Доп-инфо

Заготовка моркови на зиму в домашних условиях

142 рецепта заготовок с фото » Сусеки

В домашней кулинарии редко какое блюдо обходится без добавления моркови. Этот универсальный и невероятно полезный корнеплод прекрасен как основное лакомство, так и в суповых заправках, соусах, салатах, кушаньях из мяса и рыбы. А какими нежными получаются десерты на морковной основе или консервированные впрок заготовки, надолго сохраняющие вкус и витамины. Традиционно морковь используют в маринадах в качестве дополнительного ингредиента, а в чистом виде морковные консервы несправедливо обходят стороной. Однако морковь, наравне с другими овощами, можно мариновать и консервировать на зиму, добавляя различные специи. Пошаговые рецепты познакомят с приготовлением несложных заготовок из моркови в домашних условиях.

Вкусная маринованная морковь — простой рецепт как мариновать морковь на зиму.

kerescan - Сен 1st, 2015 Категории: Маринование

Этот простой домашний рецепт про то, как приготовить хрустящую маринованную морковку, станет «палочкой–выручалочкой» для многих хозяек. Имея в “сусеках” такую заготовку можно быстро накрыть на стол при неожиданном приходе гостей. Незаменима она и когда нужно быстро приготовить зимний салат или суп. И хотя, свежая морковь доступна в любое время года, стоит потратить немного своего свободного времени, чтобы приготовить такую вкусную и полезную в хозяйстве заготовку из моркови.

Подробнее...

Домашняя кабачковая икра в мультиварке

Vendanny - Апр 7th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Магазинную икру из кабачков на вкус, наверное, знают и любят все. Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

Подробнее...

Как солить капусту в рассоле в банке

BellaRussa - Июн 6th, 2020 Категории: Квашеная капуста

Некоторые сорта капусты не отличаются сочностью, а зимние сорта и вовсе бывают «дубовыми». Использовать для салатов, или борщей такую капусту невозможно, но её можно заквасить в рассоле. Обычно такую капусту заквашивают в трёхлитровых банках, и засаливают по мере необходимости весь год. Этот вид заквашивания хорош тем, что при нём капуста получается всегда.

Подробнее...

Квашеная репа на зиму – полезно и вкусно

BellaRussa - Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Сейчас говорят, что наши предки были намного здоровее и физически крепче, чем нынешнее поколение. А ведь питание у наших предков было не такое разнообразное, да и вряд ли они знали о пользе того, или иного продукта, и подсчитывали витамины с калориями. Но, каждый знает, что наши предки ели овощи, а сказок и присказок про репу – и не сосчитать.

Подробнее...

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN - Авг 29th, 2019 Категории: Лечо

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее...

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN - Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее...

Лечо из зелёных помидор на зиму — изумительно вкусный рецепт

BellaRussa - Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Осень всегда приходит неожиданно, и порой на кустах остаётся слишком много недозревших помидор. В такое время начинаешь лихорадочно искать, как сохранить урожай, и искать рецепты. Один из таких спасительных рецептов – рецепт лечо из зелёных помидор. И надо сказать, что только в первый раз это вынужденная заготовка. Кто хоть раз попробовал лечо из зелёных помидор, тот обязательно добавит этот рецепт в список избранных и любимых.

Подробнее...

Морковный сок на зиму — витамины круглый год: рецепт приготовления в домашних условиях

BellaRussa - Мар 3rd, 2018 Категории: Соки

Морковный сок по праву считается витаминной бомбой, и одним из самых полезных овощных соков. В зимний период, когда витаминные запасы организма истощились, волосы потускнели, и ногти стали ломкими, положение спасёт морковный сок. Свежевыжатый морковный сок считается самым полезным, но увы, иногда приходится жертвовать небольшой частью витаминов, чтобы поддерживать свой организм круглый год и консервировать морковный сок на зиму.

Подробнее...

Малосольная морковь: универсальные рецепты на каждый день

BellaRussa - Фев 18th, 2018 Категории: Соление-квашение

Морковь прекрасно храниться и в свежем виде, и если ее засаливают, то делают это для чего-то конкретного. Ну, скажем, вам нужна морковь для рагу, или для салата, а возиться с грязной морковью из погреба нет ни времени, ни желания. Тут-то и пригодится малосольная морковь, заготовленная несколькими способами, для разных блюд.

Подробнее...

Морковный салат на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Закрываем морковный салат на зиму

Основные усилия при приготовлении этой заготовки на зиму придутся на нарезку моркови. Её необходимо нарезать соломкой, причём хозяйка, рекомендовавшая данный салат, не советовала натирать морковь на тёрке, даже на той, что предназначена для корейской моркови. Поэтому из года в год трачу время на нарезку моркови, когда приспособишься, дело идёт быстро.

Также сперва парадоксальным было использование готового соуса в закатке, но потом поняла, что этот шаг оправдан. Салат получается сладковатый на вкус, с обильным вкусным соусом. Из указанных продуктов получается 4 литровых банки салата и ещё около 700 мл остаётся, но там больше соуса, чем салата. Поэтому уже не закатываю, а оставляю как добавку-соус к кашам. По желанию можно добавить жгучий перчик.

По мере нагревания овощи будут оседать и уменьшаться в объёме, поэтому соус, сахар и масло можно добавить чуть позже, когда овощи немного протушатся с помидорами.

Как приготовить "Морковный салат на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте морковь, лук, помидоры, перец, томатный соус (нужен Краснодарский), также понадобится сахар, масло растительное, соль — по вкусу (я кладу примерно 1 ст. л.).

Шаг 2 Ссылка

Очищенную морковь нарезать соломкой. Поместить в большую кастрюлю (не менее 5 литров).

Шаг 3 Ссылка

Очищенный сладкий перец нарезать небольшими полосками. Добавить к моркови.

Шаг 4 Ссылка

Добавить к овощам очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук.

Шаг 5 Ссылка

Добавить в кастрюлю помидоры, перекрученные на мясорубке или в блендере вместе со шкуркой. Также добавить соль, сахар, масло, томатный соус. Тушить 2,5 часа.

Шаг 6 Ссылка

Горячий салат разложить в стерильные банки, укупорить. Дополнительная стерилизация банок с салатом не требуется. Укутать банки в одеяло и оставить до полного остывания.

7 вкусных способов заготовить морковь на зиму

Раскладывать заготовки нужно по стерилизованным банкам, а хранить их следует в тёмном прохладном месте.

1. Морковь по-корейски

Ингредиенты

3 кг моркови;
500 г репчатого лука;
100 г чеснока;
200 г сахара;
2 столовые ложки соли;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%;
1 пачка острой приправы для корейской моркови.

Приготовление

Натрите очищенную морковь соломкой на специальной тёрке. Нарежьте лук мелкими кубиками. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке.

Добавьте к подготовленным овощам сахар, соль, масло, уксус и приправу для корейской моркови. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на ночь, чтобы морковь настоялась.

Плотно уложите овощи вместе с соком в банки и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда заготовки и налейте воду по плечики банок.

Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки объёмом ½ л или меньше около 10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки, переверните, накройте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

2. Икра из моркови

konservazia.me

Ингредиенты

1½ кг помидоров;
1 кг моркови;
100 г сахара;
1 столовая ложка соли;
250 мл растительного масла;
100 г чеснока;
1 столовая ложка молотого чёрного перца;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры и очищенную морковь небольшими кусочками. Перекрутите их через мясорубку и переложите получившуюся массу в кастрюлю.

Добавьте сахар, соль и масло и тщательно перемешайте. Помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте его и варите в течение часа.

Добавьте измельчённый чеснок и перец и варите ещё 15 минут. Влейте уксус, перемешайте, разложите икру по банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и дождитесь их полного остывания.

3. Маринованная морковь с чесноком

iamcook.ru

Ингредиенты

1 кг моркови;
150 г чеснока;
150 мл растительного масла;
1 л воды;
1½ столовой ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
25 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь кружочками толщиной примерно 5 мм. Опустите их в горячую воду на 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите.

Переложите морковь в миску, добавьте мелко нарезанный чеснок и масло и тщательно перемешайте. Разложите овощи по небольшим стерилизованным банкам.

Вскипятите воду для маринада. Всыпьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксусную эссенцию.

Залейте морковь маринадом и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно кастрюли тканью, поставьте сверху заготовки и долейте тёплой воды до горлышек. Дайте воде закипеть, стерилизуйте банки 20–25 минут и закатайте их. Переверните, укутайте и полностью остудите.

4. Салат из моркови, помидоров и перца

povar.ru

Ингредиенты

600 г очищенной моркови;
100 мл растительного масла;
50 мл воды;
500 г репчатого лука;
300 г очищенного болгарского перца;
250 г помидоров;
1 столовая ложка сахара;
½ столовой ложки соли;
1 чайная ложка уксуса 9%.

Приготовление

Натрите морковь на средней тёрке. Выложите в кастрюлю с толстым дном и влейте масло и воду. Закройте крышкой и, помешивая, готовьте на слабом огне 20 минут.

Добавьте нарезанный полукольцами лук и тушите 20 минут, периодически помешивая. Выложите перец, нашинкованный небольшими полосками, и готовьте ещё 20 минут.

Разрежьте помидоры пополам и натрите на тёрке. В процессе от них отойдёт шкурка. Добавьте в получившееся пюре сахар, соль, уксус и перемешайте.

Добавьте пюре к овощам, перемешайте и готовьте ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте. Переверните их, укутайте и остудите.

5. Острый салат из моркови с зеленью

Ингредиенты

2 кг очищенной моркови;
2 пучка петрушки;
3 зелёных острых перца;
3 головки чеснока;
400 мл растительного масла;
2 чайные ложки соли;
2 столовые ложки уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте морковь мелкими кубиками. Измельчите петрушку, очищенный от семян перец и чеснок. Смешайте все подготовленные ингредиенты в миске.

Добавьте масло, соль и уксус и тщательно перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике.

6. Салат из моркови и стручковой фасоли

russianfood.com

Ингредиенты

500 г моркови;
300 г стручковой фасоли;
3 небольшие луковицы;
5 небольших помидоров;
½ пучка базилика;
50 мл растительного масла;
6 горошин чёрного перца;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
2 чайные ложки сахара;
2 чайные ложки соли;
40 мл уксуса 6%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь небольшими кубиками. Отрежьте у фасоли края и порубите кусочками длиной 2–3 см. Нашинкуйте лук полукольцами.

Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку и нарежьте крупными дольками. Крупно порубите базилик.

Выложите в кастрюлю морковь, лук и помидоры. Влейте масло и, помешивая, готовьте 10 минут на медленном огне. Добавьте фасоль, базилик, перец, сахар и соль. Тушите, помешивая, ещё 5–7 минут.

Влейте в салат уксус, перемешайте и разложите по банкам вместе с выступившим соком. Прикройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью.

Залейте туда тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте небольшие банки около 7–10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки с заготовками, переверните, укутайте и остудите.

7. Морковно-яблочное пюре

Ингредиенты

450 г яблок без кожуры и семечек;
450 г очищенной моркови;
100 мл воды;
120 г сахара.

Приготовление

Нарежьте яблоки и морковь произвольными кусочками.

Разложите их по двум разным кастрюлям с толстым дном. Влейте в обе кастрюли по 50 мл воды и накройте крышками. Варите яблоки на медленном огне 20 минут, а морковь — 30–35 минут. При необходимости влейте ещё воды.

Переложите фрукты и овощи в одну кастрюлю и превратите в пюре блендером. Всыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Разложите пюре по небольшим банкам и накройте стерилизованными крышками. Застелите кастрюлю тканью, поставьте туда банки и залейте их тёплой водой по плечики. Дайте воде закипеть, подождите ещё 5–7 минут, а после достаньте и закатайте банки. Переверните их, укутайте и остудите.

Морковь на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта )

Морковная икра на зиму 4.2

Морковная икра — вкусная закуска, которая станет отличной альтернативой привычной кабачковой икре. Готовится морковная икра на зиму не сложнее кабачковой и получается необычно вкусной. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.07.2017

Морковь на зиму в банках 4.0

Хочу поделиться с вами простым рецептом, как приготовить морковь на зиму в банках. Для зимних салатов это идеальный вариант! При таком способе вы сохраните всю, даже самую мелкую, морковь из урожая. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.08.2017

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Морковка на зиму 3.0

Морковка хороша не только в свежем виде, но и в консервированном. Предлагаю полезный рецепт на зиму. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2019

Икра из морковки на зиму 3.7

Этот рецепт примечателен тем, что здесь не используются сахар, соль и уксус. Используется, так называемая "натуральная технология приготовления". Икра получается очень нежной и аппетитной. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.11.2015

Маринованная морковь на зиму 3.2

Маринованная морковь — простой и доступный способ заготовки на зиму. При этом закуска получается ароматной, хрустящей и очень вкусной. Прекрасно разнообразит ваше повседневное меню. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.08.2021

Морковь по-корейски на зиму 3.8

Если вы любите морковь по-корейски, то обязательно попробуйте заготовить ее на зиму. Это очень удобно, любимая закуска будет всегда готова к употреблению! ...далее

Добавил: Арина Вольская 11.08.2021

Салат из моркови на зиму 3.2

Вкусный салат из моркови зимой очень вам пригодится. Его можно подавать и как закуску, и в дополнение к основным блюдам. А заготовить такой салат очень легко да и обойдется он вам очень дешево. ...далее

Добавил: Арина Вольская 30.07.2014

Икра из моркови на зиму 3.2

Отличная заготовка на зиму. Икра будет хорошо сочетаться с мясными блюдами. Но также её можно использовать и как добавление к картошечке или каше, будет очень гармонично. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016

Кабачки с морковкой на зиму 2.9

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Икра из моркови и лука на зиму 5.0

Хотите диетическое блюдо на зиму? Приготовьте очень вкусную икру из моркови и лука! Рецепт не содержит сахара, соли и уксуса, что является показателем 100% натуральности и полезности продукта! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.09.2016

Морковь на зиму (очень простой рецепт) 5.0

Сегодня расскажу, как приготовить морковь на зиму по очень простому рецепту. Эта легкая закуска понравится всем, включая тех, кто не является большим любителем этого овоща. Приступаем к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.07.2017

Маринованная морковь 3.9

Маринованная морковь - пряная овощная закуска, которую можно заготовить впрок. Сделаем ее с черным перцем горошком и кумином. Настаивается маринованная морковь в течение 24 часов. А потом можно есть! ...далее

Добавил: Mia 24.04.2014

Рагу из моркови на зиму 3.0

Приготовить рагу из моркови на зиму можно в домашних условиях очень быстро. Этот рецепт — один из способов сделать вкусную закуску на зиму. Если вы знакомы с закатками, готовить будет просто. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.03.2017

Закатка из моркови 5.0

Закатка из моркови - это полезный рецепт на зиму. Если вам негде хранить свежую морковь, то ее удобно законсервировать. Простой и легкий рецепт перед вами. ...далее

Добавил: Елена Alex 15.10.2019

Салат из огурцов и морковки на зиму 3.4

Много раз готовил подобные салаты на зиму, но этот получается особенно хорошим. Весь секрет в красивой нарезке овощей для салата. Морковь и огурцы нарезаются тонкой соломкой "по-корейски". Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Консервированная морковь на зиму 5.0

Морковь хороша не только в свежем виде. Закатайте на зиму консервированную морковку, чтобы при случае добавить в рагу или в запеканку. ...далее

Добавил: Isaenko777 24.07.2019

Маринованный чеснок с морковью на зиму 5.0

Чтобы зимой не искать чеснок и морковь, закатайте их на зиму в летний сезон, получая отличную заготовку для первых и вторых блюд. Помните, что заливать нужно минимум 2 раза для хранения на холоде. ...далее

Добавил: AlenaPrika 28.08.2021

Салат из моркови "Оранжевое чудо" на зиму 5.0

Хочу поделиться рецептом вкусной заготовки из моркови на зиму. Салат "Оранжевое чудо" чем-то напоминает овощную икру. Яркий, сочный и полезный! ...далее

Добавил: Катерина 20.06.2021

Консервированная морковь 5.0

Уверена, многие даже не задумывались о том, что морковь можно мариновать! А ведь получается очень вкусно! Это отличная закуска наравне с маринованными огурчиками и перцем. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.06.2019

Тертая морковь на зиму 5.0

Если вы не знаете, как сохранить морковь до весны или следующего урожая, просмотрите этот рецепт. По нему морковь не начнет расти, не сгниет и не повянет, ведь она уже готова. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.09.2021

Заготовка из помидоров и моркови 5.0

Морковь очень редко играет главную роль в заготовках, чаще ее добавляют как вспомогательный ингредиент к различным зимним салатам и лечо. Я советую приготовить оригинальную икру из моркови и томата. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.07.2019

Консервируем морковь на зиму рецепт с фото пошагово

- 2 кг моркови,
- 1 столовая ложка соли
- 1 литр воды,

1. Заливаем морковь хорошо водой, чтобы можно было легко достать из земли. Польём и немного подождём, чтобы вода пропитала землю. Если её так выдёргивать, то в руках останутся одни вершки. Корешки достанутся медведю. Уже можно подёргать морковку. Она легко извлекается. Берём всё. Мне подойдёт и мелкая, и крупная морковь. Теперь самая грязная работа: удаляем ботву. В заготовке ботва не нужна. Нужны только корешки. Теперь морковь надо замочить в воде. Пересыпаю морковь в воду и оставляю минут на 10-15, чтобы грязь отошла. Чистим морковку, после того, как помыли.

2. Кто-то чистит, кто-то ест. Придётся постараться, не один час поковыряться. Морковь подготовлена, почищена. Я её перебрала. Крупную оставила для свежевыжатого сока. Мелкую морковь будем бланшировать. Берём пустую кастрюлю. Пересыпаем в неё морковь, даже маленькую. Добавляем немного воды, чтобы покрыть дно. 30-50 мл. Накрываем крышкой. Ставим на маленький огонь. Ждём, когда стрелка термоконтроллера дойдёт до середины зелёного поля. Стрелка термоконтроллера дошла до середины зелёного поля. Отключаем нагрев. Можно открыть крышку, чтобы морковка немного остыла. Теперь приготовим рассол: на 1 литр воды - 1 столовая ложка соли. С горкой.

3. Включаем нагрев и доводим до кипения. Пока готовится рассол, заполним стерилизованные баночки морковкой. Её можно укладывать красиво. Можно в хаотичном порядке. Маленькие морковки кладём целиком. Крупную морковь можно порезать на 2 части. Рассол закипел. Вся соль растворилась. Отключаем нагрев. Заливаем этим рассолом баночки с морковкой. Теперь будем стерилизовать банки. Для этого наливаем воду в большую кастрюлю. На дно кладём губку или тряпочку. Устанавливаем банки. На губку. Накрываем крышками. Доливаем столько воды, чтобы банки были погружены практически по ободок. Они должны быть полностью в воде. Достаточно. Включаем нагрев. Ставим сначала на средний, чтобы вода закипела. Потом огонь убавляем на медленный и стерилизуем. Поллитровые банки в течение 40 минут, а литровые - 50 минут. Мне хватит 40 минут. Прошло 40 минут. Отключаем нагрев. Достаём наши баночки. Закрываем крышки. Переворачиваем их вверх дном. Убираем в тёплое место и накрываем. Через сутки банки переворачиваем обратно и убираем храниться до зимы. Всё готово. Морковка законсервирована. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Заготовки из моркови на зиму, рецепты

Особенности засолки моркови

Для засолки выбирайте несладкие овощи – это поздние сорта Королева осени, Карлена, Кардинал, Долянка. Среднеспелые корнеплоды наиболее сладкие, это может негативно повлиять на вкус зимней закуски.

Для засолки выбирают средние по размеру овощи, целые, без видимых признаков повреждения или болезни. Крупные экземпляры часто имеют толстую оболочку и сухую сердцевину, которая не впитает соль и не даст нужного вкуса.

Подготовка банок и ингредиентов

Банки для засолки должны быть целыми, без сколов, наплывов и трещин. Крышки подбирают под размер банок, чтобы они плотно сидели и не пропускали воздух. Закаточные крышки должны быть с целой резинкой и без царапин на поверхности, как и цветные закручивающиеся.

Все емкости для заготовок стерилизуют, крышки тоже. Стерилизацию можно провести паром, прокипятить банки или прокалить их в духовом шкафу. Крышки обрабатывают паром на водяной бане или обдают кипятком перед самым закатыванием банок.

Ингредиенты подбирают максимально свежие. Корнеплоды чистят и обдают кипятком. У овоща обрезают все боковые корешки и верхнюю часть.

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Как посолить натёртую морковь на зиму в банках: лучшие рецепты

Оранжевое варенье

В этой зимней заготовке подкупает все – яркий праздничный цвет, приятная нежная текстура и, конечно, необычный вкус. Поэтому морковное варенье часто становится любимым лакомством всех, кто его попробовал. Рецепт такого варенья мало чем отличается от сладких заготовок, которые делают из фруктов или ягод.

На 1 кг корнеплодов берут до 1 кг сахарного песка и 2 г лимонной кислоты (или сок от половины лимона). Вначале морковь моют, чистят, нарезают на небольшие дольки или кружочки, пересыпают сахаром и оставляют на сутки при комнатной температуре, чтобы она дала сок.

На следующий день в кастрюлю с засахаренной морковью добавляют немного воды, ставят ее на медленный огонь и варят до готовности. Обычно – около 30-40 минут.

Затем к варенью добавляют лимонную кислоту или свежеотжатый сок лимона и варят еще 3-4 минуты. Горячее варенье необходимо разложить по банкам.

Разнообразить вкус такого морковного лакомства можно, добавляя в него при варке ванилин, корицу или листья мяты.

Приготовление зимних салатов

Если вам удалось найти в магазине или собрать с собственной грядки молоденькую маленькую морковь, то вам несказанно повезло, так как именно такой овощ обладает неотразимым вкусом

и не оставляют никого равнодушным. Для такого рецепта нет необходимости добавлять дополнительные ингредиенты. Овощ сам по себе обладает ярким и насыщенным вкусом.

Состав:

килограмм моркови;
сахар и соль по 1 столовой ложке;
4 больших ложки уксусной эссенции.

Способ приготовления:

К сожалению, снимать пробу с такой моркови можно не ранее чем через месяц. Но ожидание стоит того.

Морковно-луковая закуска

Этот салат — настоящий кладезь витаминов

в зимний период. Вас понадобится:

Как готовить:

Морковно-луковый салат помогает в борьбе с вирусами и укрепляет иммунитет, который особенно необходим в зимний период.

Корейский салат с чесноком

Для приготовления вкусного и ароматного корейского салата возьмите:

Как готовить острую морковь:

Почистите овощи и нарежьте: морковь толстыми кружочками, а чеснок пластинками.
Из сахара, соли, уксуса и воды приготовьте маринад.
Стерилизованные банки заполните овощами и залейте маринадом.
Закройте пропаренными крышками и уберите в тёмное прохладное помещение.

Заготовка с красным перцем

Будьте осторожны, этот салат очень острый

Источник: https://SushiDom-lk.ru/ovoshchi/kak-solit-morkovku.html

Вкусные рецепты соленой моркови

Заготовка соленой моркови – не самая популярная процедура у хозяек. Однако такой способ консервации позволяет дольше сохранить овощ и разнообразить зимний стол. Узнаем, как засолить морковь, чтобы получилось особенно вкусно.

С солью

Ингредиенты:

морковь – 5 кг;
вода – 1 л;
соль – 600 г.

Процесс приготовления:

Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения.
Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс.
Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.
Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 15 см. Сверху помещают гнет.
Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
9% уксусная кислота – 100 мл;
вода – 2 л.

Как приготовить:

Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови.
Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.
Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус.
Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

тертая морковь – 5 частей;
соль – 1 часть.

Тертые корнеплоды и соль перемешивают в емкости, чтобы овощ дал сок. Смесь утрамбовывают в стерильные банки до верха, чтобы остался минимальный зазор. Банки закатывают крышками и хранят в темном сухом прохладном помещении.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

тертая морковь – 200 г;
тертый корень хрена – 200 г;
паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 2 ч. л.;
уксус 9% – 60 мл;
вода – 0,5 л.

Как солить морковь на зиму в банках: лучшие рецепты вкусной закуски

Собранный урожай моркови можно хранить в подвале. Но если места для хранения недостаточно — её можно переработать и засолить на зиму. Солёная морковь в банке — отличный полуфабрикат для салатов, первых и овощных блюд.

Она сохранит все полезные витамины и может храниться до следующего урожая. О том, как солить морковь в домашних условиях, читайте далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Приготовление начинают с подготовки ингредиентов. Для зимних домашних заготовок пригодна свежая крупная морковь. Её очищают от зелени, сортируют, удаляют повреждённые участки, моют.

На заметку! Чтобы посолить морковь, и она осталась, при этом, очень сочной, замочите её в холодной воде на 40 минут. Летом, чтобы быстро охладить воду, в неё добавляют пищевой лёд.

Подготовленные овощи нарезают кружочками или натирают на крупной тёрке, в зависимости от рецепта. Большое количество корнеплодов шинкуют кухонным комбайном или овощерезкой. Мелкие корнеплоды можно заготавливать в маринаде целыми, поэтому их не используют в засолке.

Главный консервирующий компонент — соль. Её действие, в качестве консерванта, основано на том, что при концентрации хлорида натрия в растворе 10% и выше, деятельность любых микроорганизмов прекращается. Этот способ заготовки хорош для мяса и рыбы, а также — овощей.

Продукт могут дополнять специи и растительное масло. Они и придают каждому рецепту особенный, неповторимый вкус.

Важно! Если верхушка овоща позеленела, использовать его в консервации нежелательно.

Подготовка банок и ингредиентов

Банки для засолки должны быть целыми, без сколов, наплывов и трещин. Крышки подбирают под размер банок, чтобы они плотно сидели и не пропускали воздух. Закаточные крышки должны быть с целой резинкой и без царапин на поверхности, как и цветные закручивающиеся.

Все емкости для заготовок стерилизуют, крышки тоже. Стерилизацию можно провести паром, прокипятить банки или прокалить их в духовом шкафу. Крышки обрабатывают паром на водяной бане или обдают кипятком перед самым закатыванием банок.

Вкусные рецепты соленой моркови

Из морковки можно приготовить множество различных закусок и десертов на зиму, сохранив витаминный состав овоща. Многие делают вкуснейшую морковную икру, а вот заготовка соленой моркови – не самая популярная процедура у хозяек.

Однако такой способ консервации позволяет дольше сохранить овощ и разнообразить зимний стол. Узнаем, как засолить морковь, чтобы получилось особенно вкусно.

Простой рецепт

Продукты:

морковь 1 кг;
соль 5 ст. л.;
петрушка 50 г.

Корнеплоды тщательно моют, очищают, удаляют повреждённые места. Шинкуют соломкой. Подготавливают стерильные банки и ошпаренные кипятком или паром капроновые крышки.

Если вы будете использовать зелень — то её тоже моют и нарезают. Перемешивают морковь с солью и зеленью. На дно подготовленной банки укладывают слой соли — 1 ст. ложка. На неё выкладывают подготовленную смесь.

Плотно утрамбовывают ложкой или деревянным пестиком. Сверху на смесь укладывают ещё слой соли. Получается своеобразная соляная крышка. Закрывают капроновой крышкой. Хранят полученный продукт в холодильнике и используют по мере надобности.

В соляном растворе

Ингредиенты:

морковь – 5 кг;
вода – 1 л;
соль – 600 г.

Воду кипятят, добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения. Овощ плотно закладывают в емкости с широким горлом, на которые можно будет поставить пресс. Небольшие корнеплоды оставляют целыми, более крупные разрезают на две или более частей.

Морковь заливают остывшим рассолом так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды сверху на 1,5 см. Сверху помещают гнет. Емкость оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем убирают пресс и помещают в темное прохладное место, закрыв крышкой.

Натертая морковь без стерилизации

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
9% уксусная кислота – 100 мл;
вода – 2 л.

Чеснок измельчают в блендере или с помощью чеснокодавилки и добавляют к тертой моркови. Смесь плотно утрамбовывают в банки, оставляя 2-3 см от горлышка.

Воду кипятят и заливают ей смесь на 15 минут, затем сливают и кипятят повторно, добавив сахар, соль и уксус. Кипящим маринадом заливают банки под горлышко и закатывают.

Сухой способ без воды

Оригинальный рецепт приготовления соленой морковки, в котором в банки не наливают воду.

Ингредиенты:

тертая морковь – 5 частей;
соль – 1 часть.

Тертые корнеплоды и соль перемешивают в емкости, чтобы овощ дал сок. Смесь утрамбовывают в стерильные банки до верха, чтобы остался минимальный зазор. Банки закатывают крышками и хранят в темном сухом прохладном помещении.

С хреном

Хрен повышает хрустящие качества моркови и придает заготовкам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

тертая морковь – 200 г;
тертый корень хрена – 200 г;
паприка и белый перец – по 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 2 ч. л.;
уксус 9% – 60 мл;
вода – 0,5 л.

Тертые морковь и хрен перемешивают в емкости и укладывают в стерильную емкость, заливают кипящей водой и дают постоять 10-15 минут. Затем в емкость засыпают специи, соль, сахар, в последнюю очередь – уксус. Смесь тщательно перемешивают, плотно закрывают крышкой и дают остыть. Хранят банки в холодильнике или погребе.

Соленая морковь с зеленью

Ингредиенты:

тертая морковь – 1 кг;
зелень петрушки – 50 г;
укроп – 50 г;
соль – 5 ст. л.

Вымытую зелень измельчают ножом и перемешивают с тертым корнеплодом. Смесь солят и дают постоять 10-15 минут. Затем плотно укладывают в стерильные банки под горлышко и закатывают.

Соленая морковь с тмином

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
семена горчицы и тмин – по 1 ч. л.;
соль – по вкусу.

Морковь чистят и трут на крупной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку или измельчают в блендере. Чесночную массу смешивают с морковью, добавляют пряности и соль.

Смесь утрамбовывают в стерильные банки и закатывают крышками. Перед отправкой в погреб или подвал банки хранят в холодильнике в течение 2-3 дней.

Традиционный вариант

Прекрасным дополнением к зимнему столу станет маринованная морковь на зиму в банках, приготовленная по вкусному рецепту. Плоды лучше использовать одинакового, небольшого размера.

Продукты:

сахарный песок — 50 г;
соль поваренная — 50 г;
уксус столовый — 220 мл;
морковь — 3,5 кг.

Основной ингредиент промыть. Выложить в большую емкость и залить холодной жидкостью. Счистить тонким слоем кожицу, убрать несъедобные части. Обработанные плоды определить в кипящую жидкость на 1-3 минуты. Выложить на дуршлаг, оставить обсыхать. Плотно распределить морковь по чистым, стерильным банкам.

Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить воду, засыпать сахарный песок, соль для консервирования. После закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты и соединить с кислотой.

Горячим маринадом наполнить емкости, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-30 минут. Аккуратно достать тару с содержимым и герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб или холодильник.

Пряная закуска

Яркий насыщенный аромат поднимет настроение в зимний, холодный вечер. Закуска делается легко и просто.

Продукты:

корнеплод — 1,7 кг;
чистая вода — 1,2 л;
уксус — 50 мл;
лавр — 2 листа;
сахар-песок — 90 г;
гвоздика — 2 соцветия;
соль поваренная — 60 г;
корица на кончике ножа;
перец горошком — 4-5 шт.

Овощ тщательно промыть, срезать тонким слоем кожицу. В отельной кастрюле довести до кипения воду, обильно посолить. Выложить готовый корнеплод на 5-7 минут. Процедить и охладить.

Банки вымыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить приправы: гвоздику, лавр, перец, корицу. Нашинковать плоды кольцами среднего размера, а после аккуратно наполнить тару.

В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, добавить сахар, соль для консервирования и кислоту. После закипания варить до полного растворения сыпучих продуктов.

Наполнить горячим маринадом банки, прикрыть и поставить стерилизовать на 20-30 минут. Герметично закатать, перевернуть. После остывания убрать в погреб или холодильник.

По-корейски

Ингредиенты:

морковь 1 кг;
сахар 2 ст. л.;
соль 0,5 ст. л.;
чеснок 4-5 зубчиков;
перец чёрный молотый 1 ч. л.;
перец красный молотый 1 ч. л.;
кориандр (семена) 2 ч. л.;
растительное масло 100 мл;
уксус (9%) 3,5 ст. л.

Для приготовления берут толстую крупную морковь или корнеплоды с трещинами. Моют, чистят, удаляют повреждения и натирают/режут крупной соломкой.

В подготовленный продукт добавляют сахар и соль. Перемешивают, но не разминают. Измельчают зёрна кориандра. Добавляют в смесь зёрна вместе с чёрным и красным перцем. Нарезают чеснок и добавляют в заготовку.

Готовят масляно-уксусную смесь и заправляют продукт. Жидкие компоненты нужно смешать до внесения в салат. Готовое блюдо можно употреблять непосредственно после приготовления. Или сложить в стерильные банки для того, чтобы использовать позже.

Как хранить соленую морковь в банках

Срок хранения соленой моркови — от нескольких месяцев до года. Однако стоит регулярно просматривать банки на предмет появления плесени, потемнений, мутности и пузырения рассола, вздутия крышек. Такие банки выбрасывают – использование их содержимого в пищу опасно для здоровья.

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

При хранении в погребе важно обеспечить нужную температуру и уровень вентиляции. Стены погреба должны быть обеззаражены от плесени и других грибков. Желательно хранить банки не на земляном полу, а на деревянных поддонах или полках. Стенки банок не должны соприкасаться друг с другом или касаться стенок погреба.

Допускается хранение банок на лоджиях и закрытых балконах, если температура в помещении не опускается ниже 0°С. Банки размещают в ящиках, прокладывая их бумагой или хлопчатобумажной тканью, чтобы они не соприкасались стенками друг с другом.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Заключение

Засолка моркови – удобный способ хранения овоща в зимний период. Если овощ посолить, он намного дольше сохранит свои полезные свойства, чем в свежем виде в погребе. Зимой использование таких корнеплодов сокращает время приготовления супов и рагу.

Источник: https://TolkoVkysno.ru/zagotovki/morkov/kak-solit-na-zimu-v-bankah/

Как хранить соленую морковь в банках

Срок хранения соленой моркови — от нескольких месяцев до года. Однако стоит регулярно просматривать банки на предмет появления плесени, потемнений, мутности и пузырения рассола, вздутия крышек. Такие банки выбрасывают – использование их содержимого в пищу опасно для здоровья.

Банки хранят в подвале или погребе, в холодильнике. Температура хранения не должна превышать +5…+7°С.

Важно! Банки с морковью в рассоле нельзя замораживать.

При хранении в погребе важно обеспечить нужную температуру и уровень вентиляции. Стены погреба должны быть обеззаражены от плесени и других грибков. Желательно хранить банки не на земляном полу, а на деревянных поддонах или полках. Стенки банок не должны соприкасаться друг с другом или касаться стенок погреба.

Допускается хранение банок на лоджиях и закрытых балконах, если температура в помещении не опускается ниже 0°С. Банки размещают в ящиках, прокладывая их бумагой или хлопчатобумажной тканью, чтобы они не соприкасались стенками друг с другом.

Внимание! Длительное хранение солений в холодильнике нежелательно из-за повышенной влажности воздуха.

Морковь:

Этот корнеплод широко используется в питании. В Древней Греции и Древнем Риме он применялся как пищевое и лекарственное растение. Морковь — двухлетнее растение. В пищу употребляется мясистый корень красного (или желтого) цвета, образующийся в первый год жизни из семени.

Различают столовые и кормовые сорта. У первых корнеплод — ярко-оранжевый или красный, сочный, нежный, с небольшой сердцевиной. Характерный вкус и запах моркови обусловлены наличием в ней морковного масла.

Прежде всего, она ценится как источник каротина. Оранжевую окраску корнеплодов обусловливают каротин и ксантофилл. Морковь с фиолетовой окраской тоже содержит антоцианы. Суточную потребность взрослого человека в витамине А можно удовлетворить при употреблении 18–20 г сырой моркови.

В медицинской практике эти корнеплоды применяют при гипо— и авитаминозах, для регуляции углеводного обмена, в качестве нежного слабительного средства.

Рецепты консервирования

Замариновать морковку очень вкусно можно по-разному. Я хочу поделится самыми простыми рецептами, которые всегда дают отличный результат.

Острая маринованная морковь с чесноком и перцем

Об этом способе я хочу рассказать в первую очередь — порадовал и процесс консервации, и вкус заготовки.

На даче я собрала такой урожай моркови, о котором мечтает каждый дачник. И все бы ничего, вот только при очередной проверке отправленной с погреб на хранение моркови, я заметила, что она начинала портиться. Было решено большую часть законсервировать в банки, тем более был у меня на примете новый не опробованный рецепт с чесноком и острым перцем.

Консервированная морковь на зиму. Без стерилизации

Консервирование маринованной моркови может проходить и без стерилизации. Главное достоинство этого варианта – значительная экономия времени.

Для приготовления понадобятся:

2 кг морковки;
1 кг помидор;
2 «золотого» болгарского перца;
2 стручка чили;
2 ст. л. соли;
50 г петрушки;
2 стакана оливкового масла;
3 головки чеснока;
150 г сахара;
⅓ стакана уксуса (9%).

Все овощи хорошо моются и очищаются. Морковь нарезается соломкой. Помидоры, перец и чеснок перекручиваются в мясорубке. Петрушку необходимо нашинковать ножом.

Все нарезанные компоненты помещаются в кастрюлю. Сюда вливается уксус и растительное масло, а также вносится приправа. Ингредиенты перемешиваются и ставятся на огонь. Варится заготовка в течение 1 часа.

Готовая закуска выкладывается в банки и плотно закатывается.

Общие советы по приготовлению и хранению

Чтобы друзья и родные по достоинству оценили ваш кулинарный талант, при приготовлении маринованной моркови учитывайте такие рекомендации:

Если планируете заготовку добавлять зимой в салаты, то нарезайте овощи крупными кубиками. Так они будут смотреться красивее.
А ещё лучше — проявляйте фантазию и придавайте морковным кусочкам разные причудливые формы.
Готовя морковку «по-корейски», старайтесь при натирании держать корнеплод вертикально, чтобы получались красивые длинные «соломинки».
Маринованная морковь прекрасно дополнит любые мясные, овощные и рыбные блюда.
Заготовки под герметичными металлическими крышками можно хранить в погребе, на балконе и просто в кухонной тумбочке. А продукция, накрытая пластиковыми крышками, нуждается в холоде.

Если вы ни разу ещё не мариновали морковь, то обязательно попробуйте это сделать, ведь такое блюдо не только вкусно и полезно, оно ещё и необычайно красиво. Баночкой с красиво нарезанной морковью в маринаде можно украсить даже слишком простое незатейливое блюдо. кухню.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Рецепт заготовки тертой моркови на зиму с солью

Подходит для приготовления заправок, соусов, мясных подлив, для запекания в составе сложных блюд.

Такая заготовка из тертой моркови будет особенно актуальна в том случае, если моркови много, а хранить ее негде. Также сэкономит время на кухне в будущем — вам останется только достать немного моркови и промыть ее от соли.

Преимущество заготовленной моркови на зиму таким способом в том, что она остается как свежая. Главное, хорошенько смыть соль и следить за количеством соли в самом блюде, чтобы не пересолить.

Банки для заготовки нужно заранее вымыть и просушить. Можно и простерелизовать, но это не обязательно, морковь хранится всю зиму без проблем.

Как солить морковь

Вкусная, сочная, яркая и сладкая морковь – невероятно полезный корнеплод, который пользуется немалой популярностью на кухне любой хозяйки. Кроме того, что морковь очень полезна, она является незаменимым ингредиентом многих блюд.

Способы заготовки моркови на зиму:

Поздним летом и ранней осенью прилавки рынков и магазинов буквально валятся от изобилия разных овощей, но с приходом зимы тяжело найти в продаже морковь хорошего качества, сохранить ее удается не всем. Да и цены значительно выше, чем в сезон.

Если зимой вам не хочется переплачивать за этот полезный овощ, то стоит заготовить морковь на зиму. Тем более, вы будете уверены в том, что едите качественный продукт.

Соленая морковь

Для салатов и винегретов отлично подойдет соленая морковь. Ее можно засаливать как целиком, так и измельченную.

Раньше наши бабушки засаливали овощи в деревянных бочках, но сейчас редко кто пользуется такими емкостями. Целиком морковь можно засаливать в литровых банках, а нарезанную кусочками или натертую – в любых стеклянных емкостях, подходящих по объему.

Чтобы засолить измельченную морковь, тщательно вымойте корнеплоды и очистите их от кожуры. Натрите морковь на терке и перетрите ее с солью (100-200 граммов соли на килограмм моркови). Должен выделиться сок. Потом утрамбуйте в стеклянные банки и закройте пластмассовыми крышками.

Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в морковь дополнительные ингредиенты в небольшом количестве: укроп (мелко порезанный), хрен (протертый на мелкой терке), репчатый лук и другие.

Такой способ заготовки моркови не требует много времени и каких-то особых ингредиентов. Но заготовленную таким способом морковь нужно хранить только в холодильнике, иначе она может испортиться. Если морковь вышла слишком соленой, то перед использованием ее нужно предварительно вымочить в воде.

Сушеная морковь

Еще один необычный способ заготовить морковь на зиму – засушить ее. Сушеную морковь тоже можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и соусов, а также употреблять в качестве перекусов. Очень удобно то, что такая морковь очень легкая, практически невесомая, поэтому ее удобно брать с собой в поездку.

Чтобы приготовить сушеную морковь, вымойте её, удалите кожуру и нарежьте тонкой соломкой, затем проварите в течение 12-15 минут. Оставьте морковь приблизительно на 3-4 часа при комнатной температуре, а затем высушите в духовке при температуре около 75гр.С.

Недостаток этого способа заключается в том, что перед приготовлением морковь надо замачивать в воде. Хранить такую морковь можно в сухом темном месте при комнатной температуре.

Маринованная морковь

Если вы любитель пикантных закусок, попробуйте замариновать морковь. Это очень необычное блюдо, которое может прийтись по вкусу каждому, ведь используя различные маринады, можно получить совершенно разные по вкусу продукты.

Очищенную морковь опустите в емкость с кипящей водой на 5 минут. Затем нарежьте ее и сложите в стерилизованные банки. Предварительно на дно банки можно положить зелень или чеснок по вкусу. В завершение залейте морковь только что вскипевшим маринадом и закатайте банки. По своему желанию можно добавлять различные специи: гвоздику, душистый перец, орегано и др.

Простейший рецепт маринада для моркови: на литр воды взять 100 мл уксуса (9%) и по столовой ложке с горкой соли и сахара. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар, прокипятить 10 минут, добавить уксус, довести снова до кипения и сразу выключить.

Этот способ подойдет не всем, т.к. маринады обычно содержат уксус и сахар, а их нельзя употреблять людям с некоторыми заболеваниями, например, с болезнями желудочно-кишечного тракта.

Консервированная морковь

Для того, чтобы заготовить морковь без использования сахара и уксуса, можно ее законсервировать. Сделать это можно с приправами и специями, а можно и без них. Такая заготовка пригодится для приготовления множества блюд. Также рекомендуют консервированную морковь для диетического питания.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Грушево яблочный сок на зиму

Законсервировать морковь не составит большого труда. Необходимо хорошо вымыть и очистить корнеплоды. Поместить их в стерилизованные банки, залить горячим рассолом (1 столовая ложка соли на литр воды) и стерилизовать в емкости с кипящей водой в течение 45-50 минут. По окончании указанного времени банки закатать металлическими крышками.

Прежде, чем отправить консервированную морковь в погреб или другое темное прохладное место, необходимо перевернуть банки вниз крышками и выдержать их в таком положении в течение суток. Хранить консервированную морковь нужно в погребе или любом другом прохладном месте, как и всю консервацию.

Морковное пюре

Если в доме есть маленькие дети, очень актуально будет заготовить морковь на зиму в виде пюре. Для приготовления морковного пюре желательно выбирать сладкие сорта моркови.

Необходимо хорошо вымыть корнеплоды, очистить и нарезать их на несколько частей. Затем приготовьте морковь удобным для вас способом: отварите, запеките в фольге, приготовьте на пару, мультиварке или микроволновой печи.

Готовую морковь измельчите до однородной консистенции с помощью кухонного комбайна или блендера. Поместите пюре в чистые стеклянные банки и простерилизуйте их около 20 минут. Укупорьте банки металлическими крышками.

Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре. Срок хранения – не больше одного года.

Морковная икра

Любителям острых и пряных закусок может понравится морковная икра. Хотя ее можно сделать и совсем неострой, все зависит от вашего вкуса. Икру удобно брать с собой в дорогу, перекусить, намазав на ломтик свежего хлеба. Да и для угощения неожиданных гостей это тоже отличный вариант.

Базовый рецепт морковной икры на зиму:

В глубокую сковороду налейте 100 мл растительного масла.
В разогретое масло поместите 0,5 кг. нарезанного лука и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая.
К луку добавьте 200 г. томатной пасты и 2-3 лавровых листа, перемешайте.
Тушите лук с томатной пастой в течение 5-7 минут. Не забывайте мешать!
Затем добавьте в сковороду 1 кг. натертой на крупной терке моркови и 500 мл. воды, а лавровый лист уберите. Тушите овощную массу около 30 минут до мягкости.
Измельчите икру блендером.
Добавьте 50 мл. столового уксуса, соль, перец и чеснок по вкусу. Тщательно перемешайте. Поставьте посуду с икрой на огонь и прокипятите ее 2 минуты.
Разложите готовую икру в чистые простерилизованные банки и закройте крышками.
Переверните банки крышками вниз и выдержите их в таком положении сутки. Затем отправьте икру на хранение в погреб или другое прохладное темное место.

Салаты с морковью

Если в вашей семье любят салаты, то салаты с морковью могут разнообразить рацион вашей семьи в зимнее время года. Ведь очень удобно достать баночку, открыть и подать к столу вкусную яркую закуску. Салаты могут быть как с добавлением других овощей, так и с морковью в роли основного компонента.

Рецепт морковного салата на зиму. Ингредиенты:

морковь – 1 кг.;
чеснок – 10 зубчиков;
подсолнечное масло – 1 ст.;
вода – 250 мл.;
уксус столовый 9% — 3 ст.л.;
соль – 4 ст.л.;
сахар – 6 ст.л.

Вымытую, очищенную, натертую морковь перемешайте с измельченным чесноком.
Поместите ее в чистые стерилизованные банки, налейте в банки с морковью кипяток приблизительно на 15 минут. Морковь должна размягчиться.
В это время приготовьте маринад. В воде растворите соль и сахар, влейте туда уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте и прокипятите 2-3 минуты.
Воду в банках замените маринадом. Он должен быть горячим. Закатайте банки, переверните их и оставьте до полного остывания. Затем храните, как и всю домашнюю консервацию.

Заготовив морковь на зиму любым способом, вы сможете наслаждаться ее вкусом и пользой на протяжении всего года. Эти заготовки помогут вам сэкономить время и разнообразить рацион.

Источник: https://kakzharit.info/spetsii/kak-solit-morkov.html

(в банки под капроновую крышку)

Мокровь очистить, промыть и обсушить.

Натереть морковь на крупной терке, добавить нужное количество соли.

Перемешать руками (лучше надеть резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу от большого количества соли). Перемешиваем до тех пор, пока соль раствориться, выделится морковный сок.

Разложить по небольшим баночкам, плотно утрамбовывая. Остатки сока можно залить сверху.

Морковный сок на зиму с помощью соковыжималки в домашних условиях: как приготовить и закатать

Добавить в избранное

Морковный сок не имеет аналогов, этот ароматный и вкусный напиток может с лёгкостью утолить жажду, насытить, а также подарить пользу для здоровья. Именно поэтому с каждым годом всё больше хозяек делают ставку на его приготовление и закатку на зиму. Сегодня для этого кулинарами было придумано массу рецептов, однако всего несколько из них действительно полюбились любителям напитка. В статье рассмотрены наиболее популярные рецепты морковного сока с пошаговой инструкцией.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Главным секретом любого блюда являются его ингредиенты, не исключение составляют и морковные соки. Только при их правильном подборе и качественной подготовке можно закатать действительно полезный напиток, который будет радовать легкоусвояемым витамином на протяжении всей зимы. Однако для этого необходимо потратить немало времени и усилий.

Приготовить хороший сок можно практически с любой моркови, но как показывает практика, далеко не каждый гибрид может отличиться сочной мякотью с насыщенным вкусом. Поэтому перед отбором корнеплодов нужно обязательно обратить своё внимание на сорт растения.

Стоит обратить внимание и на внешнее состояние плодов. Для последующей обработки пригодны только корнеплоды с упругими тканями, а также без явных следов поражения вредителями и специфическими инфекциями. Повреждённая морковь пригодна для отжима соков, однако такие плоды не должны иметь гнилостных очагов.

Перед заготовкой сока овощ нужно подвергнуть стандартной подготовке. Для этого её очищают от остатков грунта и прочих загрязнителей под прохладной проточной водой. После этого из каждой морковки нужно срезать верхнюю мелкую кожуру, а затем смыть её остатки под водой.

Важно! Лучше всего останавливать своё внимание на плодах насыщенного оранжевого цвета. Они содержат повышенное содержание витамина А, что делает их наиболее полезными для организма.

Лучшие рецепты

Морковный сок на зиму пытаются готовить многие хозяйки, однако далеко не каждой удаётся создать действительно качественный продукт. Простого отжима плодов через соковыжималку далеко не всегда достаточно, чтобы превратить плоды моркови в изысканный напиток. Поэтому далее рассмотрено, как приготовить морковный сок по классическому рецепту, а также наиболее популярные его модификации.

Классический с помощью соковыжималки

1 банка на 1 л30 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

56 ккал

Пропустите очищенные корнеплоды через соковыжималку.
Полученную жидкость перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Прокипятите сок на протяжении 3–5 минут, а затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте под металлическую крышку. Варить дольше напиток не стоит, иначе его полезность снизиться в разы.
Переверните ёмкости крышкой вниз и оставьте так до полного остывания.

Знаете ли вы? Как культурное растение морковь известна человеку более 4 тысяч лет. Естественным ареалом её обитания считается Передняя Азия, откуда она и распространилась по всему миру, а уже к XVI ст. н. э. стала культовым сельскохозяйственным видом.

С тыквой

1 банка на 1 л30 минут

Видео-рецепт

мякоть тыквы
1,3 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

35 ккал

Очистите тыкву и нарежьте мякоть крупными кубиками.
Поочерёдно пропустите овощи через соковыжималку, а затем соедините фреши в отдельной ёмкости.
Поставьте жидкость на огонь, добавьте в неё сахар, а затем вскипятите на протяжении 3 минут.
Разлейте полученный продукт по стерильным ёмкостям, закатайте под крышку, переверните крышкой вниз и оставьте так до охлаждения.

Знаете ли вы? Самая крупная морковь в мире была выращена в 1998 году, американцем Кристофером Квалли. Фермеру, без каких-либо стимуляторов роста, удалось получить плод массой в 10 кг.

С апельсином и дыней

1 банка на 1 л30 минут

Видео-рецепт

мякоть дыни
0,3 кг
имбирь молотый
0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

54 ккал

Пропустите морковку через соковыжималку, полученную жидкость перелейте в отдельную ёмкость.
Разделите апельсин на несколько долек (вместе с кожурой), а затем измельчите на блендере до однородной массы.
В отдельной ёмкости перетрите блендером очищенную от кожуры мякоть дыни.
Соедините между собой морковный фреш, порошок имбиря, а также измельчённые фрукты.
Поставьте смесь на огонь, после чего вскипятите на медленном огне не более 3–5 минут.
Разлейте жидкость по стерильным ёмкостям, закатайте под крышку и поставьте крышкой вниз до остывания.

Важно! По мере термической обработки фреша следует удалять пенку из поверхностного слоя жидкости. В ней содержатся разнообразные пылинки остатки грязи, а также белки, вызывающие скисание закруток.

Условия хранения заготовок

Длительное сохранение своих полезных качеств является главным условием качественной консервации и для соков это правило не является исключением. Если стерилизовать продукт при строгом соблюдении технологии, он совершенно успешно способен храниться на протяжении 3 лет. Но, для этого его следует поместить в притемнённое и сухое место, а также обеспечить устойчивый температурный режим в пределах +5...+15°С.

Если сок будет храниться при комнатной температуре, его рекомендуется употребить не позднее чем через 12–24 месяца после приготовления. Свежевыжатый фреш способен сохранять свою свежесть на протяжении 24 часов (в холодильнике), однако через 3-4 часа большинство полезных свойств напитка теряются.

Морковный сок относится к одним из ценнейших продуктов, который подарила человеку природа и кулинария. Всего стакан напитка может обеспечить организм дневной нормой многих витаминов и прочих полезных для здоровья веществ, а также подарить заряд на весь день. Сегодня существует множество рецептов такого сока, однако все из них основаны на классическом рецепте, дополненного фрешем из ягод, фруктов либо всевозможных овощей.

Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?

Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь – дома или в погребе, какие сорта моркови подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и что делать, чтобы лучше подготовить морковь к хранению.

Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?

Морковь относится к группе многолетних овощей, которые можно безопасно хранить в течение длительного периода времени. Конечно, при условии, что при хранении моркови будут соблюдены все требуемые нормы температуры и влажности воздуха.

Хранение овощей зимой
Чтобы обеспечить доступ к свежим овощам со своего участка или огорода зимой, необходимо соблюдать определенные правила - не только в отношении способа хранения овощей, но и в отношении выбора сортов, пригодных для хранения , время выращивания и сбора урожая.Вот как хранить лук и чеснок, морковь, петрушку, сельдерей и многие другие овощи в течение всей зимы. Подробнее...

Правила возделывания моркови, предназначенной для хранения

На качество хранения больше всего влияет правильное выращивание моркови. В целях хранения моркови необходимо возделывать поздние сорта, наиболее подходящие для этой цели. К таким сортам моркови относятся, например, Perfekcja, Koral, Nord, Bercoro, Vita Longa, Flacoro и Berjo. Посев семян обычно проводят в мае.

Внимание! При выращивании моркови, предназначенной для хранения, очень важно не превышать рекомендуемые дозы удобрений, так как избыток азота может значительно снизить устойчивость корнеплодов моркови при хранении.

Дата уборки моркови на хранение

Период сбора урожая моркови также очень важен для правильного хранения. Морковь можно собирать на разных стадиях зрелости. Корни лучше сохранить, но не слишком старые .Эта стадия зрелости определяется, когда зеленая надземная часть начинает слегка коричневеть.

Морковь, которую вы хотите хранить длительное время, должна быть собрана в первой половине октября . Погода во время сбора урожая также очень важна. В теплую и солнечную погоду есть риск пересушить заготовленные корни. В свою очередь, из очень влажной почвы мы вынимали грязную, мутную и мокрую морковь, а значит, подвергались воздействию грибков и плесени. Поэтому морковь лучше всего собирать в более прохладный, бездождливый, но пасмурный день в то же время , когда земля слегка влажная (но не мокрая).Из такой почвы мы возьмем относительно чистую морковь, которая надолго сохранит свои качества.

Можно хранить только здоровые, стройные, неповрежденные и неразбавленные корни. Собранную морковь следует как можно быстрее перенести в помещение для хранения во избежание ее высыхания.

Условия хранения моркови на зиму

Где хранить морковь - дома или в погребе?

В условиях любительского выращивания, задаваясь вопросом как хранить морковь на зиму , у нас обычно есть выбор хранения дома или в подвале.Здесь следует помнить, что помещение для хранения должно быть безморозным, но лучшая температура – лишь немногим выше 0°С. Для лучшего хранения моркови требуется температура 0-2°С и высокая влажность воздуха (95-98%). Мы не в состоянии создать дома такие условия, особенно зимой из-за отопления и проблем с низкой влажностью. Следовательно, морковь следует хранить на зиму, а лучше хранить в погребе или других подходящих подсобных помещениях.

Домик для хранения моркови также не подходит из-за наличия в созревающих плодах этилена, который очень плохо влияет на хранящуюся морковь. Можно даже сказать, что даже следовые количества этилена ухудшают качество хранящейся моркови, которая начинает горчить. Поэтому, если вы обдумываете как хранить морковь на зиму , первое, что нужно сделать, это убрать все потенциальные источники этилена из места, где будет храниться морковь.Поэтому ни в коем случае нельзя держать морковь в одном помещении с фруктами. Много этилена выделяется, например, при гниении яблок.

1. Морковь выкопанная на хранение в бездождливый день, желательно пасмурный
2. Перекатать или нарезать ножом
3. Выкопанные овощи сложить в ящики
4. Хранить в погребе в ящиках с песком

Как хранить морковь для хранения

В подвалах или подсобных помещениях морковь, предназначенную для хранения, можно складывать в штабели шириной около 1 м и аналогичной высоты или в ящики вместимостью около 20 кг.Верхний слой моркови в кучах или ящиках можно засыпать слоем песка, который сбрызгивается водой для поддержания достаточной влажности.

Как долго можно хранить морковь?
В любительском выращивании при обеспечении вышеуказанных условий хранения морковь обычно хранится 3-4 месяца. Если овощи хранятся на деревянных поддонах и помещение для хранения хорошо проветривается, срок хранения может быть увеличен до 5 месяцев.Еще более длительное хранение моркови возможно только в специализированных холодильных камерах.

Катажина Матушак

См. также

Выращивание моркови
Морковь - корнеплод, охотно выращиваемый на дачных и приусадебных участках. Посмотрите, какие сорта моркови лучше всего подходят для любительского выращивания, узнайте о правилах выращивания моркови и требованиях к почве этого овоща, а также об экологических способах защиты моркови от болезней и вредителей без применения химических средств защиты растений.Вот практическое руководство по выращиванию моркови на огороде. Более...

Как перезимовать вьющаяся клубника - подвесная балконная
Клубника вьющаяся - подвесная стала настоящим хитом среди балконных растений. Неудивительно, ведь на протяжении всего сезона, с весны до осени, их украшают попеременно цветами и вкусными плодами клубники, так полюбившимися большинству из нас. Однако с наступлением осени и первых холодов возникает вопрос, как перезимовать балконную плетистую клубнику? Вот 3 проверенных способа перезимовать висячую клубнику! Более...

Как перезимовать герани
Герани – самые популярные балконные растения. Если мы не хотим избавляться от герани, которая радовала нас цветами с весны до осени, нужно правильно защитить их на зиму. В следующей статье пошагово объясняется, как правильно перезимовать герань. Если мы все сделаем правильно, растения не только снова зацветут в следующем году, но и мы сможем вырастить из них новые саженцы. Более...

Подготовлено на основе: Марек Гаевски, Овощное хранилище, Издательство SGGW, Варшава, 2005, с.143. Рис. sxc.hu

.
Хранение моркови на зиму - как хранить морковь в грунте?

Морковь, приготовленная в домашних условиях, настолько вкусна, что садовник естественно задается вопросом, есть ли способ сохранить морковь, чтобы она пережила зиму. Хотя морковь можно замораживать или консервировать, она портит вкус свежей моркови, и часто хранение моркови в кладовой на зиму приводит к ее гниению. Что, если бы вы научились хранить морковь в своем саду всю зиму? Зимовка моркови в земле возможна и требует всего несколько простых шагов.

Вот несколько простых шагов для зимовки моркови в земле

Первый шаг — оставить морковь в земле до позднего сбора урожая зимой, чтобы убедиться, что грядка хорошо прополота. Это гарантирует, что пока морковь сохраняется в живых, она также не сохраняет сорняки на следующий год.

Следующим этапом хранения моркови в грунте на зиму является обильное мульчирование субстрата, в котором выращивается морковь, соломой или листьями.Убедитесь, что подстилка плотно прилегает к ботве моркови.

Имейте в виду, что когда морковь зимует в земле, ботва моркови со временем погибает от холода. Корень моркови под землей будет в порядке, но у вас могут возникнуть проблемы с поиском корней моркови. Перед мульчированием можно пометить места, где находится морковь.

После этого огородная морковь останется в земле лишь вопросом времени. Когда вам нужна морковь, вы можете пойти в свой сад и собрать ее.Вы можете обнаружить, что морковь становится слаще с наступлением зимы, поскольку растение начинает концентрироваться на сахаре, чтобы помочь себе пережить холод.

Морковь можно оставить в земле на всю зиму, но ее нужно собрать до ранней весны. Когда придет весна, морковь зацветет и станет несъедобной.

Теперь, когда вы знаете, как хранить морковь в земле, вы можете наслаждаться свежей и хрустящей домашней морковью практически круглый год.Морковь на зимовке не только проста, но и экономит место. Попробуйте оставить морковь в земле на зиму в этом году.

Продолжить чтение
.
на зиму, дома, в погребе, в погребе

Есть много способов сохранить свой урожай моркови надолго. Если позволяют условия, лучшим решением будет хранение овощного урожая в погребе или погребе. Для этого используются ящики с песком, опилками, торфом, глиной, бумагой, раствором мела. Для этой цели подходят полиэтиленовые или льняные мешки. Морковь хорошо сохраняется в луковой или чесночной шелухе, сковородках или даже в парафине. Урожай овощей также можно хранить дома.Для этого подойдет холодильник, балкон, кладовка. Овощи можно мариновать или замораживать.

Урожай

Правильный сбор урожая – одно из основных условий длительного сохранения внешнего вида и вкусовых качеств моркови. Поврежденные корнеплоды не следует отправлять на хранение, так как срок их хранения сократится из-за гниения моркови.

Если овощ собрать слишком рано, морковь не созреет и не накопит достаточно сахара. Передержанные овощи содержат много аминокислот, которые станут хорошей приманкой для различных паразитов.

Иногда дачники, чтобы не запутаться со временем сбора урожая, наблюдают за верхушками растений. Когда он начнет желтеть, можно смело его собирать. Однако лучшим вариантом определения даты уборки овощей является срок, указанный на упаковке с семенами соответствующего сорта моркови. Чаще всего это время в сентябре. Но можно дождаться первых заморозков. В этом случае морковь успеет собрать вкусняшки и будет лучше храниться

Рекомендуется обильно поливать растения за 7-8 дней до сбора урожая.Это придаст овощам сочность и сладость. Еще через 5 дней нужно прополоть грядки. Затем слегка обрезают верхушки растений. Делать это нужно для лучшего удержания влаги, в которой нуждается корнеплод..

Морковь нельзя просто выдергивать руками. Для этих целей используются тупые вилы. Подойдет садовая или лопата, но в этом случае желательно копать на небольшую глубину, чтобы не повредить корнеплоды.

Выкопанные овощи очищают от земли и подсушивают.Блузки кроятся полностью, всего несколько сантиметров. Если морковь повреждена, съешьте ее немедленно

Следующим шагом будет сушка растений. Сбор урожая происходит в сухую и хорошую погоду. Это необходимо для того, чтобы вы могли сушить свои посевы прямо на грядке в течение нескольких часов. Если пришлось убирать морковь в дождливую погоду, корни следует подсушивать около 2 дней. Для этого урожай необходимо переместить в другое место, чтобы он был накрыт крышей. Овощи укладывают на картон так, чтобы они не касались друг друга.После сушки морковь можно отправлять на длительное хранение.

Для того чтобы можно было сразу выявить загнившие корни, можно отправить урожай на 2 недели на хранение в помещение с температурным режимом в пределах 13-15 градусов выше нуля. Этот период называется «карантин». Овощи, оказавшиеся некачественными, съедаются сразу.

Подготовка погреба

Правильное хранение во многом зависит от состояния погреба:

Оптимальная температура хранения моркови от -2 до +3 градусов и должна поддерживаться постоянной.В противном случае при резких переменах может начаться процесс гниения овощей..

Идеальная влажность воздуха 90-95%.

Помещение следует очистить от остатков гнилых овощей.

Перед заносом урожая моркови в погреб помещение необходимо продезинфицировать гашеной известью и хорошо проветрить

Погреб должен быть утеплен и гидроизолирован.

Важным условием хорошего урожая моркови является то, чтобы все корнеплоды не соприкасались друг с другом..

Непосредственно перед уборкой моркови в погребе все овощи необходимо еще раз проверить. Корнеплоды с трещинами, гнилью и другими повреждениями следует откладывать для приготовления лечо, заправок и зимних салатов.

Не рекомендуется хранить яблоки в подполе рядом с морковью, так как они выделяют этилен, который способствует порче других продуктов.

Срок хранения моркови

Сохранность моркови зависит от сорта.Практически все сорта моркови пригодны для длительного зимнего хранения. Однако есть и более устойчивые. К ним относятся следующие виды овощей:

Шантане.

Нант.

Королева Осени.

Кардинал.

Гросу.

Витамин 6.

Каротел.

Грибовчанин 9608419.

Лосиноостровская-13.

Непревзойденный.

Форто.

Самсон.

Каскад.

Найджел.

Летом важны погодные условия. Если сезон был дождливым или морковь поливали часто и обильно, срок хранения может сократиться и овощи начнут гнить.

Если вы покупаете морковь в магазине, помните, что она проходит химическую обработку, что также влияет на сроки хранения

Для защиты моркови от грызунов можно использовать сухие листья кануфера или сарацинскую мяту Для этого достаточно накройте ящики с морковью листьями..

Период хранения овощей зависит от способа:

2

9

6 месяцев

9

2

20090
Морковь хранения

5 месяцев

5 месяцев

Холодильник
3-4 месяца

3-4 месяца

9 месяцев

9 месяцев

Овощной магазин

6 месяцев

"Рубашка" из жидкой глины, мела, Овигационные раковины, лук или чесночные раковины, коробки с песком

1 год

5-8 месяцев

Paraffin

5 9002
месяца

Пластиковая направляющая BA

2-4 месяца

2-4 месяца

9

5-6 месяцев

Методы хранения растительности

Существует много разных способов хранения моркови на зиму.Оптимальный вариант – подвал или цокольный этаж. Однако такая возможность есть не у всех горожан..

Поэтому можно пользоваться гаражом, холодильником, балконом. Заготовить заготовки впрок можно методом маринования, консервирования, сушки овощей.

Оптом

Самый простой способ сохранить морковь — сложить урожай небольшими конусообразными стопками. Преимущество этого метода в том, что зимой легко будет отсортировать овощи и выявить испорченные.

Для лучшей защиты урожая стога можно опрыскивать раствором на основе лука или хвои.Для его приготовления нужно подготовить 1 грамм луковой шелухи или хвои на 1 литр воды. Еще один вариант, который можно использовать для полива посевов, — меловой порошок

Песок

Хорошее решение для хранения моркови — использование речного песка с добавлением мелового порошка. Такой способ предотвращает чрезмерное испарение влаги и процесс загнивания корней. Подходящими контейнерами являются деревянные ящики или большие пластиковые контейнеры

Песок не должен быть многоразовым или сухим.В противном случае вся влага моркови перейдет в субстрат. На 1 ведро песка добавить 2 литра воды. Накройте дно контейнера бумагой, чтобы песок не высыпался. Использование этого материала позволяет воздуху течь.

На дно насыпается песок и укладывается первый ряд моркови. Затем снова насыпается песок. Верхний слой песка не должен быть толще 2 см.

При необходимости песок необходимо периодически увлажнять. Чтобы понять, нужна ли влага, нужно сжать песок в руке.Она не должна крошиться, но и не быть слишком влажной

Песчаные пирамидки

Для использования этого метода подготовьте дощатую подстилку и насыпьте на нее толстый слой песка. Он должен быть слегка увлажнен.

Перед применением песок необходимо просеять и обжечь на раскаленной сковороде. Сверху кладут корни моркови и присыпают рыхлым материалом. Перекладывается следующий слой овощей. Так следует продолжать до тех пор, пока одна морковь не останется сверху.Высота пирамиды не должна превышать 1 метра.

В торфе

Этот метод не очень распространен, но не менее эффективен. Торф помогает сохранить корнеплоды сочными и крепкими. Для этой цели подходит для вбивания хрупкий, плохо разлагающийся материал. Оптимальная влажность торфа 40-50%.

Коробки или картонные коробки используются в качестве контейнеров. Первым слоем должен быть торф. Затем выкладывается морковь. Овощи не должны касаться друг друга. Присыпка должна заканчиваться слоем торфа.После чего готовые ящики переносят в погреб или погреб

Хранение в опилках

Основное преимущество этого способа в том, что сосновые опилки содержат много эфирных масел, благодаря которым овощи не гниют и не портятся. Грузоподъемность ящиков не должна превышать 20 кг. Расстояние от стен и пола должно быть 15-20 см.

Сначала насыпают хвойные опилки, сверху кладут корнеплоды. Слои должны чередоваться, пока коробка не заполнится доверху..

Меловой раствор

Для приготовления мелового раствора порошок мела залить водой. Должен получиться однородный жидкий раствор. Каждую морковку обмакивают в эту смесь и подсушивают. После того, как все овощи обсохнут, их можно убрать в погреб. Этот способ достаточно длительный и трудоемкий. Поэтому подходит не всем..

Как вариант можно просто обсыпать корни мелом. На 1 кг моркови необходимо около 300 г сухого мела. Преимущество этого метода в том, что мел не даст размножаться вредоносным микроорганизмам благодаря своим щелочным свойствам..

Использование бумаги

Морковь может храниться в погребе довольно долго, если использовать бумагу в качестве подстилки, можно использовать газету. Этот способ эффективен, если помещение, где будут храниться овощи, не слишком влажное

Морковь несут, укладывают в ящики так, чтобы корни не касались друг друга, и переносят бумагу.

Хранение в холщовых мешках

Льняные мешки подходят для длительного хранения моркови.Однако этот способ подходит, если в погребе нет грызунов, иначе урожай может серьезно пострадать

Вместимость мешка должна быть примерно 50 кг. После того, как урожай был засыпан в мешок, его следует поставить в вертикальное положение и ни в коем случае не завязывать.

Глина

Этот способ сохранения урожая моркови достаточно трудоемкий. Для его приготовления нужно смешать глину с водой до получения кремообразной кашицы.

Каждая морковка обмазана глиной.У каждого корнеплода не должно быть незащищенных участков. В противном случае они начнут портиться. После этого каждый корнеплод должен просохнуть. Затем урожай помещают в открытые ящики или специальные контейнеры.

Хранение в кастрюлях

Для этого вида хранения моркови подготовьте большие эмалированные кастрюли. После уборки морковь следует промыть, срезать ботву и просушить на солнце.

Затем корни укладывают плотно и вертикально.Сверху овощи накрывают влажной тканью, а кастрюлю закрывают крышкой. Этот метод поможет сохранить овощи для следующего урожая

Хранение моркови в шелухе

Преимущество этого метода в том, что луковая или чесночная шелуха содержит много эфирных масел, препятствующих гниению овощей. Каждую морковь следует раскатать в предварительно нарезанные чешуйки.

Для ускорения можно насыпать шелуху на дно пакета, сверху положить морковь и снова накрыть шелухой.Это следует повторять до тех пор, пока мешок не заполнится..

Использование мха

Для этого метода вам понадобится мох сфагнум и ящики из дерева или пластика. Морковь не следует мыть перед хранением. Овощи следует сушить на солнце в течение 24 часов, а затем охлаждать. Затем морковь укладывают в ящики.

Слои мха и овощей должны быть разными. Преимущество этого метода в том, что мох обладает консервирующими свойствами и может удерживать внутри необходимое количество углекислого газа.Мох – легкий материал, не утяжеляющий ящики.

Хранение в парафине

Этот способ хранения моркови довольно необычен. Предварительно вымытые и высушенные овощи опускают в горячий парафин с небольшим количеством воска.

Этот способ поможет сохранить урожай более сочным и свежим в течение 4-5 месяцев при 0-2 градусах

На огороде

Если нет возможности хранить урожай в погребе или погребе, то можно сделать прямо в саду.Для этого нужно срезать все верхушки растений.

Затем все засыпается толстым слоем опилок и накрывается пленкой. Урожай продержится до весны, не потеряв вкуса и сока.

Хранение урожая в квартире

Если нет возможности хранить собранный урожай в погребе или погребе, можно найти различные варианты сохранения моркови дома:

Кладовая. Кладовая – альтернатива сохранению урожая моркови. Для этого корнеплоды складывают в целлофановые пакеты и помещают в кладовку.Помните, что овощам нужно дышать. Для этого в мешках нужно проделать небольшие отверстия. Для долговременной защиты овощей зимой морковь не нужно перед хранением мыть или протирать влажной губкой. Может загнить растения..

Холодильник. Если вы хотите сохранить небольшое количество моркови на зиму, можно использовать для этого холодильник. Это избавит вас от постоянной беготни по подвалу. Овощи тщательно сортируются и упаковываются в полиэтилен. Урожай потребует регулярного осмотра для быстрого удаления загнивших и загнивших корнеплодов.В таких условиях морковь может храниться несколько месяцев..

Балкон. До сильных морозов урожай можно хранить даже на незастекленном балконе. Однако хранить морковь лучше на балконе, защищенном от влаги и солнца, или на лоджии, где температура зимой составляет около 0-1 градуса. Лучшим вариантом контейнеров станут ящики. Корнеплоды следует присыпать газетой. Вместо бумаги часто используется песок. Сверху коробку следует накрыть целлофаном или тканью.Это поможет сохранить необходимую влажность и прохладу..

Пакеты. Морковь хорошего качества можно хранить в мешках. Таким способом можно хранить корнеплоды 3 недели. Однако нет никакой гарантии, что овощи не начнут портиться, даже если они хорошо выглядят. При использовании этого метода следует регулярно проверять корнеплоды на наличие гнили

Банки. Если урожай небольшой, а корнеплоды средние, морковь можно хранить в банках. Для этого емкость необходимо хорошо промыть и просушить.Корнеплоды укладывают в банку рыхлым слоем. На дно емкостей можно насыпать опилки или положить немного плодов хрена. Банки следует поставить в прохладное темное место. Не нужно покрывать.

Гараж

Некоторые садоводы, владеющие автомобилем, имеют гараж со смотровой ямой. Это место хорошо подходит для хранения урожая моркови. В качестве тары используются деревянные ящики или полиэтиленовые пакеты.

Преимущество этого способа хранения в том, что в яме не слишком сыро, а достаточно прохладно.Овощи не будут мешать парковке, так как машина останавливается прямо над ямой.

Замороженная морковь

Замораживание — отличный способ хранения моркови. В таких условиях овощи всегда под рукой, в них сохраняются все витамины..

Весенняя морковь - лучший вариант для заморозки, потому что она более сочная и сладкая.

Для заморозки необходимо собирать молодые, но не перезревшие корнеплоды. Овощи должны быть среднего размера.Если вы используете маленькие кусочки, они потеряют свой вкус при заморозке. Овощи чистят, моют. Затем срезается тонкий слой кожицы и кончиков и овощи выкладываются на полотенце для просушки

В качестве контейнера можно использовать различные варианты:

Пластиковые контейнеры.

Одноразовые стаканчики.

Пакеты для хранения замороженных продуктов.

Противни для льда или выпечки.

Полиэтиленовые пакеты с застежкой.

Способы заморозки

Перед тем, как заморозить овощи на зиму, нужно подумать о том, для каких целей будет использоваться морковь после разморозки.От этого зависит, какой способ заморозки, способ нарезки и вид обработки будут оптимальными

Существует несколько способов заморозки моркови:

Нарезанная (сырая или бланшированная).

Пирожные.

Пюре.

Многим хозяйкам лучше заморозить уже нарезанную морковь. Его можно нарезать кружками, полосками, кубиками 6 мм. Овощ можно хранить в сыром или бланшированном виде:

1. Нарезать овощи кубиками и завернуть в пакеты.Важно, чтобы в таре практически не осталось воздуха..

2. На морковь необходимо наклеить наклейки для навигации по ее целевому назначению. На них указывается дата упаковки и назначение овоща (для супа, жаркого).

3. Поместите пакеты в морозильную камеру.

Для ускорения процесса приготовления после разморозки морковь можно предварительно бланшировать в течение нескольких минут. Затем овощи заливают холодной водой. Это улучшит вкус овощей и сократит время приготовления.Для этого способа нужно подготовить большую кастрюлю, емкость с водой, лед.

Процесс бланширования проходит в следующие этапы:

1. Наполнить большую кастрюлю на 2/3 объема водой, поставить на огонь, вскипятить.

2. Добавьте нарезанные овощи и готовьте 2 минуты.

3. Быстро достаньте морковь и опустите ее в ледяную воду, где она также должна остаться на 2 минуты

4. Овощи откиньте на дуршлаг в стакан с водой.

5. Высушите морковь.Для этого можно положить его на бумажное полотенце

6. Разложить овощи на противне так, чтобы кусочки моркови не касались друг друга. Поставить в морозилку на 3 часа.

7. Разложить овощи по контейнерам и поставить в морозильную камеру.

Довольно часто замораживают тертую морковь. Овощи раскладывают порционно и помещают в морозильную камеру. Форма для запекания – идеальная емкость для такого вида хранения..

Пюре – самый подходящий способ для мам, которые не знают, как сохранить морковь на зиму для своих малышей.Отварить овощ в несоленой воде в течение получаса. Измельчить блендером, расфасовать по пакетам и убрать в морозилку. Это пюре можно с успехом использовать в качестве прикорма для ребенка

Правильное размораживание

Если морковь хранилась в вареном или натертом виде, размораживать не нужно. Овощ можно бросать прямо из пакета в блюдо. Чтобы сохранить вкус овоща, его полезные свойства, следует правильно проводить разморозку. Прежде чем использовать морковь для приготовления пищи, достаньте ее из морозильной камеры и охладите в течение нескольких часов.Таким образом, он может размораживаться постепенно. Затем нужно достать морковь, чтобы она уже оттаивала при комнатной температуре.

Не размораживайте в микроволновой печи, так как это уничтожит все питательные вещества в овощах.

Морковь маринованная с луком

Заготовить морковь на зиму можно путем маринования:

1. Свежую морковь (1,5 кг) очистить и нарезать толстыми кольцами. Затем овощи отваривают в кипящей воде (2 минуты).

2. Отдельно приготовьте маринад. Для этого потребуются следующие ингредиенты: вода (2 ст.), каменная соль (0,5 ч. л.), сахар (1 ст. л.). Добавить специи: семена кориандра (1 чайная ложка), куркума (1 чайная ложка), семена сельдерея (1 чайная ложка), нарезанный имбирь (0,5 чайной ложки), уксус яблочный (0,5 шт).

3. Кольца моркови и лук, нарезанные полукольцами (3 шт.) Опустить в маринад

4. Слегка остывший объект уложить в пол-литровые банки.

5.Если морковь предполагается хранить в холодильнике, используйте плотные капроновые крышки. Металлические крышки подходят для хранения овощей в погребе

6. Держите банки с морковью вдали от прямых солнечных лучей.

Если вы знаете, как можно сохранить морковь на зиму, в погребе или в квартире, вы сможете обеспечить себя и свою семью свежими, вкусными и полезными овощами круглый год..

.
Как хранить морковь в домашних условиях 9000 1
В наши дни огородничество и выращивание овощей в сфере хозяйственных товаров скорее относят к занятиям для души и для удовольствия. Как же приятно собрать фрукты в конце летнего сезона и наслаждаться ими всю зиму! Однако важно не только собрать выращенные своими руками овощи и корнеплоды, но и правильно сохранить их в долгую холодную зиму, когда авитаминоз и летнее солнце особенно суровы.Одним из самых капризных в плане хранения корнеплодов является морковь. Как хранить морковь в погребе, чтобы она не портилась и не гнила – это вопрос, с которым регулярно сталкиваются любители. Сегодня я перечислю несколько самых популярных и эффективных способов.

Чтобы сохранить морковь на всю зиму, в первую очередь необходимо правильно собрать ее с грядки, иначе говоря, успешность хранения определяется на этапе сбора урожая. Кроме того, степень сохранности моркови в погребе или погребе напрямую зависит от ее сорта.

Есть много других тонкостей, от которых зависит сохранность урожая зимой, рассмотрим их подробнее.

Надлежащая очистка и сушка моркови

Традиционно для длительного хранения выращивают позднеспелые сорта, у которых вегетационный период (время развития) составляет более 120 дней, также можно использовать сорта со среднесрочным сроком созревания - наиболее популярные в частных хозяйствах, но мы поговорим об окончательном выборе материала.

Уборка моркови лучше всего происходит в сухую теплую погоду, так как корнеплоды, собранные из сухой или слегка влажной почвы, нужно будет лишь немного подсушить. Морковь перед хранением в погребе необходимо просушить. Сбор урожая в средней полосе можно начинать в середине сентября. Сезон заканчивается, как правило, в середине-конце октября, что во многом зависит от количества солнечных дней, поскольку морковь можно охарактеризовать как растение длинного дня, фотопериодизм которого требует более 12 часов света для успешного созревания.Первые легкие заморозки для моркови не страшны, поэтому можно не переживать по этому поводу.

Морковь лучше выкапывать вилами, держа каждый корнеплод за верхушки, но можно и садовой лопатой. Лучше не пользоваться большой лопатой или просто накопать в нее немного земли и аккуратно вытащить корнеплоды. Если земля рыхлая и сухая, это будет легко.

При уборке старайтесь не повредить и не поцарапать морковь, так как при повреждении кожицы овощ будет плохо храниться и быстро сгниет.

Аккуратно выкопайте морковь, чтобы не повредить кожицу.

В хорошую погоду достаточно разложить урожай на улице и сушить несколько часов. Если не повезло с погодой – на дворе сыро и идет дождь – нужно собрать морковь и равномерно разложить ее сушиться дома или в гараже. Мы рекомендуем укладывать морковь в один слой на сухую мульчу. Желательно, чтобы отдельные овощи не касались друг друга. Сырые корнеплоды необходимо сушить несколько дней – это так называемый карантинный период.

После высыхания моркови выполните следующие операции:

Удалите лишнюю землю. После высыхания влаги необходимо тщательно очистить корнеплоды от грязи. Если почва на вашем участке глинистая и комья земли сухие – пусть остаются.

Отбираем корнеплоды, поврежденные при уборке. В погреб следует помещать только здоровые, целые и крепкие овощи. Если кожура моркови повреждена, туда сразу же проникнут болезнетворные микробы и начнется процесс разложения.Общеизвестно, что один сломанный корень растения может заразить всех окружающих. Поэтому этап сортировки моркови заслуживает особого внимания. Отнесите выброшенные овощи домой и положите их в холодильник для быстрого использования, а если появились треснутые корнеплоды, но эти трещины сухие и не вызывают подозрений, их можно сложить обратно, но их все равно нужно предварительно использовать.

Отсортируйте морковь по размеру - отделите мелкие от крупных. Сначала в овощи пойдут мелкие овощи, затем средние, а затем и самые крупные.

Снимите верхние части. Острым ножом нужно срезать верхушки на расстоянии 1-2 мм от самого корнеплода.

Иногда ботву моркови срезают перед уборкой (в течение 1-2 недель), но большой вопрос, оправдан ли этот способ, да и корнеплоды гораздо удобнее выдергивать из земли, торчащие к вершинам.

Теперь наша морковь готова к хранению и переходим к следующему шагу. Идеальное место для зимнего хранения корнеплодов – погреб или погреб.

Подготовка к погребу

Морковь – один из самых сложных в уходе и капризных корнеплодов. Чтобы не загнило, не засохло и не дало всходов, ему нужны особые условия, а именно - температура -2 - +2 градуса и влажность воздуха 90 - 95%. Вентиляция в подвале должна быть средней интенсивности, если воздуха будет слишком много, неминуемо начнется прорастание.

Не храните морковь и другие корнеплоды в одном помещении с яблоками.Это связано с тем, что яблоки (особенно спелые) активно выделяют этилен, что приводит к быстрой порче овощей.

Для обеспечения требуемого микроклимата в подвале или подвале позаботьтесь о своевременном его утеплении, гидроизоляции и защите от грунтовых вод, а также об эффективной системе вентиляции.

Перед раскладкой овощей просушите погреб и продезинфицируйте полки и ящики.

Перед помещением овощей в камеру хранения в погребе или погребе необходимо тщательно убрать помещение, вымести мусор и избавиться от остатков прошлого урожая.Одна испорченная прошлогодняя морковка, завалявшаяся в углу, может сильно испортить радость от нового урожая. Помещение и полки необходимо продезинфицировать (для этого можно заранее купить блок серы или использовать гашеную известь).

Совет: сами овощи перед закладкой желательно подержать на карантине 1-2 недели. Их можно раскидать в гараже или другом помещении с температурой +13 – 15 градусов. За это время все испорченные овощи будут чувствоваться и их можно будет легко удалить.

Наилучшие способы хранения

Подвал и подвал являются лучшими местами зимнего хранения, так как именно здесь легче всего соблюдать заданную температуру и влажность. Погреб не должен промерзать зимой. В хороших условиях морковь можно спокойно хранить год до следующего урожая, а за столом вы сможете регулярно получать свежие витамины с собственного огорода.

Чтобы понять, как правильно хранить морковь в погребе, ознакомьтесь со следующими популярными способами:

Деревянные ящики с крышкой — один из самых простых способов.Морковь просто аккуратно складывается в деревянные ящики или картонные коробки. Ящики закрывают крышкой и ставят в подвал на расстоянии 10-15 сантиметров от стен. Иногда стены могут намокнуть, и влага не должна попадать в наши коробки. Лучше не ставить их на пол, а использовать небольшую подставку. Отверстия для ящиков не требуются; должен быть достаточно герметичным. Такой способ хранения достаточно компактен и позволит разместить значительное количество корнеплодов даже в небольшом подвале.Старайтесь класть в один ящик не более 20 кг моркови.

Луковая шелуха. Не выбрасывайте шелуху, которая в большом количестве остается от луковицы. Сложите его в большие пакеты и положите туда морковь. Шелуха с одной стороны отводит лишнюю влагу, а с другой защищает корнеплоды от гниения и размножения микроорганизмов. Попробуйте каждую морковь скатать в шелуху, а можно просто посыпать ее отдельными слоями. Завяжите мешки и опустите их в подвал или под землю.

Хранение в хвойных опилках.

Опилки хвойных пород. Чтобы использовать этот метод, присыпьте корнеплоды опилками хвойных пород. Фенольные вещества, содержащиеся в хвое, защитят корнеплоды от гнили и болезней. Вы можете добавить морковь в коробках из способа 1 или любой другой емкости. Можно просто насыпать на подвальные полки опилки, разложить на них корнеплоды и насыпать еще слой опилок. Опилки нельзя разбрасывать по полу или возле стен подвала.

Пирамиды, обсыпанные песком.При таком способе хранения на пол насыпается толстый слой песка. Морковь раскладывают в ряд и засыпают еще одним слоем песка. Второй ряд моркови кладут поверх первого в шахматном порядке. Снова просыпается слой песка и так далее. Пирамиды не должны превышать в высоту 1 метр. Песок для этого метода должен быть слегка влажным, ближе к сухому. Если песок полностью высох, периодически опрыскивайте его водой из пистолета, чтобы избежать пересыхания моркови. Корнеплоды не должны касаться друг друга.Песок перед использованием лучше всего просеять и прокалить для обеззараживания.

Влажный песок и мел. Необходимо смешать чистый, слегка влажный песок с меловым порошком. Перелейте эту смесь в плотный деревянный ящик. Выложить морковь толстой стороной вверх на песок, сверху посыпать. Мел предотвратит размножение бактерий и надолго сохранит морковь свежей и вкусной.

Добавляйте корнеплоды в любимые блюда в песочнице.

Раствор мела.Мел следует разбавить водой до однородного жидкого состояния. Каждый корнеплод смачивают в этом растворе, просушивают и убирают на хранение. Можно просто «припудрить» морковь сухим мелом в порошке. На 10 кг моркови понадобится около 200 г мела. Щелочные свойства мела препятствуют размножению микроорганизмов.

Раковина изготовлена из жидкой глины. Довольно грязное хранилище, но одно из самых эффективных. Поэтому, если морковь у вас в погребе все время гниет и портится, используйте ее, не пожалеете.Перед закладкой корнеплодов в подвал разведите глину водой в ведре до образования однородной жидкой массы. Опустите туда каждую морковку и обсушите. Глина должна полностью покрывать корнеплод. После просушки опустите морковь в погреб и разложите по ящикам или корзинам. Не накрывайте крышкой.

Полиэтиленовые пакеты Не лучший выход, но если нет другого варианта хранения, упакуйте сухие корнеплоды в плотные полиэтиленовые пакеты и опустите их в погреб. Разместите пакеты на полке или на небольшой подставке.На дне мешка есть несколько отверстий для стока конденсата. Сумка не завязана.

Сорта моркови, которые хорошо хранятся

На самом деле, какой бы сорт моркови вы ни выбрали, она зимняя. Особенно, если у вас кирпичный погреб или бетонный, а не просто закопанная в землю бочка. Однако есть сорта, которые благодаря своим особым свойствам хранятся намного лучше и меньше портятся, чем другие.

Примеры таких сортов:

Зима в Москве.Идеально подходит для зимнего хранения в погребе или под землей. Хорошие вкусовые качества и высокая урожайность корнеплодов порадуют вас на этапе сбора урожая. Скорость созревания средняя.

"Нант". Это сорт с отличными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью. При правильном выращивании дает богатые урожаи и долго хранится. Он поет быстро.

Шантане. Среднеспелый, высокоурожайный, сладкий сорт с отличным ароматом.

Популярные сорта: витамин 6, Самсон, Каскад, Найджел.

Класс "Московская зима".

Если вы не знаете, какая вы морковь, сосредоточьтесь на форме корнеплодов. Округлые, короткоплодные сорта («Парижская морковь») хранятся плохо; лучше выбирать некрупные конические корнеплоды.

Как долго можно хранить морковь

Срок зимнего хранения моркови зависит от выбранного вами способа. В среднем можно привести следующие цифры:

1 год - в «рубашке» из жидкой глины, мела, в хвойных опилках, луковой шелухе, а также в ящиках с песком.

5-8 месяцев - в закрытых боксах и засыпанных песком пирамидках.

2–4 месяца в полиэтиленовом пакете.

1-2 месяца - в квартире в холодильнике.

Значительно продлить срок хранения можно, периодически перебирая урожай, удаляя загнившие корнеплоды и срезая разросшиеся верхушки. Иногда состояние ботвы для хранения даже важнее, чем состояние самого корнеплода. Чем больше останется ствол, тем больше шансов, что морковь прорастет.Если срезать ботву вместе с частью кожуры, корнеплод быстро сгниет и испортится.

В первую очередь стоит есть мелкие и тонкие экземпляры (потому что они быстро сохнут), а крупные и плотные долго лежат спокойно. Также старайтесь не допускать попадания влаги и света на овощи.

Если зимой в сильные морозы погреб еще промерзает, храните морковь, накрыв ее войлоком.

Следуя этим простым советам, вы сможете надолго сохранить свой урожай и подавать свежие овощи к столу даже в долгую холодную зиму!

Морковь – не самый популярный ингредиент всевозможных заготовок на зиму.Эти овощи свежие, особенно после долгой зимы. Они содержат витамины А, С, биофлавоноиды и незаменимые аминокислоты. И так, большинство дачников задаются вопросом, как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей до лета.

Между тем, консервирование моркови на зиму – непростая задача: тонкая кожица легко травмируется, подвергая корнеплоды гниению или болезням. Начинать выбрасывать испорченный урожай уже в канун Нового года – обычное дело для многих. Уборка и хранение моркови требует соблюдения нескольких правил, которые помогут избежать проблем.

Из-за недостатков на этапе подготовки овощи могут засохнуть, сгнить или прорасти прямо в ящике. Чтобы этого не произошло, важно перед уборкой моркови узнать обо всех нюансах: когда ее нужно выкапывать на хранение, как правильно срезать, как правильно выбрать место, где можно хранить морковь до весна.

Подготовка моркови к хранению начинается вовремя. Как правило, это происходит в конце сентября — начале октября, ранние и среднеспелые сорта выкапывают до осени.

Время созревания обычно указывается на упаковках с семенами, но если упаковка уже утеряна, своеобразным индикатором могут стать нижние листья моркови. Если они пожелтели, пора копать. Важно не торопить овощи созреть и не опоздать, чтобы их не успели испортить первые заморозки. Накануне уборки огород не следует поливать.

Поэтому при уборке моркови целесообразно соблюдать следующую последовательность действий:

Осторожно, стараясь не повредить корнеплоды, выкапывайте их лопатой или удаляйте руками.

Для удаления загрязнений с моркови. Морковь мыть не обязательно, но при наличии сильных загрязнений можно. Делать это следует без использования абразивных губок. Вымытую морковь важно хорошо просушить.

Удалите ботву, чтобы она не вытягивала из корнеплода всю влагу. Что касается наилучшего способа нарезки моркови для хранения, специалисты сходятся во мнении, что делать это нужно в два приема. Сначала обрезают листья чуть выше основания, а затем удаляют их полностью, захватывая 5-10 мм самого плода.

Сушите овощи в один слой под навесом.

Сортировать посевы, удалять поврежденные экземпляры.

Выберите место для хранения урожая.

Как хранить морковь: основные правила

Вопрос о том, при какой температуре и влажности хранить морковь, пожалуй, самый важный. В жару он начнет прорастать, в слишком холодный мороз – потеряет свои свойства, в низкой влажности – завянет.

Оптимальная температура хранения моркови составляет от 0°С до 2°С. Влажность должна быть около 90%, но не более 97%.

При выборе места для хранения моркови в первую очередь необходимо учитывать эти показатели. Кроме того, перед закладкой корнеплодов важно продезинфицировать, просушить и проветрить помещение. Но после размещения урожая на зиму следует ограничить приток воздуха в помещение: вентиляция должна быть умеренной.Соблюдение основных рекомендаций по лучшему хранению моркови значительно продлит срок ее хранения. Морковь может оставаться свежей до 12 (!) месяцев.

Место для хранения: от ямы в земле до городской квартиры

Основные способы хранения моркови: 90 175

В подвале или подвале. Это самый популярный вариант хранения – он защищен от осадков и перепадов температур. В подземелье морковь можно штабелировать (узелками), просто присыпать песком, поместить в эмалированные горшки или ящики (лучше пластиковые).При каждом из вариантов морковку или контейнеры с ней желательно поставить, не касаясь стен или пола, например, на небольшой подставке. Это поможет предотвратить появление плесени и гниения.

В траншее, выкопанной в земле. Морковь, как в земле, засыпается рядами, промежутки засыпает песком. Над магазином необходимо соорудить «крышу», например из досок и рубероида, для защиты приямка от излишней влаги.

В бочке. В интернете можно найти много советов, как хранить морковь в вкопанных в землю контейнерах.Придется потратить время на подготовку площадки – выкопать яму там, где грунтовые воды находятся далеко от поверхности, металлическую бочку обклеить рубероидом, проделать отверстия и соорудить вокруг нее дренажные канавы для отвода влаги и защиты от осадков через навес. Если верить отзывам, результат порадует даже поздней весной.

На овощном складе. В хранилищах урожая на предприятиях, занимающихся выращиванием овощей, создаются оптимальные условия, так как гнилые овощи связаны с серьезными потерями.Если есть возможность договориться о помещении моркови на хранение, это будет хорошим вариантом. Однако это актуально только для больших партий урожая.

Дома или в квартире. Это не самый удобный и надежный способ хранения моркови на зиму. Однако если нет ямы, подвала или кладовой, можно приспособить для этой цели балкон или прохладную кладовку. В этом случае особенно важно следить за температурным и влажностным режимом. Хранить на балконе, если он утеплен или если используются незамерзающие контейнеры.Разумно будет защитить продукты от света, грязи и пыли, можно накрыть морковь пенькой.

Песок времени

Хранение моркови в песке наиболее популярно у огородников вне зависимости от того, где находится урожай – в погребе, на балконе или в канаве. Прежде чем закладывать морковь в песок, убедитесь, что она достаточно влажная. Если комок в руках не рассыпается, влаги в песке достаточно.Если она сухая, используйте литр воды в стандартном 12-литровом ведре.

Песок предотвращает высыхание моркови и появление гнилостных заболеваний, поддерживает постоянную температуру. Хранить морковь в песке, принесенном с берега реки, не рекомендуется, для этого лучше использовать глину. Обычно его насыпают в ящик высотой 3-5 см, а овощи размещают отдельно, пересыпая каждый слой песком. В отзывах о хранении моркови в таком наполнителе большинство огородников делится положительными впечатлениями.

Морковные опилки

Некоторые дачники сомневаются, можно ли хранить морковь в опилках, иначе она начнет гнить, испортив весь урожай. Чтобы не переживать по этому поводу, хранить морковь нужно в хвойных опилках – в них содержатся фитонциды, обладающие бактерицидными, противогрибковыми свойствами и препятствующие прорастанию корнеплодов.

Инструкция по хранению моркови в опилках повторяет рекомендации для песка. В этом случае также нужно расположить овощи в ящиках слоями, заполняя промежутки наполнителем.

Хранение моркови в мешках

Способ хранения моркови в мешках у многих вызывает сомнения. Каждой хозяйке приходилось сталкиваться с тем, что на несколько дней завернутые в полиэтилен фрукты или овощи покрылись плесенью. Между тем, этот метод может быть достаточно эффективным и применяться везде, где соблюдается необходимый микроклимат.

Хранить морковь на зиму важно в мешках, не закрывая их. Такой способ хранения поможет сохранить оптимальную влажность в полиэтиленовых пакетах, но не позволит скапливаться большому количеству углекислого газа.Из-за избытка овощи из вакуумной упаковки могут испортиться. Также можно заменить полиэтилен целлофаном; сумки также должны быть оставлены открытыми таким же образом.

Как охладить морковь

Возможность соорудить мини-хранилище для моркови в холодильнике или морозилке подойдет тем, кто хочет сохранить небольшую партию. В самом холодильнике для этого используется нижнее отделение. Но есть такую морковь следует прежде всего: не пролежать до весны.

Гораздо надежнее использовать для этого морозильную камеру.Причем, в отличие от других способов, хранить морковь в морозильной камере можно в любом виде – нарезанной в кухонном комбайне, нарезанной овощами или просто натертой на терке. Витаминизированные промежуточные продукты могут оставаться в морозильной камере до следующего лета и будут защищены от болезней и вредителей.

Хранение моркови в глине

Глина образует на моркови защитный слой, что позволяет ей дольше оставаться свежей. Для хранения таким способом в воду высыпают полведра глины.Полученной смесью можно залить емкости с морковью и оставить на зиму. Но тогда корнеплоды придется извлекать из мерзлой породы с трудом.

Чаще всего используют другой вариант хранения глины. Каждую морковку просто обмакивают в полученную смесь и дают обсохнуть. Такая процедура будет особенно полезна тем, кому необходимо держать урожай дома.

Хранение моркови во мху

Используйте для этих целей мох сфагнум.Поддерживает необходимый уровень влажности и углекислого газа в контейнерах для моркови. В отличие от глины и песка, он еще и легкий, поэтому спустить емкости с таким наполнителем на дно подвала не составит проблем.

Мох для хранения должен быть достаточно влажным. Его можно установить самостоятельно на заболоченных участках или в лесах с водоемами, либо приобрести в садовых магазинах. Сфагнум часто используют для удобрения растений.

Из-за чего морковь может испортиться

Морковь следует снимать с хранения чаще, чем другие овощи, не для еды, а для выбрасывания.Почему морковь гниет, становится мягкой и даже покрывается слизью? Причин тому может быть много:

Не подходит для длительного хранения сортов моркови. Ранних сортов, как правило, надолго не хватает. Из тех, что лучше хранятся, специалисты называют виды моркови плодов правильной, конической формы.

Нарушение технологии подготовки: повреждение корнеплодов при выкопке и очистке, некачественная сортировка, слишком долгая сушка или, наоборот, ее отсутствие.

Неправильная подготовка помещения, неправильный микроклимат: любой выход показателей влажности или температуры выше нормы губителен для качества моркови.

Болезни моркови при хранении (различные виды гнили, парша). Как правило, заболевание в этих случаях вызывается грибками. Их споры могут находиться в почве, попадать к плоду при повреждении, передаваться такими вредителями, как морковь, или ждать урожая в плохо обработанном погребе.Часто это проявляется через несколько недель хранения. Чтобы избежать подобных сюрпризов, рекомендуется дезинфицировать не только стены и полки магазина, но и сами овощи. Обычно овощи обеззараживают раствором марганцовки, настоем хвои или луковой шелухи, присыпая мелом. В ящики с морковью можно поместить корневища хрена, обладающие бактерицидными и противогрибковыми свойствами.

Грызуны в подвале или подвале. Обычно не возникает проблем с диагностикой этой проблемы; Чтобы предотвратить порчу урожая, заранее избавьтесь от нежелательных обитателей или разместите Сарацинскую мяту рядом с контейнерами.Это отпугнет мышей и крыс.

Оказывается, опасность частичной или полной гибели моркови подстерегает дачников повсюду. Одни профилактические меры эффективны против одного вида вредителей, а в других случаях бесполезны. Но есть еще мощное оружие – это соблюдение технологии подготовки и хранения моркови на всех этапах, начиная с выбора подходящей даты сбора урожая в календаре.

Считается самым капризным в плане хранения.Поэтому важно знать , как собрать и подготовить морковь к длительному зимнему хранению.

Правила сбора и подготовки овощей к хранению

Вопрос в том, как хранить морковь зимой, Предшествуя правильному урожаю. Как правило, его выбирают с грядки в середине сентября-октября. Точное время зависит от количества солнечных дней в сезоне. Преимущество этого овоща в том, что ему не страшны первые заморозки.Важно снять его в теплую и сухую погоду с сухого или слегка влажного, а затем аккуратно высушить.

Чтобы урожай долго сохранялся, необходимо извлечь его из земли, не повредив. Для этого морковь протыкают вилками, придерживая за верхушки. При выкапывании важно не повредить кожуру моркови, иначе при хранении она быстро сгниет.

Перед закладкой в погреб необходимо подсушить корень. Если погода хорошая, просто разложите ее на кровати и оставьте на несколько часов.Если погода влажная, сушите в закрытом, но проветриваемом месте. Для этого урожай раскладывают в один слой на мульчу так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Если собирать урожай в дождливую погоду, сушка затягивается на несколько дней. 90 175

Но это не единственные нюансы непростого вопроса, как хранить морковь в домашних условиях. После высыхания его необходимо очистить от грязи, но если комочки земли крепко прилипли, отрывать их не следует. Параллельно сортируем урожай, отбрасывая поврежденные экземпляры.Болезнетворные бактерии проникают в овощи через поврежденную кожицу, активизируя процесс гниения. Достаточно одного испорченного экземпляра, чтобы быстро уничтожить весь урожай.

Трещины , но сухие корнеплоды можно отложить и хранить отдельно. Поврежденные можно забрать домой и хранить в холодильнике, постепенно израсходовав.

При этом при сортировке необходимо удалять с плодов верхушки и сортировать корнеплоды по размеру. Верхушки удаляют острым ножом так, чтобы над корнем оставалось 1-2 мм зеленой части.Иногда зеленую часть удаляют, пока морковь еще сидит на грядке, но в этом случае ее труднее выкопать. Когда дело доходит до сортировки, крайне важно правильно использовать урожай. Самые маленькие экземпляры употребляются в пищу первыми, а крупные – в самом конце.

Условия экономии

Как хранить морковь в погребе или погребе, чтобы она не проросла, не засохла и не сгнила? Для этого в помещении следует поддерживать температуру в пределах -/+2°С и относительную влажность 90–95 %.Воздух в помещении не должен сильно вентилироваться, иначе овощ начнет прорастать. Но он не должен застаиваться.

Подвал или подвал должны быть гидроизолированы, утеплены и хорошо проветриваемы. Перед тем, как оставить урожай, его следует очистить от остатков прошлогоднего урожая. Полки, стены и потолок желательно продезинфицировать гашеной известью. Если урожай перед выпуском в погреб неделю-две хранится в закрытом помещении при температуре 13-15°С, можно выявить испорченные овощи, оставшиеся без сортировки.

Знаете ли вы, что Морковь распространилась по миру из Афганистана. Там дикий овощ имеет ярко-фиолетовый цвет, иногда желтый или белый. Обычная оранжевая морковь привезена селекционерами из Нидерландов в честь цветов королевской семьи династии Оран.

Как хранить морковь: популярные способы защиты корнеплодов

Есть много способов положить морковь в погреб или погреб на хранение.

В глине

Перед отправкой на хранение корнеплоды обмакивают в глину, чтобы образовался защитный слой на овощах. Есть два способа сделать это: полностью заполнить или окунуть каждый фрукт. В первом случае нужно полведра глины развести водой и подождать около суток. Когда он набухнет, его снова добавляют в воду, хорошо перемешивают и оставляют на три-четыре дня. Затем берут ящики, где планируется хранить урожай, накрывают пленкой, на них укладывают морковь так, чтобы плоды не касались друг друга. Теперь его можно залить слоем глины, которая должна иметь консистенцию сметаны. Когда слой высохнет, добавьте следующий.Процесс повторяется до тех пор, пока коробка не будет заполнена.

Если вы хотите использовать метод погружения, вам необходимо подготовить два типа динамиков. Сначала стакан пропускают через мясорубку и заливают двумя литрами воды. Во-вторых, глину разводят водой до консистенции густой сметаны, чтобы она не стекала с поверхности овоща. После этого каждый корнеплод обмакивают сначала в чеснок, затем в земляную болтушку и раскладывают для сушки в хорошо проветриваемом месте. Когда он высохнет, сложите его в ящики и бросьте в подвал или подвал.

В песке

Для хранения используется влажный глинистый песок, а не речной, так как он лучше удерживает влагу, поддерживает постоянную температуру и препятствует развитию плодовой гнили. Для его увлажнения на ведро песка выливают литр воды. Подготовленные насыпают на дно ящика толщиной около 5 см, раскладывают морковь так, чтобы плоды не касались друг друга, а затем снова засыпают песком. Процесс повторяется до тех пор, пока коробка не будет заполнена. Некоторые садоводы успешно используют сухой песок для хранения. Тем более, что вместо ящиков отлично подходят обычные ведра.

Знаете ли вы, что В Европе морковь считается фруктом, а не овощем. Дело в том, что португальцы научились делать удивительные вещи с момента появления этого овоща в их огородах. Согласно местным правилам, их можно делать только из фруктов.

Мох и морковь

Овощ отлично хранится Содержит консерванты, задерживает углекислый газ.Кроме того, он намного легче того же песка или глины. Морковь сначала сушат, но не моют, а затем хранят сутки в прохладном месте. Затем урожай расслаивают в ящике, перекладывая его слоями мха.

В луковой шелухе

Шелуха лука и чеснока содержит эфирные масла, предотвращающие гниение. Для сохранения выращивания этим методом дно ящика выстилают шелухой, затем укладывают слой моркови и еще один слой шелухи.Таким образом, ящик заполняется доверху.

В опилках хвойных пород

Преимущество этого метода в том, что хвойные опилки богаты летучими веществами, что не только препятствует проникновению в овощи болезнетворных бактерий и грибков, но и препятствует прорастанию урожая. Для хранения морковь и опилки укладывают слоями по описанному выше принципу.

В меловом растворе

Для приготовления мелового раствора мел разбавляют водой до получения однородной жидкости.Затем каждую морковку окунают в него, подсушивают и укладывают в ящик для хранения. На 10 кг моркови необходимо затратить около 200 г мела. С таким же количеством можно просто измельчить, не разбавляя водой. Мел содержит щелочные вещества, подавляющие рост болезнетворных микроорганизмов. Можно мел смешать с песком, положить в ящик, а потом налепить морковь так, чтобы толстый конец был сверху. Его также нужно посыпать мелом.

Знаете ли вы Считается, что употребление моркови в больших количествах способствует образованию раковых клеток у курильщиков и тех, кто работает с асбестовыми смесями.Наоборот, для всех это отличная профилактика злокачественных новообразований.

В упаковках

Урожай
можно пересыпать в полиэтиленовые мешки вместимостью от 5 до 30 кг и хранить в открытых прохладных помещениях. При этом внутри мешка поддерживается необходимая влажность на уровне 96-98%, что предотвращает увядание моркови. Они также аккумулируют углекислый газ, выделяемый фруктами, что препятствует размножению бактерий.Но завязывать мешки нельзя, иначе его концентрация повысится, а урожай ухудшится. В крайнем случае, сумки должны иметь вентиляционные отверстия.

Важно! Иногда при повышенной влажности воздуха в мешках образуется конденсат. Чтобы этого не произошло, выкладывают рядом друг с другом накипь, которая впитает лишнюю влагу.

В саду

Иногда урожай оставляют в саду на зиму, на весну, чтобы на столе были свежие овощи.Чтобы морковь не пропала при таком хранении, с нее полностью срезают ботву, грядку засыпают крупным песком. Затем насыпают укрытие в следующей последовательности: фольга, сухие листья или рубероид, фольга. В этом случае овощ сохраняет свой вкус до весны, сохраняя свежесть.

Морковь — очень полезный и широко распространенный овощ. Апельсиновый хрустящий корнеплод – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья и красоты.Летом и осенью мы можем полакомиться свежими плодами моркови прямо с грядки, что в данный момент дает им максимальную пользу. Но с наступлением холодов возникает проблема: как хранить морковь дома зимой, чтобы сохранить содержащиеся в ней полезные вещества?

Способы хранения моркови

Для хранения моркови необходима определенная температура и влажность, лучше стабильная температура, без перепадов и колебаний. Зимой идеальный микроклимат для хранения корнеплодов можно создать только в подвале, это +1-3 градуса при влажности воздуха 90-95%.

Можно хранить морковь:

в деревянных ящиках в песке;

в опилках хвойных пород;

в глиняных разговорах;

в полиэтиленовых пакетах.

Иногда дачники используют и альтернативные способы хранения, например изготовление воротников. Сначала морковь подготавливают к хранению, срезают ботву, просушивают корнеплоды. Укладывают в небольшую ямку в земле, засыпают опилками или соломой.Сверху воротник засыпается землей. Обязательно поставить трубу или воздухоотводчик, чтобы в магазине не появлялся конденсат. Благодаря такому способу хранения морковь получается сочной, как будто только с грядки.

Лучшими сортами моркови для зимнего хранения являются Шантане, Лосиноостровская, Витаминная и другие. Все они позднеспелые сорта, имеют продолговато-коническую форму и твердую мякоть. Раннеспелые сорта лучше всего подходят для салатов и засолки капусты.

Интересно! Изначально морковь выращивали из-за ее пряно-зеленых листьев и семян.В Европе корнеплоды появились примерно в 13 веке. По своему распространению в мире морковь занимает одно из первых мест среди огромного количества овощей. Ее одинаково любят в Африке, Австралии и Европе.

Как хранить морковь в квартире

Если нет погреба или кладовой, урожай витаминных растений можно сохранить в квартире. Мы уже выяснили, при какой температуре хранить морковь, из этого понятно, что корнеплоды можно хранить на балконе в прохладные, но не морозные дни.Термометр рекомендуется повесить рядом с ящиком для моркови, чтобы видеть реальную температуру воздуха. А если температура опустится ниже -1 градуса – пора убрать овощи в более теплое место или плотно накрыть ящик.

Хранение моркови в песке на балконе

Для хранения моркови на балконе нужен деревянный ящик. Такой ящик несложно выбрать в хозяйственном магазине, а можно сделать самому из подручных материалов или приспособить к нему старый кухонный стол.

Для хранения моркови дома удобнее будет вертикальный ящик с овощами, то есть дверца должна быть вверху. Лучше выбрать ящик или сделать его достаточно глубоким, чтобы разложить морковь рядами и присыпать песком. Чтобы соорудить ящик своими руками, нужно выбрать место на балконе для хранения овощей, рассчитать размер будущей емкости. Сделать каркас из досок, фанеры или доски, прикрутить дверь сверху.

Как подготовить морковь к хранению в песке

Для хранения нужно выбирать плотные ровные корнеплоды без повреждений, червоточин и зелени.Аккуратно срежьте ножом ботву и верхнюю часть овощей. Вынуть корнеплоды из земли, но не мыть, просушить в прохладном помещении. Приготовить чистый песок из расчета: 2-3 ведра моркови на 1 ведро песка.

Как положить морковь на хранение в песок:

Насыпьте на дно коробки небольшой слой песка.

Положить ряд моркови. Корни практичнее выкладывать в шахматном порядке, хвост – это нос. Овощи не должны касаться друг друга.

Засыпать песком ряд моркови, засыпав промежутки между корнеплодами.

Чередование рядов моркови и песка, последний ряд - песок.

Хранение моркови в картонной коробке

С помощью газетной бумаги и простого картона можно хранить корнеплоды в квартире несколько недель. Аккуратно сложите сухую морковь в картонную коробку, перекладывая каждый корнеплод газетой. Поместите закрытую коробку в прохладное подсобное помещение. Гардероб или балкон вполне уместны. Недостатки этого способа в том, что морковь хранится ограниченное время, затем увядает и засыхает.

Хранение моркови в мешках на зиму

Если морковь нельзя хранить на балконе, придется хранить ее в пакетах в холодильнике. Вот и ответ на вопрос: надо ли мыть морковь перед хранением, однозначно да. Чистые, высушенные корнеплоды в полиэтиленовых пакетах хранятся лучше, чем немытые. Почва во влажной среде вызывает плесень и неприятный запах. А чистую, сухую морковь, расфасованную по пакетам, можно хранить в овощном отделении 1-2 месяца.Недостатками такого способа хранения являются малое количество овощей, а также необходимость постоянно проверять продукты на наличие гнили. Гнилые экземпляры заражают соседние корнеплоды и в упаковке очень быстро распространяется гниль.

Важно! Укладывая морковь в полиэтиленовые пакеты, убедитесь, что овощи прохладные и сухие. Теплые корнеплоды в полиэтиленовых пакетах образуют конденсат, который может спровоцировать развитие патогенной флоры и гниение.

90 450

Замораживание моркови

Заморозка моркови - очень удобный и оригинальный способ.Подготовительные мероприятия требуют времени, но у хозяйки всегда есть готовая морковка. Итак, чистим, моем и обсушиваем морковь. Потом натереть или порезать - кто любит. Упакуйте в небольшие пакеты для удобства использования или в контейнеры для хранения продуктов. Замороженную таким образом морковь используют для приготовления овощных гарниров и супов.
.
Как хранить морковь в квартире зимой. Основные правила хранения моркови для сохранения ее свойств

Всем известно, какой полезной и вкусной может быть морковь. Без него не обходится ни один суп, его используют для вкусной зажарки во многих мясных блюдах, из него готовят блины и пироги, готовят острые восточные закуски. А просто тертую морковь со сметаной очень любят и взрослые, и дети. Его полезные витамины просто незаменимы при лечении многих заболеваний: бронхита, анемии, сосудистых и сердечных заболеваний.А благодаря огромному содержанию каротина и витамина А – корнеплоды моркови помогают при лечении многих заболеваний глаз.

Для начала выясним, какая морковь может храниться долго, а какая нет. Сохранность корнеплодов моркови зависит прежде всего от степени их спелости, а также от соотношения в них глюкозы и сахара. Несомненно, что заготавливать морковь на зиму нужно только спелой, целой, неповрежденной и не промерзшей путем заморозки. Если овощ был поврежден при уборке или при транспортировке, сдавать его на хранение больше не рекомендуется, так как пораженные участки приведут к потере влаги и быстрому ухудшению качества плодов.

Многих начинающих огородников интересует вопрос: почему гниет морковь при хранении? Содержание зависит не только от качества и сорта, но и от подготовки его плодов к зиме. Поэтому очень важно на первом этапе очистить выкопанные корнеплоды от листьев, сложить их в кучу и, закрыв от солнца, тщательно просушить и проветрить. Морковь будет помещена на карантин на ближайшие 10 дней, после чего из всей массы следует удалить подгнившие корнеплоды.Перед длительной заготовкой в домашних условиях нужно создать необходимые условия для хранения моркови. Для этого заранее готовится склад, который необходимо тщательно проветрить, просушить, продезинфицировать и отбелить известковым раствором. Помещение лучше подготовить заранее, примерно за месяц до закладки корнеплодов. Не следует забывать, что влажность воздуха в погребе или месте хранения овощей должна быть 90-95%.

Важно помнить, что при температуре помещения выше 5°С морковь может начать прорастать, поэтому оптимальная температура хранения моркови должна быть 0-1°С.Однако некоторые ранние сорта моркови могут завязывать цветочные почки при нулевой температуре, поэтому разные корнеплоды следует хранить отдельно друг от друга.

Опытные огородники заметили, что лучшими сортами моркови для хранения являются сорта с конической формой плодов: Валерия, Непревзойденная, Лосиноостровская, Шантане, Московская Зимняя и Витаминная. Ранний сорт моркови с укороченными корнями, такой как морковь парижская, наоборот, довольно быстро портится.

Зимнее хранение моркови в домашних условиях – самые эффективные способы

Специалисты предлагают один из самых эффективных способов защитить урожай моркови в домашних условиях. Для начала очень важно знать время, когда лучше всего собирать морковь с грядки. Например, не стоит торопиться выкапывать овощи в сентябре, ведь солнце еще достаточно хорошо светит и корнеплоды каждый день прибавляют в весе по 3-4 грамма. Но и наступление заморозков пропускать тоже нельзя, так как замороженная морковь потеряет часть витаминов и будет храниться гораздо хуже.

Хранение моркови в погребе и погребе можно осуществлять в герметичных полиэтиленовых мешках. Опытные садоводы советуют за две недели до сбора урожая обильно полить корни в саду теплой водой. После этого выкопанную морковь следует тщательно вымыть, срезать верхушки и хвостики, опрыскать 7%-ным раствором лука и тщательно просушить двое суток. После этого чистые корнеплоды укладывают в плотные полиэтиленовые пакеты по 50 тл и присыпают свежими опилками. Сверху для лучшей сохранности можно насыпать луковую шелуху.Готовые мешки хранятся в подвале в вертикальном положении в раскрытом виде.

Хранение в ящиках также является довольно распространенным способом сохранения урожая на зиму. Промытую и просушенную морковь следует хранить в ящиках с чистым песком, смешанным с гашеной известью. При этом корни не должны касаться друг друга. Каждый слой фруктов пересыпается через пятисантиметровый слой песка и так до самого конца.

Хранить морковь в песке очень удобно, когда у вас нет подходящих ящиков.При этом способе корни складируют слоями непосредственно на полу заранее подготовленного склада в 5-сантиметровом слое чистого песка.

Хранение в глиняном громкоговорителе тоже очень интересно, хотя и трудоемко, так как предварительно нужно приготовить однородную смесь глины и воды. Затем каждую морковку окунают в болтушку, подсушивают на солнце до образования корочки и укладывают в открытые полиэтиленовые пакеты, не завязывая. Этот способ выгодно отличается от других относительно длительным сроком хранения моркови (от 4 до 5 месяцев).

Оранжевую красавицу храним в квартире

Если у вас нет частного дома или дачи с подвалом, а сохранить на зиму свежую и вкусную морковку очень хочется, не стоит расстраиваться. Есть несколько простых способов сохранить оранжевую красавицу даже в квартире. Например, тщательно вымытую и срезанную с ботвы и хвостика морковь можно хранить в ящиках холодильника в обычных полиэтиленовых пакетах.

Корни и утепленную лоджию можно оборудовать ящиками с мокрым песком.Правда в этом варианте вряд ли ваши любимые овощи останутся свежими и хрустящими всю зиму, так как условия длительного хранения, как мы писали выше, все же немного другие. Хотя, если овощи нарезать на терке и разложить около килограмма в пищевых пакетах в морозилке, срок годности значительно увеличится. Но и замороженная морковь значительно потеряет свои отменные вкусовые качества.

Морковь — вкусный, полезный и полезный овощ.Зимой он становится действительно незаменимым источником витаминов и клетчатки. О правилах хранения и количестве моркови читайте в нашей статье.

Чтобы морковь не гнила, сохраняла витамины и оставалась сочной, необходимо поддерживать в помещении хранения определенную температуру и влажность

Хранение моркови зимой

Морковь имеет тонкую кожицу, поэтому при хранении овощ может прорасти, сгнить или замерзнуть. Если у вас есть погреб, погреб, погреб или гараж, который зимой не промерзает, вопроса, где хранить морковь, не возникает.Наиболее благоприятными условиями являются постоянная температура воздуха +1°С и относительная влажность воздуха 90–95%. Кроме того, лучше ограничить доступ воздуха в зону хранения. При таких обстоятельствах корень может лежать поверх нового урожая.

Перед уборкой в погребе корни несколько часов просушивают на открытом воздухе. Важно не допускать пересыхания – морковь после сушки не должна становиться дряблой. Сразу после выкопки ботву обрезают по плечам, оставляя не более 1 см стеблей.

Перед помещением на хранение морковь должна быть сухой.

В подвале

Морковь можно хранить в погребе разными способами:

в ящиках с плотными стенками и крышками (не более 20 кг). Ящики ставят на подставку, на высоте 15-20 см от пола и на небольшом расстоянии от стен, затем наполняют морковью;

в мешках - корнеплоды засыпают в полиэтиленовые мешки (желательно не более 20 кг) и убирают в подвал, не закрывая;

на песке - морковь засыпана песком, что поможет ей сохранить естественную сочность и предотвратит распространение плесени и гниения.Корнеплоды укладывают в ящики, складывают стопкой наподобие деревянного горбыля и пересыпают песком так, чтобы головки немного торчали – так морковь будет удобно доставать из вороха. Дно ящика засыпается двухсантиметровым слоем песка. Важно, чтобы корни не касались друг друга. Каждый год песок нужно собирать заново, так как накапливаются споры прошлогодних микроорганизмов, от которых сгниет новый урожай моркови;

в глине - сделать глину, смешать глину с водой до консистенции густого кефира.Корнеплоды погружают в смесь на 2 минуты, затем вынимают и слегка подсушивают на воздухе. Вместо глины можно взять обычный мел, но такой способ хранения будет стоить дороже. После высыхания собеседник создает прочный корпус, препятствующий испарению воды и защищающий от гниения. Морковь в глиняных «чехлах» укладывают в ящики. Такой прием позволяет практически полностью избежать отходов при хранении, но оторвать растительно-засохшую глину будет сложно, смывать которую придется долго и тщательно;

в опилках - морковь хорошо себя чувствует в опилках влажностью 18-20%.Опилки лучше использовать хвойные – они содержат вредные для микроорганизмов эфиры. В таких условиях морковь хранится дольше всего – почти год.

Другим способом хранения является переработка. Приготовьте морковный сок, закатайте его в банки и наслаждайтесь зимой с витаминами каждый день.

В земле

Самый экономичный и надежный способ хранения для тех, у кого нет подвала, но есть приусадебный участок, просто осенью закапывать корни в землю.Единственный минус этого способа в том, что получить морковь не получится, пока не оттает земля. Зато ранней весной можно будет полакомиться удивительно сладкой и сочной морковью.

С наступлением первых холодов немытую, подсушенную морковь укладывают в непромокаемый полиэтиленовый пакет и перевязывают бечевкой с длинным концом. Сверху, еще теплые, роют в земле яму глубиной около метра. Мешок кладут на дно ямы и бросают на землю. Конец веревки должен оставаться на поверхности.Весной, потянув за веревку, мешок вынимают на поверхность.

В регионах со снежными и относительно мягкими зимами (например, в средней полосе) сохранить овощ до весны можно прямо на грядке. Для этого часть земли не перекапывают, срезают вершины пик и засыпают слои крупнозернистым песком, толщина слоя песка должна быть не менее 15 см. Весной, когда растает снег, можно выкопать морковь — она останется свежей.

На фото - Морковь по-корейски, еще один способ консервации овощей на всю зиму

Хранение дома (в квартире)

Морковь хранят в ящиках вместимостью не более 10 кг.Ящики выставляют на балкон, а когда температура начинает опускаться ниже 0°С, закутываются в старые вещи и одеяла. А с наступлением морозов ящики лучше отнести в квартиру.

Как хранить морковь в холодильнике ? Не отмывая морковь от земли, кладут ее в целлофановый пакет и завязывают на шею, удаляя из пакета большую часть воздуха. В каждой упаковке содержится не более трех-четырех корнеплодов. Для предотвращения образования конденсата на овощах пакеты, помещенные в холодильник, в первый день хранения не закрывают.Таким образом, морковь может храниться до двух месяцев.

При хранении моркови в луковой шелухе на дно пластикового ящика насыпать слой шелухи, на который уложены корни. Весы дополняются, укладываются морковь и т. д. Ящик ставится в холодное место: в неотапливаемый склад, на застекленную лоджию. В морозные дни ящики на лоджии следует укутать (старыми одеялами).

Вы можете легко хранить морковь в морозильной камере .Для этого его моют, очищают, натирают на крупной терке, укладывают в полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильную камеру. Зимой при желании морковь размораживают и используют в кулинарии.

Отличный способ хранения - Заморозка. Морковь очистите, нарежьте кубиками/дольками/кружочками или натрите на терке и упакуйте в пакеты удобного размера. Так что в морозилке морковка пролежит всю зиму и всегда будет
под рукой
И напоследок: как бы вы ни пытались хранить морковь в погребе или в квартире, если сорт не предназначен для длительного хранения, все усилия будут напрасны.Ухоженная морковь с острым коническим кончиком, в отличие от тупых сортов.

Перед уборкой моркови в погребе обязательно нужно избавиться от ослика и почвы и тщательно просушить на свежем воздухе. Овощи мыть не нужно.

Как хранить морковь в ящиках

Поместите около 2 см песка, сосновых опилок, луковой шелухи или мха в деревянный или пластиковый ящик. Какой бы наполнитель вы ни выбрали, он должен быть сухим.

Выложите овощи в один слой на некотором расстоянии друг от друга и покройте их наполнителем.Чередуйте слои, пока морковь не истощится.

agroknow.ru
Сверху должен быть толстый слой наполнителя.

Как хранить морковь в мешках

Как хранить морковь в квартире

В доме приходится прибегать к помощи и морозильников. Там можно сохранить овощ на долгие месяцы.

Как охладить морковь

Морковь тщательно вымойте и натрите губкой или щеткой, чтобы не осталось грязи.Выложите овощи на полотенце и хорошо обсушите.

Обрежьте концы с обеих сторон сухой моркови. Оставьте овощи на некоторое время, чтобы кусочки подсохли.

№
Поместите морковь в плотный полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и хорошо завяжите. Для надежности можно положить завязанный мешочек с морковью в другой мешочек, и тоже крепко завязать.

Храните пакет с морковью в овощном отделении холодильника. В течение первых нескольких дней внутри мешка может образовываться конденсат.Но через некоторое время капли воды исчезнут.

Как заморозить морковь

Тщательно вымойте морковь и тщательно высушите ее. Натереть на терке или нарезать небольшими полосками, кружочками или кубиками. Разложите овощи по мешкам или пластиковым контейнерам.

Для экономии места морковь в мешках можно разложить горизонтально.

Плотно закройте контейнеры или пакеты, чтобы выпустить лишний воздух. Ставим заготовки в морозилку.

Каждый дачник ближе к осени задается вопросом, как сохранить выращенный с любовью урожай.Одной из самых распространенных культур на грядках является морковь. Хранение корня без соблюдения определенных условий в течение длительного периода невозможно. При выборе способа консервирования овощных культур особенно рекомендуется учитывать состав собранного урожая.

Длинные сорта моркови

Ниже представлены лучшие сорта моркови, долго сохраняющие свои полезные свойства.

Среди 90 086 позднеспелых 90 087 видов:

Нант Длинные корнеплоды с высокой урожайностью.

Шантон. Основное преимущество – высокая плодовитость и высокое содержание каротина в плодах.

Среди 90 086 среднеспелых 90 087 видов:

Сорт витаминный, отличающийся отличной устойчивостью к отрицательным температурам.

Тушон. Морковь имеет очень сочную мякоть и может оставаться в погребе до весны.

Болтекс – изящные корешки, по форме напоминающие конус, сохраняют свои полезные свойства до конца зимы.

Среди 90 086 ранних 90 087 сортов:

Аленка. Сохранение полезных свойств возможно до середины зимы.

Бангор. Хранится до середины весны.

Лагуна К концу зимы начинает портиться.

Это важно! Ранние сорта даже больше предназначены для потребления человеком (особенно для производства сока), чем для хранения.

Правила уборки моркови на хранение

Собирать только в теплую и сухую погоду. Если корни удаляются из влажной почвы, их необходимо тщательно просушить перед отправкой в погреб.

Лучшее время сбора урожая Сентябрь . Не рекомендуется держать морковь в земле дольше конца октября.

При выкапывании моркови рекомендуется использовать вилы . Каждый из корнеплодов нужно держать одновременно за ботву.

Это ни в коем случае не действительно. Разрушение кожицы овощей при уборке .Целостность кожицы обеспечивает длительный срок хранения плода.

Аккуратно выкопав овощи, разложите собранные корни на клеенке под открытым небом. Для тщательной просушки потребуется примерно 5-6 часов. Складывать фрукты следует в один слой. Корнеплоды не должны касаться друг друга. Слишком строгий урожай лучше подсушить на солнце несколько дней.

После сушки действовать следующим образом:

Для снятия урожая с почвенного покрова.

Отбирайте экземпляры с поврежденной кожурой, так как при повреждении микробы проникают в морковь очень быстро, что вскоре приведет к порче продукта.

Сортировка фруктов по размеру.

Используйте острый нож, чтобы удалить пики, или открутите их руками.

Соблюдение этих простых правил позволит вам правильно подготовить морковь к зимнему хранению.

Оптимальные условия хранения

На срок годности овощей также влияет выбор упаковки корнеплодов.

Температура и влажность

Выбирая место для хранения моркови, ищите места, где температура воздуха находится в пределах 0+2 градусов С. Например, это может быть подвал, погреб или погреб, а также тот же холодильник.

Доступ к воздуху должен быть ограничен. Вентиляция в этом случае потребуется умеренная. Влажность не должна превышать 97%.

Крайне важно помнить, что даже незначительные колебания температуры могут привести к преждевременному загниванию плодов растения.

Контейнер для хранения

Перед выкапыванием корнеплодов убедитесь, что емкость для сбора подготовлена.

В качестве контейнера для хранения моркови обычно используется:

полиэтиленовые пакеты;

пластиковые ящики.

Как сохранить морковь в квартире и частном доме

В частном секторе Для сохранности моркови зимой в погребе, погребе или погребе.В таких условиях красная красавица остается свежей около 5-6 месяцев.

А здесь, жителей, квартир, такой возможности нет. Как правило, до заморозков урожай моркови хранят на балконе или лоджии, а после наступления холодов в квартире. Лучше всего хранить морковь в измельченных пакетах в холодильнике. Срок годности - около 2-3 месяцев.

Кстати! При заготовке небольшого количества лучше использовать морозильную камеру для хранения.Для этого нарезанную морковь упаковывают в полиэтилен и отправляют в морозильную камеру.

Народные способы консервации моркови на зиму

Различные способы сохранить морковь свежей в домашних условиях будут рассмотрены и представлены ниже.

В полиэтиленовых пакетах

Для этого метода требуются полиэтиленовые пакеты. Из-за высокого уровня влажности воздуха в полотне морковь не прорастет и не начнет гнить. Поместив корни в полиэтилен, оставьте их открытыми, чтобы предотвратить заражение грибком.Если плотно закупорить полиэтиленом, то вскоре овощ начнет гнить. При необходимости можно завязать пакет и сделать большое количество отверстий по периметру для поступления воздуха. При избыточной влажности упаковка начнет запотевать. В этом случае специалисты рекомендуют размещать рядом мешки с пушистой известью, которая будет впитывать лишнюю влагу. В упаковках морковь можно хранить в погребе или погребе и в холодильнике.

В пищевой пленке

Метод с пищевой пленкой довольно прост.Для его использования нужно завернуть небольшое количество высушенной и тщательно вымытой моркови в пищевую пленку. Отправьте урожай таким же образом в подвал.

В песке

Хранение моркови в песке на зиму очень популярно среди жителей частных домов с подвалами или погребами. С задачей снижения влажности и предотвращения развития грибковых инфекций справляется песок. Какой песок нужен? Для такого метода подходит только глинистый песок.А еще ему понадобятся ящики и вода. В подготовленную емкость насыпаем немного влажного песка. Выложите овощи в один слой и присыпьте песком. Снова слой корнеплодов и влажный песок.

В опилках

Метод с опилками не менее эффективен. Поэтому хранить морковь в опилках можно и нужно. Для него потребуются пластиковые контейнеры и опилки. На дно емкости насыпают опилки, а затем укладывают морковку, которая сверху засыпается опилками.Фитонциды, содержащиеся в опилках, препятствуют росту овощей и препятствуют развитию грибковых заболеваний.

Во мху

Очень интересный способ хранения мох . Очень важно правильно подготовить сырье. Морковь в этом случае мыть не рекомендуется. После выкапывания плоды отправляют на сушку. Затем овощи отправляются в холодильник или погреб на сутки. Затем в пластиковую емкость выкладывается мох, слой моркови и снова мох.Растение не утяжеляет ящики и обладает консервирующими свойствами.

В глине

Очень популярный способ хранения моркови глина . Для этого необходимо заранее подготовить пищевую пленку, пластиковую емкость, воду и глину, которые успешно предотвратят прорастание корнеплодов.

Есть 2 способа хранения овощей в глине, а именно:

Глиняная подстилка .Берем пустое ведро, наполняем его наполовину глиной и разбавляем водой. Глина набухает через 24 часа. Тщательно перемешайте полученное вещество и добавьте немного воды. Поместите ведро в прохладное место на 24 часа. Готовая глина должна напоминать по консистенции сметану. После того, как глина приготовлена, дно пластиковых емкостей застилаем полиэтиленом и раскладываем морковь в один слой. Заполните овощ глиной и дайте ему высохнуть. Следующие слои можно укладывать только после высыхания глины.

Погружение овощей в глину .Этот способ хранения аналогичен предыдущему. Отличие только в том, что морковь не заливают глиной, а только обмакивают в нее. Корнеплод в этом случае промывке не подлежит. После просушки корнеплоды необходимо обвалять в земляном растворе и разложить для просушки. Затем в подготовленной картонной коробке урожай укладывают и отправляют на хранение в прохладное место. Для приготовления раствора нужно соединить глину с водой. Раствор должен напоминать сметану.Ни в коем случае глины не должны стекать с моркови.

В чесночной или луковой шелухе

Способ хранения моркови Чеснок или луковая шелуха . Он имеет сходство со способом хранения в опилках. Для его использования нужно подготовить деревянные ящики и непосредственно шелуху. Луковая шелуха содержит эфирное масло, которое предотвращает быструю порчу овощей. Сушеные корнеплоды раскладывают в деревянные ящики и сверху закрывают чешуей.На дне каждого ящика также расположен скрабирующий слой.

альтернативные культуры при посадке;

глубоко перекопать участок;

внести достаточное количество фосфорных и калийных удобрений;

аккуратно собрать, не повреждая кожуру овощей.

Для предотвращения порчи моркови в погребе грызунам рекомендуется использовать листья мяты сарацинской. Для этого вокруг ящиков высаживаем стебли растений.Запах растения отпугнет грызунов и сохранит урожай.

Распространенные ошибки хранения

Овощеводы чаще всего допускают следующие ошибки при сборе и подготовке моркови к хранению:

просушить и собрать урожай, не отправив его вовремя в прохладное место;

для лучшего выкапывания посевов в холодную или дождливую погоду;

небрежно очистить землю от овощных культур, повредив кожицу;

не следить за температурой и влажностью в магазине.

Итак, следуя простым советам и рекомендациям по содержанию корнеплодов в домашних условиях, свежая морковь будет радовать вас всю зиму и даже весну.

Вконтакте

Рекомендуем ознакомиться с некоторыми нашими рекомендациями по правильному зимнему хранению моркови. Осень – сезон сбора урожая, и дама сталкивается с проблемой: как сохранить корнеплоды на зиму? Одним из самых непривередливых к хранению овощей является морковь.Он гниет при высокой влажности и исчезает при жаре, а бактерии и грибки легко проникают через тонкую кожицу. Неправильное хранение также приводит к потере вкуса и питательных веществ, которыми так богаты корнеплоды.

Сбор урожая и подготовка к хранению

Успех сохранения корнеплода и его полезные свойства зависят от сорта моркови , условий выращивания и региона и времени сбора . Заготовку корнеплодов проводили в сентябре, через 90-120 дней после посева.

Корень для копания должен быть вилами или садовой лопатой . Вытягивая овощи на верхушки, следите, чтобы плоды не ломались.

Избегайте механических повреждений корней при выкапывании. Морковь с царапинами, порезами или разрывами не подлежит длительному хранению.

Важно знать, что сбор урожая должен быть выполнен. в сухую погоду . Это позволит овощам полностью высохнуть и предотвратит их гниение в больших масштабах.Для просушки разложите корни на деревянной поверхности под навесом (на крыльце, лоджии, в гараже) или на улице (в хорошую погоду). Важным условием сушки является постоянная циркуляция свежего воздуха и минимальная влажность. Время сушки зависит от исходного состояния корней, но в среднем составляет 2-5 дней.

Отбор корнеплодов на хранение

Перед отправкой овощей на хранение их необходимо отсортировать и подготовить. Сушеной моркови нужно для очистки почвы и грязи.Для этого аккуратно растирайте его в перчатках. Не сбивайте овощи с земли и не роняйте их во избежание травм.

Аккуратно пройти весь урожай . Овощи с признаками порчи (темные пятна, мягкий носик или корешок) и поврежденные (с порезами, царапинами или трещинами) отбраковываются. Помните, что даже гнилой корень может привести к заражению и гибели всего урожая.

Для хранения выбирайте твердую, спелую и здоровую морковь соответствующих сортов.
Лучше всего сохранились
«Зима в Москве», «Нант 4», «Шантане», «Найджел», «Самсон», «Каскад» и «Витамин 6». Такие сорта, как 'Парижская морковь' и 'Амстердам', не подлежат длительному хранению.

Отбор непригодных к хранению овощей, Отсортировать Остальные по размеру. Рекомендуется сначала использовать мелкую морковь, затем среднюю и крупную. Это требование связано с тем, что крупные корни лучше и дольше сохраняются.

После того, как ботва отправленной на хранение моркови отсортирована, нужно срезать ее ножом или ножницами. Оставьте «хвост» 2-3 см.

Оптимальные условия и долговечность

Для сохранения моркови необходимо создать для нее благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения -1…+1 а и влажность воздуха - 90-95%. Идеальное место, отвечающее всем требованиям подвал .

Для удобства восприятия сведем информацию о времени и месте хранения моркови в таблицу:

Чтобы продлить срок хранения моркови, не кладите ее рядом с яблоками.Плоды выделяют этилен, что приводит к быстрой порче корнеплодов.

Это поможет увеличить срок хранения Регулярный осмотр заготовки . Просмотрите все товары, удалите сломанные корни и обрежьте разросшиеся верхушки.

Методы хранения

Подвал и погреб

Погреб или погреб – идеальное место для хранения моркови. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая.Благодаря правильному хранению вы сможете круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Перед помещением моркови на хранение подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо разметьте, проветрите и высушите погреб. При необходимости утеплить и сделать гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При избытке воздуха морковь начинает прорастать, а при отсутствии воздуха вянуть.

Простой и хороший способ - деревянных ящиков с крышкой . Для создания заготовки подготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и герметичными. В подготовленные емкости сложите корни в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и поставьте в погреб на расстоянии 10-15 см от стены – это защитит плоды от влаги и скопившегося конденсата. По возможности устанавливайте контейнеры на небольшие стеллажи. Такой способ позволяет компактно разместить большое количество товара даже в условиях ограниченного пространства.Морковь останется свежей, не будет гнить, прорастать или увядать.

Для хранения моркови можно использовать опилки хвойных пород . Сложите корни в ящик, присыпав их слоями измельченной древесины. Опилки выделяют фенольные вещества, защищающие посевы от болезней и гнилей.

Если после уборки осталась луковица на зиму, шелуха , используйте ее для хранения моркови. Сырье сложите в мешки (ящики) и туда же положите корни.Шелуха впитывает лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды препятствуют размножению бактерий и минимизируют риск развития заболеваний. Подготовленную емкость поставьте на небольшой высоте в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овощей в погребе - смешать мел и очищенный влажный песок . Переливаем смесь в коробку, толстым наконечником кладем морковь и сверху заливаем еще одним слоем. Преимущества этого метода: мел препятствует размножению бактерий, а влажный песок надолго сохраняет овощи свежими и вкусными.

Интересный способ хранения моркови в виде пирамиды . Последовательность создания пространств очень проста. Насыпьте толстый слой песка на дно ящика или полки. Важно, чтобы он был едва влажным, но не мокрым. Выложить ряд моркови и засыпать еще одним слоем песка. Затем снова разложите фрукты, но распределенно по отношению к первому ряду. Повторите несколько раз, но следите за тем, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Песок речной для хранения, просеивания и прокаливания моркови с целью уничтожения патогенных микроорганизмов.

Можно хранить морковь в известковом растворе :

Смешайте мел и воду до получения однородной смеси консистенции жидкой сметаны.

Смочите каждый корнеплод в растворе и хорошо высушите.

Сложите морковь в деревянные ящики или просто положите их на дно погреба.

Необычный способ хранения моркови - в глиняном растворе . Покрытие из глины поможет защитить морковь от порчи и загнивания.Перед закладкой корнеплодов опустите каждый овощ в глиняную посуду и высушите. Глина должна полностью покрыть морковь. Когда фрукты полностью высохнут, сложите их в корзину или коробку и поставьте в прохладное влажное место.

Для литья также можно использовать глиняный раствор. Для этого залейте 1/2 ведра глины водой и оставьте на сутки. Затем все хорошо перемешать и добавить еще немного жидкости. Готовая глина по консистенции должна быть похожа на жидкую сметану.

После приготовления смеси подготовьте тару: застелите дно коробки или ведра фольгой. Затем выложите слой моркови так, чтобы корни не касались друг друга. Засыпьте всю глину и дайте ей немного подсохнуть, после чего приступайте к укладке нового слоя. Повторяйте до тех пор, пока вся емкость не будет заполнена.

Для тех, кто не хочет смешиваться с ящиками и песком, подойдет еще один распространенный способ хранения моркови - полиэтиленовые пакеты в . Сложите корни в полиэтиленовые пакеты и положите их на дно погреба.Сделайте небольшие пакеты, чтобы в них помещалось не более 2-2,5 кг корнеплодов. Тогда при регулярном осмотре вы сможете снять упаковку, когда морковь начала портиться, а в остальных упаковках продукт останется целым.

Убедитесь, что в мешках есть несколько отверстий, которые будут использоваться для вентиляции и удаления конденсата. В таком виде морковь не засыхает и не увядает. Срок хранения такой продукции не может превышать 4 месяцев.

Холодильник

Если нет погреба или погреба, можно хранить морковь дома в холодильнике. Для этого сложите сухофрукты в целлофановые пакеты и поместите их в овощной ящик. Срок хранения моркови в таком виде достаточно короткий – не более 2 месяцев.

Морозильник

Хранить морковь в морозильной камере можно 12-14 месяцев. Для заморозки выбирайте сочные и твердые плоды. Сухим и вялым для этого не подойдет.

Можно заморозить морковь всего . Хорошо вымойте овощи, срежьте верхушки и очистите верхнюю кожуру. Сложите продукт в пакеты для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

Вы также можете измельчить на терке в кухонном комбайне перед морковью , кубиками или соломкой. Разложите подготовленное сырье в небольшие контейнеры, пакеты на молнии или простые полиэтиленовые пакеты. (Этот вариант хранения сэкономит вам время во время приготовления пищи.)

Сушка моркови

Морковь признана непригодной для хранения в свежем виде (поврежденная, «неправильной» формы, мелкая и т.), Можно сушить. Для этого вам нужно:

корни помыть, очистить от кожицы, удалить дефекты;

морковь бланшировать в кипящей воде 10-15 минут;

измельчить в соответствии с будущим использованием. Можно измельчить коренья или кубиками, натереть на крупной терке или использовать по кусочку.

Способ обработки выбирается в зависимости от возможностей и желания конкретной хозяйки. Морковь легко сушится в духовке , в микроволновой печи или в электросушилке .

Воздушная и солнечная сушка, которую часто использовали наши бабушки, требует гораздо больше усилий и занимает много времени (обычно около 2 недель). Но в данном случае продукт очень высокого качества. Морковь, сушеная «в естественных условиях», может не только входить в состав широкого ассортимента блюд. Он полностью сохраняет полезные свойства свежих овощей и используется для заваривания целебного чая, оказывающего чрезвычайно благотворное влияние на организм человека.

Морковь сушеную хранят в любой таре (стеклянной или жестяной, тканевых мешках и т.п.), который защищает содержимое от влаги и домашних вредителей. В таком виде продукт не теряет своих потребительских свойств. на 1 год

Видео

Для хранения моркови в течение всей зимы необходимо создать для нее оптимальные условия. Кроме того, предлагаем посмотреть следующие видео или просмотреть аналогичные запросы в этой теме в Интернете: Оцените статью:

«Разморозочные» сорта земляники садовой (чаще просто «земляника») также нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, сменяющиеся оттепелями).Все клубники имеют поверхностные корни. Это значит, что они замерзают без укрытия. Убеждения продавцов о том, что клубника «морозоустойчива», «морозоустойчива», «выдерживает морозы до -35» и т. д., — обман. Садоводам следует помнить, что еще никому не удавалось изменить корневую систему клубники.

Перегной - перепревший навоз или птичий помет. Готовится он так: навоз сваливается в кучу или кучу, вплетается в опилки, торф и огородную землю. Боковая сторона покрыта пленкой для стабилизации температуры и влажности (это необходимо для повышения активности микроорганизмов).Удобрение «созревает» за 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный многоцветный сорт кукурузы под названием «Радужная кукуруза». Зерна на каждом початке бывают разных цветов и оттенков: коричневого, розового, лилового, голубого, зеленого и т. д. Такого результата удалось добиться благодаря многолетнему отбору самых красочных распространенных сортов и их скрещиванию.

Собирать лекарственные цветки и соцветия необходимо в самом начале периода цветения, когда содержание питательных веществ в них максимально высокое. Цветки рвут руками, отрывая грубые стебли. Сушеные собранные цветы и травы, рассыпанные тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре, без доступа прямых солнечных лучей.

Из сортовых томатов можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт вам очень нравится).В случае с гибридом делать это нет смысла: семена будут собраны, но они будут нести наследственный материал не того растения, от которого были взяты, а многих его «предков».

Природные токсины содержатся во многих растениях; без исключения, и те, что выращиваются в садах и огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов и персиков находится синильная кислота (синильная кислота), а на ботве и кожуре незрелых пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) - соланин. Но не бойтесь: их слишком мало.

Родиной перца является Америка, но основная селекционная работа по выращиванию сладких сортов была проведена в частности Ференцем Хорватом (Венгрия) в 1920-х гг. 20 века в Европе, в основном на Балканах. Перец уже попал в Россию из Болгарии, поэтому и получил свое привычное название — «болгарский».

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+
.
Правильное хранение моркови в домашних условиях

Насколько хорошо себя ведет морковь, зависит в первую очередь от зрелости корнеплодов. Соотношение глюкозы и сахара также оказывает сильное влияние. Если морковь не была поражена какой-либо инфекцией, но все равно долго не удается спасти, проблема, скорее всего, кроется в плохом подборе сортов или плохих условиях выращивания и хранения урожая.

Думаем наперед

Собрать морковь - только полдела, ведь нужно уметь спасти урожай.Статистика показывает, что половина урожая срывается из-за того, что хозяева неправильно хранили, транспортировали и собирали.

Это может показаться немного странным, но рекомендуется хранить морковь перед тем, как ее собирать. За неделю до сбора большого количества воды для подстилки. Благодаря этому овощи будут сочными, а морковь будет намного легче вытаскивать из земли. За несколько дней до уборки сорняков срежьте ботву, оставив всего два сантиметра. Если он этого не сделает, влага испарится, полезность веществ, содержащихся в моркови, снизится, а корни завянут гораздо быстрее.А морковь без ботвы займет гораздо меньше места.

Также следует помнить одно простое правило: испорченная морковь долго не протянет. Не очищайте овощи от грязи. Ведь она обеспечивает дополнительную защиту от болезней, поэтому очистку моркови нужно проводить непосредственно перед употреблением.

Сбор особых трудностей не вызывает. Морковь нужно прикопать или выкопать из земли, стряхнуть лишнюю землю и уложить в одну кучу.В земле возле корнеплодов температура теплее, чем на улице, поэтому их нужно накрыть и оставить на улице на трое суток. За это время ослабленные овощи завянут, а значит, можно будет отсортировать хорошее от плохого.

При достижении температуры -1 градуса морковь начинает подмерзать, а при температуре от +4 до +5 - прорастать. Поэтому наиболее оптимальной температурой хранения можно назвать диапазон от 0 до +2 градусов. Если ваше место жительства находится в теплом климате, морковь можно не выкапывать, а просто засыпать ее небольшим слоем торфа или соломы, а затем присыпать землей.

Хранение моркови в погребе

Хороший способ - положить морковь в полиэтиленовые пакеты с отверстиями. Пакеты не должны быть закрыты. В них можно насыпать песок. Еще лучший вариант – взять ящик из дерева, насыпать в него песок, разложить туда овощи и снова засыпать слоем песка. Такой способ чаще всего используют опытные садоводы, так как его можно назвать самым надежным из всех.Опилки – отличная альтернатива песку. Оба следует время от времени сбрызгивать водой.

Если урожай не слишком большой, его можно хранить в земляной оболочке. Делается это так: глину размешать до состояния сметаны и погрузить все корнеплоды на 3 минуты, затем вынуть их и обсушить. Такое «укрытие» обеспечит отличную защиту растений от болезней и увядания.

Как хранить морковь в квартире

У горожан есть возможность сохранить морковь всего на три месяца.Лучше всего, если вы разложите овощи по ящикам, накройте их фольгой и наблюдайте за изменением температуры на улице. Когда она начнет падать, морковь нужно завернуть и отнести в комнату. Если у вас есть холодильник большой емкости, вы можете завернуть корни в пакеты и хранить их на самой нижней полке.

Морковь вообще хранится намного хуже, чем другие овощи. Ведь круглые корни сохраняются в разы лучше, чем те, которые имеют вытянутую форму.

Осень – пора сбора, предварительной уборки и закладки овощей на хранение.Их отправляют в подвалы или помещают в холодные подвалы. Морковь - особая честь в зимние месяцы. Он вкусный, полезный и добавляется практически в каждое первое и второе блюдо. Но не каждый горожанин может оборудовать крутой магазин. Как сохранить морковь на зиму в квартире, если нет гаража и нет черенков? Сухие и теплые помещения, возможно, не лучшее место для осенних подарков, но есть несколько способов продлить жизнь вашим овощам.

Выбор места для хранения

Как сохранить морковь на зиму в квартире с минимальными потерями? Для начала нужно выбрать самую крутую комнату.Оптимальная температура воздуха 0-5 o C. При ее снижении начинают подмерзать корни, а по мере роста – в рост. Более-менее подходящие места:

Балкон или Здесь можно разместить и следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. Когда наступят морозы, морковь нужно принести домой и поставить рядом с
.

Холодильник Способ хранения моркови в квартире на зиму зависит от ее количества. Если это какие-то корнеплоды, их можно завернуть и хранить в ящике для хранения овощей.

Тепловой шкаф для дома. Этот бытовой прибор, работающий от электричества, можно установить в любом неотапливаемом помещении: на крыльце, в гараже или на балконе.

Способы консервирования свежей моркови

Одной из ошибок, допускаемых при закладке корнеплодов на хранение, является тщательная промывка. Нарушение целостности верхнего слоя приводит к быстрому выцветанию или высыханию.Овощи должны находиться в среде, которая препятствует обоим.

Песочница. Он должен быть чистым и влажным. Для придания антисептических свойств горизонтально добавляют золу, мел или морковь, каждый слой пересыпают песком.

Глиняная болтушка - хороший способ спасти морковку, если она есть. Корни растений, в свою очередь, погружают в глину, разведенную до консистенции сметаны. Затем их сушат на солнце и помещают в закрытые полиэтиленовые пакеты.Морковь после такой обработки долго хранится, глиняная корка надежно защищает ее от влаги и бактерий.

Корневища хрена. Это действенный способ сохранить морковь на зиму в квартире, если урожай большой. Овощи раскладываются в большие картонные коробки: на двадцать корнеплодов должен приходиться один длинный (около 30 см) корень хрена. Хранить его необходимо в самом холодном месте, предварительно закрыв крышкой.

Полиэтиленовый пакет.Если корнеплодов мало, пакетированную морковь помещают в холодильник. Мыть его рекомендуется непосредственно перед использованием.

Альтернативное решение - хранение в морозильной камере

Из всех корнеплодов, выращиваемых огородниками на дачных участках, морковь труднее всего хранить зимой. Интересные умы огородников придумали множество способов хранения моркови: в погребах, на балконах, в квартирах и даже прямо на грядках.

Как правильно хранить морковь? В зависимости от условий, сложности процесса и доступности материалов выберите ниже наиболее подходящий вариант хранения.

Подготовка моркови к длительному хранению

Первое правило сохранения хорошего урожая – правильная и своевременная уборка.

Время созревания моркови зависит от сорта и обычно указывается на упаковке семян.Мешок лучше не выбрасывать и раньше весной, чтобы рассчитать предполагаемый день сбора урожая. Почему вырванная раньше срока Морковь не созревает, не успевает накопить достаточное количество сахаров, что отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах. В моркови, передержанной на грядке, наоборот, избыток сахаров и аминокислот, а это в свою очередь делает ее лакомым кусочком для вредителей - личинок морковной мухи, мышей и крыс.

Если вы до сих пор не знаете точно, когда убирать морковку, ориентируйтесь на цвет ботвы.Как только нижние листья пожелтеют, морковь готова к уборке. Чтобы корнеплоды оставались сочными, накануне их выкапывания их не следует поливать.

Сразу после уборки моркови обрезают ботву. В противном случае он заберет часть влаги у корней по мере высыхания. Обрезку ботвы моркови лучше всего проводить в два этапа: - сначала срезаются листья чуть выше головки корня, - затем срезается «головка» полностью (толщиной 0,5-1 см) вместе в месте роста, причем срез должен быть ровным и гладким.Такая основная обрезка не дает моркови прорастать зимой, теряя ценные питательные вещества, предотвращает увядание плодов, обеспечивает их наилучшее хранение.

После обрезки ботвы морковь проветривают под навесом или сушат на солнце в течение 2-3 часов. В течение 7-10 дней корнеплоды моркови рекомендуется хранить при температуре 10-14°С. За это время, как и хранящийся картофель, их подвергают своеобразному «карантину»: срезают срезы и мелкие механические повреждения, и вас тошнит и гнилые корнеплоды.

Перед уборкой моркови на хранение ее повторно осматривают и сортируют, удаляя непригодные корнеплоды.

Способ №1. Как хранить морковь в песке

Понадобится: песок (водяной суглинок, чем речная вода), вода и ящики. Хранение моркови в песке очень популярно у дачников, имеющих прохладные погреба, подвалы, гаражи. И это неудивительно, так как песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру – все это способствует отличному качеству корнеплодов.

Песок должен быть влажным, чтобы смочить один литр воды на каждое ведро песка. Затем на дно ящика насыпают подготовленный песок слоем 3-5 см. После этого раскладывают морковь так, чтобы корни не касались друг друга. Морковь засыпают слоем песка, затем рассыпают следующий слой и т. д. Некоторые огородники предпочитают использовать сухой песок вместо мокрого и ведро вместо ящиков.

Способ №2. Хранение моркови в опилках

Потребуется: сосновых опилок и ящиков.Хвойные опилки – еще один отличный наполнитель для морковных ящиков, предназначенных для длительного хранения. Содержащиеся в хвое фитонциды препятствуют прорастанию корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибов и бактерий. Как и при измельчении, морковь следует укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слой опилками.

Способ №3. Как хранить морковь в полиэтиленовых пакетах

Потребуется: пакет из фольги вместимостью от 5 до 30 кг.Пластиковые пакеты из-под моркови держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках держится на оптимальном уровне 96-98%, поэтому морковь не вянет. Кроме того, морковь при хранении выделяет углекислый газ. Во вскрытых мешках накапливается небольшое количество, достаточное для предотвращения заболевания. Если мешки завязать, то содержание углекислого газа превысит концентрацию кислорода в несколько раз, и морковь испортится.

Если вы все-таки хотите хранить корнеплоды в закрытых пакетах, обязательно сделайте вентиляционные отверстия.При хранении внутри мешков может образовываться конденсат – это свидетельствует о повышенной влажности на складе. Затем рядом с морковными мешочками рассыпьте известь-пушонку, которая впитает лишнюю влагу.

Способ №4. Хранение моркови в глине

Понадобится: глина, вода, ящики или картонные коробки, фольга, чеснок (по желанию). Глина образует тонкий защитный слой на поверхности корня, предохраняющий его от увядания зимой. Есть два варианта обработки моркови глиной перед закладкой на хранение.

Вариант 1.

Заливка глины Берется полведра глины и заливается водой. Через сутки набухшую от воды глину тщательно перемешивали и снова заливали водой. Через 3-4 дня глина находится в таком состоянии на 2-3 см под слоем воды, а перед применением глина должна превратиться в кремообразную консистенцию. Затем дно ящиков выстилают фольгой, кладут морковный слой (чтобы плоды не касались друг друга) и заливают жидкой глиной. Когда глиняный слой подсохнет, морковь снова раскладывают и также заливают глиной, а затем снова просушивают.И так до верха коробки.

Вариант 2.

Окунание в глину При этом способе немытую морковь сначала окунают в чеснок, затем в земляную болтушку и укладывают сушиться в хорошо проветриваемом помещении (крыльце, чердаке, под навесом). Высушенную морковь в «глиняной оболочке» затем укладывают в деревянные ящики или картонные коробки. Чесночную мешанку готовят следующим образом: 1 стакан чеснока прокручивают через мясорубку, а затем разводят «начинку» в 2 л воды.

Для получения «говорящей» глины необходимо развести глину водой до консистенции густой сметаны, чтобы она не могла стекать с корней.

Способ №5 Хранение моркови во мху

Потребуется: деревянный или пластиковый ящик, моховой торф. Немытую и вяленую морковь сначала выдерживают в прохладном помещении сутки, затем укладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями сфагнума.Мох обладает особыми консервирующими свойствами, он поддерживает необходимое количество углекислого газа. К тому же, в отличие от песка и глины, мох — легкий материал, не придающий морковным ящикам лишнего веса.

Способ №6. Хранение моркови в кастрюлях

Потребуется: большая эмалированная кастрюля. После уборки морковь нужно хорошо вымыть, срезать ботву и «хвост» и подсушить корни на солнце. Затем корни плотно укладывают вертикально в кастрюлю, сверху кладут салфетку и кастрюлю накрывают крышкой.Хранить все морковницы рекомендуется в прохладном погребе – тогда морковь прекрасно пролежит до нового урожая.

Способ №7. Как хранить морковь в луковой шелухе

Потребуется: коробок, луковая и чесночная шелуха. Этот способ хранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках – эфирные масла луковой и чесночной шелухи также предохраняют корнеплоды от гниения. Поэтому морковь долго не портится, если ее выложить слоями, предварительно присыпав сухой шелухой лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и накопившейся за зиму.

Способ №8. Хранение моркови на грядке

Некоторые огородники оставляют часть урожая моркови на зимовку прямо на грядке, чтобы весной выкопать ее и есть все лето до следующего урожая. Морковь в моркови, оставленной на хранение на грядке, полностью обрезают. Затем грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой. Поверх фольги насыпают опилки, опавшую листву, торф или перегной, а затем укрывают грядку рубероидом или другим слоем фольги.

Под таким укрытием морковь хорошо переносит зиму, остается свежей и вкусной.

Еще несколько оригинальных способов хранения моркови

Предварительно вымытую и нарезанную морковь заворачивают в стрейч-пленку, следя за тем, чтобы каждая морковь была полностью завернута в пленку и не соприкасалась с «соседями». Корнеплоды хорошо хранятся, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берут литр воды и настаивают 5 дней.Этим настоем можно не только опрыскивать, можно замочить в нем морковь на 10 минут, обсушить и убрать на хранение.

Необычный народный способ хранения моркови в парафине:

Чистые и высушенные корнеплоды опускают в горячий парафин с небольшим количеством пчелиного воска для гибкости. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и свежей.

Морковь допускается присыпать мелом из расчета 150-200 г мела на 10 кг.моркови или погрузить корни в 30% меловую кашицу, затем хорошо просушить. Слой мела создает слабощелочную среду, которая препятствует загниванию корнеплодов.

Кроме того, можно хранить морковь, завернув каждый корень отдельно в бумагу или газету. От грызунов морковь, хранящуюся в погребе, помогут защитить сухие листья мяты сарацинской (кануфер). Достаточно поставить ящики с сухими стеблями растений и грызуны не пройдут.

Если у вас небольшая порция моркови и есть морозильная камера, то имеет смысл измельчить большую часть моркови в кухонном комбайне и заморозить в простых полиэтиленовых пакетах.Независимо от способа хранения моркови стоит помнить: - Оптимальная влажность для хранения корнеплодов 90-95%. - оптимальная температура для хранения моркови 0-1°С. Желаем успехов и отличного урожая!

Морковь – универсальный в плане использования вид культуры. Используется в свежем виде для хранения и переработки. Для возделываемых поздних сортов и гибридов , отвечающих следующим требованиям:

морковь правильная форма;

относительно высокая эффективность;

объем памяти.

Из-за низкой сохранности столовой моркови при длительном хранении часть урожая может быть полностью потеряна.

Мыться или нет?

Мыть урожай или нет? Все зависит от общего количества моркови. Если, например, 10 ведер , нужно решить, есть ли на это время, силы, вода, место для сушки корнеплодов. .Если все в наличии, можно переходить к заготовке корнеплодов.

Чистая морковь будет храниться гораздо дольше, чем немытая. В земле могут быть возбудители различных болезней и гнилей.

Кроме того, на чистой коже видны все повреждения, даже самые мелкие : червоточины, мелкие трещинки, царапины. Уже вымытую и перебранную морковь разложили на полотне под навесом.

Внимание! Нельзя сушить на солнце, так как корни теряют влагу.

Подробнее о том, можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение и как это правильно делать, читайте .

Срок годности

Если промытый урожай находится в погребе при температуре от 0 до +3°С и относительной влажности не более 90%, то он составит 6 месяцев.

Подробнее о сроках хранения моркови можно узнать в

Сорта

Среди огородников большим спросом пользуются следующие сорта моркови для хранения:

Читайте, какие сорта лучше всего подходят для хранения моркови зимой, читайте на.

Как сохранить корнеплоды на зиму в домашних условиях?

Чистый

Корнеплоды слишком грязные, чтобы их можно было мыть, положить под навес и высушить.Их нельзя оставлять с избытком влаги, так как это негативно сказывается на сохранности урожая.

Установите ящики в подвале. Наполнить их можно песком или опилками. Положить туда морковь. Ящики должны находиться на высоте 1 м от пола. Вместо песочницы можно использовать полиэтиленовые пакеты. Они лежали на деревянных полах. Не завязывайте пакеты туго, так как внутри пакетов образуется влага.

Оптимальная температура воздуха для моркови 0...+5° при 90% влажности.Циркуляция воздуха должна быть минимальной.

Сохраните морковь в погребе, который можно доставить только в том случае, если он не залит водой.

Если нет подвала, можно обойтись и без него. Для этого потребуется вырыть яму в земле, утеплить ее и засыпать сверху. При таком способе урожай можно сохранить до весны.

Хранение мытой моркови зимой:

Грязная

Процесс хранения немытой моркови также имеет свои особенности:

На заметку. После завершения всех подготовительных мероприятий необходимо определить, как хранить немытую морковь.

Есть несколько:

Нав. Этот метод является одним из самых эффективных. При этом подвал не должен промерзать зимой и сыр. Кроме того, разместите морковь на деревянном полу, возвышающемся над полом на расстоянии 1 м.

W песок. Этот способ трудоемкий, но файлы хранятся долго.Подготовьте деревянный ящик, засыпьте его песком слоем до 3 м. Заранее разложите корнеплоды так, чтобы они не касались друг друга. Выше снова появляется слой песка толщиной 1,5 см.

В коробках и корзинах. Корнеплоды засыпают тонким слоем глины или гашеной извести. Консистенция раствора должна напоминать сметану (1 кг извести или глины на 10 литров воды). До избытка раствора с кучей моркови разложить на 1-2 дня в хорошо проветриваемом помещении.Благодаря сформированной фольге создает надежную защиту от гниения и увядания. Сложите высушенные корни в глубокую большую коробку.

В полиэтиленовых пакетах. Их грузоподъемность должна быть 30-35 кг. После того, как мешок наполнится, не завязывайте его. Морковь при дыхании выделяет углекислый газ, что является отличной защитой от развития болезней. Поместите сумки в подвал. Однако чаще всего этот вариант используется для промышленного хранения.

Для того чтобы морковь была максимально длинной, необходимо выполнение следующих условий:

Кроме того, при хранении растения следует обрезать корни, соблюдая следующие рекомендации:

Для удаления ботвы во время уборки, оставляя небольшую шишку.

После обрезки моркови "приклад". Нарезается от 1 до 3 см, все зависит от того, какое повреждение возникло.

Отрежьте корень моркови там, где диаметр хвостика 5 см.

Используйте острый нож для обрезки. Его лезвие должно быть ровным и гладким.

Ломтики должны быть полностью сухими после нарезки.

Подробнее о том, как правильно обрезать морковь на зимнее хранение, вы можете узнать и узнать больше о том, как правильно подготовить корнеплод к хранению.

Хранить мытую морковь несложно, но очень важно. В таком виде растения будут долго храниться, сохраняя свой внешний вид и вкус. Остается только правильно выбрать способ консервирования корнеплодов и четко следовать представленным рекомендациям.

Полезное видео

Лучшие способы хранения моркови:

Если вы дачник, и всю весну и лето упорно трудились, чтобы собрать осенний урожай, проблемы с хранением стоят для вас наиболее остро.Всем полезно знать, как сохранить морковь до следующего сезона, чтобы зимой не покупать некачественный товар по завышенным ценам в магазинах.
Правильный сбор урожая – залог успеха. Обильно полейте морковь перед уборкой, хорошо подержите грядку несколько дней и нарежьте морковь на 5 см. В результате он потеряет меньше влаги и сохранит свою сочность. Выкопайте или вытащите морковь из земли, разложите ее где-нибудь в сарае, кладовой или другом сухом проветриваемом помещении, положите на нее морковь и дайте ей несколько дней подсохнуть.Мыть морковь перед хранением нельзя, поэтому для уборки выбирайте сухой день, чтобы морковь не промокла под дождем. Для хранения подойдет только лучшая морковь без механических повреждений и вредителей. Поэтому морковь следует тщательно выбирать для хранения. Поврежденные и использованные корнеплоды откладывают и используют в пищу. Их не подвергают длительному хранению, а только уничтожают остатки урожая.

Самый простой способ хранения моркови, которым пользовались еще наши бабушки, это сохранить морковь на грядке.У моркови срезают ботву, выкапывают, сушат, затем складывают в мешки и закапывают в грядку, на 30-40 см в глубину, прикрыв чем-то от дождя. Этот способ простой, но не всегда подходящий, ведь каждый раз нужно выкапывать мешок, чтобы достать очередную партию моркови, а живет он далеко не у всех на даче.

По другому способу морковь фасуют - желательно партиями в полиэтиленовые пакеты и хранят для хранения в погребе или другом помещении с достаточно высокой влажностью и температурой около 0°С.Этот метод не очень хорош, так как корни защищены от воздуха и поэтому могут испортиться. Но вы можете исправить путь, сделать дырку в пакете и вынуть его в ящик с песком.

Песок также связан со следующим методом - морковь укладывается слоями в деревянные ящики и присыпается песком. Возможен и накопительный вариант, где песок заменяют сухими опилками или газетами.

Конечно, морковь можно хранить в холодильнике, завернув в фольгу.Но в пространстве овощного отсека он ограничен, а другие овощи наверняка есть, поэтому этот способ годится только для сохранения небольшого количества моркови.

Без домика можно и морковку на всю зиму сохранить. При наличии теплой лоджии можно использовать все советы. Не забывайте, что на сохранность моркови влияет и ее сорт: лучше сохраняются такие корнеплоды, форма которых округлая, а не вытянутая, обращая на это внимание при выборе сорта для посадки или покупки.

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+
.
Как хранить морковь в домашних условиях 9000 1
Морковные грядки есть на каждом дачном участке. Неудивительно, ведь морковь полезная и очень вкусная, без нее сложно представить традиционные борщи, икру из баклажанов, салаты и острые закуски. Многие хозяйки пекут апельсиновые пирожные и блины. Все это объясняет стремление владельцев сохранить хотя бы часть урожая моркови до следующего сезона – так она запасается полезными витаминами и микроэлементами.

Как хранить морковь в домашних условиях, как правильно подготовить урожай моркови к хранению и как сохранить витамины, можно узнать в этой статье.

Правила хранения моркови

Каждый овощ сохраняет максимум питательных веществ и витаминов только при правильно организованном хранении.

Все полезные свойства моркови можно сохранить, если поддерживать правильную среду для данного продукта:

Первое правило – поддерживать постоянную температуру в магазине от 0 до +5 градусов.Если столбик термометра опустится ниже нуля, корни замерзнут, что со временем приведет к загниванию моркови. Овощи воспринимают более высокие температуры как начало весны, из-за чего они прорастают и увядают.

Влажность на складе также должна быть в пределах нормы: около 65%. Только так морковь останется сочной, не завянет и не начнет гнить и портиться. Чтобы из моркови не испарялась влага, срежьте ботву, а также переложите овощи влагопоглощающими материалами (песком, опилками и прочим).

Хранение и вентиляция играют важную роль. Корнеплоды сохраняют все питательные вещества, не болеют, не заражаются, если помещение регулярно проветривать.

Внимание! Оптимальная температура для хранения моркови +2 градуса. Поэтому лучшим местом для зимовки корнеплодов считается подвал или погреб.

Как сохранить морковь на зиму

Тем, кто живет в частном доме, намного проще сохранить морковь до следующей весны.Как правило, у таких владельцев есть подвал, сарай или, самое большее, гараж. Имея в таких помещениях правильно организованное место для хранения, вполне можно есть свежую морковь всю зиму.

Городским и многоквартирным жителям запастись витаминами сложнее. Но для них есть несколько удобных и эффективных способов хранения моркови в квартире.

В любом случае, прежде чем закладывать корнеплоды моркови на хранение, их следует подготовить к долгой зиме.А еще — само хранение требует особой подготовки.

Держите морковь вправо: подготовка к уборке

Хорошо ухаживать будут только за теми корнеплодами, которые прошли специальную подготовку. Для этого выполните следующие действия:

для уборки Сроки уборки моркови напрямую связаны с сортом моркови. Отмечено, что наиболее пригодны для зимнего хранения в домашних условиях средние и поздние сорта корнеплодов. Обычно такую морковь собирают в конце августа или начале сентября, так как именно в это время заканчивается активный рост корневой массы.Лучше всего дергать за морковку, аккуратно вытягивая ее из ботвы. Если земля слишком сухая и плотная, можно подкопать под растение лопатой.

После выдергивания морковь следует оставить на солнце на несколько часов. За это время корни будут чахнуть и чахнуть.

Затем срежьте ботву моркови. Для этого используют острый нож или большие ножницы (секатор). Вам нужно вырезать все вершины до точки роста. Если он этого не сделает, морковь наверняка прорастет раньше времени, в результате чего завянет и потеряет аромат.

Урожай теперь хорошо подсушиваем, предварительно очистив каждую морковку от налипшей грязи. Морковь следует сушить в затененном, хорошо проветриваемом месте. Не нужно высыпать корни прямо на землю, нужно расстелить фольгу, брезент или плотную ткань.

Внимание! Если огороднику сложно определить дату уборки моркови, то можно посмотреть на ботву овощей. Когда нижние листья моркови пожелтеют и засохнут, пора собирать урожай.
Корнеплоды после сушки сортируются: не рекомендуется держать вместе мелкую и крупную морковь.

Категорически запрещается мыть овощи перед закладкой на хранение, их следует очищать только от сухой земли. Мойте только ту морковь, которая будет храниться в холодильнике или морозильной камере.

Огородники отмечают, что не все сорта моркови одинаково хорошо хранятся. В первую очередь для этих целей подходят некрупные и конические корни. Цилиндрическая крупная морковь плохо хранится, такие сорта лучше использовать прямо с грядки.
Это важно! Разные сорта моркови следует хранить в отдельных емкостях.Это связано с тем, что некоторые сорта этого овоща могут прорастать даже при нулевой скорости, а значит, могут погубить весь урожай.
Как хранить морковь зимой в частном доме

Конечно, жителям частного сектора намного проще хранить любые корнеплоды до следующей весны, так как у них обычно есть погреба. В погребе созданы оптимальные условия для хранения не только моркови, но и картофеля, свеклы и яблок. Здесь высокая влажность, постоянная плюсовая температура.Единственное, что может навредить урожаю, это споры грибков, насекомых и грызунов, поэтому с ними нужно бороться.

Внимание! Перед закладкой моркови в погреб нужно подготовить место хранения: убрать остатки прошлогодних овощей, вымыть полки, подмести пол, продезинфицировать погреб и тщательно просушить.

Как хранить морковь в погребе

Чтобы сохранить морковь на зиму, недостаточно просто положить ее в погреб, нужна специальная обработка, правильная закладка.В домашних условиях морковь можно хранить несколькими способами:

В ведре или эмалированной кастрюле. На самом деле для такого способа подойдет любая деревяшка с крышкой. При этом морковь складывают вертикально, верхние корешки засыпают комком плотного вещества, а емкость закрывают крышкой. Ткань впитывает лишнюю влагу из свежих корнеплодов, а затем постепенно отдает ее овощам.

Все мешки также подходят для хранения моркови зимой.Это могут быть холщовые, тканевые и полиэтиленовые пакеты. Корнеплоды просто сложить в пакет, присыпав свежими опилками морковь. Пакет завязывать не нужно, овощи должны «дышать». Поместите морковь в угол погреба, где сухо и темно.

Деревянные и пластиковые ящики, плотный картон, отлично сохраняют урожай до весны. Морковки складывают так, чтобы их хвостики не касались друг друга, то есть в шахматном порядке. Сами корни не должны касаться соседних. Обязательно посыпьте влагопоглотителем дезинфицирующий материал.Хорошо подходят хвойные опилки (только свежие), луковая или чесночная шелуха – эти материалы устойчивы к появлению грибковых спор и гниению. Подойдет и песок, особенно хорошо, если он будет слегка влажным – морковь не увянет, всю зиму будет хрустящей и сочной.

Морковь, запечатанная в глине, может храниться очень долго. Этот способ трудоемкий и грязный, но позволяет сохранить корни в первозданном виде до следующего лета (до девяти месяцев).Очищенные корни помещают в раствор жидкой глины, затем достают и укладывают в ящики или ящики. Перед закладкой в подвал глина должна высохнуть.

Некоторые садоводы оставляют морковь на грядках на зиму. Для этого их нужно правильно подготовить. Сначала срежьте ботву, затем присыпьте морковь слоями сухого песка и засыпьте толстым слоем. Теперь нужно набить фольгу толстым слоем изоляционного материала (опилки, листва, перегной или лапник). Все это накрывается рубероидом, чтобы утеплитель не намок под дождем.В таком укрытии моркови не страшны холода и дождь, она останется свежей до следующего урожая.

Внимание! С прогретых грядок зимой нет такой морковки, которая не получится, так как ее нельзя открыть. Но такими овощами можно лакомиться с начала весны и до середины лета, пока не подрастет свежий заменитель.

Где хранить морковь в квартире

В подвале все понятно, но что делать людям, живущим в квартирах и не имеющим подземных складов, сараев и погребов? Оказывается, хранить морковь можно всю зиму и в условиях обычной городской квартиры.

И сделать это можно несколькими интересными способами:

Застекленный балкон или лоджия идеально подходят для хранения моркови дома. Морковь размещают так же, как и в подвале: в мешках, ящиках или просто на полках. Обязательно присыпать корни опилками, чешуей или песком. Емкость с овощами хорошо набить теплыми одеялами, войлоком или другими теплоизоляторами. Важно следить за температурой на балконе, если она остается плюсовой, подогрев моркови не нужен, иначе она сгниет.

В холодной кладовой можно сохранить урожай таким образом: завернуть каждый корнеплод в газету и положить в деревянный ящик или картонную коробку. Способ подходит для тех случаев, когда моркови мало.

В холодильнике морковь хранится в пластиковых пакетах или герметичных пластиковых контейнерах — так она может оставаться в холодильнике несколько недель. Овощи предварительно помытые и обсушенные.

Перед помещением в морозилку морковь рекомендуется нарезать на терке: натереть на терке, кубиками, кружочками или крупной соломкой (все зависит от блюд, которые хозяйка будет готовить зимой).Измельченная овощная смесь в небольших полиэтиленовых пакетах.

Внимание! Очень эффективный метод обработки моркови парафинами. Для этого корни просто обмакивают в растопленный парафин и просушивают. После чего их можно поместить в кладовку или в холодильник.
Если морковь не сложилась до весны, значит, ее просто неправильно хранили. Чтобы обеспечить свою семью витаминами в течение всего года, следуйте рекомендациям по хранению моркови в домашних условиях на зиму.
.
Смотрите также

Как сварить щавелевый суп на мясном бульоне

Солянка с грибами и картошкой рецепт

Кофе с арахисовой пастой рецепт

Два грамма это сколько в чайной ложке

Формы для жарки яиц на сковороде

Очень плохо с похмелья

Фьюжн что это

Свойства лука

Киви бжу на 100 грамм

Перловка с лисичками

Салат с фасолью мясом и болгарским перцем

20090 Морковь хранения
	5 месяцев	5 месяцев	Холодильник	3-4 месяца 3-4 месяца
	9 месяцев	9 месяцев
Овощной магазин	6 месяцев
"Рубашка" из жидкой глины, мела, Овигационные раковины, лук или чесночные раковины, коробки с песком	1 год

		5-8 месяцев
Paraffin 5 9002 месяца
Пластиковая направляющая BA	2-4 месяца 2-4 месяца	9		5-6 месяцев