Доп-инфо

Патиссоны можно есть сырыми

Полезные и опасные свойства патиссон

Патиссон - однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, растение имеет кустовую или полукустовую форму с крупными, относительно жёсткими листьями. Цветки одиночные, однополые, однодомные, жёлтой окраски. Плод патиссона - тыквина. В зависимости от сорта растения форма и окраска плода могут значительно отличаться, например форма может быть колокольчатая или тарелочная; а окраска — белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами и полосками. По вкусу плоды патиссона напоминают спаржу или артишок.

Родина патиссонов, как и всех растений семейства Тыквенные – Южная Америка, где их выращивали еще 5000 лет назад. В Древнем Египте патиссоны и другие тыквы тоже возделывали, но в Европу эти растения попали только после завоевания испанцами Южной Америки. Патиссон культивируется по всему свету, в диком виде растение неизвестно.

Патиссоны используют таким же образом, как кабачки. Необычная форма этих плодов идеально подходит для фарширования, а если срезать «крышку» и совсем немного – основание (для устойчивости), вынуть мякоть, положить внутрь какую-либо начинку (овощи, рис, обжаренный мясной фарш) и запечь, получится не хуже, чем в горшочке, а блюдо, поданное в патиссоне, украсит любой стол. Кроме плодов, в пищу могут употребляться побеги, цветы и молодые листья патиссонов.

Полезные свойства патиссона

В молодом возрасте патиссоны наиболее вкусные и питательные. В них содержится от 4 до 12% сухих веществ, сырой белок, пектиновые вещества, жиры, сахар. Причем сахара в основном представлены в виде глюкозы и фруктозы, что повышает их усвояемость.

Патиссоны являются ценным источником минеральных солей: калия, кальция, фосфора. Есть в них натрий, железо, медь, кобальт, молибден, титан, алюминий, литий, цинк и другие микроэлементы. Имеются и витамины В1, В2, в желтых плодах присутствует каротин и аскорбиновая кислота. Кстати витамина Е в них содержится больше, чем в кабачках и тыкве.

Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки патиссоны широко используются в диетическом питании. Они нормализуют обмен веществ, предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы, почек и печени.

Патиссоны используются для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонии и малокровия.

Кроме того, учеными было установлено, что оранжевые патиссоны способствуют выведению из организма холестерина, а также содержат лютеина в 3-5 раз больше, чем другие сорта. Попав в кровь, лютеин начинает действовать как антиоксидант, предотвращающий образование тромбов, укрепляющий иммунитет, а также нейтрализующий свободные радикалы, которые являются причиной различных заболеваний. Антиоксиданты – это залог молодости и долголетия. Еще одним полезным свойством лютеина является благотворное воздействие на зрение, что очень важно для людей пожилого возраста.

В семена патиссона содержится до 50% пищевого масла, которое является высокопитательным белковым и витаминным продуктом отличного качества. В 100 мл содержится 603 ккал. Кроме масла, в семенах много и других активно действующих компонентов, таких как гликозиды, смолы, жирные ненасыщенные кислоты. По содержанию лецитина (430 мг%) они почти не уступают яйцам, богатым этим соединением.

При отеках, для нормализации работы нервной и эндокринной систем семена очищают от кожуры и измельчают в порошок на кофемолке. Принимают по 1 - 2 ст. ложки три - четыре раза в день, за 15 - 20 минут до еды, запивая водой. Легкая усвояемость и питательная ценность делают эти плоды незаменимыми при нарушении функции печени и почек. Они способствуют усвоению белковой пищи, лучшему отделению желчи и восстановлению гликогена в печени.

Сок патиссонов выводит из организма излишек солей, улучшает работу кишечника и успокаивает нервную систему.

Опасные свойства патиссона

Единственный вред патиссона состоит в том, что он противопоказан людям с кишечными расстройствами, так как овощ может только усугубить ситуацию.

Патиссоны в консервированном виде не должны кушать дети до десяти лет, а также люди с сахарным диабетом, болезнями поджелудочной железы, почек и ЖКТ. Осторожно должны относиться к блюдам из патиссонов люди, имеющие низкое артериальное давление. В остальном же этот продукт больше не имеет каких-либо противопоказаний.

Патиссоны, как и кабачки, можно нафаршировать мясом и запечь в духовке. Попробуйте рецепт из видео, и вы точно останетесь довольны!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

6.2/10

Голосов: 9

Смотрите также свойства других овощей:

Какие овощи нельзя употреблять в сыром виде?

Я думаю, это больше стереотип, что некоторые овощи в сыром виде нельзя употреблять.

Что бы не создала Матушка Природа - это всегда гармония и совершенство, в отличие от кулинарных шедевров человека. Каждое растение, овощ, плод имеет свой уникальный набор полезностей, особенностей. И среди богатства и разнообразия природных даров каждый может найти то, что ему необходимо.

Люди в погоне за гастрономическими удовольствиями настолько отошли от естественности, что сырые овощи большинству кажутся пресными и безвкусными. Но это следствие забитых пищевых рецепторов, неспособность чувствовать настоящий вкус. Это также следствие большого обилия синтетических продуктов в меню современного человека, усилителей вкуса, вызывающих привыкание к ним.

Если, к примеру, провести такой эксперимент: хотя бы на месяц отказаться от сахара и соли, вареной пищи, питаться только сырыми овощами, я вам гарантирую, что вы по новому будете ощущать вкус привычных и неприглядных овощей.

Есть такая система питания как сыроедение (живое питание), которое и подразумевает отход от термообработанной пищи, а также пищи животного происхождения и переход на растительный рацион, включающий сырые овощи, фрукты, орехи, семечки, сухофрукты,проростки злаков, зелень.

Здесь писали, что нельзя есть свеклу, баклажаны, а также что кабачки, цветная капуста, брокколи, патиссоны не приглядны в сыром виде, но как раз в сыроедчиских рецептах все эти продукты используются в салатах просто на ура. Просто большинство людей не знают как их в сыром виде вкусно приготовить. А ведь и польза от них будет в разы больше, так как витамины, содержащиеся в них не исчезнут в процессе варки, и максимально сохранятся.

Еще одна распространенная причина, по которой люди делают вывод, что нельзя тот или иной овощ включать в меню - это наличие хронических заболеваний. Сырые овощи, благодаря набору микроэлементов, витаминов действуют как мощное лекарство, вызывают резкое очищение от накопившехся шлаков и токсинов, что может вызвать ухудшение самочувствия, временное обострение. Это и пугает многих, и отсюда делается вывод, что эти овощи есть нельзя. А ведь та же свекла, тыква в сыром виде может поправить работу печени и желчного пузыря, кабачки и патиссоны прочистить мочевыделительную систему.

Возвращаясь к вашему вопросу: что нельзя?

Я сталкивалась с такой информацией: что чеснок очень токсичен, сырой кешью ядовит, позеленевший картофель также непригоден в пищу, а также все пасленовые.

Патиссоны, их польза, вред и что из них можно приготовить. Патиссон: состав и свойства

Представители семейства Тыквенных славятся в народе своими полезными свойствами, но есть у этих овощей и некоторые негативные характеристики, которые делают их противопоказанными некоторым людям. Патиссоны, пользу и вред которых мы будем рассматривать в нашей статье, также относятся к этому семейству.

Происхождение

Патиссон еще называют тыквой тарельчатой, он представляет собой блюдцеобразный овощ, являющийся родственником дыни и огурцов. Он напоминает по вкусу артишоки, да и мякоть патиссонов нежная.

Эти необычные на вид овощи родом из Америки, а точнее из Гватемалы и Мексики. В Европе патиссоны, пользу и вред которых мы рассмотрим в этой статье, появились только в 17 веке.

Название овощ получил благодаря своей необычной форме, его начали называть во Франции pate, что в переводе с французского языка означает «пирог».

Состав патиссонов

Польза и вред этих представителей семейства Тыквенных вытекают из их состава, который очень разнообразен и богат. Давайте рассмотрим его, отталкиваясь от массы 100 граммов свежего овоща:

Жиров в нем содержится совсем немного, всего 0,0001 грамма.
Белков намного больше - 0,6 грамма.
Больше всего в этом овоще углеводов - 5,5 г.
Также в патиссоне содержатся такие полезные вещества, как клетчатка (которая необходима для правильного пищеварения) - 1,3 грамма.
Органические кислоты в количестве 0,1 г, моно- и дисахариды, которых чуть более четырех граммов, пектины, зольные вещества.
Но больше прочего в тарельчатой тыкве воды - 92 г из 100.

Калорийность их совсем невелика - всего 19 ккал на 100 г.

Таким образом, патиссоны, польза и вред которых - это спорный вопрос, являются очень низкокалорийными продуктами, не содержащими холестерина и насыщенных жиров. Благодаря этому они весьма любимы людьми, которые следят за своим весом и здоровьем.

Витамины и минералы в патиссонах

Кроме перечисленного, в патиссонах содержатся такие витамины категории В, как В1, В2, В3, В6, они также богаты и витаминами С и А.

Минеральный состав этих овощей тоже немалый:

в них имеется примерно одинаковое количество калия и кальция - 0,12 и 0,13 г, соответственно;
также присутствует магний - 0, 25 г;
фосфор - 0,12 грамма;
натрий - в количестве 0, 13 г;
железо - 0,0004 г.

Полезные свойства

Все продукты питания имеют в своем составе вещества, которые для человека несут и пользу, и вред. Патиссоны для здоровья играют в основном позитивную роль, поскольку их употребление благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека, благодаря своему богатому витаминами и минералами составу.

Поедание тарельчатой тыквы предотвращает и лечит такие недуги, как рак, ожирение, гипертония, анемия, атеросклероз, отеки, различные болезни почек, печени и желчного пузыря, дисбактериоз, воспаление толстого кишечника, отравления, язвы желудка, гастрит, нервные расстройства.

Отдельные части овоща имеют разный состав

Интересно, что у патиссонов состав меняется в зависимости от части овоща, но несмотря на это, и кожура, и мякоть, и семена полезны для организма, просто отличаются немного характером своего действия.

Особенно богатый состав в кожуре - она содержит много антиоксидантов, таких как каротин, лютеин и зеаксантин. Эти вещества способны выводить свободные радикалы из организма, не дают развиваться раковым опухолям и сохраняют молодость.

Кроме того, витамин В6, которого достаточно в патиссонах, имеет позитивное влияние на формирование серотонина в головном мозге и может предотвратить депрессию, улучшить настроение и концентрацию внимания, а также избавить от чувства беспокойства.

Негативное воздействие

Как вы догадываетесь, в этой статье мы рассмотрим не только полезные свойства патиссонов. Польза и вред отдельных продуктов идут рядом, и то, что полезно одному человеку, может быть противопоказано другому:

К примеру, эти овощи нельзя употреблять при диспепсии, острой или устойчивой диарее.
Люди, которые страдают от сахарного диабета, проблем с поджелудочной железой или почек, также не должны употреблять тарельчатую тыкву.
Не рекомендована она и детям до десятилетнего возраста.
Гипотоники будут страдать от излишнего употребления патиссонов, поскольку те имеют свойство понижать артериальное давление.

Правильный выбор и хранение

При покупке этих овощей нужно соблюдать несколько рекомендаций:

Диаметр плода не должен быть большим, достаточно 5-7 сантиметров.
Вес плода должен примерно соответствовать его размеру. Слишком легкий патиссон будет пустоватым внутри.
Выбирайте овощи только яркие, без признаков гниения и пятен, поскольку патиссоны, в отличие от своих родичей, долго не хранятся.
После покупки их лучше употребить в течении трех дней.

Мы приведем и несколько рецептов. Патиссоны, пользу и вред которых мы уже рассмотрели выше, прекрасно подходят для разнообразных блюд, наполняя их интересным и нежным вкусом. Эти овощи подвергают таким обработкам, как запекание, тушение, жарка, фаршировка, варка, также их можно готовить на гриле.

Тарельчатая тыква может принести и пользу, и вред. Готовить патиссоны, как кабачки и тыкву, можно, но единственное - в отличие от некоторых родичей, их нельзя употреблять в сыром виде. В таком случае можно получить несварение как минимум, да и на вкус сырой патиссон никому еще не нравился.

Так что можно приготовить из патиссонов? Польза и вред этих овощей также зависит от правильной термической обработки и способа их приготовления.

Вот одни из самых простых и вкусных рецептов.

Натереть на средней терке патиссоны, посолить их и поместить в глубокую сковороду. Протушить несколько минут, добавить морковь, также натертую на терке, лук, мелко порезанный, и болгарский перец. Добавить приправы (перец, лавровый лист и немного соли) и несколько зубчиков чеснока.

Также можно нафаршировать тарельчатые тыквы. Для этого возьмите несколько целых плодов патиссонов, выберите из них серединку и нафаршируйте массой из мяса (курица или говядина), потертого сыра, кукурузы и грибов (желательно очищенных и порезанных небольшими кусочками шампиньонов). Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

Можно самим поэкспериментировать с начинкой, это будет несложно, поскольку патиссоны сочетаются со многими овощами, грибами, мясом и сыром. Кроме того, они помогают усвоению белковой пищи.

Патиссон – родственник тыквы и кабачка, овощ причудливой формы, похожий на летающую тарелку. Он родом из Южной Америки и известен практически во всем мире. Кулинары любят его не только за высокие вкусовые качества и пищевую ценность, а и за полезные свойства, по количеству которых патиссон превосходит своих «собратьев» – кабачок и тыкву.

Химический состав и пищевая ценность патиссона

Патиссон, или тарельчатая тыква , ценится за высокое содержание полезных веществ, минеральных солей, микроэлементов, пектинов, крахмала и клетчатки, которые оказывают благотворное действие на организм человека.

В составе патиссона витамины красоты и здоровья А, В, Е, РР, С, а также кальций, калий, фосфор, медь, железо, молибден, кобальт, алюминий, титан, цинк, литий. Плоды желтого цвета содержат вдобавок аскорбиновую кислоту и каротин.

Диетологи советуют употреблять в пищу этот овощ, поскольку, обладая всем набором необходимых для организма полезных веществ, патиссон очень низкокалорийный: в 100 граммах продукта содержится всего 19 ккал, 0,6 г белков, 0,1 г жиров и 4,3 г углеводов.

Знаете ли вы? Патиссон получил свое название от французского слова pâtе – пирог, что неудивительно благодаря своеобразной форме овоща, он и вправду похожего на торт. А вот жителям Китая этот плод напомнил ладони Будды, именно так они и называют патиссон по сей день.

Чем полезен патиссон

Исчерпывающий перечень витаминов и химических элементов – это не всё, чем полезны патиссоны для организма.

Полезные свойства семян

Например, в семенах этого овоща содержится питательное пищевое масло, которое является качественным белковым продуктом, содержащим столько же лецитина, сколько и яйца. Кроме того, в составе семян много других активных веществ, смол, жирных ненасыщенных кислот и гликозидов, полезных при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Чем полезны мякоть и сок патиссона

В соке и мякоти патиссона содержится лютеин , который при попадании в кровеносную систему действует как антиоксидант и способствует выведению лишней соли, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает болезни печени и почек, успокаивает нервную систему и улучшает зрение. Лютеин также ускоряет обмен веществ, нейтрализует холестерин и выводит свободные радикалы, которые способны вызывать онкологические заболевания.

Применение патиссона в косметических целях

Косметологи и диетологи именуют патиссон овощем молодости за высокое содержание витаминов А, Е и витаминов группы В, которые отвечают за регенерацию клеток и увлажнение кожи, укрепление волос и ногтей и нормализацию метаболизма.

Однако патиссон полезен не только как продукт питания. Из него также можно готовить различные омолаживающие и питательные косметические средства, которые возвращают коже упругость. В зависимости от того, с какими ингредиентами смешать сок или мякоть патиссона, можно сделать маску для любого типа кожи.

Например, для жирной и комбинированной кожи можно использовать маску из натертой на терке мякоти патиссона (2 части), смешанной с овсяными хлопьями, запаренными на воде (1 часть). Нанести такую маску на 20 минут и смыть теплой водой.

Для выраженно сухой кожи достаточно просто приложить марлю с натертой мякотью патиссона на лицо и область декольте. Такая аппликация способствует глубокому увлажнению и регенерации кожи.

Также есть универсальный рецепт маски, которая подойдет для всех типов кожи , в том числе для нормальной. Смешайте одну столовую ложку сока патиссона с яичным желтком и нанесите на 20 минут, после смойте теплой водой. Увлажнение, питание, смягчение и здоровый цвет лица гарантированы!

Использование патиссонов в народной медицине

Полезные свойства патиссона не остались без внимания нетрадиционной медицины. Тибетские целители лечат с помощью патиссона гастриты и язву желудка.

Семена и сок овоща принимают для снятия отечности и улучшения работы почек, печени и желчного пузыря. Предварительно очищенные семена измельчают и принимают за полчаса до еды по 1-2 столовые ложки, запивая водой.

Свежий сок патиссона смешивают с медом (1 ч. л. меда на 100 грамм сока) и принимают до четырех раз в день. Сок также помогает устранить запоры, его пьют один раз в день натощак в количестве 100-150 мл.

Патиссоны обладают регенерирующим действием, поэтому их используют для лечения повреждений на коже и слизистой. Для этого пораженный участок нужно смазать небольшим количеством свежего сока патиссона или приложить марлю с натертой мякотью.

Патиссон является незаменимым ингредиентом диетического рациона благодаря высокому содержанию клетчатки. Тем, кто хочет сбросить лишний вес, необходимо регулярно употреблять патиссон в сыром и тушеном виде, особенно в сочетании с нежирным мясом или рыбой.

Это позволит стабилизировать уровень сахара в крови, улучшить работу кишечника, очистить организм от шлаков, вывести лишние соли и воду, а также ускорить обмен веществ.

Применение патиссонов в кулинарии

Велика польза патиссонов и в кулинарии. Благодаря своей необычной форме и приятным вкусовым качествам овощ патиссон дает волю воображению кулинаров, позволяя экспериментировать с формой подачи и сочетанием вкусов.

Его можно есть сырым, тушить, мариновать, жарить, запекать, фаршировать, а также готовить крем-супы, икру, варенье и цукаты. Лучше всего патиссон сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, рисом, грибами и острыми приправами – он хорошо перенимает ароматы и малейшие вкусовые оттенки.

Маленькие плоды патиссона диаметром 4-5 см маринуют целиком или кладут в сыром виде в салаты.

Патиссоны можно запекать, нафаршировав любой начинкой – мясом, грибами, сыром, рисом, гречкой, яйцами или овощами. Для этого у плода нужно срезать верх, поместить вовнутрь начинку, прикрыть срезанным верхом, как крышечкой, и отправить в духовку.

Рецептов приготовления патиссона существует великое множество, даже самый искушенный гурман не останется равнодушным к этому вкусному и полезному продукту.

Патиссон – однолетнее растение семейства Тыквенные. Название было придумано учитывая форму овоща и происходит от французского слова, которое означает «пирог». Существует много сортов этого растения, которые отличаются формой и цветом плода. Вкус патиссона очень похож на спаржу и артишок.

Родиной этого растения является Южная Америка, где патиссон появился еще 5 тыс. лет назад. На сегодняшний день овощ распространен по всему миру. В пищу лучше всего использовать молодые, и даже недозревшие плоды, которые имеют мягкую и нежную мякоть .

Кроме кулинарии и медицины патиссоны используют в декоративных целях. Из них делают игрушки и красивые украшения для дома. После того, как овощ начинает цвести в пищу его можно использовать только в течение 12 суток, после он становится пригодным исключительно в качестве корма для скота .

Полезные свойства

Патиссоны относятся к низкокалорийным продуктам, плюс в них содержится много клетчатки, это дает возможность применять этот продукт в диетическом питании больным и людям, которые хотят похудеть. Плоды используют в качестве профилактики, а также лечения атеросклероза, гипертонии и малокровия .

Отдельно стоит выделить патиссоны оранжевого цвета. Они имеют способность выводить из организма холестерин и к тому же содержат в 4 раза больше, по сравнению с другими сортами, лютеина. Это вещество препятствует образованию тромбов, уничтожает свободные радикалы и укрепляет иммунитет в целом . Кроме этого это вещество положительно влияет на зрение , что очень важно в особенности для людей пожилого возраста.

Использование в кулинарии

Готовят патиссоны всеми возможными способами: тушат, варят, жарят, запекают, а также консервируют и готовят из них икру . Вкус этого овоща идеально сочетается с другими продуктами питания, как растительного, так и животного происхождения. Чтобы улучшить вкус патиссона используют различные соусы и специи. Из этих овощей делают рагу, пюре, салаты, первые блюда, а также подают, как отдельный гарнир. Для того чтобы иметь возможность употреблять эти овощи круглый год, патиссоны можно заморозить.

Плоды имеют необычную форму, что дает возможность легко их фаршировать . Достаточно часто этот овощ используют в качестве «натурального горшочка», в котором подают различные гарниры. Кроме плодов в пищу также можно употреблять побеги, цветы и даже молодые листья , которые в основном, используют в салатах.

Польза патиссонов и лечение

В народной медицине широко распространены рецепты с использованием семян этого растения, поскольку в них содержится примерно 50% пищевого масла. К примеру, для нормализации нервной и эндокринной системы при отеках употребляют измельченные семена . Если длительное время употреблять семена растения, то есть возможность избавиться от подагры, а также вывести лишние соли . Плоды этого овоща являются незаменимыми во время нарушения работы печени и почек .

Вред патиссонов и противопоказания

От употребления патиссонов стоит отказаться людям, которые страдают от кишечных расстройст в.

Являются «членами» семейства тыквенных: по-другому их даже называют тарельчатыми тыквами – плоды патиссонов действительно очень похожи на тарелочки. Китайцы же называют их «ладонями Будды» - это название можно понять, если смотреть на плоды «в профиль».

В диком виде патиссоны не встречаются – по крайней мере, никто их в природе не видел, и где их родина, точно неизвестно. Возможно, это Африка, но большинство учёных считают, что это Центральная Америка.

В конце XVI – начале XVII века попали в Европу, но в Россию, как и многие другие овощи, только в XIX веке. И сейчас патиссоны у нас не очень-то популярны: большая часть огородников предпочитает выращивать кабачки, потому что с ними «возни меньше», а на вкус они почти такие же. Действительно, уход патиссонам требуется более тщательный, чем их собратьям, а урожай они дают не столь богатый. Чистить тоже сложнее, но диетологи считают, что они полезнее кабачков, да и вкус у них более нежный. А вот американцы патиссоны уважают: им не лень их выращивать, причём разного размера – тамошние хозяйки очень любят их в фаршированном виде. Во Франции патиссоны тоже популярны: французы и назвали плод – им показалось, что он напоминает пирог – и это тоже верно, а пирог по-французски – «pate».

Состав патиссонов

Не так давно нам были известны только белые, но потом селекционеры вывели красивые разноцветные плоды: светло- и тёмно-зелёные, золотисто-жёлтые, оранжевые, фиолетовые и крапчатые.

Молодые патиссоны вкуснее и полезнее, и при этом их даже чистить не надо : они хороши вместе с кожурой, и содержание минералов и витаминов в них очень высоко, зато калорий мало – всего около 20 ккал в 100 граммах, так что для разгрузочных диет они «в самый раз». Вес молодых плодов небольшой – от 100 до 300 граммов, а крупные зрелые патиссоны могут весить и целый килограмм, но их вкус при этом теряется, поэтому не стоит держать их на грядке дольше 5 дней.

Патиссоны богаты витаминами – С, группы В, РР, каротином; и минералами – это калий, магний, натрий, кальций, фосфор, железо; в них есть пищевые волокна и органические кислоты, натуральные сахара, ферменты, пектины.

Свойства патиссонов

Вкусовые и диетические свойства патиссонов позволяют использовать их в кулинарии и диетологии, но и в лечебных целях их тоже применяют – многие врачи вводят их в рацион своих пациентов, а в народной медицине даже есть рецепты с их соком и семенами.

В жёлто-оранжевых плодах содержится лютеин – вещество, при нехватке которого у человека необратимо ухудшается зрение. Сегодня эта проблема стала проявляться чаще – нагрузки на зрительный аппарат современного человека огромны, и ультрафиолетовое излучение тоже способствует разрушению тканей глаз. Обладая антиоксидантными свойствами, лютеин устраняет избыток свободных радикалов и защищает наши клетки от старения.

Употребление патиссонов приводит в норму обмен веществ : жиры и белки начинают усваиваться правильно, лучше отделяется желчь, а гликоген – необходимый нам для восстановления энергии полисахарид, начинает накапливаться в определённых количествах там, где нужно – в печени и мышцах.

Для людей с заболеваниями пищеварительного тракта, печени и желчного пузыря должны стать обязательным компонентом рациона. Содержащаяся в них клетчатка мягко стимулирует работу кишечника, предупреждает процессы брожения и запоры . Почки тоже лучше работают, если в меню много блюд с патиссонами ; с ними даже мясо становится безопасным и легко усваиваемым – в них много щелочных соединений, которые нейтрализуют его окисляющее действие.

Благодаря большому количеству калия и магния, патиссоны становятся отличным средством профилактики сосудистых заболеваний , гипертонии, ожирения, заболеваний печени и почек – они обладают мягким мочегонным действием.

Семена патиссонов

В семенах патиссонов тоже много полезного , но их нужно употреблять долгое время, чтобы получить положительный результат. Например, с их помощью можно избавиться от излишков скопившихся в организме солей, а также облегчить подагру – трудноизлечимое заболевание, возникающее вследствие накопления мочевой кислоты в тканях.

Принимая в течение нескольких недель измельчённые семена , можно снять отёки и наладить работу почек. В кофемолке измельчают 100 г очищенных семян, и принимают полученную массу за 20 минут до еды, 4 раза в день, по 3-4 ч.л., запивая большим стаканом чистой воды.

Сок и мякоть патиссонов

При болезнях почек также помогает свежий сок патиссонов – его надо пить по 100 мл до 4-х раз в день, добавляя по 10 г мёда .

При запорах один раз в день – лучше утром, за полчаса до завтрака, - пьют чистый сок патиссонов, также по 100 мл.

Сок и мякоть патиссонов настолько богаты целебными природными веществами, что их используют и в косметических целях. С их помощью заживляют повреждения на коже и слизистых оболочках; маски с ними смягчают, омолаживают и осветляют кожу. Самая простая домашняя маска из патиссона – это накладывание его тонких пластинок на лицо . Держать их нужно около 20 минут, а потом снять и протереть лицо тампоном, смоченным в некипячёном молоке.

Чтобы похудеть с помощью патиссонов , надо просто включать их в состав разных блюд, причём они должны быть их основной составляющей. Соли в блюда надо класть поменьше, а в идеале обходиться совсем без неё: патиссоны довольно быстро приводят в норму обменные процессы, а лишний холестерин выводят; выдерживать продолжительную диету на них несложно – они очень вкусны и сочетаются с любыми продуктами.

Патиссоны в кулинарии

Патиссоны можно готовить разными способами : жарить, тушить, отваривать на пару, мариновать, запекать в духовке или на гриле, засаливать – в солёном виде они по вкусу становятся похожими на белые грибы. С ними готовят пироги, оладьи, блинчики, запеканки и даже пельмени.

Фаршировать патиссоны тоже можно чем угодно: овощами, сыром, мясом, яйцами, грибами, крупами – особенно рисом; некоторые хозяйки умудряются даже начинять их сладким кремом, но это – на любителя, хотя и варенье из патиссонов получается удивительно вкусным. Вкусными и нежными получаются и салаты с сырыми патиссонами, и овощная икра.

Для приготовления вкусных блюд из патиссонов не нужны никакие экзотические ингредиенты.

Рецепты с патиссонами

Хороши патиссоны в сметане .
4-5 молодых плодов надо вымыть, отварить в подсоленной воде или на пару до мягкости, потом охладить и разрезать на дольки. Выложить нарезанные патиссоны на большую плоскую тарелку, залить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки .

Фаршированные патиссоны
В качестве диетического блюда подойдут фаршированные патиссоны – лучше с овощным фаршем. У патиссонов отрезают плодоножку, вынимают часть мякоти и семена, отваривают плод 10-12 минут, и наполняют фаршем. Для фарша берут репчатую луковицу , пару морковок , корень петрушки, зелёный лук , чёрный перец , несколько долек чеснока и сыр (100 г). Нарезанные соломкой овощи несколько минут пассеруют в масле, смешивают с мелко нарезанным зелёным луком и чесноком, тёртым сыром, и начиняют патиссоны. Затем их укладывают на противень или в форму для запекания, посыпают сыром и чёрным молотым перцем, и запекают при 150-170°C в течение 25-30 минут. Подают, полив сметаной. Овощную начинку можно не пассеровать, а просто перемешать и начинить ею патиссоны; туда же можно добавить их вынутую мякоть, измельчив её – так тоже будет вкусно, и даже полезнее.

Салат с сырыми патиссонами
помогает похудеть и улучшает работу кишечника. Надо порезать соломкой 300 г молодых патиссонов, добавить накрошенную репчатую луковицу, 1,5 ст.л. тёртого хрена , нарезанный зелёный лук и петрушку, посолить всё и посыпать чёрным перцем, полить оливковым маслом и перемешать.

Из-за своей необычно красивой формы и яркого цвета плоды патиссонов часто используются и в декоративных целях: они могут украсить любое застолье и даже интерьер.

Противопоказаний к употреблению патиссонов нет , однако их не следует есть тем, кто склонен к диарее и расстройствам кишечника. Тем не менее, в сочетаниях с рисом их всё-таки можно понемногу употреблять – уж очень они вкусны и полезны, чтобы отказываться от них полностью.

Патиссон представляет собой своеобразный овощ из семейства тыквенных, являющийся родственником тыкве и кабачку. Считается также, что эта особая разновидность тыквы. Окраска патиссонов может быть разной - белой, желтой или же зеленой. У патиссонов крайне необычный вкус. Плоды патиссона принято собирать на начальной стадии роста, примерно на пятый-восьмой день после завязывания. Если вовремя собрать урожай, то плоды будут вкусными и мягкими. Если же овощ перерастет, то он станет грубым и невкусным.

Обычно такие патиссоны скармливают скотине. Патиссоны любят теплую погоду, но способны давать большие урожаи и при неблагоприятных условиях. Это растение достаточно выносливо, за что оно и ценится при выращивании. В России патиссон получил меньшее распространение по сравнению с кабачком только лишь из-за большего возделывания. Вес плодов варьируется от 100 до 800 грамм. Патиссон является летним овощем, поэтому не способен долго храниться. Если есть желание приготовить патиссоны на зиму, то их придется слегка отварить, после чего заморозить.

Свойства патиссона

Патиссон является довольно полезным продуктом питания. В его составе содержатся полезные для организма витамины групп С, А, РР. К тому же присутствуют и некоторые витамины из группы В. Богат патиссон пектиновыми веществами, крахмалом, марганцем, сахаром, кальцием, белками, железом, магнием, кальцием, фосфором и некоторыми другими минералами. Присутствует в плодах большое количество клетчатки, пищевых волокон и пектина.

Калорийность патиссонов ничтожно мала, на сто грамм продукта приходится не более 19 килокалорий. Эта уникальная особенность делает ценным продукт в диетическом питании. Помимо всего этого патиссон содержит в себе лютеин, который, как всем известно, является мощным антиоксидантом.

Польза патиссонов

С помощью патиссонов можно снизить артериальное давление. Будут крайне полезны плоды при сердечнососудистых заболеваниях, ожирении, стрессах, болезнях почек и печени. Плоды способны улучшать моче- и желчеотделение, а также избавят от запоров. Благоприятно воздействуют плоды и на улучшение иммунной системы. Кроме этого патиссон необходим для восстановления зрения и предотвращения возникновения тромбов.

Рекомендуется употреблять патиссоны при малокровии, гипертонии и атеросклерозе. Регулярное употребление этого овоща снижает содержание холестерина в крови. Полезен патиссон и благодаря тому, что он выводит лишнее количество соли из организма и укрепляет нервы, при этом еще и замедляя старение. А сок патиссона способствует нормальному пищеварению. Очень часто патиссоны назначают для профилактики болезней желчного пузыря.

Применение патиссонов

Патиссоны можно готовить всеми способами, которыми только существуют. Вкус плодов меняется в зависимости от выбранного процесса приготовления. Тушеные патиссоны похожи по вкусу на спаржу, малосольные патиссоны имеют привкус огурцов, а маринованные плоды своим вкусом напоминают белые грибы. Из этих овощей можно готовить супы, каши, рагу, салаты, икру, выпечку, варенье, соусы и закуски.

Превосходным блюдом признаны фаршированные патиссоны. Эти овощи хорошо сочетаются со многими другими продуктами питания, например рисом, грибами, мясом и острыми специями. В пищу помимо плодов можно употреблять молодые листья, побеги и цветки. Из семян патиссона получают жирное масло, которое нашло широкое применение в медицине. Диетологи очень ценят этот продукт и стараются включать его в различные диеты. В некоторые косметические средства добавляют в небольших количествах сок патиссонов.

Вред патиссонов

Не смотря на то, что патиссон приносит много пользы, употреблять его нужно в ограниченных количествах, не нагружая слишком сильно организм. При наличии диареи патиссоны нужно временно исключить из рациона питания. Противопоказан данный овощ при наличии индивидуальной непереносимости и имеющейся склонности к аллергическим реакциям.

Патиссоны: что это такое, и с чем их едят

Что такое патиссон?

Тарельчатая тыква - бытующее в народе название патиссона. Это травянистое однолетнее растение, которое является разновидностью обыкновенной тыквы, и принадлежит к семейству Тыквенные. Патиссон имеет крупные сравнительно жесткие листья, которые растут в кустовой или полукустовой форме; соцветья имеют вид желтых одиночных цветков, плоды отличаются по форме и окраске тыквины. В зависимости от сорта овоща, форма может быть как тарельчатой, так и колокольчатой, а цвет варьируется от белого и зеленого до ярко-желтого, иногда с полосками или пятнами. По вкусу плоды патиссона схожи со вкусом спаржи и артишока.

Во всем мире патиссон выращивают только в виде культурного растения, как дикий овощ его еще не культивировали. Вывели этот сорт кабачка в Южной Америке, которая по историческим данным и является родиной всех растений рода Тыквенных. Именно отсюда эти растения и попали в страны Европы, хотя некоторые источники указывают наличие тыквы и патиссонов в земледелии еще во времена Древнего Египта.

Состав патиссона

Право считаться самыми вкусными и питательными можно отдать молодым, не перезревшим патиссонам, которые содержат в своем составе жиры, сырой белок, пектиновые вещества и примерно шесть-двенадцать процентов сухих веществ. Кроме того, они включают фруктозу и глюкозу, восполняющие потребность организма в сахаре, которые хорошо усваиваются.

Натрий, кобальт, железо, алюминий, титан, медь, цинк, молибден - и это далеко не полный список микроэлементов, которые содержаться в патиссонах. Плюс ко всему, овощ насыщен некоторыми витаминами группы В и Е и минеральными солями, а именно: калий, фосфор и кальций. И витамина Е, кстати, содержится гораздо больше, чем в обычных кабачках или тыкве. В плоды желтой или желто-оранжевой окраски наличествуется аскорбиновая кислота и каротин.

Широкое применение этого чудо-овоща в сфере диетологии обуславливается высоким содержанием в нем клетчатки, которая нормализирует обменные процессы в организме и, благодаря низкой калорийности, предупреждает, таким образом, болезни сердечнососудистой системы, почек и печени.

В качестве лечебного и профилактического средства патиссоны применяются и при атеросклерозе, малокровии и при гипертонии.

Свойства патиссона

Чтобы вывести из организма холестерин лучше всего употреблять патиссоны оранжевого цвета, которые по сравнению с другими сортами в пять раз богаче на лютеин. Этот пигмент благотворно влияет на зрение и выступает хорошим антиоксидантом при попадании в кровь; предупреждает образование тромбов, укрепляет иммунную систему, выводит и нейтрализует свободные радикалы, которые неблаготворно влияют на организм и приводят к появлению множеству заболеваний.

Семена патиссона также не отстают в своих питательных свойствах. Они содержат пищевое масло - высококачественный белковый и витаминный продукт, а также гликозиды, смолы и остальные активные компоненты, которые включают лецитин и ненасыщенные жирные кислоты. Овощ занимает второе место после яиц по наличию в своем составе лецитина.

В народной медицине семена патиссонов используются для активизации работы нервной и эндокринной системы, для снятия отеков, употребляя несколько столовых ложек трижды в день, предварительно очищенных и перемолотых семян. Полученный порошок принимается за двадцать минут перед едой, запивая водой.

В силу высокой питательной ценности и хорошей усвояемости, плодами патиссона можно вылечить почечные болезни и нормализовать функции печени. Это еще раз подтверждает и то, что употребление овоща приводит к улучшению желчеотделения, регенерации в печени гликогена и хорошее усвоение белковой пищи.

А избавить организм от излишних солей, наладить работу кишечника и нормализовать нервную систему поможет свежевыжатый патиссоновый сок.

Приготовление патиссонов

Зачастую, для приготовления пищи используют плоды патиссона. Однако это не исключает и того, что можно употреблять для приготовления и цветы, и побеги, и сами листья. Наиболее распространенный способ приготовления плодов-патиссонов - это приготовление их, по принципу готовки обычных кабачков: варка, жарка, запекание и консервация. К тому же, если учитывать достаточно необычную форму патиссонов, их также можно использовать в качестве сервировки или украшения стола. Все зависит от ваших идей и фантазий - можно подать как в фаршированном, так и в запеченном виде.

При фаршировании патиссона за начинку можно брать овощи, фарш из мяса, обжаренные грибы, рис и многое другое. Такое своеобразное натуральное блюдо, безусловно, порадует вкусовыми качествами и необычной подачей.

Как уже было сказано, из патиссонов можно приготовить множество полезных и вкусных блюд: их тушат, фаршируют, жарят, запекают, подают как гарнир к мясу, маринуют или делают икру.

Рецепты с патиссонами

Фаршированные патиссоны

Понадобиться две небольшие луковицы на сто пятьдесят грамм мясного фарша, зелень, морковь и вареное яйцо. Фарш нужно будет увеличить, если пожелаете приготовить больше патиссонов. Порезать репчатый лук, морковь положить на сковороду и обжарить на растительном масле. После чего, содержимое смешать с фаршем, добавить порезанное кубиками отварное яйцо, поперчить, посолить; при желании по вкусу можно добавить любые травы. Плоды промыть, срезать верхушку, аккуратно вытащить сердцевину с семечками, изнутри посолить и, пока готовиться фарш, оставить на некоторое время, для того, чтобы образовалась жидкость, которую после необходимо слить. Заполнить середину овоща фаршем, накрыть срезанной крышкой, запечь в разогретой духовке около двадцати минут.

Тушеные патиссоны с мясом

Взять приблизительно четыреста грамм порезанных на кубики патиссоны, которые перемешать с двумястами граммами практически готового мяса, добавить соль и любых специй. Все переложить в горшочки, или выложить в жаровню и на двадцать минут поставить в духовой шкаф.

Жареные патиссоны с яйцом и сыром

Овощ нарезать дольками, посыпать солью, отложить на некоторое время. На мелкой терке натереть пятьдесят грамм твердого сыра, вбить одно сырое куриное яйцо, чайную ложку размягченного сливочного масла, мелкопорезанную петрушку. Подготовленной смесью намазать дольки патиссонов, слепить между собой две штуки и обвалять в панировочных сухарях. После этого, обжарить на растительном масле с двух сторон.

Патиссоны на зиму - консервированные

Для консервации подойдут молодые патиссончики, молочной спелости, размеры которых в диаметре должны составлять не более пяти сантиметров. Отделенные от плода плодоножки и завязи бланшируют пару минут и сразу же охлаждают в прохладной воде. В банку на литр на дно укладывается зелень (это могут быть листья смородины, хрена, вишни, перец горошком, укроп, чеснок, петрушка) и приготовленные завязи. Залить маринадом, стерилизовать восемь или десять минут в кипящей воде. Для приготовления маринада на одну литровую банку берётся столовая ложка с горкой соли и столько же сахара. Если положить все (какие есть в наличие) пряности, патиссоны от этого не испортятся.

Я, если честно, еще не готовил этот "фрукт" а лишь собирался, но когда теория будет реализована на практике, описанные выше концепции приготовления блюд из патиссонов появятся в моей кулинарной книге.

Патиссоны с куриным фаршем в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Патиссоны с куриным фаршем

Патиссоны — ближайшие родственники тыквы и кабачка, поэтому все способы приготовления у них общие. Русское название «патиссон» пришло к нам из французского, где слово pâté переводится как пирог, клякса, паштет. Патиссон действительно имеет форму пирога, кляксы или тарелки.

Этот овощ не только эффектен по своему виду, но и чрезвычайно полезен. Одно из важнейших веществ, которым богат патиссон, — лютеин, имеющий антиоксидантные свойства и способный выводить «плохой» холестерин.

Молоденькие патиссоны лучше всего есть сырыми, а крупные имеют такую замечательную форму, которая так и просится для фарширования. Очень вкусными получаются фаршированные патиссоны, запеченные в духовке.

Французы сравнивают вкус патиссона с артишоком. Артишоки я никогда не пробовала, а вот патиссоны ела не один раз, и мне они очень нравятся.

Как приготовить "Патиссоны с куриным фаршем в духовке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нам понадобится крупный патиссон (у меня около 1 кг), куриный фарш (я его делаю сама из грудки), сыр, небольшие по размеру овощи: лук, морковь, помидор, сладкий перец, а также соль, перец и подсолнечное масло для обжаривания ингредиентов.

Шаг 2 Ссылка

Если кожица начала грубеть, патиссон очищаем, срезаем «крышечку, удаляем ложкой волокна с семечками, натираем солью, смазываем маслом и отправляем запекаться на 10 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла куриный фарш, постоянно разбивая комочки.

Шаг 4 Ссылка

Мелко нарезаем все овощи, морковку трём на тёрке, обжариваем на отдельной сковороде до мягкости.

Шаг 5 Ссылка

Соединяем куриный фарш и овощи, солим, перчим, даём минут 5-7 потушиться вместе.

Шаг 6 Ссылка

Наполняем фаршем патиссон, закрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 30-40 минут.

Шаг 7 Ссылка

Снимаем фольгу, верх патиссона засыпаем натёртым сыром и запекаем ещё минут 10, чтобы сыр расплавился и слегка зарумянился.

Шаг 8 Ссылка

Подаем горячим, разрезав на части наподобие пирога.

польза и вред продукта Можно ли есть патиссоны в сыром виде

Патиссоны – растение семейства Тыквенные, имеет множество сортов, различающихся по форме (диск, фонарик), расцветке (белая, желтая, оранжевая, зеленая) и сроками созревания (ранние, среднеспелые, поздние).

Как и многие растения, они применяются в нескольких сферах, но чаще всего употребляются в пищу, оказывая как положительное, так и отрицательное воздействие на организм.

В нашем материале расскажем о полезных и лечебных свойствах патиссонов, в каком виде его лучше употреблять, можно ли давать овощ грудничкам и детям до года, а также о противопоказаниях к его употреблению.

Выбор хорошего по качеству продукта

Очень важно правильно его выбрать, вне зависимости от того, как он планируется использоваться в будущем.

Спелый патиссон:

Блестит на солнце.
Имеет сухую плодоножку.
Не должен содержать темных пятен и трещин.
По размеру не слишком большой.

Имеет оранжевый цвет (такие плоды наиболее полезны из-за антиоксиданта лютеина, который не синтезируется в организме человека самостоятельно).

Состав, калорийность на 100 грамм, пищевая ценность и гликемический индекс

По своему химическому составу разнообразен, на 100 г сырья имеет следующие элементы:

Пищевые волокна – 1,3 г.
Макроэлементы, например, кальций – 13 мг, магний – 26 мг, фосфор – 12 мг.
Микроэлементы: калий – 203 мг, железо – 0,4 мг.
Витамины: C- 23 мг, PP – 0,3 мг.
Органические кислоты – 0,1 г.
Вода – 93 г.
Моно- и дисахариды – 4,1 г.

Калорийность патиссонов:

В жареном виде – 125 ккал;
Тушеном – 46 ккал;
Сыром – 19 ккал;
Пищевая ценность: белки – 0,6 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 4,3 г.

Гликемический индекс равен 75.

Чем полезны для организма человека

На организм человека оказывает положительное влияние, считается деликатесом и диетическим продуктом.

Роль воздействия полезных свойств овоща на здоровый организм мужчин и женщин состоит в следующем:

Противораковый продукт. Вещества продукта абсорбируют свободные радикалы.
Замедляет процессы старения. Из-за высокого содержания антиоксидантов способствует регенерации кожных покровов.
Противостоит вирусам и простудным заболеваниям. Стимулируя выработку антител, поддерживает иммунитет организма.
Забота о суставах. Полезные вещества способствуют выработке коллагена, предупреждая артрозы.
Полезен при стрессах. Благодаря содержанию витамина C помогает организму вырабатывать гормоны счастья Дофамин и Серотонин.
Нужен сердечной мышце из-за содержания калия и магния.

Беременным и кормящим матерям полезен , но употреблять его в пищу необходимо с осторожностью и в небольших количествах, так как он может вызвать диарею, а у малыша – кожные высыпания. Запрещено употребление в виде свежевыжатого сока, в свежем и консервированном виде.

С какого возраста можно давать ребенку патиссон и не вреден ли овощ детям до года? Детям до года и грудничкам питательные вещества попадают с молоком матери, поэтому многое зависит от питания женщины.

В возрасте 4-5 месяцев малышам можно постепенно вводить в рацион в виде прикорма только пюре из патиссона (не более 100 г в день, начиная с 0,5 ч. л.). Лучше использовать баночное питание. Внимание следует обращать на состояние ребенка, его самочувствие.

В случае побочных эффектов отказаться от пюре. В более старшем возрасте детям рекомендовано употребление в составе различных блюд, но не более 150 г в день.

Спортсменам полезен: овощ оказывает полезное влияние на мышцы при их судорогах при активных физических нагрузках.

Потенциальная опасность и противопоказания

Вредно употребление в пищу:

Людям, страдающим пищевой аллергией. При индивидуальной переносимости употреблять не рекомендуется.
При острых расстройствах пищеварительной системы. Возможна диарея.
При заболеваниях почек и желчного пузыря. Содержит оксалаты, увеличивающие риск образования камней.
Детям до 10 лет запрещено употребление в консервированном виде.

Еще больше о пользе и вреде патиссонов узнаете из этого видео:

В сыром виде их не употребляют. Перед готовкой корнеплоды необходимо очищать от кожицы, вынимать мякоть. Принципы приготовления патиссонов схожи с приготовлением тыквы или кабачка. Патиссоны – летние овощи, а поэтому в пищу они идут недозрелыми, не могут долго храниться.

Определенной суточной нормы не существует.

Применение в кулинарии

Очень широкое применение при приготовлении. Их жарят, маринуют, запекают, тушат.

Из плодов растения делают икру, а молодые побеги и листья используют при фаршировке или для приготовления голубцов.

Овощ используют в виде горшочка, начиняя его различными вариантами фарша.

Фаршированные овощи

Ингредиенты : патиссоны молодые (2 шт.), болгарский перец (1 шт.), помидор (1шт.), сыр твердый (50 г.) и растительное масло.

Специи, соль, перец - по вкусу. Немного зелени (укроп, петрушка) не помешает.

Мякоть болгарского перца и помидор нужно порубить на кубики, после отправить в мультиварку, предварительно залив в нее 4 ст. л. растительного масла.

В режиме «жарка» держим примерно 18-20 минут. Далее рубим зелень и добавляем к овощам. Выкладываем все в дуршлаг и даем маслу стечь. Из патиссонов вычищаем семечки, наполняем овощами и снова отправляем в мультиварку.

В режиме тушения ждем 50 минут. За пять минут до окончания процесса натираем сыр сверху на патиссоны, ждем, пока он расплавится, добавляем специи по вкусу.

Оладьи

3 средних плода (очистить от кожицы и сердцевины), 1 морковь, 2-3 луковицы, 2 зубчика чеснока измельчить в кухонном комбайне, добавить 2 яйца, 6 ст. л. манки, посолить. Жарить на растительном масле, подать со сметаной.

Салат

Нарезать тонкими ломтиками 600 г отварного картофеля,300 г вареных патиссонов, добавить 3 ст. л. консервированного горошка, нарезанный зеленый лук и 2 вареных яйца, посолить, добавить майонез. Все перемешать, украсить листьями петрушки.

Для похудения

Из-за низкой калорийности, содержания клетчатки и огромного количества питательных веществ, способности вывода из организма плохого холестерина, нормализации обмена веществ подходит в качестве продукта в диетах по снижению веса.

Диета: Употреблять плоды (не меньше 500 г в день), мясо, рыбу, творог, кефир, яйца, овощи. Пить воду, соки и чаи. Такую диету соблюдать неделю.

Разгрузка: В течение дня можно съедать 500 г патиссонов в любом виде и 200 г творога (или литр кефира).

О том, сколько калорий в патиссоне и помогает ли он похудеть:

Для здоровья и лечения болезней, народные рецепты

В нетрадиционной медицине патиссон - известная овощная культура. Плоды используют при заболеваниях печени и почек по причине желчегонного и мочегонного воздействия.

Сок употребляют при сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии. Также используется мякоть и семена.

Сок при заболевании почек: перемешать 100 мл сока растения, 10 г меда. Принимать 3-4 раза в день.

При нарушениях работы кишечника: 100 мл. свежевыжатого сока растения принимать за полчаса до еды 1 раз в день.

При отеках: 100 г семян растения очистить и измельчить в кофемолке. Принимать по 20 г от 3 до 4 раз в день за четверть часа до еды, запивая кипяченой водой.

При варикозном расширении вен и тромбофлебите: принимать сок патиссонов по 2 ст. л. за 30 минут до еды 3 раза в день. Пораженные участки ног смазывать соком овоща после каждого приема.

К выступающим узлам прикладывать марлю с тертым патиссоном на 20 минут. Полный курс лечения составляет 21 день.

При ослабленном зрении: смешать сок патиссонов с морковным в соотношении 2:1. Принимать за час до еды 4 раза в день по 2 ст. л. Курс профилактики составляет 3 месяца. Проводить ее можно раз в год.

Из него готовят омолаживающие и питательные косметические средства, возвращающие коже тургор.

Маска для жирной и комбинированной кожи: 2 части мякоти патиссона натереть на терке, добавить 1 часть запаренных овсяных хлопьев. Нанести на 20 минут, смыть теплой водой.

Маска для всех типов кожи: смешать 1 ст. л. сока патиссона, 1 яичный желток, 4-5 капель оливкового масла. Смесь нанести на кожу, держать 15 минут. Затем смыть теплой водой.

Всегда стоит помнить о противопоказаниях, из-за которых употребление патиссонов в каком-либо виде может быть запрещено.

Вконтакте

Патиссон, известный также как тарельчатая тыква, - это одна из разновидностей тыквы обыкновенной. название патиссона обусловлено необычной формой его плода и происходит от французского pâté - «пирог».

Патиссоны, как и другие овощи из семейства тыквенных, попали в Европу в XV–XVI веках. Они стали популярными во многих европейских странах в XVII веке, приблизительно в это время или чуть позже попали на Украину и в южные области России. Сейчас его выращивают на всей территории России вплоть до Сибири.

Полезные свойства

Плоды патиссона содержат витамины А, С и некоторые витамины группы В. Они богаты крахмалом, сахаром, белками и пектиновыми веществами, железом, магнием, марганцем, кальцием, калием. Витамина Е в них содержится больше, чем в кабачках и тыкве.

Патиссоны выводят из организма излишек солей, а содержащаяся в них клетчатка улучшает работу кишечника. Также патиссоны содержат лютеин, действующий как антиоксидант, улучшающий зрение.

Считается, что патиссоны превосходят кабачки по вкусовым качествам, - их хрустящая, но нежная и мягкая мякоть напоминает молодые грибы, а маленькие юные патиссончики с тонкой, не огрубевшей кожурой считаются и вовсе деликатесом.

В пищу могут употребляться побеги, цветы и молодые листья патиссонов. Вкус самих патиссонов нейтральный, поэтому они хорошо сочетаются с мясом, грибами, насыщенными соусами.

Патиссоны жареные

Молодой патиссон средней величины, 3–4 cт. ложки растительного масла, 2–3 ч. ложки лимонного сока, оливки, соль

Снять с патиссона кожицу, нарезать кружочками, обтереть полотенцем каждый ломтик и поджарить на растительном масле. Уложить на блюдо, посолить и полить лимонным соком, украсить оливками. Можно подавать с любым соусом.

Внимание! информация на сайте не является медицинским диагнозом, или руководством к действию и предназначена только для ознакомления.

Патиссон — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, растение имеет кустовую или полукустовую форму с крупными, относительно жёсткими листьями. Цветки одиночные, однополые, однодомные, жёлтой окраски. Плод патиссона — тыквина. В зависимости от сорта растения форма и окраска плода могут значительно отличаться, например форма может быть колокольчатая или тарелочная; а окраска - белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами и полосками. По вкусу плоды патиссона напоминают спаржу или артишок.

Полезные свойства патиссона

В молодом возрасте патиссоны наиболее вкусные и питательные. В них содержится от 4 до 12% сухих веществ, сырой белок, пектиновые вещества, жиры, сахар. Причем сахара в основном представлены в виде глюкозы и фруктозы, что повышает их усвояемость.

При отеках, для нормализации работы нервной и эндокринной систем семена очищают от кожуры и измельчают в порошок на кофемолке. Принимают по 1 — 2 ст. ложки три — четыре раза в день, за 15 — 20 минут до еды, запивая водой. Легкая усвояемость и питательная ценность делают эти плоды незаменимыми при нарушении функции печени и почек. Они способствуют усвоению белковой пищи, лучшему отделению желчи и восстановлению гликогена в печени.

Сок патиссонов выводит из организма излишек солей, улучшает работу кишечника и успокаивает нервную систему.

Опасные свойства патиссона

Патиссоны противопоказаны при кишечных расстройствах.

Патиссон – родственник и тыквы и кабачка одновременно. Иногда патиссоны, польза и вред которых мало известны потребителю (продукт не очень распространенный) относят к разновидностям тыквы. Но в любом случае полезные свойства у патиссона есть и их немало.

Польза

В первую очередь ценна клетчатка, которой в патиссонах немало. Также овощ богат натрием, цинком и железом и витаминами (В, Е, С). Но и других преимуществ у этого воща хватает:

Большое количество железа делает его отличным продуктом для кроветворения;
щелочные компоненты необходимы нам для того, чтобы лучше усваивать белок;
патиссон в рационе – это защита от болезней сердца и повышенного давления;
оранжевые патиссоны отлично справляются с плохим холестерином и останавливают процесс образования тромбов, помогаю бороться с атеросклерозом и малокровием;
патиссон стимулирует отток желчи и нормализует работу почек;
они избавляют от запоров и приводят в порядок перистальтику кишечника;
этот овощ снижает риск развития онкозаболеваний
очищает печень и кишечник;
продукт хорош для сохранения молодости и борьбы с малокровием.

Употребляют их для сохранения зрения и укрепления нервной системы. Да и худеющим патиссон придется к столу: калорий здесь мало, а пищевая ценность внушительная и насыщают они быстро. Для кишечника и желудка они хороши и тем, что избавляют от брожения и запоров.

Сок из этого овоща выводит токсины и соли (да и лишнюю воду тоже), а также приводит нервную систему в порядок. Семена патиссона – отдельный разговор. Они нормализуют работу мочеполовой системы, а также пищеварительной. Также они помогут побороть подагру, отеки и болезни щитовидной железы. Семена патиссона очищают и едят перед ужином, обедом и завтраком по 20-30 г.

Вред

Особого вреда овощи организму не принесут, но стоит помнить, что патиссон может спровоцировать диарею. Кроме того, лучше всего покупать патиссоны у проверенных продавцов: этот овощ тоже может накапливать вредные вещества и токсины. Не покупайте слишком крупные (больше 800г) и слишком старые патиссоны. В этом случае патиссон полезные свойства теряет. Чтобы не было неприятных побочных эффектов, а желудок не перегружался, детям можно есть максимум 150 г этого плода в сутки, а взрослым - до половины килограмма.

Противопоказания

Исключите этот овощ из рациона в том случае, если у вас диарея. Консервированные и маринованные патиссоны не стоит кушать тем, у кого есть проблемы с желудком или диабет, а также детям до 9-10 лет. Не забывайте и о том, что даже на полезные овощи может быть аллергия. Ну и индивидуальная непереносимость тоже возможна.

Химический состав

Патиссоны могут иметь массу о 100 г. 100 г патиссона это:

19 ккал
0,6 г белка
0,1г жира
92 г воды
1,3 г пищевых волокон
4,1 г углеводов
витамин С – 25% от нормы в сутки
витамин К -8% от нормы на сутки
витамины В1и В2, а также РР
магний – 7% от суточной нормы
железо
натрий
фосфор
кальций

В оранжевых патиссонах также содержится лютеин, который выполняет роль антиоксиданта и помогает сохранить зрение. Также в этих овощах есть цинк и другие микроэлементы, а также макроэлементы и пектин.

Семена патиссона - это пищевое масло с большим количеством белков и витаминов, а также гликозидов, жирных ненасыщенных кислот и лецитина, которого здесь не намного меньше, чем в яйце.

Как готовить

Самое простое, что с патиссонами можно сделать – это законсервировать на зиму. Не менее популярны патиссоны тушеные. А еще из них готовят икру, витаминные салаты (овощ для них не должен быть сырым), супы и даже варенье.

Очень эффектны и вкусны они и в фаршированном виде. Их начиняют как кабачки (избавьте предварительно от семечек), то есть фаршем, луком и овощами, а после запекают в духовке. Но только горшочек из патиссона выглядит эффектнее.

От других овощей это родственник тыквы отличается тем, что ему термическая обработка просто необходима.

Хранение

К сожалению, этот овощ слишком долго хранить невозможно, ведь портится он быстро. Уже через неделю патиссон становится вялым и в пищу непригодным. Поэтому наслаждайтесь и укрепляйте здоровье летом. Да и в это период их хранят в холодильнике не дольше 5-6 дней, при этом, температура должна быть ниже, чем +10 и они не должны друг с другом соприкасаться.

Зато их всегда можно заморозить, законсервировать или высушить. Замораживают и сушат только самые маленькие плоды – около 5-7 см. в диаметре. Если запаять их в пакеты, то можно сохранять в морозилке более полугода.

Как выбирать

Чтобы плод принес больше пользы здоровью, выбирайте самые оранжевые или ярко-желтые. Обратите внимание на аккуратную форму, сухие хвостики, а еще на наличие или отсутствие пятен и вмятин. У хорошего патиссона мякоть плотная и белая, текстурой похожа на мякоть кабачка.

С чем сочетаются

Патиссоны хороши тем, что сочетаются с любыми овощами: смело добавляйте их в любимые салаты с кабачками, помидорами и болгарским перцем. Но если вы готовите диетические блюда то не забывайте, что этот овощ относится к продуктам щелочным, а значит, помогает лучше усваивать белки. Поэтому сочетайте его с куриными грудками или индейкой, грибами или нежирным и мягким сыром.

Состав патиссонов

Свойства патиссонов

Семена патиссонов

Сок и мякоть патиссонов

При запорах один раз в день – лучше утром, за полчаса до завтрака, - пьют чистый сок патиссонов, также по 100 мл.

Патиссоны в кулинарии

Для приготовления вкусных блюд из патиссонов не нужны никакие экзотические ингредиенты.

Рецепты с патиссонами

Патиссоны – «Еда»

Антон Ковальков, шеф ресторана «Белуга»:

«Патиссон похож на тыкву, но его гастрономические возможности — по сравнению с тыквенными — явно недооцененные. Скажем так, пиар-служба у патиссонов явно работает хуже, чем у тыквы, с которой ассоциируют Хэллоуин и осень в целом, например.

Главное руководство в обращении с патиссонами такое: попробуйте его на вкус. Вкус (как и цвет) у него может быть разным: сладковатым, как у тыквы, или свежим и водянистым, как у кабачка. От вкуса будет зависеть, что с патиссоном можно и нужно делать дальше. Из сладковатых можно сделать суп-пюре, по такой же схеме, как из тыквы. Чтобы суп получился нежнее, добавьте картофель. Для большей сладости можно добавить грушу: обжарьте нарезанные на кусочки грушу, патиссоны, лук, залейте бульоном и сливками, проварите и пробейте в блендере. Такой суп будет прекрасно сочетаться с крабом или креветками, их можно добавить в уже готовое блюдо.

Запекать можно целиком или разрезанными пополам со сливочным маслом и ароматными травами — тимьяном, например. Конечно, для этих целей нужны средние по величине овощи, размером не больше, чем с ладонь. Положите патиссоны на выстеленный бумагой противень или в глубокую сковороду, добавьте кусочки сливочного масла и травы и отправьте в духовку, разогретую до 180 –190 градусов, минут на 20, точное время запекания зависит от размера овощей, но не стоит держать их там слишком долго — развалятся. Подавать запеченные патиссоны можно с кремом из козьего сыра или сливочным соусом и трюфелем. Я бы еще подавал запеченные патиссоны с кусочками маринованных, чтобы они вносили в общий вкус кислые ноты . Да, чуть не забыл: если вы хотите приблизить вкус патиссона ко вкусу тыквы, то есть сделать его послаще, то при запекании посыпьте овощи сахаром мусковадо, он придаст карамельный привкус.

Патиссоны традиционно ассоциируются с консервированием, с закатыванием в банки на зиму. Мариновать патиссоны надо так же, как и любые овощи, по классической схеме. Возьмите маленькие патиссоны — такие, чтобы их не надо было разрезать, в банке они будут красиво смотреться. Возьмите соль (40 г), сахар (30 г), воду (1 л), лавровый лист, душистый перец, укроп, сварите маринад. В горячий маринад добавьте уксус, тут же залейте им патиссоны в банке и оставьте мариноваться минимум на месяц, чтобы они как следует впитали вкус и аромат специй.

Наконец, из сырых патиссонов, похожих по вкусу на кабачки, можно сделать салат: почистите, нарежьте на тонкие-тонкие дольки, заправьте трюфельным маслом с лимоном, добавьте микс салатов — и все».

Что делать с патисоном и почему его стоит есть?

Если вам надоело готовить блюда, на которых вы до сих пор специализировались, и вы хотите удивить себя, родных и друзей чем-то особенным, дочитайте эту статью до конца. Там вы найдете советы, что делать с патисоном, его свойствами и почему действительно стоит ввести его в свое меню.

Патисон

Это овощ семейства тыквенных, произрастающий в основном в Южной Америке.Если вы решили поискать его в магазинных аллеях — ищите овощи, напоминающие НЛО. Его вкус чем-то напоминает другие овощи этого семейства, такие как кабачки или кабачки. Патисон становится все более и более доступным, особенно в крупных супермаркетах, но постарайтесь найти овощи без обесцвечивания и с твердой кожицей.

Что делать с патисоном?

В принципе все! После мытья и очистки его можно есть сырым, варить, жарить и запекать.Raw особенно хорош для салатов, и вы даже можете попросить своих гостей угадать, что они едят на самом деле. Тонкий или нарезанный кубиками, вы также можете мариновать этот сезонный овощ, чтобы подавать его круглый год. Также в магазинах можно купить салаты в банке, в составе которых есть патисон, но ваш оригинальный состав будет намного вкуснее.
Для маленьких детей, у которых уже есть зубы и которые любят кусаться, можно приготовить сковороду на пару. Благодаря этому вы сохраните все питательные вещества, а в них недостатка нет.Патисон отлично подходит для тушеных блюд, если не добавлять его в самом начале приготовления, так как он может перевариться. Также отлично подойдет быстрая жарка при очень высоких температурах, характерная для азиатской кухни. Просто нарежьте его на равные кусочки с другими овощами, добавьте соевый соус, заправьте арахисовым маслом, чтобы получилось восточное и быстрое блюдо, которое поставит вас на ноги.
Если у вас на кухне есть гениальное изобретение под названием электрогриль, как и другие овощи из тыквы, патисон может стать отличным дополнением к вашему ежедневному меню.Что делать с патисоном, наверняка будет хорошим вопросом для любителей фаршированных овощей вроде перца и баклажанов. Достаточно выдолбить начинку, приправить, соединить с любыми ингредиентами и запечь под сыром. Приготовление патисона полностью зависит от вашей фантазии и кулинарных предпочтений.

Зачем есть патисон?

Патисон — овощ с низким содержанием жира, поэтому его особенно рекомендуют людям, которые борются с высоким уровнем холестерина и гипертонией.Он низкокалорийный и богат витамином С и минералами, такими как магний и калий. Что-то вкусное и полезное для людей с проблемами сердца. Также он богат клетчаткой, что обязательно понравится тем, кто жалуется на проблемы с пищеварительной системой. Наконец, если вы жалуетесь на нехватку витаминов группы В, что является очень распространенным случаем в Польше, patison обеспечит вас добавкой на весь день.

Прежде всего, однако, почему стоит и как есть патисон становится особенно важным осенью и зимой.В этот период нашему организму нужно больше топлива в виде хорошей и питательной пищи. Врачи прописывают волшебные добавки для обеспечения нашего здоровья, но прежде чем мы потянемся к ним, стоит попробовать получить этот эффект максимально естественным и вкусным способом. Будьте здоровы!

Автор: Беата Узарска - Юшкевич

Автор: мамнатоспособ

Метки

.90 000 Патисон - Как это съесть?

Популярен в средиземноморской и французской кухне. В Польше не очень ценится. Хотя имя патисон чаще всего ассоциируется с красавчиком-актером из культовых «Сумерек», на тарелке оно тоже может выглядеть восхитительно. Так как же мы можем использовать его на кухне?

Патисон был обнаружен в Южной Америке индейцами Юкатана, которые заинтересовались его «космической» формой. Во время великих географических открытий он наконец добрался до Европы с помощью испанских галеонов.Изначально испанцы относились к нему только как к декоративному растению. Со временем он освоился в кухне, особенно средиземноморской и французской.

»Забавный факт
С ботанической точки зрения патисон — это фрукт, но на кухне мы относимся к нему как к овощу.

Патисон, наряду с тыквой, кабачком, кабачком, огурцом и дыней, относится к семейству тыквенных. Он похож на космический корабль или, как говорят французы, на берет священника или на шапку курфюрста. Он бывает разных цветов — белый, зеленый, темно-синий и даже черный.Под его толстой кожицей находится светло-кремовая мякоть, содержащая в том числе витамины С, В1, В2, а также минеральные соли. калий, кальций, магний. Кроме того, патисон — легкоусвояемый овощ, поэтому его молодые, незрелые плоды используют в качестве полезной замены закускам, сладостям и чипсам. Его потребление регулирует работу пищеварительной системы и обмен веществ. Применяется также в диетотерапии, в основном при лечении ожирения, сахарного диабета, заболеваний органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы.

»Интересный факт
Патисонс низкокалорийный - 100 г всего 18 ккал!

Патисон на тарелке

На кухне внешний вид патисона уступает место его вкусу. Смело конкурирует с тыквой, кабачком или кабачками. Его универсальное применение – для употребления в пищу в сыром виде, а также после варки, тушения, запекания или жарки позволяет приготовить с ним множество интересных вкусовых композиций. Еще недозрелые патисоны можно есть со шкуркой, а более старые рекомендуется очистить от кожуры.Молодые плоды патисона в основном используются для приготовления свежего салата. Для его приготовления нужно всего лишь натереть овощ и заправить легким соусом винегрет. На его основе также можно приготовить суп-пюре. Патисон также подходит в качестве добавки к овощным супам, растительным лекарственным средствам или мясным рагу. После приготовления вы можете подавать его со сливочным маслом и панировочными сухарями, например, с зеленой фасолью. Патисон, как и кабачок или тыкву, тоже можно фаршировать. После того, как мякоть будет выдолблена, начините ее любой начинкой: овощной, мясной, грибной или сырной.Запеките фаршированные овощи и полейте томатно-чесночной сальсой. Картошку также заменим Патисоном, который будет играть роль картофеля фри, как и он. Достаточно нарезать его на тонкие спички и обжарить в раскаленном масле.

» Fun Fact
Пищевая ценность 100 г патиссона: белки - 0,8 г, жиры - 0,1 г, углеводы - 3 г, клетчатка - 0 г.

Патисон в банке

Молодые плоды патисона можно мариновать в смеси воды, уксуса, щепотки сахара и соли, чеснока, лаврового листа и душистого перца.«При заготовке варенья на зиму нельзя забывать о патисонах. Маринованные в уксусе разнообразят наши воскресные обеды, а также станут идеальным дополнением к мясным блюдам, мясной нарезке и сырам», — говорит Томаш Квасьневски, бренд-менеджер MOSSO. Маринованные патисоны остаются твердыми и хрустящими, поэтому зимой их можно добавлять в супы или салаты. Нежный вкус патисонов позволяет готовить сладкие варенья, такие как джемы, варенья и мармелады.

» Интересный факт
Размер отдельных сортов варьируется от 10 до 20 см.

См. также:

Патисон на кухне и в саду. Свойства и рецепты блюд из патисонов

Патисон довольно легко выращивать, и его можно без труда купить. Они вкусны и могут быть приготовлены различными способами. Пишем, как выращивать патисоны и как их использовать.

Патисоны или "космические" тыквы

Патисоны — разновидность тыквы ( Cucurbita pepo var. patisoniana ) и, как и она, были завезены из Америки уже в 16 веке. Однако они не очень популярны, и мы часто не знаем, что с ними делать. Чаще всего они идут в маринад, который является, пожалуй, самым популярным способом обработки патисонов. Однако есть еще много блюд, в которых можно использовать патиссоны.

Посмотреть фото

Патисоны имеют характерную уплощенную форму, характерную для НЛО.Они могут быть разного цвета снаружи, белые внутри.

Бернсвальц - pixabay.com

Лучшие молодые, средние патисоны. Чем они старше, тем толще их кожа.

Фото - morguefile.com

Патисоны прекрасно дополняют многие блюда, их также можно мариновать и мариновать.

дмз - pixabay.com

Патисон, как и другие тыквы, низкокалорийны, но содержат необходимые нам минералы и витамины.

Портал Jardin - pixabay.com

Патисоны не требовательны к выращиванию, и в хороших условиях мы можем вырастить ок.50 фруктов.

Утроя0 - pixabay.com

Патисоны также можно использовать в качестве декоративных овощей. Особенно хорошо они смотрятся в осенних композициях с другими тыквами. Они отличаются характерной формой. Они сильно уплощены и имеют слегка волнистые края. Они больше всего напоминают классический образ… космического корабля. Их даже называют тыквой НЛО (или дискоидальной или дисковидной тыквой).

См. также: Каковы свойства тыквы хоккайдо и что из нее приготовить

Внешне их кожа имеет разные цвета - от почти белого (например, Polo F1), до различных оттенков зеленого. Есть также патисоны, настолько темно-зеленые, что они почти черные (например, сорт Гагат). Патисоны также могут быть желтыми или оранжевыми. У них также может быть полосатая или затененная кожа. Однако, независимо от цвета кожуры, мякоть патисонов кремово-белая.

Нежные патисоны имеют многогранный вкус

Патисон с ботанической точки зрения является фруктом (то есть частью растения, содержащей семена), но с кулинарной точки зрения это овощ.Съедобной частью патисонов является мякоть, а также цветки, которые можно обжарить в легком тесте из муки и воды.

Молодые патисоны можно использовать целиком, так как они имеют тонкую кожицу, но со временем она становится толще, поэтому старые плоды необходимо очищать от кожуры. Патисоны обладают нежным вкусом и довольно легко «принимают» вкус и аромат сопутствующих добавок и специй.

Советуем: Что приготовить из ягод бузины и каковы их полезные свойства

Молодые патисоны можно использовать в салатах или мариновать или мариновать целиком, старые идеально подходят для тушения, запекания или фарширования.Также из них можно приготовить ступки (рецепты патисонов вы найдете в конце статьи).

Патисоны для похудения, диабетиков и др.

Патисоны не только вкусны, но и содержат очень мало калорий - в 100 г патисон всего 20 ккал. Они также содержат очень мало сахара. Благодаря этому люди, борющиеся с лишними килограммами и страдающие сахарным диабетом, могут легко добраться до патисонов.

Patisons содержат важные минералы (вкл.в магний, калий, кальций), они также содержат витамин С, а также витамины группы В

Patisons также легко усваиваются, поэтому определенно стоит включить их в свое меню.

Патисоны из сада с лета до осени

Патисоны в выращивании менее требовательны, чем тыквы, и достаточно устойчивы к болезням и вредителям. Патисоны высевают из семян в почву ( с середины мая до середины июня ). Их также можно вырастить из сеянца . Затем семена высевают апреля в горшочках, а после середины мая пересаживают в грунт.Однако нужно быть осторожным, чтобы не повредить корни.

Вас это заинтересует: Как вырастить кабачки на домашнем огороде

Патисоны быстро начинают всходить и очень быстро плодоносить - уже через 5-7 недель можно увидеть первый урожай. И эти самые молодые патисоны самые вкусные.

Кроме того, если мы будем регулярно срывать плоды, растение будет продолжать их производить. Таким образом, у нас будут свежие и молодые патисоны с июля-августа до первых заморозков.К сожалению, патисоны не морозостойки, и с наступлением холодов с патисонами приходится распрощаться (это однолетние растения).

Каковы требования к патисонам и как их выращивать

Патисоны любят тепло, поэтому нам нужно для них солнечное место. Поскольку они очень интенсивно плодоносят, почва для патиссонов должна быть плодородной. Они очень хорошо растут на подкормленной компостом земле или предварительно (осенью) удобренной навозом. Почва также должна быть относительно проницаемой и не быть ни очень кислой, ни определенно известковой.

Полив патисонов тоже немаловажен - они любят влагу, но на клумбах воду не задерживают. Поэтому почва должна быть водопроницаемой (также для чего стоит использовать компост, улучшающий структуру почвы). В частности, вы должны не забывать поливать патисоны, пока они завязывают плоды.

Патисоны кустистые по своей природе и требуют много места. Для одного растения требуется около 1 м². Однако они очень плодородны — такой куст может дать за сезон до 50 плодов, поэтому нам не приходится сажать их много для бытовых нужд.

Что делать с патисонами - Правила

Патисон можно использовать для самых разных блюд. Они подходят для всех видов тушеных блюд, тушеных блюд, а также салатов и варенья. Вот несколько рецептов блюд с патисонами в главной роли.

Узнайте также: как выращивать и есть артишоки

Котлеты Патисон

Котлеты

Патисон очень просты в приготовлении. Их можно угостить обеденным блюдом, подав с рисом или картофелем и салатом.

Ингредиенты

2-3 патисона чуть большего размера
мука, яйцо, панировочные сухари
соль, специи

Патисоны нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см. Очистите кожу и выдолбите камни. Каждый ломтик слегка подсолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы выделился сок (иначе он выделится при жарке и панировка не будет хрустящей). Удалите сок, например, бумажным полотенцем. Обвалять котлеты в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.Обжарить в разогретом масле, пока сухари не подрумянятся.

Хорошая и очень простая идея – добавить в панировочные сухари специи, например семена черного тмина, семена черного кунжута, дробленые грецкие орехи или арахис. Подойдут и различные травы, а если любите чеснок — можно добавить немного зернистого. Благодаря этому простые котлеты из патисона будут намного изысканнее и интереснее.

Лечо с патиссонами и цукини

Ингредиенты

1 большая луковица
1-2 патиссона среднего размера
2-3 помидора

В кастрюле обжарить в масле лук, нарезанный полукольцами.Добавить нарезанный перец и немного обжарить. Затем добавить нарезанный кубиками патиссон и кабачок, положить в кастрюлю и тушить под крышкой (можно добавить немного воды, но овощи должны пустить сок). Через несколько минут добавить нарезанные помидоры и все вместе протушить. Приправить солью и перцем. Также можно добавить, например, чабрец, чабер или прованские травы. Если вам нравится копченая сладкая паприка, она тоже подойдет, а если вы предпочитаете блюда поострее – добавьте перец чили или кайенский перец.

По желанию можно добавить жареную колбасу во время тушения.

Блюдо выглядит красиво, если мы выберем разные цвета перца, кабачков и патиссона - в случае с молодыми овощами их не нужно чистить.

Мы также рекомендуем: Мускус пищевой, или бамия. Что это за овощ и как его выращивать 90 137

Патисон с морковью в сливках

Очень простое в приготовлении блюдо – патисон, тушенный с морковью в сливочном соусе.Очень вкусно с лапшой или рисом.

Ингредиенты

1 луковица
1 зубчик чеснока
2 средние моркови
1-2 патисона

Лук нарезать полукольцами или кубиками. Также нарезаем чеснок (не очень мелко). Немного обжарить на оливковом или растительном масле. Добавить тонко нарезанную морковь и обжарить 1-2 минуты. Затем добавить нарезанные кубиками патисоны (если были куски покрупнее, то без кожуры и семечек).Влить немного воды, добавить соль по вкусу и специи (например, прованские травы или свежий укроп) и потушить несколько минут. В конце добавить сливки, аккуратно перемешать и потушить несколько минут.

Патиссоны с начинкой

Патисоны

также отлично подходят для начинки. Начинка может быть разнообразной – на основе риса, крупы, овощей, мяса. Однако, когда дело доходит до патисонов, лучше всего выбирать средний размер. Избегайте крупных, потому что после удаления части семян у нас в основном будет… толстая кожица.

Для начинки разрежьте формочки пополам и удалите косточки. Затем отвариваем их некоторое время в подсоленной воде. Начинкой начиняют только подготовленные половинки патисона и запекают в духовке около 30 минут (в зависимости от вида начинки), при температуре 180ºС.

Маринованные патиссоны

Маринованные патисоны – абсолютно классическое применение этих овощей. Мелкие можно мариновать целиком, более крупные — нарезать на кусочки и очистить от кожуры, а также — без косточек.

Положите патисоны в банки. В каждую из них также кладем несколько ломтиков лука, кусочки моркови, лавровый лист и по несколько зерен душистого перца и горчицы. Также можно добавить чеснок, а если любите острые закуски – несколько ломтиков перца чили.

Приготовить маринад - на 1 кг патисонов понадобится маринад из 5 стаканов воды, стакан уксуса, 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли. Ингредиенты маринада отварить и горячим разлить по формочкам. Банки необходимо пастеризовать в течение 15 минут.

Соленья

Патисоны можно не только мариновать, но и мариновать. Стоит помнить, ведь силос получается очень вкусным, и в то же время – полезным (гораздо полезнее, чем маринады на основе уксуса).

Лучше всего для маринования подходят маленькие кастрюли, которые можно мариновать целиком (нужно только срезать остатки плодоножки). Выложите патисоны в ошпаренную банку. Кладем зубчик чеснока и веточку укропа. Вскипятите воду с солью и горячей залейте патисоны. Они быстро бродят – через ок.3 дня их можно есть.

Объясняем: Почему стоит есть силос

Поэкспериментируйте с патисонами на кухне. Овощи – хорошее дополнение практически ко всему. Также в случае растворов для патисона их можно приправлять разными способами или добавлять дополнительные ингредиенты.

Забыть овощи, которые стоит иметь на огороде и на столе

Помидоры, огурцы, салат и перец – популярные овощи, которые присутствуют на наших столах практически круглый год. Однако на прилавках и в овощных лавках можно найти овощи, которые когда-то были важным ингредиентом польской кухни, а потом были забыты. В настоящее время они возвращаются к фаворитам. Давайте пригласим в наш огород (и на наш стол) менее популярные, но очень вкусные и полезные овощи, такие как брюква, скорцонера, капуста и пастернак.

ВИШНЯ (ЛИСТОВАЯ СВЕКЛА)

Листовой овощ, который также называют листовой свеклой или шпинатной свеклой. Это растение является разновидностью обыкновенной свеклы. Примечание: мангольд не следует путать с мангольдом — мангольд — это название листьев красной свеклы. Мангольд — однолетнее растение, происходящее из регионов Средиземноморья. Его выращивают в основном из-за съедобных листьев и черешков. Листья мангольда (зеленого или фиолетового цвета) имеют ярко выраженные красные прожилки, а стебли толстые и мясистые (также красного цвета).В кухне в основном используют молодые листья этого овоща, которые нежны и сладки. Листья мангольда идеально подходят для приготовления супов (их добавляют, например, в борщи). Также из них можно приготовить весенние салаты и салаты.

БРУКЬЮ

Брюква (он же карп) — двулетнее растение из семейства крестоцветных, которое не встречается в дикой природе — его можно встретить только в культуре. Произрастает в регионах с умеренным и прохладным климатом, вероятно, происходит из северной части Европы (Россия, Скандинавия).Когда-то брюкву ели очень часто, но это связано в первую очередь с рационом бедняков (например, во время Второй мировой войны, когда она была одним из немногих доступных продуктов питания). Этот овощ вкусный и очень полезный, его можно есть в сыром виде, а также после варки или запекания. Он идеально подходит для приготовления наваристых супов и в качестве добавки к овощным запеканкам.

КАЛЕ

Кале — двулетнее растение, принадлежащее к группе капустных.Он не встречается в дикой природе и известен только как пахотное растение. А возделывался он еще в древности (как съедобное и декоративное растение). Толстые и сильно облиственные стебли капусты могут достигать высоты от 10 до более 100 см. Листья длинные, курчавые, образуют розетку. Они могут варьироваться в цвете от зеленого до пурпурно-коричневого. Листья зубчатых сортов причудливо зубчатые. Капуста – очень ценный овощ, который был известен еще в Древней Греции. Он содержит много витаминов (В, Е, Н, К, РР) и антиоксидантов, является источником кальция и железа.Кроме того, это источник пищевых волокон. Овощ также обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами. Съедобной частью капусты являются листья, приготовленные так же, как и листья шпината. Кале выращивают в основном в центральной и северной Европе, а также в Северной Америке и Азии. Это растение очень устойчиво к перепадам температуры и его легко выращивать.

КАЛАРЕПА

Кольраби – двулетнее растение семейства капустных. Это разновидность овощной капусты.Кольраби широко культивируется в нашей стране (что интересно, в естественной среде она не встречается). Его также можно выращивать как кормовое растение. Этот овощ был известен еще в Древнем Риме, но в Польшу попал только в 19 веке. Кольраби — растение, имеющее много витаминов (в основном С и В) и минеральных солей, а также ценных элементов (в том числе натрий, калий, магний, кальций, марганец, железо, медь, фосфор, хлор, йод). Наиболее ценны молодые листья кольраби, но наиболее охотно поедаются ее стебли, представляющие собой зеленые или лиловые, мясистые, шаровидные клубни.Молодая кольраби идеально подходит для употребления в сыром виде. Вкус немного напоминает глубину капусты, но он более нежный и сладкий. Старые и крупные растения можно запекать и фаршировать.

ПАСТЕРНАК

Пастернак — двулетнее растение из семейства сельдерейных. По внешнему виду этот овощ очень похож на корень петрушки, а по вкусу напоминает смесь петрушки и моркови — пастернак сладкий, мясистый и обладает интенсивным ароматом. Пастернак попал в нашу страну из Южной Европы.Раньше его часто использовали в польской кухне, но, к сожалению, позже его использовали в основном в качестве корма для животных. Теперь он снова в фаворе. Пастернак (как и петрушка) содержит очень большое количество витамина С. Он также богат пищевыми волокнами и ценными белками, крахмалом и пектином. Этот овощ можно добавлять в салаты, а также варить и запекать. Корень пастернака также используется в фитотерапии.

ПАТИСОН

Патисон — однолетнее растение из семейства тыквенных.В Европу его завезли испанцы из Северной Америки. Этот овощ также называют тарелочной или дисковидной тыквой из-за формы плода, напоминающей диск или колокольчик. Плоды могут быть кремового, оранжевого, фиолетового, темно-зеленого (почти черного) цвета. Они также могут быть полосатыми, крапчатыми или покрытыми наростами. Патисоны являются источником многих витаминов (преимущественно группы В, С, РР) и минеральных веществ (в них содержатся фосфор, магний, кальций, железо). Они подходят как для консервирования, так и для приготовления многих блюд.Самыми вкусными и богатыми питательными веществами являются молодые овощи, которые не нужно чистить (мы очищаем старые овощи).

РАБАРБАР

Ревень — многолетнее растение, принадлежащее к семейству спорышей. Происходит из регионов Средней Азии и Центральной и Восточной Европы. Это растение может вырасти до 1,5 м в высоту. У него очень характерные длинные и толстые красные стебли и большие зеленые (также красные или розовые) листья с отчетливыми жилками.На кухне используют только стебли ревеня, потому что листья ядовиты. Стоит помнить, что в листьях содержится щавелевая кислота, которая препятствует усвоению кальция и может вызвать образование камней в почках. Ревень едят в основном в сладком виде. Гости за нашими столами в начале лета, задолго до появления первых фруктов (например, клубники). Этот овощ имеет кисловатый вкус и прекрасно подходит для приготовления тортов (преимущественно дрожжевых) и десертов. Также из него можно делать компоты, сиропы и вина.Ревень можно есть и в сыром виде — с сахаром.

СКОРНЕРА

Скорцонера (также известная как Змеиное убийство или Черный корень) — однолетнее растение, принадлежащее к семейству сложноцветных. Этот корнеплод происходит из более теплых регионов Европы (ее южных и центральных частей), но успешно выращивается и в более прохладном климате, в том числе в Польше. Корни скорцонеры появляются на овощных насаждениях в ноябре. Snakehead образует длинные черные или коричневые запасающие корни, которые по вкусу немного напоминают спаржу, но более выразительны.Мякоть корня скорцонеры не имеет жестких волокон и прекрасно утоляет голод. Кроме того, этот овощ содержит много витаминов (в основном из групп В и С и Е) и питательных веществ (например, фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо). Корни скорцонеры перед едой следует очищать от кожуры, так как они покрыты довольно твердой одревесневшей кожицей. Этот овощ идеально подходит для запекания, варки и жарки.

ТОПИНАМБУР

Топинамбур (он же подсолнух бульвятный) – многолетнее растение, относящееся к семейству сложноцветных.Происходит из Северной Америки и встречается почти во всем мире – как декоративное, кормовое и съедобное растение. В пищу годятся топинамбур, завезенный в Европу испанскими конкистадорами. Клубень топинамбура по форме напоминает корень имбиря или картофель. Клубни имеют слегка сладковатый ореховый вкус, чем-то напоминающий артишоки. Скорее, их не едят сырыми, их можно жарить во фритюре, запекать и варить. Перед термической обработкой их не следует очищать от кожуры.Вы также должны быть осторожны во время приготовления, чтобы не разварить их, потому что они превратятся в кашу. Клубни топинамбура содержат витамины (А, В, С, Е) и много ценных элементов (кремний, калий, кальций, железо). Их также можно есть диабетикам, потому что они содержат инулин.

Автор: Команда Леруа Мерлен

Добавлено: 12.07.2013

Сколько калорий в патисоне? Узнайте о его свойствах и лучшем рецепте салата из патисона I Слухи о Myfitness

Патисон - свойства и пищевая ценность

Прежде чем мы узнаем, сколько калорий содержит патисон, стоит узнать его многочисленные свойства и пищевую ценность. В самом начале патисон считался прежде всего декоративным растением. Однако со временем его стали готовить и в виде салатов, горячих блюд и даже супов. У него слегка твердая кожица и мягкая, светлая мякоть. Выращивают с июля до первых заморозков.

Пищевая ценность этих овощей заключается в том, что они низкокалорийны и содержат мало жира. Так что нет никаких препятствий для включения патиссонов даже в очень строгие диеты. Однако они будут полезны при любой диете, поскольку содержат много минералов — в основном калий, кальций и магний. Патисон также является ценным источником витамина С. Он также содержит большие дозы витаминов В1 и В2. Этот овощ обладает свойствами, поддерживающими работу пищеварительного тракта и улучшающими обмен веществ.

Самые лучшие и вкусные патисоны молодые. Это означает, что лучше всего есть те, которые были собраны всего за несколько дней до этого. В результате получается максимально сочным и нежным на вкус. Что интересно, их можно использовать целиком, очищать от кожуры не нужно.

Молодые патисоны станут отличной идеей в качестве ингредиента для салатов и солений. Сочетание того и другого, то есть маринованный салат с патисоном, особенно популярно. Постарше, т.е. старше нескольких дней, овощи можно обжарить или потушить на сковороде.Они подойдут как добавка к обеду, вместо картофеля или в виде салата. Если мы имеем дело со старым овощем, есть смысл снять кожицу. Со временем кожица патисона становится толще и может стать менее вкусной.

Стоит знать, что патисоны бывают двух видов. Есть десертные и салатные патисоны. Десерты меньше, весом около 20 грамм. В свою очередь салатные патисоны гораздо крупнее, их вес может достигать даже около 200 граммов. Это также дает возможность покрасоваться и гарантирует разнообразие вкусов блюд.Патисон можно комбинировать и использовать по-разному.

Самый частый вопрос, который возникает по поводу патисона – как его есть. Прежде чем мы перейдем к этому вопросу, давайте ответим на второй вопрос, который сопровождает этот не очень популярный овощ – сколько калорий в патисоне?

Сколько калорий в патисоне?

Мы уже упоминали, что патисон — крайне низкокалорийный овощ. В сыром патисоне в 100 г продукта всего 18 ккал! Столько же калорий скрыто в запеченном патисоне.Консервированный патисон лишь немного калорийнее. В 100 г продукта мы найдем около 28 ккал. Наиболее калорийны жареные патисоны. Приходится учитывать 38 ккал в 100 г овощей. Это тоже не мало!

Помните, однако, что патисон, хотя и низкокалорийный овощ, зависит от того, с чем его подают. Если мы добавим его к жирному мясу, будем подавать в крайне трудноусвояемых, заправленных мукой соусах, он потеряет свои диетические свойства. Итак, ниже вы найдете лучший способ использования патисона.Нашего рецепта салата с патисон хватит примерно на шесть-семь баночек. Вы можете приготовить больше и насладиться его вкусом, когда захотите.

Рецепт салата Патисон

Ингредиенты: 0,5 кг огурцов, 1,5 кг сковороды, 3 луковицы, 4 красных перца, 2 зеленых перца, 2-3 столовые ложки соли, 2 чайные ложки куркумы, 1,5 стакана воды, стакан уксуса, 2 ложки масла, несколько стеблей сельдерея

Приготовление: Промойте огурцы холодной водой.Высушите их и нарежьте ломтиками. Патисон очистить, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать перьями. Красный и зеленый перец также нарезать соломкой. Переложите овощи в большую миску, добавьте соль и куркуму. Перемешайте и оставьте на час. За это время подготовьте банки – ошпарьте их и высушите. В каждую банку положите по веточке сельдерея. Затем выложите в них овощи. Приготовьте рассол – соедините воду, уксус, масло. Довести до кипения и разлить в банки. Плотно закрыть крышками и пастеризовать банки 15 минут.Дать остыть и хранить в прохладном месте.

Диета с низким содержанием FODMAP (диета при синдроме раздраженного кишечника) | Диета и упражнения 9000 1
Диета с низким содержанием ферментируемых олигосахаридов, моносахаридов и полиолов ( ферментируемые олигосахариды , дисахариды , моносахариды и полиолы - FODMAP) в последние годы приобрела большую популярность в качестве диетического метода, используемого для облегчения симптомов синдрома раздраженного кишечника (FODMAP). синдром раздраженного кишечника) синдром раздраженного кишечника - СРК).

Фото.pixabay.com

Создателями этой диеты считаются австралийские ученые из Университета Монаш (Monash University, Medicine, Nursing and Health Sciences).

Исследования показали, что легко ферментируемые углеводы, плохо усваиваемые и с высоким осмотическим давлением, к которым относятся фруктоза, лактоза, фруктаны и многоатомные спирты (в эту группу входят искусственные подсластители, такие как сорбит, маннит, мальтит, ксилит), могут ухудшить симптомы СРК.Поэтому признано, что диета с низким содержанием FODMAP является эффективной формой диетического лечения этого заболевания .

Последний метаанализ от февраля 2021 года, опубликованный в Европейском журнале питания, показывает, что диета с низким содержанием FODMAP уменьшает желудочно-кишечные симптомы и улучшает качество жизни пациентов с СРК по сравнению с контрольными диетами (например, традиционными диетами или диетами). с высоким содержанием FODMAP). Кроме того, другие исследования показали, что диета с низким содержанием FODMAP более эффективна при лечении функциональных симптомов желудочно-кишечных заболеваний по сравнению с рекомендациями Национального института здоровья и клинического совершенства Великобритании (NICE) — более 76% пациентов сообщили об улучшении. после соблюдения постной диеты в FODMAP по сравнению с 54% пациентов, соблюдающих рекомендации NICE.

Несмотря на такие удовлетворительные результаты, многие вопросы еще предстоит прояснить. Поскольку долгосрочное снижение уровня FODMAP может привести к изменениям в микробиоте кишечника, метаболизме колоноцитов и нутритивном статусе пациента, необходимы дальнейшие исследования для оценки долгосрочной безопасности соблюдения этих диетических рекомендаций.

Три этапа диеты с низким содержанием FODMAP

Как подчеркивают исследователи из Университета Монаша, это не та диета, которой следует придерживаться всю оставшуюся жизнь.Он состоит из трех этапов. На первом этапе исключает продукты, содержащие большое количество FODMAP, на 6-8 недель и заменяет их продуктами с низким содержанием FODMAP. По истечении этого времени, по мере стихания симптомов СРК, осуществляется переход на этап второй, , при котором следует постепенно расширять рацион (с учетом индивидуальной переносимости) продуктами, содержащими большее количество FODMAP. Третий шаг — персонализация диеты с исключением продуктов, вызывающих симптомы.

Подчеркивается, что большинство людей могут вернуться к своему обычному питанию, за исключением отдельных продуктов, богатых FODMAP.

В текущих рекомендациях Американского колледжа гастроэнтерологов отмечается, что помощь должным образом обученного диетолога важна для обеспечения правильного соблюдения диеты (на всех трех этапах). Если это невозможно, пациент должен быть обеспечен соответствующими (качественными) методическими материалами.

Почему продукты, содержащие большое количество FODMAP, усугубляют симптомы СРК?

Продукты, богатые FODMAP, попадают в кишечник в неизмененном виде и благодаря своему осмотическому эффекту вызывают накопление жидкости в кишечнике.Таким образом, моторика кишечника ускоряется. После прохождения в толстую кишку они подвергаются бактериальной ферментации с повышенным образованием углекислого газа и водорода. Дальнейшие преобразования могут привести к производству сероводорода и метана. Эти процессы ответственны за дискомфорт в области живота (боль и ощущение расплескивания), диарею или запор и метеоризм.

Источники FODMAP в рационе

В таблице приведены примеры продуктов с низким и высоким содержанием FODMAP.На первом этапе диеты следует полностью исключить продукты, содержащие большое количество FODMAP. Это несложно, ведь для противопоказанных продуктов (с высоким содержанием FODMAP) есть альтернатива в виде разрешенных продуктов (с низким содержанием FODMAP).

товары	высокое содержание FODMAP	низкое содержание FODMAP
овощи	лук, спаржа, артишоки, брокколи, цветная капуста, патиссон, брюссельская капуста, чечевица, зеленый горошек, лук-порей, красная свекла, капуста, грибы, фенхель, чеснок	морковь, помидоры, огурцы, перец с удлиненными стручками, пекинская капуста, ростки бамбука, сельдерей, кукуруза, баклажаны, салат, тыква, кабачки, сладкий картофель, зеленый лук
фрукты	яблоко, груша, манго, китайская груша, арбуз, нектарин, персики, абрикосы, сливы, сухофрукты, консервированные фрукты	бананы, виноград, киви, мандарины, апельсины, ананасы, грейпфруты, лимоны, черника, клубника
молоко и молочные продукты	творог, нежные сыры (маскарпоне, рикотта), сгущенное молоко, йогурт, пахта, молоко (коровье, овечье, козье), сметана, взбитые сливки, соевое молоко	сыр (швейцарский, чеддер, пармезан, моцарелла), сыр бри, сыр камамбер, миндальное молоко, рисовое молоко, сливочное масло, арахисовое масло, маргарин
источник белка	Семена бобовых: чечевица, нут, фасоль, соя	мясо, рыба, птица, яйца, тофу
хлеб и зерновые продукты	ржаные, пшеничные продукты, пшеничный хлеб, пшеничные сухие завтраки с сухофруктами, пшеничная лапша	Безглютеновый хлеб, полбяная мука, закваска из полбы, рисовые хлопья, овсяная мука, овсяные хлопья, безглютеновые макароны, рис, пшено, гречка, киноа
орехи и семена	кешью, фисташки	орехи грецкие, миндаль, арахис, пекан, кедровые орехи, орехи макадамия, кунжут, семена тыквы, семечки подсолнуха (все перечисленные в количестве 1 горсти)
прочие	Сироп агавы, мед, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), подсластители (сорбит, маннит, мальтит, ксилит)	сахар-песок, кленовый сироп, аспартам, стевия

На что еще следует обратить внимание?

Очень важным условием эффективного исключения продуктов, богатых FODMAP, является внимательное чтение состава готовых продуктов и блюд.Обратите внимание, что чеснок и лук очень часто добавляют в приправленное мясо и готовые смеси приправ. То же самое относится и к продуктам, содержащим искусственные подсластители.

подсластители добавляются в продукты, предназначенные для диабетиков, некоторые йогурты, соки или жевательные резинки без сахара. Также следует обратить внимание на продукты, содержащие добавку глюкозо-фруктозного сиропа : сладости и кондитерские изделия, йогурты, соки, горчицы, кетчупы и другие готовые соусы.Внимательно прочитав этикетки, вы можете быть уверены, что рассматриваемый продукт не содержит FODMAP.

проф. Пол Моайеди из Университета Макмастер в Канаде отвечает на вопрос о наиболее подходящей диете для лечения синдрома раздраженного кишечника (СРК) — смотрите видео:

Образец меню, включая продукты с низким содержанием FODMAP

Распечатать образец меню

90 139 Завтрак 90 140

овсяная каша с добавлением рисового молока (продается в магазинах здорового питания – прим. ред.)ред.), нарезанные бананы и киви
черный чай (при необходимости с добавлением сахара)

Обед 90 140

многоовощной крем-суп из моркови, картофеля, сельдерея и небольшого количества кукурузы (после приготовления смешать овощи)

Лосось на гриле, коричневый рис, овощи на гриле: морковь, баклажан, тыква - приправленные прованскими травами, посыпанные жареными семечками (семечки обжаривать на тефлоновой сковороде без добавления жира, семгу и овощи можно жарить на гриле в одной посуде)

негазированная минеральная вода или апельсиновый сок, разбавленный водой

Послеобеденный чай

фруктовый салат из мандаринов, ананасов и винограда, сбрызнутый небольшим количеством кленового сиропа

Ужин 90 140

безглютеновый хлеб с небольшим количеством масла, сыром моцарелла, помидорами и несколькими листьями базилика

черный чай (при необходимости с добавлением сахара)

Каталожные номера:

Альтобелли, Э.; Дель Негро, В.; Анджелетти, П.М.; Лателла, Г. Диета с низким содержанием FODMAP улучшает симптомы синдрома раздраженного кишечника: метаанализ. Питательные вещества 2017, 9, 940. https://doi.org/10.3390/nu9090940
Dionne J, Ford AC, Yuan Y и др. Систематический обзор и метаанализ, оценивающий эффективность безглютеновой диеты и диеты с низким содержанием FODMAP при лечении симптомов СРК. Am J Gastroenterol 2018; 113: 1290–300.
Lacy BE, Pimentel M, Brenner DM и др. Клинические рекомендации ACG: лечение синдрома раздраженного кишечника.Am J Гастроэнтерол. 2021 Иоанна 1; 116 (1): 17-44. doi: 10.14309/ajg.0000000000001036. PMID: 33315591.
Ван Ланен, А.С., Де Бри, А. и Грейлинг, А. Эффективность диеты с низким содержанием FODMAP при синдроме раздраженного кишечника у взрослых: систематический обзор и метаанализ. Евр Дж Нутр (2021). https://doi.org/10.1007/s00394-020-02473-0
Varjú P, Farkas N, Hegyi P. и др. Диета с низкоферментируемыми олигосахаридами, дисахаридами, моносахаридами и полиолами (FODMAP) улучшает симптомы у взрослых, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК), по сравнению со стандартной диетой СРК: метаанализ клинических исследования.ПЛОС Один. 14 августа 2017 г., 12 (8): e0182942. doi: 10.1371 / Journal.pone.0182942. PMID: 28806407; PMCID: PMC5555627.

Доминика Внек, доктор медицинских наук

Легкоусвояемая диета у многих ассоциируется с пребыванием в больнице, но не все точно знают, что можно и что нельзя есть на этой ограничительной диете. Врач обычно дает нам ограниченный список разрешенных и запрещенных продуктов. Стоит изучить принципы легкоусвояемой диеты, чтобы правильно осуществлять ее в период выздоровления после операции. Что можно есть и чего следует избегать на легкоусвояемой диете?

Что такое легкоусвояемая диета?

Легкоусвояемая диета, также известная как легкоусвояемая диета, представляет собой модификацию основного питания, задачей которой является:

для облегчения состояния пищеварительного тракта или больного органа,
облегчают желудочно-кишечный дискомфорт,
Улучшение состояния питания путем облегчения пищеварения и усвоения питательных веществ.

Легкоусвояемая диета заключается в исключении продуктов, которые могут раздражать пищеварительный тракт, и в использовании соответствующих кулинарных приемов, улучшающих усвояемость пищи. Легкоусвояемый рацион, несмотря на многие исключения, должен иметь соответствующую потребностям больного энергетическую ценность и содержание всех нутриентов, что крайне важно в период восстановления после пребывания в стационаре. Поэтому при необходимости введения легкоусвояемого рациона стоит подумать об использовании услуг диетического питания.

Принципы легкоусвояемой диеты

При легкоусвояемой диете следует руководствоваться следующими правилами:

подавать вкусные блюда, подаваемые таким образом, чтобы стимулировать прием пищи,
добавление разрешенных ароматных трав в блюда для придания им большей привлекательности,
контроль размеров порций - не должен быть слишком большим,
регулярное питание (4-5 раз в день),
приготовление пищи с использованием воды и пара,
уменьшая количество клетчатки или делая ее менее раздражающей, путем: выбора нежных овощей и очень спелых фруктов, очистки, натирания, смешивания и измельчения продуктов (например,фрукты и овощи),
Удаление кожуры, косточек, волокнистых и твердых частей растений с овощей и фруктов,
Увеличение времени приготовления твердых овощных продуктов,
запекание в фольге, рукаве или пергаменте, без добавления жира,
Добавление разрешенных жиров в пищу «в холодном виде», т.е. после приготовления.

Кто должен соблюдать легкоусвояемую диету?

Легкоусвояемая диета применяется после различных видов оперативных вмешательств, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (воспаление слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, рак) и при лихорадочных состояниях.Различные виды легкоусвояемой диеты рекомендуются также при заболеваниях органов дыхания, нарушениях кровообращения, заболеваниях почек и мочевыводящих путей, острых и хронических гепатитах и панкреатитах, холециститах и желчнокаменной болезни. Пожилым людям, страдающим желудочно-кишечными расстройствами, может быть целесообразно ежедневно следовать некоторым из его рекомендаций.

Легкоусвояемая диета для похудения

Легкоусвояемая диета не рекомендуется в качестве диеты для похудения из-за низкого содержания пищевых волокон.Однако бывают случаи, когда мы должны соблюдать легкоусвояемую диету, и при этом хотим сбросить несколько килограммов. Противопоказаний к использованию легкоусвояемой диеты в течение некоторого времени с целью снижения массы тела нет. Если он разумно сбалансирован, при условии соответствующего дефицита энергии, он позволит постепенно достичь желаемой массы тела, без эффекта йо-йо.

Типичная легкоусвояемая диета связана с больничной едой, пресной рисовой кашей, неаппетитными супами-пюре.На такой диете можно легко похудеть, ведь ничего вкусного и аппетит просто подавляется. Неправильно используемая, легкоусвояемая диета также может отрицательно сказаться на здоровье, оказывая контрпродуктивное действие – вызывая слабость организма, дефицит белков, витаминов и минералов. Если у вас есть проблемы с пищеварением и врач посоветовал вам соблюдать диету, которая разгрузит пищеварительную систему, воспользуйтесь помощью диетического питания. В Maczfit вы найдете диету CARE, наиболее близкую к легкоусвояемой диете, несмотря на то, что она содержит сырые овощи и фрукты, а также некоторые продукты, которых нет в типичной легкой диете.Тем более, что это вкусно и полезно!

Легкоусвояемая диета - что есть и чего избегать?

На легкоусвояемой диете следует исключить из меню продукты и блюда:

вызывающие чрезмерную секрецию пищеварительных соков (горячих и жирных),
, содержащий большое количество пищевых волокон,
вызывающий газ,
копченый,
стимуляторы (алкоголь, кофе) и острые огурцы,
Хлеб ржаной, цельнозерновой, хрустящий,
Крупы грубого помола, коричневый рис и лапша из непросеянной муки,
некоторые овощи, напр.лук, чеснок, огурцы, редис, кукуруза, перец,
грибы,
Сухие и маринованные фрукты, а также некоторые свежие фрукты (груши, сливы, вишня, крыжовник) не допускаются в легкоусвояемом рационе,
гайки,
крестоцветные овощи,
семена бобовых,
некоторые специи (уксус, перец, горчица, перец острый, хрен, душистый перец).

Как видите, легкоусвояемый рацион исключает многие продукты, богатые пищевыми волокнами, необходимыми для правильной работы пищеварительного тракта.Определенное количество пищевых волокон также необходимо в легкоусвояемой диете, поэтому резко ограничивать их не следует. Источником клетчатки в легкоусвояемой диете должно быть:

Молодые нежные овощи,
спелые фрукты,
Хлеб из мягкой пшеницы или муки грубого помола,
круп.

Легкоусвояемая диета – продукты указаны

В таблице ниже перечислены продукты, разрешенные для легкоусвояемой диеты. Из них можно составить вкусные и полезные блюда, которые поддержат больного в период выздоровления после пребывания в стационаре.Не забывайте использовать разрешенные кулинарные приемы при приготовлении пищи.

Группа продуктов 90 109 90 110 90 107 Рекомендуемые продукты 90 109 90 110
Жир	оливковое масло, рапсовое масло, льняное масло, соевое масло, подсолнечное масло, свежее масло
Мясо и колбасы	курица и индейка без кожи, кролик, телятина, небольшое количество нежирной говядины и свинины (например, корейка, филе), постное мясо (ветчина, корейка, филе, филе)
Рыба	нежирные морские (треска, морской язык, минтай, тунец, лещ, судак, камбала, хек), пресноводные (форель, окунь, щука, сазан)
Яйца	всмятку, омлет на пару, жареный или омлет
Молоко и молочные продукты	натуральный йогурт, кефир, пахта, кислое молоко, нежирный или полуобезжиренный творог, молоко <2% жирности
Зерновые продукты	Хлеб пшеничный белый и черствый (булочки, сухарики), мука пшеничная, манная крупа, крупа ячневая, крупа краковская, кусь-кус, пшено, рис белый, лебеда, овсяные хлопья, рис и пшено (предпочтительно быстрого приготовления), макароны тонкие легкие	приготовленные и измельченные: морковь, картофель, свекла, шпинат, тыква, кабачки, молодая стручковая фасоль, кабачки, патиссон, петрушка, сельдерей; сырье: листья салата, цикорий, очищенные помидоры, тертая морковь, овощные соки 90 110
Фрукты	приготовленные или сырые, очень спелые, с кожурой и без косточек или, возможно, натертые: яблоки, абрикосы, персики, апельсины, дыни, ягоды, виноград, бананы
Специи	ваниль, корица, укроп, тимьян, розмарин, любисток, майоран, петрушка, анис, тмин, базилик, имбирь, петрушка, лимонный сок, кресс-салат, мелисса, укроп

См. следующий артикул