Доп-инфо

При скольки градусах кипит вода в чайнике

При какой температуре закипает вода в электрическом чайнике. Как правильно вскипятить воду и какая температура нужна для заваривания чая Как закипает

Если вас спросят, при какой температуре закипает вода, вы скорее всего ответите, что при 100 °C. И ваш ответ будет правильным, но это значение верно только при обычном атмосферном давлении – 760 мм рт. ст. На самом деле вода может закипать и при 80 °C, и при 130 °C. Чтобы объяснить причину таких расхождений, прежде всего нужно выяснить, что такое кипение.

Разобраться, сколько нужно градусов, чтобы вода закипела, поможет изучение механизма этого физического явления. Кипение представляет собой процесс преобразования жидкости в пар и проходит в несколько этапов:

При нагревании жидкости из микротрещин в стенках сосуда выходят пузырьки с воздухом и водяным паром.

Пузыри немного расширяются, но жидкость в сосуде настолько холодна, что это приводит к конденсации пара в пузырях.
Пузырьки начинают лопаться до тех пор, пока вся толща жидкости не станет достаточно горячей.
Через некоторое время происходит уравнивание давления воды и пара в пузырях. На этом этапе отдельные пузырьки могут подниматься на поверхность и выпускать пар.
Пузырьки начинают интенсивно подниматься, начинается бурление с характерным звуком. Начиная с этого этапа, температура в сосуде не меняется.
Процесс кипения будет продолжаться до тех пор, пока вся жидкость не перейдет в газообразное состояние.

Температура пара

Температура пара при кипении воды такая же, как и самой воды. Это значение не будет меняться до тех пор, пока не испарится вся жидкость в сосуде. В процессе кипения образуется влажный пар. Он насыщен жидкими частицами, равномерно распределенными по всему объему газа. Далее высокодисперсные частицы жидкости конденсируются, а насыщенный пар превращается в сухой.

Также существует перегретый пар, который намного горячее, чем кипяток. Но его можно получить только с помощью специальной аппаратуры.

Влияние давления

Мы уже выяснили, что для закипания жидкости необходимо уравнивание давления жидкого вещества и пара. Так как давление воды складывается из атмосферного давления и давления самой жидкости, изменить время закипания можно двумя способами:

изменением атмосферного давления;

изменением давления в самом сосуде.

Первый случай мы можем наблюдать на территориях, расположенных на разной высоте над уровнем моря. На побережьях температура закипания будет составлять 100 °C, а на вершине Эвереста – всего 68 °C. Исследователи рассчитали, что при подъеме в горы каждые 300 метров температура закипания воды снижается на 1 °C.

Данные значения могут меняться в зависимости от химического состава воды и наличия примесей (солей, ионов металлов, растворимых газов).

Для получения кипятка чаще всего используют чайники. Температура кипения воды в чайнике также зависит от района проживания. Жителям горной местности рекомендуется использовать автоклавы и скороварки, которые помогают сделать кипяток более горячим и ускорить процесс приготовления пищи.

Кипение соленой воды

То, при скольких градусах закипает вода, определяет и наличие в ней примесей. В составе морской воды присутствуют ионы натрия и хлора. Они располагаются между молекулами h3O и притягивают их. Этот процесс известен как гидратация.

Связь между водой и ионами соли намного сильнее, чем между молекулами воды. Для закипания соленой воды требуется больше энергии, чтобы можно было разорвать эти связи. Этой энергией является температура.

Также соленая жидкость отличается от пресной низкой концентрацией молекул h3O. В этом случае при нагревании они начинают быстрее двигаться, но не могут образовать достаточно большой пузырь пара, так как реже сталкиваются. Давления маленьких пузырьков недостаточно для их выхода на поверхность.

Для уравнивания водного и атмосферного давления нужно увеличить температуру. Поэтому соленой воде для закипания требуется намного больше времени, чем пресной, а температура кипения будет зависеть от концентрации соли. Известно, что при добавлении 60 г NaCl в 1 л жидкости температура закипания возрастает на 10 °C.

Как изменить температуру кипения

В горной местности очень тяжело приготовить пищу, на это уходит слишком много времени. Причина – недостаточно горячий кипяток. На очень больших высотах почти невозможно сварить яйцо, что уж говорить о приготовлении мяса, которое нуждается в хорошей термической обработке.

Изменение температуры, при которой закипает жидкость, важна для жителей не только горных районов.

Для стерилизации продуктов и оборудования желательно использовать более высокую температуру, чем 100 °C, так как некоторые микроорганизмы являются термостойкими.

Это важная информация не только для домохозяек, но и для специалистов, работающих в лабораториях. Также увеличение температуры кипения может заметно сэкономить время, уходящее на приготовление пищи, что немаловажно в наше время.

Чтобы увеличить этот показатель, нужно использовать плотно закрывающуюся емкость. Лучше всего для этого подойдут скороварки, в которых крышка не пропускает пар, увеличивая давление внутри сосуда. Во время нагревания выделяется пар, но, так как он не может выйти наружу, происходит его конденсация на внутренней стороне крышки. Это приводит к существенному увеличению внутреннего давления. В автоклавах давление составляет 1–2 атмосферы, поэтому жидкость в них закипает при температуре 120–130 °C.

Максимальная температура кипения воды до сих пор остается неизвестной, так как этот показатель может увеличиваться до тех пор, пока увеличивается атмосферное давление. Известно, что в паровых турбинах вода не может закипеть даже при 400 °C и давлении в несколько десятков атмосфер. Такие же данные получили на больших глубинах океана.

Кипение воды при пониженном давлении: Видео

Кипение — это интенсивный переход жидкости в пар, происходящий с образованием пузырьков пара по всему объему жидкости при определенной температуре.

Во время кипения температура жидкости и пара над ней не меняется. Она сохраняется неизменной до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. Это происходит потому, что вся подводимая к жидкости энергия уходит на превращение ее в пар.

Температура, при которой кипит жидкость, называется температурой кипения .

Температура кипения зависит от давления, оказываемого на свободную поверхность жидкос-ти. Это объясняется зависимостью давления насыщенного пара от температуры. Пузырек пара растет, пока давление насыщенного пара внутри него немного превосходит давление в жидкости, которое складывается из внешнего давления и гидростатического давления столба жидкости.

Чем больше внешнее давление, тем больше температура кипения .

Всем известно, что вода кипит при температуре 100 ºC. Но не следует забывать, что это справедливо лишь при нормальном атмосферном давлении (примерно 101 кПа). При увеличении дав-ления температура кипения воды возрастает. Так, например, в кастрюлях-скороварках пищу варят под давлением около 200 кПа . Температура кипения воды при этом достигает 120°С. В воде такой температуры процесс варки происходит значительно быстрее, чем в обычном кипятке. Этим и объясняется название «скороварка».

И наоборот, уменьшая внешнее давление, мы тем самым понижаем температуру кипения. Напри-мер, в горных районах (на высоте 3 км , где давление составляет 70 кПа) вода кипит при температуре 90 °С. Поэтому жителям этих районов, использующим такой кипяток, требуется значительно больше времени для приготовления пищи, чем жителям равнин. А сварить в этом кипятке, например, кури-ное яйцо вообще невозможно, так как при температуре ниже 100 °С белок не сворачивается.

У каждой жидкости своя температура кипения, которая зависит от давления насыщенного пара. Чем выше давление насыщенного пара, тем ниже температура кипения соответствующей жидкости, т. к. при меньших температурах давление насыщенного пара становится равным атмосферному. Например, при температуре кипения 100 °С давление насыщенных паров воды равно 101 325 Па (760 мм рт. ст.), а паров — всего лишь 117 Па (0,88 мм рт. ст.). Кипит ртуть при 357°С при нормальном давлении.

Теплота парообразования.

Теплота парообразования (теплота испарения) — количество теплоты , которое необходимо сообщить веществу (при постоянном давлении и постоянной температуре) для полного превращения жидкого вещества в пар.

Количество теплоты, необходимое для парообразования (или выделяющееся при конденса-ции). Чтобы вычислить количество теплоты Q , необходимое для превращения в пар жидкости любой массы, взятой при температуре кипения, нужно удельную теплоту парообразования r ум-ножить на массу m :

При конденсации пара происходит выделение такого же количества теплоты.

Антон

Геннадий температура кипения воды 100 градусов.

от 85 до 110 в зависимости от давления. Алёна.

Артем зависит от давления. если высоко над уровнем моря, то вода кипит при температурах меньше 100 градусов

Борис 100 градусов по Цельсию на момент отключения. Если это кипящая вода. Температура выше - это уже пар.

Саша 98 градусов

Светлана температура.. . 99,9... кароч около 100 гралусов)))

Егор Там температура на которую настроен терморегулятор. Плюс-минус погрешность..

Пётр температура превышает 100Федор

Оксана 100 градусов.. . и пошла на убыль...

Метки: При какой температуре закипает вода в электрическом чайнике

Движение по наклонной плоскости Сколько километров проедет скутер со...

Вот кипит в электрическом чайнике вода, и как только он отключился, какая там... 4200 м) и там вода кипела при столь низкой температуре, что для...

Температура заваривания чая

Как по-простому обеспечить температуру заваривания чая, если чайник без регулятора температуры и без термометра?
Вскипятить воду, и охладить, разбавив водой комнатной температуры в определенной пропорции.
Например, нужна вода для заваривания температурой 80 градусов.
1. Наливаем в чайник литр воды, доводим до кипения.
2. Ждем, пока кипение прекратится.
3. После прекращения кипения выливаем в чайник полтора стакана воды комнатной температуры.
4. Сразу заливаем в заварник, и это будет 80 градусов.
Что там происходит?
По шагам.
В нормальных условиях (горные не рассматриваю) вода кипит при 100 градусах.
1. Наливаем в чайник литр воды, доводим до кипения. Это позволит получить температуру, очень близкую к 100 градусам. Кипение проходит при постоянной температуре.
2. Ждем, пока кипение прекратится. Разбавляя, мы хотим снизить температуру воды в чайнике, а не тратить ее энергоемкость еще и на прекращение кипения.
3. После прекращения кипения выливаем в чайник полтора стакана воды комнатной температуры. Почему полтора?
Сколько воды доливать? Неизвестный объем = Х.
Было: 1000 мл * 100 градусов + Х мл * 25 градусов.
Стало: 1000 мл * 80 градусов + Х мл * 80 градусов.
1000 * 100 + Х * 25 = 1000 * 80 + Х * 80,
1000 * 100 - 1000 * 80 = Х * 80 - Х * 25,
Х = 20000 / 55 = 364 мл.
Это примерно полтора стакана.
Если учесть теплоемкость заварника и чайника (тяжелый и не разогретый заварник), можно налить поменьше.

При какой температуре закипает вода? | Вопрос-ответ | Вокруг...

31 мар 2007 ... Казалось бы, ответ на этот вопрос очевиден - вода кипит при 100°С и замерзает при 0°С (строго придерживаясь физической...

Кипение - процесс изменения агрегатного состояния вещества. Когда мы говорим о воде, то имеем в виду изменение жидкого состояния в парообразное. Важно отметить, что кипение - это не испарение, которое может протекать даже при комнатной температуре. Также не стоит путать с кипячением, что является процессом нагревания воды до определенной температуры. Теперь, когда мы разобрались с понятиями, можно определить, при какой температуре кипит вода.

Процесс

Сам процесс преобразования агрегатного состояния из жидкого в газообразное является сложным. И хотя люди этого не видят, существует 4 стадии:

На первой стадии на дне нагреваемой емкости образуются небольшие пузырьки. Также их можно заметить по бокам или на поверхности воды. Они образуются из-за расширения воздушных пузырьков, которые всегда есть в трещинах емкости, где нагревается вода.
На второй стадии объем пузырьков увеличивается. Все они начинают рваться к поверхности, так как внутри них находится насыщенный пар, который легче воды. При повышении температуры нагрева давление пузырьков возрастает, и они выталкиваются на поверхность благодаря известной силе Архимеда. При этом можно слышать характерный звук кипения, который образуется из-за постоянного расширения и уменьшения в размере пузырьков.
На третьей стадии на поверхности можно видеть большое количество пузырьков. Это вначале создает помутнение воды. Данный процесс в народе называют "кипением белым ключом", и длится он короткий промежуток времени.
На четвертой стадии вода интенсивно бурлит, на поверхности возникают большие лопающиеся пузыри, возможно появление брызг. Чаще всего брызги означают, что жидкость нагрелась до максимальной температуры. Из воды начнет исходить пар.

Известно, что вода кипит при температуре 100 градусов, которая возможна лишь на четвертой стадии.

Температура пара

Пар представляет собой одно из состояний воды. Когда он поступает в воздух, то, как и другие газы, оказывает на него определенное давление. При парообразовании температура пара и воды остаются постоянными до тех пор, пока вся жидкость не изменит свое агрегатное состояние. Это явление можно объяснить тем, что при кипении вся энергия расходуется на преобразование воды в пар.

В самом начале закипания образуется влажный насыщенный пар, который после испарения всей жидкости становится сухим. Если его температура начинает превышать температуру воды, то такой пар является перегретым, и по своим характеристикам он будет ближе к газу.

Кипение соленой воды

Достаточно интересно знать, при какой температура кипит вода с повышенным содержанием соли. Известно, что она должна быть выше из-за содержания в составе ионов Na+ и Cl-, которые между молекулами воды занимают область. Этим химический состав воды с солью отличается от обычной пресной жидкости.

Дело в том, что в соленой воде имеет место реакция гидратации - процесс присоединения молекул воды к ионам соли. Связь между молекулами пресной воды слабее тех, которые образуются при гидратации, поэтому закипание жидкости с растворенной солью будет происходить дольше. По мере роста температуры молекулы в воде с содержанием соли двигаются быстрее, но их становится меньше, из-за чего столкновения между ними осуществляются реже. В результате пара образуется меньше, и его давление из-за этого ниже, чем напор пара пресной воды. Следовательно, для полноценного парообразования потребуется больше энергии (температуры). В среднем для закипания одного литра воды с содержанием 60 граммов соли необходимо поднять градус кипения воды на 10% (то есть на 10 С).

Зависимости кипения от давления

Известно, что в горах вне зависимости от химического состава воды температура кипения будет ниже. Это происходит из-за того, что атмосферное давление на высоте ниже. Нормальным принято считать давление со значением 101.325 кПа. При нем температура закипания воды составляет 100 градусов по Цельсию. Но если подняться на гору, где давление составляет в среднем 40 кПа, то там вода закипит при 75.88 С. Но это не значит, что для приготовления еды в горах придется потратить почти вдвое меньше времени. Для термической обработки продуктов нужна определенная температура.

Считается, что на высоте 500 метров над уровнем моря вода будет закипать при 98.3 С, а на высоте 3000 метров температура закипания составит 90 С.

Отметим, что данный закон действует и в обратном направлении. Если поместить жидкость в замкнутую колбу, через которую не может проходить пар, то с ростом температуры и образованием пара давление в этой колбе будет расти, и закипание при повышенном давлении произойдет при более высокой температуре. Например, при давлении 490.3 кПа температура кипения воды составит 151 С.

Кипение дистиллированной воды

Дистиллированной называется очищенная вода без содержания каких-либо примесей. Ее часто применяют в медицинских или технических целях. С учетом того, что в такой воде нет никаких примесей, ее не используют для приготовления пищи. Интересно заметить, что закипает дистиллированная вода быстрее обычной пресной, однако температура кипения остается такой же - 100 градусов. Впрочем, разница по времени закипания будет минимальной - всего доли секунды.

В чайнике

Часто люди интересуются, при какой температуре кипит вода в чайнике, так как именно этими приборами они пользуются для кипячения жидкости. С учетом того, что атмосферное давление в квартире равно стандартному, а используемая вода не содержит солей и других примесей, которых там не должно быть, то и температура закипания также будет стандартной - 100 градусов. Но если вода будет содержать соль, то температура закипания, как мы уже знаем, будет выше.

Заключение

Теперь вы знаете, при какой температуре кипит вода, и как атмосферное давление и состав жидкости влияют на данный процесс. В этом нет ничего сложного, и подобную информацию дети получают еще в школе. Главное - запомнить, что со снижением давления понижается и температура кипения жидкости, а с его ростом увеличивается и она.

В интернете можно найти множество разных таблиц, где указывается зависимость температуры кипения жидкости от атмосферного давления. Они доступны всем и активно используются школьниками, студентами и даже преподавателями в институтах.

Одним из важных этапов для получения вкусного, полезного и ароматного настоя, является получения кипятка. Но помните, перекипевшая вода, а также заново повторно вскипевшая вода – мертвая вода!

В воде обычно содержится много микроскопических солей, и если её перекипятить, то увеличится их концентрация. Кипяток должен быть молодым . Если вода не успела закипеть, чайные листья не развернутся, не упадут на дно, а будут плавать на поверхности. Чай не заварится и аромат чая тоже не раскроется. А еще у каждого чая свои требования к температуре. Поэтому после того как вода вскипела, если необходима температура ниже чем 100 градусов, ей дают остыть . Когда нет под рукой градусника для воды, пользуются правилом, вода за пять минут остывает примерно до температуры 85 градусов.

Чтобы получить молодой кипяток, необходимо следить за водой в чайнике. В трактате знаменитого Лу Юя говорилось, что когда первым появляется "крабий глаз" - мелкие пузырьки на дне и одновременно начинается легкое пощелкивание - это первая стадия кипячения воды. Температура воды – примерно 70-80 С.

Потом пузырьки увеличиваются, потрескивание становится чаще и сливается в легкий шум и начинается вторая короткая стадия называемая "рыбий глаз". Температура примерно 80-85С.

Затем по стенкам чайника начинают подниматься "жемчужные нити" - этакие ниточки из пузырьков, вода начинает бурлить, шум немного меняется и становится как бы глуше - это третья стадия. Именно она считается самой подходящей для засыпки чая в воду (если варить чай методом Лу Юя) или снятия воды с огня. Температура при этом около 85-92С. Также за этой стадией есть совсем короткая - это стадия называется «Шум ветра в соснах» - если прислушаться к воде в этот момент, то поймешь почему. Но так как чтобы ее поймать, нужно практиковаться, то мы рекомендуем снимать чайник именно не третей стадии.

Когда же по поверхности воды идут бурные волны - так называемое "объемное кипение" - это четвертая стадия заварки кипятка. Четвертая стадия кипятка, по мнению Лу Юя, не подходит для заваривания чая. А все дело в том, что содержащийся в воде кислород теряется, уходят из воды с паром, от чего вода и меняет вкус.

Если вода жесткая или не чистая, то классических стадий кипения не будет или они окажутся смазанными.

Вода закипела, и мы получили молодой кипяток. Дальше, если нужно даем воде остыть. Если не помним, какую температуру рекомендовали в описании к чаю, то придерживаемся общего правила:

Температура воды от 90 градусов до 95 подходит для заваривания черных чаев , например пуэр, полностью ферментированных (это красные чаи), а также сильно ферментированных улунских чаев.

Температурой воды от 80 до 90 градусов заваривают в основном слабо ферментированные тайваньские улунские чаи .

Низкая температура воды, что ниже 80 градусов, подходит для зелёных, белых и жёлтых чаев.

Важно заварить чай нужной температурой, ведь если заварить нежный зеленый или белый чай кипятком, то не будет свежести, не будет лёгкости, не будет сладости, не будет богатого послевкусия, а будет привкус горечи и неприятной терпкости. Лишь правильно заваренный чай подарит нам удивительные ощущения, чувства приятной лёгкости, чистоту мысли и, наконец, приятное общение, если заваривать не только для себя.

Приятного чаепития!

При какой температуре кипит вода высоко в горах

Фото: UGC

Каждый, кто изучал физику в школе, на вопрос, при какой температуре кипит вода, не задумываясь, ответит: «100 °С», даже если его оценки были ниже среднего. Но почему тогда альпинисты жалуются, что на высоте у них возникает проблема с приготовлением пищи и завариванием чая? Расскажем об этом подробнее.

Кипение — физический процесс превращения жидкости в пар. Температура кипения жидкости напрямую зависит от ее состава и атмосферного давления. Поэтому чем выше мы поднимаемся в горы, тем меньше становится давление, и воде, чтобы закипеть, нужна температура поменьше.

При 0 высоте над уровнем моря температура кипения воды действительно 100 °С. Но с каждым подъемом на 500 метров температура кипения воды снижается на 2–3 °С. На высоте 1000 м вода закипит при температуре 96,7 °С. На 2000 м ей для закипания нужны лишь 93,3 °С.

На Эльбрусе — самой высокой вершине Европы (5642 м), где в конце лета температура достигает –7°С, — вода закипит при 80,8 °С.

На вершине кавказского Казбека (5033 м) для кипячения воды нужно уже 83 °С.

Фото: Da-Voda.com: UGC

В Гималаях, где высота гор достигает почти 9 тыс. метров над уровнем моря, воде потребуется еще меньшая температура, чтобы закипеть. На самой высокой горе Гималаев — Аннапурне — вода закипит примерно при 70,7 °С.

Читайте также: Интересные факты о воде

В горах Казахстана различна температура закипания воды:

На самой высокой горе Казахстана Хан-Тенгри (7010 м) — 75,5 °С.
На пике Талгар (4979) — 83,3 °С.
На Актау (4690) — 84,3 °С.
На Белухе (4506) — 84,9 °С.

При повышении давления увеличивается и температура кипения воды. Поэтому в специальной посуде, которая обеспечивает высокое давление при готовке, например в скороварке, пища готовится намного быстрее.

Не случайно жители горных местностей являются одними из главных покупателей бытовых скороварок. А для любителей горных походов выпускают специальную посуду, которая обеспечивает высокую температуру закипания воды.

Фото: solarsoul.net: UGC

Как известно, при закипании вода проходит несколько стадий:

образование пузырьков воздуха при повышении температуры;
увеличение пузырьков и их подъем на поверхность;
помутнение поверхности из-за скопившихся на ней пузырьков;
бурление воды из-за разрыва пузырьков и образование пара.

Следует отметить, что температура кипения соленой воды выше, чем у пресной, так как ионы соли между молекулами воды придают им большую прочность. Как результат, чтобы разорвалась связь и образовался пар, нужна температура повыше. Например, 40 г соли увеличат температуру кипения литра воды почти на 1 °С.

Отвечая на вопрос, при какой температуре кипит вода, не забывайте о том, что многое зависит от атмосферного давления и состава воды.

Читайте также: Самые высокие горы Казахстана

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/school/1750018-pri-kakoj-temperature-kipit-voda-vysoko-v-gorah/

Почему вода громче всего «шумит» ДО того, как закипеть, а после — становится гораздо тише | Научпоп. Наука для всех

Один из самых часто используемых предметов в быту - чайник, по крайней мере, у меня. Многие люди ставят кипятить в нем воду по несколько раз в день, но мало кто задается вопросом, почему вода шумит громче всего ДО того, как она закипит, а после закипания становится гораздо тише. Это одно из тех явлений, с которыми мы сталкиваемся ежедневно, но почти не обращаем на него внимания.

Так в чем тут дело?

Ответ на этот вопрос сложнее, чем может показаться, ведь все происходит в несколько этапов:

Процесс закипания воды в электрическом чайнике. Источник изображения: gfycat.com

Всем известно, что при достижении точки кипения (100 ℃) молекулы воды получают настолько большое количество энергии, что освобождаются от молекулярных связей, которые удерживают их вместе в жидкой форме и вода превращается в пар.

1. При закипании воды на дне чайника в самой горячей его части (температура нагревательного элемента превышает 100 градусов по Цельсию), образуются тысячи маленьких пузырьков воздуха и насыщенного пара, при этом каждый из них производит звук с частотой 100 Гц.

2. После дальнейшего нагревания пузырьки начинают отрываться от дна и подниматься к поверхности. Когда они проходят через намного более холодные слои воды, расположенные выше, то остывают и разрушаются. Такое «схлопывание» пузырьков газа создает приличные по силе ударные волны (эффект чем-то похож на гидравлический удар в трубах) и производит звук с частотой около 1 кГц, а сам процесс их образования именуется «кавитацией».

Кавитация — процесс парообразования и последующей конденсации пузырьков пара в потоке жидкости, сопровождающийся шумом и гидравлическими ударами, образование в жидкости полостей (кавитационных пузырьков, или каверн), заполненных паром самой жидкости, в которой возникает.

Это весьма шумный, а иногда разрушительный процесс: например, кавитация приводит к эрозионному разрушению лопастей гребных винтов. Вот еще пример кавитации:

Пример кавитации в бутылке с водой. Источник изображения: gfycat.com

Так, пора вернуться к нашему чайнику... Почему шум воды усиливается до момента закипания, а потом становится гораздо тише?

Коллапсирующие пузырьки пара к тому же перемешивают жидкость, высвобождая еще более мелкие пузырьки паров воды и растворенного в ней воздуха. Эти дополнительно образующиеся микропузырьки также создают звук.

3, Наконец, когда верхние слои воды разогреются до температуры близкой с 100 ℃, пузырьки, которые образовались на дне поднимаются все ближе и ближе к поверхности. Из-за большего количества образующихся пузырьков начинает нарастать шум. А когда вся вода в чайнике достигнет точки кипения, то пузырьки пара уже поднимаются на поверхность и лопаются там, звук при этом намного более мягкий. Таким образом, вода перестает громко «шуметь» после того как закипит.

Кипение воды в электрическом чайнике. Источник изображения: gfycat.com

У кого-то может возникнуть вопрос, почему вода не шумит перед тем как закипеть, если ее разогревать в микроволновке? Виновником этого является сам принцип нагревания в СВЧ-печи. Благодаря микроволнам разогрев происходит практически равномерно и между разными слоями воды нет такой разницы в температуре, из-за которой пузырьки газа «схлопываются», так и не достигнув поверхности.

Если вам понравилась статья, то поставьте лайк и подпишитесь на канал Научпоп. Наука для всех. Оставайтесь с нами, друзья! Впереди ждёт много интересного!

Во сколько градусов закипает вода. От чего зависит температура кипения. Температура кипения воды в вакууме при различном давлении

Процесс

На первой стадии на дне нагреваемой емкости образуются небольшие пузырьки. Также их можно заметить по бокам или на поверхности воды. Они образуются из-за расширения воздушных пузырьков, которые всегда есть в трещинах емкости, где нагревается вода.
На второй стадии объем пузырьков увеличивается. Все они начинают рваться к поверхности, так как внутри них находится насыщенный пар, который легче воды. При повышении температуры нагрева давление пузырьков возрастает, и они выталкиваются на поверхность благодаря известной силе Архимеда. При этом можно слышать характерный звук кипения, который образуется из-за постоянного расширения и уменьшения в размере пузырьков.
На третьей стадии на поверхности можно видеть большое количество пузырьков. Это вначале создает помутнение воды. Данный процесс в народе называют "кипением белым ключом", и длится он короткий промежуток времени.
На четвертой стадии вода интенсивно бурлит, на поверхности возникают большие лопающиеся пузыри, возможно появление брызг. Чаще всего брызги означают, что жидкость нагрелась до максимальной температуры. Из воды начнет исходить пар.

Известно, что вода кипит при температуре 100 градусов, которая возможна лишь на четвертой стадии.

Температура пара

Кипение соленой воды

Зависимости кипения от давления

Кипение дистиллированной воды

В чайнике

Заключение

Давайте проследим за процессом кипения, начиная с того момента, когда на нагретом дне сосуда (кастрюли или ) образуются первые пузырьки. Кстати, а они образуются? Да потому, что тонкий слой воды, непосредственно соприкасающийся с дном сосуда, нагрелся до 100 градусов. И, согласно физическим свойствам воды, начал превращаться из в газообразное.

Итак, первые пузырьки, пока еще маленькие, начинают медленно всплывать – на них действует выталкивающая сила, по-другому называемая Архимедовой – и почти сразу же снова опускаются ко дну. Почему? Да потому, что сверху вода еще недостаточно прогрета. Соприкоснувшись с более холодными слоями, пузырьки как бы «сморщиваются», теряют объем. И, соответственно, тут же уменьшается Архимедова сила. Пузырьки опускаются на дно, и «лопаются» от силы тяжести .

Но нагрев продолжается, все новые и новые слои воды принимают температуру, близкую к 100 градусам. Пузырьки уже не опускаются на дно. Они стремятся достичь поверхности, но самый верхний слой еще существенно холоднее, поэтому, соприкоснувшись с ним, каждый пузырек снова уменьшается в размерах (из-за того, что часть водяного пара, заключенного в нем, охлаждаясь, превращается в воду). Из-за этого он начинает опускаться вниз, но, попав в горячие слои, уже принявшие температуру 100 градусов, опять увеличивается в размерах. Поскольку сконденсированный пар снова становится паром. Огромное количество пузырьков снуют то вверх, то вниз, попеременно уменьшаясь и увеличиваясь в размерах, производя характерный шум.

И вот, наконец, наступает момент, когда вся водяная толща, включая самый верхний слой, приняла температуру 100 градусов. Что будет происходить на этом этапе? Пузырьки, поднимаясь кверху, беспрепятственно достигают поверхности. И вот тут-то, на границе раздела двух сред, происходит «бурление»: они лопаются, выпуская на свободу водяной пар. И этот процесс при условии постоянного нагрева будет продолжаться до тех пор, пока вся вода не выкипит, перейдя в газообразное состояние.

Следует учесть, что температура закипания зависит от атмосферного давления. Например, высоко в горах вода кипит при температурах меньших, чем 100 градусов. Поэтому жителям высокогорий требуется гораздо больше времени для того, чтобы сварить себе пищу.

Кипячение воды является одним из частых повседневных дел. Однако в горных районах этот процесс имеет свои особенности. В различных по высоте над уровнем моря точках закипание воды происходит при разных температурах.

Как точка кипения воды зависит от атмосферного давления

Кипящая вода характеризуется ярко выраженными внешними : бурлением жидкости, образованием маленьких пузырьков внутри посуды и поднимающимся паром. При нагревании молекулы воды получают дополнительную энергию от источника тепла. Они становятся более мобильными и начинают вибрировать.

В конечном счете жидкость достигает такой температуры, при которой на стенках посуды образуются пузырьки пара. Эта температура имеет название точка кипения. Как только вода начинает кипеть, температура не меняется, пока вся жидкость не превратится в газ.

Молекулы воды, выходящие в виде пара, оказывают давление на атмосферу. Это называется давлением пара. С увеличением температуры воды оно увеличивается, а молекулы, двигаясь быстрее, преодолевают связывающие их межмолекулярные силы. Давлению пара противостоит другая сила, созданная воздушной массой: . Когда давление пара достигает или превышает окружающее давление, преодолевая его, вода начинает кипеть.

Точка кипения воды также зависит от ее чистоты. Вода, которая содержит примеси (соль, сахар) закипит при более высокой температуре, чем чистая.

Особенности кипения воды в горах

Воздушная атмосфера оказывает давление на все объекты на . На уровне моря оно одинаково везде и равно 1 атм., или 760 мм рт. ст. Это нормальное атмосферное давление, и вода закипает при температуре 100оС. Давление пара при такой температуре воды также равно 760 мм рт. ст.

Чем выше над уровнем моря, тем воздух становится более разреженным. В горах его плотность и давление уменьшаются. Из-за уменьшения внешнего давления на воду требуется меньше энергии, чтобы разорвать межмолекулярные связи. Это подразумевает меньше тепла, и вода закипит при более низкой температуре.

С каждым километром высоты вода кипит при температуре, которая меньше исходной на 3,3оС (или примерно минус 1 на каждые 300 метров). На высоте 3 км над уровнем моря атмосферное давление составляет около 526 мм рт. ст. Вода закипит, когда давление пара будет равно атмосферному, а именно 526 мм рт. ст. Это условие достигается при температуре 90оС. На высоте 6 км давление меньше нормального примерно в два раза, а - около 80оС.

На вершине Эвереста, высота которого 8848 м, вода закипает при температуре около 72оС.

В горах на высоте 600 м, где вода закипает при 98оС, понимание процесса кипения особенно актуально при приготовлении пищи. Некоторые продукты можно довести до готовности, увеличив время варки. Однако для продуктов, требующих хорошей термальной обработки и длительного времени приготовления, лучше всего использовать скороварку.

Кипение - казалось бы, простой физический процесс, известный каждому, хоть раз в жизни вскипятившему чайник. Однако у него есть немало особенностей, которые физики изучают в лабораториях, а хозяйки - на кухнях. Даже температура кипения далеко не постоянна, а меняется в зависимости от различных факторов.

Кипение жидкости

При кипении жидкость начинается интенсивно превращаться в пар, в ней образуются паровые пузырьки, поднимающиеся на поверхность. При нагревании сначала пар появляется только на поверхности жидкости, затем этот процесс начинается по всему объему. Появляются мелкие пузырьки на дне и стенках посуды. При повышении температуры давление внутри пузырей возрастает, они увеличиваются и поднимаются вверх.

Когда температура достигает так называемой точки кипения, начинается бурное образование пузырьков, их становится много, жидкость закипает. Образуется пар, температура которого остается постоянной, пока не вся вода. Если парообразование происходит в обычных условиях, при стандартом давлении 100 мПа, его температура равна 100оС. Если же искусственно увеличить давление, можно получить перегретый пар. Ученым удалось нагреть водяной пар до температуры 1227оС, при дальнейшем нагреве диссоциация ионов превращает пар в плазму.

При заданном составе и постоянном давлении температура кипения любой жидкости постоянна. В учебниках и пособиях по можно увидеть таблицы, указывающие температуру кипения различных жидкостей и даже металлов. Например, вода закипает при температуре 100оС, при 78,3оС, эфир при 34,6оС, золото при 2600оС, а серебро при 1950оС. Это данные для стандартного давления 100 мПа, оно рассчитывается на уровне моря.

Как изменить температуру кипения

Если давление снижается, температура кипения уменьшается, даже если состав остается прежним. Это значит, что если подняться с котелком воды на гору высотой 4000 метров и поставить ее на костер, вода закипит при 85оС, для этого понадобится гораздо меньше дров, чем внизу.

Хозяйкам будет интересно сравнение со скороваркой, в которой давление искусственно увеличивается. кипения воды при этом также увеличивается, за счет чего пища готовится гораздо быстрее. Современные скороварки позволяют плавно изменять температуру кипения от 115 до 130оС и более.

Еще один секрет температуры кипения воды заключается в ее составе. Жесткая вода, в состав которой входят различные соли, закипает дольше и требует для нагрева больше энергии. Если добавить в литр воды две столовые ложки соли, температура кипения ее увеличится на 10оС. То же самое можно сказать о сахаре, 10% сахарный сироп закипает при температуре 100,1оС.

Назад Вперёд

Внимание! Предварительный просмотр слайдов используется исключительно в ознакомительных целях и может не давать представления о всех возможностях презентации. Если вас заинтересовала данная работа, пожалуйста, загрузите полную версию.

Ход урока

1.Стадии кипения воды.

Кипение – переход жидкости в пар, происходящий с образованием в объеме жидкости пузырьков пара или паровых полостей. Пузырьки растут вследствие испарения в них жидкости, всплывают, и содержащийся в пузырьках насыщенный пар переходит в паровую фазу над жидкостью.

Кипение начинается, когда при нагреве жидкости давление насыщенного пара над её поверхностью становится равным внешнему давлению. Температура, при которой происходит кипение жидкости, находящейся под постоянным давлением, называется температурой кипения (Ткип). Для каждой жидкости температура кипения имеет свое значение и в стационарном процессе кипения не меняется.

Строго говоря, Ткип соответствует температуре насыщенного пара (температуре насыщения) над плоской поверхностью кипящей жидкости, так как сама жидкость всегда несколько перегрета относительно Ткип. При стационарном кипении температура кипящей жидкости не меняется. С ростом давления Ткип увеличивается

1.1.Классификация процессов кипения.

Кипение классифицируют по следующим признакам:

пузырьковое и пленочное.

Кипение, при котором пар образуется в виде периодически зарождающихся и растущих пузырей, называется пузырьковым кипением. При медленном пузырьковом кипении в жидкости (а точнее, на стенках или на дне сосуда) появляются пузырьки, наполненные паром.

При увеличении теплового потока до некоторой критической величины отдельные пузырьки сливаются, образуя у стенки сосуда сплошной паровой слой, периодически прорывающиеся в объём жидкости. Такой режим называется плёночным.

Если температура дна сосуда значительно превышает температуру кипения жидкости, то скорость образования пузырей на дне становится столь большой, что они объединяются вместе, образуя сплошную паровую прослойку между дном сосуда и непосредственно самой жидкостью. В этом режиме плёночного кипения тепловой поток от нагревателя к жидкости резко падает (паровая плёнка проводит тепло хуже, чем конвекция в жидкости), и в результате скорость выкипания уменьшается. Режим плёночного кипения можно наблюдать на примере капли воды на раскалённой плите.

по виду конвекции у поверхности теплообмена? при свободной и вынужденной конвекции;

При нагревании вода ведет себя неподвижно, и теплота от нижних слоев к верхним передается посредством теплопроводности. По мере нагревания, однако, характер теплопередачи меняется, поскольку запускается процесс, который принято называть конвекцией. Нагреваясь вблизи дна, вода расширяется. Соответственно, удельный вес придонной разогретой воды оказывается легче, чем вес равного объема воды в поверхностных слоях. Это приводит всю водную систему внутри кастрюли в нестабильное состояние, которое компенсируется за счет того, что горячая вода начинает всплывать к поверхности, а на ее место опускается более прохладная вода. Это свободная конвекция. При вынужденной конвекции теплообмен создается с помощь перемешивания жидкости и движение в воде создается за искусственным теплоносителем-мешалкой, насосом, вентилятором и тому подобное.

по отношению к температуре насыщения? без недогрева и кипение с недогревом. При кипении с недогревом пузырьки воздуха растут у основания сосуда, отрываются и схлопываются. Если недогрева нет, то пузырьки отрываясь, растут и всплывают на поверхность жидкости. по ориентации поверхности кипения в пространстве? на горизонтальных наклонных и вертикальных поверхностях;

Некоторые слои жидкости непосредственно прилегающие к более горячей теплообменной поверхности, нагреваются выше и поднимаются как более легкие пристенные вдоль вертикальной поверхности. Таким образом, вдоль горячей поверхности возникает непрерывное движение среды, скорость которой определяет интенсивность теплообмена поверхности с основной массой практически неподвижной среды

по характеру кипения? развитое и неразвитое, неустойчивое кипение;

С ростом плотности теплового потока растет коэффициент парообразования. Кипение переходит в развитое пузырьковое. Увеличение частоты отрыва приводит к тому, что пузыри догоняют друг друга и сливаются. С увеличением температуры поверхности нагрева число центров парообразования резко возрастает, все большее количество оторвавшихся пузырьков всплывает в жидкости, вызывая ее интенсивное перемешивание. Такое кипение носит развитый характер.

1.2.Разделение процесса кипения по стадиям.

Кипячение воды представляет собой сложный процесс, состоящий из четырех ясно отличимых одна от другой стадий.

Первая стадия начинается с проскакивания со дна чайника маленьких пузырьков воздуха, а также появления групп пузырьков на поверхности воды у стенок чайника.

Вторая стадия характеризуется увеличение объема пузырьков. Затем постепенно количество пузырьков, возникающих в воде и рвущихся на поверхность, всё более увеличивается. На первой стадии кипения слышим тонкий, едва различимый сольный звук.

Третья стадия кипения характерна массовым стремительным подъёмом пузырьков, которые вызывают сначала легкое помутнение, а затем даже “побеление” воды, напоминая собой быстро бегущую воду родника. Это так называемое кипение “ белым ключом”. Оно - крайне непродолжительное. Звук становится похожим на шум небольшого пчелиного роя.

Четвертая - это интенсивное бурление воды, появление на поверхности больших лопающихся пузырей, а затем брызганьем. Брызги будут означать, что вода очень сильно перекипела. Звуки резко усиливаются, но их равномерность нарушается, они как бы стремятся опередить друг друга, нарастают хаотически.

2.Из Китайской церемонии чаепития.

На востоке отношение к чаепитию особое. В Китае и Японии чайная церемония была частью встреч философов и художников. Во время традиционного восточного чаепития произносились мудрые речи, рассматривались произведения искусства. Чайная церемония специально оформлялась для каждой встречи, подбирались букеты цветов. Использовалась специальная посуда для заварки чая. Особенное отношение было к воде, которая бралась для заваривания чая. Важно правильно вскипятить воду, обращая внимание на “циклы огня”, которые воспринимаются и воспроизводятся в кипятке. Вода не должна доводиться до бурного кипения, так как в результате этого уходит энергия воды, которая, соединяясь с энергией чайного листа, и производит в нас искомое чайное состояние.

Есть четыре стадии внешнего вида кипятка, которые соответственно называются “рыбий глаз ”, “крабий глаз” , “жемчужные нити” и “бурлящий источник” . Этим четырем стадиям соответствуют четыре характеристики звукового сопровождения закипания воды: тихий шум, средний шум, шум и сильный шум, которым в разных источниках тоже иногда даются разные поэтические названия.

Кроме того, отслеживают и стадии образования пара. Например, легкая дымка, туман, густой туман. Туман и густой туман указывают на переспелость кипятка, который уже не подходит для заваривания чая. Считается, что энергия огня в нем уже настолько сильна, что подавила энергию воды, и в результате вода не сможет должным образом войти в контакт с чайным листом и дать соответствующее качество энергии человеку, пьющему чаю.

В результате правильного заваривания получаем вкусный чай, заваривать который водой, не нагретой до 100 градусов, можно несколько раз, наслаждаясь тонкими оттенками послевкусия от каждого нового заваривания.

В России стали появляться чайные клубы, которые прививают культуру чаепития Востока. В чайной церемонии, которая называется Лу Юй, или кипячение воды на открытом огне можно наблюдать все стадии кипения воды. Такие эксперименты с процессом кипения воды можно провести в домашних условиях. Предлагаю несколько экспериментов:

– изменения температуры на дне сосуда и на поверхности жидкости;
изменение температурной зависимости стадий кипения воды;
- изменение объема кипящей воды с течением времени;
- распределения температурной зависимости от расстояния до поверхности жидкости.

3.Эксперименты по наблюдению процесса кипения.

3.1. Исследование температурной зависимости стадий кипения воды.

Проводилось измерение температуры на всех четырех стадиях кипениях жидкости. Были получены следующие результаты:

– первая стадия кипения воды (РЫБИЙ ГЛАЗ) длилась с 1-ой по 4-ую минуты. Пузырьки на дне появились при температуре 55 градусов (фото 1).

Фото1.

– вторая стадия кипения воды (КРАБИЙ ГЛАЗ) длилась с5-ой по7-ую минуты при температуре около 77 градусов. Мелкие пузырьки на дне увеличивались в объеме, напоминая глаза краба. (фото 2).

Фото 2.

– третья стадия кипения воды (ЖЕМЧУЖНЫЕ НИТИ) длилась с 8-ой по10-ую минуты. Множество мелких пузырьков образовывали ЖЕМЧУЖНЫЕ НИТИ, которые поднимались к поверхности воды, не достигая её. Процесс начался при температуре в 83 градуса (фото 3).

Фото 3.

– четвертая стадия кипения воды (БУРЛЯЩИЙ ИСТОЧНИК) длилась с 10-ой по12-ую минуты. Пузырьки росли, поднимались на поверхность воды, и лопались, создавая бурление воды. Процесс проходил при температуре 98 градусов (фото 4). Фото 4.

Фото 4.

3.2. Исследование изменения объема кипящей воды с течением времени.

С течением времени, объём кипящей воды изменяется. Первоначальный объем воды в кастрюле составлял 1 л. Через 32 минуты объем уменьшился вдвое. Это хорошо видно на фото 5, отмечено красными точками.

Фото 5.

Фото 6.

За следующие 13 минут кипения воды её объем уменьшился на одну треть, эта линия так же отмечена красными точками (фото 6).

По результатам измерений была получена зависимостьизменения объема кипящей воды с течением времени.

Рис.1. График изменения объема кипящей воды от времени

Вывод: Изменение объема обратно пропорционально времени кипения жидкости(рис.1) до тех пор, пока от первоначального объема не осталось1/ 25 часть. На последней стадии уменьшение объема замедлилось. Здесь играет роль режим плёночного кипения. Если температура дна сосуда значительно превышает температуру кипения жидкости, то скорость образования пузырей на дне становится столь большой, что они объединяются вместе, образуя сплошную паровую прослойку между дном сосуда и непосредственно самой жидкостью. В этом режиме скоростьвыкипания жидкости уменьшается.

3.3. Исследование распределения температурной зависимости от расстояния до поверхности жидкости.

В кипящей жидкости устанавливается определённое распределение температуры (рис 2), у поверхности нагрева жидкость заметно перегрета. Величина перегрева зависит от ряда физико-химических свойств и самой жидкости, а так же граничных твёрдых поверхностей. Тщательно очищенные жидкости, лишённые растворённых газов (воздуха), можно при соблюдении особых мер предосторожности перегреть на десятки градусов.

Рис. 2.График зависимости изменения температуры воды у поверхности от расстояния до поверхности нагрева.

По результатам измерений можно получить график зависимости изменения температуры воды от расстояния до поверхности нагрева.

Вывод: с увеличением глубины жидкости температура меньше, причем на небольших расстояниях от поверхности до 1 см температура резко уменьшается, а потом почти не меняется.

3.4.Исследование изменения температуры на дне сосуда и у поверхности жидкости.

Было проведено 12 измерений. Воду нагревали от температуры 7 градусов до момента закипания. Измерения температуры проводились через каждую минуту. По результатам измерения было получено два графика изменения температуры у поверхности воды и на дне.

Рис.3.Таблица и график по результатам наблюдений. (Фото автора)

Выводы: изменение температуры воды на дне сосуда и на поверхности различно. На поверхности температура меняется строго по линейному закону и достигает температуры кипения позже на три минуты, чем на дне. Это объясняется тем, что на поверхности жидкость соприкасается с воздухом и отдаёт часть своей энергии, поэтому прогревается не так, как на дне кастрюли.

Выводы по результатам работы.

Было выяснено, что вода при нагревании до температуры кипения проходит три стадии, зависящие от теплообмена внутри жидкости с образованием и ростом внутри жидкости пузырьков пара. При наблюдении за поведением воды отмечены характерные особенности каждой стадии.

Изменение температуры воды на дне сосуда и на поверхности различно. На поверхности температура меняется строго по линейному закону и достигает температуры кипения позже на три минуты, чем на дне.Это объясняется тем, что на поверхности жидкость соприкасается с воздухом и отдаёт часть своей энергии.

Так же было определено экспериментально, что с увеличением глубины жидкости температура меньше, причем на небольших расстояниях от поверхности до 1 см температура резко уменьшается, а потом почти не меняется.

Процесс кипения происходит с поглощение теплоты. При нагревании жидкости большая часть энергии идет на разрыв связей между молекулами воды. При этом растворенный в воде газ выделяется на дне и стенках сосуда, образуя воздушные пузырьки. Достигнув определенных размеров, пузырек поднимается на поверхность и схлопывается с характерным звуком. Если таких пузырьков много, то вода “шипит”. Пузырек воздуха поднимается на поверхность воды и лопается, если выталкивающая сила, больше силы тяжести. Кипение представляет собой непрерывный процесс, при кипении температура воды равна 100 градусов и не меняется в процессе выкипания воды.

Литература

В.П. Исаченко, В.А. Осипова, А.С. Сукомел “Теплопередача” М.: Энергия 1969
Френкель Я.И. Кинетическая теория жидкостей. Л., 1975
Крокстон К. А. Физика жидкого состояния. М., 1987
П.М. Куреннова “ Русский Народный Лечебник”.
Буздин А. , Сорокин В. , Кипение жидкостей. Журнал “Квант”, N6 ,1987

Обычная вода закипает при 100 градусах - в справедливости этого утверждения мы не сомневаемся, а градусник легко это подтверждает. Однако есть люди, которые могут скептически улыбнуться, так как знают - вода не всегда и не везде кипит ровно при 100 градусах .

А разве такое возможно? Да, возможно, но только при определенных условиях.

Сразу нужно сказать, что вода может закипать при температурах как ниже, так и выше +100 °С. Так что не стоит удивляться выражению «Вода вскипела при + 73 °С» или «Кипение воды началось при +130 °С» - обе эти ситуации не просто возможны, но и относительно легко осуществимы.

Но, чтобы понять, как достичь только что описанных эффектов, необходимо разобраться в механизме кипения воды и любых других жидкостей.

При нагреве жидкости у дна и на стенках сосуда начинают образовываться пузырьки, наполненные паром и воздухом. Однако температура окружающей воды слишком мала, отчего пар в пузырьках конденсируется и сжимается, а под давлением воды эти пузырьки лопаются. Данный процесс происходит до тех пор, пока весь объем жидкости не прогреется до температуры кипения - в этот момент давление пара и воздуха внутри пузырей сравнивается с давлением воды. Такие пузырьки уже способны подняться к поверхности жидкости, выпустив там пар в атмосферу - это и есть кипение. Во время кипения температура жидкости больше не поднимается, так как наступает термодинамическое равновесие: сколько тепла потрачено на нагрев, столько же тепла и отводится паром с поверхности жидкости.

Ключевой момент в закипании воды и любой другой жидкости - равенство давления пара в пузырях и давления воды в сосуде. Из этого правила можно сделать простой вывод - жидкость может закипать при совершенно разных температурах, а добиться этого можно изменением давления жидкости. Как известно, давление в жидкостях складывается из двух составляющих - ее собственного веса и давления воздуха над ней. Получается, что снизить или повысить температуру кипения воды можно изменением атмосферного давления либо давления внутри сосуда с подогреваемой жидкостью.

В действительности так и происходит. Например, в горах кипяток вовсе не так горяч, как на равнинах, - на высоте 3 км, где давление воздуха падает до 0,7 атмосферы, вода закипает уже при +89,5 градусов. А на Эвересте (высота - 8,8 км, давление - 0,3 атмосферы) вода закипает при температуре чуть больше +68 градусов. Да, приготовление пищи при таких температурах - дело весьма трудное, и если бы не специальные средства, то на таких высотах это было бы и вовсе невозможно.

Чтобы повысить температуру кипения, необходимо поднять давление атмосферы или хотя бы плотно закрыть сосуд с водой. Этот эффект используется в так называемых скороварках - плотно закрытая крышка не дает выходить пару, из-за чего давление в ней повышается, а значит, растет и температура кипения. В частности, при давлении в 2 атмосферы вода закипает только при +120 градусах. А в паровых турбинах, где поддерживается давление в десятки атмосфер, вода не закипает и при +300-400 °С!

Однако существует еще одна возможность нагрева воды до больших температур без кипения. Замечено, что образование первых пузырьков начинается на шероховатостях сосуда, а также вокруг более или менее крупных частиц присутствующих в жидкости загрязнителей. Поэтому если нагревать абсолютно чистую жидкость в идеально отполированном сосуде , то при нормальном атмосферном давлении можно заставить эту жидкость не вскипать при очень высоких температурах. Образуется так называемая перегретая жидкость , отличающаяся крайней нестабильностью - достаточно минимального толчка или попадания пылинки, чтобы жидкость мгновенно вскипела (а на деле - буквально взорвалась) сразу во всем объеме.

Обычную воду при некоторых усилиях можно нагреть до +130 °С и она не вскипит. Для получения больших температур уже необходимо применение особого оборудования, но предел наступает при +300 °С - перегретая вода при такой температуре может существовать доли секунды, после чего происходит взрывоподобное вскипание .

Интересно, что перегретую жидкость можно получить и иным способом - подогреть ее до относительно низких температур (чуть ниже +100 °С) и резко понизить давление в сосуде (например, поршнем). В этом случае также образуется перегретая жидкость, способная вскипеть при минимальном воздействии. Данный метод используется в пузырьковых камерах , регистрирующих заряженные элементарные частицы. При пролете сквозь перегретую жидкость частица вызывает ее локальное вскипание, а внешне это отображается как возникновение трека (следа, тонкой черточки) из микроскопических пузырьков. Однако в пузырьковых камерах применяется отнюдь не вода, а различные сжиженные газы.

Итак, вода далеко не всегда закипает при +100 °С - все зависит от давления внешней среды или внутри сосуда. Поэтому в горах без специальных средств нельзя получить «нормальный» кипяток, а в котлах тепловых электростанций вода не кипит даже при +300 °С.

При нагревании жидкости из микротрещин в стенках сосуда выходят пузырьки с воздухом и водяным паром.
Пузыри немного расширяются, но жидкость в сосуде настолько холодна, что это приводит к конденсации пара в пузырях.
Пузырьки начинают лопаться до тех пор, пока вся толща жидкости не станет достаточно горячей.
Через некоторое время происходит уравнивание давления воды и пара в пузырях. На этом этапе отдельные пузырьки могут подниматься на поверхность и выпускать пар.
Пузырьки начинают интенсивно подниматься, начинается бурление с характерным звуком. Начиная с этого этапа, температура в сосуде не меняется.
Процесс кипения будет продолжаться до тех пор, пока вся жидкость не перейдет в газообразное состояние.

Температура пара

Влияние давления

изменением атмосферного давления;
изменением давления в самом сосуде.

Кипение соленой воды

То, при скольких градусах закипает вода, определяет и наличие в ней примесей. В составе морской воды присутствуют ионы натрия и хлора. Они располагаются между молекулами h3O и притягивают их. Этот процесс известен как гидратация.

Как изменить температуру кипения

Изменение температуры, при которой закипает жидкость, важна для жителей не только горных районов.

Это важная информация не только для домохозяек, но и для специалистов, работающих в лабораториях. Также увеличение температуры кипения может заметно сэкономить время, уходящее на приготовление пищи, что немаловажно в наше время.

Кипение воды при пониженном давлении: Видео

Почему в горах вода закипает быстрее?

Вода, нагретая на уровне моря до 100°С (212°F), начинает кипеть. Это означает, что внутри объема жидкости происходит образование пузырьков водяного пара и подъем их к поверхности. Вода закипает, потому что при данной температуре давление насыщения водяного пара слегка превышает атмосферное давление.

На больших высотах над уровнем моря атмосферное давление существенно уменьшается и вода кипит при более низких температурах. И наоборот, если давление над жидкостью увеличивается, например, когда вода находится ниже уровня моря или в скороварке, кипение происходит при более высокой температуре. Иллюстрация под текстом показывает температуры кипения на различных высотах над уровнем моря.

Фактор тепла и высоты

Ближний график справа показывает взаимосвязь между давлением насыщенного пара и температурой. При высоких температурах давление насыщенного пара быстро растет. Вода закипает, когда давление насыщенного пара начинает слегка превышать атмосферное давление. Именно поэтому при падении атмосферного давления уменьшается и температура кипения. На дальнем графике справа приведена зависимость температуры кипения воды от высоты над уровнем моря. Чем больше высота, тем ниже температура, при которой вода начинает кипеть.

Кинетическая энергия

В процессе перехода воды в газообразное состояние важную роль играет кинетическая энергия (энергия движения) молекул. Когда энергетический уровень высок, многие молекулы испаряются, разрывая связи, удерживающие их в жидком состоянии. При низком давлении (верхний рисунок под текстом) молекулы приобретают достаточно энергии для формирования газовых пузырьков кипения без добавления большого количества тепла. Ближе к уровню моря необходимо больше тепла (красная стрелка на нижнем рисунке под текстом), чтобы парообразование имело место.

Уменьшение времени приготовления пищи

В скороварках, как, например, той, что показана на рисунке справа, создается постоянное повышенное давление. На уровне моря эти герметичные кастрюли увеличивают температуру кипения воды до 121 °С (250°F). Более высокая температура кипения означает, что продукты будут готовиться быстрее, экономя время.

На продольных разрезах вверху показаны механизмы скороварки, предупреждающие чрезмерное повышение давления. Все они — предохранительный клапан (левый рисунок), регулятор давления (средний рисунок) и уплотнение ободка (правый рисунок) — помогают контролировать давление путем выпуска пара в атмосферу.

Температура кипения воды в зависимости от высоты над уровнем моря. Таблица от -305 до 9144 м, в °C и °F

Таблицы DPVA.ru - Инженерный Справочник

Адрес этой страницы (вложенность) в справочнике dpva.ru: главная страница / / Техническая информация / / Физический справочник / / Тепловые величины: теплоемкость, теплопроводность, температуры кипения, плавления, пламени. Удельные теплоты сгорания и парообразования. Термические константы. Коэффициенты теплообмнена и расширения / / Температуры, кипения, плавления, прочие... Перевод единиц измерения температуры. Воспламеняемость. / / Температуры кипения = температуры конденсации / / Температура кипения воды в зависимости от высоты над уровнем моря. Таблица от -305 до 9144 м, в °C и °F

Температура кипения воды в зависимости от высоты над уровнем моря. Таблица от -305 до 9144 м, в °C и °F

Высота над уровнем моря		Температура кипения
*Футов (ft)*	*Метров (м, m)*	*По Фаренгейту (^oF)*	*По Цельсию (^oC)*
-1000	-305	213.9	101.1
-750	-229	213.5	100.8
-500	-152	213.0	100.5
-250	-76	212.5	100.3
0	0	212.0	100.0
250	76	211.5	99.7
500	152	211.0	99.5
750	229	210.5	99.2
1000	305	210.1	98.9
1250	381	209.6	98.6
1500	457	209.1	98.4
1750	533	208.6	98.1
2000	610	208.1	97.8
2250	686	207.6	97.6
2500	762	207.2	97.3
2750	838	206.7	97.1
3000	914	206.2	96.8
3250	991	205.7	96.5
3500	1067	205.3	96.3
3750	1143	204.8	96.0
4000	1219	204.3	95.7
4250	1295	203.8	95.5
4500	1372	203.4	95.2
4750	1448	202.9	94.9
5000	1524	202.4	94.7
Высота над уровнем моря		Температура кипения
*Футов (ft)*	*Метров (м, m)*	*По Фаренгейту (^oF)*	*По Цельсию (^oC)*
5250	1600	202.0	94.4
5500	1676	201.5	94.2
5750	1753	201.0	93.9
6000	1829	200.6	93.6
6250	1905	200.1	93.4
6500	1981	199.6	93.1
6750	2057	199.2	92.9
7000	2134	198.7	92.6
7250	2210	198.2	92.4
7500	2286	197.8	92.1
7750	2362	197.3	91.8
8000	2438	196.9	91.6
8250	2515	196.4	91.3
8500	2591	196.0	91.1
8750	2667	195.5	90.8
9000	2743	195.0	90.6
9250	2819	194.6	90.3
9500	2896	194.1	90.1
9750	2972	193.7	89.8
10000	3048	193.2	89.6
Высота над уровнем моря		Температура кипения
*Футов (ft)*	*Метров (м, m)*	*По Фаренгейту (^oF)*	*По Цельсию (^oC)*
10250	3124	192.8	89.3
10500	3200	192.3	89.1
10750	3277	191.9	88.8
11000	3353	191.4	88.6
11250	3429	191.0	88.3
11500	3505	190.5	88.1
11750	3581	190.1	87.8
12000	3658	189.7	87.6
12250	3734	189.2	87.3
12500	3810	188.8	87.1
12750	3886	188.3	86.8
13000	3962	187.9	86.6
13250	4037	187.4	86.4
13500	4115	187.0	86.1
13750	4191	186.6	85.9
14000	4267	186.1	85.6
14250	4343	185.7	85.4
14500	4420	185.3	85.1
14750	4496	184.8	84.9
15000	4572	184.4	84.7
Высота над уровнем моря		Температура кипения
*Футов (ft)*	*Метров (м, m)*	*По Фаренгейту (^oF)*	*По Цельсию (^oC)*
15250	4648	184.0	84.4
15500	4724	183.5	84.2
15750	4801	183.1	83.9
16000	4877	182.7	83.7
16250	4953	182.2	83.5
16500	5029	181.8	83.2
16750	5105	181.4	83.0
17000	5182	180.9	82.7
17250	5258	180.5	82.5
17500	5334	180.1	82.3
17750	5410	179.7	82.0
18000	5486	179.2	81.8
18250	5563	178.8	81.6
18500	5639	178.4	81.3
18750	5715	178.0	81.1
19000	5791	177.6	80.9
19250	5867	177.1	80.6
19500	5944	176.7	80.4
19750	6020	176.3	80.2
20000	6096	175.9	79.9
Высота над уровнем моря		Температура кипения
*Футов (ft)*	*Метров (м, m)*	*По Фаренгейту (^oF)*	*По Цельсию (^oC)*
20250	6172	175.5	79.7
20500	6248	175.1	79.5
20750	6325	174.7	79.3
21000	6401	174.2	79.0
21250	6477	173.8	78.8
21500	6553	173.4	78.6
21750	6629	173.0	78.3
22000	6706	172.6	78.1
22250	6782	172.2	77.9
22500	6858	171.8	77.7
22750	6934	171.4	77.4
23000	7010	171.0	77.2
23250	7087	170.6	77.0
23500	7163	170.2	76.8
23750	7239	169.8	76.5
24000	7315	169.4	76.3
24250	7391	169.0	76.1
24500	7468	168.6	75.9
24750	7544	168.2	75.6
25000	7620	167.8	75.4
Высота над уровнем моря		Температура кипения
*Футов (ft)*	*Метров (м, m)*	*По Фаренгейту (^oF)*	*По Цельсию (^oC)*
25250	7696	167.4	75.2
25500	7772	167.0	75.0
25750	7849	166.6	74.8
26000	7925	166.2	74.5
26250	8001	165.8	74.3
26500	8077	165.4	74.1
26750	8153	165.0	73.9
27000	8230	164.6	73.7
27250	8306	164.2	73.5
27500	8382	163.8	73.2
27750	8458	163.4	73.0
28000	8534	163.1	72.8
28250	8611	162.7	72.6
28500	8687	162.3	72.4
28750	8763	161.9	72.2
29000	8839	161.5	72.0
29250	8916	161.1	71.7
29500	8992	160.7	71.5
29750	9068	160.4	71.3
30000	9144	160.0	71.1
Высота над уровнем моря		Температура кипения
*Футов (ft)*	*Метров (м, m)*	*По Фаренгейту (^oF)*	*По Цельсию (^oC)*

Например: Температура кипения воды на Эвересте (Джомолунгме): Выстота 8848 м, т.е. температура кипения примерно 72^oC (161.5 ^oF)

Поиск в инженерном справочнике DPVA. Введите свой запрос:

Если Вы не обнаружили себя в списке поставщиков, заметили ошибку, или у Вас есть дополнительные численные данные для коллег по теме, сообщите , пожалуйста.
Вложите в письмо ссылку на страницу с ошибкой, пожалуйста.

Коды баннеров проекта DPVA.ru
Начинка: KJR Publisiers

Консультации и техническая
поддержка сайта: Zavarka Team

Проект является некоммерческим. Информация, представленная на сайте, не является официальной и предоставлена только в целях ознакомления. Владельцы сайта www.dpva.ru не несут никакой ответственности за риски, связанные с использованием информации, полученной с этого интернет-ресурса. Free xml sitemap generator

Можно ли заваривать чай из кулера?

Обычно, в кулере горячая вода нагревается до температуры 95 градусов Цельсия, а потом при помощи термодатчиков, контролирующих температуру, горячая вода поддерживается в интервале температур 85-90 градусов. Для заваривания некоторых сортов чая такая температура является оптимальной. При этом, как правило, указанную температуру вы получите при наливе одной только первой чашки. Теперь представьте - вместе с вами на "кофе-брейк" пришла группа коллег и наливает 4-5 чашек подряд. В таком случае, температура воды в вашей чашке вряд ли превысит 80 градусов. Заварить чай и кофе холодной водой не вредно, но долго. Хотя, растворимый кофе разводится даже холодной водой.

Чтобы более-менее точно определить температуру воды из кулера без термометра следует помнить о том, что:

У кулеров, имеющих светодиодные индикаторы, показывающие текущий статус работающего устройства, максимальная температура воды в баке будет в момент отключения индикатора нагрева. Т.е. когда температура горячей воды достигнет максимального значения, индикатор нагрева отключится. Температура горячей воды у большинства кулеров при этом составит 95 градусов по Цельсию.
Если вы нальёте воду в этот момент, то в каждую последующую минуту вода остывает приблизительно на 5 градусов. То есть через пять минут температура воды составит уже примерно 70 градусов. До температуры 70 градусов по Цельсию от воды будет идти пар.
Если от воды уже не идёт пар и вы, опустив в воду руку почувствуете, что терпеть вам достаточно трудно, то температура воды в таком случае находится примерно в диапазоне 60-65 градусов.

Специалисты рекомендуют для разных сортов чая различную температуру для заваривания:

Во-первых, для каждого сорта чая существует индивидуальные рекомендации для заваривания.

Во-вторых, у всех разные предпочтения в отношении вкуса чайного напитка. Например, кто-то любит откровенно горький и терпкий вкус чая - для такого человека предпочтительнее заваривать чай более горячей водой. Если вы хотите получить более нежный и менее горький вкус чая - снизьте температуру воды для заварки всего на 3-5 °C.Также важно учитывать, что вкус чая зависит не только от температуры, но и от времени заваривания. То есть, чем ниже температура воды, тем дольше чай следует заваривать до получения необходимого результата.

Температура заваривания подбирается с учётом следующих рекомендаций:

Более зрелые листья и листья со старых чайных кустов нужно заваривать более горячей водой.
Чем сильнее ферментирован и прожарен чайный лист, тем более горячей водой его нужно заваривать.
Более скрученные чайные листы нужно заваривать более высокой температурой воды.
Цельные листы требуют более высокой температуры, чем ломанные.
Более старший по возрасту чай заваривают более горячей водой.

Температура воды для заваривания чая в пакетах:

Травяной чай завариваем максимально горячей водой (3-6 минут).
Черный чай заваривают водой с температурой примерно 95 градусов Цельсия (2-3 минуты).
Чай улун (oolong) завариваем при 80-90 градусах Цельсия (2-3 минуты).
Зеленый чай требует всего 75-80° градусов Цельсия. Ни в коем случае не заваривайте кипятком! Кипяток убивает полезные свойства зеленого чая (1-2 минуты).
Желтый чай заваривают в воде 70-75 градусов Цельсия (1-2 минуты).
Белый чай завариваем водой с температурой 65-70 градусов (1-2 минуты).

Для настоящих ценителей чая наша компания предлагает модели кулеров VATTEN с чайным столиком.

Рекомендуем почитать:

Напитки и продукты, вызывающие обезвоживание

Что пить в жаркую погоду и на тренировке?

Когда вода 80 градусов? Когда наливать зеленый или белый чай?

Когда вода 80 ° ? Как остудить воду, чтобы налить зеленый или белый чай?

Заварить обычный черный чай не проблема - вскипятите воду, залейте кипятком и подождите несколько минут. Но что, если мы хотим заварить зеленый, красный или белый чай? Они должны быть заполнены водой соответствующей температуры. Как узнать, когда температура воды 80, 70 или 60 °C? Конечно, можно купить специальный термометр для измерения воды или чайник со встроенным термометром, но правильную температуру воды можно получить и другими способами.

Помните, что скорость остывания воды зависит от нескольких факторов - количества воды, сосуда, в котором она находится, температуры окружающей среды, ветра или солнечного света. Как только электрочайник выключен, температура воды 95-97°С.

Как быстро остывает вода в чайнике?

Самый простой способ получить нужную температуру — вскипятить воду при тех же условиях. Вскипятить литр воды комнатной температуры и с закрытыми окнами.После закипания откройте крышку чайника. Как быстро остывает вода? Для таких условий следует принять, что каждые две минуты вода остывает еще на 5°С:

2 минуты - 90°С
4 минуты - 85°С
6 минут - 80°С
8 минут - 75°С
9 минут - 70°С

Как быстрее охладить воду для чая?

Популярным методом охлаждения воды является ее переливание из одного сосуда в другой. Предполагается, что каждый переход в новый сосуд вызывает потерю температуры на 4-5°С.Однако это менее точно, поскольку зависит от таких факторов, как материал, из которого изготовлены эти сосуды, и количество воды, которое может измениться, если ее пролить. В среднем переливающаяся вода охлаждается следующим образом:

1-й сосуд - 90°С
2-й сосуд - 85°С
3-й сосуд - 80°С
4-й сосуд - 75°С
5-й сосуд - 70°С

Совершайте покупки в нашем магазине и получайте скидку 20,00 злотых при заказе на сумму не менее 120,00 злотых !!!

Используйте код: kochamherbate20

Сколько градусов должна быть вода для заваривания чая?

Каждый вид чая требует разной температуры заваривания.Как правило, черный чай заливают водой сразу после закипания, а зеленый или белый чай более прохладный.

Красный чай пуэр - 95°C
Красный ройбуш - 95°C
Черный чай - 90-95°С
Улун - 90°С
Белый чай 75-80°С
Зеленый чай - 70-80°С
Йерба Мате - 70-80°С

Вы дважды кипятите воду? Вы не будете делать это снова

Если воду дважды кипятить, она теряет свой вкус.Во-вторых, быстрое повторное кипячение представляет определенный риск из-за высокой температуры
Если вода грязная, существует риск ненужного осаждения большего количества осадка или испарения потенциальных химических загрязнителей во время приготовления пищи
Больше осадка образуется от многократно кипяченой воды, которая откладывается в чайнике
Больше интересных статей можно найти на главной странице Onet.pl

Наливаешь в чайник воды, обычно больше, чуть позже подойдет для второго чая.Готовишь, немного используешь, а остальное оставляешь. Когда вы хотите снова использовать горячую воду, вы просто кипятите то, что осталось, или добавляете в чайник еще свежей… до кипячения… Звучит знакомо? Останавливаться. Никогда не кипятите воду дважды, это вредная привычка, которая не очень окупается.

Почему нельзя дважды кипятить воду?

Мы часто кипятим воду, налитую в чайник, несколько раз.Прежде всего, мы ориентируемся на кажущуюся экономию. Готовим про запас, остаток воды из чайника не выливаем, чтобы не пропадать, ваще думаем, что повторное кипячение снизит количество затрачиваемой энергии. К сожалению, эта стратегия имеет обратный эффект — мы увеличиваем потребление энергии, портим напитки и без нужды тратим неиспользованную воду.

Существует множество мифов о кипящей воде.То и дело можно несколько раз прочитать откровения о вредном влиянии на здоровье кипяченой воды. Большая часть этой информации получена по отпечаткам пальцев или основана на научно необоснованных гипотезах. Причины, по которым не стоит раз за разом кипятить одну и ту же воду, совершенно разные.

Во-первых, вода, прокипяченная дважды, теряет вкус.Во-вторых, быстрое повторное кипячение представляет некоторый риск из-за высокой температуры. В-третьих, если вода грязная, существует риск ненужного осаждения большего количества осадка или испарения потенциальных химических загрязнителей в процессе приготовления пищи. Более длительное время приготовления может привести к более высокой концентрации потенциально вредных загрязнителей воды. Есть еще одна прозаическая причина, по которой не стоит кипятить воду несколько раз подряд.От многократно кипяченой воды образуется больше осадка, и вы разрушаете свой чайник.

Посмотреть модные чайники:

Факты и мифы о кипяченной воде

Вызывает ли употребление кипяченой питьевой воды рак?

Массачусетский технологический институт. Нет научно доказанной прямой связи между раком и употреблением простой, чистой кипяченой воды. Информация о канцерогенных соединениях появляется в сети в связи с публикациями людей, занимающихся различными формами альтернативной терапии, а не ученых и медиков. Однако в каждом слухе есть доля правды. Такие подозрения могут возникнуть только тогда, когда мы имеем дело с водой, изначально загрязненной вредными и канцерогенными веществами. В случае химического загрязнения кипячение воды никоим образом не улучшит ее качество или, наоборот, очистку.Под воздействием высоких температур могут протекать химические реакции с выделением некоторых ядовитых соединений. Питьевая вода не должна содержать таких веществ - отложения, образующиеся при ее приготовлении, не опасны для здоровья и в основном состоят из карбонатов кальция и магния.

Риск развития рака увеличивается при многократном кипячении зараженной воды, напримерпестициды, метгемоглобинемия, полученная из нитратов в удобрениях, возможное содержание мышьяка (природного или из отходов). Процесс приготовления также увеличивает концентрацию свинца и фтора. Свинец может присутствовать в старой заводской воде (он присутствует в сварных швах), в то время как фтор присутствует естественным образом.

Вода в городе регулярно проверяется.Проверка качества воды из частных водозаборов, например из колодца на приусадебном участке, является обязанностью владельца. Неочищенная питьевая вода, неисследованная, всегда опасна.

Кипячение воды может только помочь убить любые микробы в ней.Загрязненная родниковая вода должна быть отфильтрована и/или обработана перед кипячением.

(остальную часть статьи можно найти под видео)

Кипяченая вода несколько раз меняет вкус?

ФАКТ. Если вы считаете, что вода не имеет вкуса, спросите об этом профессиональных бариста или любителей чая. Пресная питьевая вода содержит много пузырьков воздуха, многократное кипячение которых удаляет их, что влияет на вкус приготовленных напитков. Достаточно простого домашнего эксперимента, чтобы увидеть, как работает этот механизм. Приготовьте два одинаковых чая: один из свежей, один раз вскипяченной воды, другой из воды, доведенной до кипения несколько раз. Вы прекрасно почувствуете разницу.

Изменяет ли состав кипяченая вода?

ФАКТ и МИФ. Все зависит от того, какая вода подвергается воздействию температуры. Совершенно чистая вода, то есть деионизированная или дистиллированная вода, не меняет своего химического состава. Однако питьевая вода по-прежнему содержит минералы. При варке некоторые из них выпадают в виде осадка, т.е. популярнейшего камня в чайнике. Многое зависит от степени минерализации и жесткости воды.

Если вода содержит вредные соединения, более длительная термическая обработка удалит из нее растворенные соединения.В одних случаях это желательно и может быть использовано для удаления одних веществ выпариванием, в других - повысит концентрацию вредных веществ. Это касается нитратов, фтора и мышьяка.

Ссылка: Thoughtco.com , sciencenotes.org

.90 000 2 способа вскипятить воду - электрический чайник и свисток Max Kitchens

Почти каждый взрослый начинает свой день с крепкого горячего кофе, который поднимет его на ноги. Мы живем во время, когда множество обязанностей может утомить, поэтому мы ищем что-то, что будет стимулировать нас и позволит нам войти в новый день с энергией. Для приготовления кофе, конечно же, нам понадобится горячая вода. Воду надо кипятить - для этого можно использовать электрический чайник или классический - на газу.Какое устройство лучше выбрать? Ответ вы найдете далее в статье.

Почему стоит выбрать электрический чайник?

Электрочайник — устройство, пользующееся большой популярностью уже несколько лет. Самым большим преимуществом хорошего электрочайника является время, а точнее, скорость. Этому устройству требуется всего минута, чтобы вскипятить воду для кофе или чая. В наши дни он на вес золота - у нас ни на что нет времени, так что, по крайней мере, нам не нужно долго ждать кофе.

Какие электрочайники выбрать?

На рынке представлен широкий ассортимент электрических кувшинов для кипячения воды. Мы можем выбрать модели из пластика, керамики, стекла или нержавеющей стали. Тип чайника для кипячения воды должен зависеть от частоты использования, дизайна нашей кухни, а также личных вкусов и предпочтений. Пластиковые чайники дешевы и очень легкие, однако вода для приготовления пищи в них может иметь несколько пластиковый запах.Они доступны во многих дизайнах и цветах. Чайники из нержавейки немного дороже пластиковых, но дольше сохраняют высокую температуру кипяченой воды. Здесь всего один цвет, но он обычно соответствует ожиданиям покупателей. Чайники из стекла лишены цвета — потому что они прозрачны. Стеклянный чайник со вкусом смотрится на каждой кухне, а его кувшин часто подсвечивается, что придает нам дополнительную привлекательность при кипячении воды. Керамические чайники стали хитом последних лет.Они просто красиво выглядят и очень хорошего качества. Они представлены в широком ассортименте рисунков и цветов, поэтому их легко адаптировать к любому интерьеру. Доступные на рынке беспроводные чайники также различаются по мощности. Они могут иметь от 1000 до 2400 Вт. Большая мощность гарантирует более быстрый нагрев воды, но при этом более высокие счета за электроэнергию. Также в нашем распоряжении есть чайники различной емкости. Наиболее распространены те, в которых можно вскипятить 1 л, 1,5 л, 2 л или 3 л воды.

Современные решения в беспроводных чайниках

Конструкция и принцип действия самых технологичных электрочайников способствуют нашему комфорту и гарантируют их безопасное использование. В магазинах мы можем найти, например, беспроводные чайники со звуковым сигналом, который сообщает нам, когда вода начинает кипеть. Так что мы не упустим этот момент, даже когда выйдем из кухни.Также в нашем распоряжении есть чайники с контролем температуры. Они могут не только кипятить воду, но и нагревать ее до выбранной нами температуры. Большинство современных электрочайников — это модели с плоским нагревателем и фильтром, очищающим воду перед тем, как она попадет в нашу чашку.

Почему стоит выбрать газовый чайник?
Казалось бы, электрические чайники полностью заменили своих предшественников - чайники со свистком. Оказывается, однако, что у чайников «под старину» до сих пор есть большая группа поклонников, которая постоянно растет.Видно, что винтажный стиль сейчас переживает вторую молодость. Многие люди при обустройстве кухонного помещения решают оформить его именно в этом стиле. Конечно, на такой кухне обязательно должен быть чайник со свистком. Выбирая газовый чайник, стоит убедиться, что он соответствует интерьеру кухни. Представленные на рынке модели выглядят действительно представительно – нужно только правильно подобрать выкройку. Самым большим преимуществом приготовления пищи на газе является экономия электроэнергии — эксплуатация этого устройства намного дешевле, чем использование электрического чайника.

На газу или на электричестве?

Каждый из чайников - газовый или электрический имеет свои преимущества и недостатки, каждый также предлагает нам разные способы кипячения воды. Таким образом, выбор устройства, адаптированного к нашим потребностям, потребует от нас решить, как долго мы хотим кипятить воду и сколько мы можем платить за кипячение воды. Конечно, здесь учитываются и практические, и эстетические соображения. Современные решения есть только в электрочайниках, однако кипячение воды в чайнике на индукционной плите возможно только при использовании традиционной модели.В принятии окончательного решения нам могут помочь опубликованные в Интернете рейтинги и мнения – стоит воспользоваться опытом людей, которые пользовались обоими типами чайников.

Что делать с оставшейся водой в чайнике? Проверь, умеешь ли ты кипятить воду "хорошо" и почему не стоит делать это несколько раз - О! Я

Если вам интересно, насколько все дело со смогом преувеличено, то можно с уверенностью сказать, что не сильно. Любой, кому приходилось проводить много времени на открытом воздухе во время предупреждения о смоге в своем районе, имел возможность испытать это болезненно на горьком опыте.

Эксперты сообщают, что длительное воздействие смога может иметь серьезные последствия для здоровья.

проф. Jerzy Kozielski
«Увеличение загрязнения воздуха в течение нескольких дней приводит к увеличению числа смертей из-за заболеваний органов дыхания, а также к увеличению числа случаев отсутствия по болезни, это подтверждено исследованиями, проведенными во многих странах (... ) Дыхательная система защищается от смога несколькими способами. Во-первых - кашель, чтобы выбросить то, что раздражает, а во-вторых - усиление секреции слизи для защиты слизистой. Это не всегда эффективно, так как пока слизь задерживает часть пыли, уже растворенная в слизи кислота будет раздражать слизистую, разрушая ресничный аппарат».*

Но помимо того, что может произойти в будущем, есть еще ряд симптомов того, что наш организм отравлен.

Как узнать, что ты отравлен? Симптомы отравления смогом

Головная боль - Недавно группа исследователей из Чили решила проверить, как уровень загрязнения влияет на возникновение мигрени. Они проанализировали данные за 7 лет: данные о состоянии воздуха в Сантьяго, а также госпитализации и отчеты скорой помощи при головных болях и мигренях.Результат был однозначным. С каждым ухудшением состояния воздуха люди все чаще страдали от сильных головных болей. Этот симптом возникает почти сразу.

Горящие глаза - это тоже симптом, который мы заметим практически сразу. Загрязнение воздуха вызывает раздражение конъюнктивы.

Проблемы с фокусировкой и тяжелая голова - когда дышим загрязнением, фокусироваться сложнее. Было проведено множество исследований, подтверждающих эту связь.один из них связан с мышами. Две группы этих животных были подвергнуты смоговому тесту - одна из них находилась в смогорегенерирующих условиях, другая дышала чистым, отфильтрованным воздухом. Мыши-"смоги" гораздо хуже справлялись с задачами (например, прохождение лабиринта) и демонстрировали депрессивное поведение *да, это можно наблюдать).

Кашель - явный симптом, потому что мы можем сразу связать его с причиной. При сильном загрязнении мы начинаем кашлять практически сразу после выхода на улицу.При более низких концентрациях кашель обычно появляется постепенно.

Рецидивирующие инфекции верхних дыхательных путей - Пыль в воздухе раздражает слизистую оболочку, что в свою очередь вызывает воспаление и ослабление нашего естественного защитного барьера.

Если вам не нужно - не проводите время на улице.

Рис. iStock / бой

* источник: pulmonologia.mp.pl, hellozdrowie.pl

Новости - Чайный Блог - Блог из мира чая. Интернет-магазин чая и обычный магазин.

Какова правильная температура воды для заваривания чая?

Прежде чем вы начнете читать что-либо о методах пивоварения, в первую очередь позаботьтесь о качестве воды, которую вы используете. Это не та деталь, которую вы можете упустить, мягкая родниковая вода — это больше половины успеха вкусного настоя. Самый первый трактат о чае, написанный Лу Юем в древнем Китае, начинался с указания, из какого источника или пруда его черпать.Так что, если вас не волнует качество воды, пропустите эту статью полностью, это пустая трата вашего времени, но если вы осознаете ее фундаментальную важность, пожалуйста, прочитайте ниже.

Искусство заваривания чая, вопреки видимости, очень обширная проблема, описываемая и изучаемая специалистами, часто связанная с традициями и культурой страны, из которой он происходит. Существует множество техник, а также множество различных практик, например, сначала нагреть чайник, или разбудить чайные листья, кратковременно ополаскивая их горячей водой, но если вы только начинаете свое приключение с янтарной жидкостью или, например, вы не полностью удовлетворены результатами, у нас есть несколько основных советов для вас.

Общие правила правильного заваривания чая

В первую очередь найдите компетентного продавца чая, который не только предложит товар, но и предоставит исчерпывающую информацию при совершении покупки. Не бойтесь спрашивать советы и проверенные методы, вы будете на полпути позади! Если вы все еще не удовлетворены настоем, есть три основных критерия, которые вы можете использовать для регулирования конечного результата: увеличить или уменьшить температуру воды, увеличить или сократить время заваривания, использовать меньше или больше листьев.Если вы не завариваете классический черный чай и не уверены в эффекте, которого хотите добиться, предлагаем вам начать заваривать обязательно охлажденной водой. Слишком горячая обработка листьев может полностью свести на нет ваши усилия и отбить у вас охоту продолжать попытки, так как многие сорта чая просто легче обрабатывать водой, на несколько градусов прохладнее, чем слишком горячей. Если настой кажется вам слишком нежным, попробуйте его при более высокой температуре или с большим количеством листьев.

Еще одна вещь, связанная с температурой воды для заваривания, — это процесс ее приготовления.В противном случае чай будет завариваться водой, нагретой до 80 градусов Цельсия, а иначе полностью прокипяченной, а затем охлажденной до необходимой температуры. Это связано с уровнем кислорода в воде, который, по вашему мнению, должен быть как можно выше. Варить, да еще оставлять кипяток кипеть в чайнике, конечно, преступление для аромата, не говоря уже о многократном приготовлении одного и того же объема. Поэтому убедитесь, что вы всегда берете свежую родниковую воду для заваривания и нагреваете ее до необходимой температуры.Если вам нужен так называемый кипяток, то не доводите его до полного кипения (объемного испарения), а до достижения им температуры примерно 90-95 градусов - наблюдайте, когда совершенно прозрачная вода станет слегка мутной из-за мельчайших пузырьков, выходящих из дно кастрюли (поверхностное испарение), которые через некоторое время превратятся в крупные пузыри, и вода снова станет прозрачной.

Как правильно заваривать белый чай?

Белый чай получают из самых молодых и нежных побегов чайного растения, и многие подтвердят, что для его заваривания нужна вода самой низкой используемой температуры, то есть около 65-75 градусов Цельсия.Для нежных белых настоев качество воды также имеет особое значение. Мы не рекомендуем искать вкусовые нюансы за дымовой завесой хлора, в кальцинированной воде или воде на основе железа. Обратите внимание на пушистость, которая представляет собой объем заваренного белого чая по сравнению с другими листьями, такими как черный чай. Белый чай может быть очень легким, поэтому его можно взять чуть больше (по объему), чем при заваривании других.

Как правильно заваривать зеленый чай?

Как и белые чаи, зеленые листья не любят кипяток.Если вкус кажется слишком горьким, терпким или слишком травянистым, вы используете слишком горячую воду. Большинство зеленых чаев предпочитает воду с температурой от 65 до 80 градусов по Цельсию, именно в этот момент со дна чайника на поверхность начинают выходить маленькие пузырьки диаметром 2-3 мм. Если листья сильно скручены, дайте им время полностью раскрыться, если они большие и лишь слегка скручены, парьте меньше времени. Если же вы открываете для себя японские чаи, налейте воды ближе к 65 градусам Цельсия и заварите их совсем недолго, некоторые из них максимум одну минуту, чтобы выявить их сладость и легкую терпкость.Если они слишком горькие и травянистые, а овощной вкус умами заглушает фон, знайте, это не выход.

Как правильно заваривать чай Улун?

Температура воды при заваривании полуферментированных чаев зависит от способа заваривания. При подходе к ним классическим способом, как в западной культуре, используйте немного более теплую воду, как при заваривании зеленого чая. Для большинства улунов, как из Китая, так и из Формозы, Индии или Непала, мы предлагаем воду с температурой 70-85 градусов Цельсия, т.е. такую, в которой при варке видны пузырьки диаметром 4-5 мм и поверхность начинает интенсивно испаряться. .Если листья нефритово-зеленые, возьмите более прохладную воду, если более ферментированные, больше похожие на черный чай, используйте более теплую воду. Замочите плотно скрученные листья, пока они полностью не раскроются. Если вы почувствуете вкус так называемых синих чаев, вы можете перейти на более высокий уровень посвящения и заваривать их в специальных крошечных глиняных чайниках по методу гун-фу. Возьмите больше листьев, используйте более теплую воду, но обязательно ограничьте время заваривания. Такой чай любит наливаться снова и снова, каждый раз открывая для вас новые вкусовые зоны.

Как правильно заваривать черный чай?

Некоторые деликатные сорта черного чая, такие как дарджилинг или аналогичный непальский, предпочитают воду, близкую к кипению, но не кипяченую. Свой полный аромат они раскрывают при заваривании при температуре 85-90 градусов Цельсия, настой тогда кажется лишь слегка терпким, а через некоторое время во рту появляется мускатная сладость, совершенно лишенная горечи. Для сильно ферментированных листьев с небольшими золотистыми кончиками или без них используйте воду, доведенную до кипения, когда маленькие пузырьки пара превращаются в большие пузырьки размером около одного сантиметра.Не кипятите воду слишком долго, чтобы не лишить ее кислорода.

Как правильно заваривать чай Пуэр?

Здесь мнения разделились, потому что в эту категорию чаев могут входить листья, ферментированные разными способами и выдержанные в течение длительного времени, или произведенные в ускоренном процессе. Как было сказано ранее, лучше начинать с более прохладной воды, постепенно проверять заварки более горячими, но по общему правилу мы определяем оптимальную температуру для полностью ферментированных, т.е. черных чаев, т.е. около 90-95 градусов Цельсия.

Заваривание ароматизированных и травяных чаев

При заваривании ароматизированных чаев соблюдайте общие правила для листьев, составляющих его основу, т.е. для белого, зеленого или черного чая. Мир трав, используемых в настоях, так же богат, как и сама природа, следуйте инструкции продавца, а вообще почти все нечайные настои (кроме Йерба Мате!) завариваются кипятком. Так что, если вы делаете смеси на основе мяты, ромашки, липового цвета, ройбозы (красного кустарника), настоя листьев конопли, лемонграсса, гибискуса - используйте свежий кипяток и дайте настояться дольше - иногда до 10 минут.

Подведение итогов

Наше основное предложение — когда вы откроете для себя свой любимый метод заваривания, постепенно усиливайте напиток, а не ослабляйте его. Начните с более прохладной воды и меньшего количества листьев, чтобы увеличить количество позже. Купите стрелочный термометр для бариста, который быстро реагирует на перепады температуры, вы сможете прикрепить его специальной клипсой к ободку сосуда и внимательно контролировать процесс приготовления воды. Хорошим решением является, конечно, электрочайник с регулировкой температуры, их на рынке много – выбирайте тот, который больше подходит по параметрам настройки для чайника, а не, например, для молодых мам, которым нужен залить кашу теплой водой.Запаситесь электронным таймером (таймером) или используйте секундомер на смартфоне, это не царская Россия, мы не готовим эссенции. Относитесь к доводам специалистов только как к предложениям, все зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Помните, вы пьете чай, чтобы порадовать себя, а не авторов, которые пишут мудрые тексты. Так что не бойтесь экспериментировать, модифицировать и дорабатывать методы по своему вкусу. И вернемся к сути, как и в самом начале – вы тратите свои сбережения на хороший чай, так что не поленитесь не привезти домой 5-литровую банку хорошей родниковой воды.

TEFAL Digital KO851 Полный контроль температуры приготовления KO851830

Как лучше использовать мой продукт

Чайник не выключается.

Убедитесь, что крышка чайника плотно закрыта и фильтр вставлен.
Если это так, отнесите чайник в авторизованный сервисный центр.

На что следует обратить внимание при использовании чайника?

• Не прикасайтесь к чайнику мокрыми руками или босиком.
• Не оставляйте шнур питания свисающим с края рабочей поверхности, чтобы избежать риска падения чайника.
• Всегда соблюдайте осторожность во время работы прибора, особенно обращайте внимание на горячий пар, выходящий из носика.
• Помните также, что корпус чайника сильно нагревается при кипячении воды. Держите чайник только за ручку.
• Не позволяйте детям играть с прибором.
• Во избежание опасности, если шнур питания поврежден, он должен быть заменен производителем, авторизованным сервисным центром или другим лицом с необходимой квалификацией.

Можно ли кипятить любую жидкость кроме воды.

В приборе можно использовать только воду. Использование любой другой жидкости может привести к утечке или повреждению.

Можно ли кипятить минеральную воду?

Да, воду в бутылках можно кипятить. При использовании сильноминерализованной воды на нержавеющей стали может образовываться накипь (в зависимости от модели). Мы рекомендуем регулярно чистить чайник.

Можно ли налить воду выше линии максимального уровня и довести ее до кипения?

Может показаться, что места для воды больше, но если вы нальете воды выше максимального уровня, вода будет вытекать во время приготовления.Не переполняйте чайник.

Какой минимальный объем воды можно вскипятить?

Варьируется в зависимости от размера чайника, но вы никогда не сможете вскипятить воду ниже определенного уровня.

Можно ли оставить воду в чайнике кипяченой?

Чтобы уменьшить количество отложений и предотвратить утечку, мы рекомендуем опорожнять чайник после каждого использования.

Техническое обслуживание и очистка

Требует ли нагревательный элемент особого обращения?

Да.Нагревательный элемент нельзя тереть тряпкой или абразивными материалами. Его очистка заключается исключительно в удалении известкового налета.

Как очистить фильтр для удаления накипи в чайнике?

Фильтр состоит из сетки, которая задерживает частицы осадка. Очень важно регулярно чистить его щеткой или замачивая в растворе для растворения известкового налета (подойдет спиртовой уксус и лимонная кислота).

Как очистить корпус чайника?

Просто протрите его чистой тканью (при необходимости с уксусом) снаружи и очистите от накипи внутри.Не используйте абразивные материалы, порошки, моющие средства или другие средства для ухода, так как они могут обесцветить пластик. Будьте осторожны, не погружайте чайник, шнур, вилку или подставку в воду!

Сколько энергии потребляет функция горячей воды в режиме ожидания?

Менее 5 Вт.

Внутренняя часть чайника коричневая или черная.

В регионах, где вода содержит большое количество железа, в чайнике может образовываться коричневый или черный осадок.

Что я могу сделать, чтобы поддерживать чайник в хорошем состоянии?

Во время использования:
Соблюдайте инструкции по эксплуатации: следите за уровнем заполнения и наполняйте только водой
После использования:
Всегда сливайте воду из чайника это тяжело в момент использования.

Что необходимо сделать перед первым использованием?

Перед первым использованием промойте чайник и доведите воду до кипения один или два раза.

Почему так важно регулярно очищать чайник от накипи?

Если резистор или нагревательный элемент обызвествлены, выделяемое тепло лишь частично используется для нагрева воды. С другой стороны, наличие известкового налета способствует образованию ржавчины.

Техническая поддержка

Почему чайник выключился до того, как закипела вода?

Наиболее распространенной причиной этого типа проблем является образование известкового налета: внимательно прочитайте инструкцию по эксплуатации, чтобы узнать, как очистить чайник от накипи (в зависимости от модели).
Возможно, чайник был случайно включен без воды или с недостаточным количеством воды (нагревательный элемент всегда должен быть покрыт водой), что привело к срабатыванию защитного выключателя. Чтобы снова включить чайник:
Подождите 5 минут, пока чайник остынет, затем наполните его водой.
Нажмите главный выключатель. Примерно через 15 минут чайник автоматически разблокируется, и вода начнет кипеть.

Почему пластиковый корпус чайника изменил цвет?

Не ставьте чайник рядом с окном, так как обесцвечивание происходит под прямыми солнечными лучами.

Почему чайник слегка качается на подставке?

Чайник должен поворачиваться на основании на 360 градусов.

Почему чайник шумит?

Это может быть связано с высокоэффективным нагревательным элементом, отвечающим за нагрев воды.

Почему протекает чайник?

Возможно, чайник был переполнен, что привело к вытеканию воды во время приготовления пищи, или попаданию воды во внутренний выход для пара, что привело к появлению воды на дне чайника.Не наполняйте чайник выше максимального уровня. Причиной наличия воды снаружи может быть и конденсат воды на крышке.

Я не могу извлечь кабель.

Это не спиральный кабель. Выньте и вручную разверните элемент вокруг пластины.

Вилка горячая.

Из-за высокого энергопотребления может быть немного теплым. Используйте только вилку, предназначенную для чайника. Если уровень нагрева достаточно высок, чтобы вызвать ожоги или деформацию пластика, прекратите использование и отремонтируйте.

Вскоре после включения я слышу металлический шум.

Внутренние компоненты могут издавать металлические звуки при изменении температуры. Это нормально.

После приготовления на решетке остается немного воды. Это нормально?

Чайник автоматически выключается при обнаружении пара. Пар может конденсироваться, и капли воды могут попасть на блюдце. Это не является неисправностью. Это не повредит чайник.

Переключатель не работает.

Сразу после приготовления сенсор автоматически отключает питание и выключатель может не сработать. Подождите, пока датчик остынет, и повторите попытку.

Что делать, если устройство не работает?

Выполнив инструкции по включению устройства, проверьте электрическую розетку, протестировав ее с помощью другого устройства. Если устройство не работает должным образом, не пытайтесь вскрыть его или отремонтировать. Отнесите их в авторизованный сервисный центр.

Что делать, если шнур питания машины поврежден?

Прекратить использование устройства. Ремонт во избежание опасностей следует доверить авторизованному сервисному центру.

Другие вопросы 9000 3

В чайниках с пластиковым баком вода на вкус пластиковая.

Эта проблема чаще всего возникает, когда чайник новый. Вскипяченную в первый раз воду следует вылить. Если проблема не устранена, наполните чайник до максимального уровня и добавьте 2 чайные ложки пищевой соды.Вскипятите воду, вылейте ее и промойте чайник.

Вода мутная.

Это обычное явление в регионах с жесткой водой. Это связано с наличием в воде карбонатов кальция и магния. Поэтому необходимо регулярно удалять известковый налет.

Может ли чайник поддерживать температуру воды?

Чайник своевременно кипятит необходимое количество воды и обычно не оборудован функцией поддержания температуры. Вода закипает очень быстро, поэтому поддерживать температуру не нужно.

Из какого материала изготовлены фильтры и фильтродержатели?

Фильтры и фильтродержатели изготовлены из пищевого полипропилена (ПП).

Из какого материала сделан нижний нагревательный элемент?

Нагревательный элемент изготовлен из пищевой нержавеющей стали (SUS304).

Из какого материала сделаны корпуса пластиковых чайников?

Корпус пластиковых чайников из пищевого полипропилена (ПП).

Из какого материала изготовлен корпус чайника из нержавеющей стали?

Корпуса котлов из нержавеющей стали

изготовлены из пищевой нержавеющей стали (SUS304).

Куда я могу вернуть свое старое устройство?

Машина изготовлена из множества материалов, которые можно использовать повторно или перерабатывать. Вы должны оставить устройство в местном пункте сбора отходов.

Где я могу купить аксессуары, расходные материалы или запасные части для своего прибора?

Перейдите на вкладку « Аксессуары » на веб-сайте, где вы легко найдете все необходимое для вашего продукта.

Каковы условия гарантии на мое устройство?

Дополнительная информация доступна на этом веб-сайте в рамках Гарантийного соглашения .

Температура заваривания | Чай Морской

Казалось бы, вопрос выбора правильной температуры воды для чая кажется проще, чем вопрос времени заваривания: зеленый - около 70°С, сильно ферментированный - 100°С. Но тут оказывается, что все относительно, особенно когда мы имеем дело с частично ферментированными чаями. Потому что можно ли заваривать Baihao Wulonga («Красавица Востока») при той же температуре, что и Tie Guanyin? Если нет, то от чего это зависит?

Общие правила:

чем больше степень ферментации (окисления) листьев, тем выше должна быть 9009 температура заваривания - следовательно, напр.Зеленые чаи заваривают водой при температуре около 70°С , а Пуэр кипятком ;
чем больше листья скручиваются , тем тем выше температура заваривания ;
чем моложе , тем тоньше листья и тем больше содержание листовых почек , чем тем ниже температура заваривания , например, для зеленого чая с очень мелкими листьями и большим содержанием почек, даже вода при 70°С может быть слишком жарко, а Baihao Wulonga , в котором много бутонов, несмотря на сильное брожение (даже около 70%), обварить слегка охлажденной водой даже до 80°С, если их много бутонов;
Чем больше степень горения листьев , тем выше должна быть температура .«Курение», за неимением другого польского термина, я называю процесс bei huo 焙火 (или hong bei 烘焙), о котором в основном говорят только тайваньцы, в то время как китайцы с материка считают его частью процесс сушки. Он заключается в нагревании чайных листьев, основная обработка которых уже закончена, в корзинах над очагом (традиционные) или в электрических «духовках» (более современные) до тех пор, пока они не приобретут более темный цвет и более «зрелый» аромат. В результате они также становятся более устойчивыми к более длительному хранению.

Как видите, перед тем, как решить, при какой температуре заваривать данный чай, полезно внимательно посмотреть на листья, оценив их размер, степень курчавости, содержание почек, степень ферментации и жжения (по цвету и запаху ). Поэтому «любование листьями» перед завариванием гунфу ча во время «дегустация чая» на бамбуковой ложке или так называемом «чайном лотосе» должно не только дать нам эстетическое впечатление, но и помочь мы решаем, как его заваривать.

Чтобы немного облегчить жизнь, китайцы делят температуру на «низкую», «среднюю» и «высокую». Ниже приведена таблица из книги « Xiandai Chayi » «現代茶藝» («Современное чайное искусство») одного из моих учителей, г-на Цая Жунчжана 蔡榮章. В разных источниках могут быть немного разные описания, но принцип примерно одинаков:

температура	чай
"низкий" ниже 80°С	зеленый чай
"средний" 80-90°С	чаи слабоферментированные, листовые чаи, мелколистовые или резаные
"высокий" выше 90°С	средне- и сильноферментированные чаи, плотно скрученные чаи, сильно обжаренные чаи, "зрелые" чаи (хранящиеся годами)

Как быть с оценкой температуры воды? Опять же, как и со временем заваривания, стоит поэкспериментировать.Для этого пригодится термометр, специальный чайный или лабораторный. Прежде чем пригласить гостей на чай, стоит понаблюдать: сколько остывает кипяток в чайнике, в котором мы обычно кипятим воду до 90°С, 80°С, 70°С и так далее? Какой шум он издает при приготовлении пищи при повышении температуры в чайнике? Как мы чувствуем температуру, когда касаемся чайника рукой во время приготовления и остывания? Через некоторое время таких опытов и тщательных наблюдений мы сможем достаточно точно оценить температуру воды без термометра.Впрочем, не будем слишком привязываться к цифрам — ведь термометров у старых китайцев не было. В «Книге чая» Лу Юй писал: «Когда [в чайнике, наполненном водой] появляются пузыри размером с рыбий глаз и издают тихий шипящий звук, это первое закипание. Когда пузырьки тянутся, как нити бус, вдоль стенки к поверхности, это второе кипение. Третье кипение – это когда вода поднимается и кипит в форме бушующих волн» (цитирую диплом бакалавра Лукаша Монджинского).При первом кипячении в воду насыпали соль, при втором подливали воду и насыпали молотый чай, а когда вода начинала кипеть, добавляли предварительно налитую воду для охлаждения. Сегодня мы завариваем чай, отличный от того, который приготовил Лу Юй, но мы все еще можем узнать из внимательного наблюдения...

Тема: Заваривание чая
Пароли: частично ферментированный чай, восточная красота, температура заваривания, улун, зеленый чай