Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Можно ли сушить чеснок в электросушилке

способы заготовки и хранения сушеного чеснока

AnyutaN - Дек 7th, 2016 Категории: Сушеные овощи

Чеснок, уродившийся в большом количестве, всегда радует садоводов-огородников. Но собрать урожай – это еще половина дела, ведь нужно все это добро еще и сохранить на долгие зимние месяцы. Сегодня мы предлагаем поговорить о том, как правильно просушить этот овощ сразу после уборки, чтобы его можно было хранить целыми головками всю зиму, а также расскажем о том, как сделать в домашних условиях чесночные приправы, в виде чипсов и порошка, из очищенных зубчиков чеснока.

Ингредиенты: чеснок
Время для закладки: Осень

Как сушить чеснок после уборки

Перед уборкой данного овоща следует несколько дней избегать его полива, чтобы земля оставалась сухой и рассыпчатой. Если же накануне прошел сильный дождь, то с уборкой также стоит повременить.

Вытащив головки из земли, их раскладывают в один слой на гряде и дают просохнуть в течение 3 – 4 часов. После этого урожай убирают под хорошо проветриваемый навес и досушивают его там, в течение 5 – 10 суток.

После того как зеленая часть растения просохнет, ее частично срезают, оставляя небольшой пенек в 5 – 6 сантиметров. Головки чеснока перекладывают в сетчатые ящики небольшим слоем, и убирают на хранение в сухое прохладное место.

Если хранить чеснок планируется в связках или косах, то ботву не отрезают, а используют ее для скрепления. Связки чеснока подвешивают на некотором расстоянии от земли в сухом помещении.

Смотрите видео от канала «Полезные Советы» — Как сушить чеснок

Как сушить зубчики чеснока

Перед тем как приступить к сушке, нужно подготовить основной продукт. Головку чеснока разбирают на отдельные зубчики, каждый из которых потом очищается от шелухи. Если дольки имеют потемнения или повреждения, их следует срезать ножом.

Способов измельчения чеснока может быть несколько:

Истереть чеснок через крупную терку. Данный способ не желателен, так как при измельчении выделяется слишком большое количество сока, что мешает качественной сушке. К тому же ароматические вещества из такого продукта выветрятся гораздо быстрее.

Измельчить кухонным комбайном. Минусы этого способа такие же, как и в предыдущем рецепте.
Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинами. Это оптимальный вариант измельчения для сушки в духовке и электросушилке.
Разрезать зубчики вдоль пополам. Этот способ идеально подходит для сушки чеснока на свежем воздухе.

Естественный способ сушки

Разрезанные пополам дольки чеснока выкладываются на плоскую поверхность срезом вверх. Поддон выставляется в сухое и очень хорошо проветриваемое помещение. Важное правило: на сушку не должен попадать солнечный свет. Сушение в тени поможет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Время от времени чесночные дольки следует проверять на готовность. В среднем, весь процесс занимает от 10 до 14 дней, при условии сухой теплой погоды. Если дольки чеснока изначально были крупными, и погода на время сушения не задалась, то ждать готовности продукта придется гораздо дольше.

Сушим в духовке

Измельченный пластинами, чеснок помещают на противень. Чтобы сохранить посуду чистой, дно емкости предварительно застилают пекарской бумагой. Духовой шкаф нагревают до температуры 50 – 60 градусов и отправляют туда чеснок. Чтобы избежать чрезмерного перегрева и обеспечить доступ свежего воздуха, дверцу духовки держат приоткрытой.

Через 40 минут после начала сушки, противень извлекают и переворачивают нарезку. После того, как чеснок полностью остынет, его отправляют обратно на просушку.

Общее время сушения в духовке составляет, примерно, 3 – 6 часов. Это, в основном, зависит от толщины нарезки исходного продукта.

Как сушить чеснок в сушилке для овощей и фруктов

Лепестки чеснока раскладывают на решетки сушилки в один слой. На агрегате устанавливают температура нагрева 55 – 60 градусов. Выше делать нельзя, так как излишний жар погубит все ароматические и полезные вещества овоща.

Среднее время сушения – 4 – 6 часов. Это, в большей степени, зависит от размера нарезки и влажности помещения, в котором производится дегидратация.

Канал «Ezidri Master» в своем видео расскажет о том, как правильно сушить чеснок

Как сделать чесночный порошок

Из хорошо просушенного чеснока можно сделать отличную приправу в виде порошка. Для этого чесночные чипсы отправляют в блендер или кофемолку, и пробивают в течение 1 — 2 минут. Измельченную массу просеивают через сито, для того чтобы добиться однородной консистенции. Если измельчать продукт меньше по времени, то получится крупногранулированный порошок. Он будет более ощутим в готовом блюде.

Как хранить сушеный чеснок

Хрупкие рассыпчатые чесночные дольки хранят в банках, желательно, из темного стекла, под плотно закрученной крышкой. Хранится такая заготовка в сухом темном месте в течение года, вплоть до нового урожая.

Как сушить чеснок в домашних условиях в электросушилке на Webspoon.ru

Как засушить чеснок на зиму

Полезные свойства чеснока известны с давних времён. Его использовали и в медицине, и в кулинарии. В кулинарии чеснок используется для приготовления жирного мяса, баранины, птицы, кролика дичи. Он значительно улучшает их вкус.

Не обходится без чеснока и приготовление различных маринадов, а также зимних заготовок. Чеснок добавляют в фарш, при приготовлении колбас, он улучшает вкус супов, борщей. Его добавляют при варке и жарке картофеля.

Растёт чеснок практически повсюду. И те, кто самостоятельно выращивают овощи и фрукты для себя и своей семьи, часто сталкиваются с проблемой: чем ближе к весне, тем быстрей выращенный чеснок засыхает или прорастает. И такой богатый урожай может ближе к весне испортиться в больших количествах.

Выход есть — чеснок можно высушить и потом использовать его для приготовления различных блюд. Сушёный чеснок имеет очень приятный аромат и улучшает вкус многих блюд.

Рецепты с ингредиентом чеснок

Нам понадобятся:

Нож
Доска кухонная
Сушилка для овощей и фруктов

Как сушить чеснок пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится чеснок, нож, кухонная доска, сушилка для овощей и фруктов.

Шаг 2Ссылка

Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками толщиной 1 мм.

Шаг 3Ссылка

Разложить пластинки в один слой на решётке сушилки для овощей и фруктов.

Шаг 4Ссылка

Включить сушилку и сушить до готовности. Чеснок будет высушен через 5-6 часов. Лепестки чеснока сложить в плотно закрывающуюся банку и использовать для приготовления блюд. По желанию сухой чеснок можно измельчить в кофемолке.

Сушеный чеснок — делаем преправу на зиму. Как сушить чеснок: полезные советы

Сушке чеснока после его уборки с грядки огородники уделяют большое внимание, так как долго храниться будет только просушенный по всем правилам. Вопреки всей логике, хорошо просохший и убранный на хранение чеснок все равно считается не сухим, а свежим. Такой овощ употребляют в течение зимы, используют при консервировании, добавляют в различные блюда. Из него рачительные хозяйки готовят ароматную специю – сушеный чеснок. Узнаем, как правильно сушить его на зиму, не потеряв ни миллиграмма полезных углеводов, эфирных масел и фитонцидов, которыми богата эта культура.

Прежде всего чеснок нужно вовремя убрать. Передержанные на грядке головки начнут распадаться на отдельные зубки и прорастать. Такой чеснок долго не пролежит. Чтобы не опоздать с уборкой, на нескольких растениях цветочные стрелки не обламывают, а оставляют в качестве ориентиров. Оптимальным сроком для выкопки культуры считается время, когда стрелки полностью выпрямятся, и на некоторых начнет лопаться оболочка.

Чеснок аккуратно выкапывают, стараясь не повредить головки, стряхивают с корней землю, раскладывают на грядке и сушат несколько часов на солнце. Мыть луковицы крайне нежелательно, так как задача огородника в этот период – максимально быстро высушить овощ. Вечером подсохшие головки связывают в пучки и развешивают для окончательной просушки в тени под навесом. Место должно быть хорошо продуваемым, тогда луковицы просохнут быстрее и качественнее. Время высыхания длится от недели до месяца в зависимости от погодных условий.

Просохший чеснок связывают в косы или обрезают на высоте 4–8 см от корневой шейки. Острым секатором срезают корни, затем головки определяют на хранение в прохладное сухое помещение с хорошей вентиляцией.

Можно ли сушить на солнце

Этот вопрос остается спорным среди овощеводов. Многие из них замечают, что после длительной сушки под прямыми солнечными лучами чеснок как бы запекается и в дальнейшем хуже хранится. Часть дачников лучшим местом для просушивания чеснока считает только хорошо освещенное солнцем.

Последний вариант наверняка подойдет жителям северных регионов с неярким солнцем и прохладной погодой. А в южных областях эту культуру лучше притенять.

В любом случае вечером связки с чесноком убирают под навес, так как под утро выпадает роса, что затрудняет просушивание.

Как приготовить сушеный чеснок для специи

Хорошо просушенный чеснок отличают следующие признаки:

ботва пожелтела и высохла, издает шелестящий звук;
корни стали нитевидными;
на головках образовались тонкие сухие чешуйки, похожие на папиросную бумагу.
Вес сухого продукта снижается от первоначального на 40–60 %.

В таком виде овощ прекрасно лежит нескольких месяцев. Перед закладкой на хранение головки осматривают и отдельно откладывают поврежденные во время выкопки, с нарушенной оболочкой или признаками порчи. Такие экземпляры нужно израсходовать в первую очередь – пустить на консервацию, использовать в пищу или еще раз посушить.

Предварительно зубки чистят, вырезают испорченные места и измельчают. В таком виде чеснок превращается в изысканную специю, долго не теряющую аромат и уже готовую для добавления в различные блюда – борщ, плов, салаты, закуски.

Способов получить такую специю множество. Рассмотрим самые популярные из них.

Способы сушки

Чеснок наряду с яблоками, грушами, томатами и другими фруктами или овощами хорошо поддается сушке. Тем более, не у всех домашние условия позволяют сохранять полезные свойства овоща длительное время, поэтому хозяйки предпочитают сушить его на зиму. В сухом виде запасы чеснока долго не теряют аромат, не требуют места в холодильнике и компактно хранятся.

Как сушить в помещении

Чеснок для сушки очищают от оболочки, моют, дают обсохнуть и нарезают острым ножом на тонкие пластинки. Их раскладывают на сушильные поддоны, которые легко смастерить из подручных материалов следующим образом:

отрезают четыре доски шириной 10–15 см;
из досок сколачивают короб произвольного размера и высоты;
одну сторону обтягивают тонкой сетчатой тканью, хорошо пропускающей воздух и не впитывающей запахи.

Нарезанный на пластинки чеснок раскладывают на ткани в один слой и ставят в затененное проветриваемое место. Для защиты от пыли и летающих насекомых сверху короб прикрывают вторым слоем ткани, размещая продукт между ними. Время от времени пластинки переворачивают, обеспечивая равномерное испарение влаги с поверхности.

Полностью высохший чеснок хрупкий, легко ломается и имеет цвет от кремового до светло-коричневого. Часть пластинок можно измельчить блендером и добавить немного поваренной соли. Получится чесночная соль – популярная специя, готовая к употреблению. За счет соли, которая впитывает лишнюю влагу, такая специя дольше остается сухой и не портится.

Готовый продукт ссыпают в банки, закрывают крышками и хранят в сухом темном месте. Периодически запасы сушеного чеснока нужно осматривать. Если специя слежалась и появился затхлый запах, ее рассыпают на поддон и слегка досушивают в духовке при температуре +50°С.

В электросушилках или духовках

Точно так же чеснок сушат в электросушилках. В них продукт высыхает намного быстрее, так как сушильные электроприборы оснащаются легким подогревом и принудительной вентиляцией. При таких условиях продукт быстро и равномерно доводится до нужной кондиции.

В отсутствие электросушилки чеснок можно сушить в духовом шкафу. Противни застилают бумагой для выпечки и раскладывают на ней нарезанные зубки. Продукт необходимо сушить при температуре не выше 40–60°С. При более высокой температуре дольки темнеют, фитонциды разрушаются, а эфирные масла прогоркают. В результате готовый продукт имеет гораздо худшие вкусовые свойства, а его польза снижается.

Как сохранить стрелки чеснока свежими на зиму

Любители чеснока хорошо знают, что у этого растения съедобна и полезна не только подземная часть, но и стебель с листьями. В первую очередь они используют в пищу молодые стрелки, которые выламывают в июне. Они содержат еще большее количество витамина С и крайне необходимы в начале лета. Часть стрелок можно заготовить на зиму любым удобным способом – заморозить, посушить или пересыпать с солью.

Для заготовки зелени подойдут и молодые листья. После срезки их следует промыть и отсортировать пожелтевшие и грубые перья. Оставшиеся заготавливают вместе со стрелками.

Для сушки промытую и мелко порезанную зелень раскладывают в один слой на поддоны и доводят до сыпучего состояния. Сушат несколько дней, в зависимости от влажности воздуха и температуры. После измельчают и ссыпают в банки.

Для замораживания стрелки также моют в проточной воде, обсушивают на салфетках, нарезают и раскладывают в пластиковые пакеты или контейнеры. В морозильной камере в таком виде продукт хранится неограниченное время.

Для хранения в холодильнике подойдет рецепт с солью. Подготовленные стрелки выкладывают в чистые стеклянные банки, перемежая их слоями соли, и плотно укупоривают.

Если в помещении, где хранится сушеный чеснок, слишком влажно, и снизить ее не удается, готовую специю лучше убрать в морозильник. Заморозка позволит сохранить любимую приправу гораздо дольше. В этом случае ее фасуют небольшими порциями, на «один раз».

Сушка – это экологичный и нетрудоемкий способ сохранить чеснок надолго. При соблюдении условий хранения он не теряет своих качеств в течение года и удобен для использования. Добавка небольшого количества в конце готовки придаст блюду тонкий аромат и предохранит от простудных заболеваний.

Про чеснок можно сказать так же, как и про лук – он «от семи недуг». Но чеснок не только помогает избежать многих болезней и вылечить уже появившиеся, но и является овощем, улучшающим вкус блюда, повышающим аппетит.

Чеснок хорошо хранится в домашних условиях. Но если его много, например, есть свой огородик с чесночной грядкой, а хранить негде (хотя причины могут быть и другие), то чеснок можно засушить. Ведь это не такой трудоёмкий процесс, как кажется на первый взгляд. А также сухой чеснок занимает мало места и очень удобен в использовании.

Как подготовить чеснок к сушке

Для сушки пригоден чеснок таких сортов, как: Кировоградский, Старобельский белый, Южный фиолетовый, Броницкий, Украинский белый, Калининский, Ростовский, Креол и другие.

Если заготавливают свой чеснок, то его перед выкапыванием не поливают несколько дней, так как земля должна быть полностью сухая. По этой же причине не производят копку сразу после дождя.

Чеснок должен быть вызревшим. Об этом говорят сами листья, которые желтеют и ложатся на землю.

Если выкопать ещё не совсем созревший чеснок, то его луковицы будут рыхлыми и неплотными. Они плохо будут и храниться, и сохнуть.

Но перезревший чеснок тоже не очень хорош, так как при его выкапывании чешуйки легко отделяются от головок, как и сами зубчики. Это затрудняет дальнейшую переработку. Ведь зубчики могут испачкаться землёй, а мыть чеснок, который собираются сушить, не рекомендуется. Такой чеснок будет сохнуть очень долго и может просто-напросто заплесневеть и испортиться.

Для сушки годится только здоровый, чистый, без повреждений и вполне сформировавшийся чеснок.

Чеснок сушат, разобрав его на дольки, порезав ломтиками или сделав из него порошок.

Как сушить чеснок в связке

Сразу после выкапывания чеснок нужно подсушить. Первичную сушку проводят прямо в поле. Для этого его выдёргивают из земли и оставляют лежать там же несколько дней. За это время ботва и корни высохнут, чеснок дозреет. Чешуйки также подсохнут, при этом плотно прижмутся к луковице. При дождливой или холодной погоде сушку проводят в тёплом помещении при температуре около 30°С шесть--восемь дней.

Когда ботва высохнет, её обрезают, оставляя небольшой пенёк. Но чаще всего чеснок с ботвой заплетают в косы и подвешивают за них в сухом, прохладном помещении.

Как сушить чеснок, не разрушая луковицы

Чеснок очищают от верхних жёстких чешуек, при этом не разрушая самой луковицы.

Затем чеснок режут на части толщиной 5 мм.

Выкладывают на сита или противни, застеленные пергаментом, и сушат в печи или духовке при температуре около 50°С. Во избежание запаривания или неравномерного просушивания чеснок нужно периодически помешивать.

Чеснок можно сушить и на солнце, разложив тонким слоем. Но такой способ неудобен тем, что нужно следить, чтобы на чеснок не попала влага от дождя или росы.

Чеснок считается высушенным, когда ломтики перестанут гнуться и будут легко ломаться.

Измельчённый чеснок хорошо охлаждают, выложив его на ткань, или на тех же ситах.

Затем чеснок вручную провеивают, чтобы отделить сами ломтики от чешуек.

Готовый чеснок упаковывают в коробки, бумажные пакеты, герметично закрывающиеся стеклянные банки и хранят в сухом, тёмном, прохладном помещении около года.

Как сушить уже очищенный чеснок

Головки чеснока разбирают на зубчики и полностью очищают от шелухи. У зубчиков обрезают корневую шейку. Проверяют, чтобы зубчики были без повреждений и коричневых пятен.

Некоторые советуют натереть чеснок на тёрке, но при этом методе выделяется очень много сока, что делает сушку чеснока практически невозможной. Можно нарезать чеснок с помощью комбайна, но при этом ломтики должны быть не очень мокрыми. Поэтому лучшим способом нарезки всё-таки остаётся ручная. То есть, вооружившись острым ножом, зубчики режут тоненькими ломтиками и сразу раскладывают на противне, застеленном пергаментом.

Такой чеснок сушат в духовке или электросушилке при температуре 50--60°С.

Измельчённый чеснок периодически перемешивают лопаткой и проветривают, приоткрывая иногда дверцу. Это нужно делать для того, чтобы сырьё не запарилось и равномерно просушилось. Сушку продолжают несколько часов.

Способ 2 . Чеснок разбирают на зубчики, очищают от шелухи и обрезают корневую шейку. Зубчики разрезают пополам. Их выкладывают в один слой на противень, застеленный пергаментом, срезом кверху. Сушат в духовке или печи так же, как в предыдущем случае.

Время сушки зависит от качества чеснока, степени измельчения, температуры сушки и выбора сушильного агрегата.

Готовый высушенный чеснок легко ломается.

Его остужают на воздухе и упаковывают в бумажные пакеты или герметично закрывающиеся стеклянные банки.

Как приготовить чесночный порошок из высушенного чеснока

Хорошо высушенные и охлаждённые ломтики чеснока измельчают на кофемолке или в блендере до порошкообразного состояния. Затем просеивают через сито, чтобы полученный порошок был однородным. Можно измельчить чеснок до крупной крошки, тогда приготовленная посыпка в блюде будет хорошо ощущаться.

Если чесночные дольки плохо измельчаются, значит, они недостаточно просушены. Нужно дополнительно подсушить их в духовке, снова остудить и перемолоть.

Хранят чесночный порошок в стеклянных, хорошо закрывающихся баночках. Срок хранения - около года.

Несмотря на специфический запах и острый вкус чеснок активно используется домохозяйками, которые сдабривают им первые и вторые блюда, а также салаты. Садоводам известно, что могут возникнуть трудности с сохранением собранного урожая, поскольку чеснок (особенно озимый) может прийти в негодность прежде, чем он весь будет употреблен в дело. Самый простой способ сохранить чеснок – это его высушить. Этот мастер класс призван поведать вам, как можно сделать сушеный чеснок в домашних условиях.

Ингредиенты:

Озимый или яровой созревший чеснок в головках.

Как сушить чеснок на зиму в сушилке

Для сушки в домашних условиях отбирают зрелые, чистые, здоровые с цельной оболочкой головки чеснока. Отбраковывается поврежденный вредителями, загнивший, с проросшими зубками чеснок. Также выбрасываются раздавленные головки. После сортировки и отбраковки чеснок очищается от жестких оболочек. На каждом зубчике срезается «корень-попка». Если все-таки чеснок пророс и его хочется засушить, то следует у каждого зубчика вырезать зеленый проросток, который удаляется вместе с сердцевиной.

В зависимости от размера зубчика осуществляется его измельчение. Возможно, достаточно просто зубчик разрезать на две половинки. Также можно его разрезать на тонкие пластины вдоль или поперек зубчика. Чем тоньше будет пластинка, тем быстрее вы получите сушеный чеснок.

Нарезанные зубчики чеснока раскладываются в один слой на лотки электрической сушилки. Между чесночными пластинками рекомендуется оставлять расстояние, благодаря чему во время сушки будет улучшена циркуляция воздуха, что благоприятно сказывается на сроках сушки.

После загрузки всех лотков сушилка закрывается крышкой, и прибор включается в электросеть. При наличии терморегулятора температура выставляется в пределах 50-60 градусов. Раз в полчаса / час рекомендуется перетасовать лотки. Это необходимо для достижения более равномерной сушки чеснока.

Высушенный чеснок дома оставляется для охлаждения на лотках, после чего упаковывается в хорошо закупоренную тару (банки, пакеты с зиппером, пластиковые контейнеры). Хранить сушеный чеснок рекомендуется в сухом, прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха.

Наверняка, домохозяек интересует вопрос, как сушить чеснок в духовке? Ведь не у всех есть сушилка. Подготавливается и измельчается чеснок так же, как и для сушки в электросушилке. Потом пластинки выкладываются на противень и отправляются в духовку, нагретую до 50-60 градусов. Во время сушки чеснок следует периодически перемешивать.

Из высушенного дома чеснока можно приготовить порошок. Для чего он пропускается через кофемолку или сушеные зубчики измельчаются в кухонном комбайне или блендере. Молотый сушеный чеснок, закупоренный в емкости, может храниться более года. Также на его основе можно приготовить различные пряные смеси с иными сушеными овощами. Если подчас измельчения чеснок плохо мелется, то его следует досушить (такое возможно, если изначально он плохо был высушен или был оставлен в помещении с повышенной влажностью).

На основе чесночного порошка можно сделать чесночную соль. На три части соли берется одна часть чесночного порошка. Такой пряно-соленой смесью рекомендуется натирать мясо и рыбу перед их приготовлением. Также она придаст пикантности блюдам их свежих и отварных овощей.

Заготавливайте чеснок сами! Порошок чеснока из магазина не сравнится по аромату с собственноручно сделанным продуктом! Приятного аппетита!

Смотрите видео от канала «Полезные Советы» — Как сушить чеснок

Как сушить зубчики чеснока

Способов измельчения чеснока может быть несколько:

Истереть чеснок через крупную терку. Данный способ не желателен, так как при измельчении выделяется слишком большое количество сока, что мешает качественной сушке. К тому же ароматические вещества из такого продукта выветрятся гораздо быстрее.
Измельчить кухонным комбайном. Минусы этого способа такие же, как и в предыдущем рецепте.
Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинами. Это оптимальный вариант измельчения для сушки в духовке и электросушилке.
Разрезать зубчики вдоль пополам. Этот способ идеально подходит для сушки чеснока на свежем воздухе.

Естественный способ сушки

Сушим в духовке

Как сушить чеснок в сушилке для овощей и фруктов

Канал «Ezidri Master» в своем видео расскажет о том, как правильно сушить чеснок

Как сделать чесночный порошок

Как хранить сушеный чеснок

Чеснок используют в кулинарии различных стран мира, а также в медицинской сфере для приготовления лекарств и биологически активных добавок. Приправа из этого многолетнего растения обладает особым ароматом и вкусом. С ее помощью даже самое обычное блюдо можно превратить в нечто особенное и оригинальное. Опытные хозяйки готовят сушеный чеснок в домашних условиях, используя различные способы и подручные бытовые приборы. В статье пойдет речь, как правильно засушить растение, чтобы получить приправу с богатым вкусом.

Химический состав

Специалисты отмечают, что сушеный чеснок практически не отличается от свежего продукта по составу. Он сохраняет множество микроэлементов и минералов, которые благотворно влияют на состояние здоровье. Продукт считается натуральным источником фитонцидов, эти элементы выполняют важную роль в защите нашего здоровья – они борются со всеми известными патогенными микроэлементами, которые известны на сегодняшний день.

Высушенное растение содержит такие элементы:

витамины – РР, Е, В и С;
холин;
различные макро- и микроэлементы, такие как натрий, железо, цинк, натрий, фосфор, медь и прочее.

Польза и вред

Прежде чем рассматривать различные методы сделать приправу на дому, необходимо узнать, как высушенный чеснок влияет на организм. У популярной приправы имеются как положительные, так и отрицательные стороны. Перед тем как приступать к приготовлению продукта и его употреблению, необходимо обязательно ознакомиться с представленной ниже информацией.

Плюсы

Начнем с положительного воздействия.

Пищеварение

Сушеный чеснок благотворно влияет на пищеварительные процессы. Это полезная характеристика важна всем без исключения, независимо от состояния желудочно-кишечного тракта. Ароматное растение, добавленное в блюда с повышенным содержанием жиров, помогает усвоить и переварить «тяжелую» еду без неприятных последствий. Элементы в составе приправы действуют на печень, стимулируя ее к производству специальных ферментов, необходимых для усвоения пищи.

Холестерин

Регулярное употребление пикантного продукта поможет снизить уровень холестерина в крови, который накапливается в организме человека. Закупоренность сосудов становится причиной повышенного давления.

Атеросклероз

Злокачественные заболевания

Чеснок обладает особым свойством подавлять развитие раковых клеток в теле. Такой эффект имеет микроэлемент аллицин, входящий в состав растения. Данные о целебных свойствах были получены после исследования группой израильских специалистов. Они установили, что чеснок оказывает нейтрализующее действие на свободные радикалы, не давая раковым клеткам развиваться.

Вирусы

Продукт оказывает мощное противомикробное и противовирусное действие. За счет этих свойств чеснок употребляют в пищу для профилактики простудных и вирусных заболеваний. Элементы фитонциды разрушают опасные бактерии, среди которых стафилококк, кишечная палочка, сальмонелла и прочее.

Женское здоровье

Чеснок способен поднять уровень женского полового гормона – эстрогена. За счет чего компонент справляется с гормональным дисбалансом в организме.

Мужское здоровье

Сушеный чеснок положен также и сильной половине человечества. При регулярном его употреблении мужчинам можно не беспокоиться по поводу потенции. И также ароматная и пикантная приправа положительно скажется на репродуктивной функции. Стоит отметить, что продукт способен препятствовать воспалительным процессам предстательной железы.

Минусы

Несмотря на множество положительных характеристик, у приправы имеется ряд противопоказаний.

Все хорошо в меру, поэтому чрезмерное употребление чеснока приведет к нежелательным последствиям. Большинство людей, изучив целебные свойства чеснока, злоупотребляют этим продуктов. Рекомендуемая доза в сутки составляет 2-3 зубчика.

От сушеного и гранулированного чеснока необходимо отказаться женщинам в период лактации. В это время молоко приобретает привкус продуктов, употребляемых матерью. Насыщенный и выразительный вкус чеснока может испортить молоко.

Специалисты выделяют ряд противопоказаний, из-за которых употребление приправы нужно урезать до минимума или вовсе отказаться:

заболевания печени – нефроз, гепатит и нефрит;
проблемы ЖКТ – язвы, панкреатит, гастрит.

Подготовка продукта и сушка

При изготовлении сушеного чеснока в производственных масштабах подготовка основного продукта и его переработка проводится при помощи специального оборудования. Оно позволяет изготавливать крупные объемы продукции в максимально короткие сроки.

В домашних условиях хозяйки используют различные подручные способы и методики. Мыть растение перед просушкой нельзя, это может стать причиной гниения. Если для приготовления приправы планируется использовать чеснок, выращенный на частном огороде, растения перестают поливать за несколько дней до выкопки.

Если же чеснок был куплен на рынке или в магазине, его необходимо разложить на ровной поверхности для удаления лишней влаги. Можно оставить основной ингредиент на балконе или подоконнике. Многие оставляют продукт на улице, если за окном установилась солнечная сухая погода.

Следите, чтобы в процессе просушки на чеснок не попадали прямые солнечные лучи. Это необходимо для сохранения полезных микроэлементов и витаминов в составе растения.

Методики

Существует множество способ приготовить сушеный чеснок в домашних условиях. Каждая методика подразумевает использование той или иной бытовой техники. С помощью простых способов можно самостоятельно приготовить чесночный порошок для удобного использования в кулинарии, а также заготовить растение на зимний период. Рассмотрим самые популярные способы приготовления приправы.

Сушка естественным путем

Это самый простой и доступный способ добиться желаемого результата. Перед тем как приступить к процессу сушки растения, необходимо разделить чеснок на зубцы и очистить их от шелухи.

Использовав широкий нож, можно быстро избавиться от шелухи. Достаточно надавать плоской стороной лезвия на головку чеснока. Она распадется на части, и кожура отсоединится сама, без усилий.
Для второго способа очистки понадобится металлическая миска. Обработайте зубцы вышеописанным способом и поместите их в посудину. Покрыв миску другой тарой необходимо сильно потрясти на протяжении нескольких секунд. После останется лишь достать из миски чистый чеснок.

Продукт проверяют на наличие различных дефектов (пятна и различные повреждения). Зубцы режут на половинки и оставляют сушиться на ровной поверхности. Растение оставляют срезами вверх. Идеальное место – сухое и тщательно вентилируемое помещение. Но также можно оставить продукт на улице, спрятав в тень. Во время сушки необходимо периодически переворачивать чеснок. Весь процесс занимает от одной до двух недель в зависимости от климатических условий, сорта растения и микроклимата в помещении.

Обработка в электросушилке

На сегодняшний день магазины бытовой техники предлагают современным хозяйкам богатый ассортимент различных приборов. Широкий выбор открывает новые возможности в области кулинарии. Если в доме есть электросушилка, ее можно использовать для приготовления сушеного чеснока в домашних условиях.

В начала процесса необходимо очистить растение от шелухи. Далее каждый зубчик нарезается. Нет точных показателей толщины нарезки. Заготовку выкладывают на решетку в один слой. Чеснок обрабатывается при температуре от 50 до 60 градусов тепла по Цельсию. Растение сушат на протяжении от 3 до 6 часов. Данный показатель зависит от толщины кусочков и мощности оборудования.

Данный способ считается одним из самых популярных и широко используемых.

Приготовление в духовке

Ингредиент раскладывают на противне, предварительно выстланном бумагой для выпечки (пергаментом). Растение сушат при температуре примерно 50 градусов тепла по Цельсию. Это оптимальный показатель для удаления влаги и сохранения всех полезных микроэлементов в составе. Чеснок сушится на протяжении трех часов и более. По истечении времени обязательно проверьте состояние продукта.

В процессе необходимо периодически доставать блюдо, перемешивать чеснок и после небольшого остывания снова оправлять продукт на сушку. Как только растение стало ломким, процесс можно считать завершенным. Для циркуляции воздуха дверцы духовки можно оставлять открытыми на небольшой промежуток времени. Если модель позволяет, можно использовать режим конвекции.

Правильно приготовленный сушеный чеснок будет обладать всеми полезными качествами, свойственными свежему растению.

Молотый

Из сушеных заготовок, приготовленных любым из выше перечисленных способов, можно приготовить вкусную и полезную молотую приправу. Для приготовления используют лишь тщательно высушенный продукт, который легко ломается при небольшом нажатии и имеет приятный золотистый окрас. Чтобы измельчить дольки в гранулы можно использовать обычный блендер или кофемолку.

При какой температуре сушить чеснок. Сушеный чеснок

Оказывается чеснок – дорогое удовольствие. Его среднерыночная цена ничуть не уступает дорогим экзотическим овощам и фруктам. Многие дачники, зная неприхотливость растения, стараются самостоятельно вырастить и подготовить урожай к зимовке. Значит, пришла пора узнать, как сушить чеснок, и определить особенности его хранения.

Без чеснока сложно представить национальную русскую кухню

Особенности сбора урожая

Добротно просохшая земля – залог успешной уборки чеснока. Как правило, грунт перестают поливать примерно за 2-3 дня до его планового сбора. Чеснок просто выдергивают (выкапывают) из почвы. На этом работы по сбору урожая можно считать законченными.

Теперь надо снять самый верхний слой шелухи, чтобы убрать грязь и комья земли. При этом полностью оголять зубчики нельзя.

Важно! Мыть чеснок после выкапывания запрещено, иначе есть риск в конечном итоге получить заплесневелый продукт.

Способы подготовки чеснока к хранению

Выкопанное после полного созревания растение сушат несколькими способами:

в помещении
на улице под солнцем
в духовом шкафу
в электросушилке.

При этом головки чеснока можно сушить целиком, а можно заняться обработкой исключительно зубчиков. Рассмотрим все способы.

Сушка в помещении

Раскладываем чеснок в один слой в сухой, хорошо проветриваемой комнате. Стебли, листья и корни не обрезаем. В конечном итоге именно по их состоянию мы сможем определить степень готовности зубчиков к последующему хранению. Длительность сушки около 1 месяца. Однородные обесцвеченные и ломкие листья – это сигнал о том, что урожай готов к дальнейшей обработке.

Пришла пора срезать корни, отступив от головки около 0,3 см, а также избавиться от ботвы, оставив от стебля примерно 3-5 см.

Готовый продукт укладываем в ящики и убираем на чердак или же подвал на хранение.
Кстати, многие любят хранить сушеный чесночок в связках аналогично луку. Как вам такой вариант?

Сушка на улице

Особых сложностей в сушке чеснока на улице нет. Алгоритм действий аналогичен описанному выше.

собранный урожай не моют
растения раскладывают на деревянную или любую другую поверхность в один ряд
в процессе сушки чеснок переворачивают, а на ночь (на случай непредвиденных осадков) убирают в помещение.
высохшие стебли и корни обрезают, соблюдая соотношение 3-5 см и 0,3 см
чеснок убирают в кладовку или другое заранее подготовленное для его хранения место.

Сушка в духовом шкафу

Домохозяйки приловчились сушить чеснок в обычной духовке. Они предлагают следующий способ:

зубчики чеснока очищают от жесткой кожуры, моют, нарезают пластинами (лепестками) толщиной около 1 мм
противень накрывают пищевой пленкой или фольгой
выкладывают нарубленный чеснок на подготовленную поверхность в 1 ряд
отправляют противень на полчаса в духовку, выставив температуру 50°С.

По истечению указанного времени остывший сушеный чеснок убирают в контейнер с герметичной крышкой.

Важно! За готовящимся продуктом надо постоянно следить, иначе он перегорит и приобретет некрасивый коричневый оттенок.

Чеснок в электросушилке

Заготовка ароматной специи на зиму может происходить с использованием электросушилки. Зубчики предварительно очищают от кожицы, режут кольцами или полудольками и выкладывают на поддоны электросушилки разрезом вверх. Время термической обработки продукта в среднем занимает 5 – 18 часов и зависит от типа бытовой техники.
Для получения гранулированного чеснока или порошка высушенные лепестки измельчают с помощью кофемолки.

Совет: не делайте заготовки порошка больше, чем на 1 месяц. Эта приправа быстро слеживается и становится непригодной для употребления. Храните чеснок в пластинах, а перемалывайте в порошок лишь при необходимости.

Как без хлопот удалить кожицу чеснока?

Этот вопрос неактуален для тех, кто чистит не более одной головки, например, для салата. Однако при заготовке чеснока на зиму почистить придется далеко не один килограмм. Если учесть, что с 2,5 кг сырья в среднем получается до 0,5 кг сушеного чеснока, то на подготовительные работы придется потратить много сил и времени.
Облегчить процесс чистки поможет обычная вода. Зубчики надо замочить на 20-30 минут, после чего без вреда для пальцев удалить размякшую кожицу с помощью ножа.

И напоследок о готовых специях

Некоторые хозяйки предпочитают сушить чеснок вместе с другими овощами. На выходе получается готовая для употребления приправа, например, для пиццы.

Вначале нарезаем тонкими кольцами вымытые томаты «не сочных» сортов типа «Сливка». При необходимости удаляем водянистую сердцевину. Отправляем нарезку в электросушилку. По мере усыхания томатов добавляем на освободившееся место пластины чеснока и базилик. Полностью высохшие овощи и зелень вместе с чесноком высыпаем в баночку с герметичной крышкой. Часть начинки для пиццы готова.

В завершение темы предлагаем ознакомиться с видео, которое детально описывает один из способов сушки чеснока в электросушилке:

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Озимый чеснок: культура привередливая, урожай снимается в июле. Поэтому, как хранить озимый чеснок до весны, вопрос очень популярный и исчерпывающего ответа еще не получил. Большинство головок до этого срока при неправильном хранении высыхает, гниет или повреждается болезнями. Итак, попробуем ответить на вопрос и затронем другие важные темы.

Основное условие длительного хранения - время снятия урожая

Чеснок выкапывают с грядок при наступлении определенных условий. Отсутствие дождя в течение трех недель и зрелость урожая.

Первое условие нужно для длительного хранения. За три недели до уборки прекращают полив растений. Если при созревании головок постоянно льют дожди, нужна тщательная просушка в сухом месте.

Зрелость чеснока проверяется следующим способом. Осмотр растений - при созревании чешуйки становятся сухими и тонкими, нижние листья желтеют и высыхают, кожица соцветий раскалывается. Ботва лежит на грядке. Сушка таких плодов не займет много времени.

При перезревании чеснок теряет питательные вещества, на дне появляются новые корни, головки делятся на дольки, а те, в свою очередь, начинают болеть и гнить. Такие овощи длительному хранению не подлежат. Поэтому важно снимать урожай с грядок вовремя.

Уборка растений

Уборку проводят в сухую, солнечную погоду с помощью вил. Они меньше повреждают чеснок при снятии урожая. После выкопки с растений стряхивается почва, поврежденные и подгнившие плоды отбраковываются. Остальные следует высушить. Листву сушат вместе с плодами.

На высушенных плодах обрезают корни и ботву, при способе хранения в косах и пучках 30-сантиметровую ботву оставляют, обрывая листья и стебли до нужного размера.

Как сушат озимый чеснок после выкапывания?

После уборки урожая перед зимовкой растения тщательно сушат. Для этой цели подойдут следующие условия:

Грядки - при условии отсутствия дождя.
Беседки - обязательно под крышей во время дождя, в солнечную погоду растения выносят на солнце.
Теплые, невлажные помещения. В них происходит сушка, когда на улице стоит влажная погода с проливными дождями. При влажной погоде высушить что-либо проблематично.

В зависимости от погодных условий чеснок сушат до месяца. Нужно проверять головки на наличие гниения, плесени, высыхания.

Подготовка к длительному хранению

Высохшие головки нужно подготовить к хранению озимого чеснока в домашних условиях следующим образом. Длительное хранение выдержат лишь здоровые, не поврежденные болезнью или механически, плоды. На головке должно сохраниться три слоя чешуек - они защищают зубчики от пересыхания и повреждения. Производится обрезка корней, оставив на головке 1 сантиметр. Также их подрезаем над газом или костром. Сортируем головки по размеру.

Посмотрите также
Описание, посадка, уход и выращивание слоновьего лука-чеснока РокамбольЧитать

Где хранить чеснок?

Чеснок дома хранят двумя способами: холодным и теплым.

При холодном способе хранят в подвале или холодильнике. При этом оптимальная температура - от +2 до +4 градусов. Влажность воздуха 70–80%. При более высокой влажности он начнет гнить.

Теплый способ хранения - температура воздуха от 20 до 24 градусов. Если будет очень высокая температура и сухой воздух, зубчики просто высохнут. Место для хранения должно быть сухим, но не возле отопительных приборов. Ванная комната для этой цели не подойдет. Чаще всего огородники вешают его в коридоре, на кухне, чердаке и кладовках.

Как правильно хранить озимые?

В зависимости от условий или места хранения, чеснок подготавливают разными способами. Как сохранить озимый чеснок до весны в домашних условиях?

Теплый способ хранения используется при отсутствии погреба, подвала или наличия свободного места в холодильнике. Огородники используют разные приспособления для продления срока службы головок. Ниже приведены наиболее популярные.

При холодном способе сушеные плоды помещают в подвал, холодильник или погреб. Там в зимний период поддерживается температура +2-+4, как и в холодильнике.

Коса

Перед помещением на зимовку овощи подготавливают несколько иначе. Как правильно обрезать? Ботву обрежьте не полностью. Чтобы плоды завязать в косички, оставляют стебли, длиною в 30 сантиметров. Которые впоследствии и будут заплетены в косичку.

Для этого способа зимовки осенью отбирают плоды с тремя не потрескавшимися оболочками, цельные, однородного цвета. Заплетают чеснок к хранению в косичку, вплетая в нее дополнительную веревку для подвешивания. Хранится в сухом теплом месте в квартире или доме. Часто выполняет декоративную функцию.

Пучки

Ботва обрабатывается, как и в косичках, но потом связывается веником по 10–15 головок и подвешивается в сухом теплом месте. Следует учесть, что температура воздуха в помещении не должна превышать 24 градусов, иначе зубчики завянут.

Банки

В банках озимый чеснок в домашних условиях хранится дольше из-за отсутствия циркуляции воздуха. Их предварительно стерилизуют. Отбирают ровные не треснувшие головки однородного окраса, без пятен, гниения и прорастания. Укладывают в подготовленные банки и закатывают. Хранят в шкафчиках, кладовках.

Посмотрите также
Когда нужно убирать чеснок на Урале в 2019 году?Читать

Ящики

В деревянной или картонной таре помещают осенью на зимовку большое количество овощей. Предварительно отбирают высохшие, не зараженные плоды. Помещают ящики в теплое помещение, в котором температура воздуха держится от 18 до 24 градусов. В ящиках озимый урожай хранят и холодным способом, помещают в подвал или погреб. Пролежавший таким образом урожай используют как посадочный материал чесночных зубков при весеннем посеве.

Плетеные корзины

В корзинах из бересты хранят также, как и в коробках.

Капроновые чулки

В чулках хранили луковичные еще наши прабабушки. Способ проверен временем. Долго хранятся при условии помещения их в теплое помещение с оптимальной температурой.

Сетка

В сетках хранят, как и в капроне. Подвешивают в кладовке, на коридоре или на кухне. Нельзя допускать переувлажнения воздуха, овощи сгниют. Эти зубки весной сажаем на грядки.

Парафин

Отличный, но трудоемкий способ. Отбирают здоровые, просохшие плоды, окунают в разогретый парафин и укладывают в тару. При этом способе овощи не теряют влагу, так как запечатаны парафином.

Подсолнечное масло

В кипяченое в течение часа растительное масло окунают каждый подготовленный плод, потом закладывают в стеклянную тару, закрывают крышкой и оставляют на зиму в холодном или теплом помещении. Стерилизованное масло не даст микробам и грибкам размножаться. С помощью этого способа чеснок хранится до весны.

Пересыпание мукой, луковой шелухой, солью

При этом способе обрезанный материал укладывают в тару. Подойдут банки, ящики, корзины. Выкладывают слоями, пересыпая каждый слой мукой, солью или шелухой. Обязательное условие, первый слой должен состоять из пересыпаемого материала. Плоды полностью закрыты от воздействия внешней среды. Хранить таким способом можно и в теплых и в холодных помещениях.

Важно при зимовке чеснока проводить осмотр плодов на наличие гнили, прорастания и пересыхания. Испорченные головки удаляются из общей массы. Иначе одна головка испортит весь урожай. Поддерживать оптимальный температурный режим и влажность воздуха. При выполнении этих условий сохраненный озимый чеснок пролежит до посадки новых зубков без потерь и будет радовать хозяев вкусными зубками до получения следующего урожая. Сохраняйте озимые правильно.

Чеснок является прекрасной приправой для многих блюд – супов, гарниров на основе риса и пасты, домашних колбас, маринованных и соленых овощей. Он одинаково хорош как свежим, так и сушеным. Благодаря последнему вы сможете радовать своих домочадцев острыми блюдами круглый год. Нужно только знать, как сушить чеснок в домашних условиях.

В связке

Чеснок можно сушить сразу же после его выкапывания из почвы. Просто оставьте урожай на грядке на несколько дней. Этого времени вполне хватит для того, чтобы сам чеснок дозрел, а его ботва и корешки подсохли. Если на улице дождливая погода, сушку производят в теплом сухом помещении при температуре около +30 °С.

Когда ботва станет сухой, чеснок нужно аккуратно заплести в косы и подвесить в сухом прохладном помещении (подвале, погребе или кладовой).

В неочищенных луковицах

Неочищенный чеснок можно сушить в хорошо проветриваемой прохладной комнате (максимальная температура воздуха должна быть равно +10 °С).

Выложите чеснок на пол или стол в один слой и запаситесь терпением на 1–2 месяца. Растение постепенно высохнет, его листья станут коричневыми, а корни заметно сморщатся.
После этого аккуратно обрежьте корешки, оставив 0,5 см от них, и стебельки на высоте около 2–2,5 см от головки.
Бережно очистите чеснок от шелухи, но оставьте немного для сохранения целостности головки.

Хранить высушенный таким образом чеснок можно в чулках в темном углу или же в кладовке.

Очищенный чеснок

Некоторые хозяйки предпочитают сушить чеснок сразу очищенным, экономя тем самым себе время в будущем.

Очистите зубчики от шелухи.
Разрежьте на маленькие кусочки толщиной приблизительно в 6 мм.
Выложите заготовки на противень и поместите в духовку, разогретую до +50 °С.
Когда чеснок высохнет, охладите его при комнатной температуре и упакуйте в банки для хранения.

Чесночный порошок

При желании вы можете перемолоть сушеный очищенный чеснок в порошок. В таком виде специю очень удобно использовать во время готовки. Просто пропустите его через кофемолку. Готовую приправу храните в течение года.

При желании вы можете засушить и сразу измельченный чеснок. Для этого:

очистите головки от шелухи, разделите на дольки, удалите оболочку и мелко нарежьте. Тереть чеснок на терке не рекомендуется, так как при этом продукт может потерять много сока и стать безвкусным.
Нарезанный чеснок сушите в духовке при температуре +95 °С или же в специальном осушителе (потребуются температура +35 °С и двое суток).
Измельченный чеснок также можно пустить на порошок с помощью кофемолки или мощного блендера.

Сушеный чеснок всегда должен быть под рукой умелой хозяйки. Он легко придаст блюду пикантность и неповторимый аромат. Только помните, что для сушки в домашних условиях годятся лишь полностью зрелые и абсолютно здоровые головки.

Чтобы заготовить собранный урожай чеснока на целый год, необходимо знать несколько секретов его сушки. Существует несколько методик сушки чеснока после выкапывания, каждая из которых подготавливает овощ к его дальнейшему использованию. Перед тем как задумываться, как сушить чеснок после выкапывания, необходимо знать особенности подготовки овоща к этой процедуре.

Если дачник изначально запланировал использовать собранный урожай для сушки, ему необходимо посадить в огород правильный сорт овоща. Для этого лучше использовать озимые или французский розовый сорт. Такие сорта не теряют свои вкусовые качества после сушки.

Готовить урожай к сушке требуется с момента его сбора. Перед тем как убирать овощ с грядки, необходимо убедиться, что почва хорошо подсохла. Также за пару суток до сбора нельзя производить полив. После извлечения чеснока из почвы его нельзя мыть, лучше, если его чистка будет заключаться в снятии верхнего слоя шелухи. В противном случае высушить овощ будет проблематично, более того, он может подгнить.

Для просушки в домашних условиях следует подготовить прохладное помещение с низкими показателями влажности. У выкопанного чеснока не следует обрезать корешок, листву и стебель.

Способы сушки

Придумана масса методик, рассказывающих как сушить чеснок после уборки урожая. Многие дачники предпочитают просушивать выкопанный чеснок в цельном состоянии для того, чтобы продлить его свежесть и получить массу возможностей его применения. Однако некоторые из них советуют сушить этот овощ, сразу измельчая его. Подобный способ приготовления позволит уменьшить количество временных затрат на подготовку продукта к использованию в блюдах.

Как высушить очищенный чеснок?

Этот способ подходит и для необходимости засушить тепличный овощ, который созревает до наступления жары. Для того чтобы высушить чеснок в очищенном состоянии, необходимо дождаться его зрелости, извлечь из земли и очистить от верхних грязных слоев. Для этого рекомендуется следовать советам:

Овощ очищается от прочного слоя.
Головка разрезается на несколько кусочков, имеющих толщину в 5–6 миллиметров.
Ломтики распределяются по ситу. Затем слайсы просушивают в духовке. Чеснок должен высохнуть при температурных показателях в 50 градусов.
Затем проходит охлаждение чесночных ломтиков до комнатной температуры. После этого их нужно убрать в банки и хорошо закрыть.

При желании приготовленное сырье можно превратить в порошок. Для этого ломтики помещаются в кофемолку и перемалываются. Хранится подобная специя 1 год.

Цельные головки

Сушка чеснока цельными головками в домашних условиях производится, когда овощ полностью созреет. Сохранение производится в помещении с хорошей вентиляцией, где температурный показатель не превышает 10 градусов тепла. Затем необходимо следовать инструкции:

Очищенный от верхнего слоя чеснок укладывается в один слой так, чтобы головки не соприкасались между собой.
Сколько времени нужно на такую просушку? Через 2 месяца растение просохнет. Узнать об этом можно по коричневому оттенку листвы и сморщенным корням.
Корни обрезаются так, чтобы от них осталось только 6 миллиметров.
Затем снимается верхний слой листьев так, чтобы зубчики не оголились.
Стебель отрезается на высоту 2,5 сантиметра от начала головки.

Для хранения таких овощей можно воспользоваться чулками. Вывешивать их следует в тени.

Также для хранения такой овощ можно и измельчить. Для этого зубки нарезаются кусочками по 2 миллиметра. Нож постоянно нужно смачивать водой, чтобы исключить процесс потемнения долек. Затем дольки немного подсушиваются и хранятся в герметичной емкости.

Сушка в связке

Такой способ способствует высыханию корней и ботвы, при этом сам овощ начинает дозревать и не теряет свою структуру и вкусовые качества. Сушить овощ в связках в домашних условиях нужно по следующей инструкции:

Овощ извлекается из почвы, очищается от верхнего грязного слоя так, чтобы луковица не оголилась. При этом у чеснока должен остаться длинный стебель.
Чесночные стебли связываются в хорошую плотную косичку так, чтобы головки располагались по разные стороны вокруг нее.
Связка будет сохнуть при температуре 30 градусов в течение 6–8 дней. На последний день лишняя ботва отрезается.

Готовые связки перевешиваются в сухое прохладное помещение. Хранение косички, сушеной при температуре в 30 градусов, может продолжаться в среднем 9 месяцев.

Как правильно засушить измельченный чеснок?

Для сушки выбираются цельные, не поврежденные болезнями головки. Высушивать чеснок в измельченном состоянии требуется по следующей инструкции:

Первым делом продукт следует почистить от шелухи.
Головка разбирается на дольки, а потом режется ломтиками с помощью ножа.
Ломтики раскладываются на пергаменте и высыхают в духовке при температуре в 93 градуса.
Также можно воспользоваться сушилками: для этого дольки на 2 суток укладываются в устройство и сушатся при температуре в 35 градусов.
Высушенные дольки лучше охладить, а потом сразу же измельчить с помощью кофемолки до состояния порошка. Если масса образовалась не сухая, ее снова нужно распределить по пергаменту и немного просушить. При этом температуру следует выставлять в 50 градусов.

Чтобы приготовленный в домашних условиях порошок приобрел однородную структуру, его следует пропустить через сито.

Можно ли сушить чеснок на солнце?

Многие дачники задумываются, можно ли сушить на солнце собранный чесночный урожай? Ответ на этот вопрос не отличается однозначностью. Дело в том, что при сушке на солнце срок хранения овоща сильно снижается. Поэтому так просушить овощи разрешается только тем, кто занимается промышленным выращиванием чеснока, потому что подобная сушка значительно экономит временные затраты. Если после уборки урожая планируется кушать продукт самостоятельно, засушить чеснок требуется более продолжительным способом.

Лучше всего считается сушка в тени. Если же дачник решает засушить овощ для его посадки на следующий сезон, его нужно сушить на солнце после сбора в течение 3 дней. Сушку проводят днем, на ночь чеснок убирается в сухое помещение.

Описанные методы позволяют сохранить собранный урожай в течение длительного периода в высушенном виде. Стоит учесть, что такая заготовка в домашних условиях помогает сохранить все полезные свойства продукта. Хранить подготовленный продукт можно в герметичных банках или в хорошо проветриваемом месте, например, в плетеных корзинах, чулках, связках. Регулярно просушенный овощ нужно осматривать на предмет появления гнили или плесени.

Сушеный чеснок пригодится не только в межсезонье. Хранить головки дома не всегда удобно, для этого нужно место и определенный микроклимат.

В среднем 2,5 кг свежего чеснока можно превратить в 0,5 кг сушеного продукта, который легко сохранит свои свойства, и хранить его в банке на полке кухонного шкафчика. Для этого нужно немного потрудиться и выполнить определенные требования, предъявляемые к сушке продукта. Зато результат работы будет радовать в течение всего года.

Чеснок не только ароматная приправа, без которой многие блюда не могут полностью раскрыть свой вкус, но и настоящая кладовая полезных минералов и витаминов: К, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, В, С, Е, РР, холин. Употребление сушеного чеснока, как и свежего, оказывает благотворное влияние на здоровье, так как он содержит фитонцид - естественный антибиотик в борьбе с грибковыми заболеваниями и вирусными инфекциями.

Регулярное употребление чеснока в умеренных дозах повышает иммунитет, снижает холестерин, улучшает работу сердца, снижает риск инсультов и инфарктов, поражает глистные инвазии, применяется в лечении заболеваний и предупреждении импотенции у мужчин. Не применяется чеснок при заболеваниях органов пищеварения.

При правильной сушке овощ сохранит свои полезные свойства. Чтобы не нанести вред, необходимо помнить, что сушеный чеснок - продукт концентрированный, и этот факт нужно учитывать при употреблении.

Все ли сорта можно сушить

Засушить можно практически все сорта чеснока, но лучше выбирать более острые с высоким содержанием сухого вещества (Серебристый, Креол, Южный фиолетовый, Ростовский, Старобельский белый, Броницкий, Кировоградский, Украинский белый). Полуострые сорта чеснока при сушке могут утратить свои вкусовые качества.

Какие условия нужно соблюсти для правильной сушки

Копать в сухую погоду. Понятно, что чем меньше влаги содержит овощ, тем проще его сушить. Именно поэтому чеснок нужно убирать в сухую погоду, чтобы перед уборкой дождей и полива не было несколько дней.

Собирать вызревший чеснок. К моменту уборки чеснок должен быть полностью созревшим, о чем свидетельствует пожелтевшая или полегшая листва. Недозревшие луковицы не плотные, рыхлые, плохо сохнут. Перезревшие - при выкапывании разваливаются на зубчики, которые теряют покровные чешуйки, вымазываются землей, что усложняет дальнейшую переработку, так как мыть зубки нельзя.

Сортировка головок. Для сушки отбирают сухие, чистые, здоровые луковицы, без признаков заболеваний, повреждений, плесени. Головки должны быть хорошо сформированы. Если наружные чешуйки не повреждены, то зубки внутри будут чистыми, без земли.

Разобрать на зубки. Если для работы выбран способ сушки очищенного чеснока, то головки предварительно освобождают от покрывающей ее шелухи, тщательно осматривают зубчики на предмет повреждений, вмятин, пятен. Корневую шейку зубков срезают.

Порезать. Чеснок для сушки нужно порезать таким образом, что из него не выдавливался сок. Именно поэтому, имеющиеся в домашнем хозяйстве терки, комбайны не подходят для нарезки. Лучше всего вооружится тонким, острым ножом. Нарезают зубки для сушки:

в электрической сушилке - поперек тонкими пластинками;
в естественных условиях - длинными ломтиками, разрезая зубки пополам.

Желательно, чтобы эти пластины были не толще 5 мм. Их выкладывают для сушки срезом вверх, так не будет стекать сок.

Внимание! Чтобы не допустить ожоги рук, необходимо использовать резиновые перчатки. Помещение проветривают, так как высокая концентрация паров чеснока быстро раздражает слизистую оболочку носа, глаз.

Как засушить чеснок - возможные способы в домашних условиях

На солнце

Сразу после выкапывания чеснока, его раскладывают на гряде, чтобы подсохла ботва и корни. В поле овощ можно просушивать в сухую погоду при переменной облачности.

Под палящими лучами солнца растение сушить нельзя, иначе зубки получат ожоги. В сырую, дождливую погоду оставлять чеснок в поле тоже нельзя.

Его переносят в сухое, хорошо проветриваемое помещение или под навес и раскладывают на сетчатые или решетчатые основания. После высыхания ботвы, ее обрезают, оставив невысокие пеньки (3-5 см), подрезают корни до корневой шейки (0,3 см). За время просушивания чешуйки плотно окутают луковицу и дозреют.

В связке

Часто чеснок заплетают в косы или связывают в небольшие пучки и развешивают на стенах, чердаке в сухом, прохладном, проветриваемом помещении. В таком состоянии его можно хранить для использования в свежем виде или дальнейшей глубокой сушки.

Не разрушая луковицы

Один из способов производства сушеного чеснока для длительного хранения. С головок полностью снимают жесткую шелуху, не разбирая луковицу на зубки. В дальнейшем зубки режут на куски, не толще 5 мм выкладывают на застеленные пергаментом противни и отправляют в печь или духовку. Сушат при температуре 50°С, помешивая и проветривая. Высохший чеснок провеивают для удаления остатков шелухи.

Очищенный чеснок

При данном способе зубки полностью освобождают от чешуек, режут на тоненькие ломтики, выкладывают на пергамент и отправляют в сушилку или печь.

Важно! При сушке нельзя допустить скопления конденсата, чтобы не запарить овощ, а высушить.

Для этого дверцу сушилки или духовки периодически открывают, а сырье переворачивают или перемешивают.

Как правильно высушить чеснок

В помещении

Сушить овощ в естественных условиях можно только в хорошо проветриваемом, сухом помещении, таким образом, чтобы на него не попадало солнце. Разрезанные пополам зубки выкладывают на плоскую поверхность срезом вверх, периодически их осматривают и передвигают. Даже при хороших условиях и сухой погоде, процесс такой сушки занимает не менее 10-15 дней и существует риск, что материал заплесневеет.

В духовке

Нарезанный тонкими пластинами чеснок, раскладывают на противень, застеленный пекарской бумагой. Температура в духовом шкафу должна быть не более 50-60°С. Каждые 30 минут противень нужно доставать из духовки, переворачивать пластинки, остуживать и снова ставить в духовку. Для доступа воздуха, дверцу плотно не закрывают. Процесс сушки займет от 3 до 8 часов, в зависимости от состояния исходного материала.

В электросушилке

Для этого способа луковицы нарезают тонкими поперечными пластинками и выкладывают в один слой на решетку. Можно использовать специальную сетчатую прокладку, чтобы мелкие лепестки не проваливались в решетку. Оптимальная температура для сушки 50°С.

При температуре выше 60°С чеснок начнет терять полезные вещества и ароматические свойства.

В каком виде использовать: порошок или приправа?

Для производства порошка используют хорошо высушенный одним из перечисленных способов, чеснок. Он должен разламываться при сгибании. Измельчают пластинки при помощи кофемолки или блендера. Крупность помола выбирают по желанию. Для выделения более крупной фракции, размол можно просеять через сито.

Для приправы луковицы можно сушить отдельно или с другими ингредиентами. В этом случае используют плотные сорта томатов, морковь, яблоки. Все нарезают тонкими кольцами или полукольцами. По мере усыхания на свободные места подкладывают травы (базилик, укроп).

В видеоролике представлен рецепт порошка из сушеного чеснока в электросушилке

Как хранить сушеный чеснок

Высушенный до ломкости чеснок или его смеси с другими ингредиентами лучше всего хранить в стеклянных банках темного цвета с плотно закрывающимися крышками. Так луковица сохранит свои качества не менее года. Подходят для хранения плотные бумажные пакеты и коробки. Помещение для длительного хранения должно быть темным, прохладным и обязательно сухим.

Как использовать

Правильно высушенный чеснок сохраняет все свои свойства и может использоваться при приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд, как ароматная добавка к соусам, супам, салатам. Он может дополнить вкус даже молочных продуктов. Творог, смешанный с зеленью, растительным маслом и чесночным порошком, является не только вкусной, но и полезной закуской. Чесночный порошок используюттакже для борьбы с муравьями дома и в огороде.

Даже когда истекут все сроки хранения в свежем виде озимого и ярового чеснока, заготовленный сушеный овощ сохранит для вас тонкий аромат и полезные свои свойства.

Сушеный чеснок — делаем преправу на зиму. Как сушить чеснок в домашних условиях на воздухе, в духовке и электросушилке

Ингредиенты:

Озимый или яровой созревший чеснок в головках.

Как сушить чеснок на зиму в сушилке

Шаг 1: подготавливаем чеснок.

Самый ответственный момент – это измельчить чеснок, чтобы его потом было удобно хранить и, чтобы с него не вытек сок! Можно использовать разные приборы. Это может быть и блендер, который измельчит чеснок на более маленькие кусочки или можно воспользоваться крупной теркой. Но это будет настоящий стресс для нашего главного ингредиента. Поэтому мы запасемся силами и терпением и измельчим чеснок с помощью ножа. Мы берем 2-2,5 килограмма свежего чеснока, чтобы впоследствии получить всего лишь 0,5 килограмма сушеных чесночных кусочков. Но это того стоит! Ведь в такой продукт входит намного больше полезных веществ, чем в уже готовых смесях специй или в пакетиках с чесночным порошком. Итак, для начала отделяем зубчики чеснока от головки. С помощью ножа отчищаем чеснок от шелухи. А чтобы она лучше отделялась от ингредиента, каждый зубчик слегка придавливаем рукояткой ножа на разделочной доске.

Очищенный чеснок выкладываем в глубокую миску.

Теперь важный момент! Обязательно одеваем кухонные полиэтиленовые перчатки на руки. В процессе работы с растением, он будет выделять сок, который в большом количестве начнет разъедать незащищенные участки кожи и раздражать оболочку носа. Поэтому лучше подготавливать чеснок в хорошо проветриваемом помещении и включать вентиляцию. С помощью ножа на разделочной доске поперек зубчиков нарезаем на кружочки чеснок. Измельченный компонент перекладываем обратно в миску и берем следующий зубчик. И так до тех пор, пока не останется ни одного зубчика.

Шаг 2: сушим чеснок.

Есть несколько способов сушки чеснока. У кого есть на кухне специальная сушилка или вы решили сделать чеснок в самый разгар лета и, как раз собираетесь на дачу, тогда смело подсушивайте ингредиент с помощью такого прибора или на даче под жарким солнышком! Я же предлагаю воспользоваться старым проверенным бабушкиным способом! Когда чеснок уже измельчен, выкладываем каждый кусочек на противень для выпечки, застеленный пищевой фольгой. Включаем духовку на 50-55°С и сушим растение в течение 30-40 минут . Следим за температурой, чтобы чеснок не подгорел. Готовый сушеный ингредиент будет хрустеть! По истечению отведенного времени выключаем духовку и достаем противень, чтобы чесночные кусочки остыли. И уже после – перекладываем рукой чеснок в банку и закрываем плотно крышкой. Крышка обязательно должна плотно закрывать банку , так как чеснок можно хранить в течение года. А если из банки выветрится запах или попадет влага – вкус и полезные свойства чеснока будут утеряны, а наш труд окажется насмарку.

Шаг 3: подаем чеснок.

Чеснок добавляют в разные мясные блюда, в соусы, в салаты и супы. Не зря Кавказ славится своими мясными шедеврами, а Индию называют страной специй. Поэтому когда готовится какое-нибудь блюдо, в которое уместно для ароматности и пикантности вкуса положить чеснок, незабываем о том, что у нас храниться баночка с этим чудо-растением. Чтобы сделать из сушеного чеснока порошок, берем несколько щепоток чесночной стружки и выкладываем ее в самую обычную кофемолку. А если нет такого инвентаря под рукой, тогда также подойдет блендер или обычная ручная ступка. Приятного вам аппетита!

- – Для того, чтобы чеснок получился ароматнее, лучше брать острые сорта чеснока.

- – Если вы все-таки решили воспользоваться сушкой на даче с помощью настоящего летнего солнца, тогда процесс приготовления будет изменен. Разрезаем зубчики на две половинки и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, или фольгой, или обычной тканью, таким образом, чтобы сердцевинка чеснока смотрела вверх на солнце. Таким образом сок не будет вытекать и не впитается, например, в ткань. Время сушки чеснока на даче займет от трех до пяти дней при хорошей солнечной погоде. И вместе с тем, необходимо проверять чеснок на степень готовности. Если он хрустит - значит, он уже достаточно подсушился.

- – Для сушки растения необходимо использовать спелый чеснок. Поэтому после чистки от шелухи, необходимо просмотреть каждый зубчик и при необходимости срезать припорченные места.

- – В процессе приготовления чеснока любым способом, ингредиент необходимо время от времени перемешивать деревянной лопаткой, чтобы он мог подсушиться со всех сторон.

Сушеный чеснок - ароматная приправа, которая отлично подходит к мясу, птице, морепродуктам и всевозможным супам. В процессе приготовления сушеный чеснок в духовке теряет свою горечь, сохраняя при этом все свои полезные свойства и аромат. Именно поэтому чеснок в сушеном виде идеально подходит ко многим первым и вторым блюдам, а также рекомендуется добавлять в консервацию, чтобы заготовки на зиму не взрывались и гарантированно стояли по 2-3 года.

В домашних условиях высушить чеснок можно в духовом шкафу всего за 3-4 часа. В зависимости от вида блюда, можно использовать гранулированный чеснок или в хлопьях, который отлично хранится всю зиму на полке вместе с другими специями.

Ингредиенты

Приготовление

1. Для приготовления понадобится всего лишь один ингредиент - чеснок любого сорта, зрелый, с хорошо сформировавшимися зубками.

2. Очищаем зубчики от шелухи при помощи ножа. При наличии каких-либо загрязнений их следует аккуратно срезать или счистить влажной мочалкой - не стоит мыть, так как лишняя влага будет долго испаряться и увеличится продолжительность сушки.

3. Острым ножом нарезаем тонкими пластинками - чем тоньше будет нарезка, тем быстрее высушится чеснок.

4. Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него в один слой получившиеся чесночные чипсы. Смазывать пергамент чем-либо не нужно.

5. Ставим противень в духовой шкаф и сушим чеснок 3-4 часа при минимальной температуре в 60-80 градусов - дверка духовки должна быть обязательно приоткрыта, чтобы хорошо циркулировал воздух. Если хлопья были нарезаны чуть толще, то время сушки следует увеличить.

6. Хорошо высушенные чесночные хлопья плотные и хрустящие, легко разламываются при надавливании пальцами.

7. Для того чтобы сушеный чеснок в хлопьях превратить в гранулы, его нужно измельчить в блендере или в ступке.

8. Через 1-2 минуты перемалывания в блендере гранулированный чеснок будет полностью готов. Гранулы должны быть хорошо просушенными, если они чуть влажные на ощупь, то чеснок следует вернуть обратно в духовку и просушить еще 15-20 минут.

Способы сушки

Как высушить очищенный чеснок?

Овощ очищается от прочного слоя.
Головка разрезается на несколько кусочков, имеющих толщину в 5–6 миллиметров.
Ломтики распределяются по ситу. Затем слайсы просушивают в духовке. Чеснок должен высохнуть при температурных показателях в 50 градусов.
Затем проходит охлаждение чесночных ломтиков до комнатной температуры. После этого их нужно убрать в банки и хорошо закрыть.

Цельные головки

Очищенный от верхнего слоя чеснок укладывается в один слой так, чтобы головки не соприкасались между собой.
Сколько времени нужно на такую просушку? Через 2 месяца растение просохнет. Узнать об этом можно по коричневому оттенку листвы и сморщенным корням.
Корни обрезаются так, чтобы от них осталось только 6 миллиметров.
Затем снимается верхний слой листьев так, чтобы зубчики не оголились.
Стебель отрезается на высоту 2,5 сантиметра от начала головки.

Для хранения таких овощей можно воспользоваться чулками. Вывешивать их следует в тени.

Сушка в связке

Овощ извлекается из почвы, очищается от верхнего грязного слоя так, чтобы луковица не оголилась. При этом у чеснока должен остаться длинный стебель.
Чесночные стебли связываются в хорошую плотную косичку так, чтобы головки располагались по разные стороны вокруг нее.
Связка будет сохнуть при температуре 30 градусов в течение 6–8 дней. На последний день лишняя ботва отрезается.

Как правильно засушить измельченный чеснок?

Первым делом продукт следует почистить от шелухи.
Головка разбирается на дольки, а потом режется ломтиками с помощью ножа.
Ломтики раскладываются на пергаменте и высыхают в духовке при температуре в 93 градуса.
Также можно воспользоваться сушилками: для этого дольки на 2 суток укладываются в устройство и сушатся при температуре в 35 градусов.
Высушенные дольки лучше охладить, а потом сразу же измельчить с помощью кофемолки до состояния порошка. Если масса образовалась не сухая, ее снова нужно распределить по пергаменту и немного просушить. При этом температуру следует выставлять в 50 градусов.

Можно ли сушить чеснок на солнце?

Лучше всего считается сушка в тени. Если же дачник решает засушить овощ для его посадки на следующий сезон, его нужно сушить на солнце после сбора в течение 3 дней. Сушку проводят днем, на ночь чеснок убирается в сухое помещение.

Все ли сорта можно сушить

Какие условия нужно соблюсти для правильной сушки

в электрической сушилке - поперек тонкими пластинками;
в естественных условиях - длинными ломтиками, разрезая зубки пополам.

Как засушить чеснок - возможные способы в домашних условиях

На солнце

В связке

Не разрушая луковицы

Очищенный чеснок

Важно! При сушке нельзя допустить скопления конденсата, чтобы не запарить овощ, а высушить.

Для этого дверцу сушилки или духовки периодически открывают, а сырье переворачивают или перемешивают.

Как правильно высушить чеснок

В помещении

В духовке

В электросушилке

При температуре выше 60°С чеснок начнет терять полезные вещества и ароматические свойства.

В каком виде использовать: порошок или приправа?

В видеоролике представлен рецепт порошка из сушеного чеснока в электросушилке

Как хранить сушеный чеснок

Как использовать

как правильно заготовить и хранить

Чеснок известен людям, как вкусная и полезная приправа уже не одно столетие. Он не только придает блюдам особенный вкус и аромат. Но приходит на помощь при многих недугах. В кулинарии чаще всего используется свежий чеснок. Но порой его вырастили больше, чем требуется для закладки на хранение. Сушеный чеснок — это возможность создать запас необходимых и полезных витаминов и микроэлементов на всю зиму. К тому же его гораздо проще хранить.

Свойства, польза и применение сушеного чеснока

Сушеный чеснок содержит те же полезные вещества, что и свежий, но в концентрированном виде. А именно: холин, витамины С, Е,РР, группу В. Богат сушеный чеснок микро- и макроэлементами, необходимыми для организма человека. Например, содержащийся в чесноке цинк укрепляет мочеполовую систему, способствует омолаживанию организма и укреплению иммунитета.

При употреблении в пищу чеснока расширяются кровеносные сосуды. Вещества, входящие в его состав, препятствуют образованию тромбов.

Калорийность продукта оставляет 345 кКал в 100 граммах. Так же как и свежий, он содержит фитонциды, участвующие в борьбе с патогенными микроорганизмами.

Читайте также Можно ли замораживать чеснок на зиму и как это сделать

Сушеный чеснок: применение

Сушеный чеснок все больше завоевывает популярность у кулинаров. Его добавляют в различные мясные и рыбные блюда, салаты, маринады. Он входит в состав пряных смесей. Незаменим при заготовке грибов и овощей. Блюда, приготовленные в добавлением сухого чеснока вкусны и полезны. При этом дыхание после еды, в отличие от свежего овоща, остается свежим.

Сушеный чеснок в медицине

Сушеный чеснок, как впрочем и свежий, можно применять при лечении атонических гнойных ран. Смесь порошка и растительного масла применяется в качестве компресса при укусах насекомых. Ею же выводят бородавки.

Применение в доме

Молотый сушеный чеснок поможет защитить комнатные цветы от вредителей. Половины чайной ложки порошка, рассыпанной по поверхности земли в кашпо, прогоняет тлю и муравьев. Настоем порошка реанимируют заболевшие орхидеи.

Сушка чеснока

Сушка овощей — проверенный временем метод сохранения вкусовых и питательных качеств. Чеснок также можно сушить для заготовки впрок.

Для сушки зубки чеснока очищают от шелухи, отрезают корневое донце. На сушку берут здоровые, без каких-либо пятен зубки.

Чеснок можно сушить половинками зубков, но это займет больше времени и сложно обеспечить равномерность просушки. Лучше всего нарезать тонкими пластинками. Конечно, это достаточно долгий и трудоемкий процесс.

Сушить чеснок можно в духовом шкафу, в электрической сушилке для овощей или старым дедовским методом — на воздухе.

Сушка чеснока на открытом воздухе

Для готовки берут большие противни, застилают их пергаментом или бумагой для выпечки. Аккуратно раскладывают ломтики и сушат на открытом воздухе. Но на ломтики не должны попадать прямые солнечные лучи. Потому что высохнут-то они быстро. Но от ультрафиолета потеряется вкус и аромат.

Сушка чеснока подобным образом продлится 7-10 дней. За это время ломтики необходимо несколько раз перевернуть.

Сушка в духовом шкафу

Застеленные пергаментом противни с разложенными на них тонкими ломтиками чеснока помещают в духовой шкаф. Устанавливают температуру не выше 45-50 градусов. Неплохо, если в шкафу предусмотрена конвекция. Воздухообмен ускорит процесс сушки. Каждые 30-40 минут противни вытаскивают, чесночные пластинки переворачивают. Не стоит оставлять духовку без присмотра. Потому что поджаренный чеснок горчит и теряет свои вкусовые и полезные качества.

Как правило, за три-пять часов ломтики высыхают и становятся ломкими.

[info]Если чесночные пластинки гибкие, то такой чеснок не будет храниться. Потому что он не досушен и со временем может заплесневеть или сгнить. Такой продукт нельзя использовать для приготовления блюд.[/info]

Сушеный чеснок с помощью овощесушилки

Сегодня в арсенале многих хозяек есть овощесушилки. Этот прибор хороший помощник в заготовке фруктов, овощей и грибов. В овощесушилке сушка чеснока пройдет намного быстрее. В продукте по максимуму сохранятся питательные вещества и аромат.

Тонкие ломтики чеснока раскладывают на решетках, оставляя просветы между ними для циркуляции воздуха. Если в сушилке предусмотрен регулятор мощности, то для сушки чеснока включают её на полную мощность.

Насыщенный чесночный аромат наполняет помещение. При этом проходит и активное обеззараживание воздуха, благодаря выделяемым фитонцидам и летучим веществам.

После сушки любым способом чеснок остужают при комнатной температуре.

Читайте также Стрелки чеснока: нужно ли обрывать, для чего и как правильно сделать

Сушеный чеснок: приготовление порошка

Чесночный порошок применяют в кулинарии. Его можно добавлять при приготовлении мясных и рыбных блюд, в маринады и соусы.

Чтобы приготовить порошок сушеные ломтики нужно измельчить в кофемолке, блендере или кухонном комбайне. Полученный продукт просеивают через сито. Муку ссыпают в сухую стеклянную посуду с плотной крышкой.

Оставшиеся на сите частицы чеснока можно повторно измельчить. Но можно их использовать и в таком виде. Крупная чесночная крошка придает блюдам особый вкус и аромат.

Чесночный порошок следует хранить в герметично закрытой посуде в темном месте. Брать только сухой, лучше деревянной, ложкой. Даже небольшое количество влаги попавшее в порошок вызовет его порчу.

Читать также: Как правильно хранить чеснок

Сушеный чеснок: зелень

Заготавливать методом сушки можно не только созревшие головки. Стрелки чеснока вполне подойдут для приготовления чесночного порошка. К тому же обогащенного каратиноидами.

Молодые стрелки чеснока, как правило, удаляют. Чтобы растение не тратило силы на созревание семян, а формировало крупную головку.

Сорванные стрелки промывают, хорошо просушивают. Нарезают небольшими, 2-3 мм, кусочками и сушат любым из приведенных выше способом.

Читайте также Чабрец, а все ли вы знаете о нем?

Сухие зеленые чесночные стрелки перемалывают и хранят, так же как и порошок из зрелых зубков.

Сушеный чеснок — вкусная и полезная пряность и приготовить её под силу любой хозяйке.

Как сушить зелень и овощи в сушилке в домашних условиях на зиму

1. Зелень необходимо предварительно помыть и хорошо обсушить. Мне больше нравятся резаные овощи и зелень, которые в дальнейшем не придется измельчать, хотя можно сушить продукты в натуральном виде или крупно порезанные, а в впоследствии измельчить их в блендере до нужной вам фракции - от кусочков разного размера до однородного порошка. Тем временем, я порезала зеленый лук. Ссыпаем подготовленную зелень сразу на лотки и равномерно ее в распределяем. Заготавливать можно абсолютно любую зелень, которую вы привыкли использовать для приготовления блюд - кроме зеленого лука я взяла укроп, петрушку, сельдерей, тархун, мяту и базилик, а еще отлично себя ведут в сухом виде щавель, шпинат и листья хрена, которые после сушки приобретают вкус и аромат сухого ржаного хлеба. Если зелень молоденькая, то я режу ее прямо со стебельками, мяту и базилик сушу листочками, а потом перетираю руками, стебли от мяты и базилика я не выбрасываю, а тоже отдельно сушу и затем использую для приготовления напитков, лимонадов, чая, кваса или овощных маринадов.

Такую универсальную зелень как укроп, петрушка и зеленый лук можно сразу смешать и использовать эту смесь для приготовления первых и вторых блюд, а вот такие пряные травы как сельдерей, базилик, тархун, мята имеют специфический аромат и поэтому их лучше хранить в отдельных баночках, а уже добавлять и комбинировать в зависимости от рецепта и своих вкусовых предпочтений. Листовой сельдерей я тоже мелко режу и сушу в нарезанном виде, а вот веточки тархуна - он же эстрагон, лучше сушить целиком как они есть или оборвать молодые листочки, а грубые стебли посушить отдельно и затем использовать в консервации для приготовления маринадов. Вся зелень подготовлена, разложена на поддоны и теперь отправляем ее в камеру дегидратора.

2. На донышко ставим пустой поддон на случай, если что-то просыпется, на каждый ярус стальной лоток, а уже на них по очереди всю зелень - зеленый лук, укроп, петрушку, мяту, листья фиолетового базилика, сельдерей и тархун. Разная зелень сохнет по-разному - от 3 до 8 часов, а поскольку я закладываю дегидратор на ночь, то чтобы не контролировать этот процесс, устанавливаем один из автоматических режимов, который на протяжении 24 часов будет поддерживать оптимальную для сушки зелени температуру 45°C, а утром посмотрим, что и как высохло. Ну что же, друзья, прошла ночь, я отключила дегидратор и сейчас покажу вам результат.

Вот так выглядит зеленый лук, укроп, петрушка. Вся зелень сухая, даже цвет практически не поменяла, и все потому, что сушка производилась в щадящем режиме. А вот листочки мяты - она настолько хорошо высохла, что стоит ее взять в руки и она без проблем рассыпается под пальцами, но добавлять в эту приправу я ее не буду, а сложу в отдельную баночку, поскольку ее можно использовать также для напитков и десертов. То же самое и листочки базилика - они отлично высохли и прекрасно измельчаются прямо в руках - добавляем его в общую смесь. А вот сельдерей - сухой и очень ароматный. И наконец-то тархун - он тоже идеально высох, но, как и мяту я уберу его в отдельную баночку, поскольку он подходит далеко не ко всем блюдам, зато отлично подходит для консервации.

3. Сушеную зелень перемешиваем и при желании еще немного перетираем пальцами. Пока перекладываем ее в миску, а потом уберем на хранение в герметичную посуду. Также отдельно ссыпаем тархун и листики мяты. Сушка предохраняет продукты от порчи и в то же время концентрирует в растении ценные ароматические масла, что обеспечивает сохранение вкуса для будущего блюда. Ароматная приправа на зиму из сушеной летней зелени готова, а сейчас займемся приготовлением универсальной овощной приправы - так называемого овощного бульона. Для нее можно использовать любые корнеплоды и овощи, которые вам нравятся.

У меня сегодня стеблевой сельдерей, сладкий болгарский перец разных цветов, морковь и кабачки, кроме этого я посушу чеснок, но смешивать его со всеми овощами не буду - это отдельная приправа. Овощи, как и зелень можно порезать крупными кусками, высушить, а затем измельчить их в блендере, но тогда лучше воспользоваться прочными стальными сетками. Если овощи мелко порезаны, их можно рассыпать на пластиковые сетки, которые выкладываются поверх стальных, если помните, мы готовили на них вяленые помидоры и сливы, но мне больше всего нравятся поддоны с бортиками - с них ничего не просыпается и на них можно сразу положить побольше продуктов. Сухие овощи я не стану дополнительно измельчать, поэтому сразу нарезаю их так, как они будут выглядеть в готовом блюде.

4. Морковь натираем прямо на лоток и хорошо распределяем, хотя при желании вы можете ее порезать ножом. Вот так выглядит сушеная морковь, которая у меня осталась с прошлого года - если помните, мы добавляли ее, когда готовили тушенку в автоклаве. Нарезаем сладкий перец разных цветов и тоже складываем на поддоны для сушки. Как правило, перец очень сочный и сохнет долго, поэтому его лучше нарезать помельче. Кто-то может возразить, что зачем сушить, если все круглый год продается в магазине - может вы и правы, но как показала жизнь, может наступить такой момент, что и в магазин не выйдешь, да и цена зимой совсем другая.

Такая смесь очень выручает, когда дома не оказалось того или иного продукта, а так у вас в любой момент под рукой отличная заготовка, хоть для первых блюд, хоть для вторых, что называется, на все случаи жизни! А уж для тех, кто вырастил все это на своем участке, наравне с консервацией и заморозкой, сушка - один из лучших способов сохранить урожай. Вот у меня остатки сладкого перца, которым я пользуюсь круглый год - красный и зеленый. Теперь нарезаем кабачки мелкими кубиками, которые после сушки станут даже слаще, чем свежие. Для такой овощной смеси можно использовать любые овощи и корнеплоды, комбинировать их в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и потребностей.

5. Сушить можно лук, чеснок, лук порей, кабачки, баклажаны, которые по вкусу становятся как грибы, сладкий и острый перец, морковь, свеклу, тыкву, томаты, любые белые коренья, зеленый горошек и конечно же грибы! Чем богаче будет ассортимент продуктов, тем насыщеннее и ароматнее получатся готовые бульоны, супы, борщи, рагу, жаркое и т.д. В зеленую приправу я нарезала листовой сельдерей, а в овощную отлично подходит стеблевой или корневой, а еще пастернак и корень петрушки.

Количество продуктов, а также их ассортимент выбирайте полностью на свое усмотрение - кому что нравится! Еще одной из самых любимых приправ в моей семье стал сушеный чеснок - раньше я его покупала, а когда попробовала сделать сама, то ощутила огромную разницу и теперь готовлю самостоятельно. Очищенный чеснок нарезаем тонкими пластинками и раскладываем на поддоны, а если разрезаем на половинки, то выкладываем срезом вверх и сушим до хрустящего состояния, а затем измельчаем в блендере или кофемолке. А как легко почистить чеснок, вы уже ни раз видели в моих видео, для тех, кто этого не знает, ссылочку на такое видео оставлю в описании.

6. Все подготовленные лотки с овощами сразу отправляем в дегидратор - морковь, сладкий перец, кабачки, сельдерей и чеснок. Задаем температуру 70°C, хотя можно и меньше и поскольку разные овощи сушатся по-разному, устанавливаем максимальное время 24 часа. Ну что же, друзья, прошла ночь, овощи сушились от 8 до 15 часов, и я хочу показать вам, как в результате они выглядят - морковь, красный и желтый перец, зеленый перец, кабачки, стеблевой сельдерей и чеснок.

Все овощи, кроме чеснока ссыпаем в одну посуду, а вот чеснок я измельчу отдельно. Конечно, вы можете каждый вид овощей хранить в отдельной баночке и использовать по необходимости - все на ваше усмотрение! Из такой смеси получается великолепный овощной бульон и не только - она просто палочка-выручалочка, особенно когда необходимо что-нибудь быстро приготовить. Сушеный чеснок измельчаем в блендере или кофемолке до нужной вам фракции - я обычно измельчаю в порошок и использую для заправки блюд, соусов, подлив, а также для приготовления блюд из мяса, птицы и овощей.

7. Раскладываем все приправы в герметичную тару, не утрамбовывая, и храним в сухом месте вдали от воздействия солнечных лучей, которые могут лишить их цвета и вкуса. Вот такие сухие натуральные заготовки без консервантов и ароматизаторов можно делать в течение всего лета и осени из любых сезонных трав, зелени, грибов и овощей, я уже не говорю о фруктах и ягодах.

Для тех, кому интересна эта тема, на канале есть отдельный плейлист с видео-рецептами приготовления в дегидраторе, посмотрите, может, вам пригодится, ссылку на него я оставлю в описании. А для всех желающих приобрести такого помощника себе или сделать кому-то подарок, там же в описании вы найдете промокод на скидку. Друзья, я очень надеюсь, что вы тоже воспользуетесь этим рецептом и приготовите подобную сухую смесь из ароматных овощей и пряной зелени. Приятных вам заготовок и пусть зима будет вкусной!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Наталья

Похожие рецепты

Как высушить чеснок после выкопки? Как приготовить сушеный чеснок в домашних условиях?

Лучше всего подходит для сбора серебристо-белых или креольских сортов. Овощная культура прекрасно сохраняет свой внешний вид, полезные качества и вкусовые качества. Растение имеет 40% сухого веса. Поэтому проблем с сушкой чеснока возникнуть не должно, но все же следует соблюдать некоторые правила.

Виды чеснока

В зависимости от сроков посева различают два вида сортов чеснока:

К озимым относятся Парус, Дубовский, Алькор, Юбилейный Грибовский и другие.Все они высаживаются под зиму, то есть осенью, но с расчетом на то, что до наступления зимы зубки укоренятся в земле. В зависимости от региона срок посадки сентябрь или октябрь.

Яровые сорта Гулливер, Алейский, Сочи 56 и другие, высаживаемые весной.

Условия хранения в зависимости от сорта

Необходимо знать, как хранить чеснок в зависимости от сорта:

Озимые виды лучше всего хранить при низких температурах в помещении с повышенной влажностью.Температуру следует поддерживать постоянной на уровне 2-4 градусов.
Наоборот, яровые сорта лучше сохраняются в помещении с низкой влажностью, но высокой температурой, около 20 градусов.

Где лучше всего посадить чеснок?

Овощные культуры нельзя сажать после лука и картофеля. Самое главное, чеснок вырастет там, где ранее были посажены огурцы, тыквы и кабачки. Растение любит почву, подвергшуюся обильному применению органических удобрений.

Определение степени спелости

Даже зная все правила сушки чеснока, его все равно нужно вовремя собрать.

Весенние или осенние сорта растений при созревании имеют пожелтевшую надземную часть, которая обычно находится на земле. Сбор урожая проводят во второй половине лета последнего месяца.

Озимые сорта могут не давать или, наоборот, давать стрелки. Определить степень спелости можно по следующим признакам:

начинает трескаться кожура соцветий верхней части растения;
желтеют нижние листья;
Чешуи луковиц засыхают и истончаются.

Как правило, период сбора урожая приходится на конец июля. Сбор урожая рекомендуется в сухую и теплую погоду.

Если вы пропустите лучшее время для сбора урожая, никакие правила сушки чеснока не помогут. Особенно, если в нижней части луковицы уже начали прорастать молодые корешки. Также распознать перезрелый чеснок можно по тому, что начинают разрушаться зубки луковицы и ломаются чешуи.

Урожай

Чеснок лучше всего выкапывать вилами, чтобы минимизировать риск повреждения луковиц.Затем растения помещают прямо на грядку для просушки. С растения нужно стряхивать землю, но не срезать листья.

Если стоит теплая и сухая погода, чеснок не нужно никуда прятать, пусть он сохнет прямо на грядках. Конечно, если погода дождливая, растения прячут под навес. Если дождь идет только ночью, кусты можно днем выносить на солнце, а на ночь прятать под навес. Предварительная сушка занимает около 5 дней.

Теперь нужно очистить чеснок от земли и грязи и дать ему просохнуть еще 2-3 недели.Помещение, где будет сушиться чеснок, должно хорошо проветриваться. Готовность растения к дальнейшему хранению можно определить по однородности окраски высушенных листьев. Суть в том, что вам не нужно обрезать стебли и корни, пока чеснок полностью не высохнет. В период сушки чеснок продолжает получать дополнительные питательные вещества и набирать вес. Не бейтесь головами друг о друга, так как вы можете повредить их. Чеснок ни в коем случае нельзя мыть, даже если собирать его пришлось в дождливую погоду.

Эти простые правила, как просушить чеснок после выкопки, позволяют наилучшим образом подготовить урожай к следующей зимовке.

Подготовка к хранению

Когда чеснок высохнет, его следует подготовить к дальнейшему хранению:

Пройдитесь по нему и отложите в сторону тот, который был поврежден при выкапывании.
Отрезать верхнюю воздушную секцию на 10 см.
Обрежьте корни, оставив около 3 см.

Температурный режим

В зависимости от сорта чеснок следует хранить в разных условиях.Как сушить чеснок, осенние сорта- при температуре от 16 до 20 градусов. Зимние сорта следует хранить в прохладных помещениях при температуре от 2 до 4 градусов. Также следует знать, что озимый чеснок меньше хранится и больше подвержен заболеваниям, быстро теряет влагу. Влажность в помещении хранения должна быть 50-80%.

Способы хранения

Как сушить чеснок после выкопки? Если все правила соблюдены, можно приступать к непосредственной подготовке урожая к зимнему хранению.Так какие есть способы?

Плетение и хранение

Плетение – наиболее распространенный метод, существовавший с древних времен. Листья в этом случае удаляют, оставляя только ложный стебель. Все растения переплетены шпагатом, чтобы сохранить прочность «структуры» хранилища. Внизу нужно сформировать петлю, которая позволит повесить чеснок в погреб или шкаф. Точно так же чеснок можно заплести в так называемые веники.

В помещении для хранения должно быть темно, не слишком влажно и всегда прохладно.

Чеснок можно хранить в сетках или плетеных корзинах.

Соль

Также есть способ хранения - в стерилизованных банках. Для этого способа подходят только те растения, которые были подготовлены по всем правилам сушки чеснока после сбора урожая. Лампы не требуют масштабирования. Стеклянные банки хорошо моют и стерилизуют. Головки растений помещают в банки и пересыпают крупной солью. Главная особенность этого метода в том, что соль не дает чесноку «заболеть».Вместо банок можно использовать деревянные ящики с низкими бортиками.

Матерчатые мешочки

Наши предки хранили чеснок в льняных мешочках. В зависимости от влажности помещения, в котором будет храниться растение, его готовят. Если влажность низкая, чеснок просто смешивают с сухими чешуйками. В условиях повышенной влажности овощи предварительно промывают в солевом концентрате и тщательно просушивают. Только после того, как луковицы высохнут, чеснок помещают в холщовые мешочки.Соль не дает заболеть растению и не дает вредителям испортить урожай.

Чеснок ни при каких обстоятельствах нельзя хранить вместе с другими овощами.

Какие проблемы могут возникнуть при хранении?

Часто люди жалуются, что даже при соблюдении всех правил сушки чеснока после выкопки, несмотря на правильное дальнейшее хранение, с урожаем возникают проблемы.

Если все-таки появилась плесень, это уже означает, что луковицы не просохли должным образом или урожай перемерз.Плесень быстро распространяется в очень теплом и влажном помещении. В этом случае можно порекомендовать просушить чеснок под прямыми солнечными лучами, разумеется, предварительно очистив его от плесени.

Если чеснок, наоборот, сильно сохнет, его можно погрузить в расплавленный парафин. На луковице образуется тонкий защитный слой, препятствующий испарению влаги. Кроме того, парафин защитит растение от патогенов.

Чеснок – универсальный продукт, улучшающий вкус блюд и повышающий аппетит.В основном используется в свежем виде, но когда его много, овощ обычно сушат. Существует несколько способов засушить чеснок, каждый из которых делает культуру удобной для последующего использования.

Обучение

Лучше брать сорта, наиболее подходящие для сушки и последующего хранения в таком виде, например, Креолы. Подходит только здоровый, неповрежденный, зрелый чеснок. Незрелый овощ будет плохо сохнуть, перезревшие зубки будут крошиться, что тоже нехорошо.

Совет! Чтобы определить, созрел ли чеснок, обратите внимание на листья – до того, как они будут готовы, они желтеют, теряют упругость и ложатся на землю. Без своевременной сушки овощей есть риск потерять часть урожая.

За двое суток до выкопки чеснок поливать не нужно – земля должна оставаться сухой, чтобы культура не пачкалась. Чеснок следует убирать с грядки в сухую погоду, обрывать листья и обрезать корни не нужно. Мыть овощи перед сушкой не рекомендуется: она очень долго сохнет и может быстро испортиться.

Перед тем, как засушить чеснок в домашних условиях, необходимо определиться, в каком объеме он будет использоваться: в качестве порошковой приправы, нарезанных заготовок или целых зубков.

Методы сбора урожая

Чеснок можно сушить по-разному, в зависимости от условий и по желанию:

В упаковке

Созревшие кочаны аккуратно очистить от сухой земли, дать подсохнуть при хорошей погоде или в теплом помещении около 8 дней.Стебли не обрезайте, просто сплетите из них косу, равномерно распределив головки. Если по каким-то причинам весь стебель не сохранился, чеснок можно связать в пучки, например, по три на каждый. Хранить в сухом, затененном и прохладном месте.

На солнце 90 118

Разрезать гвоздику пополам, выложить на противень, застеленный пергаментом или фольгой, срезом вверх. Высушите естественным образом на солнце около 7 дней. Однако сушеный чеснок долго не хранится, качество продукта ухудшается.

В духовке 90 143

Чеснок нарезать ломтиками и выложить на противень, застеленный фольгой. Разогрейте духовку до 60 градусов. Сушить при приоткрытой дверце в течение 40 минут, время от времени помешивая. Охладить готовый продукт.

В электросушилке 90 118

Выложите подготовленную гвоздику на решетку, включите электросушилку на большую мощность. Сушеный продукт из специй будет готов примерно через 6 часов.

Из сушеных ломтиков можно приготовить чесночный порошок – просто измельчите их в кофемолке или блендере.Чтобы порошок был однородным, его следует просеять. Если не слишком мелко измельчать тарелки, в блюде будут более заметны крупные крошки.

Совет! Важно знать не только, как сушить чеснок, но и как правильно его хранить: продукт лучше укладывать в стеклянные банки для специй с плотной крышкой. Срок годности сушеных овощей не превышает одного года. 90 118

Готовность заготовить эту культуру впрок говорит о необходимости ее потребления, ведь продукт обогащен многими полезными микроэлементами и должен присутствовать в ежедневном рационе человека, придавая ему здоровый, энергичный вид.

Оказывается, чеснок дорогой. Его среднерыночная цена ничем не уступает дорогим экзотическим овощам и фруктам. Многие дачники, зная о неприхотливости растения, стараются самостоятельно выращивать и готовить посевы к зимовке. Итак, пора научиться сушить чеснок и определиться с особенностями его хранения.

Без чеснока трудно представить национальную русскую кухню

Файловые функции

Хорошо дренированная почва – залог успешного урожая чеснока.Как правило, полив почвы прекращают примерно за 2-3 дня до планируемого сбора урожая. Чеснок просто выдергивают (выкапывают) из земли. Работы на этом сборнике можно считать завершенными.

Часть работы выполнена хорошо

Теперь нам нужно снять большую часть верхнего слоя шелухи, чтобы удалить грязь и комья земли. При этом зубы не должны полностью обнажаться.

Важно! Мыть чеснок после выкопки запрещается, иначе есть риск возможной линьки продукта.

Как подготовить чеснок к хранению

выкапывают после полного созревания, сушат растение несколькими способами:

в кабинете

на открытом воздухе под солнцем

в печи

в электросушилке.

При этом луковицы чеснока можно засушить целиком или обработать сами зубчики. Рассмотрим все способы.

Сушка в помещении

Разложите чеснок в один слой в сухом, хорошо проветриваемом помещении.Мы не обрезаем стебли, листья и корни. В конечном итоге именно благодаря их условиям мы сможем определить степень готовности гвоздики к последующему хранению. Время высыхания около 1 месяца. Равномерно обесцвеченные и ломкие листья – сигнал о том, что урожай готов к дальнейшей переработке.

Сушка растений завершена

Пришло время обрезать корни, отступив от кочана примерно на 0,3 см, а также избавиться от верхушек, оставив от стебля около 3-5 см.

Чеснок готов к зимовке

Готовое изделие укладывают в ящики и размещают на чердаке или в подвале для хранения.
Кстати, многие любят хранить сушеный чеснок пучками, похожими на лук. Как вам такой вариант?

Эти гирлянды можно использовать даже как украшение комнаты.

Сушка снаружи

Сушка чеснока на улице не представляет особой сложности. Алгоритм действий аналогичен описанному выше.

Собранный урожай не промыт

растения расположены в ряд на деревянной или другой поверхности

в процессе сушки чеснок переворачивают, а на ночь (на случай непредвиденных осадков) убирают в помещение.

сушеные стебли и корни нарезают, соблюдая пропорции 3-5 см и 0,3 см
Чеснок
убирают в кладовую или другое заранее подготовленное место для его хранения.

Сушка в печи

Хозяйки привыкли сушить чеснок в обычной духовке. Они предлагают следующее:

зубчики чеснока очистить, промыть, нарезать пластинками (чешуйками) толщиной около 1 мм

Застелите противень пищевой пленкой или пленкой
.
разложить измельченный чеснок на подготовленной поверхности в 1-м ряду

отправить противень в духовку на полчаса, выставив температуру 50°С.

По истечении указанного времени остывший сушеный чеснок убирают в контейнер с герметичной крышкой.

Важно! За приготовленным продуктом нужно постоянно следить, иначе он сгорит и примет некрасивый коричневый оттенок.

Золотистые ароматные чесночные хлопья, готовые к употреблению

Чеснок в электрической сушилке

Заготовку ароматных специй на зиму можно произвести с помощью электросушилки.Зубчики предварительно очищают от кожуры, нарезают кольцами или полудольками и укладывают на поддоны нарезанной электросушилки. Время термообработки продукта составляет в среднем 5-18 часов и зависит от типа бытовой техники.
Для получения гранулированного чеснока или порошка высушенные хлопья измельчают с помощью кофемолки.

Примечание: Не делайте порошкообразные препараты более 1 месяца. Эта специя быстро запекается и не пригодна для употребления. Храните чеснок в тарелках и измельчайте его в порошок только при необходимости.

Насколько легко снять чесночную кожуру?

Этот вопрос неактуален для тех, кто моет не более одной головки, например, для салата. Однако при заготовке чеснока на зиму придется очистить гораздо больше килограмма. Если учесть, что из 2,5 кг сырья получается в среднем до 0,5 кг сушеного чеснока, то на подготовительные работы нужно потратить много времени и сил.
Простая вода облегчит процесс очистки. Гвоздику нужно замочить на 20-30 минут, после чего, не повреждая пальцев, снять ножом размякшую кожицу.

Все гвоздики целые и аппетитные

И напоследок про
готовых специй
Некоторые хозяйки предпочитают сушить чеснок вместе с другими овощами. В результате мы получаем готовые к употреблению приправы, например, для пиццы.

Никакая специя, купленная в магазине, не может сравниться с приправой домашнего приготовления.

Сначала нарежьте тонкими кольцами вымытые помидоры «не сочных» сортов типа «Сливочные». При необходимости удалите водянистую сердцевину.Отправляем срез в электросушилку. Как только помидоры высохнут, добавьте на освободившееся место пластинки чеснока и базилика. В банку с плотной крышкой уложить полностью высушенные овощи, зелень и чеснок. Часть начинки для пиццы готова.

В завершение темы предлагаем ознакомиться с видео, в котором подробно описан один из способов сушки чеснока в электросушилке:

Вы одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

Все ваши попытки похудеть оказались безуспешными?

А вы думали? радикальные меры? Это и понятно, ведь стройная фигура – показатель здоровья и предмет гордости.Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, сбрасывающий «лишние килограммы», выглядит моложе, — это аксиома, не требующая доказательств.

В контакте с

Одноклассники

Чесночный порошок используется в кулинарии как приправа к большинству мясных, грибных и овощных блюд. Чесночный порошок придает пикантность и тонкий аромат овощным салатам, отварному картофелю, блюдам из морепродуктов. Для приготовления чесночной соли смешайте готовый порошок с кристаллами соли 1:3, натрите им мясо, дичь, птицу или рыбу перед запеканием.Вкусный и полезный перекус можно приготовить из творога и рубленой зелени, а заправить эту ароматную смесь можно чесночной солью, растительным маслом или натуральным йогуртом.

Как правильно сушить чеснок

Приготовьте чесночный порошок очень удобным способом – воспользуйтесь специальной электросушилкой для овощей. Устройство имеет встроенный терморегулятор и функцию вентиляции, благодаря чему в овощах сохраняется максимальное количество биологически активных веществ.На один стандартный лоток сушилки помещается около 7-9 луковиц (в зависимости от их размера). Головки чеснока для сушки отбирают спелыми, чистыми, с целой скорлупой, без признаков болезней и механических повреждений.

Пошаговая инструкция

Разделите луковицу на четвертинки.

Очистите их, не забывая срезать 1-2 мм корневой среды.

Разрежьте каждый зубчик вдоль острым ножом, чтобы удалить сердцевину (зеленый росток может придать горечь готовому продукту).

Распределите сырье на лотке в один слой.

Сушка должна происходить при средней температуре (не выше 45°С), время высыхания от 24 до 36 часов. При сушке при 35°С время сушки удлиняется до двух суток. При такой подготовке луковиц помещение наполняется сильным чесночным ароматом, а выделяющиеся вещества активно дезинфицируют воздух.

Готовое сырье легко ломается и крошится в руках.

Дайте сухому чесноку полностью остыть, прежде чем измельчать его в порошок.

Мы рекомендуем измельчить чеснок в кофемолке, блендере или кухонном комбайне. Можно также использовать старый дедовский метод растирания в ступке, но это достаточно трудоемкий процесс.

Многие хозяйки хранят сушеные цельные ломтики, измельчая их только по мере необходимости для кулинарных или бытовых нужд.

Чеснок порошок или сушеный следует хранить в герметичной таре (стеклянная тара с притертыми крышками, пакеты с застежкой-молнией) не более года, т. к. полезные ингредиенты овощей, в частности инулин, со временем разрушаются.

При необходимости вернуть чеснок в исходное состояние, сушеные зубчики замачивают в холодной воде На 3 часа.

Сушеный чеснок против муравьев

Помимо кулинарных качеств, чесночный порошок использовался и в бытовых целях. Оказывается, его вещества отпугивают муравьев. Если в вашем доме обитают эти надоедливые насекомые, портящие не только настроение, но и эстетику помещения, просто насыпьте толстым слоем чесночный порошок в места их скопления и появления.Не забудьте посыпать порошком щели и плинтуса.

Сохраняет сушеный чеснок от муравьев и личную историю. Его высыпают вместо химических инсектицидов возле облюбованных насекомыми мест и в муравейники, после чего место освобождается от присутствия нежелательных гостей. Применение чесночного порошка безопасно для человека, животных и окружающей среды, полностью экологично и достаточно эффективно.

В настоящее время купить сушеный чеснок в гранулах, порошке и даже хлопьях не проблема.Но специи, приготовленные своими руками, к тому же из чеснока, выращенного собственноручно на даче или во дворе, не идут ни в какое сравнение с покупными. Храните чесночный порошок долго, не беспокоясь за сохранность урожая в подвале или квартире, он занимает совсем немного места, всегда под рукой и легко заменяет свежий продукт в ваших любимых блюдах.

Чеснок – уникальный овощ, присутствующий в каждом третьем блюде многих национальных кухонь мира. В кулинарии, как правило, используется свежий чеснок, но в блюдах все чаще используется сушеный чеснок.Это гораздо удобнее, да и приправа доступна поварам круглый год.

Такую полезную и незаменимую приправу, как сушеный чеснок, можно купить в магазине или запастись летом самостоятельно. Эта процедура проста и доступна любой хозяйке.

Если вы планируете сушить чеснок, то лучше выбирать для посадки специальные сорта («Креольский», «Серебряный» и другие). Дело в том, что обычные сорта при сушке могут полностью утратить все свои вкусовые качества, а соответствующий им чеснок останется таким же полезным, вкусным и ароматным.

Для уборки чеснока с участка лучше выбирать сухую погоду. Перед сбором урожая не рекомендуется поливать грядку за 3-4 дня до сбора урожая.

Не мойте головки чеснока перед сушкой, так как потом будет очень сложно высушить и сохранить специи. Достаточно руками удалить загрязненную верхнюю накипь, и проблема будет решена.

Ингредиенты:

чеснок свежий - 2,5 кг.

Метод приготовления:

Разделите головки чеснока на зубчики и очистите их.Теперь на руки надеваем резиновые перчатки или напальчники, чтобы защитить кожу рук от агрессивного воздействия чесночного сока, так как чеснока нам придется измельчить очень много.

Теперь, вооружившись острым ножом, нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками. Конечно, можно ускорить этот процесс с помощью терки или другого кухонного приспособления, но тогда пострадает качество готового продукта.

Теперь, когда самая изнурительная работа по нарезке сделана, осталось только высушить чеснок.Существует несколько вариантов сушки, но в домашних условиях наиболее подходящим вариантом является сушка в духовке.
№
Противень застелить фольгой и смазать тонким слоем чеснока. Отправить противень в духовку с температурой около 50°С на сорок минут. В период сушки за чесноком нужно постоянно следить, так как он быстро сгорает и приходит в негодность.
№
Через 40 минут достаньте противень и дайте остыть. Сложите чеснок и плотно закупорьте его в заранее подготовленную (желательно пропаренную) и абсолютно сухую стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, ведь от правильно подготовленной тары напрямую зависит срок хранения специи.Крайне важно, чтобы при хранении к содержимому банки не попадали ни влага, ни воздух.

При желании часть сушеного чеснока можно измельчить в блендере или кофемолке, чтобы приготовить гранулированный сушеный чеснок. Хранить измельченную пряность также необходимо только в описанных выше условиях.

Эта домашняя приправа хранится в холодильнике от 3 до 5 месяцев. Чтобы специя не испортилась раньше времени, брать ее следует только чистой сухой ложкой и всегда плотно закрывать крышкой.
.
Как засушить чеснок в домашних условиях / Кулинария | Шабовероника

Чеснок то же, что и лук - "от семи болезней". А ведь чеснок не только помогает избежать многих болезней и лечит уже появившиеся, но и является овощем, улучшающим вкус блюд и повышающим аппетит.

Чеснок хорошо хранится в домашних условиях. Но если их много, например, есть чесночный огород, а места для хранения нет (хотя могут быть и другие причины), то чеснок можно засушить.Ведь это не кропотливый процесс, как кажется на первый взгляд. Как и сухой чеснок, занимает мало места и очень удобен в использовании.

Как подготовить чеснок к сушке

Чеснок подходит для сушки таких сортов, как: Кировоградский, Старобельский белый, Южнофиолетовый, Броницкий, Украинский белый, Калининский, Ростовский, Креольский и другие.

Если вы собираете чеснок, его нельзя поливать в течение нескольких дней перед выкапыванием, так как субстрат должен полностью высохнуть.По той же причине не копируйте сразу после дождя.

Чеснок должен быть спелым. Об этом говорят сами листья, которые желтеют и ложатся на землю.

Если выкопать неполный чеснок, то луковицы будут рыхлыми и рыхлыми, они будут плохими, храниться и сохнуть.

Но слишком спелый чеснок тоже не очень хорош, так как при выкапывании чешуи легко отделяются от головок, как и сами зубчики. Это затрудняет дальнейшую обработку.Ведь зубчики можно испачкать землей, а чеснок, который предстоит высушить, мыть не рекомендуется. Такой чеснок очень долго сохнет и может просто превратиться в плесень и испортиться.

Для сушки нужен только здоровый, чистый и полностью сформировавшийся чеснок.

Чеснок высушивают, нарезают, нарезают ломтиками или превращают в порошок.

Как сушить чеснок в связке

Сушить чеснок сразу после выкапывания.Первая сушка происходит непосредственно в поле. Для этого его вырывали из земли и оставляли на несколько дней на одном и том же месте. За это время ботва и корешки сохнут, чеснок созревает. Чешуя также подсыхает, при этом плотно прижимаясь к луковице. В дождливые или холодные дни сушка происходит в теплом помещении при температуре около 30°С в течение шести-восьми дней.

Когда верхушки подсохнут, их обрезают, оставляя небольшой пенек. Но чаще всего чеснок и бутоны заплетают в косички и подвешивают для них в сухом прохладном помещении.

Как высушить чеснок, не повредив луковицы

Чеснок очищают от верхних твердых чешуек, не повреждая саму луковицу.

Затем чеснок нарезают кусочками толщиной 5 мм.

Поместить на сита или противни, застеленные пергаментной бумагой, и подсушить в духовке или духовке при температуре около 50°С. Во избежание испарения или неравномерного высыхания чеснок следует периодически перемешивать.

Чеснок можно сушить на солнце, разложив тонким слоем.Но этот способ неудобен, так как необходимо следить, чтобы на чеснок не попадала влага от дождя или росы.

Чеснок считается высушенным, когда ломтики перестают легко сгибаться и ломаться.

Измельченный чеснок хорошо охлаждают, положив его на ткань или на то же сито.

Затем чеснок очищают вручную, чтобы отделить ломтики от шелухи.

Готовый чеснок упаковывают в ящики, бумажные пакеты, герметически закрытые стеклянные банки и хранят в сухом, темном, прохладном месте около года.

Как высушить уже очищенный чеснок

Головки чеснока разбираются и полностью очищаются. У гвоздики будут качать шею. Убедитесь, что зубчики не повреждены и имеют коричневые пятна.

Некоторые рекомендуют натирать чеснок на терке, но этот способ дает много сока, из-за чего высушить чеснок практически невозможно.Можно измельчить чеснок комбайном, но ломтики не должны быть очень влажными. Поэтому лучший способ резки все же ручной.То есть вооружившись острым ножом, зубчики нарезают тонкими ломтиками и сразу укладывают на противень, застеленный пергаментом.

Этот чеснок сушат в духовке или электросушилке при 50-60°С.

Измельченный чеснок периодически перемешивают лопаткой и проветривают, иногда открывая дверцу. Делать это нужно для того, чтобы сырье не израсходовалось и равномерно просохло. На сушку уходит несколько часов.

Метод 2 . Чеснок разбирают на зубчики, очищают от кожуры и отрезают корневую шейку.Зубной разрез пополам. Их выкладывают в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, разрезают. Сушат в духовке или духовке, как и в предыдущем случае.

Время сушки зависит от качества чеснока, степени помола, температуры сушки и выбора сушилки.

Готовый сушеный чеснок легко трескается.

Охлаждается воздухом и упаковывается в бумажные пакеты или герметичные стеклянные банки.

Как приготовить чесночный порошок из сушеного чеснока

Хорошо просушенные и охлажденные дольки чеснока измельчают в кофемолке или блендере до получения порошка.Затем просеять через сито, чтобы полученный порошок был однородным. Чеснок можно измельчить в крупную крошку, тогда приготовившаяся глазурь на сковороде будет ощутима.

Если зубчики чеснока плохо раздавлены, значит, они недостаточно сухие. Их необходимо дополнительно подсушить в духовке, снова остудить и измельчить.

Храните чесночный порошок в плотно закрывающихся стеклянных банках. Срок годности - около года.

.
Как сушить овощи в овощесушилке. Как сушить овощи в электросушилках. Принудительная сушка овощей 9000 1
Сушка овощей в домашних условиях – отличный витаминно-ароматический продукт на зиму. Питательных веществ здесь гораздо больше, а аромат сильнее и ярче в первых блюдах.

Да и хранить сушку удобнее. Замораживание больше не распространяется на весь урожай. А сушеные овощи на зиму - это очень нужное дело.

Как сушить морковь и свеклу на зиму

Сушить можно и морковь, и свеклу.Без них борщ не получится. Так же, как тушенка. Если сырых фруктов нет в наличии, нет времени ходить за ними на рынок, или в магазине пригодятся сухофрукты.

Родились маленькие морковки. Что делать? Растирание и замораживание хлопотно. Держите его в подвале, это не имеет смысла. Поэтому я решила его тщательно вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем подсушил урожай на солнечном подоконнике и пересыпал в бумажный пакет. Я положил его в шкаф для специй и успокоился.А я зимой щи варила и про сушеную морковку вспомнила. Я просто бросила Жменьку в бульон. Запах распространился по всей кухне. И маленькие комочки моркови расцвели оранжевыми цветами. С тех пор у меня сухая и свекольная. Как только он выкапывает небольшой плод, я это делаю. Бывает такое, что делаю консервированные соусы к борщам. Сирина С.

У них есть уксус, который нынче не всем нравится. Сушеные корнеплоды – беспроигрышный вариант. Никаких банок, стерилизации и беспокойства.

Как сушить овощи

Сначала овощи следует тщательно вымыть и удалить с поврежденных участков.

Высушите корнеплоды из воды.

Измельчите овощи на слайсере или нарежьте тонкими ломтиками. Можно натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

Наливаем тонким слоем на бумагу и отправляем в тень, где дует ветерок. Заменять противни или коробки с овощами под лучами солнца нельзя, пигмент выгорит.Нам скучно время от времени.

Некоторые нарезанные корнеплоды бланшируют в кипящей воде в течение нескольких минут перед сушкой, и только потом овощи сушат в электросушилке или духовке. Хороший способ остановить брожение и сохранить цвет.

Магазин сушеных овощей

Сделайте свои собственные бумажные пакеты и насыпьте в них сухой предмет. Стеклянные емкости с крышками также подходят для хранения сухих заготовок.Насыпать туда сухую зелень.

Варить борщ из сушеных корнеплодов

После закипания бульона и картофеля добавить в 1 л жидкости сушеную свеклу (2 ст.л.) и морковь (1 ст.л.). Отдельно обжарить лук и помидор и полить ими перед раскладыванием капусты.

Какие овощи можно сушить на зиму

На зиму можно заготовить:

зеленый лук и репчатый лук;

Болгарский перец;

корни петрушки и сельдерея.

Кабачки не обойдем стороной. Как и баклажаны, нарежьте их кружочками и всухую нанизайте на прочную нить. Развешиваем овощные «бусы» на балконе с хорошей вентиляцией помещения.

Как сушить овощи в электросушилках

Мы моем продукты и нарезаем их.

Чеснок - крупными кубиками.

Лук и картофель - обычные кубики.

Морковь - соломка.

Корни - мелкими кубиками (кругами).

Чтобы овощная нарезка не попала в электросушилку, каждый слой обкладываем тонкой натуральной тканью.

Овощи можно сушить в электросушилке сразу все. Однако помните, что скорость высыхания разная. Поэтому достаем уже отработанную сушку и кладем новую порцию. Для этого периодически выключайте устройство каждый час. За это время проверяем готовность, поджигаем и меняем местами. Так как сушилка сильно нагревается, лучше всего поставить ее на деревянную поверхность или доску.

Сушить овощи в домашних условиях несложно, если делать это постепенно в течение всего сезона.

открытия. Всем понравится эта витаминная паста.

Про100огород вместе с друзьями готовится к зиме.

Сушка овощей – один из древнейших способов заготовки на зиму. Он позволяет сохранить практически полный набор питательных веществ, что немаловажно в зимнее время. В этой статье вы найдете полезную информацию по как правильно сушить овощи на зиму .

Какие овощи лучше сушить на зиму?

Вряд ли кто-то решится сушить морковь или свеклу на зиму, ведь этих овощей зимой предостаточно.Хотя даже эти овощи могут иметь пикантный вкус, если их очистить от лишней влаги и высушить в сушилке или духовке.

Чаще всего сушат зелень, баклажаны, бобовые, но можно даже картошку. К сожалению, овощи с высоким содержанием влаги сильно сохнут и теряют в весе, поэтому сушить их может быть нерационально. Плоды рекомендуется сушить без признаков порчи.

Перед сушкой овощи тщательно моют, а затем обтирают от лишней влаги.Затем их нужно нарезать любой формы, но толщиной до 5 мм. Для сохранения цвета бобовых их предварительно обрабатывают паром, а перед сушкой тыкву необходимо пропитать сиропом с лимонным соком

Как сушить овощи в сушилке

Вы сами решаете, как нарезать овощи полосками, кубиками или ломтиками. Затем загрузите их на уровни сушилки и установите необходимое время сушки. Чтобы овощи не рассыпались при сушке, под каждый слой сушилки можно подложить хлопчатобумажную ткань.

Полезное видео: Сушка зелени, овощей и фруктов в сушилке Isidri

Скорость сушки разных овощей разная, поэтому если вы решили выкладывать все сразу, следите, чтобы ничего не пригорело. Вы можете менять уровни с течением времени или, что еще лучше, сушить один тип овощей за раз.

Надеемся, вам пригодятся наши советы, и вместо консервирования на зиму вы будете делать консервы из сушеных овощей. Теперь вы знаете как правильно сушить овощи на зиму.

Наиболее важным условием сушки овощей и зелени является циркуляция теплого воздуха.Чтобы воздух отводил влагу, он должен быть постоянно сухим, но не слишком горячим. В этом случае все высохнет как следует, с минимальными потерями витаминов и эфирных масел.

А ведь именно эти вещества определяют аромат сушеных специй и, в конечном счете, вкус готового блюда.

Воздушная сушка

Овощи можно сушить на открытом воздухе только в сухую погоду, так как для их сушки требуется низкая влажность.

Сушить зелень лучше всего в хорошо проветриваемом сарае, на чердаке с активной вентиляцией или на открытом балконе.Зелень сушат небольшими пучками, которые подвязывают в один ряд к веревке так, чтобы они проветривались со всех сторон.

Корнеплоды (петрушка, сельдерей, морковь) нарезанные мелкими кусочками или тонкой соломкой, а также перец душистый и острый высушивают на больших ситах, которые несложно изготовить самостоятельно. Поверх них укладывается мелко нарезанная зелень. Сито вывешивают в хорошо проветриваемом месте, овощи перемешивают несколько раз в день.

Сушка в духовке и электросушилке

Осенью, когда уже нет возможности сушить овощи на открытом воздухе, их можно сделать в духовке.

Кусочки овощей укладываются на выдвижные решетки, предварительно покрытые пергаментной бумагой. Овощные ломтики также можно нанизать на прутья из нержавеющей стали или спицы.

Во время сушки дверца духового шкафа должна быть слегка приоткрыта, чтобы внутрь не попал влажный воздух.

При использовании электросушилок основное правило – не перегружать сита, а неплотно заполнять их кусочками овощей, чтобы между ними свободно поступал воздух.

Правила сушки

Все овощи для сушки должны быть спелыми, чистыми и неповрежденными. Их следует высушить как можно скорее после сбора урожая, пока они не потемнели. Нарезанные овощи укладываются в один слой.

В то же время предварительное приготовление овощей быстро облегчает сушку и дальнейшее приготовление с ними.

Процесс сушки завершается, когда овощи и зелень становятся мягкими на ощупь.

Сухие продукты хранят в защищенном от света месте при температуре не выше +15°С, в плотно закрытых стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах.

Хорошо сушим!

Морковь нарезают одинаковыми кусочками толщиной 5 мм или ломтиками длиной 2 см. Время сушки - 6 часов.

Сельдерей нарезают соломкой или кубиками и сушат при температуре +60°С. Овощи связывают и сушат на открытом воздухе, затем измельчают и добавляют в приправы в смеси в соли.

Репчатый лук нарезать кольцами толщиной 5 мм, неплотным слоем поместить сушиться в духовку (отдельно от других овощей).Сушка около 5 часов.

Зеленые листья зеленого лука просто нарезают и сушат при температуре + 60°С.

Для сушки белой части лука-порея. Этот «стебель» разрезают на отдельные листья, а затем на кусочки. Раскладываем в один слой. Сушка 5 часов.

В случае с чесноком луковицы перед сушкой разрезают на зубчики, очищают от кожуры, нарезают мелкой соломкой и раскладывают неплотным слоем для сушки (сохнут около 5 часов). Сушеный чеснок можно измельчить в порошок и смешать с солью.

Острый перец для сушки можно нанизать на тонкую нитку и подвесить в сухом месте. В дальнейшем его можно перемолоть в порошок или оставить в стручках. В духовке маленькие стручки сушат около 6 часов. Обратите внимание, что в семенах содержится больше всего горечи.

Помидоры среднего размера и достаточно плотные. Их разрезают пополам или на 4 части, укладывают на сита или на сетку, застеленную пергаментом, кожицей вниз. Они готовы, когда становятся кожистыми на ощупь (примерно через 8 часов), хотя их можно сушить и дольше.

Травы для пряных смесей сушат на воздухе в пучках или на бумаге, расстилая неплотным слоем. В духовке овощи сушат при температуре не выше +35°С. У вяленых овощей удаляют грубые плодоножки, а листья слегка натирают и хранят в банках в темном прохладном месте.

По материалам журнала "Любимая дача"

Сушеные яблоки и груши - вкус с детства. Это лакомство, которым нас баловали наши бабушки.

А помните, как собрал таких плодов? Вырезаем серединку, нарезаем яблоки и груши дольками, посыпаем корицей и нанизываем дольки на длинную нить. А потом эти «бусы» подвешивали возле печи, чтобы подсушить срезы.

Наши мамы немного усовершенствовали технологию, и уже сушат фрукты, овощи и грибы в духовке. Но и этот процесс затянулся.

Читайте также:

Теперь приобрести такие деликатесы на зиму стало еще проще, т.к. специальные сушилки (дегидраторы) ).

Если вы никогда раньше не собирали дары природы таким способом, но очень хотите это сделать, вам будут полезны следующие советы.

Домашняя сушка фруктов и овощей

Нарезать фрукты и овощи лучше керамическим ножом и натереть на пластиковой терке. Металл убивает витамины (особенно витамин С), поэтому лишней такая мера не будет.

Некоторые фрукты (например, яблоки, груши, бананы) темнеют при сушке.Для сохранения цвета замочите вещи на полчаса в воде с лимонным соком . И только после этого приступайте к сушке.

Обратите внимание, что уже сушеные фрукты, овощи и грибы нужно хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении ... Такие вещи хорошо хранятся в плотно закрытой таре.

Охладите свежевысушенные продукты до комнатной температуры, прежде чем поместить их в контейнер, выбранный для хранения.Это может быть стеклянная банка или льняной мешочек.

При искусственной сушке грибов, ягод, фруктов и овощей необходимо обеспечить свободную циркуляцию воздуха , и постепенно повышать температуру, иначе продукты не высохнут, а запекутся. В специальных сушилках это позволит осуществить оформление самого устройства. В духовке мелкоячеистая рама, похожая на сито, поможет обеспечить циркуляцию воздуха.

Читайте также:

Где сушить?

Снаружи

Как бы пища не потеряла свой витамин С, цвет, вкус и запах, не сушите ее на открытом солнце.Если вы сушите дары природы на открытом воздухе, накройте их легкой тканью, чтобы защитить от пыли и насекомых. В любом случае после сушки на улице вам придется все сушить в духовке, иначе ваша вещь быстро испортится.

В духовке

Сушка фруктов, овощей или грибов в духовке займет много времени, так как процесс придется повторять несколько раз. Так, крупные фрукты (например, сливы и абрикосы) придется ставить в духовку 3 раза.И ягоды мельче - в 1-2 раза. Но зато их можно смело включать!

Если сушка происходит в 3 этапа, сначала поместите фрукты или овощи в духовку на 3-4 часа. Температура не должна превышать 40-45°С ... Затем выдерживают заготовки 4-6 при комнатной температуре и снова ставят в печь на 4-5 часов.

Температура в духовке теперь должна достигать 55-60°С. Снова вынуть из духовки на 4-6 часов. На последнем этапе подсушить в духовке 12-16 часов при 75-80°С, до полного высыхания овощей или фруктов.

Если вы сушите в два этапа (например, вишню или малину), сначала высушите фрукты или ягоды при температуре 55-60°C, пока фрукты не будут завернуты. Затем дайте ему остыть в течение нескольких часов при комнатной температуре и снова поставьте в духовку до полного высыхания. На этом этапе температура печи должна быть в пределах 60-80°С.

Смородину, чернику и другие мелкие ягоды можно сушить за один прием. Делать это при 60-70°С, пока ягоды не высохнут. Не забудьте несколько раз встряхнуть сетку во время сушки.

В сушилках для овощей и фруктов

Сушка ягод, грибов, овощей и фруктов в специальных сушилках – самый простой процесс, хотя может занимать от нескольких часов до суток. Но - это действительно сложный вопрос.

Некоторые дорогие осушители имеют сложные функции контроля температуры. Но в большинстве из них есть только базовые программы для сушки фруктов, ягод, овощей или грибов. Самый большой плюс таких сушилок в том, что продукты в них не пересыхают, сохраняют витамины и другие полезные вещества, а также их вкус и аромат.

Оптимальное время сушки в таких сушилках 10-15 часов. Чтобы сушить вещи быстрее и равномернее, меняйте лотки каждые несколько часов.

В многодневных походах, когда вес рюкзака переводится, образно говоря, в граммы, сушеные овощи становятся настоящей палочкой-выручалочкой для диеты. Так как свежие с собой брать проблематично, а есть концентраты и сублимированные вещества никому не хочется... Ну что, поговорим о том, как сушить овощи? Для этого совсем не обязательно приобретать специальную сушилку (хотя, конечно, это самый простой способ).

Какие овощи можно сушить?

Почти все! В принципе, все ингредиенты для борща, супа или овощного рагу можно взять с собой в сушеном виде... Картофель, морковь, лук и чеснок, перец, грибы и даже помидоры прекрасно подсушиваются. А вот с помидорами заморачиваться не стоит – проще взять с собой пакетик томатной пасты.

И что приятно, сушеные овощи имеют минимальный вес и объем. После замачивания они многократно набухают и по вкусу почти не уступают свежим.

Теперь, когда мы выяснили, какие овощи можно сушить, давайте посмотрим, как это лучше сделать.

Как сушить овощи на солнце?

Для успешной сушки необходима хорошая вентиляция – чтобы к овощам постоянно поступал сухой воздух и эффективно удалялся воздух, насыщенный испарившейся влагой. Выберите открытое пространство, находящееся под прямыми солнечными лучами большую часть дня и вдали от дороги (балкон подойдет, если он также находится на солнечной стороне).

Итак, место выбрано. Но прежде чем сушить овощи, нужно сделать самодельную сушилку – для этого используются экраны из металлической или пластиковой сетки, набитые на деревянные рейки. Помните, что такое сито нельзя ставить на землю, на пол или на стол — в этом случае не будет свободного притока воздуха. Сито должно располагаться так, чтобы воздух обдувал овощи как сверху, так и снизу. Для этого его необходимо подвесить или поставить на опоры (желательно с небольшим уклоном на юг).

Как сушить овощи в духовке?

Если у вас нет сушилки, проще всего сушить овощи на солнце, но в крайнем случае можно использовать и духовку. Выберите или сделайте сита в зависимости от размера духовки, установите температуру примерно на 70°C и оставьте дверцу слегка приоткрытой.

В самом начале сушки овощей щель должна быть достаточно широкой, далее можно делать все уже и уже (но дверцу полностью не закрывать). Как правило, овощи сушат в духовке 10-12 часов.

Как сушить овощи: правила приготовления

Картофель - перед сушкой очистить и нарезать ломтиками сечением 3-4 мм, хорошо промыть, а затем опустить в подсоленный кипяток на 3-4 минуты. Затем ломтики следует уложить на сито в один слой и подсушить на солнце или в духовке при 80°С. Если ломтики мелкие, их можно насыпать слоем около 3 см и перемешивать при сушке.

Морковь - Очистить и нарезать полосками или ломтиками толщиной 2 мм, затем положить на несколько минут в кипящую воду и охладить в холодной воде.Затем срезы помещают на сито и сушат при 70-80°С не менее 5 часов.

Перцы - для очистки от семян нарезать полосками 2х2 см, затем положить в кипящий 1% раствор соли и просеять. Перец сушат при температуре до 70°С в течение примерно 3-4 часов.

Лук репчатый - нарезать и разложить на отдельные кружочки толщиной до 4 мм, затем откинуть на сито и поставить на солнце или в духовку. Температура сушки лука около 60-65°С, оптимальное время около 5 часов.

Чеснок - очистить и разрезать каждый ломтик пополам, затем выложить на сито, разрезать. Поместите сито в духовку с температурой 50-55°. После сушки чеснок можно измельчить в порошок и добавить в качестве приправы.
.
Электрическая сушилка для фруктов и грибов? Также сушит мясо, овощи и травы

Вы любите сушеные грибы в супах, соусах, в качестве добавки к жаркому или в качестве приправы? А может, самым большим лакомством для вас являются сушеные яблочные кольца, помидоры, зелень или вяленое мясо? Если да, то у нас есть для вас отличный фен. И даже два :-)

Сушилка для грибов

Когда вы покупаете нашу электрическую сушилку для пищевых продуктов, которая делает всю работу за вас и дает исключительные результаты, или вы выбираете удобные в хранении сушильные сита, вы можете быть уверены, что результат сушки будет идеальным.

Сушилка для овощей? Да!

Конечно, сушка не только для грибов, можно также сушить яблочные или грушевые кольца, абрикосы, сливы, инжир, кусочки банана или ананаса . Овощи тоже участвуют! Лучше всего подходят вяленые помидоры, которые на самом деле являются фруктами, но вы можете сушить любые овощи. Попробуйте поэкспериментировать, и вы обязательно найдете своих фаворитов.

Сушилка для фруктов для вашего здоровья

Когда сезон свежих фруктов закончится, вы можете смотреть телевизор или читать книгу приятно проводить время с сухофруктами, иначе называемыми сухофруктами.Они имеют более выраженный вкус, чем свежие фрукты и остаются богатыми многими витаминами и минералами .

Между тем, сушеные деликатесы довольно дороги в покупке, поэтому можно неплохо сэкономить, приготовив их дома. И не только это - фрукты промышленного производства в основном содержат диоксид серы , который может вызвать астму у чувствительных людей.

Бытовая сушилка для мяса

Ваше любимое вяленое мясо, т.е. вяленые тонкие мясные хлопья, можно очень просто приготовить в сушилке PRESIDENT.Частью упаковки является рецепт приготовления вкуснейшего вяленого мяса из любого красного мяса.

Сушилка для трав

Для трав отдельный раздел для сушки. Самая быстрая, самая гигиеничная и самая тщательная сушка с помощью электросушилки . Готовьте дома травяные или корневые чаи — вы будете точно знать, что пьете, и сэкономите деньги!

Бытовая сушилка или электрическая сушилка?

Если вы не хотите вкладывать слишком много средств в сушильное оборудование, идеальным продуктом для вас является сушильный комплект, состоящий из трех отдельных сит, расположенных друг над другом с помощью ножек, которые идеально подходят друг к другу. разное.Для быстрой сушки ингредиентов можно поставить сита в разогретую до макс духовку. 70 градусов, и для медленной сушки достаточно любого места с хорошей вентиляцией. Набор устойчив при перемещении и перемещении в духовке, а поскольку ножки можно сложить, его также очень легко хранить после использования. Набор подходит для использования в электрической духовке и духовке с горячим воздухом . Однако мы не рекомендуем использовать его в газовой духовке.

Время высыхания индивидуальное, обычно от 4 до 8 часов, иногда и дольше.

Тем не менее, лучшими для сушки являются электрические сушилки, в которых вы можете сушить сразу большое количество ингредиентов, не обращая внимания на время - простым способом, используя прилагаемую инструкцию, вы можете установить идеальное время сушки и температуру для данного ингредиента, а сушилка позаботится обо всем за вас. Хорошая электрическая сушилка, такая как наша из линейки PRESIDENT, имеет низкое энергопотребление, минимальный объем и проста в использовании.

Оптимально сухофрукты сморщиваются, немного напоминают изюм, дольки сушеных грибов должны рассыпаться в руках .Храните сушеные лакомства и грибы в сухом месте в закрытых емкостях.

Вам может понадобиться:
.
Сушка грибов в пищевой сушилке – при какой температуре и как долго?

Осень - время года, которое очаровывает цветущим вереском, золотыми листьями, "женским летом" и сезоном грибов . Эти бесчисленные армии подберезовиков, подберезовиков, лисичек и красных кедровых грибов способны «затащить» в лес даже самых нераскаявшихся домовладельцев. В чем прелесть сбора грибов? Возможно, за этим стоит первобытность человека и собирание даров природы для утоления голода, возможно, в этот период в нас сильнее усиливается потребность в общении с природой, а возможно, красота осенней природы «выгоняет» нас из дома. .Сбор грибов имеет такое очарование, что даже великие писатели черпали в нем вдохновение. У большинства из нас грибной сезон начинается осенью, но бывалый грибник находит их круглый год. Кому-то достаточно сбора, другие любят грибы за их неповторимый вкус и аромат, а многие не представляют Сочельник без вареников с грибами. Конечно, вкуснее всего приготовленные из собранных вручную и сушеных грибов. Ну а потому, что помимо удовольствия от сбора, эти корзиночки с ароматными грибочками надо еще и подготовить к употреблению.Ароматный соус «на сегодня», маринованный – незаменим в качестве «закуски» и добавки к салатам, а сушеный – к грибному супу, рагу, вермишели. Традиционная польская кухня славится блюдами из грибов.

Сушка — самый старый и лучший метод сохранения пищевых продуктов, поскольку он не требует химической поддержки. Как мне сделать здоровые запасы грибов? Подвергнуть их сушке, т.е. испарению воды. Сегодня вам не нужно переживать, что еще не греют батареи, или что за окном вздутие, вы вытаскиваете сушилку для продуктов и за несколько часов у вас есть красиво высушенных грибов.Да и не только. В сушилке можно приготовить сухофрукты, овощи, зелень и даже мясо. Если у вас еще нет такого устройства, его стоит приобрести. Благодаря сушилке для продуктов вы можете использовать излишки урожая и обеспечить всю семью здоровыми закусками, такими как банановые или морковные чипсы.

Но вернемся к грибам...

Как правильно сушить грибы в пищевой сушилке?

Сушить грибы в сушилке очень просто!

Принеся их из леса, тщательно проверяем каждый экземпляр, чтобы среди белых грибов не было «черта».Избавляемся от гнилых и червивых. Грибы не моют и не замачивают перед сушкой , а только кисточкой или щеткой чистим подстилку . Их можно аккуратно протереть влажной тряпкой. Мелкие экземпляры высушите целиком, более крупные шляпки нарежьте ломтиками, а ручки разрежьте пополам вдоль. Равномерно распределите подготовленные грибы на сетках сушилки. Сердцем сушилки для пищевых продуктов является вентиляционный и нагревательный элемент. Теплый воздух нагнетается вентилятором в сушильную камеру.Равномерно распределенный воздух означает равномерную сушку продуктов. Конечно, чем выше технологическая полка устройства, тем лучше производительность. В зависимости от влажности грибов сушка при 70-80° занимает от 6 до 15 часов. Если ориентироваться на круглогодичное использование пищевой сушилки или «переработку» большего количества сырья, более выгодным решением будет покупка оборудования большей мощности, со встроенным таймером и электронным управлением. Вы также можете использовать сушилку для фруктов и овощей, например G21 Harmony Big.

Сушеные грибы храним в плотно закрытом металлическом ящике. В ящик лучше положить лавровый лист, который эффективно отпугивает моль (бабочки «любят» грибы). Сушка — это пустяк, а приготовление блюд из сушеных грибов — чистое удовольствие и наслаждение для вкуса.

Как этот грибной суп...

Рецепт грибного супа с сушеными грибами

Вам потребуется: 1 стакан сушеных грибов, зубчик чеснока, 1 луковица, 2 моркови, 1 небольшой корень петрушки, кусочек сельдерея, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, специи (лавровый лист, душистый перец, соль и перец).

Порядок действий: Грибы залить горячей водой и оставить на полчаса, затем отварить в той же воде до мягкости. Грибы отфильтровать, нарезать соломкой, воду не выливать. В кастрюле на столовой ложке сливочного масла обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, добавить нарезанную зелень, немного обжарить, добавить 2 стакана воды и варить около 1/2 часа. В овощной бульон добавить нарезанные грибы, их варку и специи. Проварить все около 10 минут. Погасите сливки несколькими столовыми ложками горячего бульона и, помешивая, влейте в суп.Подавать с макаронами. Украсьте суп петрушкой.

Больше рецептов можно найти здесь: ---> Как сделать грибы в блендере? <---

Грибной сезон 2020 в полном объеме!

Сколько бы ни писал, сколько не говорил по заданной теме, всегда возникают новые вопросы. Так было и с сушащимися грибами .

Нужно ли мыть грибы перед сушкой?

Мы не моем грибы для сушки и даже не ополаскиваем их водой.Все что нужно аккуратно, лучше кисточкой или кистью, очистить шляпку и ножку от хвои и песка, а мякоть под шляпкой протереть тряпкой.

Как нарезать грибы для сушки?

Мы обычно отправляем для сушки более крупные образцы. Распространенной ошибкой является отделение ножки от шляпки гриба. Для сушки крупные грибы разрежьте вдоль ножки (шляпки и ножки). Мелкие высушите полностью – следует помнить, что грибы при сушке уменьшают свой объем в десять раз.

Как поместить грибы в сушилку для пищевых продуктов?

Обычно каждая сушилка имеет несколько лотков. Стараемся расставить грибы на подносах так, чтобы на каждом было сравнимое количество и чтобы грибы не касались друг друга. В процессе сушки отдельные лотки следует менять местами, чтобы грибы сушились равномерно.

При какой температуре сушить грибы?

Независимо от того, используете ли вы электрическую духовку или пищевую сушилку для сушки грибов, не должны подвергать грибы воздействию слишком высокой температуры сушки (выше 50 °C).На поверхности грибов, подвергшихся воздействию высокой температуры, образуется засохший слой, который затрудняет испарение воды изнутри. Начинать процесс лучше всего с установки температуры сушки на 30-40°С и постепенного увеличения диапазона. Оптимальная температура 50°С. В духовке сушите грибы с приоткрытой дверцей. Обычно сушка грибов в сушилке занимает 6 часов, в духовке даже 24 часа

Как долго можно сушить грибы?

До полного высыхания. Конкретное время сушки указать сложно, так как оно зависит от мощности прибора и размера сушеных грибов .Предполагается, что процесс занимает 6 часов в пищевой сушилке. Хорошо просушенные грибы ломаются в пальцах.

Можем засушить все грибы (желательно съедобные). Самыми вкусными являются, конечно же, подберезовики, подберезовики и козлята. Пластинчатые грибы имеют тот недостаток, что они крошатся при сушке, но их можно измельчить и хранить в виде грибного порошка.

Хороший совет лучше всего применять на практике. Идем за грибами!

У вас уже есть образцы этого года? Узнайте: ---> как хранить сушеные грибы? <---
.
6 предметов, которые никогда не следует сушить в сушильной машине

Знание - сила, поэтому узнайте, что нельзя положить в сушилку. Благодаря этому вы никогда не испортите любимую одежду.
Фото
Не всю одежду можно сушить в сушильной машине / 123RF / ПИКСЕЛЬ
Фото
Купальники требуют правильной сушки. / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Все, что сделано из эластана, под воздействием высокой температуры начнет разрушаться и терять свою эластичность.
Фото
Бюстгальтеры легко деформируются / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Они слишком нежные - от жары они потеряют свою форму.

Фото
Коврики для ванной также требуют особых условий сушки. / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Резина, обеспечивающая дополнительное сцепление в ванной, может раскрошиться в сушилке... и потенциально может привести к пожару.
Фото
Колготки и фен — негармоничный дуэт / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Даже если вы поместите их в сушилку всего на пять минут, риск спутывания и разрыва будет огромным. Повесьте их сушиться рядом с радиатором.(Они настолько нежные, что очень быстро высыхают.)
Фото
Не кладите расшитые пайетками платья в сушилку. / 123RF / ПИКСЕЛЬ

У вас есть кофточка со стразами на вырезе горловины? Не сушите его в сушилке, если не хотите, чтобы кристаллы расплавились.
Фото
Дубленки могут дать усадку под воздействием высокой температуры / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Заманчиво, но дубленки дадут усадку при воздействии высоких температур. Держите их в солнечном месте и дайте им высохнуть самостоятельно.
Фото
Вы можете положить одежду в сушилку / 123RF / ПИКСЕЛЬ

1. Брюки и леггинсы спортивные. Возможно, не стоит делать это каждый раз, но если вы спешите, пока вы устанавливаете сушилку на низкую температуру, ваша спортивная одежда будет в порядке.

2. Кроссовки. Если вы не устанавливаете сушилку на высокую температуру, вам не о чем беспокоиться. Если хотите быстрее высохнуть, положите в сушилку несколько полотенец.

3. Платья и рубашки. Низкая температура сушки и все будет хорошо.

4. Подушки пуховые. Без сушилки вам пришлось бы ждать от четырех до шести часов, но если у вас нет столько времени, вы можете установить сушилку на низкую температуру и бросить в нее эти подушки.
.
Как сушить грибы в духовке?

Как сушить лесные грибы в электропечи? Сушеные грибы, среди прочего, являются вкусным и ароматным дополнением к рождественским и постным блюдам. Из них можно приготовить вкусный суп и соус. Никто из нас не представляет себе рагу без сушеного гриба. Грибы по этому рецепту получаются ароматными, хрустящими и красивого цвета. Они сохраняют весь свой вкус и аромат, и вам не понадобится сушилка для грибов. В нашем рецепте вы узнаете, при какой температуре сушить грибы и сколько сушить грибы в духовке?

Сушка лесных грибов в духовке – исключительно простой и, главное, очень эффективный способ.Когда я впервые столкнулся с ним несколько лет назад, я не был полностью убежден. Мне стало интересно, действительно ли грибы получаются особенными после такой сушки и выдержат ли они «испытание временем» 😊. Они без сомнения! Так что, если вы ищете способ быстро высушить грибы, не нарезая их на мелкие полоски, этот рецепт как раз для вас. Все, что вам нужно, это печь дома!

Наверное, у каждого из нас есть свой способ сушки лесных грибов. Наши бабушки сушили на нитках на солнышке.Часто также над плитами. Сегодня в нашем распоряжении специализированные сушилки. Но у каждого из нас дома есть еще и духовка, которая отлично работает и как сушильное устройство. Так что если у вас дома есть такое устройство, узнайте о нашем самом быстром способе приготовить вкусные сушеные грибы.

Как сушить грибы в духовке?

Ингредиенты:

лесные грибы

бумага для выпечки

Как сушить грибы в духовке?

Исполнение:

Чистые, сухие грибы нарезать полосками шириной примерно 3-4 мм.Застелите противни бумагой для выпечки.

Расставьте грибы рядами, на небольшом расстоянии друг от друга.

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Не закрывайте полностью дверцу, она должна быть слегка приоткрыта (примерно на 1 см).

Сначала грибы "потеют", то есть на них выйдут капли воды, потом они высохнут и тогда мы их переворачиваем. Когда она также высохнет с другой стороны, положите ее на пустой лист и «высушите» более толстым слоем.

Вот что мы делаем с каждой партией грибов. Для верности можно сушить грибы на следующий день (примерно 20 - 30 минут) таким же образом.

Затем грибы складывают в полотняный или холщовый мешок и подвешивают в проветриваемом месте. Через неделю переложите в стеклянную банку.

Таким способом на сушку 3 кг грибов уходит около 3 часов.

Наслаждайтесь!

.
Смотрите также

Куриные котлеты с маслом внутри

Суп с манными клецками

Пиво шоколадный мамонт

Пышная выпечка на кефире

Что приготовить из хрена

Как приготовить гороховый суп из копченых ребрышек

Что приготовить из белого хлеба

Булочки с маком формовка

Говядина отварная в собственном соку рецепт

Баклажан с сыром и помидорами в духовке

Молочный сахар рецепт в домашних условиях