Доп-инфо

Заготовки на зиму из кабачков лучшие рецепты пальчики оближешь

пальчики оближешь, тёщин язык, с рисом, по-корейски, без стерелизации

Ещё совсем недавно огородники с любовью выращивали кабачки в открытом грунте и оберегали от возвратных заморозков. И вот настало время насладиться результатом своих трудов. Когда дачники и их домочадцы вдоволь полакомились блюдами из кабачков в свежем виде, пора подумать и о заготовках на зиму. Вашему вниманию

Лучшие рецепты салатов из кабачков на зиму

Салат «Пальчики оближешь»

Этот салат из кабачков по праву считается одним из самых популярных среди хозяек. Простота приготовления, доступность ингредиентов и отличный вкус готового продукта делает салат «Пальчики оближешь» достойным своего названия.

Для приготовления салата потребуются овощи:

кабачки – 1,2 кг
томаты – 600 г
морковь – 400 г
лук репчатый – 400 г
перец болгарский сладкий – 300 г

Масса всех овощей дана в подготовленном, т.е. помытом и очищенном виде.

Специи и приправы:

нерафинированное растительное масло – 150 мл
паста томатная –100 г
сахарный песок – 50 г
соль – 30 г (1 ст. л.)
яблочный уксус – 2 ст. л.
чеснок – 20 г
петрушка – 2-3 веточки
молотый чёрный перец – половина чайной ложки

Залогом спеха приготовления этого салата является последовательность термической обработки овощей. Итак, приступаем.

Понадобится толстостенная посуда, объёмом не менее 4 литров, в которой можно и жарить, и тушить. В неё следует вылить весь объём растительного масла и поставить на небольшой огонь. Пока масло нагревается нужно нарезать репчатый лук. Гораздо симпатичней выглядит нарезка в виде пёрышек, т.е. лук режется не поперёк, а вдоль основания. Далее его помещают в жаровню, немного увеличивают пламя горелки и жарят приблизительно 10 минут.

Необходимо постоянно следить за его состоянием: лук не должен быть сильно зажаренным, а только слегка подрумяненным.

Характерный для жареного лука аромат подскажет хозяйке о том, что пора закладывать следующий овощ.

Это морковь. Помытая, очищенная и натёртая на крупной тёрке она добавляется к луку. Овощи следует перемешать и готовить на среднем огне ещё 10 минут.

Накрывать кастрюлю крышкой или нет решать хозяйке. Это никак не повлияет на вкус и качество готового салата. Но помешивать овощи необходимо почаще.

Теперь на очереди сладкий перец. Само собой разумеется, что цвет овоща никак не повлияет на вкус салата, но для эстетического наслаждения хозяйка может взять разноцветные плоды.

С перцев заблаговременно удаляют плодоножки и вырезают семенные коробочки. Боковые прожилки также лучше срезать, а сам перец измельчить. Форму кусочков подскажет фантазия хозяйки, но обычно его шинкуют соломкой. Перец добавляют в кастрюлю с луком и морковью, а в это время подготавливают томаты.

Если для салата используются помидоры с жёсткой и толстой кожицей, то её лучше удалить. На «макушке» томата делают два поперечных надреза и опускают на минуту в крутой кипяток, а затем сразу в холодную воду. Кожица томата буквально соскользнёт с овоща. Теперь их необходимо порезать и положить в кастрюлю с кипящим салатом.

Содержимое следует тушить около 10 минут, иногда помешивая, чтобы масса не приставала ко дну.

Теперь необходимо добавить соль и сахар. Соль лучше брать обыкновенную, каменную, без добавок и ароматизаторов. Добавки (например, йод) влияют на вкус готового продукта и нередко приводят к порче консервов.

На очереди томатная паста. Не следует пренебрегать данной составляющей салата, считая, что помидоры уже присутствуют в нём. Паста обогащает салат вкусом и придаёт красивый цвет готовому продукту, что также немаловажно. Когда вкусно и красиво – вкусно вдвойне.

Пасту выкладывают в кастрюлю, перемешивают, накрывают крышкой и тушат 10 минут. Тем временем подготавливают основной овощ – кабачок. Если плоды молочной спелости, то его нарезают неочищенным. Другое дело, когда кабачок имеет грубую кожицу, а внутри уже образовались семена. В этом случае его необходимо очистить и удалить пористую мякоть вместе с семечками. Сам кабачок порезать кубиками или брусочками. Поместить овощ в кастрюлю, аккуратно перемешать и тушить ещё 10 минут.

Теперь нужно начинать отслеживание готовности кабачков в салате. Здесь важно не допустить переваривания овоща, иначе он попросту превратится в кашу.

На вид кусочки кабачка должны быть полупрозрачными.

Остаётся добавить измельчённый чеснок и петрушку. Чеснок можно порубить ножом или продавить через пресс. Если под рукой нет свежего, то его можно заменить сушённым. Двух чайных ложек будет достаточно.

Петрушку можно заменить укропом или взять в любой пропорции, отдав предпочтение любимой ароматной траве. Варится салат (уже с чесноком и травами) не больше 5 минут. Затем добавляется яблочный уксус. Его также можно заменить столовым 9% уксусом – 2 ст. л. Не забудьте немного поперчить салат, и через минуту выключить газ.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» готов. Остаётся разложить по банкам и укупорить. Из данного количества овощей получится 2,5-3 литра готового продукта.

Салат из кабачков «Тёщин язык»

Оригинальное название салата связано, скорее всего, с его остротой. Готовое блюдо получается пикантным, сочным, вкусным, ну а любители остренького могут немного подкорректировать объём жгучих приправ.

Необходимые ингредиенты:

кабачки – 1 кг
томаты – 1 кг
перец сладкий – 1 плод
сахар – 100 г
соль – 1 ст. л
нерафинированное растительное масло – 70 мл
уксус столовый (9%) – 70 мл
чеснок 50 г
молотый красный перец – 50 г

Также понадобится кастрюля для тушения, объёмом не менее 4 литров.

Для салата «Тёщин язык» помидоры лучше брать полностью созревшие.

Можно использовать и некондицию, предварительно удалив повреждённые места. Главное, чтобы на выходе получился 1 кг овоща. С томатов с толстой кожицей её следует удалить, искупав их сначала в кипятке, а затем в ледяной воде. После такой процедуры кожица снимается очень легко и быстро. Помидоры режутся на куски, чтобы удобно было поместить в мясорубку.

Перец понадобится крупный и мясистый, желательно красного цвета. Очищенный от плодоножки и семян он также прокручивается через мясорубку.

Полученную томатно-перечную смесь переливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и растительное масло в заданном объёме. Затем следует поставить кастрюлю на средний огонь, перемешать и варить примерно 10 минут.

К этому времени кабачки уже должны быть очищены и нарезаны брусочками. Для этого салата овощ лучше брать зрелый, с плотной съедобной частью. С кабачка снимают кожуру (очень удобно работать овощечисткой), разрезают вдоль и удаляют волокнистую мякоть вместе с семенами. Толстые стенки кабачка режут брусками. Размер зависит от предпочтений хозяйки. Главное, чтобы его было удобно зацепить вилкой и съесть.

Не следует забывать о том, что 1 кг кабачков, которые указаны в списке ингредиентов, это вес очищенного и порезанного овоща.

После десятиминутного кипения томатно-перечной смеси следует поместить в неё кабачки. Осторожно перемешать, лучше деревянной лопаточкой, и дать закипеть. После чего убавить газ и тушить около 20 минут. Но не стоит оставлять без внимания кастрюлю с салатом на этот период времени, потому что готовность зависит от зрелости кабачков. Поэтому времени может понадобиться или немного меньше или, наоборот, больше.

Теперь нужно добавить остальные составляющие салата. Чеснок должен быть измельчён ножом, или пропущен через пресс. (Кстати, 50 г чеснока – это 4-5 крупных чесночных зубчиков.)

Половину чайной ложки красного молотого перца можно заменить стручком свежего горького. Если измельчить его с семенами, то блюдо будет острее.

Эти специи соединить с основой и оставить на слабом огне ещё на 5 минут. Спустя это время влить уксус, перемешать, накрыть крышкой и проварить 2-3 минуты.

Всё. Салат «Тёщин язык» готов. А его остроту можно регулировать количеством красного перца. Салат горячим раскладывают по стерильным банкам и укупоривают.

Выход готового продукта немногим больше 2-х литров.

Салат «Тёщин язык» из кабачков на зиму: видео

Салат из кабачков с рисом

Эта замечательная закуска может быть использована как для приготовления бутербродов, и как самостоятельное блюдо. Салат с рисом хорош и в холодном и горячем виде.

Набор необходимых продуктов дан для приготовления 5 л консервов.

Ингредиенты:

очищенные кабачки – 2 кг
лук репчатый – 1 кг
спелые помидоры – 1 кг
длиннозернистый рис – 2 гранёных стакана
вода – 500 мл
растительное рафинированное масло – 1 стакан
9% столовый уксус – 100 мл
сахарный песок – 125 г
соль (без добавок) – 3 ст. л
чеснок и перец – по вкусу

Прежде всего, измельчаем томаты. Для этого может быть использована мясорубка или комбайн. Если есть желание, то можно удалить с них кожицу. Полученную массу следует перелить в большую кастрюлю, помня о том, что выход готового салата составляет 5 литров. Сюда же добавляется подсолнечное, или другое растительное масло, соль и сахар. Кастрюлю ставят на огонь и доводят содержимое до кипения.

Лук и морковь должны быть к этому времени почищены. Лук режут кубиками, морковь трут на крупноячеистой тёрке. Овощи закладывают в томатную смесь и тушат около 20 минут.

Кабачки нарезают небольшими кубиками и добавляют в кипящие овощи. Салат должен вариться ещё 15-20 минут. За это время перебирают и промывают рис. Засыпают его в кастрюлю, добавляют нужное количество воды и, накрыв крышкой, тушат около получаса.

Необходимо следить за тем, чтобы овощная масса не приставала ко дну и не пригорала.

По истечении 30 минут нужно проверить готовность риса, и добавить уксус. Всё перемешать и выдержать на огне ещё 5 минут. Салат с рисом готов.

Закуску горячей раскладывают по стерилизованным банкам, закручивают или закатывают. Затем устанавливают вверх дном на ровной поверхности и укрывают чем-нибудь тёплым. Длительное остывание улучшает качество готового салата.

Простой салат из кабачков на зиму

Не всегда у хозяйки есть достаточно времени на приготовление консервов на зиму с большим количеством овощей. В этом случае на помощь придёт простой рецепт салата из кабачков на зиму. Но вкус готового продукта получается отменным)))

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

кабачки – 2 кг
зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
чеснок – 3 средних головки
соль – 30 г
сахар – 200 г
масло растительное – 200 мл
уксус – 200 мл

Приготовление овощей

Кабачки моют, удаляют повреждённые места и режут небольшими кубиками или брусочками – кому как нравится.

Очищенный чеснок измельчают ножом или при помощи чесночницы.

Зелень мелко рубят.

Приготовление маринада

В подходящей посуде смешивают масло, уксус, соль и сахар.

Кабачки выкладывают в чашку, пересыпают чесноком и зеленью, а сверху выливают маринад. Содержимое хорошо перемешивают и оставляют на 3-4 часа для маринования. Затем его раскладывают по чистым банкам, прикрывают металлическими (пропаренными) крышками и стерилизуют. На баночку в 0,5 л понадобится 20минут. После чего банки укупоривают, остужают в перевёрнутом состоянии и отправляют на хранение. Очень просто и очень вкусно.

Простой салат из кабачков без стерилизации

Как известно стерилизация губит полезные свойства овощей, поэтому многие хозяйки стараются найти простой способ заготовки кабачков без стерилизации. Этот рецепт подойдёт для них как нельзя лучше.

Итак, для заготовки потребуется:

2 кг кабачков
3 зубчика чеснока на банку
веточки петрушки и укропа
по 3 суповых ложки соли и сахара
5 суповых ложек уксуса (9%)
лавровый лист, перец горошком и гвоздика – по вкусу

Кабачки помыть, вырезать плодоножку и нарезать тонкими пластинами или полукольцами. Если плод небольших размеров, то вполне можно оставить кольца целыми. Нарезанный овощ следует сложить в чашку и залить холодной водой на 2-3 часа. Потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

На дно стерилизованных банок укладывают зелень, лавровый лист, несколько горошин перца и чеснок (его можно измельчить). Затем банки наполняют кабачками, складывая их как можно плотнее. Содержимое банок заливают горячей кипячёной водой, прикрывают чистыми металлическими крышками и оставляют на 30 минут.

По истечении получаса воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар, соль и ставят на огонь. В закипевшую воду вливают уксус, и этим маринадом заливают банки с кабачками. Немедленно укупоривают и, перевернув вверх дном, оставляют до полного остывания.

Сверху банки укрывают полотенцем – медленное остывание способствует лучшей герметизации банок.

Этот рецепт отличается простотой приготовления и не требует стерилизации.

Кабачки по-корейски

Все наслышаны про морковь по-корейски, и она пользуется заслуженной любовью у хозяек. Значительно реже готовя кабачки по-корейски, хотя салат получается очень вкусным и в зимний период доставит массу положительных эмоций.

Овощи и специи, которые потребуются для приготовления салата по-корейски:

1 кг очищенных (без кожуры и семян) кабачков
150 г корнеплодов моркови
150 г лука репки
3 крупных, мясистых болгарских перцев
1 головка чеснока
половина пучка укропа и столько же петрушки
по 5 суповых ложек растительного масла и столового уксуса
3 суповых ложки сахара
2 ч. л соли
1 суповая ложка магазинной приправы для моркови по-корейски

Приготовление

Все овощи моем и очищаем. Кабачки и морковь (по очереди) натираем на тёрке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. В результате получаются длинные и тонкие полоски овощей.

Репчатый лук нарезаем полукольцами или тонкими пёрышками.

Очищенный от семян сладкий болгарский перец режется тонкой соломкой.

Зелёные веточки укропа и петрушки так же следует мелко порубить ножом.

Натёртые и нарезанные овощи необходимо поместить в объёмную чашку и заправить растительным маслом, сахаром и солью.

Чеснок нужно продавить через пресс и добавить к овощам. Сверху насыпать приправу для корейской моркови. Все составляющие салата хорошо перемешать и оставить на несколько часов.

Через 3-4 часа салат даст много сока и немного изменит цвет. За это время у хозяйки должны быть готовы стерилизованные банки и крышки. Заготовку раскладывают в банки и заливают оставшимся в чашке рассолом.

Далее салат из кабачков по-корейски подлежит стерилизации. Дно широкой кастрюли выстилают салфеткой, устанавливают тару с заготовкой, наливают холодной воды и включают газ. Уровень воды не должен быть выше плечиков банки. На сильном огне воду доводят до кипения, а затем уменьшают пламя. При слабом кипении полулитровые банки стерилизуют 20 минут.

По истечении времени банки закатывают и остужают в перевёрнутом состоянии, укутав чем-нибудь тёплым.

Кабачки по-корейски: видео

Наступает удивительная пора заготовок на зиму. И в этой подборке рецептов любители салатов из кабачков обязательно найдут что-нибудь по своему вкусу.

Вкусный салат на зиму из кабачков пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

Кабачки – 1 кг
Болгарский перец – 500 г
Помидоры – 300 г
Репчатый лук – 180 г
Вода – 750 мл
Томатная паста – 4 ст. л
Растительное масло – 150 мл
Сахар – 140 г
Соль – 1 ст. л
Уксус 9% - 80 мл

1. Кабачки выбираем небольшого размера, молодые. Они должны быть без крупных семян и грубой кожи. Кабачки промываем, очищаем кожуру при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки четверть кольцами. Сладкий перец можно взять разных цветов, так наш салат получится только красочнее и ярче. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой. Что касается помидоров, то я предпочитаю использовать самые сочные, спелые и вкусные. Промываем помидоры под холодной водой и нарезаем четверть кольцами.

2. Не забываем удалить место роста плодоножки. Репчатый лук очищаем от шелухи и ополаскиваем водой. Лук нарезаем четверть кольцами или полукольцами. Перекладываем все подготовленные овощи в кастрюлю. Отдельно смешиваем воду и томатную пасту. У нас должен получиться средней густоты соус, который вливаем к овощам в кастрюлю. Сразу добавляем в кастрюлю соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим кастрюлю на небольшой огонь.

3. После закипания варим салат 25 минут на небольшом огне. В самом конце приготовления добавляем уксус. Именно небольшая порция уксуса позволит нашему салату достоять до зимы. Перемешиваем все ингредиенты, прикрываем кастрюлю крышкой, чтобы пары уксуса не испарялись. К этому моменту уже должны быть подготовлены стерильные банки. Предварительно моем их с содой и стерилизуем над паром. Наполняем стерильные банки горячим салатом, сразу накрываем стерилизованными крышками и закручиваем ключом.

4. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить салат из кабачков на зиму желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре. Вот и всё, на этом наш салат из кабачков на зиму готов! Приятного аппетита и удачных заготовок! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом! С вами была Мария Маковецкая. Пока, пока. И до скорых встреч на моём канале.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Маринованные кабачки на зиму - просто пальчики оближешь, как вкусно!

Кабачки обладают удивительной способностью разрастаться до огромных размеров за рекордно короткое время. И, что удивительно, неурожайных сезонов для этого растения практически не бывает, ведь оно совершенно неприхотливо и весьма плодовито. Поэтому если: а) у вас есть собственный участок с парой кабачковых кустиков; б) имеются родственники-огородники; в) вы просто решили зайти на рынок в середине-конце лета за дешевыми овощами…

…с вероятностью 99,9% у вас в холодильнике лежит 2-3 килограмма кабачкового «счастья». Как от них вкусно избавиться? Проще всего заготовить маринованные кабачки впрок, т. е. на зиму. Пальчики оближешь, как получается аппетитно! Кусочки невыразительного овоща впитывают ароматы специй, становятся хрустящими и бесподобно вкусными. Вот два надежных рецепта. Советую оба!

Содержание статьи:

Вкусные кабачки, маринованные с горчицей и чесноком

Главным в этой заготовке является маринад. Кусочки овощей пропитываются его богатым вкусом и становятся очень вкусными. Салат остается хрустящим, даже несмотря на обязательную стерилизацию.

Список продуктов:

молодые кабачки – 2 кг	морковь – 200-250 г (не обязательно)
свежая зелень (петрушка, укроп) – 70-100 г	горчичный порошок – 1,5-2 ст. л.
уксус столовый, 9-процентный – 70 мл	чеснок – 5-7 зубчиков
душистый перец-горошек – 6-8 шт.	подсолнечное дезодорированное масло – 100 мл
соль поваренная (без добавок) – 1,5 ст. л. (с горкой)	сахар – 1/2 ст.

Выходит: 4 полулитровые банки + немного на пробу.

Как заготовить маринованный салат из кабачков с морковью и горчицей на зиму:

-1- Для заготовки годятся овощи любой степени зрелости. Но с переспевшими придется больше возиться на подготовительном этапе. Молоденькие плоды помойте. Отрежьте кончики. Нарежьте толстой соломкой, ломтиками или брусочками. У зрелых кабачков более плотная кожура и большие жесткие семена. Их обязательно следует удалить перед нарезкой. Сложите кабачковую нарезку во вместительную миску (пластиковую, стеклянную, эмалированную).
-2- Морковь очистите. Порежьте соломкой или крупно натрите. Также допускается использование терки для корейских салатов. Отправьте морковку к кабачкам.
-3- Зелень замочите в холодной чистой воде примерно на час. Стряхните воду. Нарежьте. Пересыпьте в основную емкость.
-4- Очистите чеснок. Порубите зубчики ножом или продавите через пресс. Добавьте к овощам.
-5- Приготовьте острый ароматный маринад. Я специально не указала точное количество горчицы. Если вы любите блюда поострее, то кладите больше. Для пикантного вкуса хватит 1-1,5 ст. л. на это количество продуктов. В глубокую миску всыпьте соль, сахар и горчичный порошок. Влейте уксус. Размешайте до однородности. Затем добавьте растительное масло. Перемешайте. Положите душистый перчик. Смесь для холодного маринования готова. Залейте ею кабачки.
-6- Помешайте руками, чтобы маринад равномерно распределился по заготовке. Накройте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3-5 часов. Каждые полчаса желательно аккуратно встряхивать либо перемешивать кабачки, чтобы они хорошо напитались специями. Овощи пустят много сока, за счет чего заметно уменьшатся в объеме. Выделившаяся жидкость будет использоваться для заливки во время консервирования. Дополнительная вода не требуется. Консервировать закуску можно в литровых и полулитровых банках. Предварительная стерилизация тары не нужна. Достаточно просто хорошо помыть баночки изнутри и снаружи. Желательно при мытье использовать обычную соду и жесткую губку. Сполосните стеклянные емкости водой. Просушите. Разложите кабачки с морковью и зеленью. Старайтесь максимально заполнять банки, поскольку жидкости может не хватить. Залейте маринадом. Стерилизуйте консервацию: 20 минут – полулитровые емкости, 30 – 1-литровые. Стерилизацию можно проводить в большой кастрюле или в духовке.
-7- Закупорьте заготовку закаточным ключом или завинтите винтовыми крышками. Переверните консервацию и понаблюдайте, нет ли течи. Укутайте баночки в теплое одеяло. На следующие сутки маринованные в горчице кабачки припрячьте в надежное место до зимы. Пробовать можно сразу. У меня немного салата осталось на пробу. Даже без длительного настаивания он вышел вкусным и насыщенным – пальчики на обеих руках оближешь! Кстати, делать эту домашнюю заготовку можно и без моркови.

Хрустящие маринованные кабачки быстрого приготовления: пальчики облизывают все!

Не любите стерилизацию? Тогда этот рецепт специально для вас. Простой, но вкусный способ маринования сезонного овоща!

Ингредиенты:

кабачки (цуккини, патиссоны) – 3 кг	соцветия укропа – 2 шт.
вишневые, смородиновые листья – 4-6 шт.	хрен – 1-2 листа
эстрагон – несколько веточек (по желанию)	соль каменная – 3 ст. л.
сахар – 5 ст. л.	чеснок – 4 зубчика
уксус (9%) – 8 ст. л.	черный перец – 6-8 горошин
вода очищенная – 2 л

Итог: около 4-4,5 л.

Пошаговый рецепт с фото:

-1- Промойте банки подходящего объема. Счистить застарелые загрязнения и обеззаразить внутреннюю поверхность поможет простая пищевая сода. Обдайте банки кипятком. Просушите, перевернув доньями вверх на кухонном полотенце. Для этого способа консервирования подходят только маленькие кабачки или цуккини. Во-первых, их больше влезет в банку. Во-вторых, они не требуют предварительной обработки – удаления кожуры и сердцевины. У мытых овощей удалите кончики. Нарежьте их одинаковыми кружочками толщиной примерно 1-1,5 см.
-2- Разложите по банкам специи. Если укропные соцветия крупные, разделите их на части. Зубчики чеснока измельчать не нужно, только очистите. Черный перец можете заменить душистым. Листья хрена перед добавлением крупно нарежьте или порвите руками. Часть уложите на дно. А второй половиной накройте кабачки сверху. Совет: Вместо укропных зонтиков можно использовать свежую зелень. На 1 литр консервации потребуется 2-3 веточки. Также по желанию можно добавить по 1/2 ч. л. зерен горчицы в каждую литровую баночку.
-3- Заполните банки кабачковыми «шайбами». Чем мельче были плоды, тем плотнее заполнится тара. Выложите оставшийся хрен.
-4- Вскипятите питьевую воду. Заполните кипятком баночки до самого верха. Накройте крышками. Оставьте постоять на 20 минут. Горячая вода пропитает овощи и специи, поэтому последующая стерилизация будет не нужна.
-5- Слейте жидкость из-под кабачков обратно в кастрюлю. Засыпьте сахар и соль. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания. Проварите 1-2 минуты.
-6- В баночки с кабачковыми кружочками налейте уксус. Залейте горячим, только что закипевшим, рассолом. Сразу же закатайте. Я использую винтовые крышечки, но всем рекомендую пользоваться классическими – под машинку. Они более надежные.
-7- Проверьте, герметично ли закупорены кабачки. Если после переворачивания маринад не будет подтекать, можете укутывать консервацию. После медленного остывания перенесите маринованные консервированные кабачки в погреб. Ждать зимы они должны в защищенном от солнца, сухом и прохладном месте.
-8- Кабачковые ломтики выходят хрустящими, хорошо пропитываются ароматом специй. Вкусно – не слов, остается только облизать пальчики и просить добавки.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Консервирование цукини на зиму. Маринованные цукини на зиму «Пальчики оближешь

Учтите универсальность закатки. Овощи получаются вполне хрустящими, немножко пряными и очень сочными. Много упругой маринованной мякоти - самое точное описание. Эти кабачки не похожи точь в точь на огурцы, но подойдут для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего перекручивают кабачковую икру. Но мы держим сегодняшний рецепт в обязательном списке. Так же неуклонно из года в год мы и .

Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячим раствором и простерилизовать. Так можно описать рецепт кратко. И все же элементарные шаги лучше делать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.
По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа , с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по статье:

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Нам нужны:

Кабачки -1,8-2 кг
Укроп молодой - 1-2 пучка
Чеснок - 9 средних зубчиков

Перец черный горошком - 15-18 шт.
Гвоздика - 6-9 шт.
Лавровый лист - 3 шт.

Для маринада:

Вода - 1,5 л
Сахар - 190 г (почти 10 ст. ложек без горки)
Соль (каменная, без примесей) - 70 г (почти 3 ст. ложки без горки)
Уксус (столовый, 9%) - 190 мл

Важные детали:

Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровых банки .

Подготовка и закладка в банки.

Кабачки хорошенько моем и срезаем носик и попку. Режем кружочками с толщиной от 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Лучше взять молодые кабачки среднего размера. Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: сделайте большие брусочки.

Укроп моем. Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На одну литровую банку :

На дно кладем 4-6 веточек укропа.
Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув эти половинки сбоку.
Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке.

Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по своему вкусу.

Подготовка овощей кипятком перед закаткой.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду. Снова заливаем банки крутым кипятком - крышка - ждем 10 минут.

Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты - пусть побурлит.

Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом - до верха.

Плотно закрываем крышкой (твист-офф или под закаточный ключ).

Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания.

Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине - подходящее определение для этой классической закатки.

Нам нужны:

Кабачки (желательно молодые) - около 2 кг
Чеснок - до 9 зубчиков
Черный перец (горошек) -18 шт.

Для маринада:

Вода - 1,2 л
Соль (крупная, без добавок) - 2 ст. ложки с горкой
Сахар - 3-4 ст. ложки (пробуйте маринад перед заливкой!)
Столовый уксус, 9% - 80-100 мл

Важные детали:

Из этого количества получится 3 литра заготовки .
В рецепт можно добавить морковь в крупной нарезке (кружочками или брусочками) - 2-3 шт., по весу не более 400 граммов. Тогда кабачков положите соответственно меньше.

Если урожай удался на славу, и вам надо срочно и очень просто определить много овощей на хранение, можно так же замариновать и старые плоды, очистив их от шкурки и удалив семена. Но кружочков не получится. Нам кажется, для классики - слишком большой компромисс. Лучше пустить зрелые овощи в закатку под грибочки, кабачковое лечо или овощное ассорти.

Как приготовить.

Кабачки хорошо моем. Если только что с огорода и прицепилась земля, не помешает и сода. Срезаем кончики с обеих сторон и режем овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок чистим и режем пластинками.

Укладываем кружки в стерилизованные банки, поплотнее. Чтобы уместить побольше овощей, большие круги режем пополам. В начале, середине и конце укладки добавляем по 1 дольке чеснока и пару горошин перца. Всего на банку в 1 литр уйдет 2-3 чесночных зубочка и 5-6 горошин.

Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты с водой, нагреваем, перемешивая до полного растворения, и даем покипеть готовой жидкости 3 минуты.

Заливаем кабачки горячим маринадом - понемногу в каждую банку . Залили треть одной емкости, двинулись к следующей. Предыдущие пока прогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы страхуемся от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.

Полные банки просто накрываем крышками и ставим стерилизоваться в большую емкость. Все, как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, а воды в нее заливаем по плечики банок.

Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке - 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, закатываем ключом или плотно завинчиваем твист-офф крышку. Переворачиваем, немножко встряхнем, проверяем на герметичность и оставляем медленно остывать - в положении вверх дном, под одеялом.

За заметку!

Пропорции и шаги из обеих закаток подойдут для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 баночки (0.85-1 л) нам нужны:

Кабачки - 700-750 г (= сколько влезет при плотной укладке)
Чеснок - 2-3 зубочка
Укроп (зонтики) - 1 шт.
Перец острый (горький) - отрезок от стручка до 2 см
Перец болгарский - 1 шт. среднего размера (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

Вода - 1 л
Соль (крупная, чистая) - 1,5 ст. ложка
Сахар - 100 г (4 ст. ложки с горкой)
Лавровый лист - 2-3 шт.
Горошек черного перца - 6 шт.
Уксус (столовый, 9%) - 100-120 мл

Приготовление простейшее.

Овощи и укроп моем. Кабачки режем кружочками. Чеснок чистим. Острый перец режем колечками.

Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и режем произвольно - на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем .

На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде.

Кабачковые кружки и кусочки болгарского перца укладываем в маринад. Даем закипеть и на слабом огне под крышкой (!) отвариваем до 10 минут .

Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладываем по банкам. Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко.

Закатываем заготовку, переворачиваем, ставим под утепление, чтобы медленно остыла.

Кабачки на зиму в маринаде с горчицей - видео

Если свой первозданный восторг вы готовы дарить только отчетливо остреньким закускам, то видео ниже - лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу, чтобы пикантно заготовить большую партию овощей - 4-4,5 кг.

Вам понадобятся:

Кабачки - 4,5 кг (подготовленные)
Чеснок и зонтики укропа
Листья: лавровый, смородины и вишни
Черный перец (горошек) и гвоздика
Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

Вода - 2,5 л
Сахар - 250 г
Соль - 3 ст. ложки
Уксус (столовый, 9%) - 400 мл

Надежда предлагает порезать кабачки большими брусочками.

Для этого рецепта подойдут и молодые, и старые овощи.

Надеемся, вам приглянулся хотя бы один рецепт. Для первого опыта мы бы остановились на двух образцах - со стерилизацией или без, но в классическими составе.

Маринованные кабачки на зиму - выгодное вложение усилий. Не только «Пальчики оближешь», но и «Круто, мама! Как в магазине!» - стандартные похвалы от опытных и юных домочадцев для этой легкой и вкусной заготовки. Приятных хлопот!

Чтобы приготовить маринованные цукини на зиму по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки цукини, чеснок, пряные травы (лист хрена, зонтик укропа, лист вишни и смородины), черный душистый перец горошек, острый перец чили, вода, соль поваренная, сахар и столовая уксусная эссенция с концентрацией 9%.

После этого помоем кабачки, обрежем кончики, нарежем овощ дольками и выложим в банку.

Совет: Если слегка встряхивать банку, то поместится большее количество кабачковых долек.

Заливаем овощи первый раз: наполним банку кипятком доверху, прикроем крышкой и оставим на 15 минут, чтобы плоды распарились. Затем надеваем на емкость специальную крышку с отверстиями и сливаем жидкость в кастрюльку. После этого сразу же заливаем кабачки второй раз и оставляем настаиваться плоды еще 15 минут.

Начинаем готовить маринад для маринования цукини: добавляем поваренную соль, сахарный песок, столовую уксусную эссенцию. Поставим на небольшой огонь, доведем до кипения. Выливаем воду из банки в раковину и третий раз заливаем кабачки горячим маринадом. Закатаем маринованные цукини на зиму в банки герметично с помощью герметичного ключа. Укутываем в плотный плед, оставляем на сутки остывать. Хранить закатку в нежарком темном месте.

Совет: Если маринада не хватило, тогда долейте в емкость кипящей воды.

Совет: Пробовать овощную закатку разрешено не раньше чем через месяц, чтобы кабачки успели пропитаться маринадом.

По данному рецепту выходит 3-4 литра

Приятного всем аппетита!

Цукини подойдут молодые и зрелые. При использовании зрелых овощей, удалите грубую кожуру и выскоблите семена. В обоих вариантах овощи сначала хорошо промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики. Нарежьте колечками 5-7 мм. Молодые цукини достаточно только хорошо промыть. Кожицу снимать не нужно.

Теперь подготовьте литровые емкости. Вооружитесь мочалкой и содой. Хорошо промойте банки внутри и снаружи. Потом сполосните проточной водой. Так же проделайте и с крышками. Банки простерилизуйте над паром или в микроволновой печи. Крышки прокипятите в кастрюльке 5-7 минут. На дно каждой банки положите веточку укропа, лист хрена, лист смородины и вишни, ложечку семян горчицы, зубок чеснока, по 3 горошинки черного и душистого перца.

Плотно друг к другу уложите колечки цукини. Баночку встряхните, чтобы овощи хорошо утрамбовались.

Вскипятите воду в отдельной кастрюле или чайнике. Кипяток налейте в банки до самого верха. Ничего страшного, если жидкость перельется через верх. Накройте стерильными крышками и оставьте на 15-20 минут.

Слейте воду в мойку, используя специальную крышку с дырочками. Добавьте в каждую баночку по 2 таблетки аспирина и прикройте крышкой.

Теперь приготовьте маринад. В воду насыпьте сахарный песок и соль. Перемешайте и дайте закипеть. Прокипятите 2-3 минуты.

Закипевшим маринадом залейте банки и плотно укупорьте. Переверните и оставьте до полного остывания. Храните маринованные цукини в погребе или квартире. Вкусных Вам заготовок!

Для приготовления быстро маринованных цуккини понадобятся 2 средних цуккини.
8 граммов соли - это примерно 1 столовая ложка без горки.
30 граммов уксуса - это примерно полные 3 столовых ложки. Если ложки небольшие, то можно добавить и 4.
Из зелени в эту закуску люблю добавлять укроп. Он у меня свежезамороженный. Можно заменить на петрушку или базилик.
Чеснок я тоже люблю, посему добавляю 4 средних зубчика. Если он вам не по душе, то сократите до двух.
Черный перец можно заменить на чили, регулируя остроту по вкусу.
Растительное масло можно заменить оливковым.

Цуккини порезать тонкими кружочками. Делать это ножом довольно долго, тем более что кружочки должны быть действительно тонкими, где-то около двух миллиметров. Я пользуюсь для этого теркой Бёрнер - одна-две минуты и всё нашинковано.
Добавить к цуккини соль и перемешать.
Отставить примерно на 30 минут.

Сделать маринад проще простого, ничего кипятить не надо. Достаточно перемешать масло, уксус, сахар и измельченный чеснок. Всё, маринад готов.

Чеснок пропустить через пресс. Если пресс отсутствует, то раздавить зубчик плоской стороной ножа и уже после этого измельчить.

По истечении получаса с цуккини слить образовавшуюся воду и немного их отжать.
Залить маринадом, добавить по желанию зелень, перемешать и поставить в холодильник на два-три часа.

Удобно сделать быстро маринованные цуккини с вечера и оставить мариноваться в холодильнике до утра.

По большому счету, уже через пару часов цуккини неплохо промаринуются и готовы к употреблению.
Порция получится небольшая - попробуйте, подкорректируйте вкус под себя и смело всё увеличивайте вдвое.
Но сразу после того, как зальете маринадом, пробовать рано - будет довольно резкий вкус уксуса. Примерно через час всё "успокоится", и вот тогда можно корректировать: может добавить чуть соли, а может, захочется сделать быстро маринованные цуккини послаще, острее или кислее.
Приятного аппетита!

В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурчики. Поэтому я стараюсь ежегодно закатывать кабачки соленые в банках на зиму. Делая консервации в летнее время, я значительно экономлю на соленьях зимой. И вкусно получается, и всегда соленье под рукой – есть чем побаловать домочадцев и гостей в холодные зимние дни. О самых удачных моих рецептах соления кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я вам расскажу в этой статье.

Соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»

Этот рецепт быстрого приготовления кабачков понравится тем хозяйкам, кто не любит возиться со стерилизацией. В общей сложности на соление кабачков я трачу не более 60 минут.

Кабачок – это очень полезный овощ. Если регулярно кушать этот вкуснейший продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся из организма шлаки и токсины. Всего этого можно добиться, ежедневно кушая вкусные домашние соленья с чесноком.

Возьмем следующие продукты:

Кабачки – полтора кг;
Чеснок – 4 зубчика;
Петрушка – 4 веточки;
Соль и сахар – по три столовые ложки каждого;
Уксус – 6 столовых ложек;
Перец – горошек;
Лавровый лист – 2-3 шт.

Первоначально я тщательно промываю овощи и нарезаю их кружочками толщиной до 1 см. Молодые кабачки очищать от кожицы не нужно.

Заливаю овощи питьевой водой и оставляю вымачиваться на несколько часов. Затем сливаю воду.
На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листочков лаврушки, зубчики чеснока и перец горошек. Сверху плотным слоем выкладываю кружочки овощей, заливаю кипятком и прикрываю пластмассовой крышкой.
Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахарю и солю по вкусу. Будущий маринад довожу до кипения и, уже в кипящую воду, добавляю уксус.
В банку выливаю рассол, а затем закатываю под железную крышку. Укутываю соленье в тепло и держу в перевернутом виде до полного остывания.

На заметку хозяйке: в банку соленья можно добавлять листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень). Все зависит от ваших предпочтений.

Соленые кабачки для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

Холодный способ под капроновую крышку

Когда к нам неожиданно должны прийти гости, я готовлю молоденькие соленые кабачки к столу. Овощи солятся холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их уже смело можно подавать к праздничному столу.

Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно взять сахар и соль в равной пропорции. Тогда кабачки получаются малосольными.

Совет: если вы любите более соленые овощи, то сахар и соль для приготовления смеси необходимо брать в пропорции 2/3.

Из пряностей можно взять любую смесь, которой вы пользуетесь для приготовления других заготовок на зиму.

Я добавляю молотые сухие травы:

Фенхель;
Базилик;
Кинзу;
Укроп.

Чтобы овощи равномерно впитали в себя соль и пряности, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.

Также мне понадобятся молоденькие кабачки, семечки которых еще не затвердели.

На 1 кг кабачков я беру около стакана солевой смеси.

Кроме соли, сахара и трав, мне понадобится чесночок (несколько зубчиков), лаврушка и красный жгучий перец. Приправы я дозирую на вкус.

Воды необходимо взять чуть-чуть, только чтобы слегка смочить овощи.

Также понадобится любая глубокая посуда, которую можно плотно закрыть крышкой: кастрюлька или пластмассовый контейнер для холодных продуктов.

Приготовление:

В одну посуду я наливаю немного проточной воды, а в другой мешаю сахар, соль и пряности.
Предварительно вымытые кабачки я нарезаю кружочками до трех сантиметров толщиной, обмакиваю их в воду, а затем обваливаю в соленой смеси.
Окутанные кусочки овощей выкладываю в чистую сухую емкость. Между слоями кружочков кабачков необходимо положить зелень, перец и зубчики чеснока.
После этого крышку емкости или кастрюльки я плотно закрываю и убираю в холодильник на несколько часов.

Совет: чем больше слоев сахара, соли и пряностей будет на овощах, тем прянее они окажутся в готовом виде.

Рецепты сухой засолки кабачков холодным способов очень удобны, поскольку соленье можно подавать к столу уже через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно кушать даже маленьким детям.

Приятного аппетита!

Рецепт соленых кабачков со вкусом груздей

Самый простой и быстрый способ справиться с большим объемом цуккини – закатать кабачки соленые в банках на зиму.

Соседка посоветовала мне рецепт соленых кабачков со вкусом груздей. Приготовив овощи по ее совету, я была приятно удивлена: овощи получаются как грузди. Очень вкусно!

Этим не сложным рецептом я сейчас поделюсь с вами.

Возьмем следующие продукты:

Кабачки – 2 кг;
Морковь – 0,5 кг;
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
Растительное масло – пол стакана;
Уксус – 70 г;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль – 1,5 ст. л.;
Перец – по вкусу;
Чеснок – 1 шт.

Предварительно промытые кабачки я режу как грибы – четвертинками или полукольцами. Хорошо помогает в этом шинковка.

Чесночок я очищаю от шелухи и нарезаю поперечными дольками. Добавляю его к овощам. Меленько шинкую зелень и засыпаю ее в чашку с кабачками.
Корнеплоды моркови я нарезаю кружочками, а затем обжариваю до золотистого цвета с растительным маслом. Морковь добавляю к остальным ингредиентам. Затем солю по вкусу.
После того как овощи немного настоятся, добавляю к ним уксус, сахар и масло растительное. По желанию также можно добавить к овощам перец молотый черный. Все перемешиваю.
Солятся кабачки около восьми часов при комнатной температуре. Затем, если необходимо сделать запасы на зиму, я раскладываю овощи по банкам и стерилизую.
Но можно подавать соленье к столу и без консервации. Помещаю в холодное место засоленные овощи в банках под капроновой крышкой и уже через сутки можно подавать к столу.

Советы хозяйке: готовить кабачки по этому рецепту рекомендовано не сразу после их сбора, а через несколько месяцев после хранения. Если кабачки заготавливаются на зиму, кусочки должны быть более толстыми (за время хранения они лучше промаринуются).

Вкусные хрустящие кабачки, которые не отличить от грибов по вкусу, готовы. Приятного аппетита!

Соленые кабачки по-польски

Еще один вкусный рецепт соленья, которому научила меня моя мама, называется «Соленые кабачки по-польски».

Для приготовления закатки я пользуюсь следующими продуктами:

Кабачки – 1кг;
Соль – 70 г;
Чеснок – 1/3 головки;
Вода – 1 л;
Кориандр – 15 г семян;
Лаврушка – по вкусу;
Сахар – чайная ложка;
Перец – черный и душистый.

Я тщательно промываю молоденькие кабачки и, предварительно очистив их от кожицы, нарезаю кружочка до трех сантиметров толщиной.

Овощи выкладываю в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой толченым чесночком.
Теперь самое время заняться приготовлением маринада. В кастрюльку я выливаю литр воды, солю, сахарю и высыпаю приправы, входящие в данный рецепт. Варю заливку на медленном огне около пятнадцати минут.
Жду, пока маринад остынет, а затем заливаю им кабачки. Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и убираю эмалированную посуду в теплое место на три – четыре дня. Этого времени вполне достаточно для ферментации кабачков.
Когда кабачки просолятся, я перекладываю их в стеклянную банку под капроновую крышку и ставлю в холодильник. Если я делаю заготовки на зиму, то стерилизую кабачки.

Совет: соленье можно стерилизовать и в микроволновке. Для этого я накладываю овощи и заливаю маринад по плечики в банки. Довожу в микроволновке до кипения на полной мощности, а затем, как обычно, закрываю простерилизованной крышкой.

Вкусные хрустящие кабачки по-польски готовы. Можно подавать к столу!

Быстрые соленые кабачки в пакете

В жаркие летние дни я не люблю угощать своих домочадцев жирными майонезными салатами, а стараюсь приготовить что-то легкое и полезное. Малосольные кабачки, приготовленные в пакете — это очень вкусно, легко и удобно. Не надо возиться с консервацией на кухне. Приготовил и уже через несколько часов можно подавать к столу. Итак, приступим!

Необходимые продукты:

Кабачки - 1 кг;
Перец – по вкусу;
Зелень – петрушка, укроп;
Соль – 35 г;
Сахар – 1 ч. л.;
Чесночок – ½ головки;
Лимонный сок – столовая ложка.

Совет: если вы хотите, чтобы кабачки просолились быстрее, режьте их как можно тоньше.

Овощи я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками (не более 5 миллиметров толщины).
Затем я беру обыкновенный пищевой пакет и перекладываю в него овощи. Чтобы рассол не вытек, для перестраховки можно взять сразу 2 пакета (один в другой).
Меленько нашинкованный чесночок и зелень добавляю к овощам. Если любите остренькое, то можно добавить несколько колечек жгучего перца.
Затем прямо в пакет я высыпаю сахар, соль и лимонный сок.
Завязанный пакет тщательно встряхиваю, а затем убираю в прохладное место на шесть – семь часов.
Пока кабачки солятся, пакет необходимо будет встряхнуть еще несколько раз.
Через 8 часов малосольные кабачки с картошечкой или курочкой можно подавать к столу. Пальчики оближите!

В этой статье я описала самые распространенные рецепты кабачков соленых в банках на зиму, которые я готовлю ежегодно. Но всегда можно экспериментировать и добавлять новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать?!

90 000 самых вкусных рецептов с 90 001 фото

Всем понравится Вкусный зимний салат из кабачков который может получиться сладким, в меру острым и ароматным или пикантным, обжигающим за счет добавления большого количества острого перца. Благодаря нейтральному вкусу кабачка этот овощ прекрасно сочетается с другими ингредиентами: овощами, зеленью, специями.

Зимние салаты: самые вкусные кабачки

Если говорить о классической детали, то первым делом стоит выделить вкуснейший зимний салат из кабачков "Тещин язык".Эта закуска получается ароматной и острой, идеально подходящей для застолья и семейного ужина.

Young Zucchini - 3 LB

морковь - 3 шт.

Болгарский перец - 3 шт.

чеснок - 100 грамм

Горячий перец - 1 шт.

Томатная паста - 500 мл

Растительное масло - 200 мл

Столовый уксус - 180 мл

Каменная соль - 2 столовые ложки

Сахар - 180 грамм

Томатную пасту в рецепте можно заменить полутора литрами домашнего томатного пюре.Для рецепта «Тещин язык» необходимо основной ингредиент нарезать длинными пластинами по длине овоща, толщина пластины должна быть около 5 мм. Также можно вырезать фруктовые диски или половинки тарелок, чтобы салат удобнее было выкладывать по краям.

Морковь нужно очистить и промыть, затем натереть на крупной терке, можно взять и специальную терку, тогда морковь получится тонкой длинной соломкой.

Головки чеснока разделить с зубчиками, очистить от кожуры и нарезать на мякоть в блендере.Если нет блендера, вам поможет старый добрый чесночный гаджет, правда, на этот вариант измельчения уходит больше времени.

Болгарский перец станет сочной добавкой к нашему салату, добавит свой сладкий вкус, поэтому его нужно очистить и нарезать тонкой соломкой (полукольцами).

При отсутствии томатной пасты пюре можно приготовить в домашних условиях из свежих помидоров. Также можно измельчить помидоры с помощью блендера или использовать мясорубку.

Главной остротой в нашем рецепте является острый перец, который необходимо нарезать тонкой соломкой. Будьте осторожны при обработке перца, так как это может вызвать раздражение кожи, с острым перцем рекомендуется обращаться в резиновых перчатках. Можно добавить не один, а 2-3 перца, если вы любите по-настоящему острые закуски.

После того, как все ингредиенты будут готовы, переложите их в большую сковороду, отправьте к ним сахар и соль, столовый уксус и растительное масло.Ингредиенты для маринада нужно смешать, чтобы специи распределились равномерно, оставить в таком виде на час, за это время овощи выпустят сок.

Через час кастрюлю с овощным ассорти поставить на огонь, прокипятить и потомить еще 40 минут, регулярно помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Во время тушения салата можно подготовить стеклянную тару. Банки следует вымыть и простерилизовать удобным для вас способом. После тушения вкусный салат из кабачков на зиму готов, можно разложить их по краям и закрыть железными крышками.Швы нужно вывернуть, накрыть одеялом и подождать, пока они остынут, на это уйдут сутки. Их потом можно переместить на хранение заготовок, но в течение недели-двух лучше «посмотреть на них», чтобы убедиться, что крышки не вздулись и салат готов к длительному хранению.

Вкусный салат из кабачков на зиму

Если взять скромный набор ингредиентов, то можно приготовить вкусный простой салат из кабачков на зиму , в составе которого будут только чеснок и хрен, что сделает вашу закуску ароматной и пикантной.

ZUCCHINI - 2,5 кг

Сладкий перец - 1 кг

чесночная головка - 2 шт.

Корневой хрена - 100 грамм

петрушка - 5-6 ветвей

растительное масло - 300 мл

томатный сок - 100 мл

Сахар - 100 грамм

Соль - полторы столовые ложки

Уксус столовый - полстакана

В самом начале овощи нужно как следует вымыть, особое внимание уделите кабачкам, у которых в кожуре могут «прятаться» частички почвы, которую следует мыть, если вы не планируете очищать молодые плоды.Чаще всего очищают от кожицы и семян крупные, перезревшие плоды. Перцы также нужно помыть, а также очистить семенные коробочки изнутри.

Что касается хрена, то прошлогодние корни, засохшие при хранении, необходимо предварительно замочить в холодной воде на ночь. После замачивания корни хрена снова станут сочными. Хрен с зубчиками чеснока нужно пропустить через мясорубку.

За Вкусный салат из кабачков "Пальчики" на зиму Овощи можно нарезать как угодно: кубиками, кружочками или кубиками.Перец следует нарезать соломкой. Можно исключить из рецепта перец, оставив только кабачки и острые ингредиенты.

Для маринада томатный сок смешать в большой кастрюле с рафинированным растительным маслом, отправить в смесь сахар и соль в количестве, указанном в рецепте. Сюда же в кастрюлю выложить нарезанную чесночно-хреновую массу, нарезанную паприку и нарезанный кабачок. Перемешайте продукты, чтобы маринад распределился равномерно, а затем подожгите. Также можно добавить красный острый перец, например, добавить молотый красный перец.

С момента закипания варить овощную массу 20 минут, огонь должен быть средним, чтобы продолжалась варка, но в то же время чтобы она не была бурной. Когда до варки останется около пяти минут, в овощную массу следует влить основной консервант – уксусную кислоту.

Когда вы будете готовы уложить бортики салата, на каждый из них необходимо положить по одной веточке петрушки с зеленью. В этом рецепте продукт должен быть стерилизован до закручивания крышек.Каждую пол-литровую банку стерилизовать 10 минут, накрыв ее железной крышкой. После стерилизации банки герметично укупоривают и помещают в стерилизатор.

Лучше хранить в прохладном помещении или шкафу, защищенном от солнечного света. Если вы выбираете рецепт без стерилизации, хранить пломбы нужно в холодильнике.

Вкусный салат из кабачков на зиму: видео

Особая любовь самые вкусные салаты из кабачков на зиму со специями по-корейски и вполне заслуженно, ведь благодаря разнообразию специй вкус овощей и их аромат действительно уникальный.

Цукини - 1,5 кг

Болгарский перец - 200 г

Морковь - 0,5 фунта

Чеснок - 2 средние головки

Смесь специй по-корейски - 2 столовые ложки.

Масло рафинированное - полстакана

Уксус яблочный натуральный - полстакана

Соль - столовая ложка

Сахар - полстакана

Многие хозяйки предпочитают не использовать готовый набор специй для корейской моркови, из-за наличия в смеси куркумы, придающей овощам желтый оттенок.Куркума хорошо сочетается с морковью, а вот кусочки кабачка могут добавить нездоровую желтизну. Вы можете приготовить смесь специй самостоятельно, например, связавшись с продавцами специй на рынке, которые могут приготовить подходящую смесь, соответствующую всем вашим пожеланиям.

Начнем с кабачков: плоды нужно тщательно промыть под проточной водой (при необходимости перезревшие овощи очистить от кожицы, удалить рыхлую сердцевину и крупные семена). Для кабачков берем такую же терку, как и для корейской моркови.Соломка из кабачков быстро маринуется и закуска имеет очень аппетитный вид.

Чтобы вы легко могли приготовить вкусный салат из кабачков на зиму, фото рецепт в вашем распоряжении. На пошаговых фото показаны все этапы приготовления, а также показано, как измельчать все ингредиенты.

Помимо перца на зиму, в вкуснейшие салаты из кабачков можно добавить репчатый лук, который будет идеально сочетаться с палитрой овощных вкусов. Лук нужно нарезать очень тонкими полукольцами, чтобы в маринованном виде он получился хрустящим и вкусным.

Очищенную морковь натереть так же, как кабачки, затем смешать все овощи в широкой миске. К овощам на этом этапе также добавляют измельченные в блендере специи и чеснок. Емкость с овощной смесью нужно оставить в холодильнике на пять часов, чтобы ингредиенты пустили сок.

Отдельно нужно приготовить маринад для нашего корейского салата: смешать уксус с растительным маслом и смешать с ним сахарный песок и соль.Маринад не нужно доводить до кипения или даже нагревать, его в холодном виде смешивают с нарезанными овощами и без термической обработки раскладывают по стерилизованным банкам.

Так как мы не обжаривали овощи на этапе варки, без стерилизации не обойтись. На этот раз пол-литровые банки следует стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут, поддерживая минимальную температуру кипения на медленном огне. Банки следует накрыть железными крышками, чтобы внутрь не попали капли жидкости из кастрюли.

Без стерилизации заготовки можно хранить в холодильнике 1-2 месяца, закрыв банки капроновыми крышками. Уже через несколько дней вы сможете попробовать ароматные закуски по-корейски, благодаря такому способу измельчения ингредиенты быстро маринуются.

Вкусный салат из кабачков на зиму: фото

Наряду с "тещин язычком" самым популярным рецептом можно назвать лечо и им будет. Опять же вернемся к тому, что благодаря нейтральному вкусу кабачок сочетается с другими овощами.Перец, томатный соус и лук – отличная компания для молодого нежнейшего кабачка.

Молодым хозяйкам может понадобиться рецепт приготовления вкуснейшего салата из кабачков на зиму, видео урок с описанием и пошаговой демонстрацией процесса приготовления. Руководствуясь видео мастер-классом, вы сможете ознакомиться со всеми тонкостями технологии заготовки: как измельчить ингредиенты, как приготовить томатный соус и засолить, как тушить салат и как закатать его в банки.

салат из кабачков на зиму, вкусные рецепты в этом случае не тушат, а предварительно обжаривают кусочки кабачков на растительном масле до румяной корочки. Обжаренные кружочки нужно выложить на сковороду.

Отдельно на сковороде обжарить нарезанный тонкими полукольцами лук и добавить к обжаренным цукини-колечкам. Затем туда же отправить чеснок и нарезанный сельдерей. Овощную миску следует приправить молотым перцем, солью и по желанию красным жгучим перцем.

Остается только добавить к растительному маслу и тщательно перемешать ингредиенты.В стерилизованные банки мы будем добавлять уксус, поэтому сырой салат разложите в чистые пол-литровые банки и поставьте на 25-минутную стерилизацию, затем влейте в них по одной столовой ложке уксуса и повторно стерилизуйте в кипятке, на этот раз всего 5 минут. После этого можно герметически укупорить банки, а через месяц наслаждаться вкусом ароматного кабачкового салата.

Вариантов приготовления блюд из кабачков на зиму множество. Каждая хозяйка в кулинарной книге всегда найдет свой любимый и самый удачный рецепт.Самым популярным является салат из консервированных кабачков. Кабачки в салатах могут быть основным ингредиентом или использоваться в равных долях с другими овощами.

Каждая хозяйка хочет приготовить блюдо по-своему, поэтому классический рецепт салата не отличить от кабачка. Этот рецепт прост в приготовлении и имеет прекрасный вкус. Как говорится, дешево и сердито.

Ингредиенты

кабачки или кабачки - 2 килограмма;
чеснок – 2-3 головки;
овощей по вкусу;
– 30 г;
- 1 стакан;
- 200 мл;
уксус столовый - 200 мл.

Кулинария:

Цуккини необходимо тщательно промыть, удалить поврежденные участки. Кабачки нарежьте кубиками (примерно 1 см на 1 см). Очистите чеснок, а затем измельчите его чеснокодавилкой. Проделайте ту же процедуру с зеленью, мелко ее нарезав. Следующим шагом будет приготовление маринада для заливки салата. Смешайте соль, сахар, уксус и масло в небольшой миске. Выложите подготовленные кабачки в чашку, залейте полученным маринадом. Перемешать овощи и нарезанный чеснок.Хорошо перемешайте и оставьте овощи мариноваться на несколько часов.

Подготовьте банки к обслуживанию. Тщательно промойте их пищевой содой, чтобы предотвратить попадание бактерий и разрушение салата. Выложите кабачки в банки и стерилизуйте 20-25 минут. Приятного аппетита!

Опытная хозяйка знает, что кабачки – отличная альтернатива грибам или огурцам. Заготовки из кабачков прекрасно подходят к мясным блюдам, а также разнообразят стол во время поста. Кабачки можно не только мариновать и жарить, но и делать джемы.Но всем хочется, чтобы это было не только вкусно, но и максимально полезно. Именно поэтому хозяйки часто используют рецепты без стерилизации, чтобы сохранить полезные растительные вещества.

Ингредиенты

кабачки - 2 килограмма;
зелень петрушки и укропа;
чеснок – 3 зубчика;
соль и сахар – по 3 столовые ложки;
– 5-6 столовых ложек;
лавровый лист.

Кулинария:

Овощи помыть, удалить поврежденные части и нарезать тонкими кружками или пластинами.Залейте его водой и оставьте на несколько часов. Затем берем стерилизованные банки, укладываем на дно овощи, лавровый лист, чеснок и перец. Старайтесь укладывать овощи в банку как можно плотнее. Залейте кабачки горячей водой и накройте крышкой. Через полчаса налейте в емкость воду, добавьте туда сахар и соль. Доведите смесь до кипения, затем добавьте уксус. Влейте полученный рассол и законсервируйте. Приятного аппетита!

Языки кабачков с томатной пастой

Чем хороша банка для салата из цуккини? Тем, что всегда можно накормить или удивить нежданных гостей вкусной закуской.А низкая стоимость ингредиентов не ударит по кошельку. Кабачковые «язычки», иногда называемые «тещин язык», считаются одним из популярных рецептов, которые знает каждая хозяйка.

Ингредиенты

молодых кабачков - 3 килограмма;
перец сладкий – 2-3 шт.;
морковь – 2 штуки;
чеснок – 4 зубчика;
острый перец – 1 шт.;
– 500 г;
- 200 мл;
– 200 мл;
– 200 г;
- 2 ст.

Кулинария:

Подготовьте продукты. Как нетрудно догадаться, кабачки следует нарезать тонкими длинными пластинами. Морковь крупно натрите. Чеснок мелко нарезать или измельчить в чеснокодавке. Затем нарезаем перец полосками. Мелко нарезать острый перец. Если вы не любите слишком острую пищу, можно положить только четверть перца.

Нарезанные овощи положить в большую кастрюлю, добавить остальные ингредиенты. Вы также можете нарезать помидоры и использовать эту мякоть вместо пасты.Тщательно перемешать и оставить на 1 час. Смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить около часа, тщательно помешивая. Готовый салат разложите по заранее стерилизованным банкам и закатайте. Приятного аппетита!

Закуска

Anklbens идеальна не только для семейного ужина, но и для вечеринки. Приготовить такой салат сможет даже новичок – у плиты полдня стоять не придется.

Ингредиенты

кабачки - около 2 килограммов;
перец сладкий – 5 шт.;
лук репчатый – 10 шт.;
- 1 литр;
– 250 г;
- 250 г;
– 2 столовые ложки;
– 250 г;
– 40 г;
чеснок - 2-3 зубчика.

Кулинария:

Возьмите кабачки, очистите их и нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Затем нарежьте кубиками сладкий перец и помидоры. Мелко нарежьте зубчики чеснока. Налейте воду в большую емкость, добавьте масло, соль, пасту и сахар. Вскипятить, влить уксус. Затем добавить лук и варить смесь около 10-15 минут. Всыпать кабачки, тщательно перемешать и варить 10 минут. Затем всыпать сладкую паприку и варить еще 10 минут. Добавьте чеснок, помидоры и острый перец и готовьте 10 минут.Затем разлить до краев, но не накрывать полностью крышками. Стерилизуем салат полчаса. Приятного аппетита!

Салат из цукини

Этот салат удивит вас простотой приготовления. Этот салат точно так не называется, потому что буквально пальчики оближешь.

Ингредиенты

молодые кабачки - 1 кг;
чеснок – 2-3 зубчика;
лук репчатый – 2 шт.;
уксус – 2 столовые ложки;
черный перец;
;
подсолнечное масло - 2 ст.л.

Кулинария:

Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками. Натрите на средней терке морковь, мелко нарежьте лук и помидоры, затем все это обжарьте на сковороде. Добавить молотый черный перец и соль по вкусу. Добавляем к овощам подготовленные кабачки и перекладываем все в кастрюлю. Добавьте несколько столовых ложек уксуса и варите 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте. Приятного аппетита!

Салат из кабачков на зиму любят за то, что пустые получаются аппетитно, пропитанные пряностями и пряностями.Их гибкая текстура и приятный вкус хорошо ощущаются при подаче в качестве дополнения к основному блюду или гарниру. Каждый должен уметь готовить вкусные салаты.

Заготовки из кабачков на зиму

Любителям нравится готовить заготовки из кабачков, потому что этот универсальный овощ легко обрабатывается. Нежная мякоть, свежий вкус и универсальность делают кабачки любимым ингредиентом для маринования и засолки на зиму. Овощ хорошо сочетается с морковью, баклажанами, помидорами, луком, свеклой.Его можно приправлять любыми специями, сочетать с травами, даже с грибным привкусом. Если добавить в салат каши: рис, перловую крупу – получится идеальная заготовка для супа. Зимой достаточно открыть банку, высыпать в бульон и заправить картошкой.

Консервированные кабачки

Чтобы приготовить консервы, необходимо сначала выбрать и подготовить их. Лучше всего выбирать белые сорта овощей или кабачки, так как их нежная мякоть не разваливается при варке.Консервация кабачков предполагает, что используемые овощи будут немного недозрелыми – если они будут спелыми, то мякоть загустеет, а семена станут твердыми.

Если одного вида кабачков недостаточно для приготовления, можно их смешать, но нужно брать примерно одинакового размера для равномерного приготовления. Лучшие кабачки для приготовления блюд плотные, с блестящей ровной кожицей, без гнили и посторонних пятен. Если вы берете молодые плоды, их не нужно очищать от кожуры, а вот грубые и волокнистые экземпляры необходимо очистить.

Овощи тщательно вымыть, крупнозернистые и твердые семена нарезать, нарезать согласно рецепту: кружками, полукольцами, полосками или кубиками. Хорошо, если все ингредиенты будут храниться в одной форме, так салат будет красиво смотреться на фото, вызовет аппетит и желание быстрее его попробовать. Сопутствующий аромат специй и трав только усилит его.

Как законсервировать кабачки на зиму в банках

Любое обслуживание кабачков в домашних условиях начинается с подготовки ингредиентов - их чистят, нарезают, а затем маринуют в соусе из уксуса, специй и трав.Некоторые рецепты предполагают, что закуски из кабачков на зиму готовят без уксуса, а закатывают в банки, стерилизуют. Контейнеры для укладки должны быть предварительно обработаны парами воды или воздуха для уничтожения всех микроорганизмов на их поверхностях и крышках, которые могут сократить срок службы заготовок.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Шеф-поварам легче следовать рецепту консервирования кабачков, если перед глазами есть пошаговая инструкция с фото или видео каждого этапа.Чтобы приготовить вкусные закрутки из кабачков, нужно строго следовать рецептурам, а при получении определенных навыков экспериментировать со специями и сопутствующими им ингредиентами. Обвалять кабачки можно не только с баклажанами, морковью или помидорами, но и с цветной капустой, сладким перцем и даже крупами, сделать икрой или длинными полосками.

Кабачок

— самая популярная заготовка на зиму, из которой можно делать салаты, икру, различные смеси и мариновать целыми кусочками. Кабачки часто делают из варенья и цукатов.

Самый распространенный способ консервирования кабачков – в виде салатов. Такие салаты разнообразны не только по ингредиентам, но и по форме нарезки кабачка, которую можно сделать кубиками, ломтиками, соломкой или любым другим способом.

Цуккини

— хорошая альтернатива огурцам, поэтому их можно просто законсервировать, поливая горячим маринадом. Но если вы предпочитаете обойтись без уксуса, можно просто замариновать кабачки.

Также можно приготовить аджику из кабачков, различные салаты, маринованные корейские кабачки, цукаты и варенья, а также любимую кабачковую икру.

Морковный салат

Ингредиенты

кабачки - 5 кг 90 200
морковь - 0,5 кг 90 200
чеснок - 5 головок
подсолнечное масло - 200 мл 90 200
Уксус столовый - 150 мл 90 200
сахарный песок - 200 г 90 200
соль - 3 столовые ложки 90 200 90 199 укроп по вкусу 90 200
лавровый лист - 5 шт
душистый перец - по необходимости

По этому рецепту можно готовить кабачки в любом количестве, главное соблюдать пропорции.Кабачки для салата должны быть молодыми и очищенными от них. Затем нарежьте кабачки тонкими кружками.

Морковь нужно очистить и натереть на терке. Выложить морковь к кабачкам. Очистить и раздавить через пресс чеснок. Добавьте чеснок к предыдущим ингредиентам.

Также необходимо положить в салат лавровый лист, укроп с зонтиками и сладкий перец. Все овощи следует заправить заправкой из подсолнечного масла, уксуса, сахарной пудры и соли. Все равномерно перемешиваем и оставляем на час.Затем салат нужно поставить в кастрюле на огонь, варить 10-15 минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Закатайте веки и дайте им остыть.

Свекольный салат

Ингредиенты

свекла - 2 кг 90 200
кабачки - 4 кг 90 200
лук репчатый - 2 кг 90 200
сахарный песок - 400 г
- 4 ст.
подсолнечное масло - 200 мл 90 200
Уксусная эссенция - 3 столовые ложки
гвоздики - несколько штук
корица - 1 чайная ложка 90 200
перец черный молотый - щепотка 90 200

Свекла должна быть очищена и нарезана соломкой, но также может быть натерта на крупной терке.Кабачки очистить и нарезать. Очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте все овощи в одной кастрюле, добавьте несколько гвоздик, корицу и перец горошком. Также смешайте подсолнечное масло, соль, сахарный песок и уксусную эссенцию. Все продукты тщательно перемешать и варить недолго. На приготовление такого салата уходит около 20-25 минут. Затем перейти к банкам и поставить стерилизоваться в духовку на 5 минут. Готовый салат закатать крышками и перевернуть все банки до остывания.

Салат из перца

Ингредиенты

кабачки - 4 кг 90 200
перец сладкий - 8 шт.
лук репчатый - 1 кг 90 200
томатная паста - 100 г
соль - 3 столовые ложки 90 200
сахарный песок - 300 г 90 200
масло подсолнечное - 300 г
уксусная эссенция — 1 ст.

Развести томатную пасту в 1 л воды. Добавьте соль, сахарный песок и подсолнечное масло. Кабачки очистить и нарезать. Выложите кабачки в кастрюлю с разведенной томатной пастой. Ставим кастрюлю на огонь и варим 10 минут.

Затем перцы нужно очистить, удалить семена и нарезать кубиками или соломкой.Очистите и мелко нарежьте лук. Добавьте цуккини к луку и перцу. Варить еще 10 минут, затем снять с огня и немного остудить. Добавьте в тыквенный салат уксусную эссенцию и снова перемешайте. Разложите салат по банкам и закатайте крышками. Ставим банки вверх дном до полного остывания.

Чесночный салат

Ингредиенты

кабачки - 3 кг 90 200
морковь - 0,5 кг 90 200
перец - 500 г 90 200
чеснок - 5 головок
помидор - 1,5 кг 90 200
перец красный молотый - 3 ст.л.
сахарный песок - 100 г
соль - 3 столовые ложки 90 200
подсолнечное масло - 200 мл 90 200

Цуккини, если молодые, просто помыть, срезать кончики и пропустить через мясорубку. Если кабачки уже имеют жесткую кожицу. После этого их нужно сначала почистить, а потом выкрутить.

Очистите и натрите морковь или перекрутите ее с помощью мясорубки.

Перец, очистить, удалить семена и размолоть. Помидоры тоже прыгают через мясорубку. Все смешать в одной кастрюле, добавить сахарный песок, соль и подсолнечное масло.Всю эту смесь прокипятить несколько минут. Затем добавить мелко нарезанный или молотый чеснок и молотый перец. Варить еще 5 минут, а затем разложить по стерилизованным банкам. Закатайте крышки и поставьте верх дном остывать.

Огуречный салат

Ингредиенты

кабачки - 2 кг 90 200 90 199 огурцы свежие - 2 кг 90 200
нарезанных свежих овощей с укропом 2 ст.
зелень петрушки - 2 ст.
измельченный прессом чеснок - 2 ст.
горчица - 2 столовые ложки 90 200
масло подсолнечное - 0,5 л 90 200
Уксус столовый - 1 стакан 90 200
перец черный молотый - 2 ст.
сахарный песок - 1 стакан
- 2 ст.

Цуккини лучше всего есть молодыми и, не срезая кожуры, нарезать кубиками или ломтиками. Огурцы помойте и также нарежьте кубиками или ломтиками. Помойте, обсушите и нарежьте петрушку и укроп. Добавить овощи к огурцам и кабачкам. Очистить и раздавить через пресс чеснок.Выкладываем чеснок в салат. Также следует добавить подсолнечное масло, горчицу, уксус, черный перец, сахар и соль. Готовый салат перемешайте и оставьте на 1 час.

По истечении этого времени разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Салат из помидоров

Ингредиенты

кабачки - 1 кг 90 200 90 199 помидоров - 1 кг 90 200
лук репчатый - 0,5 кг 90 200
зеленых яблок - 0,5 кг 90 200 90 199 изюм - 0,5 кг 90 200
сахарный песок - 500 г 90 200
белый винный уксус - 600 г
корень имбиря - ломтик 90 200
гвоздики - несколько штук
кориандр молотый - 1 чайная ложка
соль - при необходимости

Помидоры вымойте, сделайте крестообразный надрез и поместите их в горячую воду.Затем вынуть из горячей воды и сразу поставить в холодную. Затем очистите и нарежьте мякоть на кусочки.

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Очистить и нарезать полукольцами или кубиками лук.

Имбирь нужно очистить и нарезать ломтиками. Смешать имбирь с гвоздикой, кинзой и перцем и поместить в полотняный мешочек.

Все подготовленные овощи, яблоки и специи в пакете положить в кастрюлю, добавить белый винный уксус и довести до кипения.Варить около часа при постоянном помешивании.

Изюм надо промыть и тоже добавить в салат. Варить с изюмом еще 1,5 часа. Затем нужно вынуть пакет со специями и дать салату остыть. Разложите еще теплый салат по стерилизованным банкам и закройте полиэтиленовыми крышками. Салат будет готов через 3-4 недели, когда постоит в прохладном месте.

Салат с хреном

Ингредиенты

кабачки - 10 кг 90 200 90 199 свежий укроп - 300 г 90 200
корень хрена - 60 г 90 200
острый перец - 2 стручка 90 200
чеснок - 3 зубчика 90 200
соль - 80 г
начинка из укропа и эстрагона
листья черной смородины и вишни

Кабачки помыть и нарезать кружочками.Затем замочите их в холодной воде на 3-4 часа. Тем временем следует подготовить банки, на дно положить по кусочку хрена, листьям смородины, вишни, горькому красному перцу, укропу и эстрагону. Затем нужно сильно загустить кабачок и снова выложить на него все специи и травы. Посыпьте солью и добавьте измельченный чеснок. Залейте все водой так, чтобы в воду вошли все ингредиенты и даже больше. Вверху нужно что-то уплотнить и закрыть пластиковыми крышками. Поставить такой салат в прохладное место для брожения, а через 10-15 дней добавить еще рассола и плотно закрыть крышками.

Салат из молодых кабачков

Ингредиенты

молодые кабачки - 1 кг 90 200
вода - 1 л 90 200
яблочный уксус - 100 мл 90 200
сахарный песок - 100 г
соль - 1,5 столовые ложки 90 200
перец черный горошком - по вкусу 90 200
гвоздики - 2 шт 90 200
семян кориандра, укроп - по вкусу

Кабачки помыть и нарезать полукольцами. Укроп следует промыть и обсушить.

Приготовьте маринад из уксуса, соли и сахара.Залейте эти ингредиенты водой и доведите до кипения. Снимите маринад с огня.

Кабачки в подготовленных банках, добавить различные специи и маринад. Банки закрыть и поставить на несколько дней в прохладное место. Затем добавьте еще маринада и плотно закройте крышки.

Простой зимний салат

Ингредиенты

кабачки - 3 кг 90 200
лук репчатый - 1 кг 90 200 90 199 помидоров - 1 кг 90 200
морковь - 1 кг 90 200
подсолнечное масло - 200 мл 90 200
соль - 3 столовые ложки 90 200
сахарный песок - 5 ст.
перец черный молотый - 1 столовая ложка 90 200
белый винный уксус - 3 столовые ложки

Лук очистить и мелко нарезать. Очистить и натереть на средней терке морковь. Для приготовления можно использовать кухонный комбайн, который ускорит процесс.

Кабачки лучше есть молодыми, чтобы не порезать кожицу. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Вымойте помидоры и нарежьте их кубиками. В сковороду налить подсолнечное масло и добавить лук, чтобы он немного потушился.

Затем нужно добавить морковь и еще немного потушить.Добавить кабачки к луку и моркови, тушить около 10 минут, затем добавить помидоры, соль, сахарный песок, уксус и перемешать салат.

Накройте кастрюлю крышкой и варите 1–1,5 часа. В готовый салат добавьте молотый перец и разложите по банкам, только стерилизованным. Закатайте все крышки и поставьте их вверх дном остывать. Можно даже завернуть салат до полного остывания.

Украинский салат

Ингредиенты

кабачки - 2 кг 90 200 90 199 помидоров - 2,5 кг 90 200 90 199 чеснок - 4 головки 90 200 90 199 перец сладкий - 1 кг 90 200 соль
- 2 ст.
сахарный песок - 1 стакан
подсолнечное масло - 200 мл 90 200
уксус 9% - 100 г 90 200

Помидоры необходимо вымыть и нарезать на кусочки. Затем пропустить помидор через мясорубку. Чеснок очистить и пропустить через пресс или вместе с помидорами через мясорубку.

Молодые кабачки необходимо промыть, разрезать швы и нарезать кубиками. А если кабачок уже созрел, его необходимо очистить от кожуры, а затем нарезать кубиками. Сладкий перец нужно очистить от кожуры, удалить все семена и нарезать мякоть соломкой.

Все заранее подготовленные ингредиенты, кроме перца, листьев салата, нужно смешать, добавить соль, сахарный песок, подсолнечное масло и поставить на медленный огонь примерно на 30 минут.

Затем добавьте в салат сладкую паприку и уксус. Еще раз все перемешать, довести до кипения и варить 20 минут, сразу же разложить горячий салат по банкам и закатать крышками. Как только салат остынет, переместите банки в погреб.

Салат из цукини

Ингредиенты

кабачки Кабачки - 400 г 90 200
морковь - 2 шт.
перец - 1 шт 90 200
лук репчатый - 1 шт
сахарный песок - 70 г 90 200
морская соль - при необходимости
12% уксус - 100 мл 90 200
приправа карри - по вкусу 90 200
мускатный орех молотый - 0,5 чайной ложки
перец красный молотый - 0,5 чайной ложки 90 200

Кабачки и кабачки помойте соломкой. Очистите и натрите морковь. Перец очистить от всех семян и нарезать мякоть соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Банки для этого салата стерилизовать вместе с крышками в воде около 20 минут. Чтобы приготовить маринад для этого салата, смешайте уксус, соль, сахар и все специи. Поставить маринад на плиту и варить до полного растворения сахара и соли.

Соединить все овощи в одной кастрюле, залить маринадом и потушить. Затем переложить готовый салат в стерилизованные банки и закатать крышками. Охладите банки с крышками. Также можно обернуть полотенцем и дать ему полностью остыть в таком положении.Затем переместите банки с салатом в подвал, холодильник и любое другое прохладное место.

Такой салат тоже можно приготовить сразу к столу, не закатывая в банки на зиму.

Никогда не забрасывала салат из консервированных кабачков на зиму, а зря, как оказалось, очень вкусно. Сначала я думала, что это будет как маленький голубой салат, который я консервирую каждый год, но оказалось, что он имеет совершенно другой вкус, что делает его еще хуже.

Ты помнишь меня в последнее время? Так после обслуживания осталось еще около 4 кг, я даже не знала, что с ними готовить, как иначе хранить, стареют быстро, а в холодильнике места нет.На помощь пришел рецепт с форума. Прочитав много положительных отзывов, тоже решила закинуть такой салат из консервированных кабачков на зиму, но добавила немного чеснока и отрегулировала количество сахара.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

90 199 3 кг молодых кабачков 90 200 90 199 1 кг лука 90 200 90 199 1 кг моркови 90 200

Для маринада:

90 199 200 г сахара 90 200 90 199 2 ст.

Получается, что готовый салат из кабачков около 5 литров, я закатала 2х1л банок + 4х0,72л банок и еще пришлось съесть маленькую салатницу.

Салат из кабачков консервация на зиму

Взвесила все продукты, отложила нужное количество. Вымытые овощи, морковь и очищенный лук.

Очищенный лук, нарезанный полукольцами.

Очищенную морковь я почистила на крупной терке (тут мне помог муж, спасибо за помощь).

Цуккини нарезать крупными кубиками.

В отдельной посуде приготовила маринад из всех ингредиентов по рецепту, добавила чеснок на доску ножом и порубила как можно мельче.Скажу, что в салате из консервированных кабачков чеснок почти не заметен.

Выложила все овощи в большую кастрюлю, залила кабачково-морковным салатом с луком, приготовила рассол из рецептурных продуктов.

Микс

Так они простояли у меня больше двух часов, но миксовать я ходил регулярно. Вот так овощи пустили сок, теперь можно переходить к заключительному этапу консервации.

В это время я мыл посуду пищевой содой.

Напомню, что всего салата из листьев кабачков консервированных на зиму около 5 литров. 90 374

Я стерилизовал банки паром. Когда я надрезала кабачки, то рассказала, как стерилизовала банки. При этом варю и накрываю в отдельной посуде.

Поставила все овощи на плиту, накрыла крышкой и регулярно помешивала, ждала, пока кабачки в кисло-сладком рассоле закипят. Варить 15 минут, этого достаточно.

Расфасованы в стерильные банки, закатаны.
Заготовки с крышками я перевернула и укутала теплым одеялом. Они пролежали под одеялом больше суток, а затем перенесли твист в кладовую, где они ждали, пока мы зимой едим салат из консервированных кабачков.

Уважаемые читатели и гости блога, поделитесь, пожалуйста, в комментариях, какой у вас рецепт вкусной консервации. А также мои рецепты салатов из кабачков (откроется в новой вкладке).
Еще просьба: Поделитесь своим проверенным рецептом кабачковой икры, напишите мне на почту: [e-mail protected] страница .По рецепту у меня (с уксусом) кабачковая икра скисла, пришлось всю выбросить. Советы помощи 9000 5 .
О кабачки пальчики оближешь. Кабачковая икра На зиму пальчики оближешь
Как сделать так, чтобы кабачки на зиму получились «пальчики оближешь»? Конечно же, следуйте нашим советам и готовьте овощи по приведенным ниже рецептам. Мы предлагаем блюда на любой вкус и рекомендуем консервировать целые кабачки кольцами или ломтиками с майонезом, помидорами и кетчупом. Если нет времени на длительную обработку, можно обойтись без стерилизации. При соблюдении определенных правил икра, салат и просто нарезка из кабачков прекрасно «доживут до зимы» и станут украшением вашего праздничного и будничного стола в холодные дни.
Кабачки на зиму оближешь без стерилизации
Для того чтобы кабачки на зиму пальчики оближешь, их можно сделать даже без стерилизации. На вкус это не повлияет, да и времени на приготовление уйдет гораздо меньше.
Основные ингредиенты для чесночных кабачков

кабачки - 2 кг

зелень - 2 пучка

чеснок - 2 головки

вода - 1,7 л

сахар - 4 столовые ложки

соль - 4 столовые ложки

перец черный молотый - 1 чайная ложка

перец красный молотый - 1 чайная ложка

Лавровый лист - 6 шт.

уксус - 100 мл

гвоздика - 10 бутонов

кориандр - 1 чайная ложка

масло растительное - 250 мл

Пошаговая инструкция, как заготовить кабачки на зиму без стерилизации пальцев

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Этот салат из кабачков на зиму "пальчики оближешь" называют те, кто предпочитает мягкие оттенки в домашнем уходе и принципиально не использует уксус для закатки.
Необходимые ингредиенты для салата из кабачков

кабачки - 1 кг

помидоры - 1 кг

морковь - ½ кг

сельдерей - 100 г

масло растительное - 100 мл

сахар - 50 г

соль - 40 г

лимонная кислота - 3 г

Пошаговая инструкция рецепта приготовления кабачков без уксуса

Помойте овощи. Нарежьте кабачки, помидоры и морковь, нарежьте зелень сельдерея.

Овощи соединить со сливочным маслом, добавить сахар и лимонную кислоту, посолить и оставить на 2-3 часа для выхода сока из массы.

Положить овощи в эмалированную кастрюлю, поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения.

Тушить около 20 минут, разложить по стерилизованным банкам, салат из кабачков пробить на зиму, облизать пальцами металлические крышки, перевернуть вверх дном и дождаться полного остывания. Хранить в подвале или кладовой.

Кабачки на зиму пальчики оближешь с майонезом - рецепт вкуснейшей икры

Можно кабачки на зиму сделать, пальчики оближешь, можно с майонезом.По консистенции блюдо напоминает икру и имеет приятный нежный аромат.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кабачковой икры

кабачки - 2 кг

морковь - 250 г

Майонез 72% - 125 мл

лук репчатый - 250 г

растительное масло - 125 мл

уксус - 125 мл

сахар - 4 столовые ложки

соль - 2 столовые ложки

перец черный молотый - 1 чайная ложка

Пошаговая инструкция приготовления кабачков с майонезом

Вымойте, обсушите, очистите от кожуры и семян кабачки и прокрутите через мясорубку.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

Морковь промыть и натереть на средней терке.

Все обработанные овощи сложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус, растительное масло, майонез и взбить блендером.

Расфасовать кабачковую массу по сухим банкам, закрыть крышками и простерилизовать.

Быстро свернуть, перевернуть и накрыть одеялом. Подождать, пока консервы остынут, затем вынуть кабачки и «пальчики оближешь» с майонезом перед зимой в погреб или погреб.

Кабачки на зиму, в помидорах пальчики оближешь

Кабачки, законсервированные в помидорах на зиму, оказываются просто слизанными. Пряный томатный аромат насыщает овощи и придает блюду неповторимый кисло-сладкий аромат.

Ингредиенты, необходимые для рецепта кабачков с помидорами

кабачки - 3 кг

перец чили - 2 стручка

перец - 4 штуки

масло растительное - 200 мл

чеснок - 1,5 головки

сахарный песок - 180г

соль - 4 столовые ложки

томатная паста - 200 г

Пошаговая инструкция консервирования кабачков в помидорах на зиму

В глубокую кастрюлю налить растительное масло, всыпать сахар, добавить уксус, тщательно перемешать, отправить на плиту и на среднем огне довести до кипения.

Перцы вымыть, отрезать плодоножку, удалить семена и измельчить мякоть.

Чеснок очистить, размазать по зубам и натереть на самой мелкой терке.

Кабачки вымыть, обрезать края и нарезать мякоть небольшими ломтиками.

Поместите кабачки в согревающую уксусно-масляную смесь на огонь, добавьте томатную пасту, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
№
Когда поверхность начнет активно кипеть, уменьшите огонь, включите его и варите 25-30 минут, стараясь не поджечь овощи.

Затем приготовленные по лучшему рецепту на зиму в томате кабачки «пальчики оближешь» расфасовать по стерилизованным банкам, тщательно взбить и быстро закатать.

Переверните вверх дном и дайте остыть до комнатной температуры, завернув края одеялом.

Хранить в шкафу, подвале или другом холодном месте.

Кабачки на зиму, пальчики оближешь с кетчупом

Любители пряных оттенков и пикантных вкусов скажут «пальчики оближешь» о зимней тыкве с кетчупом.

Основные ингредиенты для рецепта вкусных кабачков с кетчупом

кабачки - 3 кг

соль - 3 столовые ложки

Уксус столовый - 75 мл

вода - 6 столовых ложек

сахар - 4 столовые ложки

кетчуп чили - 8 столовых ложек

перец горошком - 16 штук

гвоздика - 16 бутонов

Пошаговая инструкция приготовления кабачков на зиму в банках

Поместите 4 горошины черного перца и 4 бутона гвоздики на дно сухой стерилизованной банки.

Кабачки вымыть и обсушить, нарезать кольцами одинаковой толщины и плотно уложить в банки.

Нагрейте воду, добавьте соль и сахар, добавьте кетчуп и варите на среднем огне. Когда жидкость закипит, влить уксус, варить 3-5 минут и залить горячим маринадом.

Контейнеры накрыть крышками, стерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от размера банок) и быстро закатать.

Переверните его вверх дном, плотно заверните в теплое одеяло и дайте хорошо остыть.Для хранения отправьте кабачки, приготовленные на зиму с кетчупом, в кладовку или холодный погреб.

Кабачки на зиму "пальчики оближешь" - видео рецепт
Как сделать нарезку из кабачков на зиму "пальчики оближешь" рассказывает этот видео рецепт. Готовое блюдо готовится намного быстрее, чем икра или салат, а по вкусу ничем им не уступает. Нарезка кабачков в этом варианте допускается не только кольцами, но и ломтиками. Это зависит от хозяйки. Если вы собираетесь хранить шов в холодильнике, стерилизация может не потребоваться.Ну а тем, кто предпочитает более пикантные нотки в домашней консервации, наверняка понравятся описанные выше варианты заготовки кабачков на зиму с майонезом, кетчупом и помидором.
Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь - самая вкусная и очень популярная закуска из кабачков на многих праздничных столах. Наверное, каждая хозяйка знает рецепт кабачковой икры на зиму. Готовится как в виде пюре, измельченного миксером или мясорубкой, так и кабачковой икры кусочками.Самая вкусная кабачковая икра в домашних условиях на зиму доступна не каждому. Раскроем секрет приготовления домашней овощной икры из кабачков на зиму, она получается необычного кисло-сладкого и в меру острого вкуса. Осень – пора сезонных овощей. Кабачок – один из самых популярных овощей в этот период. Есть много вкусных блюд, где это является основным ингредиентом. Но есть вкусный многофункциональный перекус - .

Существует множество разновидностей, которые различаются по длине и цвету.Чтобы лучше использовать их на кухне, отрезайте концы, так как их водянистая масса впитает другие жидкости. Предлагаем три известных рецепта приготовления с тремя разными видами кабачков: круглыми, классическими и римской зеленью.

Как приготовить кабачки: 3 рецепта, которые стоит попробовать

Кабачки промыть под проточной водой и варить в кипящей воде 5 минут. С ломтиков хлеба снять корку и высыпать мякиш в молоко. С кабачков слить воду, срезать верхушку и обсушить, чтобы удалить мякоть. В миске смешайте с мясом, петрушкой, чесноком, панировочными сухарями, сыром пармезан, яйцом и приправьте солью и перцем.Замесить тесто до однородности, посыпать кабачками и приклеить к противню бумагой для выпечки.

Станет прекрасным дополнением к обеду и главным украшением праздничного стола... Икру можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве соуса к гарниру. Скорее сохраняйте как можно вкуснейший рецепт кабачковой икры на зиму пальчики оближешь. Обязательно приготовьте, вам понравится.

Ингредиенты

кабачки крупные - около 2 кг;

томаты - 500 г;

Перец болгарский - 300 г;

морковь средняя - 2 шт.;

лук репчатый - 1 - 2 луковицы;

чеснок - 1 головка;

соль, перец - по вкусу;

перец чили - по желанию;

уксус столовый - 1 ст.

Икра кабачковая На зиму пальчики оближешь - пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления икры кабачковой нужно взять большой кабачок, очистить его и удалить семена. Нарежьте кабачки небольшими кусочками, чтобы они быстрее приготовились, выложите на сковороду и обжаривайте, периодически помешивая.

При тушении кабачков отправляем на вторую сковороду растительное масло, примерно две-три столовые ложки. Режем лук, отправляем на сковороду, обжариваем до золотистого цвета.

Пошаговая инструкция приготовления кабачков без уксуса

Кабачки промыть под проточной водой и нарезать без более тонких подушечек. Обжарьте кабачки на арахисовом масле и слейте воду, когда они станут золотистыми. Приготовьте соус из эмульгирующего уксуса, экстра оливкового масла первого холодного отжима, предварительно нарезанного чеснока, соли и перца. Выложите кабачки на дно стеклянной емкости, заправьте эмульсией, добавьте мяту и продолжайте укладывать слоями, пока ингредиенты не закончатся.

Кабачки нарезать шайбами, обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла. Когда они высохнут, выньте их из масла и положите на кухонную бумагу. Налейте в сковороду оливковое масло первого отжима, нарежьте помидоры, соль, мяту, перец и базилик и обжаривайте, пока помидоры черри не станут мягкими.

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления кабачков без уксуса

Кабачки промыть под проточной водой и нарезать без более тонких подушечек. Обжарьте кабачки на арахисовом масле и слейте воду, когда они станут золотистыми.Приготовьте соус, используя эмульгирующий уксус, оливковое масло первого отжима, предварительно измельченный чеснок, соль и перец. Выложите кабачки на дно стеклянной емкости, заправьте эмульсией, добавьте мяту и продолжайте укладывать слоями, пока ингредиенты не закончатся.

Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке. Добавьте к луку и слейте немного воды, чтобы он не подгорел. Пока варится морковь, можно заняться остальными ингредиентами кабачковой икры.

Выньте семена из сладкого перца и тонко нарежьте.Отправляем перец в кастрюлю с морковью и луком и снова добавляем воду, чтобы ингредиенты не подгорели. Для тех, кто предпочитает более острое, к овощам по вкусу можно добавить острый перец чили.

Помидоры необходимо очистить от кожуры. Это можно сделать, залив их кипятком. Нарезаем помидоры и отправляем к остальным овощам.

Овощи тщательно перемешать и тушить до мягкости. Добавьте по вкусу соль, молотый перец и два зубчика измельченного чеснока.Добавьте одну столовую ложку за несколько минут до готовности столового уксуса... Теперь соедините на сковороде кабачки и остальные овощи.

После тщательного перемешивания готовьте еще несколько минут. В процессе можно добавить еще два-три измельченных зубчика чеснока.

РЕКОМЕНДУЕМ!

Сохрани природу - купи искусственную елку! Без запаха, прочный, эффективный и практичный. Она прошла все проверки санитарно-эпидемиологической службы и имеет все необходимые сертификаты качества.Доставка в любой регион России в течение 5 дней. Новогодняя гирлянда в подарок!

Будущая кабачковая икра под названием «Пальчики» почти готова: просто проткните ее блендером, и кабачковая икра станет нежной. Овощи измельчить блендером практически до однородности, добавляя соль, при этом пробуя.

Вкуснейшая тыквенная икра Зимой пальчики оближешь!

При необходимости кабачковую икру можно просто хранить в холодильнике и использовать ежедневно.Или оставить на зиму. В любом случае он не оставит равнодушными родных и гостей и изменит любое блюдо.

.
Зимний джем, чатни и кулинарные подарки, прод.

Кулинарные подарки Планирую практически круглый год. Часто это всевозможные джемы или сиропы, которые готовят в зависимости от времени года. Начинаю сезон весной с варенья из ревеня, затем идут клубника и бузина, вишня, абрикосы, ежевика, персики, черная смородина, сливы, инжир и груши. Для тех, кто предпочитает более сухие вкусы, есть баночки, например, с карамелизированным луком и всевозможными чатни.А для тех, кто предпочитает что-то более жидкое ;) - сиропы, настойки и ароматные ромовые купажи. Иногда это также ароматизированные масла или уксусы, смеси специй (например, для определенного блюда) или различные ароматизированные соли. Все зависит от имеющегося в моем распоряжении времени и от кулинарного вдохновения ;)

Сегодняшние предложения, безусловно, один из последних кулинарных подарков в этом году. Закрытые в баночки, ароматов зимы, которые наверняка сделают январские завтраки и полдник еще приятнее. Сухофрукты, специи и апельсиновый ароматизатор . Сладкое, в виде зимнего варенья с яблоками, или более сухое, в виде вкусного рождественского и новогоднего чатни. А для тех, у кого меньше времени, что-то крайне быстрое и эффективное - жареные орешки деликатно с клюквой и медом (подробности в конце сегодняшнего поста).

Для начала у меня для вас есть рецепт Зимнее варенье с яблоками и сухофруктами , пряно-апельсиновый аромат (собственный рецепт, готовился несколько лет, но не всегда в одной и той же редакции).А если любите вкусное, зимнее чатни , то рекомендую недавно испробованный рецепт Волосатые байкеры - два сумасшедших бородатых мужика на мотоциклах;), идеально подойдет например в качестве дополнения к сыру ( чатни, конечно, не мотоциклист; ) ). Так что если вы все же найдете несколько минут свободного времени в предновогодней суете, обязательно приготовьте одно из этих зимних предложений, они того действительно стоят :)
,

Варенье на зиму с сухофруктами

(собственный рецепт)

ок.4 х 250 мл

200 г кураги
100 г сушеной клюквы
200 мл апельсинового сока (сок 2 больших апельсинов, возможно разбавленный небольшим количеством воды)
натертая кожица 1 большого апельсина
150 г фиников (нарезанных)
100 г сушеных (мягких) инжир (разрезанный на четвертинки или восьмерки)
около 450 г яблок (вес после очистки)
около 30-50 г светлого тростникового сахара
около 30-50 г меда
+ около 100-150 мл воды/апельсина или яблочный сок
2 палочки корицы
хорошая щепотка молотой гвоздики
молотые зерна из 3 капсул кардамона (около ¼ чайной ложки, можно не добавлять)
по желанию - Cointreau, Grand Marnier или ромовый всплеск

Абрикосы нарезать полосками и вместе с клюквой залить подогретым апельсиновым соком, оставить на мин.час.
Очищенные яблоки очистить от семенных гнезд и нарезать средними кубиками (или натереть на терке) и положить в толстодонную кастрюлю (я использую чугунную), добавить сахар + примерно 100 мл воды и тушить около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Затем добавить сухофрукты с выпитым соком, финики, тертую апельсиновую цедру, мед и специи, тщательно перемешать и тушить около 20-30 минут, периодически помешивая. Если джем слишком густой, можно добавить еще немного жидкости (воды, апельсинового или яблочного сока).В конце жарки добавить щепотку ликера, тщательно перемешать и через несколько минут разложить готовое варенье (предварительно удалив палочки корицы) в чистые, сухие и горячие банки (лучше всего их обжарить в духовке) и плотно закройте их.

Примечания:
- это ориентировочные пропорции, которые, конечно, могут быть изменены путем добавления большего или меньшего количества вашего любимого ингредиента

- в зависимости от степени влажности используемых сухофруктов потребуется добавить больше/меньше жидкости при жарке варенья

- Яблоки использую "для варки", легко распадающиеся при термической обработке.

- можно добавить больше специй, но мне нравится, когда они остаются неброским фоном для сухофруктов

- добавляю вначале чуть меньше сахара/меда, проверяя вкус варенья при обжаривании (в зависимости от того, насколько сладкие используются сухофрукты, добавление сахара/меда можно сократить до минимума или вовсе исключить)

- как и в рецепте чатни ниже - и здесь можно добавить имбирь (часто использую тот, что из сиропа), но в этот раз мне не хотелось, чтобы джем и чатни были слишком похожи по вкусу

* * *

«Рождественское чатни в последнюю минуту» (согласно «Волосатым байкерам»)

для ок.700 мл 9000 6
1 столовая ложка нежного оливкового масла
2 красные луковицы (около 200 г)
2 зубчика чеснока
2 чайные ложки тертого свежего корня имбиря (или мелко нарезанного имбирного сиропа)
200 г сушеных (мягких) абрикосов
150 г сушеных (мягких) ) инжир
100 г изюма
около 80 г светлого тростникового сахара (150 г исходного сахара, без добавления меда)
50 г меда
150 мл уксуса (я использую яблочный или яблочный уксус)
¼ тертого мускатного ореха
1 палочка корицы
большой щепотка соли + свежемолотый перец

Репчатый лук нарезать тонкими ломтиками (у меня «мандолина»), чеснок раздавить и мелко нарезать (или выдавить через пресс).
Абрикосы, нарезанные полосками, инжир на более мелкие кусочки (четверти или восьмерки).
Нагрейте оливковое масло/масло в кастрюле/кастрюле с толстым дном (я использую чугунную кастрюлю) и тушите лук на медленном огне (около 10 минут), стараясь не потемнеть. Добавьте чеснок и имбирь и тушите около 2-3 минут, затем увеличьте огонь и, постоянно помешивая, обжаривайте лук в течение примерно 4-5 минут, пока он не станет слегка коричневым. Затем добавить сухофрукты и обжарить 2-3 минуты, затем добавить сахар, уксус и специи (перец добавить по вкусу, по мне 3-4 оборота с помощью мясорубки), перемешать и тушить ок.30 минут, периодически помешивая (я еще добавляла около 100-150 мл воды, т.к. при последующем обжаривании консистенция была достаточно сухой).
Готовое чатни (после удаления палочек корицы) сразу же разложить в чистые, сухие и горячие банки (лучше всего их обжарить в духовке) и плотно закрыть.

* * *

‚

И, наконец, то, что требует от нас всего несколько (а может и десяток ;)) минут приготовления: наши любимые орехи и клюква, погруженные в мед .Я видел эту идею несколько лет назад в Martha Stewart ( оригинал здесь ), и она отлично работает в качестве подарка для тех, кто использует мед в качестве добавки к хлопьям для завтрака, каше или блинчикам ;) Пропорции практически произвольные; для Марты это ½ стакана грецких орехов + ¼ стакана сушеной клюквы и ¼ стакана кураги , а для меня в этом году 1/3 миндаля, фисташек и фундука + клюква.Орехи и миндаль слегка подрумяньте на сухой сковороде (миндаль уже очищенный, фундук очищенный после обжаривания) и после остывания налейте несколько столовых ложек жидкого меда на дно банки, добавьте несколько столовых ложек орехи смешать с клюквой, еще раз несколько ложек меда и так попеременно, заканчивая слоем меда. Банку плотно закрываем и храним в темном месте.

А что касается других, очень простых «баночных» идей, то можно, например, приготовить смесь для любимой мюсли или печенья, разумеется, с прилагаемым способом приготовления.Хорошо выбрать рецепт, например, с тростниковым сахаром или какао, чтобы отдельные слои лучше выделялись. Для этого еще и подвеска в виде симпатичной формочки и подарок готов :)

( под подарком, который я только что получил :) )

А если вы ищете идеи для кулинарных подарков, то подарочная акция Cudawianka обязательно поможет вам в этом :)
‚

‚
* * *
‚
Я надеюсь, что некоторые из предложений блога были также полезны для вас в завершении подарков этого года (а может быть, это были не просто печеньки?;)).С удовольствием читаю о ваших идеях кулинарных подарков , которые вы дарите своим близким :)

С уважением!

‚
.
Игра с Бондюэлем - хит с каждым рецептом салата
Никто еще не оценил. Может быть, вы начнете? В конце поста можно поставить звездочки.
Хотя погода в последнее время "шашечка" и мы жмем за игроков кулачки, наконец-то наступит лето, а потом, знаете ли, начнется самый вкусный сезон на свете.

Пусть снова выглянет солнце и наступит момент, когда мы устроим барбекю в саду или на участке.

Пусть к мясу идут сосиски, шпажки и лопатка, а ваш любимый салат будет на столе.С Bonduelle вы можете спрятать овощи и попробовать новые яркие вкусы на гриле.

Приглашаю вас сегодня поиграть, в которой нам предстоит выиграть оборудование, необходимое для успешного приготовления барбекю, когда у вас дома нет собственного сада или, даже несмотря на холод, хочется устроить барбекю в субботу :).

У нас есть что выиграть и устроить летний шашлык:

Главный приз : Электрогриль Ariete La Grigliata 760, Он поможет вам приготовить гриль, даже когда на улице холодно и дождливо

Дополнительные призы : Наборы продуктов Бондюэль , целая овощная сетка, и из нее получится лучший салат

С сегодняшнего дня, 15.Июнь, вы можете попробовать выиграть эти призы в течение недели, а затем жарить.
См. также
Вы можете отправить список ингредиентов для салата в комментариях ниже, это более простой способ выиграть продукты для вечеринки на несколько человек. Также можно сфотографировать и добавить к ингредиентам блюда. Тогда у вас будет шанс выиграть барбекю.

Помните, что список ингредиентов должен включать в себя пруд пруди продуктов Bonduelle 🙂

Добровольная активность, но добро пожаловать: Bonduelle приглашает вас «любить» 🙂

Bonduelle напоминает вам, без рифмы, что для удовольствия требуется немного правила соответствия:

Заявки можно отправлять с 15 по 24 июня (до23.59) 2012.

Результаты игры будут объявлены во вторник, 26 июня, отдельной записью.

Один человек может отправить любое количество записей.

Из числа заявок, не содержащих фотографии блюда, я выберу 5 человек, которые будут награждены наборами продуктов Bonduelle.

Из записей с фото блюда и рецептом я выберу 1 человека, который получит электрогриль Ariete La Grigliata 760 и 5 человек, которые будут награждены наборами продукции Bonduelle.

Получатель награды должен быть совершеннолетним и проживать в Польше.

Организатор игры Организатором игры является Red8 Digital, а
наград спонсирует Bonduelle.

Победители будут уведомлены о выигрыше на адрес электронной почты, указанный при регистрации в игре.

Участие в игре означает согласие с правилами.

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

поваренные книги и кулинарные электронные книги

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать
сегодня Дорота Каминска
Здравствуйте, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне
.
Как жарить фрукты? Бананы на гриле и другие вкусности на лето!

Как жарить фрукты? Гриль у нас чаще всего ассоциируется с мясом или овощами. Но жареные фрукты? Да! Бананы, абрикосы, арбузы и даже клубника очень вкусны, только что приготовленные на гриле. Добавляем их в салаты, но не только. В серии «Удовольствия выходного дня» мы предлагаем, как приготовить фрукты на гриле!

Как жарить фрукты? / Фото

Больше никаких сосисок, свиной шеи и кабачков на гриле! Время фруктов на гриле. Они очень просты в приготовлении и придадут неповторимый вкус многим блюдам. Нам нравится есть их больше всего, обжигая пальцы и облизывая их с карамелизированным сахаром.

Бананы на гриле - сладкий рецепт

Одним из самых популярных фруктов, который жарят на гриле, являются бананы. Жареные бананы очень сладкие и хорошо сочетаются со многими десертами.Вы можете испечь их несколькими различными способами. Первый – запекание бананов в кожуре. Поместите слегка нарезанные бананы на гриль и запекайте их, пока они не станут теплыми и мягкими. Еще одна идея для бананов на гриле – разрезать фрукт вдоль, вложить внутрь несколько кусочков шоколада и завернуть в фольгу. Такой десерт особенно понравится детям, да и взрослые оценят сочетание шоколада и банана.

Бананы также можно очистить от кожуры и приготовить на гриле целиком или разрезать пополам. Последний вариант немного лучше, так как фрукты пропечутся быстрее, а чудесной карамелизированной и поджаренной «кожицы» будет больше. Эти бананы подают с шариком ванильного мороженого, йогуртовым соусом или взбитыми сливками.

Электрический гриль – лучший вариант для приготовления фруктов на гриле. Он быстро нагревается, равномерно пропекается, а фрукты готовы через несколько мгновений.

Как жарить фрукты? - персики и абрикосы

В середине лета лучше всего заготавливать сезонные фрукты.Вот что такое абрикосы и персики. Они отлично подходят для шашлыка – сочные, но не слишком, и в то же время приятно кисло-сладкие. Обжарьте персики и абрикосы в кожуре. Разрежьте фрукт пополам, удалите косточки и сбрызните оливковым маслом.

Половинки абрикоса и персика слегка обжарьте на гриле, пока фрукты не станут мягкими. Таким же образом мы можем обжарить сливы. Подаются с небольшим количеством меда, они хорошо сочетаются с сырами, как твердыми желтыми, так и с творогом или брынзой.

Как жарить фрукты? - арбуз и ананас

Такие фрукты, как арбуз и ананас, также отлично подходят для приготовления на гриле.Мы можем очистить ананас или нет. Важно удалить из него твердую серединку, а остальные нарезать более толстыми ломтиками. Если вы не очистите фрукты перед приготовлением на гриле, вы легко сделаете это потом. Ананас на гриле очень вкусен с мороженым.

Жареный арбуз также дает нам массу возможностей для экспериментов на кухне. Тем интереснее, что этот фрукт мы обычно едим холодным, и редко добавляем его в торты, например, как и другие из упомянутых нами фруктов. Разрежьте арбуз пополам, а затем на четвертинки.Каждый кусок разрезается на треугольные ломтики. Кожуру не срезаем.
Нам нравится сочетание арбуза с сыром фета и зелеными листьями, такими как руккола. Также можно подать арбуз, посыпанный тертым пармезаном, с каплей оливкового масла – рай во рту!

Как жарить клубнику?

Меньшие фрукты вряд ли можно жарить на гриле - они слишком мягкие и слишком мелкие. Клубника может быть исключением. Поджарьте их целиком на деревянных шампурах или разрежьте пополам и быстро обжарьте прямо на решетке для гриля.

Важно отметить, что не только летом мы можем наслаждаться преимуществами фруктового гриля. Хотя нам приходится переходить на сковороду-гриль или небольшой электрогриль для использования в помещении осенью или зимой, это не означает, что мы полностью отказываемся от этого удовольствия. Когда нет ягод или персиков, давайте выберем экзотические фрукты, такие как вышеупомянутые бананы или ананасы. Подойдут и наши польские яблоки или груши — их вкус после обжарки становится намного интереснее.Вы можете подавать их, например, со специями в качестве закуски или использовать в десертах.

Фрукты на гриле - как подавать?

Помните, что фрукты на гриле будут иметь более насыщенный вкус, они станут слаще и ароматнее. Их преимущество перед овощами или мясом на гриле связано не только со вкусом, но и со временем запекания – вы приготовите их очень быстро. Поэтому нужно все время проверять гриль, минута невнимательности и вместо карамелизированных фруктов мы получим подгоревшие фрукты.

Фрукты на гриле прекрасно сочетаются со многими блюдами. Они являются отличным дополнением к салатам - они такая неочевидная точка на и. Мы также можем сделать разноцветные шашлычки из фруктов, смешивая наши любимые вкусы. Обжаривайте шашлыки по несколько минут с каждой стороны. В зависимости от используемых фруктов его подают с йогуртовым соусом, шоколадом, салатом или мясом. Но лучшие фрукты на гриле — в десертах. Используйте их, чтобы обогатить вкус торта, сладкого крема или мусса. Или просто подайте теплые фрукты с мороженым или сметаной.Летний десерт готов!

.
Дрожжевые пончики на закваске - пончики на двух заквасках - лучшие упаковки в мире - Moje Mały Czarowanie
Наступил февраль и наша месячная выпечка в пекарне «Янтарь».
В этот раз, впрочем, иначе и быть не могло, ведь был Жирный четверг, потом Масленица, так что Аня выбрала пончики, чтобы пожарить вместе.
Это не обычные пончики - они необычные.
Моника работала над рецептом из блога Gotuje, потому что ей нравится, уточнила детали, смешала, обжарила, написала рецепт и теперь мы можем наслаждаться вкусными пончиками.
Сразу скажу, что это не простые в приготовлении пончики, но когда я сосредоточилась и разработала свой способ их приготовления, все прошло как по маслу.
Я начала около 14 часов, сделала и то, и другое, а так как они росли как сумасшедшие, я ждала не 8 часов, а только 6, а вечером сделала торт.
Я положила их в холодильник и утром около 9 часов достала тесто и разогрела его, чтобы к 14 часам на тарелке были вкусные пончики.
Рекомендую всем жарить эти пончики по отдельности, оно того стоит.
Вскоре Толстый Чавартек.
А разве вы не заметили весну? кто-нибудь видел ее потому что я уже скучаю, хорошо, что благодаря пончикам я забыла, что сейчас холодно и февраль.
С уважением к карнавалу и жарке.
Пончики дрожжевые с глазурью и апельсиновой цедрой, на закваске.

Ингредиенты: 27 пончиков
Информация от Моники - 1 стакан 175 г
Дрожжевая закваска:

1 шарик свежих дрожжей, размером с горошину

2 стакана муки типа 550 - у меня пшеничная светлая

1 стакан теплого молока

Навозная жижа Левена:

2 столовые ложки пшеничной закваски

1 стакан муки пшеничной тип 550 - у меня спельта светлая

1/2 стакана воды

Правильное тесто:

закваска, как указано выше

1 1/2 чашки теплого молока

4 стакана пшеничной муки типа 550 - у меня спельта светлая

15 г соли

150 г холодного сливочного масла

5 столовых ложек сахарной пудры - в моем случае 3 столовые ложки ксилита

4 столовые ложки рома

6 желтков

12 г свежих дрожжей

Дополнительно:
Глазурь:

лимонный сок

сахарная пудра

Приготовление пончиков.

Приготовление суспензий:

Дрожжевая суспензия:

Я налила теплое молоко в миску, развела в нем дрожжи, добавила муки и замесила однородную массу.

Я накрыла миску пищевой пленкой и отставила на 8 часов для брожения - у меня на это ушло 6 часов.

Стартовый номер:

Закваску выкладываю в миску с водой, перемешиваю, добавляю муку и замешиваю в однородное тесто.

Я накрыла миску пищевой пленкой и оставила подниматься на 8 часов - у меня на это ушло 6 часов.

Закваска выращена правильно, если чайная ложка закваски, помещенная в миску с водой, не тонет, а плавает на поверхности воды.

Мои закуски были помещены в духовку с включенным подогревом, чтобы они лучше бродили.

Приготовление правильного теста:

Растворите дрожжи в молоке, добавьте оба остатка и тщательно распределите их.

Теперь насыпала муку и перемешала рукой так тщательно, чтобы не было ни сухой муки, ни комочков.

Я накрываю чашу тканью и оставляю на 30 минут.

Спустя это время я добавила в тесто яичные желтки, сахарную пудру - использовала ксилит и ром, и замешала роботом с крюковым миксером.

Я замешивала тесто на скорости 2 7 минут.

Тесто было гладким, без комков и начало отставать от стенок миски.

Я достала холодное масло из холодильника, положила его в пакет из фольги и взбивала скалкой, пока масло не стало мягким, но еще холодным.

Взбитое масло я нарезала кусочками и добавила в тесто.

На скорости 1,5 месила тесто еще 8 минут, пока тесто не впитало все масло.

Потом взяла тесто на пропитанную столешницу и вымесила еще несколько минут, при необходимости посыпав мукой.

Из теста я сделала шар и положила его в емкость с крышкой, смазанную маслом.

Поставила торт в холодильник на ночь - было 10 вечера.

Утром, т.е. в 9 часов, достала торт из холодильника на рабочую поверхность, чтобы он прогрелся 2 часа.

Затем все тесто я выложила на смоченную столешницу, разделила на 3 части и из каждой сделала по 9 штук.

Из каждого кусочка я сделала шарик и оставила его накрытым тканью на пропитанном водой столе на 20 минут.

Затем из каждого шарика сделала лепешку, положила по чайной ложке варенья, склеила края и сформировала пончик.

Часть пончиков я сделала из белого шоколада - вставила внутрь 2 тарелки и склеила края.

Я раскладывала пончики на противнях, застеленных бумагой для выпечки, слегка приплющивая их, не забывая оставлять расстояние между пончиками, потому что они сильно вырастут.

Я оставил пончики на жабрах.

В большой кастрюле разогреваю масло и сало - около 175 С, если у вас нет термометра, то просто опускаю в жир деревянную китайскую палочку и когда вокруг нее образуются пузыри, сало готово.

Мой патент на обваливание пончиков в жире:

Я кладу пончики на бумагу для выпечки, а еще лучше, каждый пончик на небольшой квадратный листочек и сросшийся с бумагой, не повреждая развитую текстуру - они очень нежные, кладу на горячий жир.

А когда посылки погрузили в кипящее масло, снял бумагу - идет отлично, щипцами.

И так один за другим обжариваю пончики с двух сторон до румяной корочки.

Я вытирал лишний жир с пончиков бумажным полотенцем.

Пончики откладываю в сторону до полного остывания, сначала у них довольно твердая кожица, но вскоре они размягчатся.

Приготовление глазури:

Я выжал лимонный сок.

Я насыпала в ступку около 3/4 стакана сахарной пудры и медленно вливала лимонный сок, постоянно растирая, пока глазурь не стала блестящей и не приобрела нужную консистенцию.

Часть пончиков я посыпаю глазурью и украшаю апельсиновой цедрой, а вторую часть посыпаю сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

Рецепт Моника Валецкая.

"Путешествие маленькое и большое"

Летняя атмосфера - одуванчик

В предвкушении теплых деньков приклеиваю фото летней монашки, чтобы стало теплее на душе и на душе.
.90 000 смешанных горшков ...: 2015
Жаркое лето побуждает искать новые идеи для мороженого! Те, что сделаны из маскарпоне, удивительно сливочные, нежно-клубничные, идеально подходят для жаркого дня. А самое главное - они имеют простой, классный, натуральный состав и поэтому их можно без угрызений совести давать детям. В отличие от магазинного клубничного мороженого, они содержат клубнику, но не содержат сахара или глюкозно-фруктозного сиропа, ароматизаторов, гуаровой камеди и других химических добавок....

Ради любопытства и для сравнения - состав клубничного мороженого с альгидой:

молоко восстановленное обезжиренное (63%), глюкозно-фруктозный сироп, сахар, клубничный сок из концентрированного сока (5%), растительный жир, сыворотка, сухое обезжиренное молоко, эмульгаторы (моно- и диглицериды жирных кислот, соевые лецитины, полиглицерин полирицинолеат) , сухие сливки (0,1%), концентрированный сок красной свеклы, кислота (лимонная кислота), стабилизаторы (камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, каррагинан), ароматизаторы, молочный жир

Зная, что в них, стоит уделить минутку и приготовить мороженое самостоятельно!

Ингредиенты:

250 г сыра маскарпоне

250 мл жирных сливок

1,5 стакана клубники

3 столовые ложки кленового сиропа

Подготовка:

Смешайте сыр маскарпоне с кленовым сиропом до получения однородной массы.Смешайте клубнику. Взбейте хорошо охлажденную помадку до пиков, уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавьте клубничный мусс и сыр маскарпоне. Отправить в морозильную камеру в закрытом контейнере. Заморозить на 3-4 часа, перемешивая примерно каждый час. Разложить в вафли, чашки, пиалы или есть ложкой прямо из контейнера...;)

Если масса заморожена более длительное время, она застывает «на косточку», то после ее извлечения приходится некоторое время ждать, чтобы мороженое приобрело должную консистенцию.

.
Смотрите также

Ежики из фарша с сырым рисом в духовке

Как мариновать маслята на зиму в банках

Малайская кухня

Как лепить пирожки с капустой

Утиные ножки в духовке с яблоками

Приправа для рыбного супа из консервов

Что можно сделать на завтрак быстро

Жареные семечки в микроволновке

Кто озвучивал винипуха в ссср

Воздушная запеканка без муки и манки

Делаем майонез в домашних условиях блендером из целого яйца