Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Тещин язык из баклажанов в духовке на зиму

Баклажаны на зиму "Тещин язык"

Описание приготовления:

Я думаю, вы уже слышали об одноименной закуске из баклажанов, у которой потрясающий пикантный вкус. Я обожаю ее, как и все сделанное из этого фиолетового овоща, поэтому даже на зиму заготавливаю себе пару баночек такого блюда. И для всех, кто так же уважает баклажаны, я представляю рецепт приготовления баклажанов на зиму "Тещин язык" - отличный вариант для любителей остренького. Принцип приготовления очень прост, мы смешиваем все овощи, добавляем немного пикантности и раскладываем салат по банкам, а зимой с удовольствием угощаемся им. Даже на праздничном столе такое блюдо будет отлично смотреться, и я уверена, что ваши гости будут с удовольствием его кушать. Поэтому добавьте этот простой рецепт баклажанов на зиму "Тещин язык" в список обязательных заготовок, и вы не пожалеете об этом.

Для начала мы промываем баклажаны и отрезаем у них плодоножку.

Нарезаем их колечками.

Выкладываем баклажаны в глубокую посуду и обильно посыпаем крупной не йодированный солью, перемешиваем все и оставляем на пол часика. Это делается для того, чтобы из баклажанов ушла горечь. По истечении времени мы промываем кружочки баклажанов под холодной водой.

Болгарский и острый перцы очищаем от плодоножки и семян, тщательно промываем и нарезаем на части.

Чистим чеснок.

Для того чтобы снять с помидор кожицу, мы заливаем их кипятком на минуту, а затем помещаем в холодную воду на 2-3 минуты. Теперь кожица должна легко сниматься.

Далее необходимо пропустить через мясорубку болгарский и острый перцы, чеснок и помидоры, получится пюре из овощей.

Перекладываем его в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешиваем.

Когда пюре закипит, добавляем баклажаны и тушим все примерно пол часа на медленном огне.

Стерилизуем банки любым удобным для вас способом и выкладываем в них приготовленный "Тещин язык", закатываем крышками.

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем до полного остывания. Хранить эту заготовку следует в прохладном месте.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму: рецепт с фото

«Тещин язык» из баклажанов на зиму: YouTube/Ольга Матвей

«Тещин язык» из баклажанов — отличная острая закуска и приправа к мясным блюдам. Как быстро и просто сделать такую заготовку? Предлагаем популярный рецепт консервации баклажанов на зиму.

Особенности приготовления закуски «Тещин язык»

Баклажаны созревают летом вместе с другими сезонными овощами. На их основе в русской кухне готовят острый салат.

Ингредиенты

Для заготовки на зиму салата из баклажанов с оригинальным названием «Тещин язык» берут такие продукты:

баклажаны — 2 кг;
помидоры (крупные) — 5 шт.;
болгарский перец (крупный) — 5 шт.;
чеснок — 2 головки;
острый перец — 1 шт.;
сахар — 1/2 стакана;
соль — 1 ст. л.;
растительное масло — 1/2 стакана;
уксус 9% — 80 мл.

Если под рукой оказались мелкие помидоры и перец, их нужно взять по 10 штук. Выбирайте сорт баклажанов с длинными плодами, например «алмаз». Тогда удобно нарезать овощи длинными кусочками и кружочками. Используйте сладкий болгарский перец красного цвета, чтобы салат получился ярким.

Ингредиенты для салата «Тещин язык» из баклажанов: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilavani

Автор «Энциклопедии консервирования» Ирина Сокол советует заранее запастись необходимыми приправами и специями. Прежде всего подготовьте соль в достаточном количестве. Лучше пользоваться крупной солью, ни в коем случае нельзя употреблять йодированную разновидность, иначе овощи приобретут неприятный привкус.

Общие советы

Приправы в салате «Тещин язык» символизируют остроты, которыми теща одаривает любимого зятя. Внешний вид и вкус заготовки будут соответствовать названию, если придерживаться рекомендаций по приготовлению:

Возьмите зрелые молодые баклажаны, у которых фиолетово-черный оттенок кожицы.
После нарезки присыпьте баклажаны солью и дайте им пустить сок. Вместе с соком уйдет горечь.
Количество специй изменяйте по вкусу. Любители острых блюд могут в два раза увеличить количество горького перца.
Используйте рафинированное растительное масло. У него нет запаха, и овощи сохраняют в заготовке свой аромат.
Готовьте предварительно необходимую кухонную утварь. Постарайтесь, чтобы все кухонные принадлежности были чистыми и сухими. Лишняя влага заготовкам не нужна.
Банки для расфасовки готового продукта берите небольшие, вместимостью 500–700 мл. Так салат удобно использовать, не оставляя надолго в открытом виде.
Банки предварительно вымойте с содой и стерилизуйте в духовке. Жестяные крышки перед закаткой ошпарьте кипятком. Автор «Полной энциклопедии консервирования» Елена Крылова предлагает использовать банки с завинчивающимися крышками, которые долго служат при правильном применении.
Храните банки с салатом в темном прохладном месте. Можно оставлять заготовку в кладовке, но только на пару месяцев.

Как правильно готовить «Тещин язык» из баклажанов

Баклажаны отличаются плотной мякотью. Они легко нарезаются, если не перезревшие. В салате овощи напитываются специями, и готовый продукт отличается пикантным вкусом.

Как подготовить овощи

Баклажаны осматриваем и удаляем плоды с механическими повреждениями и гнилью. Затем моем баклажаны в холодной воде и выкладываем на ровную поверхность, чтобы просохли.
Срезаем плодоножки на баклажанах острым ножом и нарезаем кружочками 1,5 см. Выкладываем нарезку в большую миску, присыпаем крупной солью, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Жидкость полностью сливаем, баклажаны промываем водой, чтобы ушла вся лишняя горечь. Сорта белых баклажанов не содержат горечи, поэтому их можно сразу отправлять на заготовку.

Подготовка баклажанов на салат: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilavani

Помидоры и перец тоже моем, даем стечь воде. Сладкий перец очищаем от семян. В остром перце семена оставляем, именно в них содержится острота.
Чеснок очищаем от шелухи и промываем дольки водой.
Помидоры предварительно бланшируем. Для этого заливаем овощи кипятком на 1 минуту. Затем горячую воду сливаем и заливаем помидоры холодной водой на 2−3 минуты. Кожица на томатах трескается и легко снимается руками.

Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабкова утверждает, что бланширование способствует разрушению ферментов, вызывающих потемнение некоторых плодов, и уничтожению значительной части микробов.

Как сделать салат

Готовим «Тещин язык» из баклажанов пошагово:

Очищенные помидоры, сладкий и острый перец, чеснок пропускаем через мясорубку.

Помидоры, перец и чеснок пропускаем через мясорубку: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilavani

Добавляем в овощную смесь сахар, соль, уксус, растительное масло. Смешиваем все ингредиенты.

Добавляем в овощную смесь соль, сахар, уксус, растительное масло: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilavani

Выкладываем кусочки баклажанов в большую кастрюлю и заливаем овощным маринадом. Аккуратно перемешиваем заготовку и ставим на огонь.

Заливаем баклажаны овощным маринадом и ставим на огонь: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilavani

Варим баклажаны 30 минут на медленном огне, не перемешивая.

Варим баклажаны 30 минут: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilavani

Раскладываем салат в стерилизованные банки и сразу укупориваем крышками. Переворачиваем, накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Раскладываем салат в банки, закатываем и переворачиваем: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilavani

Из указанного сырья получается три банки по 700 мл (10 порций) вкуснейшего салата «Тещин язык» из баклажанов. Подготовка овощей и расфасовка готового продукта занимает 75 минут. На термообработку уходит 40 минут.

Готовить «Тещин язык» из баклажанов легко и просто. В результате получается аппетитная острая закуска, которая разнообразит зимой повседневное меню и украсит праздничный стол.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1746087-tesin-azyk-iz-baklazanov-recept-na-zimu/

3 лучших способа заморозить баклажаны на зиму

8 важных правил

Перед заморозкой баклажаны должны быть термически обработаны. Иначе они станут резиновыми и невкусными.
Если перед заморозкой вы будете жарить овощи, нарезайте их кружочками, маленькими или крупными брусочками, кубиками и тонкими полосками. Первые три вида нарезки подойдут и для бланширования. А запекать можно любые баклажаны, в том числе целые.
Перед нарезкой подумайте также о том, что вы будете готовить из замороженных баклажанов. Например, из пластинок можно сделать рулетики с начинкой или лазанью. Целые овощи можно разрезать пополам и нафаршировать, кубики или брусочки — положить в рагу, а кружочки — запечь.
После нарезки попробуйте овощи на вкус. Если вам попались горьковатые баклажаны, обильно посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Слейте появившуюся жидкость, тщательно промойте баклажаны, слегка отожмите и просушите.
Замораживать овощи можно в пластиковых контейнерах или пакетах. Очень важно, чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух.
Предварительно размораживать баклажаны не обязательно. Но если это всё же необходимо (например, вам надо нарезать кусочки на более мелкие), поставьте их на несколько часов в холодильник. Затем держите их при комнатной температуре до полной разморозки.
Из замороженных баклажанов можно готовить те же блюда, что и из свежих. Если перед заморозкой вы их обжарили или запекли, то время приготовления немного уменьшится. Впрочем, рулетики можно делать и просто из размороженных полосок.
Хранить замороженные баклажаны можно не больше года.

1. Как заморозить жареные баклажаны

Выложите баклажаны в один слой на сковороду с разогретым растительным маслом. Если овощей много, готовьте их партиями.

Обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы срезы стали золотистыми.

Выложите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Слегка остудите и в один слой распределите баклажаны по подносу, плоскому блюду или разделочной доске. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи слегка подморозились.

Затем разложите баклажаны по пакетам или контейнерам и уберите в морозилку на хранение. Если выложить овощи без предварительной часовой заморозки, они могут слипнуться.

10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму →

2. Как заморозить бланшированные баклажаны

Бросьте нарезанные баклажаны в дуршлаг и опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Если баклажаны всплывают, придавливайте их ложкой или шумовкой.

Переложите баклажаны в воду со льдом и полностью остудите. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы ускорить процесс, можно придавить овощи грузом.

Разложите остывшие баклажаны по контейнерам или пакетам. Предварительно подмораживать их не обязательно.

5 простых рецептов икры из баклажанов →

3. Как заморозить запечённые баклажаны

Что делать с нарезанными баклажанами

Смажьте растительным маслом противень или форму для выпечки. Выложите баклажаны в один слой и запекайте 30 минут при температуре 180 °C.

Распределите овощи по бумажному полотенцу и просушите. Затем выложите баклажаны на поднос, плоское блюдо или разделочную доску. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи подморозились. После этого их можно рассортировать по пакетам или контейнерам.

Что делать с целыми баклажанами

Если вы запекаете баклажаны целиком, предварительно сделайте на них несколько проколов зубочисткой или ножом.

Выложите целые овощи на противень, застеленный пергаментом, или на решётку. Запекайте при температуре 190 °C 40–50 минут в зависимости от размера овощей. Затем отрежьте плодоножки, сделайте продольные надрезы и слегка раскройте баклажаны.

Выложите овощи разрезом вниз в дуршлаг, придавите грузом и полностью остудите. Целые баклажаны можно положить в пакеты или контейнеры или обернуть каждый пищевой плёнкой. Предварительно подмораживать их не нужно.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

Как приготовить Тещин язык из баклажанов на зиму — 8 лучших рецептов

Салат из тещиного языка из баклажанов на зиму — отличная закуска, которая хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Мы собрали подборку из 8 лучших рецептов с пошаговыми фото, чтобы вы смогли оценить все разнообразие вариантов приготовления этого необычного острого блюда.

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму без стерилизации

Это довольно простой, но в то же время интересный вариант приготовления баклажанов. Зимний салат получается в меру острым и очень ароматным.

Ингредиенты — + 4 л.

Помидор 8 шт.
Сладкий перец 8 шт.
Перец чили 3 шт.
Баклажаны 4 кг
Соль 2 ст
Чеснок 5 голов
Масло подсолнечное рафинированное 180 гр.
Сахарный песок 180 гр.
Уксус столовый 9% 150 гр.

На порцию Калорийность: 230 ккал Белки: 3,2 г Жиры: 21,2 г Углеводы: 6,8 г Шаги 25 мин.

В этом рецепте важно правильно приготовить баклажаны. Для этого хорошо промойте их под проточной водой. Отрежьте ту часть, где был стебель, и нарежьте баклажаны кружками шириной не более 1 сантиметра. Переложите ломтики баклажанов в большую глубокую кастрюлю и посолите. Теперь нужно смешать баклажаны с солью и оставить на полчаса, чтобы они успели немного стечь сока и вышла из него ненужная горечь. Через 30-40 минут достаньте кусочки баклажана из кастрюли и промойте их проточной водой, чтобы полностью удалить соль. Отложите промытые баклажаны.
Вымойте перец и разрежьте его пополам, не забывая прорезать место, где прикрепляется стебель. Осторожно удалите семена и разрежьте каждую половинку перца на 2-4 части. Также очистите острый перец от стебля и семян, нарежьте их небольшими кружочками.
Теперь нужно очистить чеснок от кожуры, предварительно разобрав его на зубчики. Очищенный чеснок промыть в холодной воде.
Помидоры необходимо очистить от кожуры, но предварительно хорошо вымыть их в холодной воде. Затем сделайте сверху поперечный надрез и опустите помидоры поочередно в кипяток, затем в холодную воду на несколько минут. После таких манипуляций вы легко сможете их очистить.
Все очищенные и нарезанные овощи, кроме баклажанов, пропустить через мясорубку. Запах на кухне будет невообразимым! Затем поочередно добавляйте в овощное пюре стакан сахара, 2 столовые ложки соли. Также влейте 150 миллилитров уксуса и стакан растительного масла. На этом этапе хорошо перемешайте все компоненты, пока они не приобретут однородную консистенцию.
Переложите пюре в кастрюлю и поставьте на плиту. Теперь нужно довести овощи до кипения. Не стоит сразу же разжигать сильнейший огонь, лучше все делать на транспортном средстве. После того, как овощи закипят, аккуратно добавьте в сковороду кольца баклажанов. Перемешать, убавить огонь и тушить салат около 30-40 минут. Пока салат готовится, хорошо промойте банки и готовьте на пару 15 минут.
Приготовленный горячий салат разложите по сухим банкам и сразу закройте банки крышками. Дальше все как обычно — банки нужно перевернуть и накрыть теплым пледом или одеялом. Подождите, пока салатные банки полностью остынут. Вкусный, пикантный, ароматный салат «Тещин язык» готов!

Острая закуска из баклажан Тещин язык с чесноком

У вас на даче есть урожай баклажанов и вы не знаете, что из них приготовить? Попробуйте эту чудесную, вкусную, вкусную и ароматную закуску из тещиного языка. Уверяем, он станет частым гостем за вашим столом.

Ингредиенты:

Баклажаны — 10 кг
Болгарский перец — 500 г
Стручки острого перца (свежие) — 0,2 кг
Чеснок — 0,2 кг
Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л
Петрушка свежая — 1 пучок
Крупная соль — чуть менее 1 стакана
Лист лавровый (сушеный) — 10 шт.
Душистый перец — 6-8 горошин

Процесс приготовления:

1. Баклажаны необходимо промыть и отрезать ту часть, где крепится стебель. Возьмите большую кастрюлю, положите в нее баклажаны целиком, добавьте ½ стакана соли и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла овощи. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Теперь нужно отварить баклажаны до готовности. Время приготовления во многом будет зависеть от размера овоща. Когда баклажаны станут мягкими, они готовы.

2. Остывшие вареные баклажаны нарезать длинными тонкими пластинами. Выложите их на противень, накройте сверху разделочной доской, на которую ставите банку с водой. Ломтики баклажана должны находиться под весом 4-5 часов. Далее обжарить кусочки баклажанов в небольшом количестве растительного масла и остудить. Жарить нужно до тех пор, пока баклажаны не приобретут приятный золотистый оттенок.

3. Очистите чеснок, промойте сладкий и острый перец, удалите стебли и семена. Перец порезать на 4 части, затем измельчить чеснок и два перца на мясорубке (для этого подойдет блендер или кухонный комбайн).

4. Промыть петрушку и мелко нарезать. Добавьте к нарезанным овощам. Добавьте полстакана соли, подсолнечное масло, душистый перец и 10 лавровых листов. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

5. В стерилизованные банки объемом до 1 литра уложить слоями баклажаны и соус. Закройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю. В кастрюлю налейте столько воды, чтобы банки были почти полностью покрыты (оставьте до края 2-3 сантиметра). После того, как вода в кастрюле закипит, отварить консервы в кипятке 20 минут.

6. Осторожно достаньте горячие банки из воды и закройте крышками. Охладить такой кусок нужно исключительно в перевернутом виде, накрыв теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны Тещин язык на зиму

Приготовленные по этому рецепту баклажаны обладают потрясающим вкусом и запахом. Тещин язык на зиму имеет ярко выраженный томатный привкус с небольшой пятнышкой чеснока.

Ингредиенты:

Помидоры — 500 г
Баклажаны — 2 кг
Дольки чеснока — ½ стакана
Болгарский перец — 500 г
Сахарный песок — 1 ст. Л.
Уксус (9%) — 0,5 стакана
Горький перец — 4 шт
Соль кухонная — ½ ч. Л.
Подсолнечное масло — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Чтобы наш зимний салат получился нежным и невероятно вкусным, нужно убрать с баклажана всю горечь. Для этого промойте их в холодной воде, а затем отрежьте хвостик. Теперь вам нужно нарезать все баклажаны кольцами толщиной от 3 до 5 миллиметров. Положите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю и посолите. Перемешайте и дайте баклажанам постоять около 2 часов. За это время должна уйти вся горечь.

2. Промойте помидоры под проточной водой, разрежьте их на 2 части и вырежьте там, где был стебель. Вымойте перец, а затем удалите семена и плодоножку. Если перец крупный, то разрежьте его на 4 части, небольшого перца хватит, чтобы разрезать его пополам. Красный перец очистить и нарезать так же, как и перец. Снимите кожуру с зубчиков чеснока. Теперь вам понадобится мясорубка или блендер (но мясорубка все же предпочтительнее). Перемешайте через него чеснок, помидоры и оба перца. У вас получится овощная масса, по аромату и внешнему виду напоминающая аджику.

3. Переложите овощной фарш в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку сахара и полстакана уксуса. Хорошо перемешайте и доведите овощи до кипения. Когда они начнут закипать, убавьте огонь и тушите около 7 минут. Выключите плиту.

4. Нагрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла. Обжарить баклажаны с двух сторон почти до готовности.

5. Если у вас не было времени подготовить банки, сейчас самое время это сделать. Вы можете хранить их в духовке при температуре 100–150 ° C, стерилизовать в микроволновой печи или готовить на пару в течение 15 минут.

6. Можно начинать наполнение банок. Для этого поочередно выкладываем слой аджики, слой жареных баклажанов, слой аджики, слой баклажанов и так далее, обратите внимание, что последний слой должен быть аджикой. Перед тем как закрыть банки крышками, добавьте в каждую из них по столовой ложке растительного масла без запаха.

7. Чтобы соединение не взорвалось и не разрушилось, его необходимо должным образом охладить. Для этого переверните все банки крышками вниз и накройте их чем-нибудь теплым (одеяло, полотенце, одеяло) и оставьте в таком виде на 12 часов.

Приятного аппетита!

Простой рецепт закуски из баклажанов Тещин язык с помидорами

Этот вариант знаменитого «тещиного языка» отличается от других необычным способом приготовления баклажанов. В готовом блюде они получаются крепкими и не расслаиваются. Также эту закуску не нужно стерилизовать, поэтому времени на ее приготовление уйдет совсем немного.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,9-2 кг
Сладкий перец — 0,5-0,6 кг
Подсолнечное масло без запаха — 150 мл
Баклажаны — 2 кг
Острый перец — 1-2 шт
Сахарный песок — 1 стакан
Поваренная соль — 1,5-2 ст. Л.
Уксус (9%) — 0,5 стакана
Чеснок — 1-2 головки

Процесс приготовления:

1. Вымойте баклажаны под проточной водой, удалите плодоножки и нарежьте баклажаны небольшими кубиками (длиной около 7 см и толщиной около 5 см). Выстелить противень алюминиевой фольгой и смазать фольгу растительным маслом. Включите духовку, чтобы она нагрелась до 220 ° C. Кусочки баклажанов выложить на фольгу кожицей вверх, сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке 30-40 минут. Во время варки можно несколько раз переворачивать кубики баклажанов, чтобы они готовились более равномерно. Когда овощи будут готовы, выключите духовку, но не снимайте сковороду.

2. Вымойте помидоры, удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор на 4-6 частей, в зависимости от его размера.

3. Вымойте сладкий перец под проточной водой, срежьте верхушку вместе со стеблем и выньте семенной ящик. Вымойте перцы изнутри и разрежьте их на 4 части. Острый перец помыть, удалить плодоножку и семена.

4. Чеснок разобрать на зубчики, очистить от кожуры.

5. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Если вам не очень хочется возиться, вы можете использовать блендер для тех же целей.

6. Полученную овощную массу переложить в кастрюлю, добавив стакан сахарного песка. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения. Когда аджика закипит, убавить огонь и варить около 30 минут. Ближе к концу варки добавить в сковороду баклажаны, аккуратно перемешать и варить в аджике 2-3 минуты.

7. По предварительно простерилизованным банкам равномерно распределить «тещин язык» так, чтобы баночки наполнились доверху. Закройте банки крышками. Охладить такой шов необходимо в перевернутом виде, обязательно укутав теплым пледом.

Приятного аппетита!

Салат Тещин язык из баклажан с перцем и помидорами

Осень полна разнообразных овощей, и каждый хочет наслаждаться этими витаминами как можно дольше. Чтобы ничего не терять зря, на зиму можно приготовить интересный овощной салат, который носит интригующее название — тещин язык. Готовится такая закуска быстро и легко, а ее вкусом можно наслаждаться до весны.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Баклажаны — 1 кг
Сладкий перец — 0,25 кг
Уксус — 50 мл
Дольки чеснока — 6 шт
Соль поваренная — 1 ст. Л.
Горький перец — 0,5-1 шт
Сахарный песок — 100 г

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно помыть перец. Удалите место прикрепления стебля, разрежьте перец пополам, а затем очистите его от семян. Нарежьте половинки перца ломтиками, соломкой или чем-нибудь еще. Поместите нарезанный перец в чашу блендера. То же самое проделайте с чили.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Добавьте ломтики помидора в чашу блендера.

3. Включите блендер и нарежьте овощи. При отсутствии блендера его можно было заменить на мясорубку. У вас должна получиться однородная достаточно жидкая овощная масса. Переложите в кастрюлю и поставьте на плиту. Когда масса закипит, влейте в нее 50 миллилитров уксуса, добавьте чайную ложку соли и 100 граммов сахарного песка. Все хорошо перемешать. Теперь нужно убавить огонь почти до минимума и дать овощам покипеть около 25 минут.

4. Пока есть время, приготовьте баклажаны. Их нужно промыть под проточной водой и немного срезать с той стороны, где прикреплен черешок. Острым ножом нарежьте баклажаны тонкими ломтиками.

5. По прошествии указанных 25 минут переложить дольки баклажанов в овощное пюре. Подождите, пока овощи снова закипят, и тушите их на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 25 минут.

6. Очистить и нарезать зубчики чеснока. Сделать это можно ножом или специальным прессом или натереть чеснок на мелкой терке. За 5 минут до окончания указанного времени добавить к баклажанам в томатном соусе измельченный чеснок.

7. Пока овощи тушились, нужно было промыть содой и подержать банки над паром. Приготовленный салат разложите по чистым банкам и сразу закройте банки крышками. Теперь плотно заверните банки с горячими салатами пледом или одеялом и дождитесь, пока они полностью остынут. Примерно через 12 часов банки должны остыть, и их можно будет хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат Тещин язык с баклажанами и кабачками на зиму

Наверняка вы уже пробовали вариант салата свекрови с кабачками и вариант с баклажанами. Но пробовали ли вы объединить баклажаны и кабачки в одном салате? Не надо? Тогда этот рецепт для тебя!

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Баклажаны — 2 кг
Болгарский перец — 0,5 кг
Морковь — 0,2 кг
Кабачки — 2 кг
Репчатый лук — 0,2 кг
Острый перец — 1 шт.
Дольки чеснока — 6-8 шт
Сахарный песок — 0,2 кг
Уксус (9%) — 80 мл
Соль поваренная — 1 ст. Л.
Масло растительное (без запаха) — 120 г

Процесс приготовления:

1. Прежде чем приступить к приготовлению этого ароматного и вкусного салата, приготовьте баклажаны. Этот овощ имеет тенденцию быть горьким, поэтому действуйте следующим образом. Вымойте баклажаны в холодной воде, затем нарежьте их кружочками толщиной не более 1 сантиметра. Выложите нарезанные баклажаны в большую вместительную кастрюлю и при необходимости посолите. Перемешайте баклажаны, чтобы равномерно распределить соль. Оставьте их примерно на 1 час, а затем промойте в холодной воде.

2. Перец и острый перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать в произвольном порядке.

3. Очистите морковь и лук, вымойте их и разрежьте на 2–3 части.

4. Помидоры вымыть, порезать плодоножку и нарезать помидоры небольшими кусочками.

5. Кабачки необходимо промыть, очистить от кожуры (если вы используете молодые овощи, в этом нет необходимости), нарезать крупными кубиками.

6. Очистите зубчики чеснока.

7. Возьмите большую кастрюлю и измельчите в ней перец, чеснок, кабачки, морковь и помидоры. Если у вас нет мясорубки, можно попробовать измельчить овощи блендером.

8. В полученную овощную массу влить 120 граммов подсолнечного масла и 80 миллилитров уксуса, добавить столовую ложку соли и 200 граммов сахарного песка. Хорошо перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на плиту. После того, как салат закипит, убавьте огонь и дайте ему покипеть около 25-30 минут.

9. Добавьте в салат кольца баклажанов, тщательно перемешайте и тушите салат на плите около 30 минут.

10. Пока салат варится, подготовьте банки к консервации (лучше использовать маленькие): вымойте их и запарьте на водяной бане 15 минут. Приготовленный салат разложить по сухим банкам и сразу же закатать.

11. Чтобы процесс консервации прошел правильно, нужно перевернуть банки крышками вниз, накрыть одеялом и не трогать их, пока они полностью не остынут. В дальнейшем необходимо хранить изделие в достаточно темном и достаточно холодном месте.

Приятного аппетита!

Зимний салат Тещин язык из баклажанов с томатной пастой

Попробуйте этот интересный вариант знаменитого зимнего салата «Тещин язык». Одним из основных ингредиентов этого салата является томатная паста, которая придает ему неповторимый вкус и текстуру.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 кг
Томатное пюре — 0,7 кг
Сахарный песок — 1 стакан
Соль кухонная — 2 ст. Л.
Сладкий перец — 1 кг
Уксус (70%) — 1 ст. Л.
Горький перец — 2 шт
Чеснок — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан

Процесс приготовления:

1. Вымойте перец и удалите косточки. Перец вымыть изнутри и нарезать соломкой. Толщина полосок не должна превышать 5 миллиметров. Нарезать перец соломкой небольшими кусочками.

2. Хорошо вымыть баклажаны и нарезать их кольцами толщиной около 1 сантиметра. Посолите баклажаны и оставьте на 30 минут. За это время из ниоткуда должна появиться горечь. Соль промойте и нарежьте кусочки баклажана небольшими кубиками.

3. Очистить и измельчить чеснок острым ножом или прессом. Очистить горький перец от семян и стеблей, мелко нарезать.

4. Переложите нарезанные овощи в кастрюлю и перемешайте. Добавьте 700 г томатной пасты, полстакана сахара, столовую ложку соли и полстакана растительного масла. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока они не распределятся равномерно. Кастрюлю с салатом поставить на плиту, включить огонь на максимальную мощность и, периодически помешивая, довести овощи до кипения. После того, как салат закипит, убавьте огонь и тушите, не забывая время от времени помешивать, в течение 35 минут. Когда овощи полностью приготовятся, выключите огонь и добавьте в салат половину столовой ложки уксуса.

5. Пока салат готовился, нужно было приготовить баночки. Их промывают в горячей воде с добавлением соды, а затем кипятят пару минут 10-15. Разложите приготовленный горячий салат по чистым сухим банкам. Сверните банки, переверните их вверх дном и плотно накройте теплым одеялом. Когда язык свекрови полностью остынет, уберите его в прохладное место без солнечных лучей для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата Тещин язык из баклажанов с луком

Очень интересный вариант свекрови на языке. Лук придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Репчатый лук — 500 г
Баклажаны — 0,7 кг
Помидоры — 0,5 кг
Масло растительное без запаха — 140 мл
Черный перец — 3 горошины
Укроп свежий — 30 г
Соль поваренная — 20 г
Сахарный песок — 20 г
Душистый перец — 3 горошины

Процесс приготовления:

1. Итак, в первую очередь, займемся баклажаном. Их нужно тщательно вымыть, а затем очистить от кожуры. Очищенные баклажаны разрезать вдоль на 2–3 части, затем обжарить их на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.

2. Пока баклажаны обжариваются, снимите с лука кожуру, порежьте лук вдоль и нарежьте тонкими полукольцами. Лук также нужно обжарить в небольшом количестве масла, пока лук не приобретет золотистый цвет и мягкость.

3. Замочите укроп в холодной воде с солью на 10 минут. После этого хорошо промойте травы под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Сушеный укроп измельчить и смешать с обжаренным луком. Добавьте туда 10 грамм соли и хорошо перемешайте.

4. Помидоры необходимо промыть и разрезать поперек. Затем опустите каждый помидор в кастрюлю с горячей водой по одному примерно на 2,5 минуты. После таких манипуляций кожица легко снимается. Очищенные помидоры нарезать небольшими кусочками. После этого помидоры нужно переложить в чашу блендера и измельчить до состояния томатного сока.

5. С помощью кофемолки измельчите черный перец и душистый перец. Добавьте смесь в томатное пюре. Всыпьте туда оставшуюся соль и 20 грамм сахарного песка. Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Когда помидоры закипят, убавьте огонь и дайте соку покипеть около 30 минут.

6. За это время вымойте и прокипятите банки, которые собираетесь наполнить зимним салатом. Удобнее использовать банки объемом не более 1 литра.

7. Когда томатный сок и специи хорошо закипят, налить в банки немного сока, затем слоями выложить дольки баклажана, лука и измельченного укропа. Наконец, наполните банки томатным соком доверху. Накройте сверху крышками и поместите баночки с тещинным языком в большую вместительную кастрюлю. Налейте в него столько воды, чтобы она почти доходила до края банок. Когда вода в кастрюле закипит, немного убавьте огонь и тушите салат около 60 минут.

8. Закатайте банки жестяными крышками и переверните их вверх дном. Чтобы процесс хранения протекал правильно, нужно накрыть банки одеялом. Именно в этом состоянии они должны остыть.

Приятного аппетита!

Закуска тещин язык из баклажанов | ХозОбоз

Если мы скажем Вам, наши уважаемые посетители, что сегодняшний рецепт тещиного языка из баклажанов представленный в виде пошаговой инструкции с фото ужасно популярен у хозяек, вы поверите? После прочтения и приготовления – однозначно да! И это не зимняя баночная заготовка, которая так же называется тещиным языком – это острая закуска, причем очень и очень вкусная. Вам даже не нужно запасаться терпением, что тоже должно порадовать. Блюдо готовится за считанные минуты, а радует своим послевкусием достаточно долго.

Немного истории

Безумное яблоко или яблоко любви… Какие ассоциации у Вас, дорогие читатели вызывают эти словосочетания? Большинство из нас даже представить себе не могут, что именно так когда-то называли изумительно красивую овощную культуру Индии – баклажан. Для европейцев, достаточно долгое время он оставался дикорастущим плодом. Его опасались употреблять в пищу, приписывая ядовитые свойства, которые якобы влекли за собой человеческие безумства. Россия узнала об этих удивительных полезных овощах сравнительно недавно – XVII веке, хотя у себя на родине, а также в арабских странах, баклажаны были весьма почитаемы очень и очень давно.

Что касается острой закуски тещин язык, то про нее можно с уверенность сказать – это блюдо народное. А все народные творения появляются ниоткуда, но почему именно мать жены стала основным персонажем не только народного фольклора, но и кулинарного искусства, неизвестно. Остра теща на язык – быть может поэтому? Наше «короткое» вступление остается в прошлом, а мы переходим непосредственно к приготовлению закуски.

Простые ингредиенты

2 баклажана больших размеров;
2 чесночных зубца
3 ст. ложки майонеза;
5 небольших томатов;
30 г сыра;
Масло для жарки;
Соль и молотый перец.
Базилик, укроп или петрушка для украшения.

Способ приготовления острой закуски тещин язык

Баклажаны быстро споласкиваем в проточной воде и хорошо вытираем насухо – такой метод подготовки поможет избавить наш овощной букет от лишней влаги. Особенно это касается синеньких, ведь они как губка впитывают в себя воду быстрее, чем все остальные овощные культуры. Обрубаем у каждого овоща плодоножку и попочку, а затем разрезаем их вдоль, не снимая кожуры, примерно на 4-6 частей.
Моем и вытираем насухо баклажаны, а затем разрезаем каждый вдоль на 4-6 слайсов
Раскладываем продолговатые фигурки, похожие на языки, на разделочной доске, и хорошо посолив, оставляем их на 15 минут – так мы избавляемся от горького привкуса кожурки, которую ну никак нельзя снять, чтобы не испортить красочный вид приготовленного блюда. Вообще это касается конкретно баклажанов.
Теперь полученные язычки надо разложить, посыпать солью и оставить на 15 минут для выделения влаги
Сделаем острую заправку, где основным ингредиентом является, безусловно, чеснок. Очищаем и измельчаем его. Присоединяем майонез и перемешиваем. Любителям ярко выраженной остроты рекомендуем добавить немного черного перца, чтобы соус для тещиного языка получился еще ядренее.
Для заправки соединяем измельченный чеснок с майонезом. По желанию для пущей остроты можно также добавить молотый перец
Приступаем к дополнительным ингредиентам, которыми послужат прекрасными компонентами начинки, для ярких овощных рулетиков. Промываем и вытираем помидоры. Если у вас получится найти томаты «черри», то будет замечательно. Мы обойдемся дачными помидорками небольшого размера – нарезаем их колечками и откладываем в сторону.
Томаты небольшого размера моем и вытираем насухо
Второй важный компонент начинки – это сыр. Отрезаем от цельного куска небольшую часть и формируем мини-брусочки. Заранее этого лучше не делать, чтобы сыр не засох из-за своей миниатюрности.
Из твердого сыра нарезаем палочки небольшого размера как на фото
Обжариваем первую партию языков в течении 5 минут на растительном масле, но не вздумайте обваливать их в муке. Это не только усложнит дальнейший процесс жарки из-за постоянного мытья сковороды, но и придаст готовому блюду подгоревший привкус.
Тем временем баклажаны уже выпустили горечь и их следует обжарить с одной стороны
Поддеваем вилкой, переворачиваем и доводим до готовности. Время жарки синеньких – не более 7 минут, при условии, что они хорошо насытились солью.
Затем переворачиваем язычки и обжариваем их с другой стороны
Осторожно, чтобы не обжечь руки, раскладываем баклажанчики на любую удобную для вас поверхность – у нас это обычная разделочная доска, но с противоскользящим покрытием. Быстро смазываем дольки соусом, пока не остыли.
Выкладываем жаренные баклажаны и смазываем их острым чесночным соусом
На край определяем томатные дольки.
На каждый язычок скраю помещаем нарезанные помидоры
К томатам присоединяем сырные кусочки – один или два по желанию.
Сверху размещаем кусочки сыра, нарезанные накануне
Скручиваем языки в рулетики, которые сразу отправляем на блюдо, предназначенное для сервировки стола. И здесь присутствует один важный момент. Закуску тещин язык больше не кантовать – т.е. не перекладывать с тарелки на тарелку, чтобы не испортить форму и вид.
Теперь каждый язычок надо свернуть рулетом и аккуратно поместить на тарелку
Подаем к столу в теплом виде – это очень вкусный вариант для тех, кто любит расплавленных сыр. Не забываем про украшение зеленью - подходит абсолютно любая съедобная травка. Оставшееся после праздника блюдо тещин язык, что бывает крайне редко, рекомендуем хранить в холодильнике, чтобы ингредиенты, присутствующие в составе, не отдавали свою влагу, в частности соус и помидоры.
Такая закуска подается к столу в теплом виде. Сыр расплавится и отдаст свой аромат - получится просто супер. И не забудьте добавить свежую зелень!

О пользе

Хочется отметить, что всё острое при правильном употреблении нисколько не вредит организму, несмотря на обратную пропаганду.

Взрослый здоровый человек (заметьте не ребенок), употребляющий в минимальных количествах острую пищу, не только защищает себя от вирусов и бактерий, но и естественным образом способен справляется со стрессом, нормализовать кровообращение, заставить работать пищеварительную систему правильным образом и даже похудеть, благодаря алкалоиду - капсаицину, ускоряющему обменный процесс. Также мы гарантируем, что даже один маленький закусочный баклажановый рулетик с запоминающимся названием «Тещин язык», съеденный с гарниром или с любым основным блюдом, больше всего запомнится всем тем, кто неравнодушен к острой пище.

Спасибо вам, наши дорогие слушатели, читатели и почитатели кулинарии за внимание к нашим рецептам. Хочется верить, что всё то, что мы здесь готовим в первую очередь для вас, будет полезно во всех отношениях.

Баклажаны с помидорами на зиму

Баклажаны и помидоры отлично дополняют друг друга в самых различных блюдах, будь то рагу, запеканка, пицца или закуска. Не исключением являются и домашние заготовки на зиму. Баклажаны с помидорами на зиму являют собой пример невероятно вкусной и удачной заготовки, которая просто не может не понравиться. Ведь все в ней идеально – вкус, запах и даже вид, который моментально вызывает аппетит и стойкое желание поскорее попробовать это замечательное угощение. Присоединяйтесь и вы!

Баклажаны с помидорами на зиму – это максимум удовольствия при минимуме продуктов и затрат. Но как же правильно выбрать подходящие продукты? Помидоры для консерваций должны быть вызревшими и мясистыми. Наличие признаков повреждения и порчи на них не допускается. Так как в большинстве рецептов заготовок помидоры обычно измельчаются с помощью мясорубки или кухонного комбайна, к ним не предъявляются такие жесткие требования, как к баклажанам. Баклажаны следует выбирать небольшого или среднего размера – они не только будут аккуратно смотреться в заготовке в нарезанном виде, но и содержат меньше семян. Кожица баклажанов должна гладкой и упругой, а мякоть – плотной. Вялые плоды для консерваций не подойдут, так как быстро обмякнут при термической обработке. Чтобы баклажаны сохранили свою форму при консервировании, важно соблюдать указанное в рецепте время обработки и не удалять с овощей кожицу. Баклажаны в консервациях по большей части выступают в виде основного ингредиента, вкус которого подчеркивают остальные овощи, поэтому советуем вам подойти к выбору «синеньких» со всей ответственностью.

Рецепты из баклажан на зиму

Чтобы убрать из баклажанов присущую им горечь, нарезанные ломтиками овощи следует посыпать солью и оставить на полчаса или же замочить их в солевом растворе в течение часа. Для приготовления такого раствора необходимо взять 1 столовую ложку соли на 1 литр воды. После замачивания баклажаны нужно хорошенько промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.

Разнообразие вашим консервациям из баклажанов и помидоров смогут придать как специи с зеленью, так и дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, болгарский перец, морковь, острый перец чили или фасоль. Любите консервации со сладким вкусом? Тогда смело добавляйте морковь и сладкий перец. Захотелось поострее? Чеснок и перец чили к вашим услугам. Нужна сытная заготовка? Используете фасоль. Заготовки из баклажанов с помидорами удобно закатывать в небольшие баночки, чтобы быстро съесть открытую закуску, не оставляя ее на долгое хранение в холодильнике.

Баклажаны с помидорами на зиму – отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, а также всевозможным гарнирам. Кроме того, такую заготовку можно добавлять в рагу – получится просто восхитительно! Приготовив баклажаны с помидорами на зиму, вы сможете убедиться, что домашнее консервирование может быть не только вкусным, но и полезным. Эти летние овощи таят в себе массу витаминов, минералов и антиоксидантов, которые частично сохраняются после термической обработки, поэтому, открыв зимой заветную баночку, вы сможете насладиться всем самым ценным, что может дать природа. Ну что, давайте готовиться к холодам?

Баклажаны с помидорами на зиму

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1,5 кг помидоров,
1 головка чеснока,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
4 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Томаты измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Жидкую томатную массу вылить в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками баклажаны (толщиной около 5 мм), соль, сахар и растительное масло. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 30 минут. Добавить уксус и измельченный чеснок и варить еще 5 минут.
Получившийся салат распределить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и дать остыть, укутав одеялом. После этого заготовку можно убирать на хранение.

Лечо из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г помидоров,
500 г болгарского перца,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
1 чайная ложка молотой паприки,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Томаты измельчить, используя блендер или мясорубку. Извлечь семена из болгарского перца и крупно нарезать овощи. Баклажаны нарезать ломтиками или кубиками, лук – полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
Разогреть растительное масло в кастрюле или сотейнике с толстым дном. Обжарить лук до мягкости, после чего добавить томатную массу. Перемешать и довести до кипения. Добавить болгарский перец, сахар, соль и паприку. Снова довести до кипения, после чего добавить баклажаны и чеснок. Готовить на медленном огне примерно полчаса, а за пару минут до готовности добавить уксус. После этого разлить массу по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть в течение суток. Затем убрать заготовки на хранение в прохладное помещение.

Острая закуска из баклажанов с помидорами на зиму

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
2 болгарских перца,
4 острых перца чили,
250 г чеснока,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
соль по вкусу.

Приготовление:
Болгарский перец и острый перец очистить от семян. Если вы хотите получить закуску с очень острым вкусом, не удаляйте семена из острого перца. Тем не менее, стоит учитывать, что в процессе термической обработке жгучие свойства перца чили усиливаются. Помидоры и чеснок нарезать ломтиками. Измельчить все ингредиенты с помощью блендера до пюреобразной консистенции.
Выложить полученную массу в кастрюлю, добавить сахар и соль. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и готовить от 50 до 60 минут, пока масса не загустеет, а вся жидкость не испарится. Острый соус готов.
Баклажаны нарезать тонкими кружочками (при желании кружочки можно разрезать пополам). Посыпать баклажаны солью и оставить на полчаса. После этого тщательно промыть баклажаны под струей воды и просушить. В стерилизованные банки налить небольшое количество острого соуса, сверху выложить слой баклажанов и залить их соусом. Чередовать слои баклажанов и соуса, пока банка не будет заполнена. Последним должен быть слой соуса. Закатать банки стерилизованными крышками, дать остыть и убрать на хранение.

Баклажаны с помидорами и фасолью на зиму

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1,5 кг помидоров,
500 г моркови,
500 г болгарского перца,
500 г репчатого лука,
500 г фасоли (красной или белой),
200 г чеснока,
острый перец чили по вкусу (по желанию),
100 г сахара,
1 стакан растительного масла,
1/3 стакана столового уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь и отварить до полуготовности. Баклажаны нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле (на это уйдет примерно полстакана масла). Болгарский перец нарезать соломкой, морковь – брусочками, лук – полукольцами. Нарезанные помидоры, чили и чеснок измельчить с помощью блендера или мясорубки. Выложить смесь в кастрюлю, добавить соль, сахар и оставшееся масло. Довести до кипения и проварить 5 минут. Добавить фасоль и готовить 10 минут. Добавить морковь и лук, готовить еще 5 минут. Добавить баклажаны и болгарский перец. Готовить около 15-20 минут, пока баклажаны не размягчатся, а фасоль не будет готова. Влить уксус и варить еще 5 минут. После этого разложить закуску по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Баклажаны с помидорами, луком и морковью на зиму

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1 кг моркови,
500 г лука,
400 г помидоров,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 головка чеснока,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1-2 см. Морковь натереть брусочками на терке. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Получившуюся массу вылить в кастрюлю, перемешать с солью, сахаром и черным перцем. Добавить баклажаны, морковь и лук. Довести до кипения, и варить, периодически помешивая, около 30-40 минут. За 3-4 минуты до готовности добавить уксус и чеснок. Разложить горячую овощную закуску по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Закуска из запеченных баклажанов, помидоров и сладкого перца со сливами

Ингредиенты:
3 баклажана,
2 помидора,
2-3 болгарских перца,
1 луковица,
1 морковь,
4 сливы,
3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление:
Баклажаны, болгарский перец и помидоры выложить на противень, выстеленный фольгой, и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Когда овощи остынут, снять с них кожицу. Нарезать лук, морковь и петрушку. У слив удалить косточки и измельчить с помощью блендера, добавить треть стакана воды. Добавить помидоры и очищенный чеснок, измельчить. Перелить соус в кастрюлю, добавить сахар и соль. Проварить в течение 10 минут. За пару минут до готовности добавить уксус.
Распределить смесь лука, моркови и петрушки между стерилизованными банками. Добавить нарезанный кусочками баклажан и нарезанный колечками болгарский перец. Затем снова добавить смесь овощей и петрушки. Повторить слои еще раз и залить соусом. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Икра из баклажанов с помидорами в мультиварке

Ингредиенты:
5 баклажанов,
5 помидоров,
4 болгарских перца,
3 моркови,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками и замочить в солевом растворе на 20-30 минут, придавив баклажаны грузом, чтобы они не всплывали. После замачивания баклажаны тщательно промыть. Обжарить в чаше мультиварки лук в растительном масле в режиме «Выпечка» или «Жарка», пока он не приобретет золотистый цвет. Это занимает от 5 до 10 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь, перемешать и жарить еще 5 минут. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и нарезанные кубиками томаты, с которых необходимо предварительно удалить кожицу, ошпарив их кипятком. Добавить измельченный чеснок. Посолить и добавить специи по вкусу. Выставить режим «Тушение» и готовить около 50 минут. Готовую массу разложить по стерилизованным банкам и прикрыть стерилизованными крышками. Банки поставить в кастрюлю с кипящей водой? Чтобы она доходила до плечиков, и стерилизовать около 20 минут, после чего закатать. Остудить, укутав одеялом, и убрать на хранение.

Попробуйте приготовить баклажаны с помидорами на зиму по нашим рецептам, и эта заготовка займет достойное место в списке ваших любимых консерваций! Приятного аппетита!

Светлана Попова

Баклажаны в духовке на зиму: рецепт

Несомненно, баклажаны можно назвать вкусными и полезными овощами, которыми вдоволь мы лакомимся только летом и ранней осенью. Чтобы не отказывать себе в гастрономическом удовольствии в остальное время года, хозяюшки придумали консервировать синенькие. Сегодня мы поговорим, как готовить баклажаны в духовке на зиму. Рецептов много, все они оригинальны и просты в исполнении.

Что нужно знать о консервировании синеньких?

Из года в год на полках в вашем погребе появляется икра из баклажанов, запеченных в духовке. А теперь захотелось разнообразия? Любой кулинар вам, не задумываясь, сможет перечислить пару-тройку интересных и простых рецептов приготовления консервированных баклажанов.

Почему столь популярными стали баклажаны, запеченные в духовке на зиму? Именно такой способ тепловой обработки позволяет сохранить максимально полезные свойства синеньких. Также печеные баклажаны в духовке на зиму получаются еще и малокалорийными, ведь мы используем минимальное количество масла, в отличие от жарки.

В первую очередь следует подготовить баклажаны. Безусловно, наилучшим будет считаться овощ, сорванный с собственной грядки. Но если вы житель мегаполиса, отправляйтесь на овощной рынок и приступайте к тщательному выбору. Обращайте внимание на целостность синеньких, их кожура должна быть однотонная, без повреждений. Нежелательно брать перезрелые плоды, поскольку они жестковаты и даже длительная тепловая обработка не сможет устранить этот недостаток.

Совет! В составе баклажанов есть соланин, придающий овощу горьковатый вкус. Содержится он преимущественно в кожуре, поэтому ее желательно очищать. Если вы не хотите снимать кожицу, посолите хорошенечко измельченные баклажаны и оставьте под прессом. Буквально через полчаса выделится сок, вместе с которым и уйдет соланин.

В духовом шкафу баклажаны томят в течение одного часа. Если вы не используете рукав или алюминиевую фольгу, то овощи нужно своевременно переворачивать, чтобы они не пригорели. Кстати, невероятно вкусной получится баклажанная икра из запеченных в духовке баклажанов. Так же вы можете подготовить и остальные компоненты, а затем их все соединить и измельчить до консистенции пюре.

На сегодняшний день существует огромное количество всевозможных рецептов приготовления консервированных баклажанов. Один из самых популярных – так называемый тещин язык. Закуска получается острой из-за добавления стручкового перца и чеснока. Запеките баклажаны, нарезанные ломтиками в духовом шкафу, отдельно приготовьте острый соус. Выложите все компоненты в банки, стерилизуйте в течение получаса и закатывайте.

Многим полюбились вяленые баклажаны в духовке на зиму, которые по вкусу напоминают маринованные грибочки. Готовить такую закуску совершенно не сложно.

Дополнительные компоненты:

свежие помидоры;
сладкий перец;
кабачки;
сельдерей;
зелень.

Практически ни один рецепт приготовления баклажанов для консервации на зиму не обходится без добавления рафинированного растительного масла, уксусной кислоты, соли и сахарного песка. Если вы плохо чувствуете баланс таких ингредиентов на вкус, то лучше не отступайте от указанных рецептурных пропорций. В противном случае можете безнадежно испортить вкус угощения.

Запеченные баклажаны в духовке на зиму: рецепт оригинальный

Современные хозяйки не устают экспериментировать. Это касается и заготовок овощей на зиму. Вы можете приготовить невероятно вкусные запеченные баклажаны с орешками и чесночной заправкой. Получается острое и ароматное блюдо, которое украсит будничный или праздничный стол.

Важно! Емкости для консервирования нужно стерилизовать. Кроме этого, вместе с содержимым банки повторно стерилизуются в течение получаса. Это необходимо для качественной тепловой обработки продуктов и длительного срока хранения заготовок.

Ингредиенты:

баклажаны молоденькие – 3 кг;
очищенные ядра грецких орешков – 250 г;
чеснок – 250 г;
рафинированное масло растительное – ½ стакана;
соль – одна стол. ложка;
уксус столовый с 8% концентрацией – одна стол. ложка;
сахарный песок – ½ чайн. ложки;
острый стручковый перец – три штуки.

Приготовление:

Переберем в первую очередь баклажаны. Испорченные и поврежденные плоды выбрасываем.
Хорошенько промываем синенькие, обсушиваем их, обязательно удаляем плодоножку.
Нарезаем баклажаны кружочками. Их нужно посолить и оставить на полчаса под прессом. А можно просто очистить кожицу, чтобы устранить горьковатый привкус.
Противень смазываем рафинированным растительным маслом.
Одним слоем выкладываем баклажаны и отправляем в духовой шкаф для запекания. Присматриваем за синенькими и переворачиваем их, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон.
Очистим нужное количество грецких орешков.
Очищаем 250 г чесночных зубков. Взвешиваем уже очищенный продукт без шелухи.
Для измельчения орешков нам понадобится блендер. Перекладываем очищенные ядра в контейнер блендера. Можно воспользоваться кухонным комбайном.
На максимальной скорости измельчаем орешки до консистенции крошки.
Перекладываем измельченные орешки в миску с высокими бортиками. А в контейнер блендера выкладываем нарезанный кольцами острый стручковый перец и очищенные чесночные зубки.
Измельчаем эти компоненты и соединяем с ореховой массой.
Перемешиваем и добавляем указанное в рецепте количество столового уксуса.
Вливаем половину граненого стакана рафинированного растительного масла.
Всыпаем сахарный песок и соль.
Еще раз перемешиваем заправку до однородности.
Стеклянные емкости, которые будем использовать для консервации баклажанов, стерилизуем в духовом шкафу.
Выкладываем запеченные баклажаны в миску, немного остужаем их.
Наполняем банку запеченными синенькими и слоями выкладываем орехово-чесночную заправку.
Берем большую кастрюлю, дно застилаем полотенцем. Ставим банки и заполняем кастрюлю примерно на 2/3 части водой.
После закипания стерилизуем баклажаны в течение получаса на минимальном огне.
Закуска получается острой, с ореховыми нотками.

Читайте также:

Описанный рецепт заготовки баклажанов на зиму – всего лишь капля в кулинарном мире. Вы можете готовить их по-разному – целиком, в виде икры, с добавлением других овощей и соусов. Опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения и навыки. Приятного аппетита!

Вяленые баклажаны - Рецепт с фото, как приготовить в духовке на зиму

Описание

Вяленые баклажаны считаются изумительной овощной закуской с великолепным вкусом. Благодаря великолепным вкусовым качествам такие овощи ценятся многими гурманами. На кухне баклажаны можно использовать как самостоятельный продукт, а также прекрасно сочетаются с другими овощами. Кроме того, изумительная закуска из баклажанов прекрасно сочетается со всеми мясными продуктами.. Благодаря заготовке из баклажанов на зиму, приготовленной в домашних условиях по этому рецепту, можно накрыть изумительный праздничный стол. Эту консервацию можно использовать как самостоятельный гарнир или, например, приготовить салат из вяленых баклажанов. Получается отменно и обязательно понравится гостям. Применение сушеных баклажанов весьма разнообразно..

Чтобы сделать баклажаны более пикантными, достаточно добавить к ним несколько видов трав. Кроме того, они прекрасно гармонируют с семенами кунжута.. Существует несколько способов приготовления натурального продукта из баклажанов. : в электрической сушилке и духовке. В любом случае процесс приготовления баклажанов несложный, а конечный результат приятно удивляет.

В этом пошаговом фото-рецепте представлена технологическая инструкция вяления баклажанов в духовке и все тонкости процесса их дальнейшего приготовления подробно описаны

Итак, начинаем создавать необычную закуску из баклажанов на зиму в домашних условиях..

Ингредиенты

Шаги

Тщательно промойте баклажаны перед сушкой на зиму.
Вымытые овощи нарежьте ровными кружочками, а затем засыпьте их в слегка подсоленную воду на двадцать минут. Благодаря этому из баклажанов выйдет вся горечь, которая в дальнейшем испортит всю заготовку овощей на зиму. По истечении указанного времени слить воду, а затем обсушить овощи салфеткой .
Подготовленные баклажаны выложить на противень, который нужно предварительно застелить пергаментной бумагой, а затем смазать оливковым маслом.
Посыпать слои баклажанов сушеным розмарином и орегано.
Поместите заполненный противень в духовку, которая должна быть предварительно разогрета до ста градусов. Процесс сушки овощей займет несколько часов. Поскольку мощность духовых шкафов у всех разная, рекомендуется периодически проверять готовность баклажанов. Сушеные овощи не должны быть сухими, а слегка мягкими на ощупь .
Пока готовятся диски из баклажанов, обжарьте семена кунжута. Для этого выкладываем на сковороду, которую не нужно смазывать Обжарить продукт до золотистого цвета .
Теперь берем стерилизованную банку и кладем в нее зубчики чеснока, которые лучше всего разрезать на две части и добавить туда листья эстрагона.
Затем эту же банку наполовину наполнить готовыми сушеными баклажанами, затем положить на них несколько листьев эстрагона.
Выложите оставшиеся баклажаны на овощи и накройте сверху оставшимися листьями эстрагона. Затем засыпьте жареные семена кунжута в банку. .
В отдельной миске смешайте соевый соус и оливковое масло. Тщательно перемешайте полученную жидкость.
Наполните банку для баклажанов приготовленным смешанным соусом и закройте ее обработанной крышкой. Спустя неделю заготовка из баклажанов хорошо проваривается и, наконец, готова к употреблению..

Приятного аппетита!

.90 000 ЧИСТЫЙ ВКУС: июль 2020 Вкусно, просто и без выпечки. Сладкий пирог, хотя единственная сладость исходит от темного шоколада и фруктов. По вкусу даже довольно привередливому 6-летнему ребенку! Кроме того, он без глютена и с низким содержанием углеводов. BTW составляет 1 / 3,89 / 1,63 (используя камчатскую ягоду, немного дополнительной клубники и миндальные хлопья)

Мой вариант шоколадного тарта включает жимолость и клубнику, но вы, конечно, можете использовать обычную чернику, чернику, ежевику или малину... но больше всего рекомендую ягоды жимолости! Они не только разрушают вкус благодаря своей кислотности, но и обладают очень интересными свойствами!

Хотя Польша считается одним из крупнейших производителей ягод жимолости, их труднее достать (на ярмарках, в киосках, иногда в местных магазинах здоровой пищи). Если у нас есть свой огород, стоит подумать о кусте таких ягод. 😉

Камчатские ягоды (также известные как ягоды жимолости) содержат витамин С, витамины группы В, а также магний, кальций и калий.Они обладают антибактериальными и мочегонными свойствами, снимают воспаление, улучшают здоровье глаз (например, остроту зрения) и даже обладают противораковыми свойствами. Они успокаивают воспаление, являются богатым источником антиоксидантов (или антиоксидантов)!

Одним из способов определения антиоксидантной способности является тест ORAC (способность к поглощению радикалов кислорода). Мне сложно найти 100% достоверную информацию об удельном значении единиц ORAC в камчатской ягоде (она настолько мало популярна, что хоть и много говорят о ее антиоксидантных способностях, но и в таблицах ORAC о ней забывают 😉), но как зарубежные сайты, посвященные ягодам Камчатки, так и польский производитель Sajsad определяют значение ORAC ягод жимолости на уровне 13 400 мкмоль ТЕ/100 г сырого веса.Нам достаточно вспомнить, что это очень много и это доказывает огромную ценность этих ягод! 😉

Хорошего дня!

и Количество: Примерно 12-14 порций
Вам потребуется: формы для тарталеток диаметром 26 см, 2 горшочка (меньший и больший), сито

ИНГРЕДИЕНТЫ:

снизу:

100 г сливочного масла
275 г арахиса (тертый арахис)
40 г какао (у меня 20-22% жирности)

начинка:

200 г темного шоколада
200 г сливок 36%
25 г сливочного масла
2-3 горсти ягод жимолости или других сезонных слегка кислых фруктов
илинесколько ягод клубники для украшения
или 2-3 столовые ложки миндальных хлопьев

РЕГЛАМЕНТ:

Вымойте и высушите фрукты.

Растопить 100 г сливочного масла. Смешать арахисовую муку (тертые орехи) с просеянным какао. Влейте в нее сливочное масло и перемешайте до однородности.

Выстелите приготовленной смесью форму для тарта (сначала я кладу на дно лист бумаги для выпечки, чтобы защитить дно при разрезании) и поставьте в холодильник.

На водяной бане растопить шоколад и масло. В середине растворения добавьте сливки и тщательно перемешайте.

Вылить однородную, слегка остывшую массу на ореховое дно, сверху положить выбранные фрукты. Охладите в холодильнике в течение нескольких часов.

При необходимости украсьте перед подачей дополнительными фруктами и миндальными хлопьями.

Ориентировочная стоимость всего: +/- 22 PLN 90 022 90 092 .
Нежная, ароматная, запеченная свиная вырезка как раз к любому празднику!

Блюдо, которое я хочу предложить вам сегодня, подойдет для любого праздника. Вам не будет стыдно за это даже перед самым требовательным гостем. То, что я раскрываю вам этот рецепт именно сейчас, не случайно. Приближается День святого Валентина и возможно кто-то из читающих меня мужчин захочет сделать кулинарный сюрприз своей избраннице. Это блюдо отлично подходит для этого.
Господа, если у вас запланирован такой сюрприз, не медлите! Мужчина на кухне смягчит сердце каждой женщины! У вас есть неделя на то, чтобы опробовать этот рецепт и сделать его для своей избранницы на 14 февраля без напряжения.

Свиная вырезка – достаточно требовательное мясо. Из него легко сделать велосипедную камеру или жесткую подошву. Ключом к вкусной вырезке является время маринования и обработка. Эти две вещи придадут ему вкус, аромат и нежность. Лично мне нравится розовая вырезка внутри.Не кровавый!
Свинина не должна пропускать кровь! Я выпекаю свою вырезку в течение часа при температуре всего 80 градусов по Цельсию. Мне нравится этот рецепт тем, что маринад не имеет большого значения, а вырезка созревает в духовке, а я могу заняться чем-то другим, например, украсить стол. Если вам не нравится розовое мясо, просто подержите его в духовке еще минут 10.
Рекомендую попробовать.

Калорийность:
В 100 граммах вырезки содержится ок.120 ккал
Один ломтик весом около 15 г содержит около 18 ккал

Ингредиенты для ужина на двоих:
Ингредиенты и подготовка вырезки:

Одна свиная вырезка

5 столовых ложек мелко нарезанной петрушки

2 зубчика чеснока

соль

столовая ложка рапсового масла для жарки

Подготовка:

Смешайте петрушку и чеснок в пасту в блендере.Я часто делаю большее количество, а затем сушу в сушилке для трав и храню несколько раз. Вот такая домашняя приправа получается.

Вырезку очистить от перепонок, натереть солью с петрушкой и чесноком. Ставим в холодильник на 12 часов.

Разогрейте духовку до 80 градусов, без горячего воздуха.

Обжарить маринованное филе по 2 минуты с каждой стороны. Снимите его с огня и заверните в алюминиевую фольгу блестящей стороной к центру. Ставим в разогретую духовку.Выпекать 60 минут.

90 108 90 109 90 110
90 112
Статьи, которые могут вас заинтересовать:
.
Весенний конкурс с TEEKANNE | Tysia Cooks кулинарный блог
Весеннее соревнование с TEEKANNE
Любимый, я сердечно приглашаю тебя принять участие в весеннем конкурсе, который мы подготовили вместе с брендом TEEKANNE. Есть 3 набора чаев TEEKANNE + блюдца для пакетиков, чтобы выиграть.
Что я могу сделать, чтобы выиграть?
За окном становится теплее, день становится длиннее, все зеленеет. Наступила весна, прекрасная и радостная, которую так долго ждали многие из нас.Поэтому у нас есть для вас легкое и приятное конкурсное задание, относящееся к этому периоду.
В комментарии под этим постом поделитесь с нами своей идеей оригинального весеннего завтрака, также мы будем рады видеть фото каждого утреннего застолья. Если вы хотите поделиться фотографией, связанной с темой конкурса, вы можете добавить ее в комментарий блога в виде вложения или на мою фан-страницу в FB , а затем оставить ссылку на фото в комментарии к конкурсу.
Пожалуйста, помните, что на фотографии должна быть открытка с названием «Tysia Gotuje-TEEKANNE», тогда я буду уверен, что вы подготовили предложение завтрака с учетом нашего конкурса. Также подпишите и оставьте свой e-mail.
Не стесняйтесь играть и держать пальцы скрещенными. УДАЧИ :)
Правила:
1. Конкурс длится 14 дней - с 7 апреля 2017 г. по 20 апреля 2017 г., 23.59.
2.Конкурс организован блогом Tysia Gotuje.
4. Конкурс принимает комментарии, которые будут отображаться под публикацией конкурса. Если при добавлении комментария возникнет проблема, сообщите мне об этом по электронной почте [email protected] или на FB .
5. В конкурсе могут участвовать лица, проживающие на территории Республики Польша.
6. Каждый добавляющий комментарий должен указать свой адрес электронной почты и поставить подпись, анонимные имена в конкурсе не участвуют.
7.Критерий отбора победителей: я выбираю победителей лично вместе со спонсором приза, будем учитывать креативность и креативность ответов.
8. Результаты конкурса опубликую в своем блоге отдельным постом 24 апреля. Я жду рассылки информации о победителях до 27 апреля.
9. Вместе с результатами я представлю в заявке все работы-победители.
10. Призы конкурса будут отправлены пресс-службой Спонсора, а Спонсору будут предоставлены данные для отправки призов.
11. Спонсор приза не несет ответственности за правильную и своевременную доставку Почтой Польши (курьером) посылок, отправленных от имени Организатора в связи с конкурсом.
Я рад, что вы здесь, и я надеюсь, что вы останетесь со мной дольше. Не стесняйтесь следовать за мной на Facebook, Twitter и Instagram. Если вы воспользовались моим рецептом, пожалуйста, пришлите фото блюда на почту [email protected]. Фото с вашего согласия опубликую в галерее читателей на Facebook..
Очарование киосков в маленьких городках - Готовьтесь!

В прежние времена, когда я ездил за границу, кроме посещения памятников или музеев, у меня в повестке дня был один постоянный пункт, который я ставил в один ряд с наслаждением искусством: я с восторгом и озадаченным ртом входил в продуктовые магазины. Особенно в странах, где люди любят и умеют есть.
Сейчас, когда наши склады напоминают магазины-близнецы из любой другой страны, я перенесла свой восторг на наши родные киоски и прилавки с овощами, которые время от времени выражаю в своем блоге.У меня есть несколько таких фаворитов, в которых шоппинг связан с тысячей соблазнов, где выставка — настоящее произведение искусства. Эти магазины выполняют важную работу: врачи говорят, что употребление большого количества овощей и фруктов улучшило здоровье многих из нас. А еще для меня важно, чтобы вы просто ели красивее и качественнее, разнообразнее.

Моя любимая овощная лавка в Сероцке
Среди моих любимых овощных магазинов есть один, который мне особенно нравится.Не бывает купить вчерашний салат или увядший зеленый лук. В маленьком городке Сероцк, по дороге, по которой я езжу каждую неделю, я делаю лучшие покупки, потому что здесь есть все. И все же это не мегаполис с постоянным трафиком. Сонный Серок явно любит вкус хороших овощей, протирает глаза и делает покупки на главной улице в том, что я называю зеленым гастрономом. Сегодня, как и я, покупаю вкусное блюдо, похожее на итальянскую пеперонату.Ничего необычного, но хорошие свежие овощи дадут отличный результат.
Пепероната по-моему
Кабачки, баклажаны, банка нарезанных помидоров в соку, 2 средних помидора, 4 зубчика чеснока, 2 зеленые луковицы, щепотка прованских трав, соль, перец, сахар по вкусу и 2 столовые ложки с горкой тертого сыра Пармезан. Оливковое масло
Сначала нарезаю баклажан дольками и не откладываю в сторону после соли, чтобы пустил горький сок: я думаю, что легкая горчинка придает баклажану великолепный вкус.Обжарьте ломтики баклажанов на сковороде-гриль в как можно меньшем количестве масла с обеих сторон и выложите их на кухонное бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Затем выкладываю обжаренные ломтики на широкий противень.
Кабачки нарезаю ломтиками и тоже обжариваю на сковороде-гриль, затем обсушиваю кабачки на бумажном полотенце и выкладываю ломтики кабачков на баклажан. Сверху кладу ломтики помидора. №
В кастрюле со столовой ложкой оливкового масла обжарьте нарезанный зеленый лук, добавьте измельченный чеснок и через некоторое время добавьте банку помидоров.Все вместе немного потушите, затем смешайте соус, приправьте зеленью, солью, перцем и сахаром и, наконец, добавьте сыр пармезан. Я поливаю соусом овощи, разложенные на противне, и запекаю в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут. Идеально как в горячем, так и в холодном виде.
Советую попробовать. Я думаю, что овощи, купленные в любом другом хорошем продуктовом магазине, подойдут так же.

.
Салат из баклажанов на зиму. Простые рецепты самых вкусных салатов
"- Салат из баклажанов на зиму.
Сегодня мы поговорим еще об одном овоще, который прекрасно подходит для заготовки на зиму – это баклажан, а точнее о салатах из него.
Баклажан, как и помидор, относится к семейству пасленовых, не получил распространения до 19 века.
Требовательный и несколько капризный овощ, тем не менее, очень любимый нашими огородниками.
Цвет от почти белого, желтого до темно-фиолетового. Хотя я выращиваю в основном только темно-фиолетовые, они на мой вкус мягче, вкуснее, хотя белые получаются немного хрустящими.
Как и все овощи, он богат витаминами, клетчаткой, а также микро- и макроэлементами.
Баклажаны используются на кухне для приготовления различных блюд, будь то свежие или жареные, вареные, запеченные, тушеные, консервированные.

Плоды лучше использовать мелкие, их нужно реже резать, а молодые получаются сочнее и вкуснее перезревших.
Не пытайтесь использовать банки большой емкости, оптимальнее всего 0,5 литра. и 1 л.Будьте внимательны при будущем количестве едоков, чтобы не оставлять несъеденные закуски открытыми для хранения.

Рецепты вкусных салатов из баклажанов

Eggplant salad for winter - Ten

Ingredients:

10 eggplant

10 sweet peppers

10 tomatoes

10 bulbs

10 hot peppercorns

glass of vegetable oil

100 g sugar

2 ст.л.вранье. Соль

3 Ст. вранье. 9% уксус

При необходимости добавить 10 морковок и 1 стакан воды

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать кусочками толщиной 3 см, залить холодной водой на 30 минут

Помидоры, разрезать на четыре части, использовать лучшие среды нарезать полукольцами

У перца удалить плодоножку, семена, нарезать кусочками шириной 3 см

Чеснок очистить, каждый зубчик нарезать на мелкие кусочки
С баклажана слить воду
Налить масло в большая миска
Выкладываем помидоры, перец, лук, баклажаны.Добавить соль, сахар
Поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Во время тушения добавить перец горошком, если считаете, что жидкости мало, можно добавить 1 стакан воды

В конце тушения добавить чеснок и уксус, перемешать, варить еще 5 минут
Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками
Переверните банки, накройте теплой тканью и дайте полностью остыть.

Калории на 100 г - 69,5 белка - 1,2 жира - 2,6 углеводов - 10,3

Ингредиенты:

2 кг -баланс

500 GR Sweet Pepper

500 500. GRAPLANT

500 GR. 6 зубьев чеснока

ч. лож. молотый черный перец

2 часа молотый кориандр

1-2 часа перец красный молотый

шт. вранье. Соль

8 Ст. вранье.Сахара

100 мл 9% уксуса

100 мл растительного масла

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать тонкими длинными брусочками, посолить, перемешать и оставить на 1 час

Слить сок, промыть под проточной водой

После мытья выложить на слегка смазанный маслом противень, накрыть с фольгой, поставить в разогретую духовку на 10-15 минут

Морковь очистить, морковь натереть по-корейски, залить горячей водой на 3 минуты

Морковь промыть в дуршлаге с холодной водой, отжать лишнюю жидкость

Лук репчатый, нарезать половинка, нарезанная полукольцами

Перец, разрезанный на две половинки, нарезанный длинными тонкими полосками

Смешать все овощи, кроме баклажан, добавить пропущенный через пресс чеснок

Добавить перец, кориандр, сахар, уксус, соль, острый перец, масло

Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 5-6 часов

Горячие баклажаны добавить к овощам, перемешать
9 0033 Разложить салат по стерилизованным банкам
На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки и залить водой

С момента закипания стерилизовать 35 минут - банки 500 мл, 1л - 20 минут

Плотно закрыть со стерилизованными крышками, перевернуть, закрыть теплой тканью и дать полностью остыть

Классический овощный салат - Pyaterochka

Калории на 100 г - 116,5 белка - 1,0 жира - 9,1 углеводы - 7,4
Ингредиенты:

10030 -2 KG.

Помидоры - 2 кг.

Перец и гогошар - 2 кг.

Лук репчатый - 1 кг.

Морковь - 1 кг.

Перец острый - 4 шт

Зелень

Уксус - 1 ст.

Соль - 1/2 ст.л.

Сахар - 1 ст.

масло растительное - 500 мл.

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать крупными кусочками

Залить хорошо подсоленной водой, сверху поставить груз, оставить на 2 часа
Лук нарезать полукольцами.Морковь, натертая на крупной терке
В большую кастрюлю налейте масло, добавьте лук и морковь

Мелко нарежьте овощи по вкусу

Мелко нарезанный острый перец
Вымойте помидоры, нарежьте крупными четвертинками
3
3
3
3 штук

Кастрюлю с морковью и луком поставить на огонь и тушить 10 минут

Баклажаны промыть под проточной водой, слегка отжать

Положить в кастрюлю, перемешать, варить еще 10 минут.Добавить перец, перемешать, готовить еще 10 минут

Выложить помидоры, готовить 10 минут, помешивая. Всыпать зелень, влить уксус

Добавить соль, сахар, тщательно перемешать, прокипятить

Готовый салат разложить в стерилизованные банки, накрыть стерилизованными крышками

На дно большой емкости положить полотенце, поставить банки, залить кипяченой водой

-25 минут с момента закипания

Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой тканью и дать полностью остыть.

Салат - Теща

Ингредиенты:

Баклажаны - 4 кг.

Помидоры - 10 шт

Перец болгарский - 10 шт

Чеснок - 5 головок

Перец острый - 4 шт

Сахар - 1 ст.

Соль - 2 ст.л. л.

Масло растительное - 1 ст.л.

Уксус 9% - 150 гр.

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, положить в глубокую сковороду

Посолить, перемешать и залить водой, отставить на 30 минут

Затем промыть под проточной водой, слить лишнюю жидкость

Перец помыть , удалить семена

чеснок очистить

Помидоры залить кипятком на 1 минуту

Слить воду с томатов, залить холодной водой на 2 минуты и очистить

Помидоры, все перцы, чеснок пропустить через мясорубку

Добавить соль, сахар , масло, уксус

Измельченную массу добавить в кастрюлю и поставить на огонь, варить 30 минут

Готовый салат разложить по стерильным банкам, укутать стерильными крышками

закуски - баклажаны, такие как грибы в 1 литрах банках

калорий на 100 г - 48,7 белки - 0,9 жира - 3,4 углевода - 3,6
Ингредиенты на основе Jars 5 x 1 lired:
9003
0. баклажан
250 г укропа
300 г чеснока
300 мл растительного масла
Рассол:

250 мл 9% уксуса

3 л воды

2 ст.л.вранье. Соль

Приготовление:

Баклажаны, нарезанные крупными кусочками

Мелко нарезанный чеснок

Укроп, мелко нарезанный

Залить водой, добавить уксус, соль

Добавить баклажаны и варить с момента закипания 3 минуты , откинуть на дуршлаг, процедить, перелить в кастрюлю

Добавить чеснок, укроп, масло, аккуратно перемешать

Разложить, закатать по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками

В большой кастрюле на дно положить полотенце , уложить в банки, залить водой

Стерилизовать от кипения 20-30 минут

Закатать крышки и положить под теплую ткань до полного остывания.

Салат из баклажанов Искра

Калорий на 100 г - 49,6 Белков - 1,5 Жиров - 2,1 Углеводов - 6,1
Эссенциалы:

Чеснок - 200 гр.

перец сладкий - 500 гр.

Перец острый - 5 шт

Уксус 9% - 75 мл.

Масло растительное

Приготовление:

Баклажан нарезать кольцами толщиной 5 мм, посолить, перемешать и оставить на 30 минут

У перца удалить семена

Очистить чеснок

Пропустить чеснок через мясорубку, сладкий и острый перец

Слить лишнюю жидкость из баклажанов, разложить на противне, смазать маслом.Поставить в разогретую духовку на 10 минут

В измельченную массу посолить, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут

В тушеный маринад добавить уксус ложке, чередуя слои баклажанов с начинкой из паприки, пока банка не наполнится

Закройте стерильной крышкой и дайте остыть

БАКЛАНДА С ПЕСП в томатном соусе

Калории на 100 г - 65,5 белка - 1,3 жира - 4,2 углеводы - 5,7
Ингредиенты:

4 KG Agwplant

4 4 KGESERS PESTSERS
3 700333333333333333333333333334. 8. Сладкий Пепс. чеснока

3 л готового томатного сока

0,5 л растительного масла

200 г сахара

200 г уксуса

2 ст.л.вранье. Соль

Приготовление пищи:

Peel чеснока, пропустите через прессу

мыть баклажаны, нарезайте на кубики

Налейте томат, нагрев на медленном огне, перемешайте на 10 минут
Нарезать перец
. очистить перец
Добавить перец, масло, уксус, сахар и соль к баклажанам в кастрюле. Все тщательно перемешать и варить 5-10 минут.

В конце добавить чеснок, перемешать, тушить еще 5 минут
Готовый салат разложить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками
Перевернуть банки и дать полностью остыть
Видеорецепт острой закуски из баклажанов – кобра

Эти консервированные снеки просто бесподобны, поэтому катаем побольше баночек, чтобы насладиться зимой.

.
Баклажаны консервированные острые. Острая закуска из баклажанов на зиму
Острая закуска из баклажанов
на зиму – одно из самых подходящих блюд, приготовленных впрок. Заготовив такие блюда на зиму, вы сможете всю зиму наслаждаться их великолепным вкусом, существенно сэкономить семейный бюджет и быть уверенными в качестве потребляемых продуктов.
Эти закуски лучше всего готовить в конце лета или в начале осени. В это время года больше всего овощей.полезные микроэлементы и витамины. Тем более, что именно в конце августа цена на них минимальна.
Для консервации следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожицей. Если таковых нет, то у баклажанов обязательно нужно срезать кожицу и иногда избавляться от слишком крупных семян.
Как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму - 15 видов

Столь многообещающее название этого блюда появилось не зря. «Кобра» — достаточно острое блюдо, которое отлично подойдет для любителей «легких» закусок.
Ингредиенты:

Баклажан - 3 кг.

Перец острый - 100 гр.

Чеснок - 100 гр.

Перец болгарский - 1 шт

Охлажденная питьевой водой - 500 гр.

Соль для вкуса

Сахар - 1 чайная ложка

Уксус 70% - 2 ст.л. л.

Кулинария:
Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать ломтиками средней толщины. Затем посолите их по вкусу, тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок и посолились.

Чтобы баклажаны равномерно просолились, их необходимо периодически помешивать.

Пока баклажаны варятся, очистите и промойте чеснок. Болгарский и острый перец помойте и очистите от плодоножек. Очищаем болгарку от семян. Теперь эти овощи нужно вместе пропустить через мясорубку. В полученную смесь добавить сахар, 1 ч. л. соль, вода и уксус. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.
Когда баклажаны наберут достаточно сока и соли, обжарьте их на растительном масле на сковороде с двух сторон.Каждый кусочек обжаренных с двух сторон баклажанов обмакнуть в чесночно-перцовую смесь и плотно уложить в стерильные банки. Остатки маринада разлить по банкам, закатать стерильными крышками и отправить в прохладное место до зимы.
"Манжо" - достаточно известное болгарское блюдо, представляющее собой острую закуску. Во время приготовления вы можете варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы сделать блюдо более или менее острым.

Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг.

Баклажан - 2 кг.

Перец болгарский - 2 кг.

Лук репчатый - 1 кг.

Морковь - 300 гр.

Чеснок - 1 головка

Масло растительное - 200 гр.

Уксус 9% - 100 гр.

Соль - 100 гр.

Сахар - 100 гр.

Острый перец - ½ шт

Кулинария:
Помидоры мои, избавьтесь от точки прилипания и пропустите через мясорубку.

Чтобы манджо было мягче, с томатов желательно снять кожицу.

Баклажаны вымойте и нарежьте ломтиками. Перцы моем, удаляем плодоножки и семена и нарезаем полосками. Лук промываем, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим, моем. Промываем и снимаем со стебля горький перец. Теперь пропускаем морковь с острым перцем через мясорубку.
Смешайте лук, морковь, перец, острый перец, баклажаны, помидоры и чеснок в одной глубокой емкости. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и черный молотый перец. Все смешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 40 минут.По истечении этого времени закуску укладывают в сухие стерильные банки, закатывают и дают остыть под одеялом.
Грузинская кухня всегда отличалась от других кухонь мира остротой и красочностью вкусов. Вполне естественно, что грузины первыми стали заготавливать острые закуски на зиму.
90 100
Ингредиенты:

Баклажаны - 500 гр.

Перец болгарский - 200 гр.

Острый перец - 1 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Масло растительное - 50 гр.

Уксус 9% - 40 гр.

Сахар - 1 ст.л. л.

Соль - 1 чайная ложка

Кулинария:
Баклажаны вымыть, нарезать средними кубиками, посолить, перемешать и отставить на 30 минут. Пока баклажаны варятся, чистим и моем чеснок. Перцы моем и удаляем плодоножки. Перцы также очищаем от семян. Теперь перец и чеснок нужно пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и все тщательно перемешать.Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 4 минут.
Когда баклажаны начнут выдавливаться, слегка их отжать, а затем обжарить на растительном масле на сковороде до румяной корочки. Готовые баклажаны выложить в кастрюлю до состояния чесночно-перечной массы. Полученную закуску размешать, посолить, еще раз тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут на медленном огне.
По истечении этого времени баклажан готов. Теперь раскладываем в стерильные банки, закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под теплым одеялом.Зимняя закуска готова!
Квашеная капуста – любимая закуска многих. Каждая хозяйка готовила его хотя бы раз в жизни, но квашеная капуста с баклажанами – это уже достаточно редкое блюдо, которое не только не все готовили, но и не все пробовали.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1,5 кг.

Капуста - 400 гр.

Морковь - 100 гр.

Перец болгарский - 2 шт

Чеснок - 2 зубчика

Перец чили - 1 шт.

Перец черный молотый - по вкусу

Вола - 1,5 литра.

Соль - 70 гр.

Кулинария:
Баклажан вымыть, удалить плодоножку, проколоть вилкой в нескольких местах, отварить в кипящей воде 5 минут. Затем выньте их из воды и немного остудите.
Высушить мою капусту и мелко нашинковать.

Нарезав капусту, разомните ее руками, чтобы она стала мягче.

Морковь чистим, моем и трем на крупной терке.Перцы моем, удаляем семена и плодоножку и нарезаем тонкими полосками. Чили вымойте и мелко нарежьте.Чеснок очистите, промойте и пропустите через чеснокодавилку. В одной глубокой емкости соедините перец, капусту, морковь и чеснок и варите овощи около 30 минут.
Когда овощи пропарятся, начинаем готовить рассол. Для этого в глубокую кастрюлю налить воду, посолить, перемешать, довести до кипения, затем остудить. Рассел готов!
Остывший баклажан разрезать пополам по принципу хот-дога и слить лишнюю жидкость.Теперь их следует начинить смесью овощей и слегка обмотать тонкой ниткой. Укладываем фаршированные баклажаны в глубокую емкость, заливаем остывшим рассолом и давим на них. Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно есть. Чтобы закуска хранилась несколько месяцев, вынесите ее в прохладное место.
Считается, что большинство свекровей никогда не полезут за словом в карман. Осенью они пикантны и могут устроить всем «горячую» беседу. Вполне естественно, что одна из острых закусок названа в честь самой активной и острой части тела этих женщин.

Ингредиенты:

Баклажан - 2 кг.

Перец болгарский - 500 гр.

Чеснок - 100 гр.

Острый перец - 1 шт

Растительное масло - 1 стакан

Томатный сок - 1 л

Уксус 9% - 100 гр.

Сахар - 100 гр.

Соль - 1 ст. л.

Кулинария:
Баклажаны моем, избавляемся от плодоножки, разрезаем на четыре равные части, обжариваем на сковороде с двух сторон и выкладываем в кастрюлю остывать.Перец обсушиваю, избавляюсь от плодоножек и семян, нарезаю ломтиками. Чистим чеснок, моем. Чеснок и перец пропустить через мясорубку. В кастрюлю наливаем томатный сок, доводим до кипения, а затем добавляем его еще горячим к перекрученным перцу с чесноком. Полученную смесь размешайте и добавьте туда сахар, соль, растительное масло, уксус. Еще раз все тщательно перемешать.
Полученной смесью залить обжаренные баклажаны, поставить их на огонь, довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне.По истечении этого времени раскладываем баклажаны по стерильным банкам, заливаем маринадом, в котором они варились, заворачиваем крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать. Охлажденные банки с баклажанами отправляют в прохладные места хранения.
Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят в домашних условиях. Так уж сложилось, что основным ингредиентом для ее приготовления являются помидоры, однако и баклажаны можно использовать при приготовлении аджики.

Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг.

Баклажан - 2 кг.

Перец болгарский - 2 кг.

Чеснок - 4 головки

Острый перец - 2 шт

Соль - 2 ст.л. л.

Сахар - 1 ст.л. л.

Уксус 9% - 1 ст.л. л.

Масло растительное - 100 гр.

Кулинария:
Вымойте помидоры и перец. Удалите семена и плодоножку из перцев. В остром состоянии удаляем только цветонос. Теперь пропускаем эти овощи через мясорубку.Затем выложите их на сковороду с разогретым растительным маслом. Отварить овощи в кастрюле и варить около 10 минут. Пока овощи варятся, баклажаны моем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Через 10 минут добавляем в сковороду баклажаны, все перемешиваем и готовим еще 20 минут. Затем добавляем в сковороду пропущенный через чеснокодавилку чеснок и специи. Все перемешать и варить еще 10 минут. В самом конце варки добавляем в аджику уксус и снимаем с огня.Теперь аджику следует разложить по стерильным банкам и закатать. Вкусная и пикантная закуска на зиму готова!
Пикантные баклажаны на зиму – блюдо, которое должна приготовить каждая хозяйка. Прежде всего, они прекрасно подходят в качестве закуски к любым алкогольным напиткам. Во-вторых, такие баклажаны можно есть просто в хлебе, а также дополнить ими любое мясное блюдо.

Ингредиенты:

Баклажан - 5 кг.

Перец болгарский - 600 гр.

Уксус 9% - 400 гр.

Чеснок - 200 гр.

Острый перец - 1 шт

Масло растительное - 250 гр.

Вода - 3 литра.

Соль - 4 ст.л. л.

Кулинария:
Вымойте и обсушите баклажан, удалите плодоножку и нарежьте крупными кусочками. Перец помойте, очистите от семян и плодоножек, нарежьте крупными кусочками. Чистим и промываем чеснок. Моем острый перец и удаляем из него плодоножку.Чеснок, острый перец и паприку пропускаем через мясорубку вместе.
Налейте воду в глубокую кастрюлю. Туда же добавляем соль, 150 гр. уксуса и доведите до кипения. В кипящий рассол кладем баклажаны и варим около 10 минут. После этого баклажаны следует вынуть из рассола и поместить в глубокую емкость. Затем добавить перекрученный перец с чесноком, растительным маслом и 250 гр. уксус. Все аккуратно перемешать и разложить по стерильным банкам. Накройте банки крышками, стерилизуйте 15 минут от закипания, закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте остывать.
Морковь по-корейски давно стала частью нашего рациона. Во многих семьях это вообще незаменимая закуска, как к праздничным случаям, так и к повседневным столам. Как часто мы едим острые баклажаны в Корее?

Ингредиенты:

Баклажан - 2 кг.

Морковь - 2 шт

Перец болгарский - 4 шт

Лук репчатый - 1 шт

Чеснок - 1 головка

Острый красный перец - по вкусу

Перец черный молотый - 0,5 ч.л.

Кунжут - 1 ст.л. л.

Петрушка и укроп - 1 пучок

Сахар - 1 ст.л. л.

Семена кориандра - 1 чайная ложка

Уксус столовый - 0,5 стакана

Масло растительное - для жарки

Кулинария:
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими полосками. Затем выложите баклажаны в глубокую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте настаиваться на 30 минут. По истечении этого времени добавьте к баклажанам несколько стаканов воды, все тщательно перемешайте, накройте крышкой и снова оставьте настаиваться на 6-8 часов.Затем баклажаны необходимо промыть и откинуть на дуршлаг. Удалив из баклажанов лишнюю влагу, их необходимо обжарить на сковороде на растительном масле, после чего вынимаем из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце. Когда все лишнее масло будет удалено, положите баклажаны в глубокую миску.
Морковь чистим, моем, трем на крупной терке. Перцы вымыть, удалить косточки и плодоножки и нарезать тонкими полосками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чеснокодавилку.Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Кунжут немного поджарьте на сухой сковороде. Семена кориандра измельчить в блендере. После того, как все ингредиенты будут готовы, соедините их в одной общей емкости, перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 дня. Закуска готова! Теперь его нужно разложить по стерильным банкам и закрыть крышками и простерилизовать 20 минут в кипящей воде. Затем закатываем банки с баклажанами, остужаем и отправляем в места хранения.
Имя «Искра» появляется в различных областях кулинарии. Ну, кто не знает знаменитого салата «Огонек» с чесноком или одноименного мясного соуса. Вот одна из зимних закусок, называемая также «Огонек».

Ингредиенты:

Баклажан - 1 кг.

Перец болгарский - 1 кг.

Острый перец - 1 шт

Чеснок - 1 головка

Соль - 1 ст. л.

Уксус 9% - 50 гр.

Масло растительное - для жарки

Кулинария:
Баклажаны помойте, промойте и нарежьте ломтиками толщиной 1 см, затем посолите, тщательно перемешайте и дайте настояться.Мина болгарского и горького перца, очищенная от семян и плодоножек, нарезанная некрупными кусочками и измельченная блендером. Емкость с перцем поставить на огонь, довести до кипения и варить около 5 – 7 минут. Во время приготовления добавьте перечный соус, уксус и измельченный чеснок. Эти ингредиенты следует добавлять примерно за 3 минуты до окончания приготовления.
Примерно через 40 - 60 минут баклажаны тщательно отжать, встряхнуть и обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.
Соус и баклажаны разложите по стерильным банкам.Их следует укладывать слоями. Слой соуса, потом слой баклажанов, потом еще слой соуса и так до тех пор, пока банки не наполнятся. Закатываем полные банки крышками, переворачиваем и даем им остыть под крышками. Приятного аппетита!
Эта закуска имеет превосходный пикантный вкус. Попробовав его один раз, его невозможно спутать ни с какой другой закуской, ведь, как и все, грузинские блюда имеют свой индивидуальный вкус.

Ингредиенты:

Баклажан - 1 кг.

Перец болгарский - 400 гр.

Масло растительное - 100 гр.

Чеснок - 1 головка

Острый перец - 1 шт

Соль для вкуса

Сахар - 1 ст.л. л.

Уксус - 100 гр.

Кулинария:
Очистить мои баклажаны от плодоножек, нарезать средними кубиками, посолить и дать стечь 2 часа. По истечении этого времени обжарить баклажаны 10 минут на растительном масле, предварительно выдавив сок.Перец моем, избавляемся от плодоножки, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем, а также пропускаем через мясорубку. Соединяем перец с чесноком, добавляем к ним растительное масло и все тщательно перемешиваем. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавьте к нему баклажаны, соль, сахар и все тщательно перемешайте. Закуску следует варить на медленном огне в течение 10 минут. Перед окончанием приготовления добавьте в закуску уксус.Готовый салат разлить по стерильным банкам, закатать, накрыть, перевернуть и оставить остывать под крышкой.
Острая закуска из баклажанов с зеленью – блюдо, которое не нужно готовить и консервировать в банках. Он хранится в холодильнике и долгое время остается пригодным для употребления в пищу человеком благодаря наличию в нем уксуса и большого количества перца.

Ингредиенты:

Баклажан - 3 шт

Перец болгарский - 3 шт.

Петрушка - 1 пучок

Укроп - 1 пучок

Чеснок - 4 зубчика

Острый перец - 1 шт

Сахар - 1 ст.л. л.

Соль — ½ ст. л.

Уксус 9% - 2 ст.л. л.

Кулинария:
Баклажаны чистим, моем, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Перцы моем, удаляем плодоножки и семена. Мой острый перец и избавься от стебля.Чистим и промываем чеснок. Зелень моем и обсушиваем. Перец, зелень и чеснок измельчить в блендере до однородной массы. Затем добавьте к ним сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешиваем, начинка готова! Готовую начинку нужно вылить на еще теплые баклажаны и все тщательно перемешать. Готовую закуску разложите по стерильным банкам или специальному пищевому контейнеру, плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник. Эту закуску можно хранить в холодильнике от 2 до 3 месяцев.
Для приготовления этой закуски понадобится минимум продуктов.Баклажаны и чеснок делают кулинарию идеальной закуской, которой можно наслаждаться всю зиму.

Ингредиенты:

Баклажан - 1 кг.

Чеснок - 25 гр.

Зелень - 10 гр.

Уксус 6% - 30 гр.

Соль - 15 гр.

Кулинария:
Зелень вымыть, обсушить и слегка нарезать. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Соединяем зелень с чесноком и солью в одной емкости и тщательно перемешиваем.
Вымойте баклажаны, избавьтесь от плодоножки и сделайте надрез по всей длине баклажана, не разрезая его на две отдельные части. Затем баклажаны необходимо отварить в кипящей воде. подсоленной воды около 2 минут, вынуть из кипятка, остудить и положить под пресс, чтобы из них стекла лишняя жидкость. Примерно через 15 минут снимите баклажаны с пресса и начините их массой из чеснока и зелени. Затем плотно уложить в банки, залить уксусом и стерилизовать 15 – 25 минут при закрытой крышке.После стерилизации банки закатывают, дают остыть и убирают в прохладное место.
Баклажан — любимый многими овощ. Аджика – один из самых популярных острых соусов. Вполне естественно, что сочетание баклажанов и аджики оставляет незабываемые впечатления. пикантный вкус, который способен покорить любого гурмана.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1,5 кг.

Помидоры - 1,5 кг.

Красный перец - 6 шт.

Чеснок - 1 головка

Острый перец - 1 шт

Уксус 9% - 50 гр.

Масло растительное - 200 гр.

Сахар - 3 ст.л. л.

Соль - 1 ст. л.

Кулинария:
Очищаем помидоры и избавляемся от места прикрепления плодоножек. Перцы моем, удаляем плодоножки и семена. Чистим и промываем чеснок. Помидоры, перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Складываем обработанные овощи в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар и растительное масло.Все тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Когда аджика закипит, влейте в нее уксус.
Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать крупными кусочками. Затем баклажаны нужно положить в кипящую аджику, тщательно перемешать, довести до кипения и варить все вместе около 30 минут. По истечении этого времени баклажаны с аджикой разложить по стерильным банкам и укутать крышками. Затем их нужно перевернуть и укрыть теплым одеялом. После остывания банки можно отправлять в места хранения.

Ингредиенты:

Баклажаны - 500 гр.

Чеснок - 3 зубчика

Петрушка - ½ пучка

Соль - 1 ст. л.

Растительное масло - 1 стакан

Кулинария:
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки с двух сторон. После обжаривания баклажаны охладить. Очищаем чеснок и пропускаем его через чеснокодавилку. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем.Смешать чеснок с солью и зеленью до получения однородной массы.
Обмакнуть каждый кусочек баклажана с двух сторон в смесь чеснока и зелени и плотно уложить в стерильные банки. Затем залить баклажаны рафинированным маслом и плотно закрыть полиэтиленовыми крышками. Храните эти баклажаны в холодильнике.
Баклажаны в пикантной приправе – настоящая находка для любителей жареного жирного мяса. Эта закуска станет идеальным дополнением к такому мясу.

Ингредиенты:

Баклажан - 5 кг.

Перец сладкий - 10 шт

Острый перец - 5 шт

Зелень укропа - 1,5 пучка

Петрушка - 1,5 пучка

Чеснок - 5 головок

Масло растительное - 400 гр.

Уксус 6% - 200 гр.

Соль - 6 ст. л.

Кулинария:
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать ломтиками. В глубокую кастрюлю налить 4 литра. воды, добавьте 4 ст. л. соли и довести до кипения. Опустите баклажаны в подсоленную кипящую воду примерно на 5 минут.Затем вытащите их и дайте им остыть.
№
Для приготовления приправы вымойте сладкий и горький перец, удалите семена и плодоножки и нарежьте небольшими кусочками. Чистим и промываем чеснок. Зелень помойте, обсушите и нарежьте. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку и все тщательно перемешать. Приправа готова!
Охлажденные баклажаны обмакнуть в специях. Каждый кусок следует обмакивать отдельно и с двух сторон. Затем плотно укладываем баклажаны в стерильные банки и заливаем маринадом, в котором они варились.Теперь банки нужно накрыть крышками и простерилизовать около 20 минут в кипящей воде, затем закатать.
Дорогие друзья, сезон сбора урожая в самом разгаре, и сегодня я к вам с очередным "рецептом хита". Знакомьтесь: Баклажаны с морковью, луком и чесноком — рабочее название «Пинкис». Нежнейшие обжаренные целыми кусочками баклажаны в сопровождении хрустящей моркови и лука в кисло-сладком маринаде для всех любителей классических заготовок из баклажанов.
Рецепт баклажанов очень удачный и не сложный, так что смело идите на кухню готовить! Из указанного количества ингредиентов ровно три пол-литровые банки.Жду ваших мнений и комментариев к рецепту.

Ингредиенты:

1 кг. баклажан

300 гр. морковь (2 средние шт.)

200 гр. лук (2 средние шт.)

1 головка чеснока

Маринад:

250 мл. вода

100 гр. Сахара

1 столовая ложка соли

50 мл. растительное масло

125 мл. 9% уксус

Емкость: 1,5 литра
Кулинария:
Для этого рецепта нам понадобятся жареные баклажаны с румяной корочкой.Их можно обжарить небольшими порциями на сковороде или запечь в духовке. Я предпочитаю второй способ, поэтому баклажан нарезаем не очень крупными кусочками.
На противень налейте немного растительного масла и выложите баклажаны в один слой. Сверху посыпать еще баклажанами. небольшое количество растительного масла. Отправляем баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Примерно через 15 минут баклажаны необходимо перевернуть, чтобы они приготовились.

Пока запекаем баклажаны в духовке, подготовим остальные ингредиенты.
Очистите и натрите морковь Морковь по-корейски. Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс. Смешайте морковь с чесноком и отложите в сторону.

Лук очистить и нарезать полукольцами.
90 630
Сваренные баклажаны вынуть из духовки и немного остудить. Кстати, баклажаны по этому рецепту можно испечь заранее. В банке они еще холодные, поэтому могут стоять в очереди в холодильнике.
Теперь раскладываем баклажаны, лук и морковь слоями в сухие стерильные банки в следующем порядке: баклажаны + морковь с чесноком + лук.На один слой уходит примерно по одной столовой ложке каждого овоща. Наполняем банки овощами доверху, чередуя слои.

Смешайте все ингредиенты для маринада в кастрюле и доведите до кипения. Перемешивайте маринад ложкой до полного растворения соли и сахара.

Залить баклажаны кипящим маринадом в банках.

На большую сковороду кладем льняную салфетку, расставляем банки с баклажанами и заливаем плечики банок теплой водой.Накройте банки стерильными крышками, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. С момента закипания пол-литровые банки выдерживаем 15 минут, литровые – 20 минут.

Далее стандартно вынимаем банки с заготовкой и закатываем их ключом или закручиваем крышками. Но это еще не все. Чтобы наши баклажаны «Полосатики» сохранились до зимы, их необходимо укутать под шубу до полного остывания.
Рецепты:
Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве заготовки или основного блюда.Но тщетно. В этом продукте удивительное количество полезных веществ, чего стоит только одно волокно. Он полезен для укрепления сосудов, повышения иммунитета и усиления работы сердца.
Кроме того, он низкокалорийный – всего 24 ккал на 100 грамм. Идеально подходит для тех, кто на диете.
Консервированные баклажаны уже так широко используются, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. Готовить вместе с ним — отличная закуска. А процесс приготовления занимает мало времени - просто, быстро и вкусно.
Приступим

Это один из моих любимых рецептов приготовления баклажанов на зиму. Отличный вкус и просто хороший перекус. На этом пустом месте много летних овощей — полезных в любом сочетании. Напоминает салат.

Детэр:

Молодые баклажаны - около двух килограммов,

Помидоры - 3-4 штуки,

Лук репчатый - 2 луковицы,

Перец красный и черный молотый - чайная ложка,

Масло подсолнечное,
0 - пробовать.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму "Пальчики оближешь"
Сначала нужно помыть овощи. Отрежьте хвост блюза. Нарежьте кружками толщиной примерно полтора сантиметра. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. А пока выйдите на часок - пусть из них выйдет вся горечь.
С помидоров снимаем шкурку. Для этого подержите их 2 минуты в кипятке, затем обдайте холодной водой. И тут вопрос техники - шкурку можно легко и просто снять.Помидоры нарезать кусочками.
Лук нарезать как в салат. Теперь нужно немного потушить лук и помидоры на огне. В этот момент добавьте соль в последний раз (столовую ложку). Варить десять минут до мягкости.
Затем посыпать баклажанами, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
Стерилизовать банки в духовке при 50 градусах около получаса.
Половину голубых разложите по банкам и залейте готовой томатно-луковой кашицей. Не должно быть пустых мест.Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Последний слой заканчиваем синим цветом.
Теперь нам нужно стерилизовать нашу вещь на зиму. Для этого банки помещают в кастрюлю с горячей водой (поливаем только до плечиков) и после закипания кипятим некоторое время в кипящей воде.
Поверните крышки и переверните их. Завернуть в одеяло и дать полностью остыть. Хранить в погребе или холодильнике.
Рецепт вкуснейших баклажанов, приготовленных как грибы
Оказывается, действительно самые вкусные баклажаны похожи на грибы - хрустящие и по вкусу напоминающие настоящие маринованные грибы.
Самые вкусные баклажаны на зиму - жареные с чесноком

Вы просто не представляете, какие вкусные синие фрукты можно запечь с чесноком. Заготовьте еще жареных баклажанов на зиму. Кстати, кушать их можно практически сразу после приготовления.
Ингредиенты:

«Синий» - 6 шт.,

Чеснок - 1 головка,

Укроп - 1 пучок,

Уксус и растительное масло - по 2 ст.л.,

Соль и сахар - по две чайные ложки.ложки,

Свежевыжатый лимон - 2 ч. л.

Кулинария:
Мой "синий" с губкой для посуды. Удалите концы и нарежьте кружочками (не слишком тонко - около 1 см.). Фрукты выбирайте узкие, а не широкие, чтобы они не вываливались при жарке.
Положите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или пока не скроется), добавьте соль и лимонный сок, чтобы фрукт не горчил. Выезжаем на 1 час. А затем слить темную воду и высушить.
Ставим сковороду на огонь и обжариваем жареные баклажаны, чтобы они подрумянились с двух сторон. Проверяем вилкой, без проблем протыкаются, готовы.
Один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, муку обвалять не нужно. Возможны взрывы банок.
На следующем этапе. Очищаем чеснок от шелухи. Отправьте укроп и зубчики чеснока в блендер и измельчите их.
Добавляем сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.
Теперь попеременно закрываем обжаренные "голубые" банки и чесночный соус с зеленью в стерильные банки.
Ставим стерилизацию на большую и глубокую сковороду. Затем закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так и останется до утра. Вы можете попробовать на следующий день. Хранить в прохладном темном месте.
Консервация разнообразная и в любом случае оригинальная:

Кабачки маринованные

Баклажаны на зиму "Десятка" - популярный салат из баклажанов

Как вы думаете, почему "десятка"? Да потому что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10.Действительно придумано изначально. Всего по десять штук каждого овоща и все - не забудешь и рецепт читать не надо.
Продукция:

Овощи ("синий" перец, красные помидоры и лук) - все до 10,

Масло рафинированное,

Кремний и сахарный песок - 1 стол. ложка,

Уксусная кислота (9%) - полстакана,

Вода.

Внимательно смотрите на цвет, выбирая баклажаны на зиму. Коричневый означает, что плод очень горький (накопилось большое количество соланина).Берите свежие и молодые, крепкие и густые.
Все основные ингредиенты чистим, моем и нарезаем кольцами (можно использовать полукольца или кусочки, как вам больше нравится).
Выложите все овощи в миску. Сахар и соль между рядами. Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь
Тушить после приготовления не менее 30 минут. За это время объем увеличится почти вдвое. Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости.
Подготовьте банки (к тому времени они должны быть стерильными) и начните процесс консервации изделия на зиму.Укладываем плотно и без воздушных зазоров. матросскими или обычными крышками банки закрыть закручиванием. Перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.
Как видите, этот рецепт приготовления готовится быстро и без стерилизации. При необходимости вы можете изменить количество композиций на «Пятерочка», «Семь» или другое.
Рецепт приготовления «Блюз» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить на зиму острую, пикантную и волшебную закуску из баклажанов? Сохраните лучший рецепт приготовления.Как и в случае с пунктом выше, это не займет много времени — потратьте больше времени на резку.
Ингредиенты:

Молодые баклажаны - два килограмма,

Перец болгарский сладкий - 2 кг.,

Помидоры - 3 килограмма,

2 стручка острого красного перца,

Масло растительное 9010 90 Три головки чеснока уксус (9%) - по две столовые ложки,

Сахар и соль - несколько столовых ложек,

Вода при необходимости.

Готовим:
На этот раз главным в нашем кулинарном творении будут помидоры.Мы будем делать из них сок. Для этого бланшируем их (кипятим 40-90 секунд), заливаем холодной водой и снимаем кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.
Очищенный чеснок также пропускаем через мясорубку и острый перец.
"Синие" кусочки просто режем на кусочки (предварительно их помыв), очищаем перцы от семян и нарезаем соломкой (соломкой).
Подготовленные продукты складывают в одну большую емкость и перемешивают. Добавьте воду и уксус. Обычно я уксусную кислоту подливаю за несколько минут до того, как заготовка будет готова.Вы можете сделать то же самое, если хотите.
Вставьте плиту и готовьте. После приготовления варить до полной готовности.
Складываем банки и закатываем. Оборачиваемся, чтобы проверить, хорошо ли затянуты крышки и не текут ли банки. Получилось 7 литровых банок. Храним в холодильнике, погребе или погребе.
Тещин язык из баклажанов
Знаете, почему этот рецепт так называется? Язык означает, что основной овощ разрезан вдоль.Получается длинный разрез, напоминающий язык. А свекровь из-за резкости и жжения.
Общие "Тещин язык на зиму" можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.
А что такое аппетитная закуска Одобряю? Смотрите:
Рецепт вкуснейших баклажанов по-грузински - "Пальчики оближешь"

Согласно грузинской кухне, где преобладают острые блюда, этот рецепт также будет включать острые острые ингредиенты.

5 кг "синий",

Перец болгарский - 600 грамм,

Перец красный - 2 шт.,

Чеснок - 200 гр.,

Уксус - 350 мл.,

Масло растительное - ст.

Как приготовить по-грузински?
Мои синенькие, отрезать хвостики, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Сложите их в отдельную емкость, посыпьте солью и оставьте на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смойте всю горечь и высушите.
Готовимся к отгрузке. Перец - Удалите бобы. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. В полученную смесь добавить уксус и масло (при необходимости можно добавить соль).
Теперь нужно обжарить и подрумянить «синеньких».
Затем окуните каждый ломтик в перечно-чесночный соус и в банку. Стерилизовать и закатать 15 минут. Переверните и под одеялом до следующего дня - остудите самостоятельно.
Баклажан по-корейски

Этот рецепт показал мне корейский друг моих друзей.Получается неплохо. вкусный закусочный салат. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.
Продукция:

Баклажан - полкило,

Несколько средних сладких перцев

Одна крупная морковь

несколько луковиц

Половина острого перца

Половина острого перца

Большая головка чеснока
0 ложки,

Уксус (9%) - 2 ст. ложки,

Сахар - 2 ст. i.,

Соль - 1 ст.л., плюс 1 чайная ложка,

Перец черный горошком - 15-20 горошин,

Перец красный молотый - пол чайной ложки,

I Кориандр (в зернах) - 1 стол. л.

Кулинария:
Разрежьте синие пополам. Затем нарезанный. Только не слишком худая.
Затем вскипятить в кастрюле сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши кусочки и готовим около 3-5 минут. Сваренные фрукты откиньте на дуршлаг.
Морковь натереть на корейской терке (если нет, то ножом, как обычно).Лук полукольцами, Чеснок придавить.
Разрежьте перец на четыре части, а затем на полоски. мелкие кусочки продолжают гореть (только будьте осторожны - можно обжечь руки - помогают перчатки).
Готов к заполнению. В ступке взбить черный перец и кориандр. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и влить уксус.
Теперь все, что у нас получилось, нужно собрать и аккуратно скатать руками.Оставьте мариноваться на 5 часов.
Затем готовый полуфабрикат разложить по банкам и простерилизовать. Закрутить крышками и дать остыть. Храним в прохладном месте.
Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке
Отличный вариант приготовления целых баклажанов на зиму. Только что запеченные в духовке цельные фрукты, охлажденные в холодной воде, очищенные от кожицы и плодоножек. И разложили по мешкам - заморозили.
Зимой эти овощи можно использовать в любых блюдах, часто с салатами, в качестве гарнира или добавки к мясу.
Вот такие вкусные простые заготовки из "голубки" можно приготовить самому дома. А потом, зимним днем, приготовить из них что-то интересное и необычное блюдо, чтобы порадовать всех своих гостей.
Приятного аппетита!
Заготовка баклажанов на зиму – неотъемлемая часть любой хозяйки. Зимой такие овощи полезны. Салаты консервируют из баклажанов, готовят с другими овощами и специями.
Баклажан пришел к нам из Индии и полюбился ему своим вкусом и полезными свойствами.Овощ богат кальцием, цинком и минералами. В этой статье собраны лучшие рецепты баклажанов на зиму
Такая заготовка – настоящий кладезь полезных веществ. Получается салат из баклажанов на зиму очень вкусный и пикантный.
Приготовление занимает два часа. Ингредиенты идут на изготовление 7 баночек емкостью 1 литр.
Ингредиенты:

20 помидоров;

десять сладких перцев;

десять баклажанов;

перец острый - один стручок;

1 ул.л. Сахара;

60 мл. уксус;

Полуторная ул. л. соль;

десять морковок;

0,5 л Картины маслом;

десять лампочек;

перец черный молотый;

три лавровых листа;

зеленый.

Кулинария:

Простерилизуйте банки и крышки.

Нарежьте перец полосками средней длины.

Лук нарезать полукольцами такой же длины, как перец.

Морковь натереть на крупной терке, очищенные баклажаны нарезать средними кубиками.

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, овощи нарезать кубиками.

Выложите овощи слоями в кастрюлю. Первым слоем должна быть морковь, сверху положите баклажаны.

Следующий слой перец и лук. Между слоями положите острый перец.

Добавить специи с сахаром и рубленой зеленью.

Влить масло с уксусом, положить помидоры.

Варить под крышкой, когда закипит, уменьшить огонь и варить 30 минут.

Вставьте банки, закатайте. Хранить в погребе или кладовой, когда он полностью остынет.

Выбирайте молодые баклажаны с мелкими семенами. Если поймалась горчинка, положите овощи в подсоленную воду на полчаса. Перед приготовлением отжать руками.
Икра из баклажанов по-грузински
В Грузии любят баклажаны и готовят много национальных блюд и закусок из овощей.
Время приготовления исчезнет на 2,5 часа.
Ингредиенты:

кг лука репчатого;

полтора кг.помидоры;

пажитник и кориандр;

два острых перца;

700 гр. морковь;

3 арт. ложки уксуса; 90 020 90 019 килограмм перца;

соль, сахар;

2 кг. баклажан.

Приготовление:

Нарежьте баклажан кубиками и оставьте в соленой воде на 40 минут.

Очистите и нарежьте помидоры, лук и перец нарежьте небольшими кусочками.

Острый перец нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке.

Баклажаны обжарить на масле до готовности, выложить в отдельную посуду.

В том же масле обжарить лук до золотистого цвета, выложить в миску, затем морковь и перец. Помидоры проварить без масла десять минут.

Смешайте ингредиенты, добавьте специи и сахар. Кипятить на маленьком огне 35 минут, добавить уксус и через пять минут снять с огня. свернуть.

Ингредиенты:

3 кг. помидоры; 90 020 90 019 раст. масло – 1 стакан;

3 кг.баклажан;

3 головки чеснока;

3 острых перца;

сахар - шесть столовых ложек. ложки;

3 арт. ложки соли;

120 мл. уксус.

Приготовление:

Овощи, кроме баклажан, чеснок измельчить на мясорубке.

Влить масло с уксусом, сахаром, солью. Когда закипит, уменьшить огонь и варить 15 минут.

Баклажаны нарезать полосками или полукольцами, выложить на овощи. Варить сорок минут.Бросьте себя в банки.

Соте — это разновидность овощного рагу, которое готовится особым образом — обжариванием и встряхиванием сковороды. Не перемешивайте овощи лопаткой, можно только встряхивать. В этом вся особенность – считается, что так овощи сохраняют сок и кусочки остаются целыми.
Общее время приготовления около 2 часов.
Ингредиенты:

12 помидоров;

головка чеснока;

9 баклажанов;

2 острых перца;

3 луковицы;

соль - ¾ чайной ложки

3 сладких перца;

3 моркови.

Приготовление:

Баклажаны и лук с паприкой нарежьте тонкой соломкой, а помидоры полукружками нарежьте кубиками.

Баклажан отжать руками и обжарить. Отдельно обжарить попеременно лук и морковь, через 7 минут добавить сладкий перец, через пять минут помидоры. Соленые овощи, кроме баклажанов.

Тушить овощи до полного испарения влаги. Затем добавьте баклажан.

Перемешать, готовить несколько минут, добавить давленый чеснок с нарезанным острым перцем.Оставьте на несколько минут. Закатать в банки.

Маринованные баклажаны на зиму
Маринованные баклажаны с зеленью и чесноком станут отличным угощением для гостей холодным зимним вечером. Овощи пахнут.
1. Рецепт - Баклажаны по-армянски
Для армянского лакомства баклажаны (7 кг) нарезают соломкой, солят и прессуют на ночь.
Утром подготовленные баклажаны обжариваются частями на сковороде (как картошка),
смешанный с отдельно обжаренным луком (2 кг.), а также измельченную соломку,
приправленный измельченным чесноком (100 гр.),
Соль, готовая смесь хмели-сунели (по вкусу)
и тушить полчаса, помешивая массу.
Затем разложите по банкам, прогрейте в кипящей воде 30 минут. и печать.
2. Рецепт - Закуска из баклажанов по-грузински
Также примерно баклажаны консервируют по грузинскому рецепту 1950-х годов.
Плоды нарезают кружочками, солят, выдерживают несколько часов для выделения сока, отжимают и обжаривают.
Затем уложить в банки с начинкой слоями:
грецкие орехи дробленые (стакан),
лук (200 г) (2 зубчика),
семена кориандра (1 чайная ложка),
соль и перец по вкусу).
разлитый винный уксус (3/4 стакана)
Сверху
растительное масло (слой 2 см).
Нагрейте банки в кастрюле с кипящей водой (30 минут) и закройте их крышками.
Заготовка на зиму - Рецепт баклажанов по-грузински готов.Лучше держать в подвале.
3. 3 Закуска из баклажанов и перца
сладкого перца и баклажана по-азербайджански (по 1 штуке) сначала запекают на огне и очищают от кожуры, а перцы очищают от семян.
Помидоры (2 шт.), предварительно приготовленные на пару и очищенные, нарезать луковицу (головку) кольцами и обжарить на растительном масле.
Овощи укладываются слоями в кастрюлю, посыпаются зеленью и толченым чесноком.
Посолить по вкусу, прокипятить, а затем расфасовать горячую смесь в банки.
Запечатайте и охладите под одеялом.
4. Готовим баклажаны на зиму по итальянскому рецепту
Влить в кастрюлю и разогреть подсолнечное масло с интервалом 5 минут. Очищенные и нарезанные лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны выкладывают по очереди, регулярно перемешивая овощи.
Когда они станут мягкими, добавить натертые помидоры (очищенные), итальянские травы (купить в магазине) и варить под крышкой и без, регулярно помешивая смесь.
Как только начнет немного набухать, добавить соль и сахар по вкусу.
На любителя можно добавить кусочек острого перца.
Массу быстро укладывают в банки, укупоривают и дают остыть, завернув в одеяло.
5. Баклажаны, маринованные как грибы
Для баклажанов
4 л воды,
4 кг. баклажан 9000 3
4 головки чеснока
4 ст. ложки соли 9000 3
4 ст. ложки уксусной эссенции
100 гр. растительное масло
большой пучок укропа
Воду кипятят, добавляют соль и эссенцию, добавляют кубики баклажанов среднего и одинакового размера и выдерживают ровно 5 минут.с момента закипания жидкости.
Баклажаны откидывают на дуршлаг и, слив воду, перекладывают в эмалированный таз.
Так же есть измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло.
Тщательно размешать, разлить по чистым банкам (0,5 л), прогреть 15 минут в кипящей воде, укупорить и охладить мехом.
6. Маринованные баклажаны — простой рецепт
У баклажанов отрезать хвостики, сложить в кастрюлю, залить холодной, соленой водой и отварить (мелкие плоды 4 минуты, крупные - 5-7 минут).
Воду сливают, баклажанам дают остыть и раскладывают в трехлитровые банки.
Специи (1 острый перец, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин перца) добавить в каждую банку, залить плечики кипятком, отставить на 5 минут и слить жидкость.
Затем приготовьте маринад (2 литра воды, 150 мл уксуса, 3 столовые ложки соли),
наполнить им банки, закрыть и дать остыть под шубой.
Зимой баклажаны нарезают кубиками и заправляют майонезом или растительным маслом с добавлением чеснока и лука.По вкусу и внешнему виду эти баклажаны напоминают грибы.
7. Маринованные баклажаны по-корейски
Баклажаны (кусочками) и перец (соломкой) в пропорции 1:1 отварить отдельно в кипящей воде до полумягкости, промыть холодной водой и отжать.
Соедините овощи, сбрызните уксусной эссенцией, накройте полотенцем и оставьте на некоторое время.
Затем добавить нарезанный полукольцами лук (по половине веса баклажанов и перца),
чеснок (2 зубчика) соевый соус, зелен.
Все перемешиваю, делаю углубление в овощной массе, всыпаю туда молотый красный острый перец и заливаю горячим (нагретым до мути) растительным маслом.
Еще раз перемешать, разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми (нейлоновыми) крышками. Такая заготовка из баклажанов на зиму хранится в холодильнике весь холодный период.
8. Икра баклажанная, без соли, уксуса и сахара
Баклажаны вытирают салфеткой и запекают в духовке при 200*С до готовности (они становятся мягкими и легко протыкаются вилкой).
Затем аккуратно переложите их на разделочную доску, накройте другой чистой доской и поставьте груз (кастрюлю с водой), чтобы стекал горький сок.
Очистите охлажденный фрукт.
Так же приготовить сладкий перец.
В завершение помидоры залить кипятком на 3-5 минут, обдать холодной водой и снять кожицу.
В литровую банку выложить сначала слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще слой помидоров.
Банки выдерживают в кипящей воде 30-40 минут, закатывают крышками и охлаждают под шубой.
Охлажденные банки хранят в темном, прохладном месте.
Зимой содержимое банки измельчают ножом, добавляют свежеобжаренный лук, прогревают массу на сковороде около 10 минут и приправляют толченым чесноком.
Икра должна иметь легкий дымный запах.
9. Баклажаны "Искра"
По рецепту на 5 литровые банки:
5 кг. баклажан 300 гр. чеснок
10 шт. красный сладкий перец
8 шт. перец чили
1 кг. помидор
0,5 л подсолнечного масла
1 чашка 9% уксусной соли
1.Очищаем перец, моем помидоры, моем чеснок, моем баклажаны.
2. При чистке острого перца надевайте перчатки, иначе руки будут гореть еще несколько дней.
3. Вам нужно помыть закаточные банки. Я их промываю содой, а потом обдаю кипятком.
Я закрываю кастрюлю крышками и заливаю кипятком.
Теперь овощи.
4. У баклажанов отрезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см, сложить в миску, посыпать солью. Оставьте на 2 часа, чтобы убрать горечь.
5. В казан налить подсолнечное масло, разогреть его и обжарить отжатые баклажаны. Так вы обжарите их быстрее, чем на сковороде.
Взять жареные баклажаны шумовкой и сложить в кастрюлю, накрыть крышкой.
Так обрабатываем все баклажаны.
Приготовление соуса из баклажанов.
1. Пропустите помидоры, сладкий и острый перец и чеснок через мясорубку.
Поставить соус на огонь.
Когда закипит, посолить по вкусу и влить уксус.Варить 5 минут. Выключите огонь.
2. Разлить по 2 столовые ложки в подготовленные банки. соуса, выложить слоем обжаренные баклажаны, снова соус, снова баклажаны.
Разлить по банкам, закрыть крышками и стерилизовать 40 минут.
3. Для этого налейте в кастрюлю достаточное количество воды, пока она не достигнет центра банки. Положите полотенце на дно кастрюли. Нагрейте воду и поставьте в нее банку с баклажанами. Банку стерилизуют 40 минут на медленном огне.
4. Я это делаю. На одной конфорке у меня соус, на другой конфорке стерилизуются три баночки.
5. Затем свернуть. Я до сих пор накрываю закатанные банки одеялом. Их дополнительно стерилизуют медленным охлаждением. Весь процесс занимает примерно 4 часа.
.

Ингредиенты и приготовление кашотто:

100 г перловой крупы

половина красной луковицы

100 г баклажанов

150 мл воды

бокал белого полусухого вина

2 ст.л. свежей петрушки, мелко нарезанной

столовая ложка топленого масла

соль

Подготовка:

В топленом масле обжарьте нарезанный кубиками лук и баклажаны.Добавить крупу, посолить, дать покипеть 1-2 минуты, затем залить вином и варить до полного испарения вина. Мы часто смешиваем.

Залить водой и варить, пока крупа не станет мягкой. При необходимости добавьте воды.

Смешать готовый кашотто со свежей петрушкой.

Смотрите также

Блюда из курицы на сковороде рецепты простые

Приготовить леща в духовке

Какой творог лучше для запеканки в духовке жирности

Как вкусно приготовить сома на сковороде в домашних условиях

Как сделать пельмени сочными внутри

С какого числа пост

Какой гарнир к печени говяжьей

Крылья горячего копчения

Чем заменить маргарин

Чем опасно полнолуние

Икра из кабачков с перцем болгарским помидорами и морковью

Тещин язык из баклажанов в духовке на зиму

Баклажаны на зиму "Тещин язык"

Описание приготовления:

«Тещин язык» из баклажанов на зиму: рецепт с фото

Особенности приготовления закуски «Тещин язык»

Ингредиенты

Общие советы

Как правильно готовить «Тещин язык» из баклажанов

Как подготовить овощи

Как сделать салат

3 лучших способа заморозить баклажаны на зиму

8 важных правил

1. Как заморозить жареные баклажаны

2. Как заморозить бланшированные баклажаны

3. Как заморозить запечённые баклажаны

Что делать с нарезанными баклажанами

Что делать с целыми баклажанами

Как приготовить Тещин язык из баклажанов на зиму — 8 лучших рецептов

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму без стерилизации

Острая закуска из баклажан Тещин язык с чесноком

Жареные баклажаны Тещин язык на зиму

Простой рецепт закуски из баклажанов Тещин язык с помидорами

Салат Тещин язык из баклажан с перцем и помидорами

Очень вкусный салат Тещин язык с баклажанами и кабачками на зиму

Зимний салат Тещин язык из баклажанов с томатной пастой

Пошаговый рецепт салата Тещин язык из баклажанов с луком

Закуска тещин язык из баклажанов | ХозОбоз

Немного истории

Простые ингредиенты

Способ приготовления острой закуски тещин язык

О пользе

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Баклажаны с помидорами на зиму

Баклажаны в духовке на зиму: рецепт

Что нужно знать о консервировании синеньких?

Запеченные баклажаны в духовке на зиму: рецепт оригинальный

Ингредиенты:

Приготовление:

Вяленые баклажаны - Рецепт с фото, как приготовить в духовке на зиму

Описание

Ингредиенты

Шаги

ИНГРЕДИЕНТЫ:

РЕГЛАМЕНТ:

Нежная, ароматная, запеченная свиная вырезка как раз к любому празднику!

Весенний конкурс с TEEKANNE | Tysia Cooks кулинарный блог

Очарование киосков в маленьких городках - Готовьтесь!

Салат из баклажанов на зиму. Простые рецепты самых вкусных салатов

Eggplant salad for winter - Ten

Ingredients:

Приготовление:

Калории на 100 г - 69,5 белка - 1,2 жира - 2,6 углеводов - 10,3

Ингредиенты:

Приготовление:

Классический овощный салат - Pyaterochka

Ингредиенты:

Приготовление:

3

3

Салат - Теща

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты на основе Jars 5 x 1 lired:

Приготовление:

Салат из баклажанов Искра

Эссенциалы:

Приготовление:

БАКЛАНДА С ПЕСП в томатном соусе

Ингредиенты:

Приготовление пищи:

Видеорецепт острой закуски из баклажанов – кобра

Баклажаны консервированные острые. Острая закуска из баклажанов на зиму

Как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму - 15 видов

Детэр:

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму "Пальчики оближешь"

Рецепт вкуснейших баклажанов, приготовленных как грибы

Самые вкусные баклажаны на зиму - жареные с чесноком

Баклажаны на зиму "Десятка" - популярный салат из баклажанов

Рецепт приготовления «Блюз» без стерилизации в томатном соке