+ Подбор рецептов
Соусы и маринады
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Tequila Bu порция: 1ГОТОВИТЬ:5 минут
5 минут
Добавить в книгу рецептов16
Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить своюДобавить
фото
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Оливковое масло
50 млГорчица
1 чайная ложкаУксус
1 чайная ложкаРастительное масло
150 млКуриное яйцо
1 штукаМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
5 минутРаспечатать
1В емкость налейте масло (можно брать любые масла, которые вы любите). Добавьте туда соль, перец, горчицу и уксус (можно заменить лимонным соком), разбейте яйцо.
2Опустите блендер в смесь так, чтобы яйцо оказалось внутри.
3Прижимая блендер ко дну, включите его на высокую скорость и взбивайте.
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Кладем в высокий блендерный стакан горчицу, соль, сахар, яйцо, вливаем лимонный сок и растительное масло.
Ставим в стакан погружной блендер так, чтобы нога накрывала яйцо.
Начинаем взбивать на высокой скорости, постепенно поднимая ногу блендера вверх. Соус будет сразу становиться белым и густым.
При необходимости добавляем по вкусу дополнительную соль.
Готовый майонез храним в холодильнике 2-3 дня.
Приятного аппетита
Я поняла, что готовить майонез в домашних условиях в блендере – одно удовольствие, когда попыталась взбить этот знаменитый соус вручную. Может, венчик был неправильный. Или яйца неподходящей температуры. Возможно, и руки у меня выросли криво с анатомической точки зрения. Да и опыта в кулинарии у меня было маловато, а точнее – не было вообще. Поэтому домашним майонезом полакомиться не удалось. Пыхтя и потея, я пыталась поудобнее перехватить миску и усиленно работала венчиком. Брызги желтой жижи разлетались по кухне, будущий соус расслаивался и не хотел светлеть… А солист группы «Любэ» самозабвенно шептал из старенького радиоприемника: «Давай за них, давай за нас…». Я клятвенно пообещала выпить с ним, как только закончу. Но чуда так и не случилось. Пришлось топать в магазин за готовым продуктом. После этого я долго боялась подступиться к приготовлению этого соуса, пока у меня не появился простенький блендер на хромированной ножке. Вот тогда я и поняла, что на самом деле майонез готовится элементарно и быстро! И хоть едим мы его редко даже в домашнем исполнении, мимо магазинных «майонезных» полок с разнокалиберными баночками и мягкими упаковками я шествую с гордо поднятой головой и никогда не покупаю. Потому что пользуюсь этими рецептами.
Содержание статьи:
Самый простой рецепт. Тем не менее, соус получается вкусным, густым, светлым, как и полагается. В него можно добавить измельченные оливки, каперсы или цедру лимона, чтобы добиться оригинального привкуса. Экспериментируйте смело, но сначала попробуйте базовый рецепт.
отборные куриные яйца – 1 шт. или 3-4 перепелиных | рафинированное дезодорированное растительное масло – 400 мл |
горчица столовая неострая – 1 ч. л. (по вкусу) | соль поваренная, желательно мелкого помола – 1/3 ч. л. (щепотка) |
перец черный молотый – по вкусу и желанию | лимонный сок – 1 ч. л. |
-1- Крупное куриное яйцо вбейте в стакан для блендера или другую узкую и высокую емкость. Важно, чтобы «ножка» прибора занимала большую часть посуды, в которой вы будете взбивать майонез. Яйца должны быть обязательно свежими. Домашний продукт – идеальный вариант. Но подойдут и качественнее фабричные. Куриные яйца можно заменить перепелиными. Но учтите, последние тоже могут быть заражены сальмонеллезом. | |
-2- Всыпьте соль и перец. Горчицу кладите по вкусу. Я рекомендую положить сначала 0,5-1 ч. л. А на последнем этапе приготовления майонеза довести соус до вкуса. | |
-3- Взбейте содержимое стакана до однородной пенной массы. Ингредиенты незначительно увеличатся в объеме. | |
-4- Выдавите сок лимона. Понадобится около чайной ложки. Больше не нужно, получится кисло. Хотя это исправимо: добавьте немного сахарного песка, и вкус майонеза станет более сбалансированным. Да, и еще следите, чтобы косточки не попали в будущий соус. | |
-5- Теперь самый важный момент в приготовлении майонеза блендером в домашних условиях – растительное масло. А точнее – его добавление. Чтобы соус получился однородным, нельзя вливать сразу весь жир. Не прекращая взбивания, по тонкой струйке начните лить один из главных компонентов майонеза. Если сложно одновременно работать блендером и контролировать количество вливаемого масла, перелейте его в мисочку и добавляйте по половине чайной ложки. После того, как добавите первые 50-70 мл, масса начнет густеть и светлеть. Теперь вливайте масло более смелыми порциями. Кстати, количество домашнего майонеза и его густота напрямую от того, сколько растительного жира вы добавите, а не от объема использованных яиц. Хотите сделать готовый продукт более жидким? Разбавьте 1-2 столовыми ложками питьевой холодной воды и хорошенько взбейте. | |
-6- Готовый домашний майонез выньте из стакана для блендера и переложите в соусник. Или заправляйте любимый оливье с колбасой или другой вкусный салатик. |
Об этом рецепте я вспоминаю, когда нет лимона. Но если ярко-желтый фрукт у вас наличествует, можно использовать и его. Особенность этого соуса в том, что он готовится на желтках. Поэтому получается более густым и желтым.
куриные яйца категории СО (только желтки) – 2 шт. | горчица готовая (без добавок, неострая) – 1 ч. л. (можно с небольшой горкой) |
сахарный песок – 1 ч. л. | лимонная кислота – 1/2 ч. л. |
чистая питьевая вода – 150 мл | рафинированное дезодорированное растительное масло – 250-350 мл |
соль – 1/2 ч. л. (по вкусу) |
-1- Отфильтрованную воду вскипятите. Остудите примерно до 40-50 градусов. Лимонную кислоту всыпьте в небольшую пиалку или стакан. Залейте горячее водой и размешайте. Отставьте в сторону, пусть жидкость полностью остынет. | |
-2- Желтки аккуратно отделите от белков. Последние нам не понадобятся. А желтки перелейте в чашу высокую узкую чашу блендера, удобную для приготовления домашнего майонеза. Добавьте горчицу, соль и сахар. Сахарный песок нужен, чтобы уравновесить лимонную кислоту. Много не кладите, лучше досыпьте в самом конце по необходимости. | |
-3- Начните взбивать ингредиенты для будущего майонеза стержневым блендером. | |
-4- Масса стала однородной? Начните понемногу вливать растительный жир. Масло сгодится как подсолнечное, так и оливковое. Но желательно, чтобы оно было рафинированным и дезодорированным. Иначе вкус домашнего майонеза получится слишком навязчивым. Вливайте буквально по капельке. Или непрерывной струйкой толщиной со спичку. Может не получиться с первого раза. Поэтому необходимое количество маслица можно отлить в миску и вливать его при помощи чайной ложки. | |
-5- Будущий соус перестал расслаиваться? Начните добавлять главный ингредиент смелее. Почему главный? От него зависит консистенция и количество домашнего майонеза. Постепенно масса начнет густеть и светлеть. К этому моменту разведенная в воде лимонная кислота должна остыть. Влейте пару столовых ложек в почти готовый майонез и еще раз взбейте блендером. Добавляйте жидкость, пока не добьетесь желаемой консистенции. Соус станет почти белым. Обязательно попробуйте и доведите до вкуса. | |
-6- Домашний майонез с лимонной кислотой на желтках готов к дегустации. Хотите – салаты заправляйте. Хотите – мясо запекайте. Да и просто на хлебушек намазать или пельмешки приправить – красота! Никакого сравнения с магазинным… как бы помягче выразиться… продуктом. |
Очень пикантный и ароматный соус, совсем не классический. Закусочный вариант, так сказать. Для заправки традиционных салатов вряд ли подойдет. Но зато закуски какие с ним получаются! Закачаешься!
чеснок свежий – 2-3 зубчика среднего размера | растительное масло – 300-350 мл |
яичные желтки – 2 шт. или 1 целое куриное яйцо | лимонный сок – 1-2 ч. л. |
соль – большая щепотка | горчичный порошок – 1/2 ч. л. |
молотая смесь перцев (или только черный) – щепотка |
-1- Чеснок очистите и нарежьте в меру толстыми пластинками, как на фото. Некоторые вырезают сердцевину. Я делала и так, и так. Принципиальной разницы не увидела. | |
-2- Влейте в сковородку пару ложек растительного масла. Обжарьте чесночок до румяности. Следите, чтобы не пережарить. Специя приобретет горьковатый неприятный привкус, который испортит домашний майонез. Пересыпьте чеснок вместе с маслом в мисочку, чтобы он быстрее остыл. | |
-3- Чеснок перестал быть горячим? Влейте его в емкость, идущую в комплекте с блендером. Она очень удобна для приготовления майонеза. Туда же вбейте целое яйцо или пару желтков. | |
-4- Перебейте до однородности. Масла немного, поэтому масса расслаиваться не будет. | |
-5- Всыпьте горчичный порошок. Если его нет, пойдет и готовая горчица. Выдавите немного лимонного сока. Добавьте соль и перец. Снова запустите блендер. | |
-6- Не прекращая взбивания, начните вливать масло. В этом рецепте жир можно подливать сразу уверенной струйкой, потому что стадия «сцепления» уже пройдена. Но все равно лейте постепенно, непрерывно. Вливайте и взбивайте, пока майонез не станет майонезом. Обязательно попробуйте соус на вкус и по необходимости добавьте соли или специй. | |
-7- Майонез получается воздушным и ароматным. Тонкий чесночный аромат ярко подчеркивает вкус мяса или птицы. И превращает самый обычный поджаренный хлеб в необычный румяный бутерброд. |
Приятного, майонезного аппетита!
Майонез в странах бывшего Союза — больше, чем просто холодный соус. Это продукт, вкус которого знаком с детства, главная скрепа постсоветской кулинарной традиции, пограничный столб, у подножия которого идет вечная битва между ревнителями старых порядков и насаждателями новых. Майонез гениален по своей сути: едва ли можно представить более доступные продукты (по одной из легенд, майонез изобрели в городе Маон во время его осады, когда остальные продукты закончились), но порожденная их объединением синергия способна облагородить практически любую из холодных закусок.
ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс - мгновенно и бесплатно! |
Проблемы начинаются, когда майонез начинают пихать в горячие блюда, совершенно забывая о том, что этот соус не предназначен для термообработки. Впрочем, хорошего в покупном майонезе в любом случае мало — это искусственный продукт, мало похожий на оригинал, как бы его производителям не хотелось уверить нас в обратном. К счастью, приготовить майонез в домашних условиях — не самая сложная задача, а вкуса и пользы для здоровья в таком соусе будет на порядок больше. В этом рецепте мы подробно разберем различные способы приготовления домашнего майонеза и поговорим о том, как сделать его еще вкуснее.
Ингредиенты
8 порций
2 куриных желтка
1 ч.л. горчицы
200 мл. растительного масла
Рецепт приготовления майонеза в домашних условиях различными способами: домашний майонез в блендере, миксере или венчиком, как сделать майонез еще вкуснее.
Алексей Онегин
Если вы готовите майонез в домашних условиях, обратите внимание на следующее:
Добавьте в чашу миксера желтки и горчицу, приправьте солью и включите миксер с насадкой-венчиком на среднюю скорость. Начните вливать масло тонкой струйкой. Когда увидите, что соус приобрел более густую и однородную консистенцию, можете вливать чуть больше, пока масло не закончится. Добавьте уксус или лимонный сок, выключите миксер, попробуйте ваш майонез, при необходимости добавьте еще немного лимонного сока или соли, и разбавьте его водой до нужной консистенции.
Замените два желтка на целое куриное яйцо и аккуратно разбейте его в чашу для погружного блендера, не повредив желток. Добавьте щепотку соли, влейте все масло и опустите в чашу ногу погружного блендера так, чтобы полностью накрыть желток. Включите блендер и работайте им несколько секунд. Когда на дне чаши образуется белая масса, медленно поднимайте блендер, не выключая его, в конце добавьте горчицу и лимонный сок. Выключите блендер, когда майонез приобретет однородную, кремовую консистенцию, попробуйте, при желании добавьте еще немного лимонного сока или соли, и разбавьте его водой до желаемой густоты.
Приготовление домашнего майонеза блендером наглядно показано в этом ролике:
Соедините в миске желтки и горчицу, приправьте солью и как следует взбейте. Продолжая взбивать, добавляйте масло — сначала понемногу, буквально по капле, затем, когда заметите, что соус «схватился» и заметно загустел, можно добавлять больше. В конце можете лить масло, не переставая — главное, не забывайте взбивать. Влейте уксус или лимонный сок, перемешайте, попробуйте, при необходимости добавьте еще немного лимонного сока или соли. При желании разбавьте майонез водой до нужной консистенции.
Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов! |
Кто это такой?..
Вкусный, густой домашний майонез, который приготавливается всего за одну минуту при помощи блендера! По вкусу майонез гораздо вкуснее магазинного, он прекрасно подходит для заправки салатов! В рецепте используется целое яйцо (т.е. отделять белок от желтка не нужно), наличие погружного блендера обязательно. В рецепте используется сырое яйцо, которое может быть заражено сальмонеллой, поэтому дабы снизить риски очень важно яйцо хорошенько вымыть хотя бы водой с содой.
Поскольку домашний майонез не содержит консервантов и посему не может месяцами храниться в холодильнике, желательно готовить его небольшими порциями, чтобы всегда был свежий. С одного яйца и 200 мл. растительного масла получается довольно много майонеза, хватает на несколько салатов.
растительное масло ( рафинированное подсолнечное) | 200 мл |
---|---|
яйцо куриное | 1 шт |
сок лимонный | 1 ст.л. |
соль | 0,5 ч.л. |
сахар | 1 ч.л. |
горчица | 1 ч.л. |
Легкий
В чашу блендера налейте 200 мл растительного масла.
Добавьте 1 ч. ложку горчицы.
Добавьте 1 ст. ложку лимонного сока.
Добавьте 0,5 ч. ложки соли.
Затем добавьте 1 ч. ложку сахара.
И добавьте 1 куриное яйцо.
Ножкой погружного блендера закрываем желток.
И начинаем взбивать на высокой скорости. Через несколько секунд на дне стакана появится белая масса.
Медленно поднимать вверх ножку блендера. Взбивать пока масса не станет по консистенции довольно густой, кремовой. Если взбить майонез не получилось, то чтобы спасти ситуацию, добавьте в смесь еще одно яйцо, накройте яйцо насадкой блендера, уприте бендер в дно стакана и взбейте еще раз, только в этот раз не спешите поднимать блендер.
Домашний майонез готов!
Присоединяйся к нам в
Telegram
Добрый день.
В последнее время достаточно много выкладываю рецептов приготовления салатов. Подготовка к праздникам дает о себе знать и хочется, чтобы стол был красивым и богатым. Ну и чтобы все было вкусно, конечно же.
Салаты я буду готовить и и . Но, при этом у многих есть общая черта — майонезная заправка. Не хочу спорить о том, на сколько это вредно или полезно, мне гораздо важнее, что это очень вкусно. А на замечания о том, что в майонезе куча химии, у меня ответ простой. Майонез я готовлю сам и точно знаю из чего он состоит.
Приготовить его совсем не сложно, на это требуется буквально пара минут. Важно только соблюдать технологический процесс и тогда получается густой белый соус, совсем как магазинный.
Вот об этих нюансах технологического процесса и допустимых ингредиентах мы сегодня и поговорим.
Классический майонез из традиционных продуктов. Если вы посмотрите содержание в магазинной упаковке, то отбросив всякие е-шки и стабилизаторы, увидите, что остались как раз только они.
При использовании блендера приготовление становится максимально простым и занимает буквально 1 минуту.
Ингредиенты:
Самое-самое главное правило: все продукты должны быть комнатной температуры.
Приготовление:
1. В чашу блендера разбиваем яйцо и вливаем подсолнечное масло. Желток при разбитии скорлупы обязательно должен остаться целым.
2. Следом отправляем соль, перец, горчицу и лимонный сок.
3. Приступаем к взбиванию. Это самый ответственный момент. Рабочая часть блендера должна накрыть желток и прижаться ко дну чашки.
4. Включаем блендер сразу на максимальные обороты и смотрим, как из под него начинает образовываться густая белая смесь.
5. Затем начинаем аккуратно приподнимать и опускать обратно блендер, чтобы по чуть-чуть захватывать и перебивать масло. Амплитуда движения буквально пол сантиметра.
Противники майонеза обвиняют его в чрезмерной жирности и избытке холестерина. Не буду пускаться в дебри рассуждений о недоказанности влияния внешнего холестерина на его количество в крови, скажу лишь, что можно значительно сократить холестерин в соусе, если не добавлять в него яйца, заменив их молоком.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Молоко комнатной температуры выливаем в чашу блендера, туда же вливаем подсолнечное масло (тоже комнатной температуры), соль, сахар, уксус и горчицу.
2. Опускаем блендер в чашу, прижимаем его ко дну и включаем максимальные обороты. Не перемещаем блендер до тех пор, пока не начнет образовываться густая белая смесь.
3. После начала загустевания, начинаем двигать блендер вверх-вниз, равномерно перебивая все содержимое чаши.
Если вам покажется, что майонез густоват, то в следующий раз добавьте чуть больше молока.
А теперь давайте посмотрим, какие еще ингредиенты можно заменить или удалить вовсе. Лимонную кислоту можно заменить на уксус и тогда вкус будет ядренее.
Этот рецепт я привожу отдельно на случая отсутствия высокой чаши блендера. Приготовление в миске требует несколько иного подхода.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль с сахаром, горчицу и уксус. Взбиваем смесь блендером до однородного состояния.
2. После чего, продолжая взбивать, аккуратно тоненькое струйкой вливаем подсолнечное масло.
3. Взбиваем до тех пор, пока не получится нужная консистенция.
Оливковый майонез делается из тех же ингредиентов, что и обычный, но с добавлением оливкового масла.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Процесс приготовления не отличается от предыдущих рецептов. Нужно соединить все ингредиенты в стакане блендера и взбивать сначала прижав блендер, а после начала загустевания, покачивая блендер вверх-вниз в небольшой амплитуде.
Время взбивания колеблется от 1 до 5 минут в зависимости от сорта масла.
В этом рецепте есть один важный момент: нельзя растительное масло полностью заменить оливковым. Его количество должно быть не более 25% от общего количества масла. Иначе соус получится горьким, а густоты вообще не удастся добиться.
Не у всех дома есть блендер, но думаю, что миксер есть у большинства хозяек. Этот недорогой кухонный прибор значительно упрощает подготовительные этапы в готовке многих блюд. И майонез с его помощью тоже можно сделать. Процесс отличается от приготовления блендером, так что будьте внимательны.
В рецепте используется еще и чеснок, чтобы сделать его интереснее, но если не хотите, просто его не добавляйте.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В первую очередь отделяем белок от желтка.
2. К желткам добавляем соль с горчицей и взбиваем миксером до однородного состояния.
3. в 5-6 заходов добавляем растительное масло, каждый раз размешивая его до полного растворения.
4. Когда смесь загустеет, добавляем сахар, белки, лимонный сок и чеснок, выдавленный чеснокодавкой.
5. И снова взбиваем до получения густой белой консистенции.
Ну а если вы оказались где-нибудь на даче вообще без электроприборов, то и в этом случае можно приложить немного усилий и приготовить майонез, взбив его венчиком. Предлагаю посмотреть мастер класс от Юлии Высоцкой в ее проекте «Едим дома» о том, как это сделать проще всего.
Возможно, когда-то вы уже пробовали самостоятельно приготовить домашний майонез, но вместо этого у вс получилась жидкая расслаивающаяся жижа. Почему так происходит? Вот основные ошибки, которые допускаются во время приготовления:
Вот такие не сложные правила для получения красивого белоснежного густого соуса.
Обязательно попробуйте один из предложенных рецептов и я гарантирую, что вы никогда не вернетесь к его магазинному варианту.
Ну а на сегодня у меня все, спасибо за внимание.
Домашний майонез отличная замена майонезу из магазина. Во-первых, он гораздо полезней, потому что не содержит консервантов, во-вторых, он дешевле, в-третьих вы можете добавить в него любые специи по вашему вкусу.
Приготовить майонез в домашних условиях очень просто, а главное очень быстро. Время приготовления вкусного домашнего майонеза не больше пяти минут.
Чтобы приготовить домашний майонез нам понадобятся следующие продукты:
Как видите набор продуктов очень простой. Я когда первый раз готовил майонез по этому рецепту, даже не поверил, что из этих продуктов получится хоть что-то похожее на майонез.
В глубокий стакан от блендера нальем 400 грамм рафинированного растительного масла. Можно поэкспериментировать и добавить немного оливкового масла.
В стакан с растительным маслом добавим два свежих куриных яйца. Лучше всего, конечно, если яйца будут домашние. Тогда майонез получается приятного желтоватого цвета. Из магазинных яиц майонез получается белый как снег.
Добавляем уксус, солим и перчим по вкусу. Опускаем в стакан насадку от блендера.
Важно, чтобы насадка встала на дно, тогда майонез быстрее будет взбиваться. Если ее опустить не до конца, то поначалу блендер будет долго перемешивать содержимое стакана.
Включаем блендер. Ножи блендера сначала будут взбивать яйца, затем к ним постепенно присоединится масло и смесь начнет на глазах менять цвет.
Взбивать надо пока смесь равномерно не загустеет до консистенции майонеза.
На этом этапе можно попробовать домашний майонез на вкус и добавить уксуса, соли или перца, если чего-то не хватает.
Вот и все, майонез готов. Описание рецепта заняло гораздо больше времени, чем его приготовление.
Самое главное, что со вкусом домашнего майонеза можно легко экспериментировать. Например, заменить уксус лимонным соком, добавить горчицы (получится провансаль) или чеснока.
После домашнего майонеза вам ни за что не захочется покупать майонез в магазине.
Где рассказывала о новых рецептах салатов, сегодня я покажу рецепты приготовления наивкуснейшего домашнего майонеза, который сделает Ваши блюда, салаты вкусней в сто раз!
Как приготовить майонез в домашних условиях вкусней чем в магазине? Все достаточно легко и просто. Никакими поварскими навыками обладать не нужно (нужно просто уметь пользоваться блендером, пошагово выполнять действия да и только 🙂).
Ну что ж, друзья, давайте рассмотрим.
Итак, нам понадобится
Так как в данном рецепте используются сырые яйца, я рекомендую предварительно их хорошо помыть, и обдать кипятком, чтобы обезопасить себя от сальмонеллы. Ошпарив можно смело приступать к созданию домашнего продукта.
Внимание! Использовать холодные яйца нельзя, иначе ничего не получится
Готовить будем при помощи погружного блендера, обычным миксером сделать не получится, т.к. эмульсия просто-напросто не взобьется так как надо. Разбейте в чашу для блендера яйцо, которое должно быть обязательно теплым. Но так как мы провели уже термическую обработку, оно у нас уже теплое.
Добавляем туда соль, сахар и горчицу. После того как добавили в чашу блендера горчицу, мы лимонный сок пока не трогаем, начинаем сбивать и постепенно добавлять масло. Очень медленно, тонкой струйкой, буквально по стеночке чаши. После того как добавили все масло ваша масса должна была превратиться в густой майонез.
Но не переживайте, осталось добавить лимонный сок, который немного его разбавит, и взбить.
Очень быстрый и простой рецепт, делается в среднем за 5 минут, и в итоге получается нежнейший майонез. Для этого нужны всего лишь:
1. В стакан для сбивания отправьте яйцо и все выше перечисленные ингредиенты.
2. После нужно опустить блендер, накрыть желток и упереть в дно чащи, и Внимание! включить на полную мощь (если есть то турбо) не двигать до появления эмульсии. Тогда у Вас непременно все получится.
Но если вдруг вы подняли блендер, сдвинули не вовремя и эмульсия не образовалась, Вам нужно накрыть блендером новое яйцо в другой ёмкости и влить туда первую (не получившуюся) смесь. Затем, не двигая, блендер включить на максимальные обороты до появления эмульсии.
Если у Вас снова не получилось, то возможно дело в качестве используемых вами продуктов (яиц или же растительного масла). В таком случае остается сменить ингредиенты.
Срок хранения примерно 3 дня
Надеюсь что все у Вас получилось вкусно и полезно! 🙂 Как Вам рецепт? Напишите ниже в комментарии.
Этот рецепт по вкусу ничуть не отличается от других, и максимально приближен к магазинному. Минимум времени и максимум вкуса. Готовиться за 2 минуты. Понадобятся:
Добавляем в ёмкость молоко, масло и все перечисленные специи — соль, сахар, горчица и перец. Масло и молоко в соотношении 2:1 . Погружаем блендер и на максимальной скорости взбиваем до получения эмульсии (всего лишь около 1 минуты). Как только образуется жидкая смесь, добавьте лимонного сока, чтобы майонез стал гуще. Вуаля! Все очень быстро и просто, не правда ли?
Если у Вас получился слишком густой, не переживайте. Добавляйте понемногу молока и еще раз взбивайте. Если же наоборот получился слишком жидкий добавьте масла и взбейте чуть дольше.
Этот майонез идеально подходит для любых салатов, для мясных, рыбных или любых других блюд где он необходим.
Ингредиенты:
1. Добавьте в чашу яйцо, не повредив желток, сахар, соль, горчицу, лимонный сок (можете добавить либо винный, либо яблочный уксус, а в крайнем случае 9% уксус), оливковое масло и растительное масло. В этом и заключается простота данного рецепта, все ингредиенты добавляются сразу в одну миску.
2. Остается только накрыть блендером желток и начать сбивать, как обычно, на самой большой скорости. Делайте все аккуратно, не мешайте, не дергайте вокруг блендером, а перемещайте плавно, захватывая постепенно смесь и превращая ее в майонез (звучит магически 🙂).
Густой и нежный майонез получиться у всех. Ну очень красивый, согласитесь.
Этот рецепт подойдет тем у кого есть миксер и нет блендера. Конечно вероятность того что у Вас получиться в данном случае ниже. Но если следовать строго по шагам, то должно получиться у всех. Я в Вас верю! У Вас все получиться!
Нам понадобятся следующие продукты:
Все продукты должны быть обязательно комнатной температуры.
1) В чашу блендера или в обычную миску кладем 2 яичных желтка; столовую ложку горчицы; 0,5 ст.л. лимонного сока; 1/3 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара и взбиваем все миксером до однородности (примерно 1 минута).
2) Далее перемешивая, постепенно понемногу вливайте растительное масло. Не спешите сразу бухать все масло, а то ничего у Вас не получится. Сделав все правильно Вы увидите как смесь станет похожей на привычный магазинный майонез.
И в итоге у Вас буквально за 2 минуты получается густой, вкусный домашний соус, который полностью заменит магазинный.
Надеюсь Вам понравились рецепты, и Вы нашли то что искали 🙂 Я безумно рада, если мои рецепты оказались кому-то полезными.
Нашла хороший ролик, где коротко и по делу Александр Вам расскажет о классическом рецепте домашнего майонеза:
Добрый день, дорогие друзья. На блоге открывается новая рубрика «Рецепт с фото». Буду рада, если она вам понравится. Ну что же, начинаем. Майонез – это многими любимый соус. Его применяют во всевозможные , маринады, закуски, и прочие блюда.
Однако в состав покупного продукта входит много консервантов и вредных «Е» добавок. Поэтому поклонники данной заправки учатся готовить ее самостоятельно. И если вы еще не знаете, как сделать майонез в домашних условиях, то данный обзор статьи расскажет подробности и тонкости приготовления.
Узнав о данном рецепте и легком способе приготовления соуса, вы не согласитесь приобретать майонез сомнительного качества в магазинах. Ведь домашняя продукция полезнее, качественнее, натуральнее и вкуснее. Да и набор продуктов найдется в каждом холодильнике.
Главные ингредиенты – растительное масло и куриные яйца. Остальные составляющие (горчица, сахар, соль, уксус) используются по вкусу.
К тому же дополнительным плюсом домашнего майонеза является уникальность, которая состоит в бесчисленных вариациях приготовления. Данная рецептура соуса считается базовой и позволяет придать разные вкусовые оттенки.
К примеру, в готовый майонез добавляют измельченный сыр, морепродукты, сушеные помидоры, хрен, карри, и пр. компоненты. Экспериментировать можно с разными продуктами. В результате чего самые неожиданные сочетания могут удивить своей оригинальностью, пикантностью и изысканностью вкуса.
Ингредиенты:
Яйца используйте свежие, лучше домашние с ярко желтым желтком.
Горчицу применяйте готовую или приготовленную самостоятельно из порошка.
Если нет уксуса, воспользуйтесь свежевыжатым лимонным соком в той же пропорции.
Количество соли используйте по вкусу, а сахар, например, для диабетиков, из рецептуры вовсе можно исключить.
Растительное масло рафинированное, кроме того заменяют оливковым первого отжима или другим (тыквенным, льняным и пр.).
Приготовление:
В миску вбейте яйцо, положите горчицу, соль и сахар.
Миксером взбивайте продукты до однородности, сначала на среднем режиме, потом – на больших оборотах.
Когда желтки взобьются в воздушную пену, начинайте, поэтапно вливать небольшими дозированными порциями растительное масло, не переставая взбивать массу миксером.
Взбивайте продукты, пока смесь не загустеет, приобретет однородную вязкую текстуру, похожую на густую сметану и посветлеет на пару оттенков. Достигнув нужной консистенции, влейте уксус и снова продукты тщательно вымешайте миксером.
Попробуйте соус и по необходимости откорректируйте вкус, по желанию добавьте пряности.
Переложите продукт в герметичную стеклянную или пластмассовую емкость (банку, контейнер, судочек) и держите в холодном месте (холодильнике) до 7 дней.
Как видите, домашний майонез готовится просто, а главное быстро. Получается нежным, с богатым вкусом и значительно превосходит промышленный. К тому же он не вредит здоровью, если употреблять в разумных количествах.
Дорогие друзья, а вы готовите майонез дома?
Сколько бы ни ходило легенд о происхождении острого всеми любимого соуса майонез, их все объединяет название французского города Маон и, безусловно, происхождение через французскую кухню с тех пор, как в конце 18 века до того не известный и дорогой соус, который могли в те времена позволить себе только аристократы, шагнул по Европе, чтобы стать самым модным соусом к холодным закускам. А уже в начале 19 века с легкой кулинарной руки знаменитого повара Оливье появился новый вариант майонеза с добавлением горчицы и секретного состава приправ, утерянных ныне безвозвратно. Именно горчице современный майонез обязан особым пикантным вкусом, воздушной нежностью, продолжительностью хранения и простотой приготовления. Именно эта версия майонеза получила название «Прованский соус из Маона» - майонез «Провансаль» - соус провансаль.
В наше время производство майонеза промышленным способом, благодаря современной технологии приготовления и полиэтиленовой упаковке, достигло небывалого размаха и по ассортименту, и по цене, и по наполнителям типа «тартар». Но такое же широкое использование при его производстве всевозможных добавок и эмульгаторов, стабилизаторов хранения, всевозможных «Е», увеличивает интерес домашних кулинаров к изготовлению майонеза в домашних условиях, где применяются только натуральные ингредиенты, из-за его отменного вкуса и первой свежести, даже несмотря на значительное сокращение сроков его хранения в холодильнике.
Благодаря своей безграничной популярности, французский соус майонез, пройдя множество различных кулинарных редакций, обусловленных своеобразием вкуса авторов и целями его применения, порой и на майонез-то перестал быть похожим, например, йогурт с добавлением специй и горчицы или из молока и без яиц, где все же сохраняется его полюбившееся узнаваемое соусное название. Иногда на базе майонеза готовятся иные сложные соусы - на своей кухне хозяин - шеф-повар…
Главными продуктами для классического настоящего майонеза являются свежие куриные яйца и отличного качества растительное масло, изначально оливковое, но в нашей стране его доступность была ограничена в определенное время и в ход успешно пошло рафинированное подсолнечное масло. Остальные же добавки в майонез призваны формировать его вкусовые особенности. Если покупать в магазине, то они указаны в списке ингредиентов. Если вы готовите домашний вариант майонеза, то процессом вкусовых предпочтений, естественно, руководите по своему усмотрению.
Сторонники домашнего производства майонеза дружно заявляют, что его единственным недостатком является затрата времени, которая с избытком перекрывается неоспоримыми преимуществами в итоге. А что касается сокращения сроков хранения, так делать его нужно столько, чтобы употребить быстро. Готовить домашний майонез можно посредством современных модных ДЕВАЙСОВ или старинным способом - обыкновенным венчиком. Говорят, что так получается почему-то вкуснее.
У майонеза, приготовленного по данному рецепту, есть большой недостаток - ни за что не захотите пользоваться покупным. Но все ваши салаты полюбят его всеми своими ингредиентами, а домочадцы и гости сразу заметят приятную вкусовую разницу.
Ингредиенты для приготовления классического майонеза дома:
По домашнему рецепту классический майонез готовить так:
Напоминаем, что хранить домашний майонез, в котором отсутствуют стабилизаторы хранения, нужно совсем недолго и строго в холодильнике - продукт скоропортящийся.
В способе приготовления майонеза из целого свежего куриного яйца учтено то обстоятельство, что некоторые хозяйки предпочитают взбивать его ингредиенты при помощи современных кухонных приспособлений: миксером, блендером, с которыми вся процедура готовки этого салатного соуса займет не более нескольких минут.
Ингредиенты для приготовления майонеза из целых свежих яиц:
По домашнему рецепту майонез из целых свежих куриных яиц готовится так:
Хранить в холодильнике. Знатоки высокой кулинарии утверждают, что такой скоростной способ взбивания майонеза ухудшает его вкусовые качества.
Майонез из молока тоже имеет место быть. В процессе взбивания молоко в соприкосновении с другими рецептурными ингредиентами становится по-настоящему густым, нисколько не теряя во вкусе по сравнению с традиционными его разновидностями.
Ингредиенты для приготовления майонеза из молока:
По домашнему рецепту майонез из молока готовить так:
И молочный, без участия яиц, приятный майонез ни видом, ни вкусом не уступит классическому его варианту. Как же это подойдет тем, кому яйца противопоказаны по каким-либо причинам.
Многим такой вид майонеза покажется просто любопытным, но подлинные тонкие ценители этого знаменитого соуса уверяют, что он приобретает особенный вкус, а польза перепелиных яиц, не обременяющих наш организм лишним холестерином, давно признана всеми.
Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза на перепелиных яйцах:
По домашнему рецепту майонез на перепелиных яйцах готовить так:
Готовый майонез нужно поместить для охлаждения и загустения в холодильник. Если он не будет использован полностью, то продолжить его хранение снова в условиях холодильника.
Отличается данный рецепт домашнего майонеза от классического увеличенным количеством растительного масла, что делает его пышным и густым. Куриные яйца должным быть свежими и с яркими желтками.
Ингредиенты для приготовления простого домашнего майонеза:
По простому рецепту домашний майонез готовить так:
Любой вид домашнего майонеза лучше готовить порционно для полного его использования, но если все же остается какой-то его объем, то хранить строго в холодильнике и под крышкой. К тому же добавление горчицы в данном рецепте - дело факультативное - она важна только для майонеза сорта «Провансаль».
На первый взгляд большинство рецептов приготовления домашнего майонеза очень просты и похожи - и это верно. Почему же у некоторых не все ладно выходит. При всей простоте домашнего производства этого популярного соуса очень важно, чтобы все продукты для его приготовления были свежими и обязательно комнатной температуры, чтобы майонез быстро и пышно взбивался.
Особые требования к растительному маслу - основному ингредиенту любого майонеза. Оптимальный вариант - оливковое масло нерафинированное, холодного отжима (extra virgin), допустимо также масло оливковое ноextra virgin и рафинированное подсолнечное.
В связи с тем, что соотношение приводимых в рецептах продуктов достаточно приблизительное, вы можете усилить вкусовую его насыщенность удвоением порции яиц, но хранить его в таком случае можно не долее 1 суток. Повышенное количество растительного масла продлевает эти сроки до 2-3 суток.
Если вы станете делать домашний майонез регулярно, то самостоятельно постигнете все секреты его производства в условиях вашей кухни и сами будете давать по этому поводу дельные советы начинающим знакомым. Самое ценное, что вы получите прекрасный и натуральный соус без искусственных добавок и стабилизаторов, который принесет только пользу здоровью и позволит готовить с ним очень вкусные повседневные и праздничные блюда.
У вас есть возможность экспериментировать в вариантах приготовления домашнего майонеза по своим предпочтениям или пользоваться советами ведущих европейских кулинаров, например, господина Делия из Англии, который предлагает очень интересные варианты майонезных добавок:
Добавление к основному майонезу ваших любимых приправ обогащает его разнообразными оттенками вкуса. Для жареных блюд очень хорош майонез с добавлением перца чили, для чего в него добавить немного рылец халапеньо, все интенсивно перемешав. Остроту майонеза регулируйте дозировкой добавки. Добавив в майонез измельченные блендером сушеные томаты и перемешав его до однородности, вы получите великолепный соус к грибам, макаронам и сыру. Смесь домашнего майонеза с сушеным перетертым базиликом хороша как приправа к ветчине с рисом и морепродуктам.
К сочному настоящему ростбифу хорошо добавить смесь майонеза со свежим измельченным хреном. Она же подойдет к ветчине, копченой красной рыбе и к нашей популярной сельди. Добавление в майонез рационального количества тертой вареной свеклы придаст яркий тон этому соусу, который украсит, например, светлые блюда из белой рыбы.
Чтобы приготовить сельдерейный майонез, который отлично подходит ко всем мясным и рыбным блюдам, необходимо сварить корень сельдерея, очистить его, измельчить на мелкой терке и ввести его допустимый объем в майонез при помешивании. Универсальным и красивым соусом сделает домашний майонез добавление в него карри - он станет отлично сочетаться со всеми продуктами из ряда овощных и мясных всевозможных закусок. Список добавок в домашний майонез богат и разнообразен: чеснок, лук, укроп, эстрагон, укроп, томатная паста, корнишоны, каперсы, апельсиновый сок, мякоть сельди и авокадо, черная и красная икра, а также все ароматические молотые травы. Этот список открыт - можете продолжить его своими опытами и достижениями в изысканности вкуса этого замечательного соуса.
Возможны варианты майонеза для страдающих сахарным диабетом, когда из его ингредиентов исключается сахар. Для вегетарианцев из майонеза исключаются яйца. Пищевая промышленность уже выпускает майонез для постящихся без яиц и без молока. Пожалуй, высшим достоинством домашнего майонеза, благодаря свежести, натуральности и высокому качеству его ингредиентов и его собственной свежести, является то, что такой продукт можно включать в малых дозах и в детское питание.
Домашний майонез отличная замена майонезу из магазина. Во-первых, он гораздо полезней, потому что не содержит консервантов, во-вторых, он дешевле, в-третьих, вы можете добавить в него любые специи по вашему вкусу.
Приготовить майонез в домашних условиях очень просто, а главное очень быстро. Время приготовления вкусного домашнего майонеза не больше пяти минут.
Если не оказалось яиц с ярким желтком, и вам приходится делать домашний майонез из магазинных яиц, соус получится очень светлым, белесым. Это можно исправить добавлением щепотки молотой куркумы. Но не переусердствуйте - куркума дает очень интенсивный желтый цвет.
Масло для домашнего майонеза выбирайте оливковое extra virgin (нерафинированное, холодного отжима - это идеальный вариант), но оливковое и подсолнечное рафинированное также допустимо. Соли добавляйте совсем немного, сахар - по вкусу (еще лучше сахарную пудру). Лимонный сок или уксус подкислит майонез, горчица добавит пикантную нотку. В готовый соус можете добавить пряности, мелко нарезанные маринованные огурчики, маслины, оливки.
Чтобы майонез домашнего приготовления быстро взбивался, все продукты должны быть одинаковой температуры (комнатной).
Соотношение ингредиентов в соусе приблизительное. Майонез любит яйца, тогда он получается насыщенней и вкусней. Однако такой майонез хорош только очень свежим, а срок годности не превышает суток в холодильнике. Масло, напротив, увеличивает срок хранения на двое-трое суток.
Обратите внимание, получается совсем не магазинный продукт, в нем нет ни воды, ни молока, ни, тем более, искусственных добавок. Это и есть настоящий Майонский соус - такой, каким его замыслили в 18 веке французские кулинары.
Как видите, в приготовлении майонеза в домашних условиях нет ничего сложного. По вкусу он намного превосходит готовый промышленный, не навредит здоровью и не испортит блюдо. Единственный его минус в том, что хранится он не больше недели, поэтому лучше делать его небольшими порциями.
Не бойтесь экспериментировать, пробуйте разные рецепты, и вы обязательно подберете тот, который станет вашим любимым!
Домашний майонез несравним с «магазинным», это вкусный и полезный соус. Его можно приготовить по классическому рецепту или с различными добавками. Готовить его совсем не сложно.
Используя нехитрые добавки к майонезу, можно создать коллекцию различных соусов. И у вас всегда под рукой будут свежие, приготовленные без каких либо консервантов замечательные соусы к рыбе, мясу, морепродуктам, картофелю, к овощам.
Хранить домашний майонез нужно в плотно закрытой таре в холодильнике в течение 3-7 дней. Майонез с добавками лучше долго не хранить, а использовать сразу же после приготовления.
Ингредиенты :
Приготовление :
Для приготовления майонеза можно использовать не только желток куриного яйца, но также и целое яйцо.
Взбить венчиком или миксером яйцо (желток) с солью, сахаром и горчицей. Теперь, продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой растительное масло. Взбивать массу до тех пор, пока она не станет густой. Затем добавить лимонный сок и опять немного взбить.
На этом этапе можно ещё добавить специи по вкусу.
На основе классического соуса майонеза можно приготовить соус майонез с различными добавками.
Гурманы любят экспериментировать и готовят майонез на перепелиных яйцах. Его рецепт тоже весьма прост. Ингредиенты 6 перепелиных яиц 150 мл подсолнечного масла 0,5 чайной ложки соли 0,5 чайной ложки сахара 0,5 чайной ложки горчицы щепотка черного молотого перца 1 столовая ложка сока лимона зелень по вкусу.
Способ приготовления Яйца, соль, сахар, горчицу и перец смешиваем и взбиваем блендером в течение минуты. Затем по чуть-чуть добавляем подсолнечное масло до тех пор, пока майонез не загустеет. В готовый майонез добавляем сок лимона, еще раз взбиваем и смешиваем с зеленью. Полученную смесь ставим в холодильник, чтоб она загустела. Отличие этого рецепта от стандартного майонеза только в том, что используются не куриные, а перепелиные яйца. Говорят, они более нежные и полезные. Но тут уж лучше полагаться на ваш собственный вкус.
Ингредиенты :
Как приготовить :
Прежде всего смешиваем горчицу с желтками. Приготавливаем, как указано в рецепте обыкновенного. Соус получается остреньким на вкус и очень приятным на цвет.
А в готовый соус можно добавить, если захотите, по 1 чайной ложке сметаны в расчете на 1 желток
Это самый замечательный вид соуса, он подходит для морепродуктов, любых овощей, картошки и бутербродов. Лучше всего смешать подсолнечное масло с каким-нибудь более другим видом, например, оливковым маслом.
Ингредиенты :
Способ приготовления :
В высокой узкой посуде смешать желтки с горчицей. Вливаем масло и блендером смешаем до загустения. Выкладываем в смесь подготовленный чеснок и перец, добавляем сок лимона и взбиваем до полного измельчения чеснока. Охладить в холодильнике и можно употреблять. Таким же образом можно приготовить майонез с оливками. Просто нарежьте на кусочки 40 грамм оливок без косточек и добавьте в смесь после образования эмульсии.
Кто бы сомневался, что майонез так или иначе применяют в качестве основы для различных соусов, которые подадут вам в родной кухне или элитном ресторане. К примеру, цезарь или тартар, айоли или луковый соус с корнишонами. Поэтому универсальность майонеза предполагает некоторые тонкости его приготовления, использования и сочетания с другими компонентами. Некоторые из них мы для вас раскроем.
☀ Ингредиенты для соуса, как вы уже знаете, должны быть одной температуры, но какой? Именно комнатной, а лучше, если масло и желтки будут немного теплее остальных компонентов.
☀ Для того чтобы избежать такого неприятного и неожиданного результата, как «сбивание» масла и «связывание» соуса в целом, необходимо по каплям добавлять 1/3 часть масла, не прекращая взбивание майонеза и не сбавляя интенсивности. Вторая порция масла (1/3 общего объема) будет вливаться в массу тонкой струйкой, а третья - уже небольшими порциями, но так же осторожно и аккуратно, при постоянном помешивании.
☀ Густой соус получается у хозяек, которые пользуются качественным венчиком и захватывают им всю массу одновременно.
☀ Посуда для приготовления благородного майонеза не должна быть холодной и металлической, а лучше - «согретой» до комнатной температуры.
☀ Препятствовать скольжению миски поможет подстеленное под нее увлажненное полотенце.
☀ Первый шаг - тщательно взбить венчиком желток в миске, а затем добавить по вкусу лимонный сок, уксус и соль.
☀ Чередуем взбивание с добавлением ингредиентов, слегка сбавляя темп. В течение всего периода приготовления вы будете ощущать и наблюдать, как соус становится все гуще.
☀ В финале вы должны добиться максимальной его густоты, поскольку всегда есть шанс разбавить майонез до нужной консистенции, даже водой.
☀ Если соус не получился у вас с первого или второго раза, то не отчаивайтесь. Возможно, вместо 1 маленького яичного желтка стоит положить сразу 2.
Естественно, когда делается майонез домашний, миксером его компоненты взбивать гораздо удобнее и быстрее. Или же венчиком. Обычной вилкой работать сложнее. И руки устают, и масса продуктовая не столь однородной получается.
Чтобы приготовить майонез домашний миксером, порядок действий соблюдайте такой: вначале включаются малые обороты, а затем, по мере образования пены (берётся яйцо целиком), они увеличиваются. Когда же начинаете подливать масло, включайте прибор на максимум.
И хотя гурманы считают, что по-настоящему вкусный домашний постный майонез можно взбить только руками, кухонная техника здорово облегчает хозяйкам жизнь!
Давайте не будем вспоминать о красивой легенде о создателе маойнеза? Все и так знают, что первое его приготовление приписывается Франции. Просто поговорим о том, как приготовить домашний майонез. Ведь рецептов сегодня настолько много, что даже изучить их невозможно вот так – за один раз.
Нежный и вкусный «Провансаль» готовится легко и просто. Главное – соблюсти пропорции и иметь хороший погружной блендер. Итак, давайте готовить!
Для начала приготовим все ингредиенты, чтобы один за другим вкладывать в чашу блендера. Начнем с лимона. Выдавим сок. Если нет лимона, то можно влить и обычный уксус.
Шаг 1. Выдавливаем сок лимона
В этом рецепте присутствуют сырые яйца. Позаботьтесь, чтобы они были свеженькие. Говорю – свеженькие, потому что можно не 1, а 2 и 3 яйца брать, добавляя пропорционально и другие ингредиенты. Вобьем яйцо в посудинку.
Шаг 2. Вбиваем яйцо
Сколько класть соли и сахара? Сначала попробуйте следовать указанной рецептуре. Если что, то в следующий раз можно или уменьшить, или добавить. А пока смешаем сухие ингредиенты.
Шаг 3. Добавляем соль и сахар
Горчица придаст майонезу пикантность. В следующий раз можно положить и дижонскую горчицу. А сейчас отделим нужное количество.
Шаг 4. Горчица
Приготовим чашу блендера. Вольем в нее яйцо. Всыплем сахар и соль. Добавим горчицу.
Шаг 5. Смешаем яйцо, сахар, соль и горчица
Теперь наша задача – хорошо взбить эту массу. До какого состояния? Пока не пойдут пузырьки и все не смешается.
Шаг 6. Взбиваем продукты
Итак, все ингредиенты смешались. Очередь масла. Начнем его постепенно вливать в чашу. Внимание – струйка должны быть тонюсенькая!
Шаг 7. Вливаем масло
Получился жидковатый майонез? Прибавьте совсем чуть-чуть масла. И снова взбивайте до однородности, как только желаемая консистенция достигнута. Но даже не совсем густой майонез вам понравится!
Несмотря на то, что мы сейчас с вами применили классику, давайте посмотрим, что еще можно приготовить.
Да, есть среди нас люди, которые уважают церковные традиции и держат пост. Не верите, что можно вкусный майонез приготовить, не употребляя яиц? Давайте проверим!
Залейте гороховые хлопья кипятком и варите пока не разварятся. Или возьмите обычный горох, гороховую муку. Взбейте смесь, чтобы получилась масса, напоминающая кисель. Постепенно вливайте масло. В блендер влейте эту массу и взбейте. Затем добавьте сыпучие ингредиенты, а потом горчицу и уксусу. Продолжите взбивать. Попробуйте, что получилось.
Вкус приятный. Аромат изумительный.
Все просто. Но этот вид майонеза лучше сразу употребить. А то вкус его изменится. Итак, вобьем яйца в чашу блендера. Всыплем специи, положим горчичку, выльем масло и сок лимона. Взобьем массу на максимальной скорости. Как только соус загустеет, нарежьте очень мелко укроп и добавьте в него. Снова размешайте и подавайте прямо сейчас на стол!
Удивительный соус. Потому что здесь присутствует бульон. Какой лучше брать? Это на ваше усмотрение!
Используем желтки с желтками, растерев их тщательно с лимонным соком или уксусом (берем несколько капель). Затем добавьте горчицу, и продолжите растирать венчиком. А сейчас, когда эти компоненты соединены, держите венчик в одном направления. Потому что мы сейчас вольем тоненькой струйкой масло. Обычно соус быстро загустевает. Потому, как только это произойдет, разведем его оставшейся порцией уксуса и бульоном. Растирайте дальше, пока масса не станет однородной. Добавьте сахар с солью, и закончите процесс!
Здравствуйте, дорогие читатели! Продолжая кулинарную тему, расскажу, как приготовить майонез в домашних условиях. Думаю, каждая хозяйка должна уметь готовить этот вкусный соус дома.
Новые блюда, соусы или супы , появляются в результате удачного эксперимента повара-виртуоза. Правда, некоторые продукты, которые сегодня популярны, появились в интересных условиях. Нередко этому способствовала всеобщая нужда. В их числе и майонез.
Ингредиенты:
Приготовление:
Видео рецепт за 10 минут
Освоив базовый рецепт, экспериментируйте. Изменяйте вкус, добавляя зелень или пряности. Если фантазия развита слабо, продолжайте читать статью. Далее я поделюсь идеями по усовершенствованию домашнего майонеза.
Домашний майонез – альтернатива покупному. Он полезнее, поскольку в состав не входят консерванты. Можно добавлять в соус травы и специи. С помощью добавок получите другой соус, отличающийся вкусом и ароматическими качествами.
Как видите, речь шла не о тех добавках и наполнителях, которые используют производители. Все перечисленные ингредиенты натуральны и безопасны для здоровья при правильном употреблении и использовании.
Видео приготовление
Испытайте перечисленные идеи на практике. Возможно, появятся самостоятельные задумки. Оставьте их в комментариях, я ознакомлюсь. Кулинария приветствует обмен опытом, и это хорошо.
Если намереваетесь приготовить майонез в домашних условиях на основе магазинных яиц, получится светлый соус. Исправить это поможет добавление небольшого количества куркумы. Главное, не переусердствовать.
Для домашнего майонеза подходит оливковое или рафинированное подсолнечное масло. Соли добавляйте немножко, а сахар – руководствуясь вкусом. С помощью лимонного сока заправку подкислите, а горчица сделает вкус пикантным.
Если блендера нет, и взбиваете вручную, позаботьтесь, чтобы температура ингредиентов была одинаковой. Этот прием ускорит приготовление. Количество ингредиентов приблизительно. Если положите больше яиц, получится более вкусный и насыщенный соус.
Домашний майонез отличается от магазинного, так как в состав не входят искусственные добавки, молоко и вода. Классическая рецептура, которой я поделилась, оригинальна и соответствует рецепту, используемому французскими кулинарами в 18 столетии.
Домашний майонез прост в приготовлении. Промышленный аналог с ним не сравнится по вкусу. К тому же, соус домашнего приготовления не портит блюда и безопасен для здоровья. Есть и один недостаток – срок хранения равен одной неделе.
Магазинный продукт – сомнительное удовольствие. Красивая упаковка с оливками и золотыми желтками – хитрая приманка, которая срабатывает нередко. Ознакомившись с составом магазинного продукта, выясняется, что помимо консервантов и ароматизаторов, присутствуют загустители, стабилизаторы и другие вещества, продлевающие срок годности.
Если сомневаетесь во вреде покупного майонеза, попробуйте с его помощью почистить унитаз. Уверяю, результат будет не хуже, чем, если использовать чистящее средство.
Домашний майонез – другое дело. Заправка готовится из натуральных ингредиентов, вкуснее и безопаснее производственного собрата. Чтобы сделать соус, понадобятся простые продукты и несколько минут времени. Результат – ароматный соус кремового цвета без эфирных масел, желатина, синтетических крахмалов и соевых белков.
Многие кулинары засомневаются в необходимости готовить майонез дома, так как он продается в любом магазине. Да и ассортимент в супермаркетах огромен. На это есть причины. Прежде всего, каждый знает, что производители часто грешат, включая в состав продукции добавки. Попробуйте отыскать на прилавке продукт, в состав которого не входят вредные для организма консерванты и красители.
Моя подруга, работающая на предприятии по производству майонеза, раньше не употребляла продукцию компании. Теперь она вовсе отказалась от покупного аналога, заменив домашним. Когда она поделилась своей историей, у меня тоже появилось желание заняться приготовлением домашнего продукта.
Сделать майонез в домашних условиях получится только с помощью блендера или миксера. Я несколько раз готовила вручную, но хорошего результата не добилась. Вкус зависит от количества горчицы и уксуса. Если положите больше одного из ингредиентов, заправка унаследует запах. Даже если с первого раза не удастся приготовить, не огорчайтесь, уменьшите или увеличьте количество горчицы или уксуса.
На первых порах я придерживалась мнения, что густота зависит от размера яйца, однако со временем убедилась, что этот ингредиент не влияет на густоту.
Существуют рецепты домашнего майонеза, которые предусматривают использование 3-процентного уксуса. Практика показала, что из такой уксусной эссенции получается жидкий соус. Разбавлять уксус не рекомендую.
Согласно официальной версии, история майонеза началась в 1757 году. В те нелегкие времена англичане осаждали французский городок Маон. Жители города изо всех сил сдерживали натиск врага и упорно восстанавливали городские стены.
Для возведения и ремонта стен и крепостей в качестве связующего раствора использовались яичные белки. В таких условиях желтки скапливались в огромном количестве. Французы их выбрасывали, так как они портились.
Герцог Ришелье, который командовал французскими оборонительными силами, тосковал по родной кухне, которой в осаждаемом городе места не нашлось. В итоге герцог приказал повару придумать соус на базе желтков. На решение задачи кулинару потребовалось несколько дней, после чего он предложил герцогу соус, в состав которого входил
8Диеты и здоровое питание 02.08.2017
Дорогие читатели, редко кто из нас не использует майонез для заправки салатов, закусок и других блюд. И я не исключение. Не скажу, что майонез – частый гость на нашем столе, но тем не менее в праздники часто его используем.
Самый простой путь – купить майонез в магазине. Но задумаемся, сколько в нем химии, консервантов, какие продукты используются для его производства? И почему бы нам не приготовить майонез самостоятельно? Такой майонез точно будет полезнее, к тому же мы можем сами выбирать продукты для его приготовления и варьировать состав рецепта, добавлять что-то по своему вкусу. Все просто, доступно и дешевле, чем в магазине.
Сегодня мы с вами поговорим о том, как приготовить майонез в домашних условиях. Своими рецептами поделится на страницах моего блога Наталья Грознова. Передаю ей слово.
Добрый день всем читателям блога Ирины. Давайте для начала обратимся к истории. Незаменимый белый соус, майонез, получил свое название благодаря столице испанского острова Менорка – Маон. Французская энциклопедия описывает это историческое событие следующим образом. Француз герцог Ришелье в 1758 году завоевал Маон. В то время у команды закончились продовольственные запасы. Исключением были оливковое масло и куриные яйца. Обычно из этих компонентов делали омлеты, которые французским офицерам изрядно надоели. Тогда Ришелье приказал повару разнообразить меню и приготовить что-то новое. Находчивый кулинар взбил яйца с маслом и полученную смесь приправил солью с пряностями. Таким образом, родился знаменитый на весь мир белый соус.
В сегодняшние дни майонез самый известный соус во всем мире. Он широко распространен в современной кухне. Умелые хозяйки научились его готовить самостоятельно в домашних условиях при помощи миксера или блендера. Процесс взбивания можно выполнить и обычным ручным венчиком, на это только лишь уйдет больше времени.
И готовят французский соус очень по-разному. Делают его на желтках, на яйцах целиком, веганский без яиц, на оливковом или растительном масле, со специями и добавками… Словом, вариаций множество, и некоторые из них мы рассмотрим сегодня.
Нужно отметить, что домашний майонез состоит исключительно из натуральных продуктов: масла, горчицы, яиц, соли, уксуса. Очевидно, что вредного в этих продуктах ничего нет. Сомнения может вызвать разве что горчица, но в небольших дозах она улучшает пищеварение. Также постоянные споры возникают из-за уксуса, но чтобы воздействие его было минимальным, можно использовать яблочный или бальзамический уксус.
Домашний майонез из свежих, добротных и качественных продуктов легко усваивается и полезен абсолютно всем, в том числе и детям. Единственный бесспорный недостаток продукта – высокая калорийность и жирность, поэтому в большом количестве употреблять его не рекомендуется. Безобидная повседневная порция – 1 ст. л. в день.
Ингредиенты
Приготовление
Для приготовления майонеза в домашних условиях потребуется глубокая посуда, миксер, блендер или ручной венчик.
Яйцо разбейте в миску. Добавьте горчицу, соль, сахар. Возьмите миксер с венчиками для крема или ручной блендер.
Взбейте яйца до воздушной пены. Продолжая взбивать, тонкой струйкой постепенно вливайте оливковое масло. Масса должна загустеть и приобрести консистенцию майонеза.
Классический домашний майонез никогда не будет белоснежного цвета, как покупной. Поэтому в массу добавьте лимонный сок. Он же придаст и легкую пикантную кислинку.
Взбивайте еще 15 секунд. Домашний майонез готов.
Храните майонез в прохладном месте в закрытой емкости не более недели. Если в нем присутствуют добавки, срок хранения уменьшается вдвое.
Ингредиенты
Приготовление
Яйца разбейте. Отделите желтки, добавьте к ним горчицу, соль, сахар. Взбивайте продукты миксером/блендером до однородности. Постепенно вливайте оливковое масло.
Как только масса начнет прилипать к венчику, майонез готов. Последним этапом – добавьте яблочный уксус.
Ингредиенты
Приготовление
В чашу блендера поместите растительное масло, куриные яйца, уксус и соль. Опустите насадку блендера, чтобы она встала на дно и включите прибор. Ножи блендера начнут взбивать яйца, после подхватят масло, и смесь на глазах изменит цвет. Продолжайте процесс, чтобы масса равномерно загустела. Добавьте соль по вкусу.
Наглядно увидеть, как сделать полезный домашний майонез, можно посмотрев видеорецепт от Эктора Хименеса Браво.
Вкус майонеза можно изменять, добавляя всевозможные специи, пряности, травы и продукты. Тогда он получится более интересным и необычным. К примеру, излюбленной добавкой является рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Он придаст пикантность и даст великолепное сочетание майонеза с хрустящим багетом и мясом.
Не менее популярна рубленая зелень петрушки, кинзы и базилика. Такой соус подойдет к рыбным блюдам. Мелкорубленые оливки или маринованные огурчики придают южные нотки, которые сочетаются с картофельными блюдами. Тертый сыр гармонирует с овощами, а цедра лимона с рыбой и морепродуктами.
В некоторых рецептах встречается кумин, кориандр, тмин, различные перцы, эстрагон, прованские травы, корнишоны, каперсы, хрен, паприка и др.
Добавки обогащают вкус майонеза и придают новые вкусовые оттенки. Экспериментируйте с разными ингредиентами, и многие сочетания неожиданно удивят оригинальностью и изысканностью.
Кроме добавления вкусовых добавок, из эстетических соображений майонез делают цветным. Как добавить цвет в майонез, сделать его ярким и необычным? Так, ярким соус получится с отварной натертой свеклой. Карри придаст нежный солнечный цвет, спаржа или шпинат – зеленый оттенок, вареная измельченная морковь – оранжевый тон.
Приветствую вас, друзья! Сегодня мой рассказ – про домашний майонез из целого яйца, который я готовлю при помощи миксера.
Уверяю вас, рецепт очень и очень простой – если есть миксер, значит, всё непременно получится.
Емкость для взбивания майонеза лучше взять высокую, но чтобы венчики миксера без труда в нее входили. Я с этой целью успешно эксплуатирую поллитровую кружку супруга, из которой он любит пить чай. За мужа не переживайте – у него несколько таких кружек всех цветов… нет, не радуги, ассоциации тут какие-то иные.
Ну так вот, про домашний майонез миксером, значит. Хранить его в холодильнике можно не более двух суток, и для запекания чего-либо в духовке он якобы не годится (теоретически, а практически всё как-то не судьба испытать – вот как раз сегодня попробую, потом отчитаюсь), только для салатов и т.п.
Домашний майонез очень просто приготовить миксером, да и блендером не сложнее, правда, для блендера существует несколько другая технология, но об этом как-нибудь в другой раз.
Этим майонезом очень хорошо заправлять всевозможные , особенно овощные. Помните, не так давно я рассказывала про ? Так вот, используя этот же принцип, я сочинила очень выразительный по вкусу салат с морской капустой и кое-чем еще, заправила своим домашним майонезом – и получилось очень красиво, необычно, вкусно и сытно. Вы можете подписаться на рассылку, чтобы не пропустить этот рецепт.
время приготовления: около 20-30 минут
ингредиенты:
Я начал с тщательного мытья яиц. Я их тоже ошпарила кипятком. Я порвал, отделив желтки от белков. Я кладу желтки в миску. Я добавил горчицу и лимонный сок и хорошо перемешал, пока эмульсия не стала однородной. При перемешивании на средней скорости, т.к. я использовала миксер с решеткой, я вливала масло, но очень медленно - сначала буквально по капле, а потом по несколько капель. Соус становится ярче и гуще.
Когда я израсходовала все масло, я приправила майонез солью, небольшим количеством сахара и свежемолотым перцем.Я также добавила винный уксус, потому что он был слишком мягким для меня.
Вот и все - вкуснейший домашний майонез. Лучше всего использовать его как можно скорее и при необходимости освежиться.
Иногда майонез скручивается при упаковке. Это может быть связано с разной температурой ингредиентов, слишком быстрым смешиванием или слишком быстрым наливом масла. Но если у нас много веса, это не конец света. Спасти его можно, скрутив отдельно 1 желток с 1/2 стакана масла и пропорционально нужным количеством горчицы и лимонного сока или уксуса, и постепенно добавляя чайную ложку ранее разведенной массы - все должно хорошо перетереться в однородный соус.
Домашний майонез за 2 минуты! Если у вас так мало времени, это может означать одно – вы потеряли покупку майонеза, а ваши гости ждут.К счастью, все это можно быстро исправить. Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, узкая высокая стеклянная банка и блендер с длинной ручкой, также известный как «жираф». Секрет кроется в этом последнем элементе, ведь он позволяет наиболее эффективно сочетать домашние майонезные продукты. Для быстрого рецепта требуется всего:
Как приготовить домашний майонез? Вы уже знаете основные советы, а также ингредиенты. Пришло время подробной инструкции и нескольких практических советов о том, как приготовить свой майонез. Хотя блендер «Жираф» и является самым быстрым способом приготовления домашнего майонеза, он не единственный. Также для смешивания ингредиентов можно использовать классический миксер или кухонные венчики и венчики. В обоих этих случаях вместо узкого и высокого сосуда необходимо использовать миску с закругленным дном.Однако процедура принципиально не меняется. Как сделать майонез всегда предполагает сочетание желтков (или целых яиц), масла, горчицы, сахара и соли на первом этапе. Изменяемы только пропорции и добавки. Иногда майонез может быть ярче, сливочнее, выразительнее, а иногда жидкий, но тоже вкусный. Поэтому, спрашивая, как приготовить домашний майонез, имейте в виду, что:
Как сделать густой майонез? Горчица стабилизирует, а желток создает прочные связи с маслом.Рецепт майонеза обычно имеет определенное количество ингредиентов, но если вы посмотрите на некоторые из них, вы заметите некоторые существенные различия. Сначала одни добавляют целые яйца, другие только желтки. Обе стороны хорошо справляются, хотя у них получится немного разная консистенция домашнего майонеза. Во-вторых, количество желтков/яиц тоже варьируется. В классическом рецепте майонеза их 2, но можно найти и вариант с 1 или тремя желтками/яйцами. Самые большие различия можно увидеть в рекомендуемом количестве масла.Именно там нужно искать идею, как загустить домашний майонез. В Интернете часто можно встретить рецепт майонеза с фото или наглядным представлением отдельных этапов. Уже по этому можно догадаться, насколько плотным будет эффект от вашей работы. Правило простое – перед тем, как наполнить банки с крышкой густым домашним майонезом, нужно выбрать нужное количество масла. Чем его больше, тем он плотнее. Это не философия!
Как приготовить домашний майонез с помощью блендера? Приготовить майонез блендером, как вы уже знаете, проще всего, или, по крайней мере, так вы сможете сделать это наиболее эффективно, всего за 2 минуты.Пока у вас нет особых вкусовых предпочтений, ингредиенты вы тоже добудете без проблем. Мы настоятельно рекомендуем использовать рафинированное рапсовое масло и нерафинированное подсолнечное масло. Впрочем, ничто не мешает, чтобы это было масло из виноградных косточек, только помните, что тогда указанное в рецепте количество наверняка будет совсем другим. Пришло время домашнего майонеза. Во время смешивания установите блендер на максимальную скорость. Сосуд (высокий и узкий) с ингредиентами также должен быть комнатной температуры.Держите наконечник блендера близко к дну, чтобы хорошо перемешать ингредиенты. Однако параллельное распределение аромата требует, чтобы устройство ритмично перемещалось вверх и вниз. Лопасти лучше всего в момент заправки приподнимать и по мере загустения массы погружать их все больше и больше. Тогда блендер может получиться равномерно густым, и масло будет хорошо смешиваться с желтками и горчицей, а не кипеть при слишком долгом перемешивании.
Рецепт домашнего майонеза с рапсовым маслом Два яйца, чайная ложка горчицы, чайная ложка винного уксуса, немного соли и сахара и 350 мл рапсового масла.Это пропорции самого распространенного майонеза на оливковом масле. Обычно это блендер, но недавно мы узнали, что это можно сделать еще проще и не слишком беспокоиться о взвешивании майонеза. Наше устройство имеет насадку в виде кухонного венчика. В этом случае достаточно заменить узкий сосуд миской с закругленным дном и соединить все продукты. Вы добавляете масло постепенно, как обычно. Вам не нужно слишком беспокоиться о правильном движении блендера. Домашний майонез с рапсовым маслом выйдет очень густым и воздушным.И знаете что, этот совет также отлично справляется с смешиванием неудачного майонеза. Для полноценного замеса просто вливайте взбитую массу постепенно (как масло) и вы получите вдвое вкуснейшую добавку к салатам, бутербродам, яйцам и основу для многих соусов. Домашний майонез из оливкового масла тоже можно приготовить таким же образом!
Домашний майонез с яичными желтками Вместо того, чтобы давать целые яйца, вы используете только желтки. Благодаря этому майонез будет иметь красивый, теплый цвет, который отлично подчеркнет красочные ингредиенты на хлебе во время семейного завтрака.Интересен факт т.н. майонез из вареных желтков. Хотя это звучит довольно современно, такой рецепт работает и у домохозяек в польских домах. Этот рецепт лишь немного более трудоемок, потому что для того, чтобы начать делать майонез, нужно сначала сварить яйца вкрутую, а затем удалить из них твердые желтки (белки добавить в салат, для бутербродов или приготовить домашнюю начинку). с майонезом, который вы приготовите через минуту.Сваренные яичные желтки необходимо сначала натереть на терке до получения однородной массы.Затем соедините их в пропорциях столовая ложка оливкового масла на каждый желток. Когда масса в блюде станет однородной, добавьте остальные ингредиенты – чайную ложку горчицы на каждые 3 яйца, чайную ложку лимонного сока, перец, соль и щепотку сахара.
Майонез домашний без горчицы Горчица стабилизирует привычный нам майонез, поэтому, если она у вас закончится, эффект может оказаться нестабильным и взбить ее как следует не захочется. Однако уверяем вас, что это возможно, так что любой, кому не нравится вкус горчицы в любом сорте, может вздохнуть с облегчением.Рецепт майонеза без горчицы мало чем отличается от классического. Как сделать майонез без горчицы? Следуйте инструкциям Tadar.pl:
Нулевой майонез Домашний фитнес-майонез — вариант для тех, кто точно считает калории, но не хочет отказываться от вкуса, который до сих пор так хорошо дополнял их повседневные блюда.Большое количество масла в традиционном майонезе заставляет сильно ограничивать его потребление... если только у вас нет полезного домашнего майонеза на йогурте. Может ли он быть успешным? Домашний легкий или нулевой майонез не содержит сахара, и вы можете сделать его так:
Кето-майонез Этот домашний майонез, вероятно, проще всего сделать, потому что для его приготовления просто нужно отказаться от углеводосодержащих ингредиентов.Разумеется, в классический рецепт входит сахарная пудра (не добавляйте ее тогда!) и горчица. Только это может помешать вам сделать кетогенный майонез. В случае с горчицей точно не стоит выбирать мед. В остальных случаях просто проверьте ингредиенты. Гарантируем, что майонез без сахара будет столь же выразительным во вкусе — в него можно даже добавить немного тертого чеснока, чтобы подчеркнуть его качества и составить восхитительный эффект, например, с острой горчицей. Рецепт быстр в приготовлении, поэтому воспользуйтесь своим временем и прочитайте, как испечь домашний хлеб, в нашем блоге.Благодаря этому у вас будет много возможностей полакомиться домашним кето-майонезом.
Домашний майонез – сколько хранить? Когда вы покупаете майонез в магазине, вы получаете продукт, полный химических стабилизаторов. Обратите внимание, что эти майонезы даже не стоят в холодильнике. Они не должны, они так подготовлены! Даже когда вы их открываете, они могут храниться неделями, если не месяцами. Вам достаточно хранить такой майонез в холодильнике. А как насчет домашнего кето, фит, овощей или классического майонеза, приготовленного самостоятельно, на масле, горчице и яичных желтках? Во-первых, хранение майонеза сильно меняется, потому что:
Ингредиенты:
2 желтка
1 и 2/3 чашки хорошего масла
1 чайная ложка горчицы
соль по вкусу
щепотка сахара
лимонный сок по вкусу
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, это главное правило приготовления майонеза.Перед тем, как разбить и отделить яичный белок от желтка, яйцо следует промыть и ошпарить кипятком.
Отделенный от яичного белка желток соединить венчиком или деревянной палочкой с маслом, добавляя его постепенно. Первоначально масло следует добавлять в очень небольших количествах, начиная примерно с половины чайной ложки. Наконец, добавьте горчицу, соль, сахар и лимонный сок — приправу на свой вкус. Майонез
готовится за несколько минут, поэтому процесс не трудоемкий и не занимает много времени.Я не сторонник использования миксера для его приготовления. Достаточно деревянной ложки, терки или венчика. Майонез должен выйти густым с гладкой структурой.
Если случается, что он взвешивается при перемалывании, пожилые хозяйки советуют поставить миску с отвешенным майонезом в кастрюлю с кипящей водой и энергично размять до соединения ингредиентов. Это то, что случилось со мной, когда я использовал миксер. Так как я использую венчик, майонез для меня не проблема.
Чтобы майонез был вкусным, важно качество его основных ингредиентов, т.е. яиц и масла. Яйца должны быть свежими, это основа. Желательно из проверенного источника, рыночные яйца не рекомендую. Я использую яйца, привезенные из деревни или покупаю их в местном овощном магазине, они всегда свежие и вкусные.
Масло , которое мы используем, должно быть самого высокого качества, потому что оно напрямую влияет на вкус майонеза.Тот, кто делает майонез самостоятельно, со временем выберет свое любимое масло. На рынке много масел очень хорошего качества, но они немного дороже. Однако стоит инвестировать в такое более дорогое масло, по крайней мере, при приготовлении майонеза.
Вы майонез сами делаете или покупаете?
Мне нравится Загрузка...
Салат «Император» — это простой в приготовлении салат из легкодоступных продуктов. Салат — отличное дополнение к свежему хлебу на завтрак или ужин, а также идеальный вариант для домашней вечеринки.
Скоро Андреевский день, а потом и Новый год, так что рекомендую приготовить такой салатик, он обязательно понравится вашим гостям. Если вы любите салаты с консервированным сельдереем, также рекомендую фермерский салат, отличное и в то же время необычное сочетание ингредиентов.Я очень люблю различные салаты, они не только сытные, но и имеют прекрасный вкус и прекрасно смотрятся на столе. Салат с таким названием я придумала в интернете, но добавила несколько своих ингредиентов и приправила по-своему. Какие салаты вы любите?
соус:
Слейте воду из сельдерея и кукурузы. Сложить овощи в миску. Очистите огурец и нарежьте его кубиками. Лук-порей нарезать перьями. Также нарежьте желтый сыр и ветчину. Яйца сварить вкрутую (7 минут). Остудить, очистить и нарезать крупными кубиками.
Все перемешиваем.
Затем приготовьте соус. Смешайте вместе майонез, греческий йогурт, горчицу с хреном и специи (соль, перец и сладкий перец). Добавьте к остальным ингредиентам и аккуратно все перемешайте.
Приготовленный салат лучше всего охладить, но не обязательно. Салат имеет приятный вкус сразу после приготовления.
Приготовленный таким образом салат - отличное предложение для праздничного стола, а также в качестве дополнения к хлебу на завтрак или ужин.
Приятного аппетита 😉
Приглашаю посмотреть видео приготовления салата 😉
Если вы приготовили САЛАТ ЦЕЗАРЬ, пришлите мне фото последствий вашей работы, мне будет очень приятно и я с удовольствием добавлю в пост.
.90 000 рецептов из последнего эпизода "вкусные пасхальные"лучшие яичные пасты с домашним майонером
40002
6 яиц
6 яиц
1 столовая ложка Hranseradish
соль
Свежий перцем
свежий лук PepperКуча Radish
Домашний Майонез
1 яйцо Yolk
300 мл масла
1 чайная ложка горчики
1 чайная ложка уксус
щепотка соли
щепотка перца
щепотка
жесткий (ок.10 минут после закипания воды), остудить и очистить от скорлупы. Для приготовления майонеза смешайте желток с горчицей, солью, перцем, сахаром и уксусом. Постепенно тонкой струйкой влить масло, взбить массу миксером. Когда он станет нужной консистенции, приправьте его по вкусу. В миску положить яйца, размять вилкой, добавить майонез, хрен, перемешать, добавить нарезанный зеленый лук, редис, приправить по вкусу, подавать со свежим кресс-салатом.
слоеное тесто с мясным фаршем и яйцами
2 1000005
2 пакеты слоеного теста
9000г 5 яиц300 г из шансов 9000г
300 г из говядины
300 г из говядины
1002 1005г фарш из говядины 1002 1005 г Говядина100G копченый Bacon
1 маленький лук
3 гвоздики чеснока
200 г шпинат
1 столовая ложка масла
соль
перцем
препарат
Подготовка:
в большой миске, смешайте нарезанную ветчину и мелко нарезанная ветчина.Мелко нарезанный бекон обжарить на сковороде до золотистого цвета и добавить к подготовленному мясу. Чеснок и лук измельчить, обжарить на масле на сковороде, через 3 минуты добавить шпинат, обжаривать несколько минут, пока он не потеряет объем. Выложите содержимое кастрюли на сито и тщательно отожмите лишнюю воду. Смешайте шпинат с мясом, добавьте немного соли и перца. Чтобы проверить, правильно ли приправлена масса, возьмите 1 чайную ложку фарша, обжарьте его на сковороде и попробуйте. Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой и очистить от скорлупы.Форму для торта смазать сливочным маслом и посыпать мукой, выложить листом слоеного теста. Выложить начинку на тесто, на начинку плашмя выложить яйца, равномерно покрыть яйца остальной начинкой. Накройте начинку вторым куском слоеного теста, обрежьте лишнее, свяжите края вместе, смажьте их взбитым яйцом и надрежьте посередине в нескольких местах. Поставьте в духовку на 200 градусов на час, если верх пирога слишком быстро зарумянится, накройте его фольгой. Вынув из духовки, оставьте тесто в форме и вынимайте его только после того, как оно полностью остынет.
Мой папа Чизкейк
Ингредиенты:
1 кг белого сыра, 2 или 3 раза6 яйца
2 столовые ложки муки
"300 г белый тонкий сахар в картонной коробке "
2 столовые ложки ванильного сахара
100 г мягкого масла
Гст сушеной клюквы
Горсть изюма
2 столовые ложки миндальных хлопьев
1 избиение яйца
для украшения:
порошок яичных желтков из яичных белков.Желтки взбить с 200 г мелкого белого сахара и ванильным сахаром. Также добавьте мягкое сливочное масло, а затем 2 столовые ложки муки. В желтковую массу добавить измельченный белый сыр, все перемешать миксером, добавить изюм и клюкву, перемешать ложкой. Взбейте яичные белки до пиков, добавив щепотку соли и 100 г мелкого белого сахара. Добавьте в сырную массу 1/3 часть белков и очень тщательно перемешайте. Затем добавьте еще порцию пены и очень аккуратно перемешайте, чтобы масса осталась пышной. Выложить массу в разъемную форму, присыпанную маслом и мукой, смазать верх пирога взбитым яйцом.Ставим в духовку на 170 градусов. Через 30 минут уменьшите температуру до 120 градусов и выпекайте еще час и 15 минут. Разогрейте в слегка приоткрытой духовке, чтобы чизкейк не разрушился.
1 из
1 из
1 из
Ania Starmac Рецепт папочка Starmach
6 из
6 из 9
Ania Starmach представлен яйцо паста
7 из 9
7
Ania Starmach представляет собой слоеное тесто с мясом начинки
8 из
слоеное тесто с мясом начинкой
9 из
мясной фарш
+7
Больше рецептов и кулинарного вдохновения смотрите на кулинарном сайте.plОпубликованные комментарии являются личным мнением пользователей портала. TVN не несет ответственности за содержание мнения.
.
* * *
Я немного агрессивно озаглавил эту запись, но думаю, что если бы я только упомянул, что это рецепт лимонного тарт, вы бы махнули рукой и все :) И да, большая вероятность, что кто-то из вас будет соблазниться и пополнить свой запас лимонов. С величайшим удовольствием представляю вам простой рецепт чувственного наслаждения и прекрасного аромата в домашних условиях.
Состав:
(диаметр формы 26 или 29 см)
тесто:
150 г пшеничной муки
25 г сахарной пудры (можно использовать обычную)
125 г охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками
1 столовая ложка воды (по желанию)
наполнение:
250 г маскарпоне
2 яйца
60 г сахара
выжатый сок 2-х лимонов + тертая цедра 1-го лимона
для подачи: сахарная пудра и немного цедры лимона
Вот как это сделать:
1.Муку просеять в широкую миску или на разделочную доску, добавить нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло, сахарную пудру и ложку воды (по желанию). Хорошо замесить тесто, выложить его на смазанную маслом форму, наколоть верх теста вилкой и поставить в морозилку на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов C.
2. Достаньте тесто из морозилки. Выпекайте около 25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Вынимаем и остужаем на решетке. Яйца с сахаром взбить миксером до пышной массы.Затем добавьте маскарпоне ложку за ложкой (важно: уменьшите скорость блендера, чтобы не разбить массу, а только перемешать ее), сок лимона и натертую кожицу. Смешайте все, пока ингредиенты не соединятся. На испеченное, хрустящее дно выливаем лимонную массу. Поместите пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 40 минут или до так называемого сухой нож/палка. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Яйца с сахаром взбить миксером до пышной массы.
Затем ложку за ложкой добавить маскарпоне (важно: уменьшить скорость миксера, чтобы не разбить массу, а только перемешать), сок лимона и натертую кожицу. Смешайте все, пока ингредиенты не соединятся. На испеченное, хрустящее дно выливаем лимонную массу. Поместите тарт в разогретую духовку и выпекайте около 40 минут при температуре 180 градусов С или до т.н. сухой нож/палка.
Перед подачей посыпать сеточки сахарной пудрой и цедрой лимона.
Торт можно украсить зелеными листьями (например, веточками березы/цветущими фруктовыми деревьями) или живыми цветами.
Категории: Десерты
.