Гезлеме турецкие что это

В моем мире это любимое летнее барбекю. Великолепно готовить их на плоской стороне барбекю — к тому же там больше места, чем на сковороде, поэтому вы можете приготовить несколько гозлем одновременно.

И дополнительный бонус (потому что мы все втайне любим эту часть😈) — все всегда поэтому впечатлены. Это просто не то, что большинство людей думают о том, чтобы сделать дома.

В этом посте я часто использовал слово « хрустящий» . Так что я собираюсь оставить вас с этим изображением. Хрустящая сочная фаршированная баранина, фаршированная гозлеме.

Или – подождите. Это была говядина?? В последние недели здесь было много гозлеме. Так что я не уверен. Но это не имеет значения. ОБЕ одинаково вкусны!! ~ Наги x

Начинка в хрустящих лепешках — это всегда хорошо! Я сделал несколько за эти годы:

• Кесадильи — а также удобные куриные кесадильи, запеченные в духовке!

• Алу Паратха

• Карманы с хрустящей ветчиной и сыром

• Несмотря на то, что эта популярная лепешка Easy Soft Flatbreads не содержит начинки, она должна попасть в этот список (используйте ее в качестве наана для карри, греческого гироса, донер-кебаба, куриной шаурмы — вариантов множество!)

Примечание: я забыл нажать запись, когда добавляю воду в тесто, ой! Следуйте написанному ниже рецепту.

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Гёзлеме!!

Автор: Наги

Приготовление: 30 минут

Приготовление: 20 минут

Выдержка: 20 минут

Всего: 50 мин

Главная, стартер

Турции

4,98 Из 87 голосов

Служба 4

Кран или пари до масштаба

. Хрустящие турецкие лепешки с сочной начинкой! Выберите ОДНУ начинку: шпинат и фета, пряную баранину ИЛИ говядину со шпинатом и перцем. Может растянуться до 5 гозлем. Работает и с мукой без глютена!

Тесто гезлеме:

• ▢ 2,5 стакана (375 г) муки, обычной/универсальной (примечание GF 4)
• ▢ 1/3 стакана (85 мл) оливкового масла холодного отжима
• ▢ 3/4 стакана (185 мл) воды
• ▢ 1/2 чайной ложки соли

Выберите ОДНУ начинку (Примечание 1)

9026:
• ▢ 300G / 10 унций Детский шпинат
• ▢ 2 зубчики чеснока, ручья
• ▢ 2 Яйца
• ▢ 1 т. п. (200 г) тертого сыра моцарелла (Примечание 3)

Пряная баранина или говядина:

• ▢ 1 ст. ▢ 90G/3 унции детского шпината
• ▢ 1,5 чайной ложки пудры тмина
• ▢ 1 HPST PAPRIKA
• ▢ 1/2 чайной ложки Cayenne (отрегулируйте Spiciness)
• ▢ 3/4 ч. вода
• ▢ 120 г датской феты (примечание 2)

Приготовление/сервировка:

• ▢ 1–1,5 ст. л. оливкового масла на гозлеме
• ▢ Дольки лимона (по желанию)

Выпечка:

с крюком-миксером Fit2
• Смешайте муку, масло, соль и воду в чаше стационарного миксера. Смешивайте в течение 2,5 минут на средней скорости 7 до получения однородной массы (см. видео до и после). (Примечание 4) Тесто должно быть пластичным, гладким, не липким.

• Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

• Посыпать рабочую поверхность мукой. Разрезать тесто на 4 части.

• Раскатайте в прямоугольник размером 35 см/14 x 20 см/8 дюймов.

Начинка:

• Приготовьте ЛИБО начинку из баранины/говядины, либо шпинат и фету (или сделайте 1/2 порции того и другого!).

Начинка из баранины или говядины:

• Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне.

• Обжарьте чеснок и лук в течение 1 минуты. Добавьте перец, готовьте 2 минуты.

• Добавьте говядину и готовьте, пока она не изменит свой цвет с розового на коричневый, разбивая ее по мере приготовления.

• Добавьте тмин, паприку, кайенский перец (если используете), соль, перец и воду. Варить 2 минуты.

• Добавьте шпинат, перемешайте, пока он не станет мягким.

• Охладить перед использованием.

Шпинат Фета Начинка:

• Поместите шпинат, чеснок, яйцо и перец в миску. Похрустите руками, чтобы уменьшить громкость и сделать шпинат «гибким».

• Добавьте фету и перемешайте.

Приготовление гозлеме:

• Намазать начинкой половину теста, прижав к краю. Посыпьте начинку из баранины/говядины раскрошенной фетой. Посыпьте шпинатную фету сыром моцарелла, если используете.

• Накройте начинку другой стороной теста. Прижмите края, выдавливая лишние воздушные карманы, попавшие внутрь. Используйте воду, если необходимо, чтобы хорошо запечатать.

• Посыпать мукой круглую лопатку для пиццы (или аналогичную). Наденьте гозлеме на весло.

Приготовление:

• Нагрейте 1,5 ст.л. масла в большой сковороде на среднем огне. (у меня обычно 2 кастрюли)

• Вставьте гозлеме в сковороду. Готовьте, слегка придавливая (включая края), до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки – около 3 минут. Переверните и готовьте, слегка придавливая, до хрустящей корочки.

Подача:

• Переложить на разделочную доску. Разрезать на 6 или 8 частей.

• Подавайте сразу же с дольками лимона, если хотите.

1. Начинка – выберите Шпинат Фета ИЛИ Пряную баранину/говядину. Начинки хватает на 4 гёзлеме. ИЛИ сделайте половинных партий каждого, что я обычно и делаю - используйте масштабер рецепта, чтобы уменьшить количество ингредиентов (нажмите «Порции» и сдвиньте вниз, пока говядина не достигнет 250 г / 0,5 фунта, и все изменится).

2. Датская фета - мягкая фета, нечто среднее между греческой фетой и козьим сыром. Идеально подходит для Гёзлеме, но вполне подойдет и обычная фета.

3. Сыр моцарелла - обычно не бывает в Гозлеме, поэтому необязательно. Но я не могу сопротивляться!

4. Тесто - Мягкое, податливое, но не липкое - очень легкое в обращении. При необходимости отрегулируйте, посыпав мукой или водой, чтобы добиться консистенции, показанной на видео. Ручной замес - примерно 6-7 минут.

Безглютеновая мука - отлично работает! Тесто не такое эластичное, больше похоже на песочное (как на киш, смотрите видео). Также рекомендуем делать 5 меньших, а не 6. Тесто тоже не подрумянивается, но вкус и текстура такие же!

5. Хранение / разогрев:

• Приготовленный гозлеме нужно есть как можно скорее, пока он горячий и хрустящий!
• Тесто можно хранить от 3 до 4 дней в холодильнике
• Не держите сырой гозлеме с начинкой в ​​холодильнике – внутри потеет и тесто становится мокрым
• Лучший способ согреться во время приготовления пищи — в духовке при температуре 120C/250F НА СТЕЛЛАЖЕ, а не на противне (горячий гозлеме потеет, а нижняя часть становится влажной)
• Приготовленный гозлеме можно заморозить или хранить в холодильнике – охладить, завернуть, положить в контейнер
• Разогреть либо путем обжаривания на сковороде, либо на противне в духовке при 180°C/350F в течение 7 минут или около того

6. Тесто и начинки по этому рецепту от Gourmet Wog. Это тот, который я использую исключительно с тех пор, как нашел его.

7. Калорийность одного гозлеме - Шпинат и Фета. В Гезлеме много оливкового масла, но помните, что оливковое масло полезнее, чем другие масла! Не поддавайтесь искушению сократить количество жира в выпечке. Но вы можете готовить с меньшими затратами — распыляйте на сковороду с антипригарным покрытием.

Калории: 845 кал (42 %) Углеводы: 67 г (22 %) Белки: 36 г (72 %) Жиры: 47 г (72 %) Насыщенные жиры: 21 г (131 %) Холестерин: 192 мг (64 %) Натрий: 1573 мг (68 %) %)Калий: 621мг (18%)Клетчатка: 3г (13%)Сахар: 4г (4%)Витамин А: 7845МЕ (157%)Витамин С: 21,5мг (26%)Кальций: 754мг (75%)Железо: 6,9 мг (38%)

Ключевые слова: Гозлеме, Шпинат и Фета Гозлеме

Вы готовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь бульдозера

Лакомство для собак. Все дружно говорят — «Это таааак по-азиатски!»

Привет, я Наги!

Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег. Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!

Подробнее

Бесплатные электронные книги с рецептами

Присоединяйтесь к моей бесплатной рассылке, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!

Взаимодействие с читателем

Турецкий гёзлеме с бараниной - Джо Кукс

Обед Закуски Ягненок Средиземное море

4.7 из 163 голосов

Перейти к рецептуРаспечатать

Автор: Joanna Cismaru • 31.07.22 79 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Эти турецкие гозлеме с бараниной — это пикантные домашние лепешки, приготовленные полностью с нуля, с начинкой из баранины, специй, трав и сыра фета. Вы не сможете съесть только один! Они невероятно вкусные и полны прекрасных ароматов!

Что такое Гозлеме?

Итак, ребята, пришло время приготовить турецкую еду. За эти турецкие гозлеме можно умереть, и если вам интересно, что это такое, я могу помочь. Гезлеме — это традиционные пикантные турецкие лепешки или пирожные с начинкой из мяса, шпината, феты и множества трав.

Когда я работал в Мичигане, мы часто ходили в турецкую пекарню, и это одна из моих любимых вещей, которые мы покупали. Это гезлеме и лахмаджун, которые тоже представляют собой тонкие турецкие мясные пироги. Возможности бесконечный . Есть много вариаций гозлеме, но это моя версия, и я ни в коем случае не говорю, что она подлинная.

Самое приятное то, что к этому рецепту прилагается простая домашняя выпечка , для которой требуется всего 3 ингредиента . Но, конечно, начинка - звезда шоу. У нас есть бараний фарш, приправленный множеством специй, таких как тмин, кориандр и копченая паприка, и приготовленный вместе со шпинатом, что делает неотразимым 9. 0074 Пикантная начинка.

Мне очень нравится делать тесто самостоятельно, и, как я уже сказал, его очень легко приготовить, и вам не нужно позволять этому тесту подниматься или что-то в этом роде. Я замесила это вручную, но не стесняйтесь использовать миксер, и это будет намного проще . Этого теста хватит на 4 гозлеме, но каждый достаточно большой, и получается очень сытный обед. Если вы хотите сделать больше, вы можете просто удвоить рецепта.

Ингредиенты

Подробные размеры и инструкции можно найти на  для печати  карточка с рецептами внизу страницы.

Тесто

• Мука –  Целеустремленность – это все, что нам нужно сегодня! Если вы хотите безглютеновую муку, обязательно добавьте 1/4 чайной ложки ксантановой камеди на чашку безглютеновой муки.
• Соль –  Так важно для любой выпечки, чтобы она была вкусной!
• Йогурт –  Сегодня я использовала греческий йогурт для хорошего вкуса и кислотности, он также будет связующим звеном для нашего теста.
• Вода – Ключ для получения нужной консистенции.

Начинка

• Оливковое масло — Нам нужно приятное масло с нейтральным вкусом, чтобы обжарить в нем лук и чеснок.
• Чеснок –  Используйте столько, сколько хотите.
• Мясо –  Сегодня мы используем бараний фарш. Также можно использовать свиной, говяжий или куриный фарш.
• Специи –  Кориандр молотый, тмин, паприка копченая.
• Травы – Свежая мята, свежая петрушка и нарезанный зеленый лук.
• Сыр – Сыр Фета – поверьте мне, этот ингредиент сделает эту начинку отличной от .
• Приправа –  Соль и перец.
• Томатная паста –  Это придаст нашему блюду тонны концентрированного томатного вкуса, добавит сладости, кислинки и разнообразия.
• Топпинги – Дольки лимона для выдавливания сверху и оливки для жевания.

Как приготовить гозлеме

Тесто

1. Сформируйте тесто: Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте йогурт и воду. Продолжайте перемешивать ложкой, пока все хорошо не смешается. Если тесто слишком сухое, отрегулируйте его, добавив немного больше воды, начинайте со столовой ложки за раз.
2. Замесите тесто:  Посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто в течение примерно 3 минут или до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и отложите в сторону.

Начинка

1. Обжарить фрикадельки:  В сковороде среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте лук и чеснок в течение 3-4 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.
2. Приготовьте баранину:  Добавьте бараний фарш в сковороду и разомните его деревянной ложкой. Готовьте около 4-5 минут, пока не подрумянится.
3. Соберите начинку:  Добавьте томатную пасту, кориандр, паприку, тмин, соль и перец. Добавьте шпинат, перемешайте все вместе и готовьте еще 2 минуты. Дать мясной смеси немного остыть.

Сборка

1. Разделить тесто: Тем временем разделить тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник размером примерно 12×10 дюймов.
2. Тесто для начинки:  Выложите около 3 ст. л. смеси из баранины в середину прямоугольника и немного распределите. Добавьте немного свежей мяты, зеленого лука, свежей петрушки, 1/4 раскрошенной феты и немного нарезанных помидоров. Загните края теста, чтобы запечатать. Повторить с оставшимися кусочками теста.
3. Приготовьте гозлеме: Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. В зависимости от размера вашей сковороды, добавьте 1 или 2 гезлеме и жарьте с каждой стороны в течение примерно 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Распылите больше кулинарного спрея по мере необходимости.
4. Готовое блюдо:  Разрежьте каждый гозлеме пополам по диагонали и подавайте с дольками лимона и оливками.

Свежий или замороженный шпинат

Вы можете использовать любой из них, но у этого безумия, безусловно, есть способ, поэтому читайте ниже информацию о лучших методах обращения со шпинатом.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ

Теперь мой рецепт требует полностью разморозить замороженный шпинат. Размороженный замороженный шпинат может добавить в это блюдо много жидкости, поэтому перед добавлением убедитесь, что он полностью слит.

СВЕЖИЙ

Если вы используете свежий шпинат, обязательно отрежьте стебли перед добавлением. Подсушите шпинат на сковороде с небольшим количеством масла и слейте воду после извлечения. Крупно нарежьте шпинат, и все готово. Для этого рецепта вам понадобится около 3/4 фунта свежего шпината.

Могу ли я испечь это?

Конечно можешь! Они хорошо и быстро пекутся в дымящейся горячей духовке. Просто разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и выпекайте в течение 7-10 минут.

Что еще можно использовать в Гозлеме?

Хотите сделать этот рецепт своим? Не стесняйтесь немного поиграть с ингредиентами и либо заменить ими то, что вам не нравится, либо добавить их, чтобы немного увеличить его!

Мясо

• Говяжий фарш
• Свиной фарш
• Колбаса без оболочки

Заполнение

• Перец чили для жары
• Blll Pepper
• БАНКАКОВ
.

Другой альтернативой их приготовлению, если вы не хотите делать тесто самостоятельно, является использование лепешек и приготовление их так же, как вы делаете кесадильи, это сэкономит ваше время, хотя я должен признать, что вы пожертвуете всего бит вкуса. Другой вариант — использовать тесто для пиццы.

Опередить?

Конечно можешь! Если вы хотите приготовить их только на несколько дней вперед, не стесняйтесь хранить их в герметичном контейнере в холодильнике. Они будут храниться до 2  дней . Отделите гозлеме листами пергаментной бумаги, чтобы они не размокли.

Заморозка

Вы можете приготовить их заранее и заморозить в герметичных контейнерах или в пакетах для заморозки. Использование этого метода позволит гозлеме оставаться свежим до 3 месяца . Разогрейте их, запекая в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 10-17 минут или пока они полностью не прогреются.

Больше рецептов ягненка, которые вам может понравиться:

• Травяная стойка из ягненка
• Тушеной ягненка
• Медленное жареное нога ягненка
• Irish Ctew
• Lamb и цыплята

• 337gers
9005. 9005. 9005. 9005.
Lamp 9005.
• Сувлаки из баранины
• Easy Kofta (говядина или баранина)

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

Эти Гозлеме по-турецки с бараниной — это пикантные домашние лепешки, приготовленные полностью с нуля, с начинкой из баранины, специй, трав и сыра фета. Вы не сможете съесть только один! Они невероятно вкусные и полны великолепных ароматов!

Для теста

• ▢ 2 1/4 стакана муки общего назначения
• ▢ 1/2 чайной ложки соли
• ▢ 1/2 стакана греческого йогурта (простого)
• ▢ 1/2 стакана воды

  Для заливки

  • ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
  • ▢ 1 маленькая луковица (нарезанная)
  • ▢ 2 зубчика чеснока (измельченного)
  • ▢ 1/2 фунта бараньего фарша
  • ▢ 1 столовая ложка томатной пасты
  • 6
  • ▢ 1 чайная ложка копченой паприки
  • ▢ 2 ч. ▢ 1/2 стакана свежей мяты (нарезанной)
  • ▢ 2 зеленого лука (нарезанного)
  • ▢ 1/2 стакана свежей петрушки (нарезанной)
  • ▢ 1/2 стакана сыра фета (измельченного)
  • ▢ 1 средний помидор ( нарезанный)
  • ▢ дольки лимона и оливки для подачи

  Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

  • Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте йогурт и воду. Продолжайте перемешивать ложкой, пока все хорошо не смешается. Если тесто слишком сухое, отрегулируйте его, добавив немного больше воды, начинайте со столовой ложки за раз.

  • Посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто в течение примерно 3 минут или до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и отложите в сторону.

  • В сковороде среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте лук и чеснок в течение 3-4 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.

  • Добавьте в сковороду бараний фарш и разомните его деревянной ложкой. Готовьте около 4-5 минут, пока не подрумянится. Добавьте томатную пасту, кориандр, паприку, тмин, соль и перец. Добавьте шпинат, перемешайте все вместе и готовьте еще 2 минуты. Дать мясной смеси немного остыть.

  • Тем временем разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник размером примерно 12×10 дюймов.

  • Выложите около 3 столовых ложек бараньей смеси в середину прямоугольника и немного разровняйте. Добавьте немного свежей мяты, зеленого лука, свежей петрушки, 1/4 раскрошенной феты и немного нарезанных помидоров. Загните края теста, чтобы запечатать. Повторить с оставшимися кусочками теста.

  • Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. В зависимости от размера вашей сковороды, добавьте 1 или 2 гезлеме и жарьте с каждой стороны в течение примерно 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Распылите больше кулинарного спрея по мере необходимости.

  • Разрежьте каждый гозлеме по диагонали пополам и подавайте с дольками лимона и оливками.

  • 12-дюймовая чугунная сковорода

  1. Еще одна альтернатива их приготовлению, если вы не хотите делать тесто самостоятельно, — использовать лепешки и делать их так же, как кесадильи, это сэкономит ваше время.
  2. Вы можете приготовить их заранее и заморозить. Разогрейте их, запекая в духовке при температуре 375F в течение 10-17 минут или пока они полностью не прогреются.
  3. Имейте в виду, что информация о питании является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

  Калории: 551 ккал (28 %) Углеводы: 62 г (21 %) Белки: 24 г (48 %) Жиры: 22 г (34 %) Насыщенные жиры: 9 г (56 %) Холестерин: 59 мг (20 %) Натрий: 909 мг (40 % )Калий: 598 мг (17%)Клетчатка: 4г (17%)Сахар: 3г (3%)Витамин А: 6380МЕ (128%)Витамин С: 19,8мг (24%)Кальций: 239мг (24%)Железо: 6,9мг (38%)

  © Автор Джоанна Цисмару

  Примечание. Для вашего удобства питание рассчитывается автоматически. Там, где это уместно, мы рекомендуем использовать ваши собственные расчеты питания.

  Домашние рецепты

  Джоанна Чисмару

  Меня зовут Джоанна (сокращенно Джо), и это мой блог, где я делюсь с вами своими кулинарными приключениями. Здесь вы найдете множество рецептов с использованием простых повседневных ингредиентов и приготовлением замечательных, вкусных и сытных блюд, в том числе изысканных десертов.

  Узнать больше

  Подписаться

  Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу рецептов + еженедельный информационный бюллетень!

  Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

  ---

  Learn more

  • 
    Зеленые помидоры на зиму холодным способом
  • 
    Березовый сок свойства
  • 
    Бисквит классический в духовке
  • 
    Новогодний салат подарок
  • 
    Морс перевод
  • 
    Сырники с кокосовой стружкой
  • 
    Солод красный ферментированный
  • 
    Говядина с баклажанами и помидорами в духовке
  • 
    Салат из белокочанной капусты с свежим огурцом
  • 
    Рецепт приготовления волнушек на зиму
  • 
    Как не покупать лишние вещи и продукты