Запекаем в духовке индейку

Рекомендуем каждый час поливать птицу выделяющимся соком. Если птица не очень мясистая, то можно приготовить заранее стакан жирного бульона для поливки. В этом случае вам гарантирована золотистая хрустящая корочка. Готовность проще всего проверить термометром для мяса. В самой толстой части тушки, например в бедре, температура должна быть не меньше 90 градусов. Термометром протыкайте мясо, не дотрагиваясь до кости. Если вы проверяете готовность вилкой или ножом, то мясо должно быть белого цвета без примесей розового и из него должен выделяться совершенно прозрачный сок. Вынув птицу из духового шкафа, положите ее на сервировочное блюдо, накройте фольгой и оставьте на полчаса. Мясо станет более плотным и его проще будет разделывать.

Секреты успеха

1. В процессе приготовления, когда у индейки появится корочка, проколите ее в нескольких местах вилкой. Сок будет проходить внутрь тушки, и мясо будет сочным равномерно.
2. В первый час приготовления поливать бульоном или выделяющимся соком лучше каждые 20 минут. Удобнее поливать птицу с помощью кондитерского шприца.
3. Рекомендуем запекать индейку в духовом шкафу на среднем или нижнем уровне, чтобы верхняя корочка птицы не сгорела.
4. Посуду или противень с птицей надо время от времени переворачивать, чтобы цвет мяса был красивым и равномерным.
5. Даже рассчитав время приготовления по стандартной формуле, проверяйте мясо как можно чаще. В этом случае вы сможете подкорректировать и время, и режим духового шкафа.

Как разрезать готовую птицу

1. У готовой индейки вначале отрезают ножки. Это удобно делать, воткнув вилку в грудную часть, отведя ножом ножку в сторону и прорезав место соединения тушки и бедра. Если хотите положить на тарелку только мясо – срежьте его с ножки вдоль кости.
2. Отрезать крылья удобнее, сделав разрез от края грудки в направлении крыла. Затем – прорезав насквозь места соединения.
3. Грудку нарезают по диагонали, придерживая вилкой за бок тушки. Так как эта часть индейки очень нежная, то каждый кусочек советуем зажимать между вилкой и ножом, чтобы он не развалился.
4. К каждому подаваемому куску кладите несколько ложек начинки или отдельного гарнира.

С каким соусом подать

Филе индейки в духовке: рецепт с картошкой

Еда должна быть не только вкусной, но еще и полезной для человеческого организма. Сегодня многие в погоне за стройностью пытаются отыскать наименее калорийные продукты. К числу таковых относится индейка. Если вы научитесь правильно и вкусно готовить филе индейки в духовке, вам не будет равных в этом деле.

Пальчики оближешь!

Филе индюшки в отличие от куриного не такое сухое. Оно имеет нежную текстуру, весьма быстро готовится, отлично сочетается со всяческими маринадами, соусами, овощами и злаковыми гарнирами. Давайте обсудим, как приготовить филе индейки в духовке.

Если вам предстоит запечь домашнее филе индейки в духовке, сочная и мягкая, невероятно вкусная еда станет главным украшением вашего стола. Правда, бытует мнение, что домашнюю птицу нужно готовить чуть дольше, нежели магазинный продукт.

Жителям мегаполиса с трудом удается отыскать домашнюю продукцию, так сказать, парное мясо. Зато полки супермаркетов ломятся от очищенного и уже разделанного филе индейки.

Запомните одно правило – лучше выбирать охлажденную мякоть. Если у вас в морозилке лежит мясо индейки, разумеется, перед тепловой обработкой его следует разморозить. Не используйте микроволновую печь, не погружайте грудинку в горячую воду. Самый оптимальный вариант – оставить индюшку для естественного оттаивания при температуре комнатной отметки или в холодильной камере.

Еще один момент – это способ приготовления. В духовом шкафу индюшку, точнее, грудинку, готовят по-разному. Но чаще всего мы запекаем филе индейки в духовке в фольге. Такое нехитрое приспособление помогает нам сохранить сочность мяса. Индюшка будет буквально томиться в собственном соку и в маринаде.

Что еще нужно сделать, чтобы приготовить необычайно вкусную и ароматную индейку в духовке? Рецепт филе в фольге – это всего лишь полдела. Нужно еще правильно подобрать маринад и подготовить птицу к тепловой обработке.

Начинаем с зачистки. Если есть пленка, ее непременно удаляем, а грудинку хорошенечко промываем. Не рекомендуется запекать влажное мясо, поэтому постарайтесь максимально тщательно его просушить бумажными салфетками. Птица получается гораздо сочнее, если предварительно ее вымочить в кефире, сметане или майонезе. Эти продукты считаются стандартными для маринования индюшки. Но если вы просто обожаете что-нибудь новенькое, необычное на вкус, вы можете проявить свою кулинарную фантазию.

Любители пикантных, пряных блюд оценят индейку в духовке. Рецепт филе с картошкой невероятно прост, причем и овощи можно мариновать вместе с грудинкой. Попробуйте очистить апельсин, выдавить из него сок, добавить немного свежеотжатого лимонного сока, любимых приправ и пряностей. Вы удивитесь, какой потрясающий вкус приобретет запеченная индюшка.

Также можно использовать гранатовый сок, вина различных сортов, мед и соевый соус. Все эти компоненты идеально подчеркивают вкус птицы, делая ее ароматной и нежной. Особое внимание следует уделить специям. На сегодняшний день мир пряностей разнообразен.

Возможные специи:

• шафран;
• майоран;
• куркума;
• орегано;
• смесь молотых перцев;
• сушеная зелень;
• острый стручковый перец;
• чеснок;
• розмарин и т. д.

Не каждый, даже профессиональный кулинар, может похвастаться отличной способностью чувствовать баланс приправ. Если переборщить, то можно испортить вкус блюда. Поэтому в таких случаях рекомендуется выбирать универсальные специи, которые используются для приготовления блюд из птицы.

Полноценным угощением, не требующим никаких дополнений, считается филе индейки с картошкой в духовке. Удобнее всего для запекания использовать герметичный рукав. Картофель нарежьте брусочками, сделайте из него подушку, добавьте для аромата морковь и лук. Все это можно полить маринадом или оставить тушиться в собственном соку.

Филе индейки с овощами в духовке разнообразит ваше будничное меню. Низкокалорийный мясной продукт хорошо гармонирует с капустой различных сортов, бобовыми культурами, десертной кукурузой и другими овощами. Вы можете запечь филе индюшки с рисовой крупой. Для этого понадобится подлива. Самый оптимальный вариант – сливочный либо томатный соус.

Индейка в духовке: рецепт филе

Каждая хозяйка мечтает отыскать простой рецепт универсального блюда, которое не требует больших временных затрат, а в результате получается вкусным и сытным. Если вы хотите угодить каждому домочадцу, попробуйте запечь филе индюшки с картофелем. Для улучшения вкуса при подаче угощения к столу добавьте свежую зелень или любимый соус. Вот увидите, отведав такое блюдо, никто не останется равнодушным к вашим кулинарным способностям.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• филе индюшки свежемороженое – 700 г;
• смесь молотых перцев;
• соус соевый – две стол. ложки;
• укроп;
• сметана – четыре стол. ложки;
• рафинированное масло растительное – две стол. ложки.

Приготовление:

1. Начинаем с разделки и подготовки филе индюшки. Его тщательно зачищаем от пленки и промываем, поместив под струю проточной воды.
2. Бумажным полотенцем просушиваем, удаляя оставшуюся воду.
3. Нарезаем грудинку индюшки кубиками и перекладываем в миску.
4. К индейке добавляем соевый соус и хорошенечко перемешиваем.
5. Добавляем немного соли, смеси молотых перцев. Также можно приправить и другими специями на свой вкус. Еще раз все перемешаем и оставим на некоторое время для маринования.
6. Очищаем картофельные клубни и промываем. Предварительно просушиваем бумажными салфетками.
7. Нарезаем слайсами средней толщины. Если есть специальный нож, можно им воспользоваться, чтобы тоньше нашинковать картофель.
8. Берем огнеупорную форму либо чугунную сковороду. Смазываем рафинированным растительным маслом. Картофель солим, посыпаем свежим или сушеным укропом.
9. Перемешиваем и перекладываем картошку в форму.
10. Сверху на картофельную подушку выкладываем кусочки индейки.
11. Смазываем сверху все сметаной. Еще в самом конце вы можете добавить натертый сыр твердых или полутвердых сортов. Он придаст блюду нежный вкус и тонкий сливочный аромат.
12. Включаем духовой шкаф. Нам нужно, чтобы он заранее прогрелся до температурной отметки в 220-250°.
13. Отправляем форму для запекания минимум на 25 минут. По истечении этого времени следует проверить готовность картофеля и индейки.
14. Блюдо получается малокалорийным, вкусным и сытным. Аналогично готовится картофель с индюшкой в рукаве или фольге.

Читайте также:

Количество рецептов блюд, которые можно приготовить из филе индейки, невозможно сосчитать. Вы будете менять буквально один ингредиент, и каждый раз ваш стол украсит совершенно новое блюдо с неизведанным вкусом. Добавляйте сыр, сливки, если любите угощения с нежным вкусом. К праздничному столу можно запечь филе индейки в фольге, добавив маринованный лук и свежие помидоры. Особенный вкус птице придает свежий розмарин. Приятного аппетита!

Жареная индейка на День благодарения

Как сделать масло дома

Всегда красиво получается!

(1 палочка) сливочное масло, размягченное

целый апельсин

целые свежие веточки розмарина, листья очищенные и измельченные

Соль

Черный перец

1. Разогрейте духовку до 275°С.
2. Если индейка намокнет, хорошо промойте ее под холодной водой.Наполните раковину свежей холодной водой и дайте индейке отмокнуть в течение 15–20 минут, чтобы убрать соленость. Обсушите индейку и положите ее грудкой вверх на решетку для запекания. Скрестите ноги и свяжите их кухонной нитью. Накройте всю кастрюлю толстой алюминиевой фольгой, просунув ее под кастрюлю. Выпекайте на первом этапе около 10 минут на фунт (для 20-фунтовой индейки около 3,5 часов).
3. С помощью овощечистки нарежьте толстые ломтики апельсиновой корки и нарежьте их очень тонко.Вмешайте масло, розмарин, соль и перец.
4. После первого этапа приготовления достаньте индейку из духовки и снимите фольгу (индейка все равно будет бледной). Смажьте маслом всю кожу, щели и т. д., чтобы они были полностью покрыты. Вставьте термометр для мяса в бедро, поднимите температуру духовки до 350 и поставьте индейку в духовку, поливая водой каждые 30 минут. Продолжайте готовить индейку, пока термометр не покажет от 165 до 168, затем достаньте индейку из духовки. Неплотно накройте чистой оловянной фольгой, пока не будете готовы резать!
   

Сохраните все прекрасные соки на сковороде, чтобы приготовить соус!

(Примечание: в версии этого поста 2007 года посетите эту страницу .)

Это красиво! Это потрясающе! Это центральная часть всей трапезы на День Благодарения!

Отличные новости: это совсем не сложно. Обещать.

Секрет приготовления идеальной индейки на День Благодарения заключается в тщательном планировании: во-первых, вам нужно положить индейку в рассол за день до большого праздника. Во-вторых, вам нужно встать достаточно рано в День Благодарения, чтобы поставить птицу в духовку для полуденного пира. Мне было много лет, когда я слишком много раз нажимал кнопку повтора, и мне приходилось есть на час или два позже.

Я поучительная история. Не позволяйте этому случиться с вами!

Сначала вам нужна индейка! Я поливаю свою индейку; Вот мой домашний рецепт рассола для индейки, а также инструкции по солености.

Достаньте индейку из рассола и промойте под холодной водой. Затем наполните раковину холодной водой и замочите индейку на 15-20 минут. Это удалит лишнюю соленость на/под кожей и просто оставит вас с удивительно соленой, нежной индейкой.

Связанный: см. мой пост о контроле солености после засолки.

Затем поставьте решетку на самый нижний уровень и разогрейте духовку до 275 °F.

Поместите индейку грудкой вверх в форму для запекания, сдвинув крылья под туловище. Скрестите ноги и свяжите их кухонной нитью, чтобы закрепить их.

Полностью накрыть индейку…

В прочной алюминиевой фольге, убедившись, что фольга скользит под противень. Затем, на первом этапе, запекайте индейку в течение примерно 10 минут на фунт (таким образом, для 20-фунтовой индейки время запекания при этой температуре составляет около 3,5 часов).

Пока индейка находится в духовке, приготовьте розмариново-цитрусовое масло. Используйте овощечистку, чтобы срезать кожуру с 1 апельсина.

Используйте очень острый нож, чтобы разрезать кожу на тонкие полоски...

И положите их в миску с размягченным маслом и розмарином.

Немного перемешайте, затем посыпьте солью и перцем. Отложите это, пока индейка не завершит первый этап. №

После того, как индейка запечется на первом этапе, снимите фольгу и смажьте всю кожу индейки сливочным маслом.Обратите внимание, что, поскольку индейка была покрыта, она все равно будет очень бледной. Это совершенно нормально! Через какое-то время здесь становится прекрасно.

Поместите масляную смесь во все слоты! Немного пощекотать! Затем вставьте термометр для мяса в бедро индейки, поднимите температуру духовки до 350 ° F и верните индейку в духовку без крышки, поливая ее соком/маслом на дне кастрюли каждые 30 минут.

Запекайте индейку, пока температура не достигнет 165 ° F. Для 20-фунтовой индейки это займет дополнительно от 1,5 до 2 часов.На этом этапе наливайте его каждые 30 минут, чтобы придать коже глубокий золотисто-коричневый цвет. (Эта индейка заняла еще около 20 минут, чтобы все сделать.)

Достаньте индейку из духовки, накройте фольгой и дайте ей отдохнуть 15-20 минут перед подачей на стол.

Подавайте индейку на красивом большом блюде с дольками апельсина и зеленью по желанию.

Вариации

Пропустите цитрусовые и добавьте к маслу смесь нарезанных трав, таких как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян.

Используйте обычное сливочное масло. Все равно вкусно!

Нарезка

Начните с надрезов грудины с обеих сторон...

Затем надрежьте каждую сторону, чтобы отделить всю мякоть грудки.

что использовать вместо мускатного ореха

Тогда просто нарежьте аккуратными ломтиками…

И сразу соберите! (Можно также отделить грудки и разрезать их на разделочной доске.)

Затем отрежьте ножки у основания.. .

И поднимите ногу, чтобы отрезать ее по суставу.

Я получаю одну из палочек для еды!

Тогда просто обойдите индейку, захватив как можно больше белого и темного мяса. Выложите все мясо на тарелку... или просто подавайте прямо с птицы.

Приготовить индейку с лимоном и шалфеем

Подготовка

Разогреть духовку до 180°C / горячим воздухом до 160°C / газовую духовку до уровня 6.

В миске смешайте слабосоленое масло Lurpak®, лимонную цедру, шалфей и тимьян. Приправить солью и перцем. Взбить вилкой, чтобы ингредиенты хорошо соединились. Отложите.
Натрите маслом с травами бедро и грудку индейки и положите ее на металлическую решетку. Вылейте бульон на противень, добавьте морковь, сельдерей, чеснок и розмарин.Положите индейку поверх этой смеси и накройте фольгой.

Выпекать в духовке 2 часа, поливая бульоном примерно каждые 20 минут. Снимите фольгу, когда она намокнет, и запекайте еще 1,5 часа.

Убедитесь, что индейка пропеклась, вставив шпажку в самую толстую часть бедра. Когда сок выйдет чистым, индейка готова. Если нет, поставьте мясо обратно в духовку и продолжайте готовить. Для удобства можно воспользоваться термометром для выпечки – температура мяса должна быть ок.70°С.

Когда индейка будет готова, снимите ее с противня и положите на сервировочную тарелку. Накрыть фольгой и оставить на 30 минут, чтобы мясо отдохнуло.

Тем временем приготовьте соус. Слить оставшийся после запекания сок в кувшин и отделить жир. Добавьте две столовые ложки жира и муку обратно в противень. Варите на медленном огне несколько минут, помешивая деревянной ложкой, пока жидкость не станет золотисто-коричневой.

Медленно добавляя сок индейки, бульон и вино, размешивайте жидкость, пока не исчезнут комочки.Довести жидкость до кипения и варить 5 минут до загустения. Добавить клюквенный кисель, перемешать и варить еще 2 минуты. Если соус слишком густой, добавьте еще бульона.

СОВЕТЫ
Для запекания индейки необходимо около 20 минут на 500 г мяса.
Перед приготовлением убедитесь, что индейка имеет комнатную температуру. Это ускорит процесс выпечки и облегчит оценку времени приготовления.
Термометр для запекания идеально подходит для запекания индейки.
Чтобы быстро отделить жир от соуса, добавьте кубик льда. Это приведет к тому, что жир затвердеет быстрее.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Разогрейте духовку до 190ºC.
Картофель очистите и нарежьте на кусочки одинакового размера (около 5 см). Положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте большую горсть соли. Доведите до кипения, затем варите.

Подготовьте две металлические решетки. Поставьте дуршлаг в раковину. Через 10 минут проверьте картофель.Когда их края будут выглядеть так, как будто они начинают крошиться, картофель готов.

Откинуть на дуршлаг, перемешать. Аккуратно поставить на решетки остывать примерно на 10 минут.

Положите оливковое и сливочное масло на большой противень и поставьте в духовку. Когда жир станет очень горячим, добавьте картофель и чеснок.
Через 45 минут добавьте розмарин.

Запекайте около 1 часа, помешивая каждые 15 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.
Приправить солью и перцем по вкусу.

Индейка с овощами из рукава

• 700 г филе индейки
• 2 красных перца
• 2-3 луковицы
• 300 г грибов
• 6-7 картофелин
• 1 чайная ложка молотого сладкого перца
• щепотка перца чили
• 1 чайная ложка сушеного черемши
• соль, перец
• 2 столовые ложки оливкового масла / масла

Филе индейки вымойте, обсушите, очистите и нарежьте крупными кубиками.

В миске смешайте оливковое масло со специями - солью, перцем, сладкой паприкой, чили и черемшой.Тщательно посыпьте мясо специями.

Выложить в форму для запекания и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут.Около 10 мин. до конца откройте сумку.

Температура и время приготовления курицы, индейки, гуся, утки, перепела и потрохов в рукаве для запекания

Жареный цыпленок, жареные куриные бедра, жареная индейка, жареная рулька индейки, жареный гусь, жареная утка, жареный перепел, жареные куриные сердечки, жареные куриные шейки, жареная куриная печень ...
Как долго вы запекаете курицу, индейку, гусь, утка, субпродукты и прочая птица в рукаве для запекания? При какой температуре запекать птицу в духовке и как ее приправить?

Не следует запекать кислые и соленые продукты в алюминиевой фольге, в алюминиевых противнях и в алюминиевой посуде, так как есть подозрения, что алюминий при контакте с ними может вызвать серьезные заболевания, напр.в рак молочной железы, болезнь Альцгеймера...

Чем приправить птицу перед жаркой? При какой температуре вы запекаете мясо птицы? Как долго вы запекаете птицу в духовке?

Как подготовить птицу к запеканию в рукаве?

Перед обжариванием птицы крупные куски шпика и пленки срезать, мясо промыть под струей прохладной воды, обсушить полотенцем.
Чтобы мясо было мягким, сочным или с пикантным вкусом , перед запеканием его можно вымочить в маринаде.Если нет времени на маринование, натрите солью и перцем, возможно, салом, чесноком или майораном.
Поместите птицу в рукав. Можно добавить фрукты, овощи, травы…
Мясо обжарить на противне на средней рейке в предварительно разогретой до заданной температуры духовке.

Соки, выделяющиеся из мяса, используются для приготовления исключительно вкусных соусов .

Как долго запекать птицу и субпродукты? При какой температуре запекают птицу и чем ее приправлять?

Время и температура приготовления указаны для птицы, запекаемой в рукаве для запекания.

Жареный гусь
Как долго запекать гуся? Температура запекания гуся целиком и части гуся

Перед запеканием гуся целиком необходимо удалить шею и кончики крыльев, так как они могут подгореть.
Целого фаршированного гуся запекают грудкой вниз в течение 1,5-2 часов - первые 20-30 минут при 200°С, остальное время переворачивая при 160°С. Гусь готов, когда вытекающие из него соки становятся прозрачными и золотистого цвета. Если они мутные, запеките гуся.
Порции гуся массой до 50 г запекают при 200°С в течение 15-20 минут, а фаршированные порции гуся на 20 минут дольше.
Совет: Перед обжариванием гусиное мясо необходимо промариновать в холодильнике 2 дня. Традиционно перед запеканием его приправляют солью, перцем, шалфеем или орегано и запекают вместе с картофелем, капустой и кислыми яблоками. Гусь фаршируется перед запеканием яблоками или сливами или квашеной капустой с куриной или кроличьей печенью, картофелем и луком или вареной гречкой с грибами.Перед подачей обязательно снимите с гуся кожу.

Жаркое из индейки
Как долго я готовлю индейку целиком или порциями? Время приготовления индейки в рукаве для запекания

Индейку массой 4-5 кг целиком необходимо поставить в рукаве в разогретую до 180°С духовку и запекать 2,5 часа (последние 20 минут без рукав). Если хотите хрустящую шкурку и сочное мясо, поставьте мясо в разогретую до 200°С-250°С духовку и через 10 минут снизьте температуру до 180°С.
Индейка весом 4-5 кг нарезанная на порций запекается 2 часа.
Порция индейки весом 50 грамм будет запекаться при 180°С примерно за 20 минут, фаршированная часть того же веса требует дополнительных 30 минут.
Рулька индейки запекается при 200°С в течение 35-40 минут.

Жареный цыпленок
Температура запекания и время запекания цыпленка в рукаве для запекания
Вымытую и обсушенную курицу натереть солью и перцем и поставить на 1-2 часа (лучше на 8 часов) в холодильник в закрытой посуде (хорошо охлаждённый, лучше пропекается).
Куриная ножка массой 50 грамм запекается при температуре 180°С в течение 30-40 минут, а куриная грудка той же массы запекается в течение 45 минут.
Порция 50 г фаршированной курицы запекается при 190°С в течение 50 минут.
Совет: натрите курицу маринадом перед приготовлением. Жареную курицу традиционно подают с жареным картофелем, грибами, ананасом, гречкой, рисом, яблоками.

Рецепты простых маринадов для курицы

1. сладко-пряный маринад для курицы, запеченной в рукаве: 3 столовые ложки жидкого меда и 3 столовые ложки горчицы, соль, перец;
2. традиционный маринад для курицы, запеченной в рукаве: большая щепотка сушеного тимьяна, соль, перец, 2-3 нарезанных зубчика чеснока, 3 столовые ложки сала, 2 столовые ложки лимонного сока, внутри большое кислое яблоко;
3. острый маринад для курицы, запеченной в рукаве: 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки меда, соль, перец, тимьян, нарезанный чеснок.

Как долго запекать куриные сердечки в рукаве для запекания?
Куриные сердечки очистить от жира, удалить сгустки крови и артерии, промыть. Их традиционно приправляют перцем и солью.
Куриные сердечки общей массой 50 грамм запекаются 30-35 минут при температуре 180°С.
Перед запеканием куриных сердечек влить разбитое яйцо или 200 г сметаны с нарезанной кубиками головкой лука.
Вы также можете проткнуть куриные сердечки зубочисткой с черносливом и завернуть их в бекон.Время приготовления и температура приготовления мяса не меняются.
Совет: Перед подачей на стол куриное сердце сбрызнуть соком лимона и зеленью петрушки.

Запеченные куриные шейки
Как долго запекать куриные шейки в рукаве для запекания?
Порция куриных шеек весом 50 г запекается в течение получаса при температуре 180°С.
Совет: Приправьте солью и перцем или перцем чили, перед запеканием влейте в шейки курицы 2 столовые ложки сметаны с 4 измельченными зубчиками чеснока и поставьте в духовку на час.

Запеченная куриная печень
Как долго запекать куриную печень в рукаве для запекания?
Печень куриная общей массой 50 г запекают при 150°С в течение 35 минут.
Совет: Очищенную и обсушенную куриную печень приправить солью и перцем, покрыть ломтиками лука и моркови, залить 200 г сметаны. После обжарки в течение 20 минут аккуратно перемешайте печенки. Перед подачей посыпать укропом или петрушкой .

Жаркое из утки
Время и температура для жарения утки в жарочном рукаве

Утка массой 1,5 кг запекается целиком в течение 2 часов, утка массой 2-2,5 кг - в течение 2,5 часов.
Порции утки массой 50 г запекают при 200°С в течение 15-20 минут, порции с начинкой на четверть часа дольше.
Утиная грудка запекается при 200°С в течение 30 минут.
Совет: Тщательно промойте утку под проточной водой, удалите с порции толстые кровеносные сосуды и мембраны.Еще раз вымойте и высушите полотенцем. Чтобы не пришлось удалять лишний растопленный жир во время запекания, вырежьте часть жировой ткани. Обязательно срежьте крупу, иначе мясо будет неприятно пахнуть. На грудке можно срезать кожу и жир. Натереть утку солью и перцем. Утки вкуснее всего осенью, их традиционно приправляют солью, перцем или чили и лимонным или апельсиновым соком. Маринад для жареной утки готовят из меда, горчицы, клюквенного сока, сока лимона.Лучшей начинкой для жареной утки являются сушеные и свежие абрикосы, сливы, айва, изюм, орехи, кислые яблоки и апельсины.

Маринад для жирных утиных грудок с кожей
Ингредиенты на 1 кг грудки:
2 стакана кока-колы
полстакана холодного крепкого растворимого кофе
полстакана чистой водки

7 9004 9004 900 4007 3 столовые ложки яблочного уксуса
3 зубчика чеснока
2 луковицы
Лук и чеснок очистить, нарезать.Смешать ингредиенты маринада, залить им утиную грудку в посуде, накрыть крышкой. Поставить в холодильник на 24 часа.

Жареный перепел
Температура запекания и время приготовления перепела

Смажьте тушку жиром. Целых перепелов запекать на боку 40 минут - первые 20 минут при 180 градусах, следующие при 200°С и на другой стороне.
Совет: Перед запеканием перепелов приправляют солью, перцем, молотой паприкой, лимонным соком, базиликом, сливочным маслом и сливками.В духовку нужно поставить посуду с водой, чтобы мясо не пересохло.

Маринада для перепелов, запеченных в рукаве
Ингредиенты
столовая ложка горчицы
1-2 столовые ложки жидкого меда
столовая ложка соевого соуса
столовая ложка кетчуп
2-3 гвоздики чеснок укроп, нарезанный
полная чайная ложка соли
полная чайная ложка молотого черного перца
Хорошо смешать ингредиенты маринада блендером, смазать им перепелов и поставить на ночь в закрытой посуде в холодильник.

Статьи по теме:

Кухня S.O.S. Как сохранить жаркое?

Температура обжаривания и время приготовления свинины: бекон, рулька, шея, лопатка, язык, филе, поросенок, рулет, сердечки, корейка, ветчина, уши, ребра.

Температура и время приготовления телятины и говядины.

Рекомендации по маринованию мяса см. в статье Простые маринады для жареного, жареного и жареного мяса.

Рецепты маринадов для мяса и субпродуктов и соусов на стр. Салаты, салаты, соусы, соленья.

Грудка индейки – вкусное, нежное и низкокалорийное мясо, но легко подсушиваемое из-за низкого содержания жира. Однако все, что вам нужно, это хороший рецепт и немного чувства, и, приложив немного усилий, мы можем приготовить вкусное, сочное филе в духовке, которое идеально подойдет в качестве мясного бутерброда или даже горячего обеденного блюда.

• 1 филе грудки индейки около 800 г,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 чайные ложки порошка сладкой паприки,
• ½ чайной ложки порошка копченой паприки (по желанию),
• 1 чайная ложка травяной соли,
• 1 чайная ложка перца без горки,
• 2 столовые ложки соевого соуса,
• 2 столовые ложки масла или оливкового масла

Как запечь грудку индейки в духовке » oПетрушка

Если вы хотите приготовить отличный ужин на День Благодарения, вы пришли в нужное место. В этой статье вы узнаете секреты запекания грудки индейки. Грудка индейки без костей очень вкусная. Вы также можете попробовать запечь грудку индейки на кости. Читайте дальше для достижения наилучших результатов с обоими типами. Мы покажем вам, как запечь грудку индейки без костей или на кости с кожей.

Грудка индейки без костей

При приготовлении обваленной грудки индейки сначала смажьте ее оливковым маслом.Затем поставьте в духовку. Выпекать 20-30 минут или до часа, в зависимости от размера и толщины грудки. Когда он будет готов, его внутренняя температура должна быть не менее 160 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Затем выньте индейку из духовки и дайте ей отдохнуть около 15 минут, прежде чем нарезать.

Пока индейка отдыхает, можно приготовить глазурь. Для приготовления глазури залейте ее приличным бокалом белого вина.Не забудьте выбрать вино хорошего качества, чтобы его вкус не был слишком интенсивным. Затем добавьте в соус немного свежего лимона, листьев тимьяна и чеснока. При приготовлении индейки следите за уровнем жидкости в соусе, чтобы аромат не пригорел.

Грудка индейки, кость

Разделка грудки индейки аналогична разделке курицы, но есть несколько отличий, на которые следует обратить внимание, чтобы получить максимально сочное мясо. Грудка индейки состоит из двух половинок, соединенных средней костью.Чтобы освободить первую половину грудки, нужно провести ножом по средней косточке. Затем нарежьте другую половину грудки ломтиками по направлению зерен и выложите на тарелку. Вместе с ломтиками подают соки из грудки индейки. Чтобы упростить ужин, можно выбрать белое мясо индейки и подать его в качестве основного блюда. Для большего вкуса индейку можно посолить всухую, но это не обязательно.

Перед приготовлением индейки поместите термометр в самую толстую часть грудки.После извлечения из духовки она должна показывать 160 градусов по Фаренгейту. Помните, что температура мяса поднимется на пять или десять градусов, когда оно находится на прилавке. Чтобы сохранить тепло, заверните индейку в фольгу. После отдыха его можно подавать с соком из кастрюли. Запеченная грудка с костью — идеальное рождественское блюдо!

Индейка, кости и кожа

Грудку индейки с костью и кожей можно приготовить несколькими способами. Во-первых, убедитесь, что температура подходит для вашей индейки.Если это целая птица, ее следует недолго проварить при высокой температуре. Также очень важно дать индейке постоять не менее 20 минут, чтобы сок мог отделиться и сохранить ее влажной. Затем добавьте в смесь немного лукового порошка или копченой паприки, чтобы придать аромат. Если вы не знаете, чем приправить грудь, прекрасно подойдет легкое оливковое масло. Избегайте масла авокадо, так как оно не сохраняет столько аромата.

Чтобы приготовить вкусную кайенскую грудку индейки, можно смазать мясо размягченным сливочным маслом.Вы также можете сбрызнуть их кленовым сиропом или дижонской горчицей. Вы также можете добавить немного сухого белого вина в масло для дополнительного вкуса. Затем переложите грудку индейки в форму для запекания. Отложите в сторону, когда духовка разогреется. Тем временем подготовьте овощи и запеките грудку индейки с кожей.

Еще один способ получить сочную грудку индейки

Если вы ищете простое и вкусное блюдо, которое произведет впечатление на ваших гостей, подумайте о покупке грудки индейки с костями и кожей.Этот кусок мяса влажный, сочный и ароматный. Он включает в себя позвоночник, киль и ребра. Он весит примерно от 4 до 6 фунтов, в зависимости от размера. Трехкилограммовой индюшиной грудкой можно накормить двух-трех человек.

Грудки индейки на кости можно запекать на сильном огне, чтобы сохранить сок и получить хрустящую корочку. После извлечения из духовки грудка индейки на кости должна иметь температуру около 165 градусов. Остаточное тепло сохранит мясо теплым, пока вы отдыхаете. Кожа индейки также является хорошим выбором для запекания, так как она сохраняет мясо влажным.Небольшое количество воды на дне кастрюли сохраняет влажность духовки, или вы можете добавить немного бульона или бульона, чтобы грудка индейки оставалась влажной. Обязательно используйте металлическую посуду, а не керамическую, так как температура 450 градусов может быть слишком высокой.

Лучшая жареная индейка - CANAL + KITCHEN

Подготовка:

Смотрите также

• 
  Высушить яблоки в электросушилке
• 
  Грибы со сливками
• 
  Пастила из груш рецепт
• 
  Иностранные праздники
• 
  Как пожарить готовый шашлык на сковороде
• 
  Сколько варятся позы в познице
• 
  Засолить скумбрию дома
• 
  Кролик в духовке
• 
  Сколько риса класть в харчо
• 
  Если творог кислый что делать
• 
  Вино из черной смородины с дрожжами