Высушить яблоки в электросушилке

Как сушить яблоки в электросушилке – при какой температуре и сколько сушить яблоки

Evrouk - Дек 6th, 2016 Категории: Сушеные фрукты

Яблоки продаются у нас практически круглый год, но самыми полезными и вкусными всё же считаются яблочки, выращенные летом или осенью. Чтобы сохранить их на долгое время, при этом не особо заморачиваясь, можно сделать из них сушку. Самым лучшим способом сушки по праву считается сушка в электросушилке: это сравнительно быстро, удобно и легко по сравнению с сушкой на открытом воздухе или в духовке.

Ингредиенты: яблоки
Время для закладки: Лето, Осень

Как выбрать яблоки для сушки

Для сушки подойдут яблоки любых сортов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Некоторые предпочитают сладкие сорта яблок, некоторые любят покислее. Главное, чтобы плоды были без гнили, червоточин и повреждений.

Как резать яблоки для сушки

Перед нарезкой яблоки необходимо хорошо вымыть, обсушить. Вычистить сердцевину специальным инструментом или ножом, нарезать фрукты дольками или кружочками не толще 0,5 см. Если нарезать их толще, то они будут готовиться гораздо дольше. Чистить кожицу с плодов или нет, решать вам. В кожуре содержится много витаминов, но она становится при сушке довольно жесткой, что не всем нравится.

Чтобы яблоки дольше хранились и при сушке не потеряли цвет, можно (но совсем не обязательно) опустить их перед приготовлением в солевой раствор.  Делается он так: 1 столовая ложка соли растворяется в 1 литре воды. Яблоки нужно замочить в нём на 5 минут, откинуть на дуршлаг.

Как сушить яблоки в электросушилке

Нарезанные дольки яблок разложить ровным тонким слоем на поддоны электросушилки. Важно не укладывать их слишком плотно, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать между ними.

Сушить нужно при температуре 65-70 градусов примерно в течение 8-10 часов. Периодически нужно менять поддоны местами для равномерного приготовления, так как на нижнем поддоне ломтики приготовятся быстрее.

На видео от «ВкусноПросто иПолезно» показано как заготовить яблоки на зиму с помощью сушки в сушилке

Если вам пришлось выключить сушилку до полного приготовления фруктов, обязательно откройте крышку или выложите поддоны с фруктами, иначе они вновь наберутся влаги.

Время высушивания во многом зависит от сочности яблок, толщины их нарезки, модели сушилки, потому их готовность нужно периодически проверять. Только опытным путём вы определите оптимальное время приготовления сухофруктов.

Как проверить готовность сушки из яблок

Готовая сушка должна быть упругой, при нажатии влага не выделяется, кусочек не прилипает к пальцам.

Если кусочек ломкий и сухой, то значит, яблоки пересушили. Использовать их можно, но витаминов в таком продукте останется намного меньше.

Как хранить сушеные яблоки

Когда сушка готова, нужно вынуть поддоны из сушилки, оставить сухофрукты до полного остывания. Хранить их можно в мешочках из хлопчатобумажной ткани, бумажных пакетах, стеклянных банках с плотно завинчивающимися крышками.

Полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры для этих целей не подходят, так как сушка может в них заплесневеть или в ней могут завестись насекомые. Мешочки с сухофруктами хорошо хранить в сухом, прохладном, защищённом от солнца месте. Например, в кладовке, но не в холодильнике.

Засушив на зиму ароматные яблочки, вы сможете сделать для родных вкусный компот, кашу, пироги. Да и просто похрустеть яблочными чипсами с горячим чаем.

Tweet

Как правильно сушить яблоки в урожайный год

Конечно же, мы предлагаем сушить не только яблоки, но и другие продукты. Просто яблок в этом году очень много и среди прочих способов их заготовки на зиму, сушка – финансово менее затратная. По сути, для нее ничего кроме яблок и не нужно, даже сахара. 

Как выбрать и подготовить яблоки к сушке

Для сушки подходят зрелые плоды хорошего качества. Чем лучше сырье, тем качественнее будут сухофрукты. Не гонитесь за крупными яблоками, лучше, если они будут среднего и мелкого размера. Кожица яблок должна быть тонкой, семенная коробка – небольшой. Помните, что любые домашние заготовки подразумевают экономию средств, поэтому отходов при обработке яблок должно быть как можно меньше.

Какие сорта яблок лучше всего подходят для сушки

Лучше всего выбрать кисло-сладкие осенние сорта, поскольку такие яблоки после сушки лучше сохраняют свой вкус, чем сладкие.

Из иностранных сортов лучше всего подходят гала, фуджи и голден делишес. Из наших яблок выбирайте антоновку, пепин и апорт.

Впрочем, какого бы сорта ни были яблоки из вашего собственного сада - смело сушите, не разбирая на сорта.  Самые любимые будут радовать и в сушеном виде.  

Яблоки сорта гала 

Как подготовить яблоки

• Удалите перезрелые и порченые яблоки, рассортируйте их по размеру. Если есть возможность, сушите яблоки партиями, где каждая – определенный сорт и размер будущих чипсов.
• Вымойте яблоки. Тщательнее, если они покупные, а не из своего сада.
• Яблоки чистить не нужно. Кожура делает заготовку более ароматной, к тому же так вы сохраните полезную клетчатку.
• Нарежьте равными по размеру и толщине (не более 5 мм) ломтиками или кружочками. Сами выбирайте, будет ли у вас круглый чипс с семечками или аккуратные дольки. В зависимости от этого либо удаляйте семенную коробку и семечки, либо нет.

Вариант нарезки яблок для сушки – кружочками с сердцевиной

• Следующий шаг важный, но не всегда и не для всех обязательный. Прибегайте к нему, если хотите, чтобы яблоки не потемнели. Опустите подготовленные кусочки в кислый раствор и оставьте на 10 мин. Можно смешать 50 мл лимонного сока и 1 л воды, а можно, по примеру иностранных шефов и веганов, добавить туда ананасовый сок. Последний придает немного сладости сушеным яблокам и нейтрализует кислоту лимона. Можно также использовать раствор, приготовленный из 2 ст. л. аскорбиновой кислоты и 200 мл воды. Особо продвинутые рекомендуют использовать соляной раствор (100 г поваренной соли на 12 л воды). Он осветляет сушеные яблоки и работает как консервант. Такой способ чаще всего используют в деревнях и на дачах, когда яблоки сушат на солнце. Соляной раствор еще предохраняет  яблоки от насекомых во время процесса сушки.
• Подготовленные яблоки разложите на ткани, дайте им полностью высохнуть. И только после этого приступайте к сушке.
• И последнее, уже готовые к сушке яблоки (опять же по желанию) можно буквально припудрить (без фанатизма) молотой корицей или смесью пряностей для выпечки яблочного пирога, включающую мускатный орех и душистый перец.

Для сушки яблоки можно нарезать и ломтиками, удаляя семенную коробку

3 популярных способа приготовления сушеных яблок

Есть несколько популярных способов сушки яблок. Освоив этот процесс, вы можете сушить и другие ягоды, фрукты, овощи и грибы – главное, с чего-то начать. Расскажем о плюсах и минусах каждого из способов сушки.

Сушка яблок в пищевом дегидраторе

Это, наверное, самый удобный метод обезвоживания продуктов, но придется купить дегидратор (сушилку). А это траты и место на кухне! 

Особенностью такой бытовой техники для сушки яблок, груш, сливы, клубники, вишни, черники, помидоров, пряной зелени, грибов и других даров природы являются датчики, не позволяющие температуре в камере подниматься выше установленного значения. Например, яблоки там сушатся при 40 °С, а пряная зелень при 38 °. В дегидраторе продукты сушатся, а не запекаются!

Дегидратор и яблоки, подготовленные для сушки

Благодаря такому контролю, в продуктах сохраняются полезные вещества и микроэлементы.  У сушеных продуктов, прошедших через дегидратор, в несколько раз увеличивается срок хранения (до 10 месяцев). Несомненно, плюс.

Сушилки бывают с вертикальным и горизонтальным обдувом, инфракрасные (с антибактериальным эффектом) и работающие за счет циркуляции воздуха (конвекционные). Сушилки с вертикальным обдувом - самые дешевые. Они подходят для тех, кто хочет разнообразить своё питание, наутральными сухофруктами, например, сушеными яблоками. Дегидраторы с горизонтальным обдувом подходят для сыроедов. Они сушат всё и помногу. Конвекционными чаще всего бывают «любительские» сушки, а продвинутые пользователи выбирают инфракрасные сушилки с горизонтальным обдувом.  

Для промышленных объёмов производства сушеных яблок предназначены сушильные шкафы.

Яблоки, высушенные в сушильном шкафу

Сушка яблок в духовке

Как сушить яблоки в духовке? «Нет ничего проще», –  скажите вы. Многие считают, что потребуется разогреть духовку до 60 °С, разложить нарезанные продукты на противень и отправить их на сушку до полной готовности, но это не совсем так.

Перед сушкой нарежьте яблоки тонкими кружочками (не вырезая сердцевину) или ломтиками (соответственно, без сердцевины). Толщина всех кусочков и размер должны быть примерно равными. Чтобы получить жесткие, хрустящие чипсы, начинайте сушить подготовленные яблоки при температуре 70-75 °С, а досушивайте – при более низкой, 50-55 °С. Чтобы чипсы были более мягкими и легко жевались – начинайте с 40 °С, а затем увеличивайте жар до 60 °С. При таком способе, очевидно, что вам придется не только контролировать температуру, но и принимать в процессе сушки более активное участие. Это минус.

Время обработки индивидуально и зависит от количества содержащейся влаги. Например, на сушку яблок уйдёт около 7-8 ч., для груш это время увеличится до 10-15 ч. Сушить начинайте с высокой температуры, а когда фрукты начнут терять объёмы, снижайте температуру.

Сушим яблоки в духовке

Чтобы сушить яблоки правильно, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Нужные условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца (которая, конечно, не идёт на пользу долгой работе духовки). Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков. То есть, вам опять придется участвовать в процессе, а не заниматься другими делами.

Ещё один минус духовки – использование противней. Они  не позволяют горячему воздуху обдувать нарезанные плоды снизу, поэтому яблоки не просушиваются равномерно. Можно, конечно, использовать решётку, но яблоки в процессе сушки значительно уменьшаются в размерах и проскакивают между прутьями. Кусочки яблок для сушки можно нанизать на шпажки и разместить на решётке, но это не всегда удобно и такие «шашлыки» не позволяют ставить противни друг на друга, что значительно уменьшает полезную площадь для сушки.

Но есть и плюсы в сушке яблок в духовке – нет необходимости покупки дополнительного оборудования. 

Сушка яблок в аэрогриле

Если у вас уже есть аэрогриль, активно используйте его не только для запекания курицы, но и для сушки яблок. В аэрогриле фрукты сушатся в специальном режиме при 95-120 °С.

Для яблок надо выставить среднюю скорость обдува, для сушки зелени – низкую скорость обдува, для грибов — высокую.

Большой плюс аэрогриля: при его использовании устройство полностью отвечает за сушку яблок. Вы только закладывайте продукты и всё! Время сушки в аэрогриле в несколько раз меньше, чем в духовке, так как циркуляция воздуха происходит чрезвычайно активно. Однако на отток влаги аэрогриль не рассчитан, крышку надо оставить открытой. 

Яблоки, высушенные в аэрогриле

 Минус аэрогриля – размер ёмкости, существенно уступающий объему духовки. Сушить яблоки придётся в несколько заходов. И еще в аэрогриле слишком высокая температура обработки. В результате сушки яблоки могут прилипнуть к решётке или снаружи быть сухими, а внутри – влажными.

Несомненный плюс аэрогриля – скорость работы (в 3-4 раза выше, чем у духовки).

Что ещё нужно знать о том, как сушить яблоки

Как проверить готовность яблок

Вот вы высушили яблоки и что теперь? Прежде всего, их надо полностью остудить. Всомните, что печенья хрустят после того, как немного остынут – то же самое и с сухофруктами. Остужайте яблоки на противнях примерно 20-30 мин.

Когда яблоки после сушки остынут, разорвите/разломайте один из кусочков пополам. На разломе не должно быть сока или следов влаги. Кусочки должны быть сухими, а не липкими. Можно сжать кусочек пальцами, он не должен развалиться от нажатия. Если степень сухости вас не устраивает, верните яблоки в сушилку/духовку/аэрогриль.

Как должны выглядеть правильно высушенные яблоки

Разумеется, кожица яблок должна стать более тёмной. Пусть вас не смущает разный цвет высушенных яблок. Цвет мякоти будет зависеть от сорта и времени сбора фруктов. Зимние сорта яблок будут темнее, летние – светлее, поскольку последние сушатся/высыхают  быстрее. И специально доводить до потемнения яблоки не стоит, вместе с цветом исчезают и все полезные вещества.

Цвет правильно высушенных яблок

Как хранить сушеные яблоки

 Сушеные яблоки разложите по контейнерам с герметичными крышками или пластиковым пакетам ziploc. Тщательно запечатайте сушеные яблоки и храните в сухом, прохладном месте. 

Если вы хотите развить тему ЗОЖ, в эту же упаковку положите немного орехов, сушенных или вяленых ягод (клюкву и вишню), цукаты. Удобно зачерпнуть горсть для перекуса.

Некоторые считают, что пластик не подходит для сушеных яблок и настаивают исключительно на бумажных пакетах или коробках. Многие раскладывают яблоки по тканевым мешкам (большинство – по наволочкам) и дают пару дней «досохнуть» при комнатной температуре. Далее расфасовывают по мешочкам поменьше и отправляют на длительное хранение.

Самый правильный вариант хранения яблок после сушки –  в мешках и мешочках из натуральной ткани

Как долго можно хранить сушеные яблоки

Если сушеные яблоки хорошо «запечатаны» и убраны в сухое, прохладное место, их можно хранить около 6 месяцев. Для более длительного хранения держите их в морозильной камере.

Какой выход сушеных яблок

Из 1 кг свежих яблок получается примерно 130-150 г сушеных. Точный вес зависит от сорта яблок и степени желаемой усушки. Обычно после сушки яблоки теряют до 85% своего первоначального веса.

Как сушить яблоки? Теперь вы знаете многое об этом!

в домашних условиях, в духовке, микроволновке

Сушеные яблоки можно использовать как перекус, варить из них компоты, делать полезный, фруктовый чай или даже десерты. Сделать такое лакомство можно дома, это не займет много времени. В этой статье описано, какие яблоки годятся для сушки, особенности их подготовки и собственно как сушить яблоки в домашних условиях.

Какие яблоки сушить на зиму

Чтобы сушеные яблоки на зиму были вкусными и полезными, а во время готовки не развалились, необходимо выбрать правильный сорт. Наиболее подходящими считают яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Желательно, чтобы они были осенними, но это не самое важное. Главное брать те сорта, которые отличаются плотной мякотью. Среди таких выделяют «Антоновку», «Грушовку московскую», «Титовку», «Апорт», «Анис» и подобные.

Яблоко для сушки должно быть плотной мякотью

Правила сушки яблок

Ознакомьтесь также с этими статьями

Для сушения можно брать не только хорошие, но немного подпорченные яблоки. Однако до сушки, нужно провести некоторые мероприятия.

1. Яблоки тщательно моют и вытирают, чтобы они были сухими.

Интересно!

Удалять сердцевину и резать яблоки для сушки рекомендуется ножом из нержавеющей стали или керамическим.

2. Сердцевина, хвостики, а также все гнилые, испорченные места удаляются ножом.
3. Кожуру можно удалить или оставить, как нравится больше. После сушки она не сильно твердеет, да и содержание полезных веществ в ней намного больше, чем в мякоти, поэтому чаще всего ее оставляют.
4. Теперь необходимо сделать дольки. Яблоки можно сушить разными методами. Некоторые предпочитают слайсы – тонкие дольки напоминающие чипсы. Другим больше нравятся простые дольки. Так что это дело фантазии, сушить яблоки на зиму можно и в виде звездочек, если время позволяет их вырезать. Но нужно помнить, что толщина долек должна быть 0,8-1 см!
5. Чтобы дольки яблок не потемнели во время сушки, их рекомендуется опустить в раствор соли на 2-3 минуты. На литр воды нужно всего 10 г соли, затем кусочки вытягивают и обсушивают, дабы стекла лишняя влага. Еще один вариант – раствор лимонной кислоты. На литр воды берется 3 г кислоты лимонной. Когда кристаллы растворятся, в раствор опускают дольки яблок и выдерживают там 25 минут. Потом необходимо их достать и обсушить.

После всех этих подготовительных процедур можно приступать к непосредственной сушке яблок.

Яблоки тщательно моют и вытирают, чтобы они были сухими

Как правильно сушить яблоки в домашних условиях

С давних времен яблоки сушили естественным методом, просто на воздухе. Сегодня данный метод также популярен, но, дабы яблоки не сгнили и в них не завелись жучки, нужно соблюдать правила.

Чтобы высушить яблоки на солнце, их распределяют на противне в один ряд. Если же они нарезаны круглыми дольками, то можно просто нанизать их на веревку. Теперь необходимо найти для яблок хорошее место. Они должна стоять или висеть на солнце, при этом необходимо следить, чтобы к ним не было доступа у животных, птиц или насекомых. Для этого, можно обернуть веревку с дольками или накрыть противень сложенной в 2-3 раза марлей.

Важно!

Чтобы яблоки сушились равномерно, их необходимо укладывать в один слой, так, чтобы дольки не соприкасались и не накладывались друг на друга.

Переворачивают яблоки ежедневно. Только тогда они хорошо просохнут. А сколько сушить яблоки на солнце? Процесс занимает от 2 до 5 дней, в зависимости от погоды. По мере сушения рекомендуется следить, чтобы противень был сухим и чтобы кусочки друг друга не касались. Когда яблоки высохнут, их убирают на хранение.

Толщина долек должна быть 0,8-1 см

Как сушить яблоки в духовке

Советуем к прочтению другие наши статьи

Второй по популярности метод сушки яблок – в духовке. Процесс этот очень прост и не отнимает много времени. Но нужно знать при какой температуре сушат яблоки, иначе они могут подгореть или сохнуть очень долго. Считается, что чем ниже температура, тем качественней получается продукт, поэтому духовку нужно разогревать до 75-80 градусов.

Как сушить яблоки в газовой духовке? Тут нет ничего трудного. Для начала плоды, нарезанные тонкими кусочками, раскладывают на противень и ставят в духовой шкаф, разогретый до указанной выше температуры. Периодически их нужно проверять и переворачивать. Сколько времени займет сушка, зависит от типа яблок, долек, а также от самой духовки. Но в среднем это может занять 2 часа.

Интересно!

Если нет духовки, сушить яблоки можно и на плите. Для этого их распределяют на решетке, которую затем помещают на противень. Последний ставится на конфорки. Сушка этим методом длится до 15 часов.

Многие хозяюшки обзаводятся электрической кухонной техникой. Но как сушить яблоки в электрической духовке? Процесс все тот же, но может занять немного больше или наоборот, меньше времени.

Понять, что яблоки высушились можно по кремовому цвету. Они будут мягковатые на ощупь, эластичные, но не твердые – в руках не ломаются. Из 10 кг свежих плодов получается примерно 1,2 кг сухофруктов.

Нарезанные яблоки раскладывают на противень и ставят в духовой шкаф

Можно ли сушить яблоки в мультиварке

Многие современные хозяюшки задаются вопросом – как сушить яблоки в мультиварке? В таком кухонном приборе сушить яблоки тоже можно, но в небольшом количестве. Делается это просто и без усилий, но в больших количествах, за один раз сушку не получить.

Первым делом необходимо разложить на дне чаши мультиварки дольки яблок в один слой. Затем мультиварка включается на режим «Выпечка». Таймер выставляется на 40 минут или 1 час, в зависимости от мощности. Крышку необходимо закрыть. Через час яблоки проверяют на готовность. Они должны быть уже почти сухими, но для надежности их переворачивают и ставят еще на 10 минут, используя тот же режим. По завершению времени можно яблоки достать и остудить.

Как сушить яблоки в микроволновке

В микроволновой печи также можно делать очень вкусные сушеные яблоки. Такой метод очень быстрый, однако, яблоки могут подгореть, так что начинать стоит с небольшой партии, для тренировки.

Яблоки, уже нарезанные дольками необходимо выложить на блюдо, которое можно ставить в микроволновку в один ряд. При мощности в 270W время готовки 35 секунд. После окончания времени яблоки достают, переворачивают на другую сторону и снова ставят в микроволновку еще на 3,5 минуты. По истечению времени яблоки извлекают и проверяют на готовность. Если они сыроваты, то нужно их снова перевернуть и поставить еще на 30 секунд.

Последний этап сушки в микроволновке – дать яблокам остыть и определить их на хранение в тканевый мешочек, банку или подобную тару.

Духовку нужно разогревать до 75-80 градусов

Сушка яблок аэрогрилем

Аэрогриль нередко применяется для сушки яблок. Процесс будет длиться примерно 1-1,5 часа, при этом яблоки получаются вкусными, не горят и сохраняют витамины.

Важно!

Чтобы яблоки дольше хранились, в них не должно быть влаги. Наличие сока в дольках приводит к развитию плесени во время хранения.

Чтобы посушить яблоки в аэрогриле необходимо порезать их или натереть толщиной до 3 мм и разложить на решетке аэрогриля в 1 слой. Если температура внутри прибора достигает 110 градусов, то яблоки будут готовы примерно через час. Переворачивать их не обязательно. После готовки важно проверить их на готовность. Для этого берется долька и сжимается, если сок не выделяется, то сушка окончена.

Как сушить яблоки в электросушилке

Электросушилка – самый простой и эффективный метод сушки на зиму

Электросушилка – самый простой и эффективный метод получения качественной сушки на зиму. Яблоки, сушенные в этом приборе, сохраняют полезные вещества, имеют правильную консистенцию, не портятся многие месяцы и даже годы. За процессом сушения нет необходимости присматривать, ведь прибор работает автоматически и предназначен именно для сушения, так что сгореть яблоки, как например, в духовке не смогут.

Первым делом необходимо собрать электросушилку, разместить на поддон яблоки в один слой и включить прибор. Время сушения в этом приборе примерно 5,5-6,5 часов. А при какой температуре сушат яблоки в электросушилке? Первые 3 часа они сушатся при 80 градусах, а затем при температуре в 50 градусов. Однако не все электросушилки позволяют выставлять время и температуру, так что это условности в случае более профессиональных машин.

Преимущество электросушилки в том, что она работает без присмотра. Можно просто загрузить яблоки и отдыхать, а когда они будут готовы, их достают и раскладывают по банкам или мешочкам.

Как хранить сушеные яблоки

Хранить можно, например, в стеклянных банках в сухом месте

Сохранность яблок сушеных зависит не только от процесса сушки, но и от того как их хранят. После сушки важно перебрать все дольки, проверив их. Если какие-то дольки не досушились, их снова отправляют на сушку.

Интересно!

Срок годности сушеных яблок примерно 3 года. Но по мере хранения их регулярно перебирают, извлекая испорченные кусочки.

Готовая сушка перекладывается в матерчатые мешочки с хорошей завязкой. Если таковых нет или в помещении высокая влажность, необходимо хранить их в банках, которые можно плотно закрыть. Такой метод позволяет избежать появления пищевой моли в яблоках. Также можно хранить сушку в бумажных кульках или коробках, но они могут отсыревать. Так что это подходит только для помещений с низкой влажностью.

Если во время хранения в сушке завелись жучки, дольки перебирают, кусочки с яйцами уничтожают, а оставшиеся помещают в духовку просушиваться при температуре 65 градусов или чуть больше. Время сушки – полчаса. После этого их остужают и снова раскладывают в банки на хранение.

Яблоки – вкусный, полезный фрукт. Но не всегда они доступны в свежем виде. Заготовки на зиму позволяют лакомиться яблоками на протяжении всего года. Как сушить яблоки, каждая хозяюшка выбирает сама. Методика сушки зависит от доступного оборудования и личных предпочтений. Готовую сушку можно разложить в стеклянные баночки, мешочки или даже просто развесить на кухне. Она превосходно хранится и может использоваться для приготовления самых разнообразных блюд.

Как сушить яблоки в духовке на зиму: рецепт

Чтобы восполнить витаминный запас, необязательно покупать дорогостоящие тропические фрукты. Включите в свой рацион яблоки. Эти плодовые деревья отлично приспособлены к нашим климатическим условиям. Яблони произрастают на многих приусадебных участках. И не только в свежем виде их употребляют в пищу. Некоторые предпочитают заготавливать сушку. Давайте обсудим, как сушить яблоки в духовке.

Готовим сухофрукты дома

Среди нас найдется много любителей компотов из сухофруктов. И если летом для приготовления десертов, выпечки и ароматных напитков мы используем свежие плоды, то зимой идеально для этого подойдет сушка.

О приготовлении сушеных яблок нужно позаботиться заранее. И сегодня мы обсуждаем, как высушить яблоки в духовке. Но прежде чем в подробностях расскажем, как засушить яблоки в духовке, нужно остановиться на особенностях выбора плодов.

На заметку! Можно сушить яблоки в духовке электрической с конвекцией различных сортов. Но предпочтительнее всего выбрать плоды кисло-сладкого или кислого сорта. Чересчур сладкие яблоки не сохраняют своего вкуса после тепловой обработки.

Яблочные плоды могут быть любого размера, но все равно их нужно измельчать. Важно, чтобы фрукты не были повреждены, без гнилости. Первым делом их тщательно промывают и просушивают. Также необходимо удалить сердцевину. Сделать это можно обычным ножом или специальным приспособлением. Использовать последнее гораздо удобнее, поскольку вы сохраняете целостность яблока и можете его в дальнейшем измельчить кружочками.

Как засушить яблоки в духовке на зиму? Как показывает практика, хозяйки чаще всего готовят сушеные яблоки в духовке. Недостаточно просто измельчить плоды и отправить в духовку. Нужно выполнить ряд подготовительных действий. Сначала яблоки нарезаются дольками. Сушка яблок в домашних условиях в духовке диктует свои условия. Толщина одной дольки может варьироваться в пределах 5-7 мм.

На заметку! Всем, кому интересно, как посушить яблоки в духовке, нужно учесть, что после обработки от изначальной яблочной массы останется не более 10%.

Удивительно, но яблоки сохраняют все свои полезные свойства даже после продолжительного томления в духовом шкафу. В их составе есть ряд витаминов, микро- и макроэлементов. Каждый из нас знает, что яблоки обогащены железом, которое необходимо для поддержания нормального гемоглобинового уровня.

Совет! Все, кто знает, как посушить яблоки в духовке газовой плиты, делают заготовки порционно. Не рекомендуется сразу нарезать большое количество яблок. При контакте с воздухом мякоть будет окисляться и темнеть.

Конечно, чтобы яблочная сушка получилась мягче, можно удалить кожицу. Нон стоит забывать, что в яблочной шкурке содержится высокая концентрация ценнейших элементов. Сушка яблок в духовке начинается с их вымачивания. Сначала измельченные фрукты погружают буквально на несколько секунд в крутой кипяток и сразу выкладывают в дуршлаг.

После этого яблочные дольки можно залить раствором – солевым, лимонным или уксусным. Концентрация раствора варьируется в пределах 1-1,5%. Как посушить яблоки в духовке электрической плиты, чтобы сразу получилось вкусное, сладкое угощение? Предварительно яблочки можно выдержать в сахарном сиропе.

Готовится такой продукт всего лишь из двух компонентов – белого кристаллического сахарного песка и фильтрованной воды. Выдерживают яблоки в нем в течение одних суток. Обязательное условие – прохладное место. Можно емкость поставить в погреб или холодильную камеру. В тепле попросту начнется процесс брожения.

Как сушить яблоки в духовке газовой плиты? Пришло время поговорить непосредственно об этом процессе. Для удобства используйте противень, который нужно застилать пергаментной бумагой. Яблочные дольки выкладываются так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В несколько слоев сушку не выкладывают.

Важно! Процесс высушивания яблочной мякоти длится в среднем от 6 до 8 часов. В результате каждая долька приобретает коричневый оттенок, остается мягкой и пластичной.

Оптимальный температурный режим в течение первых нескольких часов сушки составляет 55-60°. Далее температуру можно немного повысить до отметки в 80°.

На заметку! Если духовой шкаф оснащен функцией конвекции воздуха, обязательно активируйте ее. Для циркуляции воздуха можно слегка приоткрыть дверцу духовки.

Если вы сразу готовите сушку на нескольких противнях, периодически меняйте их местами, чтобы все яблоки просушивались равномерно.

Сушеные яблоки в духовке: рецепт

Итак, мы с вами выяснили, как сушить яблоки в духовке на противне. Этот процесс гораздо проще выполнять в специальной сушилке. Некоторые хозяюшки используют электрическую духовку, микроволновую печь или аэрогриль. В летний период заготовку сушеных яблок можно делать на открытом воздухе под воздействием прямых солнечных лучей.

Не только в чистом виде готовят сушеные яблоки. Такой вариант подходит для приготовления компотов и выпечки. А вот если вы любите просто съесть горсточку сухофруктов, добавляйте к яблокам немного коричного порошка, ванили либо используйте сахарный сироп.

На заметку! Чтобы при нарезке яблочная мякоть не темнела, используйте нож со стальным клинком. Измельченные яблоки лучше складывать в контейнер для пищевых продуктов. Алюминиевая посуда не подойдет.     

Ингредиенты:

• яблоки кисло-сладкого сорта – 1 кг;
• соль – одна чайн. ложка;
• вода фильтрованная – один литр.

Приготовление:

1. Из указанного количества яблок в итоге у вас получится около 150-180 г сушеных фруктов.
2. Начнем с подготовки компонентов. Как видите, ничего сверхъестественного для сушки яблок нам не понадобится. Нужно только запастись терпением, ведь процесс приготовления продолжителен
3. Каждое яблочко хорошенечко промоем под струей проточной воды и просушим тканевым полотенцем.
4. Используя круглый нож, аккуратно удаляем сердцевину вместе с плодоножкой. Если такого приспособления у вас нет, разрежьте яблоко пополам и аккуратно выскоблите семечки и удалите перепонки.
5. Нарезаем каждое яблоко кружочками. Толщина одного ломтика составляет примерно 5 мм.
6. В глубокую чашу наливаем фильтрованную водичку и растворяем в ней соль.
7. Примерно на четверть часа в солевой раствор погружаем яблочные дольки.
8. По истечении отведенного времени перекладываем яблоки на бумажное полотенце и оставляем на несколько минут, чтобы вся влага впиталась в полотенце либо салфетку.
9. Пергаментной бумагой застелем дно противня. Смазывать ее ничем не нужно. В один слой выкладываем яблочные дольки.
10. Устанавливаем температуру духового шкафа на отметке в 90-100°. Отправляем в духовку противень с яблоками.
11. Сушить фрукты будем около шести часов. Дверцу духового шкафа оставляем приоткрытой.
12. Яблоки в сушеном виде остаются мягкими, ароматными. Остудите их, переложите в сухой герметичный пакет либо пластиковый контейнер. Хранить такой продукт лучше в затемненном месте.

Читайте также:

Высушить яблоки в духовке совсем несложно. Если вы впервые готовите сушку, возьмите небольшую порцию фруктов. Не бойтесь экспериментировать. Корица и ваниль отлично сочетаются со вкусом яблок. Приятного аппетита!

Как сушить яблоки в духовке электрической и газовой на противне

Сушка – простой и экономичный способ заготовки фруктов на зиму. В процессе сушки плоды сохраняют большую часть полезных веществ, не теряя при этом ценных вкусовых качеств. Сушеные яблоки – ценный источник витаминов и микроэлементов, а еще вкусная основа для приготовления любимых блюд (пирогов, компотов и даже конфет). Как сушить яблоки в домашних условиях, чтобы на всю зиму обеспечить семью витаминами? Самый доступный и быстрый вариант – сушка яблок в духовке на противне.

Как выбрать и подготовить фрукты к сушке

Для изготовления сухофруктов лучше всего походят кислые или кисловато-сладкие осенние сорта яблок с плотной текстурой. Идеальные сорта – позднеспелая Антоновка, Титовка, Славянка, Апорт или Симиренко. Подготовка урожая к переработке включает несколько этапов:

1. сортировка фруктов, отбраковка поврежденных, подгнивших плодов;
2. промывание чистой водой, подсушивание;
3. удаление кожуры, семенной коробки;
4. помещение в подкисленную лимоном или уксусом воду для предотвращения потемнения;
5. нарезка плодов тонкими кружочками или дольками (толщиной не более 6-7 мм).

Если сушеные яблоки предназначены для варки компотов и киселей, кожуру с плодов можно не удалять.

После предварительной подготовки приступают к основному процессу. Существует несколько вариантов превращения спелых плодов в сухофрукты. Можно просто высушить нарезанные дольки в сухом, затененном месте с хорошей вентиляцией.

Но опытные хозяйки знают, как сушить яблоки в духовке на зиму, чтобы значительно сократить временные затраты на приготовление витаминных заготовок.

Как сушить яблоки в духовке газовой плиты

Общая продолжительность процесса сушки в духовом шкафу составляет 5-6 часов. Рассказываем, как сушить яблоки в духовке на противне:

• Для начала необходимо выставить в духовке минимальную температуру – 50-55° .
• Противень застелить пергаментной бумагой, яблочные заготовки выложить в один слой.
• Отправить противень с яблоками в прогретую духовку.
• Дверцу духового шкафа рекомендуется держать приоткрытой. Так влага быстрее испарится, яблочные дольки равномерно подсохнут.
• Через 1,5-2 часа яблоки перевернуть, температуру увеличить до 75° , продолжить сушку при закрытой дверце.
• После того, как яблочный слой наполовину уменьшится в объеме, температуру уменьшить до 50°С, периодически переворачивать ломтики и держать до полного высыхания еще 3-4 часа.

Чтобы определить степень готовности, достаньте яблочную дольку и согните. Она должна приобрести коричневатый оттенок, быть эластичной, не выделять сок, оставляющий липкие следы на пальцах.

 

 

Еще один способ – сушка на противне, имеет ряд преимуществ. Он занимает меньше времени, не требует постоянного контроля, так как переворачивать ломтики не нужно. Для этого варианта лучше взять крупные плоды, нарезать их кружочками, разложить заготовки на решетке.

Затем прогреть духовку до 55° и поставить решетку внутрь. Через 2-3 часа, когда яблоки слегка подсушатся, температуру увеличивают до 75-80° .

После полного испарения влаги температуру вновь снижают, чтобы предотвратить пересушивание и подгорание яблок. Готовые сухофрукты остужают, затем пересыпают в тканевые мешки или бумажные пакеты. Хранить сушеные плоды следует в сухом, темном месте.

Как сушить яблоки в духовке электрической плиты

Многие хозяйки интересуются, при какой температуре сушить яблоки в электрической духовке? Сушка яблочных ломтиков в электрическом духовом шкафу ничем не отличается от производства заготовок в газовой духовке. Основные требования к температурному режиму остаются неизменными:

• Для качественной сушки противень с яблоками помещают в духовку, нагретую до 45-55°, держат дверцу приоткрытой, чтобы обеспечить приток воздуха и ускорить испарение влаги.
• Затем температуру увеличивают до 80°, чтобы обеспечить полноценную сушку плодов.
• На заключительном этапе температуру вновь снижают, ломтики держат в таком режиме до полного высыхания.

Необходимо следить за равномерностью сушки яблочных долек. Для этого заготовки на противне нужно периодически переворачивать. Если плоды сушатся на решетке, необходимость в этом действии отпадает.

В среднем, процесс сушки в газовой или электрической духовке занимает от 6 до 8 часов. Из 1 кг свежих яблок получится 150-200 гр сухофруктов. В процессе испарения влаги фрукты теряют до 85% первоначального веса. Зная это соотношение, можно легко определить, какой объем исходного сырья взять для получения желаемого количества сухофруктов.

Как сушить яблоки в духовке с конвекцией

Многие современные модели электрических духовок оснащены системой конвекции. Этот режим значительно упрощает процесс сушки, уменьшает затраты времени на подготовку сушеных фруктов.

При включении режима конвекции противень или решетка с яблоками дополнительно со всех сторон обдувается горячим воздухом, что ускоряет выпаривание влаги и обеспечивает равномерное высыхание фруктового сырья.

В процессе работы соблюдают основные требования температурного режима. Начинают сушку с минимальной температуры в 40°С, установив противень или решетку на средний уровень и включив режим конвекции.

Дверцу в духовке нужно слегка приоткрыть, выдержать заготовки в таком режиме 60-90 минут, затем поднять температуру до 80°С. После того, как объем яблок уменьшится вдвое, опять снизить температуру и держать яблоки в духовке до готовности. Процесс сушки в этом случае занимает от 4 до 6 часов, а сам продукт получается более высокого качества.

И для наглядности посмотрите видео, как сушить яблоки в духовке на зиму правильно. Здесь еще рассмотрен интересный способ нарезки фруктов:

Как сушить яблоки в сушилке для овощей. Сушка яблок в домашних условиях

• Предварительная обработка рекомендуется фруктам, которые быстро окисляются (абрикосы, яблоки, персики, ягоды и др.): их следует нагреть до 100°С, затем охладить, а уже после - готовить из них пюре.
• Положите сплошной поддон на решето, слегка смажьте его растительным маслом, чтобы готовая пастила не прилипла к поддону.
• Заранее подготовленную массу распределите равномерно по поддону, при этом делая слой в середине тоньше чем по краям. .
• На один поддон необходимо использовать не более 2-х стаканов пюре.
• Проверить готовность можно по липкости в центре: готовая практически не липнет.
• Снимите пастилу пока она еще теплая, затем сверните ее в трубочку, охладите, оберните пищевой пленкой и поместите в герметичный контейнер. В холодильнике пастила будет храниться гораздо дольше.

Температура - 60°С

Время - 12-14 часов

Пастила - прекрасная закуска. Ее можно восстановить, разбавив водой или соком и использовать как соус или пюре. Из пастилы легко приготовить прекрасный десерт для детей - как прослойка в бисквитах или начинка для пирогов, Для приготовления джема без сахара три части пастилы необходимо залить одной частью кипятка. Готовят пастилу из фруктового или овощного пюре или тертых фруктов, но тогда пласт получается толстым. Предварительно по собственному усмотрению заготовку можно сварить и подсластить сахаром или медом.

Яблоки - самые доступные фрукты, которые всегда могут обеспечить витаминами. Полезные качества даже сушёных сохраняются в течение 10 лет. Вопреки мнению, что сухофрукты годны только в компоте, их можно есть сырыми или добавлять к выпечке, салатам, кашам и т. п.

Если знаешь, как сушить яблоки, их заготовка не составит труда. Для этого подойдут не очень сочные, с тонкой кожицей и минимумом семечек внутри сорта типа: апорт, белый налив, антоновка, пепин.

Что сделать предварительно

До того как сушить яблоки в домашних условиях, их промывают и подготавливают, удалив влагу. Затем вынимается сердцевина, вырезаются повреждённые места, очищается кожура. Они нарезаются дольками, толщиной от 5 до 7 мм. По размеру ломтики должны быть приблизительно одинаковые, чтобы просушивание происходило равномерно.

Порезанные яблоки окисляются, теряя цвет очень быстро. Чтобы ломтики яблок не потемнели, есть варианты защиты:

• Кратковременная обработка паром или кипятком (бланширование). Это поможет устранить микроорганизмы с поверхности сырья, сохраняя форму, консистенцию, аромат. При этом дольки бледнеют, не зря «бланшир» (с французского языка) переводится «белеть». Можно дуршлаг с ломтиками чуть-чуть подержать над паром и сразу же кратковременно погрузить в холодную воду. Такие яблоки сушить будет гораздо легче.
• Защита от окисления солевым раствором. Сырьё ненадолго заливается приготовленным заранее раствором: соли 1 ч. л., воды - 1 л.

• Уксусная обработка. Развести 2 г уксуса на 1 л воды и подержать там порезанные плоды 2 минуты.

• Сахарный способ. Сварить сироп, погрузить яблоки, потом вынуть и - в холодильник на всю ночь. Такие после сушки идут для приготовления сладких блюд.

выращенные самостоятельно яблоки, которые планируется сушить, срывают с дерева сухим, не сильно жарким днём. Трясти яблоню нельзя. Падая, плоды получают повреждения, которые хоть и бывают незаметными всё-таки вредны. Такие для хранения не годятся. Выбираются кислые и кисло-сладкие спелые фрукты.

Как сушить яблочные дольки разными методами

Если есть сомнения, как правильно сушить яблоки, стоит выбрать удобный метод для условий, где это будет проходить.

Раньше сушить приходилось яблоки дома, особенно там, где влажный, холодный климат и мало солнечных лучей. И также поступали с фруктами, созревшими к осени. Раскладывали их на русской печи, растопленной для приготовления еды, прогретой за день и остывающей медленно ночью. В жарких солнечных климатических условиях легко можно было сушить при свежем воздухе.

Что нужно, чтобы сушить на воздухе

Плюсом сушения яблок на солнце в настоящее время является то, что не надо тратить платную энергию. Хорошо, что так можно сделать большие объёмы заготовки. Сушить на открытом воздухе надо, раскладывая дольки одним рядом, подальше друг от друга. Кладут их на сетки, противни, решётки, накрытые тканью, защищая сверху марлевой накидкой от насекомых. Можно нанизать на прочную нить и развесить там, куда максимально попадают солнечные лучи. Сушить в затенённом месте надо, если нет влаги, так яблоки просушатся тоже хорошо, но времени понадобится больше. Заготовленное сырьё ни в коем случае не должно попасть под дождик. Это минус, ведь требуется слежение, нужно вовремя убрать, потом снова разложить и т. д.

Если яблоки в квартире, тем более городской и без балкона сушить солнышком не получается, то на помощь придёт кухонная техника.

Можно ли сушить микроволновой печью

Самый быстрый способ - это сушить яблоки микроволнами. Перед тем как сушить в микроволновке, порция яблок (сколько может поместиться одним слоем на тарелке) отмывается, режется, освобождается от влаги. Можно специальной тёркой натереть кружочками, как на чипсы. Тарелку накрыть простой тканью, выложить яблоки. При мощности в 200⁰ готово будет уже через 3 минуты. Если недостаточно, добавлять по 30 сек. Когда готово, меняется цвет, морщится кожица, появляется липкость. Если ранее цвет не сохраняли, то теперь можно сбрызнуть соком лимона, чтобы он остался кремовым.

Особенности сушки духовкой

Чтобы высушить яблоки духовкой и не получить горелые, есть маленькие хитрости. Для начала стоит ознакомиться с различиями процесса приготовления электрическим и газовым прибором:

В электродуховом шкафу	В духовке газовой плиты
Разогреть до 60⁰, постепенно повышая до 80.	Включить и разогреть до 220⁰.
Разложить неплотно яблоки на бумагу для выпечки одним слоем.	Противень застелить пергаментом, выложить дольки.
Бумагу разместить на противнях или решётках духовки.	Обязательно поставить на самый нижний ярус.
К концу готовки температуру по мере необходимости снижать.	Сушить по 60 мин. с каждой стороны (по 120 мин. – чтобы получить хрустящее сушеное лакомство типа чипсов).
Через 2 ч. ломтики перевернуть.
Сушить в течение 6 ч. (кислые, твёрдые - дольше).

Ещё одна важная деталь: дверцу любого типа духовки нужно обязательно оставлять приоткрытой, чтобы не скапливалась влага. По окончании процесса сушёные яблоки надо остудить естественным образом.

Если сушить электросушилкой

Электросушка яблок имеет свои правила:

• Берутся чаще сладкие сорта.
• Лучше не мыть, просто выбрать плоды почище, протереть влажной салфеткой.

• Порезать дольками, толщина которых не более толщины корзин сушилки.

• Разложить на расстоянии так, чтобы каждый ломтик мог свободно обдуваться сухим воздухом.

• Сушить от 8 ч. и более согласно размеру нарезки, количеству и сорту яблок.

Существуют различные рекомендации, при какой температуре сушить яблоки. Если есть возможность в электросушилке установить сразу температурный режим, то лучше определиться с 75 градусами. Конечно, температуру можно повышать до +110⁰, но надо помнить, что чем она выше, тем меньше полезных свойств сохранят сухофрукты. Ещё важно не оставлять высушенных яблок в сушилке с закрытой крышкой. Так они снова схватят влагу и придётся всё начинать заново.

Какие преимущества, если сушить аэрогрилем

Несмотря на то что процесс сушки в аэрогриле очень похож на использование электросушилки, он протекает значительно быстрее - 60–90 мин., это позволяет сэкономить время. К тому же яблоки, заготовленные таким способом на зиму, лучше хранятся. Их надо натереть толщиной 3 мм и разложить на решётке прибора. При t +110⁰ с нижним режимом обдувания в течение часа обычно всё готово. Надо проверить и убедиться, что никакой влаги не осталось вовсе, иначе продукт заплесневеет. На ощупь сухофрукт напоминает изюм: если его сжать, не должна ощущаться прохлада и влажность.

Если сушить мультиваркой

Небольшое количество яблок можно сушить мультиваркой за один раз или порционно за несколько включений. Плюсы здесь в том, что довольно быстро и без особой суеты, она сама всё сделает. Для этого яблоки раскладываются на дне чаши неплотно, одним слоем. Включается режим выпечки на 1 час. Проверяется готовность и, чтобы наверняка, ломтики переворачиваются. Ещё на 10 минут этот же режим включается для другой их стороны.

сушить на открытом месте лучше на юго-западной стороне, периодически переворачивая. На балконе переворачивают до трёх раз на день. С домашних яблок кожуру можно не снимать, к тому же летние сорта рекомендуют сушить с кожицей, а покупные фрукты стоит очистить от неё. Нарезать желательно дольками, а не кругами, так сушить быстрее. Подготавливать плоды нужно частями, так они не успеют окислиться. Готовые сухие яблоки можно перемолоть кофемолкой в яблочную муку и добавлять при выпечке.

Как сушить яблоки не проблема, когда знаешь, что практически в любых условиях есть возможность заготовить их впрок.

Здравствуйте, дорогие читатели. Все мы ждем наступления осени для того, чтобы вдоволь насладиться ее дарами, которые так полезны в такое время года. Каждый знает, что осень — пора ароматных яблок, которые так и манят разнообразием своих сортов. Не успев испробовать все виды этих осенних плодов, мы пытаемся заготовить их на зиму всевозможными способами. Одним из таких способов является сушка яблок, благодаря которой мы сможем даже в холодное время года наслаждаться полезными витаминными напитками на основе таких сушеных фруктов. Такое пасмурное время года не позволяет нам осуществлять естественную сушку плодов, но это не беда. Ведь существует несколько интересных способов просушивания яблочных долек, которые с легкостью осуществляются в домашних условиях.

Конечно, можно приобрести в супермаркете уже готовый продукт, но никто не ручается за его натуральность. Да и слишком уж идеальный внешний вид такой сушки настораживает.

Такой признак может говорить о химической обработке данного продукта, которая уж наверняка избавила яблоки от их привычного витаминного состава.

Заготовив яблочную сушку самостоятельно, вы точно будете знать, что этот продукт натуральный, хоть он и не такой привлекательный на вид.

Итак, давайте же разберемся, как правильно заготавливается такая сушка из яблок, и какие секреты помогут вашей сушке выглядеть не хуже магазинной.

Как сушить яблоки в домашних условиях — тонкости и секреты

Вспомните, как бабушка все время заготавливала сушку из различных фруктов еще в теплое время года, а уже зимой мы могли наслаждаться ароматным компотом, который она готовила.

А мы, будучи детьми, всегда пытались стащить несколько сушеных яблочных долек с огромной связки, которая полностью состояла из сушеных плодов.

Сушка получалась очень сладкая, ведь в процессе сушения лишняя влага испаряется из плода, благодаря чему, в них остаются только витамины и сахароза.

И сейчас вполне можно использовать сушеные яблоки в качестве перекусов между основными приемами пищи.

Особенно порадует такой легкий перекус наших милых дам, которые пытаются держать себя в форме даже зимой, когда витаминов как таковых днем с огнем не сыщешь.

Яблоки, в сравнении с другими видами сушки, являются наименее калорийными, да и структура у них получается достаточно мягкая, что нельзя сказать об абрикосах, высушенных в домашних условиях.

Процесс заготовки сушки имеет целый ряд преимуществ, благодаря которым вы тотчас побежите на рынок за свежими яблоками для сушки:

✔ Такой вид заготовки не отнимет у вас много времени, особенно, если вы занятая хозяйка.

Вам нужно будет всего лишь нарезать яблоки, а остальное зависит уже не от вас. Ведь если готовить компот на зиму, то это может отнять массу времени. А так, вы просто подготовите основу для будущего компота, который можно будет приготовить в любой момент, при этом, тоже особо не напрягаясь.

✔ В домашних условиях вы полностью контролируете процесс, благодаря чему будет получен натуральный продукт.

В идеале, конечно, было бы неплохо производить такой вид заготовки из яблок, которые вы соберете в собственном саду.

Но и купленные на рынке плоды также подойду. Главное, не покупать яблоки в супермаркетах, так как там натуральности вам точно не найти.

✔ Такие сухофрукты не требуют специальных «тепличных» условий для своего хранения, поэтому скорая порча им точно не грозит.

А благодаря уменьшению размера каждой дольки, вы можете с легкостью хранить такую сушку в тканевом мешке прямо на кухне. Просто представьте, какой аромат разлетится по кухне.

Поэтому не стоит думать, что сушеный вариант яблок чем-то хуже свежих, ведь они не поддаются никакой термической обработке. Скорее яблочное варенье будет менее полезным, так как во время его приготовления большая часть витаминов попросту улетучится.

Интересно, что одинаковое количество витаминов в яблочных сухофруктах может сохраняться на протяжении 10 лет. Поэтому задумайтесь, как могут спасти вас такие «сухие витамины» в сезон простудных заболеваний.

Взвесьте все плюсы и отсутствие минусов, и поспешите на рынок за необходимым количеством яблок.

Но учтите, что в процессе сушки плоды способны к уменьшению в целых 7 раз. Поэтому если вы задумали насушить яблок на весь зимний сезон, то одного килограмма здесь явно будет недостаточно. Ведь из такого количества свежих плодов вы получите всего 150 г готового продукта.

Перед тем как решиться на столь ответственный шаг, необходимо ознакомиться с некоторыми условиями правильного осуществления процесса сушки для полного сохранения ее витаминного состава.

Технология обработки и сушки яблок

1. Процесс высушивания плодов может осуществляться как при помощи специальных приборов, которыми оснащена сейчас каждая кухня, так и на уставшем осеннем солнце. Так как осень может выдаться далеко не солнечной, то лучше сразу рассмотреть вариант приготовления сушки в квартирных условиях. Можно воспользоваться как простой духовкой, так и микроволновкой.

1. Для получения качественного продукта, вам необходимо убедиться в том, что яблоки были сняты с дерева правильно. Поэтому лучше заниматься этим самостоятельно, при этом, сбор необходимо осуществлять в сухую погоду, ведь влага может привести к будущей порче плода. Кроме того, отряхивать яблоню запрещено, ведь повреждение структуры фрукта может также подпортить качество готовой сушки.

1. Выбирайте только спелые яблоки без каких-либо внешних повреждений. Немного подгнившие плоды могут испортить всю партию сушки.

1. Сушка подразумевает использование только спелых яблок, поэтому рекомендуется выбирать только осенние сорта, ведь только в них будет содержаться такое большое количество полезных веществ. Для того, чтобы готовая сушка по вкусу все еще напоминала яблоко, желательно выбирать кислые или кисло-сладкие сорта. К тому же, их кислота будет говорить о высоком содержании аскорбиновой кислоты.

1. Все хотят получить в результате красивую сушку, поэтому многие нарезают яблоки именно кружочками. Несомненно, выглядит такая сушка замечательно, но готовьтесь, процесс высушивания таких кругляшков может занять намного дольше времени. Поэтому лучше нарезать плоды привычным для нас способом — дольками. Так, вы получите сушку гораздо быстрее, к тому же, вероятность того, что она может испортиться, снижается в разы.

1. Дольки следует нарезать небольшой толщины, ведь слишком толсто нарезанные плоды могут сушиться слишком долго, а то и вовсе испортиться еще в процессе высушивания. Да и по размеру они не должны быть слишком большими. Многие не любят кожуру, но не спешите снимать ее с румяного яблока, ведь именно в ней находится наибольшее количество витаминов.

1. Хотите получить сушку идеального белого цвета? Есть один секрет, который поможет добиться нужного результата: нарезав плоды, опустите готовые дольки на несколько минут в солевой раствор, после чего промойте их в чистой воде. Разложите яблочные дольки на бумажное полотенце для того, чтобы оно впитало лишнюю влагу. А для раствора понадобится 50 г соли на 3 литра воды.

1. Существует еще один способ обработки яблочных ломтиков, который вам точно понравится гораздо больше предыдущего. Вам нужно будет поместить будущую сушку в раствор лимонной кислоты, ну а если вы хотите яблоки с лимонным привкусом, то используйте сок свежего лимона. Но если вам важен не внешний вид будущей заготовки, а ее вкус, то на обработку можно не тратить время.

1. Размещаем дольки на специальных решетках, или простых противнях, также подойдут большие деревянные доски. Если вы опытный специалист в этих делах, то у вас наверняка имеется специальная рамка с натянутой хлопчатобумажной тканью. Такой вариант окажется просто идеальным для получения нужного результата.

1. Если вы все же не удержались и нарезали яблоки идеально ровными кружочками, то для быстрого высушивания лучше всего нанизать готовые дольки на деревянные палочки. Ну, или можно просто нанизать их на нитку и развесить такие яблочные гирлянды в интерьере. Так, вы и сушку приготовите, и помещение украсите, да и к тому же, аромат, исходящий от плодов, пребывающих в процессе высушивания, вас просто зачарует.

Сушка яблок в домашних условиях, важный процесс, многие сушат яблоки для себя, а некоторые люди — для продажи. Поэтому все должно быть идеально.

Как узнать, что сухофрукты готовы

В таком занятии важно все время контролировать процесс, ведь можно пересушить фрукт. Речь идет о способе просушивания плодов при помощи духовки.

Ведь пересушенный продукт не просто потеряет свои вкусовые качества, но и лишится тех полезных витаминов, ради которых мы и затеяли все это.

Но и недосушенные дольки яблок нам не подойдут, ведь их долгосрочное хранение будет просто невозможным.

Полусырые сухофрукты попросту сгниют, хранясь в мешке, который мы наверняка спрячем в темный шкаф.

У нашей сушки не будет шансов испортиться, ведь существует способ, который поможет определить степень ее готовности.

Итак, выберите одну из долек и попробуйте прогнуть ее между пальцами. Готовая яблочная сушка достаточно эластичная, что позволяет ей легко гнуться.

Но если она оказалась хрупкой и разломилась на две части прямо в ваших руках, то это означает, что продукт еще не готов.

Сушка на солнце — как сушить яблоки

Этот способ знаком нам еще с детства, но не всегда есть возможность сушить поздние яблоки на сонных солнечных лучах.

Ведь наиболее зрелые яблоки мы можем найти только осенью, но и это не беда. Существуют специальные летние сорта, предназначенные как раз для сушки.

Конечно, такой процесс займет гораздо больше времени, чем в духовке, но для любителей естественного способа высушивания яблочных плодов мы предлагаем этот вариант.

Идеальное время для такого рода занятия приходится на сентябрь, когда уже есть достаточное разнообразие яблочного урожая, да и солнце еще светит по-летнему.

Жители квартирных домов могут разместить подготовленные яблоки прямо на своем балконе. Это единственное хорошо проветриваемое место в квартире, куда поступает достаточное количество солнечных лучей. Но если балкона нет, то это не проблема.

Можно разместить сушку даже на подоконнике, но с тем условием, что помещение будет постоянно проветриваться.

1. Выбираем неповрежденные плоды, которые необходимо тщательно промыть. Далее разрезаем яблоко надвое, и удаляем сердцевину, после чего нарезаем его на небольшие дольки.

1. Для сохранения белоснежного цвета плодов, опускаем их на пару минут в соленую воду, после чего промываем под проточной водой для избавления от соли. Удаляем лишнюю влагу при помощи салфетки и раскладываем кусочки яблок на ровную плоскую поверхность.

1. Размещаем нашу будущую сушку на балконе и оставляем ее под ласковыми солнечными лучами. А вот на ночь лучше забирать заготовку в квартиру, ведь из-за отсутствия тепла, плоды могут впитать в себя влагу, что может помешать процессу приготовления. Лучше накрыть их каким-нибудь полотном, которое послужить защитой от летних насекомых.

1. На протяжении дня лучше время от времени «проведывать» наши яблочные дольки для того, чтобы процесс высушивания плодов происходил равномерно. Если одна сторона долек уже достаточно просушилась, то самое время перевернуть их на другую сторону.

В среднем плоды могут сушиться от 4 до 6 дней, но эти показатели будут варьироваться в зависимости от факторов, влияющих на ситуацию: интенсивность солнечных лучей, температура воздуха, а также толщина самих долек.

Как сушить яблоки в домашних условиях при помощи духовки

Если вы нашли свой идеальный сорт яблок, но уже слишком поздно для проведения естественной сушки, потому что за окном поздняя осень — не огорчайтесь.

Процесс сушки может быть производиться и в квартирных условиях, а осуществляется он при помощи обычно духовки.

Идеальным вариантом будет использование решетки для сушки яблок, но и противень также окажется неплохим вариантом. Только в таком случае, нужно все время переворачивать дольки для того, чтобы они просушились равномерно.

1. Необходимо выставить температуру не больше 60 градусов, ведь большая температура может повредить структуру плодов, в результате чего будут утеряны полезные вещества, содержащиеся в них. Важно также, время от времени держать дверцу духовки приоткрытой для лучшей циркуляции воздуха.

1. Когда дольки потеряют большую часть влаги, из-за чего немного подвялятся — немного снизьте температуру.

1. Держать продукт в духовке необходимо до тех пор, пока вы не убедитесь в том, что они уже достаточно просохли для длительного хранения. Ведь недосушенные плоды начнут быстро портиться, и вам урожай сухофруктов будет попросту испорчен.

Сушить яблоки в домашних условиях при помощи духовки гораздо проще и выгоднее, если вы живете в квартире.

Как сушить яблоки в электросушилке на зиму

Электросушка хороша тем, что в процессе просушивания фруктам обеспечивается постоянная циркуляция воздуха. Благодаря этому, они именно сушатся при помощи тепла и воздуха, а не подсушиваются из-за воздействия высоких температур.

Для того, чтобы сушка была равномерной, разложите нарезанные дольки в один слой на специальной сетке округлой формы.

Температура также не должна быть выше 60 градусов. При таких условиях сушка будет готова уже спустя 8 часов, хотя и это время может меняться в зависимости от толщины долек.

Как производится сушка яблок в микроволновке

Если вы занятая хозяйка, и у вас нет времени на то, чтобы контролировать этот сложный процесс, то воспользуйтесь помощью микроволновки. Так, вы получите сушку за считаные часы, но учтите, некоторое количество витаминов может быть утеряно.

1. Выбрав неповрежденные яблоки, необходимо тщательно вымыть их и нарезать как вам нравится. Берем тарелку, и стелим ее тонкой натуральной тканью, после чего выкладываем нам подготовленную поверхность наши дольки. Поверх также накладываем такую же ткань.

1. Выставляем режим в 200 Вт и оставляем будущую сушку на 3-4 минуты. В результате получаем быстрый вариант сушки, которая будет храниться достаточно длительное время.

Хранение яблок — важные правила

Правильно высушенные плоды — только половина дела, пусть и очень важная, это позволяет сохранить сушеные яблоки на зиму. Но для того, чтобы сушка сохранила свой вкус и полезные свойства, необходимо обеспечить ей приемлемые условия.

Обычно такие сухофрукты хранят в полиэтиленовых пакетах, что не очень правильно. Дело в том, что полиэтилен совершенно не пропускает воздух, а это может привести к запреванию сушеных плодов.

Поэтому идеальным вариантом, конечно, окажется мешок из натуральной хлопчатобумажной ткани. Такое полотно хорошо пропускает воздух, что поможет долькам храниться как можно дольше.

Если вы засыпали уже готовые сухофрукты в мешок, то это не означает, что о них можно забыть до первого желания сварить компот. Время от времени необходимо проверять их состояние, ведь такие сухие плоды могут оказаться настоящим деликатесом для различных насекомых.

К тому же, может случиться и так, что плесень настигнет вашу заготовку. Но это произойдет лишь в случае повышения влажности воздуха в помещении или если плоды были не досушены.

Пусть процесс сушения яблочных долек может показаться невозможным именно в квартирных условиях, но это на самом деле не так. Просто не каждый знает как сушить яблоки правильно.

Существует несколько альтернативных решений привычной сушке яблок на солнце. К тому же, много времени это у вас не займет, ведь ваша задача только подготовить плоды к главной обработке. Сушить фрукты куда проще, чем варить варенье или закрывать компоты.

Если с преимуществами данного метода понятно, то следует более детально разобрать некоторые подробности.

Основные правила

Во многом качество заготавливаемых яблок зависит от подготовки яблок. В этом плане полезно почитать статью про , где есть возможность узнать, каким образом грамотно нарезать данные фрукты и некоторые другие подробности.

Существуют разные версии касательно наличия или отсутствия шкурки для процесса сушек.

В действительности разницы принципиальной тут не существует и оставлять или очищать шкурку зависит от ваших личных предпочтений .

Хотя в кожуре есть много полезных компонентов, паданку и подобные яблоки целесообразно почистить .

Сушка яблок в электросушилке не подразумевает полное отсутствие влаги. Следует только сделать количество влаги минимальным, таким чтобы процессы гниения не возникали в кусочках, но полезные компоненты оставались. На ощупь сухие яблоки не ломкие, но гнущиеся, а при сжатии влага на поверхности не выступает.

Пользование электросушилкой со временем становится более удобным , так как становится ясным сколько яблок сушится на каждом поддоне, как часто менять их расположение, сколько возможно подкладывать. В общем, тут не целесообразно давать какие-то общие рекомендации, так как приборы во многом различаются.

Разумным советом является только учитывать основные параметры и использовать наработанный опыт в дальнейшем.

Инструкция по сушению

Как сушить яблоки в сушилке для фруктов? В целом положить нарезанные кусочки и установить определенный режим не составляет труда. Тем более многие приборы имеют индикаторы для фруктов или более точные, в том числе и для яблок. Тут, казалось бы, не следует чего-то добавлять, но определенные аспекты рассмотреть, тем не менее, полезно.

Длительность

Сколько времени сушить яблоки в сушилке? Старайтесь подгадывать самые длительные периоды между 11 вечера и 7 утра, так как в этот период тариф на электроэнергию дешевле .

В целом длительность при нужной температуре составляет около восьми часов , но не обязательно соблюдать такую длительность без перерыва и процесс может различаться, если подкладывать, например новые кусочки или менять расположение поддонов.

Соответственно указанную длительность возможно использовать как ориентир , но не в качестве основного параметра.

Разная величина долек, различия сортов, величина поддонов, устанавливаемая температура, расположение яблок и их количество в сушилке – такие и множество других параметров воздействуют на оптимальную длительность .

Наиболее разумным является грамотная установка режима и температуры и сушка до готовности, которую определяют самостоятельно , а не по времени.

Температура

Какова должна быть температура сушки яблок в электросушилке? Если на приборе имеется возможность выставлять определенную температуру, то следует устанавливать регулятор где-то в пределах 70-75 градусов по Цельсию.

Конечно, яблоки смогут высушиться быстрее на 100-110 градусах (как правило, предельная температура на бытовых сушилках) но воздействие такой температуры не совсем разумно, так как некоторые полезные компоненты могут выделиться из кусочков.

Ведь на температуре более 100 градусов вы фактически кипятите яблоки, а при 70 градусах оказывается более мягкое воздействие в целом подобное естественной сушке.

Так что, при какой температуре сушить яблоки в сушилке, выбирать вам.

Режим

Как сушить яблоки в электросушилке? На многих приборах есть возможность устанавливать режим сушки . Где-то нарисованы яблочки или просто фрукты и даны описания каждого режима. При наличии такой опции следует воспользоваться оптимальным режимом для фруктов.

Готовность

После получения определенного опыта появляется навык узнавать готовность яблок с легкостью. Поначалу лучше тратить больше времени на определение готовности.

Причем, как не трудно понять, лучше немного недосушивать и проверять готовность, чем пересушивать, так как досушить вы всегда сможете, а вот пересушенные яблочки трудно дополнить нужной влагой.

Хорошо высушенный кусочек яблока не является ломким. В действительности сушеные яблоки обладают пластичностью , и они внешне только слегка темнеют.

Пересушивать фрукты не следует, как только они начали немного темнеть и существенно уменьшились в размере, нужно проверять готовность.

Из высушенного кусочка не выделяется влага, но мякоть присутствует и обладает яблочным приятным ароматом, белизной. Поверхность более темная и слегка коркообразная .

О том, как пользоваться электросушилкой для приготовления сухофруктов из яблок, вы можете узнать из видео:

Рецепты

Кратко опишем последовательность действий в форме рецепта сушки:

1. Яблоки помыть и нарезать (подробнее в статье о подготовке к сушке) полуколечками или ломтиками.
2. Раскладываем кусочки на поддонах сушилки, плотно , но так чтобы кусочки не лежали друг на друге.
3. Заполняем поддоны и устанавливаем их в сушилку, выставляем режим и температуру, таймер , если таковой имеется.
4. Периодически перекладываем поддоны (верхние с нижними) для более равномерного высушивания и проверяем яблоки.
5. По окончании вытаскиваем яблоки из которых при нажиме не выделяется более сок, даем немного остыть и перекладываем в емкость из стекла или мешочек из натуральной ткани .

Хранить приготовленные яблоки следует в кладовке или другой части жилища прохладной (но не холодной) и сухой , без наличия света, перегрева и подобных факторов.

Итоги

Приготовленные с использованием приведенных рекомендаций яблоки, могут храниться около пары лет . Хотя иногда могут пролежать и больше в зависимости от сорта и условий. Как правило, двухлетний период вполне оптимален для заготовки яблок. О том, читайте на нашем сайте.

Электросушилка в этом плане полезный прибор, так как дает возможность тратить минимум времени и заготавливать яблоки в весьма значительном количестве.

После пары самостоятельных сушек яблок в электросушилке появляется соответствующий навык и процесс оптимизируется.

Можете сделать некоторое количество пробных партий на разных температурах и с разной длительностью, для того чтобы определить лучший вариант .

О том, как засушить пять килограмм яблок на зиму в сушилке, вы узнаете, посмотрев этот видеоролик:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Узнаем как сушить яблоки в электросушилке? При какой температуре сушить яблоки

В период сбора урожая наступает время заготовок впрок. Многие предпочитают овощные и фруктовые консервы и соления. Очень вкусны компоты и варенье. Довольно популярна заготовка овощной и фруктово-ягодной продукции путем замораживания. Существует огромное количество рецептов приготовления данных заготовок. Но при этом не следует забывать, что овощные и фруктовые заготовки можно приготовить путем сушки. Такой вид хранения продуктов имеет ряд преимуществ. Прежде всего, максимальное сохранение витаминов, а также отсутствие любого вида консервантов. Сухофрукты имеют длительный период хранения, не требующий создания специальных условий.

Заготовка сушеных яблок

Компот из сухофруктов – это популярный напиток, который готовят в зимнее время. Основным компонентом в нем являются яблоки. На первый взгляд может показаться, что высушить их довольно сложно, и не справиться собственными силами. Не имея даже специальных приспособлений, яблоки заготовить несложно. Существует несколько разных приемов приготовления, и самый простой из них – сушение на солнце.

Естественный способ заготовки – самый простой и доступный

Сухофрукты очень полезны. В домашних условиях яблоки можно сушить на открытом воздухе. Данный способ заготовки способствует сохранению полезных веществ. Качество заготовки будет зависеть от правильности ее выполнения. Как сушить яблоки на солнце?

Главное условие этого способа – это температура воздуха. Естественно, что данное мероприятие планируют на период с интенсивным солнечным излучением. В пасмурную или холодную погоду высушить яблоки невозможно. Специальной подготовки плодов не требуется. Для сушки подходят спелые плотные яблоки кисло-сладких сортов. Плоды моют и просушивают. Далее удаляют сердцевину и нарезают тонкими дольками. Прежде чем разложить яблочную заготовку, емкости устилают пергаментной бумагой или чистой тканью. Нарезку раскладывают на противне или деревянном подносе в один слой. Их размещают на солнце. Процесс сушки предусматривает ежедневное встряхивание емкостей с фруктами. При этом яблочная нарезка переворачивается. Период приготовления сухофруктов продлится три или четыре дня.

Смешанный способ приготовления

Фруктовая нарезка должна хорошо просохнуть. Даже небольшая влага может испортить сухофрукты во время хранения. Поэтому при недостаточно ярком солнце яблочную нарезку можно подвялить и досушить в духовке. При какой температуре сушить яблоки?

Начинают досушивание при сорока градусах Цельсия. Далее температуру повышают до семидесяти градусов Цельсия. Последний этап проходит при шестидесяти градусах Цельсия. Весь процесс займет около шести часов. Готовые сухофрукты охлаждают и раскладывают в бумажные пакеты, полотняные пакеты или стеклянные банки. Они очень хорошо хранятся и будут прекрасным витаминным подспорьем в зимний период.

Применение техники для приготовления сухофруктов

Естественный способ хорош. Но если лето дождливое, хороших сухофруктов не видать. В этом случае на помощь приходит чудо-техника. Многие для этой цели используют электрические духовки или микроволновые печи. Но, конечно, специальное оборудование будет более удобным для приготовления сушеных заготовок. Электросушилка для яблок – отличное решение данного вопроса. Не нужно будет зависеть от погодных условий и времени года.

Принцип работы

Яблоки - достаточно сочные фрукты. Чтобы заготовить из них сухофрукты, потребуется выпарить влагу, содержащуюся в плодах. Этого можно достигнуть в режиме повышенной температуры и постоянного притока воздуха. Для этих целей и сконструированы различные варианты электросушилок, которые обеспечивают процесс выпаривания влаги. Как правило, это термостат со встроенным вентилятором.

Различные варианты сушилок

Как сушить яблоки в электросушилке, будет зависеть от типа выбранного оборудования. Простая конструкция состоит из пластикового листа имеющего толщину 3-5 мм. Внутренняя часть оборудована нагревательным элементом. Поддон, предназначенный для размещения фруктовой нарезки, имеет размер 20х60 см. Как сушить яблоки в электросушилке такого типа? Данный вариант очень прост в эксплуатации, не требует особых навыков. На поддоне размещают нарезанные дольками яблоки в один слой. Включают оборудование в розетку. Весь процесс сушки заключается в периодическом переворачивании яблочной нарезки.

Более сложный тип электрооборудования имеет большую производительность. Основной частью является электродвигатель, обычно располагающийся в нижней части. Над ним устанавливается различное количество пластиковых поддонов с бортиками. Вся конструкция сверху оборудована крышкой с отверстием для отвода воздуха. Электросушилки такого типа малогабаритны и удобны в эксплуатации. Они оборудованы различным количеством поддонов и могут иметь различную дополнительную комплектацию.

Как сушить яблоки в электросушилке такого типа? Двигатель генерирует горячий поток воздуха, который поступает на установленные лотки. Перед включением сушилки следует подготовить яблоки. Их тщательно моют и просушивают. Яблоки нарезают тонкими пластинами и укладывают в лотки. Нарезку лучше выполнить в виде полуколец, причем непосредственно перед сушкой. Заблаговременно приготовленные плоды быстро окисляются и темнеют. Фруктовую заготовку укладывают на поддоны в один слой. Все подготовительные работы закончены. Можно включать оборудование.

Сколько сушить яблоки в электросушилке? Температурный режим может быть различным. Низкая температура – 35 градусов Цельсия, средняя – 50–55 градусов Цельсия, высокая – 60 градусов Цельсия. Яблоки сушат при средней температуре в течение десяти часов. После окончания процесса сушки оборудование выключают. Но не следует вынимать лотки сразу после окончания работы. Они остаются на прежнем месте в течение тридцати минут. За это время сухофрукты остывают. Теперь поддоны вынимают. Сухофрукты высыпают на подготовленные подносы. Лучше всего, если готовая продукция некоторое время побудет на открытом воздухе. После этого расфасовывают сушеные яблоки в подготовленные бумажные пакеты или полотняные мешки, предназначенные для хранения.

Определение готовности сухофруктов

Как сушить яблоки в электросушилке до полной готовности? Сухофрукты считаются полностью готовыми, если нарезка изменила свой естественный цвет и не прилипает к рукам. Время сушки для различных сортов яблок может быть различным. Оно зависит от сочности плодов. Сушка ранних и средних сортов займет немного меньше времени, чем зимних. Очень сочные плоды придется сушить в несколько этапов. Если в конце процесса сушки нарезка немного влажная, ее следует досушить.

ЯБЛОК СУШКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ - ЭТО ПРОСТО!

СУШКА ЯБЛОКОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – ЭТО ПРОСТО!

Сушка фруктов – одна из идей их обработки. Плоды можно обрабатывать различными способами. Из них можно приготовить вкусные компоты, варенья, варенье из слив, фрукты можно замораживать и сушить. Сушка лишает их воды, но не питательных веществ. Калорийность также меняется, потому что сухое вещество фруктов весит намного меньше, чем свежие кусочки фруктов.Как сушить яблоки? Давай выясним!

Пищевая ценность яблок

Яблоки — вкусные фрукты, сезон которых приходится на июль и заканчивается в сентябре/октябре. Все зависит от сорта яблок. Первый выбор – балансовая древесина, т.е. маленькие, мягкие и сочные яблоки, которые мы любим есть сырыми, но не только. Первый в сезоне яблочный пирог из свежей балансовой древесины – это безумие вкуса.Яблочная начинка, приправленная корицей, завернутая во вкуснейшее песочное печенье. Теплый яблочный пирог с ванильным мороженым – хит каждого уважаемого кафе. В пищевой ценности яблок особое внимание уделяется витамину С, а также минералам, таким как калий, фосфор, кальций, магний и т. д. Лучше есть яблоки с кожурой, тогда мы обеспечим больше этих витаминов и минералов. к телу. Например, употребление 100 г яблока в кожуре обеспечит организм 107 мг калия, а без него 90 мг. Почему еще стоит есть яблоко с кожурой? Почти половина витамина С во всем яблоке находится прямо под кожурой.Очистив яблоко, мы лишаем себя возможности получить из фрукта многие ценные ценности. Если вам необходимо очистить яблоко, делайте это как можно тоньше, только с кожурой.

яблоко ккал. Сколько калорий в яблоке?

В зависимости от того, в каком виде яблоко съедено, в нем больше или меньше калорий. Свежие яблоки, не подвергшиеся какой-либо обработке, имеют наименьшее количество калорий. Среднее яблоко, съеденное с кожурой, содержит около 50 калорий.Несмотря на то, что это немного, вы не можете есть их без разбора, потому что они содержат значительное количество сахара. Конечно, на диете можно съедать по одному яблоку в день. Он содержит много клетчатки для борьбы с плохим холестерином. Сушеные яблоки этих калорий содержат гораздо больше калорий в 100 г. Долька сушеного яблока весит всего 10 г. Обычно мы съедаем больше 1. В 100 г сушеных яблок у нас уже 301 ккал, а в 100 г свежего яблока – 301 ккал. всего 46 ккал. Небольшие различия проявляются в случае разных сортов яблок, и мы знаем целых 10 000.сорта. Это ошеломляющая цифра, которую трудно представить.

Сушеные яблоки

Сушеные яблоки — отличная закуска. Они гораздо полезнее шоколада и сладких батончиков, а также печенья. Лучше есть фрукты, чем переработанный продукт. Однако следует помнить, что сухофрукты содержат в целых 5 раз больше калорий, чем их свежие собратья. При сушке плода в нем остается только 20 % воды, т. е. 80 % ее испаряется.К сожалению, с потерей воды плод также теряет свои витамины. Одним из витаминов с наибольшими потерями является витамин С. Минеральные вещества, содержащиеся в концентрате яблок, т. е. калий, магний, железо и клетчатка, в сухофруктах у нас больше, чем в свежих фруктах. Сушеные яблоки обеспечивают сильный прилив энергии за короткое время, поэтому их рекомендуют спортсменам после тренировки для восстановления сил. Во время диеты лучше употреблять свежие фрукты, с низким гликемическим индексом, потому что сушеные яблоки и вообще сухофрукты могут быть губительны.Что касается сухофруктов, купленных в магазине, то стоит выбирать органические, не содержащие консервантов. Консерванты, добавленные в сухофрукты, могут вызвать аллергию и не рекомендуются, особенно маленьким детям. Знаете ли вы, что сушеные абрикосы, обработанные консервантами, имеют ярко-оранжевый цвет, а органически высушенные – темный? Это лишь один из ярких примеров, которые мы можем наблюдать.

Сушка яблок

Мы можем сушить яблоки несколькими способами.Вяление яблок в домашних условиях – очень приятное и расслабляющее занятие. Прежде чем мы начнем сушить яблоки, мы должны выбрать сорта, которые нам больше всего нравятся. Когда у вас их будет достаточно, хорошо вымойте яблоки. Однако подготовка яблок не заканчивается их мытьем. Также рекомендуется очень тонко очистить яблоки от кожуры, так как сухую кожуру часто трудно есть. Он может стать острым, жестким и неприятным. Также удаляем семенные гнезда. Затем нарезаем тонкими ломтиками и приготовленные таким образом яблоки можно сушить самыми разными способами у себя дома.Для сушки яблок мы можем использовать электрические сушилки, духовки, солнечные лучи, тепло от батареи, а также обычную нитку. Вы можете использовать эти основные способы сушки фруктов, чтобы высушить не только яблоки. Можно сушить любые фрукты, нарезанные на более мелкие кусочки.

• Сушка яблок в духовке

  Когда наши яблоки уже тонко нарезаны, мы можем посыпать их корицей или просто оставить пустыми.Затем обсушите яблоки. Один из способов высушить их — поместить в духовку, желательно с горячим воздухом. Подсушить яблоки в духовке не менее 3 часов при температуре от 50 до 70°С. Если вы хотите получить более хрустящие кусочки фруктов, увеличьте время сушки. Затем будут приготовлены яблочные чипсы, которые являются отличной хрустящей закуской. Как известно, мы любим хрустящую корочку, поэтому яблочные чипсы — одна из любимых закусок. Второй способ яблок в духовке заключается в следующем.Разогрейте духовку до 100-150°С и сушите яблоки примерно час-полтора при приоткрытой дверце. Не забывайте следить за ломтиками яблок, время от времени проверяя их, так как они могут легко подгореть.

• Сушка яблок в сушилке – какая температура?

  Сушка яблок в электросушилке дает вам чувство безопасности.Наслаждаясь большим запасом сушеных продуктов, нам ничего не угрожает. Конечно, это всего лишь шутка, хотя такие запасы иногда пригодятся, например, для перекуса во время фильма, положить в ланч-бокс несколько кусочков сухофруктов, как дополнение к мюсли, также можно добавить их в тесто, блины, йогурт. Наш единственный предел — это наше воображение. Электрическая сушилка для пищевых продуктов, доступная в магазине Zasmakuj Radości, представляет собой пятиуровневую сушилку от Botti. Когда вы решите его купить, в вашем распоряжении целых пять сит со стабильным потоком воздуха.На этих ситах можно сушить любые фрукты, овощи, грибы, мясо, все что угодно и что подходит для сушки. Сушилка для грибов Domenica — это очень большая производительность устройства и выдающееся качество сушки. Данная сушилка имеет плавную регулировку температуры в диапазоне от 35 до 70°С. Эта сушилка имеет мощность 245 Вт. Она доступна в белом цвете, изготовлена ​​из пластика высочайшего качества. Яблоки должны быть очищены от кожуры, а если с кожурой у вас все в порядке, то можно и не очищать.Затем выдолбите семенные гнезда, после чего нарежьте яблоки дольками толщиной от 3 до 5 мм. В такой сушилке сушка яблок займет около 5 ч. Как и вяленые яблоки, их можно слегка посыпать корицей. Лучшая корица – цейлонская. С тем же успехом можно просто высушить их полностью обжаренными. Для того, чтобы фрукты лучше просушились, можно через некоторое время переложить их на сита, помня, что правильная нарезка яблок на абсолютно одинаковые кусочки гарантирует их сушку в одно и то же время.

• Сушка яблок на батарее

  Предварительно подготовленные ломтики яблок следует равномерно распределить по противням, а те, в свою очередь, поставить на радиатор. Тепло, которое выделяет радиатор, быстро подсушит наши яблочные дольки. Второй способ – положить яблоки на алюминиевую фольгу.Тогда вам не нужно использовать противни для сушки, но противни обеспечивают большую безопасность. Размещая ломтики на алюминиевой фольге, есть риск, что они упадут на пол, чего нам, конечно, не хотелось бы. Сушка яблок на батарее не требует специального оборудования. Мы используем тепло, выделяемое радиатором, который одновременно должен обогревать наши помещения. Однако это способ, которым можно воспользоваться, когда у нас отопительный сезон, а он длится не весь год.

• Сушка яблок на нитке над плитой

  Если у вас дома есть угольная кухня, которая встречается относительно редко, но все еще используется, например, в стилизованных кухнях, ее можно использовать очень практично. Нанизать на нитку предварительно подготовленные дольки яблок, так же, как вы это делаете с лесными грибами.Затем повесьте их над горячей плитой и высушите. Сушка в таком месте не займет много времени, а распространяющийся по комнате аромат сушеных яблок станет прекрасным природным ароматом для интерьера. Снимите сушеные яблоки с нити и поместите в герметичный контейнер. Таким способом можно сушить круглый год, если готовить таким образом летом.

• Сушка яблок на открытом воздухе - сушка на солнце

  Как сушить яблоки над раскаленной плитой, так и мы можем сушить яблоки на открытом воздухе под солнечными лучами.Дольки яблок достаточно нанизать на нитку, подвесить в хорошо проветриваемом и солнечном месте, чтобы они могли свободно обсохнуть. Яблоки сушатся таким образом за то же время, что и фрукты, сушатся в электросушилке. Однако нам необходимо пересмотреть нашу засуху после сбора урожая, потому что на открытом воздухе нет недостатка в добровольцах для наших деликатесов. Поместите рассмотренные сушеные кусочки яблока в контейнер и плотно его закупорьте. Они готовы к употреблению.

Сушка фруктов – дело чрезвычайно простое.Вы можете сделать это несколькими различными способами, и эффект всегда будет потрясающим.

Показать больше сообщений от Октябрь 2021 г.

Рекомендовано

.

Как сушить яблоки в электросушилке

Яблоки здесь продаются почти круглый год, но самыми полезными и вкусными все же считаются яблоки, выращенные летом или осенью. Чтобы сохранить их в течение длительного времени, не слишком беспокоясь, вы можете высушить их. Сушка в электрической сушилке считается лучшим методом сушки: это относительно быстро, удобно и просто по сравнению с сушкой на открытом воздухе или в духовке

Ингредиенты: яблок
Время в закладки: Лето, осень

Как для нарезки яблок для сушки

Тщательно вымойте и высушите яблоки перед нарезкой.Очистите сердцевину специальным инструментом или ножом, нарежьте плод дольками или ломтиками толщиной не более 0,5 см. Если нарезать их толще, то готовиться будет намного дольше. Очищать фрукт или нет, решать вам. Кожура содержит много витаминов, но при высыхании становится жесткой, что не всем нравится.

Чтобы яблоки дольше хранились и не потеряли свой цвет при сушке, можно (но ни в коем случае) опускать их в солевой раствор перед варкой. Делается это так: 1 столовая ложка соли растворяется в 1 литре воды.Яблоки следует замочить в нем на 5 минут, откинуть на дуршлаг.

Как сушить яблоки в электросушилке

Разложите нарезанные яблоки ровным тонким слоем на поддонах электросушилки. Важно не располагать их слишком плотно, чтобы между ними мог свободно циркулировать горячий воздух

Сушить при температуре 65-70 градусов около 8-10 часов. Время от времени меняйте противни местами, чтобы обеспечить равномерное приготовление, так как ломтики в нижнем противне приготовятся быстрее.

На видео "ВкусноПросто иПолезно" показано, как заготовить яблоки на зиму с помощью сушилки

Если вам нужно выключить сушилку до полной готовности фруктов, откройте крышку или разложите лотки для фруктов, иначе они снова намокнут

Время сушки во многом зависит от сочности яблок, толщины нарезки и модели сушилки, поэтому их готовность нужно периодически проверять. Только опытным путем вы определите оптимальное время приготовления сухофруктов.

Как проверить готовность яблочной сушки

Готовая сушка должна быть эластичной, при нажатии не выделяет влагу, кусочек не липнет к пальцам.

Если ломтик ломкий и сухой, яблоки сухие. Можно их использовать, но витаминов в таком продукте будет гораздо меньше

Как хранить сушеные яблоки

Когда сушка будет готова, выньте лотки из сушилки, сухофрукты оставьте до полного остывания.Их можно хранить в хлопчатобумажных мешочках, бумажных мешочках, стеклянных банках с герметичными крышками

Полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры для этой цели не подходят, так как они могут засохнуть с плесенью или заразиться насекомыми. Храните пакеты с сухофруктами в прохладном, сухом, защищенном от солнца месте. Например, в шкафу, а не в холодильнике.

Засушив ароматные яблоки на зиму, можно приготовить вкусный компот, кашу, лепешки для своей семьи.И кушать яблочные чипсы с горячим чаем.

.

Сушим яблоки на зиму - Мамин добрый совет

Советы по приготовлению сушеных яблок

Почему стоит сушить яблоки дома? Какие сорта яблок использовать для сушки? Как подготовить яблоки к сушке? Как правильно сушить яблоки в домашних условиях, чтобы сохранить все их замечательные свойства? Как сушить яблоки в духовке, в сушилке, в микроволновке, над газовой плитой, на солнце… Как хранить сушеные яблоки?
Сушка - самый дешевый и малотрудоемкий способ консервирования фруктов.Если процесс протекает медленно при низких температурах, они сохраняют многие полезные свойства и питательные вещества. Сушеные яблоки рекомендуются людям, которые реагируют на стресс перееданием сладкого – они помогают подавить чувство голода, при этом в кровь попадает меньше сахара, а многочисленные витамины группы В дополнительно заботятся о нервной системе. Сушеные яблоки обязательно пригодятся детям и вообще всем любителям сладкого.

Почему стоит сушить яблоки дома?
В имеющиеся в продаже сухофрукты добавляют консерванты, которые могут вызывать аллергию, особенно у детей.Домашние сушеные яблоки безопасны для аллергиков, беременных и кормящих женщин, даже для диабетиков (разумеется, употребляемых в небольших количествах). Переработка в домашних условиях экономична, а из срезанных семян и жесткой кожуры можно приготовить пектин для загущения домашних варений на зиму или полезный домашний яблочный уксус для подкисления пищи и ухода за красотой.

Какие сорта яблок следует использовать для сушки?
Сушить можно все сорта яблок, но лучше всего подходят зимние яблоки кисло-сладких сортов, не очень сочные, с плотной мякотью.Летние сорта можно использовать для сушки летом на солнце. Однако сладкие яблоки часто не имеют ярко выраженного вкуса и при сушке становятся липкими. Яблоки, собранные с диких деревьев, идеально подходят для сушки.

Как подготовить яблоки к сушке?
Яблоки лучше собирать для сушки, т.к. упавшие с деревьев или хранившиеся яблоки дают варенье более низкого качества. Спелые и свежие яблоки сушат – в них содержатся самые ценные ингредиенты. Они могут быть слегка недозрелыми, но никогда не должны быть перезрелыми.Для сушки отбирают крупные и средние плоды, ровные по форме, неповрежденные, не пораженные вредителями, без признаков гниения и засыхания. Самыми полезными, конечно же, будут фрукты из экологических садов или с дружелюбного огородника. Вес яблок при сушке уменьшается в 6-7 раз, поэтому для получения 1 кг сушеных яблок необходимо 6-7 кг свежих яблок.

Яблоки тщательно промывают под проточной водой, обтирают и очищают от кожуры. Кожица у кислых сортов толстая и твердая, затрудняет испарение влаги из мякоти, неприятна на вкус при сушке.Летние яблоки можно сушить с кожурой, потому что они очень нежные. Если яблоки не предназначены для компота, гнезда удаляются. После мытья и очистки яблоки следует нарезать дольками или кружками одинакового размера и толщины не более 5-7 мм.
Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их быстро помещают на 10 минут в холодную воду, слегка подкисленную лимонным соком или лимонной кислотой (2 чайные ложки лимонной кислоты на 5 литров воды). Тогда после сушки яблоки будут иметь более светлый цвет.Считается, что кратковременное бланширование плодов сокращает процесс сушки. Бланшировать не нужно, к тому же это ухудшает вкус сухофруктов и приводит к потере витаминов и микроэлементов.

Как правильно сушить яблоки в домашних условиях, чтобы сохранить все их замечательные свойства?
Сухофрукты можно приготовить разными способами, наиболее ценным является сухофрукт, который готовится более длительное время при более низких температурах. Яблоки относятся к твердым плодам, поэтому первый этап сушки проводят при повышенной температуре.
Полезный совет: не рекомендуется сушить яблоки разных сортов одновременно, так как они требуют разного времени сушки.

Как сушить яблоки в духовке?
Противни, решетки или сита выстилают пекарской бумагой и на них раскладывают нарезанные фрукты в один слой. Их можно слегка посыпать молотой корицей, имбирем, кардамоном, майораном, молотым черным перцем или немного тимьяна. Но чаще всего яблоки сушат без специй. Духовка устанавливается на температуру 70°С.Противни с яблоками помещают в разогретую духовку, через полчаса температуру снижают до 40°С, затем яблоки сушат при приоткрытой дверце духовки для удаления паров воды. Примерно через 3 часа, когда половина влаги в яблоках испарится, перевернуть ломтики, чтобы они равномерно обсохли с обеих сторон, и продолжить сушку. Время от времени приходится проверять духовку, если она очень сырая, стоит выключить ее на некоторое время и широко открыть дверцу. После перерыва сушка плодов продолжается.

Как только яблоки перестанут давать сок, не крошятся и не ломаются при нажатии пальцем, а остаются гибкими и не прилипают, их можно вынимать из духовки и остывать. Хорошо просушенные яблоки равномерно окрашены, имеют бежевый цвет. Время запекания яблок в духовке 6-8 часов.

Полезный совет: чтобы фрукты оставались хрустящими, оставьте тонкие ломтики на длительное время в духовке, время от времени переворачивая их. Так получаются яблочные чипсы.Чипсы более калорийны, чем мягкие сушеные яблоки.

Сушка яблок в электросушилке
Яблоки нарезают дольками толщиной 3-5 мм, укладывают на лотки сушилки, лотки располагают на нескольких уровнях контейнера. Сушилку сначала устанавливают на 55–60°С, а яблоки сушат при 45°С. Время высыхания составляет 8 часов и более.
Хороший совет: чем сочнее яблоки, тем выше должна быть температура.

Сушка в печи
Поздние сорта сушат зимой в нарезанном виде и целиком, помещают на алюминиевую фольгу в горячую печь.

Как сушить яблоки в микроволновке?
Небольшое количество яблочных ломтиков можно за короткое время подсушить в микроволновой печи. Главное правильно подобрать мощность и время сушки, чтобы не сжечь ценные плоды. Поэтому сушить их следует в два этапа.
Выложите тонкие ломтики яблок на тарелку в один слой и поставьте тарелку в микроволновую печь.Установите таймер духовки на 30-40 секунд и мощность на 250 Вт. По истечении этого времени снимите тарелку с сухофруктами и переверните ломтики. Установите время на 3 минуты и увеличьте мощность до 300 Вт. Для получения яблочных чипсов яблочные дольки подсушивают еще 20-30 секунд.

Сушка яблок на солнце
Если фрукты подлежат сушке на солнце, нарезанные дольки помещают в прохладную воду с поваренной солью на 5 минут (столовая ложка соли на 1 л воды). Соль защищает их от насекомых, а также обладает консервирующим действием.Вяленые яблоки следует накрыть воздушной тканью, чтобы мухи не откладывали на них яйца.

Яблоки можно сушить на свежем воздухе только в сухие и жаркие дни. Сушка яблок на жарком солнце занимает 3-5 дней, в затененном месте около 10 дней. Положите ломтики яблок на противень или на решетку и переворачивайте их каждый день. Яблочные лотки покрыты марлей, чтобы предотвратить пыль. Яблочные кольца можно просто нанизать на толстую нитку, как грибы, и повесить на солнце.

Плод не оставляют на ночь на улице из-за возможной влажности.Их также можно сушить в сухом и проветриваемом помещении или в духовке при температуре 40°С с приоткрытой дверцей. Вяленые яблоки имеют коричневый цвет, но естественное изменение цвета при сушке не влияет на вкус сухофруктов.

Как сушить яблоки на газовой или дровяной плите?
Шпагаты, нанизанные на кусочки яблок, висят над газовой плитой со всеми включенными конфорками. Время высыхания составляет примерно 4 часа.Яблоки не должны висеть на кухне во время приготовления пищи из-за просачивания влаги из горшков.

Точно так же нанизанные на нитки тонкие дольки яблок сушат, как грибы, над дровяной кухней (в старых домах или в беседке на приусадебном участке).

Сушить яблоки в домашних условиях очень просто. Небольшие количества нарезанных тонкими ломтиками яблок или яблочной кожуры можно сушить даже на картонных или алюминиевых подносах, покрытых марлей, поставленных на радиатор!

Как хранить сушеные яблоки?
Сушеные яблоки лучше всего хранить в бумажных или льняных мешочках, которые помещают в сухое темное место при комнатной температуре.Некоторые люди хранят сушеные яблоки в льняных или холщовых мешочках, которые предварительно замачивают в сильно подсоленной воде и высушивают, не ополаскивая. Соль предотвращает нападение плесени и паразитов. Если сушеные яблоки хранятся в ящиках, их дно должно быть выстлано оберточной бумагой, а слои сухофруктов прослоены ею. Коробки закрываются не плотно. В месте, где будут храниться сухофрукты, стоит поставить открытую посуду с солью, чтобы она впитала лишнюю влагу.

При правильном хранении сухофрукты сохраняют свою ценность до 8 месяцев, но их следует регулярно проверять. При малейших признаках порчи их необходимо выбрасывать во избежание серьезного отравления.

Полезный совет: сушеные дольки яблок с большими семенными карманами портятся быстрее всего.

Статьи по теме:

Ценность и целебные свойства сушеных яблок. Рецепты лечебных компотов и настоев.

Вяленый компот не только в канун Рождества.

Как сушить грибы?

.

Как сушить яблоки в домашних условиях: лучшие советы

Яблоко содержит много минералов и органических компонентов, очень полезных для организма человека. Они богаты железом, витамином С..

Но при длительном хранении яблоки теряют свои полезные свойства. Их хранят в погребах, компоты варят или яблоки сушат, то есть сушат.

Это, пожалуй, самый эффективный и надежный способ сохранить все витамины во фрукте..

Яблоки сушат несколькими способами. Сушка на солнце, в духовке, микроволновой печи или в электросушилках для овощей и фруктов

Правила сушки яблок

Основные правила сушки включают:

• Яблоки сушат целыми, неповрежденными, должны быть спелыми и подбирается по размеру.
• Подходит для осенней сушки кислых и кисло-сладких сортов яблок.
• Толщина ломтиков не должна превышать 1 см.
• Все яблоки должны быть одинаковой толщины.
• Яблоки желательно нарезать дольками, чтобы они сохли быстрее, чем нарезанные яблоки.
• Чтобы яблоки сушились равномерно, кладите их очень аккуратно, в ряду должен быть один слой фруктов, тогда они не будут слипаться.

Чтобы яблоки не потемнели, нужно...

Так как яблоки очень богаты железом, они быстро окисляются . Чтобы нарезанные яблоки не потемнели после сушки в домашних условиях, опустите их в холодную воду с солью или небольшим количеством лимонной кислоты.Используйте около 10 граммов соли или 2 грамма кислоты на литр воды. Затем плоды сушат на воздухе.

Еще один популярный способ – фейдинг , то есть нарезанный фрукт погружается в горячую воду (почти 90°С) на несколько секунд. Но при бланшировании яблоки теряют часть сахара и кислоты.

Кроме того, яблочные дольки можно подержать над паром кипятка, предварительно положив их на сито или дуршлаг, а затем погрузив в холодную воду для охлаждения.Благодаря этой процедуре яблоки сохнут намного быстрее

Правила селекции Яблоки

Яблоки отбирают спелыми, целыми, с плотной мякотью и кисло-сладким вкусом, без червоточин и плодовой гнили.

Крупные сушеные только режут , нарезают дольками и кружками, удаляют косточки. Кожуру яблок очищают или оставляют. Для сушки в основном используют летние сорта, реже осенние.

Сушить яблоки в духовке

На первый взгляд, сушка яблок в духовке может показаться самым простым способом.Ну что тут сложного: вымытые и нарезанные яблоки раскладываются на противне и в духовке. Но нет, нужно учитывать небольшие нюансы. Помните, что фрукты сушат в открытой духовке, так как после закрытия духовки они быстро пропекутся.

Обязательно необходимо Внимательно следите за состоянием яблок , так как они могут засохнуть и даже сгореть.

Нарезанные яблоки и кольца ровным слоем выкладывают на противень, предварительно застелив пергаментной бумагой.

Недостатком данного способа сушки яблок можно назвать то, что процесс очень длительный и трудоемкий.

Не все сорта яблок используются для сушки в духовке.

Из сладких сортов сушка получается рыхлой и безвкусной.

Кислые и кисло-сладкие сорта великолепны. Самая вкусная сушка получается из сорта Антоновка .

Сушка яблок в духовке занимает почти 6 часов . Плоды перемешивают каждые 40-50 минут для равномерного высыхания.

Нельзя сразу включать духовку на высокую температуру, так как яблоки могут сразу очиститься и в них останется вся влага. Дверца духовки должна быть приоткрыта в начале процесса, закройте ее в самом конце, когда вся вода практически испарится.

Вяление в духовке традиционно делится на три периода:

• В первом периоде температура 50°С, дверца духовки приоткрыта до тех пор, пока яблоки не начнут вянуть.
• Через час после начала процесса температура поднимается до 70°С, и из яблок начинает испаряться основная часть воды.
• Последний, третий период - повышение температуры до 80°С.

Сушка в сушилке

Самый удобный способ сушки яблок – сушка в электросушилке. Занимает мало места, работает автономно и не требует постоянного присутствия , на яблоки не попадает пыль и различные насекомые.

Нарезанные яблоки укладывают в специальные секции сушилки и затем устанавливают в саму электросушилку.Крышка закрывается и нажимается кнопка питания.

Примерное время высыхания примерно 6 часов . В начальной стадии устанавливают температуру 75-85°С, а затем снижают до 50°С. Определить готовность яблок легко, при нажатии они перестают выделять сок.

Лучшими сортами яблок, высушенных в электросушилках, считаются раннеосенние: Апорт, Титовка осенняя, Пепин, Антоновка. Не рекомендуется сушить зимние сорта. Те яблоки, которые опали, дают неплохие результаты сушки.Вкусные сухофрукты получаются также из летних сортов, а также из диких яблонь.

Сушка яблок на солнце

Летом мы наслаждаемся свежими фруктами, но не все из нас живут в регионах, где свежие витамины потребляются круглый год. Это лучшее время для сушки. Сушка яблок на солнце считается менее затратной и доступной для всех .

Нарезанные яблоки укладывают на подносы, противни или на стол снаружи.Они сохнут под воздействием солнечных лучей, их следует переворачивать каждый день до полного высыхания

Яблоки также можно повязать на ниточку и повесить в виде новогодней гирлянды на солнечном месте. Можно сделать специальные сушилки, покрытые марлей или сеткой, чтобы их было легко уберечь от мух и других насекомых.

Сушеный на солнце возможно только в летнюю жару .

Поскольку яблоки сушат летом, для их сушки используют летние сорта.Например, Папировка, Мельба, Боровинка, Мечта. Самые вкусные сухофрукты получаются из плодов с белой мякотью.

Этот вид сушки считается самым продолжительным, так как готовая сушка может храниться почти неделю, иногда достаточно и пяти дней.

Прочие способы сушки

Кроме сушки на солнце и в духовке, плоды сушат в микроволновой печи и электроплите

Яблоки готовят для микроволновой печи, а также для других видов сушки, а затем укладывают на тарелку, предварительно накрыв ее хлопчатобумажной тканью и прикрыв сверху.

Весь процесс сушки занимает всего 3-4 минуты , при мощности микроволн 200 Вт. К достоинствам можно отнести то, что полезные элементы и витамины не сильно разрушаются и сохраняются в сухофруктах в большом количестве.

Возможно, сушка яблок на электроплите не лучший способ , но что делать, если на улице дождь или очень пасмурно. На плиту ставится противень или другая металлическая посуда, а поверх нее кладется решетка с выстланными яблоками.

Время приготовления составляет примерно 18 часов и зависит от типа и толщины нарезанных фруктов. Также можно совместить два способа сушки яблок в один. Например, утром вынести их на улицу, а вечером доварить на плите.

Как правильно хранить сушеные яблоки

Сушеные фрукты, такие как яблоки, лучше всего защищать от солнечного света. В комнате или кладовой должно быть прохладно и сухо, если там сыро, сушка может покрыться плесенью и промокнуть.

Он должен постоянно проветриваться и не иметь посторонних запахов. Хранят сухофруктов в деревянных ящиках, картонных коробках, тканевых мешках, стеклянных банках с плотными крышками.

На дно контейнера для хранения настилается лист вощеной бумаги, впитывает лишнюю влагу, предохраняя яблоки от возможных повреждений. Сверху покрыт плотным слоем бумаги для естественной вентиляции, что также предотвращает проникновение различных насекомых..

Сушеные яблоки нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах, так как они непроницаемы для воздуха, содержащиеся в них яблоки становятся липкими и влажными, теряют аромат.

.

Яблочные чипсы - рецепт - Mojegotowanie.pl

Сушеные бананы - популярная закуска не только для детей! Мы часто используем их как здоровую альтернативу чипсам. Самый популярный способ их приготовления – сушка яблок в сушилке, но если такого оборудования у нас нет, мы легко можем приготовить яблочные чипсы в духовке!

Примечание редактора

Как сделать яблочные чипсы?

Приготовьте яблочные чипсы дома – рецепт полезного перекуса см. выше. Яблочные чипсы довольно сладкие и хрустящие - хорошо ломаются и в то же время их не сложно жевать. Как тогда делать яблочные чипсы? Фрукты вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Очищать их не стоит, потому что яблочная кожура содержит больше всего клетчатки! Ломтики следует разложить на противне и поставить в духовку, установленную на низкую температуру (60-80 градусов по Цельсию). Как долго сушить яблочные чипсы? В рецепте не указано точное время.Яблочные чипсы, запеченные в духовке, должны оставаться сухими до тех пор, пока ломтики не станут сухими и легко ломкими. В зависимости от их толщины на это может уйти от полутора до пяти часов.

Полезны ли яблочные чипсы?

Яблочные чипсы — очень полезная закуска. Их можно есть детям и людям, сидящим на диете. Благодаря большому количеству белка ими легко насытиться. Стоит приготовить домашние яблочные чипсы, так как бывает, что купленные в магазине подслащены. Итак, давайте читать композиции! Кстати, вы также можете проверить теплотворную способность таких чипсов, которая методом термической обработки (сушка вместо обжаривания) ниже, чем в случае с обычными чипсами.В 100 граммах продукта чуть меньше 400 ккал.

Полезные чипсы можно приготовить из самых разных фруктов и овощей. Яблочные чипсы — одна из самых популярных закусок, но это не единственный рецепт! Такие же сладкие, но немного более твердые банановые чипсы очень нравятся детям. Они сладкие и хорошо сочетаются с завтраком. Настоящий хит – сухие чипсы. Первый шот – это полезные яблочные, баратные и свекольные чипсы, в которых гораздо меньше жира, чем в магазинных.Также неплохо высушить морковь, чтобы получить морковные чипсы. Из популярной в последнее время капусты можно получить экспресс-чипсы, готовые за 10 минут! Также стоит попробовать чипсы из зеленой капусты. Как видите, лакомства ждут момента, когда они станут полезным перекусом для похода в кино или встречи с друзьями.

.

Сухофрукты и овощи - как приготовить сухофрукты? стр. 2

Обычно сушка происходит вместе с кожурой, если только она не толстая и излишне не затянет процесс. Овощи нарежьте не слишком толстыми ломтиками или натрите на крупной терке (для овощей), а фрукты подсушите целиком (мелкие) или половинками (крупные). Мы также можем сушить фрукты кусочками в виде чипсов (яблоки, бананы). Перед сушкой как фрукты, так и овощи следует подвергнуть кратковременной термической обработке, т. е. бланшированию.Эта обработка убивает возможные бактерии и позволяет сохранить приятный цвет сухофруктов. Подготовленные овощи или фрукты опустить в кипящую воду примерно на 3-6 минут, затем сразу же слить воду и остудить в один слой для сушки.

Сухофрукты - яблоки

Для этого можно использовать готовые электросушилки с ситами, духовку (желательно с горячим воздухом) или, при благоприятных условиях, использовать солнце. В то время как в случае с электрической сушилкой операция относительно проста и безопасна, другие методы требуют немного большего внимания.Если мы решаем использовать духовку, мы кладем подготовленный материал на противень, застеленный пергаментной бумагой, и ставим в духовку, нагретую примерно до 50-60 градусов Цельсия. Дверца духовки должна быть слегка приоткрыта, чтобы обеспечить постоянный приток воздуха. Это эффективный, но достаточно энергозатратный способ сушки, также есть риск сжечь всю партию сушеных трав. Вот почему солнце кажется лучшим. Если нам удастся найти теплый солнечный день, овощи или фрукты, положенные на сито, прекрасно высохнут, будут ароматными и полностью органическими.
В зависимости от размера фруктов или овощей процесс занимает примерно 1-2 дня. По истечении этого времени проверяем, стали ли травы упругими, не липкими и не вытекает ли из них сок.

Хранение

Когда сухое будет готово, поместите его в плотно закрытые контейнеры. Так мы защитим его от влаги и возможного нашествия пищевой моли. Мы храним контейнеры в сухом и темном месте и стараемся использовать их содержимое в течение нескольких месяцев.Более длительное хранение лишает сухофрукты вкуса и пищевой ценности.

Приготовленные вручную банановые, морковные или черносливовые чипсы имеют действительно великолепный вкус и являются очень полезным перекусом. Суп с овощами собственного приготовления получается очень вкусным, а компот из собственных сухофруктов невероятно ароматным и вкусным.

Катажина Юзефович

.

Сухофрукты!

Сухой корм (например, фрукты) — популярный пищевой ингредиент для горных походов и поездок на природу. В настоящее время сухофрукты также популярны в домашних условиях, например, в качестве перекуса на вечер или дополнения к завтраку с кашей, мюсли или мюсли.

Сушка по замыслу является отличным способом сохранения продуктов, сохраняя при этом витамины и вкус. Особенно сезонные продукты, такие как фрукты, овощи, грибы и т. д.С электрической сушилкой для фруктов и грибов от Jula вы можете сделать это без проблем.

Запомнить...

... чтобы нарезать то, что вы хотите высушить, тонкими ломтиками, 3-5 мм. Тогда все кусочки будут иметь одинаковую консистенцию. Чтобы продукты оставались более влажными, нарежьте их более толстыми ломтиками.

... что температура сушки фруктов, таких как яблоки или бананы, составляет 50 градусов. При более высоких температурах есть риск, что кожура фрукта затвердеет, препятствуя извлечению влаги из недр.

... хранить сухофрукты в прохладном, темном и сухом месте! Желательно в банке.

... фрукты с высоким содержанием сахара не следует сушить до твердости. Только сушите их так, чтобы из них не вытекал сок. Они должны быть резиновыми и шелковистыми по консистенции. Это относится к сладким сливам, яблокам, грушам и т. д. Ягоды и другие менее сладкие фрукты можно сушить дольше.

Попробуйте!

Фруктовые полоски
Попробуйте приготовить фруктовые полоски:

Приготовьте фруктовый мусс из яблок, груш или других фруктов.Выложить мусс на смазанный маслом противень и подсушить в сушилке для фруктов. Переверните полоски фруктов и высушите их с другой стороны, когда их можно будет опрокинуть целиком. Когда ремень станет аппетитно резиновым, он будет готов. Вкусные, сладкие закуски на вечер!

Бананы
Бананы с коричневыми пятнами на кожуре лучше всего сушить. Однако они не могут быть перезрелыми. Нарежьте их тонкими ломтиками (3-5 мм) и подсушите в сушилке для фруктов (самая быстрая) или в обычной духовке.Банановые чипсы в мюсли или в каше... ням!

Черника
Спелые ягоды черники следует сушить при температуре не выше 50 градусов, предпочтительно при более низкой температуре в начале. Выкладывайте их редко, тогда они будут лучше сохнуть (касается всего, что сушится) в сушилке или на противне в обычной духовке. Готовы они будут через несколько часов (в обычной духовке) — время зависит от размера. В сушилке для фруктов они сохнут быстрее. Идеально подходит для мюсли.

Базовый рецепт мюсли, 1300 мл

400 мл овсяных хлопьев
400 мл ржаных хлопьев
150 мл измельченных орехов (например,фундук, итальянский и миндаль) и/или ядра (льняное семя, семена тыквы, семена подсолнечника)
150 мл пшеничных отрубей
200 мл сухофруктов

1. Смешайте все ингредиенты и храните в банке с крышкой.

2. Это всего лишь пример ингредиентов обычных мюсли. Однако существует множество рецептов мюсли, можно использовать практически любые крупы, отруби, крупы и орехи. Попробуйте разные и найдите свой любимый микс.

Гранола — это хрустящая версия мюсли, для которой требуется обжаривание отрубей, хлопьев, семян и орехов в духовке.Часто с корицей, сиропом/мёдом и т. д.

.

---

Смотрите также

• 
  Грибы со сливками
• 
  Пастила из груш рецепт
• 
  Иностранные праздники
• 
  Как пожарить готовый шашлык на сковороде
• 
  Сколько варятся позы в познице
• 
  Засолить скумбрию дома
• 
  Кролик в духовке
• 
  Сколько риса класть в харчо
• 
  Если творог кислый что делать
• 
  Вино из черной смородины с дрожжами
• 
  Калья что это