Можно ли заморозить на зиму свеклу тертую в морозилке

4 способа заморозки столовой свеклы на зиму: в сыром, в вареном виде, для борща

Свеклу, как и большинство даров огорода, можно сохранить впрок. Для этого необязательно делать заготовки – корнеплод можно поместить на хранение в морозильную камеру. Рассказываем, как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях, чтобы овощ не потерял свои полезные свойства.  

1. Подготовка свеклы к заморозке на зиму
2. Рецепты заморозки свеклы в морозильной камере
    2.1 Заморозка свежих корнеплодов в тертом виде
    2.2 Как сохранить вареную свеклу на зиму
    2.3 Заморозка корнеплодов для борща
    2.4 Как заморозить свекольную ботву

Фото pixabay/Desertrose7: способы заморозки столовой свеклы на зиму.

Как выбрать и правильно подготовить свеклу к заморозке на зиму

Цельная свекла хорошо хранится в овощехранилище или погребе, однако, чтобы сэкономить время непосредственно перед приготовлением блюда зимой, ее можно заранее разделать и заморозить впрок. В морозилке плоды могут храниться до 8 месяцев.

На хранение отбирают молодые свежие корнеплоды бордового цвета без гнили и повреждений. Лучше всего для заморозки подходят овощи поздних столовых сортов. Не стоит замораживать слишком мелкие экземпляры.

На заметку. Овощи с щетинистым корешком для заморозки не подойдут. Внутри они, как правило, слишком жесткие.

Отобранные экземпляры тщательно промывают, счищая с них всю землю. С чистых овощей ножом или картофелечисткой срезают кожицу. Затем плоды обрабатывают в зависимости от выбранного метода заморозки.

Фото pixabay/ivabalk: подготовка свеклы к заморозке на зиму.

Рецепты замороженной на зиму свеклы

Продукты из морозилки используют для приготовления супов, салатов и закусок. Давайте рассмотрим основные способы заморозки витаминного корнеплода на зиму, а также узнаем, можно ли заморозить на зиму тертую свеклу, и как использовать в кулинарии ботву корнеплода.

Как заморозить на зиму сырую свеклу в тертом виде

Тертые продукты используют в частности для приготовления борща. Приготовить такую заморозку несложно. Для этого используют свежую свеклу. Без предварительной варки она сохраняет большинство своих положительных свойств.

При заморозке в морозильной камере сырая свекла хранится в течение 10 месяцев (при соблюдении правил обработки продукта).

Нам понадобится:

• Свекла;
   
• Терка;
   
• Контейнер или фасовочные пакеты.

Приготовление:

1. Подготовленные корнеплоды натрите на крупной терке в необходимом количестве.
    
2. Тертую свеклу положите в дуршлаг, чтобы избавиться от избыточной влаги.
    
3. Затем натертые овощи поделите на небольшие порции и уложите в контейнеры или пакеты.
    
4. Отправьте тертый корнеплод в морозилку на хранение.

Важно. Сок плодов имеет яркий бардовый оттенок и может испортить одежду и посуду, а также надолго въестся в кожу рук. Чтобы обезопасить руки при работе с корнеплодом воспользуйтесь одноразовыми перчатками. А очистить от свекольного красителя столовые приборы поможет лимонный сок, смешанный с пищевой солью.

Фото pixabay/congerdesign: свеклу натирают на крупной терке.

Как заморозить вареную свеклу на зиму

Отваренные овощи сохраняют в своем составе меньше полезных качеств. Способ удобен тем, что после извлечения из морозилки корнеплоды можно сразу использовать для приготовления блюд. Подойдет вареная свекла для приготовления винегрета и других салатов.

Нам понадобится:

• Свекла среднего размера;
   
• Вместительная кастрюля;
   
• Нож;
   
• Пакеты для хранения с застежкой.

Приготовление:

1. Корнеплоды со шкуркой и хвостиками, не разрезая, поместите в кастрюлю, полную холодной воды. Овощи должны быть полностью погружены в воду.
    
2. Поставьте кастрюлю на огонь, варите с закрытой крышкой примерно 1,30 часа.
    
3. Чтобы проверить готовность плодов, легко проткните их вилкой или острием ножа. Столовый прибор должен без труда входить в мякоть овоща.
    
4. Затем слейте горячую воду из кастрюли и несколько раз подряд залейте ее ледяной водой.
    
5. С помощью ножа снимите кожицу плодов, затем нарежьте их на кубики (для приготовления винегрета) или на кусочки любой другой формы.
    
6. Разложите нарезку по пакетам, максимально выпустите из них воздух и поместите заготовку в морозильную камеру.

Кстати. Отваренные овощи также можно натереть на терке, после чего заморозить.

Фото pixabay/Taken: свеклу для заморозки можно нарезать не только кубиками, но и любим другим удобным методом.

Как заморозить свеклу на зиму для борща

Еще один способ, с помощью которого можно получить свекольную заправку для борща, заключается в тушении продукта. Такую заморозку необходимо вынимать из морозильника примерно за 12 часов до варки супа, чтобы она полностью оттаяла.

Нам понадобится:

• Свекла;
   
• Терка;
   
• Сахар-песок;
   
• Уксус;
   
• Глубокая сковородка;
   
• Растительное масло;
   
• Фасовочные пакеты или контейнеры.

Приготовление:

1. Свежие очищенные корнеплоды натрите на крупной терке.
    
2. В сковородке разогрейте немного подсолнечного масла. Затем поместите в нее тертые овощи.
    
3. Приправьте свеклу сахаром (около чайной ложки на один плод) и уксусом (одна чайная ложка).
    
4. Залейте смесь водой, дайте ей закипеть.
    
5. Тушите плоды в течение 20-25 минут на среднем огне.
    
6. Далее нужно заморозить свеклу на зиму в морозилке. Для этого остудите заготовку и разложите по контейнерам или пакетам.
    
7. Поместите смесь на хранение в морозильную камеру.

Обратите внимание. Чтобы в лучшем качестве сохранить овощи, храните их в отдельном отсеке морозильника. Там они не впитают в себя запахи посторонних, к примеру, мясных продуктов, и не испортятся раньше времени.

Фото pixabay/ivabalk: для борща можно заморозить свеклу в тушеном виде.

Как заморозить листья свеклы на зиму

Ботва свеклы – полезная зеленая добавка к пище. К тому же она очень вкусная. Замораживают ли листья свеклы на зиму в домашних условиях? Сохранить ботву впрок в замороженном виде можно. Затем ее используют в качестве добавки к супам и ингредиента для салатов.

Для заморозки выбирают свежие молодые листочки. Не стоит использовать перезрелую и жухлую ботву: она, как правило, жесткая и менее полезная.

Нам понадобится:

• Листья свеклы;
   
• Салфетки или вафельное полотенце;
   
• Нож;
   
• Емкость для хранения.

Приготовление:

1. Обрежьте ботву и хорошо промойте ее под проточной водой, очистив от земли и других загрязнений.
    
2. Затем тщательно просушите листья. Уложите их на салфетки или на полотенце до полного высыхания.
    
3. Ботву мелко порежьте и разложите по порциям.
    
4. Затем поместите зелень в пакеты с замочком или разложите по контейнерам. Постарайтесь максимально выкачать из пакетов воздух.
    
5. Отправьте листья свеклы на хранение в морозилку.

На заметку. ​​​​​​​Зелень удобно использовать порционно, в соотношении один пакет на одно блюдо. Так, 100 граммов заморозки хватит на приготовление кастрюли супа.

Фото pixabay/TL-Pictures: ботву свеклы измельчают и замораживают впрок.
___________________________________________________________________________

Смотрите другие подборки проверенных рецептов заморозки овощей на зиму:

Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях целыми початками и зернами

Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях: 7 проверенных способов

Рецепты правильной и вкусной заморозки огурцов на зиму свежими — целыми, кубиками, на салат, окрошку

4 способа заморозки цветной капусты на зиму в домашних условиях
__________________________________________________________________________

А как вы замораживаете корнеплоды на зиму? Поделитесь опытом с другими садоводами в комментариях!

Узнаем можно ли заморозить свеклу на зиму, сохранив ее пользу?

Хлопотливые хозяйки, анализируя способы заготовки овощей, приходят к выводу, что полезнее всего заморозка. Так сохраняется максимум питательных веществ. По мнению отдельных исследователей, питательная ценность замороженных овощей выше, чем у свежих, хранившихся до весны в подвалах или погребах.

Замороженная свекла, например, сохраняет до 90% витамина С. Поэтому домохозяйкам не стоит сомневаться в том, можно ли заморозить свеклу на зиму – такой способ хранения корнеплодов вполне приемлем.

Правда, свеклу нельзя подвергать повторной заморозке (она «убивает» все полезные свойства овоща). Размороженные корнеплоды необходимо употреблять сразу в полном объеме.

Такой способ заготовки овоща важен для тех, у кого нет возможности сохранить его в свежем виде до нового урожая. В квартирах и теплых овощехранилищах корнеплоды быстро увядают, теряют товарный вид, сочность и полезные вещества. Заморозка позволяет сохранить пищевую ценность вкусного овоща.

Как замораживают свеклу

С основным вопросом о том, можно ли заморозить свеклу на зиму, все понятно. Но предстоит решить, какие корнеплоды подходят для замораживания: свежие или отварные, цельные или нашинкованные. Годятся все вариации заморозки.

Технология подготовки овоща для заморозки проста, независимо от того, в каком виде его планируется перерабатывать. Для заготовки подходят только качественные корнеплоды, средних размеров (у них мякоть сочная, насыщенно-бордового цвета, без волокнистых прожилок), тщательно вымытые и обсушенные.

В чем заготавливать корнеплоды

Можно ли заморозить свеклу в контейнерах, коррексах или полиэтиленовых пакетиках (особенно тех, что со специальным замочком)? Именно такая тара идеальна для заморозки овощей. Для этой цели хороши небольшие упаковки, вмещающие порцию свеклы, которая используется сразу.

Где лучше замораживать корнеплоды

Можно ли заморозить свеклу на зиму в обычном холодильнике или для этого нужна морозильная камера? Морозилка простого холодильника неплохо справится с поставленной задачей. Заготовки же превосходного качества получаются, если корнеплоды помещают в агрегаты с функцией глубокой заморозки.

Замораживание отварной свеклы

Разберемся, можно ли заморозить вареную свеклу и как лучше это сделать. Для замораживания отбирают цельную свеклу с хвостиком. Корнеплоды не разрезают на части и не удаляют у них верхушки с остатками ботвы. В воду для отваривания овоща вливают чуть-чуть уксуса. Обработанная по такому способу свекла сохраняет яркую окраску. Блюда получаются из нее насыщенного цвета.

Корнеплоды сварились, теперь необходимо решить, что лучше: можно ли замораживать свеклу тертую, цельную или нашинкованную. Перед шинкованием с корнеплодов снимают кожуру. Для супов и определенного вида закусок (например, для корейских) ее трут на терке. Для салатов, винегретов, заливных шинкуют соломкой, кубиками, звездочками (все зависит от технологии приготовления блюда и задумки хозяек).

Нарезку или протертую массу перекладывают в емкости и подвергают (по возможности) глубокой заморозке. Полуфабрикаты, не размораживая, добавляют в блюдо, почти достигшее готовности. Для салатов, винегретов и закусок их размораживают. Отварные корнеплоды позволяют сократить время приготовления тех или иных блюд.

Заморозка сырой свеклы

А можно ли заморозить сырую свеклу, не утратит ли она полезные свойства? Сырые корнеплоды подвергают заморозке, предварительно срезав с них кожуру. Очищенную свеклу измельчают на терках, слайсерах, в блендерах или кухонных комбайнах, получая красивую нарезку разной формы.

Свежая свекла, подвергнутая заморозке, бледнеет. При тепловой обработке кусочки свеклы приобретают неаппетитный коричневый цвет, а блюдо недостаточно окрашивается. Хотя и незамороженная свекольная нарезка становится тоже коричневой, если бульон не подкислить уксусом.

Замораживание цельной свеклы

А можно ли замораживать свеклу целиком впрок? Разумеется, так можно заготовить свежие и отварные корнеплоды.

Свежие корнеплоды не стоит очищать от кожуры, хвостика и верхушки с оставшейся ботвой. Овощи, не размораживая и не разрезая, опускают в воду или бульон, не забывая подкислить жидкость. Когда свекла сварится, ее вынимают, охлаждают. Снимают с корнеплодов кожуру и шинкуют, придавая ту форму, которую требует технология готовящегося блюда. При этом цвет корнеплодов, нарезки и бульонов будет насыщенным.

Целиком отваренные корнеплоды, расфасованные по упаковкам, отправляют в морозилку. Однако для дальнейшего использования их придется предварительно размораживать (мороженые плоды не поддаются шинковке). К тому же обратим внимание, что целостность свеклы нарушают кристаллики льда, неизбежно образующиеся внутри корнеплода. Красивой нарезки из таких полуфабрикатов не получить.

Тонкости замораживания свеклы

Точно узнав, можно ли заморозить свеклу на зиму, научимся правильно подготавливать овощную нарезку для заготовки впрок. Если всю порцию нашинкованной свеклы сложить в емкость для замораживания, она превратится после обработки холодом в один комок, неудобный в использовании.

Вариантов применения получится два – либо опускать весь комок в готовящееся блюдо, либо размораживать нарезку (что не желательно, ведь полуфабрикат потеряет качество). Решим проблему: можно ли заморозить свеклу на зиму простым способом так, чтобы ее ломтики не слиплись.

Когда процесс заморозки проводят в 2 этапа, свекольные ломтики не смерзаются меж собой. Свекольную нарезку раскладывают на лоток или поднос в один слой, накрывают пищевой пленкой (что исключить прямое проникновение холодного воздуха), и помещают в морозилку. Нарезка должна простоять в камере холодильника около часа при режиме «Быстрая заморозка» (если, конечно, агрегат оснащен такой функцией).

Промороженную нарезку перекладывают в коррексы или пакетики, у которых есть зажимы. При соблюдении такой технологии свекольные ломтики делаются рассыпчатыми и удобными в использовании.

Узнав, можно ли заморозить свеклу, хозяйки выбирают понравившийся метод переработки корнеплодов для заготовки полуфабрикатов, удобных в использовании зимой. Из замороженной свеклы, особенно нашинкованной, быстро приготовятся разнообразные блюда.

Замораживание свекольной ботвы

Свекла – тот овощ, у которого в дело идут не только корнеплоды, но и ботва. Ее молодые листочки богаты полезными веществами. Выведены даже сорта, дающие витаминную зелень. Кроме корнеплодов, некоторые хозяйки замораживают листья этого овоща.

Свекольную ботву морозят подобно любой зелени. Промытые листья хорошенько просушивают, мелко шинкуют и расфасовывают малыми порциями по контейнерам, которые складывают в морозилку.

общие правила и полезные советы

Замораживать варёную свёклу в морозилке можно. И делается это довольно просто. Продукт сохранит свои полезные свойства и оригинальный вкус.

Подготовка свёклы к заморозке:

1. Лучше всего выбирать корнеплоды среднего размера. Перед варкой ботву и хвостики не удаляют. Так в овоще сохранится максимум питательных веществ.
2. Во время варки в кастрюлю с водой нужно влить немного уксуса. Он закрепит цвет свёклы и поможет сохранить её вкус.
3. С готового овоща снимается кожица. Мякоть измельчается любым удобным способом (соломка, кубики, крупные ломтики или мелкая стружка).

Основные способы заморозки

Заморозить на зиму свёклу можно несколькими методами. Далее более подробно рассмотрим каждый из них.

Способ № 1:

1. Свёклу целиком запечь в духовке, чтобы сердцевина стала мягкой.
2. После остудить её и снять кожицу.
3. Мякоть нарезать, как удобно.
4. Разложить овощ на поддоне ровным тонким слоем и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа.
5. Кусочки покроются ледяной корочкой, и не будут слипаться.
6. Готовый продукт разложить по пакетам с герметичной застёжкой и обязательно подписать.
7. Хранить так можно несколько месяцев.

Способ № 2:

1. Сырую свёклу промыть под струёй воды и сложить в глубокую кастрюлю.
2. Отварить до полной готовности на медленном огне. Если вода будет сильно кипеть, корнеплод полностью утратит свой цвет.
3. Отварной овощ переложить в холодную воду для остывания, а после очистить.
4. Далее нужно проделать те же действия, что и в первом способе.

Секрет хозяйки
Варить корнеплод можно и без шкурки. В этом случае очистить овощ проще, вкус и цвет не пострадает, но количество полезных веществ существенно уменьшится.

Способ № 3:

1. Сварить корнеплод, как было описано выше.
2. Когда он остынет, снять кожицу и измельчить на тёрке.
3. Тёртую свёклу разложить по пакетам или пищевым контейнерам с плотными крышками. Тару перенести в морозильную камеру.

Как правильно разморозить свёклу?

Ёмкости с овощем нужно переложить из морозилки на любую полку в холодильнике. Так процесс оттаивания будет проходить постепенно. Чтобы ускорить разморозку, заготовку нужно вынуть из холодильника и держать при комнатной температуре.

Если отварная свёкла идёт в первые блюда или соусы, её можно полностью не размораживать. В случае, когда продукт используется для салатов, его обязательно оттаивают, иначе салат будет «плавать» в соке и талой воде. Брать из морозилки нужно то количество овоща, которое будет использовано. Если заготовка осталась, повторно её морозить не рекомендуется.

Отварная свёкла является основой для многих блюд. Из неё можно приготовить вкусные салаты, оригинальные спагетти, а также необычные десерты.

Об этом читайте в отдельных статьях, а в этой мы вам сейчас расскажем какие правила заморозки свеклы существуют.

Как заморозить свеклу на зиму: правила!

Заморозка свеклы на зиму может осуществляться как в сыром виде, так и в отварном.

Основные моменты, которые стоит знать :

Небольшие и сочные корнеплоды идеальны для заморозки

Способы

Свежая свекла:

Заморозка свеклы в пакете

Отварная свекла:

Удобнее всего укладывать порции свеклы на заморозку в пакетах, предварительно разровняв их и сделав плоскими. В этом случае можно складывать порции стопкой, что очень экономит место.

Читайте также дополнительные материалы про хранение , про то как правильно и этот овощ.

Особенности

1. Свекла для борща.

   Свеклу для борща нужно отварить и натереть на крупной терке. В одной порции поместить такое количество, какое необходимо для приготовления самой кастрюли. Перед готовкой ее не нужно размораживать, а можно сразу кидать в горячую воду.



Свеклу для борща трут на крупной терке

2. Свекла для винегрета.

   Для приготовления винегрета понадобится уже сваренная замороженная свекла, порезанная на кубики. Перед добавлением, ее обязательно нужно разморозить при комнатной температуре, чтобы она не потеряла свой цвет и вкус.

   Нельзя использовать быструю разморозку! Блюдо получиться невкусным и пресным, т.к. свекла теряет все свои полезные и вкусовые свойства.



Свекла для винегрета режется кубиками

3. Заморозка целой свеклы.

   Для целой свеклы подойдут оба способа заморозки . Каждую свеклу в очищенном виде нужно поместить в отдельный пакет и положить в холодильник. Перед применением такую свеклу следует разморозить, т.к. в замороженном виде ее невозможно будет порезать или натереть.

   Внутри замороженной целой свеклы будет неизбежно образовываться лед, поэтому использовать для красивой сервировки и нарезки такую свеклу не получиться .



И вареную, и сырую свеклу перед заморозкой нужно почистить

4. Заморозка свекольной ботвы

   Известно, что в ботве свеклы содержится немало полезных элементов, поэтому целесообразно и ее заморозить на зиму.

   Последовательность при заморозке ботвы:

   
   
5. Совместная заморозка свеклы и моркови

   Процессы заморозки свеклы и моркови абсолютно идентичны , что позволяет сделать совместную заморозку этих двух овощей. Такую порцию можно использовать в приготовлении борща.

   Овощи также нужно промыть, очистить и нашинковать. После чего смешать и поместить в пластмассовые емкости или пакет.



Свекла с морковью для заморозки

На видео вы также можете ознакомиться с рекомендациями по заморозке свеклы и моркови вместе:

Рецепты

Помимо стандартной заморозки свеклы, существуют и другие рецепты: заморозка жареной свеклы и моркови, замороженная заготовка для борща, овощной коктейль, замороженная овощная зажарка и т.д.

Свеклу можно смело комбинировать с другими овощами и придумывать свои рецепты заготовок.

Рецепты для свежей свеклы и моркови:

Рецепт овощной зажарки:

Рецепт овощного коктейля:

Понадобится: свекла, морковь, красный и зеленый перец, томаты, грибы.

Приготовление:

• Свеклу и морковь промыть, почистить от кожуры и порезать кубиками.
• Перец, грибы и томаты помыть и порезать.
• Все овощи просушить.
• Заморозить отдельно каждый ингредиент.
• Смешать в нужных пропорциях и отправить на хранение в морозилку порционно.

Овощная смесь для заморозки может быть любой

Заключение

Заморозка овощей – это один из самых удобных способов сохранения полезности свежих продуктов. Он настолько прост и удобен, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Также предлагаем вашему вниманию видео о том, как заморозить свеклу на зиму в домашних условиях:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Часто на дачном участке вырастает большой урожай свеклы. Для ее сохранения лучше всего использовать морозильную камеру. Подвал или холодный балкон не дадут такого результата. Технология заморозки несложная. Это оптимальный способ сохранения продукта в течение длительного периода, основная часть полезных веществ сохраняется. Следует помнить, что после сбора урожая, чем быстрее овощи окажутся в морозилке, тем больше витаминов сохраниться. Предварительно корнеплоды тщательно осматриваются, порченые экземпляры убираются.

Подготовка и правила заморозки

Для того чтобы заморозить свеклу на зиму в домашних условиях, проводятся следующие процедуры:

• у молодых корнеплодов под основание обрезается свекольная ботва;
• овощи моются под водой и чистятся при помощи терки;
• с помощью ножа удаляется кожура;

Ранние сорта замораживанию не подлежат.

Во время работы учитываются следующие моменты:

1. 1. Заморозка проводится небольшими порциями. Такого количества должно хватить на приготовление кастрюли борща или емкости с винегретом.
2. 2. Проводить повторную заморозку не рекомендуется, потому что продукт теряет свои полезные свойства.
3. 3. Если овощи укладываются целиком, то желательно установить в холодильнике функцию « Быстрая заморозка».
4. 4. Хранение продуктов в морозильной камере не должно превышать 5-8 месяцев.

Способы проведения заморозки – опыт хозяек

В зависимости от состояния свеклы имеется несколько способов заморозки. Ей подвергаются сырые овощи, отварные или пюре. Не выбрасывается и свекольная ботва.

Можно укладывать свеклу целиком или порезанной кусочками. Иногда варианты комбинируют, чтобы была возможность одновременно готовить разные блюда.

Свежая продукция

Часто сырые заготовки кладутся в морозилку целиком. Это облегчает работу. Для этого они моются и укладываются в целлофановые пакеты. При использовании сначала овощи требуется разморозить.

Хорошим вариантом является порезанный продукт. Это делается при помощи терки и ножа, которым нарезаются кубики. Затем тертый продукт укладывается в пакеты и помещается в морозилку. Именно такая порезка используется в борще.

Отварная

Как и сырая продукция, отварная свекла морозится целиком или измельчается. Чтобы вареная свекла сохранила свой цвет, она варится неочищенной.

По времени корнеплоды варятся долго. Чтобы проверить их готовность, используется нож или вилка. Как только лезвие без усилий войдет в мякоть, овощи готовы.

Затем продукция остужается. Можно целиком положить ее в пакеты или натереть на терке. Потом они укладываются в морозильную камеру.

Можно заморозку вести свеклы с рассолом. Для этого существует специальный рецепт. Свекла натирается на терке и высыпается в казанок, в котором находится разогретое растительное масло. Добавляется 1 ст. л. 9% уксуса и 1 ч. л.сахара. Водой покрывается вся нарезка и доводится до кипения. Затем, в течение 20 мин, тушится. После остывания смесь раскладывается по баночкам и помещается в морозильную камеру. Перед употреблением следует дождаться размораживания рассола.

Чтобы корнеплод в борще сохранил свой цвет, его нужно протушить в кислоте. Это может быть уксус или лимонная кислота.

Пюре

Для приготовления пюре нужно воспользоваться блендером. Затем весь процесс полностью совпадает с заморозкой обычной нарезки.

Такой способ применяется, если в семье есть маленькие дети. Когда смесь разложена по баночкам, то стараются выбирать объем равный 1 порции.

Свекольная ботва

Из верхней части корнеплода получается борщ, напоминающий зеленый со щавелем.

Рецепт заморозки ботвы представлен в таблице.

Фотография	Описание
	Отбираются лучшие листья и промываются под проточной водой
	Затем они сушатся и режутся на мелкие кусочки
	На последнем этапе материал раскладывается по пакетам и укладывается в морозилку

Свёкла - это очень полезный, популярный овощ, который идёт во многие блюда и лежит на полках любого супермаркета. Но многие хозяйки предпочитают не магазинную, а «свою» свёклу: она свежее, выращена в грунте, удобрена по правилам и собрана в срок - в ней больше витаминов. И тут встаёт вопрос: как сохранить урожай зимой? В погребе корнеплод вянет, теряет сочность и вкус. Можно ли заморозить свёклу? Да. В морозилке овощ сохранит все свои качества. Но нужно соблюдать несколько простых правил.

Как выбрать подходящую свёклу

Для заморозки прекрасно подойдут корнеплоды средних размеров (около 10 см в диаметре) с гладкой неповреждённой кожурой. Совершенно недопустимы варианты с уплотнениями или, наоборот, мягкими участками. Хвостик должен быть гладким, «не волосатым».

Форма и цвет свёклы зависят от сорта, но обычная столовая должна быть похожа на шар. Цвет - равномерный, яркий и насыщенный.

Крупные и неровные плоды, скорее всего, жёсткие и плохо проварятся в дальнейшем. Также при охоте за крупным корнеплодом легко наткнуться на кормовой сорт, который не обладает такими цветом, вкусом и ароматом, как столовая свёкла.

Подготовка к заморозке

В целом, свёкла подготавливается к заморозке так же, как любой другой овощ, с одной разницей: предварительно она проходит термическую обработку:

1. Помойте корнеплод под проточной водой или замочив в тазу на 15 минут. Так растворится и уйдёт вся грязь.
2. Оставьте на бумажном полотенце на час-два, чтобы вся влага ушла.
3. Отварите в воде в течение 40 мин или закройте в рукав для запекания, сделайте несколько небольших надрезов на пакете и отправьте в СВЧ на среднюю мощность (примерно 650 Вт) на 20 минут.
4. Остудите, залив холодной водой.
5. Очистите, срежьте хвостик и макушку.
6. Измельчите плод.

Совет
Для борща отваривать свёклу не обязательно - она отлично доходит на сковороде, обжариваясь с луком и морковью. Но журнал «Мисс Чистота» рекомендует всё замораживать уже готовую зажарку - тогда варить борщ будет ещё проще: достаточно закинуть порцию заправки в бульон.

1. Если овощ предварительно варится, он погружается в воду целым. Нельзя счищать шкурку, отрезать хвостик или верхушку, делать проколы или надрезы.
2. То же касается запекания в рукаве.
3. В воду для варки можно добавить 0,5 ч. л. уксуса или 1 ч. л. сахара / лимонного сока.
4. Доводить до полной готовности свёклу не нужно. Когда она окунётся в холодную воду, сердцевина дойдёт без продолжительного нагрева.
5. Если жарится сырой измельчённый овощ, нужно добавить больше масла - оно закупоривает канальцы и не даёт соку вытечь.

Совет
Время готовки варьируется в зависимости от размера плода и его сорта. Но протыкать овощ, который не доварился нельзя. Лучше, если серёдка останется чуть сыровата (после заморозки и позже в горячем борще или рагу она размягчится). Если сделать прокол и продолжить варить, краска утечёт.

Следующий этап - очистка, измельчение и фасовка. Делайте разовые порции, которые удобно доставать, не размораживая основной запас. Повторное обледенение сведёт на нет все старания, и свёкла потеряет цвет, форму и вкус.

Как правильно заморозить свёклу

Как разложить свёклу:

1. По лоткам или контейнерам для заморозки. В итоге получаются тонкие порционные брекеты. Сверху тару нужно закрыть плёнкой или крышкой. И из таких коробочек легко составляются пирамидки, которые компактно встают к дальней стенке морозилки.
2. По пакетам. На одну кастрюлю борща или т. п. достаточно 300 г свекольной нарезки. Отмерьте нужное количество, сложите в пакет и расправьте в плоский слой. Выдавите воздух и завяжите. Такие брекеты занимают ещё меньше места, чем лотки, их так же удобно класть друг на друга. Минус - пакеты легко прорвать, перебирая запасы.
3. Общим пакетом. Для салатов свёкла часто нарезается соломкой или кубиками. Такие кусочки лучше всего заморозить россыпью: разложить на поддонах или блюдах с бортами разрозненным слоем, а через два часа поломать и ссыпать в общий пакет, на лотки рассыпать новую закладку. Ставьте лотки друг на друга, чтобы дело шло быстрее. Дно выкладывайте пищевой плёнкой, чтобы кусочки не липли.
4. В маленькие стаканчики. Пюре и сок удобно раскладывать / разливать по маленьким стаканчикам, например, из-под йогурта, в решётку для ледяных кубиков. Интересная идея для тёртой свёклы или пюре в детский салат - разложить нарезку по формочкам для печенья. После оттаивания форма сохранится и украсит детскую тарелку.

При какой температуре замораживать и хранить свёклу
Важно помнить: чем быстрее застынет свёкла, тем больше пользы, вкуса и цвета она сохранит. Используйте шоковую заморозку в течение 2-4 часов (при температуре ниже –20 градусов). В дальнейшем овощ хорош лежит при стандартном морозе около –18.

По отзывам хозяек предпочтительно замораживать свёклу отдельно от лука и моркови. Это особенно удобно, если планируется делать разные блюда из свёклы, а не только борщ. Также имеет смысл заготовить овощ в разной форме: пюре для смузи, сок для лечения печени, стружку для селёдки под шубой или борща, кубики для винегрета или рагу и т. д.

Срок годности

Замороженная свёкла лежит при стабильной температуре в камере до 12 месяцев. Пюре теряет качества быстрее, за 2-4 месяца. Зажарка со временем утрачивает аромат, поэтому её также не стоит долго беречь - довольно 2 месяцев. Журнал «Мисс Чистота» рекомендует освободить морозилку в течение зимы: так вы получите максимум пользы и вкуса.

Свёкла - это очень популярный и полезный овощ. У неё каприз один: легко теряет цвет, если нарушить технологию приготовления или заморозки. Если же всё сделать правильно, борщи, винегреты и рагу будут получаться красивыми, вкусными, полезными, а варка займёт гораздо меньше времени.

Описание

Свекла, замороженная на зиму, является очень необходимой и ценной заготовкой, ведь ее использование в кулинарии довольно разнообразно. Для того чтобы в зимнее время года постоянно не запасаться таким ценным овощем из магазинов, свеклу замораживают на зиму в морозильной камере. При этом заморозить такой востребованный продукт по этому пошаговому рецепту с фото и технологической инструкцией в домашних условиях можно абсолютно в любом количестве.
Замороженная таким способом свекла на зиму будет очень полезна на кухне каждого дома, ведь из нее можно приготовить достаточно много вкусных блюд. Один только борщ чего стоит… Однако кроме борща, есть и другие не менее вкусные блюда, приготовленные с использованием свеклы. В настоящее время замороженную борщевую свеклу, как и свежую, используют для приготовления различных салатов, закусок и даже при готовке некоторых первых и вторых блюд без нее не обойтись.
Для замораживания овощей и фруктов в магазинах продаются специальные пакеты и контейнеры разного объема. Однако запасаться ими совсем необязательно. Свеклу можно замораживать на зиму и в обычных полиэтиленовых пакетах. Хоть размер таких пакетов бывает иногда не совсем маленький, до полна забивать их свеклой нежелательно. Лучше заготовить такой бордовый овощ на зиму порционно. Например, в один такой пакетик поместить полкилограмма тертой свеклы. Это как раз то количество, которое точно будет израсходовано за один раз, потому что повторной заморозке овощи уже не подлежат.
Итак, приступим к заморозке свеклы на зиму!

Ингредиенты

Свекла замороженная на зиму - рецепт приготовления

Перед замораживанием свеклу нужно очень хорошо вымыть. Для заморозки таким способом подойдут свекольные плоды любого размера и даже самые маленькие . В любом случае, овощи впоследствии будут измельчаться.

Подготовленные свекольные плоды необходимо нарезать очень тонкими полосками. Также свеклу можно натереть и на терке, но вариант с полосками все же лучше.

Теперь берем чистые полиэтиленовые пакеты и помещаем в них порционно нарезанную соломкой свеклу. В один пакет не рекомендуется помещать более полукилограмма измельченной свеклы.

Из пакетов со свеклой необходимо выпустить весь воздух, после чего заготовки следует завязать на крепкий узел.

Вареная свекла хранение в морозилке. Как заморозить свеклу в домашних условиях в морозильной камере? Можно ли заморозить ботву свеклы

Замораживать варёную свёклу в морозилке можно. И делается это довольно просто. Продукт сохранит свои полезные свойства и оригинальный вкус.

Подготовка свёклы к заморозке:

1. Лучше всего выбирать корнеплоды среднего размера. Перед варкой ботву и хвостики не удаляют. Так в овоще сохранится максимум питательных веществ.
2. Во время варки в кастрюлю с водой нужно влить немного уксуса. Он закрепит цвет свёклы и поможет сохранить её вкус.
3. С готового овоща снимается кожица. Мякоть измельчается любым удобным способом (соломка, кубики, крупные ломтики или мелкая стружка).

Основные способы заморозки

Заморозить на зиму свёклу можно несколькими методами. Далее более подробно рассмотрим каждый из них.

Способ № 1:

1. Свёклу целиком запечь в духовке, чтобы сердцевина стала мягкой.
2. После остудить её и снять кожицу.
3. Мякоть нарезать, как удобно.
4. Разложить овощ на поддоне ровным тонким слоем и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа.
5. Кусочки покроются ледяной корочкой, и не будут слипаться.
6. Готовый продукт разложить по пакетам с герметичной застёжкой и обязательно подписать.
7. Хранить так можно несколько месяцев.

Способ № 2:

1. Сырую свёклу промыть под струёй воды и сложить в глубокую кастрюлю.
2. Отварить до полной готовности на медленном огне. Если вода будет сильно кипеть, корнеплод полностью утратит свой цвет.
3. Отварной овощ переложить в холодную воду для остывания, а после очистить.
4. Далее нужно проделать те же действия, что и в первом способе.

Секрет хозяйки
Варить корнеплод можно и без шкурки. В этом случае очистить овощ проще, вкус и цвет не пострадает, но количество полезных веществ существенно уменьшится.

Способ № 3:

1. Сварить корнеплод, как было описано выше.
2. Когда он остынет, снять кожицу и измельчить на тёрке.
3. Тёртую свёклу разложить по пакетам или пищевым контейнерам с плотными крышками. Тару перенести в морозильную камеру.

Как правильно разморозить свёклу?

Ёмкости с овощем нужно переложить из морозилки на любую полку в холодильнике. Так процесс оттаивания будет проходить постепенно. Чтобы ускорить разморозку, заготовку нужно вынуть из холодильника и держать при комнатной температуре.

Если отварная свёкла идёт в первые блюда или соусы, её можно полностью не размораживать. В случае, когда продукт используется для салатов, его обязательно оттаивают, иначе салат будет «плавать» в соке и талой воде. Брать из морозилки нужно то количество овоща, которое будет использовано. Если заготовка осталась, повторно её морозить не рекомендуется.

Отварная свёкла является основой для многих блюд. Из неё можно приготовить вкусные салаты, оригинальные спагетти, а также необычные десерты.

Описание

Свекла, замороженная на зиму, является очень необходимой и ценной заготовкой, ведь ее использование в кулинарии довольно разнообразно. Для того чтобы в зимнее время года постоянно не запасаться таким ценным овощем из магазинов, свеклу замораживают на зиму в морозильной камере. При этом заморозить такой востребованный продукт по этому пошаговому рецепту с фото и технологической инструкцией в домашних условиях можно абсолютно в любом количестве.
Замороженная таким способом свекла на зиму будет очень полезна на кухне каждого дома, ведь из нее можно приготовить достаточно много вкусных блюд. Один только борщ чего стоит… Однако кроме борща, есть и другие не менее вкусные блюда, приготовленные с использованием свеклы. В настоящее время замороженную борщевую свеклу, как и свежую, используют для приготовления различных салатов, закусок и даже при готовке некоторых первых и вторых блюд без нее не обойтись.
Для замораживания овощей и фруктов в магазинах продаются специальные пакеты и контейнеры разного объема. Однако запасаться ими совсем необязательно. Свеклу можно замораживать на зиму и в обычных полиэтиленовых пакетах. Хоть размер таких пакетов бывает иногда не совсем маленький, до полна забивать их свеклой нежелательно. Лучше заготовить такой бордовый овощ на зиму порционно. Например, в один такой пакетик поместить полкилограмма тертой свеклы. Это как раз то количество, которое точно будет израсходовано за один раз, потому что повторной заморозке овощи уже не подлежат.
Итак, приступим к заморозке свеклы на зиму!

Ингредиенты

Свекла замороженная на зиму - рецепт приготовления

Перед замораживанием свеклу нужно очень хорошо вымыть. Для заморозки таким способом подойдут свекольные плоды любого размера и даже самые маленькие . В любом случае, овощи впоследствии будут измельчаться.

Подготовленные свекольные плоды необходимо нарезать очень тонкими полосками. Также свеклу можно натереть и на терке, но вариант с полосками все же лучше.

Теперь берем чистые полиэтиленовые пакеты и помещаем в них порционно нарезанную соломкой свеклу. В один пакет не рекомендуется помещать более полукилограмма измельченной свеклы.

Из пакетов со свеклой необходимо выпустить весь воздух, после чего заготовки следует завязать на крепкий узел.

В последнее время, хозяйки все чаще ищут информацию в Интернете о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит ваше время при приготовлении блюд с этим овощем в зимний период, во-вторых, сбережет урожай от преждевременной порчи, и, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Первым делом нужно выбрать качественные овощи для заморозки. Корнеплод должен быть плотным, небольшого размера, с гладкой шкуркой, без повреждений.

Еще одним важным аспектом выбора свеклы, является ее хвостик. Он должен быть один. Многочисленные корневые отростки говорят о том, что овощ жесткий.

С отобранных экземпляров срезаем ботву, а сами плоды моем щеткой под проточной водой. Делать это нужно очень тщательно, чтобы на корнеплоде не осталось песка и грязи.

См. видео о том, как правильно выбрать свеклу — Свекла Запасаем на зиму

Заморозка свеклы на зиму: рецепты

Как заморозить сырую свеклу

Так как сырая свекла способна испачкать не только посуду и разделочные доски, но и ваши руки, резонно вооружиться парой полиэтиленовых или тонких резиновых перчаток.

Чистую свеклу очищают от кожуры, и еще раз ополаскивают водой, чтобы исключить попадание песка. Затем нужно дать время, чтобы с корнеплода максимально стекла вся жидкость.

Теперь нужно определиться с формой нарезки овоща. Это в большей степени зависит от того, что вы в дальнейшем собираетесь делать из заготовки.

Способы измельчения свеклы:

• нарезать кубиками, брусочками, соломкой или кружочками;
• натереть на терке;
• измельчить до пюреобразного состояния.

Измельченную дольками свеклу можно срезу разложить по фасовочным пакетам и, удалив из них максимально воздух, убрать в морозильник.

Чтобы заморозка осталась рассыпчатой, кусочки свеклы замораживают поэтапно. Для этого нарезку изначально раскладывают на ровной поверхности в один слой, и отправляют на предварительную проморозку. Через несколько часов свеклу ссыпают в одну емкость, и убирают в морозильный шкаф на длительное хранение.

Натертую на терке свежую свеклу фасуют в небольшие пакеты, приплющивают, герметично закрывают, и убирают в морозильник.

Для того чтобы заморозить пюре из сырой свеклы, ее сначала измельчают небольшими кусочками, а затем пробивают блендером. Пюре раскладывают по силиконовым или пластиковым формам, и замораживают. Такие брикеты удобно использовать для приготовления соусов.

См. видео от канала «It’s my Life» – Заморозка продуктов на зиму

Как заморозить вареную свеклу

Этот способ отличается от предыдущего только тем, что свекла перед измельчением подвергается термической обработке.

Сварить свеклу можно как в кожуре, так и без нее.

Для того чтобы отварить свеклу в кожуре, ее помещают в кастрюлю и заливают холодной водой. Вода должна полностью покрывать корнеплод. Варят свеклу, в зависимости от размера, 40-60 минут.

Отварить свеклу также можно в микроволновой печи. Для этого нечищеный овощ помещают в несколько целлофановых пакетов, крепко завязывают и помещают в печь на 10-15 минут при максимальной мощности.

Без кожуры свеклу можно отварить на пару в пароварке или мультиварке.

Также, овощ перед замораживанием можно запечь в духовке. Запекают свеклу прямо в кожуре около 1 часа. Готовность проверяют, протыкая ее ножом.

После термической обработки корнеплода, его нарезают колесиками, брусочками или кубиками.

Несомненно выигрышный вариант — свекла натертая на терке.

Также вареную свеклу можно измельчить блендером в пюре. Замороженное пюре пользуется большой популярностью для приготовления блюд детского меню.

Многие спрашивают, а можно ли заморозить свеклу целиком? Этот способ заморозки, конечно же, возможен, но для того чтобы использовать такой овощ, его нужно будет предварительно разморозить. К тому же, кристаллики льда все равно окажут разрушающее воздействие на структуру плода, поэтому красивой нарезки ждать не приходится.

См. видео от канала «Рецепты от Lirin Lo» – Заморозка свеклы на зиму

Можно ли заморозить ботву свеклы

Молодую свекольную ботву обязательно стоит заморозить на зиму. Из этого продукта можно будет приготовить замечательный витаминный зеленый борщ.

Ботву моют, обсушивают на полотенце, а затем нарезают полосками. Причем красный стебель тоже идет в дело. Нарезанную зелень фасуют по пакетам, плотно закрывают, и убирают в морозилку.

Сколько хранить и как размораживать свеклу

Срок хранения свеклы, при соблюдении температурного режима морозильной камеры, не более 10 месяцев.

Процесс приготовления супов с добавлением замороженной свеклы не требует ее предварительного размораживания. При этом, свеклу, замороженную в сыром виде, закладывают в блюдо в середине варки, а вареную – в самом конце.

Разморозку вареной свеклы на салаты поводят при комнатной температуре или в основном отделе холодильника.

Свёкла – продукт полезный. И поэтому её обязательно нужно включать в свой рацион. А зимой особенно, ведь в это время года организм получает витаминов значительно меньше, чем летом или осенью.

Но не каждая хозяйка любит возиться с этим овощем, особенно если свёкла нужна в варёном виде. Ведь она так долго варится! Да и рабочее место после неё приходится отмывать.

Но свёклу можно заморозить. В чём же преимущество такого способа заготовки?

• Нужно всего лишь один раз уделить свёкле время, заготовив её на зиму, и перемыв после этого всё на кухне. Зато потом можно просто взять пакетик со свёклой, которая уже порезана, как того требует рецепт, и добавить в блюдо. Как говорится, одним движением руки!
• В замороженной свёкле сохраняются практически все полезные вещества. А вот если нет специального помещения для хранения корнеплодов (погреба, подвала), то в квартире свёклу хранить долгое время нереально. Она всё равно начнёт прорастать, гнить или портиться.
• Зимой свёкла на рынке стоит значительно дороже, чем осенью. И не факт, что она окажется качественной. Очень часто зимой свёклу продают или подмороженную, или с чёрными пятнами, говорящими, что свёкла начала портиться.

Подготовка свёклы к заморозке

Свёклу замораживают как в сыром виде, так и в варёном. Но в любом случае свёкла, предназначенная для заморозки, должна быть без изъянов. Корнеплод должен быть гладким, крепким, тёмно-бордового цвета.

Не стоит замораживать сильно крупную свёклу, а также ту, на хвостике которой много волосков (тоненьких корешков). Считается, что такая свёкла очень жёсткая, что может сказаться на качестве замороженной продукции.

• У свёклы обрезают основание ботвы, оставляют часть хвостика.
• Корнеплоды тщательно моют щёткой.

Как заморозить сырую свёклу

Хоть и считается, что замороженная сырая свёкла во время варки меняется в цвете, этот способ заготовки пользуется большой популярностью из-за его простоты.

• Вымытую свёклу очищают от кожицы и ещё раз хорошо моют.
• Выкладывают на бумажные полотенца и дожидаются, пока стечёт вся вода, и свёкла подсохнет.

Способ 1 . Свёклу нарезают кубиками, соломкой или ломтиками. Это зависит от предпочтений хозяйки и от того, для каких блюд заготавливается овощ. Порезанную свёклу раскладывают в небольшие пакетики, желательно предназначенные для заморозки продуктов, и запаивают или завязывают, не забыв сделать пометку, что свёкла сырая. Если хотят, чтобы ломтики не были приморожены один к другому, свёклу замораживают в два этапа. Сначала порезанную свёклу раскладывают тонким слоем на лотке, прикрывают плёнкой и убирают в морозильную камеру на 1-2 часа. За это время свёкла подмёрзнет. Затем её раскладывают по небольшим пакетикам, выкачивают из них воздух и хорошо закрывают. Подготовленные таким образом пакетики убирают в морозильную камеру.

Способ 2 . Свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают по пакетикам, придавая им плоскую форму. Или помещают в пластиковые контейнеры. Тару хорошо закрывают, подписывают и убирают в морозильник.

Как заморозить варёную свёклу

Способ 1 . Вымытые корнеплоды запекают прямо в кожуре в духовке до мягкости. Очищают от кожицы и хорошо остужают. Нарезают свёклу, исходя из своих предпочтений. Например, для винегрета лучше порезать маленькими кубиками, а в закуске свёкла лучше будет смотреться, если её порезать соломкой. Чтобы порезанная свёкла в процессе заморозки не превратилась в один большой комок, её замораживают в два приёма. Для этого свёклу раскладывают в один слой на плоском блюде и помещают в морозилку на 1-2 часа. За это время кусочки свёклы покроются ледяным панцирем и уже не прилипнут друг к другу. После этого свёклу расфасовывают по порционным пакетикам, герметично закрывают, подписывают, указав, что свёкла варёная, и убирают в морозильную камеру.

Способ 2 . Вымытую, но не очищенную свёклу помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту. Варят до готовности. Чтобы свёкла не потеряла своего цвета, нужно следить за кипением – оно должно быть едва заметным. Некоторые хозяйки добавляют в воду немного уксуса, который помогает сохранить свёкле цвет. Сваренную свёклу тут же опускают в холодную воду, а затем очищают от кожицы. Подготовленную таким образом свёклу режут кубиками или как-то иначе. Замораживают по тому же принципу, как и в первом варианте. Некоторые хозяйки интересуются, можно ли замораживать свёклу, сваренную без кожуры. Конечно, можно. Но в такой свёкле будет немного меньше полезных веществ, хотя на внешнем виде овоща это не отразится. Чтобы свёкла не лишилась своего насыщенного цвета, её варят при слабом кипении, а отваренную свёклу быстро ополаскивают очень холодной водой и помещают в холодильник до полного остывания. Такой приём возвращает свёкле первоначальный цвет. Проверено на практике!

Способ 3 . Отваренную и охлаждённую свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакетики. Хорошо запаивают, закрывают или завязывают и убирают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить свекольное пюре

Такое пюре заготавливают для детского питания.

• Вымытую свёклу, не очищая, варят до готовности.
• Ополаскивают холодной водой и очищают от кожицы.
• Режут на кусочки и измельчают в блендере.
• Раскладывают в маленькие пластиковые контейнеры или пакетики, хорошо закрывают и убирают в морозильную камеру.

Такое пюре добавляют в блюдо в самом конце приготовления как в замороженном, так и в размороженном виде.

Срок хранения замороженной любым способом свёклы 8-10 месяцев.

Как размораживать свёклу

Свёклу размораживают в плюсовом отделе холодильника или при комнатной температуре, например, свёклу, натёртую на тёрке, которую хотят использовать для салата.

Свёкла, замороженная в сыром виде, требует дальнейшей тепловой обработки. Но нужно помнить, что замороженная свёкла варится намного быстрее, чем свежая. Её можно добавлять в блюдо во время варки, не размораживая заранее.

Часто на дачном участке вырастает большой урожай свеклы. Для ее сохранения лучше всего использовать морозильную камеру. Подвал или холодный балкон не дадут такого результата. Технология заморозки несложная. Это оптимальный способ сохранения продукта в течение длительного периода, основная часть полезных веществ сохраняется. Следует помнить, что после сбора урожая, чем быстрее овощи окажутся в морозилке, тем больше витаминов сохраниться. Предварительно корнеплоды тщательно осматриваются, порченые экземпляры убираются.

Подготовка и правила заморозки

Для того чтобы заморозить свеклу на зиму в домашних условиях, проводятся следующие процедуры:

• у молодых корнеплодов под основание обрезается свекольная ботва;
• овощи моются под водой и чистятся при помощи терки;
• с помощью ножа удаляется кожура;

Ранние сорта замораживанию не подлежат.

Во время работы учитываются следующие моменты:

1. 1. Заморозка проводится небольшими порциями. Такого количества должно хватить на приготовление кастрюли борща или емкости с винегретом.
2. 2. Проводить повторную заморозку не рекомендуется, потому что продукт теряет свои полезные свойства.
3. 3. Если овощи укладываются целиком, то желательно установить в холодильнике функцию « Быстрая заморозка».
4. 4. Хранение продуктов в морозильной камере не должно превышать 5-8 месяцев.

Способы проведения заморозки – опыт хозяек

В зависимости от состояния свеклы имеется несколько способов заморозки. Ей подвергаются сырые овощи, отварные или пюре. Не выбрасывается и свекольная ботва.

Можно укладывать свеклу целиком или порезанной кусочками. Иногда варианты комбинируют, чтобы была возможность одновременно готовить разные блюда.

Свежая продукция

Часто сырые заготовки кладутся в морозилку целиком. Это облегчает работу. Для этого они моются и укладываются в целлофановые пакеты. При использовании сначала овощи требуется разморозить.

Хорошим вариантом является порезанный продукт. Это делается при помощи терки и ножа, которым нарезаются кубики. Затем тертый продукт укладывается в пакеты и помещается в морозилку. Именно такая порезка используется в борще.

Отварная

Как и сырая продукция, отварная свекла морозится целиком или измельчается. Чтобы вареная свекла сохранила свой цвет, она варится неочищенной.

По времени корнеплоды варятся долго. Чтобы проверить их готовность, используется нож или вилка. Как только лезвие без усилий войдет в мякоть, овощи готовы.

Затем продукция остужается. Можно целиком положить ее в пакеты или натереть на терке. Потом они укладываются в морозильную камеру.

Можно заморозку вести свеклы с рассолом. Для этого существует специальный рецепт. Свекла натирается на терке и высыпается в казанок, в котором находится разогретое растительное масло. Добавляется 1 ст. л. 9% уксуса и 1 ч. л.сахара. Водой покрывается вся нарезка и доводится до кипения. Затем, в течение 20 мин, тушится. После остывания смесь раскладывается по баночкам и помещается в морозильную камеру. Перед употреблением следует дождаться размораживания рассола.

Чтобы корнеплод в борще сохранил свой цвет, его нужно протушить в кислоте. Это может быть уксус или лимонная кислота.

Пюре

Для приготовления пюре нужно воспользоваться блендером. Затем весь процесс полностью совпадает с заморозкой обычной нарезки.

Такой способ применяется, если в семье есть маленькие дети. Когда смесь разложена по баночкам, то стараются выбирать объем равный 1 порции.

Свекольная ботва

Из верхней части корнеплода получается борщ, напоминающий зеленый со щавелем.

Рецепт заморозки ботвы представлен в таблице.

Фотография	Описание
	Отбираются лучшие листья и промываются под проточной водой
	Затем они сушатся и режутся на мелкие кусочки
	На последнем этапе материал раскладывается по пакетам и укладывается в морозилку

Рецепт: Заморозка свеклы | Заготовка мелкой свеклы для различных салатов.

Друзья, всем привет.
Хочу поделиться своим способом заморозки свеклы на зиму. Этот способ очень простой и лёгкий. Хранится свекла может долго, вплоть до следующего урожая. По вкусовым качествам после размораживания абсолютно не уступает свежему продукту. Заготовка свеклы таким способом отлично экономит время на кухне и семейный бюджет.
У меня уже были рецепты замораживания моркови разными способами, заготовки на зиму чеснока в масле. Теперь очередь свеклы.
Итак... приступаем. Для этой заготовки нам потребуется только свекла. Чем больше её будет, тем лучше.
Подойдут абсолютно любые корнеплоды, даже самые мелкие и корявые. Некоторые хозяйки такую свеклу выкидывают. Возни с ней много, а результат небольшой. Для этой заготовки берите смело всю некондицию. Мелкую свеклу будет даже удобнее приготовить.

У свеклы отрезаем хвостики и основания с ботвой. Из свекольной ботвы, кстати, можно приготовить очень много интересных блюд. Например вкусный и полезный гарнир к мясным блюдам.
Подготовленную свеклу тщательно моем.
Чистую свеклу сортируем. Крупные корнеплоды разрезаем на несколько частей, чтобы они легче и быстрее сварились.

Складываем всю свеклу в глубокую кастрюлю. Заливаем её холодной водой. Вода должна равномерно на 2 см. покрывать корнеплоды.

Отвариваем свеклу до полной готовности. Чтобы потери витаминов были как можно меньше варить корнеплоды после закипания надо на небольшом огне. Не забывайте снять пену. Во время варки можно добавить столовую ложку уксуса, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет. Раньше я так всегда делала, но теперь отказалась от этой идеи. Молодая свекла не плохо сохраняет свой природный цвет после варки на небольшом огне. Готовность свеклы проверяют проколов её вилкой или острым ножом. Готовые корнеплоды должны стать мягкими.
Для этой заготовки я варю свеклу с кожурой " в мундире". Можно предварительно почистить корнеплоды. Но этот способ варки мне нравится гораздо больше. Меньше потеря витаминов и отходов, проще чистка.

Отваренную свеклу чистим от кожуры "мундира". Для этого слегка цепляем острым ножом кожицу в одном месте и она легко снимается по всему корнеплоду. Особенно удобно для чистки мелкой и корявой свеклы.

Почищенную свеклу режем на крупные кусочки. Мелкие корнеплоды можно не резать.
Подготовленный продукт складываем в измельчитель блендера. Для этой заготовки я пользуюсь блендером. Так быстрее и удобнее. Можно натереть свеклу вручную на крупной тёрке. А вот мясорубка здесь не поможет.

Измельчаем свеклу до среднего состояния. Вареная свекла довольно быстро измельчается, поэтому не переусердствуйте. До кашеобразного состояния доводить не стоит. Продукт должен чувствоваться в блюдах.

Измельчённую свеклу складываем в глубокую миску и начинаем фасовать для замораживания.

Варёная свекла в морозилке смораживается в плотный твёрдый ком. Отделить нужное для приготовления блюд количество без предварительной разморозки не возможно. Размороженный продукт при повторном замораживании может потерять все свои вкусовые и витаминные свойства. Поэтому перед фасовкой стоит задуматься какие блюда вы будете готовить и какое количество корнеплода вам потребуется. Зимой я очень часто готовлю из варёной свеклы "ленивую" шубу, поэтому беру миску в которой я обычно собираю салат и отмеряю по ней необходимое количество продукта.

Необходимое количество свеклы перекладываем в целлофановые пакеты. Лучше использовать специальные пакеты для замораживания. Они более плотные и снабжены необходимыми закрывающими элементами. У меня пакеты обычные, в магазинах такие называются "для завтрака". Они менее плотные, зато стоят дешевле и выбросить их после использования продукта не жалко.
Варёную свеклу тщательно распределяем внутри пакета, особенно обратите внимание на углы. Весь лишний воздух надо максимально выпустить, так заготовка будет занимать меньше места в морозилке.
Я придаю заготовке форму пласта. Для этого можно даже слегка прокатать пакет с продуктом скалкой. Пришла к такой форме не сразу, перепробовала разные варианты, пласт показался мне наиболее оптимальным по количеству занимаемого места в морозилке. К тому же такая заготовка равномернее замораживается, а значит продукт не испортится.

Каждую заготовку в морозилке я обязательно подписываю. Указываю название и дату изготовления. Делается это быстро, зато потом можно быть уверенным, что продукты не перепутаются. С датой всегда можно отследить какие продукты не были использованы за сезон и в дальнейшем заготавливать их меньше. Подписываю пакеты я двумя способами: с помощью специальных наклеек и просто ручкой по пакету. Пока идеальный не нашла. Наклейки заодно предотвращают открывание пакета, на них всё хорошо видно, но иногда отклеиваются. Надпись на пакете может стираться, не на каждом продукте видна, зато делается быстро и просто.
Пласты с заготовкой складываем в морозильную камеру. Лежать они должны обязательно на ровной поверхности, не придавленные другими продуктами. Если такой возможности нет пласты надо сначала разложить на пластмассовые подносы и заморозить их в таком виде, а только потом свободно разложить по морозилке.

Если вы не знаете сколько продукта вам потребуется в дальнейшем для различных блюд советую замораживать свеклу небольшими порциями. Для этого отлично подходят пластиковые контейнеры или баночки от творожков и йогуртов. Думаю у вас в хозяйстве обязательно что-нибудь найдётся. У меня баночки от детского творожка.
В такие контейнеры свеклу надо закладывать очень плотно, чтобы удалить весь лишний воздух и внутри не образовывалось дырочек. После полного замораживания кубики свеклы можно достать из контейнеров и хранить их в одном целлофановом пакете или так и оставить в контейнерах. Особенно удобно когда у контейнеров есть крышечки.

Вот и всё. Заготовка готова. Такая заготовка отлично хранится в морозилке не теряя цвет, свои вкусовые и полезные свойства до следующего сезона. Я размораживаю свеклу при комнатной температуре. В крайнем случае можно воспользоваться микроволновкой. Из размороженной вареной свеклы я готовлю различные салаты и закуски, использую для борща. В борщ кидаю заготовку не размораживая.
Замороженная отваренная свекла отлично экономит время на кухне, особенно в новогодние праздники. Купленный в сезон урожая продукт будет стоить не дорого и хорошего качества. У меня свекла с огорода, поэтому заготовка равна 0.
* Время приготовления указано без учёта варки корнеплода.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN - Сен 30th, 2016 Категории: Замораживание

В последнее время, хозяйки все чаще ищут информацию в Интернете о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит ваше время при приготовлении блюд с этим овощем в зимний период, во-вторых, сбережет урожай от преждевременной порчи, и, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Предварительная подготовка овоща

Первым делом нужно выбрать качественные овощи для заморозки. Корнеплод должен быть плотным, небольшого размера, с гладкой шкуркой, без повреждений.

Еще одним важным аспектом выбора свеклы, является ее хвостик. Он должен быть один. Многочисленные корневые отростки говорят о том, что овощ жесткий.

С отобранных экземпляров срезаем ботву, а сами плоды моем щеткой под проточной водой. Делать это нужно очень тщательно, чтобы на корнеплоде не осталось песка и грязи.

См. видео о том, как правильно выбрать свеклу — Свекла Запасаем на зиму

Заморозка свеклы на зиму: рецепты

Как заморозить сырую свеклу

Так как сырая свекла способна испачкать не только посуду и разделочные доски, но и ваши руки, резонно вооружиться парой полиэтиленовых или тонких резиновых перчаток.

Чистую свеклу очищают от кожуры, и еще раз ополаскивают водой, чтобы исключить попадание песка. Затем нужно дать время, чтобы с корнеплода максимально стекла вся жидкость.

Теперь нужно определиться с формой нарезки овоща. Это в большей степени зависит от того, что вы в дальнейшем собираетесь делать из заготовки.

Способы измельчения свеклы:

• нарезать кубиками, брусочками, соломкой или кружочками;
• натереть на терке;
• измельчить до пюреобразного состояния.

Измельченную дольками свеклу можно срезу разложить по фасовочным пакетам и, удалив из них максимально воздух, убрать в морозильник.

Чтобы заморозка осталась рассыпчатой, кусочки свеклы замораживают поэтапно. Для этого нарезку изначально раскладывают на ровной поверхности в один слой, и отправляют на предварительную проморозку. Через несколько часов свеклу ссыпают в одну емкость, и убирают в морозильный шкаф на длительное хранение.

Натертую на терке свежую свеклу фасуют в небольшие пакеты, приплющивают, герметично закрывают, и убирают в морозильник.

Для того чтобы заморозить пюре из сырой свеклы, ее сначала измельчают небольшими кусочками, а затем пробивают блендером. Пюре раскладывают по силиконовым или пластиковым формам, и замораживают. Такие брикеты удобно использовать для приготовления соусов.

См. видео от канала «It’s my Life» – Заморозка продуктов на зиму

Как заморозить вареную свеклу

Этот способ отличается от предыдущего только тем, что свекла перед измельчением подвергается термической обработке.

Сварить свеклу можно как в кожуре, так и без нее.

Для того чтобы отварить свеклу в кожуре, ее помещают в кастрюлю и заливают холодной водой. Вода должна полностью покрывать корнеплод. Варят свеклу, в зависимости от размера, 40-60 минут.

Отварить свеклу также можно в микроволновой печи. Для этого нечищеный овощ помещают в несколько целлофановых пакетов, крепко завязывают и помещают в печь на 10-15 минут при максимальной мощности.

Без кожуры свеклу можно отварить на пару в пароварке или мультиварке.

Также, овощ перед замораживанием можно запечь в духовке. Запекают свеклу прямо в кожуре около 1 часа. Готовность проверяют, протыкая ее ножом.

После термической обработки корнеплода, его нарезают колесиками, брусочками или кубиками.

Несомненно выигрышный вариант — свекла натертая на терке.

Также вареную свеклу можно измельчить блендером в пюре. Замороженное пюре пользуется большой популярностью для приготовления блюд детского меню.

Многие спрашивают, а можно ли заморозить свеклу целиком? Этот способ заморозки, конечно же, возможен, но для того чтобы использовать такой овощ, его нужно будет предварительно разморозить. К тому же, кристаллики льда все равно окажут разрушающее воздействие на структуру плода, поэтому красивой нарезки ждать не приходится.

См. видео от канала «Рецепты от Lirin Lo» – Заморозка свеклы на зиму

Можно ли заморозить ботву свеклы

Молодую свекольную ботву обязательно стоит заморозить на зиму. Из этого продукта можно будет приготовить замечательный витаминный зеленый борщ.

Ботву моют, обсушивают на полотенце, а затем нарезают полосками. Причем красный стебель тоже идет в дело. Нарезанную зелень фасуют по пакетам, плотно закрывают, и убирают в морозилку.

Сколько хранить и как размораживать свеклу

Срок хранения свеклы, при соблюдении температурного режима морозильной камеры, не более 10 месяцев.

Процесс приготовления супов с добавлением замороженной свеклы не требует ее предварительного размораживания. При этом, свеклу, замороженную в сыром виде, закладывают в блюдо в середине варки, а вареную – в самом конце.

Разморозку вареной свеклы на салаты поводят при комнатной температуре или в основном отделе холодильника.

Tweet

Что можно сделать со свеклой на зиму. Салаты на зиму из свеклы, рецепты заготовок, домашние салаты

Продукт долго хранящийся, на прилавках она присутствует круглый год, поэтому специально заготавливать ее на зиму вроде бы нет смысла. Но если урожай вырос знатный, а для нет, ничего не остается, как попытаться заморозить корнеплод. Оказывается, существует множество способов сделать такую что называется, «в домашних условиях».

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

Пожалуй, самый благодарный способ заготовки овощей на зиму. Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от консервации, связанной с долгим стоянием у плиты). Во-вторых, не тратятся никакие дополнительные ресурсы, ведь холодильник у вас так или иначе работает круглый год. А в-третьих, в этом случае практически все полезные вещества, которыми богат тот или иной растительный продукт, сохраняются. Свекла в этом плане - не исключение.

Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах сохраняются полностью, не совсем правильно. Например, потери витамина С в замороженной свекле составят примерно 25%, витамина В1, которым также богат - практически столько же. Однако, как говорится, смотря с чем сравнивать.

Безусловно, овощ, сорванный с грядки, намного полезнее, чем размороженный. Но ведь зимой свежих в прямом смысле этого слова овощей достать негде. То, что мы едим, - в любом случае каким-то образом хранилось, и не один день. Для того, чтобы овощи долежали до зимы, их обычно собирают раньше времени и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими разложению и образованию плесени. Это не всегда дает ожидаемый результат, так что на прилавках нередко можно встретить плоды с признаками гнили, грибка, а также черных пятен, свидетельствующих о неправильном хранении. Вот и выходит, что свежезамороженный овощ с собственной дачи, при всех витаминных потерях, намного полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке в середине зимы.

А если учесть, что хранившаяся непонятно в каких условиях свекла после наступления холодов еще и значительно растет в цене, становится понятным, что заморозка этого корнеплода - не самый плохой выход!

Подготовка свеклы к заморозке

Существует масса рецептов замороженной свеклы, однако в любом случае для длительного хранения овощ нужно правильно подготовить. Прежде всего нужно отобрать корнеплоды, годящиеся для заготовки на зиму. Для этих целей однозначно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не очень крупные экземпляры темно-бордового цвета, без малейших признаков поражений, гниения и других дефектов.

Важно! Ранние сорта свеклы обладают не очень высокими вкусовыми качествами, их выращивание преследует другую цель - насытить рынок после долгого периода авитаминоза. Для заморозки такая свекла не подходит!

Кроме того, следует избегать использовать для заморозки корнеплоды, на поверхности которых имеются волоски, эти овощи обычно чересчур жесткие.

Обрезаем выбранную свеклу с двух сторон: там, где была ботва - под основание, нижнюю сторону - оставив часть носика.

Тщательно моем холодной водой и хорошенько чистим при помощи щетки. Теперь остается удалить кожуру, стараясь захватывать ножом только самый верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, так называемую «экономку»).

Предварительные процедуры проделаны, теперь действуем в зависимости от выбранного способа заготовки.

Способы заморозки

Заморозить свеклу можно несколькими способами - в сыром виде либо вареном, целиком или кусочками, самостоятельно либо в составе овощной смеси и т. п. Можно параллельно использовать несколько разных вариантов, ведь каждый из них подходит для своего блюда: из тертой свеклы не приготовишь винегрет, а отварную не положишь в борщ.

Знаете ли вы? В древнерусских летописях свекла начинает упоминаться с X-XI века. Согласно преданиям, богатыри верили, что она не только лечит многие недуги, но и придает силу.

Свежая

Итак, перед нами уже очищенная от кожуры свекла. Ее можно заморозить прямо целиком. Для этого каждый корнеплод кладется в отдельный полиэтиленовый пакет и помещается в морозильную камеру. Недостаток этого способа состоит в том, что перед использованием такой корнеплод сначала нужно будет полностью разморозить, в то время как измельченную свеклу можно добавлять в те или иные блюда (например, в тот же борщ), не размораживая. Но есть и преимущество: для применения такого продукта у вас намного больше возможных направлений.

И все-таки чаще свекла замораживается на зиму в измельченном виде. Можно порезать корнеплод кольцами, порубить мелким кубиком либо натереть на терке - в зависимости от того, какой вариант порезки овощей для вас более привычен (скажем, в знаменитой «селедке под шубой» форма нарезки свеклы едва ли не у каждой хозяйки своя - кто-то любит тертую, кто-то резаную, а есть любители очень крупных слайсов). Если вам нравится мелкий помол, можно воспользоваться блендером и заморозить почти что пюре.

Теперь подготовленные кусочки (слайсы, натертую массу) укладываем в целлофановые пакеты или специальные пищевые контейнеры и укладываем в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрая заморозка» - отлично, если нет, - тоже не страшно. Главное - не давайте свекле пустить сок!

Важно! Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, затянув их сверху пищевой пленкой и закрепив ее по бокам резинкой.

В качестве заготовки для борща используется именно сырая свекла (нарезанная мелким кубиком либо натертая на крупной терке). Как вариант, можно заморозить микс из свеклы и , поскольку правила заготовки на зиму этих корнеплодов абсолютно идентичны. Достаточно расфасовать овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, обычно используемых вами при варке фирменного блюда, и потом в процессе приготовления вам останется только добавить их в борщ, не размораживая. Но есть у такого способа и недостаток. То, что вы сварите, борщом можно будет назвать лишь очень условно.

Поэтому лучше приготовить заготовку для борща другим способом, мы опишем его ниже.

Отварная

Вареную свеклу, как и сырую, можно заморозить целиком, либо в измельченном виде - все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки либо уже перед окончательным употреблением продукта.

Важно! Варить свеклу лучше неочищенной, так она сохранит свой цвет. По той же причине не стоит обрезать ее у корневища.

Доводим воду до кипения, кладем нее корнеплоды и варим до готовности. Свекла варится достаточно долго, все зависит от сорта и размеров овоща, проверить степень готовности можно либо проколов корнеплод ножом (нож должен легко войти в мякоть) либо, для более опытных хозяек, - осторожно, чтобы не обжечься, сжав свеклу двумя пальцами (отварной корнеплод теряет первоначальную твердость).

Остывшая отварная свекла очищается намного легче, чем сырая. Теперь можно разложить по пакетам целые корнеплоды либо, как и при заморозке сырого овоща, порезать любым желаемым способом. Расфасованные заготовки отправляются в морозильную камеру, желательно, с режимом «быстрая заморозка».

Включать такой режим, если он есть в вашем распоряжении, следует за пару часов до загрузки свеклы, именно в этом случае будет достигнут желаемый эффект.

Отварная свекла используется для винегретов, салатов и прочих холодных закусок.

Важно! Свекла при варке теряет свой уникальный цвет. Чтобы сохранить его в борще, есть лишь один способ: предварительно протушить корнеплод с добавлением кислоты - лимонной либо уксусной.

Сырую свеклу, натертую на крупной терке, высыпаем в казанок с предварительно разогретым растительным маслом. Добавляем чайную ложку сахара (из расчета на один корнеплод средних размеров), столовую ложку уксуса 9%, заливаем водой так, чтобы она едва накрывала овощи, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и тушим 20 минут. Даем остыть, раскладываем по стеклянным баночкам порциями из расчета на вашу обычную кастрюлю борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 л) и замораживаем вместе с рассолом. Накануне употребления (лучше с вечера) достаем из морозильной камеры и переставляем ни нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растаяла.

С такой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегретная, то есть ярко-бордового цвета: плоды, имеющие на срезе розовый цвет в белую полоску, такой эффект не дадут!

Пюре

Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети. Впрочем, такое блюдо могут любить и взрослые. Для этого рецепта отваренную вышеописанным способом свеклу перебивают в блендере в пюре, раскладывают по небольшим стеклянным баночкам (одна порция - на один раз) и отправляют в морозильную камеру, желательно, с использованием суперзаморозки.

Как заморозить свекольную ботву

Как ни странно, у свеклы в пищу годятся не только корешки, но и вершки, так что это - поистине бесценный продукт.

Знаете ли вы? Если без корнеплодов свеклы невозможно представить обычный борщ, то из ботвы, о чем мало кто знает, можно сварить зеленый, и он будет ничем не хуже всем известного варианта из щавеля. При этом и ту, и другую траву можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.

Технология заморозки следующая:

Листья следует перебрать, внимательно осмотреть и удалить поврежденные и слишком твердые. Затем зелень моют под проточной водой, раскладывают на сухое полотенце и дают полностью обсохнуть (периодически переворачивая для обеспечения равномерности).

Сухие листья режутся ножом не очень мелко (собственно, так же, как вы режете щавель при приготовлении зеленого борща).

Подготовленная ботва фасуется по порционным пакетам и замораживается вышеописанным способом (чем глубже и быстрее заморозка, тем лучше).

Сколько можно хранить мороженую свеклу

По этому поводу не существует единого мнения. Одни специалисты утверждают, что замороженные овощи хранятся всего 3-4 месяца, другие уверены, что их можно употреблять в любой момент в течение года. В любом случае, стоит постараться полностью использовать свои заготовки до того момента, как на грядках поспеет молодая свеколка. Полакомившись ей вдоволь, на следующую зиму можно сделать свежие запасы, а занимать морозильную камеру овощами до следующего лета нет никакого смысла.

Если учесть, что заготовки обычно делаются в начале осени, а молодые овощи появляются на прилавках к июню, можно с уверенностью утверждать, что оптимальный срок для использования замороженных корнеплодов - 7-8 месяцев. И за это время они прекрасно сохранят свои качества, если, конечно, вы не будете пытаться замораживать их повторно.

Как правильно разморозить

Правильная разморозка свеклы не менее важна, чем правильная заморозка.

Важно! Замораживать овощи следует максимально быстро, а размораживать - максимально медленно. Эти два условия дают максимальную сохранность в продукте всех полезных свойств.

Лучший вариант - накануне достать необходимое количество заготовленных овощей из морозильной камеры и переложить на верхнюю (или нижнюю, если хотите быстрее) полку холодильника. Ускоренный вариант - разморозка при комнатной температуре - допускается в крайнем случае, однако ни горячей водой, ни микроволновой печью пользоваться категорически нельзя.

Еще один вариант - отправлять корнеплоды в блюдо, не размораживая. Этот способ подходит для замороженной в сыром виде и заранее порезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в какой-нибудь суп или, скажем, соус. При этом нужно иметь в виду, что для окончательной готовности ей понадобится значительно меньше времени, чем свежему продукту, поэтому обычно такую заготовку добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы? Режим «быстрая заморозка» (или «суперзаморозка») - дополнительный бонус современных дорогих рефрижераторов. Его смысл состоит в том, что вы можете вручную отключить терморегулятор, заставив компрессор работать непрерывно, охлаждая камеру до максимально низкой температуры. В этом случае заморозка попавших в «морозилку» продуктов осуществляется не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно переходя все глубже (именно так происходит в обычных холодильниках), а практически целиком, что обеспечивает максимальную сохранность всех находящихся в них питательных веществ.

Но отварную свеклу, которая обычно используется в салатах, предварительно размораживать нужно обязательно, иначе она пустит сок прямо в блюде и испортит вам весь праздник.

Все самые важные советы так или иначе уже прозвучали, но повторим их для закрепления:

1. Любые овощи нужно заготавливать отдельными порциями, ровно столько, сколько нужно, чтобы использовать за один раз.
2. Ни при каких обстоятельствах размороженный продукт не подлежит повторной заморозке. Придумайте, как его использовать, или, если вы совсем плохая хозяйка - просто выбросьте, но не травите ни себя, ни свою семью непригодной к употреблению пищей.
3. Если ваша техника предоставляет такую возможность, используйте функцию «суперзаморозка» (она может также называться «быстрой» либо «глубокой»). В этом случае продукт «консервируется» сразу, как бы замирая «живьем», в том виде, в котором был изначально.
4. Для правильной заморозки необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная - минус 18°С.
5. Если собираетесь заготавливать отварную свеклу, чистить ее перед варкой не следует.
6. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этих целей непригодна.
7. Отбирать следует только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.
8. Чем меньше времени прошло между снятием свеклы с грядки и помещением ее в морозильную камеру, тем больше полезных свойств сохранится в заготовке.
9. Если заготовка проводится несколько раз за сезон, целесообразно помечать на каждой порции дату закладки, чтобы можно было в первую очередь использовать более ранние овощи, а более свежие оставлять до следующего раза.

Замороженная свекла - не очень привычный для нашего уха вариант заготовки на зиму. Однако таким способом можно сохранить в овоще намного больше полезных веществ, чем при неправильном хранении где-нибудь в погребе или на овощебазе. Важно только знать основные правила и строго придерживаться технологии, тогда на вашем столе круглый год будут вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом!

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

155 раз уже
помогла

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

О пользе и пищевой ценности свеклы знали еще древние люди. Так, на Дальнем Востоке и в Индии в пищу употреблялся дикий корнеплод, давший начало всем современным видам и сортам свеклы. А жители Вавилона широко применяли свеклу для лечения инфекционных заболеваний, лихорадки и других серьезных недугов. Что примечательно, при этом в качестве лекарства использовался именно корнеплод, а в пищу – свекольная ботва. В Древней Руси из этой краснощекой красавицы готовили множество блюд: свекольники, борщи, ботвиньи, салаты и заготовки на зиму. Свекла, разрезанная на половинки, служила девушкам отличными румянами для щек. Что касается целебных свойств, то здесь свекла «вне конкуренции». Во-первых, корнеплод содержит флавоноиды, способствующие снижению артериального давления, повышению прочности сосудов и образованию эритроцитов. Кроме того, в состав свеклы входят: органические кислоты, пектины, каротин, белок, витамины групп В, С и РР, а также минеральные соли. Регулярное употребление свеклы улучшает работу пищеварительной системы, снижает риск заболеваний щитовидки, способствует выведению из организма шлаков и продуктов распада. Свекла на зиму в банках – отличный вариант при отсутствии подвала или погреба для хранения овощей в свежем виде. Мы подобрали самые вкусные пошаговые рецепты с фото заготовки свеклы на зиму: маринованная, в салате, с морковью, по-корейски, заправка для борща, без стерилизации и с ней. Ведь консервированная свекла изумительно сочетается с разными продуктами и ингредиентами – в первых блюдах, салатах, гарнирах к мясным и рыбным блюдам. А какой вкусный получается квас из свеклы! Если вы не знаете, куда «пристроить» щедрый урожай корнеплодов с собственных грядок, предлагаем закатать по паре баночек наших свекольных деликатесов.

Маринованная свекла на зиму – очень вкусный пошаговый рецепт с фото

Свекла является одним из самых полезных и доступных овощей, оказывающих благотворное влияние на все важные органы и системы организма. Так, ежедневное употребление свеклы положительно сказывается на состоянии капилляров, работе мозга, органов ЖКТ. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото, и вы заготовите на зиму очень вкусную маринованную свеклу. В «ход» пойдут даже частично поврежденные или мелкие корнеплоды, поскольку для маринования их нужно измельчить на кусочки. Получается чрезвычайно вкусно – обязательно попробуйте!

Для заготовки маринованной свеклы на зиму понадобятся такие ингредиенты:

• свекла – сколько планируете закатать
• вода кипяченая – 1 л
• соль – 1,3 ст.л.
• сахар – 1,3 ст.л.
• перец душистый горошком – 2 шт.
• лист лавровый – пару штук
• гвоздика – 2 шт.
• уксус 9% — 60 мл

Пошаговая инструкция по рецепту маринованной свеклы на зиму:

1. Корнеплоды перебираем, моем, срезаем «хвостики» и удаляем поврежденные места. Помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до мягкости – для мелкой свеклы понадобится примерно 30 – 40 минут, а крупные овощи держим на огне немного дольше.

   
   

2. Перед тем, как слить воду, проверяем степень готовности свеклы – ориентируемся «как для винегрета». Сливаем воду и выкладываем овощи в миску. После остывания срезаем кожицу.

   
   

3. Очищенную свеклу нарезаем соломкой средней величины.

   
   

4. Для маринада нужно довести воду до кипения и растворить сахар с солью. Затем добавляем специи по рецепту, размешиваем и в конце льем уксус.

   
   

5. Отваренную свеклу фасуем по чистым простерилизованным банкам и заливаем горячим маринадом. Прикрываем крышками и помещаем в большую кастрюлю с теплой водой. Ставим на огонь и после закипания воды банки со свеклой (емкостью 0,5 л) держим еще около 10 минут. После остывания переносим в кладовку и дожидаемся зимы – для дегустации.

Тертая свекла на зиму в банках – простой рецепт заправки для борща

Многие хозяйки готовят борщ со свеклой по своим «фирменным» рецептам, с добавлением овощей и специй в разных вариациях. Однако в любом случае вам понадобится главный и незаменимый борщевой ингредиент – заправка со свеклой и морковью. Заготовив на зиму несколько банок тертой свеклы по нашему простому рецепту, у вас всегда под рукой будет вкусная основа для борща. При этом готовое блюдо с такой заправкой получается намного вкуснее, чем из обычной свеклы, натертой непосредственно перед варкой. Подавать борщ из свеклы лучше с ломтиком свежего хлеба и ложечкой сметаны – просто объедение!

Ингредиенты для борщевой заправки на зиму со свеклой и морковью:

• свекла – 3 кг
• морковь – 2 кг
• помидоры – 2 кг
• перец болгарский – 2,5 кг
• петрушка свежая – ½ корня и пучок зелени
• сельдерей и укроп – пучок
• соль – по вкусу

Пошаговое описание рецепта заправки на зиму в банках с тертой свеклой:

1. Овощи для заправки промываем под проточной водой и очищаем от кожуры (свеклу и морковку).
2. Томаты обдаем кипятком и снимаем кожицу. Затем пропускаем через мясорубку и получаем томатное пюре.
3. Перец освобождаем от семян и нарезаем на кусочки или соломку среднего размера.
4. Очищенную свеклу и морковь натираем на крупной терке.
5. Пюре из помидор выливаем в большую кастрюлю и ставим на средний огонь. После закипания тушим примерно 10 минут.
6. Затем к томатам добавляем тертую свеклу и морковку, а также нарезанный перец. Все перемешиваем, солим по вкусу и добавляем измельченную зелень. Тушим еще 15 минут.
7. В предварительно простерилизованные банки раскладываем горячую борщевую заправку и закатываем. Переворачиваем вверх дном и, укутав теплым одеялом, дожидаемся остывания. Все, можно убирать консервацию в кладовку.

Вкусный салат из свеклы и помидор на зиму – рецепт без стерилизации

На зимнее время традиционно приходятся многие праздники – Новый год, Рождество, Крещение. В такие дни хочется разнообразить меню новыми вкусовыми нотками, да и витамины зимой организму «не помешают». Поэтому вкусный консервированный салат из свеклы и помидор на зиму станет отличным дополнением к праздничному и повседневному меню. Заготовьте по нашему рецепту пару банок свекольного салата без стерилизации — и вы всегда сможете удивить и порадовать гостей по-летнему свежим и полезным блюдом.

Перечень ингредиентов для заготовки на зиму салата со свеклой и помидорами:

• свекла – 8 корнеплодов
• лук репчатый – 3 шт.
• помидоры – 4 шт.
• чеснок – 2 зубка
• томатный сок – 1 стакан
• уксус – ½ стакана
• сахар – 1 ст.л.
• масло растительное – ½ стакана
• соль – ½ ст.л.

Порядок приготовления на зиму салата из свеклы и помидор – по рецепту без стерилизации:

1. Свеклу и морковку промываем, очищаем от кожицы и натираем на мелкой терке.
2. Луковицы чистим и нарезаем кусочками небольшого размера.
3. Томаты также моем и нарезаем мелкими кубиками.
4. Берем вместительную кастрюлю и смешиваем в ней растительное масло, томатный сок, сахар и соль. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
5. Затем выкладываем в кастрюлю тертую морковку и нарезанный лук, добавляем очищенный чеснок.
6. Провариваем 10 – 15 минут и присоединяем измельченные помидоры и свеклу. Все компоненты тщательно перемешиваем и продолжаем тушить еще 15 минут.
7. В овощную смесь вливаем уксус и кипятим примерно 5 минут. Готовый свекольный салат с овощами раскладываем по предварительно стерилизованным банкам и закатываем чистыми крышками. После остывания относим для дальнейшего хранения в кладовку или погреб.

Зимой останется только открыть баночку, красиво выложить на блюдо и подать к столу. Можно украсить свекольный салатик веточкой укропа или петрушки.

Консервированная свекла на зиму по-корейски – оригинальный рецепт

Многие любители восточной кухни уже успели по достоинству оценить морковь по-корейски. Однако для такого рецепта вполне подойдет и сырая свекла, из которой получится замечательная консервированная остренькая закуска. Готовую свеклу по-корейски лучше поставить на час-два в холодильник для лучшей пропитки маринадом и специями. Мы предлагаем воспользоваться нашим оригинальным рецептом – и вы на всю зиму обеспечите семью свежими витаминами.

Необходимые ингредиенты для консервированной свеклы по-корейски на зиму:

• свекла – 1 кг
• уксус – 3 ст.л.
• чеснок – 6 зубков
• перец черный и красный молотый – по 0,5 ч.л. каждого
• кориандр в порошке – 1 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• масло подсолнечное – 3 – 4 ст.л.

Рецепт заготовки на зиму свеклы по-корейски:

1. Свеклу промываем, но не обрезаем «хвостики» и листья. Помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания провариваем 10 – 15 минут – время варки зависит от размера корнеплодов.
2. Когда свекла слегка отварится (не до мягкого состояния, а должна оставаться почти что свежей и твердоватой), воду сливаем и снова ставим кастрюлю с овощами под холодную струю. Заливаем и ждем полного остывания корнеплодов.
3. Овощи чистим и натираем на специальной «корейской» терке. Помещаем в миску, сахарим, солим, поливаем уксусом и тщательно перемешиваем.
4. В чистые стерилизованные банки раскладываем салат, стараясь плотно его утрамбовать. Оставляем на 30 минут – за это время салатик «пустит» сок.
5. Смешиваем специи по рецепту, выдавливаем чеснок и перемешиваем – в отдельной емкости.
6. Ставим на огонь сковородку, льем масло и, не дожидаясь его закипания, добавляем смесь специй с чесноком. Помешивая, обжариваем примерно 10 секунд, не больше. Заливаем поджаренными специями салат в банках и прикрываем крышками. Для длительного хранения консервацию нужно простерилизовать в горячей воде примерно 10 минут. Пикантный «корейский» свекольный салатик готов!

Как хранить свеклу зимой в домашних условиях — видео

Для хранения свеклы зимой в домашних условиях следует заранее позаботиться о создании корнеплодам самых оптимальных условий. В нашем видео представлены полезные советы – придерживайтесь их и ваш урожай свеклы благополучно «перезимует», не утратив своего товарного вида и полезных свойств.

Свекла является одним из самых полезных овощей, и большинство из содержащихся в ней витаминов и микроэлементов сохраняются даже после термической обработки. Это дает возможность делать салат из свеклы на зиму простым способом, не опасаясь, что закуска из-за длительной варки утратит свои полезные свойства. Поэтому такие консервы пользуются популярностью, их заготавливают впрок многие хозяйки.

Особенности приготовления

Знание хорошего рецепта иногда оказывается недостаточным, чтобы приготовить на зиму вкусное блюдо, которое одновременно хорошо выглядит и долго хранится при комнатной температуре. Для этого нужно знать несколько важных моментов.

• Не все сорта свеклы подходят для приготовления салатов. Для консервации следует выбирать кулинарные, а не кормовые сорта. Выбирать лучше свеклу бордового цвета, не имеющую бурых пятен или светлых прожилок. Разумеется, корнеплод должен быть сочным и неиспорченным.
• Для приготовления салатов на зиму может быть использована как сырая, так и вареная свекла. В последнем случае ее лучше не варить, а запечь – так она сохранит больше полезных веществ и не утратит привлекательного оттенка.
• Старайтесь, чтобы при варке консервов овощная смесь не кипела слишком сильно, иначе свекла может побелеть и стать менее аппетитной.
• Сохранить яркий оттенок свекле помогает уксус. Именно по этой причине его добавляют в салат сразу, а не на последнем этапе приготовления, как это чаще всего бывает при приготовлении других овощных закусок.
• Банки, в которые вы планируете положить свекольный салат, чтобы сохранить его на зиму, необходимо вымыть с содой и простерилизовать. В противном случае закуска долго не простоит, даже если подвергалась длительной тепловой обработке.
• В салат из свеклы не рекомендуется добавлять много моркови – она может перебить вкус основного ингредиента.
• В салат из свеклы не стоит класть много сахара, так как из-за этого он может получиться слишком сладким. Не забывайте, что сама свекла содержит в своем составе много сахаров.

Форма нарезки свеклы и других овощей, а также некоторые особенности технологии могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому инструкцию по приготовлению нужно каждый раз внимательно изучать и не нарушать ее.

Салат из свеклы и моркови

Состав (на 5 л):

• свекла – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 100 г;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• сахар – 125 г;
• красный молотый перец – 5 г;
• соль – 1,5 ст. л.;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 30 мл.

Способ приготовления:

• Очистите сырую свеклу. Натрите ее на крупной терке. Салат будет выглядеть еще аппетитней, если для измельчения овощей использовать терку для корейских салатов. Однако для упрощения процесса овощи можно прокрутить через мясорубку. Это сэкономит время и силы, но не позволит сделать консистенцию салата оптимальной.
• Очистите морковь и измельчите ее тем же способом, что и свеклу. Морковь поместите в отдельную емкость, на этом этапе смешивать ее со свеклой не нужно.
• Помидоры вымойте. Сделайте на них крестообразные надрезы. Опустите томаты на 2 минуты в кипящую воду. С помощью шумовки переложите помидоры в емкость с холодной водой, чтобы они быстрее остыли. Очистите и нарежьте мелкими кубиками.
• В большой кастрюле разогрейте масло и положите в него половину свеклы. Посыпьте ее солью и сахаром, добавьте перец и уксус, размешайте. Потушите на медленном огне до мягкости свеклы.
• Добавьте оставшуюся свеклу и морковь. Положите в кастрюлю кусочки помидоров, влейте выделившийся из них сок. Готовьте до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
• Очистите зубчики чеснока. Измельчите их блендером или пропустите через ручной пресс. Добавьте в салат, перемешайте.
• Продолжайте готовить закуску в течение 10 минут.
• Пока свекла с морковью тушатся, подготовьте банки. Их необходимо вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом.
• Наполните подготовленные банки горячей закуской и закатайте их металлическими крышками.
• Поставьте банки вверх доньями и накройте шерстяным одеялом.
• Через сутки выньте банки из-под одеяла и уберите в кладовку.

Этот рецепт свекольной закуски на зиму делают во многих российских семьях, так как она экономична и универсальна. Ее можно есть просто так, намазывать на хлеб, подавать как дополнение к гарниру, использовать в качестве заправки для борща.

Салат из свеклы с чесноком

Состав (на 2 л):

• свекла – 2 кг;
• чеснок – 100 г;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
• смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• соль – 20 г;
• сахар – 120 г.

Способ приготовления:

• Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинами. Некоторые предлагают измельчать чеснок вместе с шелухой. Это позволяет придать готовой закуске более пикантный аромат, однако вкус ее из-за этого становится менее приятным из-за грубой консистенции. Так что какой вариант выбрать, каждая хозяйка решает самостоятельно.
• Помойте и очистите свеклу. Нарежьте ее тонкими длинными полосками.
• Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло. Положите в него чеснок и пожарьте его в течение 10 минут, помешивая.
• Добавьте свеклу, пожарьте ее с чесноком 5 минут.
• Всыпьте соль, сахар, смесь перцев. Влейте уксусную эссенцию. Тушите полчаса.
• Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их с помощью специального ключа.
• Поставьте банки на крышки и укутайте их. Благодаря этому произойдет дополнительная консервация.

После того как салат остынет, его можно будет убрать на хранение в кладовку.

Салат из свеклы и белокочанной капусты

Состав (на 2 л):

• свекла – 1 кг;
• белокочанная капуста – 1 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 0,3 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• сахар – 150 г;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Салат готовится из вареной свеклы. Поэтому ее нужно сначала помыть и отварить до готовности или запечь в духовке или микроволновке. Последний вариант наиболее предпочтителен, так как позволяет сэкономить время. При этом свекла останется яркой, аппетитной, полезной.
• Остудите свеклу и снимите с нее шкурку. Натрите корнеплод на крупной терке.
• У белокочанной капусты удалите вялые листья и кочерыжку. Нашинкуйте капусту мелкой соломкой. Имейте в виду, что для консервации используются только поздние сорта капусты.
• Снимите с лука шелуху. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
• Овощи сложите в кастрюлю и перемешайте.
• В отдельной емкости соедините соль, сахар, воду и уксус. Прокипятите эту смесь в течение минуты, залейте ей овощи. Поместите сверху тарелку, а на нее банку, наполненную водой. Уберите в холодильник на сутки.
• Разложите салат по чистым банкам. Очень важно, чтобы они были одинакового размера, так как их нужно будет стерилизовать. Прикройте банки прокипяченными крышками, но не закручивайте.
• На дно большой кастрюли постелите кухонное полотенце и поставьте на него банки с салатом.
• Наполните кастрюлю теплой водой, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте банки 20-30 минут в зависимости от их размера. Полчаса нужно стерилизовать литровые банки, 20 минут – пол-литровые.
• Осторожно, чтобы не обжечься, выньте банки из кастрюли и закрутите крышками.
• Оставьте банки остывать в перевернутом виде в условиях паровой бани.

Несмотря на то что овощи по этому рецепту не варятся, салат хорошо стоит зимой. Капуста в нем сохраняет свою хрусткость и пользу. Ведь она богата витамином С, который при высоких температурах разрушился бы. Поэтому этот салат стоит приготовить тем, кто следит за своим здоровьем.

Салат из свеклы с болгарским перцем

Состав (на 2,5 л):

• свекла – 2 кг;
• помидоры – 0,75 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 125 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 35 мл.

Способ приготовления:

• Сырую свеклу помойте и промокните полотенцем. Очистите и натрите на крупной терке.
• Помидоры обдайте кипятком и очистите. Нарежьте некрупными кубиками.
• Перец вымойте, срежьте плодоножку. Извлеките из перца семена. Настругайте перец соломкой.
• Зубчики чеснока очистите и пропустите через специальный пресс.
• Лук очистите и порежьте мелкими кусочками.
• В толстодонной кастрюле смешайте все овощи, добавив к ним соль, сахар и уксус.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения ее содержимое. Варите 20 минут.
• Разложите закуску по подготовленным банкам и герметично их укупорьте. Переверните и дайте остыть под теплым одеялом.

Эта закуска тоже хорошо стоит при комнатной температуре. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в супы вместо поджарки. Закуска по этому рецепту получается низкокалорийной, так как при ее приготовлении не используется масло.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Состав (на 6 л):

• свекла – 4 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• лук – 0,2 кг;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 30 г;
• нерафинированное подсолнечное масло – 0,25 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

• Помидоры помойте, обсушите. Прокрутите через мясорубку или измельчите блендером. По этому рецепту их допускается не очищать, хотя очищенными они будут нежнее.
• Очистите и натрите свеклу.
• Чеснок измельчите с помощью специального пресса или любым другим способом.
• Лук очистите и мелко порежьте.
• Перец помойте, выньте семена. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
• Сложите все овощи в кастрюлю, залейте маслом и уксусом, всыпьте сахар и соль, перемешайте.
• Поставьте на слабый огонь и варите полчаса после того, как овощная смесь закипит.
• Разложите закуску по банкам и закатайте их с помощью специального ключа.
• Поставьте банки вверх доньями и накройте одеялом. Дайте им остыть в таком состоянии, затем уберите в место постоянного хранения на зиму.

Этот рецепт свекольного салата особенно полюбился нашим соотечественникам, так что даже получил нежное название.

Салат из свеклы с томатной пастой

Состав (на 3 л):

• свекла – 3 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• чеснок – 3 головки;
• растительное масло – 100 мл;
• томатная паста – 50 мл;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 25 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чеснок нарежьте мелкими кусочками.
• Свеклу отварите до полуготовности, измельчите на крупной терке.
• Очистите лук, порежьте его на мелкие кусочки.
• В большом количестве разогретого растительного масла пожарьте лук и чеснок.
• Добавьте к ним свеклу и потушите ее 15 минут.
• Влейте уксусную эссенцию, добавьте томатную пасту, подсолите по вкусу. Через 5 минут снимите с огня.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам, укупорьте.
• После того как банки остынут, их можно будет убрать на хранение в кладовку.

Приведенный рецепт – один из самых простых, по нему закуску на зиму сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Причем это не отнимет у нее много времени и сил.

Салат из свеклы на зиму – одна из самых экономичных и востребованных заготовок. К тому же в этой закуске овощи сохраняют свои полезные качества.

Осень – самое время консервирования, и каждая хозяйка это прекрасно знает, потому всерьёз принимается за мариновку и засолку различных плодов. Что только не попадает в банки: овощи, фрукты, корнеплоды, особо популярными считаются заготовки на зиму из свеклы, ведь это отличная закуска к разным блюдам. Из полезного продукта можно сделать много консервированных вкусностей, которые, несомненно, скрасят холодные будни и порадуют в зимние праздники.

Как замариновать свеклу на зиму: рецепт приготовления

Самый простой способ заготовки красной свеклы – это мариновка. Сочные и хрустящие свекольные кусочки идеально подойдут под любое блюдо, становясь его прекрасным и необходимым дополнением.

На подготовку продуктов и сам процесс приготовления в общей сложности уйдёт 1-1,5 часа, зато какое вкусное угощение вы получите, такое и гостям не стыдно будет преподнести.

Ингредиенты

В расчёте на 1 литровую банку

• Свекла – 750 г.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Продукты для маринада

• Соль – 20 г.
• Сахар – 100 г.
• Вода – 1 л.

Специи

• Гвоздика – 3 шт.
• Перец душистый – 3 горошка.

Приготовление

1. Моем корнеплод.
2. Варим его (до готовности) на среднем огне ≈ 40 минут.
3. Охлаждаем и очищаем свеклу от шкурки.
4. Режем её соломкой, либо же трём на крупной тёрке.
5. Перекладываем нарезку в заранее подготовленные банки (предварительно их моем и сушим, но не стерилизуем).
6. Готовим заливку для консервации:

• смешиваем в отдельной кастрюле сахар, воду, соль, специи;
• доводим всё до кипения и ещё горячей жидкостью заливаем банки.

1. Добавляем в ёмкости со свеклой уксус, накрываем их прокипячёнными крышками и в течение 10 минут стерилизуем.

После стерилизации банки герметично закрываем и остужаем – вкусная «зимняя» закуска готова к употреблению.

Что приготовить из консервированной свеклы

Мариновать свеколку на зиму очень выгодно, ведь заготовленный кладезь витаминов с лёгкостью может стать составляющей частью различных блюд. Ошибочно думать, что есть маринованный корнеплод логично только в качестве закуски.

Отлично сочетается свекольная маринация в составе следующих блюд:

• борщ;
• свекольник;
• овощной салат и икра;
• винегрет;
• всевозможные гарниры;
• бутерброды;
• соусы и т. д.

Консервированная свекла является также отличной приправой к мясным, рыбным, картофельным и другим блюдам.

Если под рукой вдруг не окажется ароматных специй для приправки вышеназванных порций, то отсутствие душистых пряностей легко можно заменить одной кисло-сладкой консервацией. Она придаст блюду необычайности вкуса и сделает его по-особенному пикантным угощением для всей семьи.

Ингредиенты

• — 0,5 кг + -
• — 1 кг + -
• — 5 зубков + -
• — 0,5 кг + -
• — 2 ст.л. + -
• — по вкусу + -
• — 3 ст.л. + -
• Специи — по вкусу + -

Приготовление

Консервация свеклы на зиму в виде овощной икры – прекрасный вариант заготовки любимого и невероятно полезного корнеплода.

В сочетании с другими овощами и пряными специями красный плод проявляет свои лучшие вкусовые качества, которые невозможно не заметить, похрустывая домашним маринованным продуктом.

1. Овощи моем и очищаем от кожуры.
2. Морковь и свеклу натираем на крупной тёрке, помидоры измельчаем в мясорубке.
3. В эмалированную кастрюлю наливаем растительное масло, несколько минут прогреваем ёмкость, после чего выкладываем на разогретое дно тёртую свеклу и морковь.
4. В течение 10 минут овощи томим под закрытой крышкой, затем добавляем к ним перекрученные томаты и мелко резаный чеснок.
5. Следующие 20 минут тушим овощи под закрытой крышкой, не забывая при этом икру периодически помешивать.
6. Заправляем блюдо уксусом, солью и специями по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и томим на слабом/среднем огне ещё 7-10 минут.
7. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, после чего закатываем их.
8. Остужаем закрутку, перевернув банки вверх дном.

После полного остывания уносим продукт на хранение в холодное и плохо освещаемое помещение. Соблюдая правильный температурный режим и общие условия хранения, свекольная закрутка будет храниться не только до зимы, но и до первой весенней капели.

Как законсервировать икру из свеклы (способ II)

Приготовить овощную икру со свеклой на зиму можно и по-другому.

Ингредиенты

• Свекла – 500 г.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Цедра и сок из ½ лимона.
• Сахар – 2-3 ст. л.

Пошаговое исполнение

1. В первую очередь отвариваем до готовности корнеплод. Затем остужаем его, очищаем и на мелкой тёрке натираем.
2. Укладываем измельчённую свекольную массу в кастрюлю. Добавляем в неё соль, сахар, лимонный сок, цедру и растительное масло.
3. Перемешиваем содержимое и отводим ему 5-10 мин. на тушение. Томим под закрытой крышкой, периодически помешивая.

Тёплый продукт раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем их – и вуаля: свекла на зиму готова.

Подробнее приготовление свекольной икры и пикантной закуски описано в отдельных статьях.

Как закрыть салат из свеклы без стерилизации

Заготовки на зиму из свеклы невозможно представить без традиционного консервированного салата. Заготовив блюдо ещё по осени, вы существенно сэкономите время зимой, используя готовый продукт одновременно в нескольких видах: закуски к горячим блюдам, в качестве гарнира, ну и, конечно же, основы для борща.

На приготовление консервации уйдёт около 1,5-2 ч, но результат закрутки будет стоить потраченных усилий.

Ингредиенты

• Свекла – 1 шт.
• Сахар – по вкусу.
• Помидоры — ½ целого плода.
• Репчатый лук — ½ целого плода.
• Морковь — ½ целого плода.
• Болгарский перец — ½ целого плода.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – 1-2 ст. л.
• Горький перец чили – по вкусу.

Приготовление

1. Овощи моем, обсушиваем, очищаем.
2. Нарезаем соломкой перец и лук.
3. На растительном масле обжариваем нарезку в сковороде до размягчения.
4. На крупной тёрке натираем сырую свеклу, смешиваем её с протёртыми помидорами и отправляем всё к протушенным овощам.
5. Томим салат в течение часа на умеренном огне, время от времени помешивая блюдо.
6. Чили перемалываем в мясорубке, добавляем его к овощам и всё вместе тушим ещё 20 мин.
7. Раскладываем готовый салат по банкам (стерилизовать их не надо), закупориваем их, накрываем одеялом и оставляем остывать.

Заготовить свеклу на зиму будет ещё проще, если в процессе консервирования вы воспользуетесь простыми кулинарными советами, существенно облегчающими закатку корнеплода.

Первое, чему стоит уделить особое внимание, — это выбор свеклы. Чтобы успешно её законсервировать – плоды изначально нужно обязательно проварить, а от размера и качества корнеплода напрямую зависит скорость варки.

Лучше всего варится не крупная свекла. Время её приготовления составляет 30-60 мин. Большие по размеру корнеплоды готовятся в разы дольше. Именно поэтому для консервации использовать рекомендуется мелкие либо средние плоды.

Чтобы красная свекла в процессе варки не утратила свой привлекательный цвет – добавьте в воду лимонный сок (2 ч. л.) и уксус (1 ч. л.). Они не просто сохранят природный оттенок корнеплода, но и придадут ему большей насыщенности.

Подробнее о способах приготовления свеклы можно почитать в наших статьях на сайте.

При приготовлении свекольно-овощного салата в консервацию можно добавить щепотку тмина. Он сделает вкус заготовки более пикантным, к тому же, поможет полезным веществам натурального продукта лучше усвоиться.

Для придания оригинального вкуса свеколку нередко заготавливают с другими продуктами и ароматными специями.

Тем, кто никак не может определиться, что добавить в консервацию в дополнение к главному ингредиенту, предлагаем список самых разнообразных продуктов, которые, несомненно, украсят приготовленную вами зимнюю заготовку.

• Грецкие орехи;
• Квашеная или маринованная капуста;
• Морская капуста;
• Солёные помидоры и огурцы;
• Оливковое масло (им при желании можно заменить растительное, которое чаще всего используется для варки и тушения корнеплода, предназначенного для закрутки).

В качестве пряностей для консервации свеклы на зиму используют чеснок, кориандр, перец чили, лавровый лист, перец горошком, тёртый хрен и много другого. Выбор специй непосредственно зависит от ваших вкусовых предпочтений.

И хотя красный корнеплод – овощ круглогодичный, все мы заготавливаем его именно по осени. Такие лакомые заготовки на зиму из свеклы существенно экономят наше время в период холодов и украшают зимние праздники своим присутствием. Потому-то самое время запастись интересными рецептами и приступить к консервированию красного плода.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

Рекомендуем также

Как заморозить свеклу на зиму в морозилке

Свекла — полезный овощ, который обязательно нужно включить в свой рацион как зимой, так и летом. Он насыщен витаминами А, Р, группы В, йодом, медью, калием, цинком, а также фолиевой кислотой, аскорбиновой кислотой, бета-каротином.

Благодаря этому нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, снижается уровень холестерина в крови, сводится к минимуму возможность атеросклероза и значительно укрепляется иммунитет радовать неизменным вкусом круглый год;

полуфабрикат всегда готов в морозилке для первых блюд, гуляша или соуса;

летом можно купить качественный товар по недорогой цене, а зимой стоимость значительно возрастает.

Морозильная камера

Вы можете заморозить корнеплоды в сыром, вареном виде и даже отдельно заготовить ботву на зиму. Обязательно перед уборкой выбирайте крепкие бордовые овощи без признаков гниения, гниения или растрескивания кожуры. Нельзя выращивать крупные овощи, так как они могут стать жесткими после разморозки

Корнеплоды перед уборкой промыть, срезать верхушки, корни и кожуру. Еще раз промойте овощ и обсушите его.

Замороженные овощи

Как заморозить сырую свеклу на зиму в морозилке

Заморозка сырой свеклы считается самым простым и удобным способом заготовки, так как требует минимум времени и усилий.Выбирая заморозку сырых овощей, нужно сразу определиться, для каких блюд она будет использоваться, и в зависимости от этого выбирать способ приготовления.

Замороженный целиком

Очищенный сырой овощ можно заморозить целиком. Для этого каждый сушеный корнеплод поместите в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру. У метода есть только один недостаток – продукт нужно долго размораживать. А главное преимущество в том, что его можно использовать для любых блюд..

Заморозка кубиками, соломкой

Чаще зимой овощи заготавливают в нарезанном виде, поэтому в дальнейшем их можно использовать в салатах, первых блюдах и овощных рагу .Для приготовления вам понадобится:

1. Подготовленная, вымытая и очищенная свекла, нарезанная кубиками, толстой соломкой или ломтиками.
2. Кусочки укладывают на противень, застеленный пищевой пленкой в ​​один слой и отправляют в таком виде в морозильную камеру на 2 часа.
3. Когда свекла немного подмерзнет, ​​нарезку упаковывают в пакеты, герметично закрывают, чтобы выпустить лишний воздух.
4. Поместите нарезанные овощи в морозильную камеру для последующего хранения.

Внимание! Вы также можете легко заморозить ломтики свеклы.Для этого сырые заготовки разложите в пакеты или контейнеры порциями (в количестве, необходимом для одного блюда) и поместите в морозильную камеру без предварительной заморозки быстро

Заморозка тертой свеклы

На будущее, не сомневайтесь в целесообразности приготовления такая заготовка, но смело натирайте корнеплоды и кладите в пакеты в морозилку.

В этом случае в заготовку можно добавить нарезанный лук, морковь, перец.Разложить овощи по пакетам на одно готовое блюдо и отправить в морозилку. Так готовится овощной полуфабрикат для борща

Заморозка вареной свеклы

Заморозка сырого продукта имеет один недостаток - теряет насыщенный цвет свеклы при варке. Поэтому можно заготовить и вареную свеклу на зиму. Вы также можете одновременно заготовить корнеплод целым или нарезанным

Вареная свекла

Процесс заморозки вкусной вареной свеклы на зиму выглядит следующим образом:

1. Подготовить промытый щеткой корнеплод.

Внимание! Овощи лучше варить неочищенными, не срезая корневища и «хвостик». Это сохранит насыщенный цвет и аромат..

1. Поместите корни в кипящую воду и варите до готовности. Время приготовления может варьироваться от 40 минут до 2 часов в зависимости от размера свеклы.

Внимание! Готовность овоща можно проверить, проткнув его ножом. Если нож легко проникает в мякоть, можно вынимать свеклу. Степень готовности продукта также можно определить, сжав корнеплод двумя пальцами (главное не обжечься).Готовое изделие теряет свою твердость.

1. Выньте овощи из кастрюли и охладите.
2. Остывшую свеклу очистить ножом, отрезать корневища, «хвостики».
3. Теперь вы можете разложить продукт по упаковке и заморозить.

Овощи также могут быть нарезаны кубиками, соломкой, кольцами, натерты на терке и заморожены в таком виде, упакованы в пакеты или контейнеры.

Внимание! Чтобы ломтики свеклы не примерзали друг к другу, используйте «быстрый» метод заморозки, поместив кубики и ломтики овощей в морозильную камеру на несколько часов.И только потом разложить заготовки по пакетам и убрать в морозилку

Свекольное пюре

Измельчив на блендере кусочки вареной, очищенной свеклы, можно приготовить овощную основу для прикорма для малышей на зиму. Достаточно разложить кашицу по небольшим контейнерам или пакетикам и убрать в морозилку.

Заморозка свекловичной ботвы

В свекле полезна и вкусна не только мякоть, но и ботва, которую используют в народной медицине или добавляют в зеленые щи вместо щавеля.Поэтому зелень свеклы тоже можно заморозить впрок. Для этого:

1. Пройдитесь по зеленым листьям, удаляя жесткие и поврежденные.
2. Промойте зелень под проточной водой.
3. Высушите верхушки на полотенцах.
4. Овощи нарезать ножом и порционно разложить в пакеты.
5. Поместите заготовку в морозильную камеру и при необходимости используйте замороженную ботву свеклы.

90 120

.

Как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях?

В последнее время хозяйки все чаще ищут в Интернете информацию о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит время при приготовлении блюд с этим овощем зимой, во-вторых, убережет урожай от преждевременной порчи, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Ингредиенты: ботва, столовая свекла, столовая свекла
Время перекрытия: Дроп

Еще одним важным аспектом при выборе свеклы является ее хвостик.Он должен быть один. Многочисленные корневые отростки говорят о том, что овощ твердый.

У выбранных экземпляров срежьте верхушки и промойте плоды щеткой под проточной водой. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы на корнеплодах не осталось песка и грязи..

Посмотрите видео, как правильно выбрать свеклу - Магазин свеклы на зиму

Заморозка свеклы на зиму: рецепты

Как заморозить сырую свеклу

Поскольку сырая свекла может испачкать не только посуду и разделочные доски, но и ваши руки, стоит вооружиться парой пластиковых или тонких резиновых перчаток.

Чистая свекла очищается от кожуры и снова промывается водой для удаления песка. Затем нужно дать время для максимального выхода корнеплодной жидкости..

Теперь нужно определиться с формой нарезки овощей. Во многом это зависит от того, что вы собираетесь делать из заготовки в дальнейшем

Способы измельчения свеклы:

• кубики, палочки, полоски или дольки;
• решетка;
• пюре.

Нарезанную свеклу можно нарезать в фасовочные пакеты и, максимально выпустив из них воздух, положить в морозильную камеру.

Чтобы сделать замороженную свеклу ломкой, кусочки свеклы замораживают поэтапно. Для этого ломтики изначально укладывают на ровную поверхность в один слой и отправляют на предварительное замораживание. Через несколько часов свеклу сливают в одну емкость и помещают в морозильную камеру для длительного хранения.

Натертая свежая свекла упаковывается в небольшие пакеты, расплющивается, герметично закрывается и помещается в морозильную камеру.

Для замораживания пюре из сырой свеклы его сначала нарезают на мелкие кусочки, а затем пробивают блендером. Пюре помещают в силиконовые или пластиковые формы и замораживают. Эти брикеты удобны для приготовления соусов. в том, что свекла подвергается термической обработке перед измельчением..

Свекла может быть приготовлена ​​в кожуре или без нее.

Чтобы сварить свеклу в кожуре, положите ее в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать корнеплоды. Варить свеклу 40-60 минут, в зависимости от размера.

Вы также можете приготовить свеклу в микроволновой печи. Для этого неочищенный овощ помещают в несколько полиэтиленовых пакетов, плотно завязывают и помещают в духовку на 10-15 минут при максимальной мощности.

Очищенную свеклу можно приготовить на пару в пароварке или мультиварке.

Овощ также можно запечь в духовке перед заморозкой. Запекайте свеклу прямо в кожуре около 1 часа. Готовность можно проверить, проткнув его ножом.

После термической обработки корнеплоды нарезают кружочками, брусочками или кубиками.

Бесспорно выигрышный вариант - тертая свекла.

Вареную свеклу также можно измельчить блендером.Замороженные пюре очень популярны при приготовлении блюд из детского меню.

Многие спрашивают, можно ли замораживать свеклу целиком? Такой способ заморозки конечно возможен, но чтобы использовать такой овощ, его нужно предварительно разморозить. Кроме того, кристаллы льда все равно будут оказывать разрушительное воздействие на структуру фрукта, так что красивой нарезки ждать не придется.

Смотрите видео канала "Рецепты от Лирин Ло" - Заморозка свеклы на зиму

Можно ли заморозить ботву свеклы?

Молодая ботва свеклы обязательно должна быть заморожена на зиму.Из этого продукта можно приготовить замечательный витаминно-зеленый борщ.

Верхушки моют, сушат полотенцем и затем нарезают полосками. Кроме того, красный стебель также используется. Нарезанные овощи упаковывают в пакеты, плотно закрывают и убирают в морозильную камеру.

Сколько хранить и как размораживать свеклу

Срок годности свеклы в зависимости от температурного режима морозильной камеры не более 10 месяцев.

Процесс приготовления супов с замороженной свеклой не требует предварительной разморозки.При этом сырую замороженную свеклу кладут в кастрюлю в середине варки, а вареную – в конце.

.

Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты

Свекла – продукт, который хранится долго, присутствует на прилавках круглый год, поэтому заготавливать ее специально на зиму нет смысла. Но если урожай стал благородным, а погребов для хранения нет, остается только попытаться заморозить корнеплоды. Оказывается, это можно сделать многими способами. пустой, что называется «домашний».

Полезные вещества сохраняются при заморозке

Заморозка - пожалуй, самый приятный способ заготовки овощей на зиму.Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от обслуживания, связанного с долгим стоянием у плиты). Во-вторых, никакие дополнительные ресурсы не тратятся впустую, ведь ваш холодильник все равно работает круглый год. И в-третьих, в этом случае сохраняются практически все питательные вещества, которыми богат растительный продукт. Свекла в этом плане не исключение..

Важно! Для максимальной сохранности овощ из всех "богатств" должен быть заморожен как можно быстрее после того, как вынес его с грядки - чем раньше, тем лучше!

Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах полностью сохраняются, не совсем правильно.Например, потеря витамина С в замороженной свекле составит около 25%, витамина В1, которым также богаты корнеплоды, - почти столько же. Впрочем, как говорится, смотря с чем сравнивать.

Безусловно, овощей, собранных на огороде, намного полезнее размороженных. Но зимой негде взять свежие овощи в прямом смысле этого слова. То, что мы едим - по крайней мере, как-то сохранялось, и не на сутки. Чтобы овощи дожили до зимы, их обычно собирают заранее и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими гниению и образованию плесени.Это не всегда дает желаемый эффект, поэтому часто на прилавках можно встретить плоды с признаками гнили, грибка и черных точек, свидетельствующие о неправильном хранении. Вот и получается, что свежезамороженный овощ с собственной дачи, при всех потерях витаминов, гораздо полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке посреди зимы..

Читайте так же заморозить для зима: помидоры, морковь, баклажаны, брюссельская капуста и грибы

А если учесть, что свекла, хранящаяся в непонятных условиях, после наступления заморозков также значительно увеличивает цену, становится понятно, что заморозка этого корнеплода не самая худший вариант.!

Подготовка свеклы к заморозке

Существует множество рецептов замороженной свеклы, однако в любом случае для длительного хранения овощ необходимо правильно подготовить. В первую очередь нужно выбрать корнеплоды, пригодные для заготовки на зиму. Для этих целей однозначно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не слишком крупные экземпляры темно-бордового цвета, без малейших признаков повреждений, гниения и других дефектов..

Важно! Ранние сорта свеклы не очень вкусны, их выращивание имеет другую цель - они насыщают рынок после длительного периода авитаминоза. Такая свекла не подходит для заморозки!

Кроме того, следует избегать корнеплодов с волосками на поверхности, эти овощи обычно слишком твердые.

Выбранную свеклу обрезают с двух сторон: где была ботва - под основание, низ - оставляя часть носика.

Узнайте больше о видах кормовой свеклы и ее функциях выращивание

Тщательно промойте холодной водой и тщательно очистите щеткой. Теперь осталось снять шкурку, стараясь захватить ножом только верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, так называемую «Домохозяйку»).

Предварительные процедуры завершены, теперь мы работаем в зависимости от выбранного метода заказа.

Методы заморозки

Существует несколько способов заморозки свеклы. - в сыром или вареном виде, целиком или кусочками, отдельно или в составе овощной смеси и т. д. Можно параллельно использовать несколько разных вариантов, так как каждый из них подходит к вашему блюду: из тертой свеклы нельзя сделать винегрет, нельзя положить вареную свеклу Борщ.

Знаете ли вы? Свекла стала упоминаться в древнерусских летописях с 10-11 веков. По легенде, богатыри верили, что он не только исцеляет от многих недугов, но и придает сил.

Свежий

Итак, у нас есть уже очищенная свекла. Его можно заморозить целиком. Для этого каждый корнеплод помещают в отдельный полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру. Недостаток этого способа в том, что перед употреблением такого корнеплода его необходимо предварительно полностью разморозить, а измельченную свеклу можно добавлять в некоторые блюда (например, в тот же борщ) без разморозки. Но есть и преимущество: у вас есть гораздо больше возможных советов по использованию такого продукта..

Но чаще всего свеклу замораживают в нарезанном виде на зиму.В знаменитой "селедке под шубой" практически у каждой хозяйки своя форма нарезки свеклы - кто-то любит тарталетки, кто-то нарезанный, а там любители очень крупных ломтиков). Если вы любите мелкий помол, то можете воспользоваться блендером и заморозить почти пюре.

Подготовленные кусочки (ломтики, натертую массу) сложить в полиэтиленовые пакеты или специальные пищевые контейнеры и убрать в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрой заморозки» — отлично, если нет — тоже хорошо. Главное не допускать свекольного сока.!

Важно! Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, зажав их сверху пищевой пленкой и закрепив по бокам резинкой.

Сырая свекла используется как заготовка для борща (мелко нарезанная кубиками или натертая на крупной терке). Как вариант, можно заморозить свекольную смесь и морковь, так как правила заготовки этих корнеплодов на зиму абсолютно идентичны. Просто упакуйте овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, которые вы обычно используете для приготовления своего фирменного блюда, и тогда во время приготовления вам останется только добавить их в борщ, не размораживая.Но у этого метода есть и обратная сторона. То, что вы готовите, можно назвать борщом очень условно.

Поэтому заготовку для борща лучше приготовить другим способом, его мы опишем ниже.

Вареная

Вареную свеклу, как и сырую, можно замораживать целиком или нарезать – все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе приготовления или перед окончательным употреблением продукта.

Важно! Неочищенную свеклу лучше варить, чтобы она сохранила свой цвет.По той же причине не следует отрезать его у корневища..

Довести воду до кипения, положить в нее корни и варить на медленном огне до мягкости. Варится свекла достаточно долго, все зависит от сорта и размера овоща, степень готовности можно проверить либо проткнув корнеплод ножом (нож должен легко входить в мякоть), либо, для более опытных хозяек , осторожно, чтобы не обжечься, сдавливая свеклу двумя пальцами (вареные корнеплоды теряют первоначальную твердость).

Охлажденную вареную свеклу легче чистить, чем сырую. Теперь вы можете разложить целые корнеплоды по пакетам или, как в случае с заморозкой сырых овощей, нарезать их по своему усмотрению. Упакованные детали отправляются в морозильную камеру, желательно в режиме «быстрой заморозки».

Активируйте этот режим, если он доступен, за несколько часов до загрузки свеклы, в этом случае желаемый эффект будет достигнут.

Подъемные функции сахарного и свекольного листа

Вареная свекла используется в винегретах, салатах и ​​других холодных закусках.

А теперь, как и обещал, фирменный рецепт соуса для борща.

Важно! Свекла теряет свой уникальный цвет во время приготовления. Чтобы сохранить его в борще, есть только один способ: предварительно потушить корнеплод с добавлением кислоты — лимонной или уксусной.

Сырую свеклу, натертую на крупной терке, всыпать в котел с раскаленным растительным маслом. Добавить чайную ложку сахара (из расчета на один корнеплод среднего размера), столовую ложку 9% уксуса, залить водой так, чтобы овощи были едва покрыты, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 20 минут.Остудить, разложить в стеклянные банки порциями из расчета на обычную кастрюлю борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 литра) и заморозить вместе с рассолом. За день до употребления (лучше вечером) достать из морозилки и переложить на нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растворилась.

С этой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегретного, то есть светло-бордового цвета: плоды, имеющие розовый цвет в белую полоску на поперечном разрезе, такого эффекта не дадут!

Ознакомьтесь с советами садоводов по проблемам посадки, кормления и выращивания

Пюре

Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети.Впрочем, это блюдо может понравиться и взрослым. В этом рецепте приготовленную, как указано выше, свеклу измельчают в блендере с пюре, укладывают в небольшие стеклянные банки (по одной порции) и отправляют в морозильную камеру, желательно на суперзаморозку.

Как заморозить свекольную ботву

Как ни странно, для свеклы хороши не только корни, но и ботва, так что это действительно бесценный продукт..

Знаете ли вы? Если обычный борщ невозможно представить без корнеплодов свеклы, то из ботвы, о которой мало кто знает, можно сварить зелень, и она будет не хуже всем известного варианта щавеля.Причем обе травы можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде

Технология заморозки следующая:

Листья необходимо сортировать, тщательно осматривать и удалять слишком много поврежденных и удаленных. После этого зелень промывают под проточной водой, раскладывают на сухом полотенце и дают полностью обсохнуть (периодически переворачивая для обеспечения однородности).

Сухие листья не очень мелко нарезаются ножом (собственно, так, как режет щавель при варке зеленого борща).

Подготовленную ботву расфасовываем в порционные пакеты и замораживаем, как описано выше (чем глубже и быстрее заморозим, тем лучше).

Вас заинтересует информация о полезных свойствах свеклы и ботвы

Сколько можно хранить замороженную свеклу

Единого мнения по этому поводу нет Некоторые специалисты говорят, что замороженные продукты хранятся всего 3-4 месяцев, другие уверены, что их можно кушать в любое время года.. В любом случае нужно стараться в полной мере использовать свои полуфабрикаты, пока на грядках не созреет молодая буряк.Как только вы съели достаточно, вы можете сделать свежие запасы на следующую зиму, и нет смысла занимать морозилку овощами до следующего лета.

Учитывая, что сбор урожая обычно происходит ранней осенью, а молодые овощи появляются на прилавках к июню, можно смело утверждать, что оптимальный срок использования замороженных корнеплодов – 7-8 месяцев. И за это время они прекрасно сохранят свои свойства, если, конечно, вы не попытаетесь их снова заморозить.

Как правильно разморозить

Правильная разморозка свеклы так же важна, как и правильная заморозка.

Важно! Замораживайте овощи как можно быстрее и размораживайте как можно медленнее. Эти два условия обеспечивают максимальное сохранение всех полезных свойств продукта..

Лучший способ - накануне взять соответствующее количество подготовленных овощей из морозильной камеры и разместить их на верхнем (или нижнем, если вы хочется быстрее) полка холодильника.Ускоренный вариант – разморозка при комнатной температуре – допускается в крайнем случае, но использовать горячую воду или микроволновую печь категорически нельзя

Другой вариант – отправить корнеплоды в кастрюлю без разморозки. Этот метод подходит для сырой замороженной и предварительно нарезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в свой суп или соус. Следует помнить, что для окончательной готовности потребуется гораздо меньше времени, чем для свежего продукта, поэтому обычно такой полуфабрикат добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы? Режим «быстрая заморозка» (или «суперзаморозка») — дополнительное преимущество современных дорогих холодильников. Его важность в том, что вы можете вручную отключить термостат, заставив компрессор работать непрерывно, охлаждая камеру до минимально возможной температуры. При этом замораживание продуктов, поступивших в «морозилку», происходит не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно спускаясь вниз (так происходит в обычных холодильниках), а практически полностью, что обеспечивает максимальную сохранность всех содержащихся ингредиентов. в них питательный..

А вот отварную свеклу, которую обычно используют в салатах, необходимо предварительно разморозить, иначе сок стечет в блюдо и испортит весь праздник

Полезные советы

еще один способ, но повторим их закрепить:

1. Все овощи должны быть собраны отдельными порциями, ровно столько, сколько необходимо для разового употребления.
2. Ни при каких обстоятельствах размороженный продукт нельзя замораживать повторно.Научитесь ею пользоваться, а если вы совсем плохая хозяйка, то просто выбросьте, но не отравляйте себя и свою семью бесполезной едой (также называемой «быстрой» или «глубокой»). В этом случае продукт «консервируется» сразу, как бы замораживается «живьем» в первоначальном виде.
3. Для правильного замораживания необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная температура минус 18°С.
4. Если собираетесь собирать вареную свеклу, не чистите ее перед приготовлением
5. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этой цели не подходит.
6. Выбирайте только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.
7. Если вы собираете урожай несколько раз за сезон, рекомендуется ставить закладку на каждую партию, чтобы вы могли использовать в первую очередь более ранние овощи и сохранить свежие до следующего раза.

Полезные советы по заготовке на зиму: кабачки, перец, помидор, капуста, тушеная и стручковая фасоль

Замороженная свекла - не очень популярный вариант заготовки для нашего зимнего колоса. Однако в овощах таким образом можно сохранить гораздо больше полезных веществ, чем при неправильном хранении где-нибудь в погребе или на овощебазе. Важно только знать основные правила и строго соблюдать технологию, тогда вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом будут на вашем столе круглый год!

.

Как заморозить свеклу на зиму / Кулинария | Шабовероника

Свекла - полезный продукт. В любом случае его необходимо включить в свой рацион. А зимой, тем более что в это время года организм получает гораздо меньше витаминов, чем летом или осенью.

Но не каждая хозяйка любит возиться с этим овощем, особенно если вы варите свеклу. Ведь она так долго готовила! Да и рабочее место после него надо мыть.

Но свекла может быть заморожена.В чем преимущество этого способа приготовления?

• Проведите время со свеклой, заготовив ее на зиму и помыв все на кухне. Но тогда можно просто взять уже нарезанный, как того требует рецепт, свекольный мешок и добавить его в блюдо. Как говорится, одним движением руки!
• Почти все питательные вещества сохраняются в замороженной свекле. Но если нет специального помещения для хранения корнеплодов (погреба, погреба), то долго хранить свеклу невозможно.Он все равно прорастет, сгниет или испортится.
• Зимой свекла на рынке стоит намного дороже, чем осенью. И не факт, что оно будет качественным. Очень часто зимой свеклу продают в виде подмороженной или с черными пятнами, которые говорят о том, что свекла начала портиться.

Подготовка свеклы к заморозке

Свекла замороженная, как сырая, так и вареная.

В любом случае свекла для заморозки должна быть безупречной. Корневой отросток должен быть ровным, крепким, темно-коричневого цвета.

Не нужно замораживать очень крупную свеклу, а также ту, у которой много хвостиков (тонкие корни). Такая свекла считается очень жесткой, что может сказаться на качестве замороженных продуктов.

У свеклы срезать основание ботвы, оставив часть хвостика.

Корнеплоды тщательно моют щеткой.

Как заморозить сырую свеклу

Хотя считается, что замороженная сырая свекла при варке различается по цвету, этот способ приготовления очень популярен благодаря своей простоте.

Промытая свекла очищается от кожуры и хорошо промывается.

Разложите на бумажных полотенцах и подождите, пока стечет вся вода и свекла станет сухой.

Метод 1 . Нарежьте свеклу кубиками, соломкой или ломтиками. Это зависит от предпочтений хозяйки и от того, из каких блюд заготовлен овощ.

Измельченную свеклу укладывают в небольшие пакеты, желательно для замораживания продуктов, запечатывают или завязывают, не забывая при этом указать, что свекла сырая.

Если они хотят, чтобы ломтики не были заморожены друг на друге, свекла замораживается в два этапа.

Сначала нарезанную свеклу укладывают тонким слоем на противень, накрывают пленкой и убирают в морозильную камеру на 1-2 часа. За это время свекла замерзнет.

Затем укладывают в мешочки, из них откачивают воздух и хорошо закрывают. Подготовленные таким образом пакеты помещают в морозильную камеру.

Метод 2 . Свеклу натирают на средней или мелкой терке и укладывают в мешочки, придавая им плоскую форму. Или помещают в пластиковые контейнеры. Контейнер хорошо закрывают, подписывают и помещают в морозильную камеру.

Как заморозить вареную свеклу

Метод 1 . Промытые корнеплоды запекают прямо в кожуре в духовке до готовности.

Очищенные и хорошо охлажденные.

Нарезать свеклу по вкусу. Например, для винегрета лучше нарезать мелкими кубиками, а для свекольной закуски лучше будет смотреться, если ее нарезать соломкой.

Нарезанная свекла в процессе заморозки не превращается в один большой ком, ее замораживают в два приема.

Для этого свеклу укладывают в один слой на плоское блюдо и помещают в морозильную камеру на 1-2 ч. За это время кусочки свеклы покроются ледяной корочкой и перестанут прилипать друг к другу .

Затем свеклу расфасовывают по порционным пакетам, герметично закрывают и подписывают, что свекла приготовлена, и помещают в морозильную камеру.

Метод 2 . Промытую, но не очищенную свеклу кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту.

Варить до готовности.

Чтобы свекла не потеряла цвет, необходимо следить за кипением – оно должно быть еле заметным. Некоторые хозяйки добавляют в воду уксус, который помогает сохранить цвет свеклы.

Приготовленную свеклу сразу же погружают в холодную воду и очищают от кожуры.

Свекла, приготовленная таким образом, должна быть нарезана кубиками или другим способом.

Замок по тому же принципу, что и в первом варианте.

Некоторых хозяек интересует, можно ли замораживать свеклу без кожуры.

Конечно можно. А вот полезных веществ в такой свекле будет немного меньше, хотя на внешнем виде овощей это никак не скажется.

Чтобы свекла не потеряла насыщенный цвет, ее варят при низкой температуре и быстро отваривают свеклу в очень холодной воде и ставят в холодильник до полного остывания. Этот метод возвращает исходный цвет свеклы. Проверено на практике!

Метод 3 . Отваренную и охлажденную свеклу натирают на средней или мелкой терке и помещают в небольшие пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакеты.

Их плотно укупоривают, закрывают или завязывают и помещают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить пюре из свеклы

Это пюре, приготовленное для детского питания.

Промытую свеклу без кожуры отваривают до готовности.

Промыть холодной водой и очистить.

Нарезать на кусочки и измельчить в блендере.

Разложите по небольшим пластиковым контейнерам или пакетикам, плотно закройте и поместите в морозильную камеру.

Это пюре добавляется в кастрюлю в самом конце приготовления, как замороженное, так и размороженное.

Срок годности свеклы, замороженной любым способом, 8-10 месяцев.

Как разморозить свеклу

Свекла размораживается в плюсовом отделении холодильника или при комнатной температуре, например, свеклу натирают и хотят использовать в салатах.

Сырая замороженная свекла требует дальнейшей термической обработки. Но надо помнить, что замороженная свекла варится гораздо быстрее, чем свежая, и ее можно добавлять в блюдо в процессе приготовления, не размораживая предварительно.

Свекла, замороженная в вареном виде, укладывается в варочную кастрюлю в самом конце варки.

.

Хранение вареной свеклы в морозильной камере. Как заморозить свеклу дома в морозилке? Можно ли замораживать свеклу

Вареную свеклу можно заморозить в морозильной камере. А делается просто. Продукт сохранит свои полезные качества и оригинальный вкус.

Подготовка свеклы к заморозке:

1. Корнеплоды лучше выбирать среднего размера. Перед приготовлением верхушки и хвостики не удаляют. Таким образом, в овощах будет сохранено максимальное количество питательных веществ.
2. Во время приготовления налейте немного уксуса в кастрюлю с водой. Это сохранит цвет свеклы и поможет сохранить ее аромат.
3. С готовых овощей удаляют кожицу. Мякоть измельчают любым удобным способом (соломкой, кубиками, крупными ломтиками или мелкой соломкой).

Основные методы заморозки

Свеклу можно заморозить на зиму несколькими способами. Далее мы рассмотрим каждый из них более подробно.

Способ №1:

1. Запечь свеклу целиком в духовке до готовности.
2. Дать остыть, затем очистить.
3. Нарежьте мясо как вам нравится.
4. Овощ разложить на поддоне ровным тонким слоем и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа.
5. Кусочки покроются ледяной коркой и не слипнутся.
6. Готовое изделие разбирается в пакеты с застежкой-застежкой и обязательно подписывается.
7. Так можно хранить несколько месяцев.

Способ №2:

1. Сырую свеклу промойте под проточной водой и положите в глубокую кастрюлю.
2. Готовить до полной готовности на медленном огне. Если вода будет сильно кипеть, корнеплод полностью потеряет свой цвет.
3. Поместите приготовленный овощ в холодную воду, охладите, затем промойте.
4. Далее необходимо выполнить те же действия, что и в первом способе.

Секрет домохозяйки
Корнеплоды можно готовить без кожуры. В этом случае овощ легче чистится, вкус и цвет не пострадают, а количество полезных веществ значительно уменьшится.

Способ №3:

1. Приготовить корнеплод, как описано выше.
2. Когда остынет, снимите кожицу и нарежьте на терке.
3. Положите натертую свеклу в пищевые пакеты или контейнеры с герметичными крышками. Переместите емкость в морозильную камеру.

Как разморозить свеклу?

Переместите контейнеры с овощами из морозильной камеры на любую полку в холодильнике. Таким образом, процесс разморозки будет постепенным.Для ускорения разморозки заготовку следует достать из холодильника и хранить при комнатной температуре.

Если вареная свекла используется в первых блюдах или соусах, ее нельзя полностью размораживать. Если продукт используется в салатах, его следует разморозить, иначе салат «поплывет» в соке и растопит воду. Вам нужно удалить количество овощей, которые будут использоваться из морозильной камеры. Если заготовка осталась, повторно замораживать ее не рекомендуется.

Вареная свекла – основа многих блюд. Из него можно приготовить вкуснейшие салаты, оригинальные спагетти, а также необыкновенные десерты.

Описание

Свекла замороженная на зиму – очень нужная и ценная заготовка, так как применение ее на кухне достаточно разнообразно. Чтобы не приобретать столь ценный овощ из магазинов в зимнее время года, свеклу на зиму замораживают в морозильной камере. При этом заморозить столь востребованный продукт пошаговый рецепт с фото и технологической инструкцией в домашних условиях можно абсолютно в любом количестве.
Замороженная таким образом свекла на зиму будет очень кстати на кухне любого дома, так как из нее можно приготовить множество вкусных блюд. Сам по себе борщ чего стоит... Однако кроме борща есть не менее вкусные блюда, приготовленные из свеклы. В настоящее время замороженный борщ, как и свежую свеклу, используют для приготовления различных салатов, закусок, и даже при приготовлении первых и вторых блюд без них не обойтись.
Для заморозки овощей и фруктов в магазинах продаются специальные пакеты и контейнеры различных размеров.Однако их не нужно запасать. Свеклу можно заморозить на зиму в обычных полиэтиленовых пакетах. Хотя размер таких пакетов иногда бывает не слишком маленьким, полностью заполнять их свеклой нежелательно. Такой бордовый овощ лучше заготавливать на зиму порционно. Например, в один такой пакет положите полкилограмма натертой свеклы. Это как раз то количество, которое точно будет употреблено один раз, так как овощи уже не подлежат повторной заморозке.
Итак, приступим к заморозке свеклы на зиму!

Ингредиенты

Свекла замороженная на зиму - рецепт

Свекла перед заморозкой должна быть хорошо вымыта.Для заморозки подойдут плоды свеклы любого размера, даже самые маленькие . В любом случае овощи потом будут нарезаны.

Подготовленную свеклу нарезать очень тонкими полосками. Также можно натереть свеклу, но полосатый вариант еще лучше.

Теперь берем чистые целлофановые пакеты и раскладываем очищенную свеклу по порциям. Не рекомендуется класть в один пакет более полукилограмма измельченной свеклы.90 112

Из мешков для свеклы должен быть выпущен весь воздух, а заготовки должны быть завязаны в прочный узел.

В последнее время хозяйки все чаще ищут в Интернете информацию о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, вы сэкономите время, заготовив блюда с этим овощем на зимний период, во-вторых, убережете урожай от преждевременной порчи, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Первый шаг — выбрать качественные овощи для заморозки. Корнеплод должен быть плотным, мелким, с гладкой кожицей и без повреждений.

Другим важным аспектом выбора свеклы является хвост свеклы. Он должен быть один. Многочисленные корневые отростки говорят о том, что овощ крепкий.

У отобранных экземпляров срежьте верхушки и промойте плоды щеткой под проточной водой. Делать это нужно очень осторожно, чтобы на корнеплодах не осталось песка и грязи.

Смотрите видео о том, как правильно выбрать свеклу - Свекла на зиму

Заморозка свеклы на зиму: рецепты

Как заморозить сырую свеклу

Поскольку сырая свекла может испачкать не только посуду и разделочные доски, но и руки, разумно вооружиться парой полиэтиленовых или тонких резиновых перчаток.

Чистая свекла очищается от кожуры и снова промывается водой для предотвращения попадания песка. Затем нужно дать время, чтобы вся жидкость максимально глазировалась от корня.

90 140

Теперь вам нужно определиться с формой овощной нарезки. Во многом это зависит от того, что вы собираетесь делать из заготовки в дальнейшем.

Способы измельчения свеклы:

• нарезанные кубиками, соломкой, соломкой или кружками;
• решетка;
• измельчить до пюреобразного состояния.

Нарезанную свеклу можно нарезать в упаковочные пакеты и поместить в морозильную камеру, удалив как можно больше воздуха.

Чтобы заморозить ломкие ломтики свеклы, их замораживают поэтапно.Для этого куски изначально раскладывают на ровной поверхности в один слой и отправляют на предварительное замораживание. Через несколько часов свеклу пересыпают в одну емкость и помещают в морозильную камеру для более длительного хранения.

Натертая свежая свекла упаковывается в небольшие пакеты, расплющивается, герметично закрывается и помещается в морозильную камеру.

Чтобы заморозить пюре из сырой свеклы, его сначала измельчают на мелкие кусочки, а затем пробивают блендером.Пюре помещают в силиконовые или пластиковые формы и замораживают. Такие брикеты удобно использовать для приготовления соусов.

Посмотрите это видео из моей жизни - Замораживание продуктов на зиму

Как заморозить вареную свеклу

Этот способ отличается от предыдущего только тем, что свеклу перед измельчением подвергают термической обработке.

Свекла может быть приготовлена ​​в кожуре или без нее.

Чтобы отварить кожуру свеклы, ее кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.Вода должна полностью покрывать корнеплоды. Отварить свеклу, в зависимости от размера, 40-60 минут.

Вы также можете приготовить свеклу в микроволновой печи. Для этого неочищенный овощ помещают в несколько полиэтиленовых пакетов, плотно завязывают и помещают в духовку на 10-15 минут при максимальной мощности.

Очищенную свеклу можно приготовить на пару в пароварке или мультиварке.

Овощи также можно запечь в духовке перед заморозкой.Запекайте свеклу прямо в кожуре около 1 часа. Готовность можно проверить, проткнув его ножом.

Поздняя термическая обработка корнеплода, его нарезают кружочками, брусочками или кубиками.

Натертая свекла, несомненно, выигрышный вариант.

90 200

Вареную свеклу также можно измельчить блендером. Замороженное картофельное пюре очень популярно в составлении детского меню.

Многие спрашивают, можно ли замораживать свеклу целиком? Такой способ заморозки конечно возможен, но чтобы использовать такой овощ, его нужно предварительно разморозить.Кроме того, кристаллы льда все равно будут оказывать разрушительное воздействие на структуру плода, так что красивой огранки ждать не приходится.

Смотрите видео с канала "Рецепты от Лирин Ло" - Заморозка свеклы на зиму

Можно ли заморозить свеклу?

молодая свекла Обязательно заморозить на зиму. Из этого продукта вы сможете приготовить замечательный витаминный зеленый борщ.

Верхушки моют, обсушивают полотенцем и нарезают полосками.Красный стебель также участвует. Нарезанные овощи упаковывают в пакеты, плотно закрывают и помещают в морозильную камеру.

Сколько хранить и размораживать свеклу

Срок хранения свеклы при соблюдении температурного режима морозильной камеры не более 10 месяцев.

Процесс приготовления супов с добавлением замороженной свеклы не требует предварительной разморозки. При этом сырую замороженную свеклу кладут в кастрюлю в середине варки, а вареную – в самом конце.

Вареную салатную свеклу размораживают при комнатной температуре или в основной части холодильника.

Свекла — полезный продукт. Поэтому он должен быть в вашем рационе. Особенно зимой, ведь в это время года организм получает гораздо меньше витаминов, чем летом или осенью.

Но не каждая хозяйка любит возиться с этим овощем, особенно если нужна вареная свекла. Потому что так долго готовится! Да и рабочее место после этого нужно помыть.

А вот свеклу можно заморозить. Каковы преимущества этого метода сбора урожая?

• Свекла нужна только один раз, заготовить ее на зиму, а потом все вымыть на кухне. Но тогда можно просто взять пакетик свеклы, уже нарезанной, как того требует рецепт, и добавить в блюдо. Как говорится, одной рукой!
• В замороженной свекле сохраняются практически все полезные вещества. Но если нет специального места для хранения корнеплодов (подвал, погреб), то долго хранить свеклу в квартире нереально.Он все равно прорастет, сгниет или испортится.
• Зимой свекла на рынке стоит намного дороже, чем осенью. И не факт, что оно будет качественным. Очень часто зимой свеклу продают либо замороженной, либо с черными точками, а это значит, что свекла начала портиться.

Подготовка свеклы к заморозке

Свекла замороженная в сыром и вареном виде. Но в любом случае свекла, предназначенная для заморозки, должна быть без недостатков. Корнеплод должен быть ровным, крепким, темно-бордового цвета.

Не следует замораживать очень крупную свеклу, а также ту, что на хвосте, у которой много волос (тонкие корешки). Такая свекла считается очень жесткой, что может сказаться на качестве замороженных продуктов.

• У свеклы срезают основание ботвы, оставляя часть хвостика.
• Корнеплоды тщательно промывают щеткой.

Как заморозить сырую свеклу

Хотя считается, что замороженная сырая свекла меняет цвет при приготовлении, этот метод сбора очень популярен из-за своей простоты.

• Промытую свеклу очищают от кожуры и снова хорошо промывают.
• Разложите на бумажных полотенцах и подождите, пока стечет вся вода и свекла станет сухой.

Метод 1 . Свекла нарезается кубиками, соломкой или ломтиками. Это зависит от предпочтений хозяйки и для каких блюд овощ заготавливается. Измельченную свеклу укладывают в небольшие пакеты, желательно для замораживания продуктов, и запечатывают или связывают вместе, не забывая при этом упомянуть, что свекла сырая.Если вы хотите, чтобы ломтики не примерзли друг к другу, свеклу замораживают в два этапа. Сначала нарезанную свеклу выкладывают тонким слоем на поднос, накрывают пленкой и ставят в морозильную камеру на 1-2 часа. За это время свекла замерзнет. Затем его раскладывают по небольшим мешочкам, из них откачивают воздух и хорошо закрывают. Подготовленные пакеты положите в морозилку.

Метод 2 . Свеклу натирают на средней или мелкой терке и пакетируют, придавая ей плоскую форму.Или помещают в пластиковые контейнеры. Контейнер хорошо закрыть, подписать и поставить в морозилку.

Как заморозить вареную свеклу

Метод 1 . Промытые корнеплоды запекают прямо в кожуре в духовке до готовности. Снимите кожицу и дайте хорошо остыть. Нарежьте свеклу по своему вкусу. Для винегрета, например, ее лучше нарезать мелкими кубиками, а в закуске свекла лучше будет смотреться, если ее нарезать соломкой. Чтобы нарезанная свекла в процессе заморозки не превратилась в один большой ком, ее замораживают в два этапа.Для этого свеклу раскладывают одним слоем на плоскую посуду и помещают в морозильную камеру на 1-2 часа. За это время кусочки свеклы покроются коркой льда и перестанут слипаться. Затем свеклу упаковывают в порционные пакеты-саше, герметично закрывают, подписывают информацию о том, что свекла приготовлена, и помещают в морозильную камеру.

Метод 2 . Промытую, но неочищенную свеклу кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту. Готовьте, пока не закончите. Чтобы свекла не потеряла цвет, нужно следить за варкой – она должна быть едва заметной.Некоторые хозяйки добавляют в воду немного уксуса, который помогает сохранить цвет свеклы. Сваренную свеклу сразу опускают в холодную воду, а затем очищают от кожуры. Подготовленную свеклу нарежьте кубиками или другим способом. Заморозить по тому же принципу, что и в первом варианте. Некоторых хозяек интересует, можно ли замораживать вареную свеклу без кожуры. Конечно. А вот полезных веществ в такой свекле будет немного меньше, хотя на внешний вид овоща это не повлияет.Чтобы свекла не потеряла насыщенный цвет, ее варят на слабом огне, а вареную свеклу быстро ополаскивают очень холодной водой и помещают в холодильник до полного остывания. Этот прием возвращает свекле ее первоначальный цвет. Проверено на практике!

Метод 3 90 100. Сваренную и охлажденную свеклу натирают на средней или мелкой терке и помещают в небольшие пластиковые контейнеры или герметичные полиэтиленовые пакеты. Хорошо спаиваем, закрываем или завязываем и кладем в морозилку для дальнейшего хранения.

Как заморозить свекольное пюре

Пюре для детского питания.

• Свекла промытая, без кожуры, варить до готовности.
• Промойте холодной водой и очистите кожу.
• Нарезать на кусочки и измельчить в блендере.
• Разложите по небольшим пластиковым контейнерам или пакетам, хорошо закройте и уберите в морозильную камеру.

Это пюре добавляется в блюдо в конце приготовления, как замороженное, так и размороженное.

Срок годности любой замороженной свеклы 8-10 месяцев.

Как разморозить свеклу

Свекла размораживается в положительной стороне холодильника или при комнатной температуре, например натертая свекла, которую хотят использовать в салатах.

Свекла замороженная сырая требует дополнительной термической обработки. Однако следует помнить, что замороженная свекла варится намного быстрее, чем свежая. Его можно добавлять в пищу во время приготовления, не размораживая ее предварительно.

Часто на дачном участке растет большое количество свеклы. Лучший способ сохранить его — использовать морозильную камеру. Подвал или холодный балкон такого результата не дадут. Технология заморозки проста. Это лучший способ надолго сохранить продукт, сохранив основную часть полезных веществ. Имейте в виду, что после сбора урожая, чем раньше овощи окажутся в морозилке, тем больше витаминов сохранится. Перед этим корнеплоды тщательно осматривают, удаляют испорченные экземпляры.

Правила подготовки и заморозки

Для заморозки свеклы на зиму в домашних условиях проводят следующие приемы:

• у молодых корнеплодов ботву свеклы срезают под основанием;
• овощи моют под водой и очищают от кожуры на терке;
• кожица снимается ножом;

Ранние сорта замораживанию не подлежат. 90 100

При эксплуатации учитываются следующие моменты:

1. 1.Заморозка происходит небольшими порциями. Этого количества должно хватить на приготовление кастрюли борща или емкости для винегрета.
2. 2. Повторное замораживание не рекомендуется, так как продукт теряет свои полезные свойства.
3. 3. Если овощи упакованы целиком, рекомендуется установить холодильник в режим «Быстрая заморозка».
4. 4. Срок хранения продуктов в морозильной камере не должен превышать 5-8 месяцев.

Способы заморозки – опыт хозяек

В зависимости от состояния свеклы существует несколько способов ее заморозки.Ей подвергают сырые овощи, вареные или пюреобразные. Свекольную ботву тоже не выбрасывают.

Свекла может быть помещена целиком или нарезана кусочками. Иногда варианты комбинируются, чтобы можно было готовить одновременно. различные блюда.

Свежие продукты

Часто сырые заготовки помещают в морозильную камеру целиком. Это облегчает работу. Для этого их моют и помещают в полиэтиленовые пакеты. Перед употреблением овощи необходимо предварительно разморозить.

Нарезанный продукт - хороший вариант.Делается это с помощью терки и ножа, которые нарезаются кубиками. Затем натертый продукт укладывают в пакеты и помещают в морозильную камеру. Именно этот шрифт используется в борщах.

вареная

Как и сырые продукты, вареная свекла либо замораживается целиком, либо измельчается. Чтобы вареная свекла сохранила свой цвет, ее варят неочищенной.

Со временем корнеплоды долго варятся. Чтобы проверить их готовность, воспользуйтесь ножом или вилкой.Как только лезвие без усилий входит в мякоть, овощи готовы.

Затем продукт остывает. Можно положить целиком в пакеты или натереть на терке. Затем их помещают в морозильную камеру.

Вы можете заморозить свеклу в рассоле. Для этого есть специальный рецепт. Свекла натирается на терке и высыпается в казан, в котором разогревается растительное масло. добавлена ​​1 ст. л.9% уксуса и 1 чайная ложка сахара. Залить все водой и довести до кипения. Затем тушится 20 минут.После остывания смесь раскладывают по банкам и помещают в морозильную камеру. Подождите, пока рассол оттает перед использованием.

Чтобы борщ корнеплод сохранил свой цвет, его необходимо тушить в кислоте. Это может быть уксус или лимонная кислота.

Пюре

Используйте блендер для приготовления пюре. Тогда весь процесс полностью совпадает с заморозкой обычного среза.

Этот способ используется, если в семье есть маленькие дети. Когда смесь будет раскладываться по баночкам, старайтесь выбирать объем, равный 1 порции.

свекольный

Борщ зеленоватый со щавелем получают из верхней части корнеплода.

Рецепт заморозки столешницы приведен в таблице.

Фото	Описание
	Лучшие листья отбираются и промываются под проточной водой.
	Затем их сушат и нарезают на мелкие кусочки.
	На последнем этапе материал упаковывается в пакеты и помещается в морозильную камеру.

.

Как хранить вареную свеклу в морозилке. Заморозка свеклы. Рецепт жарки овощей

Свекла содержит много витаминов, аминокислот и минералов. Занимает одно из первых мест по снабжению организма магнием, натрием, хлором, фосфором и кальцием. Его корни богаты йодом. Поэтому свеклу необходимо включать в рацион, особенно зимой.

Заморозка – один из самых эффективных способов заготовки овощей на зиму.В замороженных овощах сохраняется больше витаминов и питательных веществ, чем в прохладных помещениях и подвалах. Однако, чтобы замороженная еда оставалась полезной, следует учитывать некоторые нюансы приготовления. Рассмотрим, как заморозить свеклу в морозилке на зиму.

Свекла заготавливается впрок разными способами. Один из них замирает.

Преимущества этого метода:

1. Процесс заморозки требует меньше времени и усилий, чем процесс заморозки.
2. Получается, что это полуфабрикат, который сэкономит ваше время при приготовлении блюд.
3. В замороженных корнеплодах сохраняются практически все питательные вещества.
4. Вы будете уверены в качестве замороженного продукта, в отличие от коммерческих смесей.

Тонкости процесса

Подготовьте емкость перед заморозкой. Он должен быть чистым и сухим. Подходят пластиковые контейнеры или одноразовые пакеты (специальные для заморозки или простой упаковки).

Поскольку корнеплод теряет свои полезные свойства при многократном замораживании, рекомендуется замораживать его небольшими порциями, которые требуются для приготовления пищи.

Корнеплод для заморозки должен быть свежим, спелым, небольшим, с гладкой ровной кожицей бордового цвета, без повреждений и признаков гнили. Ранние сорта свеклы со слабым вкусом.

каталожный номер ... Не срывайте свеклу с большим количеством мелких корешков на главном корне - признак того, что они твердые внутри.

Верхушки отобранных корнеплодов срезают и тщательно промывают щеткой под холодной водой.

Заготовка свеклы на зиму в различных видах

Свекла может быть заморожена как в сыром виде, так и после термической обработки (вареная, запеченная, тушеная).

Корнеплоды замороженные целиком, кусками (кубиками, полосками), тёртыми или в виде пюре. Это зависит от того, какие блюда вы планируете готовить в будущем. Для супов и корейских закусок свеклу натирают на терке, для салатов и винегретов нарезают кубиками или соломкой, для диетического питания – крупными кусками, для запеканок и детского питания измельчают в пюре.

При заморозке целого корнеплода основным недостатком является то, что перед использованием его необходимо полностью разморозить. Измельченный продукт добавляют в некоторые блюда без разморозки.

Корнеплод замораживают отдельно или в составе смеси с другими овощами.

Сырая свекла

Самый быстрый и простой способ — заморозить сырую свеклу. Его замораживают целиком, нарезают или натирают.

На заметку ! Замороженная сырая свекла при варке теряет цвет.

Промытую свеклу очищают от кожуры, снова промывают и обсушивают бумажным полотенцем.

Очищенные корнеплоды замороженные целиком, предварительно разобранные на отдельные пакеты, либо нарезанные, либо натертые на терке. Измельченные корнеплоды порциями раскладывают в подготовленную емкость и ставят в морозильную камеру.

Если вы не хотите, чтобы натертый овощ превратился в комок, заморозьте его в два этапа. Сначала кусочки выкладываются на поднос и помещаются в морозильную камеру на 1-2 часа.Затем замороженные кусочки складывают в пакеты, из них откачивают воздух и снова убирают в морозильную камеру.

Можно смешать сырую нарезанную свеклу с сырой морковью... Этот набор для варки борща.

Свекла вареная

Свекла вареная замороженная целиком или нарезанная (нарезанная, натертая).

Вымытые корнеплоды не очищать от кожуры, залить водой и варить до готовности. Чтобы предотвратить потерю цвета, приготовление пищи на сковороде должно быть едва заметным.В воду также добавляют немного уксуса, чтобы сохранить цвет.

Готовность проверяют ножом: легко входит в мякоть готового корнеплода ... Сваренную свеклу залить холодной водой и остудить. Затем снимите кожицу. Очищенные корнеплоды упаковывают целиком и замораживают. Их либо нарезают ножом, либо натирают на терке, фасуют на порции и кладут в морозилку.

Чтобы кусочки не смерзлись, их замораживают в два этапа, как сырую свеклу.

Печеная свекла

Овощи нельзя варить в воде, а запекать в духовке.Для этого его моем, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку (180-200°С).

Мелкие овощи готовятся за 40-45 минут. Затем свеклу охлаждают, очищают от кожуры и замораживают так же, как вареную свеклу.

Свекольное пюре

Свекольное пюре замороженное на зиму. Для этого промытые, но неочищенные корнеплоды отваривают или запекают в духовке. Готовую свеклу очищают и измельчают в блендере или протирают через сито.Полученную массу выкладываем в формочки для льда и помещаем в морозильную камеру.

Когда кубики заморозятся, их перекладывают в отдельный контейнер или пакет и убирают на постоянное хранение. Замороженное пюре используют для приготовления запеканок, каш и детского питания.

Свекольная ботва

Листья свеклы используются в салатах и ​​супах. Их промывают и сушат, чтобы заморозить, а затем нарезают полосками. Их укладывают в пакеты или контейнеры, но не плотно, чтобы все не превратилось в ледяной шар, и помещают в морозильную камеру.

Сколько хранить и размораживать свеклу

Замороженный продукт хранят при температуре -18°С и ниже. Срок годности от 8 до 10 месяцев.

Разморозить корнеплоды на полке в холодильнике или при комнатной температуре. Нельзя использовать быструю разморозку, так как продукт потеряет свои полезные свойства, а блюдо из него получится пресным и невкусным.

Если вы добавляете корнеплоды в суп или соус, размораживать их не нужно.Однако следует помнить, что он готовится быстрее свежего, поэтому его лучше добавлять в конце варки или тушения.

При заморозке свеклы учитывайте некоторые нюансы:

Применение

Свекла замороженная - удобный полуфабрикат для приготовления различных блюд... Заготавливается несколькими способами, каждый со своими достоинствами и недостатками. Для супов и соусов лучше замораживать сырые нарезанные корнеплоды, а для салатов – нарезанную вареную свеклу.

Продукт рекомендуется замораживать небольшими порциями с помощью функции «Быстрая заморозка».Соблюдая простые правила покупки, вы обеспечите себя полезным и качественным продуктом на всю зиму.

Свекла — очень полезный, популярный овощ, который идет во многие блюда и есть на полках каждого супермаркета. Но многие хозяйки предпочитают не магазинную, а «свою» свеклу: она свежая, выращенная в земле, удобренная по правилам и вовремя собранная – в ней больше витаминов. И тут возникает вопрос: как сохранить урожай зимой? В погребе корнеплод чахнет, теряет сочность и аромат.Можно ли замораживать свеклу? Да. В морозилке овощ сохранит все свои свойства. Но нужно соблюдать несколько простых правил.

Как правильно выбрать свеклу

Корнеплоды среднего размера (около 10 см в диаметре) с гладкой неповрежденной кожицей идеально подходят для замораживания. Совершенно неприемлемы варианты с прокладками или, наоборот, мягкими участками. Конский хвост должен быть гладким, а не волосатым.

Форма и цвет свеклы зависят от сорта, но типичная столовая должна быть похожа на шар.Цвет равномерный, яркий и насыщенный.

Крупные и неровные плоды в будущем могут стать твердыми и плохо приготовленными. Кроме того, при охоте на крупные корнеплоды легко встретить кормовую разновидность, не имеющую такого цвета, вкуса и аромата, как у столовой свеклы.

Морозильная камера

В целом свеклу готовят к заморозке так же, как и любой другой овощ, с той лишь разницей, что она предварительно подвергается термической обработке:

1. Корнеплоды моют под проточной водой или замачивают в посуде на 15 минут.Так вся грязь растворится и исчезнет.
2. Оставьте на бумажном полотенце на час или два, чтобы удалить всю влагу. №
3. Отварить в воде в течение 40 минут или закрыть в рукаве для выпечки, сделать в пакете несколько небольших надрезов и поставить в микроволновую печь на средней мощности (около 650 Вт) на 20 минут.
4. Охладить, залив холодной водой.
5. Очистите, отрежьте хвост и макушку.
6. Нарезать фрукты.

Совет
Свеклу для борща варить не обязательно - она ​​вкусна на сковороде, обжаренная с луком и морковью.А вот журнал «Мисс Чистота» рекомендует заморозить все, что готово к жарке — тогда борщ сварить будет еще проще: достаточно добавить в бульон порцию заправки.

1. Если овощи предварительно приготовлены, они погружаются в воду целыми. Нельзя отрывать кожу, отрезать хвост или верхушку, делать проколы или надрезы.
2. То же самое относится и к запеканию рукавов.
3. В кипящую воду можно добавить 0,5 чайной ложки. уксуса или 1 ч. л.сахар/лимонный сок.
4. В рабочем состоянии Свекла не нужна. При погружении в холодную воду ядро ​​прибудет без длительного нагрева.
5. При обжаривании сырых нарезанных овощей добавляйте больше масла - оно закупоривает каналы и препятствует вытеканию сока.

Совет
Время приготовления зависит от размера и сорта фруктов. Но нельзя протыкать непроваренный овощ.Лучше, если сережка останется немного влажной (после заморозки, а потом в горячем борще или тушенке она размякнет). Если проткнуть и продолжить готовить, краска вытечет.

Следующим этапом является очистка, шлифовка и упаковка. Готовьте разовые порции, которые можно удобно достать, не размораживая основной бульон. Повторное обледенение сведет на нет все усилия, и свекла потеряет свой цвет, форму и вкус.

Как правильно заморозить свеклу

Как разложить свеклу:

1. В лотках или контейнерах для заморозки.В результате получается тонкая порционная жгут. Сверху емкость следует закрыть фольгой или крышкой. А из таких коробок легко можно построить пирамидки, которые впритык встанут к противоположной стенке морозилки.
2. По упаковкам. На одну кастрюлю борща или подобного достаточно 300 г свеклы. Отмерьте необходимое количество, сложите в пакет и разложите ровным слоем. Выдавить воздух и завязать. Эти скобы занимают даже меньше места, чем лотки, и их так же легко ставить друг на друга. Минус - пакеты легко проколоть, сортировать инвентарь.
3. Общий пакет. Для салатов свеклу часто нарезают соломкой или кубиками. Такие кусочки лучше всего замораживать неплотно: рассыпать их рассыпным слоем на подносы или посуду, а через два часа разбить и высыпать в общий пакет, рассыпав новым нахлестом на подносы. Ставьте лотки друг на друга, чтобы работать быстрее. Оформите дно пищевой пленкой, чтобы кусочки не прилипали.
4. Маленькие чашки V. Удобно разложить/разлить пюре и сок в маленькие стаканчики, например из-под йогурта, в сетку для кубиков льда.Интересная идея натертой свеклы или картофельного пюре в детский салат – разложить дольки в формочках. После разморозки форма сохранится и украсит детскую тарелку.

При какой температуре замораживать и хранить свеклу
Помните: чем быстрее затвердеет свекла, тем больше пользы, вкуса и цвета она сохранит. Используйте шоковую заморозку в течение 2-4 часов (при температуре ниже -20 градусов). В дальнейшем овощ хорошо лежит при стандартном морозе около -18.

По мнению хозяек, свеклу лучше всего замораживать отдельно от лука и моркови. Это особенно удобно, если вы планируете делать из него разнообразные блюда из свеклы, а не только борщ. Овощи также имеет смысл заготавливать в различных формах: пюре для смузи, печеночный сок, селедку под мехом или борщ, кубики для винегрета или тушения и т.д. в камере до 12 месяцев.Пюре теряет свои качества быстрее, в течение 2-4 месяцев. Жарка со временем теряет аромат, поэтому долго за ней не ухаживать – достаточно 2 месяцев. Журнал «Мисс Чистота» рекомендует освобождать морозильную камеру зимой для максимальной пользы и вкуса.

Свекла - очень популярный и полезный овощ... У нее есть только один каприз: она легко теряет цвет при нарушении технологии приготовления или заморозки. Если все сделать правильно, борщ, винегрет и рагу получатся красивыми, вкусными, полезными, а на приготовление уйдет гораздо меньше времени.

Свекла уже давно занимает одно из первых мест в кулинарии, косметологии и народной медицине... Этот богатый витаминами и минералами корнеплод напрямую ассоциируется с борщом и винегретом. Он содержит почти все витамины группы В, а также А, Е, С и многие минералы: калий, натрий, фосфор, хлор, кальций, магний, серу, железо и цинк.

Уникальность заключается в том, что даже после термической обработки он сохраняет все свои преимущества. Кроме того, вареная свекла гораздо лучше усваивается организмом, чем сырая.Существует множество рецептов вкусных домашних свекольных изделий: консервированный борщ, салат и так далее. Но можно ли заморозить тертую свеклу на зиму в первозданном виде без дополнительной обработки? Мы поговорим об этом подробно.

Рецепт замороженной вареной свеклы

Ингредиенты

Порции: - + 5

• свекла 1 кг
• уксус 9% 1 ст. л.

На порцию

Калории: 49 ккал

Белки: 1,92 г

Жиры: 0,11 г

Углеводы: 10,55 г

15 минут.Распечатать видео рецепт

Свеклу моем, срезаем ботву. Хвостик оставляем, иначе в процессе варки он потеряет слишком много сока.

Очистите и нарежьте приготовленные и охлажденные овощи. Можно нарезать кубиками, клиньями или просто натереть на терке, как в видео-рецепте. Это зависит от ваших предпочтений. Для удобства разделите овощ на несколько частей и нарежьте каждую определенным образом.

Поместите раздавленный предмет в пластиковый контейнер или пластиковые пакеты.Важно удалить из них воздух, чтобы успешно заморозить свеклу.

Отправляем их в морозилку вместе с другими нарезками.

Рецепт заморозки свеклы целиком

Этот вариант приготовления удобен тем, что в дальнейшем овощ можно будет использовать по-разному, нарезая его по воображаемому блюду. Единственное, что нужно помнить, это то, что его придется полностью разморозить.



Время приготовления: 10 минут

Порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность - 42,0 ккал; белки
• - 1,5 г;
• жиры - 0,1 г;
• углеводов - 8,8 г.

Ингредиенты

Пошаговый процесс

1. Вымойте свежую свеклу и очистите ее.
2. Подготовьте посылки. Разложите овощи таким образом, чтобы в каждом было по одному корнеплоду. Это делается для того, чтобы они не смерзлись друг с другом. На фото другой вариант упаковки.
3. Полуфабрикаты помещаются в морозильную камеру.

Рецепт заморозки тертой свеклы

Удобство этого способа в том, что не нужно размораживать овощи перед употреблением (варка, жарка и т.).

Время приготовления: 15 минут

Порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность - 42 ккал; белки
• - 1,5 г;
• жиры - 0,1 г;
• углеводы - 8,8 г.

Ингредиенты

Пошаговое описание

1. Вымойте свеклу и очистите ее.
2. Затем измельчить на крупной терке (можно и на мелкой, если надо, но сока будет много).
3. Порционно упаковываем в пластиковые контейнеры или пакеты из фольги и убираем в морозилку на хранение.

Со свежими овощами Я понял. Можно ли заморозить вареную свеклу и как это правильно сделать, мы сейчас и узнаем.

Рецепт для замороженных столешниц

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Энергетическая ценность 9.10049

5 Ккал; белки

- 1,7 г;

жиры - 0,27 г;

углеводов - 9,6 г.

Ингредиенты

• ботва свеклы - 1 пучок.

Пошаговое описание процесса

1. Тщательно промойте листья жука под проточной холодной водой. Убираем поврежденные.
2. Затем нужно хорошо просушить. Важно, чтобы на них не оставалось ни капли влаги. Можно повесить над раковиной или оставить сушиться в дуршлаге. Используйте салфетки или бумажные полотенца, чтобы ускорить процесс. Распределить на них ботву тонким слоем и отставить на некоторое время.
3. Обрежьте листья обычным ножом. Большой или маленький - вам решать, что вам больше нравится.
4. Раскладываем по пакетам, удаляем весь воздух и кладем в морозилку.

Секреты заморозки

Свеклу лучше собирать небольшими порциями, так как повторная заморозка крайне нежелательна. Ведь получить несколько порций свеклы не проблема, а вот уменьшить количество, при условии, что продукт заморожен одной массой, не получится. Если у вас в морозилке много заготовок, наклейте этикетку с названием овоща и датой на емкость из-под свеклы.Это поможет вам следить за сроками хранения.

Сколько можно хранить

Заморозка в домашних условиях может храниться в среднем 3-4 месяца. Но при хорошем аппарате и правильном процессе подготовки этот срок может быть продлен до 1 года. При этом не забывайте, что чем дольше лежит свекла, тем меньше в ней витаминов и минералов, а вкусовые качества ухудшаются. Оптимальная температура -18 градусов. Через год овощи лучше выбросить.

В какой контейнер хранить

Чаще используются простые полиэтиленовые пакеты.Их удобство дешево и легкодоступно. А вот для хранения больше подходят специальные на молнии. Они прочны, герметичны, аккуратно выглядят и не занимают много места. Также подходят пластиковые контейнеры, как многоразовые, так и одноразовые. Их удобнее подписывать и перемещать по камере в процессе поиска нужного продукта или плановой разморозки холодильника.

Подойдя к процессу с душой, можно приготовить массу полезных блюд из свеклы.А заготовки станут хорошими помощниками для хозяйки, которая старается сделать питание семьи полезным и разнообразным. Ведь заморозить овощи так просто!

Понравился рецепт? Сохраните себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram, чтобы не потерять!

1. Сладкие фрукты необходимо тщательно промыть под проточной водой.
2. Отварить свеклу до готовности.
3. Готовый овощ вынуть из кипятка и остудить.
4. Очистить охлажденный корнеплод. Она должна легко сниматься без особых усилий. Если кожура снимается с трудом, значит, свекла плохо приготовлена.
5. Вареную свеклу натереть на мелкой терке (если вы хотите приготовить салат) или на крупной терке (если овощ будет заморожен для борща).
6. Складываем натертую свеклу в контейнеры или обычные целлофановые пакеты, а затем кладем продукт в морозильную камеру.
7. Зимой мы достаем замороженные овощи из холодильника, даем им время растопиться и используем их для приготовления различных блюд.

Из замороженных овощей можно приготовить что угодно. Но что бы вы ни решили делать с корнеплодами, никогда не забывайте о простых правилах их заморозки и разморозки. Именно эти простые кулинарные рекомендации помогут вам надолго сохранить продукт свежим и полезным.

Существует несколько способов измельчения свежей свеклы. Все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки и назначения самого предмета. Однако свеклу все же лучше нарезать соломкой, кубиками или просто натереть на терке.

Иногда корнеплоды измельчают блендером или кухонным комбайном. Даже в таком виде свекла может долго храниться, если ее правильно заморозить.

Морозильные контейнеры

Правильная заморозка свеклы на зиму заключается в размещении измельченной свекольной массы в отдельные емкости или пакеты, т.е. таким образом, чтобы продукт был изначально разделен на порции.

Не замораживать и не размораживать корнеплоды.От этого он потеряет свой вкус и почти все полезные свойства. Размораживать нужно столько, сколько можно приготовить за один раз.

Разморозка

Очень важно не только правильно заморозить свеклу, но и правильно ее разморозить. Последнее лучше делать медленно.

Лучше, если продукт начнет плавиться еще в холодильнике. Для этого достаньте его из морозилки и поставьте на среднюю или даже нижнюю полку холодильника.

Есть и другие способы разморозки свеклы.Для этого достаточно оставить емкость с измельченными корнеплодами в помещении при оптимальной комнатной температуре. Это только ускорит процесс разморозки, но важно в это время не вынимать корнеплод из пакета или контейнера.

Нагрев замороженных овощей в микроволновой печи не рекомендуется. Существует риск чрезмерного воздействия продукта в жарких условиях. Это приведет к тому, что сладкий корень просто не пригоден для приготовления пищи.

Сырая свекла на зиму: рецепт домашней заморозки

Замораживать принято не только вареную свеклу, но и сырую.Замороженные свежие корнеплоды по вкусовым качествам и полезным свойствам не уступают замороженному вареному продукту.

Единственный его недостаток – время, которое хозяйке придется потратить зимой на подготовку (варку, тушение и т.д.) овощей к процессу приготовления.

Как заморозить сырую свеклу

1. Овощи моют под проточной водой.
2. Очищаем их.
3. Любым способом (трем на терке, режем ножом, прокручиваем в блендере и т.п.) Измельчаем корнеплод.
4. Свекла укладывается в тару (контейнеры, пластиковые банки или пакеты) и помещается в морозильную камеру.

В заморозке свеклы на зиму нет ничего сложного. Это очень простая процедура, которая занимает мало времени, к тому же не требует специальных навыков и умений.

Продукт имеет длительный срок хранения, присутствует на прилавках магазинов круглый год, поэтому заготавливать его на зиму нет смысла. Но если урожай вырос благородный, а нет, ничего другого не остается, как попытаться заморозить корнеплоды.Оказывается, это можно сделать разными способами в домашних условиях.

Сохраняются ли полезные вещества после заморозки?

Пожалуй, самый приятный способ заготовки овощей на зиму. Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от обслуживания, связанного с долгим стоянием у плиты). Во-вторых, никакие дополнительные ресурсы не тратятся впустую, ведь ваш холодильник все равно работает круглый год. И в-третьих, в этом случае фиксируются практически все питательные вещества, которыми богат тот или иной растительный продукт.В этом отношении свекла не является исключением.

Важно! Чтобы все ваши "богатства" были как можно более безопасными, вы должны попытаться заморозить их как можно скорее после того, как вынесете их из сада - чем раньше, тем лучше! 90 483

Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах полностью сохраняются, не совсем правильно. Например, потеря витамина С в замороженной свекле составит около 25%, витамина В1, которым он также богат, — почти столько же.Впрочем, как говорится, смотря с чем сравнивать.

Несомненно, овощ, собранный с грядки, гораздо полезнее, чем размороженный. Но зимой негде взять свежие овощи в прямом смысле этого слова. То, что мы едим - в любом случае как-то сохранялось, и не на сутки. Чтобы овощи дожили до зимы, их обычно собирают заранее и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими гниению и образованию плесени. Это не всегда дает нужный эффект, поэтому на прилавках часто можно встретить плоды с признаками гнили, плесневого грибка, черными пятнами, свидетельствующими о неправильном хранении.Вот и получается, что свежезамороженный овощ с нашей дачи при всем авитаминозе гораздо полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке посреди зимы.

А если учесть, что свекла, хранящаяся в непонятных условиях, после наступления холодов также значительно увеличивает цену, становится понятно, что заморозка этого корнеплода – не самый плохой вариант!

Подготовка свеклы к заморозке

Существует множество рецептов замороженной свеклы, , однако в любом случае для длительного хранения овощ необходимо правильно подготовить.В первую очередь нужно выбрать корнеплоды, пригодные для заготовки на зиму. Для этих целей исключительно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не слишком крупные, темно-бордового цвета экземпляры, без малейших признаков повреждений, гниения и других дефектов.

Важно! Ранние сорта свеклы не отличаются высокими вкусовыми качествами, их выращивание имеет другую цель. - насытить рынок после длительного периода авитаминоза. Такая свекла не подходит для заморозки! 90 483

Кроме того, следует избегать замораживания корнеплодов с поверхностными волосками, такие овощи обычно слишком твердые.

Отобранную свеклу обрезают с двух сторон: где была ботва - под основание, низ - оставляя часть носика.

Тщательно промойте холодной водой и тщательно очистите щеткой. Теперь осталось снять шкурку, стараясь захватить ножом только верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, так называемую «хозяйку»).

Предварительные процедуры завершены, теперь мы работаем в зависимости от выбранного метода заказа.

Методы замораживания

Существует несколько способов заморозки свеклы. - сырые или вареные, целые или кусочками, отдельно или в составе смеси овощей и т. д. Можно использовать параллельно несколько разных вариантов, ведь каждый из них подходит для вашего блюда: из тертой свеклы невозможно сделать винегрет, а вареную свеклу в борщ класть нельзя.

Знаете ли вы? В древнерусских летописях свекла стала упоминаться с X-XI вв.По легенде, богатыри верили, что он не только исцеляет от многих недугов, но и придает сил. 90 483

Свежий

Итак, свекла уже очищена перед нами. Его можно заморозить целиком. Для этого каждый корнеплод помещают в отдельный полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру. Недостаток этого способа в том, что перед употреблением такого корнеплода его необходимо предварительно полностью разморозить, при этом измельченную свеклу можно добавлять в некоторые блюда (например, в тот же борщ) без размораживания.Но есть и преимущество: у вас есть гораздо больше возможных советов по использованию такого продукта.

Однако свеклу все чаще замораживают на зиму в нарезанном виде. Корнеплоды можно нарезать кольцами, нарезать мелкими кубиками или натереть на терке – в зависимости от того, какой вариант нарезки овощей вам более привычен (например, в знаменитой «селедке под шубой» почти у каждой хозяйки своя форма нарезки свеклы - кто-то любит натертую, кто-то нарезанную, но есть любители очень крупной нарезки).Если вы любите мелкий помол, то можете воспользоваться блендером и заморозить почти пюре.

Подготовленные кусочки (ломтики, натертую массу) сложить в полиэтиленовые пакеты или специальные пищевые контейнеры и убрать в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрой заморозки» — отлично, если нет — тоже хорошо. Главное, не пускать внутрь свекольный сок!

Важно! Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, стянув их сверху пищевой пленкой и закрепив по бокам резинкой.90 483

Сырая свекла используется как заготовка для борща (мелко нарезанная или натертая). Как вариант, можно заморозить свекольную смесь, а так правила заготовки этих корнеплодов на зиму абсолютно идентичны. Просто упакуйте овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, которые вы обычно используете при приготовлении своего фирменного блюда, а затем в процессе приготовления достаточно добавить их в борщ, не размораживая. Но у этого метода есть и обратная сторона.То, что вы готовите, можно назвать борщом очень условно.

Поэтому борщ лучше приготовить другим способом, его мы опишем ниже.

Приготовленный

Вареная свекла, как и сырая, может быть заморожена целиком или нарезана – все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе приготовления или перед окончательным употреблением продукта.

Важно! Свеклу лучше варить неочищенной, чтобы она сохранила свой цвет.По той же причине не следует обрезать его у корневища. 90 483

Доведите воду до кипения, положите в нее корнеплоды и варите до мягкости. Свекла варится достаточно долго, все зависит от сорта и размера овоща, степень готовности можно проверить либо проткнув корнеплод ножом (нож должен без проблем войти в мякоть), либо, для более опытные хозяйки, - осторожно, чтобы не обжечься, сжимая свеклу двумя пальцами (разваренный корень теряет свою первоначальную твердость).

Охлажденную вареную свеклу чистить гораздо легче, чем сырую. Теперь вы можете упаковать целые корнеплоды или, как в случае с заморозкой сырых овощей, нарезать их произвольно. Готовые детали отправляются в морозилку, желательно в режиме «быстрой заморозки».

Включите этот режим, если он есть в вашем распоряжении, он должен быть за несколько часов до загрузки свеклы, в этом случае желаемый эффект будет достигнут.

Вареная свекла используется в винегретах, салатах и ​​других холодных закусках.

Важно! Свекла после приготовления теряет свой уникальный цвет. Чтобы сохранить его в борще, есть только один способ: предварительно потушить корнеплоды с добавлением кислоты — лимонной или уксусной. 90 483

Сырая свекла, натертая на крупной терке, положить в котел с разогретым растительным маслом... на огонь и тушить 20 минут.Остудить, разложить в стеклянные банки порциями из расчета на обычный борщ (примерно одна средняя свекла на 3-4 литра) и заморозить вместе с рассолом. За день до употребления (лучше вечером) достать из морозилки и переложить на нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растворилась.

С этой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна иметь винегретный, то есть светло-бордовый цвет: на плодах розового цвета в белую полоску на срезе такого эффекта не будет!

Пюре

Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети.Впрочем, это блюдо может понравиться и взрослым. В этом рецепте приготовленную, как указано выше, свеклу перебивают в блендере с пюре, укладывают в небольшие стеклянные банки (по одной порции) и отправляют в морозильную камеру, желательно с использованием суперзаморозки.

Как заморозить свеклу

Как ни странно, для свеклы хороши не только корешки, но и ботва, так что это поистине бесценный продукт.

Знаете ли вы? Если обычный борщ невозможно представить без свеклы, то из ботвы, о которой мало кто знает, можно сварить зелень, и она будет не хуже всем известного варианта щавеля.Причем обе травы можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде. 90 483

Технология заморозки следующая:

Листья должны быть отсортированы, тщательно осмотрены и повреждены, а также удалены слишком сильно. Затем зелень промывают под проточной водой, раскладывают на сухом полотенце и дают полностью обсохнуть (периодически переворачивая для обеспечения однородности).

Сухие листья не очень мелко нарезаны ножом. (собственно, как режут щавель при варке зеленого борща).

Подготовленные столешницы упаковывают в порционные пакеты и замораживают, как описано выше (чем глубже и быстрее заморозка, тем лучше).

Сколько можно хранить замороженную свеклу?

Договоренности по этому поводу нет. Одни специалисты говорят, что замороженные овощи хранятся всего 3-4 месяца, другие уверены, что их можно есть в любое время года. В любом случае следует постараться максимально использовать свои заготовки, пока на клумбах не созреет молодая свекла.Наевшись, можно сделать свежие запасы на следующую зиму, а занимать морозилку овощами до следующего лета нет смысла.

Учитывая, что сбор урожая обычно происходит ранней осенью, а молодые овощи появляются на прилавках к июню, можно с уверенностью сказать, что оптимальный срок использования замороженных корнеплодов составляет 7-8 месяцев. И за это время они прекрасно сохранят свои свойства, если только вы не попытаетесь их снова заморозить.

Как правильно разморозить

Правильно разморозить свеклу так же важно, как и правильно ее заморозить.

Важно! Замораживайте овощи как можно быстрее и размораживайте как можно медленнее. Эти два условия обеспечивают максимальную сохранность продукта при сохранении всех полезных свойств. 90 483

Лучший способ - накануне взять необходимое количество подготовленных овощей из морозилки и переложить их на верхнюю (или нижнюю, если хотите быстрее) полку холодильника. Ускоренный вариант — разморозка при комнатной температуре — допускается в крайнем случае, но ни горячую воду, ни микроволновую печь использовать категорически нельзя.

Другой вариант – отправить корнеплоды в блюдо, не размораживая. Этот метод подходит для сырой замороженной и предварительно нарезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в свой суп или соус. Следует помнить, что окончательная готовность займет гораздо меньше времени, чем свежий продукт, поэтому обычно такой полуфабрикат добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы? Режим «быстрая заморозка» (или «суперзаморозка») — дополнительное преимущество современных дорогих холодильников.Это означает, что вы можете вручную отключить термостат, заставив компрессор работать непрерывно, охлаждая камеру до минимально возможной температуры. При этом продукты, поступающие в «морозилку», замораживаются не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно углубляясь (так происходит в обычных холодильниках), а практически полностью, что обеспечивает максимальную сохранность в них всех питательных веществ. 90 483

А вот вареную свеклу, которую обычно используют в салатах, нужно заранее разморозить, иначе она пустит сок прямо в блюдо и испортит весь праздник.

Все топовые советы так или иначе уже прозвучали, но повторим их для закрепления:

1. Все овощи должны быть приготовлены отдельными порциями, ровно столько, сколько необходимо для использования за один раз.
2. Ни при каких обстоятельствах размороженные продукты нельзя замораживать повторно. Узнайте, как его использовать, или, если вы совсем плохая хозяйка, просто выбросьте его, но не отравляйте себя и свою семью бесполезной едой.
3. Если ваше оборудование поддерживает эту функцию, используйте функцию «суперзаморозки» (также известную как «быстрая» или «глубокая»). В этом случае продукт сразу «консервируется» как бы замораживается «живьем» в том виде, в котором он был изначально.
4. Для правильного замораживания необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная температура минус 18°С.
5. Если вы собираетесь собирать вареную свеклу, не чистите ее перед приготовлением.
6. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этой цели не подходит.
7. Выбирайте только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.
8. Чем меньше времени пройдет между уборкой свеклы с грядки и помещением ее в морозилку, тем больше полезных свойств сохранится в заготовке.
9. Если вы собираете урожай несколько раз за сезон, рекомендуется пометить каждую партию датой на вкладке, чтобы вы могли использовать в первую очередь более ранние овощи и оставить свежие на следующий раз.

Подмороженная свекла не очень распространенный вариант заготовки для нашего зимнего колоса.Однако таким образом можно сэкономить в овоще гораздо больше. питательных веществ, чем от неправильного хранения в погребе или овощебазе. Важно только знать основные правила и строго соблюдать технологию, тогда вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом будут на вашем столе круглый год!

было полезно?
Не совсем

Свекла – полезный продукт. Поэтому его обязательно нужно включить в свой рацион. Особенно зимой, ведь в это время года организм получает гораздо меньше витаминов, чем летом или осенью.

Но не каждая хозяйка любит возиться с этим овощем, особенно если нужна вареная свекла. Ведь приготовление занимает так много времени! Да и рабочее место после этого нужно помыть.

А вот свеклу можно заморозить. Каковы преимущества этого метода сбора урожая?

• Свекла нужна только один раз, заготовить ее на зиму, а потом все вымыть на кухне. Но тогда можно просто взять пакет уже нарезанной по рецепту свеклы и добавить ее в блюдо.Как говорится, одним движением руки!
• В замороженной свекле сохраняются почти все полезные вещества. Но если нет специального места для хранения корнеплодов (подвал, погреб), то долго хранить свеклу в квартире нереально. Он все равно прорастет, сгниет или испортится.
• Зимой свекла на рынке стоит намного дороже, чем осенью. И не факт, что оно будет качественным. Очень часто зимой свеклу продают замороженной или с черными точками, что говорит о том, что свекла начала портиться.

Подготовка свеклы к замораживанию

Свекла замороженная в сыром и вареном виде.

Но в любом случае свекла для заморозки должна быть безошибочной. Корнеплод должен быть ровным, крепким, темно-бордового цвета.

Не замораживайте очень крупную свеклу, а также ту, у которой много волосков (тонких корешков) на хвостике. Такая свекла считается очень жесткой, что может сказаться на качестве замороженных продуктов.

У ботвы отрезается основание, остается часть хвостика.

Корнеплоды тщательно моют щеткой.

Как заморозить сырую свеклу

Хотя считается, что замороженная сырая свекла меняет цвет при приготовлении, этот метод сбора очень популярен из-за своей простоты.

Промытую свеклу очищают от кожуры и снова хорошо промывают.

Выложите на бумажные полотенца и подождите, пока стечет вся вода и свекла станет сухой.

Способ 1 ... Свекла нарезается кубиками, полосками или ломтиками.Это зависит от предпочтений хозяйки и того, к каким блюдам готовится овощ.

Нарезанную свеклу укладывают в небольшие пакеты, предпочтительно для замораживания продуктов, и запечатывают или завязывают, не забывая при этом упомянуть, что свекла сырая.

Если вы хотите, чтобы ломтики не замерзали вместе, свекла замораживается в два этапа.

Сначала нарезанную свеклу тонко раскладывают на противне, накрывают пленкой и помещают в морозильную камеру на 1-2 часа.За это время свекла замерзнет.

Затем его раскладывают в мешочки, из них откачивают воздух и хорошо закрывают. Подготовленные таким образом пакеты помещают в морозильную камеру.

Способ 2 ... Натрите свеклу на средней или мелкой терке и разложите по пакетам, придав им плоскую форму. Или помещают в пластиковые контейнеры. Контейнер хорошо закрыть, подписать и поставить в морозилку.

Как заморозить вареную свеклу

Метод 1 ... Промытые корнеплоды запекают прямо в кожуре в духовке до готовности.

Хорошо очистите и дайте остыть.

Свекла нарезана в соответствии с их предпочтениями. Для винегрета, например, ее лучше нарезать мелкими кубиками, а в закуске свекла лучше будет смотреться, если ее нарезать соломкой.

Чтобы нарезанная свекла не превратилась в один большой ком в процессе заморозки, ее замораживают в два этапа.

Для этого свеклу раскладывают в один слой на плоскую тарелку и помещают в морозильную камеру на 1-2 часа.За это время кусочки свеклы покроются ледяной корочкой и перестанут слипаться.

Затем свеклу упаковывают в порционные пакеты, герметично закрывают, подписывают, что свекла приготовлена, и помещают в морозильную камеру.

Способ 2 ... Промытую, но не очищенную свеклу положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.

Варить до мягкости.

Чтобы свекла не потеряла свой цвет, нужно быть осторожным при варке - он должен быть едва заметен.Некоторые хозяйки добавляют в воду немного уксуса, который помогает сохранить цвет свеклы.

Приготовленную свеклу сразу погружают в холодную воду, а затем очищают от кожуры.

Подготовленная таким образом свекла нарезается кубиками или другим способом.

Заморозить по тому же принципу, что и в первом варианте.

Некоторых хозяек интересует, можно ли замораживать вареную свеклу без кожуры.

Конечно можно. А вот полезных веществ в такой свекле будет немного меньше, хотя на внешнем виде овощей это не отразится.

Чтобы свекла не потеряла насыщенный цвет, ее варят на слабом огне, а сваренную свеклу быстро ополаскивают очень холодной водой и помещают в холодильник до полного остывания. Этот прием возвращает свекле ее первоначальный цвет. Проверено на практике!

Метод 3 ... Приготовленную и охлажденную свеклу натирают на средней или мелкой терке и помещают в небольшие пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакеты.

Хорошо укупоривают, закрывают или завязывают и помещают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить свекольное пюре

Пюре для детского питания.

Промытая свекла без кожуры отваривается до готовности.

Промыть холодной водой и очистить.

Нарезать на кусочки и измельчить в блендере.

Поместите в небольшие пластиковые контейнеры или пакеты, хорошо закройте и поместите в морозильную камеру.

Такое пюре добавляют в блюдо в самом конце приготовления, как замороженное, так и размороженное.

Срок годности замороженной свеклы любым способом 8-10 месяцев.

Как разморозить свеклу

Свекла размораживается в отделении плюс холодильник или при комнатной температуре, например натертая свекла, которую вы хотите использовать для салатов.

Свекла замороженная сырая требует дополнительной термической обработки. Однако помните, что замороженная свекла приготовится намного быстрее, чем свежая. Его можно добавлять в пищу во время приготовления без предварительного размораживания.

Свекла, замороженная при варке, помещается в кастрюлю в самом конце варки.

Предисловие

Все мы регулярно употребляем в пищу продукты и различные препараты, содержащие свеклу. Этот овощ есть практически на каждой кухне. Мы настолько к нему привыкли, что порой даже не догадываемся, насколько он полезен для нашего организма! Чтобы получать все необходимые нам витамины круглый год, разберемся, как заморозить свеклу на зиму.

1 Польза для всех - свекла против болезней

Этот овощ рекомендуется людям с дефицитом железа в организме. Чтобы постоянно пополнять его полезными микроэлементами, стоит задуматься о заморозке в домашних условиях. Также он способен значительно улучшить состояние пищеварительного тракта. Детям с аллергией на какой-либо продукт обязательно следует есть этот корнеплод.

Кроме того, он способен вылечить различные заболевания щитовидной железы, улучшить работу сердечной мышцы и головного мозга.Свекле даже приписывают предотвращение образования злокачественных опухолей. Людям, страдающим гипертонией, обязательно следует включить в свой рацион этот овощ – давление постепенно придет в норму.

Стоит отметить, что людям с сахарным диабетом необходимо исключить овощи из питания. Содержит большое количество сахарозы.

Это должно относиться и к людям, у которых диагностирована мочекаменная болезнь и у которых понижено артериальное давление (еще больше оно снизится после употребления корнеплодов).Теперь давайте узнаем, как заморозить свеклу на зиму в морозилке, чтобы круглый год наслаждаться ее вкусом и здоровьем.

2 Заготовка свеклы на зиму - рецепты заморозки в различных видах

Затронув эту тему, нельзя не упомянуть еще об одном - можно ли заморозить сырую свеклу на зиму? Несомненно! Этот уникальный овощ замораживают как в вареном, так и в сыром виде. Итак, сначала рассмотрим способ заготовки уже приготовленных корнеплодов.

Вареная замороженная свекла на зиму хороша тем, что потом вы сэкономите время – ее не нужно варить, она уже готова к употреблению.Рецепт прост: сначала сварите помытые овощи. Затем, когда они остынут, очистите их. Хорошо приготовленный овощ должен легко отделяться от кожуры.

Очистив корнеплоды, измельчите их с помощью обычной терки. Некоторые хозяйки предпочитают нарезать его небольшими кусочками или полосками. Затем подготовленные кусочки овощей складываем в целлофановые пакеты и убираем в морозилку на хранение. А что не подошло к камере, можно или поштучно - на нашем сайте вы найдете нужные рецепты.

3 Свекла сырая на зиму в морозильной камере – способ приготовления

Сырые овощи необходимо промыть под проточной водой, а затем очистить от кожуры. Следующий шаг – шлифовка. Вариантов много: можно натереть свеклу на мелкой или крупной терке, нарезать соломкой, кольцами или кубиками и даже сделать пюре блендером. Сложите нарезанную свеклу в пакеты. В качестве контейнеров можно использовать пластиковые банки или небольшие контейнеры.

У многих хозяек часто возникает вопрос, можно ли заморозить свеклу, сохранив ее достоинства до следующего урожая? Ведь этот корнеплод по праву является одним из самых популярных овощей.

Давайте узнаем подробнее, чем так полезна для человека свекла и можно ли ее замораживать на зиму. В первую очередь обратим внимание на цвет этого овоща. Он имеет ярко-красный цвет, так как содержит бетаин, который способен предостеречь организм человека от сердечно-сосудистых заболеваний. В старину этим корнеплодом лечили многие сердечно-сосудистые заболевания.

Вообще свеклу чаще всего используют для приготовления борщей и салатов. Поэтому он будет иметь правильную форму среза.
Вы уже определились с формой и размером? Тогда давайте начнем.

A. Заготовка сырой свеклы в виде полос или соломки.
Очищенную свеклу нарезать тонкими полосками одинаковой длины. Вариантов измельчения много, можно нарезать ножом, на специальной терке, измельчить в комбайне с соответствующей насадкой.

Сложите соломинки в пакет с застежкой (желательно ложкой), выпустите как можно больше воздуха, подпишите этикетку, укажите, что свекла СЫРАЯ, и установите дату заморозки.

Как заморозить сырую свеклу на зиму?

Этот сорт свеклы лучше всего подходит для борща.

Вооружившись теркой, натрите свеклу по желанию. Лично я большую часть всей партии свеклы натираю на заморозку, потому что борщ варю за неделю, и такая замороженная заготовка мне очень помогает.

Процесс пюре из свеклы не быстрый, поэтому можно воспользоваться дополнительной помощью - кухонным комбайном. Этот прием позволит измельчить овощи в разы быстрее, а разбрызгивания будет намного меньше.

О них кстати. Если тереть свеклу руками, избежать их сложно. Поэтому, чтобы не отмывать кухню и другие приборы от свекольных пятен в нерабочее время, наденьте фартук и накройте тканью или полотенцем любые кухонные приборы, на которые могут попасть брызги. Ваши руки будут в пятнах после работы со свеклой, избежать этого помогут медицинские или полиэтиленовые перчатки.

Для удаления сока свеклы с поверхности кожи и кухонной утвари есть простое народное средство – смесь лимонного сока и соли.Натрите этой смесью разделочную доску, а затем вымойте ее любым моющим средством. Таким же образом натри руки этой смесью, а затем вымой с мылом.

Замораживание цельной свеклы

Можно ли заморозить целую свеклу для использования впрок? Конечно, так можно приготовить свежие и вареные корнеплоды.

Свежие корнеплоды не следует очищать от кожуры, хвостика и ботвы вместе с оставшейся ботвой. Овощи, не размораживая и не разрезая, опускают в воду или бульон, не забывая подкислить жидкость.Когда свекла сварится, достаньте ее и остудите. Оторвите корнеплоды и измельчите их, придав форму, требуемую технологией приготовления блюда. В этом случае цвет корнеплодов, ломтиков и бульонов будет насыщенным.

Из кубиков вареной свеклы можно делать салаты, например винегрет.

Это очень просто: разрезать, положить в пакет, выкачать и заморозить, подписав этикетку. Обязательно разморозьте эти кубики, прежде чем добавлять их в салат.

Поместите приготовленную свеклу в холодную воду на 10-15 минут. Затем очистить и нарезать полосками или кубиками. Подсушить на сите, рассыпать тонким слоем при температуре 70-80°С. Хранить в плотно закрытой таре.

Дом "Блюда из морепродуктов" Можно ли заморозить свеклу на зиму целиком? Свекла замороженная на зиму - рецепт с пошаговым фото как заморозить свежую в домашних условиях?

.

Замораживание продуктов – каковы правила безопасного замораживания?

Замораживание продуктов – каковы правила безопасного замораживания?

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ – ИДЕАЛЬНЫЙ СПОСОБ БЕЗОПАСНОГО И ЗДОРОВОГО ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ

Лето в декабре? Можно, но нужно правильно хранить. А потом, когда мороз начнет слишком надоедать, потянитесь к сочным вкусовым воспоминаниям.Сезонные фрукты и овощи могут быть в банках, сушеными и замороженными. Последняя процедура наименее требовательна, но для достижения успеха вам нужно знать всего несколько патентов.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

До того, как в наших домах появились холодильники с морозильными камерами, холод уже использовался для сохранения или продления свежести продуктов. В прошлом для этой цели использовали глыбы льда, продукты прятали в специально выкопанных землянках, в подвалах или холодильных камерах.

Замораживание продуктов — один из самых простых способов продлить срок годности продуктов.

Сырой, свежий продукт можно заморозить, когда он достиг оптимальной зрелости и наиболее богат питательными веществами, которые можно сохранить таким образом. При заморозке продукт претерпевает некоторые изменения, в том числе и по пищевой ценности, но эти изменения гораздо меньше, чем при высокотемпературных способах, таких как пастеризация, т.е. консервирование или сушка.Благодаря заморозке мы можем получить лучшую малину или чернику в середине зимы.

После покупки мы обычно можем хранить замороженные продукты дома от 3 до 12 месяцев при температуре от -18 до -23 градусов С. По истечении этого времени продукт будет пригоден к употреблению, но это будет менее ценно и менее вкусно.

Замороженные продукты должны быть в оригинальной или запечатанной упаковке, поскольку не только вид и качество продукта, но и тип упаковки могут влиять на срок хранения.

Напоминание о

Ошибка! К сожалению, произошла ошибка. Пожалуйста, повторите попытку позже.

Хотите получать уведомления, когда товар появится в наличии? *

Подтверждение напоминания *

День и время Дата не указана

День напоминания

За два дня до

За день до

В день акции

Применять

час

00:00

01:00

02:00

03:00

04:00

05:00

06:00

07:00

08:00

09:00

10:00

11:00

12:00

13:00

14:00

15:00

16:00

17:00

18:00

19:00

20:00

21:00

22:00

23:00

Я прочитал и принимаю политику конфиденциальности (см. ниже). * Пожалуйста, примите политику конфиденциальности.

Активировать напоминание

Примечания

• Чтобы воспользоваться нашей бесплатной службой напоминаний, мы сначала просим вашего подтверждения. Для этого укажите свой адрес электронной почты и/или номер телефона и нажмите «Активировать напоминание». В зависимости от выбранной формы связи (e-mail, SMS) вы получите ссылку для активации. , пожалуйста, нажмите на ссылку в полученных сообщениях.Это подтверждение больше не потребуется в будущем.
• Пожалуйста, заполните поля, отмеченные *.
• Чтобы отправить эту форму, примите файлы cookie в настройках безопасности вашего браузера.
• Отправка SMS возможна только в национальной сотовой сети.
• Напоминание можно отправить только в том случае, если выбранная дата находится в будущем и после успешной аутентификации вашего адреса электронной почты или номера телефона.
• Ваш адрес электронной почты и номер мобильного телефона используются для отправки вам уведомления о выбранной статье и сохраняются для сохранения подтвержденной аутентификации для вашего будущего использования этой услуги.Вы можете отказаться от подписки / удалить данные в любое время через «форму напоминания об отказе». Помните, что активация службы напоминаний разрешена только в том случае, если вы сами являетесь получателем.

раздел>

Недоступно

Срок действия предложения уже истек

Активировать напоминание!

Подтверждение напоминания

Вы получите напоминание $ {date} в $ {time}.

Требуется активация сообщением (e-mail)

Требуется активация сообщения (SMS)

Требуется активация сообщения (e-mail/SMS)

На указанный адрес электронной почты было отправлено письмо для подтверждения вашего адреса электронной почты. Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении.

На указанный номер отправлено SMS для подтверждения номера телефона. Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении.

На указанный адрес электронной почты и номер отправлены сообщения для подтверждения вашего адреса электронной почты и номера телефона.Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении. Если страница подтверждения не открывается, скопируйте ссылку и вставьте ее в адресную строку браузера.

регионов.regionSwitchHeadline

регионов.regionSwitchText

регионов.regionSwitchTextExplicitSwitch

.

---

Смотрите также

• 
  Почему нельзя хранить в холодильнике лук
• 
  Как готовить белый гриб для жарки
• 
  Необычное приготовление макарон
• 
  Салат тунец яйцо огурец пекинская капуста
• 
  Вегетарианский фасолевый суп
• 
  Древний рим дзен
• 
  Тещин язык из баклажанов в духовке на зиму
• 
  Блюда из курицы на сковороде рецепты простые
• 
  Приготовить леща в духовке
• 
  Какой творог лучше для запеканки в духовке жирности
• 
  Как вкусно приготовить сома на сковороде в домашних условиях