Сколько надо соли в макароны

Сколько варить макароны в кастрюле. Сколько времени варить макароны в кастрюле?

Макароны в кастрюле варить 8-12 минут

Сколько времени варить макароны в кастрюле?

Макароны варятся быстро. Поэтому, если нужно приготовить срочно покушать, этот продукта подойдет кстати. Это особенно актуально, если вы и члены вашей семьи любите вкус макаронных изделий и блюда из них. Варятся они не дольше 15 минут.

Очень важно выбирать для приготовления качественные макароны. Хотя они стоят дороже, зато в результате вы не разочаруетесь, увидев разварившиеся или слипшиеся изделия. Для варки лучше всего выбрать продукт, изготовленный из твердых сортов пшеницы.

Как надо варить макароны?

Для приготовления макаронных изделий выбирается вместительная кастрюля. Продукт варится в большом количестве воды: жидкости берите, примерно, в 10 раз больше чем сухих макарон. Если вы решили приготовить ужин на двоих, то 225 г на две порции будет вполне достаточно. В этом случае налейте в кастрюлю 2,25 л воды и добавьте 1 ст. ложку соли, доведите до кипения.

Макароны опускайте в кипящую воду. После этого их необходимо перемешать, чтобы изделия отделились друг от друга. Если варите спагетти, то аккуратно уложите их по периметру кастрюли посредством надавливания. В воде продукт становится мягким и проведение такой процедуры не отразится на его внешнем виде.

Накрывать кастрюлю крышкой не нужно. Вода повторно закипит достаточно быстро. Качественные макароны варятся в течение 8-12 минут. Изделия должны остаться целыми. Поэтому, если вы выбрали мелкие по форме макароны, лучше пробуйте их после того, как они покипят 8 минут. Рассчитывайте, что крупные изделия будут вариться дольше – от 10 до 12 минут. Конечно, при приготовлении макарон, желательно пользоваться таймером.

После того, как макароны достаточно покипели, с них нужно слить лишнюю жидкость. Возьмите дуршлаг, обдайте его кипятком. Так вы подготовите его к горячим макаронам, и отваренный продукт не будет быстро остывать. Оставьте немного жидкости, что предупредит пересыхание макаронных изделий. Пока из макарон стекает жидкость, растопите несколько кусочков сливочного масла и поместите все в кастрюлю. Аккуратно перемешайте.

Желательно кушать макароны сразу же после приготовления, пока они ещё горячие. Спагетти накладывайте в тарелку с помощью щипцов, поднимая их достаточно высоко, что позволит отделить порцию от оставшегося продукта.

Если вы будете подвергать макароны дальнейшему тепловому воздействие, оставляйте их в полусыром виде – варите в течение 4-6 минут.

 

Как правильно варить спагетти, сколько времени

Пасту, приправленную всевозможными соусами, безумно любят в Италии. В нашей же стране это блюдо носит совершенно иное название – спагетти. Макароны любят и уважают за то, что они готовятся очень быстро, а есть их можно с различными добавками, подливками и соусами. Многие еще не очень опытные хозяйки сталкиваются с тем, что во время варки спагетти слипаются, и вместо горячего блюда получается скользкий комок теста. Как избежать такой неприятности, как правильно варить спагетти?

Как варить спагетти, чтобы они не слиплись

Спагетти готовятся довольно быстро как, впрочем, и все макаронные изделия. Но изменения в технологии приготовления могут привести к тому, что готовое блюдо не принесет никакого удовольствия, потому что спагетти слиплись. А умеете ли вы приготовить спагетти так, чтобы готовое блюдо доставляло вам только радость?

Сколько воды нужно для варки спагетти

Перед приготовлением спагетти необходимо выбрать кастрюлю подходящего размера. Любые макароны должны готовиться в большом количестве воды. Кулинары рекомендуют на 100 граммов спагетти брать около литра воды. Вы можете последовать их рекомендациям, а можете взять и больше, это никак не повлияет на качество приготовления. Но если воды окажется недостаточно, то спагетти слипнутся.

Обращайте внимание и на то, какого качества ваши макаронные изделия. Качественные спагетти из пшеницы твердого состава, как правило, не развариваются. А что касается более дешевых макарон, то развариваются они очень быстро и становятся липкими.

Подробно о варке спагетти

Теперь подробнее рассмотрим процесс варки спагетти. Никогда не опускайте спагетти при варке в холодную воду, слипнутся даже макаронные изделия из более твердых сортов пшеницы. Дождитесь, когда вода начнет кипеть. В воду можно добавить ложку соли. Не бойтесь пересолить, при промывании водой лишняя соль со спагетти смоется.

Бывает так, что спагетти длиннее, чем ширина или высота кастрюли. Есть два варианта варки. В первом случае можно поломать спагетти пополам. Или же можно опустить макароны целиком в кипящую воду, дождаться момента, когда спагетти размякнут, и, надавив на твердые концы ложкой, опустить их в воду.

Когда ваши спагетти уже опущены в воду, уменьшите огонь под кастрюлей. Любые макароны, если варить их на сильном огне, станут липкими. Не забывайте, что варить спагетти лучше без крышки, поскольку под крышкой вода нагревается очень быстро и выплескивается на плиту.

В спагетти при варке вы можете добавить немного любого растительного масла. Однако стопроцентной гарантии того, что ваши макароны не слипнутся, нет.

Обращаем ваше внимание на то, что при варке спагетти есть несколько хитростей. Чтобы ваши спагетти не прилипали ко дну кастрюли и не пригорали, их время от времени необходимо аккуратно помешивать. В идеале нужно это делать деревянной ложкой примерно раз в минуту.

Сколько времени варить спагетти

Спагетти готовятся не очень долго. Обычно процесс варки не затягивается более четверти часа. Однако, если вы готовите спагетти совсем тоненькие, то время варки заметно сократится. Поэтому всегда обращайте внимание на рекомендации на упаковке.

За пару минут до завершения варки обязательно проверьте спагетти на готовность. Это весьма важно, поскольку время варки может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от жесткости воды. Выньте несколько полосок спагетти и попробуйте их на готовность. Если макароны еще жестковаты, то поварите их еще минуту, а затем снова попробуйте, достигнута ли нужная жесткость.

Когда спагетти сварились

Итак, ваши спагетти уже готовы. Теперь необходимо их правильно подать. Во-первых, чтобы ваши спагетти не слипались в тарелке, надо промыть их в дуршлаге. Налейте в дуршлаг горячую воду, чтобы спагетти не охладились. Тарелки, в которых будут подаваться макароны, тоже нужно немного подогреть, чтобы ваше блюдо дольше оставалось горячим.

Не забудьте, что макароны варят не только для того, чтобы их есть в качестве отдельного самостоятельного блюда, готовят их и для дальнейшего запекания в духовке с соусом. Как сварить спагетти в этом случае? Нужно следовать всем инструкциям, которые мы перечислили выше. Но обратите внимание, что время варки при этом следует сократить ровно в два раза.

Кулинарные советы. Макароны: секреты правильной варки

С макаронами в России церемониться не привыкли. В то время как весь мир смакует непромытую после варки пасту, сваренную al dente, наш человек тщательно промывает хорошо разваренные макароны под краном, а после этого еще и поджаривает их на сливочном масле. Так готовили наши дедушки и бабушки, наши родители, и до недавнего времени – мы сами. Но пришло время проникнуться общемировыми ценностями и довериться советам авторитетных поваров – знатоков итальянской кухни.

Оказывается, макароны – вовсе не еда холостяков, и не банальный гарнир, который можно соорудить на скорую руку, а самодостаточное и даже изысканное блюдо. Если, конечно, готовить их правильно. Каждый вид макарон требует индивидуального подхода. Но как запомнить все тонкости, если сортов пасты на свете – больше семисот? Длинные тальяттелле, папарделли и спагетти, короткие фузилли, пенне и челлентани, так называемая мелкая паста стеллете и орзо, фигурные макароны в виде ракушек, бантиков и спиралек – единого рецепта приготовления всех этих макарон не существует. Но несколько общих правил о варке макарон знать нужно.

Общие правила для готовящих макароны

Многие рецепты пасты начинаются примерно так: «Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее 4-5 литров воды и доведите до кипения».  Возникает резонный вопрос – а зачем столько воды?  Для горсти вермишели четырех литров, действительно, многовато. Но если вы готовите пасту на всю семью, воды должно быть столько, сколько указано в рецепте. Иначе ваши макароны в процессе варки выделят столько крахмала, что в кастрюле образуется настоящий клейстер. Вкуса и привлекательности макаронам такой способ варки не прибавит: макароны будут слипаться друг с другом, прилипать ко дну и стенкам кастрюли, подгорать и пениться, пачкая плиту. Что касается большой кастрюли, то она к тому же очень удобна, если вы варите длинные макароны.

Солить воду для макарон знатоки советуют уже после закипания. Сколько класть соли – каждый будет решать сам. Но главное – не переусердствовать, так как досолить можно в любой момент, а вот избавляться от излишков соли в макаронах – задача иногда неразрешимая.

Опустив макароны в кипяток, помешайте их несколько минут, чтобы макароны не слиплись между собой. Некоторые кулинары рекомендуют в целях предотвращения слипания добавлять в воду при варке растительное масло. При этом слипаться макароны, действительно, не будут, но получатся жирными и безвкусными. Лучше потратьте несколько минут, помешивая макароны длинной ложкой.

Прикройте кастрюлю крышкой, чтобы вода, в которую вы погрузили макароны, опять закипела. Не отходите далеко, чтобы успеть снять крышку и убавить газ под кастрюлей после закипания, иначе потом придется долго мыть плиту.

Что касается промывания готовых макарон холодной водой, то подавляющее большинство любителей итальянской кухни считает это настоящим варварством. Ведь водой смывается крахмал, находящийся на поверхности макарон, и предназначенный для лучшего впитывания соуса.  Но судя по тому, как настойчиво повара и составители книг с рецептами не рекомендуют промывать макароны, этим занимаются многие, и не только в России.

Как узнать, готовы ли макароны

Проверяют готовность макарон не на глаз, а пробуя. В идеале паста должна быть чуть-чуть недоварена и ощущаться как нечто упругое на зубах. Недаром эта степень готовности называется «аль денте» от итальянского слова dente – зуб. Но многим такие макароны не нравятся, и они доваривают их до мягкости.

Если пробовать макароны не хочется, а узнать, сварились ли они, нужно, можно использовать проверенные временем способы. Например, когда подкинутая вверх макаронина прилипает к потолку – можете быть уверены, что блюдо готово, сливайте воду. Это веселый способ, но не всем понравится после ужина оттирать следы макарон от потолка и всех горизонтальных поверхностей на кухне. Менее разрушительный метод проверки – посмотреть, прилипают ли макароны к чистой сухой тарелке. Принцип тот же, что и с потолком: если прилипают, макароны готовы.

Итак, особых секретов приготовления макарон, как видите, не существует. Но на что следует обязательно обращать внимание, так это на качество макаронных изделий, которые вы приобретаете в магазине. Не экономьте, покупая серые, невзрачные, ломающиеся макароны  -− никакой соус не исправит их вкуса. Отдавайте предпочтение ровным, красивым,  желтоватым или кремовым макаронам, изготовленным из пшеницы твердых сортов.

Как варить макароны правильно, чтобы они не слиплись? 10 секретов

Несмотря на то, что макароны придумали в Китае, популяризировали и возвели их в культ в Европе, а именно в Италии. Именно итальянцы подарили нам такие виды пасты, как: спагетти, спагеттини, фетучини, феллини, фарфалле, пенне и множество других разновидностей. Но, как приготовить макароны так, чтобы получилась итальянская паста, а не блюдо из столовой?

Мы расскажем, как готовить макароны из твердых сортов пшеницы, разберем правила приготовления макарон разных видов и, конечно, поделимся секретами профессиональных поваров.

Содержание

Как варить макароны из твердых сортов пшеницы?

Макароны из твердых сортов пшеницы – продукт высшего качества. Они не развариваются, держат форму, а самое главное, от них не толстеют. Кстати, в Италии вы найдете только макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Готовить их очень просто. Достаточно соблюсти баланс:

1. Пропорции. Какой бы вид макарон вы не варили, выбирайте большую кастрюлю и наливайте много воды. Соли тоже не жалейте. Как говорят итальянцы: «Вода для пасты должна быть такой же соленой, как море». На 500 мл воды вам понадобится 50 грамм макарон и половина столовой ложки соли.
2. Солите воду до закипания. Связано это с тем, что соль понижает температуру кипения, т.е. посолите воду перед добавлением макарон, вы понизите ее температуру на 1-2 градуса, а класть макароны нужно только в кипящую воду, равную 100 °С.
3. Опустили макароны в кипяток? Срочно накройте крышкой, чтобы восстановить температуру. Под крышкой вода начнет кипеть, поэтому убавьте огонь до среднего показателя и варите до готовности.
4. Время приготовления зависит от вида макаронных изделий, далее мы подробнее об этом поговорим. В среднем, варить макароны нужно 5-7 минут. Если вы планируете соединять их потом с соусом и немного томить, то варите их 4-5 минут максимум до состояния «аль-денте».
5. Когда макароны будут готовы, слейте воду и добавьте совсем немного оливкового масла, так они точно не склеятся. А вот промывать готовые макароны водой совершенно не нужно. Твердые сорта пшеницы позволяют замесить тесто, которое не слипается и не теряет форму.

Как правильно варить макароны из мягких сортов пшеницы?

Как правило, макароны из мягких сортов пшеницы имеют в составе больше крахмала, именно поэтому они быстрее развариваются и слипаются. Но, в отличие от макаронных изделий из твердых сортов, такая вермишель дешевле и питательнее. Мы расскажем, как варить макароны, чтобы они не слипались, а также поделимся секретами итальянских шеф-поваров.

1. Пропорции. В отличие от изделий из твердых сортов, нам понадобится больше воды. Берите продукт и воду в пропорции 1:5, т.е. на 200 грамм макарон нужно взять 1 литр воды.
2. Сколько минут варить макароны? Здесь главное не переварить. Придерживайтесь простой формулы – 3 минуты варите макароны, а потом выключите огонь и оставьте макаронные изделия в воде еще на 2 минуты. Очень важно не передержать их, иначе они потеряют форму и станут клейкими.
3. Доставать макароны из мягких сортов пшеницы нужно тоже особым способом. Лучший вариант – щипцами. Если нет щипцов, а есть только дуршлаг, тогда сразу после того, как сольете воду, обязательно сбрызните макароны 1 столовой ложкой оливкового масла.
4. Никогда не промывайте макароны из мягких сортов пшеницы под проточной водой! Помните, что это очень нежный продукт, который требует бережного обращения.
5. Секрет: мешать вермишель во время готовки можно только один раз, иначе они потеряют много крахмала. Мешайте только деревянной ложкой или кухонными щипцами.

Это может пригодиться: Как варить яйца всмятку и как варить яйца вкрутую

Как правильно варить вермишель в микроволновке?

Для приготовления макарон в микроволновой печи выбирайте сорта маленькой формы из мягких сортов пшеницы. Например, ракушки, спиральки или вермишель. Такие сорта пасты готовятся быстрее.

1. В подходящую емкость насыпьте сухие макароны и залейте их кипятком. Вода должна быть выше слоя макарон на 1,5-2 см. посолите и аккуратно перемешайте.
2. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и еще раз перемешайте.
3. Накройте емкость крышкой и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты при максимальной мощности.
4. Через 4 минуты перемешайте содержимое в емкости и поставьте таймер еще на 3-4 минуты.
5. Попробуйте готовое блюдо, если макароны еще твердые, добавьте немного воды и поставьте еще на 1-2 минуты.
6. В готовые макароны добавьте немного молока и тертый сыр, поставьте на 30 секунд в микроволновку. У вас получатся настоящие американские макароны с сыром, которые обожают все дети США.

Как варить итальянские макароны разной формы?

Сегодня в магазинах нет дефицита в макаронных изделиях. Наоборот, их появилось настолько много, что хозяйки, порой, теряются в названиях и видах итальянской пасты. Мы расскажем о самых популярных, а также о том, сколько минут варить макароны разного размера и формы.

1. Пенне – имеют форму трубочек-перьев со скошенными срезами и рифленой поверхностью. Как правило, это короткие макароны, длиной до 4 см. идеально сочетаются с мясным густым соусом. Готовятся 5-7 минут.
2. Фарфалле, больше известные, как «бабочки» – паста имеет оригинальный вид и многим напоминает галстук-бабочку. Такие макароны сочетаются с овощными соусами, моцареллой и часто их добавляют в салаты. Готовятся 3-5 минут.
3. Фетучини – вы, наверняка, видели очень эффектные длинные ленты, свернутые в «гнезда». Этот вид пасты очень популярен в Риме. Его подают с брокколи и свежим сыром, а готовят 5-7 минут.
4. Феллини – идеальная паста для приготовления супов. Готовится очень быстро – всего 3 минуты.
5. Фузилли – упругие спиральки средней длины, которые часто используют для приготовления запеканок с сырным и мясным соусом, а также в салатах. Готовятся 7-8 минут. Как варить макароны спиральки? Используйте способ, описанный выше для макарон из твердых сортов пшеницы.
6. Стеллине — паста имеет форму маленьких звездочек. Она варится, буквально, за 1-2 минуты. Это детский вид пасты, поэтому в готовом виде она очень мягкая и нежная.
7. Ракушки – имеют форму раковины моллюска. Часто можно встретить в салатах или с сырным соусом. Как варить макароны ракушки? Все очень просто – не более 5 минут, иначе они могут утратить свою оригинальную форму.
8. Домашняя яичная лапша – если вы приготовили домашнюю яичную лапшу. То готовьте ее 7-8 минут, чтобы тесто успело провариться, а затем оставьте настояться под крышкой, оставив на дне немного жидкости.

Полезно знать: Итальянская паста – виды, рецепты и гастрономический вкус

Общие правила, как варить макароны, чтобы они никогда не слипались

1. Всегда используйте только большую кастрюлю, даже если варите одну или 2 порции макарон. Продукт должен свободно плавать в воде.
2. Воды всегда берите в 3-5 раз больше, чем продукта.
3. Никогда не готовьте макароны впрок. Варите ровно столько, сколько съедите за раз. Как правило, ни один из видов макарон невозможно сохранить в идеальном виде, если оставить в кастрюле на несколько часов или сутки.
4. Обязательно читайте инструкцию на упаковке макарон, которые собираетесь варить. Производитель всегда очень точно указывает время приготовления, объем воды и нередко предлагает рецепт соуса для пасты.
5. Если позволяет бюджет, выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы. Их, практически, невозможно разварить, в них содержится больше полноценных молекул крахмала, они лучше усваиваются организмом. И самое главное – от них не полнеют.
6. Бросайте макароны не в только что закипевшую воду, а дайте ей покипеть секунд 20, после чего приступайте к варке.
7. Солите воду перед тем, как бросить вермишель или лапшу. Помните, что соль снижает температуру воды, а нам нужно 100 °С и не меньше.
8. Никогда не промывайте макароны. Эти пережитки прошлого только вредят продукту и обесценивают все ваши усилия.
9. Готовую пасту лучше доставать специальными кухонными щипцами, чтобы на продукте осталось немного жидкости. Именно жидкость поможет пасте «подружиться» с соусом.
10. Не забудьте добавить чайную ложку оливкового масла в готовые макароны, после того, как сольете воду. Масло остановит процесс приготовления и не даст продукту склеиться.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал и приятного аппетита!

 

 

определение времени приготовления, кулинарные хитрости

Чтобы макароны были вкусными, нужно знать, как правильно их варить и соблюдать правила. А какие именно – мы покажем в нашем видео.

1. Берем кастрюлю и наполняем ее водой: на 100 г макаронных изделий – 1 литр воды. Если воды добавить меньше, то макароны получатся клейкими.

На одну порцию, как правило, нужно 100 г макарон.

Т.е. для семьи из трех человек нужно готовить 300 г. макарон в кастрюле объемом 3 литра.

2. Опускать макароны только в бурно кипящую уже подсоленную воду. Огонь под кастрюлей должен быть максимальным.

Сразу после этого накрыть кастрюлю крышкой на секунд 30, чтобы вода опять начала кипеть.

Как только вода начала кипеть, снять крышку и уменьшить огонь (делать это надо быстро, иначе можно залить плиту).

3. Сразу после добавления макарон в воду, их надо перемешать.

В противном случае они могут слипнуться и прилипнуть к дну кастрюли.

Макароны варятся 10-12 минут. Готовность определяется «на зубок».

Недоваренная паста имеет мучнистый слой на месте прикуса. Переваренная – клейкая и разваливающаяся.

4. Первую пробу нужно снять за 1 минуту до минимального времени варки, указанного на упаковке производителя.

Т.е., если изделия варятся 10-12 минут, то пробовать надо уже на 9-ой минуте.

5. С готовых макарон не надо сливать всю воду, иначе они пересохнут.

Лучше всего перед этим отлить 2-3 ложки воды, в которой они варились.

Потом откинуть макароны на дуршлаг, переложить их в кастрюлю и добавить оставленный бульон.

Дуршлаг перед использованием тоже желательно нагреть, чтобы он не забрал лишнее тепло.

6. Паста подается на стол в горячем виде, желательно на подогретых тарелках. Поэтому до приготовления макарон надо приготовить соус, чтобы они не успели остыть.

Как не правильно

• Экономить на качестве. Увы, в этом случае качественное дешевым не бывает. Лучше покупать макароны из твердых сортов пшеницы.
• Нельзя солить блюдо в процессе варки. Воду солят до того, как в нее будут опущены макароны.
• Не закладывать макароны в кастрюлю, в которой вода доходит до края – можно залить плиту.
• Не надо промывать готовые макароны холодной водой. Охлажденные макароны – это не вкусно.

Макароны, излюбленное блюдо итальянцев, могут служить прекрасным гарниром к любой пище. Практически каждый итальянец с детства знает, как варить макароны в кастрюле. А в случае если в холодильнике нет ничего другого, то именно макароны могут послужить полноценным блюдом. Однако чтобы обед удался, нужно приготовить правильно.

Правила опытных хозяюшек

Для этого существуют несколько простых правил, знать которые обязан каждый подходивший хоть раз к плите. Общие советы:

Из-за высокой калорийности макароны могут испортить фигуру . Как же тогда живут итальянцы? Они выбирают правильное отношение овощей к пасте, потому что в Италии производят качественные мучные изделия.

Во-первых, объём пасты должен быть в три раза меньше объёма мяса или овощей. Во-вторых, от макарон хорошего изготовления поправиться нельзя. Обычно это твёрдые изделия группы А, которые плохо крошатся и выглядят золотистыми, как спелая пшеница.

Промывают ли макароны

Принято их, как правило, не промывать . Однако это правило работает только для высших сортов, потому что вода, особенно холодная, попросту уберёт все полезные витамины. Лучше после сливания жидкости лапшу залить отваром, как уже советовалось ранее, или же разбавить маслом или жиром.

Но есть определённые виды спагетти, которые без промывки нельзя приготовить правильно. Так, лапша для лагмана нужно и промыть, и смазать маслом или жиром. В азиатских странах подогревают такую лапшу также по-особому. Вместо микроволновки или печи лапшу опускают в горячую воду перед приёмом пищи и кладут на тарелки после того, как вода стечёт.

Степень готовности продукта

А вот как долго варить макароны, вопрос довольно простой, потому что практически на каждой упаковке продукта указывается определённое время, подходящее именно для этого сорта. Однако на самом деле точного времени нет, оно зависит от множества факторов:

1. Качество.
2. Степень подогрева плиты.
3. Материал кастрюли.
4. И даже процент влажности воздуха.

Поэтому опытные хозяйки определяют готовность по интуиции. Однако есть и специальные методы. К примеру, метод итальянцев, называемый «на зубок» .

Этот народ знает, сколько варить макароны в кастрюле - правильными будут те, что не прилипают к зубам, а легко отлипают от них. Но лучше их слегка «не доварить», ибо после сливания они разбухнут, впитав остаточную воду.

Правильная готовка

Кладут макаронные изделия в кастрюлю во время кипения. Даже длинные спагетти ломать не стоит: очень быстро они размякнут и лягут на дно. Когда вода закипит второй раз, чтобы она не убежала, нужно уменьшить огонь до средней отметки. Периодически помешивают. Первый раз проверяют через 6— 10 минут после того, как они попали в воду. Если они всё ещё очень твёрдые, то нужно повременить и оставить докипать. Перед выкладыванием на дуршлаг следует подогреть его, чтобы горячие изделия не прилипли к его прохладным прутьям и стенкам.

О том, как правильно варить макароны, конечно же, нужно спросить у итальянцев. Хотя в Европу сушеные изделия из теста прибыли из Китая, именно в Италии они стали национальным блюдом. У нас макароны также пользуются популярностью, но в большей степени из-за простоты приготовления. Кажется, что может быть проще: вскипятить воду, забросить любимые изделия, сварить до готовности. Но на практике вкусным такое простое блюдо получается не у всех. Чтобы не слипались, макароны нужно уметь правильно выбирать и готовить по особой технологии. Все секреты мы разузнали у итальянских шеф-поваров.

Макароны, вермишель, спагетти, лапша, паста: а в чём разница?

Макаронами в нашей кухне именуют все изделия (полуфабрикаты) из высушенного теста, которые необходимо сварить. В Италии maccheroni (макарони) - это отдельный вид коротких полых внутри изделий. Для обозначения всех блюд из сухого теста итальянцы используют термин «паста», который дословно переводится как «тесто». При этом итальянская паста всегда готовится из пшеницы твердых сортов.

Оказывается, форма и размер макарон предопределяют время варки и подачу соуса. Разберёмся с самыми основными понятиями:

Искусство итальянских форм:

Секрет итальянского повара: чтобы соус лучше «смешался» с пастой, нужно оставить немного жидкости. Это поможет ингредиентам равномерно распределиться - макароны будут более сочными, полнее раскроется их вкус.

Варим макароны правильно: пошаговая инструкция

Перед тем как варить лапшу из твёрдых сортов пшеницы или другие виды макаронных изделий из неё, подготовьте:

Инструкция:

Макароны в сковороде: хитрость шеф-поваров

Как правильно варить рожки, если вы сомневаетесь в их качестве? Предварительное прокаливание на сковороде поможет успешно приготовить любые мелкие макароны. Даже низкокачественные изделия из мягкой муки получатся рассыпчатыми и цельными.

1. На предварительно прогретую сухую сковороду высыпьте порцию макарон. Помешивая, прогрейте в течение 1–2 минут. Это позволит уплотниться и спрессоваться молекулам крахмала.
2. Добавьте в сковороду немного воды, чтобы она полностью покрыла макароны. Подсолите и варите до готовности без крышки. Вода должна практически полностью испариться

Как варить пасту «на зубок»

Макароны, которые привыкли кушать мы, итальянцы называют переваренными. Настоящую пасту в Италии готовят aldente, что обозначает «на зубок». Такие макароны сверху мягкие, но внутри упругие. Этот способ приготовления идеально подходит для гарнира под горячие соусы и мясные заправки. Главный секрет - сокращаем стандартное время варки на 2–3 минуты.

Секрет шеф-повара: на глаз новичку очень трудно определить степень готовности пасты aldente, поэтому упругость лучше всего проверить «на зубок». За 3 минуты до выключения попробуйте макаронину. Если сверху уже мягкая, а внутри ещё есть небольшая жёсткость - можно выключать. Горячие макароны сами по себе ещё «дойдут» до нужного состояния.

Если вы ещё не изменили привычное мнение о макаронах, тогда спешите приготовить по нашему рецепту. Уверены, что такое блюдо не оставит равнодушными. Приятного аппетита!

Все кулинарные рецепты из макарон обречены на провал, если Вы не знаете, как правильно варить макароны.

Варить макароны очень просто, гораздо сложнее сварить их хорошо!

8 секретов идеального приготовления макарон:

1. Кастрюля должна быть большой. Даже для небольшой порции макарон кастрюлю надо брать емкую, высокую, желательно с толстыми стенками.
2. Воды должно быть много. На каждые 100 гр. макарон нужно брать не менее 1 литра воды, но лучше – больше. В процессе варки макароны впитывают в себя значительную часть воды и увеличиваются в объеме, в тоже время из макарон выделяется крахмал и если воды в кастрюле мало – они слипнутся (вспомните из чего мы делаем клейстер).
3. Сначала соль, затем макароны. Солим кипящую воду до засыпки макарон и ни в коем случае – в процессе варки. Соли брать примерно 10-12 гр. на каждый литр воды.
4. Макароны сыпать в кипящую воду, помешивая. Дождитесь, когда вода вновь бурно закипит после соли и начинайте сыпать макароны, одновременно помешивая их ложкой. После засыпки макарон вода, естественно, перестанет кипеть, сразу накройте крышкой кастрюлю и подождите несколько секунд, пока вода вновь не закипит. Теперь можно снять крышку, уменьшить огонь и еще раз их перемешать.
5. Варить макароны нужно «al dente». Любой итальянец Вам скажет, что макароны нужно варить «al dente», т.е. «на зубок». Что же это означает? Во время варки макароны нужно периодически помешивать и пробовать на вкус. Идеально сваренные макароны должны быть почти готовыми, но твердыми на вкус, в центре у них может быть тонкий белый, как мел, слой. Вот тут то и надо выключить огонь, накрыть крышкой и дать им постоять до готовности, примерно 1-2 мин. (Как раз успеете приготовить дуршлаг).
6. Сливать, но не промывать . Перед тем, как откинуть их на дуршлаг, отлейте в стакан 100г. бульона, Откиньте макароны на дуршлаг, встряхните их и дайте стечь воде. Не рекомендуется промывать макароны (если только вы не готовили их для холодных салатов). Высыпьте макароны обратно в кастрюлю или в подогретое блюдо. Если соус к ним не подается, полейте их 2-3 ложками растительного масла или бульона, который Вы отлили в стакан и перемешайте. Ведь макароны еще горячие и продолжают «вариться», а значит, впитывать воду, но если ее нет, они могут высохнуть и склеиться между собой!
7. Не покидайте кухню, пока не сварите макароны. Даже «Фаст-Фуд» готовится дольше, чем макароны. По «теории вероятности » за 5-7 минут не может произойти ничего, что могло бы заставить Вас выйти из кухни. Но если это произойдет, тогда вступает в силу «закон подлости » и Вы обязательно переварите макароны!
8. Подавайте на стол макароны горячими! Следовательно, любое мясо, котлеты, салаты и соусы должны быть готовы еще до того, как Вы начали варить макароны. Единственное, что Вы можете сделать во время варки макарон – расставить тарелки на столе (если он на кухне!). Как только Вы слили воду, все домашние уже сидят за столом и ждут, не дождутся, Ваш ШЕДЕВР!

Теперь Вы знаете, как идеально сварить макароны! Приятного аппетита!

Но … не спешите бежать на кухню!
Вы зашли на эту страницу, что бы узнать идеальный способ приготовления макарон, а знаете, почему мы умеем правильно варить макароны?

Потому, что мы сами их делаем! Причем, делаем не просто МАКАРОНЫ, а ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ!
Если Ваше здоровье Вам не безразлично — ознакомьтесь с нашим !

Возьми здоровье у природы!

Макаронные изделия – неотъемлемая часть не только итальянской кухни, но и традиционный продукт многих восточных стран. Сегодня они популярны повсеместно: подаются как самостоятельный гарнир с различными соусами и служат ингредиентом для более сложных блюд. В приготовлении главное – знать, как варить макароны. Соблюдение простых правил гарантирует, что блюдо получится вкусным.

Как сварить макароны, чтобы они не слипались

Оригинальные макароны готовят, соединяя два компонента: муку из твердых сортов пшеницы и воду. Если изделия сделаны по другому рецепту (с добавлением яиц, других продуктов), то они быстро развариваются, становятся слишком мягкими и портят вкусовые качества блюда. Кроме того, такой продукт, в отличие от классических макарон, способствует появлению лишних килограммов на теле. Чтобы не разваливались макароны, следует выбирать продукт из твердой пшеницы, который изготовлен с соблюдением всех технологий производства.

Поскольку такие изделия содержат сложные углеводы, от них не полнеют. Крахмал, который есть в их составе, не разрушается при тепловой обработке, трансформируясь в белок. Благодаря большому разнообразию форм с макаронами можно готовить любые блюда. Крупные изделия фаршируют, ракушки, длинную пасту, спирали готовят, как самостоятельный гарнир. Маленькими бантиками красиво дополняют салаты, а короткие трубочки идеально подходят для запеканок. Ниже приведены советы для хозяек, которые не знают, как правильно варить макароны:

• Для варки макарон стоит использовать придуманную итальянцами формулу: 1000-100-10 (на литр воды берут 100 г вермишели и 10 г соли).
• Сколько варить макароны после закипания? Соблюдайте указанное на пачке время варки. Как правило, хватает 10-12 минут. Чтобы проверить, готово ли блюдо, его пробуют. Вермишель должна потерять твердость, но оставаться плотной.
• Макароны обязательно нужно бросать в подсоленный кипяток. В первые 2 минуты варки их следует постоянно помешивать, если проигнорировать этот пункт – блюдо будет испорчено.
• Если вы делаете макароны для дальнейшего использования в другом блюде, которое предполагает термическую обработку (к примеру, запеканка), стоит слить воду до полной готовности продукта.
• Не промывайте спагетти, лапшу, рожки холодной водой, поскольку при этом блюдо теряет свои вкусовые качества. Оставьте их на 2-3 минуты в дуршлаге, чтобы вода стекла естественным образом.
• Сливочное масло лучше сначала растопить, а после добавить в кастрюлю.

Как готовить спагетти в кастрюле

На пачке указывается, сколько времени уходит на готовку макарон. Этот показатель зависит от размера изделий и продуктов, которые входят в состав спагетти. Как правило, процесс варки занимает не дольше 10 минут, однако в ходе приготовления лучше проверять блюдо на готовность. Это поможет избежать переваривания продукта. Ниже описан простой способ, как вкусно сварить макароны в кастрюле.

Ингредиенты:

• спагетти – около 500 г;
• вода (или молоко) – 3 л;
• соль – 1,5 ч. л.

Как приготовить макароны:

1. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, посолите ее.
2. Засыпьте макароны, сбавьте газ, когда вода вновь закипит. Активно помешивайте спагетти, чтобы они не прилипали ко дну и стенкам. Если вы хотите приготовить молочное блюдо, вместо воды используйте молоко.
3. Проверяйте мягкость блюда каждые 3 минуты. Когда спагетти станут упругими, но мягкими, выключите печку.
4. Слейте воду в дуршлаг, хорошенько потрусив макароны. Промойте их горячей проточной водой, чтобы удалить остатки крахмала.
5. Заправьте блюдо маслом.

Как вкусно приготовить лапшу в мультиварке

Многие хозяйки считают, что варить макароны проще всего в мультиварке. Время приготовления блюда снижается за счет отсутствия необходимости ждать, пока закипит вода, а после – промывать готовый продукт водой. Кастрюля и пароварка не освобождает от выполнения этих действий, поэтому для занятых женщин приготовление блюда в мультиварке будет идеальным вариантом. Популярностью пользуются устройства марок Поларис, Панасоник, Редмонд, Филипс, но любые другие также подходят для быстрого приготовления макарон.

Как правильно варить макароны:

1. Поместите ракушки или рожки в специальную емкость (объемная решетка или сетка), залейте их водой, чтобы она была выше продукта на пару сантиметров.
2. Сразу добавьте немного сливочного масла.
3. Включите режим приготовления «Варка на пару» или «Плов» на 12 минут.
4. Блюдо можно подавать с мясом, тефтелями, котлетами или салатом.

Как отварить рожки или ракушки в микроволновке

Злаковые блюда и картошка получаются вкуснее, если готовить их при средней или низкой мощности микроволновки, а вот макароны стоит варить на максимальном режиме. Большим преимуществом их приготовления в СВЧ является простота процесса. Кроме того, макаронные изделия не слипаются в процессе, не теряют своей упругости и аромата. Время приготовления стоит подбирать в зависимости от вида продукта. Так, крупные спирали или ракушки требуют более длительного приготовления, а для паутинки или спагетти хватит 10-15 минут.

Ингредиенты:

Как варить макароны:

1. Наполните глубокую стеклянную емкость кипящей водой (для быстрого нагревания используйте электрочайник), добавьте соль и масло.
2. Тщательно перемешайте ингредиенты и отправьте в печь на 15-20 минут при мощности около 350-500 ватт. Чем мощнее выбран режим, тем меньше времени уйдет на варку.
3. Достаньте блюдо из СВЧ, промойте водой и можете подавать на стол.

Как правильно варить вермишель-паутинку

Этот вид макаронных изделий имеет вид тонких, коротких палочек, приготовленных из постного теста. Название «паутинка» вермишель получила из-за своей формы, а итальянцы окрестили ее «червячки». Макароны почти не содержат жиров, поэтому риска набрать лишний вес при их употреблении нет. Как правило, российские хозяйки кладут паутинку в суп, но, кроме того, она может служить вкусным гарниром к овощам, птице и мясу.

Как варить:

1. Высыпьте 200 г вермишели в подсоленный кипяток. Помешивайте продукт пару минут.
2. Добавьте 1 ст. л. подсолнечного масла, чтобы блюдо не слиплось.
3. Спустя 5-6 минут выключите плиту и слейте воду.
4. Заправьте паутинку сливочным маслом.

Нужно ли промывать макароны после варки

Итальянские повара считают промывание макарон холодной водой варварством, поскольку так с поверхности продукта вымывается крахмал, предназначенный для хорошего впитывания соуса. Однако при ополаскивании спагетти быстро остывают, не развариваются и не слипаются. Промывать или нет – решать вам. Отталкиваться стоит от того, как в дальнейшем будет использоваться продукт. Промывать макаронные изделия следует в двух случаях:

1. Если их будут использовать для приготовления салата.
2. Если макароны уже сварены, а соус еще не готов и есть риск, что продукт слипнется.

Видео: сколько варить макароны по времени

Макароны нельзя назвать едой холостяков, ведь это не обычное блюдо, которое можно сделать «на скорую руку». Если продукт готовить правильно, он станет изысканным гарниром к мясу, птице, салату. Сколько варить вермишель после закипания и стоит ли ее промывать? К каждому сорту макаронных изделий нужно подбирать индивидуальный подход, поэтому ответить однозначно на поставленные вопросы нельзя. Посмотрев видео ниже, вы узнаете о секретах приготовления вкусных макарон.

Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона

Сколько минут варить макароны твердых сортов

Что можно приготовить из макарон

Паста, спагетти, другие макаронные изделия – это универсальные продукты. С ними можно приготовить огромное количество разных блюд, включая супы, холодные и горячие салаты, запеканки. Макароны будут вкусными даже, как самостоятельный гарнир, если сделать к ним пряный сырный, томатный или грибной соус. От того, что в конечном итоге вы планируете готовить, зависит, как следует варить макароны. Занятым хозяйкам стоит попробовать быстрые блюда: оладьи из спагетти, пасту с шампиньонами, фетуччини. Гурманам придется по вкусу тальятелле, лазанья, тальолини.

Макароны по-флотски с фаршем или тушенкой

Многие считают, что в приготовлении вермишели по-флотски нет никакой сложности, однако это не так. Чтобы сделать вкусное и необычное блюдо, стоит учесть несколько важных нюансов. К примеру, макаронные изделия лучше выбирать с большими отверстиями. Это позволит фаршу равномерно заполнить блюдо. О других секретах приготовления макарон по-флотски вы узнаете после просмотра предложенных ниже видео.

Суп c вермишелью и картофелем

В Японии, Австралии, Корее, Бразилии и даже на Ямайке суп с вермишелью пользуется огромной популярностью. В России хозяйки предпочитают добавлять в первое блюдо картофель, чтобы оно получилось сытнее. Однако не всегда удается добиться идеальной равномерности при варке этих двух ингредиентов: картофель остается несколько твердым, а вермишель, наоборот, разваривается. Узнайте, как правильно готовить блюдо, посмотрев видео ниже.

Очень вкусный рецепт с сыром в кружке

Если у вас совсем нет времени на приготовление полноценного ужина, быстрый рецепт макарон в кружке с сыром станет отличным решением. Блюдо готовится в микроволновке всего 15-20 минут и не требует никаких усилий. Его даже не обязательно дополнять мясом или птицей, рецепт сам по себе сытный. Посмотрев видео ниже, вы научитесь делать вкусные макароны с сыром очень быстро.

Как варить макароны? » WExplain.ru

Макароны – это довольно быстрая в приготовлении и недорогая еда, поэтому их любят все. Чтобы макароны получились хорошими и вкусными, доверяйте только лучшим производителям. Найдите на упаковке выражение pasta di semola di grano duro, что означает «макароны из твердых сортов пшеницы». Ну а как же варить этот продукт. Мы постараемся вам это объяснить и дадим вам несколько несложных советов, соблюдая которые у вас всегда попросят добавки.

1. Посуда, где вы собираетесь приготовить макароны, должна быть большая. Рассчитывайте на 500 граммов макарон или спагетти и 5 литров воды.

2. Добавьте 2 ст. л. соли в кипящую воду на 500 гр. макарон. Такое количество макарон рассчитано на 4 порции.

3. Макароны опускайте в воду только после закипания воды. Перемешайте их один раз, чтобы они не слиплись между собой. Когда вы готовите спагетти, то немного надавите на них, и они постепенно уложатся в кастрюле.

4. Не следует закрывать кастрюлю крышкой: вода скоро снова закипит, и ваш обед будет испорчен.

5. Прочтите на упаковке время приготовления макарон, но помните, что макароны высокого качества готовятся за 10-12 минут. Однако, как долго варить макароны, зависит и от их формы. Поэтому самый лучший способ – это проверить их на зубок. Маленький секрет: снимите макароны с огня на 1 минуту раньше.

6. Сполосните подготовленный дуршлаг кипятком, затем слейте в них макароны, оставив немного воды.

7. Подавайте макароны на предварительно теплых тарелках. Спагетти хорошо брать щипцами и отделять их порционно.

8. Если вам нужны спагетти или макароны для запеканки, то время приготовления сократите вдвое.

P. S. Желаем вам удачной покупки и приятного аппетита!

Похожие записи:

Как готовят макароны? Обязательно проверьте это!

Как готовят макароны? ...

Приготовление макарон — обманчиво простое занятие. Однако знаете ли вы, как приготовить макароны, чтобы они были идеальными? Сколько воды вам нужно? Когда я должен добавить соль? А вы промываете макароны в холодной воде? Наверное, эти вопросы возникали в вашей голове не раз. Есть много видов пасты. Вы можете выбрать рис, спагетти, нитки или ракушки.Есть также макароны из пшеничной муки, а есть макароны из цельнозерновой муки. Хотя время приготовления может варьироваться, некоторые правила не меняются. Итак, как готовят макароны?

В какой кастрюле варить макароны?

Большая кастрюля лучше всего подходит для приготовления пасты. Если вы хотите приготовить спагетти, стоит выбрать высокую посуду. В большой кастрюле макаронам будет достаточно места.Это позволит ему прожариться равномерно.

Сколько воды нужно, чтобы приготовить идеальную пасту?

Макаронные изделия, чтобы они могли свободно поместиться в кастрюле, следует варить в 1 л воды на 100 г продукта. Этого достаточно, чтобы он не прилипал.

Когда и сколько солить воду для варки макарон?

Чтобы макароны получились вкусными, воду, в которой они будут вариться, лучше всего подсолить. Когда добавлять соль? Когда вода закипит.Если вы сделаете это раньше, часть соли испарится до того, как вы добавите макароны. Идеальная мера соли — 7-10 г на 100 г макарон.

Нужно ли добавлять масло в макароны?

Тут вопрос весьма спорный. Некоторые люди добавляют масло в любую пасту, которую готовят. Однако вам не обязательно этого делать. Если вы выберете качественные макароны и сварите их в нужном количестве воды, они не слипнутся. Однако, если вы готовите свежую пасту, можно добавить оливковое масло.

Как долго нужно варить макароны, чтобы они были идеальными?

Перед тем, как приступить к приготовлению блюда, проверьте время приготовления пасты, указанное на упаковке. Это поможет вам контролировать этот процесс. Никто не любит твердые или переваренные макароны. Однако не забывайте всегда пробовать пасту, несмотря на известное время. Если вы хотите al'dente, то вам абсолютно необходимо сократить время.

Промываете ли вы слитые макароны холодной водой?

Этот вопрос также часто возникает, когда вы задаетесь вопросом, как приготовить идеальную пасту.Итак, есть две школы. Одни говорят, что, поливая макароны холодной водой, мы останавливаем процесс приготовления. Благодаря этому он не так сильно слипается при сливе. Другой не делать этого, потому что макароны тогда теряют свой аромат. Так что выбирайте лучший вариант для себя сами.

Следуя приведенным выше советам, вы наверняка узнаете, как готовят макароны, чтобы они были идеальными и вкусными. Итальянцы постоянно твердят, что макароны — это основа еды и что они должны быть идеально приготовлены.Если вы отмеряете нужное количество воды, добавляете соль в нужное время и часто проверяете ее жесткость, вы обязательно приготовите вкусную пасту.

.

Как хорошо приготовить макароны плюс некоторые грехи, которые мы совершаем

Как хорошо приготовить макароны? Моя чемпионская история длинна и извилиста. Я хорошо помню из своего детства, когда мама готовила макароны. Когда сварилась, налила холодной воды, и тогда каждый получил свою порцию на тарелке. Я не понимала, зачем варить макароны, когда они остывают и вместо горячего получаются практически холодными. Кроме того, такие макароны, если они не были залиты супом или не были в соусе, через несколько мгновений нещадно слипались.Брать подержанные руки становилось кошмаром.

Поэтому макароны не были моим фаворитом в детстве, что прижилось во времена Польской Народной Республики. Она была низкого качества, и моим занятым родителям с шестью детьми на голове некогда было делать макароны самостоятельно дома.

На самом деле, я предпочел пойти в бар, который специализируется на блюде под названием спагетти болоньезе. Сегодня это название не проходит мимо моего горла, ведь известно, что ни один болонец не ест такое блюдо. Он только расстроен этим осквернением их культового блюда, тальятелле по-болонски .Как видите, здесь уже есть четкий сигнал, что паста не о том и соус к ней под стать.

Только когда я уехала из дома на учебу и путешествовала по миру, я узнала, что приготовление макарон и выбор правильного соуса к подаваемой подаче – это настоящее искусство. Я все еще тренируюсь в нем.

Итак, пришло время сказать несколько слов о том, как правильно варить макароны, хотя я предпочитаю говорить «паста».

Вот что вы найдете в этой записи

Какие макароны купить

Во-первых, взгляните на линейку и найдите что-то, что звучит как pasta di semola di grano duro .

Вот небольшое пояснение. Итальянцы используют на своей кухне два вида пшеничной муки – твердую и мягкую. Вы найдете три типа информации на упаковках итальянской муки из твердых сортов пшеницы (duro). Первая – farina di grano duro – это самая легкая, тонкая и чистая мука, получаемая из твердых сортов пшеницы. Друга, фарина ди семола - мука слегка грубого помола, похожая на крупчатку, из твердых сортов пшеницы. И, наконец, третья, манка - мука типа каши из твердых сортов пшеницы.

Мука из мягкой пшеницы farina di grano tenero чаще всего используется в качестве хлебной муки. Итальянская пшеничная мука из этой пшеницы дополнительно маркируется цифрами - 00, 0, 1, 2 . Младшая цифра 00 (ноль доппио) — мука самого тонкого помола. Источник знаний о муке здесь.

Во-вторых, это зависит от того, что вы любите и под каким соусом собираетесь это готовить. Выберите пасту, с которой соус хорошо сочетается.

Наконечник I Нажмите здесь, чтобы купить макароны прямо из Италии .

Наконечник I Если вы предпочитаете делать макароны самостоятельно, я использую дома паста-машину Mercato Atlas .

Это идеальная машина для приготовления пасты!

Также очень рекомендую вам книгу Макароны и Баста. 150 рецептов соусов и пасты прямо из Италии — это пошаговая школа приготовления пасты.

Макароны и Баста. 150 рецептов соусов и пасты прямо из Италии

Я также добавляю две статьи , в которых я покажу вам, как это сделать.

• Как приготовить пасту феттучини I Вариант с яйцами или без них прямо с моих кулинарных уроков в Риме. Моим учителем была Франческа, владелица Agriturismo La Polledrara в Пальяно.
• Тальятелле алла Романья I Рецепт великого итальянского гастронома Пеллегрино Артузи. Я узнал об этом блюде во время кулинарного онлайн-курса от Casa Artusi в Форлимпополисе, сердце региона Эмилия-Романья. Как видите, даже во время пандемии можно научиться готовить у мастера Карли Бригладони.

Сколько макаронных изделий следует отмерять на человека

80 г сухих макарон – это достаточно для одного человека. Даже если вы пастух, старайтесь не превышать 100 г/чел.

Как правильно приготовить макароны

Правильная пропорция

Соотношение воды и пасты 5:1 . Если целую пачку пасты (500 г) кипятить, то в 5 л воды. Поэтому для варки макарон выбирайте большую кастрюлю. В случае со спагетти лучше всего иметь высокие, цилиндрические (со временем стоит инвестировать в них).Большое количество воды для варки улучшает вкус пасты.

Солить и готовить

Хорошо подсолите кипяченую воду, 1 чайная ложка без горки на 1 литр воды. Соль обеспечивает равномерное приготовление пищи.

Положите макароны в кипящую подсоленную воду. Погружение в кипящую воду имеет решающее значение для окончательной текстуры. И мы не уменьшаем огонь.

Несколько раз перемешайте пасту в начале и позже во время приготовления. Без перемешивания макароны слипнутся и приготовятся неравномерно.

Поместив макароны в кастрюлю, дайте воде снова закипеть, затем снимите крышку.Благодаря этому белая пена не будет греметь и выкипать.

Готовить аль денте. Иногда на упаковке макарон указано два времени приготовления: тотал и аль денте. А если его нет, варите на 1-2 минуты меньше, чем написано на упаковке. Готовлю "на чуя", то есть на макароны похожи, пробую во время варки. Помните, что каждый вид пасты имеет свое время приготовления и подается всегда. Если варить свежеприготовленный паштет, время приготовления значительно сокращается.

Два вида «расследований»

Есть два вида приготовления: одинарное и двойное .

Одноместный : Вскипятить пасту и залить соусом.

Двойной : В одной кастрюле варите пасту, в другой - желательно в большой, глубокой сковороде, для соуса. Пасту бросают в кастрюлю с соусом, где они соединяются. И вот небольшая заметка. Ключевым моментом является момент, когда мы вынимаем пасту из кастрюли и кладем в соус, потому что такая паста должна вариться чуть меньше, примерно на 4 минуты меньше, чем указано на упаковке. В конце концов, он должен соединиться с соусом, что тоже занимает некоторое время (1-2 минуты), и его нельзя подавать на тарелке иначе, чем al dente.Вот почему это искусство нужно практиковать настойчиво. Дополнительный совет: оставьте немного воды для варки пасты в двух или четырех половниках (полстакана). Можно полить соусом. Соленая вода с крахмалом добавит вкуса, а также сделает пасту лучше смешивающейся с соусом.

Подходящая пара

Тип макаронных изделий, используемых для соуса, имеет большое значение. Главное – консистенция и содержание, оно не должно стекать с пасты. Овладение этим искусством требует времени (успокойтесь, около 10 лет), поэтому я призываю вас тренироваться как можно чаще.

Самые распространенные грехи, которые мы совершаем при приготовлении макарон

1. Мы берем горшок слишком маленьким и/или даем ему слишком мало воды. Помните, что макароны увеличиваются в объеме вдвое.
2. Добавление соли в холодную воду, что излишне увеличивает время приготовления воды. В горячую воду добавляют соль, ждут, пока она растворится в воде, и затем бросают лапшу. Не солите воду в последнюю минуту, когда паста уже находится в воде. Все имеет свой порядок и влияет на вкус.
3. Убавляем огонь после того, как кинули макароны. Не делайте этого, вода должна все время кипеть.
4. Мы перевариваем макароны. Ну, это случалось со всеми, и мы знаем, что никому это не нравится. Но есть еще один аспект. Если паста становится переваренной, ГИ (гликемический индекс) увеличивается. Макароны al dente перевариваются и усваиваются медленнее, чем переваренные макароны, и поэтому являются самыми полезными. И вкуснее, конечно.
5. Промойте слитые макароны водой. Это приводит к тому, что паста теряет свой вкус, а крахмал вымывается.А крахмал необходим для того, чтобы макароны сочетались с соусом.
6. Добавляйте масло или другие жиры для приготовления пищи. К сожалению, тогда макароны не впитывают соус, а только стекают с него. Масло гидрофобно и стекает к поверхности воды. При сливе сливаем его через этот слой масла и оно остается на макаронах.
7. Спагетти ломаем пополам или даже больше кусочков. Это недопустимо, не для этого придумали спагетти.
8. Еще один совет. Практически любой пастой можно посыпать натертый твердый сыр.Это может быть Пармиджано Реджано, Пекорино, Грана Падано и другие, в зависимости от региона Италии или предпочтений. Однако ни в коем случае нельзя добавлять сыр в соусы к рыбе и морепродуктам. Есть правило не соединять сушу с морем, хотя, конечно, многие его не придерживаются.

Если хотите купить хорошую итальянскую пасту, рекомендую магазин Тосканское вино .

Несколько рецептов перетренированности

Я оставляю вам несколько итальянских рецептов пасты.Как интересный факт, итальянцы съедают около 23,5 кг пасты на человека в год. Поляки 5,6 кг, что примерно в 4 раза меньше, чем у итальянцев.

• Тальятелле с болонским соусом I Или просто тальятелле по-болонски. Классика над классикой из Болоньи.
• Pasta incaciata I Это паста, которая под влиянием популярности книг и серий комиссара Монтальбано изменила свое название. Теперь он известен как паста al forno del commissario Montalbano .
• Pasta all'Amatriciana I Название происходит от города Аматриче в регионе Лацио в Италии.Это блюдо известно во всем мире. К сожалению, Аматриче был одним из наиболее пострадавших городов во время землетрясения 2016 года.
• Паста Reginette (mafalda) с цитрусовыми I Необычное предложение, которое я ел на юге Италии. Много лет спустя я перерыла все свои кулинарные книги, чтобы найти его. И это так, так что я могу поделиться этим с вами сейчас.
• Спагетти с лимоном I Быстрое, легкое и ароматное блюдо! Рецепт родом из Кампании, побережья Амальфи, где выращивают лучшие лимоны в Италии.
• Равиоли alla ligure I На этот раз равиоли в лигурийской версии, чемпионом которой является восьмидесятилетняя Анджела. Я изучал Госию, чья госпожа Анжела была соседкой почти 20 лет!
• Напитки Toscani и спагетти alla chitarra I У меня есть рецепты классической тосканской пасты от моего мастера Данки (Дайана) из Agriturismo Il Gorgo в Беттоле. Я всегда стараюсь узнать что-то новое с Данкой.

Паста Reginette с цитрусовыми

Макаронные изделия Craft

Г-жа Анна, читая эту статью, обратила внимание на дополнительные аспекты производства макаронных изделий в Италии.

Хорошая ремесленная паста производится с использованием метода trafilato in bronzo . Это значит, что сита, через которые проходят макароны и придают им нужную форму, сделаны из бронзы, а не из тефлона, как в массовом производстве. Это приводит к тому, что поверхность пасты становится пористой, что, в свою очередь, позволяет соусу лучше прилипать. Зерновые сильно загрязнены пестицидами, глифосатом, поэтому обращайте внимание на то, откуда берется пшеница. Часто крупные, известные бренды не обращают внимания на хорошее качество круп, покупают их по более низким ценам и вообще не из Италии.

Нет времени читать сейчас? Пожалуйста! Сохраните себе фотографии ниже на Pinterest, чтобы прочитать позже.

90 199 90 200

Почта Италии

Делюсь с вами своими путешествиями по Италии в надежде, что они вдохновят вас на самостоятельное открытие одной из самых красивых стран мира. Поэтому я призываю вас присоединиться к читателям моего информационного бюллетеня, почтовый итальянский . Только благодаря этому вы не пропустите ничего из появившегося на блоге, а больше всего получите массу дополнительной информации.

Если вам нужна помощь в поиске практической информации об Италии, приглашаю вас в мою группу на FB: My Great Italian Travels , которая была отмечена Glamour Magazine , как одна из самых интересных групп на FB. Я также приглашаю вас в мой Instagram , где вы найдете много итальянского вдохновения!

.90 000 свойств, калорийность, гликемический индекс. Что такое твердая пшеница?

Что такое твердая пшеница?

Пшеница твердая (Triricum durum) иначе называется твердая пшеница , также обычно называемая «макаронные изделия». Он стал пользоваться спросом в начале 20 века, но история его выращивания намного старше. Зерна твердой пшеницы крупные, очень твердые, янтарного цвета.

Мука, ​​полученная перемалыванием твердых сортов пшеницы, называется манной крупой.В основном используется для приготовления макаронных изделий. Почему? Что ж, манное тесто менее эластично, чем обычное пшеничное, что значительно упрощает приготовление из него макаронных изделий (особенно спагетти). Манная крупа дороже обычной белой муки, а ее популярность обусловлена ​​высоким качеством. Твердая пшеница также используется для приготовления мелкой крупы, известной как кускус.

Пшеница твердая – свойства

Стоит добавить в свое меню твердую пшеницу, чередуя ее с другими крупами.Это отличный источник углеводов, которые должны быть основным макроэлементом в нашем рационе. Продукты из твердых сортов пшеницы являются сытными, например, макароны с овощами – это очень вкусная и легкая еда, доступная для тех, кто заботится о линии.

Пшеница твердых сортов

содержит клетчатку, которая поддерживает пищеварительную систему, предотвращает запоры и помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Кстати, пшеница обеспечивает организм витаминами группы В, которые выполняют в организме множество важных функций, в том числев хорошо влияют на состояние кожи и волос, здоровье глаз, работу нервной системы.

Твердая пшеница также является источником селена (мощный антиоксидант, выводящий из организма избыток свободных радикалов кислорода) и железа (препятствует развитию анемии). Зерно также содержит: кальций, магний, цинк и фосфор, а это богатый набор элементов, необходимых для здоровья.

Это еще не все. Продукты из твердых сортов пшеницы содержат много калия при небольшом количестве натрия, поэтому их рекомендуют всем, кто заботится о здоровье своего сердца.Калий также полезен для функции почек. Важно, однако, не добавлять лишнюю соль при варке круп или макарон – вместо соли, например, лучше подойдут травы, благодаря которым вкус блюда приобретет ясность.

К сожалению, люди, страдающие глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, не могут воспользоваться питательной ценностью твердой пшеницы , так как этот злак является ее важным источником.

Чек : Лебеда - безглютеновая псевдозерновая культура, ее происхождение и пищевая ценность

Манная крупа – калорийность и гликемический индекс

Мука из твердых сортов пшеницы содержит 339 ккал в 100 г.Стандартная 100-граммовая порция макарон (после варки) содержит 158 ккал.

Если вы обращаете внимание на гликемический индекс при выборе продуктов для своего рациона, вы также можете включить макароны из муки твердых сортов ( IG - 44, низкий ). Однако помните, что «гликемическая нагрузка» также имеет значение, и она увеличивается с размером порции. Продукты из пшеницы могут быть частью здорового питания, но всегда помните, что не следует переусердствовать.

Примером продукта с низким гликемическим индексом является органический молодой ячмень в порошкообразном виде, т.е. добавка, благотворно влияющая на кислотно-щелочной баланс.

Кроме того, попробуйте приготовить ваши любимые спагетти полутвердые (al dente), потому что чем больше переварена паста, тем выше ее гликемический индекс . Кроме того, старайтесь сочетать пасту с как можно более легкими продуктами. Например, отлично подойдут тушеные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, перец.Такое блюдо можно посыпать ложкой тертого сыра пармезан, приправить зеленью и чесноком, и блюдо получится очень вкусным, полезным и легким.

См. :

1. Хлеб - ингредиенты, свойства. Какой хлеб самый полезный?
2. Гречка – применение, пищевая ценность, свойства
3. Спельта – пищевая ценность, свойства, применение

Каталожные номера :

1. Товар А.Твердая пшеница: польза для здоровья, побочные эффекты, забавные факты, пищевая ценность и история. https://appreciategoods.com/durum-wheat/ Дата доступа: 6 ноября 2017 г.
2. Браверман Дж. О твердой пшенице и гликемическом индексе. https://www.livestrong.com/article/290762-about-durum-wheat-and-the-glycemic-index/
3. Шумало Г., Рахонь Л. Урожайность и качество зерна яровой формы твердой пшеницы. Проблемные журналы достижений в области сельскохозяйственных наук, 542, 539-547.

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. Теперь вы можете бесплатно воспользоваться электронной консультацией в рамках Национального фонда здравоохранения.

• Полба – полезные свойства, пищевая ценность, применение

  Бутерброд — это сорт пшеницы, который содержит большое количество белка и минералов, необходимых для правильного функционирования организма.Может заменить другие...

  Агнешка Вавжашек
• Соль – пищевая ценность, свойства для здоровья, использование на кухне

  Сола – легкоусвояемая рыба с очень нежной, постной и белой мякотью.Однако он богат большим количеством полезного белка, поэтому он ...

  Катажина Паква
• Мука пшеничная – пищевая ценность, свойства, виды

  Пшеничная мука – основной ингредиент домашней выпечки.Зерна пшеницы являются богатым источником витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования ...

  Сильвия Августинович
• Кутья - ингредиенты, питательные свойства.Кутья здоров?

  Хорошо известная в восточной части Европы кутья – блюдо, без которого многие не представляют себе канун Рождества. Его приготовление простое, а вкус ...

  Вероника Дженк
• Пшеница - Влияние на здоровье.Может ли пшеница быть вредной?

  С приходом весны многие люди, пытаясь улучшить свою внешность или здоровье, ищут диеты, которые могли бы изменить их жизнь...

  Виола Пручник

.

гималайская соль, самая полезная? Оказывается, это просто маркетинговый трюк

Не нужно напоминать нам, что мы слишком много солим. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), суточная доза соли составляет 5 г, а поляки потребляют ее в три раза больше. Нам также нравится верить, что соль может быть полезнее, если мы заменим ее многообещающей розовой гималайской солью. Оказывается, это совсем не полезнее, а более того – даже может быть вредным.

Посмотрите видео: «6 признаков того, что вы едите слишком много соли»

Оглавление

• 1. Гималайская соль вовсе не полезнее
• 2 Солить или не солить?

1. Гималайская соль совсем не полезнее

Добывается вручную из многовековых месторождений, без примесей и изобилует 84 минералами положительно влияющими на здоровье.

Самая чистая, самая полезная и богатая минералами – именно так мы привыкли думать о гималайской соли, ведь ее рекламируют годами. Неудивительно, что он покорил наши сердца и кухонные столешницы. Между тем оказывается, что это не так уж и полезно для здоровья, а злоупотребление ею так же вредно, как употребление любой другой соли.

В инстаграме, в профиле Biotech.Geek, читаем: "Гималайская соль - одна большая подделка" . Как выясняется, нет научных исследований, которые подтверждали бы превосходство гималайской соли над любой другой.

«Несколько лет назад было много разговоров об анализе, проведенном организацией Nutrition Research Australia, которая исследовала несколько десятков марок гималайской соли и в некоторых обнаружила слишком высокие уровни этих тяжелых металлов. , а в гималайской соли целых 3,8 процента!

Врач-диетолог Кинга Глашевска кратко резюмирует данные о гималайской соли:

- Не стоит покупать морскую или гималайскую соль , если вы переплачиваете в несколько раз, то лучше купить йодированную соль, если ее вообще придется солить, - говорит abcZdrowie в интервью WP. - У нас не так много йодированных продуктов, но дефицит йода в Польше – обычное дело. В то же время содержание йода в соли недостаточно велико, чтобы нанести вред людям с заболеваниями щитовидной железы.

2. Солить или не солить?

Поляки слишком много соли (Getty Images)

В книге «Вода и соль — сущность жизни» доктор Барбара Хендель, врач и биофизик, и Питер Феррейра подтверждают, что розовая соль содержит не 84 минерала, а почти 100. Так ли уж они полезны для здоровья? Исследователи в гималайской соли обнаружили небольшое количество таких элементов, как уран , плутоний и даже полоний и радий .

По словам диетолога, ни один из минералов, будь то полезный или вредный для здоровья, не имеет особого значения при употреблении гималайской соли.

- Гималайская соль на самом деле содержит чуть больше минералов, чем белая соль, но соль никогда не следует рассматривать как хороший источник каких-либо минералов - мы не едим ее в таких количествах, вернее, мы не должны есть ее в таких количествах которые могли бы стать ценным источником данного минерала.

Чего точно не хватает в гималайской соли, так это натрия, который присутствует в гималайской, морской, кладавской и любой другой соли, которую можно найти на прилавках магазинов. При злоупотреблении может вызвать ряд серьезных заболеваний:

• Гипертония,
• почечные заболевания,
• инфаркт миокарда,
• ход.

- Сам по себе натрий должен быть в рационе, а лучше стараться не досаливать пищу. Почему? Поляки потребляют слишком много этой соли потому что ее добавляют в мясное ассорти или в хлеб, так что у нас ее скорее избыток, чем недостаток, - признает эксперт.

Между тем, семейный врач отмечает, что соль может быть особенно опасна для некоторых групп людей:

- Людям с гипертонией вообще нельзя ничего солить, потому что даже содержание соли в хлебе настолько велико, что оно удовлетворяет ежедневные потребности человека, страдающего гипертонией, - предупреждает доктор Магдалена Краевская, семейный врач и блогер, известный в Instagram как InstaLekarz.

У вас есть новости, фото или видео? Отправьте нас по истории.wp.pl

Рекомендовано нашими экспертами

.

Рамен - ароматный бульон с лапшой

Я и рамен — это сильная любовь. У нас были свои взлеты и падения. Наши отношения начались с взаимных претензий и классического: «Оэсууу, фууууу, жирная вода с соевым соусом, ааа пфеееее!». Мы долго злились друг на друга, давали друг другу второй шанс, иногда даже третий, вносили разнообразие в отношения, пробуя новые варианты. В итоге мы пришли к выводу, что очень любим друг друга и будем встречаться чаще.К сожалению, у нас с раменом отношения на расстоянии. Мы видимся не так часто, как хотелось бы. В Кракове мы встречаемся у Ятай или Акиты. Потом я иду в горы и скучаю по нему.

Я всегда боялся готовить рамен. Рамен называют философией и магией. Для меня рамен — это адское терпение, очень качественные ингредиенты и время. Много времени. Я не был в Японии, не доверяю людям, которые после месяца пребывания заявляют, что знают о баране все и радостно учат. Я верю людям акиты, которые провели несколько лет своей жизни в Японии только для того, чтобы подавать чаши, полные добра.Я не знаю, каким должен быть идеальный японский рамен. Я знаю, что вы можете изучать вкусы, и если вас окружают крутые люди, вы можете приготовить чудесно ароматную тарелку, не выходя из дома.

Поиски идеального рецепта рамена оказались чертовски трудными. Это было связано не с тем, что нет регламентов, а с тем, что есть множество регламентов и всех остальных. У моего друга-повара есть друг-японец, который согласился поговорить со мной о рамэне его бабушки. После разговора меня охватило уныние и депрессия, потому что я думала, что он бредит или интригует, или я дебил и не понимаю, что он мне говорит.Симпатичный мужчина протянул мне несколько страниц, большинство из которых были написаны кустами, что заставило меня щелкнуть вслепую и приземлиться на порно-аниме. Сказка! Я просмотрела десятки фильмов, проконсультировалась в нескольких местах и ​​собрала бульон, к которому очень скептически отнеслась, а потом извинилась, потому что получилось замечательно. Попробуйте! Это идеальная еда для комфорта в ненастную погоду.

Руководство по эксплуатации рамена

Для начала несколько правил, о которых все говорят, от аниме-порно до поваров.

1. Рамен — это лапша, поэтому замена лапши рамэн лапшой «бульон чанецки» делает его своего рода супом без рамена. Так что не путаемся. Я покупаю свежую лапшу рамен - в Кракове ее можно купить в Asia Deli Delikatesy na Węgłowa. Или в интернет-магазине delikatesyaziah.pl.
   Ты можешь приготовить лапшу рамен сам, но я ленивая булочка, и мне это не нравится. Если я когда-нибудь это сделаю, я поделюсь с вами эффектами.
2. Не варите макароны в бульоне, получится жевательная резинка.
3. Не солите воду для варки макарон и варите макароны непосредственно перед подачей на стол.
4. Термин даси относится к грибам комбу и шитаке.
5. Тара представляет собой смесь соевого соуса и мирина.
6. Сварить бульон в холодной воде.
7. Тару можно добавлять как ко всему бульону, так и к отдельным порциям.
8. Мясо для бульона - с избыточным жиром, сухожилиями и костями. На худой не пойдет.
9. Мы используем большую кастрюлю для приготовления пищи, чтобы вода могла медленно испаряться и оставлять ароматный бульон.
10. Варить не менее 10 часов, после остывания сделать из бульона желе.

Таких правил, наверное, еще миллион. Я буду делать другие версии рамена и буду расширять список. На первое время достаточно, ведь снять стресс можно и так 🙂 Готовы?

Ингредиенты и подготовка

Бульон:

• 1,5 кг куриных крылышек
• 6 порций бульона
• 6 кусков грудинки с костью и мясом
• 1 кусок антрекота на кости - всего мяса у меня было около 3,5 кг, из которых говядины было больше, чем птицы
• 4 моркови, очищенные и разрезанные пополам
• 1 лук-порей, разрезанный на 3 части
• 1 красная луковица, очищенная и разрезанная пополам
• 15 штук белых частей с зеленым луком
• Около 5 см имбиря, очищенного и нарезанного
• 1 головка чеснока, очищенная от внешней оболочки и нарезанная наполовину
• 20 шт.сушеные грибы шитаке (замоченные на 5 минут кипятком и слитые)
• 2 комбинированных листа
• ¼ стакана соевого соуса
• холодная вода - чтобы правильно покрыть ингредиенты. Я налила на 5 см выше ингредиентов.

Выложить мясо на противень или в жаровню и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать около 35 минут. По истечении этого времени добавьте морковь, репчатый лук, лук и лук-порей. Выпекать еще 20 минут. Складываем все в кастрюлю, в которой будем варить бульон.Посуду, в которой мы жарили, разбавьте водой и соскребите все ингредиенты для выпечки. Добавляем в кастрюлю. Добавить к мясу все остальные ингредиенты, залить холодной водой и варить. Доведите до кипения, варите около 5 минут и уменьшите интенсивность приготовления до минимума.

А теперь начинается урок терпения и организованности. Я готовила 12 часов. Можно варить и скажем неделю. За эти 12 часов бульон испарится. Не солим, не приправляем, холодную воду не заливаем, горячую не добавляем.Мы ничего не добавляем. Время от времени перемешиваем и оставляем бульон в покое. Через 12 часов слить воду, вынув куски мяса, которые хотим очистить, и использовать мясо для вставки. Остальное отфильтровать через ситечко. Я дополнительно проложила сито марлей. Дать отвару остыть и поставить в прохладное место. Субботу лучше всего посвятить приготовлению пищи. Начинаем утром, заканчиваем вечером, нарезаем на ночь, заканчиваем по воскресеньям и тадаа - бульон есть 😀 Утром снимаем жир с верха бульона и нагреваем бульон.Вот-вот закипит. Готовим сёю таре.

Сёю тара:

• ½ стакана соевого соуса
• 3 столовые ложки мирина.

После того, как бульон закипит, добавьте тару, перемешайте и снимите кастрюлю с конфорки. Не солим, не добавляем перец. У нас получился наваристый и вкусный бульон.

Дополнения к рамену:

• полужидкие вареные яйца
• мясо
• запеченный бекон
• водоросли нори
• жареный кунжут
• хлопья чили
• зеленый лук.

У меня было яйцо, перец чили, лук, кунжут, говядина, макароны и лук-шалот. Этого было абсолютно достаточно, и я думаю, это было хорошо, потому что кастрюля с бульоном закончилась в считанные мгновения. Мы можем хранить бульон и тару в холодильнике в течение недели.
Получилось настолько хорошо, что я знаю, что мое приключение с домашним раменом только началось. Попробуйте сделать это дома и обязательно дайте мне знать, как получилось.

Я покупаю ингредиенты для рамена в Asia Deli в Кракове или в интернет-магазинах:
Китайские рецепты.pl
delikatesyaziah.pl
paleckami.pl

.

Рецепт домашней пасты - рецепт

Рецепт пасты должен знать каждый. Ежедневно мы можем пользоваться удобствами и покупать макароны в упаковках, но домашнюю пасту стоит приготовить на выходных или по другому поводу. Тогда мы увидим, что ничего сложного в этом нет, наоборот. Приготовление домашней пасты простое и быстрое, а удовольствие большое. Такая домашняя паста и на вкус совсем другая, чем сушеная. Узнайте, как приготовить домашнюю пасту!

Примечание редактора

Рецепт домашней пасты

В рецепте домашней пасты используется мука из твердых сортов пшеницы.Вы найдете ее в продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом — стоит купить эту муку, потому что домашняя паста действительно великолепна. Домашнюю пасту отварить в подсоленной воде. Варим 3-10 минут, все зависит от толщины макарон. Лучше всего через несколько минут вынуть одну пасту и проверить, подходит ли нам ее твердость. После варки макароны слить. Стоит держать воду от варки макарон, хотя бы полстакана. Можем влить в соус, что заставит его точнее прилипнуть к лапше.

Не заливайте пасту холодной водой. Это потому, что именно так мы смываем крахмал, что помогает макаронам лучше «удерживать» соус. Рецепт домашней пасты очень простой. На самом деле, секрет его вкуса кроется в нескольких основных ингредиентах. Макаронные изделия следует раскатать достаточно тонко. Если вам это не по силам, купите паста-машину, которая поможет вам сделать идеально тонкие листы теста.

Как приготовить макароны?

Рецепт домашней пасты можно разнообразить, зная базовый вариант.В первую очередь стоит добавить в тесто любимые травы. Тесто для пасты с тимьяном, розмарином, базиликом или орегано будет очень вкусным. Конечно, мы используем сушеные травы и специи. Подойдет также молотый сладкий перец или сушеный и молотый шпинат. Интересным вариантом является также добавление перца в тесто для макарон.

Домашняя паста идеально подходит для бульона, молочного супа или сладких фруктов. Если вы хотите попробовать, каков он на вкус, приготовьте его как можно проще. На сковороде обжарить зубчик чеснока вместе с небольшим количеством лука.Жарить до глазирования. Затем добавьте нарезанные помидоры или пассионату. Варить некоторое время на среднем огне, приправить любимыми травами, например, орегано. Тем временем приготовьте домашнюю пасту. Добавляем готовую пасту в соус и тщательно перемешиваем — так едят макароны в Италии. Все посыпать пармезаном.

.

Сколько соли нужно для приготовления макарон?

Я люблю макароны, но всегда старалась, чтобы макароны были такими же вкусными, как в итальянских ресторанах. Я пытался сделать свою собственную пасту, добавляя больше воды, меньше воды, изменяя время приготовления, но ничто не делало пасту идеальной. Затем кто-то упомянул, что добавление большего количества соли может улучшить вкус моей пасты, и все это имело смысл. Но как измерить, сколько соли достаточно в воде для лапши?

В мире существуют десятки различных размеров и вкусов соли, но для целей этой статьи мои измерения будут основаны на моей любимой соли: грубой кошерной соли Мортона.У людей много разных мнений о соли: соль вредна для здоровья, соль приятна на вкус, соль полезна для кожи и т. д. Но когда дело доходит до приготовления пасты, все эксперты сходятся в одном: солить воду. является обязательным.

Прежде чем приступить к приготовлению...

Выбирая, сколько соли добавлять в воду для пасты, следует помнить о нескольких ключевых моментах. Во-первых, насколько соленой вы любите пищу? Если вы не большой поклонник соли, я советую вам взять то количество, которое я рекомендую, и немного уменьшить его.

как растопить винные бутылки в домашних условиях

Во-вторых, сколько воды вы используете для приготовления макарон? Этот номер на обратной стороне коробки с макаронами не только для галочки. Именно там, потому что эта паста была протестирована, и это количество воды дало наилучшие результаты. Рекомендуемое в файле типичное количество воды составляет 4–6 литров или около 1–1,5 галлона.

Добавить соль...

Алекс Франк

Когда вода закипит, пора побеспокоиться о соли. Хотя большинство великих итальянских шеф-поваров не указывают конкретное количество соли, ясно одно: лучшая паста получается, если щедро посолить воду.

В интервью Popsugar Джада Делаурентис сказала: убедитесь, что вы добавляете достаточно соли». Если вы не можете доверять ей, кому вы можете доверять?

Так сколько?

Кристин Чанг

Я ем овсянку на завтрак почти каждый день. это просто и вкусно!

Наверняка вы слышали от тех, кто так же пристрастился к Tastemade, как и я. Честно говоря, Селенца говорит: «Вода для макарон должна быть очень соленой, как океан».В одном видео она вычисляет: 1 фунт макарон на 1 галлон воды на 50 граммов соли. В неметрических единицах это чуть меньше 4 столовых ложек или 1/4 стакана соли.

Да, это выглядит как безумное количество соли, но это очень важно для качества вашего блюда.

Кристен Эйкен из Huffington Post сказала: «Неважно, насколько вкусен ваш соус Болоньезе или маринара, паста — это основа, на которой вы строите свой вкус. «Если ваша паста безвкусна, ароматный соус не поможет.

Нацуко Мазани

Короче говоря: посолить воду. Несколько ложек — это хорошая мера, но соль — на ваш вкус. Кулинария — это выражение того, кто вы есть, веселье и, конечно же, попытка приготовить вкусную еду.

В следующий раз, когда вам захочется макаронных изделий, как это часто бывает, поэкспериментируйте с различным количеством соли и посмотрите, какая из них вам нравится больше всего и к каким блюдам. Как и во всем в жизни, позвольте своему мнению меняться со временем и опытом.

Угощение и удовольствие от приготовления пасты.

какое мороженое есть в макдональдсе

.

---

Смотрите также

• 
  Рецепт сочной горбуши запеченной в духовке
• 
  Как из 70 процентов уксуса сделать 9 процентный
• 
  Цукини овощ
• 
  Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках рецепты с фото
• 
  Компот из малины с мятой
• 
  Как есть мангостин правильно
• 
  Как сварить мидии без ракушек
• 
  Размер по спинке как измерить
• 
  Кекс и маффин разница
• 
  Здоровая еда ужин
• 
  Меню при панкреатите поджелудочной