Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Самса в казани

адрес на карте, телефон, время работы, отзывы, рейтинги

4.3 cредняя оценка на основе 3 отзывов.

Контактная информация

Адрес: Казань, Габдуллы Тукая, 7 (посмотреть на карте).

Телефон: отсутствует

Часы и время работы

Открыто сейчас — 08:41

Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскресенье
00:00–24:00	00:00–24:00	00:00–24:00	00:00–24:00	00:00–24:00	00:00–24:00	00:00–24:00

Карта проезда

Перед тем, как собираетесь поехать в Самса №1, изучите местоположение учреждения на карте.

Загрузка карты...

Дополнительная информация

https://kzn.allfirms.co/org/samsa-1/

Виды деятельности

Учреждение специализируется на 1 типе деятельности.

Отзывы (3)

Оставить отзыв

04.12.2017

Анонимный пользователь

Оценка: 5

Хорошее место, очень вкусно. Радует, что можно заказать заранее по телефону. Из минусов, иногда бывает приходится ждать долго, из за непонимания между собой персонала, а таки все устраивает.

18.01.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 4

Еда на 5, а обслуживание 3, туалет 1. А так вообщем ничего. Надо обслуживание и туалет доработать. Хорошее место, советую

23.07.2017

Анонимный пользователь

Оценка: 4

Местно атмосферное, набрели случайно. Судя по книге отзывов, пользуется популярностью (чаще люди оставляют негативные отзывы, но вся книга наполнена одними благодарностями, что, согласитесь - редко). Администратор Абдулсалим погрузит вас своим голосом и манерой беседы в восточную сказку, а уж отведав наваристых ароматных чучвары или лагмана, с дымящейся сочной самсой, вам захочется вернуться за пловом с бурым рисом и нутом, пельменями в бульоне... И не забудьте выпить чаю из пиал и таящей во рту пахлавы. Просто, но божественно вкусно. 4 ставлю только из-за туалета, надо срочно его сделать побольше и почаще в нем убирать.

Мнений показано: 3 из 3 суждений.

Оставить отзыв

Анализ комментариев

Наименование показателя	Значение
Количество символов (без пробелов)	764
Количество уникальных слов	79
Всего слов	139
Время на чтение	1–2 минуты
Первое упоминание	24.07.2017
Последняя оценка	18.01.2018
Актуальная дата обновления	17.02.2022

Распределение баллов

Какими словами чаще всего отзываются посетители

Слово	Количество	Частота, %
Туалет	3	2.16
Обслуживание	2	1.44
Место	2	1.44
Книга	2	1.44
Вкусно	2	1.44
Отзыв	2	1.44
Еда	1	0.72
Дымиться	1	0.72
Вернуться	1	0.72
Захотеться	1	0.72
Самсый	1	0.72

Посещаемость страницы предприятия

173 посещения страниц фирмы.

Пользовательское соглашение | Политика конфиденциальности | Контакты

Самса. Пекарня с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

С пылу с жару! Изделия выпекают прямо на месте – в магазине. И теперь у вас есть возможность купить мягкий хлеб или выпечку с хрустящей корочкой без улучшителей, консервантов и непонятных смесей по дороге домой или на работу. Выпекаем сами, а рецептура разработана производителем совместно с нашим технологом. Внимание! Свежий хлеб и выпечка продается только в магазинах со специально оборудованной пекарней. Количество таких магазинов будет расти.

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

белки 6,5 г; жиры 14,8 г; углеводы 28,0 г; 271,2 ккал

Состав: тесто (мука пшеничная высший сорт, вода питьевая, жир говяжий (растопленный), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль пищевая), начинка (фарш) (лук репчатый свежий, говядина, соль пищевая, перец черный молотый, пряность (зира), вода питьевая) Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: С пылу с жару! Изделия выпекают прямо на месте – в магазине. И теперь у вас есть возможность купить мягкий хлеб или выпечку с хрустящей корочкой без улучшителей, консервантов и непонятных смесей по дороге домой или на работу.
Выпекаем сами, а рецептура разработана производителем совместно с нашим технологом.
Внимание! Свежий хлеб и выпечка продается только в магазинах со специально оборудованной пекарней. Количество таких магазинов будет расти.

Годен: 24 часа
Вес/объем: 100 г

Самса с мясом — Кафе Сады

Заказываю не в первый раз. Отличная и вкусная пицца !!! Много начинки , тесто тонкое. Приготовили и привезли все к указанному времени! Спасибо персоналу за хорошую работу!!!

31/12/2021

Нияз

Отличное халяль кафе. Заказывал доставку . Все горячие блюда приехали в термосумках. Пицца на тонком тесте, соответствует фото на сайте. Заказом доволен! Будем заказывать ещё! Спасибо персоналу за хорошую работу!

28/11/2021

Нияз

Заказываем не первый раз, но сегодня впервые заказала ко дню рождения и попросила привезти к определенному времени. Хотя с хлопотами по готовке забыла позвонить заранее и оставалось времени меньше часа. К приятному удивлению заказ доставили вовремя, ещё и бонус положили, спасибо большое! Как всегда все было свежее и очень вкусно.

07/03/2021

Альбина

Не в первый раз заказываю доставку, как на работу, так и домой. Вот и сегодня решила побаловать себя, сделала заказ. Как всегда сытно и вкусно. Но отзыв свой посвящаю оператору Лейсан, которая принимала заказ. Не смотря на вечер пятницы и множество заявок, все терпеливо объяснила, подсказала по наличию блюд в меню, помогла с заказом. Спасибо вам огромное за вашу работу и терпение.

28/08/2020

Ирина

Заказываем пиццу не в первый раз. Очень вкусно: тесто тонкое, хрустящее, начинки много, сочная. Привезли быстро, в горячем виде. Остались довольны. Спасибо!!!

26/06/2020

Олеся

как татары превратили узбекскую самсу в эчпочмак, а баурсак — в чак-чак — Реальное время

Кухня татарского народа: история и современность. Часть 1

Фото: Семья казанских татар в интерьере жилого дома. Конец XIX — начало XX века

Сегодня нам предлагают различную еду под «татарским» брендом. Туристы, приезжающие в Казань, некоторые патриоты татарского народа готовы покупать даже всякие «татарские» кетчупы, пиццы, овощные салаты и конфеты, которые, по сути, маскируются под «национальную» кухню. Этнограф и наш колумнист Дина Гатина-Шафикова в сегодняшней авторской колонке, написанной специально для «Реального времени», рассказывает, какие известные нам яства являются «правильными», и как они появились в кухне татар в ходе истории.

От еды кочевников до пищи оседлых

Любишь после десятой чашки черного чая с молоком попросить одиннадцатую или не представляешь выходных в деревне без фирменного бәлиша от әби, а в городе твои перекусы на бегу — эта еда от первого татарского фастфуда «Түбәтәй», и непременно праздничный шашлык, желательно из конины или баранины заправляешь кетчупом «татарский» (производитель не имеет значения) — однозначно можно сказать, что ты истинный татарин/татарка. Однако, несмотря на все эти клишированные представления, узнать, как же на самом деле выглядит татарская кухня, что в ней привнесено, а что шло из поколения в поколение, нужно немного отстраниться от современного пиара и обратиться к источникам и фактам.

Как и кухня прочих народов, татарская богата традициями, разнообразна и имеет глубокие корни, восходящие к истории самого народа. Истоки — кочевые (отсюда любовь к мясу и молочным продуктам), но позднее уже и оседлые (появляются зерновые — мука, крупа). Нельзя не упомянуть и о торговых отношениях с Востоком, среднеазиатскими странами. Отсюда обилие восточных сладостей и пряностей, орехов и сухофруктов, а также таких блюд, как плов и самса. Многое схоже по названию и по способу приготовления с блюдами других тюркских народов как последствие преемственности и взаимодействия.

В татарскую кухню достаточно рано проник такой способ тепловой обработки пищи, как духовая (хлебная) печь, а именно очаг и вмазанный над ним чугунный котел, который давал возможность при приготовлении пищи не только ее варить или обжаривать в жире или масле, но также и выпекать.

Сегодня нам предлагают различную еду под «татарским» брендом. Фото Максима Платонова

Говоря о традиционной кухне, необходимо учитывать, что набор базовых продуктов непосредственно зависит от природных условий и хозяйственной деятельности. В основном проживая в лесостепной зоне, татары занимались животноводством и различными промыслами (охота, рыболовство, бортничество, позднее пчеловодство), растениеводство (изначально земледелие и уже позднее овощеводство и садоводство). Не последнюю роль в пищевых привычках играет и религия. Принятие ислама, привело к запрету в употреблении ряда продуктов (свинина, мясо хищных животных, раков и пр.) и напитков (спиртосодержащих).

Н.И. Воробьев в своих трудах по традиционной культуре подметил, что основные продукты, используемые татарами, сводятся к следующим группам: мясо, молочные продукты, продукты птицеводства (яйца), жиры и продукты растениеводства. Большинство продуктов питания доставляет свое же хозяйство, и только пряности и фрукты являются покупными. Более позднее приобретение — растениеводство, но продукты скотоводства употребляются все же в большем числе, чем у соседних народов.

Мясо — всему голова

Итак, мясо (рогатого скота, птицы, дичи, конины) и его субпродукты (печень, потроха, язык и пр.) с глубокой древности татары использовали в пищу. Кровь не употребляли. Наиболее любимое мясо — баранина, потом — говядина и конина. Козлятину готовили только молодую. Широко распространено среди зажиточного населения было мясо птицы — кур, гусей, уток, индеек. Заготовка мяса впрок производилась путем засаливания и вяления. Из конины готовили казылык, вяленые гусь и утка считались лакомством. Зимой мясо хранилось в замороженном виде (Р.Г. Мухамедова). В традиционной кухне мясо в основном отваривали.

Причем Н.Ф. Катанов в обзоре литературной деятельности татар за XIX век описал интересную заметку из медицинской книги 1895 года выпуска с татарским переводом по канонам средневекового персидского ученого, философа и врача Авиценны (Ибн Сина), т.е. для непосредственного использования населением «Китабу-т-тыббъ фи хасiе-ти бади-ль-адъвiетъ» («Книга медицины относительно свойств некоторых лекарств») о лечебных свойствах мяса — перепела, петуха, курицы и ежа. Например, мясо перепела умножает ум, куриный бульон укрепляет желудок, мясо ежа помогает против лихорадки и укусов змеи…

Молоко употреблялось и в сыром виде, его кипятили, топили, квасили, добавляли в чай. Фото tea-terra.ru

Нельзя сказать, что татары не употребляли рыбу, она присутствовала, особенно у жителей приречных районов, и все-таки общий ассортимент рыбных блюд был неширок. К тому же Р.Г. Мухамедова в своей работе обозначила, что налима татары не ели, так как он напоминал змею. По народным поверьям, и некоторые другие рыбы считались «нечистыми», например, щука и сом, в связи с тем, что, как предполагали тогда, они питаются падалью.

Татарская кухня характерна использованием большого количества животного жира, сала, масла (подавали к чаю). Яйца домашней птицы, особенно куриные, тоже использовались в пищу. Молоко и молочные продукты были также в почете у татар. Молоко употреблялось и в сыром виде, его кипятили, топили, квасили, добавляли в чай и в качестве приправы к кашам и супам. При его переработке получались сливки, масло, творог, корт, катык и пр.

Хлеб да каша — пища наша

В качестве пищи использовали и зерновые — это рожь (основной продукт для сельского населения был хлеб, приготовленный из кислого ржаного теста), пшеница (лишь зажиточный татарин употреблял пшеничный хлеб), ячмень, полба, греча, чечевица, горох, просо, рис, овес (варили кисель). Частично крупы готовились в виде каши, использовались как начинка для выпечки, и очень редко — как приправы к жидким блюдам.

Своеобразие применения татарами мучной заправки к супу восходит к более раннему периоду (подобная заправка характерна для многих кочевых народов), когда муку просто засыпали в бульон, позднее подобная приправа преобразовалась в оформленные кусочки теста (клецки, лапша).

Баурсак преобразовался в знакомый нам чак-чак, где кроме обжарки добавился и мед. Фото twitter.com

Баурсак и чак-чак — «наше все»

Пресное/сдобное тесто употребляли и для печеных изделий — лепешек, булочек, блинов и пр. Их можно довольно четко разделить на несколько групп: хлеб; печености без начинки, но из жидкого теста, жарящихся, но не пекущихся; с начинкой. Например, наиболее широкое распространение получило такое блюдо, как баурсак, готовящееся из пшеничной муки и обжариваемое в жире или масле. Впоследствии баурсак преобразовался в знакомый нам чак-чак, где кроме обжарки добавился и мед.

Перемяч без мяса?

Знаемый и любимый сегодня пәрәмәч не всегда готовился из мяса. Он мог отличаться размером, составом начинки и способом изготовления. Наиболее упрощенный вариант представлял собой пышку, смазанную творогом с присыпкой из конопляного семени, мог быть и с начинкой из картофельного пюре. И только третий по распространенности тип был с мясом и луком, высокими, загнутыми к центру, практически смыкающимися стенками. Готовить могли как в печи, так и путем обжаривания в масле. И это лишь основные разновидности, в разных деревнях бытовали иногда совершенно разные рецепты этого блюда. При этом пәрәмәч был характерен для всех слоев населения, и особенно как праздничное угощение к чаю. Подавалась выпечка как горячей, так и холодной.

Трансформация от балиша до эчпочмака

Другая, не менее знаменитая выпечка, — это бәлиш, изначально представляющий собой пирожок диаметром 10—15 см с начинкой. Края были высокие, до 7—10 см, загибались к центру, однако не соединялись вместе, а вставлялась отдельная пластинка, закрывающая полностью несоединенные края. К. и М. Губайдуллины, описывая круглой формы бәлиш, проводили аналогии с войлочной юртой, а квадратный — наподобие усеченной пирамиды. Начинки могли быть разнообразны, но чаще всего было мясо с картофелем, рисом или полбенной крупой.

Впоследствии, позаимствовав форму у самсы, но оставив привычное для татар содержание, подобные пирожки преобразовались в знакомые для нас өчпочмак. Закрытые пироги больших размеров готовились овальной или полукруглой формы с овощной или овощно-крупяной начинкой — бөккән или тәкә.

В качестве праздничного блюда зажиточные татары любили готовить плов. Фото Максима Платонова

Рецепт татарского плова

В качестве праздничного блюда зажиточные татары любили готовить плов, пришедший из Средней Азии. Еще Каюм Насыри описал, как готовился татарский плов: «…в горячем котле растапливают масло или сало, затем туда кладут мелко нарезанное вареное мясо, сверху морковь и лук и, наконец, рис. Затем не перемешивая, оставляют на легком огне в закрытом котле на 1—1,5 часа. Перед подаванием на стол кладут разваренный в кипятке изюм или урюк».

Продолжение следует

Дина Гатина-Шафикова

Справка

Дина Гатина-Шафикова — научный сотрудник отдела этнологических исследований Института истории им. Ш. Марджани АН РТ.

В 2010 году окончила исторический факультет, на кафедре археологии в Казанском (Приволжском) федеральном университете.
В 2014 году окончила аспирантуру в Институте истории им. Ш. Марджани АН РТ.
С 2010 по 2013 годы сотрудник Национального музея Республики Татарстан.
Исследовательские интересы: визуальная антропология, татарский костюм история волго-уральских татар.
Автор ряда научно-популярных и исследовательских публикаций. Колумнист «Реального времени».

рецептов уйгурской кухни. Уйгурская кухня.

Базилик на любой кухне везде эта пряность входит в состав маринадов и томатных соусов, а также ароматных смесей для замены черного перца. Обязательно добавьте базилик, чтобы сохранить кабачки и помидоры при мариновании баклажанов и ряда капусты.

Мелисса на кухне Мелисса находит применение в напитках и горячих блюдах, а также в маринадах. Лимон мятой называется, а мелисса и мята - разные пряности, далеко не взаимозаменяемые.Свежая мелисса летом обогащает вкус, аромат и состав витаминного салата. Все лето

Как использовать души на кухне, душа прекрасно гармонирует с базиликом, розмарином, майонезом, тимьяном, черным перцем. В Италии специю добавляют в пиццу, горячие бутерброды и пасту, потому что она прекрасно сочетается с грибами и помидорами. Подходит для посуды

Глава 4 Химия на кухне Долгое время никто не удивлялся тому, что приготовление пищи — это чистая химия. Действительно, термическая обработка продуктов приводит к химическим изменениям, которые, как мы надеемся, улучшат вкус, консистенцию и

Автор Карпухина Виктория.

Из книги Каши: Сборник рецептов. Автор Лагустина Л. А.
Anthem Fiber Несмотря на то, что в науке неоднократно проводились обширные поиски, до сих пор не было возможности доказать, что волокно само по себе несет какой-либо риск. Например, он не снижает усвоение железа организмом, как предполагалось ранее, а наоборот.

Из книги ест и молодняк. Секреты правильного питания автора Ланц Карл
Гимн кухни Уйгурова произносит архистетик, благодаря которому находка восклицает: "Дайте мне точку опоры, и я изменю мир!" Если немного перефразировать, я бы сказал так: «Дайте мне приготовить-УЖИГУ, и я поверну свое сознание, уничтожая все ваши черные кулинарные идеи

Из книги автора
Ашлантф (Блюдо уйгурской кухни) "Ашлантф".Фото Автократ и живущий в Средней Азии более четверти века, потом переведенный (ещё в советское время) В Россию и беспокоящийся о том, как приготовить столько, сколько сейчас горько жалею, что в своё время

Из книги автора
Вельветы на кухне Как вы используете эти важные лечебные свойства в кулинарии? Бархатцам совершенно необходимы специи, в состав которых входит дробленый грецкий орех. В грузинской кухне С грецкими орехами готовят мясо и птицу, а норму используют при этом вельветов 1 ст.л. на 1 кг мяса или

Из книги автора
Пчелиная трава на кухне Мелиссы используется и в напитках, и в горячих блюдах, и в соленьях. Иногда ее ошибочно называют лимонной мятой, хотя мелисса и мята — разные специи, не взаимозаменяемые. Свежая мелисса летом обогащает вкус, аромат и витамин

Из книги автора
"Море Дрю" Розмарин на кухне - универсальная приправа. Отлично гармонирует С. Цедра лимона, чеснок, каперсы. Кстати, именно такое сочетание можно использовать в соусах к рыбе и птице.Попробуйте пожарить картошку в духовке - на оливковом масле, с

Из авторской книги
Овсяная каша по-балтийски с щеткой с мучными изделиями 2 шт 1-2 луковицы 1,5 стакана молока 1 ст. ложка муки 1 ст. Столовая ложка масляной соли по вкусу. Имея пюре на воде, сделать из него пюре, добавить его, посыпав мукой и обжаренным луком. Вкус

Просмотрев последний видеовыпуск Сталика Ханкишиева - почки по-уйгурски, я заинтересовался уйыгурской кухней. Уйгуры древнейший народ Восточного Туркестана.Людям еще за 40. ХХ века была его государственность. Люди со своей литературой, архитектурой, философией, богатыми обычаями и традициями. Это абсолютно законченный этнограф с древней и трагической судьбой.

Как и любая другая национальная кухня, уйгурская имеет свои особенности. Это умеренность, насыщенность, но в то же время. Гармоничный вкус и насыщенный аромат готовых блюд – важный элемент кулинарной традиции.

Современные генетические исследования установили, что уйгуры возникли как смешение представителей европейской и монголоидной рас.Это было, конечно, очень давно, но в приготовлении результата произошла смесь западных и восточных традиций. Ну...

Первое место. Уйгурская закуска "Гюль Тавак"

Гул Тавак близок к нарезанным овощам, мясу и рыбе, а также специям. Блюдо обязательно подают в виде цветка с лепестками разного цвета, поэтому его часто называют «цветочным блюдом». Это всегда красиво со вкусом оформленными блюдами. В его состав входят мелко нарезанные овощи различной конфигурации, а также вареное и жареное мясо, которое также мелко нарезается.

Почему я поставил его на первое место? Ведь это так просто и понятно. А дело в том, что готовить почему-то самое вкусное и полезное просто. Особенно красивая эстетика. Все согласятся, что три сосиски и горка гречневой крупы выглядят не очень привлекательно и аппетитно. А вот и смешать овощи. Подается как цветок... 9000 3

Уйгурская овощная закуска "Гюль Тавак". Это красивое блюдо, которое просто радует глаз

Второе место.Уйгурский лагман с лапшой.

Уйгурская лапша – очень известная вещь в мире кулинарной культуры. Самая известная паста Лагман, которую делают из тонких нитей, вытянутых из толстых рубленых жгутов. «Лагманы» можно приготовить из разных видов муки, они могут быть разной густоты. На кухне Уи есть интересная особенность. Каждое блюдо окружено ореолом символизма и романтики. Так лагман называют «даром любви».

К лагману принято подавать соусы и подливу. В разное время года подлива бывает разной.Весной соус готовят из зеленого лука, ростков гейзии, сельдерея и редьки. Летом - с огурцами, чесночной стрелкой, урисом жусайником, короткой и длинной фасолью, помидорами, зеленым и красным перцем, баклажанами, чесноком и на луке.. Осенью - с морковью, початком, редисом и репой. Зимой - из сушеных и соленых овощей. Все зависит от того, что и когда оно созреет. Это вполне логично. 🙂.

Уйгурский лагман. Что-то среднее между фаршированной лапшой и супом с лапшой.

Третье место. Уйгурские манты и пельмени химические

Эти два диетических блюда. Я объединила в один пункт, так как считаю, что они очень похожи по способу приготовления и составу используемых продуктов.

Мантаны у уйгуров не менее популярны, чем макароны. В символической классификации блюда Манта называются «блюдо джигитов». Приготовьте их как вареники, выбранные из раскатанного теста с начинкой.

Способ приготовления манты необычен - на пару в зимбиле - специальные плошки, сплетенные из корня - или в каска - аудром, состоящие из системного раствора вставленных друг в друга.Пирог – пресный, кислый, дрожжевой, начинка может быть разная – мясная, овощная или сырная. Например, могут быть такие сочетания тыквы с мясом, луком, жуссами, инжиром, клевером, зеленым луком, айвой, овощами и т.д.

Уйгурские мантаны имеют четкие функции, поэтому стоит остановиться подробнее на сортах:

Кофе Манта. - Тыкву (каву) смешивают в равных долях с бараниной. Готовьтесь к паре. Есть подвиды - Хошан, жареный скат манта. Вторую сначала запекают на растительном масле до золотистой корочки И только потом доводят до готовности в кашке.Дело в том, что образующиеся при жарке вредные вещества будут незаметны, но вкус жареного блюда останется.

Джусай Манта. - Подготовка к пару тоже, но в качестве начинки используется гусайский завод. Растение можно смешивать или не смешивать с бараниной.

Блдриганг-Манта. - Приготовьтесь к дрожжевому тесту. Стоимость этой Манты получается пышной (Болдерган). Покрытие почти ничем не отличается от предыдущих вариантов: мясо или мясо с соусом.

В традиции Уя Манту принято употреблять с «Лазжан» (специальная приправа из красного перца, заправленная растительным маслом) или с «Кобра» (томатная приправа, острый перец и чеснок).

Уйгурская манта готовится на пару в зимбиле или каске

пельмени чурва готовят молодоженам на второй день бракосочетания. Это блюдо является символом пожеланий множественности и процветания. Лампочка может подавать как первое, так и второе блюдо.

Gokware Zimbil

оказался отличным редким Интернетом. В интернете еще можно найти словесное описание, а вот картинка... как не странно, а в месте, где можно найти почти все (в интернете), не оказалось этого редкого национального пароход.

Другое дело Каскан. Этот вид посуды имеет полностью промышленное воплощение и визуально напоминает многоярусную пароварку.

Cascane - Промышленно стойкий национальный уйгурский Столовец

Четвертое место.Уйгурский плов.

В странах Средней Азии плову всегда рады, но в большинстве своем это вполне повседневное блюдо. А вот уйгури – это праздничное блюдо, которое готовится к приему гостей. С тех пор, как вы работаете для гостей, вам всегда нужно несколько уйгурских семей, как правило, приглашают специального шеф-повара по имени «Ашгинд». Плов не обязательно готовится к радостным делам Уйгурова, он одинаково актуален и на свадьбе, и на поминках.

Рецепт пловы в Уйгурове концептуально аналогичен аналогам в других феях.Его готовят с рисом, мясом, морковью и луком, часто заправляя чесноком или изюмом.

Уйгурский плов – блюдо не повседневное, а праздничное

Пятое место. Гравированный уйгур.

Хлебопекарное свойство Отдельное упоминание. Уйгурская кухня занимает особое место. Самыми известными и древними считаются пирожки Самсу. Фаршированный фарш (мясной, луковый и тыквенный), овощи или фрукты. Готовят САМ в тоне или тандыре (конея-печи для выпечки хлеба), а также в Казани.Торт для Самсы бывает разный, выбор нужного зависит от способа выпечки. Например, для Танду Самсы тесто замешивают соленым и крутым, для САМ в котле - рыхлым и некрепким, тесто также может быть соленым и дрожжевым. Самс обычно подают на десерт.

SAMSA — центрально-азиатский ресторан быстрого питания. Этим печеньем засыпаны площади и рынки восточных городов, а мы тоже пытаемся размазать нечистоты маленькими вкусными хот-догами.

Так готовится самса в Тандаре

Не менее популярен Эффект (своеобразный чебурек).Они начали с зелени, капусты, кинзы, укропа, джасси и даже пророщенных ростков пшеницы. Кроме того, могут быть отличия с начинкой мелко рубленого мяса с луком.

90 130

Мясо и лук из теста (мясной хлеб). Это блюдо готовят только в Казани.

Гощ Нан - Что могут сказать аппетитные блюда в Казани

Кроме пирожных есть еще Олук. Нан. (паровой хлеб) - морковный рулет, тыква, зеленый лук и юся.Блюдо готовится на пару.

Шестое место. Уйгурский хлеб.

Как и в белорусской кухне, в уйгурской есть особый хлеб. Если нас зацепил черный хлеб, то уйгуры предпочитают печь хлеб со смесью пшеничной и кукурузной муки, либо с этими видами муки, но без смешивания. Приготовить кислое (дрожжевое) или дрожжевое тесто., добавить лук. Выпекают лепешки, как правило, в хлебной печи (тоннах) или в казанских, или в тандарских.

Вообще хлеб в уйгурской кухне имеет большое значение.Биржа посвящена более 40 сортам. А если коротко, то есть два вида лепешек: большие и тонкие - "Чон Нан" , маленькие и толстые - "Тогач" .

Торты, приготовленные в Казани, бывают разных видов: это грязные слоеные лепешки. из теста, замешанного на масле и сливках - "Быдло" и тонкие блины. для сала (или без баса) - "Пескаль" .

Различные варианты для праздничной выпечки - например, Санца. . Но самым полезным и питательным считается хлеб, испеченный в Тандаре.Считается, что он поглощает тепло «Живого огня». Здесь я согласен с уйгурами, мой опыт подсказывает, что пища, приготовленная на углях или открытом огне, усваивается лучше всего и имеет лучший вкус.

Уйгурский хлеб. Как же отличаются традиции приготовления и хлеба на Востоке

Седьмое место. Черный чай с молоком

Долгое время находился в местах традиционного пребывания Уйгуров на знаменитой флешовой тропе. Именно поэтому чай в этом регионе был опубликован.Черный чай с молоком можно назвать национальным уйгурским напитком. В течение дня местные жители обязательно выпивают еще несколько чашек крепкого чая. Возможно, церемония чаепития имеет идеологическое значение.

Способы приготовления чайного сервиза. Предлагаю вам самые интересные. Например, семирчинские уйгуры предпочитают пить соленый чай, отбеленный молоком – «Чай Ацян» . Такой чай заваривают к сезону сливок, сливок, масла и пьют с Биг Додж - "Апкур Айва".Это блюдо очень сытное и обычно его подают утром на завтрак.

Чай Atkyan - очень чистый напиток для завтрака

Но после сытной и жирной еды обычно пьют Easy Black Tea со сладостями - "Son Tea" и только ферганские уйгуры пьют зеленый чай - "COC Tea" .

Восьмое место. Первый прием пищи

Первые блюда в кулинарной традиции уйгуров заслуживают отдельного места.Есть несколько видов. Бульоны Шова Приготовьте сами с лавашом и овощами. Инес — это сорт гороха, который часто называют турецким горохом.

Судэ Ясень. - Эти супы разного принципа приготовления готовятся с лапшой и бывают в виде бульонов или жареных. Такие супы называют «продуктами усталости», они помогают восстановить быстрое восстановление сил после долгой дороги или напряженной работы, не требуют дополнительных энергетических затрат на переваривание пищи. Супы этого типа традиционно готовят по сезону со свежей зеленью или кореньями.Сююк Аш Разновидности очень»: «Калигач Тили» - лапша в виде проглоченного языка, «Умя Суук Аш» - Зуп-Ранзенс, «Яип УК Ташлаш» - Суп-Ранзенс с раскатанным тестом, «Халиваш» - Суп, крупно нарезанный квадратики, "омач" - суп с пилой, "сумуляк" - разновидность "омача", готовится как монументальное блюдо. Уйгурские макароны готовятся из разных сортов муки - ячменной, рисовой, пшеничной или кукурузной.

Что касается супа «Омач», то он является абсолютным уйгурским деликатесом и практически не встречается в кухнях других народов.

Уникальный уйгурский суп Омач. На самом деле готовится с мукой

И вот Парадокс - у уйгур давно нет государственности, но их кулинарное искусство стало нематериальным памятником культуры и признано повсеместно в Средней Азии. Уйгурский ашхан можно встретить во многих городах этого региона.

стр. Из оценки хотелось бы выделить уникальное уйгурское блюдо "ОККЭ-ЕСИП" - Это светлая полосатая баранина, баранина или телятина.Способ приготовления этого кушана чрезвычайно многогранен и требует большого кулинарного опыта и искусства. При разделке барана, барана или теленка необходимо проявить большую виртуозность и не задеть ножом легкие. Затем необходимо проверить целостность легких. Это относительно просто - они завышены. Начинка состоит из жидкого теста, молока, яиц и масла. Через специальное сито легкие и прорези языка связаны веревкой. После этого полуфабрикат опускают в кипящую воду и варят до готовности.Очень необычно.

Я очень люблю уйгурскую кухню. Он решил сделать подборку из самых популярных

блюд.

Первое место. Уйгурская закуска "Гюль Тавак"
Гуль Тавак близка к нарезанным овощам, мясу и рыбе, а также специям. Блюдо обязательно подают в виде цветка с лепестками разного цвета, поэтому его часто называют «цветочным блюдом».

Второе место. Уйгурский лагман с лапшой.
На кухне Уйи есть интересная особенность. Каждое блюдо окружено ореолом символизма и романтики. Так лагман называют «даром любви».
К лагману принято подавать соусы и подливу. В разное время года подлива бывает разной. Весной соус готовят из зеленого лука, ростков гейзии, сельдерея и редьки. Летом - с огурцами, чесночной стрелкой, жусайником уссун, стручковой и длинной фасолью, помидорами, зеленым и красным перцем, баклажанами, чесноком и двухъярусной. Осенью - из моркови, колраби, редиски и репы.Зимой - из сушеных и соленых овощей. Все зависит от того, что и когда оно созреет. Это вполне логично.

Третье место. Уйгурские Манты и Пельмени Химические
Мантаны у уйгуров не менее популярны, чем макароны. В символической классификации блюда Манта называются «блюдо джигитов». Приготовьте их как вареники, выбранные из раскатанного теста с начинкой.

Уйгурские Мантаны имеют ярко выраженные особенности, поэтому стоит остановиться подробнее на сортах:
Кава Манта - Тыква (Кава) смешивается в равных долях с бараниной.Готовьтесь к паре. Есть подвиды - Хошан, жареный скат манта. Второй первый запекают на растительном масле до румяной корочки и только что доводят до готовности в каске. Дело в том, что образующиеся при жарке вредные вещества будут незаметны, но вкус жареного блюда останется.
Джусай-Манта тоже готовится на пар, но в качестве начинки используется завод Гусай. Растение можно смешивать или не смешивать с бараниной.
Болдерган Манта - Готовится на пару из дрожжевого теста.Стоимость этой Манты получается пышной (Болдерган). Покрытие почти ничем не отличается от предыдущих вариантов: мясо или мясо с соусом.
В традиции Уйя Манту принято употреблять с «Лазжан» (специальная приправа из красного перца, заправленная растительным маслом) или с «Кобра» (приправа из помидоров, острого перца и чеснока).

Четвертое место. Уйгурский плов.
В странах Средней Азии плову всегда рады, но в большинстве своем это вполне повседневное блюдо. А вот уйгуры – это праздничное блюдо, которое готовится к приему гостей. С тех пор, как вы работаете для гостей, вам всегда нужно несколько уйгурских семей, как правило, приглашают специального шеф-повара по имени «Ашгинд».

Пятое место. Гравированный уйгур.
Хлебопекарное имущество Отдельное упоминание.Уйгурская кухня занимает особое место. Самыми известными и старинными являются пирожки SAMS с начинкой из фарша (мясного, лукового и тыквенного), овощей или фруктов. Готовят САМ в тоне или тандыре (конея-печи для выпечки хлеба), а также в Казани. Торт для Самсы бывает разный, выбор нужного зависит от способа выпечки. Например, для Танду Самсы тесто замешивают соленым и крутым, для САМ в котле - рыхлым и некрепким, тесто также может быть соленым и дрожжевым. Самс обычно подают на десерт.
SAMSA — среднеазиатский ресторан быстрого питания.Этим печеньем засыпаны площади и рынки восточных городов, а мы тоже пытаемся размазать нечистоты маленькими вкусными хот-догами.

Тандар Самсу.
Так готовится самса в Тандаре
Не менее популярна та (своеобразный чебурек). Они начали с зелени, капусты, кинзы, укропа, джасси и даже пророщенных ростков пшеницы. Кроме того, могут быть отличия с начинкой мелко рубленого мяса с луком.

Уйгурский чебурек "Прости"
Патакеры, фаршированные мясом гобийских нанов и луком (мясной хлеб).Это блюдо готовят только в Казани.

Гощ Нан.
Гощ Нан - О каких аппетитных блюдах можно говорить в Казани
Помимо торговых точек, есть еще монашка (паровой хлеб) - рулет из моркови, тыквы, зеленого лука и юсси. Блюдо готовится на пару.

Шестое место. Уйгурский хлеб.
Пироги выпекаются, как правило, в хлебной печи (тн) или в Казани или в Тандарах.

Вообще хлеб в уйгурской кухне имеет большое значение.Биржа посвящена более 40 сортам. Но если коротко, то есть два вида лепешек: большие и тонкие - "Чон Нан", маленькие и толстые - "Тогач".
Торты, приготовленные в Казани, бывают разных видов: это двойные слоеные изделия из теста, замешанного на масле и сливках — «скот», итрен паис на жирах (или без окуня) — «поклыл».
К праздникам пекут торты разных сортов - например "Санца". Но самым полезным и питательным считается хлеб, испеченный в Тандаре. Считается, что он поглощает тепло «Живого огня».

Седьмое место. Чай черный с молоком
Был в местах традиционного пребывания уйгуров подолгу на знаменитой тропе смыва издавна. Именно поэтому чай в этом регионе был опубликован. Черный чай с молоком можно назвать национальным уйгурским напитком. В течение дня местные жители обязательно выпивают еще несколько чашек крепкого чая. Возможно, церемония чаепития имеет идеологическое значение.
Способы приготовления чайного сервиза. Предлагаю вам самые интересные.Например, семирчинские уйгуры предпочитают пить соленый жирный молочный чай – «чай ацян». Такой чай адаптирован к сезонным сливкам, сметане, сливочному маслу и питью из большой дранки - "апкур пальчик". Это блюдо очень сытное и обычно его подают утром на завтрак.

Чай Аткян - очень неприхотливый напиток для завтрака
Но после сытной и жирной еды принято пить простой черный чай со сладостями - "Чай Сон", и только ферганские уйгуры пьют зеленый чай - "Чай КОК".

Восьмое место. Первые блюда
Первые блюда в кулинарной традиции уйгуров заслуживают отдельного места. Есть несколько видов. Братья Шон готовятся из лаваша и овощей. Инес — это сорт гороха, который часто называют турецким горохом.

"Суюк Аш" - эти супы другого принципа приготовления готовятся с лапшой и бывают в виде бульонов или мазков. Такие супы называют «продуктами усталости», они помогают восстановить быстрое восстановление сил после долгой дороги или напряженной работы, не требуют дополнительных энергетических затрат на переваривание пищи.

Кулинарное искусство уйгуров является своеобразным памятником материальной культуры народа. В нем синтезируются взаимные влияния Запада и Востока, древности и современности, а также большое мастерство, фантазия, красота и гармония вкуса.

Уйгурская кухня настолько разнообразна и темна, что, кажется, не может охватить все. Коснемся только одной части, они придерживаются традиционной классификации.

Холодные блюда делятся на два вида: различные сырые овощи и овощи, приготовленные в холодном виде и жареные.

Сырые овощи (может быть редис, помидоры, огурцы, перец, фасоль, пророщенная фасоль, редис, капуста, морковь и др.) являются ингредиентами холодных салатов, в которые добавляют уксус, масло калены, перец горошком и различные специи. Ингредиентами для салатов из отварных и запеченных овощей являются те же овощи, но прошедшие термическую обработку, мясо, рисовый крахмал, яйца.

Особое место среди холодных блюд занимает "Гюль тавак" - сосуд для цветов. Это блюдо ассорти, которое готовят из разнообразных овощей, мяса, специй.Разнообразие видов этого блюда зависит от ингредиентов. Но это всегда красиво и со вкусом оформленное блюдо из нежных овощей разной конфигурации, жареного и вареного мяса, к тому же мелко нарезанного. В целом блюдо производит впечатление цветка с разноцветными лепестками.

Распространенными блюдами в Уйгурове среди первых блюд являются: "Шон" - бульоны, они же супы с косточкой, овощами, Судэ Аш - супы с лапшой, бывают двух видов: бульонные и запеченные. Уйгуры называют эти блюда уставшей пищей, рекреационной едой.Из свежей зелени или кореньев готовят такие супы: «Чалигач тили» - лапша в виде ласточкиного языка, «УСМИА СУКУК Аш» - зуп-ранзенс, «яйып узуп ташлаш» - ранзенс суп с раскатанным тестом, «Халиваш» - суп с тестом, нарезанным крупными квадратиками, "омач" - суп с протиркой теста. Их можно приготовить из разных сортов муки, ячневой, рисовой, пшеничной, кукурузной. Это блюдо описано в «Лугат-ит турке» Махмуда Кашгари и почти не имеет аналогов в кухнях других народов.Одна из разновидностей «Омачи» — «Сумуляк» готовится как монументальное блюдо.

Самое любимое и распространенное блюдо уйгурской кухни – «Лагман». Это длинная паста из тонких проверенных нитей, вытянутых из толстых пучков, подается со специально приготовленным гарниром. Каждое уйгурское блюдо имеет свою символику. Это блюдо называют блюдом любви. Уйгуров, в зависимости от сезона, лагман делят на четыре вида. Весной начинку для блюда готовят из зеленого лука, ростков гейзии, сельдерея и редьки.Летом - с огурцами, чесночной стрелкой, жусайником уссун, стручковой и длинной фасолью, помидорами, зеленым и красным перцем, баклажанами, чесноком и двухъярусной. Осенью - из моркови, колраби, редиски и репы. Зимой - из сушеных и соленых овощей. Также существуют виды «Лагманов», которые различаются по способу приготовления макаронных изделий по толщине, типу муки и т. д.

"Манты" в условных обозначениях блюд именуется раздатчиком Дзигитова. Они подготовлены для пары специальных устройств, состоящих из системы, которая крепится друг к другу - "Cascane" или Flat Sude, сотканный из Kamiszcza "Zimbil".Они тоже как пельмени «Шушье» из раскатанного теста с начинкой. Разнообразие этого блюда зависит от способа приготовления, теста и ингредиентов начинки. Манты готовят пресное, кислое, дрожжевое тесто. Начинкой также являются различные бахчевые культуры с мясом, луком, жуссами, инжиром, клевером, зеленым луком, айвой, овощами и др.

"Шушье" - Пельмени, готовят молодоженам на второй день бракосочетания, как символ - повторное пожелание и благополучие.«Шушье» можно подавать как с первым, так и со вторым блюдом.

Уйгуры часто готовят плов. В основном это гостевое блюдо. Для большого количества людей плов готовит «ашгынд» — повар, специально приглашенный на свадьбу или поминки. Приготовление плова требует большого мастерства. Приготовьте плов с рисом, мясом, морковью и луком, часто наполняя его чесноком или изюмом.

"Самса" - одно из самых выносливых древних уйгурских блюд. Это название САМСА - САМЫ. Это палочки с начинкой из фарша и лука, тыквы, овощей и фруктов.Приготовление САМ в тоне или тандоре (пищевые печи для выпечки хлеба) и Казан. Тест на замешивание SAMSA зависит от того, где его нужно приготовить. Например, для Танду Самсы тесто замешивают соленым и крутым, для САМ в котле - рыхлым и некрепким, тесто также может быть соленым и дрожжевым.

Наряду с СамСа нельзя забывать и о "спящих", "Гоби Нан" и "Олуук Нан".

"Извините" - вид пастбища, оформленный зеленью, мармеладом, клевером, пророщенной пшеницей, укропом, капустой, кинзой.Возможна начинка из мелко рубленого мяса с луком.

"Гошз Нан" - мясной хлеб с начинкой из мяса и лука, испеченный в Казани.

"Олугу нан" - паровая булочка, приготовленная с морковью, тыквой, жуся, зеленым луком и др.

Особое кулинарное искусство требует приготовления легкого фарша "esip". Когда тараните, баранину или разделываете телят, старайтесь не повредить легкие. Чтобы проверить целостность легких, их раздувают. Затем готовят начинку из жидкого теста, молока, яиц и масла, выливают ее через сито на огонь и, плотно постукивая по отверстию, опускают огонь в кипящую воду.

Уйгурский хлеб пекут из пшеницы, иногда с кукурузным крахмалом. Его выпекают в хлебе («тоннах») из кислого или дрожжевого теста в виде лепешек: больших и тонких — «Чон Нан», маленьких и толстых — «Тогач». В Казани пекут слоеные пирожки из теста, замешанного на масле и сливках «скот», тонкие блины на салем «пескль» или без окуня. В случае праздника в котле принято печь печенье разных сортов, в частности «Санцу». Питательный хлеб считается хлебом тандара, потому что он поглощает тепло «Живого огня».На кухне мы используем более сорока способов приготовления хлеба.

Огромную роль в питании уйгуров играет чай. Уйгурский чай был известен издавна, потому что Шелковый путь проходил через уйгурскую землю и именно чай из Индии и Китая. Уйгуры известны множеством способов приготовления чая, разработан ритуал чаепития.

Уйгуры Семирчии Пьют соленый чай, питаемый молоком - "аткян чай". Ароматизирован сливками, сметаной, маслом и напитком Big Dodge - «Апкур Фингер».Чай очень популярен, и его обычно подают утром на завтрак. После жирной и сытной еды подается черный чай со сладостями – «Сын чай». Фергана Уйгура отдает предпочтение зеленому чаю – «Coco Tea».

Кулинарное искусство Уйгуры получило признание во всей Средней Азии. Уйгурский ашхан встречается во многих городах и селах.

Есть, правда, среди уйгурских блюд и такие, что очень замечательные и выглядят необычно. Попробуйте угадать - что они готовят и что едят?

Я еду в гости к знатокам уйгурской кухни, мы постарались раскрыть рецепты не только известных блюд, но и тех, название которых показалось нам очень загадочным.

Все, что растет в вашем саду...

Но есть отличия. Уйгуры в шутку говорят: Если китайцы едят все, что движется, то уйгуры - все, что растет. Может быть, они так любят весну. Если срезать первые луки арки, чеснок, остальные зеленые побеги, угуры не будут голодать!

Наше путешествие в мир уйгурской кухни начинается с традиционных келий. Этот кушан готовят во всей Средней Азии. Но попали мы, по легенде, из Поднебесной, где слово «мантоу» означало «паровой хлеб».

С искусством посуды знакомлю нас Асия Пахритединова, шеф-повар одного из алматов кафе Уйгурской кухни.

Согласно Азии, манты готовятся из пресного или дрожжевого теста. Наполнение не грешит однообразием: это тыква с мясом, лук, жусай (игуменья), инжир, клевер, зеленый лук, айва и разнообразные овощи.

Манту можно приготовить на пару, а можно разбить в кипящее масло - уже будет Манта Хошан.

Обратите внимание, что в Уйы нет посуды. Традиционная кухня. Мясорубкой не готовится: мясо и овощи нарезаются только вручную и очень мелко.

Манты с соусом Ладжан, без которого Утигуру не еда и еда. Этот соус готовится очень просто: кипящим маслом заливают натертый красный и черный перец, добавляют уксус, разбавленный водой. В готовую смесь на любителя можно добавить сельдерей и морковь.

Лагман "Времена года"

Еще одно традиционное уйгурское блюдо - лагман. Его также называют даром любви. Правда, тут, как оказалось, не все чисто с происхождением. Мы просим, чтобы лаомское дунганское блюдо успешно перекочевало в уйгурскую кухню под новым названием.

«В основном мы готовим три вида лагмана: Suir — жидкий лагман, Guiru — сухой лагман, с минимальным количеством соуса, и Souda — жареный лагман, когда макароны и другие ингредиенты тушатся вместе», — говорит Асия.

Соус для лагмана или соус готовят по сезону за окном. Весной - со свежим зеленым луком, ростками гейзии, сельдереем и редисом. Летом - из чесночных стрелок, огурцов, молодых стручков фасоли, помидоров, зеленого и красного перца, баклажанов, чеснока и бункерного лука.Осенью - из редьки, моркови, кольраби и репы. Зимой - из сушеных и соленых овощей.

На самом деле Лагман - это просто макароны. Очень вкусное мясное стегу, которое я готовлю отдельно. Тохоси является дополнением к лагману из курицы, а гужологически - из мяса, нарезанного довольно крупными кусками.

Устали? Ешьте суп!

Уйгуры очень любят жидкие блюда. Некоторые супы имеют более 60 видов! Назовите эти усталые пищевые тарелки.

Среди самых распространенных Суппар Суппару в сообществе Казахстан.Готовится из мяса, редьки, зелени, помидоров с добавлением томата. Когда все сварено, почти готово, добавила раскатанное небольшими кусочками, раскатанное тесто. Эстетики могут нарезать тесто квадратиками.

Ашлям-Фу: ушел - и целый день свободен!

Так же, как и холодные закуски «Азия», «Пахритединова» предлагает АШЛАМ-ФУ. На самом деле крахмал варят. Его тоже считают разновидностью лагмана, хотя таковым не является.

Для приготовления АШЛАМ-ФУ требуется 300 г рисового или кукурузного крахмала, 6 г воды, соль и немного уксуса.Варить все это необходимо, непрерывно помешивая, в течение 20 минут. Горячий ваппер ставят холодным для охлаждения, затем разрезают на большие квадраты и подают вместе с жареным мясом и овощами. Также можно добавить тонкие яичные блинчики, которые скручивают трубочкой и нарезают соломкой. Использование Ашлям Фу бросает людей сначала в жару, а потом в холод. Именно поэтому его очень любят есть горячим. К тому же это блюдо очень сытное: отравился - и целый день свободен!

САНЗА, САМСА и ГЁШ-НАН - Отдых для желудка!

Наверняка тем, кому редко приходится встречаться с уйгурской кухней и не слышать о Санзе - праздничном лакомстве Fresh Cake.. Увидев верхушки этой честной, огромной жгута из теста, захотелось попробовать. Азия готовит Сунзу только на большие каникулы: на Курбан АИТ и Наурыз. Но для нас исключение. Хрустящие связки на подсолнечном масле обжариваются в большом количестве в больших количествах. Замесить тесто, кипяченая вода, настои... на луке, мука, много яиц и много подсолнечного масла, от которого у Санзы закусочная корочка.

- Самое сложное в приготовлении САНЗЫ - это накидать тонких колец безумия, а затем двумя палочками аккуратно обжарить их в кипящем масле, - поделитесь с нами секретами мастерства Аси.- Некоторые люди предпочитают потерять вкус торта. Это праздничное блюдо, из него готовили атциан-чай - соленый чай, похожий на молоко, с пеной и сливочным маслом.

Любой уйгур вам скажет, что SamSa бывает двух видов: слоеное и обычное. Это одно из самых почитаемых блюд домашней кухни - Пирожки с начинкой из фарша и лука, тыквы, овощей и фруктов готовят в тандаре, печи или казане.

- Тест на замес для Сэмса зависит от того, где его нужно приготовить.Например, для теста Танду Самса делает соленое и крутое, для Самсы в Казани — рыхлое и некрепкое, тесто бывает и соленое, и дрожжевое», — говорит Асия Фарчитдинова.

Раш-Нан - мясной хлеб с начинкой из мяса и жареного лука в Казани. Тесто для него готовится так же, как и для самсы. Разница лишь в том, что ГЕШЕ-НАН очень худой и напоминает чебурекс.

Тыквенные мантии ягненка и джусай

Тесто замешивается на основе муки и воды с добавлением соли по вкусу.Оставляем на 30-40 минут, чтобы был период.

Тем временем нарежьте баранину небольшими кусочками, добавьте воду, лук, перец и соль. Тыкву нарежьте мелкими кубиками, добавьте 300 г джуса. Смешайте все.

Тесто скатываем в жгут и делим на кусочки. Каждую раскатать по кругу. Мы пытаемся центрировать круг с немного более толстым краем. Распределяем фарш, обязательно кладем кусочек свернутого сала. Поверните края. Смажьте пальто маслом и уложите пальто. Готовим несколько минут 30-40.

Ингредиенты: тесто - 3 шт. Мука, 1 ст. Вода, соль. Машина - 500 г баранины, 150 г плеска, соль, красный перец, пенное масло для смазывания листов, 300 г тыквы, 250 г джусай, 250 г жирного творога.

На 5 ст. мука пшеничная – 2 ст. л. жира, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. Кондитерская пудра. Для выпечки - растительное масло. Вертел - национальная посуда емкостью 0,5 л.

Санза представляет собой тонкую пачку теста, обжаренную с большим количеством жира.Мука пшеничная 1-го сорта,жир,яйца,соль,вода замешивается круто.Пресное тесто.Которое выдерживается 40-50 минут. Тесто вытягивают на весу перед формированием тонкого жгута. Натянутые тестовые нити собираются в небольшие башмачки, которые поджариваются в горячем жире. Готовую сандзу выложить на большую посуду и посыпать кондитерской пудрой. Отдельно подают мед, варенье, сиропы и каймак.

Жанар Канофина, Таир Сасиков (фото)

Бухара шаг за шагом часть 3 -

29 июня 2015

Бухара шаг за шагом часть 3

Настала очередь последней части Бухарской прогулки. Постоянно бываем в гостях у Марии Ковальской.

11. Мечеть Калян
Рядом с минаретом Калян стоит одноименная мечеть. Он был построен в XV веке на месте более старого, деревянного, в котором монголы сожгли несколько сотен бухарцев в XIII веке.Мечеть Калян – пятничная мечеть. Это значит, что его использовали раз в неделю, в священный для мусульман день. В этот день все мужчины города собрались в одном храме, чтобы послушать проповедь имама. Одновременно в мечети Калян могли молиться более тысячи человек. Самая заметная часть мечети - огромный купол, покрытый изразцами цвета неба - один из символов Бухары.

12. Цитадель Арк
Старейший архитектурный комплекс Бухары, построенный, вероятно, в 5 веке.Известно, что его посещали Авиценна, Рудаки, Фердоуси и Омар Хайям. Он окружен большой площадью под названием Регистан. Стены цитадели возвышаются над ней на высоту 16-20 метров и имеют длину более 780 метров. Вся площадь меньше 4 га. Внутрь крепости можно попасть через ворота, окруженные двумя башнями, к которым ведет пандус. Цитадель серьезно пострадала в 1920 году при взятии города Красной Армией. Командующий большевиками Михаил Фрунзе с помощью авиации сломил сопротивление последнего хана Алима.Согласно сообщениям, хан бежал в Афганистан со всем своим богатством и гаремом. Сегодня внутри цитадели особо не на что смотреть – мечеть, тронный зал и несколько комнат, где раньше работали чиновники.

13. Мечеть Боло-Хауз
Мечеть Боло-Хауз является уникальным зданием по сравнению с другими зданиями, построенными в Бухаре. Его уникальность заключается в том, что он полностью сделан из дерева. Это была мечеть пятничных ханов Бухани, которые каждую неделю приходили сюда по красной ковровой дорожке на службу.Рышард Капущинский писал о Боло Хаузе в «Империуме»: «Был полдень, я вышел из крепости на большую пыльную площадь, перед ней стояла чайхана. В это время чайханы полны узбеков. Они сидят на корточках, на головах у них разноцветные тюбитейки, пьют зеленый чай. Они пьют его часами, часто весь день. Это приятная жизнь, проведенная в тени дерева, на ковре, среди близких людей. Я сел на траву и заказал чайник. С одной стороны у меня был вид на крепость размером с Вавель, но сделанную из глины.Но с другой стороны, мой взгляд был еще лучше. С другой стороны была замечательная мечеть. Эта мечеть привлекла мое внимание тем, что была сделана из дерева, что является крайне редким случаем в мусульманской архитектуре из камня и глины. Кроме того, в жаркой и онемевшей тишине пустынного юга слышно было, как что-то стучит в мечети. Я поставил чайник и пошел разбираться. Зазвенели бильярдные шары. Эта мечеть называется Боло Хауз. это уникальный архитектурный памятник Средней Азии 18 века, фактически единственный сохранившийся с того периода.Портал и стены Боло Хауз украшены орнаментом из дерева, красота и точность которого не имеют себе равных. Все должны быть в восторге от него».

14. Токи
Бухара, благодаря своему стратегическому положению, на протяжении веков была центром торговли, где торговцы из Ирана, Индии, России, Европы и Китая встречались и согласовывали свои интересы. Капущинский пишет о Бухаре: «это торговая, шумная, конкретная и материальная, это город товаров и рынков, это большой склад, порт в пустыне, чрево Азии».Вся Бухара - один большой базар. В центре города широкие улицы с обеих сторон заставлены киосками, торгующими всем необходимым и абсолютно ненужным. На пересечениях таких улиц устраивались крытые базары — токи. До наших времен дошли только три из них. Заргарон - самый крупный из них, был основан в 16 веке как место торговли золотом и драгоценностями. Раньше Саррафон был местом торговли валютой (сегодня отовсюду слышно и "меняй деньги, меняй деньги господин"), а Тельпак Фурусзон - место, где мы можем купить боснийские головные уборы - от тюбитеек, через тюрбаны до больших меховых шапок.

15. Самса из тандырной печи
Когда, потратив почти все деньги на базарах, мы проголодались, лучшим и вкусным вариантом ужина будет горячая самса прямо из тандырной печи. Каждый вечер трое приятных джентльменов, свободно говорящих на десятке или около того языков («Мадам, доброе утро, я вас люблю»), привлекают к печи медресе Надир Дивана Бега на колесах и продают хрустящие и теплые пирожки с мясной начинкой, называемые самсами в Узбекистан.Стоимость такого вареника составляет «два рубля» или 2000 узбекских сумов.
Вот рецепт самсы, если хотите сделать сами: http://www.mniammniam.com/Samsa_uzbecka-16435p.html
А вот и обучающее видео с очаровательной девушкой https://www.youtube.com /watch?v=D6QqKJpn_tg

В ожидании червей, или «Трансформация» Кафки

Я думал, что больше никогда не вернусь к Кафке, но мне очень понравилось читать вместе Лекции по литературе Набоков, предложенный девушками с отличными блогами Прусские вареники и Литературные сокровища всего мира . На В направлении Свана я промазал, но до Кафки добрался. Настоящая идея состоит в том, чтобы читать Джойса вместе к ноябрю.За что? Потому что это весело, читать классику вместе.

Ну, я думал, что больше никогда не вернусь к Кафке. Я прочитал ее полностью в конце средней школы, когда она соответствовала моему настроению, дерьмовому экзистенциализму, пуловерному свитеру и «Сёстрам милосердия» на кассете. Я совершенствовался в колледже, только из Америки как-то не справился. И что? Этот Кафка ужасно скучен. Как только вы овладеете этими параболами с процессом, замком, обывателем и лабиринтом, вы в основном закончите.

Кафка хорош на футболке и кружке, искушает в витринах пражских кафе, всегда хорош на полке, но ему не хватает ни прустовского дендистского обаяния, ни пьяной джойсовской дерзости. Он подходит для быстрого кофе между скучной встречей в офисе и другой. Тексты, изначально написанные на немецком с изяществом, достойным трактатов Хайдеггера или книги счетов, при следующем прочтении действуют как настой мелиссы — усыпляют.Если у вас есть терпение и любознательность академических лекторов, вы можете сопоставить эти тексты с Набоковым и поспорить, был ли автор Лолиты прав или не прав. А я нетерпелив и пишу короткие тексты не по теме.

Так что лучше поскорее расскажу, с чем у меня ассоциируется это превращение Грегора Замзы в червя. Утро, когда Грегор не может встать с постели и пойти в контору, — это последний момент, когда герой мыслит так, как диктуют нормы социального класса (мелкая буржуазия), страх перед настроениями работодателя (Замза работает в торговой компании) и семья (наживается на его заработках), хотя позже склонна выгнать из дома).О чем думает Грегор? Конечно же, о работе: Грегору достаточно было услышать первое приветственное слово новичка, и он уже знал, кто это — сам поверенный. Почему только Грегор был приговорен к работе в компании, где малейшее пренебрежение немедленно вызывало наибольшее подозрение? Неужели все рабочие, вместе взятые, сволочи, не нашлось ли среди них надежного, преданного человека, который, даже если и не израсходовал на компанию те немногие утренние часы, то сошел с ума от угрызений совести и просто не мог из кровати?

Если мы пойдем по стопам Набокова и предположим, что в «Трансформация » Кафка — это Грегор Замза, который смотрит на себя, превратившегося в червя, мы можем рассматривать эту историю как метафору трансцендентности, выходящей за пределы наших собственных ограничений.То, чего Джозеф К. безуспешно пытался добиться в Процесс и К. в Замке , у Грегора получается просто так, без малейших усилий. Ну, против его воли. На ум приходит религиозное толкование - одни получают благодать веры (неслучайно благодать ассоциируется с прощением, оправданием - как в страшном и удушающем мире Кафки), а другие лишены ее.

Но, конечно, трансформация не радует Грегора.Его предыдущая жизнь изображена в виде отвратительного червя, его семья - черви в человеческом обличии, его профессиональная деятельность представлена мелкой и жалкой доверенностью, а внешний мир - тремя неуживчивыми жильцами. И что это за жизнь?

Можно представить, что трансформацию Грегора Замзы можно перевести в какие-то другие современные рамки. И, например, заставить его проснуться утром, зная, что он гей и что весь мир вокруг него — радикальная канва.Разве тогда Грегор не стал бы рассматривать свой дом, работу и район как отвратительного жука?

В этот момент мне вспоминается еще одно преображение, из альбома Pink Floyd The Wall (о том, что это важно для меня, хотя мне это и не нравится, я пишу в колонке в последнем номере журнала ежеквартальный « Ящерица Магазин »). Герой истории, рассказанной Роджером Уотерсом, превращается в жука в песне Comfortably Numb .Его трансформация похожа на обратную метаморфозу в истории Кафки. Это не происходит внезапно, это длительный процесс. Это не позволяет главному герою обрести расширенное сознание, но является выражением интеллектуальной и эмоциональной дегенерации главного героя. Пинк превращается в холодного, лишенного глубоких чувств психопата в нацистской форме ( В ожидании Червяков ), а характер червяка — не то, от чего герой пытается отказаться, а верное отражение его червивой души . Момент размышления в короткой песне Стоп! , суд ( The Trial ) уже начался, вина не может остаться безнаказанной.

Боб Гелдоф в роли Пинк в фильме «Стена». После метафорического превращения в нацистского жука.

У Кафки все наоборот — Грегор уже на стороне, а уродливое брюшко червяка символизирует покинутый им мир.

А может я ошибся и стоит вернуться к Кафке? Может быть, он не такой милый, как Пруст с Джойсом, но все же его можно читать снова и снова, всегда снова и снова? Я до сих пор думаю, что этот Кафка скучен, но я с удовольствием поснимаю с ним кофе в офисе.Потому что стоит следить за этой ошибкой.

5/5

Comfortably Numb - превращение в червяка на пятой и шестой минутах.

Мужчины без женщин [2] - Харуки Мураками - электронная книга

Оригинальное название:

Мужчины без женщин

Самса в любви

From Koi shikute volume

Дизайн серии: Agnieszka Spyrka

Дизайн обложки: Karol

: Małgorzata Burakiewicz

Технический редактор: Karolina Bendykowska

Электронная версия: Robert Fritzkowski

Корректор: Katarzyna Szajowska

Onna Нет Inai Otokotachi от Haruki Murakami

Опубликовано

ALLGEISH2 ООО, Tokyo

KOI SURU ZAMUZA («Влюбленная Самса») Харуки Мураками

ISBN 978-83-287-1507-3

Warszawskie Wydawnictwo Literackie

Muza SA

Warsaw 2020

2-е издание

ВЫДЕРЖКА

ВВЕДЕНИЕ

Я никогда не пишу предисловия к переводам Харуки Мураками.В целом его книги не требуют от переводчика дополнительных пояснений, и я могу включить их в сноски, если они требуются. Однако в этот раз я решил написать о том, как после долгих раздумий применил довольно необычный прием в одном из рассказов этого сборника.

Герои «Вчера» — два мальчика, один из которых, по имени Китару, говорит на диалекте Кансай, региона Японии, где расположены Осака, Киото и Кобе. Тот факт, что он говорит на диалекте, является одной из самых важных тем в произведении. Это серьезное испытание для переводчика.

Я знаю, что несколько авторов других переводов, появившихся до сих пор, решили внести лишь незначительные изменения в утверждения Китару, чтобы предположить, что он говорит немного по-другому. Это, вероятно, связано с тем, что диалект очень трудно перевести. Многие переводчики считают, что этого лучше вообще избегать, так как результаты обычно комичны и искажают характер оригинала. Например, представьте, что Скарлетт О'Хара говорит как человек из Силезии.

Однако в случае с этой историей у меня сложилось впечатление, что Китару не может просто говорить по-польски, как его коллега, потому что по-японски они звучат совсем по-другому.Поэтому я принял довольно рискованное решение, а именно решил, что Китару будет говорить на познанском диалекте.

Почему я выбрал этот диалект? С детства я был в Познани, потому что у меня там родственники, и я привык к мелодии местной речи, немного отличающейся от варшавской. Мне показалось, хотя это трудно объяснить рационально, что настроение и интонация чем-то напоминают диалект Китару.

Познаньский диалект отличается от стандартного польского, а кансайский диалект от стандартного японского, но немного по-другому.В кансайском диалекте меняются окончания глаголов и прилагательных, но их основы и большинство существительных остаются прежними. Однако в познанском диалекте лексика существенно меняется, так что читатель, совсем его не знающий, не имеет шансов догадаться, что значит «вытряхнуть мяч» (выбросить деньги на ветер). Это, очевидно, большая разница, так как японский читатель, даже незнакомый с кансайским диалектом, поймет все, что говорит Китару, читая историю Yesterday. У польского читателя, перед которым находится мой перевод, могут возникнуть некоторые затруднения, хотя я старался перевести так, чтобы ответ собеседника Китару (понимающего кансайский диалект) следовал бы за тем, что было сказано ранее на диалекте.Надеюсь, мне удалось добиться желаемого эффекта: когда Китару заговорит впервые, польский читатель будет совершенно удивлен, точно так же, как был удивлен японский читатель.

Процесс создания языка Китару состоял из нескольких этапов. Во-первых, я перевел его высказывания, добавив «нет» в конце некоторых предложений. Однако я решил, что этого мало, и начал искать вдохновение в Интернете, где нашел «Булюсы Старого Марыча». После тщательного прочтения у меня был готов список некоторых слов и характерных фонетических и грамматических изменений.Я отправил их моему двоюродному брату, живущему в Познани, Игорю Крашевскому. Он потратил много времени на историю, чтобы сделать речь Китару более диалектной, но сказал, что необходимы дальнейшие исправления. Их представила госпожа Данута Миколаевская, писательница из Познани. Именно она придавала окончательную форму заявлениям Китару и терпеливо отвечала на бесчисленные вопросы. Таким образом, польское воплощение Китару в основном связано с этими двумя людьми.

Я понимаю, что, возможно, "мой" познанский диалект не безупречен.Я знаю, что настоящий познанец или диалектолог может усомниться в правильности того или иного выражения или грамматической формы. Однако я решил пойти на этот риск, потому что мне кажется, что благодаря диалекту история в польской версии ожила. Я надеюсь, что читателям понравится стилизованный познаньский китар. Я бы хотел, чтобы они относились к этой процедуре как к условной, призванной подчеркнуть отчужденность персонажа, и не убеждались, что диалект осаканцев звучит так же, как диалект познаньцев.

И напоследок один курьез.Возможно, некоторые читатели заметят, что Мисаки, героиня рассказа «Управляй моей машиной», родом из деревни Верхних Двенадцати Водопадов на Хоккайдо, которая фигурировала ранее в «Овечьем приключении». В первой версии этой истории, напечатанной в литературном журнале, Мисаки происходила из совершенно другого реально существовавшего городка на том же острове. Его жители обиделись на шутливый комментарий рассказчика о выбрасывании сигарет из окна машины, поэтому в книжной версии Харуки Мураками он изменил название родного города Мисаки.Это добавляет тексту шарма, так как является отсылкой к более ранней работе писателя, которая здесь как бы подмигивает читателю. Так или иначе, таких отсылок в этом сборнике несколько: есть места и персонажи, которые фигурируют не в одной истории. Надеюсь, читателям понравится их искать.

В заключение я хотел бы выразить искреннюю благодарность тем, кто мне очень помог с различными аспектами этого перевода. Среди них Данута Миколаевская, Игорь Крашевский, Славомир Шульц, Шинко Сасаки-Хасцилович, а также Соноко и Казуто Ошио.

Анна Зелинска-Эллиотт

Управляй моей машиной

Ему часто приходилось водить машины, за рулем которых находились женщины, и его наблюдения показали, что женщины в основном принадлежат к одному из двух типов водителей: либо они водят машину слишком агрессивно, либо слишком осторожно. Последних гораздо больше, за что мы должны быть благодарны. В целом женщины водят машину осторожнее и вежливее мужчин. Конечно, на вежливость и аккуратное вождение не пожалуешься.Тем не менее, такое вождение иногда может раздражать других водителей.

Большинство женщин в "агрессивной" школе считают, что они прекрасно катаются. Они высмеивают тех, кто водит слишком осторожно, и гордятся тем, что сами так не водят. Но когда они бесцеремонно перестраиваются, то, наверное, не замечают, что другие водители вынуждены резко тормозить и тяжело вздыхают или бормочут неприличные слова.

Конечно, есть и такие, которые не принадлежат ни к одной из этих групп: женщины, которые ведут себя совершенно рутинно, не слишком агрессивно и не слишком осторожно.Некоторые из них — отличные водители. Но Кафуку всегда чувствовал в них какое-то напряжение. Он не мог точно сказать, что это было, но с пассажирского сиденья он знал, что атмосфера «несбалансирована», и он не мог расслабиться. Иногда он чувствовал неприятную сухость в горле или заводил какой-нибудь ненужный и скучный разговор, лишь бы чем-то заполнить тишину.

Конечно, у мужчин есть хорошие и плохие водители. Но их манера вождения обычно не создавала такого напряжения у Кафука.Не то чтобы мужчины казались расслабленными за рулем. На самом деле, наверное, есть и те, кто напряжен. Но каким-то образом им удается естественным образом — возможно, подсознательно — скрывать это напряжение. Ведут себя и разговаривают совершенно нормально. Как будто одно не связано с другим. Кафуку не понимал, откуда взялись эти различия.

Обычно он не разделял мужчин и женщин на отдельные категории и почти никогда не чувствовал, что женщины обладают разными интеллектуальными способностями.Из-за своей профессии он встречался с примерно одинаковым количеством мужчин и женщин, но чувствовал себя спокойнее, работая с женщинами. Они больше внимания уделяли деталям, умели внимательно слушать собеседника. Но когда он сидел рядом с женщиной за рулем, он не мог не думать, что она была за рулем. Он никому не говорил, что так это воспринимает. Казалось, что это будет неуместно.

Поэтому, когда владелец мастерской Оба порекомендовал его молодой женщине, услышав, что Кафуку ищет частного водителя, Кафуку не очень обрадовался, хотя и пытался это скрыть.Оба, увидев выражение его лица, слегка улыбнулся, как бы говоря: «Я знаю, о чем ты думаешь».

- Но эта девушка отличная наездница. Я могу гарантировать это для вас. Может быть, вы согласились бы хотя бы встретиться с ней?

- Хорошо. — Если ты так ее хвалишь, — ответил Кафуку. Ему как можно скорее нужен был водитель, а Оба был надежным человеком. Они были знакомы пятнадцать лет. Волосы у него были жесткие, как проволока, и, хотя он был похож на дьявола, для автомобилей он был вполне надежен.

- Хочу проверить развал-схождение и прочее на всякий случай, и если все в порядке, то послезавтра в два часа машина будет готова. Тогда я попрошу ее прийти сюда. Вы можете приказать ей возить ее по окрестностям. Если вам это не нравится, пожалуйста, скажите мне прямо. Вы не должны быть смущены мной.

- Сколько ему лет?

- Думаю, двадцать пять. Я специально не спрашивал ее, - сказал Оба. Затем он слегка вздрогнул. - Как я уже говорил, в вождении нет ничего плохого, но...

- Но?

- Но это немного необычно.

- В каком смысле?

- Грубый, замкнутый и курит как дракон, - объяснил Оба. - Ты увидишь сам, когда встретишься с ней. Это не типичная милая девушка. Он почти не улыбается. И, по правде говоря, она довольно уродлива.

- Меня это не беспокоит. Если бы она была хорошенькой, мне было бы неудобно, и могли бы ходить какие-то странные слухи.

- Тогда, возможно, это будет как раз для вас.

- Вы говорите, что отлично водите машину, верно?

- Безупречный. Не просто хорошо для женщины, а просто идеально.

- Где он сейчас работает?

- Хм... Я не очень хорошо это знаю, но, кажется, она работает кассиром в круглосуточном магазине, доставляет курьерские посылки. И как-то я живу за счет таких случайных заработков. Это работы, которые она могла бы сразу бросить, если бы нашла что-то получше. Она пришла ко мне по рекомендации друга, но наши дела сейчас идут не очень хорошо, поэтому я не могу позволить себе нанять новых людей. Я даю ей знать, когда она нужна. Но я думаю, что она очень разумная девушка.И он не пьет алкоголь в рот.

При упоминании алкоголя Кафуку помрачнел. Он невольно приложил пальцы правой руки к губам.

- Ну тогда я встречусь с ней послезавтра в два, - сказал он. Эта грубая, неразговорчивая и не очень милая девушка заинтересовала его.

Через два дня, в два часа, его ждал отремонтированный желтый кабриолет Saab 900. Помятое правое крыло было пробито и залакировано так, что было практически невозможно увидеть, где начинается новый слой краски, проверен и отрегулирован двигатель, отрегулирована и коробка передач, заменены тормозные колодки и щетки стеклоочистителя.Машину помыли, покрасили и отполировали. Может быть, работа была безупречной, как обычно. Кафуку водит этот Saab уже двенадцать лет, проехав более ста тысяч километров. На брезентовой крыше были следы износа. Кафуку был обеспокоен тем, что в дождливые дни он протекает. Но на данный момент он не собирался покупать новую машину. До сих пор у него не было серьезных проблем с его Saab, и больше всего он был к нему очень привязан. Ему нравилось ездить с опущенной крышей и летом, и зимой. Зимой он носил толстое пальто и обматывал шею шарфом, а летом носил кепку и темные солнцезащитные очки.Ему нравилось переключать передачи, когда он ехал по городским улицам, и смотреть в небо, ожидая, когда перейдут сигналы светофора. Он наблюдал за проплывающими мимо облаками или за птицами, сидящими на электрических проводах. Он и представить себе не мог, что изменит этот образ жизни.

Кафуку ходил по саабу, проверяя различные детали, как жокей, оценивающий состояние лошади перед скачками.

Его жена была еще жива, когда он купил машину. Именно она выбрала желтый цвет кузова. Первые несколько лет они вдвоем часто куда-то уезжали.Жена не была за рулем, поэтому он всегда был водителем. Они были во многих поездках. Они отправились на полуостров Идзу, в горы Хаконе, в Насу. Последние десять лет он почти всегда ездил один. После того, как его жена умерла, он встречался с несколькими женщинами, но почему-то никогда не имел возможности отвезти их на своей машине. Он также никогда не выезжал за пределы города, кроме как в командировки.

- Кое-где видны первые следы износа, но это продлится долго, - сказал Оба, поглаживая приборную доску, как будто гладил по шее большую собаку.- Вы можете рассчитывать на него. Около дюжины лет назад эти шведские автомобили были очень аккуратно сделаны. За электромонтажом придется позаботиться, а вот с механикой проблем нет. Вы держите его в хорошем состоянии.

Девушка подошла, когда Кафуку подписывал документы, а Оба объяснял следующие пункты счета. Ей было лет шестьдесят пять, не толстая, но коренастая и широкоплечая. На правой стороне ее шеи был фиолетовый овал размером с оливку, но она, похоже, не пыталась его скрыть.Она завязала свои густые черные как смоль волосы назад, чтобы они ее не беспокоили. Скорее, никто не считал бы ее красавицей, как сказал Оба. У нее было холодное выражение лица. На ее щеках были шрамы от прыщей. Из-за этого ее очень большие глаза казались темнее, а четко видимые зрачки придавали ей подозрительный вид. Уши — большие и оттопыренные — походили на приемные устройства, установленные в глухой провинции.

На ней была мужская куртка в елочку, слишком тяжелая для мая, коричневые хлопчатобумажные брюки и черные кроссовки «Конверс».Белая майка с длинными рукавами под курткой, довольно большая грудь.

Оба познакомил ее с Кафуку. Девушка сказала, что ее зовут Ватари. Мисаки Ватари.

— Мисаки пишется фонетически, а не китайскими иероглифами. Если хочешь, я подготовлю биографию, — добавила она слегка вызывающим тоном.

Кафуку покачал головой.

- В данный момент мне не нужно мое резюме. Вы можете управлять автомобилем с механической коробкой передач, верно?

"Мне нравится переключать передачи", холодно сказала она.Прямо как заядлую вегетарианку, которую спросили, ест ли она салат.

- Машина старая, навигации нет.

- Не требуется. Некоторое время я развозил посылки, поэтому у меня в голове карта города.

- Почему бы тебе не взять меня на репетицию? Погода хорошая, мы можем опустить крышу.

- Куда мы идем?

Кафуку на мгновение задумался. Они были рядом с Шинохаси.

- Вы повернете направо возле Тэнгендзи, вы войдете в подземную автостоянку под магазином Мэйдзи, там я сделаю покупки, затем поднимемся по склону в сторону парка Арисугава, мы проедем мимо посольства Франции на улицу Мэйдзи, и мы вернуться сюда.

"Хорошо", согласилась она.

Она не повторила маршрут. Взяла ключи у Оби, села, быстро поставила сиденье и зеркала, прекрасно знала, что где и для чего. Она выжала сцепление и переключилась на одну передачу за другой. Она вытащила из нагрудного кармана зеленые солнцезащитные очки Ray Ban и надела их. Затем она повернулась к Кафуку и слегка кивнула, показывая, что готова.

«Кассетная дека», — сказала она как бы самой себе, глядя на автомобильное радио.

«Мне нравятся кассеты», — сказал Кафуку.- С ними легче обращаться, чем с компакт-дисками. И я могу повторить роль с ними.

- Давно такого не видел.

- Когда я начал водить машину, на кассетах было еще восемь дорожек.

Мисаки ничего не сказала, но, судя по выражению ее лица, она не знала, что значит восемь дорожек.

Как заверил Оба, она была отличным водителем. Ехала плавно, без резких движений. На улице было много машин, часто приходилось ждать смены фар, но она старалась поддерживать обороты двигателя на одном уровне.Кафуку заметила это, потому что часто смотрела на тахометр. Но когда он сузил глаза, то едва ли почувствовал, что постоянно переключает передачи. Только когда он услышал голос двигателя, он понял, что она переключилась на другую передачу. Она разгонялась и тормозила мягко и осторожно. Но больше всего ему нравилось, что девушка все время была полностью расслаблена. Я думаю, она перестала быть напряженной во время вождения. Холодное выражение ее лица смягчилось, глаза чуть потеплели, но она по-прежнему была сдержанна. Она не говорила без вопросов.

Но Кафуку это не волновало. Он также не очень любил болтать каждый день. Он не возражал против серьезного разговора с хорошими друзьями, но в других случаях предпочитал молчать. Теперь он удобно устроился на пассажирском сиденье и неподвижно смотрел на проходящие за окном уличные сцены. Обычно он был за рулем сам, поэтому виды города со стороны пассажира казались ему свежими и новыми.

На оживленной улице Гайенниши несколько раз просил девушку припарковаться параллельно, что она и сделала эффективно и точно.У нее было чувство. И отличные рефлексы. Они долго ждали смены света, поэтому она закурила. Кажется, ему нравились Мальборо. Как только свет изменился, она выключила его. Она не курила за рулем. На окурке не было помады. Ногти тоже без лака. Я не думаю, что она вообще была без макияжа.

— У меня к вам несколько вопросов, — сказал Кафуку в районе парка Арисугава.

- Слушаю.

- Где вы учились водить машину?

- Я вырос в горах Хоккайдо.Я за рулем с пятнадцати лет. Это такое место, что вы не можете жить без машины. Город расположен в долине, куда почти не доходит солнце. На дорогах уже полгода гололедица. Так что даже если вы не хотите, вы научитесь хорошо водить.

- А параллельную парковку на горных дорогах практиковать нельзя?

Она не ответила. Видимо, она решила, что этот вопрос не нуждается в ответе.

- Вы слышали от мистера Оби, почему мне вдруг понадобился водитель?

Мисаки ответил низким голосом, глядя прямо перед собой:

- Ты актер и теперь играешь шесть дней в неделю.Вы добираетесь на работу на машине. Вы не любите метро или такси. Потому что тебе нравится повторять роль в машине. Но недавно у вас была шишка, и у вас отобрали водительские права. Потому что вы были в легком алкогольном опьянении и у вас проблемы со зрением.

Кафуку кивнул. Он думал, что слушает рассказ о сне, который приснился кому-то другому.

- Я пошел к назначенному полицией офтальмологу и обнаружил, что у меня легкие симптомы глаукомы. Видимо у меня ограниченное поле зрения. На правой стороне.Никогда раньше не догадывался.

Что касается вождения в нетрезвом виде, то сумма была настолько мала, что ему удалось ее скрыть, и в прессу ничего не просочилось. Но его агентство не могло игнорировать проблему ограниченного поля зрения. В нынешнем виде он, возможно, не заметил машину, приближающуюся сзади справа. Его попросили не садиться за руль, пока результаты анализов не покажут улучшение.

— Сэр, — начала Мисаки. - Как мне тебя звать? Кафуку [1] ваше настоящее имя?

- Да, это настоящее имя.Это должно принести вам удачу, но, похоже, ни к чему не приведет. Никто из моих родственников не богат.

На какое-то время воцарилась тишина. Затем Кафуку перечислил сумму, которую он мог бы платить ей в месяц в качестве частного водителя — не очень большую, но его агентство было готово платить только эту сумму. Кафуку был довольно известен, однако не входил в число актеров, игравших главные роли в фильмах и сериалах, да и заработки в театре все же были ограничены. Для актера его класса нанять частного водителя даже на несколько месяцев было поистине уникальной роскошью.

- Ваше рабочее время будет зависеть от моего графика, но сейчас я играю в основном в театре, так что утром вы не будете работать. Спать можно до двенадцати. Я постараюсь закончить до одиннадцати вечера. Если мне понадобится транспорт после одиннадцати часов, я возьму такси. Я постараюсь дать тебе один выходной в неделю.

— Меня это устраивает, — кратко сказала Мисаки.

- Не думаю, что сама работа будет сложной. Вероятно, будет трудно ждать.

Мисаки не ответила. Она лишь поджала губы. Она выглядела так, словно хотела сказать, что до сих пор у нее было много гораздо более трудных переживаний.

— Я не против курить с опущенной крышей, но я бы попросил вас не курить, когда крыша закрыта, — сказал Кафуку.

- Хорошо.

- Есть пожелания?

- Нет, не знаю.

Она сузила глаза, глубоко вздохнула и опустила механизм. И тут она сказала:

- Мне нравится эта машина.

В остальное время молчали. Вернулись в мастерскую, Кафуку попросила у Оба паж и объявила:

- Я решила нанять ее.

* * *

конец бесплатного отрывка добро пожаловать на покупку полной версии

[1] Кафуку буквально означает "домашнее счастье".

Варшавское литературное издательство

MUZA SA

ул. Marszałkowska 8

00-590 Варшава

телефон 22 6211775

e-mail: [email protected]

Отдел заказов: 22 6286360

Книжный интернет-магазин: www.muza.com.pl

Электронная версия: MAGRAF s.c., Быдгощ

.Тандыр

Казанский: вопрос/ответ

ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ! Пожалуйста, прочитайте перед первым использованием печи тандыр.

Вы впервые запускаете тандыр?

Вот несколько основных правил, которые помогут вам начать работу с тандырной печью.

В первую очередь прочтите инструкцию по эксплуатации и правила техники безопасности!

Тандыр ДОЛЖЕН УСТАНАВЛИВАТЬСЯ на ровную термостойкую поверхность. Обратите внимание, что во время работы нижняя часть тандыра может нагреваться.

При первом запуске тандырной печи ПОДНИМАЙТЕ тепло в приборе как можно медленнее. Начните с небольшого количества мелкой стружки и постепенно увеличивайте объем древесины и соответственно температуру. Постепенный нагрев обеспечит длительный срок службы тандырной печи.

При первом розжиге на корпусе тандыра могут появиться МИКРОтрещины ВОЛОС. И чем плавнее будет повышение температуры, тем мельче и незаметнее будут микротрещины. Не беспокойтесь и не паникуйте – они необходимы для того, чтобы тандыр расширялся при нагревании, чтобы тандырная печь «дышала».Они выполняют роль температурных швов, расширяются, когда тандыр горячий, и практически незаметны глазу, когда тандыр остывает.

При розжиге тандыра ВСЕГДА СНИМАЙТЕ верхнюю большую КРЫШКУ и маленькую КРЫШКУ (осторожно, она может упасть) и откройте ПОДУШКУ.

При приготовлении пищи ВСЕГДА ЗАКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ И ВОЗДУХОДУВКУ.

Тандырная печь сконструирована таким образом, что во время приготовления пищи она должна быть закрыта – только тогда гарантируется отсутствие открытого огня и равномерная температура.Открытие крышки увеличит пламя и температуру, поэтому вы не получите желаемых результатов. Запомнить! Если крышка открыта, значит, пища не готовится!

Всегда храните дрова для печи в СУХОМ МЕСТЕ. Хотя влажная древесина также будет гореть, ее труднее воспламенить, и она будет выделять много дыма.

Для тушения тандыра НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ воду - просто закройте все крышки и отверстия после приготовления.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать воду или бытовую химию для очистки внутренней части тандыра. Тандырные печи чистятся самостоятельно, при каждом новом розжиге старый нагар выгорает, стены снова белеют.

РАЗЖИГАНИЕ ОГНЯ путем приготовления пищи на ОГНЕ или ГОРЯЧИХ УГЛЯХ или касанием ГОРЯЧЕЙ ПОВЕРХНОСТИ - всегда соблюдайте крайнюю осторожность.

Во избежание ожогов при прикосновении к горячим керамическим частям или жарочной поверхности необходимо надевать соответствующие средства защиты.

Всегда используйте термостойкие перчатки из натуральных тканей, а не из синтетических материалов.

Всегда будьте осторожны, кладя горячие предметы на другие поверхности.

НИКОГДА НЕ ЗАБЫВАЙТЕ О ВОЗМОЖНОМ ПОЖАРЕ! Не оставляйте включенный и открытый тандыр без присмотра.

Помните, что в ветреную погоду пламя при розжиге тандыра может достигать высоты до 1,5 метров.

НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ детей и домашних животных возле тандыра без присмотра.

Обращайте внимание на листья, доски и другие горючие материалы вблизи тандыра, так как они могут вызвать пожар при контакте с раскаленными углями или искрами.

НЕ ПЫТАЙТЕСЬ зажечь или использовать тандыр в помещении.

ТАНДЫРНАЯ ПЕЧЬ при использовании по назначению и требованиям безопасности очень безопасна и надежна, вы будете использовать ее долгие годы.

Пользователь несет ответственность за безопасное использование ТАНДЫРНОЙ ПЕЧИ и за постоянное соблюдение ПРАВИЛ БЕЗОПАСНОСТИ.

ЖЕЛАЕМ ВАМ НАСЛАЖДАТЬСЯ ТАНДЫРОМ И ПОСТОЯННЫХ КУЛИНАРНЫХ ПОБЕД!!!

Что такое печь тандыр и из каких элементов она состоит?

Тандырная печь (а также: тандыр, тандур, тендыр, тонир, танур, тындыр, дындыр, нандыр) - глиняная печь кувшинообразной формы, применявшаяся в районах Средней Азии и Кавказа. Блюда, приготовленные в печи, имеют неповторимый вкус и в совокупности называются тандырами.

Представленные нами тандырные печи "Амфора" - это классические переносные керамические печи со стальной арматурой, с верхней загрузкой.Эти печи-тандыры используются для приготовления блюд на открытом воздухе и обеспечивают аутентичный обеденный опыт.

Из чего сделаны тандыры Amfora? Тандыры

Amfora изготовлены из высококачественных керамических огнеупорных материалов, обжигаются при температуре выше 1100 градусов Цельсия, для прочности и красоты обвязываются стальными коваными лентами. Несмотря на то, что в процессе эксплуатации могут появиться волосяные трещины, стальные кованые кольца прочно удерживают тандыр.Срок службы печи не ограничен, и при правильном использовании она прослужит годы и десятилетия.

Какова история производства тандырных печей Amfora?

Компания «Амфора» производит печи-тандыры с 1998 года. Производитель создал и популяризировал печи-тандыры в том виде, в котором он присутствует на рынке.

Торговая марка "Амфора" - лидер в производстве тандырных печей и аксессуаров. Тандырные печи с успехом становятся все более популярными и продаются многими отечественными и зарубежными дилерами.

Каковы наиболее важные особенности тандырных печей и почему?

Вес печи тандыр. Чем больше вес, тем дольше с ним можно готовить. Особенно актуально в холодные дни, не говоря уже о зиме. Поэтому, чем БОЛЬШЕ печь тандыр, тем больше тепла аккумулируется в стенках и выделяется при приготовлении пищи.

Толщина стенки. Должна быть не менее 4 см, предпочтительно 5 см и более.

Внутренний объем. Больший объем удобен для подкладывания дров и использования различных аксессуаров (многослойные решетки-полки, решетка для рыбы, крючок для мяса, длинные шпажки для шампуров и др.).

Диаметр шейки. Больший диаметр горловины удобен для выпечки, штабелирования дров. Чем больше горловина, тем большего диаметра можно использовать сетку полки, елочную чашу, чугунный казан или кастрюлю.

Надежный производитель. Это гарантируется качеством материала, долгим сроком службы тандыра и комплектующих, а также комфортным гарантийным обслуживанием.

Где установить печь тандыр?

Установите печь тандыр на ровную термостойкую поверхность.Учтите, что дно тандыра может нагреваться до высоких температур во время работы.

Тандыр должен быть установлен строго в вертикальном положении. Не устанавливайте его на склонах или на наклонной, неровной поверхности из-за риска опрокидывания.

Не устанавливайте тандыр под низкими ветвями деревьев и не размещайте устройство под любой легковоспламеняющейся крышей из-за опасности возгорания. Помните, что в ветреную погоду пламя при розжиге может достигать высоты до 1,5 метров и из него могут вываливаться раскаленные угли или раскаленные искры.

Запрещается перемещать тандыр во время работы или до полного остывания!

Удобна ли тандырная печь?

Печь тандыр очень простое в использовании устройство. Мы даже готовы заверить вас, что первое блюдо, приготовленное в печи тандыр, станет вашим большим достижением. Хотя эксплуатация печи требует определенного навыка и небольшой практики. По сути, вам нужно следить за временем, так как в тандыре еда готовится намного быстрее, чем в гриле или духовке.

Каков принцип работы печи тандыр?

Процесс приготовления в тандыре происходит не на углях, а за счет тепла, выделяемого стенками, что обеспечивает скорость и равномерность пропекания и максимальное сохранение сочности исходного продукта.

В чем преимущества печи тандыр перед грилем?

Функциональность В печи тандыр можно приготовить гораздо больше разнообразных блюд, чем в других приборах.

Уникальный вкус. Печь-тандыр обеспечивает исключительную сочность приготовленного продукта. Благодаря термоудару мясо, овощи и фрукты, помещенные в печь-тандыр, нагретую почти до 400°С, сохраняют внутри влагу, делая их сочными, а не сухими.

Тандыр готовится без вашего участия. При обжаривании продуктов на гриле необходимо постоянно следить за равномерностью пропекания (например, переворачивать или сдвигать его). В тандырной печи необходимо только контролировать время выпечки.Кроме того, блюда готовятся гораздо быстрее, чем на гриле.

Используйте тандыр круглый год. Вы сможете приготовить свои кулинарные изыски практически в любое время. Погодные условия не играют такой важной роли, как в случае с грилем.

Здоровое питание. Тандырные печи работают совсем по другому принципу, чем мангалы. При приготовлении в тандыре продукты не соприкасаются с огнем и не образуются канцерогенные вещества.

Дизайн. Оригинальная, чрезвычайно элегантная и модная печь-тандыр изменит вид вашего сада и сделает приготовление пищи на свежем воздухе более приятным. Поверхность печей-тандыров украшена рельефным орнаментом и коваными металлическими элементами. Благодаря своему натуральному цвету тандыр будет красиво смотреться среди зелени.

Отличный подарок. Печь тандыр набирает популярность и является последней тенденцией для летних кухонь. Почти каждый с радостью готовит на костре, любит сочные блюда с жару и будет рад такому подарку.И подарок необычный, оригинальный и полезный!

Как правильно разжечь тандыр?

ПРАВИЛА ПЕРВОГО ЗАЖИГАНИЯ (а также - если тандыр ВЛАЖНЫЙ, если на улице МОРОЗ, в случае ДЛИТЕЛЬНОЙ эксплуатации):

1) Большая крышка и малая крышка должны быть сняты, поддуватель вытащен, Колосниковая решетка монтируется в нижней части тандырной печи.

2) Первая вкладка это не толстые поленья дров, а только небольшие кусочки сухого дерева, можно добавить немного бумаги.

3) Поджечь полено и, постепенно добавляя его, выдержать на небольшом огне не менее 30-40 минут. Наша цель хорошо прогреть стенки и дно тандыра, и только после этого можно начинать постепенно поднимать пламя к горловине тандыра, увеличивая количество и толщину поленьев.

4) Через 30-40 минут можно приступать к укладке более толстых дров, снова стараясь не допустить быстрого подъема пламени выше горлышка. В общем, это правило касается не только первого розжига, а всех - тандырную печь топить надо, пламя выше горлышка не требуется.Пока пламя высокое, не накрывайте крышку! Вы можете поставить его, когда пламя начнет снижаться, чтобы он также прогрелся.

5) Тандыр сначала почернеет изнутри, затем, когда нагреется достаточно для начала приготовления, станет белым, так как сажа выгорит.

6) С углями можно обращаться как угодно - некоторые предпочитают выдувать их с помощью поддувала с помощью лопатки и кочерги, но вполне допустимо оставить их тлеть и в тандырной печи, что позволит сохранить тепло на более длительный период времени.Достаточно равномерно распределить угли по дну, чтобы не мешать готовке. Как правило, при приготовлении пищи в тандырной печи отсутствует пламя, так как перекрывается доступ воздуха. Затем закройте поддувал, повесьте шампуры, крючок или решетку на полку с продуктами и закройте крышку и маленькую крышку! Отследить необходимое время. Откройте печь тандыр и достаньте готовое блюдо.

Приятного аппетита!

Как отключить печь тандыр?

Чтобы потушить тандыр, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ воду - просто закройте все отверстия после приготовления: поддувало, большую и малую крышки.Из-за толстых керамических стенок тандыр остывает несколько часов.

Каков срок службы тандырной печи?

Тандыры Amfora изготовлены из экологически чистых керамических материалов. С течением времени внешние характеристики изделий не ухудшаются: тандырные печи не ржавеют, не деформируются под воздействием высоких температур, не портятся из-за погодных условий. ПЕЧЬ ТАНДЫР при использовании в соответствии с назначением и требованиями безопасности очень безопасна и надежна, вы будете использовать ее долгие годы.

Срок службы тандыра не ограничен при соблюдении всех рекомендаций. Если крышка сломается во время использования, заслонку обдува можно заказать отдельно.

Какие внешние дефекты допускаются в тандырной печи?

Мелкие трещины. Если их сначала нет, то они, скорее всего, появятся при первом розжиге, а потом благодаря этим щелям тандыр «дышит». Чтобы сделать их максимально незаметными, необходимо, чтобы температура в тандыре поднималась максимально плавно при первом розжиге.

Как хранить тандыр?

Рекомендуется хранить тандыр в сухом месте (в подвале, гараже, под крышей) или накрывать от сильного дождя чехлом из специально разработанного материала, отлично защищающего устройство от воды и пыли. Благодаря этой защите тандыр всегда будет готов к использованию.

Можно ли использовать тандыр зимой?

Вы можете использовать его в любое время года и при любых погодных условиях.

Только помните, что при температуре ниже 1°С тандыр нельзя быстро разогревать. Сначала нужно разогревать его медленно и постепенно. Тандырные печи внизу имеют основание на высоких ножках и поэтому не отдают тепло земли.

Материал для изготовления печи тандыр достаточно гигроскопичная шамотная глина.

Что и как можно приготовить в печи тандыр?

Печь Тандыр позволяет приготовить множество различных блюд. Самые популярные: шашлык, жареная птица (курица, индейка, утка), запеченные овощи, рыба, грибы, картофель и даже запеченная целая баранья нога.Вам потребуются подходящие аксессуары: шампуры, миска с шипами, подставка для птицы или крючок для мяса, многослойные решетки и решетка для рыбы. Благодаря им приготовление блюд будет проще и безопаснее.

Печь-тандыр также идеально подходит для выпечки ароматного хлеба, такого как пицца и лепешки. Можно как традиционным способом на стенках печи-тандыра — хотя это и требует определенных навыков — так и на специальных камнях для выпечки.

В такой печи также можно создать идеальные условия для горячего копчения мяса и рыбы.Готовый продукт получается более ароматным и сочным, так как хорошо пропитывается дымом и теряет минимум влаги.

Использование проповедника (чугунного казана) значительно расширяет кулинарные возможности печи тандыр по приготовлению пилы или приготовлению супа-гуляша. Казань выступает в роли дополнительной поверхности, возвышающейся над тандыром на специальной подставке. Когда мы разогреем тандыр внизу для следующих блюд, мы уже можем приготовить проповедь.

После приготовления основного блюда тандыру дают остыть в течение нескольких часов.Этот ресурс можно использовать для длительного выпекания при низких температурах. Именно поэтому мы ставим в печь тандыр одноярусную полку с глиняным горшочком, в который можно положить картошку с грибами в сметане или любое другое сочетание продуктов. Запеканка в тандыре бережно пропечет это блюдо в течение нескольких часов, результат будет просто замечательный.

Какие блюда можно использовать для приготовления в тандыре?

Мы можем использовать для этой цели посуду из достаточно прочных материалов, устойчивых к высоким температурам: чугун, нержавеющая сталь, керамика.

Не вся следующая посуда подходит для выпечки. Сосуд должен быть соответствующим образом промаркирован – всегда обращайте на это внимание!

Сколько запекать блюда в печи тандыр?

Все зависит от температуры внутри тандыра. Если там 250-300°С то еда готовится очень быстро! Предварительное маринование продуктов также значительно ускоряет процесс приготовления.

Если в духовке остались угли, то за несколько минут до полной готовности можно открыть поддувал и маленькую крышку, появится сквозняк, который удалит всю влагу, и блюдо будет покрыто аппетитная хрустящая корочка.

Мясо - 15-20 минут для шашлыка из свинины, телятины или баранины, 30 минут для целой курицы (весом не более 1,3 кг), а куриные бедра обжарятся быстрее: через 20 минут они будут готовы. Больше всего портится баранья нога в тандыре: примерно 90 минут: она крупная, должна хорошо прожариться внутри.

Рыба - Рыба готовится довольно быстро, потому что мясо нежное: рыбное филе должно быть готово через 10 минут, вся рыба требует больше времени.

Овощи - обычно овощи готовы через 5-10 минут. Единственное исключение – картофель, ему нужно около 20 минут.

Хлеб - тонкий лаваш, лепешка, пицца выпекается около 5 минут, время приготовления толстого хлеба, самсы около 15 минут. Их золотистый цвет и румяная корочка на поверхности говорят об их готовности. Вы должны быть осторожны при выпечке, так как она может легко сгореть (по крайней мере, в первый раз).

Какое топливо выбрать для печи тандыр?

Древесина - лучше всего использовать правильно высушенные ТВЕРДЫЕ породы дерева; ФРУКТОВЫЕ виды придадут приятный аромат; Не жарьте на хвойных деревьях, смола может быть токсичной при воздействии тепла.

Древесный уголь - Уголь НЕ ПРИГОДЕН для освещения: очень быстро горит, не успевая прогреть стенки рабочей камеры тандырной печи.

Брикеты - после протопки тандырной печи дровами для белых внутренних стен, 1-2-3 кг (в зависимости от размера тандырной печи) древесно-угольных брикетов (не древесных!) можно разместить на горячем угольном слое . Такие брикеты держат температуру до 5 часов. Так вы успеете приготовить все запланированные блюда за один розжиг!

Какие разжигатели дров можно использовать в тандырной печи?

Для этого можно использовать растопку, она должна быть предназначена для использования в гриле, т.е. нарезанная кубиками (по возможности выбирайте органическую).

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ жидкостные зажигалки. Поддерживающее использование жидких растопок, керосина или бензина не только может вызвать пожар, но и вещества, образующиеся в результате их горения, являются канцерогенными. В замкнутом пространстве печи тандыра могут скапливаться газы и взрываться. Кроме того, в закрытом сосуде останется неприятный запах, который передастся продуктам.

При розжиге поможет воспламенитель с более длинным запальным элементом, благодаря которому вы избежите ожогов.

Как ухаживать за тандыром - чистка и обслуживание?

Удаление остатков угля и золы - дождаться полного остывания тандырной печи и с помощью лопатки и кочерги удалить остатки золы и угля, не прогоревшие поддувалом. Для облегчения очистки решетку необходимо снять с плиты.

Самоочищение - при каждом новом запуске тандыра старый нагар выгорает, стены снова белеют и происходит самоочищение. Жир, попавший на стенки изнутри, тоже сгорит при следующем использовании.ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать воду или бытовую химию для очистки внутренней части тандыра.

Техническое обслуживание - наружную поверхность охлажденной печи Тандыр можно чистить мелкоабразивной щеткой и пищевой содой. Через несколько лет при необходимости можно освежить внешний вид печи и покрасить металлические детали любой термостойкой краской (до 400°С).

Как использовать золу из печи тандыр?

Удобрение в саду. Золу, оставшуюся после жарки на гриле, можно использовать в домашнем саду для удобрения растений, нуждающихся в калии.Это будут, среди прочего: Ясминовец, Кизил, Самшит, Помидоры, Фруктовые кустарники.

Категорически запрещается использовать золу в качестве удобрения для ацидофильных растений - магнолий, клюквы, хвойных, гортензий или черники. Это может привести к обратным результатам.

Помните! В саду мы используем золу, полученную только после сжигания натуральной древесины.

Компост - зола не только обогатит компост питательными веществами, но и ускорит процесс разложения биомассы.

Как выглядит упаковка и транспортировка тандырных печей?

Упаковка - печи-тандыры упакованы таким образом, чтобы обеспечить максимальную сохранность при транспортировке с использованием пузырчатой пленки и картона.

Транспортировка - тандырные печи транспортируются вертикально с необходимым креплением во избежание смещения при транспортировке, погрузка/разгрузка производится с применением соответствующих грузоподъемных механизмов, для переноса необходимо обеспечить помощь другого человека. Осуществление этих мероприятий зависит от веса тандыра.

Рекомендации! Пожалуйста, внимательно прочитайте его перед использованием.

Прежде всего прочтите руководство по эксплуатации!

- Прежде чем мы подготовим наш первый курс проповеди, мы должны помнить о правильной подготовке проповедей. Свежеприобретенная Казань покрыта тонким слоем технического масла, которое оберегаю и защищаю ее поверхности с момента производства до момента подготовки к использованию. Приходится избавляться от консервации, обжигать сосуд, затем создавать новое антипригарное натуральное покрытие с помощью пищевого масла.

Внимание, мы никогда не чистим проповедь средством для мытья посуды, чтобы не разрушить ее защитный слой!

- Никогда не беритесь за ручку или любую другую деталь голой рукой во избежание ожогов! Всегда используйте термостойкие перчатки из натуральных тканей, а не синтетические.

- Не оставляйте приготовленную пищу в чугунной кастрюле. После того, как вы закончите использовать проповедь, подождите, пока она остынет, а затем промойте ее водой.Чугунную посуду следует мыть только вручную без моющих средств, мочалкой или губкой. Посуду нельзя мыть в посудомоечной машине. Вяленый серан нужно законсервировать любым пищевым жиром изнутри, а также крышкой с двух сторон. Хранить Казан в сухом проветриваемом помещении. Посуду с крышкой не следует держать накрытой. В закрытом сосуде могут появиться признаки ржавчины.

- Чугун чувствителен к перепадам температур. Горячий чугун нельзя заливать холодной водой. Это вызовет тепловой удар, который приведет к разрыву проповеди.

- При неправильном использовании на поверхности чугуна могут появиться пятна ржавчины, но это не является дефектом. Устранить их можно следующим образом: необходимо удалить металлической губкой всю ржавчину, промыть водой, высушить, затем заново смазать и нагреть.

Казань при использовании по назначению и в соответствии с требованиями безопасности очень безопасен и надежен, вы будете пользоваться им долгие годы. Пользователь всегда несет ответственность за безопасное использование и соблюдение правил техники безопасности.

ЖЕЛАЕМ ВАМ НАСЛАЖДАТЬСЯ КАЗАНЬЮ И ПОСТОЯННЫХ КУЛИНАРНЫХ ПОБЕД!!!

Что такое Казань?

Казань - это традиционная посуда, которая веками использовалась в Средней Азии для приготовления пищи на открытом огне. Казань – это целая кулинарная культура, которая вращается вокруг этого старинного сосуда. Великая проповедь является символом гостеприимства.

Казань - металлический, вместительный, толстостенный сосуд с полукруглым дном для приготовления самых разнообразных блюд.

Казаны отличаются материалом изготовления и толщиной стенок, бывают различных размеров и форм.

Из чего сделаны татары "БИОЛ"?

Казаны татарской марки БИОЛ изготовлены из натурального чугуна высшего качества. Для производства чугунных изделий компания «БИОЛ» использует серый чугун, широко применяемый в производстве посуды во всем мире. Чугунные сковороды и кастрюли BIOL изготовлены из экологически чистого материала, соответствующего всем санитарно-гигиеническим требованиям, и имеют сертификат качества.

Почему чугун?

Чугун – один из лучших материалов для изготовления посуды.

Прочность чугуна:

– не содержит посторонних добавок;

— при нагреве до высокой температуры не выделяет вредных для нашего здоровья химических веществ;

– равномерно нагревается и долго сохраняет тепло;

— устойчив к повреждениям и позволяет использовать металлическую кухонную утварь;

- подходит для всех типов плит;

- в чугунном казане можно тушить, жарить, печь и варить;

Чугунная посуда, за которой правильно ухаживают, прослужит вам долго.

Какова история производства чугунных изделий компании «БИОЛ»?

Биол - ведущий украинский производитель литой посуды с 1999 года. В 2006 году ассортимент выпускаемой продукции был расширен за счет проповедей емкостью от 10 до 25 литров. В 2016 году производство сертифицировано и начались поставки в Европу и США.

Почему у Казани такая специфическая полукруглая форма?

Форма проповеди - полукруглая форма способствует равномерному распределению тепла: пламя прогревает не только дно (как в случае с плоскодонной посудой), но и всю поверхность.Но в то же время имеет значение и материал, из которого сделана проповедь. В результате казанский чугунный казан быстрее нагревается и дольше остается горячим, что максимально сокращает время приготовления и позволяет сократить расход дров.

Размер имеет значение, какой выбрать?

Многие из вас ищут подсказку, какой чугунный казан казан купить по вместимости, чтобы долгие годы быть довольным своим выбором.

Сначала надо определиться - где мы будем готовить - дома на плите или на костре под открытым небом (на своем участке, в лесу, у реки)? Если вы покупаете казан, который будет жить исключительно на кухне, то выбирайте объем не более 8 литров.Больший будет плохо разогреваться – мощности штатных конфорок не хватит, рискуем получить ситуацию, когда он пригорит из-под посуды, а верх – недожарится. Если вы выбираете казань с расчетом на приготовление пищи на огне, то выбор практически неограничен – вы можете выбирать между 8 и 22 литрами, а также специальной казанской печью.

Блюда для проповедей чаще всего готовят во время семейных посиделок и общественных мероприятий. Поэтому размер проповеди зависит от количества людей, которых вы хотите накормить.

Примечание:

- проповедь емкостью 5 литров хватит на 5 человек (эта маленькая проповедь прекрасно работает как на костре, так и на всех типах плит)

- проповеди емкостью 8 литров хватит на 10 человек. (с этой проповедью каждая вечеринка, выезд за город, поход или рыбалка обязательно увенчаются успехом)

- Казань вместимостью 12 литров хватит на 17 человек. (прекрасно подходят для приготовления пищи на компанию друзей, большую семью, в корпоративные поездки, а также на различные лагеря и фестивали).

В связи с тем, что размер порции на одного человека разный, приводим ориентировочные цифры ± 2 человека.

Не бойтесь покупать большие проповеди.

В первую очередь - Следует учесть, что литровая емкость проповедей подается впритык, а реальная емкость примерно на 1,5 литра меньше. Казань не наполняет, но и не наполняет максимум на 2/3.

Второй - Для таких блюд, как пилы, уха, жареная свиная рулька, нужна посуда большего размера.В большей проповеди мы можем приготовить больший ассортимент блюд. Помните, что при приготовлении самого традиционного блюда, т.е. пилы, рис увеличивается в объеме в два-три раза.

В-третьих - Как показывает практика, блюда из проповеди получаются настолько вкусными, что если их не делать - не очень! Вы всегда будете просить больше!

И последний факт, проповеднические блюда, несомненно, самые лучшие на следующий день после их приготовления!

Как проповеди могут быть горячими?

Чугун Казан подходит для:

- для приготовления пищи на открытом огне: для подвешивания на треножнике над топкой, размещения на переносной плите или размещения на углях.

- печь;

- для газовой горелки;

- модели с плоским дном - для всех типов плит;

Как и всю металлическую посуду, чугун нельзя использовать в микроволновых печах.

Какова специфика использования заказанного разные способы обогрева?

На открытом огне:

Конструкция, на которой устанавливается или подвешивается «Казань», должна быть устойчивой и позволять контролировать огонь.

В печи проповеди должны сидеть на две трети своей глубины, а то и глубже, а дрова должны лежать на таком расстоянии от дна сосуда, чтобы проповедь была буквально со всех сторон покрыта языками пламени, кроме крышки.

На плите:

Готовить проповедь можно на всех типах плит, но лучше выбирать модель с плоским дном.

Рекомендуется использовать проповедь не слишком большого размера, так как энергии пламени стандартных горелок недостаточно, чтобы хорошо прогреть верхнюю часть ее стенок.

Как подготовить чугунную проповедь к первому использованию?

Вот правила обжига и смазки перед первым использованием, которые также помогут в тех случаях, когда масляная пленка была повреждена или разъедена из-за длительного перерыва в эксплуатации.

Что вам понадобится: огонь, чистая ткань или бумажное полотенце, густое масло (желательно льняное или любое другое пищевое масло, например, рапсовое) - небольшое количество в зависимости от размера, толстые перчатки из натурального материала и несколько часов свободное время.Также пригодятся губка, щипцы и гастрономическая щетка.

Помните, что вы должны позаботиться о безопасности! Запрещается оставлять огонь и горячее оборудование без присмотра! Остерегайтесь ожогов от огня, масла и горячего чугуна!

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ! Горячий! Делать это нужно в толстых перчатках из натурального материала.

Стрельба

Металлическая печь – идеальное решение для этого. Этот этап выполняется на улице в хорошо проветриваемом помещении и, конечно же, на безопасном расстоянии от всего легковоспламеняющегося.

Казан поставить на огонь и раскалить на сильном огне. Постепенно цвет стен внутри начнет меняться на более светлый, более серый. Так создаются участки, оставшиеся после технического масла. Это масло будет выделять дым при сгорании. Для обжига кромок и ручек казан ставим на печь под скат. Пламя должно окружать проповеди. Крышку также обжигаем с двух сторон. Для этого поставьте его на плиту сначала с одной стороны, затем с другой.

Дайте цвету выровняться по всей поверхности, затем отложите проповеди с крышкой в сторону и дайте им остыть.

Не охлаждать водой!!! Отложите в безопасное и надежное место для охлаждения.

После того, как проповеди остынут, вымойте и высушите их

На дне и на стенках вы увидите сажу, которая легко удаляется. Тщательно промойте внутреннюю поверхность водой несколько раз, используя губку с моющим слоем. Высушите бумажным полотенцем или тканью. То же самое проделайте с крышкой (с обеих сторон). Не используйте никакие химические вещества!!!

Смазка

Наносим небольшое количество масла и распределяем по всей внутренней поверхности, втираем также ручки и края.Смажьте крышку с обеих сторон. Можно использовать щетку, тряпку или бумажное полотенце, смоченное в масле.

Подготовленные таким образом проповеди ставим над огнем очага на средний огонь и начинаем выпекать. Крышку на казане обожгите, но не накрывайте ее плотно. После появления легкого дымка оставить сосиски под крышкой остывать. Если мы замечаем остатки масла, которые стекали со стенок на дно, мы должны безопасно удалить их с помощью бумажного полотенца и щипцов.После того, как техника остынет, наносим еще один слой масла и ставим все на плиту.

Не заблуждайтесь - не перегревайте проповеди, потому что слой масла, который мы хотим образовать, начнет выгорать. Не менее серьезной ошибкой является использование большого количества масла для сжигания. В этом нет необходимости - тогда образуется слишком толстый слой покрытия, который имеет тенденцию откалываться.

В общем, этот процесс, когда мы обмазываем проповедь маслом и нагреваем его до дыма, а затем даем ему остыть, необходимо повторить несколько раз (минимум 3), пока полученное антипригарное покрытие не станет абсолютно нелипким.

Казань готова к работе!

Подробные видеоинструкции по этому процессу доступны по адресу: https://youtu.be/HhPyTWS95hQ В чем секрет приготовления проповеди для получения «того самого» вкуса?

На самом деле кулинарный секрет приготовления большинства блюд таков: быстрое обжаривание в начале приготовления на сильном огне, затем тушение на слабом огне и, наконец, длительное замораживание, под крышкой, на тлеющих углях. Этот процесс позволяет продуктам максимально «насытиться» вкусом и ароматом.

Как использовать проповеди?

Правило приготовления большинства блюд делится на этапы:

Этап первый - прогрев заказан

Пустую проповедь ставим над топкой на средний огонь (казан имеет большой вес, нам нужно хорошо нагреть эту массу металла перед началом готовки).

Отметим, что встречаются и такие блюда, при приготовлении которых продукты укладываются не в горячую, а в абсолютно холодную проповедь. В этом случае на дно холодного заказа следует добавить масло или сало.Чтобы он не подгорел, на дно можно положить кусок жирной свинины или застелить капустными листьями. После этого кладем остальные ингредиенты.

Второй этап - добавление жира

Влить масло или положить сало, дать хорошо прогреться. Он не должен гореть, он должен слегка коптиться. Шумовкой распределите жир по внутренним стенкам казана.

Для этой цели можно использовать подвес, очень жирное сало или сало. Растопите бекон, пока шкварки не станут золотистыми.Когда шкварки станут коричневыми, достаньте их шумовкой.

Изучите проверенный прием, чтобы понять, что масло достаточно горячее: положите в масло небольшую, очищенную целиком луковицу. Дайте ему поджариться и стать румяным со всех сторон — это покажет, что температура правильная, затем возьмите его шумовкой и выбросьте.

Шаг третий - жаркое

Увеличиваем огонь под котлом до максимума. Выкладываем мясо на раскаленный жир и начинаем жарить.Низ сразу подрумянится, переверните их, используя круглую форму шумовки. Пламя будет немного меньше. Мясо приходится часто переворачивать, потому что оно должно обжариться со всех сторон, оно должно быть золотистого цвета, с корочкой снаружи и очень сочным внутри.

Некоторые совершают распространенную ошибку, вкладывая слишком много мяса в маленькую проповедь или проповедь, под которой недостаточно силы пламени. В этом случае кусочки мяса начнут пускать сок еще до того, как на них появится кожа!

Шаг четвертый – добавление специй и соли

Сейчас оптимальное время для добавления специй.Пряности при контакте с горячим маслом растворятся, придадут ему свой вкус и аромат. Еще немного посолить и перемешать.

Шаг пятый — добавление ингредиентов

После добавления овощей и других продуктов по одному, уменьшите пламя под проповедью до уровня ниже среднего (аккуратно отодвиньте огонь под казаном в стороны) и накройте его крышкой.

Сразу выделяется много сока. Сок падает на горячее дно и испаряется. Пары останутся под плотно закрытой крышкой.Таким образом внутри проповеди создается горячий пар, который естественным образом циркулирует в ней.

Шаг шестой - тушение

Теперь подождем. Время приготовления зависит от количества и вида продуктов в проповеди. Пусть огонь будет ближе к минимальному – чем спокойнее и дольше будет готовиться продукты, тем нежнее и вкуснее они будут.

Стоит время от времени открывать крышку, шумовкой отодвигать ингредиенты от стенки и проверять ситуацию на дне.

Шаг седьмой - блюдо готово

Мы можем снять проповедь с огня, отложить в безопасное и надежное место, чтобы дать блюду еще немного (минут 15). Откроем крышку (будьте осторожны, не обожгитесь, из проповеди будут выходить струи очень горячего пара!).

Восьмой этап — очистка и техническое обслуживание

Казань и изнанку чехла лучше чистить в горячем виде, сразу после использования. Для мытья мы используем только горячую воду, губку или стальную вату.

В воду следует добавлять соду и соль как действенное средство при сильных ожогах или пересушивании.

После каждого мытья тарелку вытирайте бумажным полотенцем и смажьте маслом: внутреннюю часть проповеди и крышку смажьте небольшим количеством растительного масла.

Казань готов к следующему использованию. Он нам скоро понадобится!

В чем преимущества чугунной посуды перед другой аналогичной чугунной посудой и казанами?

- Доступны многие размеры.Самый маленький – это корпус объемом 5 литров, а у более крупных – 8, 12, 15, 18, 22 л и более соответственно.

- Казан все умеет: жарить, тушить, печь, варить. Чугунная Казань приготовит все рагу. Чугунные отливки с успехом можно использовать для приготовления жаркого – картофеля с капустой и колбасы, долго томящихся на огне.

- Казанская форма - полукруглая форма способствует равномерному распределению тепла: пламя прогревает не только дно (как в плоскодонном сосуде), а всю поверхность - объем продуктов нагревается как на дне и на верхних слоях.

- Казаны имеют натуральное антипригарное покрытие. Покрытие - неравномерное покрытие: покрытие должно быть безопасным для здоровья, независимо от того, изготовлено ли оно из тефлона или его производных.

- Чугун обладает хорошими теплофизическими свойствами. Поэтому чугун тяжел, обладает хорошей способностью запасать тепло и сразу передавать его изделиям.

- Работает на всех типах плит (часто с плоским дном).

- Казань (как и вок-кастрюля) за счет своей формы требует меньше жира для жарки блюд, чем если такое же количество продуктов жарить на сковороде с плоским дном.Кроме того, вдоль дна и стенок заказывают несколько оборотов круглой шумовкой, и все продукты переворачивают, чтобы наше блюдо не впитало лишний жир со дна.

- Казань идеально подходит для медленного приготовления. Тенденция медленного приготовления набирает все больше сторонников, толстый чугунный серан позволяет без усилий долго готовить при низких температурах, медленно нагревается и долго остается теплым. В результате - меньше потерь питательных веществ при приготовлении.

- За счет полукруглой формы чаши, расширяющейся к верху, Казан имеет большую поверхность испарения. Эта особенность позволяет влаге продуктов быстрее испаряться при жарке или при закрытой крышке, пар благородно циркулирует в сковороде во время тушения.

- Чугунные казаны прослужат годами - можно даже сказать, что они неубиваемые при правильном использовании.

Легко ли приготовить проповедь?

Проповедь готовят с давних времен, готовить проповедь легко, хотя и требует небольшой практики, проповедь делает пищу особенно вкусной!

Почему стоит инвестировать в чугунную проповедь?

- Казань - функциональная посуда, сочетающая в себе достоинства кастрюли и глубокой сковороды.

- При готовке на обычной сковороде не получится добиться такого же эффекта, как в проповеди.

- Казань дает возможность приготовить еду и провести время вместе с семьей и друзьями на природе.

- Организуете вечеринку и хотите удивить своих друзей? Однако без правильных устройств вы не добьетесь успеха! К счастью, вы можете приобрести себе наш блестящий набор: топочная печь + чугун

- Казаны прочны, неубиваемы и имеют уникальный внешний вид.

- Казань - отличный подарок любителю шашлыка. Казанские чугунки все больше ценятся польскими потребителями, поэтому такой подарок будет полезен каждому поклоннику приготовления вкусных блюд на гриле.

Что такое печь марки Кукмара? Марка Кукмара

- переносная печь для чугунного казана (казана). Печь-чаг предназначена для любителей готовить на открытом воздухе.

В конструкцию переносной печи входят:

Под - цилиндрический корпус, "корпус" печи;
Топочная дверца - позволяет легко и удобно засыпать дрова;
Пепельница - пепельница выдвижная, печка "язык";
Съемные ножки - обеспечивают достаточную устойчивость и высоту печи для удобства пользователя;
Кочерга – поможет открыть дверцу горячей печи или развести дрова, чтобы они лучше горели;
Ручки - для удобной транспортировки с места на место.

Каркас изготовлен из стали толщиной 2 мм. В нижней части корпуса печи имеются отверстия. Они обеспечивают доступ воздуха снаружи через зольник.

По всему периметру топки в верхней части корпуса (в моделях без дымохода) имеются отверстия, через которые небольшими струйками выходит дым от горящих дров и обеспечивается равномерный прогрев котла.

Преимущества металлической садовой печи?

Печь чаг изготовлена из стального листа, что гарантирует перспективу длительного срока службы.Благодаря оптимальной толщине стенок (2 мм) исключается возможность деформации стенок печи.

Преимуществом обучения является его мобильность. Он легко помещается в вашем автомобиле. Ножки съемные, сборка и разборка очень легкие.

При этом большим преимуществом является универсальность такого камина: его можно использовать на приусадебном участке, в кемпингах, во время выездов выходного дня «на лоно природы». И, конечно же, печь пригодится любителям рыбалки и охоты! Что может быть лучше, чем приготовить еду из своего улова или добычи прямо на месте.

Такая печь позволяет экономно (экономить дрова), безопасно и удобно (по сравнению с приготовлением пищи на костре) готовить вкусные блюда.

Разведенный огонь используется для приготовления блюд в казанском чугунном казане, для обжаривания колбас на палочках и картофеля на углях. Печь также можно использовать как источник тепла, стильный способ освещения или декоративный элемент в саду.

Почему толщина стенки очага так важна?

Толщина металлического слоя определяет не только прочность и устойчивость к высоким температурам, но и срок службы изделия.Толстые стенки топки из стального листа отлично аккумулируют тепло, возвращая его в казан или сковороду.

Оптимальная толщина стенки 2 мм. исключает возможность деформации стенок печи даже при активном использовании.

Как регулировать интенсивность огня в поде котла?

Регулировка интенсивности огня - очень полезная опция. Печь оборудована дверцей и выдвижным зольником. Внизу топки имеются отверстия для зольника и одновременно для подачи воздуха.Просто выдвигая зольник или открывая дверцу, можно регулировать подачу воздуха в зону горения и тем самым увеличивать или уменьшать интенсивность нагрева.

Почему это лучшая печь для казана (поповня)?

При использовании очага в котле готовить проповедь становится намного проще, чем на костре.

Во-первых, устойчиво расположить полусферическое дно над огнем можно только в отверстии соответствующего диаметра.

Во-вторых, только интенсивность нагрева обеспечивает необходимый уровень интенсивности нагрева: огонь зажигается внутри, тепло от углей и пламени уходит практически полностью вокруг него, а не используется для обогрева окружающей среды, как в случае с открытый очаг.Он концентрируется на поверхности сыра, равномерно прогревая пищу.

В-третьих, процесс приготовления намного быстрее, при этом снижается расход дров.

Какова история производства продукции «Кукмара»?

Кукмара — один из основных российских производителей с более чем 70-летним опытом (с 1950 года) в производстве литой алюминиевой посуды, посуды с антипригарным покрытием, товаров для путешествий и отдыха. Ассортимент компании насчитывает более 700 наименований товаров.

Фабрика «Кукмара» использует только проверенное и безопасное сырье, технологически совершенные процессы производства и многоуровневый контроль качества.

Тандыр "Восточный" - инновационное устройство от лидера отрасли

Этот тандыр (и тандыр ALADDIN) является самым большим из всех других моделей мобильных тандыров для частного или коммерческого использования. Кроме того, печь тандыр ORIENTAL самая роскошная. В тандыре можно приготовить любое мясо, рыбу и овощи. Грили ORIENTAL идеально подходят для запекания, жарки, тушения, варки, запекания и даже копчения блюд. Это отличный подарок для самых искушенных ценителей и гурманов.

Гриль-тандыр ORIENTAL – чемпион среди печей-тандыров Amfora. Изготовлен из высококачественной керамики. Шейка большая 36 см., 20 кованых шампуров из нержавеющей стали, вес 190 кг., толщина стенки 6,5 см. (+/- 0,5 см), окно контроля приготовления. Стационарное основание тандыра с ножками, которые увеличивают высоту печи примерно на 11 см. Подставка для аксессуаров в комплекте.

Форма тандыра ORIENTAL делает его очень устойчивым.Широкое дно позволяет использовать более длинные бревна и равномерно распределять уголь. Вертел для тандыра ORIENTAL имеет длину рабочей части 34 см. / общая длина - 45,5 см.

Этот угольный гриль-тандыр имеет самый большой внутренний размер горлышка среди всех других моделей. Удобная широкая «горловина» и плавная форма стенки позволяют использовать ее для выпечки лепешек, самсы и других изделий из теста. Такой размер горлышка добавляет комфорта в использовании и позволяет использовать аксессуары большого диаметра!

Тандыр ORIENTAL имеет в верхней части «смотровое» окошко, позволяющее не только контролировать процесс приготовления, но и подкладывать дрова во время приготовления проповеди (чугунного казана) на тандыре.

Садовый гриль ORIENTAL отличается не только невероятной практичностью, но и неповторимой эстетикой. Печь комплектуется коваными ножками и стойкой для принадлежностей (кочерга+лопатка). Тандыр ORIENTAL благодаря ажурным орнаментам перенесет вас в атмосферу восточной сказки.

Опционально доступна версия Tandoor Oriental с откидной крышкой.

3100 зл. с НДС

КАЧЕСТВО
Наши изделия – это продукты высшего качества, оснащенные всем необходимым для достижения самых изысканных вкусов.

ОПЫТ
На протяжении многих лет каждый производитель занимается созданием продукции высокого класса, используя лучшее сырье и используя современные технологии.

ЭСТЕТИКА
Предлагаемые нами устройства отличаются сочетанием долговечности и красоты.

ЕЖЕДНЕВНО
Предлагаемый товар интересен и функционален. У нас пикник длится круглый год, независимо от сезона.

ГАРАНТИЯ
Гарантийный срок на представленную продукцию от 12 месяцев.

СКИДКИ
Мы ценим наших клиентов, особенно наших постоянных клиентов. Именно поэтому мы предлагаем накопительные скидки и уникальные цены на товары во время сезонных распродаж.

ДОСТАВКА
Заказы отгружаются по 100% предоплате или наложенным платежом. Стоимость доставки зависит от расстояния и веса заказа.

ЛИЧНАЯ СБОРКА
Приходите, выбирайте, платите (наличными или картой) и забирайте с нашего основного склада в Варшаве.

фотографий чтения | Tygodnik Powszechny

Текст против изображения

Война текста и фотографии в полную силу разгорелась во второй половине XIX века. Историки, описывающие этот конфликт, отмечают, что это была новая (современная) версия векового спора между словом и образом. Подобно тому, как Платон осуждал миметиков (особенно художников), которые создавали дефектные изображения вещей, которые, по его мнению, обманывали зрение и разум, так и некоторые писатели девятнадцатого века предали анафеме фотографов, которые должны были уничтожить наше воображение, не давая ему шанса, когда оно столкнется с ним. с полным, законченным и закрытым представлением мира - фото.

Это была тотальная война, выходящая за границы отдельных стран, велась на многих фронтах, хотя всегда с использованием одних и тех же средств: текста и фотографии. Его ставкой было превосходство одного средства над другим, приоритет в изображении действительности (какой бы она ни была и как бы ни определялась). Самое интересное и, с моей точки зрения, самое главное, что обе фракции часто относились к категории «читающих». Речь шла о чтении текста или фотографии и о чтении мира через слово или изображение.Конфликт касался двух принципиальных вопросов: что дает возможность более глубокого прочтения действительности, и что — текст или фотография — легче воспринимаются, какой носитель легче доходит до читателя.

Из того, что одним из основных понятий в этом споре было «чтение», нетрудно сделать вывод о неравном соотношении сил. Поскольку фотография определила свою функцию с помощью категории «чтение», значит, с самого начала она находилась в проигрышном положении. Впрочем, с тем же успехом можно сказать, что таким образом фотография присвоила себе область, ранее принадлежавшую литературе.Более того, некоторые писатели, мечтая создать образную и непосредственную картину мира, превратить описание в осязаемый образ, приписывали фотографиям черты, традиционно присущие тексту. Цель состояла в том, чтобы унизить фотографию. Неудачно, конечно.

Иллюстрированный роман

На каждой войне есть свои легендарные битвы. Одна из самых ожесточенных стычек в нашем конфликте произошла в 1862 году. Издательство Флобера предложило опубликовать роман с добавлением иллюстраций, облегчающих чтение читателям.Писатель обезумел от ярости. В письме от 12 июня этого года, адресованном Эрнесту Дюплану, он писал, что, пока он жив, никому не позволит иллюстрировать свои работы. По словам Флобера, изображения, добавленные в книгу, поглощают текст. Сохранившийся в них характер утрачивает универсальный характер, которым он обязан словам. Художественное описание героини есть лишь набросок, набросок, который читатель должен дорисовать самостоятельно. Таким образом, писатель стимулирует свое воображение — изображая одну женщину, он позволяет ему мечтать о сотнях других женщин.С другой стороны, когда рядом с текстом появляется изображение (графическое или фото), то работа воображения блокируется.

Так что ни иллюстраций, ни фотографий, ни медных гравюр, линогравюр и прочего. В письме к Дюплану Флобер формулирует иконоборческую заповедь: «Никто не проиллюстрирует меня». Это, конечно, преднамеренная перефразировка библейского запрета представлять Бога. Есть один творец — писатель, и его инструмент — слово. Картинки — это письмо его племяннице 12 лет спустя — «имеют столько же общего с текстом, сколько и с луной».Только в 1874 году Флобер уступил место издателю и согласился опубликовать иллюстрированную версию «Миссис Бовари». Маркетинговые аргументы убедили его, но он никогда не менял своего мнения. Он считал, что чтение с помощью образов лишает читателя свободы.

Стефан Малларме рассуждал аналогичным образом в своем коротком тексте «Sur le livre illustré» («Об иллюстрированной книге»), призывая писателей сопротивляться вторжению новых образов, которые в будущем уничтожат литературу. Поскольку традиционная графическая иллюстрация была заменена фотографией, - иронизирует Малларме, - зачем ждать! Перейдем сразу к кинематографу, оставив тексты, написанные склеротичным старикам, чтобы они слепили им зрение.

Фотографии для чтения

Генри Джеймс говорил о картинах чуть добрее. Он сделал это в переписке с Элвином Лэнгдоном Коберном, американским фотографом, иллюстрировавшим его книги, и во введении к своему роману 1904 года: «Золотая чаша». По словам Джеймса, от фотографических иллюстраций никуда не деться. Да, они опасны тем, что легко могут затмить текст своим блеском (это этимологическое значение латинского слова illustrare: освещать, делать что-то ярким, представлять вызывающе), но бороться с ними бессмысленно.Скорее, необходимо провести непреодолимую границу, которая отделит слово и образ друг от друга, подобно тому, как садовник распускает цветы, чтобы они свободно цвели на отведенных им местах. Картинка, только неуместная в книге, может быть сорняком, сдерживающим развитие текста. Но достаточно ограничить его рост, чтобы вернуть чтение на подобающее ему место.

Описывая особенности желаемой фотографии (она должна изображать места и предметы, она должна прежде всего быть носителем идей), Джеймс использует понятия, которыми определяются тексты.И наоборот — когда он рассказывает о своих романах, то постоянно использует визуальные метафоры. Последние, разумеется, имеют приоритет. Иерархия по-прежнему действует, хотя и устанавливается по-другому. Но это не самое главное. Важным фактом является то, что Джеймс делает текст фотографии читаемым, а его просмотр совмещает с чтением.

Примерно десять лет спустя Андре Кертес сделал свои первые серьезные снимки. С самого начала он был убежден, что фотографическое изображение предназначено не только для просмотра, но и требует внимательного прочтения.Нет смысла создавать иерархию, устанавливать приоритет слова над изображением или изображения над словом. Можно экспериментировать с фотографией в тексте и наоборот, стирая границы между медиа и давая возможность зрителю/читателю развивать иные типы восприятия, иные способы чтения.

Черно-белая фотография раскрывает грамматику реальности - формы, линии, контрасты, отдельные объекты, отношения между людьми и вещами. Фотографии Кертеша подобны страницам, полным слов, от которых зритель /

/ читатель должен иметь смысл.Иногда предложение готово заранее, его части, как очередь, выстроены на пленке. Иногда «слова» разваливаются и фото напоминает Scrabble — приходится корректировать объекты, менять угол обзора. Дани Ле Салленав, французский писатель и автор предисловия к альбому работ Кертеша, говорит, что его фотографии — это инструмент для анализа видимого мира. Они сами требуют чтения, потому что для венгерского фотографа «смотреть» означает «читать».

Картины чтения

Кертес неоднократно возвращался к одним и тем же концепциям и темам.Если сравнить его ранние фотографии с работами, сделанными в конце жизни, то окажется, что отдельные нити повторяются с навязчивой последовательностью. Это правило особенно верно для двух фотографических циклов.

В первую входят фотографии объектов, содержащих текст: афиши, рекламные объявления, афиши театров и фильмов, сайты с субтитрами, газеты и книги. Кертес показывает их так, что у зрителя не остается сомнений в том, что остальная запечатленная реальность — это тоже текст.Знаменитая фотография 1934 года под названием Dubo, Dubon, Dubonnet представляет серию плакатов Адольфа Мурона. Линия между размноженной фигурой с плакатов и проходящим мимо человеком подвижна. Заглавные слова появляются в разных местах и в разных формах, иногда можно увидеть весь текст, иногда только отдельные буквы. Также есть скамья с рекламой на спинке. На нем сидит женщина. Кертес фотографирует всю сцену снизу, отчего передний план и задний план накладываются друг на друга, исчезает иллюзия глубины, все сглаживается, как будто элементы этого своеобразного созвездия расположены рядом на листе бумаги.

Вторая серия включает в себя фотографии читающих людей. От Будапешта, через Париж, Токио, Нью-Йорк, Новый Орлеан до Буэнос-Айреса и некоторых более экзотических городов — куда бы он ни ехал, Кертес наблюдал и фотографировал людей, погруженных в чтение. Они читают книги, гравюры, священные свитки, смотрят тетради и бухгалтерские книги.

Грязный мальчик со льдом в руке сидит на куче газет перед входом в макулатуру, просматривая комиксы с последних страниц газет.Хозяин библиотеки, одетый в костюм, стоит на лестнице (его поза — одна нога согнута в колене, другая крепко упирается в нижнюю ступеньку — напоминает загадочного человека с картины Веласкеса «Менины», который стоя в дверях, словно не мог решить, войти внутрь или остаться снаружи) и проверить что-то в витиеватом кодексе. Пожилой мужчина останавливается у книжного стенда и с помощью увеличительного стекла читает титульный лист потрепанного тома.

Упорядочено несколько фотографий.Фотограф ставит декорации и персонажей, долго ищет нужный ракурс, точнее знает, что хочет показать. Но некоторые фотографии являются результатом случайного стечения обстоятельств, они были сделаны врасплох, иногда из укрытия. Кертешу нравились широкие выстрелы сверху. В поисках подходящего окна или просвета он часто заглядывал на чердаки и крыши, откуда ему удалось несколько раз сфотографировать людей, читающих на балконах и террасах. В превосходном эссе «Чтение, социально-физиологический очерк» Жорж Перек создал относительно полный реестр обстоятельств и мест, в которых мы читаем книги.Я не проверял, но мне кажется, что этот текст можно было бы легко проиллюстрировать фотографиями Кертеша, найдя примеры всех пунктов из списка Переца.

Что читала старушка из Бона?

На полях обсуждения идеи прустовского прочтения Поль де Ман как-то предположил, что французский писатель «мог бы писать на раме своих рассказов (...) писать все буквы слова LECTIO». По словам де Мана, почти каждый текст Пруста так или иначе посвящен чтению.Нам не приходится искать отрывки, в которых автор «В поисках утраченного времени» прямо говорит о чтении. Мы можем начать с любого места в романе, потому что каждое предложение — это аллегория чтения.

Аналогичное правило применяется к фотографиям Кертеша. Изображения улиц и зданий больших городов, интерьеров загородных коттеджей, известных и неизвестных людей заставляют задуматься о чтении, ведь венгерский фотограф постоянно читает реальность. С другой стороны, те, которые прямо относятся к чтению, заставляют искать иной смысл.

На это указывает Альберто Мангель в своей «Истории чтения», описывая фотографию 1929 года, которую Кертес сделал в приюте в Боне. Мы видим пожилую женщину, читающую книгу. Он сидит на небольшой деревянной кровати, которая, кажется, прикреплена к низкому потолку тяжелыми колоннами. К верхней балке прибита табличка с цифрой «19», что не дает возможности забыть, что мы находимся в «учреждении», где ведется учет больных. Но старуха совсем не похожа на больную.Наоборот - производит впечатление независимой и решительной женщины. Справа от тарелки виден осколок лампочки, слева — шнур с двумя узлами, образующими импровизированную ручку (вероятно, используется для вызова помощи). На маленьком столике стоят коробка, кувшин и кружка. Чуть дальше, на полу под стулом, видим таз. Кроме двух стульев (с прочными спинками и плетеными сиденьями) на этом фото есть все.

Женщина, как было сказано, поглощена чтением.Что он читает? «Она старая, — говорит Мангель, — лежит в постели, кровать в доме престарелых в Боне, в самом сердце католической Бургундии, так что нам кажется, что мы можем догадаться, что это за книга: какое-то благочестивое произведение , а может быть, сборник проповедей? был (...) картина была бы связной и полной, а книга определяла бы чтеца так же, как и постель, - тихое и вдохновенное место». Подтвердятся ли тогда опасения Флобера? Фотография не дает нашему воображению шанса? Все выстроено в связное, однозначное и вполне предсказуемое целое?

А если, - спрашивает Мангель, - старушка читает совсем другую книгу? Предположим, у него хорошие манеры и приличное образование.Предположим, что книга, которую он читает, принадлежит Расину, Корнелю или Вольтеру. А может какой-нибудь подрывной роман, >

> который недавно попал в хоспис, а теперь позволяет женщине забыть о гнетущей скуке, царящей в сонной ткани. Благодаря этому скромному вмешательству воображения старуха перестает быть обычной старухой и превращается в беспокойный дух, в бунтарку, вынужденную отправиться в это место не по своей воле, вероятно, из-за бесчувственных к ее судьбе детей.Есть напряжение, которое оживляет чтение. Мы начинаем плести совершенно вымышленную — но такую соблазнительную — историю об авантюрной жизни женщины.

Червь в тексте

Есть несколько фотографий Кертеша, которые вызывают аналогичную реакцию. Одна из них меня интригует по-особому, что тем более странно, что она (совершенно ошибочно) считается худшей фотографией в серии LECTIO.

Фотография идеально обрезана. В нем представлен большой фрагмент титульного листа нового издания сочинений Вольтера, которые были изданы в одиннадцати томах в 1751 году в Париже Ламбером.Вы видите ровно столько, сколько нужно, чтобы без труда реконструировать все надписи (творения Вольтера, новое издание, значительно увеличенное, с добавлением медных рисунков, том XI, римскими цифрами 1751 г.). Справа, примерно на три сантиметра выше нижнего угла тома, изображено крупное насекомое, в котором наметанный глаз сразу узнает скарабея. Фото сделано вблизи, животное выглядит великолепно. Нет сомнения, что это не часть иллюстрации — скарабей отбрасывает тень.

Мы невольно начинаем расшифровывать смысл этого своеобразного представления. Кертес, вероятно, был знаком со знаменитым этюдом Дюрера о скарабеях 1505 года. У жука Дюрера рога подняты, у скарабея Кертеса нет рогов, и он опускает голову (она повернута ровно на 180 градусов по отношению к первому).

Общеизвестна религиозная символика скарабея, хотя он прежде всего связан с языческими культами, при этом он занимает очень важное место в христианской иконографии, на что, вероятно, намекал Дюрер.В «Изучении Евангелия от св. Луки» св. Амвросий сравнивает Христа со скарабеем, написав, что последний является фигурой преображения, происходящего в человеке, отвергающем нечистое и вступающем на путь добродетели.

Так что же хотел сказать Кертес? Возможно, он хотел столкновения христианского символа с сочинениями Вольтера (радикальная критика религии — в 11-м томе издания Ламберта есть, среди прочих, философско-литературные смешения, а также комментарий к мысли Паскаля).В языческих культах скарабей выступает как символ двух стадий развития. Со сложенными крыльями она ведет дисциплинированную, приземленную и трудолюбивую жизнь. Скарабей с расправленными крыльями — фигура становления, зрелости и свободы. Является ли фотография Кертеша аллегорией вечной привязанности к материальной основе мира, которую воссоздает каждая фотография? Возможно, но мое увлечение ею имеет совсем другой источник. Это тесно связано с вопросом, который пришел мне в голову, когда я впервые увидел ее...

Что читал Грегор Замза?

Кертес знал рассказ Кафки под названием «Превращение», хотя нет никаких доказательств того, что оно было для него вдохновением, когда 30 июля 1969 года он устроил сцену с томиком Вольтера и скарабеем.

Неизвестно даже, превращается ли Грегор в скарабея. Некоторые говорят, что он принимает форму обычного таракана. Сам Кафка описывает его как «чудовищного червя» (ungeheureres Ungeziefer). Экономка, убирающая квартиру Сэмов, называет его (полуласково, полуагрессивно) «старым жуком» (в оригинале мы находим выражение Mistkä Fer, означающее «навозный жук»).Набоков с некоторым знанием дела говорит, что Грегор принадлежит к типу членистоногих. Имеет выпуклую спинку, образованную двумя защитными крышками. Одним словом - Самса превращается в жука. Другие комментаторы утверждают, что эта идентификация не совсем точна и говорит больше о желаниях интерпретатора, чем о герое Кафки.

Вспомним историю. Однажды (незадолго до Рождества; Кафка начал писать «Преображение» в середине ноября и закончил в начале декабря) Грегор Замза, продавец текстиля, просыпается в постели «чудовищным червем».До сих пор он чрезвычайно усердно выполнял свою работу, каждый день добираясь до компании утренним поездом. Однако на этот раз из-за своего состояния он не может этого сделать. Коммерческий доверенный прибывает в квартиру, где кроме него находятся еще его родители, сестра и прислуга, чтобы выяснить, что произошло. Когда правда выходит наружу, семья оказывается опустошенной. Дело в том, что Грегор зарабатывал себе на жизнь. Его ужасающая метаморфоза знаменует собой конец мирной жизни буржуазного стада.

Повторим вопрос: Что читал Замза? Оказывается, немного, хотя акт чтения играет очень важную роль в жизни его семьи. В интервью раздосадованному торговому доверенному лицу его мать объясняет, что Грегор все время думает о работе. Вечера проводит дома (при условии, что не в командировке), сидя за столом и читая газеты и расписание. Позже Кафка еще дважды упоминает газеты. Читатель узнает, что остальные члены семьи тоже читают газеты (точнее, потому что с тех пор, как Грегор превратился в жука, от этого ритуала отказались).В конце сюжета квартира Сэмов вскоре перейдет к трем жильцам, которые в свободное время тоже читают журналы (у них нет никаких проблем на уме).

Какие писания могли читать Самсы? Поскольку германизированные евреи жили в Праге примерно в 1912 году, они, вероятно, посещали «Прагер Тагблатт». Но это еще не все. Информация, которая появляется в самом начале рассказа, важна. Когда Грегор просыпается в постели, его взгляд перемещается на картину, «вырезанную (...) недавно из иллюстрированного журнала и в красивой позолоченной рамке. На картине была изображена дама в меховой шапке и горжетке. Она сидела прямо, и перед зрителем подняла тяжелую меховую муфту, в которой скрылось все ее предплечье».

Поэтому были и иллюстрированные журналы. Фотография, вырезанная главным героем, снова появляется позже в тексте. Однажды сестра Грегора решает вынести мебель из его комнаты, чтобы дать ему больше места. В отчаянии Замза бросается на фотографию женщины и цепляется за нее своим туловищем.Трудно найти более однозначную фигуру подавленной сексуальности.

Но вернемся к чтению. Чтение — это ритуал, который связывает членов семьи, укрепляет их в вере в то, что они составляют отлаженный буржуазный механизм. Когда Грегор превращается в червя, семейные узы сильно портятся, и Самсы больше не могут читать. Если раньше их жизнь казалась прочно устоявшейся, а смысл событий казался ясным, то теперь все заражено двусмысленностью, требующей совсем иного прочтения.Семья должна бросить читать газеты и начать расшифровывать притчу, внезапно вторгшуюся в их жизнь.

Я долго недоумевал, почему рассказ Кафки так категорично напомнил мне фотографию Кертеша. Близость к насекомому не все объясняет, тем более, что скарабей на фотографии сильно отличается от Грегора Замзы. Последнее отталкивающе, неуклюже, одним словом: чудовищно. Жук Кертес производит впечатление подготовленного экспоната, лишь на мгновение вытащенного из энтомологической витрины.Наконец до меня дошло, что я с самого начала представлял себе, что произойдет, если кто-то намеренно или случайно закроет крышку «Вольтера», уничтожив скарабея и завершив процесс чтения. Фото Кертеша — не аллегория чтения, а притча, требующая от зрителя/читателя прочесть по-другому, по-другому — пусть наконец выпадет слово — посмотри.

Гжегож Янкович – редактор культурного отдела журнала «Тыгодник Повшехны», вице-президент Фонда искусств «Корпорация Ха!», для которого он редактирует серии «Критическая линия» и «Зарубежная проза», член жюри Вроцлавской премии поэзии SILESIUS. .

Самса в казани

адрес на карте, телефон, время работы, отзывы, рейтинги

Контактная информация

Часы и время работы

Карта проезда

Дополнительная информация

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Виды деятельности

Похожие предприятия

Отзывы (3)

Анализ комментариев

Распределение баллов

Какими словами чаще всего отзываются посетители

Посещаемость страницы предприятия

Самса. Пекарня с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Самса с мясом — Кафе Сады

как татары превратили узбекскую самсу в эчпочмак, а баурсак — в чак-чак — Реальное время

От еды кочевников до пищи оседлых

Мясо — всему голова

Хлеб да каша — пища наша

Баурсак и чак-чак — «наше все»

Перемяч без мяса?

Трансформация от балиша до эчпочмака

Рецепт татарского плова

Справка

рецептов уйгурской кухни. Уйгурская кухня.

Первое место. Уйгурская закуска "Гюль Тавак"

Второе место.Уйгурский лагман с лапшой.

Третье место. Уйгурские манты и пельмени химические

Четвертое место.Уйгурский плов.

Пятое место. Гравированный уйгур.

Шестое место. Уйгурский хлеб.

Седьмое место. Черный чай с молоком

Восьмое место. Первый прием пищи

Бухара шаг за шагом часть 3 -

Бухара шаг за шагом часть 3

В ожидании червей, или «Трансформация» Кафки

Мужчины без женщин [2] - Харуки Мураками - электронная книга

ВВЕДЕНИЕ

Управляй моей машиной

Казанский: вопрос/ответ

Тандыр "Восточный" - инновационное устройство от лидера отрасли

3100 зл. с НДС

фотографий чтения | Tygodnik Powszechny

Смотрите также

Виды деятельности