Виды вареного кофе

Гид по кофе: 15 видов бодрящего напитка

Текст: Александра Бурбела

Эспрессо

25–30 мл

База и основа всех кофейных напитков. Именно по эспрессо знающие гости определяют, насколько хорош (или плох) кофе в заведении. Культура кофепития учит пить эспрессо, не отходя от бара, так сказать, у бариста «из рук».

Ристретто

15–25 мл

Короткий эспрессо. В переводе с итальянского означает «густой, крепкий, наваристый». Напиток на 1–2 глотка, с меньшим содержанием кофеина и более насыщенным вкусом. Существует ошибочное мнение, что в малой порции кофе содержится много кофеина. На самом деле все наоборот: в чашечке ристретто кофеина меньше, чем в эспрессо.

14 ВИДОВ КОФЕ ИЗ РАЗНЫХ СТРАН

Доппио

50–60 мл

Двойной эспрессо. В некоторых заведениях вместо слова «двойной» могут использовать «доппио» в качестве приставки к другим напиткам: доппиористретто, доппиолунго, доппио капучино.

Похожие материалы:

Полезные кофейные советы

Лунго

35–50 мл

Длинный (опять-таки в переводе с итальянского) эспрессо. Готовится по аналогии с эспрессо, но с большим количеством воды. И вместо традиционных для эспрессо 18–30 секунд приготовления и объема 25–30 мл лунго готовится около минуты и выходит объемом до 50 мл.

Американо

Не путать с лунго. В отличие от предыдущего напитка главный принцип американо – это раздельная подача: гостю должны принести эспрессо в большой чашке, 70 мл горячей воды и по желанию молоко. В некоторых кофейнях эспрессо могут заменить на двойной ристретто – так вкус выходит более насыщенный. Можно сказать, гость становится соучастникам процесса приготовления и сам разбавляет свой напиток.

Капучино

150–180 мл

Второй напиток после эспрессо, который пьется, не отходя от барной стойки, у бариста «из рук». На кофейных чемпионатах именно эспрессо и капучино являются самыми главными напитками для оценивания судьями. Главное в капучино – это баланс эмульгированного (взбитого) молока и порции эспрессо. Если баланс не выдержан, то получится просто кофе с молоком. Визуально должен быть четкий контраст коричневого и белого, а текстура идеального капучино – однородная и густая, «без пузырьков». Также для напитка важно не быть горячим (55–56 градусов).

Похожие материалы:

Кафе латте

250 мл и более

Кофе с молоком (caffelatte). В отличие от капучино, в латте преобладает вкус молока, но при этом пенки не должно быть много, в идеале – 1 см, иначе гость просто платит не за кофе, а за пену.

Латте макиато

250 мл и более

В этом напитке не молоко вливается в кофе, а наоборот. В результате (и в переводе с итальянского) получается «запятнанное молоко». Если соединить одни и те же ингредиенты, но в разной поочередности, то выйдет два разных вкуса. Таким образом в латте макиато преобладает молочный вкус, а не кофейный, как в латте. И хотя для напитка характерны четкие слои молока, кофе и пенки, это не значит, что их нельзя смешивать, и уж тем более пить через соломинку (хотя, к слову, трубочки в кофе – моветон).

Эспрессо макиато

50–90 мл

Назовем напиток «маленьким капучино». Порция эспрессо + взбитое молоко.

Флет уайт

160–250 мл

Или «плоский белый». Австралийский напиток придумали в 80-х годах прошлого века. Особенность его в тонкой «вельветовой» пенке. Готовится путем добавления вспененного молока в доппио (двойной эспрессо). Часто встречается подача в стеклянных стаканах, что в свою очередь помогает бариста создать идеальную пенку от 0,5 до 1 см.

Похожие материалы:

Раф-кофе

250 мл

Раф придумали в одной из российских кофеен и назвали в честь клиента, заказавшего себе такой кофейный коктейль. Напиток несложно приготовить в домашних условиях, особенно имея в арсенале кофе-машину. Все, что нужно, это смешать ванильный сахар, сливки и эспрессо. По вкусу напоминает крем-брюле или растаявший пломбир. Подается в стеклянных стаканах и даже выглядит весьма сладко.

Айриш

170 мл (или 240 мл, если приготовлен альтернативным методом)

Может готовиться на базе двойного эспрессо, а может альтернативным методом (но об альтернативе расскажем в другой раз). Кофе по-ирландски – единственный алкогольный напиток в нашем топ-15. Что нужно: двойной эспрессо, ирландский виски, тростниковый сироп и кулинарные (несладкие) сливки 18%. Многие размешивают айриш – это ошибка. Кофе по-ирландски – напиток, где гость проживает определенное вкусовое наслаждение: контраст холодных сливок, ирландского виски и горячего кофе.

Фраппе

150–200 мл

Холодный кофе. Воздушныйи однородный по консистенции. Рецепт: двойной эспрессо, лед и сахарный сироп взбиваются в миксере.

Похожие материалы:

Кофе по-гречески

150 мл

Холодный кофейный напиток популярен летом в жаркой Греции. Готовится с добавлением шоколадного соуса. Шоколадный соус, эспрессо и лед взбиваются в шейкере, напиток вливается в посуду подачи, затем добавляются кубики льда и нежирные сливки.

Аффогато

Завершает наш список «кофе для сладкоежек». Аффогато скорее правильно назвать десертом, а не напитком. Представляет собой утопленный в эспрессо шарик мороженого (как правило, ванильного). Часто в заведениях любят экспериментировать с десертом, добавляя в него разные натуральныетоппинги или ликеры, к примеру, в One Love Espresso Bar вам приготовят аффогато с шоколадным мороженым и обжаренными хлопьями миндаля.

---

Справочник кофейных напитков - 1Сoffee Store

Знаете ли вы, что такое капучино? А чем капучино отличается от латте? Макиато, что это?

На этой инфографике мы собрали для вас подсказку: описание шестнадцати различных напитков. Наслаждайтесь любимыми кофейными напитками и пробуйте новые! Еще больше рецептов вы найдете на нашей страничке Вконтакте.

Виды кофейных напитков

Капучино

Капучино в переводе с итальянского означает «капуцинский», так как его придумали монахи-капуцины. Основная составляющая капучино - это эспрессо, вторая – молоко. Важно, чтобы молоко было вспененное, при этом должны соблюдаться некоторые условия: пена должна быть мелкой, плотной и однородной.

Температура капучино должна быть в пределах 65-70°С. При такой температуре чашка не обжигает руки, а кофе – язык. Приготовить напиток требуемой температуры поможет кофемашина с капучинатором.

Натуральная сладость молока и горечь эспрессо должны быть гармонично сбалансированы. Вкус пены должен отдавать сливочной сладостью. Капучино – это не просто кофе с молоком, а настоящее наслаждение под пышной шапкой из молочной пенки.

Американо

Если вы разбавите классический эспрессо горячей водой, то получите американо.

Как появился этот вид кофе? Во время Второй мировой войны американские солдаты искали в Италии свой традиционный фильтр-кофе, поэтому итальянские бариста решили разбавить эспрессо, в результате чего получился совершенно новый напиток.

Чтобы приготовить американо, необходимо вначале сварить 50-60 мл классического эспрессо из 14-16 г кофе. При этом очень важно не варить кофе в машине дольше 20-25 секунд. Затем полученный эспрессо нужно разбавить таким же количеством нагретой до кипячения воды.

Брив

С итальянского брив переводится как «краткий», но это название не совсем корректное. В действительности, он должен называться «сливочным».

Википедия дает такое описание кофе брив: американская разновидность латте или капучино, напиток эспрессо на молочной основе. Вместо чистого молоко используется смесь молока и сливок в соотношении 50 на 50. Использование такой смеси увеличивает пену в напитке.

Независимо от того, является ли брив разновидностью латте или капучино, если вы хоть раз попробуете этот нежный сливочный вид кофе, скорее всего вы не захотите возвращаться к стандартной молочной версии. Впрочем, у всех разные вкусы…

Кофе с молоком

Представляет собой порцию кофе, смешанную с горячим молоком.

Впервые кофе с молоком начали готовить во Франции, используя при этом черный кофе и заранее подогретое молоко. После того, как в 1940-х годах эспрессо машины получили широкое распространение, кофе с молоком стали готовить из эспрессо.

Во Франции этот напиток подают обычно в керамической широкой чаше, тогда как в Америке – в стандартной кофейной чашке. В американской версии кофе с молоком используется черный кофе, приготовленный капельным методом и молоко, нагретое паром.

Независимо от способа приготовления, этот вид кофе стоит попробовать.

Кон-Панна

Кон-Панна – это транслитерация с итальянского языка, которая переводится как «со сливками». Основу этого напитка традиционно составляет эспрессо, сверху которого добавлены взбитые сливки. Выглядит кон-панна довольно аппетитно.

 

Сам эспрессо готовится как обычно: в кофемашине. Сливки можно приготовить двумя способами: первый – это взбить их вручную, что больше похоже на дань традиции. Современный же метод приготовления сливок – выдавить их из баллончика, заодно придав им эстетическую, замысловатую форму.

Основное преимущество кон-панна – то, что он готовится быстро и легко, выглядит великолепно и имеет не менее великолепный вкус.

Корретто

Корретто – итальянский напиток, основу которого составляют крепкий кофе и ликер.

В качестве крепкого кофе зачастую используется эспрессо, а вместо ликера иногда могут добавлять бренди, самбуку или граппу. Поэтому когда мы говорим о корретто, то подразумеваем кофе, смешанный с крепким алкогольным напитком.

В других странах, таких как Швеция и Норвегия существует аналогичный напиток под названием карахильо. В Испании его нередко подают на завтрак.

Приготовить корретто очень просто: варим обыкновенный эспрессо, добавим ликер и немного сахара – наш напиток готов!

Фредо

Не любите слишком крепкий и горячий кофе? Тогда кофе фредо вам полностью подойдет. Его можно назвать коктейлем, так как фредо – это смесь кофе, молока и сиропа.

Чтобы приготовить стакан фредо, нужно вначале заварить порцию эспрессо, используя примерно в полтора раза больше воды, чем обычно. Затем перелить приготовленный кофе в сосуд для смешивания и добавить не слишком жирное молоко и сироп (подойдет, например, карамельный, но ни в коем случае не фруктовый). Бросьте немного льда и хорошенько взболтайте. Ваш фредо готов!

Стоит отметить, что такой напиток хорошо помогает проснуться и даже улучшает пищеварение, поэтому его можно употреблять после еды.

Латте

Название итальянского кофе латте в переводе означает «кофе с молоком». Как и следует из названия, основными составляющими этого напитка являются эспрессо и молоко. В Италии латте часто готовят в домашних условиях, используя при этом кофе мокка (разновидность арабики) и подогретое молоко.

В готовую порцию эспрессо заливают горячим молоком, а затем сверху покрывают слоем предварительно вспененного молока. Латте внешне получается очень похожим на капучино, но отличается от него соотношением кофе и молока.

А основное отличие латте от французского кофе с молоком – обязательное использование эспрессо вместо черного кофе или американо.

Лунго

Поскольку с итальянского языка слово «лунго» переводится как «длинный», то становится понятно, что заваривание этого кофе длится дольше, чем заваривание стандартного эспрессо.

Чтобы приготовить лунго, нужно брать кофе из сортов с тонким ароматом и нежным вкусом. Заливать его нужно большим количеством воды (примерно в два раза) и дольше варить. В отличие от кофе американо, в который просто добавляется вода, при приготовлении лунго вся вода проходит через молотый кофе.

Вкус лунго отличается большей горькостью за счет того, что вода выделяет компоненты, которые не успевают экстрагироваться при приготовлении эспрессо, но при этом такой кофе получается менее крепким.

Макиато

Макиато – разновидность напитка на основе эспрессо, в котором, в отличие от капучино или латте, кофе вливают в молоко.

Слово «макиато» с итальянского переводится как «пятнышко». Такое кофейное темное пятнышко образуется сверху на молочной пене после вливания эспрессо в горячее молоко.

Для правильного приготовления макиато нужно взбить около 70 мл молока, вылить полученное молоко в высокий стакан и затем медленно и аккуратно залить в молоко свежесваренный кофе эспрессо.

Кофе макиато отличается тем, что кофе получается в середине, так как молоко не пропускает его в самый низ стакана, а легкая молочная пенка оказывается сверху. И красиво, и вкусно!

Мокко

Если говорить о мокко, то многие называют его «шоколадным кофе».

Основу мокко составляет эспрессо, в который добавляется вспененное молоко и шоколадный сироп. Сверху эта масса покрывается шапкой из взбитых сливок, присыпанная шоколадной стружкой или шоколадным топпингом. Следует отметить, что кофе не должен быть виден из-под шапки сливок.

Во вкусе мокко больше преобладает шоколадно-сливочный аромат, чем кофейный. А температура готового напитка не очень высокая, так как сироп и сливки добавляются в мокко холодными.

Такой напиток будет идеальным в тех случаях, когда вам хочется и кофе, и сладкого.

Ристретто

Ристретто по праву можно назвать самым крепким, горьким и бодрящим кофейным напитком.

Причина такого вкуса кроется в способе приготовления: для ристретто используют объем воды, меньший, чем для эспрессо. Обычно это 7 г кофейных зерен на 15-20 мл воды.

Многие считают, что в ристретто слишком много кофеина, но это заблуждение. Первые несколько секунд заваривания из кофе выделяются эфирные масла, придающие ему насыщенный вкус, а кофеин поступает в напиток позднее. Из-за этого в ристретто обычно даже меньше кофеина, чем в эспрессо.

Порция этого напитка обычно рассчитана на 1-2 глотка, поэтому итальянцы часто пьют его, не отходя от барной стойки.

Романо

В переводе с итальянского «романо» переводится как «римский», хотя готовят такой кофейный напиток повсеместно. Отличительной особенностью романо является присутствие ярко выраженного цитрусового аромата.

Приготовить такой напиток достаточно просто: нужно в свежесваренную чашку эспрессо добавить дольку лимона. Иногда вместо лимонной дольки используют нарезанную полосками лимонную цедру. А некоторые предпочитают выдавливать 5 мл лимонного сока и затем доливать его в готовый эспрессо.

В любом случае романо обладает хорошими тонизирующими свойствами и бодрящим эффектом.

Кубинский кофе

Кубинский кофе или кофе по-кубински, как и следует из названия, впервые появился на Кубе, когда в страну завезли первые итальянские эспрессо-машины. Основу кубинского кофе составляет эспрессо, но кубинцы затем разбавляют его в 15-30 мл воды, что делает его менее крепким.

Также кофе по-кубински отличается тем, что в чашку перед наливанием готового эспрессо насыпают 1 столовую ложку тростникового сахара. Это приводит к тому, что эспрессо приобретает специфический сладкий вкус.

При приготовлении кофе таким способом можно получить крема светло-коричневого или сливочного цвета.

Виды кофейных напитков

Способы приготовления кофе и кофейных напитков вы можете узнать перейдя по этой ссылке ->

Если вас интересуют виды кофейных деревьев: Арабика, Робуста и Либерика, то об этом читайте здесь ->

Нажав на название кофе, вы попадете на страницу с рецептом его приготовления.

Виды и состав кофейных напитков:

Café con Leche - португальский или испанский темный кофе с добавлением сахара и молока.

Demi-crème - кофе со сливками или молоком в равных пропорциях.

Granita de Caffe - холодный эспрессо, подается со льдом.

 

Айриш - кофе с алкоголем и с взбитыми густыми сливками. Подается в специальных айриш - бокалах.

 

 

 

 

Американо, americano - кофе эспрессо, разбавленный горячей водой в соотношении 1:2 или 1:3. Американо готовится на эспрессо-кофеварке: бариста после приготовления 30 мл эспрессо добавляет в него горячую воду до получения объема 120-160 мл.

 

 

Глясе – прохладный кофе с шариком мороженого. Подается в айриш - бокале с трубочкой.

 

 

 

 

 

Доппио – эспрессо в двойной порции.

 

 

 

 

 

 

Капучино – кофе с взбитым в горячую пену молоком и пышной шелковистой молочно-кофейной пеной («капюшоном»). Свое название он получил благодаря монахам ордена капуцинов, которые, согласно легенде, первыми придумали добавлять в кофе взбитое молоко. Капучино - самый популярный напиток в кофейнях. Обычная порция — 150 мл. Рекомендуемая температура при подаче 60-70 градусов. Часто кофе капучино посыпают корицей или какао. 

 

Кон панна (конпанна) — эспрессо с пышной шапкой из взбитых сливок, посыпанной молотой корицей. «Кон панна» в переводе с итальянского означает «со сливками». Подают эспрессо кон панна в чашке для капучино.

 

 

 

Коретто (corretto) - эспрессо с добавлением спиртного. В северной Италии зимой готовят коретто — кофе с граппой. В Ирландии, чтобы согреться пьют кофе с ирландским виски. 

 

 

 

 

Кофе по-венски - эспрессо со взбитыми сливками, посыпанный сверху специями (ванилью, корицей, мускатным орехом, апельсиновой цедрой по вкусу) и тертым шоколадом. В Вене кофе узнали благодаря оттоманским послам еще в далеком 17 веке. Послы завезли его в город и местные жители, распробовав, начали готовить кофе дома. 

 

Кофе по-восточному, кофе по-турецки – черный кофе с обильной пеной. Готовится в сосуде конической формы, так называемой турке или джезве на песке, на открытом огне, или на электрической плитке. При приготовлении часто используются специи, такие как кардамон, корица и др.

 

Латте – кофейный коктейль, состоящий из одной части эспрессо и двух частей прогретого молока с пеной. «Латте» (ударение на первый слог) – в переводе с итальянского означает молоко. Подают кофе-латте в айриш-бокале или в высоком бокале с трубочкой. Для аромата при приготовлении горячего и холодного латте добавляют разнообразные сиропы, за исключением цитрусовых, из-за которых молоко может скиснуть. Часто пенку на поверхности напитка украшают рисунками. Это целое искусство, называемое латте – арт. 

Латте маккиято (маккиато) – не смешанный капучино, где молоко, молочная пена и кофе лежат слоями. Маккиято в переводе с итальянского означает «пятнистый». Подается в высоком бокале.

 

 

 

Лунго — кофе, более крепкий чем эспрессо, за счет большего времени экстракции. «Лунго» переводится с итальянского как «длинный». Количества воды в чашке (50-60 мл) при том же количестве молотого кофе (7 гр.).

 

 

 

Маккиято (маккиато, макиато) - стандартный крепкий эспрессо, на который сверху кладется барной ложкой капелька очень нежной молочной пены (примерно 15 мл). Это настоящий итальянский вариант, переводится как «пятнистый» – в наших кофейнях подаётся реже. 

 

 

Медовый раф - кофейный коктейль, изобретенный в России в конце 90-х. Он полюбился многим у нас, а теперь уже стал популярен во всем мире! Его особенность состоит в том, что капучинатором в плотную густую пену взбивают не только сливки, а смешанные эспрессо, сливки и мед.

 

 

Мокко – кофе с добавлением шоколада или, иногда, кофе по-восточному.

 

 

 

 

 

Ристретто — эспрессо, сваренный в меньшем объеме воды (7 гр. кофе на 20-25 мл воды). Самый концентрированный, хотя кофеина содержит меньше, чем эспрессо. Пьется без сахара. Считается истинным итальянским кофе и переводится как «быстрый». Подают ристретто в чашке для эспрессо со стаканом холодной воды. Перед первым глотком кофе делается несколько глотков воды. Таким образом предотвращается обезвоживание организма и омываются вкусовые рецепторы.

 

Романо (romano) - эспрессо с лимоном. В переводе с итальянского означает «римский». Эспрессо романо рекомендуется украсить долькой лимона или полоской лимонной цедры.

 

 

 

 

Руссиано (русиано, руссияно, русияно) - кофе, приготовленный с русской душой. Его рецепт в процессе становления, рассматриваются различные варианты. Всплеск популярности напиток приобрел после шутки премьера РФ Д.А. Медведева осенью 2016 года. Если вы хотите предложить свой вариант приготовления руссиано, то пишите ваш рецепт в комментариях к этой статье.

Торре (торо) – большая порция эспрессо накрытая сверху шапкой из молочной пены, которая не смешивается с кофе и поднимается над краем чашки примерно на 1,5 – 2 см. «Torre» в переводе с итальянского означает «башня». Молочная пена имеет более сухую и плотную структуру, в отличии от капучино, и хорошо держит форму. Подается в чашке для капучино.

Фильтр-кофе, filter coffee, «Капельница», американский, кофе по - американски, регуляр – кофе, приготовленный в капельной кофеварке, работающей по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе. Преимущественно заваривают арабику. Пьют фильтр-кофе из больших кружек объемом 200-220 мл.  Капельный кофе популярен не только в Америке, но и в Скандинавских странах.

Френч-пресс кофе — кофе, заваренный во «французском прессе», в устройстве состоящем из стеклянного жаропрочного цилиндра с поршнем - фильтром. Чаще всего во френч-прессе заваривают арабику. Также напиток предпочитаемый скандинавами и американцами.

Эспрессо (espresso) – крепкий черный кофе, сваренный при помощи кофемашины. Существует две трактовки перевода с итальянского «espresso» - 1) «быстрый», 2) «спрессованный», «сваренный под давлением». Эспрессо считают «королем» среди кофе. Основу его вкуса составляют приятный баланс кислинки и горчинки и ощущение свежести и законченности вкуса. Стандартная порция кофе эспрессо – 30-35 мл. Идеальный эспрессо имеет однородную, ровную, плотную золотисто-ореховую пенку (крема). Толщина крема должна быть не менее 2 мм. Подают эспрессо в течение первых полутора минут после приготовления, пьют быстро, несколькими глотками, смакуя пенку, иногда посыпанную сахарной пудрой. Также можно перед употреблением перемешать пенку с остальным кофе, так как вкус сконцентрирован именно в ней. 

Не стоит также забывать, что на качество хорошего кофе влияет и сырье - кофейные зерна.

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками "поделиться":

Читайте также:

Как правильно ставить ударение в слове латте, писать капучино и склонять бариста

Кофе Копи Лювак

Кофеварки эспрессо (компрессионные кофеварки)

Виды кофе машин и кофеварок: френч-пресс, капельные, гейзерные, кофеварки эспрессо. История создания, принцип действия, достоинства и недостатки.

Итальянские традиции в употреблении кофе или информация в помощь путешественникам - кофеманам

Как кофе пришел в Европу

Эфиопия - родина кофе или страна, где впервые попробовали горький напиток, легенды о происхождении кофе

Интересные правила употребления кофе в Италии

История кофе без кофеина, как впервые из кофе пропал кофеин

Музей кофе в Санкт-Петербурге, Россия - информация для путешественников

Музей кофе в Вене, Австрия - информация для путешественников

Женщины против кофе - исторический факт из жизни кофе

Как купить кофе в зернах и не прогадать, советы при выборе натурального кофе

Что такое кофе без кофеина и как уменьшают содержание кофеина в кофе, какой яд там находится

Кофе в зёрнах… или лучший из лучших

названия, виды, типы, состав и описание

Вкус кофе зависит от множества факторов: страны происхождения, сорта, степени обжарки, помола, способа заваривания, даже от того, вливают кофе в молоко или наоборот.

Краткая характеристика напитков

Эспрессо – один из основных кофейных напитков, на основе которого созданы десятки самостоятельных рецептов. Эспрессо представляет собой крепкий чёрный кофе с золотистой пенкой, приготовленный в кофемашине. Одна порция – 30–35 мл.

Американо – эспрессо, разбавленный кипятком в пропорции 1:2 или 1:3. Иногда кипяток подают отдельно.

Латте – эспрессо с молоком (молоко вливают в кофе), густой молочной пеной сверху и, по желанию, фруктовым сиропом.

Капучино – эспрессо с молоком, взбитым в пену, и, по желанию, с карамельным сиропом.

Лунго – эспрессо с увеличенным количеством воды.

Глясе – охлаждённый кофе с шариком мороженого. Напиток подают в айриш-бокале с соломинкой.

Раф кофе – коктейль (по сути, пена) из эспрессо со сливками и ванильным сахаром, взбитого в капучинаторе.

Макиато – в отличие от латте, эспрессо вливают в молоко таким образом, чтобы образовались слои. Сверху помещают молочную пену (на 30 мл эспрессо – 20 мл молока).

Кофе по-ирландски – горячий кофе с ирландским виски, сахаром и пеной из взбитых сливок.

Ристретто – эспрессо с уменьшенной вдвое дозой воды (количество молотого кофе не меняется). Время варки – в 2 раза меньше, чем у классического эспрессо.

Латте макиато – макиато, где молока в 2–3 раза больше, чем эспрессо.

Аффогато – ванильное мороженое, залитое горячим эспрессо, по желанию можно добавить ликёр.

Айс кофе – холодный эспрессо со льдом, украшенный сливками, по желанию добавляют палочку корицы, сахар.

Фраппе – чёрный кофе с пенкой, взбитый со льдом.

Бичерин – кофе по-турински, состоящий из 3 слоёв: горячего шоколада на молоке, эспрессо и взбитых сливок. Сверху кофе украшают тёртым горьким шоколадом и мятой.

Доппио – двойная порция эспрессо.

Колд брю – кофе холодного заваривания (настаивания).

Кон Панна – эспрессо со сливками, взбитыми в крутую пену и посыпанными молотой корицей.

Флэт уайт – двойная порция эспрессо, куда добавляют немного горячего молока с пеной.

Бреве – эспрессо со сливками и молоком.

Бомбон (Бонбон) – чёрный кофе со сгущённым молоком.

Коретто – эспрессо с небольшим количеством граппы. Иногда граппу заменяют виски.

Фреддо – эспрессо, смешанный с молоком, карамельным сиропом и льдом. После смешивания коктейль взбивают.

Мокка (Моккачино) – эспрессо с молоком или взбитыми сливками, карамельным сиропом и тёртым сливочным шоколадом.

Трипло – тройная порция эспрессо.

Марочино – эспрессо, смешанный с какао-порошком, украшенный взбитым молоком и шоколадным сиропом.

Романо – кофе по-римски: эспрессо, смешанный с лимонным соком и украшенный цедрой.

Медовый Раф – раф, в котором ванильный сахар заменён мёдом.

Кафе-о-ле – кофе с молоком по-французски. Основой может быть эспрессо, американо, чёрный кофе, сваренный в турке.

Кон Йело – эспрессо, вместе с которым подают стакан, наполненный кубиками льда.

Торре – двойная или тройная порция эспрессо, украшенная очень высокой шапкой из молочной пены.

Брюло – кофе, которым заливают подожжённую смесь лимонной и апельсиновой цедры, молотой корицы, гвоздики, сахара и коньяка. Затем напиток процеживают и подают к столу.

Гибралтар – кофейно-молочный коктейль, напоминающий флэт уайт, но с меньшим количеством молока.

Рэд ай (красный глаз) – смесь кофе, приготовленного в фильтр-кофеварке, и эспрессо.

Буллетпруф – напиток, представляет собой смесь кофе, сливочного и кокосового масла.

Меланж – австрийский вариант кофе с молоком, похож на кафе-о-ле.

Гильермо – испанский вариант романо с лаймом вместо лимона.

Масала – индийский кофе со специями, заваренный на смеси молока и сливок.

Какие бывают виды кофе - Разница Между

Кофе - это сваренный напиток, приготовленный из жареных кофейных зерен, которые являются семенами ягод растения Coffea. Это популярный напиток во всем мире. За эти годы этот напиток превратился в смесь различных вкусов. Разница между этими различными типами кофе в основном связана с различными ингредиентами, такими как сливки, молоко, вода и их ингредиенты. В этой статье мы рассмотрим различные типы кофе. Экспрессо, капучино, латте, мокко, американо, маккиато - некоторые из популярных сортов кофе. Давайте посмотрим на некоторые сорта более подробно.

Какие бывают виды кофе

Черный кофе

Черный кофе - это обычный кофе, который подается без молока или сливок. Многие люди предпочитают пить черный кофе. Предполагается, что употребление черного кофе также приносит пользу для здоровья. Тем не менее, это может быть горьким для людей, которые не привыкли к крепким напиткам.

Эспрессо

Эспрессо - это высококонцентрированный, горько-сладкий кофе, который возник в Италии. Этот напиток заваривается путем нагнетания небольшого количества почти кипящей воды под давлением через тонко измельченные кофейные зерна. Хотя текстура и вкус могут варьироваться в зависимости от различных факторов, таких как кофе и качество помола, эспрессо обычно имеют горьковато-сладкий вкус, богатую и тяжелую текстуру. У них также есть слой пены на вершине. Эспрессо также используется в качестве основы для других видов кофе.

Кафе латте

Кафе Латте или Латте готовят из горячего вареного молока и кофе. Кофе латте обычно содержит 1/3 эспрессо и около 2/3 горячего молока; это покрыто слоем вспененного молока. Этот напиток становится широко популярным во всем мире и его можно найти во многих кофейнях.

Капучино

Капучино также является очень популярным кофейным напитком, который возник в Италии. Это сделано с эспрессо, горячим молоком и паровой молочной пеной. У этого также есть толстый слой пены сверху. Капучино обычно содержит 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 вспененного молока. Иногда такие ингредиенты, как травы, ароматизаторы и фрукты, также добавляются в капучино.

Americano

Американо или американский кофе - очень популярный кофейный напиток в США. Основным ингредиентом этого напитка является эспрессо; это сделано, добавляя горячую воду к уже извлеченному кофе эспрессо. Хорошо сделанный американо менее горький, чем эспрессо, и имеет более легкий корпус, но уже сохраняет аромат эспрессо.

Кафе Мокко

Caffè Mocha - это разновидность кофе латте, представленная в США. Он содержит 1/3 эспрессо и около 2/3 вареного молока, как латте. Разница в том, что он также содержит шоколад в виде какао-порошка или шоколадного сиропа. Они также могут содержать темный или молочный шоколад.

Кафе Маккиато

Кафе Маккиато, также известный как эспрессо маккиатоЭто еще один тип кофе эспрессо. Это можно объяснить как смесь эспрессо и капучино. Кофе Маккиато - это в основном эспрессо с небольшим количеством вспененного молока сверху. Термин Маккиато означает напряженный или пятнистый; Итак, его буквальное значение - кофе с пятном молока.

Плоский белый

Flat White также производится с использованием эспрессо и молока. Это очень популярный кофейный напиток в Австралии и Новой Зеландии. Это очень похоже на латте, и есть много противоположных взглядов на разницу между ними. Но, общепринятым мнением является то, что плоский белый имеет меньше молока и меньше пены, чем латте.

 

Изображение предоставлено:

«Маленькая чашка кофе» Юлиус Шорцман - собственная работа

10 крутых способов сделать холодный кофе / AdMe

И пусть поклонники чая твердо уверены, что наш любимый напиток вредный и невкусный, мы с радостью делаем первый глоток кофе утром и с нетерпением ждем перерыва, чтобы им насладиться. Но с приходом лета кофе меняется. Теперь он не согревающий и пряный, а прохладный и освежающий. 

Редакция AdMe.ru уверена, что не стоит отказываться от любимого напитка из-за жары. Побалуйте себя холодным кофе, приготовленным по этим крутым рецептам.

Мятно-шоколадный кофе

Вам понадобятся:

• 300—350 мл крепкого свежесваренного кофе 
• 30—50 г горького шоколада 
• 2—4 ст. л. мятного сиропа или ликера 
• 100 г сливочного мороженого 
• лед

Приготовление:

Сварить кофе, в еще горячем кофе растворить шоколад. Немного охладить, добавить половину мороженого, мятный сироп или ликер, несколько кубиков льда и взбить в блендере. При подаче присыпать ледяной крошкой, добавить оставшееся мороженое, при желании украсить мятой и тертым шоколадом.

Кофейный смузи

Вам понадобятся:

• 250 мл свежезаваренного и охлажденного кофе эспрессо 
• небольшой банан
• 250 мл обычного обезжиренного йогурта
• 1/4 ч. л. корицы 
• 1/2 ст. л. натурального несладкого какао-порошка 

Приготовление:

Пюрируйте банан, добавьте йогурт и взбейте. Добавьте свежезаваренный кофе и еще раз взбейте. Добавьте какао и корицу по вкусу. 

Молоко с кофейным льдом

Вам понадобятся:

• растворимый кофе 5 ч.л.
• сахар 5 ч.л.
• ванилин щепотка
• кипяток 250 мл
• молоко 250 мл

Приготовление:

Залить сахар и кофе кипятком, перемешать. Дать немного остыть, добавить ванилин и вылить в формочки для льда. Поставить в морозильную камеру, чтобы лед застыл. Насыпать кофейный лед в стаканы, залить холодным молоком. Поставить в холодильник на 10—15 минут, чтобы лед слегка подтаял и смешался с молоком.

Холодный лавандовый раф-кофе

Вам понадобятся:

• 100 мл сливок жирности 11 % 
• 1,5 ч. л. молотого кофе 
• 100 мл воды 
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. сухих цветков лаванды 
• колотый лед

Приготовление:

Залейте кофе холодной водой, доведите до кипения и снимите с огня.
Смешайте в кофемолке сахар с лавандой. Высыпьте эту смесь в кофе и перемешайте. Влейте в кофе сливки. Нагрейте до кипения. Взбейте миксером до пышной пены. Добавьте колотый лед. Можно украсить сушеной веточкой лаванды. 

Кофейный молочный коктейль

Вам понадобятся:

• 1 стакан кофе со льдом 
• 1 стакан молока
• 2 стакана кофейного мороженого 
• 1 стакан ванильного мороженого
• 1—2 пончика 
• 4 кубика льда
• корица, сахар - по желанию

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Перед подачей немного смочите водой края бокалов и обсыпьте их смесью сахара с корицей. Аккуратно разлейте кофейный коктейль в бокалы и подавайте к столу.

Ямайский кофе со льдом

Вам понадобятся:

• 30 г темного рома 
• 30 г кофейного ликера
• 3 ст. л. взбитых сливок
• 120 г черного кофе
• лед и веточки мяты для подачи

Приготовление:

Смешайте в шейкере ликер, кофе, ром и взбитые сливки. Процедите в высокий стакан, наполненный льдом. Украсьте веточками мяты.

Домашний холодный капучино

Вам понадобятся:

• 1 стакан молока 
• 1 ст. л. шоколадного сиропа 
• 1 ч. л. растворимого кофе (порошок) 
• 2 кубика льда
• сахар
• корица

Приготовление:

В блендере соединяем молоко, шоколадный сироп, кофе и лед. Взбиваем до образования пены. Затем добавляем по вкусу сахар. Разливаем напиток в бокалы, украшаем корицей (по желанию). Подаем сразу.

Ольенг (кофе со льдом по-тайски)

Вам понадобятся:

• 4 стакана сваренного крепкого кофе 
• 2 стакана сливок 
• 3/4 стакана сгущенного молока 
• 3 ст. л. сахара 
• 2 ч. л. молотого кардамона 
• 1/4 ч. л. мелко молотого миндаля 
• колотый лед или замороженный мелкими кубиками

Приготовление:

Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем в нее сливки, добавляем сахар и кардамон. Дожидаемся, пока сливки только начнут закипать, и сразу выключаем огонь.
Даем настояться 15 минут под крышкой. Затем добавляем молотый миндаль.
Перед подачей наполняем 4 стакана льдом, добавляем поровну ароматизированные сливки. Сверху аккуратно наливаем в стаканы кофе.

Ледяной апельсиновый кофе

Вам понадобятся:

• свежевыжатый сок 2 апельсинов
• цедра (кусочки) 2 выжатых апельсинов
• 1 стакан воды
• 1 стакан (или чуть меньше) сахара 
• 4 стакана холодного кофе (6 ч. л. растворимого кофе на 4 стакана воды) 

Приготовление:

Закладываем кусочки апельсиновой цедры в кастрюлю с водой и сахаром. Кипятим все в течение 5 минут. Убираем кусочки цедры и охлаждаем сироп. Затем смешиваем апельсиновый сок с кофе и получившимся сиропом. Наливаем апельсиновый кофе в высокие бокалы и сверху закладываем измельченный лед. Украшаем все долькой апельсина.

«Инь-ян» — холодный кофе-чай

Вам понадобятся:

• 3 сорта черного чая (1/2 ч. л. каждого)
• кофе черный для фильтра
• 1 баночка концентрированного молока 
• сахар - по вкусу
• лед для сервировки

Приготовление:

Сначала завариваем чай. Берем маленькую кастрюльку с 1/2 л воды. Бросаем 3 сорта чая и даем покипеть минут 5. Параллельно завариваем некрепкий кофе. Затем процеживаем чай, добавляем сахар по вкусу и концентрированное молоко. Крепость чая можно отрегулировать, добавив воды по желанию. Наконец, в бокал наливаем молочный чай (7 частей), сверху наливаем кофе (3 части), добавляем лед.

Кофе со сгущенкой – происхождение, приготовление, рецепты

Кофе тесно вплетен в культуру многих стран. Вариаций напитка сотни, попробовать все практически невозможно. В домашних условиях можно разнообразить кофейный рацион, например, дополнив напиток молоком. А любители сладкого предпочитают пить кофе со сгущенкой.

Происхождение напитка

Хотя не всем приходится по вкусу кофе с добавлением сгущенного молока в нашей стране, напиток очень популярен в Азии и является традиционным для Вьетнама.

На вкус такого кофе непосредственно влияет происхождение зерен и технология обжаривания. Копи-лувак наилучше подходит для соединения со сгущенкой, но не многие решаются употреблять этот дорогой кофе, потому что в производстве используются животные мусанги.

Сгущенное молоко в Азии отличается от нашего. Вьетнамцы используют сгущенку растительного происхождения, поэтому вкус такого кофе уникален, его сложно повторить в местных условиях.

Кроме Вьетнама, кофе со сгущенкой активно употребляется в Бразилии. Южноамериканцы не боятся экспериментировать с рецептами, они всегда открыты для нового. Например, бразильцы придумали добавлять в кофе вареную сгущенку, которая придает напитку карамельный привкус.

Польза и вред кофе со сгущенкой для организма

Кофе со сгущенкой не только вкусный, но и полезный. Напиток богат гормоном серотонином, который положительно влияет на нервную систему человека, и стимулирует хорошее настроение. Рекомендуется употреблять такой кофе при депрессиях и других психических и эмоциональных проблемах.

В соединении со сгущенкой кофе тонизирует еще больше, чем простой черный. В одной чашке содержится 55 калорий, поэтому завтрак получается питательным.

При хроническом низком давлении будет ощущаться положительное влияние. Кофе поможет продлить работоспособность. Кроме того, кофе со сгущенкой богат витаминами и минералами. Таким образом происходит предотвращение многих болезней.

Однако не для всех напиток будет безопасным. Он повышает уровень холестерина в крови, при наличии проблем лучше отказаться от кофе.

Имея болезни сердечно-сосудистой системы, почек, и нарушения сна не желательно вообще пить кофе, тем более со сгущенкой. Для гипертоников употребление и вовсе опасно.

Кофе со сгущенкой может внести негативные коррективы во время процесса похудения. Для здорового человека напиток будет вредным, если употреблять его неумеренно – больше 2-3 чашек в сутки.

Способ употребления

Сгущенное молоко делает кофе мягким и минимизирует горечь. Добавлять сгущенку можно и в холодный кофе, и в горячий. От высокой температуры полезные свойства не будут утеряны.

Для основы лучше всего подходит классический эспрессо. Растворимый напиток хотя и употребляют со сгущенкой, не дает такого вкуса и бодрящего эффекта. Поэтому приготовление качественного кофе занимает самую важную часть рецепта.

В разных вариантах приготовления разные пропорции компонентов кофе со сгущенкой. Обычно для приготовления сгущенки используют равное количество молока и сахарной пудры, поэтому кофе с такой смесью будет очень сладким. Нет потребности добавлять сливки, молоко и тем более сахар. Традиционно в кофе добавляют 1-2 чайные ложки сгущенного молока.

Рецепты

Кофе по-вьетнамски

По современному рецепту можно не использовать растительную сгущенку, поэтому напиток доступен для каждого.

Вначале нужно взять 70 г. сгущенного молока, поставить на водяную баню. Оно должно прогреваться при температуре 30 градусов. Спустя несколько минут сгущенку нужно перелить в стакан, или чашку. Приготовление кофе осуществляется с помощью фильтра.

Пуровер нужно установить на емкость со сгущенкой, установить бумажный фильтр, куда предварительно поместили 20 г. кофе. Далее следует проливать горячую воду сквозь кофе спиральными движениями. Кофе со сгущенкой готов.

Кофе можно приготовить и без пуровера, сварив помощью турки. Главное, чтобы слои сгущенки и кофе не перемешались.

Напиток обычно употребляется через трубочку. Поочередно делается глоток сгущенки, и глоток кофе.

Со сгущенкой и корицей

Основой для напитка является кофе мокко. Он готовится привычным методом, кофе должно быть 3 столовые ложки. Добавляются специи – половина чайной ложки корицы и щепотка молотого мускатного ореха.

Пока напиток настаивается, смешиваем 1 столовую ложку сухого какао и 2,5 столовых ложки сгущенки. Компоненты нужно тщательно вымешать. После этого часть кофе наливается в чашку и объединятся со смесью сгущенки и какао. После размешивания следует долить оставшуюся часть кофе и начать употреблять напиток.

Популярный вариант

Это самый простой способ приготовления. Чем больше положить сгущенки, тем слаще получится кофе и ярче будет привкус молока.

Вначале молотый кофе нужно сварить с помощью турки, или приготовить другим способом. Должно получится 150 мл напитка. Желательно процедить от гущи. На дно чашки поместить 1-3 столовых ложки сгущенки. Кофе необходимо наливать в медленном темпе, постоянно помешивая, чтобы сгущенка полностью растворилась. Пить лучше сразу же – в теплом виде.

Холодный кофе со сгущенкой

В турке необходимо приготовить крепкий кофе. На одну чашку используется от 2 чайных ложек молотого кофе. Половину чашки должна занять сгущенка, которая заливается кофе. Напиток остужается и добавляются кубики льда.

Со сгущенкой и мороженным

Такой коктейль будет очень актуальным в жаркую погоду, и может полноценно заменить завтрак.

150 мл кофе варится и процеживается от гущи. Кофе перемешивается с 50 мл сгущенного молока до однородной массы и остужается до комнатной температуры. В высокий стакан для капучино помещается 100 г. мороженного, сверху наливается кофе со сгущенкой.

Кофе по-бразильськи

2 чайные ложки кофе нужно сварить в турке. Следует процедить и остудить напиток. Апельсин и лимон нужно хорошо помыть. Необходимо выдавить 1 столовую ложку апельсинового сока и 1 чайную ложку лимонного. В бокал помещается кофе и сок цитрусовых, напиток перемешивается. По вкусу добавляется сгущенка. Украшается взбитыми сливками и цедрой апельсина.

Кофе с шоколадом и сгущенкой

Кофе варится в турке по вкусу. Готовый напиток настаивается несколько минут, процеживается и переливается в чашку. К нему добавляется 1 столовая ложка сгущенки и тщательно перемешивается. Шоколад измельчается на терке, для кофе понадобится 2 столовые ложки. Напиток посыпается шоколадной стружкой.

Капучино «Бригадейро»

Плюс этого напитка, что он похож на десерт. В отличие от черного кофе, его можно без проблем пить во второй половине дня. Это бразильский вариант капучино.

Кофе нужно приготовить любым способом. Он должен быть некрепким. Напиток нужно процедить, если не готовился с помощью фильтра, или кофемашины. 2 чайные ложки вареного сгущенного молока нужно поместить на дно чашки, влить кофе и тщательно перемешать. Обычное молоко подогревается и помещается в френч пресс.

Нужно быстро опускать и поднимать поршень для получения пены. Френч пресс можно заменить на блендер. Пена наливается поверх кофе. Для украшения подойдет шоколадная крошка, или сироп. Удобно употреблять и самому, и в компании близких людей. Важно использовать качественные ингредиенты.

Кофе со специями, какао и сгущенкой

Кофе нужно приготовить любым доступным способом и процедить от частиц. В отдельную посудину помещаются: 1 чайная ложка сухого какао, 2 столовые ложки сгущенного молока и четверть чайной ложки кориандра в молотом виде.

В высокий стакан для подачи нужно налить половину кофе и добавить какао со сгущенкой. Компоненты перемешиваются, наливается вторая часть кофе. Сверху украшается взбитыми сливками. Употребляется через трубочку.

Со сливочным ликером

В кофеварке или турке готовится эспрессо. Напиток из турки нужно обязательно процедить и перелить в бокал. Добавляется 2 столовые ложки сливочного ликера и 3 столовые ложки вареного сгущенного молока. Компоненты тщательно перемешиваются.

Заключение

Кофе со сгущенкой- напиток мягкий и оригинальный. Сгущенку можно добавлять в кофе разных способов приготовления. Рецепты просты, приготовить сможет каждый.

Путеводитель по миру кофе - виды и способы заваривания кофе

Сливочный капучино, черный и крепкий эспрессо, облачно-мягкий латте… у каждого есть свой любимый кофе. Дома, на работе или в кафе мы ищем идеальный вкус. Однако видов, типов и способов заваривания кофе существует так много, что во всем этом достаточно легко запутаться! Прочтите наш кофейный гид и смело выбирайте идеальный вариант этого королевского напитка!

ТИПЫ

Наиболее распространенные:

• Эспрессо - маленькая, очень крепкая заварка.Он чрезвычайно насыщенный на вкус, чаще всего его подают с небольшим количеством негазированной воды, благодаря которой мы можем очистить вкусовые рецепторы, чтобы в полной мере ощутить богатство кофейного аромата.
• Американо - классический, большой, черный кофе. Его готовят на основе эспрессо, разбавляя его большим количеством воды. Его вкус определенно менее интенсивен.
• Капучино - эспрессо с небольшим количеством молока и большим количеством сливочной пены. Итальянцы пили его со своими знаменитыми сладкими завтраками.
• Латте - молока в нем намного больше, чем в капучино, а сама пенка подается в небольшом количестве на самом верху кофе. Латте часто подают в высоких стаканах, чтобы показать эффектные тройные слои.
• Макиато — это эспрессо с небольшим количеством молочной пены. Слово «макиато» в вольном переводе означает это пятно пены (точный перевод — «испачканный», «пятнистый»).

В дополнение к этим классическим напиткам в меню большинства кафе мы обычно также находим кофе со льдом (caffé freddo, frappuccino, fareppe), с алкоголем (например, ирландский кофе или коретто) и кофе с сиропами и взбитыми сливками, которые каждый из рестораны называет на свое усмотрение.

Электрическая кофемолка Burr MK160 MILL

ТИПЫ

Арабика считается самым благородным и самым популярным сортом.Его зерна имеют приятную, нежную кислинку с сильным послевкусием с шоколадными нотками. Это самый большой процент в мировой кофейной индустрии. Робуста – чуть более крепкий сорт, который доставляет выдержанным корзинам интенсивные ощущения. Он гораздо более стимулирующий, чем арабика, и имеет гораздо более сильное чувство горечи. Смеси этих двух сортов часто предлагаются в кафе и магазинах.
Последнее открытие модных заведений – зеленый кофе, представленный не только как более здоровая альтернатива жареным зернам, но даже как пищевая добавка.К сожалению, его непростой вкус точно понравится только истинным ценителям :)

ВЫГОРАНИЕ

Обычно существует три уровня обжига: светлый, средний и темный. Общее правило заключается в том, что чем светлее зерна, тем светлее вкус с небольшой горечью. В зависимости от вида зерен эта степень также характеризуется относительно сильно ощутимой кислотностью. Чем темнее копчение, тем сильнее горечь и менее кислая.

Кофемашина KA30 RODDY ELDOM

ПИВОВАРЕНИЕ

Кофейная гуща, залитая горячей водой, осталась в прошлом! И очень хорошо. Дело не только в неприглядном внешнем виде такого варева. Ученые объявили об исследованиях, которые показывают, что такой способ подачи кофе очень негативно влияет на наше здоровье. Он не только раздражает желудок и кишечник, но и может повысить уровень вредного холестерина в крови! К счастью, есть много способов изменить его и получить еще более полный и насыщенный аромат настоя.

ПЕРЕЛИВНАЯ МАШИНА - Это один из самых популярных способов домашнего пивоварения. Принцип действия кофемашины с фильтром основан на протекании воды через молотые зерна, размещенные на фильтре. Преимуществом этого метода является его скорость и возможность приготовить больше кофе. Примером может служить KA30 RODDY, который начинает готовить ароматный настой уже через несколько секунд после включения. Благодаря этому вы можете приготовить до 12 чашек кофе.
CAFÉ - Кофеварки были созданы как небольшая альтернатива эспрессо-машине.Принцип их работы очень прост – в нижней части находится вода, а чуть выше кофейное сито. В процессе нагрева давление воды увеличивается, и вода начинает конденсироваться, проходя через размолотые зерна и собираясь в верхней части машины. KA40 AROMATICA — пример чрезвычайно элегантной и удобной кофеварки, благодаря которой вы можете приготовить до 6 чашек кофе.
ТУРЕЦКОЕ ПИВОВАРЕНИЕ - В Польше мы довольно часто называем это заливкой молотого кофе горячей водой.Это большая ошибка, ведь суть этого метода в том, чтобы смешать мелко помолотые зерна с сахаром и залить их… холодной водой. Только следующий этап – нагревание смеси несколько раз. Это определенно гораздо более сложный процесс, чем мы думаем!

Кофеварка KA40 AROMATICA ELDOM

ШЛИФОВАЛЬНЫЙ

Невозможно получить идеальный аромат, если мы потянемся к протертым в пыли зернам, доступным в магазинах. Настоящий вкус - в свежеприготовленном кофе! Помол чрезвычайно важен, и стоит знать, как лучше всего подготовить зерна для определенных видов пивоварения.Общее правило заключается в том, что чем короче время заваривания, тем грубее мы должны их измельчать. Вкратце – любителям кофеварок стоит ориентироваться на достаточно мелкий помол, у кофеварок давления он должен быть средним. Немного более высокая степень рекомендуется для кофемашин с фильтром и альтернативных методов заваривания, в то время как более толстые частицы хорошо подходят для турецкого заваривания. Очень важным аспектом при шлифовании также является устранение так называемого кофейная пыль, которая выделяется в процессе.Это может быть особенно сложно с молотковыми мельницами, которые просто измельчают кофе с помощью вращающихся лезвий. Гораздо лучшим решением была бы кофемолка, которая действительно перемалывает зерна, извлекая из них полный вкус и аромат, как МЕЛЬНИЦА MK 160. Благодаря регулировке степени помола идеально подходит для приготовления кофе для каждого из вышеперечисленных способов заваривания.

Кофемашина с фильтром и кофемолкой KA500 CAFE AROMAX

.90 000 Самые популярные сорта кофе - LoveCoffee.pl

Самые популярные сорта кофе

В то время как названия эспрессо, латте или капучино уже вошли в наш словарь, названия таких сортов кофе, как романо или маккиато, могут навести на размышления. Ознакомьтесь с самыми популярными сортами итальянского кофе и их интересными сортами.

Самые популярные сорта кофе

Самые распространенные сорта кофе

Даже если у вас есть свой любимый сорт кофе и вы не собираетесь пробовать другие кофейные деликатесы, нам очень полезно знать их названия.Вероятно, вы сможете приготовить большую часть этих сортов кофе с помощью кофемашины, которая порадует ваших гостей. Благодаря нашему описанию вы сможете открыть для себя совершенно новые возможности вашей кофемашины.

В подавляющем большинстве кофе, описанных ниже, в качестве основы используется классический итальянский эспрессо. Проверьте, сколько комбинаций вы можете сделать. Кроме того, мы также представляем несколько интересных образцов кофе, характерных для других стран.Выберите свой любимый кофе.

1. Эспрессо

Во времена, когда на столах безраздельно властвовали кофе и молотый кофе, заваренный в стакане, внешний вид и мощность эспрессо могли удивить. Сегодня мы очень хорошо знаем вкусовые качества маленького итальянского эспрессо. Уже три/четыре глотка этого кофе побуждают нас к действию и восхищают интенсивностью аромата. Лучшие итальянские эспрессо готовятся из свежемолотых кофейных зерен. Обеспечивая правильную температуру и давление заваривания, мы получаем кофе густой консистенции с красивой пенкой (густой и прочной пеной) сверху.

Этот самый классический сорт кофе получил особые стандарты, разработанные, в частности, международная организация World Coffee Events, отвечающая за организацию Мирового чемпионата бариста. Согласно этим правилам, кофе эспрессо должен соответствовать следующим стандартам:

.

• емкость - 30 мл (+/- 5 мл)
• количество используемого кофе - чаще всего в пределах 14-20 граммов
• температура экстракции - от 90,5 до 96˚C

В связи с тем, что эспрессо – это однозначно кофе с правилами, подробнее о способах и принципах его приготовления мы расскажем в следующей статье.

Эспрессо

2. Ристретто

Более крепкий эспрессо. Ристретто в переводе с итальянского означает «узкий», а в контексте кофе это относится к использованию очень небольшого количества воды. Мы завариваем кофе так же, как эспрессо, но для его приготовления используем только половину классического количества воды, т. е. около 15 мл. Таким образом, мы получаем очень насыщенный кофейный напиток. Также стоит добавить, что чем быстрее экстрагируется кофе ристретто, тем меньше кофеина выделяется. При этом кофе имеет очень интенсивный и глубокий аромат.Ристретто – это кофе на один-два глотка.

3. Доппио эспрессо

Второй самый классический вид эспрессо – это эспрессо доппио. Слово «доппио» в переводе с итальянского означает «двойной», то есть это эспрессо с двойным количеством воды (примерно 60 мл). Кофе подается в чашке для эспрессо и должен сопровождаться стаканом негазированной воды.

4. Капучино

Название капучино напрямую связано с коричневыми повадками капуцинов (капучини), которым приписывают создание рецепта этого вкуснейшего кофе с молоком.В основном капучино содержит:

• вспененное молоко 125 мл - получается из примерно 100 мл холодного молока, которое взбивается в густую пену под действием горячего пара. Оптимальным будет использовать молоко жирностью около 3,2% - 3,5%, чтобы молоко хорошо пенилось. Именно гладкая, бархатистая молочная пена определяет, соблазнит ли нас капучино своей консистенцией.
• эспрессо 25 мл

Помимо знания формы приготовления капучино, очень важно также узнать об итальянской культуре подачи этого напитка.Итальянцы обычно пьют этот напиток во время завтрака. Чаще всего это сопровождается «чем-нибудь сладким». Из-за очень высокого содержания молока этот кофе не заказывают до или после ужина. Поэтому капучино является очень популярным элементом итальянского завтрака, в который, помимо кофе, также входит круассан или сладкое песочное печенье. Когда мы заказываем капучино в итальянских кафе, вспененное молоко очень часто украшают какао или рассыпчатыми шоколадными украшениями.

капучино

4.Макиато

Вариант кофе эспрессо, «подкрашенный» несколькими каплями молока. Таким образом, макиато — это кофе эспрессо, который подается в классической маленькой чашке для эспрессо, в которую мы добавляем небольшое количество молока. Есть две версии кофе мачато:

• macchiato caldo - кофе эспрессо, подаваемый с теплым молоком, взбитым в виде молока для капучино,
• macchiato freddo - кофе эспрессо с небольшим количеством холодного молока.

Благодаря наличию молока кофе макиато имеет более нежный вкус, оставаясь при этом очень насыщенным кофейным напитком.

5. Лунго/американо

Это сорт кофе, наиболее близкий к известному в Польше черному кофе, который пьют в большой кружке. Прилагательное «лунго» в переводе с итальянского означает «долго», а в контексте кофе оно указывает на большое количество воды, которая используется для приготовления этого напитка. Кофе Лунго содержит ок.130 - 170 мл воды. Аромат и интенсивность вкуса намного слабее, чем в случае с классическим эспрессо. Однако из-за длительности заваривания в этом кофе содержится много кофеина.

6. Латте макиато

Слово «латте» в переводе с итальянского означает молоко, и наличие этого слова в названии кофе предполагает, что это будет типичный молочный напиток. Собственно, это молоко и является основным ингредиентом напитка. Этот кофе можно подавать в классическом варианте (вспененное молоко + кофе) или с ароматными добавками.Пропорция этого кофе примерно из молока и ¼ эспрессо. Этот кофе имеет характерное трехслойное деление — нижний слой — горячее молоко, средний — эспрессо, а третий верхний слой — вспененное молоко. Слоистая структура кофе обусловлена ​​тем, что молоко гуще кофе, поэтому оно стекает вниз, а молочная пенка остается вверху.

7. Кофе латте/флэт уайт

Это сорт кофе с молоком, который подается в классической чашке капучино.Двойной эспрессо в этом рецепте дополнен молоком и небольшим количеством молочной пены. Так что это разновидность кофе, похожая на капучино, но молоко в этом кофе не вспенивается так сильно, как в случае с капучино. Нежная пенка является скорее украшением, чем основным элементом кофе.

8. Мокко

Более сладкая и насыщенная версия латте, обогащенная шоколадом, добавленным в эспрессо. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить молочный или темный шоколад, а также хорошо подойдет шоколадный сироп.Сладость этого напитка также усиливается взбитыми сливками, которые добавляют сверху. В польских кафе этот напиток можно встретить под названием мокко, мокко или мока.

9. Романо

Кофе, обогащенный ароматом цедры лимона. Кофе романо — это не что иное, как кофе эспрессо, в который мы добавляем кусочек лимонной цедры или добавляем несколько капель лимонного сока. Приготовление этого кофе очень простое. И таким образом мы можем получить очень интересный вкус в сочетании с освежающим эффектом лимона.

10. Фреддо

В переводе с итальянского freddo означает холод. Вот почему кофе Freddo — это не что иное, как холодный эспрессо. Мы можем приготовить этот кофе несколькими способами. Самый простой вариант – подавать кофе остывшим. Альтернативой является добавление кубиков льда в горячий эспрессо. Также мы можем встретить кофе фреддо с алкоголем (в итальянском варианте это чаще всего будет граппа или бренди).

11. Кофе коретто

Caffe coretto — вариант кофе эспрессо с алкоголем, который поднимает настроение.В итальянских кафе самым популярным дополнением будет граппа. Однако мы также можем попросить эспрессо с добавлением коньяка, бренди или виски. Люди, которые хотели бы сами дозировать количество алкоголя, могут также попросить кофе и алкоголь, подаваемые отдельно.

12. Ирландский кофе

В польских кафе ирландский кофе встречается гораздо чаще, чем caffe coretto. Популярным ирландским кофе является кофе эспрессо с добавлением подогретого виски, коричневого сахара и взбитых сливок.Кофе имеет характерный слоистый вид и подается в пивном бокале (бокале).

13. Кофе по-венски

Кофе прямо из Вены – это кофе, предназначенный для любителей сладких напитков. Для приготовления этого кофе нам понадобится чашка классического эспрессо или крепкого черного кофе, сваренного иначе, чем эспрессо, и украшенного взбитыми сливками.

14. Кофе фраппе

В нашем списке также самый популярный греческий кофе - фраппе.В жарком климате Греции этот напиток освежает и в то же время дает кофеин в течение дня. Для приготовления кофе фраппе нам нужен растворимый кофе или классический эспрессо, который мы завариваем, а затем охлаждаем. После остывания взбивайте кофе до образования пены. Налейте приготовленный кофе в стакан и добавьте кубики льда. Оригинальный греческий кофе бывает нескольких видов:

• скето - без сахара,
• metrio - слегка подслащенный,
• глико - очень сладкий,
• ме гала - фраппе с молоком.

Включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии с помощью Disqus. .

Методы заваривания кофе - Kawa.pl

Мы создали руководство, которое поможет вам выбрать способ заваривания кофе и позволит найти тот, который вам нравится. Мы хотим, чтобы вы всегда получали удовольствие от приготовления кофе. Каждый метод индивидуален и уникален в своем роде. Он влияет на интенсивность вкуса кофе, структуру и содержание кофеина!

Черный кофе, американо, флэт уайт, эспрессо, латте, ристретто, айс… Не нужно никого убеждать, что существует множество видов кофе и способов его заваривания.Однако стоит придерживаться нескольких основных и действительно простых правил, чтобы большая чашка кофе и маленькая порция эспрессо стали особенными, особенно в домашних условиях. Как альтернативные способы заваривания кофе, так и более традиционные с использованием эспрессо-машины или кофемашины позволяют выжать из правильно подобранного и правильно смолотого кофе все богатство его вкусов и ароматов.

Содержание:

Содержание:

1. Chemex
9001
2. Chemex
3. AeroPress
5. SIPHON
6. Drip
7. Турецкий кофе
8. Coffee Coffee
9. Choone Brew
10. Cold Brew

Summary Однако, прежде чем мы протестируем приведенные ниже советы и найдем свой любимый способ приготовления кофе, стоит обратить внимание на несколько аспектов, которые будут способствовать успеху или провалу конечного напитка, а не выбору пивовара!

• Кофе - в этом случае нам, наверное, не нужно никого убеждать, что использование свежих зерен гарантирует нам приготовление вкуснейшего настоя.

Какой кофе выбрать? Нас обязательно должна заинтересовать чистая арабика, которая содержит широкий спектр вкусовых ноток — от цветочных, ореховых до фруктовых, с характерной для нее кислинкой. Для методов заваривания пуровер мы однозначно рекомендуем одиночные, т.е. гомогенные сорта кофе, зерна которых происходят из строго определенного региона произрастания и конкретной плантации. Если мы хотим приготовить интенсивный эспрессо с глубоким вкусом, нам нужен купаж — это арабика с добавлением зерен робусты.

• Степень обжарки кофейных зерен - обычно встречаются три степени обжарки кофейных зерен: светлая, средняя и темная.

Нежная на вкус Арабика слабой или средней степени обжарки идеальна для заваривания альтернативными способами (с помощью капельного, кемекса или френч-пресса). Арабику средней обжарки или ее смеси с робустой часто рекомендуют для заваривания в кофемашине. Для приготовления эспрессо в эспрессо-машине мы обычно рекомендуем арабику с добавлением робусты, которая будет отвечать за густую ореховую пенку, которая долго остается на поверхности напитка.

Из нашего широкого предложения мы рекомендуем кофемолки, работающие по принципу валика – они перемалывают и измельчают кофе, а не измельчают его зерна. При помоле кофе в кофемолке зерна не нагреваются и не образуют много кофейной пыли, как в случае с лопастными мельницами. Одним словом, мясорубка — это всего лишь мясорубка.

• Степень помола зерен — еще один ключевой элемент, на который стоит обратить внимание при выборе того или иного способа приготовления кофе.

Как правило, чем дольше варится кофе, тем грубее помол зерен. Такая степень помола сделает кофе не кислым и не горьким, а все содержащиеся в нем масла попадут в заварку. Поэтому кофе, приготовленный в кемексе, капельном, сифонном или френч-прессе, должен быть грубого помола. Любителям заваривать кофе в кофеварке, эспрессо-машине или кофе по-турецки следует очень мелко смолоть кофе. Что касается AeroPress, то здесь действительно нет правил.Лучшее эмпирическое правило — экспериментировать с тем, что вам нравится больше всего. Кто-то предпочитает кофе мелкого помола, кто-то получит лучший вкус от кофе грубого помола.

1. КОФЕ КОФЕ

Кофеварка создана как альтернатива кофемашине, чтобы максимально упростить процесс приготовления ароматного кофе. Изобретателем кофеварки считается итальянский предприниматель Луиджи Де Понти, спроектировавший устройство по заказу Альфонсо Биалетти.В настоящее время макинетку можно встретить во многих домах по всему миру, а своей популярностью она обязана особенно низкой цене и простоте приготовления действительно хорошего настоя. Кофеварку также часто называют чашкой или кафетерием, и сегодня ее также можно найти в электрической версии.

Кофеварка чаще всего используется в Европе, особенно в таких странах, как Италия, Португалия, Швейцария и Венгрия. Он доступен во многих размерах, чтобы адаптировать его к вашим потребностям и требованиям.

Заваривать кофе в кофеварке действительно просто и с этим устройством справятся даже неопытные любители кофе. Выбор кофе для этого способа заваривания очень широк и зависит от индивидуальных предпочтений. Обычно используются смеси для эспресса от до (так называемые смеси или одинарная темная обжарка), но вы также можете попробовать альтернативный кофе со светлой обжаркой в ​​зернах. Однако не рекомендуется использовать готовый молотый кофе, тот, что с магазинных полок, из-за того, что молотые зерна слишком мелкого помола.

Мы рекомендуем обычные шлифовальные машины (ручные или электрические).

Для приготовления кофе вам потребуется:

• Кофеварка
• Кофемолка - желательно с жерновами
• 15-17 граммов кофе (это количество может варьироваться в зависимости от размера вашей кофеварки) Фильтрованная
• 2 9
• Дополнительно - молоко

Как варить кофе в кофеварке?

Мелко смолоть кофе - размер кофе должен быть поваренной соли.

Насыпьте молотый кофе в ситечко кофеварки - кофе должен заполнить все ситечко. Затем разровняйте ее поверхность пальцем и удалите излишки.

Налейте теплую воду в нижний бак кофемашины до клапана сброса давления.

Осторожно закройте кофеварку и поставьте ее на плиту на слабый огонь. Оставьте верхнюю крышку открытой, чтобы контролировать процесс заваривания. Не держитесь за ручку во время завинчивания, так как это самая чувствительная часть кофемашины, которую легко повредить.

Примерно через минуту кофе начнет поступать в верхнюю часть кофемашины. Когда он станет золотистым, снимите заварочный блок с огня и закройте крышку. Это очень важный момент во всем процессе приготовления кофе – если кофеварку держать на огне дольше, то кофе приобретет неприятную горчинку, напоминающую привкус гари.

Как только напиток перестанет кипеть, разлейте кофе по чашкам или графинам. По желанию можно дополнительно разбавить напиток горячей водой или добавить молока.

Советы по приготовлению кофе в шкафчике:

1. Вода для приготовления кофе должна быть отфильтрована. Вы можете использовать холодную или слегка теплую воду, чтобы сократить процесс заваривания кофе.
2. Тщательно промойте и высушите кофеварку и прокладку после каждого использования.
3. Для этого метода заваривания лучше всего подходит кофе свежей, средней или темной обжарки, 100% арабика, особое качество.
4. Для густой ореховой пенки или если вы пьете кофе с молоком, мы рекомендуем использовать темные обжаренные зерна с добавлением робусты.
5. Один и тот же кофе, приготовленный в алюминиевой кофеварке, может отличаться по вкусу от кофе, приготовленного в стальной кофеварке.
6. Для получения более прозрачного напитка мы рекомендуем использовать увлажненный фильтр AeroPress, который следует поместить рядом с сетчатым фильтром в верхней части бака кофемашины.
7. Алюминиевые кофеварки не подходят для использования с индукционными плитами.

Информация для любителей кофе с молоком - кофе прямо из кофеварки идеально сочетается с молоком.В традиционных макинетках молоко приходится вспенивать вручную с помощью вспенивателя или добавляется обычное молоко, а в кофеварке Bialetti Mukka можно приготовить настоящий латте!

Не забывайте тщательно промывать водой после каждого использования и сушить кофеварку и прокладку.

2.CHEMEX

Chemex — устройство для заваривания кофе методом перелива. Он был создан в 1941 году Петером Шлумбомом, который искал способ извлечь из кофе как можно больше ароматов. Из-за того, что Chemex был разработан химиком из плоти и крови - он выглядит как лабораторный прибор. Он завоевал сердца многих кофеманов – более того, он становится все популярнее как в кафе, так и дома. За более чем 70 лет своего существования он стал культовым объектом.Появляется в книгах, фильмах и сериалах. Кроме того, Иллинойсский технологический институт включил его в число 100 лучших продуктов современности.

Этот уникальный сосуд в форме песочных часов изготовлен из высококачественного термостойкого стекла, предотвращающего впитывание нежелательных запахов, которые могут негативно сказаться на вкусе заваренного кофе. Настой Чемекс имеет нежный и чистый вкус, напоминающий легкий, полный ароматов вина, не напоминающий напиток, приготовленный в эспрессо-машине.

Помните, что количество кофе и воды, необходимых для его заваривания, зависит от сорта кофейных зерен, степени помола и предпочтительной крепости напитка.

Для приготовления кофе вам потребуется:

Шаг 1.

Кофе крупного помола, размер должен быть похож на гранулы морской соли.

Шаг 2.

Поместите кофейный фильтр в кемекс , чтобы получился конус.Залейте фильтр горячей водой – она уберет бумажный привкус и подогреет блюдо. Не забудьте вылить воду, которая попала в сосуд!

Шаг 3.

Насыпьте молотый кофе в фильтр и аккуратно перемешайте, чтобы поверхность стала ровной. Все можно поставить на весы, что позволит контролировать количество добавляемой воды.

Шаг 4.

Теперь можно аккуратно залить кофе водой температурой около 95°C. Делать это следует круговыми движениями, начиная от центра сосуда.Изначально залейте кофе водой в пропорции 1:2 (на 50 граммов кофе используйте 100 граммов воды). На этом этапе вы заметите, что происходит процесс предварительной инфузии, то есть образование пузырьков на поверхности кофе из-за контакта углекислого газа с водой. Чем свежее кофе, тем больше пены появится на его поверхности. Подождите 45-60 секунд.

Шаг 5.

Снова налейте воду на кофе. Старайтесь не переливать зёрна – вода должна доходить до уровня, на котором покрыты перемолотые зёрна.

Шаг 6.

Повторяйте тот же процесс, что и в шаге 5, пока вся вода не будет израсходована.

Шаг 7.

Дайте всему кофе стечь на дно чаши. Наконец, снимите фильтр и разлейте кофе по чашкам.

Шаг 8.

Весь процесс приготовления кофе кемекс должен занимать 3,5-4,5 минуты. Если вы сделали это за более короткое время, попробуйте в следующий раз наливать кофе медленнее или помолоть кофе мельче — сделайте то же самое, если время заваривания кофе слишком велико.

Для поддержания чистоты достаточно ополаскивать посуду чистой водой после каждого использования.

3. АЭРОПРЕСС

Аэропресс – это простое в использовании устройство, благодаря которому приготовить вкусный кофе сможет каждый. На первый взгляд выглядит совсем невзрачно — напоминает большой шприц. Он был изобретен относительно недавно, в 2005 году Аланом Адлером, поэтому является самым молодым устройством для капельного заваривания кофе. Он сочетает в себе преимущества френч-пресса и капельницы V60 Hario.Весь процесс заваривания кофе занимает всего несколько минут. Устройство состоит из поршня, сита с фильтром и цилиндра, через который продавливается готовый кофе. AeroPress создан главным образом для того, чтобы каждый мог приготовить свой любимый кофе, не вкладываясь в дорогостоящее оборудование. Это устройство также идеально подходит для путешественников, так как занимает очень мало места и его легко транспортировать. Для вкусного настоя используйте кофе для альтернативных методов заваривания , т. е. зерна легкой обжарки.Крупность помола зерен должна быть аналогична капельной – то есть достаточно мелкой.

AeroPress извлекает из кофе максимальную сочность и естественные фруктовые ноты, подчеркивая его кислотность. Он подойдет кофейным консерваторам, которые любят немного черного кофе, похожего на эспрессо, а также любителям постоянного поиска новых вкусовых ощущений. Благодаря простому устройству, в AeroPress можно «играть» с разным количеством воды и кофе для получения желаемого по вкусу и крепости напитка.

Кофе, заваренный в шприце, может стать лучшим кофе в вашей жизни!

Для приготовления кофе необходимо:

Шаг 1.

Подготовить воду для кипячения.

Шаг 2.

Вставьте пластиковый фильтр в сетчатый фильтр.

Шаг 3.

Смочите фильтр и сетчатый фильтр горячей водой. Вода здесь выполняет двойную функцию — она нейтрализует любой бумажный привкус в кофе, а также нагревает сосуд перед завариванием кофе.Удалите оставшуюся воду.

Шаг 4.

Соберите аэропресс. Накрутите ситечко с фильтром на цилиндр, затем поместите цилиндр на кружку или кувшин, в котором будет завариваться кофе. Убедитесь, что все части AeroPress сухие, так как остаточная влага может повредить устройство.

Шаг 5.

Добавьте молотый кофе в цилиндр.

Шаг 6.

Запустить секундомер. Добавьте в кофе воду в пропорции 2:1 (например, на 15 граммов кофе добавьте 30 граммов воды).Температура воды должна быть около 93°С.

Шаг 7.

Убедитесь, что кофе равномерно пропитан – для этого можно использовать мешалку, затем дайте ему «полежать» 30 секунд – после этого вы будете наблюдать за процессом предварительного заваривания.

Шаг 8.

Используйте оставшуюся горячую воду, чтобы заполнить цилиндр и дать настояться в течение одной минуты.

Шаг 9.

Через одну минуту смешайте молотый кофе.

Шаг 10.

Смочите резиновую прокладку и вставьте поршень в цилиндр. Медленно протолкните поршень вниз по сосуду.

Если вы хотите получить мягкую чистую инфузию, медленно нажимайте на поршень.

Однако, если вы предпочитаете крепкую, густую заварку - тогда вам следует отжимать ее более энергично, в более быстром темпе.

Шаг 11.

Проталкиваем кофе воздухом в цилиндр. Потом отжимается через фильтр, и в нашу кружку попадает черный и ароматный настой.Когда мы слышим шипение воздуха, мы должны прекратить заваривать. Наш кофе готов.

Чтобы очистить AeroPress, просто отвинтите сетчатый фильтр, затем нажмите поршень на конец цилиндра, чтобы избавиться от остатков кофе. Промойте резиновый уплотнитель и тщательно протрите его щеткой. Устройство можно успешно мыть в посудомоечной машине.

Не забывайте очищать аэропресс от остатков кофе после каждого использования. Храните агрегат так, чтобы поршень всегда находился внутри цилиндра или был полностью снят.

4. ФРЕНЧ-ПРЕСС

Как следует из названия, френч-пресс был изобретен во Франции, но был наиболее популярен в Дании и Великобритании. Впервые он был запатентован в 1929 году итальянским дизайнером Аттилио Калиманом. Стоит упомянуть, что это не единственное название данного устройства, также можно встретить такие как: пресс-кастрюля, кофейный пресс, кофейник или кофейник поршень.

Он был сконструирован очень просто, но при этом сохранил элегантный внешний вид.Чаще всего это стеклянный или металлический цилиндр с поршнем внутри, на конце которого находится сетчатый фильтр, соответствующий ширине сосуда. Прибор чрезвычайно прост в использовании, а также в уходе. Приготовление кофе занимает совсем немного времени – всего несколько минут, чтобы насладиться большим количеством свежесваренного кофе. Это также один из самых быстрых и простых способов приготовить идеальный кофе дома. Основным преимуществом этого типа устройств является возможность отделить кофейную гущу от самогона с помощью простого плунжера с ситом.

При покупке ф ренч пресс стоит обратить внимание на качество его изготовления. Низкокачественный пластик или металл приведет к тому, что его искусственный и неприятный привкус попадет в кофе. Поэтому лучше инвестировать в более качественное устройство и обливать его кипятком перед каждым завариванием.

При заваривании кофе во френч-прессе можно дотянуться до кофе, обжаренного для эспрессо, а также способов наливания - все зависит от ваших предпочтений, вкуса, а иногда и юмора!

Для приготовления кофе необходимо:

Шаг 1.

Вскипятите воду в чайнике (достаточно, чтобы заполнить френч-пресс), она должна быть температуры около 95°С.

Шаг 2.

Тем временем крупно помолите кофе – слишком мелкий помол может засорить фильтр. Перелейте кофе во френч-пресс.

Шаг 3.

Кофе залить горячей водой двумя порциями - первая меньше, в масштабе 1:2 (на 30 граммов кофе нужно 60 граммов воды) и используется для предварительного настаивания . Дайте кофе полежать секунд 30, можно аккуратно его помешивать.На этом этапе извлекаются лучшие свойства кофе.

Шаг 4.

Налейте оставшуюся воду и аккуратно накройте прибор крышкой. Подождите 4 минуты, пока кофе заварится.

Шаг 5.

Осторожными движениями опустите поршень, чтобы высыпать кофейную гущу. Они должны хорошо «сжиматься» на дне кастрюли.

Шаг 6.

Когда весь процесс приготовления кофе во френч-прессе закончен, сразу же подавайте кофе.Не оставляйте его слишком долго лежать в посуде, так как он может сжечь его.

Не забывайте тщательно очищать блок заваривания после каждого использования, так как остатки от предыдущего заваривания могут испортить вкус кофе.

5. СИФОН

Сифон был изобретен в 1830-х годах. Создатель этого устройства до сих пор неизвестен, ведь это открытие приписывают как французской домохозяйке, так и шотландскому морскому инженеру.Другие источники также приписывают его изобретение в Берлине, хотя до истины трудно докопаться. Однако одно можно сказать наверняка – сегодня на рынке сифонов доминируют две японские компании – Hario и Yama.

Вопреки видимому, это один из старейших способов заваривания кофе. За прошедшие годы машина много раз дорабатывалась, но вы можете каждый раз получать одну и ту же прекрасную чашку кофе.

Сифон считается лучшим способом заваривания кофе. Сам процесс его приготовления чрезвычайно приятен, не говоря уже об удовлетворении полученным напитком.Сифон состоит из двух стеклянных колб, подставки и горелки. Его конструкция больше напоминает лабораторный прибор, чем кофеварку, что еще больше доказывает его уникальность. Сразу подчеркнем – это не лучший способ приготовить быструю утреннюю галку перед работой. В этом случае нам нужно уделить немного своего времени и внимания, но это действительно того стоит. Кофе, полученный из сифона, будет иметь очень живой, сладкий, но сразу едва уловимый вкус и будет похож на крепкий чай.

Для приготовления кофе необходимо:

Шаг 1.

Смочите фильтр теплой водой, желательно оставьте на несколько минут. Затем поместите его в верхнюю камеру сифона и зацепите за горловину камеры.

Шаг 2.

Наполните нижнее отделение горячей водой.

Шаг 3.

После заполнения бака включите горелку для нагрева воды.

Этап 4.

Измельчите кофейную среду при кипячении воды. Убедитесь, что он не слишком мелко помолот.

Шаг 5.

На этом этапе соедините верхний резервуар с нижним штоком. Делать это силой не следует, чтобы не повредить сосуд.

Шаг 6.

Как только вода закипит, вы заметите, как она перетекает из нижнего резервуара в верхнюю флягу. Если в нижней колбе осталось немного воды, не беспокойтесь об этом.

Шаг 7.

Теперь можно насыпать кофе в верхнее отделение, осторожно перемешивая его лопаточкой.Комочков быть не должно.

Шаг 8.

Дайте кофе настояться чуть больше минуты - оптимальное время 1 минута 10 секунд. Чем дольше мы даём кофе настояться, тем крепче и горче будет настой. Примерно через минуту отключите источник тепла и снова перемешайте настой шпателем.

Шаг 9.

На этом этапе кофе начнет переливаться в нижний портафильтр - это происходит за счет вакуума, создаваемого из-за падения температуры.Таким образом, в верхней колбе будут комочки, а в нижней – вкусный, черный, прозрачный настой. Как и в случае с любой кофеваркой, держите сифон в чистоте, очищая его после каждого использования.

6. DRIP

Дриппер — это простой и увлекательный способ заваривания кофе методом перелива. Название этого устройства происходит от английского языка — от слова drop, означающего переливание, а самой популярной моделью является капельница Hario V60, японского бренда Hario Glass Corporation, присутствующая на рынке с 1921 года.Это самый классический способ приготовления кофе. Он подчеркивает достоинства зерна, подчеркивает кислотность и фруктовые ароматы. Это просто конический фильтр из стекла, металла, фарфора и пластика. Стоит знать, что каждый из материалов имеет разные свойства. Канавки внутри капельницы обеспечивают идеальный поток воды и раскрывают все ароматы кофе. Настой нежный, с консистенцией, напоминающей чай, с богатым фруктовым ароматом и кофеином.

Помимо выбора самого устройства (кроме classic V60 , у нас также можно найти дрипки брендов: Melita, Kalita Wilfa Svart Manual или Chomka), важен будет и его размер.На данный момент существует три варианта: 01 - для макс. 25 г кофе, 02 - примерно до 40 г кофе и 03 - до 50 г кофе. Этот метод приготовления кофе подходит как для зерен с фруктовым вкусом, например, из Эфиопии, Кении, Руанды или Танзании, так и для зерен с шоколадно-ореховым вкусом, как в случае зерен из Бразилии, Гватемалы или Сальвадора. . Несомненно то, что кофейные зерна должны быть хорошего качества (желательно одиночные), потому что дрипка - "беспощадный" прибор - выявит любые дефекты зерна, заметные при употреблении кофе (напр.неприятный привкус жженой резины или картона).

Для приготовления кофе необходимо:

Шаг 1.

Подготовить воду для кипячения.

Шаг 2.

Смолоть кофе до размера морской соли (желательно крупнее, чем для кофемашины, но мельче, чем для кемекса). Чтобы насладиться исключительно тонким вкусом готового напитка, мы рекомендуем использовать 23 грамма кофе на каждые 350 граммов воды.

Шаг 3.

Вставьте соответствующий фильтр в капельницу. Мы рекомендуем смачивать фильтр горячей водой, поскольку такая процедура позволяет нейтрализовать бумажный привкус в кофе и подогреть обе чашки перед завариванием кофе.

Шаг 4.

Налейте кофе в капельницу и аккуратно разровняйте поверхность (для этого можно слегка встряхнуть конус). Поместите заварочный блок на графин, кувшин или другую посуду, а затем поместите все на весы для обнуления.

Шаг 5.

Осталось еще 4 шага, чтобы капнуть кофе. Первый самый волшебный, потому что вы можете наблюдать, как кофе «цветет». Как только горячая вода (85 - 94 °C в зависимости от того, чего вы хотите добиться в чашке и страны происхождения кофейных зерен) вступит в контакт с молотым кофе, выделится углекислый газ, который сделает кофе распушиться и немного подняться - это предварительная настойка (англ. Blooming). В этот момент раскрывается полный аромат кофе, который ощущается на расстоянии.

Начните медленно лить воду на кофе круговыми движениями, начиная с внешнего края и двигаясь к центру (старайтесь, однако, не лить воду на края фильтра). Прекратите добавлять, когда вес покажет 60 грамм. Убедитесь, что кофейные зерна покрыты, даже если вам нужно добавить немного воды. Весь процесс заливки должен занять примерно 15 секунд.

Шаг 6.

Примерно через 30 секунд начинаем медленно добавлять оставшуюся воду несколькими порциями с небольшими интервалами.Вначале налейте 90 грамм воды, чтобы вес показывал 150 грамм и подождите еще 45-60 секунд.

Шаг 7.

Добавьте еще 100 граммов воды (это уже 250 граммов). Весь этот этап должен длиться 15-20 секунд.

Шаг 8.

Когда кофе перестанет сыпаться в нашу чашку, добавляем последние 100 граммов воды.

Весь процесс заваривания капельного кофе должен занимать 4 минуты. Если время заваривания кофе было больше или меньше - следует попробовать помолоть кофе по-другому (если заваривание длилось более 4 минут, в следующий раз следует молоть зерна крупнее и наоборот в случае более короткого заваривания).

7. КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

Кофе по-турецки - это уникальный метод приготовления кофе, который восходит к 16 веку, что делает его, вероятно, самым старым кофе, приготовленным до сих пор. Вопреки распространенному мнению, недостаточно залить чайную ложку молотых бобов кипятком. Процесс приготовления кофе по-турецки намного сложнее. Одна цитата прекрасно описывает этот традиционный турецкий кофе: «Кофе должен быть горячим, как ад, черным, как дьявол, чистым, как ангел, сладким, как любовь».Кофе обязан своим глубоким темным цветом зернам подходящего мелкого помола. Говорят, что умение варить кофе по-турецки открывает невесте дорогу к сердцу семьи любимого. Суть сваренного таким образом кофе заключается в его интенсивном вкусе, который прерывается сладостью сахара.

В 2013 году традиция заваривания и употребления кофе в Турции была внесена в Список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Для приготовления кофе вам потребуется:

Шаг 1.

Первым делом необходимо смолоть кофе - он должен быть очень мелкого помола, даже напоминающего пыль. Правильный помол кофе является ключевым элементом в приготовлении кофе по-турецки.

Шаг 2.

Наполните тигель холодной водой, в идеале отмерьте ее «демитассе» - это маленькая чашка, используемая для подачи кофе по-турецки или эспрессо. Демитассе обычно имеет емкость около 60-90 мл. На каждую чашку воды добавьте одну чайную ложку свежемолотого кофе.

Шаг 3.

Сахар является очень важной добавкой к этому кофе. Обычно на каждые две чайные ложки кофе добавляют одну чайную ложку сахара. Все тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 4.

Когда сахар расплавится, нагрейте тигель на среднем огне. Слишком высокая температура может испортить вкус приготовленного кофе. Помните, что нельзя перемешивать кофе в процессе.

Шаг 5.

Как только кофе закипит, на поверхности напитка появится пена. Прежде чем из тигля пойдет пена, снимите дыню с огня и дайте немного остыть.

Шаг 6.

Разогрейте напиток, пена снова увеличится. Как и в предыдущем шаге, быстро снимите устройство с огня, как только пена достигнет края тигля.

Шаг 7.

По сути, когда кофе закипит в третий раз, можно закончить весь процесс заваривания.Наливая кофе в чашки, помните, что нельзя смешивать заварку.

Шаг 8.

Поочередно наливайте кофе в каждую чашку по 15 мл до последней дозы. Помните, что нельзя перемешивать кофе в тигле, иначе кофейная гуща, осевшая на дне, попадет в чашки. Полезно знать, что слишком долгое приготовление кофе может привести к тому, что пена упадет, а кофе приобретет неприятный привкус. Если прекратить заваривание слишком рано, кофе вообще не будет пениться, что существенно повлияет на вкус кофе.Также не стоит подслащивать кофе после его заваривания, так как это полностью изменит его вкус — и не обязательно навсегда!

8. КОФЕМАШИНА

Полуавтоматическая кофемашина, также известная как ручная, полуавтоматическая, ручная или рычажная кофемашина, является самой популярной кофемашиной, «управляемой» вручную бариста. Может показаться, что эта машина проста в использовании, но на практике требует много знаний о приготовлении эспрессо. Поэтому эспрессо-машина станет лучшим выбором для любителей настоящего эспрессо и напитков, приготовленных на его основе, таких как: капучино, латте, макиато или флэт уайт.

Правильный эспрессо – это настой кофейных зерен, приготовленный под давлением 9 бар за 23-30 секунд, кремообразной консистенции, с пенкой, т.е. пенкой с как можно меньшим количеством пузырьков воздуха, приятной консистенцией и отличный баланс вкуса. Пенка образуется из-за содержания сахаров и эфирных масел и сохраняется только при экстракции под давлением.

Для приготовления кофе вам потребуется:

Эспрессо-машина требует тонкого помола зерен.В результате вода, прошедшая через портафильтр, встречает соответствующее сопротивление и создает давление, которое позволит кофе мелкого помола забрать весь свой вкус и аромат.

Шаг 1.

Налейте отфильтрованную воду в резервуар для воды. Затем включите кофемашину для нагрева воды и прогрева самого оборудования (желательно за 15-30 минут до заваривания кофе).

Шаг 2.

Промойте группу (т.е. круглый носик машины) - запустите поток воды на несколько секунд, чтобы теплая струя прошла через группу, удаляя остатки кофе и прогревая оборудование перед завариванием.

Шаг 3.

Измельчите кофейные зерна очень мелко.

Шаг 3.

Свежемолотый кофе засыпьте в портафильтр, точнее внутрь сита, и выровняйте его поверхность пальцем или легким постукиванием портафильтра по столешнице. Затем используйте темпер, чтобы плотно прижать кофе.

Шаг 4.

Поместите колбу в группу и запустите поток воды. Всего через несколько секунд вы заметите, как темно-коричневый эспрессо перетекает в чашку под действием высокого давления.Примерно через 20-25 секунд струя эспрессо станет светлой, что будет означать, что вы закончили экстракцию кофе. Чем дольше вода течет в чашку, тем более разбавленным будет эспрессо.

9. COLD BREW

Cold Brew – это кофе, приготовленный без горячей воды. Это относительно непопулярный метод «заваривания» кофе, но с каждым годом все больше и больше людей решают попробовать этот метод, особенно летом, так как он является идеальной заменой традиционному кофе со льдом.

Что может отговорить вас от приготовления холодного напитка , так это то, что приготовление кофе занимает долгие часы, но эффект исключительного вкуса компенсирует терпение. Благодаря тому, что холодный кофе имеет более низкий уровень кислотности, он также слаще на вкус и очень освежает - идеально подходит для жарких летних дней. Приготовленный таким образом кофе можно легко хранить в холодильнике до нескольких дней. Холодные напитки также содержат больше кофеина, чем традиционный кофе, потому что кофейные зерна в процессе мацерации дольше контактируют с водой.Так что это может выглядеть довольно незаметно, но у нее действительно есть кайф!

Сам процесс холодного заваривания предельно прост и не должен вызвать никаких проблем. Чтобы получить наилучший вкус напитка, стоит использовать зерна, предназначенные альтернативным способом, т. е. слегка обжаренные, например, из Кении, Бурунди или Эфиопии — с фруктовыми вкусовыми нотками.

Как и при любом способе заваривания кофе, в том числе и в колд брю, мы предлагаем купить кофе из острый и смолоть его до соответствующей толщины - т.е. достаточно грубо, непосредственно перед его приготовлением.

Для приготовления кофе вам понадобится:

Шаг 1.

Для приготовления холодного напитка в идеале залить молотый кофе, фильтрованный водой, поздно вечером: наша рекомендуемая пропорция 5 г молотого кофе на каждые 100 мл воды.

Шаг 2.

После заливки закройте сосуд, в котором готовите настой (можно накрыть фольгой), а затем поставьте в холодильник на 10-12 часов.

Шаг 3.

По истечении этого времени просто процедите кофе (можно использовать капельный фильтр или химекс) и наслаждайтесь его восхитительным вкусом. Если вы ищете более свежий, фруктовый аромат на лето, рекомендуем заварить холодный напиток с использованием каскары — сушеных корок кофейных плодов. Для этого нам понадобится около 50 г трав на 1 л настоя. Весь процесс мацерации такой же, как и в случае с кофе, но мы рекомендуем держать сухую в холодильнике более длительное время — не менее 12 часов. Колд брю с каскарой по вкусу напоминает кислый компот, который можно приправить специями или цитрусовыми – композиции оставляются на воображении!

Помните, что каждый должен найти свой идеальный рецепт приготовления холодного кофе, поэтому стоит поэкспериментировать с разными зернами, временем мацерации или пропорциями воды. Поделитесь с нами вашими любимыми вариантами рецепта!

10. РЕЗЮМЕ

Каждый из нас может каждый день наслаждаться превосходным кофе, приготовленным вручную, дома! Так какой метод выбрать? Если вы все еще не знаете, то успокойтесь.Любители эспрессо и капучино прекрасно найдут свой вкус, например, при использовании портафильтра или в классическом кафетерии - он творит чудеса! Людям, которые любят черный кофе капельно, без молока и сахара, но очень ароматный, стоит обзавестись альтернативным устройством для заваривания кофе: V60, Chemex или AeroPress. В каждом способе время заваривания не превышает нескольких минут, а приготовление простое и интуитивно понятное. Вы уже выбрали свой любимый способ заваривания кофе? Обязательно поделитесь им в комментарии!

.

Виды кофе: латте, капучино и эспрессо

Существует более одного вида кофе: эспрессо, эспрессо маккиато, латте маккиато, американо… Заходишь в кофейню и голова кружится от того, какие сорта кофе указаны на меню. Но пусть эта твоя голова будет спокойна. Скоро все будет ясно. Вот разница между капучино и латте макиато, латте макиато и обычным латте или эспрессо макиато и латте ... и многое другое!

Виды кофе

Хорошо знать, что заказывает.Современные тенденции в гастрономии часто заставляют задуматься, не использовать ли повару что-то съедобное для приготовления блюда. Названия в меню ни о чем не говорят, иногда путаются даже официанты.

К счастью, виды и названия кофе остаются относительно одинаковыми на протяжении многих, многих, многих лет. По крайней мере, приготовленные на основе классического эспрессо — ведь именно этот кофе является самым популярным предложением в кафе. Итак, сегодня краткий, емкий гайд, чтобы все стало понятно — какие бывают виды кофе — молоко и прочее? В чем разница, например, между латте макиато и капучино и другими видами кофе?

Эспрессо - основной сорт кофе

Другие сорта кофе, в том числе кофе с молоком, не могут обойтись без эспрессо.Речь идет обо всех сортах кофе, которые готовятся с помощью кофемашины под давлением. Эспрессо – кофе небольшого объема. Согласно классическим итальянским рекомендациям, это 25 мл за 25 секунд с 7 г кофе. Однако практика, изучение секретов кофе, его вкусов и изменений в способе обжарки привели к тому, что эспрессо в современных кафе, где подают качественный кофе, изменил свою форму.

В настоящее время доза, объем и время заваривания подбираются индивидуально для конкретных зерен, присутствующих в кофемолке.Прежде чем приступить к раздаче клиентам нового кофе, бариста ищут оптимальный вкус. Чаще всего это 18 – 20 г молотого кофе, заваренного 30 – 35 секунд. За это время получится 35 – 45 г настоя. Иногда его подают в виде разовой порции, которую можно обозначить как doppio (или двойной эспрессо), а иногда разливают в две чашки одновременно. Не было необходимости использовать в два раза больше на одну чашку.

Что характеризует эспрессо? Интенсивный, эссенциальный вкус (не путать с силой и стимуляцией!), который, в зависимости от зерен, варьируется от глубокой шоколадной сладости до ярких фруктовых нот.Правильно приготовленный эспрессо густой, даже липкий, с приятной коричневой пенкой сверху.

Если среди зерен, используемых для эспрессо, нет робусты, значит, эспрессо, вопреки видимости, не имеет высокого содержания кофеина. Работает быстро, конечно, но относительно недолго.

Традиционный стакан воды, подаваемый с эспрессо, служит для промывания вкусовых рецепторов, чтобы вы смогли ощутить все нюансы этого незаменимого кофе.

Капучино

Пожалуй, нет более известного сорта кофе с молоком, чем cappu. Приготовлен на основе одного эспрессо, который в первую очередь идет в чашку, предназначенную для этого метода заваривания. В конечном итоге весь напиток будет около 120 – 150 мл.

Одновременно с этим бариста вспенивает молоко в кувшине с помощью трубки горячего пара. Хитрость заключается в том, чтобы вспенить молоко до гладкой, бархатистой консистенции, похожей на йогурт.

Капучино!

Не должна быть жесткой, неровной пены с большими пузырьками воздуха, выступающими над чашкой!

Правильно взбитое молоко намного приятнее на вкус, слаще, а текстура усиливает это ощущение.Кроме того, наливая молоко в кофе, опытные бариста могут создавать красивые узоры. Что не означает, что рисовать сердечко на капучино — это предложение для пикапа!

Одной из распространенных проблем является разница между капучино и латте, поэтому ниже мы объясним, что такое другой кофе!

Латте макиато

Пришла милая дю*, а она заказала латте... Такая поговорка вошла в обиход среди бариста. Знаменитый латте. Много молока, мало кофе, иногда с ароматным сиропом, стереотипно обожаемым женщинами и мужчинами, пусть и не очень ортодоксальными.

Эффективен, потому что иногда трехслойный.

Латте чаще всего подают в высоком прозрачном стакане, в который сначала наливают вспененное молоко, а затем вливают эспрессо, создавая эти знаменитые три слоя — молоко, кофе и молочную пену сверху.

Латте макиато — это не то же самое, что кофе латте, который представляет собой слегка вспененный кофе (эспрессо) с молоком, подаваемый в чашке.

Macchiato происходит от итальянского грязный или запятнанный .Итак, молоко загрязнилось кофе . Отсюда и ужас, когда в меню появляется другой, другой сорт кофе...

Эспрессо макиато

Поэтому узнайте, что к чему, чтобы не разочароваться. Эспрессо макиато — это не что иное, как еще раз эспрессо с молоком. На этот раз, правда, в минималистичном варианте. Все это помещается в стандартную чашку для эспрессо, в которую попадает одна порция этого кофе. Затем бариста окрашивает вспененным молоком, наполняя им чашку.

Так что здесь мы получаем гораздо более ощутимый вкус кофе, чем в латте макиато или даже капучино. Это скорее ломает вкус кофе, чем кардинально его меняет.

Белый матовый

Этот тип кофе, в виде исключения, не имеет итальянского названия и итальянского происхождения. Если верить всевозможным легендам и сказкам, флэт уайт был выведен в Австралии. Этот кофе состоит из, внимание, внимание... Эспрессо. На этот раз не одинарная версия, а двойная.Чаще всего он оказывается в низком стакане, который затем наполняется приятно, ровно пенящимся, бархатистым молоком. Весь объем будет иметь параметров аналогично капучино, но с двойным эспрессо. Простой? Простой.

Эспрессо макиато, флэт уайт и латте.

ВИДЫ И СПОСОБЫ ЗАГОТОВКИ

Кофе - один из самых популярных напитков на земном шаре. Для кого-то это просто черная жидкость с кофеином, для кого-то произведение искусства. Его вкус зависит от сорта зерен, степени обжарки и способа приготовления настоя. Представляем краткий путеводитель, который не даст вам заблудиться в мире кофе

.

Виды бобов и их обжиг

Большая часть мирового производства кофе основана на зернах арабики .Именно она считается самым благородным сортом. Для него характерны шоколадные нотки и нежная кислинка . Этот тип кофейных зерен имеет небольшое количество кофеина. На втором месте робуста , которая определенно более возбуждающая, но в то же время гораздо более горькая. Часто смеси этих двух типов делают, чтобы получить от них лучшее.

Зеленый кофе позиционируется как полезная пищевая добавка, но его вкус никого не впечатляет.Только правильная обжарка зерен позволяет извлечь из них надлежащую глубину аромата. Если мы ценим кислые ароматы в кофе, то должны выбирать зерна легкой обжарки. Если, с другой стороны, мы предпочитаем интенсивный вкус с ореховыми или шоколадными нотками, нам больше понравится более крепкий дым.

Самые популярные сорта кофе

Мы можем заказать множество видов кофе в кофейнях по всему миру. Большой выбор некоторых может отпугнуть, поэтому стоит взглянуть на самые популярные сорта кофе.

Эспрессо – это, безусловно, классика, приготовлению которой бариста иногда учатся несколько лет. Это интенсивный настой, приготовленный в эспрессо-машине. Его подают в небольшой чашке с водой, которая используется для очистки вкусовых рецепторов, чтобы можно было насладиться вкусом вкусного кофе.

Десертный кофе, который итальянцы любят пить за завтраком, — это, конечно же, капучино , основу которого составляет эспрессо. Их заливают теплым вспененным молоком.

Американа – кофе, который мы все знаем. Подается в большой чашке или бумажном стаканчике. Это просто эспрессо с большим количеством воды. В этом случае аромат намного менее интенсивен.

Способы приготовления кофе

За столетия популяризации кофе было разработано множество способов приготовления этого восхитительного напитка. Вот некоторые из самых популярных:

Кофе по-турецки - многие думают, что это традиционный разливной кофе, который можно пить в большинстве польских домов.Ничто не могло быть более неправильным. Способ приготовления настоя в этом случае намного сложнее. Измельченные зерна смешивают с сахаром и заливают холодной водой. Следующий шаг – несколько раз подогреть напиток, но не доводя до кипения. В конце добавляются ароматные специи.

Кофе из фильтр-кофемашины - очень популярный способ приготовления кофе в домашних условиях. Преимуществом данного решения являются низкие затраты на приобретение необходимого оборудования. Операция в этом случае очень проста.Кипящая вода проходит через молотые кофейные зерна, которые помещаются на фильтр.

Кофе эспрессо - как приготовить эспрессо. Горячая вода проливается под огромным давлением через мелко помолотые кофейные зерна. В результате получается очень насыщенный и ароматный настой, на основе которого также можно приготовить множество других сортов кофе.

Кофе из столовой - чуть менее сложная разновидность эспрессо-машины.В нижней части холодная вода. Чуть выше ставится ситечко с кофе. Когда мы ставим все это дело на огонь, благодаря повышенному давлению через кофе начинает протекать вода, и напиток конденсируется в верхней части кафетерия.

.

Виды и виды кофейных зерен – секреты кофейного вкуса

Виды и виды кофейных зерен - секреты кофейного вкуса | Де'Лонги PL

ВИДЫ КОФЕ

Кофе в зернах и секрет его вкуса.

ВИДЫ И ВИДЫ КОФЕЙНЫХ ЗЕРНОВ

Бариста знают, что основу лучшего кофе составляют
свежемолотых зёрен.

Бариста знают, что основу лучшего кофе составляют свежемолотые зерна.

Это три основных вида кофе: робуста, арабика и бленд. Кроме них, есть и другие виды -
все готовятся в виде смесей для создания новых ароматов и вкусов.

Арабика

Арабика считается высококачественным кофе, очень ароматным и насыщенным вкусом.Лучше всего растет на высоте более 1000 м над уровнем моря. и требует более строгих условий выращивания, что делает его более дорогим. Кофе арабика имеет более низкое содержание

.

Робуста

Кофе

Робуста чуть менее ароматен, чем Арабика, и чаще используется в качестве добавки к смесям для удешевления. Кофе робуста содержит в два раза больше кофеина, чем арабика, и создает более толстую поверхность эспрессо

.

Кофейные смеси

Кофейные смеси

предлагают неограниченные возможности для создания новых вкусов.Различные типы и типы кофе отбираются вручную, чтобы создать уникальный и стойкий вкус и аромат.

МОЛОТЫЙ КОФЕ

Кофе выпускается не только в зернах. Вы также можете купить его,
, уже заточенный. Какая степень помола
кофе обеспечит его идеальный вкус?

Кофе выпускается не только в зернах. Его также можно приобрести уже молотым. Какая степень помола кофе обеспечит его идеальный вкус?

Степень помола кофе имеет решающее значение для вкуса кофе.Выберите степень помола в кофемолке или предварительно смолотый производителем кофе
в соответствии с вашими предпочтениями. Более мелкий помол раскроет больше вкусов и ароматов, но даст большую горечь. Зерна более крупного помола сделают полученный напиток более мягким.

Лучший кофе для эспрессо-машины

Кофе мелкого помола позволяет извлечь весь аромат и густую пенку за 20 секунд. Сильный по вкусу.Он хорошо смешивается с молоком.

Сварить кофе

Кофе среднего помола, чтобы вода могла извлекать аромат без горечи в течение длительного времени. Умеренный вкус и аромат.

Кофе для кофемашины с фильтром

Кофе грубого помола, поэтому при минимальном давлении он медленно просачивается через все слои. Умеренный вкус и аромат.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОФЕ

Каждый кофе может иметь разную степень выгорания.

Легкое копчение

Более легкий вкус и более высокая кислотность самогона

Среднее копчение

Самый распространенный уровень копчения - баланс между кислотностью и горечью.

Темное копчение

Очень заметная горечь настоя.

Хранение кофе

Конечно, можно купить готовый молотый кофе в магазине.Это ускорит процесс пивоварения и позволит забыть о мельнице для помола. Однако готовая молотая смесь не гарантирует такого хорошего и глубокого аромата. Также есть вероятность, что состав может не подойти для кофемашины. Это связано со степенью помола, что особенно важно в эспрессо-машинах, использующих фильтрацию под давлением.

• ГДЕ ХРАНИТЬ КОФЕ?
Аромат кофе раскрывается при воздействии влажного воздуха и солнечного света.

• КАК ХРАНИТЬ КОФЕ?
Зерна сохраняют свой аромат дольше, чем молотый кофе, поэтому перемалывайте столько, сколько вам нужно за раз.

• КАК НЕ ХРАНИТЬ КОФЕ?
Не охлаждайте кофе; Его удаление вызовет резкое отложение влаги на зернах и, как следствие, более быстрое испарение аромата.

.

Какие бывают виды кофе? - Аквамелиор.pl

Какие сорта кофе у нас есть?

Помните время, когда кофе делили на черный и белый? ;) В настоящее время количество способов приготовления кофе очень велико и в нем легко заблудиться! Мокко, Бреве, Флэт Уайт - что все это значит?! Мы постараемся описать как можно больше видов кофе, которые можно найти в кафе и которые вы также можете приготовить сами дома для себя или для гостей.

Ознакомьтесь с нашим предложением кофе:

Эспрессо

Эспрессо родом из Италии, где была создана первая кофемашина. Он также очень популярен в странах южной Европы, его можно найти практически в меню каждого кафе.

Свойства эспрессо, приготовление и подача

• Это эффективное решение для тяжелых утренних или экстренных ситуаций!
• Приготовлено из мелко смолотых кофейных зерен в специальной машине.
• Их часто подают в небольших цилиндрических чашечках, вместимостью не более 50 - 70 мл.
• Рекомендуем наши любимые термостаканы для эспрессо , которые максимально долго сохраняют температуру напитка. Они очень стильные и эстетичные, кроме того, стекло обладает прекрасными визуальными качествами!
• Типично итальянский эспрессо очень крепкий и сладкий, как правило, приготовленный из смеси различных сортов кофе. Кофе очень выразительный, с интенсивным вкусом и ароматом.
• Идеально сваренный эспрессо также имеет слой ароматной пены.
• Эспрессо также является отличной основой для других кофейных настоев.

Капучино

Капучино — второй по популярности напиток, тоже родом из Италии. Его название происходит от коричневого цвета капуцинов ( капучини ).

Характеристики капучино, способ приготовления и подачи

• Капучино должен быть насыщенным и сладким.
• Состав: эспрессо с молочной пенкой густой консистенции, объем 150-180 мл.
• Итальянские стандарты четко определяют толщину поролона - она ​​должна быть в пределах 1-2 сантиметров!
• Дополнительно пенку можно посыпать сверху шоколадом или корицей, что еще больше усилит ее вкус.
• Также популярны красивые узоры на пенопласте различной формы!
• Как подавать капучино? Подаем в термостаканах для капучино ! Что красиво преподнести слои кофе и пенки, как не в стакане? :)

Макиато

«Макиато» в переводе с итальянского означает «окрашенный».
• Макиато – это эспрессо с небольшим количеством вспененного молока, что создает эффект «окрашивания».
• Общий объем не превышает 40-60 мл. Вкус по-прежнему очень выразительный, молоко призвано слегка перебить аромат.

Ристретто

Ristretto – эспрессо двойной крепости!

• Разница заключается в количестве воды и времени экстракции. Более быстрая экстракция ристретто имеет более низкое содержание кофеина, чем эспрессо. В результате настой очень эфирный, но на вкус довольно терпкий.
• Известный как кофе для смелых или для ценителей.
• Подается в классической чашке для эспрессо или в ее уменьшенной версии.
• Ристретто также включает стакан негазированной воды комнатной температуры.

Caffè latte

Обычно называемый латте, это также итальянский кофейный напиток, приготовленный путем заливки подогретого молока в эспрессо.
• Пена должна быть 1 см.
• Латте обычно подают в высоком стакане, на блюдце и с длинной ложкой.
• Классическое количество отдельных ингредиентов для приготовления латте: 50 мл эспрессо, 50 мл горячего молока, 50 мл вспененного молока.
• Напиток, приготовленный таким образом, очень нежный на вкус, часто рассматривается как десерт или повод для десерта;).

Латте макиато

• Это очень эффектный трехслойный кофе, который также подается в высоком стакане.
• При приготовлении латте макиато все наоборот, чем при приготовлении кофе латте.
• В этом случае сначала в стакан наливают хорошо вспененное молоко и осторожно, желательно вдоль края стакана, вливают в него эспрессо, чтобы не нарушить пенку.
• В результате эспрессо осядет в центре напитка – над более густым горячим молоком, оставив легчайшую молочную пену сверху.

Белый матовый

• Чашка такого же размера, как и капучино (150-180 мл), содержит двойной эспрессо и нежно вспененное молоко
• Это самый насыщенный из белых сортов кофе.
• Молочная пена немного жиже и менее воздушная.
• «Флэт уайт» означает «флэт уайт» и означает ровную молочную поверхность без сильного пенообразования или других добавок.

Мокко (Мокка)

• Мокко посвящается всем любителям шоколада!
• Кофе мокко – идеальное сочетание ароматного крепкого кофе и густого шоколада.
• Кофе не имеет молочной пены, но часто украшается топпингами: взбитыми сливками и посыпкой из какао или корицы.
• Шоколад может быть молочным, горьким или даже белым!
• Кофе мокко подается в стаканах, аналогичных стаканам для латте, вместимостью около 200 мл.

Также заслуживают внимания вышеупомянутые термоочки для латте .
Они позволят дольше наслаждаться вкусным напитком, сохраняя высокую температуру, и фантастически преподнесут любой кофе, поданный в высоких стаканах!

Мокко бреве / кафе Бреве

Кофе со сливками обязательно должен быть в нашем списке! :)
Caffe Breve - это около 50 мл эспрессо со взбитыми сливками и вспененным молоком. Этот кофе родом из Америки и довольно редко встречается в Европе.

Кофе с панной

Это просто эспрессо со взбитыми сливками.:)

Кофе со льдом

Идеальное решение для любителей кофе в жаркие дни! Греческий кофе фраппе основан на растворимом кофе. Мы предпочитаем кофе эспрессо ;) Рецепт остается прежним: смешиваем вместе кофе, воду, молоко и по желанию сахар. Лучше всего для этого использовать шейкер. Таким образом, объединенные ингредиенты дадут пену. Наконец, добавьте кубики льда и готовый кофе со льдом! Есть еще много рецептов этого сорта, вы можете найти их здесь: АЙС КОФЕ.

.

---

Смотрите также

• 
  Рецепт говяжье сердце тушеное
• 
  Названия дорогих блюд
• 
  Как хранить закваску в холодильнике
• 
  Как сделать фруктовый
• 
  Салаты от ивлева
• 
  Как карамелизировать яблоки для начинки
• 
  Как делают сырный лаваш для шаурмы
• 
  Можно ли сушить чеснок в электросушилке
• 
  Куриные котлеты с маслом внутри
• 
  Суп с манными клецками
• 
  Пиво шоколадный мамонт