Как называются маленькие соленые огурчики

7 сортов, что это такое, как выглядят маленькие огурцы, лучшие для открытого грунта, это недозрелые огурчики

Маленькие маринованные огурчики (огурец) – неотъемлемая составляющая практически каждого застолья. Они нравятся многим дачникам, которые высаживают разные сорта на свой вкус, дающие маленькие и вкусные плоды. Кстати, корнишон – это не сорт огурца, а размер, поэтому собирать его можно с разных растений. О том, как правильно выбирать корнишонные сорта, почему лучше всего для этих целей подходят салатные, и как правильно осуществлять агротехнику – далее. Также из данного обзора вы узнаете, как и где появилась разновидность маленьких огурчиков, какую урожайность можно собирать на своем участке, и что нужно знать о борьбе с вредителями культур.

Содержание

• Характеристика и описание огурцов-корнишонов
• Особенности: размеры корнишончиков
  • Как должны выглядеть огурчики
• Хорошие сорта
• Выращивание в открытом грунте
  • Посадка семенами
• Урожайность
• Болезни и вредители огурца
• Видео
• Выводы

Характеристика и описание огурцов-корнишонов

Корнишоны – это размер, а не сорт огурцов. То есть собирать их теоретически можно с любых культур, хотя салатные дают самые вкусные (в данном случае сочные и хрустящие) плоды. Срывают корнишоны через 1-2 дня после появления завязей – когда длина плодов составляет несколько сантиметров (обычно не более пяти). Даже такие мелкие недоспелые огурчики достаточно вкусные, аппетитно хрустят и идеально подходят для засолки. Характеристики плодов непосредственно зависят от сортов лучших для засолки, выращиваемого на участке. Если вы хотите, чтобы урожай был вкусным, красивым и не горчил, выбирайте соответствующие культуры.

Корнишоны отличаются от остальных огурцов своим размером

Корнишон (от франц. cornichon) – это мелкие огурцы длиной от 3 до 5 см, снятые сразу после окончания цветения огуречного растения. Их используют преимущественно для маринования, засолки.

Особенности: размеры корнишончиков

Маленькие огурчики пришли из Франции – именно французские селекционеры установили моду на хрустящие мелкие плоды. Не путайте корнишоны с пикулями – да, некоторые корнишончики могут быть и пикулями, но не все. Первый вид огурцов вырастает максимум до 9 см, а обычно не более 5. Он представляет собой несколькодневные плоды, которые с точки зрения ботаники являются скорее завязями. А второй вид – это любые маринованные овощи небольших размеров. То есть пикулями могут быть и огурцы, и томаты, и луковки, морковки, даже початки кукурузы.

Корнишоны имеют ряд отличий от обычных засолочных и салатных огурцов. Основные – высокая плотность и отсутствие пустот, за счет чего овощ и получается хрустящим.

Как должны выглядеть огурчики

Корнишоны имеют цилиндрическую форму и яркий зеленый цвет (хорошим примером является Меренга). Время созревания небольшое, вкусовые качества высокие, горечь за несколько дней с момента формирования завязей плоды обычно приобрести не успевают. Еще одно немаловажное преимущество корнишонов – универсальность применения (их можно мариновать, солить, использовать для приготовления салатов, канапе, есть в чистом виде). Гибриды устойчивы к большинству вредителей, таких как: тля, клещ. Урожайность неплохая, единственный минус разновидности огурцов – наличие колючих шипов.

Имеют цилиндрическую форму и яркий зеленый цвет

Хорошие сорта

Правильный выбор сорта – залог успешного выращивания вкусных корнишончиков. Самые популярные:

• «Парижский корнишон» – раннеспелая культура, опыляется пчелами. Первый урожая снимают на 41 день после высадки в грунт. Плоды достигают в размерах 6-10 см.
• «Моравский корнишон F1» имеет высокие вкусовые качества, в грунте растет не хуже, чем в теплицах.
• «Герда F1», «Кай F1» — данные сорта имеют схожие параметры и дают хороший урожай даже в условиях недостатка тепла.
• «Аванс F1» — скороспелая культура с отличными вкусовыми характеристиками, длина плодов составляет 7-9 см.
• «Дюймовочка F1» — раннеспелый сорт, неприхотливый к условиям хранения и перевозки.
• «Гармонист F1» — культура имеет самый длительный период плодоношения, пучковые завязи формируются в период вегетации.
• «Китайский устойчивый» — гибрид с высоким иммунитетом, которому не страшно большинство заболеваний. Про огурец китайский холодоустойчивый читайте тут.

Мини-корнишоны собирают спустя несколько дней после окончания цветения.

Выращивание в открытом грунте

Корнишоны выращивают в открытом грунте и теплицах.

Посадка семенами

На первоначальных этапах после посадки в открытый грунт культуру желательно накрывать пленкой. Основные правила посадки:

1. Если семена прошли обработку тирамом, замачивать их не нужно. Опускают посадочный материал сразу в грунт либо в торфяные горшочки.
2. В открытый грунт корнишоны переносят тогда, когда почва будет достаточно прогрета.
3. Пикировка выполняется спустя 25 дней после посадки. В открытый грунт рассаду высаживают, когда появится 4 листик (примерно в конце мая).

Про пикирование томатов читайте здесь.

При посадке в лунку рекомендуется вносить 15 г азотных удобрений – так куст лучше будет расти. Вместо азотистых составов можно использовать другие удобрения:минеральные подкормки, песок, перегной и торф. Семена закладывают на глубину до 2 см от верхних слоев почвы, грядки всегда мульчируют.

Для получения большого объема урожайности добавлять в почву минеральные и органические удобрения

Чтобы корнишоны хорошо росли, не сажайте их на солнце (лучи могут обжигать листья), а в качестве соседа выбирайте кукурузу.

Оптимальное расстояние между саженцами составляет 30 см, побеги и завязи рекомендуется прищипывать после появления первых четырех листиков (это нужно для укрепления корневой системы). Прищипывание побегов продолжайте до появления 8-9 листиков, потом его следует прекратить. Если вы выбираете вертикальный способ выращивания, не забывайте о подвязке.

Поливать кусты во время цветения достаточно раза в неделю, после появление завязей это делать нужно будет чаще – через 2-5 дней. В теплицах полив осуществляют каждые два дня, парники обязательно нужно проветривать – это способствует нормализации влажности и снижает вероятность поражения различными огуречными заболеваниями. Днем посадки поливать нежелательно. Про сорт огурцов Китайский змей читайте в данном материале.

Необходимо своевременно поливать растение, не допуская пересыхания почвы. Подкормки посадок проводят каждые две недели или немного чаще. Удобрения – водный раствор мочевины либо карбамида. Когда влага впитывается, почву рыхлят и мульчируют. Среднее количество подкормок за сезон – 5-6.

Урожайность

Собирать урожай с кустов нужно часто – каждые несколько дней. Мини-гибриды вряд ли перерастут 5-9 см, но, пока старые плоды не сняты, новые не завязываются. Минимальный период роста растения составляет 35 дней (в зависимости от сорта), с одного куста при условии соблюдения правил ухода за ним можно собрать 10 кг и более на квадратный метр. Число урожаев – 2-3 за сезон. Период плодоношения корнишонов длится с июня и примерно до конца августа или начала-середины сентября. В конце сезона плоды нужно собирать периодически, не ждать, пока они достигнут максимальных размеров.

Урожайность составляет до 10 кг на один квадратный метр

Сорта мини-корнишонов приобретают полные товарные качества в малоразмерных экземплярах. То есть огурчик длиной в 3 см будет полностью вызревшим.

Болезни и вредители огурца

Рассмотрим самые популярные заболевания и вредителей корнишонов:

• Ржавчина – на побегах появляются пятна бурого цвета. Для борьбы с ржавчиной посадки обрабатывают фунгицидами.
• Пероноспороз (или мучнистая роса) – на заражение ей указывают белесые пятна на листьях, которые охватывают в итоге всю зеленую часть растения.
• Тля – при заражении данным вредителем листья скручиваются, цветки начинают увядать и осыпаться. Помогают обработки настоем золы, мыла и табака. Некоторые огородники для борьбы с тлей используют настои чеснока и лука.
• Паутинный клещ – зеленые листики становятся желтыми и гибнут. Для борьбы с клещом используют мыльный раствор и проводят профилактические перекопки.
• Галловая нематода – вызывает замедление роста растений и снижение урожайности. Для борьбы с галловой нематодой проводят обработки паром.

Что делать, если желтеют огурцы читайте по ссылке.

Многие гибриды имеют высокую стойкость к заболеваниям и вредителям, но у каждого есть свое слабое место. Например, популярный корнишонный сорт «Герман» часто поражает ржавчина.

Видео

Выводы

Корнишоны – небольшие хрустящие огурцы, которые собираются в первые дни после образования завязей. Сорта могут использоваться разные, самыми популярными являются стойкие к болезням и вредителям гибриды. Посадка осуществляется семенами и рассадой, в открытый грунт или теплицу. Урожай собирают 2-3 раза за сезон в зависимости от сорта.

Про технологию выращивания огурцов в теплице читайте в этой статье.

Соленый огурец - frwiki.wiki

Cucumis sativus

Рассол является однолетним травянистым растением из тыквенной семьи , культивированное ее плоды , собираемый до зрелости и потребленные в основном в качестве приправы .

Научное название Cucumis sativus , такое же, как у огурца (они оба принадлежат к одному виду). Исторически сложилось так, что огурец собирали в спелом виде, в отличие от маринада, затем выращивали сорта для производства солений, а другие - для производства огурцов. Отбор, сделанный человеком, акцентировал внимание на особенностях каждого сорта , чтобы получить различные сорта .

Резюме

• 1 Разновидности
• 2 Культура
• 3 Производство
• 4 Разные вкусы, размеры и аспекты
• 5 Лексикография
• 6 Рассол в популярной культуре
• 7 Примечания и ссылки
• 8 См. Также
  • 8.1 Статьи по теме

Разновидности

Почти 370 разновидностей перечислены в Европейском каталоге и почти 10 - во французском каталоге.

Некоторые сорта: Ceto, Bourbonne, Russia, Faster, Fin de Meaux, Parigyno, Silver, Vert petit de Paris ...

Культура

Почва должна быть глубокая, рыхлая и хорошо удобренная, экспозиция хорошо солнечная.

Посев производят в теплице или в землю (T ° более 16+), когда больше не следует опасаться заморозков. Посев производят в карманы по 2–3 семян 50  см в ряду и 1  м между рядами, как правило, натренированные. Сохраняют только самое сильнорослое растение.

Чувствительны к холоду, весной в холодный период желательно надевать нагнетающую вуаль.

Желательно мульчировать и поливать, не намочив листья.

Маринованные огурцы не нужно обрезать, и сбор урожая будет готов к работе.

Основные заболевания - ложная мучнистая роса и мучнистая роса. Слизни, улитки, белокрылки, паутинные клещи, черная тля могут нанести значительный ущерб.

Производство

Разные вкусы, размеры и аспекты

Соленые огурцы, которые сегодня обычно продаются на рынке во Франции, обычно импортируются, в основном из Китая , южной Индии и Вьетнама , они маленькие и хрустящие. Однако соленые огурцы могут быть разными на вкус, размер и внешний вид. Таким образом, в Центральной и Восточной Европе соленые огурцы часто крупнее и слаще, например, малоссол , символ славянской кухни. Следует отметить , что в России , хотя слово корнишоны ( корнишон ) существует, мы обычно используем слово огурец «ogouriet» ( Огурец ). Есть также разновидности без пузырей, которые особенно распространены в Англии и Северной Америке.

Лексикография

Слово «рассол», первоначально «маленький рог», также используется в разговорной речи для обозначения глупого, глупого человека.

Название «морской корнишон» иногда используется для обозначения европейского самфира , растения, сильно отличающегося от соленых огурцов, которое ботанически не принадлежит к тому же семейству и которое получило это прозвище только из-за аналогичного использования в кулинарии. В молодом возрасте его стебель можно засахаривать в уксусе и служить приправой, как маринад.

Термин «рассол» использовался Вобаном для обозначения укрепления, состоящего из двух бастионов, соединенных занавесом , например, в замке Гийома .

Кроме того, здание в форме раковины на улице Сент-Мэри Экс, 30 в Лондоне носит прозвище « Корнишон», что означает «рассол».

Это также прозвище, данное любому ученику подготовительного класса в Специальной военной школе Сен-Сир , возможно, по аналогии с идеей загонять этих учеников во время учебы в «банку» (прозвище из школы). Сам этот класс называется карнизом .

Рассол в популярной культуре

• В мультсериале « Рик и Морти » Рик решает превратиться в рассол в эпизоде ​​« Рик-Орничон » .
• «Les Cornichons» - это песня Нино Феррера (1973) о пикнике на природе.

Примечания и ссылки

1. ↑ Источник: [1] .
2. ↑ Онлайн-консультация Европейского каталога видов и сортов .
3. ↑ Онлайн-консультация Французского каталога видов и разновидностей .
4. ↑ «  CORNICHON: Определение CORNICHON  » , на www.cnrtl.fr (по состоянию на 2 мая 2020 г. )

Смотрите также

Статьи по Теме

• Огурец
• Малоссол
• Гастрономический идиотизм
• Длинный марш солений , юмористический научно-фантастический роман

<img src="//fr. wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" title="">

Что такое корнишон? И отличается ли он от рассола?

Большинство людей имеют довольно сильное мнение о корнишонах. На самом деле, они чем-то похожи на Marmite: вы либо любите корнишоны, либо вы один из тех людей, которые достают их из своих бургеров из Макдональдса быстрее, чем вы успеваете сказать «Фууууууууу».

Лично я ОГРОМНЫЙ поклонник огурцов, но должен признать, что, несмотря на мою любовь к этим ухабистым маленьким ребятам, до сих пор я не был уверен на 100%, что это такое.

Итак, давайте вместе отправимся в путешествие, чтобы узнать, что такое корнишоны, то же ли они, что и американские соленья, и при чем тут огурцы. Может быть, мы даже сделаем пит-стоп в Корнишоне.

Что такое корнишон?

Огурец — это небольшая разновидность маринованных огурцов. Это небольшой огурец, замаринованный в рассоле, уксусе или другом растворе и оставленный для брожения на некоторое время. Мне кажется, или слово «заквашивать» почти отталкивает вас от корнишонов? Почти...

Корнишон означает

Если вы хотите узнать, что такое корнишон, согласно Оксфордскому словарю, это: «Маленький зеленый плод растения, родственного огурцу, используемого для засолки».

Корнишоны полезны?

Корнишоны хороши для вас. Не только потому, что употребление в пищу овощей, таких как корнишоны, — отличный способ пополнить свой рацион витаминами и минералами, но и потому, что в них невероятно мало жира. Кроме того, мы поговорили с Ником Вадашем, также известным как The Pickle Man, и с мозгом, стоящим за компанией по производству солений и ферментов, Vadasz, и он сказал нам, что есть масса преимуществ для здоровья, когда дело доходит до употребления солений, и Ник хочет, чтобы все знали это.

"Маринование в уксусе сохраняет некоторые полезные свойства овощей, так что и тогда, и сейчас люди могут получать эти ценные витамины и минералы даже в зимние месяцы. Настоящая дополнительная ценность заключается в ферментированных маринадах, которые наполнены так называемыми полезными бактериями из семейства бактерий lactobacillus. Исследования показывают, что эти бактерии доминируют и помогают создать более здоровую среду в кишечнике, что, в свою очередь, позволяет легче усваивать полезные для здоровья витамины и минералы».

В чем разница между огурцом и маринадом?

Единственная разница в том, где вы живете. В Америке огурцы называют маринованными огурцами, хотя технически маринадом называется любой маринованный овощ. Но вам придется говорить об этом со всей Америкой – это не мое дело.

Корнишон - это огурец?

Да и нет. Огурец — это не просто маринованный огурец, который вы покупаете в супермаркете. Это специфический сорт небольшого огурца, который специально используется для засолки, он же превращается в огурец. Можно замариновать обычный огурец, но точно так же, как корнишон, он не получится.

Getty Images

Как приготовить корнишоны

Знаете ли вы, что корнишоны до смешного легко приготовить? Итак, что вам мешает приготовить огурцы в домашних условиях?!

Ингредиенты:

• 450 г Кирби или персидские огурцы
• 3 Голова чеснок, вычивленный и измельченный
• 2 большие белые сприга. соль

Проезд:

1. У огурцов обрежьте концы и нарежьте их соломкой. Упакуйте в 2 стеклянные банки вместе с чесноком и укропом.
2. Приготовьте рассол: в небольшой кастрюле смешайте воду, уксус и соль. Доведите до кипения, помешивайте, пока соль не растворится, снимите с огня и дайте немного остыть. Залить огурцы, закрыть банку и встряхнуть. Дать полностью остыть на столе, затем поставить в холодильник до застывания.
3. Подождите не менее 2 часов, чтобы съесть соленые огурцы, но чем дольше вы ждете, тем вкуснее они будут. Если есть возможность, попробуйте подождать 24 часа.

Что такое корнишоны?

Корнишоны — очень маленькие сорта маринованных огурцов. Как огурцы, только меньшего размера. Обычно их подают с копченой рыбой и мясом, и это вкусные маленькие гадости.

Рецепты с корнишонами

Здесь по адресу Делиш у нас есть множество интересных рецептов, приготовленных с использованием корнишонов. Хотя, поскольку многие рецепты исходят от наших дорогих друзей по адресу Delish USA , вы можете увидеть, что слово «рассол» используется чаще. Но будьте уверены, что когда мы говорим «огурец», это означает «корнишон».

Pickles In A Blanket
Pickle Guacamole
Pickle Sliders
Pickle-Brined Chicken Wings
Air Fryer Fried Pickles
Hamburger Soup
Bacon Pickle Pizza
Pickle Cheesecake
Gin & Tonic Pickles
Oven-Fried Pickles
Fried Pickles
Dill Pickle Hummus
Хлеб с маринованным укропом

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Анна Льюис Редактор новостей Анна Льюис — редактор новостей в Delish UK, а это значит, что она всегда пишет о еде, готовит еду или ест еду.

Что такое корнишоны?

Если вы когда-либо заказывали колбасные изделия, вы, возможно, заметили россыпь маленьких зеленых соленых огурцов, сопровождающих вашу тарелку с вяленым мясом. Что это за вещи и зачем они здесь, кроме как в качестве украшения и единственного представителя растительного царства?

Эти соленые огурцы называются корнишонами (произносится «КОР-ни-шонс»), и они именно то, чем кажутся: крошечные соленые огурцы, или, как их называют англичане, корнишоны. Их терпкий, слегка сладковатый вкус делает их идеальным гарниром для классических колбасных изделий, таких как паштеты, террины, вяленые колбасы и тому подобное.

Краткие факты

Основной компонент: огурец

Чаще всего используется: мясные блюда

Как хранить: холодильник

Что такое корнишоны?

Корнишоны готовятся из определенного сорта огурцов, которые меньше, чем те, которые обычно покупают в супермаркете. Хотя они напоминают огурцы, корнишоны, которые становятся корнишонами, не являются настоящими огурцами. Их собирают, когда они совсем молодые, так что они имеют длину всего один или два дюйма, а их текстура неровная.

После выдерживания их в соли на ночь, что помогает вытянуть часть жидкости, корнишоны затем снова погружают в уксус на ночь. Затем уксус доводят до кипения, затем охлаждают, а затем корнишоны и уксус запечатывают в банки вместе с травами и ароматическими веществами, такими как эстрагон, гвоздика, лавровый лист, тимьян и жемчужный лук.

Существует аналогичный метод засолки с использованием тех же ингредиентов, который не требует варки корнишонов, и в результате получается более твердый и хрустящий корнишон.

Однако обращение к ним как к гарниру или приправе не дает эффективного представления о том, насколько они абсолютно необходимы для стандартной колбасной тарелки.

Корнишоны Использование

Типичные колбасные изделия, такие как печеночный паштет, свиные рулетики, чесночные колбаски, вяленая ветчина и террин из свинины по-деревенски, чрезвычайно богаты и солены, и без кусочка корнишона приличного размера в каждом укусе ваш вкус быстро будет перегружен. Действительно, человеку может понадобиться половина корнишона на каждый укус, поэтому при сборке колбасной доски чем больше корнешонов, тем лучше. Они не часто остаются позади.

Многие рецепты включают нарезанные корнишоны, в том числе бефстроганов и тартар из стейка, а также холодные блюда, такие как яичный салат или картофельный салат.

Корнишоны дополняют блюда из свинины, такие как свиные отбивные на гриле, и являются ключевым ингредиентом соуса для мясных блюд. Это классический соус для свинины, приготовленный путем обжаривания рубленого лука на сливочном масле или сале, затем добавления уксуса и демигласа, уваривания и добавления нарезанных соломкой корнишонов.

Вы также можете просто добавить их в бутерброды или насадить на зубочистку и подавать как часть классической тарелки для приправ — своего рода нечто среднее между грубым блюдом и тарелкой с антипасто. Они также прекрасно сочетаются с фаршированными яйцами.

Какие они на вкус?

Корнишоны терпкие и сладкие, с соленым вкусом, усиленным травами и специями, которые используются в процессе маринования. Они хрустящие и хрустящие, но менее кислые, чем маринованные огурцы. Они обладают освежающим, пикантным вкусом, что делает их отличным контрапунктом к богатому, плотному вкусу колбасной тарелки или насыщенному вкусу тартара из стейка.

Рецепты с корнишонами

Легко включить корнишоны в смесь блюд, которые вы, возможно, уже готовите. Попробуйте их в следующий раз, когда у вас будет доска с мясом и сыром.

• Классический лоток для приправ
• Фаршированные яйца с майонезом и горчицей
• Рецепт соуса для колбасных изделий

Где купить корнишоны

Корнишоны доступны во многих обычных продуктовых магазинах и в большинстве специализированных продовольственных магазинов. Вы найдете их либо вместе с маринованными огурцами, либо с горчицей и маринованными приправами, такими как оливки или артишоки. Вы также можете найти их в оливковом баре или салат-баре, если они есть в вашем продуктовом магазине или супермаркете.

Хранение

Маринование — чрезвычайно эффективный метод сохранения продуктов, поскольку кислота в уксусе, а также соль и сахар в рассоле создают среду, крайне неблагоприятную для бактерий, вызывающих порчу продуктов.

---

Learn more

• 
  Как сварить кашу из тыквы с пшеном на молоке
• 
  Для чего нужны кухонные ножницы
• 
  Как сделать хрен столовый в домашних условиях
• 
  Рулетики из лаваша с фаршем в духовке
• 
  Мясо камчатского краба в банке
• 
  Тушеная картошка с мясом и тыквой
• 
  Соус бешамель рецепт классический для мяса
• 
  Вкусы попкорна
• 
  Рецепт приготовления варенья из груш на зиму
• 
  Как сварить кашу овсяную на 1 порцию
• 
  Крылышки рецепт в духовке