

Сбор и хранение урожая

Время сбора урожая зависит от сорта батата, обычно через 90-120 дней после посадки.

Видео: Сбор урожая батата

Косвенный признак того, что пора проводить уборку – массовое пожелтение листьев растения. Аккуратно выбросьте клубни, так как они легко повреждаются. Для обеспечения длительного хранения урожая клубни батата подвергают процедуре очистки.

Эта процедура предполагает расстилание клубней в теплом и сухом месте на срок от 10 дней до 2 недель.Идеальная температура +30°+35°С. Хранить посевы в проветриваемых ящиках или ящиках при температуре +20°С. Во время хранения важно как можно меньше двигать клубни, что может привести к их повреждению и разлагаться.

Знаете ли вы? Название «сладкий картофель» заимствовано из языка араваков — это индейские племена, проживающие в Южной и Центральной Америке.

Возможные ошибки развития

Часто начинающие баттоводы допускают типичные ошибки при выращивании этого овоща.

Наиболее распространенными являются:

• задержка прорастания клубней, приводящая к слишком поздней посадке в открытый грунт;
• при достаточно прохладном климате грядка не покрыта слоем, который существенно замедляет или даже останавливает рост растений;
• путем посадки высоких и ветвистых растений, таких как кукуруза или соя, рядом с лепестками планок - они способны затемнять и подавлять посадки батата;
• Нет борьбы с мышами залпами, которые быстро размножаются и могут уничтожить весь урожай.

Батат, несмотря на свое тропическое происхождение, может выращиваться в климатических условиях средней полосы. Особых трудностей его выращивание не вызывает, но нужно знать ряд нюансов и скрупулезно выполнять все рекомендуемые агротехнические приемы. Хороший вкус сладкого картофеля дает садоводам достаточную основу для выращивания этого растения.

.

---

Смотрите также

• 
  Как правильно заморозить морковь
• 
  Голец рецепты
• 
  Как пожарить вкусно мясо говядины
• 
  Можно ли заморозить на зиму свеклу тертую в морозилке
• 
  Почему нельзя хранить в холодильнике лук
• 
  Как готовить белый гриб для жарки
• 
  Необычное приготовление макарон
• 
  Салат тунец яйцо огурец пекинская капуста
• 
  Вегетарианский фасолевый суп
• 
  Древний рим дзен
• 
  Тещин язык из баклажанов в духовке на зиму