Доп-инфо

Сколько запекать стейки семги

Стейк из сёмги в духовке

Стейк из семги по нынешним временам вполне может сойти за деликатес, и хочется, чтобы это блюдо было не только вкусным, но и запоминающимся. К счастью, это не трудно — достаточно приготовить такой стейк на гриле, у которого с жирной рыбой давняя и взаимная любовь. Но что делать, если лето ещё далеко, на покупку сковороды гриль вы так и не сподобились, да и диетологи не рекомендуют перебарщивать с жареным? Нет проблем, приготовим стейк из сёмги в духовке, это даже легче.

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ

Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс - мгновенно и бесплатно!

В любом случае с хорошей рыбой действует правило «чем проще, тем лучше». На этот раз мы не будем изобретать экзотические маринады или усложнять процесс приготовления, а просто поможем вкусу сёмги раскрыться во всей красе. Я люблю подать такую рыбу с долькой лимона или соусом из густого йогурта, мелко рубленого укропа, лимонного сока, соли и перца, которые надо хорошенько перемешать. Ну а о том, как приготовить сам стейк из сёмги в духовке, читайте ниже.

Рецепт стейка из сёмги в духовке

Сложность
низкаяВремя
40 минут

Ингредиенты

2 порции

2 стейка из сёмги весом 200-400 граммов каждый

Стейки из семги в духовке подчиняются правилу «чем проще, тем лучше». Этот быстрый рецепт раскрывает вкус рыбы без экзотических маринадов.

Алексей Онегин
стейк из семги рецепт, рыба семга, семга в духовке рецепт, стейк из семги в духовке, семга в духовке рецепт приготовления, стейк из семги в духовке рецепт с фото
Основное блюдо
Авторская кухня

260

5548

Налейте в миску литр воды, добавьте две столовые ложки соли с увесистой горкой, размешайте до растворения и положите стейки из сёмги в получившийся рассол на 40 минут.

Сёмгу, форель и других лососёвых я стараюсь всегда засаливать именно в рассоле, поскольку это позволяет убить сразу нескольких зайцев. Во-первых, так рыба просаливается более равномерно, что особенно актуально для толстых стейков, и получается менее солёной. Во-вторых, после рассола филе приобретает более плотную и упругую консистенцию: для жирной рыбы это важно. В-третьих, после духовки стейки из сёмги будут сочнее за счет того, что соль, проникшая вглубь, сможет удержать внутри больше соков, а значит, и вкуса. Одним словом, сплошные плюсы.

Достаньте стейки из рассола, промойте в проточной воде, чтобы смыть излишки соли с поверхности, и обсушите бумажными полотенцами. Уложите стейки из сёмги в форму для запекания — лучше всего использовать керамическую или стеклянную, поскольку к такой форме рыба не пристанет, но можно обойтись и обычным противнем, постелив на него лист бумаги для выпечки.

Запекайте стейки из сёмги в духовке, разогретой до 200 градусов с включенным обдувом или до 220 градусов в обычном режиме. Время приготовления напрямую зависит от толщины стейков. Небольшим стейкам толщиной в районе двух сантиметров будет достаточно 7 минут, более толстые стейки готовьте 10-15 минут. Готовность можно проверить, просто разломив стейк и заглянув внутрь: хорошо приготовленная сёмга внутри должна иметь бледно-оранжевый цвет, свидетельствующий о том, что вы ее не пересушили. Дайте стейкам из сёмги отдохнуть в течение минуты, после чего приправьте свежемолотым перцем и подавайте на стол.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Стейки сёмги запеченные в фольге с имбирём и лимоном - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

520 г

5 г

Приправа для рыбы

7 г

10 г

30 г

5 г

Описание рецепта — Стейки сёмги запеченные в фольге с имбирём и лимоном:

Нет ничего проще, чем приготовить стейки сёмги, запеченные в фольге. Сегодня будем готовить стейки сёмги, запеченные в фольге с имбирём и лимоном. Семга - продукт сам по себе уже самодостаточный, но, поскольку эта рыба жирная, приглушим ее жирность лимонным соком и тертым корнем имбиря, добавим пряностей для рыбы и получим просто объедение!

Стейки сёмги запеченные в фольге с имбирём и лимоном: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

140

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления возьмите стейки семки по количеству человек, добавьте лимончик, имбирь, пряную соль, смесь пряностей для рыбы и немного оливкового масла.

Шаг 2:

Рыбу хорошо промойте и высушите бумажной салфеткой.

Шаг 3:

Каждый стейк посолите чесночной солью.

Шаг 4:

Приправа для рыбы

7 г

Присыпьте смесью пряностей для рыбы.

Шаг 5:

На мелкой терочке натрите очищенный корень имбиря.

Шаг 6:

И полейте щедро соком лимона.

Шаг 7:

Вотрите хорошо полученную смесь в рыбу и смажьте оливковым маслом.

Шаг 8:

Выложите стейки каждый на отдельный кусок фольги.

Шаг 9:

Заверните стейки конвертиком и выложите их в любую форму для запекания.

Шаг 10:

Запекайте полчаса в нагретой до 180 градусов духовке, выньте и разверните, если хотите иметь подрумяненные стейки. Приоткройте фольгу и поставьте в духовку еще минут на 10-15, до желаемой румяности, но постарайтесь не пересушить рыбку.

Шаг 11:

Стейки сёмги, запеченные в фольге с имбирём и лимоном, подрумянились.

Шаг 12:

Можно подавать!

Шаг 13:

Стейки сёмги, запеченные в фольге с имбирём и лимоном, готовы, приятного аппетита! Подавать можно в тех же конвертиках, слегка завернув их края, есть, поливая соком лимона и соком, образовавшимся при запекнии.

Семга в духовке - рецепт с фото

Семга в духовке – это изысканное рыбное блюдо, которое отлично будет смотреться как на праздничном, так и на обыденном столе. Именно потому, многие хозяйки с усердием штудируют просторы интернета, чтоб найти хотя бы один достойный рецепт, который буде всегда под рукой. Сегодня вашему вниманию, уважаемые читатели, я предлагаю тройку проверенных временем рецептов приготовления семги в духовке. Этот процесс, как вы сможете убедиться после прочтения кулинарной статьи, довольно-таки прост и не вызовет сложностей и затруднений даже у начинающих кулинаров.

Главное достоинство семги запеченной в духовке – это польза. Любая рыба полезна для организма, но семга особенно, так как она содержит меланин, который, как известно, является «источником молодости».

Существует масса способов, как можно запечь семгу в духовке. Есть варианты использовать, как свежую, так и мороженую рыбу, брать семгу целиком или разделить ее на филе. Запекать семгу можно в фольге, так она будет готовиться в собственном соку, или же выложить ее на подушку из овощей, и тем самым подать к столу не только рыбное блюдо, но и гарнир к нему.

Немаловажным моментом в процессе готовки является выбор правильных и подходящих приправ для рыбы. Стандартно семгу (целиком или порезанную на кусочки) обваливают в смеси из соли и перца. После этого сбрызгивают рыбу свежевыжатым лимонным соком. Последний считается, чуть ли не основным ингредиентом, так как благодаря ему семга в духовке получается более ароматной и вкусной.

Если вы предпочитаете отойти от классики, то попробуйте промариновать рыбу перед отправлением в духовку в соусе на основе майонеза, сметаны или сливок. Рыба, приготовленная по такому рецепту, приобретет потрясающе нежный вкус. Она будет буквально таять у вас во рту, и вы сможете кушать ее буквально губами.

Готовая семга в духовке к столу может быть подана как самостоятельное блюдо, так и с абсолютно любыми гарнирами: кашами, картофелем, овощами и т.д. Перед подачей остается только украсить семгу веточками зелени, после чего можно преподносить блюдо гостям или домочадцам.

Стейк с сыром из семги в духовке

Первым вариантом будет приготовление стейка из семги в духовке. Вы можете купить готовые стейки в магазине, или разрезать семгу на кусочки самостоятельно. Для этого рецепта подойдут любые твердые сыры, так что выбирайте исходя из своих предпочтений.

Ингредиенты:

3 стейка семги
1 помидор
50 г твердого сыра
2 ст.л. растительного масла
20 г укропа
40 г майонеза
½ лимона
Соль
Перец

Способ приготовления:

Стейки семги промываем в проточной воде.
Смешиваем между собой соль и перец и получившийся смесью натираем стейки со всех сторон. После этого сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
Даем рыбе промариноваться около четверти часа.
Тем временем трем сыр на терку, укроп мелко рубим, а помидоры нарезаем кружочками.
Стейки перекладываем на квадраты фольги.
Каждый из стейков семги посыпаем укропом, поверх него кладем помидоры и посыпаем все сыром.
Затем поливаем каждый кусочек рыбы небольшим количеством растительного масла и майонеза.
Плотно заворачиваем рыбу в фольгу и перекладываем на противень.
Кладем семгу в духовку, разогретую до 200 градусов на 35-40 минут.

Семга запеченная в духовке с овощами

Второй вариант по которому готовится семга в духовке подразумевает ее запекание на подушке из овощей под сливочным соусом. Полноценно рыбное блюдо с гарниром - вот что у вас получится в итоге. Могу с уверенностью сказать, что ваши домашние и/или гости будут в восторге от такого лакомства.

Ингредиенты:

3 стейка семги
5 картофелин
1 морковь
2 луковицы
4 зубчика чеснока
250 мл сливок
2 ст.л. муки
5-10 г. сливочного масла
Растительное масло
Травы
Чёрный перец
Соль

Способ приготовления:

Картофель очищаем от кожуры, промываем в воде и нарезаем кружочками.
К картошке добавляем соль, специи и травы по вкусу, а также немного растительного масла.
Хорошенько перемешав, кладем кружочки картофеля в форму, равномерно распределяя их по дну.
Отправляем картошку в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
Тем временем очищаем лук и мелко его нарезаем. Морковку чистим и трем на мелкую терку. Обжариваем овощи на сковороде до прозрачности лука.
Стейки семги солим и посыпаем травами.
Выкладываем семгу поверх картофеля, а сверху укрываем рыбу обжаренными овощами.
Далее готовим соус. Сливки переливаем в кастрюлю, добавляем сливочное масло и доводим до кипения.
После того как сливочная масса закипит, всыпаем небольшими порциями муку. Не забываем все время помешивать, дабы избежать появления комочков.
Готовым соусом поливаем семгу и овощи.
Отправляем семгу в духовку на 40 минут. Температура готовки 180 градусов.

Семга запеченная в фольге целиком в духовке

Напоследок хочу рассказать о том, как по простому рецепту семга в духовке запекается целиком. В таком виде готовая рыба на столе смориться очень богато и презентабельно, так что она вполне может стать гвоздем любого ужина.

Ингредиенты:

2 небольшие семги
1 лимон
1 чеснок
150 г майонеза
Соль
Перец

Способ приготовления:

Наперво нужно тщательно почистить рыбу. Срезаем плавники и хвост, удаляем жабры, чистим чешую и удаляем внутренности.
Лимонным соком сбрызгиваем каждую из семг снаружи и внутри.
После этого натираем рыбу смесью из соли и перца.
Пропущенный через пресс чеснок смешиваем с майонезом и полученной массой промазываем семгу со всех сторон.
Оставляем рыбу мариноваться в холодильнике около 3-4 часов.
Каждую из рыбок заворачиваем плотно в фольгу и кладем на противень.
Отправляем семгу запекаться в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.

Теперь вы знаете, как готовить семга в духовке. Приятного аппетита!

Семга в духовке готовиться очень просто, в чем вы могли убедиться, если внимательно прочитали все три рецепта. Это доступное, но в тоже время изысканное блюдо, которое будет не только по силам, но и по карману приготовить каждой хозяйке. Не смотря на то, что красная рыба сама по себе не дешевое удовольствие, порадовать себя семгой можно не только по поводу праздника, но и просто так. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваша семга в духовке получилась вкусной с первого раза и без проблем:
Используйте для рецепта только свежую семгу, то же самое относиться к лимонам и молочным продуктам;
Для сливочного соуса лучше всего подойдут сливки и сметана, которые будет иметь повышенный процент жирности;
В духовке семга получиться еще вкуснее, если запекать ее в фольге. Так рыбка будет запекаться в собственном соку, от чего будет иметь еще более нежный вкус;
Не бойтесь экспериментировать со специями и травами. Варьируя эти составляющие вы сможете готовить семгу в духовке каждый раз по-разному, тем самым радуя своих близких новым вкусом.

Готовим семгу: на праздники и не только: p_syutkin — LiveJournal

Семга — одна из любимых, так называемых «красных» рыб. Не только из-за цвета. Красная, - значит, красивая, парадная. Осетрина, кстати, в нашей старой кухне тоже именовалась «красной». В семге же все слилось воедино - и цвет, и парадность.

Как лучше всего приготовить семгу на праздники и не только? Жарим, засаливаем, запекаем, варим суп? — Обо всем этом рассказывает Ольга Сюткина в своем материале на портале gastronom.ru:

Семга - представитель семейства лососевых. Вообще в этой "семейке", кроме семги, довольно много видов – кета, нерка, горбуша, форель, чавыча, кижуч. Все они разные по величине, вкусу, жирности, цвету.

Вкус семги самодостаточный и деликатный. Вот почему солить рыбу при горячем способе приготовлении порой и не нужно, вполне достаточно соуса. Или перед приготовлением слегка замаринуйте рыбу с соевым соусом – этого хватит, чтобы подчеркнуть вкус.

Лучше всего вкус семги раскрывается, если рыбу припустить, запечь в духовке, приготовить на пару. Главное здесь - не пересушить. Считается, что внутренняя температура готовности семги 51-52°C. Чаще всего, для горячего приготовления семгу разрезают на стейки.

Какой толщины должны быть стейки из семги

Толщина стейка должна быть не меньше 2,5-см, иначе рыбу легко пересушить.

Предположим, у вас целая рыба (мы, конечно, говорим о настоящей «дикой» семге). Сколько стейков можно нарезать из нее? Из рыбы весом 3,5 кг, отрезав голову и хвост, можно нарезать 8-10 стейков толщиной 2,5-3 см. Голову и хвост оставляем, чтобы использовать для приготовления супа.

В среднем вес стейка от 150 г до 300 г. Они могут быть разные по форме. Двойной стейк с хребтовой костью, стейк из филе и стейк «бабочка».

Полноценный стейк из семги, как его обычно продают, - это «шайба» с хребтовой костью. Не каждый осилит такой стейк в одиночку, поэтому одного большого стейка часто хватит на двоих.

В общем, стейк весом 150 граммов - это на одну порцию. Если 300 г и больше - на двоих.

Стейк из семги

Сколько калорий в семге

Семга – рыба жирная, сытная. В 100 г рыбы содержится 140 калл.

Сколько запекать стейки семги в духовке

Запекать стейки нужно в разогретой до 220 градусов духовке без конвекции. Это оптимальная температура, при которой стейк будет иметь румяную корочку снаружи и нужную степень прожарки внутри. Стейк толщиной 2 см достаточно запекать 7-8 минут. В зависимости от толщины стейка будет увеличиваться и время приготовления - до 10-15 минут.

Перед запеканием рыбу можно замариновать на 3-4 часа, смешав 50 мл соевого соуса и 50 мл саке или 100 мл соевого соуса и 1 ст. ложку меда.

Рыбу перед запеканием можно завернуть в фольгу. Румяной верхней корочки при таком способе не получится, зато это более диетический вариант приготовления.

Сколько запекать стейк из семги в фольге

Теплоотдача при упаковывании продукта в фольгу увеличивается, поэтому температура нагрева духовки должна быть не более 180 градусов. Время в зависимости от толщины стейка от 15 до 25 минут. Под стейк можно положить кружочки лимона. А сам стейк сбрызнуть лимоном, положить сверху кусочек сливочного масла, посыпать травами - как сухими, так и мелко нарезанными свежими - петрушкой, укропом, тимьяном. Но не переусердствовать, чтобы не перебить вкус и запах рыбы.

Если рыба небольшая, семгу можно запечь и целиком.

Сколько по времени запекается семга (целая рыба)

Рассчитать по времени, сколько будет запекаться целая семга, можно, зная ее вес.

Рыба весом 1,5-2 кг будет запекаться 45-60 минут. Прибавляется вес рыбы - увеличивается и время. На каждые 500 г нужно добавить 15 минут времени и плюс (при весе свыше 3 кг) еще 15 мин дополнительно.

Внутрь рыбы можно положить дольки лимона, нарезанную петрушку и лук.
При запекании рыбы открытым способом сверху образуется хрустящая корочка.
Проверить рыбу на готовность можно, проколов ее вилкой или зубочисткой: выделившийся сок должен быть прозрачным.
Температура запекания - 190-200 градусов без конвекции. При режиме Конвекция температуру можно установить на 180 градусов.

Семга не самый лучший вариант для жарки - жирновата.. Но некоторые предпочитают стейки из семги готовить только на сковороде или на гриле.

Как жарить семгу

Несколько советов, прежде чем начнете жарить стейки на сковороде.

Вкуснее будут стейки, нарезанные от филе вместе с кожей - пластами, без хребтовой и реберных костей.
Стейки должны быть одинаковыми по толщине - так они приготовятся одновременно.
Чтобы кусочки при жарке не деформировались, их можно придавить грузом, например, тарелкой. Так стейки будут ровными и прожарятся равномерно.
Сильно пережаренная рыба будет сухой и невкусной. Оптимальная готовность – внутренняя температура минимум 45 °C, но не более 60 °C. Если температура будет ниже 45 °C, то стейк из семги останется сырым. Выше 60 °C - рыба будет сухой и жесткой. Идеальная температура - 51-52 градуса. Пластины рыбы будут хорошо отделяться, сохранят приятный розово-оранжевый цвет и станут прозрачными.

Сколько минут жарить семгу

По времени жарка до степени готовности – по 3 минуты с каждой стороны.

После обжарки снять с огня и дать полежать 5 минут и затем подавать на стол,

Рыбу целиком покупать очень удобно. Во-первых, это будет гораздо дешевле. Во-вторых, можно приготовить несколько разных блюд.

Например, из головы семги получается прекрасный бульон для рыбного супа.

Сколько варить голову семги для бульона

Отрезав голову от туши, удалив жабры, голову нужно хорошо промыть в проточной воде и залить холодной водой на 20-30 минут - пены при кипении будет меньше.

Голову положить в кастрюлю и залить холодной водой. Если голова не от крупной рыбы, кастрюлю лучше взять небольшую, воды понадобиться 1,5 - 2 литра. Много воды наливать не нужно, иначе бульон будет не насыщенный и невкусный. Добавить морковь, репчатый лук. Поставить на средний огонь и довести до закипания. Снять пену, убавить огонь. Варить голову семги для бульона 30-35 минут. Крышкой не закрывать. За 10 минут до готовности бульон посолить.

Сколько варить семгу для супа, если вы захотите сварить бульон из кусочков рыбы

Рыбу нужно нарезать на кусочки одинаковой величины и опустить в кипящую, подсоленную воду - так они не распадутся.

После того, как бульон закипит, снять пену, убавить огонь и варить на медленном огне 20-25 минут.

И все же, если мы говорим о семге, нет ничего лучше, как эту рыбу засолить.

Суп с семгой

А как правильно солить семгу, сколько можно ее хранить и другие подробности можно прочитать в продолжении материала на портале gastronom.ru.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Лосось люди вылавливали и употребляли в пищу издревле. Хотя семга и лосось являются одним и тем же видом рыбы, на Руси семгой с давних пор принято называть рыбу, выловленную только в северных русских озерах и реках, а также в водах Белого моря.В документах XIV–XV веков описывается промысел конкретно этой рыбы, способы ее заготовки и торговля семгой. В ту пору семгу, как правило, засаливали после вылова, так как довезти ее до места продажи свежей было сложно.

Стейки — большие куски мяса, вырезанные чаще всего поперек волокон и зажаренные на открытом огне, — готовили еще в Древнем Риме. Как отдельное блюдо в современном понимании стейк оформился в Англии в XIV веке, но всемирную популярность он обрел много позже.

В СССР семга была весьма дефицитным товаром, и стейки из нее готовить было не принято. Блюдо стало широко известно уже в наше время, когда семга стала хотя и дорогим, но популярным продуктом.

Польза и вред

Семга является ценным источником жирных кислот Омега-3 и Омега-6, полезных для сердца и сосудов. Семга содержит много полезных жиров и белков, которые легко усваиваются взрослым и детским организмами, укрепляют нервную и опорно-двигательную системы. В большом количестве в семге содержатся витамины А и группы В. В то же время это жирная рыба, поэтому не рекомендуется злоупотреблять семгой людям с болезнями желудка, печени и поджелудочной железы.

Какая семга на вкус

Вкус семги зависит от способа приготовления. Чаще всего семга имеет нежный, слегка солоноватый вкус и обладает мягкой, жирной текстурой. Если семгу приправляют пряностями или лимонным соком, она впитывает вкус и аромат приправ.

Как это есть

Под рыбным стейком часто понимается поперечный отрез мяса, а не блюдо, поэтому, в отличие от мясного стейка, рыбный можно и жарить, и запекать в духовке, и готовить на пару. Стейк из семги отлично сочетается с гарнирами и овощными рагу, со многими соусами и заправками. Пряности, специи и зелень также хорошо дополняют блюда из семги и оттеняют ее основной яркий вкус.

Как и сколько хранить

Семга в вакуумных упаковках может храниться в холодильнике до 30–45 суток. После вскрытия — не более 24 часов. Свежезамороженная рыба хранится до 4–6 месяцев без потери вкусовых качеств.

Любопытные факты

Первый рецепт стейка появился в книге английского повара Балтиса Платинуса в 1460 году.
Оптимальная толщина стейка из семги до жарки составляет 3 сантиметра.
Длина семги может достигать полутора метров.

Как лучше приготовить семгу в духовке. Семга, запеченная в духовке

Семга – неимоверно полезная и вкусная рыба. И что вдвойне приятно, она очень проста в приготовлении. Вкус блюд из семги тяжело испортить, т.к. она очень хорошо сочетается со многими овощами и гарнирами. Главное рыбу не жарить, т.к. при этом она теряет большинство всех полезных жиров, микроэлементов и витаминов. В этой статье мы подробно расскажем, как правильно приготовить стейк из семги в фольге, чтобы получить максимальное количество витаминов и удовольствия от этой сочной и нежной рыбы.

Рецепт стейков семги запеченных в духовке в фольге

Этот рецепт позволит приготовить сочную рыбу с нежнейшим вкусом.

Ингредиенты:

укроп – 1 пучок;
стейк семги – 2 шт.;
чеснок – 3 зубочка;
лимон некрупный – 1 шт.;
– 45 г;
соль, майоран, перец.

Приготовление

Укроп мелко порубим, чеснок измельчим с помощью пресса. Из лимона выдавим сок, если туда попали семена, извлечем их. Смешаем в пиале масло, майоран, соль, сок лимона, перец, чеснок и укроп, хорошенько перемешаем. Стейки моем, хорошо обсушиваем и помещаем в глубокую тарелку, сверху заливаем полученным маринадом. Маринуем около получаса, затем рыбу выкладываем на лист фольги, заворачивая края «лодочкой», так чтобы верх рыбы был открыт. Сверху поливаем маринадом и оправляем в духовку на 185 градусов.

Существует множество мнений по поводу того, сколько запекать стейк семги в фольге. Это зависит от толщины стейка. Но какой бы толщины не был ваш кусок рыбы, мы рекомендуем готовить его около 20 минут, плюс-минус 5 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы рыба приготовилась. Все остальное время она будет просто высушиваться.

Стейк из семги с овощами в фольге

Рыба, приготовленная по этому рецепту, станет украшением и праздничного и будничного стола. Запекается она уже с гарниром, что очень упрощает и сокращает приготовление угощения.

Ингредиенты:

лимон – ½ шт.;
помидор небольшой – 1 шт.;
стейк семги – 1 шт.;
лук – ½ шт.;
чеснок – 1 зубочек;
морковь – ½ шт.;
картошка – 1 шт.;
соевый соус (не соленый) – 2 ст. ложки;
, оливковое масло.

Приготовление

Картошку нарезаем тоненькими пластинками, морковь и лук – полукольцами. Помидор очищаем от шкурки и режем кубиками. В пиале смешаем соевый соус, сок лимона, измельченный чеснок, специи для рыбы, морковь и лук. Стейк толщиной 2 сантиметра хорошо моем и высушиваем. Большой кусок фольги кладем блестящей стороной наверх, смазываем ее маслом. Картофельные пластинки выкладываем в виде подушки для рыбы, сверху кладем стейк, в серединку его выкладываем помидоры, а сверху выливаем на него маринад с овощами. Аккуратно запаковываем, чтобы не повредить фольгу, иначе весь сок вытечет в ходе приготовления. Запекаем 20 минут, при температуре 195 градусов.

Семга - благороднейшая рыба, блюда получаются изысканные, утонченные. Нежное мясо любят готовить в различных вариациях.

Стейк семги в духовке подпекается сверху, а внутри наполняется соком. Подобрав удачный маринад можно добиться разнообразия гаммы вкусов.

В этой статье расскажем о самых вкусных рецептах, раскроем секреты приготовления и подскажем несколько удачных маринадов.

С одной стороны, запекать рыбу нет ничего проще, однако, везде есть свои маленькие хитрости и секреты.

Выбираем рыбу без сильного запаха, покупаем только в тех местах, где можно посмотреть сертификат на продукт.
Обращаем внимание на цвет тушки - спинка черная, брюшко серебристое. Если увидите цветные пятна, значит это нерестовая рыба, она невкусная.
Если рыба замороженная, размораживать нужно медленно, в холодильнике, при комнатной температуре, нельзя в воде или микроволновке.
Запекая семгу в фольге, оставляйте немного свободного места, чтобы фольга не прилипла к стейку, тогда куски останутся целыми с поджаристой корочкой.
Отлично подойдут к рыбке сливки или лимонный сок, для того, чтобы куски не потеряли форму можно использовать муку.
Приправы не должны быть слишком пряными - мускатный орех, кориандр, пикантный имбирь.
Готовьте легкие гарниры - картофель, рис, овощи.
Жареный лук идеальный спутник морепродукта, даже без маринада блюдо получится ароматным.
Сколько готовить. Запекайте семгу не более получаса, этого вполне достаточно, чтобы она пропеклась и не развалилась.

Маринады

Классический. Используем оливковое масло и лимонный сок. А также можно добавить как травы, так и специи. Положить куски на 15 минут, достать, запечь.
Медовый. Ложка меда, вино или уксус, чеснок, специи. Держим 10 минут, отправляем запекаться.
По-сицилийски. Измельчаем оливки, зелень, чеснок, добавляем масло - прекрасный маринад готов.
Йогуртовый. Домашний йогурт, соль, лук, лимонный сок. Вымачиваем стейки полчаса.
Китайский. Ингредиенты: рисовый уксус, соевый соус, смешиваем с чесноком, щепоткой сахара, специями. Пикантный вкус рыбы можно будет дополнить овощами.

Традиционный рецепт

Готовится с использованием лимонного сока, рыбы и оливкового масла. Тут все просто - выкладываем в жаропрочную емкость стейки, выдавливаем лимон, подсолим и отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Достаем, кладем на тарелку салатный лист, водружаем на него стейк, поливаем лимонным соком, наливаем бокал белого вина, наслаждаемся.

Стейк в фольге

Стейк, фольга и лимон - вкусно, быстро, полезно.

филе семги;
лимон;
базилик;
масло оливковое.

Каждый ломтик необходимо подержать под проточной водой, хорошенько обсушить, подождать полного просыхания. В это время нарезать фольгу на количество порций. Лимон порубить тонкими колечками. Промаслить каждый лист фольги, положить на него ломтики, сверху лимон, базилик. Предельно аккуратно заворачиваем фольгу, оставляем свободное пространство, выпекаем треть часа. Гарнируем паровыми овощами, картофелем, рисом.

В сливочном соусе

Здесь в составе не только сливки, но и острая дижонская горчица. Такое сочетание создает переливы вкусов, переходы от сладковатого к острому и обратно. Блюдо для истинных любителей высокой кухни.

Ингредиенты:

филе;
горчица;
сливки;
лимон;
яйцо;
укроп.

Нарезаем, моем, сушим стейки, натираем солью, чуть перчим, брызгаем лимонный сок. Далее нужно уложить ломтики на противень. Готовим подливу: желтки трех яиц смешиваем со сливками, цедрой лимона, зеленью, горчицей. Хорошенько перемешиваем, поливаем рыбку. Запекаем на 200 градусах около двадцати минут. Стейки пропитываются всеми вкусами: острым, сладким, кислым, все вкусы перемешиваются, дополняют друг друга, переливаются. Очень вкусно!

Стейк с лимоном

Практически чистый вкус рыбы с небольшой кислинкой, доставит удовольствие. Времени тратится минимум, уже через 20 мин можно наслаждаться прекрасным вкусом.

куски семги;
лимон;
базилик;
оливковое масло.

Заранее подготавливаем куски фольги равные количеству порций, разогреваем духовой шкаф. Лимон нарезается кольцами, кожей вниз кладем ломтики, посолим, поперчим, слоем сверху выложим лимон и базилик. Заворачиваем каждую порцию, оставляем внутри свободное место, печем не более трети часа. Кус-кус, овощи на пару, рис дополнят общую картину, станут гармоничным гарниром, сделают блюдо полноценным и полезным.

С картофелем в духовке

Сытное блюдо получится, если запечь куски семги с картофелем. Лучше выбирать свежую рыбу и молодой картофель.

Ингредиенты:

ломтики семги;
картошка;
красная луковица;
помидоры черри.

Картошку режем четвертинками, лук полукольцами, укладываем на противень сливочное масло, сверху овощи, печем 35 минут. Затем добавляем черри целиком, рыбные кусочки, около 15 минут запекаем. Посыпать сверху зеленью, положить на салатный лист. Сытное и калорийное блюдо готово.

С овощами

Шикарный диетический вариант перекуса или полноценного обеда. Кроме уникальной полезности, смесь приправ придают блюду остроту.

Для приготовления используем:

овощи: белый лук, болгарский перец, морковь, черри;
специи: соль морская, свежий орегано, тимьян, молотый перец, кориандр;
петрушка;
чеснок;
сметана;
лимон;
филе семги.

Смешиваем компоненты заливки: лимонный сок, кориандр, орегано, чеснок, оливковое масло, подсолить, добавить перца, тимьян и петрушку отправляем туда же. Втираем тщательно в рыбу, оставляем постоять полчаса. Пополам режем помидорки, паприку, лук мелко шинкуем, морковь тонкими колечками. Дно формы застилаем фольгой, слоями закладываем лук, морковь, паприку, затем морепродукт, сверху сметану и черри.

Ставим на 200 градусов, запекаем 10 минут, убавляем огонь до 180, держим 15 мин, на 160 градусах продолжаем томить 15 мин. Выкладываем на тарелки, подаем красивое, низкокалорийное блюдо.

В сметанном соусе

Заправка состоит из сыра и сметаны, рыбка получается нежной, ароматной.

стейки;
сметана;
сыр твердый;
лимонный сок;
зелень.

Натираем высушенные, промытые стейки солью, перцем, обжариваем немного на сковороде до корочки. Для заправки трем сыр, режем зелень, смешиваем со сметаной, сухими травами. Выкладываем куски на противень, выдавливаем лимон, сверху соус, запекаем 20 минут на 180 градусах. Отлично подойдет в виде оригинального самостоятельного блюда, можно сделать легкий гарнир. Запеченный стейк хорош на праздничном столе.

В соевом соусе

Пикантный соус придает семге особую изящность, благородность. Немного остроты, которую усиливает чеснок, чуть цитрусовых - превосходное соседство.

Ингредиенты:

куски рыбы;
соевый соус;
чеснок;
лимон;
сахар;
вода.

Делаем маринад из смеси соуса, чеснока, воды, сахара, лимонного сока. Для потрясающего эффекта вымачиваем куски час. Достаем, стряхиваем, кладем в жаропрочную емкость, поливаем сверху подливой, отправляем в духовой шкаф максимум на 20 минут. Гарнируем пикантную рыбку китайским рисом, погружаемся в нежный вкус.

Семга с сыром

Способ приготовления прост, однако, вкус очень сложен и многогранен. Для любителей разнообразной пищи.

филе;
горчица, майонез;
лимон;
чеснок;
перец, соль.

Нарезаем рыбу порционными кусочками, обмываем, высушиваем. Форму застилаем фольгой, кладем подготовленные стейки, солим, немного поперчим, сверху кладем лук колечками. Смешиваем подливу из горчицы, майонеза, раздавленного чеснока, лимонного сока. выливаем сверху, натираем стружкой сыр, посыпаем сверху. Достаточно 20 мин на 200 градусах и потрясающее блюдо готово. Можно украсить свежей зеленью.

Все блюда из семги в духовке похожи одно на другое, однако, попробовав их, приходит понимание, что они совершенно разные. Одно сытное, калорийное, другое диетическое и очень полезное. Готовьте с удовольствием, балуйте родных изысканными блюдами с королевской рыбой. наслаждайтесь самим процессом приготовления.

Стейк из семги по теперешним временам вполне может сойти за деликатес, и хочется, чтобы это блюдо было не только вкусным, но и запоминающимся. К счастью, это не трудно — достаточно приготовить такой стейк на гриле, у которого с жирной рыбой давняя и взаимная любовь. Но что делать, если до лета еще далеко, на покупку сковороды гриль вы так и не сподобились, да и диетологи не рекомендуют перебарщивать с жареным? Нет проблем, приготовим стейк из семги в духовке, это даже легче.

В любом случае с хорошей рыбой действует правило «чем проще, тем лучше». На этот раз мы не будем изобретать экзотические маринады или усложнять процесс приготовления, а просто поможем вкусу семги раскрыться во всей красе. Я люблю подать такую рыбу с долькой лимона или соусом из густого йогурта, мелко рубленого укропа, лимонного сока, соли и перца, которые надо хорошенько перемешать. Ну а о том, как приготовить сам стейк из семги в духовке, читайте ниже.

Стейки из семги в духовке подчиняются правилу «чем проще, тем лучше». Этот рецепт раскрывает вкус рыбы без экзотических маринадов и сложных методов готовки.
Алексей Онегин

Налейте в миску литр воды, добавьте две столовые ложки соли с увесистой горкой, размешайте до растворения и положите стейки из семги в получившийся рассол на 40 минут.

Читайте также:

Семгу, форель и других лососевых я стараюсь всегда засаливать именно в рассоле, поскольку это позволяет убить сразу нескольких зайцев. Во-первых, так рыба просаливается более равномерно, что особенно актуально для толстых стейков, и получается менее соленой. Во-вторых, после рассола филе приобретает более плотную и упругую консистенцию, для жирной рыбы это важно. В-третьих, такие стейки будут сочнее за счет того, что соль, проникшая вглубь, сможет удержать внутри больше соков, а значит, и вкуса. Одним словом, сплошные плюсы.

Достаньте стейки из рассола, промойте в проточной воде, чтобы смыть излишки соли с поверхности, и обсушите бумажными полотенцами. Уложите стейки в форму для запекания — лучше всего использовать керамическую или стеклянную, поскольку к такой форме рыба не пристанет, но можно обойтись и обычным противнем, постелив на него лист бумаги для выпечки.

Запекайте стейки из семги в духовке, разогретой до 200 градусов с включенным обдувом или до 220 градусов в обычном режиме. Время приготовления напрямую зависит от толщины стейков — небольшим стейкам толщиной в районе двух сантиметров будет достаточно 7 минут, более толстые стейки готовьте 10-15 минут. Готовность можно проверить, просто разломив стейк и заглянув внутрь: хорошо приготовленная семга внутри должна иметь бледно-оранжевый цвет, свидетельствующий о том, что вы ее не пересушили. Дайте стейкам из семги отдохнуть в течение минуты, после чего приправьте свежемолотым перцем и подавайте на стол.

06.03.2019

На сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления рыбных угощений. На особом счету у ценителей морепродуктов — филе семги в духовке. Рецепт можно выбрать абсолютно любой — от самого примитивного до сложнейшего гастрономического шедевра. Давайте обсудим все тонкости приготовления семги в духовом шкафу.

Визитная карточка кулинара – это семга

Если вы научитесь правильно готовить филе красной рыбы, то и с остальными морепродуктами вы сможете справиться в два счета. Стоит отметить, что семга имеет удивительный компонентный состав. Филе красной рыбки обогащено микро- и макроэлементами, кислотами жирного типа, витаминами. А еще семга – это бездонный источник легкоусвояемого протеина.

Специалисты в области медицины пришли к выводу, что систематическое употребление в пищу семги благотворно воздействует на человеческий организм. С помощью такого угощения можно укрепить сердечную мышцу, понизить холестериновый уровень.

Конечно, готовить семгу в целом несложно. Главное, выбрать свежий продукт.

Совет! Отдайте предпочтение рыбному филе в охлажденном виде, запакованному в вакуумную упаковку. Если вы купили замороженную семгу, то перед приготовлением ее следует разморозить путем естественного оттаивания.

У качественной свежей семги филе будет всегда иметь насыщенный ярко-оранжевый оттенок. Хозяюшки, которые неоднократно готовили такой деликатес, знают, что филе семги имеет плотную текстуру. Если надавить на нее пальцем, образуется впадина, которая быстро восстановится. А вот обратное будет говорить о том, что рыбка уже несвежая.

В отличие от других сортов рыбы, семга не обладает ярко выраженным специфическим запахом. Но ее все равно маринуют в свежеотжатом лимонном соке. Цитрусы придают рыбке неповторимый вкус и аромат.

На заметку! Вы можете добавить к филе семги всего лишь три ингредиента – свежеотжатый сок лимона, морскую соль пищевую и перцевую смесь. Получится необычайно вкусное и при этом малокалорийное блюдо.

Советы хозяйкам:

в фольге филейная часть семги без добавления дополнительных ингредиентов запекается не более 25 минут;
особый вкус рыбке придаст веточка розмарина и купаж специй, предназначенных для приготовления угощений из рыбы;
нежной и вкусной получится семга, запеченная под сливочными соусами;
можно использовать обычные сливки со средней концентрацией жира или приготовить соус с добавлением сливочного масла, свежей или замороженной зелени и высокосортной муки;
любители пикантных блюд могут мариновать рыбку в соевом соусе;
вкус семги гармонично дополнит нашинкованный лук, морковь и чеснок;
вы можете добавить рисовую крупу или картофель, чтобы сразу вместе с рыбкой приготовить гарнир;
картофель и семга имеют разную продолжительность приготовления, учитывайте это;
зачастую к семге добавляют свежий базилик и шпинат;
неповторимый сливочный вкус филе семги придает натертый сыр твердых сортов;
добавлять сыр лучше в конце приготовления, когда остальные ингредиенты уже готовы;
если вы запекаете семгу с рисом, то его можно предварительно отварить до полуготовности или добавить в сыром виде;
сырой рис должен пропариться, поэтому его заливают достаточным количеством соуса или бульона.

Не только гурманам, но и приверженцам правильного питания пришлась по вкусу семга. Огромная польза такого филе для человеческого организма дополняется еще и низкой пищевой ценностью. Разумеется, если вы добавляете соусы, сыр и прочие компоненты, калорийность угощения будет пропорционально увеличиваться.

Готовим романтический ужин

Приготовить такое вкусное угощение сможет даже начинающий кулинар. Не забывайте, что не только от ваших навыков и умений, но и от качества выбранного продукта зависит итоговый вкус запеченной семги.

Ингредиенты:

шпинат свежий – один пучок;
сыр российский – 100 г;
охлажденная семга – 600 г;
вода фильтрованная – 0,1 л;
рафинированное масло плодов оливы – 20 мл;
соль;
лимон – ½ плода;
сметана со средним процентом жирности – 3-4 стол. ложки;
приправы;
пшеничная высокосортная мука – одна стол. ложка.

Приготовление:

В первую очередь мы займемся подготовительными работами. Проверим наличие продуктов по списку.
При необходимости филе семги очистим и разделаем. Хорошенечко промоем фильтрованной водой и обсушим салфетками.
Нарезаем деликатесный продукт порционными кусками.
Нам понадобится сок половинки лимона. Поливаем свежеотжатым цитрусовым соком кусочки семги и оставляем для пропитывания.
Пока рыбка маринуется, промоем, обсушим и нарежем шпинат.
С помощью погружного блендера или кухонного комбайна измельчим зелень до кашеобразного состояния.
В сковороду наливаем немного рафинированного масла плодов оливы.
Высыпаем пшеничную муку высшего сорта. Быстро размешивая, прожарим ее в течение одной минуты.
Добавляем сметану, фильтрованную воду, соль и приправы. Хорошенько размешиваем и доводим до состояния кипения.
Остужаем немного соус, вводим в него шпинат и еще раз все тщательно взбиваем блендером.
Отставляем соус в сторону для остывания.
Берем порционные формы, желательно силиконовые. На дно выложим семгу.
Сразу отправляем в жарочный шкаф на 10 минут. Запекаем рыбку при температурном пороге 200°.
Сметано-шпинатный соус распределяем поверх семги.
Натираем на терке с крупной перфорацией российский сыр.
Посыпаем сырной массой наше блюдо.
Отправляем еще раз в духовой шкаф буквально на 10 минут. Блюдо получится ароматным и необычайно вкусным.

Рецепты блюд из морепродуктов

45 минут

105 ккал

5/5 (1)

Семга – это благородная рыба, которая в последнее время стала очень доступной. Когда вы попробуете ее в готовом виде, то сами убедитесь, что нежнее рыбы не бывает. Приготовленная на пару или запеченная в духовке, семга – это просто кладезь витаминов и полезных веществ.
Многие повара считают, что эту рыбу просто невозможно испортить. Достаточно будет просто запечь ее в духовке с солью, специями и лимонным соком и готовое блюдо получится очень нежным, сочным и бесподобным на вкус, но в этой статье я хочу предложить вам рецепты поинтереснее.

Рецепт семги запеченной в духовке в фольге

Кухонная техника: фольга, нож, доска для нарезки, тарелка, бумажные полотенца, противень или форма для запекания.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Пока мы будем подготавливать ингредиенты, можно включить духовку разогреваться.
Филе семги очищаем от костей и промываем проточной водой. Обсушиваем рыбу бумажными полотенцами. Лучше всего использовать свежую рыбу, но вы можете взять замороженную и предварительно ее разморозить. Для запекания подойдет как филе, так и стейки из семги.
Выкладываем филе на тарелку, солим и перчим его по вкусу.
Выдавливаем сок половины лимона и поливаем им семгу.
Оставляем рыбу мариноваться примерно на 15 минут.
А в это время нарезаем тонкими кольцами помидор.

Мелко рубим ножом свежую зелень. В своем рецепте я буду использовать укроп.
Выкладываем маринованную рыбу на фольгу и посыпаем ее измельченным укропом.
Поверх раскладываем кружочки помидора.
Далее присыпаем все тертым сыром и взбрызгиваем наше блюдо оливковым маслом.
Сверху делаем сеточку из майонеза, чтобы рыбка осталась сочной после запекания.
Аккуратно, стараясь не порвать фольгу, заворачиваем филе семги.

Рыба, приготовленная таким образом, получится очень сочной и ароматной, так как все запахи и сок останутся внутри.
Запекаем рыбу в духовке при температуре 190 градусов около 20 минут.

Запеченную семгу можно подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Также она отлично сочетается с белым вином.

Этот рецепт приготовления филе или стейка из семги в фольге подойдет также и для форели или лосося, которые тоже лучше запекать в духовке, чтобы они сохранили все свои полезные вещества.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть на видео, как можно быстро приготовить вкусную и полезную семгу на ужин.

Рецепт запеченного филе семги под сырной шубой в духовке с фото

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 3.
Кухонная техника: фольга, нож, доска для нарезки, миска, противень.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Проверьте филе на наличие костей. Кости и чешую необходимо удалить.
Выкладываем филе на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
Смазываем его со всех сторон небольшим количеством соли.
Сверху посыпаем филе щепоткой сахара.
Лук шинкуем тонкими полукольцами. Затем немного присаливаем его и разминаем руками, чтобы он пустил сок.
Майонез выкладываем в миску и добавляем к нему лимонный сок и натертый на терке или пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Майонез лучше всего использовать домашнего приготовления, но подойдет и магазинный.
Смешиваем лук с майонезом и выкладываем готовую смесь на семгу. Распределяем лук с майонезом по всей поверхности рыбы.
Сверху смазываем филе небольшим количеством французской горчицы и посыпаем черным молотым перцем.
Натираем на терке сыр.

Сыр можно использовать любой: моцареллу, сулугуни или любой сыр твердых сортов. Отличным решением будет смешать между собой несколько видов сыра.
Выкладываем сыр на всю поверхность рыбы и отправляем ее запекаться в духовку.
Выпекаем рыбу при температуре 200 градусов около 15 минут.
Готовую семгу под шубой посыпаем свежей зеленью. Лучше всего к рыбе подойдет укроп.
Нарезаем филе порционными кусочками и можем подавать на стол.

Видеорецепт

Посмотрите в этом видео, какой аппетитной получается эта благородная рыба под сырной корочкой.

Приготовить стейки рыбы в духовке. Как правильно приготовить стейк из красной рыбы. Как приготовить правильный запеченный стейк

Блюда из стейков семги, запеченной в духовке, всегда получаются изысканными. Рецепты нередко схожи друг с другом, но попробовав, приходит понимание, что небольшое дополнение, или изменение пропорций, делает блюдо совершенно иным. Можно приготовить сытное, в сливках, сметане, с картошкой, добавив калорий. Или сделать семгу диетическую, ограничившись овощами и лимоном.

Запеченная красная рыба славится сочностью, поскольку в духовке «схватывается» верх стейка, удерживая соки внутри. Испортить блюдо практически невозможно, даже неискушенному кулинару. Стейки всегда получаются сочными, с превосходным вкусом. Главное – выбрать правильный рецепт, приложить немного стараний и узнать о некоторых нюансах приготовления. Вкусно готовить можно не только в духовке, но и , особенно, если знать мои рецепты, которые я представила на другой страничке.

Стейк из семги — рецепт в духовке

Если хотите понять настоящий вкус красной рыбы, кладите минимум специй. Традиционно, ценители семги используют только сок лимона. Количество ингредиентов берите на «глазок»

Как приготовить:

Поделите тушку на порции, обсушите бумажным полотенцем.
Разложите стейки семги на смазанный оливковым маслом противень, выдавите на них лимон, чуток подсолите.

Отправьте в духовой шкаф минут на 20, температуру выставляйте примерно 180-190 о С, в зависимости от особенностей вашей помощницы.

Как запечь стейк семги в фольге с базиликом

Простой рецепт приготовления в духовке с помощью фольги мало отличается от предыдущего рецепта.

Понадобится: Семга, лимон, масло оливы, базилик.

Приготовление:

Помойте кусочки, обсушите. Порежьте лимон колечками.
Разрежьте фольгу части по количеству стейков. Смажьте каждый кусок. Промаслите, положите семгу. Сверху поместите кружок лимона, посыпьте порубленным базиликом.
Аккуратно заверните фольгу, оставив немного пространства внутри. Готовьте 15 минут.

Рецепт запекания стейка в соевом соусе

Чудесная идея для ужина, поскольку запекается очень быстро, освобождая время для иных важных дел.

Потребуется:

Стейки – 2 по 150 гр.
Соевый соус – большая ложка.
Сливочное масло – 2 большие ложки.
Кленовый сироп – 2 ложки (за неимением пропустите).
Зернистая горчица – большая ложка.

Приготовление:

Поделите рыбу стейками, выложите в форму.
Смешайте ингредиенты для глазури, полейте рыбу.
Готовьте 15 минут в прогретой до 180 о С духовке.

Как приготовить сочные стейки семги в духовке со сливками

Добавление горчицы нетипично для рецептов с семгой, однако, гурманы оценят «переливы» вкусовых ноток от острых к сладким. В рецепте не указана фольга, но можете её использовать, блюдо выйдет сочнее.

Потребуется:

Семга.
Лимон.
Горчица (дижонская) — ложка.
Яйцо – 3 шт.
Сливки.
Веточки укропа.

Приготовление стейков:

Нарежьте тушку, натрите смесью перца с солью. Обрызгайте соком, выжатым из лимона.
Сделайте соус, соединив в мисочке желтки, порубленную кусочками лимонную цедру с зеленью. Добавьте горчицу, влейте сливки. Перемешайте соус.
Распределите кусочки рыбы по противню, пролейте соусом.
Температура – 200 о С, время запекания – не более 20 минут.

Стейк в духовке с овощами в сметане

Отличное блюдо, пригодное для включения в меню соблюдающих диету. Смесь пряных трав и специй дает необычный несколько остренький вкус. Рецепт подойдет для приготовления .

Стейки семги.
Луковица.
Морковка.
Помидоры (черри).
Болгарский перец.
Лимон.
Зубчики чеснока – 2-3 шт.
Сметана.
Петрушка, орегано, перец, паприка, тимьян.
Масло оливы.

Приготовление:

Первым делом приготовьте соус из оливкового масла, сока лимона, трав, молотого перца и раздавленного прессом чеснока.
Натрите соусом бока стейков, оставьте мариноваться на пол часика.
Нарежьте сладкий перец соломкой, лук и морковку поделите колечками. Черри поделите пополам.
Расстелите на противне фольгу, оставив длинный конец для укрытия рыбы.
Разложите овощную подушку, чередуя слоями.
Сверху распределите красную рыбку. Залейте сметаной, увенчайте половинками черри.
Поставьте температуру 200 о С. готовьте минут 10.
Понизьте мощность духовки до 180 о С, подержите четверть часа.
Вновь убавьте огонь до 160 о С, завершите запекание, потомив последние четверть часа.

Рецепт стейка из семги с лимоном в фольге

Стейки.
Лимон.
Розмарин.
Оливковое масло.

Запекаем:

Подготовленные стейки обрызгайте соком лимона.
Нарежьте фольгу по количеству кусочков.
Положите лимонный кружочек, сверху веточку розмарина (или посыпать сухой приправой).
Поверх уложите рыбу, прикройте розмарином, увенчайте лимонным кружком. Обрызгайте маслом.
Запакуйте конструкцию, чтобы не было выхода пара.
Отправьте в духовку на 30 минут для запекания при 200 о С.

Стейк семги в фольге с сыром

Никаких особенных ингредиентов, но блюдо получится потрясающе вкусным, ароматным.

Тушка рыбы.
Готовая горчица.
Луковица.
Майонезный соус.
Чесночные зубчики.
Соль, перец.

Запекаем:

Нарежьте тушку порционными кусками, обсушите, поперчите, присыпьте соль. Маринуйте минут 15.
Расстелите фольгу, разложите рыбку. Сверху разбросайте колечки лука.
Сделайте соус из майонеза, горчицы, кашицы раздавленного чеснока, сока цитруса. Перемешайте.
Залейте стейки, посыпьте сыр, натертый крупной стружкой.
Для приготовления понадобится 20 минут при 200 о С.

Стейки с картофелем и помидорами в духовке

Вкуснее получится, если запечь молодой картофель. Отличная идея на совместный семейный ужин, для приема гостей.

Возьмите:

Стейки.
Помидоры черри.
Картофель.
Красная луковка.
Сливочное масло.

Как запечь:

Нарежьте семгу стейками, помойте, слегка обсушите.
Очищенный картофель поделите на четвертинки (крупные клубни на 8 частей).
Покрошите луковицу колечками.
Разложите на дно формы порезанное маленькими кусочками масло.
Сверху разложите картофельные дольки, разбросайте луковые колечки. Отправьте в духовой шкаф на 35 минут.
Достаньте форму, распределите по овощной подушке рыбу. Между кусочками выложите черри целиком.
Верните в духовку, продолжайте готовить 15 минут. Любите зелень – посыпьте блюдо при подаче.

Вкусные стейки в соевом соусе

В результате, вы получите блюдо с колоритной восточной ноткой. Гурманы оценят изящность соуса.

Стейки.
Соевый соус.
Лимон.
Зубки чеснока.
Сахарный песок.
Вода.

Приготовление:

Сделайте маринад, разведя водой соус. Добавьте сахар, сок цитруса, кашицу раздавленного чеснока.
Сложите стейки, маринуйте примерно час.
Положите куски в форму, залейте остатками маринада. Готовьте до корочки 20 минут. Подавайте в восточном стиле, с рисом.

Стейки в сметанном соусе — рецепт с сыром в рукаве

Благодаря сырно-сметанной заправке рыбка выйдет потрясающе нежной и сочной.

Потребуется:

Тушка красной рыбы.
Твердый сыр.
Сметана.
Лимонный сок.
Зелень, перец.

Натрите семгу солью с перцем, подержите минут 10, затем обжарьте в масле до румяности.
Параллельно, сделайте заправку. Потрите сыр, покрошите зелень, все отправьте в сметану. Взбейте соус.
Сложите в рукав рыбу, выдавите лимон, залейте соус.
Плотно закрепите рукав, поместите в духовку при 180 о С. Время запекания 20 минут.

Как приготовить правильный запеченный стейк

Делайте покупку только в вызывающих доверие местах, непременно проверьте сертификат на рыбу.
Имеется возможность рассмотреть тушку? Обратите внимание на цвет. У качественной рыбки брюшко серебристое, спинка черная, без пятен. Заметили цветные пятнышки – не берите, это нерестовая семга, настоящего вкуса вы не узнаете.
Замороженную рыбу размораживайте максимально медленно, в естественных комнатных условиях, на полке холодильника. В воде и микроволновке – табу, испортите.
При запекании в рукаве, фольге оставьте внутри немного пространства, не давая листу прилипать к стейкам. Кусочки получатся с поджаристой корочкой.

Сколько запекать стейки

В зависимости от размера порционного кусочка, по времени уйдет не более получаса. Данного времени достаточно, чтобы рыба пропеклась и не развалилась.

Маринад для семги

Способ запекания семги не имеет большого значения. В фольге, рукаве, или просто разложив кусочки на противне. По настоящему вкусным, блюдо делает маринад. Советую не добавлять слишком пряные приправы, с резким ароматом, чтобы почувствовать вкус семги, а не специй. Исключите кориандр, мускат, имбирь. В качестве примера, предлагаю несколько рецептов маринада к семге.

Классический – лимонный сок с оливковым маслом. Плюс травы по желанию.
Сливки, сметана. Плюс немного приправ, чеснок.
Йогуртовый. Несладкий йогурт, лук, сок лимона, соль.
Сицилийский. Порубите оливки, чеснок, любую зелень, разбавьте маслом оливы.
Медовый. Вино, мед, капелька уксуса, чеснок и специи, к примеру, немного перца.
По-китайски. Рисовый уксус, чеснок, соевый соус, чуть-чуть сахара, специи.

Видео-рецепт с подробным рассказом о запекании вкусных стейков в духовке. Приятных вам застолий в хорошей компании.

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Рыбные стейки должны быть свежие или размороженные. В случае с палтусом нужно взять один большой стейк и разрезать его на пополам поперек.
Промойте рыбу, оботрите одноразовыми бумажными полотенцами, посолите, поперчите и оставьте на пару минут при комнатной температуре.

Шаг 2: подготавливаем помидоры.

Помидоры черри промойте, обсушите и разделите на половинки.

Шаг 3: готовим рыбные стейки в духовке.

В сковороде растопите на медленном огне сливочное масло, смешав его с растительным. Добавьте сюда же чеснок, укроп и зеленый лук, смешайте, немного погрейте и снимите с огня. Тут же добавьте свежевыжатый лимонный сок, помидоры черри, соль и молотый перец. Тщательно перемешайте, чтобы получился своеобразный соус.
Сложите в эту же сковородку стейки рыбы и полейте их соусом сверху.

Поставьте рыбные стейки в разогретую до 190 градусов духовку. И готовьте все в течение 20 минут . Но, спустя 11-12 минут, рыбные стейки нужно перевернуть на другой бок, чтобы они хорошенько пропеклись со всех сторон.
Как только вы вынете готовую рыбу из духовки, ее сразу же нужно подавать к столу на обед или ужин.

Шаг 4: подаем рыбные стейки в духовке.

Переложите запеченные в духовке рыбные стейки на тарелку для подачи, полейте сверху оставшимся в сковороде соусом, уложите половинки помидор и подавайте. В качестве гарнира лучше всего подойдет овощной салат, но отварной рис или макароны так же будут кстати.
Приятного аппетита!

По этому рецепту вы можете приготовить филе любой морской рыбы.

Стейк из красной рыбы полезен для каждого, кто хочет насытиться дозой витаминов. Омега ведь всем нужна. Готовьте в свое удовольствие, выбрав понравившийся рецепт из предложенных ниже.

Рецепт на скорую руку

Как готовить стейк из красной рыбы на сковороде:

Куски рыбы промыть, обсушить их салфетками;
Далее стейки нужно проверить на наличие костей в самом филе;
Если кости есть, вынуть их с помощью специального рыбного пинцета;
Переложить форель в миску, приправить по вкусу, добавить розмарин;
Обмять массу руками, равномерно распределяя специи;
Далее полить соком цитруса, снова обмять, но в этот раз оставить на тридцать минут;
После этого разогреть масло на сковородке, выложить рыбу;
Жарить на протяжении восьми минут с одной стороны;
Затем все кусочки перевернуть и жарить еще по четыре минуты;
Закрыть крышку после этого, уменьшить огонь до минимального;
Готовить еще восемь минут и к столу.

Как приготовить стейк из красной рыбы в сливочном соусе

30 мл сока лимона;
15 г сливочного масла;
10 г укропа;
150 г стейка горбуши;
5 г муки;
5 мл масла;
160 мл сливок;
15 г лососевой икры.

Время – 55 минут.

Калории – 159.

Порядок действий:

Стейк промыть, вынуть косточки пинцетом, обсушить рыбу;
Приправить горбушу специями по вкусу, полить соком цитруса;
Убрать в холодильник на тридцать минут;
После этого достать и поместить на противень, смазанный маслом;
Убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию;
За это время подготовить соус, положив в сковороду сливочное масло;
Растопить его и постепенно ввести муку, размешивая все венчиком или лопаткой;
Масса должна получиться однородной;
Начать понемногу вливать сливки, после каждого раза доводя соус до гладкости;
Укроп ополоснуть, мелко его покрошить;
Всыпать зелень в соус, довести его до кипения;
После этого снять сотейник с содержимым с огня;
Достать рыбу из духовки, поместить на блюдо, полить соусом, украсить икрой и подать.

Маринованный рыбный стейк на сковороде гриль

30 мл лимонного сока;
15 г кедровых орешков;
650 г рыбного стейка;
30 мл масла оливы;
15 г дижонской горчицы.

Время – 40 минут.

Калории – 177.

Метод готовки:

Стейк из лосося, запеченный в духовке

2 лососевых стейка;
20 г свежего имбиря;
30 г меда;
10 г кунжута;
15 мл соевого соуса;
½ лимона;
5 г горчицы.

Время – 1 час и 45 минут.

Калории – 145.

Готовка блюда:

Рыбу промыть, удалить кости рыбным пинцетом;
Обсушить ее сухими салфетками и выложить на большой лист фольги, на противень;
Сверху выложить куски лосося, отставить их;
Приготовить маринад, вылив соевый соус и мед в миску;
Добавить к нему горчицу, сок лимона, кунжут и перемешать;
Имбирь почистить ножом или ложкой, натереть его и добавить в миску;
Все компоненты перемешать, полить ими стейки и убрать в холодильник на один час;
За это время прогреть сковороду до 180 по Цельсию;
Лососевые стейки завернуть в фольгу, запекать десять минут;
После этого фольгу раскрыть и вернуть еще на двадцать минут.

Стейк из красной рыбы с овощами на мангале

15 мл масла оливы;
3 томата;
5 г смеси перцев;
1 лимон;
3 картошки;
1 цукини;
3 стейка лосося;
1 сладкий перец;
1 щепоть соли.

Время – 50 минут.

Калории – 86.

Как пожарить:

Рыбные куски промыть, обсушить их сухими салфетками;
Сбрызнуть их маслом, натереть специями;
Цукини вымыть, нарезать слайсами вдоль;
Перец сполоснуть, вырезать середину и нарезать дольками;
Помидоры нарезать толстыми слайсами;
Картошку почистить, нарезать кольцами;
Лук очистить, помыть и нарезать кольцами;
Сложить в решетку лосося, цукини, перец, картошку, лук и томаты;
Закрыть и жарить на углях до полной готовности;
Готовую рыбу сбрызнуть соком лимона и подавать с овощами к столу.

Рецепт приготовления стейка из красной рыбы с сыром

30 мл масла;
270 г сыра;
1200 г красной рыбы.

Время – 1 час.

Калории – 193.

Запекание рыбы:

Рыбу промыть, срезать голову, хвост, плавники;
Порубить ее толстыми слайсами, чтобы получились стейки;
Все кусочки натереть солью с добавлением перца;
В форму для выпечки поместить фольгу, выложить сверху рыбу;
Сбрызнуть маслом и отставить;
Сыр натереть и выложить сверху на стейки;
Разогреть духовку до 200 градусов и печь рыбу 20-25 минут.

Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

250 г стейка семги;
10 мл лимонного сока;
1 лук;
15 г муки;
10 мл масла оливы;
130 г шампиньонов;
220 мл сливок;
1 ветка розмарина;
20 мл масла.

Время – 40 минут.

Калории – 134.

Алгоритм действий:

Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

Приготовление форели с картофелем в духовке

5 картошек;
2 кусочка чеснока;
400 г форели;
2 томата;
1 луковица;
60 мл сливок;
30 мл масла оливы;
40 мл сока лимона.

Время – 1 час и 10 минут.

Калории – 106.

Как готовить:

Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
Перемешать и отставить;
Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
Сверху выложить кусочки томатов и лука;
Далее положить форель и завернуть все фольгой;
Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

Если вы хотите максимально пряную, ароматную рыбку, то после того, как вы ее натерли специями, ее можно оставить хотя бы на двадцать минут, чтобы специи проникли внутрь и сделали вкуснее все блюдо, а не только его оболочку. Если мариновать рыбу дольше, то при жарке она будет разваливаться. Лимонный сок разъедает мясо и в итоге получается не блюдо, а каша.

Самый удачный выбор специй и пряностей – сок лимона, масло и ароматные травы. Чаще всего это розмарин, тимьян, кинза, тархун. И, конечно же, соль с черным перцем.

Если ваша рыба заморожена, то ни в коем случае нельзя размораживать ее кипятком, проточной водой или микроволновкой. Продукт должен разморозиться естественно и постепенно. Ее нужно поместить в сито или дуршлаг, а его, в свою очередь, в миску, чтобы лишняя вода стекала вниз, а не впитывалась стейком.

Чтобы определить готовность рыбы, но не разрезать ее, советуем надавить на нее или проколоть зубочисткой. В первом варианте рыба должна быть упругой, ведь если она сырая, то прежнюю форму принимать не будет. Во втором же случае из дырочки вытечет сок – значит, готово.

Если вы боитесь, что стейк приклеится к сковороде, то помните о том, что ее нужно предварительно хорошо прогреть. А если он запекается в духовке, то форму или противень обязательно нужно смазать маслом.

Уже приготовили вкусный обед или ужин по одному из наших рецептов? Если нет, то приступайте скорее. После пробы вы пожалеете лишь о том, что не приготовили стейк из красной рыбы раньше.

Рыбные стейки готовятся на овощной «подушке». Благодаря этому они не пригорают снизу, а картофель пропитывается выделяемым соком. Карп заправляется соусом, который делается из нежирных сливок, измельченного чеснока и рубленой зелени. Свежую рыбу нужно подготовить. Удалите с нее чешую, затем выпотрошите. Промывайте тщательно несколько раз водой. Очистите зубчики чеснока и клубни картофеля.

Положите на разделочную доску, чтобы жидкость вся стекла. Воспользуйтесь ножом с острым лезвием разделите на стейки толщиной 1-2 см, по желанию тоньше или крупней. Кусочки сполосните водой и слегка выжмите. На несколько минут оставьте стейк в тарелке, а потом слейте выделившуюся жидкость. В отличие от минтая, карп не слишком впитывает влагу.

Присыпьте поваренной солью через специальное приспособление. Добавьте тимьян, черный перец и мускатный орех , а также по желанию сушеную паприку с острым или сладким вкусом. В этом случае подойдет и специальная приправа для рыбных продуктов. Теперь задача состоит в том, чтобы перемешать стейки – специи будут равномерно втираться. Поместите в холодильник на 20 мин. и займитесь подготовкой других продуктов.

От шелухи следует почистить 2-3 репчатого лука – берите среднего размера. На доске измельчите его кружочками, разделять на кольца не требуется.

Тыкву почистите. Затем воспользовавшись крупной теркой, сделайте из нее соломку. Подсолнечное масло подогрейте на сковородке. Положите измельченный овощ и пассируйте его в течение 3 мин. Выключите огонь.

Картофель понадобится в очищенном виде – можно небольшого размера. Затем каждый клубень разрежьте на несколько ломтиков вдоль – толщина 2-3 мм.

Для соуса возьмите нежирные сливки из коровьего молока и вылейте в глубокую посуду. Их можно заменить другим кисломолочным продуктом, например, сметаной с невысокой долей жира или кефиром. Укроп покрошите очень мелко с помощью ножа – добавьте в миску. Почищенные зубцы чеснока следует пропускать через пресс. Его тоже положите ко всем продуктам – хорошо размешайте. Можно посолить и поперчить на свой вкус.

Российский или сливочный сыр измельчите на крупной терке. Добавьте в общую массу соуса и перемешайте. Заправка готова, она придаст аромат и нежность рыбе.

Стейки из карпа достаньте из холодильника. Вылейте на них приготовленный соус и хорошо перемешайте. Он густой за счет сыра, поэтому отлично прилипает.

Для приготовления в духовке потребуется специальный рукав, либо пакет для запекания. Его открыть, он плотный – хорошо держится и не опадает. Высыпьте в него порезанные дольки картофеля. А затем разложите луковые кружочки.

Как приготовить блинчики сюзетт, ризотто и стейк из лосося?

Сливочное масло является идеальной основой для многих блюд, от жарки и выпечки до смазывания, благодаря разнообразию его применения. Некоторые из них были приготовлены на кухне Dzień Dobry TVN Матеушем Гесслером. Это были: блинчики сюзетт, ризотто и стейк из лосося с масляным соусом.

Блинчики сюзетт

Ингредиенты для Crêpes Suzette:

150/200 мл газированной воды
300 г пшеничной муки
1/2 ванильного сахара
2 щепотки апельсиновой цедры
щепотка соли
стручок ванили
1/2 л молока 3,2%
2 яйца л.
50 мл масла (100 мл для жарки)
половинка цедры апельсина

5 крупных апельсинов или 400 мл апельсинового сока
1/2 кубика сливочного масла 82% жирный (холодный)
100 г меда
70 г коричневого сахара
цедра половины апельсина
100 мл Апельсиновый ликер Куантро
веточка мяты

Как приготовить Блинчики сюзетт:

Замесить тесто для блинов со стручком ванили и по желанию добавить цедру апельсина.После замеса теста отставьте его в сторону на 10 минут. Ошпарьте апельсины и натрите кожуру. Натерев кожуру и очистив, апельсины разделать на филе (вырезать дольки, без перепонок).

После наполнения оставшимся апельсином выжмите сок.

Сахар карамелизовать на раскаленной сковороде, полить апельсиновым соком и уварить его на 2/3, добавить цедру, добавить свернутые конвертиками оладьи и через минуту аккуратно перевернуть.

Увеличить огонь, влить ликер в сковороду и, когда он начнет сильно испаряться, поставить жидкость на сковороду (фламбе).

Когда алкоголь выгорит, выложить блины на тарелку, оставив соус в кастрюле. Добавить апельсиновое филе и масло (холодное) в соус на сковороде, немного обжарить, хорошо помешивая, без огня, пока масло не растает и не соединится с соусом. Завершите листиком мяты.

Ризотто с белыми грибами

около 1,2 л бульона (мясной или овощной бульон)
2 шт лук-шалот
5 шт. сушеных белых грибов
5 шт. замороженных или свежих белых грибов
2 зубчика чеснока
100 мл растительного или топленого масла
150 г сливочного масла 82% (холодного)
600 г риса для ризотто (например,Арборио)
150 мл сухого белого вина
50 г петрушки
150 г тертого сыра пармезан
20 г хлопьев пармезана
соль
черный перец

Как приготовить ризотто:

В широкой сковороде глазировать в масле лук-шалот, нарезанные полосками вымоченные сушеные грибы. Добавьте рис и обжаривайте его на легком огне (примерно 1,5 минуты), все время помешивая. Влейте вино и уварите жидкость до половины ее объема.Затем постепенно добавить горячий бульон, смешанный с водой после замачивания грибов (примерно 1/3) – повторить действие три раза. Свежие подосиновики тщательно очистите ножом или щеткой от песка и мицелия. Нарезаем кусочками 1/2 см. Добавляем грибы, когда используем 2/3 бульона на полив. Приправить по вкусу солью и перцем. Оставляем ризотто на тарелке еще на 2 минуты. все время помешивая.

В конце, когда рис будет почти готов, добавить нарезанное полосками холодное сливочное масло и тщательно перемешать.Добавьте внутрь немного тертого пармезана и перемешайте. Подавайте с хлопьями пармезана сверху и рубленой петрушкой.

Стейк из лосося с масляным соусом

Ингредиенты для стейка из лосося:

4 стейка из лосося с кожей по 160 г каждый
560 г картофеля la ratte, очищенного от кожуры
1/2 кубика сливочного масла 82%
2 головки чеснока
15 г свежего тимьяна
3 лука-шалота
200 мл сухого белого вина
лимон
петрушка
2 маленьких салата романо
2 оранжевый
2 грейпфрута
20 г топленого масла
укроп
1/2 фенхеля
семена кориандра
перец чили
200 мл оливкового масла
30 г дижонской горчицы
30 г меда
30 мл яблочного сока
Прованские травы
соль и перец по вкусу

Как приготовить стейк из лосося:

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.C горячим воздухом (вынуть листы из духовки, чтобы не обжечься). Картофель вымойте и положите в кипящую подсоленную воду с веточкой тимьяна и раздавленным зубчиком чеснока. Картофель отварить до полутвердости и слить воду. Очищенный картофель разрезать пополам и сложить в миску, залить половиной масла, посолить, поперчить, удалить листья тимьяна и посыпать мелко нарезанным чесноком. Содержимое миски тщательно перемешать, выложить на противень и поставить в духовку на 15 минут. (до золотистого цвета).Лук-шалот и чеснок нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на топленом масле, влейте вино, уварите наполовину, добавьте натертую цедру лимона, снимите с огня и энергично вмешайте холодное масло, пока соус не загустеет. Приправьте сливочный соус нарезанной петрушкой, солью и перцем.

Лосось посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в духовку с картофелем. Картофель и лосось должны запечься одновременно. Лосось запекается, в зависимости от того, как его обжарить, от 7 до 12 минут.За это время приготовьте винегрет – положите в миску по столовой ложке горчицы, меда, измельченных семян чеснока и кориандра, прованских трав и медленно, подливая оливковое масло, энергично размешайте плоской венчиком, консистенция должна загустеть. Наконец, добавьте яблочный сок по вкусу и приправьте солью и перцем. Салат и листья вымойте, цитрусовые разделите на филе, перец чили, укроп и фенхель мелко нарежьте. Листья салата порвите в миску, положите нарезанные цитрусовые и залейте остальными добавками винегрет, а дно перемешайте двумя ложками.Достаньте из духовки картофель и семгу и разложите по тарелкам, перелейте семгу со сливочным соусом в отдельную посуду и подавайте цитрусовый салат.

Источник основного фото: Джоанна Кручек / Dzień Dobry TVN

Идеальный стейк на гриле. Пошаговый рецепт.

Фото Любомир Липов

Сезон шашлыков в самом разгаре. Поэтому предлагаю еще один проверенный на 100% рецепт идеального стейка на гриле, ароматного тимьяном и молодым чесноком. С этой записью говядина для банка будет чаще появляться на ваших решетках.

Период господства

С тех пор, как в Польше стало популярным приготовление на гриле, мы охотнее готовим свинину: свиную шею, колбаски, бекон.Относительно недавно к птице присоединились: грудка, бедра и булавы. Конечно, для баланса есть рыба: форель, лосось, дорада или морской окунь, и овощи. Говядина, чаще всего в виде стейка, робко пытается сломить засилье этих продуктов.

Мясо, которое трудно перерабатывать

В течение многих лет в Польше существовало мнение, что говядину трудно перерабатывать. Отчасти это так, но с учетом нескольких эмпирических правил это мясо не должно вызывать затруднений:

Мясо должно быть получено из надежного источника.То есть от знакомого мясника или проверенного бренда.

Лучше всего подходит приправленная говядина. Такое мясо теряет много влаги, но приобретает интенсивность и нежность.

Известно, что соль вытягивает влагу, чем раньше мясо будет солоно, тем тверже будет стейк. Это не значит, что мы не солим говядину перед приготовлением, попробуйте приправить ее за несколько минут до приготовления. Потеря сочности тогда минимальна, даже незаметна.

Стейк следует вынуть из холодильника за 1-2 часа до жарки. Таким образом температура будет легче проникать в мясо.

Чем проще маринад, тем лучше для этого благородного куска мяса. Часто все, что вам нужно, это соль и перец. Лучше всего подойдет морская соль в хлопьях и свежемолотый черный перец из кофемолки.

Соответствующее подрумянивание. Лично для меня нет ничего хуже, чем хорошо прожаренный стейк из подошвы.

Переворачивайте мясо щипцами, а не шампуром или вилкой.

После обжарки отложите стейк на 5-10 минут, чтобы он отдохнул и хорошо распределились клеточные соки.

Лучшие гарниры

Идеальный стейк на гриле также является лучшим гарниром. У меня всегда есть свой собственный травяной чай с зеленым луком и тимьяном, а если позволяет сезон, жареный молодой картофель, ароматный чесноком и розмарином.

Обязательная запись

Следуя этим нескольким золотым правилам, идеальный стейк на гриле станет обязательным атрибутом любой летней вечеринки. Предлагаю вам прочитать рецепт пошагово и конечно же оставить комментарий под записью.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

0 1

Идеальный стейк на гриле

9002

100 г масла

½ Bunch of Chives, Pepper
Thymae 6-8

Steak

2 Жареные говядины стейки, каждый около 300 г
6 гвоздики чеснока
60031 2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки растительного масла
соль и свежемольный черный перец

картофель

9001

9000г

400G молодой маленький картофель
2 Proigs of Rosemary
2 гвоздики чеснока
1 столовая ложка масла
½ пучка укропа
соль

ФотоЛюбомир Липов Фото Любомир Липов

Возьмите масло прямо из холодильника и смешайте его с мелко нарезанным зеленым луком, листьями тимьяна, солью и перцем. Свернуть, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа, пока не затвердеет.

Тщательно помойте картофель. Отварить до мягкости в подсоленной кипящей воде с розмарином и чесноком. Затем слить, выпарить. В сковороде растопить сливочное масло, когда оно начнет пениться, добавить картофель.Через 1-2 минуты добавьте мелко нарезанный укроп, несколько раз перемешайте содержимое сковороды, чтобы все перемешалось.

Посыпать стейки толчеными зубчиками чеснока, горстью тимьяна, полить маслом. Мясо должно полежать 1-2 часа при комнатной температуре. За несколько минут до жарки посолите и поперчите.

Поставить на чистую решетку, на хорошо прогретые угли. Для верности решетку можно аккуратно натереть маслом, чтобы мясо не прилипало на 100%.

Поджарьте стейк до необходимой степени:

Кровавый - около 3 минут с каждой стороны.

Средняя прожарка - около 4-5 минут с каждой стороны.

Хорошая прожарка - около 5-6 минут с каждой стороны

После термической обработки дайте мясу отдохнуть 5-10 минут на теплой тарелке, накрытой, напр.из алюминиевой фольги.

Подавать с кусочком сливочного масла, молодым картофелем с укропом. В качестве зеленого дополнения отлично подойдет этот чугун (ссылка).

Так вы получите идеальный стейк на гриле. Приятного аппетита!

Входная навигация

Рецепт стейка из тунца на гриле

Чтобы хорошо приготовить тунца, необходима правильная температура, которой легко добиться на всех газовых грилях Broil King. Немного поджарьте тунца на гриле, чтобы он стал розовым и сочным внутри, а снаружи красиво подрумянился.

ЖАРЕНЫЙ ТУНЕЦ - ИНГРЕДИЕНТЫ

Тунец на гриле - способ приготовления

Стейки тунца перед приготовлением на гриле сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и вотрите в мясо с обеих сторон.При жарке тунца переворачивайте решетки на сторону желоба. Разогрейте газовый гриль до 200 °C, затем установите ручки в среднее положение и смажьте решетку маслом. Стейки тунца толщиной 2 см обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они оставались слегка сырыми, но теплыми внутри. Чтобы получился характерный ромбовидный узор, переворачивайте стейк каждую минуту и сбрызгивайте мясо маслом перед тем, как переворачивать. Стремитесь к внутренней температуре 46 ° C (115 ° F), вы можете использовать для этого термометр для гриля.

Светодиодная лампа не только отлично подсветит гриль во время вечернего гриля, но и благодаря встроенному таймеру позволит лучше контролировать время гриля. Все, что вам нужно сделать, это установить время приготовления на 4 минуты и 4 оборота на часах, чтобы приготовить его по методу «Десять и два». Встроенный таймер звуковым сигналом информирует о необходимости перевернуть стейк на гриле.

Тунец на гриле не нуждается в отдыхе, его можно подавать сразу после снятия с гриля.Подавайте жареного тунца, сбрызнутого оливковым маслом и лимонным соком.

Приятного аппетита!

Король гриля повара

Думаешь, это крутой рецепт? Прохладный! Мне будет очень приятно, если вы поделитесь им со своими близкими.

Б/У ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

нажмите на картинку и увидите

Как приготовить идеальный стейк? - Аня Стармах

Вопреки распространенному мнению, стейк – несложное в приготовлении мясо. Нужно лишь знать основные правила, которые стоит помнить во время приготовления. Благодаря этому мы получим идеально прожаренный стейк!

Какое мясо подходит для стейка?

Выберите филе, ростбиф или антрекот.

На кухне существует четыре основных степени приготовления стейков:

Rare - Редкий стейк с хрустящей корочкой и почти сырым мясом внутри.

Средняя прожарка - стейк средней прожарки, мясо которого нежно подрумянивается, переходя в ярко-красный цвет.

Medium - средняя прожарка. Это стейк, мясо которого уже твердое, а мясо коричневатое.

Молодец - полностью прожаренное мясо внутри.

Что приготовить?

• Сковорода-гриль, нержавеющая сталь, керамика или чугун.

• Жир, на котором вы будете жарить мясо, должен быть подходящим.Обязательно запаситесь подсолнечным или рапсовым маслом. Неплохой эффект вы получите и при обжаривании мяса на топленом масле. Если вы хотите использовать оливковое масло, это должно быть только рафинированное оливковое масло (категорически не используйте оливковое масло первого холодного отжима!).

• Специи - соль и перец.

• Плоскогубцы и шпатель – желательно деревянные.

Приступая к процессу жарки, мы должны помнить о некоторых важных правилах:

1. Мясо должно быть тщательно вымыто и очищено от пленок.

2. Достать мясо как минимум из холодильника. 30 минут, а лучше за час до жарки. Затем обсушите мясо бумажным полотенцем.

3. Равномерно посолить одну сторону мяса. В первую очередь ту, на которой вы будете жарить.

4. Равномерно распределите жир по горячей сковороде. Подождите, пока он прогреется.

6. Аккуратно положите мясо на сковороду. После того, как вы положили его, не двигайте его. В противном случае он потеряет вкус и будет сухим внутри. Когда мясо обжаривается на сковороде, образуется хрустящая корочка, а мясо приобретает аромат.

7. Если вы хотите перевернуть мясо, равномерно посыпьте солью мясо снаружи. Используйте щипцы или лопатку, чтобы перевернуть мясо. Не протыкайте его вилкой – он потеряет вкус и аромат.

8. Обжаривайте мясо сколько хотите.

9. Только когда вы сняли мясо со сковороды, приправьте его перцем. Подождите примерно 5 минут, прежде чем нарезать.

Идеальный стейк требует соблюдения правил и избегания самых распространенных ошибок:

• Не жарьте мясо под крышкой.

• Сразу после жарки стейк не разрезайте, дайте ему отдохнуть 5 минут. Необходимо дождаться, пока в нем перестанут кипеть соки.

• Не добавляйте перец до и во время жарки. Перец в сочетании с жиром и мясом вызывает жжение. Приправить стейк перцем непосредственно перед подачей на стол :)

Стейк из лосося - Японское барбекю, на гриле

Лосось на гриле требует двух компонентов: лосось MOWI и лосось на гриле - любые. Вы можете использовать газовые, электрические или угольные грили — в зависимости от того, где вы находитесь в данный момент, какой гриль у вас есть под рукой и что разрешают правила. Однако остается самый главный вопрос — что на шашлык? И ответом, конечно же, будет стейк из японского лосося!

Способ приготовления:

Разогрейте гриль и положите на него… лосося на гриле.Посыпьте его смесью специй, которую MOWI спрятала в упаковке этой вкуснейшей рыбы.

Мы забываем о приготовлении на гриле на дюжину минут и начинаем готовить салат с японским вкусом, благодаря которому стейк из лосося по-японски барбекю MOWI станет еще вкуснее.

Поместите два вида ростков в миску. Это хорошее начало.
Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте ее вдоль тонкими полосками и добавьте к росткам.
В чашу падает еще один нарезанный огурец, тоже вдоль.

Имея в виду вопрос - Что для шашлыка? смотрим на очаг и проверяем, как выглядит лосось на гриле MOWI в японском варианте барбекю.

Если здорово, то есть шипит и пропекается с одной стороны - кидаем на другую. А еще приправляем специями из упаковки MOWI, стейк из лосося по-японски барбекю.
Вернуть в миску с ростками, морковью и огурцами, добавить черный кунжут (если есть под рукой) и полить лимонным соком.
Затем полейте соусом терияки и перемешайте руками или столовыми приборами.
Выложите готовый салат на тарелку, а на него положите стейк из лосося MOWI. Лосось на гриле по-японски готов!

Приятного аппетита!

Стейк из лосося на гриле съеден? У нас есть еще несколько предложений, которые так же быстро исчезают с тарелки, зацените: шашлык из лосося на гриле с цукини и запеченным картофелем, порция лосося на гриле MOWI - карибское барбекю, лосось на гриле со свеклой и соусом из козьего сыра.

Лосось – это не только вкусная и полезная, но еще и королевская рыба! При выпечке не только сохраняет большую часть полезных веществ, но и красота получается неописуемой. Поэтому в статье описано, как приготовить стейки из лосося в духовке. Лучше всего подать им салат, о котором мы тоже поговорим. Украшение лосося очень разное. Эта рыба сочетается практически со всеми овощами, кашами и макаронными изделиями. Особенно хороши печеный картофель, молодая морковь и стручковая фасоль.

Стейки из лосося в духовке

Что нужно для их приготовления: Два стейка из лосося на пару, розмарин, половинка лимона, пара зубчиков чеснока, лук, оливковое масло, сахар, соль, апельсин (по желанию), нарезанные овощи , специи и уксус. Также немного стручковой фасоли и молодой моркови на листьях салата, лимонный сок, соль.

Как мы это сделаем?

Рыбу помыть, почистить, обсушить, натереть солью и специями (с солью не переборщить!), начинить розмарином, зеленью и чесноком.Лук, нарезанный кольцами, маринуется с уксусом, солью и сахаром. На фольгу выложить маринованный лук, а сверху на него стейки. Все это необходимо сбрызнуть оливковым маслом. Затем завернуть фольгу и поставить на 25 минут в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Приготовим стейки лосося в духовке, сделаем салат. Варить фасоль и морковь, пока они не станут мягкими и прохладными, чистыми. Выложить овощи на блюдо, посолить, посыпать пряностями, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Теперь стейки из лосося в духовке созревают! Осталось разложить рыбу на овощи и украсить на свой вкус, используя зелень, лимон, очищенные кусочки апельсина.

Стейк из лосося в духовке

Что нам понадобится для приготовления этого блюда: Килограмм свежего лосося, лимонный сок, целый лимон, соль и специи для рыбы, укроп и зеленый лук, оливковое масло. А для соуса: стакан хороших густых сливок, стакан майонеза, немного горчицы, свежий огурец, два яйца, укроп и зеленый лук, соль, перец черный.

Как мы это сделаем?

Лосось для очистки, ополаскивания, деления на четыреста.Чуть (только чуть-чуть!) добавить и приправить. Тонко нарежьте кружочками лимон, промойте укроп и лук. Делим все пополам. Для приготовления стейков семги в духовке потребуется жаропрочная форма. Дно формы украсить лимоном, сверху укропом (можно целыми веточками), а аккуратно – на нем бифштексы. Сверху сбрызнуть оливковым маслом и положить вторую половинку лимона и ломтики фенхеля. Накройте крышкой или фольгой и оставьте на несколько часов в холодильнике. Разогрейте духовку до двухсот градусов.Стейки из лосося в духовке запекаются только при высоких температурах в течение первых десяти-пятнадцати минут. Затем уменьшите его до ста шестидесяти градусов и запекайте еще двадцать минут. Тем временем приготовьте соус. Яйца следует варить через 7 минут после закипания воды – только вкрутую. Теперь залейте их холодной водой, затем очистите и мелко нарежьте. Огурец натереть на мелкой терке. Укроп и лук можно измельчить в блендере. Смешать майонез и сметану, добавить горчицу, яйца, огурцы и овощи.Солить по вкусу. Когда стейки семги в духовке своим ароматом покажут, что готовы, вытаскиваем их, раскладываем по тарелкам. Подавать с соусом.

Запеченный лосось в фольге - рецепт

Как приготовить легкий ужин с восхитительным вкусом? Лосось, запеченный в фольге – рецепт, который понравится каждому любителю рыбы. Сладость апельсинов здесь смешана с нежным мясом филе. Лосось из духовки в фольге с апельсиновым соусом – это определенно модификация этого блюда. Рецепт апельсинового соуса см. в примечании редакции.

Примечание редактора

Как запечь лосося в фольге?

Филе лосося очень полезно для здоровья — оно в первую очередь является источником жирных кислот омега-3 и пмега-6. Лосось в духовке следует подавать как можно чаще. Как сделать семгу в фольге? Рыбное филе следует хорошо приправить и оставить на 15 минут, пока готовится апельсиновое филе. Эту задачу облегчит хороший нож — смотрите, как выбрать филейный нож. Укроп промойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте – готовый лосось, запеченный в фольге, будет посыпан им непосредственно перед подачей на стол. Положите рыбу на большой кусок алюминиевой фольги, сбрызните оливковым маслом, заверните и запекайте в течение первых 15 минут.По истечении этого времени добавляем кусочки апельсина и ставим в духовку еще на 10 минут. Сколько запекать семгу в фольге? Время запекания часто зависит от размера филе, однако лосось в фольге должен запекаться около 20-25 минут. Рыба готова к употреблению, когда филе на разрезе имеет однородный, слегка розовый цвет.

Запеченный лосось в фольге с апельсиновым соусом

Любителей более изысканных вкусов может заинтересовать лосось в фольге с апельсиновым соусом. Здесь запеченный в фольге лосось смешивается со сладостью апельсина, сухостью хереса и соленым вкусом каперсов.Для приготовления соуса понадобится один апельсин, 2 лука-шалота, 1 зубчик чеснока, 50 г сливочного масла, соль, 60 мл сухого хереса, 4 столовые ложки каперсов.

Чтобы приготовить апельсиновый соус, начните с выжимания сока из одного фрукта. Лук-шалот и чеснок очистите и мелко нарежьте. Разогреть 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде, добавить лук-шалот с чесноком, посыпать солью и глазировать на медленном огне. Влейте херес, перемешайте и варите, пока жидкость не выпарится. Добавьте сок, оставшееся масло и каперсы. Приправить солью и варить 5 минут.Семга в духовке в фольге должна запекаться 15 минут без соуса. Затем достаньте рыбу, полейте соусом, выложите апельсиновые филе и снова поставьте в духовку еще на 10 минут. Лосось запеченный в фольге с апельсиновым соусом готов.