Мягкий вкус трудно ассоциировать с луком, однако есть сорт, который отличается именно таким вкусом. Белый лук хорош для салатов, а главное – полезен для здоровья.
"Я использую белый лук чаще для овощных салатов, потому что он мягкий на вкус", – говорит москвичка Анна Силаева.
Она открыла для себя белый лук после поездки во Францию: съела там знаменитый луковый суп и пришла в восторг от нежного сладковатого вкуса. Теперь белый лук всегда на ее столе.
Всплакнуть от белого лука может разве что самый впечатлительный, ведь в нем, в отличие от обычного репчатого, меньше серы. Она и вызывает слезы из-за своего резкого запаха. Отсюда, к слову, у белого лука и более мягкий вкус, который ценят гурманы.
Медики рекомендуют включить белый лук в свой рацион по более весомым причинам.
"Там флавоноиды – вещества растительного происхождения, они воздействуют на печень, и она начинает активно вырабатывать липопротеины высокой плотности, – пояснил врач-терапевт Андрей Кондрахин. – Холестерин плохой выходит из организма".
Еще одно важное свойство белого лука – снижение уровня сахара в крови – обеспечивается благодаря белку глюкинину.
"Во-первых, снижается уровень сахара в крови, во-вторых, сам репчатый лук благотворное воздействие оказывает на поджелудочную железу: стабилизируется выброс поджелудочной железой инсулина", – рассказала диетолог Римма Мойсенко.
В результате обеспечивается баланс глюкозы и инсулина в организме. Но чтобы оценить терапевтический эффект, лук нужно есть регулярно – через день съедать два-три кольца в сыром виде.
Кстати, делать большие запасы белого лука не стоит – он быстро портится. Пары луковиц на неделю – достаточно. В салатах и с мясом – просто идеально.
"Белый лук содержит огромное количество олиго- и моносахаридов – это часть растворимой клетчатки, которая обеспечивает хорошую работу кишечника и хорошую абсорбцию жиров, употребляемых с пищей", – отметила Римма Мойсенко.
Многие полезные свойства лука теряются при термообработке, а при мариновании остаются, при этом овощ приобретает выраженный сладкий вкус.
Шеф-повар Максим Волков любит сочетать в одном блюде два состояния лука: свежий отправляется к томатам и огурцам, маринованный в винном уксусе – к обжаренной индейке. Получается новая интерпретация итальянского салата "Панцанелла" с мясом.
"Один лук слегка сладкий, хрустящий, холодный, а другой – в меру сладкий, насыщенный", – демонстрирует повар.
Простые ингредиенты, но благодаря такому сочетанию белого лука гурманам будет что обсудить. Кстати, серы в белом луке хоть и меньше, чем в обычном репчатом, но достаточно, чтобы защитить от бактерий и вирусов. Перед выходом из дома – отличная защита организма. А чтобы не смутить окружающих своим ароматом, можно после лука съесть петрушку.
Так же в луке содержатся витамины группы В, никотиновая кислота, каротин, медь, железо и цинк. Все они способствуют усилению природных защитных сил организма, повышают уровень гемоглобина. Это приобретает особую важность в период беременности и кормления грудью. В луковом соке есть йод, который предотвращает прогрессию таких заболеваний как ишемия, атеросклероз, инфаркта и инсульта. При приобретенном диабете лук призван очистить кровь от лишней глюкозы.
Рассказывая о целебных и полезных свойствах лука, мы говорим об обыкновенном репчатом луке, который встречается в продуктовых запасах каждой семьи. Необходимо учесть, что в природе существует множество сортов данного овоща, и практически все они обладают теми или иными лечебными качествами. Примерно половина этих сортов представляет собой распространенные овощные культуры и используется в пищу людьми.
Лук стимулирует выделение необходимого для нормального пищеварения желудочного сока, а так же успокаивает и приводит к стабильности нервную систему, очищает кровь и помогает организму в процессе выведения токсинов и шлаков. Кашицей из свежего лука лечат ревматизм и подагру, принимая его внутрь или делая притирки. Лучше всего использовать обыкновенный белый лук, сорта красного и синего цвета для этих целей абсолютно не годятся. Простагландин А, обнаруженный в этом овоще, снижает артериальное давление и предупреждает гипертонические кризы. Ранее такое, бесспорно полезное, вещество ученым удавалось обнаружить только в продуктах животного происхождения. Кроме всего вышеперечисленного – лук благотворно влияет на качество сна и на сам процесс засыпания. Многочисленные исследования подтвердили факт того, что лук многократно снижает риск повторного инфаркта и микроинсульта, если таковые у вас уже имелись ранее.
Зеленая ботва репчатого лука, а так же чеснока, порея, батуна, черемши и нескольких других сортов лука – имеет очень полезное и ценное качество, при укусе насекомого достаточно просто потереть пораженное место и боль быстро утихнет, а отек и припухлость существенно уменьшатся в размерах. Если укусов много, то на эти места накладывают кашицу из свежей луковой зелени, которую аккуратно заматывают в марлевый тампон.
В современном мире фитонциды лука применяют для лечения гриппа и насморка, при этом смачивая кусочки ваты в луковом соусе и закладывая их в обе ноздри на непродолжительное время. Так же полезно вдыхать запах лука при гнойных процессах в бронхах и горле, для этого необходимо приготовить свежую кашицу из овоща, и вдыхать фитонциды, укрывшись с головой полотенцем.
В плане лечебных и полезных свойств, основание луковицы – самое сильное место всей головки. Поэтому при готовке старайтесь как можно чаще употреблять в пищу именно эту часть. Постоянное наличие лука в меню способно снизить уровень холестерина в крови пожилых людей. Необходимо отметить и сахаропонижающие качества лука, поэтому для профилактики диабета можно употреблять печеный и тушеный овощ.
Хорошо прожаренный на сливочном масле лук может смягчить сухой кашель. Таким же воздействием обладает и отварной, в молоке, овощ. Кашицу из него можно приложить к небольшим ожогам, что уменьшит болевой синдром, снимет раздражение верхнего слоя кожи и воспрепятствует образованию ожоговых пузырей. Таким же образом можно поступить и с мозолями от тесной обуви.
Из рецептов народной медицины нам известно, что втирание в кожу головы кашицы из лука или его сока, не только способствует предотвращению выпадения волос, но и избавляет от проявлений себореи. Так же этот нехитрый способ помогает быстрому росту волос, делает шевелюру мягкой, податливой и послушной. И отвар луковой шелухи очень полезен, в процессе мытья головы надо просто использовать его как ополаскиватель, это поможет избавиться от перхоти и себорейного зуда. Для получения такого отвара необходимо отварить шелуху в чистой воде в течение 10 минут. После этого дать ему настояться целую ночь в прохладном месте и процедить через несколько слоев марли. Волосы, которые были помыты таким способом, не только укрепятся, но и приобретут красивый золотистый оттенок. Избавиться от лукового запаха можно очень просто – достаточно после сеанса ополаскивания тщательно промыть волосы холодной водой.
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит лук репчатый ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
30 р.
Лук известен человечеству очень давно. Вот уже более 5000 лет люди используют этот уникальный по своим качествам овощ. Однако, дикие формы репчатого лука до сих пор не обнаружены. Это позволяет сделать вывод, что лук культурное растение, полученное путем селекции. Родиной лука считается Средняя Азия и Афганистан.
В древности луку приписывались чудесные свойства. Воины перед сражением вешали лук на грудь, и это должно было предохранять их от ран. Стоит отметить, что разумное зерно здесь есть, ведь лук богат летучими веществами – фитонцидами, обладающими антимикробным действием, так что лук мог хоть и не защитить от ран, но, по крайней мере, предотвратить заражение. Ранозаживляющий эффект лука также проверялся на протяжении многих тысячелетий.
На Руси лук появился в ориентировочно в 12-ом веке. И с тех пор активно используется в пищевых и лечебных целях. Полезные свойства репчатого лука на сегодняшний день изучены достаточно хорошо, но не перестают поражать своим разнообразием и проверенной временем эффективностью.
Лук крайне популярен в кулинарии, его добавляют едва ли не в каждое блюдо. И каждому из них лук придает неповторимый вкус. Лук улучшает аппетит, способствует активному выделению желудочных соков и соответственно более быстрому и оптимальному перевариванию пищи. Калорийность репчатого лука составляет 41 ккал. на 100 гр.
Лук содержит большое количество железа, причем значение этого показателя не меняется, в каком бы виде лук не употреблялся. Щедрое содержание калия в луке крайне благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Считается, что лук отлично очищает кровь. Польза репчатого лука и в том, что обладает успокаивающим действием, нормализует работу нервной системы, улучшает сон. По некоторым источникам, лук служит профилактическим средством против повторных инфарктов.
Широко известна польза репчатого лука при борьбе с простудными заболеваниями. Для борьбы с насморком используют тампоны, которые необходимо смочить в луковом соке. Также крайне полезны ингаляции с использованием лукового сока либо луковой кашицы.
Не подлежит сомнению положительное воздействие лука на волосы человека. Луковые маски способны избавить вас от проблемы тусклых, безжизненных, ослабленных волос. Они способствуют лучшему росту и состоянию волос. Некоторое неудобство может доставить запах, который сопровождает применение подобных масок, но наверняка это станет небольшой проблемой, как только вы ощутите на себе действие поистине волшебного средства для волос.
Кроме неприятного запаха изо рта, можно отметить такой вред репчатого лука, как то, что он способен повышать кислотность желудка и вызывать раздражение пищеварительных органов. При подобных проблемах лук противопоказан. Кроме того, лук может негативно влиять на сердечные ритмы, при чрезмерном употреблении он провоцирует повышение давления и приступы астмы.
Энергетическая ценность лука репчатого (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 1.4 г. (~6 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 8.2 г. (~33 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|4%|80%
в 1 штуке 75 граммов
Моно- и дисахариды
8.1 г
Органические кислоты
0.2 г
Пищевые волокна
3 г
Просмотров: 49273
Статья про луковые: репчатый, шнитт-лук, многоярусный, лук порей. Применение лука в народной медицине (лечение луком). Секреты выращивания лука в огороде.
Владимир Равилов ⏳ 03-01-2017 11-18-2021
Сок лука - сильное лекарственное средство. Фото: HubPagesСок лука - сильное лекарственное средство. Фото: HubPagesЛук — ценное овощное растение, опытные кулинары утверждают, что без лука как без рук. Однако лук не только кормит, но и лечит, причем весьма эффективно и дешево.
Лук популярен среди лекарей и кулинаров с древних времен на всех континентах Земли. Люди выращивают несколько разновидностей лука — репчатый, резанец, батун, многоярусный, порей и др. Наиболее распространен репчатый лук. Все луковые растения содержат полезные для организма вещества.
Лук репчатый — огородное растение, которое выращивают издревле. Ученые считают, что родина лука репчатого — Азия. Из Азии репчатый лук распространился в Египет, Грецию и Древний Рим.
Древние греки и римляне считали лук могучим средством против ряда заболеваний и широко применяли в пищу, приписывали ему способность возбуждать неистощимую жизненную силу, энергию, храбрость и потому в большом количестве включали в ежедневный рацион воинов.
Репчатый лук был популярен в средневековой Западной Европе — его даже использовали как талисман, предохраняющий сражающихся на поле брани от попадания стрел, ударов алебард и мечей, и рыцари, закованные в латы, носили на груди луковицу. Древние египтяне лук ценили настолько высоко, что изображали луковицы на памятниках.
Лечебные свойства лука стали притчей во языцех, что отразилось в народных поговорках. Древние жители Востока, например, говорили: «Лук, в твоих объятиях проходит всякая болезнь». У славян же существовала поговорка: «Лук от семи недуг».
Репчатый лук выращивали в Киевской и Московской Руси. Вместе с хлебом и квасом лук был основной пищей крестьян и ремесленников. На местах длительного возделывания со временем возникли старинные русские сорта лука: Арзамасский, Ростовский репчатый, Погарский, Мячковский, Бессоновский и др.
Интересно, что новые сорта репчатого лука не в силах искоренить стародавние. Все сорта репчатого лука, культивируемые в наше время делят на острые, полуострые, слабоострые и сладкие.
Лук сорт Стригуновский местный. Фото: Добрый урожайНа Северо-Западе Нечерноземья более распространены сорта: Ростовский репчатый, Арзамасский местный, Стригуновский местный, Вишенский местный, Погарский местный улучшенный (острые), Даниловский 301 (полуострый), Каба и Краснодарский 35 (слабоострые).
Слабоострые сорта при правильном выращивании дают крупные луковицы — массой 300–500 граммов. Кстати, существуют сорта лука, например алжирские и испанские, луковицы которых иногда достигают огромных размеров — 2 кг.
Люди считали лук лекарственным средством во все времена, причем было замечено и в народе и врачами, что даже запах лука предохраняет человека от многих заболеваний.
Это явление долго не могли объяснить, и только в тридцатых годах нашего века советский ученый профессор Б. П. Токин со своими сотрудниками сумел установить его причину. Они обнаружили в некоторых растениях особые летучие вещества — фитонциды, которые, выделяясь, подавляюще или губительно действуют на болезнетворные микробы.
Фитонцидов много в луке, а особенно в чесноке. Луковые фитонциды уничтожают дизентерийную, дифтерийную, туберкулезную палочки, стрептококки и др. Фитонцидной активностью обладают все части растения.
Репчатый лук содержит каротин, витамины B1, B2, B3, B6, PP, E и другие, а больше всего в луке витамина C — достаточно съедать 80–100 г зеленого лука в день, чтобы перекрыть суточную потребность в витамине C.
В луке много минеральных солей, сахаров, белков, бактерицидных эфирных масел, которые придают луку острый вкус и своеобразный, луковый, запах, возбуждают аппетит.
На пищевых достоинствах и целебных свойствах лука основано использование его в научной медицине. Из лука фармацевты приготовляют препарат Аллилглицер, применяемый в гинекологии, и Аллилчеп (спиртовая вытяжка).
Аллилчеп оказывает положительное лечебное действие при слабости кишечника (атония) и колите (воспалении толстой кишки), сопровождающихся запорами, принимают по 15—20капель 3 раза в день перед едой. При атеросклерозе, при атеросклерозе и склеротической форме гипертонии, принимают по 20–30 капель Аллилчепа 3–4 раза в день 3–4 недели. Аллилчеп уменьшает содержание холестерина в крови и способствует нормальной работе сердца. Важно, Аллилчеп используют по назначению и под наблюдением врача.
Свежеприготовленный сок лука рекомендуется при воспалении верхних дыхательных путей, ангине, норма приема по 1 чайной ложке 3 раза в день.
Бронхит с сухим кашлем лечат луком, измельченным на тёрке или пропущенным через мясорубку (500 г), смешанным с медом (50 г) и сахаром (400 г). Смесь заливают водой (1 литр), кипятят на слабом огне 3 ч и охлаждают. Хранят смесь в плотно закупоренной посуде в холодильнике, принимают по 2 ст. л. 3 раза в день.
При гиповитаминозе и авитаминозе C, заболевании цингой, лук применяют как витаминный препарат. Особенно полезен зеленый лук, который содержит в 5 раз больше витамина C, чем лук-репка.
Суп из печеного лука врачи рекомендуют больным диабетом — лук способствует снижению количества сахара в крови.
Луковые ингаляции назначают при лечении ангин и гнойников (абсцессов) в легких. При этом больного накрывают с головой вдвое сложенной простыней и на 10 мин подносят ему тарелку с кашицей свежего лука для вдыхания. Курс лечения легких длится 30–40 дней подряд и при необходимости повторяется после месячного перерыва.
В старинных русских лечебниках есть такие описания лечебного действия лука:
Многие из подобных способов применения лука и сейчас распространены:
Лук-перо едят в натуральном виде с солью, в салатах и холодных блюдах. Мелко нарезанной зеленью лука посыпают и витаминизируют первые и вторые Мясные, рыбные блюда я закуски.
Луковицы острых сортов лука, содержащие много летучих эфирных масел, которые раздражают слизистую оболочку глаз, обычно обжаривают в масле и кладут в супы, мясные, рыбные блюда и соусы.
В полуострых, слабоострых и сладких сортах репчатого лука эфирного масла мало или нет, и их используют в сыром виде (салаты, винегреты, холодные блюда, бутерброды и др.).
Лук репчатый — растение двулетнее, холодостойкое, светолюбивое. Репчатый лук размножается семенами и луковицами.
Лук без труда растет при +18–22 °C, а более высокие температуры его угнетают. Семена репчатого лука прорастают при температуре — +3-5 °С. Всходы из семян развиваются медленно. Рост луковицы длится 5–6 месяцев, только после высыхания перьев она начинает вызревать.
В течение первых 2–3 месяцев после посева лук нуждается в поливе, а потом требует подсушки грунта для лучшего созревания.
Лучшие почвы для лука — чистые от сорняков, плодородные супесчаные и суглинистые; лучшие предшественники — картофель, огурцы, капуста; в почву предварительно внесен навоз или компост.
В северной и средней частях Нечерноземья лук-репку выращивают:
Первый способ более надежный, он гарантирует вызревание луковиц. Для высадки используют иногда выборок — луковицы диаметром более 3 см (до 3,5 см), отобранные из севка или репки.
Посадка лука. Перед посадкой лука-севка в почву вносят 5–6 кг перегноя или торфонавозного компоста, по 60–70 г удобрительной огородной смеси и древесной золы на 1 м2, после чего делают гряды.
Для равномерного и быстрого прорастания луковиц сухую часть шейки у них обрезают, не задевая ростка, затем севок двое суток намачивают в воде комнатной температуры. Сажают лук-севок в конце апреля — начале мая рядами через 20 см, в ряду — через 6–8 см.
На 1 м2 посадки лука расходуют мелкого и среднего севка 30–80 г, а крупного — 90–150 г. Крупный севок дает самый высокий урожай лука, но качество его хуже — в гнезде больше мелких луковиц.
При посадке мелкого севка в гнезде вырастает 1–2 крупные луковицы. Высаживая, севок заглубляют так, чтобы над луковичкой был слой почвы 1 см, почву хорошо обжимают и проводят полив.
Через неделю появляются всходы лука, их пропалывают, оправляют и рыхлят почву. В дальнейшем рыхления повторяют через каждые 10 дней, а также после поливов и дождей. Проводят профилактику болезней и вредителей.
Подкормка лука. В первый месяц при отсутствии осадков лук 2–3 раза обильно поливают. Если лук растет слабо, то спустя 10–15 дней после посадки его подкармливают раствором коровяка (1:8) или птичьего помета (1:12), в который (на 10 л) добавляют 15–20 г аммиачной селитры, при этом 10 л раствора расходуют на 2 м2.
Удобрения вносят под корень, стараясь не загрязнять перо лука, затем растения поливают чистой водой, из лейки с ситечком. Вторую подкормку (с 10 л воды 40 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 2 мг) проводят, когда растения раскустятся и вырастут в высоту до 25–28 см, предварительно прополов лук и выломав стрелки ниже вздутия.
С июля поливы и подкормки прекращают, только часто рыхлят почву, что способствует росту, формированию и вызреванию луковиц.
Уборка лука. Лук убирают при массовом пожелтении и полегании пера — в конце августа — начале сентября. Если к этому времени на луковицах не образовалось цветных чешуй, то за неделю до уборки острой лопатой подрезают корни на глубине 5–6 см ниже донца луковиц. Через 4–5 дней перо лука пожелтеет, а луковица приобретет свойственную сорту окраску. Кроме того, эта операция значительно облегчит и выборку луковиц из земли.
Чтобы ускорить вызревание луковиц, в начале августа надламывают руками или доской ботву лука и одновременно отгребают от луковиц землю.
Урожай лука собирают до заморозков — подмороженный лук плохо сохраняется.
Хранение лука. Выбранный лук рассыпают тонким слоем на фанере или деревянном щите и просушивают 6–7 дней на открытом воздухе, а при дождливой погоде — под навесом. Затем сушку лука продолжают еще 8–15 дней в хорошо проветриваемом помещении, перо лука при этом засыхает, а сам он дозревает.
Луковицы сортируют, предварительно обрезав засохшее перо (оставляют «шейку» длиной 2–3 см) и обломав корни. Перед самой закладкой на хранение лук 8 ч прогревают при +30–40 °C. Лук хранят в сухом помещении при температуре от 0 до +1 °C.
Лук-резанец имеет множество народных синонимов: скорода, резун, шнитт- лук. В диком виде лук-резанец произрастает на сырых лугах, по берегам рек и на горных склонах северных и центральных районов Азии, во всех европейских странах и Северной Америке. В России лук-резанец растет в Западной Сибири, на Алтае, Камчатке.
В культуру шнитт-лук был введен в Европе в XVI веке и до сих пор считается там излюбленным весенним овощем. Шнитт-лук растет большими кустами, имеет узкие, трубчатые, изумрудно-зеленые, нежные листья, которые в молодом возрасте отличаются приятным, не очень острым вкусом.
Весной лук-резанец быстро отрастает — буквально из-под снега — и дает раннюю нежную зелень. Благодаря привлекательным ароматным нежно-сиреневым соцветиям шнитт-лук высаживают на приусадебных участках как декоративное и медоносное растение.
Луковиц, подобно репчатому луку резанец не образует, у него формируются «ножки» (ложные луковицы).
Листья шнитт-лука не только вкусны, но и богаты витаминами, содержат минеральные соли и другие ценные для человека вещества, а также фитонциды.
Шнитт-лук используют для выгонки зелени в домашних условиях всю зиму, посадив двухлетние кусты в конце лета в цветочные горшки или ящик и поставив, на подоконник.
Выращивание в огороде. Для семьи на приусадебном участке достаточно иметь 10–15 кустов шнитт-лука, чтобы полностью обеспечить потребности членов семьи зеленым луком.
Под шнитт-лук выделяют хорошо удобренную грядку. Размножать шнитт-лук делением куста и высаживают растения на расстоянии 20–25 см в ряду и между рядами. После посадки хорошо поливают, а почву вокруг присыпают перегноем и торфом.
При выращивании шнитт-лука посевом семян, семена намачивают 2–3 дня и высевают рано весной. В конце лета молодые растения высаживают на постоянное место.
Уход за шнитт-луком заключается в прополках, рыхлении междурядий, поливах, подкормках и удалении цветочных стеблей.
Молодую зелень шнитт-лука срезают до цветения, а в дальнейшем—по мере ее отрастания. В течение лета лук срезают 2–3 раза.
Весной, сразу после схода снега, грядку лука-резанца очищают железными граблями от остатков сухих листьев, стрелок, подкармливают нитроаммофоской (30–35 г/м2), заделывают удобрение в бороздки, засыпают землей и поливают.
Шнитт-лук можно выращивать в многолетней культуре, но для постоянного получения нежной зелени его сажают на другом месте каждые три года.
Лук-батун называют зимним луком за исключительную холодостойкость. Родина лука-батуна — Центральная Азия, на территории России в диком виде встречается в Сибири и на Дальнем Востоке.
Лук-батун промышленно выращивают во многих странах Европы, Азии и в Северной Америке, особенно распространен в Корее, Японии, Китае, где его культивируют с древних времен.
Батун похож на шнитт-лук — он образует много зеленых листьев и мелких ложных луковиц.
Лук-батун отлично зимует в поле и возделывается в открытом грунте даже за Полярным кругом. Ранней весной растения пробуждаются, отрастание же листьев начинается еще под тающим снегом.
Спустя 2–3 недели после схода снега батун можно уже срезать и использовать в пищу. Листья и «ножки» лука-батуна имеют острый, вкус, питательны и целебны, богаты фитонцидами. Недаром из лука-батуна изготовляют препараты, понижающие кровяное давление и повышающие эластичность капиллярных кровеносных сосудов.
Популярны сорта лука-батуна: «Грибовский 21», «Апрельский» и «Майский».
Выращивание в огороде. Батун выращивают на легких, хорошо увлажненных, удобренных и чистых от сорняков почвах, размножают семенами и делением куста. В апреле семена намачивают 10–12 ч в теплой воде и сразу же высевают на грядки по пять-шесть рядов, с интервалом 15–20 см между рядами, в политые бороздки, затем заделывают 1,5–2 см слоем земли и обязательно прикатывают.
Через 10–14 дней, после появления всходов, рыхлят междурядия, пропалывают, прореживают при необходимости, подкармливают древесной золой и огородной смесью. На следующий год весной после оттаивания почвы очищают гряду от сгнившей ботвы, рыхлят междурядья, в сухую погоду лук поливают.
В начале апреля, для ускорения роста листьев батуна, грядку укрывают пленкой, тогда срезку зеленого лука можно начать уже в конце апреля, так как к этому времени перо достигнет длины 20–30 см. В течение лета листья срезают 4–5 раз.
После каждой уборки зеленого лука проводят азотно-калийную подкормку (30–35 г аммиачной селитры и 10–12 г хлористого калия на 10 л воды).
Последний раз лук-батун срезают не позднее 1 августа. После двухлетнего использования зимний лук пересевают.
Многоярусный лук отличается интересной особенностью. У него на цветочном стебле образуется 2–5 ярусов воздушных луковичек (бульбочек), за что этот лук и получил свое название. Имеются и прикорневые луковицы. Самые крупные воздушные луковички (до 3 см в диаметре) находятся в нижнем ярусе, самые мелкие— в верхнем.
Периода покоя луковички не имеют, они способны прорастать (образовывать корешки) еще на материнском растении и, в июле, когда созревают, могут быть высажены на гряду.
Многоярусный лук — разновидность лука-батуна, он более зимостоек и на одном месте его выращивают 4–5 лет.
Весной листья многоярусного лука быстро отрастают — появляются из-под снега, и овощеводы-любители нередко первый урожай зеленого пера в открытом грунте без укрытия получают 5–6 мая.
В течение лета перо срезают 3–4 раза, а общая урожайность его составляет 2–3 кг/м2.
Листья многоярусного лука крупные — достигают длины 60–80 см, острее на вкус, чем у репчатого лука, значительно позже грубеют, на неделю раньше готовы к уборке весной и питательнее, чем у батуна.
По содержанию витаминов, эфирных масел, остроте и фитонцидной активности луковицы (и подземные и воздушные) превосходят луковицы всех других многолетних луков.
В листьях многоярусного лука много аскорбиновой кислоты — в 2 раза больше, чем в лимонах. Свежие листья используют для салатов, гарниров, подземные и крупные воздушные луковицы в поджаренном виде добавляют в первые, вторые блюда, соусы и др.
Выращивание в огороде. Размножают многоярусный лук прикорневыми и воздушными луковицами, высаживая их в ряду и между рядами с расстоянием 25 см.
Грядку с многоярусным луком начиная со второго года после посадки разделяют, на две части — с одной срезают зеленые перья, а с другой собирают воздушные луковички — крупные в пищу, а мелкие — для посадки.
После срезки листьев растения подкармливают так же, как батун, междурядья поливают и рыхлят. Осенью можно отделить от каждого растения крупные прикорневые луковицы и использовать их в пищу. Урожайность прикорневых луковиц—1,5-2 кг/м2.
Лук-порей — двулетнее растение. В первый год лук-порей образует плоские длинные зеленые листья и утолщенную ложную луковицу, которую в народе называют «белой ножкой».
Отбеленная «ножка» является основной съедобной частью растения, она нежна, отличается тонким, приятным, своеобразным вкусом, менее острым, чем луковицы других луков, и имеет длину 10— 50 см, толщину 4–8 см. В пищу употребляют и листья молодых растений. На другой год порей выбрасывает длинный цветочный стебель с мелкими светло-сиреневыми цветками.
Родиной лука-порея считают Центральную Азию. Оттуда он проник на Средиземноморское побережье, где с древнейших времен используется в кулинарии и народной медицине.
О порее упоминают в своих трудах древние египетские, арабские, греческие и римские ученые, врачи, писатели.
Известно, что древнеегипетский фараон Хеопс даже награждал связками лука-порея своих особо отличившихся приближенных.
Сегодня лук-порей распространен в странах Западной Европы — Франции, Голландии, Болгарии и др. У нас его особенно много употребляют на Кавказе.
По питательности лук-порей близок к репчатому луку. Одно из основных достоинств лука-порея — способность накапливать при хранении витамин C. Почти у всех других овощей это свойство отсутствует.
Лук-порей богат сахарами, калием, железом, эфирными маслами, фитонцидами и другими ценными для организма человека веществами, обладает и целебными свойствами.
Эфирное масло лука-порея благоприятно влияет на органы пищеварения, повышает аппетит, улучшает деятельность печени, желудка и кишечника.
Высоким содержанием солей калия и благоприятным их сочетанием с другими солями обусловлены мочегонные свойства порея. Врачи рекомендуют лук-порей при подагре, ревматизме, ожирении, мочекаменной и других болезнях.
Наряду с высокими вкусовыми и питательными качествами лук-порей отличается очень хорошей урожайностью, которая в 2–3 раза больше, чем у репчатого лука.
На Северо-Западе Нечерноземья распространены сорта порея «Болгарский» и «Карантанский». Первый более сладкий, второй — острее, но созревает раньше, лучше хранится и переносит холод, благодаря чему может зимовать на огороде.
Большой интерес представляет сорт «Гигантский», он высокоурожаен, растения имеют длинные листья (80–90 см) и очень крупную, толстую «ножку».
Лук-порей вырастает высотой до 1 метра. Фото: LePlants.ruУпотребление в пищу разнообразно. Порей кладут в мясные бульоны, рассольники, овощные супы для улучшения вкуса и аромата. Из порея готовят вкусные салаты, вторые блюда, гарниры к мясу, рыбе и соусы. Как петрушку и сельдерей, лук-порей сушат и в смеси с ними используют в виде приправы к супам и соусам.
Выращивание в огороде. Лук-порей холодостоек, для хорошего роста нуждается в плодородных, некислых почвах, очень требователен к удобрениям, особенно азотным.
Выращивают порей рассадой, для получения которой семена высевают в ящики или парники. Для посадки используют 50—60-дневные растения.
Чтобы рассада лучше прижилась, у нее частично укорачивают листья и на 1/3 корни, затем обмакивают корни в болтушку из глины и коровяка.
Лук-порей высаживают в политые бороздки глубиной около 10 см, размещая ряд от ряда на расстоянии 20–30 см, а растения в ряду — на 8–10 см, после чего обильно поливают.
Подросший лук прореживают, оставляя растения через 15–20 см, а полученный при этом молодой порей используют в пищу. Дальнейший уход состоит в поливах, подкормках, прополках рыхлениях междурядий.
Когда порей достигнет толщины карандаша, его окучивают до нижних листьев, за месяц до уборки окучивание повторяют. Окучивание способствует образованию длинной, сочной и нежной «ножки».
Убирают лук-порей в начале октября и прикапывают в подвалах, чтобы удлинить срок его использования.
Источники:
Лук – один из древнейших овощей, выращиваемых человеком. Лук известен в средиземноморском регионе начиная с 4 тысячелетия до нашей эры, и с тех пор это необходимый компонент большого количества блюд. Лук лечит и защищает от болезней, лук делает блюда вкусней и ароматнее, лук содержит в себе большой запас полезных веществ и витаминов и считается мощным афродизиаком.
Что же хорошего в таком обычном, недорогом и доступном всем и каждому овоще? Лук скрывает гораздо больше, чем резкий запах, когда вы его режете. Первые упоминания о луке можно «прочесть» на стенах внутри пирамиды Хеопса, там лук был в числе самых важных запасов, которые следовало сделать, прежде чем отправиться в загробный мир. Лук был важной частью пищи строителей пирамид, и его же использовали для многих ритуальных целей. Знаменитый древнегреческий учёный Геродот описывал надпись на пирамиде Хеопса, гласившую: «за лук, чеснок и редьку для пищи работникам заплачено 1600 талантов серебра». Ещё раньше египтян шумеры, которые изобрели письменность, колесо, арифметику, календарь и пиво, активно выращивали лук на своих полях вместе с другими, не менее ценными, продуктами (овёс, чечевица, пшеница, горох нут и другие). Лук у шумеров был одним из ключевых продуктов и основным овощем. Лук выращивался в Индии и Китае в 3 тысячелетии до н.э. А римский учёный Плиний описывает выращивание лука на территории современной Англии и Германии в 1 веке н.э. В Америку лук попал вместе с первыми экспедициями Колумба. И, начав выращивать лук на острове Изабелла, колонисты быстро оценили его свойства и распространили его по всей северной и южной Америках. Для нас всё это - знаки того, что к луку надо относиться с глубоким уважением и внимательнее присмотреться к его свойствам.
Что может лук? Авиценна в каноне врачебных наук писал о луке как средстве от плохой воды (бросьте в воду нарезанный лук), от загрязнённых ран (смажьте рану луковым соком), от бельма глаза (смажьте глаза луковым соком, смешанным с мёдом), от ангины (пейте луковый сок) и для укрепления слабого желудка. Лук действительно защищает от болезнетворных бактерий и вирусов. Самый простой пример – простуда, которая быстро проходит, если в доме стоит запах свеженарезанного лука. Лук помогает не только избавиться от болезни, но и не подцепить её. Все прекрасно знают про эту способность лука, но не все этим пользуются из-за специфического лукового запаха. Лук также способен повышать аппетит и усвояемость пищи. В первую очередь, это происходит за счёт запаха, который вызывает выработку желудочного сока, необходимого для переваривания пищи, во вторую – веществами, содержащимися в луке. Лук – прекрасная приправа. Он делает пищу умеренно острой, ароматизирует и концентрирует аромат. Уберите лук из большинства блюд, где он используется, и пища покажется пресной.
Есть версия, что в Россию лук был завезён с Дуная в 12 веке. Основанием для этого, как всегда в таких случаях считают письменные упоминания, а учитывая, что старше 11 века русских книг не сохранилось, то дата напросилась сама собой. По другой версии, более правдоподобной, но менее доказуемой, лук на Руси был и до 12 века. Известно, что торговые корабли из Киева добирались до Византии ещё в 9 веке, а если предположить, что люди даже в то тёмное, с позиций современности, время жили не в полной изоляции, то первое знакомство наших предков с луком могло произойти и ещё раньше. За столетия этот полезный овощ оброс столькими пословицами и поговорками о своей пользе, что пора поставить луку памятник. Знаменитая поговорка «лук от семи недуг» актуальна в любое время. Одним из древних русских центров по выращиванию лука был Ростов Великий. Располагаясь недалеко от Москвы, ростовские купцы активно торговали луком, что отчасти и делало город в ту пору могущественным и сильным.
Знаменитый луковый запах, из-за которого лук часто игнорируют, формируется с помощью эфирных масел, в составе которых основным компонентом является дисульфит. Основная польза лука - в веществах, называемых фитонцидами. Это группа летучих веществ с противомикробным действием открыта в 1928 году учёным Борисом Петровичем Токиным. Так называемые бактерициды растительного происхождения, отрытые Токиным, прекрасно предохраняют от пищевых отравлений, кишечных инфекций и простудных вирусных заболеваний. Открытию предшествовало наблюдение за продавцами пищи на восточных базарах, которые в те времена не были образцом санитарных норм. Сильные ароматы некоторых специй, и особенно лука, предохраняли покупателей мяса и других скоропортящихся товаров от кишечных недугов и более того – вырабатывали особую защиту против целой группы подобных заболеваний. Луковые фитонциды убивали не только болезнетворные бактерии, но и микроскопические грибы и простейшие организмы. Фитонциды лука и чеснока убивают многие виды бактерий за несколько минут и даже секунд. Луковые пары убивают не только бактерии, но и мелких насекомых, включая мельчайших, невидимых невооружённым глазом, но живущих с человеком в постоянном соседстве. Фитонциды не дают бактериям и патогенным микроорганизмам развиваться, летучие вещества лука подавляют их размножение, а это особенно ценное свойство, позволяющее прибегать к действию пахучего овоща время от времени и не обременять себя стойким луковым ароматом. Кроме фитонцидов в луке содержится фруктоза, мальтоза, сахароза, полисахариды (инулин, каротин), сапонимы, флаваноид кверцетин, пантотеновая кислота, витамины групп B, C, E и P. Если перечислить все полезные свойства лука, то окажется, что лук больше относится к медицине, чем к кулинарии.
Лук весьма многообразен. Всего на планете около 400 видов лука, из них только десяток активно употребляется в пищу. Больше всего видов съедобного или кулинарного лука в Азии. Лук имеет довольно широкую гамму ароматов и вкусов, от остро-горьких до пряно-сладких. В первую очередь, стоит обратить внимание на несколько основных видов лука.
Репчатый лук (Allium cepa L.)
Наиболее распространённый в нашей стране лук. У репчатого лука очень много сортов, которые делятся на три группы (по вкусу): острые, полуострые и сладкие. К этому луку применимо то же правило, что и к остальным видам: чем южнее, тем слаще. На юге России выращивают сладкие сорта лука, на севере – острые. Ценность лука определяется не степенью сладости (хотя такое мнение распространено), а его задачами. Для каждой конкретной кулинарной задачи подходит свой тип лука. Скажем, для соусов, в рыбных блюдах или для пассерования с овощами лучше использовать острый лук, а для свежих овощных салатов или в холодных закусках – сладкие сорта.
Многоярусный лук (Allium proliferum Schrad).
Выращивается на Кавказе, в Алтае, Сибири и северо-западе России. Внешне похож на репчатый, но имеет на семенных стрелках небольшие луковички, которые могут располагаться в несколько ярусов. В пищу идут корневые луковицы, аналогично репчатому. Луковицы этого вида имеют фиолетовый оттенок. Многоярусный лук относятся к полуострому виду и имеет почти в 2 раза больше полезных веществ, чем репчатый.
Лук-шалот (Allium ascolonicum L.)
Родиной этого лука можно считать Грецию и Малую Азию. Широко распространен в Средиземноморье, на Кавказе, Закавказье, юге Украины и Молдове. Луковицы небольшие, по структуре напоминающие чеснок, обладают различной степенью остроты и сладким вкусом. Лук-шалот имеет специфический аромат и нежный вкус, за что широко используется в кулинарии. Особенно любят лук-шалот во Франции, где он используется в приготовлении соусов, маринадов и супов. К сожалению, в России шалот не так популярен, как в Европе. Основная причина слабой распространенности – сложность чистки мелких луковиц.
Лук-порей (Allium porrum L.)
Выращивается повсеместно в самых разных районах, кроме крайнего севера. Этот вид лука намного нежнее на вкус, чем репчатый, часто используется свежим в салатах. Луковица лука-порея неразвита, в пищу используется «ножка» - участок белой части стебля вместе с луковицей. Верхние зелёные перья порея грубоваты и используются меньше. Порей перед тем, как резать, следует хорошо промыть. Бывает, что грязь и песчинки забиваются глубоко. Промывают обычно под струёй холодной воды в вертикальном положении. Лук-порей отлично подходит для салатов, в дополнение к овощным блюдам из моркови, капусты, картофеля, шпината. Хорошо подходит к мясу и часто используется в супах и пюре. Лук-порей – один из лучших вариантов для тушения рыбы.
Шнитт-лук (Allium schoenoprasum L.)
Ещё этот лук называют резанцем или скородой. Луковицы у этого вида совсем небольшие, они не идут в пищу, хотя и съедобные. Самое вкусное у шнитт-лука – это его свежая сочная зелень. Вкус лука мягкий, островатый. Лук не рекомендуется жарить, т.к. при тепловой обработке он быстро размягчается и теряет все полезные свойства. Шнитт-лук чаще всего добавляют в салаты из свежих овощей, в качестве украшения блюда, для пикантной остроты мясных блюд и омлетов. Шнитт-лук очень любят кошки, не забудьте про это обстоятельство, если решите выращивать лук дома на окне.
Чеснок (Allium sativum L.)
Не удивляйтесь – чеснок это тоже лук. Это один из полезнейших видов луковичных. Чеснок – это мощнейший антибиотик и источник эфирных противомикробных масел. Аллицин, содержащийся в луке и особенно в чесноке, уменьшает количество холестерина в крови и помогает избежать сердечных заболеваний. Фитонциды чеснока действуют аналогично луковым, но имеют одно преимущество – регулируют кровяное давление. Чеснок очень хорошо подходит к мясу и в качестве пряности активно используется в колбасном производстве. Весь чеснок можно разделить на два вида: сладкий и острый. Эти два вида подразделяются на множество сортов с небольшими отличиями. Растёт чеснок по всему миру, но больше всего используется в Азии и на юге Европы. Чеснок в кулинарии (особенно в русской) очень часто используется в солениях и маринадах. Расход чеснока при этом небольшой, по паре зубчиков. Это объясняется тем, что в нашем прохладном климате растут горькие виды чеснока, в то время, как в тёплых крах чеснок сладкий и используется обильно (часто в одно блюдо добавляют одну-две головки чеснока). Чеснок - прекрасный защитник организма от вирусной простуды. Фитонциды чеснока убивают болезнетворные бактерии и не дают им развиваться. Это важно весной и осенью, когда простуда «на пороге». Чеснок не менее полезен и при профилактике кишечных инфекций, особенно в жарком климате. Используя чеснок в жаркое время, повар может значительно продлить жизнь блюда и обезопасить от многих непрошенных бактерий и паразитов. Кроме «медицинской» пользы чеснок возбуждает хороший аппетит, а значит, помогает выделению большего количества желудочного сока и лучшему перевариванию пищи, её скорейшему и полному усваиванию. Порции блюда с чесноком могут быть чуть меньше. Косвенно это поможет избежать тяжести в желудке и лишнего веса.
Лук-батун (Allium fistulosum L.)
Этот азиатский лук культивируется и в европейских странах. Батун разводится ради сочных зелёных перьев, обладающих острым вкусом. Особенность вида в том, что перья появляются очень рано.
Алтайский лук (Allium altaicum Pall)
Ещё его называют сибирским диким луком. Монгольский, курайский, каменный, боровой лук, сончина – это тоже его имена. Родина этого лука – центральный азиатский регион. В России он растёт на территории Алтайского края, в Бурятии, Туве и Шории. Это дикая разновидность лука. Вкус полуострый. На вид – небольшие продолговатые луковки диаметром 2-3 см, желтовато-зелёные внутри.
Пскемский лук (Allium pskemene Fedtsch)
Дикорастущий лук характерен для гор Тянь-Шаня и Ташкентского Алатау. Крупные луковицы яйцевидной формы (диаметр до 6 см), в разрезе бело-фиолетовые. Аромат лука сильный и резкий, это настоящий острый лук. Используется обычно в маринованном виде.
Черемша (Allium ursinum)
Ещё его называют медвежим луком, а в Грузии - гензели. Листья этого лука напоминают листья ландыша, в пазухах которых находятся луковицы. В пищу идёт нижняя часть листа вместе с луковицей. Черемша по вкусу и аромату близка к чесноку, и это следует учитывать при её использовании. Особенно хороша маринованная черемша и как приправа к маринованным грибам. К слову, черемша и грибы – идеальные соседи. Обогащая друг друга, вместе они образуют великолепную закуску.
Колба (Allium victorialis)
Иногда этот лук называют сибирской черемшой. Распространён от Урала до Дальнего Востока. Хорошо растёт во влажных низинах. Внешне напоминает черемшу, но луковицы меньшего размера – не более одного сантиметра диаметром. Вкус и запах сильнее, чем у черемши. Чаще всего этот лук квасят аналогично капусте.
Напоследок несколько рекомендаций по использованию лука:
Алексей Бородин
Вкус зеленых перьев лука более мягкий по сравнению с резким вкусом репчатой луковицы.
Зеленым или салатным луком называют некоторые виды рода Allium, у которых отсутствует полностью развитая луковица. В пищу употребляется надземные трубчатые зеленые листья, а не сама луковица. Зеленым луком также могут называть лук-порей, лук-шалот, черемшу, шнитт-лук и китайский лук.
В Восточной и Юго-Восточной Азии зеленый лук — один из основных ингредиентов множества блюд. На полуострове Люао в провинции Фуцзянь (юго-восток Китая) зеленый лук, наряду с бататом, относят к главным пищевым культурам.
Зеленый лук содержит значительное количество полезных витаминов и микроэлементов — витамины А и В, фитонциды, железо, цинк, фтор, магний, поэтому его советуют есть в качестве профилактики авитаминоза.
В 100 г зеленого лука содержится около 20 ккал и суточная доза витамина С.
В весеннее время зеленый лук способен восполнить дефицит витаминов после длительной зимы. Салатный лук улучшает аппетит и благоприятно воздействует на нормализацию работы ЖКТ.
Благодаря фитонцидам и флавоноидам, способным воздействовать на болезнетворные микроорганизмы, зеленый лук рекомендуют есть для профилактики ОРВИ. Кроме того, зеленый лук способен значительно разнообразить блюда постного меню.
Зеленый лук едят как в сыром виде, так и в термически обработанном, а также в виде приправ. Зеленый лук используют в салатах, супах, лапше, закусках, омлетах, соусах, гарнирах, рыбных и мясных блюдах. Зеленый лук с яйцом — одна из самых популярных начинок для пирогов. Также из зеленого лука делают луковое масло.
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Лук повсеместно присутствует в жизни людей. Его применяют в различных сферах жизнедеятельности: начиная от кулинарии и до косметологии. В любой отрасли овощ проявляет свои полезные качества.
Но при неправильном применении полезное вещество может легко трансформироваться во вредоносное средство, поэтому рекомендуется при любом использовании лука первоначально ознакомиться с противопоказаниями, а лишь затем его употреблять. Далее подробнее рассмотрим полезные и вредные свойства сырого лука.
Содержание
Репчатый лук встречается чаще всего на столах простых обывателей. Он имеет желтый вид, округлую головку. Если употреблять его в сыром виде, то он отдает острыми вкусовыми качествами, а его запах присутствует еще длительный период времени.
Обычно в сыром виде его в пищу не добавляют. Если возможностей других не предвидится. То для смягчения вкуса и запаха порезанный лук кольцами маринуется в небольшом объеме сахара и лимонном соке.
В перечне ингредиентов, которые содержатся в зеленом овоще, имеются следующие компоненты:
Благодаря имеющимся в составе питательным компонентам лук осуществляет ряд полезных свойств:
Ежедневное употребление лука положительно воздействует на мутационные раковые клетки. Он блокирует их возможность появления и увеличения в количестве уже имеющихся.
Другая разновидность лука – порей. Он представлен в виде белесого стебля, у которого имеется белое начало, идущее от головки, оканчиваемое зеленым хвостом, толстым в объеме. Для употребления продукта употребляется полностью все: и головка, и центральная часть, и листва.
По вкусовым качествам корнеплод не обладает такой остротой как репчатый.
Он применяется в рецептах для использования в косметологии, для приготовления кулинарных шедевров, а также идет в виде украшений рыбных или мясных блюд и салатов.
Его полезные свойства обусловлены следующими возможностями:
Порей имеет свойство стимулировать слабительный эффект у человека. поэтому при развитии запоров, его рекомендуется употреблять. Он не дает образовываться геморроидальным шишкам и геморроя.
Кроме других разновидностей часто присутствует на столах перья зеленого лука. Особенно его хочется употреблять в весенние дни, но также он украшает столы на праздничный ужин.
Выделяют следующие полезные качества продукта:
Кроме этого, в перечне имеется ряд полезных элементов: антиоксидантов, минералов, витаминов. Они приводят в норму функционирование эндокринной системы, а также налаживают гормональный фон организма.
Разновидность лука именуется по-разному: скорода, сибулет или резанец. Он относится к многолетним растениям. При посадке в осенний период, лучины отлично перезимовывают, а по весне пробиваются длинными листьями дудочного формата.
Цвет растения представлен зонтиком интересных окрасов: белым, лиловым, фиолетовым.
Лук многие выращивают не только на открытом участке, но и на подоконнике. Это удобно тем, что при росте перьев их сразу можно использовать в употребление. При этом таким образом перья можно получать в течение всего года.
Состав продукта состоит из массы полезных и питательных веществ: витамины из группы В, С, бета-каротин, холин, натрий, марганец, магний, железо, цинк, селен, калий, фосфор и кальций.
Продукт рекомендуют употреблять в зимний период времени, когда организм чувствует нехватку питательных веществ и страдает от заболеваний различного типа, в том числе простуд и заражения инфекций. Систематическое употребление помогает организму укрепить иммунитет и поддерживать защитные функции организма на должном уровне.
Лук свободно используется для приготовления различных блюд, как в свежем виде, так и после воздействия на него термической обработки. Чаще всего в кулинарии используются сладкие и полусладкие сорта. Если нет выбора, применяются острые сорта, но после воздействия на них повышенных температур.
Мякоть корневища, стеблей и перья необходимы для изготовления салатов, закусок с овощами. Отлично лук смотрится для украшения готовых блюд. Такая приправа своеобразно придает пикантности закускам, рыбным и мясным шедеврам.
Лук после пассировки применяется для готовки супов, а замаринованный предварительно нужен для приготовления мясных блюд.
Также выдержанный в маринаде овощ отлично подойдет как самостоятельная закуска. Существует даже отдельное блюдо – луковая икра, для которой как раз главным ингредиентом идет корнеплод.
Острые сорта рекомендуются для изготовления основы под соусы. Если протомить нарезанные кольцами или кубиками лучины есть возможность использовать полученную массу как добавку к рыбным, мясным, рисовым блюдом. В выпечке зажарка применяется в качестве внутренней начинки для пирогов.
Лук – разновидность растений, которые известны своими лечебными свойствами. В первую очередь овощ хорошо справляется с лечебным процессом и применяется в качестве профилактики при гипертонии, атеросклерозе и инсульте.
Лук можно использовать для ингаляций при формировании в организме ангины, бронхита, гриппа, бронхопневмонии, туберкулезе, а также при бронхоэктатическом заболевании и абсцессах легочной системы.
Для местного влияния лук применяется на патологии кожных покровов гнойного характера. Соединение лука и кипяченого молока, накладывается на воспаленный фурункул. Это необходимо для стимулирование его созревания. Также средство помогает смягчить болезненный дискомфорт при развитии геморроидальных шишек, выпадающих из заднего отверстия.
Полезное видео о свойствах лука:
Выделяют несколько рецептов, разработанных на основе лука, и применяемых в отдельных случаях:
Лучины используются для лечения различных патологий. Поэтому и рецептов существует множество. Главное, подобрать необходимый совет и четко следовать инструкции.
Корнеплод является стимулятором снижения весовой категории пациентов. При ежедневном пролонгированном употреблении ингредиента из внутренних органов постепенно выводится лишние жировые отложения.
Благодаря этому снижается количество превышающих килограммов. Такой процесс возможен из-за того, что эфирные масла и питательные вещества, такие как минералы, содержащиеся в луке, воздействуют на пищеварение, ускоряя его.
Несколько рецептов, позволяющих легко с помощью лука потерять пару килограммов:
Если употреблять систематически полезную пищу, приготовленную на основе рецепта можно легко расстаться с лишними жировыми отложениями. При этом организм не испытывает недостатка в еде или других питательных веществ.
Лук отлично помогает справиться с проблемами внешнего вида. Сделанные на основе лека различные маски и отвары позволяют улучшить поверхность ногтевой пластины, восстановить поврежденные волосяные нити, повысить качество волос и общее состояние кожных покровов.
Для использования в качестве улучшения внешнего вида можно применить следующую маску:
Все ингредиенты соединяются и тщательно перемешиваются, при этом рекомендуется ввести 1 ст.л. настойки из стручкового перца. Полученная масса втирается в корневые луковицы волос, а сверху надевается шапочка из полиэтилена. Продержать подобную маску требуется в течение 1/2 -1 часа. После смыть теплой водой и ополоснуть травяным шампунем.
Если неправильно употреблять овощ, то можно спровоцировать ухудшение самочувствия. В первую очередь многие люди не хотят вводить его в рацион в сыром виде из-за его специфического аромата. Особенно это негативно отражается на человеке, когда его предстоит важная встреча или свидание. Естественно данная деталь не является вредом, но может существенно подпортить жизнь человека, недавно его употребившего.
Главный вред лука заключается в его возможности негативно влиять на функционирование миокарда. Овощ провоцирует в некоторых случаях, когда у пациента есть предпосылки для развития заболевания, - приступ астмы. Увеличенное употребление острого продукта повышает артериальное давление у зависимых пациентов. Такое воздействие овощ имеет из-за того, что оказывает раздражительное влияние на нервную систему.
Если у людей имеется проблема с повышенным метаболизмом, то продукт категорически запрещен.
Это обусловлено тем, что он может повысить объем выделяемых газов и внутренней слизи. Кроме этого, овощ провоцирует сильную слабость в теле и недомогание, приводит к постоянному желанию спать.
Категорически запрещается вводить полученный сок от корнеплода в органы зрение. Такое лечение может не только спровоцировать серьезные проблемы со здоровьем человека, но и повредить верхние слой роговицы.
Больше информации о полезных свойства лука можно узнать из видео:
Очень важно следующим категориям людей отказаться от употребления продукта:
Поэтому рекомендуется в первую очередь внимательно оценивать свои возможности и не злоупотреблять чрезмерным вводом острого ингредиента в рацион.
Чтобы лук, который куплен, сохранился длительный период времени, следует знать, как правильно выбирать при покупке. Рекомендуется следовать определенным правилам:
Таким образом, лучина должна быть чистой, примерно 3-5 см в диаметре и не отличаться специфическим ароматом. При наличии других характеристик приобретать такой продукт не стоит, он может быть поврежденным или гнилым внутри.
Для правильного хранения следует подобрать оптимальные условия: температура для каждого сорта должна выбираться оптимальной. Для лука севка подойдет 0..-3 С. Не стоит выставлять ящик с продуктом на балкон или солнечные участки.
Влажность в помещении не должна превышать 55-65%, иначе лук начнет расти. Обязательно необходимо, чтобы воздух в помещении циркулировал, не допуская застаивания кислорода.
Для хранения можно использовать различные способы:
Для выбранного способа следует подобрать оптимальные условия. Но выполнив все рекомендации можно наслаждаться собственным луком на протяжении всей весны, пока не придет время собирать новый урожай.
Таким образом, сырой лук отличается большой пользой, но при этом имеет существенный вред, если человек злоупотребляет продуктом. Главное, знать как применять овощ в различных отраслях и придерживаться технологии приготовления рецептов.
Лечебные свойства лука известны давно. Известно, что он помогает предотвратить и контролировать диабет, а также влияет на здоровье костей. Узнайте больше о лечебных свойствах лука.
Лук репчатый - потому что это правильное ботаническое название лука - это овощ из семейства амариллисовых. Лук является близким родственником чеснока и лука-порея и оказывает аналогичное благотворное влияние на организм.
Все перечисленные овощи содержат соединения серы, которые придают им характерный вкус и запах, а также многочисленные преимущества для здоровья.
Наиболее популярные виды лука:
Сладкие сорта овощей ценятся в первую очередь за их мягкий вкус, но больше всего питательных веществ имеют репчатый и красный лук.
Энергетическая ценность лука составляет всего около 30 ккал на 100 г.
Сегодня мы знаем, что лечебная ценность лука обусловлена содержащимися в нем ингредиентами.
Наиболее важные ингредиенты лука
Впечатляющее содержание ценных ингредиентов означает впечатляющие свойства для здоровья. Давайте подробнее рассмотрим некоторые из них.
Противоинфекционные свойства лука известны уже много лет.Он доказал их, среди прочего Луи Пастер (1822-1895). Позднее способность овоща уничтожать микроорганизмы неоднократно описывалась, в том числе бактерии Salmonella и E. coli . Лук отвечает, в частности, за аллицин.
Употребление в пищу лука также может помочь предотвратить и облегчить симптомы простуды и гриппа. Ингредиенты, содержащиеся в овоще, повышают иммунитет и борются с воспалениями. Они также помогают очистить дыхательные пути от слизи и в целом оказывают укрепляющее действие.Таким образом, они способствуют более быстрому выздоровлению.
Лук также помогает предотвратить кариес и помогает при инфекциях полости рта. Доказано, что 3-8 минут жевания сырой луковицы уничтожают все микробы во рту, горле и ротовой полости.
Лук является одним из самых богатых источников фруктанов . Это тип пребиотической клетчатки, которая является пищей для полезных кишечных бактерий.Поэтому овощ рекомендуется для укрепления организма после антибиотиков, которые зачастую уничтожают как болезнетворные бактерии, так и полезную флору, населяющую кишечник.
Благодаря, среди прочего, аллицин лук снижает концентрацию «плохого» холестерина (тормозит как образование холестерина ЛПНП, так и его накопление в тканях) и повышает концентрацию «хорошего» холестерина ЛПВП и уменьшает склонность к тромбообразованию.
Лук также помогает предотвратить высокое кровяное давление. Следовательно, это может снизить риск:
90 018Лук содержит хром . Этот минерал помогает организму контролировать уровень глюкозы в крови и обеспечивает ее медленное, постепенное выделение в мышцы и клетки организма. Таким образом, употребление лука может помочь предотвратить диабет.
Его сок также показал свою эффективность в борьбе с гипергликемией (высокий уровень сахара в крови) при приеме диабетиками вместе с пищей.Кроме того, лук помогает поддерживать здоровый вес. Рекомендуется для похудения.
Лук также богат витаминами и соединениями, подавляющими рост и распространение раковых клеток. Овощ содержит значительное количество кверцетина, который благодаря своему действию против свободных радикалов снижает риск развития рака.
Другими ингредиентами лука с противораковыми свойствами являются соединения серы и витамин С.
Лук также может употребляться людьми, страдающими ревматическими заболеваниями.Кверцетин в нем помогает ингибировать действие воспалительных соединений, которые усиливают боль и отек.
Благодаря своим противовоспалительным компонентам лук уменьшает покраснение и отек, которые обычно связаны с кожными заболеваниями, такими как прыщи. Луковый сок, смешанный с медом или оливковым маслом, является хорошим средством для облегчения симптомов акне.
Ингредиенты для лука (м.в кремний и кальций) оказывают комплексное положительное влияние на здоровье костей. Они необходимы для их строительства и укрепления. Они также снижают риск переломов. Это делает лук рекомендованным как детям, так и пожилым людям.
Несколько капель лукового сока могут стать находкой для людей, страдающих острой болью в ухе и шумом в ушах.
Луковый сок также можно применять наружно для облегчения боли и отека от укусов насекомых.Кроме того, насекомым «не нравится» запах лука, поэтому вы можете использовать его для отпугивания.
Лук — это овощ, богатый аминокислотами, которые содержат большое количество серы. После разрезания лука сера улетучивается в виде химического соединения с техническим названием , тиопропаналь S-оксид . Попадая в глаза, это соединение растворяется в слезах, образуя серную кислоту, являющуюся раздражающим веществом.
Естественная реакция организма на соединения этого типа состоит в том, чтобы защищать себя, производя все больше и больше слез, чтобы смыть кислоту из глаз. Это то, что заставляет вас плакать.
Чтобы уменьшить раздражение, можно, например, положить лук за час до нарезки в холодильник или нарезать овощ под проточной водой.
С другой стороны, специфический привкус, остающийся во рту после употребления лука, можно нейтрализовать последующим употреблением в пищу петрушки или корня, яблока или жеванием кофейных зерен.
Лук следует с осторожностью употреблять людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, в том числе желудочным рефлюксом и синдромом раздраженного кишечника. Лук также не рекомендуется употреблять больным с заболеваниями почек и сердечной недостаточностью.
ВАЖНО : Лук очень вреден для животных, в т.ч. для собак и кошек. |
Что является одной из самых удивительных особенностей лука? Американские исследования показывают, что этот овощ является одним из наименее загрязненных растительными средствами.
Однако фруктаны также являются FODMAP (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы), которые представляют собой углеводы, которые могут вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Употребление лука приводит к вздутию живота, болям в желудке, ощущению переполнения, диарее или запорам.
На переваривание лука также влияет способ его приготовления - труднее переварить лук, который обжаривают и смешивают с уксусом.
Луковый суп шаг за шагом.
Лук происходит из Азии.Его широко выращивали и употребляли в пищу с древних времен. Египтяне приписывали ей способность сражаться с демонами. В Риме лук считался лекарством от всех болезней. Его оздоровительные свойства были известны и грекам. Они использовали его, в том числе, для укрепления себя перед спортивными соревнованиями.
Средневековые медики рекомендовали лук при головной боли, укусах змей и росте волос. Овощ также использовался в местной народной медицине. Луковый сок, смешанный с сахаром, служил лекарством от простуды и насморка.
Лук сегодня также используется в естественной терапии, в том числе в качестве мочегонного и отхаркивающего средства, а также для борьбы с диареей. Он также используется во многих регионах мира для лечения незаживающих ран, язв, фурункулов и ожогов.
Лук как источник пребиотиков в осенне-зимний период
http://www.pttz.org/aktyw/wyd/czas/2006,%202(47)% 20Supl/07_Grzelak .pdf
Мед - лечебные свойства натурального меда
https: // www.medicover.pl/o-zdrowiu/miod-lecznicze-wlasawodosci-miodu-naturalnych,5050,n,2669
Гибель Salmonella typhimurium и Escherichia coli в присутствии свежевосстановленного дегидрата дегидрата и лука
https:// aem.asm.org/content/aem/17/6/903.full.pdf
.90 000 Медикавер ИЗВИНИТЕСРОЧНАЯ МЕДИЦИНСКАЯ ПОМОЩЬ:
Звоните 500 900 500
.90 000 Medicover.pl - 404А ТАКЖЕ А ТАКЖЕ
PLМедикавер
Распознавание:
Ошибка 404
Доступны решения
:
Скорая медицинская помощь
:
Лук — популярный во всем мире овощ с сильным сладким вкусом, незаменимый на любой кухне. Рецепты многих различных блюд, таких как супы, тушеные блюда, запеканки, соусы, жаркое, содержат лук, чеснок или родственные им растения. Все овощи рода Allium (часть семейства лилейных) не только придают блюдам характерный вкус, но и дополняют и обогащают аромат всего блюда.
Фото: цветок лука
Лук репчатый — съедобный клубень. Это специя, которая придает ароматную нотку многим мясным и овощным блюдам, не являясь при этом одним из основных ингредиентов. Его характерный внешний вид всем хорошо известен, но существует множество сортов этого растения, отличающихся цветом, формой и размером. Цвет - от белого, через красный до фиолетового, форма - от шаровидной до конической, диаметр от 10мм до 8см и более.Лук хорошего качества должен быть твердым. Его нежная бумажная кожура должна быть прочной и компактной по всей поверхности головы. Зеленый лук или зеленый лук — это незрелая форма растения, у которой головка не полностью сформирована. Луковицы могут быть цилиндрическими, с зеленым стеблем и белой головкой. Лук также доступен в переработанном, сушеном виде в виде хлопьев, порошка, сока или сиропа.
Букет : Острый. Нарезанный или расколотый сырой лук может вызвать раздражение глаз и носа.
Вкус : Обычно пряно-горький со сладким привкусом. Onions на самом деле охватывает целый ряд вкусов, с пряной шкалой от легкой до невыносимой.
Шкала резкости : 3-7
Фото лук репчатый зеленый лук
Чтобы предотвратить разрывы при нарезке лука, очистите его под холодной водой или положите в морозильную камеру на десять минут. Если он еще горячий, варите его целиком в течение пяти минут перед приготовлением. Лук сохранится в хорошем состоянии даже в течение нескольких недель, если мы поместим его в проветриваемое и прохладное помещение. Если будет слишком тепло - прорастет.
Лук — основной ароматизатор на кухне. Его используют как овощ или как приправу, чтобы деликатно придать аромат другим блюдам. Его часто добавляют к мясу (особенно мясному фаршу), к таким блюдам, как пастуший пирог или фрикадельки, которые без лука были бы пресными.
Лук репчатый также добавляют в супы, маринады и овощные блюда, соусы, запеканки и фасоль, блюда из чечевицы.Он часто используется в качестве ингредиента в маринадах и посыпается гвоздикой, основным ингредиентом для ароматизации бульонов и выпечки.
красный фото лук
Карамелизация лука раскрывает его глубокую сладость и придает ему красивый янтарный цвет. Это несложный процесс, но требует терпения. Это занимает около 30 минут или больше, в зависимости от ваших предпочтений.
Нарежьте лук тонкими кольцами. Нагрейте большую сковороду или кастрюлю с толстым дном (лучше всего подойдет чугун) на среднем огне, затем добавьте растительное или сливочное масло.
Положите лук на горячий жир, перемешайте и дайте постоять 15 минут. Не смешивать. Через 15 минут перемешайте нижний слой широкой лопаткой вверх. Жарить еще 15 минут, по-прежнему не перемешивая.
Когда большая часть лука станет золотисто-коричневого цвета, медленно перемешайте все это, уменьшите огонь и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока все кусочки лука не станут темно-коричневыми и полностью карамелизированными – это может занять 15 минут или больше.
По желанию в готовящийся лук можно добавить 150 мл сухого красного вина, чайную ложку винного уксуса и чайную ложку меда.
Антисептическое, мочегонное и отхаркивающее средство. Антисептические свойства лука - сок, паста - помогают при лечении ран, кожных недугов (акне), укусов насекомых, геморроя, фурункулов, зубной, ушной и респираторной боли. Сырой сок обладает мочегонным действием, а целая луковица возбуждает аппетит и ускоряет обмен веществ. Оказывает антипаразитарное действие. Считается, что он стимулирует печень и полезен для сердца и нервной системы.
рис.белый лук
.
Лук — один из самых распространенных овощей в мире. Он бывает самых разных цветов (светло-желтый, коричневый, красный, белый…) и вкусов (от мягкого до острого). Он определяет превосходный вкус многих блюд, также используется как лекарство и косметическое средство . Своим острым вкусом и ароматом оно обязано серосодержащему эфирному маслу, а своим оздоравливающим действием в основном благодаря высокому содержанию витаминов В, С, А и флавоноидов.Одним из самых популярных лекарств на основе лука является сироп, помогающий при простуде, кашле и гриппе. Его можно использовать и профилактически, ведь укрепляет наш иммунитет.
Две-три луковицы нарежьте кубиками (или ломтиками) и положите в банку или салатник. Затем засыпьте их двумя столовыми ложками сахара или, что еще лучше, залейте жидким медом и оставьте на несколько часов.Сироп пьют 2-3 раза в день (лучше после еды) по одной столовой ложке (детям лучше чайная). Внимание! Луковый сироп нельзя употреблять вечером, так как он обладает отхаркивающим действием.
Частое употребление лука положительно влияет на работу кровеносной системы, укрепляет кости . Овощ также обладает мочегонными свойствами . Ученые подчеркивают, что лук благотворно влияет на метаболизм холестерина в организме, и благодаря наличию флавоноидов снижает риск развития рака. В народной медицине ценились бактерицидные и обеззараживающие свойства. С другой стороны, компресс из свежей луковой мякоти рекомендовался при ревматических заболеваниях.
У репчатого лука есть как минимум один недостаток… после употребления во рту появляется неприятный запах. У нас есть несколько простых и естественных способов сделать это. Употребление в пищу петрушки или сельдерея поможет восстановить свежее дыхание.
Магдалена Пшибиляк-Зданович Магдалена Пшибилак-Зданович журналист и соавтор справочников по травам, косметике (серия «ABC Cosmetics Natural») и кулинарии.Каждый год он готовит Экологический лунный путеводитель и является соавтором «Фермерского календаря». Он сотрудничает с журналом и порталом об экологических продуктах Biokurier.pl, а также с журналом Eko Arka для органических фермеров www.ekoarka.com.pl. Лауреат премии в конкурсе на самую интересную публикацию, связанную с органическим земледелием. Уже несколько лет вместе с мужем она руководит сертифицированной экологической фермой Варминьска-Экозагрода на Вармии, специализирующейся на выращивании зерновых и белковых растений.Любитель кулинарии, французской кухни, натуральной косметики и возвращения к истокам. Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Пишите нам сюда |
.
Лук и чеснок не так просто взломать на кухне. Первый заставляет плакать и имеет резкий, сильный вкус. Недостатком чеснока, с другой стороны, является его интенсивный аромат. Однако всем, кто хочет поправить здоровье и укрепить организм, независимо от возраста, стоит извиниться этими овощами.
Виды лука
У нас можно купить лук разной формы, цвета и размера.Наиболее популярен коричневый, но стоит попробовать также красный и нежный белый. У нас также есть маленький лук-шалот, серебряный лук и зеленый лук с зеленым луком.
Чеснок!
Если вы действительно терпеть не можете запах свежего чеснока, было бы хорошо, если бы вы могли использовать его богатство в виде порошка чеснока или сушеных ломтиков, которые пахнут гораздо менее интенсивно.
Почему нужно есть лук и чеснок
Это овощи с чрезвычайно мощным эффектом. Если есть их регулярно (по отдельности или вместе), обязательно задержит процессы старения организма и укрепит вашу иммунную систему .Блюда из лука и чеснока помогают эффективно устранять бактерии, грибки и вирусы, предотвращая многие инфекционные заболевания.
Обработка чеснока и лука
Лук и чеснок обладают сильным антикоагулянтным действием, разжижают кровь, снижают уровень холестерина, тем самым снижая риск гипертонии, атеросклероза, инфаркта и инсульта.Кроме того, они успокаивают любые воспаления и чрезвычайно ценятся в профилактике онкологических заболеваний и в диетическом питании во время болезни. Они благотворно влияют на желудок и кишечник, стимулируют выделение пищеварительных соков (однако людям с повышенной чувствительностью пищеварительной системы следует с осторожностью относиться к их сырому виду).
Вещества, содержащиеся в луке, обладают противокашлевым действием - луковый сок - известный сироп домашнего приготовления. Благодаря противовоспалительным свойствам серы, уменьшающим количество свободных радикалов и очищающим, частое употребление в пищу лука омолаживает кожу, также стимулирует рост волос .
ПОМНИТЕ!
Соединения чеснока и лука лучше усваиваются организмом при употреблении с жирами, предпочтительно растительными. Так что не забудьте сбрызнуть бутерброд с чесноком или луком небольшим количеством оливкового масла или льняного масла.
Чтобы нейтрализовать характерный запах, посыпьте бутерброд петрушкой, которая освежает дыхание.
Лук и чеснок содержат много воды, минералов и витаминов, но наиболее важными биологически активными ингредиентами являются органические соединения серы.
Аллиин, отвечающий за резкий запах и вкус, после измельчения чеснока превращается в аллицин, активное вещество с феноменальным воздействием на организм. Он убивает бактерии и грибки, эффективно снижает уровень холестерина и омолаживает.
Лук является отличным источником флавоноида кверцетина, обладающего сильным тонизирующим, антиоксидантным, противовоспалительным и противораковым действием.
>>> Лук на медаль!
>>> Остерегайтесь левого чеснока
>>> Вся правда о витаминах
.
Лук репчатый ( Allium cepa ) – двулетнее растение, но обычно выращивается как однолетник. Это одно из старейших культурных растений, известных человечеству, которое выращивают и употребляют в пищу более 5000 лет. Обладает ценными целебными свойствами и кулинарной ценностью. Посмотрите, как выглядит выращивание лука на участке и что самое главное, если мы хотим иметь вкусный и полезный лук.
Лук – овощ, охотно выращиваемый на приусадебных участках и широко используемый на кухне. Своей популярностью он обязан высоким вкусовым, диетическим и целебным свойствам
В настоящее время лук репчатый обыкновенный широко известен и ценится во всем мире. Своей популярностью он обязан высоким вкусовым, диетическим и целебным свойствам.В нашем рационе это отличный источник минеральных солей, калия, фосфора, кальция, натрия, магния, железа, цинка и витаминов В1, В2, РР, В6.
Лук также содержит ценные флавоноиды, мощные антиоксиданты, снижающие риск развития рака и сердечных заболеваний. Наибольшее количество полезных веществ содержится в свежем и кратковременно хранящемся луке. Его также можно варить, жарить, замораживать, сушить и использовать для консервирования.
Целебные свойства лука можно использовать, приготовив луковый сироп с добавлением меда и лимона.Для этого мелко нарежьте 2 луковицы и залейте медом (около 10 столовых ложек меда) с добавлением сока лимона. Его нужно отставить на сутки, а затем процедить через сито.
Этот луковый сироп можно пить при простуде. Обычно вы даете одну столовую ложку на полстакана теплой воды и выпиваете. Интересно, что благодаря высокому содержанию железа луковый сироп также помогает лечить анемию.
Как посадить лук на шнитт в горшок?
Посадка лука на зеленый лук в горшках — это проверенный способ получить свежий, здоровый зеленый лук, выращенный собственными руками, в любое время года.Но всякая ли луковица подходит для этого? В какую почву и в какой горшок сажать лук, чтобы быстро получить свежий зеленый лук? Ты узнаешь все через мгновение. Подробнее...
Лук можно выращивать на полном солнце, в хорошо дренированной, плодородной и богатой гумусом почве. pH почвы имеет большое значение для успеха выращивания лука, поэтому перед началом выращивания обязательно проверяйте pH почвы даже с помощью самого простого pH-метра. Лук лучше всего растет при в почве с рН от 6,5 до 7,0. Почвы с pH ниже 6,0 необходимо известковать. Потребность лука в удобрениях довольно высока, за исключением азота, которого ему требуется немного. Поэтому его возделывают на почвах, удобренных навозом осенью предыдущего года. Запрещается удобрять навозом весной, непосредственно перед посевом. Лук очень хорошо отзывается на подкормку компостом, который должен составить основу нашего удобрения на участке.
Разновидности лука различаются по цвету, размеру и вкусу.Красные сорта обычно имеют довольно мягкий вкус. Они прекрасно подходят для приготовления пищи и в качестве дополнения к салатам и салатам
В любительском выращивании лука на участке , где мы стараемся избегать применения химических пестицидов. Проблемы при выращивании лука репчатого могут быть вызваны болезнями и вредителями, поражающими этот овощ. Для снижения риска заражения почвенными болезнями лук рекомендуется выращивать в системе севооборота . Огурцы и стручковая фасоль являются хорошими предшественниками для лука.Однако не стоит выращивать его после свеклы, картофеля, сельдерея и моркови.
Болезни лука и борьба с ними
Болезни лука оказывают значительное влияние на качество и количество урожая. Игнорирование симптомов болезни на луке может привести к перетиранию всего урожая, а также хранящегося урожая. Чтобы не допустить потерь, научитесь быстро диагностировать болезни лука и научитесь бороться с ними. Вот 3 самые опасные болезни лука и способы борьбы с ними на приусадебных участках. Более...
Лук можно выращивать от весеннего посева, от осеннего посева до раннего урожая следующего года, из рассады и ярового лука. В сельскохозяйственных культурах преобладает возделывание яровых посевов непосредственно в грунт. Однако в связи с низкой конкурентоспособностью всхожести лука в поле по отношению к сорнякам требуется применение гербицидов. По этой причине в приусадебных участках и на органических фермах рекомендуется выращивать лук из рассады или репчатый лук.
Выращивание лука из рассады облегчает борьбу с сорняками, а также позволяет ускорить сбор урожая на 3-4 недели.Мы можем произвести рассаду в теплице, фольгированном туннеле или инспекции путем посева семян в ящики, наполненные смесью компостной земли и декислотного торфа. Семена высевают ранней весной (обычно в марте) на глубину 1 см. Рекомендуется сеять рядами на расстоянии 5 – 10 см, в количестве 20 – 30 г семян/м² площади. Перебиваем рассаду по мере ее роста. В грядку высаживаем, когда у растений будет по 3 – 4 листа. Обычно это конец апреля или начало мая.Начинать закаливание рассады нужно примерно за неделю до посадки.
Выращивать зеленый лук намного проще. Зеленый лук — это маленькие луковицы, готовые к посадке, которые мы можем купить в садовых магазинах. Весь процесс выращивания из репчатого лука заключается в заготовке производителями мелкой репчатой луковицы в первый год выращивания, а затем дальнейшее выращивание, продолжающееся в следующем году уже нами на приусадебном участке, с целью получения крупных луковиц, пригодных для выращивания. потребление.
Зеленый лук - выращивание, посадка, удобрение
Зеленый лук - это проверенный способ получить здоровый и красивый лук с собственного участка или приусадебного участка.Посмотрите, что такое зеленый лук, почему выращивать зеленый лук проще, в какое время лучше сажать зеленый лук. Возможно, вы удивитесь, какое влияние оказывает правильное внесение удобрений на такую культуру и выбор соседства с другими овощами, полезными для здорового роста лука. Через мгновение вы узнаете мои секреты, как улучшить урожайность, рост и вкус зеленого лука! Подробнее...
Купленный репчатый лук высаживаем ранней весной, с марта. Высаживаем на такую глубину, чтобы верхушка находилась на уровне земли.Можно сажать рядами с расстоянием между растениями от 5 до 8 см.
Независимо от того, выращиваем ли мы репчатый лук или рассаду, после посадки за ним на грядки уход одинаков. В первую очередь рыхляем почву между рядами и удаляем сорняки. При необходимости удобряйте и поливайте его, помня, что корни лука мелкие и он довольно чувствителен к нехватке воды. Особенно необходим полив в периоды засухи. Лук, выращенный из репчатого лука, чуть менее чувствителен к нехватке воды.
Хранят собранный лук в прохладном и сухом месте, уложенным в ящики, подвешенным в сетках или заплетенным в косы
Мы можем начать собирать лук, когда более половины луковиц на клумбе сломано. Идеальное время – это когда 70 – 80 % растений на грядках имеют сломанный зеленый лук, но на каждом растении есть 3 – 4 зеленых листа. Более длительное ожидание с урожаем значительно сократит возможный срок хранения.
После того, как лук выкопан, он должен быть сухим. Лучше всего собирать урожай в солнечные дни, чтобы лук успел подсохнуть на свежем воздухе. Лук, предназначенный для хранения, должен иметь полностью сухие листья и наружную чешую. Выбирая лук на хранение, отбраковываем те, у которых есть видимые повреждения и толстая шейка. Храним в прохладном и сухом помещении, раскладывая в ящики, развешивая сетками или заплетая в косы.
Читайте также:
Репчатый лук для зеленого лука – необычный способ!
Даже посреди зимы у нас может быть свежий зеленый лук собственного производства, который станет прекрасным дополнением к бутербродам, яйцам или творогу.Для того чтобы его получить, лук шинкуют на зеленый лук. Посмотрите, как нагнетать лук для шнитт-лука, где расставить горшочки с нарезанным луком и какой лук лучше всего подходит для шнитт-лука. Подробнее...
Лук-шалот - выращивание, применение
Лук-шалот - гнездовой лук, образующий гнездо из продолговато-яйцевидных мелких дочерних луковиц, из которых его можно размножать вегетативно. В Европе его крупнейшими производителями являются: Франция, Италия, Бельгия и Нидерланды. В Польше выращивается в основном любителями, на дачных и приусадебных участках.Представляет интерес, поскольку обладает многочисленными вкусовыми и полезными качествами и идеально подходит для любительского выращивания. Подробнее...
Чеснок - посадка, выращивание на приусадебном участке, болезни
Чеснок - один из самых популярных луковых овощей, ценится за вкус, пищевую ценность и целебные свойства. Также садоводу полезно приготовить натуральные препараты против болезней и вредителей растений. Неудивительно, что так много желающих вырастить чеснок на приусадебном участке.Посмотрите, как выглядит посадка и выращивание чеснока на участке и какие болезни чеснока могут угрожать вашим посевам. Подробнее...
Подготовлено на основе: C. Brickell, Wielka Encyklopedia Ogrodnictwa , Muza SA, Варшава, 1994, стр. 345; Большая иллюстрированная энциклопедия садовых растений , коллективная работа, Reader's Digest Przegląd Sp. z o.o., Варшава 2004, стр. 734-735; My Garden, Delta W-Z, Варшава, 1993, стр. 396–397; Экологические методы выращивания лука репчатого , коллективная работа под ред.д-р Й. Бабик, GP RCDRRIOW в Радоме, Радом 2004.
.