Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Творог из замороженного кефира в домашних условиях

Мягкий творог из замороженного кефира

Пошаговый рецепт с фото

Вкусный свежий творог теперь можно готовить дома, прикладывая минимум усилий. Достаточно просто заморозить и разморозить кефир. Вот и все, что может быть еще проще?! По консистенции творог из замороженного кефира получается очень нежный, мягкий, однородный. Это не сухой рассыпчатый творог, который мы привыкли покупать в магазине, он больше похож на мягкий крем-сыр. Очень вкусный и полезный продукт, как сам по себе, так и в качестве дополнительного ингредиента в любые закуски и десерты.

Как приготовить мягкий творог из замороженного кефира

Для приготовления мягкого творога нужно предварительно заморозить кефир. Я замораживаю кефир в пакетах, но подойдет любая упаковка. Разница будет лишь в том, что после заморозки пакет легче снять, нежели картонную упаковку. Замораживается кефир не меньше 10 часов, поэтому отправлять в морозильную камеру его нужно заранее.

Замороженный кефир нужно освободить от упаковки и выложить на широкий отрезок марли, сложенный в несколько раз.
Теперь выбирайте, каким способом будете размораживать. Можно сразу подвесить кефир в марле над глубокой миской и оставить висеть до полного размораживания. Так как 2 литра кефира, довольно большая масса, то я для начала перекладываю пласты кефира в дуршлаг, который помещаю в большую кастрюлю.
Заворачиваю края марли, чтобы кефир оказался полностью внутри и оставляю в таком виде на ночь. Большая часть сыворотки стекает в кастрюлю, а в марле остается мягкий творог.
В конце подвешиваю узелок с творогом на небольшой подставке, оставляю ненадолго, затем можно слегка отжать оставшуюся сыворотку в мисочку.
Мягкий нежный творог из замороженного кефира готов. Домашний творог имеет однородную консистенцию, без крупинок. Из двух литров кефира 3.3% получается примерно 500 граммов готового мягкого творога.
Соответственно вся остальная масса - это отделившая сыворотка, из которой можно испечь очень вкусные тонкие блинчики.

Советы для приготовления вкусного мягкого тврога из замороженого кефира:

Творог из замороженного кефира можно подавать со свежими ягодами, фруктами, либо добавить ароматную зелень и приготовить бутерброды или рулетики, используя творог как намазку.

Творог также отлично подходит для приготовления любых десертов, в качестве крема в торты.
Кефир можно хранить в морозильнике довольно долгое время, поэтому если вам понравится домашний мягкий творог, то просто имейте в запасе пару замороженных пакетов кефира. И тогда в любой момент будет возможность приготовить себе такой вкусный полезный десерт.
Удобно замораживать кефир небольшими пакетиками по 500 гр. Подвесив такую небольшую порцию сразу над раковиной или миской, утром у вас будет готова небольшая порция нежнейшего творога к завтраку.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Узнаем как изготовить творог из замороженного кефира в домашних условиях?

Сегодня хочется рассказать о весьма простой рецептуре приготовления этого общеизвестного и популярного кисломолочного продукта, причём вам не нужно будет прилагать никаких особенных усилий для ее претворения в жизнь. Творог из замороженного кефира в домашних условиях приготовить очень легко. Ибо этот способ поистине для тех, кто не хочет долгое время возиться с готовкой или у кого по какой-либо из причин просто на это нет времени.

Рецепт творога из замороженного кефира. Ингредиенты

Вернее, ингредиент здесь один – собственно сам кефир. Лучше всего, чтобы жирность его была как можно более высокой: в нашем случае это будет 3,2 процента. Из подручных средств непосредственно для приготовления вкусного домашнего блюда нам потребуются: морозилка холодильника, стандартный дуршлаг, большой кусок марли, кастрюля (минимум – трехлитровая). Количество покупаемого основного ингредиента будет зависеть от объема творога, который вы собираетесь получить на выходе (примерно один к двум-трем, в зависимости от жирности продукта). Мы взяли 3 литра кефира. И еще: магазинный вполне подходит, но он непременно должен быть местного производства, «живой», с небольшим сроком годности. Тогда есть уверенность, что все получится, как надо.

Пошаговая инструкция

Итак, начнем готовить творог из замороженного кефира в домашних условиях. Первым делом кладем наш кефир в морозильную камеру на ночь (идеальное время – 12 часов: тогда кисломолочный напиток успеет как следует проморозиться) и спокойно идем отдыхать.

Утром (можно даже и с вечера) подготавливаем какую-нибудь, но не слишком маленькую, кастрюлю и дуршлаг (сито). Марлю, сложенную в три-четыре слоя, кладем в дуршлаг.
Разрезаем аккуратно упаковку нашего кефира и кладем замороженное содержимое на подготовленную на марлечку, которая лежит в дуршлаге.
Кефир станет таять довольно медленно, но его не стоит подогревать искусственным образом. Вниз будет стекать сыворотка, а на марле постепенно останется готовый творог. Из замороженного кефира в домашних условиях получается, можно сказать, крем - нежный и вкусный. Особенно для деток! Лучше всего оставить продукт «доходить» на ночь (но не в холодильнике, а просто на кухне на столе, накрыв холстом или марлечкой.

Посмотрим, что у нас получилось наутро?

Итак, было 3 пачки основного и единственного ингредиента. Они разморозились, сыворотка стекла в кастрюлю. А на марле остался собственно творог из замороженного кефира. В домашних условиях вы получили самый настоящий десерт. Выкладываем его в другую чистую емкость. Творожка получается примерно с половины до трети от того количества кефира, который вы решили использовать. Марлю мы сворачиваем и выдавливаем остатки творожного крема. Можно ее постирать и использовать в следующий раз.

«Побочный» продукт

Кстати, кроме творога получается еще один «побочный», но такой же вкусный и полезный продукт – сыворотка. Сливаем ее из кастрюли (получается тоже около полутора литров, может, чуть больше). Можно использовать её для приготовления вкусных блинчиков или подсолить слегка – и в окрошку. Можно и так пить, говорят, это очень полезно для здоровья организма. А творожок без всяких усилий у нас получился очень нежным, и нет там никаких комочков. Употребляя его, можно добавить сметану или сахар, но домашний творог из замороженного кефира и так очень вкусный. Особенно хорошо его кушают детки дошкольного возраста.

Творог из замороженного кефира: польза

О пользе данного кисломолочного продукта написаны целые научные труды и популярные статьи в СМИ. Так что повторять то, что там рассказано, лишний раз не будем. Хочется отметить только, что в рассматриваемом нами рецепте (как из замороженного кефира сделать творог) содержится информация о том, что очень важно брать сырье минимального срока годности, а не то, что может храниться с месяц. И лучше пусть это будет кефир местного производства (обычно его употребить нужно в течение недели, так как он «живой»). А так, от данного продукта такая же польза, как и от обыкновенного творожка. И кстати, он не проходит, как вы заметили, горячей термической обработки. Только холодом – заморозкой. А ученые утверждают, что при его дальнейшей разморозке меняется структура молекул воды, из которой кефир тоже состоит (наступает так называемый эффект талой воды, который продолжается не слишком долгое время). Так что лучше всего будет наш творожок сразу скушать или покормить малыша. Но можно и сохранять в холодильнике некоторое время (сроки хранения примерно такие же, как у кефира, из которого он был изготовлен). Ну и всякие другие полезности, к примеру кальций, в нем также присутствуют, как и в обычном твороге. А еще, если его подсушить (оставив комочком в марле) и поставить под пресс, то получится отличная масса для бутербродов: такой продукт удобно намазывать.

Бонус: еще несколько способов приготовления творога в домашних условиях

Классический и традиционный для многих вариант. В кастрюлю наливаем литр молока. Засыпаем туда же граммов 100 сметаны (жирность – 15-20 %). Отставляем кастрюлю, накрытую крышечкой, в тепле на ночь. Утром на выходе – простокваша. Далее, в другую чистую кастрюлю немного большего объема, чем первая, наливаем воды, кипятим. А простоквашу в емкости ставим на водяную баню. Через некоторое время творог начинает отделяться от стенок. Затем в дуршлаг укладываем марлю, потихоньку выливаем туда смесь. Сыворотка отделяется – остается творожок.
Молоко + лимон. В кастрюлю наливаем литр молока. Ставим на плиту, подогреваем, но не кипятим. Затем берем сок из одного лимона и вводим в горячее молоко. Оно створаживается. Далее повторяем манипуляции с дуршлагом и марлей.
Из кефира. В емкость наливаем один литр кефира. Подогреваем на малом огне, но не даем кипеть! При этом сыворотка отделится от творожной массы. Затем повторяем процедуры с марлечкой и дуршлагом. Кстати, помним о том, что сыворотка – тоже вещь, полезная в хозяйстве. Потому ее не выливаем, а собираем. Пригодится на окрошку или для каких других целей. В принципе, можно приготовить домашний вкуснейший творожок любым из вышеперечисленных способов. Но самый «ленивый» и не требующий от хозяек лишних телодвижений все же – рецепт творога из замороженного кефира!

как сделать из замороженного продукта, рецепт с молоком, как приготовить в микроволновке

На протяжении множества столетий творог является неотъемлемой частью рациона российского жителя. Его употребляют как в сыром виде, так и применяют для готовки разнообразной выпечки. Например, для сырников, ватрушек, запеканок, вареников и пирогов. Однако сегодня мало кто в домашних условиях готовит сам творог. Ведь на полках магазинов можно найти множество видов этого продукта от разных производителей.

Эксперты кулинарного дела заверяют, что творог, приготовленный своими руками, намного вкуснее любого покупного. К тому же его готовка – довольно несложный процесс. Нужно лишь следовать рецепту. А если у вас достаточно опыта в кулинарии, вы сможете быстро разобраться и без его помощи. В этой статье мы расскажем о способах приготовления творога из кефира, его влиянии на здоровье и отличительных свойствах.

Польза и вред продукта

Вначале давайте определимся, какие полезные элементы можно найти в творожном составе.

Кальций – хорошо усвояемое вещество. В твороге его очень много.
На белок приходится около 17% от общего количества веществ, имеющихся в этом молочном продукте. Благодаря этому творог способен заменить собой мясо.
Лактоза занимает примерно 3% от общего количества веществ.
Аминокислоты (холин и метионин) позволяют белку хорошо усваиваться в организме.
Мультивитаминный состав этого продукта включает 12 групп самых распространенных витаминов.

Это лишь малая часть ценных для человеческого здоровья компонентов, которыми снабжает нас творог. Также он достаточно богат железом, фосфором, углекислотой и различными жирами. Последние составляют примерно двадцатую часть от общего веса продукта. Энергетическая ценность в 100 граммах творога составляет от 78 до 200 килокалорий, в зависимости от процента жирности. БЖУ продукта:

18 грамм белка;
11 грамм углеводов;
жиры – от 0,1 до 18 грамм.

Кальций не зря стоит на вершине списка ценных веществ. Его обилие и легкая усвояемость весьма эффективно влияют на человеческое здоровье. От регулярного употребления творога кости становятся крепче, что заметно снижает риск получения травмы. Крепче становятся и зубы, повышается их устойчивость перед кариесом. Особо остро на недостаток кальция реагируют волосяной покров и ногти. Укрепить их состояние поможет достаточное количество потребляемого творога.

Более того, этот представитель молочного семейства воздействует на каждую клетку вашего тела. Он нормализует процесс диффузии через молекулярные мембраны и позволяет полезным веществам дольше задерживаться в клетках. Таким образом, они оздоравливаются, что положительно влияет на общее состояние человека. Свойства творога делают его хорошим профилактическим средством против онкологических заболеваний. Большое количество кальция помогает выводить из организма свободные радикалы. Также творог регулирует процесс избавления от раковых клеток.

При помощи данного продукта можно проводить профилактику и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Творог укрепляет стенки сосудов, нормализует свертываемость крови и положительно сказывается на работе сердечной мышцы. Полезные вещества творога стимулируют передачу нервных импульсов, что улучшает память человека и повышает интеллектуальные способности. Также этот факт имеет положительное воздействие на зрение.

Творог отличается особой пользой как для мужского, так и для женского организма. Продукт является профилактическим средством болезней половых органов. Этот продукт способен справиться с импотенцией, фригидностью и восстановить нарушенный менструальный цикл.

Также рекомендует регулярно употреблять творог беременным женщинам, так как он оказывает большое влияние и на ребенка, и на мать, снабжая оба организма необходимым кальцием. Другие полезные вещества обеспечивают правильное развитие иммунной и нервной систем малыша, а также его интеллекта.

Стоит отметить, что творог – эффективное средство для улучшения работы пищеварительной системы. А усваивается он лучше всего вкупе с овощами. Употребляя эти продукты вместе, вы можете не опасаться негативных последствий. В общем, творог является прекрасной основной для крепкого здоровья и долгих лет жизни, ведь он оказывает омолаживающие действие на человеческий организм.

Однако, как и любые другие продукты, творог имеет противопоказания. К счастью, их список не слишком широк. В первую очередь продукт запрещен к употреблению людям, страдающим от аллергии на лактозу и семейство молочных. Также творог не следует употреблять тем, кто имеет индивидуальную непереносимость. Вот и весь список. Творог разрешен и рекомендуем к употреблению максимально широкому кругу людей разных возрастов. Однако речь идет о домашнем продукте. А тот, что вы приобретаете в магазинах, может содержать специальные добавки, увеличивающие срок хранения. Порой эти вещества негативно влияют на организм человека. С другой стороны, испорченный творог тоже способен серьезно навредить.

Вред приносит и переедание творога. Но это случается в редких случаях, так как организм самостоятельно контролирует количество потребляемой творожной массы. После нескольких дней поедания вы ее попросту больше не захотите. Идеальная дневная норма составляет 200 грамм. Такой объем не только принесет организму максимальную пользу, но и позволит вам заметно сэкономить свои финансы. Домашний творог – не самое дешевое лакомство.

Особенности приготовления

Прежде чем приступать к приготовлению творога на собственной кухне, нужно подготовиться и соблюсти несколько простых правил. Перво-наперво выбрать наиболее подходящую основу. В ее качестве, как правило, используются кислое молоко или кефир. Чтобы получить наиболее вкусный и натуральный творог, кефир тоже стоит готовить своими руками. Однако это потребует дополнительных затрат финансов, времени и сил. Для приготовления кефира вам понадобятся простое молоко и специальная закваска.

Для творога рекомендуется выбирать наиболее жирный кефир, так как это напрямую влияет на нежность и вкусовые качества итогового продукта.

Для варки выбирайте кастрюли из алюминия или нержавейки. Избегайте использования емкостей, покрытых эмалью. Слишком высок риск, что в них молочные продукты попросту пригорят. Чтобы консистенция творога была нормальной, во время варки не следует доводить кефир до кипения. В противном случае конечный продукт будет тянуться словно резина, а его объем заметно снизится.

Прежде чем приступать к сцеживанию, нужно остудить сваренную массу. Потом вам понадобится стерильная новая марля, потому что опасные микроорганизмы в кисломолочной среде размножаются в два раза быстрее. Творог можно сделать дома и способом без нагрева. В таком случае продукт получится более нежным.

Рецепты

Теперь, когда вы знакомы с главными нюансами, можно переходить непосредственно к готовке. Далее мы поделимся с вами несколькими распространенными рецептами приготовления творога из кефира. Для традиционного рецепта вам понадобится три литра кефира. Из него получится примерно полкилограмма творога. Возьмите емкость поглубже, вылейте туда кефир и оставьте в теплом месте на 10 часов. Это время необходимо, чтобы молочнокислые бактерии могли размножиться, а белки свернуться.

По истечении этого времени кефир нужно нагреть в кастрюле. Но не сильно, примерно до 60 градусов. Выключайте огонь, когда сыворотка пожелтеет, а в творожной массе появятся вкрапления не свернувшегося кефира. Теперь нужно дождаться, когда творог остынет и процедить его через чистую марлю. Его необходимо полностью избавить от сыворотки.

Для детей творог готовится специально для первого прикорма. Вам понадобится 300 миллилитров кефира. Только убедитесь в его высоком качестве, ведь речь идет о здоровье маленького ребенка. Такой творог готовится на пару. Наилучшим способом станет водяная баня. Налейте в кастрюлю воды, поставьте на плиту и доведите до температуры кипения. Затем отключите огонь и поместите в горячую воду стакан с кефиром. При этом обе жидкости должны находиться строго на одном уровне. Теперь дождитесь, когда температура воды опустится до 30 градусов, тогда можно вынимать стакан. После охлаждения творог необходимо процедить через марлю, а после полного стекания сыворотки протереть через сито.

Из немного прокисшего кефира творог получается кисловатым. Многим нравится такой вкус, а если вы не относитесь к таким «любителям» – добавьте к продукту сахар или мед. Вам понадобятся два литра забродившего кефира. Вылейте его в маленькую кастрюльку, которую нужно поместить в большую кастрюлю, наполненную водой. Все это поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Маленькую кастрюлю необходимо вытащить, как только сыворотка отделится от получившегося творога. После охлаждения массу нужно процедить.

Творог можно приготовить и в духовке, что является современным аналогом приготовления в русской печи. Помимо двух литров кефира, вам понадобится один литр жирного молока. Смешайте обе жидкости в кастрюле и поставьте ее на 40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. После того как указанное время истечет, вытащите кастрюлю и дайте творогу настояться примерно 20 минут. Когда масса остынет, ее нужно поместить в марлю, завязать и повесить над какой-нибудь тарой, чтобы жидкость полностью стекла. На это потребуется около девяти часов.

В микроволновке – довольно быстрый способ. Вам понадобятся один стакан кефира и два литра молока. Последнее подогрейте и смешайте с кефиром, после чего оставьте на одну ночь, чтобы масса скисла. Утром вылейте ее в специальную кастрюльку и поставьте в микроволновую печь на 10-15 минут. Затем вытащите, остудите и оставь для сцеживания сыворотки.

В мультиварке – один из самых простых рецептов, которые вам могут предложить кулинарные мастера. Ведь для этого кухонный прибор и был создан, чтобы упростить готовку. Вам понадобятся всего 100 грамм кефира, но помимо него еще два литра молока. Сначала молоко нужно подогреть в мультиварке, включив режим «выпечка» на 4 минуты. Затем добавьте в него кефир, размешайте и оставьте массу отстаиваться в течение одной ночи. Следующим утром остается только включить режим «подогрева» на две минуты — творог практически готов. Его нужно будет остудить, пропустить через марлю и сцедить сыворотку.

В морозилке – еще более простой метод. Вам понадобится кефир с 3,2% содержания жира. Выливаем его в закрывающуюся емкость и убираем в морозилку. Продукт должен целиком замерзнуть. Когда он превратится в цельный кусок ледяной массы, достаем его и заворачиваем в плотную ткань. Подвешиваем над тарой, куда будет стекать сыворотка. Комната, в которой проходит оттаивание, должна быть теплой, но не слишком жаркой. Творог из замороженного кефира будет готов спустя сутки после полного сцеживания жидкости.

В йогуртнице – самый редкий способ приготовления, так как данная техника имеется не у всех. Но если в вашем кухонном арсенале оказалась йогуртница, то почему бы ей не воспользоваться и в этом случае. Способ достаточно простой, но требует большего внимания. Дело в том, что приготовление занимает разное количество времени, в зависимости от мощности оборудования. Просто вылейте один литр кефира в йогуртницу и подождите несколько часов. Нужно лишь почаще проверять состояние массы. Если от нее отделилась сыворотка, значит, пора доставать творог и сцеживать жидкость.

Полезные рекомендации

В завершение мы поделимся с вами рекомендациями и полезными советами от опытных кулинаров. Многие из тех хозяек, кто уже воспользовался ими, оставили свои восторженные отзывы и рассказали о своем бесценном опыте.

Оставшуюся сыворотку выливать необязательно. Ее можно использовать для приготовления окрошки, маринада или выпечки. Сыворотку можно пить и сырой, она также имеет полезные для организма свойства.
Если в вашем холодильнике прокисли кефир или молоко, не спешите от них избавляться. Из прокисших продуктов получается такой же вкусный и качественный творог. Да и готовиться он в таком случае будет намного быстрее. Но просроченный кефир можно использовать, только если вы выбрали способ с нагреванием.
Домашний творог не может храниться долгое время. Этот срок – всего несколько дней, в зависимости от свежести ингредиентов, влажности воздуха и температуры. Следует держать творог на верхней полке холодильника, там он продержится около пяти дней.
В морозильнике творог может находиться целых два месяца, если температура внутри ниже -18 градусов. Используйте маленькие закрывающиеся контейнеры для такого хранения.
Замораживать размороженный творог повторно ни в коем случае нельзя.
Сухость и рассыпчатость творога зависит от времени стекания сыворотки. Чем дольше длится процесс, тем суше получается продукт.
Емкости, в которых будет храниться творог, рекомендуется предварительно простерилизовать.
Творог хорошо сочетается со сладкими продуктами, например, ягодами, изюмом и медом. Также следует употреблять его с зеленью.

Как мы уже сказали, творог прост в приготовлении, и напортачить в этом деле практически невозможно. Нужно только следовать рецептам и рекомендациям. Таким несложным, доступным путем вы получите один из полезнейших продуктов, который можно создать на собственной кухне.

Рецепт приготовления творога из кефира смотрите в видео ниже.

Домашний творожный сыр из замороженного кефира простой рецепт пошаговый

Чем заменить КРЕМ ЧИЗ, КРЕМ СЫР, СЫР ФИЛАДЕЛЬФИЯ в десертах? Как сделать творожный сыр из замороженного кефира в домашних условиях рецепт простой. Получается нежный творожный сыр из кефира. Для приготовления такого мягкого сыра не подойдет кефир жирностью 1%, так как получится слишком мало сыра. Чем жирнее кефир, тем больше продукта Вы получите в итоге. Такой аналог крем чиза, крем сыра прекрасно подходит для приготовления десертов и выпечки.

Также можно делать бутерброды на завтрак. Для бутербродов, просто добавьте в него соль и зелень, либо чеснок и специи. Имейте ввиду, что долго домашний сыр из замороженных кисломолочных продуктов хранить нельзя. Максимум 5 дней в холодильнике. Чем заменить крем чиз, крем сыр, сыр Филадельфия, в десертах? Готовлю мягкий творожный сыр из кефира. Сегодня я хочу с Вами поделиться бюджетным вариантом приготовления мягкого творожного сыра Филадельфия. Этот крем сыр не хуже оригинала. Для выпечки и десертов он подходит идеально.

Ингредиенты.

Кефир (у меня 3,2% жирности) – 2 литра
Вес сыра – 580 грамм

Как приготовить Домашний творожный сыр из замороженного кефира просто рецепт пошаговый

1. Для приготовления сыра я взяла 2 литра кефира жирностью 3,2%. Отправляем его в морозильную камеру. Я оставила его замораживаться на ночь. Кстати, замороженный кефир может храниться в морозилке достаточно долго. Для приготовления такого мягкого сыра не подойдет кефир жирностью 1%, так как получится слишком мало сыра. Чем жирнее кефир, тем больше продукта Вы получите в итоге. Утром следующего дня вытаскиваем кефир.

Если он у Вас в таких же коробках, как у меня, то просто срезаем верхушку и оставляем размораживаться примерно на 5-6 часов при комнатной температуре. Если в пакетах, то можно переложить в кастрюлю. Когда кефир частично разморозится, переливаем его в дуршлаг, застеленный марлей. Марлю нужно сложить не менее, чем в 4 слоя. Не забудьте подставить емкость, в которую будет стекать сыворотка. Накрываем кефир марлей и оставляем до полного размораживания при комнатной температуре.

2. Когда кефир полностью разморозиться, сверху я кладу тарелку и ставлю наполненную водой банку. Всю конструкцию отправляю в холодильник на ночь. Сыворотка стечет, а сыр станет плотным. Наутро мягкий творожный сыр будет уже готов. Он прекрасно подходит для приготовления десертов и выпечки. Также можно делать бутерброды на завтрак.

Отделившаяся сыворотка также используется в приготовлении блинчиков, пирогов и даже хлеба. По вкусу немного чувствуется кефирная кислинка. Если Вам это не нравится, то можно приготовить из ряженки. Я готовила пирог с нектаринами и сырной начинкой. Использовала именно этот творожный сыр.

3. Получилось очень вкусно, никакой кислинки после выпечки не чувствуется, при том, что сахара я положила намного меньше, чем по рецепту. Рецептом этого пирога я поделюсь с Вами в следующем видео. Давайте взвесим, сколько сыра у меня получилось из 2 литров кефира. Вес тарелки 413 грамм. Значит сыра получилось примерно 580 грамм.

Этого количества хватит для приготовления большого чизкейка. Посмотрите, какая у него текстура. Однозначно рекомендую приготовить такой бюджетный аналог творожного сыра. Для бутербродов, просто добавьте в него соль и зелень, либо чеснок и специи. Имейте ввиду, что долго домашний сыр из замороженных кисломолочных продуктов хранить нельзя. Максимум 5 дней в холодильнике. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

ОООчень интересный рецепт. Я всегда предпочитаю готовить продукты сама. А этот мягкий творог просто прелесть. Спасибо за рецепт. Пригодится обязательно.

Здравствуйте, классный способ сделать творожный сыр, надо будет попробовать приготовить, спасибо ❤️

Отличный вариант!! В магазине такой сыр стоит не дёшево. 👍🙋🌹

Привет, Ирина! Как приятно удивили. Спасибо за прекрасный рецепт ❣️👍🤗

Спасибо за чудесный рецепт, очень понравился))::Пригодится обязательно, спасибо за все объяснения. Очень легко такое сделать и как вы и сказали для выпечки будет то что надо👍

Клааассс!!! Обязательно попробую. Лучше, конечно, самой приготовить. Будем иметь насчёт срока хранения.

Спасибо за интересный рецепт . Отличный сыр для десертов . Лайк

Приветик лайк от друга, отличное решения, с удовольствием посмотрела послушала до конца 👍

Доброе утро! Рецеп отличный! Спасибо за хорошую идею! Удачи! 👍🌹

Ирина привет, отличный рецепт, спасибо большое,взяла на заметку, мой дружеский ЛК 💐

Классный сыр получаеться👍🏿 и сыворотка пригодилась ее и так пить полезно но только с нее бегаешь кое куда🤣

Доброе утро!!! Пальчик вверх +1 за классный видео лайфхак 👍👍👍 Спасибо))) Отличного вам дня и хорошего настроения 🍁🍁🍁

Как сварить творог из кефира в домашних. Творог из кефира в домашних условиях

Творог из кефира можно довольно легко сделать в домашних условиях. Следует отметить, что такой зернистый продукт получается намного вкусней и полезней, нежели тот, что продается в магазине.

Общие сведения

Прежде чем поведать вам о том, как приготовить творог из кефира, следует рассказать, что представляет собой данный продукт.

Творог - это не только очень вкусный, но и полезный ингредиент, который содержит в себе огромное количество кальция и других питательных веществ. Именно поэтому такой молочный продукт должен обязательно присутствовать в рационе каждого человека, а особенно маленьких детей и беременных женщин.

Если вы хотите, чтобы творог принес вашему организму только пользу, то его не рекомендуется приобретать в магазине. Ведь очень часто нерадивые предприниматели добавляют в него различные вещества, которые улучшают вкус продукта и увеличивают его срок годности. В связи с этим представленную статью мы решили посвятить тому, как сделать творог из кефира самостоятельно.

Самый простой рецепт домашнего творожка

Знаете ли вы о том, что творог из замороженного кефира получается очень нежным, вкусным и питательным? Следует отметить, что такой способ приготовления молочного продукта является самым простым и легким. Чтобы в этом вы убедились сами, представим его подробный рецепт. Для этого нам потребуется:

Процесс приготовления

Таким образом, кефир в упаковке необходимо поместить в морозильную камеру и выдержать его там на протяжении нескольких часов. За это время продукт должен полностью затвердеть.

После того как кефир заморозится, его необходимо вынуть из картонной упаковки, разрезав ее при помощи ножниц. При этом содержимое емкости следует выложить в очень мелкое сито. Установив дуршлаг над кастрюлей или миской, необходимо дождаться, пока кефир полностью не оттает. В процессе этого его требуется регулярно разминать ложкой.

После того замороженная молочная масса полностью растает, в сите должен остаться очень нежный и вкусный творожок. Его следует выложить в чашу и сразу же подать к столу вместе со сметаной и сахаром. Что касается той жидкости, что стекла в миску, то ее выливать не следует. Ведь данная сыворотка может послужить идеальной основой для замеса теста на пироги или другую выпечку.

Делаем вкусный и питательный творог для ребенка

Творог из кефира для ребенка должен быть не очень жирным, обладать мягкой и нежной консистенцией, а также содержать в себе большое количество витаминов и макроэлементов.

Чтобы сделать такой продукт в домашних условиях, нам понадобится кефир средней жирности - 1 л.

Способ приготовления

Чтобы сделать творог из кефира, которым можно кормить даже маленьких детей, следует взять большую емкость, влить в нее воду и довести до кипения. Далее необходимо поместить молочный продукт в посуду поменьше и установить ее в бурлящую жидкость.

Таким образом, кефир требуется варить на водяной бане до тех пор, пока он не начнет сворачиваться. При этом огонь желательно убавить до минимума. В процессе такой процедуры образовавшиеся сгустки необходимо аккуратно отодвигать от центра кастрюли к ее краю. В этом состоянии продукт желательно прогреть еще около 10 минут, а затем снять с плиты.

Та горячая вода, при помощи которой мы делали водяную баню, нам уже не понадобится. В связи с этим ее можно осторожно вылить. Что касается посуды с кефирной массой, то ее рекомендуется на полчаса убрать в прохладное место.

После того как свернувшийся напиток остынет, следует взять дуршлаг, поместить в него многослойную марлю, а затем полностью вылить туда термически обработанный молочный продукт. Далее края сеточки необходимо аккуратно завязать между собой. В результате вы должны получить небольшой, но тугой мешок, который следует подвесить над емкостью с сывороткой. Через несколько часов творог из кефира будет полностью готов к употреблению. Следует отметить, что такой продукт получается очень нежным, вкусным и полезным.

Домашний творог из кефира: рецепт приготовления в мультиварке

Делать вкусный домашний творожок из кисломолочного напитка можно не только из замороженного продукта или при помощи кухонной плиты, но и используя мультиварку. Для этого нам понадобится кефир средней жирности - 1 л.

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, чтобы сделать творог из кефира, следует влить кисломолочный напиток в чашу мультиварки, а затем установить ее в режим «Мультиповар». При этом температуру желательно поставить на 80 градусов, а время - на 10 минут.

После того как устройство завершит свою работу, необходимо открыть крышку, под которой можно увидеть свернувшийся кефир. Данную массу следует аккуратно перелить на многослойную марлю и плотно ее завязать. Подвесив мешочек над миской, его рекомендуется выдержать в таком положении несколько часов. За это время вся сыворотка стечет с продукта, оставив в марле лишь нежнейший и вкуснейший творог.

Следует отметить, что готовить такой зернистый продукт можно не только с использованием режима «Мультиповар», но и с применением программы подогрева. Для этого в емкость устройства необходимо влить кефир и установить время на 15-20 минут. При этом крышку рекомендуется держать открытой.

После того как в мультиварке появится сыворотка, молочную массу следует аккуратно перелить в дуршлаг, на который необходимо заранее выложить марлю, сложенную в несколько раз. Подвесив мешочек аналогичным образом, его следует выдержать над миской до тех пор, пока творог не лишится большей части своей влаги. В дальнейшем молочный продукт необходимо вынуть из марли, выложить в чашу и подать к столу.

Следует отметить, что в результате таких действий из одного литра кефира средней жирности у вас может выйти около 250-270 грамм свежего и вкусного творога. Что касается оставшейся сыворотки, то ее можно использовать для приготовления блинов и других хлебобулочных изделий.

Самостоятельно делаем кефир и творог из него

Если вам не нравится творог, который получается из магазинного кефира, то такой кисломолочный продукт можно приготовить и в домашних условиях. Для этого нам понадобится:

молоко большой жирности свежее- 1 л;
сметана 30% густая - около 5 больших ложек;
кефир густой - полный стакан.

Способ пошагового приготовления

Прежде чем приготовить творог из кефира, необходимо самостоятельно сделать кисломолочный продукт. Для этого в свежее жирное молоко необходимо выложить сметану и тщательно все перемешать. Далее в ту же емкость требуется влить кефир. Оставьте ингредиенты в тепле на 10-15 часов. В результате у вас должен образоваться жирный и густой кисломолочный напиток. Из него у вас получится очень вкусный и нежный творожок. Для этого домашний кефир требуется подогреть на водяной бане так, чтобы он полностью свернулся. Далее получившуюся сыворотку с хлопьями следует вылить в дуршлаг, заранее покрытый многослойной марлей. Дождавшись, пока сыворотка частично не стечет, из сеточки необходимо сделать мешочек путем тугого завязывания ее концов. Далее творог требуется подвесить над глубокой посудой и выдержать в таком положении несколько часов. Если вы хотите получить более сухой молочный продукт, то марлевый мешок необходимо выложить в миску и сильно прижать гнетом.

После того как творог лишится всей сыворотки, его необходимо вынуть из сеточки и поместить в чашу.

Как использовать?

Домашний творог можно употреблять и просто так, сдобрив сметаной и сахаром, и добавлять его в выпечку. К примеру, из такого продукта очень вкусными получаются ватрушки, блины, хачапури и прочее.

К счастью, многие хозяйки уже давно поняли, что приготовить некоторые продукты дома вовсе не сложно. Зато это помогает избежать употребления различных химикатов, щедро добавленных производителями. Домашний творог – это всегда качественно и сытно, а еще и очень быстро!

Время – 30 мин.

Калорийность – 50 ккал/100 г.

Способ готовки творога из кефира в домашних условиях:

Творог из замороженного кефира в домашних условиях

1000 мл кефира в пластиковом пакете.

Время – 12 ч.

Калорийность – 53 ккал/100 г.

Порядок действий:

Пакет с кефиром не открывать. Его нужно положить в морозилку примерно на шесть часов, чтобы он полностью замерз. Можно оставить на ночь;
Затем осторожно раскрыть пакет. Понадобятся ножницы, чтобы снять аккуратно и не обморозить руки. Переложить замороженный брикет кефира в дуршлаг, а сам дуршлаг должен стоять над миской;
В таком положении оставить продукт еще на шесть часов. За это время вся сыворотка стечет, а с дуршлага можно будет забрать готовый творог.

Как сделать творог из прокисшего кефира в микроволновке

1000 мл прокисшего кефира;
15 мл сметаны.

Время – 25 мин.

Калорийность – 58 ккал/100 г.

Как приготовить:

Вылить прокисший кефир в пластиковую или стеклянную посуду;
Поставить емкость в микроволновку, мощность должна быть максимальной. Нагревать кефир в течение десяти минут, после чего вытащить его;
Сверху должна отделиться сыворотка. Массу следует пропустить через марлю. Как вариант, можно использовать носовой платок;
То, что осталось в марле, следует переложить в любую мисочку. Это и есть творог, который станет гораздо нежнее, когда в него вмешают ложку сметаны любой жирности.

Способ готовки в мультиварке

1000 мл кефира с жирностью в 3,2%.

Время – 20 мин.

Калорийность – 56 ккал/100 г.

Как приготовить творог из домашнего кефира в мультиварке:

Кефир влить в чашу мультиварки. Ее нужно установить в устройство;
Выбрать режим «Молочная каша» с таймером на десять минут. Крышку обязательно закрыть;
Через время открыть крышку и извлечь чашу;
При помощи марли процедить кефирную массу. После этого сразу творог из марли не доставать. Наоборот, нужно завязать в узлы кончики марли и аккуратно подвесить ее над раковиной. Можно прицепить к крану или к тумбочке. Это даст возможность оставшейся сыворотке стечь;
Чем дольше будет висеть узелок, тем суше будет творог. Поэтому, если нужен влажный творог, ему достаточно повисеть минут десять. Добиться сухой массы можно через час и более. После этого вытащить продукт из марли и использовать по желанию.

Как сварить творог из кефира на водяной бане для ребенка

Время – 1 ч 40 мин.

Калорийность – 51 ккал/100 г.

Процесс приготовления:

Вылить весь продукт в эмалированную посуду;
Включить плиту, на нее поставить большую кастрюлю с водой. Эмалированную мисочку установить сверху, для приготовления нужна водяная баня;
На маленьком огне прогреть жидкость около получаса, а затем плиту выключить. Нужно подождать, чтобы он остыл. В это время продукт должен находиться под крышкой;
Затем, когда творог полностью отделился от сыворотки, всю массу нужно слить через двойной слой марли или через сито. В итоге, в марле останется нежный творог, который можно сразу же использовать.

Творог из кефира с зеленью

6 г соли;
1000 мл кефира;
20 г зелени.

Время – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 60 ккал/100 г.

Способ приготовления:

Сначала жидкость нужно вылить в небольшую кастрюлю. Ее нужно поставить на небольшой огонь;
Массу нужно нагреть максимум до 70 градусов. Примерно в это время сыворотка начнет отделяться от творога. Как только процесс начался, плиту следует выключить;
Массу нужно осторожно перемешать, сверху вниз;
После этого жидкость нужно перелить в дуршлаг со слоем марли, дабы отделить сыворотку. Она должна отделяться примерно час;
За это время нужно очень мелко порубить вымытую зелень. Подойдет кинза, укроп, петрушка. Можно использовать и орегано, зеленый лук, мяту, чабрец – эксперименты приветствуются;
Творог вытащить из марли в мисочку, добавить сюда немного соли и всю зелень. Перемешать. По желанию, можно добавить немного сметаны, чтобы можно было намазать на черный хлеб. Также для вкуса часто добавляют чеснок.

Желательно всегда готовить творог из свежего продукта. Конечно, прокисшая жидкость тоже дает абсолютно съедобную творожную массу, но по вкусовым качествам она немного уступает. Как вариант, можно совмещать кефир с молоком, в том числе и кислым – процесс приготовления не меняется.

Чтобы сделать творожок для ребенка, нужно учитывать, что он обязательно должен быть однородный. А еще лучше не брать для этого домашнее жирное молоко, так как излишняя жирность перегружает еще не окрепший желудок малыша. Можно использовать специальный детский кефир.

Творог из кефира ничем не отличается от сделанного из молока. Его можно использовать и при диетическом типе питания. Это прекрасный завтрак, отличная закуска и легкий ужин!

В следующем видео подробно показано, как можно дома приготовить творог из кефира.

Знаете, как сделать творог из кефира в домашних условиях? Чтобы получился вкусным, нежным и полезным! На самом деле - это совсем просто и не требует особых усилий. Лишь запастись терпением, чтобы получившаяся творожная масса стекла и хорошо остыла.

А началось всё уже много лет назад. Тогда я впервые попробовала приготовить к светлому празднику Воскресения Христова не обычную творожную пасху, а из ряженки. Она так и называется - . Основа для неё получилась настолько нежной, что просто таяла во рту! Вот я и стала делать домашний творог из ряженки для себя и своих домашних. Но одно время мне попадался только кефир. Попробовала и из него. Оказалось тоже вкусно! Теперь готовлю так творог постоянно! 😀

Творог из кефира в домашних условиях мне нравится тем, что он получается максимально натуральным, без каких-либо добавок. Всё, что нужно, можно будет потом пустить самостоятельно - сахар, мёд, любые сухофрукты. Но как и любой натуральный продукт, он имеет небольшой срок хранения - несколько дней в холодильнике, и плотно закрывать его нельзя, ему нужно дышать.

Кроме полезности такой домашний творог получается ещё и очень вкусным, мягким и нежным! А ещё - он вполне диетический, так как большому проценту жирности взяться просто неоткуда. Мой кефир 2,5-процентный. Поэтому даже если вы сидите на строгой диете, можно позволить себе такую вкусняшку на ужин.

На основе этого творога можно ещё и печь! Например, приготовить чудесный . А сыворотку тоже можно пустить в дело - взять за основу ! Итак, давайте смотреть пошагово как сделать творог из кефира в домашних условиях!

Ингредиенты:

кефир - любое количество (у меня 3 литра)

Творог из кефира в домашних условиях, рецепт с фото:

Количество кефира может быть любым. Я взяла три литра. Вылила их в кастрюлю соответствующего объёма.

Поставила кастрюлю на сильный огонь.

Довела кефир до кипения. У меня на это ушло около 15-ти минут. Если у вас меньшее количество, то и времени уйдёт меньше.

Убавила огонь до минимального, проварила так в течение 20 минут. К этому моменту сыворотка уже довольно хорошо отделилась от сформировавшихся хлопьев.

Дала полностью (!) остыть. Творожная масса, как более тяжёлая, опустилась на дно, а сыворотка осталась сверху.

Теперь, чтобы приготовить творог из кефира в домашних условиях, на удобную посуду (у меня объёмом 3,5 литра) установила дуршлаг, выстелила его марлей.

Аккуратно, чтобы не разбрызгать, вылила/выложила содержимое кастрюли на марлю в дуршлаг.

Разровняла творог, накрыла его свободными концами марли. Сверху установила груз, у меня это килограммовая гирька на железной тарелке (чтобы равномерно распределить нагрузку). Когда я хочу сделать творог более сухим, то отжимаю сильнее - для этого ставлю сверху гирьку на 2 кг.

Отправила на ночь творог в холодильник. В принципе, если не терпится, можно пробовать уже через пару часов после стекания и охлаждения. А если время есть, пусть стоит так вплоть до суток.

Из дуршлага с марлей я выкладываю творог либо в новый пищевой пакет, либо в контейнер. Но в любом случае не завязываю/не закрываю плотно. Помните? Творогу нужно дышать! ;)

Теперь вы знаете как в домашних условиях сделать творог из кефира - вкусный, нежный, полезный... на радость всей семье! ;)
Из трёх литров кефира выход творога - около 650 граммов. Когда-нибудь я скажу вам точную цифру! Но пока никак не могу успеть взвесить)) К моменту, когда я добираюсь к нему с камерой, 1-2 порции обычно уже съедены!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Как известно, больше всего кальция содержится в молоке и молочных продуктах. Качество молока и продуктов, приготовленных из него, не всегда удовлетворяют потребителей. Не все знают, что некоторые молочные продукты можно в домашних условиях. Дети и взрослые с удовольствием едят на завтрак творог или творожные массы, вкусно и полезно.

Домашний творог из кефира

Попробуем творог из кефира дома. С заданием справиться даже новичок в кулинарном деле.

Нам понадобится пакет кефира. Выливаем его содержимое в банку, накрываем крышкой. На огонь ставим кастрюлю с водой, дно выстилаем тканью или используем деревянную решетку, как для пастеризации при консервировании.
На эту подставку устанавливаем нашу баночку, теперь она не лопнет под действием огня. Творог из кефира готовится на водяной бане, не допускаем кипения воды в кастрюле и попадания ее в нашу баночку.
На медленном огне доводим температуру до 70-80 градусов Цельсия. Наблюдаем за состоянием нашего кефира.
Он становится теплым, сыворотка отделяется от основной массы.
Откидываем содержимое на дуршлаг, застеленный марлей.
Даем стечь сыворотке, а творожок аккуратно отжимаем и помещаем в холодильник.

Нежный по консистенции творожок понравится своим необычным легким вкусом и ароматом. Не надо беспокоиться о сроках годности. Такой продукт не залежится, он не повредит даже самую точеную фигуру.

Можно поступить еще проще. Прекрасный творог получается и из домашнего кефира.

Для этого необходимо сквасить молоко, которое было нами закуплено впрок, но не выпито. Молоко достаем из холодильника, заквашиваем ложкой сметаны и оставляем на ночь.
Утром получаем прекрасную простоквашу и приступаем к производству творога в домашних условиях.
Повторяем те же операции, что и с покупным кефиром.

Из одного литра продукта получаем 100 граммов отличного творога. Кстати, при некоторой сноровке можно обойтись и без водяной бани. Кефир выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, нагреваем и следим, чтобы не было кипения. Как только заметим, что отделяется сыворотка, снимаем с огня. Важно не упустить этот момент. Если творог переварить, то он получается жестким и невкусным. Полученная сыворотка – отличный освежающий напиток, полезный для нашего желудка, содержащий огромное количество полезных веществ. Кроме того, ее можно использовать для выпечки, приготовления освежающей окрошки. Теперь вы имеете полное представление, творог из кефира.

Творог из замороженного кефира

Но это еще не все. Чтобы всегда иметь под рукой полюбившийся вам творожок, научимся делать его из замороженного кефира.

Покупаем несколько пакетов кефира любой жирности и отправляем их морозильную камеру. Спокойно занимаемся любыми домашними делами.
Время от времени проверяем, замерз ли наш кефир.
Достаем полностью замерзший пакет, освобождаем ледяное содержимое от пакета и укладываем на уже знакомый нам дуршлаг, застеленный марлей.
По мере размораживания, жидкость, т.е. сыворотка, будет стекать в предусмотрительно подставленную под дуршлаг емкость, а нежная масса оставаться на марле.
Весь процесс займет примерно 8 часов, если упаковка литровая, объем получившийся массы – 250-300г.

Нежная консистенция без крупинок напомнит творожок для детского питания, включите фантазию, дополните массу кусочками фруктов, просто добавьте пюре. Уверяю, вам понравится. Если хотите идти дальше, приготовьте из этой массы

В наших краях очень вкусный и качественный магазинный творог от нескольких местных производителей, но иногда бывает нужно приготовить и домашний. Например, когда наисвежайший домашний творог нужен для кормления малышей или когда мне нужна сыворотка!

Домашний творог я делаю по-разному, а чаще просто из кефира в мультиварке или на водяной бане в кастрюле. Способ приготовления домашнего творога из кефира в кастрюле на водяной бане сейчас и покажу.

Для приготовления творога используйте качественный кефир, произведенный по ГОСТ, а не кефирный напиток...

Соорудите водяную баню. Для этого нужно подобрать либо две кастрюли разного размера такие, чтобы одна входила в другую, либо на кастрюлю разместить дуршлаг, в который поместить миску.

В кастрюлю нужно налить воду, затем над этой водой подвесить ёмкость с кефиром и поставить эту конструкцию на огонь, т.е. на конфорку плиты.

Когда вода закипит, то постепенно кефир будет сворачиваться. Перемешивать массу не нужно...

Когда будет видно, что весь кефир свернулся, то снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть. Затем аккуратно ложкой или лопаточкой соберите творожную массу к центру, т.е. отделите её от стенок. Так потом будет легче перевалить массу для процеживания и она не упадет одним пластом.

Створоженную массу перевалите в дуршлаг или ситечко, проложенные двумя слоями марли.

Объем творога и его сочность зависит от того, сколько в нем останется сыворотки, но обычно достаточно времени подвешивания в марле 15-30 минут. Полученную сыворотку я использую для выпечки: хлеба, блинов, оладушек, а иногда для окрошки.

Домашний творог из кефира готов.

Добавляйте в творог сметану, молоко, сахар, варенье, сгущенку и т.д.

Приятного аппетита!

Мягкий сыр из кефира | Домашняя кулинария

Филадельфия из кефира, маскарпоне из сметаны или «Голь на выдумки хитра!» 😉
Сыры Филадельфия (Кремчиз), Маскарпоне, Рикотта относятся к мягким сырам. В домашней кулинарии мы постоянно используем мягкие сыры, в основном в бутербродах и десертах. Технология приготовления у мягких сыров разная, Филадельфию делают из молока на закваске, Маскарпоне — из сливок, этот сыр самый жирный и не имеет кислинки, Рикотта готовится вовсе без молока, на сыворотке. Поэтому, строго говоря, мягкий сыр из замороженных кисломолочных продуктов не совсем сыр. Но нам ведь это не так уж важно, если по вкусовым качествам он не уступает, а по ценовой категории значительно выигрывает у магазинных мягких сыров.
В любом случае тому, кто первый придумал приготовить в домашних условиях мягкий сыр из замороженного кефира (ряженки, сметаны), огромное человеческое спасибо! Выручает часто!

Как приготовить мягкий сыр из замороженных кисломолочных продуктов (из кефира, сметаны). Рецепты десертов и закусок, где домашний сыр с успехом заменяет магазинный.

Наверное, мягкий сыр получится и из других кисломолочных продуктов — йогурта, ряженки, но я пробовала пока из двух, из кефира и из сметаны. Кстати, их можно смешать с любом сочетании и пропорции. Кисломолочные продукты должны быть хорошего качества и желательно высокой жирности.
Технология приготовления мягкого сыра из кефира и сметы абсолютно одинаковая — полностью заморозить, разморозить, откинув на два слоя марли, оставить под грузом для более плотной консистенции. Сегодня готовлю творожный сыр из кефира 2,7% жирности. А здесь ссылка как приготовить домашний сыр из молока и сметаны с лимонной кислотой нагреванием.

Заморозить кефир в упаковке

Чем жирнее кефир или сметана, тем больше получится сыра и меньше сыворотки. Из 1 упаковки кефира 2,7% (900 грамм) получается 210-220 грамм сыра. Из упаковки сметаны 20% (330 грамм) получается 230-240 грамм сыра.
Кефир заморозить. Срезать упаковку.

Срезать упаковку с замороженного кефира

Застелить дуршлаг двумя слоями марли, выложить замерзший кефир, накрыть марлей и оставить размораживаться сначала при комнатной температуре, затем можно переставить в холодильник.

Ввыложить кефир на два слоя марли в сито

Когда кефир полностью растает, а сыворотка стечет, для большей плотности сыра поставить сверху небольшой груз, например литровую банку с водой.

Когда кефир растает, завернуть марлю и поставить сверху груз

Суток достаточно, чтобы сыр стал плотным. Извлечь сыр из марли.

Через сутки извлечь сыр из марли

Мягкий (сливочный, творожный) сыр из замороженного кефира готов.

Домашний мягкий сыр из замороженного кефира

Чаще всего я заменяю домашним мягким сыром такие сыры как Виола, Хохланд и Альметте, реже — Маскарпоне и Рикотту. Часть приготовленного сегодня из кефира сыра я подсолила и использовала для бутербродов с темным хлебом и свежей зеленью.

Бутерброд с подсоленным домашним мягким сыро из замороженного кефира

Часть смешала со специями (чесноком, кориандром, сухими укропом, базиликом) и намазала на хлебцы.

Хлебцы с острым домашним сыром

Долго хранить домашний сыр из замороженных кисломолочных продуктов нельзя, максимум 5 дней в холодильнике.

Далее привожу ссылки на рецепты, в которых покупной сыр прекрасно можно заменить домашним.

Шоколадный трайфл, десерт-пятиминутка без выпечки

Шоколадный трайфл из пряников с банановым кремом

Клубничный десерт с творожным кремом

Клубничный десерт без выпечки с базиликовым кремом

Мороженое из базилика с добавлением творожного сыра

Банановое мороженое с зеленым базиликом и добавлением творожного сыра

Брускетта с соусом песто, сливочным сыром и овощами

Итальянская брускетта с песто, сливочным сыром, помидорами и сладким перцем

Брускетта с красной рыбой, мягким сыром и помидорами

Брускетта с семгой, плавленым сыром, помидорами и рукколой

Судак с творожным сыром в лаваше в духовке

Конверты из тонкого лаваша с рыбной начинкой

Шпротный паштет

Ржаные тосты со шпротами и шпротный паштет (шпротная намазка)

Шпротный крем-чиз

Шпротный крем-чиз, нежный кремовый шпротный паштет

Фаршированные шляпки шампиньонов

Фаршированные сливочной начинкой шампиньоны

Брускетта с рикоттой и сладким перцем

Брускетта, итальянская закуска антипасто

Яйца, фаршированные по-гречески

Яйца, фаршированные по гречески

Закусочные рулеты из лаваша

Пробуйте, заменяйте плавленый, творожный, сливочный сыры домашним мягким сыром из замороженных кисломолочных продуктов!
Удачных экспериментов и полета кулинарной фантазии!

Кефир дома рецепт. Рецепты приготовления творога из кефира в домашних условиях

Общие сведения

Самый простой рецепт домашнего творожка

Процесс приготовления

Делаем вкусный и питательный творог для ребенка

Чтобы сделать такой продукт в домашних условиях, нам понадобится кефир средней жирности - 1 л.

Способ приготовления

Домашний творог из кефира: рецепт приготовления в мультиварке

Пошаговый рецепт приготовления

Самостоятельно делаем кефир и творог из него

молоко большой жирности свежее- 1 л;
сметана 30% густая - около 5 больших ложек;
кефир густой - полный стакан.

Способ пошагового приготовления

После того как творог лишится всей сыворотки, его необходимо вынуть из сеточки и поместить в чашу.

Как использовать?

Возьмите свежее цельное молоко, вскипятите и охладите его до 50°C, Затем слейте охлажденное молоко в чистую стеклянную банку, предварительно несколько раз ошпаренную крутым кипятком. Добавьте в посуду с молоком одну таблетку закваски, накройте молоко чистой белой бумагой и поставьте в теплое место (можно на солнце). Через два часа молоко хорошо перемешайте деревянной ложкой с длинной ручкой и оставьте в теплом месте до образования сгустков. Для этого потребуется от 12 до 20 часов. Затем готовый кефир охладите до 8-10°C и храните при этой температуре.

Второй способ

В качестве закваски для приготовления кефира в домашних условиях можно использовать готовый кефир . Возьмите 3 литра свежего цельного молока, вскипятите и охладите до 50°C. Добавьте в перелитое в стерилизованную стеклянную посуду остывшее молоко 12-15 чайных ложек готового кефира, все хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-12 часов. Таким способом можно приготовить густой и плотный кефир.

Готовый кефир может выступать в качестве закваски лишь в течение 5-7 дней. Затем вновь следует использовать таблетки. Таблетки следует хранить в плотно закрытой пробирке в сухом, темном и прохладном месте.

Описанные выше способы позволяют приготовить слабый, однодневный кефир. Для того чтобы получить в домашних условиях средний кефир, необходимо стеклянную посуду с заквашенным молоком выдержать в теплом месте в течение полутора суток, соответственно, для получения крепкого, трехдневного кефира время отстаивания или закваски (сквашивания) увеличивается до двух-трех суток.

Для поддержания постоянной температуры рекомендуем использовать ватный термос. Вырежьте из марли два круга диаметром 80 см. На одном разложите ровным слоем вату и накройте ее другим куском марли. Все вместе простегайте и продерните по окружности шнурок. В центре изготовленного круга поставьте закрытую стеклянную посуду с заквашенным молоком, предварительно обернув ее чистой белой бумагой. Затем посуду оберните ватным кругом и затяните шнурок. Если температура воздуха в комнате, где будет находиться заквашенное молоко, низкая, то поверх бумаги, в которую завернута посуда с заквашенным молоком, можно положить грелку с горячей водой или мешочек с разогретой солью.

Третий способ

Прежде чем готовить кефир, позаботьтесь о маточной кефирной закваске.

Молоко вместе с кефирными грибками, которые можно приобрести в лабораториях заквасок, молочных заводов, на молочных кухнях, вылейте на стерильное сито и дайте ему стечь. Это молоко, в котором кефирные грибки находились в течение суток, носит название маточной кефирной закваски. Она используется для приготовления производственной кефирной закваски.

Промойте оставшиеся на поверхности сита кефирные грибки тонкой струей холодной кипяченой воды, сложите их в стерильную баночку и залейте пастеризованным (посуду с молоком прокипятите в воде 10 минут) молоком, охлажденным до 25-30°C. На 10 г кефирных грибков нужно взять 100 г молока.

Баночку с кефирными грибками закройте стерильной марлей, сложенной в четыре слоя, и оставьте на сутки в теплом месте, чтобы температура в помещении была не ниже 16-18°C. Последующие шесть дней ежедневно сливайте с кефирных грибков маточную кефирную закваску.

Кефирные грибки вновь сложите в стерильную баночку и обработайте вышеописанным способом. Промывать кефирные грибки холодной кипяченой водой можно один раз в неделю.

Когда маточная кефирная закваска будет готова, необходимо приготовить производственную кефирную закваску. Для этого вылейте цельное сырое молоко в стерильную посуду (накройте стерильной крышкой), поставьте ее в кастрюлю и влейте горячую воду (60-70°C) так, чтобы уровень молока в посуде и уровень горячей воды совпадали. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Выдержите молоко в кипящей воде 10 минут, затем охладите до 25-30°C и влейте в посуду с молоком маточную кефирную закваску (из расчета 5 г на 100 г молока).

Посуду с заквашенным молоком встряхните и оставьте в теплом месте на 13-15 часов до образования сгустка. Когда образуется сгусток, производственная кефирная закваска готова. Хранить готовую кефирную закваску необходимо при температуре до 10°C выше нуля.

Производственную кефирную закваску можно считать годной для употребления через 24 часа с момента заквашивания. Закваска не должна отслаиваться сывороткой, она имеет кисловатый вкус и по консистенции напоминает жидкую сметану.

Для приготовления кефира влейте сырое цельное молоко в заранее простерилизованную стеклянную посуду, закройте стерильной крышкой, поставьте в глубокую кастрюлю, дно которой прикройте несколькими слоями марли. В кастрюлю влейте горячей воды (70°C) до уровня молока в стеклянной посуде, накройте крышкой и доведите до кипения. Кипятите посуду с молоком в течение 5 минут, затем охладите до 25-30°C. Добавьте в молоко производственную кефирную закваску (из расчета 50 г на литр молока), закройте плотно крышкой, хорошо встряхните и оставьте в теплом месте на 10 часов до образования сгустка. Перед употреблением охладите кефир до 8-10°C выше нуля.

Однодневный кефир получается после 24 часов с момента заквашивания, двухдневный – после 48 часов, трехдневный – после 72 часов.

Описанный выше способ приготовления кефира очень близок по технологии к производственному. Поэтому, если вы хотите получить кефир абсолютно похожим по вкусовым качествам на заводской, не пожалейте времени и воспользуйтесь третьим способом.

Ингредиенты:

Молоко - 1 л (коровье или козье)
Кефир - 1/2 стакана (1-2 ст.л. В этом случае процесс брожения будет дольше)
Сахар - 1 ст.л.

Технология приготовления:

Молоко подогреем до температуры 36 -40 градусов. (молоко теплое, приблизительно температуры тела. Не допускайте перегрева, т.к. при температуре более 50 градусов кефирные грибки погибнут).
В кастрюлю с молоком добавим кефир и сахар. Перемешиваем. Переливаем в однолитровую банку.
Поставим банку в теплое место (например, возле батареи) и накроем хлопчатобумажной тканью для обеспечения молочнокислого (анаэробного) брожения.
Через 24 часа получим слабый кефир - однодневный кефир. 100 мл кефира возьмем как закваску для последующего приготовления кефира в домашних условиях. Приятного аппетита!

Как хранить закваску кефира

Речь пойдет о хранении жидкой закваски кефира, полученной в домашних условиях.

Жидкая закваска кефира, полученная в домашних условиях - это

порция кефира, приготовленного из фабричной закваски,
порция кефира из магазина - тоже является закваской,
порция, приготовленного Вами домашнего кефира - тоже является закваской.

Кефир - это продукт основанный на симбиозе живых молочнокислых бактерий и дрожжей.
Для обеспечения их жизни требуется питательная среда - молоко. По мере роста кефирных грибков требуется 1-2 раза в неделю обновлять питательную среду, другими словами, это оптимальный срок культивирования и реализации закваски.
Срок хранения кефирной закваски в холодильнике - до 10 дней, при температуре 8-10 °С. Для дальнейшей жизни и культивации культуры кефирных грибков требует новая питательная среда - новая порция молока.

Творог, приготовленный из кислого молока или кефира определенно полезнее и нежнее, чем магазинный вариант. Статья о том, как сделать творог из кефира в домашних условиях разными способами.

Перед тем, как сварить творог из кефира, нужно разобраться с некоторыми особенностями приготовления этого продукта.

Во-первых, кефир лучше всего тоже использовать домашний. Приготовить его можно из молока и специальной закваски.
Не доводите ни в коем случае до кипения кефирную массу. В этом случае домашний творог получится резиновым.
Подогретая масса сперва остужается, потом отцеживается.
Не имеет значения, из чего вы готовите: и творог из молока, и кефира, требует идеально чистой марли, ведь бактерии вредные в кисломолочной среде размножаются даже быстрее полезных.
Домашний продукт получается кисловатым. Именно поэтому его готовить нужно из молока и кефира: молоко сделает его вкус более нежным.

На нежность и мягкость вкуса также влияет жирность кефира: чем она выше, те лучше.

Базовый рецепт из кефира

Для приготовления нам будут нужны только три литра кефира. Последовательность такая:

Важно! Сыворотку можно и не выливать. Она подходит не только для окрошки, но и для выпечки, маринада и даже косметических целей. Из трех литров кефира получится примерно 500-600 г готового творога.

Рецепт в морозилке

Сделать творог из замороженного кефира сможет даже самая ленивая хозяйка. Важно взять достаточно жирный кефир – около 3,2%. Переливаем его в пищевой контейнер и прячем в морозилку. Продукт должен замерзнуть. Теперь лед извлекаем и укладываем на плотную ткань (х/б), завязываем. Подвешиваем и вниз ставим миску (таз) для сыворотки. Кефир в морозилке готов будет через сутки. Температура таяния должна быть комнатная.

Если в комнате слишком жарко, поместите массу в место похолоднее. Рекомендуем видео-рецепт творога из кефира методом заморозки:

Творог из молока и кефира в мультиварке

С помощью этого кухонного прибора можно приготовить творог из кефира и молока, причем первого нужно 100 грамм, а второго — 2 литра. Делается он так:

Выливаем молоко в чашу мультиварки и ставим режим «выпечка»;
Прогреваем 4 минуты;
Заливаем кефир, размешиваем;
Оставляем на одну ночь;
Утром включаем режим «подогрев» и греем две минуты;
Вынимаем чашу из мультиварки и помещаем в холодную воду, остужаем;
Массу выливаем в марлю (складываем в два слоя), позволяем сыворотке стечь.

Посмотрите видео-рецепт в мультиварке:

Если вы не уследили за молочным продуктом и он прокис, не выливайте: домашний творог из кефира получится вкусным даже если он прокис. Его нам нужно два литра. Готовится таким же образом, как и из обычного, но быстрее: после варки остывает всего два часа и стекает за 30 минут.

В йогуртнице

При таком способе приготовления, результат зависит от мощности йогуртницы, поэтому время, за которое продукт створожится, будет различаться и за этим нужно следить самостоятельно. Готовим так:

Литр кефира разливаем в емкости йогуртницы и оставляем на пару часов;
Когда сыворотка начнет отделяться, выливаем массу в застеленный марлей дуршлаг и даем возможность стечь сыворотке;
Готово.

Детский вариант

Подходит для первого прикорма. Для приготовления нужно всего 300 мл кисломолочного напитка, но он должен быть качественный. Выливаем его в маленькую кастрюльку и прогреваем до створаживания на водяной бане. Охладив, заливаем в выстланный марлей дуршлаг и позволяем стечь жидкости. После этого можно протереть через сито для нежной консистенции.

В духовке

Раньше это был рецепт из молока кислого и использовалась русская печь. Время внесло свои коррективы, но духовка до сих пор вполне подходит. Для приготовления нужен один литр молока большой жирности и два литра кисломолочного напитка. Готовим так:

В большую кастрюлю заливаем оба напитка, в разогретой духовке держим две трети часа. Температура – около 180 градусов.
Извлекаем и еще треть часа настаиваем.
Сложив в 2 слоя марлю, помещаем в нее всю массу и завязываем. Подвесив, не забываем внизу установить таз.
Продукт будет готов через 8-9 часов.

Продукт, приготовленный таким способом, имеет легкий привкус топленого молока!

Как хранить творог

Сколько будет храниться кисломолочный продукт, приготовленный в домашних условиях, зависит от многих факторов:

от свежести ингредиентов, из которых вы его готовили;
от того, насколько влажный воздух у вас дома;
от температуры в месте хранения: чем она ниже, тем дольше он будет храниться.

В холодильнике следует хранить на самой близкой к морозилке полке или в фрешбоксе. Так он «проживет» около 4-5 дней. В морозилке домашний творог из кефира хранится месяца два, но температура должна быть -18 градусов. Разложите продукт в маленькие емкости и хорошо их закупорьте. Нельзя размораживать и замораживать творог повторно.

Творог из кефира в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Немного времени, минимум усилий, и получится очень полезный кисломолочный продукт. Его смело можно предлагать даже малышам, ведь в его свежести и качестве можно быть полностью уверенным.

Как сделать творог из кефира?

Творог из кефира готовить очень просто и быстро. Но чтобы конечный продукт получился вкусным, нужно знать некоторые простые правила. Рекомендации, приведенные ниже, помогут сделать домашний творог максимально вкусным и полезным.

Кефирную массу ни в коем случае нельзя доводить до кипения, иначе творог получится резиновым.
Прогретую массу сначала нужно остудить, а потом уже отцеживать.
Творог из кефира выходит более кисловатым. А если использовать молоко и кефир, то вкус исходного продукта будет нежнее.
Чем жирнее используемый кефир, тем мягче и нежнее получится творог.

Творог из молока и кефира приготовить сможет даже новичок, который только постигает азы кулинарного искусства. Удобнее всего начать подготовительные мероприятия с вечера. Тогда до утра молоко с кефиром настоится, и останется только прогреть массу и процедить творожок. Из указанного количества компонентов получится около 300 г творога и 1 литра сыворотки.

Ингредиенты:

молоко домашнее – 1 литр;
кефир – 350 мл.

Приготовление

В кастрюлю выливают молоко и кефир и оставляют на ночь.
Утром помещают кастрюлю на небольшой огонь и помешивая доводят до состояния, когда от сыворотки начнут отделяться белые хлопья. При этом содержимое кастрюли должно быть не горячим, а теплым.
Дуршлаг застилают марлей, выливают туда получившуюся смесь и оставляют, чтобы сыворотка стекла. На это уйдет около получаса.

Творог из замороженного кефира готовится, наверное, проще всего. Готовый продукт получается очень пластичным и нежным. В нем нет крупинок. Он не сухой, а в меру влажный. По консистенции такой творог напоминает густой крем. Из 3 литров кефира на выходе получится около 600 г творога и 2 литров сыворотки.

Ингредиенты:

кефир – 3 литра.

Приготовление

Кефир разливают по контейнерам с крышкой или по пакетам и убирают в морозилку до того момента, когда кефир полностью замерзнет.
Извлекают кефирный лед, укладывают их на плотную хлопчатобумажную ткань и завязывают ее.
Подвешивают получившуюся конструкцию, а вниз ставят мисочку для сыворотки.
Примерно через сутки творог из замороженного кефира в домашних условиях будет готов.

Если случилось так, что в холодильнике застоялся кефир, и он прокис, расстраиваться не нужно и тем более не стоит его выливать. Можно сделать замечательный творог из просроченного кефира. Единственное, что его вкус может быть немного кисловатым, но это не проблема. Этот момент можно исправить, добавив в него сахар, мед или варенье по вкусу.

Ингредиенты:

прокисший кефир – 2 литра.

Приготовление

В кастрюлю наливают кефир и помещают ее в другую большую кастрюлю с водой.
Помещают конструкцию на небольшой огонь и нагревают.
Когда вода в нижней кастрюле закипит, кефир начнет сворачиваться.
Как только отделилась сыворотка, меньшую кастрюлю снимают и ее содержимое переливают в дуршлаг, выстланный марлей.
Как только сыворотка стечет, творог из кефира в домашних условиях будет готов к употреблению.

Из кефира очень легко приготовить с помощью йогуртницы. Это очень быстро и удобно. Один момент – мощность у всех приборов разная, поэтому точное время, которое потребуется, чтобы кефир створожился, определить сложно. Здесь важно следить за процессом – как только начнут подниматься белые хлопья на поверхность и появится сыворотка, значит, масса уже готова для процеживания.

Ингредиенты:

кефир обезжиренный – 1 литр.

Приготовление

Кефир разливают по емкостям прибора и оставляют на 1-2 часа.
Как только начнет отделяться сыворотка, содержимое баночек выливают в дуршлаг, выстланный марлей, и оставляют, пока не стечет сыворотка.
После этого творог из обезжиренного кефира будет полностью готов к употреблению.

Творог из кефира в микроволновке приготовить можно за считанные минуты. Менее хлопотного и быстрого способа приготовления творога не существует. Следует только ориентироваться на технические характеристики своего прибора. Если микроволновка мощная, то время нагрева кефира можно сократить, ведь важно, чтобы масса не закипела.

Ингредиенты:

Приготовление

Кефир выливают в емкость и отправляют в микроволновку, выставленную на максимальную мощность, на 10 минут.
За это время на поверхность поднимутся белые хлопья, а сыворотка отделится.
Сливают полученную смесь в дуршлаг с марлей, и когда сыворотка стечет, творог из кефира в микроволновке домашних условиях будет готов.

Приготовление творога из кефира и молока с помощью духовки – рецепт старый. Только раньше для этих целей использовали не духовку, а русскую печь. Продукты в ней равномерно прогреваются, и на выходе получается невероятно вкусный творог. Готовить его можно и просто из кефира, но с добавлением молока, продукт получается вкуснее.

Ингредиенты:

кефир – 2 литра;
молоко жирное – 1 литр.

Приготовление

Кефир выливают в большую кастрюлю, туда же выливают 40 минут, а потом извлекают и 20 минут настаивают.
Марлю складывают в 2 слоя, выливают в нее содержимое кастрюли, завязывают, подвешивают и подставляют емкость для сыворотки.
Часов через 8-10 творог своими руками из кефира будет готов к подаче.

С помощью современной кухонной техники готовить творог стало намного удобнее, быстрее и проще. и кефира в мультиварке сможет приготовить даже ребенок, ведь это совсем не сложно. Из указанного в рецепте количества компонентов получится около 400 г очень вкусного домашнего творожка.

Ингредиенты:

кефир – 100 г;
молоко – 2 литра.

Приготовление

Молоко выливают в чашу прибора и в режиме «Выпечка» прогревают 4 минуты.
Вливают кефир и размешивают.
Оставляют на ночь.
Включают мультиварку на «Подогрев» на 2 часа.
По истечении этого времени чашу извлекают из прибора и устанавливают в емкость с холодной водой, чтобы ее содержимое остыло.
Потом выливают массу в сложенную в 2-3 раза марлю и оставляют, пока не стечет вся сыворотка.

Творог, который начинают , должен быть максимально свежим и качественным. Поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно. Творог из кефира для грудничка получается нежным и мягким. А чтобы он получился кремообразной структуры, его потом можно еще протереть через сито.

Кефирный творог в домашних условиях

Творог на кефире в домашних условиях приготовить несложно. Немного времени, минимум усилий и очень полезный кисломолочный продукт. Его смело можно предлагать даже детям, ведь вы можете быть полностью уверены в его свежести и качестве.

Как сделать творог из йогурта?

Сварить творог на кефире очень просто и быстро. Но чтобы конечный продукт был вкусным, нужно знать несколько простых правил. Приведенные ниже рекомендации помогут сделать ваш домашний творог максимально вкусным и полезным.

Ни в коем случае кефирную массу нельзя доводить до кипения, иначе творог получится резиновым.
Нагретую массу необходимо сначала охладить, а затем декантировать.
Кефирный творог кажется более кислым. А если использовать молоко и кефир, вкус исходного продукта будет мягче.
Чем гуще кефир, тем нежнее и нежнее будет творог.

Домашний творог из молока и кефира - рецепт

Приготовить творог из молока и кефира сможет даже новичок, понимающий только азы кулинарного искусства.Подготовительные мероприятия удобнее всего начинать с вечера. Тогда до утра остается молоко с кефиром, и он будет только подогревать массу и процеживать творог. Из данного количества ингредиентов получается около 300 г творога и 1 л сыворотки.

Состав:

Домашнее молоко - 1 литр;
кефир - 350 мл.

Подготовка

Молоко и кефир налейте в кастрюлю и оставьте на ночь.
Утром поставить кастрюлю на слабый огонь и помешивать, пока белые хлопья не начнут отделяться от сыворотки.При этом содержимое сковороды должно быть не горячим, а теплым.
Дуршлаг застилают марлей, заливают полученной смесью и отставляют в стакане с сывороткой. Это занимает около получаса.

Кефирный творог в морозильной камере

Замороженный йогуртовый творог готовится, возможно, проще всего. Готовое изделие получается очень пластичным и нежным. В нем нет зерна. Он не сухой, а умеренно влажный. По консистенции такой сыр напоминает красивый густой крем.Из 3 литров кефира на выходе получается около 600 г творога и 2 литра сыворотки.

Состав:

Приготовление

Кефир разливают в закрытые емкости или пакеты и убирают в морозильную камеру до полной заморозки кефира.
Удалите лед из кефира, положите его на плотную хлопчатобумажную ткань и завяжите.
Повесьте получившуюся конструкцию и поставьте чашу в сыворотку.
Примерно через сутки творог из замороженного кефира в домашних условиях будет готов.

Кефир кислый

Если вы нашли в холодильнике кефир, а он прооксидантный, то не нужно расстраиваться, а тем более выливать его. Из просроченного кефира можно приготовить замечательный творог. Единственное, что может быть немного кисловатым на вкус, это не проблема. Этот момент можно исправить, добавив по вкусу сахар, мед или варенье.

Ингредиенты:

Подготовка

Налейте кефир в кастрюлю и поставьте ее в другую большую кастрюлю с водой.
Поставьте конструкцию на слабый огонь и нагрейте.
Когда вода в нижней кастрюле закипит, йогурт начнет сворачиваться.
После отделения сыворотки меньший горшок вынимают, а его содержимое выливают в дуршлаг с марлевым покрытием.
Когда сыворотка высохнет, кефирный творог в домашних условиях будет готов к употреблению.

Кефирный творог в йогурте

Домашний йогуртовый творог очень легко приготовить из йогурта.Это очень быстро и удобно. Один момент - мощность всех инструментов разная, поэтому точное время, которое потребуется для закручивания кефира, определить сложно. Важно следить за процессом – как только белые хлопья начнут всплывать на поверхность и появится сыворотка, масса готова к фильтрации.

Состав:

кефир обезжиренный - 1 л.

Приготовление

Кефир заливают в емкость аппарата и оставляют на 1-2 часа.
Когда сыворотка начнет отделяться, содержимое банок сливают в дуршлаг, застеленный марлей, и дают сыворотке высохнуть.
После этого обезжиренный йогуртовый сыр будет полностью готов к употреблению.

Как приготовить сыр на кефире в микроволновке?

Кефирный творог в микроволновой печи можно приготовить за несколько минут. Есть не менее громоздкий и быстрый способ приготовления творога. Ориентируйтесь только на технические параметры вашего устройства.Если микроволновка сильная, то время нагревания кефира можно сократить, так как важно, чтобы масса не закипела.

Ингредиенты:

Приготовление

Кефир заливают в емкость и отправляют в микроволновую печь на максимальной мощности на 10 минут.
За это время белые хлопья поднимутся на поверхность и отделится сыворотка.
Полученную смесь слить в марлевый дуршлаг, и когда сыворотка высохнет, творог в домашних условиях в микроволновке будет готов.

Кефирный творог в духовке

Приготовьте кефирно-молочный творог в духовке - рецепт старый. Только раньше для этих целей использовали не печь, а русскую печь. Продукты в ней равномерно прогреваются, а на выходе получается невероятно вкусный творог. Его можно приготовить и только из кефира, но с добавлением молока продукт получается вкуснее.

Состав:

кефир - 2 литра;
жир молочный - 1 л.

Приготовление

Кефир наливают в большую кастрюлю, заливают 40 минут, затем экстрагируют и настаивают 20 минут.
Газы складывают в 2 слоя, в них выливают содержимое котла, завязывают, подвешивают и заменяют контейнером для сыворотки.
Часов в 8-10 творог руками прочь, йогурт будет готов к подаче.

Творог в мультиварке с кефиром

Благодаря современной кухонной технике готовить творог стало намного удобнее, быстрее и проще.Творожок и кефир в мультислое сможет приготовить даже ребенок, так как это совсем не сложно. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 400 г очень вкусного домашнего творога.

Состав:

кефир - 100 г;
молоко - 2 л.

Приготовление

Молоко наливается в чашу прибора и нагревается в режиме «Выпечка» в течение 4 минут.
Влить кефир и перемешать.
Выйти на ночь.
Включить мультиварку в режим «Нагрев» на 2 часа.
По истечении этого времени чаша снимается с машины и помещается в емкость с холодной водой для охлаждения ее содержимого.
Затем перелить массу в сложенную в 2-3 раза марлю и оставить стечь всю сыворотку.

Как приготовить творожный кефир ребенку?

Творог, с которого начинают знакомить детей с приманкой, должен быть максимально свежим и самого лучшего качества.Поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно. Детский творожок на кефире становится нежным и мягким. Для получения кремообразной структуры его можно протереть через сито.

Ингредиенты:

Приготовление

Свежий кефир выливают в кастрюлю и нагревают на водяной бане до загустения.
Затем массу охлаждают, сливают в застеленный марлей дуршлаг, и как только стечет сыворотка, домашняя простокваша будет готова в домашних условиях.

Домашний кефирный сыр

Прочитав название, многие, возможно, задались вопросом, зачем делать домашний сыр, когда в продаже так много видов готового продукта. На это есть несколько причин: вкус свежего сыра могут не заметить те, кто живет в крупных городах и не может легко найти этот продукт на полках местных супермаркетов, но, кроме того, домашний сыр натуральный, не содержит добавок. , а весь технологический процесс можно легко контролировать самостоятельно.Ниже мы приготовим творог на кефире в домашних условиях.

Замороженный творог на кефире в домашних условиях

Первый вариант рецепта не требует термической обработки продукта, наоборот, требует низких температур. Сыр по такой технологии выходит нежным и чем-то напоминает крем-чиз.

Для приготовления лучше брать кефир максимальной жирности, из которого получится самый вкусный сыр. Купите кисломолочный продукт в картонной коробке (что удобнее) и отправьте в морозилку до застывания содержимого.Когда кефир превратится в комок льда, разрежьте картон и поместите комок в дуршлаг, покрытый мерлой. Оставьте кефир размораживаться. При разморозке стечет лишняя сыворотка (можно оставить для выпечки), а кефир густым комом скопится на мерли. Обычно продукт готов через 12 часов.

Домашний рецепт сыра на кефире

Еще один рецепт сыра аналогичен технологии приготовления сыра из кефира.При нагревании с кислотой белок молочных продуктов скручивается, отделяясь от сыворотки. Все, что останется в результате, снимите готовый сыр с поверхности. За счет наличия в кефире натуральной кислоты добавление лимонного сока или уксуса вовсе не нужно.

Кефир перелить в эмалированную посуду и поставить на огонь. Удобно иметь под рукой кулинарный термометр, с помощью которого можно легко отследить момент, до которого сыр свернется (это близко к 60-70 градусам). Не нагревайте над ним кефир, иначе сыр выйдет грубым и будет царапать зубы.Когда творог отделится от сыворотки, переложите его в дуршлаг мерла и дайте стечь в течение часа. Приготовление сыра на кефире в домашних условиях закончено, теперь его можно смешать с солью и петрушкой, подавать с джемом и сливками или использовать как качественную основу для любимых рецептов.

Как приготовить творог на кефире в домашних условиях?

Основой этого рецепта будет смесь молока, сливок и кефира. Кефир в этом случае поможет молочному белку свернуться, а молоко сделает конечный продукт нежнее, жирнее и придаст приятный сливочный вкус.

Из объема продуктов, представленных ниже, получится много сыра, но вы можете варьировать пропорцию, уменьшая или увеличивая конечное количество.

Ингредиенты:

молоко - 3,7 л;
- 900 мл;
крем - 575 мл.

Подготовка

Прежде чем делать сыр из кефира в домашних условиях, нарежьте дуршлаг четырьмя слоями мерли. В глубокую эмалированную посуду насыпьте все молочные продукты из списка.Поставьте посуду на средний огонь и нагревайте, помешивая, 10 минут. Продолжайте перемешивать и доведите температуру молочной смеси до 80-90 градусов. Снимите емкость с огня и оставьте под крышкой на час. Четверть густой молочной массы откиньте на дуршлаг, соедините его страны, завяжите и оставьте пакет висеть. Ту же процедуру повторите с порциями той массы, что осталась. Дайте сыворотке стечь в любую емкость в течение 2-3 часов, в зависимости от желаемой когезивности и сухости конечного продукта.

Как приготовить творог из кефира и молока. Кефирный творог в домашних условиях. Рецепты творога на кефире с фото.

Так уж получилось, что в стране, где я живу, раньше не было хорошего творога. Сейчас он приехал, но по привычке я часто делаю уроки. Преимущество домашнего творога в том, что есть сыворотка, на которой можно приготовить окрошку, испечь хлеб, оладьи и оладьи.

Я обычно делаю творог на ночь. Это означает, что при 19-22 Смешиваю продукты, а утром, когда масса окислится, делаю творог.Получается, что масса созревает около 10-15 часов. Я тут не тороплюсь: ставлю на 20:00, творог делаю на 10-11 утра.

Необходимо брать натуральное молоко с коротким сроком хранения (у меня 3,8% жирности). И кефир свежий. Проверено, если взять немного просроченного кефира, то творог не получится.

Итак, для приготовления домашнего творога из молока и кефира подготовим продукты по списку.

Влить молоко и кефир в кастрюлю.Смешивание.

Вот и все. Накройте и ложитесь спать.

Что мы видим утром? Получился нежнейший йогурт. Он очень вкусный!!! Обычно я откладываю несколько столовых ложек этой массы в сторону, а из остатка делаю творог.

Ставим сковороду на средний газ и не отходим далеко от плиты. Вы увидите, как по краю начинают формироваться лепестки. Смешивать лепестков будет все больше и больше. Масса должна быть не горячей, а чуть теплой.Но даже если вы пересветили - ничего страшного. В этом случае творог получится более зернистым и сухим, что неплохо! Лепестки поднимутся на поверхность, а сыворотка окажется внизу.

Сегодня довел массу до состояния как на фото. Масса была чуть теплой и влажной, сыворотка смешалась с крупой.

Как только будет достигнута желаемая консистенция, снимите с огня. Ставим на сковороду дуршлаг; беспокоим его марлей, сложенной в несколько слоев.Влить творожную массу и дать стечь сыворотке. Это займет примерно 30 минут.

На выходе получаем почти 1 литр сыворотки...

I 270 гр. творог.

Кстати, если перелить сыворотку в банку и закрыть крышкой, то она может храниться в холодильнике около трех недель! Также и с творогом: его выдерживают в закрытой таре две недели.

Домашний деревенский сыр из молока и кефира готов.Подавайте на завтрак все, что душе угодно, или используйте для десертов, кремов и т. д.

Приятного аппетита!

Если вы проснулись с сильным желанием испечь сырники или творожные оладьи на домашний завтрак, а лежавшая в холодильнике упаковка этого продукта испортилась, даже не думайте огорчаться: сладости семья получит, ведь сегодня Я покажу вам, как сделать творог из молока и кефира в домашних условиях. Приготовить его можно очень быстро, так как рецепт домашнего творога на молоке и кефире очень прост.Они даже не понимают, что мама сама приготовила эту молочку буквально за 5 минут до пробуждения. Итак, начнем.

Домашний творог: рецепт из молока и кефира

Нам понадобится:

2 стакана вместимостью 250 г любого кефира
2 чашки с 250 г молока

Выход готового продукта около 150-170 г. Если вам нужно больше домашнего творога, возьмите по 1 л молока и кефира (можно и, главное, 1:1).

Молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь.

Затем отмерьте необходимое количество кефира.

Не берите то или другое на глаз, легко ошибиться. Выбирайте любую емкость для измерения, даже если это не стакан, а чашка, мерный стаканчик или даже небольшая кастрюлька. Когда молоко будет близко к закипанию (на поверхности появились пузырьки), влейте в него кефир, перемешайте и дайте массе пошевелиться на том же огне. Долго ждать не придется, буквально через 30 секунд вы увидите, как творог отделяется от сыворотки.

Варить 3 минуты и откинуть на дуршлаг, если они маленькие, или профильтровать через марлю.

Готовый творог из молока и кефира перекладываем в тарелку. Чтобы он оставался слегка влажным, не ждите, пока сыворотка полностью стечет, но если вам это не нравится, дайте жидкости растаять.

Свежеприготовленный домашний творог будет мелкозернистым, при необходимости протрите его через сито.

Теперь вы знаете рецепт творога в домашних условиях из молока и кефира, так что вперед - новые рецепты творожных блюд!

1 литр молока, 8 чайных ложек.кефир.

Как приготовить кефир в домашних условиях ?

Вскипятить молоко и дать ему остыть до 20-25°С Разлить в емкости, где будет сквашиваться молоко и добавить дрожжи (в качестве гарнира можно использовать покупной йогурт) из расчета 2 ч. л. на стакан молока. Поставьте сквашенное молоко в теплое место и держите его (около 4 часов) до загустения. Это однодневный кефир. Кефир необходимо выдержать 2-3 дня при температуре 8-10°С. Полученный кефир можно использовать для дальнейшего брожения в домашних условиях, но не более 10 дней.Затем нужно обновить дрожжи кефиром, купленным в магазине.

Творог

1 л молока, 3 ст. л. сметаны, кефира или простокваши.

Вскипятить молоко в эмалированной посуде, остудить. Охлажденное до 30°С сквашенное молоко со сметаной, кефиром или простоквашей тщательно перемешать и поставить в теплое место. Через 6-8 часов полученную перебродившую смесь слить в тканевый мешочек и подвесить над кастрюлей для отделения сыворотки. Сквашенное таким образом молоко можно откинуть на сито или в дуршлаг, накрытый сложенной вдвое марлей.Полученный свернутый творог выложите на тарелку и подавайте со сметаной и сахаром или используйте для приготовления пасты, запеканок и других творожных блюд.

Кефирный творог

1 литр кефира.

Кефир перелить в эмалированную кастрюлю, которую поставить на водяную баню, наполненную горячей водой. Держите водяную баню на медленном огне, ни в коем случае не перегревайте, иначе творог не получится. Помешивайте кефир на водяной бане, пока он не свернется. Далее делаем все как в предыдущем рецепте.Полученный свернутый творог выложите на тарелку. Использовать со сметаной и сахаром или для приготовления макарон, запеканок, вареников.

Кефирный смешанный творог с молоком

1/2 литра молока, 1/2 литра кефира.

Как приготовить творог дома ?

Молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда молоко закипит, добавить кефир и варить 1-2 минуты. Поместите настоянный сгусток в пакет из плотной ткани и подвесьте, чтобы отделить сыворотку.

Чтобы получить творог с другим вкусом или консистенцией, нужно изменить соотношение молока и кефира.Например, взять 2 части кефира и 1 молока или наоборот. Если вы купили или оказались очень кислыми твороги, не расстраивайтесь – это можно исправить. Сложить творог в комплекцию, сложить 2-3 раза, плотно закрутить концы и вложить сверток между двумя досками, придавив небольшим грузом и оставив на 2-3 часа. Затем снимите и используйте по назначению.

Очень кислый творог необходимо смешать с равным количеством молока, и эту смесь не следует смешивать. менее часа, то простоквашу выбросить любым из вышеперечисленных способов и дать молоку стечь.Поместите восстановленный творог под пресс на 2 часа. Положите отжатый творог в миску и используйте по назначению: он потерял кислоту.

Все мы знаем, что творог полезен. А домашний творог еще полезнее! Но не все умеют его готовить. При использовании этого рецепта домашнего творога вы вряд ли будете продолжать покупать магазинный. Только если из-за ностальгии. И не беспокойтесь о готовке часами. Вам остается только поставить продукты на плиту и смело начинать свое дело.Это очень удобно! Вы получите нежный сливочный вкус, а консистенцию и жирность творога выбирайте на свое усмотрение.

Автор рецепта: Надежда Черкова
После приготовления вы получите 400 гр.
Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты

1 литр молока
1 литр кефира

Способ приготовления

Для приготовления творога вам понадобится 3-литровая кастрюля.Если вы увеличиваете количество ингредиентов, то соответственно подбирайте кастрюлю объемом на 1 литр больше (на 2 литра жидкости - сосуды объемом 3 литра, на 4 литра жидкости - сосуды объемом 5 литров).

Влить молоко и кефир в кастрюлю (в рецепте используется пастеризованное молоко, но подойдет любое другое), закрыть крышкой и поставить на умеренный огонь на 1,5 часа.

По истечении этого времени в кастрюле отделяется сыворотка и выходит творожная масса. Теперь его нужно охладить до комнатной температуры.

Охлажденный продукт процедить через марлю и отжать до необходимой степени. Хочешь посуше и ломче - сложнее сломать. Хотите нежного и сливочного – слегка.

Домашний творог готов! Хранить его необходимо в стеклянной посуде с крышкой, в холодильнике, не более 3-4 дней.

Приятного аппетита!

Творог на кефире в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Немного времени, минимум усилий, и у вас получится очень полезный кисломолочный продукт.Его смело можно предлагать даже грудничкам, так как вы можете быть абсолютно уверены в его свежести и качестве.

Как приготовить кефирный творог?

Кефирный творог готовится очень просто и быстро. Но чтобы конечный продукт был вкусным, нужно знать несколько простых правил. Следующие рекомендации помогут сделать домашний творог максимально вкусным и полезным.

Кефирную массу ни в коем случае нельзя кипятить, иначе творог выйдет из резинки.
Нагретую массу необходимо сначала охладить, а затем слить.
Кефирный творог более кислый. А если использовать молоко и кефир, вкус исходного продукта будет нежнее.
Чем гуще кефир, тем мягче и нежнее будет творог.

Приготовить творог из молока и кефира сможет даже новичок, познавший азы кулинарного искусства. Подготовительные занятия удобнее всего начинать вечером. Потом до утра молоко с кефиром будет настояться, и останется только подогреть массу и процедить сгусток.Из указанного количества ингредиентов получится около 300 г творога и 1 л сыворотки.

Ингредиенты

молоко домашнее - 1 литр;
кефир - 350 мл.

Кулинария

Молоко и кефир выливают в кастрюлю и оставляют на ночь.
Утром поставить кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, довести до момента, когда белые хлопья начнут отделяться от сыворотки. Кроме того, содержимое сковороды должно быть не горячим, а теплым.
Дуршлаг застилают марлей, выливают туда полученную смесь и оставляют в стакане сыворотку. Это займет около получаса.

Замороженный творог на кефире, наверное, самый простой в приготовлении. Готовое изделие получается очень пластичным и нежным. В нем нет зерен. Он не сухой, а в меру влажный. По консистенции такой творог напоминает густую сметану. Из 3 литров кефира получится около 600 г творога и 2 литра сыворотки.

Ингредиенты

Кулинария

Кефир разливают в емкости с крышкой или пакеты и ставят в морозильную камеру до полного застывания кефира.
Кефирный лед вынимают, раскладывают на плотной хлопчатобумажной ткани и завязывают.
Повесьте полученный проект и отложите чашу с сывороткой в сторону.
Примерно через сутки замороженный творог на кефире в домашних условиях будет готов.

Если случилось так, что кефир застоялся в холодильнике и скис, не нужно нервничать, и кроме того, не стоит его разливать.Из просроченного кефира можно приготовить замечательный творог. Единственное, на вкус он может быть немного кисловатым, но это не проблема. Этот момент можно исправить, добавив в него сахар, мед или варенье.

Ингредиенты

Кулинария

Кефир выливают в кастрюлю и помещают в другую большую кастрюлю, наполненную водой.
Поставьте конструкцию на слабый огонь и подожгите.
Когда вода в нижней чаше закипит, кефир начнет сворачиваться.
Как только отделится сыворотка, меньший противень вынимают, а его содержимое выливают в дуршлаг, выстланный марлей.
Как только стечет сыворотка, кефирный творог в домашних условиях будет готов к употреблению.

Кефир очень легко приготовить из йогурта. Это очень быстро и удобно. Один момент – мощность у всех устройств разная, поэтому сложно определить точное время, необходимое для обхода кефира. Важно следить за процессом – как только белые хлопья начнут подниматься на поверхность и появится сыворотка, значит, масса готова к процеживанию.

Ингредиенты

кефир обезжиренный - 1 л.

Кулинария

Кефир разливают в емкости аппарата и оставляют на 1-2 часа.
Как только начинает отделяться сыворотка, содержимое банок сливают в дуршлаг, выстланный марлей, и дают стечь сыворотке.
Тогда обезжиренный кефирный творог будет полностью готов к употреблению.

Приготовить творог на кефире в микроволновой печи можно всего за несколько минут.Есть не менее хлопотный и быстрый способ приготовить творог. Следует ориентироваться только на технические характеристики вашего устройства. Если микроволновка сильная, то время нагревания кефира можно сократить, так как важно, чтобы масса не закипела.

Ингредиенты

Кулинария

Кефир переливают в емкость и отправляют в микроволновку, установленную на максимальную мощность, на 10 минут.
За это время белые хлопья поднимаются на поверхность и отделяется сыворотка.
Полученную смесь переливаем в марлевый дуршлаг, и когда стечет сыворотка, кефирный творог в микроволновке в домашних условиях будет готов.

Приготовление кефира и творога в духовке - старинный рецепт. Только до этого для этой цели использовали не печь, а русскую печь. Продукты в ней прогреваются равномерно, а на выходе получается изумительно вкусный творог. Можно приготовить просто из кефира, но с добавлением молока продукт получается вкуснее.

Ингредиенты

кефир - 2 литра;
жирности - 1 литр.

Кулинария

Кефир наливают в большую кастрюлю, заливают 40 минут, затем снимают и настаивают 20 минут.
Марля складывается в 2 слоя, в нее высыпается содержимое горшка, завязывается, прорезается и заменяется контейнером с сывороткой.
Через 8-10 часов творог с кефиром будет готов.

Благодаря современной кухонной технике готовить творог стало намного удобнее и быстрее.а приготовить йогурт в мультиварке сможет даже ребенок, так как это совсем не сложно. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у вас получится около 400 г очень вкусного домашнего творога.

Ингредиенты

кефир - 100 г;
молоко - 2 литра.

Кулинария

Молоко наливается в чашу прибора и нагревается в течение 4 минут в режиме «Выпечка».
Кефир вливается и перемешивается.
Выйти на ночь.
Включите мультиварку в режим «Нагрев» на 2 часа.
По истечении этого времени чаша снимается с машины и устанавливается в емкость с холодной водой, чтобы содержимое не остывало.
Затем массу переливают в сложенную в 2-3 раза марлю и оставляют до полного стекания сыворотки.

Творог должен быть как можно более свежим и качественным. Поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно. Кефирный творог для грудничков нежный и мягкий.Чтобы получилась кремообразная структура, ее потом можно протереть через сито.

Суперпродукты: Кефир

Это означает, что они содержат полезные микробы, которые помогают бороться с инфекциями, благотворно влияют на пищеварительную систему, снижают риск возникновения гастроэнтеритов, некоторых видов рака (в том числе кишечника) и сердечно-сосудистых заболеваний. Йогурт также может помочь уменьшить симптомы аллергии, простуды и повысить уровень антител, что положительно влияет на иммунную систему.

Йогурт сделан из бактерий, которые питаются, сохраняют и сгущают свежее молоко.Существует много разновидностей бактерий, поэтому мы можем купить так много видов йогурта. Вы также можете сделать свой собственный йогурт дома, смешав молоко с бактериями из закваски.

Water Kefir , также известный как «Японские кристаллы», содержит маленькие полупрозрачные шарики, похожие на кусочки алоэ вера. Это колонии дрожжей и бактерий, внешне напоминающие творог. После процеживания их используют для ферментации следующей партии. Они растут и размножаются в большом количестве. Излишки можно использовать в качестве компоста или раздать друзьям.Интересно, что вам не нужно есть йогурт, чтобы воспользоваться преимуществами кефира. Узнайте, как приготовить и есть кефир, по вкусным рецептам Стейси на сайте goodnesis.com.

Кефирные грибки состоят из двух стадий ферментации - первая длится 48 часов и оставляет слабо перебродившую воду. Образуются пузырьки, и кефирные грибки превращают сахар в полезные для организма бактерии. Для более насыщенного напитка вы можете добавить фрукты по вашему выбору на втором этапе ферментации, который занимает 12-24 часа.Это создает фруктовую воду, полную пробиотиков, т.е. хороших бактерий, которые лечат кишечник.

Весной и летом добавьте свежую клубнику, малину, ревень или персики. А осенью выбирайте сливы, груши, яблоки и виноград. Это просто и весело делать.

Есть две важные вещи, которые необходимо знать перед началом процесса ферментации:
• Соотношение сахара, воды и кефирных зерен очень важно. Проверьте соотношение сторон ниже.
• Банки, бутылки и всю посуду необходимо стерилизовать в горячей воде, а главное, не касаться кефирных грибков металлом, который может их повредить. Всегда используйте ложки, сита и банки из пластика или стекла.

Лимонад с малиновым кефиром - простой и освежающий пробиотический напиток (4 стакана)

Оборудование:
• 1-литровая банка
• марля/тонкое кухонное полотенце и ластик
• пластиковая/деревянная ложка
• 1 пластиковое сито
• 1-литровая банка с крышкой

Ингредиенты для первого брожения:
• 1 литр / 4 чашки фильтрованной воды
• ⅓ чашки / 55 г органического сырого тростникового сахара
• ¼ лимона, слегка отжатого и брошенного целиком
• 1-2 (25 г) сушеного инжира / сливы/изюм/финики
• 3 столовые ложки активных кефирных грибков

Ароматизаторы / второе брожение:
• 1 чашка свежей малины

Первая ферментация:
Наполните банку четырьмя стаканами фильтрованной воды.Добавьте сахар и лимон (лимон подкисляет бактериальную культуру и обогащает ее вкус), перемешивайте деревянной ложкой или пластиковой лопаткой, пока сахар не растворится. Добавьте кефирные грибки, а затем сухофрукты (сухофрукты обеспечат азотом для лучшего роста), аккуратно перемешайте и накройте тонким полотенцем или марлей. Завяжите резинкой (тогда кефирные грибки смогут дышать и углекислый газ испарится).
Дайте кефиру постоять 48 часов / 2 дня - брожение может занять больше или меньше времени в зависимости от сезона.Через 48 часов ваш кефир слегка забродит — вы можете поставить его в холодильник, выпить или добавить вкус при втором брожении (см. ниже).

Второе брожение:
Малину промыть и поместить в стерилизованную литровую банку, добавить кефирные грибки, вынуть лимон, сухофрукты (сухофрукты можно использовать для заквашивания следующей порции) и заполнить банку кефиром. Накрыть пластиковой/стеклянной крышкой и оставить подниматься еще на 12-24 часа.Когда появятся пузырьки, поставить в холодильник. После остывания он будет готов к употреблению. Откройте банку над раковиной, так как жидкость находится под давлением, и кефир может пениться и брызгать. Слейте фрукт и налейте его в стакан с несколькими веточками свежей мяты, добавьте замороженную малину или ваши любимые фрукты.
Предварительно слитые кефирные грибки следует промыть водой и использовать для приготовления следующей порции или хранить в банке меньшего размера в холодильнике, залитой водой и посыпанной 1-2 столовыми ложками сахара.Чтобы они оставались здоровыми и живыми, вам нужно кормить их водой и сахаром раз в неделю. Конечно, они будут счастливы, когда вы позволите им производить водный кефир. Поэтому в теплое время года заготавливаю по 1-2 баночки в неделю, а зимой засыпаю в холодильник.

Творожная запеканка в духовке. Рецепт творожной запеканки с манкой в духовке Пышная творожная запеканка с манкой

0,5 кг домашнего творога средней жирности
3 столовые ложки манной крупы
2 яйца
3 столовые ложки сахара (но посмотрите на свой творог, он может быть кислым и вам нужно больше или меньше сахара, если творог сладкий )
3 столовые ложки сметаны
70г молока
ванилин, можно добавить изюм, курагу, яблоко или чернослив
варенье для поливки (отличный вариант -).

Как будем готовить:

Изначально нужно купить хороший домашний творог. Лучше всего подходят средние или жирные продукты. Но если такой нет в продаже, можно взять обезжиренную, но заправить сметаной или немного полить кефиром.

Придя домой, сначала залейте манку молоком, отложите, она набухнет. А пока протираем творог или взбиваем его миксером или просто нарезаем вилкой, от этого будет зависеть консистенция. Если размять творог вилкой, запеканка получится гуще, а если растереть или использовать блендер, то она будет мягче и воздушнее.

Если используете сухофрукты, замочите их в кипятке, если свежие ягоды или фрукты, то предварительно пропарьте их или запеките, чтобы стекал сок, иначе запеканка будет похожа на кашу. Форму смазать маслом, присыпать мукой.

Теперь у нас все готово, можно начинать колдовать над запеканкой.
Добавляем к творогу взбитые яйца, набухшую манку, сухофрукты, ванильный сахар и все, что душе угодно.

Вот и все, запеканка готова к отправке в духовку.Включаем, установив на 180 градусов и оставляем на 50 минут, до часа. Но смотри, вдруг там дело побыстрее пойдёт - духовки разные.

Совет: ну а если у вас разделенная форма, то запеканка легко снимается и держит форму. Кстати, не вынимайте его сразу, когда он горячий, дайте ему остыть, так как его форма может рассыпаться.

Как только наша запеканка с манкой и всеми вкусностями остынет, ее можно сразу нарезать, разложить по тарелкам, полить вареньем или сливками с чашкой чая или парным молоком - чудо, какое вкусное лакомство!

Совет: Апельсиновый тыквенный пирог получается очень красивым и вкусным.Такая тыква сладкая и красивая. Тыкву нужно немного сварить или запечь, затем натереть, а потом добавить в творог. Также можно растопить шоколад и полить им готовую запеканку, натереть его на терке и украсить сверху, цедру апельсина натереть для аромата, орехи порубить - вкус будет насыщеннее.
Смотрите также: - побалуйте своих домочадцев вкусным лакомством!

Как приготовить вкусную запеканку - советы после

Если вы сомневаетесь, что у вас получится запеканка, прочитайте наши советы, они подскажут, как все сделать правильно.

1. Некоторые думают - чем больше яиц положу, тем вкуснее будет - нехорошо думать! Чем больше яиц, тем более эластичным.
2. Кто-то считает, что лучше добавить муки - плохо, с манкой намного мягче и вкуснее. И нежнейший вкус, кстати, если добавить уже готовую манку, то продукт еще и лучше держит форму.
3. Чтобы манка не осыпалась, как вынуть из духовки - соду в нее не класть.
4. Вкладка продукты должна выглядеть так: яйца взбить с сахаром, добавить творог, добавить манку, добавить остальные ингредиенты.
5. Чтобы хорошо пропечься, не ставьте гратен слишком высоко.
6. В запеканку можно добавить: сметану, кефир, йогурт, муку пшеничную, овсяную, любые орехи, сухофрукты в виде изюма, кураги, чернослива, тыквы, моркови, яблок, груш, вишни, клубники , овощи.

Пышная творожная запеканка с манкой в духовке восхитительна? вкусный десерт, который отлично подходит в качестве основного блюда на завтрак. Такая выпечка из творога очень сытная, поэтому можно не беспокоиться о том, что домочадцы будут чувствовать голод до следующего приема пищи, то есть до ужина.Лично я готовлю творожную запеканку достаточно часто, поэтому за качество рецепта могу ручаться на сто процентов.

Для приготовления запеканки нам потребуются следующие продукты: творог, манка, яйца, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и банан. Использование последнего ингредиента было спонтанным решением, у меня в холодильнике остался только один банан. Этот фрукт можно заменить любым другим, в том числе и ягодами, как свежими, так и замороженными на зиму.

Рекомендую использовать домашний творог...Конечно, нет ничего зазорного в том, чтобы использовать для приготовления магазинный продукт, но домашняя творожная запеканка получается гораздо вкуснее. В этом я еще раз убедилась, когда готовила Львовский сырник в духовке. так что я пришел к этим выводам на основе своего кулинарного опыта, а не на пустом месте.

После того, как творожная запеканка с манкой приготовлена, ее нужно сразу вынуть из духовки. В противном случае он может сгореть от жары, и в тот момент, когда вы подумаете, что все пошло на ура, вас ждет разочарование.Затем достаточно разрезать творожную запеканку на кусочки и подать к столу с теплым какао, молоком или кофе.

Для приготовления пышной творожной запеканки с манкой вам понадобится:

350 г творога
5 столовых ложек приманки
½ балла ванильный сахар 9000 4
½ ч. л. разрыхлителя 9000 4
3 яйца
½ ст. Сахара 9000 4
1 банан

Приготовление блюда по рецепту «Творожная запеканка с манкой в духовке»:

Если вы используете замороженный творог, дайте кисломолочному продукту сначала оттаять.Затем перетереть творог через металлическое сито или измельчить блендером.

Добавьте к творогу манную крупу, ванильный сахар и разрыхлитель.

Затем разбить яйца на оставшиеся ингредиенты.

И, наконец, добавить сахарный песок.

Смешайте все ингредиенты до однородности.

Очистите банан и нарежьте его ломтиками, как показано на фото.

Добавить кусочки банана в творожную смесь.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее творожную массу.

Форма отправляется в печь на 45-50 минут. Температура приготовления 180 градусов. По истечении указанного времени у вас получится пышная творожная запеканка, которую следует оставить в форме, пока она немного не остынет.

Когда запеканка с манкой немного остынет, разрежьте ее на порции и подавайте тесто на стол.

Творожная запеканка с манкой приготовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд далеким от кулинарии читателям. Весь процесс занимает совсем немного времени, а для приготовления вам потребуются самые доступные и популярные продукты.Напоследок хочу дать вам несколько советов, чтобы творожная запеканка из манко в духовке получилась не только пышной, но и очень вкусной:

Для приготовления можно использовать как свежий, так и замороженный творог;
Перед употреблением творог необходимо протереть через сито или измельчить в блендере;
Рекомендую для приготовления запеканки брать домашний творог, но если такой возможности нет, используйте товарный продукт, только берите творог максимальной жирности;
В качестве начинки для творожной запеканки можно использовать различные фрукты и ягоды: малину, абрикосы, вишню, яблоки, груши, апельсины, бананы и др.;

Глубокое заблуждение, что каши и творожные запеканки предназначены исключительно для детей... Запеканка может быть соленой, сладкой, смешанной, а иногда и острой, если ее приготовить по-итальянски или по-французски. Приходится признать, что творожные запеканки получаются вкусными, в меру калорийными и полезными, к тому же при приготовлении с манкой они хорошо держат форму. Особенно востребован рецепт творожной запеканки с манкой в пышной духовке как на огороде.Ведь вкус каждый помнит с детства. Но при приготовлении важно знать несколько секретов.

Кулинарные секреты

Кулинарные хитрости, на которые способна любая опытная хозяйка, можно применить и к такому, казалось бы, простому блюду, как запеканка.

Выбор творога.
Для творожной запеканки, основу которой составляет творог, разумно брать хороший, настоящий продукт с умеренным процентом жирности и влаги. Слишком сухой творог не позволит запеканке стать упругой, а слишком влажное творожное сырье может полностью лишить ее объема и формы.Очень жирный творог в итоге позволит получить более плотную запеканку. Поэтому сухой творог иногда разбавляют кефиром и смачивают мукой.
Смажьте верх запеканки яичным желтком или сливочным маслом.
Манная запеканка может быть не только сладкой, но и иметь острый или соленый вкус. Для этого в творожную основу добавляют всевозможные добавки: оливки, сыр, цветную капусту, чеснок, перец, перец чили, свежую и сушеную зелень, специи, перепелиные яйца, овсяные хлопья, груши, айву, морские водоросли и многие другие ингредиенты.
Слишком сухой творог для гратена можно спасти, приготовив его с добавлением ягод.
Термостойкую форму всегда смазывают сливочным маслом Растительный жир в этом случае не подойдет, а поверхность посыпать любой рассыпчатой смесью: манкой, мукой, сухарями.

"Классический" рецепт творожной запеканки

Вам понадобится:

манная крупа - 2 столовые ложки,
разрыхлитель,
масса творожного пюре - полкило,
сахар - 70-75 г,
яйца в количестве 3,
ваниль,
Соль,
сливки средней жирности - половина стандартного объема (180 г).

Сначала мелкие хлопья - соединить манку со сливками и дождаться, пока масса набухнет и наберет массу.
Творожную основу протереть через сито и смешать с манной смесью, добавив остальные продукты: сахар, пакетик разрыхлителя, яйца, соль и ваниль.
Форму для запекания смазать размягченным сливочным маслом и посыпать тонким слоем манной крупы. Переложите массу в емкость и запекайте в духовке 40 минут.Лихорадка - 180*.
Готовую запеканку можно подавать со сладкими (варенье, мед, сгущенка) и кислыми (сливки, варенье, черника) добавками.

Запеканка из творога и вареная манная крупа

Для рецепта:

Готовая манная крупа - 2 тарелки,
полкило творога,
яйца в количестве 2 шт.,
молоко - 2 стакана,
сахар - 70 г
Соль,
ваниль.

В готовую охлажденную молочную манку добавить ванилин.
Когда крупа остынет, всыпать творог и взбить яичную смесь... Все хорошо перемешать. Кастрюля должна быть твердой и не водянистой.
Поместите все в форму для выпечки и поставьте в духовку на 35 минут до мягкости. Печное отопление - 180*.

Пышная манная запеканка с маслом, молоком и творогом

Для рецепта:

творог натуральный - 500 г,
манная крупа - 4 столовые ложки,
сахар - 4 столовые ложки,
масло сливочное в сливках - 50 г,
жирное молоко - 1/4 стакана,
2 ядра,
Ванилин и соль.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно имело мягкую консистенцию. Растереть сахарный песок с маслом и сливками.
Желтки смешать с сахарно-сливочной массой и добавить к ним молоко и ванилин.
Отдельно взбить яичные белки.
Цельную манную крупу постепенно добавить в приготовленную смесь с желтками, сахаром и молоком.
Белковая масса вводится в хлебопекарную основу последней.
Готовое основание должно быть однородным, легким, воздушным и без комков.
Можно дать смеси набухнуть треть часа.
Еще раз перемешайте, прежде чем положить смесь манной крупы и творога в форму.
Обязательно смажьте термостойкую емкость консистентной смазкой.
Нагрев в духовке 180*. Время запекания – не менее получаса.

Запеканка из манной крупы, сухофруктов и творога

К рецепту творожной пышной запеканки с манкой в духовке как на огороде:

творог нормальный жирный и вязкий - 350 г,
3 столовые ложки сахарного песка,
яйца в количестве 2 шт.,
манная крупа - 2 столовые ложки,
изюм светлый и темный - 25 г,
плоды чернослива - 25 г,
ванилин,
Соль.

В миске соединить ингредиенты: просеянный творог, просеянную муку, взбитые белки и желтки, сахар, ванилин, соль и манку. Все тщательно перемешать и оставить на 10 минут.
Заварите изюм и чернослив в черном чае несколько минут. Удалите набухшие ягоды из чайного лосьона и промокните бумажным полотенцем.Обмакнуть сухофрукты в сухую муку и добавить в массу.
Смажьте жиром жаропрочную поверхность и выложите всю массу на противень, посыпанный мукой или манной крупой.
Запеканка готовится 4/5 часов при умеренно высокой температуре - 180*.
Подавать эту запеканку можно разными способами: можно посыпать ее белой или тростниковой пудрой, корицей, тертым шоколадом, какао, цедрой.

Также запеканку можно полить сгущенкой, сливками, джемом, джемом, глазурью, пряно-спиртовой начинкой или просто украсить свежими фруктами или ягодами.

Запеканка с мякотью свежего яблока и морковью

Вам понадобится:

полкило творога,
молоко - мультистакан,
сахар - 50 г
яйцо с кусочками,
мука манная - 100 г,
яблоко,
половинка моркови,
ванилин,
Соль.

Очистить и натереть на терке свежую морковь с небольшими отверстиями.
Весь творог протереть через сито, чтобы удалить крупинки.
Очистите ненужный балласт и натрите яблоко.
Яйцо смешать с сахаром, молоком, ванилином, солью, морковной, яблочной массой и творогом.
Гратен можно обогатить лимонной цедрой для придания свежего вкуса.
Обязательно смажьте форму для запекания жирной основой и посыпьте панировочными сухарями.
Выложить все в форму и отправить в горячую духовку на 35 минут при умеренной температуре - 180*.

Творожная запеканка с манной крупой и шоколадом

Для рецепта:

полкило творога,
мультистакан молока,
сахар - 110 г,
яйца в количестве 2 шт.,
манная крупа - 4 столовые ложки,
растопленный шоколад - 2 столовые ложки

Натереть все творожной основой для запеканок.
С помощью блендера или венчика взбить яйца и добавить к творогу.
В творожную основу добавить сахар и молоко и перемешать.
Последнее, что вам нужно ввести, это манная крупа.
Разделите все это на две половины, в одну из них добавьте растопленный шоколад.
Оставьте творожно-шоколадную основу на 20 минут, а если масса будет достаточно густой, добавьте немного молока: 50 мл и все перемешайте.
Выложите тесто в форму для выпечки в чередующемся порядке, чередуя шоколадное и белое. Поместите 2 столовые ложки смеси в форму.

Когда вся масса будет в форме, ее можно отправлять в духовку. Нагрев 180*, время запекания полчаса.

Блюдо приготовлено из высококачественного творога. В творог добавляют манку или муку, различные фрукты и заливают взбитыми яйцами.

Ингредиенты

творог - 400 грамм,
манная крупа - 3 ст. ложки,
сахарный песок - 3 ст. ложки,
яйцо - 3 шт,
сметана - 2 ст. ложки,
сода - 0,5 ч.л.,
масло сливочное -1 ч.л.

Как приготовить творожную запеканку с манкой в духовке

Протереть творог ложкой через дуршлаг. Это сделает творог более тонким и однородным.

Отделите яичный белок от желтка в отдельные тарелки.

Добавить желток к творогу и перемешать.

Добавить манную крупу.

Добавить сахарный песок и все перемешать.

Положите 1 ст. ложку сливок и добавить пищевую соду. Вторую столовую ложку сметаны оставляют для смазывания верха запеканки.

Отставьте контейнер с творогом в сторону и займитесь яичными белками. Белки взбить миксером до устойчивых пиков – тогда взбитая масса не вытекает из емкости, в которой взбивалась.

В творожную массу добавить взбитые белки, просто добавить, аккуратно перемешивая ложкой или лопаточкой. Это сделает тесто воздушным и напоминающим бисквитное.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, немного посыпать манной крупой. Это делается для того, чтобы тесто не прилипало к форме. Форма может быть изготовлена из любого материала: металла, керамики или силикона. В случае с металлической формой используйте бумагу для выпечки, силикон и керамику, ее достаточно хорошенько смазать маслом и присыпать манкой или мукой.

Включите духовку, чтобы разогреть ее.

Вылить творожное тесто в форму, выбить форму об стол, тесто заполнит все пустоты. Смазать верх творожного коржа оставшимся кремом.

Поставить форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку.

Время выпекания зависит от духовки и займет 40-50 минут при 180 градусах.

Достаньте запеканку из духовки и поставьте в холодильник.

Гратен лучше подавать холодным, так как горячее тесто вредно для еды.

Есть и другие рецепты запеканки из творога.

Попробуйте добавить свежие или замороженные ягоды, орехи и сухофрукты для аромата.
Нежный вкус творога хорошо сочетается с корицей и медом - добавьте в тесто щепотку корицы и полейте запеканку медом.
В качестве глазури можно использовать шоколад, кокосовую стружку, сгущенку и конечно джем.
В тесто с цедрой лимона можно добавить немного лимонного сока. Благодаря этому запеканка будет иметь прекрасный аромат и тонкий лимонный привкус.

Видеорецепты приготовления вкусной творожной запеканки

Творожная запеканка традиционно готовится с манкой в духовке. Пышный и вкусный, он покорит сердца даже самых требовательных гурманов. Мы подготовили для вас золотую коллекцию рецептов. Все разновидности просты и имеют минимальный набор ингредиентов.

#1. Пышная творожная запеканка с манкой: «классическая»

ванилин - 0,5 гр.
яйцо - 3 шт.
- 120 гр.
изюма - 60 гр.
манная крупа - 120 гр.
- 60 гр.
соль - 1 щепотка
творог - 1 кг.

Так как вкусную творожную запеканку можно приготовить по классическому рецепту с манкой в духовке, предлагаем начать знакомство с блюдом именно с этого варианта.

1. Изюм промойте, положите в воду на четверть часа для пропитки. Творог процедить через ситечко, соединить с желтками и манкой.Время 10 минут, добавить изюм.

2. Смешать холодные яичные белки с сахарным песком и ванилином до получения пены из ингредиентов. Всыпать соль, сюда же начните постепенно вводить творожный состав.

3. Получив волокнистое тесто, отправьте его в форму. Влить половину растопленного сливочного масла, готовить полчаса при 180 градусах. На это время накройте содержимое фольгой.

4. По истечении положенного времени снять фольгу, поставить обратно творожную запеканку с манкой внутри и держать в духовке треть часа.Пышная выпечка готова! Влейте другую половину топленого масла, прежде чем брать пробу.

№2. Запеканка творожная с морковью

морковь средняя - 2 шт
яйца - 2 шт
творог - 450 гр.
- 75 гр.
манная крупа - 90-100 гр.
кефир - 140 мл.

Как приготовить нежную и красочную творожную запеканку, мы расскажем ниже. Его запекают в духовке.

1.В общую миску выливаем кефир, посыпаем манку сахарным песком. Подождите около 10 минут. За обозначенное время пропускаем творог через ситечко, смешиваем его с яйцами.

2. Морковь промыть, мелко натереть. Добавить к первому составу, выложить в форму. Готовить при 180 градусах 30-35 минут в горячей духовке.

№3. Запеканка творожная с изюмом и сметаной

сливочное масло - 60 гр.
жирные сливки - 60 гр.
манная крупа - 50 гр.
яйца - 1 шт
соль - щепотка
творог - 500 гр.
изюм - 0,1 кг.
- 60 гр.

Вкуснейшая творожная запеканка с манкой, сметаной и изюмом в духовке.

1. Изюм промыть, оставить в теплой воде на треть часа. Выньте его и дайте жидкости стечь.

2. Творожный продукт пропустить через сито или блендер, перетереть с сахаром. Введите яйца со сливками, взбейте.Добавьте соль.

3. Растопить сливочное масло и вылить его в общую миску вместе с хлопьями и замоченным изюмом.

4. Выложить будущую творожную запеканку с манкой в форму, предварительно смазав маслом и посыпав крупой. Отправить в духовку, предварительно подняв ее до 180 градусов. Через полчаса пышная выпечка будет готова.

№4. Запеканка творожная с вишней

яйца - 2 шт
манная крупа - 60 гр.
вишня (без косточек) - 120-130 гр.
- 60 гр.
- 30 гр.
- 125 гр.
разрыхлитель - 4 гр.
соль - 1 щепотка
творог - 500 гр.

Воздушная творожная запеканка запекается с мороженым или свежей черникой в духовке с манной крупой.

1. В общую миску высыпать творог со сливками, пропущенными через ситечко, а также яйца и сахарный песок. Перемешайте блендером, добавьте крупу и дайте ей набухнуть (около четверти часа).

3. Разогрейте духовку. Когда температура стабилизируется – 180 градусов, укладываем заготовку в форму и ставим на полчаса. Возьмите образец, побрызгав на него сгущенным молоком.

№ 5. Запеканка творожная с диетическим ПП

манная крупа - 80 гр.
соль - 1 щепотка
яйца - 2 шт
чернослив / курага - 8-10 шт
- 100 гр.
творог нежирный - 0,6 кг.

Творожная запеканка с манкой по этому рецепту подходит для категории людей, придерживающихся правил пп. Выпекается в духовке, получается довольно пышным.

1. Возьмите творог, жирность которого не превышает 1,8%. Протрите его ситом или отправьте в чашу блендера и хорошо измельчите.

2. Всыпать хлопья с сахарным песком и солью. Сюда же разбиваем яйца, получаем кремообразный состав. Добавьте промытые и высушенные сухофрукты.

3. Вылить заготовку в форму, смазать ее и посыпать манной крупой. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в заготовку на полчаса.

№ 6. Творожно-кокосовая запеканка

кефир - 140 мл.
манная крупа - 140 гр.
сахарный песок - 90 гр.
сода - 3 гр.
творог - 0,35 кг.
кокосовая стружка - 70 гр.
яйцо - 3 шт
лимонная кислота - 1 гр.
- 30 гр.

Как приготовить творожную запеканку? кокосовая стружка совсем несложная, рассмотрим технологию запекания в духовке. Рецепт прост.

1. Соедините кокосовую стружку и кефир, дайте набухнуть. Желтки отделить и смешать со сливочным сыром. Добавьте манную крупу. Затем вливается смесь из кефира. Перемешайте и отметьте четверть часа.

2. Взбейте яичные белки до густоты. Постепенно начинайте добавлять сахарный песок. Соедините заготовку с творожной массой... В отдельной чашке смешайте лимон, муку и пищевую соду.

3. Смешайте все ингредиенты в общей миске. Разогрейте духовку до 170 градусов. Равномерно распределите приготовленную массу по жаростойкому противню. Ставим в духовку на 40 минут.

№7. Пирог с творогом и тыквой

мякоть тыквы - 0,2 кг.
яйцо - 2 шт
- 60 гр.
манная крупа - 60 гр.
разрыхлитель - 4 гр.
творог - 0,35 кг.

Творожная запеканка с манкой и тыквой получается особенно нежной. Его пекут в духовке и он получается пышным.

1. Мелкие кусочки тыквы обжарить в масле. Налейте немного воды в кастрюлю и накройте крышкой. Тушите овощи до мягкости.

2. Смешать тертый творог, яйца и сахарную пудру. Добавьте манную крупу и отставьте на некоторое время. После остывания добавить тыкву к основным ингредиентам.

3. Взбить продукты блендером. Добавьте разрыхлитель и перемешайте.Выложите заготовку в жаропрочный противень и отправьте в духовку. Готовьте лакомство 35 минут при 170 градусах.

№8. Творожная запеканка, как в детском саду

сметана - 120 гр.
манная крупа - 80 гр.
изюма - 130 гр.
яйцо - 2 шт
разрыхлитель - 3 гр.
- 80 гр.
творог - 350 гр.
ваниль - 1 щепотка

Прочтите рецепт перед тем, как испечь свою любимую творожную запеканку в духовке.

1. Дайте промытому изюму впитаться. Соедините лепестки со сметаной и отметьте четверть часа.

2. По истечении установленного времени смешайте в чаше блендера разрыхлитель, творог и сливки.

3. Отдельно взбить сахарный песок и яйца до получения густой пены. Смешайте все ингредиенты и добавьте щепотку соли. Размешивать.

4. Поместите заготовку на жаропрочный противень и отправьте в духовку, предварительно подняв ее до 170-180 градусов.Попробуйте через 40 минут.

№9. Запеканка творожная с яблоками

яйцо - 2 шт
манная крупа, сахарный песок - по 80 г.
яблоко - 2 шт
тёртый - 0,5 кг.
корица молотая - 0,5 гр.

Творожная запеканка с манкой и яблоками получается необыкновенной, если ее приготовить в духовке. В результате он выходит очень пышным.

№

1. Смажьте противень сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.Разложите ломтики яблок и приправьте корицей. Ставим в духовку на 10-12 минут. Выпекать при 180 градусах.

2. Соединить все ингредиенты со сливочным сыром и добавить немного сливочного масла... Все взбить до однородности. Оставьте заготовку на некоторое время.

3. Выложить на чистый противень. готовые яблоки, покройте их творожной массой. Отправить угощение в духовку на полчаса.

№10. Запеканка творожная с бананом

сахарный песок - 60 гр.
банан - 2 шт
- 0,3 кг.
яйца - 2 шт
сливки - 0,2 кг.
манная крупа - 75 гр.

1. Нагрейте сливки на паровой бане. Добавить манку с сахаром, перемешать и отставить на некоторое время.

2. В чаше блендера взбить бананы с яйцами и пропущенным через сито творогом. Введите сливки. Взбить снова.

3. Выложить изделие на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.Продолжительность 35 минут.

Творожная запеканка с манкой имеет разные варианты приготовления в духовке. При желании к основным ингредиентам можно добавить все, что душе угодно. Главное не забыть про разрыхлитель. Именно благодаря ему запеканка получается сочной.

.90 000

Безглютеновая диета - разрешенные и запрещенные продукты

Товарная группа Без глютена Может содержать глютен Содержит глютен

Зерновые продукты

Натуральные безглютеновые злаки: рис, кукуруза, гречка, просо, амарант, лебеда, теф, сорго.
Крупы из натуральных безглютеновых злаков (например, пшенная крупа).Описаны или помечены как безглютеновые: мука, рисовые хлопья, кукурузный и рисовый крахмал, хлеб и макаронные изделия, попкорн без добавок, сертифицированный овес, панировочные сухари. Кукурузные хлопья (могут содержать ячменный солод).
Мука, крупы, макаронные изделия, чипсы и хлопья, изготовленные из натуральных безглютеновых злаков (например, проса, гречихи, кукурузной муки, рисовой муки и т. д.), имеющиеся в продаже, могут содержать глютен, кукурузные чипсы. Пшеница (и все ее разновидности: спельта, однозернянка и эммер), ячмень, рожь, овес, мука: пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, хлопья: пшеничные, ячменные, ржаные, овсяные, манная крупа, кускус, булгур, крупа ячменная (перловая, мазурская, перловая), мюсли, овсяные каши, крупяные и молочно-злаковые каши быстрого приготовления, лапша пшеничная, лапша ржаная, вареники, вареники, вареники, блины, хлеб, кексы, печенье, булочки, пицца, панировочные сухари.

Мясо, рыба, яйца

Свежее, необработанное мясо, рыба, яйца.
Колбасы с пометкой «без глютена». Колбасы, сосиски, изделия из мясного фарша, паштеты рыбные, консервы мясные и рыбные, мясные фасованные
фарш. Покрытия для мясных и рыбных блюд в панировке, котлет из фарша, фрикаделек, паштетов, субпродуктов, колбасных изделий (жаренка, паштет), если они содержат зерновые добавки.

Молоко и молочные продукты

Молоко свежее, ультрапастеризованное, молоко сгущенное, сухое, кефир, пахта, сливки, йогурт натуральный, творог натуральный, сыр. Йогурты, ароматизированные сыры, шоколадные напитки, обезжиренные молочные продукты, плавленые сыры, дешевые желтые сыры (т.н. сырные продукты), готовые сыры молотые для сырников (некоторые производители добавляют пшеничную клетчатку). Напитки молочные с добавлением ячменного солода, йогурты с добавлением злаков или отрубей, десерты молочные с добавками злаков.

Жиры

Сливочное масло, свиное сало, растительное масло, оливковое масло,
арахисовое масло. Майонезы, маргарины, масло зародышей пшеницы.

Овощи и овощные консервы

Все свежие овощи, консервированные без добавок, в том числе бобовые (горох, фасоль, чечевица), картофель, картофельный крахмал, картофельная мука. Салаты с майонезом и заправками, тертый хрен, некоторые консервированные бобы, картофельные оладьи, вегетарианские продукты, такие как соевые котлеты, овощные котлеты, веганский майонез, некоторые замороженные овощи. Овощи, обжаренные или обваленные в муке, в панировке, сейтан (заменитель мяса для вегетарианцев - это чистый глютен).

Фрукты

Все фрукты свежие, консервированные без добавок. Некоторые сушеные и замороженные фрукты, фруктовые наполнители.

Сахар, сладости, десерты

Сахар, варенье, мед, кленовый сироп, патока, кексы и печенье, выпеченные из разрешенных продуктов, кисели, пудинги, кексы и печенье с пометкой «без глютена». Жевательная резинка, желе, желе в сахаре и шоколаде, леденцы с начинкой, карамель, батончики, желе, пудинги, желе и пудинги, мороженое, шоколад и шоколадные конфеты, чипсы, ванильный сахар. Торты и пирожные, выпеченные из запрещенной муки или с обычным разрыхлителем, ячменным солодом.

Напитки

Натуральный чай и кофе, фруктовые соки, минеральные воды, компоты, травяные настои, чистые спирты (водка, ром и др.), вино, безглютеновое пиво, сидр. Некоторые сорта растворимого кофе, кофейные напитки 2-в-1, особенно ароматизированные, питьевой шоколад, ароматизированные спиртные напитки, чайные смеси или мате. Кофе зерновой, какао и кофе с добавлением зернового кофе, напитки овсяные и подслащенные ячменным солодом, злаки "молочные" и "сливки", пиво.

Специи

Соль, перец горошком, зелень, винный уксус, спирт, яблочный уксус, безглютеновый соевый соус (тамари). Специи, смеси специй, например карри, растительные приправы, горчица, кетчупы, готовые соусы и заправки, бульонные кубики, порошкообразные соусы, посыпки и готовые украшения для тортов, рисовые добавки для суши. Простой соевый соус, жареный лук.

Супы

Супы из разрешенных продуктов. Супы сухие (быстрорастворимые). Супы, заправленные мукой, супы с вермишелью, на мастике, на закваске из муки, содержащей глютен.

Прочее

Безглютеновый разрыхлитель, пищевая сода, дрожжи, коммуникаторы с низким содержанием глютена, безглютеновые рождественские вафли. Препараты для похудения, некоторые пищевые добавки и поливитаминные добавки,
некоторые ароматизаторы. Обычный разрыхлитель, мессенджеры и рождественские вафли. .

Как сделать домашний сыр из замороженного кефира в домашних условиях?

Сегодня я хочу рассказать об очень простом рецепте приготовления этого всем известного и популярного кисломолочного продукта, к тому же для его реализации не потребуется прилагать особых усилий. Творог из замороженного кефира в домашних условиях приготовить очень просто. Ибо этот способ действительно для тех, кто не хочет долго готовить или у кого по каким-то причинам просто нет времени.

Рецепт творога из замороженного йогурта.Ингредиенты

Вернее, ингредиент тут один - собственно самкефир. В идеале его жирность должна быть максимально высокой: в нашем случае это будет 3,2 процента. Из подручных средств непосредственно для приготовления вкусного домашнего блюда нам потребуются: холодильник-морозильник, стандартный дуршлаг, большой кусок марли, сковорода (минимум – три литра). Количество основного ингредиента, который вы покупаете, будет зависеть от количества творога, которое вы получите в торговой точке (примерно один-два-три, в зависимости от жирности продукта).Мы взяли 3 литра кефира. И еще: магазин вполне годный, но непременно местного производства, "живой", с небольшим сроком годности. Тогда есть уверенность, что все получится так, как надо.

Пошаговая инструкция

Итак, приступим к приготовлению сыра из замороженного кефира в домашних условиях. Первым делом ставим наш кефир в морозилку на ночь (идеальное время — 12 часов: тогда кисломолочный напиток успеет как следует потухнуть) и хорошенько отдохнем.
Утром (можно и вечером) приготовить какую-нибудь, но не слишком маленькую, кастрюльку и дуршлаг (сито). Марлю, сделанную из трех-четырех слоев, положите в сито.
Аккуратно срезаем упаковку нашего кефира и выкладываем замороженное содержимое на приготовленную марлочку, которая лежит в дуршлаге.
Кефир будет таять довольно медленно, но искусственно нагревать его не стоит. Вниз будет стекать сыворотка, а на марле постепенно будет задерживаться готовый вареный сыр.Из замороженного кефира в домашних условиях получается, можно сказать, сливочный – нежный и вкусный. Особенно для детей! Лучше всего оставить продукт "досягаемым" на ночь (не в холодильнике, а просто на кухне на столе, накрытом бельем или марлей.

Посмотрим, что было наутро.

Итак, было 3 пакета основного и единственного ингредиента.Оттаяли,стеклянная сыворотка в кастрюле.На платочке остался замороженный йогуртовый брынза.У вас дома настоящий десерт.Выложите его в другую чистую емкость.Творог получается примерно за половину-треть от количества кефира, которое вы решите использовать. Сворачиваем марлю и отжимаем остатки творожного крема. Вы можете постирать его и использовать в следующий раз.

Продукт "Побочный продукт"

Кстати, кроме творога, получается еще "Сайд", но такой же вкусный и полезный продукт - молочная сыворотка. Соединяем из кастрюли (получается около полутора литров, может чуть больше). Из него можно приготовить вкусные блины или слегка посыпать - в окрошку.Пить так можно, говорят, очень полезно для здоровья организма. А творог без всяких усилий получился у нас очень нежным и комочков в нем нет. С ее помощью можно добавить сливки или сахар, но домашний творог из замороженного кефира и так очень вкусный. Особенно хорошо его едят дети дошкольного возраста.

Замороженный йогуртовый творог: польза

Преимущества этого кисломолочного продукта все исследования и популярные статьи в СМИ. Поэтому не будем повторять то, что там было сказано.Хочу лишь отметить, что в рассматриваемом нами рецепте (от замороженного кефира до творога) сказано, что очень важно, чтобы сырье имело минимальный срок годности, а не то, что можно хранить месяц. И пусть это будет кефир местного производства (обычно его нужно использовать в течение недели, так как он «живой»). Этот продукт имеет такую же пользу, как и обычный творог. И кстати, не проходит, как вы заметили, горячей термической обработки. Только по морозу.Ученые говорят, что при дальнейшем размораживании меняется структура молекул воды, которая также состоит из кефира (так называемый эффект талой воды, который все равно длится очень недолго). Лучше всего будет сразу съесть наш деревенский сыр или покормить ребенка. Но можно и поставить его на некоторое время в холодильник (срок годности примерно такой же, как и у кефира, из которого он был приготовлен). Ну и любые другие полезности, например, кальций, в нем тоже присутствуют, как и в обычном твороге.А еще, если его высушить (оставив комок в марле) и положить под пресс, получится идеальная бутербродная паста: этот продукт легко намазывается.

Бонус: еще несколько способов приготовить творог дома

Классический и традиционный для многих вариантов. В кастрюлю влить литр молока. Засыпаем туда же 100 граммов сметаны (жирность – 15-20%). Отставляем кастрюлю в сторону, накрываем крышкой, греем ночь. Утром на выход - простокваша. Затем в другую чистую кастрюлю чуть большего размера, чем первая, налить воду, довести до кипения.Творог в емкости на водяной бане. Через некоторое время сыр начинает отделяться от стенок. Затем откидываем марлю на дуршлаг, медленно вливаем в него смесь. Отделяется сыворотка - остается творог.
Молоко + лимон. В кастрюлю влить литр молока. Ставим их на плиту, разогреваем, но не готовим. Затем возьмите сок одного лимона и добавьте его в горячее молоко. Меняется. Затем повторяем манипуляции с дуршлагом и марлей.
Кефир. Налейте в емкость один литр кефира.Нагреваем на медленном огне, но не даем закипеть! При этом от сырной массы отделится сыворотка. Затем повторить процедуру с марлей и дуршлагом. Кстати, помните, что сыворотка полезна и в хозяйстве. Поэтому не выливаем, а собираем. Пригодится на окрошку или для любых других целей. В принципе, приготовить вкусный домашний творог можно одним из вышеперечисленных способов. А самый «ленивый» и при этом не требующий от хозяев дополнительных телодвижений — рецепт творога из замороженного кефира!