Веганские продукты список

Список продуктов для веганов | Smart Cookie

Photo Credit: Vegan High Tech Mom На фото: мороженое , а внутри — съедобное тесто для печенья. Рецепт

 

На самом деле, в этом списке много открытий и подсказок для всех, не только веганов: как сделать вкуснейший сыр, мороженое, пирог и печенье без молока и животных жиров. И кстати, миндальное молоко можно приготовить за 1 минуту!

Автор списка – мой любимый веган Моран, программист и мама двоих детей. Она живет в Израиле и ведет блог Vegan High Tech Mom.  Вот мое подробное интервью с ней – что она ест дома и на работе и как строит меню в семье, где муж и дети веганы только наполовину. Моран все время экспериментирует и прямо на глазах изобретает потрясающие рецепты. Один из моих любимых — тесто для печенья, которое можно есть, — и это очень вкусный съедобный подарок!

Итак, вот ее список – в сокращенном варианте. Подробнее см тут. В него не вошли свежие овощи и фрукты по сезону – основа питания любого вегана.

В буфете

1 Крупы и бобовые. Киноа – в ней нет глютена и готовится за 5 минут, поэтому незаменима, когда нужно быстро приготовить обед или ужин – карри или пирог с киноа. Красная чечевица – гениальная основа для быстрого хумуса. Зеленую и черную чечевицу Моран проращивает и хранит в морозильнике – с ней получаются вкусные оладьи и салаты. Овсяные хлопья пригодятся не только для каши; их можно смолоть в муку и приготовить печенье и гранолу. С гречкой Моран делает вкуснейшее блюдо Russian Majadera, а из бобов адзуки – карри с арахисовым маслом.

2 Паста. Спельтовая (в ней меньше глютена, чем в пшенице, и она не подвергается интенсивной промышленной обработке).

3 Масла и заправки. Оливковое масло – для салатов и жарки. Кокосовое (жидкое) масло — для выпечки (кстати, оно придает тесту необходимую плотность и текстуру). Тахини (кунжутная паста) – для сэндвичей, десертов, как заправка для салатов и макарон.

Photo Credit: Vegan High Tech Mom На фото: несколько видов веганского сыра. Рецепт

4 Миндальное масло. Хороший загуститель для супов, фруктового пюре для ребенка, любых десертов. Внимание, лайфхак: если вам срочно нужно миндальное молоко для теста, просто взбейте блендером 1 ч.л. миндального масла и 200 мл воды.

5 Масло из лесных орехов. Добавляет десертам вкус «Нутеллы», только без сахара и «химии». Моран делает с ним шоколадные пралине.

6 Арахисовое масло. Отлично сочетается с соусами азиатской кухни, супами (например, арахисовым) и тестом для печенья.

7 Яблочный соус. Заменяет яйца в выпечке и, кстати, часть жидкого масла в рецептах тоже можно заменить яблочным соусом.

— Консервированные томаты. Усиливают вкус любого блюда с помидорами и незаменимы для пиццы.

В холодильнике

8 Натуральные подсластители. Моран предпочитает 100% кленовый сироп – в отличие от финикового сиропа, он не придает блюдам ярко выраженный привкус и не меняет их цвет. В то же время важно понимать, что это все равно сахар, и использовать осторожно.

9 Мука. Фаворит Моран для выпечки – спельтовая мука, в ней минимум глютена, поэтому желудку ее легче переваривать плюс она вкусная и подвергается минимальной промышленной обработке. Метличка абиссинская родом из Эфиопии, там из нее готовят традиционный хлеб «инжера». В ней много железа и нет глютена. Мука из тапиоки — фактически крахмал, хороша как загуститель для теста. Миндальная мука идеальна для печенья, крамблов и пирогов. Нутовая мука и мука из красной чечевицы – тоже загуститель, для оладий, омлетов, фаршированных перцев.

10 Соевое молоко. По мнению Моран, лучше всего заменяет молоко в кофе и выпечке. Она покупает неподслащенное, то есть в составе — соевые бобы и вода.

Photo Credit: Vegan High Tech Mom На фото: Кекс со специями и лимонной цедрой. Рецепт

11 Экстракт ванили. Придает чудесный вкус пирожным. Десертам, мороженому. Важно покупать экстракт с натуральной ванилью, а не искусственным ароматизатором.

12 Яблочный уксус. В паре с пищевой содой отлично взрыхляет тесто для маффинов и пирогов.

13 Соевый соус и тамари (соевый соус без глютена). Для овощных блюд, хорошо сочетается также с арахисовым маслом и рисом.

14 Кокосовое масло (твердое). В отличие от жидкого, не придает блюдам кокосовый привкус, поэтому можно смело задействовать в любом рецепте с маслом.

15 Паста карри. Добавляет остроты ив куса овощным рагу и карри.

16 Пищевые дрожжи. Улучшают вкус сыров, карри, ризотто, овощных блюд и несладких пирогов и крамблов.

В морозильнике

17 Орехи (да, в морозильнике они сохраняют качество дольше всего!). Кешью – основа для разных сыров, пирогов, мороженого. Бланшированный миндаль для сырников. Обычный миндаль, грецкие орехи и пекан — для салатов.

18 Проростки круп и бобовых. Удобно прорастить сразу много (Моран делает это раз в 2 недели), и хранить остатки в холодильнике, добавлять в салаты.

19 Готовые маффины и карри. То же самое – удобно сделать чуть больше и хранить запас в морозильнике, чтобы на завтрак под рукой всегда была легкая выпечка, а на обед – карри.

 

Что едят веганы? I Список продуктов

Международный месяц вегана — самое подходящее время для того, чтобы примерить на себя веганский образ жизни.

Если вы новичок в растительном образе жизни, то вполне нормально, если вы беспокоитесь о том, сможете ли получать все те питательные вещества, которые раньше получали из продуктов животного происхождения.

Если вы новичок в веганстве и хотите знать, с чего начать, представляем вам список продуктов, который поможет вам испытать на себе новый опыт. Итак, вот наш список — от ингредиентов для выпечки до закусок. 

Что едят веганы?

Важнейшими составляющими любой диеты являются белки, углеводы, жиры и витамины. Если вы веган, то вам нужно определить, какие продукты могут лучше всего заменить привычные ранее ингредиенты и следить за тем, чтобы в вашем доме они всегда были в достаточном количестве, чтобы вы могли готовить веганские блюда.

Орехи

---

Орехи являются отличным источником белка, клетчатки и полезных жиров, что делает их идеальным вариантом для перекуса. Вы также можете использовать их в качестве хрустящего ингредиента в салатах или в горячих блюдах, таких как лапша с соусом «Сатай».

Фасоль

---

Фасоль богата клетчаткой, антиоксидантами и белком, является источником калия, железа, витамина B9. Это универсальный продукт с нежным вкусом и мягкой текстурой, который можно добавлять в салаты, использовать в качестве гарнира и даже заменять мясо в рецептах.

Киноа

---

Это богатый белком суперфуд, который не содержит глютен. В состав киноа входят все девять незаменимых аминокислот. Киноа может стать отличным гарниром или даже основным блюдом. Вы также можете использовать его в несладких блюдах, например, замочить крупу на ночь вместо овсянки.

Семена льна

---

Семена льна богаты клетчаткой и жирными кислотами омега-3. Это универсальный продукт — измельченные и добавленные в воду семена могут заменить питательные вещества содержащиеся в яйцах и масле.

Джекфрут

---

Джекфрут имеет своеобразную плотную текстуру, как у мяса, благодаря которой он способен облегчить переходный период на диету без мяса. Известно, что продукт прекрасно подходит для замены тушеной свинины. Это отличный источник крахмалистых углеводов и клетчатки, его семена можно подавать в качестве соленой закуски или добавить в карри.

Лучшие заменители молока

В среднестатистическом рационе молоко присутствует в составе разных продуктов. На первый взгляд, учитывая богатое содержание в нем питательных веществ, молоко может казаться незаменимым. Однако есть много отличных альтернативных молоку продуктов, которые способны удовлетворить потребности веганов.

Соевое молоко

---

Соевое молоко, которое производят из соевых бобов, имеет густую консистенцию, схожую с коровьим молоком, что помогает веганам-новичкам привыкнуть к новому продукту. Для поддержки тех, кому не очень нравится вкус соевого молока, некоторые производители выпускают его со множеством разных вкусов.

Хорошая новость: содержание белка в соевом молоке примерно такое же, как в коровьем. В нем много кальция, витаминов, магния и калия, и мало насыщенных жиров и сахара.

Рисовое молоко

---

Рисовое молоко само по себе сладкое на вкус. Производится оно из зерен коричневого риса. Благодаря наличию в составе большого количества белков, углеводов, антиоксидантов и малого количества насыщенных жиров, рисовое молоко является отличным заменителем коровьего молока.

Миндальное молоко

---

Это еще один популярный заменитель молока, со сладким ореховым оттенком во вкусе. Миндальное молоко богато витамином D и содержит примерно 30 процентов дневной нормы кальция. Кроме того, в нем нет насыщенных жиров, холестерина и лактозы.

Конопляное молоко

---

Получают это молоко в результате замачивания и дробления конопли. Оно считается одним из самых полезных альтернативных молоку продуктов. Обладает ореховым вкусом и может содержать до десяти незаменимых аминокислот. Конопляное молоко является отличным источником омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Овсяное молоко

---

В последние годы этот продукт становится все более популярным благодаря своей густой консистенции, которой позавидует даже обычное молоко. Овсяное молоко отлично подходит для рецептов, в которых требуется насыщенная кремовая текстура. Это отличный продукт для тех, кто любит более вкусный кофе по утрам. Новички в веганизме обязательно должны попробовать овсяное молоко, которое к тому же богато витамином B12 и кальцием.

Заменители масла

Масло является неотъемлемой частью многих кулинарных рецептов. Если вы веган, то скорее всего, скучаете по бутерброду с маслом. Поэтому ниже мы приводим примеры альтернативных вариантов, которые вы можете использовать в выпечке или при приготовлении тостов (из цельнозернового хлеба):

Растительные масла

---

Растительные масла — оливковое, кокосовое, подсолнечное — являются полезными для всех, не только для веганов. Они содержат малое количество вредных жиров и «плохого» холестерина и являются частью средиземноморской диеты. 

Это простая замена маслу животного происхождения при выпечке, а также отличная заправка для салатов.

Авокадо

---

Когда мы утверждаем, что авокадо является хорошей заменой жирам в вашей выпечке, мы не имеем в виду торт из авокадо. Вкус авокадо универсальный, он позволяет использовать этот продукт во множестве рецептов. В нем содержится много мононенасыщенных (полезных) жиров, которые могут снизить уровень «плохого» холестерина в вашем организме.

Фруктовые пюре

---

Любое фруктовое пюре — яблочное, тыквенное, ананасовое или банановое — содержит намного меньше калорий, чем вы обычно получаете из сливочного масла, обеспечивая вас при этом клетчаткой. Если вы проведете небольшое исследование, чтобы подробнее узнать о пищевой ценности фруктов, вы решите включить в свой рацион больше калия и витаминов.  

Заменители сыров

Возможно, вы не считаете сыр обязательной составляющей своего рациона, но когда вы осознаете, что больше не можете его есть, становится немного не по себе. Кроме того, сыр — это отличный источник кальция и других питательных веществ, которых вам будет не хватать, если вы полностью откажетесь от него. 

Что же делать? В веганском мире есть свои сыры, и вот лишь некоторые заменители молочных продуктов, на которые вам следует обратить внимание:

Ореховый сыр

---

Отличный вариант — сыр, приготовленный из орехов. Готовят его почти так же, как обычный сыр из молока. К самым популярным относятся сыры, изготовленные из таких орехов как миндаль, кешью, макадамия и других, содержащих полезные жиры, клетчатку и белок.

Соевый сыр

---

Соевый сыр также является отличным веганским продуктом. Многие согласны с тем, что его вкус и текстура напоминают молочные продукты, которые, возможно, когда-то были вашими любимыми.

Заменители яиц

Яйца играют важную роль в рационе человека. Это необходимый ингредиент во многих рецептах, а также продукт, содержащий питательные вещества, в особенности протеин. В тесте для выпечки яйца играют роль связующего компонента, а также придают тесту влажность и пышность. Веганы могут заменить яйца следующими продуктами.

Растительное масло

---

Растительные масла могут заменить яйца в тесте для выпечки. Добавив в тесто вместо яйца разрыхлитель, воду и растительное масло, вы получите пышный кекс или оладьи. 

Чиа и семена льна

---

Если залить семена льна и чиа водой, то получится маслянистая желеобразная субстанция, напоминающая яичный белок. Эти семена являются отличными веганскими источниками омега-3 жирных кислот.

Молотые семена льна с водой (одна столовая ложка перемолотых в кофемолке семян льна на три столовые ложки воды) также заменят яйца в выпечке хлеба или изделий из цельнозерновой муки. 

Фруктовые пюре и тофу

---

Когда в смеси для выпечки уже есть разрыхлитель, вы можете смело использовать фруктовые пюре и тофу. Они придадут вашим блюдам аромат и сладковатый вкус.

Заменители мяса

Вероятно, для каждого, кто вступает в веганский образ жизни, приоритетным является найти для себя альтернативу мясу. В мясе содержится очень много питательных веществ и протеина, которые необходимы организму. Однако, скорее всего, веганам-новичкам в блюдах больше не достает текстуры и вкуса мяса. 

Тофу

---

Тофу — один из самых популярных заменителей свинины, курицы, говядины и морепродуктов в рецептах. Он производится из соевых бобов и богат белком и кальцием.

Текстура тофу мягкая и губчатая, но есть и более твердые формы, что делает его универсальным продуктом и позволяет применять практически в любом блюде, чтобы помочь воспроизвести вкус любого мяса.

Темпе

---

Некоторые веганы предпочитают темпе, потому что этот продукт имеет более жесткую и зернистую текстуру, чем тофу. Он изготавливается из соевых бобов, имеет ореховый вкус и богат клетчаткой, кальцием и витаминами.

Чечевица и грибы

---

Грибы могут дать ощущение мясного вкуса и текстуры, а чечевица, возможно, является заменителем мяса номер один для веганов. Она отлично подходит для замены мясного фарша, поскольку имеет схожую текстуру.

Как список веганских продуктов может помочь новичкам

Часто случается, что покупая готовую еду (полуфабрикаты), к своему большому удивлению и раздражению, вы обнаруживаете, что на самом деле в рецепте использовался невеганский ингредиент. В таких ситуациях у вас возникает ощущение, что в этом мире быть веганом и соблюдать соответствующую диету очень сложно.

Не стоит унывать, возьмите дело в свои руки! Вам не обязательно быть суперповаром, но чтобы быть уверенным в том, что вы придерживаетесь веганского образа жизни, получая при этом все необходимые для здоровья белки, углеводы, жиры и калории, перед походом в супермаркет вам следует составить список веганских продуктов.

Заключение

---

Веганская диета позволяет получить большую пользу для здоровья. Однако следует вдумчиво подходить к переходу на растительную диету. Начните планировать свое питание. Мы советуем тщательно проанализировать все продукты, хранящиеся в ваших кухонных шкафчиках — убедитесь, что вы получаете макроэлементы в необходимом количестве и заменяете продукты животного происхождения на наиболее питательные альтернативы растительного происхождения. 

Перевод: Фарида Сеидова

Статьи на нашем сайте представлены только в просветительских и информационных целях. Мы не рекомендуем использовать материалы статей в качестве медицинских рекомендаций. Если вы решили принимать биодобавки или внести основательные изменения в свой рацион, предварительно проконсультируйтесь со специалистом.

37 продуктов и ингредиентов, которых следует избегать на веганской диете

Веганы избегают употребления продуктов животного происхождения.

Существует множество причин для соблюдения веганской диеты, в том числе этические., здоровье, или экологические проблемы.

Некоторые продукты, которых следует избегать веганам, очевидны, но другие могут вас удивить. Более того, не все веганские продукты питательны, а некоторых лучше избегать.

В этой статье перечислены 37 продуктов и ингредиентов, которых следует избегать на веганской диете.

Предлагаем вам: 16 продуктов, которые стоит есть на кетогенной диете

1–6: Продукты животного происхождения

Веганство - это образ жизни, который пытается исключить все формы эксплуатации животных и жестокости, будь то еда или любые другие цели.

По этой причине веганы избегают употребления продуктов животного происхождения, таких как:

1. Мясо: говядина, баранина, свинина, телятина, конь, субпродукты, дикое мясо и т. Д.
2. Домашняя птица: курица, индейка, гусь, утка, перепел и т. Д.
3. Рыба и морепродукты: все виды рыбы, анчоусы, креветки, кальмары, гребешки, кальмары, мидии, крабы, омары и рыбный соус.
4. Молочные продукты: молоко, йогурт, сыр, масло, сливки, мороженое и т. Д.
5. Яйца: от кур, перепелов, страусов и рыбы.
6. Продукты пчеловодства: мед, пчелиная пыльца, маточное молочко и т. Д.

Резюме: веганы избегают употребления в пищу мяса животных и побочных продуктов животного происхождения. К ним относятся мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца и продукты, приготовленные пчелами.

7–15: Ингредиенты или добавки животного происхождения

Многие продукты содержат ингредиенты или добавки животного происхождения, о которых большинство людей не знает. По этой причине веганы также избегают употребления продуктов, содержащих:

Предлагаем вам: Как похудеть на веганской диете

1. Некоторые добавки: Некоторые пищевые добавки могут быть получены из продуктов животного происхождения. Примеры включают E120, E322, E422, E 471, E542, E631, E901 и E904.
2. Кошениль или кармин: молотые насекомые из кошенили используются для производства кармина, натурального красителя, который придает красный цвет многим пищевым продуктам.
3. Желатин: этот загуститель поступает из кожи, костей и соединительных тканей коров и свиней.
4. Рыбий клей: Это желатиноподобное вещество получают из рыбьих пузырей. Его часто используют при приготовлении пива или вина.
5. Натуральные ароматизаторы: некоторые из этих ингредиентов животного происхождения. Одним из примеров является кастореум, пищевой ароматизатор, который поступает из секрета анальных ароматических желез бобра.
6. Омега-3 жирные кислоты: Многие продукты, обогащенные омега-3, не являются веганскими, поскольку большинство омега-3 поступает из рыбы. Омега-3, полученные из водорослей, являются веганской альтернативой.
7. Шеллак: это вещество, выделяемое самками лакового насекомого. Иногда его используют для приготовления пищевой глазури для конфет или воскового покрытия для свежих продуктов.
8. Витамин D3: большая часть витамина D3 получают из рыбьего жира или ланолина, содержащегося в овечьей шерсти. Витамины D2 и D3 из лишайника - веганские альтернативы.
9. Молочные ингредиенты: сыворотка, казеин и лактоза получены из молочных продуктов.

Эти ингредиенты и добавки можно найти в большом количестве различных обработанных пищевых продуктов. Очень важно, чтобы вы проверить списки ингредиентов осторожно.

Предлагаем вам: Укрепление мышц на растительной диете

Резюме: веганы должны проверять этикетки продуктов питания, чтобы убедиться, что продукты не содержат ингредиентов, перечисленных выше.

16–32: продукты, которые иногда (но не всегда) содержат ингредиенты животного происхождения.

Некоторые продукты, которые, по вашему мнению, будут на 100% веганскими, иногда содержат один или несколько ингредиентов животного происхождения.

По этой причине веганы, стремящиеся избегать всех продуктов животного происхождения, должны критически относиться к принятию решения о том, есть ли следующие продукты или избегать их:

Предлагаем вам: Руководство по веганской кето-диете

1. Хлебобулочные изделия: Некоторые хлебобулочные изделия, например рогалики а также хлеб, содержат L-цистеин. Эта аминокислота используется в качестве смягчающего агента и часто поступает из птичьих перьев.
2. Пиво и вино: Некоторые производители используют в составе яичный белок, желатин или казеин. пиво процесс пивоварения или виноделия. Другие иногда используют изинглас, вещество, собираемое из рыбных пузырей, для осветления своего конечного продукта.
3. Цезарь соус: Некоторые разновидности заправки Цезарь используют пасту из анчоусов в качестве одного из ингредиентов.
4. Конфеты: некоторые разновидности желе, зефир, мармелад и жевательная резинка содержат желатин. Другие покрыты шеллаком или содержат красный краситель кармин, который получают из кошенили.
5. жареный картофель: Некоторые сорта жарят на животном жире.
6. Оливковая тапенада: Многие сорта оливкового тапенада содержат анчоусы.
7. Жареные во фритюре продукты: Тесто, используемое для приготовления блюд во фритюре, таких как луковые кольца или овощная темпура, иногда содержит яйца.
8. Песто: Множество разновидностей магазинных песто содержат сыр пармезан.
9. Некоторые бобовые продукты: большинство рецептов запеченных бобов содержат сало или ветчину.
10. Немолочные сливки: многие из этих «немолочных» сливок содержат казеин, белок, полученный из молока.
11. Макаронные изделия: Некоторые виды макаронные изделия, особенно свежие макароны, содержащие яйца.
12. Картофельные чипсы: некоторые картофельные чипсы приправлены порошкообразным сыром или содержат другие молочные ингредиенты, такие как казеин, сыворотка или ферменты животного происхождения.
13. Рафинированный сахар: производители иногда осветляют сахар костным углем (часто называемым природным углеродом), который получают из костей крупного рогатого скота. Органический сахар или сгущенный тростниковый сок - веганская альтернатива.
14. Жареный арахис: при производстве жареного арахиса иногда используют желатин, чтобы соль и специи лучше прилипали к арахису.
15. Немного темного шоколада: Темный шоколад обычно веганский. Однако некоторые разновидности содержат продукты животного происхождения, такие как сыворотка, молочный жир, сухие вещества молока, топленое масло или обезжиренное сухое молоко.
16. Некоторые производят: Некоторые свежие фрукты и овощи покрыты воском. Воск может быть на нефтяной или пальмовой основе, но также может быть изготовлен с использованием пчелиного воска или шеллака. Если сомневаетесь, спросите у бакалейщика, какой воск используется.
17. Вустершир соус: Многие сорта содержат анчоусы.

Резюме: ингредиенты животного происхождения можно найти в продуктах, в которых вы даже не ожидаете их увидеть. Обязательно проверяйте этикетки, чтобы избежать сюрпризов.

33–37: веганские продукты, которые стоит ограничить

То, что еда веганская, не означает, что она полезна или питательна.

Предлагаем вам: Список безглютеновых продуктов: 54 продукта, которые можно есть

Поэтому веганы, желающие улучшить свое здоровье, должны придерживаться минимально обработанных растительных продуктов и ограничить употребление следующих продуктов:

1. Веганская нездоровая пища: веганское мороженое, конфеты, печенье, чипсы и соусы обычно содержат столько же добавленного сахара и жира, как и их невеганские аналоги. Кроме того, они почти не содержат витаминов, минералов и полезных растительных соединений.
2. Веганские подсластители: веганские или нет, патока, сироп агавы, финиковый сироп и кленовый сироп по-прежнему содержат сахар. Слишком большое их употребление может увеличить риск развития медицинских проблем, таких как сердечные заболевания и ожирение.
3. Поддельное мясо и сыры: эти обработанные пищевые продукты обычно содержат много добавок. Они также содержат гораздо меньше витаминов и минералов, чем цельные, богатые белком растительные продукты, такие как бобы, чечевица, горох, орехи и семена.
4. Немного безмолочного молока: подслащенное безмолочное молоко обычно содержит большое количество добавленного сахара. Вместо этого выберите несладкие версии.
5. Веганские протеиновые батончики: большинство веганских протеиновых батончиков содержат большое количество рафинированного сахара. Более того, они обычно содержат изолированную форму белка, в которой отсутствуют питательные вещества, которые вы найдете в растении, из которого он был извлечен.

Резюме: веганы, которые хотят улучшить свое здоровье, должны ограничить употребление обработанных пищевых продуктов. Вместо этого по возможности выбирайте продукты, которые можно есть в их первоначальном виде.

Суть

Веганы стараются избегать всех продуктов животного происхождения.

Предлагаем вам: 7 важных добавок, которые вам нужны при веганской диете

Сюда входят продукты животного происхождения и мясные продукты, а также продукты, содержащие любые ингредиенты животного происхождения.

Тем не менее, не все продукты, приготовленные из растительных ингредиентов, полезны и питательны. Веганская нездоровая пища по-прежнему остается нездоровой.

Последнее обновление - 8 декабрь 2021 г., последний раз проверено экспертом 11 сентябрь 2021 г..

Что можно есть вегетарианцам список 25 продуктов

Становясь вегетарианцем, человек исключает из рациона достаточно много продуктов — и им обязательно нужно найти замену, вкусную и питательную. Представляем список из 25 продуктов, которые стоит включить в свой лист покупок каждому начинающему вегетарианцу.

Перечисленные ниже продукты можно разделить на три основные категории:

• заменители продуктов животного происхождения;
• продукты, которые разнообразят растительный рацион; 
• продукты, богатые жизненно необходимыми питательными веществами. 

Конечно, это далеко не полный список, но начинающим вегетарианцам он придётся очень кстати.

Замена молочным продуктам

1. Альтернатива молоку обычному: миндальное, соевое, рисовое молоко.

2. Вегетарианский сыр. Да-да, и такое бывает.

Вместо Белка

3. Тофу.

4. Соевые бобы.

5. Фасоль. Дешёвый, вкусный и питательный продукт.

6. Нут. Из него можно приготовить самые разные вегетарианские блюда, в том числе вкуснейший фалафель.

7. Семена. Кунжут, подсолнечник, мак, тыквенные семечки, чиа — все они содержат много белка и полезные жиры.

8. Орехи и ореховая паста.

Больше о продуктах, содержащих белок, в нашей статье «14 лучших источников белка для вегетарианцев».

Какие зерна и крупы можно

9. Коричневый рис. Более питательный, нежели его белый «собрат».

10. Киноа.

11. Овсянка. Идеальный продукт для завтрака.

12. Цельнозерновые крупы. Имеют насыщенный вкус и богаты полезными веществами.

13. Кускус из цельнозерновой пшеницы.

14. Паста из цельного зерна.

15. Хлеб и лепёшки из проросшей пшеницы. Богаты питательными веществами.

Что использовать для приготовления пищи

16. Агар-агар. Веганский заменитель желатина.

17. Пищевые дрожжи, обогащённые витамином B12. Продукт, приемлемый для начинающих вегетарианцев. Но они должны быть качественными.

18. Томатная паста. Источник железа.

19. Сушёные грибы. Например, белые. Добавляйте как заменитель мяса в супы и тушёные блюда.

20. Вяленые помидоры. Делают блюдо более ароматным, а его вкус — более насыщенным.

21. Каперсы. Ещё один продукт для яркого аромата.

22. Специи.

Для выпечки

23. Семена льна и чиа. Питательная замена яйцам. Просто замочите одну столовую ложку семян в трёх столовых ложках воды на 15 минут.

24. Кокосовое масло. Может заменить сливочное в некоторых рецептах.

25. Сироп агавы.

7 продуктов, которые только кажутся веганскими

15 мая 202015 мая 2020

Это только кажется, что веганом быть легко: покупай овощи да ешь. На самом деле рацион людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения, гораздо разнообразнее. И вот тут-то и могут возникнуть определенные трудности, поскольку на первый взгляд не всегда понятно: на самом ли деле продукт подходит веганам. Надеемся, наш список из 8 пунктов поможет вам не попасть в ловушку.

1. Белый тростниковый сахар

Вы когда-нибудь задумывались о том, как производители добиваются этого эффекта “отбеливания”? Дело в том, что некоторые из них в процессе очистки сырья используют обугленные кости животных. И несмотря на то, что сам сахар - продукт растительного происхождения, такая обработка делает его явно не веганским. Кстати, коричневый сахар - тоже не панацея. Зачастую его изготавливают из белого рафинированного сахара. Совет один: тщательно изучать этикетку и искать сертифицированных веганских производителей. Если не найдете, то придется отказаться от сахара в пользу кленового сиропа или нектара агавы.

2. Мармелад

В основе классического мармелада лежит желатин. Именно он придает лакомству его текстуру. А желатин, как известно, изготавливается из измельченных и уваренных костей, шкур и сухожилий животных. В веганском мармеладе используется фруктовый пектин или агар-агар - вытяжка из морских водорослей.

3. Желе

Диетический десерт, который многие так любят, тоже редко обходится без добавления желатина. Веганам лучше готовить его самостоятельно, чтобы быть уверенными в отсутствии ингредиентов животного происхождения. Отличное желе получится из уже известного нам агар-агара или порошка аррорут.

4. Зефир

Когда-то весь зефир был веганским продуктом. Тогда в его состав входило только яблочное пюре. Но с развитием пищевой промышленности в лакомство тоже стали добавлять желатин, чтобы сократить время и расходы на производство. К счастью, теперь мы знаем, что есть и веганские альтернативы зефиру с использованием безопасных загустителей.

5. Кимчи

На первый взгляд это корейское блюдо кажется веганским, поскольку готовится из маринованных овощей. Однако немногие знают, что зачастую оно сбраживается с рыбным соусом или сушеными креветками. Совет: изучать состав внимательно и искать варианты, в которых не используются морепродукты.

6. Пережаренные бобы

Не самое распространенное у нас блюдо, однако любители мексиканской кухни с ним наверняка знакомы. Зачастую в его рецептуре используют сало или другой животный жир, поэтому лучше уточнить состав перед тем, как сделать заказ или покупку.

7. Соус для салата “Цезарь”

Как правило, цезарь и другие подобные заправки готовятся с добавлением сливок, что автоматически делает их непригодными для веганов. Лучший способ застраховать себя от подобных недоразумений - готовить соусы для салатов самостоятельно или тщательно изучать этикетку перед покупкой.

Что едят веганы? Список продуктов | Авокадо Для Души

Когда люди впервые сталкиваются с веганством, они думают, что перейдя на такой вид питания, им будет нечего есть. Но первое мнение ошибочно!

Правда в том, что растительная пища очень вкусна и разнообразна, нужно просто получше об этом узнать. У нас огромный выбор фруктов, овощей, зерновых, бобовых, орехов и семян.

А если вы только на переходном этапе, и вам очень тяжело отказаться от мясных колбас, сосисок, пельменей, котлет, сыра и молока — не беда! Ведь сегодня веганство стало настолько популярным, что многие производители предлагают отличную им замену без животных продуктов, которые превосходят аналоги по качеству (лучше состав), и многие из традиционно питающихся не могут отличить их от обычных.

Фрукты и ягоды

Ежедневно употребляйте как можно больше фруктов в свежем виде. Они дают нам энергию, обеспечивают огромным количеством витаминов, минералов и антиоксидантов, которые способствуют хорошему здоровью. Убедитесь, что ваши плоды спелые, ведь именно в таком состоянии они наиболее питательны и подщелачивают ваш организм. Если вы не успеваете съедать свои спелые фрукты, просто заморозьте их, чтобы потом приготовить смузи или мороженное, а так же добавить в кашу, йогурт, и тому подобное.

Включая ягоды в свой рацион на регулярной основе, вы можете улучшить общее состояние здоровья, получая удовольствие от их вкуса.

Список некоторых фруктов и ягод:

• абрикос, авокадо, арбуз, айва, алыча, ананас, апельсин
• бананы, брусника
• вишня, виноград
• голубика, груша, гранат, грейпфрут, гуава
• дыня
• земляника
• инжир
• калина, клубника, крыжовник, клюква, кумкват
• лайм, лимон, личи
• мандарин, манго, маракуйя, малина, морошка
• облепиха
• киви, кизил
• папайя, персик, помело
• свити, слива, смородина
• фейхоа
• хурма
• черешня, черника
• шелковица, шиповник
• яблоко

Сухофрукты:

• ягоды годжи
• вяленая хурма
• шелковица
• курага
• клюква
• королевские финики
• инжир
• изюм
• чернослив
• плоды рожкового дерева
• физалис

Сухофрукты так же разнообразят ваше меню.

Овощи и зелень

Сырые овощи обязательно должны входить в ваше меню, особенно на переходном этапе. Можете есть их большими порциями, ведь они низкокалорийные и наполнены большим количеством клетчатки, важными минералами, витаминами, антиоксидантами и фитонутриентами. Если вам нелегко есть много свежих овощей, вы можете выжимать из них соки, чтобы наполнить тело питательными веществами и ферментами.

• артишок
• баклажан, батат, брокколи, брюква, брюссельская капуста
• дайкон
• кабачок, капуста, капуста цветная, кольраби, картофель
• морковь
• огурец
• патиссон, перец, пекинская капуста
• редис, редька
• савойская капуста, свёкла, спаржа, сельдерей
• томат, топинамбур, тыква
• фиолетовая капуста
• цукини

Практически любой человек знает или слышал о том, что зелень имеет решающее значение для нашего здоровья. Она является отличным источником клетчатки и воды, которые помогают вашей пищеварительной системе. Питательные вещества зелени необходимы для поддержания многих различных процессов в нашем организме, включая снижение уровня плохого холестерина, улучшение зрения, помощь в контроле веса и повышении иммунитета.

Тёмно-зеленые листовые овощи содержат растительные пигменты лютеин и зеаксантин. Они могут помочь предотвратить инсульты, болезни сердца и рак молочной железы и лёгких.

• шпинат
• мангольд
• руккола
• укроп
• петрушка
• лук
• салат ромэн
• щавель
• кресс-салат
• кинза
• зеленый лук
• базилик
• кейл
• горчичная зелень
• салат-латук
• зелень одуванчика

Крахмал

Крахмалы в виде цельных продуктов являются надёжным и здоровым продуктом питания при веганском образе жизни. Они содержат большое количество сложных углеводов, которые надолго снабжают вас энергией и насыщением.

Поэтому если вы не испытываете побочных эффектов, у вас нет непереносимости глютена, не забудьте включить в ваш рацион следующие зерна и бобовые:

Цельные зерна:

• амарант
• дикий рис
• зеленая гречка
• киноа, коричневый рис, красный рис
• овес, просо, полба, пшеница
• рожь
• цельнозерновой хлеб, цельнозерновая паста
• ячмень

Бобовые:

• проростки люцерны
• фасоль (красная, белая, чёрная, стручковая, пинто)
• крупная фасоль лима
• нут
• маш
• горох, стручковый горох
• чечевица (красная, зеленая)
• адзуки бобы
• эдамаме

Здоровые жиры

Многие люди, которые питаются традиционно, получают более 30% своих калорий из жиров, большинство из которых являются нездоровыми транс-жироми или насыщенными жироми.

А вот необработанные жиры из цельной растительной пищи (орехи, семена, авокадо, маслины) чрезвычайно полезны для здоровья. Эти продукты упакованы в оболочку по своей природе, чтобы защитить их жиры от воздействия света, тепла и кислорода. Жиры играют огромную роль для правильного развития и функционирования мозга и нервной системы, обеспечивают клеткам здоровье, помогают в поглощении витаминов и минералов. Наконец, они являются строительными блоками для гормоноподобных веществ, называемых эйкозаноидами, которые регулируют многие системы органов.

Употребление здоровых растительных жиров предоставит вам две незаменимые жирные кислоты — линолевую кислоту и альфа-линоленовую кислоту, в большинстве случаев вы получите баланс между жирными кислотами Омега-3 и Омега-6.

Но даже употребление полезных жиров должно быть в меру, достаточно горстки орехов, столовой ложки семян льна или чиа в день.

Орехи:

• миндаль
• бразилький орех
• кешью
• кедровые орехи
• фундук
• грецкие орехи
• фисташки
• каштаны
• орех макадамия
• пекан

Семена:

• чиа
• льняное семя (коричневое, белое)
• семя конопли
• тыквы
• кунжут (белый, черный)
• семена чёрного тмина
• подсолнечника

Масла из орехов и семян:

• миндальное
• арахисовое масло
• рапсовое
• оливковое
• масло грецкого ореха
• горчичное
• конопляное
• соевое
• тахини

Другие:

• авокадо
• оливки
• соевые продукты (бобы, темпе, тофу)

Травы и специи

Добавление трав и специй к вашей еде не только улучшит вкус, но также очень полезно для вашего здоровья. Многие из этих приправ обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

• анис
• базилик
• гвоздика
• имбирь
• копченая паприка, кориандр, карри, куркума, кайенский перец
• майоран, мята, мускатный орех
• орегано
• паприка, порошок чили, петрушка
• ромашка, смесь перцев
• тимьян,тмин
• укроп
• шафран

Приправы

Если вашим новым блюдам не хватает вкуса, нет ничего плохого в том, чтобы полить их немного соусом сверху, чтобы они стали вкуснее.

Экспериментируйте, добавляйте следующие продукты к вашим рецептам, чтобы всё стало весело и интересно.

Приправы:

• яблочный соус
• запечённые бобы
• вяленые томаты
• кокосовое молоко
• паста карри
• гуакамоле
• хумус
• сок лимона
• мисо паста
• горчица
• сальса
• уксус (яблочный, кокосовый, рисовый и др.)

Молочные альтернативы

Рынок молочных альтернатив ежегодно растё. Теперь заменить молоко коровы, козы, которые предназначены для их деток, очень легко. К тому же молоко животных приносит больше вреда, чем пользы, вместо этого выберите из обилия супер вкусного растительного молока:

• миндальное молоко, йогурт
• кокосовое молоко, йогурт
• кешью молочко
• льняное
• конопляное
• овсяное
• рисовое
• соевое молоко, йогурт

Лучше всего приготовить молочко самостоятельно, тогда вы точно будете знать, что никаких лишних ингредиентов в его составе нет.

Как приготовить молоко в домашних условиях

Как насчёт обработанной пищи?

Выше мы рассмотрели список продуктов, которые идеально подходят, если вы хотите быть здоровыми. Небольшое количество обработанной пищи допустимо, ваше тело должно иметь возможность легко справиться с ней, если вы большую часть едите цельные продукты.

Кроме того, если вы только в начале своего пути к здоровому растительному питанию, эти продукты могут значительно облегчить переход на вегетарианство, веганство. В любом случае всегда внимательно читайте состав готовых продуктов и избегайте большого количества добавок.

Готовые блюда

С каждым годом появляется всё больше и больше вегетарианских, веганских кафе. Но даже в кафе и ресторанах традиционного питания сейчас доступны веганские позиции, стоит только присмотреться получше.

Это лишь примеры некоторых веганских продуктов. Очевидно, что их намного больше.

Экспериментируйте, пробуйте и получайте удовольствие от новых вкусов!

Если пост был полезен, подписывайтесь на канал «Авокадо Для Души»! Мы вам рады.

Рацион вегана - Водовоз.RU

 Комментировать

Рацион вегана может достаточно вкусный и разнообразный. Прежде всего в состав веганских блюд входят бобовые, в частности, фасоль, чечевица, горошек. Лобио, суп из чечевицы, овощные салаты – всё это и полено, и сытно.

Продукты на основе сои также популярны среди веганов, а особой популярностью пользуется сыр тофу, как мягкий, так и твёрдый. При приготовлении тофу впитывает ароматы других продуктов, и от этого становится ещё пикантнее. Другая популярная вещь сейтан – это продукт из пшеничного белка. Из сейтана можно приготовить шницель, бефстроганов, плов. Каши же обычно готовят из, овса, ржи, гречки, льна, добавляя в них фрукты и ягоды.

Веганская пища готовится с использованием растительного масла: подсолнечного, оливкового, кунжутного, льняного, тыквенного. А ещё веганы активно употребляют кокосовое молоко, маринованные ростки бамбука, сухофрукты, в том числе манго, дыню, папайю, личи.

Сладости для веганов тоже не проблема. Существует большое количество десертом, сделанных не на основе животных жиров. Сахар из тростника или сахарной свёклы исключается из веганского меню, поскольку как и другие очищенные продукты, рафинад вытягивает из организма минералы. Веганы заменяют сахар стевией, сиропом топинамбура, тростниковым или пальмовым сахаром.

Среди любимых веганских напитков ромашковый чай, чай с мятой, каркаде, ройбос, фруктовые настои, имбирные напитки. Веганы, которые занимаются духовными практиками, отказываются от табака и алкоголя, и даже от чая и кофе.

У нас на Водовоз.RU есть веганские продукты, в том числе и веганские сладости. Сделать заказ очень просто, а получить его ещё проще: наши курьеры привезут продукты вовремя и прямо к порогу вашего дома.

---

Советуем также почитать

Какие продукты лучше есть с утра?

Каждому из нас важно начинать своё утро правильно, ведь от этого зависит то, как пройдёт день грядущий. Не стоит недооценивать силу завтрака и уделять ему мало внимания.

Подробнее

Какие продукты всегда должны быть в холодильнике?

Решение есть! Можно составить список продуктов, которые обязательно должны быть у Вас под рукой, чтобы всегда было чем угостить гостей или порадовать себя!

Подробнее

Какие продукты необходимо употреблять каждый день здоровому человеку, чтобы максимально восполнять запас всех нужных витаминов, макро и микроэлементов и т.д.?

Давайте узнаем, что это за волшебные продукты, которые должны быть в ежедневном рационе питания каждого человека.

Подробнее

Написать комментарий:

90 000 Добавки животного происхождения в продукты питания для вегетарианцев

Тысячи продуктов на полках магазинов имеют этикетки, которые трудно декодировать. Кроме того, многие из этих электронных сюрпризов имеют происхождение животное, то есть получение их прямо или косвенно связано со смертью животные. Что ж, казалось бы, достаточно прочитать список ингредиентов на этикетке. Однако дело не так просто. Есть много веществ животного происхождения, искусно замаскированных названиями, которые относятся к сложным химическим формулам.Как среди всех этих пищевых добавок узнать: подсластители, консерванты, витамины или красители?

фото dreamtime

1. Веганы и вегетарианцы за покупками
2. Не только диета, но и образ жизни
3. Не верьте производителям!

Покупки для веганов и вегетарианцев

Вегетарианцы не едят мясо, а вместо этого едят продукты животного происхождения, такие как молоко, сыр, яйца. Веганы, с другой стороны, разрешают только растительные продукты.Поэтому некоторые продукты, например молочные продукты, могут подходить для вегетарианцев, но не для веганов. На какие продукты стоит обратить внимание веганам и вегетарианцам?

Молоко и молочные продукты добавляют в самые разные пищевые продукты. Людям, исключающим молочные продукты во всех видах из своего рациона, следует обратить внимание на такие продукты, как, например, хлебобулочные изделия (хлеб, булочки, пирожные), сухие завтраки, пюре быстрого приготовления, сухие супы и растворимые напитки для завтрака, маргарины, салаты. заправки, конфеты и другие закуски, смеси для приготовления блинов, бисквитов и кексов, порошкообразные добавки к пище.Почему? Потому что они могут содержать небольшое количество лактозы, то есть молочного сахара. Лактоза также используется в качестве основного ингредиента в рецептурных и безрецептурных лекарствах. Лактозу также можно найти в препаратах, регулирующих кислотность желудка или предотвращающих метеоризм.

Свиной желатин в йогурте? Безусловно, он содержится в стольких промышленных продуктах, что жизнь без него кажется невозможной. Желатин не едят веганы и вегетарианцы, поскольку, как известно, он состоит из натурального белка – коллагена, который получают из побочных продуктов убоя животных (кости, хрящи, кожа, копыта или перья).На какие продукты стоит обратить внимание?

Желатин он входит в состав желе, желе, мороженого, конфет и шоколадных изделий, пирожных, йогуртов, готовых взбитых сливок и даже овощных соков. Он также используется в фармацевтической промышленности для производства капсул, таблеток, а также витаминно-косметических препаратов. К счастью, на рынке есть довольно хорошие растительные желирующие агенты и загустители, которыми можно заменить желатин. Альтернативой является агар-агар, т.е. высушенный при низких температурах. красные водоросли, натуральный фруктовый пектин или каррагинан, который производится он сделан из ирландского мха.

А ароматы? В списке ингредиентов есть неприметный термин «натуральный ароматизатор». Этот загадочный ингредиент может объяснить, почему обработанная пища имеет такой вкус и почему она нам вообще нравится. Это может объяснить, но не обязано, потому что, как выясняется, индустрия ароматов окутана великой тайной.

Крупнейшие компании не раскрывают рецепты вкусовых ингредиентов или своих клиентов. Например, типичный искусственный клубничный вкус, такой как в клубничном молочном коктейле Burger King, содержит до 49 вкусовых компонентов, сообщает Polish McSpotlight.Так что ответ ясен: мы не сможем узнать, какие ароматы используются в том или ином продукте или из чего они получены.

Некоторые ингредиенты животного происхождения могут не обязательно присутствовать в конечном продукте. Их можно использовать в самом производственном процессе. Например, костяной уголь, полученный путем сжигания костей животных, используется для отбеливания сахара. С другой стороны, изингласс (рыбий клей), получаемый из рыбьих пузырей, используется в качестве осветлителя при производстве алкогольных напитков — виноделы часто используют его для фильтрации кожицы и косточек винограда.

Желе чаще всего содержит желатин. Источник: Shutterstock

Не только диета, но и стиль жизни

Вегетарианство или веганство — это не только диета, но и образ жизни. Люди, которые не едят мясо, также отказываются от косметики, кожаной одежды и обуви или предметов быта (например, стеганого одеяла). Когда дело доходит до одежды или косметики, найти веганские альтернативы довольно легко. Проблемы возникают, когда речь идет о лекарствах. Практически все лекарства, витамины в капсульной форме сделаны из желатина.Также трудно найти лекарства от простуды, которые не были бы испытаны на животных. А известно, что иногда может оказаться недостаточно чесночного или лукового сиропа.

На помощь вегетарианцам и веганам пришел фонд Viva!, который имеет специальный логотип на продуктах, предназначенных для веганов и вегетарианцев. - Мы хотим быть уверены, что, например, в то время производитель не менял метод производства изделий и не вводил ингредиенты, полученные от животных, - объясняет Магдалена Бушко из Международного фонда движения за животных - Viva! Печать Фонда Вива! посмотрим:в на продукцию L'biotica, FlosLek, Bielenda или Primavika.

Не доверяйте производителям!

Как не дать себя одурачить? Как не заблудиться в лабиринте этикеток? После Во-первых, не стоит доверять производителям на 100 процентов. Во-вторых, лучше всего покупать продукты с наименьшей обработкой — потому что их Чем короче список ингредиентов на упаковке, тем проще до него добраться. маркировка. В-третьих, не будем параноить. Однако ограниченный доверие и осторожность при выборе продуктов имеет первостепенное значение желательно.

Чтобы облегчить выбор потребителям-вегетарианцам, мы представляем список веществ животного происхождения, которые могут присутствовать в некоторых продуктах. Более подробный список можно найти, среди прочего на сайте РЕТА.

редко используется

Компонент	Из которых вы получаете	Где найти
Альбумин	Полученный из яичного белка или молока	Добавляется в блюда, выпечку, как связующее
Глицерин животного происхождения (гликорол) (E422)	Увлажнитель, полученный из животного жира	Используется в фармацевтической, пищевой, косметической и кожевенной промышленности
Кармин / Карминовая кислота / Кошениль (Е120)	Красный краситель, полученный из панцирей самок кактусов Coccus	Для окрашивания лекарственных препаратов и пищевых продуктов
Карук (рыбный клей)	Получают из высушенных рыбных пузырей	осветлитель в производстве спирта и уксуса брожения.В настоящее время
Казеин	основной белок молока млекопитающих	Для производства сыра и казеинового клея
Коллаген животного происхождения (в настоящее время заменяется рыбьим коллагеном)	Компонент соединительной ткани	Компонент косметики
Миристиновая кислота	Насыщенные жирные кислоты, полученные из животных и растительных жиров	В производстве сладостей (шоколад, мороженое, конфеты и пирожные), в производстве косметики (кремы, шампуни)
Молочная кислота (Е270)	Получают путем ферментации молочного сахара	В качестве консерванта при производстве кондитерских изделий, газированных напитков, солений и соусов.Используется в кожевенной и текстильной промышленности
Стеариновая кислота (Е570) (старая, жирная)	Получено из животных жиров	При производстве косметических средств, включая мыло, лосьоны и кремы, при производстве свечей и карандашей, а также при производстве жевательной резинки
Лактоза	Молочный сахар, полученный из молока млекопитающих	Подсластитель в производстве хлеба, кондитерских изделий, наполнителя для таблеток
Ланолин (овечий жир)	Животный воск, полученный при чистке овечьей шерсти	В качестве смягчителя при производстве жевательной резинки, косметических средств – мазей и кремов
L-цистеин (Е920)	Полученный из шерсти животных или утиных перьев	При производстве белой муки - улучшает ее качество, также добавляется в хлеб
Лютеин	Присутствует в яичном желтке и клетках животного жира	В качестве красителя в пищевой промышленности
Маточное молочко	Секрет слюнных желез рабочих пчел	Пищевая добавка при производстве косметики
Панкреатин	Сухой экстракт поджелудочной железы	Для производства лекарств от расстройств пищеварения, диареи и хронического панкреатита
Пепсин	Желудочный фермент свиньи	Используется в производстве сыра и некоторых лекарств
Сычужный фермент	Пищеварительный фермент, вырабатываемый слизистой оболочкой желудка теленка	В качестве коагулянта при производстве сыров и молочных десертов
Сыворотка	Получают из молока после удаления казеина и большинства жиров	Для производства сыров и кондитерских изделий (маргарин, печенье, чипсы)
Шеллак (E904)	Красная смола, полученная из насекомых, обитающих в Индии и Таиланде - июнь	Краситель для производства красок, тканей, используемых для глазирования фруктов
Жир кондитерский	животные жиры (сливочное масло, жир, сало)	Для кондитерских изделий - печенья, крекеров, пончиков, готовых тортов
Костяной уголь	Получают путем анаэробного сжигания костей	При рафинировании сахара, для фильтрации спирта, фруктовых соков, безалкогольных напитков
Beeswax (E901)	вещество, секретируемое пчел для строительства сот в улье	для производства кондитерских изделий, жевательные десны, напитки
свинина Gelatin (E441)	Белок костей, хрящей, сухожилий и кожи животных	В качестве желирующего агента для производства конфет, желе, йогуртов (особенно в облегченном варианте) и для производства лекарственных средств

Экология.pl (JSz)

Библиография

1. «https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/лактозная непереносимость»; дата доступа: 2011-12-15
2. «http://www.peta.org/living/vegetarian-living/animal-ingredient-guide.aspx»; дата доступа: 2011-12-15
3. «http://www.veganwolf.com/animal_ingredients.htm»; дата доступа: 2011-12-15
4. «http://www.happycow.net/health-animal-ingredients.html»; дата обращения: 2011-12-15
5. «http: //www.desiblitz.ком/контент/животные-ингредиенты-в-вегетарианских-продуктах»; дата доступа: 2011-12-15
6. «http://www.thetastyvegan.com/vegan-nutrition/hidden-non-vegan-ingredients/»; дата доступа: 2011-12-15
7. «https://vege.com.pl/»; дата доступа: 2011-12-15
8. «http://www.kuchnia-kuchnia.pl/pl15/teksty946/czy_na_pewno_wiesz_co_jesz»; дата доступа: 2011-12-15

На мой взгляд

Вы всегда читаете этикетки на продуктах?

.90 000 Веганство - Что не едят веганы?

Принято считать, что веганство – это не очень разнообразная, вкусная и питательно бесполезная диета. На самом деле, чисто растительная диета может оказаться полезнее и вкуснее, чем обычная диета Ковальски. В связи с растущей заботой о здоровье и заботой об окружающей среде веганство становится все более популярным. Увеличивается и количество людей, ограничивающих употребление мяса (так называемых флекситарианцев). Это положительная тенденция, за которой стоит следить.Однако следует помнить, что прежде чем внедрять такую ​​модель питания, следует обратиться к проверенным источникам и расширить свои знания – чтобы не навредить себе.

Что не едят веганы?

Чтобы понять, что такое веганство, необходимо знать список продуктов, запрещенных в этой диете. Веганство исключает из рациона все продукты животного происхождения, то есть:

• все виды мяса, включая птицу,
• рыба,
• морепродукты,
• яиц,
• молоко и молочные продукты,
• желатиновые изделия из свинины,
• мед.

Причем веганство предполагает отказ не только от определенных продуктов, но и от определенной одежды и обуви - из натуральной кожи, перьев или меха животных. Веганы также обращают внимание на наличие ингредиентов животного происхождения в косметике, пищевых добавках и лекарствах.

Что едят веганы?

Для некоторых ответом на вопрос «Что едят веганы?» будет «трава и камни». Между тем, убрав из рациона мясо, рыбу и молочные продукты, нам есть чем похвастаться.Веганская пищевая пирамида, как и пирамида Института пищевых продуктов и питания, основана на овощах и фруктах. Они должны составлять самый большой объем приемов пищи. Далее веганское меню обязательно должно включать в себя зерновые продукты каждый день – наиболее ценными являются цельнозерновые, поскольку они содержат наибольшее количество витаминов группы В и минералов.

Больше всего противников веганства беспокоит количество и качество потребляемого белка. Между тем, есть много исследований, подтверждающих благотворное влияние растительного белка на здоровье людей, переходящих на веганство — эффект есть, в том числе.в снижение уровня холестерина в крови. Наиболее ценными источниками белка для веганов являются бобовые. Растительная диета должна также включать орехи и семена, которые являются источником ценных ненасыщенных жирных кислот.

Веганские блюда можно ароматизировать, добавляя ароматные специи и другие добавки, чтобы придать им «мясной» характер. К таким продуктам относятся:

• копченая паприка — придает блюду дымный аромат, идеально подходит для веганского эля и рагу,
• черная гималайская соль кала намак - вкус и запах яиц, добавление к жареному тофу превращает их в яичницу-болтунью,
Хлопья неактивных дрожжей
• - имеют творожный привкус, поэтому используются как заменитель пармезана,
• соевый соус - известная из китайской и японской кухни приправа, усиливающая вкус блюда,
• соевые гранулы - продукт из обезжиренной соевой муки, который является прекрасной заменой мясного фарша в блюдах,
• молотое льняное семя - в сочетании с водой образует суспензию, которая может заменить яйцо, напр.в веганских котлетах или блинчиках.

Важным элементом веганства, главным образом из соображений вкуса, являются грибы, которые часто называют заменителями мяса. Их текстура и глубокий вкус делают овощное блюдо более насыщенным.

Веганство и здоровье

Веганство — это диета, которая прошла множество научных исследований и в настоящее время признана безопасной и полезной для здоровья. Доказано, что правильно сбалансированная растительная диета снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака (например, рака).рак желудка, толстой кишки).

Можно жить без мяса и продуктов животного происхождения, они не нужны. Однако важно умело составлять растительные блюда. Помимо того, что рацион должен быть максимально разнообразным, следует обратить внимание на ингредиенты, которых при веганстве не хватает. Речь идет о железе, витамине В12 и кальции. Железо и кальций содержатся в растительной пище, но хуже усваиваются, чем из мясных и молочных продуктов. Поэтому стоит следить за тем, чтобы в веганское меню входили продукты растительного происхождения, содержащие значительное количество этих ингредиентов, а также вещества, повышающие их усвоение.Хорошими источниками железа являются, например, зеленые овощи, курага и овсянка. Если мы добавим в блюдо лимонный сок или свежие фрукты, мы увеличим усвоение железа. Кальций также можно найти в зеленых овощах (например, брокколи) и еще больше в сушеном инжире, кунжуте и семенах мака. Чтобы обеспечить нужное количество кальция при веганстве, стоит употреблять растительное «молоко», обогащенное кальцием.

Самой большой проблемой веганства является полное отсутствие в растительной пище витамина В12, играющего важную роль в организме, в том числев предотвращает анемию. Несмотря на некоторые сообщения, витамин B12 не содержится ни в одном растительном продукте, поэтому каждый веган должен принимать добавки с витамином B12.

Сыроедение - что это такое?

Сыроедение или сыроедение — это форма растительной диеты, при которой вы едите только сырые продукты. Термическая обработка полностью исключена. При приготовлении пищи допускается максимальная температура 48°С. Так что это гораздо более ограничительная диета, чем классическое веганство.Что есть на сыроедческой диете? Разрешены сырые овощи и фрукты, орехи и ореховое масло, крупы, злаки и бобовые (часто в виде ростков для лучшей усвояемости), семечки, растительные масла, морские водоросли и водоросли, грибы, свежевыжатые овощные и фруктовые соки. Преимуществом этой диеты является ее противовоспалительный характер. В необработанных овощах и фруктах сохраняется больше витаминов, антиоксидантов и полиненасыщенных жирных кислот. Сыроедение обладает противовоспалительным действием.Каковы недостатки сыроедческого веганства? Минус этой диеты в том, что некоторые продукты нельзя подвергать тепловой обработке. Зерновые, крупы, рис, сухие семена бобовых и крестоцветных отличаются гораздо лучшей усвояемостью после термической обработки – они тогда лишены так называемой антипитательные ингредиенты, препятствующие усвоению витаминов и минералов. Не говоря уже о том, что от некоторых сырых веганских продуктов нужно полностью отказаться, например, от картофеля, который в сыром виде для человека несъедобен.

Вы стали веганом, но не уверены, правильно ли составляете свое ежедневное меню? Воспользуйтесь услугами диетического питания. В Maczfit мы подготовили бокс-диету VEGAN — разнообразные наборы на основе пяти основных групп продуктов: цельнозерновые, бобовые, овощи, фрукты, орехи и семечки. Если вы только начинаете свое приключение с растительной диетой, вы можете начать с менее строгих изменений и воспользоваться преимуществами нашей программы VEGE, то есть вегетарианской диеты, которая включает молочные продукты и яйца в дополнение к растительным продуктам.

См. следующую статью

.

Веганская диета - правила, что есть, чего избегать, как избежать дефицита

Веганская диета состоит из употребления в пищу только растительных продуктов, таких как овощи, злаки, орехи и фрукты, а также продуктов, приготовленных из растений. Веганы, однако, не едят продукты животного происхождения, в том числе молочные продукты и яйца.

Как правильно питаться на веганской диете?

Если ваша диета разнообразна и сбалансирована, вы обеспечите свой организм большей частью необходимых ему питательных веществ.Это означает следование принципам здорового питания, таким как:

• Ешьте не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день
• основу рациона должны составлять блюда на основе углеводов (крупы, рис, макароны, цельнозерновой хлеб)
• Обогатите рацион заменителями молочных продуктов, такими как напитки и йогурты на растительной основе (выбирайте варианты без сахара)
• введите в свой рацион источники белка, такие как бобовые, тофу, сейтан
• выбирают растительные масла
в качестве жира
• Пейте много жидкости, предпочтительно воды (от 6 до 8 чашек или стаканов в день)
• Если вы выбираете продукты и напитки с высоким содержанием жира, соли или сахара, ешьте их реже и в небольших количествах

Единственной группой, которой не рекомендуется веганская диета, являются дети в возрасте до 2 лет.

Связана ли веганская диета с дефицитом?

Тщательно спланировав и поняв, что представляет собой здоровая, сбалансированная веганская диета, вы сможете получать все необходимые вашему организму питательные вещества. Однако существует риск дефицита некоторых питательных веществ, таких как кальций, железо и витамин B12. Поэтому следует уделить им особое внимание. Проверьте, каковы их источники пищи.

Веганы: беременность и кормление грудью

Женщины, соблюдающие веганскую диету, должны получать достаточное количество витаминов и минералов во время беременности и кормления грудью.Это позволит обеспечить правильное развитие малыша и течение беременности и лактации. Если вы воспитываете своего ребенка на веганской диете, вам нужно убедиться, что он или она получает широкий ассортимент продуктов, чтобы обеспечить его энергией и витаминами, необходимыми для роста.

См. также: Беременность и вегетарианская и веганская диеты – как это сделать с умом?

Веганские источники кальция и витамина D

Кальций — это минерал, который является строительным материалом для костей и зубов. Это крайне важно, ведь неправильно сбалансированная веганская диета может привести к его дефициту в организме.Люди, не соблюдающие элиминационную диету, получают большую часть кальция из молочных продуктов (молока, сыра и йогурта). Однако это не означает, что веганы не смогут получать достаточное количество этого питательного вещества из своего рациона. В дополнение к обогащенным ингредиентам, таким как растительное молоко, введите в свой рацион натуральные источники, такие как

.

• зеленые листовые овощи, такие как брокколи, капуста
• тофу, обогащенный кальцием
• семян и
тахини
• бобовые (фасоль, горох)
• Сухофрукты, такие как изюм, сливы, инжир и курага

Не забывайте есть сухофрукты как часть еды, а не как закуску.Это поможет вам поддерживать здоровую диету и снизить риск развития кариеса. В дополнение к кальцию организм также нуждается в витамине D для поддержания здоровья костей. Более того, правильное поступление этого витамина регулирует количество поглощаемого кальция. Хорошие источники витамина D для веганов включают:

• воздействие солнечных лучей, особенно с конца марта/начала апреля до конца сентября – не забывайте накрывать или защищать кожу до того, как она покраснеет (если вы пользуетесь солнцезащитным кремом – подумайте о пищевых добавках)
• обогащенные продукты, такие как некоторые спреды для сэндвичей, веганские сыры и напитки на растительной основе
• грибы

См. также

Не забудьте железо

Железо необходимо для производства эритроцитов.Его дефицит, с другой стороны, приводит к анемии, которая может проявляться слабостью, утомляемостью, постоянной сонливостью или бледностью. Несмотря на распространенное мнение, что большинство веганов не могут удовлетворить свои потребности в железе, веганская диета может содержать большое количество этого питательного вещества. Стоит помнить, что железо из растительной пищи хуже усваивается организмом, чем железо из мяса и других продуктов животного происхождения. Хорошими источниками железа для веганов будут:

.

• импульсов
• хлеб из непросеянной муки и мука
• темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат, брокколи
• гайки
• Сухофрукты, такие как абрикосы, сливы и инжир

Веганские источники витамина B12

Другим ингредиентом, которого может не хватать людям на веганской диете, является витамин B12.Он нужен нашему организму для поддержания здоровья сердечно-сосудистой и нервной систем. Витамин В12 содержится в природе только в продуктах животного происхождения. Поэтому веганские источники ограничены, и могут потребоваться добавки. Источники витамина B12 для веганов включают только обогащенные продукты, такие как напитки на растительной основе и веганские сыры.

Жирные кислоты омега-3

Жирные кислоты омега-3, в основном содержащиеся в жирной рыбе, могут помочь сохранить здоровье сердца и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Они также обладают противовоспалительным действием и являются незаменимыми продуктами для нашего организма. Источники омега-3 жирных кислот, подходящие для веганов, включают:

• льняное масло, льняное
• рапсовое масло
• соевое масло и продукты на основе сои, такие как тофу
• грецкие орехи

Однако данные свидетельствуют о том, что растительные источники омега-3 жирных кислот могут не иметь таких преимуществ в снижении риска сердечных заболеваний, как продукты, полученные из рыбы.Однако, если вы придерживаетесь веганской диеты, вы все равно можете позаботиться о своем сердце, съедая не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день, ограничивая продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и следя за тем, сколько соли вы едите.

Резюме

Веганская диета, если ее соблюдать с умом, не должна приводить к дефициту в организме. Если вы не уверены, хорошо ли сбалансирован ваш рацион, обратитесь к диетологу.

См. также

.

Руководство по чтению этикеток для веганов

Еда может внезапно показаться странной, когда вы решите попробовать веганство.

Вы когда-нибудь думали: "Веганский он или нет?" читая этикетки на продуктах питания? Это странное чувство, когда вы понимаете, что на самом деле не знаете, что содержится в большинстве продуктов, которые вы едите. Вы начинаете сомневаться даже в самых очевидных вещах, и ваш местный супермаркет может показаться неизведанной территорией.

Ниже приведены несколько советов, которые помогут вам с уверенностью бросать товары в тележку для покупок, но вот еще одна мантра, о которой следует помнить.Если вы сомневаетесь, лучше не обращать на это внимания.

1. На упаковке написано «веган»?

Никогда не было лучшего времени, чтобы стать веганом! Доступно больше вариантов, чем когда-либо прежде, и многие компании упрощают задачу, помещая слово V прямо на упаковку. Но не все, что написано на упаковке, является веганским. Итак, если он выглядит веганским, но непонятно, переходите к шагу 2.

Предлагаем вам: Руководство по интервальному голоданию для веганов

2.На упаковке написано "вегетарианец"?

На многих упаковках указано, является ли что-то вегетарианским, поэтому наша первая подсказка — искать это. Если он говорит, что вегетарианец, вам нужно более внимательно посмотреть на список ингредиентов.

По закону компания должна четко указывать, какие аллергены содержатся в продукте, и они обычно выделены жирным шрифтом в списке ингредиентов или указаны отдельно под ним. Если вы видите невеганский ингредиент среди своих аллергенов (обычно подозреваются яйца, молоко, сыворотка и казеин), это означает, что он не веганский.Если в списке нет ни одного вегетарианского продукта, скорее всего, он веганский, но вы можете сделать более тщательный обзор ингредиентов, чтобы быть уверенным.

3. Популярные невеганские ингредиенты

Есть ли какие-либо из них в списке ингредиентов? Если да, то это не веганство. Эти ингредиенты получены из животных и обычно используются в продуктах питания и других продуктах, поэтому вы довольно быстро к ним привыкнете.

Рекомендовано для вас: Насколько легко стать веганом?

• Казеин - из молока (белок)
• Лактоза - из молока (сахар, не путать с молочной кислотой, которая почти всегда веганская)
• Сыворотка - из молока. Сыворотка Порошок содержится во многих продуктах, поэтому ищите его в чипсах, хлебе и выпечке
• Коллаген - из кожи, костей и соединительной ткани животных, таких как коровы, куры, свиньи и рыба косметика)
• Эластин - содержится в связках шеи и аорте коров, аналогичен коллагену
• Кератин - из кожи, костей и соединительной ткани животных, таких как коровы, куры, свиньи и рыбы
• Желатин /желатин - получают путем варки кожи, сухожилий, связок и/или костей и обычно получают от коров или свиней.Используется в желе, жевательных конфетах, тортах и ​​витаминах (в качестве начинки/капсул). Узнайте больше о том, почему желатин не является веганским, здесь.
• Желе - промышленная альтернатива желатину; из осветленных мясных, рыбных или овощных отваров и желатина
• Сало - животный жир
• Шеллак - полученный из тел самок чешуйчатой ​​тахардии лакка
• Мед - корм для пчел,Почему мед не веганский?
• хлеб 1 - используется пчел для построения ульев
• Royal Jelly - Photebee Pharynteal Screeion
• Витамин D3 - от рыбы печени, используемый в кремах, лосьонах и другой косметике
1 альбумин / альбумин - из яиц (обычно)
• Рыбий клей - вещество, получаемое из высушенных плавательных пузырей рыб, используемое в основном для осветления вина и пива
• рыбий жир - в увлажняющих кремах и лосьонах, витаминах и добавках
• Пепсин - полученный из свиных желудков, фактор свертывания крови, используемый в витаминах
• Е-номера - в Европе пищевые добавки должны быть указаны в списках ингредиентов и обозначаются "Е-номерами".Например, Е120 — это пищевой краситель из измельченных насекомых. К счастью для вас, у нас есть неполный список невеганских номеров E.

4. Этикетка «Может содержать»

содержат молоко» или «следы молока». Какой? Это правда или нет? Это веган или нет?

Рекомендовано для вас: Пиво веганское? Какое пиво подходит для веганов?

В большинстве стран производители должны указывать, произведен ли продукт на заводе, где присутствуют аллергены.Поскольку большинство пищевых аллергенов содержится в продуктах животного происхождения, вы можете найти предупреждение о молоке, яйцах и даже моллюсках на продукте, который в остальном кажется веганским. Не волнуйся. Он все еще веганский.

Это предупреждение является требованием закона; это не означает, что товар содержит продукты животного происхождения.

Узнайте больше о этикетке «может содержать молоко» здесь.

5. Несколько вещей, на которые следует обратить внимание…

• Отсутствие молочных продуктов или лактозы не обязательно означает веганство — обычно они не веганы.Читайте эти этикетки, как и любые другие.
• Глицерин/глицерин, молочная кислота, моно- или диглицериды и стеариновая кислота могут быть получены из мясного жира, но также могут быть веганскими. Если они растительного происхождения, это должно быть написано на этикетке.
• В США белый сахар можно очищать путем обжига костей животных. (Также не обманывайтесь названием «коричневый сахар», поскольку это просто белый сахар, смешанный с патокой.)

Прочтите эту статью, чтобы узнать, какой тип сахара является веганским!

Предлагаем вам: Веганская беременность: безопасность, питание, добавки и план питания

6.Свяжитесь с производителем

Если вы просмотрели список и все еще не уверены, является ли что-то веганским, свяжитесь с производителем и вот небольшой совет: будьте конкретны. Если вы просто спросите: «Это веган?» часто они просто перестраховываются и говорят нет.

Хороший вопрос: «Я заметил, что этот продукт не указан как веганский, но в его ингредиентах нет ничего, что не было бы веганским. Не могли бы вы подтвердить, есть ли что-то, что делает его непригодным, например.перекрестное загрязнение во время производства или ингредиентов, содержащих продукты животного происхождения?» Скорее всего, вы получите развернутый ответ.

Последнее обновление 28 ноября 2021 г. и последняя проверка экспертом 22 августа 2021 г.

Веганские продукты питания | Веганская еда

Готовая еда для веганов – это настоящая сокровищница готовых идей для простых, вкусных блюд без животных продуктов для людей, которые до сих пор скептически относились к такому способу питания. Все злаки, бобовые, овощи, фрукты, травы и специи вместе с готовыми продуктами для веганов могут стать основой для фантастических блюд для всей семьи!

Еда для веганов – цвета, вкус и здоровье.

Веганы — это люди, которые благодаря своему творчеству и умению искать интересные варианты известных блюд могут придумать множество замечательных блюд, в том числе отведать людям, не являющимся сторонниками веганской диеты. Благодаря веганской еде, доступной в нашем магазине, вы можете раз и навсегда распрощаться с мифом о том, что нужно есть только соевые отбивные и салаты! Веганские пищевые продукты позволяют готовить всем известные блюда, заменяя традиционные ингредиенты веганскими - почти не отличаясь по вкусу, но с огромной разницей в качестве, калорийности и оздоровительной силе используемых в них ингредиентов!

Веганские продукты питания - что вы здесь найдете?

Мы призываем всех веганов, а также людей, которые хотят попробовать заменители классических продуктов животного происхождения, войти в мир веганства простым и дружелюбным способом.Такой, при котором отсутствие мяса в блюде совершенно не нарушает вкусовых ощущений, и доставляет вам удовольствие от включения этих продуктов в свой рацион. Что мы предлагаем? Для тех, кто любит вкус мяса, но хочет позаботиться о собственном здоровье и благополучии планеты, рекомендуем веганский бекон, куриное филе, тунец или бургеры. Эти полезные растительные заменители, обогащенные соответствующими специями, придутся по вкусу многим гурманам, а некоторые из них могут стать стимулом для полного отказа от мяса! Среди веганских продуктов у нас также есть майонез, сейтан, готовые макароны с сырным соусом, омлет, водоросли, сосиски кабанос и многие другие продукты.Заменив традиционные продукты здоровой пищей для веганов, вы сможете каждый день готовить на своей кухне полезные, разнообразные блюда, напоминающие по вкусу мясо и продукты животного происхождения, но не имеющие к ним никакого отношения! Каждый из наших веганских продуктов питания — это способ убить двух зайцев одним выстрелом — съесть блюдо, которое мы очень хорошо знаем, но на благо вашего здоровья и всей планеты. Выбрав из нашего предложения корм для веганов , вы наверняка не раз удивитесь его приятному вкусу и отличной сытости и питательной ценности.Это продукты, которые действительно придают сил, и в то же время позволяют чувствовать себя лучше и выглядеть моложе!

.

продуктов, которые только кажутся веганскими

Веганская диета (или если вы предпочитаете строгое вегетарианство ) основана на четких правилах — из нее исключаются все те продукты, которые могут содержать любые ингредиенты животного происхождения .В результате было принято, что с веганской точки зрения фрукты, овощи, злаки, орехи и т. д. безопасны, т. е. пригодны для употребления веганами.

Люди, соблюдающие веганскую диету, должны внимательно изучать этикетки покупаемых продуктов, но, к сожалению, даже это не даст 100% уверенности в том, что продукт, который они покупают, является веганским.В основном это связано с тем, что средний потребитель не имеет доступа к подробным данным о переработке и хранении продуктов питания. Тот же механизм распространяется и на производство лекарств, полный состав которых также не раскрывается на этикетках или в листках-вкладышах, прилагаемых к лекарственным препаратам.

Ниже вы найдете список из более чем дюжины продуктов, которые только кажутся веганскими .Такие добавки, как желатин, кошениль, хитозан и шеллак , являются натуральными продуктами (как часто указывается на этикетках пищевых продуктов), но ни в коем случае не являются веганскими !

Бананы

Бананы, фото.www.facetikuchnia.com.pl

Фрукт не содержит добавок животного происхождения и поэтому является веганским, но… чтобы продлить жизнь бананов и обеспечить соответствующий (т.е. более длительный) срок хранения, бананы обсыпаны хитозаном .Это полимер, полученный из панцирей креветок, которые больше не являются веганскими. Хитозан замедляет процесс созревания и, следовательно, порчу бананов (после сбора урожая незрелые бананы срывают для экспорта).

Калифорнийский миндаль

Миндаль, фото.www.facetikuchnia.com.pl

Это один из самых противоречивых продуктов в группе невеганских, но на это есть веские причины. Подавляющее большинство мирового производства миндаля (ок.80%) из Калифорнии. Пчел, опыляющих калифорнийские плантации, мучают не меньше, чем цыплят, содержащихся в тесных темных клетках на птицефермах. Американских пчел чрезмерно эксплуатируют, они практически безостановочно опыляют миндальные деревья, а из-за их слабости и повышенной восприимчивости к болезням их пичкают антибиотиками. Кроме того, они вынуждены перемещаться в новые зоны опыления (в зону выращивания), не давая им времени на отдых и регенерацию. Более того, по мере увеличения площади плантаций пчел «отлавливают» за пределами Калифорнии, по всей территории Соединенных Штатов, и перевозят в приспособленных грузовиках на миндальные плантации, чтобы повысить эффективность опыления миндаля.Произведенный таким образом миндаль — потому что это сложно назвать культивированием — хотя формально он не содержит добавок животного происхождения — получается в процессе, при котором никто не беспокоится о соблюдении природы, благополучии пчел и их важности для окружающая обстановка. С пчелами обращаются как с рабами, запряженными в работу калифорнийскими миндальными магнатами. Как с этим бороться? Лучше избегать калифорнийского миндаля и покупать вместо него испанский — его меньше на рынке, но он доступен, так что стоит немного постараться.

Соевый "сыр"

Соевый «сыр», фото.www.facetikuchnia.com.pl

Производители нередко добавляют казеин , представляющий собой молочный белок, в заменители соевого сыра. Абсурдно, но верно. Прежде чем купить веганский заменитель сыра, проверьте этикетку.

Готовые заправки для салатов

Заправка для салата, фото.Архивы

Готовые заправки и заправки для салатов, а также соусы, такие как вустерский соус, могут содержать анчоусы для идеального усиления вкуса. Читайте этикетки.

Арахис

Арахис, фото.Архивы

Если вы любите орехи и часто их едите, лучше забыть об арахисе. Некоторые производители добавляют в арахис желатин, который является продуктом животного происхождения.

Чипсы

Чипсы, фото.www.facetikuchnia.com.pl

Многие виды чипсов, особенно с мясным вкусом (например, со вкусом барбекю), содержат животный жир, чаще всего полученный из куриного мяса.

Сахар

сахар, фото.Архивы

Сахар отбеливают костяным углем, получаемым из бычьих костей. Обычно таким образом «улучшают» обычный белый рафинированный сахар и сахарную пудру. Если вы ищете веганские подсластители, купите веганский сертифицированный сахар или переключитесь на другие подсластители, такие каксироп агавы, кленовый сироп или стевия.

Готовые смеси для тортов

Смесь для теста, фото.Архивы

На первый взгляд эти виды смесей могут показаться подходящими для веганов, но это точно не так. Вы считаете, что достаточно добавить к порошку в пакете веганские заменители яиц и жиров, а сама порошкообразная масса для теста может содержать сахар, отбеленный костным углем (см. раздел выше), добавки на молочной основе и даже порошкообразный животный жир .

Хлеб и булочки

Хлеб, фото.Архивы

Хлеб часто обогащают омега-3 жирными кислотами, полученными из рыбы. Кроме того, хлеб и булочки могут содержать молочный белок, а перед выпечкой их часто смазывают яичным белком или взбитыми куриными яйцами — благодаря этому корочка получается более хрустящей и блестящей.Также в само хлебное тесто добавляют куриные яйца и мед (не веганский) — для улучшения вкуса.

Конфеты, желе, мятные конфеты, зефир, зефир

Конфеты, фото.www.facetikuchnia.com.pl

Готовые сладости очень часто содержат ингредиенты животного происхождения, такие как желатин, полученный из отходов жизнедеятельности животных (хрящей и костей), молочные белки, молоко, красители, полученные из насекомых.

Кроме того, стоит помнить, что шеллак - из июньского секрета - добавляется в конфеты для придания им блеска.

Пиво

Пиво, фото.www.facetikuchnia.com.pl

Процесс пивоварения может осуществляться с использованием продуктов животного происхождения, таких как рыбные пузыри, желатин и даже молочные белки. А пивоварни обычно не указывают такую ​​информацию на своих этикетках.

Красный пищевой

Красные закуски, фото.Архивы

Не все, конечно. Категория широкая, но так уж получилось, что веган, который хочет съесть что-то обработанное, чтобы съесть этот цвет, должен дважды подумать об этом.Конфеты, драже, желе, мороженое (в том числе с заменителями молока), сорбеты, пакетированные или бутылочные соки (особенно дешевые), компоты и (хотя это не для веганов) йогурты с красными фруктами (чаще всего с вишней). , земляника, земляника, малина, вишня и др.) своим интенсивным красным цветом обязаны добавлению красителя Е120 . Это карминовая кислота (также известная как кармин или кармин ) - натуральный темно-красный краситель, получаемый из высушенных, измельченных насекомых (шотландцев).

Апельсиновые соки

Апельсиновый сок, фото.www.facetikuchnia.com.pl

Полностью безопасны для веганов только свежевыжатые соки, желательно те, которые вы готовите сами - дома.

Готовые апельсиновые соки из картонной упаковки могут содержать невеганские добавки — они обогащены, например,омега-3 кислоты, полученные из рыбы.

Наркотики

Наркотики, фото.архивы

Лекарства, включая, в частности, гелевые капсулы, часто содержат желатин.

Применение? Сознательное веганство не может ограничиваться отказом от меда, мяса, рыбы, морепродуктов, молочных продуктов и других пищевых продуктов животного происхождения.Также необходимо избегать обработанных пищевых продуктов и составлять блюда на основе свежих местных продуктов. Читайте этикетки и обращайте внимание на происхождение продуктов, которые вы покупаете.

.90 000 Системное накопление тепла - Диета для климата. Спасет ли мир веганство?

Мясо и другие продукты животного происхождения выделяют в два раза больше парниковых газов, чем выращивание растительной пищи. Прогнозы показывают, что в ближайшие годы доля животноводства в производстве продуктов питания, вероятно, возрастет. Наибольшие выбросы дает производство говядины, а среди продукции растениеводства - выращивание риса.

Если мы хотим серьезно отнестись к рекомендации Парижского соглашения 2015 года и ограничить глобальное потепление до 1,5 ^на С, то согласно Межправительственной группе экспертов поИзменение климата (МГЭИК) и Программа Организации Объединенных Наций по окружающей среде, мы должны сократить свой углеродный след до нуля в течение следующих трех десятилетий.

Поляки объявлены вегетарианцами

Уменьшите углеродный след вашего обеда

Теоретически выбросы парниковых газов в сельском хозяйстве можно сократить быстрее всего за счет ограничения потребления мяса. На практике это будет непросто. Большинство людей считают, что мясо вкусное, питательное, легкое в приготовлении, а его потребление является признаком более высокого социального статуса.

Хорошей новостью является то, что нам не нужно сразу становиться веганом, чтобы сократить выбросы, мы можем начать с 1-2 постных обедов в неделю. Чем больше растений мы едим и меньше мяса, тем меньше наш углеродный след — диеты с высоким содержанием мяса в США и Европе примерно в 2–2,5 раза больше выбросов, чем диета на растительной основе.

Углеродный след веганов составляет около 2,5 кг CO ₂ e в день, вегетарианцев — 3,2 кг CO ₂ e, а тех, кто ест 100 г мяса в день — ок.7 кг CO ₂ e (за исключением того, что средний поляк съедает 200 г мяса в день!). Наиболее «выбросовым» видом пищи является мясо жвачных животных (коровы и овцы) – 1 кг овощей означает выбросы 0,4 кг CO ₂ e, 1 кг рыбы или куриного мяса – примерно 3,5 кг CO ₂ e, а 1 кг бескостной говядины образует не менее 26 кг CO ₂ e.

Четверть антропогенных выбросов парниковых газов приходится на производство продуктов питания. Мясо и другие продукты животного происхождения выделяют в два раза больше парниковых газов, чем выращивание растительной пищи.

Откуда берутся эти проблемы с мясом

Высокий углеродный след животноводства соответствует:

• во-первых - высокая потребность в корме. Его производство и транспортировка вызывают повышенный выброс углекислого газа в атмосферу. Кроме того - вырубаются леса для новых сельскохозяйственных угодий, также известных как зеленые легкие планеты Амазонский лес;
• во-вторых - из навоза, хранящегося на открытом воздухе, в атмосферу выбрасываются метан и углекислый газ, а также другие вредные вещества, такие как: антибиотики, пестициды, тяжелые металлы;
• в-третьих - транспортировка животных на бойню производит больше тонн углекислого газа в атмосферу.

Современные фермы стараются не только улучшить благополучие выращиваемых там животных, но и уменьшить углеродный след, сохраняя весь процесс — выращивание, коровники и скотобойни — в одном районе, как в старые усадебные времена. Навоз используется как биомасса.

Важно отметить, что изменение в разведении должно коснуться не только коров и овец, хотя они выделяют больше всего парниковых газов, но также свиней и птицу.

Котлета вдвое меньше

Чрезмерное потребление мяса ухудшает состояние окружающей среды, но также увеличивает риск развития рака, сердечных заболеваний, ожирения и диабета.Гринпис призвал сократить потребление мясных и молочных продуктов в Европе наполовину на благо людей и окружающей среды к 2050 году в опубликованном в 2018 году отчете «Меньше значит больше». Мясные и молочные продукты в 2050 году».

Меньше будет означать потребление около 300 г мясных продуктов на человека в неделю. Это то, что Всемирный фонд исследования рака говорит, что мы можем есть, не увеличивая риск рака.

Гринпис призвал правительства прекратить субсидирование промышленного производства мяса и молока, начать поддержку органического земледелия и активизировать усилия, чтобы сделать здоровое питание на основе овощей и фруктов доступным для всех.

План устойчивого развития сельского хозяйства

Сокращение глобального потребления мяса принесет пользу как за счет снижения деградации окружающей среды, так и за счет изменения рациона питания и привычек, которые помогут накормить растущее население мира. Наука предложила план спасения из пяти пунктов. Спасет нас:

• Диета, богатая растениями, с пониженным потреблением молочных продуктов и мяса. Производство мясных или молочных продуктов связано с огромным использованием сельскохозяйственных земель для выращивания кормов и большим выбросом, среди прочего.в метан.
• Борьба с обжорством и, следовательно, с перепроизводством пищи. Сегодня больше людей имеют избыточный вес или страдают ожирением, чем страдают от недоедания.
• Внедрение современных технологий (в том числе генетических) в сельское хозяйство, что позволит получать более высокие урожаи.
• Минимум вдвое сократить количество пищевых отходов. Сегодня в мире выбрасывается треть продуктов питания.
• Улучшение управления искусственными удобрениями.

Мясо климатоядных. Отчет о COP26

Животноводческая организация фонда «Сострадание в мировом сельском хозяйстве» подготовилась к концу 12 ноября с.г. Отчет саммита COP26 по климату в Глазго «Нарушая табу: почему нам нужно изменить то, как мы едим, чтобы справиться с климатическим кризисом». Посыл исследования, основанный на анализе многочисленных исследований, был ясен: если мы не ограничим однозначно потребление мяса, мы не предотвратим климатическую катастрофу. Поскольку потребление мяса является основной причиной климатического кризиса: эксперты Compassion in World Farming говорят, что производство продуктов питания уже является причиной одной трети выбросов парниковых газов, из которых 75 процентов.выделяют скот.

«Переход на богатую растениями диету с умеренным количеством мяса может снизить выбросы, связанные с пищевыми продуктами, на 47%. по сравнению с нынешней ситуацией», — заключает отчет.

90 093 8% человек в мире объявляют себя вегетарианцами. Больше всего вегетарианцев в Азии - 31 процент, в Европе - 10 процентов, меньше всего в США - 2 процента.

Подбери себе диету

Вегетарианство – исключение из рациона мяса, рыбы, морепродуктов, а также отказ от продуктов животного происхождения, напр.желатин. Первым известным вегетарианцем был Леонардо да Винчи.

Веганство разработано в середине 1940-х годов. Это не только отказ от употребления всех продуктов животного происхождения (мяса, молочных продуктов, в том числе яиц, а также меда), но прежде всего образ жизни – веганы не пользуются косметикой, протестированной на животных, они не покупают кожу, мех, шерсть или шелк. одежду, бои в зоопарках, океанариумах и, конечно же, цирк, родео и корриду.

Флекситарианство , гибкий - гибкий и вегетарианский - вегетарианский, также называемый полувегетарианским, представляет собой в основном растительную диету, которая позволяет время от времени употреблять мясо или рыбу, например, на вечеринках, с друзьями или семьей.

Идея возникла в 1990-х годах, но приобрела популярность в 2009 году благодаря американскому диетологу Дону Джексону Блатнеру, который описал флекситарианство как диету, основанную не на сокращении, а на включении. По мнению Джексона Блатнера, наша пища должна содержать пять групп продуктов: «новое мясо», т.е. растительные источники белка (горох, фасоль), фрукты и овощи, крупы, молочные продукты и специи.Мясо, как и сладости, разрешается изредка, в небольших количествах.

Поляк все равно любит мясо

Несмотря на то, что в Польше становится все больше веганов и вегетарианцев, они по-прежнему составляют небольшой процент населения. В 2010 году исследование CBOS показало, что около 1 процента мясников не едят мясо. Поляки. В 2019 году Польская национальная исследовательская группа «Ариадна» сообщила, что 8,4 процента населения являются вегетарианцами или веганами. наши соотечественники. Это такая же пропорция, как и в мире - 8 процентов.населения объявлены вегетарианцами. Больше всего вегетарианцев в Азии - 31 процент, в Европе - 10 процентов, меньше всего в США - 2 процента.

В свою очередь, отчет IQS за 2019 год «Флекситарианцы идут» показывает, что до 43 процентов. Поляки утверждают, что пытаются ограничить потребление мяса или вовсе отказаться от него.

Кажется, нас ждет растительная революция на тарелке, хотя бы глядя на сыпь веганских и вегетарианских баров, ресторанов и кафе-мороженых на так называемыхгород.

.

---

Смотрите также

• 
  Из чего сделать мороженое
• 
  Как подготовить форму для хлеба к использованию алюминиевую
• 
  Кбжу сливочного масла
• 
  При скольки градусах кипит вода в чайнике
• 
  Где находится ужгород
• 
  Сколько запекать стейки семги
• 
  Как подготовить рыбу для копчения
• 
  Суп из чечевицы зеленой с мясом
• 
  Сушеное мясо бдо
• 
  Жульен с курицей и грибами фото
• 
  Печень говяжья рецепты приготовления жареная