Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Салаты от ивлева

Быстрые салаты Константина Ивлева – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Салат с морепродуктами

Подавать салат с морепродуктами можно как на плоской, так и в салатной глубокой тарелке.

Салат из овощей с имбирно-чесночным соусом

Метод сборки любого из этих салатов прост: уложить все ингредиенты аккуратной горкой.

Салат из копченого цыпленка с соусом сациви

При подаче главное не переборщить с сациви и оставить все ингредиенты идентифицируемыми.

Салат на деревенском хлебе с баклажанами и козьим сыром

Собирая многоэтажную конструкцию бутерброда, следует не забывать об удобстве его поедания.

Салат с теплыми белыми грибами и подвяленными томатами

Для удобства и быстроты (чтобы не возиться с мытьем листьев салата и с их просушкой) проще использовать готовые салатные смеси. «Белая дача», например, выпускает миксы и салаты на любой вкус. Для этого рецепта мы взяли корн — его легкий горчичный привкус хорошо сочетается и с подвяленными помидорами, и с белыми грибами.

Маленькие грибы позволяют помимо прочего поиграть на тарелке в геометричные композиции.

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/recepti-shefov/bystrye-salaty-konstantina-ivleva","@context":"http://schema.org","name":"Быстрые салаты Константина Ивлева","description":"5 рецептов, простых в приготовлении, но непростых на вкус"}

Полуфинал Всероссийского конкурса на лучшее блюдо для новогоднего стола состоится в Костроме

30 ноября 2021 г. 17:25

В четверг, 2 декабря, в Москве стартует офлайн-версия уже ставшего народным и любимым Всероссийского конкурса на лучшее блюдо для новогоднего стола от шеф-повара и телеведущего Константина Ивлева.

Принять участие может каждый. Для этого нужно зарегистрироваться на сайте конкурса: bestsalad.ru и лично представить свои салаты на суд Константина Ивлева.

Первый полуфинал пройдет 2 декабря в самом сердце нашей страны – в Москве в «Крым terrace moscow»! А 4 декабря в 10:30 в Резиденции Снегурочки (ул. Симановского, д.11) состоится второй полуфинал офлайн-конкурса.

Определять победителей будет строгое жюри: Константин Ивлев, Снегурочка и главный зимний волшебник Российский Дед Мороз.

Всего будут определены 7 победителей, по одному в каждой из номинаций конкурса: «Лучший Салат Оливье», «Лучшая Селедка под шубой», «Приз зрительских симпатий», «Самый юный повар», «Самый дальний, самый родной», «За креатив», «Гран-при Радио дача».

В 16:00 в Государственной филармонии Костромской области состоится грандиозный финал III Всероссийского конкурса на лучшее блюдо для новогоднего стола - награждение победителей конкурса и вручение заслуженных призов и подарков.

Лучшие авторы салатов оливье и селедки под шубой получат новогодние наборы для полной сервировки праздничного стола от народного магазина «Галамарт», бытовую технику от Tefal и множество других подарков.

Участников ждут особые активности и призы от самых известных сказочных волшебников – Бабы Яги, Российской Снегурочки и, конечно, Деда Мороза!

5 декабря в Костромском торгово-экономическом колледже (ул. Долматова, д. 25А) шеф-повар Константин Ивлев ответит на вопросы студентов и активистов РДШ (Российское движение школьников), чьим амбассадором он является, и поделится своим опытом.

Узнать подробную информацию о конкурсе, можно на сайте www.bestsalad.ru.

Источник информации: Управление культуры

Паназиатский салат с копченой курицей от Ивлева рецепт с фото пошагово

- 25 гр соленого арахиса
- 40 гр помидоров черри
- 40 гр мини-спаржи
- 150 гр копченой курицы
- 40 гр сладкого красного перца
- 4 гр зеленого лука
- 10 гр кинзы
- 50 гр салата айсберг
- 30 гр свежих огурцов
- 20 гр редиса

Заправка:
- 40 гр растительного масла
- 20 мл сока лайма
- 10 гр кинзы
- 40 мл воды
- 30 мл соевого соуса
- 2 гр перца чили
- 20 мл кунжутного масла
- 1 ст/л меда

1. Мини-спаржа и зеленый горох – это свежие овощи. Их надо сбланшировать. Вода закипела. В течение одной минуты. Можно есть и свежим, но бланшированное будет вкуснее. Я уже не раз говорил: в холодную воду или лед мы отбрасываем для того, чтобы остановить процесс тепла, но и, само собой, остался цвет спаржи и зеленого горошка. Открываю холодную воду. Беру маленькое ситечко, дуршлаг, что у вас есть. Реально как конек-горбунок, посмотрите. Зеленый горошек и спаржа стала еще красивее. Для заправки я беру мед. Только я лишь вам не советую брать гречишный или мед с корнем копеечника. Не надо, они достаточно яркие и не подойдут. Мед для того, чтобы он очень быстро и хорошо разошелся мы добавляем лайм. Вообще паназиатская кухня состоит на соединении вкусов: острого, кислого и сладкого.

2. Добавляю сюда соевый соус, растительное масло (никакого оливкового масла, только растительное, м делаем паназиатскую кухню), это кунжутное масло, и, как я всегда люблю, просто холодной качественной воды. Заправка, тем самым, становится очень легкой, как дрессинг. Заправку можно, если что, сделать более острую, добавить сюда табаско, либо, как я сделаю, срез чили-перца. И все. И он будет здесь лежать и мариноваться. Можно добавить сюда пару лепестков корня имбиря, хуже не будет, поверьте мне. Видите, какая жиденькая, яркая, вкусная. Обожаю паназиатскую кухню, просто взрыв башки. После маминой, просто паназия. Паназиатская кухня любит кинзу, орехи, соевый соус, устричный соус, соус терияки и многие другие продукты, они очень важны для паназиатской кухни. Я знаю, что кинзу многие люди не любят, просто ее не понимают или ели не в той плоскости, поэтому заменить кинзу здесь ничем невозможно. Ни в коем случае нельзя добавлять укроп, это у вас получится вообще какая-то окрошка тогда. Нет.

3. Для того, чтобы сделать ее немножко спайси я вот беру и добавляю три вот таких вот перчика, надо с ним быть вообще аккуратным с этим дружком пирожком. Обязательно мыть не только нож и доску, но и руки. Я помню молодые поварские времена, когда мы только начали работать с этими продуктами и многие балбесы, что греха таить, не знали о том, что надо после работы с острым, в том числе мыть руки. И вот сколько было веселых моментов, когда бездари-повара шли в туалет и потом был оттуда слышен вой. Ребята не читали Мойдодыр и свой чинарик брали перечными руками. Теперь берем большую яркую миску, либо как мы ее называем в нашем мире – дижа. Мы берем лист (качан) айсберга. Безумно очень интересный салат. Он красивейший.

4. Плюс, очень важно, салат долго хранится и салат достаточно очень яркий и сочный. Один минус этого салата заключается в том, что, если его долго хранить в открытом состоянии, он, все-таки, дает горечь. Поэтому надо быть очень внимательным. Нарезаем средней соломкой, режется это в удовольствие, почти как капуста. Листья кинзы — вот так вот прям берем и рвем их сюда. Зеленый люк режем вот такими достаточно не мелкими перьями. По большому счету, паназиатский салат это вам не винегрет, но можно добавлять очень большое количество хороших свежих продуктов, такие как, например, если вдруг оказался, лук-парей. Можно взять и с бланшировать брокколи, брюссельскую капусту свежемороженую, не надо ни в коем случае брать цветную капусту. Все что есть, стебель сельдерея, все может сюда идти. Огурец – нарезаем его толщиной полсантиметра, не надо его тонко нарезать, потому что он иначе там превратится не понятно во что. Есть.

5. Сладкий перец – тех цветок, которые у вас есть. У меня вот оказался красный. Тонко нарезаю его соломкой. Редиску тоже постараться нарезать тоненько. Вот так вот, такими пяточками, как мы это называем. Это святое. Черри-помидоры. Интерес этого рецепта будет вообще, если честно, заключаться, конечно, в заправке. А так, это по большому счету, похоже на простой классический салат. Вот его сейчас возьми и заправь, например, сметаной или майонезом и нет у тебя паназиатского салата. Теперь, зеленый горошек вот такие крупные. Сбланшировали и цвет остался, и вкус будет очень приятный. Есть. Смотри какие цвета, да? Прям как елка. Что касается арахиса, лучше всего брать соленый, а если соленого нет, не страшно, возьмите свежий.

6. Если нет арахиса – можно взять кешью, ни в коем случае не грецкий, не кедровый, миндаль тоже не пойдет. Можно еще использовать кунжут. Орехов не надо много. Таким вот способом растолочь. Удобным и доступным. Теперь самое главное, можно взять курицу, можно взять копченую индейку, можно, кстати, креветки (отварить, пожарить – что хотите), можно взять крабовое мясо, рыбу (лосось, но не треску и не палтус, больше не пойдет ничего). Курица у нас копченая, не сырокопченая, а горячего копчения – и начинаю разбирать. Можно использовать окорочка, но они более жирные, поэтому если там будет жир, лучше его убирайте, потому что салат холодный. 7. И вот теперь, друзья мои, начинается самое важное и самое веселое. Вообще вот такие салаты я всегда перемешиваю двумя ложками. Заправка сюда пойдет не вся, но она легкая и не даст возможность салату упасть. И начинаю, смотрите, снизу вверх, не спеша. Конечно же кто-то скажет: а какая разница? Почему нельзя перемешать как салат оливье? Потому что у вас, во-первых, салат становится воздушным, во-вторых, видите, я снизу вверх, я его как бы встрясываю, для того, чтобы заправка, ароматы, вкусы прошли через все продукты, через все этажи.

8. Такой салат вам поможет быстро привести в порядок свой организм, свой кишечник, потому что он сделан на базе свежих продуктов. Яркий, ароматный и вкусный. И, поверьте мне, к вам обязательно зайдут соседи, но не попросить соль, а придут на аромат для того, чтобы потрескать вот этот вот салат. Н реально! Приятного аппетита и до новых вкусных встреч. Пока-пока!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Салат цезарь по рецепту ивлева

Максимально полное описание: салат цезарь по рецепту ивлева для наших любимых читателей.

Быстрые салаты Константина Ивлева

5 рецептов, простых в приготовлении, но непростых на вкус

Константин Ивлев — один из тех, с кого начиналась новая русская кухня. За двадцать с лишним лет в ресторанном бизнесе он успел поработать на полутора десятках громких проектов, побыть автором кулинарных книг и соведущим телешоу: вместе с Юрием Рожковым вел передачу «Спросите повара» (так же называется их кулинарная школа) — а сейчас заведует программой «На ножах» на канале «Пятница». А из последних ресторанных работ Константина — московский «Есенин».

Для нас же он рассказал о нетривиальных салатах, которые можно приготовить дома на скорую руку. Продемонстрировав на нашей редакционной кухне мастерство скоростного объединения подвяленных бакинских помидоров, козьего сыра, спаржи, морских гадов и прочих прекрасных вещей в еще более прекрасное салатное целое.

Немного уставшая с виду морковь, которую мы вручили Константину для портрета, в салаты не пошла.

Салат с морепродуктами

Подавать салат с морепродуктами можно как на плоской, так и в салатной глубокой тарелке.

eda.ru

Классический салат «Цезарь»

Скока вешать в граммах?

О количестве ингредиентов можно судить по фотографиям ниже. В рецептах наши повара объясняют принципы приготовления блюд, а определение пропорций — это творчество.

А почему нет дозировки продуктов — сколько чего нужно? Кстати у многих рецептов, не пересматривать же видео каждый раз 🙂 это долго. Соус ворчестер в нашем маленьком городе не найти, жаль.

Татьяна, добрый день. Это особенность авторских рецептов Ильи Лазерсона. Он представляет свой взгляд на кулинарию, дает идею, направление и побуждает к кулинарной импровизации и фантазии, к тому же, достаточно часто количество ингредиентов зависит от вкуса и желаемых порций готового блюда.

Ну в некоторых случаях все же важна дозировка 🙂 соус к примеру, особенно если делаешь первый раз.

Так а где мясо куры-то?

Антон, в классическом рецепте салата Цезарь нет мяса куры.

Очень очень вкусно получилось. Гренки, приготовленные с сухим луком и чесноком просто восторг, не идут ни в какое сравнение с жаренными на сковороде, как предлагается некоторыми поварами. Действительно, такого салата можно съесть много и тяжести на желудке не будет, а будет хорошее настроение.

Лазерсон, а где анчоусы подешевле?

Дмитрий, исследуйте магазины своего города 😉

Видео (кликните для воспроизведения).

www.tveda.ru

Наш любимый Салат «Цезарь»: 5 рецептов на выбор

Салат «Цезарь»: 5 рецептов на выбор

Салат Ромен — одна головка

Белый хлеб (багет) — 200 г

Куриная грудинка — 1 шт.

Пармезан — 150 г

Яичный желток — 2 шт.

Сок половинки лимона

Масло оливковое — 100 мл

Белый винный уксус — 1 ч. л.

Чеснок — 3 зубчика

1. Натрите куриную грудку солью и перцем. Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень выложите мясо, сбрызните его оливковым маслом и запекайте в течение 20 минут.

2. Остывшее мясо нарежьте узкими ломтиками.

3. Пока готовится грудка, займитесь хлебом. Нарежьте его на небольшие квадратики и выложите в разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарьте до хруста. Чтобы приготовить чесночное масло, оливковое смешайте с несколькими зубчиками растертого чеснока, прогрейте его на сковороде, чеснок достаньте. Готовые крутоны посыпьте орегано.

4. Для приготовления заправки возьмите сырые яичные желтки, залейте их на минутку кипятком. После взбейте вместе с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и всё это взбейте. Постепенно добавьте предварительно натертый пармезан.

5. Салат Ромен порвите на крупные куски руками, выложите их в тарелку. Рядом положите готовую грудку, полейте все заправкой, а сверху посыпьте сухариками. Тонко порежьте пармезан и украсьте им салат.

Салат «Цезарь с креветками»

Креветки — 0,5 кг

Руккола — 4 горсти

Батон — 5 кусочков

Майонез домашний — 100 мл

Чеснок — 3 зубчика

Вустерский соус (соевый) — 2 ч. л.

Масло оливковое — 0,3–0,5 ст.

Лимонный сок — 1,5 ст. л.

Пармезан — 100 г

1. Возьмите креветки, аккуратно их очистите. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.

2. Батон нарежьте на кубики среднего размера, подсушите их на медленном огне на сковороде. В данном случае можно использовать масло, на котором готовились креветки — будет очень ароматно!

3. Майонез смешайте с оливковым маслом, добавьте зубчик чеснока, сок лимона, соус, а также соль по вкусу. Соус перемешайте.

4. Салат порвите руками и выложите в миску. Сверху поместите креветки. Почти готовый салат полейте соусом и посыпьте пармезаном. Сухари добавьте при подаче!

Салат «Цезарь классический»

Салат Ромен — 400 г

Хлеб белый — 100 г

Чеснок — 2 зубчика

Масло оливковое — 50 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Сок лимонный — 1 ст. л.

Соус ворчестерский — 1 ч. л.

Пармезан тертый — 1 ст. л.

Перец черный молотый по вкусу

1. Хлеб белый порежьте на небольшие квадратики, разогрейте духовку до 180 градусов и в ней подрумяньте сухарики. Разотрите чеснок с солью, добавьте оливковое масло и прогрейте смесь на сковороде, после добавьте почти готовые сухарики и подержите их несколько минут.

2. Сырое яйцо опустите на 1–2 минуты в кипящую воду.

3. Чесноком натрите миску для салата, порвите зелень и выложите в эту миску. Слегка сбрызните маслом, перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу, как и лимонный сок и соус, снова перемешайте.

4. Разбейте яйцо на салат, перемешайте. Посыпьте пармезаном, добавьте сухарики и кушайте на здоровье!

Салат «Цезарь с курицей и креветками»

Филе куриное — 400 г

Креветки вареные очищенные — 200 г

Салат Ромен — 1 пучок

Пармезан — 100 г

Хлеб белый — 200 г;

Яйца куриные — 2 шт.

Масло оливковое — 150 г

Горчица — 1 ст. л.

Уксус бальзамический — 3 ч. л.

Тимьян сушеный — щепотка

Перец черный молотый по вкусу

1. Возьмите куриное филе, надрежьте его против волокон и натрите солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. После поместите в разогретую до 200 градусов духовку. В течение 20 минут филе запекайте, достаньте, посыпьте сверху базиликом, орегано, тимьяном и вновь отправляйте в духовку на 20 минут.

2. В это время займитесь приготовлением гренок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, натрите зубчики чеснока и поместите жариться. Когда пойдет запах чеснока, чеснок уберите. Порезанный на кубики хлеб положите в сковороду и готовьте до того момента, пока они не станут золотистыми.

3. 2 куриных яйца буквально на пару минут опустите в кипяток. Затем достаньте желтки, поместите их в миску. К желткам добавьте горчицу, а также уксус, сахар и, уже размешивая, — оливковое масло.

Видео (кликните для воспроизведения).

4. Салат Ромен порвите руками на крупные куски. Положите в глубокую миску и сбрызните соусом.

5. К салату добавьте готовые филе и креветки. Всё залейте соусом, сверху положите гренки, пармезан. Аккуратно перемешайте. Готово!

Салат «Цезарь с сыром Фета»

Грудка куриная — 500 г

Сыр Фета — 200 г

Помидоры черри — 150 г

Хлеб черный — 200 г

Сыр пармезан тертый — 3 ст. л.

Соль/перец по вкусу

1. Возьмите черный хлеб, аккуратно нарежьте его на небольшие кубики в 3 см. Разогрейте сковороду и на медленном огне поджарьте кубики хлеба до состояния сухарей.

2. Филе куриной грудке посолите и поперчите по вкусу, порежьте на небольшие кубики и отварите. При желании можно грудку поджарить.

3. Нарвите салат в глубокую миску.

4. Сыр Фета нарежьте кубиками.

5. Разрежьте помидорки на две или четыре части.

6. Натрите пармезан.

7. К листьям айсберга добавьте сыр Фета, затем положите кубики грудки, черри, поджаренный хлеб. Сверху посыпьте пармезаном. Соль и перец добавьте по вкусу.

vk.com/calati?w=wall-94216909_34998

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

unastak.ru

Салат цезарь рецепт от ивлева

Сырный суп по-французски с чесночными гренками Вам понадобятся:— куриное филе — 400 г— мягкий плавленый сыр — 200 г— картофель — 3 шт.— морковь — 1 шт.— соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу— растительное масло — 2 ст. л.— лавровый лист — 3 шт.— свежая зелень по вкусу—…

Ингредиенты: 200 г сметаны 25 г сливочного масла 250 г муки 1/3 ст. л. соли 80 г сахара1 ст. л. воды 80 г грецких орехов 2 ст. л. сахарной пудры Татарские рогалики бармак: пошаговое приготовление Подготовь начинку для рогаликов, измельчив грецкие орехи в мелкую крошку, а затем смешай их с…

Ингредиенты: для теста: — молоко 250 мл. — яйцо 1 шт. — сахар 3 ст.л. — соль 1 щепотка — масло подсолнечное 6 ст.л. — дрожжи сухие 11 гр. — мука 500 гр. для начинки: — сахар по вкусу — масло сливочное растопить 50 гр. Приготовление: 1. Тесто. В тёплое…

Ингредиенты: Яблоко — 1 шт. Изюм — 1 ч. л. Грецкие орехи — 1 ч. л. Корица — ¼ ч. л. Кленовый сироп или мёд — 1 ст. л. Приготовление: 1. Замочите изюм в горячей воде. 2. Срежьте верхушку яблока и аккуратно удалите сердцевину. 3. Положите яблоко в миску, которая…

•не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду – кислота, разъедающая металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше воспользуйтесь стеклянной, пластиковой или керамической миской или кастрюлькой;•крупные куски мяса маринуйте дольше, чем небольшие;•проколите мясо вилкой в нескольких местах – чтобы оно лучше промариновалось; •свежую рыбу и морепродукты маринуйте без добавления кислоты, причем…

vkus-recepty.ru

Категория: Салаты

Салат «Цезарь» считается одним из популярнейших холодных блюд итальянской кухни. И именно его особо выделяет всем известный кулинарный маэстро России Константин Ивлев. Рекомендует он его готовить с мясом перепелов и с добавлением в заправку анчоусов. Однако, перепела не всегда можно найти на прилавках супермаркетов, поэтому мы предлагаем вам приготовить этот салат, но с одним небольшим изменением – вместо нежных перепелов в список ингредиентов включив курицу.

Рецепт салата «Цезарь» от Константина Ивлева

Важно: Для приготовления этого легкого салатика необходимо использовать исключительно белое мясо без костей и кожи. Поэтому если вы самостоятельно разделываете птицу, то необходимо предварительно избавиться от этих составляющих.

Салат цезарь с курицейГотовка Дома

Prije 3 godina

Моя группа vk.com/gotovkadoma_ru Рецепт с картинками тут: gotovkadoma.ru/salatyi/salat-tsezar-s-kuritsey/ Дорогие друзья, если вы…

Рецепт Коул-слоу | МастерШефСТС

Prije 4 godina

Подпишись на канал СТС – goo.gl/p2snlM Смотри все выпуски “МастерШефа” goo.gl/vvOVJB Новый рецепт от шоу СТС “Маст…

Салат Цезарь с курицейvsemvkusno

Prije 5 godina

Больше видео и фото рецептов, а также советов от шеф-поваров на нашем сайте www.knorr.ru Вступайте в наши сообщест…

Соус “Цезарь” (рецепт)bonapp

Prije 4 godina

Привет! Интересно как приготовить соус “Цезарь”? Смотрите видео. Ингредиенты: 1 зубчик чеснока 1 ч.л. горчицы…

Деликатесы и простые блюда Константина Ивлева

Ну вот просто слюнки текут! Открыла книги Ивлева и его коллег – и зачиталась. Так и хочется схватить в руки нож, доску и начать готовить-готовить, кудесничать на кухне. Пожалуй, удивляться работоспособности и фантазии Ивлева не приходится: в его книгах аккумулирован богатейший опыт блюд зарубежной кухни, старинные рецепты, адаптированные к современным условиям и роскошный блеск ресторанного меню.

В чем универсальность Ивлева?

В его кулинарном портфеле более десятка книг, посвящённых лучшим блюдам мира, особенностям греческой кухни. Советы, как правильно использовать сыр, вкусно и полезно накормить детей, чем разбавить вегетарианское меню. Ну и, разумеется, книги с лучшими авторскими рецептами, философией кулинарного искусства и советы, как нетривиально приготовить рыбу с морепродуктами, грибы. Отдельными изданиями вышли сборники блюд для летнего и осеннего меню.

Поэтому сразу и нельзя сказать, а в чем же Константин лучший… Универсал? Да. Но его универсальность зиждется на истории и практике, ведь недаром он возглавляет Федерацию поваров, несколько раз был удостоен титула «Повар года», а дважды даже выигрывал бронзу на состязаниях профессиональных кулинаров.

И это не мешает ему быть счастливым отцом и любящим мужем. По его мнению, совместное приготовление блюд дома сплачивает семью, делает её монолитной. Возможно, именно благодаря примеру отца, сын Ивлева тоже избрал эту стезю. Хотя любимая жена Марина тоже вкусно готовит, борщ она перепоручает варить супругу.

Как признается Константин, большинство блюд рождаются у него экспромтом. Иногда рецепт приходит во сне, и он воплощает его на кухне. А вот в чем-то подражать конкурентам не собирается, предпочитая, чтобы они следили за его новшествами, а не наоборот. Итак, заглянем в его сокровищницу рецептов.

Лучшие блюда русской кухни: что советует шеф-повар?

В сборнике лучших рецептов народов мира много необычных новинок. Например, оливье, в котором использовано мясо и яйца перепелов, добавлен чеснок и оливковое масло. А в «Мимозе» идёт подкопченная осетрина, шнитт-лук и лимонный сок. Сытная боярская калья сочетает шпик и огурцы, много лука, куриный бульон и тонкие, порезанные полосками блины. Селянка с рыжиками, огурцами и тремя видами мяса, холодец с поросенком и петухом, свежий холодник на пряном кефире, кулеш с подчеревком и квашеной капустой – вот варианты привычных первых блюд.

Ивлев популяризирует обычные, простые блюда. Так, гречу с грибами он рекомендует кушать с блинчиками и сметаной. Тыква и яблоки отлично сочетаются с пшенной кашей, особенно, если их щедро полить сливочным маслом и запечь в духовке.

Слюнки текут от донских зраз из филе судака – поджаристых, румяно-красноватых и карасей в сметанном соусе. А уж паровое или запечённое в духовке тельное, где гармонично сочетаются семга, судак, щука и раки, станет хитом любого праздничного стола. Ушное из телятины с репой и морковью, чесноком, сметаной и сливочным маслом, томленое в горшочках или большая киевская котлета, внутри которой растеклось ароматное сливочное масло, накормят самого голодного и привередливого мужчину.

Скороспелые блины на жирном кефире и кипятке, сибирские пельмени с комбинированным фаршем (свинина, баранина и говядина), вареники с начинкой из картошки и шкварок или вишен и макового взвара, кулебяки из свиного ошейка и говядины, завернутые в блины и тесто, грибные расстегаи. Они возвращают нас в эпоху старинной русской кухни, сытной и простой, с медовиками и пряниками на десерт.

Кавказские и азиатские диковинки – вкусное долголетие

А вот из кавказских блюд Ивлев удивляет малоизвестными у нас новинками вроде супа пити, сваренного с добавлением 4 отрубов бараньей туши, алычи, нута, бакинских помидор и имеретинского шафрана, и приправленных сумахом и мятой. Запеченная говяжья вырезка с гранатом и сулугуни, люля-кебаб с ягнятиной и салатом ачучук (бакинские помидоры, белый лук и перец чили, кинза, базилик, сладкий перец), долма и манты с мацони, осетинский пирог с сыром, чебуреки и пахлава входят в копилку его рецептов. Из кавказских сладостей он больше всего рекомендует козинаки и айву, запеченную с медом и орехами.

Из азиатских блюд Константин выбрал многочисленные роллы, теплое сашими с сибасом, темпуру с соусом из слив и кунжутом, яйца по тайски с чесноком, соевым соусом и чили. Здесь же есть рецепты самого вкусного тайского супа «Том Янг Кунг», классического мисо, сатея из свиной вырезки с кокосовым молоком и соевым соусом, свиного филе, жареного с арахисом и ананасом. Утка в имбирном маринаде и треска с имбирем в сливочном соусе, креветки с васаби, гребешки на гриле с манго, рисовая лапша с тофу и гречневая с грудинкой завершают одну из книг маститого шеф-повара.

Французские и итальянские вкусности

Яйца пашот с икрой и салат нисуаз, марсельский суп с дорадой, барабулькой и сибасом, нежнейшая пулярка пти-марье со сливочным соусом, гратен из гребешков, и множество блюд с разными соусами – беарнез, бер-блан, глинтвейн… Изысканная французская кухня удивляет и яблочным тартом, бламанже, вишневым клафути и крем-брюле из сливок с карамельной корочкой.

Трогательным восхищением веет от автора в предисловии, касающемся многообразной итальянской кухни, ведь там что ни регион, то новые компоненты и совершенно непохожие блюда. В стопку лучших Ивлев отобрал салат капрезе, брускетту с томатами, баклажанами, ветчиной прошутто или колбасой пепперони, карпаччо с заправкой из трюфельного масла и чили, салаты «Цезарь» с перепелкой и «Страчетти» с говяжьей вырезкой, черри, рукколой и пармезаном.

Фритатта и пицца, минестроне с пармской ветчиной и красной фасолью, спагетти карбонара и лазанья с моцареллой, равиоли и ньокки, полента. А завершают этот фонтан вкусняшек всеми любимые панакотта и тирамису. Предусмотрены блюда на любой вкус и цвет, кошелёк и диету.

Лучшие авторские блюда от шеф-повара

Внимательно просмотрев книгу, где Ивлев подробно рассказывает о своих рецептах, я остановилась на нескольких. Очень вкусно выглядит розовато-белое заливное из раков на бульоне из карпа, с добавкой брокколи, цветной капусты и помидорок черри. Сытное и пикантное блюдо – корейка ягненка с обжаренными баклажанами, сыром, обычными и вялеными помидорами.

Быстрый и необычный тост получается, когда в качестве начинки используют поджаренную овечью брынзу, яйцо пашот и немного овощей. Константин вообще очень любит готовить блюда на основе сыра, с ягнятиной, копченостями, дорогой рыбой вроде лососины и морепродуктами.

В списке первых блюд он делает акцент на самые разные супы. Суп из спаржи с кедровыми орехами, крем-суп с лисичками, с тыквой и имбирем, сырная похлебка с белым вином, фасолевый суп с уткой, с креветками и пряной ярко-красной колбаской чоризо – причудливые авторские рецепты интригуют. В категории рыбных супов он предлагает испробовать супчик с мидиями, дорадо, тунцом и палтусом. Изысканным составом отличается сливочный суп из тигровых креветок, мидий, морских гребешков, куда добавляют жирные 33 % сливки, белое вино и черри.

Спринг-роллы идут как альтернатива пирожкам и бутербродам: микс из вареных яиц, зелени и припущенных овощей заворачивают в полоски теста и быстро обжаривают во фритюре, а подают со сметаной. В копилке золотых рецептов мясных блюд есть говяжьи отбивные с кремом из пастернака, тайский бифштекс с кимчи, спаржой и фруктовым соусом, рулет из телячьих отбивных с яйцами, ветчиной, обжаренный на сливочном и масле и протушенный с вином.

Мясо, рыба и морепродукты: новый взгляд на привычные ингредиенты

Свиные отбивные с яблочными чатни, ребра в медово-соевом отваре с чили, кетчупом и ворчестерским соусом и свиные рулетики, начиненные креветками, предназначены для любителей сытной еды. Для ценителей диетического мяса предназначены такие авторские рецепты, как цыпленок с начинкой из сыра, медовых груш, перепелка с сальсой из манго, рулетики из крольчатины, с вялеными томатами и сливочным пюре.

Лососевые медальоны, дорада со спаржей и черри, сибас с овощным рагу, начинкой из крабов или тыквенным пюре под соусом из вяленых томатов, судак в темпуре с острой кенийской фасолью или овощным жюльеном с яично-каперсовым соусом – настоящая роскошь для прихотливого гурмана. Слюнки текут от таких названий, как камбала с томатами и базиликом, омуль с хрустящим луком и виноградом, паровой пряный сом с деревенской сметаной и огурцами, окунь с пармской ветчиной. И это все необычные задумки Ивлева.

А уж как он изощряется с тигровыми креветками! То поджарит их с чили и имбирем, черемшой и приправит мисо, то добавит коньяку и сливок при обжарке, то приготовит паровые котлетки с соусом терияки, или начинит ими равиоли. Фаршированные кальмары с соусом терияки, осьминог под шубой, краб со спаржей и васаби, омар, запеченный на гриле, с муссом из авокадо, мидии с цуккини и фенхелем – и это, судя по всему, неполный список его лучших блюд.

Разноликость Константина Ивлева заключается в этом неуловимом балансе между изысканностью и простотой, роскошью и использованием национальных ингредиентов. Потрясающая трудоспособность позволяет талантливому повару дарить свои шедевры в ресторанах, показывать мастер-классы в программе «Спросите повара» и еще экспериментировать с компонентами блюд в свободное время. Успехов, Костя!

Салат цезарь с курицейГотовка Дома

3 वर्षांपूर्वी

Моя группа vk.com/gotovkadoma_ru Рецепт с картинками тут: gotovkadoma.ru/salatyi/salat-tsezar-s-kuritsey/ Дорогие друзья, если вы…

Салат Цезарь с курицейvsemvkusno

5 वर्षांपूर्वी

Соус “Цезарь” (рецепт)bonapp

4 वर्षांपूर्वी

Рецепт Коул-слоу | МастерШефСТС

4 वर्षांपूर्वी

Подпишись на канал СТС – goo.gl/p2snlM Смотри все выпуски “МастерШефа” goo.gl/vvOVJB Новый рецепт от шоу СТС “Маст…

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно. На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Страница не найдена — MSN

Мы не можем найти страницу, которую вы запрашиваете. На очень жаль, но такие вещи случаются.

Нажмите на логотип MSN в верхней части страницы, чтобы увидеть другие отличные статьи, фотогалереи и видео. Спасибо, что зашли на MSN Россия и хорошего дня!

2022-03-24T00:50:23.0265449+00:00

4958c660-19ab-4a95-bdfc-fdc1067b2f77

Открывает в новом окне Открывает внешний сайт Открывает внешний сайт в новом окне

Цезарь с курицей, Коул-Слоу, из хрустящих баклажанов, Оливье и другие

В данной статье мы сделали подборку 37 рецептов салатов от Константина Ивлева, которые только есть в интернете в данный момент. Здесь есть салаты и из ютуб канала Константина, и из видеозаписей телепередач с его участием, таких как “Вкус по карману”, “Съеште это немедленно”, “Спросите повара” и многих других.

Вы можете добавить эту страницу в закладки или на стену в соцсети, чтобы быстро находить нужный рецепт из подборки и не искать его каждый раз. Также если здесь не хватает какого-то еще рецепта салата от Константина, то скиньте, пожалуйста, ссылку на видеоролик в комментарии к данной статье, мы добавим его в подборку!

Классический салат Цезарь с курицей и заправка для него

На видео ниже вы сможете посмотреть классический рецепт салата Цезарь с курицей от Константина Ивлева, а также рецепт заправки для салата Цезарь по-Ивлевски:

Салат в стиле Цезарь

Ниже вы сможете посмотреть рецепт салата в стиле Цезарь от Константина Ивлева из передачи «Вкус по карману». Там же можно узнать, как готовится заправка для салата Цезарь:

И еще один салат Цезарь с курицей

Далее вы сможете увидеть еще один вариант Цезаря от Константина Ивлева с салатом Айсберг и интересным соусом:

Салат из хрустящих баклажанов

А ниже вы сможете посмотреть видео рецепт паназиатского салата из хрустящих баклажанов с орехами от Константина Ивлева:

Салат из хрустящих баклажан с кунжутным соусом

Далее вы сможете увидеть еще один вариант салат из хрустящих баклажан с кунжутным соусом от Константина Ивлева:

Салат из баклажанов и бородинского хлеба со шпротами

Далее вы сможете посмотреть рецепт салата из баклажанов и бородинского хлеба со шпротами от Константина Ивлева:

Салат из печеных овощей с баклажанами

Ниже представлен рецепт салата из печеных овощей с перцем и баклжанами от Константина Ивлева:

Салат Коул Слоу из капусты с ананасом

Далее вы сможете посмотреть рецепт салата Коул-Слоу от Константина Ивлева из свежей капусты, майонеза, персикового сока, консервированных ананасов и моркови:

Салат Батумский

К сожалению, рецепт Батумского салата от Константина Ивлева мы не нашли. Есть только одно видео на ютубе, в котором утверждается, что в нем показан рецепт салата Батуми от Ивлева. Остается им верить:

Салат Оливье

Далее вы сможете посмотреть рецепт новогоднего салата Оливье от Константина Ивлева с добавлением салата Айсберг вместо картофеля, а вместо колбасы — филе перепёлки. Еще салат Оливье называет русский классическим салатом:

Ниже дан рецепт салата Оливье от Константина Ивлева по рецепту 1860 г из 10 выпуска передачи «Съеште это немедленно»:

Далее вы сможете посмотреть еще один вариант приготовления салата Оливье от Константина Ивлева с мясом куропатки и листьями салата (вместо картохи):

Греческий салат с кальмарами

А ниже вы сможете посмотреть рецепт греческого салата с кальмарами от Константина Ивлева с передачи «Съеште это немедленно»:

Русский салат с теплой перепёлкой

Ниже вы сможете посмотреть рецепт приготовления русского салата с тёплой перепёлкой от Константина Ивлева, показанный в передаче «Моя-твоя еда»:

Салат из картофеля и соленых огурцов

Ниже вы можете посмотреть салат с картофелем от Константина Ивлева с добавлением соленого огурца, бородинского хлеба, говядины и зелени:

Салат из креветок и шампиньонов

Ниже вы сможете посмотреть рецепт салата из креветок и шампиньонов от Константина Ивлева с добавлением сельдерея, авокадо, чеснока и лимона:

Салат из авокадо с креветками

Ниже представлен рецепт салата из авокадо с креветками от Константина Ивлева из передачи «Съеште это немедленно»:

Салат из морепродуктов

Далее вы сможете посмотреть рецепт зелёного салата с обжаренными морепродуктами и цитрусовой заправкой от Константина Ивлева:

Салат из кальмаров, апельсина и грейпфрута

На видео ниже вы сможете посмотреть видео рецепт салата на основе кальмаров, с сегментами апельсина и грейпрута с добавлением соевого соуса и льняного масла с авокадо и кунжутом:

Салат с картофелем, зеленью и сельдью с горчичной заправкой

Далее вы сможете посмотреть рецепт салата с картофелем, зеленью и сельдью с горчичной заправкой от Константина Ивлева:

Зелёный салат с киноа и тигровыми креветками

Ниже представлен видео рецепт зелёного салата с киноа и тигровыми креветками от Константина Ивлева:

Салат из киноа с креветками и авокадо

А ниже вы сможете посмотреть видео рецепт салата с киноа, креветками и авокадо, который он готовил в прямом эфире в гостях у Серебрянного Дождя:

Сельдь под шубой

А ниже вы сможете посмотреть рецепт сельди под шубой с крабовым мясом и домашним майонезом от Константина Ивлева из передачи «Съеште это немедленно»:

Овощной салат

Ниже вы сможете посмотреть рецепт овощного салата от Константина Ивлева с морковью, редисом, огурцом, фенхелем, сельдереем, цветной капустой, броколи и несколькими видами листьев салата:

Также мы нашли еще один рецепт овощного салата от Константина Ивлева с жареным хлебом, помидорами, огурцами, болгарским перцем, луком, чесноком и базиликом:

Салат из острой говядины с фасолью и ананасом

Ниже вы найдете рецепт пикантного салата из острой говядины с фасолью и ананасом от Константина Ивлева:

Салат Весенняя легкость с куриными потрохами

На видео ниже вы сможете найти рецепт салата «Весенняя легкость» с куриными потрохами от Константина Ивлева:

Салат из зеленой фасоли с соевой заправкой и жареными орешками

Ниже приведен рецепт салата из зеленой фасоли от Константина Ивлева из передачи «Вкус по карману»:

Салат из тыквы

Далее вы сможете посмотреть рецепт салата из тыквы от Константина Ивлева с передачи «Вкус по карману»:

Салат в куриной грудкой, кус-кусом и сладким перцем

Ниже вы сможете посмотреть рецепт салата с куриной грудкой, кускусом и сладким перцем от Константина Ивлева из передачи «Вкус по карману»:

Салат из телятины, перепелиных яиц и рукколы

Ниже показан рецепт салата из телятины, перепелиных яиц и рукколы от Константина Ивлева:

Салат из свеклы с козьим сыром

Ниже вы сможете найти рецепт салата из свёклы с козьим сыром от Константина Ивлева, показанный в передаче «Съеште это немедленно»:

Салат Капрезе с творожным сыром

Далее вы сможете посмотреть рецепт легкого салата Капрезе с творожным сыром от Константина Ивлева:

Салат с одуванчиками

Ниже вы сможете найти рецепт летнего салата с одуванчиками, огурцами и редисом от Константина Ивлева:

Салат с утиной грудкой

Далее показан рецепт салата с жареной утиной грудкой и малиновой заправкой от Константина Ивлева:

Салат из кроличьих потрохов с яблоком

Ниже вы сможете посмотреть рецепт салата из кроличьих потрохов с яблоком и оливковым маслом от Константина Ивлева:

Салат из груши и рукколы

Ниже вы сможете посмотреть на видео рецепт приготовления салата из груши и рукколы от Константина Ивлева:

Салат Ташкент

А на видео ниже вы сможете увидеть рецепт салата Ташкент из отварной говядины, редьки и яйца от Константина Ивлева. Перематывайте видео на время 3:34 или смотрите выпуск полностью на ваш выбор.

Теплый салат из камбалы

Далее вы сможете посмотреть рецепт теплого салата из камбалы с белым хлебом, помидорами, фенхелем, чесноком и зеленью. Перематывайте видео на время 4:08.

Итальянский салат

Смотрите на видео ниже рецепт итальянского салата из спагетти, креветок, помидор, сладкого перца, сыра моцарелла и разных приправ. Перематывайте видео на время 19:40.

Если вам понравилась данная статья, то вы можете нажать на Лайк и поделиться ссылкой на неё в какой-либо соцсети:

Твитнуть

«Иногда повара большие и добрые. Хотя и орущие»

— С наступающим Новым годом! Давайте поговорим о новогодних праздниках, еде, и, конечно, о похмелье! Что идеально съесть с похмелья?

— Независимо от всего, что вы съедите или выпьете, все зависит от количества алкоголя. И чем больше вы дадите жару вечером, тем больше проблем у вас будет с утра. Меня мама с подросткового возраста приучила не похмеляться, а съесть горячего супца и войти в нормальное состояние. Поэтому каждый год 1 января я варю куриную лапшу. Во-первых, куриный суп – это гормон счастья, во-вторых, это не так сложно сделать, а в-третьих, его все любят. Этой традиции уже четверть века – 1 января я всегда варю куриный суп.

— Прямо с утра, вне зависимости от состояния? Или можно сварить куриный суп заранее – 31 декабря?

— Нет, что вы! Этот процесс должен сопровождаться утренними байками, разговорами на кухне, разговорами тех, кто выжил после вчерашнего (смеется). Чаще всего я в этот момент стою в трусах и в фартуке, в этом и заключается весь цимес – ты находишься в эпицентре событий и видишь, как происходит восстание живых. Люди начинают просыпаться под аромат свежего куриного бульона, под смех друзей. И ты снова разгоняешься, общаешься с людьми, можно продолжить выпивать и сделать массу всяких дел. Заранее варить – ни в коем случае нельзя.

— У вас какой-то необычный рецепт похмельной куриной лапши?

— Никакого секрета, готовлю по классике. Беру либо хорошую курицу, либо заранее покупаю на рынке хорошего петуха. Отварил, сделал пассеровочку. Здесь самое главное – бульон. Яркий насыщенный бульон. Делается он очень просто: кладете курицу, можно целиком, можно раздробить на куски, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и томить в течение часа при среднем огне. А пока бульон томится, сделайте пассеровку из лука и моркови, которые обязательно надо жарить на двух маслах – на растительном и сливочном. И все!

— Какие блюда на вашем столе в новогодние дни?

— Буду откровенным. «Доедалки», само собой. Как бы мы ни любили поесть «Оливье» 31 декабря, 1 января он вкуснее. Самое главное — не забыть салаты на балконе, чтобы они не превратились в ледяную глыбу. Я, когда запекаю или варю овощи, особенно, картошку, всегда делаю в несколько раз больше, потому что мы очень любим картофель «Пушкин». Отварной картофель с руки нарезается и обжаривается в большом количестве сливочного масла до золотистой корочки и сумасшедшего аромата.

Еще делаю солянку на капусте с копченостями — не суп-солянку, а именно как основное блюдо.

Мои друзья и подруги едят все, и поэтому у нас всегда такой family style – мы ставим большой стол, и все едят, кто что хочет. Поэтому 1 января и в последующие дни мы налегаем на «доедалки», картошку, солянку, а потом переходим на зеленые овощи и сыр. Кабачки, цуккини, брокколи, зеленый горошек, кейл-салат – это очень вкусная и полезная история. И после майонезных салатов очень хорошо заходят.

100%

Константин Ивлев с женой

ivlevchef/Instagram

— Сколько дней можно доедать новогодние салаты? Обычно числа до 4 января их доедают, это нормально?

— Все, что пишут в умных книгах про то, что салаты должны храниться не более 12 часов, относится к предприятиям общественного питания. Дома мы иначе относимся к еде. Но все равно майонезный салат нельзя хранить больше двух дней. Да и два дня можно хранить только при правильном температурном режиме: достали салат, отложили на тарелку и убрали обратно в холодильник.

Быстрее всего начинает портиться морковь, а если в «Мимозе» или в «Селедке под шубой» есть репчатый лук, то салат еще быстрее портится.

Поэтому вся эта майонезная культура живет максимум два дня – 31 декабря и 1 января, а 2 января это все должно закончиться. Я не советую 2 января доедать новогодние салаты, потому что они с вероятностью 100% уже все, до свидания.

— Все эти «нажористые» блюда идут, как правило, рука об руку с алкогольными напитками разной степени крепости. Дайте совет, чем правильно запивать майонезные салаты?

— Мне, как человеку, который не пьет, очень сложно рассказывать об алкогольных напитках. Я считаю, что если ты хочешь жить счастливо и дружно со своим организмом в новом году, то пощади его. Поэтому лучше всего не пить газированные напитки, не налегать на шампанское и просекко, не пить ни в коем случае пиво, потому что это большая нагрузка на печень. А если перейти на вино, то организму, который уже и так истощен, после пары бокалов опять станет «хорошо». Все зависит от культуры пития и желания людей. Кто-то набухивается до поросячьего визга, а кто-то, наоборот, держит планку и сохраняет приятный настрой.

— Вы любите новогодние праздники? Как вы отдыхаете?

— Я всегда улетаю 2 января. А Новый год – мой самый любимый праздник, от которого я не устаю вот уже 47 лет. Поэтому я его обожаю, обожаю делать подарки, наряжать елку, и мне это никогда не надоест. Потому что я до сих пор верю в сказки!

— Дед Мороз придет к нам, как думаете?

--Ко мне точно придет 31 декабря, в 23.00, это традиция. Моей дочке 7 лет, придут мои друзья с детьми, и когда приходят Дед Мороз со Снегурочкой, мы очень радуемся и пускаемся в пляс вместе с детьми. Я даже иногда думаю, а кто от этого получает больше удовольствия – взрослые или дети.

100%

Константин Ивлев

ivlevchef/Instagram

— Куда в этом году отправитесь 2 января?

— На протяжении многих лет 2 января мы всегда улетаем на Мальдивы, и в этом году, с женой и детьми тоже летим.

— Как вы относитесь к русской кухне? Какие блюда по-вашему самые русские?

— Здесь очень важно понимание того, что все подразумевают под словами «русская кухня». Потому что есть период русской кухни, которая с послевоенных лет превратилась в общественное питание и стала советской — многие люди путают ее с русской. Просто принцип русской кухни заключается в сезонности продуктов и термообработке, которой эти продукты подвергали — в основном, готовили в печах. А советские блюда делались уже в духовках, кастрюлях и на сковородках. А если отбросить все нюансы, то русская кухня вкусная, но тяжелая. В 2007 году я объявил манифест о создании «Новой русской кухни», суть которого заключается в том, чтобы облегчить и придумать новые вкусы. Спасибо за прошлое, но хочется еще и современного нового.

— Хочется чего-то более легкого?

— Да. Мы все-таки живем в эру возможностей, когда в любое время года можно есть зеленые культуры и салаты. Манифест «Новой русской кухни» базируется на трех основных постулатах. Первый – это использование отечественных продуктов. Второй – это использование современных технологий, чтобы не только запекать в духовке, но и пробовать что-то другое. Третье – презентация. Блюдо подается не только в обычной тарелке, это может быть и хохлома, и гжель, и стекло, и береста и т.д. Но главное — это должна быть яркая и все-таки легкая кухня. Сегодня есть современные тренды, почему бы не добавить тех же брокколи, цветной капусты и других достаточно легких продуктов. Не говоря уже о рыбе и морепродуктах.

— А готовы ли к этому рестораны?

— Нет и еще раз нет. Как бы смешно это ни звучало, но если у тебя нет в меню борща, бефстроганова, оливье, цезаря и греческого, то ты не будешь коммерчески успешен. Так получается, что люди навязывают свои вкусы ресторанам, а не наоборот, как например, в Европе, где вкусы устанавливают рестораны. Но у нас есть, что есть, и пока мы справляемся, даже, вон, дожили до «Мишлена».

— Кстати, как вы относитесь к тому, что гид Michelin пришел в Москву?

— К большому сожалению, он зашел двояко. С одной стороны, это неплохо, что у многих есть стимул совершенствоваться. Но с другой стороны, он коряво раздал эти самые звезды, которые сами по себе ничем не поддерживаются.

В любой стране мира приход гида Michelin – это целое событие, а в России это показывали в социальных сетях, не объяснив людям заранее, в чем смысл этих наград.

Наши люди знают, за что дают «Оскар», за что дают «Нику», но никто не понимает, за что дают звезды Michelin и что это вообще такое. Поэтому многие люди сами додумываются. И вот это грустно, понимаете? Так что у меня двоякое к этому отношение, особенно относительно тех ресторанов, которые получили звезды. В моем понимании всего лишь несколько ресторанов в России имеют право получить звезду, потому что они действительно являются олицетворением гастрономии. А многим так просто дали.

100%

Константин Ивлев в передаче «Молодые ножи»

Телеканал «Пятница»

— По-вашему, мы на самом деле не заслужили Michelin?

— Большая беда заключается в том, что мы еще слишком молоды для гида. Самый идиотизм знаете, в чем заключается? Мы два года находимся в блэкауте из-за коронавируса. И большое количество времени многие рестораны вообще были закрыты. И вдруг бац, дали звезды Michelin. Ну что это такое?

— Власти таким образом хотели усилить приток туристов…

— Я не против притока туризма, и все склоняются именно к этой версии, что приход Michelin – это такой маленький подарочек... Но суть то заключается в том, что Россия не готова к гастрономии. Чтобы вы понимали, если посмотреть на гастрономических шефов и рестораны, которые открывались в Москве, они все «умерли», начиная от Труагро с «Кумиром» (французский шеф Мишель Труагро, обладатель трех звезд Мишлен, в начале нулевых открыл ресторан «Кумир» — «Газета.Ru») до Пьера Гарнье (французский шеф-повар, обладатель трех звезд Michelin – «Газета.Ru») с Les Menus par Pierre Gagnaire… Большое количество мишленовских шефов открывали в Москве рестораны, которые оказались здесь никому не нужны, и все это угасло и погасло. Мы по-другому воспринимаем гастрономию – нам нужно бефстроганов положить и щей налить. Так что вот так все получилось.

— Вы – самый медийный шеф в России, и во многом благодаря вам профессия шеф-повара стала более притягательной для молодых людей. Как часто к вам обращаются юные дарования с просьбами научить и помочь с работой?

— В первую очередь, у меня социальные сети – миллионники, и мне сложно ответить на все запросы, которые приходят в личку. В случае, если я отвечаю, я всегда говорю, что на работу никого не беру, и никого не учу, потому что я не институт. Но мы сейчас занимаемся тем, чтобы открыть образовательные курсы и обучать.

Я не могу быть добрым для всех, всех взять на работу и помочь.

Но именно для этого на канале «Пятница!» мы придумываем разные кулинарные проекты, один из новых – «Молодые ножи» – шоу для молодых поваров, чтобы они приходили и показывали свое мастерство миллионам. Шоу очень хорошо зашло и понравилось людям, хотя там нет никакого стресса, это не «Адская кухня», не программа «На ножах», а именно профессиональное шоу.

— Молодые и талантливые встречаются?

— Конечно. Россия – уникальная страна и обладает безумным количеством вундеркиндов в любой отрасли. В кулинарном мире есть свои алмазы, которые со временем превращаются в бриллианты. И меня это радует.

— Вы смотрите чужие кулинарные шоу? Есть любимое? Как вы относитесь к Гордону Рамзи, с которым вас часто сравнивают?

— Я не смотрю чужие кулинарные шоу. Никогда. А к своим коллегам, Гордону Рамзи, Джейми Оливеру, Саше Бельковичу и другим отношусь с большим уважением. Потому что это люди, которые, так же как и я, популяризируют кулинарию. У меня нет к ним никаких вопросов, претензий и оскорбительных выражений. Только очень уважительное отношение.

— Как вы считаете, любое заведение можно сделать модным и успешным?

— Любой ресторан можно сделать успешным, если люди, которые там работают, будут правильно подходить к своей работе. Правильно и уважительно – это очень важно. Профессия – очень тонкая, а те ребята, которых мы показываем в программе «На ножах», просто сами не разбираются в бизнесе и калечат большое количество людей. Открывают заведения, не обучают персонал, сами не хотят учиться, стараются из г… сделать конфетку. Это катастрофа, это очень грустно и жалко. Поэтому к ним нету никакой пощады.

100%

Константин Ивлев

ivlevchef/Instagram

— Как отличить плохой ресторан от хорошего?

— Если вы заходите в ресторан и чувствуете, что в зале пахнет кухней, можете даже не садиться, а сразу уходить. Это лишний раз говорит о том, что это не сломанная вытяжка, а люди сэкономили на вас в первую очередь. Ресторан не имеет права открываться, если у него сломаны какие-либо агрегаты. А если они открылись, значит, им плевать на своих гостей и на то, что они все пропахнут едой. Это один из самых первых признаков плохого ресторана.

— А если ресторан с открытой кухней?

— Какая разница? В ресторане с открытой кухней делается профессиональная и правильная вытяжка и воздухоотводы, чтобы не пахло. А тут вы приходите в ресторан и пропитываетесь запахами еды, что в корне неправильно. Одно дело, если до вас иногда доносятся какие-то ароматы, а когда ты постоянно сидишь и пахнешь маслом, это непрофессионально и неуважительно к гостю. К большому сожалению, люди иногда этого не понимают.

— Вы похудели на 30 кг. Каково это, повару сидеть на диете? А как же пробовать и прорабатывать новые блюда?

— Вы поймите одну простую вещь: уважение к своему организму – это принцип здоровой работы и всего остального. Почему повара полные? Не потому что мы очень много едим, а потому что у нас очень большое количество профессиональных болезней и нарушение обмена веществ. Вот и все. Поэтому иногда повара большие и добрые. Хотя и орущие. Я профессионально к этой истории подошел, спасибо моей жене Лере, она вегетарианка, и мы вместе комфортно вошли в эту зону. Она мне очень помогла, как говорится, схуднуть и научиться уважать свой организм, понимать продукты, что можно есть, а что нельзя.

— Жена вегетарианка, а вы тоже отказались от мяса и рыбы?

— В большей степени отказался. Но не потому, что я не хочу или мне разонравилось есть мясо. Просто мне 47 лет, а после 40 мясо очень сложно переваривается и усваивается организмом. Поэтому если я хочу жить долго и счастливо, я должен уважать свой организм, слышать его и понимать. Я могу съесть птицу, индейку, рыбу и морепродукты, и это намного полезнее, чем шматок мяса, поверьте мне!

— Как сделать классный домашний майонез, которым заправить оливье на Новый год?

— Я вас сейчас расстрою. Я скажу, что вообще не надо делать домашний майонез, он намного жирнее и не такой вкусный, как покупной. Я не делаю домашний майонез и не буду делать его никогда. Он жирный, густой, зачем он нужен?

Рецепт домашнего майонеза. Как приготовить постный низкокалорийный диетический майонез по рецепту Юлии Высоцкой

5 рецептов, которые легко приготовить, но непросто попробовать

Константин Ивлев — один из тех, кто положил начало новой русской кухне. За двадцать с лишним лет работы в ресторанной индустрии успел поработать над десятком громких проектов, быть автором «Поваренных книг» и соведущим телепрограммы: вместе с Юрием Рожковым вел программу «Спроси у шефа» ( еще назвал свою кулинарную школу) - и сейчас он ведет программу "На ножах" на канале "Пятница".А из недавних реставрационных работ Константина - московский "Есенин".

Он рассказал нам об оригинальных салатах, которые можно приготовить дома. После демонстрации на нашей редакционной кухне возможности быстро соединить вяленые бакинские помидоры, козий сыр, спаржу, морских гадов и другие прекрасные вещи в еще более красивое салатное целое.

Маленькая уставшая морковка, которую мы вручили Константину для портрета, в салаты не пошла.

Салат из морепродуктов

Салат из морепродуктов можно подавать как на плоских, так и на глубоких тарелках.

eda.ru

Цезарь классический

Сколько висеть в граммах?

Количество ингредиентов видно на картинках ниже. В рецептах наши повара объясняют принципы приготовления, а определение пропорций — это творчество.

Почему нет выдачи продукта - сколько нужно? Кстати, рецептов много, не пролистывай каждый раз одно и то же видео :) это долго. Сосу Вустершир не находится в нашем маленьком городке, извините.

Татьяно, доброе утро.Это особенность рецептов автора Ильи Лазерсона. Он представляет свой взгляд на кулинарию, дает идею, направление и побуждает к кулинарной импровизации и фантазии, а зачастую количество ингредиентов зависит от вкуса и желаемых порций готового блюда.

Ну, в некоторых случаях еще важна дозировка :-) например соус, особенно если вы делаете это впервые.

Так где куриное мясо?

Антон, в классическом рецепте салата Цезарь нет куриного мяса.

Получилось очень-очень вкусно. Гренки, приготовленные с сушеным луком и чесноком, — это восхитительно, ничто по сравнению с жареными гренками, как предлагают некоторые повара. Действительно, такого салата можно съесть много, и тяжести в желудке не будет, а настроение будет хорошее.

Лазерсон, где анчоусы подешевле?

Дмитрий, изучите магазины вашего города ;)

www.tveda.ru

Наш любимый Цезарь: 5 рецептов на выбор

Салат Цезарь: 5 рецептов на выбор

Салат Романо - одна головка

Хлеб белый (багет) - 200 г

Куриная грудка - 1 шт.

Parmesan - 150 г

яйцо Йолк - 2 шт.

сок половины лимона

Оливковое масло - 100 мл

винный уксус - 1 чайная ложка

чеснок - 3 глина

1. RUB с солью и перцем. Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите мясо на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте 20 минут.

2. Охлажденное мясо нарезать узкими ломтиками.

3. Пока грудка варится, присмотри за хлебом.Нарезать квадратиками и выложить на разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарить до хрустящей корочки. Для приготовления чесночного масла смешать оливковое масло с несколькими зубчиками толченого чеснока, разогреть на сковороде, вынуть чеснок. Посыпьте готовыми сухариками с орегано.

4. Для приготовления заправки взять сырые желтки, залить их кипятком на одну минуту. После смешивания с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и все взбейте. Постепенно добавить тертый пармезан.

5. Большие куски салата ромэн порвите руками, положите на тарелку.Готовую грудку положите рядом, полейте заправкой и посыпьте гренками. Нарежьте сыр пармезан тонкими ломтиками и украсьте им салат.

"Цезарь с креветками" Салат

Креветки - 0,5 кг

Ракета - 4 горстки

Baton - 5 шт.

Домашнее майонез - 5 шт. - 100 мл

чеснок - 3 гвоздики

WorcesterShire (соя) соус - 2 чайных ложки

Оливковое масло - 0,3-0,5 ст.л.

Лимонный сок - 1,5 ст.л. л.

Пармезан - 100 г

1. Возьмите креветки, осторожно очистите их. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.

2. Батон нарезать кубиками среднего размера, подсушить на сковороде на медленном огне. В этом случае можно использовать масло, на котором готовились креветки — оно будет очень ароматным!

3. Смешайте майонез с оливковым маслом, добавьте зубчик чеснока, лимонный сок, соус и соль по вкусу. Вмешайте соус.

4. Порвите салат руками и положите в миску.Сверху положите креветки. Полить соусом почти готовый салат и посыпать пармезаном. При подаче добавить сухарики!

Classic Caesar Salat

Классический салат Caesar - 400 г

белый хлеб - 100 г

чеснок - 2 гвоздики

оливковое масло - 2 глины

- 50 г

Куриное яйцо - 1 шт.

Лимонный сок - 1 шт.

1 ст. л..

Вустерширский соус - 1 ч. л.

Тертый пармезан - 1 ст. л.

Перец черный молотый по вкусу

1.Белый хлеб нарежьте небольшими квадратиками, разогрейте духовку до 180 градусов и подрумяньте в ней гренки. Чеснок натрите солью, добавьте оливковое масло и разогрейте смесь на сковороде, затем добавьте почти готовые гренки и подержите несколько минут.

2. Сырое яйцо Опустить в кипящую воду на 1-2 минуты.

3. Салатницу натереть чесноком, оборвать зелень и положить в эту миску. Слегка сбрызните маслом и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу, как лимонный сок и соус, снова перемешайте.

4.Вбиваем в салат яйцо, перемешиваем. Посыпьте его сыром пармезан, добавьте гренки и ешьте на здоровье!

Салат «Цезарь» с курицей и креветками

Куриное филе - 400 г

Вареные очищенные креветки - 200 г

Салат романо - 1 пучок

Пармезан - 100 г

г Белый хлеб - 2000 г;

Куриные яйца - 2 шт

Оливковое масло - 150 г

Горчица - 1 ст.

Уксус бальзамический - 3 чайные ложки

Чабрец сушеный - щепотка

Перец черный молотый по вкусу

1.Возьмите куриное филе, нарежьте полосками и натрите солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. Затем поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте филе 20 минут, выньте его, посыпьте базиликом, орегано, тимьяном и снова поставьте в духовку на 20 минут.

2. Тем временем приготовьте тосты. Разогрейте сковороду с маслом, натрите зубчики чеснока и обжарьте. Как только появится чесночный запах, удалите чеснок. Выложите нарезанный кубиками хлеб на сковороду и обжарьте до золотистого цвета.

3.Опустите 2 куриных яйца в кипящую воду на несколько минут. Затем выньте желтки и поместите их в миску. Добавьте к желткам горчицу, уксус, сахар и смешанное оливковое масло.

4. Руками нарежьте крупными кусочками салат романо. Складываем в глубокую миску и поливаем соусом.

5. Добавить в салат подготовленное филе и креветки. Все залить соусом, сверху выложить гренки и пармезан. Аккуратно перемешайте. Готовый!

Салат Цезарь с сыром фета

Куриная грудка - 500 г

Сыр Фета - 200 г

Помидоры черри - 150 г

Черный хлеб - 200 г

Тертый пармезан - 3 ст.л.

Соль/перец по вкусу

1. Возьмите цельнозерновой хлеб, аккуратно нарежьте его небольшими кубиками по 3 см. Разогрейте сковороду и обжарьте хлебные кубики на медленном огне для сухариков.

2. Филе куриной грудки, посолить и поперчить по вкусу, мелко нарезать и довести до кипения. При желании грудку можно обжарить.

3. Салат Наварте в глубокой миске.

4. Нарежьте сыр фета кубиками.

5. Разрежьте помидоры на две или четыре части.

6. Натереть сыр пармезан.

7. Добавьте сыр фета к ледяным листьям, затем положите кубики грудки, помидоры черри и поджаренный хлеб. Сверху посыпать сыром пармезан. Добавьте соль и перец по вкусу.

vk.com/calati?w=wall-94216909_34998

Жмите "Нравится" и получайте только лучшие посты в Facebook ↓

unastak.ru

Рецепт салата Ивлев Цезарь

Французский сырный суп: гренки Вам понадобятся - филе куриное - 400 г - сыр плавленый мягкий - 200 г - картофель - 3 шт. - морковь - 1 шт. - соль, перец молотый, перец душистый - ароматизатор - масло растительное - 2 ст.л.л.- лавровый лист - 3 шт.- ароматизатор "свежая зелень" -...

Ингредиенты: 200 г сметаны 25 г сливочного масла 250 г муки 1/3 ст. л. соли 80 г сахара 1 ст. л.воды 80г грецких орехов 2 ст.л. л.сахарной пудры Татарские рогалики рогалики: приготовление пошагово Приготовить начинку для рогаликов, растолочь грецкие орехи в мелкую крошку, а затем смешать их с...

Ингредиенты: для теста: - молоко 250 мл. - яйцо 1 шт.- сахар 3 ст.л. - соль 1 щепотка - масло подсолнечное 6 ст.- сухие дрожжи 11 гр. - мука 500 гр. для начинки: - сахар по вкусу - сливочное масло растопить 50 гр. Приготовление: 1. Торт. В теплом ...

Состав: Яблоко - 1 шт Изюм - 1 чайная ложка Грецкие орехи - 1 чайная ложка Корица - 1/4 чайной ложки Кленовый сироп или мед - 1 столовая ложка. л.Приготовление: 1. Изюм замочить в горячей воде. 2. Срежьте верхушку яблока и аккуратно удалите сердцевину. 3. Положить яблоко в миску, которая ...

Не использовать для приготовления маринадов алюминиевые кастрюли - кислота, разъедающая металлы, может придать мясу неприятный вкус, лучше использовать стеклянную, пластиковую или керамическую миску или кастрюлю; крупные куски мяса мариновать дольше, чем мелкие; наколоть мясо вилкой в нескольких местах – чтобы оно лучше промариновалось; мариновать свежую рыбу и морепродукты без добавления кислоты и ...

Домашний майонез считается очень полезным. Ведь продаваемый в магазинах майонез, как правило, содержит консерванты. И вредят человеческому организму. Более того, такой майонез может спровоцировать аллергическую реакцию. И девушки вообще не хотят его использовать. В 100 граммах майонеза содержится 630 калорий. Поэтому велика вероятность того, что этот продукт может навредить фигуре. Так что лучше научиться готовить дома. Во-первых, домашний майонез будет без химикатов, а во-вторых, калорийность может быть чуть меньше.Ну и самое главное научиться делать майонез самостоятельно. Стоит отметить, что даже в цене он будет дешевле. Именно из-за всех этих плюсов можно попробовать приготовить этот соус дома.

Итак, как приготовить майонез дома? И каковы ингредиенты этого? Вам понадобится 2 яйца (одно вареное, другое сырое), масло растительное 4 столовые ложки (лучше «олеиновое») и уксус 2 столовые ложки уксуса. Но соль, сахар и горчица. При выборе горчицы обращайте внимание на марку.Лучше всего купить горчицу «Махеева» или «Дядя Ваня». Дело в том, что специя с этими названиями очень острая и подходит для майонеза. Иногда многие не верят, что из этих продуктов можно получить соус, похожий на майонез. Но в итоге получается вкусный майонез. Готовьте соус в прохладном месте. При этом очень важно правильно подобрать посуду. Стеклянная чашка или миска хорошо подойдут. А для перемешивания нужно использовать деревянную ложку.

После того, как вы купили все продукты, можно приступать к приготовлению соуса.Для начала нужно растереть в миске желток сырого и вареного яйца в течение трех минут. Затем добавьте соль, горчицу и сахар по вкусу. Но также важно не переварить эту смесь, так как может показаться, что соус не соленый. Поэтому нужно тщательно перемешать, добавив капельку растительного масла. Стоит учесть, что полностью сливать масло ни в коем случае нельзя. В противном случае желток не впитает его полностью. При смешивании могут образовываться комки. Чтобы этого избежать, нужно добавить 5-6 чайных ложек воды.Затем нужно еще раз перемешать, добавив капельки растительного масла. Затем добавить 3 чайные ложки столового уксуса. Затем нужно настоять 20-30 минут. Готовый!

Константин Ивлев, русский шеф-повар, убежден, что делать соус дома просто необходимо. По его мнению, покупать майонез в магазине — это унижение. Но готовить простой майонез слишком скучно. Лучше делать соусы, которые добавят изысканный вкус простому майонезу. Многие гурманы любят соус айоли, поэтому предпочитают готовить его самостоятельно.Рецепт простой, а точнее такой же, как указано выше. Но для приготовления такого соуса достаточно добавить 2 зубчика чеснока. Конечно, прежде чем добавить его, вы должны стереть его. До сих пор некоторые повара не понимают, почему соус айоли дороже других соусов. Кроме того, этот соус используют во многих кафе и ресторанах. Он очень популярен. Поэтому можно никуда не ходить, а все делать дома.

При приготовлении майонеза пригодится такая техника, как блендер.Благодаря ему готовить не только быстро, но и удобно. После добавления всех ингредиентов в миску, смешайте их блендером. Нельзя мучиться, добавляя растительное масло по каплям. В этом случае не будет ошибкой, если вы добавите в соус сразу 7 чайных ложек масла. Светлана Иванова, российская актриса, предпочитает готовить соус сама. Только из-за нехватки времени у нее это не всегда получается. Она советует хозяйкам покупать яйца не слишком большого размера, так как цвет соуса будет довольно бледным. Поэтому лучший выход- купить деревенские яйца.Тогда майонез получится не только приятным на вид, но и вкусным на вкус. А горчицу лучше не покупать, а еще и готовить. Но это выбор самого подразделения.

Также стоит знать, что домашний майонез следует хранить в холодильнике не дольше 8 дней. Это потому, что соус готовится только из натуральных ингредиентов и без добавления консервантов. Поэтому срок годности домашнего майонеза не достаточен. Бывает и так, что соус не загустевает. Можно использовать растительное масло. Желательно добавить 4-5 ст.После этого точно все получится. Приготовить майонез в домашних условиях несложно, главное уметь готовить. Поэтому по рецепту-инструкции, подсказке хороших поваров, можно приготовить вкуснейший соус. Так что все в руках человека.

Какой поворот!

Новогоднее застолье немыслимо без главного салата русской кухни. Оливье готовят практически во всех семьях, сразу в больших количествах, чтобы продлить удовольствие на несколько дней.

Пять ошибок при приготовлении оливье

Приготовить предложение и вкусные оливки очень просто, если, конечно, не делать досадных ошибок.

Ошибка 1 - Заправить одним майонезом

Конечно, удобно и просто - майонез достать и выдавить из пакета. Но тогда заправка получится слишком тяжелой и сытной. Не поленитесь, добавьте в майонез, например, нежирную сметану. Или кремовый, как до революции.

Я использую густой греческий йогурт, который имеет консистенцию сметаны и питательные свойства кефира.Начинка густая, вкусная и полезная. Пробиотики, содержащиеся в йогурте, помогают пищеварению.

Если в вашем магазине нет греческого йогурта, застелите дуршлаг марлей или бумажными полотенцами, регулярно выкладывайте простой йогурт и подождите несколько часов.

В миске смешайте майонез и йогурт в пропорции один к одному, по желанию добавьте капельку лимонного сока и заправьте салат.

Если вы стремитесь к оливкам ресторанного уровня, сделайте майонез сами — это очень просто.Домашний майонез прекрасно хранится несколько дней, его удобно делать за 3-4 дня до застолья (рекомендуем планировать приготовление так, чтобы вы с хорошим настроением садились за стол).

Не забудьте заправить салат непосредственно перед подачей на стол, так как через несколько часов на одежде Оливье появляется ненужная влага. Выложите смешанные ингредиенты в емкость, в другую емкость положите заправку, а на следующий день просто заправьте салат.

Ошибка 2 - добавить колбасу в оливье

Это как прийти в Большой театр в спортивном костюме.В салат «Московский» колбасу положили, а в «Оливье» ей места нет. Даже докторскую колбасу всегда добавляла любимая бабушка. Даже если вам нравится вкус, это имитация и мастерство, которое во многом проигрывает оригиналу. Чтобы сделать настоящий оливье, не откладывайте его на следующий год.

Выбор основного ингредиента остается за вами. Здесь можно приготовить хорошее мясо (говядину или курицу), крабов, отварной язык и даже жареное мясо.

По легенде, французский повар Люсьен Оливье (рецепт Люсьен никогда не публиковал) приготовил оливье с раковыми шейками

В книге «Нерассказанная история русской кухни» Ольги и Павла Сюткиных сказано, что когда раковые шейки исчезли, их стали заменять икрой.Можно добавить раковые шейки или немного икры.

Ошибка 3 - добавить больше картофеля

Есть много вкусных картофельных салатов в кулинарии, но современный Оливье не один из них.

В дореволюционной книге Александра-Игнатьева рекомендуется брать 5 картошек на 5 порций, однако в 1914 году Оливье наслаивали, как селедку под мехом, картошку нарезали по-разному, чтобы образовались два разных пласта.

В советское время отменили прослойку, а картошки клали много только потому, что остальные ингредиенты были дорогими или их было невозможно купить.Теперь огурцы и зеленый горошек есть на прилавках каждого магазина.

Если положить слишком много картофеля, консистенция салата получится крахмалистой и липкой. Остальные ингредиенты не будут видны. К тому же картошка впитывает соус, майонеза нужно добавить много, а об элегантном вкусе тогда и речи быть не может.

Современная кухня должна быть здоровой и легкой, в ней стоит танцевать после застолья, а не разваливаться на диване.

Картофель советую брать помельче: на 12-14 порций оптимально 4 картофелины весом по 100 г каждая.

Ошибка 4 — используйте консервированный зеленый горошек

Наши мамы продавали консервированный зеленый горошек только потому, что в магазинах не было свежего зеленого горошка. Массовая шоковая заморозка овощей – инновация последних двух десятилетий.

Вкус консервированный горох сладко-сладкий, вареный, по консистенции похож на картофель. Лучше купите пакет замороженного зеленого горошка, оставьте его на кухне на 30 минут, чтобы он оттаял и добавьте к маслине. В свежем горошке нет навязчивой сладости, он задорно хрустит, как малосольный огурец.

Оливье будет иметь свежесть, из тяжелого зимнего салата с майонезом и отварными корнеплодами превратится в нарядный полезный салат.

Ошибка 5 - добавить одно яйцо

Несколько лет назад я спросил у известных московских поваров, как они делают оливье. Все рецепты были интересными, оригинальными и сильно отличались друг от друга. Общее у них было только одно — количество использованных яиц. Их было много, много.

Константин Ивлев тогда объяснил мне, что яйца в оливье отвечают за нежность.Именно это уравновешивает вареный картофель и морковь, добавляет легкости и изящества вкусу.

Сварите больше яиц, возьмите не менее трех из 12 порций. В Оливье яиц всегда не хватает.

Тогда у вас обязательно получится вкусный свежий и полезный оливье, который может стать семейным рецептом.

Приготовление майонеза в домашних условиях с помощью блендера и блендера

Рецептов такой домашней заправки много для салатов

Этот купленный в магазине соус содержит различные загустители, ароматизаторы, стабилизаторы и другие добавки, некоторые из которых могут быть вредны для организма.
В домашнем соусе таких добавок нет. Но в то же время готовый продукт может придать не менее оригинальный вкус салатам и другим блюдам.

Ингредиенты для домашнего майонеза можно смешать электрическим миксером или погружным блендером .

Этот популярный соус готовится путем смешивания яичных желтков и рафинированного масла.
Его вкус можно изменить, добавив в основу пряности и пряности.
В этот соус также можно добавить уксус (яблочный или винный) для пикантной кислинки.
Вместо уксуса можно использовать яблочный или лимонный сок.

ВАЖНО: густота этого соуса зависит от количества растительного масла. Чем больше вы добавите этого ингредиента, тем гуще получится.

Подготовьте миксер.

Поместите яичные желтки (2), горчицу (0,5 чайной ложки), сахар (1 чайную ложку) и соль (щепотку) в Миксерную чашу
Начните взбивать ингредиенты на низкой скорости и постепенно увеличивайте ее до средней.
Начинаем тонкой струйкой вливать рафинированное растительное масло (150 мл), продолжая взбивать будущий майонез миксером снизу вверх
Как только почувствуете, что масса начала густеть, добавьте лимонный сок
Его количество зависит от того, для каких целей вы будете использовать майонез.
Небольшое количество этого ингредиента необходимо для кислых овощей.

Майонез с большим количеством лимонного сока подходит для приготовления нейтральных салатов.Среднее количество этого ингредиента в майонезе (2 чайные ложки).

Приготовление с помощью погружного блендера.

Добавьте в чашу блендера яйцо (1 чайная ложка), сахар (0,5 чайной ложки), соль (0,5 чайной ложки) и горчицу (0,5 чайной ложки).
Смешайте эти ингредиенты до получения однородной массы. Включаем самую маленькую скорость и по капле вливаем масло растительное (150 мл)
Когда соус загустеет, добавить лимонный сок (1 ст. л.)
Также на этом этапе можно добавить пряности, пряности, чеснок и другие вкусовые ингредиенты.
Закройте крышку и увеличьте скорость до средней

ВАЖНО: Перед использованием майонеза охладите его в холодильнике.

рецепт низкокалорийного диетического майонеза

Майонез уже давно «записан» в продукты, негативно влияющие на фигуру

Но существует несколько рецептов этого соуса, калорийность которого позволяет считать этот продукт диетическим.

Без масла. Основным источником калорий в этих соусах является масло.А если его исключить, можно приготовить низкокалорийную заправку к диетическим блюдам.

Для приготовления этого соуса вам понадобится:

Сварить яйцо и отделить желток от белка
Желток растолочь и смешать с горчицей (1 чайная ложка)
Затем в эту массу необходимо постепенно ввести жидкий творог (100 грамм)
Можно добавить соль, специи, перец и другие ингредиенты
Перемешайте до получения однородной массы и поставьте в холодильник

Йогурт. Низкокалорийный йогурт как основа соусов и заправок для салатов давно и успешно используется в диетическом питании.
Для приготовления этого соуса вам понадобится:

густой йогурт без начинки (150 мл) взбить с горчицей (1-2 чайные ложки)
В него можно добавить рубленую зелень, соль и специи.

Из сметаны. Очень вкусный низкокалорийный майонез получается:

На его основе взять нежирные сливки (250 г)
Для смешивания с оливковым маслом (80 мл), медом (1 чайная ложка), горчицей (0,5 чайной ложки) и лимонным соком (1 столовая ложка)
Вы также можете добавить куркуму, молотый перец и яблочный уксус

Рецепт Дюкана. Большой популярностью пользуется диета, разработанная французским врачом Пьером Дюканом. Его основа – белковая пища. Но в рационе этой диеты есть место майонезу. У самого Дюкана была своя доля рецепта.

Отварить яйца (2 чайные ложки)
Отделите желтки и смешайте их с лимонным соком (5 капель), горчицей (1 чайная ложка), творогом (3 столовые ложки) и кефиром (3 столовые ложки)
Можно добавить щепотку соли (не более), перец молотый и заменитель сахара (по вкусу)

Домашний яичный майонез

Самый популярный рецепт майонеза - Провансаль

Соус можно приготовить самостоятельно .

Для этого нужно:

Отделить желтки (2 шт.) от белков
добавить к ним соль (0,5 чайной ложки), перец (2 щепотки), сахар (1 чайную ложку) и горчицу (3/4 чайной ложки)
Взбить миксером до однородности
В полученную массу тонкой струйкой влить масло (200 мл) и взбивать, пока соус не загустеет.
Добавьте 1 чайную ложку уксуса и лимонный сок. Взбивайте, пока соус не станет светлым
Добавьте один белок и снова перемешайте
На этом этапе в майонез можно добавить специи по вкусу.

ИНТЕРЕСНО: Этот рецепт соуса считается классическим. Соус Maon's Provencal позже стал известен просто как майонез.

Майонез без яиц

В глубокой миске смешайте молоко (150 мл) и растительное масло (300 мл) до получения однородной эмульсии
Добавить соль (3/4 чайной ложки), лимонный сок (2-3 столовые ложки), горчицу (1 столовая ложка)
взбить электрическим миксером или блендером на высокой скорости. Масса должна начать густеть на глазах.
Добавить сахар (0,5 чайной ложки) и специи
гомогенизируйте массу и отправьте в холодильник
Майонез будет готов через несколько минут.

СЕКРЕТ: Если майонез не загустеет с первого раза, оставьте его на несколько часов в холодильнике, а затем снова взбейте.

Майонез с горчицей

Легендарный шеф-повар Оливье впервые приготовил свой знаменитый соус из трех ингредиентов: индюшачьих яиц, оливкового масла и дижонской горчицы

По мнению многих гурманов, именно этот сорт горчицы делает майонез таким популярным соусом.

Поместите желтки (2 шт.) в чашу погружным блендером,
растительное масло (1 стакан)
соль, сахар, лимонный сок и дижонская горчица
Смешивайте ингредиенты на полной скорости. Должен получиться густой соус.
Отправляем в холодильник и используем после остывания.

Майонез с уксусом

Ниже приведен рецепт заправки для салата с уксусом.

На вкус как 65% майонеза, который можно купить в любом продуктовом магазине.

Его липкая текстура и приятный кисло-сладкий вкус делают его пригодным для заправки практически любого салата.

Дайте пище нагреться до комнатной температуры
Затем очистите сырые куриные яйца (2 шт.) от скорлупы и поместите их в чашу погружного блендера
Всыпать соль и сахар (по 1 чайной ложке)
Взбивайте на низкой скорости около 2 минут.
Затем к полученной пышной массе добавить черный молотый перец (0,5 чайной ложки) и бальзамический уксус (1 чайная ложка).Можно заменить винным или яблочным уксусом
И взбивать еще 1-1,5 минуты
Не выключая блендер (он должен работать на минимальных оборотах) добавить
Масло следует добавлять порциями, чтобы смесь лучше перемешивалась. После каждой порции 30-40 мл увеличивайте скорость блендера
Взбивайте, пока масса не станет липкой и липкой
Когда консистенция станет как у магазинного майонеза, переложить массу в банку с плотно закрывающейся крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Перепелиные яйца с майонезом

Многие диетологи считают перепелиные яйца очень полезными.

Да, они содержат соединения, которых нет в куриных яйцах.
Но от этого они не становятся более полезными.
Кроме того, перепелиные яйца считаются свободными от сальмонеллы. Это тоже иллюзия.
Однако вкус перепелиных яиц и их пищевая ценность делают их одним из самых популярных ингредиентов в различных соусах.
И майонез не исключение.

СЕКРЕТ: Чтобы майонез был действительно вкусным, примерно за час до его приготовления выложите все продукты на стол.

Затем разбейте скорлупу перепелиных яиц (4) и перелейте желтки и белки в чашу погружного блендера
Добавьте к ним соль (1 чайную ложку) и сахар (1 чайную ложку).
Взбить до густой пены
Не выключая блендера, добавить порциями растительное масло (150 мл) и взбить майонез до получения густой кремообразной массы
Затем добавьте яблочный уксус (1 столовая ложка) и снова все перемешайте.
Перед использованием этого соуса его необходимо охладить в холодильнике.
В него можно добавить перец, горчицу и другие ингредиенты, чтобы изменить вкус.

Домашний майонез от Юлии Высоцкой

Как видно из предыдущих рецептов, приготовить майонез довольно просто.

Известная телеведущая Юлия Высоцкая готовит этот соус по этому рецепту

Отделяем желтки от белков. Белок можно использовать при приготовлении других блюд
Яичные желтки (2 шт.) Помещается в чашу миксера
Почистить чеснок (2 зубца) и раздавить в ступке
Добавить полученную кашицу к желткам
Добавьте соль (1/4 чайной ложки), дижонскую горчицу (0,5 чайной ложки), сахар (1 чайную ложку) и яблочный уксус (0,5 чайной ложки)
Такт 10 секунд
Тонкой струйкой влить масло (175 мл). Не останавливаем работу миксера. Влить еще уксуса (0,5 ч.л.) и довести массу до однородного состояния
Налейте еще масла (175 мл). Мы тоже делаем это аккуратно.
Майонез должен начать густеть и приобретать знакомый вид.
Остужаем в холодильнике и используем по назначению.

Нежирный домашний майонез

Люди с религиозными традициями или желающие выглядеть стройнее и подтянутее практически не используют в своем рационе такие продукты. калорийные блюда, такие как майонез.
А вот постные рецепты этого соуса, разрешенные в диете во время поста.
Да и люди, сидящие на диетах, не «испортят» свой организм.

Крахмал (2 столовые ложки) разводят небольшим количеством овощного или грибного бульона (10 - 20 мл). Нужно подогреть около 80 мл бульона и добавить в него разведенный крахмал.
Когда основа остынет и загустеет, добавьте к ней горчицу (1 чайную ложку), уксус (1-2 чайные ложки) и лимонный сок (1 чайную ложку).
Перемешайте и добавьте щепотку соли, сахар (1 чайную ложку) и подсолнечное масло.
Смешайте все ингредиенты в блендере на высокой скорости

Майонез жидкий бытовой

К некоторым мясным блюдам, овощным запеканкам и макаронам подойдет жидкий майонез

Приготовьте такой соус, уменьшив количество масла или желтков из классического рецепта.Если майонез получился густым и вам нужен жидкий, можно просто добавить в него теплую воду.

Налейте молоко (100 мл) и растительное масло (200 мл) в чашу блендера
Взбивать около 1 минуты
Добавить соль, сахар и горчицу
И снова все смешать

Чтобы соус работал, важно, чтобы молоко было заранее доведено до комнатной температуры.

Майонез для салата Цезарь

Есть несколько вариантов заправки для салата Цезарь.Классический вариант соуса готовится следующим образом.

Вскипятите воду в кастрюле. А когда закипит, убавляем огонь до минимума
И опустите яйцо в воду на 1 минуту. Перед такой операцией его необходимо проколоть иглой в месте тупого конца.
Затем яйцо вынимают из кипящей воды и дают ему остыть.
Через 10 минут разбить яйцо и поместить его содержимое в чашку.Если на скорлупе остался белок, его следует соскоблить и переложить в чашу.
Влить сок половинки лимона и взбить венчиком
Взбить и одновременно добавить оливковое масло (1 ст. л.)
Готовая масса должна иметь консистенцию жидких сливок

Этот соус можно хранить в холодильнике до одного дня.

Добавьте пол чайной ложки заправки Woodster

При приготовлении заправки для салата «Цезарь» вы можете поэкспериментировать. Например, замените соус Вудстер горчицей. А по желанию можно добавить пармезан.

Ирина. Я делаю майонез из соевого масла и рисовый соус. Это отличная заправка для салатов азиатской кухни. Мне действительно нравится.

Кейт. Я люблю сырный майонез. Я беру простой сыр, натираю его и добавляю к ингредиентам классического домашнего майонеза. Получается очень вкусно. Его даже можно намазать на хлеб и съесть. Правда, самое главное не увлекаться.

Видео: Домашний Прованс за 3 минуты

.90,000 "Гастрономическая столица - Лондон, как и Хайповый Сити

- Как вы стали рестораном?

- Инженерное образование получил в МГТУ "Станкин". Еще будучи студентом, он развивал сеть автокомплексов в Москве. Первый ресторан «Яд» открыл мой друг Антон Сотников в 2003 году. Они взяли кредит, наняв управляющую компанию, но сделали прибыльной не работу и мы ее продали. В 2006 году была открыта существующая до сих пор кофейня-буфет.The White Rabbit открылся с партнерами в 2010 году. Концепция завода – Мир «Алисы в стране чудес»: сценический свет, белые стены, картины с кроликами. Отсюда и название.

- Как ваш ресторан переживает экономический и гастрономический кризис?

- По моим наблюдениям, в кризис пострадал средний сегмент. Если говорить о «кроликах», то это ресторан премиум-класса, 30% наших гостей — иностранцы, которых кризис принципиально не затронул. Выручка в рублях, наверное, в процентах три вещи упали.Присутствие ресторана Luciano уменьшилось, но это связано с тем, что нам пришлось заменять импортные отечественные продукты, чтобы не повышать цены. К сожалению, это сказалось на качестве: настоящая пицца должна готовиться из итальянских продуктов.

Лучшие рестораны мира

Первое место в журнале Resetance Restaurant Magazine занял El Celler de Can Roca из каталонского города Жирона. Он был открыт в 1986 году компанией Rock Brothers. Меню основано на современных каталонских блюдах.Фирменное блюдо ресторана - Королевские креветки, запеченные на углях. В меню представлено большое количество вин.

Второе место заняла Osteria Francescana от итальянской моды (столица региона Эмилия-Романья). Заведение принадлежит ресторану Massimo Botla (он же шеф-повар). В меню представлены традиционные блюда северного региона, винная карта насчитывает более 1,3 тыс. . Имена. Фирменные блюда - салат Цезарь и вареники в тесте из водорослей.

Третье место в ресторане Nowe из Копенгагена.Он расположен в старинном складском здании в центре города. Владелец и шеф-повар заведения — Рене Редзпи. Ресторан специализируется на блюдах скандинавской кухни, все продукты имеют уникальное место происхождения. Меню обновляется раз в месяц, самые известные блюда - суп-пюре с оливками, жареный картофель в мундире с креветками, говядина по-датски с кусочками свеклы.

Центральный ресторан на четвертой линии, расположенный в столице Перу городе Лиме.Заведение славится аутентичной перуанской кухней. Фрукты и овощи, используемые для приготовления блюд и овощей, выращены в саду ресторана. Фирменное блюдо - Тирадао (перуанский вариант сашими и карпаччо) с табачным молоком (приготовленным из сока лимона, лайма, перца и лука).

Пятое место в рейтинге занимает нью-йоркский ресторан Eleven Madison Park. Его владельцем является ресторан Danny Mayer, основатель Union Square Cafe и Gramercy Taverns. Завод специализируется на блюдах американской кухни: бургеры, чизкейки и стейки.Меню построено вокруг основных ингредиентов, выбор которых зависит от навыков шеф-повара. Ресторан предлагает большое количество сезонных коктейлей и вин. На втором этаже с видом на парк Мэдисон-сквер.

- Выросли ли цены в других ресторанах?

- Нет, за счет импортозамещения повторно цену практически не поднимал. Например, в «Белом кролике», например, более 50% продукции импортного производства. Сейчас из импортного, скорее всего, осталось только оливковое масло.Все остальное - продукция из России и СНГ. Для этого пришлось существенно пересмотреть меню, но у нас сезонная кухня, поэтому меню все равно часто меняется.

- Но прибыль ресторана все-таки сбрасывается? В конце концов, расходы на ресторан выросли. Например, арендная плата с растущим курсом доллара.

- Действительно, стоимость аренды увеличилась пропорционально доллару, так как арендные ставки везде записывались в валюте. А вот в фрагменте Смоленска у нас скидка около 15-20%. Когда мы впервые пришли в этот торговый центр, он был вообще пуст, арендаторы туда не ходили.Сразу понял, что если открывать там ресторан, то это было бы выгодно: он в центре, есть отличная парковка, и место хорошее во всех отношениях. Практика показала, что я не ошибаюсь. Финансовые результаты раскрывать не буду, но если говорить о прибыли в целом, то она не рухнет, потому что мы оптимизировали свои расходы. Где-то сократили штат, отказались работать в ночное время... ну я же сказал импорт продукты импорт.

- Согласно базе данных искра, одна из ваших компаний - "Жиртстрест Менеджмент" - это Александр Колобов из Шоколадницы.Он, как и ты, принадлежит ей на 20%. Колобов является инвестором вашего проекта?

- Саша Колобов, мой старый товарищ. Соучредитель ресторана Red Fox в Сочи.

- Как развиваются рестораны Socze?

- У меня четыре ресторана в Сочи. В целом они показывают стабильные результаты. Некоторые из них сезонные, например, Red Fox на Красной поляне, есть ресторан премиум-класса, он приносит доход в зимний сезон, поэтому мы закрыли его на лето.

- Он как-то сказал, что вы хотите открыть рестораны в Лондоне и Дубае. Вы уже заботитесь о нескольких сайтах?

- Очень хочу открыть рестораны в этих городах, так как там большой поток туристов. Сейчас присматриваюсь к этим рынкам при поиске помещения, но конкретных решений пока нет. Точно могу сказать, что рестораны за границей в этом году открываться не будут. Я думаю о ресторанах в США, но менее вероятно.

- Что будет в Москве?

- К июлю планируем открыть ресторан перуанской кухни Chicha в Новинском переулке.В конце лета на сайте ресторана «Золотой» в перспективе Кутузовского появится заведение с интересной концепцией: Будет сезонная русская кухня, будет блюдо, популярное в восемнадцатом и девятнадцатом веках. Средний чек обоих ресторанов будет около 2000. Рубли.

Премия Лучшие рестораны мира была основана в 2002 году. Спонсорами премии являются S.Pellegrino & Acqua Panna (торговая марка минеральной воды, принадлежащая Nestle). Ежегодно премия присуждается авторитетным английским ресторанным журналом.Победителей определяет 50 лучших академий - международное экспертное жюри 972 мужчина снаружи 27 региона. Таблица голосования Далее: Члены жюри назовут семь лучших ресторанов в порядке приоритета. При этом три из семи ресторанов должны находиться за пределами родной страны эксперта. Также эксперт должен лично посетить каждый из выбранных им ресторанов в течение последнего 18 месяца.

Кто выбирает лучшие рестораны и бары

Звезды "Мишлен"

Одним из самых известных рейтингов Red Guide Restaurants является французская компания Michelin – известный производитель автомобильных шин.В 1900 году Андре Мишлен опубликовал первый во Франции путеводитель по ресторанам, чтобы помочь богатым путешественникам выбрать, где остановиться.

Оценки ресторана (от одной до трех звезд) являются признанием заслуг заведения, содержащихся в данном справочнике. Три звезды означают, что ресторан достоин особой поездки: предполагается, что кухня, вино и обслуживание будут на высшем уровне. Если ресторану присвоены две звезды, значит, он заслуживает внимания, даже если он не включен в маршрут.Одна звезда означает, что если ресторан вам понравится, его стоит посетить: хорошая кухня в приятной атмосфере вам гарантирована.

Критерии награждения - коммерческая тайна Мишлен, но главное - кухня. Тот факт, что ресторан упоминается в «Красном гиде» даже без награды «Звезда», является признанием мастерства шеф-повара и почти гарантирует коммерческий успех ресторана. Помимо ресторанов, звезды Мишлен получают шеф-повара. В каталоге Мишлен в России нет ни одного ресторана.

Iconic Bars

Международное издание Business Drinks International С 2008 года рейтинг 50 лучших баров мира выходит ежегодно. Список и церемония награждения проходят в Лондоне. Состав жюри, выбирающего лучшие удилища со всего мира, растет с каждым годом. В 2014 году приняли участие 334 человека, в голосовании - известные бармены, эксперты отрасли и бизнес-тренеры из разных стран. Каждый участник жюри должен представить список из пяти тактов.Важнейшее условие успеха для соискателей – оригинальная авторская карта коктейль-бара.

Традиционно первую очередь оценивают учреждения из Лондона и Нью-Йорка. В последнем списке баров из этих городов он попал в первую пятерку. Третий год подряд лучшим баром мира признается лондонский Artesian в отеле Langham. Коктейли здесь стоят 17 фунтов стерлингов. Второе место впервые занял нью-йоркский Dead Rabbit Grogery & Grog — бар в центре Манхэттена с коктейлями за 14 долларов.На третьем — London Nightjar — Classic Легко говорит в старой зоне с живой джазовой музыкой внутри и авторскими коктейлями.

За всю историю рейтингов было три московских бара - City Space Lounge в отеле Swiss, а также "Деликатессен" и выступление на ст.м. Белорусская "Чай: чай и коктейли" Милосердного миксолога Романа, который за третий год подряд признается лучшим баром России.

Всемирно известный путеводитель Zagat служит ориентиром в мире кейтеринговых компаний для искателей приключений.Первое руководство было опубликовано более 30 лет назад. В 1979 году его создатели — Нина и Тим Загат — обсуждали с друзьями, как сложно выбрать ресторан или кафе. Тогда Тим предложил друзьям поучаствовать в опросе. В результате 200 самопровозглашенных ресторанных критиков вошли в список 100 лучших ресторанов Нью-Йорка. При составлении рейтинга учитывались четыре фактора: кухня, цены, интерьер и обслуживание. Позже появилась первая версия ресторанной индустрии — GIDA Zagat NYC.

Постепенно у издания появилась читательская аудитория, увеличились его продажи.Теперь Zagat Guide собирает мнения людей об их любимых местах отдыха - ресторанах, барах, кафе, ночных клубах и магазинах. Обзоры ставок Оставьте сотни тысяч людей по всему миру: на Zagat.com есть информация о ставках для 70 крупнейших городов Америки, Европы и Азии.

Таблица оценок Zagat Далее: Народ голосует, а редакция компании опирается на все голоса сводной таблицы, подводит итоги и выводит итоговую оценку, присваивая баллы от 1 до 30.

Мухин - русский патриот, и это правда, он многое объясняет. Я о кухне Владимира Мухиной, чей белый кролик вошел в список 100 лучших ресторанов мира. Для России, молодой гастрономической державы, большое достижение. Видел Мухина в "Булошной" в Лялинском переулке, но он, конечно, пробовал в "белом кролике", хотя совсем не звучал - до сих пор бегает и учится. Так что, может быть, следующие его проекты — Лучиано, зодиак, Рыжий лис, а теперь селфи — редкость, где много интересного.Почему, спросите, вся эта нынешняя слава домашней гастрономии — иностранное имя? Ну да, небесный. Я знаю: те, кто кричат, что спасает от смерти русскую посуду, видят мухинское доказательство непатриотического лоска. Но на международных соревнованиях Россия — это Мухин, на Олимпиаде в Сочи тоже обожают модницы, банкиры и хипстеры. Известно, что к нему в «Розу» стали заходить президент и премьер, а последний даже пытался купить Maconi. Недавно Мухин Кухон ответил на незаконную идеологию государственного олимпийского открытия - Россия как европейская цивилизация.

Мухин патриот в смысле мировой реакции русской души. Большая недвижимость Пушкина может быть включена в категорию Кука. Учиться по-новому, идти на национальную гастрономию Володя, потомственный повар из Ессентукова, отправился во Францию, к известному авиньонскому шеф-повару Кристиану Этьену, который называл оливковой кухней Папы (не только потому, что его ресторан на сторону папского дворца). Однажды и я понял, Этьен, что тяжелую традиционную кулинарию можно превратить в легкую современную, создавая небанальные текстуры и вкусовые сочетания.По словам Мухина, после двух лет пребывания в Авиньоне он вернулся «с ядерной бомбой в портфеле». Многие уже успели забыть, что 10 лет назад в Москве я даже представить себе не мог русского модного босса или какую-нибудь белгородскую индейку с картами и тыквой Брусника под огрызком соленого соуса и одуванчик на столе в дорогом ресторане - нет, итальянцы в столице царили и средиземноморские королевские креветки и лангустины, доставленные самолетом. Во Франции Мухин понял: отечественная гастрономия с ее народными корнями сегодня нуждается в легком творческом подходе.В Red Fox я попробовал горячего сочинского горного голубя с абхазским пюре из копченых груш, восхитительно свежий гранит с ароматными абхазскими лимонами, кипер с местной мирной и сульчию на гриле с шоколадно-гранатовым соусом. На что похожа эта кухня? Во вкусах и сочетаниях - южнорусский с абхазским акцентом. В недавнем преступлении Seth (White Rabbit Restaurant & Bar), помимо упомянутой индейки с вкладками, включает "бефстроген" от Рапановой с запеченным парсником и чипсы из вислинской шкурки - горячую свинью, морскую лисицу с жженым оксидом, кирпичи каменного краба со льдом крем с ягодами и желе из крымского кормления.Примерно так же Ален Дюка недавно образовал старинный парижский Бюшон в стиле Лиона - Aux Lyonnais: традиционные региональные блюда заменили элегантными пересказами на их темы. Не пострадала ли она от одной из самых уважаемых региональных кухонь Франции? Просто посвежело - оказалось, что Лион может быть модным гастрономическим центром в 21 веке.

Приготовление из наших продуктов для Мухина так же естественно, как быть русским, и для идентификации страны не нуждается в аутентичной духовке.Помню, мы с мужем пробивали наш антоновский яблочный десерт: коробку опавших листьев и горку шербета, из которого сам запах был переложен в историю беспорядков. А потом официант полил коробку маленького костюма - и тут от нее поднялся туман, и послышался сам шорох и дух осенней передачи. Ну да, знаменитый фокус с сухим льдом, а как он тут кстати - незабываемый!

Весной Мухин советовался со мной по поводу названия последнего ресторана.Я спросил: Вам нравится "Карусель"? Да, сказал я, прекрасно: такое известное слово и такая картина мира как раз про вашу кухню. Ведь называется селфи. Да, самое модное слово, автопортрет - на этот раз не только Мухиной, но и его друга-коллеги Анатолия Казакова. Я помню Толоя еще больше всего в ресторане. Приходилось готовить там кого-то другого, а тут ребята делают то, что выражает его внутреннее настроение. Много замечательных и колокольчатых блюд из продуктов, которые специально привезены из Сочи, Астрахани, Белгорода, Ростова-на-Дону, Крыма, Калуги, Твери.Понравился Судак с жареной петрушкой, Реформированная сардина с рататурой и селедочным маслом флок, а ценная камера на Пожарках с "космосом" (как говорит Мухин, когда надо выразить восхищение) с диким, но особенно Живописным и очень тонким панакотом на щавеле . А кроме того просторные и наполненные воздухом маленькие фарфоровые бабочки и открытая кухня с необычными гаджетами.

При всей неумолимости - блюда действительно разные. Скажем, слабосоленая форель - переворачивание вершины изящества и роспись на тарелке.Но вроде все просто. Необходимо, чтобы маринад: смешать с морской солью, натертой свеклой и хреном, добавить сахар, водку, мелко нарезанную петрушку и укроп, а также бруснику, полить небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока. В этот маринад погружают килограмм морской форели примерно на 7 часов, затем ее быстро промывают, вытирают, и когда она тонко нарезана и пробуется на вкус, у рыбы уже появился красный край и брусничная кислота. Форель подается на листьях нежного молодого щавеля из косточек свежих огурцов, залитых смесью сока укропа и масла виноградных косточек и домашней сметаны, которая замешана на молодой зелени.На самом деле простой Gravx, сброженный на водке, — это все в легких и остроумных сочетаниях: кислое и соленое, черничное и свекольное, зеленое и красное, травяное и сливочное, ферментированное и свежее. Салат из огурцов с укропом и сметаной – это ли не русская классика? Но когда прекрасный свежий огурец заправлен ароматным укропным соком с виноградным маслом и приправленной черной душистой космической солью духовки, а сметаной служит сливочно-сливочный соус, который нужно заменить и размягчить нежирную рыбу - это огромный палитра со вкусом и собственный взгляд на обычные вещи..

Вы спрашиваете, почему вас так интересуют эти эгоисты? И потому наши талантливые современники не теряют уверенности в том, что черный хлеб из Тмина, холмогорская треска, свежекровный огурец, серая капуста и вологодское масло и дальше будут представлять другие народы и государства, а мы вернемся в Россию европейской цивилизацией.

Еда от Елены Чекаловой

Белый и пушистый

Одним словом, "белый кролик" - главное открытие этого года.Для меня это лучший ресторан из всех открытых после "Варвары". Почему именно эти два заведения стали моим ориентиром? Потому что и там, и здесь в любом случае создается новая русская кухня по-своему. Признайтесь, как часто вы будете задаваться вопросом: куда вести иностранных коллег, чтобы подарить им русскую кухню? И ничего кроме "Кафе Пушкин" (как запасной вариант - "Большое") придумать не могут. Согласитесь, для Москвы этого мало, тем более, что традиционное русское «пушкинское» меню знают все москвичи и гости нашего города.В новаторских «варварах», наоборот, они лишь подводят к выбору – готовят для публики Мишлен Гастрономический Опыт, представляющий собой жидкий черный хлеб с хрустящим постным маслом.

«Белый Кролик» оказался посередине, между старым и новым, традиционным и экспериментальным, ментальным и интеллектуальным… и порадовал прямо в страну чудес. То есть в этом ресторане ничего не было, кроме меню Константина Ивлева, оно вошло бы в топ-лист.А вот «Белому Кролику» довелось потрясти еще глубже или, если хотите, подпрыгнуть еще выше. Потому что, помимо уникальной кухни, к разговору о которой мы еще вернемся, в ее арсенале – эксклюзивная локация в стеклянном куполе (16 этаж) «Смоленский пассаж». Вид на все четыре стороны, то есть полная круговая панорама Москвы, элегантный интерьер от Валерия Лизунова с разноцветными диванами, огромный камин и парад портретов кроликов, модная концепция в духе «Алисы в стране чудес» Тима Бертона.Название ресторана было в честь Карролловского Белого Кролика и на удивление смелое для лизуновских интерьеров, цветовое решение было выбрано под влиянием фантастически яркого фильма Бертона.

В общем, новый проект Александра Затуринского, Бориса Затаркова и Константина Ивлева получился поистине триумфальным. Важно подчеркнуть, что, несмотря на серьезность подхода к кухне, «Biały Królik» даже не собирается становиться гастрономическим рестораном. Выходные ночью, здесь яблоко не падает, а светская жизнь бьет ключом, ведь бывает только в лагунных заведениях, так что столы расписаны на будущее.С 3 часов утра и до 6 часов утра в клубные дни завтрак подается по системе «шведский стол» (1000 рублей на человека) «с полным набором пятизвездочного отеля», преимущества герб Ивлева - должность шеф-повара московского "Шератона". Плюс летняя веранда Летняя веранда открывается на ночь с видом на сад, МИД и университет. Но любое место внутри зала (которое, кстати, несмотря на полное остекление, благополучно избежало парникового эффекта при грамотной системе вентиляции) дает такие же возможности Bellevue.Так как «Белого Кролика» практически невозможно покинуть, он отстает в своем волшебном пространстве, то название полностью оправдано.

Но что самое удивительное, то же самое можно сказать и о кухне. Это также очаровывает и ведет к другим измерениям вкуса, оставляя после себя убедительные инструкции (как «съесть меня» или «выпить меня») и надежные ориентиры из основного источника рецепта. Кухня «Белого Кролика» проста для восприятия, но в то же время настолько многослойна, что каждый найдет что-то для себя, исходя из собственных гастрономических притязаний.Кто-то будет слеп к яркости красок и виртуозному балансированию ароматов. Листья кукурузного салата со взбитыми козьими и кружевными хрустящими гренками, свежими ягодами малины, ежевики, черники и сладкими фруктами бальзамика (850 руб.). Кто-то отведает домашнюю моцареллу, которую Ивлев делает на пятипроцентном молоке, что делает сыр больше похожим на буйволиный и придает ему форму зернистого творога, «да есть кролик», подают помидоры и листья базилика (550 руб.). Кому-то запомнится Сашими по-русски из лосося, выжатое в масле от Сестер Ольхов, Medium Burner Rare, то есть совершенно сырое внутри и слегка теплое снаружи, с крупной сочной икрой на всем протяжении, хреном и зеленым яблоком (690 руб. ), А кто "сконцентрирует сердце брутальной стороны осетра собственного копчения горячим копчением с вакуумом, с домашними мелкими огурчиками, редисом, зеленым луком и закусками из хрена с начинкой (890 руб.).Во всех разделах меню новые русские блюда соседствуют с классическими прованскими и классическими эльзасскими домашними блюдами, которые служат своего рода чактонским колоритом для всего меню a la carte и придадут французскую пустышку от Ивлева (не стоит забывать, что я началось с «ностальгии»). Например, традиционные французские улитки, запеченные в соленом масле, щедро сдобренные зеленью и чесноком, с хрустящим багетом (490 руб.). И поджаренная фуа-гра (800 руб.) с виноградом и соусом из лука-шалота (800 руб.), к авторскому карпаччо из жареных белых грибов под золотистым легким домашним соусом, трюфельным маслом и петрушкой (530 руб.) - Гениальный парафраз советского грибного кокона! Безупречная утиная грудка, фаршированная куриной печенью с яблоком и хлебным орешком, с глазированными райскими яблоками и соусом Кальвадос (990 руб.) завершает чисто русский деликатес – мясо сахалинского трубача, обжаренное в чесночном масле с осьминогом, морским гребешком и вонголь на поросятиных ласках С Тимяном и La Risotto с чесноком (710 руб.). А Бриллиантовый яблочный мармелад от "Яблочное ассорти вкусов" (240 руб.) - исчерпывающий ответ Москвы Les Menus French Classic Pierre Ganiera.И гурьевская каша в виде фрукта ParfAir (210 руб.), ведущая слабенький творческий диалог с шеф-поваром «Пушкина» Андреем Маховым...

До лета

В летнем ресторане Tommy D, который носит название самой верфи Cristal, а сам ресторан полностью заменяет летние месяцы (поэтому не вздумайте стучаться в закрытую дверь, а сразу идите во двор и следуйте забор, украшенный зеленым английским газоном с фотообоями, который отмечают веселые пенсионеры), запустил новый начальник Евгений Кузнецов.И концепция кухни кардинально изменилась. В «Даче» именно он почему-то называет свой опен-эйр «Томми ди», что представляет собой огромную крытую веранду с небольшой кухней, никаких сложных блюд авторского Антона Ершова с претензией на все стили и советы сразу. Теперь в Cristal Yard, как и в большинстве московских летних заведений, можно посидеть на мягком диванчике под абажуром ситцев, полакомиться самыми популярными закусками и пастами, сусси и сашими, а также блюдами на гриле – стейками из австралийской говядины (650 рублей за 100 человек). г) и Сибас с Доаудой (350 руб. за 100 г).Евгений Кузнецов (проводил в начале 90-х школу «Аэростар» и «Аркада Садко») с годами пришел к выводу, что нашей публике в Москве ничего не нужно, кроме «Цезаря» (690 руб.), креветок с рукколой (750 руб.), спагетти алла норма ( 400 рублей) и рыбаки. Однако некоторые отклонения от этого списка лампочек в меню все же имеются. Например, новый босс явно неравнодушен к козьему сыру, который подают запеченным с травами в тест-пакетике Фило (650 руб.) и жареным, с салатными заправками и малиново-имбирным соусом (700 руб.).Еще есть вкуснейшие пельмени с начинкой из сыра Рикотта, запеченных баклажанов и шпината, щедро залитые томатным соусом и приправленные свежим базиликом (650 руб.). Но в целом меню новой «дачи» оставляет удручающее впечатление, как и его натянутый потолок, весь заросший искусственной травой. Зачем тебе поскорее такое лето...

Белый кролик (*****)

Кажется, все ресторанные концепции уже давно придуманы. Рестораторы Мгновенно воплощают в жизнь множество самых разных замыслов в России.Но на каком уровне находится русская кухня в мировом масштабе? Кто лучший и как добиться высоких результатов?

В начале 2011 года перспективный ресторан Борис Зареков открыл модный ресторан White Rabbit на шестнадцатом этаже Смоленского Пассажа в Москве. Задачи великого вождя привели популярного российского шеф-повара к выполнению. На базе ресторана «Белый кролик» в Москве он создал базу для развития современной русской кухни. Спустя четыре года «Белый кролик» был включен в рейтинг пятидесяти лучших ресторанов мирового уровня.

Уникальный дизайн и ресторанная панорама

Шеф-повар белого кролика в Москве – Владимир Мухин, который ежегодно разрабатывает современные дегустационные наборы на базе «по мотивам» традиционной русской кухни в рамках производства командировок. Белый кролик открывает элегантный панорамный вид на центральные столичные кварталы. Посетите ресторан White Rabbit и за новыми коктейлями, широко представленными в меню. Такое сочетание преимуществ в одном ресторане на российском рынке уникально.По этой причине белый кролик не будет исключен из первых рядов главных гастрономических обозревателей всего мира.

Помимо существующих преимуществ безупречно организованной концепции ресторана white rabbit (в переводе с английского — «Белый Кролик»), сервис также высок: наличие парковки, подключение к Wi-Fi, возможность организации банкетов, наличие детского меню, карты банковского учета. Нет скидки на основное меню, нет доставки еды из ресторана, нет ежедневных бизнес-завтраков и обедов.

90 180

Режим работы: Пн - Ср, Вс с 12:00 до последнего гостя, Чт - Сб с 12:00 до 02:00.

С 2013 года на первом этаже ресторана работает гастрономический бар, где рестораны устраивают представления: «Алиса в стране чудес», «10 снов». Также на базе ресторана Креативная лаборатория открыта для проведения кулинарных экспериментов.

Меню белого кролика

White Rabbit В меню ресторана представлена современная русская кухня, с подробной информацией можно ознакомиться на официальном сайте: Whiterabbitmoscow.RU. За проведение кулинарных экспериментов ресторан неоднократно удостаивался престижных мировых премий: премия термина, премия "Лавровый лист", оценка Resto Award, звание "Самый успешный дебют года".

Примером одного из многочисленных шедевров Владимира Мухина являются миниатюры из крольчатины под соусом Фу-Гра. Хочется отметить профессиональное разделение позиций на белом сайте кроличьего ресторана и отдельно выделенную группу сезонных продуктов, куда входят и комплименты от шеф-повара.Сегодня его стоимость составляет 8 500 рублей. В рубрику вошли такие сочетания, как кислая икра, утка с бузиной и виноградом, треска с гневом и кислой маткой и многие другие. Из напитков к текущему сезону Владимир Мухин предлагает иван-чай с циклическим медом.

90 180

Средний счет в меню White Rabbit более 2500 рублей.

Цены на вторые блюда к горячему мясу колеблются в пределах 700-1200 руб., из рыбы и морепродуктов - 900-1400 руб. за порцию. Посещение White Rabit осуществляется по предварительному бронированию столика на официальном сайте.

Наркоман Наркоман Белый Кролик

Вы можете прочитать многочисленные отзывы о ресторане White Rabbit не только от гостей, но и от популярных гастрономических критиков как из России, так и из других стран. Это подтверждает высочайший класс ресторанного мастерства в Москве, а также особенности авторской кухни.

Ресторан "Белый кролик" находится по адресу: Смоленская площадь, дом 3, этаж 16. Ближайшие станции метро - Смоленская, Киевская, Кропоткинская.

«Белый кролик», несомненно, стоит посетить как иностранным туристам с целью приятного знакомства с современной русской кухней, так и нашим соотечественникам.Нам нужно знать в лицо тех, кто по-настоящему гордится.

Кафе "Куйлюк" (Казань) меняет название на

Казань – город контрастов. Здесь мирно живут татары, русские, башкиры, люди других национальностей. Неудивительно, что в городе проживает много приезжих русских. В учебных заведениях можно встретить представителей разных национальностей. Владелец кафе «Куйлюк» (Казань) Александр Цой создал заведение, ориентированное на корейскую и узбекскую кухню.

Старый режим

Первоначальное название учреждения "Куйлюк".Кафе Казань встретили не очень тепло. Конечно, многие корейцы, проживающие в настоящее время в городе, знают, что здесь можно попробовать национальные блюда. Однако новые гости ничего не захотели есть в этом заведении.

Акцент был сделан на два вида кухни: узбекскую и корейскую. Разумеется, в меню преобладали острые блюда, а также шашлык. Алкоголь был исключен. Расположение заведения тоже не удачное. Кафе «Куйлюк» (Казань), адрес которого известен далеко не каждому жителю города, находится на стенде Красной 27/55.Он находится в Советском районе Казани.

Шоу меняет все!

Кафе "Куйлюк" (Казань) выиграло конкурс на участие в шоу "На ножах", которое успешно транслируется на канале "Пятница". В Казань приехал известный шеф-повар Константин Ивлев, чтобы научить владельцев заведения не только вкусно кормить постоянных клиентов, но и привлекать новых гостей.

Первый случай произошел в самом начале спектакля, когда знаменитый ресторатор просто не мог найти это место.Это связано с тем, что кафе «Куйлюк» в Казани, отзывы о котором в то время были нелестными, находится в подвале одного из типовых зданий.

Конечно, не обошлось без скандалов. Инцидент произошел после того, как шеф-повар заявил, что качество еды, ее внешний вид и вкус оставляют желать лучшего. В итоге Ивлев доказал свое положение, заменив не только интерьер, некоторые кухонные предметы, но и название заведения. Сейчас кафе «Куйлюк» (Казань) превратилось в заведение под названием «Белый аист».Стоит отметить, что первоначальное название было дано в честь знаменитого ташкентского рынка.

Новый интерьер. Жизнь после концерта

Кафе "Куйлюк" (Казань) сменило название. Конечно, нужно было изменить интерьер. Теперь стены выполнены в светлых тонах, от чисто-белого до нежно-бежевого. Это миниатюры, которые познакомят вас с пейзажами Кореи.

На одной из стен висит телевизор с программами канала "Пятница". Также была изменена мебель, сняты массивные крыши.Гостей встречают яркими скатертями с удобной пищевой подложкой.

Меню и цены "Белый аист"

Вместе с изменением внешнего вида изменилось и название меню. Например, убраны узбекские блюда. Однако, по словам руководства заведения, их можно заказать заранее.

В остальном кухня стала острее, когда туда вошли корейские студенты, попробовали в программе "На ножи". Представлено несколько видов острых супов. По мнению тех, кто их ест, их стоит заказывать только истинным ценителям острого, ведь выпечку сложно убить даже минеральной водой.

Также в меню можно найти множество закусок, таких как битые огурцы, корейские салаты с морковью или с бобовыми. Кстати, при заказе горячего блюда гостям приносят и набор из нескольких видов закусок. Также в заведении дефицит алкоголя, но его можно взять с собой, предварительно договорившись с администрацией заведения. Также посетители выделяют для пары специальные лепешки, которые можно приобрести в качестве альтернативы простому хлебу. Цены в кафе демократичные.Например, купить горячее можно от 250 рублей, а закуски – от 100. Это, пожалуй, одна из причин роста популярности обновленного заведения.

р >> .

Рожков Юрий - повар с мировым именем и легендарными рецептами

Рожков Юрий - всемирно известный шеф-повар и ведущий телешоу "Спроси у шефа".

Карьерный рост Рожкова Юрия

Рожков родился 12 ноября 1970 года в Москве. Его карьера началась в возрасте 21 года в качестве обычного повара. Через четыре года он получил гордое звание шеф-повара элитного ресторана «Ностальгия» при пятизвездочном отеле.Восемь лет спустя он стал шеф-поваром всемирно известного Vogue Cafe.

Но, несмотря на свой профессиональный успех, Юрий Рожков, шеф-повар лучших ресторанов, не остановился на достигнутом. Участвовал в курсах повышения кулинарного мастерства в Европе и стажировался в лучших ресторанах Франции, Швеции, Англии и в Институте говядины в США.

Рожков Юрий стал автором нескольких кулинарных книг, таких как "Что я люблю". С 2007 по 2014 год вел телепрограмму с не менее известным шеф-поваром Константином Ивлевым.

За свою жизнь Рожков Юрий многое преодолел и добился многих профессиональных вершин. К сожалению, 21 августа 2016г. его карьера и жизнь прервались, повар погиб при невыясненных обстоятельствах. Но его кулинарное мастерство и оригинальные рецепты живы до сих пор. Какие кулинарные творения готовил известный шеф-повар Юрий Рожков? Рецепты его любимых блюд можно увидеть ниже.

Участие в конкурсах

Параллельно с построением карьеры Рожков участвовал и побеждал во всероссийских кулинарных конкурсах.Победил в номинациях:

90 020 90 021 Лучший су-шеф 1996 года (занял третье место).

Рыцарь французской гастрономии 1996 года.

Лучшее рождественское меню среди ресторанов 1999 года (первое место).

Мастер кулинарии России 2000 г. (первое место).

Чемпионат России по кулинарии 2001 (Первое место).

Гамбургер от Юрия Розкова

Ингредиенты:

Телятина - 150 грамм.
Помидор - одно.
Курица с яйцом - одна штука.
Салат айсберг - одна штука.
Красный лук - одна маленькая луковица.
Кетчуп - две столовые ложки.
Йогурт без начинки - 200 грамм.
Соус тар-тар - одна столовая ложка.

Рецепт:

Превратите мясо в фарш. Добавьте сюда мелко нарезанный лук и кетчуп. Сформировать котлету и обжарить на сковороде.
Обжарьте яйцо, чтобы белок сгустился, а желток остался жидким и цельным.
Разрезать булочку, поджарить ее на сухой сковороде. Смажьте его соусом.
Положите ингредиенты в порядке: сначала салат, затем тонко нарезанный помидор, нарезать. Сверху аккуратно уложить яйца.
Вторую часть батона положить на тарелку рядом и посыпать кольцами лука.

Греческий вариант лазаньи - мусака

Ингредиенты:

Филе баранины - 200 грамм.
Морковь - одна маленькая.
Луковица - одна маленькая луковица.
Сельдерей - один стебель.
Чабрец щепотка.
Чеснок - пара зубчиков.
Вино красное сухое - полстакана.
Томаты консервированные - 100 грамм.
Баклажан - один маленький.
Оливковое масло - пять столовых ложек.
Картофель - один ломтик.
Соль, перец и сахар - по вкусу.

Рецепт:

Пропустите через комбайн мясо, морковь, сельдерей, лук и чеснок.
Полученную смесь обжаривают на сливочном масле с добавлением вина и специй.
Приготовить соус. Для этого нарежьте лук, сельдерей, морковь, чеснок и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Добавьте помидоры и готовьте еще пять минут. Соль, перец и сахар.
Перелить соус к фаршу и тушить.
Баклажаны необходимо нарезать полупрозрачными ломтиками. Выложить на противень и смазать маслом. Ставим в разогретую духовку на десять минут.
Картофель отварить и нарезать ломтиками. Выложить на противень и отправить в духовку к баклажанам.
Возьмите небольшую, но глубокую чашку. На его дно положите слой картофеля, затем слой фарша и слой баклажанов. Повторяйте операцию, пока чаша не будет заполнена доверху.

Попробовав эти блюда, можно с уверенностью сказать, что Юрий Рожков заслужил звание шеф-повара и все пожалованные ему награды.

"Monster Hills", ресторан в "Авиапарке" (Москва):

фото и отзыв

Москва — огромный город, где у многих есть шанс добиться успеха. Как известно, в столице Российской Федерации хорошо развита инфраструктура. Говорят, здесь каждый день открывается как минимум одно заведение. Это может быть множество магазинов, кафе и ресторанов, баров и ночных клубов, кафе и хостелов, а также гостиниц и так далее. Логично, что не все частные предприятия выдерживают конкуренцию, которая в Москве действительно очень высока.Однако есть еще заведения, которые открываются и сразу завоевывают сердца посетителей!

"Monster Hills" - ресторан (ТРК "Авиапарк"), который недавно открылся, но при этом быстро набрал постоянных клиентов и работает по сей день. Заведение привлекает новых гостей своим изысканным интерьером и загадочной легендой, о которой вы узнаете в этой статье. Скорее поговорим о ресторане, его отзывах, графике работы, меню, узнаем точный адрес и много другой полезной информации!

Что за легенда?

"Monster Hills" (ресторан в "Авиапарке") создан, уникальный для людей, умеющих фантазировать.По мере взросления человек начинает воспринимать окружающий мир более реалистично, чем в детстве. Поэтому это кафе обязательно понравится как детям, так и взрослым, которые хотят и умеют фантазировать!

Оказывается, «Холм монстров» был построен совсем не людьми. В его работе были задействованы так называемые Эйки — странные, но чрезвычайно умные существа. Раньше они жили в таком месте, как Мормор - их ли это город или деревня - никто не знает.Там они собирали редкие растения и травы, которые добавляли в блюда, делая их волшебными. Еду «Эйка» готовят по старинным, но странным рецептам, но она всегда получается вкусной.

Через некоторое время инопланетяне поняли, что ингредиентов, добытых в мормонах, недостаточно для создания новых фантастических блюд. Тогда эти отважные ребята решили отправиться в иные миры, чтобы найти что-то особенное. Уверенные в себе и могущественные существа начали строить корабль, который мог бы путешествовать по мирам.Вскоре строительство было завершено, и Эйки начал...

Что было дальше?

Во время одного из своих путешествий инопланетяне были вынуждены приземлиться на маленькой планете под названием Земля, потому что внезапно сломали корабль. Тогда они даже не представляли, сколько интересных товаров можно здесь найти. Все развивалось быстро: с каждым днем становилось все больше фантастических блюд, из которых Эйки решил открыть ресторан, чтобы люди могли попробовать свои блюда. Однако перед ними стояла непростая задача – нужно было найти место, где будут их «Горы монстров» (ресторан, адрес которого – Ходынский бульвар, дом №4).

Герои истории выбрали крупнейший в Европе торгово-развлекательный центр «Авиапарк» в столице России. Место есть, но нужно сделать все красиво и интересно, чтобы люди захотели сюда приходить, верно? Затем Эйки решили использовать все предметы, оставшиеся на их великолепном корабле, внутри. Таким образом, инопланетяне создали довольно красивый и интересный ресторан «Горы монстров» (тел.: +7 (495) 088-88-80), покоривший москвичей.

Кто может попасть в кафе?

Несмотря на то, что Эйки — это дружеские отношения, существа, которым всегда нравятся новые знакомства, установили в учреждении свои правила.Сюда могут приходить только люди, считающие себя бесстрашными и сильными духом. Если вы боитесь увидеть ужасных инопланетян или отправиться на другую планету, вам сюда не войти. Однако, если вы все же хотите начать общение с совершенно новыми цивилизациями, то конечно же приезжайте в "Monster Hills" где вам будут рады!

Ты пришел в кафе? Тогда соблюдайте правила, иначе ничего хорошего не выйдет, это их территория! Здесь Эйки угостит вас блюдами из своего странного меню, которые обязательно вас напугают и удивят отменным вкусом.Ресторан «Monster Hills» — это своеобразная планета в центре Москвы, где все совсем не так, как на Земле.

Повар

Адаптироваться к новым условиям и привыкнуть к местным методам приготовления пищи Эйкам очень сложно, поэтому они были вынуждены найти того, кто смог бы полностью воссоздать их иностранные блюда. Героям этой истории удалось найти повара, мастерски и творчески создающего свои потусторонние и поистине вкусные кулинарные шедевры.

Этим человеком был Ивлев Константин - опытный повар, умеющий приготовить изысканные блюда на любой вкус. Когда мужчине поступило предложение от Ейкова, он не понял, кто это, но быстро согласился на сотрудничество, и теперь является шеф-поваром заведения как ресторана «Горы монстров» (отзывов о нем мы немного обсудим далее в этой статье). Сегодня Константин готовит как вкусную, так и ужасную еду: зеленую пасту, голубую лапшу, страшные десерты и т.д.По логике вещей, классических блюд, которыми пестрят другие рестораны Москвы, здесь вы не найдете..! Здесь вас накормят только такой едой, которая подчинит вас своим изяществом и странным, но красивым оформлением.

Основная информация

Ресторан находится в Москве (точный адрес: Ходынский бульвар, дом №4, ТРЦ «Авиапарк», 4 этаж). Здесь вы можете провести нужный вам праздник (день рождения, свадьбу и т.д.). Уточнить любую информацию или задать вопросы можно у администратора по телефону +7 (495) 088-88-80.

График работы ресторана не нравится многим, поэтому Как "Monster Hills" вынужден соблюдать режим работы торгового центра, в котором он расположен. «Авиапарк» работает каждый день с 10 до 22 часов, но в пятницу и субботу закрывается на час позже.

Выбор еды в "Холмах Монстров" не так уж и велик, потому что у Эйки просто не было времени, чтобы приготовить потрясающую еду. Например, всего за 535 рублей вы можете заказать разнообразные бутерброды.Казалось бы, что можно сделать с обычными бутербродами, чтобы сделать из них что-то новое и действительно странное, и в то же время вкусное? Оказывается, Эйки знает толк!

Утиный паштет здесь стоит 395 рублей, а салат с тунцом 505 рублей. Кроме того, стоит попробовать «индейку в тумане» за 485 руб. «Цезарь» с курицей за 475 рублей и салат из утки с картофельным пюре, приготовленным из тыквы, за 465 рублей.

Детское меню

Если вы привели своих детей в «Высоту монстров», обязательно покажите им специальное меню.Вы можете заказать так называемые «Космирники» (специфические сырники) или салат «Помигурчик» за 295 и 365 рублей соответственно. Кроме того, попросите детей отведать суп «Фартофельный» за 315 рублей, а также в «Ливе» с телячьим языком за 335 рублей и другие блюда!

Отзывы

Посетители ресторана считают это место идеальным для детей. Цены по-прежнему довольно высокие, потому что попробовать блюда в Москве уже негде, однако гости заведений по-прежнему говорят, что еда настолько вкусная, что я не пробовала больше нигде!

Здесь быстрое обслуживание, а интерьер просто шикарный.В общем, если вы хотите попасть одновременно в страшное и красивое место, Monster Hills — это ресторан, который вам идеально подходит!

р> .

Таюрская Софья (Sonia Little Big). Горячие фото, на этой встрече, рост, вес, фигура, пластика, биография

Софья Таюрская — с недавнего времени единственная вокалистка панк-группы «Little Big», получившей огромную популярность после выхода клипа SKIBIDI. На многочисленных фотографиях она смело примеряет различные образы, снятые в самых незамысловатых позах, часто топлесс.

Сотни фотографий отражают и подтверждают его возмутительную репутацию. София вошла в мир шоу-бизнеса, сразу заявив о потрясающем вокале и крайне мужественном, раскованной манере поведения на сцене.Пробовать разные роли, плохо танцевать, сниматься в музыкальных клипах.

В этой статье:

1 Биография Софьи Таюрской
2 Личная жизнь певицы
3 звезды этнический
4 пластическая хирургия
5 процедур
6 фото певица
7 Какая фигура у Софьи Таюрской?
8 Фильмы Софья Таюрская

Биография Софьи Таюрской

Зофия стала популярной благодаря участию в качестве солистки в известной скандально известной группе «Little Big» Создана в 2013 году, в Санкт-Петербурге, работает в стиле рейв, рэп, рейв, рейв фьюнерал.Группа назвала «Треш-палатку», «Русский привет», «Похоронный рейв» экстренными, шокирующими травлями музыкальных клипов.

Провокационные фильмы в стиле не очень понятного творческого сотрудничества, исполняемые под оглушительный и завораживающий ритм рока, сразу же сделали группу очень популярной в Интернете. Шокирующе-провокационные речевые группы вызывают различные реакции от полного неприятия до тотальной радости.

София присоединилась к команде Little Big в 2014 году, заняв место бывшей Энн Каст.Образ новой певицы, вызывающей и неординарной, органично сочетался с имиджем группы. Через некоторое время «Little Big» покинула Лика (Олимпия) Ивлева, в результате чего София стала единственной певицей в группе. Его зовут этап Соша.

Родилась панк-звезда 1 мая 1991 г. Неоднозначно указано место рождения девушки в различных социальных сетях: то ли Новодвинск, то ли Иркутск. Взрослая девушка в Новодвинском районе, город Архангельск. Окончила местную музыкальную школу, занималась по классу фортепиано, занимая призовые места на городских конкурсах.

После школы поступил в Софиевский СПГУК (Санкт-Петербургский государственный университет культуры), защитился в 2008 году и получил профессию режиссёра массовых театральных постановок. Уже на втором курсе работала в караоке\ночных клубах, хорошие зарплаты.

Знаковые вехи биографии Софьи Таюрской:

Тур

год	90 029 знаменательные события и важные даты
2008	Спик заканчивает дипломную работу по постановке театральных постановок.
2013	побед на фестивале под сленгом «Молодежь — за Союзное государство», ежегодном конкурсе, который проходит в Ростове-на-Дону.
2014	дебют певицы в зарубежном, провокационном, нашумевшем клипе «Hateful Love», сделанном группой «Little Big»
2016	по важнейшим городам Зауралья продолжится в Санкт-Петербурге и Москве, где настоящим хитом стало исполнение песни Софьи «Полюшко-поле», которую открыл прекрасный вокал певицы.
2017	поездка по Европе (более 20 городов), запись новых клипов «Rave On», «U will sit», «Lolly bombe».
2018	Уходя из группы Олимпия Ивлева, Софи становится единоличной солисткой.
27 сентября 2018 г.	Софья и остальные участники группы были гостями шоу «Вечерний Ургант», где исполнялась песня «Фараденца».
5 октября 2018 г.	Выпуск странного, ритмичного клипа «Скибиди» небывалой популярности (почти 53 млн.просмотров и 650 000 репостов), что вызвало многочисленные флешмобы. Этот клип стал действительно вирусным.

София любит исследовать мир из европейских городов, это Прага, она чувствует внутреннюю духовную связь с этим городом. Постоянное место жительства Зингера - Санкт-Петербург.

Провокационная, часто влияющая на криминальную и тюремную жизнь России, в главной роли София дала броски, простите ее поклонники подозревают, что Софья отбывает срок, поэтому естественно она исполнила отведенную ей роль.

Но прошлое за тюрьму без певца. Возможно, после показа ролика Paper, Stone, Scissors последовали слухи о том, что члены команды показывали жизнь бездомных собак и в этой роли он был на собачьей ферме в тюрьме.

Личная жизнь певицы

Софья Таюрская, фото которой в откровенных и пикантных позах во всех соцсетях, не замужем.

Женитьба пока не входит в планы девушек, возможно потому, что они еще не встречались, единственное.

У нее нет детей. Слишком много энергии и трудоемкой работы, о которой забывают. Ее рабочий график плотно расписан на ближайшие месяцы.

Эпатажная внешняя звонилка, Софья, по общему признанию родных и близких, очень уютная, тихая, любит одиночество, начитанная, достаточно образованная и очень амбициозная. Планирует построить хорошую сольную карьеру.

Дом скрашивает одиночество Туси, милого и милого йоркширского терьера. Софья любит и любит свою маленькую племянницу, заваливает ее дорогими подарками, а свободное время любит проводить редко.

Любит готовить, называет это своим главным хобби. Увлечение появилось в те годы, когда он жил в общежитии. Это, кроме удовольствия, позволяло сэкономить на продуктах, которые закупили коллеги, требовалось только приготовить что-нибудь вкусненькое. София любит кухонную технику.

90 026 этнических звезд

Софья Таюрская, фото, отражающие ее неугомонную и творческую натуру, обожает экспериментировать со своей внешностью. В подростковом возрасте голову девушки украшала густая длинная коса, потом появился экстравагантный цвет челки, потом не менее экстравагантные африканские дреды.

С детства Зофью немного отвлекал лишний вес тела.

Став участницей команды «Little Big», она серьезно начала работать над своим имиджем, вскоре похудела на 10 кг, сменила моду, стала пользоваться профессиональным макияжем.

Кольцо в правом ушке, несколько проколов в правом ухе и прокол в правой брови подчеркивают его экстравагантность.

Рост певицы - 164 см, вес на сегодняшний день 54 кг, грудь 5-го размера. Обладательница немодельной внешности, она покоряет чувственной пластикой движений, ну и она из тех, кто на улице должен развернуться.

Ее красивая смуглая кожа оливкового цвета, стройные руки и длинные мускулистые ноги.

пластическая хирургия

Софья Таюрская сегодня совершенно не похожа на ту, у которой когда-то была группа «Little Big». На фото 2013 года круглолицая девушка с весьма обычной внешностью, круглым лицом и пухлыми щечками, которая за несколько лет преобразилась в эффектную, стройную и стильную красотку.

Она была очень худой, с круглым стальным лицом, удлиненной формы, слегка впалыми щеками и светлыми скулами.Вероятно, разлитая пластика по скулам и комки БИША могли быть удалены.

Сравнивая со старыми фотографиями, размещенными в различных социальных сетях, видно, что коррекция сделана через рот. Разумеется, Софья прибегла к хилопластике. Припухлость губ приобрела чувственный и чарующий, притягательный изгиб. Изменилась и форма носа, он стал тоньше, появилась еле заметная горбинка.

Вмешательство пластических хирургов во внешность певицы проводилось очень аккуратно, специалисты высокого уровня.Появление этого вмешательства пойдет на пользу. Лицо приобрело аристократическую утонченность, даже изменилось выражение лица.

Над образом девушки также работали стоматологи

. Идеально подобранные, толстые, белые зубы раскрываются в улыбке, которой позавидовали бы голливудские звезды. Открытая, обезоруживающая улыбка добавляет образу девушки шарма и обаяния. У нее очень красивые глаза, слегка раскосые влево, что придает ей сексуальную привлекательность.

Разумеется, Софье сделали маммопластику.Форма груди, часто обнаженная, показанная на многочисленных фото, идеальна, настолько она выпуклая и упругая, что не является натуральной грудью. По характеру она третья по размеру не ниже 5-го места.

Певица никогда не рассказывает о пластических операциях, к которым прибегала, и не комментирует комментарии многочисленных поклонников по этому поводу. Она только хорошела целыми днями, с энтузиазмом предаваясь работе, бесчинствуя на сцене, дыша полной грудью и живя с удовольствием.

Дает зрителю подумать самому, что он может попробовать и отделить красоту и оригинальность, данную ему от природы, от последующих исправлений, сделанных пластическими хирургами.

косметические процедуры

Софья очень заботится о своей внешности, постоянно посещая салон красоты, где делала следующие процедуры:

LPG массаж - оборудование, высокоэффективный метод коррекции, воздействующий на подкожно-жировой слой и обеспечивающий сильный лифтинг;
массаж, эффективный тысячелетиями проверенный метод самооздоровления организма. Из всех видов массажа София особенно любит балийский;
скрабов для лица и тела;
пилингов еженедельно, причем певица чередует химический, механический и лазерный;
Спа-процедуры с сауной, джакузи, шоколадными и водорослевыми обертываниями и, наконец, расслабляющий тайский массаж с ароматическими маслами;
лазерная эпиляция;
татуаж ресниц;
Плазмолифтинг головы - восстановление и ускорение роста волос за счет введения собственной плазмы крови пациента под кожу головы.

При плазмолифтинге головы необходимо прибегнуть к процедуре оплаты легкомысленных подростков. Девушка с типом волос была очень густой и эластичной, но ей захотелось попробовать афро-прическу, которую она носила долгое время, поправляя ее два раза в месяц. Тусклые волосы стояли, сильно секлись, началось интенсивное выпадение волос. Они практически перестали расти.

Всего за несколько лет София перепробовала множество способов вернуть волосы к жизни. Пробовала массажи из лечебных масел, курсы инъекций в дорогих салонах.Только Плазмолифтинг принес ощутимые результаты.

Кроме того, она начала пользоваться органическими средствами по уходу за волосами под названием «ECOTOR». Шампуни, бальзамы и маски для волос фирмы «София», наверное. Цель рекламы очень хвалят на ее страницах в соцсетях. Волосы снова становятся густыми, пышными и блестящими.

фото певица

Софья Таюрская, фото которой в Инстаграме и других социальных сетях постоянно обновляются, очень любит позировать, она очень фотогенична.Именно поэтому снимки выглядят очень естественно, без малейшего намека на комплексы и с некоторой смущенностью.

Участие в эротических съемках Софья никогда не снималась в модных журналах, но всегда с удовольствием позирует на камеру фото в стиле ню и размещает в своем Instagrame собирающие лайки тысячи поклонников ее необыкновенного таланта, красоты и эпатажного поведения.

Какая фигура у Софьи Таюрской?

София идет по жизни с девизом "Что Бог делает к лучшему" Она считает, что никогда нельзя унывать и опускать руки, идти прямо к цели.Это отражает его фатализм, он говорит, что так сложилась судьба, она стала певицей, и именно в этот момент он решил отказаться от своей мечты.

Из-за большой загруженности редко удается по-настоящему отдохнуть и расслабиться. Но когда он падает на неделю или две, он летит над морем.

Недавняя поездка в Таиланд настолько впечатлила ее, что она хочет обязательно туда вернуться и даже подумывает о покупке недвижимости на острове Ко Панган, который славится своими прекрасными пляжами и светской веселой жизнью.Она хочет открыть небольшой ресторан русской кухни.

Спортзал София посещает редко. Только когда необходимость заставляет его напрячь мышцы и набраться сил перед следующим кругом похода.

Вот к своей диете она относится очень серьезно. Она ест немного мяса, но холодильник всегда полон свежих овощей и фруктов. Кроме того, он пьет много воды, не менее 2-2,5 литров в день. Алкоголь Софья употребляет очень мало, предпочитает красное вино.

Софья Таюрская вызывает массу откликов, восторгов и возмущений.Ее фотографии постоянно мелькают в соцсетях, удивляя неожиданными кардинальными изменениями в образе, какими-то вызывающе-провокационными эпатажами.

Софью часто ругают и ругают, говорят, что она произвела диссонанс в группе, которая с ее появлением в группе потеряла некоторую радость, что слишком сильный голос, импозантный другим вокалистам. Но гораздо чаще вы слышите голоса в ее поддержку, ее любовь, которой она пытается подражать.

Регистрация изделия: Włodzimierz Wielki

Фильмы Софьи Таюрской

Прямой эфир с Софьей Таюрской в Instagram:

Александр Селезнев. Елка из хвороста от Александра Селезнева Реалии быта и работы

Мастер эксклюзивных сладостей и не только - Александр Селезнев!

Александра Селезнева можно назвать мартовским подарком для любителей сладкого, так как его день рождения совпадает с женским праздником 8 марта. Вот уже более 40 лет она радует своих поклонников удивительными рецептами и вкуснейшей сладкой выпечкой. Как признается Александр, его кулинарная любовь исходит от ее неповторимости, экстравагантности и нежности.

Пекарня: лучшие рецепты от мастера

Селезнев признается, что остается поклонником классики, но, например, не любит ее. Среди его любимых блюд те, которые каждый француз ест на завтрак с чашкой чая или кофе. Казалось бы, сложно: но нет, ингредиенты для круассанов подбираются специально — например, та же мука должна быть не известным всем порошкообразным веществом, а иметь вид крахмала, слегка поскрипывающего на пальцах.Как говорит Александр, чтобы получился вкусный круассан, нужно начать процесс приготовления с предыдущего вечера. И тогда утром будет вкусный свежеиспеченный продукт.

Авторский рецепт, который предлагает Селезнев, в приготовленном виде может быть не таким красивым. Но вкус у него совершенно изумительный – нужно лишь знать несколько секретов. Так что, если вы используете вишню, то лучше положить ее в клафути с косточкой, которая придаст ему особый вкус. Зимой вместо свежих вишен кладем пьяные — легкий коньячный привкус гарантирован.Яйца, сахар, немного прокаленного сливочного масла и множество добавок — вот что такое классический клафути. Если вы не хотите, чтобы десерт растекался по форме, испеките его в отдельных формочках на небольшие порции и подавайте к столу. Можно приготовить клафути, добавив туда начинку.

Вкусные блюда - это просто и быстро!

Конечно, не только сладости сильная сторона Александра. Другие занимают достойное место в его арсенале блюд. Например, он может приготовить семгу, пожарить в кляре, приготовить на гриле, сделать мусс или карпаччо, добавить в соус тартар.Как советует маститый повар (хотя вида его, смущенного и моложавого блондина, не видно), лучше использовать рыбу, выращенную в океане, а не в клетке. К сожалению, по внешнему виду галтели его не отличить, поэтому приходится доверять продавцу.

Диетический и фаст-фуд с селезневой семгой – это рыба, тушенная в микроволновой печи вместе с овощами. Чтобы вкус рыбы не смешивался с запахом овощей, готовить ее следует в специальных съемных емкостях, ставя их друг на друга. Для приема пара предназначена отдельная емкость, которую готовят из смеси воды, белого вина и специй.Картофель, брокколи, морковь, спаржа и лук готовятся в отдельной посуде. Ну а чтобы придать рыбе более насыщенный вкус, нужно отдельно приготовить простой соус из масла, воды, муки и каперсов. Общее время приготовления такого простого шедевра не более часа с учетом 30-40 минут на тушение в микроволновой печи. аналогичный рецепт блюда.

Селезнев понял не только торт, но и русский шедевр. Однако большинство хозяек с ним согласятся, что самая вкусная выпечка там, где больше половины продукта составляет начинка.Для приготовления кулебяки потребуются блинчики: например, если вы планируете печь пятиъярусную печь, вам понадобится 6 блинчиков, одного 12-ярусного – тринадцать. В 18 веке готовили вот такие гигантские кулебяки, но иногда на приготовление блюда уходило целый день.

Для начинки можно использовать гречневую или рисовую кашу, грибы, мясо или рыбу, морепродукты. Можно просто набить начинку в уголки, но, по словам Александра, будет намного вкуснее, если сложить стопкой.Один из вариантов начинки – рис (или гречка), яйца, сливочный сыр, лосось и жареные грибы. Чтобы кулебяка была сочнее, каждый слой поливается соусом бешамель. После того, как пласты сформированы, кулебяку крепят к тесту (можно и обычным дрожжам, но лучше слоеное), смазывают яйцом, дают стечь и отправляют в духовку. Кстати, французы, попробовавшие кулебяку в России, привезли ее домашний рецепт, но с несколько видоизмененной, «французской», так сказать, начинкой.

реалии Повседневная жизнь и работа

Селезневу нисколько не пугают европейские санкции и реакция России. Посоветовавшись, он и его команда быстро нашли замену импортным ингредиентам. Как он признается, это было достаточно сложно, но тем не менее: польские и французские яблоки были заменены на товары от российского поставщика из Московской области, сливки Valio после трехкратного повышения цены нашли альтернативу ТМ «Чудское Озеро», а даже итальянский маскарпоне производят в России, из молока наших коров, но по зарубежной технологии.Одним словом, потребители не заметили, как изменился вкус. Кондитерские изделия приготовлены Селезневой.

Селезнев прославился изготовлением торта «миллион алых роз» к юбилею Примадонны. И розы были вполне съедобны. Александр придерживается мысли, что главным элементом каждого застолья и застолья является торт. Конечно он калорийный, но праздник в нашей жизни редкость. Поэтому кусок пирога не добавит лишних сантиметров к вашей талии, если только им не злоупотреблять.

Известный кулинар специализируется на заказах для знаменитостей. Среди его постоянных клиентов не только Пугачева, но и ее муж Максим Галкин, Николай Басков и другие. Для Баскова Селезнёв сделал торт в виде поля с ромашками, для Галкина - книжку с надписью "МАГЯ". У Александра насыщенная и насыщенная жизнь: помимо подготовки книг, написания материалов для журналов, сейчас, с ноября 2014 года, он ведет программу «Звезда кулинара», в которой две семьи соревнуются в искусстве вкусно готовить.

В общем, послужной список Селезнева очень богат. Он участвует в различных конкурсах в качестве жюри и ранее завоевал несколько кубков. России есть чем похвастаться: мастерство Александра принесло кубок Люксембурга. Его «Кондитерский Дом» существует уже более 10 лет. Тем не менее знатный кондитер постоянно учится. Он пробует все новые и новые блюда, а если десерт ему нравится, то не только изучает секреты приготовления до мельчайших деталей, но и просит мастер-класс.

Сохранить завидную стройную фигуру помогут мастера русской кухни несколько простых правил. Так что он сторонник: как признается, никогда не смешивает, например, мясо с картошкой. А когда дело доходит до дегустации тортов, смысл в том, что она пробует — ложка крема, кусок торта. И эту разницу надо понимать.

Рецепт из программы "Звезда кулинарии" от 01.02.2015

Вам понадобится:

Торт:
яйца 1 категории 4 шт.
муки 14 ст. ложки
щепотка соли
водка 2 ст. ложки
масло растительное для фритюра 500 мл.
бумажные полотенца

Карамель:
сахар 300 г
вода 100 мл.
лимонный сок 1 чайная ложка

Елочка из хвороста рецепт:

Торт.
В просеянную муку добавить щепотку соли. Отдельно взбить 4 яйца с двумя столовыми ложками водки.
В муку добавить взбитые яйца и замесить тесто.
Готовое тесто следует поместить в герметичный контейнер и оставить для подъема.
Одну треть теста тонко раскатать и нарезать треугольниками разного размера.
Сделайте надрезы на каждом треугольнике, чтобы он выглядел как еловая веточка.
Каждую веточку обжарить во фритюре. Затем обсушить салфеткой.

Приготовить сироп.
Всыпьте 300 г сахара в 100 мл. вода.
Добавьте чайную ложку лимонного сока.
Как только сироп закипит, снимите пену.
Варить до получения золотисто-янтарного цвета.
Затем опустите кастрюлю с сиропом на минуту в емкость с холодной водой.

Собери торт.
Окуните каждую еловую веточку в сироп и сложите елочку.
Украсить гирляндами из сиропа. Из оставшегося сиропа сделайте звездочки.
Посыпать елку сахарной пудрой.

Самая вкусная программа телеканала "Россия"! Знаменитые российские повара раскроют секреты приготовления самых разных блюд и проведут мастер-классы для двух команд. Победителем станет тот, кто быстрее освоит приемы мастеров.

Новый сезон самой вкусной программы - "Звезда кулинарии" - на канале "Россия"!

Известные российские повара Максим Тарусин, Константин Ивлев, Андрей Шмаков, Сергей Синицын, Алексей Дыма и безусловный мастер России в кондитерском искусстве Александр Селезнев вместе с новой ведущей Дарьей Сагаловой раскроют все секреты приготовления самых разнообразных блюд , и только из отечественных продуктов!

Профессионалы проведут мастер-классы для двух команд.Тем более, что команды состоят из самых обычных людей, как и все зрители. Все любят вкусно поесть, но не все умеют правильно, быстро и вкусно готовить еду! Победит та команда, которая овладеет приемами чемпионов.

Но в любом случае зритель выиграет: «Звезда кулинарии» научит готовить настоящий гамбургер с яйцом, драник с селедкой, тушеную баранину с гранатовым соусом, перловку с куриными крылышками и соленьями и многое-многое другое. Он даже научит печь любимые с детства торты «Прага», «Сказка», «Киев» и «Птичье молоко».

Участникам шоу предстоит пройти три события. Сначала они увидят три мастер-класса от одного из шеф-поваров и кондитера Александра Селезнева, а затем обеим командам предстоит в точности повторить действия известных профессионалов и добиться одинакового результата.

Первый конкурс – проверка кулинарного мастерства. Шеф-повар покажет, как правильно массировать рыбу или птицу, нарезать овощи, нарезать и взбить мясо. В проверке навыков принимают участие только лидеры команд.

Второй конкурс - приготовить главное горячее блюдо по рецепту шеф-повара. Все блюда готовятся из доступных российских продуктов.

Третий конкурс - приготовить самые известные и популярные десерты и выпечку под присмотром Александра Селезнева. Это очень любимые торты, вкус которых невозможно забыть, а рецептура соответствует ГОСТу.

Команда может получить от одного до пяти очков за каждое соревнование.

В финале очки суммируются и команда-победительница становится обладателем звания «Звезда кулинарии».

В программу добавлен новый раздел "Нижние колонтитулы шеф-повара". Гостеприимный повар за считанные минуты покажет, что можно сделать из остатков основного блюда. Эта практичная колонка обязательно заинтересует всех, вне зависимости от результата конкурса.

«Звезда кулинарии» приглашает к столу!

Ведущий: Дарья Сагалова

Следите за новостями сериала, обсуждайте выпуски и обменивайтесь рецептами по телефону

Салаты от ивлева

Быстрые салаты Константина Ивлева – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

похожие идеи

Салат с морепродуктами

Салат из овощей с имбирно-чесночным соусом

Салат из копченого цыпленка с соусом сациви

Салат на деревенском хлебе с баклажанами и козьим сыром

Салат с теплыми белыми грибами и подвяленными томатами

Полуфинал Всероссийского конкурса на лучшее блюдо для новогоднего стола состоится в Костроме

Паназиатский салат с копченой курицей от Ивлева рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Салат цезарь по рецепту ивлева

Быстрые салаты Константина Ивлева

Салат с морепродуктами

Классический салат «Цезарь»

Наш любимый Салат «Цезарь»: 5 рецептов на выбор

Салат цезарь рецепт от ивлева

Рецепт салата «Цезарь» от Константина Ивлева

Страница не найдена — MSN

Цезарь с курицей, Коул-Слоу, из хрустящих баклажанов, Оливье и другие

Классический салат Цезарь с курицей и заправка для него

Салат в стиле Цезарь

И еще один салат Цезарь с курицей

Салат из хрустящих баклажанов

Салат из хрустящих баклажан с кунжутным соусом

Салат из баклажанов и бородинского хлеба со шпротами

Салат из печеных овощей с баклажанами

Салат Коул Слоу из капусты с ананасом

Салат Батумский

Салат Оливье

Греческий салат с кальмарами

Русский салат с теплой перепёлкой

Салат из картофеля и соленых огурцов

Салат из креветок и шампиньонов

Салат из авокадо с креветками

Салат из морепродуктов

Салат из кальмаров, апельсина и грейпфрута

Салат с картофелем, зеленью и сельдью с горчичной заправкой

Зелёный салат с киноа и тигровыми креветками

Салат из киноа с креветками и авокадо

Сельдь под шубой

Овощной салат

Салат из острой говядины с фасолью и ананасом

Салат Весенняя легкость с куриными потрохами

Салат из зеленой фасоли с соевой заправкой и жареными орешками

Салат из тыквы

Салат в куриной грудкой, кус-кусом и сладким перцем

Салат из телятины, перепелиных яиц и рукколы

Салат из свеклы с козьим сыром

Салат Капрезе с творожным сыром

Салат с одуванчиками

Салат с утиной грудкой

Салат из кроличьих потрохов с яблоком

Салат из груши и рукколы

Салат Ташкент

Теплый салат из камбалы

Итальянский салат

«Иногда повара большие и добрые. Хотя и орущие»

Рецепт домашнего майонеза. Как приготовить постный низкокалорийный диетический майонез по рецепту Юлии Высоцкой

Салат из морепродуктов

Цезарь классический

Наш любимый Цезарь: 5 рецептов на выбор

vk.com/calati?w=wall-94216909_34998

Рецепт салата Ивлев Цезарь

Пять ошибок при приготовлении оливье

Ошибка 1 - Заправить одним майонезом

Ошибка 2 - добавить колбасу в оливье

Ошибка 3 - добавить больше картофеля

Ошибка 4 — используйте консервированный зеленый горошек

Ошибка 5 - добавить одно яйцо

Приготовление майонеза в домашних условиях с помощью блендера и блендера

рецепт низкокалорийного диетического майонеза

Домашний яичный майонез

Майонез без яиц

Майонез с горчицей

Майонез с уксусом

Перепелиные яйца с майонезом

Домашний майонез от Юлии Высоцкой

Нежирный домашний майонез